Хачапури с яйцом в духовке рецепт с фото пошагово и видео

Шаг 1:

Как сделать хачапури с яйцом в духовке? Прежде всего подготовьте необходимые продукты. Из сыра у меня моцарелла и адыгейский. Но в классическом грузинском рецепте используется имеретинский сыр или он же пополам с сулугуни.

Шаг 2:

Возьмите объемную миску, в которую затем выливайте триста миллилитров теплой кипяченой воды, высыпайте одну столовую ложку сахара и семь граммов сухих быстродействующих дрожжей.

Шаг 3:

Добавьте в общую миску три столовых ложки муки высшего сорта из общего количества.

Шаг 4:

Перемешиваем до однородной массы все ингредиенты в миске и поставьте ее в теплое место для активации дрожжей на пятнадцать минут.

Шаг 5:

По истечении времени возьмите мелкое сито и просеивайте частями в миску с активированными дрожжами триста граммов пшеничной муки высшего сорта и добавьте в миску одну чайную ложку соли.

Шаг 6:

Хорошо перемешивая все ингредиенты в миске замешивайте тесто.

Шаг 7:

Соберите тесто в миске руками, затем добавьте в миску две столовые ложки растительного масла.

Шаг 8:

Продолжайте тщательно вымешивать тесто в миске руками до нужной консистенции на протяжении десяти минут, затем прикройте миску салфеткой и поставьте ее на один час в теплое место.

Шаг 9:

По истечении одного часа присыпьте рабочую поверхность стола небольшим количеством муки и выкладывайте тесто, которое затем хорошо вымешивайте порядка двух минут.

Шаг 10:

Сформируйте вымешанное тесто и разделите на четыре одинаковых кусочка, которые в свою очередь скатывайте в колобки и прикрыв их сверху салфеткой оставьте расстаиваться на двадцать минут.

Шаг 11:

Для приготовления начинки выкладывайте в глубокую миску и разминайте в ней двести граммов адыгейского сыра, после чего возьмите крупную терку и натрите в миску с адыгейским сыром сто восемьдесят граммов сыра моцарелла и перемешайте сыр между собой.

Шаг 12:

Разбейте в миску с сыром одно куриное яйцо, после чего добавьте в нее от ста пятидесяти до двухсот миллилитров теплой кипяченой воды и хорошо перемешайте между собой все ингредиенты в миске до однородной массы.

Шаг 13:

Каждый колобок из теста выкладывайте поочередно на присыпанный небольшим количеством муки стол и раскатывайте до лепешек два миллиметра толщиной.

Шаг 14:

Хорошо перемешайте приготовленную начинку в миске еще один раз и выкладывайте ее по одной столовой ложке с каждого противоположного края лепешки.

Шаг 15:

Заворачивайте края лепешек с начинкой с каждой стороны.

Шаг 16:

Сформируйте своеобразные лодочки из теста у которых затем хорошо склейте края.

Шаг 17:

Выкладывайте сформированные заготовки на смазанный небольшим количеством растительного масла противень, после чего заполните каждую заготовку тремя столовыми ложками начинки и поставьте в теплое место на расстойку.

Шаг 18:

По истечении пятнадцати минут поставьте противень в разогретую до двухсот двадцати градусов духовку и выпекайте хачапури десять минут.

Шаг 19:

Достаньте противень из духовки по истечении десяти минут и смажьте выпечку взбитым куриным яйцом.

Шаг 20:

Выкладывайте в каждую выпечку по одному куриному яйцу и по десять граммов сливочного масла.

Шаг 21:

Поставьте противень с выпечкой в духовку еще на две минуты.

Шаг 22:

По истечении времени противень с приготовленными хачапури достаньте из духовки.

Шаг 23:

Приготовленные хачапури с яйцом в духовке снимайте с противня и выкладывайте на тарелки, после чего подавайте к столу.

Шаг 24:

Готовим вместе, готовим просто, готовим дома самые вкусные блюда из доступных продуктов по нашим рецептам! Приятного Всем аппетита и душевного чаепития!

Хачапури с сулугуни в духовке

Горячие хачапури с тянущимся сыром «Сулугуни» — это не просто вкусно, а очень вкусно! Порадуйте себя и близких вкусным сырным пирогом, тем более, что в его приготовлении нет ничего сложного! Итак, приступим!

Для приготовления хачапури с сулугуни в духовке потребуется:

3 ст. л. подсолнечного масла;

0,5 ч. л. соли;

1 ч. л. с горкой сухих дрожжей;

400-450 г муки.

50 г сливочного масла.

30-40 г сливочного масла.

Всыпать в миску 350 грамм муки и дрожжи, перемешать.

В тёплую воду добавить соль, щепотку сахара и подсолнечное масло, перемешать и вылить в смесь муки и дрожжей, хорошо перемешать получившееся тесто.

Затем, постепенно подсыпая оставшуюся муку, замесить мягкое тесто, хорошо отлипающее от рук. Накрыть тесто пищевой пленкой и убрать в тёплое место на 30-40 минут,  для того чтобы оно подошло.

Для приготовления начинки для хачапури натереть на тёрке сыр сулугуни и сливочное масло, перемешать (немного натёртого сыра оставьте для посыпки и не смешивайте с маслом).

Получившуюся сырную начинку разделить пополам.

Готовое тесто разделить на 2 равные части (из этого количества теста получается 2 хачапури).

На столе, присыпанном мукой, раскатать достаточно тонко вначале одну часть теста в круг.

На середину раскатанного теста выложить сырную начинку.

Собрать тесто к центру в узелок.

Защипнуть края теста.

Лепёшку аккуратно, чтобы не порвать, растянуть вначале руками, а затем раскатать с помощью скалки. Толщина хачапури должна быть не более 10 мм. Переложить хачапури на противень, застеленный пергаментом или смазанный маслом. В центре лепёшки сделать пальцем дырочку для выхода пара.

Смазать хачапури взбитым яйцом.

Присыпать хачапури сыром, который мы оставляли для посыпки.

Духовку разогреть до 200 градусов и печь хачапури, примерно, 20 минут (пока зарумянится верх). Горячую лепёшку сразу нужно смазать сливочным маслом. Аналогично сформировать и испечь хачапури из второй (оставшейся) части теста.

Хачапури с сулугуни надо подавать горячими! Хачапури с пылу с жару особенно вкусны!

Приятного аппетита!

Хачапури с сыром в духовке

Грузинскую кухню в нашей стране любят издавна, и когда говорят, то вкусные хачапури с сыром, аппетитно запеченные в духовке, вспоминают в первую очередь. Блюдо является визитной карточкой Грузии, жители страны по праву гордятся им. Мы же, попробовав хачапури, купленные в палатках, решили, что лучше научиться готовить их в домашних условиях. Мы с вами уже делали ленивые хачапури. Но останавливаться на достигнутом не стоит, сегодня испечем лепешки с сыром в духовом шкафе. Тем более, что при известной сноровке сделать это можно за считанные минутки.

Практически в каждом районе Грузии имеется свой собственный вариант пирога с начинкой из сыра. Тесто замешивают на кефире, воде, молоке, дрожжах. Часто используется лаваш или слоеное тесто, позволяющее значительно сэкономить время приготовления. Хачапури можно придать любую форму, сделать в виде круга, квадрата, треугольника. Всё зависит от ваших личных предпочтений. Начинка также оставляет простор для фантазии. Кладите зелень, приправы, творог, совмещайте различные сорта сыра.

Хачапури с сыром сулугуни из дрожжевого теста по-грузински

Настоящий хачапури по-грузински, тесто на дрожжах, начинка с двумя видами сыра, среди которых лидирующую роль играет Сулугуни.

Для теста возьмите:

• Мука – 450 гр.
• Сухие дрожжи – 7 гр.
• Вода – 200 мл.
• Сахар – чайная ложка.
• Соль – ½ чайной ложки.
• Подсолнечное масло – большая ложка.

На начинку:

Яйцо.

• Сулугуни – 400 гр.
• Сыр российский – 150 гр.
• Вода – 50-100 мл.
• Мука – большая ложка.

Пошаговый рецепт:

Немного согрейте воду, чтобы дрожжи быстрее начали свою работу. Засыпьте соль с сахаром, сухие дрожжи. Разболтайте смесь. Дайте постоять 3-5 минут.

Засыпьте муку. хорошо, если сделать это сразу через специальный просеиватель. Начните размешивать массу, разбивая комки. Добавляйте понемногу, так будет легче замешивать тесто.

В процессе подлейте растительное масло, благодаря которому хачапури получат при запекании хрустящую корочку.

Поначалу работайте с тестовой массой в миске, работая ложкой или лопаткой. Когда это станет затруднительно, перенесите на припудренный мукой стол. Продолжайте замес, пока масса не станет плотной, но мягкой и эластичной. Муку постарайтесь не добавлять, чтобы не забить тесто.

Собранное в шар тесто спрячьте в любую посудину, накройте. Поместите в тепло на 1,5-2 часа. Время зависит от активности ваших дрожжей, поскольку масса должна, как минимум, удвоиться в объеме.

Пока тесто набирает силу, займитесь начинкой. Потрите крупно оба вида сыра – Сулугуни и Российский. Чтобы легче было с ними работать, держите их в холодильнике и натирайте холодными.

Вбейте в сыр яйцо, добавьте муки, чтобы начинка не разваливалась.

Плесните воды, добросовестно перемешайте содержимое, чтобы вышла однородная масса.

Для удобства в формировании заготовок, скатайте сырную массу в два колобка.

Припудрите мукой рабочую поверхность столешницы, выложите тесто, обомните чуток руками. Поделите на две половины. Из каждой сделайте довольно толстые лепешки.

В центр уложите по сырному шарику. Соберите тесто вверх, как показано на фото. Надежно защипните и разгладьте место скрепления.

Переверните заготовку хачапури вниз защипом. Очень аккуратно начните приплющивать заготовку. Действуйте не торопясь, ладошками, силу нажима определите сами. В итоге у вас должна получиться лепешка — полуфабрикат хачапури толщиной 1,5-2 см., не более. Чтобы завершить образ, в центре лепешки выщипните небольшой кусочек теста – сделайте дырочку, характерную для блюда.

Разогрейте духовку до максимальной температуры. Поместите хачапури, выложив на противень с подстеленным пергаментом. Запекайте в течение 10-15 минут, в зависимости от мощности вашей печи.

Достаньте, щедро промажьте кусочком сливочного масла.

Хачапури с сыром в духовке из слоеного теста – классический рецепт

Даже самые трудолюбивые хозяйки вовсю используют возможности готового слоеного теста. Но иногда для домашних хачапури любят делать его самостоятельно. Держите классический вариант подобного приготовления.

Берем:

• Кефир – 250 мл.
• Мука – 500 гр.
• Сахар – 8 гр.
• Соль – щепотка.
• Яйцо.
• Пищевая сода – ½ маленькой ложки.
• Подсолнечное масло – 50 мл.
• Укроп – пучок.
• Сыр твёрдого сорта – 450 гр.
• Сливочное масло – кусочек.

Если возиться с тестом нет времени, возьмите упаковку замороженного слоеного теста без дрожжей.

Приготовление:

1. Налейте в миску кефир, растительное масло. Засыпьте муку, соль, соду, сахар. Замесите эластичное мягкое тесто. Подержите полчаса на столе, прикрыв пищевой пленкой.
2. Параллельно займитесь приготовлением начинки.
3. Потрите сыр, добавьте яйцо. Измельчите в крошку укроп, поместите в начинку. Старательно перемешайте содержимое.
4. Из готового слоеного теста сделайте толстую колбаску. Порежьте её кусочками.
5. Раскатайте каждую часть скалкой в лепешку. Выложите в середину пласта начинку, закрепите края, собрав вверх в форме мешочка.
6. Переверните заготовки, разровняйте, придав вид традиционного хачапури.
7. Уложите на промасленный противень швом вниз. Готовьте в духовке, разогретой до 190 о С. Время приготовления – четверть часа. Достаньте хачапури из духовки, щедро смажьте сливочным маслом.

Хачапури с сыром и творогом на кефире в духовке

Еще один невероятно популярная вариация любимого блюда, в которой используется не только сыр, но и творог.

Состав:

• Кефир – 250 мл.
• Сыр – 170 гр.
• Мука – 300 гр.
• Разрыхлитель – 6 гр.
• Яйцо.
• Творог – 200 гр.
• Сливочное масло – 60 гр.
• Зелень укропа, петрушки.
• Соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Смешайте кефир с пекарским порошком, щепоткой соли, мукой. Разбейте яйцо, сделайте замес теста. Оставьте в тепле настаиваться на 30 минут.
2. Натрите стружкой сыр, добавьте его в творог. Добавьте рубленную зелень (по желанию).
3. Поделите тестовый ком на 8 равных частей. Раскатайте в лепешки. Положите по центру начинку, скрепите края, затем придайте форму классического хачапури.
4. Выпекайте в духовке при 190-200 о С. О готовности подскажет зарумянившийся верх лепешки, на что обычно уходит примерно 15 минут.

Домашние хачапури из лаваша с сыром – быстрый рецепт

Из лаваша можно приготовить великолепную ленивую ачму, по вкусу не уступающую классической. Заинтересовались? Заходите на рецепт — вкусно угощу. А еще я знаю великолепный рецепт быстрого пирога

из лаваша с творогом, приглашаю.

Необходимо:

• Кефир – 250 мл.
• Яйцо — парочка.
• Тонкий лаваш – 2 листа.
• Творог – 250 гр.
• Сыр, твердый – 200 гр.

Как запечь:

1. Вбейте в кефир оба яйца, размешайте.
2. В отдельной плошке добавьте в творог соль, тертый в крошку твёрдый сыр, и также хорошенько перемешайте содержимое.
3. Промаслите противень, выложите лист лаваша, расправьте так, чтобы края его выступали за пределы противня.
4. Второй лист порвите большими кускам, поделите их на 3 части.
5. Одну часть разорванного лаваша сложите в кефирную смесь. Подождите, когда он пропитается, после переложите на противень сверху целой лепешки.
6. Накройте слоем сырной начинки, взяв третью часть от общего количества.
7. Вновь распределите слой из пропитанных кефиром кусочков лаваша. Сверху уложите сырную начинку и разровняйте по всей поверхности. Повторите все это в третий раз.
8. Из свисающих краёв нижнего лаваша сформируйте бортики.  Если осталась кефирная смесь, пролейте всю конструкцию.
9. Запекайте в духовке ровно 25 минут, прогрев её до 200 о С.

Хачапури лодочкой по-аджарски лодочкой с сыром (видео)

Аджарский вариант пирога с сыром очень популярен в нашей стране, поскольку не только вкусен, но и подается необычно – лодочкой. Подробный пошаговый рецепт вы найдете на другой страничке сайта.

Как приготовить хачапури с сыром на сметане

У каждого уважающего себя грузинского повара имеется свой, любимы и неповторимый рецепт хачапури. Перед вами пример лепешки с большим количеством сыра из теста на сметане.

Берем:

• Мука – 700 гр.
• Сметана – 500 гр.
• Яйцо.
• Сахарный песок – чайная ложка.
• Соль – столько же.
• Подсолнечное масло – 2 столовые ложки.
• Пищевая сода – чайная ложечка.

Начинка:

• Сулугуни – 500 гр.
• Твердый сыр – 200 гр.
• Сливочное масло – 50 гр.
• Яйцо.

Как сделать:

1. Выложите в плошку сметану, добавьте пищевую соду, соль с сахаром. Вбейте яйцо, хорошенько взбейте.
2. Потихоньку подсыпая в смесь муку, замесите мягкое не крутое тесто.
3. Плесните растительное масло, вновь старательно перемешайте. Прикройте полотенцем, оставьте на столе немного отдохнуть. Спустя полчаса приступайте к формированию лепешек.
4. Пока тесто настаивается, потрите крупно оба вида сыра. Разбейте яйцо, перемешайте ложкой.
5. Поделите комок теста пополам. Каждую половинку раскатайте лепешкой.
6. Промажьте верх лепешки сливочным маслом. Выложите всю начинку.
7. Накройте сыр второй лепешкой, надежно скрепите края.
8. Промаслите верх заготовки. Отправьте запекаться при 200 о С в течение 20-25 минут.

Хачапури с сыром и яйцом и чесноком

Новая начинка делает совершенно необычным вкус хачапури.  Здесь нестандартное наполнение лепешки из теста на кефире.

Понадобится:

• Мука – 650 гр.
• Кефир – 480 мл.
• Подсолнечное масло – 40 мл.
• Соль – большая щепотка.
• Сода – 8 гр.
• Сахар-песок – 8 гр.

На начинку:

• Вареное яйцо – 5 шт.
• Твердый сыр – 200 гр.
• Укроп – небольшой пучок.
• Майонез – 50 гр.
• Чеснок – 4 шт.

Как запечь:

1. Смешайте в глубокой посудине все компоненты, предназначенные для теста. Сделайте замес, чтобы масса стала мягкой, податливой, послушной. Накройте полотенцем, оставьте «отдыхать» на полчаса.
2. Сварите вкрутую яйца, остудите. Мелко порубите ножом почти в крошку.
3. Покрошите веточки укропа, крупно натрите кусок сыра. Смешайте компоненты с яйцами.
4. С помощью пресса превратите зубчики чеснока в кашицу, отправьте в начинку. Заправьте всё майонезом, хорошо перемешайте.
5. Поделите тесто на кусочки по количеству хачапури. Каждую часть раскатайте. Выложите в центр начинку, поднимите края вверх и защипните.
6. Затем переверните заготовку вниз защипом. Пройдите по верху скалкой, или разровняйте ладошками, придав форму хачапури.
7. Запекайте в духовом шкафу при 190 о С, настроив таймер на 15 минут. Не передерживайте блюдо. как только увидите, что верх зарумянился, выключайте духовку.

Видео-рецепт приготовления хачапури от шеф-повара

Советам известного кулинара Ильи Лазерсона я всегда доверяю, и свой первый хачапури делала под его руководством. Смотрите и повторяйте действия автора ролика, пусть на вашем столе будут только самые вкусные блюда! Приятного аппетита!

Хачапури с сыром в духовке – 8 рецептов в домашних условиях с пошаговыми фото

Хачапури – это вкусные и сытные грузинские пироги с сыром. Приготовить их в домашних условиях не так уж и сложно. Мы подобрали 8 рецептов хачапури, которые можно запечь в духовке.

Хачапури с сыром из слоеного теста в духовке

🕜60 мин. 🕜15 🍴4 🖨

Хачапури – это визитная карточка Грузии. Их готовят по разным рецептам, но наиболее популярным считаются хачапури из слоеного теста. Основной плюс этого рецепта – быстрота приготовления.

Время готовки: 45 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порций: 4.

• Слоеное тесто полностью разморозьте при комнатной температуре. Просыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте на ней тесто.

• Тесто нарежьте квадратами одинакового размера. Сыр натрите на терке, смешайте его с яичным белком. На каждый квадрат теста положите сырную начинку.

• Тесто сверните в конверты и хорошо скрепите края между собой. Желток смешайте с молоком, смажьте полученной смесью заготовки. Выложите хачапури на противень, смазанный растительным маслом.

• Выпекайте хачапури в духовке, разогретой до 200 градусов, 30 минут.

• Хачапури немного остудите на решетке и подавайте на стол.

---

Приятного аппетита!

Пышные хачапури с сыром из дрожжевого теста в духовке

🕜60 мин. 🕜15 🍴4 🖨

Ароматные дрожжевые лепешки с сырной начинкой. Хачапури подают обычно в теплом виде, пока начинка еще мягкая и тягучая. Дрожжевое тесто можно замесить самостоятельно или с помощью хлебопечки.

Время готовки: 90 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная – 500 гр.
• Вода – 1,5 ст.
• Дрожжи быстродействующие – 1 пачка.
• Соль – 1 ст.л.
• Сырок плавленый – 2 шт.
• Майонез – 1-2 ст.л.
• Перец черный молотый – 0,5 ч.л.
• Чеснок – 2-3 зуб.
• Масло подсолнечное – 3 ст.л.

Процесс приготовления:

1. В миску просейте пшеничную муку.
2. В муку добавьте соль и сухие дрожжи, перемешайте.
3. Далее влейте теплую воду и 2 столовые ложки растительного масла. Замесите тесто. Оставьте тесто на расстойку в теплом месте на 40-50 минут.
4. Плавленый сыр натрите на терке, добавьте молотый перец и измельченный чеснок, хорошо перемешайте.
5. Подросшее тесто разделите на 8 равных частей, раскатайте их в лепешки толщиной по 3-4 миллиметра. На каждую лепешку положите сырную начинку.
6. Сверните тесто в конверты и хорошо защипите края.
7. Противень смажьте растительным маслом, разложите заготовки, сделайте на верхней части несколько проколов вилкой, чтобы выходил воздух.
8. Выпекайте хачапури в духовке, при 180 градусах 15-20 минут. Как только хачапури зарумянятся, можно доставать их из духовки.

Приятного аппетита!

Как испечь хачапури с сыром и творогом в духовке?

🕜60 мин. 🕜15 🍴4 🖨

Замечательная выпечка из грузинской кухни. Хачапури с сыром и творогом – сытная и вкусная закуска, которую можно приготовить самостоятельно в духовке. Такие пироги можно подавать, как самостоятельную закуску или вместе с мясным бульоном.

Время готовки: 70 мин.

Время приготовления: 50 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная – 2 ст.
• Сода пищевая – 0,5 ч.л.
• Соль – 0,5 ч.л.
• Йогурт натуральный – 190 мл.
• Сыр сулугуни – 200 гр.
• Сыр фета – 150 гр.
• Творог – 100 гр.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Масло сливочное – 50 гр.

Процесс приготовления:

1. Просейте в миску муку, добавьте соль и соду, перемешайте.
2. В миску добавьте йогурт и замесите однородное тесто.
3. Тесто скатайте в жгут.
4. Разрежьте его на 8 равных частей.
5. Сыр натрите на терке и смешайте его с творогом.
6. В начинку добавьте соль и молотый перец, перемешайте и скатайте 8 шариков.
7. Тесто раскатайте в тонкие лепешки. На одну лепешку положите начинку, накройте ее другой лепешкой, скрепите края.
8. Затем раскатайте заготовку скалкой, чтобы она стала плоской.
9. Выпекайте хачапури духовке при 200 градусах 15-20 минут. Как только пироги хорошо зарумянятся, доставайте их и пока они горячие, смажьте сливочным маслом.

Приятного аппетита!

Вкусные хачапури с сыром и яйцом в домашних условиях

🕜60 мин. 🕜15 🍴4 🖨

Хачапури с сыром и яйцом относятся к открытым пирогам. Это выпечка в форме лодочки с начинкой из сыра и яйца всмятку. Выглядит красиво и аппетитно, отлично подходит для завтрака.

Время готовки: 185 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная – 500 гр.
• Масло оливковое – 10 мл.
• Сливки или сметана – 3 ст.л.
• Масло сливочное – 50 гр.
• Желток – 4 шт.
• Соль – 8 гр.
• Вода – 280 мл.
• Дрожжи свежие – 10 гр.
• Сыр адыгейский – 450 гр.
• Сыр молодой – 150 гр.
• Сулугуни – 200 гр.

Процесс приготовления:

1. Смешайте муку, соль, воду, дрожжи и оливковое масло, вымешивайте тесто в течение 10-15 минут. Тесто соберите в колобок и оставьте в тепле на 1,5 часа. Затем еще раз обомните тесто и разделите его на 4 части.
2. Из теста скатайте шарики и оставьте их на 10-15 минут. Адыгейский сыр разомните в крошку, сулугуни и молодой сыр натрите на терке, смешайте ингредиенты и добавьте сливки. Тесто раскатайте с тонкую лепешку, выложите сырную начинку.
3. Края теста подымите и скрепите так, чтобы заготовка приобрела форму лодки.
4. Противень застелите пергаментом, выложите на него заготовки. Запекайте хачапури в духовке при 200 градусах, 15-20 минут.
5. Горячие хачапури смажьте сливочным маслом и положите по одному желтку в каждую хачапури. Завтрак готов.

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт хачапури на кефире с сыром в духовке

🕜60 мин. 🕜15 🍴4 🖨

Кусочек солнечной Грузии у вас на столе. Хачапури из теста на кефире готовится очень быстро и просто. Для начинки можно взять любой твердый или рассольный сыр по своему вкусу.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

• Кефир 2,6 % – 100 мл.
• Мука пшеничная высшего сорта – 100 гр.
• Яйца куриные – 4 шт.
• Разрыхлитель для теста – 5 гр.
• Петрушка – по вкусу.
• Сыр – 200 гр.
• Масло растительное – для смазывания формы.
• Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Зелень мелко порубите ножом.
2. В миске смешайте яйца, соль, кефир и рубленую зелень.
3. Сыр натрите на средней терке.
4. В тесто добавьте тертый сыр, просеянную муку и разрыхлитель для теста, перемешайте.
5. Жаропрочную форму смажьте растительным маслом. Выложите в нее тесто тонким слоем и выпекайте в духовке при 180 градусах 10-15 минут. Румяные хачапури немного остудите, разделите на порции и подавайте на стол.

Приятного аппетита!

Хачапури лодочка по-аджарски с сыром в духовке

🕜60 мин. 🕜15 🍴4 🖨

Вкуснее классического хачапури может быть только хачапури по-аджарски. Они имеют изящную форму лодочки и очень вкусную начинку из сыра и яйца. Кушают хачапури по-аджарски руками, отламывают кусочек теста и макают его в жидкий желток.

Время готовки: 180 мин.

Время приготовления: 60 мин.

Порций: 4-5.

Ингредиенты:

• Для теста:
• Молоко – 125 мл.
• Вода – 125 мл.
• Дрожжи сухие – 7 гр.
• Соль – 1 ч.л.
• Сахар – 2 ч.л.
• Масло растительное – 1-2 ст.л.
• Яйцо – 1 шт.
• Мука пшеничная – 400 гр.
• Для начинки:
• Сыр сулугуни – 250 гр.
• Сыр адыгейский – 250 гр.
• Масло сливочное – 100 гр.
• Яйца – 4-5 шт.

Процесс приготовления:

1. Молоко смешайте с водой, подогрейте смесь до 35-40 градусов. Добавьте сахар, дрожжи и хорошо размешайте. Оставьте дрожжевую массу на 10 минут.
2. Далее влейте растительное масло, разбейте яйцо и всыпьте соль. Хорошо перемешайте все компоненты.
3. Затем частями всыпьте просеянную муку и замесите тесто. Тесто для хачапури по-аджарски должно получиться мягким и эластичным, накройте его чистым полотенцем и оставьте в тепле на час. После этого обомните тесто руками еще раз и оставьте в тепле еще на полчаса.
4. Сыры натрите на крупной терке.
5. Добавьте к сырам растопленное сливочное масло, перемешайте и попробуйте на соль. При необходимости посолите.
6. Тесто разделите на 4-5 равных частей, раскатайте их в тонкие овалы.
7. На длинные края теста положите сырную начинку.
8. Тесто сверните вокруг начинки и скрепите их концы между собой. Немного раскройте бортики, чтобы у вас получилась заготовка в форме лодочки. Наполните лодочку сырной начинкой.
9. Противень застелите пергаментом, выложите на него заготовки. При желании можно смазать бортики взбитым яйцом. Запекайте хачапури по-аджарски 15-25 минут при 200 градусах.
10. Затем достаньте противень из духовки, ложкой сделайте небольшое углубление в сырной начинке и разбейте в нее яйцо. Верните хачапури в духовку на 2-4 минуты. За это время белок должен схватиться, а желток остаться жидким. Смажьте горячие хачапури сливочным маслом и подавайте на стол.

Приятного аппетита!

ПП хачапури с сыром в духовке

🕜60 мин. 🕜15 🍴4 🖨

ПП хачапури по этому рецепту готовятся очень быстро. Тесто замешивается без белой муки и дрожжей, а выпекаются пироги в духовке, поэтому не содержат лишнего жира. Подавать хачапури можно с салатом из свежих овощей.

Время готовки: 80 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

• Мука ржаная – 400 гр.
• Белок яичный – 3 шт.
• Желток яичный – 2 шт.
• Творог обезжиренный – 400 гр.
• Соль – 0,5 ч.л.
• Разрыхлитель для теста – 1 ч.л.
• Кефир обезжиренный – 4 ст.л.
• Для начинки:
• Сыр – 100 гр.
• Яйцо – 4 шт.
• Сметана – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты по вкусу.
2. В миску выложите творог, разомните его вилкой.
3. К творогу добавьте ржаную муку.
4. Влейте необходимое количество кефира.
5. Далее добавьте разрыхлитель.
6. Добавьте в миску яичные белки.
7. В конце всыпьте соль и замесите однородное тесто. Оберните его в пищевую пленку и оставьте на 10-15 минут.
8. Тесто разделите на 4 равные части, сформируйте из них основу для хачапури в виде лодочек. Внутри смажьте их желтком и отправьте в духовку, разогретую до 180 градусов, на 20 минут.
9. После этого смажьте лодочки сметаной.
10. Добавьте тертый сыр.
11. В каждую лодочку разбейте по одному куриному яйцу и поместите хачапури в духовку еще на 5-10 минут.
12. ПП хачапури подавайте на стол в горячем виде.

Приятного аппетита!

Ленивые хачапури на лаваше с сыром в духовке

🕜60 мин. 🕜15 🍴4 🖨

Ленивые хачапури можно быстро и легко приготовить на завтрак. В этом рецепте нет необходимости замешивать и раскатывать тесто, вам потребуется тонкий лаваш. Начинку из сыра вполне можно дополнить любой зеленью на ваш вкус.

Время готовки: 30 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

• Лаваш тонкий – 2 шт.
• Сметана – 150 мл.
• Сыр – 100 гр.
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Молоко – 1 ст.л.
• Масло сливочное – для смазывания.
• Кунжут – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Твердый сыр натрите на крупной терке.
2. К тертому сыру добавьте сметану.
3. Хорошо перемешайте.
4. В миске взбейте яйцо и молоко.
5. Противень смажьте маслом, выложите на него одну часть лаваша, смажьте его сырной начинкой.
6. Сверху положите второй лист лаваша и также одну половину смажьте сырной начинкой. Получится как бы лаваш в лаваше.
7. Верхний слой лаваша смажьте взбитым яйцом и посыпьте кунжутом. Поместите лаваш в духовку, разогретую до 180 градусов на 15 минут.
8. Готовый хачапури нарежьте на порции и подавайте на завтрак.

Приятного аппетита!

Хачапури с сыром — 10 рецептов приготовления хачапури на сковороде, в духовке с пошаговыми фото

Классический рецепт хачапури с сыром на сковороде

🕜30 мин. 🕜10 🍴2 🖨

Быстро и просто можно приготовить хачапури на сковороде. Благодаря сыру блюдо выйдет сочным и ароматным. Попробуйте рецепт для вашего завтрака или сытного перекуса.

Время готовки: 20 минут

Время приготовления: 10 минут

Порций – 2

• Сперва соединим яйца с кефиром. Взболтаем их до однородности.

• Добавляем в жидкую массу сыры. Их можно натереть на терке, разломать руками или нарезать. На ваше усмотрение.

• Затем добавляем измельченную зелень, соль, черный перец и просеиваем муку. Взбиваем содержимое венчиком до исчезновения комочком.

• Разогреваем сковороду на сливочном масле. Вливаем в нее тесто и обжариваем под крышкой на умеренном огне. Понадобится, примерно, по 3-5 минут на каждую сторону.

• Достаем готовое блюдо из сковороды, нарезаем и подаем к столу!

---

Хачапури с сыром в духовке в домашних условиях

🕜30 мин. 🕜10 🍴2 🖨

Разнообразить и сделать краше ваш обеденный стол помогут домашние хачапури с сыром в духовке. Блюдо выходит очень сытным и сочным. Его можно подавать как самостоятельно, так и в качестве дополнения к горячим супам.

Время готовки: 1 час 20 минут

Время приготовления: 20 минут

Порций – 4

Ингредиенты:

• Мука – 400 гр.
• Молоко – 1 ст.
• Масло сливочное – 2 ст.л.
• Дрожжи сухие – 1 ч.л.
• Соль – 1 ч.л.
• Сахар – 1 ч.л.
• Масло растительное – 1 ст.л.
• Сыр сулугуни – 500 гр.
• Сметана – 2 ст.л.
• Яйцо – 1 шт.

Процесс приготовления:

1. Просеиваем муку и добавляем к ней дрожжи, соль и сахар. Размешиваем.
2. Отдельно смешиваем теплое молоко с растопленным сливочным маслом. Затем постепенно пересыпаем сюда сухую смесь.
3. Взбиваем венчиком массу. Также добавляем и растительное масло.
4. Вымешиваем тесто руками в гладкий и мягкий ком. Оставляем продукт под пленкой в теплом месте на 30-40 минут.
5. Приготовим начинку. Для этого размешиваем тертый сулугуни с двумя столовыми ложками сметаны. Две ложки сыра тертого сыра оставляем не тронутыми.
6. Когда тесто поднимется, разделяем его на четыре равных комочка.
7. Каждый ком раскатываем в тонкий аккуратный круг.
8. По центру каждого кружка раскладываем начинку.
9. Аккуратно заворачиваем края теста в «мешочек».
10. Срезаем верхушку «мешочка» и оставшееся раскатываем в тонкую лепешку. Начинка не должна быть видна.
11. Верх каждой такой лепешки обмазываем взбитым яйцом и посыпаем остатками тертого сулугуни. Выпекаем заготовки 20 минут при температуре 200 градусов.
12. Румяные хачапури с сыром достаем из духовки и подаем к столу. Готово!

Как приготовить вкусные хачапури с сыром и творогом

🕜30 мин. 🕜10 🍴2 🖨

Пышные и сытные хачапури можно приготовить с начинкой из сыра и творога. Аппетитное блюдо можно подавать отдельно или в качестве закуски. Порадуйте близких оригинальным кулинарным решением.

Время готовки: 40 минут

Время приготовления: 20 минут

Порций – 8

Ингредиенты:

• Кефир – 1 ст.
• Яйцо – 1 шт.
• Мука – 2 ст.
• Соль – 1 ч.л.
• Сода – ½ ч.л.
• Масло растительное – для жарки.

Для начинки:

• Сыр – 200 гр.
• Творог – 200 гр.
• Масло сливочное – 2 ст.л.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Соединяем муку с кефиром, разбиваем яйцо и добавляем соль с содой. Вымешиваем тесто до плотного и гладкого кома.
2. Пока тесто отдыхает, приступим к приготовлению начинки. В глубокую посуду натираем сыр и добавляем к нему две столовые ложки сливочного масла.
3. Выкладываем к сыру творог, солим и перчим. Тщательно размешиваем до однородной массы.
4. Разделяем тесто на 8 равных кусочков. Слегка разминаем каждый из них.
5. Раскатываем каждый кусочек в тонкий пласт. На серединку кладем по 2-3 ложки начинки и закрываем ее краями. Аккуратно прихлопываем руками толстые лепешки.
6. Разогреваем сковороду с растительным маслом и по очереди обжариваем каждую лепешку с обеих сторон по 2-3 минуты. Также блюдо можно запечь в духовке.
7. Хачапури с сыром и творогом подаются к столу в теплом или остывшем виде. Приятного аппетита!

Нежные и мягкие хачапури на кефире с сыром

🕜30 мин. 🕜10 🍴2 🖨

Хачапури с сыром на кефирном тесте получается нежным и мягким. Аппетитную лепешку можно подавать в качестве закуски во время семейного обеда. Домашние оценят!

Время готовки: 40 минут

Время приготовления: 20 минут

Порций – 3

Ингредиенты:

• Мука – 2 ст.
• Кефир – 1 ст.
• Яйцо – 2 шт.
• Соль – 1 ч.л.
• Сода – 0,5 ч.л.
• Масло растительное – 1 ст.л.
• Сыр сулугуни – 120 гр.
• Сыр фета – 120 гр.

Процесс приготовления:

1. Просеиваем муку вместе с содой и солью. Разбиваем в смесь яйцо и наливаем кефир. Тщательно размешиваем ингредиенты до получения однородного теста.
2. Отдельно натираем два вида сыра. Затем тщательно размешиваем их между собой.
3. Делим кефирное тесто на равные кусочки и раскатываем их в тонкие круги. Из сыра лепим шарики и кладем их по центру раскатанного теста.
4. Соединяем края теста, образуя форму мешочка.
5. Затем придавливаем этот мешочек и аккуратно раскатываем, чтобы получилась пышная лепешка с начинкой.
6. Выпекаем хачапури 20 минут при температуре 180 градусов. Затем достаем и подаем блюдо к столу горячим или теплым.

Домашние хачапури из слоеного теста с сыром

🕜30 мин. 🕜10 🍴2 🖨

Хачапури из слоеного теста с сыром удивляет простотой приготовления и оригинальным вкусом. Блюдо выходит хрустящим и слегка сухим только снаружи. Внутри – сочная и ароматная начинка.

Время готовки: 40 минут

Время приготовления: 25 минут

Порций – 4

Ингредиенты:

• Тесто слоеное – 1 шт.
• Сыр твердый – 120 гр.
• Сыр мягкий – 120 гр.
• Яйцо – 2 шт.

Процесс приготовления:

1. Готовое слоеное тесто заранее размораживаем до комнатной температуры. При необходимости – раскатываем. Далее вырезаем их продукта аккуратный круг.
2. Натираем два сыра на терку и размешиваем их с одним куриным яйцом. После чего эту начинку равномерно распределяем по кругу слоеного теста.
3. Из обрезанных кусочков теста лепим шар и раскатываем его в тонкий круг, которым закрываем нашу начинку. Аккуратно прижимаем края, чтобы основа и верхушка хорошо склеились.
4. Аккуратно разрезаем блюдо на равные кусочки.
5. Взбиваем второе яйцо и тщательно им обмазываем верхушку хачапури. Отправляем заготовку в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут.
6. Хачапури из слоеного теста с сыром готов! Подавайте к столу теплым.

Простой и вкусный рецепт хачапури из дрожжевого теста с сыром

🕜30 мин. 🕜10 🍴2 🖨

Хачапури из дрожжевого теста выходит пышным и мягким. Нежная начинка из сыра сделает блюдо еще более сочным и аппетитным. Можно подавать в качестве закуски.

Время готовки: 1 час 20 минут

Время приготовления: 20 минут

Порций – 4

Ингредиенты:

• Мука – 2 ст.
• Вода – 1,5 ст.
• Дрожжи сухие – 30 гр.
• Соль – 1 ст.л.
• Сыр мягкий – 200 гр.
• Майонез – 2 ст.л.
• Перец черный молотый – 0,5 ч.л.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Масло растительное – 3 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Просеиваем муку в глубокую посуду.
2. К муке добавляем соль и сухие дрожжи. Размешиваем ингредиенты.
3. Добавляем в сухую смесь холодную кипяченую воду и растительное масло. Тщательно замешиваем тесто в плотный ком и оставляем на 40 минут.
4. Для начинки натираем мягкий сыр на крупную терку и соединяем его с черным молотым перцем, майонезом и измельченными зубчиками чеснока.
5. Когда тесто подойдет, разделяем его на небольшие равные кусочки. Каждый раскатываем в тонкий кружок, посередине которого выкладываем сырную начинку.
6. Сворачиваем тесто с начинкой в плотный конвертик. Затем выкладываем заготовки на противень и выпекаем 20 минут при температуре 180 градусов.
7. Достаем дрожжевые хачапури с сыром из духовки. Выкладываем на порционные тарелки и подаем к столу. Готово!

Быстрый рецепт ленивых хачапури с сыром на сковороде

🕜30 мин. 🕜10 🍴2 🖨

Быстрый вариант сытного домашнего перекуса – ленивые хачапури с сыром на сковороде. Оригинальное блюдо приятно удивит вас и ваших родных своим нежным вкусом и аппетитным видом.

Время готовки: 20 минут

Время приготовления: 10 минут

Порций – 4

Ингредиенты:

• Мука – 4 ст.л.
• Сметана – 3 ст.л.
• Яйцо – 2 шт.
• Сыр – 200 гр.
• Разрыхлитель – ½ ч.л.
• Соль – 1 щепотка.
• Перец черный молотый – 1 щепотка.
• Зелень – по желанию.
• Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

1. Сперва пропускаем сыр через крупную терку. Размешаем продукт в глубокой миске.
2. Добавляем к сыру три столовых ложки сметаны. Лучше всего использовать жирный и густой продукт.
3. Затем сюда же разбиваем два куриных яйца.
4. Добавляем к продуктам соль, перец и измельченную зелень.
5. Тщательно размешиваем ложкой содержимое.
6. Просеиваем муку и добавляем разрыхлитель.
7. Снова размешиваем продукт до однородности.
8. Разогреваем сковороду с растительным маслом. Равномерно распределяем полученное тесто.
9. Обжариваем на среднем огне с обеих сторон до появления яркой корочки.
10. При помощи лопатки вынимаем блюдо из сковороды.
11. Нарезаем на кусочки и подаем к столу. Ленивые хачапури с сыром в сковороде готовы!

Пошаговый рецепт приготовления хачапури из лаваша с сыром

🕜30 мин. 🕜10 🍴2 🖨

Оригинальный способ приготовить хачапури с сыром – в сковороде на основе тонкого лаваша. Блюдо выходит хрустящим, с сочной аппетитной начинкой. Его можно подавать как на завтрак, так и на обед и ужин.

Время готовки: 20 минут

Время приготовления: 10 минут

Порций – 4

Ингредиенты:

• Лаваш тонкий – 2 шт.
• Сыр сулугуни – 200 гр.
• Сыр творожный – 180 гр.
• Яйцо – 1 шт.
• Кефир – 150 мл.
• Масло сливочное – 1 ст.л.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Сулугуни натираем на крупную терку. Творожный сыр разминаем вилкой. Соединяем оба продукта в общей тарелке.
2. В отдельной посуде взбиваем яйцо с кефиром, солью и перцем.
3. Далее обмазываем сковороду сливочным маслом. На нее устилаем тонкий лаваш в два слоя так, чтобы его края свисали.
4. Равномерно распределяем по лавашу начинку и поливаем ее яично-кефирной смесью.
5. Плотно закрываем начинку краями лаваша. Готовим на среднем огне около 10 минут.
6. Хачапури из лаваша с сыром аккуратно извлекаем из сковороды, делим на порции и подаем к столу.

Очень вкусные домашние хачапури с яйцом и сыром в духовке

🕜30 мин. 🕜10 🍴2 🖨

Хачапури с сыром и яйцом, приготовленные в духовке, получаются невероятно вкусными и аппетитными. Блюдо можно подавать на завтрак, а также дополнить им обеденный стол.

сытным кавказским блюдом.

Время готовки: 1 час 40 минут

Время приготовления: 20 минут

Порций – 6

Ингредиенты:

• Мука – 2,5 ст.
• Вода – 300 мл.
• Молоко – 100 мл.
• Масло растительное – 100 мл.
• Яйцо – 1 шт.
• Сахар – 1 ч.л.
• Соль – ч.л.
• Дрожжи сухие – 7 гр.

Для начинки:

• Яйцо – 6 шт.
• Сыр мягкий – 500 гр.
• Масло сливочное – 100 гр.

Процесс приготовления:

1. В тарелку наливаем 50 мл теплого молоко. В него добавляем сахар и дрожжи. Размешиваем и оставляем на 10 минут.
2. Спустя 10 минут дрожжи дадут реакцию, поэтому можно в них просеять муку. Также добавляем соль, растительное масло, воду и оставшееся молоко. Крепко замешиваем тесто и отставляем его на час в теплое место.
3. Когда тесто «созреет», делим его на 6 равных частей. Разминаем их слегка руками.
4. Для начинки натираем сыр на крупную или среднюю терку.
5. Добавляем в сыр растопленное сливочное масло и хорошенько перемешиваем.
6. Возвращаемся к тесту. Каждый небольшой кусочек нужно раскатать в гладкую круглую лепешку.
7. По краям загибаем лепешки в форму «лодочки».
8. Аккуратно выкладываем начинку внутрь каждого изделия.
9. Отправляем заготовку запекаться в разогретую до 220 градусов духовку на 20 минут.
10. Спустя 20 минут достаем наши «лодочки». Делаем в начинке углубление и разбиваем в него яйцо.
11. Выпекаем блюдо с яйцом еще 1-2 минуты.
12. Достаем горячие хачапури с яйцом и сыром из духовки и подаем к столу. Готово!

Классический рецепт хачапури с сыром по-аджарски

🕜30 мин. 🕜10 🍴2 🖨

Настоящие хачапури по-аджарски не сложно приготовить в домашних условиях. Тесто получается мягким и пышным, а начинка – аппетитной и ароматной. Порадуйте домашних сытным кавказским блюдом.

Время готовки: 2 часа

Время приготовления: 26 минут

Порций – 7

Ингредиенты:

• Вода – 120 мл.
• Молоко – 120 мл.
• Яйцо – 1 шт.
• Мука – 400 гр.
• Соль – 1 щепотка.
• Сахар – 2 ч.л.
• Дрожжи сухие – 7 гр.

Для начинки:

• Яйцо – 10 шт.
• Сыр сулугуни – 300 гр.

Процесс приготовления:

1. В глубокой емкости соединяем молоко и воду. Продукты должны быть теплыми. Сюда же добавляем сухие дрожжи, размешиваем и оставляем на 15-20 минут.
2. Готовую опару выливаем в миску. Разбиваем сюда яйцо и начинаем просеивать муку.
3. Добавляем соль и сахар. Тщательно вымешиваем тесто руками, затем оставляем полученное на 40-60 минут в теплом месте.
4. Спустя время тесто поднимется и значительно увеличится в объёме.
5. Далее готовим начинку. Сулугуни натираем на крупную терку. Смешиваем сыр с двумя куриными яйцами.
6. Делим тесто на 7 равных частей. Раскатываем каждую в пласты овальной формы. На тесто выкладываем начинку.
7. Края каждого овала подворачиваем в форму «лодочки». Тесто обмазываем взбитым яйцом.
8. Выпекаем блюдо 20 минут при температуре 180 градусов. Затем в каждую лодочку разбиваем по куриному яйцу и продолжаем выпекать еще 4-6 минут.
9. Хачапури по-аджарски готовы! Подаем к столу в горячем виде.

Хачапури с сыром пошаговый рецепт фото

Порций: 4 лепешки Время приготовления: 1.5 — 2 часа Автор: Анюта

 

Хачапури – это традиционное  блюдо грузинской кухни, образно – сырный пирог, а в дословном переводе – хлеб и сыр. Этот выпуск о том, как можно самим дома  приготовить  очень вкусные пироги с сыром,  хачапури с сыром рецепт в духовке и на сковороде.

Существует много вкусных рецептов хачапури:

•  по — аджарски (в виде лодочки, залитой яйцом), 
• по — грузински, 
• по – имеретински, 
• по – абхазски, 
• хачапури мегрельский (это когда еще сверху хачапури перед запеканием кладут сыр), 
• сванские хачапури (с мясом), 
• осетинские, 
• армянские хачапури.

Традиционные хачапури готовят с пресным творожным сыром типа адыгейского и яйцом, или из брынзы, сулугуни с добавлением творога, но встречается много рецептов, где используются кроме адыгейского сыра твердые сыры, зелень в хачапури не добавляют. А некоторые хозяйки делают этот рецепт своим, особенным, и кладут в начинку для хачапури не только зелень, но и чеснок, ветчину, мясо, копченый сыр, картофель, шампиньоны, рыбу. Шустрые хозяйки любят готовить хачапури быстро и используют для приготовления ленивых хачапури готовое слоеное тесто или лаваш. Мы будем готовить настоящие хачапури с дрожжевым тестом, и попробуем испечь их не только в духовке и сковороде, а даже в мультиварке!

Хачапури с сыром рецепт в духовке и на сковороде

Хачапури по-аджарски

мы уже готовили ЗДЕСЬ —>>

 

 

Хачапури лодочки без яйца

Очень популярны на Кавказе лепёшки с сыром, или хачапури. Разные народы готовят их по-разному. Вот лишь один из вариантов их приготовления.

Ингредиенты:

для теста:

 

• сливочное масло (растопленное) – 10 г,
• яйца – 1 шт.,
• дрожжи сухие – 1 ч. л.,
• тёплая вода – 150 мл,
• мука – 250 г,
• соль;

 

для начинки:

• сыр «Адыгейский» — 50 г,
• сыр «Голландский» — 50 г,
• молоко для смазки.

Рецепт приготовления:

Приготовьте тесто:  соедините 250 г муки, 1 ч. л. сухих дрожжей  со 150 мл тёплой кипячёной воды, 10 г растопленного сливочного масла, добавьте немного соли. Всё смешайте, накройте полотенцем и поставьте на полчаса для подъёма в тёплое место. Когда тесто подойдёт, разрежьте его на кусочки и раскатайте в лепёшки овальной формы. Края закатайте жгутами, придайте тесту форму лодочек, края смажьте молоком.

Положите лодочки на противень, поставьте в духовку. Выпекайте лепёшки в течение 15 мин. при температуре 200 градусов.

Для начинки натрите на крупной тёрке по 50 г  «Адыгейского» и «Голландского» сыра. Сыры смешайте. Начинку разложите в испечённые «лодочки» из теста. Хачапури с начинкой отправьте ещё раз в духовку на 5 мин. только для того, чтобы сыр расплавился.

Готовые хачапури можно смазать растопленным сливочным маслом, они будут выглядеть ещё аппетитнее. Есть хачапури лучше в горячем виде, но с холодным кефиром.

 

 Хачапури с сыром из дрожжевого теста в духовке,  на сковороде, и в мультиварке

Будем использовать следующие продукты:

 

• Пшеничная мука – 1 кг
• Теплая вода – 0.5 литра
• Сахарный песок – 1 столовая ложка
• Сухие гранулированные дрожжи – 1 столовая ложка
• Соль – 1 чайная ложка
• Растительное масло – 100 мл
• Яйца – 2 штуки
• Сливочное масло или маргарин – 50 г в тесто
• Сливочное масло – 100 г в начинку
• Сыр – 1400 г

Из этого количества ингредиентов у нас получится 4 лепешки хачапури, на каждую уйдет примерно 350 г сырной начинки.

В идеале для начинки, конечно, использовать нежный слабосоленый адыгейский сыр, осетинский или имеретинский, иногда я к адыгейскому сыру добавляю российский (или любой другой) сыр.

Начнем с приготовления дрожжевого теста для хачапури (еще часто можно встретить в рецептах тесто для хачапури на кислом молоке, мацони или кефире).

В глубокую чашку налить слегка теплую воду, насыпать в нее сахар и сухие дрожжи.

Оставить их на 15 минут, за это время дрожжи растворятся в воде и превратятся в пену. В нее нужно добавить соль.

Подогреть растительное масло вместе с маргарином или сливочным маслом, горячими их не делать, чтобы не убить дрожжи. Отправить в миску с дрожжами.

К ним же всыпать просеянную муку и замесить тесто. Иногда я замешиваю тесто для хачапури в хлебопечке, так удобнее.

Дрожжевое тесто в теплом месте будет у вас подходить и созревать около 1 часа. В объеме оно должно хорошо увеличиться.

Приготовление начинки из сыра для хачапури:

Сыр натереть на крупной терке или хорошо размять руками.
Масло я тоже натираю на терке.
В сыр добавить белки от двух яиц, сливочное масло и соль по вкусу (если в начинку идет брынза, то соль не добавляется).   Все перемешать.

Для того чтобы хачапури были румяные и блестели, для них нужно приготовить смазку.

Для этого смешиваются оставшиеся желтки с двумя столовыми ложками подсолнечного масла и тремя столовыми ложками воды.

Тесто и начинка для хачапури готово,
следующий шаг – рассказать, как хачапури с начинкой из сыра и яиц сделать.

Все тесто и начинка делится на 4 равные части. Из каждой формируется шарик, раскатывается лепешка. Раскатать ее нужно так, чтобы вам было удобно поместить на нее начинку и защипнуть.

Края лепешки собрать к центру.

Лепешку с начинкой защипнуть и аккуратно размять скалкой или рукой так, чтобы равномерно распределилась начинка из сыра внутри тонкого пирога.

Перевернуть хачапури швом вниз и раскатать при помощи скалки.

Приготовление хачапури с сыром в духовке

Грузинские хозяйки выпекают хачапури на специальной каменной или глиняной сковороде, называется она кеци. Мы будем выпекать хачапури на противне или круглой сковороде. Лепешку с начинкой из сыра переложить на противень или сковороду, их можно смазать маслом или просто присыпать мукой.

Для того чтобы во время запекания хачапури не поднимался грибом, сделаем на нем узор вилкой, для того, чтобы выходил горячий воздух.

Сверху лепешку нужно смазать смесью желтков, масла и воды.

Хачапури выпекать в духовке при высокой температуре, 230-250 градусов до красивой корочки, примерно время приготовления займет 25 минут.

Приготовление хачапури с сыром на сковороде

Сковорода для выпечки хачапури должна быть чугунная или с толстым дном. Печь их нужно на среднем огне на сухой сковороде под крышкой,

Время выпечки хачапури на сковородке будет зависеть от толщины лепешек. Тонкие лепешки с сыром пекутся примерно 5 минут с каждой стороны.

смазывать не желтками, как для духовки, а сливочным маслом уже в готовом виде прямо на тарелке.

Масло для хачапури не жалейте, как только оно впитается, их можно пробовать.

Как приготовить хачапури с сыром в мультиварке

Включаем мульти варку на программу «выпечка» на 60 минут, я использую для приготовления хачапури мультиварку Панасоник.

Выпекается лепешка в мультиварке с каждой стороны по 30 минут.

Перекладывается на лоток для варки на пару или тарелку и смазывается обильно сливочным маслом.

 

 

Хачапури в духовке: классический вариант и рецепт на скорую руку

Блюда восточной кухни все чаще появляются на наших столах, а одним из самых известных является хачапури. Эти тонкие и ароматные лепешки с сыром привлекают многих, но готовить их правильно умеют далеко не все. Несмотря на то, что в целом блюдо кажется простым, в его создании есть немало тонкостей. Поэтому хозяйке стоит приготовиться к тому, что первая попытка отнимет очень много времени и сил.

Как готовить хачапури в духовке правильно?

Название блюда образовано от грузинских слов, обозначающих «хлеб» и «творог», хотя в действительности здесь используется сыр, но очень мягкий. И творог нередко добавляется в небольшом количестве. Встречаются также хачапури с рыбой и мясом, но намного реже. Традиционно готовят блюдо на пресном тесте, которое замешивается на мацони. В российских продовольственных магазинах такой напиток найти сложно, поэтому многие хозяйки заменяют его обычным кефиром – получается не хуже. Реже для хачапури берут дрожжевое или слоеное тесто, что уже является уходом от канонов. Однако если хочется сократить затраты времени, можно действительно воспользоваться магазинным полуфабрикатом основы.

Самый простой и быстрый вариант хачапури – из лаваша с сыром в духовке. Лаваш берется пресный листовой, мягкий и плотный. Такие «пирожки» будут готовы уже через 5-10 минут.

Традиционно хачапури готовят с имретинским сыром, но можно использовать более доступный сулугуни. Реже хозяйки берут брынзу (получается более соленый вкус), фету. Очень важно, чтобы сыр и в горячей, и в остывшей лепешке оставался мягким, поэтому твердые и полутвердые сорта (Российский, Гауда и пр.) использовать не стоит. Для мягкости к сыру нередко подмешивают творог, сметану, яйца. С целью придания приятного вкуса добавляют зелень, соль.

Традиционно лепешки формируют порционными «конвертами», но также можно готовить одну большую лепешку, напоминающую закрытый пирог.

Хачапури с сыром в духовке нужно выпекать при очень высоких температурах, почти как пиццу – 200 градусов, не ниже. Но при этом время приготовления редко превышает 20 минут, поскольку выпечка не должна пережариться. Тесто раскатывается очень тонко и готовится быстро. Поверхность хачапури перед отправкой в духовку всегда смазывают яйцом, либо же после приготовления сверху проходятся мягким сливочным маслом.

Классический рецепт хачапури с сыром в духовке с пошаговым описанием

По этой рецептуре получается очень большая лепешка, которую растягивают по всему противню. Сыра можно положить еще больше – взять целый килограмм: тогда начинка получится мягче. А можно на эти добавочные 200 г взять творог, только не забудьте его прокрутить в блендере. Мацони по желанию заменяется кислым молоком или кефиром. Количество муки может меняться в зависимости от консистенции теста.

Ингредиенты:

• яйца – 4 шт.;
• мацони – 400 мл;
• сливочное масло – 100 г;
• мука – 6 стаканов;
• соль;
• сода – 1 чайн. ложка;
• уксус яблочный – на гашение;
• сыр – 800 г;
• кинза сушеная – 1 чайн. ложка.

Способ приготовления:

1. Растопить сливочное масло на слабом огне.
2. Взять от него всего 3 столовых ложки, смешать со взбитым яйцом.
3. Добавить просеянную муку, погашенную уксусом соду и щепотку соли.
4. Влить мацони и замесить мягкое, податливое тесто. Оно не должно получиться крутым – иначе хачапури будут очень твердыми после выпекания. По этой причине муку лучше всыпать порциями: сначала половину, влить мацони и дальше подсыпать её по частям.
5. Поделить тесто пополам, раскатать в большие лепешки по величине противня.
6. Смазать их обильно оставшимся сливочным маслом, сложить аккуратно и убрать в холодильник на полчаса.
7. Натереть крупно сыр, смешать с парой взбитых яиц и кинзой.
8. Оставшееся яйцо взбить отдельно. Можно добавить к нему ложку молока.
9. Прогреть духовку до 200 градусов.
10. На противень выложить первую лепешку теста. По ней распределить сырно-яичную начинку.
11. Прикрыть другой лепешкой, хорошо закрепить края.
12. Обработать поверхность хачапури яйцом и отправить блюдо выпекаться. Для такой большой лепешки время можно увеличить до получаса. Когда появится красивый румянец, можно выключать духовку.

Быстрые хачапури в духовке с сыром и творогом

Если классический вариант Вам по каким-то причинам не подходит, можно попробовать менее сложный даже по количеству используемых продуктов. Такие хачапури одинаково хорошо получаются и в духовке, и на сухой (!) сковороде. Готовят их в виде нескольких крупных лепешек, при этом тесто выходит максимально пресным и его очень важно правильно вымесить, чтобы сделать эластичным. Сыры рекомендовано использовать нескольких видов: это положительно скажется на вкусе хачапури.

Ингредиенты:

• йогурт без добавок (питьевой) – 200 мл;
• мука – 310 г;
• сода – 1/2 чайн. ложки;
• соль;
• сулугуни – 200 г;
• фета – 180 г;
• творог 18% – 100 г;
• пучок укропа;
• сливочное масло.

Способ приготовления:

1. Соль перемешать с мукой.
2. Соду развести в йогурте и влить к сухим компонентам.
3. Старательно вымесить тесто, чтобы оно перестало липнуть к рукам и не рвалось. Муку лучше использовать с содержанием белка не ниже 13 г.
4. Мелко натереть сыры, размять творог и все хорошо перемешать.
5. Добавить измельченный укроп.
6. Разделить тесто на 8 частей, каждую раскатать в лепешку. Толщина не должна быть меньше 5 мм.
7. Разложить 4 лепешки по доске, по центру каждой распределить начинку.
8. Укрыть оставшимся тестом. Совместить края.
9. Сверху пройтись скалкой, чтобы сделать лепешки немного тоньше – но не меньше 1 см.
10. Смазать поверхность сливочным маслом. Выпекать при 200 градусах до румянца.

Читайте также:

Что касается менее традиционных вариантов хачапури в духовке, то там сложностей намного меньше, поскольку Вам требуется только раскатать готовое тесто, также поместить в него начинку и отправить выпекаться. Отдельного внимания заслуживают сыры: если Вы используете брынзу, её следует подержать в воде час-два, чтобы убрать часть соли. И всегда следите за консистенцией начинки – если она суховата, обязательно добавляйте яйцо или немного сметаны.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Хачапури со свежими травами • Пицца в четверг вечером

Национальный день любителей сыра — в воскресенье. Что может быть лучше для празднования, чем хачапури (он же грузинский сырный хлеб) — по сути, пицца-лодочки, наполненные липким плавленым сыром?

Впервые я узнал о хачапури, когда работал редактором рецептов для последней книги Майкла Соломонова и Стивена Кука, Israel Soul . (Хотя дрянные лодки родом из Грузии, они очень популярны во всем Израиле и завоевывают все большую популярность здесь, в США.С., тоже.) Мой собственный подход, вдохновленный идеей Соломонова, основан на тесте для пиццы, в котором содержится смесь фета, моцареллы, маслянистого полумягкого сыра и свежих трав.

Не стесняйтесь использовать любую смесь сыров с мягким вкусом, если они в основном плавкие. Мне нравится острота, которую фета приносит своим товарищам по плаванию (видите, что я там сделал?), Но вы действительно могли бы сделать сливочный вкус, заменив вместо этого крошеный свежий фермерский сыр. Что касается трав, то все идет! Выбирайте свежие травы, которые дополняют ваши сыры, и не экономьте на сливочном масле в конце.Конечно, это супер декадентский, но разве это не лучшее качество из всех удобных продуктов? Сделайте это для своей предстоящей вечеринки за Суперкубок (в форме чаши, а не лодки, если вы чувствуете себя умным).

PS: Вы заметили мою блестящую новую игрушку на первом фото выше? Несколько месяцев назад меня выбрали официальным представителем бренда Ooni, и они прислали мне мою собственную уличную печь для пиццы Ooni Pro! [Вставьте сюда счастливый танец.] Следите за мной в Instagram, чтобы получать сообщения о моем путешествии по пицце на дровах. И не забудьте подписаться на мой канал на YouTube, чтобы смотреть обучающие видео и другие выходки.

Хачапури со свежими травами

Родом из Грузии, Хачапури («сырный хлеб») представляет собой декадентское блюдо в форме лодки, напоминающее пиццу, наполненное сыром, яйцами и маслом. Здесь я добавил немного свежей зелени (чтобы вы могли притвориться, что это здорово) и смесь сыров для оптимального кремово-острого вкуса и плавкости.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время25 минут

Курс: закуска, основное блюдо, закуска

Кухня: американская, итальянская, средиземноморская

Ключевое слово: хачапури, кораблики для пиццы

Выпекает: 2 хлеба

Стоимость: 15 $

Ингредиенты

• 1 шариковое тесто для пиццы (от 14 до 16 унций)
• 8 унций раскрошенного сыра фета
• 4 унции измельченной свежей моцареллы
• 4 унции мягкого тертого полумягкого сыра с маслянистым вкусом (например, Мюнстер или что-нибудь крутое из местного сырного магазина)
• 1½ стакана нарезанного свежего укропа, мяты и эстрагона или любой смеси свежих трав, которая вам нравится
• 2 больших яйца, отделенных друг от друга
• 2 столовые ложки несоленого масла

Инструкции

• Разделите тесто на две части равного размера и сформируйте из каждой шар.Накройте и отложите.

• Поместите камень для пиццы или сталь (если используется) на решетку в нижней трети духовки. Если вы планируете готовить пиццу на противне, просто поставьте решетку посередине духовки (противень предварительно подогревать не нужно). Разогрейте духовку до 500 ° F (или максимальной температуры, которую может позволить ваша духовка, если используется камень / сталь для пиццы) и дайте ей нагреться не менее 30 минут, пока вы растягиваете тесто и собираете начинку.

• Если вы используете печь для пиццы на открытом воздухе, разведите огонь с помощью древесного угля и твердых пород дерева (отлично подойдут клен, дуб или орех пекан) и держите его ровно в течение 20–30 минут.(Стремитесь к температуре от 600 ° F до 700 ° F.)

• В миске перемешайте сыр и зелень, затем руками сформируйте смесь в два шарика.

• Растяните или раскатайте каждый кусок теста в овал размером 8 x 6 дюймов. Поместите сырный шарик в центр каждого куска теста и разбейте его ладонью. Вытяните тесто, чтобы окружить сыр, и скрутите концы, чтобы получилась форма лодочки (см. Фото выше). Если вам не удается заставить концы скручиваться, промокните их небольшим количеством воды, чтобы закрепить их.

Если вы используете камень для выпечки / сталь или уличную печь

• Переложите лодки на слегка посыпанную мукой кожуру для пиццы и положите их в духовку. (Работайте по одному, если вам неудобно выпекать оба вместе.) Выпекайте, пока сыр не начнет пузыриться, а корочка не начнет подрумяниваться — 4–5 минут в комнатной духовке или 2–3 минуты в дровяной печи. духовка — затем подложите кожуру под нее, выньте их из духовки и бросьте яичный желток в центр каждой лодочки.Вернитесь в духовку и запекайте в течение минуты или двух, пока желтки не застынут снаружи, но все еще будут покачиваться внутри.

Если вы используете противень

• Переложите лодочки на слегка смазанный маслом или пергаментный противень. Выпекайте около 5 минут, пока сыр не закипит, а корочка не станет коричневой, затем нанесите яичный желток на каждую лодочку. Выпекайте до тех пор, пока желтки не застынут снаружи, но все еще будут колебаться внутри.

• Достаньте лодочки из духовки и сразу же залейте в каждую столовую ложку сливочного масла.Подавать горячим, сняв корочку с краев и обмакнув ее в плавленый сыр.

Связанные

Хачапури сырный хлеб — thekitchensinkblog.com

Воскресный бранч включает хачапури, теплый мягкий дрожжевой хлеб в форме лодочки, наполненный фетой, моцареллой и сыром монтерей джек, а в центре — яйцом, но я пошла на поводу и заменила его помидорами с вайн. Корку сдирают и окунают в плавленый сыр.

Как приготовить хачапури

1. Смешайте в миске теплую воду, дрожжи и сахар для цветения.
2. Добавьте муку, соль и оливковое масло и перемешайте вилкой.
3. Замесите тесто с помощью крюка для теста, пока оно не примет форму.
4. Выложите тесто в смазанную маслом миску. Накройте и дайте ему увеличиться вдвое.
5. Выньте из миски и разделите тесто на 2 части в форме лодочки. Поместите лепешки на противень, выстланный пергаментом.
6. Соедините сыр и наполните каждую лодочку хлеба.
7. Дайте снова подняться, пока духовка нагревается.
8. Выпекать, пока сыр не расплавится.Достаньте хачапури из духовки, а в середине сделайте углубление.
9. Бросьте яйцо в центр, добавьте к плавленому сыру кусочки сливочного масла и снова запекайте.

Ингредиенты для хачапури

• универсальная мука
• соль
• активные сухие дрожжи
• сахарный песок
• вода
• молоко
• оливковое масло
• моцарелла
• сыр фета
• сыр монтерей джек
• яичные желтки
• несоленое масло

Хачапури сырный хлеб

Для теста

• ⅔ стакана теплой воды
• 1 чайная ложка активных сухих дрожжей
• ¼ чайная ложка сахара
• 1,5 стакана универсальной муки
• 1 чайная ложка морской соли
• 1 столовая ложка оливкового масла, плюс еще для чистки щеткой

Для начинки

• 1½ стакана тертого сыра моцарелла
• 1 стакан измельченного сыра фета
• 1½ стакана тертого сыра Монтерей Джек
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 2 яичных желтка, отделенных от белка

• Смешайте теплую воду, дрожжи и сахар в чаше миксера и дайте дрожжам активироваться.Дайте настояться 10 минут, пока он не начнет пузыриться.

• Добавьте муку, соль и оливковое масло и перемешивайте на слабом уровне с помощью насадки для теста в течение 2 минут, пока тесто не начнет собираться.

• Увеличьте скорость до средней и перемешивайте еще 3 минуты. Это мягкое тесто.

• Поместите тесто в промасленную миску и накройте полотенцем.

• Дать подняться в теплом месте в течение часа.

Сборка

• Смешайте сыр в небольшой миске.

• Разделите тесто на две части.

• Работая на слегка посыпанном мукой куске пергамента, осторожно растяните каждый кусок теста в овалы длиной 12 дюймов.

• Намажьте четверть сырной смеси в середине каждого хлеба, оставляя полдюймовые границы по всему периметру.

• Сожмите концы, плотно закатывая, чтобы образовались точки с обеих сторон. Равномерно добавьте оставшийся сыр на каждый хлеб.

• Смажьте хлеб тонким слоем оливкового масла.Переложите хачапури на пергамент на противень и дайте ему подняться в течение 15 минут.

• Нагрейте духовку до 450 ° F.

• Вы можете выпекать хлеб по одному.

• Выпекать 14 минут или до золотистого цвета и образования пузырьков сыра.

• Достаньте сырный хлеб из духовки и аккуратно добавьте яичный желток в середину хлеба.

• Выпекайте еще 2 минуты.

• Выньте из духовки и сразу же добавьте 1 столовую ложку нарезанного кубиками масла вокруг желтка.

• Подавать, взбивая желток, сыр и масло. Это блюдо лучше всего есть горячим. Рецепт, вдохновленный TheNosher.

»Конкурс хачапури

Замечательная еда, теплый прием и красивое место.

Испытание хачапури

На этой неделе мы просим вас приготовить одну из наших любимых лепешек — хачапури.Мы получили несколько потрясающих результатов испытаний, присланных по электронной почте со всего мира, поэтому большое спасибо за то, что прислали их; нам понравилось смотреть, что вы сделали. Посмотрим, как у вас на этой неделе!

Их весело готовить, они очень сытные, отлично подходят для обильного завтрака или позднего завтрака. Мы смешиваем три сыра: моцареллу для прожилки, зрелый чеддер для остроты и фета для солености. Ничего похожего на оригинальную грузинскую смесь, но давайте не позволим отсутствию аутентичности помешать хорошей закуске.

Мы приготовили нашу в дровяной печи, но если у вас ее нет, это не проблема — просто включите обычную духовку до 240 ° C или до максимальной температуры, если она не так сильно нагревается. Вы также можете приготовить тесто накануне вечером и поставить его накрытым в холодильник; доведите его до комнатной температуры, а затем продолжайте рецепт, как показано ниже.

Если есть вопросы, просто дайте нам знать.

Вкусный хачапури — фантастика на бранч

Состав

По этому рецепту получится 4 хачапури —

• 500 г белой крепкой муки
• 10 г мелкой морской соли
• 5 г быстродействующих дрожжей
• 330 г воды комнатной температуры 9 Легче взвесить воду, чем ее измерить — 1 мл = 1 г)
• 120 г мелко нарезанной моцареллы
• 120 г зрелого тертого чеддера
• 120 г измельченного фета
• 4 средних яйца
• Оливковое масло
• 1 столовая ложка нарезанного свежего тимьяна или 1 столовая ложка сушеного тимьяна

Состояние печи и оборудование

Температура печи на дровах 3 Миссисипи (от 250 ° C до 275 ° C)

Дверца вашей дровяной печи приоткрыта

Если вы собираетесь много выпекать хлеб, вы найдете пару скребков для теста очень полезными — для перемешивания, резки, подъема теста и соскабливания случайных кусочков с рабочей поверхности.

Метод

• Смешайте муку, соль и дрожжи в большой миске. Добавьте воду и хорошо перемешайте. Замесить тесто на чистой рабочей поверхности до однородного и упругого состояния. Старайтесь не добавлять больше муки, так как она со временем высохнет.
• Выложите тесто обратно в чистую миску, накройте крышкой и оставьте подниматься на 2 часа.
• Смешать три сыра с тимьяном и маслом и поставить в холодильник.
• Разделить тесто на 4 равных части. Сформируйте шарики, накройте промасленной пищевой пленкой и оставьте на 30 минут.Это значительно упростит формование хлеба.
• Возьмите шарик из теста и поместите его на слегка присыпанную мукой рабочую поверхность. Сверху посыпать немного мукой.
• Кончиками пальцев выдавите тесто, чтобы получился прямоугольник с закругленными углами размером примерно 22х10 см.
• Возьмите два угла на одном из концов и перекрестите один над другим. Нажмите, чтобы создать лук хачапури в форме лодочки. Повторите то же самое на другом конце, чтобы сделать корму.
• Закатайте края и надавите, чтобы получились борта лодки.Теперь у вас должен получиться красивый глубокий карман, который можно заполнить сыром.
• Повторите процесс формования с остальными 3 шариками из теста.
• Разделите сырную смесь на 4 хачапури.
• Положите 2 хачапури на хорошо посыпанную мукой кожуру и замешайте их в духовке. Повторите с другими 2.
• Выпекайте около 10 минут. Вынуть из духовки. Сделайте углубление в сыре для каждого хачапури и разбейте яйцо в центр каждого из них. Вернитесь в духовку и запекайте еще 5 минут.
• Подавать теплым, пока яйцо не станет жидким.

Альтернативы

• Используйте разные сорта сыров; все, что у вас есть в холодильнике, можно использовать.
• Добавьте к хачапури несколько измельченных вареных луковиц или лукового мармелада перед тем, как добавить сыры.
• Или несколько нарезанных жареных перцев, если вы готовили их сами или их банку в холодильнике.
• Или разрезанные пополам помидоры черри
• Или добавьте немного измельченной ветчины
• Если вы не любите яйца, просто оставьте их.

Вот и все — желаю удачи и дайте нам знать, как вы попадаете на

Больше лепешек в нашей кулинарной книге

Вернусь на следующей неделе с еще одним испытанием

Дэвид и Холликс

»Хачапури на дровах

Хачапури на дровах

Их весело готовить, они очень сытные, отлично подходят для кормления голодной толпы, а также подходят для завтрака и позднего завтрака.Мы смешиваем три сыра: моцареллу для прожарки, зрелый чеддер для резкости и фету для солености и добавили в видео немного копченой моцареллы, которая была у нас в холодильнике; так что все, что у вас есть на самом деле — вы можете озвучить изменения. Ничего похожего на оригинальную грузинскую смесь, но давайте не позволим отсутствию аутентичности помешать хорошей закуске.

Из этого рецепта получится 4 хачапури — узнайте, как мы готовим, на нашем канале YouTube здесь

Наша последняя дровяная мастерская

Состав

• 500 г белой крепкой муки
• 10 г мелкой морской соли
• 5 г быстродействующих дрожжей
• 330 мл воды комнатной температуры
• 120 г мелко нарезанной моцареллы
• 120 г зрелого тертого чеддера
• 120 г измельченного фета
• 60г копченой моцареллы (если есть)
• 2 крупных спелых помидора, очищенных от семян и мелко нарезанных
• 2 очищенных и очень тонких луковицы красных луковиц
• 100 г каштанов, тонко нарезанных
• 60 г маринованных перцев халапеньо (по желанию)
• 4 средних яйца
• Оливковое масло
• 2 чайные ложки нарезанного свежего тимьяна или 1 чайная ложка сушеного тимьяна

Состояние печи, оборудование и т. Д.

Температура духовки 3-4 Миссисипи

Между 250 ° C и 275 ° C

Дверь Слегка приоткрытая, если есть угольки или огонь; закрыто, если только остаточное тепло

Удобно иметь теплоотражатель для предотвращения бокового ожога от углей

Метод

1. Смешайте муку, соль и дрожжи в большой миске.Добавьте воду и хорошо перемешайте. Замесить тесто на чистой рабочей поверхности до однородного и упругого состояния. Старайтесь не добавлять больше муки, так как она со временем высохнет.
2. Выложите тесто обратно в чистую миску, накройте крышкой и оставьте подниматься на 2 часа или на ночь в холодильнике. Если вы это сделаете, доведите до комнатной температуры на пару часов перед использованием.
3. Смешать сыры с тимьяном и поставить в холодильник.
4. Разделить тесто на 4 равных части. Сформируйте шарики, накройте промасленной пищевой пленкой и оставьте на 30 минут.Это значительно упростит формование хлеба.
5. Возьмите шарик из теста и поместите его на слегка присыпанную мукой рабочую поверхность. Сверху посыпать немного мукой.
6. Кончиками пальцев выдавите тесто, чтобы получился прямоугольник с закругленными углами размером примерно 22х10 см.
7. Возьмите два угла на одном из концов и перекрестите один над другим. Нажмите, чтобы создать лук хачапури в форме лодочки. Повторите то же самое на другом конце, чтобы сделать корму.
8. Закатайте края и надавите, чтобы получились борта лодки.Теперь у вас должен получиться красивый глубокий карман, который можно заполнить сыром.
9. Повторите процесс формования с остальными 3 шариками из теста.
10. Полейте основу оливковым маслом, а затем добавьте лук, грибы и лук между ними вместе с чили, если вы их используете. Затем разделите сырную смесь между ними.
11. Положите 2 хачапури на хорошо посыпанную мукой кожуру и замешайте их в духовке. Повторите с другими 2.
12. Выпекать 7-8 минут. Вынуть из духовки.Сделайте углубление в сыре для каждого хачапури и разбейте яйцо в центр каждого из них. Вернитесь в духовку и запекайте еще 5 минут.
13. Подавать теплым, пока яйцо не станет жидким.

Альтернативы

• Используйте разные сыры, чтобы попробовать разные вкусы
• Не кладите яйца, если они вам не нравятся
• Добавьте небольшие кусочки жареного мяса — бекон, тертую свинину или ветчину, рубленую салями — все работает хорошо
• Поменяйте травы с тимьяна на другие с другим вкусом — петрушку, чеснок, немного или розмарин, может быть,
• Это легко сделать в помещении.Нагрейте духовку до 250С и запекайте, как указано выше.

Удачного приготовления — дайте нам знать, как у вас дела.

Мы надеемся, что вам нравится то, что мы делаем. Если вам нравится и вы хотите, чтобы мы создавали больше, вы можете поддержать нас, купив нам виртуальный кофе на нашем канале Ko-fi здесь.

Заранее спасибо

Дэвид и Холли

Хачапури из капусты (яичный и сырный хлеб)

А теперь перейдем к углеводам. Сырный, липкий, ягненный, капустный хачапури!

Теперь, когда Песах закончился, мы можем перейти к более важным вещам.Хлеб, конечно, но в Остине, штат Техас, сейчас лето (мне не жаль вас, янки!). Так что я, как часто евреи, немного в противоречии. Хлеб или бикини. Что я выберу! К счастью, я сидел на небольшой диете «так занят-забыл-поесть / красное вино на обед» (мне следовало бы написать об этом книгу) и похудел на несколько фунтов. Что означает больше места для хлеба, верно? Вы правы! Итак, я предлагаю вам Кале Хачапури. Это грузинское лакомство стало популярным израильским завтраком, и, хотя в нем много липкого сыра, в моей версии также есть капуста, и все мы знаем, что капуста — это здорово.Даже когда он наполнен карбюратором и покрыт дополнительным сыром. Это факт.

Вы можете оторвать хлеб и окунуть его в жидкое яйцо и сыр. Боже, я просто хочу искупаться в этой еде! Это странно? Хорошо, что я тебя не слышу в Интернете. Вот как приготовить хачапури самостоятельно!

Смешайте дрожжи, сахар и стакана теплой воды в средней миске. Дать постоять до образования пены, около 10 минут. Если нет пены, попробуйте еще раз! Ваши дрожжи мертвы или вода не теплая. Затем добавьте 1 столовую ложку масла, муку и 1 чайную ложку соли и перемешайте до образования мягкого теста.Месите на посыпанной мукой поверхности, пока тесто не станет гладким и эластичным, около четырех минут. Затем переложите в слегка смазанную маслом миску, накройте крышкой и поставьте в теплое место на час или пока не увеличится в размере вдвое.

Пока тесто поднимается, сделайте сырную начинку. Обжарьте капусту до размягчения, остудите, а затем добавьте сыр рикотта, сыр манстер и соль. Хорошо перемешайте.

Когда все будет готово к выпечке, разогрейте духовку до 500 градусов по Фаренгейту. Взбейте тесто и разделите его пополам. Раскатайте кусок теста на листе пергаментной бумаги в овал толщиной 1/8 дюйма.Выложите половину сырной смеси на тесто и оставьте по краю полдюймовый бордюр.

С одной стороны овала раскатайте тесто по направлению к сыру. Затем проделайте то же самое с другой стороной. Сожмите открытые концы вместе и скрутите так, чтобы получилась форма лодочки. Повторите то же самое с другой половиной.

Переложите бумажные кораблики на камень для пиццы или противень. Выпекать 14 минут до золотистой корочки. Затем разбейте по 1 яйцу в центре каждого куска. Верните хачапури в духовку и запекайте еще 3-4 минуты, пока яичный белок слегка не застынет.При желании налейте масло на хлеб и подавайте!

Бранч выглядит неплохо. Действительно хорошо. Передать Кровавую Мэри?

Хачапури из капусты (яичный и сырный хлеб)

Эми Критцер

Попробуйте хачапури из капусты на завтрак! Хотя в нем много липкого сыра, в моей версии также есть капуста, и все мы знаем, что капуста = здоровая пища. Даже когда он наполнен карбюратором и покрыт дополнительным сыром. Факт.

Время приготовления 1 час

Время приготовления 20 минут

Общее время 1 час 20 минут

Курс Завтрак

Кухня Израильская

Ингредиенты

1x2x3x

• 1 чайная ложка активных сухих дрожжей
• ¼ чайная ложка сахарного песка
1 столовая ложка оливкового масла плюс еще для обжаривания и смазывания
• 1 ¼ стакана универсальной муки плюс еще для замеса и присыпки
• 1 чайная ложка кошерной соли плюс еще по вкусу
• 1 1/2 стакана свежей капусты, нарезанной небольшими кусочками
• 2 стакана тертого сыра мюнстер
• 1 стакан измельченного сыра рикотта
• 2 яйца
• 4 столовые ложки несоленого масла, нарезанного кубиками

Инструкции

• Смешайте дрожжи, сахар и стакана теплой воды в средней миске.Дать постоять до образования пены, около 10 минут. Если нет пены, попробуйте еще раз! Ваши дрожжи мертвы или вода не теплая.

• Затем добавьте 1 столовую ложку оливкового масла, муку и 1 чайную ложку соли и перемешайте до образования мягкого теста. Месите на посыпанной мукой поверхности, пока тесто не станет гладким и эластичным, около четырех минут. Затем переложите в слегка смазанную маслом миску, накройте крышкой и поставьте в теплое место на час или пока не увеличится в размере вдвое.

• Пока тесто поднимается, сделайте сырную начинку.Положите 1 столовую ложку оливкового масла в большой сотейник. Обжарьте капусту со щепоткой соли до размягчения, охладите, а затем добавьте сыр рикотта, сыр мунстер и оставшуюся соль по вкусу. Хорошо перемешайте.

• Когда все будет готово к выпечке, разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту. Взбейте тесто и разделите его пополам. Раскатайте кусок теста на листе пергаментной бумаги (или силпата) в овал толщиной 1/8 дюйма. Выложите половину сырной смеси на тесто и оставьте по краю полдюймовый бордюр.

• С одной стороны овала раскатайте тесто по направлению к сыру. Затем проделайте то же самое с другой стороной. Сожмите открытые концы вместе и скрутите так, чтобы получилась форма лодочки. Повторите то же самое с другой половиной.

• Перенесите кораблики на бумаге на камень для пиццы или противень. Выпекать 14 минут до золотистой корочки. Затем разбейте по 1 яйцу в центре каждого куска. Верните хачапури в духовку и запекайте еще 3-4 минуты, пока яичный белок слегка не застынет. При желании налейте масло на хлеб и подавайте!

По материалам Saveur.

Введите адрес электронной почты, и вы получите бесплатные рогалики! Я имею ввиду рецепты. Бесплатные рецепты.

Подпишитесь на еженедельную новостную рассылку WJWE, чтобы получать советы по бонусам, раздачи подарков и сарказм.

Ваша информация * никогда * не будет передана или продана третьим лицам.

Сопутствующие

Рецепт месяца — фаршированный хачапури хлеб с моцареллой, сыром фета и запеченным яйцом

Состав:

Сырная начинка

2 г.тертый сыр моцарелла
1½ гр. сыр фета

½ c. сыр рикотта

Смешайте все вместе в миксере лопаткой в ​​течение двух минут. Снимите и отложите для сборки.

Тесто

4¾ c. хлебная мука
1 гр. теплая вода

½ c. цельное молоко
1 ст. светлое оливковое масло
1¼ ч. Л. быстрорастворимые дрожжи
1½ чайной ложки. сахар

В маленькой кастрюле нагреть молоко до комнатной температуры. Снять с огня. Добавьте воду, сахар и дрожжи и перемешайте.Оставьте на три минуты. Перелейте смесь в миску. Мешать крючком для теста в течение восьми минут. Через восемь минут уменьшите скорость миксера и сбрызните маслом, увеличьте скорость и перемешивайте еще две минуты.

Перелейте тесто в большую миску, выстланную маслом, и накройте влажной тканью. Оставьте на один час в теплом месте (около 73˚F).

Через час сдавите тесто и снова накройте крышкой, оставив еще на 30 минут в той же среде.

Мытье яиц

1 цельное яйцо
1 ч.вода

Яйцо расколоть и смешать с водой в миске. Отложите, пока не понадобится.

Сборка

1 партия теста
1 партия сырной начинки
4 яйца
1½ ст. сливочное масло, нарезанное кубиками
Соль для финиша грубого помола, кошерная соль и черный перец по вкусу
Мытье яиц по необходимости

Разогрейте духовку до 450˚F. После того, как тесто постоит 30 минут, переложите тесто на присыпанную мукой поверхность. Разрезать на четыре равные части. Раскатайте круг диаметром около 8 дюймов и толщиной около дюйма и сформируйте края теста в форме футбольного мяча, зажимая кончики.

Переложите на поднос для листов с пергаментной подкладкой. Залить тесто 1 гр. сырной начинки. Яйцо промойте края, посыпьте финишной солью и готовьте в духовке при 450˚F в течение 15 минут. Достаньте из духовки и сделайте углубление в центре тыльной стороной ложки. Разбейте яйцо посередине. Приправить солью и перцем и облить яйцо кусочками сливочного масла. Вернитесь в духовку и готовьте еще пять минут. Подавать горячим.

Грузинский сырный хлеб I из Грузинского застолья Дарры Гольдштейн

Ни одно застолье не было бы достойным без чудесного сырного хлеба хачапури.Хачапури встречается по всей Грузии во многих формах — круглой, прямоугольной и в форме лодки. Тесто может быть дрожжевым с толстой корочкой, многослойным и слоеным или нежным и похожим на лепешку. Хлеб обычно наполняют свежим, слегка кислым сыром, например, имерули (имеретинский) или сулугуни, , но также можно использовать соленые сыры, такие как брынза , если они сначала замачиваются. Сыр натирают на терке и смешивают с яйцами, чтобы связать их, с добавлением сливочного масла, если оно недостаточно сливочное.Затем начинка либо полностью покрывается тестом, либо подается в виде открытого пирога.

Если в Грузии существует какой-либо эквивалент фастфуда, это должно быть хачапури. Хотя грузины не привыкли часто есть вне дома, даже в самых маленьких городках есть застенчивые кафе, где горячие хачапури можно съесть прямо на месте или вынести с собой. На главной улице Тбилиси очередь часто поднимается по крутым ступеням и выходит на улицу из кафе в подвале, специализирующегося на хачапури . В кафе кипит жар от огромных печей, в которых ежедневно в короткие сроки выпекаются сотни хлебов. Это кафе, как и большинство, предлагает хачапури , приготовленные из дрожжевого теста, что обеспечивает сытную трапезу. Для тех, кто хочет больше еды, на хачапури можно положить треснувшее яйцо и вернуть его в духовку, пока оно не начнет шипеть. Моя любимая версия этого богатого холестерином хачапури — это хачапури аджарули или аджарский сырный хлеб, который можно найти в Батуми на побережье Черного моря и имеющий соответствующую форму лодки.