Имбирный торт рецепт

Фото: Kashevarnya.com

Соедините вкус карамели, имбирного пряника и апельсина, и вы получите самый настоящий новогодний вкус. Пряные коржи, щедрая прослойка апельсинового конфи, два слоя нежнейшего карамельно-сливочного мусса – это будет идеальный кусок торта для утреннего кофе 1 января. В конце статьи вы всё увидите в разрезе торта. Этот торт достойный стать новогодней традицией вашей семьи на многие годы.

Торт украшен пряным творожным кремом и пряниками. Пряники безусловно придают торту волшебный вид. Рецепт медовых имбирных пряников и цветной глазури для покрытия мы уже публиковали ранее.

Ингредиенты на бисквит 16 см

• Мука — 220 г
• Разрыхлитель — 1,5 ч.л.
• Сода — 0,5 ч.л.
• Соль — ¼ ч.л.
• Имбирь молотый — 1 ч.л.
• Корица молотая — 1,5 ч.л.
• Мускатный орех молотый — ¼ ч.л.
• Сливочное масло 82% — 110 г
• Сахар — 150 г
• Яйцо — 2 шт.
• Ванилин — ¼ ч. л.
• Пахта или кефир — 150 мл.

Начинка карамельный мусс

• Сливки 33% — 150+85 г
• Желатин — 5 г
• Вода — 50+40 мл
• Сахар — 75 г
• Сливочное масло — 25 г
• Лимонная кислота — на кончике ножа

Начинка апельсиновое конфи

• Мякоть апельсина — 300 г
• Цедра апельсина — 1 ст.л.
• Сахар — 30 г
• Картофельный крахмал — 12 г
• Вода — 30 мл

Крем-чиз для покрытия

• Творожный сыр — 350 г
• Сливочное масло — 100 г
• Сахарная пудра — 80-100 г
• Корица — 0,5 ч.л.

Сироп для пропитки (не обязательно)

• Вода — 10 ст.л.
• Сахар — 5 ст.л.
• Кусочек апельсина с цедрой — 1 шт.

Процесс приготовления

Приготовление карамельного мусса для начинки торта

Для приготовления карамельного мусса необходимо взбитые сливки соединить с карамелью и загустить смесь.

Фото: Kashevarnya.com

Для начала взбить 150 г жирных охлажденных сливок до плотных пиков. Сливки должны увеличиться и стать густыми.

Дальше желатин залить 50 мл воды, чтобы тот набух.

Следующим этапом нужно сварить карамель. Для этого 40 мл воды соединить с сахаром, и поместить на средний огонь. Когда сироп закипит, добавить лимонную кислоту, примерно 0,5 см на кончике ножа.

Варить сироп примерно 8-10 минут после закипания, пока он не начнет темнеть.

Если у вас есть термометр, то варить нужно до температуры 160 °C. Следите за сиропом, он очень быстро пригорает после того, как достиг нужной температуры.

Фото: Kashevarnya.com

Добавить в сироп 85 г сливок комнатной температуры, мешать длинной ложкой до однородности. Помешивая смесь, доведите до кипения, но не давайте бурно кипеть.

Фото: Kashevarnya.com

Добавить масло комнатной температуры.

Фото: Kashevarnya.com

Мешать до однородности, довести до кипения, убрать с огня.

Подробно про карамель: способы, рецепты, и правила приготовления — можно почитать здесь.

Фото: Kashevarnya.com

Спустя минуту после того, как карамель убрали с огня, добавить в горячую карамель разбухший желатин и мешать до однородности.

Хорошо взбитые сливки соединить с карамельно-желатиновой смесью.

Получившийся мусс перелить в форму, покрытую пленкой, и отправить в морозилку.

Фото: Kashevarnya.com

Из указанных количеств ингредиентов у меня получилось 500 мл мусса, что хватило на два яруса начинки диаметром 14 см.

Приготовление апельсиновой начинки для торта (апельсиновый конфи)

Для приготовления апельсиновой начинки в торт понадобилось 300 г мякоти апельсина без шкурок и 1 ст.л. цедры.

Фото: Kashevarnya.com

Чтобы получить 300 г мякоти, потребовалось 3 маленьких апельсина, но лучше выбирайте апельсины как можно большего размера. Чистить большие дольки от шкурок будет намного быстрее и легче.

Крахмал разбавить в небольшом количестве воды.

Мякоть апельсина, цедру, сахар и воду поместить на огонь. Довести до кипения и варить на небольшом огне 7 минут. В самом конце добавить крахмал, перемешать, и варить еще пару минут до его растворения.

Фото: Kashevarnya.com

Готовую еще горячую начинку по желанию можно пюрировать с помощью блендера, а можно оставить кусочками.

Начинка получится густая, но не такая как желе по консистенции.

Я готовила начинки заранее, и апельсиновое конфи также отправила в морозилку застыть, но конфи можно использовать уже сразу после полного остывания.

Приготовление имбирных бисквитов для торта

Бисквиты по этому рецепту получаются рыхлыми и влажными, могут вполне обойтись без пропитки сиропом.

Для теста смешать сначала все сухие ингредиенты.

Фото: Kashevarnya.com

Масло комнатной температуры взбивать пару минут до пышности, потом добавить сахар и взбивать еще 3 минуты.

Фото: Kashevarnya.com

К маслу добавить яйца и пахту, все тщательно перемешать до однородности.

Фото: Kashevarnya.com

Пахту можно заменить кефиром, или же сделать её в домашних условиях. О том, как сделать пахну в домашних условиях, можно почитать здесь.

Осталось соединить сухие и жидкие ингредиенты.

Фото: Kashevarnya.com

В два этапа соединить ингредиенты, и хорошо перемешивать миксером. Получится вот такое густое тесто.

Фото: Kashevarnya.com

Тесто перелить в форму и отправить в духовку, разогретую до 170 °C, на 45 — 50 минут. Перед окончанием выпекания бисквит обязательно проверить на «сухую зубочистку». Бисквит оставить остывать первые 20 минут в закрытой духовке, потом можно дверцу приоткрыть.

Из указанного количества ингредиентов получится бисквит диаметром 16 см.

Фото: Kashevarnya.com

Такого бисквита хватит на четыре слоя для тортика. Посмотрите какая пористая структура получилась.

Фото: Kashevarnya.com

Приготовление сиропа

Еще раз повторюсь, что для этих бисквитов сироп нужно готовить, только если вы любите уж очень пропитанные торты.

Приготовление сиропа простое: сахар соединить с водой, добавить к ним дольку апельсина, довести до кипения и варить 5-7 минут на небольшом огне. Сироп ложкой не мешать и полностью остудить перед использованием.

Приготовление пряного крем-чиза для покрытия торта

С помощью миксера смешать все ингредиенты комнатной температуры, отправить на час в холодильник для стабилизации.

Сборка торта

Этот торт удобно готовить на Новый год, или другой праздник, так как крем и начинку для торта можно приготовить заранее и заморозить, бисквиты обернуть пленкой и несколько дней хранить в холодильнике, а в нужный день останется только собрать все вместе.

Фото: Kashevarnya.com

Коржи слегка пропитать сиропом.

Фото: Kashevarnya.com

В центр бисквита выложить начинку из карамельного мусса, а края покрыть крем-чизом.

Фото: Kashevarnya.com

Сверху поместить следующий бисквит, пропитать его сиропом, покрыть тонким слоем крем чиза.

Фото: Kashevarnya.com

Дальше выложить апельсиновую начинку, накрыть бисквитом, и повторить действия с муссовой прослойкой.

Фото: Kashevarnya.com

Подровнять торт перед нанесением крем-чиза. Торт вкусно смотрится и с голыми коржами, так что можно его таким и оставить, ему хватит сочности вкуса.

Фото: Kashevarnya.com

А я решила украсить торт в таком небрежном стиле, мне такое украшение ассоциируется со следами протоптанных дорог на снегу.

Фото: Kashevarnya.com

Осталось только украсить торт. Конечно же это будут пряники.

Фото: Kashevarnya.com

Рецепт медово-имбирных пряников и разноцветной глазури для украшения, мы уже публиковали на сайте ранее.

Фото: Kashevarnya.com

Вот такой аппетитный разрез имеет торт Имбирный пряник. Торт получается волшебным по вкусу, надеюсь, такими же будут и все новогодние праздники.

Фото: Kashevarnya. com

Читайте также

Рецепт имбирных пряников, капкейков, глазури на печенье для рисования

Пришел сентябрь, самый разгар школьной суеты. Столько всего нужно успеть! Если ваш ребенок идет в первый класс, то хлопоты вдвойне понятны: хочется, чтобы этот праздник запомнился ребенку на всю жизнь и только с лучшей стороны. Некоторые малыши дошкольного возраста мечтают о том, чтобы скорее пойти в школу, поэтому советуем воспользоваться их запалом, пока он не угас, и привлечь к подготовке к празднику.

Кроме торжественной линейки и обязательного букета, который ребенок вручит первой учительнице, было бы здорово отметить начало учебного года чем-то еще. Дежурное чаепитие с конфетами в памяти малыша точно не останется, если его не украсить чем-либо более интересным и, желательно, вкусным. Специально для этого мы подобрали удивительные и несложные рецепты десертов, которых вы еще не видели! Они подойдут для подарка учителю и одноклассникам. И забудьте о том, что еда — не игрушка (как вы узнаете из последнего рецепта, еще какая игрушка!).

Все перечисленные ниже десерты хороши еще и тем, что ими можно и нужно делиться с другими: это не массивные торты, которые нужно будет разрезать, а потом искать тарелочки, а небольшие порционные угощения. Итак, поехали!

Имбирные пряники

Для начала давайте приготовим красивые и вкусные пряники. 

Беспроигрышный вариант для самых разных случаев, имбирные пряники остаются популярным сладким подарком. Кроме того, в приготовлении они подвластны даже ребенку.

Нам понадобятся:

Для пряников

• мука — 450 г,

• яйцо — 100 г,

• сахар — 200 г,

• мед — 150 г,

• сливочное масло — 200 г,

• корица сухая — 5 г,

• имбирь сухой — 5 г,

• сода — 2 ч. л. / разрыхлитель — 10 г.

Половину сахара, мед и специи выложить в кастрюлю на огонь. Постоянно помешивая, довести до кипения и далее кипятить до полного растворения сахара. Добавить соду / разрыхлитель. По мере того, как масса начнет увеличиваться, ее нужно будет хорошо перемешать в течение 1 мин, а затем снять с огня. Добавить масло и снова перемешать.

Оставшийся сахар взбить с яйцом в однородную белую пену, а затем добавить, постоянно помешивая, в горячую сахарно-медовую смесь. После этого понемногу добавить муку. По консистенции тесто не должно быть слишком густым! Охладить до комнатной температуры. Раскатать тесто в пласт толщиной 5-6 мм. Вырезать формочками нужные фигурки. Выпекать при температуре 180 С в течение 5-10 мин.

Для айсинга

Подготовить смесь, следуя инструкции на упаковке. Разделить на необходимое количество цветов и разложить по емкостям.

Окрасить порции айсинга в нужные цвета, добавив в каждую по 1-2 капле красителя. Разложить окрашенный айсинг по кондитерским мешкам (при необходимости использовать кондитерские насадки для тонких линий в диапазоне 000-2). Расписать пряники по намеченным рисункам. Оставить просохнуть на 2-3 часа.

Готовые пряники можно упаковать в небольшие прозрачные пакетики или положить в маленькие коробочки с прозрачной крышкой (в зависимости от размера ваших пряников, туда может войти до 3-4-х штук). Для более нарядного вида советуем добавить какую-нибудь «подушку» — набивку из цветной бумаги или картонную подложку. Соберите несколько разных комплектов и вручите малышу перед выходом в школу.

Капкейки с шоколадными листьями  

Для следующего десерта придется проявить творческую смелость: готовить его мы начнем прямо в осеннем парке. Зато результат превзойдет все ожидания!

Прежде, чем приступать, соберите самые красивые и целые кленовые листья, аккуратно вымойте и высушите их. Они будут непосредственно соприкасаться с пищевыми ингредиентами, поэтому имейте это в виду.

Итак, для приготовления капкейков с шоколадными листьями, над понадобятся:

Для капкейков

• смесь «Теграл Мойст Шоколадный Кейк» — 250 г,

• яйцо — 100 г,

• масло растительное — 100 г,

• вода комнатной температуры — 50 г.

Смешать все ингредиенты на средней скорости в течение 3 мин, после этого на высокой скорости взбить их до однородной консистенции.

Выпекать при температуре 180-200 С в течение 25-30 мин.

Для декора (листья)

Положить в миску какао-масло и растопить его в микроволновке до жидкого состояния. Разлить по нескольким емкостям (по числу красителей). Добавить в каждую емкость совсем немного (на кончике чайной ложки) красителя своего цвета и хорошенько перемешать. Затем широкой кистью прокрасить кленовый лист с одной стороны, зачерпнув каждого красителя.

В других мисках растопить темный и белый шоколад и до полужидкого состояния. После прокраски листа, обмакнуть той же стороной в темный шоколад и разместить на любой сферической поверхности (оборотная сторона силиконовой формы подойдет идеально) так, чтобы лист обхватывал эту сферу со всех сторон и застывал в форме чашечки. Как только первый, «темный» слой схватится, повторить то же самое с белым. Поставить в холодильник.

Надеть перчатки перед соприкосновением с шоколадом.

После того, как шоколад полностью застыл, извлечь его и аккуратно отделить лист от его шоколадной «обертки». Лист выбросить. Во внутренней стороне шоколадного же листа у вас должен остаться яркий узор с прожилками и теми цветами, которые вы смешали и нанесли. Теперь во внутреннюю сторону можно добавить немного сухого золотого красителя для завершения образа осеннего листа. Поставить в холодильник до непосредственного размещения на капкейках.

Достать капкейки, проверить, что все они одного размера и формы. Обернуть каждый в темно-коричневую капсулу. Достать из холодильника листья и аккуратно, на горошину крема установить по шоколадному листу. Внутрь листа можно положить по пищевой золотинке или нескольким бусинам из шоколада. Закрепить их можно на небольшое количество пищевого бесцветного геля.

Составить капкейки в коробку и отнести в школу.

Печенье в виде грифельных досок

Ну и напоследок мы приготовили для вас нечто совершенно особенное! Такого вы точно еще не видели, поэтому эффект от такого десерта будет грандиозный! Ловите печенье в виде грифельных досок со съедобным мелком, которым можно на этих «досках» писать.

Правда, для его приготовления понадобится достаточно много времени, поэтому лучше, если вы приготовите его загодя, а не в ночь перед первым школьным днем :)

Нам понадобятся:

Для печенья

• пшеничная мука — 400 г,

• сливочное масло — 110 г,

• сода — 1 ч. л.,

• соль — 0,5 ч.л.,

• пекарский порошок  — 1 ч.л.,

• мускатный орех — 1 ч.л.,

• гранулированный сахар — 120 г,

• яйцо — 1 шт,

• ваниль — 1 ч.л.,

• сметана 20% — 120 г.

Предварительно разогреть духовку до 175-180 C. В одной миске просеять муку, соду, соль, мускатный орех и пекарский порошок. В другой емкости перемешать масло, сахар, яйцо, ваниль и сметану. Сюда же тщательно вмешать сухие ингредиенты до однородной консистенции. Охладить в холодильнике 3-4 часа. Раскатать тесто толщиной в полсантиметра и разрезать на прямоугольные (или любые другие) формочки. Выпекать в течение 12 мин.

Для черной глазури

В металлической миске смешать сахар, смесь для меренг, какао и черный краситель. Добавить воду и размешивать до тех пор, пока смесь не станет влажной и однородной. Взбивать до появления пиков в течение 7-10 мин. Влить воду, по пол-чайной ложки за раз, и мешать пока смесь не схватится и не станет гладкой.

Для мелков

Слегка подтопить шоколад на водяной бане или в микроволновке. Перемешать с маргарином до однородности. Отрезать носик кондитерского мешка и перелить в него смесь. Отсадить смесь в несколько широких трубочек, наполнив их до половины. Поместить трубочки наполненным концом вниз в стакан с полутора сантиметровым слоем сахара на дне и поставить в холодильник на 10 мин.

После заморозки аккуратно вытолкнуть содержимое из трубочек и разломать на кусочки, подобные мелкам. Будьте аккуратны, мелок очень хрупкий, поэтому советуем вам сделать не 1-2 трубочки, а больше, если какие-то вдруг сломаются.

На готовое печенье из кондитерского мешка отсадить черную глазурь, повторяя силуэт печенья. Если нужно, аккуратно и быстро разровнять поверхность глазури иголочкой.

Новогодние прянички с мастикой рецепт. Рецепт имбирных пряников в домашних условиях с фото пошагово проверенный временем под роспись. Покрытие торта и подставки помадкой

Примеры украшений из кондитерской мастики

Делаем розочку из мастики.
Лепим отдельные лепестки цветка, затем последовательно, один за другим, свертываем их в розочку.

Из готовых подсушенных цветов составляем сладкий букет, перемежая цветы листочками.

Сервированные подобным образом цветочки из мастики могут быть самостоятельным оригинальным десертом.

Цветы и фигурные украшения лепим из мастики разных цветов заранее, чтобы они подсохли и немного отвердели.

Для покрытия изделия раскатываем мастику на подпыленном смесью сахарной пудры и крахмала столе в пласт толщиной около 5 мм.
Навертываем пласт на скалку, переносим на изделие, аккуратно выравниваем, снизу подрезаем лишнее и все разглаживаем.
Наносим узоры из корнетика, приклеиваем цветные сахарные бусинки. Изделие готово.

Или устанавливаем на изделие подготовленные украшения.

На поверхности айсинг-покрытия можно, слегка смочив водой, наклеить красивые цветные аппликации, вырезанные из тонких листов айсинга.
Нижний обрез покрытия закрываем декоративной веревочкой, витой из айсинга двух или более цветов.
Необходимые рекомендации см. ниже.

На Хэллоуин пряник или торт можно украсить вот таким красавцем.

Украшение плетенкой, собранной из полосок мастики, отсаженных из кондитерского мешка на стол и слегка подсушенных для удобства работы с ними.

Помадкой можно покрыть поверхность любого торта, пряника или кекса.
Если речь идет о фруктовом торте, то его лучше всего предварительно покрыть слоем марципана.
Бисквитный торт можно сразу покрывать помадкой, предварительно смазав его поверхность тонким слоем абрикосовой глазури или крема. Если вы хотите сделать покрытие из разноцветной помадки, обратитесь к разделу «Приемы работы с помадкой»

1. Смочите поверхность предварительно покрытого марципаном фруктового торта холодной водой или крепким спиртным напитком (джином или водкой). Поверхность бисквитного торта смажьте абрикосовой глазурью или покройте тонким слоем крема.
2. Прежде чем начать, разомните помадку руками, чтобы размягчить ее и сделать более пластичной. Положите помадку на гладкую ровную поверхность.
3. Измерьте диаметр верхушки торта и высоту его боковых сторон. Прибавьте зазор в 2,5 см. Раскатайте лист помадки нужного размера толщиной 5 мм. Для того чтобы помадка не прилипала к рабочему столу, постоянно переворачивайте лист и присыпайте его небольшим количеством сахарной пудры.
4. Отполируйте лист помадки ладонью, чтобы убрать с него все неровности и прилипшие комочки сахара. Проследите, чтобы внутри помадки не осталось воздушных пузырьков.
5. Поднимите лист помадки с помощью скалки, приложите его край к краю торта, а затем разверните через верхушку торта к его противоположному краю.

6. Разгладьте верхушку торта ладонью, начиная от центра и постепенно смещаясь к краям. Это нужно для того, чтобы избежать появления воздушных пузырьков между поверхностью торта и покрытием из помадки.

7. Перейдите к боковым сторонам торта и, как можно аккуратнее, разгладьте на них лист помадки. Если на поверхности начинают появляться складки, приподнимите нижний край листа помадки и вновь аккуратно прижмите его к боковой поверхности торта.
8. Продолжайте разглаживать лист помадки, двигаясь при этом сверху вниз. При желании можно разглаживать помадку не рукой, а с помощью специальной лопаточки.

9. Возьмите нож и удалите излишки помадки у основания торта, придав ему ровную, абсолютно правильную форму.

Покрытие торта и подставки помадкой

1. Поставить торт на подставку. Раскатайте помадку в лист, оставив необходимый зазор на покрытие подставки. Снимите лист помадки с разделочной доски и поднесите к торту, но на этот раз начинайте делать покрытие не с его края, а от края подставки. Затем переходите на боковую сторону торта, потом на его верхушку, на противоположный край торта и, наконец, на противоположный край подставки.
2. Начните расправлять лист помадки от центра верхушки торта, опускаясь затем вдоль его боковых сторон и переходя на подставку. Подровняйте помадку на краях подставки острым ножом (см. снимок).

Приготовление глазурей горячим способом заключается в тщательном размешивании или растирании компонентов, предусмотренных рецептурой, в посуде, поставленной на водяную или паровую баню. Таким способом чаще всего готовятся шоколадные или прозрачные глазури.

Так же горячим способом готовятся и вареные глазури , при приготовлении которых смесь компонентов, предусмотренная рецептурой, тщательно перемешивается венчиком и слегка проваривается при легком кипении до нужной консистенции глазури. Таким способом готовятся в основном молочные или сливочные глазури с различными ароматизаторами и красителями (порошком какао, шоколадом и т. д.).

Консистенция глазури должна быть такой, чтобы она покрывала поверхность изделия, обтекая ее и не откалываясь. Регулировать густоту массы для глазури можно добавлением сахара, либо нескольких капель (!) жидкости. Оформив поверхности тортов глазурями, можно нанести на нее различные узоры или надписи, используя для этого отдельно приготовленную глазурь, контрастную по цвету, или различные рисовальные массы.

Использование трафаретов — очень простая возможность оригинально украсить фактически любой торт, десерт или выпечку.
Это очень простая технология, и такие трафареты несложно вырезать ножом из плотной бумаги или картона.
Возможности открываются достаточно широкие:
— нанести рисунок, посыпав сахарной пудрой или какао в зависимости от цвета;
— нанести полноцветный рисунок пищевыми красителями и аэрографом;
— создать рельеф рисунка на марципане: раскатать скалкой тесто, используя трафарет для создания рельефа;
— для ресторанов можно нанести рисунок на блюдо или чашечку кофе.

С помощью трафаретов можно добиться замечательного эффекта при создании на изделии каких-либо дополнительных символов или поздравлений.

Новогодние пряники с каждым годом приобретают все большую популярность — медовая выпечка долго хранится, не теряет своих вкусовых качеств и может быть выполнена практически в виде любого персонажа, домика или фигурки. Сегодня я покажу, как украсить с помощью мастики фигурку зайчика с подарком, всеми любимого персонажа из советских мультиков и новогодних открыток и настоящего Дедушку Мороза. И, конечно, я не забыла о символе наступающего 2016 года — озорной обезьянке.

Испечь вкусные гостинцы не сложно, а украшение пряников — интересное занятие как для взрослых, так и для детей.

Ингредиенты:

500 г просеянный муки;

250 г сахарного песка;

100 г сливочного масла;

100 г молока;

25 г меда;

Яйцо С2 3 г;

Сода 10 г;

Корица 3 г;

Ванильная эссенция.

Приготовление:

1. Сахар растопить на небольшом огне до золотистого цвета, параллельно довести до кипения молоко.

2. Вылить горячее молоко в сахар и хорошо перемешать.

3. Добавить масло, мед, корицу и ваниль. Вернуть на огонь до полного растворения масла и меда.

4. Всыпать соду и хорошо перемешать.

5. Снять с огня и охладить.

6. В охлажденную массу влить яйцо и всыпать муку, хорошо вымесить тесто.

7. Плотно завернуть пленкой и убрать на 12 часов в холодильник.

8. Раскатывать тесто толщиной 4-5 мм, выпекать при 180-200 градусах 5-7 минут.

Чтобы украсить пряник в стиле зайчика с советских новогодних открыток нам понадобится:

Скалка и доска;

Крахмал.

Оформление:

Острой стекой намечаем на прянике границы мешка для подарков.

Для шкурки зайца необходимо смешать и хорошо размять голубую, белую и немного черной мастики или покрасить белую мастику в эти цвета.

Раскатать мастику тонким слоем и вырубить вырубкой Зайчик с подарком верхнюю часть печенья, из красной мастики вырезать мешок.

Соединить заготовки на печенье, слегка смазав печенье медом.

Из небольших кусочков мастики сформировать объемные лапки зайца и стекой придать эффект шерстки.

Из цельного куска белой мастики и палочки с острым концом сформировать мордочку зайца.

Сделать зайцу голубой глаз, оформить ухо (слой белой мастики).

Раскатать тонко белую мастику и плунжером вырезать снежинки.

Приклеить готовые снежинки на каплю меда к мешку с подарками.

Из желтой мастики скатать тонкий жгут и сделать шнурок для мешка с подарками. Прикрепить его в форме бантика на мешок, под лапку зайчика.

Присыпать сахарной пудрой уши зайца и мешок.

Следующий пряник будет в форме обезьянки, висящей на дереве с бананом в лапке . Для его украшения я использовала мастику и марципан.

Для этого нам понадобятся:

Металлическая или пластиковая вырубка в форме круга или овала для формирования мордочки мартышки;

Доска для раскатывания марципана и скалка;

Немного крахмала.

Оформление:

Окрашиваем 20 г марципана в коричневый цвет пищевым красителем или какао-порошком.

Расскатываем марципан тонким слоем и вырезаем вырубкой Мартышка основу будущего декора.

Сразу можно вырубкой в форме овала и круга вырезать голову обезьянке и стекой придать ей объемную форму.

Из неокрашенного марципана вырезаем уши — маленький кружок, который потом поделим пополам.

Завершаем оформлять мордочку обезьянки: из неокрашенного марципана формируем светлую часть мордочки и лепим объемную улыбку.

Марципан довольно липкий материал, поэтому в клее не нуждается.

Глаза и банан делаем из мастики.

Вот и все, совсем немного времени ушло на оформление печенья марципаном, но как красиво получилось! А главное очень вкусно!

Для оформления печенья в форме Деда Мороза нам понадобится:

— кандурин серебрянный.

Раскатываем тонко красную мастику и вырубаем основной слой деда Мороза.

Покрываем печенье красной мастикой и палочкой намечаем места, где будут мех у шубы, мешок и руки.

Из белой мастики формируем объемную меховую отделку шубы Деда Мороза.

После из цельного куска белой мастики формируем бороду и усы.

Лицо деда Мороза формируем из марципана, стекой наносим «рисунок» глаз и носа.

Из красной мастики формируем шапку и мешок с подарками.

В конце оформления тонкой кистью наносим блестящий кандурин на мех и присыпаем печенье сахарной пудрой.

У пряников есть неоспоримое преимущество перед другой новогодней выпечкой — они хранятся до 2-3 месяцев в закрытой емкости. Поэтому вы можете заблаговременно сделать все сладкие гостинцы и потом, не торопясь, дарить их близким и друзьям.

СОСТАВ

пряники ,

мастика

Мастика
В первую очередь нужно выпечь пряники (например, по рецепту ) и подготовить мастику разных цветов.
Мастику можно приготовить самостоятельно (см. рецепт ), но лучше купить в специальном кондитерском магазине.
Мастика может быть разных цветов. Если нет цветной мастики, то можно окрасить белую мастику, добавляя в неё гелевые или водяные красители, а затем тщательно размешивая. Если при окрашивании мастика стала липкой, то нужно добавить сахарную пудру.

Жидкость для склеивания
Затем нужно подготовить специальный клей, который будет склеивать мастику и пряник.
Чаще всего в домашних условиях используют ликёр, водку или смесь водки и мёда в соотношении 1:1.
Но если делать большое количество пряников с мастикой, то желательно приобрести специальный декор-гель. Декор-гель — прозрачная, густая, очень липкая масса, похожая на силиконовый клей. Декор-гель делается на основе пектина или агар-агара. Чаще всего декор-гель используется для покрытия ягод на тортах и пирожных, он предохраняет их от заветривания и придаёт красивый блеск. Также декор-гель используется при приготовлении мастичных тортов — на него очень хорошо клеятся мастичные детали.

Украшение пряников мастикой
При выпекании пряники увеличиваются примерно на 2 сантиметра. Поэтому для вырезания мастики для покрытия можно использовать вырубку, которой вырезались пряники.

Для раскатывания мастики удобно использовать гибкую пластиковую доску и ровную скалку, скалка может быть пластиковой или деревянной. Мастика не должна прилипать ни к доске, ни к скалке.
Мастику очень тонко раскатать и вырезать основную фигуру для покрытия пряника.

Если будет использоваться водка или ликёр, то смазать ими обратную сторону мастичной фигуры.
Если используется декор-гель, то смазать пряник.
В том и другом случае смазывать нужно очень слабо, чтобы слой жидкости был тонкий и поверхность была полусухой. Если мастику слишком сильно намочить, она начнёт растворяться.
Желательно смазывать не кисточкой, а пальцем, так легче почувствовать правильную влажность.

Положить мастику на пряник и слегка пригладить сверху.
Пальцем закруглить острый край на мастике.

Или можно воспользоваться специальными силиконовыми кондитерскими формами, которые называются молдами.

Мастика набивается в отверстие и на 5 минут молд с мастикой кладётся в морозильник. Затем замёрзшую фигурку из мастики можно легко вынуть из формы-молда.

Приклеить получившиеся фигурки на пряник, образуя нужный рисунок.

Хранить пряники с мастикой при комнатной температуре в открытой посуде.

Также можно посмотреть:

Сегодня, покажу мой любимый рецепт пряников для росписи глазурью, которые получаются очень вкусными, ароматными, и в то же время несложные в приготовлении. Для него вы можете использовать любимые вами специи имбирь, корицу, мускатный орех, кардамон, гвоздику, а еще можно добавить в него цедру от цитрусовых. Я покажу базовый рецепт, который на мой взгляд, самый простой и в то же время, удачный и вкусный. С него можно делать как печенья, так и пряники, просто изменив размеры изделия и их толщину. Если вы делаете расписные пряники на заказ, то этот рецептик станет для вас действительно оптимальным, как и для меня, хотя перепробовала уже довольно много вариантов.

Пряники ручной работы – это красивый и милый подарок, который приятно получить в любом возрасте. А что не маловажно, это то, что их легко получается сделать своими руками. Если ваш ребенок любит какой-то мультфильм, то он точно обрадуется, пряничкам с героями этого мультика. Даже если у вас нет специальных формочек, для выдавливания их из теста, это не проблема, так как покажу способ все сделать без них. Данные прянички я делала ребенку в садик на осеннюю ярмарку, но по такому же рецепту и готовлю их на заказ, поэтому с радостью поделюсь с вами разными тонкостями этого дела.

Эти медовые пряники с глазурью остаются мягкими даже через несколько дней, а в упаковке их можно хранить около месяца. Знаю, что есть люди, которые хранят их больше года, просто потому, что скушать такую красоту жалко. Но все же, я советую хранить их недолго, а потом все же полакомиться ими к чаю или кофе.

Также покажу вам идеальный рецепт цветной глазури для пряников из сахарной пудры и белка, которую можно делать разной консистенции, как контурную, так и заливную, а как регулировать густоту, тоже покажу на практике. С помощью разных пищевых красителей, так легко и просто она делается разноцветной. А чтобы их еще красивее украсить, советую сделать . Поэтому советую испечь эти имбирные пряники с глазурью, пошаговый рецепт которых сделала с детальными фото, чтобы легче было все повторить.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная – 280 г
• Сливочное масло – 100 г
• Сахар – 100 г
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Мед – 2 ст.л
• Сода – 0,5 ч.л
• Имбирь молотый – 1 ч.л
• Корица – 1 ч.л
• Мускатный орех — щепотка

Глазурь:

• Яичный белок – 1 шт.
• Сахарная пудра – 180 г
• Крахмал – 0,5 ч.л
• Лимонный сок – 0,5 ч.л

Дополнительно:

• Цветной сахар
• Кондитерские посыпки

Как испечь пряники в домашних условиях

Рецепт пряников в домашних условиях не сложный, главное соблюдать последовательность действий и все получиться идеально, как на фото. Масло нужно предварительно достать из холодильника, чтобы оно стало комнатной температуры. Затем муку просеиваю и добавляю в нее соду, корицу, имбирь и мускатный орех.

Далее венчиком или лопаткой все перемешиваю до однородности. Для придания выпечке более темного цвета, советую добавить еще чайную ложку какао-порошка.

В чашу миксера всыпаю сахар и добавляю размягченное масло. Сначала их просто смешиваю, а после начинаю взбивать примерно 2 минуты, пока масса станет немного светлее.

В пышную массу добавляю 1 яйцо и продолжаю все взбивать. На это уйдет еще 2 – 3 минуты. Далее добавляю мед и хорошенько размешиваю.

Затем начинаю всыпать муку со специями, можно это делать добавляя по 1 – 2 ст.л и перемешивая, или за раз всыпать половину от нужного количества и размешать.

Тесто все еще будет липковатым, поэтому выкладываю его на поверхность присыпанную мукой, которая еще осталась и продолжаю его замешивать.

Очень важно не забивать его мукой, чтобы изделия оставались мягкими долгое время и не черствели. после того, как вы ввели все необходимое количество, тесто все еще будет мягким и может даже немного липнуть. Максимальное количество добавляемой муки 300 грамм, минимальное 250 грамм.

После замеса перекладываю его в пакет или обматываю пищевой пленкой и отправляю в холодильник на пару часов, а лучше на ночь, чтобы оно хорошо вызрело. После холодильника оно будет более твердым, и с ним будет очень удобно работать.

Теперь подготавливаю формочки, а если нет необходимых, их можно легко сделать, нарисовавши рисунок на листе бумаги и вырезав его. Благодаря этим заготовкам и буду делать нужные рисунки. У меня это пряники кленовый лист, морковка, грибы и тыква, на осеннюю тематику. Также делаю их в виде мороженого и пирожных.

Рабочую поверхность посыпаю мукой, выкладываю на нее кусочек теста, которое стало очень плотным и уже не липнет.

Как я раньше показывала, нужны либо две планочки, одинаковой ширины или две книжки, одной толщины, чтобы ровным слоем раскатывать тесто. Для этого, кладу их с обеих сторон от него и начинаю раскатывать. В процессе лучше еще пару раз присыпать мукой поверхность, чтобы наши изделия в дальнейшем не прилипли.

В итоге, получился ровный пласт, со всех сторон. Далее прикладываю к нему бумажные заготовки, на небольшом расстоянии друг от друга, чтобы было удобнее их вырезать.

Нож также припыляю мукой и аккуратно вырезаю тесто вокруг форм, получая необходимые фигуры.

Противень застилаю пергаментом или же можно печь на пленке от рукава для запекания. Кому-то больше нравиться силиконовый коврик для этого, поэтому вы выбирайте метод, который сами предпочитаете. И переношу фигурки на противень, но очень аккуратно, чтоб не деформировать. Они должны быть на небольшом расстоянии друг от друга.

Затем ставлю их выпекать в духовку, при температуре 180 градусов, на 6 – 7 минут, до легкой золотистости. Важно их не пересушить, иначе тогда они станут хрустящими. Сразу после чего, вынимаю их из духовки и перекладываю на ровную поверхность остывать.

Теперь покажу, как правильно делается сахарная глазурь для пряников в домашних условиях. Для этого, в миску вбиваю один яичный белок и добавляю сахарную пудру и крахмал. Венчиком их перемешиваю, а далее начинаю взбивать. Сначала взбиваю все пару минут, затем добавляю еще лимонный сок и продолжаю взбивать столько же. В итоге, получается очень белая и воздушная глазурь, немного густоватой консистенции, которая больше подойдет для контуров и мелких прорисовок.

Далее разделяю глазурь на столько частей, сколько нужно цветов для рисунка. И добавляю в нее пищевые красители, это могут быть как жидкие, так и сухие. А ту глазурь, которая пока не нужна, перекладываю в пластиковый контейнер или баночку и закрываю крышкой. Ее можно хранить несколько дней, таким образом, но только в холодильнике.

Я делаю глазурь одной консистенции, добавляя в нее по пару капель воды и смешивая, пока не получиться нужный результат. Такая глазурь считается средней, ведь она не густая и не жидкая.

Теперь перекладываю ее в кондитерский мешок и завязываю его, а с другой стороны отрезаю маленькое отверстие, с помощью которого и буду рисовать. Также еще можно пользоваться специальными насадками. Чтобы получился рисунок, иголочкой аккуратно помечаю все линии рисунка на прянике, то есть контуры. Для этого, прикладываю листик к изделию и прокалываю контуры иглой. Сначала, прорисовываю глазурью контур нужной детали, а далее заливаю серединку.

Обратите внимание, что две соседние детали нельзя заливать в одно время, сначала должна подсохнуть хоть 15 минут первая часть, а потом рисовать и вторую. Как видите, мастер класс (МК) росписи пряников глазурью для начинающих, так как в этом нет ничего сложного. Чтобы рисунок ровно ложился просто стряхивайте прянички из стороны в сторону резкими движениями. Не забывайте помогать себе зубочисткой, выравнивая рисунок.

Когда нижний рисунок подсох, хотя бы час, можно рисовать верхние линии, которые уже делаются более густой глазурью. Если вы планируете, эти линии украшать цветным сахаром, то нужно их посыпать ним, сразу, когда все контуры еще влажные и сахар прилипнет.

Остальные рисую по тому же принципу. Теперь вы тоже знаете, как сделать имбирный пряник с глазурью дома, чтобы получилось и вкусно и красиво. Точки на грибочках рисовала по мокрому, то есть залила красную шляпку гриба и сразу же поставила белые точки, тогда они равномерно распределяться. Пирожные и мороженое я украшала кондитерской посыпкой, ее нужно насыпать также на мокрую глазурь, чтобы она прилипла. Теперь оставляю их полностью подсохнуть, на этой уйдет где то 6 часов.

Вот такой отличный рецепт пряников для росписи глазурью у меня получился. Вот такое у меня осеннее настроение, советую и вам заняться таким увлекательным делом. А еще можно звать на помощь детишек, поверьте, они точно не откажутся, нарисовать, свой собственный шедевр. Успехов на кухне!

Скажу по секрету, давно я засматривалась на такого рода прянички, точнее на украшение тортиков такими топерами. Уж очень мило это выглядит. До последнего момента откладывала свое знакомство с этим тестом, думая, что всё это крайне сложно. Ведь очень многие кондитеры самостоятельно такой вид декора не выполняют, а заказывают их у «пряничных фей».

Безусловно, для того, чтобы раскрасить пряник каким-либо героем мультфильма, понадобится очень много времени и художественный талант. Но, вот самые часто заказываемые пряники в виде сердечек, циферок, букв, звёздочек и т. д. вполне можно приготовить и самостоятельно. На это особые таланты не нужны.

Итак, как сделать в домашних условиях имбирные пряники рецепт с фото пошагово.

Ингредиенты:

1. 250 гр меда
2. 250 гр сливочного масла (82,5% жирность)
3. 400 гр сахара
4. 850 гр муки
5. 4 яйца
6. 1 чайная ложка соды без горки
7. 1−2 чайной ложки корицы и имбиря
8. 1 чайная ложка мускатного ореха, гвоздики, черного перца (эти специи можно заменять на ваши любимые или вовсе упустить)

Приготовление:

Хочу сразу предупредить, тесто надо делать заранее. Оно должно дойти до нужной консистенции в холодильнике, и на это необходимо 6−8 часов как минимум, а лучше и все 12. Мне казалось, что указанная порция очень большая и я сделала только половину, о чем потом очень жалела. Готовое тесто прекрасно хранится в холодильнике долгое время (месяца 2 спокойно), как впрочем и сами пряники. Так что мой совет — делайте сразу полную порцию, а готовое тесто просто разложите по нескольким пакетикам и выпекайте по мере необходимости.

Приступим.

Мёд со специями складываем в сотейник с толстым дном и доводим его до кипения периодически помешивая.

Как только мёд закипел, снимаем его с плиты и растапливаем там наше сливочное масло.

Пока мед с маслом будут остывать мы подготовим остальные ингредиенты. Нам необходимо взбить яйца с сахаром. На первый взгляд может показаться, что сахара в рецепте много (ведь там же еще и мед в составе), но поверьте в итоге пряники не приторные!

Яйца должны побелеть и заметно увеличиться в объеме.

Вводим наш мёд с маслом тонкой струйкой в яичную смесь. Внимательно, медовый сироп не должен быть горячим! Охладите его до приятной температуры. Во время добавления меда массу следует аккуратно мешать, стараясь сохранить всю её воздушность.

Готовое тесто — жидковатое. Как я выше и писала, оно доходит до нужной плотности в холодильнике.

Расфасовываем наше тесто по пакетам и убираем в холодильник. Я убираю на ночь.

После указанного времени тесто приобретает плотную, бархатистую структуру. Но, оно всё ещё довольно липкое. Поэтому раскатываем его на присыпанной мукой поверхности.

Толщина раскатки зависит от размера фигурок, около 3- 5 мм в идеале.

Вырезаем необходимые нам фигурки при помощи формочек или, если нужной вырубки нет, можно распечатать на принтере нужную картинку и вырезать ножичком обводя контур.

Ещё один совет, старайтесь располагать ваши элементы при вырезании из теста максимально близко друг к другу. Так останется очень мало обрезков. Дело в том, что при последующей раскатке этой же порции — тесто будет вбирать в себя каждый раз ещё большее количество муки, от чего в итоге могут возникнуть проблемы, такие как деформация нижней поверхности готового пряничка. Безусловно, для семьи особой разницы нет, с ямочками пряники получатся или нет, но вот на продажу такие шедевры точно не стоит отдавать.

Переносим вырезанные фигурки выпекаться на противень застеленный пергаментом. Я выпекала их на силиконовом коврике, чего не рекомендую делать, потому что коврик при высокой температуре идёт волнами и прянички потом получаются не ровные, а снизу могут быть и пустоты. Самым лучшим вариантом является тефлоновый коврик, но так как его нет у меня в арсенале, то хорошая бумага для выпечки вполне адекватная замена.

Как и в случае с творожным печеньем, прянички лучше располагать на противне примерно одного размера, либо вам придётся доставать какие-то раньше, чтобы их не пересушить. Ещё очень важный момент, прянички увеличиваются в объеме при выпечке, поэтому оставляем им приличный запас пространства. Чем больше по размеру пряник, тем больше места для него нужно.

Ставим противень в заранее разогретую духовку и выпекаем при 170º 12−15 минут. Время выпечки зависит от размера ваших пряничков. Режим духовки верх-низ.

Как понять, что пряники готовы? Это дело практики. Он не должен сильно потемнеть, если зарумянился по краям — перепекли. Помните, в духовке пряник — мягкий! Но если вы нажали на него пальцем и он оставляет заметную вмятину, то пряничек ещё не готов. Пропеченный пряник легко отходит от поверхности на которой он выпекался. Со временем вы найдете оптимальное для себя время. Наблюдайте.

Готовые пряники остужаем на ровной поверхности. Многие советуют ещё придавить пряник сверху грузом, для того чтобы он не изменил свою форму. Я пробовала и так, и так. Особой разницы не заметила, поэтому в следующие разы грузом не пользовалась. Но, если вы заметили, что края у пряников загибаются — то не поленитесь поставить на них сверху дощечку до полного остывания.

Если вы хотите украсить торт пряниками на палочках, то есть 2 пути. Либо выпекаем пряник с уже вставленной палочкой, либо палочку помещаем в пряник, как только достали его из духовки, пока он мягкий. От себя хочу сказать, я пробовала оба варианта, но мне удобнее было пряник нанизывать именно после выпекания. Так для меня проще и быстрее. Однако, тут потребуется сноровка, это надо делать быстро, пока не застыли края. Если будете выпекать с палочками, то советую их предварительно замочить в воде, чтобы они не поменяли свой цвет при выпечке.

По мере остывания пряники будут твердеть. Расписывать их лучше после полного остывания, а ещё лучше дать им пол дня на отдых и только потом приступать к оформлению, это если вы их используете для торта. Но, сразу предупреждаю — они очень вкусные. И лично я, не любитель лишних красок в еде, предпочитаю их есть без глазури.

Украшать ими тортик надо непосредственно перед отдачей, так как от крема поверхность размокает.

Вот такие яркие прянички украсили мой тортик. Даже через 2 недели пряники не поменяли свой вкус и консистенцию. Остались такими же хрустящими и вкусными.

Порадуйте своих детей, ведь это печенье тоже можно вырезать совместно с детишками. А рецепт безе на палочке уже есть на блоге, вот ссылка на статью — .

Внутри этого торта спряталась с йогуртовым кремом и свежей клубникой в прослойке, сверху тортик выровнен . Все рецепты есть на блоге, ссылки кликабельны.

Кстати, такие пряники можно готовить и без использования мёда. Это крайне важно для тех, у кого на продукты пчеловодства аллергия. Если нужен рецепт заменяющего сиропа — пишите. Постараюсь выложить.

Приятного вам аппетита.

Пряник для торта рецепт с фото

Самое точное и полное описание: пряник для торта рецепт с фото — от лучших кулинаров в большой, но информативной статье, собранной из всех уголков сети и книг.

Сегодня, покажу мой любимый рецепт пряников для росписи глазурью, которые получаются очень вкусными, ароматными, и в то же время несложные в приготовлении. Для него вы можете использовать любимые вами специи имбирь, корицу, мускатный орех, кардамон, гвоздику, а еще можно добавить в него цедру от цитрусовых. Я покажу базовый рецепт, который на мой взгляд, самый простой и в то же время, удачный и вкусный. С него можно делать как печенья, так и пряники, просто изменив размеры изделия и их толщину. Если вы делаете расписные пряники на заказ, то этот рецептик станет для вас действительно оптимальным, как и для меня, хотя перепробовала уже довольно много вариантов.

Пряники ручной работы – это красивый и милый подарок, который приятно получить в любом возрасте. А что не маловажно, это то, что их легко получается сделать своими руками. Если ваш ребенок любит какой-то мультфильм, то он точно обрадуется, пряничкам с героями этого мультика. Даже если у вас нет специальных формочек, для выдавливания их из теста, это не проблема, так как покажу способ все сделать без них. Данные прянички я делала ребенку в садик на осеннюю ярмарку, но по такому же рецепту и готовлю их на заказ, поэтому с радостью поделюсь с вами разными тонкостями этого дела.

Эти медовые пряники с глазурью остаются мягкими даже через несколько дней, а в упаковке их можно хранить около месяца. Знаю, что есть люди, которые хранят их больше года, просто потому, что скушать такую красоту жалко. Но все же, я советую хранить их недолго, а потом все же полакомиться ими к чаю или кофе.

Видео (кликните для воспроизведения).

Также покажу вам идеальный рецепт цветной глазури для пряников из сахарной пудры и белка, которую можно делать разной консистенции, как контурную, так и заливную, а как регулировать густоту, тоже покажу на практике. С помощью разных пищевых красителей, так легко и просто она делается разноцветной. А чтобы их еще красивее украсить, советую сделать цветной сахар для посыпки. Поэтому советую испечь эти имбирные пряники с глазурью, пошаговый рецепт которых сделала с детальными фото, чтобы легче было все повторить.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная – 280 г
• Сливочное масло – 100 г
• Сахар – 100 г
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Мед – 2 ст.л
• Сода – 0,5 ч.л
• Имбирь молотый – 1 ч.л
• Корица – 1 ч.л
• Мускатный орех — щепотка

Глазурь:

• Яичный белок – 1 шт.
• Сахарная пудра – 180 г
• Крахмал – 0,5 ч.л
• Лимонный сок – 0,5 ч.л

Дополнительно:

• Цветной сахар
• Кондитерские посыпки

Как испечь пряники в домашних условиях

Рецепт пряников в домашних условиях не сложный, главное соблюдать последовательность действий и все получиться идеально, как на фото. Масло нужно предварительно достать из холодильника, чтобы оно стало комнатной температуры. Затем муку просеиваю и добавляю в нее соду, корицу, имбирь и мускатный орех.

Далее венчиком или лопаткой все перемешиваю до однородности. Для придания выпечке более темного цвета, советую добавить еще чайную ложку какао-порошка.

В чашу миксера всыпаю сахар и добавляю размягченное масло. Сначала их просто смешиваю, а после начинаю взбивать примерно 2 минуты, пока масса станет немного светлее.

В пышную массу добавляю 1 яйцо и продолжаю все взбивать. На это уйдет еще 2 – 3 минуты. Далее добавляю мед и хорошенько размешиваю.

Затем начинаю всыпать муку со специями, можно это делать добавляя по 1 – 2 ст.л и перемешивая, или за раз всыпать половину от нужного количества и размешать.

Тесто все еще будет липковатым, поэтому выкладываю его на поверхность присыпанную мукой, которая еще осталась и продолжаю его замешивать.

Очень важно не забивать его мукой, чтобы изделия оставались мягкими долгое время и не черствели. после того, как вы ввели все необходимое количество, тесто все еще будет мягким и может даже немного липнуть. Максимальное количество добавляемой муки 300 грамм, минимальное 250 грамм.

После замеса перекладываю его в пакет или обматываю пищевой пленкой и отправляю в холодильник на пару часов, а лучше на ночь, чтобы оно хорошо вызрело. После холодильника оно будет более твердым, и с ним будет очень удобно работать.

Теперь подготавливаю формочки, а если нет необходимых, их  можно легко сделать, нарисовавши рисунок на листе бумаги и вырезав его. Благодаря этим заготовкам и буду делать нужные рисунки. У меня это пряники кленовый лист, морковка, грибы и тыква, на осеннюю тематику. Также делаю их в виде мороженого и пирожных.  

Рабочую поверхность посыпаю мукой, выкладываю на нее кусочек теста, которое стало очень плотным и уже не липнет.

Как я раньше показывала, нужны либо две планочки, одинаковой ширины или две книжки, одной толщины, чтобы ровным слоем раскатывать тесто. Для этого, кладу их с обеих сторон от него и начинаю раскатывать. В процессе лучше еще пару раз присыпать мукой поверхность, чтобы наши изделия в дальнейшем не прилипли.

В итоге, получился ровный пласт, со всех сторон. Далее прикладываю к нему бумажные заготовки, на небольшом расстоянии друг от друга, чтобы было удобнее их вырезать.

Нож также припыляю мукой и аккуратно вырезаю тесто вокруг форм, получая необходимые фигуры.

Противень застилаю пергаментом или же можно печь на пленке от рукава для запекания. Кому-то больше нравиться силиконовый коврик для этого, поэтому вы выбирайте метод, который сами предпочитаете. И переношу фигурки на противень, но очень аккуратно, чтоб не деформировать. Они должны быть на небольшом расстоянии друг от друга.

Затем ставлю их выпекать в духовку, при температуре 180 градусов, на 6 – 7 минут, до легкой золотистости. Важно их не пересушить, иначе тогда они станут хрустящими. Сразу после чего, вынимаю их из духовки и перекладываю на ровную поверхность остывать.

Теперь покажу, как правильно делается сахарная глазурь для пряников в домашних условиях. Для этого, в миску вбиваю один яичный белок и добавляю сахарную пудру и крахмал. Венчиком их перемешиваю, а далее начинаю взбивать. Сначала взбиваю все пару минут, затем добавляю еще лимонный сок и продолжаю взбивать столько же. В итоге, получается очень белая и воздушная глазурь, немного густоватой консистенции, которая больше подойдет для контуров и мелких прорисовок.

Далее разделяю глазурь на столько частей, сколько нужно цветов для рисунка. И добавляю в нее пищевые красители, это могут быть как жидкие, так и сухие. А ту глазурь, которая пока не нужна, перекладываю в пластиковый контейнер или баночку и закрываю крышкой. Ее можно хранить несколько дней, таким образом, но только в холодильнике.

Я делаю глазурь одной консистенции, добавляя в нее по пару капель воды и смешивая, пока не получиться нужный результат. Такая глазурь считается средней, ведь она не густая и не жидкая.

Теперь перекладываю ее в кондитерский мешок и завязываю его, а с другой стороны отрезаю маленькое отверстие, с помощью которого и буду рисовать. Также еще можно пользоваться специальными насадками. Чтобы получился рисунок, иголочкой аккуратно помечаю все линии рисунка на прянике, то есть контуры. Для этого, прикладываю листик к изделию и прокалываю контуры иглой. Сначала, прорисовываю глазурью контур нужной детали, а далее заливаю серединку.

Обратите внимание, что две соседние детали нельзя заливать в одно время, сначала должна подсохнуть хоть 15 минут первая часть, а потом рисовать и вторую. Как видите, мастер класс (МК) росписи пряников глазурью для начинающих, так как в этом нет ничего сложного. Чтобы рисунок ровно ложился просто стряхивайте прянички из стороны в сторону резкими движениями. Не забывайте помогать себе зубочисткой, выравнивая рисунок. 

Когда нижний рисунок подсох, хотя бы час, можно рисовать верхние линии, которые уже делаются более густой глазурью. Если вы планируете, эти линии украшать цветным сахаром, то нужно их посыпать ним, сразу, когда все контуры еще влажные и сахар прилипнет.

Остальные рисую по тому же принципу. Теперь вы тоже знаете, как сделать имбирный пряник с глазурью дома, чтобы получилось и вкусно и красиво. Точки на грибочках рисовала по мокрому, то есть залила красную шляпку гриба и сразу же поставила белые точки, тогда они равномерно распределяться. Пирожные и мороженое я украшала кондитерской посыпкой, ее нужно насыпать также на мокрую глазурь, чтобы она прилипла. Теперь оставляю их полностью подсохнуть, на этой уйдет где то 6 часов. 

Вот такой отличный рецепт пряников для росписи глазурью у меня получился. Вот такое у меня осеннее настроение, советую и вам заняться таким увлекательным делом. А еще можно звать на помощь детишек, поверьте, они точно не откажутся, нарисовать, свой собственный шедевр. Успехов на кухне!

Всем привет. На днях я обещала поделиться с вами рецептом вкуснейших имбирных пряничков. Кто ждал — ловите статью. Прянички эти получаются в меру сладкими, с тонкими нотками имбиря и корицы. Они совсем не горчат. После выпечки немного твердеют, но уверяю вас, зубы о них вы не сломаете (это я вам как стоматолог заявляю).

Скажу по секрету, давно я засматривалась на такого рода прянички, точнее на украшение тортиков такими топерами. Уж очень мило это выглядит. До последнего момента откладывала свое знакомство с этим тестом, думая, что всё это крайне сложно. Ведь очень многие кондитеры самостоятельно такой вид декора не выполняют, а заказывают их у «пряничных фей».

Безусловно, для того, чтобы раскрасить пряник каким-либо героем мультфильма, понадобится очень много времени и художественный талант. Но, вот самые часто заказываемые пряники в виде сердечек, циферок, букв, звёздочек и т. д. вполне можно приготовить и самостоятельно. На это особые таланты не нужны.

Итак, как сделать в домашних условиях имбирные пряники рецепт с фото пошагово.

Ингредиенты:

1. 250 гр меда
2. 250 гр сливочного масла (82,5% жирность)
3. 400 гр сахара
4. 850 гр муки
5. 4 яйца
6. 1 чайная ложка соды без горки
7. 1−2 чайной ложки корицы и имбиря
8. 1 чайная ложка мускатного ореха, гвоздики, черного перца (эти специи можно заменять на ваши любимые или вовсе упустить)

Приготовление:

Хочу сразу предупредить, тесто надо делать заранее. Оно должно дойти до нужной консистенции в холодильнике, и на это необходимо 6−8 часов как минимум, а лучше и все 12. Мне казалось, что указанная порция очень большая и я сделала только половину, о чем потом очень жалела. Готовое тесто прекрасно хранится в холодильнике долгое время (месяца 2 спокойно), как впрочем и сами пряники. Так что мой совет — делайте сразу полную порцию, а готовое тесто просто разложите по нескольким пакетикам и выпекайте по мере необходимости.

Приступим.

Мёд со специями складываем в сотейник с толстым дном и доводим его до кипения периодически помешивая.

Как только мёд закипел, снимаем его с плиты и растапливаем там наше сливочное масло.

Пока мед с маслом будут остывать мы подготовим остальные ингредиенты. Нам необходимо взбить яйца с сахаром. На первый взгляд может показаться, что сахара в рецепте много (ведь там же еще и мед в составе), но поверьте в итоге пряники не приторные!

Яйца должны побелеть и заметно увеличиться в объеме.

Вводим наш мёд с маслом тонкой струйкой в яичную смесь. Внимательно, медовый сироп не должен быть горячим! Охладите его до приятной температуры. Во время добавления меда массу следует аккуратно мешать, стараясь сохранить всю её воздушность.

Далее, в эту смесь добавляем муку и соду. Также аккуратно вмешиваем.

Готовое тесто — жидковатое. Как я выше и писала, оно доходит до нужной плотности в холодильнике.

Расфасовываем наше тесто по пакетам и убираем в холодильник. Я убираю на ночь.

После указанного времени тесто приобретает плотную, бархатистую структуру. Но, оно всё ещё довольно липкое. Поэтому раскатываем его на присыпанной мукой поверхности.

Толщина раскатки зависит от размера фигурок, около 3- 5 мм в идеале.

Вырезаем необходимые нам фигурки при помощи формочек или, если нужной вырубки нет, можно на принтере нужную картинку и вырезать ножичком обводя контур.

Видео (кликните для воспроизведения).

Ещё один совет, старайтесь располагать ваши элементы при вырезании из теста максимально близко друг к другу. Так останется очень мало обрезков. Дело в том, что при последующей раскатке этой же порции — тесто будет вбирать в себя каждый раз ещё большее количество муки, от чего в итоге могут возникнуть проблемы, такие как деформация нижней поверхности готового пряничка. Безусловно, для семьи особой разницы нет, с ямочками пряники получатся или нет, но вот на продажу такие шедевры точно не стоит отдавать.

Переносим вырезанные фигурки выпекаться на противень застеленный пергаментом. Я выпекала их на силиконовом коврике, чего не рекомендую делать, потому что коврик при высокой температуре идёт волнами и прянички потом получаются не ровные, а снизу могут быть и пустоты. Самым лучшим вариантом является тефлоновый коврик, но так как его нет у меня в арсенале, то хорошая бумага для выпечки вполне адекватная замена.

Как и в случае с творожным печеньем, прянички лучше располагать на противне примерно одного размера, либо вам придётся доставать какие-то раньше, чтобы их не пересушить. Ещё очень важный момент, прянички увеличиваются в объеме при выпечке, поэтому оставляем им приличный запас пространства. Чем больше по размеру пряник, тем больше места для него нужно.

Ставим противень в заранее разогретую духовку и выпекаем при 170º 12−15 минут. Время выпечки зависит от размера ваших пряничков. Режим духовки верх-низ.

Как понять, что пряники готовы? Это дело практики. Он не должен сильно потемнеть, если зарумянился по краям — перепекли. Помните, в духовке пряник — мягкий! Но если вы нажали на него пальцем и он оставляет заметную вмятину, то пряничек ещё не готов. Пропеченный пряник легко отходит от поверхности на которой он выпекался. Со временем вы найдете оптимальное для себя время. Наблюдайте.

Готовые пряники остужаем на ровной поверхности. Многие советуют ещё придавить пряник сверху грузом, для того чтобы он не изменил свою форму. Я пробовала и так, и так. Особой разницы не заметила, поэтому в следующие разы грузом не пользовалась. Но, если вы заметили, что края у пряников загибаются — то не поленитесь поставить на них сверху дощечку до полного остывания.

Если вы хотите украсить торт пряниками на палочках, то есть 2 пути. Либо выпекаем пряник с уже вставленной палочкой, либо палочку помещаем в пряник, как только достали его из духовки, пока он мягкий. От себя хочу сказать, я пробовала оба варианта, но мне удобнее было пряник нанизывать именно после выпекания. Так для меня проще и быстрее. Однако, тут потребуется сноровка, это надо делать быстро, пока не застыли края. Если будете выпекать с палочками, то советую их предварительно замочить в воде, чтобы они не поменяли свой цвет при выпечке.

По мере остывания пряники будут твердеть. Расписывать их лучше после полного остывания, а ещё лучше дать им пол дня на отдых и только потом приступать к оформлению, это если вы их используете для торта. Но, сразу предупреждаю — они очень вкусные. И лично я, не любитель лишних красок в еде, предпочитаю их есть без глазури.

Украшать ими тортик надо непосредственно перед отдачей, так как от крема поверхность размокает.

Отдельное слово про глазурь. Пока её рецептом я поделиться не могу, потому как она не идеальная. Как только у меня всё получится, обязательно напишу отдельный пост. Но, хочу сразу отметить, что это белок с сахаром. Сырой белок! И если вы боитесь сальмонеллы, то ваш выход — сухой белок-альбумин. Купить можно в крупных супермаркетах, либо в специализированных магазинах для кондитеров, бывает ещё в отделах где продают всевозможные БАДы и питание для спортсменов.

Вот такие яркие прянички украсили мой тортик. Даже через 2 недели пряники не поменяли свой вкус и консистенцию. Остались такими же хрустящими и вкусными.

Порадуйте своих детей, ведь это печенье тоже можно вырезать совместно с детишками. А рецепт безе на палочке уже есть на блоге, вот ссылка на статью —Меренга.

Внутри этого торта спряталась Молочная девочка с йогуртовым кремом и свежей клубникой в прослойке, сверху тортик выровнен крем-чиз на масле. Все рецепты есть на блоге, ссылки кликабельны.

Кстати, такие пряники можно готовить и без использования мёда. Это крайне важно для тех, у кого на продукты пчеловодства аллергия. Если нужен рецепт заменяющего сиропа — пишите. Постараюсь выложить.

Приятного вам аппетита.

Приготовить торт из пряников сможет даже начинающий кулинар. Для этого не нужно отмерять точное количество продуктов и стоять у горячей духовки. Помимо основного ингредиента, рецепт этого десерта включает в себя компоненты для нежного крема и сочные фрукты.

Простой торт из пряников и сметаны

Этот рецепт всегда выручит хозяйку, которой захочется удивить внезапно пришедших гостей.

Состав:

• 0,6 кг крупных пряников;
• 0,7 л сметаны жирностью 25%;
• 180 г сахара;
• 70 г темного шоколада.

Ход приготовления:

1. Все пряники разрезают на 3 продольные части.
2. Холодную сметану миксером взбивают с сахаром до полного растворения кристаллов.
3. Разрезанные кондитерские изделия опускают в получившуюся массу, затем помещают на тарелку. Складывают горку, промазывая каждый слой сладкой сметаной.
4. Торт полностью обливают кремом, верхушку декорируют растопленным шоколадом.
5. Десерт можно сразу подавать на стол, но он получится более пропитанным, если предварительно подержать его в холодильнике 12 часов.

Совет: чтобы сделать менее калорийный торт, необходимо использовать сметану низкой жирности и полпорции сахара.

Готовим со сгущенкой без выпечки

Благодаря крему, взбитому из сгущенного молока и сметаны, пряничное лакомство получается очень мягким и просто тает во рту.

Понадобится:

• 8 средних пряников;
• 100 г вареной сгущенки;
• 60 г густой сметаны;
• 20 г сахарной пудры.

Последовательность действий:

1. Сначала на маленькие кусочки разламывают пряники.
2. Затем соединяют сметану со сгущенным молоком.
3. Пряничную массу поливают сладким кремом. Перемешивают.
4. Блюдо или форму для подачи десерта застилают пищевой пленкой.
5. Распределяют по ней пряники, залитые сладкой массой, утрамбовывая их так, чтобы не было пустот.
6. Десерт прячут в холодильник на 6 часов.
7. Застывший торт переворачивают на плоское блюдо и украшают пудрой.

Из шоколадных пряников

Этот десерт покорит хозяек своей простотой и нежным шоколадным вкусом.

Состав:

• пряники с какао — 0,5 кг;
• среднежирная сметана — 0,5 кг;
• сахарный песок — 200 г;
• ванильный экстракт — 2 капли;
• грецкие орехи — 50 г.

Этапы готовки:

1. Ножом с острым лезвием все шоколадные пряники делят на три части, разрезая их вдоль.
2. Для получения крема сметану взбивают с ванилью и сладким песком в воздушную массу. Если сметанный крем получился слишком жидким, можно добавить 10 г предварительного замоченного в воде желатина.
3. Кружки пряников укладывают на блюде в один ряд.
4. Далее идет толстый слой сметанного крема.
5. Повторяют этапы 3 и 4, пока не закончатся ингредиенты.
6. Сформированный десерт ставят в прохладу на 3 часа.
7. Готовое лакомство посыпают измельченными орехами.

Десерт с бананами

Торт из пряников с бананами и сметаной — лакомство необычайно вкусное и нежное. Невозможно догадаться, что этот десерт приготовлен всего за час без выпечки.

Необходимые продукты:

• 0,4 кг пряников;
• 3 спелых банана;
• 0,5 кг сметаны;
• 90 г сахарного песка;
• 100 г горького шоколада;
• 50 г сливочного масла.

Пошаговый рецепт.

1. Сперва перемешивают сметану с сахаром с помощью ложки. Массу ставят на полку холодильника на 30 минут, чтобы песок полностью «разошелся».
2. Пряники нарезают тонкими пластинами.
3. Полученные кусочки опускают в крем и выкладывают на блюдо в один слой. Немного сметанной массы оставляют для украшения десерта.
4. Сверху кладут произвольно нарезанные бананы.
5. Слои пряников и фруктов чередуют. Верхний ряд должен получиться пряничным.
6. Торт-горку убирают в холодильник на ночь.
7. На следующий день десерт обмазывают остатками крема.
8. Верхушку торта поливают глазурью из растопленного шоколада с маслом.

С зефиром

По этому рецепту удастся приготовить оригинальный воздушный торт.

Чтобы он не получился приторно сладким, лучше брать овсяные или мятные пряники.

Список ингредиентов:

• 500 г овсяных пряников;
• 60 г сахара;
• 30 г какао-порошка;
• 4 шт. зефира;
• 0,25 г сметаны;
• 40 мл сливок для взбивания;
• 0,3 кг сливочного масла;
• 1 г ванилина;
• 20 г кокосовой стружки.

Порядок действий:

1. Пряники и зефир нарезают вдоль на несколько частей.
2. В блендере из сливок, какао, ванилина, сметаны, сахара и подтаявшего масла готовят крем.
3. Подготовленные кондитерские изделия, чередуя, горкой укладывают на блюде. Каждый слой компонентов заливают кремом.
4. Перед подачей торту дают застыть в прохладном месте, затем украшают его кокосовой стружкой.

Торт из пряников с ананасом

Прянично-ананасовый десерт получается ароматным и очень питательным, поэтому его можно употреблять в качестве перекуса.

Потребуется:

• 0,3 кг ананасов в сиропе;
• 0,5 г сметаны 15% жирности;
• 150 г сахара;
• 500 г медовых пряников;
• полплитки шоколада.

Рецепт пошагово:

1. Сметану перемешивают с сахарным песком.
2. Пряник разрезают на несколько пластин, затем каждую опускают в сметанную массу и выкладывают на сервировочную тарелку.
3. Из банки с ананасами сливают сироп. Кубики фруктов размещают поверх пряничного слоя.
4. Шаги 2 и 3 повторяют, пока не закончатся подготовленные продукты.
5. После того как торт-горка застынет в холодильнике, его посыпают шоколадной стружкой.

С заварным кремом

Для приготовления этого десерта потребуется затратить немного больше времени, однако результат покорит своим вкусом, который многим знаком с детства.

Список компонентов:

• 800 г любых пряников;
• 150 г сахара;
• 30 г сливочного масла;
• 3 желтка;
• 0,7 л молока;
• 60 г пшеничной муки;
• 3 средних банана.

Пошаговый рецепт:

1. Половину приготовленного молока взбивают с желтками миксером на низкой скорости.
2. В оставшееся молоко просеивают муку. Смесь ставят на слабый огонь и нагревают, непрерывно помешивая, чтобы не допустить образования комков.
3. В емкость с молоком и мукой засыпают сахар и вливают желтковую массу. Продолжают нагревать и помешивать.
4. Когда крем загустеет, его охлаждают и добавляют в него размягченное масло.
5. Состав взбивают погружным блендером, пока не получится гладкая воздушная масса.
6. Пряники и бананы нарезают тонкими пластинами.
7. Кондитерский лоток застилают пленкой.
8. Пряники опускают в заварной крем и выкладывают в форму тонким слоем.
9. Далее размещают бананы. Оставшиеся ингредиенты так же выкладывают слоями.
10. Лакомство заливают остатками крема, оборачивают пищевой пленкой и придавливают грузом.
11. Заготовку убирают в прохладное место на 2 часа, после чего переворачивают на десертную тарелку.

Угощение «Черепаха» из пряников

Торт из пряников без выпечки в форме черепахи сможет приготовить любая мама для детской вечеринки.

Состав:

• 500 г темных пряников;
• 500 г домашней сметаны;
• 3 банана;
• 1 г ванилина;
• 80 г сахара.

Ход приготовления:

1. Каждый пряник делят на 3 продольные части.
2. Очищенные бананы нарезают кружками.
3. Из сметаны, ванилина и сахара венчиком замешивают крем.
4. Пряники макают в сладкую массу и вместе с фруктами выкладывают на тарелку, формируя «черепаху».
5. Остатками крема десерт заливают сверху.
6. Чтобы сметана хорошо пропитала пряники, «черепаху» убирают в холодильник на 3 – 4 часа.

Состав пряничного торта можно дополнять цукатами, орехами, сухофруктами. Приятную кислинку дадут вяленые или засушенные ягоды: вишня, брусника, клюква.

В последнее время пряничные топперы (а, проще говоря, пряники на палочке, предназначенные для украшения торта) становятся все более популярными.

Почему?

А потому что с их помощью можно очень красиво и оригинально украсить торт и создать на нем целую пряничную композицию.

И что еще немаловажно — что это ОЧЕНЬ ВКУСНОЕ украшение.

Все немного устали от мастичных фигурок, которые потом нельзя съесть, и с радостью украшают торты самыми разными пряничными топперами.

Какие пряничные топперы можно сделать для украшения Вашего торта?

Да, самые разные! Это:

• и любимые мультгерои Вашего ребенка;
• и цифра — сколько исполняется имениннику лет;
• и буквы имени именника;
• и цветочки, сердечки, облачка….

Список можно продолжать до бесконечности…

А я в последнее время стала получать много вопросов, связанных с хранением топперов и их монтажом в торт.

Давайте разберемся с самыми частыми.

Когда лучше монтировать топпер в торт? Заранее или непосредственно перед подачей?

Топперы лучше монтировать в торт непосредственно перед подачей. Потому что, торт, как правило, нужно хранить в холодильнике, а прянику, покрытому глазурью, там будет не очень комфортно. В холодильнике влажность повышенная и пряник может излишне напитаться влагой и стать «размокшим», а глазурь может покрыться капельками. Конечно, если Вы на 2-3 часа поставите торт с топперами в холодильник, то ничего страшного не произойдет. Но ночь, например, я не советую.

Как перевозить торт: с топперами или без?

Однозначно без. Я всегда делаю так: сначала монтирую топперы в торт (подрезая палки по необходимой высоте), украшаю ягодами, фруктами и всеми остальными украшениями по задумке. В готовом виде фотографирую торт. Затем топперы вытаскиваю из торта. Торт упаковываю в коробку, а топперы в отдельный пакет. Если я не смогу сама смонтировать их на месте, то отправляю фото с топперами заказчику. Когда они уже с палками, подрезанными по нужной высоте, а в торте видны дырочки от палок, то вставить их, ориентируясь на фотографию совсем не сложно.

Если по задумке я просто положу пряники на торт в качестве украшения (без палочки), не размокнут ли пряники от крема?

Если положить очень сильно заранее и поставить в холодильник, то размокнут. Поэтому пряники укладывать на торт рекомендуется либо непосредственно перед подачей, либо за 2 — 3 часа.

А если у Вас еще остались вопросы про пряничные топперы — пишите мне их в комментариях, буду рада ответить!)))

Имбирные пряники или медовые пряники стали модным кулинарным сувениром ручной работы на любой праздник.Например, пряничные домики дарят и изготавливают к Новому Году и Рождеству, пряничные сердечки будут актуальны ко дню святого Валентина, а к 8 марта и другим праздникам из пряников делают не менее интересные и красивые кулинарные сувениры ручной работы. Роспись пряников глазурью это очень увлекательное занятие к тому же! Сегодня вы узнаете рецепт пряничного теста, как сделать глазурь для пряников, и увидите не большой мастер класс по росписи пряников.

Впереди много праздников среди них день Святого Валентина на который принято дарить валентинки и всякие приятные мелочи в форме сердечка. Кулинарные сувениры ручной работы, например пряничное сердечко, красиво и в тему расписанное станет замечательным вкусным и ароматным подарком ко дню святого Валентина.

Изготовление сувениров с нанесением логотипа выполняет вебресурс Социум-Плюс, кроме того выполняется лазерная порезка, гравировка, компьютерная вышивка и т.д. Самые низки цены от производителя!

Первым делом становится вопрос нужно узнать:

Рецепт пряничного теста

вам понадобится:  

-350 г мёда

-1 крупное яйца -150 г сахара -200 г маргарина -2 ч.л. какао -2 ч.л. разрыхлителя -специи можно купить готовые, в них будет входить: ваниль, корица, мускатный орех, анис, гвоздика, имбирь -750 г муки (примерное количество)

Приготовление пряничного теста:

соедините в кастрюльке мед, сахар и маргарин и доведите до кипения при постоянном помешивании (смеси нельзя дать закипеть), когда сахар раствориться снимите с огня и дайте остыть. После чего введите яйцо предварительно уже взбитое, какао, специи и разрыхлитель соедините с мукой и перемешайте, после чего полученную смесь добавьте в тесто. Пряничное тесто необходимо тщательно вымешать. Посыпьте доску мукой и раскатайте на ней тесто толщиной примерно в 1 см. Вырежьте формочкой сердечки и отправьте их в духовку выпекаться на 15 минут при t 220C.

Когда вы будете доставать пряники из духовки будьте аккуратны пряники будут очень хрупкими пока не остынут.

После того как пряники остынут приступайте к их украшению, для этого вам нужно знать

Как сделать глазурь для пряников

вам понадобится:

-1 белок

-250гр. сахарной пудры

-лимонный сок

-пищевые красители

В сухой посуде взбейте венчиком охлажденный белок и постепенно добавляйте к нему просеянную (!) сахарную пудру, когда белок станет плотным, как на фото добавьте 0,5 чайной ложки лимонного сока или лимонной кислоты на кончике ножа и снова все перемешайте.

Когда ваша глазурь для пряников станет готова поместите ее в кондитерский мешок или используйте файл. Для этого отрежьте уголок у файла и поместите внутрь глазурь для пряников, теперь можно заняться росписью пряников превращая их в пряничный сувенир!

Готовому кулинарному сувениру необходимо высохнуть 1 день, для того что глазурь стала твердой и не смазывалась.

Испечь пряник и покрыть его глазурью это только половина дела, впереди самый ответственный и важный момент-роспись пряников, для освоения росписи пряников действуйте поэтапно и идите от малого к большому, не стоит браться сразу за выполнение сложных схем, освойте ключевые элементы росписи пряников, закрепите их и постепенно вводите новые. О том, как росписывать прянике ниже.

Пряники сувенирные с глазурью ручной работы преподносят в коробках для пряников, о том как изготовить коробки для пряничных сувениров собственными руками мы поговорим уже в другом посте.

А теперь фото пряников с глазурью для вдохновения и творческих идей, ваш кулинарный сувенир ручной работы почти готов!

Роспись пряников на 8 марта

Роспись пряников на Святого Валентина

Пасхальные пряники роспись

Роспись пряников на Новый Год, Святого Николая, Рождество

Читай продолжение на следующей странице

Автор статьи: Екатерина Ульянова

Здравствуйте! С работаю в кулинарии и безумно люблю сладости, хотя и стараюсь себя в этом ограничивать. Любовь к выпечке привила мне бабушка и передала мне несколько семейных рецептов, позже моя записная книжка стала увеличиваться в геометрической прогрессии, что и стало поводом для создания данного ресурса, где я собираю рецепты из всех книг и уголков сети. Все материалы принадлежат их правообладателям!

✔ Обо мне ✉ Обратная связь Оцените статью: Оценка 5 проголосовавших: 2

Имбирный торт, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Торт. Все сухие ингредиенты смешать.

Шаг 2

В большой миске вбить масло, постепенно добавляя сахар. Добавить яйца. Взбить.

Шаг 3

Молоко смешать с цедрой, ванилью, патокой, влить в масляную смесь в 3 приема, перемежая 2-3 ст.л. сухой смеси. Всыпать оставшуюся смесь, перемешать до однородности.

Шаг 4

Разделить тесто на 2 части. Выпекать при 180° 25-35 минут. Бисквиты полностью остудить и разрезать вдоль на 2 части.

Шаг 5

Пряники. Масло, сахар и мед растопить, перемешать. Снять с огня, дать остыть.

Шаг 6

Карамель. Сметану предварительно подогреть, она должна быть горячей.

Шаг 7

Сахар разделить на 6 частей. Высыпать первую часть в сотейник, встряхнуть, чтобы он равномерно распределился. Поставить на средний огонь, чтобы он расплавился. Добавляем так вторую часть и т.д. Не перемешивать. Когда весь сахар расплавился, добавить постепенно остальные ингредиенты для карамели, прогревать минут 6. Снять с огня. Остудить.

Шаг 8

Пряники. Добавить пряности, соль, какао. Ввести яйцо. Муку смешать с разрыхлителем и добавить в медовую смесь.

Шаг 9

Вымешивать тесто, пока не перестанет липнуть к рукам. Завернуть в пленку и оставить отлежаться при комнатной температуре 3-4 часа.

Шаг 10

Крем. Сливки взбить, где-то в середине добавить загуститель. Вмешать карамель.

Шаг 11

Собрать торт. Можно пока поставить в холодильник.

Шаг 12

Пряники. Раскатать тесто до толщины 3-4 мм. Вырезать формочками пряники, разложить (лучше на антипригарный коврик или пергамент) на противень, выпекать при 180° 10-12 минут. Остудить.

Шаг 13

Украсить торт пряниками. Убрать в холодильник на пару часов. Приятного аппетита!

Кстати

Подарки, которые доставят близким искреннее удовольствие, выбирать легко и приятно! Если же вы еще находитесь в поисках таковых, обратите особое внимание на бытовую технику REDMOND. Подарки для нее и для него, для самых продвинутых, для любителей вкусно готовить и ценителей порядка в доме… Качественные, практичные, стильные вещи добавят в жизнь ярких красок и сделают каждый день наступающего года позитивным и радостным!

Полезный совет

Загуститель для сливок продается в кондитерских отделах. Крем на основе взбитых сливок с загустителем очень хорошо держит форму.

Хозяйке на заметку

Остатки карамели можно переложить в стеклянную баночку и хранить в холодильнике. Использовать как лакомство.

Имбирный торт с кремом из маскарпоне рецепт – Итальянская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

Имбирный торт с кремом из маскарпоне рецепт – Итальянская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

+ Подбор рецептов

Выпечка и десерты

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Салат айсбергКрабыКрабовые палочкиКиноаСвекла

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Unagrande порций:  8ГОТОВИТЬ:  

1 час 5 минут

1 час 5 минут

Добавить в книгу рецептов412

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Пшеничная мука

140 г

Куриное яйцо

2 штуки

Тростниковый сахар

100 г

Сливочное масло

200 г

Разрыхлитель

1 чайная ложка

Корица

½ чайные ложки

Молотый имбирь

3 чайные ложки

Молотая гвоздика

¼ чайные ложки

Молотый мускатный орех

¼ чайные ложки

Молотый кардамон

¼ чайные ложки

Соль

¼ чайные ложки

Сыр маскарпоне

500 г

Вареное сгущенное молоко

200 г

Желатин в пластинах

18 г

Какао-порошок

3 столовые ложки

Сливки 23%-ные

150 мл

Свежие ягоды

23 г

Инструкция приготовления

1 час 5 минут

Распечатать

1Яйца взбить миксером со сливочным маслом и сахаром до однородной консистенции, пока сахар полностью не растворится. Добавить мед, разрыхлитель, просеянную муку, все специи и взбить в однородную массу без комков до консистенции густой сметаны. Вылить получившееся тесто в смазанную сливочным маслом форму с высокими бортами диаметром 20 см и поставить в разогретую до 170 градусов духовку на час.

2Тем временем, приготовить крем. В холодных сливках замочить желатин на 15–20 минут. Затем прогреть на медленном огне, не доводя до кипения, до полного растворения желатина. Процедить через мелкое сито.

3В отдельной миске смешать маскарпоне со сгущенкой и взбить миксером в однородную воздушную массу. Не переставая взбивать, тонкой струйкой влить сливки с желатином. Получившийся крем убрать на 1–2 часа в холодильник.

4Готовый корж достать из духовки и остудить. На остывший корж нанести крем толстым слоем при помощи кондитерского шприца или ложкой. Подавать, украсив какао и ягодами.

Совет к рецептуСовет: можно использовать сыр маскарпоне российского производства, например, марки Unagrande (500 грамм продукта = 2 упаковки).

Популярные запросы:

Комментарии (2):

0

А что делать с тем, что приготовили в пункре № 2?

ОтветитьПожаловаться

2

пункт № 3 прочитайте внимательнее.

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

18 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Наташа Кев

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: тульский пряник

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Имбирный пряник поп ит пошаговый рецепт с фото

Для того, чтобы создать такой пряник как, поп ит понадобится: имбирное тесто, айсинг, пищевые пакеты и красители.

Тесто для пряника можно приготовить по вашему любимому рецепту. Могу предложить этот. Рецепт айсинга есть на сайте и даже подробное видео на моём канале.

1. Первым делом подготовьте сразу 6 маленьких мисочек с небольшой порцией айсинга.  Окрашиваем айсинг в нужный цвет пищевым красителем. Так как порция маленькая, краситель добавляйте буквально по меленькой капле и добивайтесь нужного цвета. Помните, айсинг на открытом воздухе быстро сохнет, поэтому каждую миску нужно накрыть кусочком пищевой пленки или большим влажным полотенцем.

Айсинг я готовлю одной консистенции. Она и не сильно густая, но и нежидкая. Подходит как для контура, так и для заливки.

Друзья, чтоб не волноваться, скоро появится видео на моём канале. Там я все подробно покажу и расскажу.

2. Заполняем кондитерские пакеты айсингом.

3. Дальше я испеку пряник квадратной формы. Но можно печь разной: в виде сердечка, круглый, прямоугольный. В общем, какой хотите. Раскатываю тесто, толщиной не более 0,3 см, прикладываю на него поп ит (оригинальную игрушку), но делаю это аккуратно. Мне нужен только отпечаток от него.

4. Лишнее тесто отрезаю. Отправляю выпекаться. Пеку такой пряник при 200 ºС — 7-10 минут.

5. После выпечки пряник немного надувается. Чтоб это исправить я прижимаю горячий пряник чем-нибудь плоским. Это может быть стекло или разделочная доска. Слегка надавливаю, держу пару секунд и переношу пряник на решетку.

6. Теперь расписываем пряник. Нужно расписать пряник в 6 цветовых полосок. Отсаживаем айсинг по контуру и желательно это делать через одну.

7. После заливки пряник можно немного постучать об стол, чтоб лишний воздух вышел и айсинг распределился ровным слоем. Чтоб глазурь быстрее высохла я сушу пряники в духовке при 50 С — 20 минут.

8. Дайте прянику немного остыть и можно заливать следующую полоску.

9. Делаем так, пока все полоски не будут заполнены айсингом и высушены в духовке. ght=»434″ />

10. Дальше делаем точки в тех местах, где буду капельки. Я делала пищевым фломастером.

11. Дальше отсаживаем айсинг в эти точки. Но, очень важно айсинг для этого должен быть более густым. Отсадили? Отправляем снова в духовку сушиться.

12. Дальше этим же густым айсингом делаем окантовку на каждой капельке. Если айсинг остается можно сделать верхний контур нужного цвета. То есть, если это красная полоска, значит красная окантовка, если синяя значит синяя и так далее.

13. И вот в итоге что у меня вышло. Я думаю, чтоб порадовать ребенка этим вкусным пряником получится у каждой мамочки)))

Имбирный пряник поп ит можно упаковать в пакет с лентой и вот вам отличный подарок!

Друзья, если мой маленький мастер класс был для вас полезным, расскажите мне об этом в комментариях. Если остались вопросы — пишите. С радостью отвечу!

Всем удачных хлопот на кухне, хорошего настроения и до новых рецептов на нашем вкусном и домашнем kulinaroman.ru!

Рецепт пряничного торта | Food Network Кухня

Убрать выделение со всего

Размягченное несоленое сливочное масло по мере необходимости

1 стакан растительного масла, такого как соевое, арахисовое или кукурузное

1 стакан сахара

1 стакан несульфированной патоки

1-2 столовые ложки измельченного кристаллизованного имбиря

2 больших яйца комнатной температуры, слегка взбитых вилкой

3 стакана небеленой универсальной муки

1 столовая ложка молотого имбиря

2 чайные ложки молотой корицы

1 чайная ложка мелкой соли

1/4 чайной ложки молотой гвоздики

1 стакан воды

1 столовая ложка пищевой соды

Варианты подачи: взбитые сливки или ванильное мороженое.

Влажный имбирный пряничный пирог — Пристрастие Салли к выпечке

Этот влажный имбирный пирог с глубокими приправами украшен завитками глазури из сливочного сыра и терпкой клюквой сверху.Скромный имбирный десерт понравится всей семье!

Позвольте представить вам десерт, который я готовлю к рождественскому ужину!

Итак, десерт, который я готовлю после рождественского ужина. Хотя во время рождественского ужина вполне приемлемо. Или даже рождественский завтрак, рождественский обед и страстное желание Рождества в 22:00. У этого пряничного торта нет ограничений по времени суток, поэтому я называю его имбирным пряничным тортом .

Я также делаю сникердудл, печенье без выпечки и миндальное печенье с кокосовой стружкой. Думаю, мы все согласны с тем, что на Рождество никогда не бывает слишком много десерта!

Прежде чем мы начнем, давайте поговорим о слоне в комнате. Это влажный торт . Я знаю, что многие из вас презирают это слово, но, будучи пекарем, я использую это слово примерно 5327 раз в день!! Примите влажный, так как многие имбирные пряники не хватает влажного отдела.

---

Видеоруководство

---

Как приготовить имбирный пирог

Это очень простой и универсальный рецепт имбирного пряника. Его можно испечь множеством способов: капкейки, круглый пирог, квадратный, прямоугольный, с глазурью, без глазури (не могу поверить, что говорю это). При тестировании этого рецепта я использовала 9-дюймовую разъемную форму. Вы также можете использовать 9-дюймовую квадратную форму для выпечки.

Ингредиенты: В этом рецепте имбирного пряничного пирога каждый ингредиент является звездой!

• Масло для чудесного маслянистого вкуса.
• Коричневый сахар для усиления вкуса патоки.
• Меласса для вкуса.Пока много вкуса.
• А, как известно, патока – это кислота. Итак, мы используем пищевую соду, чтобы придать торту большую силу!
• более 1 столовой ложки теплых специй, таких как молотый имбирь, молотая корица и молотая гвоздика.
• Мука, ​​соль и яйцо, потому что это пирог. 🙂

Липкая патока в торте

Взбейте патоку с горячей водой перед добавлением в тесто. Вверху, на фото слева. Почему? Как известно, патока очень густая.Густая каша, из-за отсутствия лучших слов, не так легко смешивается с тестом для торта. Это нормально для печенья и тому подобного, но горячая вода помогает размягчить вязкую консистенцию патоки, что помогает включить ее в тесто. Из-за горячей воды тесто для торта жидкое. Не волнуйтесь, это нормально. Вверху, на фото справа.

Готовый пирог плотный, но мягкий. Маслянистый и нежный. Идеально приправленный, безупречный вкус. Этот имбирный закусочный пирог совершенно фантастический сам по себе — вам даже не понадобится глазурь! Но если вы хотите сделать его немного более особенным, добавьте немного сладкой и острой глазури из сливочного сыра.Абсолютный рай на этом не слишком сладком имбирном прянике.

И добавьте немного клюквы для цвета! Съеденный все вместе, перед этим тортом невозможно устоять, и он превзойдет все пряники, которые вы пробовали раньше. Влажный пряничный пирог на всю жизнь!

С РОЖДЕСТВОМ!

Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок

---

border-color secondary-color.background-color»/>

Описание

Это моя ароматная, пряная и влажная версия классического имбирного пряника, неподвластного времени.Вкус специй невероятный! Для различных вариантов размера кастрюли, смотрите мои примечания к рецепту ниже.

---

• 2 чашки (250 г) универсальная мука (ложка и уровень)
• 1 чайная ложка пищевая сода
• 1 и 1/2 чайной ложки молотый имбирь
• 1 и 1/2 чайные ложки молотая корица
• 1/4 чайной ложки молотая гвоздика
• 1/4 чайной ложки соль
• 3/4 стакана (180 мл) несернистой мелассы (я использую бабушкину патоку)
• 3/4 стакана (180 мл) горячая вода (около 100°F (38°C))
• 1/2 стакана (115 г; 1 пачка) несоленое сливочное масло , размягченное до комнатной температуры
• 1/3 стакана (67 г) упакованный светлый или темный коричневый сахар
• 1 большое яйцо , комнатной температуры
• 1 чайная ложка чистый экстракт ванили

Глазурь из сливочного сыра (по желанию)

• 8 унций (224 г) жирного кирпичного типа сливочного сыра , размягченного до комнатной температуры
• 2 столовые ложки (30 г) несоленое сливочное масло , размягченное до комнатной температуры
• 1 и 3/4 чашки (210 г) сахарная пудра
• 1 столовая ложка (15 мл) сливки или молоко
• 1 чайная ложка чистый экстракт ванили
• Дополнительно: 1/2 чайной ложки кленового экстракта или 2 столовые ложки (30 мл) чистого кленового сиропа
• дополнительно: клюква для украшения

---

border-color secondary-color.background-color»/>

1. Установите решетку духовки в нижнее третье положение и предварительно разогрейте духовку до 350°F (177°C).Смажьте маслом 9-дюймовую разъемную форму. Отложите.
2. В миске среднего размера смешайте муку, пищевую соду, имбирь, корицу, гвоздику и соль, пока они не смешаются. Отложите. В отдельной миске смешайте патоку и горячую воду.
3. В большой миске с помощью ручного или стационарного миксера с насадкой-лопаткой взбейте на высокой скорости сливочное масло до получения однородной кремообразной массы – около 1 минуты. Добавьте коричневый сахар и взбивайте на высокой скорости в течение 1 минуты, пока крем не станет достаточно однородным. По мере необходимости очищайте стенки и дно чаши резиновым шпателем.На средне-высокой скорости взбейте яйцо и ваниль, пока они не смешаются. По мере необходимости очищайте стенки и дно чаши резиновым шпателем. С помощью миксера на низкой скорости добавьте сухие ингредиенты в три приема, чередуя с горячей водой/патокой, начиная и заканчивая сухими ингредиентами, и перемешивая каждое добавление до тех пор, пока оно не смешается. Избегайте чрезмерного смешивания. Тесто будет тонкое. Взбейте все крупные комки.
4. Вылить тесто в подготовленную форму. Выпекайте около 35 минут или пока пирог не пропечется.Все духовки разные, и ваш пирог может занять немного больше или меньше времени. Чтобы проверить готовность, вставьте зубочистку в центр пирога. Если он выходит чистым с парой влажных (не мокрых) крошек, он готов. Дайте пирогу полностью остыть в форме, установленной на решетке. Торт должен полностью остыть перед глазурью.
5. Приготовьте глазурь:  В большой миске с помощью ручного миксера или стационарного миксера, оснащенного венчиком или насадкой-лопаткой, взбейте сливочный сыр и сливочное масло на средне-высокой скорости до кремообразного состояния и без комочков – около 2 минут. .Добавьте сахарную пудру, молоко и ванильный экстракт. Взбивайте на низкой скорости в течение 20 секунд, затем увеличьте скорость до высокой, пока все полностью не смешается и глазурь не станет кремообразной. Вкус. Добавьте щепотку соли, если глазурь слишком сладкая. Выложить поверх торта. Распределите по бокам, если у вас есть лишняя глазурь.
6. Нарежьте, подавайте, наслаждайтесь! Остатки глазированного торта хорошо хранятся в холодильнике до 5 дней. Вкус становится еще лучше через день или два.

---

Примечания

1. Инструкции по приготовлению и заморозке: Торт можно выпекать, охлаждать и плотно накрывать при комнатной температуре на ночь.Точно так же глазурь можно приготовить, затем накрыть и поставить в холодильник на ночь. Соберите и покройте торт глазурью на следующий день, когда вы будете готовы к подаче. Замороженный или незамороженный торт можно заморозить на срок до 2 месяцев. Разморозить на ночь в холодильнике и довести до комнатной температуры перед подачей на стол. Честно говоря, в свежем виде вкуснее!
2. Формы разных размеров: Независимо от того, какого размера форму вы используете, выпекайте пирог при температуре 350°F (177°C). Лучше всего подойдет разъемная форма диаметром 9 или 10 дюймов, потому что этот пряничный пирог поднимается довольно высоко.9-дюймовые формы для выпечки слишком короткие . Вы также можете использовать квадратную сковороду размером 9 дюймов или прямоугольную сковороду размером 11 × 7 дюймов. Время выпечки будет все относительно 35 минут. Используйте зубочистку, вставленную в центр пирога, чтобы проверить готовность. Если она выходит чистой, то пирог готов. Теста недостаточно для формы для кекса размером 9 × 13 дюймов или формы для выпечки.
3. Кексы: Для кексов наполните формочки наполовину и выпекайте 20-22 минуты.
4. Слоеный пирог:  Я предлагаю замесить тесто дважды.(Не удваивайте его — сделайте это дважды и смешайте тесто. ) Это будет много теста, идеальное количество для трехслойного торта . Смажьте жиром и заполните наполовину три 9-дюймовые формы для кекса. Оставшееся тесто используйте для кексов. ИЛИ вы можете сделать торт как есть и разрезать пополам, чтобы превратить его в более тонкий двухслойный торт.
5. Адаптировано из имбирных кексов со сладкой лимонной глазурью.

Ключевые слова: имбирный пряник, пряник

Пряничный торт — Шеф-повар в обучении

Этот пряничный торт очень прост в приготовлении, влажный и имеет идеальный праздничный вкус.Этот торт, украшенный взбитыми сливками, станет идеальным дополнением к сезонной линейке.

Это время года мое самое любимое. Я люблю такие рецепты, как этот пряничный торт, который почему-то кажется вкуснее с сезонными праздниками.

Пряничный торт просто восхитителен. Этот рецепт содержит пару вкусных специй, включая имбирь, гвоздику и корицу. Он также имеет патоку, которая помогает придать ему богатый вкус. Он такой мягкий и влажный, что сразу станет фаворитом на десертном столе.Всем очень понравился этот торт, и я уверена, что вам тоже!

Торговый торт

Автор: Nikki

Тип рецепта: десерт

Чашки муки

1½ чайной ложки пищевой воды

½ чайной ложки чайной ложки

¾ чайная ложка гвоздики

4 1 чайные ложки соли

1 чашка кипятка

1 чашка кипятка

1. предварительно нагревая печь до 350 градусов F.
2. Противень для выпечки 9×13 с распылителем Bakers Joy или противень для жира и муки (желательно не металлический)
3. В большой миске взбейте масло и коричневый сахар до кремообразного состояния.
4. Добавьте патоку, яйцо и ваниль и хорошо перемешайте.
5. Просейте муку, пищевую соду, корицу, имбирь, гвоздику и соль в патоку. Смешайте до однородности, не перемешайте.
6. Осторожно добавьте горячую воду и перемешайте, пока тесто не станет однородным. №
7. Вылейте тесто в подготовленную форму для выпечки и выпекайте в течение 35–45 минут или до тех пор, пока на зубочистке не останется несколько крошек.
8. Подавайте со своими любимыми взбитыми сливками.

3.4.3177

Наслаждаться!

Пряничный торт Мьетте | Рецепты Lechasseurs

1. Прочтите или просмотрите раздел «Основы выпечки тортов».

2. Обильно смажьте маслом четыре формы для выпечки хлеба размером 5 на 3 дюйма или две формы для выпечки размером 7 на 2 дюйма и посыпьте мукой. Стряхнуть лишнюю муку.

3. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.

4. Просейте муку, разрыхлитель, специи и соль в миску и отложите в сторону.

5. В небольшой кастрюле на среднем огне смешайте стаут ​​и патоку и доведите до кипения. Вмешайте пищевую соду. Будьте осторожны и постоянно взбивайте, так как при добавлении соды смесь будет пениться. Сразу снимите с огня и дайте смеси остыть до комнатной температуры.

6. В чаше стационарного миксера, оснащенного насадкой-венчиком, смешайте яйца, сахар-песок и коричневый сахар и взбивайте на средней скорости до тех пор, пока смесь не станет однородной и не осветлится, 3–4 минуты.Медленно влейте масло и взбивайте до однородности. Уменьшите скорость до минимума и медленно добавьте смесь стаута. Остановите миксер и соскребите смесь со стенок чаши резиновым шпателем, затем вернитесь на низкую скорость и медленно добавьте сухие ингредиенты, взбивая только до тех пор, пока они не смешаются. Снимите чашу с миксера и очистите стенки резиновым шпателем. Сложите вручную еще несколько раз лопаткой. Процедите тесто через сито среднего размера в чистую миску. Разделите его между подготовленными формами.

№

7. Выпекайте, пока хорошо не поднимутся и не подрумянятся по краям, около 35 минут для буханок и от 45 до 50 минут для коржей. (Проверьте буханки через 25 минут.) Переложите на решетку и дайте остыть в формах в течение 20 минут. Проведите шпателем по краям формы, затем переверните кексы на решетку и дайте остыть еще примерно 20 минут. Плотно заверните в пищевую пленку и поставьте в холодильник, чтобы внутренние части полностью остыли перед украшением, по крайней мере, на 1 час или до 3 дней.Чтобы заморозить, плотно заверните во второй слой пластика и храните в морозильной камере до 2 месяцев.

№

8. Чтобы украсить имбирный пряник, наденьте кондитерский мешок со средней (½ или 5⁄8 дюйма) насадкой в ​​виде звезды и наполните его глазурью. Поднимите манжету и поверните ее, чтобы запечатать и затянуть глазурь в конус. Очистите пакет от пузырьков воздуха, сжимая пакет до тех пор, пока из пакета не вырвется воздух и глазурь не начнет брызгать. Держите пакет плотно закрученным, чтобы глазурь не попала вам на руки.Начиная с центра каждой буханки или торта, нанесите глазурь по тугой спирали на поверхность. Используйте смещенный шпатель, чтобы слегка сгладить поверхность глазури. Украсьте розовым сахарным цветком или двумя, если хотите. Подавать комнатной температуры.

Пряничный торт | Дафна Оз

Пряничный торт

Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 6-8

Пряничный пирог:
1 пачка несоленого сливочного масла, размягченного, плюс еще немного для смазывания формы
2 чашки универсальной муки
1 1/2 чайной ложки пищевой соды
2 чайные ложки молотого имбиря
2 чайные ложки молотой корицы
¼ чайной ложки молотой гвоздики
¼ чайной ложки молотого душистого перца
½ чайной ложки молотого мускатного ореха
1 чайная ложка кошерной соли
1 ½ чайной ложки разрыхлителя
2/3 чашки упакованного темно-коричневого сахара
2 больших яйца, комнатной температуры
1 (2-дюймовый) кусок свежего имбиря, очищенный и натертый
1 стакан несернистой патоки
1 стакан кипятка

Английский крем (выходит 1 ¼ чашки):
½ чашки цельного молока
½ чашки густых сливок
1/2 стручка ванили, очищенных
3 больших яичных желтка
2 столовые ложки сахарного песка

Инструкции:

Пряничный пирог:
• Разогрейте духовку до 350ºF. Смажьте форму для выпечки размером 9×9 дюймов сливочным маслом и застелите пергаментной бумагой, чтобы края выступали в качестве ручек. В большой миске смешайте муку, пищевую соду, молотый имбирь, корицу, гвоздику, душистый перец, мускатный орех, соль и разрыхлитель. Отложите.

• В стационарный миксер с насадкой-лопаткой добавьте масло и сахар и взбивайте до легкой и воздушной массы, около 3 минут. Добавьте яйца и снова взбейте, пока они не смешаются. Добавьте имбирь и патоку и взбивайте до получения однородной массы, при необходимости останавливаясь, чтобы очистить миску.

• Постепенно добавляйте мучную смесь к влажным ингредиентам в миксере и взбивайте до тех пор, пока они не смешаются. Когда машина работает на низкой скорости, медленно влейте горячую воду и дайте ей перемешаться до однородности.

• Переложите тесто для торта в подготовленную форму и дайте выпекаться в течение 25–30 минут или до тех пор, пока вставленная зубочистка не будет выходить чистой.

• Дать остыть в форме в течение 20 минут, затем вынуть из формы. Не стесняйтесь подавать теплым или полностью остывшим на решетке.Подавайте, полив охлажденным английским кремом.

Английский крем:
• В небольшой кастрюле смешайте молоко, жирные сливки, стручок ванили и семена. Доведите до кипения, взбивая.

• Поместите яичные желтки в большую миску. Как только молочная смесь закипит, выньте стручок ванили и аккуратно влейте немного горячей молочной смеси в яичные желтки. Не переставая взбивать, вливайте горячую молочную смесь в яичные желтки — это называется темперированием.Цель темперирования — подогреть желтки, не перемешивая их. Как только желтки загустеют, добавьте яично-желтковую смесь в кастрюлю и поставьте на слабый огонь. Добавьте сахар и продолжайте нагревать, постоянно взбивая, пока смесь не загустеет и не покроет тыльную сторону ложки, от 1 до 3 минут.

• Чтобы убедиться, что сливки достаточно загустели, опустите ложку в смесь и проведите пальцем по тыльной стороне ложки. Если смесь не течет, английский крем готов. Английский крем также будет готов, когда он достигнет 180ºF на электрическом термометре.

• Процедить смесь через мелкое сито в другую миску, чтобы собрать кусочки приготовленного яйца. Поместите эту миску на ледяную баню. Чтобы сделать ледяную ванну, наполните большую миску льдом на 2/3 и водой на 1/3. Продолжайте взбивать сливочную смесь, пока она не остынет, чтобы предотвратить дальнейшее приготовление (это почти мгновенно охладит ваш английский крем!).

• Разрежьте имбирный корж на кусочки и сбрызните сверху английским кремом.

•Пряничный торт можно хранить закрытым при комнатной температуре до 4 дней, а английский крем – в холодильнике до 5 дней.

Интересный совет! Если вы хотите английский крем, но не хотите делать его с нуля, подогрейте пинту ванильного мороженого в кастрюле на среднем огне, пока оно не растает, и полейте сверху.

Пряничный торт | C&H Сахар

Имбирный торт

Шаг 1

Разогрейте духовку до 350° F, смажьте маслом и присыпьте мукой три 6-дюймовых противня.

Шаг 2

Смешайте муку, соль, разрыхлитель и специи в миске и отложите в сторону.

Шаг 3

В стационарном миксере с насадкой-венчиком смешайте сливочное масло и темно-коричневый сахар C&H® на средней скорости.

Шаг 4

Добавьте патоку и масло и взбивайте 1-2 минуты.

Шаг 5

Добавляйте яйца по одному, взбивая в течение минуты после каждого (следите за тем, чтобы очищать дно миски между яйцами).

Шаг 6

Смешайте молоко и сметану.

Шаг 7

Попеременно добавляйте жидкие и сухие ингредиенты в тесто, начиная и заканчивая сухими ингредиентами, взбивая до полного растворения муки.

Шаг 8

№

Равномерно распределите по формам и выпекайте в течение 25 минут, пока зубочистка, воткнутая в центр, не будет выходить чистой.*

Шаг 9

Выньте из формы и дайте полностью остыть перед глазурью.

* Из этого теста можно сделать 5 маленьких слоев или 2 1/2 более толстых слоя, которые можно разрезать пополам, всего 5 слоев.

Глазурь из сливочного сыра с коричневым маслом

Шаг 1

Поместите масло в кастрюлю среднего размера и поставьте на средний огонь.

Шаг 2

Непрерывно взбивайте до тех пор, пока масло не начнет приобретать коричневый цвет, на нем будут появляться темные вкрапления, а масло начнет пахнуть орехами.

Шаг 3

Снимите с огня и перелейте в термостойкую миску.Дайте остыть до комнатной температуры, пока консистенция не станет «мягкой», а не «расплавленной».

Шаг 4

Взбить сливочное масло и сливочный сыр до побеления и пышности.

Шаг 5

Добавьте сахарную пудру C&H® Confectioners Sugar и взбивайте в течение 5–10 минут до полного растворения и образования пышной массы.

Шаг 6

Смесь экстракта ванили и соли; взбивать еще несколько минут.

Шаг 7

Равномерно распределить между каждым коржом; должно хватить на голый/полуголый торт.

Ванильное безе

Шаг 1

№

Поместите яичные белки и сахарный песок C&H® в чашу стационарного миксера.

Шаг 2

Вскипятите 1/2 стакана воды в небольшой кастрюле.

Шаг 3

Опустите до кипения и поставьте чашу миксера на кастрюлю, чтобы получился паровой котел.

Шаг 4

Время от времени помешивайте в течение 5-7 минут, пока сахар полностью не растворится, вы не должны ощущать крупинки сахара при прикосновении к яичным белкам.

Шаг 5

Снимите миску с огня.

Шаг 6

Используя насадку-венчик, взбивайте на средне-высокой скорости до образования мягких пиков.

Шаг 7

Добавьте ваниль и соль и продолжайте взбивать до образования жестких пиков.

Шаг 8

Покройте торт меренгой и с помощью ложки или маленькой лопаточки сделайте завитки.

Шаг 9

Используйте кухонную паяльную лампу, чтобы поджарить безе.

Шаг 10

Украсить имбирным печеньем.

Веганский имбирный торт | Лучшие, самые нежные веганские пряники

Это непритязательный, незамысловатый, восхитительный веганский имбирный торт. Он легкий и воздушный, не плотный, и каждый кусочек пропитан имбирем и корицей.

Я знаю, что нужно немного смелости, чтобы назвать рецепт каким-либо лучшим. Я также знаю, что на самом деле не существует «лучшей» версии блюда. Особенно классическое, любимое блюдо. Вкус настолько субъективен.

Но иногда трудно сдержать волнение по поводу рецепта.И мне очень, очень нравится этот веганский имбирный пирог. Так что я не могу не бросить прилагать к нему превосходную степень. Потому что это действительно лучшее, для меня.

Веганский имбирный пирог

Я знаю, что все время говорил о Лори Колвин (одна из моих любимых писательниц о еде) и торте. Колвин был источником вдохновения для моего пирога с клюквой Нантакет в этот День Благодарения. Она также послужила источником вдохновения для этого имбирного пряника.

Лори Колвин любила имбирные пряники.Она посвятила этому целых две главы в двух отдельных книгах. Ее любовь к имбирным пряникам — одна из самых запоминающихся вещей в ее книгах Домашняя кулинария и Еще Домашняя кулинария .

В 2016 году писательница Линдси-Джин Хард составила рейтинг некоторых рецептов имбирных пряников Колвина для Food52 . Жестко написал,

» Я кивал вместе с Колвин на протяжении всей книги и чувствовал, что нашел в ее словах нового друга. И когда друг говорит о том, чтобы делать что-то снова и снова, вы делаете это:  Пора испечь имбирные пряники. »

Я могу понять это чувство.

Линдси-Джин Хард и ее дегустаторы на самом деле выбрали другой имбирный пряник Лори Колвин в качестве своего любимого. Они предпочитали «влажные пряники» Колвина (какое-то неудачное название).

Я тоже такие пряники испекла, мне понравилось. У меня не было проблем с завершением своего. Но опять же, вкус очень субъективен. Я обнаружил, что этот торт немного плотнее и тяжелее, чем тот торт, который я жажду.

Мой любимый имбирный торт

А что это за торт?

Мне нравятся имбирные пряники, в которых много свежего имбиря, но они не слишком острые.Мне тоже нравится ощущать вкус корицы.

Что еще более важно, я люблю, чтобы мой веганский пряник был легким, даже немного воздушным. Влажный и нежный, да. Но не плотный и не хлипкий (хлипкий: слово, которое я выучил из нескольких запоев GBBO).

Что мне нравится в торте, так это его легкость и простота. Я люблю хороший, плотный быстрый хлеб, такой как банановый хлеб или мраморный хлеб с шоколадной тыквой. Но когда я сажусь съесть кусок торта, мне хочется чего-нибудь поизящнее.

В поисках идеального подсластителя

Как оказалось, решающим фактором в текстуре имбирных пряников является выбор подсластителя.

В рецептах имбирных пряников я видела всякие подсластители. Кто-то требует сахара, кто-то меда, кто-то патоки. Большинство из тех, что я видел, требуют смеси патоки и сахара. Чем больше патоки, тем плотнее и темнее будет пирог.

Не то чтобы я не люблю патоку; Я делаю. Но в торте — в отличие, скажем, от имбирного печенья с патокой — я думаю, чем меньше, тем лучше.Каждый раз, когда я готовил веганский имбирный пирог с большим количеством патоки, патока была всем, что я мог попробовать.

Лори Колвин тяготела к подсластителям без патоки в ряде своих имбирных пряников. Ее фаворитами были Steen’s Cane Syrup и Lyle’s Golden Syrup.

Я понятия не имел, что это такое, пока не прочитал книги Колвина. Но, попробовав их, я быстро стал фанатом.

Тростниковый сироп Стина

Steen’s — это тростниковый сок, кипящий в открытом котле.Он превращается в золотой сироп, который находится где-то между кленовым сиропом и патокой. Он гуще кленового сиропа, жиже и менее напорист, чем патока.

Это очень вкусно. Лори Колвин назвала это «дешевой роскошью», и я понимаю, почему.

Золотой сироп Лайла

Золотой сироп Лайла — это сироп из тростникового сахара. Тоже вкусно, но по-другому. Я думаю, что это вкус более богатой, более густой версии агавы. Я также читала, что его иногда используют в качестве заменителя меда, и для меня это имеет смысл.Консистенция и цвет очень близки.

Я думаю, интересно исследовать новые ингредиенты для выпечки, такие как эти подсластители. Я попробовал оба в своих экспериментах с имбирными пряниками.

В конце концов, мне больше всего понравился Steen’s Cane Syrup для торта. Гораздо больше, чем меласса, и чуть больше, чем у Лайла (но мне Лайл тоже понравился). Если у вас есть один из этих сиропов дома или вы хотите их попробовать, это место для их использования.

Сироп своими руками

Но и новый сироп покупать не надо.Одна из причин, по которой в этом году я хотела поделиться веганским имбирным пряником, заключается в том, что это простой десерт. А простота — это то, что многим из нас нужно и чего хочется в этом году.

Если у вас дома есть патока и кленовый сироп (или сироп агавы), то вы можете приготовить сироп, который, как мне кажется, близок к сиропу Стина. Я думаю, что 2 столовые ложки патоки + 6 столовых ложек кленового сиропа работают идеально.

С этой комбинацией вы почувствуете нотку патоки. Вы узнаете, что это там. Но пирог не будет иметь вкус патоки, как только вы его испечете, и он будет светло-золотисто-коричневого цвета — светлее, чем имбирное печенье.

Если вам нравится вкус патоки, не стесняйтесь использовать больше! Опять же, это только мой любимый веганский имбирный торт. У вас будут свои предпочтения.

Другие ингредиенты для веганских имбирных пряников

После того, как вы выберете собственное сиропное приключение, остальная часть этого пирога будет довольно простой.

Веганское масло

Мне нравится вкус веганского масла как источника жира в этом торте. Масло идет в кекс растопленным вместе с сиропом.Бренд не имеет большого значения: используйте то, что можете найти и что вам нравится.

Однако, если у вас нет веганского масла, не беспокойтесь. Можно заменить растительным маслом с нейтральным вкусом, например, рафинированным авокадо (используйте такое же количество, шесть столовых ложек).

Мука

Мне нравится в этом пироге небеленая универсальная мука. Тем не менее, я пытался сделать это из цельнозерновой муки для выпечки и из белой цельнозерновой муки. Оба работают хорошо! Я также думаю, что светлая мука полбы была бы хороша для рецепта.

А если вам нужно приготовить этот торт без глютена, вы можете использовать безглютеновую универсальную смесь по вашему выбору (мне нравится King Arthur’s).

Яблочное пюре

Яблочное пюре — мой заменитель яиц в веганском пряничном торте. Это также добавляет влаги, без необходимости слишком большого количества веганского масла.

Коричневый сахар

Коричневый сахар помогает подсластить торт вместе с сиропом по вашему выбору. Он добавляет в тесто больше влаги, чем тростниковый сахар. Но если у вас дома есть тростниковый сахар, ничего страшного — я также проверил рецепт с ним, и он работает!

Мне также нравится использовать в этом торте кокосовый сахар, который, как мне кажется, немного напоминает карамель.

Специи

Только имбирь и корица. Что отличает торт от множества имбирных пряников, в которых требуется гвоздика. Если вам нравится вкус гвоздики в таком торте, добавьте 1/4-1/2 чайной ложки.

Смородина или изюм

Абсолютно опционально и не изображено! Мне больше всего нравится простой торт. Но оригинальный рецепт Колвина дает возможность включить их, и я пробовал. Это забавное изменение, когда вы хотите что-то, что немного больше похоже на фруктовый пирог.

Кастрюлю какого размера следует использовать?

В этом году я узнал, что полезно предлагать несколько вариантов формы для выпечки, когда я делюсь выпечкой. Никто не любит покупать новое блюдо по одному рецепту.

Замена форм для выпечки может быть немного сложной для времени приготовления. Но обычно выход есть.

Я рекомендую готовить веганский имбирный пряник в 8-дюймовой круглой форме для выпечки. Мне нравится этот, у которого съемное дно.

Если у вас нет такой формы, вы также можете использовать 9-дюймовую круглую форму для выпечки.Вы также можете использовать квадратную форму для выпечки 8 x 8 или 9 x 9.

Несмотря ни на что, взгляните на торт через 35 минут. Большая форма для выпечки может ускорить приготовление пирога.

Приготовление и хранение веганских имбирных пряников

Этот веганский имбирный торт можно легко приготовить перед особым событием. Он будет храниться в герметичном контейнере или в упаковке около пяти дней. Я рекомендую оставить его при комнатной температуре на первые два дня, а затем перенести в холодильник.

Если вы думаете, что не будете есть торт в течение пяти дней, вы можете заморозить его (или часть). Имбирный пряник может храниться в морозильной камере до шести недель.

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 45 минут

Общее время: 55 минут

Выход: 10 ломтиков

• 2 чашки (240 г) небеленой универсальной муки
• 3/4 чайной ложки разрыхлителя
• 1/2 чайной ложки пищевой соды
• 1 чайная ложка корицы
• 2 чайные ложки (с горкой) молотого имбиря (убедитесь, что имбирь
• 1/4 + 1/8 чайной ложки кошерной соли
• 6 столовых ложек (84 г) веганского масла
• 1/2 чашки сиропа Steen’s Pure Cane Syrup или Lyle’s Golden Syrup патоки + 6 ст. g) упакованный коричневый сахар
• Дополнительно : 3/4 стакана смородины или изюма

• Разогрейте духовку до 350F.Смажьте 8-дюймовую круглую форму для кекса веганским маслом и застелите дно кругом пергамента.

• Просейте муку, разрыхлитель и соду, корицу, имбирь и соль в большую миску.

• В другой миске смешайте немолочное молоко и уксус. Пока они сидят, растопите веганское масло в маленькой кастрюле. Добавьте сироп (или смесь патоки и сиропа). Добавьте эту теплую смесь в миску с молоком. Вмешайте яблочное пюре и коричневый сахар и все перемешайте.

• Влейте эти влажные ингредиенты в мучную смесь. Хорошо перемешайте (можно несколько комочков муки). Добавьте изюм или смородину, если используете.

• Выпекайте пирог в течение 45 минут или до тех пор, пока верх не станет выпуклым и не застынет, а края не станут золотистыми. Дайте торту остыть в течение пятнадцати минут, затем выньте его из формы и дайте ему полностью остыть на решетке, прежде чем нарезать и наслаждаться.

Адаптировано из «Старомодного имбирного пряника» в книге Лори Колвин More Home Cooking , адаптировано из рецепта Мэри Норвак в The Farmhouse Kitchen .

No related posts.