Иногда меня приводят в восторг совершенно очевидные, самые обычные вещи. Видимо, не растеряла эту способность детскую радоваться мгновениям или грустить. Вот эти ощущения, мимолётные, как раз их и оставляет большинство где-то там, в детстве, в юности. Было грустно, и интуитивно ищешь защиты и энергии в самом любимом. Захотелось сразу испечь грузинского, домашнего, чтобы ощутить тепло, аромат масла и орехов, прикоснуться к податливому тесту. Када — грузинская выпечка с грецкими орехами и сливочным маслом (Kada — Georgian Pastries with Walnuts and Butter), и вы пробовали эти рассыпчатые домашние печенья в виде рулетиков с резными краешками, правда?

«Ангел-хранитель дома, владыка, хранитель, поддерживающий покой, во имя твоей победы, твоего княжения». /Н. Харадзе, академик НАН Грузии, доктор исторических наук/

Када

Откусываешь кусочек и тесто распадается во рту, и сразу ощущаешь сливочный вкус. Начинку для кады делают двух видов: с мукой и сливочным маслом или добавляют орехи. Мне больше нравится с орехами, с мукой и маслом.

В сети множество рецептов кады, а мой особый. Для меня особый, потому что со мной им поделилась прекрасная женщина. Очень люблю и уважаю их грузинскую семью. Людмила, огромное вам спасибо и за этот рецепт, и за другие полезные советы по кухне Западной Грузии — моей любимой мегрельской.

Ритуальная выпечка

Када имеет ритуальное значение в культуре грузинского народа. Я думаю, что сегодня вы не только научитесь печь каду по аутентичному грузинскому рецепту, но и узнаете много нового и неожиданного. А может, даже совершите магический древний ритуал…

 «Примечательно, прежде всего, то, что в Грузии ангелу-хранителю основания («пудзис ангелози»), систематически приносили в жертву испеченные из различных злаков ритуальные хлебцы – (хмиады), хлеб и кады (сладкие хлеба).

Согласно записанному М. Чартолани в 1951 г. в Хевсурети материалу, там на имя ангела-хранителя дома («сахлис ангелози»), женщины пекли кады, которые называли «платой за отправление обедни дома». Кады укладывали на поднос, затем во всех четырех углах дома на подносе крепили зажженные свечи. «Глава дома, совершая священный обряд, произносил: «Ангел-хранитель дома, владыка, хранитель, поддерживающий покой, во имя твоей победы, твоего княжения».

По сведению того же автора, в Картли (сел. Меджуспири) испеченный в тонэ (вкопанная в землю печь) первый хлеб клали на полку для ангела. В семье первый ломоть хлеба предназначался ангелу-хранителю дома /М. Чартолани, 1961, с. 196 и др./.

Собранный Н. Топурия (1947 г.) в Картли материал свидетельствует, что празднество – «сахлтангелозоба», посвященное ангелу-хранителю дома, которое устраивалось в четверг перед масленицей, отмечалось выпеченными специально к этому дню ритуальными кадами /Н. Абакелия, 1991, с. 45/.» /Н. Харадзе, академик НАН Грузии, доктор исторических наук/

Посмотрите другие рецепты грузинской кухни на сайте Вкусные заметки.

Приготовим?

Семейный рецепт кады: простая, но очень вкусная грузинская выпечка | Удивительная Грузия

Када – один из самых вкусных домашних десертов, которые я когда-либо пробовала. Выпечка в грузинской, армянской кухне вообще занимает почетное место, и этому есть вполне разумное объяснение. В Грузии традиция пить кофе – это не просто традиция, а образ жизни. Кофе пьют турецкий, горьковатый, терпкий, и к нему не подать сладости – преступление. Када в таких случаях – идеальный вариант!

Сразу отмечу, что када – интернациональное блюдо. В Армении она называется гата и готовится иначе. Пробовала армянский вариант в армянских кондитерских, но родная, грузинская када по семейному рецепту мне нравится намного больше.

Итак, для приготовления ½ порции домашней кады потребуется:

• 1 пачка маргарина
• 1 пачка масла
• 1,5 стакана сахара
• 1 стакан мацони (кефира)
• 1 кг муки
• 2 яйца
• 1 ч. л. соды
• 1 пакетик ванили

Из этого набора ингредиентов получается 2 листа, примерно 2 килограмма вкуснейшего домашнего печенья.

Маргарин нужно охладить, натереть на терке и смешать с мукой. Можно вместо терки использовать нож – кому как удобнее, тесто должно получиться рубленным. Далее в тесто ввести мацони, гашеную в уксусе соду. Найти мацони в России не всегда есть возможность, но его легко можно заменить на кефир, главное, чтобы кефир был достаточно густым.

Тесто вымесить, разделить на две части и убрать в холод на час-два (можно на ночь).

Теперь готовим начинку: масло растереть с сахаром (сахара можно добавить чуть больше, если любите очень сладкое), добавить муки (на глаз, примерно 2-3 ложки), ваниль, смешать руками так, чтобы начинка оставалась рассыпчатой, но скатывалась в небольшие шарики. Начинку разделить на 4 части.

Далее нужно раскатать тесто на толщину примерно 0,5 см, разложить ¼ начинки равномерно по листу, аккуратно сложить конвертом так, чтобы начинка внутри оставалась равномерно распределенной, снова раскатать, разложить еще ¼ начинки, сложить конверт и раскатать на толщину примерно 1,5 см.

Получившийся лист нужно смазать яйцом, нарезать небольшими порционными кусочками и плотно друг к другу выложить на противень. Выпекать примерно 30-40 минут в духовке при температуре 180 градусов (в зависимости от особенностей духовки время может быть разным).

Есть каду можно в любом виде, но мы обычно съедаем ее, пока она горячая — с хрустящей корочкой снаружи и мягкой начинкой внутри.

Када с орехами. Рецепт

Када с орехами. Рецепт приготовления очень вкусной выпечки. Готовить каду очень легко и это не займет у вас слишком много времени. По данному рецепту када получается нежной, с аппетитной, очень красивой, золотистой корочкой, со сладкой ореховой начинкой. Попробуйте приготовить! Такое печенье понравится абсолютно всем вашим гостям и близким.

Када с орехами. Рецепт

Ингредиенты:

• сливочное масло — 250 грамм,
• сметана — 320 грамм,
• сахар — 300 грамм,
• мука пшеничная — 500 грамм (приблизительно),
• грецкие орехи — 100 грамм,
• сода — 1 ч.л,
• уксус — 1 ст.л,
• яйцо — 1 шт,
• ваниль, корица. мускатный орех,
• сахарная пудра — по желанию.

Способ приготовления

Приготовление теста. Взбить сливочное масло с сахаром (100 грамм), добавить немного муки. Добавить сметану, соду, гашеную уксусом, ваниль и тщательно перемешать. Добавить оставшуюся муку и замесить нежное тесто. Тесто поставить в холодильник. Тем временем готовим начинку для кады.

Приготовление начинки. Грецкие орехи пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Добавить оставшийся сахар, взбитый яичный белок, ваниль, корицу и немножко мускатного ореха. Тщательно перемешать.

Тесто достать из холодильника и тонко раскатать. Готовую начинку распределить по всей раскатанной лепешке. Свернуть тесто рулетом и нарезать фигурным ножом. Оставшийся яичный желток взбить со сметаной и полученной смесью смазать каду.

Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке.

Готовую каду слегка остудить и сверху присыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита!

При копировании активная ссылка на Gruzinskaya-Kuhnya.ru обязательна!

Хотите получать на почту новые рецепты блюд грузинской кухни?

Када пошаговый рецепт с фото и описанием

Када — это грузинская сладость, слойки со сладкой начинкой из грецких орехов. Это лакомство известно далеко за пределами Грузии. Готовят эту сладость на всем Кавказе, потому это лакомство встречается в кухнях разных южных народов.

Таким восточным лакомством можно удивить даже очень искушенных гостей. К тому же все ингредиенты доступны. Закладывайте рецепт в закладки, чтобы не потерять.

Ингридиенты рецепта Када

Готовим Када

Погасим соду уксусом для кады

Соду погасим уксусом.

Подготовим тесто

3 стакана муки, 200 грамм сливочного масла, кефир, яйцо, щепотку соли и погашенную соду тщательно перемешаем в тесто. Тесто разделить на 3 части и отправим в холодильник.

Подготовим орехи для кады

Орехи очистим от скорлупы и растолчем.

Формируем начинку

1.5 стакана муки обжарим на сухой сковороде до светло-желтого цвета, добавим 100 грамм маргарина. Затем добавим толченые орехи, сахар и соль. Обжаривайте до однородного состояния.

Формируем кады

Раскатываем лепешку и на нее выкладываем 1/3 начинки. Сверху защепим лепешку узелком и раскатаем тесто. Аналогично сделаем с двумя другими лепешками и выложим з узелка с орешками один на другой. Можно промазать верх яйцом.

Формируем десерт

Нарежем сладость на 8 частей и оправим на противень, просыпанный мукой. Выпекаем при температуре 180 С до румяной корочки

Подаем кады

Десерт подаем к ароматному травяному чаю.

Рекомендуем Вам приготовить

Када грузинская рецепт

Гата (када). Рецепт армянского печенья гата с фото

Гата, или кята, или када — восточная сладость, самое известное армянское и азербайджанское печенье, необыкновенно вкусное. Напоминает то ли слоеные пирожки, то ли рулетики со сладкой начинкой. Во время приготовления гату нарезают небольшими кусочками, отчего ее и стали называть печеньем.

Для приготовления понадобится самый простой набор продуктов, но печенье получается со сложным и необычным вкусом. Чем-то гата похожа на сочни, хотя в этой восточной сладости и нет творога. Возможно, тем, что большое количество сливочного масла в тесте и начинке делает печенье мягким, нежным, маслянистым, с отчетливым сливочным вкусом. А еще гата напомнила мне пахлаву.

Время приготовления: около 1 часа | Выход: 14-16 штук печений

Ингредиенты

• сливочное масло – 250 г
• мука – 3,5 стакана
• кефир – 0,75 стакана
• сахар – 0,5 стакана
• яйцо – 1 шт.
• желток – 1 для смазывания печенья
• ванильный сахар – 2 ч. ложки
• разрыхлитель – 0,5 ч. ложки
• соль – щепотка

Приготовление

1. Подготовьте необходимые ингредиенты. Традиционно в качестве начинки для гаты берут сливочное масло, муку и сахар, а также ваниль. Вместо сахара часто используют сахарную пудру, а вместо кефира – сметану. Идеальна для приготовления гата натуральная стручковая ваниль. В некоторых вариантах печенья в начинку добавляют еще и рубленые грецкие орехи, а в иных тесто замешивают без яиц.

2. Замесите тесто для гаты. Для этого в блендер отправьте 2,5 ст. муки, соль, разрыхлитель и нарубленное крупными кубиками сливочное масло (125 грамм).

3. Измельчите массу до состояния крошки. Можно также перетереть масло с мукой вручную.

   В получившуюся масляную крошку добавьте яйцо и кефир.

4. Замесите мягкое и нежное тесто. Заверните его в пакет или пищевую пленку и отправьте в холодильник на 30 минут.

5. Пока «отдыхает» тесто, приготовьте начинку. Для этого оставшееся масло растопите.

6. Добавьте в масло 1 стакан муки, простой и ванильный сахар.

7. Перемешайте массу, чтобы она стала однородной. Начинка должна получиться мягкой, чтобы ее можно было намазывать.

8. Тесто разделите на две части. Каждую часть раскатайте в пласт толщиной 3-4 мм.
   Начинку разделите надвое и намажьте ею обе лепешки из теста, оставляя немного свободного места с одной стороны.

9. Сверните лепешки плотными рулетами и смажьте их желтком.

10. Тупой стороной ножа сделайте неглубокие вмятинки-полосы вдоль рулета, а затем разрежьте его на 7-8 частей.

11. Уложите печенье на противень и выпекайте при температуре 175 градусов в течение 20-25 минут до аппетитного румяного цвета.

    После того, как печенье остынет, переложите в герметичный контейнер или пакет, чтобы оно не подсыхало, и гата останется свежей еще несколько дней. Приятного аппетита!

Када — сладкие грузинские пирожки

Грузинские пирожки

Када — это сладкие грузинские маленькие пирожки с мучной сладкой сливочной начинкой.

Для меня был необычным способ приготовления как теста (когда сливочное масло вмешивается в почти готовое тесто в конце замеса), так и самой начинки (обжаренные мука, сахар и масло). В итоге получились вкусные пирожки-булочки, которые идеально подавать с молоком на десерт!

Как приготовить «Када — сладкие грузинские пирожки» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления кады нам понадобится пшеничная мука, сахар, сливочное масло, желток, сметана, семена чёрного и белого кунжута, соль, вода тёплая кипячёная.

Шаг 2 Ссылка

В глубокую миску налейте стакан кипячёной тёплой воды, добавьте муку.

Шаг 3 Ссылка

Замесить крутое тесто.

Шаг 4 Ссылка

Растопить на водяной бане сливочное масло.

Шаг 5 Ссылка

В тесто влить половину сливочного масла, добавить половину сахара и соль.

Шаг 6 Ссылка

Вымесить гладкое тесто, при необходимости подсыпая муку. Накрыть миску с тестом полотенцем и оставить его на час в тёплом месте расстаиваться.

Шаг 7 Ссылка

После замеса теста остаётся примерно стакан муки — её нужно высыпать на сухую горячую сковороду. Добавить оставшееся растопленное сливочное масло, вымешать венчиком массу до однородности и оставить на огне примерно на 10 минут, всё время перемешивая-перетирая масляно-мучную крошку.

Шаг 8 Ссылка

Всыпать оставшийся сахар. Перемешать и снять сковороду с огня.

Шаг 9 Ссылка

Получится такая наичнка для кады.

Шаг 10 Ссылка

Переложить начинку в миску, оставить, чтобы она остывала.

Шаг 11 Ссылка

По прошествии часа, тесто разделить на порции.

Шаг 12 Ссылка

Каждый кусочек теста немного расплющить, положить по столовой ложке начинки, края теста поднимать и защипывать, переворачивать пирожок краем защипа вниз.

Шаг 13 Ссылка

Так сделать со всеми пирожками.

Шаг 14 Ссылка

Уложить пирожки в форму для выпечки, смазать смешанным желтком со сметаной, посыпать кужутом.

Шаг 15 Ссылка

Выпекать при 180 °C около 20-25 минут. Подавать с молоком.

11 грузинских десертов и сладостей, которые стоит попробовать

Грузинская кухня уникальна.

Я полностью раскрываю, что могу быть предвзятым, но я искренне верю, что это может быть самым близким способом вкусить райские прелести.

У нас в Грузии есть довольно забавный миф. Согласно народным сказкам, Бог решил сделать перерыв на ужин во время творения. В процессе приготовления закусок он случайно споткнулся о Кавказ и пролил угощение на землю внизу — в Грузию.

Поэтому, когда мы говорим, что Грузия наделена вкусом прямо с небес, имейте в виду, что для нас это может быть немного больше, чем шутка.

В то время как соленые угощения хорошо известны и остаются одними из самых интернациональных рецептов Грузии, пора обратить внимание на десерты.

Медовая выпечка, восхитительная выпечка и оригинальные закуски в изобилии в Стране Золотого Руна. Таким образом, сладкоежкам понравится кулинарный тур по лучшим вариантам десертов, которые может предложить Грузия.

Взгляните на девять лучших сладких лакомств, которые вы можете найти в Грузии.

Пеламуши

Некоторые люди считают, что у грузин вино течет по нашим венам, и это не будет преувеличением.

Поскольку было подтверждено, что это самая древняя культура виноделия в мире, Грузия считается родиной этого напитка. Таким образом, неудивительно, что виноград играет важную роль в грузинской кухне в целом.

И из всех грузинских блюд на основе винограда, пеламуши может быть жемчужиной короны.

Пеламуши — это что-то вроде сладкого пудинга или каши на виноградной основе. Обладая великолепным цветом, который может варьироваться от темно-фиолетового до бледно-персикового, pelamushi является основой сезона сбора урожая rtveli— в Грузии.

Восхитительный виноградный вкус в pelamushi достигается за счет сгущенного виноградного сока — в сельской местности Джорджии, часто получаемого прямо из семейного урожая. Чтобы получить густую консистенцию, соус нагревают со смесью сахара и муки или кукурузного крахмала по желанию.

Вишня сверху: После охлаждения pelamushi часто украшают измельченными орехами, семенами, медом и практически всем, что вам нравится. Мне лично нравится добавлять слой семян чиа, но выбор за вами!

Чурчхела

Закуски в глазури — фавориты мирового класса.

Обмакивание сухофруктов или других вкусных продуктов в густую роскошную оболочку, слой за слоем создающую восхитительный аромат. Этот метод является секретом Snickers и других сладких закусок, от которых невозможно оторваться.

Но в Грузии у нас есть особая версия этого длительного лакомства. Он называется чурчхела , и я считаю, что это что-то вроде официальных конфет страны.

Чурчхела состоит из нитки орехов, окунутых в толстый слой виноградной мякоти и оставленных сушиться на солнце.В результате получается кристаллизованное лакомство, напоминающее длинную свечу, сладко-коричневого цвета и восхитительного фруктового вкуса.

В Грузии мы предпочитаем есть свежие, недавно приготовленные чурчхела , поэтому в каждом городе страны легко найти уличных торговцев, продающих свои домашние закуски.

У большинства грузинских семей есть свой рецепт чурчхелы. В некоторых из них рецепт и вариант угощения — это сокровище, которое передается из поколения в поколение. Некоторые используют грецкие орехи, другие предпочитают фундук, а некоторые даже используют заправку pelamushi , чтобы окунуть нанизанные фрукты.

Вишенка на вершине : Чурчхела продолжает модернизацию. На улицах вы сможете найти множество вариантов закусок, в том числе с шоколадом вместо орехов и за из фруктов, кроме винограда.

Тклапи

Некоторые туристы, гуляющие по оживленным улицам Тбилиси, могут быть шокированы, потрясены и даже встревожены тем, что они воспринимают как местные жители, поедающие кожу на открытом воздухе.

Не беспокойтесь, если вы натолкнетесь на это необычное зрелище.Мы еще не сошли с ума! Вместо этого, когда вы видите, как мы жуем кожу, мы наслаждаемся уникальным, но незабываемым удовольствием, которое составляет tklapi , еще один из основных продуктов питания страны.

Tklapi изготавливается из фруктовой каши или пюре. После приготовления смесь распределяют и разглаживают до тонкого слоя и оставляют сушиться на несколько дней. В это время слой tklapi переворачивается, чтобы гарантировать равномерный процесс сушки. После этого tklapi сворачивается и готов к продаже и употреблению.

Из любых фруктов можно сделать тклапи . Однако в наиболее традиционной версии используются сливы, абрикосы, персики, инжир или шелковица. Какие бы плоды ни принесла пора жатвы, можно идти!

Вишенка на вершине: Если вам понравился восхитительный вкус пеламуши , у нас для вас хорошие новости. Густая смесь, используемая для его приготовления, не только фантастический соус для чурчхела , но также может быть намазана и высушена для получения винограда tklapi !

Гозинаки

Если вы еще не поняли, грузины любят сухофруктов и орехов.

Грецкие орехи, фундук и все виды фруктового ассорти являются центральным элементом многих сладостей и выпечки, которые потребляются каждый день, но также являются основными продуктами праздничной еды на любом грузинском столе.

Так обстоит дело с козинаки.

Также пишется как gozinaqi , это типичная закуска в канун Рождества и Нового года на каждом грузинском столе. Он состоит из очищенных и измельченных грецких орехов, карамелизированных с медом и сахаром, пока они не затвердеют в твердый слой, а затем нарезаны их характерной ромбовидной формы.

В то время как некоторые заведения продают гозинаки круглый год, идеальный грузинский опыт — это наслаждаться ими в качестве домашнего угощения зимой. У каждой семьи есть свой метод и техника, а также свои маленькие хитрости, чтобы привнести вкус.

Вишенка на вершине: Несмотря на простоту рецепта, качество меда во многом влияет на конечный результат. Наилучшие результаты дает ароматный сырой мед, которого в сельской местности Грузии много.

Назуки

Грузинский хлеб — это потусторонний мир, и я говорю это не только потому, что всю жизнь ел его.

Скорее всего, вы слышали о сладком лакомстве Хачапури . Тем не менее, знаменитая закуска — не единственный хлеб, который стоит попробовать во время посещения этой части Кавказа.

Назуки все-таки существует.

Грузинский сладкий хлеб per excellence , nazuki сделан из смеси специй, причем корица, гвоздика, кориандр и мускатный орех являются наиболее популярной смесью, используемой для воплощения этого восхитительного лакомства в жизнь.Для дополнительной фруктовой сладости традиционный назуки часто добавляют в смесь изюм.

Однако большая часть аромата зависит от метода выпечки. Чтобы приготовить назуки , традиционная процедура требует использования тонэ — грузинских глиняных печей. Экстремальные температуры и уникальная форма вносят свой вклад в особый и неповторимый вкус квинтэссенции Nazuki.

Вишенка на вершине : Традиционный назуки , который выделяется среди остальных, происходит из небольшого городка Сурами в регионе Шида Картли.Там вы можете найти свежеиспеченные буханки по обочинам шоссе, удовольствие, которое каждый грузин ищет везде, где только возможно. Останавливаться на дороге — традиция!

Када

Када , также пишется када , это грузинское печенье, которое по-прежнему трудно описать точно.

Подобно буханке хлеба, но не совсем, почти пирог, но не совсем, када лучше всего можно описать как вкус грузинского детства. Плотный и вкусный, kada бывает разных форм и размеров в зависимости от региона, поэтому культурное разнообразие Грузии добавляет этому угощению несколько слоев.

Что остается неизменным, так это любовь к нему грузинских детей.

Несмотря на то, что существуют варианты сладких и соленых блюд, и в каждой семье есть свой особый рецепт, тесто для када практически одинаково по всей стране. По сути, это смесь масла, сахара и муки.

Kada легко найти в большинстве кафе, пекарен и ресторанов Грузии. Благодаря довольно плотной консистенции, это популярный вариант завтрака среди местных жителей и туристов, которым не хватает времени.

Вишенка на вершине : Хотя консистенция теста и способы выпечки почти универсальны, kada бывает самых разных форм и размеров — круглые, слоистые, пирожные, продолговатые и многое другое. Творчество безгранично!

Конфеты Орбелиани (Каклуча)

До сих пор мы говорили о популярных сладостях, которые умеет готовить каждая грузинская семья. Большинство статей в этой статье — это традиционная выпечка с вариациями и секретными техниками, которые переходят из поколения в поколение и становятся семейными реликвиями.

Конфеты Орбелиани, также называют Орбелиани сладкие или Каклуча — не такой десерт. Фактически, это одно из самых редких блюд грузинской кухни и уникальное угощение, которое можно найти только в нескольких избранных заведениях.

Из чего он состоит? Лишь немногие кондитеры знают секрет жемчужины Оберлиани. Тем не менее, мы можем сказать, что это угощение из грецких орехов и карамелизированного сахара. Однако вкус многослойный и невероятно сложный, что превращает этот деликатес в одну из самых любимых сладостей Грузии.

Вишенка на вершине: Царственное название этой сладости неслучайно. Эти изысканные конфеты были созданы принцессой Мариам Джамбакур-Орбелиани, дворянкой и феминисткой конца 19 — начала 20 веков, дочерью известного поэта Вахтанга Орбелиани.

Медок

Медок — это, попросту говоря, грузинские медовые пряники. Но в то же время это гораздо больше.

Медок является производным от medovik — русского медового торта.Рецепт был разработан в XIX веке во времена Российской империи, но широкую популярность он приобрел в советское время. Каждое из постсоветских государств наслаждается этим деликатесом, привнося в рецепт региональный колорит.

Впоследствии, medok имеет много общего с medovik . Оба представляют собой слоистые препараты, состоящие из тонких ломтиков бисквита, сделанного из масла, сахара, муки, яиц и меда. Между каждым слоем должен быть обильный и толстый слой крема, призванный смягчить естественную твердую текстуру торта.

Главное отличие медок от медовика заключается в кремовой начинке. В то время как русский рецепт требует сметаны, грузинская традиция заменила ее молочными сливками. Следовательно, медок значительно слаще, чем большинство других вариаций десерта.

И мой любимый, если честно.

Вишенка на вершине : Теперь вы должны знать, что мы любим ореха. Поэтому неудивительно, что грузинские гарниры для медок , которые предпочитают, состоят из измельченных орехов, предпочтительно фундука или грецких орехов.Однако также часто используют оставшиеся крошки для торта, сухофрукты, сахарную пудру или даже декоративное покрытие из органического меда.

Цандили / Коркоти

В то время как сладости и десерты обычно ассоциируются со счастьем и восторгом, цандили традиционно предназначены для мрачных случаев. Также называется коркоти, колио, или коливо, цандили — это ритуальная еда с культурными связями со смертью и трауром.

Таким образом, этот восхитительный десерт предназначен для похорон.

Он состоит из злаков, обычно пшеничных, приправленных грецкими орехами, изюмом, медом, маринованными абрикосами, маринованной вишней, медом и сахаром. В разных регионах есть местные вариации общего рецепта, обычно с добавлением ванили, ореховой смеси или фруктового ассорти. Для дополнительного усиления вкуса можно добавить немного коньяка.

Возможно, из-за этой мрачной ассоциации с усопшими, цандили остается редкостью для поиска. Фактически, большинство семей предпочитают не делать это дома, если могут помочь.Но если не связывать себя воспоминаниями о потере и боли, цандили можно оценить за его полезное приготовление и сладкий вкус.

Потому что давайте будем реальными — это это вкусно.

В наши дни менее традиционные люди готовят угощение без его мрачных последствий. И хотя большинство грузин предпочитают сохранять традиции, возможно, настало время для выхода цандили и .

Вишенка на вершине : Несмотря на то, что это необычное домашнее приготовление, по всей стране есть несколько кафе и ресторанов, которые продают свою конкретную версию цандили по очень доступной цене.

Мураба

Если вы любитель джемов и желе, Мураба услышал ваш звонок. По сути, это варенье, но на более жидкой основе. Это делает его идеальным не только для нанесения на поверхности, но и для добавления в еду. Он может усилить сладость и аромат другого грузинского десерта или его можно съесть на простом сладком хлебе.

Его получают путем смешивания больших кусочков фруктов или даже целых фруктов со сладким сиропом. Поскольку фрукты плавают в сиропе, они впитывают сахар и придают прекрасный аромат любому десерту.

Другие варианты мураба включают орехи, белую вишню и инжир. Хотя вы можете надеть это практически на что угодно и почувствовать себя довольным. Черт возьми, если вы съедите его прямо из банки, вы не будете разочарованы.

Если вы не можете приехать в Грузию, чтобы приготовить для вас это грузинское сладкое угощение, попробуйте его дома. В Интернете доступно множество рецептов, и процесс относительно прост и удобен.

Чири

И последнее, но не менее важное, это Чири.Вы найдете чири во множестве разных вкусов и вариаций. По сути, чири — это грузинское название фруктов, прошедших процесс сушки.

Большинство местных жителей обожают фрукты, такие как корольки, инжир и яблоки. Однако нередко можно найти поставщиков, которые выходят за рамки традиционных норм.

Часто встречаются более экзотические сорта чири, такие как бананы, киви, груши и другие фрукты.

Иногда эти фрукты могут даже быть покрыты дополнительными ароматизаторами, такими как джемы, сахар или мед.Это сделано для повышения общего вкуса фруктов, хотя само по себе помощь не требуется.

Если вы хотите попробовать чири, но влюбились в Мурабу, вам повезло. Поскольку мураба — это фруктовый джем с немного жидкостью, он является идеальным дополнением к чири.

Просто налейте мурабу на сухие фрукты или возьмите фрукты и окуните их в банку с вареньем. Эта комбинация оставит у вас слюнки текучести, поскольку вы удивитесь, как никогда раньше не испытывали удовольствия от этого грузинского сладкого угощения.

Лучшая часть? Возможна дегустация Грузии не выходя из дома.

Лучше всего насладиться этими десертами на земле, которая их создала.

Будь то в элегантном кафе в Тбилиси или в уютном коттедже в Кахетии, грузины знают лучшие приемы и приемы, необходимые для раскрытия аромата и создания поистине уникального десерта.

Мы рады приветствовать вас на нашей земле, и мы будем рады провести вас в лучшие места, которые мы знаем, или освободить место для вас на нашем столе.

Однако вы также можете попробовать свои силы в приготовлении этих изысканных блюд в домашних условиях.

«Грузинский журнал» и «Грузинские рецепты» часто загружают общегрузинские рецепты, одобренные грузинами и прямо из страны, поэтому, следуя их инструкциям, вы сможете получить результат, аналогичный традиционным методам.

Если вы чувствуете себя более приверженным грузинской кухне и хотите узнать все секреты, которые вы можете открыть, подумайте о покупке Дарры Гольдштейн Грузинский пир: яркая культура и пикантная еда Республики Грузия как один из самых интернациональных и новичков. дружелюбные гиды по вкусам Грузии.

Но послушайте, вы всегда можете приехать в Грузию и попробовать эти прелести самостоятельно. Возможно, вы не захотите уходить после того, как это сделаете.

Из Грузии с любовью: Еда Рош ха-Шана от Шелкового пути — Еда

Темури Якобашвили и Яна Фремер отметят этот Рош ха-Шана в своем доме в Вашингтоне, округ Колумбия, вдали от своего родного города Тбилиси, Грузия. И, как другие празднуют вдали от дома, они будут подавать еду, с которой они выросли — такие блюда, как хенаги, фаршированная рыба, када Джулиани, чтобы сохранить их связь со своими традициями.

Темури Якобашвили был послом Грузии в Вашингтоне в течение двух лет, пока он не ушел в отставку и не покинул свой пост в марте прошлого года.До этого он занимал посты заместителя премьер-министра и государственного министра по реинтеграции в правительстве Грузии. Сейчас он старший научный сотрудник Германского фонда Маршалла в Вашингтоне, округ Колумбия. И, к моему удивлению, он свободно говорит на иврите.

Мы говорили на прошлой неделе по телефону, когда я пытался больше узнать о грузинской еврейской кухне.Грузинская еврейская община — одна из старейших в мире, она восходит к Первому Храму около 2600 лет назад. «К концу XIX века у нас было четыре синагоги коренных общин», — сказал Темури. «У нас были синагоги грузинской еврейской общины, персидские синагоги, синагога ашкенази и синагоги тати [горских евреев, татов]». Большая часть общины считается сефардской, но меньшая община ашкенази иммигрировала в Грузию два столетия назад, хотя они не говорят на идиш.Семья Яны и Темури смешанная: грузинская и ашкенази-грузинская.

На протяжении веков «Сообщество взаимодействовало со многими другими культурами, такими как Османская империя, Персия, Европа, Россия и другие», — сказал Темури.Это было не изолированное сообщество, а то, что обогащалось за счет внешних влияний. Тем не менее, несмотря на все эти влияния, еврейская община Грузии сохранила свой собственный характер, «со своим нусачем [версией молитвы], со своим собственным нигуним [музыкой], со своей собственной кухней», — сказал Темури.

Богатство очевидно в грузинской кухне. «Грузия была на Великом шелковом пути. Приправы, которые привозили из Китая и Индии в Европу, нашли свое отражение в грузинской кухне. И евреи активно участвовали в торговле не только на Шелковом пути, но и со странами Ближнего Востока и Средиземноморья.И все это отразилось на грузинской еврейской кухне », — сказал Темури. Этим объясняются аппетитные и интересные сочетания грецких орехов, которые в изобилии растут в стране и используются для сгущения и придания вкуса многим блюдам, вместе с персидским влиянием, продемонстрированным в использовании гранатовой патоки и фруктов в рагу, а также приправ от пажитника до кориандра и орегано. все они используются в грузинской смеси специй под названием хмели сунели.

«Это очень маленькая страна, но в ней девять из одиннадцати различных климатических зон в мире», — сказал Темури (который также является ученым).«Это означает разную растительность, разный рогатый скот, разных животных. У вас есть множество продуктов, которые попадают в вашу повседневную посуду ».

«Что ты будешь есть на Рош ха-Шана?» — спросил я Темури.«Все, что они поставили передо мной», — ответил он. Я позвонил его жене Яне.

«Так как мы смешанная семья, ашкенази и сефарды, мы всегда готовим оба продукта, включая рыбу гефилте и хенаги», — сказала Яна.Хенаги — это грузинские шарики из мацы, приготовленные из мацы, молотых грецких орехов, лука и яиц и приготовленные на курином бульоне. Рыба гефилте, фаршированная рыба на идише, отличается от того, что мы привыкли видеть, и ближе к оригинальному рецепту фаршированной рыбы, но с грузинским акцентом. В начинку входят молотые грецкие орехи, гранатовый сироп, смесь специй тамаринди и хмели-сунели. Также подадут еврейское блюдо из рыбы в орехово-томатном соусе.

«Здесь [в Вашингтоне] похоже на рай, потому что в Тбилиси у нас было всего два кошерных магазина, и в них продавали только говядину и курицу, и ничего больше.- сказала Яна. Семья всегда отмечает здесь все праздники, как это было в Грузии, и отправляется на службу в местный Хабад.

Еврейская община Грузии сегодня насчитывает около пяти тысяч человек, с тремя синагогами, школой и общинным центром.В Тбилиси Яна работала в Объединенном распределительном комитете, где она подружилась с коллегой Софи Левинсон, которая перебралась в Израиль около десяти лет назад, но оставалась рядом с Яной «как сестра». Софи и ее мать, Лиана Аджиашвили, являются — настоящие гурманы и знатоки грузинской кухни, — сказала Яна и предложила, чтобы я позвонила им, чтобы узнать рецепты.

На прекрасном иврите Софи рассказала мне о грузинской кухне, которую она продолжает готовить в своем доме в Холоне, пригороде Тель-Авива.«Приправы не совсем подходящие», — сказала она, но обходится тем, что может найти, и периодическими поставками из Грузии.

Один из любимых рецептов ее семьи — Хенаги, но это сильно отличается от одноименного блюда, которое упоминали Яна и Темури.В то время как их блюдо представляет собой суп из мацевых шариков, у Лианы другой взгляд на это блюдо. Она начинает с приготовления куриных желудков в воде, затем добавляет молотые грецкие орехи и взбитые яйца, а также немного соли и перца. Она все хорошо перемешивает и варит, пока вода не испарится (это может занять пару часов). Это уникальное блюдо получается чем-то средним между торта и кашей. Аромат грецких орехов после долгой варки слишком силен, чтобы устоять перед ним.

«Один из способов сохранить традиционную еврейскую семью — это сохранить традиционную еврейскую кухню, — сказал Темури, — соблюдать кашрут, соблюдать субботние обеды.«Мы видели это на протяжении всей истории еврейского мира. И это все еще работает сегодня.

11 лучших грузинских десертов для сладкоежек

Грузинские сладости полны нюансов и ароматных сюрпризов со свежими фруктами и местным медом.Не забудьте оставить место для этих удивительных грузинских десертов!

Чурчхела

Неофициальные, официальные конфеты Грузии. Чурчхела — это сушеные фрукты, семена или орехи, многократно обмакнутые в татара (смесь муки, сахара, свежего виноградного концентрата). После того, как он высохнет, вы получите вкусное фруктовое карамелизированное лакомство.

Известно, что грузинские солдаты перед выходом в бой съели чурчхелы и .Ешьте их в свежем виде у одного из многих продавцов, которые продают их на улице. Вы не можете пропустить красочные висящие кондитерские изделия.

Тклапи

Это еще один фруктовый десерт, который также отлично подходит для перекусов. Tklapi — это пюре из фруктовой мякоти, которое готовят, намазывают тонким слоем, а затем оставляют сушиться на пару дней. Вроде как фруктовая кожа, но больше, лучше и ароматнее.

Чаще всего используются инжир, груши, сливы, абрикосы и шелковица.Вы можете поразиться разнообразию выложенных цветов.

Пеламуши

Виноград является одним из основных продуктов грузинской кухни, о чем свидетельствует древняя винная культура страны. А pelamushi делает виноград звездой! Этот восхитительный десерт великолепного цвета сделан из сгущенного виноградного сока, который часто получают только что из семейного урожая ртвели (осенний урожай).

Сок нагревают с сахаром и мукой до образования густой смеси. Их часто разливают в формы, придавая им красивые культовые формы.Это один из самых распространенных грузинских десертов в ресторанах. Проверьте это в кафе «Габриадзе» в Тбилиси.

Гозинаки

Гозинаки — сушеные орехи (часто миндаль или грецкие орехи), сбрызнутые медом и оставленные для карамелизации. После того, как они застывают в хрустящей текстуре, их обычно нарезают в форме ромба. Вы можете найти их круглый год, но чаще всего их едят как домашнее угощение на Рождество и Новый год.

Када (Када)

Есть 2 вида када : соленый и сладкий.Их связывает всеобщее обожание, особенно грузинских детей.

Kada сложно определить. Это частично тесто, частично хлеб, частично ручной пирог с тестом из масла, муки и сахара. В каждом регионе страны рецепт будет по-своему. Вы можете найти их обычно в кафе и пекарнях. Их часто любят на завтрак, и они станут отличной закуской, когда вы в пути!

В отличие от многих предыдущих десертов, по домашним рецептам которых передавались из поколения в поколение, kaklucha на самом деле довольно сложно найти и труднее приготовить.Проще говоря, это грецкие орехи и карамелизированный сахар, но вкус гораздо глубже.

Создательница, Мариам Орбелиани, была дочерью известного грузинского поэта, который держал секретный рецепт жемчужины Орбелиани в тайне. Вы можете найти их в кафе «Лейла» в Тбилиси.

Назуки — это пряно-сладкий грузинский хлеб, приготовленный из корицы, ванили, кориандра, молотой гвоздики и сахара.

Лучше всего это найти на обочине дороги.Направляясь в сторону Батуми, вы проедете небольшие города Сурами и Хашури. Говорят, что у них здесь есть особый мацони (йогурт), который делает их nazuki особенно восхитительными. Вы не можете пропустить, как дамы машут хлебом, когда вы проходите мимо.

Медок

Медок — это грузинский вариант медового торта, производный от аналогичного медовика в русском стиле. Оба состоят из слоеного бисквита из масла, сахара, муки, яиц и меда.Между этими слоями находится обильная кремовая начинка, призванная смягчить текстуру.

Основное отличие грузинского медок от российского в том, что в Грузии предпочитают молочные сливки, а в России — сметану.

Цандили (Коркоти / Колио)

В то время как мы часто ассоциируем сладости со счастливыми случаями, Цандили (также известный как коркоти / колио) традиционно используется для похорон и траура. Из-за этого это редкая находка.

Десерт сделан из хлопьев в сочетании с грецкими орехами, изюмом, медом, сухофруктами и немного коньяка! Его можно найти на Азарфеше и Киклико в Тбилиси.

Мураба

Muraba — это, по сути, джем, но немного более жидкий и часто с погруженными целыми кусочками фруктов. Вы можете намазать его на другой десерт, чтобы усилить фруктовый вкус, или съесть на сладком хлебе. Обычные фрукты, из которых он сделан, — это инжир, клубника и дикая вишня.

Грузины любят наполнять свои кладовые домашними мураба , когда наступает сезон фруктов.

Чири

После прочтения этого списка неудивительно, что грузины дорожат своими плодами. Чири — это любой вид сушеных фруктов, но чаще всего это сливы, яблоки, инжир или хурма.

И это все, что нужно для нашего обзора лучших грузинских десертов и угощений. Поскольку многие из них являются домашними блюдами, вы можете попробовать свои силы в приготовлении некоторых из них дома. Загляните в «Грузинский журнал», чтобы узнать об аутентичных рецептах.

Ваш путеводитель по грузинской кухне — исследуйте неизвестные части

Грузия — одно из самых харизматичных мест, в которых я когда-либо был.Его пейзажи, люди, вино и еда источают безграничную энергию, не имеющую себе равных в любом другом месте, которое я когда-либо видел. Географически Кавказ — регион, частью которого является Грузия — граничит с Турцией, Ираном и Россией, и вы можете почувствовать влияние этих стран на кухню. И все же грузинская еда также очень своеобразна. Несмотря на то, что грузины окружены чрезвычайно активными соседями, они сумели сохранить и развить свой собственный язык, культуру и еду.

Когда я рос в Советской Украине, все знали грузинские блюда.В каждом советском городе от Калининграда до Камчатки был грузинский ресторан. Однако, когда я начал изучать свою книгу о кухне Кавказа несколько лет назад, грузинская еда была намного больше, чем я думал — разнообразие блюд как в сезонном, так и в региональном плане было поразительным.

Грузинская кухня всегда имела репутацию мясной, но — особенно в сельской местности, где люди разводят собственных животных — я обнаружил, что приготовление еды из овощей, бобов и фруктов также популярно.Страна благословлена ​​невероятным виноградом, сливой, баклажанами, помидорами, фасолью, грецкими орехами, фундуком, айвой, мандаринами, мягкими травами и многочисленной дикой зеленью, которую легко найти на фермерских рынках. В то время как соседний Азербайджан использует уксус в основном для маринования овощей, грузины — мастера закваски. Разделы с маринованными овощами и фруктами на рынках и в погребах просто потрясают.

Самегрело в западной Грузии, ближе к Турции, использует довольно много перца чили.В регионе Имерети я попробовал несколько диковинных грибов, а на востоке готовят свиную шею на углях виноградной лозы.

Советский Союз нанес серьезный ущерб своей агрессивной индустриализацией и коллективным хозяйством, почти полностью уничтожив некоторые древние методы приготовления еды и вина. Но, к счастью, теперь есть люди, возрождающие традиции и забытые культуры, такие как красно-черная пшеница doli , которая растет на горных склонах, а также многие сорта винограда. Вино изготовлено в старинных глиняных амфорах, называемых квеври , которые закапываются в землю.

Культура питания так же важна, как и сама еда. У грузин есть supra , буквально «скатерть», имея в виду множество блюд, которые приносят на стол во время застолья. Подношений так много, что тарелки полностью покрывают стол, как скатерть. Застолье ведет тамада , тамада . Не бывает простого «Ура!» хотя. Каждый тост превращается в философское обсуждение, продолжающееся до поздней ночи. Перед сном на плиту ставят бульон хаш .Этот вязкий бульон (приправленный по вкусу), который подается утром с кастрюлей с солью, измельченным чесноком и травами, является самым восстанавливающим средством от похмелья, которое я знаю.

Иногда мне кажется, что таким образом грузины сумели сохранить свой вкус жизни, учитывая всех своих воинственных соседей. Пойдем с нами выпьем. … Позвольте нам поговорить, тосты и очаровать вас. Попробуйте эту еду. Это портал в наши души.

Грузины едят овощи в зависимости от сезона, в том числе с соблюдением сезонов мяса. В районах, где люди разводят собственных животных и не могут позволить себе их забой, обычно есть много блюд из овощей и бобов, обогащенных пастами из грецких орехов с высоким содержанием белка.

Один из краеугольных камней культуры питания — густая паста из грецких орехов, чеснока, порошка календулы, синего пажитника, масла и уксуса.Его используют для заправки множества овощей. В зависимости от сезона основой может быть зеленая или желтая фасоль, свекла, грибы и зелень, например, ekala ( лазание, цветение smilax excelsa для вас и меня ) . Иногда пасту растирают со шпинатом или тертой свеклой и скатывают в шарики, а затем украшают зернами граната.

Одно из лучших блюд из свеклы — это блюдо под названием чархали , которое превращает ненавистников свеклы в любителей свеклы.Сначала вы сделаете ткемали , тушив целые сливы с брызгами воды. Затем его пропускают через сито, а в оставшееся пюре добавляют соль, красный перец, измельченный чеснок, семена укропа и пеннироал. Ткемали — одна из самых универсальных и распространенных приправ в Грузии, которую подают с мясом и рыбой и даже готовят с яйцами. Только представьте себе сладкую свеклу, заправленную кислым, соленым и острым сливовым соусом — это кулинарное открытие.

Фасоль — еще один фаворит.Сытное блюдо под названием лобио может быть жидким, как суп, или густым, как тушеное мясо, обычно приправленное местными специями, включая сложный мускусный синий пажитник. Наконец, первостепенное значение приправляют травы. Пьянящая смесь кинзы, красного базилика, эстрагона и укропа в больших количествах используется в качестве гарнира для многих блюд. Один из моих любимых — ранний летний рататуй — , номер стиля, называемый аджапсандали . Летние овощи, такие как перец, помидоры и баклажаны, осторожно тушат в глиняном горшочке; затем появляется ароматическая бомба.Эстрагон, базилик, укроп и кинзу измельчают вместе с сырым чесноком и солью и добавляют в блюдо непосредственно перед подачей на стол. Это подводит нас к следующему краеугольному камню…

У грузин особый подход к вкусовым солям, которые могут быть в виде сухих ароматизированных соленых гранул или влажной соленой пасты. В Самегрело красная аджика — одна из лучших приправ, которые я когда-либо пробовала.Соль, сырой чеснок, голубой пажитник и красный перец чили измельчают, а затем посыпают мясом, яйцами и даже зелеными листьями.

Еще одна выдающаяся ароматизированная соль, которую можно найти в этом регионе, — это мятная аджика. Это простая смесь (большого количества) соли, листьев мяты, чеснока и зеленого перца чили. Он хранится в банке целую вечность, даже не теряя ярко-зеленый цвет. Он особенно хорошо сочетается со всеми видами молочных продуктов — попробуйте его с тостами с мягким козьим сыром и кусочком сезонных фруктов, таких как хурма зимой и персики летом.

Загадочный, ослепительно красивый горный регион Сванети создает свою собственную соль, уместно названную солью Сванети. Похож на красную аджику. Сырой чеснок, соль и местные специи, такие как тимьян, кориандр, голубой пажитник и семена укропа, пропускаются через мясорубку старой школы, создавая самую ароматную приправу. Его добавляют в домашний йогурт, называемый мацони, или в мясные пироги, о которых мы поговорим позже.

Я рос, наблюдая, как мужчины обливают мясо уксусом и луком перед тем, как бросить его на барбекю, которое они называли грузинским шашлыки .Однако то, что я обнаружил в Грузии, было далеко от заурядной советской версии. Это мясо, приготовленное на гриле, в Грузии называется мцвади , и оно гениально в своей простоте. Высушенные обрезки винограда бросают в гриль для барбекю и сжигают, пока угли не станут ароматными. Затем свиную шею нанизывают на вертел и поливают над огнем смесью красного или белого вина и соли. В результате получается вкуснейшая пикантная корочка и нежное мясо, только что приготовленное, почти розового цвета. Мясо снимается с вертела лепешкой, которая пропитывается свиным соком.Дополнительно подается простой салат из красного лука, граната и петрушки.

С первыми зелеными листьями и ягнятами идет чакапули , блюдо из молодого барашка, тушенного с кучей кислой сливы, эстрагона, укропа, кинзы, дикого чеснока, зеленого лука и любых молодых зеленых побегов и трав. Ликер после того, как все мясо съедено, пьют из чашки как еще одно прекрасное лекарство от похмелья.

Лучшее куриное блюдо в истории — табака. Молодую курицу обжаривают и обжаривают на сковороде, затем отягощают чем-нибудь тяжелым (например, утюгом старой школы или пестиком и ступкой) и готовят на сковороде до готовности.Затем его поливают маслом с чесноком. Я делаю еще один шаг и добавляю в свое масло вместе с большим количеством эстрагона, базилика и укропа.

Упоминание о Грузии, а не о ее знаменитых пельменях было бы преступлением. Хинкали невероятные. Они похожи на денежные мешки, а внутри они содержат богатство. Свинину и говядину или баранину смешивают с большим количеством черного перца, чили, кинзы (иногда), грузинскими специями и большим количеством воды, чтобы создать ту жидкость, которая превращает хинкали в настоящие суповые клецки.Отварить их, затем обмакнуть в сливочное масло и еще немного черного перца. Откусите крошечный кусочек, высосите сок, а затем с удовольствием проглотите.

Сыр — король Грузии. Фактически, на западно-грузинском диалекте бжа означает и «солнце», и «молоко» — священные предметы первой необходимости. Грузинские коровы тощие и подвижные, почти как массивные горные козлы. Они производят меньше молока, чем обычные коровы, но мальчик богатый.Грузины делают свежий сыр, который в большинстве мест называют имеретинским сыром. При засолке в бочке с рассолом этот сыр становится сулугуни . Самый известный грузинский хлеб — хачапури, с начинкой из имеретинского сыра или сулугуни, , и это настоящая радость. Есть версия лодки, наполненная яйцом, о которой вы, возможно, знаете, под названием Аджарули хачапури , но есть и многие другие. Например, осетинские пироги с начинкой из сыра, зелени, мангольда или тыквы и зерен граната.

Есть также када лобиани — сложный слоеный хлеб, начиненный карамелизованным луком и пюре из красной фасоли. И обязательно попробуйте пироги с мясной начинкой кубдари из гор Сванетии, приправленные вышеупомянутой солью, большим количеством перца и специй.

Наконец, придорожные пекарни с тандырными печами (похожими на индийский тандыр) производят удлиненный хлеб под названием tonis puri . Мы попробовали немного домашнего масла из буйволиного масла (такого же хорошего, как сыр; я мог бы съесть его ложкой) и с прикольными солеными сырами из гор Тушети, выдержанными в желудках ягнят.

Давай поговорим о фанке. Грузины очень серьезно относятся к сохранению излишка овощей, поэтому все, от корнишонов до целых зубчиков чеснока, в сентябре бросают в слабый рассол и оставляют для лакто-ферментации. Одно из самых особенных заквасок в Грузии называется джонджоли, также менее гламурно известное как бладдернут. Это эндемичный кустарник с великолепными гроздьями, отдаленно напоминающими каперсы.Эти неоткрытые цветочные бутоны собирают и упаковывают в массивные банки с солью. Ферментированные, они кислые, напуганные и непохожие на все, что вы когда-либо пробовали.

Один из лучших ферментов сделан из зеленых помидоров. Их нарезают и фаршируют листьями сельдерея, чесноком и дольками чили. Закваски в Грузии подают с ореховым нерафинированным подсолнечным маслом и нарезанным сырым луком.

Грузины не любят пудинги, но они мастера консервирования фруктов. Цельные каллипигийские персики, консервированные в сахарном сиропе, tklapi — фруктовая кожа, сделанная из слив, шелковицы, яблок — вы называете это.Все, что вам нужно, это много фруктов, казан на 2,6 галлона, весло вместо ложки для перемешивания и немного солнечного света, чтобы подсушить пюре.

Они используют виноградное сусло, смешанное с кукурузной мукой, чтобы приготовить пеламуши , разновидность каши. Еще один любимый десерт — сладкое варенье из грецких орехов, но молодые сосновые шишки являются источником вдохновения — на вкус они напоминают сладкий хвойный лес. Грузины также производят чурчхела — грецкие орехи в виноградном сусле, которые смущающе похожи на сосиски. Одна из лучших сладостей называется гозинаки , ломтик меда и грецкого ореха, который дети обожают на Рождество.

Рецепт када — сладкие грузинские пироги

Кек грузинский када адалах паи кечил манис Грузия денган пенгизиан беркрим манис. Баги сая, ia adalah cara yang luar biasa untuk menyiapkan kedua-dua doh (apabila mentega mengganggu adunan hampir selesai pada akhir menguli), дан менгиси сендири (tepung goreng, gula dan mentega). Hasilnya adalah pai yang lazat, roti, yang perfect disajikan dengan susu untuk pencuci mulut!

Bahan-bahan:

• Tepung gandum 750 г
• Mentega 250 г
• Gula 150g
• Garam 1 secubit
• Telur ayam 1 шт.
• Крым масам 1 суду бесар. л.
• Кунжут белый 15 г
• Air rebus 1 sudu besar.
• Кунжут черный 15 г

Арахан

• Langkah 1 Untuk penyediaan kek, kami memerlukan tepung gandum, gula, mentega, kuning telur, krim masam, hung, bijian hitamjan dan.
• Langkah 2 Tuang segelas air hangat ke dalam mangkuk yang dalam, tambah tepung.
• Langkah 3 Knead doh.
• Langkah 4 Meleleh mentega dalam tab mandi air.
• Langkah 5 Di dalam adunan, tuang separuh mentega, tambah setengah gula dan garam.
• Лангках 6 Кукук Адунан Ян Личин, Тамба Тепунг, Джика Перлу. Tutup mangkuk dengan doh dengan tuala dan biarkan selama satu jam di tempat yang hangat untuk dipisahkan.
• Langkah 7 Setelah mengaduk adunan, terdapat kira-kira segelas tepung — ia perlu dituangkan ke dalam kuali kering panas.Masukkan baki mentega cair, kocok campuran sehingga hompan dan biarkan mengiragosi, sehingga hompan dan biarkan di atas-kosiama сербук ментега-тепунг.
• Langkah 8 Tuangkan gula yang tersisa. Kacau дан keluarkan kuali dari panas.
• Langkah 9 Ini adalah keputusan untuk cad.
• Langkah 10 Mentransfer pengisian ke mangkuk, biarkan sejuk.
• Langkah 11 Selepas satu jam, doh dibahagikan kepada bahagian.
• Langkah 12 Setiap bahagian adunan sedikit rata, letakkan pada satu sudu pengisian, pinggir mengangkat doh dan jepit, putar pai itu dengan tepi tuck down.
• Langkah 13 Begitu juga dengan semua pai.
• Langkah 14 Letakkan tepties dalam hidangan penaik, berus dengan kuning campuran дан крим масам, taburkan dengan kuzut.
• Langkah 15 Bakar pada 180 ° C selama 20-25 мин. Hidangkan dengan susu.

Понравился пост? Пожалуйста, поделитесь с друзьями:

Салон Сало на Макарантаре Сакандаре — Ра’айойн Саури да Сауки

Куна сын шаббин дабарун гьяран гаши дон макарантар сакандаре? Saboda kwas ɗin yana farawa yanzu sabili da haka, babu abin da ya fi kyau fiye da yin shi tare da haɗa sabbin, kyan gani a cikin salon ку таре да салон gyara gashi wanda shima yana saita yanayi.Амма гаския не ба ма сын ку таши да вури, сабода хака, дуккансу за су касансе масу сауди.

Ta wannan hanyar a cikin ƙasa da mintuna 5 za ku sami cikakkiyar salon gyara gashi don bi tare da ku a cikin sabon karatun ku . Байя га ваннан саурин, су ма суна да саудин айватарва сабода абин да байя фита сало шине раайойи на асали. А кояуше за му джа су сабода мун сан сакамакон да суке ба му. Мун саука зува айки!

Баббан доки кояуше яна инь насара цаканин салон гьяра гаши на макарантар сакандаре

Babban doki ya kasance tare da mu na dogon lokaci.Wannan saboda da gaske baya fita salo kuma muna son sa. Bugu da kari, za mu iya sa shi a lokuta da yawa, ban da azuzuwan, duk da cewa su ma fitattu ne a yau. Баббан машахурин машахуран мутане суна сава, яна да даи сабода яна таттара дук гашин гаши кума, заму ия ба ши тахава май Чарфи .

Ta yaya za mu sami arin ƙima a cikin gashi? Кому, май сауки. Абу на фарко да доле не му йи шине инь тариф акан цефэ гашинму да кьяу да санья докин доки камар йадда мука сани.Таре да игия, муна каркатар да ши а куса да робар да ке рише да докин му. A arshe, муна джефа докин доки габа кума муна ara гашин гаши а бая сабода ваннан яна хайфар да тасирин сева я касансе мафи гирма камар йадда заку гани бидийон.

arfin doki mai yalli

Идан муна сон маньян доки, ananan ba су да ниса . Bugu da ari, cikin wannan yanayin ya zo da mamaki. Domin idan aladu sun yi nasara, заплетает косы ba su da nisa. A wannan yanayin, za mu zaɓi yin tukunyar wutsiya da farko sannan saƙaen rata uku, mafi mahimmanci.Идан ба ку да Шимбин ява, кояуше куна ия неман таймакон мутум амма та ханёи бийу, заи зама салон гьяра гаши май саури да сауди камар йадда ака алькаварта.

Полутаттара таре да зарен бию

Wata hanyar cire gashi daga fuska shine tare da wannan ra’ayin. Domin dole ne mu auki igiya biyu daga gaba da sama. Дага байя, доул не му муркуше кованнен су да канса саннан му рише коване игияр камар аладу . Сауран гашин за а ия барин су а квансе ко а ба су aramin arfi, камар йадда кука фи со.Яна ɗaya daga cikin салон gyaran gashi da aka fi buƙata da kowa.

Ƙara filun bobby a cikin gindin ku

Идан куна да саши а цакия акваи кума вани салон гьяран гаши ванда ба за ку ия расава ба. Яна игра цефэ гашин сосай саннан санья биюн биюн и коване гефе . Manufar ita ce gashi baya kaiwa ga fuskar mu amma a lokaci guda kuma yana bamu taɓa asali. Таббас, гвада сева гашин гашин яна да лауни ко таре да cikakkun баянаи на горный хрусталь идан куна сын су та ваннан ханьяр кума суна haɗuwa да каллон ку.

Полутаттара таре да бака

Kuna tsammanin mun manta da bakuna? Da kyau ba saboda su ma wani ne daga cikin salon gyaran gashi da muke buƙata a rayuwarmu. Куна ия таттара дук гашин чикин мафи гирма, амма да гаске янзу ан бар му да ваннан рааин ванда шима вани ɓangare не на тара-тара. Don haka, tare da waɗancan rabe -raben guda biyu za mu yi burodin da kanta. Куна ия барин angaren челка ко yalli a angarorin biyu na kunnuwa. Гвада када ку зама чикакке чикакке, сабода хака заку ия Чаукар ши да яцун ку, куна гудже ва цефэ, сабода салон яу да куллун заи зама angare на салон гьяра гаши на Шарше.Яя батун wannan ra’ayin na ‘Half Up Bun’ don kammala salon gyara gashi na makarantar sakandare?

Рецепт Када — м. Грузинские пироги

Гишири грузинский на Када ба су да дади да ява а гарин грузинский таре да гари.Ба абу май махимманчи а гар ни ин йи кулу (локачин да ман шану йа хау а чикин ширье-ширйен ширье-ширйен а шаршен цари), да кума чика канса (гураса гари, сукари да ман шану). Сакамакон хака, мун саами дади-булочки, ванда ака фи дачева таре да мадара дон каян заки!

• Гида, алкама 750 г
• Масло 250 г
• Сахар 150 г
• Соль 1 цунцу
• Квай каза 1 шт.
• Кирим май цами 1 ст. л.
• Кунжутное белое 15 г
• Кипяченая вода 1 ст.
• Черный кунжут 15 г

• Матаки на 1 Дон шири на кадеты, муна будатар алкама, сукари, ман шану, гвайдува, кирим май цами, баки да фари сабобин сааме, гишири дами, рува ма.
• Матаки 2 А чикин таса май зурфи, зуба гилашин Вареный руван думи, ara gari.
• Mataki na 3 Kne da kullu.
• Mataki na 4 narke man shanu a cikin ruwa mai wanka.
• Матаки на 5 зуба рабин ман шану а чикин кулу, Шара рабин сукари да гишири.
• Матаки на 6 Kulluɗa gurasa mai tsabta, idan ya cancanta, ku zuba cikin gari. Руфе таса таре да тавул дин гваджин кума бар ши дон са’а а вури маи думи дон сокева.
• Матаки на 7 Баян хадава да кулу, акваи киманин гилашин гари — я камата а зуба ши кан кванон руфи май дзафи. Шара сауран ман шану маи наркева, каддамар да венчик зува даидаитува кума йа бар вута на киманин минти 10, дук локачин да яке моца человек фетур да гари.

  No related posts.