Рецепт крокетов: Картофельные крокеты с сыром

Содержание

Крокеты картофельные: 10 отличных рецептов


Самодостаточное блюдо или сытное сопровождение к супам, овощам, мясным, рыбным изделиям — картофельные крокеты. Приготовьте в домашних условиях!

Рецепт 1: крокеты картофельные с сыром (пошагово)

Круглые шарики, обваленные в панировке и обжаренные во фритюре, можно подавать с любимым соусом, зеленью, дополнить легкими салатами, соленьями, подходящими напитками.

Картофельная масса внутри изделия остается мягкой, нежной, с обильными вкраплениями тягучего сыра, а оболочка аппетитно подрумянивается, становится твердой и хрупкой. Особенно вкусными крокеты будут сразу после приготовления!

  • картофель — 600 г;
  • сливочное масло — 70 г;
  • молоко — 30 мл;
  • соль — по вкусу;
  • сыр — 100 г;
  • яйцо — 1 шт.;
  • мука — 2-3 ст. ложки;
  • панировочные сухари — около 70 г;
  • рафинированное растительное масло (для фритюра).

Картофель, вымыв и почистив, отвариваем до мягкости. Для ускорения процесса разрезаем клубни на небольшие дольки.

Сливаем воду, а затем пюрируем содержимое кастрюли, добавив сливочное масло и постепенно вливая молоко. Доводим картофельную массу до гладкого и однородного состояния, солим по вкусу, остужаем.

К остывшему пюре добавляем сыр, натертый крупной стружкой, размешиваем.

Приступаем к формовке изделий. Отщипываем от картофельной массы кусочек размером примерно с крупную сливу, скатываем колобком. Сформированный шарик обваливаем в муке со всех сторон.

Следом окунаем заготовку в жидкую смесь, состоящую из взбитого яйца, 2 столовых ложек воды и щепотки соли.

Панируем в сухарях — обваливаем в крошке щедро, не оставляем пробелов.

Таким образом формируем шарики, пока не закончится все пюре. Получится примерно 15-18 заготовок.

Переходим к жарке. В небольшой посуде раскаляем обильную порцию растительного масла. Обжариваем крокеты по 3-4 штуки за раз (картофельные шарики должны свободно плавать в масле, не соприкасаясь друг с другом).

Как только крокеты равномерно подрумянятся со всех сторон, вылавливаем их с помощью шумовки и помещаем на салфетки/бумажные полотенца для избавления от лишнего масла.

Подаем картофельные крокеты с сыром горячими в качестве гарнира или как основное блюдо.

Рецепт 2: крокеты картофельные с грибной начинкой

Большой плюс этого блюда не только в простоте приготовления, но и в том, что внутрь крокета можно добавить любую начинку.

  • Картофель в мундирах 1 кг
  • Грибы 100 г
  • Лук 1 шт.
  • Лук зеленый 50 г
  • Яйца 4 шт.
  • Сыр 250 г
  • Сухари для панировки 150 г
  • Мука 80 г
  • Соль По вкусу
  • Специи По вкусу

Грибы и лук режем очень мелко.

Обжариваем на оливковом масле 10 минут.

Делаем пюре из картофеля. Добавляем к пюре грибы с луком, лук зеленый, специи и яйца (2 штуки).

В сухари для панировки добавляем любимые специи, перемешиваем.

Взбиваем два яйца.

Сыр режем кубиками.

Влажными руками формируем лепешку, выкладываем на середину сыр и формируем шарик.

Обваливаем шарики в муке и обкатываем на доске, присыпанной мукой.

Обваливаем крокеты в яйце, затем в сухарях.

Отправляем в холодильник на 25 минут.

В сковороду с высокими бортиками наливаем масла подсолнечного так, чтобы оно покрыло крокеты до половины.

Обжариваем до золотистой корочки. Выкладываем на тарелку, накрытую бумажным полотенцем.

Рецепт 3: картофельные крокеты с фаршем (с фото)

Традиционно это блюдо считается классикой японской кухни, но возможно оно имеет корни от европейских кухонь. Под таким названием скрываются котлетки с нежным пикантным вкусом и сочная начинка. Как приготовить крокеты с фаршем, с фотографиями, рассмотрим далее.

Продукты, указанные в рецепте

  • фарш 500 грамм
  • картофель 4 штуки
  • лук 1 штука
  • сухари панировочные 200 грамм
  • соль 0,5 чайных ложек
  • перец 0,5 чайных ложек
  • соевый соус 1 чайная ложка
  • яйца 2 штуки
  • масло растительное 0,5 литров

Фарш раскладываем на сковороде и обжариваем, пока не получится масса с мелкими частичками.

Потом высыпаем к ней лук репчатый и обжариваем вместе с соевым соусом.

Картошку отвариваем с лавровым листом и потом трем картофелины на терке. Теперь картошку перемешиваем с фаршем и специями.

Формируем руками небольшие котлетки и макаем их в миску со взбитыми яйцами, потом обмакиваем в панировке. Раскладываем во фритюр и обжариваем до красивого цвета.

Рецепт 4, пошаговый: крокеты из картофеля с грибами

Эти вкусные картофельные крокеты с грибной начинкой могут быть как самостоятельной горячей закуской так и основным блюдом, если подать в дополнение салат из свежих овощей. Обычно крокеты жарят во фритюре, но это не совсем полезно, а скорее даже вредно, поэтому крокеты я запекала в духовке. Снаружи получилась хрустящая корочка, а внутри мягкий картофель с ароматными грибами, ммм… рекомендую в пост и не только! Попробуйте!

  • Картофель (небольшой) — 6 шт;
  • Растительное масло — 3 ст.л.;
  • Луковица (небольшая) — 1 шт;
  • Морковь — 0,5 шт;
  • Грибы (свежие или замороженные) — 100 г;
  • Панировочные сухари;
  • Адыгейская соль с травами.

Приготовить грибную начинку. Для этого обжарить мелко нарезанный лук и морковь до мягкости.

Добавить грибы (можно не размораживать, если грибы замороженные), готовить 5 минут на сильном огне, чтобы испарилась лишняя жидкость, затем накрыть крышкой и тушить около 15-20 минут.

Посолить грибы адыгейской солью с травами, перемешать и снять с огня. Начинка готова.

Картофель отварить «в мундире» до готовности.

Затем размять в пюре, пока горячий, посолить. Немного остудить.

На ладонь выложить немного теплого картофеля, сделать лепешку, сверху выложить 1-2 ч.л. грибной начинки.

Сформировать шарик, по необходимости добавив еще картофеля. Сделать крокеты из оставшихся ингредиентов. Затем все крокеты обвалять в панировочных сухарях.

Выложить крокеты на противень для запекания и поставить в разогретую до 230*С духовку на 20 минут. Готовые крокеты выложить на сервировочное блюдо (для закуски) или разложить порционно на тарелки (для основного блюда).

Рецепт 5: картофельные крокеты с сырной начинкой

Простой и эффектный гарнир на каждый день и для праздника. Крокеты обжариваются во фритюре, но они совершенно не маслянистые, и больше напоминают запеченные в духовке шарики из картофельного пюре. Нежные, воздушные, с тягучей сырной начинкой и хрустящей ароматной корочкой. Как панировку, так и начинку можно варьировать, выбирая разные сорта сыров или творог, брынзу, смешивая сыры между собой, а в панировку добавляя специи и приправы. Импровизировать на тему крокетов легко, это блюдо совершенно не требует соблюдения строгих пропорций и скрупулезного подсчета граммов и миллилитров.

  • картофельное пюре – 400 гр;
  • яйцо – 1-2 шт;
  • сыр твердых сортов – 100 гр;
  • панировочные сухари;
  • соль – по вкусу;
  • специи – по вкусу;
  • растительное масло для фритюра.

Картофель для крокетов с сыром отварить до готовности, размять в пюре, смешать со специями (в рецепте использовалась щепотка куркумы, черный и красный молотый перец). Если у вас осталась картошка от ужина или обеда, разогрейте ее с добавлением масла. Остудите картофель до комнатной температуры. Одно яйцо взбейте, добавьте в картофельное пюре.

Перемешайте все до однородной вязкой массы. По вкусу подсолите.

Для начинки картофельных крокетов возьмите сыр твердых сортов с высоким процентом жирности. Нарежьте сыр небольшими кубиками.

Наберите неполную столовую ложку картофельного пюре. Мокрыми руками слепите шарик. Продавите в середине углубление, положите в него кусочек сыра.

Закройте начинку картофелем и, перекидывая шарик из одной руки в другую, придайте ему ровную форму.

Чтобы сухари лучше прилипли, картофельный крокеты с сыром можно сначала опустить во взбитое яйцо, потом обвалять в сухарях. Или сразу обсыпать сухарями (в этом случае крокеты получатся менее калорийными).

В казанке раскалите растительное масло. Опускайте крокеты из картофеля по 2-3 штуки и обжаривайте до равномерного румяного цвета. Огонь сделайте средним, тогда крокеты равномерно прогреются и обжарятся со всех сторон, а сыр успеет размягчиться.

Готовые крокеты с сырной начинкой шумовкой выкладывайте на бумажные салфетки, чтобы убрать излишки жира. Посуда, на которые выкладываются крокеты, должна быть теплой. Можно накрыть крокеты блюдом или глубокой тарелкой, но ненадолго, иначе панировка размягчится.

Подавать крокеты лучше горячими, с томатным соусом, свежей зеленью или овощным салатом.

Рецепт 6: крокеты с начинкой из сыра и колбасы

  • пюре картофельное — 500 гр;
  • яйца куриные — 1 шт;
  • крупа манная — 4 ст. л.;
  • панировочные сухари — 60 гр;
  • сыр твердый — 50 гр;
  • колбаса полукопченая — 50 гр;
  • масло подсолнечное — 200 мл

Для начала достаю картофельное пюре из холодильника, перекладываю в удобную глубокую посудину для подготовки так называемого теста. Вбиваю туда яйцо, сыплю совсем чуть-чуть соли (ведь пюре-то у меня уже посолено), добавляю манную крупу (мне пришлось насыпать 4 ст. л. так, как пюре было немного жидковатым, если пюре густое и плотное, думаю, можно обойтись даже без манки) и любимые сушеные травки.

Хорошенько вымешиваем до однородного состояния.

Рабочую поверхность хорошенько посыпаем панировочными сухарями, и чуть влажными руками делаем такие вот картофельные лепешки.

Теперь готовим начинку: полукопченую колбаску и твердый сыр (я взяла моцареллу) трем на терке с большими отверстиями.

Перемешиваем и выкладываем на серединку каждой лепешки.

Теперь аккуратно защипываем края и панируем в сухарях, формируя такие себе шарики.

Теперь разогреваем сковородку, наливаем достаточное количество растительного масла и кладем туда наши крокеты.

Жарим на среднем огне с обеих сторон до румяной корочки.

Подавать такое блюдо лучше с каким-нибудь соусом. Детям, конечно, я положила только сметану, — они уплетали ужин за обе щеки со свежим огурчиком и помидорчиком. А себе и мужу сделала простенький соус — смешала по столовой ложке сметаны, майонеза и половинку чайной ложки горчицы. Получилось немножко остренько, но вкусненько.

А вот и наш вкусный и быстрый ужин. Угощайтесь!

Рецепт 7: как сделать картофельно-сырные крокеты

Жареные картофельные крокеты, с расплавленным сыром внутри, приправленные ароматными специями, что может быть вкуснее на гарнир?

  • Картофель (сваренный в «мундирах») — 4 шт
  • Сыр твердый (любой твёрдый) — 50 г
  • Яйцо куриное — 1 шт
  • Соль
  • Перец черный (черный молотый)
  • Орех мускатный (на кончике ножа)
  • Сухари панировочные / Панировка
  • Масло растительное (для жарки) — 0.5 стак.

Процесс приготовления теста я не фотографировала, так как не думала изначально выставлять рецепт. Но это так легко! Я думаю, что все справятся. Итак, картофель моем и варим в «мундире» до готовности. Даём слегка остыть и очищаем.

Толкушкой измельчаем картошку в пюре, добавляем натёртый на мелкой тёрке сыр, яйцо, солим, перчим, добавляем немного мускатного ореха.

Руками вымешиваем тесто. Оно получается мягким, поддатливым прямо созданным для лепки. Из картофельного теста лепим палочки. Вот какие они.

Палочки обваливаем в сухарях.

На сковородке разогреваем масло и обжариваем в нём наши крокеты со всех сторон.

Выкладываем на блюдо и сразу же несём к столу!

Рецепт 8: простые крокеты из картошки (пошаговые фото)

Крокеты – блюдо всем известное и очень бюджетное, ведь оно может готовится как из свеже сваренного картофеля, так и из вчерашних остатков картофельного пюре. Во всяком случае, этот гарнир всегда востребован не только взрослыми, но еще и детворой, особенно если тот кулинар, который будет его готовить, начинит крокеты в середине вкусной и аппетитной начинкой.

  • 1 кг картофеля;
  • 2 ст.л. панировочных сухарей;
  • 1 куриное яйцо;
  • 20 г сливочного масла;
  • 50-100 мл горячего молока;
  • 1 ч.л. соли;
  • 200 мл растительного масла;
  • 1-2 ст. л. пшеничной муки.

Сначала подготовим все необходимые продукты для создания такого вкусного и аппетитного блюда. Картофель выберем не старый и рассыпчатый, чтобы пюре из него получилось воздушным и нежным.

Очистим картофельные клубни от кожуры и вырежем в них с помощью ножа все загрязнения, а затем – промоем картофель в воде. Некоторые кулинары замачивают картофель в воде перед приготовлением на полчаса, чтобы весь картофельный крахмал, находящийся в клубнях, растворился в воде. Но делать этого не рекомендуется, так как именно крахмал является связующим звеном в перетертом пюре.

Нарежем подготовленный картофель дольками и отварим их в кастрюле с подсоленной водой в течение 15-20 минут до мягкости. Определить степень готовности овоща мы сможем, проткнув любую картофельную дольку ножом или вилкой. Если она с легкостью протыкается и нож вынимается без усилий – картофель сварился, а если долька остается на ноже и не снимается сама, то дадим ему еще 5-10 минут, а затем сольем воду, пересыпем картофель в миску и зальем горячим молоком, добавив кусочек сливочного масла. Главное – не перелить молока, иначе пюре станет жидким и из него невозможно будет слепить картофельные крокеты по рецептам с фото.

Превратим отварной картофель в пюре с помощью пресса, продавив его до однородной вязкой массы и посолив. По мере спресовывания будем добавлять горячее молоко так, чтобы слегка не долить, нежели перелить массу. Вобьем в нее куриное яйцо и тщательно перемешаем вилкой. Необходимо чтобы яйцо как следует окутало всю картофельную массу – оно будет стягивать крокеты в процессе обжарки.

Всыпем в пюре сухари и пшеничную муку для вязкости. Замешаем не очень крутое картофельное тесто. На данном этапе мы может добавить немного пряных приправ или специй: черный молотый перец, паприку, куркуму и т.д. Кстати, куркума придаст пюре невероятно красочный желтый цвет! Вот наше тесто и готово!

Теперь разогреем в сотейнике или в казане растительное масло до каления. Для обжарки крокет подойдет любая посуда с антипригарным покрытием, но не очень глубокая, чтобы налитое масло в ней не расплылось по поверхности, а картофельные крокеты с сыром или крокеты картофельные с грибами обжаривались в нем целиком, а не только с одной стороны. Столовой ложкой наберем небольшую часть теста и снимем его прямо в растительное масло второй столовой ложкой – как на фото. Таким образом, у нас и крокет будет в масле, и руки не запачканы.

Однако, если мы планируете начинить крокеты сыром или грибами, то нам придется взять на ладонь немного картофельного теста и прижать его другой ладонью, образуя лепешку. Затем поместить в середину лепешки начинку и скрепить края рулетом или скатать небольшую колбаску из массы и ее уже поместить в разогретое масло.

Но мы готовим классический вариант крокетов картофельных по фото и поэтому картофельную массу просто приготовим без начинения.

Обжарим крокеты в течение 2-3 минут до румяного золотистого цвета, следя за их поверхностью.

Готовые крокеты вынем шумовкой на бумажное полотенце, дав стечь ненужному количеству растительного масла.

Подадим аппетитный картофельный гарнир с сыром и соусами как к мясу или рыбе, так и как отдельное блюдо к овощам.

Рецепт 9: картофельные крокеты с хрустящей корочкой

Картофельные крокеты – это произведение кулинарного искусства французской кухни. Собой они представляют небольшие шарики из картофельного пюре, обжаренные во фритюре, благодаря чему сверху их покрывает вкусная хрустящая корочка. Внутри же крокетов вполне допустима какая-либо начинка, например, зелень.

Картофельные крокеты могут выступать в качестве гарнира, но вместе с тем могут быть они и самостоятельным блюдом. Так, например, вегетарианцы с удовольствием съедят его на второе без мясных или рыбных добавок.

Конечно, над приготовлением картофельных крокетов придется немного попотеть, но зато полученный в итоге результат оправдает все приложенный Вами усилия! Самое главное в данном случае следовать всем указаниям этого фото рецепта.

Приготовьте этот гарнир для своих домашних, и они будут Вам безмерно благодарны, ведь получается такое блюдо действительно очень вкусным!!!

  • картофель — 700 гр
  • кинза — 10 гр
  • сливки 35% жирности — 40 мл
  • манная крупа — 35 гр
  • сухари панировочные — 4 ст. л.
  • укроп — 15 гр
  • петрушка — 15 гр
  • куриное яйцо — 2 шт
  • мука пшеничная — 60 гр
  • масло для фритюра — 700 мл

Сначала мы с Вами отварим до полной готовности картофель. Затем очистим его от кожуры и, поместив его в отдельную посудину, растолчем. После этого добавим к нему мелко нарубленной зелени, вольем сливки, а также вобьем в него яйцо.

Полученную смесь нужно очень тщательно перемешать! Кстати, сделать это можно при помощи миксера. Затем добавляем к картофелю манную крупу и еще раз все хорошо перемешиваем.

Теперь начнем катать наши крокеты. Для этого намочите руки и взяв немного получившейся массы сформируйте из нее шарик, а затем обваляйте его в муке.

Теперь нужно мокнуть крокет в заранее взбитое яйцо.

После обмакивания в яйцо, крокет нужно обвалять в панировочных сухарях.

Готовить наше блюдо мы будем во фритюре, так что отправляйте картофельные шарики вариться в масло.  Степень их готовности определяется появлением характерной золотистой корочки.

После того как крокеты будут готовы, их соответственно нужно вынуть из фритюра. Затем выложите их на бумажные полотенца, для удаления лишнего жира.

Осталось лишь переложить картофельные крокеты на тарелку, украсить их колечками репчатого лука и веточками зелени.

Рецепт 10: крокеты из картофеля с зеленью (с фото)

Крокеты – шарики из мяса или овощного пюре, обжаренные во фритюре. Крокеты относятся к блюдам французской кухни, но интересно то, что во многих других странах тоже есть это блюдо, права название его может быть совершенно разным. Чаще всего крокеты изготовляются из картофеля, точнее, из картофельного пюре. Нередко в основе крокетов лежит мясо (свинина, хамон, курица) или рыба. Нередко крокеты готовят из сыра, пшена, брокколи, цветной капусты, тыквы, кабачков. Что касается картофельных крокетов, то они распространены по всему миру, от Америки и до Индии, отличаются только рецептурой и способом приготовления.

Картофельные крокеты чаще всего готовят на основе картофельного пюре, добавляя в него муку и яйца. Зачастую картофельные крокеты могут иметь мясную, сырную или грибную начинку.

  • Картофель — 400 гр.,
  • Яйца — 1 шт..
  • Мука — 5 ст. ложек,
  • Укроп -10 гр.,
  • Панировочные сухари — 100 гр.,
  • Сливочное масло — 20-30 гр.,
  • Соль — по вкусу,
  • Специи: паприка, черный перец, хмели-сунели,
  • Подсолнечное рафинированное масло

Картофель очистите. Сложите в кастрюлю. Залейте холодной водой, посолите и отварите до готовности. Воду слейте, при этом оставив небольшое ее количество на дне кастрюли, чтобы пюре не было слишком густым. Добавьте небольшое количество сливочного масла. С помощью толкушки измельчите картошку до состояния пюре. После того, как картофельное пюре остынет, переложите его в миску.

Чтобы во время обжаривания картофельные крокеты держали форму и не разваливались, для вязкости картофельной массы добавьте яйцо.

Веточки укропа ополосните под холодной водой.

Мелко их нарежьте и добавьте в миску к картофельному пюре.

Добавьте щепотку черного перца и соли. Картофельную массу для крокетов перемешайте.

Всыпьте муку

и снова перемешайте.

Тесто для картофельных крокетов должно получиться однородным. Чтобы картофельные крокеты получились золотистыми, их предварительно панируют в крошке сухарей. Магазинные панировочные сухари, как правило, имеют светлый цвет. Для того, чтобы придать панировке, а значит и самим картофельным крокетам более яркий золотистый цвет, в панировку я добавляю специи – куркуму, паприку, кари, в зависимости от того, что есть.

В этот раз в панировку я добавила кари и паприку. Панировочные сухари теперь необходимо перемешать со специями, чтобы последние равномерно окрасили их.

Руками, смоченными водой скатайте из картофельного пюре шарики.

Пока готовите картофельные крокеты, налейте растительное масло в небольшой сотейник или кастрюлю и поставьте его на плиту. Масло для фритюра желательно использовать рафинированное подсолнечное. Картофельные крокеты обваляйте в панировочных сухарях.

Осторожно, чтобы не обжечься, выкладывайте их в кипящее масло.

За один раз я обжариваю около 5 крокетов. Конечно, это количество может варьироваться, в зависимости от размера кастрюли и прыткости. Чтобы картофельные крокеты подрумянились равномерно со всех сторон, во время обжаривания переворачивайте и лопаткой. Крокет выпекаются очень быстро, на одну партию уходит около 5 минут.

Как только они стали золотыми, достаньте их шумовкой и переложите на тарелку, застеленную салфетками. Картофельные крокеты, рецепт с фото которых мы рассмотрели, подавайте горячими с овощами, салатами или гарнирами. Приятного вам аппетита.

(с) http://kulinarnia.ru, http://www.svoimirykami.club, http://receptok.ru, http://www.cooksa.ru, https://every-holiday.ru, http://fotorecept.com, https://www.povarenok.ru, https://hozoboz.com, http://xcook. info, http://www.kushat.net

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Голландские мясные крокеты «Биттербаллен» Bitterballen рецепт

Поделиться с друзьями:

Мясные крокеты Биттербаллен (Bitterballen) - одна из любимых закусок в Нидерландах. Считается что в 19 веке таким образом домохозяйки пристраивали мясные остатки, сегодня Биттербаллен подаются в местных кафе и барах, как правило – к пиву. Часть названия крокетов - «bitter», означает «горький», в данном случае относится к алкогольным напиткам, а «ballen» - это шары.

Биттербаллен традиционно готовятся из говядины, но не исключается свинина, телятина, курица и даже вегетарианские варианты, как то с белыми грибами или тофу. Несмотря на причудливое название, процесс приготовления крокетов достаточно прост. Вы можете использовать любой тип говядины, отрегулировать приправы по вкусу и добавить немного мускатного ореха. Перед обжаркой полуфабрикаты следует охлаждать в течение нескольких часов в холодильнике.


Рекомендуем

50 мин.
Сложность: легко
Количество: 20 шт.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 240 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
1/2 стакана (ст.) - 120 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Крокеты

  • Сливочное масло – 150 грамм
  • Мука – 1 стакан
  • Фарш вареной говядины – 2 стакана
  • Мясной бульон - 3 стакана
  • Маленькая луковица (мелко нарезанная) – 1 штука
  • Свежая петрушка (нарезанная) - 1/4 стакана
  • Оливковое масло - 2 столовые ложки
  • Соль и перец по вкусу
  • Щепотка тертого мускатного ореха

Обсыпка



Приготовление блюда по рецепту:


  1. В большой сковороде разогреть оливковое масло и обжарить лук до полупрозрачного состояния. Добавить говядину и петрушку, обжаривать пару минут. Отставить в сторону.
  2. В маленькой кастрюле растопить масло и добавить муку, готовить заправку для соуса. Постепенно влить бульон, перемешивать, пока не загустеет.

  3. Добавить фарш и тушить пока не образуется очень густая мясная смесь. Заправить солью, перцем и мускатным орехом. Переложить в небольшую тару и отправить в холодильник на 2 часа.
  4. Как только смесь охладится и затвердеет, скатать шарики диаметром 3 сантиметра. Обвалять в муке, затем в яйце, в последнюю очередь – в панировочных сухарях. Продолжать, пока все мясные крокеты не будут обвалены.
  5. Положить полуфабрикаты в морозилку на 30 минут.
  6. В небольшом казанке или фритюрнице разогреть масло (должно покрывать мясные шарики целиком), обжаривать крокеты в течение 5 минут каждый (до золотистого цвета), вынуть на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла.

    Подавать крокеты Биттербаллен горячими с зернистой или острой горчицей.

Категории:

Вкусная закуска крокеты / 3 вида начинок /простой пошаговый рецепт приготовления в домашних условиях

На чтение 3 мин. Просмотров 177 Опубликовано

Всем привет! С вами Альфия и ваш cardamonclub! Сегодня мы приготовим очень вкусную, сочную и нарядную закуску для праздничного стола – крокеты с тремя видами начинок. Смотрите простой и пошаговый рецепт приготовления с фото и видео. Ну, что, приступим к приготовлению?

Вкусная закуска крокеты / 3 вида начинок /простой пошаговый рецепт приготовления в домашних условиях

Блюдо Несладкие блюда, Рецепты Кухня Несладкие блюда, Рецепты Подготовка 30 минут Общее время 30 минут
  • 200 гр. Мини – моцарелла
  • 200 гр. Крабовые палочки
  • 50 гр. Сыр фета
  • 200 гр. Куриное филе
  • 250 гр. Мука
  • 3 Яйца
  • 500 гр. Панировочные сухари
  • 500 гр. Растительное масло
  • Огурец помидор черри, болгарский перец – для украшения
  • Соль/перец по вкусу
Инвентарь
  • Бытовая техника Graude
  • Шпажки
  • Сотейник
  • Термометр игольчатый
  • Начнем с мясных крокетов. Куриный фарш или фарш индейки необходимо посолить, поперчить по вкусу и хорошо перемешать. При желании можно добавить зелень и любимые специи.

  • Берем готовый фарш чайной ложкой, немного смачиваем руки и скатываем фарш в шарики. Руки необходимо смочить водой только для того, чтобы куриный фарш для будущих крокетов не прилипал к рукам.

  • Вот такие шарики, размером с помидор черри, должны получиться. Откладываем их на доску или тарелку и приступим ко второй начинке

  • Вторая начинка для крокетов из крабовых палочек. Вы можете измельчить крабовые палочки ножом, но мелко, или блендером до состояния пасты. В фарш из крабовых палочек добавляем сыр фета. Подержите сыр немного при комнатной температуре чтобы он стал более податливым. Перчим по вкусу и желанию. Солить не обязательно, т.к. сыр фета и так достаточно соленый. Хорошо перемешиваем вилкой или в блендере до однородности

  • Снова смачиваем руки в холодной воде и скатываем шарики

  • Поскольку крокеты жарятся во фритюре, ставим масло на разогрев. Всегда берите сотейник с высокими краями, когда готовите во фритюре, чтобы кипящее масло не пролилось, т.к. оно сильно пенится и бурлит когда вы кладете во фритюр то, что планируете жарить

  • Третий вид крокетов самый простой. Крокеты из сыра моцарелла. Шарики моцареллы мини необходимо просушить с помощью чистого полотенца или воспользоваться бумажными полотенцами.

  • Проверяем температуру масла, для работы нам подойдет температура 180-190 градусов цельсия

  • Начнем подготовку кляра. Куриные яйца разбиваем в миску и хорошо взбалтываем вилкой или венчиком. В муку при желании можно добавить любимые специи или соль, если любите посолонее. В моем случае это чистая мука

  • Обваливаем крокет в муке, окунаем в яйца и сразу же обваливаем в панировочных сухарях. Так можно сразу заготовить все крокеты, а потом жарить партиями по нескольку штук.

  • Отправляем подготовленные крокеты во фритюр и жарим до румяного цвета. Крокеты из крабовых палочек и куриного фарша жарим примерно по 1-1,5 минуты. Крокеты из моцареллы жарим по 30-40 секунд, чтобы сыр сильно не расплавился и не вытек

  • До вот такого цвета необходимо жарить крокеты

  • Посмотрите, какая аппетитная горка получилась)

  • Подготовим овощи для сервировки. Нарезаем огурцы на крупные колечки, а болгарский перец на крупные квадратики

  • Нанизываем крокеты на шпажки, чередуя слои овощами.

  • Наши крокеты с тремя видами начинок готовы! Приятного аппетита!

  • Напишите в комментариях, понравился ли вам рецепт и идея подачи такой закуски. С вами была Альфия и ваш cardamonclub! До встречи!


Автор публикации

9 Комментарии: 0Публикации: 431Регистрация: 09-09-2020

Картофельные крокеты в духовке, рецепт

Вкусные обжаренные шарики из картофеля называются картофельными крокетами. Готовить это блюдо можно с различными начинками. И если вы интересуетесь, как быстро приготовить простые крокеты картофельные, рецепт, представленный в этой статье, позволит порадовать близких вкуснейшим блюдом.

Простые картофельные крокеты

Для приготовления простых крокетов из картофеля понадобятся:

  • 3 картофелины;
  • 2 ст. л. муки;
  • 1 яйцо;
  • 2 ст. л. панировочных сухарей;
  • 1 ст. л. сливочного масла;
  • специи и соль по вкусовым предпочтениям;
  • растительное масло для обжарки.

Сначала нужно очистить, промыть и порезать небольшими кубиками картофель. Сложить его в кастрюлю с водой, которую предварительно надо посолить. Поставить емкость на огонь и сварить овощ, после чего воду слить. Растолочь сваренный картофель в пюре (масса должна быть однородной и без комков).

  1. Взять яйцо, отделить желток от белка.
  2. Добавить желток в картофельную массу, а затем положить в нее сливочное масло.
  3. Сдобрить специями и хорошенько перемешать картофельную массу до однородного состояния.

Пюре из сваренного и сдобренного специями и маслом картофеля поделить на части и сделать из него шарики. Белок взбить до появления пены. Шарики обмакнуть сначала в муке, потом – во взбитом белке, а затем – в панировке.

В сковороду влить растительное масло (как для фритюра), подогреть его, выложить шарики и прожарить до полной готовности. Готовые крокеты достать на тарелку, где лежит салфетка (нужно, чтобы стекло лишнее масло). Затем можно подавать блюдо с любым соусом.

Картофельные крокеты с грибами и сыром

Очень вкусными являются приготовленные картофельные крокеты в духовке. Для этого рецепта понадобятся:

· 250г пюре из картофеля;

· 50г грибов;

· 50г сыра;

· 4 яйца;

· 10г пшеничной муки;

· 2 ст. л. растительного масла;

· соль и перец по вкусовым предпочтениям;

· панировочные сухари.

  1. В тарелку разбить 2 яйца и немного взбить их.
  2. Грибы порезать в виде небольших кубиков.
  3. Сыр натереть при помощи мелкой терки.
  4. Соединить нарезанные грибы и натертый сыр с картофельным пюре, хорошенько перемешать, поперчить и посолить получившуюся массу, а потом влить в нее взбитые яйца.

Из получившейся массы слепить шарики. Взбить еще 2 яйца. Шарики обвалять в муке, потом – в яйцах, а затем – в панировке.

Разогреть духовку до 190°С. Приготовить форму для запекания, смазав ее маслом. Шарики в панировке положить в форму, поставить ее в духовку на 8 минут. По их истечении крокеты перевернуть и запекать такое же количество времени. Готовые крокеты подавать к столу, сдобрив сметаной.

Для приготовления крокетов из картофеля требуется совсем немного времени. Можно подавать их в виде самостоятельного блюда или гарнира к птице, мясу, бульону.

Картофельные крокеты с сыром, пошаговый рецепт с фото

Картофельные крокеты с сыром – это бюджетное и очень любимое многими блюдо, которое в последнее время стало настоящим украшением праздничного стола.

Многие хозяйки отлично понимают всю прелесть крокетов. Если ваш малыш не любит картофельное пюре, то такие шарики становятся настоящей палочкой-выручалочкой. Что уже говорить о празднике. Вместо обыкновенного традиционного пюре - картофельные крокеты, которые разлетаются в считанные минуты с тарелок.

Особенности приготовления крокетов

Чтобы крокеты получились действительно очень вкусными, необходимо запомнить несколько совершенно несложных правил:

  • Масло для жарки должно быть обязательно хорошо прокалено. В противном случае картофельные шарики впитают много масла.
  • Все ингредиенты должны быть хорошего качества.
  • К крокетам лучше подавать соус или овощной гарнир. Так ваше блюдо будет оценено по достоинству.

Картофельные шарики могут стать заменой традиционному гарниру. Но если вы хотите сделать их основным блюдом, то приготовьте к ним несколько вкусных соусов. Пусть гости выбирают тот, который им по душе. Я бы порекомендовала свежий соус Ранч с зеленью и чесноком или домашний тартар.

Ингредиенты


    основные ингредиенты

  • Картофель - 500 г
  • Яйцо куриное - 1 шт.
  • Сыр российский - 150 г
  • Мука пшеничная - 2 ст. л.
  • Соль - 2 щепотки
  • Перец черный молотый - 1 щепотка

    для панировки

  • Яйцо куриное - 1 шт.
  • Мука пшеничная - 5 ст. л.
  • Сухари панировочные - 5 ст. л.
  • Растительное масло - 3 ст. л.

Как приготовить картофельные крокеты с сыром

  1. Очищаем картофель, нарезаем половинками, складываем в кастрюлю подходящего размера, заливаем водой и ставим варить.

    После закипания солим. Варим до готовности под закрытой крышкой.

  2. Пока варится картофель, можно натереть сыр на терке с мелкими отверстиями.

  3. Когда сварится картофель, сливаем воду полностью. Вареный картофель толкушкой тщательно разминаем в пюре, чтобы не было комочков.

  4. К подготовленному картофельному пюре добавляем натертый сыр. Перемешиваем.

    В горячем пюре сыр начинает плавится. Пюре становится более однородным, хотя некоторые вкрапления сыра все же видны.

  5. Далее в пюре отправляем 1 яйцо и также хорошо перемешиваем до однородности.

  6. Пюре становится мягким и эластичным. Сделать из него шарики будет немного сложновато, поэтому для густоты мы добавляем муку. Перемешиваем. Готовим тесто.

  7. Из готового картофельного теста влажными руками лепим небольшого размера шарики.

  8. Теперь необходимо подготовить три тарелки. В первую насыпаем муку.

  9. Вторую тарелку наполняем панировочными сухарями.

  10. В третью тарелку разбиваем яйцо и вилкой его хорошо перемешиваем.

  11. Далее берем поочередно крокеты, обваливаем их со всех сторон сначала в муке.

  12. Потом отправляем крокет в яйцо.

  13. И, наконец, перекладываем шарик в панировочные сухари, тщательно обваливая его со всех сторон.

    В кастрюлю с толстым дном наливаем растительное масло и хорошо его нагреваем. Очень аккуратно опускаем в кипящее масло картофельные шарики.

  14. Жарить до красивой золотистой корочки.

    Готовые крокеты выкладываем на тарелку с бумажным полотенцем, чтобы впиталось лишнее масло.

  15. Картофельные крокеты готовы! Подают картофельные шарики непременно горячими с разными соусами. Хороши они также к мясу и рыбе.

Приятного аппетита!

Крокеты рецепты приготовления

Крокеты – шарики из мяса или овощного пюре, обжаренные во фритюре. Крокеты относятся к блюдам французской кухни, но интересно то, что во многих других странах тоже есть это блюдо, права название его может быть совершенно разным. Чаще всего крокеты изготовляются из картофеля, точнее, из картофельного пюре.

Нередко в основе крокетов лежит мясо (свинина, хамон, курица) или рыба. Нередко крокеты готовят из сыра, пшена, брокколи, цветной капусты, тыквы, кабачков. Что касается картофельных крокетов, то они распространены по всему миру, от Америки и до Индии, отличаются только рецептурой и способом приготовления.

Картофельные крокеты чаще всего готовят на основе картофельного пюре, добавляя в него муку и яйца. Зачастую картофельные крокеты могут иметь мясную, сырную или грибную начинку. Читайте еще: Люля кебаб в духовке рецепты приготовления.

Ингредиенты:

  • Картофель — 400 гр.,
  • Яйца — 1 шт..
  • Мука — 5 ст. ложек,
  • Укроп -10 гр.,
  • Панировочные сухари — 100 гр.,
  • Сливочное масло — 20-30 гр.,
  • Соль — по вкусу,
  • Специи: паприка, черный перец, хмели-сунели,
  • Подсолнечное рафинированное масло

Картофельные крокеты – рецепт:

  1. Картофель очистите. Сложите в кастрюлю. Залейте холодной водой, посолите и отварите до готовности. Воду слейте, при этом оставив небольшое ее количество на дне кастрюли, чтобы пюре не было слишком густым. Добавьте небольшое количество сливочного масла. С помощью толкушки измельчите картошку до состояния пюре. После того, как картофельное пюре остынет, переложите его в миску.
  2. Чтобы во время обжаривания картофельные крокеты держали форму и не разваливались, для вязкости картофельной массы добавьте яйцо.
  3. Веточки укропа ополосните под холодной водой.
  4. Мелко их нарежьте и добавьте в миску к картофельному пюре.
  5. Добавьте щепотку черного перца и соли. Картофельную массу для крокетов перемешайте.
  6. Всыпьте муку и снова перемешайте.
  7. Тесто для картофельных крокетов должно получиться однородным. Чтобы картофельные крокеты получились золотистыми, их предварительно панируют в крошке сухарей. Магазинные панировочные сухари, как правило, имеют светлый цвет. Для того, чтобы придать панировке, а значит и самим картофельным крокетам более яркий золотистый цвет, в панировку я добавляю специи – куркуму, паприку, кари, в зависимости от того, что есть.
  8. В этот раз в панировку я добавила кари и паприку. Панировочные сухари теперь необходимо перемешать со специями, чтобы последние равномерно окрасили их.
  9. Руками, смоченными водой скатайте из картофельного пюре шарики примерно таким диаметром, как шарики рафаэлло.
  10. Пока готовите картофельные крокеты, налейте растительное масло в небольшой сотейник или кастрюлю и поставьте его на плиту. Масло для фритюра желательно использовать рафинированное подсолнечное. Картофельные крокеты обваляйте в панировочных сухарях.
  11. Осторожно, чтобы не обжечься, выкладывайте их в кипящее масло.
  12. За один раз я обжариваю около 5 крокетов. Конечно, это количество может варьироваться, в зависимости от размера кастрюли и прыткости. Чтобы картофельные крокеты подрумянились равномерно со всех сторон, во время обжаривания переворачивайте и лопаткой. Крокет выпекаются очень быстро, на одну партию уходит около 5 минут.
  13. Как только они стали золотыми, достаньте их шумовкой и переложите на тарелку, застеленную салфетками. Картофельные крокеты, рецепт которых мы рассмотрели, подавайте горячими с овощами, салатами или гарнирами. Приятного вам аппетита.

КРОКЕТЫ КАРТОФЕЛЬНЫЕ

Ингредиенты:

  • Картофель – 500 г;
  • Куриные яйца – 3 шт.;
  • Панировочные сухари – 75 г;
  • Молотая паприка – 1 ч. л.;
  • Соль – 1 ч. л.;
  • Тертый мускат – по вкусу;
  • Рафинированное подсолнечное масло – 500 мл.

Как сделать картофельные шарики из пюре:

  1. Для крокетов необходимо выбрать рассыпчатую картошку, которая не разваривается и не впитывает много воды при варке. Клубни следует вымыть и очистить от кожуры. Крупные картофелины нужно разрезать на 2-4 части. Затем все необходимо плотно сложить в кастрюлю и залить водой. Картофель необходимо отварить до готовности. После этого воду нужно слить. Если картофель сильно размок, то его потребуется дополнительно подсушить при температуре 180 градусов в духовке или в открытой кастрюле на медленном огне. Главный секрет картофельных крокетов — картофель должен быть без отвара, но в меру сухим.
  2. Готовый горячий картофель нужно превратить в пюре. Для этого нужно воспользоваться толкушкой. Блендер лучше не использовать, он чересчур сильно пюрирует картофель и полученную массу потом тяжело будет слепить в шарики. Вернее, слепить может и получится, но, скорее всего, шарики потеряют форму при обжарке во фритюре.
  3. Растолченное картофельное пюре должно быть однородное, без крупных комочков. Если останутся мелкие комочки — ничего страшного, они чувствоваться не будут.
  4. В него следует разбить одно яйцо и один желток. Оставшийся белок и еще одно целое яйцо потребуются для панировки крокетов.
  5. Затем в пюре необходимо добавить соль и сладкую паприку. По желанию в картофельное тесто можно добавить черный молотый перец и тертый мускатный орех.
  6. Все нужно тщательно вымешать до однородности.
  7. После этого следует сформировать картофельные крокеты. При помощи кондитерского шприца со специальной широкой насадкой диаметром 2 см можно сделать их в виде цилиндров длиной 4-5 см. Однако проще слепить крокеты в форме толстых округлых котлет или скатать в виде небольших шариков размером с мелкое куриное яйцо. Пюре из хорошо просушенной картошки не липнет к рукам и легко формируется.
  8. Каждый шарик следует окунуть во взбитое яйцо.
  9. Затем – обвалять в панировочных сухарях.
  10. К тому времени, когда все крокеты будут сформированы, нужно разогреть в глубокой кастрюле подсолнечное масло.
  11. Оптимальная температура фритюра должна быть равна 170 градусов. Крокеты должны быть полностью погружены в масло. Только так они будут равномерно прогреваться, не потрескаются и не растекутся.
  12. За 2-3 минуты картофельные шарики из пюре приобретут золотистый оттенок. После этого их можно извлечь из фритюра шумовкой и переложить на бумажную салфетку, чтобы стекло лишнее масло.

Крокеты картофельные готовы! Как видите, рецепт весьма прост, но требует особой внимательности и четкого выполнения инструкций. Надеюсь, размещенные пошагово фото помоги Вам в приготовлении. Приятного аппетита!

КАРТОФЕЛЬНЫЕ КРОКЕТЫ

Ингредиенты:

  • картофель – 700 г,
  • сливки 35-40 % — 40 мл,
  • кориандр – 10 г,
  • мука пшеничная – 60 г,
  • манная крупа – 35 г,
  • сухари панировочные – 4 соловые ложки,
  • яйцо куриное – 2 шт,
  • масло растительное – 700 мл,
  • петрушка – 15 г,
  • укроп – 15 г,

Приготовление:

  1. Свежий картофель хорошенько помыть, почистить и отварить до полной готовности.
  2. Слить воду и растолочь картофелемялкой, добавляя сливки, яйцо и зелень.
  3. Хорошо перемешав всыпать мелко помолотую манную крупу и взбить до однородной консистенции.
  4. Смочить руки в чистой воде и скатать ровные, одинаковые шарики, которые далее обкатать в просеянной муке.
  5. Слегка взбить яйцо и обмакнуть в нем полученные мучные шарики. После чего их энергично обкатать в панировочных сухарях.
  6. Приготовить фритюр и жарить в нем картофельные шарики до карамельного оттенка.
  7. Выложить готовые крокеты на бумажную салфетку, чтоб лишнее масло в нее впиталось.
  8. Выложить на тарелку и украсить по личным предпочтениям. Можно добавить в соус сырный или сливочный, который вы так любите, тогда блюдо станет по истине особенным. Приятного аппетита!

Куриные крокеты

Крокеты из нежного филе куриной грудки вызывают неподдельный восторг своим чудесным вкусом и приятным видом. Можно сервировать их на шпажках для фуршета, а можно просто уложить их горкой на блюде, а овощи подать отдельно.

Ингредиенты:

  • филе куриное 500 гр.
  • яйца 1 шт
  • мука кукурузная 50 гр.
  • соль ½ ч.л.
  • перец чили молотый¼ ч.л.
  • масло подсолнечное 500 мл.
  • болгарский перец 1 шт
  • помидоры черри 100 гр.

Приготовление:

  1. Из куриного филе сделайте однородный фарш с помощью блендера. Добавьте в фарш яйцо, перемешайте.
  2. Добавьте кукурузную муку (столовую ложку), соль и немного чили. Если крокеты будут есть дети, то чили лучше не класть. Перемешайте.
  3. На посыпанной мукой поверхности скатайте шарики размером чуть больше грецкого ореха. Для каждого шарика надо брать чайную ложку смеси.
  4. В сотейнике разогрейте масло для фритюра. Опускайте туда шарики небольшими порциями (5-7 штук) и жарьте до светло-золотистого цвета около 3 минут.
  5. Готовые крокеты вынимайте шумовкой и выкладывайте на полотенце или салфетку, чтобы удалить лишний жир.
  6. Таким образом приготовьте крокеты из всего фарша.
  7. Перец нарежьте квадратиками размером примерно с крокет. Вымойте и подсушите черри.
  8. Нанизывайте крокеты на деревянные шпажки вперемежку с овощами. Есть крокеты лучше сразу, пока они теплые. Читайте еще: Колдуны рецепты приготовления с фото.

Рыбные крокеты

Ингредиенты:

  • Судак 500 гр, (филе)
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Сливочное масло 1 ст.л.
  • Картофель 2-3 шт.
  • Сыр твердый 50 гр.
  • Яйцо куриное 1 шт.
  • Сухари 1/2 стакана (панировочные)
  • Оливки 24 шт.
  • Растительное масло 300 гр. (для жарки)

Рыбные крокеты — простое, но очень вкусное блюдо из рыбы, которое нравится и взрослым, и детям. Крокеты — это нежная рыбная начинка, покрывшаяся хрустящей золотистой корочкой.

Способ приготовления:

  1. Картофель сварить в подсоленной воде, слить и размять  горячим. Охладить.
  2. Лук мелко нарезать и обжарить в сливочном масле без изменения цвета. Охладить.
  3. Филе пропустить через мясорубку с обжаренным луком, смешать с картофелем, сыром, посолить, поперчить.
  4. Из полученной массы сформовать 24 шарика, вложив в каждый по оливке. Запанируйте в муке, затем в яйце, слегка разведённом водой, и в сухарях.
  5. Жарить во фритюре до образования золотистой корочки.
  6. Обсушить на бумажной салфетке. Подавать горячими.

Источник рецепта

Картофельные крокеты рецепт

Кулинарния » Горячее » Овощные блюда

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Самодостаточное блюдо или сытное сопровождение к супам, овощам, мясным/рыбным изделиям — картофельные крокеты с сыром. Круглые шарики, обваленные в панировке и обжаренные во фритюре, можно подавать с любимым соусом, зеленью, дополнить легкими салатами, соленьями, подходящими напитками.

Картофельная масса внутри изделия остается мягкой, нежной, с обильными вкраплениями тягучего сыра, а оболочка аппетитно подрумянивается, становится твердой и хрупкой. Особенно вкусными крокеты будут сразу после приготовления!


Ингредиенты:

  • картофель — 600 г;
  • сливочное масло — 70 г;
  • молоко — 30 мл;
  • соль — по вкусу;
  • сыр — 100 г;
  • яйцо — 1 шт.;
  • мука — 2-3 ст. ложки;
  • панировочные сухари — около 70 г;
  • рафинированное растительное масло (для фритюра).

к содержанию ↑

Картофельные крокеты рецепт с фото пошагово

Как готовить картофельные крокеты с сыром

[ad#first]

[ad#second]

  1. Картофель, вымыв и почистив, отвариваем до мягкости. Для ускорения процесса разрезаем клубни на небольшие дольки.
  2. Сливаем воду, а затем пюрируем содержимое кастрюли, добавив сливочное масло и постепенно вливая молоко. Доводим картофельную массу до гладкого и однородного состояния, солим по вкусу, остужаем.
  3. К остывшему пюре добавляем сыр, натертый крупной стружкой, размешиваем.
  4. Приступаем к формовке изделий. Отщипываем от картофельной массы кусочек размером примерно с крупную сливу, скатываем колобком. Сформированный шарик обваливаем в муке со всех сторон.
  5. Следом окунаем заготовку в жидкую смесь, состоящую из взбитого яйца, 2 столовых ложек воды и щепотки соли.
  6. Панируем в сухарях — обваливаем в крошке щедро, не оставляем пробелов.
  7. Таким образом формируем шарики, пока не закончится все пюре. Получится примерно 15-18 заготовок.
  8. Переходим к жарке. В небольшой посуде раскаляем обильную порцию растительного масла. Обжариваем крокеты по 3-4 штуки за раз (картофельные шарики должны свободно плавать в масле, не соприкасаясь друг с другом).
  9. Как только крокеты равномерно подрумянятся со всех сторон, вылавливаем их с помощью шумовки и помещаем на салфетки/бумажные полотенца для избавления от лишнего масла.
  10. Подаем картофельные крокеты с сыром горячими в качестве гарнира или как основное блюдо.

Приятного аппетита!

Рецепт картофельных крокетов | Все рецепты

Мне понравился этот рецепт ... Если вы готовите их, и они разваливаются на сковороде, значит, вы используете слишком много масла. Также, когда вы делаете пюре, не добавляйте слишком много масла и молока. Если картофельное пюре будет слишком мягким, оно развалится, и самое главное - не забудьте яйца.Я буду продолжать делать это. Они были очень легкими, и моя семья их любила. Спасибо за рецепт.

Очень хороший рецепт, хотя в следующий раз я опущу соль, так как сыр добавил хорошее количество (основываясь на других обзорах, я использовал романо и чеддер).Я также использовал измельченный свежий лук вместо сушеного и запекал крокеты при 400 градусах примерно по 15 минут с каждой стороны. Я сбрызнул их небольшим количеством оливкового масла перед тем, как поставить их в духовку, и они стали красивыми и хрустящими без лишнего жира. Я обязательно сделаю это снова!

Как некоторые предлагали, добавили в картофель еще сыра и немного муки.Использовали панировочные сухари вместо обычных, чтобы они были красивыми и хрустящими снаружи. Сделаю снова --- попробую в следующий раз с острым чеддером. 4 чашки картофеля слишком много для 4 порций - в следующий раз разрежем пополам.

Я служил им как закуску.Всем они понравились, даже моя дочь, которая ненавидит картофельное пюре, вернулась на треть! Я использовала холодное картофельное пюре (с чесноком и кусочками ветчины) и замороженный сыр Романо. Я скатал шарик размером со столовую ложку с горкой, немного раздавил его и обжарил во фритюре в течение 1 минуты, подавая с кетчупом. В следующий раз заморозю котлеты перед жаркой.

Мне было нелегко это сделать... пирожки рассыпались, как только оказались на сковороде, в результате чего образовалась жареная слизь. Не рекомендую.

Абсолютно лучшие картофельные лепешки, которые я когда-либо делал. Моя семья любила их. Я добавила жареный бекон вместо кусочков бекона и смешанного сыра.Панировочные сухари имели все значение. У меня обычно возникают проблемы с тем, что мои картофельные лепешки разваливаются, когда я готовил их раньше. Я также сделал из картофеля 2-дюймовый шар, обернул его в панировочных сухарях и слегка приплюснул. Размер, похоже, тоже имел значение. Я добавил немного муки в картофель, чтобы он стал жестче и с ним было легче работать. Они пользовались огромным успехом как с кетчупом, так и с заправкой для ранчо. Будут готовить их каждый раз, когда у нас есть оставшееся картофельное пюре.

Картофельное пюре быстрого приготовления (крупное) подойдет, но я должен добавить предостережение...сформируйте их в шарики и обваляйте в панировочных сухарях. (будут грязными) Поместите их на противень, покрытый вощеной бумагой, и поместите в морозильную камеру примерно на 40 минут. Так они сохранят форму во время жарки. Слейте воду на коричневой бумаге и держите в духовке. (около 180 градусов) Мои гости ужина просто в восторге от них! - Я также использовал свежий пармезан для сыра - меньшее количество - и исключил бекон. Хорошо пошла с лососем.

Отличный рецепт! Я использовал потоэ быстрого приготовления, и они оказались хорошими.Я сделал картофель толще обычного. Некоторые немного развалились в масле, но не так уж плохо. Я также заменил романо пополам мелко нарезанным чеддером, а в другом - пармезоном. Те, у кого есть чеддер, перебрали лучшие. Я обязательно сделаю это снова. В следующий раз я попробую использовать свежий картофель вместо быстрого приготовления. Редактировать 1/1/6. Я делал это еще много раз с тех пор, как опубликовал этот обзор. Моя семья любит их. Каждый раз, когда мы делаем картофельное пюре, мы добавляем его, чтобы у нас было больше крокетов.С первого раза мы всегда использовали настоящее картофельное пюре, и оно получается намного лучше.

Слово мудрого: НЕ готовьте это блюдо из картофеля быстрого приготовления. Вы получите мокрый беспорядок.

Рецепт крокетов из оставшегося картофельного пюре

Как дела, друзья? Если вы глубоко погружаетесь в подготовку ко Дню Благодарения, я надеюсь, что вы ведете себя и веселитесь, или, по крайней мере, не паникуете! Все мои рецепты на День Благодарения в этом году были опубликованы, поэтому я перехожу к остаткам!

Это любимые остатки моей старшей дочери на День Благодарения.А поскольку я не люблю картофельное пюре на следующий день, я думаю, что эти крокеты - лучшее их применение. Вам вряд ли понадобится рецепт, и смело не следуйте моему. Импровизируйте, добавив в смесь тертый сыр чеддер и чеснок, или нарезав кубиками копченого лосося, или даже нарезав кубиками приготовленный бекон из индейки. Но не усложняйте себе жизнь. Остатки на День благодарения должны быть легкими, так как вы уже так много работали над праздничной едой.

Я не могу сказать, что они низкокалорийные, но если вы съедите их с салатом и небольшим кусочком рыбы или яичницей и обжаренной зеленью, а потом пропустите пирог, я бы сказал, что у вас все в порядке .

Единственный ключевой шаг здесь - обжаривать крокеты, когда они холодные, чтобы они не развалились. Используйте любые сухие панировочные сухари, которые у вас есть. Я предпочитаю панко, грубые сушеные панировочные сухари. Но в тот день, когда я их сфотографировал, у меня их не было, поэтому я использовал обычные сушеные панировочные сухари. Они по-прежнему были великолепны.

Что восхитительно в картофельных крокетах, так это контраст между хрустящими и хрустящими снаружи и мягкими и сливочными внутри. Моя дочь любит макать их в горячую подливку.Я люблю их на подушке из хрустящей рукколы, заправленной повседневной салатной заправкой №2 и несколькими кусочками лоха.

Хорошо, надо бежать. Я уверен, что ты тоже. Я хочу завершить этот пост, сказав спасибо. Спасибо за то, что вы такие замечательные читатели и студенты, за то, что позволили мне прийти к вам на кухню и поделиться тем, что мне нравится, а именно страстью к приготовлению и употреблению здоровой пищи. Я так вам благодарен и желаю вам прекрасного праздника!

Рецепт крокетов из оставшегося картофельного пюре

Ингредиенты

  • 2 стакана оставшегося картофельного пюре
  • 2 больших яйца, белок и желтки отделены друг от друга
  • ½ стакана тертого пармезана или сыра пекорино (по желанию)
  • 1 большое взбитое яйцо
  • ½ стакана сушеных панировочных сухарей, предпочтительно панко
  • ¼ стакана нерафинированного оливкового масла холодного отжима

Инструкции

  1. Застелите противень неотбеленным пергаментом.В средней миске перемешайте оставшийся картофель, яичные желтки и сыр, если используете. Руками сформируйте из смеси 12 маленьких (около 3 дюймов) котлет. Выложите на подготовленный противень, накройте крышкой и охладите не менее двух часов или на ночь. Поместите яичные белки в холодильник.
  2. Когда все будет готово, смешайте оставшиеся яичные белки и взбитое целое яйцо в неглубокой миске, а панировочные сухари - в другой неглубокой миске. Обмакните каждую холодную котлету во взбитое яйцо, а затем в панировочные сухари, перемешивая, чтобы они хорошо покрылись панировочными сухарями со всех сторон.Повторите то же самое с оставшимися котлетами и снова положите их на противень.
  3. Тем временем нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Когда они горячие, добавьте крокеты и готовьте до золотистого цвета с обеих сторон, примерно по 1-2 минуты с каждой стороны. Подавать немедленно.

3.3.3077


Рецепт крокетов из иберийской ветчины - Оливковое масло из Испании

Рецепт крокетов из иберийской ветчины

Приготовление:
  1. Нагрейте 4 столовые ложки оливкового масла из Испании на сковороде и осторожно обжарьте нарезанный кубиками лук ( маленьких кубиков от 1 до 2 мм ).

  2. Как только лук станет полупрозрачным, добавьте муку и продолжайте готовить, постоянно помешивая, пока он не приобретет цвет поджарки.

  3. Нагрейте молоко и постепенно добавляйте его в луковую смесь, постоянно помешивая, до образования соуса бешамель. Уловка для изготовления крокета, достойного соревнований, заключается в том, чтобы по-настоящему сконцентрироваться на бешамеле: чем больше времени вы уделяете этому этапу, тем более кремообразным и гладким он будет. (около 15 минут).При перемешивании смесь всегда должна полностью отходить от сковороды.

  4. Уменьшите огонь и добавьте ветчину (при желании можно заменить тунец, курицу, бекон, ростбиф, чоризо и т. Д. Ветчиной) и приправить по вкусу мускатным орехом и солью. Ваш бешамель готов, когда он легко выпадает из ложки.

  5. Вылейте бешамель на ровную поверхность и дайте ему остыть, прежде чем формировать крокеты. Чтобы предотвратить высыхание бешамеля, накройте его полиэтиленовой пленкой. Крокеты можно придавать любой формы. Самый традиционный способ - удлиненная форма трубок, хотя они также могут быть круглыми или квадратными. Какую бы форму вы ни выбрали для своего крокета, он должен иметь абсолютно гладкую поверхность, чтобы панировочные сухари идеально прилегали к нему и не позволяли начинке выходить на сковороду. Один из способов убедиться в этом - использовать лопатку для мороженого или кондитерский мешок. Это сэкономит ваше время, а смесь будет компактной и гладкой.
  6. Быстро обваляйте крокет в панировочных сухарях для придания окончательной формы.
  7. В неглубокой миске взбить два яйца. Совет, чтобы удвоить объем и сделать их более податливыми. - сначала отделить яйца и взбить белки до мягких пиков перед добавлением желтков. Вы ​​удивитесь результату!
  8. Обмакните каждый крокет в яичной смеси и стряхните излишки, затем снова обваляйте их в панировочных сухарях. Осторожно переместите крокеты из одной руки в другую, чтобы избавиться от излишков панировочных сухарей.
  9. И вот мы подходим к грандиозному финалу… Обжарьте крокеты в большом количестве оливкового масла из Испании, главного ингредиента этого рецепта .
  10. Первое, что вам нужно сделать, это «запечатать» крокеты, и для этого важно, чтобы масло было очень горячим . Вам нужно перевернуть их в оливковом масле из Испании в течение первой минуты жарки, чтобы запечатать всю корку панировочных сухарей. Затем уменьшите огонь до среднего и продолжайте переворачивать их очень осторожно, чтобы они равномерно подрумянились.

  11. Снимите крокеты со сковороды и слейте воду на промокательной бумаге, чтобы удалить излишки масла.

Снимите крокеты со сковороды и слейте воду на промокательной бумаге, чтобы удалить излишки масла. И вот оно ... восхитительные крокеты с хрустящей корочкой из ветчины. Ранее мы упоминали, насколько они универсальны, и дело в том, что вы можете использовать бесконечное количество начинок в крокетах. Несмотря на то, что они всегда могут выглядеть одинаково снаружи, вкусовые ощущения могут быть совершенно разными. Вот еще несколько идей для начинок, которые вам обязательно понравятся: крокеты с грибами и мини крокеты с королевскими креветками.

Лучший рецепт крокета с курицей

Рецепт крокета с курицей - это жареный сливочный мясной рулет из курицы, молока, лука, масла и других трав. Этот рецепт - одна из моих любимых закусок из курицы, так как он очень вкусный и легкий в приготовлении. Кроме того, это идеальная закуска как для детей, так и для взрослых.

Этот крокет родом из Франции, однако в некоторых странах есть свои версии блюд для крокетов, которые меня очаровали.Например, на Ближнем Востоке подают ливанский крокет из баранины под названием Kibbeh. В Индии я однажды попробовал картофельный крокет под названием Aloo Tikki.

На Филиппинах я попробовал очень вкусный куриный крокет в ресторане изысканной европейской кухни, расположенном в городе Себу, который называется suite room. Когда я проверил это блюдо в меню еды, мне стало любопытно, потому что мы не знаем, каково оно на вкус. В итоге мы решили заказать эту закуску и не пожалели. Когда мы его попробовали, это был один из лучших крокетов, которые я пробовал.Он сливочный, вкусный и хорошо приправленный, и каждый раз, когда я иду в этот ресторан, я всегда заказываю эту еду.

Так как я люблю эту закуску, я решил приготовить свою версию рецепта куриного крокета. Удивительно, но он оказался успешным, несмотря на то, что был немного водянистым. После нескольких модификаций я наконец-то приготовил свое идеальное блюдо для крокетов.

Рецепт Ингредиенты

Ингредиенты

Для рецепта куриного крокета вам понадобятся несколько ингредиентов, которые очень важны для этого блюда.Я использую измельченные куриные грудки, которые я сначала отварила, а затем, когда они приготовятся, нарезала их на мелкие кусочки. Чтобы сделать крокет кремообразным, я использую масло, сливочное масло и молоко. Они нужны для увлажнения мяса. Кроме того, для приятного вкуса вам понадобятся нарезанный лук, петрушка, соль и черный перец. Наконец, вам понадобится белая мука, чтобы курица могла слипнуться. Это важно, потому что вы не хотите, чтобы курица была водянистой или мягкой перед жаркой.

В дополнение к ингредиентам, которые я упомянул выше, вам также понадобятся яйцо и мука / панировочные сухари, когда они скатываются перед крокетом.Некоторые предпочитают обвалять крокеты в панировочных сухарях, а другие используют обычную белую муку.

Есть ли разница между использованием муки и панировочных сухарей?

Лично я предпочитаю муку, потому что, если вы используете панировочные сухари, вы не можете сказать, полностью она приготовлена ​​или нет. Цвет будет темнее, но если вы его съедите, он может стать немного мягким. В отличие от муки, крокет можно закалить, не пережаривая его.

На изображении выше показан рецепт куриного крокета с использованием панировочных сухарей.Он выглядит приготовленным, но если вы его съедите, он станет немного мягким. Вот почему вам нужно обязательно добавлять много муки при смешивании курицы и других ингредиентов. С другой стороны, в первом абзаце блюдо из курицы обжаривается с использованием муки вместо панировочных сухарей. Я предпочитаю использовать муку, и она более аппетитная.

Что нужно знать перед жаркой

Перед тем, как вы начнете жарить куриный крокет, вам нужно будет охладить куриную смесь в холодильнике на 1 час.Это потому, что помещение в холодильник поможет застыть куриной смеси, из которой будет легко сформировать шар с мукой и обжарить. Если вы будете готовить крокеты автоматически, не охлаждая их в холодильнике, есть вероятность, что курица сломается во время жарки.

На картинке выше показано, как выглядят куриные смеси после хранения в холодильнике в течение 1 часа. Если это сложно, то тогда, когда вы позвоните, скажите, что пора начинать жарить куриный крокет.

Инструкция по приготовлению

Чтобы приготовить куриный крокет, сначала добавьте масло и сливочное масло в большую кастрюлю. Как только масло растает, добавьте лук и перемешивайте несколько минут или до светло-коричневого цвета. Позже вы добавляете курицу и петрушку и хорошо перемешиваете. Наконец, добавьте молоко, муку, соль и черный перец и хорошо перемешайте. Дайте ему покипеть несколько минут.

Готовую куриную смесь переложить в противень, накрыть крышкой, убрать в холодильник на 1 час. Не кладите в морозильную камеру, это только сделает курицу слишком твердой, и вам будет сложно скатать ее в шар.

Через 1 час достаньте из холодильника и приготовьте яйцо, муку или панировочные сухари. В этом посте мы сосредоточимся больше на муке, чем на панировочных сухарях. Раскатайте курицу в круглую форму, обмакните в муку, а затем в яйцо. Приготовьтесь добавить растительное масло в глубокую сковороду и подождите, пока оно нагреется. Наконец, положите каждый куриный шарик в масло и дайте ему вариться несколько минут или пока он не станет коричневым. Снимите их со сковороды и приготовьте оставшийся крокет.

Ниже приведена полная инструкция по рецепту куриного крокета

Рецепт куриного крокета

Урожайность: 20

Время подготовки: 15 минут

Время готовки: 15 минут

Общее время: 30 минут

Рецепт куриного крокета - это жареный куриный шарик, сделанный из курицы, молока, масла, лука, петрушки и других трав.

Состав

  • 2 стакана измельченной куриной грудки
  • 2 столовые ложки петрушки
  • 1 чашка нарезанного лука
  • 1 стакан муки
  • 1/2 стакана молока
  • 3 столовые ложки несоленого сливочного масла
  • Соль и черный перец по вкусу
  • 2 яйца
  • 1 стакан белой муки (для обваливания курицы)
  • Растительное масло для жарки

Инструкции

    Добавьте масло и сливочное масло в сковороду.Убедитесь, что масло полностью растоплено.

    Как только масло растопится, добавьте лук. Перемешивайте несколько минут или до светло-коричневого цвета.

    Добавьте молоко, а затем муку. Хорошо перемешайте.

    Добавьте измельченную курицу, петрушку, соль и черный перец. Смешайте круговыми движениями.

    После того, как смесь хорошо перемешана, переложите ее в лоток и накройте фольгой или пластиковым листом. Дайте остыть в холодильнике на 1 час.

    Через час достаньте куриную смесь из холодильника и приготовьте яйцо и муку.

    С помощью 2 чайных ложек сверните курицу в круглую форму. Обвалять в муке, а затем окунуть в яйцо. Повторите процесс с другими крокетами.

    Добавьте масло в глубокую сковороду на среднем низком огне. Когда оно станет горячим, выложите крокеты на сковороду и дайте им вариться 3 минуты или пока они не станут темно-коричневыми. После жарки подавать с любым соусом.

Примечания

  • Приведенный выше рецепт питания больше ориентирован на муку. Если вы хотите покрыть куриные крокеты панировочными сухарями, их можно сначала посыпать мукой, затем окунуть в яйцо, а затем в панировочных сухарях.
  • Информация о питании
    Выход 20 Размер порции 1
    Количество на порцию калорий 107 Всего жиров 4 г Насыщенные жиры 2 г Транс-жиры 0 г Ненасыщенные жиры 2 г Холестерин 34 мг Натрий 53 мг Углеводы 12 г Волокна 1 г Сахар 1 г Белки 6 г

    Вы приготовили этот рецепт?

    Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

    Базовый рецепт крокетов | LoveToKnow -

    1. Диета
    2. Вегетарианец
    3. Гурман
    4. Украшение торта
    5. Глютен
    6. Cocina
    1. Готовка
    2. Рецепты крокетов
    3. Базовый рецепт крокетов

    Ингредиенты для основного рецепта крокетов

    Выход: 6 порций

    • 1 столовая ложка оливкового масла
    • 1 1/4 стакана нарезанного кубиками лука
    • 3 чашки приготовленного мелко нарезанного мяса или картофеля
    • 1 1/2 стакана сухих панировочных сухарей
    • 2 яйца, взбитые
    • 1 столовая ложка нарезанной свежей петрушки
    • 1/2 чайной ложки соли
    • 1/2 чайной ложки молотого черного перца

    Инструкции

    1. Нагрейте сковороду на среднем или сильном огне на плите и влейте оливковое масло.Добавьте нарезанный кубиками лук. Обжаривайте 5-7 минут, пока не станет прозрачным и не начнет подрумяниваться.
    2. Выложите обжаренный лук в большую миску. Добавьте мясо или картофель, панировочные сухари, яйца, петрушку, соль и перец. Хорошо перемешайте смесь, пока все ингредиенты не распределятся равномерно.
    3. Сформируйте из смеси маленькие лепешки и выложите каждую готовую лепешку на противень или лист вощеной бумаги.
    4. Разогрейте сковороду и при необходимости добавьте масла. Осторожно переложите котлеты на сковороду и готовьте, пока они не станут золотисто-коричневыми, переворачивая их столько раз, сколько необходимо.

    Советы и хитрости

    • Приправьте крокеты дополнительным количеством свежих трав, солью и перцем, порошком чили или любой другой специей по вкусу, когда вы смешаете все ингредиенты.
    • Для вегетарианских крокетов вместо картофеля можно использовать тертые цуккини, морковь, ямс, сельдерей или другие крахмалистые овощи.
    • Если смесь для крокетов кажется слишком влажной, добавьте небольшое количество муки или больше панировочных сухарей. Вы также можете попробовать намазать руки мукой перед тем, как формировать пирожки.
    • Чтобы крокеты сохранили свою форму, охладите или заморозьте их на противне, покрытом вощеной бумагой, на 20–30 минут перед жаркой.

    © LoveToKnow, Corp., 2006-2021, если не указано иное. Все права защищены.

    Рецепт картофельных крокетов

    Картофельные крокеты - это восхитительная закуска из картофеля, яиц и сыра, золотистая и хрустящая снаружи и мягкая и нежная внутри.Также они могут стать отличным гарниром к мясным и рыбным блюдам. Картофельные крокеты приготовить легко: всего несколько минут и несколько простых мер предосторожности, таких как картофель с твердой и высококачественной мякотью, чтобы подать особое и вкусное блюдо, которое также идеально подходит в качестве закуски для ваших фуршетов. Но вот как приготовить эти восхитительные картофельные крокеты в панировке и жареном и секреты их идеального приготовления.

    Как приготовить картофельные крокеты

    Картофель отварить вместе со всей кожурой в подсоленной воде и варить 30-40 минут после закипания (1).После приготовления выньте картофель из воды, дайте ему немного остыть и удалите кожуру (2). Измельчите их до пюре без комков с помощью картофельного пюре (3).

    Добавьте 2 желтка (4) к картофелю и хорошо перемешайте. Приправить солью и перцем (5). Добавьте сыр пармезан (6) и смешайте его с остальной смесью, но вы также можете не добавлять его, если вы этого не хотите.

    В миске взбить два яйца (7) и во вторую миску насыпать панировочные сухари (8).Вымесите смесь руками, сформируйте маленькие картофельные цилиндры и проденьте их в яйце (9).

    Проденьте крокет в панировочных сухарях (10) так, чтобы он прилегал со всех сторон и чтобы картофель во время приготовления был полностью запечатан внутри. Налейте масло семян в довольно глубокую железную кастрюлю. Когда масло нагреется до нужной температуры, обмакните картофельные крокеты, но не более 3–4 за раз (11). Когда они станут полностью золотистыми, положите их на бумажные полотенца, чтобы они потеряли излишки масла (12).Продолжайте жарить, пока крокеты не закончатся, и подавайте их горячими.

    Советы

    Если вы хотите более хрустящие картофельные крокеты и улучшенной формы, приготовьте двойную панировку : после первой панировки пропустите крокеты в яйце, а затем в панировочных сухарях. Панировка , по сути, является основным этапом , чтобы картофельные крокеты не расслаивались во время приготовления. Вы также можете приготовить это другим способом - венской панировкой, состоящей из трех этапов: мука, яйца и панировочные сухари.Вы также можете добавить манную крупу в муку, чтобы сделать жареную панировку еще более хрустящей.

    Для приготовления картофельных крокетов используйте мучный картофель, белый или красный, потому что он не очень водянистый.

    Если вы хотите приготовить крокеты чуть более диетическими, вы можете приготовить крокеты из печеного картофеля: сбрызнуть крокеты маслом и выпекать при температуре около 200 градусов до золотистого цвета.

    Если вы хотите приготовить их без глютена, используйте панировочные сухари без глютена.

    Есть три секрета для приготовления картофельных крокетов, которые не раскрываются и не расслаиваются :

    Очень горячее масло

    Первый из них - использовать очень горячее масло для жарки, по возможности оливковое масло первого отжима. Температура должна быть около 175 ° C, чтобы ее можно было измерить пищевым термометром или дождаться, пока масло начнет дымиться. Если масло не нагрелось до нужной температуры, картофельные крокеты могут расколоться и сломаться.

    Не слишком жидкое тесто

    Еще один совет, чтобы крокеты не открывались во время жарки, - это не слишком жидкое тесто, но с достаточно густой массой, чтобы можно было придать ему желаемую форму.По этой причине вы можете положить тесто в морозилку примерно на 45 минут, чтобы оно немного замерзло, прежде чем придать ему форму. Как вариант, можно добавить пару ложек муки или панировочных сухарей, чтобы картофельные крокеты стали более густыми.

    Картофель сухой и свежий

    На начальном этапе приготовления картофель должен быть сухим и свежим. Когда вы начнете их варить, дайте им остыть и положите в холодильник, пока они не обжарятся. Еще одно решение - отварить картофель накануне, слить воду и хранить в холодильнике.

    Лучшее масло из семян арахиса - это масло из семян арахиса, потому что оно имеет более высокую температуру копчения, это позволяет получить однородную жарку, а не первые крокеты, а последние сгоревшие.

    Всегда обжаривайте картофельные крокеты в большом количестве масла, чтобы они могли плавать, и обжаривайте несколько штук за раз, в противном случае температура масла может упасть, и вы рискуете не получить золотистую и однородную обжарку.

    Если вы хотите более легкие блюда, вы всегда можете их испечь.

    Как хранить картофельные крокеты

    Картофельные крокеты следует есть свежеприготовленными, иначе они не будут очень хрустящими. Однако вы можете отлично хранить их в холодильнике, закрытом в герметичном контейнере, в течение 4 дней.

    В качестве альтернативы вы можете заморозить их в сыром виде . Когда будете жарить их, окуните их прямо в горячее масло, все еще замороженное: держите температуру немного ниже, около 150 градусов, для идеального жарения.

    Рецепт крокетов из лосося в средиземноморском стиле • Единороги на кухне

    Крокеты - одни из самых популярных тапас в Испании, их можно приготовить из многих ингредиентов.Этот рецепт крокетов из лосося - простой способ использовать остатки лосося и превратить его в восхитительную закуску или легкий ужин.

    Когда дело доходит до рецептов лосося, все решает вкус и текстура. Ищете легкий ужин? Попробуйте дижонский лосось на листовой сковороде или наш быстро приготовленный жареный лосось. Чувствуете себя фантазией? Хрустящий лосось в апельсиновой глазури или лосось с соусом песто - лучший выбор. Этот рецепт крокета из лосося - отличный способ добавить в свой рацион больше лосося. Бонус: дети их любят!

    Перейти к:

    Жарить во фритюре не нужно!

    Я не большой поклонник жарки во фритюре, поэтому методом проб и ошибок я придумал этот простой рецепт крокетов из лосося, не требующий жарки во фритюре.Они обжариваются в небольшом количестве оливкового масла, как и наши котлеты из лосося. В результате получаются более легкие крокеты, которые по-прежнему остаются очень вкусными!

    Состав

    Лосось - Для этого рецепта вы можете использовать консервированный лосось, запеченный остатки лосося или маринованный лосось. Для приготовления крокетов не обязательно иметь модного или дорогого лосося, так как он будет смешиваться с другими ингредиентами.

    Картофель - Крахмалистый картофель, такой как красновато-коричневый или золото Юкона, лучше всего подходит для этого рецепта.Картофель очищают, отваривают и растирают, затем смешивают с лососем.

    Яйца - Чтобы связать все ингредиенты вместе и предотвратить разрушение крокетов, мы будем использовать два больших яйца.

    Специи и зеленый лук - Мы используем перец, чесночный порошок, горчицу и соль, чтобы приправить крокеты. Эти специи придают аромат, но достаточно тонкий, чтобы лосось мог сиять. Добавление зеленого лука придает блюду свежесть и яркий аромат.

    Панировочные сухари - Небольшое количество панировочных сухарей объединяет всю смесь и упрощает обращение с ней. Для приготовления этих крокетов можно использовать покупные или домашние панировочные сухари.

    Советы по приготовлению вкусных крокетов
    1. Охлаждение: Смесь крокетов лучше всего охлаждать в холодильнике в течение одного-двух часов. Это поможет ароматам смешаться и сделает смесь достаточно липкой и холодной, чтобы вы могли ее сформировать.
    2. Не используйте слишком много масла : От двух до четырех столовых ложек оливкового масла должно хватить, чтобы обжарить целую партию этих крокетов из лосося.Небольшое количество оливкового масла сделает крокеты хрустящими, но не жирными.
    3. Придание формы : Я придал крокеты цилиндрическую форму, как я видел в Испании. Вы также можете сформировать из них диски. Поскольку смесь немного липкая, лучше всего смочить руки холодной водой, прежде чем формировать крокеты.

    Инструкции по приготовлению

    Приготовить смесь

    В большой миске разомните отварной картофель с помощью картофелесъемника или кухонного комбайна.Добавьте лосось в хлопьях к картофелю. Добавьте яйца и приправу. Закончить с измельченным зеленым луком и панировочными сухарями.

    Хорошо перемешайте, пока все ингредиенты хорошо не смешаются. Смесь будет липкой и такой должна быть, поэтому не поддавайтесь желанию добавить еще панировочных сухарей. Накройте миску и поставьте в холодильник на один час.

    Сформируйте крокеты

    Через час достаньте миску из холодильника и поставьте ее на стойку. Возьмите около двух столовых ложек смеси и влажными руками сформируйте из нее цилиндр.Повторите этот шаг с оставшейся смесью.

    Шептало

    Нагрейте немного оливкового масла в сковороде на среднем огне. Когда оливковое масло станет блестящим, поместите крокеты в сковороду и поджаривайте с одной стороны около 3 минут. Переверните и поджарьте с других сторон до золотисто-коричневого цвета со всех сторон.

    Предложения по обслуживанию

    Из этих крокетов получается восхитительный тапа, который можно подавать вместе с испанской тортильей или пататас бравас с домашним айоли.Вы также можете подавать эти крокеты из лосося в качестве легкого обеда или ужина с гарниром из перца шишито, салатом из огурцов, помидоров и авокадо или средиземноморским салатом.

    Часто задаваемые вопросы

    Могу я испечь эти крокеты?

    Их также можно запечь в духовке. Просто нагрейте духовку до 375 ° F и застелите противень пергаментной бумагой. Выложите крокеты на противень и запекайте в духовке 20-25 минут.

    Что делать с остатками?

    Храните остатки в герметичном контейнере и охладите до пяти дней.Чтобы разогреть, вы можете либо разогреть их в микроволновой печи, либо нагреть в духовке при 280 ° F в течение 20 минут, пока они не прогреются.

    Могу я их заморозить?

    Да! Лучше всего заморозить их в сыром виде. Сделайте смесь, сформируйте цилиндры и выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой. Заморозьте в течение одного часа, а затем храните в пластиковом пакете в морозильной камере до 3 месяцев.

    Могу ли я сделать эти продукты без глютена?

    Да. Все, что вам нужно сделать, это использовать панировочные сухари без глютена вместо обычных панировочных сухарей.

    Пошаговый рецепт

    Рецепт крокета из лосося в средиземноморском стиле

    Шади Хасанзаде

    Крокеты - одни из самых популярных тапас в Испании, и их можно приготовить из многих ингредиентов. Этот рецепт крокетов из лосося - простой способ использовать остатки лосося и превратить его в восхитительную закуску или легкий ужин.

    Время приготовления 15 минут

    Время приготовления 30 минут

    Закуска, основное блюдо

    Кухня Средиземноморская

    Порций 6 порций

    Калорий 349 ккал

    Ингредиенты

    1x2x3x

    • 4 красновато-коричневых картофеля, очищенных и промытых
    • Консервированный лосось объемом 15 унций или остатки (см. Примечания)
    • 2 больших яйца
    • 3 нарезанных зеленого лука
    • ½ чайной ложки перца
    • 1 чайная ложка чесночного порошка
    • ¼ чайной ложки соли
    • 1 столовой ложки горчицы
    • & frac13; чашка панировочных сухарей
    • 4 столовые ложки оливкового масла

    Инструкции

    • Доведите до кипения воду.Картофель отварить до готовности вилки.

    • Слейте воду и поместите картофель в большую миску и разомните его вилкой или картофелесъемником.

    • Добавьте приготовленного лосося и хорошо перемешайте.

    • Добавьте яйца и перемешайте.

    • Добавьте зеленый лук, перец, соль, чесночный порошок, горчицу и панировочные сухари. Хорошо перемешайте, пока не смешаются все ингредиенты.

    • Накройте миску и поставьте в холодильник на 1 час.

    • Через час достаньте миску из холодильника и возьмите около 2 столовых ложек смеси.Сформируйте его руками в цилиндр. Повторите то же самое с оставшейся смесью.

    • Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в сковороде на среднем огне и обжарьте крокеты с одной стороны в течение 3 минут. Переверните и поджарьте с другой стороны до золотисто-коричневого цвета. При необходимости добавьте еще масла для поджаривания следующей партии.

    Примечания

    • Для этого рецепта вы можете использовать консервированный лосось или оставшийся запеченный лосось.
    • Из этих крокетов можно приготовить восхитительный тапа, который можно подавать вместе с испанской тортильей или пататас бравас с домашним айоли.Вы также можете подавать эти крокеты из лосося в качестве легкого обеда или ужина с салатом из огурцов, помидоров, авокадо или средиземноморским салатом.
    • Их также можно запечь в духовке. Просто нагрейте духовку до 375 ° F и застелите противень пергаментной бумагой. Выложите крокеты на противень и запекайте в духовке 20-25 минут.
    • Храните остатки в герметичном контейнере и охладите до 5 дней. Чтобы разогреть, вы можете либо разогреть их в микроволновой печи, либо нагреть в духовке при 280 ° F в течение 20 минут, пока они не прогреются.

    Nutrition

    Калорийность: 349 ккалУглеводы: 31 г Белки: 23 г Жиры: 15 г Насыщенные жиры: 3 г Холестерин: 129 мг Натрий: 475 мг Калий: 889 мг Волокно: 2 г Сахар: 2 г Витамин A: 290 IU Витамин C: 9 мг кальция: 9 мг Вы приготовили этот рецепт? Дайте нам знать, как это было, оставив комментарий и 5-звездочный отзыв! .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *