Секреты Приготовления Американских Пончиков Донатсы с Фото для Новичков

Начать с приготовления теста для американских пончиков. Половину молока подогреть до теплого состояния и влить в миску. Растворить в молоке дрожжи с половиной сахара и оставить на 15 минут в теплом месте (35-40С).

Половину муки просеять через сито в отдельную миску. Два желтка отделить от белков и оставить на 10 минут в комнатной температуре. Спустя 15 минут всыпать к дрожжевой жидкости соль и тщательно размешать, влить оставшееся молоко (теплое).

К полученной жидкости подмешать просеянную муку и вымешать до однородности. По одному добавить два желтка и тщательно вымешивать после каждого раза. Накрыть миску с тестом легким полотенцем (слегка влажным) и оставить на час в теплом месте.

Спустя указанное время обмять подошедшее тесто руками и снова накрыть полотенцем. Оставить дрожжевое тесто для донатсов на час в тепле. Сливочное масло порезать на кусочки и сложить в небольшую емкость, поставить ее на водяную баню.

Помешивая, довести масло до почти полного растворения и снять емкость с водяной бани. К подошедшему тесту подмешать оставшуюся муку, влить теплое сливочное масло и всыпать ванильный сахар. Вымешивать тесто до гладкости и однородного состояния.

Оставить тесто для пончиков на час в тепле для увеличения в объеме. Спустя указанное время переложить тесто на стол, присыпанный мукой и раскатать в пласт толщиной примерно 1 см.

Вырезать из пласта круги около 8 см в диаметре, в центре каждого круга вырезать небольшие кружки около 2 см в диаметре. Противень застелить пергаментной бумагой и выложить на него заготовки из теста.

Американские пончики должны настояться около 15 минут в теплом месте (35-40С). В кастрюлю с толстым дном влить примерно 0,5 л растительного масла и поставить на огонь. Как только масло начнет потрескивать — можно начинать готовить.

Донатсы опустить в кипящее масло и обжаривать американские пончики с обеих сторон до золотистой корочки (1-2 минуты на каждую сторону). Вынуть шумовкой готовые изделия на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.

Таким образом приготовить американские пончики из оставшегося теста и сложить их шумовкой на бумажное полотенце. Тем временем приготовить цветную или шоколадную глазурь для донатсов.

Для шоколадной глазури поломать шоколад на мелкие кусочки и сложить в небольшую емкость. Влить сливки, размешать и поставить на водяную баню. Помешивая, довести шоколад со сливками до полного растворения и снять емкость с водяной бани.

Теплые пончики покрыть растопленным шоколадом со сливками и посыпать кондитерской посыпкой (или тертым шоколадом). Если вы хотите приготовить сахарную цветную глазурь для пончиков, нужно просеять сахарную пудру через сито в миску, постепенно влить молоко и вымесить венчиком до однородности.

Затем влить лимонный сок по вкусу, пищевой краситель и тщательно перемешать. Покрыть теплые донатсы цветной глазурью, посыпать кондитерской посыпкой или тертым шоколадом.

После украшения глазурью оставить американские пончики на 15 минут в комнатной температуре. Когда глазурь немного «схватится», можно переложить пончики на блюдо и подавать к столу. Приятного чаепития!

Донатс (donuts) – американские пончики – рецепт с фото

Пошаговый рецепт приготовления

В теплом молоке развести дрожжи, сахар, соль, желтки и 1/2 часть нормы муки.

Накрыть мокрым полотенцем и поставить подниматься в теплое место.

Дать подойти два раза и обмять.

Затем добавить растопленное ( но не горячее) сливочное масло, ванильный сахар и остальную муку.

Хорошо вымесить и дать подняться тесту еще два раза.

Раскатать тесто в пласт толщиной 1 см и вырезать круги Ф-8-10 см, в центре вырезать отверстия диаметром 1.5-2.0 см. У меня получился 21 пончик.

Противень застелить бумагой для выпечки, присыпать слегка мукой и выложить на него донатсы.

Поставить в теплое место и дать подойти 15-20 мин.

В сковороду налить растительное масло так, чтобы пончики в нем плавали, нагреть его.

Жарить пончики с двух сторон до золотистой корочки.

Готовые донатсы выложить на бумажную салфетку для удаления от лишнего жира.

Растопить на водяной бане или в микроволновке шоколад со сливками, перемешать до однородной массы.

Остывшие донатсы окунуть с одной стороны в шоколад и выложить на блюдо.

Для быстрого застывания глазури можно поставить их холодильник на 5-10 мин.

Приятного аппетита!

Дополнительная информация

Донатсы считаются истинно американским лакомством, однако их происхождение – истинно европейское: прадедушками донатсов принято считать традиционные голландские рождественские «масляные шарики» (oliebollen), которые упоминаются уже в 16 веке. Современное же название «Doughtnut» или «Donuts» пончики получили в Пенсильвании. Более конкретно историки дают дату появления дырки у донатсов, они утверждают, что эта идея принадлежит моряку Хансону Грегори , который в 1847 году с помощью крышки от банки для перца вырезал знаменитую дырку, что бы пончики хорошо прожаривались и в середине. Сверху донатсы глазируются различными помадками, можно сверху посыпать кондитерскими посыпками. Существует множество рецептов донатсов, но этот мне понравился больше всего. Пончики получаются пушистые, мягкие, долго не черствеют. Очень вкусно с кофе или молоком.

Самый Лучший Рецепт Американских Пончиков Донатс — Пальчики Оближешь

Тэги:   простой рецепт пончиков,  легкие рецепты.

Американские пончики Донатс настолько популярные, что в США даже существует Национальный день пончика. На этом масштабном празднике осуществляется сбор пожертвований для голодающих в обмен на бесплатные пончики самых разнообразных видов и вкусов.

Выпечка включает в себя всевозможные варианты приготовления и оформления. В каждой стране сладость готовят по-разному: в России это пышки, и готовятся они в большом количестве растительного масла, немецкие пончики бывают разной формы, и во время обжаривания их переворачивают, американские пончики жарятся во фритюре, погружаясь целиком в раскаленное масло. При полном погружении в растительное масло пончики получаются золотисто-коричневого цвета, с хрустящей корочкой. Данное блюдо отличается большой калорийностью. Человеку, который придерживается диеты, при виде свежих аппетитных пончиков с глазурью порой трудно сдержаться. К счастью, существует также множество рецептов приготовления американских пончиков в духовке, которые не сильно будут отличаться от оригинала.

Для покрытия донатсов используется различная специальная глазурь: белковая, сахарная, шоколадная и прочие. Также для приготовления пончиков используют разнообразные начинки: джемы, пасты, крема и, конечно же, шоколад. При этом верх пончиков можно еще посыпать орехами, кокосовой или шоколадной стружкой и кондитерской присыпкой.

Существует особенный рецепт настоящих американских пончиков, при котором выпечка остается воздушной и мягкой даже на протяжении нескольких дней. Секрет приготовления — в тщательном вымешивании теста, оно должно быть без комков, мягкое и однородное. Данный рецепт просто реализовать и в домашних условиях своими руками. При этом совсем необязательно иметь аппарат для приготовления американских пончиков Донатс, необходима только глубокая емкость для жарки. А как быстро и просто приготовить домашние пончики, вам покажет наш пошаговый рецепт с фото.

Такое лакомство будет удачно смотреться на праздничном столе и идеально подойдет для детского дня рождения. Дети будут в восторге от разноцветных ароматных сладостей. Изюминкой выпечка может стать во время фотосессии, в составе кэнди-бара или на молодежной вечеринке. Любителям пончиков предлагаю приготовить рецепт пончики.

452. Самые вкусные пончики

БисмиЛлаh
Это самые вкусные пончики… которые я ела!


Уже 2 раза их делала — обалденные! Мягенькие , прямо воздушные, с хрустящей корочкой! Начинку можно любую класть, мне очень понравилось с инжировым повидлом, а еще будет вкусно со свежей малиной, перетертой с сахаром, можно с заварным кремом, как у автора…

Слова автора (с моими дополнениями)

Тесто:

• Молоко — 500 мл.
• Яйца — 2 шт.
• Масло сл. или маргарин — 125гр.
• Сахар — 2 ст.л. + 1ч.л.
• Соль — 1,5 ч.л.
• Дрожжи сухие — 11 гр. (пакетик)
• Вода тёплая — 0,5 ст.
• Мука — столько, что бы тесто не было тугим, но и не липло к рукам.

(Из этого кол-ва продуктов получается больше 40 пончиков, я делала пол нормы)

Приготовление: (я делала так)

Молоко с водой смешать, немного нагреть

Добавить весь сахар


…дрожжи


Перемешать и дать дрожжам «ожить» (минут 15)


Вот дрожжи «ожили», так достаточно


Теперь добавляем яйцо


Сливочное масло (можно комнатной температуры, можно растопленное)


Соль


Ванилин (в рецепте его нет, но с ним мне больше нравится). Все тщательно взбиваем венчиком.


Теперь добавляем муку постепенно и мешаем ложкой


Выкладываем тесто на стол и месим, месим, подсыпая муки. Тесто должно быть не сильно мягким, но и не забитым — средним. У меня ушло примерно 400 г муки, насколько я помню, но могу ошибаться…


Тесто накрыть полотенчиком и оставить подходить на 1,5 часа, пока оно не увеличится вдвое.


Если оно увеличится вдвое через час, значит достаточно и можно переходить к приготовлению пончиков

Подошедшее тесто, раскатать пластом толщиной 1см.,

вырезать кружки среднего размера (я делала стаканом и они у меня получились большие, лучше чем то вроде рюмки…),


и дать расстояться до тех пор, пока они увеличатся вдвое.

Хорошо раскалить растительное масло (столько, что бы пончики плавали в масле, не касаясь дна) в глубокой сковороде.

Обжарить их с двух сторон, до золотистого цвета.


Готовые пончики выкладывайте на салфетки


Пока жарится очередная порция пончиков, параллельно начиняйте готовые
При обжарке, у пончиков остаётся белая полоска теста, которая проходит по всей окружности. Сделать на нём надрез острым ножом и положить начинку

Можно и не начинять,а просто посыпать сахарной пудрой, так тоже вкусно

Ешьте пончики, пока они горячие!

Приятного чаепития!

👌 Воздушные пончики на молоке, рецепты с фото

Уникальный рецепт приготовления настоящих сладких и пышных пончиков, которые приятно удивят своим изумительным вкусом и обязательно многим понравятся!

• Ингредиенты на рецепт приготовления пончиков:

• Молоко 250 мл.

• Сухие дрожжи 2 ч.л.

• Сахар 40 гр.

• Мука 500 гр.

• Куриное яйцо 1 шт.

• Соль 0,5 ч.л.

• Ванильный сахар 1 ч.л.

• Разрыхлитель 10 гр.

• Сливочное масло 40 гр.

• Растительное масло по вкусу.

• Для глазури:

• Шоколад 40 гр.

• Молоко 80 мл.

Смотрим внимательно мой пошаговый видео рецепт приготовления пышных сладких пончиков на молоке:

Пошаговый рецепт приготовления пышных пончиков:

Подготавливаем необходимые продукты для приготовления воздушных пончиков к чаю.

Наливаем в кружку 250 мл. теплого молока и высыпаем 2 ч.л. сухих быстродействующих дрожжей.

Добавляем в кружку 40 гр. сахара и 1 ст.л. муки с «горкой».

Хорошо перемешиваем все ингредиенты в кружке и отставляем её на 15-20 минут для активации дрожжей.

Разбиваем в большую миску 1 куриное яйцо и высыпаем 0,5 ч.л. соли.

Высыпаем в миску 1 ч.л. ванильного сахара и добавляем 40 гр. мягкого сливочного масла.

Хорошо перемешиваем все ингредиенты в миске.

Выливаем в миску с яичной основой активированные дрожжи.

Хорошо перемешиваем все ингредиенты в миске.

Высыпаем в миску 500 гр. муки, 10 гр. разрыхлителя и перемешиваем.

Просеиваем муку в миску с жидкой основой.

Соединяя две основы перемешиваем все ингредиенты в миске.

Продолжаем замешивать тесто в миске руками и собрав в комок выкладываем на присыпанный мукой стол, после чего тщательно его вымешиваем.

Смазываем тесто небольшим количеством растительного масла, затем убираем его в миску и прикрыв полотенцем на 40 минут ставим в теплое место.

По прошествии 40 минут просеиваем на стол небольшое количество муки и выкладываем тесто, которое сверху также посыпаем мукой.

Разминаем тесто до лепешки и выпускаем углекислоту, затем раскатываем до более тонкой лепешки 0,5-0,7 см. толщиной.

При помощи подходящей формы нарезаем заготовки в которых насадкой для шприца делаем по центру отверстия.

Заготовки для пончиков прикрываем полотенцем и оставляем на расстойку на 15-20 минут.

Для приготовления шоколадной глазури выкладываем 40 гр. шоколада в сотейник и растапливаем его на средней температуре плиты.

Выливаем в сотейник с шоколадом 80 мл. молока.

Постоянно перемешиваем и как только шоколад в сотейнике станет более темным и однородным снимаем его с плиты.

Нагреваем на плите сковороду с необходимым количеством растительного масла и выкладываем пончики.

Каждый пончик обжариваем во фритюре с двух сторон до золотистого цвета.

Выкладываем обжаренные пончики из сковороды на салфетку.

Выкладываем часть пончиков на тарелку и произвольно украшаем шоколадом, которым заполняем кулинарный мешок, затем посыпаем их сахарной пудрой.

Готовим вместе, готовим просто, готовим дома самые вкусные блюда из доступных продуктов по нашим рецептам!

Приятного Всем аппетита и чаепития!
 

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

классические пошаговые рецепты пышных и очень вкусных пончиков

Всем пламенный привет! Сегодня печем вкусные и пышные пончики. Эта выпечка знакома всем с детства. На своей кухне я еще не встречала гостей, которые бы отказались от такой вкусняшки. Только худеющая подруга, заглянув на огонек, сразу не соглашается разделить со мной чаепитие. Но потом, все же сдается и наворачивает как минимум парочку… 🙂 То же самое, кстати, и с печеньем из творога.

Даже в таком простом десерте, есть масса тонкостей, которые необходимо соблюдать. Если, конечно, вы не хотите в итоге получить сухие и невкусные булки. Сегодня я собрала в одном месте самые вкусные рецепты. Каждый из них чем-то отличается от своих собратьев. И в каждом раскрыты все секреты идеальной выпечки.

Прошу заметить, что на моем сайте много сладенького. Например, домашняя пахлава или хрустящий хворост. Приготовленные на скорую руку простые кексы к чаю или очень сочные и вкусные торты без выпечки — из печенья.

Забирайте и эту статью себе на вооружение. Надеюсь, она еще не раз вам понадобится. А мы начинаем…

Классические пончики — рецепт с сухими дрожжами на молоке (как в СССР)

Нежные, воздушные – буквально тают во рту. Думаю, что все слова тут будут лишние… Это нужно пробовать. Такие пончики с первого кусочка возвращают в детство. Будто снова стоишь у советского киоска в очереди за ароматной выпечкой с сахарной пудрой.

Сейчас мы рассмотрим весь процесс приготовления пошагово. Если вы готовите их впервые и сомневаетесь в своих способностях, прошу отбросить все сомнения! Ведь если соблюдать мою инструкцию и рекомендации — у вас точно все получится!

Список необходимых ингредиентов:

• Мука – 600 гр.
• Сахарный песок – 50 гр.
• Молоко – 260 мл.
• Сливочное масло – 100 гр.
• Яйца куриные – 2 шт.
• Сухие дрожжи – 11 гр. (1 ст. л.)
• Ванилин по вкусу
• Соль – 8 гр. (1 ч. л. вровень)
• Растительное масло для жарки
• Сахарная пудра при подаче

Пошаговый процесс приготовления:

Шаг 1. Тесто можно замесить вручную. Но если у вас есть миксер с широкой чашей, лучше воспользоваться им. Сюда просеиваем муку.

Сливочное масло должно быть мягкое – не замороженное, но и не жидкое. Просто достаньте его из холодильника за 2-3 часа и поставьте в теплое местечко.

Масло кладем в миску с мукой. Сюда же всыпаем дрожжи, соль, сахарный песок и ванилин. Вливаем яйца и молоко.

Жидкие ингредиенты в составе должны быть теплыми. Яйца достаем из холодильника вместе с маслом. А вот молоко можно подогреть градусов до 37.

Далее можно вымешивать как вручную, так и крюком тестомеса.

Месим массу минимум 2 минуты на низкой скорости. Затем обороты увеличиваем до средних и вымешиваем еще 10 минут. За это время оно станет очень пластичным мягким и перестанет липнуть к рукам и поверхности посуды.

Шаг 2. Сворачиваем его в шар. Глубокую миску смазываем изнутри растительным маслом и кладём сюда наш ком. Накрываем влажным полотенцем или пищевой пленкой. Ставим в теплое местечко до увеличения в объеме в 2-3 раза.

Шаг 3. Рабочий стол присыпаем мукой и аккуратно перекладываем пышную массу. Сверху тоже припудрим мукой. Раскатываем в пласт, толщиной примерно в 1,5 сантиметра.

Шаг 4. Из этой лепешки вырезаем кружки, диаметром около 7 мм. Для этого можете воспользоваться стаканом, кружкой или специальной формой.

В центре каждого кружочка делаем отверстие, диаметром 2 мм. Для этого тоже можете взять что-то сподручное. Например, крышку от пластиковой бутылки или кондитерскую вырубку.

Шаг 5. Обрезки снова раскатываем и формируем таким же образом. Так же можно поступить и с кружочками-серединками, но мы их обжарим в масле прямо в таком виде.

Шаг 6. Выкладываем их на противень с пергаментом. Убираем для подъема в теплое место. Для этого мы используем духовку с включенной лампочкой или функцию «минимальный нагрев». В этот момент температура в печи 35-40 градусов. Оставляем их тут на полчаса.

Шаг 7. Перед тем, как жарить их, сухой кисточкой сметаем с каждого изделия муку. Иначе, она будет гореть в масле.

Шаг 8. Переходим к заключительному этапу. Для этого берем широкую сковороду, вок или казан. Наливаем сюда растительное масло. Его должно быть достаточно для того, чтобы изделия не касались дна и свободно плавали. В данном случае, ушел 1 литр маслица.

Шаг 9. Нагреваем его до температуры 160 градусов. Если кухонного термометра у вас нет, дождитесь легкого белого дымка над поверхностью сковороды.

Опускаем сюда первую партию пончиков. Обжариваем с 2 сторон до румяного цвета. Если температура будет недостаточной, то они начнут впитывать в себя много масла. Ну а если наоборот перегреть его, плюшки быстро начнут гореть.

Готовые колечки и шарики выкладываем на бумажное полотенце. Оно впитает лишний жирок.

Источник — https://youtu.be/YUf7JYgJOYU

Даем выпечке немного остыть, а потом присыпаем сахарной пудрой. Также вы можете покрыть их любой глазурью на свой вкус.

Творожные пончики жареные в масле — пошаговый рецепт

Я знаю несколько рецептов пончиков из творога. Вам я хочу показать самый любимый. Получаются плюшки очень вкусные, воздушные, тающие на языке. Если у вас простаивает творог или вы захотели именно такую выпечку, то вот вам рецепт! Без преувеличения скажу, что это неописуемо вкусно.

Состав очень простой. В процессе я распишу все очень подробно, чтобы ваши изделия получились пышными и нежными. Именно такими, какими вы видите их на фото.

Список ингредиентов:

• Творог – 200 гр.
• Сахарный песок – 1 ст. л.
• Сливочное масло – 50 гр.
• Соль – щепотка
• Яйца куриные – 2 шт.
• Мука – 130 гр.
• Лимонная цедра – половина ч. л.
• Лимонный сок – 1 ч. л.
• Растительное масло для жарки – пол-литра
• Ванильный сахар – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

Берем мягкий творог, без комочков. Отправляем его в миску.

Сливочное масло растапливаем. Переливаем к творогу и хорошенечко растираем эти 2 ингредиента вместе.

В другую емкость вбиваем сырые куриные яйца. Туда же всыпаем щепотку соли и сахарный песок. Перемешиваем состав до однородного состояния.

В яичную смесь всыпаем ванильный сахар. Затем переливаем ее в творожно-масляную массу. Растираем все до тех пор, пока не разойдутся все комочки.

Натираем цедру лимона.

Прошу обратить внимание, что стирать цедру нужно только с желтой части цитруса. Желательно не затрагивать белой прослойки между нею и мякотью. Ведь эта пленка неприятно горчит.

В замес отправляем цедру и лимонный сок, только без косточек.

Добавляем муку и вымешиваем мягкое тесто. Оно достаточно липкое, но это нормально.

Обтягиваем миску с продуктом пищевой пленкой. Отставляем в сторонку буквально на 10 минут.

Потом рабочую доску щедро посыпаем мукой. Тесто берем столовой ложкой и раскатываем рукой порционные шарики, обваливая их по поверхности.

Пока вы их формируете, поставьте в кастрюльке или широкой сковороде нагреваться масло. Чтобы проверить достаточно ли оно накалилось, киньте в него маленький кусочек теста. Если он сразу поднимется на поверхность, а вокруг масло начнет пузыриться, значит самое время жарить.

Масла не жалейте. Ведь пончики – совсем «не про диету». Изделия, погруженные в масло должны свободно плавать и не прикасаться ко дну.

Отправляем их партиями жариться буквально на 5-7 минут до золотистой корочки. Делайте это аккуратно, шумовкой, чтобы не обжечься.

Потом достаем и выкладываем на бумагу – она впитает лишний жир.

Источник — https://youtu.be/s21KbnDzngI

Когда они слегка остынут, посыпаем пудрой или покрываем любой другой глазурью на вкус.

Пышные пончики на кефире — как приготовить на сковороде (с дыркой)

Не секрет, что самая пышная выпечка получается либо на дрожжевом тесте, либо на кефире. Сейчас мы рассмотрим второй вариант. Буквально за 15 минут можно приготовить вот такую красоту. Вкуснятина из детства! Ведь многим их готовили еще бабушки. А по этому рецепту получается так же вкусно!

Я уверена, что эта красотень понравится всем. Приготовив разок, вам полюбится этот способ навсегда.

Что нам понадобится:

• Кефир любой жирности – 200 мл.
• Яйцо – 1 шт.
• Ванилин – щепотка
• Разрыхлитель – 1 ч. л.
• Растопленное сливочное масло – 50 гр.
• Мука – 400 гр.
• Соль – щепотка
• Сахарный песок – 100 гр.

Как приготовить:

Замес теста очень быстрый и простой. В посуду подходящего размера вливаем кефир. Желательно, чтобы он был комнатной температуры. Ну а жирность, как я уже говорила – любая.

Сюда же разбиваем яйца, тоже теплой температуры. Всыпаем сахарный песок, щепотку соли, разрыхлитель и ванилин.

Сливочное масло растапливаем и вводим его в состав.

Ложкой все превращаем в однородную массу, без комочков и сгустков. Получилась жидкая основа для теста. Сюда частями вводим муку, предварительно просеянную.

Почему частями? Потому что, во-первых так будет удобнее вымешивать состав. Во-вторых, мука бывает разная.

Дробное добавление поможет вам понять, когда муки будет достаточно. Сильно забивать ею нельзя, иначе плюшки будут жесткими и совсем не пышными.

В результате тесто должно получиться очень мягким и немного липковатым. Когда цель будет достигнута, на стол сыпем еще муку. Руками или скалкой раскатываем ком в пласт, толщиной около 1,5 см.

Стаканом выдавливаем круглые лепешки, а формой меньшего диаметра – отверстия в них.

Жарить будем не только «бублики», то и кружочки-вырубки.

В сковородку наливаем достаточно растительного масла. Важно, чтобы оно хотя бы наполовину (а лучше целиком) покрывало погруженные сюда изделия.

Когда маслице зашкварчит, отправляем сюда первую партию изделий.

Важно хорошо прогреть его, чтобы пончики сразу начинали жариться. Если же температура будет недостаточной, то они не будут румяными и наберут в себя много масла.

Жарим с двух сторон на среднем огне.

Источник — https://youtu.be/RduwmG3EcZ0

Получилось очень аппетитно и румяно, но жирно… Поэтому, от лишнего масла нужно избавиться. Для этого просто выкладывайте плюшки на бумажную салфетку, выстеленную в 2 слоя.

Когда они немного постоят, выделят в бумагу часть жира и остынут, можно подавать. Перед этим рекомендую посыпать сахарной пудрой. Как раз-таки тесто не очень сладкое и пудра сверху подсластит наш десерт.

Приятного вам чаепития!

Самый простой рецепт пончиков в домашних условиях без дрожжей

Один из самых простых рецептов плюшек вашему вниманию. Но это не говорит о том, что простота ухудшает их качество. Пончики очень вкусные, нежные, буквально невесомые. Готовятся всего за 20 минут, от замеса теста до чаепития.

К неожиданному приходу гостей или просто так, в охотку, можно настряпать себе вкуснейшее дополнение к чаю. Обязательно попробуйте приготовить их в этом составе. Тем более, у вас наверняка уже есть все ингредиенты из списка.

Состав рецепта:

• Сливочное масло – 1 ст. л.
• Молоко – половина стакана (175 мл.)
• Мука – полтора стакана
• Сахар – 2-3 ст. л. по вкусу
• Соль – щепотка
• Пищевая сода – половина ч. л.
• Растительное масло – много
• Яйцо – 1шт.

Начинаем готовить:

1. В муку добавляем соль и пищевую соду. Просеиваем это через сито в сухую широкую посуду с бортиками.

2. В отдельной миске соединяем сырое яйцо с сахарным песком. Взбиваем вилкой до однородного состояния.

3. В сухой смеси делаем углубление и вливаем яичную массу. Сюда же отправляется и растопленное сливочное масло.

4. Молоко подогреваем градусов до 37-40 и тоже вводим в состав. Замешиваем все в единую мягкую массу.

Муки, в зависимости от ее качества, может понадобиться чуть больше или меньше. Поэтому, смотрите по текстуре. Она должна быть мягкой, пластичной и не «перебитой».

5. Скатываем тесто в шар и накрываем миской. Оставляем отдохнуть минут на 10-15. За это время оно станет более пластичным, так как мука выделит клейковину.

6. Раскатываем ком с помощью скалки. Толщина должна быть около полутора сантиметров.

7. Стаканом вырезаем лепешки. С помощью кондитерской насадки или другого приспособления меньшего диаметра делаем дырочки.

8. Обрезки снова собираем и расправляемся с ними таким же образом – превращаем в колечки.

9. В сковородку наливаем побольше растительного масла. Нагреваем его до белого дымка (температура около 160 градусов).

10. Сюда отправляем первую порцию колец. Жарим с двух сторон до румяного цвета на среднем огне. Далеко от плиты не отходите, ведь готовятся они очень быстро.

11. Сразу с масла перемещаем готовые изделия на двухслойные бумажные полотенца. Пусть они полежат тут и выпустят лишний жир.

Источник — https://youtu.be/qYOjgjhJnKM

12. В конце посыпаем пудрой или покрываем любимой глазурью. Подаем и наслаждаемся!

Очень вкусные пончики Донатс с глазурью

Теперь предлагаю вашему вниманию вкусные и яркие американские пончики Донатс (Donuts). Легкие и сдобные, со сладкой глазурью — любимая выпечка для деток.
Если вы не знаете как приготовить такую вкуснятину в домашних условиях — смотрите это видео!

Состав теста:

• 500 гр. муки
• 250 мл. молока
• 70 гр. сахара
• 2 средних яйца
• 75 гр. сливочного масла
• 7 гр. сухих быстродействующих дрожжей
• 8 гр. ванильного сахара
• 1 ч. ложка соли (6 гр.)

Для глазури:

• 150 гр. сахарной пудры
• ванилин на кончике ножа
• 20 гр. сливочного масла
• горячая вода

А также:

• посыпка для украшения
• растительное масло для жарки

Из этого количества продуктов вышло 20 штук.

Приятного чаепития!

Тесто для пончиков на сгущенке — рецепт быстрого приготовления

Пробовали ли вы когда-нибудь пончики на сгущенке? Если нет, настоятельно рекомендую исправить этот момент прямо сейчас. Вкуснятина такая, что ум отъешь! Они получаются очень нежными и воздушными.

Отправляйтесь в магазин за сгущенкой. Все остальное, я уверена, уже есть у вас в запасе! Приступаем к приготовлению…

Ингредиенты:

• Яйца куриные – 2 шт.
• Сгущенка – 200 гр.
• Соль – щепотка
• Ванильный сахар – 8 гр.
• Мука – 340 гр.
• Разрыхлитель – 1 ч. л.
• Масла для обжаривания – достаточное количество
• Сахарная пудра по желанию

Приготовление:

В миску вливаем сырые куриные яйца. Сюда всыпаем примерно треть ч. л. соли. Следом вводим ванилин и перемешиваем.

Добавляем в яичный состав белую сгущенку. Венчиком перемешиваем до однородного состояния.

В отдельную посудину просеиваем муку с разрыхлителем. Сразу всю добавлять не будем. Ведь в зависимости от качества, она может «уйти» не вся.

Поэтому, сначала вводим половину и тщательно вымешиваем. А потом уже подсыпаем по чуть-чуть и смотрим по ситуации. Когда масса соберется в ком, перемещаемся на стол, припыленный мукой.

Сильно не перебивайте массу сухими компонентами. Иначе изделия на такой основе будут жесткими и невкусными.

Тесто может получиться слегка липковатым, ведь в составе есть сгущенка. Месим руками, пока оно не станет пластичнее.

С помощью скалки раскатываем комок, толщиной 5 миллиметров. Теперь этот пласт нарезаем любой круглой формой на лепешки.

В кастрюле или фритюрнице раскаляем достаточное количество маслица без запаха. Его должно быть столько, чтобы погруженные сюда плюшки свободно плавали в нём.

Разогреваем на сильном огне. Потом убавляем нагрев до слабенького и аккуратно выкладываем первую партию пончиков. Они сразу же начнут подниматься на поверхность и увеличиваться в размере. Если, конечно, вы предварительно масло хорошо прогрели.

Много изделий за раз не кладите, ведь со временем они значимо «подрастут» в объеме.

Периодически переворачивая их, доводим до румяного состояния со всех сторон.

Источник — https://youtu.be/FA_RKYed1b0

Затем с помощью шумовки перекладываем пышки на салфетку из бумаги – она устранит лишние калории.

Таким образом расправляемся со всеми заготовками. Когда они слегка остынут, посыпаем пудрой или подаем без нее.

Видео о том, как сделать пончики с начинкой (с повидлом) из дрожжевого теста

А давайте приготовим Берлинеры (Berliner) или по другому — Donuts With Jam. В Баварии их называют Крапфен (Krapfen). Это традиционное немецкое кондитерское изделие, приготовленное из сладкого дрожжевого теста размером с кулак, обжаренное во фритюре.

Автор ролика подробно расскажет и покажет как приготовить эти вкуснейшие, воздушные и пышные «бомбочки» с любым повидлом, вареньем или джемом который у вас есть. А можно их приготовить и вовсе без начинки, также будет очень вкусно.

Состав продуктов:

• 450 гр. муки
• 50 гр. мягкого сливочного маргарина
• 1 яйцо
• щепотка соли
• 80 гр. сахара
• 200 мл. молока
• 15 гр. свежих дрожжей (или 1 ст. л. без горки сухих)
• 1 пакетик ванильного сахара (весом 10 гр.)
• сахарная пудра для посыпки
• повидло (варенье, джем)
• рафинированное подсолнечное масло — для жарки

Немного грустно, но на этом мы завершаем нашу вкусную тему! Ведь продолжать ее можно бесконечно. Рецепт самых вкусных пончиков есть у каждой опытной хозяюшки. Я готовлю классические пончики на молоке с сухими дрожжами или на кефире. Для разнообразия, частенько пользуюсь и тестом на сгущенке.

Пожарить все это дело в масле – не самая диетическая идея. Но изредка позволить себе пару пышечек за чашечкой чая не повредит. Скорее, наоборот, поднимет настроение!

Выбирайте любой вариант и отправляйтесь на кухню! А эту заметку забирайте себе в социальные сети, чтобы не потерять. Со временем, попробуйте каждый понравившийся! Впечатлениями делитесь в комментариях.

Желаю вам успехов! До свидания!

самый вкусный рецепт от Шефмаркет

Донаты или пончики — это классический американский десерт, широко известный по всему миру. Готовится он из хорошо замешанного дрожжевого теста и зачастую в него добавляют начинки. Начинки в большинстве случаев сладкие — выбором может послужить шоколад, различные крема, джем и т.д. Кроме того, донаты поливают сверху глазурью и посыпают различными съестными украшениями.

Готовят их уже очень давно и некоторые даже подшучивают о том, что это самая любимая еда всех американцев. И не зря — они даже создали праздник в честь пончиков и отмечают его каждый год. Попробовать настоящие пончики должен каждый, а приготовить такие дома проще простого.

Сегодня мы приготовим классические донаты с начинкой. Самый вкусный рецепт вы найдёте именно у нас и больше не захотите пользоваться другими! Ну что, давайте приступим к приготовлению?

Пошаговое приготовление донатов

Для настоящих американских донатов с начинкой из джема вам будет нужно:

• Сухие дрожжи — 2 ч.л.;
• Теплая вода — 1\4 стакана;
• Теплое молоко — 1,5 стакана;
• Сахар — 1\2 стакана;
• Мед — 1 ст.л.;
• Яйцо — 3 крупных штуки;
• Мука — 5,5 стакана;
• Соль — 1 ч.л.;
• Сливочное масло — 1\2 стакана;
• Растительное масло для жарки;
• Сахарная пудра;
• Любой джем на ваш выбор.

Донаты с начинкой: самый вкусный рецепт

Приготовление:

1. В большой миске растворите дрожжи в теплой воде. Добавьте теплое молоко, сахар, мед и яйца. Перемешайте, а затем добавьте сухие ингредиенты. Сливочное масло необходимо нарезать небольшими кусочками и добавить в тесто. Взбивайте тесто миксером в течение 5-6 минут до однородности.
2. Выложите тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность и месите руками в течение 5-6 минут, чтобы получилось гладкое тесто. После замеса сформируйте круглый шар и снова поместите в смазанную маслом миску. Неплотно накройте полиэтиленовой пленкой и кухонным полотенцем. Поместите в теплое место и дайте тесту подняться вдвое, от 1 до 1 1/2 часа.
3. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность, и месите тесто в течение нескольких минут. Переверните обратно в смазанную маслом миску и снова отправьте тесто настаиваться примерно на 1 час.
4. Затем раскатайте тесто до толщины примерно 0,5 см на слегка посыпанной мукой поверхности. Затем вырежьте пончики круглым ножом, можете делать их любой желаемой формы. Равномерно выложите пончики на противень, выложенный пергаментной бумагой. Вам нужно класть их на расстоянии друг от друга, чтобы они могли подняться на противне. Неплотно накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте на ночь в холодильник. Можно приступать к жарке и через 30 минут, однако таким образом их выйдет больше и они будут пышнее.
5. Налейте растительное масло в чугунную сковороду и хорошо его нагрейте. Готовьте несколько пончиков по 1-2 минуты с каждой стороны. Сразу же после жарки кладите готовые пончики на бумажные полотенца, чтобы впитать лишний жир. На еще теплые или горячие пончики необходимо добавить сахарную пудру.
6. Поместите варенье или джем в кондитерский мешок вставьте кончик в небольшое отверстие снизу пончика, а затем аккуратно заполните его содержимым.

После этого десерт можно сразу же подавать к столу и наслаждаться! Приятного аппетита!

Вам также может понравиться:

Рецепты хрустящих огурцов на зиму на литровую банку

Домашние соусы на зиму

11 способов применения лимона

Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂

Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤

   

Новогодний ужин в кругу семьи

Праздничные рецепты от 8 шеф-поваров

Рецепт идеальных дрожжевых пончиков — Домашние пончики

Идеальные дрожжевые пончики легко приготовить дома, если у вас есть правильный рецепт. Теперь этот рецепт у вас в руках (или на столе). Чего же ты ждешь?

Кто устоит перед идеальными, мягкими и пушистыми пончиками?

Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Особенно, если это свежий домашний пышный дрожжевой пончик с малиновым джемом и свежими сливками? Не мне!

И у меня, честно говоря, нет никакого желания покупать пончики, купленные в магазине, упакованные, выпечку или пончики.Они далеко не такие заманчивые. Этот рецепт лучше всего подходит для пончиков с сахаром, сливками, джемом или глазированных пончиков. Прокрутите вниз, чтобы узнать, почему я опубликовал этот рецепт. Если вы думаете, что приготовить пончики из дрожжевого теста сложно, подумайте еще раз, особенно если у вас есть настольный миксер или хлебопечка.

Можно сделать кольцевые пончики, пончики с начинкой или дырочки от пончиков. Я просто хочу, чтобы вы знали, что одна партия этих красавиц исчезнет в считанные секунды. Однако не верьте мне на слово, читайте комментарии!

Отредактировано: Я также недавно добавил веганскую версию этого рецепта пончиков , и все в восторге от них.Они получились такими же красивыми, как и оригиналы! Вы также можете посмотреть, как 10-летняя Амали готовит мои веганские пончики на YouTube! Подпишитесь на ее канал 🙂

Легкие и пушистые веганские пончики.

Между прочим, я подключился к имеющейся у меня хлебопечке, но любая хлебопечка с хорошими рейтингами будет работать (например, та, которую я связал выше), и они намного дешевле.

Еще у меня есть рецепт итальянского рождественского пончика: фриттель! Я просто ОБОЖАЮ пончики!

Часто задаваемые вопросы по печатному рецепту

ниже

✧

Как приготовить дрожжевые пончики

(Идеальные дрожжевые пончики!) кольцевые пончики (рецепт для печати ниже)

СМОТРИТЕ РЕЦЕПТ ДЛЯ ПЕЧАТИ НИЖЕ, ЧТОБЫ УЗНАТЬ УКАЗАНИЯ ПО ИСПОЛЬЗОВАНИЮ НАСТОЛЬНОГО СМЕСИТЕЛЯ ИЛИ РУКОВОДСТВОМ

В этом рецепте измерения имеют решающее значение, поэтому необходима шкала.(Вот почему нет размеров чашки — пожалуйста, не спрашивайте о них.) использование чашек против весов (объем против веса). ЕДИНСТВЕННЫЙ способ получить нужное количество муки и других ингредиентов — это их взвесить.

ПОЛНЫЙ РЕЦЕПТ ДЛЯ ПЕЧАТИ НИЖЕ

Специальное оборудование :

• пергаментная бумага, разрезанная на квадраты размером около 4 дюймов (меньшие кусочки для отверстий для пончиков)
• большой горшок, фритюрница или вок
• острый нож для пончиков ( читатель спросил, что я рекомендую, и мне нравится этот, потому что невозможно угадать, где находится центр пончика — идеальные пончики каждый раз).
• термометр для конфет / масла, не обязателен, но очень полезен, если вы не профессионал по жарке во фритюре
• скиммер

Приготовьте тесто для пончиков

Поместите воду, пахту, взбитое яйцо и топленое масло в хлебопечку кастрюлю или чашу миксера, затем добавьте сухие ингредиенты, кроме дрожжей.

Сделайте небольшое углубление в сухих ингредиентах, затем добавьте дрожжи.

Установите хлебопечку в режим «тесто».

При использовании настольного миксера (см. Указания в рецепте для печати ниже, так как шаги с дрожжами разные), прогоните его с помощью крючка для теста, пока не образуется мягкое тесто, затем накройте и отложите, пока оно не увеличится как минимум вдвое.

Я не указываю время подъема теста, потому что существует слишком много факторов, которые будут определять продолжительность времени. Какие дрожжи были использованы (обычные или быстрорастущие), были ли дрожжи свежими или старыми (старые дрожжи тоже не работают, а иногда и совсем не работают), а также температура на кухне.На моей кухне этот процесс обычно занимает 1-2 часа.

Раскатайте тесто и разрежьте.

Когда тесто поднялось, поместите его на посыпанную мукой поверхность и слегка замесите. Разделите его пополам, прикрыв половину теста, чтобы на нем не образовалась корка.

С помощью скалки раскатайте половину теста до толщины примерно 1/2 дюйма. (Не откладывайте тесто.)

Разрежьте круглым острым ножом для пончиков (диаметром около 3 дюймов). Или используйте острую формочку для печенья, затем сделайте отверстия меньшей формочкой для печенья (диаметром около 1 дюйма), сохраняя отверстия.Это более старая фотография, рекомендую этот резак.

Дайте разрезанным пончикам подняться

Положите каждый пончик на кусок пергаментной бумаги, затем выложите на противень. Поместите противень в духовку (включите его на 1 минуту, УСТАНОВИТЕ ТАЙМЕР , затем снова выключите духовку, чтобы она была чуть-чуть теплой). Разогрев духовки не требуется летом, если только ваш кондиционер не очень прохладный.

Затем вскипятите немного воды и налейте ее в мерный кувшин или миску.Поставьте кувшин с водой в духовку вместе с противнем с пончиками (это создаст пар, который предотвратит образование кожицы).

Оставшееся тесто разделите на четвертинки, затем разделите каждый кусок пополам, чтобы получилось 8 равных частей. Если вы перфекционист, вы можете взвесить каждую деталь — я бы никогда не делал ничего подобного! 😉

Раскатайте каждый кусок теста в гладкий шар на слегка посыпанной мукой поверхности, выложите на пергамент или вощеную бумагу и выложите на противень; поместите в духовку вместе с остальными пончиками и дырочками, чтобы они поднялись, пока не увеличатся в размере вдвое.(Пожалуйста, не сосредотачивайтесь на времени, просто смотрите, как они выглядят, но обычно для второго подъема обычно от 1/2 часа до 1 часа.) Я не люблю тратить пластиковую пленку, поэтому используйте горячую снова водный метод.

Вот как должно выглядеть ваше тесто после подъема.

Жарить домашние пончики на дрожжах

Нагрейте масло примерно до 350ºF (180º). Если у вас нет термометра, проверьте масло через отверстие для пончика. Если оно не начинает жариться (пузыриться) сразу, масло слишком холодное, если отверстие сразу становится коричневым, масло слишком горячее.Соответственно отрегулируйте нагрев.

Опустите дрожжевые пончики в горячее масло, используя бумагу, чтобы осторожно опустить их в масло.

Переверните их, как только они станут золотисто-коричневыми с нижней стороны, затем выньте и положите на выложенную бумажным полотенцем тарелку или противень, когда они будут готовы.

Как следует закончить пончики

Когда пончики остынут, обваляйте их в сахаре, чтобы они покрылись равномерно.

Положите немного сахарной пудры (кондитерской) в небольшую миску и добавьте немного молока или воды.Перемешайте и продолжайте добавлять жидкость, пока не получите однородную слегка жидкую консистенцию. Вы хотите, чтобы глазурь стекала с пончиков, когда вы их окунули.

Окуните один и поместите его на охлаждающую стойку для застывания. Если — все , глазурь стекает, добавьте больше сахара, а если она слишком густая, добавьте больше жидкости. Никаких измерений не требуется.

Если вы решили заполнить большие дрожжевые пончики, вставьте вертел в центр пончика, чтобы сделать отверстие. Затем положите джем комнатной температуры или слегка подогретую шоколадную пасту из фундука (я отказался от Nutella, так как они используют тонны пальмового масла) в кондитерский мешок и переложите начинку в пончик.

• Шотландские пончики из дрожжевого теста с джемом и сливками

Конечно, совершенно приемлемо не начинать их ничем. Однако, если вам нравится вид пончика с джемом и кремом, который изображен ниже, просто разрежьте его пополам под небольшим углом, а затем намажьте малиновым джемом. Затем добавьте немного настоящих, свежих взбитых сливок (я использовал взбиватель ISI). Вот и все! Если вы не знаете, малиновое варенье — частый ингредиент в шотландских блюдах, таких как кокосовые и малиновые тарталетки.

И, конечно же, культовое печенье «Империя».

Вам также может понравиться мой рецепт шотландских булочек с кремом!

Наконец, окопайтесь! Эти дрожжевые пончики с джемом и сливками, вероятно, могли бы получить любой, , сделать все, что угодно, !

И вот почему я поделился этим рецептом пончиков: я недавно получил это сообщение ~

«Однажды на работе ваш брат показал мне фотографию некоторых совершенно безупречных пончиков, которые вы сделали.Есть ли шанс опубликовать этот рецепт? » -Destruction

Дрожжевые пончики и запеченные пончики

Для меня нет сравнения. Дрожжевые пончики восхищают, насколько они легкие и воздушные, потому что они заквашены дрожжами. При жарке они становятся еще светлее. Напротив, запеченные (без дрожжей) пончики выглядят как совсем другое тесто, они довольно тяжелые и плотные. Какой ты предпочитаешь?

Не пропустите ни одной публикации! Подпишитесь на мою бесплатную подписку под карточкой рецепта.

Пончики из дрожжевого теста Perfect

Доходность: 16 пончиков

Время подготовки: 30 минут

Время готовки: 15 минут

Время нарастания: 1 час 30 минут

Общее время: 2 часа 15 минут

Лучший рецепт легких и пушистых пончиков из дрожжевого теста! Я обещаю!

Состав

• 6 столовых ложек (90 мл) воды
• 5 унций пахты (150 мл) (комнатной температуры)
• 1 взбитое яйцо (комнатной температуры)
• 57 г сливочного масла, топленого
• 16 унций (454 г) универсальной или хлебной муки (используйте весы)
• 57 г сахара
• 1 чайная ложка соли
• 1 1/2 чайной ложки (5 г) обычных или быстрорастущих дрожжей (одна с половиной чайной ложки)
• масло для жарки (я использую подсолнечное или виноградное или их сочетание)
• (сахар для покрытия пончиков)
• (джем, шоколадная паста из лесных орехов и / или взбитые сливки для начинки, по желанию)

Инструкции

ДЛЯ ХЛЕБОПЕЧАТНОЙ МАШИНЫ:

1. Налейте воду, пахту, взбитое яйцо и топленое масло в форму для хлебопечки, затем добавьте сухие ингредиенты, взвешенные на весах (это так важно), за исключением дрожжей.Сделайте небольшое углубление в сухих ингредиентах и ​​добавьте дрожжи. Установите хлебопечку в режим «тесто».

ДЛЯ НАСТОЛЬНОГО МИКСЕРА С КРЮЧКОМ ДЛЯ ТЕСТА ИЛИ ВРУЧНУЮ:

1. Поместите сухие ингредиенты в миску. Налейте 6 столовых ложек теплой воды в чашку и посыпьте сверху дрожжами, отставьте примерно на 5 минут, пока дрожжи не начнут реагировать (вы можете добавить щепотку сахара, чтобы помочь этому). Сделайте углубление в центре из сухих ингредиентов, затем влейте пахту, яйцо, топленое масло и дрожжевую смесь.Если вы используете настольный миксер, включите крюк для теста, пока не сформируется тесто, затем продолжайте примерно 5 минут. Вручную месите около 10 минут. Накройте и отставьте, пока не увеличится как минимум вдвое (обычно 1-2 часа, в зависимости от свежести дрожжей, температуры воды и температуры окружающей среды).
   

ОБЕИ ХЛЕБАШКА, НАСТОЛЬНЫЙ СМЕСИТЕЛЬ / РУЧНЫЕ ИНСТРУКЦИИ СЛЕДУЮТ НИЖЕ:

1. Когда тесто увеличится вдвое, поместите его на посыпанную мукой поверхность и слегка замесите.Разделите его пополам, прикрыв половину теста, чтобы на нем не образовалась корка. С помощью скалки раскатайте половину теста до толщины примерно 1/2 дюйма. Вырежьте круглой острой формочкой для печенья (диаметром около 3 дюймов), затем проделайте отверстия меньшей формочкой для печенья (диаметром около 1 дюйма), сохраняя отверстия. Или потратитесь (ха-ха) и купите эту ножницу для пончиков и избавьте себя от множества проблем!
2. Положите каждый пончик на кусок пергамента или вощеной бумаги, затем выложите на противень. Поставьте противень в духовку (включите его на 1 минуту, УСТАНОВИТЕ ТАЙМЕР, затем снова выключите, чтобы он был чуть-чуть теплым).
3. Затем вскипятите немного воды и налейте ее в мерный кувшин. Поставьте кувшин с водой в духовку вместе с противнем с пончиками (это создаст пар, который предотвратит образование кожицы). Оставшееся тесто разделите на четвертинки, затем разделите каждый кусок пополам, чтобы получилось 8 равных частей. Скатайте каждый кусок теста в гладкий шар, выложите на пергамент или вощеную бумагу и выложите на противень; поместите в духовку вместе с остальными пончиками, чтобы они поднялись, пока не увеличились в размере вдвое.
4. Нагрейте масло примерно до 350ºF (180º).Если у вас нет термометра, проверьте масло через отверстие для пончика: если оно не начинает жариться сразу, масло слишком холодное, если отверстие сразу становится коричневым, масло слишком горячее. Соответственно отрегулируйте нагрев.
5. Опустите пончики в горячее масло, используя бумагу, чтобы осторожно опустить их в масло. Переверните их, как только они станут золотисто-коричневыми с нижней стороны, выньте их и выложите на блюдо, выстланное бумажным полотенцем, когда они будут готовы.
6. Когда пончики остынут, обваляйте их в сахаре до равномерного покрытия.Если вы решили наполнить большие пончики, вставьте вертел в центр пончика, чтобы сделать отверстие, затем поместите немного джема комнатной температуры или слегка подогретую нутеллу в кондитерский мешок и вылейте начинку в пончик. Используя сифон ISI, налейте свежие сливки в разрезанный пополам пончик (если хотите, сначала добавьте немного джема).

Примечания

-Этот рецепт требует использования весов. Пожалуйста, не пытайтесь сделать это без него, так как вы, скорее всего, будете разочарованы.

-Специальное оборудование: кухонные весы, пергаментная бумага, разрезанная на квадраты размером около 4 дюймов (меньшие кусочки для отверстий для пончиков), и кастрюля, фритюрница или термометр для вок и конфет (по желанию).

-Время приготовления, подъема и приготовления пончиков является приблизительным. Это зависит от многих факторов, но указанное время является минимальным.

Пищевая ценность:

Урожайность: 16 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калорий: 175 Общее количество жиров: 20 г Насыщенные жиры: 0 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 1 г Холестерин: 12 мг Натрий: 95 мг Углеводы: 15 г Волокно: 0 г Сахар: 1 г Белки: 2 г

и информация о составе

зависит только от покрытия или заливка.Информация основана на простом пончике.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте отзыв, нажав на 5 звездочек выше, в фиолетовом заголовке (появится форма) или отметьте меня в Instagram! 😍

Часто задаваемые вопросы

Пожалуйста, не пишите мне, чтобы задать мне какие-либо вопросы, если вы взвешивали ингредиенты , а не , или следуете инструкциям, как написано. Как видите, комментариев более 1000, и многие из них — вопросы; пожалуйста, сначала прочтите следующие часто задаваемые вопросы.

Вопрос: Могу ли я приготовить тесто заранее и пожарить его на следующий день?

Ответ: Да! Сделайте тесто и поместите его в холодильник в герметичном контейнере (но ему нужно место для расширения), затем доведите до комнатной температуры, раскатайте, нарежьте и продолжайте. Просто помните: на воздухе тесто образует корку, и это испортит ваши пончики. Всегда храните тесто в закрытой посуде или в духовке, добавив немного горячей воды для влажности.

Вопрос: Мое тесто очень липкое, даже если дать ему месить более 5 минут после образования теста; что я сделал не так?

Ответ: Если вы взвесили ингредиенты и не ошиблись, это может быть просто используемая мука, влажность воздуха или другой фактор. Просто добавьте немного муки, ровно столько, чтобы можно было работать с тестом. Однако, если вы добавите слишком много муки, ваши пончики не будут легкими.

Вопрос: Могу я испечь пончики?

Ответ: Нет, к сожалению, просто так не получится.Я это не рекомендую.

Вопрос: Могу ли я заменить x ингредиент?

Ответ: Я успешно приготовил эти дрожжевые пончики без яиц, масла и молока. Пожалуйста, посмотрите следующий рецепт, чтобы заменить любой из них: РЕЦЕПТ ВЕГАНСКИХ ДРОЖЖЕЙ, ПОНЧИКА.

Вопрос: Могу ли я использовать растворимые дрожжи?

Ответ: Да. Дрожжи быстрого приготовления — это то же самое, что и дрожжи быстрого роста.

Вопрос: Сколько времени нужно, чтобы тесто поднялось?

Ответ: Пожалуйста, прочтите полный рецепт.Я не могу сказать вам, сколько времени потребуется , чтобы подняться ваше тесто .

Вопрос: Можно ли заморозить пончики после того, как они обжарены?

Ответ: Жареные пончики можно заморозить, но я, честно говоря, не рекомендую это делать. Эти дрожжевые пончики лучше всего есть в свежем виде, как французский багет. Дневные пончики — это не весело!

Вопрос: У меня нет пахты, что еще я могу использовать?

Ответ: Используйте обычное молоко с небольшим количеством лимонного сока (1/2 ч.)

Вопрос: Что лучше: универсальная мука или хлебная мука?

Ответ: Я использовал обе муки и, честно говоря, не заметил никакой разницы в результатах. Из них обоих получаются идеальные пончики.

Вопрос: Какую температуру установить в духовке, когда я разогреваю ее, чтобы приготовить тесто и пончики?

Ответ: Неважно; независимо от того, установлен ли он на 150 F или 200 C, вы оставляете духовку включенной только на несколько секунд, а затем выключаете ее, так что у нее недостаточно времени, чтобы нагреться до установленной температуры.

Купите некоторые из моих любимых пончиков,

кухонный инвентарь и многое другое в моем магазине Amazon,

Кусина Кристины является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления сайтам возможности зарабатывайте рекламные сборы, размещая рекламу и ссылаясь на Amazon.com.

Рецепт пончика без глютена — настолько настоящий, что никто не узнает (то есть с gfJules).

Инструкции

В большую миску добавьте 1 стакан муки gfJules, 1/2 стакана сахарного песка, разрыхлитель, соль и кулинарный жир.Взбивайте, пока масло не превратится в смесь, напоминающую мелкую гальку.

Разогрейте молоко до температуры чуть выше температуры тела (приблизительно 100 ° F), нагревая в небольшой кастрюле или в микроволновой печи в течение 1 минуты. Добавьте ванильную пасту, 1 столовую ложку сахара и дрожжи. Взбейте, чтобы смешать и отложить.

Через пять минут покоя, когда дрожжевая смесь начнет пузыриться и подниматься, осторожно вмешайте мучную смесь с яйцами (сначала взбейте перед добавлением). Добавьте оставшуюся муку gfJules по 1 стакану, пока тесто не станет твердым, но слегка липким.

Слегка посыпьте чистую столешницу или подставку для выпечки мукой gfJules ™. Переложите тесто и придайте ему форму плоского диска, затем аккуратно раскатайте до толщины 1/2 дюйма.

Чтобы сделать пончики, муку (с gfJules Flour) большим круглым ножом (2 дюйма или больше) вдавите в раскатанное тесто. Используйте маленькие круглые формочки для печенья, чтобы вырезать серединки.

Чтобы сделать отверстия для пончиков, используйте формочку для печенья размером 1 дюйм или меньше. Осторожно сожмите кусочки теста, чтобы снова разрезать их, чтобы использовать все тесто.

Чтобы сделать отверстия для пончиков, слегка покатайте каждый разрезанный кружок между ладонями, пока он не приобретет форму шара. Нарезанные или скатанные пончики выложите на противни, выстланные пергаментом, и накройте другим листом или пергаментом.

Поместите в теплое место или в духовку, включенную до 200 ° F и выключенную. (Поставьте кастрюлю с кипящей водой в духовку вместе с тестом, чтобы помочь подняться.) Дайте пончикам подняться не менее 30 минут.

Для жарки:

В большой кастрюле нагрейте 2 дюйма растительного масла до 350 °.Добавляйте по 3 или 4 пончика за раз, регулируя температуру, чтобы масло оставалось от 325 ° до 350 °.

Обжарьте пончики до золотистого цвета, переворачивая так, чтобы были приготовлены обе стороны. Этот процесс может занять менее 1 минуты с этими дрожжевыми пончиками, поэтому внимательно следите, чтобы они не были переварены или недожарены.

Вынуть приготовленные пончики шумовкой и дать стечь на решетке. Если обвалять сахар, делайте это, пока пончики еще горячие; при использовании глазури сначала дайте пончикам остыть.

Для жарки на воздухе:

Установите на машине жарку на воздухе при температуре 350F и включите таймер, чтобы запустить машину (в моей духовке для фритюрницы / тостера Cuisinart таймер должен работать, чтобы включился режим жарки на воздухе).Поставьте противень на противень на решетку в положение 2 (или следуйте инструкциям на вашей модели фритюрницы).

Примерно через 4 минуты достаньте пончики — готово! Они должны быть слегка подрумянены и полностью прожарены внутри. Первую партию я дал варить 5 минут, и это было слишком долго. Я уверен, что это зависит от размера дырок от пончиков, но вы не хотите, чтобы они стали слишком коричневыми или хрустящими.

Глазурь:

Чтобы приготовить глазурь, взбейте ингредиенты в небольшой кастрюле на слабом огне.После объединения и подогрева обмакните пончики в глазурь и отложите на подставке для охлаждения, покрытой вощеной бумагой.

Чтобы приготовить шоколадную глазурь, взбейте ингредиенты до густоты, но все еще хорошо намазываемой. Обмакните верхушки пончиков в глазурь, затем отложите на решетке для охлаждения, покрытой вощеной бумагой, пока глазурь не застынет. Добавьте больше или меньше молока или сахара, пока не получите нужную консистенцию.

Чтобы наполнить пончики, после того, как пончики обжарены и охладятся, наденьте металлический наконечник для глазури с большим отверстием на кондитерский мешок и залейте джемом, консервом, глазурью или кремом, когда вы извлекаете наконечник.

Вставьте металлический наконечник в отверстие для пончика почти до середины и выдавите джем или крем внутри пончика.

Для больших пончиков вставьте кондитерский мешок с длинным металлическим наконечником в середину, затем сожмите начинку, когда вытащите наконечник.

Как и любые жареные пончики, они лучше всего подходят для того, чтобы насладиться ими в день их приготовления.

Лучшие пончики из пахты — рецепт жареного пончика

Этот простой рецепт пончиков из пахты готовится из настоящей пахты.Это делает тесто для пончиков очень нежным и ароматным.

Это рецепт пушистых пончиков из пахты для жареных пончиков, но они легкие и нежные.

Кислотность пахты в этом рецепте придает тесту настоящую нежность и добавляет пикантности, которая хорошо сочетается со сладостью сахарного покрытия с корицей. Этот рецепт лучше всего готовить в течение двух дней, чтобы тесто можно было оставить на ночь в холодильнике для оптимального вкуса.

Вы называете их пончиками или пончиками? В любом случае, этот пост покажет вам, как приготовить мягкие пончики из пахты с нуля!

Состав теста для пончиков из пахты

Тесто для пончиков состоит из пахты, сахара, муки, масла, яиц, дрожжей, соли и ванили.Тесто очень простое по составу. Основной аромат получается от жареных пончиков и сахарной пудры с корицей в конце.

Пахта

Этот рецепт пушистых пончиков лучше готовить из настоящей пахты. Пахта — это острая нежирная жидкость, остающаяся после сбивания сливочного масла. Он богат культурами и вкусом и добавляет нежности выпечке.

Пахта из веток подойдет лучше, или вы можете взбить сливочное масло и приготовить его самостоятельно.

Заменители пахты

Если у вас нет пахты, ее можно заменить обычным цельным молоком.Они по-прежнему будут вкусными, но в конце не будут такими нежными.

Мука

Для этого рецепта используется универсальная мука с содержанием белка около 10-11% (в зависимости от марки муки). Этого содержания белка достаточно для выработки глютена, но не слишком много, чтобы пончик стал жевательный.

Дрожжи

В этом рецепте пончиков используются быстрорастворимые дрожжи. Это быстро действует и, как правило, является полным доказательством жизнеспособности.

Если вы хотите использовать активные сухие дрожжи, сначала протестируйте дрожжи, нагрея пахту (примерно до 95-104 ° F / 35-40 ° C) и смешав дрожжи с сахаром. Когда пахта нагревается, она выглядит свернувшейся, но это не проблема. Оставьте на 5 минут до образования пены, прежде чем продолжить рецепт.

Тесто для пончиков

Из него получается густое тесто, которое сначала становится слегка липким. Проще всего сделать это с помощью настольного миксера с крючком для теста, но это можно сделать и вручную.

Замесить тесто для пончиков вручную или с помощью миксера

Смешайте все вместе, пока тесто не станет гладким и эластичным. Это занимает около 8-10 минут на перемешивание настольным миксером.

Если делать это вручную, замешивание займет около 12-15 минут. Не торопитесь замешивать, пока тесто не станет гладким и крепким.

Расстойка для пончиков

Этот этап лучше всего проводить в холодильнике, чтобы замедлить рост и дать аромату время проявиться.

Поместите тесто в слегка смазанную маслом миску. Накройте миску перевернутой тарелкой или крышкой и поместите ее в холодильник на 4–24 часа. Чем дольше он останется, тем вкуснее будет пончик

.

После того, как тесто вынут из холодильника, оно должно быть взбитым и увеличиваться вдвое.

Формируем пончики

Эти пончики имеют форму традиционного кольца. Вы можете купить специальные ножницы для пончиков или использовать большую ленту для каменной банки и очень маленькую крышку или ленту для среднего отверстия.

На слегка посыпанной мукой скамейке разверните тесто и раскатайте его в квадрат толщиной ½ дюйма / 1,3 см. Вырежьте формы пончиков. Поместите разрезанные кольца для пончиков и отверстия для пончиков на лотки, выстланные пергаментной бумагой.

Остатки теста можно раскатать и снова разрезать.

Время подъема пончика

Дайте пончикам подняться еще раз, но ненадолго. Чем больше они поднимаются, тем они будут легче, но это также означает, что их будет сложнее удалить, когда придет время жарить.Речь идет о поиске золотой середины.

Их можно оставить примерно на 35-45 минут, пока они немного не начнут задыхаться. Однако это зависит от температуры в помещении — чем теплее в комнате, тем быстрее они поднимутся.

Жарка и покрытие пончиков из пахты

Когда пончики поднимутся, налейте масло для жарки во фритюрницу или глубокую кастрюлю и нагрейте до 375 ° F / 190 ° C.

Если вы не пользуетесь фритюрницей (обычно в комплекте с термометром), для этого вам понадобится термометр для конфет.Тот, который может выдержать считывание высокой температуры.

Положите сахар и корицу для начинки в миску и отставьте в сторону.

Жарьте пончики только по 2-3 штуки за раз, в зависимости от размера вашей кастрюли. Не добавляйте слишком много за один раз, потому что это снизит температуру масла. Если он слишком сильно упадет, ваши пончики. плохо прожарится и впитает слишком много масла. Жарьте их примерно по 45 секунд с каждой стороны. Это будет меньше для меньших отверстий для пончиков.

Следите за тем, чтобы масло в кастрюле оставалось горячим, но не позволяйте ему превышать температуру 375 ° F / 190 ° C, иначе пончики сгорят прежде, чем они успеют приготовиться в середине.

После жарки с помощью шумовки вытащите пончики из масла, дайте им стечь в течение нескольких секунд, затем поместите их горячими в сахарницу. Используйте щипцы или две вилки, чтобы перевернуть пончики в сахаре, чтобы покрыть их со всех сторон. Поместите пончики с корицей и сахаром на решетку, затем повторите процесс с оставшимися пончиками.

Наслаждение пончиками и их хранение

Пышные пончики из пахты лучше всего употреблять в день жарки, но их можно хранить охлажденными в герметичном контейнере при комнатной температуре до 2 дней.

Вы их сделали? Отметьте меня и дайте мне знать!

Хотите больше сладких рецептов? Попробуйте эти черничные пироги или приготовьте вкусные домашние бельгийские вафли.

Если вы ищете вдохновение для других рецептов, то можете попробовать это простое песочное печенье с фейхоа или, возможно, этот торт с крошкой из сливы со специями.

Выход: 12

Лучшие пончики из пахты — пушистые и легкие

Время подготовки 30 минут

Время приготовления 20 минут

Дополнительное время 5 часов

Общее время 5 часов 50 минут

Состав

Тесто для пончиков

• 1 ½ чайной ложки быстрорастворимых дрожжей (или 1 ½ чайной ложки активных сухих дрожжей, но см. Примечания ниже)
• 2 столовые ложки сахара
• 380 г универсальной муки
• 200 мл пахты, комнатной температуры
• 40 г топленого масла
• 1 большое яйцо
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• ¾ чайная ложка соли

Жарка и покрытие

• 1-2 литра растительного масла
• 1 стакан сахарного песка
• 2 ч.л.молотой корицы

Инструкции

1. В чаше настольного миксера с крючком для теста смешайте все ингредиенты теста для пончиков.Включите миксер на слабую мощность и перемешивайте, пока не образуется густое, но слегка липкое тесто. Продолжайте перемешивать около 8-10 минут, пока тесто не станет гладким, глянцевым и эластичным.
2. Поместите тесто в слегка смазанную маслом миску. Накройте миску перевернутой тарелкой или крышкой и поместите ее в холодильник на 4–24 часа. Чем дольше он останется, тем вкуснее будут пончики. Когда тесто вынут из холодильника, оно должно быть красивым, воздушным и увеличиваться вдвое.
3. На слегка посыпанной мукой скамейке разложите тесто и раскатайте его до формы ½ дюйма / 1.3см кв. Используйте нож для пончиков, крышку от банки или стакан, чтобы вырезать пончики (подробности см. В посте). Поместите разрезанные кольца для пончиков и отверстия для пончиков на подносы, выстланные пергаментной бумагой. Остатки теста можно раскатать и снова разрезать.
4. Дайте пончикам немного подняться примерно на 35-45 минут, пока они не надуются. Это время зависит от температуры в помещении — чем теплее в комнате, тем быстрее они поднимаются.
5. Когда пончики поднимутся, налейте масло для жарки во фритюрницу или глубокую кастрюлю и нагрейте его до 375 ° F / 190 ° C.Положите сахар и корицу в миску и отставьте в сторону. Жарьте пончики только по 2-3 штуки за раз, в зависимости от размера вашей кастрюли. Не позволяйте температуре опускаться или подниматься выше 190 ° C / 375 ° F. Жарьте их около 45 секунд с каждой стороны, чтобы каждая сторона стала темно-золотисто-коричневой. Это будет меньше для меньших отверстий для пончиков.
6. После жарки с помощью шумовки вытащите пончики из масла, дайте им стечь в течение нескольких секунд, затем поместите их горячими в сахарницу. Используйте щипцы или две вилки, чтобы перевернуть пончики в сахаре, чтобы покрыть их со всех сторон.Поместите пончики с покрытием на решетку, затем повторите процесс с оставшимися пончиками.
   

Банкноты

Если вы хотите использовать в этом рецепте активные сухие дрожжи, сначала нагрейте пахту примерно до 104 ° F / 35-40 ° C. Он будет выглядеть свернувшимся. Добавьте дрожжи и сахар и оставьте на 5 минут до образования пены. Затем добавьте оставшиеся ингредиенты теста и продолжайте выполнять остальные инструкции.

Если у вас нет пахты, ее можно заменить обычным цельным молоком.Они по-прежнему будут вкусными, но в конце не будут такими нежными.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

12

Размер порции:

1
Количество на порцию: Калорий: 298 Всего жиров: 12 г Насыщенные жиры: 3 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 8 г Холестерин: 23 мг Натрий: 149 мг Углеводы: 44 г Волокно: 1 г Сахар: 20 г Белки: 5 г

Невероятные дрожжевые пончики без глютена

Вы скучаете по пончикам в стиле Krispy Kreme в своей безглютеновой жизни? У меня есть для тебя угощение! Вы перевернете эти невероятные дрожжевые пончики без глютена, которые так похожи на Krispy Kreme, вы подумаете, что обманываете себя без глютена!

Нам больше не нужно сидеть и выделять слюну, когда люди вокруг нас, едящие глютен, кусают мягкий, пушистый пончик Krispy Kreme, потому что у нас может быть свой собственный !!

Не знаю, как вы, но в те дни, когда я был без глютена (то, что я называю BC, до целиакии), я редко ел пончики.Конечно, я бы получил свою долю, еще когда я работал вне дома, и кто-то приносил пончики в офис. Или когда был особый случай, например, когда у моих детей было своего рода пижамная вечеринка (более одного ребенка остались ночевать). Затем я без проблем съела несколько пончиков и не задумывалась дважды.

Но, как я уже говорил ранее (особенно с моими булочками с корицей), когда нам говорят, что мы не можем чего-то есть, мы хотим этого еще больше (или, по крайней мере, я хочу). И с тех пор, как я разработал этот рецепт, я не готовил пончики каждые выходные.Но мне определенно нравится иметь возможность делать их, когда я хочу.

Простые шаги для приготовления дрожжевых пончиков без глютена

Когда я впервые сделала эти пончики, они предназначались для друга, у мужа которого целиакия. Она покупала у меня корочки для пиццы, а я в то время экспериментировал с пончиками. Когда я подумал, что усовершенствовал их, я дал ей партию пончиков с корками пиццы.

Позже она позвонила мне и сказала, что и она, и ее муж не могли сказать, что мои пончики не были Krispy Kreme.На самом деле, она сказала, что они оба думали, что могли быть ЛУЧШЕ, чем Криспи Крем! Я не мог поверить в это !! Мои маленькие пончики без глютена лучше , чем Krispy Kreme? Это был лучший комплимент !!

Вы можете подумать, что на приготовление пончиков уходит много времени. Я здесь, чтобы сказать вам, что это можно сделать всего за минуты практического времени!

Тесто

Приготовление отличных пончиков без глютена начинается с партии теста для булочек с корицей.Держите эту порцию в холодильнике на тот случай, если вам захочется сделать что-нибудь вкусненькое. С ним легко работать, и его можно разделить пополам, если вы хотите делать только дюжину пончиков за раз. А это все, что вам нужно делать за раз, если вы не кормите больше, чем семью (пончики лучше всего, когда они совсем свежие).

Раскатайте тесто до толщины 1/2 дюйма и используйте нож для пончиков, как этот, один или два разных размера для вырезания печенья, чтобы вырезать пончики.Вы также можете использовать одну ножницу для печенья, чтобы сделать круглый пончик, который идеально подойдет для начинки!

Накройте пончики полиэтиленовой пленкой и поставьте в теплое место без сквозняков, чтобы они поднимались примерно на час. Они должны быть примерно вдвое больше.

Жареные дрожжевые пончики без глютена

Жарение может быть беспорядочным, но это действительно лучший способ получить пончик Krispy Kreme подражателя. Когда я исследовал его, я обнаружил, что Krispy Kreme жарит пончики в овощном жире, и я использую именно его.Однако вы также можете использовать растительное масло, масло канолы или любое другое нейтральное масло (без запаха).

Доведите масло до температуры, подходящей для жарки пончиков. Я также провел много исследований по этой теме. Когда я пытался жарить пончики при температуре, которую мне велел весь интернет, они были слишком темными. Возможно, это как-то связано с тестом без глютена, но, тем не менее, 375 градусов по Фаренгейту не годятся для этих пончиков. Так что я снизил его до 325–330, и это было прекрасно!

Изготовление глазури

Уникальность этой глазури заключается в том, что в ее состав входит топленое масло.Масло в глазури делает ее немного богаче, и я считаю, что именно в этом и состоит вся глазурь Krispy Kreme. Это помогает сохранить слегка мягкую глазурь вместо того, чтобы высыхать до твердого покрытия на мягком пончике. Он слегка трескается, именно это я помню по пончику Krispy Kreme!

Смешайте все ингредиенты глазури в небольшой миске и взбейте, чтобы смешать. Бросьте теплые пончики в глазурь и дайте высохнуть на охлаждающей решетке, установленной над противнем, чтобы не капали капли. Иногда я обмакиваю пончики в два раза, если хочу дополнительную дозу сладкой глазури

Могу я пожарить эти пончики на воздухе?

Ответ, который вы хотите услышать … ДА !!!! Эти пончики красиво «жарятся» во фритюрнице! Прочтите мой пост о жареных на воздухе пончиках на дрожжах, чтобы узнать, как это сделать.

Идеи для начинки и начинки

Вы можете оставить эти пончики большими красивыми глазированными пончиками и положить конец этому. И они по-прежнему будут такими хорошими, что вам все равно ни о чем на свете. Но если у вас есть время и вы хотите немного глубже погрузиться в мир изготовления пончиков, сойдите с ума с помощью различных начинок и начинок, таких как:

• Желе — чтобы загустеть магазинный кисель, переложите его в кастрюлю и доведите до кипения. Уменьшите огонь и дайте ему покипеть в течение 15-20 минут или пока не уменьшится примерно на 1/3.Дайте ему полностью остыть.
• Крем — я не имею в виду взбитые сливки (которые просто растают в лужу, если добавить их в центр теплого пончика). Я имею в виду стабильную ванильную кремовую начинку, вроде той, которую я использую в своих кексах в стиле хозяйки. Это практически та же начинка, что и в магазинах пончиков, таких как Krispy Kreme и Dunkin.
• Начинка для пирога — откройте банку с начинкой для пирога без глютена и выложите ее ложкой в ​​декоративный пакет (или полиэтиленовый пакет с отрезанным уголком).
• Шоколадная глазурь — глазурь для помадки, также из моих кексов в стиле хозяйки, отлично подойдет в качестве шоколадной глазури.
• Сахарный песок — простой сахарный песок, окружающий пончик с желе, ТАК ХОРОШО !!
• Сахар с корицей — наполните пончик начинкой из яблочного пирога и обваляйте его в сахаре с корицей. НЯМ !!

Чего вы ждете? Приготовь партию моего особого теста и быстро приготовь эти пончики. Вы не поверите, насколько их легко сделать, но ДЕЙСТВИТЕЛЬНО не поверите, что они не содержат глютен 🙂

Глазурь

• 2 стакана (250 г) сахарной пудры
• 4 столовые ложки (½ палочки или 56 г) сливочного масла
• 4 столовые ложки (60 мл) цельного молока
• 1 чайная ложка чистого экстракта ванили

Для теста

• В чашу миксера добавьте смесь муки, сахар, разрыхлитель, дрожжи, соль и взбейте для смешивания.Замешивая на низкой скорости (используя крючок для теста ИЛИ венчик), медленно влейте молоко, а затем добавьте масло (масло может быть очень мягким или растопленным, но не холодным). Наконец, добавьте яйца.

• Увеличьте скорость до высокой и взбивайте в течение 5 минут. Он будет очень липким и похожим на густое тесто для торта. Это нормально. При правильном охлаждении консистенция изменится.

• Накройте тесто и дайте ему подняться, пока оно не увеличится вдвое, примерно 1-2 часа.Время подъема будет зависеть от температуры в зоне расстойки. Отличный трюк — включить духовку на минимальную температуру (у меня 170 ° F). Дайте ему немного нагреться (всего пару минут), а затем выключите. Поместите тесто в выключенную духовку и оставьте его там, пока оно не увеличится вдвое.

• Поместите тесто в холодильник для тщательного охлаждения, желательно на ночь, но не менее чем на 4-6 часов. С ним намного легче работать, если он правильно охлажден.Чтобы сократить это время вдвое, поместите накрытое тесто в морозильную камеру не менее чем на 30 минут.

• Достаньте тесто из холодильника и замесите на хорошо посыпанной мукой поверхности до однородного состояния *** ( см. Примечания ниже для альтернативы ). Раскатайте тесто, пока оно не станет толщиной около ½ дюйма. Разрежьте тесто ножом для пончиков, смоченным в муке, или ножом для печенья, чтобы сделать пончики с начинкой. Переворот записок. Поместите пончики и дырочки на пергаментные квадраты на противне. Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте подняться в теплом месте без сквозняков, пока оно не увеличится в размере примерно вдвое.

• Когда пончики почти полностью поднимутся, нагрейте масло или масло во фритюрнице или большой голландской печи, работающей в тяжелых условиях, до 320-330 ° F. Осторожно опустите пончики, по несколько штук за раз, в масло, пергамент и все (особенно если они придерживаются пергамента). Щипцами удалите пергамент из масла. Жарить по 1-2 минуты с каждой стороны.

• Удалите пончики из масла и положите на решетку, установленную на противне или на куске вощеной бумаги для сбора капель.Глазурь или украсьте и залейте по желанию. Пончики лучше всего есть свежими, но их можно хранить в течение дня, хорошо накрытыми, и их можно очень недолго нагревать в микроволновой печи (около 15 секунд).

Для глазури:

• В мерной чашке или миске емкостью 1 литр растопите сливочное масло с молоком в микроволновой печи. Добавьте сахарную пудру и ваниль, постоянно взбивая, до жидкой консистенции. По желанию обмакните пончики в глазурь.

Для наполнения

• Возьмите палочку для еды или что-то подобное (конец деревянной ложки или длинный тонкий наконечник для украшения) и проткните отверстие сбоку пончика.Покачивайте и перемещайте его, чтобы освободить больше места, чтобы заполнить весь пончик. Залейте желе, глазурью с ванильным кремом или чем-нибудь еще, что вам нравится (см. Другие предложения в самом сообщении).

Слово о сахаре: общее количество сахара для всего рецепта составляет одну чашку, что кажется очень большим. Однако количество дрожжей в этом тесте требует большого количества сахара для получения правильной мягкой текстуры и для подкормки дрожжей. Если вы уменьшите количество сахара, вы НЕ получите такой же текстуры конечных пончиков.Если вас это устраивает, продолжайте. Количество сахара указано для всего рецепта, и я не предлагаю использовать его сразу. Тесто настолько универсальное, что я настоятельно рекомендую использовать половину для пончиков (1 дюжина), а другую половину хранить в холодильнике для другого использования. Вы также можете разделить рецепт вдвое, хотя тогда у вас не будет другой половины теста в холодильнике, когда вы будете готовы сделать что-то еще 🙂 Для вышеуказанных отверстий от пончиков я решил обвалять их в смеси из сахарного песка (около 1/4 стакана), 1/2 чайной ложки корицы и 1/4 чайной ложки кардамона (потому что я люблю кардамон).Они почти как дырочка от пончика со специями! *** По мнению читательницы Лорен, эти пончики можно приготовить без охлаждения теста, а вместо этого положить его в кондитерский мешок и положить трубку в форму для пончиков. Выпекайте при температуре 350 градусов F около 15 минут. Кроме того, их можно накрыть трубкой на лист пергаментной бумаги и поместить в морозильную камеру примерно на 10 минут перед жаркой, как указано выше. *** ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ: Причина, по которой я создал свои собственные мучные смеси, заключается в том, что я не мог получить желаемые результаты с мучными смесями, которые были доступны в магазинах, в Интернете или от других блоггеров без глютена.Мои рецепты были разработаны для использования с моей собственной смесью хлебной муки, которую я создал после кропотливого тестирования, в некоторых случаях, ГОДОВ, чтобы разработать то, что я считаю лучшим безглютеновым хлебом, как никто другой. Если вы не используете мою смесь хлебной муки без глютена для этого рецепта, я не могу говорить о результатах, которые вы получите. В то время как купленные в магазине смеси могут дать вам удовлетворительный результат, они могут НЕ дать вам результатов, указанных в моем рецепте.

Эти пончики были первоначально опубликованы в январе 2019 года и были обновлены новыми изображениями, видео, а также новыми советами и информацией.

Связанные

Как приготовить глазированный дрожжевой пончик, Рецепт, Бейкер Бетти

Узнайте, как приготовить глазированные дрожжевые пончики в стиле «пончик» в домашних условиях! Эти пончики похожи на те, что вы найдете в Krispy Kreme, они легкие, пушистые и покрыты сладкой глазурью!

Обзор пончиков из дрожжевого глазури

Вы называете их пончиками или пончиками? Я возвращаюсь к этому вопросу.Я никогда не могу решить. Я чувствую, что пончики звучат более старомодно (что для меня очевидное притяжение), но пончики звучат более причинно, и я думаю, что они больше соответствуют ощущениям этих детей. Мысли?

Когда я впервые научился делать обогащенное тесто, я был так взволнован, узнав, что из него можно делать так много всего! С годами я усовершенствовал свой рецепт обогащенного теста, из которого делаю дрожжевые булочки, булочки с корицей и эти пончики!

Вы когда-нибудь пробовали свежий пончик Krispy Kreme? Вот такие вот такие! Пушистый и мягкий, покрытый сладкой глазурью!

Как приготовить глазированные пончики

Чтобы сделать пончики из дрожжевого теста, мы начнем с моего основного обогащенного дрожжевого теста.Если вас пугает работа с дрожжами, обещаю, это легко. Я расскажу вам шаг за шагом. Обязательно ознакомьтесь с моим видеоуроком, чтобы получить еще больше советов!

Шаг 1. Гидратация дрожжей

Вы хотите начать с небольшого подогрева молока примерно до 110–120 градусов F (43–48 градусов C). Если у вас нет термометра, убедитесь, что он немного теплый, но не горячий.

Влейте сухие дрожжи в молоко. Вы можете использовать активные сухие или быстрорастущие (быстрорастворимые) дрожжи.Это называется «расстойка дрожжей» и даст пончикам небольшой толчок.

Шаг 2: Замесить тесто

В большой миске смешайте масло и сахар. После смешивания добавьте яйца и перемешайте, пока они не смешаются.

На этом этапе смесь дрожжей / молока должна выглядеть пузырящейся / пенистой. Если это не так, вероятно, ваши дрожжи не живые, и вам нужны новые дрожжи. Если он активен, перемешайте его с другими ингредиентами в миске.

Добавьте муку в миску и перемешайте.На этом этапе тесто будет липким и лохматым.

Шаг 3: Замесить тесто

Вы можете замесить тесто в настольном миксере с помощью крюка для теста или вручную. Если вы замешиваете вручную, слегка посыпьте рабочую поверхность мукой и месите тесто около 8 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. По мере необходимости, постепенно добавляйте больше муки.

При замешивании в стационарном миксере перемешивайте на средней или высокой скорости около 5 минут. Остановитесь и соскребите дно миски по мере необходимости и добавьте немного больше муки, если тесто не отрывается от стенок.

Шаг 4: Ферментация теста

Перелейте тесто обратно в миксерную чашу и накройте полиэтиленовой пленкой для брожения. В этот момент дрожжи в тесте начнут питаться и выделять углекислый газ, который сделает тесто заквашенным.

Шаг 5: нарезать пончики

Когда тесто заквашится, переверните его на слегка посыпанную мукой поверхность. Раскатайте тесто до толщины примерно 1/2 дюйма, а затем с помощью ножа для пончиков вырежьте формы пончиков.Если у вас нет ножа для пончиков, вы можете вырезать их из очень прочного стекла. ( Примечание: Убедитесь, что стекло прочное и не хрупкое, иначе оно может разбиться. Об этом узнал на собственном горьком опыте! )

Шаг 6. Доказательство пончиков

Переложите разрезанные пончики на противень, выстланный пергаментом, и накройте полиэтиленовой пленкой. Это время отдыха называется «расстойка» и позволяет большему количеству газов скапливаться в тесте, чтобы оно получилось красивым и пушистым.

Шаг 7. Настройка Fry Station

Пока пончики расстегиваются, установите станцию ​​для жарки. Мне нравится использовать сковороду с высокими стенками, но вы также можете использовать широкую кастрюлю. Налейте в нее примерно 2 дюйма масла и установите термометр для жарки или леденец на боковой стороне сковороды.

Вам также понадобится охлаждающая подставка, расположенная над противнем, чтобы слить с нее пончики. Для обработки пончиков также пригодятся лопатка и щипцы.

Шаг 8: Жарить пончики

Чтобы поджарить пончики, аккуратно переложите один на лопатку или шумовку и осторожно опустите в горячее масло.Вы же не хотите, чтобы пончики переполнялись. Я обычно жарю по 3 штуки за раз. Проверьте температуру масла и увеличьте или уменьшите огонь, пока пончики жарятся, чтобы поддерживать температуру около 350 F (177 C).

Обжаривайте с каждой стороны примерно по 1–1 1/2 минуты, прежде чем переворачивать. Для переворачивания используйте щипцы или палочки для нарезки. Будьте осторожны, чтобы не сдуть пончики, когда переворачиваете их.

Шаг 9: глазирование пончиков

Пока пончики немного остынут, можно приготовить глазурь. Обмакните пончики в теплую глазурь и переверните, чтобы покрыть их с обеих сторон.Переложите глазированный пончик на решетку для охлаждения, чтобы глазурь застыла в течение нескольких минут.

Состав

Для пончиков

• 1 стакан (237 мл) цельного молока (можно заменить молоко с низким содержанием жира)
• 1 пакет (7 г или 2 1/4 чайной ложки) активных сухих или быстрорастущих дрожжей
• 1/3 стакана (67 г) сахарного песка
• 1/3 стакана (73 г) несоленого сливочного масла, растопленного и охлажденного
• 2 больших яйца, комнатной температуры
• 1 1/4 чайной ложки (6 г) кошерной или поваренной соли Morton (используйте 2 1/2 чайной ложки при использовании кошерной соли Diamond)
• 4 стакана (480 гр) универсальной муки + еще муки для замеса
• масло для жарки (рапсовое, арахисовое, растительное)

Для глазури

• 3 1/2 (420 гр) стакана сахарной пудры (кондитерский сахар)
• 1/2 TBSP ванильного экстракта
• 7 TBSP (103 мл) молока

Инструкции

Для пончиков

1. Увлажнение дрожжей: Нагрейте молоко примерно до 110-115 F (43-46 C).Это можно сделать на плите или в микроволновой печи. В микроволновке это должно занять около 30-45 секунд. Если у вас нет термометра для проверки, убедитесь, что молоко теплое, но не горячее, иначе вы рискуете убить дрожжи. Посыпьте молоко дрожжами и перемешайте.
2. Смешайте жир и сахар : В большой миске или чаше миксера смешайте охлажденное масло, сахар и соль ложкой или резиновой лопаткой.
3. Добавьте яйца: Добавьте яйца в миску с другими ингредиентами до полного смешивания.
4. Добавьте молоко / дрожжи : Добавьте смесь молока и дрожжей.
5. Добавьте муку. : Добавьте муку, пока она полностью не увлажнится. На этом этапе тесто будет рыхлым и липким.
6. Замес: Это тесто можно замешивать вручную или с помощью крюка настольного миксера. Если вы замешиваете вручную, слегка посыпьте рабочую поверхность мукой и месите тесто около 6-7 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Тесто сначала будет очень липким, но по мере замешивания оно станет менее липким.При необходимости постепенно добавляйте муки, но старайтесь не добавлять слишком много. При замешивании в стационарном миксере месите на средней / высокой скорости около 5 минут, останавливаясь примерно на полпути, чтобы очистить дно чаши.
7. Фермент: При замешивании вручную поместите тесто обратно в миску и накройте миску полотенцем или полиэтиленовой пленкой. Дайте ему побродить при комнатной температуре, пока он не увеличится вдвое. Это займет около 30-45 минут, если вы использовали дрожжи быстрого роста, и 1 час-90 минут, если использовались активные сухие дрожжи.Теплое пятно ускорит время брожения.
8. Раскатайте тесто: На чистой рабочей поверхности, слегка посыпанной мукой, скалкой, слегка посыпанной мукой, раскатайте тесто до толщины 1/2 дюйма. Используйте нож для пончиков или большую и маленькую круглую формочку для печенья, чтобы вырезать формы пончиков. . Будьте осторожны, не перекручивайте нож, когда вы нарезаете пончики, иначе края закроются, и они не поднимутся так высоко. Положите пончики на противень, застеленный пергаментной бумагой, чтобы они поднялись. Неплотно накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте повышаться.На дырки от пончиков нужно около 20 минут, на пончики — около 45 минут для быстрых дрожжей и 1 час для активных сухих дрожжей.
9. Fry: Нагрейте около 2 дюймов масла для жарки в неглубокой кастрюле до температуры около 350ºF (177 C). Здесь очень полезны термометр для жарки или термометр для конфет. Установите решетку для охлаждения над противнем. Аккуратно сдвиньте пончики в масло (для этого можно использовать шумовку) и обжаривать в течение 1–1 1/2 минут, пока не станет светло-коричневого цвета, затем перевернуть один раз и готовить еще 1–1 1/2 минуты.Снимите с масла и дайте немного остыть на решетках для охлаждения перед глазированием. Используйте шумовку, щипцы или палочки для еды, чтобы перевернуть и удалить масло из масла. Соблюдайте осторожность при использовании щипцов, чтобы не спустить пончики.

Для глазури

1. Просейте сахарную пудру в большую миску и добавьте молоко и ванильный экстракт венчиком. Нагрейте в микроволновой печи в течение 1 минуты, останавливаясь и взбивая через первые 30 секунд.
2. Окуните слегка остывшие пончики в глазурь, поворачивая, чтобы покрыть их с обеих сторон.Верните глазированный пончик на решетку для охлаждения, установленную над противнем. Дайте глазури застыть примерно 5 минут перед подачей на стол.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Количество на порцию: Калорий: 0

Рецепт знаменитых домашних пончиков от бабушки (+ ВИДЕО)

Не уверен, что так привлекает в этих пончиках (возможно, тот факт, что они жареные ?!), но я обещаю вам, что это так.Все любят эти домашние пончики.

Будь то завтрак или просто угощение, эти домашние пончики наверняка сбивают с толку носки! Лучше всего подавать в теплом виде, эти лакомства прямо рядом с нашими домашними булочками с корицей!

Бабушкины знаменитые пончики

Следующий рецепт — ВСЕГДА любимый семейный рецепт. Когда становится холодно или дождливо, один из нас, детей, обязан написать или позвонить моей маме и любезно спросить, не хочет ли она приготовить домашние пончики.

Ее пончики известны в нашей семье, и они такие вкусные, что мы постоянно их жаждем !! (Когда нам лень, мы делаем наши бисквитные пончики в качестве резерва).

В чем разница между пончиками, купленными в магазине, и домашними ?! Вы должны попробовать их узнать. Они мягкие, теплые, покрыты восхитительной глазурью и тают во рту.

Чтобы сделать эти пончики, нужно выполнить несколько шагов, но мы обещаем, что они все еще довольно просты.

Как приготовить домашние пончики

Опять же — для этих пончиков требуются дрожжи, поэтому, если вы знакомы с выпечкой на дрожжах, у вас не должно возникнуть проблем. Если вы новичок, мы рекомендуем вам помочь, следуя инструкциям на букву T.

Растворите дрожжи в ¾ стакана теплой воды. Отложите в сторону. Нагрейте 2 стакана молока в микроволновой печи в течение 2–3 минут.

Пока молоко нагревается, добавьте масло (комнатной температуры) в большую миску. Залить горячим молоком и взбивать до смешивания. Добавьте соль, сахар, мускатный орех и корицу. Хорошо перемешайте деревянной ложкой. Добавьте 4 яйца и хорошо перемешайте.

Добавить дрожжевую смесь в жидкое тесто и перемешать. Добавьте 2 стакана муки и перемешайте деревянной ложкой. Хорошо перемешать. Добавьте еще 2 чашки и перемешайте. Добавьте еще 2 чашки и перемешайте. На этом этапе тесто не должно быть жидким.Добавьте еще 1 стакан муки, плюс-минус ½ стакана.

• ПРИМЕЧАНИЕ: Вы не хотите, чтобы ваше тесто было крутым. Мешайте, пока тесто не станет однородным.

Насыпать муку на чистую поверхность и вылить на нее жидкое тесто. Аккуратно замесите тесто до тех пор, пока поверхность не станет липкой на ощупь.

• ПРИМЕЧАНИЕ: Тесто должно быть очень мягким, но не липким, чтобы с ним было трудно справиться. Выложите мягкое тесто в слегка смазанную маслом миску. Накройте миску и дайте настояться от 1 до 1 ½ часа.Когда оно будет готово, тесто должно быть примерно вдвое больше.

Поместите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и раскатайте до толщины около 1 дюйма. Нарежьте пончики как можно короче. Можно приберечь серединки для дырок от пончиков. Переместите пончики и дырочки на чистую поверхность. Накрыть крышкой и дать настояться от 1 до 1 ½ часа.

Когда пончики и дырочки станут подниматься, обжарьте их на большой сковороде с растительным маслом до золотистого цвета. Не забудьте также обжарить дырочки, потому что они так же вкусны!

Можете ли вы наполнить пончики?

Да, можно! Для этого не пробивайте дырку в пончике.Приготовьте и обжарьте в соответствии с указаниями, а затем добавьте свою начинку (пудинг, желе, Nutella) в сторону пончика, когда он остынет.

Глазурь

Пока пончики жарятся, приготовьте глазурь для пончиков.

Для приготовления глазури смешайте 7 стаканов сахарной пудры с ⅔ стакана воды и 2 ч. Л. ваниль. Добавьте пончики в глазурь, как только они будут обжариваться, и убедитесь, что обе стороны закрыты.

Положите на тарелку или решетку, чтобы излишки глазури стекали.

Есть разные варианты глазури.Например, вы также можете добавить в эту глазурь немного какао-порошка, чтобы получить шоколадный оттенок.

Также можно добавлять любые виды посыпки или начинки. Если вы хотите больше глазури, мы рекомендуем использовать меньше молока.

DONUT FAQ + СОВЕТЫ

Как хранить домашние пончики ? Пончики высохнут, если их не хранить должным образом. Поместите пончики в герметичный контейнер. Хранить при комнатной температуре 1-2 дня, в холодильнике 5-6 дней или заморозить до 3 месяцев.

Можно ли делать пончики раньше времени? Да. Вы можете приготовить их до шага 5. Затем накройте крышкой и поставьте в холодильник до следующего дня. Когда все будет готово, дайте настояться комнатной температуре и дайте ему подняться в течение часа.

Ты умеешь печь пончики? Когда пончики перестанут подниматься, их можно испечь. Для этого положите на слегка смазанный жиром противень для печенья, смажьте верхнюю часть растопленным сливочным маслом и запекайте 12-14 минут, не забывая вращать пончики на полпути.

Можно жарить домашние пончики на воздухе ? Да, можете, но имейте в виду, что готовая текстура может отличаться от пончика, обжаренного в масле.Положите в корзину несколько пончиков, убедившись, что они не соприкасаются.

Закройте фритюрницу, установите температуру 350 градусов и жарьте 5-8 минут. Время будет зависеть от размера ваших пончиков. Для дырок от пончиков обжаривать 3-4 минуты.

Как я уже упоминал, этот рецепт требует времени, но пончики слишком хороши, чтобы не попробовать их на себе. Поверьте нам, когда мы говорим, что вы их полюбите !!

Если хотите больше угощений на завтрак, мы любим:

Курс Завтрак, Десерт

Кухня Американская

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 5 минут

Подъем 2 часа

Общее время 15 минут

Порций 18

Калорий 291 ккал

Автор Lil ‘Luna

• 2 столовые ложки сухих дрожжей
• 2 стакана молока
• 1/2 стакана температуры в помещении для шортенинга
• 2 чайные ложки соли
• 2/3 стакана сахара
• 1/2 чайной ложки мускатного ореха
• 1 чайная ложка корицы
• 4 яйца
• 6 1 / 2-7 1/2 стакана муки

• Растворите дрожжи в ¾ стакана теплой воды.Отложите в сторону.

• Нагрейте 2 стакана молока в микроволновой печи в течение 2–3 минут.

• Пока молоко нагревается, добавьте масло в большую миску. Залить горячим молоком и взбивать до смешивания. Добавьте соль, сахар, мускатный орех и корицу. Хорошо перемешайте деревянной ложкой. Добавьте 4 яйца и хорошо перемешайте.

• Добавить дрожжевую смесь в жидкое тесто и перемешать. Добавьте 2 стакана муки и перемешайте деревянной ложкой. Хорошо перемешать. Добавьте еще 2 чашки и перемешайте. Добавьте еще 2 чашки и перемешайте. На этом этапе тесто не должно быть жидким.Добавьте еще 1 стакан муки, плюс-минус ½ стакана. ПРИМЕЧАНИЕ: Вы не хотите, чтобы ваше тесто было крутым. Мешайте, пока тесто не станет однородным.

• Насыпьте муку на чистую поверхность и вылейте на нее жидкое тесто. Аккуратно замесите тесто до тех пор, пока поверхность не станет липкой на ощупь. ПРИМЕЧАНИЕ. Тесто должно быть очень мягким, но не липким, чтобы с ним было нелегко справиться. Выложите мягкое тесто в слегка смазанную маслом миску. Накройте миску и дайте настояться от 1 до 1 ½ часа. Когда оно будет готово, тесто должно быть примерно вдвое больше.

• Положите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и раскатайте до толщины около 1 дюйма. Нарежьте пончики как можно короче. Можно приберечь серединки для дырок от пончиков. Переместите пончики и дырочки на чистую поверхность. Накрыть крышкой и дать настояться от 1 до 1 ½ часа.

• Когда пончики и дырочки станут подниматься, обжарьте их на большой сковороде с растительным маслом до золотистого цвета.

• Пока жарятся пончики, приготовьте глазурь. Чтобы сделать глазурь, смешайте 7 стаканов сахарной пудры с ⅔ стакана воды и 2 ч. Л.ваниль. Добавьте пончики в глазурь, как только они будут обжариваться, и убедитесь, что обе стороны закрыты. Выложите на тарелку, чтобы излишки глазури стекали.

Как приготовить пончики по старинке — ешьте это не то

Изначально я думал, что приготовление пончиков будет сложным процессом. Жарить пончики дома? Звучит невозможно! Но я был шокирован, узнав, что научиться делать пончики на самом деле было легко. Приготовление теста похоже на процесс приготовления домашнего хлеба, но вместо того, чтобы печь хлеб в духовке, вы просто обжариваете его на масле.Эти старомодные домашние пончики, окутанные домашней глазурью и покрытые разноцветной посыпкой, могут соперничать с теми, которые вы покупаете в магазине пончиков. Конечно, это займет больше времени, чем просто поход в магазин, но это забавное занятие, которым можно заняться дома с семьей и друзьями.

Итак, если вы когда-нибудь хотели научиться делать пончики, вот мое пошаговое руководство.

Вот простое пошаговое руководство для вас!

На 16 порций

Состав

Для пончиков

4 стакана муки
1/2 чайной ложки соли
1 пакетик сухих дрожжей (около 2 1/4 чайной ложки)
2/3 стакана молока
1/4 стакана и 1 чайная ложка сахара, отдельно
2 яйца
1 чайная ложка ванильного экстракта
1 сливочное масло, топленое
Масло канолы
Кулинарный спрей

Для глазури

1/2 стакана молока
2 стакана сахарной пудры

Как это сделать

Кирстен Хикман / Ешьте это, не то!

Чтобы активировать сухие дрожжи, нагрейте 2/3 стакана молока в микроволновой печи в течение 45 секунд.Добавьте 1 чайную ложку сахара и пакетик сухих дрожжей. Перемешайте и оставьте как минимум на 8-10 минут, пока дрожжи не расцветут (сверху они станут пузырящимися).

Горячий совет: если дрожжи не цветут, вероятно, ваше молоко было слишком горячим. Попробуйте еще раз, но на этот раз нагрейте молоко в течение более короткого периода времени. Он должен быть теплым, но не горячим.

Кирстен Хикман / Ешьте это, не то!

В большой миске смешайте растопленное масло, яйца, ванильный экстракт и 1/4 стакана сахара.Вмешайте дрожжевую смесь.

Кирстен Хикман / Ешьте это, не то!

Посыпать мукой и солью. Перемешать шпателем. Когда тесто начнет формироваться, вам нужно будет начать замешивать тесто руками.

Кирстен Хикман / Ешьте это, не то!

Насыпьте муку на чистый стол и переместите тесто на присыпанную мукой поверхность. Замесите тесто, пока оно не станет эластичным — это займет всего несколько минут. Если вы не хотите месить руками, вы всегда можете замешивать и замесить тесто с помощью крючка для теста с миксером (как в этом наборе Kitchen Aid).

Кирстен Хикман / Ешьте это, не то!

Чтобы придать тесту форму, сожмите нижнюю часть теста в центре.

Кирстен Хикман / Ешьте это, не то!

Обрызгайте чистую миску небольшим количеством кулинарного спрея, затем поместите в миску тесто. Накройте его кухонным полотенцем и положите в теплое место.

Кирстен Хикман / Ешьте это, не то!

Дайте тесту подняться не менее чем на час, но, скорее всего, ему понадобится 1 1/2 часа, чтобы оно полностью сформировалось.

Кирстен Хикман / Ешьте это, не то!

Положите поднявшееся тесто обратно на посыпанную мукой поверхность и раскатайте скалкой.Тесто должно быть толщиной около 1/2 дюйма.

Кирстен Хикман / Ешьте это, не то!

С помощью ножа для пончиков вырежьте из теста формы пончиков. После того, как вы нарежете достаточно, уберите формы пончиков на противень, раскатайте тесто и продолжайте процесс, пока у вас не останется достаточно теста. У вас должно быть достаточно, чтобы сформировать 16 пончиков.

Кирстен Хикман / Ешьте это, не то!

Поместите пончики на противень с пергаментной бумагой и накройте полотенцем, чтобы они снова поднялись. На этот раз вам понадобится всего 30 минут.

Кирстен Хикман / Ешьте это, не то!

Пока пончики поднимаются во второй раз, наполните кастрюлю (как в этой голландской печи) маслом канолы. Нагревание займет некоторое время, поэтому неплохо это сделать во время подъема. Когда масло начинает заметно двигаться, оно достаточно горячее (обычно от 350 до 375 градусов).

Кирстен Хикман / Ешьте это, не то!

Медленно поместите пончики (и отверстия от пончиков) в масло для жарки с помощью сетчатого фильтра. Дайте пончикам готовиться с каждой стороны 1-2 минуты или до золотисто-коричневого цвета.Отверстия от пончиков, скорее всего, приготовятся быстрее! Переместите приготовленные пончики на решетку для охлаждения.

Кирстен Хикман / Ешьте это, не то!

В небольшом количестве взбейте молоко и сахарную пудру для глазури. Окуните теплые пончики в глазурь и выложите на пергаментную бумагу.

Кирстен Хикман / Ешьте это, не то!

Посыпка, съедобные блестки, орехи или даже сухофрукты! Добавьте любую начинку, какую пожелает ваше любящее пончики сердце. Вы можете даже полить его нашим карамельным соусом!

Рецепт полного пончика

1. Нагрейте молоко в микроволновой печи в течение 45 секунд.
2. Смешайте 1 чайную ложку сахара и пакет сухих дрожжей. Дать постоять 8-10 минут.
3. В отдельной миске смешайте яйца, топленое масло, ваниль и сахар. Когда она будет готова, влейте дрожжевую смесь и перемешайте.
4. Добавьте муку и соль. Смешайте до образования теста.
5. Замесите поверхность мукой и замесите тесто, пока оно не станет эластичным. Это займет всего несколько минут.
6. Обрызгайте большую миску кулинарным спреем и поместите в нее сформированный шарик из теста. Накройте кухонным полотенцем и дайте ему подняться в теплом месте на 1,5 часа.
7. Переместите тесто на посыпанную мукой поверхность и раскатайте скалкой до толщины 1/2 дюйма. Вырежьте формы пончиков с помощью ножа для пончиков.
8. Переложите разрезанные пончики (и дырочки от пончиков!) На противень, застеленный пергаментной бумагой.

   No related posts.