Рецепт пирожных безе: Пирожные Безе — просто и вкусно! пошаговый рецепт с фото на сайте академии выпечки Dr.Oetker | Старорусская кухня 18, 19, начала 20 века | Рецепты блюд русской кухни времен Российской империи

Содержание

Воздушное пирожное безе полётное рецепт с фото пошагово

Обычное безе легко превращается в праздничное пирожное! Это пирожное заслужило своё название благодаря торту «Полёт» (рецепт торта можно посмотреть здесь http://1000.menu/cooking/12094-tort-polyot). Получается оно таким же, как и торт очень вкусным и хрустящим, но готовится гораздо проще и быстрее. Угощайтесь!

Воздушное пирожное безе полётное

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

На вес состава: в одной порции (34 г)во всех порциях (412 г)100 г

Углеводы 66% 47 г

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч PT2H

Шаг 1:
Ингредиенты для безе.
Шаг 2:
Белки взбиваем в пену.
Шаг 3:
Небольшими порциями подсыпаем сахар, взбиваем белки до плотной устойчивой пены. В самом конце добавляем ванильную настойку (или ванильный сахар) и еще взбиваем пару минут.
Шаг 4:
Четверть взбитых белков выкладываем в виде небольших печенюшек на противень.
Шаг 5:
В оставшуюся часть белков добавляем измельченный арахис.
Шаг 6:
Белки с орехами выкладываем также в виде небольших печенюшек.
Шаг 7:
Подсушиваем безе в духовке при 110 С 1 час (или дольше, главное чтобы безе полностью просушилось).
Шаг 8:
Ингредиенты для крема.
Шаг 9:
Масло взбиваем. Небольшими порциями добавляем сгущенное молоко тщательно взбивая.
Шаг 10:
Добавляем ванильную настойку.
Шаг 11:
Безе с орехами измельчаем до состояния крошки средних размеров.
Шаг 12:
Крошку добавляем к крему и тщательно перемешиваем.
Шаг 13:
Из полученной массы формируем шарики (12-15 шт.). Ставим в морозилку на 10-15 минут.
Шаг 14:
Белое безе измельчаем в мелкую крошку. Обваливаем в ней шарики.
Шаг 15:
Готово. Можно подавать сразу же. Храним в холодильнике. Приятного аппетита!

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Арахис сырой со скорлупой — 564 ккал/100г
Арахис сырой без скорлупы — 568 ккал/100г
Арахис вареный — 376 ккал/100г
Арахис жареный со скорлупой — 582 ккал/100г
Арахис жареный и соленый — 585 ккал/100г
Арахис орехи — 568 ккал/100г
Сахар-песок — 398 ккал/100г
Сахар — 398 ккал/100г
Молоко сгущенное с сахаром — 324 ккал/100г
Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
Масло топленое — 869 ккал/100г
Белки яичные — 44 ккал/100г
Ванильная настойка — 250 ккал/100г

Калорийность продуктов: Яичные белки, Сахар, Арахис, Ванильная настойка, Сливочное масло, Сгущенное молоко

Пирожное безе

Пирожное безе, с точки зрения кулинарии, это сплочение парадоксов. С одной стороны рецепт элементарный. С другой стороны, приготовить безе под силу далеко не каждому начинающему кулинару. Как быть в этой непростой ситуации!? А очень просто. Я расскажу рецепт, который позволяет избежать многих ошибок, допускаемых новичками. Что даёт превосходный результат, даже при отсутствии опыта. С учётом того, что все ингредиенты довольно доступные и недорогие. Тренируйтесь и наслаждайтесь лакомством. И конечно, проще всего готовить это блюдо с помощью миксера, так намного проще. И для поднятия вам настроения и мотивации к освоению этого рецепта, пока я писал рецепт, понял. Готовить это пирожное намного проще и быстрее, чем описывать рецепт.

Ингредиенты для безе:

Яйца не абсолютной свежести (из под несушки), охлаждённые (из холодильника). Обычные, из магазина подойдут. Желательно не совсем старые, скажем до 15 суток. Сахар песок, самый обычный. Крахмал не входит в классический рецепт. Однако готовые печения, полежав несколько часов на воздухе, отсыревают и становятся мягкими.

Крахмал позволяет сохранить структуру печенья значительно дольше. Лимонная кислота с одной стороны способствует лучшему взбиванию белков, с другой, улучшает вкус и аромат готового блюда. Если добавить её совсем немного, лимонного вкуса не чувствуется. Чтобы безе не прилипало к противню лучше всего использовать пергамент для выпечки. Перед приготовлением безе необходимо тщательно вымыть и высушить всю посуду, чтобы на ней не осталось следов жира. Современные моющие средства с этим легко справляются.

Разделение яиц:

Отделить белки от желтков. Индивидуально разделяем каждое яйцо на белки и желтки с использованием отдельной ёмкости.

Яичные белки:

После успешного отделения белков. Будучи уверенным, что желток не попал. Сливаем все желтки вместе. Если разделить яйцо не получилось, его лучше использовать для омлета или другой выпечки. И разделить другое яйцо. Попадание желтка в белки сведёт все попытки взбивания на нет.

Подготовка сахара:

В очень редких источниках, встречается упоминание того, что для безе лучше подходит не сахар песок, а сахарная пудра. И это правильно! При этом, измельчать сахар строго самостоятельно. Готовая пудра не подходит, её состав для нас загадка и белки могут не взбиться.

Измельчение сахара:

Для измельчения сахара хорошо подходит кофемолка. Насыпаем сахар частями. Измельчаем.

Сахарная пудра:

Чем хороша сахарная пудра!? Она очень быстро растворяется, что исключает вероятность «перебить» белки. После чего, они уже не будут держать форму.

Начало взбивания белков:

Открываем форточку для доступа свежего воздуха. Если на улице пыльно и неприятный запах, время для готовки выбираем так, чтобы в воздухе не было загрязнений. Включаем миксер на маленькую скорость. Взбиваем на ней около минуты. Пока миксер перемешивает яйца, включаем духовку на нагрев до 130 градусов Цельсия.

Взбивание белков:

Через минуту включаем миксер на максимальную скорость. Взбиваем до пышной пены.

Проверка пиков:

Миксер очень быстро взбивает яйца. Временами останавливаем его и проверяем готовность пены. Если после вынимания лопаток держатся пики, переходим к следующей стадии.

Добавление сахарной пудры:

Опять включаем миксер на максимальную скорость. И постепенно, по одной ложке добавляем в белки сахарную пудру. При этом процесс останавливать не нужно. Просто добавляем и добавляем, просто не всё сразу.

Добавление крахмала:

Когда весь сахар введён, добавляем столовую ложку крахмала. Специально сфотографировал её, чтобы было понятно – сколько. При этом взбивание продолжаем.

Прочные пики:

Мы ввели все ингредиенты. Теперь осталось добиться прочных пиков. Т.е. при остановке миксера и поднимании лопаток, пики держат свою форму и не сгибаются. Если не держат, продолжаем взбивать и проверяем заново через минуту. Если после 5-10 минут взбивания пика падают. Конечно, можно попытаться выпечь безе, но оно получится не идеально. Что делать в этом случае, напишу ниже.

Пирожные на противне:

Противень застилаем пергаментом, чтобы после выпечки безе не прилипли к нему. Я пробовал разные варианты: посыпал мукой (всё равно прилипают, потом муку приходится есть вместе с нашими изделиями), смазывал растительным маслом (отлипают просто отлично, но у готового изделия появляется запах масла). Пергамент – идеальный вариант. На пергамент, с помощью двух ложек выкладываем крем, формируем пирожные.

Противни (из приведённых ингредиентов у меня получается два противня) ставим в духовку, выпекаться. Для получения безе кремового цвета схема выпечки следующая: 1 час при 130 градусах Цельсия, затем ещё 30 минут при 110. Для получения белого безе, выпекаем их 1,5 часа на 110 градусах.

Важный момент. После окончания указанного выше времени, просто выключаем духовку и оставляем изделия внутри, до полного остывания. Это где-то ещё час, полтора. Готовые безе хорошо хранятся, при этом очень быстро съедаются.

Часто задаваемые вопросы:

Как правильно называются пирожные безе или бизе?

-Если быть до конца честным, в юности я называл его бизе, однажды получив двойку за сочинение в школе, я узнал что правильно писать через «е». Это французское название. Также, уместно название «итальянская меренга».

Куда деть желтки после приготовления этих пирожных?

-Желтки можно использовать в других видах выпечки, что нужно запланировать сразу. Например, в бисквите, блинах, оладьях, кляре. Или добавить в омлет. Все эти рецепты вы легко найдёте на сайте.

Что делать если не получаются прочные пики?

-Лучший вариант, плавно перейти от рецепта безе к бисквиту. Т.е. добавить желтки, продолжить взбивание минут 10. Ввести муку и испечь корж. Рецепт бисквита есть на сайте. Есть более трудоёмкий вариант: переложить содержимое чашки в металлическую кастрюлю и продолжить взбивание на водяной бане. Крем заварится, получатся очень прочные пики. И это будет называться швейцарская меренга. Такой крем можно запечь для получения пирожных либо съесть в чистом виде. Сырые взбитые белки есть не рекомендуется.

Можно ли приготовить безе без духовки?

-Наверное, можно, у меня есть духовка. Пока не было повода придумывать другие варианты. Если знаете как, пишите в комментариях.

Пирожное безе с лимонным курдом рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Безе с лимонным курдом

«Безе» с французского переводится как поцелуй. Они очень легкие, воздушные и сладкие. И ассоциируются с чем-то романтическим, нежным. Безе можно готовить как отдельные сладости, можно на их основе создавать красивые пирожные, торты. Такие угощения всегда будут эффектны и нежны.

Я предлагаю вам приготовить пирожные из безе с лимонным курдом (или кремом), ягодами, фруктами. Я случайно наткнулась на подобный рецепт, пересматривая варианты торта «Павлова». И решила приготовить сначала их.

Как приготовить «Пирожное безе с лимонным курдом» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления пирожных безе с лимонным курдом возьмём яйца, сахар, лимоны, экстракт ванили, масло сливочное, соль, взбитые сливки, клубнику, нектарин, инжир.

Шаг 4 Ссылка

Постепенно добавляем сахар и взбиваем белки до устойчивых пиков.

Шаг 5 Ссылка

Готовым безе наполняем кондитерский шприц и на пергаменте от центра выводим спираль. Это будет дно пирожного.

Шаг 6 Ссылка

По краю круга выводим снова по спирали края пирожного. Получаем форму стаканчика.

Шаг 7 Ссылка

Пергамент с безе переносим на противень.

Шаг 8 Ссылка

Подсушиваем безе при температуре 100ºC ровно час. Даём остыть.

Шаг 10 Ссылка

Смешиваем её с сахаром.

Шаг 11 Ссылка

Выдавливаем туда же сок двух лимонов, перемешиваем.

Шаг 13 Ссылка

Эту смесь взбалтываем вилкой или венчиком и оставляем на 30 минут. Все должно пропитаться ароматом лимона.

Шаг 14 Ссылка

В небольшую кастрюлю процеживаем массу от лимонной цедры.

Шаг 15 Ссылка

Добавляем сливочное масло. Варим на слабом огне до загустения, при этом интенсивно помешиваем.

Шаг 16 Ссылка

Готовый курд охлаждаем.

Шаг 17 Ссылка

Когда безе и крем готовы, нарезаем ягоды и фрукты.

Шаг 18 Ссылка

«Чашечки» из безе заполняем кремом.

Шаг 19 Ссылка

Фантазийно украшаем ягодами и фруктами.

Шаг 20 Ссылка

Украшаем взбитыми сливками и подаём!

Пирожное безе с кремом рецепт с фото

Сложность приготовления:

Средне

Время приготовления: свыше 2 часов

Вегетарианство: нет

Кухня: Французская

Кол-во порций: 10 порций

Тип блюда: Выпечка

Ингредиенты для пирожного безе с кремом на 10 порций :

Рецепт приготовления пирожного безе с кремом по шагам

Пирожное безе с кремом — это невероятно вкусный французский десерт. Десерт получается воздушным и легким и именно это придает десерту романтичность. Такой десерт подойдет как для праздничного застолья, так и для встречи с подружками к чаю. Безе можно приготовить и к детскому празднику. Белковое тесто для пирожных готовиться из яиц, сахара и крахмала. Приготовление теста не сложное, но требует времени.

Аккуратно отделите белки от желтков.

Чаша для взбивания, венчики и белки должны быть одной температуры. Поэтому перед тем как начать готовить белковое тесто, хорошо охладите рабочие инструменты. Взбить белки самостоятельно. Масса должна увеличиться в размере в 3 раза.

Затем постепенно, в несколько этапов, не прекращая взбивать введите сахар из расчета: 50 гр сахара на один белок. Взбивать белки в течение 15 минут на максимальной скорости. Масса должна получится плотной, хорошо держащая форму и не прозрачной. Для проверки переверните чашу с белковой массой вверх, она не должна выпасть.

В самом конце ввести крахмал и ванильный экстракт, для аромата. Если его нет в наличии, то можно заменить на ванильный сахар или пропустить этот ингредиент.

Отсаживать безе удобнее всего при помощи кондитерского мешка. Перекладываем белковое тесто в мешок с насадкой «звезда». Если нет ни мешка, ни насадки, то безе можно выложить обычной столовой ложкой.

Отсадить безе на лист с пергаментом; у меня безе получились небольшого размера, примерно 5-6 см в диаметре, и отправить в заранее разогретую духовку на 3 часа. Высушивать безе при температуре 90-100 гр.

По истечении времени готовое безе достать и дать ему немного остыть.

Теперь можно собирать пирожные. Крем к ним можно приготовить любой: масляной крем, воздушный сливочный крем, орехово творожный крем, легкий шоколадный крем, творожно-сливочный крем. Я свой выбор остановила на последнем варианте. Сыр имеет слегка кисловатый вкус, поэтому для сладости можно добавить в него сахарной пудры, ванильного экстракта и все хорошо перемешать.

На каждую половинку безе выложить крем и собрать пирожные.

Пирожное безе с кремом готово. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Куриное яйцо

259

Кукурузный крахмал

Сахарная пудра

112

Сыр сливочный

239

Ванильная эссенция

всего в блюде:

187

1245

всего в 1 порции:

125

всего в 100 граммах:

292

автор рецепта: tatuasal Natalia

дата публикации: 09. 08.2016

рецепт пирожных безе с масляным кремом

Приготовленные почти без добавления муки, пирожные безе получаются очень нежными и воздушными. Вкусный домашний десерт придется по душе и взрослым, и детям.

Подготовьте все необходимые продукты. Из этого количества получится 6 средних пирожных. Если вы хотите приготовить большее количество, нужно будет увеличить количество ингредиентов, соблюдая пропорции. Включите духовку для разогрева.

Разбейте куриные яйца и отделите белки от желтков. Желтки отложите, их можно будет использовать для приготовления десертного крема. Если у вас нет под рукой готового крема, вы сможете его приготовить пока будет остывать основа для пирожного.

Белки хорошо взбейте миксером или венчиком до крепкой пены. Чтобы белки взбивались лучше, можно будет добавить в них несколько крупинок лимонной кислоты или обычной соли.Яйца берите хорошо охлажденные, они будут взбиваться легче.

Орехи слегка под сушите на сухой сковороде или противне и измельчите их скалкой или прокрутите в мясорубке. Вместо грецких орехов можно взять арахис.

Добавьте в орехи сахарный песок.

Насыпьте пшеничную муку, просеянную через сито. Ореховую смесь хорошо перемешайте.

Добавьте смесь орехов, муки и сахара в белок и аккуратно, при помощи лопаточки или ложки, перемешайте.

Положите на противень лист пергаментной бумаги. Аккуратно, чтобы не осело, выложите безе.

Разровняйте поверхность безе, чтобы получился небольшой прямоугольный корж высотой примерно 2 см.

Выпекайте безе в духовке до готовности 30-40 мин. оно должно стать нежно розового цвета. Температура выпекания безе должна быть не выше 180°C. Если температура ниже, коржи нужно будет выпекать дольше.

Готовый корж выньте из духовки и аккуратно переверните. Снимите с безе пергаментную бумагу и положите корж остывать при комнатной температуре. Разрежьте корж на 3 равные полоски. Остывшее безе будет воздушным и хрупким. Обрезки отложите в сторону — их нужно будет использовать для посыпки пирожного.

Смажьте одну полоску безе сливочным кремом.

Накройте крем вторым коржом и слегка прижмите его рукой.

В оставшийся крем добавьте какао и хорошо перемешайте.

Шоколадный крем должен быть без комочков.

Намажьте второй корж шоколадным кремом.

Смажьте кремом бока пирожного.

Посыпьте готовое пирожное крошкой, оставшейся при обрезке коржей безе. Положите его на 1-2 часа в холодильник для пропитки.

Готовое пирожное можно подавать к столу.

Для приготовления пирожного можно использовать любой десертный крем на основе сливочного масла. Я использовала уже готовый крем Шарлотт.

Приятного аппетита!

Пирожное безе «Ягодные корзинки»: рецепт с фото

Летние лакомства — это не только фейерверк замечательных свежих вкусов и витаминов. Это еще и возможность поэкспериментировать! Как вам пирожные безе в виде ягодных корзинок? Сложно? Страшно браться за работу? Поверьте, с нашим рецептом и фото вы отлично справитесь с их приготовлением.

Чтобы хорошо ощутить естественный аромат и вкус крыжовника в десертах и сладкой выпечке, лучше не смешивать его с другими ягодами. Хочу предложить вам необычную и вкусную подачу слегка припущенного крыжовника в сахаре в съедобных корзинках из меренги.

Меренга — это не экзотический фрукт! Наиболее распространенное название — безе, т.е. взбитые, а затем запеченные белки с сахаром. Применение безе в кулинарии воистину широко — и многие кулинары используют его как прослойку в тортах (например, знаменитый «Киевский торт»), как дополнение к пирожным, как декоративный элемент в десертах и т.д. Впрочем, меренга и сама по себе очень вкусна. А в зависимости от того, на каком температурном режиме в духовке вы ее станете выпекать, получите кремово-клейкую консистенцию или, напротив, хорошо высушенные и отлично держащие форму пирожные.

Примерное время приготовление этого десерта составит 80 минут (без охлаждения).

Ниже представлен расчет продуктов для приготовления 3-4 порций лакомства.

Для приготовления пирожных безе возьмите:

яичные белки — 2 шт.;
сахар — 100 грамм;
свежий крыжовник — 400 грамм;
вода — 1 ст. л.;
сахар — 150 грамм;
пакетик прозрачной заливки или желатин;
зелёные листики базилика или мяты для украшения.

Пирожное безе: рецепт приготовления

Перед взбиванием яичные белки рекомендуется охладить: в этом случае пена будет крепче, а взбивание пойдет быстрее.

На высокой скорости миксером взбейте яичные белки. Остановиться во взбивании пора, если на массе остается отчетливый след от венчика. Продолжайте взбивать, постепенно вводя сахар.

Для того чтобы сформировать пирожные-корзинки из безе, понадобится кондитерский мешок с насадкой. Если же таковым ваше кулинарное хозяйство еще не обзавелось — не расстраивайтесь, плотный пакет вполне подойдет, если обрезать один уголок.

Противень застелите пергаментом или силиконовым ковриком. Наполняем взбитыми белками наш кондитерский мешок и выкладываем на противень из него аккуратные небольшие лепешки. Затем по периметру лепешки формируем бортики, как показано на фото ниже. На самом деле подойдет любая форма корзинок — не бойтесь экспериментировать. Остатками белковой массы нарисуйте по пергаменту несколько клякс и точек — в готовом виде они вам понадобятся для украшения корзинок.

Выпекайте пирожные безе в духовке при температуре 110-130 градусов примерно 50 минут. Чтобы корзинки лучше подсушились и не пригорели, можно приоткрыть дверцу духовки, зафиксировав ее в таком положении деревянной шпажкой или лопаткой. В таком виде и оставить выпекаться.

Пока корзинки пекутся, займемся ягодами. Крыжовник освободите от хвостиков; промойте, сложите в эмалированную кастрюльку. Туда же всыпьте сахар и влейте немного воды.

Потомите крыжовник на плите под крышкой минут пять.

Отбросьте крыжовник на сито над тарелкой, чтобы стекла жидкость; полученный таким образом сироп разведите с 200 мл воды и оставьте для заливки.

Готовые меренговые корзинки вынуть из духовки.

Переложить на решетку и оставить остужаться.

Теперь можно собирать корзинки-пирожные из безе. Из порошка для заливки, сахара и жидкости от крыжовника приготовить заливку, следуя инструкцию на упаковке. Заливку можно заменить желатином, но смесь сделать концентрированной.

В безе выложить крыжовник и полить заливкой, затем поставить начиненные корзинки в холодильник на 20 минут.

После того, как застыла заливка, украшаем корзинки «кляксами» меренги и листиками базилика — и сразу подаем на стол. Если корзинка с ягодами постоит 1-2 часа до подачи на стол, она размокнет, поэтому собирайте десерт непосредственно перед подачей на стол.

Ягодный десерт из крыжовника в приготовленных по нашему рецепту пирожных безе невероятно порадует вашу семью. Приятного и вкусного лета вам!

Фото и рецепт — Эльби (Ольга Бондас), текст — Ева Касио специально для сайта Жизнь без глютена

Читайте также: Поделитесь записью

Пирожное безе с шоколадом — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

	4 шт.		300 г
	30 г		2,5 ст. л.
	30 мл		250 г
	150 г

Описание рецепта — Пирожное безе с шоколадом:

Этот десерт, который родом из Франции любят многие. Он легкий, хоть и достаточно сладкий. Сегодня я его приготовила с шоколадом и заварным кремом. Такое пирожное будет украшением стола в любой праздник и на день рождения. Просто, вкусно и красиво.

Пирожное безе с шоколадом: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

295

килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления безе с шоколадом потребуются следующие ингредиенты: яйца, сахар, черный шоколад, молоко, мука, сливочное масло.

Шаг 2:

Сначала нужно приготовить безе. Для этого у яиц отделяем белки от желтков. Белки пойдут в безе, а желтки в крем.

Шаг 3:

Белки взбиваем венчиком или миксером до твердых пиков.

Шаг 4:

Постепенно добавляем сахар и постоянно взбиваем белки. Масса должна стать блестящей, плотной и хорошо держать форму.

Шаг 5:

Шоколад кладем в мисочку, добавляем 2-3 столовые ложки молока.

Шаг 6:

Растапливаем шоколад в микроволновой печи или на водяной бане. Охлаждаем до комнатной температуры.

Шаг 7:

Растопленный и охлажденный шоколад добавляем во взбитые с сахаром белки.

Шаг 8:

И очень аккуратно перемешиваем двумя-тремя движениями.

Шаг 9:

Кулинарным мешком с насадками отсаживаем безе двух видов: одни круглые и плоские, а другие в виде цветка. Безе не белое, с разводами шоколада. Ставим в духовку и высушиваем безе при температуре 75 градусов С 1,5 — 2 часа.

Шаг 10:

Пока безе в духовке, готовим крем. Желтки соединяем с сахаром.

Шаг 11:

Перемешиваем сахар и желтки.

Шаг 12:

К желткам и сахару добавляем муку.

Шаг 13:

Добавляем немного молока.

Шаг 14:

Перемешиваем желтки, сахар, муку и молоко. Комочков не должно быть.

Шаг 15:

В кастрюлю с толстым дном наливаем молоко.

Шаг 16:

В молоко добавляем смесь желтков, сахара, молока и муки. Доводим до кипения.

Шаг 17:

После того, как закипит, варим крем до загустения несколько минут и выключаем. Охлаждаем до комнатной температуры.

Шаг 18:

Мягкое сливочное масло кладем в миску и добавляем столовую ложку заварного крема.

Шаг 19:

Взбиваем заварной крем со сливочным маслом постепенно добавляя по столовой ложке заварного крема. Крем для безе готов.

Шаг 20:

Через 1,5 -2 часа безе подсохнут и легко будут сниматься с пергамента.

Шаг 21:

Я сделала два вида пирожных. На плоские безе нанесла кулинарным мешком крем.

Шаг 22:

На крем поставила безе в виде цветка. И просто соединила кремом два цветка из безе.

Шаг 23:

Пирожное безе с шоколадом готово. Нежное, одновременно хрустящее и рассыпчатое с замечательным кремом. Из указанного количества ингредиентов получается приблизительно 12 штук пирожных. Приятных вам десертов!

Пирожное с шоколадным безе и сахарной солью

Этот торт с шоколадным пирожным безе — это жизнь! Удивительный шоколадный торт с начинкой из безе, но не просто шоколадный торт, а торт с шоколадным пирожным. Используя мой простой рецепт безе, в этом посте я покажу вам, как приготовить безе с нуля и как приготовить этот восхитительный пирог с пирожными.

Вдохновленный моим любимым рецептом брауни и моим шоколадным безе , этот брауни сочетает в себе лучшее из обоих миров.

Что делает его таким хорошим?

Точно так же, как шоколадная павлова , красиво сидящая на вашем любимом шоколадном пирожном, в этом торте безе есть все: от помадки до хруста. Вы получаете;

шоколадное пирожное со слегка приторным вкусом;
идеально хрустящая безе с нежной зефирной серединкой;
Деревенский, но потрясающий эффект.

Причина, по которой это работает так хорошо, заключается в том, что пирожные получаются плотными, как и должно быть, но верх воздушный, хрустящий и легкий.Все текстуры так хорошо сочетаются друг с другом, а вкус — это лучший шоколад в сочетании с лучшей Павловой. Приготовление занимает немного времени, но готовится очень просто.

Ингредиенты

Все ваши обычные подозреваемые в этом шоколадном торте безе.

Много яиц, шоколад, масло, сахар, какао — все, что вы ожидаете от обычного пирожного. Начните с употребления хорошего шоколада и горького, а не молочного.

Если вы не слышали о винном камне, это просто кислый порошок, который помогает стабилизировать безе.Если вы не можете этого сделать, используйте лимонный сок в том же количестве.

Как сделать основу для торта Брауни

Вы начинаете с брауни, в котором ингредиенты буквально соединяются вместе, пока они не смешаются, а затем, когда они немного приготовятся, вы добавляете топпинг безе, для приготовления которого также требуется всего около 15 минут.

Сначала взбейте яйца с сахаром (фото 1) .
Добавить растопленный шоколад и масло (фото 2) .
Добавьте сухие ингредиенты и перемешайте (фото 3) .
Затем вылить в форму и выпекать 30 минут (фото 4) .

Как приготовить безе

Безе

на самом деле довольно легко приготовить, но есть несколько важных правил, которые помогут вам добиться успеха. С тех пор, как я научилась делать безе, я никогда не оглядывалась назад.

Этот рецепт на самом деле основан на моих Massive Chocolate Meringues и моих Easy Peppermint Meringues (без мяты, конечно).

Сначала взбейте их до мягких пиков, затем добавьте просеянный винный камень (который стабилизирует безе) (фото 5) .
Теперь взбейте яичные белки, добавляя по ложке сахар.
Добавить растопленный шоколад (фото 6) , затем просто с помощью лопаточки дважды сложить его через (фото 7) .
Опрокиньте его на брауни и разровняйте (фото 8) .

Советы по приготовлению безе

Ничего постороннего и яичные белки не взбиваются – поэтому убедитесь, что ваша чаша и взбиватель идеально чистые, а в яичных белках нет желтка.
Прежде чем добавлять винный камень и сахар, яичные белки должны стать мягкими пиками.
Обязательно добавляйте сахар медленно, чтобы яичные белки успели растворить его по ходу приготовления – я считаю полезным считать до 20 между каждым добавлением сахара, чтобы не взбивать слишком быстро.Слишком много слишком быстро, и это просто утяжелит яичные белки, и они либо сдуются, либо вы останетесь с зернами.
Не добавляйте никакие ароматизаторы или начинки до самого конца и смешайте их только один или два раза, иначе ваши яичные белки превратятся в неряшливое белое месиво.

И последнее небольшое замечание: верх треснет, как только вы разрежете шоколадный торт с безе и пирожным (и, возможно, раньше). Обращайтесь с ним деликатно, но это должен быть деревенский вид красивого , так что не беспокойтесь о растрескивании, просто съешьте?

PIN IT:
Нажмите, чтобы закрепить этот рецепт позже!

Больше рецептов, которые вам понравятся

Никогда не пропустите рецепт!

Получите последние рецепты и мою электронную книгу All About Chocolate !

Вы также можете ПОДПИСАТЬСЯ НА МЕНЯ на Pinterest , Instagram и Facebook , чтобы узнать больше замечательных рецептов и советов.

Пирожное с шоколадным безе

Выход: 12 порций

Время подготовки: 20 минут

Время приготовления: 55 минут

Время отдыха: 1 час 30 минут

Общее время: 1 час 15 минут

Пирожное с шоколадным безе — это не обычный шоколадный торт. Используя мой простой рецепт безе, в этом посте я покажу вам, как приготовить безе и как приготовить этот восхитительный пирог с брауни.

ДЛЯ БРАУНИ

Разогрейте духовку до 180C / 350F / 160C с принудительной вентиляцией.Смажьте жиром и застелите бумагой для выпечки круглую пружинную форму диаметром 9 дюймов.
Растопить 150 г шоколада и все масло и отложить. Вы можете сделать это с шагом в 30 секунд в микроволновой печи, очень хорошо перемешивая между каждым.
В большой миске с помощью воздушного венчика взбейте ¾ стакана сахарной пудры, весь коричневый сахар, 3 цельных яйца и ваниль до получения однородной массы.
Поменяйте местами шпатель и смешайте с растопленным шоколадом и маслом.
Просейте муку, разрыхлитель, какао и соль прямо поверх смеси и хорошо перемешайте лопаткой.
Вылить тесто в подготовленную форму и выпекать 30 минут.

ДЛЯ БЕЗЕ

Растопите оставшиеся 50 г шоколада в микроволновой печи с интервалами по 30 секунд, хорошо перемешивая между ними. Отложите.
В стационарном миксере на высокой скорости с насадкой-венчиком (или с помощью ручного миксера) взбейте яичные белки до мягких пиков. Около 5 минут.
Просеять винный камень и взбить.
Взбивая на средней скорости, добавьте оставшиеся ¾ чашки сахара примерно по 1 столовой ложке за раз, считая до 20, прежде чем добавить следующую.
Продолжайте взбивать, пока масса не станет густой, глянцевой и не достигнет жестких пиков. Проверьте смесь, растерев ее между большим и указательным пальцами. Оно должно быть гладким. Если он все еще зернистый, продолжайте взбивать, пока он не станет гладким, когда вы его проверите.
Сверху залейте растопленным шоколадом и аккуратно перемешайте два раза, не больше.
Выложите безе на основу для брауни (после 30-минутной выпекания) и разровняйте.
Выпекайте еще 30 минут, затем выключите духовку. Оставить пирог в духовке с закрытой дверцей еще на 30 минут, а затем еще на 30 минут с приоткрытой дверцей. Очень важно, так как за это время меренга правильно застынет и с меньшей вероятностью треснет.
По истечении этого времени выньте его из духовки и дайте ему полностью остыть, прежде чем пытаться переместить его на подставку для торта, иначе он развалится.Этот торт может занять до 2 часов, чтобы полностью остыть.

Я использую стандартную австралийскую столовую ложку объемом 20 мл (4 чайные ложки по всему миру)
Для достижения наилучших результатов всегда взвешивайте такие ингредиенты, как мука и сахар. Кухонные весы относительно дешевы, но если вы не можете взвесить ингредиенты, используйте метод ложки и уровня (не черпайте).

БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ ТОРТОВ!

Калорийность: 358 ккал

Автор: Мари Роффи

Блюдо: Полдник, Десерт, Сладости

Кухня: Брауни, Разное

Торт-безе с ревенем | Рецепт с видео

Step 1/8

масло для смазки

печи

Springform Pan
разделочная доска
нож

нагревая печь до 175 ° C / 350 °F. Доведите масло и яйца до комнатной температуры и смажьте маслом разъемную форму. Нарезать ревень.

Этап 2/8

чаша для смешивания
резиновая лопатка

Смешайте немного сахара с ревенем и оставьте на ок. 30 минут.

Этап 3/8

Переложите ревень в сито, установленное над миской, и дайте стечь прибл. 15 — 20 минут. Пэт насухо.

Шаг 4/8

- 0 160 г Mula Mulo
- 50 G Mark Almonds
- 2 TSP Выпечки порошок
- TSP соли
- 110 г масло
- 75″ data-us-unit=»cup»> 150 G сахар
- 4 2 яйца
- 1 TSP ванильный экстракт
- Смешивание миски
- резиновый шпатель
- Стенд Смеситель или ручной смеситель с белочками
Перемешать муку, земля миндаль, соль и разрыхлитель и отложите.Взбейте масло и немного сахара, пока они не станут светлыми и пушистыми, затем добавьте яйца по одному, хорошо перемешивая. Вмешайте ваниль.
Шаг 5/8
Аккуратно вмешайте смесь муки в тесто, пока она не смешается.
Этап 6/8
- разъемная форма
- резиновый шпатель
Равномерно распределите тесто по разъемной форме. Сверху выложите обсушенный ревень и запекайте прибл. 20 мин., или пока тесто не станет золотисто-коричневым.
Шаг 7/8
- - 6 4 Яичные белки
  - 0 150 G ¼ TSP
  - 25″ data-unit=»tsp» data-us-amount=»0.25″ data-us-unit=»tsp»> ¼ TSP соли
  - 1 TSP лимонный сок
  - Смесительная чаша
  - Стенд Смеситель или рука миксер с венчиками
  Пока пирог печется, взбейте яичные белки в чистой миске чистым венчиком на средней скорости, пока они не начнут пениться; добавить соль и лимонный сок. Постепенно увеличивайте скорость до образования мягких пиков, затем медленно добавляйте сахар, пока меренга не станет жесткой и блестящей.№
- Шаг 8/8
  Намазать меренгу на ревень и вернуть пирог в духовку прибл. 15 мин., или пока безе не станет золотисто-коричневым. Дайте пирогу полностью остыть. Прежде чем вынуть его из формы, проведите острым ножом по бокам торта, чтобы ослабить его. Наслаждаться!
- Разогрейте духовку до 325°F. Имейте под рукой непокрытую, обезжиренную форму для хлеба размером 8 1/2 x 4 1/2 дюйма.
- Для приготовления торта: Используя электрический миксер с насадкой-венчиком, взбейте яичные белки, пока они не станут пенистыми, и вы увидите, что венчик начинает оставлять следы в миске.
- При работе миксера на средней скорости постепенно добавьте сахарный песок, лимонный сок и соль. Увеличьте скорость до высокой и взбивайте, пока белки не станут глянцевыми и не будут держать пики. Всыпьте лимонную цедру.
- Смешайте муку и сахарную пудру в сите и просейте одну треть смеси поверх яичных белков. Аккуратно сложите его большой лопаткой. Повторите еще дважды, чтобы использовать всю муку/сахар.
  Совершенствуйте свою технику
  Блог
  Лимонный торт с безе и ангельской едой
  Автор Мэри Джейн Роббинс
- №
  Переложите тесто в подготовленную форму и слегка разровняйте верх.
- Выпекать пирог 40-45 минут. Достаньте его из духовки и переверните противень на решетку для охлаждения; дайте пирогу полностью остыть в перевернутом виде.После остывания используйте шпатель с тонким лезвием, чтобы отделить края кекса от формы. Положите торт на сервировочную тарелку верхом вниз.
- №
  Для начинки: В чистой миске с чистыми венчиками взбейте яичные белки, как для торта, постепенно добавляя сахар. Добавьте лимонный сок, ваниль и соль и взбивайте до тех пор, пока безе не станет блестящим и не станет устойчивым.
- Покройте торт меренгой и поджарьте на горелке.Или поместите пирог под жаровню, держа его на расстоянии от 6 до 8 дюймов от элемента и часто переворачивая для равномерного подрумянивания.
- Подавайте торт при комнатной температуре. Храните остатки в холодильнике в течение дня или двух.