Рецепт приготовления риса для суши: Идеальный рис для суши и роллов — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Олеся Ревус ✈ .

Содержание

Идеальный рис для суши Мицуко рецепт

Поделиться с друзьями:

Идеальный рис для суши Мицуко - подробный рецепт приготовления.


Рекомендуем

Время: 1 час. 35 мин.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 240 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
1/2 стакана (ст.) - 120 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

  • 3 и 3/4 ст. японского риса, такого как нишики (или 5 ст. для рисоварки)
  • 3 и 3/4 ст. воды (или 5 ст. для рисоварки)
  • 1/2 ст. рисового уксуса
  • 4 ст. л. сахара
  • 1 ч. л. соли


Приготовление блюда по рецепту:


  1. В большую миску насыпьте рис и залейте его большим количеством воды.

    Перемешайте рис в воде руками, затем вылейте большую часть воды и встряхните миску 10-15 раз, быстро двигая руками туда-сюда, чтобы рис пересыпался к противоположной ее стороне. Промойте рис еще несколько раз, пока сливаемая вода не будет почти чистой.

  2. Переложите рис в дуршлаг и не трогайте в течение часа, чтобы стекла вода. Переложите рис в рисоварку, добавьте воды, закройте крышку и готовьте согласно инструкции производителя.

    Пока варится рис, в маленькой кастрюле доведите до кипения рисовый уксус, затем снимите кастрюлю с огня. Добавьте сахар, соль и перемешивайте, пока они не растворятся. Дайте остыть до комнатной температуры.


  3. Когда рис будет готов, оставьте его в рисоварке на 10 мин. Переложите рис в большую неглубокую миску (традиционно это деревянная кадка, которая называется хангири), чтобы рис лежал в центре миски горкой. Аккуратно сделайте в рисе диагональные разрезы деревянной лопаткой (она называется киякуши) и налейте сверху уксусную смесь.

    «Разрезайте» рис несколько раз, чтобы уксусная смесь распределилась равномерно, затем дайте рису остыть. Время от времени аккуратно перемешивайте рис лопаткой, чтобы он остывал равномерно. Если времени нет, можете использовать для этого фен. Когда рис остынет до комнатной температуры, его можно использовать для суши.

    Рис можно хранить при комнатной температуре, положив его в теплоизолированный контейнер, например, маленькую сумку-холодильник, и накрыв влажным кухонным полотенцем.

Категории:

Рис для суши - Kikkoman Рецепты

Рецепт по виду соуса Kikkoman 259 Пожалуйста, выберите.... Натурально сваренный соевый соус Cоевый соус Organic Натурально сваренный легкий соевый соус Сладкий соевый соус Сладкий соевый соус для риса Mаринад Teriyaki Барбекю-соус Teriyaki c медом Соус Teriyaki c обжаренным чесноком Соус Teriyaki с обжаренным кунжутом Cоус Вок Соус Понзу «Лимон» Соус Понзу «Апельсин» Соус Понзу «Чили» Соус Якитори Соус Poke Натурально сваренный соевый соус для суши и сашими Салатный соус с кунжутом Приправа для суши

Категория 248 Пожалуйста, выберите. ... Маринады, заправки и соусы Салаты Супы Основные блюда Десерты

Ингредиенты 239 Пожалуйста, выберите.... Рыба Морепродукты Мясо Птица Овощи Картофель Лапша Рис

Видео-рецепты 29 Пожалуйста, выберите. ... Видео мастер-классы Видео про суши Видео про барбекю Видео про бургеры Видео с соевым соусом Видео с соусом Терияки Видео со специальными соусами

Мировая кухня 77 Пожалуйста, выберите.... Японская кухня Японская кухня фьюжн Азиатская кухня Итальянская кухня Международная кухня

Фирменные блюда 244 Пожалуйста, выберите. ... Вегетарианские блюда веганская диета Безглютеновый Суши Закуски Бургеры и рулеты Вок Гриль Новогодние и рождественские блюда Весенние блюда Летние блюда Осенние блюда Зимние блюда Консервация Время приготовления < 20 минут

Рис для суши – как варить правильно в домашних условиях, подробный рецепт

Калорийность: 333 кКал.

Энергетическая ценность продукта Рис для суши:
Белки: 7 г.
Жиры: 1 г.
Углеводы: 74 г.

Описание

Рис для суши – это не совсем обычный рис. Точнее, рис обычный, но не тот, что мы привыкли использовать для приготовления каш, супов, плова или начинок в пироги. Многие кулинары-любители и экспериментаторы по совместительству утверждают, что нет никакой разницы в том, какой рис завернут в водоросли, и поэтому довольно часто можно найти рецепты приготовления суши и роллов своими руками в домашних условиях, в которых предлагают использовать рис бурый, черный, очищенный белый продолговатой формы (длиннозерный) и даже рис пропаренный, который на самом деле больше пригоден для приготовления рассыпчатого плова. Хочется отметить, что две последние разновидности продукта не принесут ожидаемого результата, тогда как с рисом неочищенным или диким существует много традиционных японских рецептов приготовления вкусных роллов. Даже считается, что эти блюда менее калорийные и более насыщены минералами.

Продукт, о котором мы хотим рассказать в этой статье, в кулинарной литературе и на сайтах соответствующей тематики называют чаще всего рисом японским. Часто кулинары его именуют рисом-никиши. Выглядит он так, как продукт на фото. Визуально этот злак похож на круглый краснодарский, или, как иногда говорят еще, кубанский рис, но по вкусовым качествам эти два продукта довольно сильно отличаются между собой. Прежде всего крахмалистым послевкусием после употребления. И это так, ведь настоящий рис для суши – это злак, обладающий повышенной клейкостью и крахмалистостью. Благодаря этой специфической мучнистости роллы и суши не распадаются, их можно без особого усилия удержать палочками и просто обмакнуть в соус.

Долгое время изучая вопросы читателей, мы решили посвятить статью этому, на первый взгляд, простому, но довольно интересному продукту, в которой хотелось бы научить всех хитростям выбора, хранения и приготовления японского риса, используемого для изготовления суши и роллов.

Состав и питательная ценность

Состав и питательная ценность японского риса немного отличаются от всех видов этого злака. Прежде всего соотношением воды и углеводов. Тот факт, что рис для суши легко склеивается и держит заданную форму комочка, говорит о том, что он более крахмалистый. Примечательно, что этот крахмал не выходит в воду, как при варке обычного круглозерного риса, но при этом крупинки в правильно сваренном продукте довольно сложно разделить, хотя все они хорошо просматриваются и имеют вид рассыпчатого продукта.

Следует отметить, что японский рис для суши имеет высокую калорийность: съев всего лишь сто граммов этого продукта, можно потребить около пятнадцати процентов суточной нормы калорий. Назвать блюда из этого злака диетическими не представляется возможным, при этом их легко можно отнести к полезным, ведь рис в их составе содержит в себе много минералов (калия, фосфора, цинка, йода, например) и прочих полезных веществ, таких как клетчатка и витамины А, С и В. Индекс БЖУ риса для суши говорит о том, что в продукте, как и во всех злаковых, преобладают углеводы и полностью отсутствуют жиры. Для оптимизации рациона употреблять такой рис нужно с белковыми продуктами, что и делают японцы при приготовлении своих изумительно вкусных и аппетитно выглядящих лакомств. Что касается гликемического индекса продукта, можно сказать, что он превышает аналогичный показатель других видов этого злака. Диетологи и эндокринологи не рекомендуют кушать его людям, страдающим сахарным диабетом.

Как выбрать и хранить?

Как выбрать качественный японский рис, ведь продукт этот хоть и не слишком дорогой, но и не совсем дешевый? Этот вопрос можно часто найти на форумах кулинаров. Поспешим ответить на него. Выбирать рис нужно прежде всего по визуальным качествам. Хороший рис должен иметь круглую форму, небольшой размер (чуть крупнее нашей рисовой сечки) и быть:

  1. Целым, то есть не иметь сколов, трещин. Все зернышки должны иметь одинаковый размер.
  2. Белым: без темных и желтых пятен. Исключение составляет рис нешлифованный, который используют в некоторых блюдах. Но об этом обязательно должно быть написано на упаковке.
  3. Плотным на ощупь, то есть не должен рассыпаться при простом нажатии пальцами на зернышко.

Примечательно, что опытные кулинары свидетельствуют о том, что рис должен быть «выдержанным». То есть слишком свежий рис будет иметь гораздо худшие органолептические свойства и клейкость. Верить этому утверждению или нет – дело каждого, ведь продукт неспроста имеет ограниченный срок годности.

В магазинах нашего государства такой рис не может продаваться на вес, благодаря этому основную информацию легко прочесть на ярлычках упаковки. Оптимально было бы приобрести продукт, расфасованный там, где он был выращен, то есть упакованный в Японии. Отличительной чертой такого риса будут японские иероглифы (как на фото) на упаковке, а перевод их будет на стикере, приклеенном на обратной стороне пачки. Там вы обязательно найдете информацию о питательной ценности, производителе и импортере, правилах хранения, дате выпуска. Читать нужно внимательно, потому что под маркой японского риса для суши можно купить рис, выращенный в Китае. Такой продукт обычно имеет более низкую себестоимость и цену при оптовой закупке, но местные предприниматели, отличающиеся излишней меркантильностью, не гнушаются получить выгоду, установив одинаковую цену в розницу. Одним из правильных решений является заказ японского риса для суши в специализированных интернет-магазинах, причем почти все они организуют курьерскую доставку прямо до вашего порога и смогут предоставить сертификаты качества и контроля по первому требованию.

Для того чтобы получить вкусные роллы и суши из настоящего японского риса, нужно не только правильно отварить его, но и уметь хранить сухой злак. Если кто-то подумает, что чужеземному гостю нужно создать особые условия, то это не так. Японский рис, как и любой иной злак, обладающий мучнистостью, «любит» помещения с пониженной влажностью, плотно закрывающуюся и желательно непрозрачную тару, а также комнатную температуру. Соблюсти подобные требования довольно просто, поэтому можно сказать, что хранить японский рис легко.

Как приготовить идеальный рис для суши дома?

Как приготовить идеальный рис для суши дома? Вопрос часто можно увидеть на форумах кулинаров. Не меньше и ответов на него, а также отзывов тех, кто пробовал варианты заготовок, приготовленных по адаптированным к нашим рецептам. Большое количество вопросов касается и того, нужно ли солить рис для суши, можно ли варить его в современных приспособлениях, например, в мультиварке, пароварке, рисоварке, или просто запарить в термосе, а также того, нужно ли перемешивать и промывать этот продукт. Ответ на все эти запросы один: для получения вкусных японских суши рис нужно уметь готовить правильно.

Несмотря на некоторые особые условия, с этим делом справится даже самая неопытная хозяйка. Технология не сложная, но имеет некоторые отличия от традиционного способа варки риса. Как показывает практика, приготовить «правильный» суши-рис можно только в обычной толстостенной кастрюле или рисоварке. Дело в том, что продукт этот варится очень быстро, а мультиварки, пароварки и прочие умные устройства современных кухонь устроены так, что готовят довольно долго даже рис. Продукт находится под воздействием высоких температур больше нужного времени. Нормальное время, нужное для доведения сырого риса до готовности, составляет не более двенадцати минут после начала варки, причем делать это нужно на слабом огне и можно даже под крышкой. Показателем готовности риса является отсутствие воды в кастрюле. Важно не пропустить тот момент, когда рис может пригореть, ведь помешивать его ни в коем случае нельзя.

Что касается того, нужно ли промывать рис для суши, хочется ответить на него следующим образом: японский рис, как и любой другой продукт, обязательно нуждается в промывке. Но только сырой, и делать это нужно исключительно перед погружением крупы в воду. Смывать муку нужно до тех пор, пока вода не станет абсолютно чистой. Обязательное условие: жидкость для мытья не должна быть горячей!

Но все же, безукоризненно выполнив всю процедуру пред варкой, стоит знать о том, что главный секрет получения вкусных комочков – это соус-заливка, который позволяет полностью раскрыться вкусу злака и придать нужную структуру заготовке.

Все знают, что рис является прекрасным абсорбентом и его довольно сложно пересолить. При этом недосоленный продукт становится невкусным. Оптимального соотношения вкуса в рисе для суши помогает достичь заправка. Японцы традиционно готовят ее из белого рисового уксуса и пищевой морской соли, а также добавляют небольшое количество подсластителя, который способен выгодно оттенить кисло-соленый вкус и одновременно с этим скрепить зернышки риса между собой. В роли последнего ингредиента в пропитке для риса выступает сахарный песок, чаще тростниковый. Добавляют пропитку в рис только после того, как продукт будет остужен до комнатной температуры. На этом этапе рис для суши нужно тщательно перемешать, после чего из вкусной заготовки можно готовить суши или роллы.

Простой принцип приготовления риса для суши в условиях обычной кухни, который даст ответы на многие вопросы, вы можете увидеть в пошаговом видеорецепте. Там же показаны и правила изготовления вкусного соуса, придающего рису пикантность. Метод варки можно взять за основу и экспериментировать с компонентами заправки. Часто наши кулинары используют яблочный или разбавленный столовый уксус, а вместо соли вливают соевый соус. Нельзя сказать, что получается невкусно, но это уже не настоящий рис для суши.

К тому же всем, кто хочет сделать вкусные и нежные роллы или суши своими руками, следует руководствоваться девизом, который гласит о том, что лучший рис – это свежий рис! Важным условием при приготовлении роллов и суши является и то, что хранить уже сваренный рис нельзя. Готовый злак нужно использовать в первый час после варки, иначе заготовка утратит свои вкусовые качества и может «поплыть».

Польза и вред

Вопрос о пользе и вреде от употребления японского мелкозернистого риса для суши имеет ответ, напрямую связанный с его основными свойствами и питательной ценностью. Как и любой продукт растительного происхождения, относящейся к злаковым культурам, он содержит в себе много клетчатки. Следовательно, тем, кто страдает индивидуальной непереносимостью этого компонента, стоит отказаться от употребления всех блюд, в состав которых входит рис. Кроме того, нанести вред японский рис может и тем, кто страдает запорами или геморроем, потому что этот злак оказывает скрепляющее действие.

Употребление риса для суши нужно ограничить диабетикам и тем, кто страдает ожирением или склонен к быстрому набору веса. Это неоспоримый факт, в пользу которого говорит высокая мучнистость и длительное переваривание продукта. Но некоторые диетологи оспаривают это и даже настаивают на том, что на рисе, или на так называемой японской диете, можно, наоборот, легко похудеть. Они приводят в пример то, что лишь малая часть японцев имеет лишний вес. При этом забывают отметить немаловажный фактор, говорящий о том, что в Японии считают недопустимым переедание, а порции абсолютно всех лакомств имеют весьма небольшие размеры. Как показывает практика и отзывы испробовавших подобную методику, кардинальных изменений во внешнем облике, употребляя только суши и зеленый чай, добиться нельзя. Положительной чертой такого пищевого ограничения является то, что в процессе подобной диеты не нарушается общий баланс организма, ведь блюда имеют оптимальное соотношение белков, жиров и углеводов, а человек, придерживающийся ее, не будет испытывать чувства голода.

В целом употребление риса для суши дает человеку возможность:

  • улучшить состояние и внешний вид кожных покровов, ногтей и волос;
  • снять отечность и вывести лишнюю воду из организма;
  • вывести шлаки;
  • поддерживать целостность и плотность костей, в том числе зубов;
  • улучшить работу головного мозга;
  • снизить проявления и болевые ощущения, сопровождающие воспалительные заболевания желудочно-кишечного тракта, в том числе при язве и гастрите с повышенной кислотностью желудочного секрета.

Надеемся, что прочитанная статья стала полезной, и теперь перед многими нашими читателями больше не встанет вопрос о том, какой рис взять для приготовления суши, нужно ли промывать его после варки, чем заправить для придания нужного вкуса и многие другие, не менее актуальные.

Фотографии продукта

Рецепты приготовления блюд c фото

Домашние роллы Филадельфия

20 мин.

Роллы Калифорния

15 мин.

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

  ПНЖК — Полиненасыщенные жирные кислоты0.51 г
  НЖК — Насыщенные жирные кислоты0.3 г
  Зола0.7 г
  Крахмал72.9 г
  Моно- и дисахариды0.7 г
  Вода14 г
  Пищевые волокна3 г

Витамины

Минеральные вещества

Как приготовить суши рис дома - SushiHoll

Во-первых, термин «суши рис» является неправильным, поскольку технически слово «суши» относится к рису, а не к самому продукту. Но ради этих аргументов мы не будем игнорировать сам процесс приготовления. Суши не были бы суши без отличного риса. Каждый может сварить рис, но для приготовления действительно хороших суши вам понадобится правильный рис, приготовленный правильно и правильно приправленный. Итак, как приготовить суши рис не хуже, чем в ресторане. Для этого потребуются навыки, но вы можете попробовать сделать сами.

Рис Коши – самый правильный вид риса для суши

Первое, что вам нужно знать, это правильный вид риса для суши. Рис с коротким зерном, предназначенный для этой задачи, его часто называют рисом для суши, доступен для покупки на многих рынках, а не только у японцев. Только этот вид риса имеет правильный баланс крахмалов (амилозы и амилопектина), чтобы сваренный рис мог слипаться и сохранять конечный продукт в первоначальном виде в течение всего бесконечного момента, когда вы несете суши от тарелки до рта. Попробуйте съесть другие сорта риса палочками для еды, и вы поймете, что я имею в виду. В подборе сорта риса кроется и ответ на вопрос, как приготовить суши рис.

Приготовление Коши

Лучше всего использовать инструкции на упаковке риса при его приготовлении, но общая концепция состоит в том, чтобы использовать равные части риса и воды.

Перед приготовлением рис следует промыть в холодной воде. Причем это сделать тщательно, пока вода не станет чистой и без «молочного» осадка. В принципе, можно не так тщательно следить за процессом, этот шаг становится менее необходимым, поскольку тальк (используемый для предотвращения поглощения риса водой и его слипания во время хранения) медленно заменяется другим типом крахмала.

Предложенный в продаже японский рис легко готовить. Но, к сожалению, на упаковке не будет данных о том, что было добавлено в рис, чтобы сохранить зерна во время перевозки для хранения. Чтобы сделать нужный рис, его можно приготовить в рисоварке или в специальных мешочках для риса. Или же использовать рецепт горшочного риса, приготовленного в духовке.

Приправа

Обратите внимание, что готовить приправу для риса нужно заранее. Когда рис сварен, но еще горячий, поместите его в большую миску из нержавеющей стали (этот вариант подойдет лучше всего, но вы можете использовать любую нейтральную по реакции миску, имеющуюся на кухне).

Для приготовления приправы смешайте 5 столовых ложек рисового винного уксуса (это должен быть настоящий рисовый винный уксус), 2 чайных ложки сахара и 1/2 чайной ложки соли и перемешайте до растворения всех ингредиентов.  Этот объем рассчитан примерно на 4 ст. готового риса для суши. При этом учитывайте, что 1 ст. крупы даст 2 ст. готового риса.

В этот момент происходят правильные реакции для достижения нужного вкуса и консистенции риса для суши, и заставит сахар быстрее растворяться. Однако приправу не следует добавлять, пока рис не остынет до комфортной температуры (лучше всего подходит комнатная температура).

Смешивание

Смешайте приправу осторожно с рисом, используя режущие и складывающие движения, чтобы не раздавить рис, но в то же время хорошо его перемешать, если вы хотите, чтобы зерна были как можно менее поврежденными. Возможно, вы не захотите использовать все приправы, которые уже приготовлены, поэтому в момент смешивания рис нужно пробовать на вкус.

Правильный рис быть непременно аэрирован, в момент перемешивания при комнатной температуре, он немного увеличиться в объеме. При этом помните, что теплый рис не годится для приготовления суши

…Некоторые люди выкладывают приготовленный рис на противень или алюминиевую фольгу для охлаждения, но будьте осторожны, так как алюминий и уксус вступают в реакцию. Алюминий – это очень реактивный металл. Можно предложить любую эмалированную или деревянную миску для этих целей, если вы хотите ускорить процесс охлаждения таким образом.

Когда рис остынет, лучше взять влажное бумажное полотенце или полотенце для рук и прикрыть им емкость, чтобы верхний слой риса не подсох. Этот секрет поможет поддерживать уровень влажности.

Заключение

В некоторых продуктовых магазинах вы можете купить наборы для суши, в которых есть все необходимое циновки, японский рис, приправы и т. д., Но они не всегда содержат ингредиенты высочайшего качества, и иногда вы действительно можете сэкономить, купив все по отдельности, но более высокого качества. При этом наборы для суши могут быть хорошим способом, чтобы начать свой путь домашнего суши повара.

Рис для суши рецепт приготовления с фото как правило готовить пошагово

Как правильно готовить рис для суши

Сегодня очень много поклонников, такого вкусного блюда, как суши и роллы, и многие задаются вопросами: Как приготовить суши дома? Как приготовить рис для суши? Как сворачивать роллы? И еще много вопросов, которые относятся к этому замечательному блюду. Далее мы постараемся вам помочь и по порядку ответить на все интересующие вопросы.

Продукты, которые нужны для приготовления роллов и суши, следующие: рисовый уксус, рис (специальный рис или обычный круглозерный рис) и водоросли (нори). Купить необходимы продукты для того чтобы приготовить суши дома, возможно в крупных торговых центрах или в спец. магазинах суши.

Так как японские блюда стали очень популярны в наши дни, то покупка продуктов для суши не займет много времени. Рис для приготовления суши не обязательно приобретать специальный (стоит он недёшево). Для суши и роллов, можно купить круглый крупнозерновой рис, который так же используют кулинары.

Особенности приготовления риса для суши

Рецептов приготовления риса для суши на сегодняшний день довольно много и все они чем-то отличаются друг от друга. А сейчас мы расскажем вам пошаговый процесс правильного приготовления риса для суши дома.

Пошаговый рецепт приготовления риса для суши

  1. Вначале наш рис необходимо очень хорошо и тщательно промыть в прохладной воде, чтобы вода стала прозрачной. Во время промывки риса, важно не мять рис сильно руками, а аккуратно и переворачивать его, чтобы не повредить зерна риса и чтобы они остались целыми и невредимыми.
  2. Весь всплывающий рис обязательно убирать, так как японцы считают, что такой рис «не качественный» и не пригоден для упот ребления в пищу.
  3. Вымытый рис кладем в толстостенную кастрюлю и добавляем прохладную воду в пропорциях: 200 грамм риса - 260 мл. воды.
  4. Для придания рису особого вкуса, в него добавляют небольшую часть водорослей нори; потом его необходимо убирать, до момента, когда вода закипит в кастрюле. В кастрюле должно быть на треть воды вместе с рисом. Далее закрываем кастрюлю крышкой и включаем на небольшой огонь.
  5. Как закипит вода, необходимо уменьшить нагрев плиты до самого минимального, а затем варить еще 8-14 минут до полного впитывания рисом водой. Далее снимаем нашу кастрюлю с рисом с огня, но при этом не открывая крышку кастрюли и даем настояться еще 8-14 минут. В процессе варки, рекомендуется не снимать крышку с кастрюли, а то наш рис получится сухим.

Рисовый уксус для суши

Рецепт рисового уксуса для суши, его еще называют - заправкой риса для суши изготавливается из столового уксуса, сахара и соли, а готовится она очень просто и быстро. Рисовый уксус для суши приготовить сможет каждая хозяйка.

На 460 грамм сваренного риса добавляем 2-3 столовые ложки уксуса, одну чайную ложку сахара и соли. И соль и сахар нужно добавить в рисовый уксус и поставить на плиту до момента полного растворения, при этом помешиваем, варим на небольшом огне.

Если вы сделали рис и заправку, то следующим действием нужно их перемешать. Готовой заправкой необходимо немного полить наш рис, размешивать желательно ложкой из дерева. Но при этом не торопиться, иначе рис будет, как каша. Затем заправленный нами рис необходимо охладить.

Перед тем, как вы собрались готовить суши, рису необходимо быть прохладным, а не горячим, чтоб не обжечь им свои руки. В процессе готовки роллов, руки нужно мочить прохладной водой с рисовым уксусом, это делаем, потому что, иначе к нашим рукам будет липнуть рис.

Приятного вам аппетита!

selosovetov.ru

Как приготовить рис для суши в мультиварке REDMOND. Простой и запоминающийся рецепт (легко запомнить - все этапы по 30 минут). Для удобства подсчета ингредиентов заправки в рецепт встроен калькулятор.

Ингредиенты:

  • Рис - 250 г
  • Вода - 250 мл

Приготовление:

Берем 250 грамм специального или круглозерного риса. Тщательно промываем его в холодной воде, пока она не станет прозрачной ( не менее 7 раз). Замачиваем на 30 минут. Далее еще два раза промываем и сливаем воду через дуршлаг. Оставляем рис стекать на 30 минут.

Пересыпаем рис в мультиварку и добавляем 250 мл воды.

Выставляем на мультиварке режим обычной варки, 30 минут.

Пока готовится рис, делаем заправку. Ингредиенты считаем на калькуляторе:

Нагреваем трехпроцентный уксус на слабом огне и, не доводя до кипения, засыпаем в него сахар и соль. Если вы используете 9-ти или 6-ти процентный уксус, разбавьте его до нужной концентрации, т.е. до 3%.

Постоянно помешиваем, пока соль и сахар не растворятся. Теперь на 10 минут помещаем в уксус лист водорослей "Комбу". Эти водоросли найти не так просто, поэтому их частенько заменяют на "Нори". Достаем лист.

Во время нагревания заправки на кухне поселится, мягко говоря, не очень приятный запах. Если вы часто делаете суши и вам очень противен этот аромат, для смешивания компонентов можно воспользоваться специальной или самодельной  магнитной мешалкой.

Тем временем наш рис скорее всего уже готов. По окончанию программы не торопимся открывать мультиварку, даем рису еще 10 минут потомиться. Открываем и вливаем заправку.

Режущими движениями перемешиваем рис. Даем ему немного остыть и приступаем к лепке роллов.

Рис не оставляем отрытым, так он будет подсыхать и станет твердым. Также рис лучше не готовить наперед, со временем он меняет свои органолептические свойства.

Рис для суши, рецепт приготовления с фото.

Вы решили приготовить суши или роллы дома, но тут возник вопрос: какие ингредиенты для этого необходимы и что с ними потом делать?

Чтобы приготовить рис, необходимый для традиционных японских лакомств, нам понадобится:
  • 900 г короткозерного риса
  • 1 литр воды
  • уксус для суши
  • 125 мл рисового уксуса 4 ст. ложки сахара
  • 2 чайные ложки соли
  • 1 чайная ложка соевого соуса

Каждый суши-рулет требует примерно чашку твердого вареного риса. Рис для суши должен быть несколько тверже, чем для других блюд. Все рецепты приготовления риса по-своему интересны, но рассмотрим самый распространенный:

  • Возьмите круглый рис, промывайте до прозрачности воды, откиньте на дуршлаг и оставьте до полного стекания воды.
  • Положите рис в кастрюлю, добавьте воды и оставьте на полчаса.
  • Поставьте кастрюлю на огонь и доведите рис до кипения.
  • Уменьшите огонь и варите рис в течение десяти минут.
  • После выключения оставьте рис на плите в течение двадцати минут.

В это время займитесь приготовлением уксуса для суши. Для этого возьмите небольшую кастрюльку и поставьте на огонь, предварительно смешав все ингредиенты и нагревайте до полного растворения соли и сахара.
 Готовый рис нужно выложить на лист пергамента, побрызгать уксусом, легонько перемешать и остудить до комнатной температуры.
Ваш рис для вкусных суши и роллов готов!

Для поваров, желающих овладеть мастерством приготовления роллов в совершенстве, необходимо иметь в своем арсенале хангири (деревянную подушку). Этапы готовки риса в таком оборудовании представлены ниже:


Ополосните хангири и высыпьте туда горячий рис.

Вылейте приготовленный уксус в рис, равномерно распределяя его большой деревянной ложкой.

Перемешайте рис деревянной лопаткой, стараясь не приминать его.

Остудите рис до комнатной температуры с помощью веера.

Лучший рецепт риса для суши - Как приготовить рис для суши

Хотите приготовить убийственный ролл «Калифорния» дома? Первый и обязательный шаг - это приготовление риса для суши. Это не очень сложно, но это одна из тех вещей, которые будут становиться лучше, чем больше вы будете пытаться это сделать. Есть несколько приемов и приемов, которые помогут улучшить ваш рис и сделать его вкус более похожим на ваш любимый суши-ресторан. После того, как вы приготовили рис, вы можете использовать его, чтобы сделать свой любимый ролл, Онигири или тачку! Рис для суши и рисовый уксус можно найти в большинстве продуктовых магазинов. Конбу, сушеные водоросли, можно найти на японских рынках и в некоторых специализированных продуктовых магазинах. Его стоит поискать, так как он добавляет аромат умами и сделает ваш рис более похожим на рис в суши-ресторане. По этому рецепту риса хватит примерно на 5 роллов суши.

Суши технически относится к рису с уксусом и возникло в Китае как способ консервирования рыбы. Рис с уксусом укладывали поверх соленой рыбы и взвешивали в течение нескольких месяцев, сохраняя при этом.Первоначально рис был выброшен, но, к счастью для нас сегодня, в конце концов было обнаружено, что рис имеет удивительный вкус после смешивания с уксусом, солью и рыбой. Он медленно добрался до Японии и превратился в суши, которые мы знаем и любим сегодня.

Если вы когда-нибудь задумывались, что нужно, чтобы стать мастером суши, это долгий и изнурительный, но увлекательный процесс. Те, кто готовится стать мастерами суши, посвящают всю свою жизнь этому виду искусства и проводят более десяти лет в тренировочном процессе. Они становятся мастерами своего дела и знают суши лучше, чем свои пять пальцев. Так что не расстраивайтесь, если рисовый процесс вам не удастся с первого раза. Продолжайте практиковаться и узнайте, что лучше всего подходит для вас в процессе! Вот лишь несколько приемов, которые мы узнали, тестируя этот рецепт риса для суши.

Промойте рис

Я первый, кто признает, что часто пропускаю этап полоскания зерен, но здесь это очень важно, поэтому не пропускайте этот этап! Если не промыть рис, он станет очень клейким и слипнется.Смывая, вы смываете излишки крахмала, который помогает отделить зерна, так что в итоге вы получите красиво пушистые отдельные зерна риса.

Положите рис в сито с мелкими ячейками и промойте холодной водой, пока вода не станет прозрачной. Руками перемешайте рис, чтобы убедиться, что вы его тщательно промыли. Вы заметите, что вода вначале очень мутная, но продолжайте полоскать, пока она не станет прозрачной.

Разрезать уксус, не перемешивать

Ваша главная цель при добавлении приправленного уксуса в рис - разделить его, а не разбить или сломать рис в процессе. Вместо того, чтобы просто добавлять уксус в кастрюлю и перемешивать, что обязательно даст измельченный рис, мы выливаем весь рис в нереактивную широкую и неглубокую сковороду. Разложите рис и медленно сбрызните уксусом лопатку для суши (плоскую деревянную ложку). Это поможет распределить уксус более равномерно, а не вываливать все в одном месте. С вашей лопаткой, наклоненной под углом 45 °, начните разрезать рис и складывать его на себя. Вы будете отделить рис, тщательно перемешивая уксус.Это уникальный способ перемешивания, но он прост, если вы его уменьшите.

Веер на ходу

Пока вы нарезаете уксус в рис, возьмите ручной веер (или что-нибудь прочное, например, кусок картона), чтобы обмахивать рис. Если вы недостаточно скоординированы (как я!), Чтобы обмахивать его во время резки, время от времени останавливайтесь, чтобы обмахивать его веером. Обмахивание риса веером помогает быстро охладить его и дает блестящий рис.

Подавать сразу же

Рис для суши предназначен для подачи теплым, а не комнатной температуры или холодным, и его лучше всего использовать сразу после смешивания. Если вы еще не совсем готовы формировать суши-роллы, накройте рис влажным бумажным полотенцем, чтобы он оставался теплым и влажным. Если у вас есть оставшийся рис, который вы хотите разогреть, накройте его влажным бумажным полотенцем, разогревая его в микроволновой печи. Это поможет вернуть влагу и жизнь рису!

Вы уже приготовили рис для суши? Сообщите нам, как это было, в комментариях ниже!

Узнать больше + Читать меньше -

Реклама - продолжить чтение ниже

Урожайность: 5 порции

Время подготовки: 0 часы 5 минут

Общее время: 0 часы 45 минут

1 1/2 c.

рис для суши или японский среднезернистый рис

1 Квадратный кусок конбу

(5 дюймов), опционально

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

  1. Положите рис в мелкоячеистое сито и промойте под холодной водой, пока вода не станет прозрачной. В большой кастрюле на среднем огне добавьте промытый рис и воду и положите сверху конбу. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите под крышкой, пока рис не станет мягким, 15 минут. Выключите огонь и оставьте крышку закрытой, чтобы рис пропарился еще 10 минут.
  2. Тем временем в небольшой кастрюле на среднем огне смешайте уксус, сахар и соль и перемешайте, пока сахар и соль не растворятся.Снять с огня.
  3. Выбросьте конбу и аккуратно взбейте рис вилкой, затем переложите рис в стеклянную посуду размером 9–13 дюймов. Сбрызните рис уксусной смесью, медленно выливая ее на лопатку для суши или плоскую деревянную ложку, перемещая ложку взад и вперед по рису. Смешайте уксус с рисом, используя лопатку для суши или плоскую деревянную ложку, чтобы нарезать и сложить рис. Старайтесь не разбивать и не разбивать рисовые зерна. Время от времени обдувайте рис, чтобы он остыл. Рис должен быть теплым.
  4. Накройте влажным бумажным полотенцем до подачи на стол.

Макинзе Гор

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Макинзе Гор Заместитель редактора кулинарии Макинзе - помощник редактора кулинарии на Delish.com.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама - продолжить чтение ниже

Как приготовить рис для суши

Узнайте, как приготовить вкусный рис для суши, с помощью этого простого в использовании руководства, и произведите впечатление на своих гостей на следующей суши-вечеринке!

Что такое рис для суши?

Рис для суши или меши для суши (по-японски) - это приготовленный короткозернистый японский рис, заправленный уксусной приправой. Рис используется для приготовления таких блюд, как нигиризуси (суши нигири), чирасидзуси (суши чираши) и инаризуси (суши инари).

Какой вид риса использовать для риса для суши

Для приготовления риса для суши вам понадобится короткозернистый японский рис под названием кошихикари (越 光) .

Рис Кошихикари считается продуктом премиум-класса, что делает его более дорогим для покупки, чем другие виды белого риса. Зерна короткие, толстые и хорошо слипаются из-за своей липкости.

Рис кошихикари можно найти в японских супермаркетах или в некоторых продуктовых интернет-магазинах. Большинство азиатских продуктовых магазинов продают только среднезернистый рис таких брендов, как Kokuho Rose и Nishiki. Хотя рис по-прежнему хорошего качества, это не то, что вам нужно для суши.

Я всегда использую бренд Tamanishiki (он поставляется в желтой сумке). Раньше я покупал его в Sunrise Mart в Нью-Йорке, но не мог найти его с тех пор, как мы переехали на Средний Запад. К счастью, мне удалось найти его на Amazon.

Мойка и замачивание японского риса

При приготовлении японского риса необходимо сначала промыть зерна, прежде чем готовить их на пару. Это сделано для того, чтобы удалить излишки крахмала (отделить рисовые отруби от внешней оболочки), чтобы рис не стал слишком липким и мягким.

Белый рис - это основной продукт питания в Японии, поэтому очень важно следовать инструкциям по его приготовлению, чтобы обеспечить нужную текстуру. Японцы будут судить об ужине по качеству риса, и то же самое касается риса для суши - текстура риса так же важна, как и свежесть рыбы, сидящей на нем.

Традиционный способ мыть рис - положить рис в миску и добавить достаточно воды, чтобы рис был покрыт. Положите одну руку в миску и перемешайте рис вихревым движением. Постоянно полощите и несколько раз осторожно потрите зерна. Вылейте воду, снова наполните чашу и повторите этот шаг 3–4 раза, пока вода не станет прозрачной или почти чистой.

Другой способ мыть рис - это промывать его миской для риса, подобной той, которую я использую на фотографиях.Концепция та же, за исключением того, что вам не нужно постоянно наполнять и опорожнять чашу. Чаша для промывки риса хороша тем, что у нее есть крошечные отверстия на дне, и она автоматически сливает воду во время полировки риса.

Замачивание риса также является важным этапом, так как оно помогает зерну впитывать влагу и готовиться равномерно. Если вы готовите японский рис в кастрюле, замочите рис примерно на 30 минут, прежде чем готовить. Если вы используете рисоварку, замачивание заранее запрограммировано в процессе приготовления, поэтому вам просто нужно поместить рис во внутреннюю кастрюлю, закрыть крышку и нажать кнопку «Старт».

Чашка для рисоварки и обычная мерная чашка

Каждая рисоварка поставляется с собственной мерной чашкой.

В то время как стандартная чашка США равна 240 мл, чашка рисоварки равна 180 мл. Это почему? Чашка рисоварки основана на ежедневной порции риса, обычно потребляемой взрослым японцем. Поэтому, когда вы готовите рис в рисоварке, обязательно используйте чашку, в которой он был, иначе измерение воды для риса будет неправильным.

Самый простой способ сохранить чашку для рисоварки, чтобы она не потерялась, - это положить ее в мешок с рисом.Вот где я храню свою рисоварку, и я никогда ее не теряла.

Ингредиенты для риса для суши

  • Японский короткозернистый рис (кошихикари): Из двух чашек риса (обязательно используйте мерный стакан, поставляемый с рисоваркой) получается около 4 чашек приготовленного.
  • Вода: Посмотрите на внутреннюю кастрюлю рисоварки и наполните ее чуть ниже линии на 2 чашки. Ваш внутренний горшок может иметь размер «рис для суши» (в моем нет), если он есть, вы можете его использовать.
  • Приправа для риса для суши: Смесь рисового уксуса, сахара, соли и комбу даси.

Необходимые инструменты

Как приготовить рис для суши

  1. Начните с промывки риса. Поместите рис в миску для мытья риса и промойте рис под холодной проточной водой. Перемешайте рис несколько раз, пока вода не станет прозрачной. Слейте воду и положите рис в рисоварку. Если у вас нет миски для промывания риса, положите рис в миску среднего размера и добавьте столько воды, чтобы покрыть рис.Размешайте рис и наклоните миску, чтобы слить как можно больше воды (пока не используйте ситечко, так как некоторые зерна риса могут выпасть через отверстия во время процесса полоскания). Наполните миску и повторяйте, пока вода не станет прозрачной или почти прозрачной. Положите рис в ситечко, чтобы слить всю воду, и добавьте его в рисоварку.
  2. Добавьте воды чуть ниже линии для 2 чашек. Закройте крышку и нажмите старт.
  3. Приготовьте приправу для риса для суши, смешав рисовый уксус, сахар, соль и комбу даси.Продолжайте помешивать, пока сахар не растворится и отставьте в сторону.
  4. Смажьте ванну для смешивания риса (суши окэ) небольшим количеством уксуса или воды. Это необходимо для предотвращения прилипания риса к ванне.
  5. Наполните чашку прохладной водой и поместите в нее рисовую лопатку (это предотвратит прилипание риса к лопатке).
  6. Добавьте рис в ванну и разложите его лопаткой. Полить рис приправой для суши и аккуратно сложить. Нарежьте и сложите рис несколько раз, пока рис не будет равномерно покрыт приправой.
  7. Ваш рис для суши готов к употреблению! Используйте его в течение часа и накройте кухонным полотенцем, чтобы оно не высохло. Наслаждаться!

Что делать с рисом для суши

Теперь, когда у вас есть ванна со свежеприготовленным рисом для суши, пора приготовить из нее что-нибудь вкусненькое!

Когда дело доходит до приготовления суши дома, я предпочитаю простые и легкие вещи. Я оставляю нигири суши (нигиризуси) суши-поварам, так как у меня нет доступа к высококачественной рыбе суши.

Вот некоторые из моих любимых рецептов суши с рисом для суши:

Вам понравился этот учебник по Как приготовить Рис для суши ? Есть ли внесенные вами изменения, которыми вы хотели бы поделиться? Поделитесь своими советами и рекомендациями в разделе комментариев ниже!

Распечатать

color h3-transform.text-transform"> Как приготовить рис для суши

Узнайте, как приготовить вкусный рис для суши, с помощью этого простого руководства.

  • Автор: Кэролайн Фелпс
  • Время на подготовку: 10 минут
  • Время приготовления: 25 минут
  • Общее время: 35 минут
  • Урожайность: 4 чашки 1x
  • Категория: Рис
  • Метод: Рисоварка
  • Кухня: Японская
  • Диета: Без глютена
Шкала 1x2x3x

Состав

  • 2 стакана короткозернистого японского риса - необходимо использовать мерный стакан, который идет в комплекте с рисоваркой, поскольку размеры немного отличаются от размеров обычного мерного стакана.
  • Вода

Приправа для риса для суши

  • 1/4 стакана рисового уксуса
  • 2 столовые ложки сахарного песка
  • 1 чайная ложка соли
  • 1/4 чайной ложки комбу даси или порошка чайного гриба

Необходимые инструменты:

  • Чаша для промывки риса или ситечко
  • Рисоварка
  • Лопатка для риса
  • Суши оке
  1. Положите рис в емкость для мытья риса и полейте холодной водой. Промойте рис рукой круговыми движениями. Продолжайте делать это, пока вода не станет чистой и не стечет. Если у вас нет миски для промывания риса, положите рис в миску среднего размера и налейте в нее немного воды. Вымойте рис круговыми движениями, чтобы удалить излишки крахмала, и слейте как можно больше воды (пока не используйте ситечко). Повторяйте этот шаг, пока вода не станет прозрачной, и процедите рис через сито, чтобы слить всю воду.
  2. Переложите рис в рисоварку и добавьте воды ровно так, чтобы она была чуть ниже линии на 2 чашки.Закройте крышку и нажмите старт. Если вы готовите японский рис на плите, следуйте инструкциям из публикации, как приготовить японский рис.
  3. Смешайте в миске все ингредиенты для рисовой приправы для суши. Продолжайте помешивать, пока сахар не растворится и отставьте в сторону.
  4. Наполните чашку прохладной водой и поместите в нее рисовую лопатку. Это необходимо для предотвращения прилипания риса к рисовой лопатке.
  5. Смажьте суши-оке небольшим количеством воды или рисового уксуса, чтобы рис не прилипал, и добавьте рис. Как вариант, вы также можете использовать стеклянную или пластиковую миску.
  6. Намажьте рис рисовой лопаткой и полейте смесью уксуса. Осторожно сложите и нарежьте рис (не перемешивайте, так как рис станет мягким!) Несколько раз, пока смесь уксуса не распределится равномерно, а рис не станет теплым, но достаточно холодным, чтобы его можно было обрабатывать.
  7. Накройте кухонным полотенцем, чтобы рис не высох. Использовать в течение часа.

Банкноты

Как хранить рис для суши: Дайте рису для суши остыть до комнатной температуры и переложите его в герметичный контейнер для хранения.Охладите до 3-4 дней.

Ключевые слова: нигиридзуси, макидзуси

Карта рецептов при поддержке

Маринованная слива является участником партнерской программы Amazon Services LLC Associates, предназначенной для предоставления сайтам возможности зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на amazon. com.

Лучший рецепт риса для суши (подсказка… используйте мирин) - страсть и маки

Если вы когда-либо делали суши дома, то знаете, что рис - это сложная часть.Не то чтобы это было сложно, просто нужно правильно приготовить нужное количество воды, правильное время приготовления и смесь рисового уксуса имеет решающее значение. Также игнорируйте инструкции на упаковке риса для суши. РЖУНИМАГУ. Серьезно!

Из этого риса без уксуса, но с добавлением сахара и кокосового молока получается замечательный десерт. Клейкий рис и манго! Определенно любимец семьи. Я отправлю его, как только наступит сезон манго! Не стоит есть с твердым, невкусным, незрелым манго! Поверьте, мы пробовали не раз.

И если вы не видели мой пост о California Rolls, посмотрите его. Есть рецепт приготовления роллов и несколько отличных идей для приготовления домашних суши! Например, если вы собираетесь делать рис для суши, вам действительно нужна бамбуковая миска для риса для суши !!

Дайте мне знать, что вы думаете !! И не расстраивайтесь, если с первого раза все получится не идеально !! Готовить суши - это искусство! Поверьте, я все еще учусь !!

Удачи! ~ Жанна

Приготовление суши с рисом Идеальный рис для суши Дать остыть

Лучший рецепт риса для суши

Идеальный рис для приготовления домашних суши-роллов и роллов «Калифорния».

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 15 минут

Время отдыха 20 минут

Общее время25 минут

Курс: основное блюдо, гарнир

Кухня: японская

Ингредиенты

  • 2 стакана риса для суши
  • 2 стакана воды
Смесь рисового уксуса
  • 4 столовые ложки рисового уксуса
  • 3 столовые ложки сахара
  • 2 чайные ложки соли
  • 2 чайные ложки мирина

Инструкции

  • Это будет сложно сделать, но игнорируйте указания на мешочке для суши.Полоскание только 3-5 раз. Вода не обязательно должна быть чистой. Положите рис на дуршлаг и дайте ему стечь в течение 30-60 мин.

  • Добавьте рис и воду в кастрюлю. Быстро довести до кипения, хорошо перемешать, затем убавить огонь до кипения. Накройте кастрюлю крышкой и готовьте 15 мин. НЕ снимайте крышку.

  • Снять с огня и дать настояться 10 мин. КРЫШКУ ЕЩЕ НЕ СНИМАЙТЕ!
Смесь уксуса
  • Пока рис остывает, смешайте рисовый уксус, мирин, сахар и соль. Хорошо перемешать. Нагрейте в микроволновой печи, чтобы растворить соль и сахар. Не становись слишком горячим. Если вы все же, просто дайте ему немного остыть

Рис
  • После того, как рис застынет в течение 10 минут. Переложите рис в деревянную миску. Если у вас нет деревянной миски, воспользуйтесь любой миской. Просто знайте, что древесина помогает впитывать лишнюю влагу.

  • Добавьте уксусную смесь в рис и перемешайте до покрытия. Охладите до комнатной температуры. Несколько раз переверните рис, чтобы он остыл.

  • Теперь ваш рис готов для суши !!

Как приготовить рис для суши | Идеально каждый раз!

Лондон, БразилияОпубликовано 11 июня 2019 г.

Из рубрик: без молочных продуктов, ужин, без глютена, инструкции, ингредиенты, с низким содержанием жира, обед, без орехов, рецепты, гарниры и овощи, без сои, веганский, Вегетарианец С тегами: азиатский, калифорнийский, ужин, быстрорастворимый, японский, poke, рис, рисоварка, рисовый уксус, плита, сахар, суши, до 30 минут, веганский, вегетарианский, уксус

Узнайте , как приготовить рис для суши с короткозернистым японским или калифорнийским сортом, уксусом и небольшим количеством сахара для булочек или тумбочки. Этот простой рецепт можно приготовить на плите, в рисоварке или в кастрюле быстрого приготовления.

Вам также могут понравиться следующие рецепты: рецепт мексиканского риса, жареный рис с курицей, суши и рис басмати быстрого приготовления.

Тяга к рису для суши

Дайте мне взглянуть на руки, если вы постоянно жаждете суши !!

В последнее время мне хочется есть это лакомство почти каждую неделю.

Но на самом деле я так сильно жаждал не сырой рыбы в роллах, сколько сладкого и пропитанного уксусом риса для суши, которого мне хотелось больше!

Это осознание пришло ко мне, когда я попробовал вегетарианскую версию из нашего местного продуктового магазина, вместо того, чтобы искушать судьбу сырой рыбой. (Eeekk !! Да, у меня ВСЕГО были сырые рыбные рулетики из нашего местного продуктового магазина!)

Идеальный рецепт

Почему рис для суши был таким захватывающим и восхитительным, что заставляло меня возвращаться снова и снова?

Аааа… ответ на самом деле довольно прост - немного рисового уксуса и немного белого сахара.

Ага! Вот как легко сделать это дома.

Состав

Сделать идеальный рис для суши в домашних условиях относительно просто, и для этого потребуется всего несколько простых ингредиентов:

  • Рис - Подробнее о том, какой сорт вам понадобится, читайте ниже.
  • Вода - Обычная водопроводная вода подойдет, но фильтрованная вода еще лучше.
  • Рисовый уксус
  • Белый сахар
  • Масло - Авокадо или растительное масло.

Какой сорт риса?

Рис для суши обычно представляет собой короткозерный или среднезерный сорт Японский или Калифорнийский сорт , который имеет более высокое содержание крахмала, чем более длиннозерный. По этой причине очень важно тщательно промыть рис перед приготовлением.

Обычно вы можете найти его в мешках в местном продуктовом магазине либо в проходе зерна , либо в проходе азиатских продуктов питания . Обычно их называют «рис для суши».

Несколько брендов:

Как сделать

Рис для суши можно приготовить на плите, в рисоварке или в кастрюле быстрого приготовления. Все три метода подойдут, но плита - самый традиционный.

Как готовить:

  1. Используя мелкоячеистое ситечко, промойте рис проточной водой в течение 2-3 минут или до тех пор, пока вода не станет прозрачной.
  2. Добавьте промытый рис и воду в кастрюлю среднего размера, в рисоварку или в кастрюлю быстрого приготовления.
    • Stovetop : доведите до кипения, убавьте огонь до кипения, накройте кастрюлю крышкой и тушите 20 минут.
    • Рисоварка : Добавьте в рисоварку и варите до готовности. (Используйте настройку белого риса, если в вашей рисоварке есть такая возможность.)
    • Instant Pot : Добавьте в Instant Pot и готовьте при низком давлении в течение 12 минут. Дайте скороварке естественным образом сбросить давление.
  3. Смешайте уксус, сахар, масло и соль в небольшой кастрюле на среднем огне. Взбивайте, пока сахар и соль не растворится, примерно 2-3 минуты.
  4. Смешайте приготовленный рис со смесью сахара и уксуса и перемешайте. (Рис будет немного влажным, но высохнет по мере охлаждения.)

Нужно ли полоскать?

Да !! Абсолютно до необходимо промыть рис для суши водой перед приготовлением.

Если вы этого не сделаете, дополнительное содержание крахмала в зернах приведет к их слишком большому слипанию.

У вас, скорее всего, получится горшок, полный кашицы, вместо слегка липкого и хорошо приготовленного зерна.

Как провести сезон

Этот рецепт довольно прост, он в большей степени зависит от типа используемого уксуса, масла, сахара и небольшого количества соли.

  • Рисовый уксус - Не заменяйте его никаким другим уксусом или даже рисовым уксусом винный . Вкус будет кардинально другим!
  • Белый сахар - Опять же, лучше всего использовать обычный белый сахар, и я бы не рекомендовал заменять его каким-либо другим сахаром.
  • Масло - Лучше всего использовать растительное масло или масло авокадо. Другие масла с сильным вкусом (например, оливковое масло) будут слишком подавляющими и сделают его немного неприятным на вкус.
  • Соль - Добавлять соль в блюдо необязательно, вы можете добавлять столько, сколько хотите, чтобы приправить.

Совет повара: Если вы используете «уксус для суши», обязательно прочтите этикетку - в них часто уже есть сахар, а иногда даже соль, и это сильно повлияет на ваш готовый продукт.

Рецепты приготовления

Вариантов бесконечное множество, но несколько идей рецептов, которые вы можете придумать, когда рис будет приготовлен:

Как приготовить рис для суши

Узнайте, как приготовить рис для суши с короткозернистым японским или калифорнийским рисом, рисовым уксусом и небольшим количеством сахара для суши-роллов или тарелок для суши. Этот простой рецепт риса для суши можно приготовить на плите, в рисоварке или в горшочке быстрого приготовления.

Инструкции

  1. Положите рис для суши в сито с мелкими ячейками и промойте рис под проточной водой в течение 2-3 минут или до тех пор, пока вода не станет прозрачной.

  2. Выберите один из трех способов приготовления:

  3. Stovetop : Доведите воду и рис до кипения, убавьте огонь до кипения, накройте кастрюлю крышкой и тушите 20 минут.

  4. Рисоварка : Добавьте промытый рис и воду в рисоварку и готовьте в режиме белого риса.

  5. Instant Pot : Добавьте рис и воду в Instant Pot и готовьте при низком давлении в течение 12 минут.Позвольте Instant Pot естественным образом сбросить давление.

  6. В отдельной маленькой кастрюле смешайте уксус, масло, сахар и соль на среднем огне. Взбивайте, пока сахар и соль не растворится, примерно 2-3 минуты.

  7. Смешайте приготовленный рис и смесь сахара с уксусом и перемешайте, пока рис не станет хорошо покрытым. (Он будет немного влажным, но высохнет по мере охлаждения.)

  8. Используется для приготовления роллов или подачи в вегетарианской миске для суши.

Примечания к рецепту

  • 1 порция - это примерно 1 стакан вареного риса.

Пищевая ценность

Как приготовить рис для суши

Сумма на порцию

калорий 282 Калорий в составе жира 27

% дневная стоимость *

Жиры 3 г 5%

Насыщенные жиры 1 г 6%

Натрий 170 мг 7%

Калий 47 мг 1%

585 Углеводы Клетчатка 2 г 8%

Сахар 7 г 8%

Белок 4 г 8%

Кальций 11 мг 1%

Железо 1 мг 6%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Лучший рис для суши быстрого приготовления

Пожалуйста, поделитесь и наслаждайтесь нашим рецептом

Пожалуйста, проверьте свой почтовый ящик (иногда Junk Box) и подтвердите подписку! Затем добавьте наш адрес электронной почты в свой список контактов, чтобы получать наши рецепты, советы и подарки!

Узнайте, как приготовить лучший Рис для суши быстрого приготовления ! Вы влюбитесь в этот супервкусный японский рецепт короткозернистого риса. Это дает удивительную текстуру с каждым зерном риса цельным, пухлым и отделенным, предлагая удовлетворительный твердый укус; липкий, но не кашицеобразный, влажный или липкий; красивый блестящий блеск; и сбалансированные сладкие-умами-соленые-уксусные вкусы.

Наконец-то… НАКОНЕЦ, он здесь !! В течение последних нескольких лет многие пользователи Instant Pot запрашивали наш восхитительно идеальный рецепт риса для суши Instant Pot.

МЫ ЛЮБИМ суши (это недооценка… хе-хе ~)!

Омакасэ в Хаккоку от шеф-повара Хироюки Сато

Мы очень благодарны за возможность стать свидетелями исторического аукциона живого тунца на рыбном рынке Цукидзи (выстраивается с 3 до 5:25 !!) перед тем, как он переехал на новый рыбный рынок Тоёсу. Здесь рестораторы и продавцы делают ставки за свою призовую рыбу.

Это все еще какое-то безумие, вспоминая, как мы с Джеки стояли под палящим солнцем 4 часа (сразу после просмотра аукциона), чтобы насладиться суши-завтраком, о котором мы мечтали попробовать годами!

Miyaha 宮 葉 (вверху слева) | Hakkoku は っ こ く (вверху справа) | Аукцион тунца на рыбном рынке Цукидзи 築 地 市場 (внизу) в Токио, Япония

Что такое рис для суши?

Суши - это произведение искусства! Откусить изумительно вкусный шедевр минимализма.

Рис для суши (寿司 飯), он же шарии (し ゃ り), сушимеши (鮨 飯) или сумеши (酢 飯), белый короткозернистый японский рис, приправленный в основном японским рисовым уксусом, сахаром и солью.Как видно из названия, рис для суши предназначен для приготовления суши или чираши домбури.

Заядлым любителям суши, рис для суши нельзя воспринимать легкомысленно. Мы часто глубоко вдохновляемся тем, как японцы одержимы стремлением к совершенству.

Поэтому идеального риса для суши не бывает - его всегда можно улучшить. Это безумие, сколько времени и энергии повара вкладывают в совершенствование своего риса для суши в Японии!

Как рассказал нам один из наших японских друзей-шеф-поваров, вернувшись в Японию, он провел пару лет в начале своей карьеры, изучая, как приготовить рис для суши!

Рис для суши может быть обработан и настроен для лучшего вкуса - например, лучшего ощущения во рту и текстуры, лучшего аромата, лучшего вкуса или приправ, лучшего соотношения плотности, лучшего уровня влажности, лучшего цвета или внешнего вида, лучшего гармоничного сочетания с различными ингредиентами и т. Д.

Таким образом, совершенствование каждого шага имеет значение для окончательного шедевра.

Проверьте свой почтовый ящик (иногда Junk Box) и подтвердите подписку! Затем добавьте наш адрес электронной почты в свой список контактов, чтобы получать наши рецепты, советы и подарки!

Как приготовить лучший рис для суши быстрого приготовления:

Мы потратили последние несколько месяцев на освоение этого риса для суши в скороварке, экспериментируя с каждым этапом, перечисленным ниже.

  • Правильный выбор японского риса
  • Промывка японского риса (смывание крахмала)
  • Соотношение риса и воды
  • Способ и время приготовления
  • Приправа и балансировка вкусов
  • Состав и качество уксуса для суши
  • Распушение и охлаждение
  • Обслуживание (т.е. температура, уровень влажности) и прием пищи

Тем не менее, мы бы все равно не назвали это « Perfect Instant Pot Sushi Rice». Однако этот вкусный рис для суши определенно вызывает восхитительное привыкание!

Пора приготовить рис для суши в Instant Pot!

Пошаговое руководство: рис для суши быстрого приготовления

Вот несколько простых ингредиентов для приготовления суши-риса в растворе быстрого приготовления:

Японский рисовый уксус (米 酢): Убедитесь, что вы используете японский без приправы рисовый уксус , НЕ «приправленный» рисовый уксус или уксус для суши.Кроме того, разные марки японского рисового уксуса могут различаться по уровню кислотности, вкусу и аромату, поэтому обязательно отрегулируйте его в соответствии с вашими предпочтениями.

Комбу (昆布): Комбу, съедобные сушеные японские водоросли, придаст рису для суши импульс умами! 😉

Порошок даши (粉末 だ し): Порошок даси не является обязательным, но он добавит еще один слой аромата в рис для суши.

Какой рис лучше для суши?

Японский рис: Чтобы приготовить лучший рис для суши, мы разработали этот рецепт японского риса с двумя следующими короткозернистыми рисом супер-премиум класса.

1. Рис таманишики 玉 錦

Этот короткозерный рис высшего качества выращивается на фермах Монтана, Калифорния.

Рис таманишики - это идеальная смесь риса Косихикари (越 光 米) и риса Юмэгокочи, который обладает богатым ароматным вкусом и великолепной текстурой.

2. Рис Кошихикари 越 光 米

Мы также протестировали этот рецепт риса для суши с чистым 100% рисом Кошихикари.

Рис Косихикари этой марки Тояма выращивают в Нюдзене, Япония.Рис Koshihikari - это высококачественный рис японской кухни, созданный еще в 1956 году. Этот короткозерный рис высшего качества отлично подходит для суши.

3. Рис Calrose - более бюджетный вариант

Если вы не можете найти вышеуказанный японский рис или хотите использовать более дешевый рис, рис Calrose также будет хорошим выбором.

Некоторые уважаемые японские рестораны также используют этот среднезернистый рис для своих суши.

Обычно мы храним в кладовой большой мешок риса Sekka No. 1 Extra Fancy Calrose, потому что ежедневное употребление риса Koshihikari может быть довольно дорогостоящим!


Инструменты для быстрого приготовления суши с рисом

Шаг 1

Промыть рис для суши


Сначала промойте 1 стакан (230 г) риса таманишики или кошихикари под холодной водой, осторожно потерев рис кончиками пальцев круговыми движениями.

* Совет для профессионалов: Будьте осторожны, чтобы не сломать рисовые зерна! Будьте очень осторожны при промывании короткозернистого риса. Лучше избегать прямого попадания воды из-под крана на рис (как показано на фото ниже).

* Рис Calrose: Следуйте приведенным здесь инструкциям по приготовлению риса Calrose.

Затем слейте молочную воду и продолжайте промывать рис, пока вода не станет очень чистой (повторите 6-8 раз) .

* Совет для профессионалов: Да, вам нужно будет повторить это полоскание 6-8 раз для получения наилучшей текстуры риса для суши! Однако мы не хотим, чтобы короткозерный рис впитывал слишком много влаги во время полоскания.Итак, постарайтесь как можно быстрее промыть рис и не позволяйте рису слишком долго замачиваться в воде.

Наконец, хорошо процедите японский рис на сетчатом сите в течение 5–10 минут.

Шаг 2

Приготовить уксус для суши


Пока рис стекает через сетчатый фильтр, пора приготовить уксус для суши (寿司 酢).

* Примечание: Следующее количество уксуса для суши рассчитано на 1 стакан риса для суши. Если вы хотите приготовить больше риса для суши, отрегулируйте пропорционально, используя то же соотношение.

Добавьте 2 ½ столовых ложки (37,5 мл) японского рисового уксуса, 1 чайную ложку (6 г) мелкой поваренной соли, 1 столовую ложку (14 г) сахарного песка и 1 (2 г) комбу длиной 4 дюйма в кастрюлю.

* Примечание: Убедитесь, что вы используете японский рисовый уксус без приправ.

Нагрейте уксусную смесь на слабом огне.

* Совет для профессионалов: Уксус для суши не должен быть горячим. Нам просто нужно растопить сахар и соль в уксусной смеси. Обязательно хорошо перемешайте.

Выключите огонь и дайте уксусу для суши остыть.

Дайте комбу настояться в уксусной смеси.

Шаг 3

Рис для суши, приготовленный под давлением


Если вы используете дополнительный даси, добавьте ⅛ чайной ложки (0,5 г) порошка даси в растворимый горшок.

Налейте 1 стакан (250 мл) холодной воды в Instant Pot.

Затем добавьте хорошо промытый и высушенный короткозернистый рис в Instant Pot.

Убедитесь, что рис полностью погружен в воду.

Когда ручка вентиляции находится в положении вентиляции, закройте крышку, затем поверните ручку вентиляции в положение закрытия.

  • Метод приготовления под давлением: Готовка под давлением при высоком давлении в течение 0 минут, затем 20 минут при естественном выделении.

Через 20 минут сбросьте оставшееся давление (если есть), повернув ручку вентиляции в положение вентиляции.

Осторожно снимите крышку.

Шаг 4

Взбить и добавить уксус для суши


Когда до «20-минутного естественного высвобождения» останется около 5 минут, охладите уксус для суши, поместив кастрюлю в раковину, наполненную холодной водопроводной водой.

После охлаждения вынуть комбу из уксуса для суши.

Осторожно переложите рис для суши в бочку для риса Hangiri Sushi Rice Barrel или в большой контейнер.

Осторожно разложите рис для суши деревянной лопаткой для риса или пластиковой лопаткой для риса.

* Совет для профессионалов: Будьте очень осторожны, чтобы не раздавить и не надавить на рис для суши, потому что это может сломать рисовые зерна или сделать их мягкими! Попробуйте использовать режущие движения под углом 45 °.

Медленно влейте и равномерно распределите уксус для суши на каждом рисовом зерне.

* Совет для профессионалов: Вы можете вылить уксус для суши на рисовую лопатку, чтобы равномерно распределить блюдо.

Осторожно перемешайте рис для суши с рисовой лопаткой.

* Совет для профессионалов: Мы использовали портативный электрический вентилятор, чтобы одновременно охладить рис для суши до комнатной температуры, чтобы придать рису для суши красивый блестящий блеск.

Шаг 5

Рис для суши в горшочках быстрого приготовления с охлаждением и сервировкой


После того, как рис для суши в Instant Pot остынет до комнатной температуры, вы можете использовать его для приготовления ваших любимых суши-роллов, нигири суши, Чираши дон (рисовая верхушка для суши с сашими) и т. Д.

* Совет для профессионалов: Если вы готовите другие ингредиенты, накройте контейнер для риса влажным полотенцем (как показано на фото ниже), чтобы рис для суши оставался влажным и свежим.

Наслаждайтесь вкусным рисом для суши быстрого приготовления!

Поделитесь этим рецептом, и мы сможем создать для вас больше вкусных рецептов. Спасибо 🙂

  • Промойте рис для суши: Ополосните 1 чашку (230 г) короткозернистого риса под холодной водой, осторожно протирая рис кончиками пальцев круговыми движениями.Вылейте молочную воду и продолжайте полоскание, пока вода не станет очень прозрачной (повторите 6-8 раз). * Советы профессионалов : Будьте очень осторожны и осторожны при промывании риса. Избегайте попадания воды из-под крана прямо на рис. Постарайтесь как можно быстрее промыть рис и не позволяйте рису слишком долго замачиваться в воде, чтобы рис не впитал слишком много влаги. Слейте рис через сетчатое ситечко в течение 5-10 минут.
  • Приготовление уксуса для суши: Пока рис стекает, приготовьте уксус для суши.Добавьте 2 ½ столовых ложки (37,5 мл) японского рисового уксуса, 1 чайную ложку (6 г) мелкой поваренной соли, 1 столовую ложку (14 г) сахарного песка и 1 (2 г) комбу длиной 4 дюйма в кастрюле. Нагрейте уксусную смесь на слабом огне. . * Pro Tip : Уксус для суши не должен быть горячим. Нам просто нужно растопить сахар и соль в уксусной смеси. Обязательно хорошо перемешайте. Выключите огонь, затем отложите уксус для суши, чтобы Дайте комбу настояться в уксусной смеси
  • Рис для суши, приготовленный под давлением: Добавьте чайной ложки (0.5 г) порошка даси (по желанию) в Instant Pot. Налейте 1 стакан (250 мл) холодной воды и хорошо промытый и высушенный рис. Убедитесь, что весь рис полностью погружен в воду. Когда ручка вентиляции находится в положении вентиляции, закройте крышку, затем поверните ручку вентиляции в положение закрытия. Готовьте под давлением при высоком давлении в течение 0 минут, затем 20 минут при естественном высвобождении. Осторожно снимите крышку.
  • Взбить и добавить уксус для суши: Когда до «20-минутного естественного высвобождения» останется около 5 минут, охладите уксус для суши, поместив кастрюлю в раковину с холодной водопроводной водой.После охлаждения удалите комбу из уксуса для суши. Аккуратно переложите рис в хангири или большую емкость. Осторожно распределите рис с помощью рисовой лопатки. * Pro Tip : Будьте очень осторожны, чтобы не раздавить рис, потому что это может сломать рисовые зерна или сделать их мягкими! Попробуйте использовать режущие движения под углом 45 °. Медленно и равномерно полейте каждое рисовое зернышко уксусом для суши. * Pro Tip : Вы можете вылить уксус для суши на рисовую лопатку, чтобы равномерно распределить блюдо. Аккуратно перемешайте рис с рисовой лопаткой.* Pro Tip : Мы использовали портативный вентилятор, чтобы одновременно охладить рис до комнатной температуры, чтобы придать рису для суши блестящую текстуру.
  • Охлаждение и подача риса для суши: Когда рис для суши охладится до комнатной температуры, используйте его для приготовления ваших любимых суши, Chirashi don или других блюд! Наслаждайтесь ~

1) Рис Calrose: Если вы используете рис Calrose, следуйте приведенным здесь инструкциям. 2) Рисовый уксус: Убедитесь, что вы используете японский неприправленный рисовый уксус, НЕ «Приправленный» рисовый уксус или уксус для суши.Различные марки рисового уксуса могут различаться по уровню кислотности, вкусу и аромату, поэтому обязательно отрегулируйте его соответствующим образом. 3) Готовим больше риса для суши: Следующее количество уксуса для суши рассчитано на 1 стакан риса для суши. Если вы хотите приготовить больше риса для суши, пропорционально отрегулируйте ингредиенты уксуса для суши, используя такое же соотношение. 4) Сохранение свежести и влажности риса для суши: Если вы готовите другие ингредиенты, накройте контейнер для риса влажным полотенцем, чтобы рис для суши оставался влажным и свежим.

Калорий: 292 ккал | Углеводы: 65 г | Белок: 5 г | Жиры: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 781 мг | Калий: 58 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 4 г | Кальций: 5 мг | Железо: 3 мг

Некоторые полезные советы и ресурсы

* Раскрытие информации: мы являемся влиятельным лицом Amazon / партнером Amazon. Это означает, что если вы решите покупать товары или услуги на Amazon через наши ссылки на рецепты приготовления под давлением на Amazon, Amazon отправит нам небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.Спасибо!

Рис для суши - Рецепты Kikkoman

Соусы Kikkoman 469 Пожалуйста, выбери ... Натурально сваренный соевый соус Органический соевый соус Естественно сваренный соевый соус с меньшим содержанием соли Тамари безглютеновый соевый соус Натурально сваренный сладкий соевый соус Соус для риса / Sauce soja Sucrée Маринад Терияки Маринад терияки без глютена Меньше соли маринад терияки Барбекю-соус Терияки с медом Соус Терияки с жареным чесноком Соус Терияки с поджаренным кунжутом Жареный соус Понзу Лимон Понзу Апельсин Понзу Чили Соус Якитори Соус Poke Соевый соус для суши и сашими Кунжутная заправка Приправа для суши с рисом

Категория 461 Пожалуйста, выбери ... Маринады, заправки и соусы Салаты Супы Основные блюда Десерты Напитки

Состав 427 Пожалуйста, выбери ... Рыбы Морепродукты Мясо Домашняя птица Овощи Картофель Лапша и паста Рис

Видео 73 Пожалуйста, выбери ... Видео урока кулинарии Суши видео Барбекю видео Бургер видео Десертные видео Вок видео Соевый соус Семейные видео Семья Терияки видео Видео по специальностям

Кухни мира 146 Пожалуйста, выбери ... Японский Японский фьюжн Азиатский Итальянский Мексиканский

Скидки 453 Пожалуйста, выбери ... Вегетарианская кухня Веганские рецепты Кухня без глютена Суши Закуски Бургеры и обертывания Рецепты вок БАРБЕКЮ Рождественский сезон Весна Летом Осень Зима Ферментация Время подготовки <20 мин.

Рис для суши быстрого приготовления | Живот управляет разумом

Поделиться - это забота!

  • Facebook 74
  • Штырь 111
  • Вкусно

Из риса для суши Instant Pot получается вкусный, ароматный рис, который вы найдете в мисках для суши и роллах прямо в вашей скороварке! Этот идеально приготовленный короткозернистый рис дополнит любой рецепт суши или чашу своим слегка кисло-сладким вкусом, который достигается благодаря правильной смеси сахара и уксуса.Этот рецепт сделает ваши домашние суши достойными и ресторанным, так что вы сможете наслаждаться любимыми блюдами в любое время дома.

Анвита

ДАВАЕМСЯ ДРУЗЬЯМИ НА ПИНТЕРЕСТЕ! МЫ ВСЕГДА НАБИРАЕМ ВКУСНЫЕ РЕЦЕПТЫ!

Указатель этого рецепта

Что такое рис для суши?

Рис для суши - это короткозернистый японский рис, приправленный смесью уксуса и сахара. Уксус придает рису кислый, острый вкус, который является важной частью вкуса суши.При правильном приготовлении рис для суши получается твердым и липким и придает суши-роллам дополнительный кисловатый привкус.

Приготовить великолепный на вкус рис для суши дома очень просто! Вам понадобится всего несколько ингредиентов и немного времени, чтобы приготовить рис для суши-роллов, онигири или других блюд.

Отличается ли рис для суши от жасминового риса?

Жасминовый рис - это среднезернистый рис, который по вкусу похож на белый рис. Его часто используют как в индийских, так и в китайских рецептах.

Рис басмати похож на жасминовый рис. Хотя его можно использовать в суши, он будет иметь другой вкус и ощущение, чем рис для суши.

Рис для суши - это короткозернистый белый рис, похожий на жемчужный рис, клейкий рис или японский рис. При замачивании в уксусе рис приобретает кислый вкус.

Ингредиенты для приготовления риса для суши

Вам действительно не нужно много, чтобы приготовить отличный рис для суши. Вот что вам понадобится для приготовления этого рецепта.

  • Рис для суши
  • Вода
  • Уксус для суши или рисовый уксус - придает рису кислый вкус
  • Сахар
  • Соль

Как приготовить рис для суши в Instant Pot

Чтобы каждый раз идеально готовить самый вкусный рис для суши в Instant Pot, начните с тщательной промывки риса 6-8 раз, не позволяя ему впитывать слишком много воды.

Налейте воду и рис во внутреннюю кастрюлю и закройте крышку. Установите клапан на герметичное закрытие и готовьте под давлением в течение 6 минут. Как только он погаснет, позвольте давлению естественным образом спустить давление.

Пока рис варится под давлением, приготовьте приправу в стеклянной миске. Тщательно растворите соль и сахар в уксусе для суши или рисовом уксусе. Осторожно откройте вентиляционное отверстие, чтобы быстро освободить его.

Когда рис будет готов, осторожно откройте крышку и взбейте рис вилкой.Осторожно перелейте рис в стеклянную или деревянную миску, не разбивая рис. Затем влейте приправу для риса для суши и аккуратно перемешайте ее с рисом деревянной ложкой.

После того, как вы перемешали рис, рис для суши готов скатать в суши-ролл или добавить в чашу для суши.

Как приготовить рис для суши на плите

Если хотите, можете приготовить рис для суши на плите. Промойте рис 6-8 раз, чтобы удалить излишки крахмала.

Добавьте воды в кастрюлю среднего размера.Доведите воду до кипения и добавьте рис. Как только рис будет перемешан, убавьте огонь до кипения и накройте крышкой. Готовьте, пока вода не испарится, а рис полностью не приготовится. Взбить рис вилкой.

В небольшой стеклянной миске смешайте соль, сахар и уксус. Перелейте рис в другую стеклянную или деревянную миску и смешайте с уксусной смесью. После смешивания вы можете использовать его для суши или миски для суши.

Зачем заправлять рис для суши уксусом?

Уксус придает рису кислый привкус.Кислый вкус придает суши потрясающий вкус. Если вы его пропустите, у вас будет очень простой ароматный рис.

Идеи ингредиентов для суши-чаши

Если вы думаете сделать тарелку для суши, попробуйте добавить в нее следующие овощи:

  • морковь
  • грибы
  • кабачки
  • горошек сахарный
  • горох
  • эдамаме
  • огурцы
  • тофу
  • манго
  • авокадо
  • полоски нори
  • краснокочанная капуста

Советы и рекомендации для профессионалов

Следуйте этим советам и уловкам, чтобы приготовить лучший рис для суши:

  • Обязательно промывайте рис, не замачивая его слишком сильно.
  • Обязательно полностью растворите сахар и соль в уксусе перед смешиванием с рисом. Можно осторожно нагреть уксус, чтобы он растворился.
  • Если вы готовите суши, дайте суши-рису остыть перед подачей на стол.
  • Не переваривайте рис, он может стать мягким и потерять текстуру.
  • Не очищайте рис, прилипший ко дну. Это часто пригорает или высыхает и не имеет хорошего вкуса.
  • Используйте деревянную ложку для обработки риса, а не металлическую.Металлическая ложка может повредить рис.

Быстроразъемное или естественное высвобождение

Если вы мало работаете с Instant Pot, вы можете задаться вопросом, в чем разница между быстрым и естественным высвобождением и что они делают.

Быстроразъемное устройство помогает остановить процесс приготовления. Это позволяет вам открыть Instant Pot в течение нескольких секунд после срабатывания таймера. В некоторых рецептах это помогает предотвратить переваривание пищи.

Естественное высвобождение означает, что вы позволяете давлению медленно снижаться.В это время еда еще готовится. Часто это происходит на определенное время, например, на 5 минут. По истечении времени вы должны быстро сбросить оставшееся давление.

В некоторых случаях рецепт может обеспечить полное естественное высвобождение до тех пор, пока не будет сброшено все давление и штифт не упадет. Это может занять несколько минут.

В этом рецепте мы используем быстрое высвобождение, чтобы мы могли достать рис вскоре после того, как сработает таймер.

Рис для суши нужно промыть и замочить

Рис нужно промыть, но не замачивать.Рис не должен быть перенасыщен водой. Текстура риса может измениться, если он попадет в воду.

Какой сорт риса лучше всего подходит для рецепта риса для суши?

Вы можете купить продукты, которые называются рисом для суши. Вы можете использовать это. Если вы не можете их найти, используйте жемчужный рис, клейкий рис или японский рис.

Джира и коричневый рис могут быть очень вкусными, но не следует использовать эти сорта для риса для суши.

Можно ли использовать в качестве приправы уксус?

Мы рекомендуем использовать уксус для суши, рисовый уксус, рисовый винный уксус или обычный уксус.Мы не рекомендуем использовать для этого рецепта яблочный сидр или красный винный уксус. Они могут немного изменить вкус.

Зачем приправлять рис стеклянной миской и деревянной ложкой?

Металлическая ложка может повредить рис, поэтому мы рекомендуем использовать деревянную ложку. Стеклянная миска помогает предотвратить любые изменения вкуса.

Сделайте это, отметьте это!

Вы сделали этот рис? Сделайте быстрый снимок и отметьте нас в Instagram @dbellyrulesdmind.

Ищете другие рецепты риса, попробуйте наш жареный рис Терияки или тайский жареный рис с базиликом, ознакомьтесь с нашими 20+ рецептами быстрого приготовления риса.

Состав

Рис для суши

Для рисовой приправы для суши

Инструкции

    1. Тщательно промойте рис 6-8 раз, не допуская впитывания слишком большого количества воды.
    2. Добавьте воду и рис во внутреннюю кастрюлю.
    3. Закройте крышку, закройте вентиляционное отверстие и готовьте под давлением в течение 6 минут с последующим естественным сбросом давления.
    4. Пока рис готовится под давлением, в отдельной стеклянной миске приготовьте приправу для риса для суши, тщательно растворив соль и сахар в уксусе для суши или рисовом уксусе.
    5. Когда рис будет готов, откройте крышку и взбейте рис вилкой.
    6. Осторожно удалите рис в стеклянную или деревянную миску, не разрушая рис.
    7. Добавьте приправу для риса для суши и аккуратно перемешайте ее с рисом деревянной ложкой.
    8. Рис для суши готов к раскатке в суши или добавлению в чашу для суши.

Банкноты

  • Обязательно промывайте рис, не замачивая его слишком сильно.
  • Обязательно полностью растворите сахар и соль в уксусе перед смешиванием с рисом.Можно осторожно нагреть уксус, чтобы он растворился.
  • При приготовлении суши дайте суши-рису остыть перед подачей на стол.
  • Не переваривайте рис, он может стать мягким и потерять текстуру.
  • Не очищайте рис, прилипший ко дну. Это часто пригорает или высыхает и не имеет хорошего вкуса.
  • Используйте деревянную ложку для обработки риса, а не металлическую. Металлическая ложка может повредить рис.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

  • Йодированная морская соль Morton Salt, 26 унций, 2 упаковки

  • DOMINO FOODS Сахар в гранулах, 10 фунтов

  • Деревянная угловая ложка и скребок OXO Good Grips, коричневый

  • Стеклянная миска для смешивания емкостью 1 ½ кварты Pyrex Prepware

  • Kikkoman приправленный рисовым уксусом, 10 жидких унций

  • Mealthy MultiPot Программируемая медленноварка 9-в-1

  • Instant Pot DUO60 6 Qt 7-в-1 Многофункциональная программируемая скороварка, мультиварка, рисоварка, пароварка, соте, йогуртница и подогреватель

  • Instant Pot Ultra 6 Qt 10-in-1 Многофункциональная программируемая скороварка, мультиварка, рисоварка, йогуртница, выпечка для выпечки, яйцеварка, соте, пароварка, подогреватель и стерилизатор

  • Natural Earth Products - Белый рис для суши - Кошерное - 32 унции (2 фунта) (одинарный)

Следуйте за нами, чтобы узнать больше о вкусных рецептах!

Вы сделали рецепт? не забудьте вернуться и оставить свой отзыв и рейтинг.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *