Архив узбекской шурпы — Восторги Кулинарии

Шурпа — самый популярный узбекский суп, занимающий особое место в национальной кулинарии узбекской кухни.Хотя рецептов шурпы много, но основные ингредиенты одни и те же: мясо, картофель и овощи с различными специями и ароматными травами. это сытный суп, который можно приготовить на плите или на огне. Готовить его на огне — любимое блюдо моей семьи, он придает супу дымный привкус, который делает его вкус в сотни раз лучше.Мои мама и папа в этом профессионалы: папа всегда отвечает за управление огнем и смешивание ингредиентов, а мама готовит суп, который готовится в большой чугунной кастрюле (казан). Этот рецепт предназначен для довольно большой аудитории, около 15-20 человек, и обычно они просят секунды, но вы можете сократить все ингредиенты вдвое, если вам не нужно так много. моя мама, которая всегда получает просьбы приготовить это для вечеринок, особых случаев и, конечно же, для семьи.На изображениях изображена шурпа на огне, но шаги для ее приготовления такие же, как и у шурпы, просто нарежьте ингредиенты наполовину.

Приготовьте кострище. Поставьте кастрюлю наверх. Нагрейте как следует. Добавьте масло. Когда масло станет горячим, бросьте мясо и перемешайте.

Продолжать смешивать….

, пока мясо не подрумянится.

Добавьте лук, перемешайте, добавьте морковь и продолжайте перемешивать.

Добавьте болгарский перец и продолжайте перемешивать.

Добавить томатный соус, соль, черный перец, перец, тмин и хлопья красного перца (по желанию) и продолжать перемешивать и варить 3-5 мин.

Добавьте чеснок, лавровый лист и воду. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и дайте покипеть в течение 20 минут.

Добавьте картошку….

И при необходимости добавьте воды, чтобы полностью покрыть картофель.

Варите на медленном огне 25-30 минут или до готовности картофеля.

Добавьте все свежие травы и перемешайте.

Подавать в миске с хрустящим хлебом или узбекской лепешкой.

Оставшуюся шурпу переложите в обычную кастрюлю и охладите, когда она остынет.

Шурпа-Шурпа на костре

Ингредиенты

• 4-5 фунтов. баранина и говядина (предпочтительно ребристая баранина, например, отбивные, ребрышки, маленькие рульки и тушеное мясо. Для говядины я использую три кончика или цыпленка).
• 7 средних красновато-коричневых картофелей, очищенных и разрезанных пополам *
• 7 очищенных и разрезанных пополам картофелей среднего желтого цвета или юкона *
• 3 крупных нарезанных луковицы
• 2-3 моркови, очищенные от кожуры и нарезанные кружочками.
• 2 зеленых болгарских перца с соломкой
• 2 красных болгарских перца с соломкой
• 8 унций.томатный соус или томатное пюре (я использую по половине каждого)
• 10-12 зубчиков чеснока
• 1 стакан масла
• Около 7,5 литров воды +/-
• 1 чайная ложка хлопьев красного перца (по желанию)
• 1 столовая ложка перца
• 2 столовые ложки тмина
• 1 стакан нарезанной кинзы
• 1 стакан нарезанного укропа
• 1 чашка нарезанного базилика **
• 1 стакан нарезанной петрушки
• Соль и перец (для соли я использовал 3 столовые ложки розовой гималайской соли)
• * Если картофель слишком большой, нарежьте его очень толстыми кружочками.
• ** Вы также можете использовать тайский базилик или по полстакана каждого.

Инструкции

1. Подготовьте огонь дровами или нагрейте чугунную кастрюлю на плите. Поставьте кастрюлю сверху.
2. Очень хорошо нагрейте и долейте масло.
3. Когда масло станет горячим, добавьте мясо и перемешайте.
4. Продолжайте время от времени перемешивать, пока мясо не подрумянится.
5. Добавьте лук.Смешайте, добавьте морковь и продолжайте перемешивать.
6. Добавьте болгарский перец и продолжайте перемешивать.
7. Добавить томатный соус, соль, черный перец, перец, тмин и хлопья красного перца (по желанию) и продолжать перемешивать и варить 3-5 мин.
8. Добавьте чеснок, лавровый лист и воду. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и дайте покипеть в течение 20 минут.
9. Добавьте картошку.
10. Добавьте больше воды, чтобы полностью покрыть картофель.
11. Варите на медленном огне 25-30 минут или пока картофель не готов.
12. Добавьте все свежие травы и перемешайте.
13. Подавать в миске с хрустящим хлебом или узбекской лепешкой.
14. Для оставшейся шурпы переложите в обычную кастрюлю и охладите, когда она остынет.

2,6

Delightsofculinaria.com

Шурпа-Ковурма — рецепт

202 — — —

Шурпа готовится на очаге с жареным — ковурмой. В Узбекистане существует множество рецептов приготовления супа (в супе — густой, наваристый узбекский суп — это и первое, и второе блюдо).

Ингредиенты для шурпа-ковурмы

Пошаговая инструкция приготовления Шурпа-Ковурма

Шаг 1

Шурпа, приготовленная на очаге с жареной ковурмой. В Узбекистане очень много рецептов приготовления супа (в супе — густой, наваристый узбекский суп — это и первое, и второе блюдо).И есть два особых способа приготовления супов. Первый — КОВУРМА, что в переводе означает жареный. И второй способ — кайнатма, есть суп без жарки. Сегодня я опишу способ приготовления супа с пазаркой на очаге.
Итак, нам понадобится мяса, желательно много. Мы у казана взяли 600 г вырезки ягненка и 600 г говяжьих ребер, 6 средних картофелин, 2 больших сладких перца, 5 помидоров, 3 моркови, 3 больших луковицы. Ну и зелень, по вкусу чеснок, можно еще острый красный перец (ну не на всех).
В Специи можно взять молотый черный перец (или несколько шариков из перца-горошка), перец, тмин и кориандр.

Шаг 2

Кулинария. Казан разогреть, налить растительное масло (на палец). Выложить мясо с костями и обжарить на сильном огне до коричневого цвета, затем выложить поверх лука, перемешать, добавить морковь и варить около пяти минут, постоянно помешивая. Затем добавить болгарский перец. Жарить около трех минут, всыпать специи, размешивать.Жарить 2-3 минуты, а затем наполнить казан водой.
Готовьте все около часа, периодически помешивая. Выложив крупно нарезанный картофель и помучив еще 40 минут, добавляем помидоры (целые). Посолить по вкусу, добавить измельченную зелень, чеснок.
Накрыть крышкой, снять с огня и дать настояться 20 минут.
При повторной подаче супа можно посыпать рубленой зеленью.
Важно! При приготовлении узбекской шурпы все продукты желательно нарезать крупно. Приятного аппетита.
На фото мои помощники-повара.

Жареная шурпа по-узбекски

Еще одна разновидность узбекской шурпы, которая обязательно понравится ценителям и любителям узбекской кухни.

Процесс приготовления

Шурпа, а также плов — жемчужина узбекской кухни. Однажды попробовав это блюдо, вы захотите его снова и снова.

Шурпу в Узбекистане готовят в двух вариантах — жареном (каурма) и вареном (каинатма). Рецепт вареной шурпы я уже выкладывал на сайте.Сегодня я хочу рассказать вам о совершенно недиетическом, но не менее вкусном варианте этого блюда.

Опять же, как и с любым блюдом, каждая хозяйка получает свой вкус шурпы, и каждая хозяйка делает это со своими особенностями и тонкостями.

Чтобы приготовить жареную шурпу по-узбекски, нужно взять блюда из списка. Бараний жир мы не едим, он слишком жирный, но я добавляю немного жирных кусочков баранины при первичном обжаривании.

Еще нам понадобится замоченный горох. Жареную шурпу можно приготовить без горошка, но она вкуснее.

Для шурпы возьмите говядину или баранину. Я взял оба. С бараниной нарежьте жир и нарежьте его кубиками. Оставшееся мясо нарезать небольшими кусочками. Если есть косточки, желательно их поменьше срезать.

Почистить картофель и нарезать крупно.

Подготовьте остальные овощи. Все обрезки должны быть большими.

Тепло Казань в огне.Добавьте кусочки нарезанного жира и пейте. Удалить кусочки жира, добавить растительное масло и обжарить мясо до румяного цвета. Соль.

Добавьте лук, чеснок и специи. В этот момент я добавляю перец чили, предпочитая нарезать его кольцами. Не все, конечно, только часть. Чеснок можно пропустить через пресс, можно просто нарезать. Обжарить все вместе, пока лук не подрумянится.

Добавьте помидор, морковь, болгарский перец. Жарить 3 минуты. Знаю, что некоторые предпочитают слишком сильную прожарку, для меня такой вариант неприемлем. И картошку к овощам на этом этапе не добавляю.

Овощи залить водой, довести до кипения и добавить замоченный и промытый горох нут. Варить шурпу до мягкости горошка.

В последнюю очередь кладем картошку в картошку. Блюдо солим по вкусу. Когда картофель станет мягким, можно подавать шурпу.

Жареная шурпа (каурма) по-узбекски готова. При подаче посыпать свежей зеленью.

Шурпа из баранины в казане пошаговый рецепт.Рецепты приготовления в казане

Шурпа из баранины, классический рецепт с фото в домашних условиях

Шурпа из баранины — вкусный мясной суп с овощами на жирном, наваристом бульоне. Его название происходит от арабского «шорб» или тюркского «чорб», то есть суп. Шурпа — одно из самых распространенных блюд на мусульманском Востоке. Чуть позже рецепт перекочевал в среднеазиатскую кухню, на Балканы и в Молдову. Это густой суп из свежих овощей, прошедший минимальную термическую обработку. Даже Авиценна рекомендовал есть шурпу как лекарство от многих недугов. По сей день в Узбекистане при простуде лечат шурпой, добавляя в нее различные специи, пряности и зелень. Польза супа объясняется концентрированным горячим мясным бульоном с овощами.
Каких рецептов нету шурпы из баранины! Этот суп готовится в духовках, на огне, в духовке. Но чем же классическая восточная шурпа отличается от любого другого мясного супа с той же бараниной или говядиной? Во-первых, все ингредиенты для шурпы нарезаются очень крупно.Во-вторых, бульон готовится на предварительно обжаренном жирном мясе, поэтому суп очень калорийный. В-третьих, суп обязательно подкисленный (в одном из переводов «шурпа» означает «кислый»). Классический рецепт предусматривает свежие помидоры, но иногда используются такие фрукты, как айва или слива. Кроме того, в шурпу на любителя можно добавлять различные специи: зиру, кинзу или кореандр, красный перец и т. Д. Но не стоит смешивать сразу несколько специй, чтобы не засорять вкус баранины и овощей. Для усиления лечебных свойств добавляют острый перец, но его не режут, а кладут в бульон целиком при варке, а затем вынимают.

Баранина, пожалуй, самое любимое мясо всех мусульман. Это мясо очень полезное, экологически чистое, ароматное и вкусное. Но есть варианты и с мясом говядины (рецепт шурпы из говядины мы рассмотрим чуть позже), и даже с мясом птицы (например, утки). Мясо используют на кости. Косточка сделает бульон более насыщенным, а вот в супе приятнее почувствовать мясо без костей. В целом приготовление шурпы — процесс творческий. Готовим суп по простому классическому рецепту — с бараниной и крупно нарезанными овощами.В домашних условиях шурпа варится примерно 1-1,5 часа. Это блюдо готовят для большой компании или семьи. Предлагаю рецепт с фото для удобства и удовольствия просмотра.

Состав (для горшков емкостью 3 л.):

• 700 г баранины на кости;
• картофель 0,5 кг;
• 1 крупный болгарский перец;
• 1 крупная луковица;
• 2-3 средних помидора;
• 1 ст. л. томатной пасты;
• укроп или петрушка;
• 3 зубчика чеснока;
• 2 лавровых листа;
• соль, перец по вкусу; №
• курдючный жир баранины или немного растительного масла для жарки;
• 2 л воды;
• красный перец (по желанию).

Рецепт шурпы из баранины в домашних условиях

1. Начните наш пошаговый рецепт с баранины. Промываем мясо на костях и промокаем салфетками лишнюю влагу. Лучше брать баранину, но подойдут и ребрышки, шея или грудинка. Для супа берутся куски мяса, в которых содержится много соединительной ткани. В узбекском рецепте используется баранина, но если нет, то подойдет и говядина.

2. Обжарить кусочки мяса в сотейнике (сотейнике или сотейнике со специальным антипригарным покрытием, но не эмалированном) на растительном масле до слегка подрумяненной корочки с обеих сторон.А чтобы корочка быстро схватилась, а мясной сок при этом не успевал выделиться (приготовленное мясо должно быть сочным и мягким), обжаривайте на сильном или средне-сильном огне.

Маленький секрет: чтобы растительное масло меньше брызгало, когда мы опускаем куски мяса в кастрюлю, немного масла присыпаем солью.

3. Теперь осторожно налейте в кастрюлю холодную воду. Вода шурпа должна быть мягкой и чистой. Возьмите минеральную негазированную воду или пропустите обычную воду через фильтр.

4. Отварить баранину до готовности. Чтобы вода закипела быстрее, поставьте кастрюлю на большой огонь, а затем убавьте его. Мясо варить при медленном кипении, чтобы бульон оставался прозрачным. Бульон не солить! Позже в суп добавим соль. Аккуратно снимите пену с поверхности шумовкой, чтобы ни одна частичка не смешалась с бульоном.

5. На приготовление баранины уходит в среднем 30 минут, но время приготовления зависит от возраста мяса.Лучше попробовать кусок, чтобы убедиться, что он готов. В классическом рецепте в готовом супе мясо остается на кости (хотя изначально оно рубится на порционные куски). Но если вы не любите получать косточки из супа, их можно удалить. Достаем приготовленное мясо из бульона, перекладываем в миску и остужаем. Лучше накрыть, чтобы не ветрило.

6. Пока мясо готовится, крупно нарежьте морковь. Так она придаст супу максимум аромата и полезных веществ.Ширина круга около 5-6 мм. Важно как можно раньше положить в суп морковь, чтобы она успела закипеть, поэтому сначала перекладываем в бульон.

7. Картофель тоже крупно нарезаю (разрезаю на 2 части). Если клубни маленькие, можно положить их в шурпу целиком.

8. Добавьте картофель в бульон шурпы.

9. Охлажденное мясо отделяется от кости и разрезается на крупные куски.

10.Снова обмакните рубленое мясо в суп.

11. Лук порезать на четвертинки колечками. Чтобы глаза при разрезании не слезились, смочите нож в холодной воде. Другой способ — пережевывать что-нибудь, очищая и разрезая. Обычный лук можно заменить красным.

12. Обмакнуть лук в сковороду. Отварить все до полуфабриката картофеля.

13. Пока шурпа варится, болгарский перец очищаем от острых семян и белых волокон.Нарезаем крупно, как и другие овощи. Внешний вид перца не так важен, главное — его аромат.

14. У помидора снимаем крепление стебля, разрезаем. Пилинг не обязателен.

15. Отправьте в суп помидоры и перец.

16. Как приготовить не просто наваристый, но и красивый бульон? Просто добавьте в него томатную пасту.

17. Посолить, поперчить, добавить лавровый лист. Берем перец черный горошек.Можно измельчить самому или взять готовую землю. Поскольку шурпа — лечебный суп, присутствие в нем специй приветствуется. По желанию добавляем в наш суп кориандр или свежую кинзу, базилик, зиру и другие приправы. Очень уместно будет добавить целую стручок красного перца (только не забудьте достать позже, чтобы не было сюрпризов).

18. Чеснок и зелень мелко нарезать. Некоторые рецепты предлагают добавлять чеснок в суп вместе с целыми дольками, но в таком виде он растворяется в супе, придавая ему волшебный аромат.

19. Все овощи в шурпе приготовлены.

20. Выключите огонь, всыпьте зелень и чеснок. Накройте крышкой и дайте супу настояться 20 минут, чтобы он немного остыл и стал еще более насыщенным.

21. Аппетитная и питательная шурпа из баранины по классическому рецепту готова. Приятного аппетита!

На протяжении многих веков шурпа была одним из основных блюд восточной кухни.Его подают в простых кафе и ресторанах высокой кухни. И конечно, его любят готовить в каждой семье. Этот суп успокаивает нервы и прибавляет сил, согревает в холодную погоду и утоляет голод. Шурпа всегда считалась лекарством от многих болезней на востоке. В общем, это суп, который готовят из большого количества мяса и цельных овощей. Можно использовать любое мясо, но традиционно его готовят с бараниной.

Так как блюдо у многих восточных народов считается национальным, вариантов его приготовления много.Я расскажу, как приготовить шурпу из баранины по-узбекски.

Рецепт шурпы из баранины

Кухонная техника: плита , сковорода чугунная, ложка, разделочная доска, нож.

Ингредиенты

Как выбрать ингредиенты

• Важно правильно выбрать специи и приправы. Обязательно возьмите любой молотый и свежий перец. Не лишними являются базилик и укроп, зира и тмин.
• Основа блюда — баранина. Лучше брать охлажденным или свежезамороженным.Так будет проще определить качество и свежесть мяса. Также выбирайте мясо с жиром, чтобы шурпа получилась богатой. Идеально грудинка, голень, ребрышки.
• Обязательным условием проведения традиционной шурпы является наличие лука, причем в большом количестве. Помимо лука необходимы болгарский перец, помидоры и чеснок.

Пошаговое приготовление

Видео-рецепт

Побалуйте себя и своих близких вкусным и наваристым супом, приготовленным в казане на костре, см. Подробнее.Изюминкой станет добавление, среди прочих приправ, этого джамбула.

Шурпа из баранины в мультиварке

Время на приготовление: 2 часа 30 минут.
Порций в упаковке: 6-7.
Калорий на 100 г продукта: 70 ккал.
Кухонная техника: мультиварка, разделочная доска, нож, ложка.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Видео рецепт

В видео вы можете узнать секреты несложного приготовления ароматной шурпы от шеф-повара.Один из секретов — использование мультиварки.

Как подавать шурпу

• Шурпу подают на стол в качестве первого блюда горячим и заправляют сметаной.
• Помимо добавления зелени во время приготовления, украсьте перед подачей зеленью и насладитесь сытным и вкусным ужином.
• Для разнообразия можно добавить яблоки, кукурузу и даже фрукты по вкусу.

• Шурпу можно приготовить из разных видов мяса. Помимо традиционного рецепта, можно приготовить.При желании соедините несколько видов мяса. Лучше всего для этого подойдет курица или свинина.
• Для получения более насыщенного супа готовьте мясо после закипания дольше, но тогда оно немного потеряет вкусовые качества.
• По мере приготовления добавляйте как можно больше разнообразной зелени. Эстрагон, тимьян, руккола, кинза. Ни один из них не испортит Шурпу.

Другие варианты приготовления

Другой рецепт очень похож на суп, а точнее на подливку, как хотите, среднеазиатский с готовой лапшой и специальным соусом, понравится всем без исключения.Готовая лапша вместо домашней значительно сокращает время приготовления. Также для быстрого обеда советую приготовить. Главное вовремя снять пену при варке мяса. Если вы пользуетесь скороваркой или не хотите тратить время на бульон, вы не займет много времени и порадует всех изысканным вкусом за обеденным столом.

Как вам узбекская шурпа? Внесите что-то новое в свой ежедневный рацион. И я с нетерпением жду ваших отзывов и предложений.
Приятного аппетита!

Мало кто не слышал о классической шурпе, но думаю, что многие слышали, но не все пробовали;)
Но попробовать Шурпу стоит хоть раз! Классическая шурпа готовится из баранины. И при всем желании заменить баранину говядиной или даже курицей очень рекомендую хотя бы раз приготовить ее по всем правилам, с бараниной.
Бульоны и супы из баранины невероятно вкусны! Многие из вас, кто не любит запеченную или жареную баранину, обязательно оценят ее в бульоне или супе. Из баранины получаются отличные наваристые супы, слегка сладковатые — необычный вкус!
Я пытаюсь купить баранину на рынке. При покупке следует понюхать, чтобы мясо было свежим и не имело посторонних запахов.В общем, баранина, которая невыносимо «воняет» (извините за мой французский), мне как-то ни разу не попадалась. Стараюсь брать молодую баранину, она очень вкусная. К тому же баранина очень полезна для организма. Поэтому на востоке шурпа считается лечебным блюдом))
Также интересная деталь — шурпа может быть как первым, так и вторым блюдом, причем лучше готовить ее в холодное время года — для засахаривания

Состав

баранина на кости (ребра, грудинка, голень)	1 кг
вода	2. 5-3 литра
репчатый лук	2 шт.
лук (сладкие сорта)	2 шт.
картофель (неперевариваемые сорта)	5-7 шт (средний размер)
болгарский перец	2 шт.
помидоры	2 шт.
морковь	2 шт.
чеснок	2 зубчика
острый перец (по желанию)	1 шт.
зира	5 г
перец	5 г
хмель-сунели	5 г
соль	вкус
растительное масло	1-2 столовые ложки

Привет, друзья! Сегодня приготовим шурпу из баранины. Шурпа — это наваристый мясной бульон с добавлением большого количества различных трав и специй.

Также вы можете посмотреть видео-рецепт приготовления шурпы в конце страницы.

Ингредиентов, которые понадобятся для приготовления шурпы:

Количество ингредиентов рассчитано на объем пятилитрового казана.

• 700 грамм баранины, можно брать как кость, так и просто мясо.
• Луковица — 3шт.
• Морковь — 2шт.
• Помидор — 2шт.
• Болгарский перец — 2шт.
• Картофель — 5шт.

Из зелени:

• петрушка
• зеленый лук
• кинза

Из специй:

• зира
• перец красный
• кориандр
• перец черный
• соль
• масло подсолнечное рафинированное

Итак, приступим!

В нагретый казан налейте рафинированное подсолнечное масло.

Добавить предварительно нарезанное мясо в разогретое масло.

Примечание: обжарить мясо на сильном огне. Поскольку баранина достаточно жирная — мясо пригорать нельзя. Мы все же рекомендуем немного помешивать мясо во время жарки.

Пока мясо жарится, нарезать овощи.

Лук нарезать кольцами. Мелко нарезать не советуем, так как по окончании варки от этого ничего не останется.

Морковь тоже нарезаем кольцами.

Когда мясо поджарится до корочки, добавить к нему лук.

Через 10 минут добавьте морковь в верхний слой.

Теперь овощи нужно тушить еще 10 минут. Не смешивай.

Пока овощи томятся в казане, мы можем измельчить очищенные ранее помидоры. Очистить помидоры будет намного проще, если предварительно промыть помидоры кипятком. Нарезать помидоры можно абсолютно любым способом.

Теперь сладкий перец очистить от кожуры и нарезать соломкой.

Через 10 минут жарки овощей добавить сладкий перец и помидоры.

Одновременно добавить специи:

— треть чайной ложки красного перца;

— чайная ложка кориандра;

— чайная ложка с горкой Зиры.

После этого содержимое казана необходимо перемешать.

Добавьте немного воды (100 мл.). Это нужно для того, чтобы содержимое казана начало тушиться.

Оставить вариться 15-20 минут на слабом огне.

Тем временем нарежьте картофель. Картофель в это блюдо принято нарезать довольно крупно, разрезав его на четыре части.

Когда содержимое тушится, добавить в казан нарезанный картофель.

Наполните котел водой.

Накрыть крышкой и дать закипеть.

Когда блюдо закипит, посолить: примерно одну столовую ложку без горки по объему пятилитрового казана.

После добавить черный перец: примерно 10 штук, если перец горошинный, или чуть меньше чайной ложки, если перец молотый.

Теперь надо варить шурпу до готовности картофеля, примерно 25-35 минут. За это время рекомендуем попробовать блюдо для соли.

Пока шурпа готовится, нарежьте зелень.

Блюдо готово!

Выложить шурпу в тарелку и сверху украсить зеленью.

Можно начинать есть!

Так же можете посмотреть видео рецепт приготовления шурпы.

Подпишитесь на наш канал в YouTube, мы покажем вам множество способов приготовить вкусные блюда на природе и в условиях кемпинга.

Шурпа из баранины считается узбекским блюдом, которое готовят хозяйки Средней Азии и Ближнего Востока. Шурпа похожа на суп, в него добавляют большое количество овощей и мяса, которые варятся в бульоне. Как правило, это блюдо готовят в запеканке на плите, но если сделать это на костре, аромат и вкус будут просто потрясающими.Мясо и овощи для шурпы из баранины обжариваются в масле или жире, затем тушатся в небольшом количестве воды под закрытой крышкой.

В жирном и жирном супе основными компонентами, придающими пикантный, пикантный вкус, являются лук и приправы, которые должны присутствовать в супе в больших количествах. В качестве первого горячего блюда подают вкусную шурпу, но иногда из-за большого количества овощей и мяса она получается густой и не имеет никакого отношения к супу. В этом случае это мясное блюдо можно съесть как второе блюдо или просто добавить еще бульона.Обязательно после приготовления необходимо дать блюду настояться, тогда вкус будет более насыщенным и полным.

Для приготовления шурпы из баранины необходимо приобрести:

• баранину — 600 грамм
• лук — 2 штуки
• помидоры — 3 штуки (средние)
• картофель — 4 штуки
• зелень — пучок (укроп, кинза, петрушка)
• сладкий болгарский перец — 1 штука
• морковь — 1-2 штуки
• оливковое масло
• любимые специи по вкусу.

Приготовить мясо к супу
Баранину промыть холодной водой, проверить, нет ли мелких косточек. В кастрюлю налить 2,5 литра воды, выложить туда мясо и поставить на огонь. При необходимости удалите скопившуюся пену с поверхности после закипания. Убавить огонь, накрыть крышкой и варить баранину около полутора часов. Готовое мясо вытащить, немного остудить, нарезать средними кусочками и снова вернуть в бульон.

Приготовить овощи для сытной шурпы из баранины
Перец и помидор нарезать крупными ломтиками.Лук нашинковать и обжарить на масле до золотистого цвета. Очищенную морковь нарезать небольшими кольцами. Картофель очистить и нарезать кубиками.

Готовим вкусную шурпу
В бульон положить помидоры и болгарский перец, варить овощи 10 минут. Добавьте лук, картофель и морковь. Затем варите еще 25 минут. Готовность супа проверяют на картофеле, если он приготовлен, значит блюдо готово. Готовую шурпу с бараниной настоять под закрытой крышкой 10 минут и подавать к столу. Украсить мелко нарезанной зеленью и сметаной.

Шурпа из курицы: рецепт

Любители узбекской кухни не удивятся, что мы поговорим о таком традиционном блюде, как шурпа. Что это? Это первое блюдо из мяса и овощей. Другими словами, суп с начинкой, а попросту — мясной бульон. На Востоке его называют по-разному. Кто говорит, что это шурпа, а кто — что за чорпо. Но суть от этого не меняется. Обычно для его приготовления используют баранину, но сейчас начали использовать и другие продукты: свинину, говядину.Подавать блюдо горячим. Но есть шурпа из курицы. Это необычное название супа, если его используют из птицы. Это блюдо в рецептах поваров в особом месте. По стоимости будет намного дешевле.

Кстати, шурпа из курицы присутствует в меню многих ресторанов не только Востока. Вы можете попробовать это в городах России.

Почему курица из цыплят так популярна? Потому что он имеет прекрасный вкус и приятный аромат. В этом блюде удачно сочетаются такие продукты, как мясо и овощи.

Характеристики

Как шурпа готовится из курицы? Для его приготовления используют, как и в старину на Востоке, откуда это блюдо, чугунный или медный казан. Можно пользоваться не только печкой, но и попробовать приготовить шурпу на костре. В этом супе невероятно много лука. Основной ингредиент — картофель, иногда его заменяют рисом.

Шурпа из курицы. Рецепт первый

Еда для блюда берется следующим образом: картошка — 600 грамм, 0.5 килограммов курицы (лучше грудкой). Также вам понадобятся 2 луковицы, 2 средние моркови, болгарский перец — 1-2 штуки, 2 столовые ложки томатной пасты. Из зелени лучше использовать укроп и петрушку, добавить соль и перец.

Приготовление

Как готовится куриный суп? А теперь расскажи. Сначала куриную грудку промыть и опустить в кастрюлю, залить двумя литрами холодной воды и поставить на огонь. Довести до кипения, всыпать черный перец, посолить. Бульон настаивается 45 минут.Затем следует выложить мясо и остудить, слить бульон и снова отправить на огонь. Пока вода закипает, нужно подготовить картофель: очистить, нарезать кубиками, залить кипящим бульоном и варить 15 минут.

А теперь пора лук и морковь: первую нарезать соломкой, вторую — кружочками. Влить растительное масло и обжарить лук на разогретой сковороде. Куриное мясо отделить от кожицы и нарезать крупными кусками. Слегка потушить лук и добавить морковь. Подержать две минуты на огне, положить курицу.Затем все тщательно перемешайте, увеличьте огонь и дождитесь, пока курица подрумянится. Теперь нужно добавить томатную пасту и несколько столовых ложек бульона. Еще 5 минут, часто помешивая. В это время варится картошка в кастрюле, добавляем все, что было приготовлено на сковороде. На небольшом огне все ингредиенты варится еще 10 минут. Завершающий этап — добавление зелени. Суп готов, его разливают горячим и подают к столу.

Совет

А теперь дадим несколько советов тем, кто не знает, как сделать шурпу из курицы.Количество овощей для приготовления этого блюда по весу должно равняться количеству мяса. Хорошо заправлять разнообразными специями: лавровым листом, всевозможным перцем, шафраном. Куриное мясо нарезают порциями один раз. Морковь и лук натирать на терке не стоит, ведь готовое блюдо будет напоминать кашу. На подготовку уйдет около двух с половиной часов.

Овощи и мясо можно довести до готовности в два приема. Первый вариант предполагает раздельное обжаривание овощей и мяса, а второй позволяет готовить все ингредиенты в одной емкости.Еще один совет начинающим кулинарам: шурпу готовят, открыв крышку, на медленном огне. Готовый суп подают горячим, но не сразу. Его следует хорошенько завернуть и оставить на 20 минут.

Другой вариант

Процесс приготовления не вызовет затруднений даже у молодых хозяек. Поэтому следующая пошаговая инструкция — для новичков. Ингредиенты: курица (хватит на полтора килограмма), две штуки моркови, 4 луковицы, килограмм картошки, два помидора, специи, зелень, соль по вкусу.

Приготовление шурпы из курицы

Подготовленную курицу сначала нарезать на более крупные кусочки. В Казани налить воду, положить курицу, после закипания снять пену, варить час. Морковь нарезать пластинами, а лук — полукольцами. Варить 10 минут, затем добавить овощи, через 5 минут — картофель. Свяжите зелень в булочку и отправьте в казан. Сейчас готовится заправка. Помидор нарезать и положить в содержимое казана.Все перемешать. Когда картошка будет готова, достаньте пучок зелени (он уже отдал все свои питательные свойства) и дайте супу настояться.

В многовариантном

В начале разговора об этом необычном блюде узбекской кухни было упомянуто, что шурпу можно приготовить как на костре, так и в многовариантной. Костер придаст уникальности запаху и вкусу. Ведь не забывайте, что наши далекие предки так готовили всю пищу. Но новый прибор под названием мультиваркер значительно облегчит процесс создания этого оригинального и вкусного блюда.

Поэтому для разнообразия можно предложить попробовать, насколько вкусной будет приготовленная шурпа из курицы в мультиваркете.

Для приготовления потребуется:

• куриное мясо — полкилограмма;
• картофель — три штуки;
• морковь — 1 штука;
• 2 луковицы;
• 2 болгарских перца;
• 2 помидора;
• соль;
• перец;
• зелень.

Эта сумма рассчитана на 5 частей.

Как и в первом рецепте, курицу нужно отварить, добавить овощи и специи. Режим в многовариантном выбран самый простой — «Мультипор» (на 30 минут — для курицы). Еще через 30 минут добавьте овощи. Затем после полной готовности выставить такой же режим на 10 минут. Перед подачей следует добавить мелко нарезанную зелень.

Как обслуживать?

И напоследок несколько полезных рекомендаций. Как подать шурпу к столу? Не забывайте, что это блюдо пришло с Востока, поэтому его следует подавать в мисках или глубоких тарелках с подставками.Ешьте ложки. На столе должна быть мелко нарезанная зелень, домашняя сметана, нарезанный лимон и хлеб, приготовленные своими руками. Сейчас в магазинах большой ассортимент восточного хлеба. Часто люди берут лаваш. Это тоже традиционный хлеб восточных народов. Из напитков можно предложить минеральную воду, виноградный сок, яблоки, помидоры. Хотя здесь нужно ориентироваться на вкусы тех, кто будет за столом. Если приглашены взрослые, то алкогольные напитки предлагать будет излишне.

Заключение

Кухни народов мира настолько разнообразны, что способны удовлетворить самые изысканные вкусы. Особенно дети любят новые блюда. Они оценят новизну и оригинальность. Приятных хлопот и аппетита!

Томатный шорба (приготовленный под давлением) — Кухня Около

«Шорба» означает просто суп / соус. Шорба — распространенное блюдо, которое можно найти во многих частях мира, и известное под названиями чорба, сорпа, шурпа и многие другие.В Индии этот суп обычно называют «шорба», и я придерживаюсь его. ☺

Вариантов этого супа много — овощной, с чечевицей, мясом и морепродуктами. Возможности безграничны с шорбой. Этот универсальный суп можно приготовить густым, жидким или ломким.

Шорба (как ни странно звучит название) проста в приготовлении, и она наверняка порадует ваши вкусовые рецепторы. Я решил приготовить томатную шорбу, так как у меня в холодильнике было довольно много спелых помидоров, которые мне пришлось израсходовать.

В этом супе используются простые и повседневные ингредиенты, и он очень ароматный.Я сделал это в скороварке, но это можно сделать и в обычной кастрюле.

Состав

• Спелые помидоры — 6, крупно нарезанные
• Чеснок — 7 мелко нарезанных зубчиков
• Лук репчатый — 1, мелко нарезанный
• Перец чили — 1, крупно нарезанный
• Тмин порошок — ¼ ч.л.
• Кориандр порошок — 1 ч.л.
• Порошок чили — 1 ч. Л.
• Порошок куркумы — 1 щепотка
• Гарам масала — 1 чайная ложка
• Семена тмина — 1 ч.л.
• Красный перец сушеный — 3, удалить плодоножку
• Палочка корицы — 1
• Лавровый лист — 1
• Листья карри — 1 веточка
• Листья кориандра — 1 небольшая горсть, мелко нарезанная
• Топленое масло — 1 чайная ложка
• Масло — 2 ч.л.
• Вода — 6 стаканов
• Соль и перец — По вкусу

Проезд

1. Нагрейте масло в скороварке.
2. Добавьте палочку корицы и лавровый лист.
3. Добавьте мелко нарезанный чеснок. Обжарьте чеснок, пока он не станет хрустящим и не подрумянится.
4. Добавьте лук и перец чили. Перемешивайте примерно 25-30 секунд.
5. Добавьте помидоры, а затем все сухие специи, кроме семян тмина.
6. Налейте воду. Хорошо перемешайте.
7. Накройте плиту. Дать шорбе приготовиться 4 свистка.
8. Как только давление стабилизируется, откройте скороварку.
9. Выньте палочку корицы и лавровый лист.
10. Используйте блендер, чтобы приготовить однородный суп.
11. Если вы используете обычный блендер, дайте смеси остыть перед смешиванием.
12. Перелейте пюре из шорбы в другую емкость.
13. По желанию, вы можете не процеживать и подавать густой суп.
14. Нагрейте топленое масло в небольшой сковороде.
15. В нагретое топленое масло добавить семена тмина. Обжарьте их, пока семена не станут ароматными и коричневыми.
16. Снимите сковороду с огня и добавьте листья карри и сушеный красный перец.
17. Вылейте закваску в процеженную шорбу. Посыпать листьями кориандра.
18. Подавать горячим.

Советы:

1. Добавьте овощи, такие как морковь и сельдерей, чтобы сделать шорбу более питательной и вкусной.
2. Добавьте / опустите специи по своему усмотрению.

Нравится:

Нравится Загрузка …

Еда в Узбекистане — 45 вкусных узбекских блюд, которые стоит попробовать

Узбекистан по-прежнему остается местом, которое остается незамеченным для большинства путешественников, но некоторые из самых знаковых памятников страны, такие как древний город Хива, Регистан в Самарканде и минарет Кайлан в Бухаре, получают изрядную долю известности в Интернете.Узбекской кухни же не так много. Вот почему мы решили написать эту статью; потому что еда в Узбекистане действительно стоит умереть. Их кухня представляет собой смесь турецких, славянских, китайских, ближневосточных и средиземноморских влияний, поэтому можно сказать, что узбекская кухня действительно предлагает лучших из всех миров. Но прежде чем мы начнем с лучших блюд Узбекистана, давайте начнем с некоторых основ.

Если бы мне пришлось описать еду в Узбекистане тремя словами, я бы сказал, что это тяжелых, сытных и жирных. Узбекская кухня в основном состоит из мясных блюд, но во всех ресторанах, закусочных и других заведениях подают мясо из свежего мяса и экологически чистые овощи местного производства. Никаких замороженных продуктов, искусственных ароматизаторов, гормонов, красителей и т. Д. Кроме того, большинство блюд подается с хлебом. В узбекской кухне не так много специй, но это не значит, что их блюда невкусные.

К сожалению для вегетарианцев, здесь не так много вегетарианских / веганских блюд (кроме салатов), по крайней мере, когда речь идет о традиционной узбекской кухне. Тем не менее, вы можете найти множество ресторанов в крупных городах, где вам предложат несколько вегетарианских блюд. Эта тенденция, вероятно, будет продолжать набирать обороты, поскольку туризм становится все более важной частью экономики страны.

Однако, несмотря на это, Узбекистан предлагает множество уникальных кулинарных мероприятий, самым увлекательным из которых является…

Чойхона — важная часть теплой и гостеприимной культуры Узбекистана.Чойхонас — это заведения, где вы можете принести свою еду (но также и заказать) и пообщаться со сверстниками, делясь с ними едой. Здесь вы можете увидеть некоторые необычные блюда, такие как отварной коровий язык или тушеное мясо из бычьих хвостов, но эти блюда также являются важной частью узбекской культуры, и нет лучшего места, чтобы познакомиться с местной жизнью и узнать об Узбекистане, чем посещение традиционной чойхоны. .

С учетом сказанного, давайте посмотрим, какие блюда лучше всего попробовать в Узбекистане.

Манты, наверное, самая любимая закуска в Узбекистане. По сути, это большие вареные клецки, которые очень похожи на момо с фаршем, чаще всего из баранины или говядины (вот аналогичный рецепт) с добавлением жира для усиления вкуса. Традиционно манты подают с йогуртом (для макания) и едят руками, так что не стесняйтесь.

Вы любите вареники и подобные блюда? Тогда вам наверняка понравится наш рецепт момо из свинины!

Шурпа — сытный суп из баранины, состоящий из толстых ломтиков овощей и больших кусков баранины, посыпанных свежей петрушкой. Это очень популярный деликатес, его можно найти в каждой закусочной по всей стране. Шурпа — отличная зимняя еда, потрясающая закуска и удивительно хороший завтрак (с небольшим количеством хлеба).Он похож на чорба , рагу, очень популярное в Турции и нескольких разных балканских странах.

Куза шурпа — одна из самых распространенных суповых закусок узбекской кухни. Это отличная закуска к любой трапезе и идеальное зимнее блюдо. Он состоит из баранины на косточке, зеленого перца, картофеля и моркови. Порция, в которой подается, довольно большая, и многие туристы удивляются, когда слышат, что это всего лишь закуска.

Чучвару лучше всего описать как мини-мантов. Вы можете найти их приготовленными разными способами. Чаще всего готовят на пару, но их также можно приготовить в супе или во фритюре. Версия супа, кажется, вдохновлена ​​китайской кухней, в частности, был представлен популярный суп вонтон и версия во фритюре, потому что ее легче (и менее грязно) есть, чем приготовленную на пару чучвару.

Если вы ищете блюдо, которое разбудит ваши вкусовые рецепторы, вам обязательно стоит попробовать Хоним. Хоним — самые большие пельмени узбекской кухни, фаршированные картофельными полосками, заправленные томатным соусом, свежим луком и перцем чили. Конечный результат — нежные, деликатно приготовленные клецки, которые (на удивление) по вкусу очень напоминают итальянские равиоли.

Если вы когда-нибудь были в Турции или некоторых странах Средиземноморья, вы наверняка слышали о долме.Долма состоит из овощей, таких как перец, помидоры, баклажаны и т. Д., С начинкой из риса и фарша. Узбекский вариант этого блюда называется Далма и традиционно готовится с начинкой из перца или капустных листьев.

Если вы еще не догадались, узбеки обожают пельмени! Гузлама — это еще один вариант плоских жареных клецок из города Хива, без которого этот список блюд в Узбекистане был бы неполным.В Хиве вы увидите гузламу в большинстве меню, так как это, пожалуй, самая популярная местная закуска.

Тухум Барак с более чем 1000-летней историей является одним из старейших традиционных блюд узбекской кухни. Это еще одна плоская форма для вареников в виде конверта. Тухум Барак обычно начиняют яйцом, молоком и луком и подают с йогуртом для макания, но есть и сладкий вариант, который фарширован кусочками тыквы.

Ачичук, наверное, самый популярный салат в Узбекистане, а какой список блюд в Узбекистане был бы без самого любимого в стране салата? Ачичук на самом деле очень прост в приготовлении; он состоит из длинных ломтиков помидоров, огурцов и лука.Вы можете найти его в каждом ресторане и обязательно закажете хотя бы несколько раз за всю поездку.

Весенний — еще один популярный узбекский салат. Его прозвали «весенним салатом», потому что овощи, необходимые для его приготовления, доступны только весной и летом. Салат состоит из огурцов, красной редьки, зеленого перца чили и простого йогурта. Знаю, это может показаться немного странным, но на самом деле это очень вкусно и освежает (особенно в жаркие летние месяцы).

Не путать с персидским тушеным мясом, имеющим такое же название. Узбекский бадемжан — это салат, состоящий из нарезанных баклажанов, перца и редиса, посыпанных петрушкой. Это одна из самых популярных закусок в Узбекистане.

В Узбекистане говорят, что без хлеба не обходится ни одна еда .В стране с такой сильной культурой хлеба неудивительно, что вы можете найти богатый выбор вкусного хлеба. Вы увидите, как люди продают домашний хлеб на улицах и в магазинах.

А если вы делаете заказ в ресторане, а хлеба в нем нет, погода вам напомнит, на всякий случай. Самый популярный хлеб — лепешка, которая выглядит как гигантский рогалик, но есть и другие вкусные варианты, такие как танды нан (лепешка тандури) и кутаби (пушистая лепешка).

Suzma — это йогурт для макания, о котором мы упоминали несколько раз выше. Обычно его подают со всеми видами хлеба и клецками. По сути, это соленый йогурт, который можно посыпать луком, укропом и петрушкой. Во многих ресторанах его подают как дополнение к хлебу и / или клецкам.

Мне до сих пор неясно, является ли хасиб закуской, закуской или основным блюдом, поскольку я видел, как люди употребляли его во всех трех случаях.Хасиб — это толстая колбаса из баранины с кишечной оболочкой. Я знаю, это звучит странно и даже противно, но на самом деле это очень вкусно. Лучшую колбасу хасиб можно найти на базаре Чорсум в Ташкенте, и если вы хотите настоящего взрыва вкуса, попробуйте съесть ее в бульоне.

Если вы спросите узбеков, какое национальное блюдо в Узбекистане, большинство ответит, что это плов (или плов, в зависимости от региона). По всему Узбекистану проводится 200 разновидностей плова, и каждый год проводятся общенациональные мероприятия и соревнования, чтобы выяснить, кто делает лучший плов.Основные ингредиенты этого блюда — говядина или баранина, приготовленные в большом казане с морковью и луком. Плов обычно сочетается с колбасой и яйцами.

Плов едят по каждому особому случаю и важным праздникам, когда известные повара готовят плов в большом казане (казане) для нескольких сотен человек, но многие едят его каждую неделю и дома.

Шашлык — это русское слово, обозначающее шашлык, и именно это и есть шашлык, приготовленный по-узбекски.Узбекский шашлык — это приготовленные на гриле кубики говядины, баранины или (не так часто) курицы на палочке. В некоторых местах можно найти и конский шашлык, но, очевидно, он не пользуется большой популярностью у туристов.

Лагман — это блюдо, состоящее из вытянутой вручную лапши в мясном или овощном соусе из болгарского перца, лука, чеснока и местных трав. Лагман можно употреблять по-разному; его можно есть как основное блюдо, как гарнир или в суп.Название этого блюда переводится как «раскатать тесто», имея в виду способ приготовления лапши.

Как следует из названия, это блюдо готовится из лагмана и обжаривания его со смесью лука, перца и помидоров. Конечный продукт — это блюдо для облизывания пальцев, которое по вкусу очень похоже на спагетти (конечно, с долей местного вкуса).

Говоря о еде в Узбекистане, мы просто должны упомянуть Шивит Оши, возможно, самое красочное блюдо страны. Увидите ли вы его в придорожной закусочной или в ресторане, вы обязательно запомните его из-за его внешнего вида. Шивит Оши состоит из ярко-зеленой лапши, которая приобретает цвет, добавляя в нее укроп.

Это блюдо обычно покрывается тушеным мясом и овощной смесью, а также сметаной или неизбежным йогуртом. Если вы хотите попробовать это блюдо, вам необходимо посетить Хиву.Я не видел его больше нигде в Узбекистане, но даже если он доступен, он не очень распространен и относительно сложно найти.

Димлама — еще одно сытное мясное блюдо Узбекистана, которое традиционно ассоциируется с началом сезона сбора урожая. Для приготовления димлама кладут (как вы уже догадались) баранину или говядину, картофель, морковь, перец, лук, чеснок и капусту в глубокую сковороду, накрывают ее крышкой и тушат в течение нескольких часов. Конечный результат — восхитительное тушеное мясо, которое просто тает во рту.

Как вы уже могли догадаться, рагу — один из самых популярных видов еды в Узбекистане. Мошхурда — еще одно восхитительное рагу, в котором основными ингредиентами являются маш и (конечно же) говядина. Тушеное мясо также состоит из риса, лука, картофеля, моркови и других свежих овощей.

Читайте также: Лучшие рестораны Вьентьяна

Изучая уличные продовольственные рынки в разных частях Узбекистана, вы неизбежно заметите эту гигантскую кучу лапши и мяса, выступающую из-за прилавка. Это блюдо называется норин, и оно было одним из любимых блюд восточных купцов, проезжающих по территории современного Узбекистана, и, безусловно, его обязательно нужно попробовать.

Бешбармак (или Нарын) — наверное, самое известное блюдо в Центральной Азии, одинаково популярное во всех странах региона, включая Узбекистан. Термин «бешбармак» означает пять пальцев, намекая на традиционный способ, которым кочевники потребляли это блюдо (руками).Но пусть это не пугает вас от заказа — сегодня вы получите посуду вместе с вашим Бешбармаком.

Блюдо состоит из домашней лапши, которая почти похожа на тертые кусочки сыра и конины (это традиционный вариант), но есть и разновидности этого блюда с бараниной или говядиной. Нарын обычно подают с бульоном и йогуртом.

Говоря о традиционных блюдах в Узбекистане, я должен упомянуть жареную курицу Табака.Недалеко от центра Ташкента (столицы) вы найдете ресторан под названием Уголок, который гордится своим 60-летним традиционным рецептом жареной курицы. Как вы могли видеть из этой статьи, курицу едят не так часто, как баранину и говядину, но от жареной курицы табака просто невозможно умереть!

Цыпленок жарят на сливочном масле, а не на масле, но у них явно есть секретные ингредиенты (или методы), потому что это один из лучших жареных цыплят, которые я когда-либо пробовала. Самое приятное то, что используется свежее и 100% органическое мясо.

Судя по названию блюда, казанский кабоб — это кебаб, приготовленный в казане. Приготовление начинается с жарки мяса и картофеля при высокой температуре, затем накрывается казан и подается смесь на пару до испарения воды. Очевидно, это сильно отличается от обычного шашлыка, который можно попробовать в Турции, на Ближнем Востоке или на Балканах, но он абсолютно восхитительный и тает, как только попадает в рот.

Нохат шорак — это блюдо, состоящее из пюре из нута и мяса (опять же, баранины или говядины).Я знаю, что пюре из нута может показаться не самым аппетитным в мире, но Нохат Шорак на самом деле довольно вкусен и богат белком.

Мастава — еще один популярный узбекский суп, состоящий из говядины, риса, картофеля, лука и моркови. Его легко узнать, потому что он украшен сметаной и приправлен кинзой, которая обогащает и без того пикантный вкус тушеного мяса.

Если вы решили посетить Бухару во время поездки в Узбекистан, не упустите шанс попробовать баранину тандури.Этот местный деликатес — одна из самых вкусных вещей, которые я пробовала в Туркменистане. Традиционно баранину готовят в горящей печи-тандыре в течение нескольких часов, пока мясо не станет настолько нежным, что почти не прилипнет к кости.

Список продуктов питания в Узбекистане был бы неполным, если бы не охарактеризовать самые популярные напитки страны. Начнем с самого популярного…

Как и в Турции и Иране, в Узбекистане очень сильна чайная культура.В Узбекистане чай — это больше, чем просто напиток, это традиция. Если вас когда-нибудь пригласят в гости к узбеку, первое, что вам предложат, — это чай (чой). Традиционно чай подают в стопке маленьких чаш, которые используются вместо чайных чашек, и количество чаш всегда равно количеству людей на столе +1.

Эта дополнительная чаша используется для смешивания чая. Если вы хотите правильно пить чай в Узбекистане, вы всегда должны наливать чай для всех на столе (используя чашу), прежде чем наливать себе чай и ждать, пока кто-то сделает то же самое для вас.

Charlop — это соленый йогурт, родом из Центральной Азии. В узбекской кухне этот йогурт украшают петрушкой, редисом, укропом, кинзой и огурцами. Это приятный легкий напиток, который возбуждает аппетит перед основным блюдом.

Этот соленый йогурт может быть национальным напитком Турции, но он очень популярен в Узбекистане.Айран изготавливается путем смешивания йогурта, негазированной воды и соли.

Вы могли не подумать, что Узбекистан является винодельческой страной, но на самом деле это так. Если вы путешествуете по стране, нередко можно увидеть по пути множество виноградников. Выращивание винограда — это традиция, уходящая корнями в узбекскую культуру, и в Узбекистане можно найти удивительные вина. Местные жители тоже любят его пить, несмотря на то, что большинство населения — мусульмане (думаю, время, проведенное под властью России, наложило отпечаток).

А теперь давайте посмотрим, какие закуски самые популярные в Узбекистане.

В нашем посте об индийской уличной еде мы упоминали, что самоса имеет множество различных вариаций в разных частях мира. Самса — это узбекская версия. Внешне он очень похож на индийскую самсу; это слоеное тесто, которое традиционно едят на завтрак.Основное отличие — начинка. В Узбекистане вместо картофеля в самсу обычно добавляют баранину или говядину.

Сухофрукты и орехи очень популярны в Узбекистане, и их можно найти на всех уличных рынках. У местных жителей нет привычки есть чипсы, закуски и другую нездоровую пищу. В конце концов, кому это нужно, когда у вас есть органические орехи и фрукты?

Узбеков не любят тратить зря, и эта закуска — живое тому доказательство. Абрикосовые косточки, извлеченные из абрикосов, получают вторую жизнь, когда их сушат и поджаривают, превращая в вкусную закуску. Местные жители любят запивать его стаканом холодного пива.

Если его внешний вид заставляет вас думать, что он сладкий, вас ждет соленый сюрприз. Кашк — это соленый, калорийный молочный продукт из Средней Азии, изготовленный из кисломолочных продуктов. Рецепт был изобретен сотни лет назад как способ консервирования молочных продуктов; идеально подходит для кочевых групп из этой части мира.Если бы мне пришлось описать это, я бы сказал, что это смесь йогурта и сыра.

Как я уже упоминал выше, узбеки не едят много нездоровой пищи, в том числе шоколадных конфет. Так что не ожидайте найти много суперсладких и сливочных десертов, но это не значит, что в Узбекистане вы не найдете вкусных сладостей.

Знаете ли вы, что в Узбекистане выращивают одни из самых сладких дынь в мире? Местные жители утверждают, что, попробовав кое-что из этого, это утверждение не кажется очень далеким от истины.А кому нужны шоколад и конфеты, когда есть такие сладкие дыни?

Турецкие сладости, такие как халва и пахлава, очень популярны в Узбекистане, но в них есть доля местного вкуса. Узбекская халва — это похожий на помаду десерт, который готовят путем смешивания подсолнечного или кунжутного масла с сахарным сиропом и добавления нескольких дополнительных ингредиентов, которые придают этому десерту уникальную текстуру и аромат.

Любите турецкие сладости? Тогда обязательно ознакомьтесь с нашим домашним рецептом Писмание (турецкая сладкая вата)

Мы просто не можем говорить о еде в Узбекистане, не говоря уже о Навате. Нават — это уникальная местная сладость, которая в основном состоит из кристаллизованного сахара. Он сделан из сахарного сиропа и / или виноградного сока.

Парвада — это крошечная белая сладость, которую очень легко приготовить, но она невероятно вкусна. Все, что вам нужно для приготовления Парвады, — это немного сахара, муки и лимонного сока. Никаких пищевых красителей, химикатов и ароматизаторов. Кто сказал, что сладкое не может быть полезным?

Если вы сладкоежка, то обязательно попробуйте Холвайтар.Холвайтар — местный десерт, приготовленный из халвы и муки (да, еще один слой муки). Обычно его украшают кусочками орехов, и по традиции люди подают его своим соседям при переезде в новый дом / квартиру.

Вам понравился этот пост и вы хотите увидеть больше подобных? Тогда обязательно ознакомьтесь с нашим полным руководством по марокканской кухне.

Помог ли этот пост узнать больше о еде в Узбекистане? Что вы думаете об этом? Вы бы когда-нибудь пробовали какое-нибудь из этих блюд? Не стесняйтесь сообщить нам об этом в комментариях!

Нравится? Приколи это.