Рецепт ризотто с креветками в сливочном соусе: Ризотто в сливочном соусе с креветками рецепт с фото пошагово

Содержание

Ризотто с креветками - пошаговые рецепты с фото

Довольно сложно представить более универсальную крупу нежели рис, многообразие сортов позволяет готовить самые различные блюда. Сегодня мы окунемся с головой в итальянскую кухню и приготовим ризотто с креветками, рецепт этот необычный и несколько отличается от стандартной схемы приготовления этого кушанья. Мы рассмотрим сразу три рецептуры, а вы выберете наиболее подходящий для себя и своей семьи, ведь у всех людей разные гастрономические вкусы и предпочтения.

 

СОДЕРЖАНИЕ:


Классический рецепт ризотто с креветками

Ингредиенты

  • Рис арборио – 250 гр.;
  • Креветки – 0,5 кг.;
  • Лук репчатый – 1 шт.;
  • Чеснок – 2 зубчика;
  • Белое сухое вино – 50 мл.;
  • Сыр пармезан – 50 гр. ;
  • Прованские травы – 1 ст.л.;
  • Оливковое масло – для жарки и мариновки;
  • Соль и черный перец – по вкусу;
  • Вода – 1,5 л.

Как сделать ризотто с креветками


1. Приготовление классического ризотто с креветками начинаем с подготовки ингредиентов. Креветки, если они замороженные, следует разморозить. Затем очищаем, но панцири и головы не выбрасываем. Откладываем мясо в сторону.

2. Вливаем в сковороду небольшое количество масла, высыпаем остатки от наших креветок и обжариваем их на сильном огне, пока не станут красными.

3. Наливаем воду, доводим до кипения и провариваем на среднем огне в течение трети часа. После этого вылавливаем панцири и головы, а огонь уменьшаем до минимума, чтобы вода не кипела, но и оставалась горячей.

4. Лук и чеснок очищаем от шелухи. Первый нужно нарезать мелким кубиком, чеснок же пропускаем через пресс.

5. В емкость, где у нас лежат креветки, добавляем немного оливкового масла, а также чесночное пюре, все хорошо перемешиваем и оставляем на треть часа мариноваться.

6. В сковороду вливаем небольшое количество масла, всыпаем нарезанный лук и обжариваем до золотистости. После этого добавляем рис, перемешиваем и обжариваем пару минут.

7. Наливаем вино и дожидаемся, когда оно впитается в наш рис, после этого нужно начинать по-тихоньку вводить наш креветочный бульон. Лучше всего делать это по половнику – как только жидкости не остается в сковороде, вливаем еще один и так далее.

8. Примерно через треть часа рис должен приготовиться. Натираем сыр, и всыпаем его к рису, добавляем креветки, солим, перчим, перемешиваем.

Дайте нашему ризотто с креветками, приготовленному по классическому рецепту, постоять буквально пару минут, чтобы сыр расплавился и вкусы переплелись между собой. После этого подавайте блюдо в порционных тарелках.

Пошаговый рецепт ризотто с креветками в сливочном соусе

Если в блюдах вы цените нежность и легкость, то вам наверняка понравится рецепт ризотто с креветками в сливочном соусе.

Ингредиенты

— Креветки – 20 шт. средних;

— Лук репчатый – 1 шт.;
— Рис арборио – 1 стакан;
— Оливковое масло – 2 ст.л.;
— Вино сухое белое – 1 стакан;
— Лук зеленый – 2-3 пера;
— Сливочное масло – 50 гр.;
— Вустерский соус – 1 ст.л.;
— Сливки – 50 мл.;
— Чеснок – 3 зубка;
— Вода или бульон – 4 стакана.

Как приготовить ризотто с креветками в сливочном соусе


1. Сначала займемся сливочным соусом. Очищаем чеснок от шелухи и мелко рубим.

2. На сковороде растапливаем сливочное масло, вливаем вустерский соус и сливки. Затем добавляем измельченный чесночок. Выставляем средний огонь и нагреваем соус в течение нескольких минут, после чего снимаем с плиты.

3. В отдельной сковороде обжариваем очищенные креветки до образования небольшой корочки, вынимаем.

4. Лук очищаем от кожуры, режем мелким кубиком и отправляем обжариваться на оливковом масле до золотистости.

5. Всыпаем рис, перемешиваем и ждем пару минут.

6. Вливаем вино и дожидаемся, когда оно впитается. После этого вливаем полстакана горячей воды. Если у вас есть куриный бульон, то лучше воспользуйтесь им.

7. Как только вода впитается – вливаем еще столько же воды и повторяем процедуру. На готовку риса уходит, в среднем, 20 минут. Готовый рис должен быть мягким снаружи, а в центре быть немного твердым.

8. Солим ризотто и перчим, добавляем к рису креветки, сливочный соус.

Подавать ризотто с креветками в сливочном соусе рекомендуется на порционных тарелках. Сверху рис следует посыпать мелко нарезанными колечками зеленого лука.


Ризотто с креветками и грибами: рецепт с соевым соусом

Этот рецепт является своего рода комбинацией классической рецептуры и схемы, включающей в себя добавление креветок. Если вам по нраву вкусовое сочетание грибов и морепродуктов, то вы наверняка оцените и это блюдо.

Ингредиенты

— Рис арборио – 250 гр.;
— Шампиньоны – 200 гр.;
— Креветки – 250 гр. ;
— Морковь – 1 шт;
— Бульон куриный – 3 стакана;
— Лук репчатый – 2 шт.;

— Чеснок – 3 зубчика;
— Сыр пармезан – 100 гр.;
— Прованские травы – 1 ч.л.;
— Соевый соус – 1 ст.л.;
— Масло оливковое – 2 ст.л.;
— Соль и перец – по вкусу.

Как готовится ризотто с креветками


1. Лук чистим от шелухи и режем мелки кубиком.

2. На сковороду с толстым дном наливаем оливковое масло.

3. Выкладываем лук и жарим, пока его цвет не сменится на золотистый.

4. Сюда же добавляем мелко нарезанные шампиньоны, которые следует предварительно помыть. Продолжаем жарку.

5. Параллельно отвариваем креветки в подсоленной воде, после вынимаем и остужаем.

6. Морковь чистим, трем на средней терке, всыпаем ее и рис в сковороду к грибам.

7. Продолжаем готовить ризотто с креветками и после пары минут обжаривания вливаем 1 стакан бульона, накрываем крышкой и тушим, главное – не забывайте помешивать массу время от времени.

8. Очищаем чеснок, рубим его очень мелко, либо пропускаем через пресс. Отправляем к рису и заодно доливаем оставшийся бульон.

9. Когда рис поглотит жидкость, то добавляем креветки, соевый соус, соль, перец, прованские травы и перемешиваем. Убираем с огня.

10. Натираем сыр на мелкой терке, высыпаем в рис, размешиваем, накрываем крышкой и оставляем на 5 минут, чтобы сыр как следует расплавился и смешался с другими ингредиентами.

Такое ризотто с креветками, рецепт которого представлен выше, следует подавать на порционных тарелках, украсив свежей мелкорубленой зеленью. Вы также можете сохранить несколько креветок на этапе их закладки, и использовать их непосредственно для сервировки блюда.

Tags: Блюда на сковороде, Блюда на ужин, Итальянская кухня

Понравился рецепт? Поделись с друзьями!

Похожие рецепты:

Ризотто с креветками пошаговый рецепт быстро и просто от Лианы Раймановой

Пошаговые рецепты нежного и очень вкусного ризотто с креветками - классический, быстрый, в сливочном соусе и с сыром пармезан

Вариант 1.

Классический рецепт ризотто с креветками

Легкое и быстрое в приготовлении вкусное итальянское блюдо – ризотто с креветками. Но есть у этого блюда и свои тонкости и правила. Первое, что нужно сделать, – это подобрать правильную для ризотто рисовую крупу, она должна быть того сорта, которое содержит наибольшее количество крахмала, потому что от этого зависит вкус готового блюда, например, «арборио», «карнароли» или «виалоне нано». Второе – приобрести качественное белое сухое вино без признаков брожения и скисания. Третье – лук и остальные имеющиеся в составе овощи шинковать следует как можно мельче, что кубики были размером с рисовую крупинку.

Ингредиенты:

  • 425 г риса «Арборио»;
  • 2 литровые баночки горячей воды;
  • сухое белое вино – 110 мл;
  • 900 г свежезамороженных креветок;
  • 2 луковицы;
  • сливочное масло – 335 г;
  • 30 г соли;
  • 75 мл растительного масла.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Тщательно промойте рисовую крупу под струей воды.

Шаг 2:

Креветки хорошо разморозьте, освободите от панциря, промойте.

Шаг 3:

Луковицы очистите, нашинкуйте мелкими кубиками, выложите на сковороду с растительным маслом и прожарьте на тихом огне до размягчения.

Шаг 4:

К луку в сковороду выложите промытую крупу, хорошенечко размешайте, отрегулируйте среднее пламя огня и прожарьте до легкого зарумянивания крупинок риса, примерно 40 минут. Во время обжаривания обязательно часто помешивайте деревянной лопаточкой.

Шаг 5:

После потемнения крупинок риса влейте сухое вино, подсолите, тщательно перемешайте и томите до выпаривания алкоголя.

Шаг 6:

Добавьте одну поварешку кипятка, размешайте и дождитесь, пока жидкость выкипит.

Шаг 7:

Влейте еще кипятка, повторите несколько раз.

Шаг 8:

Когда рис дойдет до полумягкого состояния, выложите креветки, при этом в сковороде должно быть чуть меньше половины жидкости.

Шаг 9:

Готовьте ризотто на среднем огне не больше 20 минут.

Шаг 10:

За 2 минуточки до конца готовности добавьте мелко нарезанное сливочное масло и потихонечку перемешайте блюдо деревянной лопаточкой.

Шаг 11:

Раскладывайте по тарелочкам так, чтобы креветки были сверху риса.

Лук при обжаривании не доводите до румяного цвета, он должен быть прозрачным, пережаренный продукт ухудшит вкус готового блюда.

Вариант 2. Быстрый рецепт ризотто с креветками

Приготовить ризотто с креветками на скорую руку можно в мультиварке. Здесь не требуется долго варить рис, необходимо всего лишь хорошо промыть крупу, залить ее водой, проварить чуток, добавить обжаренные креветки и довести до готовности на режиме «подогрев».

Ингредиенты:

  • рис марки «арборио» – 200 г;
  • креветки свежие – 465 г;
  • любые специи – 50 г;
  • сливочное масло – 85 г;
  • 6 долек чеснока;
  • петрушка – 6 веточек.

Как приготовить

Шаг 1:

Крупу тщательно промойте в дуршлаге, выложите в емкость аппарата, залейте водой чуть больше уровня риса.

Шаг 2:

Отрегулируйте опцию «крупы», время 20 минут.

Шаг 3:

Креветки очистите, промойте, выложите на сковороду вместе со сливочным маслом, выдавите через чесночницу очищенные зубки чеснока, прожарьте пару минуток.

Шаг 4:

За несколько секунд до конца обжаривания всыпьте специи, соль, хорошенечко перемешайте и прогрейте оставшееся время.

Шаг 5:

Когда мультиварка даст сигнал о завершении варки, выложите в рис креветки, аккуратно размешайте, закройте крышкой и дайте настояться блюду на режиме «подогрев» 3 минутки.

Шаг 6:

Посыпьте измельченной зеленью.

Для придания блюду остроты и резкости можете добавить немного красного и черного молотого перца.

Вариант 3. Ризотто с креветками в сливочном соусе

А если хотите придать ризотто с креветками особенно нежный вкус, воспользуйтесь следующим рецептом.

Соус из сливок и вустерского соуса приносят в блюдо нотку свежести, аромата и аппетитного вида.

Ингредиенты:

  • 320 г свежезамороженных креветок;
  • лук – 120 г;
  • рис «арборио» – 225 г;
  • масло оливковое – 55 мл;
  • сухое белое вино – 200 мл;
  • 8 перышков зеленого лука;
  • масло сливочное – 65 г;
  • 20 мл вустерского готового соуса;
  • 75 г сливок средней жирности;
  • 5 зубков чеснока;
  • вода – 855 мл;
  • черный перчик, соль – по 25 г.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Во-первых, приготовьте сливочный соус: очистите зубки чеснока, пропустите через чесночницу. В сковороду положите сливочное масло, влейте вустерский соус, сливки, добавьте чеснок, хорошенечко перемешайте, поместите на плиту со средним огнем и проварите 3 минуточки. Уберите с огня, дайте остыть.

Шаг 2:

Креветки освободите от панциря, выложите на чистую сковороду с оливковым маслом и прожарьте на среднем огне до легкой румяной корочки. Выложите в чистую тарелочку с помощью шумовки.

Шаг 3:

Очистите луковицы, нарежьте мелким квадратиком и всыпьте в сковороду с маслом, где обжаривались креветки, жарьте на слабом огоньке до прозрачности.

Шаг 4:

К луку всыпьте заранее промытый рис, тщательно размешайте, потомите на таком же огне 2 минуточки.

Шаг 5:

В рисовую смесь влейте вино, потомите до полного испарения.

Шаг 6:

Влейте половину горячей воды, и когда она испарится, влейте оставшуюся воду и снова потомите до испарения.

Шаг 7:

Блюдо подсолите, приправьте перчиком, добавьте жареные креветки, сливочный соус, хорошенечко потихоньку перемешайте.

Шаг 8:

Сразу же после готовности разложите по тарелочкам, сверху посыпьте измельченными перышками зеленого лука.

Блюдо получится еще ароматнее и вкуснее, если вместо обычной воды влить в рис бульон, например, куриный, мясной или даже овощной. А вустерский соус допустимо заменить бальзамическим уксусом.

Вариант 4. Ризотто с креветками, грибами и сыром «пармезан»

По сути, ризотто – универсальное блюдо, так как его состав можно менять по своему вкусу, добавляя разнообразные ингредиенты. Например, удивительное сочетание морепродуктов, грибов и сыра «пармезан» делает блюдо еще ароматнее, вкуснее и питательнее.

Ингредиенты:

  • 265 г риса «арборио»;
  • 3 небольших свежих шампиньона;
  • 270 г свежих креветок;
  • 1 морковка;
  • 660 мл куриного бульона;
  • 3 луковички;
  • 5 долек чеснока;
  • 125 г сыра «пармезан»;
  • 35 г смеси прованских трав;
  • 35 мл соевого соуса;
  • 45 мл оливкового масла;
  • 15 г соли;
  • 55 г черного перчика;
  • укроп, петрушка – по 4 веточки.

Для куриного бульона:

  • 4 куриные ножки;
  • 3 листика лаврушки;
  • вода – 2 литра;
  • 25 г соли.

Как приготовить

Шаг 1:

Очищенные луковички ополосните, нашинкуйте меленькой крошкой и обжарьте в раскаленной чугунной сковороде в оливковом масле до светло-коричневого цвета на среднем огне.

Шаг 2:

Шампиньоны освободите от загрязнений, нашинкуйте маленьким квадратиком и введите в лук, прожарьте еще 8 минуточек.

Шаг 3:

У креветок удалите панцирь, промойте, положите в большую кастрюлю с водой, подсолите и варите 10 минут.

Шаг 4:

Одновременно с варкой креветок сварите куриный бульон: в кастрюльку положите подготовленные голени, влейте воду, поместите на сильный огонь, дождитесь закипания. Снимите пенку, бросьте лавровые листья, подсолите и варите до мягкого состояния. Голени выньте, бульон процедите.

Шаг 5:

Очищенную морковку помойте, натрите на терочке с маленькими отверстиями и добавьте в чугунок к луку, грибам и рису, проварите 1 минуточку.

Шаг 6:

Влейте 200 мл горячего бульона, проварите с закрытой крышкой до испарения, время от времени помешивайте.

Шаг 7:

Очищенные дольки чеснока пропустите через чесночницу и добавьте в чугунок одновременно со второй частью бульона, варите еще до полного испарения под крышкой.

Шаг 8:

После испарения жидкости, выложите в чугунок креветки (оставьте немного для украшения), влейте соевый соус, подсолите, сдобрите перчиком, прованскими травами, все тщательно и аккуратно перемешайте.

Шаг 9:

Выключите огонь, всыпьте в ризотто измельченный на терочке пармезан, закройте крышку и дайте настояться 6 минуточек до расплавления сыра.

Шаг 10:

Перед подачей украсьте веточками укропа, петрушки и оставшимися креветками.

С продуктами можно немного поэкспериментировать, например, шампиньоны заменить любыми лесными грибами, а сыр «пармезан» - голландским, российским или плавлеными сырками.

Вариант 5. Ризотто с креветками, зеленым горошком и кукурузой

Привычные морковку с луком в следующем варианте ризотто с креветками можно заменить свежими зеленым горошком и кукурузой, которые принесут в блюдо уникальную, новую «изюминку» вкуса. Готовится очень просто и быстро.

Ингредиенты:

  • чеснок – 6 долек;
  • свежезамороженные креветки – 375 г;
  • зеленый свежий горошек – 8 стручков;
  • кукуруза – 1 початок;
  • специи для рыбных блюд – 40 г;
  • голландский сыр – 60 г;
  • сливочное масло – 75 г;
  • рис «карнароли» – 255 г;
  • любой бульон – 500 мл.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Очищенные дольки чеснока выдавите через чесночницу прямо в растопленное и раскаленное сливочное масло в сковороде, прожарьте до легкой румяности.

Шаг 2:

Горошек освободите от стручков, кукурузу от початка и всыпьте в сковороду к чесноку.

Шаг 3:

Одновременно с этим выложите размороженные и очищенные от панцирей креветки, все перемешайте и прожарьте на среднем огне пару минуточек, при этом не забывайте часто помешивать.

Шаг 4:

Рис промойте и всыпьте в сковороду вместе с приправой, залейте все горячим бульоном, проварите до размягчения риса под крышкой, периодически открывайте ее и перемешивайте деревянной лопаточкой.

Шаг 5:

Готовое ризотто разложите по тарелочкам в горячем виде, сверху посыпьте измельченным голландским сыром.

Свежий зеленый горошек и кукурузу допустимо заменить консервированными, в таком случае ввести их следует за несколько минут до готовности риса.

Ризотто с креветками в сливочном соусе, рецепт



Опубликовано 15.06.2018
Разместил: Drug [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано Традиционное блюдо итальянской кухни - ризотто можно приготовить в домашних условиях. Это блюдо с богатой историей и с большим количеством вариантов приготовления. Предлагаю вам рецепт ризотто с креветками в сливочном соусе. Для приготовления обязательно купите рис сорта арборио или с высоким содержанием крахмала. Иначе вы не добьётесь нежной кремовой структуры готового блюда. Оливковое масло необходимо «extra virgin», а креветки можно взять готовые – отварные или замороженные. Во время приготовления ризотто необходим горячий бульон для подливания. Вы можете использовать любой бульон или просто горячую воду. Жидкость следует посолить. Посмотрите еще как приготовить ризотто с креветками в мультиварке.



Вам потребуется:

- белое вино – 1 стакан,
- рис арборио – 1 стакан,
- оливковое масло – 2 столовые ложки,
- пармезан – 50 грамм,
- креветки – 200 грамм,
- свежий зелёный горошек – 130 грамм.



А также:

- лук репчатый – 1 штука,
- чеснок – 2 дольки,
- сливки 15% – 170 грамм,
- масло сливочное – 15 – 20 грамм,
- укроп для подачи.




Зелёный горошек отварить в подсоленной воде в течение 7 минут. Откинуть на сито.



Пармезан натереть на мелкой тёрке.



Нарезать мелко лук. В сотейнике нагреть оливковое масло и выложить лук. Поджарить до прозрачности.



Измельчить чеснок и выложить поверх лука. Прогреть минуту.



Всыпать рис. Пожарить его вместе с овощами до прозрачности.



Влить вино.



Продолжать готовить до выпаривания жидкости.



Долить горячего бульона так чтобы он покрыл рис. Продолжать готовить, помешивая лопаткой. Поливайте жидкость ещё в 2-3 приема. Приблизительный расход бульона - 3 – 3.5 стакана.



Выложить горошек и продолжать готовить.



Влить сливки и продолжать готовить.



Добавить подготовленные креветки и прогреть.



Добавить сливочное масло и перемешать.



Всыпать пармезан и прогреть ризотто. У готового блюда должна быть нежная кремовая консистенция.



Готовое блюдо отложить на прогретые тарелки. Обязательно попробуйте и такое ризотто со шпинатом и цукини.



Сверху блюдо немного посыпать пармезаном и укропом и подать.
Ризотто с креветками в сливочном соусе подают с белым вином.
Это блюдо подойдет для праздничного стола и для романтических вечеринок.

Ризотто с морепродуктами: 7 гастрономических шедевров

Одним из символов Италии является ризотто с морепродуктами – традиционное блюдо из круглого риса со сливочным вкусом. Рис тушится в бульоне, добавляемом порционно по мере выкипания.

Как Вы готовите морской коктейль?Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.
  • Готовлю пасту 63%, 155 голосов

    155 голосов 63%

    155 голосов - 63% из всех голосов

  • Ем сырыми 18%, 43 голоса

    43 голоса 18%

    43 голоса - 18% из всех голосов

  • Делаю закуски 12%, 30 голосов

    30 голосов 12%

    30 голосов - 12% из всех голосов

  • Запекаю 4%, 9 голосов

    9 голосов 4%

    9 голосов - 4% из всех голосов

  • Добавляю в супы 3%, 8 голосов

    8 голосов 3%

    8 голосов - 3% из всех голосов

Всего голосов: 245

24. 12.2019

×

Вы или с вашего IP уже голосовали.

Совет! Лучше брать рис с большим содержанием крахмала, он получается рассыпчатым и нежным внутри”.

Классический рецепт ризотто с морепродуктами в томатном соусе в домашних условиях

Не самый распространенный вид ризотто, но также очень вкусен и прост в домашних условиях.

Когда ризотто в томатном соусе будет готов, разложить его по порциям, по краям выложить креветки. Приятного аппетита!

  • Бульон (желательно овощной) 150мл
  • Рис 300гр
  • Томатная паста 80гр
  • Лук 1шт.
  • Чеснок 2зубчика
  • Оливковое масло 20мл
  • Сливки 150мл
  • Креветки крупные 16шт.
  • Белое или красное сухое вино 100мл
  • Соль, перец черный, зелень (майоран, базилик) на вкус

Калории: 279 ккал

Белки: 9 г

Жиры: 10. 1 г

Углеводы: 18.3 г

  • Мелко нарезать лук, выдавить чеснок, зажарить на оливковом масле с майораном.

  • Всыпать рис, помешивать до пропитки.

  • Вылить вино, медленно выпарить.

  • Постепенно подливать бульон, когда порция выкипает, нужно вливать следующую. Влить сливки, спустя пару минут томатную пасту, соль, перец с базиликом. Все вымешать, томить под крышкой до готовности.

  • В другой сковороде быстро обжарить креветки.


Черное ризотто

Этот вид ризотто получил свое название благодаря черному цвету блюда, который гарантируют чернила каракатицы – натуральный пищевой краситель. Удостовериться можно, посмотрев фото, либо приготовить в домашних условиях.

Время приготовления – 1 час

Время готовки – 1 час

КБЖУ на 100г готового блюда:

  • ккал – 147,4;
  • белки – 9,3;
  • жиры – 7;
  • углеводы – 11,7

Количество порций – 2

Ингредиенты:

  • Рис — 150 г
  • Каракатицы — 6 шт.
  • Чернила каракатицы — 8 г
  • Креветки тигровые — 8 шт.
  • Мидии — 5 шт.
  • Мини кальмары — 50 г
  • Бульон из креветок — 500 мл
  • Сладкий перец — 60 г
  • Оливковое масло — 1 ст.л.
  • Чеснок — 3 зубца
  • Зеленый горошек — 30 г
  • Лимон — 1/2 шт.

Приготовление:
  1. Разогреть оливковое масло, спассировать крупно порезанный чеснок, добавить перец, разрезанный тонкими полосами.
  2. Выложить мидии, каракатицы.
  3. Высыпать горошек, перемешать.
  4. Влить бульон. После закипания высыпать рис, чернила каракатицы, тушить 10 минут.
  5. Закинуть креветки, разрезанные пополам, кальмары, готовить 10 минут.
  6. Готовое блюдо сбрызнуть соком лимона, подать к столу.

Ризотто с морепродуктами и грибами. Пошаговый рецепт от Юлии Высоцкой

Юлия Высоцкая – артистка РФ, ведущая, автор многих кулинарных книг. В ее арсенале множество домашних рецептов из разных национальных кухонь.

Время приготовления – 1 час

Время готовки – 40 мин

КБЖУ на 100г готового блюда:

  • ккал – 145,2;
  • белки – 6,7;
  • жиры – 9,5;
  • углеводы – 8,3

Количество порций – 4

Ингредиенты:

  • рис – 300 г
  • грибы – 750 г
  • коктейль из морских даров – 300 г
  • бульон рыбный – 750 мл
  • сыр твердый – 200 г
  • масло сливочное – 150 г
  • оливковое – 4 ст.л.
  • лук репчатый – 1 шт
  • чеснок – 5 зубцов
  • соль – 1⁄2 ч.л.
  • приправа, зелень по вкусу

Приготовление:
  1. Помыть, порезать, обжарить грибы.
  2. Положить половину измельченного чеснока, потомить, высыпать приправы, через минуту выключить.
  3. В другой сковороде растопить сливочное масло, спассировать лук до золотистого цвета.
  4. Выложить рис и чеснок.
  5. Постепенно по мере выкипания подливать рыбный бульон.
  6. На отдельной сковороде обжарить морепродукты, закинуть в рис.
  7. Потереть сыр, нарезать мелко зелень, соединить с коктейлем и рисом. Оставить на плите пару минут.
  8. Разложить ризотто по порциям, сверху выложить грибы и подать к столу.

“Совет. Можно украсить помидорами и зеленью”.

Ризотто с креветками

Время приготовления – 1,5 часа

Время готовки – 1 час

КБЖУ на 100г готового блюда:

  • ккал – 185.1;
  • белки – 7;
  • жиры – 8,1;
  • углеводы – 13,9

Количество порций – 3

Ингредиенты:

  • Рис— 400 г
  • Белое сухое вино — 200 мл
  • Оливковое масло — 2 ст. л.
  • Сливочное — 50 г
  • Тигровые креветки — 300 г
  • Пармезан — 50 г
  • Куриный бульон — 800 мл
  • Жирные сливки— 100 мл
  • Лук — 1 головка
  • Чеснок — 1 зубец
  • Соль, перец — по вкусу

Приготовление:
  1. Обжарить креветки с чесноком на оливковом масле, чеснок выбросить. Нужно лишь, чтобы креветки пропитались запахом.
  2. В сотейнике пассировать порезанный лук.
  3. Всыпать рис, накрыть крышкой на 7 минут.
  4. Вылить вино. После его испарения доливать порционно бульон до готовности.
  5. Влить сливки, положить сливочное масло, натертый пармезан, помешать, выключить.
  6. Разложить ризотто по тарелкам, добавив креветки. Пора пробовать!

Ризотто с морепродуктами в сливочном соусе

Это блюдо имеет особенный вкус – сливочный аромат с привкусом моря.

Время приготовления – 1 час

Время готовки – полчаса

КБЖУ на 100г готового блюда:

  • ккал – 210,8;
  • белки – 7,2;
  • жиры – 9,8;
  • углеводы – 11,7

Количество порций – 4

Ингредиенты:

  • Рис — 200 г
  • Коктейль из морепродуктов — 200 г
  • Рыбный бульон — 400 мл
  • Вино белое сухое — 100 мл
  • Масло сливочное — 20 г
  • Оливковое — 1 ст. л.
  • Сливки — 100 мл
  • Пармезан — 30 г
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Зелень – по вкусу.

Приготовление:
  1. Зажарить мелко порезанный лук на оливковом масле, с добавлением сливочного.
  2. Всыпать рис, обжарить, чтобы он стал прозрачным.
  3. Влить вино, медленно выпарить.
  4. Постепенно вливать бульон, помешивая.
  5. В кипящую воду закинуть морской коктейль, достать их через пару минут.
  6. Почти при полной готовности добавить к ризотто дары моря.
  7. Влить сливки, перемешать.
  8. Натереть пармезан, посыпать им ризотто, разложенный по тарелкам, посыпать зеленью.

Рецепт по-итальянски от Юлии Высоцкой

Истинно итальянский рецепт отличается наличием множества разнообразных морепродуктов. Приготовить самому выйдет не дешево, но оно отразит по-настоящему вкус Италии.

Время приготовления – 1 час

Время готовки – полчаса

КБЖУ на 100г готового блюда: ккал – 123,9; белки – 4. 6; жиры – 6,1; углеводы – 12,7

Количество порций – 4

Ингредиенты:

  • рис — 350 г
  • рыбный бульон — 1 л
  • мидии на створке — 300 г
  • морской коктейль — 300 г
  • сливочное масло — 110 г
  • вино белое — 150 мл
  • вино Марсала — 50 мл
  • чеснок — 1 зубец
  • лук-шалот — 1⁄2 шт
  • петрушка — 1⁄4 пучка
  • перец чили красный — 0,3 шт
  • соль — по вкусу

Морепродукты можно выбрать на свое усмотрение, главное их количество и разнообразие”

Это могут быть мидии, креветки, осьминог, морские петушки и т.д.

Пошаговое приготовление от Юлии:

Чеснок и лук-шалот измельчить до размера рисовых зерен.

  1. Разогреть сливочное масло, спассировать лук с чесноком.
  2. Всыпать рис, обжарить до полупрозрачности.
  3. Влить белое вино, помешивать до выпаривания.
  4. Залить порцией бульона, помешать, оставить томиться.
  5. Добавить измельченный чили.
  6. Высыпать морепродукты. Помешивая, томить на медленном огне четверть часа, постепенно добавляя бульон.
  7. Посолить, влить вино Марсала. За несколько минут до готовности ризотто, посыпать измельченной петрушкой, перемешать, снять с огня.

Разложить по порциям и подавать к столу.

Приправы

Помимо всех ингредиентов особое место отводится приправам. Они добавляются в бульон. У всех свои предпочтения, поэтому их можно выбирать по вкусу, сушеные или свежие. Но в классическом приготовлении обязательными являются:

  • петрушка
  • лавровый лист
  • тимьян
  • базилик
  • эстрагон
  • розмарин
  • чабер
  • петрушка
  • порей.

Также при варке добавляется черешковый сельдерей, репчатый лук, стручки зеленого гороха, можжевельник, морковь, белый или черный перец в горошке. После добавления приправ варить около часа, чтобы он напитался всеми ароматами, если куриный, можно больше. Затем процедить и можно браться за ризотто.

Рис в сливочном соусе с креветками рецепт. Рис с креветками в сливочном соусе

Рис в сливочном соусе с креветками рецепт. Рис с креветками в сливочном соусе

Всем доброго дня, дорогие друзья! Меня немного отпустила жажда печь булки, печеньки, пирожки и торты, и тут я неожиданно вспомнила, что давненько вторых блюд не показывала. Сегодня у нас очень простое, быстрое, но безумно вкусное сочетание - рис, креветки и сливки. Креветочно-сливочный дуэт в сочетании с обжаренным лучком хорош и с макаронами (так мы его тоже частенько готовим). Итак, меньше слов 🙂

Время приготовления: около 20 минут

На 2 порции нам потребуется:

100 гр. риса

около 150-200 гр. очищенных креветок (я брала килограмм неочищенных и замороженных, получилось как раз около 150 гр. "чистого продукта")
200 мл. сливок не менее 20% жирности (можно заменить сметаной, но будет не так сливочно)
1 крупная луковица репчатого лука
10-20 гр. сливочного масла
Готовим:
1. Рис отварить до готовности.
*Я очень долго искала рецепт идеального приготовления риса. Нравился мне раньше пропаренный рис - он получался "рисинка к рисинке". А теперь покупаю обычный длиннозерный. Просто перед варкой замачиваю на часок. А при варке добавляю капельку подсольнечного масла. Варю на среднем огне около 15 минут. Если мне необходимо более "клейкое" состояние риса, тогда варю чуть дольше .
2. Креветки разморозить и очистить.

3. Лук нашинковать достаточно мелко.

4. Обжарить лук на сливочном масле до золотистого цвета (я жарила минут 5, постоянно помешивая). Следить, чтобы лук не пригорел.

5. Добавить креветки к луку и обжарить до золотисто-розоватого цвета (минуты 2-3 на среднем огне).

6. Вынуть из сковороды лук и креветки, влить сливки. Оставить под закрытой крышкой, пока не начнут густеть (около 5-7 минут). Добавить креветки с луком, перемешать и оставить еще на пару минут. Выключить. Соус готов.
7. Подать рис с креветками и соусом. Или макароны :).
Вкусного вам ужина!

Креветки в сливочном соусе. Рецепты приготовления креветок в сливочном соусе

Креветки – вкусный и полезный морепродукт, уместный как на домашних посиделках, так и на роскошных фуршетах. Очень важно уметь правильно приготовить ракообразных. Здесь на помощь придут сливочные соусы, лучшие рецепты которых и будут описаны в данной статье.

Особенности

Известно около двух тысяч разновидностей креветок. Основное разделение осуществляется по территориальному происхождению – если креветки из холодных водоемов, например, северных морей, они холоднокровные, если из теплых – теплокровные.

Холоднокровные рачки хоть и мельче своих южных «собратьев», по вкусовым качествам и содержанию полезных веществ намного превосходят их. К тому же и стоимость их гораздо ниже.Теплокровные рачки поступают к нам из Южной и Юго-Восточной Азии, а также из некоторых стран Центральной и Южной Америки. Это так называемые королевские и тигровые креветки. Они отличаются гигантскими размерами: тигровые рачки – до 20 см в длину, а королевские – до 30 см.

Подготовка ингредиентов

Свежие креветки не относятся к продуктам длительного хранения, поэтому их чаще всего замораживают и в таком виде продают. Но и тут есть тонкости – рачков могут заморозить сразу после вылова либо сначала отварить, а затем подвергнуть заморозке.

Также этот морепродукт продают в панцирях или очищенным. Во втором случае вы экономите свое время и силы, ведь вам не нужно очищать ракообразных в процессе приготовления. Тем не менее многие кулинары утверждают, что креветки, сваренные в панцирях, гораздо вкуснее.

При приобретении этих рачков обращайте внимание на их внешний вид:

  • окраска панциря должна быть равномерной;
  • хвост подогнут;
  • сухой панцирь, желтоватое мясо и черные пятнышки на лапках и хитине – признаки старости.

Черноголовых рачков выбрасывайте, это больные экземпляры. Зеленоголовые вполне вкусны и безопасны, окраску им придал планктон, которым они питались. Самые полезные – креветки с коричневой головой, которая указывает на наличие икры. Креветки, замороженные сразу после отлова, имеют серо-бурый оттенок и сохраняют в себе наибольшее количество приносящих пользу веществ.

Перед приготовлением ракообразных обязательно очищают от панциря и внутренней кишечной жилки. Если вы купили замороженный продукт, лучше перед варкой обдать его кипятком.

Морские рачки прекрасно сочетаются с чесноком, репчатым луком, капустой брокколи, можно попробовать и другие овощи. Часто морепродукт готовят с соком лимона, белым вином, даже коньяком. В качестве специй обычно используют итальянские (прованские) травы, лучшей приправой считается базилик, но и укроп прекрасно подойдет.

Хорошо оттеняет вкус морепродуктов и молотый черный перец.

Рецепты

Рассмотрим несколько интересных рецептов креветок, которые можно освоить в домашних условиях.

Классический вариант

Вам понадобится:

  • 800 г ракообразных;
  • 200 мл сливок;
  • 3 столовых ложки соевого соуса;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 3 столовых ложки подсолнечного масла.

Почистите моллюсков от панциря и внутренностей, промойте в холодной воде. Поставьте сковороду на огонь, налейте масло, киньте измельченный чеснок и очищенные креветки. Жарьте примерно 3-5 минут.

Влейте сливки и соевый соус, помешайте и тушите на медленном огне 2-3 минуты. В качестве гарнира к подобному блюду можно отварить рис.

Есть и еще один способ приготовления креветок под сливочным соусом.

Ингредиенты:

  • полкило очищенных креветок;
  • 50 мл оливкового масла;
  • 50 г сливочного масла;
  • 40 г муки;
  • несколько зубчиков чеснока;
  • 120 мл сливок;
  • специи (базилик и тимьян) – 5-6 г;
  • 120 мл куриного бульона;
  • немного поваренной соли.

Поставьте сковородку на огонь, налейте оливковое масло и пожарьте морских рачков до золотистого оттенка. Выложите их на тарелку. Затем положите на сковородку сливочное масло и растопите его. Тонкой струйкой добавляйте муку, постоянно помешивая, чтобы не образовывались комочки.

Высыпьте нашинкованный чеснок и специи, прогревайте 1-2 минуты. Далее влейте бульон, потом сливки, тщательно размешайте и доведите до кипения. Креветок выкладывают в кипящий соус на одну минуту, затем можно выключить плиту и подавать блюдо.

Ризотто с креветками в сливочном соусе. Ризотто с креветками в пикантном сливочно-вустерширском соусе

Яство по описанной технологии получится действительно необычным, а всё благодаря уникальному сочетанию интересных соусов. Нежные сливки, кисло-сладкий вустерский соус и ароматный чеснок вместе дадут потрясающий привкус. Подобное угощение просто предназначено для праздничного стола, чтобы как можно больше людей смогли оценить особенность такого ризотто.

Ингредиенты

Для ризотто
  • Рис «карнароли» или «арборио» — 1 стк.;
  • Сухое белое вино – 1 стк.;
  • Креветки – 20 шт.;
  • Лук зелёный – по вкусу;
  • Оливковое масло – 2 ст.л.;
  • Лук репчатый – 1 шт.
Для соуса
  • Соус вустерширский – 1 ст. л.;
  • Чеснок – 3 зубка;
  • Сливочное масло – 50 г;
  • Сливки – 50 мл.

Готовим ризотто с морепродуктами в сливочном и вустерском соусе по шагам

  • Сливочный кусок масла топим на огне в кастрюле. Разбавляем вустерширским соусом, сливками, а напоследок бросаем мельченный чеснок. Несколько минут пассеруем его на умеренном огне. После этого соус будет готов.
  • Очищаем креветки, затем на гриле обжариваем их мясо.
  • Лук репчатый очищаем от шелухи, нарезаем. Пересыпаем лук в кастрюлю с оливковым маслом, далее бросаем рис и заливаем всё стаканом вина.
  • Продукты перемешиваем, прикрываем ёмкость крышкой, томим ризотто около получаса.
  • Сдабриваем угощение измельчённым зеленым луком, посыпаем креветками. Подаем в красивой тарелке к столу, предварительно заправив соусом.

Ризотто с морепродуктами и авокадо в сливочном соусе

Ингредиенты

  • Авокадо — 1 шт. + -
  • Креветки — 50 г + -
  • Сухое белое вино — 100 мл + -
  • Масло сливочное — 100 г + -
  • Соль, чёрный молотый перец — по вкусу + -
  • Карри — по желанию + -
  • Сливки — 300 мл + -
  • Рис «арборио» — 250 г + -

Пошаговый рецепт итальянского ризотто с авокадо и креветками в сливках

Тем, кто желает украсить свою трапезу не просто ризотто, а его максимально элегантной вариацией, предлагаем сделать именно это блюдо. По финансам выйдет недорого, само приготовление дастся легко. А вот вкус окажется роскошным, как это свойственно деликатесу, сделанному в самом дорогом ресторане.

Отвариваем основные компоненты

Первым делом надо отварить – креветки и рисовую крупу. Их нужно варить обязательно в разных ёмкостях.

Рис должен остаться слегка недоваренным, т.е. «аль денте». Морепродукты после варки остужаем, а затем очищаем.

Готовим нежнейшее ризотто с морепродуктами
  • В сковороду наливаем оливковое масло (но можно заменить и сливочным, только не забудьте его растопить), греем его. Теперь высыпаем сваренные креветки. Пару-тройку минут дары моря поджариваем в масле.
  • Посыпаем продукты душистой приправой карри, солью, перцем.
  • Мешаем ингредиенты, поливаем вином и на большом огне варим, не прекращая мешать.
  • Готовьте до тех пор, пока влитое вино не впитается в креветочное мясо. Как только это произойдёт, льём в сковороду сливки.
  • Опять всё мешаем, сбавляем пламя и томим до готовности под накрытой крышкой.
  • Вымытое очищенное авокадо измельчаем кубиками, пересыпаем нарезку к основным ингредиентам. Продолжаем готовить, пока фрукт не размягчится.
  • Добавляем готовый рис, снова перемешиваем, посыпаем тёртым сыром и нашинкованной зеленью (лучше петрушкой). Блюдо готово к подаче – пробуйте!

Авокадо в составе блюда придаст ему особый вкус и нежность. Хоть раз попробуйте приготовить ризотто с этим экзотическим фруктом. И тогда вы поймете насколько в итоге выходит интересное и пикантное угощение.

Креветки с овощами в сливочном соусе. «Гнезда» с креветками в сливочном соусе

Макароны в сливочном соусе с креветками — ресторанное блюдо, которое очень легко воссоздать на домашней кухне. А если взять за основу лапшу тальятелле в виде «гнездышек», то красивая подача будет обеспечена!

Чтобы «гнезда» сохранили форму, их нужно готовить классическим итальянским способом — тушить сразу в соусе на сковороде. Так они не развалятся и удержат внутри начинку. Фаршировать их будем варено-морожеными креветками и пармезаном. К такой начинке идеально подойдет сливочно-чесночный соус.

Готовится блюдо всего лишь 15-20 минут (при условии, что вы заранее очистили креветки). Быстро, вкусно и сытно — попробуйте!

Общее время: 40 минут | Время приготовления: 15 минутВыход: 2 порции | Калорийность: 190.67 кКал на 100 г

Ингредиенты

  • в/м креветки очищенные – 100 г
  • лапша тальятелле «гнезда» – 6 шт.
  • 15% сливки – 150 г
  • вода – 200 г
  • твердый сыр (пармезан) – 50 г
  • чеснок – 2 зуб.
  • соль и черный перец – по вкусу
  • укроп и петрушка – для подачи

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

    Варено-мороженые креветки заранее разморозить, а затем почистить. Вес очищенных морепродуктов — 100 грамм.

    Сыр измельчить на терке, соединить с креветками. Я использовала литовский твердый сыр по типу пармезана, но можно взять любой доступный, который найдется, например, «гауда» или «российский». Хорошо, если он будет ароматным, а не с «пластмассовым» вкусом.

    Макаронные изделия «гнезда» выложить в сковороду (или в сотейник) небольшого диаметра, чтобы они близко лежали друг к другу. Залить кипятком, чтобы он их полностью покрыл, накрыть крышкой и проварить 1-2 минуты. Воду слить, а «гнезда» аккуратно перевернуть — таким образом вы будете уверены, что они приготовятся равномерно, не будет такого, что верхушки окажутся сырыми.

    Нафаршировать «гнезда» креветками с сыром.

    Смешать сливки и воду (горячую из чайника), добавить соль, свежемолотый черный перец и рубленый чеснок.

    Залить получившейся сливочно-чесночной смесью «гнезда». Жидкости должно быть много, но ее уровень не должен быть выше начинки.

    Накрыть сковороду крышкой и тушить на небольшом огне до готовности макарон (согласно инструкции на упаковке, я готовила 10 минут). Подавать в горячем виде, посыпав сверху рубленой зеленью. Приятного аппетита!

Сливочно чесночный соус для риса.

Рис в сливочном соусе

Как известно, рис является одним из основных продуктов питания. А есть страны, где он практически заменяет хлеб и является каждодневной пищей. Для того, чтобы разнообразить приготовление риса, представляем рецепт рис в сливочном соусе. Это очень интересное блюдо, обладает богатыми гастрономическими качествами и прекрасным сочетанием как вкуса, так и пользы.

Ингредиенты:

  • 1 стакан риса
  • 1 ст.л. муки
  • 100 мл молока
  • 1 ст.л. масла сливочного
  • соль по вкусу
  • специи, которые больше нравятся
  • 2 ст.л. сливок жирностью 20%

Для начала готовим рис. Его нужно предварительно подготовить, то есть промыть несколько раз под холодной водой, и отваривать до готовности. Чтобы рис получился рассыпчатым и нежным есть свои секреты как правильно это делать. Заливаем промытый рис кипящей водой и включаем сильный огонь. После того, как рис в воде вскипел, посолить и убавить огонь. Снять крышку и оставить на очень медленном огне на 10-15 минут, периодически помешивая. Идеальный рассыпчатый рис готов!

Далее займемся приготовлением соуса. В сотейнике расплавляем сливочное масло на небольшом огне, постепенно подсыпаем муку, перемешивая, чтобы не было комков. Сюда же вливаем тонкой струей сливки и молоко, не останавливаясь помешиваем. Варим соус пока он не превратится в однородную массу необходимой густоты. Это займет не более 10 минут. Солим, добавляем любимые специи, снимаем с огня.

Остается только смешать готовый рис с соусом. Еще раз немного подогреть и подать волшебное блюдо из риса в сливочном соусе в качестве основного кушанья или гарнира.

Рис с морепродуктами в сливочном соусе. Ингредиенты

  • Рис Арборио – 200 гр.;
  • Креветки мороженные очищенные – 150 гр.;
  • Мидии замороженные – 150 гр.;
  • Чеснок – 1 зубок;
  • Лук репчатый – 1 шт.;
  • Оливковое масло – 2,5 ст.л.;
  • Вино сухое белое – 5 ст.л.;
  • Рыбный бульон – около 1 л.;
  • Сыр твердый пармезан – 60 гр.;
  • Сливки жирные (25%) – 90 мл. ;
  • Черный перец – щепотка;
  • Соль – по вкусу.

Как приготовить настоящее ризотто в сливках с морепродуктами

1. Сперва нужно разморозить морепродукты для итальянского сливочного ризотто – для этого оставляем их в удобной посуде, пока не станут мягкими. В это время можно заняться приготовлением рыбного бульона: поставить на огонь кастрюлю, залить в нее очищенную воду и довести до кипения, после чего проварить подходящий сорт рыбы до готовности. Рыбу вынимаем из кастрюли, а бульон процеживаем.

2. Головку репчатого лука очищаем от кожуры и шинкуем так меленько, как только получится. После этого принимаемся и за зубчик чеснока, нарезая его тончайшими пластиночками. На огонь помещаем большую сковороду, вливаем в нее 2 столовые ложки оливкового масла. В кипящее масло опускаем лук и обжариваем его до прозрачности. После добавляем чеснок.

3. В готовый лук всыпаем наш рис, размешивая его лопаточкой, чтобы равномерно прокалился и прожарился. Понять по его виду, когда можно продолжить готовку очень просто – рисинки становятся немного прозрачными, а в центре остается беловатое ядрышко.

4. Выливаем в сковороду белое вино, на небольшом огне размешивая рис и выпаривая из спиртного алкоголь. Когда этот шаг сделан, добавляем в сковороду неполный стакан горячего рыбного бульона и ждем, пока рис впитает в себя всю влагу.

4. Когда это произойдет, выкладываем сверху в сковороду (прямо на рис) размороженные морепродукты. Вновь заливаем содержимое сотейника стаканом бульона и ждем, когда масса разбухнет.

5. Приправляем морское ризотто солью и перцем, можно добавить смесь сушеных трав, базилик или шафран – по вашему усмотрению. После отправляем в сковороду подогретые жирные сливки. Выключаем огонь и убираем посуду с ризотто с плиты.

6. Осторожно вымешиваем блюдо, чтобы добиться густой сливочной консистенции. Затем натираем на терке кусочек пармезана и приправляем им рис сверху. Сразу же раскладываем угощение по теплым тарелкам (чтобы рисинки не прилипали к посуде) и подаем на стол.

Бурый рис в сливочном соусе. Говяжьи тефтели с бурым рисом

Бурый рис . Бурый рис и кулинарные блюда из него подойдут всем тем людям, кто вообще благосклонно относится к блюдам из обычного белого шлифованного риса. Однако, бурый рис на порядок полезнее белого. Он имеет в своем составе полезные витамины, растительный белок и полезные пищевые волокна. Бурым рисом называются также все разновидности «цветного риса» - красного, коричневого, дикого черного риса.
Бурый рис по вкусу несколько жестче белого. К тому же к развариваемости он практически не имеет способностей. С ним можно готовить различного рода гарниры, каши, плов, добавлять его в супы, рассольники, уху.
Отварить бурый рис, чтобы он был проваренным, рассыпчатым (в качестве гарнира) достаточно просто. Для этого понадобится вода, можно овощной, мясной бульон или бульон из «бульонного кубика». Также понадобится соль, растительное масло (немного) и сам бурый рис.
Рис следует хорошо промыть, сложить в казан или чашу мультиварки, добавить соль, добавить 2-3 столовые ложки растительного масла, долить жидкость так, чтобы она покрывала собой рис, закрыть крышку емкости, в которой варится рис и включить медленный огонь или режимы на мультиварке «тушение», «рис», «каша».
Приблизительное время приготовления стакана бурого риса в воде 25-30 минут. По истечении этого времени следует выключить огонь под кастрюлей, оставить рис под крышкой для набухания и впитывания остатков воды в себя.
Далее через 10 минут рис следует аккуратно перемешать и использовать далее по назначению – как гарнир, например. Можно добавлять к нему ингредиенты, тем самым усложняя такой гарнир и делая его вкус более разнообразным.

Ризотто с креветочным соусом, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Креветки постепенно разморозить в холодильной камере, очистить от панцирей и голов, удалить кишечную вену. В сотейнике обжарить на сливочном масле панцири и головы креветок до порозовения, залить 1 л воды, добавить нарезанный стебель сельдерея, петрушку, луковицу, посолить, сварить бульон, процедить.

Шаг 2

1/2 луковицы измельчить, посолить на сковородке, добавить креветки, чеснок, обжарить несколько минут на разогретой с растительным маслом сковородке до покраснения креветок, влить 1 стакан пюрированной мякоти томатов, немного молотого белого перца, хорошенько прогреть и слегка выпарить, влить сливки, довести до кипения, посолить по вкусу.

Шаг 3

Все хорошо перемешать и перемолоть блендером. Соус готов.

Шаг 4

Оставшийся измельченный лук поджарить до прозрачности на смеси растительного и сливочного масла.

Шаг 5

К луку добавить рис - прогреть его до прозрачности.

Шаг 6

Влить вино и выпарить его в течение двух минут. После этого нужно начинать подливать бульон постепенно, буквально по половнику или чуть больше (потребуется оринтировочно 0,7 л +-) . Цель в том, чтобы жидкость практически полностью впитывалась рисом до новой порции бульона - тогда ризотто получится правильной консистенции. В среднем рис готовиться минут 15-17+-, довести желательно до состояния al dente.

Шаг 7

За 5 минут до готовности добавить креветочный соус, а в самом конце - немного белого перца, кубик сливочного масла, свеженарубленную петрушку и сервируем горячим с морепродуктами.

Полезный совет

При приготовлении креветок не забыть оставить для декора креветки в панцире!

Хозяйке на заметку

В сезон овощей вместо томатов в собственном соку лучше использовать мякоть сезонных спелых томатов!

Ризотто с морепродуктами рецепт с фото пошаговый в домашних условиях

Ингредиент

Все ингредиентыcольАбрикосАбрикос (консервированный)абрикосовый джемАвокадоАджван зираАджикаАлычаАнанасАнанас (консервированный кусочками)Ананас (консервированный)Анис(бадьян)АнчоусыАпельсинАпельсин свежийАпельсиныАрахисовая мукаАрахисовая пастаАрбузАртишоки (консервированные)БагетБагет (для тостов)БадьянБазиликБазилик (или петрушка)Базилик (красный)Базилик (свежий)Базилик листьябазилик сушеныйБазилик сушеный по вкусуБазилик, ореганоБаклажанБаклажаныБаклажаны (для крема)Бальзамический кремБальзамический крем (для украшения)Бальзамический соусБальзамический уксусБальзамический уксус (белый, для соуса)БананБананыБанка кукурузыбанка на 1,5 литраБараний ливерБаранинаБаранина (тонкие ребра)Баранина грудинкаБаранья грудинкаБарбарисБататбедро куриноеБеконБекон или грудинка сырокопченаяБелая консервированная фасольБелое виноБелое сухое виноБелокБелокочанная капустаБелые грибы (сушеные и замороженные)Белые грибы (сушеные)Белые грибы сухиеБелый винный уксусБиойогуртблюда из фасоли стручковойБолгарский перецБолгарский перец (красный)Болгарский перчикБотва свекольнаяБрокколиБрокколи (для начинки)БрусникаБрусника (для соуса)Брусника (пареная)БрынзаБрюшки лососяБулгурБулгур (или кус-кус)БульонБульон (для крема + для пасты)Бульон (мясной или овощной)Бульон (сухая смесь)Бульон или водаБульон куриныйБульон мяснойБутербродыВанилинВанилин (и ванильный сахар)ВанильВаниль (стручковая)Ванильная эссенцияВанильный сахарВанильный сахар (для крема)Ванильный сахар или ванилин по вкусуВанильный сахар(пакетик)Ванильный стручокВанильный экстрактВареная ветчинаВареньевермишельВеточка сельдереяВеточка укропаВетчинаВешенкиВешенки (для гарнира)Взбитые сливкиВинный уксусВинный уксус (красный, для соуса)Винный уксус белыйВинный уксус красныйВиноВино белоеВино белое мускатноеВино белое сухоеВино красноеВино красное (сухое)Вино красное сладкое креплёноВиноградвиноград без косточекВишниВишняВишня (замороженная и вяленая)Вишня (замороженная, без косточек)ВодаВода (для бульона)Вода (для варки)Вода (для теста + для соуса)Вода (кипяток)Вода (холодная)Вода газированнаяВода кипяченаявода теплаяВодкаВодка (черно-смородиновая)Воды (для маринада)Вустерский соусВустерширский соусГалангалГвоздикаГвоздика молотаГелевый краситель красного цветаГовядинаГовядина (вырезка)Говядина отварнаяГовяжий антрекотГовяжий бульонГовяжий бульон (или куриный)Говяжий фаршГовяжий языкГовяжье филеГовяжьи ребрышки (говядина)Говяжья печеньГолень куринаяГоловизна красной рыбыГоловка чеснокаГорбуша (филе)ГоргондзолаГорохГорох (Нут)горох сушеныйГорчицаГорчица (дижонская)Горчица (зернистая)Горчица (зернистая, для маринада)Горчица в зернахГорчица готоваяГорчица сладкая в зёрнахГорчичная пастаГорчичный порошокГорький перецГорький шоколадГотовый рисГранатГрейпфрутГренкиГрецкие орехигрецкие орехи чищенныеГрецкий орехГречкаГречневая крупаГрибыГрибы (для начинки)Грибы (соленые валуи + сушеные моховики)Грибы белые свежиеГрибы былые сушеныеГрибы вешенкиГрибы вешенки свежиеГрибы сушенныеГрибы сушеныеГрудинка с косточкойГрудка куринаяГрудка куриная (филегруздьяГрузинская аджикаГрушаГрушиДайконДжем (абрикосовый)Джем (или варенье разных цветов)Джем (клубничный)Дижонская горчицаДрожжевое тестоДрожжиДрожжи (живые, для теста)Дрожжи прессованныеДрожжи свежиеДрожжи сухиедрожжи сухие «саф-момент» - ФранцияДрожжи сухие активныедушистый перецдушистый перец горошкомДушистый перец-горошекДыняЕжевикаЖелатинЖелтые (белые) горчичные семенаЖидкий дымЖирЖир курдючныйЗамороженный зеленый горошекЗеленая фасольЗелёные помидорыЗеленый горошекЗеленый горошек замороженныйЗеленый лукЗеленый соус сальсаЗеленый чайЗеленьЗелень (для бульона)Зелень (для подачи)Зелень (для украшения)Зелень (лук зеленый, мелисса, салат)Зелень (петрушка и базилик)Зелень (петрушка, базилик)Зелень (сухие укроп и петрушкаЗелень (укроп, кинза и петрушка)зелень (укроп, петрушка,базилик)Зелень и приправызелень петрушкиЗелень пучекЗелень сельдереязелень укропа, зеленый лук, перец черный молотый, соль по вкусу. Зелень, соль, перец по вкусуЗернистая горчицаЗираЗира (кумин)Зонтик укропаЗонтики укропаЗубчик чеснокаЗубчики чеснокаИзмельченный имбирьИзмельченный сухой красный стручковый перецИзюмИкра ТобикоИмбирьИмбирь (корень)Имбирь (молотый)ИндейкаИтальянские травы в маслеЙогуртЙогурт (или сметана)йогурт (можно сметану)Йогурт (натуральный)Йогурт греческийЙогурт десертныйКабачкиКабачки (средние)Кабачоккабачок молодойКаенский перецКакаоКакао (для теста + для глазури)Какао-порошокКакао-порошок по вкусуКальмарКальмарыКамбала (черноморская)канапеКаннеллониКаперсыКаперсы (с рассолом)Каперсы маринованныекапустаКапуста белокочаннаяКапуста квашенаяКапуста китайскаяКапуста краснокочаннаякапуста свежая белокачаннаяКапуста цветнаяКарамелизованная вишняКардамонКардамон зеленыйКарриКарри (листья)КартофельКартофель (для начики и соуса)Картофель (отваренный в мундирах)Картофель отварнойКартофельное пюрекартошкаКатофельКатыкКафский лаймКвас хлебныйКедровые орехиКедровый орехКедровый орех (очищенный)КетчупКефирКешьюКивиКизилКилькаКинзаКинза (для украшения)Кинза (кориандр)Кинза (кориандр) свежаяКинза(кориандр) пучокКинза(свежая)Кинза, пучокКинза, укроп, петрушкаКипятокКислое молокоКкрахмалКленовый сироп (или мед)Клетчатка пшеничнаяКлубни картофеляКлубникаКлубника (для украшения)Клубника (замороженная)Клубника (протертая с сахаром 1:1)клубника свежаяКлюкваКозий сырКокосКокосовая стружкаКоктейль из морепродуктовКолбасаКолбаса (пепперони)Колбаса варенаяколбаса ветчиннаяКолбаса копченаяколбаса полукопченаяколбасные изделияКонсервированная кукурузаКонсервированная фасольКонсервированные ананасыКонсервированные персикиконсервированный ананас кусочкамиКонсервированный перец чилиКонфеты M&M'sКончик жгучего перцаКоньякКоньяк, ром, ликер (по желанию)копченая курицаКопченый беконКорейка свиннаяКорень имбирякорень петрушкиКорень сельдереякорешки хренаКориандрКориандр (семена)Кориандр в зернахКориандр молотыйКориандр(кинза) листья пучоккорицаКорица (молотая)Корица палочкаКорица, сахар, соль по вкусуКорицы палочкиКоричневые (черные) горчичные семенаКоричневый сахарКорнишоныКороткоплодный огурецКости говяжьиКофе (молотый, для посыпки)Кофе крепкийКофе молотыйКофе растворимыйКофе свежесвареныйКрабовые палочкиКрасная и черная смородинаКрасная консервированная фасольКрасная рыбаКрасное виноКрасный болгарский перецКрасный винный уксусКрасный лукКрасный молотый перецКрахмалКрахмал (по 1 ст. л. в посыпку и творог)Крахмал (разбавленный)Крахмал картофельныйКрахмал кукурузныйКреветкиКреветки (крупные)Креветки королевскиеКреветки очищенныеКресс-салатКролик (филе)крупа геркулесКрупа гречневаяКрупа маннаякрупа овсянаяКрупа перловаяКрупа пшеннаякрупа рисоваяКрупный крыжовниккрыжовникКрылышки куриные (крупные)КукурузаКукуруза консервированнаякукурузная крупаКукурузные палочкиКукурузный сиропКуминКумин (зира) молотыйКунжутКунжутное маслоКупиная грудкаКурагаКурдюкКуриная грудкаКуриная грудка (филе)куриное мясоКуриное филеКуриное яйцоКуриные желудкиКуриные сердцаКуриный бульонКуриный бульон (или вода)куриный окорочек копченыйКуриный фаршКурицаКурица (для бульона)КуркумаКэробЛавашЛавровы листЛавровый листЛавровый лист, перец горошком, гвоздикаЛаймЛайм (для украшения)Лайм листьяЛайм сокЛапшаЛапша (домашняя армянская)Лапша яичнаяЛедЛемонграссЛепестки розЛепешка (пшеничная, диаметром 25 см)Ликер "Амаретто"Ликер кофейныйЛимонЛимон (для подачи)Лимон (лайм)Лимон+траваЛимонная кислотаЛимонная траваЛимонное соргоЛимонный сокЛимонный сок (для крема)лимонный сок (по вкусу)Лимонный фрешЛимоныЛисичкиЛист лавровыйЛист смородиныЛист хренаЛистики базиликаЛистики мятыЛистовой салатЛисточки мятыЛистья базиликаЛистья вишниЛистья лаймаЛистья салата (айсберг, рукколу, латук, лоло россо)Листья сельдереялистья смородиныЛистья хренаЛистья чёрной смородиныЛососьЛосось слабосоленныйЛосось хвостЛстья салатаЛукЛук (крупный)Лук (репчатый)Лук говсанскийЛук зеленыйЛук зеленый перьяЛук зеленый, зеленьЛук зеленыыйЛук красныйЛук красный репчатыйЛук крымскийЛук порейЛук репчатыыйЛук шалотЛук-порейЛук-порей (белая часть или репчатый)Лук-порей стебельЛук-порей стеблиЛук-сибулетлуковая шелухалуковицаЛуковица(лук репчатый)Луковый порошоклюбая начинка на выборЛюбая приправа для свининыМайонезМайонез (домашний)Майонез (соевый)МайоранМайоран стеблиМакМакаронные изделияМакароныМалинаМалина свежаяМангоМангольдМандариныМанкаМанная крупаМаргаринМаргарин (размягченный)МаринадМаринованная свеклаМаринованные шампиньоныМаринованный огурецМаскарпонеМаслиныМаслины без косточекмасломасло (для смазки)Масло грецкого орехаМасло для жаркиМасло кокосовоеМасло кунжутноеМасло кунжутное (или оливковое)Масло оливковоеМасло оливковое (для заправки)Масло оливковое (первого отжима, для теста и соус)Масло оливковое по вкусуМасло ореховоеМасло подсолнечноемасло подсолнечное рафинированноеМасло растительноеМасло растительное (без запаха)Масло растительное (для жарки)Масло растительное (для фритюраМасло сливочноеМасло сливочное (для соуса)Масло сливочное (для теста + для ганаша)Масло сливочное (для теста + для карамели)Масло сливочное (для теста + для крема)Масло сливочное (для теста + смазывания)Масло сливочное (размягченное)Масло сливочное (растопленное)Масло топленоемаслята консервированныеМацониМацони (для подачи)МедМед (для маринада)Мед (для соуса)Мелкая морская сольМидииМиндальМиндаль (арахис или фундук в сахаре)Миндальная мукаМиндальные лепесткиМиндальные орехиМиринМолокоМолоко (для крема)Молоко (или вода)Молоко козьеМолоко кокосовоеМолоко коровьеМолоко коровье (0,5%)Молоко коровье (3,5%)Молоко коровье (в тесто и сироп)Молоко коровье (для соуса)Молоко сгущенное (банкаМолоко сгущеноеМолотая паприкаМолотые семена сельдерея с сольюМолотые сухариМолотый имбирьМолотый кориандрМолотый перецМолотый черный перецМолотый чеснокМорковка по-корейскиМорковьМорковь (крупная)Морковь молодаяМороженоеМороженое (шоколадное)мороженое(любое на ваше усмотрение)Морс (клюквенный)Морская рыбаМорская рыба (красная)Морская рыба (филе)Морская соль, свежемолотый черный перецМорская соль, черный свежемолотый перецМорские гребешкиМоцареллаМукаМука (для крема)Мука (для соуса)Мука (из мягких сортов пшеницы)Мука белая пшеничнаяМука кукурузнаяМука пшеничнаяМука ржанаяМука цельнозерноваяМускатный орехМускатный орех молотыйМякоть маракуйиМясное филеМясной бульонМясной фаршМясные говяжьи косточкимясомясо курицыМясо птицыМятаМята (для украшения)Мята по вкусуМята свежаяМята стеблиМята сушенаяМята сушеная по вкусуНайджеллаНатертый сырначинкаНутобезжиренный творогОвощиОвощной бульонОвощной бульон (или вода)Овсяное печеньеОвсяные хлопьяОгурецОгурец (средние)Огурец маринованныйОгурец свежийОгурец соленыйОгурец соленый (или маринованный, для подачи)Огуречный рассолОгурцыОгурцы соленыеОкорок свинойокорок свиной копченыйОкунь морскойОкунь речнойОливкиОливки (зеленые и черные, без косточек)Оливки банкаОливки без косточекОливки зеленые консервированныеОливки черныеОливковое или подсолнечное маслоОливковое маслоОливковое масло (по вкусу)Оливковый майонезОпятаОпята (маринованные)ОреганоОрегано сушеный по вкусуОрехОрех грецкийОрех мускатный молотый по вкусуОрехиОреховый соусОсетрОстрая паста чилиОстрый перецОстрый перец халапеньоОстрый соусосьминоготварное куриное филеОтварной говяжий языкОурцыПакетик ванильног сахараПакетик ванильного сахараПакетик кокосовой стружкиПанировочные сухариПаприкаПаприка (сладкая молотая)Паприка (сладкая)Паприка красная сладкаяПаприка молотоаяПармезанПармезан (или любой твердый сырПастаПаста (лингвини)Паста (мелкая)Паста (тальятелле)Паста (феттучине)Паста для лазаньиПаста перечная том-ямПаста томатнаяПатиссоныПатокаПекинская капустаПектинПельмени домашниеПере болгарскийПере черный горошекПерепелиные яйцаПерецПерец (розовый горошком)Перец (черный и красный)Перец болгарскийПерец болгарский (для начинки)Перец болгарский (красный и желтый)Перец болгарский (разноцветный)Перец болгарский желиыйПерец болгарский красныйПерец болгарский цветнойперец горошкомПерец горькийПерец душистый горошкомперец душистый, лавровый лист, перц черный молотый, соль по вкусуПерец жгучий свежийПерец желтый сладкийПерец зеленыйПерец кайенскийПерец красныйПерец красный молотыйперец молотыйПерец сладкийПерец сладкий желтыйПерец сладкий красныйПерец халапеньоПерец черныйПерец черный (горошком)Перец черный (молотый, начинкаПерец черный горошекПерец чёрный горошкомПерец черный молотыйПерец черный молотый по вкусуПерец чилиПерец чили красныйПерец чили молотыйПерец чили(свежий)Перловая крупаПерсикПерсик (в сиропе)Персик (консервированный)Персикиперсики консервированныеПерчик чили зеленыйПетрушкаПетрушка (корень)Петрушка (листья)Петрушка (пучек)Петрушка пучокПетрушка рубленнаяПетрушка свежаяпетрушка, укроп, листья вишни (можно смородины)Печень куринаяПеченье (бисквитное)Печенье ванильноеПеченье савоярдиПивоПиво (светлое)Пищевой краситель по желаниюПлоды сухого кориандраПлоды сухого тминаПовидло яблочноеПодберезовикиПодсолнечное маслоПомидорПомидорыПомидоры (в собственном соку)Помидоры (или томатная паста)Помидоры в сокуПомидоры для засолкиПомидоры для сокаПомидоры консервированныеПомидоры консервированные или томатная пастаПомидоры консервированные с сокомПомидоры красныеПомидоры черриПорошок КарриПриправа "Вегетта"Приправа "Итальянские специи" по вкусуприправыприправы (по вкусу)Прованские сухие травкиПрованские травыПрованские травы сушеныеПряностиПряности для курицыПряные колбаскиПряные травыПтицаПучок петрушкиПучок петрушки и укропаПшеничная мукаПшённая крупаПшеноРазрыхлительРазрыхлитель тестаРаковые шейкирапанРассол (огуречный)Рассол (от любых солений)Растительное маслорастительное масло (для жарки)Растительное масло (для фритюра)Растительное масло для обжариванияРебра бараньиРедисРедис (для украшения)РепаРепчатый лукРикоттаРисРис (отварной)Рис басматиРис быстрого приготовленияРис длиннозёрныйРис круглозерныйРисовая бумагаРисовое сладкое виноРисовый уксусРозмаринРозмарин по вкусуРомРостки соиРубленные ядра грецких ореховРубленый чеснокРукколаРыбаРыба красная (кижуч)Рыба сибасРыбные консервыРыбный бульонРыбный соусСайра (консервы)СалатСалат "Айсберг"Салат (латук, кучерявый салат)Салат корнСалат корн (для подачи)Салат миксСалат романоСалат фриссе (для подачи)Салат-латукСалатная смесьСалосало или беконСало курдючноеСало свиноеСалямиСарделькиСахарСахар (в тесто, начинку и сироп)Сахар (в тесто, посыпку, творог и безе)Сахар (для крема + для безе)Сахар (для крема)Сахар (для соуса)Сахар (для теста + для карамели)Сахар (для теста + для начинки)Сахар (для теста + для соуса)Сахар (начинка)Сахар (тесто)Сахар (тесто+карамель)Сахар (шарики + тесто + глазурь)сахар белыйСахар белый кристаллическийСахар ванильныйсахар или сахарная пудраСахар коричневыйСахар коричневый мягкийСахар по вкусуСахар тростниковыйСахар-песокСахарная пудраСахарная пудра (для теста + для крема)Сахарная пудра(по вкусу)Сахарный сиропСвежая зеленьСвежая или свежемороженая клубникаСвежая клубникаСвежая малинаСвежая рубленная петрушкаСвежая семгаСвежая телячья вырезкаСвежемолотый черный перецСвежие шампиньонысвеклаСвекла (листья)Свекла (небольшая)Свекла отварнаяСвиная ногаСвиная шейкаСвининаСвинина (корейка без кости)свинина с косточкойсвинная рулькаСвиное салоСвиной фаршСвиные лопаткиСвиные почкиСвиные ребрышкисгущенкаСгущенное молокоСельдерейСельдерей (корень)Сельдерей (небольшой корень)Сельдерей (стебель)Сельдерей зеленьСельдерей корневойСельдерей пучокСельдерей стеблисельдьСельдь (соленая)сельдь или филе селедкиСемгаСемга (филе без кожи)Семга копченаяСемена горчицыСемена кориандраСемена куминаСемена укропаСемечкиСемечки (необжаренные)Семечки очищенныеСкумбрия (охлажденная)Слабосоленая семгаСладкий красный болгарский перецСладкий перецСливасливкиСливки 20%Сливки 20-22%Сливки 33%Сливки 35%Сливки 35% ныеСливки взбитыеСливки жирныеСливки молочныеСливки молочные (22%)Сливки молочные (30%)Сливки молочные (33%)Сливки молочные (35%)Сливки молочные (начинка)Сливки молочные (не менее 30%)Сливочное малоСливочное маслосливочное масло(для смазывания блинчиков)Сливочное мороженоеСливочный сыр / маскарпонесливыСливы или алычаСлоеное тестоСмесь для говяжьей подливысмесь перцевСмесь прованских травСмесь пряностейСмесь салатов (айсберг и радиччо)СметанаСметана (10%)Сметана (20%)Сметана (в творог)Сметана (в тесто)Сметана (для заправки)Сметана (для подачи)Сметана (для теста + для глазури)Сметана (жирная)Сметана (нежирная)Сметана по вкусусмородина краснаяСмородина чернаяСодаСода пищеваяСоевый соусСоевый соус (для маринада)Сок апельсина или лимона (или вода)Сок апельсиновыйСок имбиряСок лаймаСок лимонаСок лимонныйСок свекольныйСок томатныйСоленые или маринованные огурцыСоленые каперсыСоленые огурцыСоломка соленаяСольСоль (морская)Соль (тесто)Соль морская (щепотка)Соль по вкусусоль щепоткаСоль, белый перец (молотый)Соль, красный и черный перецсоль, красный молотый перец по вкусуСоль, молотый черный перецСоль, переусоль, перецсоль, перец ( по вкусу)Соль, перец (по вкусу для маринования грибов)соль, перец и специи по вкусуСоль, перец черный молотыйСоль, перец, аджикаСоль, перец, базилик (по вкусу)Соль, перец, зелень (по вкусу)Соль, перец, лавровый листСоль, перец, сахарСоль, перец, специиСоль, перец, специи (зира. имбирь)Соль, перцСоль, приправыСоль, сахарСоль, сахар, перецСоль, сахар, уксусСоль, специиСоль, специи, черный молотый перецСосискиСосиски копченыеСоус барбекюСоус вустершерскийСоус горчичныйСоус демиглазСоус для барбекюСоус для пастыСоус йогуртныйСоус Кимчи (или аджика)Соус кисло-сладкий (азиатский)Соус маринарСоус наршараб (для подачи)Соус пестоСоус песто (из базилика)Соус песто россосоус сацебелиСоус соевыйСоус табаскоСоус табаско красный по вкусуСоус тайскийСоус томатныйСоус томатный («Неаполитано»)Соус унагиСоус цезарьСоус чилиСоуса адобоСпагеттиСпаржа белаяСпаржа зеленаяСпаржевая фасольСпецииСпеции (по вкусу)Специи (уцхо-сунели)Специи для маринадаспеции сухиеСпеции, зеленьСпеции, сольСтебель сельдерееяСтебель сельдереяСтейк свежего тунцаСтоловый уксус 9%Стручковая фасольСтручковый горох (или замороженный горошек)Стручковый острый перецСудакСузьмаСулугуниСумахСумах по вкусуСухари панировочныеСухари панировочные (для обвалки заготовок)Сухари панировочные (молотые)СухарикиСухие дрожжиСухое белое виноСухой измельченный чеснокСушеная гвоздикаСушеная петрушкаСушёные грибы шиитаке (или белые)Сушеные помидорыСушеный базиликСушеный ореганоСушеный чеснокСырСыр («Эдам»)Сыр (Гауда или Российский)Сыр (грюйер)Сыр (для начинки)Сыр (рассольный)Сыр (твёрдый)Сыр адыгейскийСыр имеретинскийСыр маскарпонеСыр моцареллаСыр ПармезанСыр пармезан по вкусуСыр плавленый (пастообразный)Сыр плавленый (шоколадный)Сыр рикоттаСыр Сен-мор ТуренСыр сливочныйСыр сливочный (мягкий)Сыр сливочный (Филадельфия или альметте)Сыр сулугуниСыр твердыйСыр твердых сортовСыр твордыйСыр тертыйСыр фетасыра Дор блюСыровяленое мясоСырокопченый беконсырые семечкиТархунТвердый сырТворогТворог (12%)Творог (9%)Творог (деревенский)Творог (домашний, жирный)Творог (жирность до 9%)Творог (жирный, домашний)Творог (обезжиренный)Творог (средней жирности)Творожная массаТворожный сырТелятинаТелятринаТёмное пивоТемный шоколадТеплая водаТеплая кипяченая водаТертый мягкий сырТертый пармезанТертый сырТертый сыр моцареллаТертый сыр пармезанТесто слоеноеТесто филоТигровые креветкиТимьянТимьян свежий по вкусуТимьян стебельТминТмин (молотый, начинка)Тмин (семена)томатная пастаТоматный сокТоматный соустоматный соус или майонезТоматный соус/пастаТоматыТоматы в собственном сокуТоматы в собственном соку (или свежие)Томаты вяленыетоматы зеленыеТоматы консервированныеТопленое маслоТортильяТофуТофу шёлковыйТравы прованскиеТравы свежиеТрескаТреска (филе)ТунецТунец (консервированный)Тунец (обжаренный на гриле)Тунец в собственном сокутушенкаТхина (кунжутная паста)ТыкваТыква (пюре)Тыквенное пюреТыквенные семечкиУкропУкроп (зонтик)Укроп (зонтики)Укроп по вкусуУкроп рубленныйУкроп свежийУкроп, петрушкаУксусУксус (рисовый или яблочный)Уксус (яблочный или винный)Уксус 6%Уксус 9%Уксус бальзамическийУксус белыйУксус белый винныйУксус винныйУксус винный белыйУксус столовый (70%)Уксус столовый (9%)Уксус яблочныйУксусная кислота 70%Уксусная эссенцияУстричный соусУтиная грудка с кожейУтиные окорочкаУткаУтка (охлажденная)ФаршФарш говяжийФарш куриныйФарш мяснойФарш мясной (начинка)Фарш мясной (свинина + телятина)Фарш мясной (свинина/говядина)Фарш рыбныйФарш свинойфасольФасоль (белая)Фасоль (белая, консервированная)Фасоль (красная)Фасоль (красная, консервированная)Фасоль белая в банкеФасоль в соусеФасоль консервированнаяФасоль стручковаяФасоль стручковая (для гарнира)Фасоль стручковая (молодая)ФенхельФенхель (семена)Фетафиле (курица или индюк)Филе белой рыбы (сайда, треска или судак)Филе красной рыбыФиле куринноеФиле куриноеФиле окуняФиле рыбыФиле свиноеФиле судакаФиле щукиФисташки обычныеФранцузская горчицафруктыфрукты любыеФрукты, сухофрукты, орехи по вкусуФундукХлебХлеб (бородинский)Хлеб (цельнозерновой)Хлеб (чипсы, для украшения)Хлеб белыйХлеб белый (сухой, измельченный)хлеб ржанойхлебная крошкаХлопья миндальныеХмели-сунелиХренХрен (листья)Хрен (по желанию)Хрен (сливочный, для заправки)Хрен сливочныйЦедра апельсинаЦедра апельсина (по желанию)Цедра апельсиноваяЦедра лаймаЦедра лимонаЦикорийцукатыЦукаты апельсиновыеЦукиниЦукини (баклажан)Чай крепкий горячийЧерешкиЧерешняЧерникаЧерносливЧернослив без косточекЧёрный кардамонЧерный молотоый перец по вкусуЧерный молотый перецЧерный перецЧерный перец горошкомЧерный перец горошком по вкусуЧерный перец горошком, специи, приправыЧёрный перец-горошекЧерный шоколадЧерриЧерри (для гарнира)Черри (для украшения)Черри (сушеные)Чеснокчеснок (зубчик)Чеснок зубчикиЧеснок, укроп, петрушкаЧесночные стрелкиЧесночный порошокЧечевица зеленаяЧечевица зелено-коричневаяЧечевица краснаяЧиабаттаЧилиЧили (для соуса)Чили (для украшения)Чили (порошок)Чили (свежий)Чили (хлопья)Чили зеленыйЧили-пастаЧипсыШампиньоныШампиньоны (небольшие)Шампиньоны маринованныеШафранШафран жилкиШейка свинаяШиитакеШнитт-лукшоколадШоколад белыйШоколад горькийШоколад горький (70-75%)Шоколад молочныйШоколад темныйШоколадные каплиШпинатШпинат (листья)Шпинат пучокЩавельЩепотка солиЭкстракт ванильныйЭмментальЭстрагон (тархун)Эстрагон стебельЭстрагон сушеный по вкусуЭстрагоновый уксусЯблокиЯблоки (кислые)Яблоки (небольшие)Яблоки (с кислинкой)Яблоки зеленыеЯблокоЯблоко зеленоеЯблочный или винный уксусЯблочный осветленный сокЯблочный сокЯблочный уксусЯблочный уксус 9%ЯгодыЯгоды (для заполнения тарталетки сверху крема)Ягоды (для соуса)Ягоды (для украшения)Ягоды (смородина, земляника, малина)Ягоды годжиЯдра грецких ореховЯичные желткиЯичные желтки (для крема)Яичный белокЯичный желтокЯичный порошокЯйцаЯйца куриныеЯйца куриные (для обмакивания заготовок)Яйца куриные (для теста + для смазывания)Яйца куриные (для теста + для шариков)Яйца перепелиныеЯйцоЯйцо куриноеЯйцо перепелиноеЯйцо цесаркиЯйцо(белки)Яйцо(яичный белок)яцйо

Рецепт ризотто с креветками | Кэти Воркман

Убрать выделение со всего

6 чашек куриного бульона с низким содержанием натрия

Щедрая щепотка шафрановых ниток

2 столовые ложки оливкового масла

2 столовые ложки несоленого сливочного масла, разделенного

1/2 стакана нарезанного лука

1 зубчик чеснока, измельченный

1 1/2 стакана арборио, карнароли или нано-риса виалоне или другого короткозернистого крахмалистого риса

Кошерная или крупная соль и свежемолотый перец по вкусу

1/2 стакана белого сухого вина, по желанию

1 фунт сырых креветок очень большого размера или гигантских размеров, очищенных и разделанных

1/4 стакана тертого пармезана плюс еще для подачи, по желанию

1/4 стакана нарезанной свежей петрушки, по желанию

Рецепт ризотто с креветками (AKA Shrimp Risotto)

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Рецепт ризотто с креветками (также известный как ризотто с креветками) очень легко приготовить, он такой ароматный и сливочный.

Если вы воздержались от приготовления ризотто, потому что это кажется трудным - этот рецепт ризотто для вас! Сливочно-лимонный с легкой плотной текстурой, как у риса (но лучше!)

Что вам понадобится

2 столовые ложки оливкового масла (или масла на выбор), разделенных на части

2 столовые ложки сливочного масла

Креветки или креветки весом 1 фунт (с удаленными прожилками и очищенными с хвостиком), размороженные

¼ стакана лимонного сока (или сока одного большого лимона)

1 столовая ложка измельченного чеснока (2-3 больших зубчика)

1 чайная ложка сухого тимьяна

¼ ч.л. паприки

1 - ½ чайной ложки цедры лимона (или порция одного большого лимона)

1 - ½ стакана сырого риса Арборио

3 стакана куриного бульона или бульона

¼ ч. л. соли, по вкусу

¼ ч.л. черного перца, по вкусу

½ стакана жирных сливок

¼ чашка тертого сыра пармезан

Креветки против креветок

В чем разница?

Креветки и креветки на самом деле разные существа, но ради рецептов они одно и то же и могут свободно использоваться как взаимозаменяемые.

Итак ... не волнуйтесь, ризотто с креветками и ризотто с креветками - это одно и то же.

На самом деле я использовал креветки в этом рецепте, но в зависимости от того, где вы живете, вам может быть проще получить креветки.

Итак, почему же так назван рецепт Ризотто с креветками вместо Ризотто с креветками?

Хороший вопрос! Это просто потому, что рецепты креветок ищут более широко, чем рецепты креветок. И я хотел, чтобы больше людей имели доступ к этому восхитительному и легкому рецепту ризотто.

Кроме того, я хотел, чтобы вы (и все остальные) поняли, что они тоже могут создать этот причудливый, вкусный рецепт кремового ризотто для себя дома.

Это действительно просто и быстро, но вам нужно оставаться на кухне в течение 20-30 минут и следить за горшком, чтобы ризотто не пригорело.

Вы в основном варите рис, но он готовится открыто и ухоженный. Обычный рис готовится в закрытом виде без присмотра.

Советы по приготовлению ризотто с креветками

Приготовить все ингредиенты для этого рецепта перед началом - отличная идея, так как он действует довольно быстро.

Кроме того, вам нужно все время следить за кастрюлей, чтобы ризотто не стало слишком горячим и не пригорело на дне.

Если вы используете замороженные креветки / креветки, вы можете собрать все ингредиенты вместе, пока они оттаивают, чтобы сэкономить время.

Если вы используете замороженные креветки, как это сделал я, вам нужно будет разморозить креветки (креветки) в некоторой холодной воде в течение примерно 10-15 минут перед приготовлением.

Я также немного промокнул их салфетками или бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнюю воду после слива, прежде чем добавлять их в горячую сковороду.

Первый шаг приготовления - быстро подрумянить креветки (даже если они уже приготовлены).

Перед добавлением масла и креветок убедитесь, что сковорода хорошая и горячая. Они быстро подрумянятся, и вы не хотите, чтобы они пережарились (они станут эластичными).

Просто красивый коричневый цвет, который придаст сковороде прекрасные вкусные коричневые кусочки (что, в свою очередь, придаст вашему ризотто много вкусного аромата).

После того, как креветки будут готовы, выньте их из кастрюли (опять же, вы не хотите их пережаривать).Они будут добавлены в конце.

После извлечения креветок в сковороду наливают лимонный сок. Когда сковорода все еще находится на среднем огне, лимонный сок удалит глазурь.

Этот процесс «сметает» коричневые кусочки и добавляет приятный аромат. Это быстрый процесс (одну минуту или меньше) - вы не хотите, чтобы весь лимонный сок испарился.

В остальном процесс довольно прост. Просто следуйте инструкциям и следите за своим горшком, часто помешивая.

Значительная часть жидкости испарится во время приготовления, а это именно то, что вам нужно. Это оставляет вас с конденсированным, богатым вкусом и кремовой текстурой.

Приготовление ризотто с креветками

Нагрейте голландскую духовку (или тяжелую кастрюлю) до среднего на плите в течение 2-3 минут. После нагревания добавьте по 1 столовой ложке сливочного и растительного масла.

Готовьте креветки 2-4 минуты, помешивая на полпути, чтобы они подрумянились с обеих сторон. Если креветки уже приготовлены, готовьте, пока они не подрумянятся (не пережаривайте).Затем снимите креветки со сковороды.

Затем вы удалите глазурь из сковороды лимонным соком, добавив его в сковороду и перемешивая, чтобы соединить коричневые кусочки со дна кастрюли (все еще на среднем огне - максимум 1 минута).

Быстро добавьте 1 столовую ложку масла, а также чеснок, тимьян, перец, цедру лимона и рис. Перемешать и варить на среднем огне 2 минуты без крышки.

Добавьте весь бульон, соль, черный перец и еще одну столовую ложку масла и перемешайте.

Все еще на среднем огне готовьте смесь без крышки около 20 минут, часто помешивая.

Выключите огонь, добавьте сливки и сыр пармезан и перемешайте. Дайте настояться 5 минут. Попробуйте и по желанию добавьте еще соли и черного перца. При необходимости еще раз перемешайте и сразу подавайте.

Добавьте креветки в ризотто и перемешайте или добавьте в каждую порцию.

Рис все еще должен быть немного недоваренным (слегка жевательным), а смесь должна быть густой и кремообразной. Если гуще, чем вы хотите, можно добавить еще бульона и / или сливок.

Другие рецепты любви:

Быстрый и легкий рецепт креветок с чесноком

Сливочный зубчатый картофель

Cream Style Corn (сливочно-сырный без добавления сахара)

Обжаренная брокколи с красным перцем

Тосканские масляные грибы

Грибы, фаршированные чоризо

Распечатать рецепт

Рецепт ризотто с креветками (AKA Shrimp Risotto)

Рецепт ризотто с креветками (также известный как ризотто с креветками) очень легко приготовить, он такой ароматный и сливочный.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 40 минут

Курс: основное блюдо

Кухня: американская, итальянская

Порций: 4 порции

калорий: 694 ккал

Автор: Savory With Soul

Ингредиенты

  • 2 столовые ложки оливкового масла (или масла по выбору), разделенных на части
  • 2 столовые ложки масла, разделенных на части
  • Креветки или креветки весом 1 фунт (с удаленными прожилками и очищенными с хвостиком), размороженные
  • ¼ чашки лимонного сока (или сок одного большого лимона)
  • 1 столовая ложка измельченного чеснока (2-3 больших зубчика)
  • 1 чайная ложка сухого тимьяна
  • ¼ ч.л. паприки
  • 1–½ чайной ложки цедры лимона (или количество одного большого лимона)
  • 1–½ стакана сырого риса арборио
  • 3 стакана куриного бульона или бульона
  • ¼ чайной ложки соли, больше по вкусу
  • ¼ чайной ложки черного перца, больше по вкусу
  • ½ стакана жирных сливок
  • ¼ чашки сыра пармезан, тертый

Инструкции

  • Нагрейте голландскую духовку до среднего на плите в течение 2-3 минут. Добавьте по 1 столовой ложке сливочного и растительного масла. Готовьте креветки 2–4 минуты, помешивая, до подрумянивания с обеих сторон. Снимите креветки со сковороды.

  • Удалите глазурь из сковороды с лимонным соком, добавив его в сковороду и помешивая, чтобы соединить коричневые кусочки, все еще на среднем огне (максимум 1 минута).

  • Быстро добавьте 1 столовую ложку масла чеснока, тимьяна, паприки, цедры лимона и риса. Перемешать и варить на среднем огне 2 минуты без крышки.

  • Добавьте бульон, соль, черный перец и другие 1 столовую ложку масла и перемешайте.Все еще на среднем огне варить без крышки около 20 минут, часто помешивая.

  • Выключите нагрев. Добавьте сливки и пармезан и перемешайте. Дайте настояться 5 минут. Попробуйте и по желанию добавьте еще соли и черного перца. Перемешайте и сразу подавайте.

  • Добавьте креветки в ризотто и перемешайте или добавьте в каждую порцию.

  • Рис должен быть немного недоваренным (слегка жевательным), а смесь должна быть густой и кремообразной. Если гуще, чем вы хотите, можно добавить еще бульона или сливок.

Питание

Калорий: 694 ккал | Углеводы: 69 г | Белок: 36 г | Жиры: 30 г | Насыщенные жиры: 13 г | Холестерин: 351 мг | Натрий: 1448 мг | Калий: 375 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 3 г | Витамин А: 734 МЕ | Витамин C: 13 мг | Кальций: 267 мг | Железо: 6 мг

Не забудьте закрепить на потом!

Ризотто с креветками и креветками

Лучший рецепт ризотто с креветками и соусом из креветок

Этан Калабрезе

Порадуйте свою Валентинку этим кремообразным рецептом ризотто с невероятным вкусом.

Реклама - продолжить чтение ниже

Урожайность: 4

Время подготовки: 0 часы 40 минут

Общее время: 0 часы 40 минут

4

измельченных зубчика чеснока

4 c.

Куриный бульон с низким содержанием натрия

1 1/2 c.

Вино белое сухое, разделенное

2 ст.

свежемолотая петрушка, плюс еще для украшения

1 чайная ложка

хлопья измельченного красного перца

1 фунт.

средние креветки, очищенные и очищенные

1 c.

тертый пармезан

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержании на их веб-сайте.

  1. В большой неглубокой сковороде или кастрюле на среднем огне растопите 1 столовую ложку масла.Добавьте лук и готовьте до мягкости 5–6 минут, затем добавьте 1 зубчик чеснока и готовьте до появления аромата еще 1–2 минуты. Добавьте рис и перемешайте до однородности, затем приправьте солью.
  2. Порциями начинайте добавлять бульон по 1/2 стакана за раз, убедившись, что бульон полностью впитался, прежде чем добавлять следующую порцию. Когда бульон готов, добавьте 1 стакан вина и варите, периодически помешивая, до полного впитывания.
  3. Тем временем, приготовьте креветки : В большой сковороде на среднем огне растопите оставшееся масло.Добавьте оставшийся чеснок, лимонный сок, петрушку и хлопья красного перца и перемешайте 2 минуты, затем добавьте креветки и приправьте солью. Готовьте креветки до розового цвета 3-4 минуты, затем добавьте оставшиеся 1/2 стакана вина. Доведите до кипения, затем добавьте смесь креветок и пармезан в ризотто и перемешайте до однородной консистенции.
  4. Подавать с петрушкой.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама - продолжить чтение ниже

Рецепт ризотто с креветками | Все рецепты

Ризотто с креветками

Порций по рецепту: 10
Калорий: 494,4

% дневная стоимость *

белок: 26. 3g 53%

углеводы: 57,9 г 19%

пищевые волокна: 1 г 4%

сахара: 1 г

толстый: 15. 8 г 24%

насыщенный жир: 6,8 г 34%

холестерин: 165 мг 55%

витамин а ме: 640.9IU 13%

эквиваленты ниацина: 3,3 мг 25%

витамин b6: 0. 2 мг 10%

Витамин С: 3,4 мг 6%

фолиевая кислота: 9 мкг 2%

кальций: 219 мг 22%

утюг: 3. 2 мг 18%

магний: 34,9 мг 13%

калий: 215.7 мг 6%

натрий: 850 мг 34%

калории из жира: 142. 2

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

** Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу недоступна. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного потребления.

На основе базы данных ESHA Research © 2018,
ESHA Research, Inc. Все права защищены

Ризотто с креветками Давида

КРЕВЕТКА RISOTTO

RISOTTO на 4-6 человек. Время приготовления около 20 минут

3/4 палочки сливочного масла (7 столовых ложек) или 7 столовых ложек оливкового масла) или (½ сливочного масла и половина оливкового масла)
1/2 C. измельченный лук-шалот или лук
1 измельченный зубчик чеснока
1 1/2 C. Рис арборио
1/2 C. белое сухое вино или вермут
6 чашек нагретого куриного бульона
½ C. замороженный размороженный горошек
1 C. тертый пармезан
1 чайная ложка нарезанной петрушки

SHRIMP

2 столовые ложки сливочного масла
2 столовые ложки рубленого лука-шалота или лука
2 измельченных зубчика чеснока
1–1½ фунта очищенных креветок с удаленными хвостами.Сделайте пару горизонтальных разрезов на брюхе каждой креветки.
1-2 столовые ложки любимой приправы каджун
1 чайная ложка нарезанной петрушки

Растопите масло в кастрюле с толстым дном на среднем огне.

Обжаривайте лук-шалот, пока он не станет золотистым.

Добавьте чеснок и готовьте 1 минуту.

Добавить рис и перемешать с луком-шалотом в течение 1 минуты.

Добавьте вино и продолжайте готовить, пока вино не испарится.

Добавьте 1 стакан нагретого бульона к рису, немного помешивая, чтобы убедиться, что он не прилипает.

Когда бульон почти впитается, налейте еще одну чашку.

По мере впитывания бульона продолжайте добавлять, пока рис не станет al dente (почти неопределяемая твердость в центре риса) и не образуется сливочный соус.

Возможно, вам не понадобится весь бульон, но помните, что вы хотите, чтобы рис был немного рыхлым, а не липким.

Добавьте горох с небольшим количеством бульона и готовьте еще минуту.

Если вкус приятный и мягкий, добавьте сыр, добавьте петрушку и снимите с огня.

Смешайте в миске креветки и приправу каджун. В сотейнике растопить масло. Когда он только начнет пузыриться, добавьте лук-шалот. Варить около 2 минут, затем добавить чеснок. Варить 1 минуту, добавить креветки с приправой каджун. Перемешайте креветки и готовьте 3-4 минуты. Креветки готовы, когда они полностью белые. (недоваренные станут серыми и полупрозрачными) Не пережаривайте.

Для подачи положите порцию ризотто в центр тарелки, окруженную креветками. Украсить небольшим количеством петрушки и пармезана.

Наслаждайтесь!

Закрыть модальное окно

Предложите исправление

Предложите исправление

Ризотто с креветками и креветками | Шеф-повар Элизабет Риз

Это сливочное ризотто с креветками и соусом из креветок с нотками пармезана и сочными креветками, имеет восхитительный вкус и заставит ваши вкусовые рецепторы взорваться! В нем есть что-то необычное, так как ризотто - это то, что многие люди едят только в ресторанах, но не часто дома. Это ризотто идеально подходит для вечеров в будние дни, но также может стать отличным ужином на свидании.Теперь я скажу, что ризотто требует немного усилий, это не из тех блюд, где можно бросить все в кастрюлю и дать ему приготовиться.

СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ СЛИВОЧНОГО РИСОТТО С КРЕВЕТКАМИ

  • Никогда не ополаскивайте рис Арборио перед приготовлением! Крахмал из риса важен при приготовлении ризотто, и промывание водой было бы очень непродуктивным.
  • Рис необходимо часто помешивать, чтобы крахмал из риса получился кремообразным без добавления молока или сливок.
  • При приготовлении ризотто держите бульон в тепле! Используя теплый бульон и добавляя его понемногу, ризотто остается кремообразным.
  • Добавление холодного куриного бульона в горячую сковороду охладит все и замедлит процесс приготовления.
  • Не добавляйте товар сразу! Следуйте рецепту и подождите, пока рис впитает весь бульон, затем добавьте еще.

Ризотто с креветками и креветками со сливками

Этот кремовый ризотто с креветками и соусом из креветок с нотками пармезана и сочными креветками обладает потрясающим вкусом и заставит ваши вкусовые рецепторы взорваться от аромата!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 30 минут

Ингредиенты

Для ризотто
  • 2-3 столовые ложки сливочного масла
  • 1 чашка риса арборио
  • 1/2 чашки нарезанного кубиками желтого лука
  • 4-6 чашек теплого куриного бульона (несоленого)
  • 1/4 чашки пармезана- Реджано
  • 1/2 стакана белого вина
Для креветочного соуса с креветками
  • 2-3 столовые ложки масла канолы
  • 1 фунт креветок Джамбо, очищенных и очищенных
  • Кошерная соль, по необходимости
  • Черный перец, по мере необходимости
  • Чесночный порошок по необходимости
  • Старый залив по необходимости
  • 6 зубчиков Рубленый чеснок
  • 1-1 / 2 стакана белого вина
  • 6-7 столовых ложек несоленого сливочного масла (нарезанного на кусочки)
  • 2 столовых ложки измельченной петрушки
  • 1/2 чайной ложки нарезанного эстрагона

Инструкции

Для ризотто
  • Поставьте среднюю кастрюлю на средний огонь.

  • Добавьте сливочное масло в сковороду и прогрейте. Добавьте лук, периодически помешивая, пока он не станет прозрачным и мягким.

  • Добавьте рис Арборио, постоянно помешивая, в течение примерно 1 минуты.

  • Затем добавьте вино и варите, пока алкоголь не уменьшится.

  • Добавьте ¼ стакана теплого куриного бульона. Уменьшите огонь до средне-слабого и постоянно помешивайте, пока весь бульон не впитается. Продолжайте добавлять по стакана бульона за раз, часто помешивая, пока весь бульон не будет использован и рис не станет al dente, примерно от 20 до 25 минут.

  • Когда ризотто достигнет желаемой консистенции, снимите с огня и добавьте сыр пармезан. Отложите и согрейте.

Для соуса с креветками и креветками
  • Приправьте креветки кошерной солью, черным перцем, чесночным порошком и старым заливом.

  • В большой сотейнике на среднем огне добавьте масло канолы и прогрейте.

  • Обжарьте креветки с обеих сторон, пока они не станут розовыми и не станут полупрозрачными.

  • Снимите креветки со сковороды и согрейте.

  • В ту же сковороду добавьте немного масла и чеснока и перемешивайте около 30 секунд, пока чеснок не станет ароматным.

  • Добавьте вино и дайте ему уменьшиться.

  • Снимите с огня. Вбивайте сливочное масло по частям, помешивая до кремообразного состояния. Вмешайте петрушку и эстрагон. Приправить по вкусу солью и перцем

Ризотто с шафраном и креветками (миланский ризотто с креветками)

Ризотто с шафраном и креветками действительно легко приготовить, он очень сливочный и готов всего за 30 минут! Вариант знаменитого миланского ризотто с чесночными креветками, который достаточно быстро приготовить для ужинов в будние дни, но достаточно особенный для свидания.

Это ризотто с креветками и шафраном идеально подходит для вечеров в будние дни, но также станет отличным ужином на свидание, которое займет всего 30 минут от начала до конца. Креветки с чесноком и этот Risotto Milanese (это итальянский термин для Saffron Risotto) - идеальная команда! Я люблю разные вкусы в своих блюдах, мне очень быстро надоедает, когда вся тарелка одинакова. Добавление креветок в это простое ризотто делает из него отличное блюдо для гурманов!

Ризотто, безусловно, одно из моих любимых блюд: его действительно легко приготовить, оно очень вкусное и очень вкусное! Если вы научились готовить один вид ризотто, вы можете приготовить самые разные варианты, потому что все они следуют одному принципу: Обжарить рис, добавлять по одной ложке жидкости и в конце смешать с пармезаном и маслом.

Не знаю, когда мы начали готовить ризотто, но за последние годы мы приготовили очень много ризотто. Это ризотто с шафраном - одно из самых простых в приготовлении, и мы готовим его довольно регулярно.

Советы и рекомендации по приготовлению ризотто с креветками и шафраном

  • Никогда не промывайте рис для ризотто перед приготовлением! Рисовый крахмал важен при приготовлении ризотто, и промывание водой было бы очень непродуктивным.
  • Для этого рецепта можно использовать очищенные или очищенные креветки.Когда вы используете очищенные креветки, соус становится более ароматным, но я часто делаю это ризотто с очищенными креветками, потому что его легче есть, и он очень вкусный.
  • Во время приготовления ризотто держите бульон на медленном огне! Добавление холодного куриного бульона в горячую сковороду охладит все и замедлит процесс приготовления.
  • Перемешивайте ризотто часто, но не непрерывно . Если вы будете постоянно перемешивать, он может стать липким и остыть. Но не экономьте на помешивании! Перемешивание ризотто делает его кремообразным из-за крахмала, который образуется при трении зерен риса друг о друга.
  • Не добавляйте все сразу! Следуйте рецепту и подождите, пока рис впитает весь бульон, затем добавьте еще. Вы хотите, чтобы зерна терлись друг о друга, этого не произойдет, если вы сразу добавите много бульона.
  • Выберите кастрюлю, которая идеально подходит для горелки и не будет слишком широкой! Если горшок слишком широкий, зерна не могут тереться друг о друга.

Ищете более легкие обеды в будние дни?

Какой рис использовать в ризотто?

A Рис коротко- и среднезернистый , пухлый и с высоким содержанием крахмала, идеально подходит для приготовления ризотто, потому что он хорошо выдерживает постоянное перемешивание. Арборио - наиболее часто используемый рис для ризотто, доступный в большинстве супермаркетов. Другие сорта итальянского риса, которые идеально подходят для ризотто, - это Карнароли, Виалоне, Нано и Бальдо.

Можно ли приготовить ризотто из обычного риса?

Вышеуказанные разновидности идеально подходят для приготовления настоящего ризотто, но вы можете использовать любой тип средне- или короткозернистого риса, чтобы приготовить вкусное ризотто. Это может не дать таких же результатов по текстуре или кремовой консистенции, но подойдет. Что вам следует избегать, - это длиннозерный рис , такой как рис басмати или жасмин, потому что эти сорта не содержат достаточного количества крахмала.

Как узнать, что ризотто готово?

Как и макароны, рис должен быть al dente . Аль денте означает только что приготовленный, с небольшим отрывом. Чтобы проверить степень готовности, я просто провожу тест на вкус, но вы также можете вынуть из ризотто немного риса и разбить его пальцем о разделочную доску. Если рис полностью раздроблен и не осталось твердых белых кусочков, ризотто готово.

Инструменты и ингредиенты, использованные для приготовления миланского ризотто

Рис для ризотто:

Этот сорт - икра риса для ризотто! Повара любят использовать это блюдо из-за его великолепного вкуса и кремовой консистенции.Кроме того, с ним легче готовить.
Терка: я предпочитаю натереть сыр на терке и не покупать предварительно тертый сыр. Свежий тертый пармезан намного вкуснее! Эта терка отлично справляется со своей задачей и идет в комплекте с контейнером для тертого сыра.
Куриный бульон: мне нравится версия Better Than Bouillon с говядиной, курицей и овощами! Так удобно иметь под рукой.

Хотите попробовать этот рецепт ризотто с креветками?

ПРИКЛЮЧИТЕ ЕГО К УЖИНУ, ЧТОБЫ СОХРАНИТЬ ИЛИ ПОДЕЛИТЬСЯ НА FACEBOOK!

Подписывайтесь на Plated Cravings на Pinterest, чтобы увидеть больше отличных рецептов!

[social_warfare buttons = ”Pinterest, Facebook”]

Порций: 4

Ризотто с креветками и шафраном

Ризотто с шафраном и креветками действительно легко приготовить, он очень сливочный и готов всего за 30 минут! Вариант знаменитого миланского ризотто с чесночными креветками, который достаточно быстро готовится к будним вечерам, но достаточно особенный для свидания.

Инструкции

  • Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук и немного соли и обжарьте до полупрозрачности примерно 3-4 минуты. Увеличьте температуру до средне-сильной. Добавьте рис арборио и готовьте 3 минуты, давая рису слегка прилипнуть к дну сковороды и соскребая его.

  • В небольшой кастрюле доведите куриный бульон до кипения.Добавьте шафран в бульон.

  • Добавьте белое вино к рису для ризотто и соскребите рис со дна кастрюли, чтобы удалить глазурь. Готовьте на умеренно сильном огне, непрерывно помешивая, пока рис не впитает вино.

  • Добавьте столько куриного бульона с шафраном в форму, пока он не покроет рис. Часто помешивайте, пока рис не впитает бульон. Повторяйте этот шаг, пока не используете весь куриный бульон, а рис не станет мягким.

  • Добавьте масло и тертый сыр пармезан.Выключите огонь, накройте ризотто крышкой и сделайте креветки.

  • Приготовьте креветки: Нагрейте среднюю сковороду на среднем или сильном огне. Добавьте сливочное и оливковое масло. Добавьте чеснок и хлопья красного перца. Обжарьте чеснок всего одну минуту, затем добавьте креветки. Добавьте белое вино и перемешайте, чтобы покрыть креветки. Увеличьте огонь и дайте вариться 2-3 минуты.

  • Переверните креветки и готовьте еще одну минуту. Снимите кастрюлю с огня, добавьте петрушку и лимонный сок.Приправить небольшим количеством соли и свежемолотого черного перца.

  • Подавайте ризотто с креветками сверху, сбрызнув соусом из сковороды для креветок.

Информация о питании

Калорий: 558 ккал | Углеводы: 64 г | Белок: 21 г | Жиры: 20 г | Насыщенные жиры: 6 г | Холестерин: 165 мг | Натрий: 1376 мг | Калий: 342 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 330 МЕ | Витамин C: 21,4 мг | Кальций: 196 мг | Железо: 5 мг

НИКОГДА НЕ ПРОПУСТИТЕ РЕЦЕПТ!

ПИНТЕРЕСТ / FACEBOOK / INSTAGRAM / TWITTER

Если вы пробовали этот или любой другой из моих рецептов, не забудьте оценить рецепт и оставить мне комментарий.Рад тебя слышать!

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *