Рулет с маком пошаговый рецепт с фото

Рулет с маком – блюдо отнюдь не быстрое, и придется запастись изрядной долей терпения, прежде чем можно будет попробовать кусочек. Ведь готовится он из дрожжевого теста, а оно не любит суеты и спешки. Но, поверьте, ожидание того стоит.

Тесто, приготовленное по этому рецепту, получается очень нежным и вкусным. Кроме рулета, из него можно приготовить булочки, пирожки или большие пироги с любой начинкой, даже несладкой, ведь тесто выходит достаточно нейтральным по вкусу.

Так что, планируйте выходной и готовьте этот восхитительный рулет с маком, который составит прекрасную компанию чашке чая или стакану молока.

Ингредиенты

тесто

• мука 550 г
• дрожжи свежие 20 г
• молоко 250 мл
• сахар 40 г
• сметана 50 г
• масло сливочное 50 г
• яйца 3 шт.
• масло растительное 1 ст. ложка
• соль 1/2 ч. ложки

начинка

• семена мака 150 г
• вода кипяток 150 мл
• сливки 10% 100 мл
• мёд 40 г

---

Дрожжи для приготовления рулета лучше брать свежие, с ними тесто получается намного вкуснее. Но если свежие дрожжи найти не удалось, то заменяем их 7 граммами сухих дрожжей. Тогда дрожжи добавляем в той последовательности, что указана изготовителем на упаковке.

В данном рецепте использовались яйца категории С2, но если у вас более крупные яйца категорий С1 или С0 , то их стоит взять два.

Приготовление

Подготавливаем ингредиенты для рулета с маком. Сливочное масло необходимо достать заранее, чтобы оно было мягким.

Готовим опару для нашего теста. Для этого от общего количества молока (250 мл), используемого в рецепте, отливаем полстакана и подогреваем его до температуры примерно в 40°С. В миску крошим свежие дрожжи (20 г), вливаем тёплое молоко, добавляем 3 столовые ложки муки (30 г) и 1 столовую ложку сахара (15 г). Всё хорошо перемешиваем венчиком, накрываем пищевой плёнкой или полотенцем и убираем в тёплое, но не горячее место на 15-20 минут. За это время опара увеличится в размерах в три раза.

В чашу кухонного комбайна или в миску выкладываем подошедшую опару, добавляем сахар (25 г), сметану (50 г), растительное масло (1 ст. ложка), сливочное масло (50 г), 3 яйца и 1/2 чайной ложки соли. Перемешиваем комбайном или миксером до однородности на низкой скорости. Насадки лучше использовать, которые предназначены для теста, их называют ещё крюки.

Не выключая комбайн или миксер, постепенно всыпаем всю муку (520 г) и замешиваем тесто в течение 5-7 минут.

Тесто получается очень мягким и липким, но не добавляем лишней муки, не забиваем тесто!

Большую миску слегка смазываем растительным маслом и перекладываем тесто. Накрываем пищевой плёнкой или полотенцем и убираем в тёплое, но не горячее место, без сквозняков на 2-2,5 часа.

Примерно через час-полтора обминаем подошедшее тесто, другими словами надо мягко рукой замять его обратно до первоначального объёма и дать ещё раз подойти. В процессе брожения дрожжевого теста его обязательно обминают хотя бы один раз. Накрываем тесто и снова убираем на расстойку.

Зачем нужна обминка теста? Во-первых, из теста удаляются лишний углекислый газ, который угнетают деятельность дрожжей, замедляют процесс брожения и разрушают клейковину. Во-вторых, обминая тесто, мы перераспределяем дрожжи по всему тесту, открывая им доступ к новым источниками питания. Одновременно выравнивается температура в разных участках теста.

Пока тесто поднимается во второй раз, готовим начинку для рулета. Для этого мак (150 г) заливаем кипятком (150 мл) и оставляем на 10 минут. За это время вода должна полностью впитаться в мак.

В сотейник выливаем сливки (100 мл), кладем мёд (40 г) и добавляем мак. Ставим на огонь, доводим до кипения и готовим, помешивая, на небольшом огне 5 минут. Убираем с огня и отставляем в сторону на 15-20 минут. За это время начинка остынет, а сливки полностью впитаются.

Подошедшее тесто делим на 2 части. Рабочую поверхность присыпаем мукой и раскатываем тесто в тонкий прямоугольник. Выкладываем половину маковой начинки, распределяем её равномерно по тесту и плотно сворачиваем в рулет. Повторяем с оставшимся тестом и начинкой.

Перекладываем рулеты на противень, застеленный бумагой для выпечки, накрываем полотенцем и оставляем на 10-15 минут. После чего смазываем каждый при помощи силиконовой кисточки взбитым желтком. Это даст приятный румянец при выпечки, без смазывания рулеты будут бледными. Вместо желтка можно использовать молоко, тоже даёт хороший колор. Отправляем в разогретую до 180°С духовку на 45-50 минут.

Рулет с маком готов. Полностью остужаем его до комнатной температуры. При желании перед подачей посыпаем сахарной пудрой. Приятного аппетита!

Маковый рулет из дрожжевого теста рецепт с фото пошагово

Ингредиенты на 1 рулет:
5 г сухих быстродействующий дрожжей (1,5 ч л)
150 мл молока
50 г сахара
25 г растопленного сливочного масла
Щепотка соли
1 яйцо
250 г муки (+дополнительно для работы 20-30 г)

Маковая начинка:
200 г мака
120 г сахара
200 мл молока
60 г изюма
Цедра лимона
30 г муки

Для смазывания рулета
1 яйцо

Ореховая начинка
200 г молотых грецких орехов
100 г сахарной пудры
50 г изюма
Цедра лимона
70 мл молока

1. Дрожжи смешайте с 75 мл тёплого молока, добавьте 1 ч л сахара. Перемешайте и оставьте до подъёма пенной шапочки. В чашу миксера добавьте оставшиеся 75 мл молока, растопленное сливочное масло, сахар, соль и яйцо. Влейте дрожжи. Слегка перемешайте до объединения ингредиентов. Добавьте муку. Замесите тесто с помощью насадки крюк. На этом этапе тесто будет липким. Припылите рабочую поверхность мукой, выложите тесто и замесите его до гладкости.

2. Вам понадобится дополнительно примерно 20-30 г муки. Готовое тесто должно быть нежным, но при этом не липнуть к рукам. Миску смажьте сливочным маслом, выложите тесто, накройте пищевой плёнкой и оставьте на расстойку на 1 час. Приготовьте начинку. В сотейник влейте молоко, положите сахар, цедру, мак и изюм. Проварите начинку около 10 минут после закипания. Остудите полностью. Затем добавьте муку. В готовой начинке лишней жидкости быть не должно.

3. Подошедшее тесте выложите на рабочую поверхность. Раскатайте в прямоугольник размеров 30×40 см. Выложите равномерно маковую начинку отступая 1-2 см от края. Сформируйте рулет, начиная с широкого края. Заготовку накройте плёнкой и оставьте на 30 мин на расстойку. Затем смажьте взбитым яйцом и выпекайте в разогретой до 180 С духовке 30 минут. Остудите на решетке, затем разрежьте рулет и подавайте. 4. Ореховая начинка. (все ингредиенты смешать). Молоко нагреть, смешать с другими ингредиентами. Лишний жидкости быть не должно. Если будет — добавьте немного муки.

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Наталья Автор: @olga_avet

Похожие рецепты

Рулет с вишней и маком с фото | Рецепт рулета с вишней

Маковый рулет с вишней

Ассортимент сладкой выпечки очень разнообразен, но что может быть вкуснее ароматной, с золотистой корочкой сдобы, приготовленной на дрожжевом тесте. С джемом, повидлом, яблоками, сливами; к чаю, кофе, молоку или просто так. Эту выпечку любят все!

Сегодня у меня рулет с вишней и маком, эдакий тандем: два в одном, в котором вишнёвая кислинка подчеркивает вкус сладкого мака.

Как приготовить «Рулет с вишней и маком» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления теста для рулета понадобятся: молоко, яйца, сухие дрожжи, сахар, ванильный сахар, соль, масло сливочное и мука.

Шаг 3 Ссылка

В тёплое молоко насыпаем сухие дрожжи и пару столовых ложек сахара. Оставляем на 10 минут.

Шаг 4 Ссылка

Когда дрожжи почти растворились в молоке, кладём оставшийся сахар и соль.

Шаг 5 Ссылка

Взбиваем слегка 2 яйца. Соединяем с молоком, дрожжами и сахаром.

Шаг 6 Ссылка

В отдельную посуду просеиваем муку. Это необходимо для того, чтобы муку обогатить кислородом и очистить от лишних примесей.

Шаг 7 Ссылка

В муку постепенно выливаем жидкую смесь. Затем небольшими порциями вводим мягкое сливочное масло. В конце кладём ванильный сахар. Замешиваем мягкое, эластичное тесто. Что касается количества муки, то её может быть больше или меньше. Всё зависит от качества самой муки. Сильно «забивать» мукой тесто не надо. В процессе разделки всё равно мука подсыпается. Кладём тесто в кастрюлю или миску, прикрываем чистым полотенцем и ставим в тёплое место на 1-1,5 часа.

Шаг 8 Ссылка

Тесто поднялось и увеличилось в размере в 2 раза. Теперь оно готово к разделке.

Шаг 9 Ссылка

Из ингредиентов, указанных в рецепте получается 2 рулета. Тесто делим приблизительно на 4 части. Слегка посыпаем стол мукой и раскатываем одну часть.

Шаг 10 Ссылка

Раскатанный пласт теста посыпаем крахмалом и выкладываем на него вишню. Крахмал впитает вишневый сок и он не будет вытекать из рулета при выпечке.

Шаг 11 Ссылка

Сворачиваем рулет с вишней.

Шаг 12 Ссылка

Раскатываем ещё одну часть теста и выкладываем маковую начинку. Мак предварительно нужно залить небольшим количеством воды и проварить минут 10. Затем воду слить, добавить сахар по вкусу и растолочь в ступке. Если ступки нет, то вполне подойдёт обычная кофемолка. Наша задача — растереть мак с сахаром.

Шаг 13 Ссылка

Сворачиваем рулет с маком. Получаются 2 вот таких рулета.

Шаг 14 Ссылка

Переплетаем эти рулеты в такую косу.

Шаг 15 Ссылка

Форму для выпечки смазываем маслом и выкладываем рулет. Даём ему постоять минут 20-25 при комнатной температуре, чтоб он немного поднялся.

Шаг 16 Ссылка

Смазываем желтком и ставим в разогретую до 175-180°C духовку на 40 минут. Время выпечки зависит от духовки.

Маковый рулет по бабушкиному рецепту — пошаговый рецепт с фото

Приготовление макового рулета по бабушкиному рецепту:

1 подготавливаем мак.

Включите плиту на средний уровень, поставьте на нее кастрюлю с молоком и дайте закипеть. Пока закипает молоко, перемелите мак в глубокую миску, на мясорубке или через кофемолку. Добавьте по вкусу сахар, я всегда кладу на 1 стакан мака 1 стакан сахара. Перетрите сахар с маком столовой ложкой. Потом добавьте нужное количество кипяченого горячего молока, и дайте маку настояться, и пропарится, хотя бы 1 час, в лучшем случае пару часов, за это время он впитает в себя все молоко.

---

2 готовим дрожжевое тесто.

Для начала проверьте дрожжи, хорошо ли они поднимаются. Для этого половину молока, оно должно быть теплым, а не горячим, налейте в глубокую миску. Всыпьте в него дрожжи и 1 столовую ложку сахара. Перемешайте ингредиенты столовой ложкой, поставьте миску в теплое место и дайте настояться примерно 15 минут. Дрожжи должны подняться на 5 – 8 сантиметров вверх в виде воздушной шапки. Если этого не произошло, тогда бегите за свежими дрожжами, так как тесто с таких дрожжей просто не поднимется и все ваши усилия будут напрасны. Если все в порядке и дрожжи поднялись, добавьте к ним оставшееся теплое молоко и сахар с солью. Перемешайте ингредиенты столовой ложкой. Включите плиту на маленький уровень, поставьте на нее миску со сливочным маслом и растопите его. Масло не должно кипеть! Дайте растопленному жиру остыть примерно до 30 градусов и добавьте в тесто. Затем вбейте в отдельную глубокую тарелку яйца, предварительно отложив один желток в стакан, он пригодится позже. Яйца взбейте вилкой в течение 1 – 2 минут и добавьте в тесто. Вымешайте общую массу столовой ложкой и добавьте 1 часть муки и снова все перемешайте, тесто должно быть средней густоты. Дайте тесту настояться и подняться в течение 20 – 25 минут. Через 25 минут введите в тесто последнюю часть муки и замесите его прямо в миске чистыми руками. Затем, припорошите кухонный стол мукой, уложите на него тесто, и замесите его в муке, до нужный вам консистенции. Для приготовления этого вида рулета тесто должно быть мягкое, немного липнуть к рукам, но не сильно! Готовому тесту дайте настояться 45 минут и можно приступать к приготовлению рулетов.

---

3 формируем рулеты.

Повторно припорошите стол пшеничной мукой. Тесто чистыми руками разделите на 2 равные части, одну уложите в миску и накройте кухонным полотенцем, а вторую раскатайте на столе с помощью скалки в длинный и широкий пласт, с примерной толщиной в 1 сантиметр. На его поверхность с помощью столовой ложке нанесите слой пропаренного в молоке мака и смочите его при помощи пекарской кисточки, сахарным сиропом предварительно разведенным в железной кружке. Примерная толщина макового слоя до 5 миллиметров или как вам нравится. Сверните рулет, края по концам загните под основную часть рулета. Уложите его на противопригарный противень, предварительно смазанный растительным маслом. Второй рулет сделайте тем же способом.

---

4 выпекаем рулеты.

Поставьте противень в теплое место и дайте рулетам подняться в течение 35 – 40 минут. Взбейте вилкой желток в стакане, и смажьте поднявшуюся сдобу яичным желтком с помощью пекарской кисти. За это время разогрейте духовку до 200 градусов. Противень с поднявшимися рулетами поставьте в духовку и выпекайте их в течение 10 минут. Затем откройте духовку и повторно смажьте рулеты желтком. Закройте духовку и выпекайте рулеты до полной готовности в течение 30 – 40 минут. За 2 минуты до полной готовности повторно смажьте рулеты яичным желтком, это смягчит корочку и предаст им красивый коричневый цвет. Противень с готовыми рулетами достаньте с духовки, дайте им остыть и потом с помощью кухонной лопатки переложите на тарелку. Готовые рулеты перед употреблением нарежьте на порции.

---

5 подаем маковый рулет.

Маковый рулет по бабушкиному рецепту подается в теплом виде или комнатной температуры. Рулет нарезают на порции и подают на большом плоском блюде или порциями на тарелках. Рулет с маком приятно смаковать со свежим только заваренным чаем и любым видом варенья! Вкусно и не дорого! Приятного аппетита!

---

Советы к рецепту

– − Для такого вида дрожжевого теста вы можете использовать любой другой фарш, например из тушеных овощей, мясной, фарш из субпродуктов, из грибов, фруктов, яиц и зелени или любых других начинок.

– − Начинку из мака можно делать не на молоке, а на обычной кипяченой воде.

– − Если вы не уверенны в качестве вашего противня, можете застелить его пекарской бумагой и нанести на ее поверхность тонкий слой жира, тогда ваши рулеты точно не подгорят.

– − Иногда по желанию маковые рулеты посыпают сверху сухим маком, ванильным сахаром или молотой корицей. Делается это непосредственно после первой обработки рулетов взбитым яйцом.

– − Если у вас нет пекарской кисти, вместо нее можете использовать кусочек стерильного бинта сложенный в несколько слоев. Обмакните его во взбитые яйца и легкими движениями нанесите их слой на поверхность рулетов так, чтобы не примять поднявшееся тесто.

👌 Постный рулет с маком, рецепты с фото

Рулет с маком  —  классическое сочетание.   Рецепты как сдобного, так и постного рулета с маком, проверены временем, ведь их пекли еще наши  прабабушки, а может, и прапрабабушки в праздничные дни  и в дни поста.  После приготовления очень удачных постных кексов, я даже не сомневалась, что  рулет с маком без яиц, молока тоже получится. И не ошиблась.
 
Тесто получилось очень легкое, воздушное. Раскатала я его довольно тонко, но это как вам больше нравится. Я нравится тонкое тесто и побольше начинки.
 
 По поводу  начинки.  Я люблю использовать готовую маковую начинку — вкусно и  удобно. Приготовить такую можно следующим образом. Мак растолочь или перекрутить в мясорубке, всыпать сахар (на 100грамм мака — 50 грамм сахара). Залить кипятком и варить на медленном огне до загустения. Можно добавить изюм.
 
Для приготовления теста нам понадобится:
 
0,5 кг муки
250 мл воды
2 ст. ложки сахара
100 мл растительного масла
50 грамм свежих или 6 грамм сухих дрожжей
соль, ванилин

Просеиваем муку, добавляем соль, ванилин и сухие дрожжи. Если у вас дрожжи свежие, то разводим теплой водой с добавлением сахара. 

Теперь добавляем растительное масло, теплую воду и вымешиваем до гладкости.

Накрываем и даем подняться. 

Подошедшее тесто вымешиваем. 

 Когда тесто поднимется еще раз, обминаем и разделяем на две части. Раскатываем и выкладываем начинку.

Сворачиваем в рулет, выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой. Даем полежать в теплом месте минут 15. 

Разогреваем духовку  до 200 градусов. Время выпекания зависит от вашей духовки. У меня рулеты пропеклись за 30 минут. При выпекании духовку лучше не открывать. Готовые рулеты посыпаем сахарной пудрой.
 
       Приятного чаепития!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Рулет с маком из дрожжевого теста

Здравствуйте, уважаемые читатели! А вы любите побаловать семью сладкой выпечкой? Если вы зашли на эту страничку, значит хотите испечь рулет с маком из дрожжевого теста. Такие рулеты мама пекла на Пасху и другие православные праздники.

Готовится он несложно, а результат непременно вас порадует. Мы рассмотрим как завести тесто и сделать начинку сочной. Ну и, конечно, вкусно запечем его. Выбирайте любой рецепт и принимайтесь творить!

Содержание:

Быстрый рецепт макового рулета на сухих дрожжах

По желанию можно добавить изюм. Такую вкуснятину вы не купите в магазине. Ведь домашняя выпечка всегда вкуснее. Следуйте подробному пошаговому описанию и успешный результат вам обеспечен!

 

Список ингредиентов:

Тесто:

• сливочное масло или маргарин — 100 гр.
• мука — 500-600 гр. (сколько войдет)
• щепотка соли
• пакетик ванилина
• сухие дрожжи — 7 гр.
• сахарный песок — 100 гр.
• куриные яйца — 2 шт.
• молоко — 200 мл.

Начинка:

• сливочное масло — 20 гр.
• молоко — 120 мл.
• мак пищевой — 200 гр.
• сахарный песок — 75 гр.

Для смазывания:

• один сырой яичный желток
• 1 ст.л. молока

Приготовление теста:

1. В миску вливаем молоко. Предварительно его нужно подогреть до теплого состояния. В холодной жидкости дрожжи не «проснуться», а в горячей погибнут.

Проверять температуру можно на палец. Он должен почувствовать комфортное тепло.

2. Растворяем в молоке дрожжи и 2 ст.л. сахарного песка из общего количества. Так же, из общей горочки просеянной муки возьмём 2 ст.л. Добавим туда же и хорошенько размешаем всё это добро.

3. Посуду накроем и оставим в теплом местечке на 15 минут. За это время смесь должна подняться и стать пышной.

4. Теперь соединяем яйца, щепотку соли, ванилин и остатки сахара. Миксером взбиваем все это в пышную светлую массу, пару минут.

5. Опара уже поднялась. Её следует перемешать и соединить с яичной смесью. Маргарин или сливочное масло растапливаем до жидкого состояния.

Обязательно даем остыть. Если вольете горячее, яйца могут завариться.

Отправляем в ту же посуду. Старательно все перемешиваем.

6. Просеянную муку, по 2-3 ложки, подсыпаем сюда же. После каждой порции замешиваем ее. Добавляем понемногу, чтобы точно определить, сколько муки войдет. Ведь необходимое количество невозможно назвать наверняка. Плотность муки зависит от производителя и сорта.

7. Когда тесто соберется в ком, перекладываем его на стол, присыпанный мукой. Вымешиваем руками, не менее 3-5 минут. Сначала оно будет слегка прилипать к рукам, не пугайтесь. Месите дальше и всё пройдёт.

Не спешите подсыпать сразу много муки, чтобы не забить массу.

В противном случае, выпечка будет жесткой, плохо поднимется и изделия не будут пышными.

8. Перекладываем тесто в миску, присыпанную мукой. Накрываем крышкой или полотенцем. Убираем в теплое место, без сквозняков, примерно на 1 час.

Готовим начинку:

9. В одной кастрюле смешиваем мак, сахар и молоко.  Ставим на плиту и, на среднем огне, постоянно помешивая, доводим до закипания. После этого огонь убавляем до минимума. Периодически перемешивая, увариваем около 15 минут.

Очень важно варить именно на медленном огне. Тогда зернышки мака впитают в себя сладкое молоко, разбухнут и станут мягче.

10. Снимаем с плиты, добавляем сливочное масло и размешиваем до его растворения. Измельчить массу можно блендером или провернуть мясорубкой.

11. Тем временем, уже подошло тесто. Перекладываем его на рабочую поверхность и разделяем на 2 части. Скатываем два шарика. Один пока оборачиваем пленкой, чтобы не заветрился, а со вторым будем работать. Раскатываем его в продолговатый пласт, толщиной около 3 мм.

12. Сверху выкладываем маковую массу, отступая немного от всех краев.

13. Сворачиваем плотный, но не очень тугой рулет. Края хорошо защипываем, чтобы в процессе выпечки они не отошли. Боковые части тоже залепляем, чтобы весь сок оставался внутри.

14. Таким же образом формируем второй рулет. Противень выстилаем пергаментной бумагой. Ее смазываем тонким слоем растительного масла. Выкладываем сюда оба изделия на расстоянии друг от друга. Накрываем их пищевой пленкой и оставляем в теплом месте на полчаса.

Они немного подойдут и возрастут в объеме.

15. Яичный желток перемешиваем с молоком до однородного состояния. Этой смесью промазываем их сверху.

16. Духовка к этому времени уже должны быть нагрета до 180 градусов. Убираем противень в печь примерно на 30 минут. Точное время определяйте по факту. Когда они станут румяными, значит готовы. Достаем их из духовки, перекладываем на доску. Сверху накрываем полотенцем и даем в таком виде полностью остыть.

Теперь можно нарезать и подавать! Приятного чаепития!

Красивый рулет в духовке с маком и изюмом (косичка)

Предлагаю приготовить очень интересные «плетенки». Готовится быстро, просто, а получается очень вкусно! Побалуйте себя и своих близких в выходной, праздник или просто так, без повода.

Список продуктов:

Тесто:

• молоко — 500 мл.
• соль — половина ч.л.
• сахарный песок — 180 гр.
• сухие дрожжи — 1 ч.л.
• мука — 850-900 гр.
• растительное масло — 100 мл.
• куриное яйцо — 1 шт.

Начинка:

• мак пищевой — 70 гр.
• сахарный песок — 1 ст.л.
• масло сливочное — 30 гр.

Тесто:

1. В миску вливаем молоко. Оно должно быть чуть выше температуры тела. То есть, поместив сюда палец, вы должны почувствовать приятное тепло.

2. Всыпаем сюда сахарный песок, соль и дрожжи. Вливаем растительное масло. Все хорошенько размешиваем, чтобы песчинки растворились.

Дрожжи при этом могут не полностью разойтись. Ничего страшного, они дойдут позже.

3. Даем постоять минут 10. Затем вбиваем сюда сырое яйцо, размешиваем его в массе.

4. Муку просеиваем и отправляем в 2-3 подхода в жидкую смесь. Хорошенько замешиваем после каждого добавления. Когда будет невозможно мешать ложкой, переходим к ручной работе. Вымешивать тесто нужно минут пять, не меньше. При этом, не нужно подсыпать на стол много муки. Оно сначала может казаться липким, но со временем будет прилипать все меньше.

5. Отправляем его в миску, обтягиваем ее сверху пищевой пленкой.

При выборе тары важно помнить, что масса поднимется в 2-3 раза. Поэтому, она должна быть выше теста, находящегося в ней.

6. Оставляем в тепле на 1,5-2 часа.

Начинка:

7. К тому времени мы успеем подготовить начинку. Мак всыпаем в миску, заливаем кипятком. Оставляем на 15 минут, для набухания. Затем откидываем на мелкое сито, чтобы стекла вся жидкость. К размоченным семечкам добавляем сливочное масло и сахарный песок.

8. Изюм размачиваем в кипятке, затем обсушиваем и отправляем к маку. Можно порезать изюм на мелкие кусочки. Все тщательно перемешиваем и начинка готова!

9. Подошедшее тесто немного осаживаем, обминаем. Разделяем его на 2 примерно равные части. Одну пока убираем под пакет или салфетку. Продолжаем с оставшейся частью.

10. Скатываем ее в колбаску и нарезаем небольшими кусочками, как на пирожки. Формируем сначала шар, затем раскатываем в тонкий пласт. Смазываем сверху начинкой из мака и изюма, отступая от каждого края немного.

11. Сворачиваем рулет и слепляем края с обоих сторон. Разрезаем ножом трубочку вдоль, отступая от одного конца. Две полосочки теперь сплетаем между собой жгутиком. Есть еще один вариант. Свернуть рулет таким же образом, затем вдоль не прорезая до конца,  надрезать. Свернуть кругом. Оба вида булочек выкладываем на противень, выстеленный пергаментом или просто смазанный маслом.

12. Смазываем сверху яичным желтком. Духовку нагреваем до 200 градусов. Отправляем в печь на 20-25 минут, до готовности.

Даем немного остыть. Тем временем, можно заварить любимого чая, накрыть на стол и звать всех на кухню!

Видео о том, как сделать вкусную маковую начинку для выпечки

Предлагаю вам рецепт сочной начинки для любой выпечки. Она отлично сочетается со сдобным тестом. Автор этого ролика покажет вам подробный рецепт.

Как испечь рулет с маком из слоеного дрожжевого теста

Упростить себе задачу приготовления маковых рулетов можно, купив готовое тесто. Из него десерт тоже получается очень вкусным, нежным. Свое дело сделает и сочная начинка. Приготовим мы этот рулет в виде калача.

Список продуктов:

• слоеное дрожжевое тесто — 500 гр.
• куриное сырое яйцо — 1 шт.
• измельченные грецкие орехи — 7 ст.л.
• мак пищевой — 100 гр.
• жидкий мед — 4 ст.л.

Готовим начинку:

1. Первым делом, подготовим мак. Его всыпаем в миску и заливаем кипятком. Под крышкой оставляем на полчаса, чтобы он набух.

2. Затем воду сливаем, откинув массу на сито. Мак возвращаем в сухую миску, немного подавим толкушкой.

Если вы хотите, чтобы он был более однородным, нужно перебить его блендером. Или пропустить через мясорубку на самой мелко решетке.

3. К нему вливаем жидкий мед. Если он у вас густой, можно слегка подогреть его на водяной бане, до разжижения. Хорошенько перемешиваем.

4. Орехи немного подсушиваем на сковороде или в духовке, без добавления масла. Измельчаем их в крошку любым удобным способом. Можно для этого воспользоваться блендером, толкушкой или просто положить в пакет и раскатать скалкой до состояния крошки среднего размера.

5. Отправляем их в маковую массу.

6. Все хорошенько перемешиваем — начинка готова.

Формирование рулета:

7. Рабочую поверхность слегка припыляем мукой. Тесто к этому моменту должно быть полностью разморожено.

Размораживать его нужно при комнатной температуре. Не используйте приборы для нагрева (духовка, микроволновка). После такого нагрева тесто может не подняться. Тогда оно не будет пригодно для выпечки.

8. Раскатываем его в плоский прямоугольник. В центр которого раскладываем полоской начинку. Разравниваем по всей площади, немного отступая от всех четырех сторон.

9. С длинной стороны начинаем сворачивать в мягкий не тугой рулончик. То есть, там не должно оставаться пустот, но и вылезать со всех краев начинка тоже не должна. Сворачиваем его в круг, слепляем края.

10. Противень выстилаем фольгой. Перекладываем сюда наш калач. Ножницами или ножом делаем по кругу надрезы. Аккуратно расправляем «лучики».

11. Теперь нужно взбить одно яйцо. Им мы смажем поверхность изделия, чтобы оно получилось румяным и красивым.

12. Духовка предварительно нагрета до 180 градусов. Отправляем туда противень и выпекаем минут 20-30. Точное время определить можно только на деле, ведь печки у всех разные.

Когда калачик достаточно подрумянится, достаём его из печи и накрываем полотенцем. Даем немного остыть и подаём к чаю!

Готовим в хлебопечке сдобный рулет с маком из дрожжевого теста

Многие не любят возиться с замешиванием теста. И если вы в их числе, то, наверняка, успели приобрести себе хлебопечь. Это чудо техники само замешивает все ингредиенты и создает все условия для идеального подъема. Предлагаю вам такой рецепт теста в хлебопечке. Из него мы испечем вкуснейшие булочки с маком. Будет очень вкусно!

Ингредиенты:

• 200 мл. теплого молока
• щепотка соли
• 2 ч.л. сахарного песка
• ванилин по вкусу
• 500 гр. пшеничной муки
• 80 гр. растопленного сливочного масла + немного для смазывания теста
• 1 сырое яйцо и 2 желтка
• сухих дрожжей 1,5 ч. ложки

Начинка:

• 150 гр. мака
• 5 ч.л. жидкого меда
• 80-100 гр. сахарного песка

Замес теста:

1. Начнем с приготовления теста. Для этого нам нужно все ингредиенты для него поместить в чашу хлебопечки. Молоко должно быть теплым, чтобы дрожжи скорее заработали. Температура около 37-40 градусов.

2. Всыпаем соль, ванилин, сухие дрожжи и сахарный песок. Муку предварительно просеиваем и отправляем следом. Добавляем растопленное сливочное масло. Не горячее! Вместо него можно взять сливочный маргарин.

3. Вслед за маслом вбиваем одно куриное яйцо и 2 желтка. Устанавливаем чашу в хлебопечку на режим «Замес». Время — 1,5 часа. Умная техника берет дальнейшую миссию на себя. А мы к тому времени, подготовим начинку.

Начинка:

4. Мак засыпаем в миску, заливаем его кипятком, перемешиваем и оставляем на полчаса. Вместо этого можно просто проварить его на слабом огне 15 минут после закипания.

5. Перекидываем на сито и даем всей жидкости стечь. Сюда добавляем сахарный песок и жидкий мед. Если у вас он твердый, то растопите его на водяной бане. Все перемешиваем.

6. Подошедшее тесто слегка обминаем и скатываем колобок. Из него формируем пласт, толщиной 3-5 мм. Смазываем растопленным сливочным маслом. Сверху распределяем подготовленный мак. По краям оставляем свободного места по 5 см.

7. Сворачиваем в трубочку. При этом, начинка не должна выползать от напора с краев. Но и пустот внутри оставаться тоже не должно.

8. Края защипываем, чтобы во время выпечки они не отошли от рулета. Разрезаем поперек на 10-12 порционных булочек.

9. Противень выстилаем бумагой для выпечки и смазываем маслом. Раскладываем тут подготовленные изделия вертикально, на расстоянии друг от друга. Накрываем салфеткой и даем постоять в тепле минут 40.

10. Они станут немного пышнее. Рулетики смазываем перемешанным желтком. Духовку нагреваем до 180 градусов. Выпекать нужно 20-30 минут, до румяности.

Подавать можно сразу, с пылу с жару или дать немного остыть. Даже полностью остуженные они будут очень вкусными и сочными. Убедитесь сами!

Ореховый рулет с маком из дрожжевого теста (видео)

Недавно на просторах интернета нашла очень интересный и оригинальный рецепт. Формируются 2 рулета — один с ореховой начинкой, второй с маковой. Затем их нужно переплести между собой жгутиком и сформировать кругом. Меня этот рецепт очень заинтересовал, тем более результат выглядит очень аппетитно!

Что понадобится:

Опара:

• муки — 1,25 стакана
• теплого молока — 250 мл.
• сахара — 1 ч. ложка
• сухих дрожжей — 1,5 ч.ложка

Тесто:

• яйца — 2 шт.
• сахарного песка — 5 ст. ложек
• воды — 2-3 ст. ложки
• соли — 0,5 ч. ложки
• муки — 2,5 стакана
• сливочного масла — 2 ст. ложки
• растительного масла — 2 ст. ложки

Маковая начинка:

• сливочного масла — 20 гр.
• молотого мака — 200 гр.
• молока — 200 мл.
• сахарного песка — 3-5 ст. ложек

Ореховая начинка:

• яичный белок — 1
• грецких орехов, смолотых в кофемолке — 250 гр.
• молока — 5 ст. ложек
• сахарного песка — 150 гр.

Для смазывания изделия:

• молока — 1 ч. ложка
• яичный желток — 1
• сахар — 1 ч. ложка

Подробности приготовления смотрите в ролике.

Как вы смогли убедится, готовить рулет с маком из дрожжевого теста совсем не сложно. Надеюсь, вы нашли то, что захочется приготовить прямо сейчас. А я на этом прощаюсь с вами до следующих вкусных рецептов. Забирайте статью себе на страничку, чтобы попробовать каждый рецепт!

Рулет с маком — 8 рецептов приготовления с пошаговыми фото

Рулет с маком – теплая и по-настоящему уютная, домашняя и красивая выпечка, которую любят все члены семьи. Во многих семьях его часто пекут на всевозможные праздники. Готовится довольно быстро, причем из теста таких видов, как слоеное, песочное, бисквитное, дрожжевое и пресное. Сдоба отлично сочетается с маковой прослойкой.

Рулет с маком из дрожжевого теста в духовке

Рулет с маком, приготовленный дома, всегда вкуснее магазинного. В этом рецепте готовим его из дрожжевого кефирного теста безопарным способом и на сухих дрожжах. Приготовление рулета несложное, и вы можете побаловать свою семью этой красивой выпечкой не только в праздник, но и в будние дни.

• Мука 500 гр.
• Мак 1 ст.
• Сухие дрожжи 1 ст.л.
• Кефир 250 гр.
• Масло сливочное 1 ст.л.
• Масло растительное 5 ст.л.
• Яйцо куриное 1 шт.
• Желток 1 шт.
• Сахар-песок 10 ст.л.
• Соль 1 щепотка

• Первым делом для выпечки макового рулета подготовим все ингредиенты в указанном в рецепте количестве. Они не должны быть холодными.

• В посуду для замеса теста насыпаем через сито пшеничную муку, добавляем к ней четыре ложки сахара, щепотку соли, ложку сухих дрожжей и хорошо перемешиваем. Затем к этой смеси наливаем кефир, разбиваем одно яйцо, добавляем пять ложек растительного масла и ложку растопленного сливочного и руками замешиваем тесто до однородного и эластичного состояния.

• Тесто прикрываем салфеткой и ставим в теплое место на 1 час. За это время один раз его обминаем.

• Пока тесто подходит, готовим маковую начинку. Стакан мака пересыпаем в кастрюльку, заливаем водой и 10 минут провариваем его на небольшом огне. Распаренный мак перекладываем в миску, добавляем к нему 6 ложек сахара и хорошо разминаем.

• Тесто через час хорошо подошло. Его разделяем на 2 куска.

• Затем на присыпанной мукой столешнице каждый кусочек раскатываем в тонкую лепешку. Поверх теста ровным слоем укладываем маковую начинку.

• Тесто с начинкой скатываем в две колбаски и ножом отрезаем неровные концы.

• Затем их соединяем вместе, сформировав рулет в виде большой баранки.

• Аккуратно перекладываем рулет на застеленный бумагой противень.

• Затем острым ножом надрезаем края рулета, чтобы получились лепестки. Через один надрезанные части рулета заворачиваем внутрь.

• В результате этого ваш рулет будет в виде красивого пирога.

• В середину пирога кладем отрезанные кусочки рулета, и поверхность его смазываем желтком. Оставляем рулет в теплом месте на 15 минут для расстойки теста.

• Выпекаем маковый рулет в духовке, разогретой до 200°С, в течение 20 минут и до румяного цвета. Вкусной и удачной выпечки!

---

Как испечь рулет с маком из слоеного теста?

Рулет с маком из готового слоеного теста – несложная, быстрая и вкусная домашняя выпечка. Основной вкус ему придает сочная маковая начинка. Тесто берем слоеное дрожжевое. Мак для насыщенности вкуса обязательно распариваем и измельчаем. Вместо сахара в начинку добавляем мед и дополняем ее вкус орехами. Формируем рулет в виде калача.

Время готовки: 1 час.

Время приготовления: 20 минут.

Порции: 4.

Ингредиенты:

Тесто слоеное дрожжевое – 0.5 кг.

Мак – 100 гр.

Яйцо – 1 шт.

Мед – 4 ст.л.

Орехи грецкие – 7 ст.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Сначала подготовим все ингредиенты для выпечки макового рулета. При домашней температуре размораживаем слоеное тесто.

Шаг 2. За это время готовим маковую начинку. Мак пересыпаем в небольшую кастрюльку, добавляем немного воды и варим на маленьком огне в течение 15 минут.

Шаг 3. Затем воду сливаем, мак перекладываем в отдельную миску и разминаем либо толкушкой, либо с помощью блендера.

Шаг 4. К измельченному маку кладем 4 ложки натурального меда.

Шаг 5. Если у вас мед густой, то растапливаем его в микроволновке до жидкого состояния.

Шаг 6. Мак с медом хорошо перемешиваем, затем кладем к нему измельченные грецкие орехи и еще раз перемешиваем. Маковая начинка готова.

Шаг 7. Размороженное к этому времени тесто раскладываем на присыпанной мукой столешнице и скалкой раскатываем в тонкий лист.

Шаг 8. На тесто ровным слоем наносим маковую начинку.

Шаг 9. Руками аккуратно сворачиваем тесто с начинкой, сформировав рулет.

Шаг 10. Затем рулет перекладываем на застеленный бумагой или фольгой противень и края его плотно скрепляем, чтобы получился калач. Края рулета надрезаем острым ножом.

Шаг 11. Затем рулет смазываем яйцом или желтком и оставляем на 10 минут для расстойки теста.

Шаг 12. Выпекаем маковый рулет в духовке, разогретой до 180°С, в течение 30 минут и до золотистого цвета. Испеченный рулет немного охлаждаем, перекладываем на блюдо и подаем к столу. Вкусной и удачной выпечки!

Простой и вкусный рецепт сдобного рулета с маком

Рулет с маком на сдобном тесте – выпечка с восхитительным вкусом. В сдобное тесто обязательно добавляются сахар, молочные ингредиенты и разные жиры, что в основном определяет вкус сдобы, но для организма это, к сожалению, не совсем полезно. Но какой же праздник без сдобного макового рулета?

Время готовки: 2 часа 30 минут.

Время приготовления: 30 минут.

Порции: 8.

Ингредиенты:

Для теста:

• Мука – 350 гр.
• Дрожжи сухие – 6 гр.
• Молоко – 100 мл.
• Масло сливочное – 50 гр.
• Сметана – 25 мл.
• Яйцо – 1 шт.
• Сахар – 75 гр.

Для начинки:

• Мак – 100 гр.
• Сахар – 100 гр.
• Мед – 1 ст.л.

Дополнительно:

• Яйцо – 1 шт.
• Сахар – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. В посуду для замеса теста разбиваем яйцо, насыпаем сахар и венчиком хорошо взбиваем.

Шаг 2. Теплое молоко смешиваем со сметаной, переливаем эту смесь к взбитому яйцу и венчиком еще раз перемешиваем.

Шаг 3. Растапливаем в микроволновке сливочное масло, немного его охлаждаем, затем переливаем к жидким ингредиентам и еще раз перемешиваем.

Шаг 4. В отдельной посуде смешиваем просеянную муку с сухими дрожжами.

Шаг 5. Затем сухую смесь пересыпаем в посуду к жидкой основе и руками замешиваем тесто, чтобы стало однородным и не прилипало к ладони.

Шаг 6. Тесто присыпаем мукой и ставим на 1,5 часа в теплое место. За это время оно должно хорошо подойти и увеличиться в объеме вдвое.

Шаг 7. Затем готовим маковую начинку. Мак заливаем кипятком на полчаса или провариваем 15 минут. Затем воду сливаем.

Шаг 8. К распаренному маку насыпаем сахар, добавляем мед и ложкой либо другим кухонным гаджетом растираем до состояния кашицы.

Шаг 9. Подошедшее тесто на присыпанной мукой столешнице раскатываем в лист толщиною не более 5 мм.

Шаг 10. На тесто ровным слоем наносим маковую начинку.

Шаг 11. Затем тесто с начинкой аккуратно сворачиваем в виде рулета и его края плотно защипываем, смазав их водой. Рулет перекладываем в форму для выпечки и оставляем на 20 минут для расстойки теста.

Шаг 12. Яйцо смешиваем с двумя ложками сахара и эту смесь силиконовой кисточкой наносим на поверхность рулета. Выпекаем рулет в духовке, разогретой до 180°С в течение 30 минут.

Шаг 13. Испеченный рулет перекладываем из формы на решетку и даем ему остыть.

Шаг 14. Сдобный рулет с маком готов. Нарезаем его кусочками и подаем к столу. Вкусной и удачной выпечки!

Рулет с маком без дрожжей в домашних условиях

Рулеты с маковой начинкой любят многие, но дрожжевое тесто, к сожалению, не всегда удается, да и требует больше времени. Есть много рецептов этой вкусной выпечки без дрожжей – на бисквитном тесте, кефирном, творожном, слоеном бездрожжевом и др. В начинку к таким рулетам часто добавляют кроме мака, изюм и орехи. В этом рецепте готовим маковый рулет на творожном тесте.

Время готовки: 1 час.

Время приготовления: 30 минут.

Порции: 6.

Ингредиенты:

Для теста:

• Мука – 2 ст.
• Творог – 150 гр.
• Яйцо – 2 шт.
• Молоко – 75 мл.
• Масло растительное – 75 мл.
• Сахар – 100 гр.
• Разрыхлитель теста – 2 ч.л.
• Соль – 1 щепотка.

Для начинки:

• Мак – 100 гр.
• Сахар – 100 гр.
• Мед – 1 ст.л.
• Орехи грецкие – 1 шт.
• Яйцо – для смазки рулетов.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Из указанных в рецепте ингредиентов у вас быстро получится 2 замечательных маковых рулета к чаю.

Шаг 2. Творожное тесто для рулета замешивается скоро, поэтому начните готовку с начинки. Мак залейте кипятком или проварите 10–15 минут, слейте воду и перетрите его в ступке, добавив 100 г сахара. Затем положите к перетертому маку ложку меда и перемешайте.

Шаг 3. Творог для теста перекрутите на мясорубке или измельчите в блендере. Переложите его в посуду для замеса теста, разбейте к нему два куриных яйца и насыпьте сахар со щепоткой соли. Затем налейте молоко и растительное масло и хорошо перемешайте.

Шаг 4. Просеянную муку смешайте с разрыхлителем теста и пересыпьте ее к творожной массе. Рукой замесите тесто. Затем его разделите на два куска, чтобы сформировать 2 рулета.

Шаг 5. Каждый кусок творожного теста раскатайте на присыпанной мукой столешнице в прямоугольные листы. На них ровным слоем нанесите маковую начинку.

Шаг 6. Затем тесто с начинкой аккуратно сверните в рулеты. Ножом сделайте на их поверхности косые надрезы и декорируйте кусочками грецких орехов.

Шаг 7. Намажьте рулеты взбитым яйцом. Выпекайте их в духовке, разогретой до 220°С, в течение 30 минут. Испеченные рулеты немного остудите и можете подавать к чаю. Вкусной и удачной выпечки!

Пошаговый рецепт приготовления рулета с маком и изюмом

Равнодушных к ароматной маковой выпечке, наверно, нет. В этом рецепте готовим маковый рулет на дрожжевом тесте, замешанном опарным методом и с добавлением взбитых яиц, чтобы тесто получилось пушистым и мягким. Дополним мак изюмом и орехами. Начинку можно приготовить вечером. Такая выпечка будет достойна праздничного стола.

Время готовки: 3 часа.

Время приготовления: 30 минут.

Порции: 8.

Ингредиенты:

Для теста:

• Мука – 0.7 кг.
• Дрожжи сухие – 1 пакетик.
• Яйцо – 3 шт.
• Молоко – 250 мл.
• Ванилин – 1 пакетик
• Масло сливочное – 100 гр.
• Сахар – 3 ст.л.

Для начинки:

• Мак – 250 гр.
• Сахар – 5 ст.л.
• Масло сливочное – 50 гр.
• Мед – 1 ст.л.
• Молоко – 50 мл.
• Изюм – 75 гр.
• Орехи грецкие – 80 гр.
• Яйцо – 1 шт. для смазывания рулетов.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Накануне вечером или заранее подготовить маковую начинку для рулета. Отмерить в указанном в рецепте количестве все ингредиенты для начинки. Мак и изюм в отдельных чашках залить на 10 минут кипятком.

Шаг 2. Затем воду слить через сито. Измельчить мак с помощью блендера. Затем к нему добавить сахар, мед, сливочное масло, молоко и еще раз блендером перемешать. Изюм обсушить на салфетке. Смешать в отдельной посуде мак, изюм и дробленые грецкие орехи. Начинку на ночь поставить в холодильник.

Шаг 3. Наутро подготовить в нужном количестве ингредиенты для замеса теста. В посуду для замеса теста налить подогретое молоко, растворить в нем сухие дрожжи, ложку сахара и ванилин. Добавить 4 ст. ложки муки, перемешать и оставить на полчаса в тепле. Это будет опара для теста.

Шаг 4. В отдельной чашке взбить 3 белка со щепоткой соли до устойчивой пены. В другой – 3 желтка с двумя ложками сахара. Переложить их в подошедшую опару и перемешать.

Шаг 5. Затем в опару порционно насыпать просеянную муку и замесить тесто. Замешивать сначала ложкой, а затем руками, переложив тесто на стол. Замешенное тесто прикрыть салфеткой и оставить на полчаса для подъема.

Шаг 6. По истечении этого времени подошедшее тесто рукой немного обмять, разрезать на 4 кусочка и раскатать их в тонкие листы. На каждый лист теста ровным слоем уложить маковую начинку.

Шаг 7. Затем тесто с начинкой аккуратно завернуть, сформировав рулеты. Переложить их на застеленный бумагой противень. Два рулета свернуть кольцами и по их краю сделать неглубокие надрезы.

Шаг 8. Надрезанные края красиво завернуть внутрь, чтобы получились завитушки.

Шаг 9. Затем смазать рулеты взбитым яйцом или желтком и оставить на полчаса для расстойки теста.

Шаг 10. Выпекать маковые рулеты в духовке, разогретой до 180°С, с течение 30 минут и до румяной корочки. Вкусной и удачной выпечки!

Пышный и воздушный бисквитный рулет с маком

Маковый рулет на бисквитном тесте приготовить несложно, даже если у вас нет навыка работы с таким тестом. Для него важно правильно взбить яйца с сахаром и правильно замесить тесто, что сделает выпечку нежной и пышной. Маковую начинку делаем с добавлением к ней молока, манки, сахара и добавим немного изюма.

Время готовки: 1 час.

Время приготовления: 30 минут.

Порции: 4.

Ингредиенты:

Для теста:

• Мука – 140 гр.
• Яйцо – 4 шт.
• Сахар – 140 гр.
• Соль – 1 щепотка.

Для начинки:

• Мак – 5 ст.л.
• Сахар – 4 ст.л.
• Молоко – 300 мл.
• Манка – 3 ст.л.
• Изюм – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. В посуду для замеса теста разбить куриные яйца. Добавить к ним щепотку соли. Миксером в течение 2 минут взбить яйца до состояния пышной пены.

Шаг 2. Затем, не выключая миксер, насыпать понемногу в яичную массу сахар и взбивать все в течение 5 минут.

Шаг 3. Отмеренное количество муки насыпать к яичной массе через сито. Движениями лопаткой снизу-вверх аккуратно и быстро замесить тесто. Оно должно получиться жидким.

Шаг 4. Бумагой для выпечки застелить противень. На него ровным слоем перелить замешенное тесто. Выпекать бисквит в духовке, разогретой до 180°С, в течение 10–12 минут.

Шаг 5. Испеченный бисквит выложить на полотенце вместе с бумагой горячим и завернуть с помощью полотенца рулетом, не удаляя бумаги. Оставить его для охлаждения.

Шаг 6. За это время подготовить маковую начинку. Половину молока в ковшике поставить на плиту и довести до кипения. В отдельную посуду насыпать мак, добавить нужное количество манной крупы, сахара и положить заранее замоченный и промытый изюм. Залить эти ингредиенты остальным молоком и перемешать.

Шаг 7. Маковую смесь тонкой струей перелить в кипящее молоко и при непрерывном помешивании ложкой варить до загустения. Затем начинку остудить.

Шаг 8. Охлажденный бисквит аккуратно развернуть, нанести на него ровным слоем маковую начинку и обратно свернуть в плотный рулет.

Шаг 9. Затем рулет завернуть в пакет или пищевую пленку и минимум на 2 часа поместить в холодильник для пропитки.

Шаг 10. Приготовленный рулет с маком на бисквитном тесте через 2 часа извлечь из пакета, посыпать сахарной пудрой и, нарезав кусочками, подать к столу. Вкусной и удачной выпечки!

Творожный рулет с маком в домашних условиях

Творожный рулет с маком можно приготовить с маково-творожной начинкой или на творожном тесте. В этом рецепте вам предлагается второй вариант. Творожное тесто готовится проще, чем дрожжевое, текстура его получается эластичной и удобной в работе. Аппетитная и красивая выпечка придется по вкусу вашей семье.

Время готовки: 1 час 20 минут.

Время приготовления: 20 минут.

Порции: 4.

Ингредиенты:

Для теста:

• Мука – 200 гр.
• Творог – 200 гр.
• Яйцо – 2 шт.
• Сахар – 1 ст.л.
• Разрыхлитель теста – 1 ч.л.

Для начинки:

• Мак – 80 гр.
• Сахар – 2 ст.л.
• Вода – 300 мл.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Сначала приготовьте маковую начинку. Мак пересыпьте в небольшую кастрюлю, залейте водой и поварите на небольшом огне в течение 10 минут.

Шаг 2. Затем его откиньте на густое сито, чтобы вода стекла полностью и мак немного обсох.

Шаг 3. В посуду для замеса теста положите творог, разбейте к нему одно яйцо и добавьте белок второго яйца. Желток оставьте для смазывания рулета.

Шаг 4. К творогу насыпьте сахар, щепотку соли и вилкой все перемешайте.

Шаг 5. Пшеничную муку просейте через сито и смешайте ее с чайной ложкой разрыхлителя теста.

Шаг 6. Эту смесь пересыпьте к творожной массе и замесите тесто ложкой. А затем хорошо вымесите рукой.

Шаг 7. Замешенное тесто скатайте в колобок и оставьте на 30 минут для расстойки.

Шаг 8. К подсохшему к этому времени маку насыпьте 2 ложки сахара.

Шаг 9. Мак с сахаром хорошо разотрите.

Шаг 10. Через полчаса творожное тесто переложите на присыпанную мукой рабочую поверхность и раскатайте в тонкий лист.

Шаг 11. Поверх теста ровным слоем выложите маковую начинку, оставляя края теста свободными.

Шаг 12. Затем тесто с начинкой аккуратно сверните рулетом и переложите его на противень. Намажьте рулет желтком.

Шаг 13. Выпекайте рулет в духовке, разогретой до 180°С, в течение 30 минут. Испеченный творожный рулет с маком немного остудите, нарежьте кусочками и подайте к столу. Вкусной и удачной выпечки!

Очень быстрый рулет из лаваша с маком

Маковая выпечка очень вкусна, и когда она не занимает много времени, то становится на почетном месте в семейном меню. Вариантом такой выпечки будет рулет с маком из лаваша. Тонкое тесто с большим количеством маковой начинки придется по вкусу вашим близким, да и к тому же калорий в ней немного.

Время готовки: 45 минут.

Время приготовления: 10 минут.

Порции: 4.

Ингредиенты:

• Творог – 200 гр.
• Лаваш тонкий – 1 шт.
• Мак – ½ ст.
• Изюм кишмиш – ½ ст.
• Мед натуральный – ½ ст.
• Сливки – 2 ст.л.
• Яйцо– 1 шт. для смазывания.

Процесс приготовления:

Шаг 1. В сухую чистую сковородку кладем кишмиш и насыпаем мак.

Шаг 2. Затем наливаем полстакана жидкого натурального меда.

Шаг 3. Далее наливаем к этим ингредиентам две ложки сливок, ставим сковородку на плиту и доводим до кипения на большом огне.

Шаг 4. Затем тушим начинку, при помешивании ложкой на маленьком огне, в течение 10 минут. Начинку охлаждаем.

Шаг 5. На столе разворачиваем лист лаваша. На него, оставляя свободными края, ровным слоем выкладываем маковую начинку.

Шаг 6. Аккуратно заворачиваем лаваш с начинкой, формируя рулет. Перекладываем его на застеленный бумагой противень.

Шаг 7. Поверхность рулета смазываем взбитым яйцом, к которому можно добавить немного сливок, и посыпаем сахарным песком.

Шаг 8. Выпекаем рулет в духовке, разогретой до 180°С, в течение 25 минут и до румяного цвета.

Шаг 9. Испеченный маковый рулет из лаваша немного остуживаем, нарезаем порционными кусочками и подаем к чаю. Вкусной и удачной выпечки!

Маковец Рецепт — Польский рулет с маком

Поделиться — это забота!

Польский булочка с маком или Маковец — традиционное пасхальное или рождественское угощение в польских домах. Этот рулет, наполненный маком, орехами и сухофруктами, отлично подойдет к чашке чая или кофе.

Этот вид маковых или ореховых булочек имеет давние традиции в выпечке в Восточной Европе. Есть версия другого из них, наверное, в любой стране этого региона, я перепробовал много из них, и мне они все понравились.

Например, взгляните на Beigli — венгерский ореховый рулет или Cozonac — его румынский вариант. В обоих моих рецептах используются орехи, но ореховую начинку можно заменить начинкой из маковых семян.

Что такое Маковец?

Булочка с польским маком. Дрожжевое тесто раскатывают и заправляют маковой пастой с орехами и сухофруктами. Хлеб не слишком сладкий, но достаточно сладкий, чтобы его можно было считать пирогом или десертом. Это восхитительно, особенно когда оно свежеиспечено и подается с чашкой горячего чая или кофе.

Как и два других ролла, упомянутых выше, Маковец обычно готовится в праздничные дни, то есть как на Пасху, так и на Рождество. Это семейная традиция, и я почти уверен, что в каждой семье есть своя собственная версия, и что каждая семья утверждает, что их версия является лучшей и наиболее достоверной.

Так всегда бывает с традиционными рецептами. Я совершенно убежден, что мои румынские голубцы Сармале — самые лучшие и самые настоящие во всем мире.🙂

Что вам нужно?

Тесто:

• Дрожжи
• Универсальная мука
• Соль
• Сахар
• Молоко
• Один яичный желток (оставьте яичный белок для начинки)
• Несоленое масло
• Экстракт ванили

Начинка:

• Два яичных белка : один остаток от приготовления теста и один остаток от приготовления яичной промывки.
• Молотые семена мака
• Изюм
• Сушеная черника (их можно заменить любыми другими сухофруктами, например, абрикосами )
• Грецкие орехи измельченные
• Сахар
• Молоко
• Немного растопленного сливочного масла , чтобы смазать тесто.

Мытье яиц:

• Один яичный желток (остатки от начинки)
• Одна столовая ложка молока

Глазурь:

Какие дрожжи использовать?

Свежие, активные сухие или быстрорастворимые дрожжи.

Свежие дрожжи:

• Это лучший вид дрожжей, которые вы можете использовать, поэтому, если они есть в вашем месте, используйте их.
• Кубик свежих дрожжей весит 42 г в Германии.
• Для булочки с польским маком вам понадобится 25 г свежих дрожжей.
• Но свежие дрожжи не так легко доступны во всем мире, поэтому сухие дрожжи являются хорошей заменой.
• Свежие дрожжи необходимо растворить в некотором количестве уже отмеренного теплого молока перед использованием.

Активные сухие дрожжи:

• Он имеет более крупные гранулы и также должен быть растворен в молоке перед использованием.
• Для этого рецепта вам понадобится один пакет гранул, содержащий 7 г дрожжей.

Быстрорастворимые сухие дрожжи:

• Гранулы более мелкие, и дрожжи можно смешать с сухими ингредиентами перед добавлением молока (или воды).
• Одна упаковка сухих дрожжей весит 7 г / 0,24 унции.
• Оба типа сухих дрожжей обычно продаются в небольших упаковках, и, по крайней мере, в Германии одна упаковка эквивалентна ½ кубика свежих дрожжей.

Как приготовить польский рулет с маком?

Тесто дрожжевое:

• Если используются свежие дрожжи , раскрошите их в небольшой миске. Если вы используете активные сухие дрожжи, поместите их в миску.
• Добавьте 2 чайные ложки уже отмеренного сахара , 2 столовые ложки уже отмеренного муки и немного теплого молока из уже отмеренного молока. Молока ровно столько, чтобы образовалась густая паста. Хорошо перемешайте и оставьте на 5-10 минут под крышкой в ​​теплом месте.Он должен удвоить свой объем.

• Тем временем, растопите масло и дайте ему немного остыть.
• Поместите муку в большую миску или в чашу миксера, прикрепленную крючками для теста. Добавьте соль и оставшийся сахар. Хорошо перемешайте.
• Добавьте топленое масло , яичный желток, ваниль и дрожжевую смесь . Хорошо перемешайте ложкой.
• Замесите миксером с крючками для теста или настольным миксером в течение 5 минут или до получения эластичной и однородной массы.Тесто будет достаточно мягким, но не очень липким.
• Поместите в чистую миску, накройте кухонной тканью и дайте подняться в теплом месте на 1-2 часа или пока не увеличится вдвое. .
• Время подъема зависит от температуры вашей кухни и от типа дрожжей, которые вы используете.
• При использовании свежих дрожжей проверьте уже через час, тесто, приготовленное из свежих дрожжей, всегда поднимается быстрее.

Наполнение:

• А пока сделаю маковую начинку.
• Если мак не перемолоть, перемолоть в кухонном комбайне . Они должны быть мельче, но не превращаться в порошок.
• Взбить яичные белки , пока они не станут густыми.
• В другой миске смешайте мак, изюм, чернику, грецкие орехи и сахар.
• Нагрейте молоко в маленькой кастрюле до кипения.
• Залейте смесью маковых семян и хорошо перемешайте.
• Дать остыть.

Как сформировать рулон?

• Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности примерно 1 см / 0.4 дюйма толщиной и около 40 × 30 см / 15 × 12 дюймов в ширину. (1)
• Смажьте растопленным и охлажденным (или очень мягким) маслом. (2)
• Намажьте начинку сверху . (3)

• Раскатайте и хорошо закройте концы , чтобы начинка не пролилась во время выпекания.
• Поместите его на противень , выстланный пергаментной бумагой . (1)
• Смешайте яичный желток и молоко и смажьте ролл полученной смесью.(2)

• Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов Цельсия / 350 градусов Фаренгейта примерно 45 минут или до золотистого цвета .
• Дать остыть на решетке.
• После охлаждения можно покрыть глазурью . Это необязательно, но очень приятно, это добавляет немного сладости и гламура.
• Смешайте сахарную пудру с достаточным количеством лимонного сока (молока или воды), чтобы образовалась густая текучая глазурь. Полить остывшим Маковец.

подсказок

Самый важный совет : Используйте цифровые кухонные весы для измерения ингредиентов (партнерская ссылка Amazon).Выпечка — это наука, требующая точных измерений. Измерение объема может дать такие разные результаты, особенно когда речь идет о муке и масле. И если вы используете это неправильное количество, у вас больше шансов получить неудовлетворительную выпечку. Кухонные весы дадут вам самые точные результаты, гарантируя наилучшую выпечку.

Если ваша кухня недостаточно теплая для поднимающегося теста, поставьте миску в духовку и включите свет духовки. Горит только духовка, а не духовка.

Как упоминалось выше, тесто, приготовленное из свежих дрожжей, поднимается быстрее, поэтому обязательно проверьте.

Как обслуживать и хранить Маковец?

Как и любая дрожжевая выпечка, этот рулет с маком лучше всего в свежеиспеченном виде.

Однако остатки хранятся при комнатной температуре 2-3 дня. Держите завернутым в чистое кухонное полотенце. Остатки также можно заморозить на срок до 3 месяцев. Хорошо заверните в полиэтиленовую пленку и поместите в пакеты для заморозки или контейнеры. Размораживать примерно 2 часа при комнатной температуре или в холодильнике на ночь.

Еще булочки дрожжевые:

Тесто:

• Проба дрожжей: Если вы используете свежие дрожжи, раскрошите их в небольшой миске. Если вы используете активные сухие дрожжи, поместите их в миску. Добавьте 2 чайные ложки уже отмеренного сахара, 2 столовые ложки отмеренной муки и немного теплого молока из отмеренного молока. Молока ровно столько, чтобы образовалась густая паста. Хорошо перемешайте и оставьте на 5-10 минут под крышкой в ​​теплом месте. Он должен удвоить свой объем.

• Растопите масло: Тем временем растопите масло и дайте ему немного остыть.

• Объедините: Поместите муку в большую миску или в чашу миксера, прикрепленную крючками для теста. Добавьте соль и оставшийся сахар. Хорошо перемешать. Добавьте растопленное масло, яичный желток, ванильный экстракт и дрожжевую смесь. Хорошо перемешайте ложкой.

• Замесите : с помощью миксера с крючками для теста или настольного миксера в течение примерно 5 минут или до получения эластичной и однородной массы.

• Дать подняться: Поместите тесто в чистую миску, накройте кухонной тканью и дайте подняться в теплом месте на 1-2 часа или пока оно не увеличится вдвое. (Примечание 5)

Начинка:

• Сделайте начинку, пока тесто поднимается.

• Взбить яичные белки , пока они не станут густыми.

• Смесь: В другой миске смешайте молотые семена мака, изюм, чернику, грецкие орехи и сахар.

• Объедините: Нагрейте молоко до кипения. Залейте смесью маковых семян и хорошо перемешайте. Отложите, чтобы остыть.

Сформируйте рулон:

• Разогрейте духовку с до 180 градусов Цельсия / 350 градусов Фаренгейта.

• Растопите масло и дайте ему немного остыть.

• Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности, толщиной около 1 см / 0,4 дюйма и размером около 40 × 30 см / 15 × 12 дюймов.

• Смажьте маслом.

• Сверху выкладываем начинку .

• Закатать вверх и хорошо закрыть концы, чтобы начинка не пролилась во время выпечки. Затем поместите его на противень, застеленный пергаментной бумагой, стороной шва вниз.

• Промывка яиц: Смешайте яичный желток и молоко и смажьте булочку полученной смесью.

• Выпекать в предварительно разогретой духовке около 45 минут или до золотистого цвета и пропекания.Дать остыть на решетке.

1. Используйте цифровые кухонные весы для измерения ингредиентов; Это даст вам самые точные результаты, гарантируя наилучшее качество выпечки. (Партнерская ссылка Amazon)
2. Всего вам понадобится 2 яйца, оба разделенные. Один яичный желток для теста и один для кисти. Оба яичных белка предназначены для начинки.
3. Если они не измельчены, вы легко можете сделать это в кухонном комбайне. Они будут мельче, но не превращаться в порошок.
4. Вместо них можно использовать точное количество других сушеных фруктов или ягод.
5. Время подъема зависит от того, насколько теплая ваша кухня, и от типа дрожжей, которые вы используете. Если вы используете свежие дрожжи, проверьте их уже через час; тесто на свежих дрожжах всегда поднимается быстрее.

Порция: 1 ломтик | Калории: 265 ккал | Углеводы: 37 г | Белок: 7 г | Жиры: 10 г | Насыщенные жиры: 3 г | Полиненасыщенные жиры: 7 г | Холестерин: 32 мг | Натрий: 59 мг | Клетчатка: 4 г | Сахар: 13 г

Польский ролл с маком {Makowiec} — Polish Your Kitchen

Польский ролл с маком {Makowiec}

Маковец [mah-ko-vyets] «официально» именуется « Strucla makowa ».« Strucla » — это раскатанное дрожжевое тесто, наполненное сладкой начинкой по выбору, маком, сладким фермерским сыром, миндалем, яблоками или джемом. Маковец часто готовят на Рождество и Пасху в Польше, но им также пользуются круглый год, поскольку поляки очень любят выпечку. В моем городе Щецин изобилие пекарен, и я едва ли могу пройти мимо них, не поддавшись страсти. Сладкие пирожные и дрожжевые булочки, пончики с желе и глазированные пончики, слоеные пирожные, печенье, свежеиспеченный хлеб выстилают полки и не оставляют вам выбора, кроме как побаловать себя.И я делаю. 😉

Чтобы узнать и попробовать приготовить это восхитительное польское лакомство, обязательно прочтите ВСЕХ мои инструкции и примечания ниже. Удачи!

Булочка с польским маком {Makowiec}

Ингредиенты

• Начинка:
• Около 17 унций / 500 г сырого черного или синего мака *
• 3 стакана / 750 мл кипятка
• 4 унции / 100 г сливочного масла
• 1 стакан / 250 г сахара
• 4 столовые ложки меда
• 3/4 стакана / 100 г изюма
• 1 стакан / 100 г грецких орехов
• Тесто:
• 3/4 стакана / 150 мл теплого молока
• 1/2 стакана / 110 г сахара
• 1 1/2 столовые ложки сухих активных дрожжей
• 3 1/2 стакана / 500 г универсальной муки
• 1 яйцо плюс 2 желтка (большие яйца)
• 2 унции / 50 г сливочного масла
• Щепотка соли
• Для глазури:
• 5 столовых ложек / 55 сахарной пудры
• 2 столовые ложки лимонного сока
• 1 столовая ложка горячей воды
• 3-5 столовых ложек апельсиновой цедры или нарезанного миндаля

Инструкции

1. Поместите изюм в горячую воду (или ром, виски или бренди) и отложите до s. дуб.

2. Слегка подогреть молоко, добавить дрожжи и сахар и поставить в теплое место на 10 мин. Растопите масло и отставьте, чтобы немного остыть.

3. Чтобы замесить тесто, насыпьте муку в миску. Яйцо взбить с желтками и всыпать в муку. Добавьте смесь молока, сахара и дрожжей и начинайте смешивать. Добавьте топленое масло и смешайте все ингредиенты. Если тесто слишком сухое, добавьте несколько столовых ложек молока. Тесто должно иметь консистенцию пластилина — не липкое, но игровое. Как только тесто сформируется, накройте его и поставьте в теплое место минимум на 1 час.

4. Для начинки поместить семена мака в кастрюлю, залить кипятком и выдержать 10 мин, затем кипятить 20-25 мин. Если они высохнут, добавьте еще немного воды, чтобы покрыть их. Хорошо слейте воду. Как только он немного остынет, вам придется пропустить его через мясорубку с пластиной для мелкого помола — ДВАЖДЫ.

5. В большой сковороде или кастрюле разогрейте масло, добавьте семена мака, сахар, мед, высушенный изюм и хорошо перемешайте. Нагрейте и перемешайте, пока сахар не растворится. Добавить измельченные грецкие орехи и перемешать.Отложите, чтобы остыть. Взбейте яичные белки со щепоткой соли, пока они не станут густыми. Добавьте к маковой смеси и аккуратно перемешайте.

6. Когда тесто поднимется, разделите его пополам. Раскатайте каждую половину в прямоугольную форму (30 см x 25 см / 12 дюймов x 9 дюймов). Выложите раскатанное тесто на пергаментную бумагу, достаточно большую, чтобы обхватить рулет дважды. Поместите половину заливки на первый прямоугольник, оставив немного места с каждой стороны (** см. Рисунки ниже). Рулон, начиная с более короткой стороны, сжимайте концы вместе по мере продвижения.Смочите край водой или яичным белком для лучшего прилегания.

7. После свертывания не забудьте оставить на пергаментной бумаге длинным швом вниз. Дважды оберните пергаментную бумагу вокруг макового рулета, оставив место для «роста» рулона (около 2 см). Убедитесь, что конец бумаги находится под рулоном. Отставить в теплое место для подъема примерно на 30-45 мин.

8. Проделайте то же самое со вторым рулоном.

9. Когда все будет готово, разогрейте духовку до 180 ° C.Поставить в горячую духовку и запекать 40-50 мин. Снимите и остудите.

10. Для приготовления глазури смешайте сахарную пудру с лимонным соком. Добавляйте по чайной ложке горячей воды и взбивайте, чтобы все перемешалось. Должна получиться густая паста. Если он выходит слишком водянистым, добавьте еще сахарной пудры. Ложкой на каждый рулет. Посыпать апельсиновой цедрой или миндальной стружкой. Пусть установят.

Примечания

Режьте под углом для обслуживания.

Распечатать рецепт

Признаюсь, это довольно устрашающий рецепт.Это займет немного времени, но что касается уровня сложности, я бы дал ему из 5 звезд. Просто сделайте это шаг за шагом, и все будет в порядке 🙂 Надеюсь, это поможет:

* Я рекомендую сырые семена голубого мака вот так: https://amzn.to/2ScF495

Вы можете сократить процесс вдвое, купив хорошую маковую начинку. Я рекомендую этот: https://amzn.to/2RbUJYE или этот: https://amzn.to/2CpszkQ

Однако я НЕ рекомендую это: https://amzn.to/2QGezMd, так как семена не измельчаются, а начинка очень липкая.

Если вы покупаете готовую начинку, вам понадобится не менее 850 г / 30 унций для изготовления 2 рулетов — это одна банка. Он уже сладкий, в нем есть орехи и изюм, и он готов к употреблению. Просто замесите тесто, раскатайте и запекайте.

Чтобы облегчить себе жизнь, я использую некоторые кухонные принадлежности, без которых я не могу работать на кухне:

Счастливой выпечки, мои голодные друзья!

Любовь,

Анна

---

Нравится:

Нравится Загрузка…

Связанные

Рецепт рулета из маковых семян Старого Света

Как сделать рулет из маковых семян Старого Света

Этот рулет с маком — рецепт старого света, вдохновленный Восточной Европой. Это мягкий сладкий хлеб со сливочно-маковой начинкой.

Подготовка: 20 минут

Приготовление: 30 минут

Время нарастания: 1 час

Всего: 1 час 50 минут

Состав

• ½ фунта семян мака
• ¾ чашка белого сахара
• 1 столовая ложка сливочного масла, топленого
• 1 чашка сока сплемона
• ½ стакана молока
• озактивные сухие дрожжи
• ½ чашки теплой воды, 100 градусов F / 38 градусов C
• 2 столовые ложки белого сахара
• 2 чашки универсальной муки или больше, если необходимо
• ½ чайной соли
• ¼Сливочное масло
• 1 яйцо, отдельное — белое зарезервированное

Инструкции

1. Поместите семена мака в кухонный комбайн и перемешивайте около 1 минуты или до тех пор, пока семена не будут измельчены.

2. Смешайте в миске семена мака с стакана сахара, 1 столовую ложку топленого масла, лимонный сок и горячее молоко; перемешайте, чтобы соединиться. Накройте начинку из маковых семян и поставьте в холодильник, пока готовите хлеб.

3. Смешайте дрожжи с водой и 2 столовыми ложками сахара в небольшой миске. Дать постоять, пока дрожжи не образуют кремообразный слой.

4. В миске взбейте муку с солью; Используйте резак для теста, чтобы нарезать ¼ стакана масла в мучной смеси, пока смесь не станет похожей на крупные крошки.

5. Влейте дрожжевую смесь и яичный желток в мучную смесь и перемешайте, чтобы получилось мягкое тесто.

6. Выложите тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность и месите около 5 минут или пока оно не станет гладким и слегка упругим. Если тесто слишком липкое, добавьте больше муки, примерно по 2 столовые ложки за раз.

7. Разрезать тесто на 2 равные части. Раскатайте каждую деталь в прямоугольник размером 12 × 16 дюймов.

8. Распределите половину маковой начинки по каждому прямоугольнику, оставив границу в 1 дюйм.Сложите 1-дюймовую рамку поверх начинки со всех сторон и прижмите.

9. Возьмите более короткую сторону прямоугольника из теста и раскатайте его, как рулет из желе; повторить со вторым прямоугольником. Сожмите концы вместе или загните концы внутрь, чтобы начинка не вытекла.

10. Застелить противень пергаментной бумагой; Положите рулет на противень швом вниз и дайте ему подняться в теплом месте на 1 час или пока он не увеличится вдвое.

11. Разогрейте духовку до 175 градусов Цельсия.

12. Взбить в миске яичный белок до образования пены; смажьте роллы взбитым яичным белком.

13. Выпекать в предварительно разогретой духовке от 30 до 40 минут или до тех пор, пока сверху не станет темно-золотисто-коричневого цвета. Выньте из духовки и накройте рулеты чистым кухонным полотенцем, пока они не остынут, чтобы корочка оставалась мягкой. Перед нарезкой полностью остудите.

Питание

• Калорий: 574,45 ккал
• Жиры: 27,14 г
• Насыщенные жиры: 8,46 г
• Транс-жиры: 0.39 г
• Мононенасыщенные жиры: 5,26 г
• Полиненасыщенные жиры: 11,51 г
• Углеводы: 73,17 г
• Волокно: 8,82 г
• Сахар: 31,43 г
• Белки: 13,23 г
• Холестерин: 54,12 мг
• Натрий: 226,36 мг
• Кальций: 581,04 мг
• Калий: 368,71 мг
• Железо: 5,80 мг
• Витамин A: 101,70 мкг
• Витамин C: 0,71 мг

Медовый рулет с маком — Хлеб — Готовим меланжер

Издавна сбор меда и мака на Руси начинался в один день — 14 августа, в день Первого Спасителя, в первый день сбора урожая.Этот день отметили медовыми лепешками, блинами с маком и медом, булочками и пирогами с маком. Специальное блюдо для блинов готовили из мелко измельченных семян мака и меда. Если бы в этот день посыпать дом маком, дом был бы защищен от сглаза на весь год. Для того, чтобы волосы были сильными и красивыми, девушки вплетали в волосы цветы мака.

Чтобы узнать больше о русских рецептах, посетите страницу «Русская кухня».

Состав

• 4 стакана (500 г) небеленой универсальной муки
• 2 ч.л. активных сухих дрожжей
• 2 ст.сахар
• 1 1/2 стакана (270 мл) теплого молока
• 7 ст. сливочное масло (100г), топленое
• 1/2 чайной ложки соли
• 2 ст. мед
• 1 яичный желток плюс 1 ст. вода для мытья яиц для отделки рулета
• 1 банка (12,5 унций) маковой лепешки и начинки из теста (я использовала SOLO)
• сахарная пудра (по желанию)

Инструкции

1

Сделайте тесто по этому рецепту.На один рулет из медового мака понадобится 1/2 теста. Вы можете использовать оставшееся тесто позже, либо завернуть его и заморозить.

2

Разогрейте духовку до 350F.

3

После того, как тесто будет готово, поместите его на посыпанную мукой рабочую поверхность. Раскатайте тесто в прямоугольник толщиной около 0,2 дюйма. Намажьте медом, затем распределите начинку из маковых семян по тесту, оставив край 1/2 дюйма.Раскатайте тесто в цилиндр, выложите его швом вниз на противень, застеленный пергаментной бумагой. Сделайте из него колесо, аккуратно прижав края друг к другу. Накройте полотенцем и дайте постоять около 15 минут.

4

Острым ножом сделайте надрезы на верхней части рулона. Смажьте рулет яичной жидкостью и поставьте в духовку. Выпекать около 20-25 минут до золотистого цвета. Дайте остыть на решетке перед тем, как нарезать и подавать.Подавать теплым или охлажденным, посыпав сахарной пудрой.

Плетеный маковый хлеб в деревенском стиле

Легкий домашний хлеб с маком

Простой и вкусный маковый хлеб с активными сухими дрожжами . Мак придает этому хлебу потрясающую хрусткость и особый аромат, а добавка ржаной муки из непросеянной муки — нежное деревенское послевкусие.Он идеально подходит, если вам нужен домашний скот, но у вас нет времени на закваску или длительное время закваски.

Легкий домашний хлеб с маком

Легкий дрожжевой хлеб с маком.

Ингредиенты

• 400 г универсальной муки
• 100 г ржаной муки грубого помола
• 1 чайная ложка активных сухих дрожжей
• 2 чайные ложки коричневого сахара
• 50 г семян мака
• 1,5 чайной ложки соли
• 350 мл теплой воды
• 1 щедрая столовая ложка мака для начинки

• Инструкции ниже.
• Если у вас есть какие-либо вопросы по этому рецепту, свяжитесь со мной в комментариях ниже или в моих социальных каналах. Если вы пробовали этот рецепт и хотели бы его оценить, нажмите на звездочки выше или дайте мне знать, почему он вам не понравился, в комментариях.

Примечания

6.4.18

Инструкции: Простой домашний хлеб с маком

Смешайте в миске муку, активные сухие дрожжи, мак и сахар.

Добавьте теплую воду и начинайте месить. Через 1 минуту добавьте соль и продолжайте месить вручную или в электрическом миксере с крючком для теста в течение примерно 10 минут или до тех пор, пока тесто не станет эластичным и однородным.

Перелейте тесто в слегка смазанную маслом миску. Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте ей подняться в теплом месте, пока объем не увеличится вдвое. Мой удвоился примерно за 2 часа. Время нарастания приблизительное. Это может занять больше или меньше времени в зависимости от температуры окружающей среды, свежести дрожжей, прочности муки и других факторов, не связанных с рецептом.

Спустить тесто. Коротко обработайте его, создайте буханку и выложите ее на лист бумаги для выпечки. Накройте хлопчатобумажной тканью и дайте подняться еще час.

Перед выпечкой буханку смажьте водой и посыпьте ложкой мака, а затем сделайте поперечный надрез острым ножом или бритвой.

Выпечка

Для этого рецепта я использовал чугунную кастрюлю с крышкой в ​​качестве метода выпечки. Если у вас нет такой посуды, этот хлеб можно испечь на предварительно разогретом противне.

Разогрейте духовку до 250 ° C с помощью чугунной кастрюли (или противня) в духовке. Как только духовка нагреется до температуры, понизьте ее до 220 ° C.Осторожно выньте кастрюлю (противень) из духовки и поместите бумагу для выпечки с хлебом в кастрюлю (противень), закройте крышку и поместите в духовку. Готовьте 30 минут с крышкой и 20 минут без крышки (50 минут на противне).

Достаньте из духовки и дайте полностью остыть перед подачей на стол.

много любви. Б.

п.л. Если вы ищете еще один супер легкий хлеб на дрожжах, вам стоит попробовать мой Легкий повседневный хлеб с мукой из полбы.

Венгерский Бейгли — Рецепт рождественского торта с маком и грецким орехом

Рождественские столы были бы неполными без мака или орехового бейгли.Его часто называют рулетом из грецкого ореха или рулетом с маком, обе начинки являются традиционными и большую часть времени подают вместе.
В наши дни пекари делают бейгли с новыми начинками, такими как каштаны, вишня, чернослив или шоколад.

Среди венгров существует старая вера в то, что семена мака, как и чечевица, приносят удачу в дом, поэтому, когда их употребляли на Рождество или в канун Нового года, люди верили, что он принесет им процветание в новом году. Кроме того, грецкие орехи создают проблемы. прочь.

Вы можете приготовить бейгли самостоятельно или купить его в любимой пекарне.Лучше сделать предварительный заказ, чтобы ваш рождественский стол не пропустил этот фантастический торт.

Как приготовить венгерский бейгли?

Тесто изготовлено из муки, сахара, яиц, молока, масла, сала и дрожжей. Тесто можно сдобрить цедрой лимона или апельсина, я всегда фалвор с цедрой лимона, это делает тесто намного вкуснее.

Начинка из маковых семян содержит молотый мак, изюм, молоко, сахар, цедру лимона и ароматизатор ваниль. В Венгрии мы предпочитаем добавлять ванильный сахар, но вы также можете использовать extarct.

В ореховую начинку я всегда добавляю абрикосовое варенье, которое является одним из самых популярных джемов, используемых в венгерской кухне, заменяет сахар. Начинка для рулета из грецких орехов содержит изюм, молоко, цедру лимона и апельсина, мелко измельченные и крупно нарезанные грецкие орехи. Эта начинка также приправлена ​​корицей и ванилью.

Начинка распределяется по тесту, которое затем раскатывается по длине, чтобы рулеты оставались твердыми.

Как придать поверхности бейгли сияющий мраморный вид?

Я всегда задаюсь вопросом, как придать поверхности такой блестящий мраморный вид? В чем секрет? Секрет в том, чтобы вымыть яйцо, отделить яйцо, отложить яичные белки.Осторожно взбейте яичный желток и смажьте верх рулетов. Дайте им посидеть, пока желток не высохнет, это займет около получаса.

После высыхания яичного желтка смажьте яичный белок кистью, дайте ему высохнуть в прохладном месте, по возможности не в холодильнике. Вы можете оставить их на ночь и запечь на следующий день. Если вы будете следовать этим инструкциям, верхняя часть бейгли должна выглядеть идеально.

Вихревой хлеб с семенами лимона и мака

Для приготовления начинки: Поместите все ингредиенты начинки в небольшую кастрюлю и доведите до кипения на среднем огне, постоянно помешивая.Когда смесь загустеет, снимите ее с огня. Переложите его в небольшую миску или контейнер для хранения и поставьте в холодильник, пока готовите тесто.

Для приготовления теста: В большой миске смешайте йогурт, лимонный сок, яйцо и яичный желток, дрожжи, цедру лимона и сахар.

Перемешайте. Взвесьте муку; или измерьте его, осторожно переложив ложкой в ​​чашку, а затем сместив излишки.Добавьте соль, муку и масло. Смешайте и месите до образования мягкого, гладкого теста, примерно 8-10 минут. Накрыть крышкой и дать подняться вдвое, около 1 часа.

Чтобы придать форму хлебу: Осторожно спустите тесто и раскатайте его в прямоугольник длиной 30 дюймов и шириной 6 дюймов.

Распределите начинку по тесту, оставив 1⁄2 дюйма длинного края непокрытым. Раскатайте тесто по направлению к открытому краю и защипните шов, чтобы закрыть его.

Выстелите большой противень (например, половину листа) пергаментом. Смажьте жиром внешнюю поверхность металлического резака для печенья от 2 до 2 1/2 дюймов и поместите его в центр формы. Разметьте тесто с шагом 1 дюйм.

Используя неароматизированную зубную нить, нарежьте тесто, поместив его под бревно, скрестив концы над отметкой и потянув, пока нить не прорежет тесто.

Поместите ломтики теста вокруг смазанного маслом резака, едва касаясь его, двумя концентрическими кругами.В зависимости от точного размера ломтиков и размера вашей сковороды у вас, вероятно, останутся некоторые ломтики. Выложите их поверх кружков, чтобы получился двухъярусный батон; или просто запекайте их отдельно на круглой форме для выпечки.

Накрыть смазанным пластиком и дать подняться в течение 40 минут до образования пухлости. Пока тесто поднимается, разогрейте духовку до 350 ° F.

Когда тесто будет готово, откройте его и слегка смажьте верх яичной жидкостью.

Для выпекания: Выпекайте хлеб в течение 28–32 минут, пока он не станет золотисто-коричневым. Вынуть из духовки и остудить на решетке.

Храните хлеб, хорошо завернутый, при комнатной температуре в течение нескольких дней; заморозить для более длительного хранения.

.

No related posts.