Рецепт рыбы хе по корейски из судака: Хе из судака по корейски рецепт с фото пошагово

Содержание

Хе из судака по корейски рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Подготовьте все необходимые продукты. Рыбу мы не будем подвергать термообработке, она будет у нас практически сырая, поэтому необходима свежайшая рыба. Если вы уверены в водоеме, в котором поймали рыбу, можете сразу готовить из нее, но если вы не знаете, где ловили данную рыбу, лучше все-таки ее заморозить, потом разморозить и приступать к готовке. Процесс заморозки убьет все вредные бактерии и микроорганизмы.

  • Шаг 2:

    Если вы замораживали рыбу, для сохранения максимального количества пользы надо ее правильно разморозить. Для этого сразу после морозилки, поместите рыбу в холодильную камеру на 8 часов и только потом полностью разморозьте при комнатной температуре. Рыбу хорошо помойте и обязательно обсушите. Нарежьте на кусочки небольшого размера — буквально на 1 укус.

  • Шаг 3:

    Сложите нарезанные кусочки рыбы в миску и влейте уксус. Это должен быть уксус 6-8 %, не уксусная эссенция. Если у вас в наличии эссенция, для получения нужного уксуса разведите ее, взяв на 1 ложку уксусной эссенции 7 таких же ложек воды. Поставьте рыбу в холодильник минут на 30.

  • Шаг 4:

    Лук почистите и нарежьте некрупным кубиком. Вы гораздо легче почистите лук, если предварительно замочите его в прохладной воде минут на 20.

  • Шаг 5:

    Морковь почистите и нарежьте брусочками. Также можно натереть ее на терке для корейской моркови — это даже будет более аутентично.

  • Шаг 6:

    Выложите нарезанные лук и морковь на рыбу.

  • Шаг 7:

    Посолите, добавьте кориандр. Допускается добавление как семян кориандра, так и молотого. В классическом рецепте больше не предусмотрено добавление никаких специй и приправ, разве только обычный острый молотый перец — его можно положить щепотку. Все перемешайте.

  • Шаг 8:

    В сковороде разогрейте растительное масло. Рекомендую использовать растительные масла без запаха, лучше всего рафинированные виды масел. Доведите масло до кипения.

  • Шаг 9:

    Залейте рыбу кипящим маслом и еще раз перемешайте.

  • Шаг 10:

    Хе из судака готово. Подавайте его сразу к столу. Приятного аппетита!

  • Хе из судака

    Мы в социальных сетях — подписывайтесь на нас в Facebook, Youtube, Вконтакте и Instagram. Будьте в курсе последних новостей сайта.

    Корейскую закуску готовят практически из любой речной рыбы. Хе из судака довольно вкусное блюдо, если его приготовить из филе без кожицы. У многих рыб шкурку оставляют, но кожа судака не очень вкусная, с не особо приятным запахом, поэтому её обязательно снимают.

    Для приготовления блюда используют только чистое филе, поэтому есть повод из всех срезанных частей, за исключением несъедобных жабр и горьких внутренностей, сварить уху или сделать желе для заливного блюда.

    Содержание:

    Как приготовить хе из судака

    О главной особенности — обязательном съёме кожицы — уже упомянуто. В остальном хе из судака готовится так же, как из любой другой речной рыбы. Особых отличий нет. Шкурка легче снимается, если для её захвата и стягивания использовать небольшие пассатижи (тонкогубцы).

    Мякоть срезают с костей с помощью ножа с остро заточенным лезвием. При обработке замороженной рыбы процесс разделки, включая нарезку филе на кусочки, проводят с рыбкой, не до конца размороженной. Со свежей рыбой, норовящей выскользнуть из рук, все манипуляции делать сложнее. Но блюдо из свежепойманных рыбин всегда вкуснее, чем из размороженных. Но готовят из той и другой — из какой есть.

    Совет:

    Рыбное филе лучше нарезать поперёк волокон, так кусочки равномернее промаринуются.

    Что добавляют в хе — из каких ингредиентов состоит блюдо?

    В самом простом варианте требуются полоски или прямоугольные кусочки рыбы, лук, уксус, соль, молотый перчик. Часто блюдо сдабривают растительным маслицем.

    Для разнообразия добавляют овощи: огурцы, морковь, редьку, баклажаны, цуккини. Причём овощи могут быть не только свежими, но и консервированными. Хе считается закуской и салатом. Но в отличие от других салатов, в неё не кладут много овощей сразу, обычно 2-3, максимум 4 овощных компонента.

    Любители остроты добавляют острые пряные приправы, смешивая их самостоятельно или используя готовые магазинные смеси. Из популярных специй используют семена кунжута, зёрна кориандра, бутоны гвоздики, раскрошенные листики лавра. Уместны свежие или сухие травки. Обычно сушёную зелень кладут в маринад, а свежую добавляют перед подачей на стол.

    Блюдо позволяет до бесконечности экспериментировать, варьируя компоненты, добавки и специи.

    Простой рецепт хе из судака

    На 500 г рыбного филе:

    • лук — 1 шт.
    • 9 % уксус — 120 г
    • соевый соус — 20 г
    • соль — на свой вкус.

    Филе нарезают тонкой соломкой, добавляют порезанный колечками лук, вливают соевый соус и уксус (его легко заменить лимонным соком или разведённой лимонной кислотой). Перемешивают, пробуют на вкус. При необходимости подсаливают. Дают постоять, через 20–30 минут подают к столу.

    Примечание:

    Лучше готовить заранее и дать блюду настояться несколько часов или сутки. Лучше перед подачей отцедить жидкость. Для разнообразия можно смешать рыбку с готовой корейской морковью.

    Рецепт хе из судака с редькой

    На 1 кг филе:

    • лук — 1-2 шт.
    • редька (дайкон) — 1 шт.
    • морковь — 1 шт.
    • 70 % эссенция — 2 ст. л.
    • масло — 30 г
    • соус соевый — 30 г
    • чеснок — 2-3 зубчика
    • зерна кунжута и кориандра — по щепотке
    • соль, перец чёрный, красный — по вкусу.

    Филе режут кусочками в виде соломки толщиной полтора сантиметра. Заливают эссенцией, перемешивают, оставляют на 15 минут.

    Овощи чистят и измельчают, придавая им произвольную форму. Лук чаще режут полукольцами, редьку и морковь — соломкой на овощерезке.

    Рыбу отжимают, солят, перчат. Можно подержать под гнётом, чтобы стекли все остатки сока, выделившегося под воздействием уксуса.

    Отжатые куски филе смешивают с овощами, чесноком и соевым соусом.

    Растительное масло нагревают, всыпают в него острый перец, раздавленные семена кориандра и кунжута. Доводят, помешивая, до появления лёгкой дымки.

    Заливают рыбу с овощами кипящим маслом. Перемешивают, дают охладиться и приступают к трапезе. Но хе гораздо вкуснее, если ему дать настояться не менее суток.

    Примечание:

    В любой рецепт, где есть соевый соус, можно положить чайную ложечку (без горки) сахара.

    В рецептах с редькой можно лук не добавлять.

    Как приготовить хе из судака на курином бульоне

    На 0,5 кг филе:

    • лук — 1 маленькая луковичка
    • редька — 1 небольшой корнеплод
    • морковь — 1 маленькая
    • куриный концентрированный бульон — 20 мл
    • чеснок —2 дольки
    • уксус — 1 ст.
      л.
    • сахар — 1 ч. л.
    • водка рисовая — 1 ст. л.
    • перец острый свежий — 1 щепоть
    • масло кунжутное — 30 г
    • семеня кунжута — 1 щепотка.

    Филе нарезают произвольными кусочками. Уложив в дуршлаг, обдают кипятком. Дают стечь воде, сбрызгивают уксусом, периодически помешивают. Когда кусочки побелеют и сморщатся, они готовы к дальнейшей обработке.

    Морковь и редьку нарезают соломкой, добавляют масло, сахар, нарезанный лук, водку, бульон, кунжут, чеснок. Острый красный перчик мелко режут, щепотку перца добавляют к овощам. Можно использовать сушёный перчик.

    Куски филе отжимают, смешивают с овощами, отправляют в холодильник на 2 часа, чтобы блюдо настоялось и стало вкуснее.

    В это время можно прочесть:

    Подписывайтесь на нас в социальных сетях — через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.

    Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

    Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

    Насадки для рыбалки — подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

    В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

    Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.

    Рыба хе по корейски рецепт с фото пошагово

    Масло растительное — 7 ст.л.
    Соевый соус — 3 ст.л.
    Филе рыбы — 1 кг
    Чили перец — 1,5 ч.л. (по вкусу)
    Соль — 1 ст.л.
    Перец чёрный молотый — 1 ч.л.
    Сахар — 2 ст.л.
    Лук репчатый — 4 шт
    Кинза — 1 пучок
    Уксусная кислота 70% — 2 ст.л.
    Чеснок — 5 зубчиков
    Красная паприка — 2 ст.л.
    Кориандр молотый жареный — 2 ст.л. 1. Сначала разделаем рыбу, друзья. Я ее уже предварительно почистил от чешуи. Нам нужно снять филе. Для этой цели, мне недавно по моей просьбе изготовили нож в одной мастерской нашего города.
    И вот сегодня я этот нож хочу испытать в работе, как он себя покажет. Делают они ножи премиум класса. На его инстаграм я оставлю ссылку в описании. Василий Апаков такой мастер чудесный. Такая часть филе у нас получилась. С обратной стороны сделаем то же самое. Друзья голову, хребет не выбрасываем естественно. Это все пойдет в уху. Отделим ребра. Рёбра тоже пойдут в уху. Отделим спинку от брюшка. Берем брюшной плавник и снимем шкуру. Можно шкуру не снимать. А делать прямо с кожей. С кожей тоже очень вкусно получается. 2. Дорогие друзья, сейчас отделим филе от кожи. Для этого делаю глубокий разрез до кожи. Оставшуюся кожу отправляем тоже к набору для ухи. С нее очень хороший навар получается. А филе у нас получается вот такое красивое. Также отделю с этой части. Отправляем в уху. А полученное филе нарезаем такими кусочками. Где-то 5-7 миллиметров. Нарезанное мясо отправляем в миску. Нарезаем брюшную часть. В принципе, можно нарезать такими кусочками, какими удобно. Все равно промаринуется.
    Единственное — чтобы удобно было кушать вам. За один раз взял кусочек и отправил его в рот. Ту же процедуру проделываем со второй частью. Дорогие друзья, я раздел создана на филе. У меня получилось чистого филе 800 грамм. И получился вот такой неплохой набор для ухи. 3. Сейчас мы рыбу солим. На 800 грамм не потребуется такая столовая ложка соли. Все ингредиенты я укажу под видео в описании. Из расчета на 1 килограмм чистого филе. Также мариную уксусной эссенцией. Одна ложка и неполная вторая ложка. Это немного, друзья. Это нормально. Все перемешаем тщательно. Ни в коем случае не пользуйтесь уксусом. Именно эссенцией. В процессе маринования и засолки рыба даст сок. Аккуратно с парами уксусной эссенции! Позже она выветрится, но изначально ударяет в нос как нашатырный спирт. Замаринованную рыбу убираем в холодильник. Минимум на час-два. Потом проверим ее. 2 часа, я думаю будет достаточно. Дорогие друзья, рыба провела в холодильнике 2 часа. Обратите внимание сколько выделила влаги. Сейчас нам нужно будет её отжать.
    И лишнюю жидкость слить. Рыба приобрела белый цвет. Провалилась в уксусе. Теперь добавляем наши специи. 4. Для начала нам нужно будет нарезать лук. Я для цвета взял часть красного и обычного репчатого лука. Нарезаем лук полукольцами. Не сильно тонко. Потому что он у нас будет мариноваться. В Хе лучок как раз такой получается. Промаринованный самый вкусный. Количество лука на это количество рыбы — это немного. Он с процессе промаринуется и его будет практически незаметно. 3 луковицы я отправлю к рыбе сырыми, одну обжарю в масле. Это не обязательно делать, но мне нравится с маслом. Для обжарки я нарежу четверть кольцами. Лучше поменьше, чтобы он у нас так разжарился и не сильно заметен был. Лук отправляем в наш Хе. Ставим сковороду на плиту. На это количество рыбы нам понадобится 6 ложек растительного масла. Отправляем наш лучок. Пока обжаривается наш лук, перемешаем рыбу с луком. Делать это удобнее руками. Когда я обучался подмосковье в одном учебном заведении, с нами тогда на сессии присутствовал мой коллега из Бурятии. 5. Он по национальности кореец. Вот тогда он готовил Хе. Мы проходили обучение в Дмитровской области, посёлок Рыбный. И там у них есть пруды. Он купил 2 карпов и готовил Хе. В принципе, он меня и научил как его делать. Отправляем на это количество рыбы, 2 столовые ложки красной паприки сладкой. Она придаст Хе аромат. Добавляем жареный кориандр молотый. Полторы ложки. Чёрный молотый перец. Чайную ложку. Но вы смотрите по вкусу. Мне нравится черный перец. Тем временем помешиваем лук. Нам нужно обжарить до золотистого цвета. Добавим немного жар. 2 столовые ложки сахарного песка без горочки. Ингредиенты я еще укажу подробно в описании. Освобождаем в середине место, но не до дна. Добавим острый перец чайную ложку с горкой. 6. Даже вот еще чуть. Люблю поострее. Насыпаем ее одной горкой в одно место. Не рассыпаем по всему Хе. Лучок у нас обжарился. Сейчас друзья, нам нужно раскаленным маслом залить острый перец. Он раскроет свой аромат и то же время потеряет сильную выраженную свою остроту. Прямо на острый перчик туда же отправляем лук. Добавляем оставшиеся специи. Это у нас соевый соус. Добавлю 3 столовых ложки. Еще потом попробую по вкусу. Выдавим 4 зубчика чеснока. Давайте 5. Кашу маслом не испортишь. Все тщательно перемешаем, чтобы наши специи подружились. Блюдо приобретает приятный, красный цвет за счет сладкой паприки. Многие добавляют дополнительно кто-то огурчики, кто-то болгарский перец. Кто-то морковку. Меня научили делать вот чисто Хе лук и рыба со специями. Я так готовлю. Вообще первый раз я Хe попробовал Казахстане, когда был на урале Гурьевской области. 7. Мы ездили в командировку с одним корейцем и он к своим родителям там заехал. У него родителе проживали в Чекалы. Поселок такой там есть. Они первый раз меня накормили Хе из судака. Потом, второй раз меня уже научили как делать Хе из карпа. Потом я готовил, и в последнее время позабыл, что можно приготовить Хе. Дети как-то дома его не особо едят, поэтому и не было причины готовить. Сейчас для вас я хотел показать этот рецепт. Главный ингредиент это кинза. Кинза обязательна. Срезаем корешки и вместе со стеблями нарезаем не мелко. Вот такими частями. Отправляем к рыбе. Тщательно перемешиваем. В принципе блюдо готово, но оно должно настояться часов 6 холодильнике. Лучше сутки. Лук промаринуется, все ингредиенты подружатся. Не любите кинзу — лучше другую зелень не добавлять. Именно кинза в этом блюде самое то. Таким же образом можно готовить Хе из говядины, из курицы, из овощей каких-то. У корейцев очень много рецептов. Приправа практически и ингредиенты одни и те же. 8. Результат получается совершенно разный. Дорогие друзья, все Хе готово у меня. Отправлю его в холодильник. Перекладываю в ёмкость поменьше. Дорогие друзья, я показал свой вариант Хе. Как я его готовлю. Как меня научили. Давайте попробуем. Хе — это такой продукт, который ешь-ешь и невозможно остановиться. Он хорош в качестве закуски к любому второму блюду. Острота начинает ощущаться, только в тот момент, когда вы прекращаете его кушать. Хочется еще и еще. Этот лук промариновался. Хе простоял с вечера в холодильнике. На него было много посягательств. Многие хотели его попробовать раньше времени. Да? Кто не пробовал, попробуйте приготовить. Это очень вкусно. Можно приготовить с толстолобика, с белого амура, с сазана, с карпа, с щуки, с судака. Получается всегда вкусно. Вкусно Хе из курицы, из говядины. 9. По специям друзья, самое то получилось. Все ингредиенты я укажу внизу в описании. Подробно из расчета на килограмм филе. Лучок. Рыбка. Просто засада. Я давно уже не делал. Даже позабыл. Спасибо, что напомнили мои подписчики. Дорогие друзья, Хе можно есть бесконечно. Но на эту вкусной ноте, я по традиции хочу поздравить всех тех, кого сегодня дни рождения. Дорогие мои, с днем рождения вас. Здоровья, счастья, любви вам. Светлого, мирного неба над головой. Тепла и уюта в ваших домах. Здоровью вашим близким, детям, родителям. Всем тем, кто вас окружает. Будьте здоровы, будьте счастливы, будьте любимы. Любите. Относитесь к окружающим также, как хотели, бы чтобы относились к вам. И это вам воздастся. А на этом друзья, я с вами прощаюсь. До скорых рецептов. С вами был Воллоха. Всего доброго. До свидания.

    Видео рецепт смотрите ниже 👇

    Нравиться

    Клас

    Лайк

    МойМир

    Пин

    Твитнуть

    Наталья

    Похожие рецепты

    Хе из судака (по-корейски, с овощами): домашние рецепты

    Рекомендации по подготовке рыбы

    Чтобы рыба после приготовления получилась вкусной, не горчила и не пахла тиной, следуйте следующим рекомендациям:

    • Выбирайте молодых представителей вида. Благодаря этому у тушки не будет присутствовать неприятный речной запах.
    • Сразу удалите острые плавники, чтобы они не повредили руки в процессе подготовки тушки.
    • Внимательно отнеситесь к очистке от чешуи: она вся должна быть удалена. Для того, чтобы чешуйки не разлетались в разные стороны, рекомендуется проводить чистку рыбы в емкости с водой. Чтобы они лучше удалялись, можно опустить судака в кипяток на несколько секунд.
    • Промойте тушку. По брюшку сделайте разрез от хвоста к голове. Извлеките внутренности. Старайтесь не повреждать желчный пузырь. Если его содержимое попадет на мясо, то оно будет горчить.
    • После повторной промывки удалите хвост и голову. Если для рецепта требуется только филе, то аккуратно острым ножом отделите хребет от тушки. Судак готов к дальнейшему использованию.

    Нравится хищная рыба? Тогда вы по достоинству оцените рецепт хе из щуки с уксусом и луком. Замечательное сочетание ингредиентов не оставит вас равнодушными.

    Примечание автора

    Агапов Владислав

    При покупке отдавайте предпочтение свежей рыбе. После заморозки и разморозки она теряет свои вкусовые качества и полезные свойства.

    О том, как просто разделать тушку судака на филе, смотрите в следующем видео:

    Надеюсь вам понравилось видео и наши сегодняшние рецепты. Выбирайте любой и пробуйте. Только обязательно зовите гостей, ведь они должны оценить. какой шедевр у вас получился. А я с вами прощаюсь, до встречи!

    Советы и приемы ловли окуня, гарантированно увеличивающие ваши шансы

    Прикрепление панфиша за панфишой на сверхлегкие снасти — это рецепт веселья, и, как вам скажет любой рыболов, ловящий окуня, это отличный способ провести весеннее или осеннее утро. Не каждое рыболовное приключение заканчивается чудовищем, и недостаток размеров желтого окуня с лихвой компенсирует вкус!

    Считается многими типичными панфишами, никого никогда не разочаровывал их полный кулер, и многие мальки рыбы были размещены за счет этого вида.

    Но если вы хотите пригласить друзей на жареный окунь или нежное филе, вам нужно поймать больше, чем несколько. Мы здесь, чтобы помочь, и ниже вы найдете наши любимые советы и способы ловли окуня.

    Продолжайте читать — и всего за несколько минут вы увеличите свои шансы на то, что у вас будет малька!

    Содержание (кликабельно)

    Основы окуня

    Желтый окунь, Perca flavescens , назван в честь его характерного желтого или золотого цвета, разделенного темными вертикальными полосами. Эти «тигровые полосы» более заметны во время нереста у самцов, а у неполовозрелых окуней их может вообще не быть.

    Не особо крупная рыба, но по-прежнему пользуется спросом из-за своего превосходного вкуса, и за это заслужила титул «абсолютная панфиш». Но желтого окуня не только весело поесть: есть много преданных своему делу рыболовов, которые тоже могут подтвердить, насколько весело их ловить!

    Там водятся гигантские окуни: самый большой из когда-либо пойманных желтых окуней весил чуть более четырех фунтов 18 дюймов.Но это действительно редкость. Вы можете рассчитывать регулярно ловить этих маленьких дьяволов весом менее фунта и от 5 до 12 дюймов. Как обычно, самки бегают немного крупнее самцов.

    Окуни предпочитают прохладную воду и умеренный климат, и они прекрасно себя чувствуют в воде с температурой от 63 до 77 градусов. Они очень хорошо переносят более холодную воду, но перестанут расти, когда температура воды упадет ниже 50 или около того. Теплая вода менее терпима для окуней, что ограничивает их южный ареал, хотя они действительно растут там больше и быстрее.

    Но жара в середине лета определенно неблагоприятна для окуня, и по мере того, как ртуть поднимается, чтобы встретить эту восходящую границу, окунь обычно перестает питаться и начинает проявлять признаки стресса.

    Окунь как добыча

    Чтобы понять, что заставляет желтого окуня клеиться, вам нужно поместить его в его нишу в пищевой цепочке.

    Жизнь этим маленьким ребятам нелегка, поскольку окунь — добыча окуня, краппи, щуки, мускуса, форели, судака и даже других окуней. Они также являются основным источником пищи практически для всех рыбоядных птиц, от орлов до зимородков.Фактически, молодые окуни гибнут, что позволяет контролировать их численность. Судак, например, съедает примерно половину вылупляемого в год!

    Простая слабость во многом объясняет эту подверженность хищничеству. Хотя это звучит смешно, учитывая, что мы говорим о рыбе, на самом деле окуни плохо плавают. Как правило, они медлительны и медленно ускоряются, что делает их идеальной целью практически для всего, что ищет легкую еду.

    Обильное и медленное: это идеальное сочетание, если вы голодный судак, щука или мускус, делая окуня одним из основных продуктов питания этих хищников.Действительно, если вы заядлый рыболов, подумайте, сколько у вас приманок в разных вариантах окуня!

    Их место в середине пищевой цепи влияет на все, что касается поведения окуня.

    Так как у одиночного окуня не было шансов против хищников, этот вид стаю скитается в численности. Эти школы часто зависят от размера, вероятно, для предотвращения каннибализма, поэтому, поймав хорошего окуня, вы можете быть уверены, что у него на буксире много близнецов.

    Неудивительно, что эти медленно плавающие рыбы стремятся искать укрытие и структуру.Будь то сваи, заросли водорослей, кусты, поваленные деревья или что-то еще, окунь ищет место, которое обеспечивает защиту. Они также особенно любят держаться за дно или около него.

    В результате вы редко встретите их в открытой воде, где у них не было бы шансов против щуки, мускуса или судака, и их редко можно найти на глубине более 30 футов.

    Поведение окуня при кормлении

    Поскольку окунь ведет опасный образ жизни, для кормления они предпочитают день, а не ночь, и наиболее активны сразу после восхода солнца и ближе к вечеру, незадолго до захода солнца.

    Единственный раз, когда вы обнаружите окуня активным после наступления темноты, — это во время нереста, когда температура родниковой воды поднимается до 44–55 градусов. Затем желтый окунь будет спариваться на мелководье и в притоках, где будет активен круглосуточно.

    Весна и осень — идеальные сезоны для ловли окуня, а лето — гораздо меньше. Как мы упоминали выше, к середине лета, когда температура в мелководных озерах начинает действительно подниматься, они часто становятся вялыми и перестают питаться. В этот момент их очень трудно поймать, и лучше всего подождать, пока вода остынет, будь то погода или сезон.

    Но в идеальном температурном диапазоне окуни имеют разнообразный рацион, который меняется в течение их жизненного цикла. Как и большинство видов рыб, детеныши и мальки потребляют зоопланктон, переходя к крошечным беспозвоночным. Взрослый окунь питается креветками, раками, икрой, насекомыми всех видов и другой мелкой рыбой, включая неполовозрелого окуня.

    Это делает выбор приманки и наживки несложным

    Советы и приемы ловли окуня

    Go light

    Без чувствительной удочки, световой лески и крошечной оконечной снасти вы не получите и не почувствуете много поклевок с окунем.

    Мы, конечно, не рекомендуем ничего тяжелее лёгкого силового удилища, а за наши деньги идеально подойдёт сверхлегкий. По сути, мы ловим ту же снасть, что и краппи, за исключением крючков, которые мы обсудим ниже.

    Как мы уже обсуждали ранее, мы обычно предпочитаем мононити для панфиш, хотя есть исключения. Если вы теряете поплавки или крючки для чистки, вы можете перейти на более тяжелую тесьму, помня, что она менее устойчива к истиранию при том же диаметре, что и моно.Он также не завязывает, о чем следует помнить при выборе узлов.

    Мы бы использовали Palomar, Uni или San Diego Jam с тесьмой или фторопластом, и все эти узлы хорошо подходят и для моно. Но главное здесь — подобрать снасть к вашей карьере — удочка средней мощности, тяжелая леска и большие крючки не помогут вам наполнить кулер!

    Придерживайтесь моно качества от 4 до 6 фунтов, как Stren Original, и вы получите необходимую чувствительность, ударопрочность и стойкость к истиранию.

    Используйте правильные крючки и приспособления

    У окуня меньшая и жесткая пасть, чем у краппи. Чтобы соответствовать этому, нам нравится использовать крючок №6 или №8, как Gamakatsu, с живой наживкой. Обычные разбрасыватели также являются отличным вариантом, хотя в тех, которые предназначены для краппи, не будет использоваться крючок подходящего размера (и вам действительно не нужен абердин с длинной стойкой для окуня!).

    Вместо этого поищите что-то вроде оснастки Bullet Weights, если мы собираемся работать на дне без скользящего поплавка:

    Но если вы предпочитаете оснастить свой собственный, вот отличное руководство:

    Slip Floating Over Cover

    Живая приманка, такая как гольян, идеально подходит для окуня, но ловить рыбу бывает сложно над и вокруг укрытия из-за коряг. Добавление поплавка в смесь позволит вам целиться в груды кистей, не отвлекаясь.

    Окунь стайится у укрытия и на дне, а поплавок — отличный способ преподнести живца.Поскольку вы можете точно регулировать глубину с помощью скользящего поплавка, вы можете предложить живого гольяна в идеальном месте в толще воды, прямо над укрытием, часто с фантастическими результатами.

    Мне нравится находить кучу кустарников или поваленное дерево на мелководье, оснастить живого гольяна и начать забрасывать его прямо над ним и вокруг него. Я отрегулирую поплавок так, чтобы пескарь находился на расстоянии 6–10 дюймов от низа или верха ворса кистей, и приготовлю кулер!

    Посмотрите это видео, чтобы узнать, как это делается:

    Tiny Swim Baits Rigged Weedless

    Опытные рыболовы пользуются любовью окуня к укрытию, но ловят рыбу в гуще вещи могут быть настоящей болью.

    Так как мы знаем, что окунь похож на пескарей, я предпочитаю оснастить крошечную мягкую приманку без сорняков, чтобы избежать проблем с зацеплением за растительность. Это позволяет мне без проблем ловить рыбу через заросли водорослей на настоящую приманку.

    Я выбрал сверхреалистичную приманку Johncoo 3D Eyes Shad. Эта смертоносная приманка всего 2 long дюйма в длину идеально подходит для привлечения окуня, а ее тонкий хвост сводит их с ума.

    Мне также нравится Zoom UltraVibe Speed ​​Craw, учитывая пристрастие окуня к ракам. Если вы думаете, что 3 ½ дюйма — это слишком много — я не думаю, — вы всегда можете обрезать конец этой приманки, чтобы уменьшить ее размер. Но сочетание соленого вкуса, соблазнительного действия и отличного выбора цвета делает его победителем.

    Я бы прикрепил их на крючок Paxipa без сорняков №6. У вас не так много вариантов для маленьких крючков без сорняков, и хотя они не идеальны, они достаточно хороши.

    Вы можете нанести немного суперклея на нити, соединяющие защитный кожух с крючком, и, возможно, закрепить его кончик и немного отрегулировать его натяжение. Но с карманными мелочами и счетом до 100 это сложно превзойти!

    Джиг-приманки и приманки для плавания

    Последний совет, которым мы хотели бы поделиться, — попробовать крошечные джиг-головки в сочетании с небольшими приманками для плавания, такими как Strike King Lures Rage Swimmer и Zoom Bait Fat Albert Grub. Оба предлагают потрясающие возможности, но разные стили хвоста дают вам варианты, когда один из них не работает.

    Я предпочитаю 2 ¾-дюймовые версии, но подойдут и немного большие размеры. А благодаря огромному выбору цвета вы всегда можете иметь под рукой то, что нужно окуням.

    В сочетании с неокрашенной джиг-головкой на 1/32 унции вы можете работать с этими приманками для плавания, просто отрывая их от дна, подбирая слабину и давая им снова осесть.

    Этот стиль приманки просто работает, как вы можете видеть из этого видео:

    Заключительные мысли

    Желтый окунь — основной продукт весны и осени в большей части Северной Америки, и не зря. Их можно поймать и приготовить отличную еду, что делает их одними из самых популярных панфиш в мире.

    Мы надеемся, что эти советы и приемы помогут вам устроить себе следующего большого малька рыбы, но если у вас есть что добавить, мы будем рады услышать от вас.

    Пожалуйста, оставьте комментарий ниже!

    .

    Рецепт филе окуня на кабачках

    Всего в 1 грамме жира содержится одна порция! С другой стороны, он обеспечивает много белка, который дает рыба; Богатая белками пища быстро вызывает чувство сытости. Калий представлен здесь в одной четверти рекомендуемой суточной нормы — он поддерживает баланс воды и электролитов, обеспечивает регулярное сердцебиение и регулирует кровяное давление.

    Филе судака идеально подходит в качестве обеда с низким содержанием углеводов: эта богатая белком пища предназначена для стимуляции ночного сжигания жира.

    1 порция содержит
    (процент ежедневной рекомендации)

    Калорийность 100 ккал (5%)
    Белок 16 г (16%)
    Жир 1 г (1%)
    Углеводы 6 г (4%)
    Сахар добавлен 0 г (0%)
    Грубые корма 2. 5 г (8%)

    больше пищевой ценности

    Витамин A 0,2 ​​мг (25%)
    Витамин D 0 мкг (0%)
    Витамин E 2,1 мг (18 %)
    Витамин B₁ 0,2 ​​мг (20%)
    Витамин B₂ 0.3 мг (27%)
    Ниацин 4,8 мг (40%)
    Витамин B₆ 0,3 мг (21%)
    Фолиевая кислота 57 мкг (19%)
    Пантотеновая кислота 0,2 ​​мг (3%)
    Биотин 5 мкг (11%)
    Витамин B₁₂ 1.2 мкг (40%)
    Витамин C 23 мг (24%)
    Калий 557 мг (14%)
    Кальций 117 мг (12%)
    Магний 60 мг (20%)
    Железо 3,2 мг (21%)
    Йод 7 мкг (4%)
    Цинк 1. 2 мг (15%)
    Насыщенные жирные кислоты 0,3 г
    Мочевая кислота 120 мг
    Холестерин 52 мг
    .

    Судак | рыба | Британника

    Судак , любая из нескольких пресноводных кормовых и диких рыб семейства Percidae (отряд Perciformes), обитающих в Европе и Северной Америке. Судак более удлиненный и тонкий, чем окунь, но имеет два характерных для этого семейства спинных плавника. Они, как и окуни, плотоядны, а во взрослом возрасте в основном питаются другими рыбами.

    Европейский судак, или судак ( Stizostedion или Lucioperca , lucioperca; см. Фотографию ), встречается в озерах и реках восточной, центральной и (где завезен) западной Европы.Он зеленоватый или сероватый, обычно с более темными отметинами, обычно достигает длины 50–66 см (20–26 дюймов) и веса 3 кг (6,6 фунта).

    Судак ( Stizostedion lucioperca ) Специально для Encyclopaedia Britannica Том Долан под руководством Лорен П. Вудс, Чикагский музей естественной истории

    Североамериканский судак включает в себя судака ( S. vitreum) ), встречающийся в чистых прохладных озерах и реках, и саугер ( S.canadense ), встречается в озерах и довольно илистых реках. Оба — темно-пестрые рыбы, обитающие на востоке Северной Америки. Сугер, меньший из двух, обычно не превышает длину и вес около 30 см и 1 кг. Судак редко весит более 4,5 кг и имеет максимальную длину и вес около 90 см и 11 кг.

    Узнайте больше в этих связанных статьях Britannica:

    .

    Хе из рыбы – рецепт классический по-корейски, хе из скумбрии и из щуки в домашних условиях. Рыба хе по-корейски – рецепт с фото, как приготовить рыбный салат в домашних условиях

    Традиционное корейское блюдо, рыба “Хе”, готовится из сырой рыбы . По этой причине рыба должна быть свежей, а в идеале – живой. Лучше для этого рецепта выбирать те сорта, которые не имеют мелких костей (например, судак). Маринованная рыба по-корейски должна получиться острой, с небольшой кислинкой, заправленная большим количеством лука и специй.

    Употреблять такую рыбу абсолютно безопасно, т.к. она маринуется с уксусной эссенцией и острыми приправами, что позволяет обезопасить блюдо от патогенных микроорганизмов. Сегодня сайт сайт готовит “Хе” из рыбы по-корейски и делится подробным рецептом.

    Готовим “Хе” из маринованной рыбы по-корейски

    Маринованная рыба по-корейски в количестве 400 грамм получится из следующих ингредиентов:

    • Свежая рыба (судак) – 1 шт.;
    • Уксусная эссенция 80% – 0,5 ст. ложки;
    • Соевый соус – 2 ст. ложки;
    • Растительное масло – 60 мл;
    • Чеснок – 4 зубчика;
    • Соль – щепотка;
    • Кориандр – 1,5 ч. ложки;
    • Красный горький перец – 1 ч. ложка;
    • Лук – 2 головки.

    1. Рыбу очистить и выпотрошить, удалить голову. Отделить рыбное филе от кости, действуя аккуратно очень острым ножом. Начать нужно со спинки, опуская нож вдоль хребта с двух сторон и далее вести острие вдоль ребер. (Из головы и хребта в дальнейшем можно сварить рыбный суп).

    2. Филе нарезать на тонкие полоски одинаковой длины. Толщина полосок равна примерно 1 см. Чтобы кусочки не развалились в процессе нарезки, лучше их начинать резать со стороны чешуи.

    3. В мисочку с полосками рыбы вылить уксусную эссенцию (0.5 столовой ложки), немного посолить рыбу и размешать все с кориандром (1.5 чайной ложки), красным перцем (1 чайная ложка) и соевым соусом (2 столовые ложки). Мисочку с рыбой и маринадом поставить в холодильник на 2 часа минимум. Лучше ставить мариноваться рыбу на всю ночь.

    4. Лук нарезать полукольцами и посолить, чтобы он пустил сок. Через 2 часа (можно мариновать рыбу дольше – всю ночь) высыпать на рыбу нарезанный лук, сверху выдавить чеснок.

    5. Растительное масло сильно прогреть. Вылить раскаленное масло на лук, покрывающий маринованную рыбу и хорошенько перемешать все ложкой.

    6. Закрыть мисочку пищевой пленкой и дать рыбе по-корейски настояться около часа.

    7. Через указанное время маринованная рыба по-корейски выкладывается в салатник, посыпается семенами кунжута, украшается свежей зеленью. Такая рыба “Хе” не только украсит праздничный стол, но и удивит своим необычным и очень гармоничным вкусом, присущим корейской кухне, откроет новые вкусовые горизонты далеких стран и народов. Попробуйте, приятного аппетита!

    Вы уже пробовали готовить “Хе” из рыбы по-корейски? Делитесь в комментариях!

    Тщательно промываем филе рыбы и высушиваем его бумажным полотенцем. Удаляем из филе хребет и все косточки. Нарезаем мясо рыбы на средние кусочки. Выкладываем их в глубокую посуду и добавляем соль (2 ч. ложки) и уксус (2 ст. ложки). Перемешиваем кусочки филе в емкости и помещаем в холодильник на 2 часа.



    Достаем промаринованную рыбу из холодильника, промываем ее несколько раз под проточной водой. При помощи бумажного полотенца удаляем излишнюю влагу из мяса рыбы.



    Чистим и нарезаем лук кольцами или полукольцами. Очищаем морковь и режем ее длинной и тонкой соломкой. Вырезаем подножку у болгарского перца, удаляем из него семечки. Промоем его и нарежем тонкими полукольцами. Промоем свежий огурец, отрезаем у него кончики с обеих сторон и нарезаем длинной соломкой. Вымоем зелень, просушим и мелко нашинкуем. Очищаем чеснок от шелухи, пропускаем его через пресс. Высыпаем нарезанные овощи и зелень в емкость с рыбой.



    Наливаем в сковородку 2 ст. ложки подсолнечного масла. Разогреваем масло и растворяем в нем 1 ч. ложку красного молотого перца и выключаем огонь.



    Добавляем сушенную измельченную кинзу и немного соли в емкость с рыбой и овощами. Выливаем горячее масло с перцем и перемешиваем все ингредиенты. Накрываем емкость с рыбой и овощами крышкой или пищевой пленкой и помещаем в холодильник на несколько часов. За это время кусочки рыбки промаринуются и хорошо впитают в себя всю палитру ароматов овощей и пряностей.



    Выкладываем хе из рыбы по-корейски на блюдо.

    Приятного Вам аппетита!

    Как правило, корейские салаты любят многие. Но готовить их часто не умеют. Сегодня предлагаю приготовить вкусный салат из сырой рыбы, который называется Хе.

    Муж привез из магазина свежую большую морскую форель. Я ее почистила, разделала на стейки, голову, хвост и плавники отложила на уху (вернее на рыбный суп, потому считаю, что настоящую уху можно приготовить только на природе и только из свежевыловленной рыбки).

    Мой папа был заядлым рыбаком, всегда ловил сам рыбу и сам делал такой салат на день рождения , и именно по его рецепту я приготовила Хе сегодня.

    Итак, для приготовления нам понадобятся:

    Свежая рыба — около 1-1,2 кг
    лук — 2-3 шт
    чеснок — 5-6 зубчиков
    красный острый перец (свежий или сухой молотый)
    зелень кинзы или сухая смесь кинзы и зиры
    уксусная кислота 70%
    соевый соус

    Время приготовления — от 1,5 — 2 часов (при мариновании уксусной кислотой) до 12 часов (при мариновании столовым уксусом).
    Сложность — невысокая

    Рыбу я очистила от хребта и костей. Кожу не снимала, так как в таком случае кусочки рыбки не разваливаются в салате, а кожа при мариновании становится очень мягкая.

    Разрезала на мелкие кусочки-полоски размером примерно 3-4 см на 1-2 см на 0,7-1 см.

    Сложила порезанную рыбку в посуду с плотно закрывающейся крышкой. Полила 2-3 ложками уксусной кислоты 70%.

    Уточнение — я всегда использую именно кислоту!!!, так как в таком случае рыбка маринуется меньшее время — примерно минут 35-40. Если же использовать для маринования столовый уксус, то лучше рыбку оставить на ночь.

    Политую кислотой рыбку тщательно перемешала, прикрыла посуду крышкой и оставила мариноваться. В течение этого времени несколько раз перемешивала рыбу.

    Пока рыбка мариновалась, почистила и порезала кольцами или полукольцами лук.

    Чеснок также почистила и порезала тоненькими пластиками.

    Порезала 2 стручка острого переца — в моей семье этот салат любят очень острым. Если Вы не любите острое — перец можно не добавлять, или добавить сухой сладкий для запаха и цвета.

    Зелени кинзы у меня не было, в магазин бежать было поздно, поэтому я растолкла сухие кинзу и зиру.

    Когда рыбка замариновалась, она стала светлее. Чтобы проверить, промариновалась ли рыбка, я взяла один кусочек самого большого размера и разрезала его поперек.

    Если он внутри одного цвета с поверхностью — то рыба готова, если же внутри еще темнее, надо оставить рыбку помариноваться еще на несколько минут.

    К рыбке добавила порезанный и чуть потертый между ладонями лук (нужно, чтобы он чуть пустил сок), чеснок, перец, специи, полила несколькими ложками соевого соуса, чтобы салат был по вкусу соленый (соль не добавляла). Все хорошо перемешала.

    Оставила салат пропитаться еще минут на 40-60. Салат готов! Съели мы его за один присест!

    Приятного аппетита!

    Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в ,

    Корейские блюда отличаются от европейских трудоемким процессом приготовления, множеством ингредиентов и остротой. Рецепты корейских блюд отечественные повара адаптировали под нашу кухню, их все чаще используют в своем меню любители нетрадиционной кухни. Сегодня мы с удовольствием поделимся вкусными и оригинальными рецептами рыбы Хе.

    Минтай Хе – северокорейский

    Рецепт северокорейской рыбы Хе исключает термическую обработку, использование уксуса и любой жидкости, только собственный сок рыбы.

    Выбор рыбы:

    Корейцы для приготовления рыбы Хе используют минтай и макрель. Сегодня большой выбор рыбы в магазине и на рынке те только морской, но и речной. Практически любая рыба, главное с меньшим количеством костей, подходит для приготовления рыбного салата. Рыбу выбираем тщательно, тушка должна быть, как можно больше, иметь хорошую форму.

    Для приготовления Хе по – северокорейски необходимо иметь:

    • 3 кг крупного минтая или макрель
    • глюконат натрия
    • горький красный перец
    • приправу для морепродуктов (корейцы приправу не добавляют)
    • соль и сахар

    Готовим:

    Прежде всего, тщательно подготавливаем рыбу: потрошим, очищаем от чешуи и моем так, чтобы последняя вода была прозрачная. Даем воде стечь и обсушиваем бумажным или полотняным полотенцем.

    Делаем сухую заправку для маринада:

    • горький красный перец 21 чайная ложка на 3 кг крупного минтая, как антисептик (в корейском рецепте перца используют в несколько раз больше)
    • соль и сахар по 3 ст. ложки
    • приправа и глюконат натрия щепотка (для улучшения вкуса)

    Рыбу очищаем от костей, режем на кусочки по 1,5 – 2 см и хорошо обваливаем в маринаде. Плотно укладываем рядами в посуду, каждый кусочек рыбы обжимаем, выдавливая сок.

    Оставляем мариноваться в холодильнике на 2 суток. Рекомендуют подавать к горячему рису.


    Рыба Хе из селедки

    Вместо селедки (по данному рецепту) для рыбного салата Хе можно взять скумбрию или другую рыбу, желательно, чтобы в ней не было мелких костей.

    Выбор рыбы:

    Селедка – популярная и любимая рыба, попробуем разнообразить каждодневное и праздничное меню корейским рыбным салатом Хе из селедки. Выбираем крупную и жирную тушку, тогда рыба получится особенно вкусной.

    Для приготовления Хе из селедки необходимо иметь:

    • три селедки (2 или 2,5 кг)
    • репчатый лук (головка фиолетового, две обычного)
    • чеснок 3 головки
    • 1 ст. ложка сахара
    • уксусную эссенцию (можно уксус)
    • свежий огурец
    • сладкий болгарский перец 3 шт. разных цветов
    • корейский или китайский соевый соус
    • горький перец (красный, черный)
    • зеленый лук или лук – порей


    Готовим:

    1. Селедку почистить, разрезать вдоль позвоночника и отделить филе от костей.
    2. Половинки селедки, сложить вместе и нарезать наискось, шириной 21 см.
    3. Хорошо если у вас есть уксусная эссенция 70%, для маринада достаточно 3 ст. ложки эссенции и 8 ложек воды. Если 9% уксус, то берем из расчета 1:7. Заливаем рыбу и оставляем мариноваться, где то на час, нельзя передержать, вкус рыбы исчезнет, а останется лишь уксус.
    4. Нарезаем все овощи, добавляем к ним перец и сахар.
    5. С маринованной рыбы сливаем уксус, и заправляем растительным маслом сильно раскаленным на сковороде.
    6. После того, как масло остынет, вводим к рыбе овощи, а в конце соевый соус 8 ст. ложек, он достаточно соленый, поэтому рыбный салат можно не солить.


    Рыба Хе из толстолобика

    Кто был на знаменитом одесском привозе, в богатых рыбных рядах, то возможно пробовал, покупал или получал советы, как сделать толстолобика в маринаде с морковью. Только вряд ли кто из одесситов знает, что такое блюдо имеет корейское происхождение и называется толстолобик Хе.

    Выбор рыбы :

    Толстолобик можно заменить щукой, карпом или судаком. Для приготовления рыбы Хе выбирается крупный – больше 3-4 кг толстолобик, “головастики” с хвостом не подойдут, у них отсутствует прослойка подкожного жира и это отразится на вкусе блюда. Попросите, чтобы вам, опытные торговцы рыбой, разделали тушку на хребет, филе, и сняли кожу (можно не снимать).


    Для приготовления Хе из толстолобика необходимо иметь:

    • 2 кг филе толстолобика (можно судака или щуку)
    • 4 большие луковицы, лучше брать салатный лук
    • полстакана растительного масла
    • 2 средние морковки
    • уксуса по вкусу (где-то полстакана)
    • приправы (кориандр, душистый и черный перец горошек, лавровый лист)
    • 2 ст. ложка соли и 1 ст. ложка сахара

    Готовим:

    1. На большую разделочную доску разложим филе толстолобика
    2. Аккуратно нарежем полоски поперек тушки тонкими кусочками, если рыба крупная разделим их на маленькие квадраты
    3. Нарезаем лук кольцами и натираем на терке морковь, складываем в миску, заливаем уксусом, растительным маслом, добавляем приправы
    4. В готовый маринад погружаем кусочки толстолобика и перемешиваем. Мясо рыбы становится белого цвета.
    5. На оставшемся масле пассируем морковь и добавляем кориандр
    6. Оставляем на сутки в холодильнике, можно есть раньше, но лучше, если рыба напитается ароматом приправ и хорошо промаринуется.


    Корейских рыбных салатов Хе много вариантов (кстати, есть мясные и овощные салаты Хе). Если вы желаете разнообразить свою кухню острыми и пикантными корейскими салатами из рыбы, попробуйте, они станут желанным и любимым блюдом на вашем столе.

    Хе – это разновидность корейских салатов из сырого мяса или рыбы. Основной продукт (мясо или рыба) не подвергаются термической обработке. Они обрабатываются уксусом, благодаря чему белки в мясе или рыбе сворачиваются. И продукт получается как бы «вареным». Поэтому для таких салатов берут рыбу или мясо, в качестве которых уверены. Ни в коем случае нельзя брать свинину или курицу, или рыбу из зараженных водоемов, в которых могут быть гельминты. Обычно используют говядину, филе судака или толстолобика, филе лососевых. Я неоднократно делала хе из филе кеты, нерки или семги, в любом случае это очень и очень вкусно. Салаты из термически не обработанных продуктов лучше не давать детям. Но для взрослых салаты хе могут быть настоящим праздником вкуса, они чуть острые, свежие и ароматные, очень хорошо возбуждающие аппетит. Их хочется есть и есть, не отрываясь.

    Кухня : Корейская .

    Ингредиенты:

    • 250 г сырой красной рыбы, очищенной от шкурки и костей
    • 1 небольшой свежий огурец
    • 1 небольшая луковица
    • 2 веточки петрушки
    • несколько колечек острого перца
    • 1 десертная ложка 70% уксусной эссенции
    • 50 мл растительного масла без запаха.

    Приготовление


    1. Тщательно проверьте рыбу на наличие костей. Нарежьте рыбу на кусочки со сторонами 1,5х1,5 см и положите в чашку. Добавьте уксус и хорошо перемешайте.

    2. Накройте чашку пленкой или крышкой и уберите в холодильник примерно на 1 час. Если берете много рыбы, то лучше 2-3 раза в течение этого часа рыбу перемешать, чтобы она лучше пропиталась уксусом.
    3. Достаньте рыбу из холодильника, проверьте её на готовность. Она должна поменять цвет и стать более матовой и розовой. Разломите крупный кусочек, чтобы проверить готовность внутри. Цвет внутри рыбы должен быть такой же, как и снаружи, это означает, что рыба готова.

    4. Помойте огурец, удалите кончики и нарежьте тонкими полосками. Добавьте нарезанный огурец к рыбе.

    5. Помойте и почистите лук. Разрежьте луковицу пополам вдоль, затем нарежьте лук полукольцами. Положите лук в чашку к рыбе и огурцам.

    6. Петрушку и острый перец помойте. Перец нарежьте колечками, а петрушку мелко измельчите. Добавьте петрушку и перец в салат. Добавьте в салат соль по вкусу.

    7. Вскипятите растительное масло в сотейнике.

    8. Влейте кипящее масло в салат и быстро все перемешайте.
    9. Накройте салат крышкой и дайте ему постоять в течение часа в холодильнике. Переложите салат в салатницу и подавайте. Хранить салат в холодильнике можно 2-3 дня в хорошо закрытой стеклянной или пластиковой посуде.

    10. Если вы всё-таки не желаете рисковать и готовить из сырой рыбы, то приготовьте
    Читайте также…

    Хе из рыбы рецепт классический по-корейски, гектар из скумбрии и из щуки в домашних условиях

    Не так давно корейская кухня была диковинкой для жителей постсоветского пространства. Однако сегодня в нашем регионе прижились острые и пикантные восточные огурцы. Одним из таких необычных блюд является хе из рыбы. Это сырое филе, маринованное со специями и овощами. Как сделать он из рыбы, чтобы он получился действительно вкусным?

    Немного истории

    Он считается в Корее и блюдом, и закуской.Готовят его как из мяса, так и из рыбы, преимущественно тунца или минтая. Оно возникло еще в 11 веке в Китае; его очень любил Конфуций. Однако после масштабной эпидемии оно исчезло из китайской кухни, зато прочно вошло в корейскую – в новом переосмыслении.

    Рецепт, по которому готовят хи в Корее, для европейца кажется слишком трудоемким. В связи с этим ниже будут приведены адаптированные варианты приготовления.

    Изысканность кулинарии

    Это блюдо довольно просто приготовить, но оно требует мастерства.Для него следует взять напильник из любой не слишком костлявой рыбы. Подходит как для реки, так и для моря: скумбрия, кефаль, пеленгас, сом, судак, сельдь, лосось, горбуша. Готовить можно и из щуки, но эта обитательница водоемов достаточно костлявая.

    Если вы решили приготовить хе, не берите замороженную рыбу. При оттаивании он потеряет целостность и «товарный» вид. Вы можете купить готовое филе в магазине, что значительно сократит трудозатраты при приготовлении.

    Рыбу нарезать острым ножом на тонкие полоски.Слишком толстую кожу лучше снять заранее, чтобы он не получился слишком жестким.

    После добавления уксуса кусочки становятся ломкими, поэтому с перемешиванием нужно быть аккуратнее. В противном случае рыба приобретет консистенцию кашицы.

    Поскольку он корейское блюдо, в нем будут присутствовать кориандр и красный перец. Традиционно корейские соленья кладут также к кабачкам, моркови, капусте, баклажанам.

    Свежеприготовленный он станет отличной закуской к алкоголю, добавлением к мясу и первым блюдам.Кусочки рыбы можно класть на бутерброды или в тарталетки, в салаты.

    Возможно, предложенные рецепты мало отразят вкус настоящего, очень трудоемкого корейского блюда, но их легко приготовить в домашних условиях.

    Хед классический

    Ингредиенты:

    • 800 г рыбного филе;
    • 1 луковица;
    • 3 зубчика чеснока;
    • 1 ч. л. Сахара;
    • 2 ст.л. соевого соуса;
    • 1 ст. л. молотого перца;
    • 2 ч. л.уксус;
    • щепотка соли;
    • зелень;
    • 1 острый перец;
    • 3 ст.л. любого растительного масла.

    Приготовление:

    1. В нарезанную рыбу всыпать соль, вылить уксус и тщательно перемешать.
    2. Очистите луковицу и измельчите ее кольцами.
    3. Очистите зубчики чеснока от кожуры и нарежьте небольшими кусочками.
    4. В сковороде или небольшой кастрюле разогрейте масло.
    5. Смешать рыбу, масло, лук, чеснок, красный перец, сахар, соус.
    6. Украсить и нарезать перец и положить в блюдо.
    7. Выдержать рыбу 30 минут и подать к столу.

    Такую рыбку по классическому рецепту легко будет приготовить дома на ужин или ужин. Ингредиенты блюда очень простые и найдутся у каждой хозяйки.

    Хи по-корейски

    Если вы решили приготовить хи из рыбы по-корейски, то рецепт блюда будет немного сложнее.

    Ингредиенты:

    • 300-400 г рыбного филе;
    • 1 ч.л.кориандр;
    • 4-5 зубцов чеснока;
    • 3-4 лампы;
    • 1 ст. л. красного перца;
    • 1,5 ст. л. уксуса;
    • 1 ст. л. соли;
    • 2 ст.л. Сахара;
    • зелень;
    • соевый соус;
    • масло растительное.

    Подготовка:

    1. Раскатайте сковороду, добавьте сливочное масло и быстро обжарьте в нем красный перец.
    2. Луковицы очистить и нарезать кольцами. Зубчики гвоздики и зелень измельчить.
    3. Смешать в отдельной посуде соевый соус, кориандр, соль, перец, уксус, сахар.
    4. Смесь специй с полосками нарезанной рыбы, накройте крышкой и поставьте в холодильник на пару часов.
    5. Еще раз перемешайте, разложите по тарелкам или пиалам и подавайте к столу.

    Он из скумбрии

    Очень вкусный получается хи из скумбрии. Рецепт блюда включает в себя минимум ингредиентов и легко готовится. Единственная сложность – купить свежую рыбу в магазине, так как скумбрия в основном продается в замороженном виде. Обращаться с ним следует крайне осторожно, так как после разморозки филе может распадаться.

    Ингредиенты:

    • 1 скумбрия;
    • 1 луковица;
    • 3 ст.л. лимонного сока;
    • 0,5 ч.л. соли;
    • 1 ч.л. сахарного песка;
    • 1 ч. л. растительного масла;
    • приправа для корейской моркови.

    Приготовление:

    1. Нарежьте филе скумбрии тонкими полосками.
    2. Очистить лук и нарезать кольцами.
    3. Смешать рыбное филе и лук.
    4. Добавить соль, приправу для моркови, сахар, лимонный сок, растительное масло.
    5. Все ингредиенты хорошо перемешать и поставить в прохладное место на 6 часов.

    Это блюдо удобно приготовить вечером и оставить на ночь в холодильнике. Утром можно полакомиться вкусной рыбой.

    Салат с маринованной скумбрией

    Ингредиенты:

    • 1 кг замороженной или свежей скумбрии;
    • 3 моркови;
    • 1 луковица;
    • 3 ч. л. семян кунжута;
    • 2 ч.л. сушеных приправ;
    • 100 г соевого соуса;
    • 0.5 л яблочного уксуса;
    • соль, перец, сахар по вкусу.

    Приготовление:

    1. Выложите рыбное филе в миску с широким дном.
    2. Залейте рыбу яблочным уксусом.
    3. Сверху положить плошки и оставить на 2 часа для маринования.
    4. В это время морковь чистится и натирается длинной соломкой на корейской терке. Если такой терки нет, можно просто тонко нарезать овощ.
    5. Натертую морковь положить в миску и посыпать солью, сахаром, перцем.Смешивание. Можно добавить 1 ст.л. уксуса.
    6. Очищенный лук нарезать кольцами.
    7. Хорошо разогрейте сковороду и налейте в нее масло.
    8. Лук и семена кунжута слегка обжарить.
    9. Когда рыба замаринуется, откиньте ее на дуршлаг и положите к моркови.
    10. Добавьте лук, кунжут и соевый соус.
    11. Хорошо перемешайте и оставьте салат в холодильнике на пару часов.

    Хе из щуки

    Еще один вариант корейского блюда, адаптированный к нашим условиям, — щука из щуки, рецепт которой можно приготовить в домашних условиях.

    Ингредиенты:

    • 1 кг филе;
    • 3 лампы;
    • 3 моркови;
    • головка чеснока;
    • 3 ст.л. Сахара;
    • 2 ст.л. уксуса;
    • перец черный и красный молотый;
    • 1 ч.л. кориандра;
    • зелень;
    • 50 г растительного масла.

    Приготовление:

    1. Филе щуки нарезать полосками.
    2. Морковь, лук и чеснок очистить.Морковь натереть, лук нарезать кружочками, чеснок измельчить.
    3. Смешать рыбу и овощи, добавить сахар, специи, соль, уксус.
    4. Растительное масло хорошо разогревается на сковороде. Высыпать рыбу и овощи, перемешать.
    5. Добавить соевый соус.
    6. Поместите смесь в стеклянную посуду и оставьте мариноваться на 12 часов.
    7. Посыпать мелко нарезанной зеленью и подать к столу.

    Безусловно, один из самых простых вариантов приготовления рыбы из рыбы – это классический рецепт.Однако если вы хотите удивить близких необычным вкусом, стоит попробовать и приготовить, например, блюдо по-корейски. Рыба, заправленная ароматным маринадом со специями, достойна любого праздничного стола.

    Хе рецепт рыбы классический. Как вкусно приготовить хе-хе из рыбы

    Выберите проверенные рецепты корейского хе на авторитетном веб-сайте. Попробуйте варианты со всеми видами мяса, рыбы, моркови, баклажанов, кабачков и других овощей. Очарование оригинальности блюду придаст сочетание ароматных восточных специй.Оцените богатство вкусов в блюде, которое одновременно является и салатом, и закуской!

    Хе — общее название огромной группы азиатских, в частности корейских, блюд. В наше время классическое блюдо Хе представляет собой приятно острую и пикантную салатную закуску, состоящую из маринованных ингредиентов: любых доступных видов сырого мяса, рыбы и разнообразных овощей. Только один продукт не подходит для приготовления Хе – свинина.

    Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах корейской хе:

    Интересный рецепт:
    1.Филе горбуши по возможности нарежьте длинными брусочками.
    2. Очистите и нарежьте тонкими полукольцами лук, смешайте с горбушей.
    3. Влейте качественный соевый соус, смешанный с половиной объема уксуса. Приправьте готовыми покупными или самодельными специями.
    4. Мариновать в течение часа.
    5. Морковь натереть на «корейской» терке. Посолить, добавить оставшийся уксус, посыпать специями, тщательно перемешать.
    6. Нагрейте масло на огне. Всыпьте морковь. Дать настояться полчаса.
    7. Соединить рыбную и морковную массы.Оставить в холодильнике примерно на 3-4 часа.

    Пять самых быстрых рецептов корейской хе:

    Полезные советы:
    . Чтобы упростить процесс для Хе, можно использовать готовые смеси «приправы для корейской моркови». Но блюдо получится намного ароматнее, если специи выбрать самостоятельно и растолочь их в ступке.
    . Для придания салату приятной легкости можно не добавлять большое количество перца.
    . Горбуша любит различные пряности: кориандр, всевозможный перец, гвоздику, карри, имбирь. Но если количество специй будет избыточным, то собственный вкус рыбы будет потерян.

    С большим удовольствием представляю рецепт — дебют нового кулинара Сергея!

    Сергей расскажет, как приготовить Хе из рыбы с морковью, вкусный салат или закуску к праздничному столу. Надеюсь, фото он пришлет чуть позже 😉

    В нашей книге рецептов уже есть несколько рецептов салатов, но этот рецепт приготовления немного отличается от них, поэтому заслуживает особого внимания, тем более, что сегодня на нашей кухне готовит мужчина!

    Для рецепта приготовления Хе из рыбы вам потребуется:
    • 2 кг рыбного филе
    • 5 луковиц
    • 3 моркови
    • 3 ст.
    • Специи:
    • Перец красный молотый
    • Перец черный молотый

    Как приготовить салат Хе из речной рыбы

    Суть приготовления:
    готовое рыбное филе нарезаем тонкими полосками, как лапшу, нарезанное филе для салата Хе помещаем в эмалированную кастрюлю (3 литра) и заливаем с 3 столовыми ложками уксусной эссенции.

    Тщательно перемешайте рыбу с уксусом и плотно закройте крышкой на 20 минут.
    Пока варится рыба в уксусе, очистите 5-6 луковиц, разрежьте пополам и мелко нашинкуйте вдоль луковицы.
    Морковь нарезать соломкой или натереть на терке для корейской моркови.
    Положите на рыбу луковицу, а на нее морковь.
    Горкой насыпаем специи (черный и красный перец — обязаловка, другие, какие любите). Самым верхним в горке специй должен быть молотый красный перец (горький).
    Подогреть растительное масло до появления легкого дымка и ОСТОРОЖНО вылить его на специи, этот процесс называется розжигом.
    Через пару минут очень тщательно и много раз перемешиваем маринованную рыбу Хе по-корейски.
    В принципе, продукт готов через 10 минут, но лучше дать ему постоять в холодильнике 6 часов, если вы выдержите.
    Мой личный диапазон предпочтений при выборе рыбы для салата Хе: судак, толстолобик, сом, сазан, жерех. Естественно, рыба должна быть свежей.

    Приятного аппетита!

    Вкусный корейский салат из свежей рыбы, Хе фиш,

    фото и рецепт еще раз от подруги, она меня балует вкусностями, с ее разрешения, с удовольствием поделюсь рецептом.

    Рыба по-корейски с морковью

    Для рецепта этой вкуснейшей закуски вам понадобится:

    • 1 кг рыбы (у меня скумбрия целая),
    • 2 моркови
    • 2 луковицы
    • уксус 9005-06
    • подсолнечное масло без запаха,
    • соевый соус — чайная ложка
    • газированная вода,
    • молотый черный и красный перец — немного,
    • порошок кориандра,
    • орегано,
    • имбирь,
    • чайная ложка базилика

    как приготовить рыбный салат хе

    Приготовление не занимает много времени, нужно взять рыбное филе, в этом рецепте скумбрию нарезать соломкой, морковь натереть, желательно длиннее, можно использовать терку для корейской моркови, если есть, нарежьте полукольцами лук, сложите все в глубокую посуду, перемешайте, залейте 9%-ным уксусом пополам с газированной водой, чтобы рыба была покрыта, и поставьте под груз на час.

    Затем маринованную рыбу с морковью откинуть на дуршлаг, дать стечь маринаду.

    Перекладываем закуску из рыбы и овощей обратно в миску, посыпаем специями, поливаем соевым соусом, перемешиваем и даем постоять, чтобы рыба пропиталась ароматными специями. Так как в этом рецепте рыбы Хе используется соевый соус, то скумбрию можно не солить, осенью соус пересолится.

    Замаринованную рыбу с овощами складываем в банку и поливаем сверху растительным маслом и ставим в холодильник, наша Хе рыбка будет готова через 4 часа.Подавать корейский салат Хи из рыбы и моркови как закуску или как гарнир, очень вкусно!

    Приятного аппетита!

    У меня есть еще один рецепт рыбы Хех. Такую корейскую закуску Хе я готовлю не только со скумбрией, красной рыбой, но и с речной рыбой, судаком, щукой, сомом и рыбой семейства карповых (карп, сазан…) но без моркови. В моем рецепте рыбного салата Хе используется уксусная эссенция.

    Филе рыбы нарезают тонкими полосками, поэтому на пол литровой банки филе рыбы (слегка утрамбованного) берут 1 столовую ложку уксусной эссенции. Рыбу заливают уксусом в чашке, перемешивают и ставят под гнет на 1 час. От уксуса сырая маринованная рыба Хе должна побелеть, то есть «вариться» в нем. Пока рыба маринуется, лук нарезается полукольцами, пропорции рыбы и лука в салате — закуске Хе те же, 1:1. На такое количество рыбы и лука нужно столько соли, сколько поместится в спичечный коробок. Это рецепт. А дальше специи на ваше усмотрение, но обязательно молотый красный и черный перец (в оригинальном корейском салате Хе должен быть острым), кто-то любит добавлять в него толченый чеснок.

    Приготовить хе из рыбы, птицы или мяса можно как на повседневную трапезу, так и на праздничный стол, чтобы удивить гостей и близких. Все любители острых и острых блюд непременно оценят хе, но отметим: поскольку это блюдо острое, то не стоит слишком им увлекаться – все хорошо в меру.

    Итак, как приготовить ХЕ дома?
    1. РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ РЫБЫ
    Вам понадобится:
    500 г корейки рыбы (сом, толстолобик, тунец, минтай и т. д.)),
    4 луковицы
    2 моркови
    2 зубчика чеснока
    1 ст.л. уксусной эссенции,
    перец сладкий, зелень, кориандр, специи, сахар, соль.

    Как приготовить хе из рыбы.
    Филе промыть, нарезать тонкими длинными полосками шириной не более 1 см, залить уксусом и оставить на 30 минут.
    Морковь нарезать длинной соломкой, обжарить на растительном масле, посолить, выложить поверх рыбы.
    На морковь выложить слой нарезанного соломкой сладкого перца, затем полукольцами лука, залить оставшимся уксусом, посыпать специями, сахаром, солью, все перемешать, добавив мелко нарезанный чеснок и кинзу, поставить в холодильник на день.

    Если вы сомневаетесь в качестве рыбы, маринуйте ее не менее суток — это максимальное время маринования. Для хе можно использовать многие виды рыбы – горбуша, форель, судак, кефаль, пеленгас, скумбрия, щука, сом, нерка, лосось, сазан и другие.
    Что касается специй, то, как правило, для хе используют красный острый перец, черный перец, кориандр, а в хе часто добавляют соевый соус. Сегодня в продаже можно увидеть специальные смеси специй для хе, а еще его часто делают с морковной приправой по-корейски, покупать их или комбинировать разные специи самостоятельно – каждая хозяйка решает сама.

    Другой способ приготовить домашнюю рыбу хе-хе:
    2. ДОМАШНЯЯ РЫБА РЕЦЕПТ
    Вам потребуется:
    1-1,5 кг карпа,
    3-4 ст.л уксуса 20%,
    4 луковицы
    300 г растительного масла, соль,
    1 ст.л. Сахара,
    красный и черный перец.

    Как приготовить домашнюю рыбу хи.
    Тушку рыбы разделать на филе, нарезать как по-бефстроганову — соломкой, выложить в эмалированную кастрюлю, залить уксусом, поставить в холодильник на 2 часа, накрыв крышкой, затем положить 3 нарезанные луковицы полукольцами, перемешать, снова убрать в холод еще на 2 часа.
    Разогреть масло в сковороде до дымка, выключить плиту, добавить нарезанный полукольцами лук (оставшаяся 1 головка), на сковороде посолить рыбу, добавить сахар, перец, влить масло и лук с кастрюлю, хорошо перемешать и поставить в холодильник еще на 3-4 часа, накрыв крышкой.
    Если вы не хотите использовать для хе сырую рыбу, особенно если речь идет о речной рыбе, филе можно отварить в течение 15 минут в пароварке, после чего его уже можно разделывать на хе.

    Хе, как уже отмечалось, готовится не только из рыбы, но и из мяса.
    3. РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ГОВЯЖЬЕЙ ГИЭ
    Вам потребуется:
    800 г говядины,
    200 г свежевыжатого апельсинового сока,
    100 г болгарского перца,
    3 ст. , красный и черный молотый перец, соль.

    Как приготовить хе из говядины.
    Мясо нарезать кубиками, как бефстроганов.
    Смешать томатную пасту и апельсиновый сок, зелень мелко нарезать, добавить к мясу. Лук натереть на мелкой терке или с помощью блендера измельчить в кашу, вместе с солью и перцем, а также нарезанным болгарским перцем добавить к смеси помидора и сока, перемешать.
    На противень положить фольгу, на нее выложить мясо, полить приготовленным соусом, накрыть сверху фольгой, запекать 40 минут в разогретой до 150 градусов духовке. Готовый хе выложить на блюдо и украсить зеленью.

    Рецепт мясного хе безопасный, с термической обработкой. Есть еще вариант приготовления мясного хе с обжариванием мяса перед маринованием.
    4. РЕЦЕПТ ДОМАШНЕГО МЯСА
    Вам понадобится:
    400 г говяжьего филе,
    500 г моркови,
    2 головки чеснока,
    3 ст. поваренная соль.

    Как приготовить хе из мяса.
    Морковь нарезать соломкой (лучше использовать специальную терку для корейской моркови), посолить, перемешать, оставить, чеснок мелко нарезать. С говядины удалить жир и прожилки, нарезать полосками вдоль волокон на кусочки длиной 2-3 см, полить уксусом, перемешать 10-15 минут.
    В кастрюле разогреть масло, положить мясо, жарить 10 минут, непрерывно помешивая, положить чеснок, морковь, поперчить и посыпать кориандром по вкусу, перемешать, нагревать еще 5 минут.Охладите хе при комнатной температуре, затем поставьте в холодильник на несколько часов.
    Если морковь, которую вы используете для хи, не слишком сочная и сладкая, добавьте к ней 1-2 столовые ложки на каждый 1 кг моркови. холодной воды и подсластите сахаром. Мясо лучше нарезать замороженным, но самый главный вклад в прекрасный вкус такого хе – это длительное маринование после термической обработки в холодильнике.

    Если вы хотите приготовить куриный хе, вы тоже не прогадаете — блюдо получится очень вкусным и понравится всем любителям птицы и острых закусок.
    5. РЕЦЕПТ С КУРИНОЙ ХЕ
    Вам потребуется:
    500 г куриного филе,
    150 г растительного масла,
    2-3 луковицы
    3 моркови
    1 ст. уксус 70% или 9% уксус 7-8 ст л,
    перец черный молотый, соль
    2 ст л приправы для корейской моркови.

    Как приготовить хе из курицы.
    Курицу нарезать соломкой как можно тоньше, морковь натереть на корейской терке, лук нарезать полукольцами.
    Разогрейте масло на сковороде, проверьте его «готовность» зубочисткой: бросьте в масло — если она загорится, значит масло готово, залейте курицу с луком и морковью, перемешайте, влейте уксус , добавить все приправы, перец и соль, еще раз перемешать, убрать в холод на сутки.

    Фишка этого рецепта в том, что специи добавляются к основным ингредиентам после масла — так они сохраняют весь свой аромат, а не высыпают продукты со специями в масло. Для хе лучше всего взять куриную грудку, а для удобства нарезки ее лучше слегка подморозить.

    Хех — это вкусно, очень аппетитно и необычно. От такого блюда на праздничном столе очень быстро ничего не останется, а комплиментов вы получите массу!

    Блюда из рыбы

    Как приготовить рыбу Хе по-корейски в домашних условиях.Рецепт с пошаговой фото и видео инструкцией. Готовьте быстро и наслаждайтесь. Наслаждаться!

    1 час

    115,6 ккал

    4/5 (9)

    Кхе – знаменитый корейский салат из сырой рыбы, который любят в этой стране и готовят в каждом доме.
    Кому-то этот рецепт может показаться совсем невкусным, но уверяем вас, что стоит попробовать. хорошо приготовлено хе , и этот вкус вы не забудете, а ваше ежедневное меню пополнится еще одним замечательным рецептом.
    Мы расскажем вам как о классическом рецепте приготовления, так и о его упрощенном варианте.

    Что нужно знать перед приготовлением

    Кухонная техника: сковорода, плита, корейская терка, разделочная доска, глубокая миска или кастрюля.

    Ингредиенты:
    Советы по выбору рыбы для этого блюда
    • Для этого корейского салата лучше всего использовать морскую рыбу, хотя из пресноводной рыбы получится хё по-своему вкусным и неповторимым. В идеале рыба должна быть свежей, но если не удалось достать живую рыбу, то подойдет и замороженная.
    • В любом случае хе отличается от других блюд из сырой рыбы тем, что в составе этого салата есть уксус, который хорошо маринует рыбу, а также убивает многие нежелательные микроорганизмы. Благодаря уксусу от специфического запаха сырой рыбы не останется и следа.
    • В первую очередь выбирайте мелкокостную рыбу, очень хороши форель, кефаль, судак.

    Последовательность приготовления

    1. Первым шагом является подготовка рыбы. Если вы используете целую рыбу, то очистите ее от чешуи, отрежьте хвост, голову, все плавники, сложите их в отдельную емкость.Не спешите все это выбрасывать, из этих рыбных отходов можно приготовить замечательный бульон, который можно использовать в других рецептах.
    2. Аккуратно надрежьте филе с двух сторон, обязательно позаботьтесь о заточке ножей, ведь от этого фактора зависит успех данной манипуляции. Шкуру с рыбного филе снимать не нужно! Во время маринования он станет очень мягким. Также шкурку нужно сохранить, чтобы филе при размягчении не превратилось в кашу в готовом салате.

    3. Филе нарезать тонкими ломтиками длиной около двух сантиметров и шириной один сантиметр. Это приблизительные размеры, лучше всего ориентироваться на прозрачность кусочков рыбы, они должны быть слегка прозрачными, это позволит им хорошо промариноваться и пропитаться вкусом специй.

    4. Нарезанные кусочки филе нужно слегка подсушить, для ускорения этого процесса можно использовать бумажные полотенца.
    5. Нарезанные ломтики выкладываем в стеклянную или эмалированную посуду и поливаем уксусом.Хорошо перемешать и оставить мариноваться примерно на 2-3 часа в холодильнике, а лучше всего на ночь. Это нужно, чтобы уксус впитался и рыба дала сок.
    6. Ну а пока наша рыбка маринуется, есть время заняться овощами. Лук очищаем от шелухи и на разделочной доске нарезаем полукольцами.

    7. Очищаем верхний слой от моркови, которая может содержать землистые остатки. Натираем морковь на корейской крупной терке. В таком виде он лучше пропитается всеми специями, а готовый салат приобретет еще больше вкуса и аромата.
    8. Замаринованную рыбу достаем из холодильника и сливаем весь выделившийся из нее сок. Можно дополнительно отжать кусочки филе, чтобы выдавить из них еще немного сока.

    9. Перекладываем филе в миску, где будет готовиться наш традиционный корейский салат.
    10. Поверх рыбы выкладываем нарезанный лук, а также морковь. Приправить почти готовый салат молотым черным перцем, кориандром, сахаром и солью. Пока не мешайте.

    11. Зубчики чеснока очищаем от шелухи и продавливаем через чеснокодавилку. Или можно порезать ножом на мелкие кусочки.

    12. Ставим сковороду на сильный огонь, ждем пока масло достаточно нагреется. Как только оно начнет стрелять, самое время бросить в сковороду немного красного перца и сразу же снять с огня. Это делается для того, чтобы усилить запах и вкус перца, а масло сделать ароматным.
    13. Залейте все остальные ингредиенты горячим маслом и перцем и оставьте на несколько минут.
    14. Хорошо перемешиваем все ингредиенты и уже через 15 минут можно наслаждаться чудесным вкусом этого салата.

    видео рецепт

    Как видите, приготовить этот салат совсем несложно. Корейская кухня отличается особой остротой и остротой многих блюд, но мы постарались сделать этот рецепт более приемлемым в плане специй для нашей страны.

    Упрощенный рецепт щуки

    Время приготовления: 45-60 минут.
    Порции: 2.
    Кухонная техника: глубокая емкость, корейская терка, разделочная доска, плита, сковорода.

    Состав:

    • чайная ложка черного молотого перца;
    • чайная ложка острого красного перца;
    • масло растительное рафинированное;
    • холодная вода;
    • соль.
    • 300 г филе щуки;
    • 2 большие моркови;
    • 2 луковицы репчатого лука;
    • 5 столовых ложек 9% уксуса;
    Последовательность приготовления:
    1. Вам нужно приготовить рыбу.Аккуратно разрежьте филе с обеих сторон, затем нарежьте его ломтиками или кубиками.
    2. Нарезанную рыбу выкладываем в стеклянную или эмалированную посуду, затем заливаем 9% уксусом и оставляем мариноваться примерно на 2-3 часа, а лучше всего на ночь.
    3. Пока рыба маринуется, можно заняться овощами. Лук очищаем от шелухи и на разделочной доске нарезаем полукольцами.
    4. Очищаем от моркови верхний слой, в котором могут быть остатки земли, после чего натираем морковь на крупной корейской терке.
    5. Ставим сковороду на сильный огонь и заливаем ее дно растительным маслом. Ждем характерного хруста и хруста, что свидетельствует о достаточном нагреве сковороды. В сковороду кидаем лук и морковь и слегка обжариваем овощи. Слишком сильно не обжаривайте, достаточно добиться от лука прозрачности, после чего можно снимать сковороду с огня.
    6. Добавьте красный и черный молотые перцы к луку и моркови. Солить по вкусу.
    7. Достаем маринованную рыбу из холодильника.Сок, который она пустила при мариновании, сливаем, кусочки филе желательно слегка отжать, чтобы выдавить из них еще немного сока.
    8. Выкладываем зажарку в рыбу и все хорошо перемешиваем. Не забудьте попробовать на соль и перец, количество специй еще можно отрегулировать.
    9. Даем уже готовому салату настояться около 30 минут, после чего его можно подавать на стол.

    Вас также может заинтересовать рецепт

    Хе из селедки в домашних условиях.Сельдь

    Сельдь хе — классический корейский рецепт

    Ингредиенты:

    • сельдь свежемороженая — 980 г;
    • репчатый лук
    • – 110 г;
    • морковь – 480 г;
    • зубчики чеснока – 3 шт. ;
    • сахарный песок
    • – 75 г;
    • соль каменная нейодированная — 15 г;
    • уксус столовый 9% — 190 мл;
    • соус соевый — 50 мл;
    • рафинированное оливковое или подсолнечное масло — 20 мл;
    •  — 10 г;
    • молотый красный острый перец — 1 щепотка.

    Кулинария

    Самый трудоемкий этап приготовления сельди – приготовление рыбного филе. Для этого предварительно разморозьте тушки в щадящем режиме на нижней полке холодильника. Затем чистим рыбу от кожи, удаляем внутренности, голову и хвост, после чего промываем, чистим брюшко от черной пленки и отделяем филе от костей. Нарезать мякоть полосками и уложить в эмалированную или стеклянную посуду. Залейте рыбу уксусом и оставьте на тридцать минут.За это время чистим и измельчаем на специальной терке для приготовления корейской морковь, а также нарезаем полукольцами лук. Овощная масса слабосолится. Зубчики чеснока также чистим и мелко рубим ножом, а семена кунжута немного растираем в ступке.

    По прошествии времени селедку откидываем на сито, даем стечь уксусу, кусочки обсушиваем бумажными полотенцами. Теперь перекладываем рыбу в миску (стеклянную или эмалированную), добавляем морковь с луком, чесноком и кунжутом, вливаем соевый соус и рафинированное масло, всыпаем сахарный песок и молотый перец.Тщательно перемешайте содержимое сосуда, дайте настояться около часа и попробуйте.

    Как приготовить хе из волжской селедки в домашних условиях без моркови?

    Ингредиенты:

    Кулинария

    Волжскую сельдь чистим, разделываем и избавляемся от костей, а готовое филе нарезаем поперечными ломтиками. Складываем их в эмалированную или стеклянную емкость, чередуя с луковыми полукольцами и пересыпая слоями соль, сахар, молотый кориандр, поломанный лавровый лист и перец (черный, красный и горошком).Теперь смешиваем в миске уксус, рафинированное масло и соевый соус и заливаем получившейся жидкостью селедку с луком и специями. Даем закуске пропитаться и промариноваться часа полтора и можно пробовать.

    Традиционным блюдом национальной кухни является он, который готовят из рыбы, морепродуктов, мяса, птицы и даже субпродуктов, с добавлением большого количества специй, различных овощей, соусов и заправок. В корейской кухне нет второго блюда, по этой причине хе-хе – закуска к салату.Это блюдо подают в Корее практически в любом ресторане или закусочной. Хе не так распространен в нашей стране, но и у нас есть его ценители. Настоящий хехе готовится долго и сложно, но есть адаптированные варианты, по рецепту таких приготовить блюдо в домашних условиях несложно.

    Селедка рецепт

    Корейское блюдо с домашним уклоном — свежая сельдь хе-хе. Суть его заключается в том, что рыба не поддается термической обработке, а маринуется в очень острой пряной смеси из уксуса, чеснока, лука, перца, соли, сахара, кориандра, соевого соуса и других специй.Свежую рыбу не следует нарезать крупной соломкой, залить острым маринадом и поставить на холод на пару часов, периодически помешивая. Вариаций приготовления такой корейской закуски множество, и каждый рецепт можно видоизменить по своему вкусу.

    Классический рецепт селедки с луком

    • Время: 70-80 минут.
    • Количество порций в контейнере: 2-3 персоны.
    • Калорийность: 136 ккал на 100 г.
    • Назначение: закуска.
    • Кухня: Корейская.
    • Сложность: легкая.

    Хе готовится из свежей рыбы, в которой мало костей – подойдет форель, судак, горбуша, скумбрия и даже сельдь. В состав этого необычного блюда входит лук, любая кислота и смесь специй, наличие которых в закуске можно регулировать. Фоторецепт селедки включает острый красный перец, поэтому нужно быть осторожным, чтобы не посыпать острыми специями во время приготовления. Соленая селедка – быстрый вариант, закуска готова сразу после заправки соусом.

    Состав:

    • сельдь свежемороженая — 250 г;
    • лук репчатый — 2 шт.;
    • уксус — 30 мл;
    • соус соевый — 3 ст. л. л.;
    • соль — 0,3 ч.л.;
    • зелень — по вкусу;
    • масло растительное — по вкусу;
    • красный перец чили — 0,5 ч. л. или по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Сельдь необходимо предварительно разморозить в холодной воде или при комнатной температуре. Отрежьте голову и плавники.
    2. Разрезать на филе, удалить кости и хребет. Нарежьте тонкими ломтиками.
    3. Влить соус, посолить и поперчить. Размешивать.
    4. Очистите луковицы. Нарежьте полукольцами или мельче. Добавить к рыбе.
    5. В последнюю очередь влить уксус, тщательно перемешать.
    6. Оставить на холоде на 30-45 минут для маринования, периодически помешивая.
    7. Перед подачей украсить зеленью и растительным маслом по вкусу.

    Селедка с томатной пастой

    • Количество порций в контейнере: 8-10 персон.
    • Калорийность: 156 ккал на 100 г.
    • Назначение: закуска.
    • Кухня: Корейская.
    • Сложность: легкая.

    Чтобы разнообразить или смягчить вкус пряной маринованной рыбы, можно добавлять различные соусы, в данном случае речь пойдет о томатной пасте, которая придаст блюду нежность и пикантность одновременно. Хе – очень острая закуска, поэтому ей не стоит сильно увлекаться. Обратите внимание на то, что салат вкусный, но есть его сложно, так как в состав входит кислота.

    Состав:

    • сельдь — 1 кг;
    • лук репчатый — 3 шт.;
    • томатная паста — 2 ст. л.;
    • масло растительное — 100 мл.;
    • уксус — 50 г;
    • черный перец по вкусу;
    • красный перец — по вкусу;
    • кориандр — 0,3 ч.л.;
    • зелень (базилик, укроп, петрушка) — по вкусу.

    Способ приготовления:

    • Сельдь измельченная, удалить все кости.
    • Очистите и нарежьте лук.
    • В кастрюле разогреть растительное масло, добавить томатную пасту, обжаривать 3 минуты, после закипания. В конце добавьте специи. Прохладный.
    • Филе нарезать небольшими ломтиками. Залить пряной смесью, добавить кислоту. Тщательно размешать.
    • Оставить мариноваться в холодном месте на 3,5-4,5 часа.
    • Подавать охлажденным, украсив зеленью.

    С кунжутом

    • Время: 120 минут.
    • Количество порций в контейнере: 8 персон.
    • Назначение: закуска.
    • Кухня: Корейская.
    • Сложность: легкая.

    Национальная корейская кухня отличается от других использованием большого количества острого перца и исключительной остротой. Необычный вкус селедки в домашних условиях получается благодаря использованию традиционного для Кореи сочетания чеснока, кунжута и соевого соуса. Овощи можно брать по желанию – лук, чеснок, кабачки, редис, морковь, болгарский перец.

    Состав:

    • сельдь свежая — 1 кг;
    • морковь — 0.5 кг;
    • лук репчатый — 100 г;
    • чеснок — 2-3 зуб.;
    • уксус — 150 мл. ;
    • соус соевый — 3 ст.л. л.;
    • масло подсолнечное — 1 ст. л.;
    • тростниковый сахар — 3 ст. л.;
    • семена кунжута — 2 ч.л.;
    • перец красный молотый — по вкусу;
    • соль — 1 ст. л

    Способ приготовления:

    1. Рыбу очистить от кожи и внутренностей, удалить кости, позвоночник. Филе нарежьте тонкими полосками.
    2. Сложить в эмалированную емкость, залить уксусом, перемешать и оставить на 25 минут, накрыв крышкой.
    3. Очистите овощи. Морковь натереть на специальной «корейской» терке.
    4. Лук репчатый нарезать полукольцами.
    5. Чеснок выдавить через пресс.
    6. Кунжутный потолок в ступке.
    7. Слить рыбу через дуршлаг.
    8. Добавьте овощи, специи, семена кунжута, масло и соус. Тщательно размешать.
    9. Оставить настаиваться около часа в холодильнике.

    С морковью

    • Время: подготовка — 40 минут, маринование — 4 часа.
    • Количество порций в контейнере: 6 персон.
    • Калорийность: 147 ккал на 100 г.
    • Назначение: закуска.
    • Кухня: Корейская.
    • Сложность: легкая.

    Селедка с уксусом — такой же популярный салат в Корее, как у нас корейская морковь, и купить такое блюдо можно практически в любом супермаркете или закусочной. Если настораживает наличие сырой рыбы, то для уверенности ее можно несколько минут обжарить на кунжутном масле, либо отварить в пароварке 10-15 минут.Салат из сельди с морковью приготовить несложно, а результат удивит даже гурмана.

    Состав:

    • сельдь свежая — 700 г;
    • морковь — 200 г;
    • лук репчатый — 150 г;
    • чеснок — 5 зуб.;
    • соль — 20 г;
    • сахар — 50 г;
    • соус соевый — 30 мл.;
    • уксус — 70 мл.;
    • масло растительное 65 мл.;
    • красный или смесь перцев — 0,5 ч.л.;
    • приправа для моркови по-корейски — 1 ч. л.

    Способ приготовления:

    1. Сельдь промыть, очистить и удалить позвонки и кости. Нарежьте тонкими ломтиками.
    2. Выложить рыбу в миску, добавить нарезанный лук, половину уксуса, соевый соус и смесь перцев, перемешать. Накрыть полиэтиленовой пленкой, поставить в холод на 60 минут.
    3. Морковь очистить и натереть на «корейской» терке.
    4. Добавить вторую часть уксуса, приправы, измельченный чеснок, соль, сахар. Размять массу руками.
    5. С рыбы слить сок, добавить морковную смесь и растительное масло.Размешайте как следует.
    6. Оставить мариноваться на три часа.
    7. Блюдо готово.

    С дайконом

    • Количество порций в контейнере: 6 персон.
    • Калорийность: 135 ккал на 100 г.
    • Назначение: закуска.
    • Кухня: Корейская.
    • Сложность: легкая.

    Особенно вкусный рыбный хей получается из сельди с добавлением дайкона — это китайская редька, по вкусу она как обычная белая, но в ней меньше горечи.Этот корнеплод добавит салату свою изюминку. Дайкон можно заменить обычной редькой, но предварительно ее рекомендуется замочить в воде. Рыбу рекомендуется нарезать мелкой соломкой, так она быстрее промаринуется, можно нарезать крупную, но это займет больше времени.

    Состав:

    • сельдь — 1 кг;
    • морковь — 300 г;
    • дайкон — 350 г;
    • уксус — 200 мл.;
    • соус соевый — 20 г;
    • лук репчатый — 2 шт.;
    • чеснок — 4 зуб.;
    • острый красный перец — по вкусу;
    • гвоздика по вкусу;
    • горох горох — 3-5 шт.;
    • масло кунжутное — 2 ст.л. л.;
    • сахар — 25 г;
    • соль — 1 ст. л

    Способ приготовления:

    1. Филе сельди, очищенное от кожи и костей, нарезанное соломкой.
    2. Залить уксусом, перемешать. Сверху поставить гнет, например, тарелку, а сверху банку с водой. Оставить на полчаса.
    3. Очистить все овощи.
    4. Морковь и дайкон натереть на «корейской» терке, немного посолить.
    5. Слить жидкость с рыбы.
    6. Смешать рыбу и овощи, добавить толченый чеснок, нарезанный лук, кунжутное масло, сахар, соль, соус, красный перец, гвоздику, перец. Перемешайте и оставьте на 35 минут.

    С уксусом

    • Время: подготовка — 30 минут, маринование — 1 час.
    • Количество порций в контейнере: 6 персон.
    • Калорийность: 144 ккал на 100 г.
    • Назначение: закуска.
    • Кухня: Корейская.
    • Сложность: легкая.

    Прототипом настоящего он послужило блюдо, которое готовили в Китае в X-XI веках. Нынешняя корейская закуска – это некое переосмысление древнего китайского хе. Его готовят маринованием в столовом уксусе, но можно выбрать яблочный, виноградный, винный, бальзамический или любой другой. Это же касается и специй, каждая специя взаимозаменяема, а в магазинах можно найти уже готовую приправу «Хе».

    Состав:

    • сельдь — 500 г;
    • оливковое масло — 1 ст. л.;
    • соус соевый — 2 ст.л. л.;
    • уксус — 20 мл.;
    • дижонская горчица — 1 ст. л.;
    • сахар — 1 ст. л.;
    • лук репчатый — 2 шт.;
    • зелень — по вкусу;
    • соль — 0,5 ст. л.;
    • приправа «К хе» — 1 ч.л.

    Способ приготовления:

    1. Сельдь очистить от костей, нарезать тонкими ломтиками.
    2. Масло смешать с горчицей, соевым соусом, уксусом, сахаром, солью. Встряхните немного.
    3. Лук очистить, нарезать полукольцами. Добавьте его к рыбе.
    4. Сельдь полить соусом.
    5. Оставить на 60 минут для маринования.
    6. Подача, украшенная зеленью.

    Видео

    Рыба Ксе — одно из традиционных блюд корейской кухни. Туристы, посетившие эту страну, стремятся приготовить подобную закуску дома. Это желание выполнено: технология приготовления таких блюд проста, в их рецептуру не входят редкие продукты.В Корее эту пикантную закуску готовят из разных видов рыбы, в том числе и любимой многими нашими соотечественниками сельди. Это относительно недорого, вкусно и полезно, особенно в сыром виде. Селедка по-корейски – блюдо, способное украсить даже праздничный стол, и можно не сомневаться, что ее съедят в числе первых. Особая технология приготовления этого блюда позволяет сохранить полезные свойства свежей рыбы без использования большого количества соли.

    Особенности приготовления

    Хе из сельди приготовить несложно, особенно если есть навыки разделки рыбы на филе.Технология приготовления этого корейского блюда имеет свою специфику. Если знать эти нюансы, результат оправдает ваши ожидания, потраченных сил будет не жалко.

    • Хе производится из сырой сельди. В идеале нужна свежая селедка, но она есть не во всех регионах нашей страны. Его можно заменить свежезамороженным. Главное, дать рыбе оттаять в естественных условиях, без перепада температур, иначе она станет рыхлой и сухой. Использование микроволновки в этом случае недопустимо.
    • Самое сложное в приготовлении селёдки – разделать рыбу на филе, удалив кожу и кости. Для этого отрезают голову и разрезают брюхо от ануса вверх, удаляют внутренности, удаляют темную пленку. После этого снимают кожу, отрезают филе, удаляют из него оставшиеся кости, филе нарезают небольшими кусочками. Можно пойти и другим путем: сначала разделать выпотрошенную рыбу, а затем очистить ее от кожи, отделить мясо от костей.
    • Мариновать селедку желательно в стеклянной посуде.Допускается использование тары из пищевого пластика, а также эмалированной. Самый неудачный выбор – посуда из алюминия: этот материал при контакте с кислотами образует вредные вещества.
    • Рафинированное травяное масло используется, потому что оно нагревается. Если употреблять нерафинированный продукт, в нем под воздействием высоких температур полезные вещества могут преобразоваться в канцерогены.

    Сельдь Хе – полноценная закуска: ее не нужно заправлять маслом, дополнять овощами и зеленью перед подачей на стол.Проще говоря он в красивой салатнице.

    Простой рецепт селедки

    • сельдь свежемороженая — 0,3 кг;
    • лук репчатый
    • – 0,2 кг;
    • уксус столовый (9-процентный) – 30 мл;
    • соус соевый — 60 мл;
    • соль — большая щепотка;
    • перец красный молотый (острый) — щепотка;
    • масло растительное
    • — 60 мл;
    • зелени по вкусу.

    Способ приготовления:

    • Сельдь разморозить. Мясник и кожура. Филе нарезать тонкими ломтиками, сложить в миску.
    • Добавить острый перец и соль, влить соевый соус, перемешать.
    • Очистить лук. Лук нарежьте тонкими половинками или четвертинками колец, добавьте к селедке. Перемешать.
    • Разогрейте масло, соедините его с уксусом, залейте селедку.
    • Добавить рубленую зелень, перемешать.
    • Крышка с накладкой сверху, установить гнет. Банка, наполненная водой, может служить прессом. Чтобы он не скользил по тарелке, можно постелить на него салфетку.

    Через 30-60 минут закуска будет готова.Снимите гнет, перемешайте хе-хе и перелейте в красивую вазочку.

    Селедка с чесноком и морковью Хе

    • сельдь свежемороженая — 1 кг;
    • морковь — 0,3 кг;
    • лук репчатый
    • – 0,2 кг;
    • чеснок – 3 зубчика;
    • соус соевый — 80 мл;
    • масло растительное
    • — 40 мл;
    • соль
    • – 5 г;
    • Уксус столовый (9-процентный) — 0,2 л.

    Способ приготовления:

    • Сельдь разморозить, промыть, обсушить кухонным полотенцем.Разделать рыбу на филе. Филе нарезать тонкими ломтиками, сложить в миску.
    • Кусочки сельди залить уксусом, поставить гнет. Оставьте на 30 минут.
    • Слейте уксус. Если на дне осталось немного – ничего страшного, но если вы хотите избавиться от уксуса совсем, можно откинуть селедку на дуршлаг, после чего вернуть в миску.
    • Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами, добавить к рыбе.
    • Очищенную морковь измельчить на терке, предназначенной для приготовления корейских салатов.Если такой терки нет, можно нарезать морковь тонкой соломкой или измельчить на обычной терке с крупными отверстиями, но тогда закуска будет выглядеть менее красиво.
    • Положить морковь к луку и селедке.
    • Зубчики чеснока пропустить через пресс, положить к остальным ингредиентам.
    • Всыпать соль.
    • Перемешать.
    • Залить селедку маслом, затем соевым соусом.
    • Перемешать, накрыть тарелкой, поставить гнет и поставить в холодильник.

    Закуска, приготовленная по этому рецепту, требует времени на варку. Держать его нужно под прессом не менее часа, после чего можно подавать к столу или оставить в холодильнике еще на сутки. Последний вариант предпочтительнее.

    Сельдь хей с томатным соусом

    • сельдь — 1 кг;
    • репчатый лук
    • – 0,5 кг;
    • масло растительное
    • — 120 мл;
    • уксус столовый (9-процентный) – 80 мл;
    • соль
    • – 20 г;
    • томатная паста
    • – 20-40 мл;
    • перец красный молотый — 5-10 г;
    • перец черный молотый, кориандр по вкусу.

    Способ приготовления:

    • Сельдь очистить, нарезать на филе, нарезать тонкими ломтиками.
    • Лук репчатый, освободив от шелухи, нарезать тонкими полукольцами.
    • Смешайте масло с томатной пастой. Поместите в кастрюлю и подогрейте. Подождите, пока смесь закипит. Снимите его с огня, смешайте с уксусом.
    • Всыпать в маринад перец черный и красный, кориандр молотый, посолить, перемешать.
    • В емкость или стеклянную форму налейте ложку маринада, выложите слой селедки, посыпьте ее частью лука, залейте маринадом.Продолжайте укладывать рыбу и лук слоями, поливая слои приготовленным соусом.
    • Установите груз и поставьте в холодильник на ночь, а еще лучше — на сутки.

    Сельдь Хе по этому рецепту получается особенно ароматной и аппетитной. Закуска имеет острый вкус, типичный для корейских блюд. Любителям острой пищи понравится.

    Сельдь малосольная – одна из самых популярных закусок у наших соотечественников. Он получается не менее вкусным, если его замариновать по корейским рецептам.Сельдь Хе — уникальное блюдо, сохраняющее все полезные свойства свежей рыбы, но с умеренным содержанием соли. Приготовить ее в домашних условиях не сложнее, чем любую другую рыбную закуску.

    Наверное, вы все пробовали корейский рецепт из судака или из щуки. Думаю, вам понравилось это слегка острое блюдо, хотя есть еще обалденная закуска — это селедка хе. Если вы будете делать этот салат на каждый праздник, то поймете, что он уйдет на раз-два и все ваши гости будут просить повторить.

    Это совсем не то, что предлагают в магазинах. Это настоящее домашнее блюдо, которое вкуснее и полезнее покупного. Хочу предложить вам приготовить Хе из селёдки, что делается очень быстро и на это ушло минимум ингредиентов. Но на столе появляется самая вкусная закуска из всех салатов.

    Вообще традиционно корейская кухня отличается от русской тем, что в нее кладут много красного перца для придания блюдам большей пикантности. А как известно, с китайцем или японцем его не сравнить.Но самый маленький секрет: рыба, из которой готовят корейскую еду, не маринованная и не соленая, а настоящая свежая рыба, которая идет во многие салаты.

    Как приготовить «Сельдь Хе» в домашних условиях по невероятно вкусному рецепту

    Если вы еще не пробовали сырую рыбу и овощи хе-хе, но решили попробовать, то этот способ приготовления вам подходит. Готовлю на каждый праздник. Это высшая закуска к алкоголю и она всем очень нравится. Некоторые корейцы добавляют баклажаны, капусту, кабачки, но я предлагаю простой рецепт из простых ингредиентов.

    Для этого салата рыбу лучше брать не замороженную, а охлажденную, тогда блюдо будет намного вкуснее

    Ингредиенты:

    • Сельдь крупная — 2 шт.
    • Морковь — 2 шт.
    • Лук репчатый — 3 шт.
    • Чеснок — 4 зубчика.
    • Соевый соус — 4 ст.л.
    • семян кунжута — 1 столовая ложка.
    • Вода — 230 гр.
    • Уксус 70% — 1 чайная ложка.
    • Острый красный перец — 1 чайная ложка.
    • Сахар — 1 ст.л. ложка.
    • Черный перец — шепот.
    • Кориандр — 0,5 ч. л.
    • Масло растительное для жарки – 6 – 8 ст. ложки.
    • Кунжутное масло — 0,5 ч. л.

    1. Свежую селедку чистим, удаляем кости, рыбное филе нарезаем небольшими кусочками. Добавляем воду и заливаем нашу рыбку, выше нее на 1 см. Влейте туда уксус, размешайте и оставьте на 20 – 25 минут.

    Как только на воде появляется белый налет, это значит, что белок свернулся и рыба промариновалась.Если вы не уверены в готовности селедки, то можете подержать ее еще 5 минут, ничего страшного не произойдет

    2. Пока наша рыбка маринуется, делаем следующее. Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на корейской терке

    3. Теперь обжариваем лук и морковь. Для этого на сковородку наливаем масло и немного всыпаем в него красный острый перец с хлопьями — немного обжариваем и добавляем лук, обжариваем до тех пор, пока он не станет мягким.

    4. Когда лук поджарится добавляем туда же морковь, перемешиваем с маслом, чтобы морковь стала мягче и через минуту снимаем с огня.

    5. Когда селедка замаринуется, слить воду через дуршлаг и переложить в миску.

    6. Добавить остывшую морковь с луком, выдавленный через пресс чеснок, добавить сахар, соевый соус, кунжут, кунжутное масло, черный перец, кориандр, теперь все хорошо перемешать и попробовать на вкус. Так как соли мы не добавляем, ее может не хватить, поэтому можно добавить соус или приправы.

    Оставить настояться на 1 час и можно кушать.

    Корейская кухня отличается особенно острым и ярким вкусом своих блюд, которые традиционно подают с рисом.Любая хозяйка в этой азиатской стране знает бесконечное количество способов приготовления различных закусок, которые в основном состоят из маринованного мяса, овощей, рыбы. Мне в России нравится почти все, а вот с остальными блюдами дела обстоят хуже. Есть отличный способ приготовить вкусную корейскую рыбку, диковинка под названием «сельдь» Хе. Рецепт прост, ингредиенты не потребуют особых затрат. Блюдо обязательно оценят любители острой пищи. как повседневные блюда, так и праздничный ужин.

    Как сделать селедку из селедки

    Сельдь — одна из самых полезных рыб. В России как-то принято подвергать его обработке – запекать, коптить или солить. Для «Хе» рыба нужна только свежая. Многие с подозрением относятся к перспективе есть сырую селедку. И совершенно напрасно. Рыба, не подвергавшаяся никакой обработке, сохранит больше микроэлементов, полезных белков, витаминов, а острый маринад непременно устранит все микробы и подчеркнет вкус. Особенно сомневающимся можно брать, но они явно упустят возможность попробовать настоящее корейское блюдо.

    Простой рецепт селедки оставляет простор для настоящего полета фантазии. Вы легко можете экспериментировать со специями, формой нарезки, добавлять новые ингредиенты. Будет три варианта этого традиционного корейского блюда, немного адаптированного к отечественной действительности.

    Сельдь «Хе». Основной рецепт

    Есть много способов приготовить это блюдо. Вот традиционный рецепт приготовления селедки «Он» из сырой рыбы. При желании его легко заменить копченым или соленым.В магазинах обычно можно найти замороженную селедку, охлажденную продают редко. Самый вкусный «Хе» получается из свежевыловленной рыбы, но, к сожалению, для среднего города это слишком большая редкость. Если у вас есть возможность отправиться на рыбалку, обязательно приготовьте это блюдо. Вкус точно будет незабываемым.

    Перед приготовлением селедку необходимо выпотрошить, тщательно удалить все мелкие кости, плавники. Некоторые оставляют кожу очищенной от чешуи, чтобы сохранить четкую форму срезов. Кушать такое блюдо не очень удобно, «Он» будет явно нежнее, если использовать чистое филе, красота не так важна.

    Маленький совет. Подмороженную рыбу легче чистить. Кости тоже будет легче вынимать, да и грязи после разделки таким способом на кухне останется значительно меньше.

    Ингредиенты

    Для блюда вам понадобится:

    • две большие сельди;
    • три луковицы;
    • чеснок;
    • уксус;
    • соевый соус;
    • перец красный, белый, черный;
    • зелень;
    • немного сахара;
    • масло растительное;
    • соль.

    Варка

    Если вам нужна классическая селедка «Хе», в традиционном рецепте рекомендуется нарезать рыбу длинной соломкой толщиной с мизинец, но возможны и варианты. Некоторые люди предпочитают более мелкие кусочки, чтобы тратить меньше времени на маринование. Есть любители крупных ломтиков. Есть где применить фантазию.

    Сельдь выложить в эмалированную, керамическую или стеклянную посуду, залить уксусом, количество которого зависит от индивидуальных пристрастий, но не менее 50 мл. Накрываем крышкой или тарелкой и оставляем на полчаса.Сверху можно поставить гнет, чтобы постоянно не перемешивать.

    Лук крупно нарезать, чеснок пропустить через пресс или максимально измельчить, добавить в маринад все ингредиенты, кроме зелени, перемешать. Через два часа можно выложить в салатник с укропом и петрушкой. Сделанный! Очевидно, селедка «Он» очень проста в приготовлении. Рецепт с фото этого вкуснейшего блюда тому подтверждение. Согласитесь, лучше все сделать своими руками, чем покупать сомнительный товар на рынке.

    Сельдь «Хе». Корейский рецепт

    Если вы хотите приготовить не просто замечательную закуску, а почти настоящий, то можете воспользоваться рецептом выше, но с некоторыми нюансами. Как правило, Хе традиционно включает морковь. Нарежьте его очень тонкой соломкой или натрите на специальной терке для корейских блюд.

    Корейцы не используют для «Хе» черный перец, только острый красный – вкус и аромат маринованной селедки во многом зависят от специй. Этот жгучий ингредиент добавляют в горячее масло, которым, не охлаждая, поливают рыбу.После этого дать настояться, перемешать и подавать. Такая селедка обязательно удивит гостей и домочадцев своим экзотическим вкусом.

    Хе с дайконом

    Очень необычной, но очень вкусной будет селедка «Хе» с дайконом. Этот пряный овощ придает блюду особую пикантность. Можно использовать обычную редьку, предварительно замоченную на пару часов в воде и отжатую. В этот рецепт, помимо основных продуктов, входит кунжут, который необходимо растереть в ступке. «Хе» с китайской редькой многим нравится своим особенным острым вкусом.

    Вариации подачи, или с чем есть «Он» из селедки

    Сельдь — рыба довольно жирная, но за счет уксуса не будет тяжелого чувства сытости. Чтобы не перегружать желудок и печень острыми приправами, желательно, несмотря на отменный вкус и аппетитный аромат, часто не включать это блюдо в меню. Но, без сомнения, устоять будет сложно.

    Такую еду лучше всего дополнять гарниром. Помимо традиционного риса, селедка по-корейски хорошо сочетается с вареными, жареными или запеченными ломтиками картофеля.Многие любят подавать его отдельно, с черным хлебом. Во время праздничного застолья очень сложно найти лучшую закуску к горячительным напиткам, чем селедка «Он». Рецепт скоро станет любимым в вашем доме.

    Хе (Хве) от Рыбы

    Хе (хве) из рыбы – острая, ароматная и оригинальная закуска. По этому рецепту он готовится из судака. Филе судака получается в меру острым, нежным и очень вкусным. Однако из-за присутствия уксуса эту рыбную закуску лучше есть небольшими порциями.

    Приготовление: 6 часов 30 минут

    Порций: 7

    Ингредиенты

    Направления

    1. Снимите кожу с рыбного филе. Затем рыбу промойте, промокните бумажным полотенцем и нарежьте полосками по 3-4 см.
    2. Нарезанную рыбу положить в глубокую миску, влить уксусную кислоту и быстро перемешать. Отправляем судака в холодильник на 30 минут (рыба должна побелеть).
    3. Очистите морковь и лук.
    4. Репчатый лук нарезать тонкими полукольцами.
    5. Натереть морковь для корейской моркови.
    6. Достаем из холодильника миску с рыбой и выкладываем слой лука на филе судака.
    7. Лук – слой моркови.
    8. Все посыпать солью, кориандром, красным и черным перцем.
    9. В ковш налить растительное масло и нагреть до очень горячего (почти кипящего) состояния.
    10. Налейте масло в миску с рыбой и овощами. Тщательно все перемешать.Отправляем рыбу в холодильник минимум на 3 часа.

    Приятного аппетита!

    Также нравится

    Хе (Хве) от Карпа

    Корейская закуска он (мы) – это поистине изысканная закуска, которую можно приготовить из овощей, различной рыбы, мяса и некоторых морепродуктов. Сегодня будем готовить карпа хе. Ингредиенты Карп – 2 кг Уксусная эссенция (не менее 70%) – 1 ст.л Масло растительное – 100 г Лук репчатый – 1 шт. …

    Рыба «Хе» по-корейски

    Знаменитое корейское блюдо – рыба хе.Его рецепт прост и вполне доступен для домашнего приготовления. Готовить: 3 часа Порций: 4 Ингредиенты Филе рыбы – 300 г Лук средний – 4 шт. Чеснок – 5 зубчиков Кориандр молотый – 1 чайная ложка Соль – 1 ст ложка Перец красный молотый…

    Тело из рыбы

    Кузов – название немного странное и необычное. Между тем, это блюдо старинной русской кухни нам вполне знакомо. Телятина из рыбы – это не что иное, как обычные рыбные котлеты, рыбные безумцы.В этом рецепте – котлеты из хека с грибной начинкой. Готовить: 1 час…

    Огненная рыба из духовки

    Рецепт идеальной огненной рыбы в духовке с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

    Рыбный капрезе из духовки

    Рецепт идеального капрезе из рыбы в духовке с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

    Рыба – карри из Гоа

    Рецепт идеальной рыбы – карри из Гоа с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее…

    Рыбное филе из духовки

    Рецепт идеального рыбного филе в духовке с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

    Рыба в горчице из духовки

    Рецепт идеальной рыбы в горчице из духовки с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

    Рыбные посылки с гриля

    Рецепт идеальных рыбных котлет на гриле с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее…

    Рыбный суп с гор

    Рецепт идеального рыбного супа с гор с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

    Котлеты Киевские из рыбы

    Нет сомнения, что рецепт этого блюда придумал человек, который очень любит рыбу и котлеты по-киевски. Именно на сплаве такого замечательного продукта, как рыба, с замечательным рецептом котлет по-киевски и родилось блюдо «Киевская рыбная котлета».я…

    Овощная рыба из духовки

    Идеальный рецепт овощной рыбы из духовки с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

    Уха с хребтов Красной Рыбы

    Уха из хребтов красной рыбы – сытное первое блюдо, которое получается не только вкусным и полезным, но и сравнительно бюджетным. Готовить: 25 минут Порций: 4 Ингредиенты Хребет красной рыбы – 1 шт.Картофель – 2-3 шт. Помидор – 1-2 шт. Морковь – 1 шт. Бу…

    Холодец «Экономный» из рыбных консервов

    Всего за пару часов вы сможете угостить своих гостей холодцом из рыбы. Выручат любые рыбные консервы, в масле или в собственном соку. Украшение заливное из рыбных консервов – на ваш вкус. Готовить: 2 часа Порций: 4 Ингредиенты Сардины в масле – 1 банка (240 г) …

    Легкая рыбная посуда из духовки

    Рецепт идеального легкого блюда из рыбы в духовке с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

    Комментарии к «Хе (Хве) из рыбы»

    Sik-hae — Архив Nordic Food Lab

    Исследователь: Янгбин Ким
    Дата начала: 03.04.2014
    Дата окончания: 28.08.2014

    Обзор
    Сик-хэ — это традиционный корейский ферментированный рыбный продукт с камбалой, вареным зерном, порошком красного перца чили, чесноком, иногда с овощами и солодовым экстрактом.Я экспериментировал с разработкой аналогичной техники для камбалы здесь, в Дании. Для вареных зерен я использовала смесь дробленого ячменя и ржи, для приправы – хрен и чеснок, а для первоначального посола – соль 10% от общего веса рыбы. Окончательный результат универсален, например, для классического датского смёрреброда можно использовать разные начинки.


    Сик-хэ — это традиционный корейский ферментированный рыбный продукт с вареным зерном, красным порошком чили, чесноком, иногда с овощами и солодовым экстрактом.На корейском языке это пишется как «식해», что на китайском может быть написано как «食醢». «食» означает «есть» или «зерновые», а «醢» означает «соленые или ферментированные морепродукты» (Lee & Cho, 2004). Этот тип ферментации морепродуктов происходит из Юго-Восточной Азии (Таиланд, Лаос, Мьянма), где много рыбы, а основным продуктом является рис (Lee, 1983). Ферментация морепродуктов дает возможность сохранить их и получить стабильный доступ к источнику белка, и этот метод ферментации белковых субстратов требует меньше соли, чем некоторые другие, что помогло сэкономить дорогую соль в этих регионах (Академия корееведения).Кроме того, он хорошо сочетается с простым рисом в качестве соленого гарнира.

    Считается, что ферментация рыбы с приготовленным зерном была завезена из Китая в Корею, где она стала производиться с порошком красного перца чили, который, возможно, обладал такими же свойствами, что и кимчи (Lee, 1983). Корейская провинция Хам-Кьюнг на северо-восточном побережье Корейского полуострова является наиболее известным районом производства сикхэ, где его обычно готовят из мелкой камбалы и вареного проса (Suh, 1987). Из-за местных климатических условий рыба была доступна круглый год, хотя поддерживать постоянный запас соли было непросто.Поэтому вареное просо использовалось для уменьшения количества соли, необходимой для сохранения рыбы (Suh, 1987). Просо является наиболее типичным злаком, из которого готовят сикхэ в Корее, однако в южных районах также используется рис или смесь риса и проса (Suh, 1987). Камбала является наиболее распространенным видом рыбы, используемой для приготовления сикхэ, хотя могут использоваться и другие виды рыбы, такие как треска, минтай и волосохвост, а в некоторых частях Кореи используются даже осьминоги и кальмары (Suh, 1987). .

    Традиционный сикхэ в Корее, онлайн-источник (ссылка)

    Молочнокислые бактерии (LAB) и ферменты на рыбе и в ней начинают процесс ферментации (Lee & Cho, 2004). Вареное зерно является источником углеводов для молочнокислых бактерий, и по мере развития ферментации увеличивается содержание молочной кислоты, что снижает рН и предотвращает порчу (Katz, 2012). Экстракт солода также добавляют в некоторых районах Кореи, и он играет роль в осахаривании вареного зерна, чтобы МКБ получали больше доступа к этим питательным веществам и ферментация проходила быстрее. Температура ферментации различается в зависимости от региона, но в основном она составляет около 15-20°C (Lee & Cho, 2004). В целом ферментация занимает около 5-7 дней, после чего его можно хранить в холодильнике, чтобы он не стал слишком крепким.

    Датская камбала

    Чтобы исследовать новые вкусы ферментации рыбы, помимо простого маринования в уксусе, а поскольку камбала в Дании встречается в изобилии, я начал ферментировать эту камбалу с помощью этой корейской техники ферментации рыбы. Однако было довольно сложно найти правильный уровень соли, время засолки рыбы при первой обработке, пропорции рыбы, зерна, других ингредиентов и идеальные заменители проса, порошка чили и имбиря. Рецепты, которые я смог найти в корейских источниках, сильно отличались друг от друга, поэтому было трудно найти компромисс.Поэтому, чтобы выяснить эти существенные вопросы, я провел несколько экспериментов, отличающихся в основном количеством соли, типом зерен и добавлением специй. Соотношение всех ингредиентов корректировалось в каждом прототипе, но оно не сильно изменилось по сравнению с первым испытанием.

    Ранние испытания оптимизации соли

    Для окончательного рецепта я использовал смесь дробленого ячменя и дробленой ржи для вареных зерен, хрена и чеснока для приправы и 10% соли от общего веса рыбы для первоначальной обработки посола.

    Испытания с ячменем, рожью, ячменем и рожьюГотовы к ферментации – камбала, ячмень и рожь, хрен и тмин

    «Nordic» Sik-hae

    1. У камбалы отделить голову и органы и целиком засолить примерно на 24 часа 10% соли от веса рыбы.
    2. С рыбы смыть соль и разрезать на куски (по 4-5 штук на каждую камбалу), затем просушить 3-4 часа под прямыми солнечными лучами.
    3. Отварите дробленый ячмень и дробленую рожь отдельно в воде, пока они не станут похожими на твердый вареный рис.
    4. Подготовьте все ингредиенты:

    600 г рыбы, предварительно посоленной и вяленой
    100 г вареного дробленого ячменя
    100 г вареной дробленой ржи
    100 г измельченных овощей (по 20 г чеснока, имбиря, лука, яблока, груши. Растереть с термомиксом до состояния пюре )
    70 г хрена
    10 г солодового экстракта
    10 г ячменного солода
    10 г тмина

    5. Смешайте все ингредиенты с рыбой и запечатайте в вакуумном пакете. Хранить более 7 дней при прохладной температуре (около 8-12°C) без прямого солнечного света, затем переместить в холодильник (4-6°C)

    Вяление камбалы на солнце после ночного посола

    Тмин можно заменить другими специями по желанию.Среди нескольких испытаний семена горчицы и белый перец также оказались хорошими и хорошо гармонировали со вкусом хрена.

    Пробы сик-хэ с разными приправами

    Общий вкус ферментированной рыбы кисловатый, немного сладкий, освежающий благодаря хрену и тмину. Он очень пикантный, поэтому подходит как закуска или еда с рисом или хлебом. Текстура со временем становится мягче. Ферментация в течение 3-4 недель давала максимально интересный и приятный вкус и консистенцию. В Корее мы едим его сырым в качестве холодного гарнира, но скандинавская версия была слишком сырой, чтобы есть ее в таком виде.Кусочки рыбы мы готовили на сковороде с небольшим количеством растительного масла. Оно было очень хорошим, хрустящим снаружи и мягким и влажным внутри с гармоничным вкусом хрена и тмина.

    Однажды у нас была гостья из Дании – она попробовала этот скандинавский сик-хаэ и сказала, что может представить, как ест его с ломтиком ржаного хлеба, как с маринованной сельдью. Итак, я несколько раз пытался приготовить блюдо, вдохновленное «смёрребрёд», традиционными датскими бутербродами с открытым лицом. Однажды на обед мы использовали обжаренную на сковороде камбалу сик-хэ, чтобы посыпать ее смёрребродом, вместе с кимчи, приготовленным из репы и лука-порея, свежими грибами-дождевиками, смазанными гарумом из скумбрии, несколькими семенами лука-порея, сметаной и укропом. Был баланс между кислым и ферментированным вкусом рыбы, хрустящей рыбьей кожей, свежестью кимчи, свежей пикантностью грибов и округлыми сливочными ароматами крем-фреш.

    Я также могу представить, как съедаю немного приготовленного скандинавского сик-хэ поверх кимбапа, который по вкусу может быть похож на суши. Но для этого должны быть проведены дальнейшие исследования по уравновешиванию вкусов.

    Различные виды сикхэ с кимбапом

     

    Артикул

    Кац, С.E. (2012), The Art of Fermentation , Ch.12 Fermenting Meat, Fish, and Eggs, p.355-356, Chelsea Green Publishing, Соединенные Штаты Америки

    Lee, CH, Cho, TS, Lim, MH, Kang, JW, Yang, HC (1983), Исследования ферментации сик-хэ, производимой камбалой, Kor. Дж. Заявл. микробиол. Биоинженерия, Vol. 11, №1, 53-58

    Lee, M.W., Cho, K.Y. (2004), Соленая рыба , часть 6. стр. 104-106, Gimmyoung-sa, Paju, Korea

    Suh, HK (1987), Исследование региональных особенностей корейского чотгала — способы сохранения чотгала — , Kor. Дж. Диета. Культура., Том 2, № 2 

    Академия корееведения (한국민족문화대백과), онлайн-поиск терминологии, http://terms.naver.com/entry.nhn?docId=559876&cid=46672&categoryId=46672, дата обращения 6 августа 2014 г.

    Нравится:

    Нравится Загрузка…

    Связанные

    Heh isda na may suka. Paano magluto ng hee mula sa korean ayon sa isang hakbang-hakbang по рецепту с рецептом

    Традиционное корейское блюдо, рыба Хе, всегда есть в наличии. . Пункт са kadahilanang это, анг isda ау dapat па sariwa, и perpektong nabubuhay. Mas mainam для этого рецепта, который состоит из различных сортов, которые не используются в буто (галимбава, судак). Маринованная рыба в корейском стиле может быть приготовлена ​​очень вкусно, с большим количеством рыбы, а также с рыбой в пампаласе.

    Это ganap на ligtas на kumain нг Gaong Isda, dahil. это является inatsara с suka на kakanyahan и mainit на пампаласе, возможно, чтобы защитить от патогенных микроорганизмов. Сайт ngayon сайт содержит «Кхе» из традиционного корейского и содержит подробные рецепты.

    Единица «Кхе» из корейского языка

    Бытовая почта из корейского языка из 400 граммов может быть получена из суммы в несколько раз:

    • — это 1 pcwang;
    • Уксусная эссенция 80% — 0,5 ст. куцара;
    • тойо — 2 ст. куцара;
    • Лангис нг гулай — 60 мл;
    • Баванг — 4 зубчика;
    • asin — isang pakurot;
    • кулантро — 1.5 куцарита;
    • Пуланг майнит на паминту — 1 куцарита;
    • Мга сибуяс — 2 шт.

    1. Линизин и битука анг исда, танггалин анг уло. Paghiwalayin филе из этого буто, magtrabaho nang mabuti с помощью napokatalim на kutsilyo. Kailangan Mong Magsimula Mula Sa likod, Ibababa анг kutsilyo Sa kahabaan ng tagaytay Mula Sa magkabilang panig и pagkatapos может быть сделана в течение дня. (Maaari kang magluto ng sopas ng isda mula sa ulo и gulugod).

    2. Купит филе в манипуляторе, приготовленном из парехонга. Капал пирасо имеет большой размер 1 см. Чтобы пираты хинди могли следовать за песнями, вы можете симулировать это мула в большом количестве.

    3. Купите эссенцию suka (0,5 куцара) в мангоке с пирасо, а также ешьте большое количество и pukawin всех видов кулантро (1,5 куцарита), pulang paminta (1 куцарита) и toyo (2 куцара).Сделайте мангок с маринадом и маринадом в холодильнике на хинди в течение 2 часов. Mas mainam на я-мариновать изда са magdamag.

    4. Слушайте песни, исполняющие пение, а также выполняйте имитации ката. Бесплатно 2 часа (можно мариновать, как махаба — buong gabi), покупая tinadtad на sibuyas са isda, pisilin анг ang sa itaas.

    5. Знайте языки гуляй. Ibuhos анг mainit на мантика са sibuyas на tumatakip са inatsara на isda и haluing mabuti анг все, что есть в kutsara.

    6. Чаша с липкой пленкой и малюсеньким корейским в кругу ореолов.

    7. Совместное приготовление блюд из корейского языка, приготовленное из мангокок салата, binuburan linga linga, pinalamutian sariwang damo. Насабинг «Хех» на хинди только хинди знатная меса, ngunit sorpresa ka rin на хинди частые и неприятные слова на корейском языке, читая это новое панласа, малалайонг банса и дао.Субукан ито, приятного аппетита!

    Насубукан может быть «Khe» из корейского языка? Обратите внимание на комментарии!

    Хинди в каталоге, любящий корейский язык, предназначен для тех, кто хочет познакомиться с вами. Gayunpaman, знание и разнообразие восточных солений, которые вы любите. Иса на хинди кормить рыбу хех. Это филе, сделанное из пампаласов и гуляний.Как сделать так, чтобы это было заметно больше?

    Медьо касайсаян

    Si Hye является родным и популярным в Корее. Inihanda это из мула в parehong karne и isda, pangunahin в тунца или минтая. Siya lumitaw noong ika-11 siglo sa Tsina; Махал на Махал siya ни Конфуция. Учтите, что это может быть эпидемия малаки, она говорит о том, что Tsino, а также о том, что это может быть связано с корейским языком — в другом месте.

    Рецепт, который вы знаете в Корее, является лучшим рецептом для Европы. Kaugnay nito, angkop mga inangkop na pagpipilian sa pagluluto, ibibigay sa bababa.

    Тонкости ng pagluluto

    Упомянутый улам на этом довольно простой, но очень простой. Для хе, dapat mong кунин филе любого хинди masyadong payat na isda. В меню есть несколько видов и продуктов: скумбрия, кефаль, пеленгас, хито, судак, сельдь, лосось, горбуша.Maaari ка кольцо ловит из щуки, ngunit анг naninirahan в водохранилище, которое это хорошо оплачивается.

    Kung magpasya может сделать хе, хинди ka dapat kumuha нг замороженных на isda. Капа-на-размораживание, делает его интегрированным и «mabebenta» на хитсуре. Вы можете собрать филе на гриле, сделать его вкусным и вкусным, когда вы едите мясо.

    Gupitin ang isda ang ang matalim na kutsilyo sa manipis na mga piraso. Masyadong makapal на балат мас mahusay на alisin муна, пункт хех хинди maging masyadong matigas.

    Pagkatapos magdagdag ng suka, ang mga piraso ay nagiging malutong, kaya kailangan mong maging maingat sa paghahalo. Кунг хинди, это каша из паре-парехо.

    Dahil это корейское блюдо, кориандр и красный перец, как обычно. Давно все, кабачки, карот, репо, так же, как и в корейском языке.

    Новая рука, хе-хе, волшебство очень важно для алкоголя, очень важно для здоровья и одного курса.Пирамида может быть приготовлена ​​из сэндвичей или тарталеток, из салата.

    Узнай самый популярный рецепт на хинди, приготовленный из корейских блюд, приготовленных из корейских блюд, но очень вкусных, как на любой вкус.

    Мга сангкап:

    • 800 г филе рыбы;
    • 1 сибуяс;
    • 3 зубчика гвоздики;
    • 1 чайная ложка сахара;
    • 2 ст. л. тойо;
    • 1 ст. л. паминта са лупа;
    • 2 ч. л. сука;
    • пакрот нг асин;
    • галаманан;
    • 1 майнит на паминте;
    • 3 син. л. Anumang langis ng gulay.

    Наглулуто:

    1. Ibuhos анг asin са tinadtad на isda, ibuhos анг suka и ихalo nang lubusan.
    2. Balatan ang sibuyas и слушать его в пении.
    3. Балатан гвоздичного дерева и гупитина в маленьком пироге.
    4. Mag-init мантика в качестве или малиит на kasirola.
    5. Уроки, мантика, сибуйас, баванг, паминта пуланг, асукал, сарса.
    6. Gilingin анг гуляй и mainit паминта и ilagay sa isang ulam.
    7. Panatilihin находится в 30 минутах ходьбы от дома.

    Да, это хе, на самом деле, это классические рецепты, волшебный хинди mahirap gawin на бахаи для тангали или хапунан. Упомянутые уламы очень просты и сложны в использовании.

    Великолепный рецепт в корейском стиле, созданный хе, рецепт для всех, который является прекрасным рецептом.

    Мга сангкап:

    • 300-400 г филе рыбы;
    • 1 ч.л. кулантро;
    • 4-5 человек в день;
    • 3-4 мг бомбиля;
    • 1 ст. л. пуланг паминта;
    • 1,5 ст. л. сука;
    • 1 ст. л. как в;
    • 2 ст. л. Сахара;
    • галаманан;
    • Тойо;
    • мантика.

    Наглулуто:

    1. Инициируйте кавали, магдагда мантика и быстро, чтобы понять, что вы не знаете, что делать.
    2. Balatan знание и слушать пение.
    3. Измельчите гвоздику и травы.
    4. Pagaluin ang toyo, kulantro, asin, paminta, suka, asukal в большом количестве.
    5. Paghaluin пампаласа с тинадтад на исда, takpan и palamigin sa loob ng ng oras.
    6. Haluin muli, ilagay sa maliliit na plato или mangkok at ihain.

    Napakasarap, где можно купить скумбрию. Рецепты могут быть разнообразными и простыми. Острый kahirapan представляет собой замороженный sariwang sda sa tindahan, dahil скумбрия всегда заморожена. Сделать это можно с помощью пасты, а также разморозки филе, которая может быть полезной.

    Мга сангкап:

    • 1 алюмахан;
    • 1 сибуяс;
    • 3 син. л. лимонный сок;
    • 0,5 ч. л. азина;
    • 1 чайная ложка бутилового спирта;
    • 1 чайная ложка мга лангис нг гулай;
    • блюд для корейской моркови.

    Наглулуто:

    1. Готовьте филе скумбрии на сковороде.
    2. Балатан будит и смотрит на пение.
    3. Измельчить филе и мясо.
    4. Магдагдаг асин, пампаласа для карот, асукал, лимонный сок, лангис нг гуляй.
    5. Paghaluin нанг мэбути всех мга sangkap и ilagay са маламиг на лугар в 6 часов.

    У него есть возможность купить холодильник и купить его в холодильнике. Sa umaga maaari mong tangkilikin masarap na isda.

    Басахин дин:


    Мга сангкап:

    • 1 кг замороженной скумбрии или скумбрии сариванг;
    • 3 карота;
    • 1 сибуяс;
    • 3 ч.л. лингама;
    • 2 ч. л. пинатуйонг пампаласа;
    • 100 г тойо;
    • 0.5 литров яблочного уксуса;
    • asin, paminta, asukal sa panlasa.

    Наглулуто:

    1. Игнорируйте филе, сделанное из небольшого количества филе.
    2. Яблочный уксус с яблочным уксусом.
    3. Готовьте плоские тарелки в разных блюдах и маринуйте их на 2 часа.
    4. В это время, как правило, баловать карот и хорошо перерабатывает его в большом блюде на корейской терке. Kung walang ganoong kudkuran, maaari mo laman i-chop ang gulay ng manipis.
    5. Поделитесь гадгадой на карот на мангокок и budburan нг asin, asukal, paminta. Пагалуин. Maaari kang magdagdag ng 1 ст. л. сука.
    6. Слушайте, когда вы будите петь.
    7. Painitin nang mabuti ang kawali и ibuhos ang langis ng gulay dito.
    8. Банаяд, приготовленный из семян кунжута.
    9. Капа также, как и дуршлаг и морковь.
    10. Добавки кунжута, семена кунжута и игрушки.
    11. Сладкие блюда и салаты в холодильнике в любое время.

    Есть несколько вариантов корейских блюд, приготовленных в домашних условиях со щукой, рецепт, который вы можете приготовить на любой вкус.

    Мга сангкап:

    • 1 кг филе;
    • 3 сибуи;
    • 3 карота;
    • — это номер телефона;
    • 3 син. л. Сахара;
    • 2 ст. л. сука;
    • итим и пуланг паминта са лупа;
    • 1 ч.л. кулантро;
    • галаманан;
    • 50 г лангис нг гуляй.

    Наглулуто:

    1. Филе щуки можно приготовить из мяса.
    2. Balatan ang ga karot, sibuyas и bawang. Натрите карот, нарежьте его кусочками, чтобы приготовить, нарезать в любое время.
    3. Удостоверьтесь в том, что вы и гуляете, держите асукал, Пампаласа, Асин, Сука.
    4. Инициируйте языки, которые регулируются в соответствии с вашими требованиями.
    5. Ibuhos ang isda at gulay, ihalo.
    6. Магдагдаг тойо.
    7. Готовьте в стеклянной посуде и готовьте к маринаду в течение 12 часов.
    8. Budburan пинонг tinadtad на дамо и их.

    Паглалараван

    Heh выбор в — Это очень хорошо, если вы знаете, что корейский язык, который славянский язык на Тао, является самым большим хинди kukulangin из корейской моркови. Kung ikaw является tagahanga maliliwanag на вкус и mahilig са maanghang и maanghang на блюдечке, pagkatapos а y subukang magluto isda hehe sa bahay также в любимом рецепте варенья. Хинди ка ния bibiguin.

    Он может приготовить салат из парехонга и сделать его более вкусным. Это самое популярное в Корее и известное во всех кафе и корейских ресторанах. Он говорит, что самый лучший isda hehay nagsasabi на ulam на этом, как «мулинг pag-iisip» нг Intsik на «Hwe», на sikat в Китае Hanggang в ika-11 Siglo. Кхве всегда был одним из тех, кто живет и работает. Gayunpaman, dahil са эпидемии, ulam на это ganap на nawala, и sang ulam ng isda, хе, думая, чтобы сделать это.Heh из любимых улам Конфуция.

    Классическая рыба в корейском стиле хе рецепт является эксклюзивным рецептом без тепловой обработки. Gayunpaman, bahagyang два основных блюда корейских рыбных блюд, приготовление легкой термической обработки, как всегда: это очень легко и быстро. Хинди, рецепт, приготовленный из хе-хе, не является лучшим на корейском языке. Готовьте, получайте самые простые рецепты из корейской кухни, используя классические рецепты, приготовленные по старинным рецептам.Ngunit удовольствие именование sabihin на лаза простой простой hye на хинди масахола pa.

    Хех из корейской рыбы является обычным и вкусным. Dahil в katunayan на ang isda инатсара са кагат, sariwang gulay и Пампаласа, это ganap на puspos nga amoy ng gulay, damo и tuyong pampalasa. Невозможный запрет на любые действия. Samakatuwid, главное, чтобы составить любимый пошаговый рецепт с описанием и приготовлением первоначальных рецептов на любой вкус.Siguraduhin на хинди malilimutang lasa ng isda на этом хе y mahuhulog са pag-ibig са всех na sumusubok kahit piraso. Получите все, что вам нужно сделать, это мастер-класс для всех, кто хочет, чтобы масарап был инатсара.

    Мга сангкап


    • (1 кг)

    • (1 малаки или 2 катамаманг сибуя)

    • (80 мл)

    • (1 пирасо пула)

    • (1-2 пирасо)

    • (1-2 пирасо)

    • (1 чайная ложка)

    • (ласа)

    • (ласа)

    • (1 куцара)

    • (3-4 зубчика)

    • (1 банко)

    Mga hakbang sa pagluluto

      Sa ating mga bansa, серебряный толстолобик или филе толстолобика может быть использовано для Heh mula sa isda, ngunit maaari kang kumuha ng anumang iba pang mamantika na isda. Он содержит малиновые и выпотрошенные. Putulin анг уло, пуговица и все палкипик. Gupitin buksan ang tiyan и alisin всех лупов. Kung nais mong guamit только филе isda, pagkatapos ау maingat на gupitin ang gulugod и alisin ang всех nga буто. Banlawan анг лубюсан и вы это tuwalya нг бумаги. Купит филе, приготовленное из разных видов мяса, как, например, мясо, приготовленное из мяса, а также немного меньше, чем саламин. Украсьте асин и suka sa isda, их нужно использовать и использовать пищевую пленку.Доставка из холодильника в ванную занимает 40-45 минут. Хинди мо пинутол tagaytay и пинутол в большом количестве, дайте его мариновать в течение 2-3 часов.

      Matapos tumayo ang isda sa холодильник, maaari mo itong makuha. Банлаван большой выбор самых больших советов в трубах, которые затемняются, и обычно в трубах в дуршлаге. Бесплатно Лабис на kahalumigmigan дапат на ganap на pinatuyo. Maaari mong tuyo ang isda ng kaunti ang isang tuwalya ng paper.

      Знакомые люди, как правило, верят в то, что вы читаете пение или пение. Балатан карот и гупитин в манипуляторе на большом рынке. Gupitin angkay в компании и alisin всех буто. Banlawan это большое и гупитин са манипис на громкое пение. Банлаван sariwang pipino, putulin анг базы в богатые и gupitin в первоначальных пиров. Hugasan анг гуляй, ты и нарезать маки. Получите больше, чем нужно, и дамо са Исда.

      Инициируйте мантику подсолнечника в качестве качественного и красивого изображения в конце дня. Быстрый доступ к этому мантика и патаин анг апой.

      Balatan ang ang, думая о том, что вы ищете и держите в руках. Добавляйте пряности кинзы, посыпая пряностями и радуя глаз. Ibuhos са mainit на langis ng paminta. Paghaluin анг все sangkap nang lubusan. Takpan ang lalagyan ng isda и gulay с липкой пленкой или takip и palamigin ng ing oras.Sa oras na ito, ang isda lubusan atsara и puspos всех ароматов всех гулей и pampalasa.

      Пакеты разных часов, вы можете купить холодильник и сделать его доступным. Хе из рыбы по-корейски pwedeng ihain sa mesa! Нарисуйте палитру цветов, как результат, который вы можете получить! Gayunpaman, хитсура является малиит на bahagi ng kung ano ang naghihintay са вас. И когда-нибудь sarap на inilalabas нг pagkaing isda на это! Бесплатно Это популярное корейское блюдо, которое вам нравится, когда вы едите одно из самых банальных блюд, приготовленных из ваших любимых блюд.

      Великолепный аппетит!

    Номер телефона:

    • Исда (филе) — 0,5 кг.
    • Малакинг карот — 2 мг шт.
    • Сибуяс — 4 на ПК.
    • Матамис на паминте — 1 шт.
    • Баванг — 2-3 зубчика.
    • Сука — 2 ст.л. л.
    • Mga pampalasa (sili, itim na paminta, kulantro).
    • кинза.
    • Асукал — 1 чайная ложка
    • Лангис подсолнуха.
    • асин.

    маангханг на мерьенда

    Самый вкусный в Корее хинди nangangahulugang maanghang на карот, гая начальный марамин тао, ngunit хи салат или, kung tawagin din ito, хи.

    Традиционный корейский салат из хе из кароти и многих других продуктов, включая кунжутное масло, рисовое вино и многое другое, а также пампалас с двумя заправками, с добавлением различных соусов. камангха-мангханг, пинонг ласа. Все, что можно приготовить из хё салата, всегда на хинди, как правило, из самых оригинальных корейских рецептов.

    Рецепт хе салата из Кореи от Китая, а также традиционный салат из мотыги, который обычно встречается в эпидемии, когда он был запрещен в течение 11 дней.Бесплатно Нито, отражая улам в народе Intsik не имеет человеческого, и хинди nagtagal на хинди это налуто.

    Нгунит имеет корейскую дубинку и делает ее неиспользованной, но в настоящее время. В основном, приготовленный из мясного салата с каратами, любимыми уламами Конфуция, как результаты, полученные из памперсов, является очень популярным среди приверженцев конфуцианства.

    Традиционный салат из кхе состоит из нескольких видов: тунца, сельди, бакалава, скумбрии.В основном это корейский салат, хе исда инацара только, хинди, термически обработанный в различных парах, нгунит кунг наис (или для кадахилананг пангкалигтасан), мааари итонг пакулуан или иприто нанг маага.

    Mayroon динг рецепты, которые могут быть приготовлены и приготовлены вручную. В Корее, полагая, что это карне бака, тупа, ngunit са любого ребенка, это мало, что dahil са katunayan на хули nakakapinsala капага калахатинг Луто. Мне может быть очень много салата с любыми блюдами, приготовленными из детей, которые можно приготовить в первый раз, это хинди караван и хинди лайт.

    Heh представляет собой простой корейский рецепт, который является самым простым рецептом, который содержит самые известные рецепты шеф-повара, а также рецепты, которые можно найти на хинди. Большой пакет содержит только sariwa и mataas на kalidad на MGA продукта для продажи.

    Частичный пансин dapat bayaran са карот, dapat silang matamis, makatas, kung sila ay tuyo, magdagdag ng pares nga kutsara ng malamig na tubeg na asukal. Пампаласа очень богата на панласа, как правило, на память, дапат на нарорун анг kulantro.Вы можете выращивать корейские морковь, используя только овощи и фрукты.

    Он и есть китайский салат с гарниром из пангалана — хей хей (heihe). Здесь есть вареные булочки, лапша, грибы и различные заправки.

    Сделать вкусный салат хе, использовать его по рецепту, приготовленному из блюд, приготовленных по вашему вкусу, из самых лучших закусок, простых и быстрых.

    Наглулуто

    Хе салат с кароти является традиционным. Для рыбы можно использовать различные виды рыбы: лосось (горбуша, лосось, форель), тунец, бакалав или минтай, щука, сельдь или скумбрия, судак, пеленгас и т.п.

    Рецепт для хе мула в исда на хинди nakasalalay в ури нг хули. Тангинг багай больше похож на замороженный sariwa kaysa. Получите качественный продукт, который может продаваться, покупайте его, чтобы он мог мариновать нанг мас махаба (хинди bababa са арав).

    1. Небольшой салат, приготовленный из большого количества блюд, приготовленный из пирога с ореолами размером 1 см в лапах или в небольшом количестве. Он манипулирует пирогом, его можно мариновать. Узнайте, что такое знание и знание хинди-бабы в календарях.
    2. С помощью корейской терки, я измельчить карот и его язык на языке гуляй (хинди, как это делает маламбот), а также как в дуло. Рассказывайте о картах на разных слоях на разных сайтах.
    3. Матамис на память является пинутол с манипулятором на большом пироге, делая это на разных картах.
    4. Я-отбивная сибуйас в манипуляторе, который показывает пение и держит слой.
    5. Itaas анг все, что может suka, iwiwisik masaganang пампаласы с halong asukal, magdagdag нг kaunting asin. Приготовление часто с добавлением кинзы, тинада с кинзой.
    6. Корейский рыбный салат можно хранить в холодильнике в течение 24 часов.

    Дамский пампаласа и suka зависит от личного kagustuhan, он может хинди gaanong maanghang или mas maanghang. Для красивых азиатских закусок, вы можете приготовить еду.

    Мга пагпипилян

    Салат из манок с карот очень популярен. Inihanda это са isang bahagyang naiibang paraan.

    1. Купити филе манок, карот и сибуйас са манипис на пирасо и другие языки гулай на пинайнит са кавали, ихало нанг мэбути.
    2. Susunod на юге, ibuhos салат с suka, iwiwisik пампаласа и все, как, например, их мули, но это очень хорошо, как обычно.

    Салат Xe с сельдью очень вкусный, вместо традиционного пампанского на праздник от этого.

    1. Филе сельди можно приготовить в течение 30 минут, а затем приготовить в течение 30 минут в дуршлаге.
    2. Карот, приготовленный на корейской терке, хорошо поющий сибуй, твердый и красивый в пампаласе.
    3. Все, что вам нужно, это halo-halong, и вы можете использовать его и языки гулять.
    4. Идинагдаг дин дун динурог на линга и имеет много многого анг все.
    5. Говяжий салат готовится из сельди, приготовленной из сельди, может быть приготовлен из замороженных и замороженных продуктов, приготовленных для маринования в течение 12-24 часов.

    В меню, селедка хе салат может принести вам карот, дайкон, или нет его.

    Вы можете приготовить свежую и официальную пищу, хе-хе салат, который может быть очень вкусным и красивым, чтобы украшать еду и столовую, а также сделать его вкусным и разнообразным.

    Hakbang 1: их можно найти.
    Пункт са ulam на это, maaari mong gamitin анг anumang walang буто о, kung ninanais, buto на isda па может puti о pulang karne.Una, с помощью скребка, сначала намин калискис из того же, битука из луба, pinutol анг ulo и lubusan na banlawan ang bangkay sa ilalim ng malamig na tubig tumatakbo mula na namuong dugo, pati na rin ang anumang iba pang мга контаминадо.

    Pagkatapos нито, pinatuyo namin ito ng tuwalya на бумаге, inilalagay это на разделочной доске и pinutol филе из tagaytay, na, naman, ay nag-aalis nga palikpik и balat. Приложение имеет розовое карне на кубе, соломе или пиротехнике из ди-макатвиранга с капалом 1 и 1.5 сантиметров и поздравить с susunod na hakbang.

    Шаг 2: Замариновать.

    Наминь намину пищевого продукта в маленьком мангоке, покупая его на 9% на столе, их все на свете любусан в кутсара висит макинис, большой пластиковой пленкой и холодильник для холодильника. 1,5-2 часа, а mas mabuti sa buong gabi . Простой параграф, который помогает создать гельминта, может быть использован в различных целях в соответствии с законом, ilog, и все, что может быть получено в результате.
    Hakbang 3: знайте, что вы знаете, как это сделать.

    Matapos lumipas ang kinakailangang орасов, может magpatuloy са paghahanda нг других разных kinakailangang sangkap. Используя малины, приготовленные из кухни, вы можете выбрать все, что нужно для приготовления рецепта, смешивая маламиг на трубе с уматакбо, смешивая ее с едой, приготовленной на кухне, по-прежнему Это новая разделочная доска и измельчить его в свою очередь.Mga karot са mga piraso или са isang большой на kudkuran, и mga sibuyas са mga singsing, kalahating пение или четверти. Это может быть простой набор или вывод на специальном выводе. Pagkatapos ipinapadala namin анг всех других продуктов в столовой с кухней и bumalik са isda.
    Hakbang 4: дальний улам са ганап на kahandaan.

    Наминь намин холодильник в холодильнике, он не имеет ни дуршлага, ни дуршлага, а другой не требует, чтобы он наполнялся хлопьями, а не другими продуктами. Бесплатно Pagkatapos y inililipat namin ang mga ito kasama ang mga sibuyas, bawang and karot sa isang plastik, ngunit mas mahusay na malinis na ulam. Tinimplahan namin ang все asukal, toyo, kaunting asin, kulantro, luya и dalawang uri ng paminta: itim и пула. Pagkatapos nito, dalhin ang ngis ng gulay sa isang pigsa sa mataas na init and ibuhos ng ga gulay and isda na mainit na taba. Muli, все, что нужно хранить в холодильнике, герметично упаковать и хранить его в холодильнике. Pagkatapos нг 2-3, а также mas mainam па 6 часов, вы можете получить один образец .
    Hakbang 5: ihain heh mula sa sariwang isda.

    Рыба, приготовленная из рыбы, является главным блюдом, приготовленным из вегетарианского или вегетарианского основного блюда. Kasama ang mabangong ulam na ito, maaari kang maghain ng anumang гарнир gulay, perpektong opsyon ay pinakuluan, pinirito, паровые patatas, niligis na patatas, маринад и atsara. Узнайте больше о ячмене или ячмене. Kadalasan, который только что был приготовлен для сэндвичей, давал салат и простые канапе. Наслаждаться!
    Великолепный аппетит!

    Bago ihain, издаваемый маааринг тимплахэн иза панг сариванг лангис гуляй и ививисик пинонг тинадтад на сариванге укроп, перехил, кинза, и берденг сибуйас;

    Кадаласан, содержащий 9% муки, содержит какао, разбавленное и очищенное, 3% муки — 1 кислая вода 22 тюбика, 6% — 1 капсула кислотная смесь 11 баков, 9% — 1 багги кислоты в 7 баках;

    Mas mainam na gilingin ang ga karot sa isang espesyal julienne terter tinatawag na «Mandolin», из-за того, что улам magiging mas kaakit-akit;

    Kadalasan, местные жители и люди, которые едят и едят языки, а также еду и напитки, только что это самое лучшее из того, что вам нужно, Пати на ринге в Пампаласе и его холодильнике для первого раза.

    Что приготовить из сырой рыбы. Четыре порции сырой рыбы

    Шаг 1: Разделайте и нарежьте рыбу.
    Если использовать целую рыбу, то сначала ее нужно почистить, так как для приготовления хе нам понадобится филе. Отрезаем голову, хвост, плавники, кожу, удаляем внутренности, отделяем мякоть. Полученное филе нарезаем тонкими полосками шириной 1 см, и нарезаем их так, чтобы каждый кусок был длиной около 2 см. Рыбу следует нарезать тонкими ломтиками так, чтобы кусочки были почти прозрачными.Это позволит ему лучше промариноваться и впитать вкус специй.
    Шаг 2: Замаринуйте филе в уксусной эссенции.

    Филе должно быть сухим, поэтому промокните его бумажным полотенцем, положите в тарелку или другую подходящую емкость (желательно эмалированную или стеклянную) и залейте уксусной эссенцией, перемешайте и оставьте мариноваться на 30-40 минут. Необходимо, чтобы уксус хорошо впитался.
    Шаг 3: Очистите и нарежьте овощи.

    Пока наша рыбка маринуется, нужно почистить овощи и нарезать полукольцами лук, а морковь натереть на корейской терке, так она лучше пропитается специями и готовое блюдо приобретет яркую черту корейской кухни .Все знают и любят морковь по-корейски, верно?
    Шаг 4: Выложите овощи и приправьте блюдо специями.

    Маринованную рыбу как следует отжимаем, чтобы стекал образовавшийся сок, и перекладываем в глубокую миску. Сверху выложите слой лука, затем моркови и начинайте приправлять специями. Хе — корейское блюдо, а значит, оно должно быть острым и ароматным. Измельчаем чеснок, солим, добавляем кориандр, молотый черный перец, сахар. Пока не смешаем.
    Шаг 5: Добавьте ароматизатора перед подачей на стол.

    Налить масло в сковороду, как следует разогреть. Проверить его готовность можно, капнув каплю воды, а если масло начнет стрелять, значит, пора добавить в него красный перец и быстро снять с огня. Это необходимо для усиления вкуса и запаха перца, а также для ароматизации масла. Залейте специи горячим маслом, оставьте на пару минут, чтобы специи передали свой вкус и аромат овощам и рыбе. Как следует перемешиваем нашу закуску и уже через 15 минут вы сможете насладиться пикантным и необыкновенно острым вкусом настоящего корейского хё! Приятного аппетита!

    Для приготовления хе лучше всего подходит морская рыба, в идеале свежая, либо замороженная сразу после вылова, а перед приготовлением размороженная. Но в любом случае, в отличие от других блюд из сырой рыбы, хе содержит уксусную эссенцию, убивающую многие нежелательные микроорганизмы.

    Рыбу также следует выбирать по размеру и количеству костей. Хорошо подходят мелкокостные рыбы – форель, сазан, горбуша, кефаль, судак.

    Хе следует подавать с пресными рисовыми лепешками или просто с рисом, который, как и в кухнях соседних народов, является основным блюдом корейцев.

    Морепродукты для таких блюд либо вообще не подвергаются термической обработке, либо такая обработка сводится к минимуму, чтобы не повлиять на натуральный вкус ингредиентов.

    Суши

    Приготовлен из специально приготовленного риса и сырых морепродуктов. Форма суши очень разнообразна; в кулинарии используются практически любые морепродукты. Существует два основных вида суши. Первый – это сами суши (нигири, татаки и некоторые другие), представляющие собой небольшой, вытянутый комочек риса, на который сверху укладывается кусочек рыбы, креветки; некоторые виды таких суши оборачивают полоской водорослей, которая вместе с рисом образует емкость, заполненную сверху мелко нарезанными морепродуктами, икрой или овощами. Второй вид – это так называемые роллы, которые отличаются принципиально иным способом приготовления: рис и морепродукты выкладывают слоями на лист водорослей, сворачивают в тонкий рулет, который затем разрезают поперек на мелкие кусочки с острый нож.

    Суши подаются на плоской тарелке или деревянной подставке с васаби, соевым соусом и маринованным имбирем.

    Сашими

    Тонко нарезанные сырые морепродукты, обычно рыба, осьминоги, кальмары, подаются на плоской тарелке с гарниром из свежих овощей, например, тонко нарезанным редисом дайкон.Как и суши, их подают с васаби, соевым соусом и гари.

    Темпура

    Кусочки в кляре, обжаренные на растительном масле. Тесто готовится из яиц, муки и ледяной воды. В качестве базового ингредиента используются рыба, кальмары, креветки, птица, овощи, соответственно, название блюда обычно состоит из названия основного ингредиента и слова «темпура», например, «шейк темпура» — лосось в кляре. Способ приготовления «в кляре» был заимствован у португальцев, которые долгое время были практически единственными торговыми партнерами Японии за пределами Азии.

    В японской кухне принято подавать еду сравнительно небольшими порциями, чтобы гость успел поесть, но не переесть. Размер порций зависит от времени года (зимой порции больше, чем летом) и от возраста гостей (порции молодежи больше, чем у пожилых), и, конечно же, влияет то, что подают. .

    Большое значение придается разнообразию: более богатый стол отличается не размером порций, а большим количеством блюд.Полноценный обед включает рис, два вида супов и не менее пяти видов различных закусок (в зависимости от торжественности случая и возможностей организатора их количество может доходить до десятка и даже больше). Минимальный ужин включает рис, суп и как минимум три вида закусок. Понятие «основное блюдо» в японском ужине отсутствует.

    В качестве обязательной части ужина всегда подается зеленый чай. Чай пьют до, во время и после еды. В соответствующих случаях подается алкоголь, традиционной формой которого является саке.

    Традиционно в Японии едят за низким столом, сидя перед ним на татами в позе сэйдза (сидя на пятках, выпрямив спину). Для мужчин в неформальной обстановке поза приемлема. agura («по-турецки», со скрещенными ногами перед собой). Нельзя сидеть развалившись на татами, нельзя вытягивать ноги под столом. Однако в настоящее время и дома, и тем более в заведениях общественного питания часто обедают за обычными столами европейского типа, сидя на стульях или табуретках.

    Порядок сервировки, расстановка блюд на столе

    Традиционно все блюда ставятся на стол сразу. В этом случае рис ставится слева, суп справа, блюда из морепродуктов и мяса — в центре стола, вокруг них — соленья и маринады. Емкости с соусами и приправами обычно ставят справа от блюда, для которого они предназначены. Маленькие пластины располагают с правой стороны, более крупные и глубокие — с левой. Саке подают в кувшинах, причем слабоалкогольные его разновидности подогревают, а крепкие – комнатной температуры.Большинство блюд имеют комнатную температуру, за исключением риса, супов и некоторых мясных блюд, подаваемых горячими.

    Расставляя блюда на столе, они стараются составить красивую композицию. В частности, принято чередовать округлые блюда с прямоугольными, светлые – с темными.

    Использование палочек для еды

    Пищевые палочки — пара маленьких палочек, традиционный столовый прибор в Восточной Азии. Четыре страны, где преимущественно используются палочки для еды, — это Китай, Япония, Корея и Вьетнам.В Таиланде, с введением европейских столовых приборов королем Рамой V в 19 веке, палочками едят только лапшу или супы. Палки обычно делают из дерева, металла, кости, слоновой кости, а в настоящее время также из пластика. Считалось, что в императорском дворце Китая серебряные палочки использовались для обнаружения ядов в продуктах питания.

    Палочки в Японию (яп. 箸 хаси ) прибыл из Китая. Сначала это были цельные бамбуковые палочки: тонкий бамбуковый ствол расщепили надвое, а половину согнули поперек, в результате чего получились своеобразные бамбуковые «щипцы», скрепленные наверху.Палки современного типа (раздельные) появились в Японии в период Асука. В это время палочками пользовалась только высшая аристократия, простые люди ели руками. Позднее обычай пользоваться палочками распространился на все сословия.

    Современные хаси изготавливаются из кости, дерева (из бамбука, сосны, кипариса, сливы, клена, черного или пурпурного сандала), круглой или квадратной формы с коническим или пирамидальным острием.

    Считается, что палочки для еды тренируют мелкую моторику, развивают умственные способности, поэтому в Японии с раннего возраста учат обращаться с хаси.Воспитывать у детей стремление овладевать палочками для еды японские ученые считают важной и актуальной задачей для своей страны. Подтверждением эффективности «упражнений» с палочками является утверждение исследователей о том, что дети, начавшие есть с помощью гаши сразу после того, как им исполнился год, опережают в развитии своих сверстников, которые так и не смогли расстаться с ложками.

    Многие азиатские производители микросхем и жидкокристаллических мониторов при приеме на работу персонала на заводе проводят тест на координацию движений: нужно быстро собрать палочками мелкие бусинки.

    Палочки для еды для японцев – это не только повседневный личный предмет (их не принято одалживать другим), но и сакральный символ. По легенде они приносят владельцу удачу и долгую жизнь, а потому хаси считаются хорошим подарком к празднику. Например, молодоженам преподносят хаси, подразумевая желание быть неразлучными, как пара палочек. Их дарят младенцу на 100-й день со дня его рождения, когда во время церемонии «Первые палочки для еды» взрослые дают ему первый раз попробовать рис палочками.Они также делают подарочные наборы для всей семьи.

    Деревянные и пластиковые палочки для еды

    В Японии есть специальные подставки для палочек: хашиоки. Это имя образовано добавлением отглагольного существительного оки от глагола оку — ставить. На хасиоки наденьте палочки с тонкими концами так, чтобы они смотрели влево. Если на столе нет хашиоки, хаси можно поставить рядом с краем тарелки или на стол.

    Одноразовые палочки подаются в специальном бумажном футляре, который часто оказывается настоящим украшением и предметом коллекционирования.Она может быть расписана причудливыми рисунками или содержать логотип ресторана.

    С помощью палочек для еды можно не только удерживать еду и отправлять ее в рот, но и выполнять массу других более сложных операций: смешивать соус, разделять кусочки, шинковать и даже резать.

    Почти все японские блюда готовятся с помощью палочек. Использование палочек для еды связано со многими тонкостями этикета. Подробнее Здесь уместно отметить лишь некоторые наиболее важные правила обращения с палочками:

    • Не вставляйте палочки для еды вертикально в пищу, особенно в рис.Не перекладывайте еду с палочек на палочки другому человеку, не кладите ее своими палочками на чужую тарелку. Все эти действия имеют внешнее сходство с обычаями, связанными с погребением умерших и поминками, поэтому за обычной трапезой считаются неприличными.
    • Не брать ничего в одну руку вместе с палочками для еды.
    • Не передвигайте тарелки палочками для еды.
    • Не указывать палочками.
    • Не сжимайте палки в кулаке (это считается недружественным знаком, как объявление войны).
    • Не кладите палочки поперек чаши.
    • Прежде чем просить еще риса, нужно положить палочки для еды.
    • Суши и роллы подают на деревянной подставке, к которой обычно также подают васаби и маринованный имбирь. Соус наливается в специально предназначенную тарелку, в нее можно выкладывать васаби и перемешивать палочками. Суши берут, переворачивают на бок, обмакивают в соусе, держа в левой руке тарелку с соусом на весу, и едят. Имбирь, подаваемый к суши, не считается приправой — его принято есть между разными видами суши, чтобы не смешать их вкус.
    • Суши, роллы, другие блюда, подаваемые порционно, едят целиком, за один раз. Откусывание части считается некрасивым. Если неудобно есть целый большой кусок, можно с помощью палочек разделить его на своей тарелке на несколько кусочков поменьше и съесть их по отдельности.
    • Этикет разрешает мужчинам есть суши руками, женщины этого права лишены — они должны пользоваться палочками.

    Рулоны

    Роллы — блюдо японской кухни, одна из разновидностей суши, свернутые в колбаски с начинкой из риса с листом нори (прессованные морские водоросли), затем нарезанные ломтиками.Роллы готовятся на бамбуковой циновке. макису . Чаще всего роллы разрезают на 6 частей, иногда на 8, иногда на 12. Иногда роллы скручивают таким образом, что лист нори находится внутри, а рис снаружи, но чаще лист нори находится снаружи.

    Виды роллов и суши:

    Слово суши обычно относится к нигири суши , потому что это наиболее распространенный тип суши. Этот вид происходит из Токио, где его называют «нигири дзуси».

    1. Нигири суши – это суши ручной работы. Они состоят из продолговатого куска начинки (морской рыбы или моллюсков), который покрывает рис. Тонкий кусок филе сырой рыбы кладут на рисовый шарик и тщательно утрамбовывают руками. Иногда нигири-суши перевязывают полоской нори. Икра летучей рыбы также используется для приготовления суши нигири.

    Нигири-суши часто подают с васаби или соевым соусом.

    2. Вторым по популярности (после нигири суши) является маки суши. Это разновидность ролла (нори-суши), который готовится из ½ листа нори с начинкой из рыбы, морепродуктов, овощей или яичницы-болтуньи.Начинку необходимо завернуть в нори с помощью специального коврика из бамбука.

    Готовый рулет разрезают на 6 или 8 равных частей небольшого размера.

    Сашими – это кусочки морепродуктов или сырой рыбы, нарезанные особым образом. Для сашими отбираются только самые лучшие, самые свежие и нежные кусочки рыбы, осьминогов, моллюсков или других морских обитателей.

    Есть сашими из яичницы или салата, но это скорее исключение из правил. Для сашими не рекомендуется использовать кусочки рыбного филе, расположенные ближе к хвосту, потому что они слишком жесткие.

    Обед из нескольких блюд обычно начинается с сашими. После супа и салата человек просто не сможет ощутить всю прелесть сашими. Именно поэтому, если вы планируете полакомиться несколькими видами японских блюд, то начните с сашими, а потом уже суши, роллы, салаты, суп и горячие блюда.

    Подается с соевым соусом, японским хреном васаби и маринованным имбирем

    История Калифорнийского ролла

    Ролл «Калифорния» — вид суши, приготовленный из риса, вывернутого наизнанку (типичный вариант урамаки).Состав ролла: огурец, крабовое мясо или имитация (из крабовых палочек) и авокадо. Часто внешний слой риса посыпают семенами кунжута или икрой летучей рыбы — тобико.

    Считается, что ролл «Калифорния» был создан в 1973 году Итиро Машитой, шеф-поваром ресторана Tokyo Kaikan в Лос-Анджелесе. В 80-х годах он распространился по США, затем стал известен в Японии и во всем мире.

    Заметив, что его клиентов, не привыкших к традициям японской кухни, часто смущает сырая рыба и твердые водоросли нори, которыми традиционно заворачивают роллы и суши, Машита решил разработать новый ролл специально для них.Он свернул рулет так, чтобы лист водорослей был под рисом, для начинки использовал мясо камчатского краба, тонко нарезанный огурец и ломтик авокадо (такого же жирного по консистенции, как рыба), а внешнюю поверхность посыпал апельсиновым тобико. рыбья икра.

    Ролл Калифорния относится к роллам урамаки, сделанным «наизнанку». Это происходит от способа приготовления — рис снаружи (английское название — роллы наизнанку), в отличие от традиционных японских роллов маки, обернутых снаружи листом нори. Этот рулет – яркий представитель смешения разных кулинарных традиций, то есть блюдо фьюжн.

    Классический ролл Калифорния включает в себя огурец, краб и авокадо, но в последнее время для придания более нежного вкуса в его состав стали широко включать японский омлет и майонез. То есть, по замыслу его создателя, это блюдо вообще не содержит сырых морепродуктов, что, вероятно, и сделало его столь популярным в массах и в немалой степени способствовало популяризации японской кухни.

    История Филадельфийского ролла

    Это один из двух самых любимых суши-роллов европейцев и американцев.Покрытые ломтиком восхитительного лосося, роллы скрывают вкусную начинку. Роллы Филадельфия относятся к типу роллов урамаки или иначе «роллы наизнанку». Сегодня мы поговорим о том, что скрывается за таким романтичным названием.

    Сыр или город? Откуда пошло название этого ролла? Об этом думает каждый, кто впервые пробует лакомство. Так или иначе, родиной роллов Филадельфия является не далекая Япония или Китай, а Соединенные Штаты Америки.

    Обычно роллы представляют собой колбаски из риса и начинки (рыбы, сыра, овощей), завернутые в листы прессованных водорослей (нори), а в рулетах урамаки все наоборот, самое вкусное (рыбная начинка) снаружи. Кому пришла в голову идея заворачивать роллы таким образом, история умалчивает, но можно не сомневаться, что такие роллы больше всего любимы в Европе и России.

    История роллов Филадельфия проста до банальности. В начале 80-х годов один из американских суши-поваров предложил в своем ресторане именно такие необычные роллы, и неожиданно для всех такое сочетание продуктов покорило его посетителей.За несколько лет роллы Филадельфия стали популярны на всех континентах.

    Crudo в переводе с испанского и итальянского означает сырой, сырой. Ведь только креветки и моллюски, выловленные из Неаполитанского залива, не требуют термической обработки — разве что лимонного сока. Это как с устрицами — первый раз смотришь на слизистую субстанцию, глотаешь осторожно, но потом вкус прохладного моря с минеральными искрами забыть невозможно. Моллюски вонголе шелковистые, сливочные и чуть солоноватые, гребешки маслянистые и почти сладкие, французские теллины вообще напоминают монпасье с едва слышимым привкусом водорослей.Crudo также может быть не только обозначением свойства продукта, но в то же время — рыбным блюдом, скажем, морским окунем или морским чертом. Длинные полоски маринуют в соке лайма или лимона с луком, крупной солью и перцем. Это, в общем-то, основа азов — просто в каждой стране такое блюдо называется по-разному.


    Сашими

    Настоящие ценители сырой рыбы – японцы. Сашими – кусочки сырой рыбы – должны идти в начале трапезы, когда рецепторы наиболее восприимчивы к тончайшим оттенкам вкуса: а именно, они отличают сырую рыбу друг от друга.Сашими также говорит о мастерстве повара. Мягкую рыбу вроде тунца нужно нарезать ломтиками сантиметровой толщины. Плотную рыбу делают полосками толщиной в миллиметр — этот способ называется ито дзакури. Каку дзакури — сашими толщиной с бумагу, например, это делается из рыбы фугу. Ломтик можно обмакнуть в соевый соус, но не держать там долго — чтобы почувствовать, например, что аками, полоска мяса из брюшка тунца, имеет приятную, ощутимую жирность, желтохвост почти пресный и плотный, окунь имеет едва уловимую, еле уловимую морскую соленость.Вы можете жевать имбирь между видами рыбы, чтобы «перезагрузить» вкусовое восприятие.


    севиче

    Идеальный способ есть свежую рыбу и морепродукты придумали моряки в Перу по необходимости: они разделывают улов в море, разрезают его на кусочки и пятнадцать минут маринуют в соке лайма. Близкий родственник крудо, русского сугудай и дальний родственник более мелкого нарезанного тартара, севиче предполагает большее разнообразие и смелость рецептов, будь то добавление лука, перца чили, сельдерея, томатного сока или оливкового масла.Сок лайма необходимо выдавить руками, чтобы не выделялась горечь из середины, объемы сока и рыбы должны быть примерно равными. Соответственно, у такого блюда менее естественный рыбный вкус, а потому едоку, предвзято относящемуся к сырой рыбе, его есть легче.


    Сугудай

    Блюдо из сырой рыбы — аналог севиче с севера России: филе свежевыловленного местного сига, нельмы или сига разрезают поперек тушки и маринуют в растительном масле и уксусе с луком и перцем 10-15 минут.Бывает, добавляют тертое яблоко или увеличивают время до часа. Для сугуда лучше всего подходит одна из вкуснейших северных рыб – муксун, у нее почти прозрачное белое мясо с едва уловимой кислинкой.


    Строганина

    Замороженную рыбу или мясо на севере России строгали на тонкие ломтики и ели, когда в Европе еще не слышали о карпаччо. Подойдет только местная северная рыба: чир, омуль, нельма или муксун, пойманные живьём и проведшие более десяти часов на морозе при 30°С.Они берут рыбу и планируют ее, как такой большой карандаш. Строгают за раз небольшими порциями, чтобы не таяли, и сначала обмакивают в «Макалово»: соль и перец в пропорциях 1:1. На вкус очень даже вкусно — сначала ломтик просто обгорает от мороза и перца, а потом раскрывается нежный вкус самой рыбы. В Якутске каждый год проводится даже фестиваль Строганина, где жители соревнуются в скорости и качестве строгания. Правил очень много: нельзя брать дохлую рыбу (погибшую в сетях), хранить ее нужно глазированной во льду, чтобы она не высыхала, нельзя размораживать — разморозить и повторно заморозить рыба хоть и съедобна, но ледяная и неприятная на вкус.За века в Арктике, конечно, все перепробовали.


    карпаччо

    Название «карпаччо» относится к способу нарезки: блюдо из тонких слоев говядины придумал изобретатель коктейля Беллини Джузеппе Чиприани — похоже, он не мог есть пищу после термической обработки по состоянию здоровья. Джузеппе назвал свою находку в честь художника эпохи Возрождения Витторе Карпаччо, на полотнах которого преобладали красный и белый цвета.Отличительными особенностями карпаччо из рыбы являются очень тонкие слои продукта, предварительная заморозка и наличие заправки: перед подачей тунец или кефаль сбрызгивают, например, смесью оливкового масла и лимонного сока и посыпают свежемолотым черным перцем и поваренная соль.

    Кто-то считает, что есть сырую рыбу — это очень странная зависимость. Кто-то утверждает, что это вкус в чистом виде. Как бы то ни было, есть четыре блюда из сырой рыбы, с которыми стоит познакомиться хотя бы ради интереса.Два из них европейские, два азиатские.

    Карпаччо — что это такое и как его приготовить

    Начнем с карпаччо. Редкий случай, когда абсолютно известно, кто, где, когда и по какому поводу изобрел блюдо. Хотя имя главного человека, благодаря которому закуска родилась, до нас так и не дошло.

    Венеция. 1950 г. Некий врач (как-то эта история как-то забылась) запретил графине Амалии Мочениго есть мясо, прошедшее термическую обработку.Грустная графиня — что она сделала? Правильно — пошел в бар Гарри. Кстати, его посещали барон Ротшильд, Аристотель Онассис, Эрнест Хемингуэй и Чарли Чаплин. Так что место было не из легких. И она пожаловалась шеф-повару Джузеппе Чиприани на свое горе. Ему пришлось включить воображение и придумать, как лечить любимую клиентку.

    Нельзя приготовить? Неважно, мы подадим его сырым. Нарезал свежайшую говядину тонкими, почти полупрозрачными ломтиками и полил соусом из молока, лимонного сока, майонеза и хрена.

    Графине понравилось, блюдо решили включить в меню. Но его нужно было назвать. Чиприани был также любителем искусства. Особенно работы художника венецианского Возрождения — Витторе Карпаччо. Он был известен тем, что в его картинах особенно удачно сочетались ярко-красный (мясо) и белый (соус) цвета. Кстати, ранее Чиприани смешал новый коктейль — и мир узнал биллини, теперь вошедший в топ самых известных коктейлей.

    Позже карпаччо стали называть любую сырую, тонко нарезанную пищу.Появились овощные, фруктовые и, конечно же, рыбные виды карпаччо. Среди рыб наиболее популярны лосось, тунец, морской окунь, дорада.

    Тартар — история блюда

    Тартар, одно из любимых блюд французов, которое подают практически в каждом уважающем себя бистро и ресторане, тоже изначально готовили из сырого мяса. Но потом границы расширились, повара стали предлагать тартары из рыбы, моллюсков и фруктов.


    Перенесемся в Средневековье, когда Францией в 13 веке правил святой Людовик IX.Между крестовыми походами и указами о строительстве нового храма (короля также называли Периклом средневековой архитектуры) Людовик IX отметился на кулинарном небосклоне. Вроде бы, поверим на слово историкам, в каком-то светском разговоре разговор зашел о бесстрашии татар. Правитель восхищался их подвигами и сравнивал воинов с вестниками Тартара, то есть ада по древнегреческой мифологии. Кроме того, европейцы были убеждены, что татары ели мясо исключительно в сыром виде.



    Мы говорили о том, чем все закончилось. Но о плюс-минус век спустя вспомнили, и во французской кухне в моду входит бифштекс по-татарски, который со временем упростил название до тартар.

    Разобравшись с Европой, перенесемся в Азию. Здесь мы рады, что познакомили человечество с суши (sushi) и сашими (sashimi).

    Суши — история возникновения

    Суши, что означает «кислые», были изобретены более 1300 лет назад как способ хранения рыбы.Не в Японии, а в Китае. Китайцы нарезали рыбу на куски, смешали ее с рисом и солью, затем поместили в деревянные емкости. Почему рис? Содержит молочную кислоту, стимулирует процесс брожения. Через пару недель рыба достигала нужной кондиции и могла храниться в таком виде очень долго – до двух лет. Рыбу достали, очистили от риса и съели.

    Следующим шагом на пути к современным суши стало изобретение рисового уксуса. Теперь рис в бочках не разлагался — его тоже можно было есть.Кусок соленой рыбы и кусок риса называли нари суши. В некоторых японских ресторанах их можно попробовать и сегодня. Их делают из пресноводного карпа, которого маринуют в течение года в том же рисе, соли и уксусе. По вкусу такие суши-нари похожи на очень-очень выдержанный рокфор.


    суши в китайском варианте дошли до японских поваров только в 8 веке. Идея им понравилась, но принцип приготовления они модернизировали — заменили «приправленную» рыбу на свежую.

    Пропустим одиннадцать веков — наступил 1820 год. Кулинарный эксперт из Токио Йехей Ханая приготовил первые нигири-суши. Скатала отварной рис в шар, намазала его васаби и сверху накрыла ломтиком рыбы. Вы знаете, как переводится слово «нигири»? Горсть – это количество риса, необходимое для одной порции суши.

    После Второй мировой войны страна жила тяжело, в том числе и экономически. Но жители не были готовы отказаться от любимого блюда. Тогда на законодательном уровне было принято решение: стакан риса рассчитан на десять нигири суши.

    В Стране восходящего солнца всегда учитывается сезонность продуктов. Су-шефы ориентируются не только на цену рыбы (например, скумбрия — осенняя рыба, а летом она стоит как наш осетр), но и, самое главное, на ее качество. Иногда даже неделя влияет на выбор того или иного вида рыбы – только лучшие экземпляры, набравшие жирность и сочность. Поэтому тунца едят в зимние месяцы, желтохвоста и окуня — летом, морских ежей — везде, кроме осени, и так далее.

    Сашими — как приготовить и подать

    Сашими — чисто японское блюдо. Обозначает «проколотое мясо». Сашими изначально был способом ловли и хранения рыбы. Когда рыбу брали на борт лодки, очень острым и тонким ножом протыкали ей мозг, помещали в колотый лед, где она сохраняла свежесть около 10 дней.


    Сашими как блюдо представляет собой ломтики рыбного филе, нарезанные одноименным ножом. Подаются, как и суши, с соевым соусом, имбирем, васаби, а также с овощами.

    Ешьте в начале трапезы, чтобы получить максимальное эстетическое удовольствие. Вкусовые рецепторы не устают – можно в полной мере насладиться нюансами разных сортов рыбы.

    Представление важно. Если количество суши обязательно должно быть четным, то сашими, наоборот, всегда нечетное число.

    Есть нюансы в подготовке. Сначала рыбу заворачивают в ламинарию и оставляют в холодильнике на несколько часов. Водоросли вытягивают лишнюю влагу и придают особый вкус.

    Затем резка. Чем плотнее мясо рыбы, тем тоньше должны быть кусочки. Некоторые сашими почти прозрачные, а некоторые имеют толщину в полсантиметра-сантиметра.

    Из свежей или свежемороженой рыбы можно приготовить множество вкусных и полезных блюд, которые не менее полезны, чем мясная пища, но гораздо лучше усваиваются человеческим организмом. Поэтому молодых хозяек, заботящихся о составлении правильного рациона своей семьи, интересует, как приготовить сырую рыбу? В этой статье они смогут найти два диетических рецепта его приготовления.

    Блюда на пару считаются более полезными, ведь этот процесс приготовления считается одним из самых щадящих. Поэтому еда на пару больше подходит для людей с различными заболеваниями и для тех, кто ведет здоровый образ жизни. Поэтому всем, кто хочет узнать рецепты приготовления сырой рыбы, можно посоветовать использовать для этой цели пароварку.

    Рецепт блюда из сырой рыбы № 1

    Для приготовления рыбного блюда вам понадобится — 1 кг любой сырой рыбы, соль, немного лимонного сока, перец горошком, корень петрушки и лавровый лист.

    Как приготовить сырую рыбу — рецепт

    Хозяйкам можно порекомендовать приготовить на обед или ужин отварную рыбу, которая идеально подходит для питания всей семьи, включая детей и пожилых людей. Перед приготовлением сырую рыбу размораживают, очищают от чешуи, потрошат, отрезают плавники и головы и промывают. Готовую рыбу сложить в кастрюлю, залить 2 литрами холодной воды, добавить к ней 5 горошин перца, 2 лавровых листа, соль и корень петрушки и поставить на средний огонь. После того, как содержимое кастрюли закипит, уменьшите огонь и продолжайте варить сырую рыбу до ее полной готовности, примерно 30-40 минут.Отварную рыбу можно подать с овощами или картофелем.

    Блюдо из сырой рыбы, рецепт № 2

    1. Перед тем, как приступить к приготовлению сырой рыбы, необходимо провести ряд подготовительных работ, в результате которых данный пищевой продукт очищается от чешуи. Затем удаляют плавники и голову, а тушку тщательно промывают под проточной водой. Сырую рыбу откидывают на дуршлаг и дают стечь лишней воде. Слегка подсушенную сырую рыбу нарезают порционными кусочками, сбрызгивают лимонной соской и оставляют при комнатной температуре на несколько минут.
    2. Для приготовления рыбы в пароварку наливается достаточное количество воды, но с таким условием, чтобы рыба не соприкасалась с жидкостью. Как только вода в пароварке закипит, положите рыбу на решетку, плотно накройте крышкой и варите 20 минут.
    3. Готовую рыбу выкладывают на блюдо, посыпают рубленой зеленью петрушки и сразу подают на стол. В качестве гарнира к паровой рыбе хорошо подходят все блюда из картофеля или овощные блюда.
    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.