Рецепт теста для орешков в орешнице электрической: Орешки со сгущенкой в электрической орешнице рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Рецепт домашних орешков со сгущенкой. Рецепт приготовления выпечки «Орешки со сгущенкой и грецкими орехами».

Знакомое с детства лакомство – орешки со сгущенным молоком, готовятся очень просто и быстро, но лишь при наличии специальной металлической формы – орешницы. Наверное, поэтому пришло время навестить своих дедушек, бабушек, мам или других родственников и попробовать найти в их закромах это чудесное приспособление из советского прошлого. Итак, рецепт для орешек в советской орешнице с вареной сгущенкой. Готовить будем на газовой печке, не пробовала я выпекать их на электрической, попробуйте, скорее всего тоже получится.

1 – сгущенное молоко варится на медленном огне в течение 2 часов. Банка с молоком при этом должна быть полностью покрыта водой на протяжении всего времени варки. Кстати, отваривать сгущенку следует заранее, чтобы к моменту приготовления начинки она успела полностью остыть;
2 – грецкие орехи перед закладыванием в начинку нужно обжарить на сковороде, освободить от кожицы и измельчить в блендере или мелко порубить острым ножом;
3 – маргарин для приготовления теста и сливочное масло для начинки нужно заранее вынуть из холодильника, чтобы они нагрелись до комнатной температуры.


Приготовим тесто для орешек в орешнице на газу. Мягкий маргарин старательно перетереть с сахарным песком.


Вбить сырые яйца, добавить 2 столовые ложки муки (от ее общего количества) и перемешать.


Засыпать большую часть муки, добавить гашеную уксусом соду и старательно вымешать тесто ложкой.


Присыпать мукой деревянную поверхность, выложить тесто и еще немного помять его руками, чтобы оно стало мягким и пластичным. Обернуть шар теста пленкой и на 30-40 минут поместить в холодное место.


Пока тесто охлаждается, приготовить кремовую начинку, для чего соединить и старательно перемешать мягкое сливочное масло, вареную сгущенку и измельченные грецкие орехи.


Охлажденное тесто разделить на небольшие комочки и с каждого из них скатать аккуратные шарики диаметром около 1,5 см. Размер мучных шариков должен соответствовать отверстиям в форме для изготовления орешков.


Старательно смазать всю поверхность орешницы (верхнюю и нижнюю части) маргарином или сливочным маслом.

Разогреть форму на плите и выложить в ее углубления необходимое число мучных шариков (9 штук). Плотно закрыть орешницу и выставить газ на средний огонь сначала орешницу ложат одной стороной вниз, а уже через 1-1,5 минуты перевернуть форму на другую сторону.


Важно! Советская орешница вещь тяжелая, при готовке будьте аккуратными, не обожгитесь.
Приоткрыть орешницу и, если орешки уже достаточно зажарены, то аккуратно подковырнуть их ножом и выложить на тарелку остывать.


В остывших скорлупках орешков обломать лишние края запеченного теста, после чего наполнить каждую из них кремом.


Слегка сдавливая, соединить половинки и на некоторое время отставить в сторону, чтобы они хорошо слиплись. Все, угощение готово – есть орешки можно и сразу, но лучше дать им еще пару часов настояться при комнатной температуре и пропитаться кремом.

Здравствуйте, дорогие читатели. Какие сладости самые вкусные? Купленные в популярных кондитерских, приготовленные по рецепту мишленовских шеф-поваров или привезенные из заморской страны? Нет, самые вкусные сладости родом из детства, те, что продавались в каждом гастрономе, но лучше всего получались у бабушки и мамы.

Рецепт орешков со сгущенкой представленный ниже, как раз то самое лакомство.

Вспомнили, эти легендарные орешки с вареной сгущенкой, они и сейчас продаются, но приготовленные дома намного вкуснее. Смело готовьте знакомое и на радость всей семьи!

Для приготовления сладкого печенья, вам понадобится:

  • 3-3,5 стакана муки.
  • 200 граммов масла сливочного.
  • 150 граммов сахарного песка.
  • 2 куриных яйца.
  • 1 столовая ложка 6% уксуса.
  • ½ чайной ложки пищевой соды.
  • 1 банка вареной сгущенки.

Подготовьте все ингредиенты заранее для того, чтобы готовить печенье было удобнее. Обязательно просейте пшеничную муку, это обезопасит ваше тесто, убрав не только комочки, но и случайно попавшийся мусор. Обратите внимание, яйца должны иметь комнатную температуру.

Если все продукты подготовлены и просто просятся в руки, смело приступайте к приготовлению песочного печенья с начинкой из вареной сгущенки. Кстати, с особым вниманием выбирайте этот ингредиент, ведь только качественный продукт обеспечит удивительный вкус готовой выпечки.

А что может быть лучше сгущенки приготовленной в домашних условиях! Рецепт её приготовления .

Песочное печенье орешки

В первую очередь растопите сливочное масло. Сделать это можно двумя способами – нагреть водяную баню или воспользоваться микроволновкой. Яйца разотрите вместе с сахарным песком, этот процесс удобно выполнять вилкой или ручным венчиком.


В яично-сахарную смесь вылейте растопленное масло и перемешайте. Далее к этим ингредиентам добавьте пищевую соду, погашенную необходимым количеством уксуса.


Всыпьте муку и замесите тесто для орешков со сгущенкой, оно должно быть эластичным.


Из теста скатайте шарики, по размеру они должны быть немного меньше, чем выемки в орешнице.

Смажьте специальную форму растительным маслом и нагрейте с двух сторон. Выложите шарики в выемки, закройте орешницу и сожмите руками. Поместите на огонь, не прекращайте сжимать первые несколько секунд. Выпекайте до загорелой корочки, а затем переверните форму и выпекайте орешки с другой стороны.


Снимите форму с огня, печенье выложите и дайте ему остыть. Далее заполните половинки вареной сгущенкой. Скрепите половинки и срежьте лишние края.


Вы можете сделать рецепт орешков со сгущенкой более колоритным, разнообразив его начинку. Просто добавьте к вареной сгущенке измельченные грецкие орехи, хотя на ваше усмотрение, это может быть фундук, кешью и даже макадамия. По секрету скажу вам, что начинка может состоять из заварного крема или крема из сыра маскарпоне. Проявляйте свою фантазию в кулинарии, выпечку это точно не испортит.

Рецепт орешков со сгущенкой оказался совсем не сложным. Теперь вы можете в кругу семьи или компании друзей.

Орешки со сгущёнкой по праву считаются излюбленным лакомством большинства людей, независимо от возраста. К особенностям приготовления десерта можно отнести использование специальной формы для выпекания теста - орешницы. Хозяйки пользуются как чугунным приспособлением, так и современным электрическим прибором.

Для начала нужно замесить тесто и приготовить начинку на основе сгущёнки, лишь затем можно приступать к термической обработке. Рассмотрим основные аспекты по порядку.

Орешки со сгущёнкой в чугунной орешнице

Этот рецепт считается классикой жанра, поскольку электрическая орешница имеется далеко не у всех хозяек. Для начала приготовьте необходимые ингредиенты.

Тесто:

  • сода - 5 гр.
  • масло сливочное (можно заменить маргарином) - 325 гр.
  • мука пшеничная (высший сорт) - 900-950 гр.
  • сахарный песок - 240 гр.
  • яйцо куриное - 3 шт.
  • столовый уксус - по факту
  • каменная соль - 3 гр.

Начинка:

  • сгущёнка варёная - 330-340 гр.
  • сливочное масло - 225 гр.
  1. После подготовки всех ингредиентов начинайте замес теста. Возьмите широкую ёмкость, натрите в неё сливочное масло или маргарин. Используйте крупную секцию тёрки. Вы также можете раздавить продукт вилкой, тогда необходимо заранее его выдержать при комнатной температуре.
  2. Теперь остудите яйца, отделите желтки, примешайте их к маргарину/маслу. Белки нам не потребуются, поэтому уберите их в сторону. Всыпьте в основной состав соль, сахарный песок. Погасите соду уксусом, добавьте в миску. Просейте муку, введите её небольшими порциями, одновременно вымешивая тесто.
  3. Далее необходимо приготовить однородную массу, исключайте комки вилкой или блендером. Для удобства можете воспользоваться мощным миксером. Правильно замешанное тесто напоминает густой мёд по консистенции и оттенку. Тесто готово к дальнейшим манипуляциям.
  4. Приготовьте чугунную орешницу, вымойте её, высушите. Поставьте на газовую или электрическую конфорку, раскалите. В отличие от электрических приборов, советские приспособления разогреваются долго. Как только это произойдёт, можно начинать выпекание.
  5. Опустите силиконовую кисть в растительное масло, тщательно обработайте каждое углубление орешницы. Теперь зачерпните тесто чайной ложкой или отщипните его руками, разложите по кусочку в каждую лунку.
    Не начиняйте выемки до бортов, иначе при нагревании тесто увеличится в объёме и вылезет наружу. В таком случае необходимо срезать лишнее ножом.
  6. Наполните углубления секции формы ровно наполовину или на 2/3. Сделайте небольшие отверстия внутри, чтобы туда поместилась сгущёнка. Теперь соедините орешницу, срежьте выпирающие остатки теста. Выставите плиту на среднюю отметку, поместите на неё чугунный прибор.
  7. Выждите 1 минуту, затем переверните формочку на другую сторону, подержите её над огнём ещё 30-45 секунд. Такой ход позволит тесту подрумяниться равномерно. Готовые ореховые скорлупки без труда извлекаются из раскалённой формы. Поэтому после первой партии начинайте выпечку второй.
  8. Продолжайте готовить основу до тех пор, пока тесто не закончится. Затем выложите каждую половинку орешков на поднос, остудите до комнатной температуры. В это время приступайте к смешиванию компонентов для начинки.
  9. Оставьте сливочное масло для размягчения, затем порубите его кубиками или разомните вилкой.
    Добавьте отварную готовую сгущёнку, взбейте состав миксером или блендером до однородности. Если в конечном итоге вы получили жидкую массу, отправьте её в холод на треть часа для застывания.
  10. Теперь у вас готовы все составляющие для окончательного формирования лакомства. Начинайте наполнение скорлупок начинкой. Зачерпывайте вкусный крем чайной ложкой, выкладывайте его в каждую половинку. Затем скрепляйте секции между собой, чтобы получить цельный орешек со сгущёнкой.

Не всегда есть возможность сходить в магазин за яйцами, поэтому имеет смысл рассмотреть рецепт без этих компонентов.


Тесто:

  • мука - 720 гр.
  • сода - 3 гр.
  • уксус столовый - по факту
  • сметана высокой степени жирности - 120 гр.
  • сахарный песок - 130 гр.
  • масло сливочное - 275 гр.

Начинка:

  • молоко сгущённое (не варёное) - 345 гр.
  • сливочное масло - 110 гр.
  • грецкий орех или фундук - 200 гр.
  1. Отправьте банку со сгущённым молоком в кастрюлю, залейте крутым кипятком и поставьте на плиту. Прикройте посуду крышкой, оставьте отверстие для выхода пара.
  2. Варите сгущёнку 3 часа, периодически доливайте воду по мере испарения. По истечении срока вы получите начинку в соответствии со всеми требованиями.
  3. Приступайте к приготовлению теста. Оставьте сливочное масло при комнатной температуре для оттаивания либо ускорьте процесс, поместив его в полиэтилен и отправив в кипяток.
  4. Добавьте сахарный песок, щепотку соли, сметану. Погасите соду уксусом (можно заменить щепотью лимонной кислоты), всыпьте к основному составу. Перемешайте массу вилкой, затем проработайте блендером.
  5. Просейте муку. Начинайте вводить её маленькими порциями, одновременно избавляйтесь от комков. Теперь взбейте состав миксером, доведите до однородности.
  6. Приготовьте чугунную или электрическую орешницу. Смажьте каждую ячейку формочки сливочным или подсолнечным маслом.
    Раскалите советское приспособление на плите, современный прибор подключите к сети.
  7. Отщипывайте кусочки теста и раскатывайте их по лункам. Заполняйте углубления не до конца, иначе в процессе закрывания тесто выйдет наружу. Прожаривайте состав по 2 минуты с каждой стороны (для чугунных приспособлений) и 1,5 минуты в общем (для современных электрических орешниц).
  8. По истечении заданного времени тесто можно считать готовым. Скорлупки с лёгкостью отойдут от раскалённой формы. Извлеките их и выложите на поднос для остывания. Приступайте к выпеканию новой порции.
  9. Тесто можно считать готовым, если оно приобрело золотистый оттенок с коричневатыми вкраплениями. Сделайте начинку. Для этого обжарьте орехи на сухой сковороде, измельчите их кусочками или оставьте в цельном виде.
  10. Смешайте растопленное масло со сгущёнкой, взбейте блендером. Если начинка получилась жидкой, отправьте её в холодильник на полчаса. Приступайте к наполнению формочек из теста.
  11. При помощи чайной ложки зачерпывайте начинку, выкладывайте её в каждую половинку. По центру размещайте орешек или примешивайте кусочки в общую массу, затем начиняйте. Аккуратно соединяйте две секции, чтобы получить цельные шарики.


  1. Не в каждом доме имеется электрическая или чугунная орешница. Некоторые хозяйки покупают специальные формы в виде орехов, каждая ячейка представляет собой отдельное приспособление.
  2. Чтобы приготовить орешки со сгущёнкой таким способом, заранее замесите тесто по одному из рецептов, предложенных выше. Отщипните кусочек состава, выложите его в ячейку и вомните пальцами.
  3. Оставляйте углубления в тесте, которые будут начиняться сгущёнкой со сливочным маслом. Теперь выставите духовой шкаф на разогрев, придерживайтесь температурного режима 200 градусов.
  4. Заранее извлеките противень, поместите на него формочки в виде половинок орехов. Через четверть часа духовка разогреется достаточно, отправьте противень внутрь.
  5. Длительность термической обработки составляет 1,5-2 минуты, не дольше. Каждые 30 секунд проверяйте готовность, тесто должно стать золотистым.
  6. Когда скорлупки пропекутся, вы без труда извлечёте их из раскалённой посуды. Предварительно можно обрезать края, придавая изделиям необходимую форму.
  7. Теперь приготовьте начинку. Для этого смешайте размягчённое сливочное масло с варёной сгущёнкой. Зачерните состав ложкой, выложите в каждую половинку.
  8. В центр можете поместить по 1 цельному орешку (фундук, миндаль, грецкий и пр.). Запечатайте секции, подавайте лакомство к столу. Традиционно орешки употребляют с какао, кофе или чаем.

Приготовьте лакомство в чугунной или электрической орешнице. Заранее прогрейте форму, выкладывайте тесто не до краёв. Выпекайте скорлупки 1,5-2 минуты. В качестве начинки можно также использовать натёртый шоколад в сочетании со сливочным маслом.

Видео: как приготовить орешки со сгущенкой

By 19.10.2015

О решки со сгущенкой - лакомство, знакомое всем детям, рожденным в СССР. Тогда не было такого разнообразия сладостей, как сегодня, поэтому орешки всегда шли «на ура!». У многих до сих пор остались сковородки-орешницы. Пора их достать, отмыть и приготовить собственным детям самый вкусный десерт в мире. Если в доме нет сковородки для выпекания орешков, можно приобрести эту полезную вещь в любом магазине посуды. Кроме формы, при помощи которой получаются орешки, есть сковороды с формами для приготовления грибков, шишек, ракушек и др. Печеньки разнообразной формы смотрятся красивее, но в грибках мало места для начинки и они часто ломаются, если неосторожно доставать их из формы. А ракушки плохо закрываются. Орешки же - классическая и удобная форма для печенья с начинкой.

Сгущенное молоко лучше купить сразу вареным, нежели почти 3 часа варить самостоятельно. При покупке стоит обратить внимание на название. Если продукт называется «сгущенка» или «варенка» - он приготовлен не из цельного молока и может быть жидким - не подойдет для начинки. В составе хорошего сгущенного молока только цельное молоко. И называется такой продукт «Молоко, сгущенное с сахаром, вареное».

«Орешки» со сгущенкой – одно из самых любимых лакомств детей и взрослых. В советские времена, они были чуть ли не единственной сладостью, которая превращала даже обычное чаепитие в настоящий праздник. Обладая непревзойденным вкусом, это печенье не имеет аналогов, а в магазине подобное лакомство очень отличается от домашней выпечки. Как приготовить настоящие классические «орешки» со сгущенкой?

Как приготовить тесто на классические «орешки» со сгущенкой

Для приготовления теста понадобятся следующие ингредиенты:

  • сливочное масло или маргарин – 250 грамм;
  • мука – 3 стакана;
  • яйцо – 2 штуки;
  • сахар – ½ стакана;
  • сода – ¼ чайной ложки;
  • лимонный сок или уксус – для гашения соды;
  • соль – щепотка.
  1. Растапливаем сливочное масло или маргарин в кастрюльке. Также можно просто размягчить их, оставив на некоторое время при комнатной температуре, или же натереть на крупной терке.
  2. Яйца взбить с сахаром, можно воспользоваться для этого любой подходящей бытовой техникой.
  3. Соду погасить уксусом или лимонным соком.
  4. Смешать сливочное масло или маргарин, яйцо с сахаром и соду, подсолить смесь и смешать всю массу до обретения однородной консистенции.
  5. Постепенно вводить в тесто муку, постоянно помешивая смесь.
  6. Замесить и хорошо вымесить тесто, оно должно получиться мягким, жирным и эластичным.


Как приготовить начинку на классические «орешки» со сгущенкой

Для приготовления начинки понадобятся следующие ингредиенты:

  • банка сгущенки – 1 штука;
  • грецкие орехи – 200 грамм;
  • сливочное масло – 50 – 100 грамм.

Готовить тесто для печенья необходимо следующим образом:

  1. С банки сгущенки снимаем этикетку, подержав под горячей водой, помещаем ее в кастрюльку. Наливаем воды такое количество, чтобы она полностью покрывала банку и ставим на огонь. Когда вода закипит, огонь следует уменьшить и накрыть кастрюлю крышкой, чтобы вода не испарялась. Кипятим на медленном огне сгущенку в течение двух часов, постоянно следя за тем, чтобы вода кипела несильно и полностью покрывала банку.
  2. Сливочное масло растапливаем на медленном огне и добавляем к отваренной сгущенке, можно просто вложить его в горячую сгущенку.
  3. Грецкие орехи перемалываем на кофемолке до порошкообразного состояния и добавляем к вареной сгущенке с маслом, все хорошо перемешиваем, лучше всего при помощи миксера.


Как приготовить классические «орешки» со сгущенкой

Готовить печенье необходимо следующим образом:

  1. Скатать из теста шарики требуемого размера – такого, чтобы оптимально подходил к используемой вами форме для выпечки. В советские времена использовали обычные, самые простые «орешницы», для них оптимальным размером были шарики из теста диаметром в 2 сантиметра.
  2. «Орешницу» поставить на огонь, открыть крышку и смазать растительным маслом каждое углубление, а также и каждую выпуклость вверху – это обеспечит вам идеальное отставание печенья от формы.
  3. Вкладываем по шарику из теста в каждое углубление и закрываем крышку формы. Некоторое время плотно ее придерживаем за ручки, чтобы тесто равномерно распределилось по форме и приняло желаемый вид половинок «орешек». Если «орешница» прогрета хорошо, обязательно через несколько секунд нажатия, выпустите из нее воздух и снова сожмите ручки. Держать их следует около минуты, потом можно оставить их выпекаться самостоятельно. На разогретой «орешнице» печенье печется очень быстро – не более нескольких минут.
  4. Когда с одной стороны печенье пропечется, «орешницу» следует перевернуть на другую сторону и выпекать еще пару минут.
  5. Снять форму с огня, при помощи вилки вынуть печенье и загружать новую партию.
  6. Когда все половинки «орешков» будут готовы, необходимо в каждую половинку положить начинку и склеить их между собой, предварительно обмазав края каждой половинки для лучшего прилипания.


Некоторые нюансы при приготовлении классических «орешков» со сгущенкой

  1. В классическом рецепте первоначально использовался именно маргарин, он придавал печенью особый привкус. Но скорее всего его присутствие в составе данного лакомства в советские времена было обусловлено всего лишь банальным дефицитом. На прилавках магазинов сложно было отыскать сливочное масло, но на сегодняшний день все же чаще используют именно его.
  2. Хотя раньше грецкие орехи и присутствовали в рецепте приготовления «орешков», однако их использовали редко. Обычно ограничивались одной сгущенкой. Сегодня начинка куда более разнообразна: к сгущенке добавляют арахис, изюм, чернослив, цукаты, шоколад, ликер, коньяк, какао.
  3. Сегодня обычные «орешницы»-сковороды, которые использовались в советские времена уже применяют гораздо реже. Им на смену пришел более современный вариант – электрические вафельницы «Орешек», которые быстро и легко позволят вам приготовить любимое печенье.


Готовьте удивительно вкусное лакомство и наслаждайтесь им всей семьей, или приглашайте гостей - все будут очень рады такому угощению.

Тематические материалы:

Обновлено: 13. 08.2019

103583

Если заметили ошибку, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter

Печенье Орешки со сгущёнкой с электроорешнице - рецепт для вафельницы

Ингредиенты:

2 шт.100 г
400 г0,2 ч. л.
по вкусу360 г
Сгущенное молоко (вареное)
360 г  

Описание рецепта — Печенье Орешки со сгущёнкой с электроорешнице:

Любимое печенье из детства 🍪☺️

Печенье Орешки со сгущёнкой с электроорешнице: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 33,23 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

380

килокалорий

Шаг 1:

Отделить желтки от белков. Перемешать сахар с желтками.

Шаг 2:

400 г
0,2 ч. л.
по вкусу
260 г

Перемешать муку с разрыхлителем и ванильным сахаром, добавить мягкое масло и все хорошо замесить.

Шаг 3:

Взбить в пену белки.

Шаг 4:

Добавить желтки с сахаром к тесту, перемешать.

Шаг 5:

Затем добавить к тесту взбитые белки.

Шаг 6:

Аккуратно перемешать. Тесто получается не крутое, немного липкое.

Шаг 7:

Разогреваем орешницу, немного смазав маслом. Помещаем в формочки небольшие шарики теста.

Шаг 8:

Закрываем орешницу и готовим 4-5 мин.

Шаг 9:

Осторожно достаём скорлупки, отрезаем лишние края. Оставляем остывать наши заготовки.

Шаг 10:

Сгущенное молоко (вареное)
360 г
100 г

Добавляем к варёной сгущенке сливочное масло и обрезки теста, по желанию можно добавить орехов.

Шаг 11:

Наполняем наши остуженные половинки начинкой.

Шаг 12:

Соединяем вместе.

Шаг 13:

Отправляем в холодильник для того, чтобы крем застыл. P.S. Я делала из половины указанных ингредиентов, получилось 37 орешков😅, но в электрической орешнице они достаточно маленькие, в старой советской форме получились бы побольше 😋 Приятного аппетита‼️😋

Простой рецепт орешек со сгущенкой в орешнице


тесто для печенья как в детстве

Привет друзья мои! Несмотря на то, что: а) приготовление орешков — очень трудоемкий процесс; б) я не очень люблю готовить один и тот же десерт два раза, но этот классический рецепт орешков со сгущенкой я стараюсь успеть приготовить на каждый праздник, а если повезет, то и без праздника. Не встретила еще человека, который бы не обожал это божественное печенье из нашего безмятежного детства.

Самые вкусные орешки со сгущенкой

Рецептов орешков со сгущенкой полный интернет: есть на сметане, на майонезе, на кефире, без масла. .. Готовь не хочу.

Но этот рецепт идеален!  - ответственно вам это заявляю на правах человека, у которого орешки являются фирменным блюдом уже который год.

Рецепт я буквально переписала, адаптировав его под достижения современной кулинарии и собственный опыт, из старой инструкции к чугунной орешнице, той, которая используются на газу. У меня таких две. Одна — советская, страшная, откопанная у мамы в кладовке в деревенском доме. Вторая — купленная в русском магазине в Афинах производства какого-то Волгоградского тракторного завода)) Как вы сами понимаете, юзаю я, конечно, первую.

Для электрической орешницы такой рецепт, разумеется, тоже подходит.

Так вот, я взяла стандартный набор ингредиентов из рецептов для советской орешницы, из него заменила соду на разрыхлитель, а маргарин на масло. Все остальное оставила на местах. Так что, можно сказать, что рецепт по ГОСТу.

Такое песочное тесто для орешков в результате дает рассыпчатые и в то же время мягкие и нежные скорлупки.

Орешки со сгущенкой — классический рецепт с фото

Нам понадобятся:

из этих ингредиентов на выходе получится около 30 орешков (60 половинок)

  • яйца — 2 шт.
  • сахар — 120 гр.
  • ванильный сахар — 8-10 гр.
  • сливочное масло — 200 гр.
  • мука — 500 гр.
  • разрыхлитель - ¼ ч.л.
  • щепотка соли
Пошаговый рецепт с фото:
  1. В глубокой чаше перемешиваем венчиком яйца с сахаром, ванильным сахаром и солью.
  2. Добавляем растопленное масло и перемешиваем до однородности.
  3. Всыпаем муку, смешанную с разрыхлителем, и вымешиваем руками до однородной массы (недолго).
  4. От общей массы отщипываем по кусочку теста (для моей орешницы это 8 гр.) и заполняем форму.
  5. Выпекаем орешки в хорошо разогретой орешнице на умеренном огне до золотистого цвета.
Для начинки я беру:
  • сгущенное молоко — 1-1,5 банки
  • грецкие орехи — 100-150 гр.
  1. Сгущенку я варю сама (так намного вкуснее), залив доверху банки водой, в течение 3 часов и оставляю остывать.
  2. Орехи слегка прокаливаю в духовке при 190º до легкого аромата (минут 5-10).
  3. Начиняю сгущенкой обе половинки, оставляя небольшое углубление, в одну половинку вставляю четвертинку орешка и соединяю.

Как видите, для этого рецепта миксер не нужен.

Мои все обожают классику жанра: вареную сгущенку с грецким орехом, но экспериментировать с начинкой можно до бесконечности, и не только с начинкой...

А на последок хочу выразить свое почтение нашим выдающимся изобретателям за то, что придумали такую гениальную вещь, как орешница.

Думаю, мы вполне можем гордиться этим совершенным десертом, который даст фору любым эклерам, макарон и прочим заморским сладостям.

На этом прощаюсь.

Вкусных вам орешков!

До новых встреч.

Оля Афинская

Помогаю печь лучше

sladkiexroniki.ru

Орешки со сгущёнкой: рецепты домашнего печенья

Рецепт орешки со сгущёнкой, печенья из песочного теста с нежным молочным кремом внутри, раньше, в советское время, был на пике популярности, и для сладких орешков в орешнице начинку традиционно делали из варёной сгущёнки с грецкими орехами. Орешки со сгущёнкой в домашних условиях готовятся за считанные минуты, если взять проверенный временем советский рецепт теста на орешки и сварить банку сгущённого молока накануне выпечки любимой сладости с кремом в специальной форме-орешнице для выпечки орешков.

Грибочки, орешки со сгущёнкой, рецепт СССР в формочках, в вафельнице, печенье орешек, сделанный в форме на газу, и простые рецепты орешков в домашних условиях с давних советских времён до настоящего времени вызывают тоску у рождённых в СССР по вкусу того самого домашнего печенья, как раньше. Бабушкин рецепт орешков на орешнице предназначался для старой, советской орешницы на газу. Приспособление представляло собой двухстороннюю сковородку с двумя ручками, напоминающую советскую вафельницу. Внутри чугунной сковородки-формы располагались ячейки в виде половинок орехов, грибочков, шишек, мишек – различных формочек.

Формы на газу для выпечки сладких песочных орехов в современных условиях заменяют улучшенные версии старой орешницы – специальные неэлектрические сковородки-формы, электрические приборы. Сегодня в домашних условиях рассыпчатое печенье орешки с кремовой начинкой внутри, сделать просто и быстро, имея под рукой необходимое приспособление в виде орешницы и старый рецепт орешков со сгущёнкой.

Как приготовить орешки со сгущёнкой со вкусом детства, какое тесто готовить для орешков, как сделать мягкое печенье по ГОСТу и как испечь песочный орешек внутри мягким, сверху хрустящим? Как лепить шарики из густого теста для ореховых скорлупок, как приготовить жидкое тесто и в чём ещё можно выпекать помимо орешницы любимые сладости в форме ореха с начинкой из варёной сгущёнки? Ответы в старых и новых рецептах приготовления орешков с начинкой из сгущённого молока – перед Вами.

Тестовед советует. Когда захочется полакомиться орешками как в детстве и под рукой не будет сковородки – формы, отдельных формочек половинок для выпечки печенья в духовке в виде грибочков, орешков, то ореховые скорлупки половинки сделайте без орешницы. Делайте домашнее хрустящее печенье орешек со сгущёнкой без формы просто и вкусно, и на вкус любимые из детства сладости будут не хуже, чем в орешнице.

загрузка...

Ингредиенты на печенье Орешки со сгущёнкой

Вкус орешков со сгущёнкой знаком детям и взрослым с детства. Сегодня любимое лакомство советских времён вернуло свою былую популярность. Современные мамы по причине занятости работой, домашними делами, стараются купить в магазине готовые орешки со сгущёнкой. Сладкое печенье с начинкой всё чаще покупают в магазине к чаю, украшают пирожными с нежным кремом праздничный стол, орешки на десерт включают в сладкое меню новогоднего застолья, забывая, что любимые сладости просто и быстро сделать дома самому.

Купить сладости в магазине проще, но покупка самой дорогостоящей магазинной выпечки не гарантирует покупателю хороший состав десерта и использование производителем высококачественных продуктов при изготовлении печенья. Домашнее лакомство, приготовленное своими руками из самых простых ингредиентов, безопасно для детей и взрослых, вкус такой домашней выпечки лучше в разы, чем магазинные сладости с вредными добавками.

Рецепт орешков в орешнице по ГОСТу включает простые ингредиенты, доступные продукты и простейшую классическую технологию приготовления простого, вкусного печенья орешки со сгущёнкой в домашних условиях, которой легко овладеет любая хозяйка без кулинарного опыта.

Ингредиенты для «печенье Орешки со сгущёнкой»:

  • Сливочное масло или маргарин;
  • Мука пшеничная белая;
  • Куриные яйца;
  • Сахарный песок;
  • Питьевая сода;
  • Уксус, чтобы погасить соду;
  • Молоко сгущённое (варёное).

Глядя на простой список ингредиентов понимаешь, как можно быстро из простого набора продуктов вкусно приготовить орешки со сгущёнкой в орешнице дома, испечь, как в детстве целую гору любимого печенья.

Как приготовить орешки со сгущёнкой в домашних условиях

В орешнице орешки делают в идеале с варёной в домашних условиях сгущёнкой. Рецепт орешков в орешнице по ГОСТу раньше знала любая мама и бабушка, рецептов советской сладости было не больше двух, и сгущённое молоко раньше варили дома самостоятельно. В традиционном старом рецепте орешков тесто на печенье готовится на основе сливочного масла либо маргарина. К масляной основе добавляют яйца, сахар, муку и разрыхлитель для выпечки. Из продуктов замешивают простое песочное тесто гладкое и послушное.

  1. Основа должна быть маслянистой, и тогда орешки лучше сохранят форму и приобретут лёгкий хруст.
  2. Если тесто прилипает к форме, орешницу перед выпеканием печенья хорошо промойте, протрите насухо и смажьте растительным маслом выемки орешницы и саму форму внутри.
  3. После закладки в готовые ореховые половинки варёного сгущённого молока, полуготовое печенье необходимо отправить в холодильник. После застывания начинки, части орешков проще склеются между собой, и печенье получится красивым, аппетитным и с ровными краями.
  4. Помимо сгущённого молока в качестве начинки любимой сладости взрослых и детей подойдёт фруктовое варенье, ягодный джем, домашнее повидло и любой густой сливочный крем.
  5. Придать праздничный вид выпечке проще простого, полив готовые печеньки шоколадной глазурью.

Предлагаем самые вкусные варианты приготовления любимой из детства сладости, простые рецепты, как приготовить орешки со сгущёнкой в домашних условиях – в орешнице, в формочках в духовке, как сделать домашнее лакомство на газовой плите традиционным способом.

загрузка...

Орешки со сгущёнкой: классический рецепт в орешнице с фото пошагово

Автор: ТестоВед

на подготовку

на приготовление

400 кКал на 100 г

В классическом варианте тесто для орешков всегда замешивают песочное, замес производят на сливочном масле (маргарине). Иногда в рецептах к масляной основе, чтобы тесто было мягким, добавляют сметану. Для приготовления простого домашнего печенья, праздничных пирожных с начинкой используют специальную форму – орешницу.

Орешница подойдёт старая советская неэлектрическая для выпекания орешков на газу либо орешки со сгущёнкой по классическому рецепту можно сделать в современной электрической орешнице.

  • яйца куриные крупные – 2шт.;
  • сахар – полстакана;
  • масло сливочное – 220 г;
  • майонез – 3,5 ст.л.;
  • сметана – полстакана;
  • сода – 1 ч.л.;
  • уксус столовый – 1 ч.л.;
  • мука пшеничная – 4 стакана.
  • сгущённое молоко варёное – 2 банки;
  • масло сливочное – 220 г;
  • экстракт ванили – 1 ч.л. (по желанию).
  1. В большой миске, используя погружной миксер или венчик, взбиваем яйца с сахаром в течение 5 минут. Добавляем предварительно растопленное и немного охлаждённое сливочное масло, майонез и сметану. Смешиваем до однородности. Вводим гашёную в уксусе соду и ещё раз перемешиваем. Добавляем муку и взбиваем сначала на медленной скорости, а затем на средней, до однородного состояния.
  2. Полученное тесто формируем в шарики. На каждый шарик идёт примерно три четверти чайной ложки теста. Когда большая часть или всё тесто скатано в шарики, разогреваем орешницу на газу. Шарики можно прикрыть пищёвой плёнкой, чтобы не пересохли.
  3. Когда орешница нагрелась, быстро помещаем по одному шарику из теста в каждую выемку, закрываем крышку и крепко сжимаем обе половинки формы. Готовим до золотистого цвета с одной и с другой стороны. Время приготовления зависит от Вашей плиты и используемой орешницы и может составлять от одной до трёх минут с каждой стороны.
  4. Когда заготовки для орешков пропеклись, вынимаем их из орешницы и небольшим острым ножом обрезаем все излишки теста. Таким образом готовим все орешки.
  5. Для приготовления начинки измельчаем обрезки теста в мелкую крошку с помощью кухонного комбайна или блендера либо помещаем в целлофановый пакет и разминаем скалкой. Взбиваем сливочное масло комнатной температуры вместе с варёной сгущёнкой и экстрактом ванили до однородного состояния. Добавляем размолотые обрезки печенья и ещё раз перемешиваем. Вместо крошки из теста можно использовать измельчённые орехи.
  6. Заполняем половинки орешков начинкой и соединяем две половины вместе. Излишки начинки убираем ножом. Таким образом собираем все орешки (должно получиться примерно 100-120 шт.). Подаём к столу сразу же, по желанию посыпав для украшения сахарной пудрой, либо храним печенье в плотно закрытом пищевом контейнере при комнатной температуре не дольше недели.

загрузка...

Печенье орешки со сгущёнкой: рецепт как в детстве

Орешки со сгущёнкой, рецепт в орешнице на газу – старый рецепт наизусть знали бабушки. Все бабушки готовили на огне газовой плиты в старой советской орешнице вкусные домашние сладости своим внукам в детстве. Рецепт орешков со сгущёнкой в орешнице на газу, классические рецепты в советской сковороде-орешнице, нередко хранились в семейных кулинарных книгах.

Форма-орешница продавалась в магазинах хозтоваров в отделе посуды, и рождённые в СССР помнят, как в детстве пекли орешки на тяжёлых чугунных сковородках-формах, предназначенных для выпечки домашнего печенья на плите. Орешница для плиты была рассчитана на выпекание одновременно 16 половинок орехов для формирования целых 8 орешков с одной дополнительной формочкой большего размера в центре орешницы.

Приготовим печенье орешки со сгущёнкой, как в детстве. Старый рецепт в специальной сковороде пробудит детские воспоминания, и вкус любимой в детстве сладости поможет мысленно вернуться в беззаботное советское детство, которого сегодня нам так не хватает.

Ингредиенты для приготовления печенья: мука – 400 г; разрыхлитель теста – четверть чайной ложки; куриные яйца – 2 шт.; сахар – 50 г; сливочное масло – 200 г; ванильный сахар – 1 ч. л.; растительное масло для смазывания формы; соль – половина чайной ложки.

Для крема: сгущённое молоко (варёное) – 1 банка; грецкие орехи – 100 грамм.

Как приготовить орешки, как в детстве. Яйца соединяем с обычным сахаром и взбиваем массу венчиком, добавив ванильный сахар. В отдельную посуду просеиваем подходящую для сладкой выпечки муку выбранного вида и сорта вместе с разрыхлителем. Всыпаем соль и перемешиваем мучную смесь. Сюда же трём на крупной тёрке застывшее масло. Руками растираем сухие ингредиенты с маслом до образования крошек.

Вливаем в песочную крошку взбитые яйца с сахаром и быстро замешиваем тесто, собираем его в единый ком. Перекладываем тесто в пакет и отправляем в морозилку на 30 минут. Вынимаем охлаждённую основу и начинаем выпекать песочные орешки. Сковороду для печенья смазываем растительным маслом, обходя кулинарной кисточкой отдельные выпуклости и ячейки в орешнице. От теста отрываем комочки размером чуть меньше грецкого ореха, руками лепим из них круглые колобки и заполняем ними каждое углубление.

Закрываем сковороду с печеньем, чтобы верхняя и нижняя часть формы соединились. Ставим на огонь, нагреваем пару минут, огонь уменьшаем до среднего. Быстро выпекаем первую партию печенья, время от времени переворачивая орешницу разными сторонами. Румяные песочные скорлупки складываем на большую тарелку. Снова формируем руками следующие скорлупки и выпекаем заготовки орешков из всего теста. Остывшие половинки начиняем варёным сгущённым молоком, смешанным с грецкими орехами, и соединяем по две половинки, формируя орешек с начинкой внутри.

Тесто для орешков со сгущёнкой для орешницы

Какое тесто лучше для орешков со сгущёнкой, мягкое пластичное, жидкое, маслянистое песочное, либо плотное, приготовленное на молоке, на майонезе, на сметане ответить сложно, все рецепты хороши. Любимое лакомство детей – мягкие орешки, хрустящие либо рассыпчатые. Вкусы у каждого разные, как и рецепты теста. Рецептов теста для печенья орешки существует несколько:

  1. Тесто на сметане, на майонезе, на кефире.
  2. Орешки из песочного тёртого и обычного теста.
  3. Печенье из жидкого теста.

Жидкий вариант приготовления основы представляет собой быстрый и простой рецепт традиционного жидкого теста для хрустящих вафель в вафельнице. Орешки из жидкого теста получаются нежные, тонкие и хрустящие. Выпекая жидкое тесто в орешнице, получаем печенье орешки, наливая жидкую основу на пластины вафельницы, имеем классические домашние вафли из давнего советского времени.

загрузка...

Классический рецепт теста на орешки в орешнице

Перед тем, как приготовить орешки на классическом тесте, нужно понимать, что в классической рецептуре приготовление сладкой выпечки предлагается из традиционного песочного теста. Простое  песочное тесто после правильного замеса и выпекания ореховых скорлупок приобретает присущую песочному тесту мягкость и хрусткость, крохкая оболочка готовых изделий из песочного теста получается рассыпчатой, ломкой, с едва ощущаемым хрустом.

Самый вкусный старый рецепт теста – тесто для орешков на маргарине. Песочное тесто с маргарином для печенья в орешнице, приготовленное согласно старой классической рецептуре, отличает испечённые сладости от обычных печений аппетитным поджаренным цветом и рассыпчатой структурой. Песочная скорлупка печенья орешки великолепно сочетается с коричневой начинкой из самого простого нежного крема, состоящего из двух ингредиентов – варёной сгущёнки и сливочного масла. Старый рецепт теста для орешков в орешнице на маргарине – это всего пять компонентов с учётом маргарина.

Ингредиенты для приготовления орешков на маргарине: мука – 3 стакана; маргарин – 200 г; сахар – 1 стакан; куриное яйцо – 2 шт.; сода пищевая – 0,5 ч.л.; соль – щепотка.

Как сделать тесто на орешки со сгущёнкой. С мягким маргарином соединяем сахар и растираем смесь. Вводим в массу яйца, перемешиваем. Всыпаем просеянную муку постепенно небольшими порциями. Тесто должно быть мягким, пластичным, чтобы из него просто слепились шарики.

Соду гасим ложкой уксуса и вливаем в тесто. Делаем замес, отщипываем от теста шарики величиной с половинку грецкого ореха. Кладём тесто в орешницу и выпекаем орешки. Половинки орешков начиняем кремом со сгущёнкой и маслом, формируем целые орехи.

Орешки: рецепт для орешницы

Такой рецепт подойдёт для орешницы советского типа и чтобы испечь орешки в электрической орешнице.

Тесто для орешков: мука пшеничная – 2 стакана; сливочное масло – 100 г; сметана – 100 г; крахмал – треть стакана; куриное яйцо – 2 шт.; сахарный песок – полстакана; растительное масло – 2 ст.л.; сода пищевая – 0,5 ч.л.; уксус столовый – 1 столовая ложка.

Начинка для орешков: сливочное масло – 100 г; варёное сгущённое молоко – 2 банки; измельчённые грецкие орехи или арахис – 100 г.

Рецепт орешков со сгущёнкой в домашних условиях на советской орешнице. Взбиваем яйца с сахаром в пышную пену. Добавляем растопленное сливочное масло и сметану и перемешиваем. Соду гасим уксусом и вливаем в тесто. Всыпаем просеянную муку, соединённую с крахмалом. Замешиваем пластичное негустое тесто. Накрываем его пищевой плёнкой и отправляем в холодильник на 1 час.

Орешницу советского типа смазываем растительным маслом и нагреваем форму на газовой плите или электроплите. Выкладываем тесто в разогретую форму, выпекаем печенье в сковороде-орешнице с двух сторон по 3 мин с каждой стороны. Смешиваем масло со сгущённым молоком и измельчёнными орехами, начинку хорошо перемешиваем. Наполняем кремом из сгущённого молока, сливочного масла и орехов половинки орешков и соединяем их попарно. Перед подачей на стол укладываем печенье горкой на блюдо и подаём сладкое лакомство к чаю.

Печенье орешки с майонезом

Очень вкусный вариант простого приготовления домашнего печенья на майонезе. Готовится печенье орешки с майонезом быстро и просто. Используем для выпечки орешницы, формы, любые приспособления для приготовления печенья в формочках – какие есть дома.

Ингредиенты: мука – 4 стакана; майонез – 200 г; маргарин – 250 г; яйцо – 1 шт.; сахарный песок – 1 стакан; сода – 0,5 ч. л.; варёное сгущённое молоко – 1 банка.

Как приготовить печенье орешки в форме советского типа. Муку просеиваем. Натираем на крупной тёрке маргарин. Руками растираем маргарин с мукой в крошку. Добавляем сахар, майонез, гашёную соду, яйцо. Замешиваем тесто, затягиваем его в плёнку и убираем в холодильник на 30 мин.

Из охлаждённого теста скатываем размером с фундук, шарики. Комочки теста выкладываем в орешницу и выпекаем до золотистого цвета. Половинки орешков остужаем, убираем излишки теста. Каждую половинку орешка наполняем варёным сгущённым молоком и соединяем.

Рецепт орешков в электрической орешнице

В электроорешнице можно готовить песочные печенья в виде орешков, шишек, грибочков. Как приготовить рассыпчатое печенье указано в рецепте инструкции электрической орешницы. Классические рецепты орешков с варёной сгущёнкой можно смело использовать для приготовления в электроорешнице, регулируя температуру с помощью терморегулятора на своё усмотрение при выпекании ореховых скорлупок. Рецепт орешков используйте какой Вам больше нравится, вкус лакомства останется тем самым, как в детстве у того орешка внутри с начинкой из сгущёнки.

Ингредиенты для приготовления «Орешки на кефире»: мука – 500 г; кефир – 100 мл; маргарин – 200 г; сахарный песок – 0,5 стакана; яйца куриные – 3 шт.; сода – 1 ч.л.; масло для смазывания электроорешницы; ванилин.

Приготовление печенья на кефире. Взбиваем яйца с сахаром, ванилином. Смешиваем размягчённый маргарин с мукой. Добавляем кефир с содой и замешиваем тесто. Ячейки орешницы смазываем маслом, раскладываем в них по шарику основы. Включаем электроприбор в розетку, выставляем температуру, согласно инструкции – в пределах от 200 до 250 градусов.

Прикрываем первую рабочую поверхность с заполненными тестом формочками второй панелью (крышкой со встроенными выпуклыми формами). Выпекаем в течение 2 минут с каждой стороны. Проверяем на готовность. Если выпечка не подрумянилась, оставляем ещё на 1 минуту.

Вынимаем половинки на тарелку и снова наполняем формы орешков. Ингредиенты для начинки – варёная сгущёнка 200 г, масло сливочное 100 г и крошки от выпекания теста – соединяем и наполняем ею пирожные.

Печенье орешки, грибочки с начинкой: быстрый и простой рецепт без яиц

Быстрый способ приготовления, когда нет времени ждать охлаждения теста и нужно быстро испечь печенье орешки, грибочки с начинкой, ракушки без начинки. Такой универсальный рецепт теста на маргарине и сметане без яиц подходит для домашней выпечки с разными формами: орешки, грибочки, шишки и мишки с различными начинками.

Понадобится: мука – 3 стакана; маргарин – 250 г; сметана – 250 г; сахарный песок – половина стакана; сода – 0,5 ч.л.; растительное масло для смазывания формы; ванилин – по вкусу.

Приготовление. Топим маргарин на паровой бане. Добавляем сахарный песок, соду и сметану. Всё хорошо перемешиваем. Порционно засыпаем муку и вымешиваем тесто. Смазываем ячейки орешницы маслом. Делим тесто на маленькие кусочки, выпекаем скорлупки для будущего печенья.

Печенье орешки без начинки

Выпекать традиционные орешки без начинки можно двумя способами:

  1. Классическим в орешнице.
  2. Сформировать орешки в виде ароматных и вкусных пряников без яиц.

Ингредиенты: мука – 500 г; мёд – 100 г; сахар – 100 г; маргарин – 80 г; молоко – 2 ст.л.; цукаты (измельчённые) – 2 ст.л.; лимонная цедра – 1 ч. л.; сода – 1 ч. л.; ванильный сахар – 1 ч.л.; щепотка соли.

Вариант приготовления печенья орешки без начинки. Сахар, мёд и маргарин подогреваем. В полученный сладкий сироп всыпаем ванильный сахар, соль и цукаты. Соду растворяем в молоке, добавляем в остывший сироп. Высыпаем муку и замешиваем тесто. Даём тесту постоять 2 часа под плёнкой на кухонном столе. Формируем шарики величиной с грецкий орех. Выпекаем орешки в духовке при температуре 180-00 градусов в течение 10-15 минут.

Мягкие орешки со сгущёнкой: как сделать их мягкие

Тесто для орешков, замешанное на сметане и желтках, сделает орешки со сгущёнкой мягкие. Песочные орешки на сметане получаются нежные, мягкие, очень вкусные и никогда не бывают твёрдые. Рецепт на сметане простой, и готовые печенья, рассыпаясь, тают во рту.

Ингредиенты: сметана – 50 г; мука – 300 г; яичные желтки – 3 шт.; сливочное масло – 200 г; сахар – 50 г; соль – по вкусу.

Начинка: сгущённое молоко (варёное) – 1,5 банки.

Как приготовить орешки на сметанном тесте. Размягчённое при комнатной температуре масло растираем с сахаром. Добавляем сметану, соль и желтки. Всё перемешиваем. Постепенно подсыпаем муку, замешиваем тесто. Масса должна получиться мягкой, но не липнущей к рукам.

Выпекаем печенье в орешнице. Получится около 80 половинок. Начиняем заготовки сгущёнкой и соединяем их попарно.

Печенье орешки: рецепт в духовке в формочках

Печенье орешки в отдельных формочках удобнее выпекать в духовке, разложив наполненные тестом отдельные формочки на большой противень.

Ингредиенты для приготовления: мука – 3 стакана; масло сливочное – 250 г; яйца – 2 шт.; сахарный песок – полстакана стакана; сода питьевая – 1 ч.л; лимонный сок – 1 ст. л.; соль – на кончике ножа;  половина стакана обжаренных ядер грецких орехов; 1 банка сгущённого молока (варёного).

Способ приготовления. Масло топим на огне, всыпаем сахар, соль и перемешиваем. Добавляем соду, погашенную соком лимона, яйца и муку. Тесто вымешиваем до однородной консистенции. Из него формируем небольшие шарики. Колобки теста кладём в смазанные растительным маслом формочки для орешков и выпекаем в духовке.

Сгущённое молоко варим в воде в закрытой металлической банке либо покупаем готовую варёную сгущёнку в магазине. Смешиваем сгущённое молоко с измельчёнными жаренными грецкими орехами. На половинку испечённого орешка выкладываем 1 чайную ложку массы из сгущённого молока, закрываем второй половинкой, – орешек готов.

Орешки со сгущёнкой без формы

Для приготовления сладких орешков без формочек выберите любой рецепт теста для орешков в орешнице из предложенных в подборке. Скатайте из мягкого песочного теста шарики по размеру не больше грецкого ореха. На каждый шарик надавите чайной ложкой и получите углубления в тесте для начинки.

Запеките ореховые скорлупки в духовке и после остывания начините их варёной сгущёнкой. Половинки орешков, наполненных сгущёнкой, соедините вместе, чтобы скорлупки склеились, и получился целый орешек – печенье без формочек готово. Смело наполняйте внутри рассыпчатые заготовки песочных орехов любимой с детства кремовой начинкой – варёным сгущённым молоком. В крем для орешков со сгущёнкой хорошо добавить рубленые ядра орехов.

testoved.com

Орешки со сгущенкой / Простой рецепт хорошего настроения

Печенье "Орешки" - приятное воспоминание из детства. Могу сказать, что это был один из моих первых кулинарных опытов. Делов на полчаса, а в результате - вкуснейшее печенье с любимой сгущенкой. Конечно, в период кулинарного изобилия, это печенье может показаться слишком простым. Но в этом его прелесть - за считанные мгновения получается любимое сладкое лакомство.

Ингредиенты: 2 яйца, 200 гр. сливочного масла, 150 гр. сахара, 3-3,5 ст. муки, 0,5 ч.л. соды, 1 ст.л. уксуса, 1 банка вареного сгущенного молока. 1 стакан - 250 мл. Из данного количества продуктов получается 65-70 орешков.

Совет: В середину каждого орешка можно положить грецкий орех или фундук.

Время приготовления: 30 минут .

Общее время: 40 минут .

  • Вот то, что вам понадобится:
    1. 2 яйца
    2. 200 гр. сливочного масла
    3. 150 гр. сахара
    4. 3-3,5 ст. муки
    5. 0,5 ч.л. соды
    6. 1 ст.л. уксуса
    7. 1 банка сгущенного молока
  • Домашний рецепт приготовления:

    Растопить сливочное масло.


  • Добавить растопленное сливочное масло, перемешать. Соду погасить уксусом и добавить в яичную массу, перемешать.


  • Добавить муку и замесить тесто. Муку добавляйте постепенно, пока тесто не станет мягким и эластичным (муки может понадобиться больше или меньше, чем указано в рецепте, все зависит от ее качества).



  • Форму для орешков смазать небольшим количеством растительного масла, нагреть на огне с двух сторон. Выложить шарики теста, форму закрыть, крепко прижав руками. Поместить на огонь, продолжая крепко сжимать первые несколько секунд, выпекать до подрумянивания. Форму перевернуть и выпекать с другой стороны также до золотистого цвета. Форму снять с огня, вытащить половинки орешков, дать им остыть.




Скачать этот рецепт в формате pdf

Опубликовано: 05/06/2012

www.cookforfun.ru

Как приготовить тесто на орешки, классический рецепт орешков со сгущенкой в орешнице, узнать на портале бэби ру

перебирали посуду в подвале и наткнулись на вафельницу и орешницу советскую) решила на них приготовить орешки с варёной сгущёнкой) 

Ингридиенты:

мука пшеничная – 2 стакана;
яйца – 2 штуки;
сливочное масло – 200 г;
сахар – 0,5 стакана;
сода – 0,5 чайной ложки;
уксус – 1 столовая ложка;
соль – на кончике ножа.

1. Тесто для печеных орешков должно быть жирным, поэтому для него мы используем целую пачку масла. При желании масло можно заменить маргарином, но вкус блюда при этом немного изменится. Итак, кладем пачку масла в кастрюлю и на маленьком огне или на водяной бане топим его.

2. Если масло уже растаяло, добавляем к нему полстакана сахара и хорошенько перемешиваем. Снимаем кастрюлю с маслом с огня.

3. Затем погашаем половину чайной ложи соды одной ложкой уксуса и тоже добавляем к маслу. Смесь на несколько секунд покроется пеной.

4. После этого разбиваем два яйца в отдельную посудину и размешиваем их, не взбивая. Добавляем яйца к нашему тесту.

5. Переливаем смесь в большую миску: мы будем добавлять к ней муку, поэтому в кастрюле не хватит места для всего теста. Постепенно добавляем к маслу и яйцам два стакана муки, тщательно перемешивая.

Особое внимание нужно обратить на консистенцию теста: оно должно получиться достаточно густым, чтобы из него можно было лепить шарики – основу для орешков. Поэтому, если тесто получилось слишком жидким, нужно добавить еще немного муки.

6. Теперь берем форму для жарки орешков – орешницу. Слегка разогреваем ее и смазываем обе ее стороны сливочным маслом. При этом следим, чтобы масла не было слишком много – в таком случае, оно будет вытекать из орешницы и подгорать. Затем формируем из теста небольшие шарики (диаметром не более 1,5 см) и раскладываем их в углубления в орешнице.

Закрываем орешницу и ставим на маленький огонь. Через одну-две минуты половинки орешков будут уже готовы – аккуратно приподнимаем верхнюю часть орешницы и смотрим, достаточно ли подрумянилось тесто. Для того чтобы вынуть орешки из орешницы, достаточно просто перевернуть ее: тесто очень жирное, поэтому приставать к форме не будет. Далее таким же образом выпекаем орешки из остального теста: его хватит примерно на сто половинок орешков. Печеные орешки готовы! Осталось только наполнить печёные половинки любой начинкой, соединить их вместе и подать на стол к чаю.

Важно: смазывать орешницу маслом нужно только один раз – в самом начале выпекания.

У меня получилось из теста по рецепту 70 половинок, то есть 35 орешков))) не прилипали, все получилось идеально) единственное масло выливалось) а так просто вкусняяятина) ещё оказалось что это любимое печение мужа) он меня зацеловал, говорит давно домашние не ел)))

эт я замесила тесто)

скатала шарики)

  тут первые половинки)

и вот что получилось в итоге)))

на дату не обращайте внимания) на фотике не выставлено) делала сегодня)

www.baby.ru

Печенье "Орешки" со сгущенкой - пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Яйца разбить в миску, добавить сахар и слегка взбить венчиком.

В яичную массу добавить размягченное сливочное масло, затем майонез и перемешать.

Соду погасить уксусом, влить в тесто и хорошо перемешать.
Муку соединить с крахмалом и просеять.
Постепенно всыпая муку с крахмалом, замесить однородное, пластичное (не крутое) тесто.

Убрать тесто в холодильник на 40-60 минут.
Перед началом выпечки орешницу (специальная форма для выпечки орешков) хорошо разогреть на плите с двух сторон.
Смазать орешницу растительным маслом при помощи кондитерской кисточки или ватного тампона.

Совет
Для следующих партий орешков смазывать форму не нужно.

От теста отщипывать небольшие шарики и раскладывать их в углубления орешницы.

Закрыть форму, с усилием прижимая крышку, первые несколько секунд.
Выпекать орешки до зарумянивания (форму во время выпекания один раз перевернуть).
Готовые половинки орешков переложить на блюдо и срезать излишки теста (обрезки сохранить).

Приготовить вареную сгущенку.
Закрытую банку сгущенки, без этикетки (не просроченную), положить в кастрюлю и залить водой (банка должна быть полностью покрыта водой).
Варить сгущенку, при слабом кипении, 3-3,5 часа.
По мере испарения воды - немного доливать, чтобы банка была полностью покрыта водой в процессе всей варки.

Совет
В скороварке - процесс значительно ускоряется, и сгущенка будет готова через 45-60 минут.

Чем дольше варить сгущенку, тем гуще она будет становиться, и приобретет темно коричневый цвет.
Вареную сгущенку аккуратно вынуть из воды и остудить.
Сгущенку можно перемешать с рублеными орехами (грецкими, фундуком и т.п.) и обрезками теста от орешков.
Приготовленной сгущенкой наполнить половинки орешков и соединить их попарно.
Орешки готовы и Ваши детки с удовольствием полакомятся ими! 🙂

Приятного Вам аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

gotovim-doma.ru

Орешки со сгущенкой рецепт в электрической орешнице

«Орешки» со сгущенкой – одно из самых любимых лакомств детей и взрослых. В советские времена, они были чуть ли не единственной сладостью, которая превращала даже обычное чаепитие в настоящий праздник. Обладая непревзойденным вкусом, это печенье не имеет аналогов, а в магазине подобное лакомство очень отличается от домашней выпечки. Как приготовить настоящие классические «орешки» со сгущенкой?

Как приготовить тесто на классические «орешки» со сгущенкой

Для приготовления теста понадобятся следующие ингредиенты:

  • сливочное масло или маргарин – 250 грамм;
  • мука – 3 стакана;
  • яйцо – 2 штуки;
  • сахар – ½ стакана;
  • сода – ¼ чайной ложки;
  • лимонный сок или уксус – для гашения соды;
  • соль – щепотка.

Готовить тесто для печенья необходимо следующим образом:

  1. Растапливаем сливочное масло или маргарин в кастрюльке. Также можно просто размягчить их, оставив на некоторое время при комнатной температуре, или же натереть на крупной терке.
  2. Яйца взбить с сахаром, можно воспользоваться для этого любой подходящей бытовой техникой.
  3. Соду погасить уксусом или лимонным соком.
  4. Смешать сливочное масло или маргарин, яйцо с сахаром и соду, подсолить смесь и смешать всю массу до обретения однородной консистенции.
  5. Постепенно вводить в тесто муку, постоянно помешивая смесь.
  6. Замесить и хорошо вымесить тесто, оно должно получиться мягким, жирным и эластичным.

Как приготовить начинку на классические «орешки» со сгущенкой

Для приготовления начинки понадобятся следующие ингредиенты:

  • банка сгущенки – 1 штука;
  • грецкие орехи – 200 грамм;
  • сливочное масло – 50 – 100 грамм.

Готовить тесто для печенья необходимо следующим образом:

  1. С банки сгущенки снимаем этикетку, подержав под горячей водой, помещаем ее в кастрюльку. Наливаем воды такое количество, чтобы она полностью покрывала банку и ставим на огонь. Когда вода закипит, огонь следует уменьшить и накрыть кастрюлю крышкой, чтобы вода не испарялась. Кипятим на медленном огне сгущенку в течение двух часов, постоянно следя за тем, чтобы вода кипела несильно и полностью покрывала банку.
  2. Сливочное масло растапливаем на медленном огне и добавляем к отваренной сгущенке, можно просто вложить его в горячую сгущенку.
  3. Грецкие орехи перемалываем на кофемолке до порошкообразного состояния и добавляем к вареной сгущенке с маслом, все хорошо перемешиваем, лучше всего при помощи миксера.

Как приготовить классические «орешки» со сгущенкой

Готовить печенье необходимо следующим образом:

  1. Скатать из теста шарики требуемого размера – такого, чтобы оптимально подходил к используемой вами форме для выпечки. В советские времена использовали обычные, самые простые «орешницы», для них оптимальным размером были шарики из теста диаметром в 2 сантиметра.
  2. «Орешницу» поставить на огонь, открыть крышку и смазать растительным маслом каждое углубление, а также и каждую выпуклость вверху – это обеспечит вам идеальное отставание печенья от формы.
  3. Вкладываем по шарику из теста в каждое углубление и закрываем крышку формы. Некоторое время плотно ее придерживаем за ручки, чтобы тесто равномерно распределилось по форме и приняло желаемый вид половинок «орешек». Если «орешница» прогрета хорошо, обязательно через несколько секунд нажатия, выпустите из нее воздух и снова сожмите ручки. Держать их следует около минуты, потом можно оставить их выпекаться самостоятельно. На разогретой «орешнице» печенье печется очень быстро – не более нескольких минут.
  4. Когда с одной стороны печенье пропечется, «орешницу» следует перевернуть на другую сторону и выпекать еще пару минут.
  5. Снять форму с огня, при помощи вилки вынуть печенье и загружать новую партию.
  6. Когда все половинки «орешков» будут готовы, необходимо в каждую половинку положить начинку и склеить их между собой, предварительно обмазав края каждой половинки для лучшего прилипания.

Некоторые нюансы при приготовлении классических «орешков» со сгущенкой

  1. В классическом рецепте первоначально использовался именно маргарин, он придавал печенью особый привкус. Но скорее всего его присутствие в составе данного лакомства в советские времена было обусловлено всего лишь банальным дефицитом. На прилавках магазинов сложно было отыскать сливочное масло, но на сегодняшний день все же чаще используют именно его.
  2. Хотя раньше грецкие орехи и присутствовали в рецепте приготовления «орешков», однако их использовали редко. Обычно ограничивались одной сгущенкой. Сегодня начинка куда более разнообразна: к сгущенке добавляют арахис, изюм, чернослив, цукаты, шоколад, ликер, коньяк, какао.
  3. Сегодня обычные «орешницы»-сковороды, которые использовались в советские времена уже применяют гораздо реже. Им на смену пришел более современный вариант – электрические вафельницы «Орешек», которые быстро и легко позволят вам приготовить любимое печенье.

Готовьте удивительно вкусное лакомство и наслаждайтесь им всей семьей, или приглашайте гостей – все будут очень рады такому угощению.

Орешки со сгущёнкой рецепт с фото в орешнице

Некоторые сладости относятся к таким, которые знакомы и любимы с детства. Такой десерт как орешки – рецепт передается из поколения в поколение, чтобы радовать и взрослых, и маленьких членов семьи. Их можно подать как к праздничному столу, так и побаловать себя в будни.

Как приготовить орешки?

Советов, как испечь орешки в орешнице, существует множество, но главное, чтобы тесто получилось хрустящим, маслянистым и румяным. Наполнение моет быть разным – от привычной вареной сгущенки до варенья, джема, сливок и заварного крема. Знакомое с детства и любимое всеми печенье легко приготовить, если есть специальная форма. Какая бы модель не была приобретена, следует уточнить, есть ли антипригарное покрытие. Тогда печенье не подгорит, а при большой толщине поверхности тесто для орешков хорошо поднимается. Форма может быть двух видов:

  • чугунная, которая представляет собой две простые сковороды, с углублениями, скрепленными между собой, с ее помощью можно готовить на газу;
  • электрическая, выпускаемая в различных моделях.

При готовке теста следует придерживаться определенных правил, и тогда получится всеми любимое блюдо – орешки, рецепт которых чрезвычайно прост:

  1. Взбивают яйца с сахаром.
  2. Чтобы основа вышла маслянистой, добавляют масло.
  3. В муку всыпают соду или разрыхлитель.
  4. Делают крутой замес, чтобы можно было легко наполнить формы.

Рецепт орешков в электрической орешнице

У многих знакомым и любимым с детства сладким лакомством являются орешки с вареной сгущенкой. Сделать их в электрической орешнице очень просто, надо лишь запастись терпением, потому что за одну порцию удается испечь 12 половинок. Печенье можно и приобрести, но со вкусом собственноручно приготовленной сдобы оно не сравнится. Этим объясняется невероятная популярность орешков, рецепт которых передается от одной хозяйки к другой.

  • яйцо – 3 шт.;
  • масло – 250 г;
  • сахарный песок – 150 г;
  • мука – 3 стакана;
  • сгущенка (вареная) – 1 банка;
  • сода – 1/2 ч. л.;
  • соль.
  1. Яйца плюс сахар и соль смешать с помощью миксера, присоединить сливочное масло и понемногу муку, смешанную с содой.
  2. Замешивают, жидковатую основу не используют, поэтому делают ее густой.
  3. В углубления формочки разложить по чуть-чуть.
  4. Половинки достают и начиняют.

Орешки в орешнице на газу

Если новомодные пирожные уже приелись, то стоит попробовать что-то из детства. Например, печенье орешки со сгущенкой – старый рецепт, который найдется в копилке любой хозяйки. Угощение подойдет по любому поводу, им можно просто побаловать детей.

  • мука – 3 стакана;
  • яйцо – 3 шт.;
  • сливочное масло – 250-300 г + 100 г для крема;
  • сахарный песок – 3/4 стакана;
  • разрыхлитель;
  • сгущенка – 2 банки.
  1. Масло размягчают.
  2. Венчиком взбивают яйца и песок.
  3. Добавляют соду и делают замес.
  4. Ждут 15 минут, пока подойдет.
  5. Прибор смазывают.
  6. Отщипнуть небольшие кусочки и выложить в каждое углубление, закрыть второй частью.
  7. Выпекают по 5 минут с каждой стороны.
  8. Дают остыть, затем наполняют начинкой и склеивают две штучки вместе.

Песочные орешки

Существуют настолько старые рецепты, что даже бывалым кулинарам трудно вспомнить, как они появились. К ним относится и песочное тесто для орешков. И все же каждый кондитер выпекает печенье по-разному. В любом случае оно получается нежным и необычайно вкусным, но необходимо помнить, что выпечка калорийная. Поэтому употреблять его в слишком больших количествах не стоит. Но при желании всегда можно насладиться вкусом песочных орешков, рецепт которых поистине уникален.

  • желтки – 3 шт.;
  • сахар-песок – 100 г;
  • маргарин – 150 г;
  • сметана -30 мл;
  • мука – 400 г;
  • сгущенка или варенье – 350 г;
  • соль;
  • гашенная уксусом сода;
  • лимонный сок.
  1. Собираясь готовить крем для орешков в орешнице, маргарин заранее размягчают, а затем миксером взбивают с вареной сгущенкой.
  2. Желтки соединяют с сахаром, добавляют размягченное масло, сметану.
  3. Замесить рыхлую, крошащуюся основу с содой и лимонным соком.
  4. Раскатать тонким листом и вырезать овал, который и помещают в каждую форму.
  5. Когда половины испекутся, их отставляют остыть, а потом при помощи чайной ложки наполняют кремом.
  6. Убирают в холодильник на 12 часов.
Орешки без начинки – рецепт

Принимая решение, как печь орешки, можно остановиться на варианте без начинки, он простой и экономный, потому что нет затрат на крем. Все, что надо, это приготовить тесто, как для обычной вариации этого вида печенья. Таким способом можно получить орешки – рецепт хорош тем, что сладости вкусны и без начинки.

  • мука – 450-500 г;
  • яйца – 3 шт.;
  • маргарин -200 г;
  • сахар-песок – 250 г;
  • сметана – 2 ст. ложки;
  • разрыхлитель;
  • ванилин.
  1. Белки и желтки разъединяют, затем первые отдельно взбивают до появления пышной пены, а желтки – с сахаром.
  2. К этой массе добавляют мягкий маргарин, белки.
  3. Постепенно вводят муку, замешивают.
  4. Обе стороны орешницы заправляются.
  5. Выпекать следует не более 5 минут с каждой стороны.
  6. Наполняют начинкой.
Орешки на кефире

Существует такое печенье орешки – рецепт, который придется по душе любой хозяйке. Ведь на готовку вкусности тратится минимум продуктов, которые всегда есть в холодильнике. Но секрет выпечки заключается в том, что муку следует добавлять в два раза больше, потому что кефир жидкий. Остальные компоненты и принцип выпечки соблюдается тот же, что и в предыдущих вариантах.

  • маргарин – 200 г;
  • сода;
  • сахар – 0,5 стакана;
  • мука – 450-500 г;
  • кефир – 100 мл;
  • яйца – 3 шт.;
  • любая сладкая начинка.
  1. Взбивают яйца с сахаром, смешивают размягченный маргарин с мукой, при этом ее должно быть в два раза больше.
  2. Добавляют кефир, соду.
  3. Орешницу смазать, разложить понемногу основы и выпекать в течение минуты с каждой стороны.
  4. Наполняют джемом или вареной сгущенкой.
Орешки без яиц

Любителями побаловаться вкусной выпечкой являются не только сладкоежки, но вегетарианцы. Для них тоже найдется вариант, как сделать печенье орешки. Поэтому каждый сможет побаловать себя изумительным десертом без особых усилий.

  • маргарин – 200 г;
  • сода;
  • сахар – 0,5 стакана;
  • мука – 450-500 г;
  • сметана – 100 мл;
  • любая сладкая начинка.
  1. Смешивают размягченный маргарин с мукой.
  2. Добавляют сметану, сахар, соду.
  3. Орешницу смазать, разложить понемногу теста и выпекать в течение минуты с каждой стороны.
  4. Остывшие половинки наполняют начинкой.

Орешки со сгущенкой в духовке

Если нет специального прибора, то тоже найдется способ, как испечь орешки. Для этого можно использовать духовку. Результат превзойдет все ожидания и порадует даже искушенных гурманов, ничем не уступая по вкусу традиционному лакомству.

  • яйцо – 3 шт.;
  • масло – 250 г;
  • сахарный песок – 150 г;
  • мука – 3 стакана;
  • сгущенка (вареная) – 1 банка;
  • разрыхлитель -1/2 ч. л.;
  • соль.
  1. Основа приготавливается обычным способом, но укладывается в специальные формочки, которые раскладываются на противне и выпекаются.
  2. Выпекают половинки 10 -15 минут.
  3. Остужают, заполняют вкусненьким и плотно скрепляют по две половинки.

Орешки в электрической орешнице

Пеки любимое печенье по классическому рецепту. Орешки в электрической орешнице готовить легко и быстро. Их можно испечь просто к семейному чаепитию или же к приходу гостей. Отлично орешки подойдут в качестве угощения на детский праздник – малыши обычно обожают такое печенье. Многие взрослые также тепло относятся, ведь еще бы! Орешки способны вызвать уютные и приятные воспоминания о детстве.

  1. Главная
  2. Лучшие рецепты
  3. Категории рецепта
  4. Орешки в электрической орешнице

Ингредиенты и как готовить

Сохранять материалы в Кулинарной Книге могут только зарегистрированные пользователи.
Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь

ингредиенты на 20 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Всего:

Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
369 ккал
Белков: 7 гр
Жиров: 16 гр
Углеводов: 49 гр
Б/Ж/У: 10 / 22 / 68
Н 0 / С 0 / В 100

Время приготовления: 1 ч 50 мин

способ приготовления

1. Готовим песочное тесто для орешков:

– в большую миску разбиваем куриные яйца, добавляем к ним сахар и соль и все вместе взбиваем миксером до пышности (на высокой скорости),

– выкладываем в миску размягченное сливочное масло (его не сои растапливать, но необходимо заранее достать из холодильника), взбиваем все вместе на низкой скорости миксера,

– муку просеиваем, смешиваем с разрыхлителем и постепенно, маленькими частями подсыпаем к остальным ингредиентам, продолжая перемешивать их миксером на низкой скорости, замешивая тесто.

Возможно, тесто покажется чуть жидковатым (все будет зависеть от качества муки, марки). В этом случае количество муки можно немного увеличить, но стоит учитывать тот нюанс, что чем круче тесто, тем верже получаются орешки. Если хочется мягких и рассыпчатых, тесто мукой перегружать не нужно.

Готовое тесто заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник на полчаса. Когда пройдет это время, включаем орешницу разогреваться. Орешница нагрелась – смазываем формы сливочным маслом. Да, именно после нагревания. В каждое углубление кладем немного теста. В каждой модели количество нужного теста может отличаться, но уже после 1-2 подхода можно буде понять какое- количество теста на половинку орешка будет оптимальным.

Орешки пекутся 4 минуты. После вынимаем половинки орешков, закладываем новую партию теста. Когда половинки чуть остынут, начиняем их вареной сгущенкой. Некоторые любят орешки с пылу с жару – можно делать и так, то есть закладывать сгущенку в только что испеченный орешек.

Орешки в электрической орешнице

Недавно что-то стукнуло мне в голову, и мы купили электрическую орешницу, чтобы печь в ней орешки со сгущенкой. На самом деле у нас многофункциональный прибор, и он умеет делать еще и венские вафли, бутерброды и даже мясо гриль, как обещают. Но поговорим сегодня о всеми любимом печенье.

Приготовить орешки в электрической орешнице весьма просто, но довольно долго, так как на выходе обычно у всех моделей получается всего 12 половинок, а значит, 6 орешков. Одна партия готовиться 4 минуты + залить/снять + замесить тесто. Часа полтора, наверное, выйдет на все, так что советую либо запастись терпением либо разделить тесто, которое получится, на две половины и одну заморозить до лучших времен.

Как приготовить тесто для орешков в орешнице

Электрическая у вас орешница или нет, на самом деле роли не играет, так как классический рецепт теста для печенья один и тот же (разве что с некоторыми незначительными добавлениями), нам нужно песочное. Для его приготовления нужен лишь миксер или же обычный венчик и руки.

Какие продукты потребуются: 3 яйца, 200 г. масла сливочного, сахар 150 г., шепотка соли, 3 стаканы муки (из расчета, что стакан 200 мл.), половина чайной ложки разрыхлителя.

Делает все очень просто. Для начала взбиваем яйца с сахаром и солью, затем уменьшаем обороты миксера и добавляем в массу сливочное масло, а затем по чуть-чуть муку с разрыхлителем. Потихоньку тесто замешивается. Мне в первый раз оно показалось слишком жидким, и я добавила в него еще немного муки. Может быть, зря, потому что чем больше муки, тем более твердыми получатся орешки на выходе.

Как поджарить заготовки-половинки

Разогреваем орешницу. У меня она, когда разогреется, загорается специальная лампочка. Теперь смазываем формочки сливочным маслом. Важно это сделать, когда они будут уже горячими. Так и проще размазывать, и масло у вас не пригорит в дальнейшем, а орешки будут симпатичными.

Далее выкладываем по чуть-чуть теста в углубления формы. Совсем необязательно скатывать его в шарики. Обратите внимание на то, что у современных орешниц очень небольшие углубления в формочках, поэтому теста нужно совсем чуть-чуть! Но всего пару закладок, и вы научитесь отмерять нужное количество.

Соединяем половинки

Чтобы получилось настоящее печенье, как вы уже, наверное, догадались, осталось лишь взять две половинки и начинить их обычной вареной сгущенкой. На все партии ее потребуется где-то 2 банки (может, чуть меньше). Некоторые смешивают сгущенку с теплым молоком и сливочным маслом, чтобы начинка получалась более нежной, но я этого не делала. Кроме этого, есть еще много вариантов начинок, думаю, скоро и я попробую что-нибудь оригинальное из них.

А пока могу сказать, что покупкой электрической орешницы я довольна: выпекается все просто, в принципе не очень долго (если время есть), а сам прибор простой, а главное, весьма компактный. В следующий раз напишу о венских вафлях (я даже не думала, что они получатся у меня такие «настоящие» ).

www.vashi-recepti.ru

Печенье Орешки со сгущёнкой – рецепт как в детстве

Добрый день дорогие читатели!

Давайте немного вернёмся в наше детство и приготовим с Вами обалденное печенье. Думаю эти орешки со сгущёнкой помнит каждый из Вас. Готовили это лакомство раньше довольно часто. Но на сегодняшний день помнит о старом рецепте этого печенья не все. С большим удовольствием сегодня же Вам напомню.

Приготовление этого десерта очень простое. По мне так тесто можно приготовить очень быстро. Оно совсем не «капризное», главное муку использовать по назначению. И всыпать в целях необходимости, так как основной полуфабрикат — тесто, должно получиться мягким и не затянутым.

Выпекать печенье следует в специальных формах. Если раньше его готовили на плите, то на данный момент огромное количество электро вафельниц ждёт Вас на прилавках магазина. Мы сегодня разберем оба варианта, так сказать в качестве сравнения. Но немного намекну Вам, что старый вариант меня устроил гораздо больше. Заготовки из теста получаются гораздо тоньше, да и до готовности доходят быстрее.

Давайте поговорим немного о составе, а затем приступим к делу. Продукты самые обычные, я бы даже сказала взаимозаменяемые. Ну например если нет сливочного масла, то можете заменить его маргарином. Или же наоборот, поверьте этот момент не критичен. Так же и со сгущенкой, если не нашли варёной, сварите её сами. Варится она довольно долго, но это того стоит.

Дорогие хозяюшки если же Вы предпочитаете более диетический десерт. То можно приготовить сырники. Кстати приготовлением этих изделий мы недавно занимались. Поэтому смело проходим по ссылке и знакомимся с рекомендациями и технологией готовки.

Печенье орешки с вареной сгущёнкой в домашних условиях

Что может быть вкуснее десерта приготовленного своими руками. Да думаю ничего… Любое блюдо под ручками хозяюшек словно оживает. Сколько любви и ласки вложено в процессы готовки. Поэтому обязательно цените человека, который готовит Вам. Я обычно радую такими лакомствами мужа и сына, и уж поверьте, встают со стола с полными животами. А какие довольные…

Как и большинство рецептов, этот мне тоже достался ещё от бабушки. Так сказать прошёл уже ни одно поколение. А главное не теряет своей популярности. Так вот, чтобы он и дальше радовал всех, предлагаю ознакомиться с пошаговым рецептом. С такой подробно расписанной технологией готовки справится любая начинающая хозяюшка. Поэтому смело приступаем к делу, а в случае возникшего вопроса пишем. Будем разбираться вместе.

Учтите, что все продукты используемые в приготовлении должны быть свежими. Убедитесь в их качестве, только после этого можно будет начинать готовить. В противном случае результат Вас может не порадовать.

В качестве начинки будем использовать вареную сгущёнку. Добавим в неё края печенья и поверьте будет очень вкусно. Можно будет добавить орешков: фундук, кешью, миндаль, грецкий.

Нам потребуется:

  • Яйцо куриное — 2 шт.
  • Сахарный песок — 125 гр.
  • Масло сливочное или маргарин — 200 гр.
  • Мука — 350-400 гр,
  • Сода — 1/2 ч.ложки (без горки)
  • Лимонный сок или уксус — для гашения
  • Сгущенное молоко варёное — 1 банка или 350 гр.
  • Формочка — для жарки изделий

Как видите ингредиенты очень простые и доступные каждому из Вас. Поэтому не ленимся, берем чашу для замеса поглубже и приступаем.

Как приготовить печенье орешки со сгущёнкой (старый рецепт)

Шаг 1.

Давайте прежде всего растопим масло сливочное. Оно нам пригодится в топленом виде, но после плиты должно хорошенько остыть.

Выкладываем брикет масла на сковороду. Топим его на медленном огне, периодически водим его по посуде. Чтобы не допустить подгорания.

Затем снимаем с огня и оставляем до полного остывания. Совсем скоро мы к нему вернемся.

Шаг 2.

Возьмите глубокую чашу, приступаем к замесу теста. Разбиваем в неё яйца, следом закладываем сахар. При помощи миксера взбиваем нашу массу до полного растворения кристаллов сахара.

Обратите внимание что в процессе взбивания яичная масса не только увеличивается в размере. Но и не значительно меняет цвет, становится гораздо белее.

Шаг 3.

Теперь во взбитую массу вливаем остывшее, растопленное сливочное масло, ну или маргарин. Хорошенько всё перемешиваем.

Далее гасим соду и кладём её в тесто. Для гашения можно использовать лимонную кислоту или уксус. Я воспользовалась первым вариантом, буквально пару капель лимона и сода погашена.

Шаг 4.

Тесто практически готово, осталось только муки добавить. Муку кладём небольшими порциями, постоянно замешивая наш полуфабрикат.

Муку перед использованием обязательно просеиваем. Таким образом выпечка по готовности получается гораздо лучше. Да и от мусора избавимся, который иногда попадается в этом продукте.

Когда замешивать тесто в чаше станет сложнее, выложите его на стол и продолжите процесс.

Учтите, что тесто должно получится не затяжным, а скорее наоборот. Очень мягким и податливым в работе.

Тесто готово, можно приступать к жарке наших изделий. Подготавливаем формы и начинаем. А пока можно скатать из готового полуфабриката небольшие шарики. Которые после будем выкладывать в отверстие вафельниц.

Пошаговый рецепт орешек в форме

Шаг 5.

Для жарки орешек подойдёт любая форма. Возможно она будет на газу или электрической. Единственная разница, что изделия будут отличаться друг от друга размером. В самом конце для сравнения покажу Вам оба варианта уже в готовом виде.

Разогреваем наши формы, а затем выкладываем в них кусочки теста. Можно заранее придать им форму шарика, так выкладывать будет гораздо проще.

Запекаются изделия по разному, например для электрической формы потребовалось немного больше времени.

А вот с аналогичным вариантом только на газу, мы справились гораздо быстрее. Хотя тесто очень сильно выходило за края, но и это не страшно. Мы эти края использовали в качестве добавки для нашей начинки.

Готовые заготовки выкладываем из форм на стол, даёт им время остыть.

Шаг 6.

Давайте займемся приготовлением начинки. Здесь всё довольно просто. Измельчаем края печенья в крошку, при помощи скалки или ступы.

Затем добавляем к крошкам варёной сгущенки и хорошенько перемешиваем. Должна получиться однородная масса. Наполняем готовой начинкой наши заготовки.

А затем склеиваем две заготовки между собой. Вуаля и печенье готовы, здесь и орешки, и грибочки есть. Много разных форм, которые наверняка полюбятся Вашим деткам.

Я же всё-таки остановилась на орешнице, которую используют на газу. В этой форме много разных фигур печенья, да и готовятся они в ней гораздо быстрее.

Десерт наш готов, а это значит самое время приступать к трапезе. Наливаем себе горячего чаю и начинаем снимать пробу. Да, ребята с этим можно не торопиться. Если дать печенью немного «отдохнуть», оно хорошенько пропитается начинкой и станет гораздо вкуснее.

Вот и очередная наша статья подошла к концу. Готовим, пробуем и не забываем делиться своими результатами. Буду рада любому Вашему отзыву.

Всем пока! До новых встреч дорогие читатели!

maminakopilka.ru

Орешки со сгущенкой без орешницы

Приготовить любимые орешки со сгущенкой, теперь может каждый) ведь для этого совершенно не обязательно иметь орешницу или специальные формочки!) Проверенный советский рецепт песочного теста, очень простой и безумно вкусный!

Ингредиенты
масло сливочное 70 г
яйца 1 шт
сахар 1 ст.л.
соль
мука 170 г
разрыхлитель теста 1/3 ч.л.
молоко 2 ст.л.
вареное сгущённое молоко 220 г
арахис 110 г
Общая информация
Общее время приготовления

30 минут

Активное время приготовления

15 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

25

Видеорецепт

Сливочное масло растопить.
Яйцо смешать с сахаром, добавить щепотку соли.
К яйцу влить остывшее растопленное сливочное масло, всыпать просеянную муку и разрыхлитель.
Замешиваем тесто, в конце добавляем молоко.

Тесто раскатываем в пласт толщиной 4-5 мм., вырезаем кружочки (я делаю это фужером).

Из фольги формируем овальные орешки, берем кружочек теста и накладываем его на орешек из фольги.
Делаем узор чайной ложкой и отправляем в духовку на 12-15 минут при 180С.

Для начинки арахис промываем и поджариваем на сухой сковороде до румяности, перемалываем блендером в крошку, смешиваем с вареной сгущенкой, начинка готова.

Остывшие скорлупки орешков наполняем начинкой и соединяем между собой.

Наше любимое печенье готово, всем приятного аппетита) и приятных воспоминаний из детства)

Поделись рецептом с друзьями!

gotovim-doma.ru

Рецепт орешков с вареной сгущенкой в орешнице: пошаговое приготовление выпечки

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

Вкус орешков с вареной сгущенкой знаком каждому ребенку и взрослому с детства. Это лакомство стало украшением как вечернего чаепития, так и праздничного стола. Сегодня такое печенье чаще покупают в магазине, только вкус домашней выпечки намного лучше. По этой причине стоит рассмотреть способы, как приготовить орешки со сгущенкой в орешнице дома.

Статьи по теме

Рецепт теста для орешков в орешнице

Еще в советское время практически любая хозяйка знала рецепт орешков в орешнице по ГОСТу, причем не один, а сразу несколько. В классическом варианте используется сливочное масло или маргарин. Дополнительными ингредиентами выступают мука, яйца, гашеная сода и сахар. С течением времени вариантов приготовления теста для такого лакомства появилось больше, и его стали делать на сметане, крахмале, майонезе и ванильном сахаре. Кроме того, есть постные десерты, где исключаются животные жиры и яйца.

В целом же тесто для орешков всегда используется песочное. Есть только одно условие – маргарин, масло и все остальные ингредиенты должны обязательно иметь комнатную температуру. Для приготовления пирожных применяют специальную форму – орешницу. Она может быть обычной, используемой еще в СССР для приготовления на газу, или же более современной электрической. Любую из них необходимо смазать перед первой партией печенья. В случае же неэлектрической формы необходимо во время выпечки периодически поворачивать ее разными сторонами к газу.

В самом рецепте орешков выделяется несколько простых этапов:

  • смешивание всех ингредиентов;
  • скатывание теста в плотный шар;
  • формирование половинок печенья;
  • процесс выпечки;
  • добавление к лакомству вареной сгущенки.
Классическое тесто для орешков со сгущенкой

В старом традиционном рецепте орешков тесто готовится на основе сливочного масла. Его потребуется около 250 г. Список остальных компонентов следующий:

  • сода – 0,25 ч. л.;
  • яйцо – 2 шт.;
  • соль – щепотка;
  • мука – 3 ст.;
  • сахар – 0,5 ст.;
  • уксус или же лимонный сок – 2-3 капли для гашения соды.

Процесс готовки осуществляется пошагово согласно следующей инструкции:

  1. Взять кастрюльку, где растопить сливочное масло, вместо которого можно использовать и маргарин. Другой способ – оставить его полежать при комнатной температуре или же натереть на терке.
  2. Взбить яйца с сахаром при помощи миксера, блендера или же венчика.
  3. Лимонным соком или же уксусом погасить соду.
  4. Соединить перечисленные в предыдущих пунктах компоненты, после чего перемешать все до однородной консистенции.
  5. Продолжая помешивать, постепенно вести муку. Тщательно вымесить тесто. Оно должно получаться жирным, мягким и эластичным.
Рецепт теста для орешницы на майонезе

Следующий рецепт орешков с вареной сгущенкой в орешнице предполагает использование для теста майонеза или сметаны. Кроме того, их можно добавить и вместе, разделив требуемое количество пополам. Список необходимых компонентов включает следующее:

  • сахар – четвертая часть стакана;
  • пищевая сода – 1 ч. л., которую нужно погасить уксусом;
  • майонез и сметана – 100 г или каждого по 50 г;
  • масло сливочное – 100 г;
  • яйцо – 2 шт.;
  • мука – 2,5-3 ст.

Если продукты готовы, то можно начать готовить тесто по следующей инструкции:

  1. Воспользовавшись миксером, взбить яйца с сахаром. Тут же порезать масло на кусочки.
  2. К взбитым яйцам добавить сметану и гашеную соду, а затем растопленное масло. Перемешать.
  3. Постепенно всыпать в смесь муку, не переставая при этом помешивать.
  4. Замесить тесто до мягкой и не очень крутой консистенции, чтобы от него легко можно было отщипнуть кусочек.

Как испечь орешки в орешнице на плите

Рецепт теста для такого вкусного лакомства вы можете выбрать из вышеприведенных. Оттуда же можно взять и список продуктов для теста. На начинку же потребуется следующее:

  • масло сливочное – 50-100 г;
  • банка вареной сгущенки – 1 шт.;
  • грецкие орехи – 200 г (по желанию).

Из перечисленных ингредиентов нужно приготовить крем, которым потом начиняют само печенье. Для этого требуется выполнить следующее:

  1. Растопить на небольшом огне сливочное масло, смешать его со сгущенным молоком.
  2. Перемолоть до состояния порошка орехи, воспользовавшись кофемолкой, или же добавить их цельными.
  3. Соединить все компоненты и перемешать.

Если тесто и начинка под рецепт орешков с вареной сгущенкой в орешнице готовы, то можно приступать к последнему этапу. В простой форме на плите лакомство готовится так:

  1. Отщипывая от теста небольшие кусочки, сформировать шарики такого размера, который бы подошел к орешнице. Рекомендуемый диаметр – около 2 см.
  2. Поставить форму на огонь, смазать углубления внутри нее растительным маслом, тоже нужно делать и с выпуклостями сверху.
  3. В каждую маленькую емкость вложить по шарику, после чего закрыть орешницу и некоторое время плотно придерживать ручки, чтобы тесто приняло необходимый вид половинок. Спустя пару секунд выпустить воздух. Затем около минуты снова держать ручки, а потом оставить тесто еще на несколько минут.
  4. Перевернуть форму другой стороной к газу. Подождать 3-5 минут.
  5. Сняв прибор с огня, достать половинки при помощи вилки, отправить следующую партию.
  6. Начинить печенье подготовленным заранее кремом из вареного сгущенного молока, им же смазать края, затем слепить части между собой.

Рецепт орешков для электрической орешницы

Чтобы приготовить песочное рассыпчатое печенье в виде орешков, можно использовать и электроорешницу, ведь специально под нее разработаны некоторые рецепты с вареной сгущенкой. Практически все модели такого прибора оснащены терморегулятором, которые изменяет температуру прогрева от 200 до 250 градусов. В целом электроорешница представляет собой 2 рабочие панели, соединенные шарниром, со встроенными для выпечки формами. Первым этапом приготовления нужно замесить тесто по одной из инструкций выше. Далее делается начинка из следующих ингредиентов:

  • вареная сгущенка – 0,2 кг;
  • крошки от выпекания теста – по желанию;
  • масло сливочное – 0,1 кг.

Рецепт орешков со сгущенкой в орешнице включает такие этапы:

  1. Выставить у прибора температуру выпекания в 200 градусов. Если же такой функции нет, то нужно просто почаще проверять готовность половинок.
  2. Отщипывая кусочки теста, делать шарики, которые затем поместить в ячейки электроорешницы.
  3. Прикрыть крышкой, спустя 1,5-2 минуты проверить готовность. Если еще не допеклось, оставить еще на столько же.
  4. Лопаточкой вынуть все половинки, разложить на бумажную салфетку.
  5. Соединить все ингредиенты для начинки, наполнить ею пирожные.

Видео: как приготовить орешки с вареной сгущенкой

Орешки со сгущенкой. Простой и быстрый рецепт печенья Смотреть видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим! Рассказать друзьям:

sovets.net

Печенье «Орешки» с вареной сгущенкой в формочках

Ну какие же они все-таки классные, вкусные до невозможности, начнешь хрустеть рассыпчатыми ʺскорлупкамиʺ - и уже не остановишься! Одним словом – орешки! Мое поколение хорошо помнит эти забавные печенюшки еще со школы, со всевозможных чаепитий, ʺсладких столовʺ и ʺдней именинникаʺ. Ну, помнить-то несложно – ни один же детский праздник не обходился без орешков со сгущенкой. Жаль, теперь их почти не встретишь, а то, что можно увидеть на витринах магазинов – как бы сказать… не очень вкусно, не слишком привлекательно и оригинал напоминает разве что формой. И вот на днях я обнаружила в дальнем углу на антресолях сюрприз – ветхий бесцветный мешочек, сшитый кое-как (похоже, из бывшей наволочки?), с рваными тряпичными завязками… А внутри – настоящее сокровище! Старые формочки для орешкового печенья, толстенькие блестящие половинки из непонятного белого металла. И надо же – там лежал драгоценный клаптик бумаги с рецептом, затертый такой и даже не пожелтевший, а бурый от времени. В общем, всем охотникам за кондитерскими раритетами предлагаю разделить мою радость (ну не одна ж я такая, в самом-то деле?). У кого формочек нет – не расстраивайтесь. Этому песочному тесту можно найти много применений. Коржи для торта и пирожных испечь, например. И той же вареной сгущенкой промазать. Но вернемся к орешкам. Конечно, я сразу же их испекла. Тесто нежнейшее, очень рассыпчатое – вообще нереальное по структуре и на вкус. И этот контраст сладкой песочной сыпучести и густой тающей вареной сгущенки в начинке – такой простой, но такой точный и верный, идеальное попадание прямо в цель! Тесто замешать несложно (все его супер-качества – заслуга не золотых ручек кондитера, а всего лишь сахарной пудры в составе), начинку проще готовую купить (это раньше надо было раздобыть дефицитную сгущенку и сварить так, чтобы никто не пострадал), а вот выпекать орешки уже интереснее. Я бы даже сказала, что, не поиграв в такую ʺковырялочкуʺ, не оценишь всю глубину и масштаб родительской любви – надо же, они и время находили, чтобы нам этих мелких каверзных орешков приготовить, и не жаловались. Всего-навсего ночь волшебных манипуляций – и довольное чадо вприпрыжку несет в школу пакет заветных сладостей… Может, конечно, все не так страшно, но терпением и временем лучше запастись – на всякий случай предупреждаю. Ну как, самые фанатичные и неустрашимые сладкоежки, напечем орешков?

Тесто: 200 г сливочного масла, 200 г сахарной пудры, 2 яичных желтка, 350 г муки, щепотка соли, щепотка ванилина, 1/3 ч. л. соды, ½ ч. л. уксуса. Начинка: 1 банка вареной сгущенки.

Итак, переходим к процессу приготовления печенья «Орешки» с вареной сгущенкой в формочках.
  • Для теста соединяем мягкое сливочное масло с сахарной пудрой и желтками, добавляем соль и ванилин.

  • Растираем все вместе до однородности.

  • Гасим соду уксусом, подмешиваем к сладкой массе.

  • В несколько приемов подсыпаем муку…

  • …и вымешиваем мягкое тесто.

  • Наполняем металлические формочки тестом. Совсем немного теста кладем, чтобы слой не толще 2-3 мм получился – тесто же еще при выпекании увеличится в объеме.

  • Выпекаем орешки в духовке при 200˚С около 15 минут. Тесто с краев должно зарумяниться. Я в духовку во время выпекания заглядываю и если мне кажется, что тесто чересчур увеличилось в объеме и для начинки не останется места, немного продавливаю серединки заготовок кофейной ложечкой, потом возвращаю назад – допекаться.

  • Готовые половинки орешков после остывания вынимаем из формочек, поддевая ножом. Их достаточно легко доставать и в холодном, и в теплом виде, но не в горячем – тогда тесто совсем мягкое, крошится и разваливается.

  • Половинки промазываем вареной сгущенкой.

  • Я вот такую использую, она очень густая и вкусная.

  • Склеиваем половинки орешков попарно между собой. Из такого количества теста целых орешков получится штук 60-70.


Приятного аппетита и сладких воспоминаний!

xn--e1aajixdr3a.xn--p1acf

Орешки со сгущенкой в орешнице: рецепт с фото

Любите «орешки» со сгущенкой? Тогда специально для вас — рецепт того самого лакомства родом из детства, которые когда-то нам готовили наши мамы и бабушки. Хрустящее песочное печенье, а внутри — вареная сгущенка, объеденье!

По классическому рецепту замешивается песочное тесто, которое потом выпекается в специальном приспособлении «орешнице». Получаются «скорлупки», которые можно начинить самой разной начинкой: вареной сгущенкой, масляным кремом со сгущенкой, нутеллой и пр. Я обычно использую готовую сгущенку, но при желании вы можете сварить ее самостоятельно.

Из указанного количества ингредиентов выход будет большим — полная с горкой миска печенья, примерно 1,5 килограмма. Я всегда готовлю полную норму, так как у нас разлетаются «орешки» моментально. Рецепт проверен многократно, и всегда получается вкусно!

Общее время: 2 часа | Время приготовления: 1 час
Выход: 1,5 кг | Калорийность: 384.79

Ингредиенты

  • сливочное масло – 220 г
  • сахар – 180 г
  • соль – 1/3 ч. л.
  • куриные яйца – 2 шт.
  • сода (гашенная уксусом) – 0,5 ч. л.
  • пшеничная мука – 450 г
  • сгущенка вареная (густая) – 500 г

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
  1. Сливочное масло нужно заранее достать из холодильника, чтобы оно полежало при комнатной температуре и стало мягким (топить его нельзя, оно должно размягчиться самостоятельно!). В глубокой миске соединить подтаявшее масло с сахаром. С помощью вилки перетереть до однородности.

  2. Добавить пару яиц, соль и соду, гашенную столовым 9% уксусом. Яйца желательно тоже достать заранее из холодильника. Если все компоненты теста будут примерно одинаковой температуры, то тесто будет послушным.

  3. Постепенно подсыпать просеянную муку. Я добавляю буквально по 1-2 ложки, каждый раз размешиваю вилкой. Три стакана муки уйдет точно, а вот четвертый — смотрите по консистенции (всего уйдет 400-450 г муки). Тесто должно быть не слишком жидким, но и не тугим. Оно должно получиться настолько эластичным, чтобы из него было легко лепить шарики. На данном этапе оно может липнуть к рукам (после охлаждения не будет).

  4. Песочное тесто завернуть в пищевую пленку. Убрать в холодильник примерно на 1 час. По мере охлаждения оно станет пластичнее, а «орешки» получатся рассыпчатыми. Повторюсь, что выход будет большим. Я обычно выпекаю сразу на двух орешницах — так быстрее и продуктивнее, только успевай накладывать да снимать! Орешки разлетаются в мгновенье ока, как семечки))) Если у вас она только одна орешница, то выпекать придется утомительно долго. В таком случае рекомендую вам взять половину нормы продуктов или часть уже готового теста положить на хранение в холодильник, где оно спокойно пролежит сутки.

  5. Из отдохнувшего теста скатать небольшие шарики — размером они должны быть такого диаметра, чтобы при выпекании тесто полностью заполнило ячейки. Здесь нужно приноровиться к своей сковороде-орешнице. Если она советского образца, то шарики из теста нужны совсем маленькие — величиной чуть больше черешни. Просто отщипывайте и руками придавайте круглую форму. Если тесто приготовлено правильно, то оно не будет липнуть к рукам.

  6. Разогреть сковороду-орешницу на плите. Смазать обе внутренние поверхности небольшим количеством растительного масла (только первый раз, потом смазывать не нужно). В углубления выложить шарики песочного теста.

  7. С силой прижать верхней частью сковороды. Держать на небольшом огне примерно по 2 минуты с каждой стороны, пока печенье не подрумянится.

  8. Убрать с огня, раскрыть форму и аккуратно вытрусить подрумянившиеся половинки «орешков» в миску. Осторожно, горячее! Если сковорода у вас уже была многократно в работе и закалилась, то печенье будет из него легко выниматься. Если оно выходит с трудом, то попробуйте поддевать кончиком ножа — «скорлупки» должны выпадать сами из ячеек. Вот такое количество получается — полная миска!

  9. Когда «скорлупки» остынут, начинить вареной сгущенкой. Соединить половинки, чтобы получились «орешки».

  10. Подавать можно сразу же или дать постоять 3-4 часа, тогда орешки со сгущенкой немного пропитаются и станут нежнее. Скорее заваривайте чай и угощайте друзей! Хватит всем!

Похожие рецепты

Что еще приготовить?

volshebnaya-eda.ru

Орешки Грибочки Рецепт

По вашему запросу «орешки грибочки рецепт» нашлось 98956 фото

Орешки Грибочки Рецепт

Рецепт орешки со сгущёнкой, печенья из песочного теста с нежным молочным кремом внутри, раньше, в советское время, был на пике популярности, и для сладких орешков в орешнице начинку традиционно делали

из варёной сгущёнки с грецкими орехами. ...Орешки со сгущёнкой в домашних условиях готовятся за считанные минуты, если взять проверенный временем советский рецепт теста на орешки и сварить банку сгущённого молока накануне выпечки любимой сладости с кремом в специальной форме-орешнице для выпечки орешков. Грибочки, орешки со сгущёнкой, рецепт ссср в формочках, в вафельнице, печенье орешек, сделанный в форме на газу, и простые рецепты орешков в домашних условиях с давних советских времён до настоящего времени вызывают тоску у рождённых в ссср по вкусу того самого домашнего печенья, как раньше. Бабушкин рецепт орешков на орешнице предназначался для старой, советской орешницы на газу. Приспособление представляло собой двухстороннюю сковородку с двумя ручками, напоминающую советскую вафельницу. Внутри чугунной сковородки-формы располагались ячейки в виде половинок орехов, грибочков, шишек, мишек – различных формочек. Формы на газу для выпечки сладких песочных орехов в современных условиях заменяют улучшенные версии салат с курицей ананасы старой орешницы – специальные неэлектрические сковородки-формы, электрические приборы. Сегодня в домашних условиях рассыпчатое печенье орешки с кремовой начинкой внутри, сделать просто и быстро, имея под рукой необходимое приспособление в виде орешницы и старый рецепт орешков со сгущёнкой. Как приготовить орешки со сгущёнкой со вкусом детства, какое тесто готовить для орешков, как сделать мягкое печенье по госту и как испечь песочный орешек внутри мягким, сверху хрустящим? Как лепить шарики из густого теста для ореховых скорлупок, как приготовить жидкое тесто и в чём ещё можно выпекать помимо орешницы любимые сладости в форме ореха с начинкой из варёной сгущёнки? Ответы в старых и новых рецептах приготовления орешков с начинкой из сгущённого молока – перед вами. Тестовед советует.

Когда захочется полакомиться орешками как в детстве и под рукой не будет сковородки – формы, отдельных формочек половинок для выпечки печенья в духовке в виде грибочков, орешков, то ореховые скорлупки половинки сделайте без орешницы. Делайте домашнее хрустящее печенье орешек со сгущёнкой без формы просто и вкусно, и на вкус любимые из детства сладости будут не хуже, чем в орешнице. Содержание. Ингредиенты на печенье орешки со сгущёнкой как приготовить орешки со сгущёнкой в домашних условиях орешки со сгущёнкой: классический рецепт в орешнице с фото пошагово печенье орешки со сгущёнкой: рецепт как в детстве тесто для орешков со сгущёнкой для орешницы классический рецепт теста на орешки в орешнице орешки: рецепт для орешницы печенье орешки с майонезом рецепт орешков в электрической орешнице печенье орешки, грибочки с начинкой: быстрый и простой рецепт без яиц печенье орешки без начинки мягкие орешки со сгущёнкой: как сделать их мягкие печенье орешки: рецепт в духовке в формочках орешки со сгущёнкой без формы. Загрузка. Ингредиенты на печенье орешки со сгущёнкой. Вкус орешков со сгущёнкой знаком детям и взрослым с детства. Сегодня любимое лакомство советских времён вернуло свою былую популярность. Современные мамы по причине занятости работой, домашними делами, стараются купить в магазине готовые орешки со сгущёнкой. Сладкое печенье с начинкой всё чаще покупают в магазине к чаю, украшают пирожными с нежным кремом праздничный стол, орешки на десерт включают в сладкое меню новогоднего застолья, забывая, что любимые сладости просто и быстро сделать дома самому.

Купить сладости в магазине проще, но покупка самой дорогостоящей магазинной выпечки не гарантирует покупателю хороший состав десерта и использование производителем высококачественных продуктов при изготовлении печенья. Домашнее лакомство, приготовленное своими руками из самых простых ингредиентов, безопасно для детей и взрослых, вкус такой домашней выпечки лучше в разы, чем магазинные сладости с вредными добавками. Рецепт орешков в орешнице по госту включает простые ингредиенты, доступные продукты и простейшую классическую технологию приготовления простого, вкусного печенья орешки со сгущёнкой в домашних условиях, которой легко овладеет любая хозяйка без кулинарного опыта. Ингредиенты для «печенье орешки со сгущёнкой»: Сливочное масло или маргарин; мука пшеничная белая; куриные яйца; сахарный песок; питьевая сода; уксус, чтобы погасить соду; молоко сгущённое (варёное). Глядя на простой список ингредиентов понимаешь, как можно быстро из простого набора продуктов вкусно приготовить орешки со сгущёнкой в орешнице дома, испечь, как в детстве целую гору любимого печенья. Как приготовить орешки со сгущёнкой в домашних условиях. В орешнице орешки делают в идеале с варёной в домашних условиях сгущёнкой. Рецепт орешков в орешнице по госту раньше знала любая мама и бабушка, рецептов советской сладости было не больше двух, и сгущённое молоко раньше варили дома самостоятельно. В традиционном старом рецепте орешков тесто на печенье готовится на основе сливочного масла либо маргарина.

К масляной основе добавляют яйца, сахар, муку и разрыхлитель для выпечки.

Из продуктов замешивают простое песочное тесто гладкое и послушное. Основа должна быть маслянистой, и тогда орешки лучше сохранят форму и приобретут лёгкий хруст. Если тесто прилипает к форме, орешницу перед выпеканием печенья хорошо промойте, протрите насухо и смажьте растительным маслом выемки орешницы и саму форму внутри. После закладки в готовые ореховые половинки варёного сгущённого молока, полуготовое печенье рецепт вина домашнего необходимо отправить в холодильник. После застывания начинки, части орешков проще склеются между собой, и печенье получится красивым, аппетитным и с ровными краями. Помимо сгущённого молока в качестве начинки любимой сладости взрослых и детей подойдёт фруктовое варенье, ягодный джем, домашнее повидло и любой густой сливочный крем. Придать праздничный вид выпечке проще простого, полив готовые печеньки шоколадной глазурью. Предлагаем самые вкусные варианты приготовления любимой из детства сладости, простые рецепты, как приготовить орешки со сгущёнкой в домашних условиях – в орешнице, в формочках в духовке, как сделать домашнее лакомство на газовой плите традиционным способом. Загрузка. Орешки со сгущёнкой: классический рецепт в орешнице с фото пошагово. ( 5 голос(ов): 4,80 из 5). Распечатать.

Автор: тестовед. 1 ч на подготовку. 30 мин на приготовление. 400 ккал на 100 г. В классическом варианте тесто для орешков всегда замешивают песочное, замес производят на сливочном масле (маргарине). Иногда в рецептах к масляной основе, чтобы тесто было мягким, добавляют сметану. Для приготовления простого домашнего печенья, праздничных пирожных с начинкой используют специальную форму – орешницу. Орешница подойдёт старая советская неэлектрическая для выпекания орешков на газу либо орешки со сгущёнкой по классическому рецепту можно сделать в современной электрической орешнице. Ингредиенты классические для теста. Яйца куриные крупные – 2шт.

; сахар – полстакана; масло сливочное – 220 г; майонез – 3,5 ст. Л. ; сметана – полстакана; сода – 1 ч. Л. ; уксус столовый – 1 ч. Л. ; мука пшеничная – 4 стакана. Начинка из варёной сгущёнки. Сгущённое молоко варёное – 2 банки; масло сливочное – 220 г; экстракт ванили – 1 ч. Л. (по желанию). Орешки со сгущёнкой: пошагово с фото.

В большой миске, используя погружной миксер или венчик, взбиваем яйца с сахаром в течение 5 минут.

Добавляем предварительно растопленное и немного охлаждённое сливочное масло, майонез и сметану. Смешиваем до однородности. Вводим пелюстка по корейски рецепт гашёную в уксусе соду и ещё раз перемешиваем. Добавляем муку и взбиваем сначала на медленной скорости, а затем на средней, до однородного состояния. Полученное тесто формируем в шарики. На каждый шарик идёт примерно три четверти чайной ложки теста. Когда большая часть или всё тесто скатано в шарики, разогреваем орешницу на газу. Шарики можно прикрыть пищёвой плёнкой, чтобы не пересохли. Когда орешница нагрелась, быстро помещаем по одному шарику из теста в каждую выемку, закрываем крышку и крепко сжимаем обе половинки формы. Готовим до золотистого цвета с одной и с другой стороны. Время приготовления зависит от вашей плиты и используемой орешницы и может составлять от одной до трёх минут с каждой стороны.

Когда заготовки для орешков пропеклись, вынимаем их из орешницы и небольшим острым ножом обрезаем все излишки теста. Таким образом готовим все орешки. Для приготовления начинки измельчаем обрезки теста в мелкую крошку с помощью кухонного комбайна или блендера либо помещаем в целлофановый пакет и разминаем скалкой. Взбиваем сливочное масло комнатной температуры вместе с варёной сгущёнкой и экстрактом ванили до однородного состояния. Добавляем размолотые обрезки печенья и ещё раз перемешиваем. Вместо крошки из теста можно использовать измельчённые орехи. Заполняем половинки орешков начинкой и соединяем две половины вместе. Излишки начинки убираем ножом. Таким образом собираем все орешки (должно получиться примерно 100-120 шт. ). Подаём к столу сразу же, по желанию посыпав для украшения сахарной пудрой, либо храним печенье в плотно закрытом пищевом контейнере при комнатной температуре не дольше недели. Загрузка.

Печенье орешки со сгущёнкой: рецепт как в детстве. Орешки со сгущёнкой, рецепт в орешнице на газу – старый рецепт наизусть знали бабушки. Все бабушки готовили на огне газовой плиты в старой советской орешнице вкусные домашние сладости своим внукам в детстве. Рецепт орешков со сгущёнкой в орешнице на газу, классические рецепты в советской сковороде-орешнице, нередко хранились в семейных кулинарных книгах. Форма-орешница продавалась в магазинах хозтоваров в отделе посуды, и рождённые в ссср помнят, как в детстве пекли орешки на тяжёлых чугунных сковородках-формах, предназначенных для выпечки домашнего печенья на плите. Орешница для плиты была рассчитана на выпекание одновременно 16 половинок орехов для формирования целых 8 орешков с одной дополнительной формочкой большего размера в центре орешницы. Приготовим печенье орешки со сгущёнкой, как в детстве. Старый рецепт в специальной сковороде пробудит детские воспоминания, и вкус любимой в детстве сладости поможет мысленно вернуться в беззаботное советское детство, которого сегодня нам так не хватает. Ингредиенты для приготовления печенья: мука – 400 г; разрыхлитель теста – четверть чайной ложки; куриные яйца – 2 шт. ; сахар – 50 г; сливочное масло – 200 г; ванильный сахар – 1 ч.

Л. ; растительное масло для смазывания формы; соль – половина чайной ложки.

Для крема: сгущённое молоко (варёное) – 1 банка; грецкие орехи – 100 грамм. Как приготовить орешки, как в детстве. Яйца соединяем с обычным сахаром и взбиваем массу венчиком, добавив ванильный сахар. В отдельную посуду просеиваем подходящую для сладкой выпечки муку выбранного вида и сорта вместе с разрыхлителем. Всыпаем соль и перемешиваем мучную смесь. Сюда же трём на крупной тёрке застывшее масло. Руками растираем сухие ингредиенты с маслом до образования крошек. Вливаем в песочную крошку взбитые яйца с сахаром и быстро замешиваем тесто, собираем его в единый ком. Перекладываем тесто в пакет и отправляем в морозилку на 30 минут. Вынимаем охлаждённую основу и начинаем выпекать песочные орешки.

Сковороду для печенья смазываем растительным маслом, обходя кулинарной кисточкой отдельные выпуклости и ячейки в орешнице. От теста отрываем комочки размером чуть меньше грецкого ореха, руками лепим из них круглые колобки и заполняем ними каждое углубление. Закрываем сковороду с печеньем, чтобы верхняя и нижняя часть формы соединились. Ставим на огонь, нагреваем пару минут, огонь уменьшаем до среднего. Быстро выпекаем первую партию печенья, время от времени переворачивая орешницу разными сторонами. Румяные песочные скорлупки складываем на большую тарелку. Снова формируем руками следующие скорлупки и выпекаем заготовки орешков из всего теста. Остывшие половинки начиняем варёным сгущённым молоком, смешанным с грецкими орехами, и соединяем по две половинки, формируя орешек с начинкой внутри. Тесто для орешков со сгущёнкой для орешницы. Какое тесто лучше для орешков со сгущёнкой, мягкое пластичное, жидкое, маслянистое песочное, либо плотное, приготовленное на молоке, на майонезе, на сметане ответить сложно, все рецепты хороши. Любимое лакомство детей – мягкие орешки, хрустящие либо рассыпчатые. Вкусы у каждого разные, как и рецепты теста.

Рецептов теста для печенья орешки существует несколько: Тесто на сметане, на майонезе, на кефире. Орешки из песочного тёртого и обычного теста. Печенье из жидкого теста. Жидкий вариант приготовления основы представляет собой быстрый и простой рецепт традиционного жидкого теста для хрустящих вафель в вафельнице. Орешки из жидкого теста получаются нежные, тонкие и хрустящие. Выпекая жидкое тесто в орешнице, получаем печенье орешки, наливая жидкую основу на пластины вафельницы, имеем классические домашние вафли из давнего советского времени. Загрузка. Классический рецепт теста на орешки в орешнице. Перед тем, как приготовить орешки на классическом тесте, нужно понимать, что в классической рецептуре приготовление сладкой выпечки предлагается из традиционного песочного теста.

Простое песочное тесто после правильного замеса и выпекания ореховых скорлупок приобретает присущую песочному тесту мягкость и хрусткость, крохкая оболочка готовых изделий из песочного теста получаетс

я рассыпчатой, ломкой, с едва ощущаемым хрустом. ...Самый вкусный старый рецепт теста – тесто для орешков на маргарине. Песочное тесто с маргарином для печенья в орешнице, приготовленное согласно старой классической рецептуре, отличает испечённые сладости от обычных печений аппетитным поджаренным цветом и рассыпчатой структурой. Песочная скорлупка печенья орешки великолепно сочетается с коричневой начинкой из самого простого нежного крема, состоящего из двух ингредиентов – варёной сгущёнки и сливочного масла. Старый рецепт теста для орешков в орешнице на маргарине – это всего пять компонентов с учётом маргарина. Ингредиенты для приготовления орешков на маргарине: мука – 3 стакана; маргарин – 200 г; сахар – 1 стакан; куриное яйцо – 2 шт. ; сода пищевая – 0,5 ч. Л. ; соль – щепотка. Как сделать тесто на орешки со сгущёнкой.

С мягким маргарином соединяем сахар и растираем смесь. Вводим в массу яйца, перемешиваем. Всыпаем просеянную муку постепенно небольшими порциями. Тесто должно быть мягким, пластичным, чтобы из него просто слепились шарики. Соду гасим ложкой уксуса и вливаем в тесто. Делаем замес, отщипываем от теста шарики величиной с половинку грецкого ореха. Кладём тесто в орешницу и выпекаем орешки. Половинки орешков начиняем кремом со сгущёнкой и маслом, формируем целые орехи. Орешки: рецепт для орешницы. Такой рецепт подойдёт для орешницы советского типа и чтобы испечь орешки в электрической орешнице.

Тесто для орешков: мука пшеничная – 2 стакана; сливочное масло – 100 г; сметана – 100 г; крахмал – треть стакана; куриное яйцо – 2 шт. ; сахарный песок – полстакана; растительное масло – 2 ст. Л. ; сода пищевая – 0,5 ч. Л. ; уксус столовый – 1 столовая ложка. Начинка для орешков: сливочное масло – 100 г; варёное сгущённое молоко – 2 банки; измельчённые грецкие орехи или арахис – 100 г. Рецепт орешков со сгущёнкой в домашних условиях на советской орешнице. Взбиваем яйца с сахаром в пышную пену.

Добавляем растопленное сливочное масло и сметану и перемешиваем.

Соду гасим уксусом и вливаем в тесто. Всыпаем просеянную муку, соединённую с крахмалом. Замешиваем пластичное негустое тесто. Накрываем его пищевой плёнкой и отправляем в холодильник на 1 час. Орешницу советского типа смазываем растительным маслом и нагреваем форму на газовой плите или электроплите. Выкладываем тесто в разогретую форму, выпекаем печенье в сковороде-орешнице с двух сторон по 3 мин с каждой стороны. Смешиваем масло со сгущённым молоком и измельчёнными орехами, начинку хорошо перемешиваем. Наполняем кремом из сгущённого молока, сливочного масла и орехов половинки орешков и соединяем их попарно. Перед подачей на стол укладываем печенье горкой на блюдо и подаём сладкое лакомство к чаю. Загрузка. Печенье орешки с майонезом. Очень вкусный вариант простого приготовления домашнего печенья на майонезе.

Готовится печенье орешки с майонезом быстро и просто. Используем для выпечки орешницы, формы, любые приспособления для приготовления печенья в формочках – какие есть дома. Ингредиенты: мука – 4 стакана; майонез – 200 г; маргарин – 250 г; яйцо – 1 шт. ; сахарный песок – 1 стакан; сода – 0,5 ч. Л. ; варёное сгущённое молоко – 1 банка. Как приготовить печенье орешки в форме советского типа. Муку просеиваем. Натираем на крупной тёрке маргарин. Руками растираем маргарин с мукой в крошку.

Добавляем сахар, майонез, гашёную соду, яйцо. Замешиваем тесто, затягиваем его в плёнку и убираем в холодильник на 30 мин. Из охлаждённого теста скатываем размером с фундук, шарики. Комочки теста выкладываем в орешницу и выпекаем до золотистого цвета. Половинки орешков остужаем, убираем излишки теста. Каждую половинку орешка наполняем варёным сгущённым молоком и соединяем. Рецепт орешков в электрической орешнице. В электроорешнице можно готовить песочные печенья в виде орешков, шишек, грибочков. Как приготовить рассыпчатое печенье указано в рецепте инструкции электрической орешницы. Классические рецепты орешков с варёной сгущёнкой можно смело использовать для приготовления в электроорешнице, регулируя температуру с помощью терморегулятора на своё усмотрение при выпекании ореховых скорлупок.

Рецепт орешков используйте какой вам больше нравится, вкус лакомства останется тем самым, как в детстве у того орешка внутри с начинкой из сгущёнки.

Ингредиенты для приготовления «орешки на кефире»: мука – 500 г; кефир – 100 мл; маргарин – 200 г; сахарный песок – 0,5 стакана; яйца куриные – 3 шт. ; сода – 1 ч. Л. ; масло для смазывания электроорешницы; ванилин. Приготовление печенья на кефире. Взбиваем яйца с сахаром, ванилином. Смешиваем размягчённый маргарин с мукой. Добавляем кефир с содой и замешиваем тесто. Ячейки орешницы смазываем маслом, раскладываем в них по шарику основы.

Включаем электроприбор в розетку, выставляем температуру, согласно инструкции – в пределах от 200 до 250 градусов. Прикрываем первую рабочую поверхность с заполненными тестом формочками второй панелью (крышкой со встроенными выпуклыми формами). Выпекаем в течение 2 минут с каждой стороны. Проверяем на готовность. Если выпечка не подрумянилась, оставляем ещё на 1 минуту. Вынимаем половинки на тарелку и снова наполняем формы орешков. Ингредиенты для начинки – варёная сгущёнка 200 г, масло сливочное 100 г и крошки от выпекания теста – соединяем и наполняем ею пирожные. Загрузка. Печенье орешки, грибочки с начинкой: быстрый и простой рецепт без яиц. Быстрый способ приготовления, когда нет времени ждать охлаждения теста и нужно быстро испечь печенье орешки, грибочки с начинкой, ракушки без начинки.

Такой универсальный рецепт теста на маргарине и сметане без яиц подходит для домашней выпечки с разными формами: орешки, грибочки, шишки и мишки с различными начинками. Понадобится: мука – 3 стакана; маргарин – 250 г; сметана – 250 г; сахарный песок – половина стакана; сода – 0,5 ч. Л. ; растительное масло для смазывания формы; ванилин – по вкусу. Приготовление. Топим маргарин на паровой бане. Добавляем сахарный песок, соду и сметану. Всё хорошо перемешиваем. Порционно засыпаем муку и вымешиваем тесто. Смазываем ячейки орешницы маслом. Делим тесто на маленькие кусочки, выпекаем скорлупки для будущего печенья.

Печенье орешки без начинки. Выпекать традиционные орешки без начинки можно двумя способами: Классическим в орешнице.

Сформировать орешки в виде ароматных и вкусных пряников без яиц. Ингредиенты: мука – 500 г; мёд – 100 г; сахар – 100 г; маргарин – 80 г; молоко – 2 ст. Л. ; цукаты (измельчённые) – 2 ст. Л. ; лимонная цедра – 1 ч. Л. ; сода – 1 ч. Л. ; ванильный сахар – 1 ч.

Л. ; щепотка соли. Вариант приготовления печенья орешки без начинки. Сахар, мёд и маргарин подогреваем. В полученный сладкий сироп всыпаем ванильный сахар, соль и цукаты. Соду растворяем в молоке, добавляем в остывший сироп. Высыпаем муку и замешиваем тесто. Даём тесту постоять 2 часа под плёнкой на кухонном столе. Формируем шарики величиной с грецкий орех. Выпекаем орешки в духовке при температуре 180-00 градусов в течение 10-15 минут.

Загрузка. Мягкие орешки со сгущёнкой: как сделать их мягкие. Тесто для орешков, замешанное на сметане и желтках, сделает орешки со сгущёнкой мягкие. Песочные орешки на сметане получаются нежные, мягкие, очень вкусные и никогда не бывают твёрдые. Рецепт на сметане простой, и готовые печенья, рассыпаясь, тают во рту. Ингредиенты: сметана – 50 г; мука – 300 г; яичные желтки – 3 шт. ; сливочное масло – 200 г; сахар – 50 г; соль – по вкусу. Начинка: сгущённое молоко (варёное) – 1,5 банки. Как приготовить орешки на сметанном тесте. Размягчённое при комнатной температуре масло растираем с сахаром. Добавляем сметану, соль и желтки.

Всё перемешиваем. Постепенно подсыпаем муку, замешиваем тесто.

Масса должна получиться мягкой, но не липнущей к рукам. Выпекаем печенье в орешнице. Получится около 80 половинок. Начиняем заготовки сгущёнкой и соединяем их попарно. Печенье орешки: рецепт в духовке в формочках. Печенье орешки в отдельных формочках удобнее выпекать в духовке, разложив наполненные тестом отдельные формочки на большой противень. Ингредиенты для приготовления: мука – 3 стакана; масло сливочное – 250 г; яйца – 2 шт. ; сахарный песок – полстакана стакана; сода питьевая – 1 ч. Л; лимонный сок – 1 ст.

Л. ; соль – на кончике ножа; половина стакана обжаренных ядер грецких орехов; 1 банка сгущённого молока (варёного). Способ приготовления. Масло топим на огне, всыпаем сахар, соль и перемешиваем. Добавляем соду, погашенную соком лимона, яйца и муку. Тесто вымешиваем до однородной консистенции. Из него формируем небольшие шарики. Колобки теста кладём в смазанные растительным маслом формочки для орешков и выпекаем в духовке. Сгущённое молоко варим в воде в закрытой металлической банке либо покупаем готовую варёную сгущёнку в магазине.

Смешиваем сгущённое молоко с измельчёнными жаренными грецкими орехами. На половинку испечённого орешка выкладываем 1 чайную ложку массы из сгущённого молока, закрываем второй половинкой, – орешек готов. Орешки со сгущёнкой без формы. Для приготовления сладких орешков без формочек выберите любой рецепт теста для орешков в орешнице из предложенных в подборке. Скатайте из мягкого песочного теста шарики по размеру не больше грецкого ореха. На каждый шарик надавите чайной ложкой и получите углубления в тесте для начинки. Запеките ореховые скорлупки в духовке и после остывания начините их варёной сгущёнкой. Половинки орешков, наполненных сгущёнкой, соедините вместе, чтобы скорлупки склеились, и получился целый орешек – печенье без формочек готово. Смело наполняйте внутри рассыпчатые заготовки песочных орехов любимой с детства кремовой начинкой – варёным сгущённым молоком. В крем для орешков со сгущёнкой хорошо добавить рубленые ядра орехов.

Орешки со сгущенкой в советской орешнице – рецепт с фото

Печенье Орешки со сгущенкой, старый рецепт

Опубликовано 20.12.

2016
Разместил: Drug [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано Сколько радости было в нашем доме, когда мама на праздники пекла вкусное печенье «Орешки» со сгущенкой! Да и сейчас всегда в доме становится светлее и радостнее, если я пеку для своей семьи чудное угощение. Я уже давно пеку орешки со сгущенкой по старому рецепту, доставшемуся мне от мамы, и никогда ему не изменяю. Печенье получается просто восхитительным и время его не портит, а наоборот, орешки с каждым годом становятся все более желанными, ведь в продаже таких вкусных не купишь, а домашняя выпечка настолько редка, что мои родные всегда меня благодарят за печенье “Орешки” со сгущенкой. Старый рецепт стоит новых десятерых! Попробуйте также сделать пирожное картошка из печенья со сгущенкой, пусть сладких десертов на вашем столе будет много и в будни, и в праздники.

Необходимые продукты:

– 2 штуки куриных яйца;
– 1 стакан сахарного песка;
– ½ чайн. л. пищевой соды гашеной уксусом;
– 250 грамм маргарина или сливочного масла;
– 3-4 стакана муки;
– 1 банка вареного сгущенного молока.

Рецепт с фото пошагово:

Сахар размешиваю с мягким, тающим маргарином (или сливочным маслом). Маргарин порой просто оставляю на ночь на столе, а утром принимаюсь за приготовление орешков.

Вбиваю в тесто два куриных яйца (белки и желтки). Яйца можно вытащить из холодильника за пару часов до приготовления. Все компоненты для рецепта желательно, чтобы были одной температуры. Тогда и тесто будет послушным.

Всыпаю понемногу муку, буквально по одной ложке, и размешиваю тесто. Сперва добавляю два стакана муки, а потом уже осторожно вмешиваю остальную часть. Три стакана точно уходит, а вот четвертый смотрите по консистенции. Тесто не должно быть жидким или слишком тугим. Оно должно быть эластичным и таким, чтобы из него легко лепились шарики.

Добавляю соду, погашенную уксусом. Не пугайтесь, если процесс будет активным, так и должно быть.

Замешиваю тугое тесто и скатываю из него небольшие шарики, чуть меньше, чем грецкий орех. Если тесто приготовлено правильно, то оно даже не будет прилипать к рукам.

Кладу тесто в специальную советскую орешницу и выпекаю орешки. Форма должна быть уже прогрета к этому времени. Такую форму держу над конфоркой и пеку орешки. Выпекание орешков занимает не дольше 2-х минут с каждой стороны. Форма-орешница в нынешние времена стала дефицитной, но все-таки есть бабушки, которые их продают на рынках. Купите такую форму обязательно.

Румяные половинки орешков вынимать аккуратно, чтобы руки не обжечь. Я просто поддеваю кончиком ножа и орешки сами выпадают в тарелку.

Складываю все орешки остывать на большую тарелку.

Когда орешки полностью остынут, наполняю их вареным сгущенным молоком. Сгущенное молоко должно быть только натуральным. Если вы купите ненатуральный продукт, то такую сгущенку вы просто не сварите. Сгущенка из растительных жиров не варится и остается жидкой даже после 5-ти часов варки. Натуральное сгущенное молоко варится буквально за 40 минут, максимум 1 час и становится густым. Вы можете сделать домашнюю сгущенку, по нашему рецепту, если есть желание и время.

Склеиваю две половинки орешков со сгущенкой, чтобы получился орешек.

Орешки со сгущенкой должны пропитаться и постоять не мене 5-6 часов. Если у вас хватит терпения, то выжидайте это время, а потом заваривайте свежий чай и зовите всех к столу! Мои детки кушают их уже через 20 минут после приготовления.

Bon Appetite!

Назад в СССР: Печенье «Грибочки» и «Орешки со сгущенкой». Ингредиенты: яйца куриные, сахар, маргарин

ОПИСАНИЕ

Вот они, мои самые любимые из детства)) Для их выпечки используются специальные формы, закрытые с двух сторон, которые позволяют готовить печенье на открытом огне. Они жутко тяжёлые, а после приготовления печенья плита невыносимо грязная.

Зато, какое удовольствие их печь, а потом и есть:) Изначально, когда я была совсем маленькой, у нас была форма, которая позволяет готовить грибочки и орешки одновременно, мы со старшим братом частенько колдовали на кухне по полдня, как сейчас помню, он печёт, а я пытаюсь помогать и выковыривать готовые изделия:) НО печенье получалось цельное, т.е.

положить начинку в виде сгущёнки было невозможно. В тот момент я искренне не понимала, ну КАК они кладут туда сгущёнку?)) Есть такое лакомство с начинкой мне приходилось только в гостях.

Потом я подросла, всё это дело забросилось, и только спустя время, когда я начинала сама готовить, интересоваться кулинарной жизнью)) я возобновила попытки приготовить те самые, со сгущёнкой! Оказалось, что найти нужную форму у нас крайне сложно, выпускает их (слава Богу до сих пор!) только один завод, в Бобруйске и найти их в продаже можно крайне редко, в крупных универмагах, типа ГУМ, ЦУМ. Спустя время чудо свершилось, я купила форму для выпечки орешков, которая печёт половинки! Теперь могу с Вами поделиться этими замечательными рецептами печений, которые, мне кажется, любят абсолютно все! Потраченное время стОит того, удовольствия море!:)

Ингредиенты

«Грибочки»: Яйцо – 1 шт. Сахар – 125 г Маргарин (масло сливочное) – 75 г Сметана (майонез) – 100 г Ванилин – 1 г Соль – щепотка Сода – 1/4 ч.л. Мука – 1,5 стакана Для шоколадной помадки: Сливочное масло – 50 г Сметана – 50 г Сахар – 3 ст.л. Какао – 3 ст.л.

Шоколад горький – 2 кубика ******************************** «Орешки со сгущёнкой»: Яйцо – 1 шт. Сахар – 1/4 стакана Маргарин – 125 г Ванилин – 1 г Сода – 1/8 ч.л.

Мука – 1,5 стакана Для начинки: 1 банка сгущённого молока 30 г грецких орехов (факультативно) _______

Стакан – 230 мл

фотоотчеты к рецепту7

Добавить фотографию

Вот они, те самые формы. Как можно видеть, форма с грибочками старше и использовалась гораздо чаще)) На одной её половине, и на другой – выемки для теста, а вот в форме для выпечки половинок орешков с одной стороны выемка, а с другой выпуклость.

Варим сгущёнку. Можно взять и готовую варёную сгущенку, но я предпочитаю варить сама. Отправляем банку в воду, ставим на огонь и варим 2 часа с момента закипания. Затем ставим всё под холодную воду и даём остыть.

Начнём с замешивания теста для «орешков». Желток отделяем от белка, растираем его с сахаром.

Муку насыпаем в миску, добавляем кусочками маргарин и растираем пальцами в крошку. Всыпаем соль и ванилин.

Отдельно взбиваем белок до стойкости. Смешиваем с желтковой массой. Добавляем гашённую уксусом соду, перемешиваем.

Добавляем яичную массу к мучной крошке. Вымешиваем тесто руками. Оно должно быть не слишком крутым, но к рукам липнуть уже не должно. Если необходимо, буквально чуть-чуть добавьте муки. Оставляем в холоде.

Займёмся тестом для «грибочков». Яйцо взбиваем с сахаром и ванилином. Маргарин (масло) растапливаем.

Добавляем растопленный маргарин и сметану (майонез). Перемешиваем.

Теперь добавляем гашённую уксусом соду.

Всыпаем соль и муку. Тесто месить руками не нужно, вымешиваем ложкой, так как тесто остаётся мягким.

Теперь можно приступит к выпечке «грибочков». Форму в закрытом виде кладём на огонь, чтобы она разогрелась. Переворачиваем и прогреваем также с другой стороны. Снимаем на конфорку без газа и теперь смазываем выемки для «грибочков» растительным маслом при помощи кисточки либо салфетки, смоченной в масле.

Чайной ложечкой накладываем тесто в выемки, заполняя их полностью. Накрываем второй половиной формы и ставим на средний огонь. Печём с одной стороны около 4 минут, затем переворачиваем и печём с другой стороны столько же.

Первые несколько партий пекутся дольше, но вообще после выпечки со второй стороны нужно поглядывать, приоткрыв форму, возможно, потребуется ещё раз перевернуть, но важно не передержать!

Вот такие они должны получиться. Поддеваем готовые «грибочки» вилкой или ножиком и вынимаем. Снова промазываем выемки и накладываем тесто. Стараемся всё делать быстро и уверенно, но аккуратно, т.к. форма горячая!

Даём «грибочкам» остыть. В это время варим помадку, чтобы сделать «грибочки» ещё натуральнее))

Для этого в кастрюльку кладём сливочное масло, сметану, сахар и какао, ставим на водяную баню и доводим до кипения, помешивая. Снимаем с бани и добавляем шоколад, размешиваем до растворения и однородности. Остужаем немного.

Шляпки «грибочков» окунаем в помадку.

Вот так я приспособила «грибочки», чтобы «шляпки» подсохли:)

Теперь можно заняться выпечкой «орешков». Форму, как и в предыдущем варианте, разогреваем с двух сторон. Для этого печенья форму смазывать не нужно, тесто прилипать не будет. Отщипываем от теста маленькие шарики, немного разминаем под размер выемки.

Накрываем второй половиной формы и печём на огне. Помните, что половинки «орешков» пекутся быстро, в этом варианте тесто получается тонкое, уже через минуту-полторы следует переворачивать форму, поэтому лучше не отходить.

И, как прежде, проверяйте, раскрывая форму.

В результате половинки должны получиться вот такие, не слишком бледные, но и не тёмные. Снова заполняем форму и печём оставшиеся. В этом варианте печенья тесто нужно брать понемногу, т.к. лишнее всё равно выдавится.

Всё, что лишнее, когда остынет, легко отрывается, его можно измельчить и добавить потом в сгущёнку для начинки. Лично я так и делаю, зачем добру пропадать:)

В начинку можно также добавить измельчённые грецкие орехи, получится классическое сочетание. Я сделала часть с орехами и часть просто со сгущёнкой.

Когда половинки остынут, одну намазываем щедро начинкой, соединяем со второй половинкой. Формируем оставшиеся «орешки».

Вот всё и готово! Вкуснейшие «Орешки со сгущёнкой»!

Красивенные и вкусненькие «Грибочки» с шоколадной «шляпкой»!

Приятного аппетита!

Орешки со сгущенкой — классические рецепты в орешнице

Известное с советских времен печенье в виде орешков со сгущенкой, как правило, пекут по двум самым распространенным рецептам. Для первого замешивается классическое песочное тесто, а в список продуктов для второго включают сметану.

Начинкой может быть просто вареная сгущенка или сливочный крем на ее основе, в серединку иногда прячут кусочек грецкого ореха. Особо кардинальных отличий касаемо общей технологии в рецептах нет.

В любом случае не обойтись без уникальной кухонной утвари — специальной двойной сковороды с ячейками (называемой «орешница»). Берясь за приготовление, будьте готовы к тому, что после выпечки придется уделить время небольшой уборке — неизбежен процесс вытекания масла на плиту.

Но это совсем не страшно, ведь результат стоит затраченных усилий! Не зря песочные орешки уже столько лет сохраняют популярность — проверку временем проходят только лучшие десерты!

Классический рецепт орешков со сгущенкой

В основе классической рецептуры — простое песочное тесто, которое в испеченном виде получается рассыпчатым и хрупким, с легким приятным хрустом и аппетитным румяным цветом. Ломкая оболочка печенья прекрасно сочетается с нежной начинкой, в качестве которой задействуем элементарный крем, состоящий всего из двух компонентов — вареной сгущенки и сливочного масла.

Ингредиенты:

Для теста:

  • сливочное масло — 200 г;
  • сахар — 50 г;
  • ванильный сахар — 1 ч. ложка;
  • яйца — 2 шт.;
  • мука — 370 г;
  • разрыхлитель теста — 1⁄4 ч. ложки;
  • соль — 1⁄2 ч. ложки.

Для крема:

  • сгущенное молоко (вареное) — 1 банка;
  • сливочное масло — 100 г.

Как приготовить орешки на классическом тесте

  • Яйца взбиваем венчиком с ванильным и обычным сахаром.
  • В рабочую миску просеиваем всю муку вместе с разрыхлителем. Добавляем соль, перемешиваем. Охлажденное твердое масло трем на крупной терке, загружаем к мучной смеси.
  • Растираем содержимое миски вручную до образования крошек.
  • На рассыпчатую мучную массу выливаем сахарно-яичную смесь.
  • Быстро формируем тесто. Как только компоненты соберутся воедино, прекращаем замес. Если тесто получилось сильно липким, можно подсыпать немного муки. Если наоборот смесь вышла слишком сухая и невозможно слепить один ком, добавляем чуть-чуть холодной воды (только при необходимости!).

    Оборачиваем тесто пищевой пленкой и на 20-30 минут убираем в морозилку.

  • Тем временем подготовим начинку для будущих орешков. Порция масла для крема должна быть размягченной, поэтому заранее отмеряем нужную дозировку и вынимаем из холодильника. Подтаявшую масляную массу взбиваем миксером до пышности.
  • Добавляем вареную сгущенку, продолжая работать миксером. Как только масса станет гладкой и однородной, крем готов!
  • Достаем охлажденное тесто и приступаем к выпеканию песочных орешков.

    Для начала смазываем растительным маслом сковороду для печенья — промазываем каждую ячейку, все выпуклости, а также ровную поверхность (этого смазывания хватит на весь процесс, до самого завершения выпечки). От теста отщипываем комочки и помещаем в каждую выемку. Размер колобков определяется опытным путем (примерно с половину грецкого ореха).

    Если центральная ячейка крупнее остальных, кусочек теста для нее тоже должен быть больше.

  • Закрываем сковороду для печенья, чтобы ее нижняя и верхняя части соединились. Ставим на средний огонь. Время от времени переворачиваем орешницу с одной стороны на другую, чтобы печенье подрумянилось равномерно.

    Следим, чтобы орешки не подгорели и не пересушились! Периодически заглядываем вовнутрь, аккуратно приоткрывая крышку — как только песочные заготовки приобретут приятный румяный цвет, снимаем с огня. Орешница быстро прокалится, поэтому последующие партии печенья будут выпекаться гораздо быстрее.

  • Высыпаем песочные «скорлупки» на тарелку или кухонную доску. Аналогично формируем и выпекаем заготовки, пока не израсходуется все тесто. Получится примерно 72 половинки (количество может отличаться). Если у печенья образовалось лишнее тесто по краям, обрезаем или аккуратно обламываем эту часть. Можно добавить обрезки к крему для начинки.
  • Закончив с мучными заготовками, приступаем к формированию печенья. С помощью чайной ложки начиняем песочные «скорлупки» кремом, а затем соединяем по две половинки. Слегка прижимаем пальцами, но стараемся сильно не давить — печенье хрупкое и может раскрошиться.
  • Таким образом, имеем цельные песочные орешки со сгущенкой внутри. Можно на 1-2 часа убрать печенье в холодильник для застывания.
  • Печенье орешки на сметане

    Тесто для орешков, замешанное на сметане и желтках, получается более нежным и крохким, чем в классическом варианте. Многие хозяйки отдают предпочтение именно этому рецепту, поэтому нельзя оставить его без внимания. В качестве наполнителя теперь задействуем только вареную сгущенку, без использования масла. В начинку для разнообразия положим по кусочку грецкого ореха.

    Ингредиенты:

    • сметана — 50 г;
    • яичные желтки — 3 шт.;
    • сливочное масло — 200 г;
    • сахар — 50 г;
    • соль — щепоть;
    • мука — около 300 г.

    Для начинки:

    • сгущенное молоко (вареное) — 1-1,5 банки;
    • грецкие орехи — около 80 г.

    Как приготовить орешки на сметанном тесте

  • Размягченное при комнатной температуре масло растираем с сахаром.
  • Добавляем сметану, соль и желтки. Перемешиваем массу.
  • Частями подсыпаем муку, замешиваем тесто. Масса должна получиться мягкой и приятной на ощупь, при этом не прилипающей к ладоням.

    При необходимости увеличиваем дозировку муки, но стараемся не забивать тесто.

  • Выпекаем печенье в орешнице таким же способом, как описано в рецепте выше. Получится около 80 половинок. Начиняем заготовки сгущенкой, добавляем кусочки грецких орехов и соединяем половинки между собой.
  • Орешки со сгущенкой готовы!
  • Приятного чаепития!

    Если понравился рецепт, напишите комментарий Написать комментарий

    Рецепт орешков со сгущенкой в домашних условиях на советской орешницы

    Советский рецепт орехов со сгущенкой хозяйки используют по сей день. Это печенье можно купить в магазине, но домашняя выпечка вкуснее. Для наполнения орешков используйте разные начинки. Подойдут джемы и варенья, повидла и конфитюры, заварные и сливочные кремы.

    Самая популярная и любимая с детства начинка – вареная сгущенка.

    Классические орешки со сгущенкой

    В домашних условиях орешки пекут в орешнице – электрической или простой. Способ приготовления не влияет на результат. Можете испечь в формочках, имитирующих половинки орешков, сделанных для угощения.

    Если у вас нет специальных приспособлений, вы спокойно можете обойтись без них. Скатайте тесто шариками, размером с грецкий орех, и испеките на противне. Готовые шарики разрежьте на половинки. Чайной ложечкой удалите серединку и, наполнив начинкой, соедините.

    Нам понадобится:

    • мука – 400 гр;
    • яйцо – 3 штуки;
    • сливочное масло – 250 гр;
    • сахар – 100 гр;
    • сода – щепотка, погашенная уксусом;
    • банка сгущенки.

    Приготовление:

  • Масло расплавьте. Смешайте руками до гладкости с мукой.
  • Отдельно миксером взбейте желтки с сахаром. Затем охлажденные белки и гашеную соду. Влейте по очереди к тесту и размешайте.
  • Банку сгущенки опустите в кастрюльку, наполненную водой, и варите 3 часа.
  • Из теста сформируйте шарики, диаметром около 1 см.
  • Орешницу промажьте с обеих сторон маслом и разогрейте.
  • Положите шарики, закройте и обжаривайте на маленьком огне по 2 минуты с обеих сторон.
  • Выньте печенье и заполните части вареной сгущенкой. Скрепите половинки и подавайте к чаю.
  • Рецепт с дроблеными орехами

    В классическом рецепте в орехи кладут вареную сгущенку. Вы можете разнообразить рецепт и добавить другие, такие же вкусные составляющие, например, орехи.

    В приведенном ниже рецепте используются измельченные орехи, но, при сборке испеченных половинок, к начинке можете добавить и целый орех.

    Для теста:

    • мука – 2,5-3 стакана;
    • яйца – 2 штуки;
    • маргарин сливочный – 250 гр;
    • сахар – половина стакана;
    • сода с уксусом;
    • соль.

    Для начинки:

    • сливочное масло – 200 гр;
    • сгущенное молоко – 200 гр;
    • дробленые орехи – 100 гр.

    Приготовление:

  • Разотрите яичные желтки с сахаром.
  • Взбейте белки с погашенной содой.
  • Маргарин порежьте на кусочки: он не должен быть только из холодильника, и высыпьте в муку. Влейте желтки, а потом белки. Тщательно вымешанное тесто на полчаса уберите в холодное местечко.
  • Охлажденное тесто поделите на порционные части и слепите небольшие шарики.
  • Вложите заготовки в обмазанную маслом орешницу, пеките по 1,5 минуты с обеих сторон.
  • Банку со сгущенкой сварите. Займет это около двух с половиной часов.
  • В размягшее масло добавьте охлажденную сгущенку и дробленые орехшки. Размешайте и уберите в холодильник на 1 час.
  • Соедините наполненные сгущенкой половинки орешков.
  • Нежные орешки со сгущенкой

    В домашних условиях можете поэкспериментировать с тестом. Предлагаем рассмотреть пошагово, как добиться того, чтобы испеченное тесто получилось тонким, хрустящим и рассыпчатым.

    Независимо от того что сказано в рецепте – сливочное масло или обычный маргарин – вы можете их взаимозаменять. На вкусе это не отразится. И с тем, и с другим ингредиентом будет вкусно.

    Нам понадобится:

    • мука высшего сорта – 250 гр;
    • сахар – 250 гр;
    • масло сливочное – 200 гр;
    • яйца – 5 штук;
    • вареная сгущенка – 1 банка;
    • ванилин;
    • соль.

    Приготовление:

  • Замесите тесто из муки, соли, ванилина и сахара, сбитого с мягким маслом.
  • Присоедините к тесту взбитые миксером яйца, вымесите. Получившееся тесто будет жидковатое, как для приготовления оладушек.
  • Смажьте форму для орешков маслом. В каждую ячейку налейте тесто – 0,5 чайной ложки, закройте и поставьте запекаться. Хватит минуты для каждой стороны. Огонь слабый.
  • Наполните орешки начинкой.
  • Рецепт со сметаной

    Чтобы орешки вышли нежные и мягкие, к тесту добавляется сметана или майонез. Тесто будет мягким и эластичным – работать с ним просто и приятно.

    Нам понадобится:

    • мука пшеничная – 2,5 стакана;
    • яйцо – 2 штуки;
    • сахарный песок – 0,5 стакана;
    • сметана – 100 гр;
    • масло сливочное – 100 гр;
    • разрыхлитель;
    • сахарная пудра – 20 гр;
    • сгущенка – 1 банка.

    Приготовление:

  • Яйца, взбитые с сахаром, влейте в масло, расплавленное в микроволновке. Туда же присоедините сметану: подойдет и майонез.
  • Муку смешайте с разрыхлителем и засыпьте в массу. Перемешайте и оставьте минут на 20. Сформируйте заготовки в виде маленьких шариков.
  • Выпекайте в орешнице: не забудьте смазать маслом и разогреть, до золотистого цвета.
  • Сварите банку сгущенки.
  • Наполните готовые части вареной сгущенкой, соедините их и посыпьте сахарной пудрой.
  • Орешки – старые и новые рецепты любимого печенья со сгущенкой

    Некоторые сладости относятся к таким, которые знакомы и любимы с детства. Такой десерт как орешки – рецепт передается из поколения в поколение, чтобы радовать и взрослых, и маленьких членов семьи. Их можно подать как к праздничному столу, так и побаловать себя в будни.

    Как приготовить орешки?

    Советов, как испечь орешки в орешнице, существует множество, но главное, чтобы тесто получилось хрустящим, маслянистым и румяным. Наполнение моет быть разным – от привычной вареной сгущенки до варенья, джема, сливок и заварного крема.

    Знакомое с детства и любимое всеми печенье легко приготовить, если есть специальная форма. Какая бы модель не была приобретена, следует уточнить, есть ли антипригарное покрытие.

    Тогда печенье не подгорит, а при большой толщине поверхности тесто для орешков хорошо поднимается. Форма может быть двух видов:

    • чугунная, которая представляет собой две простые сковороды, с углублениями, скрепленными между собой, с ее помощью можно готовить на газу;
    • электрическая, выпускаемая в различных моделях.

    При готовке теста следует придерживаться определенных правил, и тогда получится всеми любимое блюдо – орешки, рецепт которых чрезвычайно прост:

  • Взбивают яйца с сахаром.
  • Чтобы основа вышла маслянистой, добавляют масло.
  • В муку всыпают соду или разрыхлитель.
  • Делают крутой замес, чтобы можно было легко наполнить формы.
  • Рецепт орешков в электрической орешнице

    У многих знакомым и любимым с детства сладким лакомством являются орешки с вареной сгущенкой.

    Сделать их в электрической орешнице очень просто, надо лишь запастись терпением, потому что за одну порцию удается испечь 12 половинок.

    Печенье можно и приобрести, но со вкусом собственноручно приготовленной сдобы оно не сравнится. Этим объясняется невероятная популярность орешков, рецепт которых передается от одной хозяйки к другой.

    Ингредиенты:

    • яйцо – 3 шт.;
    • масло – 250 г;
    • сахарный песок – 150 г;
    • мука – 3 стакана;
    • сгущенка (вареная) – 1 банка;
    • сода – 1/2 ч. л.;
    • соль.

    Приготовление

  • Яйца плюс сахар и соль смешать с помощью миксера, присоединить сливочное масло и понемногу муку, смешанную с содой.
  • Замешивают, жидковатую основу не используют, поэтому делают ее густой.
  • В углубления формочки разложить по чуть-чуть.
  • Половинки достают и начиняют.
  • Орешки в орешнице на газу

    Если новомодные пирожные уже приелись, то стоит попробовать что-то из детства. Например, печенье орешки со сгущенкой – старый рецепт, который найдется в копилке любой хозяйки. Угощение подойдет по любому поводу, им можно просто побаловать детей.

    Ингредиенты:

    • мука – 3 стакана;
    • яйцо – 3 шт.;
    • сливочное масло – 250-300 г + 100 г для крема;
    • сахарный песок – 3/4 стакана;
    • разрыхлитель;
    • сгущенка – 2 банки.

    Приготовление

  • Масло размягчают.
  • Венчиком взбивают яйца и песок.
  • Добавляют соду и делают замес.
  • Ждут 15 минут, пока подойдет.
  • Прибор смазывают.
  • Отщипнуть небольшие кусочки и выложить в каждое углубление, закрыть второй частью.
  • Выпекают по 5 минут с каждой стороны.
  • Дают остыть, затем наполняют начинкой и склеивают две штучки вместе.
  • Песочные орешки

    Существуют настолько старые рецепты, что даже бывалым кулинарам трудно вспомнить, как они появились. К ним относится и песочное тесто для орешков. И все же каждый кондитер выпекает печенье по-разному.

    В любом случае оно получается нежным и необычайно вкусным, но необходимо помнить, что выпечка калорийная. Поэтому употреблять его в слишком больших количествах не стоит.

    Но при желании всегда можно насладиться вкусом песочных орешков, рецепт которых поистине уникален.

    Ингредиенты:

    • желтки – 3 шт.;
    • сахар-песок – 100 г;
    • маргарин – 150 г;
    • сметана -30 мл;
    • мука – 400 г;
    • сгущенка или варенье – 350 г;
    • соль;
    • гашенная уксусом сода;
    • лимонный сок.

    Приготовление

  • Собираясь готовить крем для орешков в орешнице, маргарин заранее размягчают, а затем миксером взбивают с вареной сгущенкой.
  • Желтки соединяют с сахаром, добавляют размягченное масло, сметану.
  • Замесить рыхлую, крошащуюся основу с содой и лимонным соком.
  • Раскатать тонким листом и вырезать овал, который и помещают в каждую форму.
  • Когда половины испекутся, их отставляют остыть, а потом при помощи чайной ложки наполняют кремом.
  • Убирают в холодильник на 12 часов.
  • Орешки без начинки – рецепт

    Принимая решение, как печь орешки, можно остановиться на варианте без начинки, он простой и экономный, потому что нет затрат на крем. Все, что надо, это приготовить тесто, как для обычной вариации этого вида печенья. Таким способом можно получить орешки – рецепт хорош тем, что сладости вкусны и без начинки.

    Ингредиенты:

    • мука – 450-500 г;
    • яйца – 3 шт.;
    • маргарин -200 г;
    • сахар-песок – 250 г;
    • сметана – 2 ст. ложки;
    • разрыхлитель;
    • ванилин.

    Приготовление

  • Белки и желтки разъединяют, затем первые отдельно взбивают до появления пышной пены, а желтки – с сахаром.
  • К этой массе добавляют мягкий маргарин, белки.
  • Постепенно вводят муку, замешивают.
  • Обе стороны орешницы заправляются.
  • Выпекать следует не более 5 минут с каждой стороны.
  • Наполняют начинкой.
  • Орешки на кефире

    Существует такое печенье орешки – рецепт, который придется по душе любой хозяйке. Ведь на готовку вкусности тратится минимум продуктов, которые всегда есть в холодильнике. Но секрет выпечки заключается в том, что муку следует добавлять в два раза больше, потому что кефир жидкий. Остальные компоненты и принцип выпечки соблюдается тот же, что и в предыдущих вариантах.

    Ингредиенты:

    • маргарин – 200 г;
    • сода;
    • сахар – 0,5 стакана;
    • мука – 450-500 г;
    • кефир – 100 мл;
    • яйца – 3 шт.;
    • любая сладкая начинка.

    Приготовление

  • Взбивают яйца с сахаром, смешивают размягченный маргарин с мукой, при этом ее должно быть в два раза больше.
  • Добавляют кефир, соду.
  • Орешницу смазать, разложить понемногу основы и выпекать в течение минуты с каждой стороны.
  • Наполняют джемом или вареной сгущенкой.
  • Орешки без яиц

    Любителями побаловаться вкусной выпечкой являются не только сладкоежки, но вегетарианцы. Для них тоже найдется вариант, как сделать печенье орешки. Поэтому каждый сможет побаловать себя изумительным десертом без особых усилий.

    Ингредиенты:

    • маргарин – 200 г;
    • сода;
    • сахар – 0,5 стакана;
    • мука – 450-500 г;
    • сметана – 100 мл;
    • любая сладкая начинка.

    Приготовление

  • Смешивают размягченный маргарин с мукой.
  • Добавляют сметану, сахар, соду.
  • Орешницу смазать, разложить понемногу теста и выпекать в течение минуты с каждой стороны.
  • Остывшие половинки наполняют начинкой.
  • Орешки со сгущенкой в духовке

    Если нет специального прибора, то тоже найдется способ, как испечь орешки. Для этого можно использовать духовку. Результат превзойдет все ожидания и порадует даже искушенных гурманов, ничем не уступая по вкусу традиционному лакомству.

    Ингредиенты:

    • яйцо – 3 шт.;
    • масло – 250 г;
    • сахарный песок – 150 г;
    • мука – 3 стакана;
    • сгущенка (вареная) – 1 банка;
    • разрыхлитель -1/2 ч. л.;
    • соль.

    Приготовление

  • Основа приготавливается обычным способом, но укладывается в специальные формочки, которые раскладываются на противне и выпекаются.
  • Выпекают половинки 10 -15 минут.
  • Остужают, заполняют вкусненьким и плотно скрепляют по две половинки.
  • Орешки со сгущенкой в орешнице, фото

    Лакомство, вкус которого знаком каждому еще с детства, это орешки с начинкой из вареной сгущенки. Практически каждый пробовал такое пирожное и вряд ли остался к нему равнодушным. Не обязательно каждый раз ходить в магазин за таким лакомством. Есть разные рецепты, как сделать орешки в домашних условиях. Несколько популярных представлено ниже.

    В советское время практически любая хозяйка знала несколько разных способов, как испечь орешки в орешнице. По традиционному рецепту используется масло или маргарин. Дополняют его сахар, гашеная сода и яйца с мукой.

    Сегодня, помимо этого варианта, появилось много других способов, как делать орешки. Основа для них готовится на сметане, ванильном сахаре, крахмале или даже майонезе. Существуют и более постные варианты, как делать тесто, исключающие яйца и животные жиры.

    Все зависит от прибора, используемого для приготовления. Это может быть:

  • Чугунная орешница – такая сковорода сохранилась во многих семьях еще с советских времен. Она используется для выпечки орешков со сгущенкой на газу.
  • Современная электрическая орешница. Основу нужно просто загрузить в форму и выждать определенное время.
  • Какая бы орешница ни использовалась, тесто для пирожных всегда готовится песочное. Обязательное условие – ингредиенты должны иметь комнатную температуру. В целом электроорешница упрощает процесс.

    Хотя по времени выпекание в ней получается более долгим. Зато не нужно стоять у газовой плиты и успевать поворачивать чугунную форму. Если вы хотите получить классическое тесто на орешки в орешнице, то используйте следующую инструкцию.

    Ингредиенты для приготовления потребуются следующие:

    • сахар – 150 г;
    • мука – 3 ст.;
    • маргарин – 200 г;
    • разрыхлитель – 0,5 ч. л.;
    • яйцо – 3 шт.;
    • соль – 1 щепотка.

    Инструкция, как приготовить тесто, включает следующие этапы:

  • В глубокую емкость разбить яйца, посолить, ввести сахар.
  • Взбить, далее добавить размягченный маргарин.
  • Всыпать муку, смешанную с разрыхлителем. Тщательно вымесить основу до однородности, после чего скатать в шар.
  • Тесто для орешков в форме на газу

    В традиционном варианте такое пирожное готовят в специальной металлической форме на газу. Главное – успевать ее переворачивать, чтобы основа пропеклась, а не подгорела. Для этого оно должно иметь особую консистенцию. В этом вам поможет инструкция, как делать тесто для орешек в орешнице на газу. Ингредиенты потребуются следующие:

    • масло сливочное – 125 г;
    • ванилин – 1 г;
    • мука – 1,5 ст.;
    • соль -1 щепотка;
    • сода – 0,25 ч. л.;
    • уксус – для гашения;
    • яйцо – 1 шт.

    Если продукты уже под рукой, то воспользуйтесь инструкцией, как приготовить тесто:

  • Сахар растереть с яичным желтком. Затем добавить белок, взбитый в пену.
  • Муку смешать с порезанным на кубики маслом, растереть их в крошку. Далее добавить ванилин, посолить, перемешать.
  • К яичной смеси ввести гашеную уксусом соду, соединить с мучной массой.
  • Хорошенько вымесить основу.
  • Лучшее угощение просто к чаю или же для праздничного стола – это орешки. Какие получаются вкусные – пальчики оближешь. Даже все те новые сладости в магазинах не сравнятся с таким десертом. Не любите сгущенку – возьмите джем, заварной крем или шоколадную пасту. Выбор за вами, а пока берите любой пошаговый рецепт печенья орешки для орешниц и отправляйтесь готовить вкуснятину.

    Классический

    • время приготовления: 1 час;
    • количество порций: 6 персон;
    • калорийность блюда: 261 ккал;
    • предназначение: к чаю / на праздничный стол;
    • кухня: русская;
    • сложность приготовления: средняя.

    Печенье орешки имеет классический старый рецепт, по которому его готовили еще в советские времена. Хрустящая основа и мягкая сладкая начинка, прямо как в детстве. Вроде бы уже наелся, но рука так и тянется еще за одной печенюшкой.

    Чтобы пирожные не кончились слишком быстро, напеките «скорлупок» впрок. Затем их можно наполнять любой другой начинкой.

    Ингредиенты:

    • яйцо – 3 шт.;
    • разрыхлитель – 1 ч. л.;
    • соль – 1 щепотка;
    • мука – 3 ст.;
    • обычная сгущенка – 2 банки;
    • сахар – 3/4 ст.;
    • масло сливочное – 250 г и еще 100 г в начинку.

    Способ приготовления:

  • Сгущенное молоко прямо в банке поместить в кастрюлю, варить в кипящей воде на тихом огне до 3 ч, постоянно подливая жидкость.
  • Большую часть масла растопить, смешать с сахаром и яйцами, взбить.
  • Муку соединить с содой и разрыхлителем. Высыпать эту смесь к маслу с яйцами, сделать основу, оставить на 15 мин.
  • Форму прогреть на плите, смазать маслом. В ячейки положить по кусочку теста.
  • Каждую сторону держать на плите по 5 мин.
  • Остывшие «скорлупки» начинить вареным сгущенным молоком в сочетании с маслом.
  • С вареной сгущенкой

    • время приготовления: 1 час;
    • количество порций: 6 персон;
    • калорийность блюда: 261 ккал;
    • предназначение: к чаю / на праздничный стол;
    • кухня: русская;
    • сложность приготовления: средняя.

    Печенье орешки с вареной сгущенкой делать чуть проще, ведь начинка берется уже готовая. Есть еще одно отличие от старого рецепта – здесь требуется отделять желтки от белков. В результате пирожное получается более рассыпчатым и даже немного хрустящим. Еще один вкус, такой знакомый с детства.

    Очень аппетитно – попробуйте, а простой рецепт с фото вам поможет!

    Ингредиенты:

    • яйцо – 2 шт.;
    • лимонный сок или уксус – 0,5 ч. л.;
    • вареное сгущенное молоко – 450 г;
    • маргарин – 250 г для теста и 100 г в начинку;
    • сода – 0,5 ч. л.;
    • мука – 600 г;
    • соль – 1 щепотка.

    Способ приготовления:

  • Взбить яйца с сахаром, добавить растопленное масло, ввести гашеную уксусом или соком лимона соду, перемешать.
  • Засыпать муку, сделать тесто.
  • Форму для выпечки на газу нагреть, каждую ячейку промаслить.
  • Отщипывать по небольшому кусочку теста, укладывать в выемки – заполнить так все из них.
  • Затем закрыть, выпекать на плите, переворачивая каждые 3 мин.
  • Наполнить половинки смесью масла со сгущенным молоком, соединить.
  • В советской орешнице

    • время приготовления: 1,5 часа;
    • количество порций: 6 персон;
    • калорийность блюда: 274 ккал;
    • предназначение: к чаю / на праздничный стол;
    • кухня: русская;
    • сложность приготовления: средняя.

    Еще один классический рецепт, как испечь орешки в орешнице СССР.

    Этот прибор представляет собой сковороду, закрытую с обеих сторон. У нее есть один главный недостаток – она жутко тяжелая. Кроме того, приготовление орешков со сгущенкой в такой сковороде сильно загрязняет плиту. Зато какое же удовольствие испечь печенюшки, а потом полакомиться ими за горячим чаем.

    Найти такую форму сейчас сложновато, но можно, например, в больших универмагах типа ЦУМ.

    Ингредиенты:

    • вареное сгущенное молоко – 1 банка;
    • яйцо – 1 шт.;
    • грецкие орехи – 30 г;
    • ванилин – 1 г;
    • мука – 1,5 ст.;
    • маргарин – 125 г;
    • сода – 0,5 ч.л.;
    • сахар – 0,25 ст.

    Способ приготовления:

  • Яичный желток растереть с сахаром, добавить муку, кусочки маргарина, ванилин с солью, все перемешать.
  • Булок взбить отдельно, ввести гашеную уксусом соду. Перемешать, соединить с желтковой массой.
  • Вымесить руками основу так, чтобы она не была слишком липкой.
  • Советскую форму с обеих сторон прогреть. Отщипывая от теста маленькие шарики, заполнить каждую ячейку.
  • Готовить на плите, переворачивая на другую сторону через 1,5 мин.
  • Наполнить половинки смесью сгущенного молока и орехов, соединить в цельное печенье.
  • В электроорешнице

    • время приготовления: 2 часа;
    • количество порций: 4 персоны;
    • калорийность блюда: 280 ккал;
    • предназначение: к чаю / на праздничный стол;
    • кухня: русская;
    • сложность приготовления: средняя.

    Если вы будете использовать рецепт орешков в электрической орешнице, то приготовьтесь к тому, что весь процесс получится более длительным. Практически в любой модели такого прибора можно испечь всего 12 половинок. Из этого следует, что на выходе будет всего 6 пирожных.

    На одну такую партию тратится 4 минуты, а ведь сначала еще нужно заполнить ячейки и вообще замесить основу.

    Ингредиенты:

    • разрыхлитель – 0,5 ч.л.;
    • сливочное масло – 200 г;
    • яйцо – 3 шт.;
    • соль – 1 щепотка;
    • мука – 3 ст.;
    • сахар – 150 г;
    • вареное сгущенное молоко – 2 банки.

    Способ приготовления:

  • Сахар и соль соединить с яйцами, взбить. Далее ввести масло, потихоньку засыпать муку и разрыхлитель, приготовить тесто.
  • Орешницу разогреть. В смазанные маслом ячейки уложить по шарику теста. Закрыть, готовить 4 минуты.
  • Готовые половинки наполнить начинкой, соединить.
  • С майонезом

    • время приготовления: 1,5 часа;
    • количество порций: 4 персоны;
    • калорийность блюда: 295 ккал;
    • предназначение: к чаю / на праздничный стол;
    • кухня: русская;
    • сложность приготовления: средняя.

    Орешки со сгущенкой с майонезом имеют более необычный вкус. Добавление этого интересного ингредиенты в сладкую выпечку неслучайно. Майонез делает пирожное более мягким и нежным, но при этом оно так и остается рассыпчатым и даже немного хрустящим.

    Хотите попробовать? Тогда обязательно изучите рецепт с фото, как готовить такие мягкие пирожные.

    Ингредиенты:

    • майонез и сметана – по 50 г;
    • сахар – четвертая часть стакана;
    • мука – 3 ст.;
    • яйцо – 2 шт.;
    • сгущенное молоко вареное – 1-2 банки;
    • сода – 1 ч. л. гашеной уксусом;
    • сливочное масло – 100 г.

    Способ приготовления:

  • При помощи миксера взбить яйца вместе с сахаром, добавить растопленное масло, соду с майонезом, сметану.
  • Перемешать все компоненты, всыпать муку.
  • Вымесить тесто, дать ему отдохнуть, затем, отщипывая по кусочку, заполнить ячейки орешницы – электрической или обычной.
  • Выпечь половинки, наполнить их сгущенкой.
  • Мягкие орешки­

    • время приготовления: 1,5 часа;
    • количество порций: 5 персон;
    • калорийность блюда: 312 ккал;
    • предназначение: к чаю / на праздничный стол;
    • кухня: русская;
    • сложность приготовления: средняя.

    Если вы не очень любите хрустящее тесто, то попробуйте испечь мягкие орешки со сгущенкой. Здесь есть несколько простых секретов. Масло лучше добавлять не растопленным, а просто размягченным. Для этого его нужно просто подержать при комнатной температуре.

    Главный же секрет в том, что часть муки заменяют на крахмал. Еще более мягкой основа получается с майонезом.

    Ингредиенты:

    • сахар – 150 г;
    • мука – 300 г;
    • гашеная сода – 1 ч. л.;
    • крахмал – 150 г;
    • майонез – 100 г;
    • сливочное масло – 100 г;
    • яйцо – 2 шт.;
    • вареное сгущенное молоко – 1 банки.

    Способ приготовления:

  • Венчиком или же миксером взбить яйца, смешав их с сахаром.
  • Далее добавить размягченное масло, майонез. Снова взбить, после чего ввести гашеную соду с крахмалом.
  • Постепенно всыпать муку, регулируя ее количество на глаз.
  • Вымесить тесто, затем небольшие его кусочки поместить в ячейки орешницы.
  • Выпечь половинки и начинить их сгущенкой.
  • Печенье в формочках

    • время приготовления: 1,5 часа;
    • количество порций: 4 персоны;
    • калорийность блюда: 290 ккал;
    • предназначение: к чаю / на праздничный стол;
    • кухня: русская;
    • сложность приготовления: средняя.

    Помимо обычной и электроорешницы, существуют специальные формочки для орешков. Это такие металлические отдельные половинки. Пользоваться ими очень просто. Для начала нужно включить духовку, чтобы она прогрелась. Затем на несколько минут в нее отправляют формочки, заполненные тестом.

    Готовые половинки должны быть румяными и свободно выпадать из «скорлупок».

    Ингредиенты:

    • мука – 300 г;
    • маргарин – 300 г;
    • сахар – 100 г;
    • яйцо – 1 шт.;
    • вареное сгущенное молоко – 1 банка.

    Способ приготовления:

  • Из яйца с сахаром, маргарином и мукой вымесить тесто.
  • Каждую формочку внутри смазать. Далее тонким слоем выложить тесто.
  • Уложить формочки на противень, отправить на 15 мин. в духовку, прогретую до 200 градусов.
  • В каждую половинку положить сгущенку, склеить их вместе.
  • Начинка для орешков в орешнице

    Классический вариант начинки – это сгущенка. Иногда ее смешивают со сливочным маслом. Есть и более оригинальные варианты, например, с добавлением орехов – грецких, фундука или миндаля. Последние 2 вида лучше измельчить. Грецкие же можно добавлять цельными и лучше слегка поджаренными. Вот еще несколько вариантов:

  • Начинка для орешков с сухофруктами. Их смешивают со сгущенным молоком, повидлом или заварным кремом. Сверху можно посыпать сахарной пудрой.
  • Несладкая начинка из чеснока с вареным яйцом и плавленым сырком.
  • Необычный вариант – обмакнуть каждое пирожное в растопленный шоколад, а затем посыпать кокосовой стружкой.
  • Узнайте, как сделать сгущенку в домашних условиях.

    Узнайте больше способов, как приготовить ­­ тесто на орешки со сгущенкой – рецепт­ его вы найдете в пошаговых фото и видеоуроках.

    Орешки со сгущенкой классический рецепт в орешнице на газу

    Знакомое с детства лакомство – орешки со сгущенным молоком, готовятся очень просто и быстро, но лишь при наличии специальной металлической формы – орешницы.

    Наверное, поэтому пришло время навестить своих дедушек, бабушек, мам или других родственников и попробовать найти в их закромах это чудесное приспособление из советского прошлого. Итак, рецепт для орешек в советской орешнице с вареной сгущенкой.

    Готовить будем на газовой печке, не пробовала я выпекать их на электрической, попробуйте, скорее всего тоже получится.

    Ингредиенты

    • Для теста:
    • сливочный маргарин – 200 грамм,
    • свежие куриные яйца – 2 шт.,
    • сахарный песок – 1 стакан,
    • пищевая сода – 0,5 чайной ложки,
    • яблочный уксус – 1 чайная ложка,
    • пшеничная мука – около 3 стаканов.
    • Для начинки:
    • вареное сгущенное молоко – 350 грамм,
    • сливочное масло – 150 грамм,
    • ядра грецких орехов – 100 грамм.

    1 – сгущенное молоко варится на медленном огне в течение 2 часов.

    Банка с молоком при этом должна быть полностью покрыта водой на протяжении всего времени варки.

    Кстати, отваривать сгущенку следует заранее, чтобы к моменту приготовления начинки она успела полностью остыть;
    2 – грецкие орехи перед закладыванием в начинку нужно обжарить на сковороде, освободить от кожицы и измельчить в блендере или мелко порубить острым ножом;

    3 – маргарин для приготовления теста и сливочное масло для начинки нужно заранее вынуть из холодильника, чтобы они нагрелись до комнатной температуры.

    Как приготовить орешки в советской орешнице с вареной сгущенкой

    Приготовим тесто для орешек в орешнице на газу. Мягкий маргарин старательно перетереть с сахарным песком.

    Вбить сырые яйца, добавить 2 столовые ложки муки (от ее общего количества) и перемешать.

    Засыпать большую часть муки, добавить гашеную уксусом соду и старательно вымешать тесто ложкой.

    Присыпать мукой деревянную поверхность, выложить тесто и еще немного помять его руками, чтобы оно стало мягким и пластичным. Обернуть шар теста пленкой и на 30-40 минут поместить в холодное место.

    Пока тесто охлаждается, приготовить кремовую начинку, для чего соединить и старательно перемешать мягкое сливочное масло, вареную сгущенку и измельченные грецкие орехи.

    Охлажденное тесто разделить на небольшие комочки и с каждого из них скатать аккуратные шарики диаметром около 1,5 см. Размер мучных шариков должен соответствовать отверстиям в форме для изготовления орешков.

    Старательно смазать всю поверхность орешницы (верхнюю и нижнюю части) маргарином или сливочным маслом. Разогреть форму на плите и выложить в ее углубления необходимое число мучных шариков (9 штук). Плотно закрыть орешницу и выставить газ на средний огонь сначала орешницу ложат одной стороной вниз, а уже через 1-1,5 минуты перевернуть форму на другую сторону.

    Важно! Советская орешница вещь тяжелая, при готовке будьте аккуратными, не обожгитесь.
    Приоткрыть орешницу и, если орешки уже достаточно зажарены, то аккуратно подковырнуть их ножом и выложить на тарелку остывать.

    В остывших скорлупках орешков обломать лишние края запеченного теста, после чего наполнить каждую из них кремом.

    Слегка сдавливая, соединить половинки и на некоторое время отставить в сторону, чтобы они хорошо слиплись. Все, угощение готово – есть орешки можно и сразу, но лучше дать им еще пару часов настояться при комнатной температуре и пропитаться кремом.

    Орешки со сгущёнкой

    Орешки со сгущёнкой — те самые, из детства! Манящие, неприлично вкусные!) Старый советский рецепт, по шагам, с фото! Читай, готовь и наслаждайся!)

    У вас есть старая советская орешница, которая лежит без дела? Тогда я иду к вам!

    Всем привет! С вами — Анита Власова, и сегодня у нас простые, но прямо-таки неприлично вкусные орешки со сгущёнкой!

    В наследство от бабушки мне достались три замечательные советские формы для выпечки: одна для тонких круглых вафель, вторая — для печенья и третья — для орешков! И это богатство я ни на что не променяю, ведь с ними у меня связаны самые приятные детские воспоминания.

    Возможно, и вас они посещают при фразе орешки со сгущёнкой.

    Если так, то это — повод приготовить замечательные… как назвать… пирожные, наверное… или печенье? В общем, этот замечательный десерт самостоятельно и прямо сейчас! Орешницу, кстати, если у вас нет раритета, можно купить и новую, сейчас такие тоже производят)

    Рецепт, которым воспользовалась я, прилагался к форме (может, и у вас остался?), но в нём был указан маргарин, я же заменила его хорошим сливочным маслом, а также добавила капельку ванильного экстракта — тест-драйв прошёл на ура! Быстро, просто и оооочень вкусно!

    Готовы? Тогда достаём нашу форму и вперёд!

    Нам потребуется:

    • 250 г размягчённого сливочного масла комнатной температуры
    • 100 г сахара
    • 450 г муки
    • 2 яйца
    • 1/4 ч. л. соли
    • 1/4 ч. л. соды
    • капелька ванильного экстракта

    …с солью и сахаром до плотной пены.

    Пока взбиваются яйца, смешиваем просеянную с содой муку и масло до однородной массы. Прям ложкой можно)

    …яйца с масляно-мучной массой…

    …и вымешиваем до однородности. Я использовала К-образную насадку миксера. Тесто готово!

    Достаём нашу чудесную орешницу и ставим её на средний огонь нагреваться.

    Пока она греется, разделяем тесто на небольшие шарики по размеру формы, чтобы потом быстро заполнить её ими. Кладём наши шарики в форму, прижимаем крышкой и ставим на средний огонь выпекаться до румяной корочки. Пекутся быстро, ориентируйтесь на вашу плиту.

    Не пугайтесь, если вы положили слишком много теста и ваш орешек стал похож на «шляпу»: «поля» можно будет легко обрезать!

    Зарумянившиеся орешки выкладываем на тарелку. Если у вас есть «края», то пока орешки горячие, их можно легко обрезать ножом.

    Таким образом выпекам все орешки!)

    Для наполнения орешков нам потребуется варёное сгущённое молоко хорошего качества и орехи. В классическом рецепте — грецкие, но я больше люблю миндаль, поэтому решила взять именно его.

    Обратите внимание, что нам нужно настоящее варёное сгущённое молоко, а не на растительных жирах. К сожалению, именно такое сейчас, в основном, лежит на прилавках магазинов. 

    Если хорошего варианта не нашлось, то можно самим сварить банку качественного сгущённого молока: положить её в глубокую кастрюлю, чтобы вода покрыла её «с головой» (иначе банка может взорваться, и вся кухня будет в сгущёнке:)), поставить на средний огонь и варить в течение двух-трёх часов, обязательно подливая воду, по мере её выкипания. Остудить до комнатной температуры. Чем дольше варите, тем более тёмной получится сгущёнка.

    Берём наши орешки, кладем внутрь сгущёнку, в одну половинку кладём орешек и скрепляем их. Так поступаем со всеми орешками.

    Завариваем свой любимый чай или варим кофе, зовём домочадцев к столу и наслаждаемся. Приятного аппетита!

    Ну, а если у вас нет орешницы, например, но сохранилась советская же форма для печенья, то из этого же теста в ней можно испечь вкусные печенюшки!)

    Надеюсь, вам понравятся орешки со сгущёнкой по старому советскому рецепту) Буду рада, если вы поделитесь впечатлениями в комментариях!

    Рецепт орешков со сгущенкой в домашних условиях в орешнице

    Хочу предложить вам замечательный рецепт орешков со сгущенкой в домашних условиях. Жаль, что нельзя вернуться в детство, но можно вспомнить его вкус. У каждого он свой, для кого-то это леденцы на палочке, земляника с молоком или вишневый кисель. А я с нежностью вспоминаю печенье орешки с вареной сгущенкой. Как же это было вкусно и сладко.

    Загорелась я идеей приготовить для своих детей такое лакомство, любимое мною в детстве. Ну, вот беда, не сохранилась у меня советская орешница, замечательная была формочка, печеньки в ней получались кругленькие, ровненькие с четкими бороздками. Начинки в них вмещалось много. Пришлось по такому поводу приобрести электрическую орешницу. Орешки получились меньше по размеру, немного другой формы, не такие кругленькие и не очень вместительные, но зато очень вкусные. Так что если вы обладатель старой советской формочки, я вам завидую.

    Рецепт орешков с вареной сгущенкой в орешнице несложный и с ним легко можно справиться даже с первого раза. Если у вас форма старенькая, советская, то вам нужно будет готовить в ней на газу, а если электрическая, то все еще проще.Такое тесто для орешков со сгущенкой мне очень нравиться, на мой взгляд, оно очень удачное. Итак, если я вас увлекла своим примером переходим к приготовлению теста для орешков. Для орешков используется песочное тесто, я нашла для себя оптимальный не совсем обычный рецепт песочного теста. Думаю, такой рецепт орешков для орешницы и вам пригодиться. А еще посмотрите, как сделать домашние вафельные трубочки, которые готовлю в советской вафельнице.


     

    Ингредиенты:

    • Маргарин – 250 г
    • Сахар -1 ст.
    • Яйцо – 1 шт.
    • Сметана – 100 г
    • Майонез – 100 г
    • Сода гашенная – 0,5 ч.л
    • Мука пшеничная – 3,5 – 4 ст.
    • Сгущенное молоко – 1 банка
    • Масло сливочное – 180 г

    Как приготовить орешки со сгущенкой в орешнице

    Тесто на орешки делается достаточно просто. Первым делом, маргарин предварительно достаю из холодильника, что бы он стал мягким, муку просеиваю. Муки может уйти от 3.5 до 4 стаканов. Возьмите сначала 3.5 стакана, а позже смотрите по консистенции теста. Маргарин натираю на терке прямо в муку, чтобы не пачкать терку, можно просто порезать его кусочками. Затем растираю их до состояния крошки, но можно не очень мелко.

    Соду гашу уксусной кислотой или лимонным соком. Добавляю к муке все остальные составляющие: яйцо, сахар, гашеную соду, майонез и сметану.

    Замешиваю тесто. Смотрите по консистенции оно должно быть упругим, но при этом достаточно мягким. При необходимости добавьте еще немного муки.

    Готовое тесто для печенья орешки, заворачиваю в пищевую пленку и кладу в холодильник на 30 минут.

    В это время занимаюсь приготовлением начинки для орешков в орешнице. Для нее мне нужно сгущенное молоко и масло. Масло сливочное заранее достаю из холодильника. Сгущенное молоко рекомендую сварить самостоятельно. Я это делала 3,5 часа. Вареная сгущенка получилась густая, красивого карамельного цвета. Затем взбиваю сгущенное вареное молоко вместе со сливочным маслом миксером до однородного состояния и оставляю эту массу охлаждаться.

    Теперь поговорим о том, как испечь орешки со сгущенкой. Пока разогревается орешница, достаю тесто из холодильника и формирую из него небольшие шарики. Смотрите по размеру выемок в вашей форме для орешков. У меня небольшие углубления, поэтому шарики размером с черешню — этого вполне достаточно.

    В каждую выемку кладу по шарику и прижимаю крышку. Выпекаю до золотистости, время от времени поглядывая и приоткрывая формочку. Как только цвет заготовок меня устроил, перекладываю половинки в миску. Затем выкладываю очередную порцию шариков, и так пока не закончится все тесто.

    В то время как выпекается очередная порция, не теряя времени, привожу в должный вид испеченную порцию орешков. Обламываю аккуратно края, а чтобы краешки были ровненькие, зачищаю аккуратно ножом. Здесь нужно проявить максимальную аккуратность, чтобы не обломить края половинок. Кстати все обрезки теста тоже идут в дело.

    Я собираю их в целлофановый пакет и продавливаю скалкой несколько раз. Эту крошку добавляю в крем из сгущенного молока (примерно грамм 300).

    Перед тем как заполнить орешки кремом их необходимо полностью остудить. Желательно подбирать половинки орешков подходящие по цвету, что бы они гармонично смотрелись. Каждую половинку наполняю кремом, примерно по 1 ч.л и соединяю. Излишки крема убрать. Дайте немного орешкам постоять и пропитаться, если у вас это получится. Теперь и вы знаете, как делать орешки со сгущенкой.

    Я рада, что мне удалось вспомнить вкус детства и порадовать свою семью вкусным лакомством. Рецепт орешков со сгущенкой в домашних условиях просто отличный, советую и вам его попробовать. Приятного аппетита!

    Тесто для орешков со сгущенкой в форме и орешнице: рецепты

    03 апреля 2016 15450

    Многим ещё с детских лет знаком вкус орешков со сгущённым молоком. Это лакомство часто называют самым любимым. Данное кондитерское изделие можно приобрести в магазинах, однако его вкусовые качества будут значительно уступать лакомству из детства. Поэтому многие хозяйки предпочитают готовить орешки со сгущёнкой самостоятельно.

    Немного из истории рецепта

    Орешки со сгущёнкой – популярное среди россиян кондитерское изделие. У многих хозяек сохранились советские чугунные орешницы, однако они не очень удобны в использовании.

    Производители бытовой техники учли растущий спрос потребителей и предложили хозяйкам электрические вафельницы со сменными формами, пришедшие на смену орешницам советского образца.

    Этот кухонный прибор можно встретить во многих российских домах. Иногда хозяйки обходятся и вовсе без этого прибора и пекут орешки в духовом шкафу в специальных формах.

    Классический рецепт теста для орешницы

    Ингредиенты Количество
    Сливочное масло - 250 г
    Яйцо - 2 шт.
    Мука - 480 г
    Сахар-песок - 100 г
    Сода - ¼ чайной ложки
    Соль - щепотка
    Лимонный сок - для гашения соды
    Время приготовления: 30 минут Калорийность на 100 грамм: 350 Ккал

    Способ приготовления:

    Растопить или натереть на тёрке сливочное масло. Если позволяет время, можно оставить продукт в помещении, пока он не растает естественным путём;

    Взбить яйца с сахаром с помощью венчика, вилки или миксера;

    Погасить соду лимонным соком;

    Все ингредиенты смешать, добавить соль;

    Муку добавлять постепенно, постоянно помешивая тесто;

    Степень готовности следует определять по консистенции теста, которое должно быть мягким и жирным.

    Чтобы приготовить сладкую начинку для лакомства, понадобится:

    • Сгущённое молоко – 400 гр.;
    • Сливочное масло – 100 гр.;
    • Грецкие орехи – 150 гр.

    Способ приготовления:

    1. Поместить банку цельного сгущённого молока в воду и кипятить в течение двух часов. При этом следить за тем, чтобы банка всё время находилась в воде;
    2. Растопить сливочное масло и добавить к варёному сгущённому молоку;
    3. Перемолотые грецкие орехи добавить в смесь и тщательно перемешать.

    Дальнейшее приготовление лакомства:

    1. Разделить тесто на небольшие кусочки, которые поместятся в углубления орешницы;
    2. Смазать форму растительным маслом и поставить на огонь;
    3. Поместить сформированные кусочки в каждое углубление и закрыть крышкой. 4. Через несколько секунд нужно впустить воздух и держать на огне около минуты, придерживая крышку руками. Потом можно отпустить ручку и выпекать ещё около минуты;
    4. Перевернуть форму, когда орешки пропекутся с одной стороны и продолжить выпекать с другой стороны на протяжении полутора минут;
    5. Убрать форму с огня, вынуть печенье с помощью вилку и готовить новую порцию;
    6. Когда всё печенье испечётся, в каждую половинку добавить начинку и соединить их между собой.

    Дополнительная информация:

    Таблица калорийности
    белки жиры углеводы ккал
    Итого 110.9 404.1 688 6832.6
    На 100 грамм продукта 7.1 25.7 43.8 435.2

    Как приготовить тесто без яиц для орешков

    Чтобы приготовить тесто, нужно взять:

    • Сливочное масло – 250 гр.;
    • Сахар – 100 гр.;
    • Муку – 480 гр.;
    • Сметану – 100 гр.;
    • Соду – ½ чайной ложки;
    • Лимонный сок.

    Для приготовления начинки для печенья нужно взять:

    • Сгущённое молоко – 400 гр.;
    • Сливочное масло – 100 гр.;
    • Грецкие орехи – 100 гр.

    Способ приготовления:

    1. Из цельного сгущённого молока приготовить варёную сгущёнку. Для этого следует кипятить банку в течение двух часов, не забывая по мере необходимости доливать воду;
    2. Растопить сливочное масло на огне или естественным путём, оставив на некоторое время в помещении;
    3. Погасить соду лимонным соком;
    4. Смешать сливочное масло, сахар, соду и сметану;
    5. Постоянно перемешивая, постепенно добавлять муку. Замесить тесто;
    6. Смешать варёную сгущёнку со сливочным маслом и перемолотыми грецкими орехами;
    7. Сформировать из теста шарики диаметром около двух сантиметров;
    8. Тщательно смазать форму растительным маслом, нагреть и поместить в углубления тесто;
    9. Закрыть крышку и выпекать печенье с обеих сторон. Время выпекания печенья с каждой стороны – около полутора минут;
    10. Дать печенью остыть, после чего убрать с краёв излишки теста для формирования ровного эстетичного края;
    11. Начинить орешки смесью сгущёнки, масла, орехов и соединить половинки.

    Дополнительная информация:

    Таблица калорийности
    белки жиры углеводы ккал
    Итого 98.7 400.3 690.9 6761
    На 100 грамм продукта 6.4 25.9 44.7 437.6

    Песочное тесто для скорлупок орешков

    Электрическая вафельница с несколькими формами для приготовления венского печенья и орешков есть во многих домах.

    Процесс приготовления лакомства в этом приборе значительно проще, чем в советских чугунных орешницах, поскольку прибор нагревается с двух сторон одновременно и нет необходимости его переворачивать и постоянно следить за готовностью.

    Электрическая орешница подаст сигнал, когда печенье можно извлекать.

    Рецепт песочного теста

    Ингредиенты:

    • Масло сливочное – 200 гр.;
    • Сахар-песок – 200 гр.;
    • Яйца – 4 шт.;
    • Цедра одного лимона;
    • Мука – 200 гр.;
    • Щепотка соли.

    Способ приготовления:

    1. Отделить белки от желтков;
    2. Смешать сахар с желтками;
    3. Растопить сливочное масло;
    4. Перемешать растопленное масло с мукой;
    5. Взбить белки;
    6. Все ингредиенты соединить и замесить тесто. Белковую массу следует добавлять в последнюю очередь.

    Дополнительная информация:

    Таблица калорийности
    белки жиры углеводы ккал
    Итого 22.4 167.6 346.2 2982.8
    На 100 грамм продукта 3.6 27.3 56.3 485

    Виды начинок

    Если строго следовать традиционному рецепту, то в качестве начинки следует использовать сгущенное молоко, смешанное со сливочным маслом. При этом желательно варить сгущёнку самостоятельно, а не покупать готовое лакомство в магазине. Однако возможности лакомства значительно шире.

    Начинкой могут служить самые разные ингредиенты, которые позволят сделать из орешков сладкий десерт или лёгкую закуску.

    Можно поэкспериментировать с классической начинкой, добавив к сгущённому молоку мелко нарезанные грецкие орехи, миндаль или фундук. Орехи лучше использовать вместе с варёной сгущенкой.

    Часто сгущённое молоко смешивают с сухофруктами: изюмом, черносливом. Популярностью пользуются и рецепты с цукатами. В качестве сладкой начинки можно использовать заварной крем или повидло.

    Если хочется приготовить несладкие орешки, то можно начинить их еврейской закуской, в состав которой входит тёртый плавленый сыр, варёное яйцо и чеснок. Единственное, чего не должна забывать хозяйка во время приготовления теста для подобного лакомства, это количество сахара.

    Его нужно класть меньше, если в качестве начинки будет использоваться этот вид закуски. Некоторые хозяйки подают её в чистом виде, другие фаршируют ею блины и обжаривают в духовке. Также несладкое печенье начиняют смесью сметаны и зелени.

    Полезные советы

    1. Смазывать форму растительным маслом стоит только перед закладкой первой порции теста. Одного раза будет достаточно, чтобы приготовить несколько порций печенья;
    2. Иногда хозяйки после приготовления печенья убирают его на один час в холодильник, чтобы сгущённое молоко подмёрзло. Это позволит хорошо соединить части печенья между собой;
    3. Чтобы придать орешкам необычный вид, готовое печенье можно растопить в шоколаде и посыпать кокосовой стружкой. Такое оформление прекрасно подойдёт для праздничного стола;
    4. Если тесто получилось жестковатым, готовое печенье следует поместить в полиэтиленовый пакет и оставить на некоторое время. Через пару часов оно станет мягче.

    Причиной большой популярности орешков со сгущённым молоком среди населения Советского Союза являются их вкусовые качества и отсутствие большого выбора кондитерских изделий на прилавках магазинов.

    Однако в наши дни, когда прилавки кондитерских магазинов предлагают широкий ассортимент печенья и конфет на любой вкус и кошелёк, орешки до сих пор востребованы. Дело не только в том, что это лакомство можно назвать традиционным. Многих покупателей привлекает уникальный вкус продукта.

    Кулинары ценят этот продукт за возможность пофантазировать и на основе классического рецепта приготовить большое количество вариаций на все случаи жизни. Главное не злоупотреблять лакомством, поскольку оно обладает высокой калорийностью и может негативно сказаться на фигуре в случае чрезмерного его употребления.

    Оценить статью:

    -1

    Facebook

    Twitter

    Вконтакте

    Одноклассники

    Google+

    Что еще почитать:

    Абрикосовый Рецепт - Десерт - Фундук Абрикос Windows

    ИНГРЕДИЕНТЫ

    1 кубик фундука, обжаренных и очищенных от шелухи *
    1 стакан плюс 2/3 стакана сахара
    14 тонн (1 3/4 палочки) несоленого сливочного масла, комнатной температуры
    1 г яйца
    1 г яичного желтка
    1 т тертой цедры лимона
    ½ экстракт лимона
    ½ т соли
    1/4 тонны молотой корицы
    Универсальная мука 2 2/3 C
    10 унций Консервы из сушеных абрикосов B&R Farms
    Сахарная пудра

    НАПРАВЛЕНИЯ

    Смешайте фундук и 1 т сахара в комбайне; мелко измельчить орехи.Используя электрический миксер, взбейте оставшиеся 2/3 стакана сахара и масла в большой миске до образования пышной массы. Вмешайте смесь лесных орехов, затем яйцо, яичный желток, цедру лимона, экстракт лимона, соль и корицу. Вмешать муку. Набрать тесто в миску. Разделить на 4 части. Разложите каждый диск и заверните в пластик. Охладите от 1 часа до 2 дней.

    Разогрейте духовку до 325F. Выстелите 2 больших противня пергаментной бумагой. Раскатайте 1 кусок теста между листами вощеной бумаги или пергамента до толщины 1/4 дюйма, присыпая тесто мукой, чтобы предотвратить прилипание, и иногда отклеивая верхнюю бумагу, чтобы удалить складки.Снимите верхний лист. Используя рифленый нож диаметром 2 дюйма, вырежьте печенье. Перенести на подготовленные листы на расстоянии ½ дюйма друг от друга. Соберите обрезки теста и раскатайте, вырезав больше печенья и выложив на листы. Используя рифленый нож диаметром 1 дюйм, вырежьте центры из половины печенья, сделав кольца. Собирайте центры как обрывки. Выпекать печенье 5 минут. Обратные листы; выпекать печенье до светло-золотистого цвета, еще примерно 6 минут. Холодное печенье на листах 2 мин. Перенос на стеллажи; полностью остыть. Повторите то же самое с оставшимся тестом.


    Разложите целые кружочки печенья на рабочей поверхности. Бросьте щедрые ½ т консервов в центр каждого печенья. Разложите кольца для печенья на рабочей поверхности. Просеять сахарную пудру и выложить по 1 кольцу печенья на каждый целый круг, образуя бутерброд с консервами, выходящими через вырезанный центр «окна». Делает около 4 десятков

    * Чтобы поджарить и очистить фундук от шелухи, рассыпьте орехи на противне с бортиком. Жарьте при температуре 350F, пока кожица не потемнеет, 12-15 минут. Чтобы проверить степень готовности, разрежьте один орех, чтобы он стал золотисто-коричневого цвета в центре.Высыпать орехи на кухонное полотенце; плотно оберните орехи полотенцем и быстро потрите лесные орехи, чтобы удалить кожицу.

    Шоколадные твисты с лесным орехом | я пекарь

    Chocolate Hazelnut Twists - это восхитительный упакованный завтрак Nutella, который выглядит так, как будто он был доставлен прямо из вашей местной пекарни. Если вы любите завтрак, вам также могут понравиться мои яблочные оладьи и глазированные пончики!

    Шоколадный фундук с фундук

    Нутелла - прекрасная вещь.Этот шелковистый гладкий шоколад с ореховым вкусом можно использовать в десертах, завтраках или просто ложечку. Лучший и самый простой способ использовать его в рецепте - это перемешать или намазать то, с чем вы работаете, и именно это я сделал с этими шоколадными завитками с лесным орехом.

    Как сделать крутки из фундука

    Для этих поворотов вы начнете с простого мягкого теста. Вы можете замесить тесто вручную, но если у вас есть электрический миксер и крючок для теста, этот рецепт будет проще простого! После замешивания тесто должно подняться, пока его объем не увеличится вдвое, а затем можно переходить к самой интересной части.

    Разделите тесто на две части и раскатайте каждую в большой прямоугольник. Тогда просто намазывайте Nutella. Мне нравится ставить его в микроволновую печь примерно на 20 секунд, чтобы он немного разжижился и его легче было намазывать. Затем посыпьте фундуком. Мне нравится дополнительная текстура и хруст, которые они придают тесту, но вы можете оставить это, если у вас нет орехов или вы просто их не предпочитаете.

    Затем положите другой прямоугольник теста сверху и защипните края вместе.Используя нож для пиццы, разрежьте тесто на 12 длинных полосок. Затем вы скрутите полоски примерно семь раз и сверните их, заправляя конец в середину, и поместите каждый свернутый виток в углубление формы для кексов. Для получения красивого золотистого цвета смажьте верхушки яичной водой перед тем, как ставить в духовку.

    Они запекаются всего за 16 минут, а затем их нужно сразу же вынуть из формы. Посыпьте их сахарной пудрой и ешьте, пока они теплые. Так невероятно вкусно! Будьте осторожны, потому что завораживающие завитки в этих Nutella Twists могут втянуть вас еще раз.

    Chocolate Hazelnut Twists - это восхитительный упакованный завтрак Nutella, который выглядит так, как будто он был доставлен прямо из вашей местной пекарни.

    Курс: Десерт

    Кухня: Американец

    Ключевое слово: Шоколадно-ореховые твисты

    Порции: 12 порций

    Автор: Аманда Реттке

    • 3/4 чашка молоко
    • 4 ст.масло сливочное, кубический
    • 1 упак. активных сухих дрожжей
    • 1/4 чашка гранулированый сахар
    • 2 яичные желтки, сохранить яичный белок для мытья яиц
    • 1/8 чайная ложка соль
    • 3 чашки мука общего назначения, плюс немного больше за прокатку
    • 3/4 чашка Nutella
    • 1/4 чашка измельченный фундук
    • кондитерский сахар, для пыли
    1. Отмерьте молоко в мерную чашку для жидкости и добавьте сливочное масло.Готовьте в микроволновой печи в течение 1 минуты и перемешивайте, пока масло полностью не растает и не нагреется до 110-120 градусов по Фаренгейту.

    2. Смешайте молочную смесь, дрожжи и около 1 столовой ложки сахара в чаше миксера с лопастями. Накройте полотенцем и дайте дрожжам активироваться в течение 5 минут.

    3. Добавьте яичные желтки, оставшийся сахар и соль. Добавьте 2 1/2 стакана муки и перемешайте до однородности. Переключитесь на крючок для теста, добавьте оставшиеся 1/2 стакана муки и месите 5 минут на среднем огне, пока не образуется мягкое гладкое тесто.

    4. Смазать миксерную чашу кулинарным спреем и выложить внутрь тесто. Переверните так, чтобы верх теста был смазан маслом. Накройте миску чистым полотенцем и дайте ему подняться примерно вдвое (50-60 минут).

    5. Разогрейте духовку до 375 ° F и смажьте форму для маффинов.

    6. Тесто разделить пополам. Раскатайте одну половину в прямоугольник размером 14 х 10 дюймов.Нагрейте Nutella в микроволновой печи примерно 20 секунд, чтобы она стала немного тоньше, а затем распределите ее по тесту в пределах 1/4 дюйма от сторон. Посыпать фундуком.

    7. Раскатайте оставшееся тесто в другой прямоугольник размером 14 x 10 дюймов и выложите поверх начинки. Сожмите края вместе, чтобы запечатать, а затем разрежьте на 12 (14 дюймов) полос. Лучше всего использовать нож для пиццы и разрезать тесто на 4 длинные полоски, а затем разрезать каждую из них на 3 полоски.

    8. Возьмите каждую полоску и скрутите ее в моток (примерно 7 витков). Закрутите каждый виток по спирали в чашку для кексов и заправьте конец в середину.

    9. Смешайте яичный белок с 1 столовой ложкой воды и нанесите кистью на верхушки завитков. Выпекать 14-16 минут до золотистой корочки. Немедленно выньте из форм для маффинов и поставьте на решетку для охлаждения. Остудить 5 минут, посыпать сахарной пудрой и подавать в теплом виде.

    Источник рецепта: Цыпленок пекаря

    Мелани из компании Garnish & Glaze, девушка со Среднего Запада, в настоящее время живет на Лонг-Айленде со своим мужем и двумя маленькими девочками. Она влюбилась в выпечку и готовку, как только обнаружила, какое вкусное тесто для бананового хлеба. Она любит проводить время на кухне, готовя здоровые обеды и восхитительные десерты.

    встретить Аманда Реттке

    Аманда Реттке - создательница книги «Я - пекарь» и автор бестселлеров «Сюрприз внутри тортов: удивительные торты на все случаи жизни - с небольшим добавлением внутри».За более чем 15-летнюю историю ведения блога она была представлена ​​и сотрудничала с Food Network, New York Times, LA Times, Country Living Magazine, People Magazine, Epicurious, Brides, Romantic Homes, life: beautiful, Publishers Weekly. , The Daily Mail, Star Tribune, The Globe and Mail, DailyCandy, YumSugar, The Knot, The Kitchn и Parade и многие другие.

    Марта Бэйкс: Орехи Эпизод | PBS Food

    Вместе с Martha Bakes откройте для себя советы и методы Марты Стюарт по созданию восхитительной выпечки.Обязательно проверьте свои местные объявления, чтобы узнать, когда программа будет транслироваться в вашем районе.

    Посмотреть превью

    У некоторых из любимых рецептов Марты есть что-то общее. Они сделаны из орехов, которые придают вкус и текстуру. Узнайте, как она использует миндаль, фундук, арахис, грецкие орехи и орехи пекан для создания традиционного линзерторте, овсяного печенья, зажатого вместе со сливочной начинкой из арахисового масла, и знаменитого орехового торта, названного в честь Святого Андрея.А еще впечатляющий пирог с орехами пекан с секретным ингредиентом.

    Рецепт этой недели

    Рецепт сэндвич-печенья с арахисовым маслом от Марты Стюарт появляется в эпизоде ​​«Орехи» сериала «Марты Бейкс».

      Ингредиенты
    • 1/2 стакана плюс 4 столовые ложки несоленого сливочного масла комнатной температуры, разделенные (1 1/2 палочки)
    • 1 стакан старомодных овсяных хлопьев
    • 1 стакан плюс 2 столовые ложки универсальной муки
    • 1 чайная ложка пищевой соды
    • 1 чайная ложка соли
    • 1/2 стакана темно-коричневого сахара
    • 1/3 стакана сахарного песка
    • 1/2 стакана гладкого арахисового масла
    • Сахар Турбинадо, для посыпки
    • Для арахисового масла Начинка:
    • 3/4 стакана арахисового масла
    • 4 столовые ложки несоленого масла
    • 1/4 стакана кондитерского сахара
    • 1/2 чайной ложки соли
      Указания
    1. Застелите противень пергаментной бумагой; отложить.Растопите 4 столовые ложки сливочного масла в средней кастрюле на среднем огне. Добавьте овсяные хлопья и готовьте, помешивая, пока не поджарится, 5–10 минут. Выложите овсяную смесь на подготовленный противень и дайте остыть.
    2. Тем временем разогрейте духовку до 350 °. Выстелите 2 противня пергаментной бумагой или антипригарным ковриком для выпечки; отложить.
    3. В миске среднего размера смешайте муку, пищевую соду и соль; отложить. В чаше электрического миксера, оснащенного насадкой, смешайте сливки с оставшимися 1/2 стакана масла, коричневым сахаром и сахарным песком.Добавьте арахисовое масло и перемешайте до однородной массы.
    4. Добавить овсяно-мучную смесь; перемешайте на низкой скорости до однородного состояния. Вывернуть тесто на лист пергаментной бумаги. Накройте тесто вторым листом пергаментной бумаги и раскатайте его между пергаментами до толщины 1/4 дюйма. Осторожно выложите раскатанное тесто на противень и поместите в холодильник, пока оно не остынет, примерно на 20 минут.
    5. Удалить верхний слой пергаментной бумаги; вырежьте печенье с помощью 2-дюймовой круглой формы для печенья. Поместите печенье на расстоянии 1 дюйма друг от друга на подготовленных противнях; посыпать сахаром турбинадо.
    6. Перенесите противни в духовку и выпекайте до золотистого цвета, вращая противни на полпути, примерно 10 минут. Дайте полностью остыть на противне.
    7. Когда печенье полностью остынет, отрежьте конец кондитерского мешка и выдавите начинку из арахисового масла по спирали на нижнюю сторону половины печенья. Сверху выложите оставшееся печенье, чтобы получились бутерброды.

    Выход: 12 сэндвич-печений

    Дополнительные рецепты

    Дополнительные рецепты и видеоклипы из серии доступны на MarthaStewart.com:

    Представлено:

    Производитель:

    Печенье в форме полумесяца с фундуком | Bake or Break

    С приближением праздничного сезона я перешел в режим тяжелой выпечки. В это время года я особенно люблю печь печенье и другие угощения, чтобы подарить их семье и друзьям. У меня есть стопки рецептов, старых и новых, чтобы попробовать. Я хотел бы поделиться с вами этими рецептами и, надеюсь, дать вам несколько идей для ваших собственных подарков домашней выпечки.Итак, я даю вам свое собственное небольшое руководство по выпечке на праздник, начиная с этого печенья, которое напоминает мне о моей маме.

    В детстве, особенно во время праздников, я часто просил маму приготовить одно из моих любимых печений. Она назвала их песочными пирогами. Мне нравилось помогать ей делать их, особенно придавать им форму и обвалять в кондитерском сахаре. После того, как я начал свои собственные приключения с выпечкой, я понял, что у этих печений много разных названий. Чаще всего я видел, как их называют мексиканским свадебным печеньем, итальянским свадебным печеньем или русскими чайными пирожными.Я не уверен, почему им всем присвоена национальность в их именах, но я полагаю, что это просто доказывает их всемирную привлекательность.

    Я не знаю, что случилось с рецептом моей матери для этого печенья. Я просмотрел многие из ее собранных рецептов, но пока не нашел. Я откладывал приготовление подобных рецептов, потому что мне очень хотелось сделать тот, который я запомнил. В конце концов, я решил больше не ждать и обратился к аналогичному рецепту, который нашел в выпуске Cook’s Illustrated's Holiday Baking.

    В этом рецепте предлагается попробовать разные орехи, например, миндаль, пекан, фундук. Как и большинство хороших южных женщин, моя мать приготовила свое из орехов пекан. На мой взгляд, они все равно не будут на вкус такими же, как у нее, поэтому я выбрала фундук. Ну, и тот факт, что в этом году я полюбила фундук.

    Что касается конечного результата, то они не совсем такие, как раньше делала мама, но они очень хорошие. По вкусу это такие простые куки. Мне кажется, что в простом сочетании масла, муки и орехов есть что-то очень привлекательное.Единственным недостатком является то, что с таким тонким вкусом слишком легко съесть слишком много.

    Ингредиенты

    • 2 стакана поджаренного фундука, мелко нарезанного *
    • 2 стакана универсальной муки
    • 3/4 чайной ложки соли
    • 1 стакан несоленого сливочного масла, размягченного
    • 1/3 стакана сверхтонкого сахара **
    • 1 и 1/2 чайных ложки ванильного экстракта
    • 1 и 1/2 стакана кондитерского сахара

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 325 °.
    2. Смешайте 1 стакан орехов, муку и соль. Отложите в сторону.
    3. Поместите оставшуюся чашку орехов в кухонный комбайн и обработайте примерно 10–15 секунд, пока орехи не станут напоминать грубую кукурузную муку. Вмешайте в мучную смесь.
    4. С помощью электрического миксера взбить масло и сахар до получения светло-кремовой консистенции. Добавьте ваниль. Добавьте мучную смесь и взбивайте, пока тесто не станет однородным, соскребая стенки миски по мере необходимости.
    5. Возьмите по одной столовой ложке теста и скатайте в шарик. Печенье можно выпекать в виде шариков или скатывать между ладонями и придавать им форму полумесяца, кольца или небольших брусков.
    6. Выложите печенье на противень. Выпекайте около 15 минут, или пока верхняя часть печенья не станет бледно-золотистой, а нижняя часть не станет коричневой.
    7. Остудить на противне примерно 2 мин. Переложите в решетку, чтобы закончить охлаждение до комнатной температуры.
    8. Когда печенье остынет, обваляйте каждое печенье в кондитерском сахаре до полного покрытия. Стряхните лишнее. сахар.
    9. Печенье можно снова обвалять в кондитерском сахаре перед подачей на стол.

    Примечания

    * Вы можете заменить пекан, грецкие орехи, миндаль и т. Д.** У вас нет сахара высшего качества? Перемешайте обычный сахарный песок в кухонном комбайне около 30 секунд.

    Поделиться:

    ЗАПЕЧЕННЫЕ ИДЕИ - The Washington Post

    Длинный основной продукт для выпечки, орехи различной текстуры и формы украшают богатый ассортимент сладостей и закусок. Они придают выпечке два важных и заметных качества - текстуру (хруст) и аромат.

    Когда целые или очень крупно нарезанные орехи (такие как макадамия, фундук, грецкие орехи и т. П.) Добавляются в жидкое тесто для торта, они создают красивую и вкусную мозаику, когда кусочки торта помещаются на сервировочную тарелку; мелкоизмельченные орехи (обычно грецкие или орехи пекан), часто используемые в качестве заменителя муки, тщательно связывают тесто для торта, напоминающее суфле; а кусочки орехов придают интересную текстуру печенью или бискотти из холодильника.

    Решающим фактором успеха выпечки с орехами является способ их обработки перед взбиванием, перемешиванием, складыванием или взбиванием в жидкое тесто или тесто. В некоторых рецептах орехи меньшего размера (особенно кедровые) добавляют целиком, но большинство орехов обычно используются молотыми или рублеными, мелкими, обычными или крупными.

    В чем разница между крупной и мелкой нарезкой? Крупно нарезанные орехи выглядят как кусочки странной неправильной формы размером с сушеную фасоль лима (или иногда больше), в то время как более часто используемые обычные измельченные орехи имеют размер военно-морской фасоли.Мелко нарезанные орехи размером с чечевицу.

    Молотые орехи порошкообразные, с мягкой, нежирной и мелкой текстурой. Молотые орехи выглядят рыхлыми и совсем не компактными. Чтобы измельчить орехи до такой консистенции, желательно использовать измельчитель, специально предназначенный для этой цели. Край кухонной столешницы зажимает шлифовальный станок для орехов. Гайки помещаются в приемник вверху и удерживаются на месте поршнем. При повороте боковой ручки плунжер прижимает орехи к барабану терки и превращает их в насыпь земли с красивой текстурой.Терка для орехов - один из тех нечасто используемых, но необходимых инструментов, которые любой заядлый пекарь хотел бы иметь в своей коллекции оборудования.

    Измерьте молотые орехи так же, как и муку, окунув в орехи сухой мерный стаканчик (или положив орехи в чашку ложкой) и сравняв перетекание прямым краем столового ножа или металлического мастихина.

    Целые или измельченные орехи, используемые для приготовления тортов, печенья, буханок, печенья, лепешек, пирогов и т.п., перед добавлением в тесто и жидкое тесто следует слегка подрумянить.Обжаривание большинства орехов позволяет выявить их эфирные масла (и аромат) и значительно улучшить вкус выпеченного продукта. Двумя исключениями являются кешью и арахис, которые отлично подходят для жарки без поджаривания.

    При поиске оптимальной температуры для обжаривания орехов - грецких орехов, миндаля, макадамии, фундука - в ходе тестирования были получены два различных уровня нагрева: 350 градусов и 375 градусов. Используя измельченные грецкие орехи для теста, я подрумянил одну партию измельченных орехов при температуре 350 градусов в течение 6–10 минут, а другую - при 375 градусах в течение 5–6 минут.Орехи, запеченные при более высокой температуре в течение более короткого периода времени, имели более твердую, хрустящую, но менее «мясистую» текстуру, чем орехи, запеченные при более низкой температуре в течение более длительного периода времени. Кроме того, запекание орехов при более низкой температуре довело их до золотистого цвета; это предпочтительно, так как сохраняется основной вкус орехов без резкости пережаренных орехов.

    Чтобы орехи подрумянились, выложите их ровным слоем на алюминиевый противень для желе среднего веса (или другой противень с выступом) и запекайте в предварительно разогретой духовке.Измельченные орехи, которые посыпают поверх торта или прямо над слоями теста для печенья, следует использовать обжаренными, а не подрумянившими, так как процесс выпечки окрасит орехи достаточно эффективно.

    Некоторые орехи, такие как миндаль и фундук, лучше всего очищать от кожицы перед добавлением в рецепт. Вылейте миндаль в кипящую воду примерно на 30 секунд, затем быстро слейте его в инертный дуршлаг (из нержавеющей стали). Когда станет достаточно прохладным, чтобы его можно было использовать, отожмите кожу между большим и указательным пальцами; орехи должны сразу выскочить.Теперь орехи можно нарезать или нарезать, а при необходимости подрумянить.

    Таким же образом опустите фундук в кипящую воду на 30 секунд и процедите. Положите орехи на чистое махровое полотенце, накройте другим полотенцем и потрите орехи трением, чтобы удалить кожицу. Большую часть кожи можно удалить, но знайте, что практически невозможно удалить все следы, пятнышки или частички кожи. Фундук можно купить без кожицы по более высокой цене.

    Один вопрос по выпечке Меня часто спрашивают: можно ли использовать слабосоленые орехи в пирогах, тортах и ​​печенье? Я рекомендую работать с несолеными орехами, предпочитая контролировать количество соли в рецепте, добавляя ее непосредственно в муку, закваску и специи.Однако некоторые орехи, такие как макадамия, трудно достать несолеными. В таком случае поместите орехи порциями в большое ситечко и энергично встряхните над кухонной раковиной, чтобы удалить как можно больше соли. Некоторые повара ополаскивают орехи струей воды, чтобы избавиться от соли, но это хороший способ испортить их текстуру. Даже если вы снова нагреете орехи после ополаскивания, они все равно будут влажными.

    Чтобы большинство орехов, купленных в больших количествах, не стали прогорклыми (за исключением тех, которые находятся в вакуумной упаковке и еще не открыты), храните их в герметичных контейнерах в холодильнике в течение трех месяцев или в морозильной камере в течение шести месяцев.В частности, грецкие орехи и пекан хорошо замораживаются, а кедровые орехи лучше хранить в холодильнике, а не в замороженном виде. Жареный арахис и кешью кажутся самыми свежими, если их поместить в прохладную кладовую или кладовую, упакованную в герметичные стеклянные (не пластиковые) банки.

    КОФЕЙНЫЙ ТОРТ С ЦИННАМОМ И ОРЕХОМ

    (Делает один 9-дюймовый кофейный торт или 12 порций)

    Этот простой рецепт, довольно стандартное тесто из сметаны, хранится у меня в течение долгого времени. Кляр имеет шелковистую гладкость и подходит для многих других добавок, таких как нарезанные ломтиками спелые фрукты (персики, нектарины, сливы) или ягоды (малина, черника).Песочная смесь из сахарного песка, коричневого сахара, корицы и молотых грецких орехов становится одновременно начинкой и топпингом для торта.

    Лучше всего он вкусен, когда его едят слегка теплым, потому что именно тогда раскрывается полный аромат орехов и корицы.

    ДЛЯ ТОРТОВОГО ТЕЛА:

    1 1/2 стакана непросеянной муки для выпечки

    1 1/2 чайной ложки разрыхлителя

    1/2 чайной ложки соли

    1/2 чайной ложки тертого мускатного ореха

    1/4 чайной ложки молотой корицы

    1/8 чайной ложки молотого кардамона

    8 столовых ложек (1 палочка) несоленого сливочного масла, размягченного

    3/4 стакана сахара

    1/4 стакана (плотно упакованного) светло-коричневого сахара

    2 чайных ложки чистого экстракта ванили

    2 очень большие яйца

    1 стакан сметаны, смешанной с 3/4 чайной ложки пищевой соды

    1/4 стакана нарезанных грецких орехов

    ДЛЯ ЦИННАМОНА-САХАРА-

    ОРЕХ «ПЕСОК»:

    1/4 стакана молотых грецких орехов

    1 столовая ложка молотой корицы

    1/4 стакана (плотно упакованные) светло-коричневого сахара

    1/4 стакана сахара

    Разогрейте духовку до 350 градусов.Слегка смажьте маслом и мукой форму для выпечки 9x9x2 дюймов.

    Просейте вместе муку, разрыхлитель, соль, мускатный орех, корицу и кардамон.

    В большой емкости электрического миксера взбивайте сливочное масло на средней скорости в течение 3-5 минут. Добавьте сахарный песок и коричневый сахар и взбивайте 3 минуты. Добавьте ваниль. Вбивайте яйца по одному, тщательно перемешивая после каждого добавления. На малой скорости поочередно добавить 3 раза просеянную смесь со сметаной 2 раза, начиная и заканчивая просеянной смесью.Добавьте грецкие орехи.

    Смешайте все ингредиенты для "песка" корица-сахар-грецкий орех.

    Выложите половину теста в форму для выпечки. Посыпьте около трети «песка». Выложите ложкой оставшееся тесто. Сверху посыпать оставшимся «песком».

    Выпекайте пирог от 35 до 40 минут или до тех пор, пока деревянная палка не выйдет из центра торта, не оставив прилипших частиц невыпеченного теста.

    Остудить торт в сковороде на решетке.Если подаете тёплый, нарежьте тёплый торт квадратиками прямо со сковороды. В противном случае после 5 минут охлаждения переверните пирог на другую решетку для охлаждения, затем снова переверните, чтобы остыть лицевой стороной вверх.

    В одной порции: 294 калории, 4 г белка, 38 г углеводов, 15 г жиров, 8 г насыщенных жиров, 65 мг холестерина, 222 мг натрия

    ЖАРКИ МИНДАЛЬНЫЙ ТОРТ

    (На один 10-дюймовый торт в трубке, на 20 to 25)

    Миндальная мука, просто очень мелко измельченный миндаль, заменяет небольшую часть муки для выпечки в этом рецепте и усиливает миндальный аромат.

    На 3 стакана меньше 1 столовая ложка не просеянной муки для выпечки

    2 столовые ложки миндальной муки *

    1/2 чайной ложки разрыхлителя

    1/2 чайной ложки соли

    1 чайная ложка тертого мускатного ореха

    12 столовых ложек (1 1/2 палочки) сливочное масло несоленое, размягченное

    4 столовые ложки твердого жира

    2 3/4 стакана сахара

    5 очень больших яиц

    2 чайные ложки ванильного экстракта

    1 чайная ложка миндального экстракта

    1 стакан молока

    1 стакан мелко нарезанного миндаля тосты

    ДЛЯ ЗАВЕРШЕНИЯ ТОРТА

    (ДОПОЛНИТЕЛЬНО):

    Около 2 столовых ложек кондитерского сахара

    Разогрейте духовку до 350 градусов.

    Слегка смажьте маслом и мукой скрученную 10-дюймовую (12 чашек) сковороду.

    Дважды просейте муку для выпечки, миндальную муку, разрыхлитель, соль и мускатный орех.

    Взбить сливочное масло и масло в большой емкости электрического миксера на средней скорости в течение 4 минут. Увеличьте скорость до умеренно высокой, добавьте треть сахара и взбивайте в течение 3 минут.

    Добавить половину оставшегося сахара, сливки 3 минуты; добавить оставшийся сахар, взбивать еще 2 минуты.

    Добавьте яйца по одному, хорошо взбивая после каждого добавления. Часто соскребайте стенки миксерной чаши, чтобы тесто оставалось однородным. Добавьте экстракты ванили и миндаля.

    На низкой скорости поочередно добавляйте просеянную смесь 3 раза, а молоко 2 раза, начиная и заканчивая просеянной смесью. Добавьте измельченный миндаль.

    Вылейте тесто и соскребите по сковороде.

    Выпекайте пирог примерно 1 час 10 минут или до тех пор, пока деревянная кирка, вставленная в пирог, не станет чистой и сухой.

    Верх полностью испеченного торта будет золотисто-коричневого цвета.

    Дайте пирогу постоять в противне на решетке 4–5 минут.

    Переверните пирог на другую решетку для охлаждения, затем снова переверните, чтобы остыть лицевой стороной вверх. Полностью остыть.

    При желании просейте торт с кондитерским сахаром.

    * Примечание. Миндальную муку можно приобрести в магазинах Dean & DeLuca (3276 M St. NW; звоните 202-342-2500) и La Cuisine (323 Cameron St., Александрия; звоните 703-836-4435).

    В одной порции: 326 калорий, 5 г белка, 44 г углеводов, 15 г жиров, 6 г насыщенных жиров, 74 мг холестерина, 84 мг натрия

    ПЕКАНОВЫЕ ПЕЧЕНЬЯ СО СПЕЦИЯМИ

    (40 печений)

    Эти приправленные патокой печенье хрустящее и приправленное пряностями.Подавайте их с яблочным пюре, фруктами-пашот или прямо из банки для печенья.

    2 чашки меньше 2 столовые ложки непросеянной универсальной муки

    2 чайные ложки пищевой соды

    1/2 чайной ложки соли

    1 столовая ложка молотого имбиря

    1 1/2 чайных ложки молотого корицы

    1/4 чайной ложки

    душистого перца

    1/4 чайной ложки молотых гвоздик

    1/2 стакана твердого жира

    4 столовые ложки (1/2 стика) размягченного несоленого сливочного масла

    1 стакан сахара

    1 очень большое яйцо

    2 чайные ложки ванильного экстракта

    1 / 4 стакана легкой патоки

    1/4 стакана молотых орехов пекан

    ДЛЯ ЗАВЕРШЕНИЯ ПЕЧЕНЬЯ

    Около 1/2 стакана сахара

    Около 1 1/2 стакана нарезанных орехов пекан

    Разогрейте духовку до 375 градусов.

    Просейте вместе муку, пищевую соду, соль, имбирь, корицу, душистый перец и гвоздику.

    Взбить жир и масло в большой емкости электрического миксера на умеренно низкой скорости в течение 3 минут. Добавьте сахар двумя порциями, взбивая на умеренно высокой скорости в течение 2 минут после каждого добавления. Добавьте яйцо, ванильный экстракт и патоку. На низкой скорости смешайте просеянные ингредиенты, перемешивая до тех пор, пока вся мука не впитается. Добавьте молотые орехи пекан.

    Тесто станет мягким.Если он мягкий, но все же немного липкий, поставьте в холодильник на 15-20 минут. (Текстура теста во многом зависит от температуры и влажности на кухне.)

    Возьмите столовые ложки теста и скатайте в шарики. Слегка обваляйте шарики сначала в сахарном песке, затем в измельченных орехах пекан. Поместите шарики на расстоянии 3 дюймов друг от друга на листах для печенья, выложенных пергаментной бумагой (примерно от 8 до 10 на лист, в зависимости от размера листа). Выпекайте печенье в разогретой духовке 13-15 минут. По мере выпекания печенье сначала вздувается, а затем превращается в плоские сморщенные кружочки.С помощью широкой металлической лопатки уберите испеченное печенье на решетку для охлаждения. Полностью остыть. Храните печенье в герметичной банке.

    В печенье: 125 калорий, 1 г белка, 14 г углеводов, 7 г жиров, 2 г насыщенных жиров, 8 мг холестерина, 92 мг натрия

    ЧАЙНЫЕ ТОРТЫ С БРАЗИЛЬСКИМ ОРЕХОМ

    (Для приготовления двух 9-дюймовых булочных коржей каждый порция торта от 10 до 12)

    Рубленые орехи макадамия или смесь измельченного миндаля и кедровых орехов могут заменить бразильские орехи.

    4 стакана просеянной универсальной муки

    2 чайные ложки разрыхлителя

    1 чайная ложка пищевой соды

    3/4 чайной ложки соли

    1 1/2 чайной ложки молотой корицы

    1 чайная ложка молотого мускатного ореха

    чайная ложка 1/3

    гвоздика

    1 3/4 стакана измельченных бразильских орехов

    10 столовых ложек (1 1/4 палочки) размягченного несоленого масла

    2 столовых ложки твердого жира

    3/4 стакана сахара

    1/4 стакана (плотно упакованные) темно-коричневый сахар

    4 очень больших яйца

    2 чайных ложки ванильного экстракта

    1 чайная ложка миндального экстракта

    1/2 стакана пахты

    ДЛЯ ЗАВЕРШЕНИЯ КАЖДОГО ЧАЙНОГО ТОРТА:

    (ДОПОЛНИТЕЛЬНО)

    Примерно 1 1/2 столовой ложки кондитерский сахар

    Духовку разогреть до 350 градусов.Слегка сливочного масла, муки две формы для выпечки хлеба размером 9x5x3 дюймов.

    Просейте вместе муку, разрыхлитель, пищевую соду, соль, корицу, мускатный орех и гвоздику. Перемешайте орехи с 2 столовыми ложками просеянной смеси.

    Сливочное масло и масло в большой емкости миксера на средней скорости в течение 5 минут. Добавить сахарный песок и взбивать на умеренно высокой скорости 2 минуты; добавить коричневый сахар и взбивать еще 2 минуты. Вбивайте яйца по одному, хорошо перемешивая после каждого добавления.Смешайте экстракт ванили и миндаля. На низкой скорости смешайте половину просеянной смеси, пахту, затем остаток просеянной смеси. Добавьте орехи.

    Вылейте и соскребите жидкое тесто по сковородам, равномерно распределив его между ними. Выпекать от 45 до 50 минут или до тех пор, пока он не поднимется, и деревянная кирка, вставленная в центр каждого торта, не станет чистой и сухой.

    Остудить коржи в сковороде на решетке в течение 5 минут. Переверните каждый пирог на другую решетку для охлаждения, затем снова переверните, чтобы остудить лицевой стороной вверх.Храните коржи в герметичных формах. При желании перед тем, как нарезать и подавать на стол, просейте сахарную пудру кондитеров.

    На порцию: 294 калории, 6 г белка, 32 г углеводов, 17 г жира, 6 г насыщенных жиров, 58 мг холестерина, 191 мг натрия

    Как добавить фундук в выпечку

    Фундук - это аромат, который взлетает , и не только когда он связан с определенной шоколадной пастой. Опрос, проведенный газетой Capital Press, показал, что почти половина респондентов ели цельный фундук не реже одного раза в месяц в 2017 году по сравнению с лишь одной третью, которые сказали то же самое в 2006 году.Еще больше сказали, что хотели бы их попробовать.

    Это хорошая новость для кондитеров: тенденция к еде, пробуждающая любопытство потребителей, - хороший повод начать изучать новые способы включения ее в свое меню. Вот как вы можете добавить фундук в свои рецепты выпечки:

    Во-первых: очистите фундук от кожуры

    Кожура ваших лесных орехов начнет сниматься, когда вы их готовите, добавляя текстуру и цвет, которые вы, возможно, не захотите использовать в конечном блюде. Есть два способа очистить их перед выпечкой: запекать или варить.

    Чтобы обжарить шкурку, рассыпьте фундук на противне и поместите его в духовку при температуре 350 градусов по Фаренгейту, - посоветовал Epicurious. Готовьте 10-15 минут или пока кожица не станет коричневой и не начнет пузыриться.

    Переложите фундук на кухонное полотенце, заверните и оставьте примерно на минуту. Возьмите сложенное полотенце и энергично протрите его. Откройте его и высыпьте фундук в миску. Большую часть скинов следует удалить; несколько случайных пятен вполне подойдут.

    Чтобы сварить кожуру, доведите до кипения 2 стакана воды, затем добавьте 3 столовые ложки пищевой соды.Добавить орехи и дать покипеть в течение трех минут, объяснил My Baking Addiction.

    Тем временем приготовьте таз с ледяной водой. Выньте один и опустите в ледяную воду. Если вы можете легко снять кожицу, переложите остатки орехов в ледяную воду и пальцами снимите кожицу.

    Фундук в качестве начинки

    Фундук обеспечивает хороший хруст и землисто-сладкий вкус. Разрежьте их пополам или крупно нарежьте, затем бросьте на блюдо с йогуртом, мороженым или пирогом. Например, в ресторане Momofuku в Торонто изысканный бутерброд с мороженым украшен шоколадным сиропом, поджаренным зефиром и рубленым фундуком.

    Сэндвич с мороженым украшен измельченными лесными орехами, поджаренным зефиром и шоколадным соусом.

    Фундук в виде корочки

    Ореховая мука является вкусной основой для таких десертов, как чизкейк, пирог с лаймом или батончики для печенья. Для своих веганских батончиков с лаймовым пирогом продавщица тортов смешала фундук и орехи макадамия в кухонном комбайне и смешала до получения мучнистой консистенции. Затем она добавила измельченный кокос, замоченные в теплой воде финики, кокосовое масло и щепотку соли и обработала до полного перемешивания.Наконец, она вылила тесто в форму для пирога и добавила начинку для пирога с лаймом.

    Фундук в виде муки

    Фундукная мука, также известная как мука из лесных орехов, легко приготовить в блендере или кухонном комбайне. Просто взбивайте в течение 10-12 секунд или пока они не станут похожими на муку. Не смешивайте их слишком много, иначе вы рискуете получить пастообразную консистенцию.

    Поскольку ореховая мука не такая крахмалистая, как зерновая мука, и не содержит глютена, она приведет к рассыпчатой ​​текстуре, если ее использовать вместо универсальной или другой муки.«Лучше придерживаться рецепта, в котором используется мука из лесных орехов», - пояснил Bob’s Red Mill.

    Ореховую муку можно использовать отдельно для создания уникальной корочки для рыбы, запеченного сыра или свиной корейки.

    Фундук в качестве соуса

    Пюре из фундук с добавлением жидкости и других вкусовых добавок может стать декадентским соусом, который можно полить на ваши блюда. Обработка фундука, теплой воды, чеснока, соли, кинзы, красного винного уксуса, кайенского масла и оливкового масла дает острый соус из лесных орехов, который Epicurious рекомендовала сочетать с блюдами из белой рыбы.Отрегулируйте ингредиенты или добавьте свои собственные ароматы, чтобы создать соус, который придаст глубину вкусу вашим десертам.

    Как поджарить орехи пекан и пекан перед выпечкой

    Пряная перспектива / Женщина-пионерка

    Вы когда-нибудь замечали, сколько рецептов требует тостов с орехами ?

    Обычно создатель рецепта предполагает, что либо у вас есть крестная фея с поджаренными орехами, либо вы хорошо разбираетесь в методах поджаривания орехов.

    На всякий случай, если вам нужен курс повышения квалификации в искусстве поджаривания орехов, позвольте мне поделиться с вами несколькими советами.

    Прежде всего, давайте ответим на вопрос: Почему тосты с орехами?

    Орехи вкусные прямо из скорлупы, правда? К чему такая суета?

    Ответ: Да, орехи - это здорово, но они могут быть лучше. Лучше.

    Поджаривание орехов привлекает натуральные масла на поверхность, усиливая насыщенную ореховую эссенцию, создавая более глубокий цвет и делая орехи более хрустящими. Поджаривание орехов перед добавлением их в рецепт может улучшить вкус и текстуру любого блюда.Итак, реальный вопрос: почему , а не , тосты с орехами? Всего за несколько минут все ваши сумасшедшие творения станут еще лучше!

    Вот как это сделать.

    1 - Духовка


    Поджаривание орехов в духовке - лучший способ поджарить много орехов за один раз.

    Разогрейте духовку до 350ºF. Линия выпечки с пергаментной бумагой. Это поможет орехам поджариться равномерно, не поджаривая дно.Это также делает уборку быстрой и легкой!

    Разложите орехи на пергаментной бумаге в один слой. Выпекать 5–10 минут, пока орехи не потемнеют на пару оттенков, а аромат поджаренных орехов не станет сильным на кухне.

    Снимите пергаментную бумагу со всеми поджаренными орехами с противня, чтобы они остыли. Затем храните в герметичном контейнере до использования.

    Орехи лучше всего поджарить целиком, а затем нарезать их, если вам нужны более мелкие кусочки.Если орехи измельчить перед поджариванием, они с большей вероятностью пригорят.

    2 - Метод на плите


    Когда мне нужна всего лишь горсть орехов для рецепта или для того, чтобы бросить их поверх салата, я предпочитаю поджарить их на сковороде.

    Просто вылейте орехи в сухую сковороду и поставьте на средний огонь. Встряхните сковороду, чтобы орехи превратились в один слой.

    Как только вы почувствуете запах жареных орехов, перемешайте орехи, чтобы они перевернулись, и снова встряхните сковороду, чтобы разложить их в один слой.

    Перемешайте 3-4 раза, чтобы орехи поджарились со всех сторон. Затем вылейте их на тарелку или бумажное полотенце, чтобы они остыли. Этот процесс займет около 5 минут.

    3 - Микроволновый метод


    Это отличный метод для поджаривания небольших количеств целых орехов, а также бланшированных или нарезанных орехов.

    Выложите орехи на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, и выложите их в один слой.Готовьте в микроволновой печи на высокой мощности с интервалом в одну минуту, пока орехи не станут золотистыми и ароматными. В моей микроволновой печи это занимает 2-3 минуты в зависимости от сорта орехов. Остудить на тарелке.

    Это лучший способ поджаривания орехов? Я так не думаю. Но об этом все же стоит упомянуть на тот случай, если вам понадобится несколько жареных орехов поверх обеда в комнате для отдыха в офисе.

    Советы по измельчению и хранению:

    1. Если вы измельчаете круглые орехи, такие как фундук или арахис, может быть сложно удержать их от вылета с разделочной доски.Чтобы поймать орехи, поместите разделочную доску в центр противня с бортиками и положите орехи на доску. Покачайте лезвие ножа над орехами. Беглецы упадут на противень, а не на пол.

    2. После того, как орехи поджарятся, охладите их на открытом воздухе, а затем храните в герметичном контейнере или закрывающемся пакете до двух недель.

    Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *