Рецепт теста для пирожков с капустой: Пирожки с капустой, пошаговый рецепт на 11340 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Пирожки с капустой

Когда я был маленьким, бабушка часто пекла пирожки с капустой, маком, яблоками, творогом. Мягкие и вкусные, всегда свежие – я их вспоминаю до сих пор. В сезон, частой начинкой были спелые вишни. Сладкая бабушкина выпечка, как правило, съедалась просто так, даже без чая или молока. А вот капустная начинка идеально подходила к борщу, хлеб уже был не нужен.

Пирожок – маленький пирог, выпечка характерная для кухонь восточнославянских народов. Их готовят практически из любого теста – дрожжевого или пресного, песочного, слоеного, сдобного и т. д. Пирожки относят к выпечке весьма условно. Так как они могут жариться во фритюре, на сковородке, готовиться другими способами, даже вариться на пару. Поэтому, весьма часто, так могут называть самсы, эчпочмак, иногда вареники.

Бабушка готовила пирожки с капустой закрытыми. Тесто полностью закрывало начинку, герметизируя ее. Это сохраняло капусту сочной, и сами изделия долго оставались свежими. Тесто готовилось дрожжевое, несладкое или с очень небольшим количеством сахара. Подготовленные изделия смазывались яйцом и выпекались в жарко натопленной печи.

В качестве начинки использовалась тушеная капуста без мяса, или бигус из квашеной капусты – это самый вкусный вариант. Квашеная капуста дома была всегда. В погребе бабушка квасила целую бочку, на всю зиму. Сейчас мама мастерски делает ее в банках. Из нее получается идеальная капустная начинка.

Из какого теста печь пирожки

Для выпекания тесто лучше дрожжевое сдобное. Оно получается достаточно пышным и мягким. Учитывая, что пирожки с капустой изделия индивидуальные и небольшие, из мягкого теста удобнее формировать одинаковые по форме и величине булочки с начинкой.

Заранее надо подготовить начинку, чтобы она успела остыть. По большому счету, тушеная капуста может быть любой. Желательно, чтобы она была без мяса. Хотя, возможно, многим такой вариант придется по душе. В начинке может быть морковка и лук. А вот томат и чернослив я бы не советовал, они сильно меняют вкус. Обязательно надо контролировать готовность теста внутри, изделия достаточно пышные, тесто может не пропечься.

пирожки с капустой в духовке — Zira.uz

Ингредиенты
  • для теста:

  • 550 граммов муки

  • 10 граммов сухих дрожжей

  • 35 граммов сахара

  • 300 миллилитров теплой воды

  • 60 граммов растительно-сливочного масла «Деревенское»

  • 1 чайная ложка соли

  • для смазывания желток

  • для посыпки кунжут

  • для начинки:

  • 700 граммов капусты

  • 150 граммов моркови

  • 100 граммов лука

  • 30 миллилитров растительного масла

  • по вкусу соли и перца

  • по желанию зелени и чеснока

Руководство

Домашние пирожки с капустой за обеденным столом не уступают хлебу и булкам, ведь они отлично сочетаются с супами, борщами и вторыми блюдами.

С нашим рецептом у вас всегда получаться самые нежные и пышные пирожки. Тесто универсальное, а начинку можно менять в зависимости от желаний.

Приблизительная стоимость готового блюда — 13 000 сум.*

*стоимость актуальна на момент публикации рецепта.

Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много вкусных и проверенных рецептов!


9 297

Шаг 1

Отметить как Завершенное

Приготовить тесто:

В емкости соединить 50 граммов муки от общего объема, дрожжи и сахар, размешать.

Шаг 2

Отметить как Завершенное

Добавить теплую воду, перемешать, прикрыть салфеткой и убрать в теплое место на 15 минут.

Шаг 3

Отметить как Завершенное

Спустя отведенное время в увеличившуюся в объеме дрожжевую смесь влить растопленное масло и всыпать соль, аккуратно перемешать.

Шаг 4

Отметить как Завершенное

Понемногу подсыпая муку замесить тесто, сначала в миске. Потом выложить на стол, посыпанный мукой, и продолжить замес на столе. Тесто должно легко отделяться от рук и от стола.

Шаг 5

Отметить как Завершенное

Миску смазать небольшим количеством растительного масла, выложить в нее тесто, прикрыть пленкой и убрать в теплое место на 40 минут.

Шаг 6

Отметить как Завершенное

Приготовить начинку:

Глубокую сковороду разогреть вместе с растительным маслом.

Шаг 7

Отметить как Завершенное

Выложить на нее мелко нарезанный полукольцами лук, обжарить на среднем огне до мягкости. ВАЖНО: лук не должен пригореть или подрумяниться, иначе он добавит горечи в начинку.

Шаг 8

Отметить как Завершенное

Добавить к луку натертую на терке морковь. Тушить все вместе 5 минут.

Шаг 9

Отметить как Завершенное

Тонко нашинковать капусту и выложить ее в сковороду к луку и моркови, посолить, поперчить и накрыть крышкой. Тушить на небольшом огне 7-8 минут до мягкости. Периодически помешивать. Готовую начинку остудить.

Шаг 10

Отметить как Завершенное

Подошедшее тесто разделить на 14-16 кусков, сформировать из них шарики.

Шаг 11

Отметить как Завершенное

Каждый шарик раскатать в круг, толщиной — 0,3-0,5 сантиметра, выложить в центр 1-1,5 столовые ложки начинки и сформировать пирожок.

Шаг 12

Отметить как Завершенное

Выложить пирожки на противень швом вниз, смазать желтком и посыпать кунжутом.

Шаг 13

Отметить как Завершенное

Перед тем, как отправить в духовой шкаф, дать изделиям «подойти» минут 15.

Отправить в разогретую до 175-180 С духовку на 20-25 минут. Ориентируйтесь по готовности пирожков, они должны стать хорошо золотистого цвета.

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на телеграм канал: Maselko

На правах рекламы

Пирожки с капустой жареные на сковороде, рецепт с фото

Ингредиенты для этого рецепта пирожков я подбирал исходя из дешевизны и доступности продуктов. Тесто постное дрожжевое на воде, начинка из тушеной капусты. И еще раз убедился — принцип «чем проще, тем вкуснее» работает. Получились замечательные пирожки с капустой жареные на сковороде, рецепт с фото пригодится постящимся, вегетарианцам и всем, кто любит простую сытную еду. Капусту для начинки я взял свежую, потушил с луком, морковкой и томатом. Можно заменить ее квашеной или смешать одну с другой — получится не менее вкусно.

У нас в семье любят чтобы жареные пирожки с капустой были пышные, с тоненькой румяной корочкой, а внутри много сочной начинки. Вы можете тесто раскатать потолще, а капусты положить поменьше.

Чтобы приготовить жареные дрожжевые пирожки с капустой понадобится:

Сначала я готовлю начинку, а пока она будет настаиваться, набирать вкус и остывать, поспеет тесто. Мелким кубиком режу пару луковиц. Натираю через крупную терку морковь.

В глубокой сковороде хорошенько разогреваю масло, высыпаю лук. Помешивая, довожу до полупрозрачного цвета, не пересушивая. Он должен остаться сочным, мягким. Добавляю морковь, смешиваю с луком и на тихом огоньке оставляю томиться минут на пять.

Присматривая за овощами, шинкую капусту полосками. Не совсем тонко, примерно как для первых блюд. Если капуста зимняя или осенняя (плотная), то после нарезки перекладываю в глубокую миску, кидаю пару щепотей соли и слегка перетираю руками. Она станет мягкой и приготовится значительно быстрее.

Когда морковка с луком размягчатся, напитаются маслом, выкладываю в сковороду капусту. Перемешиваю, подсаливаю и оставляю под крышкой тушиться минут на 15-20.

Открываю крышку, немного прибавляю огня. Натираю прямо в сковороду с капустой помидоры (зимой заменяю томатным соусом). Слегка поджариваю капусту с томатом, вновь укручиваю огонь. Тушу до готовности. Степень готовности каждый для себя определяет: кто-то любит совсем мягкую капусту, а кому-то вкуснее когда слегка похрустывает.

Еще минут 10-15 и начинка из капусты для жареных пирожков готова. Перед выключением пробую на соль, добавляю перец. Перекладываю со сковороды в миску и даю остыть.

Тесто для жареных пирожков с капустой я делаю постным, на опаре. Опара готовится не совсем обычно – в ней нет муки. Дрожжи быстро «просыпаются» и можно почти сразу замешивать тесто. Для опары мелко крошу свежие дрожжи, смешиваю с сахаром и солью.

Перетираю ложкой в жидкую кашицу, вливаю полстакана теплой воды. Размешиваю. Не накрывая, оставляю в тепле на 10-15 минут или пока не появится пенная шапочка. Дрожжи разные по качеству и силе, возможно, опаре нужно будет постоять дольше. У меня опара поднялась через четверть часа.

Часть муки заваривается кипятком для более мягкого, эластичного теста. В просторную миску просеиваю 1,5 ст. ложки муки, вливаю подсолнечное масло.

Наливаю полстакана крутого кипятка, быстро перетираю ложкой.

Сначала тесто будет комковатым, неоднородным. Мука заварится и ее обязательно нужно хорошо растереть.

Растираю до клейкой густоватой массы без комочков. Оставляю немного остыть.

Как раз дрожжи начали «работать», на опаре появилась пенная шапочка. Можно замешивать тесто даже если пены сверху совсем чуть-чуть, внутри ее будет больше.

Переливаю опару в заваренную муку, быстро перемешиваю до однородной жидкой кашицы.

Просеиваю два стакана муки. Пока этого достаточно, при замесе буду подсыпать понемногу, если понадобится.

Перемешиваю тесто ложкой. Сначала оно будет очень мягким, пышным, но не липким.

Немного муки насыпаю на доску, выкладываю тесто. Сверху тоже чуть присыпаю мукой и начинаю вымешивать руками. Тесто очень пластичное, таким и должно оставаться, забивать мукой его не нужно.

Вымешивается быстро, минут пять достаточно, чтобы все компоненты соединились, и получился мягкий колобок. Переношу в миску, накрываю полотенцем, сложенным в несколько слоев.

Ставлю в теплую духовку (нагреваю до +40 градусов, огонь выключаю) или поближе к батарее. Можно в большую миску с теплой водой поставить. Так как дрожжей много, а сдобы, которая затрудняет подъем, нет совсем, тесто быстро подойдет, за 20-25 минут увеличится в несколько раз.

Обминаю, делю на шарики одинаковой величины. Получается 15-20 заготовок для пирожков.

Несколько штук разминаю пальцами в лепешки. Остальные накрываю пленкой, чтобы не подсохли.

Выкладываю начинку в середину, примерно по 1,5-2 ст. л. Края оставляю пустыми.

Приподнимая противоположные краешки, соединяю над капустой, хорошенько прижимаю. Затем защипываю от краев к середине, подворачиваю шов. Тесто очень мягкое, эластичное и приятное в работе. Что важно – хорошо тянется, не рвется. Но аккуратность в формировании пирожков конечно нужна.

В сковороду наливаю масло слоем 2-2,5 см, чтобы доходило хотя бы до трети высоты пирожков. Выкладываю 3-4 пирожка швом вниз, оставляя место для равномерной обжарки. Огонь делаю средний.

Жарятся пирожки с капустой на сковороде минуты по две-три с каждой стороны, до румяной корочки. Как только низ подрумянится, осторожно переворачиваю пирожки двумя вилками. Можно еще с боков подрумянить, если хотите чтобы были равномерно-золотистыми.

Готовые пирожки перекладываю на тарелку или на блюдо, застеленное бумажным полотенцем. Накрывать не нужно.

У нас обычно жареные пирожки с капустой съедаются еще горячими или теплыми. Если остаются, то можно разогреть или съесть холодными, запивая горячим сладким чаем. Почему-то люблю такие вкусовые контрасты. Надеюсь, вам пригодится этот рецепт жареных пирожков с капустой, он выручает в самых разных ситуациях, но особенно актуален во время поста. Жду ваших впечатлений и комментариев. Ваш Плюшкин.

Сдобные пирожки с капустой рецепт с фото

Сложность приготовления: Средне

Время приготовления: до 2 часов

Вегетарианство: нет

Кухня: Домашняя

Кол-во порций: 12 порций

Тип блюда: Выпечка

Ингредиенты для сдобных пирожков с капустой на 12 порций :

Рецепт приготовления сдобных пирожков с капустой по шагам

Сдобные пирожки с капустой — это очень вкусная выпечка, которую знают и любят практически все. Тесто в этих пирожках получается мягким и пышным, а начинка из капусты и яиц — сочной и нежной. Для их приготовления сначала подготовим опару. Слегка разогреваем молоко, добавляем в него сахар, пол чайные ложки соли и разводим дрожжи. Кладём в молоко около трёх столовых ложек муки и перемешиваем, чтобы не было комков. Затем разбиваем в опару одно сырое яйцо, взбиваем вилкой или венчиком и оставляем в тепле минут на 15.

Кладём в опару размягчённое сливочное масло. Можно растопить масло в микроволновой печи. Хорошо перемешиваем его с опарой.

Небольшими частями всыпаем в опару муку и перемешиваем сначала ложкой, затем вручную. Тесто не должно прилипать к рукам, но должно получиться мягким и эластичным. Прикрываем его полотенцем и оставляем в тепле примерно на час.

Приготовим начинку для пирожков. Шинкуем капусту полосками средней толщины.

В сковороду наливаем подсолнечное масло, перекладываем в него капусту и обжариваем, помешивая, примерно 5 -7 минут. Капуста должна немного размягчиться.

Добавляем в капусту пол чайные ложки соли. По желанию можно положить сушёные укроп, петрушку, смесь трав или другую приправу. Перемешиваем, прикрываем сковородку крышкой и тушим на медленном огне ещё минут 20. Капуста должна полностью стать мягкой. Даём капусте немного остыть.

Три яйца отвариваем вкрутую и остужаем их в холодной воде. Чистим и нарезаем на кубики среднего размера.

Перекладываем нарезанные яйца в остывшую капусту и перемешиваем.

К этому времени тесто должно подойти и увеличиться в два раза. Обминаем тесто ещё раз.

Делим тесто на 12 одинаковых кусочков. Каждый кусочек раскатываем в кружок.

В середину круга кладём капустную начинку, примерно полторы — две столовые ложки.

Крепко защипываем края. Так делаем каждый пирожок.

Перекладываем пирожки на противень на пекарскую бумагу или на коврик для выпечки на некотором расстоянии друг от друга. Оставляем пирожки «отдохнуть» минут 15. В это время прогреваем духовку до 200 градусов.

Перед тем как поставить противень с пирожками в духовку, взбиваем яйцо и смазываем им все пирожки.

Выпекаем пирожки минут 15 — 20, пока они не покроются румяной корочкой.

Готовым пирожкам даём остыть под полотенцем и подаём к столу. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Дрожжи прессованные

3

1

2

22

Масло сливочное

1

83

1

748

Куриное яйцо

35

32

2

432

Мука пшеничная

86

10

559

2672

Капуста белокочанная

9

1

24

140

Подсолнечное масло

0

17

0

153

Пищевая соль

0

0

0

0

всего в блюде:

140

150

621

4383

всего в 1 порции:

12

13

52

365

всего в 100 граммах:

7

8

32

225

Похожие рецепты

Пирог из дрожжевого теста с капустой

  • Готовим тесто для пирога

    Готовим тесто. В миску наливаем стакан теплой (не горячей, иначе дрожжи заварятся) воды. Добавляем дрожжи и один яичный желток. Белок лучше не добавлять, иначе тесто получается менее пышным.
    Вливаем растительное масло, забрасываем соль и сахар.

  • Шаг 2.

    Замешиваем тесто

    Понемногу засыпаем просеянную через сито муку и замешиваем тесто. Прикрываем миску полотенцем и ставим в теплое место, чтобы тесто поднялось.

  • Шаг 3.

    Шинкуем капусту

    Свежую капусту шинкуем ножом.

  • Шаг 4.

    Подготавливаем квашеную капусту

    Также мы возьмем еще и квашеную капусту. Ее мы смешаем со свежей капустой и луком и обжарим на сковороде. Именно сочетание свежей и кистой капусты позволяет добиться идеального вкуса. Конечно, можно ограничиться только свежей капустой, а вкус откорректировать при помощи уксуса или томатной пасты, а также сахара и соли. Но если у Вас есть квашеная капуста, советуем использовать именно ее.

  • Шаг 5.

    Жарим капусту с луком для начинки

    В сковороду наливаем немножко растительного масла. Выкладываем свежую и квашеную капусту, а также нарезанный кубками лук. Обжариваем все вместе. Добавляем сахар, соль и молотый перец по вкусу.

  • Шаг 6.

    Оставляем капусту остывать

    Готовую жареную капусту оставляем остывать.

  • Выкладываем тесто и начинку в форму

    Противень (30 x 20 см) смазываем растительным маслом. По желанию можно застелить его пергаментом. Тесто делим на две части. Небольшой кусочек теста можно оставить для украшения. Одну часть раскатываем и выкладываем на противень. Сверху помещаем и равномерно распределяем жареную капусту.

  • Шаг 8.

    Формируем пирог

    Второй частью покрываем наш пирог. По желанию украшаем. Даем постоять минут 15, чтобы пирог слегка поднялся.
    Разогреваем духовку до 180 градусов. Желток размешиваем и смазываем им пирог. Если желток густоват, его можно чуть-чуть разбавить белком.

  • Шаг 9.

    Выпираем пирог в духовке

    Выпекаем пирог при температуре 180 градусов около 40 минут. Он должен приобрести красивый золотистый цвет. Если пирог сверху слишком быстро подрумянивается (зависит от духовки), его можно прикрыть фольгой, чтобы не подгорел.

  • Шаг 10.

    Подаем пирог к столу

    Готовый пирог получается очень пышным и нежным. Приятного аппетита!

  • Нашла идеальный рецепт теста для пирожков с капустой, без дрожжей: готовлю такие пирожки и в духовке, и на пару, и жареные | Кухня наизнанку

    Очень вкусное тесто получается. Конечно, начинку можно взять любую, но с капустой мне нравится больше всего. Всем рекомендую этот рецепт. Никаких дрожжей! Вкусно и не очень вредно))

    Рецепт действительно идеальный! Получается всегда. Всегда вкусно. И готовится просто-просто. Что еще нужно? А еще и готовить можно по-разному: можно жарить, можно запекать и на пару готовить можно! И даже сложно сказать, что вкуснее. Муж говорит, что жареные. А мне больше нравятся приготовленные на пару. Сразу покажу конечный результат:

    Это запеченные в духовке

    Это запеченные в духовке

    Это приготовленные на пару

    Это приготовленные на пару

    Это жареные

    Это жареные

    КАК ГОТОВИТЬ:

    Просеиваю в миску муку. Муку я просеиваю обязательно! Можно даже это сделать два-три раза. Так пирожки получаются пышнее.

    К муке добавляю щепотку соли, сахар, сметану и творог. Творог лучше измельчить в блендере, чтоб не было комочков или через сито перетереть. Но, если совсем лень, можно добавить творог и просто так. Будут видны комочки творога в тесте, но пирожки от этого не станут хуже.

    Еще добавляю в тесто соду, гашеную уксусом, яйцо и замешиваю тесто. В конце подсыпаю еще немного муки, если тесто сильно липнет к рукам. Убираю тесто в пакет и в холодильник примерно на полчаса.

    Через полчаса достаю тесто из холодильника, нарезаю на кусочки и леплю пирожки.

    Здесь даже скалка не нужна. Просто разминаю кусочек теста руками и выкладываю начинку.

    А дальше готовлю одним из трех способов. Можно пирожки выложить на противень и запечь в духовке. Ставлю в разогретую до 180 градусов духовку и запекаю 12-15 минут. Пирожки должны слегка зарумяниться.

    Вот готовые пирожки в разломе:

    Но, конечно, можно приготовить такие пирожки и на обычной сковороде. Много масла пирожки не берут. Обжариваю до румяной корочки с двух сторон.

    Или готовлю на пару. Я использую мультиварку — на программе «приготовление на пару» готовлю примерно 20-25 минут.

    Подробнее рецепт теста и все три способа приготовления пирожков в видео ниже. Там же и рецепт начинки из капусты, на приготовление которой у меня уходит не более 10-15 минут! Посмотрите — вам понравится:

    РЕЦЕПТ:

    Для теста (на 16 пирожков):
    • Творог — 250 г
    • Яйцо — 1 шт.
    • Мука ~ 200 г
    • Сметана — 2 ст.л.
    • Соль — щепотка
    • Сахар — 1 ч.л.
    • Сода (погасить уксусом) — 0,5 ч.л.
    Начинка:
    • Капуста — 300 г
    • Лук — 1 шт.
    • Морковь — 1 шт.
    • Лавровый лист
    • Черный перец
    • Соль

    Пирожки с капустой из слоёного теста — рецепт с фото

    Быстрый рецепт приготовления пирожков с тушёной капустой и яйцом из готового слоёного теста. Пирожки получаются очень вкусными: нежнейшая капустная начинка в сочетании с хрустящим слоёным тестом. Тесто в данном случае подойдет как дрожжевое, так и бездрожжевое. Очень вкусны пирожки со сладким горячим чаем с лимоном. Причем подавать их можно и в тёплом виде, и в холодном.

    • Тесто слоёное 500 г (у меня бездрожжевое)
    • Капуста 400 г
    • Лук 150 г
    • Яйца 2 шт
    • Кунжут 1 ст.л.
    • Растительное масло 2 ст.л.
    • Соль, перец по вкусу

    Из данного количества продуктов получается 16 пирожков.

    1. Если используется замороженное слоеное тесто, то его необходимо предварительно разморозить (я размораживаю при комнатной температуре в течение трёх часов).
      Капусту нашинковать мелко и помять руками.
    2. Обдать капусту кипятком.
      Это нужно для того, чтобы капустная начинка была очень нежной.
    3. Лук мелко нарезать.
    4. На сковороду с растительным маслом выложить капусту и лук.
    5. Посолить.
      Тушить на слабом огне под крышкой, периодически помешивая, до мягкости примерно 30-35 минут.
      Если капуста начнет пригорать, можно добавить немного воды.
    6. Яйца взболтать.
      Немного яичной массы оставить для смазывания пирожков, остальную часть влить в капустную начинку.
    7. Перемешать.
      Через минуту снять с огня.
      Начинку остудить.
    8. Слоёное тесто раскатать толщиной 2 мм и разрезать квадраты, размером примерно 10*10 см.
      У меня был прямоугольный пласт теста.
      Я его сначала разрезала пополам, затем каждую половину на 8 квадратиков.
    9. На каждый квадрат положить 1 ст.л. с верхом начинки.
    10. Сформировать в виде треугольника, придавить по краю вилкой.
      Вилку периодически обмакивать в муку, чтобы края лучше скрепились и при выпечке пирожки не раскрылись.
    11. Пирожки выложить на противень застеленный пергаментом.
      Смазать оставшимся взбитым яйцом.
    12. Посыпать пирожки кунжутом.
    13. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке в течение 15-20 минут.
    14. Пирожок в разрезе.

    Приятного аппетита!

    Русский пирог с капустой {с слоеной корочкой однозернянки}

    Русский капустный пирог — очень популярное блюдо в старой стране. Из стольких забытых рецептов, которые уступили место чему-то более удобному, пирог с капустой становится таким же крепким, как и сотни лет назад. Рецепты очень разные – кто на дрожжевом тесте, кто на пресном, кто (как у меня здесь) – на дрожжевом тесте. Единственное общее – это слегка вареная капуста. Одни добавляют в капусту лук, морковь и укроп, другие любят просто.

    По-моему, мало что может быть лучше, чем горячий из печи русский пирог с чаем с лимоном. Я адаптировал свой любимый рецепт для использования с мукой из однозернянки. Я думаю, что однозернянка идеально подходит для кондитерского теста, потому что она содержит меньше глютена, чем обычная пшеница, и делает корочку более нежной.

    Пирог с капустой очень легко режется, хорошо держит форму.

    КАК ПРИГОТОВИТЬ РУССКИЙ ПИРОГ С КАПУСТАМИ

    Ингредиенты
    Тесто:
    2 стакана универсальной муки из однозернянки
    1/2 ч.

    Начинка:
    1 кочан зеленой капусты
    2-3 столовые ложки топленого масла или сливочного масла для приготовления капусты (как приготовить топленое масло)
    4 яйца, разделенных
    1 чайная ложка горчичного порошка
    Соль и перец по вкусу

    Дополнительно: семена кунжута для посыпки

    Оборудование:
    Кухонный комбайн (мини работает для меня)
    Большая терка
    Плоская скалка
    Форма для рулета с половинным листом

    Инструкции
    Поместите 2 стакана муки из однозернянки, 1/2 чайной ложки пищевой соды и 1/2 чайной ложки соли в чашу кухонного комбайна (я использую мини, но рекомендую обычный).
    Добавьте 8 столовых ложек нарезанного кубиками сливочного масла. Пульсируйте несколько раз, пока не увидите крупные крошки.


    Добавить 1/2 стакана сметаны; пульсируйте до тех пор, пока не начнут образовываться большие куски.


    Переложите комковатую массу на хорошо посыпанную мукой поверхность и аккуратно сформируйте шар. Старайтесь не смешивать.


    На хорошо посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в большой прямоугольник размером примерно 8 x 10 дюймов.
    Сложите тесто втрое буквой. Снова раскатайте тесто в большой прямоугольник и сложите втрое.Повторите еще раз.


    Заверните тесто в пленку и поместите в холодильник, пока будете готовить начинку.
    Для приготовления начинки сварите вкрутую 3 яйца (поместите яйца в небольшую кастрюлю, залейте холодной водой на дюйм выше яиц, доведите до кипения, накройте крышкой, снимите с огня, оставьте на 12 минут, промойте холодной водой до прекратить готовить). Очистите яйца.
    Мелко нарежьте 1 кочан капусты (при желании можно использовать кухонный комбайн).
    Нагрейте 3 столовые ложки топленого масла или сливочного масла в большой кастрюле, добавьте капусту, 1 чайную ложку горчичного порошка, соль и перец по вкусу и готовьте на среднем огне в течение 7-8 минут.Капуста должна быть недожаренной. Снимите с огня, натрите яйца через крупную терку прямо в капусту, хорошо перемешайте.


    Разрезать тесто на две части. Раскатайте его по размеру формы для запекания. Я использую форму для рулета с половинным листом, поэтому я раскатываю ее очень тонко, но форма для пирога тоже подойдет, особенно если вам нравится более толстая корочка.
    На нижний корж выложить начинку; раскатайте второй кусок теста и накройте его сверху, защипнув концы. Это тесто очень щадящее, поэтому, даже если ваши края испорчены, вы не заметите этого после выпечки.


    Смажьте верх взбитым яйцом, сделайте небольшие надрезы и посыпьте кунжутом, если хотите. №
    Выпекайте при температуре 350ºF (180ºC) в течение 30 минут.

    Распечатать рецепт

    Русский пирог с капустой {с слоеной корочкой однозернянки}

    Пирог из капусты с очень нежной и слоеной корочкой может быть самостоятельным блюдом.

    Время подготовки 30 минут

    Время приготовления 30 минут

    Общее время 1 час

    Ингредиенты

    тесто
    • 2 чашки универсал
    • 2 чашки
    • 1/2 чайной ложки соли
    • 1/2 чайной ложки порошка выпечки
    • 8 столовые ложки 113 г сливочное масло, вырезать на кусочки
    • 1/2 чашки сметаны
    НАЧИНКА
    • 1 кочан зеленой капусты
    • 2-3 столовые ложки топленого масла или сливочного масла для приготовления капусты
    • 4 яйца
    • 1 чайная ложка горчичного порошка
    • Соль и перец по вкусу
    • Семена кунжута для посыпки

      Инструкции

      ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТЕСТА
      • Поместите 2 стакана муки из однозернянки, 1/2 чайной ложки пищевой соды и 1/2 чайной ложки соли в чашу кухонного комбайна (я использую мини, но рекомендую обычный).

      • Добавьте 8 столовых ложек нарезанного кубиками сливочного масла. Пульсируйте несколько раз, пока не увидите крупные крошки.

      • Добавить 1/2 стакана сметаны; пульсируйте до тех пор, пока не начнут образовываться большие куски.

      • Переложите комковатую массу на хорошо посыпанную мукой поверхность и аккуратно сформируйте шар. Старайтесь не смешивать.

      • На хорошо посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в большой прямоугольник примерно 8 x 10 дюймов.

      • Сложите тесто втрое буквой. три.Повторите еще раз.

      • Заверните тесто в пленку и поместите в холодильник, пока будете готовить начинку.

      ДЛЯ НАЧИНКИ
      • Сварить вкрутую 3 яйца (положить яйца в небольшую кастрюлю, залить холодной водой на дюйм выше яиц, довести до кипения, накрыть крышкой, снять с огня, оставить на 12 минут, промыть холодной водой, чтобы прекратить приготовление пищи). Очистите яйца.

      • Мелко нарежьте 1 кочан капусты (при желании можно использовать кухонный комбайн).

      • Нагрейте 2–3 столовые ложки топленого масла или сливочного масла в большой кастрюле, добавьте капусту, 1 чайную ложку горчичного порошка, соль и перец по вкусу и готовьте на среднем огне 7–8 минут. Капуста должна быть недожаренной. Снимите с огня, натрите яйца через крупную терку прямо в капусту, хорошо перемешайте.

      • Разрезать тесто на две части. Раскатайте его по размеру формы для запекания. Я использую 1/2 формы для рулета, поэтому я раскатываю его очень тонко, но форма для пирога тоже подойдет, особенно если вам нравится более толстая корочка.Можно использовать пергаментную бумагу.

      • Выложить начинку на нижний корж; раскатайте второй кусок теста и накройте его сверху, защипнув концы. Это тесто очень щадящее, поэтому, даже если ваши края испорчены, вы не заметите этого после выпечки.

      • Смажьте верх взбитым яйцом, сделайте небольшие надрезы и посыпьте кунжутом, если хотите.

      • Выпекайте при температуре 350ºF (180ºC) в течение 30 минут.

       

      Связанные

      Хрущевские пирожки из теста с капустой и яйцами

      Говорят, Хрущев очень любил пирожки из этого теста. Изделия из «хрущевского» теста получаются мягкими, пышными, долго не черствеют. Это дрожжевое тесто так же хорошо хранится в холодильнике, как и обычное тесто в теплом месте. Но главное его преимущество в том, что его можно хранить в холодильнике около месяца и использовать по мере необходимости. Такое тесто еще называют «нестареющим».

      Пирожки с капустой и яйцом из «хрущевского» теста готовы. Приятного аппетита.

      Пирожки с капустой и яйцом

      Нежные, ароматные, воздушные пирожки с капустной начинкой.Варить: 3 часа Ингредиенты Для теста: Мука пшеничная – 1 кг Молоко – 0,5 л Сахар – 150 г Соль – 1 ч. ложка Яйца – 4 шт. Сухие дрожжи – 20 г Масло подсолнечное нерафинированное – 220 мл Для начинки: Капуста – 1 шт. для…

      Пироги из заварного дрожжевого теста

      Казалось бы, те же ингредиенты, но благодаря немного измененной технологии не требуется долгого замешивания и абсолютно никакой расстойки. А пироги остаются свежими даже по прошествии суток. Ингредиенты Мука пшеничная/мука (по 250 мл) – 4 стак.Вода (1…

      Яблочные пироги, Венское тесто

      Если вы еще не знакомы с венским дрожжевым тестом, очень рекомендую изучить подробный рецепт и взять на вооружение! Сегодня приготовила пирожки с яблоками и корицей из этого замечательного дрожжевого теста — ароматные, румяные и очень вкусные! Это занимает много времени, но…

      Нагисаэр (пирожки из картофельного теста)

      Хотите необычное блюдо из обычных продуктов? Пирожки с мясом и творожной начинкой, в которых вместо теста картофель.Очень сочно и вкусно! Приготовление: 60 мин. Порций: 8 Ингредиенты Картофель — 3 кг Соль по вкусу Растительное масло — для жарки Для…

      Пирожки на заварном дрожжевом тесте

      Тесто просто бесподобное, вкусное. Можно не только жарить, но и запекать в духовке. Начинки могут быть разные: сладкие, мясные, овощные. Здесь выбор за вами! Ингредиенты 1 этап Соль – 1 чайная ложка Вода – 1 стак. Мука пшеничная / Мука – 3 ст.л. …

      Дрожжевые пироги с китайской капустой, рисом и яйцами

      Дрожжевое тесто для этих пирожков готовится на молоке и масле и получается мягким и воздушным.Нежная сочная начинка готовится из пекинской капусты, тушенной с морковью и луком, вареных яиц и риса. Пироги будут мягкими даже на следующий день. Состав…

      Пирожки с капустой (в духовке)

      Вкуснейшие пирожки с капустой! Пышное, воздушное дрожжевое тесто и сочная начинка из тушеной капусты с луком и яйцом. Готовятся они просто, пирожки пекутся в духовке быстро. Ингредиенты Для теста: Мука пшеничная – 500-550 г Молоко теплое – 150 мл Вода теплая – 15…

      Пирожки с капустой «Сигары»

      Замечательные пирожки из тонкого, хрустящего теста, очень быстро готовятся и съедаются. Порций: 6 Ингредиенты Мука пшеничная / Мука (примерно) – 2 стак. Масло растительное – 0,5 стак. Вода – 0,5 стак. Соль Капуста белокочанная / Капуста (свежая или квашеная) – 1 вилка Морковь – 1 шт …

      Пирожки из творожного теста с малиновым джемом

      Любителям бездрожжевой домашней выпечки предлагаем приготовить сочные пироги.Основа пирогов – творожное тесто, а в качестве начинки берем вкуснейшее варенье Махеев «Малиновое». Порций: 10 Приготовление: 1 час Ингредиенты Мука – 1 стакан (может понадобиться чуть больше…

      Жареные пирожки из творожного теста

      Тесто творожное для пирожков не часто используется в домашней кулинарии. И напрасно, уверяют профессиональные повара, ведь такое тесто невероятно просто в приготовлении и божественно вкусно в употреблении. Очень хороши жареные мясные пироги из творожного теста.Порции: 8 Приготовление: …

      Яблочные мини-пирожки из дрожжевого теста

      Маленькие пирожки из дрожжевого теста с сочной яблочной начинкой и нежной сливочной начинкой – невероятно вкусные и ароматные! Ингредиенты Для теста: Яйцо – 1 шт. Масло сливочное – 30 г + для смазывания форм Молоко – 90 мл Сахар – 1 ст.л. Дрожжи быстродействующие – 3-4 г Мука – 260-300 г F…

      Пирожки из песочного сырного теста с яблоками

      Эти вкуснейшие сочные пирожки — изумительное сочетание необычного песочного теста с тертым сыром и вкуснейшей яблочной начинкой! Особый шарм начинке придает добавление ароматных специй к яблоку.Порции: 4 Приготовление: 2 часа 30 минут Ингр…

      Пирожки с яблоками из творожного теста

      Рецепт наших любимых пирожков из творожного теста с яблочной начинкой. Они получаются невероятно нежными и вкусными. Когда начинаю их готовить, дети уже спрашивают, когда еще приготовлю. Ингредиенты Для теста: Творог — 140 г Сливочное масло…

      Пирожки с пекинской капустой и мясом

      Рецепт приготовления пирожков из дрожжевого теста в духовке. Пирожки с пекинской капустой и мясом на дрожжах получаются вкусными, мягкими и ароматными. Порций: 12 Приготовление: 2 часа 20 минут Ингредиенты Для дрожжевого теста: Яйцо – 1 шт. Молоко – 250 мл Сахар – 2 ст.л. Соль – 0,5 ч.л. Овощи…

      Пирожки с капустой и рыбными консервами

      У меня давняя и сильная любовь к пирожкам с капустой, но пирожки с капустой и рыбными консервами готовила впервые, и ела соответственно тоже. Что я могу сказать? Они очень вкусные! Они даже вкуснее, чем я себе представляла! Ингредиенты Для теста: Мука пшеничная…

      Начинки для рисовых пирогов с яйцом

      Традиционная начинка для яично-рисовых котлет – быстро, вкусно и недорого. Жареные и печеные пироги хороши с начинкой из риса и яиц. Приготовление: 20 минут Порция: 1 Ингредиенты Рис – 1 стакан Куриные яйца – 2 шт. Соль – 0,5 чайной ложки Рисовая начинка…

      Тесто сдобное со сметаной (для пирогов и сырников)

      Из сметанного теста для пирогов по этому рецепту можно приготовить отличные пироги на сметане или вкуснейшие творожные сырники. Порций: 6 Приготовление: 10 минут Ингредиенты Мука пшеничная – 500 г Сливочное масло – 2 ст.л. Сметана – 1 стакан Яйца – 1-2 шт. Сахар – 1 ст…

      Пирожки Орские из теста «Жидкое» с печенью

      Этими румяными пирогами с печенкой славится город Орск. И не зря – пироги получаются очень аппетитными и вкусными. Конечно, придется повозиться, ведь орские (их еще называют староместскими) пироги делаются из жидкого теста, вернее, очень липкого, а го…

      Пирожки молдавские с капустой, луком и зеленью

      Простой рецепт постного дня – вкусные и сытные пирожки из пресного теста с капустой. У нас такие постные пирожки просто слетают со стола. Порций: 4 Приготовление: 1 час 20 минут Ингредиенты Для теста (объем стакана – 200 мл): Мука – 2 стакана Овощи…

      Простые и легкие пирожки с капустой. Пирог с капустой в быстром тесте

      Неслучайно блюдо получило название «ленивый пирог с капустой». В отличие от пирога из дрожжевого теста, его не нужно замешивать, настаивать, вымешивать или вообще лепить. Приготовить дрожжевой пирог с капустой просто и быстро, особенно если знать несколько секретов.

      Кулинарные нюансы

      • В качестве основы для теста используется кефир или майонез, иногда его готовят на кислом молоке. Первый предпочтительнее за нейтральный базовый вкус, имеет меньшую жирность. Второй формирует более насыщенный вкус «оболочки» для начинки, но и результат получается более калорийным.Пирог с капустой на кефире получается очень нежным.
      • Поливать жидким пирогом с капустой можно по-разному: просто на начинку, уложенную в форму или смешав тесто с начинкой, и выложив в противень для выпекания. Но все же лучше выкладывать быстрый пирог с капустой слоями: сначала тесто, потом начинку и снова тесто. В таком виде он приобретает более выраженную корочку и выглядит именно как пирог, а не как запеканка из капусты.
      • В рецепте рассыпчатого пирога с капустой на кляре большую роль играет консистенция блюда. Пирог получится приличным, если тесто будет напоминать блинную смесь или густую сметану.
      • Перед тем, как положить тесто в форму, застелите ее пергаментной бумагой. Это предотвратит пригорание блюда, а плесень будет легче отмыть. Но что еще более важно, пока тесто для капустниц жидкое, оно не растечется (что важно для разъемных форм).
      • Приготовить быстрый ленивый пирог с капустой, в рецепт которого входит самая простая начинка (обычно сама капуста и вареные яйца).А потом можно попробовать его разнообразить, например, добавив жареный фарш, отварную курицу, сыр, колбаски. Блюдо каждый раз будет интересным!
      • Очень важно правильно приготовить начинку для пирога с капустой быстрого приготовления. В блюде ее обычно много, поэтому, если капуста окажется жесткой, пирог будет невкусным. Выбирайте молодые вилки со свежими зелеными листьями. Они не нуждаются в длительной обработке, достаточно потушить 10 минут перед помещением в тесто.Из тушеной капусты выходит вкусный пирог. Если таковых нет, подойдет и простой. Белокочанная капуста . Но ее следует поджарить на сковороде до мягкости или обдать кипятком минут 10, чтобы вышла горечь.
      • Варка на молоке — хорошее решение для капустной начинки. Нужно немного: на 400 грамм овоща всего 100 мл молока. Начинку приготовить так: нарезанную капусту слегка обжарить на масле, затем влить молоко и тушить 30 минут. Его вкус хорошо оттеняют мускатный орех, тмин и укроп.

      Рецепт кефира

      Для домашнего приготовления на скорую руку заливного пирога с капустой на кефире или простокваше используйте:

      • кефир — 300 мл;
      • яйца – 2 шт.;
      • сода – половина чайной ложки;
      • мука
      • – 2 стакана;
      • капуста
      • – 200 г;
      • масло сливочное
      • — 50 г;
      • мускатный орех и соль.

      Подготовка

      1. Нарежьте капусту, добавьте в сковороду немного сливочного масла. Добавить мускатный орех, соль.
      2. Взбейте кефир с яйцами, содой, солью и мукой, чтобы замесить тесто.
      3. Выложить начинку в форму, залить мучной массой.
      4. Поставить в духовку на 200 градусов. Готовность определяйте визуально, когда корж станет золотистым.

      Используйте этот же быстрый рецепт для заливного пирога с другими начинками. Например, смешать с вареным и нарезанным кубиками яйцом. Начинка из тертой моркови получится вкусной и сытной. И многие хозяйки любят использовать квашеную, а не свежую капусту, тогда блюдо приобретает нежную кислинку. Такой торт тоже можно испечь быстро и без проблем, а делать такие торты одно удовольствие.

      Еще один удобный вариант – вместо свежей белокочанной капусты положить в начинку пекинскую капусту. Такой заранее варить не нужно — он и так мягкий. Его достаточно перетереть с солью и приправить тмином, мускатным орехом или укропом.

      Рецепт майонеза

      Многие хозяйки предпочитают готовить заливной пирог с майонезом и капустой. Говорят, что это тесто беспроблемное, всегда получается. При этом он легкий, его вкус не доминирует над вкусом начинки. Для приготовления вот такого кабачкового пирога с капустой (как на фото) используйте:

      Подготовка

      1. Начните с начинки: промойте и нашинкуйте капусту. Очистите и нарежьте лук.
      2. Лук обжарить на сковороде, добавить к нему капусту. Тушите овощи на медленном огне. Если листья жесткие, накройте их на 40 минут. Когда они сядут, добавьте соль и укроп.
      3. Яйца для начинки отварить, очистить и нарезать.
      4. Смешайте компоненты начинки, приступайте к тесту.Можно сразу включать духовку на 200°.
      5. Смешать яйца и сметану с майонезом. Для этого удобно использовать миксер. Добавить муку с разрыхлителем, соль.
      6. На дно формы выложить часть теста, затем выложить начинку, накрыть тестом. Отправить в духовку подрумяниваться на 40 минут.

      Рецепт любого ленивого пирога с капустой очень прост. Поэтому можете смело готовить это блюдо, даже если никогда раньше не работали с тестом.

      В помощь хозяйке, простые и недорогие рецепты заливного пирога. На выбор начинка с добавлением нори, кунжута, картофеля, брынзы. Можно приготовить в духовке или в мультиварке. На кефирной или сметанной основе. Время приготовления от получаса. Все будут довольны результатом.

      Есть много разных вариантов приготовления пирогов. Один из самых экономичных и простых – холодец с капустой. Здесь главное правильно рассчитать плотность.Готовить заливное тесто, как на обычные оладьи. Слишком тонкий может придать блюду аромат и эффект запеканки, а слишком толстый может сделать его сухим.

      Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах заливных пирогов с капустой:

      Простой рецепт:
      1. Мелко нашинковать, посолить, поперчить, а затем обжарить капусту на сливочном масле.
      2. Отварить яйца.
      3. Мелко нарежьте или натрите их на крупной терке.
      4. Смешать с капустой.
      5. Для теста взбить сырые яйца с солью.
      6.Добавьте муку и пищевую соду.
      7. Хорошо перемешайте. №
      8. Поместите половинку в подходящую форму для запекания.
      9. Переложить туда начинку.
      10. Влить вторую половину теста.
      11. Отправить в духовку на час.

      Пять самых быстрых рецептов заливного пирога:

      Полезные советы:
      … Готовый торт рекомендуется подавать со сметаной.
      … Можно добавить в начинку для сытости рубленое мясо, колбасу, сосиски, рис.
      … Улучшить вкус помогут приправы (мускатный орех, карри, прованские травы и другие).
      … Если в начинку использовать сырые яйца вместо вареных, слой пирога получится более равномерным.
      … Кефир лучше выбирать погуще. Тогда тесто получится более вкусным.

      Капуста — популярный ингредиент самых разных блюд, от щей до голубцов, но, пожалуй, лучший способ раскрыть истинный потенциал этого скромного овоща — капустный пирог. Чтобы приготовить пирог с капустой в духовке быстро и вкусно, не нужно быть искушенным кулинаром.Пирог с капустой, как и основной ингредиент его начинки, очень прост и незатейлив, поэтому сложностей с ним не возникнет. Тем не менее, в итоге вы получите универсальную выпечку, которая прекрасно дополнит чай, станет сытной закуской и порадует собравшихся за столом гостей. Как сделать эту выпечку гарантированно вкусной? Читать дальше!

      Немного о пользе капусты. Этот дешевый овощ чрезвычайно низкокалориен (менее 25 калорий на 100 г) и может похвастаться высоким содержанием природных антиоксидантов, витамина С, витамина К и витаминов группы В.Использование капусты в качестве начинки для пирога — питательное вегетарианское блюдо. который отлично подходит для постных блюд и не будет таким калорийным, как другая выпечка. Капусту можно добавлять в пирог как свежую, так и квашеную – во втором случае вы получите начинку с более насыщенным вкусом, а время на предварительное приготовление начинки будет минимальным. Выбирая свежую капусту для начинки, обратите внимание на маленькие упругие кочаны поздних сортов, которые не должны иметь пятен, трещин и очень толстых прожилок у основания.Срез кочана не должен быть темным и ветреным. Лучше всего, если кочаны будут плоские – из них выйдет особенно нежная начинка.

      Чтобы начинка из капусты получилась сочной и мягкой, капусту предварительно нужно протушить до мягкости – именно в этот момент создается вкус будущего пирога, поэтому уделите этому процессу особое внимание. Не используйте при тушении много растительного масла, чтобы не испортить вкус пирога. А вот что точно не будет лишним, так это соль и специи.Вкус капусты лучше всего оттеняет черный перец, молотый кориандр, карри, тмин и куркума. Обязательно попробуйте капусту на этапе приготовления и отрегулируйте соль и приправы по своему вкусу. Капусту лучше недосолить, чем пересолить, иначе вкус пирога получится просто невыносимым. Лук и морковь тоже пригодятся, даже если вы не хотите добавлять в капусту другие ингредиенты. Они придадут начинке легкую сладость и сделают вкус капусты более многогранным.

      Самыми быстрыми вариантами теста для пирога с капустой являются заливное тесто на основе кефира, сметаны или майонеза, а также замороженное слоеное или дрожжевое тесто. Заливное тесто готовится за считанные минуты, а замороженное тесто нужно только вынуть из морозилки и дать оттаять. Конечный вкус пирога зависит от ингредиентов, которые добавляют в капусту. Это может быть морковь, яйца вкрутую, жареные грибы, жареный фарш, отварной рис, вареное куриное филе, рыбные консервы, рыбное филе, копчености, свежая зелень и другие ингредиенты.Сочетание капусты с этими ингредиентами каждый раз будет создавать новый вкус. Кстати, капустный пирог с мясом получается настолько сытным и питательным, что с легкостью может заменить основное блюдо.

      Декор из теста поможет придать простому пирогу с капустой изюминку и оригинальность. Открытый торт можно украсить сеткой из полосок, а закрытый превратить в настоящий кулинарный шедевр с цветами и геометрическими фигурами. Представить! К украшению торта можно привлечь детей – они с радостью придут к вам на помощь.А наши рецепты помогут вам быстро и вкусно приготовить пирог с капустой в духовке!

      Заливной пирог с капустой и рыбными консервами

      Ингредиенты:
      Для теста:
      2 стакана муки,
      2 стакана сметаны
      4 яйца,
      6 ст. л. майонеза
      2 ч.л. (350 г) рыбные консервы (например, сайра в масле)
      1-2 луковицы
      масло растительное,
      соль, перец черный молотый и специи по вкусу.

      Подготовка:
      Нагрейте растительное масло в сковороде. Капусту мелко нашинковать и потушить вместе с нарезанным луком до мягкости. Приправить солью, перцем и приправить по вкусу. Из рыбных консервов удалить кости, размять рыбу вилкой и смешать с капустой. Для приготовления теста взбить венчиком сметану, яйца и майонез. В полученную массу добавить просеянную с разрыхлителем муку и замесить тесто. Половину теста вылить в смазанную маслом форму для выпечки, разровнять и выложить начинку, не доходя несколько сантиметров до края.Сверху выливаем оставшееся тесто и отправляем пирог в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 40 минут, пока поверхность пирога не подрумянится.

      Пирог из слоеного теста с капустой и яйцом

      Ингредиенты:
      2 листа дрожжевого слоеного теста,
      1 небольшой кочан капусты
      4 яйца,
      масло растительное,
      3-4 веточки укропа,
      соль и перец черный молотый по вкусу.

      Приготовление:
      Сварить 3 яйца вкрутую, остудить и мелко нарезать.Мелко нашинкованную капусту потушить, добавив немного растительного масла, до готовности. В среднем на это уходит около получаса. Дайте капусте немного остыть и смешайте с яйцами и нарезанным укропом. Добавьте соль и перец по вкусу. Разогрейте духовку до 175-180 градусов. Положите один лист теста в смазанную маслом форму для пирога. Равномерно распределяем начинку сверху, не доходя нескольких сантиметров до края. Выложите второй лист теста и соедините края. Смажьте поверхность пирога взбитым яйцом с помощью кулинарной кисточки.Выпекать пирог 40-45 минут.

      Дрожжевой пирог с капустой и грибами

      Ингредиенты:
      Для теста:
      600 г муки
      300 мл молока
      100 г масла
      1 столовая ложка сахара
      1 чайная ложка сухих дрожжей
      1/2 чайной ложки соли
      Для начинки:
      900 г белокочанной капусты 0 грибов
      1 крупная луковица
      1 морковь,

      масло растительное.

      Приготовление:
      Смешать просеянную муку с дрожжами.Растворите сахар и соль в теплом молоке. Молоко соединить с мукой и добавить растопленное и остывшее сливочное масло. Замесить мягкое тесто, выложить его в миску, слегка смазанную растительным маслом, накрыть кухонным полотенцем и дать подойти в теплом месте 2 часа.

      Для приготовления начинки разогрейте в сковороде растительное масло. Мелко нарезанный лук и натертую на крупной терке морковь обжарить до готовности. Затем добавить нарезанные грибы и жарить около 10 минут. Переложите смесь в миску и тушите мелко нарезанную капусту до мягкости.Смешайте капусту с овощами и грибами, посолите и поперчите по вкусу.

      Разделить тесто на две неравные части. Раскатайте больший кусок теста на посыпанной мукой поверхности так, чтобы он был немного больше диаметра круглой формы для выпечки. Выложить тесто в форму, на дно которой нужно положить вырезанный из пергаментной бумаги круг. Сформировать бортики теста, высота которых должна быть около 5 см. Выложить на тесто капустную начинку и разровнять. Раскатать небольшой кусок теста и накрыть им начинку.Защипнуть края теста. Сделайте отверстие в центре, чтобы через него мог выходить пар. Выпекать пирог в разогретой до 180 градусов духовке от 40 до 50 минут. Поверхность торта можно смазать небольшим количеством растительного масла.

      Пирог с квашеной капустой и картофелем

      Ингредиенты:
      Тесто:
      1 стакан сметаны
      1/2 стакана майонеза
      3 яйца,
      7 ст.
      3 столовые ложки изюма
      соль и перец черный молотый по вкусу,
      масло растительное,
      заливка:
      1 стакан молока
      2 яйца,
      соль по вкусу.

      Подготовка:
      Нагрейте растительное масло в сковороде. Поместите мелко нарезанную капусту в сковороду и варите с небольшим количеством воды, пока капуста не станет мягкой. Приправить солью и перцем по вкусу, смешать с предварительно замоченным изюмом. Очищенный картофель натереть на крупной терке и порциями обжарить на растительном масле до мягкости. Добавить соль и перец по вкусу.

      Для приготовления теста взбить миксером яйца со сметаной и майонезом. Добавить просеянную муку и соду, взбить миксером.Для приготовления начинки взбить яйца с молоком, добавив немного соли. Форму для выпечки смазать сливочным маслом, вылить в форму половину теста, затем положить капусту, затем картофель и залить оставшимся тестом. Накройте форму фольгой и запекайте в разогретой до 190 градусов духовке 25 минут. Затем снять фольгу и запекать еще 15-20 минут.

      Песочный пирог с капустой и яйцом

      Ингредиенты:
      Тесто:
      300 г муки
      150 г охлажденного сливочного масла
      100 г сметаны
      1 яйцо,
      щепотка соли,
      Начинка:
      450 г белокочанной капусты,
      4 яйца соль по вкусу
      Дополнительно:
      1 яичный желток
      щепотка соли.

      Подготовка:
      Поместите муку, охлажденное сливочное масло и щепотку в кухонный комбайн. Перемешивайте, пока смесь не превратится в мелкие крошки. Переложите смесь в миску, добавьте сметану и яйцо. Тщательно перемешать до получения однородной консистенции. Сформируйте из теста шар, оберните его пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 1 час.

      Тем временем отварить вкрутую яйца, очистить и нарезать. Капусту мелко нашинковать и немного посолить по вкусу. Разогрейте масло в сковороде и тушите капусту 5 минут.Накройте сковороду крышкой и готовьте около 10-20 минут, пока капуста не станет мягкой. Время приготовления зависит от сорта капусты. Дайте капусте остыть и смешайте с нарезанными яйцами.

      Разогрейте духовку до 175 градусов. Слегка смажьте маслом круглую форму для выпечки. Разделите тесто на две части – одна должна быть немного больше другой. Раскатайте большую часть теста на слегка посыпанной мукой поверхности и поместите в форму, обрезав излишки теста по краям. Раскатать меньшую часть теста и нарезать на ровные полоски.Выложить капустную начинку на тесто, а сверху разложить полоски теста, чтобы получилась решетка. Аккуратно прижмите концы полосок к краям нижнего слоя теста, чтобы полоски сохранили свою форму при выпечке.
      Слегка взбить яичный желток со щепоткой соли и смазать полоски теста. Выпекать пирог 40-45 минут, пока не подрумянится. Дайте готовому пирогу остыть в течение 10-15 минут перед подачей на стол.

      Пирог с капустой и мясом в мультиварке

      Ингредиенты:
      400 г белокочанной капусты,
      300 г мясного фарша
      3 яйца,
      1 луковица
      100 г сметаны
      6 ст.

      Приготовление:
      Капусту мелко нашинковать, посолить, поперчить и хорошо размять руками. Если капуста молодая, возможно, предварительно ее тушить не нужно. В чашу мультиварки добавить немного растительного масла и обжарить нарезанный лук с фаршем в режиме «Жарка» 10 минут. Перемешайте фарш с капустой. В миске взбить миксером яйца, сметану и щепотку соли. Постепенно добавить муку, просеянную с разрыхлителем, и взбить до однородности. Смажьте чашу мультиварки маслом и вылейте половину теста. Далее выкладываем капустный фарш с фаршем и заливаем оставшимся тестом. Установите режим «Выпечка» на 40 минут, перевернув пирог на другую сторону через 20 минут.

      Как видите, приготовить пирог с капустой в духовке быстро и вкусно — дело нехитрое. Совсем немного усилий – и теперь можно ставить чайник и приглашать родных отведать вкуснейшее лакомство! Приятного аппетита!

      Время появления пирогов сложно отследить. В России издавна принято предлагать это лакомство с разнообразными фруктами, овощами, мясными и молочными продуктами.

      Быстрый рецепт

      Ингредиенты Кол. Акций
      Белокочанная капуста — 300 г
      куриное яйцо — 3 шт.
      соль — 10 г
      мука — 1,5 ст.
      майонез — 50 г
      лук — 100 г
      кефир обезжиренный — 200 мл
      сыр — 100 г
      сливочное масло — 15 г
      растительное масло — 50 г
      сода — 10 г
      Время приготовления: 60 минут Пирог с заливной капустой

      При подготовке к выпечке нужно часами вымешивать тесто, возиться с дрожжами, заранее вымешивать и настаивать.Используя для основы майонез или кефир, можно отлично сократить время приготовления и получить сытный, ароматный пирог.

      Для приготовления этого блюда с капустой вам понадобится:

      • кефир нежирный — 450 мл;
      • яйца куриные – 3 шт.;
      • мука пшеничная
      • – 600 г;
      • капуста
      • – 300 г;
      • сода – 10 г;
      • масло сливочное
      • — 70 г;
      • соль и молотый мускатный орех — 15 г.

      Время создания заливного пирога — пятьдесят минут с учетом подготовки всех продуктов, но калорийность 100 г больше, чем у простой выпечки с капустой — 180 ккал.

      Основной овощ блюда – капусту – необходимо нарезать. Затем обжарьте его на пятидесяти граммах сливочного масла и тушите десять минут, немного подсолите и всыпьте мускатный орех.

      В это время взбить яйца с кефиром, добавить соду, соль. Аккуратно добавьте муку и перемешайте тесто до однородности.

      Смажьте форму остатками масла, а затем выложите на дно капустную начинку так, чтобы она полностью ее покрывала. Сверху медленно влить мучную массу.

      В разогретой до температуры 180° духовке выпекать это блюдо полчаса.Золотистый цвет поверхности будет сигнализировать о том, что торт готов.

      Внешний вид заливной выпечки больше напоминает запеканку, поэтому лучше смешать тесто и капусту, а потом просто вылить в форму. Также пирог можно выкладывать слоями: тесто-капуста-тесто.

      Подавать, украсив кунжутом, со сметаной, к чаю — угощение обязательно понравится и гостям, и близким.

      Ленивый пирог с капустой

      Неожиданные гости могут принести как радость, так и дополнительные хлопоты, но выпечка с капустой всегда может прийти на помощь.Угощение хоть и вырабатывает лень при быстром приготовлении, но получается вкусным, полезным и сытным. Для приготовления пирога вам понадобится;

      • белокочанная капуста — 750 г;
      • яйцо куриное — 3 шт.;
      • сметана нежирная – 180 мл;
      • майонез
      • — 120 г;
      • мука
      • – 270 г;
      • разрыхлитель — 1 шт.;
      • масло сливочное
      • — 70 г;
      • соль
      • – 15 г;
      • перец — 10 г.

      Пирог можно испечь всего за сорок минут, а калорийность 100 г блюда из капусты составит 155 ккал.

      Основной овощ этого блюда необходимо мелко нарезать и слегка помять руками. Вбить в майонез яйцо, добавить сметану, посолить, добавить перец. После добавления разрыхлителя все тщательно перемешать.

      Муку пшеничную в полученную смесь всыпать медленно, частями, во избежание появления в тесте комочков, консистенция которых может напоминать сметану.

      Выбранную форму хорошо промазываем сливочным маслом и вливаем 1/3 теста так, чтобы оно покрывало дно.Сверху выложить капусту и немного посолить. Затем залейте оставшимся тестом.

      В разогретую до 180° духовку отправляем будущий капустный пирог на полчаса. По истечении указанного времени проверьте готовность спичкой – она должна быть сухой, воткнутой внутрь выпечки.

      Блюдо хорошо сочетается с молочными и острыми соусами, сметаной, зеленью и сыром.

      Слоеный пирог с капустой и яйцом

      Для пикника, обеда на работе, угощения для гостей отлично подойдет вкусная и сытная выпечка с овощами.Использование капусты и яиц при приготовлении слоеного пирога поможет снизить калорийность, а также увеличить содержание белка. Для его создания вам понадобится:

      • белокочанная капуста — 400 г;
      • яйцо куриное — 4 шт.;
      • масло растительное — 1 ст.л. л.;
      • семена кунжута — 10 г;
      • масло сливочное
      • — 30 г;
      • Тесто слоеное (бездрожжевое)
      • — 250 г;
      • специи (по желанию и соль, перец) — по 5 г

      Приготовление занимает около сорока минут, а пищевая ценность на сто граммов выпечки составляет 210 ккал.

      Для начинки нужно сварить три яйца вкрутую, которые затем нужно будет очистить и натереть на терке.

      Пока они варятся, приступаем к мелко нашинкованной капусте. На сковороду наливаем растительное масло и обжариваем основной овощной ингредиент блюда – капусту – до тех пор, пока она не станет мягкой. Это занимает около десяти минут. Добавить сливочное масло за две минуты до окончания тушения.

      Охладив капусту, смешать ее с яйцами, посолить, добавить специи и перец.

      Тесто будет первым слоем пирога, поэтому его нужно раскатать и выложить на противень. Равномерно распределите капустную смесь по всему периметру теста, оставляя незакрытыми лишь пару сантиметров с каждой стороны.

      Следующим слоем снова будет тесто, которое нужно плотно прижать по всем краям. Сделайте надрезы на поверхности, чтобы через них выходил лишний пар.

      Оставшееся яйцо нужно для смазывания верха пирога — его нужно только взбить.

      Сверху посыпать кунжутом и поставить в разогретую до 180° духовку на двадцать минут.

      По внешнему виду румяного верха можно узнать об окончании приготовления слоеных пирожных.

      Быстрый пирог с мясом и капустой в мультиварке

      Кухонное оборудование часто упрощает и экономит время при приготовлении разнообразных блюд. Выпечка становится легкой и простой, а вкус способен порадовать всех членов семьи своей насыщенностью и ароматом. Для быстрого приготовления пирога с овощами и мясом вам понадобится:

      мука
      • — 300 г;
      • разрыхлитель — 0.5 пакетиков;
      • сметана
      • (нежирная) — 150 мл;
      • яйцо куриное — 3 шт.;
      • масло сливочное
      • — 100 г;
      • молоко коровье — 100 мл;
      • белокочанная капуста – 300 г;
      • фарш (свиной и говяжий) — 300 г;
      • масло растительное
      • — 20 г;
      • сыр
      • (твердый сорт) — 50 г;
      • репчатый лук
      • – 100 г;
      • специи (душистый перец, травы, хмели-сунели или др. ) — 10г;
      • соль по вкусу.

      Выпечка занимает один час двадцать минут без подготовки продуктов для пирога, калорийность ста граммов которого составляет 220 ккал.

      Сначала возьмем продукты для теста — это молоко, соль, разрыхлитель, стакан муки и сливочное масло. Тщательно перемешайте все ингредиенты, переложите получившееся тесто в миску и накройте полотенцем.

      Пока тесто настаивается, обжарить на сковороде на растительном масле фарш, очищенный и мелко нарезанный лук. Капусту тонко шинкуем, немного разминаем, а затем смешиваем с фаршем.

      Выложить тесто в ведерко мультиварки, слегка смазанное маслом, и разровнять, отступив от стенок по три сантиметра.В сметану вбиваем яйца, добавляем сто граммов муки, солим и тщательно размешиваем. Добавьте эту смесь в фарш с капустой, добавьте любимые специи и снова перемешайте.

      На тесто выложить смесь мяса и овощей. Посыпать тертым сыром и включить на мультиварке функцию «выпечка» – время один час.

      Торт лучше подавать на стол в перевернутом виде — он легче режется и выглядит эстетически привлекательнее.

      Примечание для поваров

      Быстрые, легкие и сытные пирожки с капустой требуют правильной последовательности смешивания, чтобы получилась жидкая консистенция.Обратите внимание, что:

      1. При замесе следует выбирать нежирный майонез, кефир, молоко — тесто получится воздушным, калорийность снизится легкой, а содержание полезных витаминов и микроэлементов повысится;
      2. Чтобы выпечка не прилипала к форме, противню их следует застелить бумагой, смазанной сливочным маслом;
      3. Тесто можно выкладывать слоями, чередуя с капустой, а можно просто смешать капустную массу и жидкую сметанообразную массу теста.

      Высокую калорийность этого блюда можно снизить, добавив вдвое меньше сливочного масла, молочных продуктов (или разбавив их водой). Лучше всего подавать с легкими закусками, фруктовыми соками и зеленым чаем.

      Приятного аппетита!

      Ирина Камшилина

      Готовить для кого-то гораздо приятнее, чем для себя))

      Содержание

      Что может быть аппетитнее свежеиспеченного пирога с капустой! Всего около часа на приготовление – и у вас на столе настоящее кулинарное чудо. Кроме капустных листьев в начинку можно добавить и другие продукты. Хотите знать, какие? Ниже вы найдете не только популярные рецепты, но и рекомендации, как приготовить пирог с капустой в духовке.

      Как приготовить пирог с капустой в духовке

      Перед тем, как приготовить пирог с капустой в духовке, следует изучить рецепты приготовления этой выпечки. Их очень много, как и видов овощей, используемых для начинки, которых около 100 – кольраби, савойская, цветная, пекинская, листовая, белокочанная капуста и др.Для выпечки чаще используют последний. Кочан нужно выбирать правильно. На нем не должно быть сильно выступающих прожилок и черных точек. Оптимальный вариант – кочан среднего размера и плотности. Затем остается правильно его нарезать, соединить с тестом согласно указанию в рецепте и испечь.

      Наполнение

      Начинка для пирога с капустой также представлена ​​широким выбором различных вариантов. Сам овощ используется в нескольких видах – сырном, тушеном, жареном или маринованном. Это помогает разнообразить вкус выпечки. Это можно сделать, добавив другие ингредиенты, например, грибы, колбасу, яйца, клубни картофеля, мясо или рыбный фарш… Берете любимые продукты, смешиваете с капустным листом — и вот новый вариант начинки для выпечки. С яйцами получится светлее и нежнее, а с грибами или мясом побогаче.

      Тесто

      Обычно для такой выпечки считается дрожжевое тесто. Из него быстрый пирог с капустой в духовке получается пышным, как тот, что из детства готовила только бабушка.Тесто на кефире готовится быстрее и проще. Для замеса можно использовать даже слегка скисшее молоко. Постные варианты – дрожжевое и пресное тесто для пирога с капустой. Смешивать их еще проще, так как требуется минимум ингредиентов. Самый простой вариант – слоеное тесто. Продается замороженным в упаковках. Еще проще взять обычный лаваш и использовать его вместо основы.

      Рецепт пирога с капустой в духовке

      Конкретный рецепт стоит выбирать с учетом тех продуктов, которые у вас уже есть для замеса основы и приготовления начинки. Хотя всегда можно сходить в магазин, если хочется чего-то действительно особенного. Например, скетчи с рыбой или вегетарианские без каких-либо добавок. Кроме того, учитывайте время, которое у вас есть. Так что вы можете выбрать простой и быстрый или более сложный и замысловатый рецепт вкусного пирога с капустой в духовке. Эти и другие варианты представлены ниже.

      По этому рецепту вы узнаете, как приготовить открытый и очень тонкий пирог с капустой на кефире. Такой особенностью обладает осетинская выпечка.Слой теста в нем тонкий, а начинки, наоборот, много. Такие пирожки с капустой получаются сочными. Сделать их проще простого, особенно тем, кто уже умеет обращаться с дрожжевым тестом. Если у вас нет таких навыков, то в приготовлении поможет подробная инструкция с фото. Попробуйте — будет вкусно!

      Состав:

      • масло растительное — 2 столовые ложки;
      • кефир
      • – 1 ст.;
      • сахар, соль — по 1 ч.л.;
      • измельченных грецких ореха – 1 ст. ;
      • мука
      • – 4 ст.;
      • дрожжи
      • – 30 г;
      • вода — 1 ст.л.;
      • капустных вилок — 500 г;
      • черный перец – 1 щепотка;
      • лук репчатый – 1 шт.;
      • масло сливочное
      • — 30 г.

      Способ приготовления:

      1. В теплой воде с сахаром растворить дрожжи, затем влить кефир, перемешать.
      2. Затем добавить смесь муки и соли.
      3. Замесить основу, оставить в теплом месте на полчаса.
      4. Параллельно разогрейте духовку до 250 градусов.
      5. Нарезанный лук обжарить на растительном масле, затем добавить к нему нашинкованные листья капусты. Посыпать орехами в конце приготовления.
      6. Сомните основу, раскатайте в лепешку толщиной около 1 см.
      7. В середину выложить начинку, собрать края, залепить.
      8. Перевернуть заготовку, размять в лепешку, в центре прорезать отверстие.
      9. Выпекать на противне. Это займет 10-15 минут.

      Следующий пирог с капустой на дрожжах не займет много времени. Требует некоторых навыков работы с тестом, но по инструкции с фото с блюдом справится даже новичок в кулинарии. Тем более что для замеса основы также можно воспользоваться услугами «профессионала» — хлебопечки. Если включить его в режиме «Без выпечки», то с поставленной задачей он справится.

      Состав:

      • яйцо — 2 шт.;
      • соль
      • , сахар — по 1 ч.л.;
      • кочан капусты — 350 г;
      • сухие дрожжи – 9 г;
      • морковь — 1 шт.;
      • зелень – 1 пучок;
      • яйцо
      • — 2 шт.;
      • лук репчатый – 1 шт.;
      • молоко — 125 мл;
      • мука
      • – 500 г;
      • кефир
      • — 125 мл;
      • масло растительное — 70 мл.

      Способ приготовления:

      1. В миске смешайте теплое молоко и дрожжи с сахаром, оставьте на 15 минут.
      2. Отдельно взбить яйцо, кефир и соль. Затем добавьте дрожжевую смесь.
      3. Постепенно добавляя муку, замесить тесто. Оставьте прийти.
      4. Овощи промыть, очистить, мелко нарезать, затем обжарить в горячем масле, приправить специями и солью.
      5. Раскатать 4/5 теста в пласт, выложить на дно формы для запекания.
      6. Разложить начинку. Из оставшегося теста сделайте полоски, украсьте ими верх блюда.
      7. Выпекать в духовке 40 минут. на 180 градусов.

      Со свежей капустой

      В некоторых рецептах приходится возиться с выпечкой. Замесить тесто, обжарить начинку – на все это нужно время.Что, если сделать пирог со свежей капустой? Тогда вам не придется обжаривать его с остальными ингредиентами. Для такого рецепта лучше брать свежую пекинскую капусту – она нежнее и нежнее на вкус, поэтому хорошо пропечется.

      Состав:

      • вилки для капусты — 300 г;
      • сметана
      • – 3 столовые ложки;
      • разрыхлитель — 1/3 ч.л.;
      • мука
      • – 5 столовых ложек;
      • майонез
      • – 2 столовые ложки;
      • перец, соль — по вкусу;
      • яйцо — 2 шт.

      Способ приготовления:

      1. В миске смешайте сметану, яйцо и майонез, посолите. Всыпать просеянную муку с разрыхлителем. Замесить тесто до консистенции густой сметаны.
      2. Капустные листья промыть, нашинковать.
      3. Сформировать 3 слоя на дне формы для выпечки — тесто-начинка-тесто.
      4. Выпекать 40 минут. на 180 градусов.

      С квашеной капустой

      Очень необычный рецепт- пирог с квашеной капустой.Благодаря своей сочности тесто получается нежным и воздушным. Такой простой пирог с капустой имеет слегка кисловатый вкус, но от этого он не становится менее аппетитным. Для разнообразия в начинку можно добавить фарш, грибы или копчености, хотя подойдет и просто овощная. Готовую выпечку подают не только сами по себе – она станет отличным дополнением к первым блюдам.

      Состав:

      • мука — 2 ст.;
      • яичный желток – 1 шт.;
      • вода или молоко — 50 мл;
      • соль
      • – 1 щепотка;
      • яйцо — 1 шт.;
      • дрожжи
      • – 1 столовая ложка;
      • квашеная капуста – 400 г;
      • масло растительное
      • — 15 мл;
      • лук репчатый – 1 шт. ;
      • соль, перец — на ваш вкус.

      Способ приготовления:

      1. Разведите дрожжи водой или молоком. Муку просеять, вбить яйцо, посолить. Затем соединить с дрожжевой массой, замесить тесто, отправить в теплое место на 40 минут.
      2. Лук очистить, обжарить на масле 1-2 минуты, затем добавить квашеную капусту, перемешать и посолить. Готовьте начинку еще около 4-5 минут, затем дайте остыть.
      3. Тесто разделить на 2 части, одну положить на дно смазанной маслом формы, разровнять, сформировать бортики.
      4. Добавить начинку, закрыть сверху вторым куском теста, раскатанным в круг.
      5. Смажьте видимую поверхность желтком.
      6. Отправить на 45 мин. в духовку. Выпекать при 200 градусах.

      С яйцом

      Пирожки с капустой и яйцом более гармоничны и нежны на вкус. Их аромат получается действительно домашним и даже чем-то похожим на тот, что из детства, когда бабушка что-то готовила на кухне.Кроме того, такая начинка намного сытнее. Простое добавление яиц, и вот уже на столе совершенно новое блюдо. Тесто для такой выпечки подойдет любое – слоеное, дрожжевое или жидкое.

      Состав:

      • яйцо — 3 шт.;
      • яичный желток — 1 шт. для смазки;
      • перец, соль — на ваш вкус;
      • морковь – 1 шт.;
      • зелень – 100 г;
      • масло растительное — немного для жарки;
      • готовое дрожжевое тесто — 0.5 кг;
      • крем 10% — 100 мл;
      • кочан капусты — 500 г.

      Способ приготовления:

      1. Кочан вымыть, нарезать, затем бланшировать около 3 минут. Затем обжарить до полуготовности, добавить натертую морковь. Овощи оставить до готовности, приправить солью и перцем.
      2. В сковороду влить сливки, тушить 5 минут.
      3. Отварить яйца, промыть зелень и мелко нарезать. Отправьте продукты в кастрюлю с остальными, перемешайте.
      4. Тесто разделить на 2 части, каждую раскатать.Положите первый на дно смазанной маслом формы.
      5. Распределить начинку, накрыть второй половиной теста.
      6. Смажьте желтком, отправьте запекаться в духовку на полчаса. Оптимальная температура 180 градусов.

      Наполнитель

      Быстро и просто приготовить холодец. Даже тесто за него еще называют ленивым. В итоге пирог чем-то похож на яблочную шарлотку. Он получается таким же нежным и ароматным, только не сладким, а сытным.Помимо ужина в кругу семьи, такая выпечка хорошо подойдет для праздничного стола. Бездрожжевое тесто для него готовится на кефире, поэтому оно имеет жидкую консистенцию и просто выливается в форму.

      Состав:

      • кочан капусты — 500 г;
      • сода, соль – по 0,5 ч.л.;
      • мука пшеничная
      • – 20 г;
      • сыр твердый
      • — 100 г;
      • яйцо
      • — 2 шт.;
      • куриный фарш – 200 г;
      • масло растительное
      • – 3 столовые ложки;
      • кефир — 200 мл.

      Способ приготовления:

      1. Из яиц, кефира, муки и соды с солью приготовить жидкое объемное тесто.
      2. Капустные листья промыть, нашинковать, обжарить на масле. Проделайте то же самое с филе, затем соедините эти продукты, добавив к ним тертый сыр.
      3. Половину теста выливаем в смазанную маслом форму, затем кладем начинку, добавляем остальное тесто.
      4. Выпекать при 180 градусах. Удалите через полчаса.

      С мясным фаршем

      Любителям более сытных мясных блюд обязательно понравится пирог с фаршем и капустой в духовке.Эта выпечка – отличная замена легкому ужину, особенно если подать ее со сметаной и горячим чаем. Такая выпечка понравится даже детям, которые не едят овощи в обычном виде. Смотрите сами, а поможет вам в этом инструкция по приготовлению с фото.

      Состав:

      • сметана — 4 столовые ложки;
      • свиной фарш – 300 г;
      • маргарин
      • – 100 г;
      • сахар, соль — по 1 ч.л.;
      • кочана капусты — 1 небольшой;
      • масло подсолнечное
      • – 2 столовые ложки;
      • мука
      • – 2 ст. ;
      • лук репчатый – 1 шт.;
      • чеснок — 1 зубчик.

      Способ приготовления:

      1. Маргарин растереть в крошку, смешать с мукой и сметаной, дать постоять несколько минут.
      2. Кочан нашинковать, обжарить с фаршем на масле.
      3. Раскатайте 2 слоя теста, положите один на дно формы для запекания.
      4. Далее распределяем начинку. Накрыть вторым пластом теста.
      5. Смажьте верх пирога взбитым желтком.
      6. Отправить выпекаться на полчаса. Температура должна быть около 180 градусов.

      Слоеное тесто

      Если у вас еще мало навыков работы с дрожжевым тестом или вы совсем не любите с ним возиться, то приготовьте слоеный пирог с капустой. Из всех видов выпечки этот вариант можно считать самым быстрым, легким и даже самым ленивым. Небольшие манипуляции с начинкой и размороженным тестом, выпечка, и уже через полчаса у вас на столе вкуснейший горячий ароматный пирог.

      Состав:

      • сливочное масло — 20 г;
      • соль
      • – на ваш вкус;
      • яйцо — 4 шт. вареная и 1 сырая;
      • молоко – 2 столовые ложки;
      • масло растительное
      • – 3 столовые ложки;
      • вилки для капусты — 1 кг;
      • Тесто слоеное — 400 гр.

      Способ приготовления:

      1. Кочан промыть, нашинковать, затем измельчить блендером. Посолить, отжать выделившуюся влагу.
      2. Обжарить в масле около 7-10 минут.до полуготовности. Затем добавить нарезанные вареные яйца.
      3. Из теста раскатать 2 пласта. Выложить первый на дно смазанной маслом формы, распределить по нему начинку, накрыть вторым.
      4. Желток взбить с молоком, этой смесью смазать поверхность торта.
      5. Выпекать около 20-25 минут. Температура должна быть 180 градусов.

      С мясом

      Еще один вариант сытной выпечки – пирог с мясом и капустой, запеченный в духовке.Готовится легко, просто на начинку придется потратить чуть больше времени. Мясо можно брать сразу в виде фарша, а можно перед приготовлением перемолоть на мясорубке – как вам удобнее. Курица сочетается с листьями капусты, ведь ее мякоть такая же нежная. Однако подойдет и другое мясо.

      Состав:

      • фарш мясной — 400 г;
      • сода – 1 ч.л.;
      • яйцо
      • — 3 шт.;
      • мука
      • – 8 столовых ложек;
      • майонез
      • — 1 ст.;
      • кефир
      • – 1 ст.;
      • приправы, соль – по вкусу;
      • капуста
      • — 500 г;
      • масло растительное — немного для смазывания формы.

      Способ приготовления:

      1. В миске смешайте кефир с майонезом, яйцами и пищевой содой.
      2. Постепенно добавить муку, затем взбить массу миксером. Отложите на полчаса.
      3. Капустные листья мелко нашинковать, бланшировать в кипящей воде около минуты.
      4. Обжарить фарш на масле до готовности.Соединить мясную и овощную смесь.
      5. Половину теста вылить в форму, затем положить начинку, вылить остальное.
      6. Выдержать в духовке около получаса при 180 градусах.

      Без дрожжей

      Если для пирога с капустой использовать бездрожжевое тесто, то процесс приготовления займет гораздо меньше времени. Эти рецепты относятся к категории «на скорую руку». На подготовку всех продуктов уйдет около 10 минут, а на запекание в духовке всего полчаса. В результате выпечка получается просто восхитительной – мягкой и нежной внутри, а снаружи покрыта аппетитной румяной корочкой.

      Состав:

      • мука — 6 столовых ложек;
      • перец
      • , соль — 1 щепотка;
      • сметана
      • – 5 столовых ложек;
      • яйцо
      • — 3 шт.;
      • укроп – по вкусу;
      • майонез
      • – 3 столовые ложки;
      • разрыхлитель – 1 щепотка;
      • капустных вилок — весом около 500 г.

      Способ приготовления:

      1. Вилки промыть, очистить от опавших листьев, измельчить и размять руками.
      2. Включите духовку, чтобы она разогрелась до 180 градусов.
      3. Зелень промыть, мелко нарезать, смешать с овощной нарезкой. Немного посолить, добавить перец и специи.
      4. Смазать дно формы для запекания маслом, выложить на него ровным слоем капустную смесь.
      5. В отдельной емкости взбить яйца с солью. Добавьте сюда сметану с майонезом.
      6. Затем добавить муку с разрыхлителем, замесить тесто без комочков, вылить в форму.
      7. Поставить в духовку на полчаса.

      Несколько простых, но действенных рекомендаций, как приготовить вкусный капустный пирог в духовке.Следуя этим советам, вы сделаете блюдо намного красивее даже на вид. Чтобы начинка стала мягче, стоит поместить капусту в кипящую воду на пару минут. Так из овоща уйдет лишняя горечь. Не жарьте капусту до полной готовности – она всплывет в процессе запекания. Вам не нужно использовать слишком много масла, так как лишний жир не улучшит вкус вашей выпечки.

      Видео

      Нашли ошибку в тексте? Выделите его, нажмите Ctrl+Enter и мы это исправим!

      Обсудить

      Пирог с капустой в духовке: рецепты с фото

      Рецепт: пирог с ветчиной, капустой и картофелем с корочкой из ирландского чеддера

      Пирог с ветчиной, капустой и картофелем и корочкой из ирландского чеддера

      На 6–8 порций.

      Примечание: обжаренный лук-порей, капуста, ветчина и картофель, все это плавает в сливочном соусе с ароматом тимьяна, в этом пироге с корочкой из чеддера много ирландского. Сыры различаются по степени влажности. Если ваш сыр очень сухой, вам, возможно, придется добавить немного больше воды в корочку, чтобы она соединилась.От Мередит Дидс.

      Корка:

      • 2 1/2 в. мука

      • 1 ч.л. соль

      • 10 ст.несоленое сливочное масло, охлажденное и нарезанное мелкими кубиками

      • 1/2 ст. ледяная вода, плюс еще по необходимости

      • 1 3/4 ст. тертый экстраострый сыр чеддер (предпочтительно ирландский)

      • 1 большое взбитое яйцо (для мытья)

      Наполнение:

      • 1/4 ст.несоленое сливочное масло

      • 1 шт. тонко нарезанный лук-порей (около 1 среднего лука-порея)

      • 2 гр.нарезанная зеленая капуста

      • 4 ст. мука

      • 2 гр.куриный бульон

      • 1 шт. очищенный и нарезанный кубиками (1/4 дюйма) картофель Yukon Gold (6 унций)

      • 1 ст.цельнозерновая горчица

      • 1 1/2 ч. л. мелко нарезанный свежий тимьян

      • 1/2 ч. л.соль

      • 1/4 ч. л. свежемолотый черный перец

      • 1/2 ст.жирные сливки

      • 2 гр. нарезанная кубиками (1/2 дюйма) ветчина

      Направления

      Для приготовления коржа: Смешайте муку и соль в большой миске. С помощью блендера нарежьте масло и сыр, пока кусочки не станут размером с горошину. (В качестве альтернативы, смешайте ингредиенты в кухонном комбайне и включите 8 или 9 импульсов. Переложите в миску.) Сбрызните сверху ледяной водой и перемешайте до однородности. Защипните тесто пальцами; если тесто кажется сухим и не слипается, посыпьте смесь еще 1–2 столовыми ложками ледяной воды и аккуратно перемешайте, пока тесто не сформирует большие комки и не останется сухой муки. Не переусердствуйте с тестом.

      Разделите тесто пополам и сформируйте из каждой половины 4-дюймовые диски.Плотно заверните диски в пищевую пленку и поставьте в холодильник на 1 час. Дайте охлажденному тесту постоять на столе, чтобы оно немного размягчилось, примерно на 15 минут, непосредственно перед раскатыванием.

      Для приготовления начинки: Растопить сливочное масло в большой кастрюле на среднем огне.Добавьте лук-порей и готовьте, помешивая, пока лук-порей не начнет размягчаться, около 3 минут. Добавьте капусту и продолжайте готовить, помешивая, еще 4–5 минут, пока она не станет мягкой. Добавьте муку и готовьте, постоянно помешивая, 2 минуты. Медленно влейте бульон и доведите до кипения на среднем огне. Добавьте картофель, горчицу, тимьян, соль и перец. Доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума и варите, пока соус не загустеет, а картофель не станет мягким, от 5 до 8 минут. Снимите с огня и добавьте сливки и ветчину.

      Выложите начинку на большой противень с бортиками и охладите в течение 30 минут.

      Тем временем установите решетку духовки в самое нижнее положение и нагрейте духовку до 425 градусов.

      Слегка присыпьте мукой чистую рабочую поверхность и раскатайте 1 диск теста в круг диаметром 12 дюймов.Сложите тесто вчетверо и переложите на 9-дюймовую тарелку для пирога. Разверните и положите тесто в форму для пирога, не растягивая его. Раскатайте оставшуюся половину теста в 12-дюймовый круг.

      Переложите охлажденную начинку на застеленную тестом форму для пирога (начинка должна доходить только до края формы для пирога на 1/2 дюйма). Аккуратно перенесите оставшийся круг теста на начинку. Обрежьте выступ на 1/2 дюйма за край пластины. Плотно защипните края верхнего и нижнего коржа. Подверните свес под себя; загнутый край должен быть на одном уровне с краем пластины. Равномерно обомните тесто пальцами по краю тарелки. Вырежьте четыре 2-дюймовых разреза в верхней части теста.

      В небольшой миске смешайте взбитое яйцо с 1 столовой ложкой воды и смажьте верхнюю корочку.Поместите пирог на противень с бортиками. Выпекайте от 35 до 45 минут, перевернув противень через 20 минут, пока корочка не станет темно-золотисто-коричневой. Накройте края фольгой, если они начинают слишком сильно подрумяниваться. Перед подачей дайте пирогу остыть на решетке не менее 20 минут.

      Рецепт пирога с солониной и капустой

      3/4 фунта кочана зеленой капусты, удалить сердцевину и нарезать тонкими ломтиками
      3 столовые ложки несоленого масла
      2 средних лука-шалота, нарезанных
      3 столовые ложки муки
      1 чашка молока
      1 1/2 столовой ложки камня- молотой горчицы
      1/4 ч. ложки молотого мускатного ореха
      1/4 ч. дюймовые полоски
      1 лист замороженного слоеного теста, размороженного
      1 яйцо, отдельное, для глазури

      Смажьте жиром 9-дюймовую глубокую форму Pyrex или керамическую форму для пирога.

      Отварите капусту в кастрюле с кипящей водой в течение 5–8 минут, пока она не станет мягкой. Откинуть на дуршлаг и обсушить бумажными полотенцами.

      В большой сковороде растопить сливочное масло на среднем огне. Добавьте лук-шалот и готовьте, пока он не станет мягким, около 2 минут.

      Посыпать мукой и хорошо перемешать. Добавьте молоко и доведите до кипения, взбивая, пока смесь не станет однородной и густой, 6 минут.

      Добавьте горчицу, мускатный орех, укроп и перец, затем добавьте сыр. Добавьте солонину и капусту. Смесь будет очень густой.Перелейте в форму для пирога и охладите. (Можно приготовить за 4 часа и охладить до необходимости.)

      Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту, поставив решетку в центральное положение.

      Посыпьте столешницу мукой и раскатайте лист слоеного теста в прямоугольник размером чуть больше формы для пирога. Обрежьте углы, чтобы тесто закруглилось, и поместите в морозильную камеру на 20 минут. Если вам нужны украшения, используйте второй лист теста, чтобы вырезать сердечки или другие декоративные формы с помощью маленьких формочек для печенья.

      Взбейте яичный белок в миске и смажьте им края теста; переверните его и поместите поверх охлажденной начинки для пирога, плотно прижав срезанные края к стенкам формы для пирога.

      Взбить яичный желток в миске и слегка смазать тесто глазурью. Разложите украшения, если используете, и смажьте глазурью. Сделайте несколько прорезей для выхода пара.

      Немедленно выпекайте в центре духовки, пока корочка не поднимется и не подрумянится, а начинка не станет горячей, от 35 до 40 минут. Подавать немедленно.

      ПРИМЕЧАНИЕ: Убедитесь, что начинка охлаждена, прежде чем покрывать ее слоеным тестом. Если тесто станет слишком мягким, оно не будет хорошо вздуваться.

      Сделайте это в 1 большой или отдельной кастрюле.

      Источник рецепта: взято из «Поваренной книги кулинарной школы» Бетти Росботтом

      Похоже, у вас отключен JavaScript. Включите его и обновите страницу, чтобы добавить отзыв.

      Рецепт пирога с солониной и капустой | Ри Драммонд

      Убрать выделение со всего

      1 столовая ложка соленого масла

      2 чашки мелко нарезанной зеленой капусты

      1 столовая ложка тмина

      1 корж для пирога, приготовленный самостоятельно или купленный в магазине, рецепт приведен ниже.

      Универсальная мука для раскатывания

      8 унций солонины, нарезанной на мелкие кусочки

      1 1/2 чашки пополам

      1 столовая ложка дижонской горчицы

      8 больших яиц

      Кошерная соль и свежемолотый черный перец

      Идеальная корочка для пирога:

      3 стакана универсальной муки

      3/4 стакана растительного жира

      1 1/2 палочки (12 столовых ложек) соленого сливочного масла

      1 большое яйцо

      5 столовых ложек холодной воды

      1 столовая ложка белого уксуса

      1 чайная ложка кошерной соли

      Суп с капустным пирогом

      Это мой любимый рецепт капусты всех времен! Я знаю, это звучит странно. Если вы попробуете его, я гарантирую, что вы будете поражены его восхитительным вкусом. Всем, кому я его угощал, понравилось. Это немного снисходительно — корочка полна масла и сметаны, но на самом деле именно богатый вкус капусты делает ее такой вкусной. Если вы так склонны, вы, вероятно, можете поэкспериментировать с меньшим содержанием жира, и это все равно будет хорошо.

      Многие считают капусту пресным, скучным овощем. Это может быть потому, что они только варили его! Мне нравится капуста в рагу, но это не способ выявить лучший вкус капусты.И вы можете съесть столько салата из капусты. Капуста приобретает прекрасный ореховый вкус при обжаривании. Еще более удивительным является вкус, который он приобретает, когда вы добавляете баланс соли, сахара и уксуса.

      Этот рецепт взят из книги Дарры Гольдштейн «Зимний вегетарианец». Помню, когда я купил эту кулинарную книгу, коллега сказал: «Вау, звучит скучно!» Он не мог ошибиться больше — это увлекательная книга, полная восточноевропейских рецептов, рассказов об аскетической вегетарианской диете Толстого и о тысяче способов применения гречки.


      Итак, приступим. Это займет некоторое время, чтобы подготовиться, поэтому не начинайте его в 18:45, когда вы голодны. Вы можете использовать предварительно приготовленную корку для пирога, чтобы сэкономить время, но оригинальная корка , так что намного лучше…

      Корка:

      2 стакана муки (половина цельной пшеницы хороша!)

      8 столовых ложек сливочного масла

      1 стакан сметаны

      1 взбитое яйцо

      Начинка:

      1 кочан капусты (зеленая хорошо, красная великолепна!)

      4 ст.л. сливочного масла

      2 ст.л. Бульон:
      Я использую только овощной бульон, но если вы хотите приготовить бульон, сделайте это! Смешайте муку и масло с помощью вилки или кухонного комбайна, пока его текстура не будет напоминать кукурузную муку.Затем вмешайте сметану, пока тесто не схватится. Разделите тесто на два шарика, заверните их в полиэтилен и поставьте в холодильник на час.

      Разогрейте духовку до 425. Нарежьте капусту тонкими лентами или натрите в кухонном комбайне. Я люблю резать, а не натирать. Если его натереть на терке, у него будет совсем другая текстура. Нагрейте масло на среднем огне в большой сковороде. Добавьте капусту и накройте крышкой на 5-10 минут, чтобы она быстрее увяла. Добавьте остальные ингредиенты — соль заставит капусту выпустить немного воды.Готовьте на сильном огне, часто помешивая, пока вся жидкость не впитается или не испарится, а капуста не станет прозрачной. Сколько времени это займет, зависит от того, насколько мелко вы нарежете или натрите капусту, примерно 20-30 минут. Я люблю готовить его много, пока он слегка не подрумянится.


      Раскатайте каждый шарик теста, чтобы он поместился в форму размером 9×13. Выложить капусту на нижний корж. Накройте верхним коржом и сверните края обоих коржей вместе. Смажьте верх взбитым яйцом. Выпекать 20-30 минут, пока верх не станет золотисто-коричневым.Теперь о странной части. Для подачи положите квадрат пирога в широкую миску и залейте бульоном. Вы можете подумать, зачем делать суп?? Пирог с капустой сам по себе выглядит неплохо, и не размокнется ли он?! Поверьте, с бульоном еще лучше.

      Добавить комментарий

      Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

      Copyright © 2010-2019 kulinaria1914.ru

      Использование материалов сайта возможно только с индексируемой гиперссылкой.

      Карта сайта