Рецепт теста для сочней творожных: Сочни с творогом — 10 пошаговых фото в рецепте

Содержание

Домашние сочники с творогом как в детстве в ссср простой рецепт пошаговый

Не знаете что приготовить из творога сделайте домашние сочники с творогом! По моему рецепту у меня получилось 30 штук. Очень много нежной мягкой творожной начинки, и это рассыпчатое песочное тесто! Как сделать вкусные Домашние сочники с творогом как в детстве в ссср рецепт простой в духовке. Я соблазняю вас приготовить, только домашние сочники могут быть вкусными! Все очень просто и быстро поехали!

Ингредиенты.

Разрыхлитель 1 ч.л.
Сахар 100 гр.
Куриное яйцо 1 шт.
Сметана 100 гр.
Масло сливочное 100 гр.
Пшеничная мука 350 гр.
Соль 0,20 ч.л.
Ванильный сахар 1 ч.л.

Для начинки:
Творог 350 гр.
Сахар 2 ст.л.
Кукурузный крахмал 1-2 ст.л.
Куриное яйцо 1 шт.
Сметана 1 ст.л.

Как приготовить Домашние сочники с творогом как в детстве в ссср просто рецепт пошаговый

1. В просеянную муку высыпаем соль, ванильный сахар, разрыхлитель все точное количество под видео.

Перемешиваю и отставляю в сторону. В отдельную миску разбиваем яйцо. Высыпаю сахар и перемешиваю. Выкладываю размягчённое сливочное масло. Готовим песочное тесто для сочников. Добавляем сметану. Жидкую основу выкладываю в муку. Замешиваю песочное тесто. Убираю венчик. Собираю тесто руками.

2. Вымешиваем его до однородности минуты 4-5 Сочники делаю часто рецепт проверен, смотрите какое у нас должно получиться тесто. Оно очень мягкое и в то же время не подлипает. Не нужно добавлять больше муки, я убираю его в холодильник на 1 час! Отделяю белок от желтка, белок придаст нашему творогу пышность. Желтком будем смазывать сочни, добавляю сахар и взбиваю. Добавляю творог у нас домашний но можно любой. Самое главное чтобы творог был свежим.

3. Перемешиваем творожную начинку для сочников. Выкладываем сметану, ее нужно добавлять обязательно для вкуса и нежности творога. Жирность сметаны любая. Добавляю крахмал, если нет крахмала можно заменить манкой или добавить муки — 1 ложка с горкой.

Тщательно перемешиваю начинку. Отставляю в сторонку. Посмотрите какая красивый начинка. Стол присыпаем мукой. Выкладываю тесто. Раскатываю лепешку толщиной 3-4 миллиметра.

4. Беру заготовку для печенья и делаю нарезку. Красиво получается, можно взять обычный стаканчик или кружечку. Беру заготовку. Выкладываю в нее начинку приблизительно столовую ложечку. Накрываем второй половинкой и немножко придавливаю чтобы тесто верхний слой не отходило. Первый сочень готов отправляю его на противень застеленный пергаментом.

5. Смазываю сочники взбитым желтком с добавлением молока! Духовка прогрета до 200 градусов. Но смотрите когда мы будем выставлять сочники мы должны понизить температуру до 190 чтобы они у нас правильно приготовились. Выпекаю на среднем уровне желаю вам удачные выпечки! Приготовить эту вкуснятину по нашему рецепту.

Видео рецепт

Простые Рецепты Похожие рецепты

Сочники люблю с детства из СССР))) До сих пор всегда покупаю! Теперь, однозначно попробую с Вашей помощью,вроде бы просто))))Спасибо!!!!!

Люблю вас смотреть, так у вас все красиво получается!!! Рецепт возьму на заметку. Спасибо 🙏

Здравствуйте Елена, обязательно попробую Ваш рецепт сочников,потому что очень доверяю Вам. Спасибо большое!

Добрый день дорогая,Елена!!! Всегда восхищаюсь,как вы готовите тесто,оно отменное!!! Обожаю сочники,часто готовлю. Спасибо и приятного чаепития!👍☕❤🌻🤗

Пекла пирожки по Вашим рецептам семья в восторге, спасибо Вам, жду новых вкусняшек😊

Здравствуйте спасибо за рецепт очень вкусно как в детстве обязательно приготовлю муж всё спрашивает молодец 👍

У вас уже есть рецепт сочников именно тот я и пекла — все получилось Мне очень понравились

Сегодня испекла сочники и мне очень понравились .Пекла их первый раз.Получились очень красивые и вкусненькие. Я в восторге !!! Очень благодарна Вам за рецепт !!!Счастья Вам и процветания вашему каналу. ))))))))))

Я попробовала и у меня всё получилось! Действительно очень вкусно!Спасибо!

Сегодня приготовила по вашему рецепту,сочники получились вкуснейшие, пышные мягинькие, сахара вмеру готовте и дажэ не сомневаетесь, Елене большое спасибо за рецепт

Оййй какие сочники аппетитные😋обязательно приготовлю💖 по вашему рецепту!

Я удивляюсь на Вас. Я только подумаю что то, а вы тут как тут. Благодарю 🌹 Мне кажется, что у Вас там далеко не 350 гр. творога, да и муки тоже. С такого количества ингредиентов 30 штук никак не получится. А рецепт классный, обязательно попробую сделать. Спасибо.

Сочни с творогом: рецепт приготовления с фото

Нежные, необыкновенно вкусные, тающие во рту сочни с творогом — истинно русское лакомство к чаю, которое пользуется популярностью на протяжении десятков лет.

Классические сочни — это выпечка из пресного теста с начинкой из творога, яблок и других фруктов, варенья, ягод, мяса или капусты. От обыкновенных пирожков сочни отличаются тем, что их края нарочно оставляют открытыми так, чтобы наполнитель слегка выглядывал.

Немного информации о лакомстве

В советские времена самыми популярными считались сочни с творогом. Рецепт их предполагает приготовление песочного теста из кефира либо сметаны. Разумеется, присутствие этих ингредиентов в составе делает булочку не совсем рассыпчатой, а более влажной и воздушной. В результате получается мягкое сдобное тесто с нежной творожной начинкой — незабываемое сочетание. Именно такие сочни считаются традиционными и хорошо знакомыми с детства тем, кто вырос в советские времена.

Визуально эти булочки частенько напоминают собой большие вареники с открытыми краями. Кстати, столь необычное название сочни получили благодаря тому, что когда-то их было принято готовить накануне сочельника. В давние времена сочни делали разными способами и с разными начинками, поэтому их видов существовало очень много. В каждом уголке России было за честь иметь собственный, особый рецепт сочней.

Особенности

С момента появления этой чудесной выпечки прошло уже множество десятилетий. Конечно же, за это время рецепты сочней с творогом существенно изменились, дополнились другими компонентами и способами изготовления. Кстати, это лишь подтверждает их громадную популярность, которая не падает из года в год.

Существует масса рецептов сочней с творогом из песочного, заварного, пресного теста. И у каждого из них есть свои поклонники. Самым распространенным уже давно считается способ изготовления этой выпечки по ГОСТу. Пекут такие булочки и в школьных столовых, и в детских садах, и в кондитерских, и дома.

Вы можете выбрать самый легкий рецепт сочней с творогом и сделать восхитительное угощение своими руками. Семья наверняка обрадуется возможности полакомиться ароматной домашней выпечкой с нежной и полезной начинкой.

Секреты приготовления вкуснейших сочней

За время существования исконно русского лакомства накопилось множество секретов приготовления выпечки, которые позволят вам испечь в домашних условиях самое восхитительное угощение:

  • Чтобы сделать края булочек волнистыми, необходимо обрезать их специальным круглым ножом с соответствующей насадкой.
  • Если низ печений уже подрумянился, а наполнитель все еще не готов, поставьте в духовку форму с водой.
  • Можно приготовить не только сладкие булочки, но и сочни с соленой начинкой. Для этого творог нужно слегка присолить, добавить к нему мелко нарезанный укроп, натертый чеснок, приправы и сметану. При этом в тесто нужно положить меньше сахара, чтобы оно не было чересчур сладким.
  • Чтобы разнообразить рецепт сочней с творогом, достаточно добавить в начинку немного цукатов, орешков, изюма, сухофруктов или шоколада.
  • Хранить приготовленные булочки можно 2-3 дня при комнатной температуре.
  • Если в вашем распоряжении нет ни блендера, ни сита, ни мясорубки, перетрите творог вручную или вилкой, старательно размяв крупные комочки.
  • Для детей вы можете приготовить миниатюрные сочни, раскатав лепешки вдвое меньше обычных. Кстати, их выпекание ускоряется в два раза.

Подготовка продуктов

Итак, для приготовления вкусных сочней с творогом в домашних условиях по рецепту вам потребуется (для теста):

  • 150 г сливочного масла;
  • стакан сахара;
  • 2 яйца+1 яйцо для смазывания;
  • 100 мл сметаны;
  • 10 г ванилина;
  • столько же разрыхлителя;
  • 3 стакана муки.

А для начинки подготовьте:

  • 4 столовых ложки сметаны;
  • чайную ложку ванилина;
  • полстакана сахара;
  • 400 г творога.

Что касается творога, то для сочней лучше всего подготовить сухой продукт, без сыворотки. Если он слишком влажный, то заранее отожмите его, поместив в марлю. Это необходимо для того, чтобы в процессе выпечки сочни не расползлись, а начинка не вытекла.

Учтите, что для приготовления выпечки творог следует тщательно подготовить: перетереть через сито, пропустить через мясорубку или перемолоть в блендере. Только так вы сделаете начинку по-настоящему воздушной и нежной.

Сметану старайтесь брать жирную, густую, чтобы булочки получились пористыми и влажными.

Пошаговый рецепт сочней с творогом (с фото)

Эти булочки были на пике популярности еще в советские времена. Приготовленные по классическому рецепту сочни с творогом из песочного теста всегда получаются необычайно нежными, мягкими и вкусными.

Шаг 1. Первым делом следует замесить основу для будущих булочек. Для этого пересыпьте сахар в удобную глубокую емкость, к нему отправьте мягкое сливочное масло, нарезанное кусочками. Кстати, его вы можете заменить более доступным маргарином для выпечки. Но в таком случае продукта понадобится в два раза больше.

В массу вбейте подготовленные яйца, добавьте ванилин, сметану и разрыхлитель. Если вдруг его нет, можете смело воспользоваться содой, гашеной несколькими каплями уксуса. Все ингредиенты старательно перемешайте с помощью вилки или венчика.

Шаг 2. Постепенно введите просеянную муку, постоянно размешивая смесь. Когда масса станет густой, начните вымешивать тесто руками. Постарайтесь не использовать слишком много муки, чтобы сочни получились мягкими и воздушными. Тесто должно выйти немного влажным, но при этом однородным. Готовую массу накройте полотенцем и отставьте в сторонку.

Шаг 3. Пока тесто «отдыхает», займитесь приготовлением творожной начинки. Для этого первым делом подготовьте кисломолочный продукт, старательно перетерев его любым удобным для вас способом. Затем в емкость с творогом отправьте сметану, ванилин и сахар. Тщательно перемешайте все ингредиенты. Очень важно, чтобы смесь получилась не очень жидкой, но и не жесткой.

Шаг 4. Присыпьте стол небольшим количеством муки и выложите тесто. Раскатайте его в пласт толщиной в 2-3 мм. Традиционно сочни имеют волнистые края. Для того чтобы получились именно такие, нужно воспользоваться специальной формочкой либо ножом. Можно также прибегнуть к другим подручным приспособлениям: например, использовать железные формочки для кексов.

Выпекание

Шаг 5. На сделанные заготовки чайной ложкой разложите творожную начинку. Имейте в виду, что ее не должно быть слишком много, иначе она просто вытечет.

Затем каждое изделие сложите пополам и переложите на застеленный пекарской бумагой противень. Пергамент дополнительно смажьте любым маслом либо посыпьте мукой, чтобы булочки не прилипли. В небольшой пиале взбейте оставшееся яйцо.

Не забудьте оставить между заготовками расстояние в несколько сантиметров. Смажьте все заготовки взбитым яйцом и отправьте в раскаленную до 180 градусов духовку. По рецепту сочни с творогом следует выпекать 20-25 минут.

Готовые булочки должны значительно увеличиться в размерах и покрыться красивой золотистой корочкой. Вынув сочни из духовки, дайте им слегка остыть, а потом сразу же подавайте к столу. Не сомневайтесь у вас выйдут удивительно ароматные, аппетитные и воздушные сочни.

Даже полежав несколько дней, эти булочки практически не черствеют и остаются невероятно вкусными. Только хранить их нужно в бумажном пакете.

Рецепт с фото сочней с творогом из кефира

Тесто, приготовленное таким способом, получается невероятно легким и воздушным. Нежные булочки из кефира отличаются не только превосходным вкусом, но и огромной пользой, особенно если дополнить их яблоками или другими свежими фруктами.

Итак, для приготовления теста для сочней с творогом по рецепту вам потребуются:

  • 0,2 л кефира;
  • 100 г сливочного масла;
  • 0,5 чайной ложки соды;
  • полстакана сахара;
  • яйцо;
  • 0,5 кг муки.

Для начинки возьмите:

  • 200 г творога;
  • белок одного яйца;
  • 2 столовых ложки сахара;
  • крупное яблоко;
  • ложку манной крупы.

Способ приготовления

В глубокую мисочку вбейте яйцо, добавьте к нему сахар, соду и мягкое масло. Тщательно вымешайте продукты, а затем влейте к ним теплый кефир. Его желательно слегка разогреть или хотя бы просто заранее выложить из холодильника. Добавьте щепотку соли и начните постепенно вводить муку. Не забудьте ее предварительно просеять — это обязательное условие любой качественной выпечки.

Имейте в виду, что муки может понадобиться чуточку больше, нежели указано в рецепте. Консистенция теста должна получиться довольно-таки мягкой, эластичной и практически не липкой. После приготовления заверните массу в пакет и отложите в сторонку «отдыхать».

Заключительный этап

Теперь поговорим о начинке. Тщательно перетертый творог соедините с сахаром, затем отправьте к нему мелко натертое яблоко, очищенное от кожуры, и взбитый до крутой пенки белок. Добавьте в смесь манную крупу и тщательно перемешайте все компоненты до однородности. Начинка не должна быть жидкой.

Тесто раскатайте в тонкий пласт, вырежьте из него одинаковые лепешки, воспользовавшись специальной формочкой или простым стаканом. Затем выложите на каждую заготовку по чайной ложке творожной начинки и аккуратно сложите их пополам.

Переложите изделия на подготовленный противень, смажьте верхушку взбитым яйцом и отправьте в духовку. Выпекать сочни следует 20-25 минут при 200 градусах.

Домашние сочники с творогом в духовке

Очень вкусные домашние сочники с творогом в духовке. Простое сладкое песочное тесто и сочная творожная начинка — просто объедение!

Ингредиенты для теста:

  • 250 грамм муки;
  • 125 грамм холодного сливочного масла;
  • 3 столовых ложки сахара;
  • 1/3 чайной ложки соды;
  • 2 столовых ложки сметаны;
  • пару щепотоу соли.

Ингредиенты для начинки:

  • 220 грамм творога;
  • 2 столовых ложки сахара;
  • 1 столовая ложка муки или 2 столовых ложки кукурузного крахмала.

Для намазки:

  • 1-2 столовых ложки сметаны.

Для посыпки:

  • 1-2 чайных ложки сахара.



⇒ Возможно, Вам будет интересно:

Как приготовить вкусные домашние сочники с творогом в духовке:

1. Сначала приготовим тесто. В миске смешайте муку с солью, сахаром и содой.

2. Холодное сливочное масло (можно предварительно убрать в морозилку на 30 минут) натрите на терке в миску с мукой.

3. Разотрите масло с мукой до образования крошки. Делать это нужно быстро, чтобы масло не успело сильно нагреться.

4. Теперь добавьте в миску сметану. Быстро замесите тесто, оно соберется в плотный шар.

Сначала может показаться, что тесто плохо собирается, но когда масло слегка подтает, получим плотное тесто, которое не липнет к рукам.

⇒ Способ приготовить такое тесто максимально быстро и правильно — сложить все ингредиенты в комбайн с s-образным винтом. Включите комбайн на 30-60 секунд (зависит от его мощности), пока тесто не соберется в шар.

5. Уберите тесто в холодильник на время приготовления начинки и противня к выпечке.

6. Для начинки смешайте творог с сахаром и мукой/ крахмалом. По желанию добавьте пару щепоток ванилина.

7. Противень застелите пергаментной бумагой (по желанию). Разогрейте духовку до 180 градусов.

8. Раскатайте тесто до толщины 0,3 — 0,4 мм. Если места не очень много, раскатывайте по частям.

9. Вырежьте стаканом круги, оставшееся тесто потом снова раскатывайте, пока не закончится.

10. На одну половину круга выложите творог — около чайной ложки.

11. Сложите сочник пополам и слегка защипните края по бокам.

12. Переложите все сочники на противень. Смажьте сметаной и посыпьте сахаром.

13. Пеките сочники в заранее разогретой до 180 градусов духовке 30 минут (+ — 3-4 минуты в зависимости от настроек Вашей духовки).

Вот и всё! Наши домашние сочники с творогом в духовке готовы. Приятного аппетита!

Наслаждение вкусом: Сочни творожные


Сочень – это лепешка с начинкой, сложенная вдвое, у которой края не защипывают, а оставляют открытыми. Название свое получили за счет тонкой раскатки теста, в сочень, т.е. очень тонко. Раньше существовало два основных вида сочней: архангельские и ярославские. Они отличаются друг от друга по технологии, но имеют северорусское происхождение и характерны тем, что их выделку начинают с раскатки теста сочнем. Делаются сочни на дрожжевом тесте, которому не дают подойти, а сразу разделывают пирожки и выпекают. Сочни — традиционное русское угощение на рождество. Начинки у сочней могут быть разными…. Итак, это был экскурс в историю русской кулинарии… А теперь перенесемся в мое детство… В нашем школьном буфете, как наверное и в любом другом, всегда продавали творожные сочни, сделанные из песочного теста. Мы, конечно, были маленькими и глупыми, поэтому сочни, которые в то время стоили копеек 10, мы не очень хотели;) Нам хотелось за 20 копеек шикарное заварное пирожное или трубочку с кремом, посыпанную сахарной пудрой.
Однако, прошло много лет, а вспоминаются мне теперь не дорогущие пирожные, а недорогие, маленькие, песочные сочни с творожной начинкой…
Вот на этой волне детских воспоминаний мы и будем делать сегодня сочни с творогом, те которые мы никак не можем забыть… Совсем недавно Светлана попросила кого-нибудь дать ей рецепт сочней и мне сразу безумно захотелось их испечь, тем более рецепт у меня старый и проверенный временем… Пока готовила, нашла у себя еще один рецепт сочней и, недолго думая, решила испечь сочни двух видов, начинка у которых одна, а тесто немного отличается. В 1 варианте – тесто получилось более мягкое и нежное, но менее песочное, а вот уже 2 вариант порадовал нас настоящим песочным (да не совсем) тестом. 8 ст.ложек сметаны 1 стакан сахара 3,5 стакана муки (стакан – 200мл) 6 ст. ложек сметаны 3,5 стакана муки (стакан – 200мл) 300 г творога (лучше обезжиренного) 3 ст. ложки сахара 1 ст.ложка ванильного сахара 2 ст. ложки сметаны 2 яичных белка 2 ст.
ложки манки или муки (на любителя, я беру манку) Начнем с начинки. Все ингредиенты перемешать, накрыть крышкой и дать постоять, чтобы манка набухла. 
Тесто: 1 вариант – яйца смешать с размягченным сливочным маслом (не растопленным), добавить сметану, сахар и все хорошо перемешать. Затем кладем соду и муку. Вымесить тесто.

           2 вариант – смешать размягченное сливочное масло (не растопленное) со сметаной и сахаром. Добавить соду и муку. Вымесить тесто.

Разделить тесто на шарики и раскатать лепешки толщиной 7мм. На одну половину лепешек кладем начинку, а второй накрываем, но не защипываем… Начинку кладем столовую ложку с горкой, не стоит бояться что она потом «убежит» … У меня на фото начинки мало, потом я стала класть в два раза больше… Тут, конечно, «Остапа понесло» и я сделала сочни разной формы… Одни я полностью сделала закрытыми, потому что из детских воспоминаний сочни должны быть именно такими… А этот я сделала «косичкой», потому что только на днях я научилась так «заплетать» тесто и мне очень захотелось попробовать… Попытка удалась и один я сделала открытым… а другие уже полностью закрывала… Так что вот такие у меня разнообразные сегодня сочни… Кстати, противень смажьте маслом и присыпьте манкой, чтобы сочни не прилипли… Затем ставим их выпекать в заранее разогретую до 220 градусов духовку минут на 15.
.. Сочни, тесто которых я делала по первому варианту, я потом смазала желтком, взбитым с молоком. Вот результат…. Видите какие они получились яркие и блестящие… Сочни по второму варианту смазывать я не стала. Опять же потому, что в моих воспоминаниях сочни должны быть матовые и чуть шершавые. Такие они и получились… Вот так закончилось сегодня мое путешествие в детство. Если хотите повторить, то вперед, дерзайте и у вас все обязательно получится!!! Удачи, дорогие мои!!!

Рецепт нежные сочники. Как приготовить сочни из заварного теста. Для аппетитной творожной начинки нужно взять

Для песочного сметанного теста:

  • Мука пшеничная – 2 стакана,
  • Сахарный песок – ½ стакана,
  • Сметана (средней жирности) – 150 грамм,
  • Сливочное масло или маргарин – 50 грамм,
  • Яйца куриные – 1 штука,
  • Пищевая сода – ½ ч. ложки,
  • Соль по вкусу.

Для начинки:

  • Творог (желательно некислый, домашний) – 200 грамм,
  • Сметана – 1 ст. ложка,
  • Яичный белок – 1 штука,
  • Сахарный песок – 2 ст. ложки,
  • Мука пшеничная или картофельный крахмал – 1 ст. ложка,
  • Ваниль по вкусу,

Для смазывания сочней:

  • Яичный желток – 1 штука и 2 ч. ложки воды.

Процесс приготовления:

Начнем процесс приготовления с замеса песочного теста, которое обязательно должно будет полежать некоторое время. Яйцо нужно взбить с сахарным песком до однородной массы. Затем добавить размягченное сливочное масло или маргарин и сметану. Тщательно перемешать все ингредиенты.

В отдельную чашку просеять муку, так она обогатится кислородом, и тесто станет еще пышнее. Затем смешать ее с пищевой содой. Небольшими порциями добавлять муку в жидкую массу и замесить некрутое тесто.

Готовое песочное тесто можно завернуть в пищевую пленку и дать отлежатся, а этим временем заняться приготовлением творожной начинки для сочников.

Если у вас крупнозернистый творог, то его желательно протереть через мелкое сито или воспользоваться блендером.

Затем ввести муку или крахмал, сахарный песок, сметану и ваниль по вкусу. Все ингредиенты тщательно перемешать. В отдельной чашке взбить яичный белок с щепоткой соли. Затем воздушную белковую массу добавить в творожную массу и аккуратно перемешать. В итоге должна получиться начинка средней густоты.

В качестве наполнителя для этих маленьких открытых пирожков можно использовать уже готовую творожную массу с изюмом или другими сухофруктами.

Отдохнувшее тесто раскатываем в пласт толщиной около 5-7 мм. Теперь вооружаемся стаканом или формочкой для кекса с волнистыми краями (так выпечка в итоге будет выглядеть очень красиво), и вырезаем кружочки.

На каждую лепешку на один край выкладываем начинку из творога и накрываем второй половинкой теста, оставшейся без начинки, чуть смещая центр. В идеале сочни не защипывают. Крахмал или мука в составе не дадут начинке убежать на противень. На застеленный пекарской бумагой противень уложить подготовленные изделия.

В небольшой миске взбить яичный желток и воду, полученной смесью смазать верх сочников и сразу отправить противень в духовку.

Многим с советских времен полюбились сочни с творогом. Представляли они собой полуоткрытые булочки из песочного теста с творожной начинкой. Контраст рассыпчатого теста и нежной и сочной середины делал вкус этих кондитерских изделий уникальным. Приобрести сочни с творогом и сегодня можно во многих кондитерских, булочных, кулинарных отделах супермаркетов. Но домашние изделия часто оказываются намного вкуснее покупных. Приготовить сочники с творогом своими руками сможет даже начинающий кулинар, если будет знать основные особенности технологического процесса.

Особенности приготовления

Для того чтобы приготовить дома вкусные сочники с творожной начинкой, нужно знать и учитывать несколько моментов.

  • Сегодня можно встретить сочни с творогом из сдобного и заварного теста. Эта выпечка имеет своих почитателей и некоторым нравится даже больше традиционной. Но все же классические сочни, знакомые старшему поколению с советских времен, делаются из песочного теста.
  • Песочное тесто готовится из холодных продуктов, и на кухне во время его замешивания должно быть прохладно, иначе оно не будет рассыпчатым.
  • Чтобы песочное тесто не было твердым, его не нужно вымешивать долго. Как только оно перестанет прилипать к рукам, вымешивание прекращают.
  • Важным ингредиентом слоеного теста является сливочное масло. Жалеть его или заменять маргарином не рекомендуется. Однако некоторые хозяйки считают, что наиболее удачным получается песочное тесто, приготовленное из смеси сливочного масла и маргарина, взятых в одинаковом количестве.
  • При приготовлении песочного теста важно соблюдать последовательность добавления продуктов. В первую очередь просеянную муку смешивают с другими сухими компонентами. Затем добавляют холодное масло и рубят ножом вместе с мукой, пока не получится мучная крошка. В последнюю очередь вводят смесь жидких ингредиентов.
  • Яичный белок является связующим ингредиентом, но придает тесту жесткость. Поэтому яйца добавляют в песочное тесто в незначительном количестве или используют только яичные желтки.
  • Творог для начинки следует протереть через сито, только тогда начинка получится нежной. Для того чтобы она была вкусной, в нее добавляют сахар, яичные желтки, сметану, ванилин.
  • Формируют сочни следующим образом: раскатывают тесто в пласт толщиной 5–7 мм, диаметром 8–10 см, на одну сторону кладут начинку, накрывают другой стороной. Края не скрепляют. Однако если вы сделали творожную начинку слишком жидкой или добавили в нее изюм, можно сделать сочни закрытыми, скрепив края с помощью белка.
  • Для придания сочникам аппетитного вида перед помещением в духовку их смазывают желтком, иногда смешанным с водой или растительным маслом.

Помещают сочни в уже разогретую до 200 градусов духовку, выпекают 20–25 минут.

Соблюдая приведенные правила, с приготовлением сочников с творогом в домашних условиях справится даже неопытный кулинар.

Классический рецепт сочников с творогом (из песочного теста)

  • мука пшеничная – 0,24 кг, в том числе 30 г для начинки, 210 г для теста;
  • яйцо куриное – 2 шт., в том числе 1 шт. для начинки, 1 шт. для теста;
  • мелкий сахар или сахарная пудра –100 г, в том числе 50 г для теста, 50 г для начинки;
  • сливочное масло – 80 г;
  • сметана – 40 мл, в том числе 20 мл в начинку, 20 мл в тесто;
  • соль – щепоть;
  • разрыхлитель для теста – 2 г;
  • творог (9–18 % жирности) – 0,2 кг;
  • вода – 20 мл;
  • ванильный сахар – 10 г (в начинку).

Способ приготовления:

  • Просейте муку. Отделите 1,5–2 ложки для начинки. Оставшуюся муку смешайте с разрыхлителем, солью и сахаром.
  • Масло достаньте из холодильника, нарежьте кубиками, разложите их на муке. Порубите большим ножом в разных направлениях, чтобы мука стала напоминать крошку.
  • Слегка разомните руками и сформируйте в тесте воронку.
  • В отдельной емкости взбейте венчиком яйцо. Добавьте ложку сметаны, взбейте все вместе.
  • Жидкую смесь влейте в воронку. Замесите тесто. Как только оно перестанет прилипать к рукам, займитесь приготовлением начинки. Тесто на это время можно убрать в холодильник.
  • Творог протрите через сито.
  • Оставшееся яйцо разбейте, отделив желток от белка. Белок не потребуется, желток разделите пополам, половину положите к творогу.
  • Добавьте сахар и сметану, разотрите до однородности.
  • Добавьте в творожную массу ранее просеянную муку, размешайте.
  • Выньте из холодильника тесто и разделите его на 6 частей. Каждую раскатайте в пласт толщиной около половины сантиметра.
  • Положите на половинку каждого пласта теста по большой ложке творожной начинки. Прикройте творог свободной половиной теста.
  • К оставшейся части желтка добавьте ложку кипяченой воды, взбейте.
  • С помощью кулинарной кисти покройте верхнюю сторону теста желтком.
  • Духовку разогрейте до 180–200 градусов.
  • Сочни выложите на противень, застланный пергаментом.
  • Когда температура в духовом шкафу достигнет нужной отметки, поставьте в него противень с заготовками. Выпекайте их 20–25 минут.

Остается вынуть сочники из духовки, дать им остыть, заварить чай и пригласить домочадцев к столу.

Сдобные сочни с творогом

  • молоко – 0,2 л;
  • прессованные дрожжи – 60 г;
  • сахар – 0,2 кг, в том числе 100 г в тесто, 100 г в начинку;
  • соль – 3 г;
  • сливочное масло – 0,2 кг;
  • яйцо куриное (только желтки) – 2 шт.;
  • мука пшеничная – 0,52 кг;
  • творог – 0,4 кг;
  • ванильный сахар (не обязательно) – 20 г.

Способ приготовления:

  • Молоко подогрейте до 30–35 градусов, положите в него дрожжи, перемешайте.
  • Добавьте в молоко сахар, размешайте еще раз. Ждать, пока подойдет опара, для данного вида теста не обязательно, но стоит все же потерпеть 10 минут, пока не появится пена, чтобы убедиться, что дрожжи «работают».
  • Сливочное масло растопите. Можно использовать 100 г сливочного масла, остальную часть заменив растительным.
  • Влейте масло к молоку, хорошо перемешайте.
  • Просейте муку. По стакану подсыпайте ее в подготовленную жидкую смесь, каждый раз тщательно перемешивая, чтобы не было комков. В конце должно получиться довольно крутое тесто.
  • Творог соедините с яичным желтком и сахаром (в том числе и ванильным). Взбейте блендером до получения однородной массы.
  • Тесто разделите на 2–3 части. Раскатайте первую часть в пласт толщиной около 4–5 мм. Чашкой вырежьте из него круги диаметром около 10 см.
  • Разложите по ним соответствующую часть начинки. Класть творог следует на одну половину каждого круга, прикрывая его второй половиной.
  • Выложите сочни на застланный пергаментом противень. Между изделиями нужно выдерживать расстояние, чтобы они не слиплись во время выпекания.
  • Аналогичным образом сформируйте сочники из оставшегося теста и творожной начинки. Если на противне осталось место, доложите на него сочни.
  • Дайте сочникам расстояться в течение 15–20 минут, за это время разогрейте духовку до 180–200 градусов.
  • Смажьте сочни взбитым яйцом, посыпьте сахаром, поставьте в духовку. Выпекайте до образования карамельной корочки.

По этому рецепту сочники с творогом получаются более пышными и нежными, чем по традиционному, но не рассыпчатыми.

Сочники с творогом из заварного теста

  • пшеничная мука – 0,4 кг;
  • растительное масло – 150 мл;
  • вода – 0,25 л;
  • творог – 0,4 кг;
  • сахар – 80 г;
  • ванильный сахар – 20 г;
  • сливочное масло – 20 г;
  • яйцо куриное – 1 шт.

Способ приготовления:

  • Просейте муку, сделайте в мучной куче углубление.
  • Вскипятите воду. Не остужая, влейте в углубление в муке.
  • Замесите тесто, постепенно подливая в муку растительное масло.
  • Сливочное масло выньте из холодильника, чтобы оно размягчилось.
  • Творог протрите через сито, смешайте с размягченным маслом.
  • Добавьте к творогу обычный и ванильный сахар, хорошо перемешайте.
  • Из теста и творожной массы любым удобным вам способом сформируйте сочники.
  • Взбейте яйцо, смажьте им верхний слой теста.
  • Духовку разогрейте до 200 градусов.
  • Сочники выложите на противень, предварительно постелив на него пекарскую бумагу.
  • Отправьте противень с сочниками в духовку на 25–30 минут.

Готовые сочники с творогом остужают, подают к чаю или кофе. Их можно есть и как самостоятельное блюдо.

Сочники с творогом и изюмом

  • мука – 0,5 кг;
  • яйцо куриное – 4 шт., в том числе 2 шт. для теста, 1 шт. для начинки, 1 шт. для склеивания и смазывания изделий;
  • сметана – 0,2 л, в том числе 150 г в тесто, 50 г в начинку;
  • сливочное масло – 90 г, в том числе 50 г в тесто, 40 г в начинку;
  • сахар – 140 г, в том числе 100 г в тесто, 40 г в начинку;
  • соль – щепоть;
  • сода – 3 г;
  • лимонная кислота – 1 г;
  • ванильный сахар – 10 г;
  • творог – 0,35 кг;
  • растительное масло – 20 мл;
  • изюм – 50 г.

Способ приготовления:

  • Творог соедините с ванильным сахаром и двумя ложками сахарного песка, разотрите.
  • Добавьте к нему 50 мл сметаны и 40 г размягченного сливочного масла, которое следует достать из холодильника заранее.
  • Взбейте творожную массу миксером.
  • Добавьте яйцо, взбейте еще раз.
  • Изюм залейте кипятком. Через 10 минут слейте воду. Сухофрукты отожмите, положите в творожную массу, размешайте ложкой или лопаткой.
  • Муку смешайте с оставшимся сахаром, содой и лимонной кислотой.
  • Положите сверху масло, порубите.
  • Соедините оставшуюся сметану с двумя яйцами, взбейте венчиком, добавьте к муке и замесите тесто.
  • Раскатайте тесто, вырежьте из него круги диаметром около 10 см.
  • Края теста смажьте белком. В центр положите начинку. Склейте края.
  • Выложите сочни на противень.
  • Желток взбейте с растительным маслом, смажьте сочники.
  • Поставьте заготовки в разогретую до 200 градусов духовку и готовьте 20 минут.

Сочни по этому рецепту немного отличаются от традиционных, но благодаря нежной начинке и изюму нравятся некоторым даже больше, чем сделанные по ГОСТу.

Видео: Вкуснейшие домашние сочники (сочни) с творогом

Быстро, просто и очень вкусно:

Сочники с творогом – несложное в приготовлении, но очень вкусное блюдо. Они достаточно сытны, чтобы заменить завтрак или перекус. Одновременно они сладкие, так что считаются десертом и нравятся детям.

Что самое важное в сочниках с творогом – тесто или начинка? Мне трудно однозначно ответить на такой вопрос. Творожная начинка для сочней должна получиться нежной и в то же время не текучей, чтобы при выпечке она сохранила нужную форму. И с этой задачей многие легко справляются. Но вот тесто… Частенько оно оказывается жестковатым или грубоватым. Поэтому мы с вами особое внимание уделим именно тесту. Чтобы у нас получились действительно вкусные сочники с творогом. Рецепт с фото, вы сможете наглядно посмотреть, как должно выглядеть настоящее тесто для сочней: в меру мягкое и в меру сыпучее. Плотное и податливое при лепке и нежное, тающее в готовом виде. Очень долго мне не удавалось найти эту золотую середину и вот, наконец, могу с уверенностью заявить, что она найдена. Вот они – мои сочники с творогом! Рецепт с фото и каждый шаг я постаралась описать максимально подробно, дабы у вас сразу были ответы на все возникающие в ходе приготовления вопросы. Уверяю, эти сочники будут также хороши на вкус, как и на вид.

Ингредиенты на тесто для сочней:

  • яйцо – 2 шт.,
  • сахар – 3/4 ст.,
  • сметана 10% – 200 г,
  • соль – щепотка,
  • масло сливочное (маргарин) – 100 г,
  • сода – 3/4 ч. л.
  • мука – 4 ст.

Ингредиенты на начинку:

  • творог (любой жирности) – 350-400 г,
  • сахар – 3-4 ст. л.,
  • яйцо – 1 шт.,
  • соль – щепотка,
  • сметана – 1 ст. л.,
  • мука или манка (на выбор) – 2-3 ст. л.,
  • желток на смазывание верхушки – 1 шт.

Как приготовить сочники с творогом (рецепт с фото)

Вопреки обыкновению, приготовление сочней мы начнем не с теста, а с начинки. Сейчас объясню почему. Готовая творожная начинка для сочней должна немного настояться. Не важно, добавляете вы в начинку манку или муку, им нужно время, чтобы впитать влагу и разбухнуть. Сначала к творогу добавляем яйцо.

Затем щепоть соли, сметану и сахар. Ещё момент: если творог у вас сочный и жирный (домашний, к примеру), сметану в него добавлять не нужно.


Массу хорошенько перетираем и добавляем муку или манку – на ваш выбор. С манкой начинка получается более рыхлой и воздушной, с мукой она скорее суфлеобразная.


Теперь тесто. В миску разбиваем яйца, добавляем к ним сметану, соль и сахар. Тесто получается очень сладкое! Честно говоря, на свой вкус, я бы количество сахара уменьшила до половины стакана. Но мои домашние – жуткие сладкоежки, и поскольку именно они основные едоки, ориентируюсь на их вкус.


Взбиваю все содержимое миски бледером, после чего ввожу немного подтаявшее сливочное масло, рубленное на кусочки. Предварительно растапливать масло не нужно.


Снова взбиваем содержимое блендером и добавляю в смесь сначала соду, затем муку.


После введения первых 2-х стаканов блендер с тестом ещё справляется, а вот дальше уже переходим на ручное вымешивание. Не забывайте, что даже мука от одного и того же производителя может отличаться, потому засыпать её нужно постепенно! Перебивать тесто мукой нельзя, иначе при выпечке оно получится более твердым, чем должно быть. У меня на это тесто ушло 4 полных стакана без горки.


Готовое тесто получается мягким и немного липнущим к рукам. Не волнуйтесь, оно полежит в холодильнике минут 20-30, дойдет до нужного состояния и потеряет свою липкость.


Как только тесто отлежалось, начинаем формировать сочники. Для основы понадобятся лепешки из теста диаметром 8-10 см. Сделать их можно двумя способами: раскатать одну большую тонкую лепешку и вырезать из неё маленькие; или раскатать тесто в «колбаску», порезать её поперек на небольшие кусочки и раскатать каждый из них в лепешку. Я пошла первым путем.


Как только начинка на месте – сворачиваем лепешку пополам и прижимаем её по краям, чтобы вышел сочник с широкой «улыбкой». При выпечке эта «улыбка» расползется, но благодаря ей сочник сохранит аккуратную форму.


Сформированные сочники выкладываем на противень, смазываем взбитым желтком и выпекаем до золотистости. Если противень антипригарный, смазывать его маслом или выстилать пергаментом не нужно.

Помидоры черри отличаются от своих крупных собратьев не только маленьким размером ягодок. Для многих сортов черри характерен неповторимый сладкий вкус, который очень отличается от классического томатного. Тот, кто никогда не пробовал подобных помидоров черри, с закрытыми глазами вполне может решить, что дегустирует какие-то необычные экзотические фрукты. В этой статье я расскажу о пяти разных томатах черри, которые имеют самые сладкие плоды необычной расцветки.

Салат с пряной курицей, грибами, сыром и виноградом — ароматный и сытный. Это блюдо можно подавать как основное, если готовите холодный ужин. Сыр, орешки, майонез — продукты калорийные, в сочетании с пряной жареной курочкой и грибами получается очень питательная закуска, которую освежают кисло-сладкие ягоды винограда. Куриное филе в этом рецепте маринуется в пряной смеси из молотой корицы, куркумы и порошка чили. Если любите еду с огоньком, используйте жгучий чили.

Вопросом, как вырастить здоровую рассаду, озабочены все дачники ранней весной. Вроде бы, и секретов тут нет никаких — главное для быстрых и крепких всходов обеспечить им тепло, влагу и свет. Но на практике в условиях городской квартиры или частного дома это сделать не так уж и просто. Безусловно, у каждого опытного огородника есть свой проверенный способ выращивания рассады. Но сегодня мы поговорим об относительно новом помощнике в этом деле — пропагаторе.

Задача комнатных растений в доме — своим видом украшать жилье, создавать особенную атмосферу уюта. Ради этого мы готовы за ними регулярно ухаживать. Уход – это не только вовремя полить, хотя и это важно. Необходимо создать и другие условия: подходящее освещение, влажность и температуру воздуха, сделать правильную и своевременную пересадку. Для опытных цветоводов ничего сверхъестественного в этом нет. А вот новички часто сталкиваются с определёнными трудностями.

Нежные котлеты из куриной грудки с шампиньонами приготовить просто по этому рецепту с пошаговыми фото. Бытует мнение, что из куриной грудки трудно приготовить сочные и нежные котлеты, это не так! Мясо курицы практически не содержит жир, именно поэтому оно суховато. Но, если добавить к куриному филе сливки, белый хлеб и грибы с луком, получатся обалденно вкусные котлеты, которые понравятся и детям, и взрослым. В грибной сезон попробуйте добавить в фарш лесные грибы.

Красивый сад, цветущий на протяжении всего сезона, невозможно представить без многолетников. Эти цветы не требуют к себе такого внимания, как однолетники, отличаются морозостойкостью, и лишь иногда нуждаются в небольшом укрытии на зиму. Разные виды многолетников расцветают не одновременно, а продолжительность их цветения может варьировать от одной недели до 1,5–2 месяцев. В этой статье предлагаем вспомнить самые красивые и неприхотливые многолетние цветы.

Получать с огорода свежие, экологически чистые и ароматные овощи стремятся все огородники. Родные с радостью принимают блюда домашней кухни из своей картошечки, помидорчиков и салатов. Но есть способ продемонстрировать свое кулинарное мастерство с еще большим эффектом. Для этого стоит попробовать вырастить несколько ароматных растений, которые придадут вашим блюдам новые вкусы и ароматы. Какую зелень на огороде можно считать лучшей с точки зрения кулинара?

Салат из редьки с яйцом и майонезом, который я приготовила из китайской редьки. Эту редьку в наших магазинах часто называют редька Лоба. Снаружи овощ покрыт светло-зелёной кожурой, а в разрезе оказалась розовая мякоть, выглядящая экзотично. Решено было при приготовлении ориентироваться на запах и вкус овоща, и сделать традиционный салат. Получилось очень вкусно, никаких «ореховых» ноток, мы не уловили, однако приятно было съесть зимой легкий весенний салатик.

Грациозное совершенство сияющих белых цветков на высоких цветоножках и огромные блестящие темные листья эухариса придают ему внешность классической звезды. В комнатной культуре это одно из наиболее именитых луковичных. Мало какое растение вызывает столько споров. У одних эухарисы цветут и радуют совершенно без усилий, у других долгие годы не выпускают более двух листьев и кажутся чахлыми. Амазонскую лилию очень сложно причислить к неприхотливым растениям.

Оладьи-пицца на кефире — вкусные оладьи с грибами, оливками и мортаделлой, которые легко приготовить меньше, чем за полчаса. Не всегда есть время готовить дрожжевое тесто и включать духовку, а, бывает, захочется съесть кусочек пиццы, не выходя из дома. Чтобы не отправляться в ближайшую пиццерию, мудрые хозяйки придумали этот рецепт. Оладьи, как пицца — отличная идея для быстрого ужина или завтрака. Как начинку используем колбасу, сыр, оливки, томаты, грибы.

Выращивание овощей в домашних условиях вполне посильная задача. Главное — желание и немного терпения. Большинство зелени и овощей можно успешно вырастить на городском балконе или кухонном подоконнике. Здесь есть плюсы по сравнению с выращиванием в открытом грунте: в таких условиях ваши растения защищены от низких температур, многих болезней и вредителей. А если у вас лоджия или балкон застеклены и утеплены, то выращивать овощи можно практически круглый год

Многие овощные и цветочные культуры мы выращиваем рассадным способом, что позволяет получить более ранний урожай. Но создать идеальные условия очень сложно: нехватка растениям солнечного света, сухость воздуха, сквозняки, несвоевременный полив, грунт и семена могут изначально содержать патогенные микроорганизмы. Эти и другие причины нередко приводят к истощению, а иногда и к гибели молодой рассады, ведь она наиболее чувствительна к неблагоприятным факторам

Благодаря усилиям селекционеров в последнее время ассортимент хвойных многолетников пополнился рядом необычных сортов с жёлтой хвоей. Кажется, что самые оригинальные идеи, которые ландшафтным дизайнерам до сих пор не удавалось воплотить в жизнь, только и ждали своего часа. И из всего этого разнообразия жёлто-хвойных растений всегда можно выбрать виды и сорта, которые наилучшим образом подойдут для участка. О самых интересных из них расскажем в статье.

Шоколадные трюфели с виски — домашние трюфели из тёмного шоколада. На мой взгляд, это один из самых простых и вкусных домашних десертов для взрослых, к сожалению, младшее поколение может только облизываться в сторонке, эти конфеты не для малышей. Трюфели делают с разными наполнителями, с начинкой из орешков, цукатов или сухофруктов. Обваливают в бисквитных, песочных или ореховых крошках. Можно приготовить на основе этого рецепта целую коробку домашних конфет ассорти!

Домашние Сочники с творогом, те самые из детства с нежным тестом и воздушным творогом. Которые мы все очень любим со школьной скамьи. Когда говорим о сочниках, то думаем именно о тех печеньях с творогом и говорят, что раньше их готовили именно в Сочельник, отсюда и название такое.

Сочники с творогом готовить очень быстро, очень легко и просто. И главное, вкусно и полезно, ведь все мы знаем пользу творога. На самом деле сочники пекут из песочного теста, но дома мы всегда готовим на сметане или кефире.

Согласитесь, что эти печенья никогда у нас не залеживаются, такая вкуснятина всегда съедается быстро. Мы едим их на завтрак или на полдник, даем детям в школу и берем на работу.

Сочники с творогом можно найти в любой кулинарии потому, как выпечка это очень распространенная. Но согласитесь сочники приготовленные своими руками по любому вкуснее.

Рецепт Сочников с творогом

Ингредиенты ля теста:

  • мука — 400 гр
  • слив. масло — 70 гр
  • сметана — 4 ст. л.
  • яйцо — 1 шт.
  • сода — 1 ч. л.
  • соль — щепотка
  • сахар — 1 стакан

Для начинки понадобится:

  • творог — 150 гр
  • сметана — 1 ст. л.
  • сахар — 2 ст. л.
  • мука — 1 ст. л.
  • яичный желток — 1 шт.
  • яичный белок — 1 шт.

1. Начнем со сметаны, сметану я беру 20 %, меньше по жирности я не беру, потому что она мне кислит и она реже. Но вы можете взять любую.

2. Сразу добавляем стакан сахара и перемешиваем.

3. После трехминутного взбивания сахар уже, практически, на половину разошелся, добавляем щепоточку соли и яйцо. Все продукты, которые мы используем должны быть холодной температуры. Теперь все взбиваем вместе с яйцом.

4. Вся масса стала красиво ванильного цвета. Отправляем кусочек масла, но мягкого, оно должно несколько часов полежать на столе. Взбиваем. Если у вас нет миксера вообще никакого, вы можете сделать это обычным венчиком.

5. Очередь муки. Муку я просеиваю сразу в тесто, но можно просеять заранее. Добавим соду и взбиваем.

6. Тесточко готово.

7. На стол высыпаем небольшое количество муки, ну так приблизительно, две три столовые ложки и на него отправляем тесто. Вымешиваем. Тесто не должно липнуть к рукам, поэтому нужно вмешивать пару ложек муки, но тут же нужно не переборщить с мукой, чтоб тесто не было тугим.

В общей сложности, у меня на этот рецепт никогда не уходило больше, чем 400 грамм муки, вообще в целом. Тесто можно отложить в сторону, на несколько минут заверните его в пакет или накройте каким то блюдечком, а мы приготовим начинку.

8. Для начинки возьмем одно яйцо, нам понадобится в тесте именно белок, поэтому отделим его в мисочку, а желтком мы будем покрывать сверху уже готовые сочники.

9. Белок взбился.

10. Отправляем сахар и перебиваем, чтоб растворился сахар. Отставляем пока в сторону.

11. Берем творог, у меня суховатый, такой прессованный, разминаем вилкой. Если у вас влажный творог, в нем много жидкости, отбросьте его на марлю, чтобы он немножечко сбежал.

12. Белок соединяем с творогом, отправляем следом сметану и аккуратно размешиваем.

13. Всыпаем муку и теперь перемешиваем с мукой. Получается такая воздушная пышная масса.

14. Тесто делим на четыре части, так нам будет удобнее.

15. Берем одну часть теста, делаем из нее шарик и раскатываем скалкой.

16. Вырезаем кружочки. Если у вас нет формы, то можно легко это сделать, например кружкой.

17. По середине кружка тесто у нас будет чуть — чуть тоньше, поэтому по середине приминаем слегка пальчиком. Можно сделать это скалкой.

18. Выкладываем немного начинки на одну половинку.

19. Накрываем второй половинкой кружка начинку.

20. Края сочников чуть — чуть нужно приплюснуть.

21. Перекладываем сочники при помощи лопатки на противень застланный пергаментом.

22. И смазываем желтком каждый сочник. В желток можете добавить немного молока.

23. Предварительно духовку разогрейте на 180 градусов и отправляем в горячую духовку сочники, приблизительно на 25 минут. Последние 5 минут можно печь на 160 градусов.

24. Вынули сочники из духовки, они должны полностью остыть, кушать их нужно холодными.

Домашние сочники с творогом у нас получились красивые, румяные. Таких, конечно в магазине сейчас не купишь. Сочники нежные, творог воздушный, действительно, как взбитый белок. И на сахар — все отлично, не слишком приторные. Очень вкусные, как дома.

Надеюсь, что и вам понравился рецепт. готовьте, кушайте на здоровье и приятного аппетита.

Тематические материалы:

Обновлено: 24.06.2019

103583

Если заметили ошибку, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter

Сочни творожные пошаговый.

Чтобы подготовить начинку для сочней потребуется. Из песочного теста

Рецепты советской выпечки прочно обосновались в моей кулинарной книжке. Эти рецепты — не просто вкус из детства с примесью ностальгии, это еще и отработанные годами технологии опытных поваров, точно выверенная рецептура. По ГОСТовским рецептам у меня всегда все получается на 5+!

Все, кто скучает по сочникам с творогом из школьной столовой, сегодня смогут насладиться сполна. Предлагаю проверить список нужных продуктов (наверняка все будет в холодильнике), взять весы (да, все рецепты по ГОСТу выверяются до грамма! только так можно рассчитывать на «тот самый вкус из детства») и вместе со мной приготовить вкусные домашние сочни.

Какие продукты нужны для сочников:

Для теста

  • Мука — 210 г.
  • Куриное яйцо — 1 шт.
  • Сахарная пудра — 50 г. (можно использовать мелкий сахар)
  • Сливочное масло — 100 г.
  • Соль — щепотка
  • Разрыхлитель теста -1/4 чайн. ложки

Для начинки:

  • Творог (18 %) — 200 г.
  • Сахар — 40 г.
  • Мука — 30 г.
  • Сметана — 20 г.
  • Желток куриного яйца — 1/2 (вторая часть желтка вам пригодится для смазки сочников, можно сразу подлить 1 ст ложку воды, чтобы желток не покрылся пленкой)

Смазка:

  • Желток — 1/2
  • Теплая вода — 1 ст. ложка

Как приготовить начинку для сочников

Отмеряем творог на весах, нам нужно 200 г. У меня магазинный творог 18 %, можно взять пожирнее или посуше, сочники получатся в любом случае.

Но если ваш творог очень влажный, отвесьте его с помощью сита или марли перед приготовлением. Лишняя влага стечет и домашние сочники получатся такими, как мы хотим).

Отмеряем 40 г. сахара. Чем мельче ваш сахар, тем быстрее он растворится в твороге, можно использовать вместо сахара сахарную пудру (2 ст.ложки с горкой).

Всем, кто скучает по сладостям из советского прошлого, понравятся рецепты и кекса .

Соединяем сахар и творог, добавляем сметану (20 г), это одна столовая ложка с горкой. Разбиваем яйцо.

Половину желтка одного яйца добавляем в начинку, также отправляем туда муку (30 г.). Тщательно размешиваем миксером. Мне попался творог с комочками, поэтому я стараюсь интенсивно его «разбить», чтобы начинка для творожников стала однородной.

Один из примеров отличнейшей выпечки по ГОСТУ — . В нашей семье — самый любимый.

Начинка готова. Осталось лишь раствориться сахару, на что уйдет примерно 15-20 минут.

Отставляем в сторону и принимаемся за тесто.

Замешиваем песочное тесто для сочней

Сливочное масло взвешиваем на весах. Нам нужно 100 г.

Масло должно быть комнатной температуры.

Добавляем к мягкому маслу сахарную пудру (40 г.) — пудру также взвешиваем на весах перед добавлением! С помощью миксера превращаем в однородную массу. Добавляем щепотку соли.

Яйцо разбиваем в чашу с тестом, снова размешиваем. Добавляем муку с разрыхлителем.

Собираем тесто в комок.

Получившееся тесто можно охладить 30 минут в холодильнике. В этом случае с ним будет легче работать. Я пропустила этот шаг, несмотря на это — тесто пластичное и легко раскатывается.

Если все ингредиенты у вас отмеряны на весах и мука схожая с моей (я использую «Макфу»), охлаждение наверняка не потребуется.

Делим колобок теста на 6 частей. Если вы хотите придерживаться рецепта в точности по ГОСТу, можете сверить размеры по весам: каждый комочек будет весить 70 г. Должно получиться 6 равных кусочков.

Получилось? Все идет по плану!

Теперь раскатываем легким нажатием скалки тесто до толщины 0,5 см.

В каждую лепешку кладем начинку (столовую ложку с большой горкой, по весу 45 г).

Накрываем начинку тестом, оставляя сочники с творогом незакрытыми.

Не раскатывайте сразу все тесто для сочников! Работайте с каждым сочником по очереди. Раскатала — выложила начинку — накрыла — отложила на противень.

В советское время сочники с творогом из песочного теста выдавливали с помощью специальной овальной выемки.

Приготовьте заранее противень, на котором будут выпекаться сочники. Накройте бумагой для выпечки, смажьте кистью растительным маслом, присыпьте мукой. На этом этапе можно включить духовку на 200 С.

Выложите сочники на противень.

Итак, наши 6 сочников (заметьте, точно по ГОСТу) готовы отправиться духовку! Но сначала мы смажем их желтком (вы помните, тот, половинка который остался после добавления в начинку). Размешиваем желток с 1 ст ложкой теплой воды и смазываем сочники с помощью кисти. Смазывать следует как тесто, так и начинку.

Во времена Советского Союза, сочник с творогом был лакомством №1 для детей и взрослых. Все любили творожный вкус лепёшки.

Классический рецепт сочника включал куриные яйца, сахар, муку, домашнюю жирную сметану и деревенский творожок.

К творогу для приготовления сочников относились избирательно. Следили за правильной жирностью, местом и способом производства.

К какой кухне относится сочник

В 18 веке во Франции в провинции Ангумуа один герцог женился на дочери из Корсики. Натура и облик девушки были такими утончёнными, что герцог воодушевился приказать личному повару приготовить к чаю десерт, который повторит лёгкий образ его невесты.

Тогда повар подал на десерт лепёшки, испечённые из самого нежного творога и воздушного сливочного теста. Кушанье было настолько вкусным и приятным, что рецепт разлетелся в по смежным провинциям, а через пару десятков лет о нём узнала вся Европа. В России такие лепёшки назвали “сочнями” или “сочниками”. С годами рецепт совершенствовался, редактировался, создавались вариантные формы блюда.

Сегодня для получения более сливочного вкуса используют масло. Существуют рецепты приготовления сочников без яиц.

Правильное питание включает в себя рецепт сочников из цельнозерновой муки без сахара.

Это блюдо является выпечкой, но не такой вредной, как жареные пирожки. Творог в составе помогает строить мышечную массу. Он содержит витамин D, играющий важную роль в укреплении костной ткани.

Сочники с творогом на сметане в духовке

Если вы – любитель гладких текстур, то используйте в приготовлении творожную массу. Многим нравится зернёный или творог хлопьями.

В любом случае, превосходный вкус при правильном приготовлении обеспечен.

Время приготовления — 45 минут.

Ингредиенты:

  • 2 яйца;
  • 200 гр. сметаны 20%;
  • 2 стакана муки;
  • 300 гр. сахара;
  • 350 гр. творога;
  • ванилин;
  • 1 чайная ложка соды;
  • соль — по вкусу.

Приготовление:

  1. Соедините в миске яйца, 150 гр. сахара и 100 гр. сметаны. Всё перемешайте.
  2. Добавьте в тесто соду и соль. Посыпьте ванилином.
  3. Добавьте муку и замесите тесто.
  4. Творог перетрите с сахаром. Добавьте сметану и тщательно перемешайте.
  5. Смастерите из получившегося теста круглые лепёшки толщиной полсантиметра.
  6. На тесто выложите творожную начинку и закройте такими же лепёшечками сверху. Аккуратно скрепите края. Сверху нанесите тонкий слой сметаны.
  7. Выпекайте сочники 30 минут при температуре 180 градусов.

Ингредиенты:

  • 1 куриное яйцо;
  • 250 гр. сахара;
  • 300 гр. пшеничной муки;
  • 130 гр. сливочного масла;
  • 1 чайная ложка разрыхлителя;
  • 250 гр. творога;
  • ванильный сахар;
  • соль — по вкусу.

Приготовление:

  1. Яйцо взбейте с сахаром и солью. Добавьте ванильный сахар.
  2. Сливочной масло растопите в микроволновке и потихоньку влейте в тесто. Добавьте разрыхлитель и муку.
  3. Творог соедините с двумя столовыми ложками размягчённого сливочного масла. Добавьте сахар и перемешайте.
  4. Скатайте из теста небольшие лепёшки. На половину из них выложите начинку, а остальными другими закройте сочник сверху. Хорошо прижмите края, чтобы начинка не растеклась.
  5. Запекайте сочники в духовке 25 минут при температуре 180 градусов.

Правильно питание не обязывает вас отказываться от полезных вкусностей. Одним из таких вариантов являются творожные сочники.

Время приготовления — 30 минут.

Ингредиенты:

  • 2 куриных белка;
  • 150 гр. цельнозерновой муки;
  • 1 таблетка стевии;
  • 150 гр. молока 1,5 %;
  • 170 гр. нежирной творожной массы;
  • корица;
  • соль — по вкусу.

Приготовление:

  1. Белок взбейте до пышной массы.
  2. Таблетку стевии растолките и высыпите порошок в взбитые белки.
  3. Аккуратно помешивая, вливайте молоко к куриным белкам. Добавьте соль и муку.
  4. Творожную массу посыпьте корицей и взбейте в блендере.
  5. Сформируйте сочники.
  6. Выпекайте 20 минут при температуре 180 градусов. Приятного аппетита!

Многие думают, что добавление дрожжей в тесто делает выпечку калорийной. Эти суждения можно опровергнуть, если посмотреть на пищевую ценность дрожжей –всего 75 ккал на 100 гр.

Сухие дрожжи придадут придаст тесту пышность и лёгкость.

Время приготовления — 1 час.

Ингредиенты:

  • 3 куриных яйца;
  • 250 гр. сметаны;
  • 280 гр. сахара;
  • 1 пакетик сухих дрожжей;
  • 1 чайная ложка лимонного сока;
  • ванилин;
  • 300 гр. пшеничной муки;
  • 300 гр. творога;
  • 150 мл подсолнечного масла;
  • соль — по вкусу.

Ингредиенты:

  • 190 гр. муки;
  • 1 куриный желток;
  • 120 гр. сливочного сыра;
  • 1 столовая ложка паприки;
  • 215 гр. творожной массы;
  • 2 столовые ложки томатной пасты;
  • 100 мл кукурузного масла;
  • соль — по вкусу.

Приготовление:

  1. Вилкой взбейте подсоленный желток. Приправьте его паприкой.
  2. Сливочный сыр взбейте миксером. Влейте к нему желток.
  3. Насыпьте в ёмкость муку и замесите тесто в ручную.
  4. Творожную массу смешайте с томатной пастой. Слегка подсолите.
  5. Разрежьте тесто на 10 равных частей. Из каждого брусочка сформируйте сочник с творожно-томатной начинкой.
  6. Разогрейте кукурузное масло на сковороде и пожарьте сочники-крекеры.
  7. Подавайте с любым соусом. Идеально подойдёт кетчуп.

Рецепт создан для обожателей шоколада и какао. Тёмное тесто с белоснежной начинкой. Такие сочники в народе, из-за причудливого образа, прослыли улыбкой негра. На самом деле они выглядят оригинально и подойдут для праздничного стола.

Время приготовления — 50 минут.

Ингредиенты:

  • 1 плитка шоколада;
  • 300 гр. творожной массы;
  • 320 гр. муки;
  • 3 куриных желтка;
  • 140 гр. сахара;
  • 100 мл жирных сливок;
  • 200 гр. кефира;
  • соль — по вкусу.

Приготовление:

  1. Шоколадную плитку разломайте на квадратики и растопите в микроволновке под колпаком.
  2. Желток посолите и протрите с сахаром. Добавьте горячий шоколад и перемешайте смесь.
  3. Кефир подогрейте, вылейте в будущее тесто. Всыпьте туда муку и всё перемешайте ложкой.
  4. Приготовьте крем из творожной массы и сливок. Сливки перед взбиванием охладите.
  5. Тесто разбейте на 15 частей и скатайте из них коврижки. Выложите творог на каждый «листик» и герметично закройте.
  6. Пеките такие сочники в духовом шкафу на среднем огне до готовности.

Сочни ароматные, нежные, так и тают во рту, по праву считаются лучшей закуской к чаю. Многие хозяйки задаются вопросом, как приготовить самые лучшие сочники с творогом. Испечь изделия из теста как в детстве можно в домашних условиях. Выбирайте для себя самый удобный рецепт и действуйте!

Сочники с творогом: «классика жанра»

Рецепты творожных сочников облетели весь мир, но классикой жанра считается угощение с творогом по традиционной технологии.

Тесто:

  • мука — 60 гр.
  • яйца — 1 шт.
  • сахар-песок — 125 гр.
  • сметана высокожирная — 140-160 гр.
  • сода — 7 гр.
  • соль — 2 щепоти
  • сливочное масло — 60 гр.

Начинка:

  • куриный белок — 1 шт.
  • творог домашний (жирность от 18%) — 0,2 кг.
  • сахар-песок — 45-55 гр.
  • сметана — 30 гр.
  • ваниль (сахар) — 1 пакетик
  • мука — 30 гр.

Так как приготовить сочники можно проще простого, рассмотрите пошаговую рецептуру угощения с творогом. Её легко воплотить в домашних условиях.

1. Сначала необходимо провести замес теста. С этой целью возьмите миску подходящего размера, взбейте в ней яйцо вместе с сахарным песком. Не переставая взбивать, вводите сливочное масло (предварительно размягчить) и сметану комнатной температуры. Посолите, опять взбейте в пену.

2. Соедините просеянную муку и соду. Добавляйте этот состав небольшими порциями в ёмкость с яичной массой, одновременно перемешивайте для исключения комкования. Когда тесто будет замешано в посуде, разомните его на столе, присыпав рабочую поверхность мукой.

3. Готовую пластичную и плотную массу замотайте в полиэтилен и оставьте на треть часа. За это время сделайте начинку для десерта: соедините творог с белком, сахарным песком, сметаной, ванилью (муку пока не добавляйте). Вымешайте, постепенно всыпайте мучную смесь по 1 ложке. Таким способом регулируйте густоту начинки.

4. Сочни с творогом готовятся после замеса теста и смешивания компонентов. Поэтому самые легкие рецепты осуществляются дома. Тесто настоялось, разрежьте его на порционные кусочки, с помощью скалки раскатайте круглые пластины толщиной порядка 0,5 см.

5. Зачерпните столовой ложкой начинку, выложите её на одну сторону круга теста. Прикройте творог второй частью теста, свернув пополам. Немного надавите рукой, защипните уголки (начинка поглядывает наружу). Выстелите противень фольгой, выложите готовые изделия.

6. Верхушку смажьте взбитым вилкой желтком, разогрейте духовой шкаф до 180 градусов. Срок выпекания при такой мощности составляет треть часа. Перед дегустацией десерт желательно немного остудить.

Творожные сочни по ГОСТу с манкой

Решая, как приготовить нежнейшие сочники с творогом, советуем воспользоваться этим рецептом в домашних условиях.

  • мука — 480-500 гр.
  • творог — 0,4 кг.
  • сметана — 150-160 гр.
  • сливочное масло — 75 гр.
  • сахарный песок — 0,15 кг.
  • разрыхлитель — 10 гр.
  • ванильный сахар — 10 гр.
  • манная крупа — 20 гр.
  • яйца — 2+2 шт.

Опытные кулинары представили множество вариаций этого угощения, но сочни с творогом получаются самыми вкусными, если рассмотреть рецепт по ГОСТу. Итак, начнём.

1. Сначала готовится начинка, а уже затем основа. Разбейте пару яиц, превратите в пену. Всыпьте 60 гр. сахара и ваниль в количестве по рецептуре. Опять проработайте миксером.

2. Разомните творог вилкой или пропустите через сито, приплюсуйте его к яичной смеси. Всыпьте манную крупу, получите однородную структуру начинки. Прикройте плёнкой, поставьте в морозильную камеру и держите там четверть часа. Такой ход предотвратит растекание в процессе термообработки.

3. Теперь можно начинать замес теста. Первое время оно будет приставать к ладоням, но не пытайтесь исправить это добавлением муки в большем объёме. Просто проводите замес до получения желаемого результата. Так как приготовить такие сочники с творогом бывает довольно сложно, мы опишем процесс для его повторения в домашних условиях.

4. Итак, для теста нужно подмороженное масло протереть тёркой в крошку, соединить с 2 яйцами, всыпать остатки сахарного песка. Вымесите вилкой или ложкой, приплюсуйте сметану и не останавливайтесь.

5. Просеянную несколько раз муку соедините с разрыхлителем, вводите в сметанную смесь небольшими порциями. Постоянно размешивайте содержимое, нельзя допускать комкования.

6. Когда вся мука в объёме по рецепту будет добавлена, проведите замес теста. Чтобы состав не прилипал, нанесите на ладони растительное масло. Вымешанный шар разрежьте на 3 равные секции. Каждую из частей скрутите в полноценный жгут.

7. Нарежьте на отдельные кусочки, из которых впоследствии будут вылепливаться сочни. Теперь сделаем творожные угощения, рецепт таков: раскатайте кусочки в круглые пласты (толщина 5-6 мм.). Выложите на центр подмороженную начинку, закройте каждый сочник по краям.

8. Смажьте сырые угощения желтком для румяности. Приготовьте противень к дальнейшим действиям (выстелите пергаментом или смажьте), раскалите духовой шкаф до 200 градусов. Отправьте изделия из теста выпекаться на треть часа. Перед дегустацией не забудьте остудить.

Сочники с творогом из песочного теста

Предлагаем вам сделать сочни с творогом самостоятельно. Будем рады, если рецепт из песочного теста придётся по вкусу всем членам семьи.

Тесто:

  • масло сливочное — 60 гр.
  • мука — 0,2 кг.
  • сахарный песок — 75 гр.
  • сметана высокой жирности — 60 гр.
  • яйцо — 1 шт.
  • разрыхлитель — 3-5 гр.
  • соль — на конце ножа

Начинка:

  • желток куриного яйца — 1 шт.
  • ванильный сахар — 10 гр.
  • творог — 0,25 кг.
  • сахарный песок — 65-75 гр.
  • мука — 35 гр.
  • сметана — 30 гр.

Рассматривая, как приготовить песочные сочники с творогом, необходимо приготовить все составляющие по рецептуре, после чего дать им постоять в домашних условиях при оптимальном температурном режиме.

1. Масло уже прилично растаяло, разотрите его с сахарным песком до однородности (насколько это возможно). Введите сметану, яйцо, немного соли. Тщательно вымешайте вилкой.

2. Сделайте единую сухую смесь из разрыхлителя и муки, медленно подсыпайте её к масляному составу. Теперь необходимо замесить тесто в меру пластичное и мягкое, которое не будет приставать к ладоням. Если есть необходимость, немного увеличьте количество муки.

3. Чтобы сделать начинку, разотрите творог с ванилью и сахарным песком. Отдельно от этого взбейте куриный желток, введите его к творогу, но немного оставьте для смазывания сочников перед запеканием.

4. Всыпьте к творожной начинке сметану с просеянной мукой, хорошо соедините до однородности. Требуется получить пастообразную массу. Теперь готовое тесто разделите на шарики и из каждого из них раскатайте лепёшку толщиной в 0,5 см. и диаметром 10 см.

5. Зачерпните начинку ложкой, выложите в таком количестве на одну половину будущего сочника. Второй стороной теста прикройте, чтобы начинка была частично видна снаружи.

6. После выкладывания сочников на противень смажьте верхушку теста сырым яичным желтком. Выпекайте десерт на 200 градусах в течение 20-25 минут. Выпечку перед подачей необходимо остудить.

Творожные сочники по простому рецепту

Все вышеперечисленные варианты могут показаться сложными для начинающих кулинаров. Но сочни с творогом готовить легко, рассмотрите вот такой рецепт простой.

Тесто:

  • сахар-песок — 240 гр.
  • яйца — 1 шт.
  • высокожирная сметана — 120 гр.
  • мука — 0,4 кг.
  • сода — 12 гр.
  • масло сливочное — 60 гр.
  • соль — на конце ножа

Начинка:

  • мука — 30 гр.
  • творог — 150 гр.
  • сахарный песок — 50-60 гр.
  • сметана — 40 гр.
  • яйца — 1 шт.

Так как приготовить вкуснейшие в мире сочники с творогом можно в домашних условиях, приведём вам пошаговую технологию.

1. Входящие составляющие должны иметь одинаковую температуру, поэтому для замеса теста заблаговременно извлеките их из холодильника.

2. Готовим тесто. Разотрите сахарный песок со сметаной, взбейте блендером в течение пары минут. Гранулы сахара должны частично раствориться.

3. Сюда же введите соль, подтаявшее масло и яйцо, опять проработайте блендером. Просейте муку заранее, соедините с содой, добавляйте сухую смесь небольшими порциями к взбитой основе.

4. Присыпьте стол тремя жменями муки, выложите в центр тесто. Вымешивайте, чтобы смесь не приклеивалась к ладоням. Качественная масса для сочней в конечном счёте выходит мягкой. Прикройте её полиэтиленом и дайте постоять.

5. Теперь начинка. От сырого яйца отделите белок, превратите его в пенные пики миксером. Введите сахар-песок, опять прорабатывайте бытовым прибором до растворения кристаллов. Всыпьте растёртый творог, введите сметану, а также муку по рецепту.

6. Раскатайте настоявшееся тесто в тонкую пластину. При помощи любой пиалы вырежьте круглые заготовки для сочней. Центр каждой слегка примните, чтобы тесто в этой области стало чуть тоньше.

7. Выложите на одну сторону творожную начинку, прикройте второй половинкой теста. Уголки склейте, выложите изделия лопаткой на смазанный противень и выпекайте треть часа в разогретой до 190 градусов духовке.

Сочники с творогом как в детстве

В поисках ответа на вопрос, как приготовить самые нежные сочники с творогом, предлагаем вам вернуться в детство. Технология легко осуществима в домашних условиях.

  • сливочное масло — 0,2 кг.
  • творог — 0,4 кг.
  • яйца — 4 шт.
  • сметана жирностью от 25% — 40 гр.
  • мука — 0,45 кг.
  • сахар-песок — 75 гр.
  • молоко высокожирное — 60 мл.
  • пудра сахарная — 0,1 кг.
  • разрыхлитель — 8 гр.
  • соль — на конце ножа

1. Смешайте пару яиц с сахарной пудрой, взбейте составляющие в тягучие устойчивые пенные пики. В другой таре соедините подтаявшее масло с солью, превратите этот состав в однородную массу.

2. В ещё одну посуду всыпьте просеянную муку в количестве 0,4 кг. и разрыхлитель в полном объёме по рецептуре. Введите этот сыпучий состав к яйцам, проведите ручной замес теста.

3. После его заготовки весь полученный объём разделите на 4 секции. Каждую из частей разрежьте ещё на три. В конечном итоге вы должны получить 12 кусков равного размера.

4. Скатайте шары, прикройте тканью для настаивания. Приступайте к созданию начинки: соедините сахар-песок с творогом, сметаной, цельным яйцом и отдельно одним белком. Хорошо перемешайте, просейте сюда ещё 50 гр. муки.

5. Начинку вы сделали, лепим изделия. Раскатайте шары в округлые пласты, придайте краям ровность при помощи ножа. На одну часть пласта выложите большую ложку начинки с горой, второй частью теста прикройте. Прищипните края, но творожная смесь должна немного выглядывать.

6. Смажьте взбитым желтком поверхность теста. Выложите сочники на смазанный либо выстеленный бумагой противень. Выпекайте в течение 20-30 минут на температурном режиме 195-200 градусов.

Рецепт теста для творожных сочников

Так как приготовить сочники можно не только с творогом, но и, например, с курицей, грибами, другой начинкой, советуем присмотреться к рецепту теста в домашних условиях.

  • сахарный песок — 130 гр.
  • мука — 480 гр.
  • сливочное масло — 0,1 кг.
  • яйца — 1 шт.
  • сметана — 125 гр.
  • соль — 8 гр.
  • сода — 2 щепоти

Тесто для сочней с творогом или другой начинкой имеет универсальный рецепт, давайте рассмотрим его пошагово.

1. Масло необходимо оставить для размягчения. Далее смешайте в ёмкости соль с сахаром-песком, яйцо, сметану, мягкое масло. Взбейте все компоненты посредством блендера или миксера.

2. В этот состав приплюсуйте соду, медленно вводите заранее просеянную муку. Не переставайте размешивать, чтобы не допускать комочков. Готовьте тесто до того момента, пока оно не перестанет приставать к ладошкам.

3. После смешивания составляющих позвольте массе «дойти» в холодильнике, прикрыв её полиэтиленом. Спустя полчаса-час можно приступать к лепке сочников с творожной начинкой.

Сочни с творогом — это излюбленное лакомство, которое прекрасно подходит к чаю. Выбирайте понравившийся вариант приготовления и радуйте всю семью! Вносите свою «изюминку» в подходящий рецепт.


Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано


Любая выпечка в моём доме принимается на ура. Мужу, конечно же, нравится более сытная, желательно с мясной начинкой. Дети любят сладенькое. Сегодня порадовала своих деток, приготовила для них сочни с творогом. Вам же мой рецепт с фото пошагово поможет испечь очень нежные и вкусные сочники. Я уверена, они вам обязательно понравятся.

Ингредиенты для теста:
— сливочное масло — 100 гр.;
— сметана — 3 ст. л.;
— мука — 2 стакана;
— куриное яйцо — 1 шт.;
— сахар — 100 гр.;
— соль — 1 щепотка.

Для начинки:
— творог (нежирный) — 200 гр.;
— куриное яйцо — 1 шт.;
— сахар — 2 ст. л.;
— сметана — 1 ст. л.;
— мука — 1 ст. л.;
— ванилин — по вкусу.

Рецепт с фото пошагово:

1. Подготавливаем все необходимые ингредиенты.


2. Берём миску, выкладываем в нее мягкое сливочное масло и сахар. Растираем при помощи вилки или венчика, желательно до полного растворения сахара в масле.


3. В масляную массу, кладем куриное яйцо, сметану. Перемешиваем.


4. Далее добавляем разрыхлитель, щепотку соли и просеянную муку. Замешиваем тесто. Оно должно получиться достаточно плотное, тугое по консистенции.


5. Кладем тесто в полиэтиленовый мешочек или заворачиваем в пищевую пленку. Убираем его на 30 минут в холодильник.


6. Пока тесто охлаждается, подготовим творожную начинку. В начинку идет только куриный белок, поэтому делим яйцо на желток и белок. Желтком будем смазывать сочни.


7. Белок необходимо взбить с сахаром миксером, до плотной, устойчивой пены.


8. Творог нужно перетереть через сито, до образования более нежной консистенции. Но это только в том случае, если у вас творог зернистый. В случае если вы купили мягкий творог, только растирать его нет необходимости.


9. Далее в растертый творог добавляем ванилин и сметану. Хорошо перемешиваем между собой.


10. Теперь добавляем взбитый белок. Аккуратно перемешиваем с помощью лопатки.


11. В результате получается очень вкусная, пышная, нежная, творожная масса.


12. К этому времени прошло 30 минут, тесто охладилось. Достаем его из холодильника, делим для удобства на несколько частей. Каждую из частей раскатываем на рабочей поверхности стола в пласт толщиной примерно в 0,8 см.


13. Для формирования сочников вырезаем при помощи круглой формы или стакана, круглые лепешки.


14. На середину каждой заготовленной лепешки выкладываем по одной чайной ложки творожной начинки.


15. Сгибаем лепешку пополам, слегка надавливая. Сочни с творогом сформированы.


16. Выкладываем их на противень, застеленный пергаментной бумагой.


17. Если у вас остался небольшой кусочек теста, можно украсить сочни завитушками или листочками. Затем поверхность, необходимо смазать желтком, взбитым с одной столовой ложкой простой воды. Выпекают сочни в духовке при 200 градусах, примерно 1 час.


18. Нежные сочни с творогом готовы, наслаждаемся. Приятного аппетита!


А еще рекомендуем вам приготовить

Сметану хорошо взбиваем с сахаром около 1 минуты. Если взбиваете домашнюю сметану, будьте осторожны и не перестарайтесь, иначе она превратится во что-то похожее на масло. Добавляем яйца, хорошенько взбиваем.

Добавляем МЯГКОЕ сливочное масло или маргарин.

Добавляем соду, соль, разрыхлитель. Постепенно всыпаем муку, каждый раз перемешивая.

Когда тесто станет очень плотным и трудно будет вымешивать ложкой, на стол высыпаем муку и вымешиваем тесто руками. Главное — не забейте его! Оно должно быть живым и мягким, немного липнуть к рукам. Тесто перекладываем в миску, накрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник, пока готовится начинка.

Теперь приготовим начинку для вкусных сочников. Белки с сахаром взбиваем до стойких пиков. Творог разминаем вилкой, добавляем к нему сметану и муку, перемешиваем. Затем добавляем белки и аккуратно перемешиваем.

Начинка готова!

Тесто немного охладилось, достаем его из холодильника и начинаем раскатывать, если тесто липнет к столу, присыпьте стол мукой. Я ничего не присыпала, у меня с тестом было все хорошо. Раскатываем тесто в пласт, берём что-то круглое (стакан, чашку, формочку) и выдавливаем кружки. У меня диаметр — 7 см.

Теперь самое интересное! Излишки теста убираем в сторону. В каждом кружочке посредине проводим пальчиком, то есть края должны быть толще чем середина.

Берем начинку. Я брала чуть больше, чем половина чайной ложки, но это зависит от размера круга Вашего сочника! Кладем начинку на середину.

Теперь второй край кладем на начинку, края нужно приплюснуть пальцами, чтобы они сильно не открылись! ВАЖНО! Если Вы положите много начинки, то Вам будет трудно завернуть Ваш сочник и в процессе приготовления он раскроется.

Уголки для варенья из творожно-сливочного теста

Пирожки из творожного теста с малиновым джемом

Любителям бездрожжевой домашней выпечки предлагаем приготовить сочные пироги. Основа пирогов – творожное тесто, а в качестве начинки берем вкуснейшее варенье Махеев «Малиновое». Порций: 10 Приготовление: 1 час Ингредиенты Мука – 1 стакан (может понадобиться чуть больше. ..

Тесто творожное

Творожное тесто самое простое и быстрое в приготовлении.Варить: 15 минут Ингредиенты Творог – 250 г Мука – 280 г Сахар – 100 гр. Куриное яйцо – 1 шт. Сливочное масло – 50 г Разрыхлитель – 1 чайная ложка Способ приготовления Отмерить и просеять муку. Смешать муку и разрыхлитель…

Сдобные рогалики из дрожжевого теста с молоком и сметаной

Эти мягкие рогалики из дрожжевого теста с молоком и сметаной готовятся несколько необычным способом. Перед запеканием в духовке рогалики опускают в кипящую воду на 15-30 секунд.Эта техника позволяет сделать тесто еще более пышным и…

Печенье клубничное из творожного теста

Клубника и творог! Уже по этим ингредиентам нетрудно догадаться, насколько вкусной получается выпечка! Довольно простой рецепт печенья для ягодного сезона! Приготовление: 1 час 20 минут Порция: 4 Ингредиенты Мука пшеничная – 140 г Котте. ..

Пирожки с яблоками из творожного теста

Рецепт наших любимых пирожков из творожного теста с яблочной начинкой.Они получаются невероятно нежными и вкусными. Когда начинаю их готовить, дети уже спрашивают, когда еще приготовлю. Ингредиенты Для теста: Творог — 140 г Сливочное масло…

Джем из горной груши

Рецепт идеального варенья из горной груши с изображением и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Рецепт

дахи парата | дахи ке парате


этот пост также доступен на ಕನ್ನಡ (каннада) и हिन्दी (хинди)

рецепт дахи паратха | дахи ке парате | рецепт творожной параты с подробным фото и видео рецептом.простой и легкий рецепт индийских лепешек из йогурта или творога и пшеничной муки. это идеально приправленный и вкусный рецепт параты из традиционной и сложной параты или роти на овощной основе. тесто содержит все необходимые специи и ароматизаторы, поэтому его можно подавать как есть, без добавок и карри.

рецепт дахи парата | дахи ке парате | Рецепт творожной параты с пошаговым фото и видео рецептом. Рецепты паратхи — популярный выбор для повседневного питания в Индии.обычно его готовят и подают с приправленной овощной начинкой в ​​тесте из пшеничной муки. кроме того, популярность объясняется тем, что с ним меньше хлопот, поскольку его можно подавать без каких-либо дополнительных карри. Одним из таких чрезвычайно популярных в Северной Индии рецептов паратх является рецепт дахи паратха.

Ну, у многих может возникнуть путаница по поводу этого рецепта и начинки на основе йогурта или дахи для этого рецепта. на самом деле, даже у меня возникла эта путаница, когда я впервые услышал о dahi ke parathe . чтобы устранить всю путаницу, йогурт обычно добавляют прямо в тесто с другими сухими специями.очень похоже на ароматизированные роти или даже на смесь специй тепла, которую добавляют непосредственно в тесто, а затем раскатывают в тонкий хлеб. Точно так же рецепт дахи парата следует тому же соглашению, но с добавлением творога он оказывает значительное влияние на окончательный роти. это делает его более шелушащимся, легким, а также мягким. следовательно, вы можете потреблять больше паратх по сравнению с любыми традиционными паратхами.

Кроме того, несколько дополнительных советов, предложений и вариантов идеального рецепта дахи парата .во-первых, в этом рецепте я использовала только пшеничную муку без каких-либо примесей. хотя использование только пшеничной муки является здоровым вариантом, вы также можете использовать майду или обычную муку с пшеничной мукой. во-вторых, прежде чем смешивать творог или йогурт, обязательно тщательно взбейте их, чтобы они хорошо смешались с тестом. Кроме того, обязательно используйте кислый и густой творог для лучшего аромата и вкуса. наконец, я сформировал эти паратхи в форме треугольника, и нет жесткого и быстрого правила, чтобы следовать этому. вы можете следовать любой конкретной форме, включая круглую и квадратную форму.

, наконец, я прошу вас проверить мою другую подробную коллекцию рецептов паратхи с этим постом рецепта дахи паратхи . в основном он включает в себя варианты рецептов, такие как паратха с зеленым луком, паратха из сладкого картофеля, паратха с хлебом, паратха намак мирч, паратха с капустой, паратха масала, паратха с чесноком, паратха с помидорами, паратха с алоо, паротта. в дополнение к этому я также хотел бы упомянуть другие мои похожие и похожие рецепты из пост-коллекции, например,

.

дахи паратха видео рецепт:

карточка рецепта для дахи ке парате рецепт:

рецепт дахи парата | дахи ке парате | рецепт творожной паратхи

КУХНЯ

простой рецепт дахи парата | дахи ке парате | Рецепт творожной паратхи


Режим приготовления Отключить автоблокировку экрана во время приготовления?


  • Во-первых, в большой миске возьмите 2 стакана пшеничной муки.

  • добавьте ¼ чайной ложки куркумы, ½ чайной ложки порошка чили, ¼ чайной ложки порошка тмина и ½ чайной ложки гарам масала.

  • также добавьте ¼ чайной ложки аджвана, 1 чайную ложку касури мети, 1 чайную ложку имбирной пасты, 2 столовые ложки кориандра, 2 столовые ложки мяты, ½ чайной ложки соли и 2 столовые ложки масла.

  • хорошо перемешайте, убедившись, что все специи хорошо перемешались.

  • Далее добавляем 1 стакан творога и начинаем замешивать тесто.

  • замесить гладкое и мягкое тесто, добавляя творог по мере необходимости.

  • смажьте маслом и оставьте тесто на 20 минут.

  • Теперь сожмите тесто размером с шарик и посыпьте пшеничной мукой.

  • Аккуратно раскатайте до средней толщины.

  • смазать ½ чайной ложки масла или топленого масла и посыпать пшеничной мукой.

  • Теперь сложите пополам и смажьте маслом.

  • Сложите треугольник и слегка прижмите, не прилагая большого усилия.

  • посыпать пшеничной мукой и начать аккуратно раскатывать.

  • свернуть в треугольную паратху или форму по вашему выбору.

  • Теперь на горячую таву положите рулет паратху и готовьте в течение минуты.

  • Кроме того, когда основа будет частично приготовлена, переверните дахи паратху.

  • также смажьте ½ чайной ложки масла / топленого масла и слегка прижмите с обеих сторон.

  • еще раз перевернуть один или два раза, пока обе стороны не будут должным образом приготовлены.

  • наконец, подайте дахи паратху с раитой и маринованным огурцом.

Калории: 150 ккалУглеводы: 23 г Белки: 4 г Жиры: 4 г Насыщенные жиры: 1 г Холестерин: 4 мг Натрий: 144 мг Калий: 98 мг Клетчатка: 1 г Сахар: 1 г Витамин А: 155 МЕВитамин С: 3 мг Кальций: 45 мг Железо: 2 мг


Сохранить этот рецепт сохранен!

Нажмите здесь, чтобы подписаться на наш канал Youtube и быть в курсе наших последних видео-рецептов

как сделать дахи паратху с пошаговым фото:

  1. Во-первых, в большой миске возьмите 2 стакана пшеничной муки.
  2. добавьте ¼ чайной ложки куркумы, ½ чайной ложки порошка чили, ¼ чайной ложки порошка тмина и ½ чайной ложки гарам масала.
  3. также добавьте ¼ чайной ложки аджвана, 1 чайную ложку касури мети, 1 чайную ложку имбирной пасты, 2 столовые ложки кориандра, 2 столовые ложки мяты, ½ чайной ложки соли и 2 столовые ложки масла.
  4. хорошо перемешайте, убедившись, что все специи хорошо перемешались.
  5. далее добавляем 1 стакан творога и начинаем замешивать тесто.
  6. замесить гладкое и мягкое тесто, добавляя творог по мере необходимости.
  7. смажьте маслом и оставьте тесто на 20 минут.
  8. Теперь соберите тесто размером с шарик и посыпьте пшеничной мукой.
  9. аккуратно раскатайте до средней толщины.
  10. смазать ½ чайной ложки масла или топленого масла и посыпать пшеничной мукой.
  11. Теперь сложите пополам и смажьте маслом.
  12. Сложите треугольник и слегка прижмите, не прилагая большого усилия.
  13. посыпьте пшеничной мукой и начните аккуратно раскатывать.
  14. сверните в треугольную паратху или форму на ваш выбор.
  15. Теперь на горячую таву положите рулет паратху и готовьте в течение минуты.
  16. Кроме того, когда основа будет частично приготовлена, переверните дахи паратху.
  17. также смажьте ½ чайной ложки масла / топленого масла и слегка прижмите с обеих сторон.
  18. снова переверните один или два раза, пока обе стороны не будут должным образом приготовлены.
  19. наконец, подавайте дахи паратха с раитой и маринованным огурцом.

примечания:

  • Во-первых, добавление творога делает паратху очень мягкой. однако вы также можете использовать пахту.
  • Кроме того, складывание паратхи и скручивание придает паратхе приятную мягкость.
  • дополнительно, отрегулируйте специи по своему выбору, делая его острым или нет.
  • наконец, рецепт дахи парата имеет прекрасный вкус, если подавать горячим с маслом.

этот пост также доступен на языках ಕನ್ನಡ (каннада) и हिन्दी (хинди)

Бельгийские булочки Пола Голливуда — Великий британский метод выпечки

  • 12
  • 12

    Шаг 1
    Замесить тесто. Поместите муку, сахар и соль в большую миску и тщательно перемешайте. Сделайте углубление в центре и всыпьте дрожжи.

    Шаг 2
    Нагрейте масло и молоко со 120 мл воды в небольшой кастрюле, пока масло не растает и смесь не станет теплой. Вылейте это в мучную смесь и тщательно перемешайте, пока содержимое миски не соберется в однородное мягкое тесто.

    Шаг 3
    Выложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и хорошо вымешивайте в течение 5 минут, пока тесто не станет гладким и эластичным. Поместите тесто в смазанную маслом миску, накройте и оставьте на 1 час, пока оно не увеличится вдвое.

    Шаг 4
    Приготовьте творог. Поместите сок и цедру лимона, сахар и масло в жаропрочную миску. Поставьте миску над кастрюлей с медленно кипящей водой, убедившись, что вода не касается дна миски. Время от времени перемешивайте смесь, пока все масло не растает.

    Шаг 5
    Слегка взбейте яйцо и яичный желток в миске, а затем добавьте их в лимонную смесь. Взбивайте, пока все ингредиенты хорошо не смешаются, затем оставьте смесь готовиться в течение 8–10 минут, время от времени помешивая, пока смесь не станет кремообразной и достаточно густой, чтобы покрыть тыльную сторону ложки.Снимите лимонный курд с огня и дайте ему остыть, затем охладите, пока он не застынет.

    Шаг 6
    Выложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и раскатайте его в прямоугольник размером примерно 30 х 40 см коротким концом, ближайшим к вам. Прикрепите этот конец, прижав его большим пальцем к рабочей поверхности.

    Этап 7
    Намажьте тесто лимонным кремом и посыпьте изюмом. Начиная с самого дальнего от вас короткого конца, сверните шероховатость к себе довольно туго, пока не завершите скручивание. С помощью острого ножа разрежьте рулет из теста на 12 толстых кругов. №

    Шаг 8
    Разложите булочки на подготовленных противнях на достаточном расстоянии друг от друга. Поместите каждый противень в тестовый пакет и оставьте булочки подниматься на 45 минут, пока они не увеличатся вдвое.

    Шаг 9
    Разогрейте духовку до 200°C/180°C с вентиляцией/400°F/газ 6. Смажьте булочки небольшим количеством яичной смеси. Выпекайте булочки в течение 10 минут, затем уменьшите температуру духовки до 180°C/160°C с вентиляцией/350°F/газ 4 и готовьте еще 10 минут до золотисто-коричневого цвета.Достаньте булочки из духовки, дайте им немного остыть, а затем переложите на решетку до полного остывания.

    Шаг 10
    Сделайте украшение. Смешайте сахарную пудру, лимонную цедру и около 2 столовых ложек воды, чтобы получилась густая, но текучая глазурь. Окуните булочки в глазурь, затем дайте стечь излишкам. Сверху положите половину глазированной вишни и дайте настояться перед подачей на стол.

    Домашние бельгийские булочки — сказки из кухонного сарая

    Домашние бельгийские булочки – ничто не сравнится со свежеиспеченной булочкой со льдом и вишенкой наверху.С начинкой из домашнего лимонного творога и сочного изюма — намного лучше, чем Greggs!

    Одно из моих любимых лакомств, когда я иду в кафе или пекарню, — это булочка со льдом, особенно если сверху есть вишенка.

    Постоянные читатели знают о моей любви к выпечке хлеба, и я решил попробовать воссоздать свое любимое угощение в кафе.

    Что такое бельгийская булочка?

    Судя по всему, бельгийские булочки вовсе не бельгийские. Хотя мне сказали, что вы можете найти похожие булочки на основе теста, известные как rozijnenkoek или couque suisse, в пекарнях Бельгии.

    Бельгийская булочка похожа на булочку Челси, но с глазурью и вишенкой сверху. О, и у меня был спор о начинке бельгийской булочки — должен ли быть лимонный творог с начинкой из изюма?

    Знаменитая бельгийская булочка от Greggs с лимонным кремом внутри. Так что мой план состоял в том, чтобы предложить своим дегустаторам булочку «с творогом» и «без творога».

    Такого никогда не было, потому что всем, кто попробовал первую партию булочек, понравилась начинка из лимонного курда, и они сказали, что именно это делает булочки такими особенными.

    В чем разница между растворимыми дрожжами и активными сухими дрожжами?

    В рецепте я использовала быстродействующие дрожжи, которые часто называют быстродействующими или быстрыми дрожжами. Преимущество этих дрожжей в том, что их можно добавлять прямо в муку.

    Мне нравится использовать быстрые дрожжи Dove’s Farm Quick Yeast, которые поставляются в удобной упаковке по 125 г. После открытия фермерские дрожжи Dove будут храниться до двух месяцев, если хранить их в сухом прохладном месте. Я заказываю дрожжи на Amazon упаковками по три штуки, и дата использования до всегда наступает через пару лет.

    Активные сухие дрожжи нужно сначала растворить и дать им набухнуть.

    Могу ли я использовать активные сухие дрожжи в этом рецепте?

    Да, можно!


    Добавьте 1 столовую ложку активных сухих дрожжей в теплое молоко вместе с ложкой сахарной пудры, перемешайте и оставьте на 10-15 минут для образования пузырьков.
    Теперь можно приготовить тесто.

    Как приготовить домашние бельгийские булочки

    Домашние бельгийские булочки легко приготовить.

    Замесить тесто в хлебопечке или стационарном миксере. Кроме того, вы можете сделать тесто вручную. Месите, пока тесто не станет гладким и эластичным, и проверьте его с помощью теста на оконном стекле.

    Тест на оконном стекле — надежный способ проверить готовность теста. Отщипните небольшой кусочек теста и осторожно растяните его, стягивая и поворачивая тесто в тонкую мембрану или оконное стекло, которое становится прозрачным, когда вы подносите его к свету.

    Дать подняться, а затем все, что вам нужно сделать, это раскатать подошедшее тесто.

    Намазать лимонным курдом и изюмом, свернуть, как рулет, и нарезать ломтиками, готовыми к повторной расстойке.

    Пришло время выпекать и охлаждать.

    Затем украсьте лимонной глазурью и вишней. Домашние бельгийские булочки не могут быть проще.

    Если вам нравятся домашние бельгийские булочки… вам также может понравиться:

    Лоток для персикового штрейзеля

    Полезные горячие булочки с крестом

    Сладкий и острый рождественский хлеб

    Не хотите ничего пропустить?

    Подпишитесь на меня в PINTEREST, INSTAGRAM, FACEBOOK, И TWITTER!

    Сладкое тесто
      • 450 г сильная белая хлебная мука
      • 1 столовые ложки Мгновенные дрожжи Я использую головки фермы
      • 4 TBSP Caster Superfine Superfine Sugar
      • 115 г смягченного соленого масла
      • 200 мл теплое молоко
      • 1 яйцо взбиты
      Наполнение
      • 6 TBSP Lemon Centrad

      • 115 г Sultanas
        9007
        • 300 г сахарным сахарным сахаром или кондитерским сахаром
        • 5 TBSP лимонный сок
        • 12 Glace Cherries

        METRICUS CHISTARY

        1x2x3x

        Приготовьте тесто
        • Смешайте все ингредиенты для теста либо в чаше электрического миксера с насадкой для теста, либо в большой миске.

        • Смешивайте на медленной скорости 1 примерно 1–2 минуты, затем на скорости 2 8–10 минут.

        • При ручном смешивании смешайте ингредиенты, пока они не сформируются в шар, а затем месите в течение 10–12 минут.

        • Убедитесь, что ваше тесто достаточно гладкое и эластичное, чтобы пройти тест оконным стеклом.

        • Поместите тесто в большую смазанную маслом миску и накройте крышкой. Оставить в теплом месте минимум на полтора часа или пока не увеличится вдвое.

        Формование и выпечка
        • Переложите тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность и раскатайте в прямоугольник примерно 40 x 25 см (16″ x 10″).

        • Смажьте тесто лимонным курдом и посыпьте изюмом.

        • Начиная с длинной стороны, плотно сверните тесто, как рулет или рулет с желе.

        • Острым ножом разрезать на 12 ровных ломтиков.

        • Разложите ломтики на застеленных противнях и накройте тканью или смазанной маслом пищевой пленкой.

        • Дать подняться примерно от 30 до 45 минут, пока хорошо не поднимется.

        • Разогрейте духовку до 400°F / 200°C / 180°C Вентилятор/Газовая отметка 6 . Выпекайте булочки 20-25 минут до золотистого цвета.

        Приготовьте глазурь
        • Просейте сахарную пудру в большую миску и смешайте с лимонным соком до получения однородной массы. При необходимости добавьте еще лимонного сока, глазурь должна медленно стекать с ложки.

        • Нанесите лимонную глазурь на верх каждой булочки и украсьте вишенкой.

        Информация о питании

        является приблизительной и предназначена только для справки.

        калорий: 350 ккал | Углеводы: 75 г | Белок: 6 г | Жир: 10 г | Насыщенные жиры: 6 г | Холестерин: 36 мг | Натрий: 112 мг | Калий: 151 мг | Волокно: 2 г | Сахар: 43 г | Витамин А: 287 МЕ | Витамин С: 3 мг | Кальций: 35 мг | Железо: 2 мг

        Домашние бельгийские булочки с булавками

        Я беру вкуснейшие домашние бельгийские булочки на эту неделю Fiesta Friday #162, еженедельную гастрономическую вечеринку, организованную прекрасной Энджи. Это будет моя первая неделя совместного ведения, поэтому я рад, что у меня есть соведущая, Лиз из Spades, Spatulas & Spoons, которая поможет мне.

        В этом месяце я также участвую в нескольких испытаниях домашних бельгийских булочек:

        Делиться заботой!

        Тесто для пиццы с греческим йогуртом (быстро и просто + без дрожжей!)

        по Лавина // опубликовано 30 марта 2020 г.

        Этот пост содержит партнерские ссылки.

        Это Тесто для пиццы с греческим йогуртом быстро и легко приготовить из нескольких основных ингредиентов , не содержит дрожжей или времени для подъема , а позволяет приготовить вкусную домашнюю пиццу ! Настройте эти здоровых пицц с вашими любимыми начинками и наслаждайтесь обедом, ужином, или в любое время пиццей!

        Привет друзья. 👋

        Как у вас дела со всем этим сумасшествием? Надеюсь, вы все держитесь и справляетесь, как можете.Не буду врать — уровень моей тревожности зашкаливает! 😬

        Я молюсь, чтобы мы все оставались сильными и в безопасности в эти трудные и нереальные времена, и я знаю в своем сердце, что мы переживем это. Снова будет более яркий день, и я посылаю всем вам много положительных эмоций, любви и мужества. 💛💛 Верьте и постоянно напоминайте себе, что «Это тоже пройдет. Это может пройти как камень в почках. Но это пройдет» . 💪

        Поскольку спортзал закрыт, моим единственным настоящим убежищем и средством от стресса в эти дни была готовка на кухне.Было немного возиться с новыми рецептами с ингредиентами, которые у меня есть под рукой. Я придумала несколько рецептов вкусных угощений, и я опубликую их в ближайшие пару недель, так что следите за обновлениями!

        Сначала – таааааххх! Тесто для пиццы с греческим йогуртом!

        Несколько недель назад я поделился своими любимыми рогаликами Easy Homemade. Эти рогалики восхитительны и просты, потому что они не требуют дрожжей, имеют обязательное время подъема или должны быть отварены перед выпечкой.

        Оказывается, вы можете использовать те же ингредиенты для теста, а также немного масла первого холодного отжима (для дополнительного вкуса!), чтобы приготовить легкое домашнее тесто для пиццы и корочки! 🙌

        Кто хочет попробовать вкусную домашнюю пиццу, приготовленную из теста для пиццы с греческим йогуртом?

        ПЯТЬ ПРИЧИН, ПО КОТОРЫМ ВАМ НЕОБХОДИМО ТЕСТО ДЛЯ ПИЦЦЫ С ГРЕЧЕСКИМ ЙОГУРТОМ

        • Пицца — один из лучших продуктов для утешения, и всем нам время от времени нужно немного утешения, особенно в эти странные времена.Но это тесто для пиццы тоже полезно — вы получаете хорошую дозу белка из греческого йогурта!
        • Тесто простое в приготовлении только из ПЯТИ ингредиентов .
        • готов менее чем за 30 минут ! Приготовление теста, его раскатывание, добавление соуса, сыра и начинки, выпечка, нарезка и откусывание этой вкуснятины — все это занимает менее получаса!
        • Вы можете украсить его своими любимыми начинками ! Вы главный здесь мастер пиццы, и вы можете сделать свою пиццу сырной, острой, мясистой или загрузить ее овощами!
        • Просто потому, что это ТАКАЯ НЯМА!

        ИНГРЕДИЕНТЫ

        Для приготовления этого легкого теста для пиццы нужно всего несколько ингредиентов. Они…

        • Универсальная мука: Основа нашего легкого теста для пиццы. Я использовал органическую небеленую белую универсальную муку Bob’s Red Mill. Но смотрите ниже примечания об использовании цельнозерновой (цельнозерновой пшеницы) или безглютеновой муки, если вы предпочитаете эти варианты. Вы также можете использовать самоподнимающуюся муку, о которой я расскажу чуть ниже.
        • Греческий йогурт: Я использовала греческий йогурт 10% жирности. Но вы можете использовать тот, у которого меньше или 0% жирности. Просто убедитесь, что вы используете густой настоящий греческий йогурт, а не йогурт в греческом стиле .Последний не такой густой, в нем больше воды, и из-за него тесто станет слишком липким.
        • Мелкая морская соль: Для вкуса. Пропустите это, если используете самоподнимающуюся муку, так как она уже будет включена.
        • Разрыхлитель: Чтобы наша пицца немного поднялась. Пропустите это, если используете самоподнимающуюся муку, так как она уже будет включена.
        • Оливковое масло первого холодного отжима: Чтобы продукты оставались красивыми и влажными, а также для дополнительного вкуса!
        • Дополнительные приправы/травы: Я ничего не добавляла, но вы можете добавить в тесто любые приправы или сухие травы, если хотите.Чесночный порошок, луковый порошок, измельченные хлопья красного перца чили, сушеная мята, сушеный базилик, орегано и т. д. отлично подойдут и добавят дополнительный вкус корочке для пиццы.

        Для пиццы:

        • Соус для пиццы: Можно купить в магазине или приготовить дома. Я использовал купленный в магазине для удобства здесь.
        • Измельченный сыр: Измельченный итальянский бленд, моцарелла или любой сыр, который у вас есть или вы хотите использовать, подойдет! Итальянский сыр, который я использовал, поставляется в пакете и представляет собой комбинацию измельченной моцареллы с низким содержанием влаги и сыра пармезан.
        • Оливковое масло (или любое другое масло для жарки): Совсем чуть-чуть для смазывания противня с антипригарным покрытием из кулинарной бумаги/фольги. Это поможет сделать дно пиццы красивым и твердым, а также немного подрумянится.
        • Дополнительные начинки: Нарезанный красный или желтый лук, халапеньо, банановые перцы, сердцевины артишоков, грибы, оливки, пепперони, курица, ветчина, колбаса и т. д.

          Приготовление: Сначала разогрейте духовку до 200°C / 400°F.Затем застелите противень алюминиевой фольгой или бумагой для приготовления пищи с антипригарным покрытием и слегка смажьте оливковым маслом.

          Смешайте ингредиенты для теста: Смешайте в большой миске универсальную муку, греческий йогурт, мелкую морскую соль, разрыхлитель и любые сухие приправы или травы (если используете), а также оливковое масло холодного отжима. Перемешивайте ложкой, пока тесто не станет крошиться. Руками смешайте крошки теста в шар.

          Месить: Слегка присыпать рабочую поверхность мукой, затем опрокинуть шарик теста на поверхность и месить в течение минуты.Если тесто слишком липкое, добавляйте по чайной ложке муки за раз, пока оно не перестанет прилипать к рукам, когда вы тянете его назад. Если тесто слишком сухое, добавьте чайную ложку воды и продолжайте месить. Снова скатываем тесто в шар. Если вы хотите приготовить две отдельные пиццы, просто разделите тесто на две части. Или вы можете просто оставить его целым, как я сделал здесь.

          Раскатайте тесто для пиццы: Раскатайте шарик теста и раскатайте его скалкой в ​​круглую или прямоугольную корку для пиццы.Чем тоньше вы его раскатаете, тем более хрустящей будет корочка. Если вы предпочитаете более упругую и мягкую корку для пиццы, не раскатывайте тесто слишком тонко.

          Добавьте начинку: Переложите на подготовленный противень и полейте соусом для пиццы, желаемой начинкой для пиццы и сыром. (Я использовала ломтики красного лука и пепперони из индейки.)

          Выпечка: Выпекать 15 минут или пока сыр не расплавится и не начнет слегка подрумяниваться. (Если вы делаете две пиццы меньшего размера из теста, вам может понадобиться выпекать только 10-12 минут.) Достаньте из духовки и дайте остыть в течение 1-2 минут, прежде чем перекладывать на разделочную доску.

          Подавать!: Нарежьте и наслаждайтесь!

          Полное количество ингредиентов/инструкции в карточке рецепта ниже.

          МОГУ ЛИ Я ИСПОЛЬЗОВАТЬ ЦЕЛЬНОЗЕРНОВУЮ (ЦЕЛЬНОЗЕРНОВУЮ ПШЕНИЧНУЮ МУКУ) ВМЕСТО?

          Да! Я попробовал этот рецепт с универсальной и цельнозерновой (цельнозерновой) мукой, и обе пиццы получились великолепными! Мне нужно было добавить около чайной ложки воды в тесто из непросеянной муки, так как оно было более сухим, чем тесто из белой универсальной муки.Но помимо добавления воды, вы можете следовать рецепту, приведенному на карточке рецептов ниже, чтобы приготовить тесто для пиццы с греческим йогуртом.

          МОГУ ЛИ Я СДЕЛАТЬ ЭТО ИЗ БЕЗГЛЮТЕНОВОЙ МУКИ?

          Я сам не пробовал приготовить этот рецепт с безглютеновой мукой, но я думаю, что он может работать с безглютеновой мукой хорошего качества, такой как безглютеновая самоподнимающаяся белая мука Doves Farm. Возможно, вам придется добавить еще немного йогурта или чайную ложку или две воды, чтобы тесто оставалось влажным. Вода также поможет предотвратить слишком сухое тесто, с которым будет трудно справиться.Если вы решите использовать самоподнимающуюся безглютеновую муку, вы можете не добавлять разрыхлитель и мелкую морскую соль, поскольку они уже включены в нее.

          БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ ПИЦЦЫ

          Ищете другие простые рецепты пиццы? Ниже приведены мои проверенные и настоящие фавориты, которые гарантированно понравятся любой публике!


          СДЕЛАЛ ЭТОТ РЕЦЕПТ? Если вы приготовите этот рецепт, оставьте комментарий и оцените его ниже, поставив ЗВЕЗДОЧКУ! Я всегда ценю ваши отзывы. Сделайте фото и обязательно отметьте его @thatspicychick в Instagram и добавьте к нему хэштег #thatspicychick, чтобы я мог видеть.

          Распечатать

          Тесто для пиццы с греческим йогуртом

          ★★★★★

          5 из 7 отзывов

          Это тесто для пиццы с греческим йогуртом быстро и легко приготовить из нескольких основных ингредиентов , не содержит дрожжей или времени для подъема , а позволяет приготовить вкусную домашнюю пиццу ! Настройте эти здоровых пицц с вашими любимыми начинками и наслаждайтесь обедом, ужином, или в любое время пиццей!

          • Автор: Лавина
          • Время подготовки: 10
          • Время приготовления: 15
          • Общее время: 25 минут
          • Выход: 4 1x
          • Категория: Ужин
          • Способ: Выпечка
          • Кухня: Американская, Итальянская
          • Диета: Вегетарианская
          Шкала 1x2x3x

          Ингредиенты

          Для теста для пиццы с греческим йогуртом:

          • 1 чашка / 120 г неотбеленной белой универсальной муки плюс 1-2 ст. л. для присыпания рабочей поверхности ( См. примечания при использовании самоподнимающейся, цельнозерновой или безглютеновой муки. )*
          • ½ стакана / 142,5 грамма греческого йогурта (убедитесь, что это именно греческий йогурт, а не греческий йогурт , который не такой густой и содержит больше воды. Последнее сделает тесто слишком липким.)
          • ½ ч. л. морской соли мелкого помола
          • 1 чайная ложка / 5 г разрыхлителя
          • ½ чайной ложки оливкового масла Extra Virgin
          • Дополнительные приправы/травы: Чесночный порошок, луковый порошок, измельченные хлопья красного перца чили, сушеная мята, сушеный базилик, орегано и т. д. 

          Для пиццы:

          • 3–4 ст. л. соуса для пиццы (покупного или домашнего приготовления)
          • ¾–1 стакана тертого итальянского сыра или сыра моцарелла (или любого другого сыра, который вы предпочитаете) — Итальянский сыр, который я использовал, представляет собой комбинацию тертого сыра моцарелла с низким содержанием влаги и сыра пармезан)
          • 1 ч.л. оливкового масла (или любого другого масла для жарки), для смазывания антипригарной кулинарной бумаги/фольги на противне
          • Дополнительные начинки: Нарезанный красный или желтый лук, халапеньо, банановый перец, сердцевины артишоков, грибы, оливки, пепперони, курица, ветчина, колбаса и т. д.

          Инструкции

          1. Приготовление: Разогрейте духовку до 200°C / 400°F. Застелите противень алюминиевой фольгой или пергаментной бумагой (антипригарной бумагой для приготовления пищи) и слегка смажьте оливковым маслом.
          2. Смешайте ингредиенты для теста: Смешайте в большой миске универсальную муку, греческий йогурт, мелкую морскую соль, разрыхлитель, любые сухие приправы или травы (если используете) и оливковое масло первого отжима. Перемешивайте ложкой, пока тесто не станет крошиться.Руками смешайте крошки теста в шар.
          3. Замесить и раскатать: Слегка присыпать рабочую поверхность мукой, затем опрокинуть на нее шарик теста и месить в течение минуты. Если тесто слишком липкое, добавляйте по чайной ложке муки за раз, пока оно не перестанет прилипать к рукам, когда вы тянете его назад. Если тесто слишком сухое, добавьте чайную ложку воды и продолжайте месить. Скатайте тесто в шар и разделите на две равные части, если вы хотите сделать две отдельные пиццы, или оставьте его целым.Сплюсните шарик теста и с помощью скалки раскатайте в корж для пиццы круглой или прямоугольной формы. Чем тоньше вы его раскатаете, тем более хрустящей будет корочка. Если вы предпочитаете более упругую и мягкую корку для пиццы, не раскатывайте тесто слишком тонко.
          4. Добавить начинку: Переложите на подготовленный противень и полейте соусом для пиццы, желаемой начинкой для пиццы и сыром (я использовала ломтики красного лука и пепперони из индейки).
          5. Выпекайте, нарезайте и наслаждайтесь!: Выпекайте в течение 15 минут или пока сыр не расплавится и не начнет слегка подрумяниваться.Выньте из духовки и дайте остыть в течение 1-2 минут, прежде чем перекладывать на разделочную доску. Тогда нарежьте и наслаждайтесь!

          Примечания

          1. Самоподнимающаяся мука: При использовании самоподнимающейся муки можно не добавлять разрыхлитель и мелкую морскую соль, так как они уже есть в самоподнимающейся муке.
          2. Цельнозерновая (из цельнозерновой пшеницы) мука: Возможно, вам потребуется добавить чайную ложку или около того воды в тесто из непросеянной муки, так как оно может быть более сухим, чем тесто из белой универсальной муки.Но кроме этого, вы можете следовать рецепту как есть.
          3. Безглютеновая мука: Я не пробовал сам готовить по этому рецепту с безглютеновой мукой, но думаю, что он может работать с безглютеновой мукой хорошего качества. Возможно, вам придется добавить еще немного йогурта или чайную ложку или две воды, чтобы тесто оставалось влажным. Вода также поможет предотвратить слишком сухое тесто, с которым будет трудно справиться. Если вы решите использовать самоподнимающуюся безглютеновую муку, вы можете не добавлять разрыхлитель и мелкую морскую соль, так как они уже есть.
          4. Время выпекания двух пицц меньшего размера: Если вы делите тесто на две пиццы, выпекайте только 10-12 минут, так как оно приготовится быстрее, чем целая пицца.
          5. Информация о пищевой ценности: Представленная информация о пищевой ценности относится только к тесту для пиццы, а не к соусу и начинке, поскольку она зависит от используемого вами соуса и начинки.

          Питание

          • Размер порции: 1/2 теста для пиццы
          • Калорийность: 311
          • Сахар: 3 г
          • Натрий: 612. 1 мг
          • Жир: 5,4 г
          • Насыщенный жир: 2 г
          • Ненасыщенные жиры: 3,1 г
          • Трансжиры: 0 г
          • Углеводы: 52,9 г
          • Клетчатка: 1,8 г
          • Белок: 12,9 г
          • Холестерин: 9,3 мг

          Представленная информация о пищевой ценности является приблизительной и может варьироваться в зависимости от нескольких факторов.Его следует использовать только в качестве общего руководства. Для получения дополнительной информации см. наше раскрытие информации.

          Все изображения и текст © That Spicy Chick.

          Этот пост может содержать партнерские ссылки. Мы являемся частью партнерской программы Amazon Services LLC, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления нам средств для получения небольшой комиссии (без дополнительных затрат для вас) путем ссылки на Amazon. com и аффилированные сайты. Представленная информация о питании является приблизительной и может варьироваться в зависимости от нескольких факторов.Его следует использовать только в качестве общего руководства. Для получения дополнительной информации см. наше раскрытие информации.

          Рулетики из греческого йогурта Рецепт без дрожжей, пышные, быстрые

          Вы должны попробовать эти рулетики из греческого йогурта! Наш популярный рецепт бездрожжевого хлеба с греческим йогуртом всегда был хитом! Лучше всего то, что это быстро, и уже через несколько минут вы сможете приготовить теплые домашние булочки.

          Рецепт рулетов или булочек с греческим йогуртом (без дрожжей)

          Эти легкие булочки или булочки с греческим йогуртом вдохновлены нашим популярным рецептом простых йогуртовых рогаликов.Теперь есть простой рецепт бездрожжевых булочек или булочек, приготовленных из тех же ингредиентов, и это просто фантастика! Роллы получаются пышными, нежнейшими и вкуснейшими! Греческий йогурт придает хлебу острый вкус, что делает его очень похожим на вкус закваски. Всего за несколько минут и всего из 2 ингредиентов вы получите сытный хлеб на завтрак, обед или ужин! Эти полезные булочки отлично подходят для завтрака, обеда и ужина. В течение дня вы будете довольны домашним хлебом, приготовленным легко и без дрожжей.

          Видео: Рецепт бездрожжевых рулетиков с греческим йогуртом

          Как приготовить бездрожжевые булочки или булочки с греческим йогуртом

          Следуйте нашим простым пошаговым фотографиям ниже. Главное – использовать густой греческий йогурт. Эта густая текстура помогает сделать тесто менее липким и мягким. Если вы используете более мягкий «греческий» йогурт, просто убедитесь, что слили как можно больше жидкости, которая скапливается в контейнере для йогурта. Получайте удовольствие от этих рулетов, добавляя разные начинки, если хотите.Сыр, все, кроме приправы для бублика, корицы, дополнительного масла — вот лишь несколько идей, чтобы сделать эти булочки выдающимися! Их также очень весело делать, так что вы можете вовлечь всю семью, пока вы вместе дома. Все детали рецепта находятся в окне рецепта ниже.

           

          Простые булочки с греческим йогуртом из 2 ингредиентов

          Время приготовления: 30 минут

          Общее время: 40 минут

          ГУСТЫЙ ЙОГУРТ: Тесто будет мягким и липким, поэтому попробуйте использовать густой греческий йогурт.Избегайте йогурта «в греческом стиле», который, как правило, намного жиже. Наши предложения брендов приведены ниже в примечаниях. МЯГКОЕ ТЕСТО: Будьте готовы работать с мягким тестом и будьте терпеливы, формируя тесто. Если тесто слишком мягкое, добавьте еще немного муки. Если слишком сухо, добавьте еще немного йогурта. Старайтесь не перемесить тесто, иначе булочки получатся жесткими. Лучше, чтобы это были чуть более деревенские и нежные булочки, чем идеально гладкие и жесткие. МУКА: Этот рецепт можно легко удвоить и использовать самоподнимающуюся муку, в которой уже есть разрыхлитель и соль.Если вы используете универсальную муку, вы должны смешать около 2 чайных ложек разрыхлителя и 1/4 чайной ложки соли на 1 стакан универсальной муки перед смешиванием с йогуртом.
          Для рогаликов:
          • 1 чашка (240 мл) густого греческого йогурта без добавок, *см. примечание к рецепту ниже
          • 1 чашка (125 г) самоподнимающейся муки, *при использовании универсальной муки см. примечание выше
            Дополнительно Верхние ингредиенты:
            • 1 (1) взбитое яйцо (по желанию)
            • Семена кунжута или другие начинки (по желанию)
            • Разогрейте духовку до 400°F.Застелите противень пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки и слегка смажьте маслом или сбрызните кулинарным спреем.
            • Если на поверхности йогурта есть жидкость, слейте ее, прежде чем отмерять. Смешивайте йогурт и муку, пока вся мука не смешается с йогуртом и тесто не сформируется в шар.

            • Слегка присыпьте разделочную доску мукой. Вымешивайте тесто около 30 секунд. Разрезаем тесто на 6 равных частей. Если тесто липнет, слегка присыпьте руки мукой. Не добавляйте слишком много муки, иначе тесто станет жестким.

            • Каждую часть теста скатайте в шар. Выложите рулеты на подготовленный противень достаточно далеко друг от друга, чтобы дать им возможность подняться. Дайте отдохнуть и подняться (поднимется совсем немного) в течение примерно 15 минут. По желанию — смажьте булочки яйцом. Если вы добавляете семена, посыпьте их сверху булочек семенами или приправами.
            • Выпекать 25-30 минут. В середине приготовления переверните противень.

            • Через 25-30 минут, когда они слегка подрумянятся, увеличьте температуру духовки до 450°F и выпекайте еще 4-5 минут или пока булочки не станут золотистыми.Подавать теплым или комнатной температуры.
            1. Мы предпочитаем обезжиренный греческий йогурт Stonyfield и греческие простые йогурты Fage (отлично работают все разные проценты жирности). Если вы хотите использовать йогурт из цельного молока, греческий йогурт из цельного молока Chobani также густой и с ним легко работать.
            2. У этих рулетов чудесный йогуртовый вкус, поэтому не удивляйтесь, если они будут с легкой кислинкой.
            3. Средство для мытья яиц является необязательным, и те, кто не может есть яйца, могут его не использовать.Но если вы можете есть яйца, они придают булочкам отличную жевательную и хрустящую коричневую текстуру.

            Калории: 104 ккал, Углеводы: 17 г, Белки: 6 г, Жиры: 1 г, Насыщенные жиры: 1 г, Холестерин: 2 мг, Натрий: 16 мг, Калий: 21 мг, Клетчатка: 1 г, Сахар: 2 г, Витамин А: 22 МЕ, Кальций: 47 мг , Железо: 1 мг

            Курс: Закуска

            Кухня: Хлеб

            Калорийность: 104

            Вот наш рецепт быстро запеченных рогаликов здесь и наша версия рогаликов во фритюрнице здесь:

            Все наши удивительные рецепты хлеба без дрожжей здесь, включая наш популярный рецепт рулетиков из сладкого картофеля без дрожжей

            Больше классных рецептов хлеба здесь. Если вы готовили по нашим рецептам, поделитесь с нами в социальных сетях! Мы будем рады увидеть ваши творения. И если вы делали этот рецепт, пожалуйста, поделитесь в комментариях ниже. Большое спасибо!

            Как партнер Amazon и партнер других партнерских программ, мы можем зарабатывать на ваших соответствующих покупках. Мы можем получать небольшие комиссионные, которые идут на покрытие всех расходов, связанных с запуском этого веб-сайта и тестированием рецептов. Спасибо за поддержку.

            Малиновый творожный пирог | Пахта от Сэма

            Мягкий пышный малиновый творог, который взрывается терпкими ягодами и оттенком острого лимона в богатой корочке из хлопьев.Украсьте по своему желанию, но не забудьте свежие ягоды!

             

             

            Возможно, вы уже наткнулись на мой рецепт малинового творога. У меня есть пара заметок в посте о том, как превратить его в пирог, но без инструкций, как сделать и испечь корж, поэтому я собрал все это здесь. Это действительно совершенно замечательный пирог. Отчасти мне жаль, что я не добавил к нему безе, когда готовил его, но я соглашусь оставить вам инструкции ниже, чтобы вы могли сделать это, если хотите.

             

            Как приготовить корочку для пирога с малиной и творогом 

            Корочка для паштета из сахарной муки очень похожа на корочку для пирога, но по способу приготовления и вкусу она больше напоминает песочное печенье. Он слаще и мягче, чем традиционная корочка для пирога, и более влажный. В нем используется размягченное масло (а не холодное), которое хорошо смешивается с мукой.

             

            Для приготовления можно использовать настольный миксер или кухонный комбайн. Цель проста: смешать все ингредиенты вместе, а затем выдавить их ровным слоем в форме для тарта.Используйте форму со съемным дном, чтобы пирог можно было легко вынуть, не повредив стенки.

             

            Выпечка коржа для пирога также менее привередлива, чем корка для пирога, но это не так просто, как положить его в духовку и приготовить. Вы хотите, чтобы тесто держало форму, поэтому вы охладите его, а затем выпекаете под крышкой и с грузом для пирога, чтобы дно не вздулось. После того, как он в основном испечен, мне нравится снимать бумагу и груз, стыковать его и еще немного выпекать, так как после того, как на нем будет начинка, нижняя корочка будет пытаться подрумяниться.

             

            Вы найдете более подробные инструкции по приготовлению творога на этой странице, но как только вы закончите готовить творог, процедить его и растопить в масле, вылейте его на корж и дайте выпечке вместе, чтобы творог мог «схватиться».

             

            Время охлаждения этого пирога очень важно; он не только дает творогу время застыть, чтобы получились красивые ровные ломтики, но и придает вкус творогу, делая его более терпким и ягодным.

             

            Заблаговременное приготовление малинового творога

            Вы можете полностью приготовить творог, готовя и перемешивая масло за день или за несколько дней до выпечки пирога.Когда корж готов, влейте творог и дайте ему запечься. Возможно, потребуется еще несколько минут, потому что творог отправляется в духовку холодным.

            Что, если вы приготовили малиновый творог без крахмала, а теперь хотите испечь с ним пирог? Просто добавьте его в холодный творог, вылейте на корж и запеките. Тепло духовки активирует крахмал, и пирог все равно застынет!

            Варианты начинки для малинового творожного пирога 

            Взбитые сливки и свежие ягоды: налейте 1 стакан густых сливок, 1 столовую ложку сахара и немного ванили в кухонный комбайн и взбейте, пока смесь не станет густой.Метод кухонного комбайна приводит к взбитым сливкам, которые являются скорее сливочными, чем воздушными, и не будут плакать в холодильнике даже через несколько дней!

             

            Безе: Для простого безе требуется 3 яичных белка и ¾ чашки сахарного песка, а также немного ванили и соли. Взбейте яичные белки до образования пены, затем медленно добавьте сахарный песок, соль и ваниль и взбивайте, пока не получится плотная меренга (она должна сохранять форму, когда венчик переворачивается вверх дном).

             

            Мне нравится швейцарский метод, при котором яичные белки и сахар варятся вместе на водяной бане, чтобы растопить сахар (остановитесь, когда между пальцами не почувствуете гранул), а затем взбиваете безе.

             

            При желании вы можете добавить 1-2 столовые ложки порошка малины в конце взбивания из лиофилизированной малины, которая окрасит меренгу в розовый цвет и придаст ей приятный вкус.

             

            Если вы хотите поджарить безе, используйте кухонную горелку или поставьте его под жаровню на минуту или две, пока оно не подрумянится только сверху.

            малиновый творожный пирог

            гладкий пышный малиновый творог Sucre Crust

            • 1/2 Кухонное масло, смягченные 113G
            • 2 чашки все цели муки 260 г
            • 1/4 чашки гранулированный сахар 55г
            • 2-4 столовые ложки молока
            • 2 Zest из 2 лимонов при желании
            • Чтобы сделать корку: В кухонном комбайне добавьте масло и сахар и взбивайте, пока не смешано.Добавьте оставшиеся ингредиенты и взбивайте, пока тесто не начнет собираться в ком, при надавливании оно должно держать форму.

  • Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.