Рецепт торта красный: 🥧 Торт Красный Бархат пошаговый рецепт с фото

Содержание

🥧 Торт Красный Бархат пошаговый рецепт с фото

Торты

Добавить в избранное

(4.8)1988

4 часа 7070 ккал. (256 ккал./100гр.) Рецепт приготовила Наталья Варушкина рецепт Торт Красный Бархат с фото вкусный простой пошаговый в домашних условиях как приготовить ингредиенты

Решила поделиться с Вами рецептом торта Красный Бархат, который в последнее время стал очень популярным. У него коржи яркого красного цвета и нежный сливочно-сырный белоснежный крем. Как оказалось его очень просто готовить. Единственный нюанс - это красный краситель. Его не продают в магазинах рядом с домом. Но если есть желание, как говорится... Заменить краситель можно, например свекольным соком. Но торт не получится таким насыщенно красным. Хотя на вкус он никак не влияет, так что все по Вашему желанию. И, да, не повторяйте моей ошибки - не пеките корж в мультиварке. Он получается с очень крупными порами, в итоге просто не получится его красиво собрать, так как крем будет заполнять эти поры.

Торт Красный Бархат пошаговый рецепт с фото

#шаг 1

Смешиваем 250 гр. муки, 50 гр. крахмала, 1 ч.л. соли, 1 ч.л. соды и 10 гр. какао-порошка. Сухую смесь просеиваем. Если хотите более шоколадный вкус, можно увеличить количество какао, но учтите, что тогда будет труднее добиться яркого красного цвета коржей

#шаг 2

80 гр. сливочного масла, заранее достаем из холодильника. Масло не должно растекаться, но его можно довольно легко продавить пальцем. Сбиваем масло с 300 гр. сахарной пудры.

#шаг 3

Постепенно добавляем 30 гр. растительного масла и по одному вводим два куриных яйца. Хорошо промешиваем миксером.

#шаг 4

Вливаем 1 ч. ложку ванильного экстракта и вводим краситель. Я добавила сначала две чайные ложки. А уж в самом конце подкорректировала немного добавив еще красителя.

#шаг 5

Хорошо промешиваем тесто. Вот такого яркого насыщенного красного цвета оно получилось.

#шаг 6

Теперь добавляем немного кефира. Взбиваем.

#шаг 7

И немного мучной смеси. Взбиваем. Кефир и муку я ввожу по очереди.

#шаг 8

В последнюю порцию кефира вливаю 1ст. ложку уксуса.

#шаг 9

И добавляю в тесто. Еще раз хорошо промешиваем.

#шаг 10

Вот такое густое тесто получается в итоге. На этом этапе я добавила еще немного красителя.

#шаг 11

Выпекать коржи можно сразу в трех разъемных формах одновременно. Но у меня только одна форма диаметром 23 см. Поэтому я делю тесто примерно на три равные части. И выпекаю коржи по очереди около 30-35 минут в разогретой духовке до 180 градусов

#шаг 12

Готовые коржи остужаем до теплого в форме. Потом снимаем форму и полностью охлаждаем на столе.

#шаг 13

Остывшие коржи заворачиваем в пакет или пищевую пленку и на несколько часов помещаем в холодильник. Я готовила коржи накануне вечером. И охлаждала в холодильнике всю ночь.

#шаг 14

Готовые коржи подравниваем, срезаем шапочки.

#шаг 15

Из срезанных шапочек я вырезала звездочки для украшения торта.

#шаг 16

И сделала крошку. Можно размять обрезки руками или измельчить их в блендере. Как Вам удобнее.

#шаг 17

300 мл сливок взбиваем с 200 гр сахарной пудры до устойчивого состояния.

#шаг 18

Чтобы сливки хорошо взбились, они должны быть холодными.

#шаг 19

Слегка взбиваем 600 гр сливочного сыра.

#шаг 20

И постепенно вводим их в сливки. Крем получается очень густой.

#шаг 21

Осталось собрать торт. Смазываем первый корж примерно 1/4 крема.

#шаг 22

Сверху выкладываем следующий корж. Немного приминаем. И так поочередно собираем торт.

#шаг 23

Обильно смазываем кремом верх и бока торта.

#шаг 24

Сверху я выложила вырезанные звездочки.

#шаг 25

А бока присыпала крошкой.

#шаг 26

Ставим торт ненадолго в холодильник, чтобы он хорошо охладился. И все! Торт готов. Приятного чаепития.

Добавить в избранное

Как приготовить торт красный бархат

Не знаете как приготовить торт красный бархат? На нашем сайте Вы найдете подробную пошаговую фото инструкцию приготовления торт красный бархат с комменатриями и отзывами. У нас опубликованы не только вкусные но и простые в приготовлении рецепты, которые Вы сможете без проблем приготовить в домашних условиях.

Для приготовления торт красный бархат Вам не потребуется специальное оборудование, практически все ингредиенты можно найти в ближайшем супермаркете, а процесс приготовления не потребует от Вас особых навыков.

Торт Красный бархат классический рецепт с фото

Начинаем приготовление торта мы с того, что в подходящей по размеру посудине соединяем вместе сливочное масло и сахар. Взбиваем смесь при помощи миксера, вливая в процессе растительное масло. Разбиваем куриные яйца - белки и желтки в отдельные миски. К желткам добавляем ванильный экстракт, перемешиваем и смесь добавляем к сахарно-масляной смеси, все хорошенько взбиваем. Вливаем кефир и снова взбиваем.

В отдельной миске небольшого размера смешиваем уксус и краситель, после чего выливаем в полученную ранее смесь. Перемешиваем.

В большую емкость просеиваем муку вместе с пищевой содой, какао-порошком и солью. Все тщательно перемешиваем. Соединяем вместе сухие и влажные ингредиенты, хорошо мешаем при помощи миксера. Можно это сделать и ручным венчиком.

Белки взбиваем венчиком, не сильно, только до образования пены, после выливаем в тесто и перемешиваем до полного объединения. Делим готовое тесто на три части.

Форму для выпекания смазываем кусочком сливочного масла, присыпаем мукой и выливаем в нее тесто для первого коржа. Ставим форму в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут. Оставшееся тесто пока убираем в холодильник. Выпекаем все три коржа, готовность проверяем деревянной шпажкой, для чего протыкаем ей корж. Если шпажка остается чистой и сухой, значит корж уже испекся. Главное - не передержать коржи, чтобы они не стали слишком сухими и не подгорели. Даем коржам постоять в форме 5 минут, после извлекаем и выкладываем на решетку. Ждем, когда они полностью остынут.

В миску выкладываем сливочное масло комнатной температуры и при помощи миксера взбиваем его до пышного состояния. После добавляем частями сыр, каждый раз взбивая до полного объединения ингредиентов. Насыпаем частями сахарную пудру, снова все взбиваем. В процессе взбивания также добавляем ванильный экстракт и молоко. Взбиваем все до тех пор, пока крем не станет нужной пышности.

Осталось торт собрать, для чего коржи промазываются кремом и укладываются друг на друга. Если планируется промазывать кремом и бока торта, выравнивать коржи необязательно. Сверху также покрываем торт кремом. Украшаем по желанию или оставляем как есть - торт уже очень красивый и аппетитный на вид!

Торт Красный бархат - рецепт Красного бархата с пошаговыми фото

Бывают такие десерты, приготовить которые не составляет большого труда, а результат превосходит все ожидания. Этот торт как раз из таких. Он не только очень вкусен, но еще и красив, а белый пышный крем прекрасно дополняет ярко-красный цвет коржей. «Red velvet» является очень популярным на Западе тортом, и не только тортом. Под этим названием вы найдете и капкейки, и маффины, и рулеты, и кекс, да чего только не увидите.

Сами коржи абсолютно не нуждаются в пропитке, благодаря своему составу, они и так получаются очень сочными и нежными. Настолько, что их хочется просто есть без крема.

Однако стоит оговориться, что краситель должен быть качественным, проверенным, и желательно гелевым. Чтобы быть уверенным, что цвет получится насыщенным и красивым. Ингредиенты отмеряйте точно, каждый из них влияет на конечный результат, не забывайте об этом. Данное количество ингредиентов рассчитано на форму 22 см. диаметром.

Ингредиенты для коржа:

  • кефир жирный — 280 мл.;
  • яйца — 3 шт.;
  • масло подсолнечное — 250 мл.;
  • краситель — 1,5-2 чайные ложки;
  • мука пшеничная — 340 гр.;
  • сода — 1 чайная ложка без горки;
  • разрыхлитель — 2 чайные ложки без горки;
  • какао — 1 столовая ложка;
  • сахар — 300 гр.;
  • соль — на кончике ножа.

Ингредиенты для крема:

  • творожный сыр («Альметте», «Виолетта») — 420 гр.;
  • масло сливочное — 150 гр.;
  • сахарная пудра — 100 гр.

Приготовление:

Вы, наверное, удивитесь, но приготовить эти коржи не составит никакого труда, все элементарно. Сначала соедините в миске все сухие ингредиенты и смешайте их до однородности, а затем добавьте кефир, яйца и масло. Масло берите без запаха.

Все тщательно взбейте миксером, чтобы хорошо смешалось. Теперь осталось добавить краситель. У меня Америколор «super red», 1,5 ложки его хватает. Снова все взбейте миксером и оставьте тесто минут на 15-20, чтобы сода и разрыхлитель сделали свое дело. А тем временем разогревайте духовку до 170 градусов.

Застелите дно формы пергаментом, если у вас разъемная, то это сделать еще проще. Бока формы слегка смажьте сливочным маслом, вылейте тесто в форму. Постучите немного формой по столу, чтобы вышли ненужные пузырьки воздуха. Мы испечем один корж (если форма 22 см.), а потом разрежем пополам, он получается ну очень пышным.

Поставьте корж в духовку. Время зависит от многих факторов. У меня корж находится в духовке всегда час или около того. Он сильно увеличивается в размере и сверху образуется бугорок, это нормально. Может даже треснуть немного в центре, не страшно, поскольку бугорок можно срезать. Но начинайте проверять готовность уже через полчаса, как всегда — зубочисткой в центре коржа. Если вдруг даже через час корж будет влажным в середине, то поступите следующим образом: накройте корж фольгой (двумя слоями) и убавьте температуру до 150-160 градусов, так он точно допечется и при этом нигде не подгорит.

Готовый корж выньте из духовки, дайте ему немного отдохнуть вне формы, а затем остужайте на решетке, это очень важно, чтобы корж не размокал. Если бугорок появился небольшой, то я кладу на решетку бугром вниз, так он выравнивается и срезать приходится совсем немного. Полностью остывший корж убираем в холодильник хотя бы на пару часов, завернув в пищевую пленку. Так он станет еще вкуснее и мягче.

Займемся кремом. Разумеется, крем можете сделать любой по своему усмотрению, но для меня идеальным дополнением этих коржей является крем-чиз — сырно-сливочный крем.

Обращаю ваше внимание! Не используйте для крема плавленный сыр! Берите именно творожный сыр. Вот фото сыров, которые обычно использую я.

Количество ингредиентов зависит от того, как вы будете выравнивать торт. Если вам достаточно просто ровно его покрыть, не выравнивая его до идеального состояния, то достаточно моих пропорций. Если же вы захотите оставить торт голым, то есть не покрывать бока кремом, то достаточно и половины ингредиентов на крем. Но в этом случае я рекомендую вам обрезать немного края, поскольку они будут не совсем презентабельны и слегка подсыхают.

Приготовить крем проще простого: масло комнатной температуры взбейте с сахарной пудрой до однородности, а затем добавьте творожный сыр и взбейте на средних оборотах до однородной консистенции.

Достаньте корж из холодильника, обрежьте верхушку (корочку), разрежьте аккуратно корж на две части. У вас получится довольно высоких 2 коржа.

Честно говоря, я так торопилась, что ровными мои коржи здесь назвать трудно.

Закрепите капелькой крема нижний коржик, покройте кремом. Чтобы слой крема был ровным, используйте специальную кондитерскую насадку и мешок. Положите второй корж и точно так же покройте кремом.

Дальше подключайте свою фантазию и творите. Я измельчила в крошку верхушку коржа и покрыла ею бока торта.

Торт готов, приятного аппетита!

Торт "Красный бархат" от Энди Шефа (новая версия)

Нам понадобится:

220 г сливочного масла 82,5%
395 г сахара
2 яйца
250 г молока 3,5%
355 г муки
10 г разрыхлителя
20 г какао
пищевой краситель AmeriColor Red Red

Крем:

200 г сахарной пудры
230 г сливочного масла
700 г творожного сливочного сыра

Приготовление:

В глубокой миске перемешать миксером размягченное (но не слишком) сливочное масло и сахар до состояния однородности.



В другой чаше тщательно смешать сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, какао.
В чашу с маслом и сахаром по одному вбить два яйца, хорошо перемешивая ингредиенты.
Затем добавить половину от общей массы молока (или кефира, ряженки или др. молочного продукта). Хорошо перемешать.
Добавить половину сухих ингредиентов, хорошо перемешать.

Затем влить оставшуюся часть молока.
Всыпать оставшиеся сухие ингредиенты.

Добавьте 1-2 ч.л. красителя. Тесто должно быть чуть ярче, т.к. краситель выгорает в духовке.

Мы взяли 2 формы по 20 см. Стенки формы обмазать сливочным маслом и посыпать мукой, лишнюю муку стряхнуть. Распределить тесто по формам равными долями.
Выпекать в духовке (режим верх-низ) при температуре 150*С до готовности. Начиная с 35 минуты проверять готовность теста зубочисткой. Дать коржам остыть 5 минут в форме, затем вынуть и положить на решетку. Теплые коржи завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник на 3-4 часа.
Обрезки коржей покрошить, высыпать на противень и запечь при 100-120*С, иногда перемешивая, до состояния сухариков (~ 60-80 минут).

Затем измельчить их в крошку.

В качестве крема рекомендуем крем на творожном сливочном сыре. Для этого смешать 200 г сахарной пудры и 230 г сливочного масла.

Взбить миксером.

Добавить 700 г творожного сливочного сыра.

Взбивать еще 5-7 минут.

Собрать торт. Промазать коржи кремом с помощью кондитерского мешка.

Бока торта также промазать кремом. Затем убрать торт в холодильник на некоторое время.

Когда крем охладится, щедро посыпать торт крошкой.

Украсить торт по желанию. Рекомендуем также приготовить классическую версию торта "Красный бархат".

Приятного аппетита! рекомендуем посмотреть наш видеорецепт!

Торт "Красный бархат" - рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

220 г380 г
5 шт. 2 ч. л.
240 мл1 ч. л.
Пищевой краситель красный
2 ч. л.
Мука для тортов
340 г
1 ч. л.2 ст. л.
1 ч. л.670 г
320 г3 ст. л.

Описание рецепта — Торт "Красный бархат":

Используйте муку для тортов. Так как мука для тортов (cake flour) более легкая, то изделия приготовленные с ней имеют более нежную, мягкую текстуру. Приготовить ее не сложно, а на вкус и текстуру бисквита это влияет кардинально.

Какао порошок. Что касается какао — используйте самый качественный какао порошок, 2 столовые ложки будет достаточно чтобы придать торту шоколадное послевкусие и не убить цвет коржей

Сливочное или растительное масло? Ответ — и то и другое. Дело в том, что многие рецепты основываются на добавлении только одного вида масла в тесто для красного бархата. Но как вы сами догадываетесь оно не идентично друг другу и не может заменяться. Добавление сливочного и растительного масла дадут наиболее богатую текстуру бисквита. В то время как добавление просто растительного дает хорошую влажность и «сочность», но не дает того вкуса и аромата который мы получаем при добавлении сливочного масла. Поэтому совмещаем и добавляем и сливочное и растительное — получаем самый лучший результат

Какой краситель выбрать? Могу вас обрадовать, самый обычный жидкий пищевой краситель. Его понадобится довольно много, но цвет лучше всего получается при добавлении именно жидкого красителя. Я использовала обычный McCormic

Отделяем желток от белков. Это позволит сделать наиболее пышный бисквит для этого торта.

Кефир необходим. Это даст вот ту необыкновенную нужную ноту этому торту, аромат и нежность. А еще взаимодействие кефира или пахты с уксусом позволяет получить нам необходимую яркость красного цвета.

Крем для торта Красный бархат. От классического варианта я отошла только тем что заменила часть крем-сыра филадельфия на маскарпоне, что делает вкус крема интереснее и богаче. Также я уменьшила количество сахарной пудры, так как по опыту знаю, что американские торты часто имеют несносно большое количество сахара в креме (320 г абсолютно достаточно сладко;) Также можно использовать более легкие варианты крема для таких насыщенных коржей, отлично подойдет крем со взбитых сливок с маскарпоне.

торт красный бархат разрез

Ингредиенты для торта Красный бархат

сливочное масло — 110 г (комнатной температуры)

сахар — 380 г

растительное масло — 240 мл

яйца — 5 шт

кефир — 240 мл

ванильный экстракт — 1 ч.л

красный пищевой краситель — 3 ст.л (или гелевый 1,5-2 ч.л)

уксус — 1 ч.л

мука для тортов— 340 г

сода — 1 ч.л

какао — 2 ст.л

соль — 1/2 ч.л

Для крема:

сливочный сыр филадельфия — 450 г (комнатной температуры)

сливочный сыр маскарпоне — 220 г (комнатной температуры)

сливочное масло — 110 г (комнатной температуры)

сахарная пудра — 320 г

ванильный экстракт — 2 ч. л

молоко — 2 ст.л

Торт "Красный бархат": состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 40,16 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

333

килокалории

Шаг 1:

В чаше миксера взбейте 110 г сливочного масла. Добавьте 380 г сахара и перемешайте, смесь будет комочками, это нормально

Шаг 2:

Продолжая взбивать добавляем 240 мл растительного масла (смесь все еще будет неоднородная)

Шаг 3:

5 шт.
1 ч. л.
240 мл

Возьмите 5 яиц и отделите желтки от белков. Желтки и 1 чайную ложку ванильного экстракта добавьте в тесто и все хорошо взбейте. Продолжая взбивать добавляем 240 мл кефира

Шаг 4:

1 ч. л.
Пищевой краситель красный
2 ч. л.

Далее в небольшой миске смешайте 1 чайную ложку уксуса с 3 столовыми ложками пищевого красителя (если вы используете гелевый краситель то его понадобится 1-2 ч.л) и добавьте краситель в нашу сливочную смесь

Шаг 5:

Мука для тортов
340 г
1 ч. л.
2 ст. л.
1 ч. л.

В большую миску просейте 340 г муки для тортов, добавьте 1 ч.л соды, 2 ст.л какао и 1/2 ч.л соли, смешайте сухие ингредиенты венчиком

Шаг 6:

Постепенно добавьте сухие ингредиенты к жидким, продолжая перемешивать тесто с помощью венчика

Шаг 7:

Оставшиеся 5 яичных белков взбейте вилочкой до образования пены на поверхности. Добавьте белки в тесто и перемешайте до однородности

Шаг 8:

Разогрейте духовку до 177°C (350 F) разделите тесто на 3 части. Форму для выпечки смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой (излишки муки стряхните) Разлейте тесто по формам (заполняем на 2/3) и выпекайте коржи 25-30 минут. Я использую 3 формы одинакового диаметра, вы можете использовать 2 (тогда время выпечки будет 30-35 минут) или разделить и выпекать тесто по очереди. Выпекать все тесто сразу не рекомендую, есть вероятность что такой обьем теста не пропечется внутри. Готовность коржей проверяем зубочисткой, если поверхность зубочистки выходит с теста сухой — коржи готовы. В любом случае, постарайтесь не передержать коржи в духовке, они могут стать сухими и потеряют нужную нам текстуру, не отходим далеко от духовки ☺️ Даем коржам остыть и займемся приготовлением крема для торта Красный бархат

Шаг 9:

110 г
670 г
320 г
1 ч. л.
3 ст. л.

Для крема все ингредиенты должны иметь комнатную температуру. В чаше миксера взбейте 110 г сливочного масла до пышности, постепенно добавьте 450 г сыра филадельфия и 220 г сыра маскарпоне, взбивайте до однородности. Постепенно добавляйте 320 г сахарной пудры, ванильный экстракт и 2-3 столовые ложки молока, пока не получите пышную гладкую текстуру крема. Вы можете добавить больше сахарной пудры, если крем вам покажется не достаточно сладким

Шаг 10:

Сборка торта. Разделите крем примерно на 3 части (если у вас 3 коржа как у меня) Положите на блюдо сначала первый корж, смажьте его 1/4 всего количества крема, затем повторите процедуру с 2 и 3 коржом. Готовый торт смажьте остатками крема или украсьте по желанию

Daria Saveleva | Торт Красный бархат (Red Velvet cake)

  Про торт Красный бархат я обычно вспоминаю в преддверии Дня Святого Валентина. И ведь, действительно, трудно найти для него более подходящее время. Думаю, в лишнем представлении этот знаменитый десерт не нуждается, давайте лучше разберём основные нюансы его приготовления, чтобы вы наверняка с первого раза добились отличного результата.

 
  Бисквит для торта «бархат»  

  Красный бархат — не единственный торт в своём роде, есть ещё чёрный и белый. Если хотите увидеть и их рецепты, пишите в комментариях.

  Слово бархат появилось в названии не просто так, оно говорит о текстуре бисквита. Он должен быть мягким, нежным, пушистым, одним словом бархатным.:)

 

  В традиционном рецепте бисквита для Красного бархата присутствуют пахта, сливочное или растительное масло, какао, сода и уксус. Как видите, я даю вам не классический вариант.:) Во-первых, вряд ли кому-то хочется читать один и тот же рецепт во всех блогах. Во-вторых, авторский рецепт Роуз Леви мне нравится гораздо больше. 

 

 Роуз использует сразу два вида масла и полностью исключает уксус и соду. Благодаря этим небольшим изменениям бисквит становится более насыщенным по вкусу и цвету, влажным и нежным.

 

  Не рекомендую вам заменять пахту кефиром, он утяжелит тесто. Используйте традиционную альтернативу: молоко с соком лимона.

 Если хотите получить более выраженный шоколадный вкус, количество какао можно увеличить до 21 г, соответственно уменьшив муку. В таком случае цвет торта будет темнее, чем на фото.

 
  Чем покрасить бисквит для Красного бархата?  

  Я с удивлением узнала, что аутентичный бисквит для Красного бархата готовится вообще без красителей. Когда придумали этот торт, не был распространён алкализированный порошок какао, а обычный, взаимодействуя с кислотой в тесте, давал тёмно-красный цвет. Вкус такого какао по понятным причинам был значительно проще, чем у алкализированного, который не окисляется.

  Чтобы получить яркий праздничный красный как у меня, нужно добавить довольно большое количество пищевого красителя. Уменьшать не имеет смысла — выйдет блёкло.

 

Важно! В жидких, сухих и гелевых красителях разное количество пигмента, нельзя заменять их 1 к 1.

 

  Промышленный краситель теоретически можно заменить свекольным соком. В тесте, которое предлагает Роуз, нет соды, а значит сок сохранит цвет и не станет грязно-коричневым. Однако, настоящего красного всё равно не будет.

  Сейчас появилось довольно много порошков из разных растений, которыми принято окрашивать кондитерские изделия, чтобы сохранить натуральность. Если хотите использовать один из таких, сначала почитатйе в отзывах, не выгорает ли он под действием высокой температуры.

 
  Крем для Красного бархата  

  Чаще всего Красный бархат готовят с сырным кремом из сливочного сыра, масла и сахарной пудры или с масляным ermine frosting (видимо, название намекает на гладкую блестящую шкурку белого горностая). Ermine frosting делают из заваренной молоком муки, сахара и масла. В России этот крем насколько мне известно не распространён.

  Роуз предлагает свою версию сырного крема с уменьшенным содержанием масла и белым шоколадом. Он гораздо вкуснее и приятнее по консистенции, чем традиционный.

  Крайне важно готовить его только с качественным белым шоколадом, содержащим высокий процент какао. Если его нет, лучше заменить сахарной пудрой, в рецепте даны оба варианта.

  Большой выбор белого шоколада есть в онлайн магазине для кондитеров BakerStore, для читателей моего блога там действует скидка 5% по промокоду dariasaveleva.

  В этом же магазине можно купить металлические кольца для выпечки или идеальную для этого торта форму сердце.

  Кстати, Роуз предлагает готовить Красный бархат одним коржом именно в форме сердца и украшать кремом только сверху. Конечно, в таком случае крема понадобится меньше примерно в два раза. А для указанного в рецепте количества ингредиентов бисквита нужна будет форма объёмом 2 л.

 
 
Другие шикарные рецепты авторства Роуз Леви в моём блоге (некоторые даны с небольшими изменениями):  

идеальный лимонный торт,

лимонно-миндальный чизкейк с лимонным кремом,

миндальное песочное печенье,

тыквенный чизкейк.

Торт Красный бархат

Подробный рецепт самого вкусного и яркого торта Красный бархат с насыщенным кремом из сливочного сыра и белого шоколада. Разбор способов окраски бисквита.

Автор Daria Saveleva
Бисквит
  • 90 г белков куриных яиц
  • 30 г жидкого пищевого красителя красного цвета
  • 1,5 ч.л. экстракта ванили
  • 170 г пшеничной муки высшего сорта
  • 30 г кукурузного крахмала
  • 140 г сахара в оригинале 200 г
  • 3 ч.л. разрыхлителя
  • 1 ч.л. несладкого порошка какао
  • 1/4 ч.л. соли
  • 60 г растительного масла
  • 55 г размягчённого сливочного масла
  • 120 г пахты или кислого молока
Крем
  • 230 г сахарной пудры или 170 г белого шоколада
  • 225 г размягчённого сливочного сыра любые аналоги Филадельфии, не маскарпоне
  • 55 г размягчённого сливочного масла
  • 15 г сметаны
  • 1 стручок ванили достать семена
  1. Приготовить крем. Если используется шоколад, растопить его на водяной бане или в микроволновой печи на режиме "разморозка", остудить.

  2. Положить в чашу процессора сыр, масло и сметану. Взбить до однородности. Добавииь шоколад или пудру, взбить до однородности на импульсном режиме. Добавить ваниль, перемешать. У меня очень плохой процессор, использую стационарный миксер с насадкой весло на небольшой скорости. Переложить крем в миску, накрыть плёнкой в касание и убрать в холодильник.

  3. Приготовить бисквит. Разогреть духовку до 175 градусов. Смазать маслом 2  формы для выпечки диаметром 16-18 см, припылить бока тонким слоем муки, стряхнуть излишки. Застелить дно пергаментом.

  4. В  миске смешать до объединения белки, краситель и экстракт ванили.

  5. Положить сливочное и растительное масло в чашу стационарного миксера с насадкой весло. Смешивать на средней скорости в течение 1 минуты. Масса не станет однородной.

  6. Просеять вместе муку, крахмал, какао и разрыхлитель. Добавить сахар, соль, хорошо перемешать венчиком.

  7. Добавить смесь сухих ингредиентов и пахту к маслу, смешивать на низкой скорости до тех пор, пока смесь не смочится полностью, затем увеличить скорость до средней и взбивать еще 1,5 минуты.

  8. На средне-низкой скорости миксера ввести взбитые с красителем яйца в тесто по половине порции за раз. Прежде, чем добавить вторую половину, нужно убедиться, что первая полностью замесилась.

  9. Перелить тесто в подготовленные формы/форму, выровнять поверхность и выпекать 17-35 минут (время зависит от размера формы и количества в ней теста). Проверка готовности - зубочистка выходит из середины коржа сухой или с несколькими крошками, при нажатии пальцем на поверхность ямка быстро отпружинивает обратно.

  10. Остудить бисквиты в формах 10 минут, затем аккуратно достать и переложить на решётку верхней частью вниз.

  11. Когда коржи полностью остынут, срезать верхушки со следами решётки, покрошить обрезки, при необходимости подсушить крошку в духовке. Достать из холодильника крем. Если он слишком сильно схватился, дать немного постоять при комнатной температуре.

  12. Положить на один корж слой крема, накрыть вторым, убрать заготовку и остатки крема на 30 минут в холодильник. Затем покрыть бока и верх торта тонким слоем крема, выровнять. Снова убрать все в холодильник на 30 минут. Покрыть торт остатками крема, выровнять. Убрать в холодильник.

  13. Посыпать готовый торт крошкой из бисквита. Подавать, подержав 30-45 минут при комнатной температуре.

1. В рецепте использованы мерные ложки. 1 ч.л. - 5 мл, 1 ст.л. - 15 мл.

2. Если нужно испечь торт одним коржом в форме сердца, используйте форму объёмом около 2 л. В таком случае понадобится половина крема.

Приятного аппетита!

“Red Velvet” - Торт “Красный бархат”

“Red Velvet” - Торт “Красный бархат” | beecook.net
Использование файлов Cookie и анализ посещения сайта

Для повышения удобства пользования нашим веб-сайтом и улучшения его функциональности мы используем файлы cookie. Используя этот веб-сайт, вы соглашаетесь с нашей Политикой конфиденциальности


Я согласен (-на)
  1. Рецепты
  2. Десерты
  3. “Red Velvet” - Торт “Красный бархат”

Простой пошаговый рецепт приготовления знаменитого американского торта “Red Velvet” - “Красный бархат”.

Из указанного количества ингредиентов получается торт диаметром 15см и высотой 15см или диаметром 20см. и высотой 7см. Приятного аппетита!

star star star star star_half

4.53 (19)


Сложность
Средняя

Подготовка
40 мин

Приготовление
30 мин

Кол-во порций
8

Пищевая ценность 100 г готового блюда:

Ккал
352

Белки
5 г

Жиры
21 г

Углеводы
36 г


Ингредиенты

  • 330 г. пшеничной муки
  • 300 г. сахара
  • 15 г. какао
  • 1 ч.л. соды
  • 1,5 ч.л. разрыхлителя
  • 1/4 ч.л. соли
  • 3 яйца
  • 300 г. Buttermilk (пахты или кефира)
  • 220 г. растительного масла
  • 2 ч.л. жидкого пищевого красителя

Крем

  • 350 г. сливочного сыра (типа Филадельфия)
  • 100 г. сливочного масла
  • 100 г. сахарной пудры
  • 1 пакетик ванильного сахара (8г.)

Приготовление

  1. В большой миске смешать просеянную с разрыхлителем и содой муку, какао, сахар и соль.

  2. В другой миске смешать яйца, пахту, растительное масло и пищевой краситель (ориентируйтесь на цвет, он должен быть насыщенно-красным).

  3. Добавить жидкие ингредиенты к сухим и перемешать.

  4. Оставить тесто на 15-20 минут.

  5. Формы для выпечки смазать маслом, дно форм застелить бумагой для выпечки.

  6. Разделить тесто на 4 части и перелить в формы для выпечки.

  7. Выпекать коржи в предварительно разогретой до 180С духовке 25-30 минут или до готовности. Готовность проверить при помощи деревянной шпажки, она должна выйти сухой из середины коржа.

  8. Готовые коржи вынуть из форм и остудить на решетке.

  9. Размягченное сливочное масло, взбить вместе с сыром, сахарной пудрой и ванильным сахаром до пышной гладкой массы.

  10. Остывшие коржи подравнять, срезать поднявшиеся верхушки.

  11. Обрезки коржей измельчить в блендере.

  12. Смазать каждый корж кремом. Собрать торт и украсить кремом бока и верх торта.

  13. Посыпать торт измельченной крошкой.

Красный бархатный торт - Пекарня Брома

Этот шелковистый красный бархатный торт рецепт нежный, влажный и идеально шоколадный. Этот классический красный бархатный торт, зажатый вместе с самой мечтательной глазурью из сливочного сыра, - рецепт, который вы будете готовить на долгие годы!

Торт Красный бархат с глазурью из сливочного сыра

С ДНЁМ ТОРТА С КРАСНЫМ БАРХАТОМ. Почему мы кричим? Потому что мы ТАК рады, что вы приготовите этот нежный и влажный рецепт торта из красного бархата с самой мечтательной глазурью из сливочного сыра.Этот домашний торт из красного бархата получился идеально шоколадным с бархатистой крошкой, которая тает во рту. Тебе это понравится. Кроме того, он зажат вместе с толстыми слоями глазури из сливочного сыра, что, как вы знаете, , в моей книге, является победой.

Что такое торт "Красный бархат"?

Красный бархатный торт - это то, что я люблю называть «мягким» шоколадным пирогом. Это не ваниль, но и не шоколад. Я знаю, это звучит не очень хорошо, но это идеально сбалансированный, бархатистый мягкий торт, который вы когда-либо будете есть! Красный бархатный торт, приготовленный из здоровой дозы красного пищевого красителя, чтобы все было весело и празднично, - это классный торт, который заслуживает места рядом с ванильным и морковным пирогами.

Ингредиенты для торта Красный бархат

Домашняя выпечка - это не так просто, как рецепт печенья, но для этого домашнего пирога не нужны специальные ингредиенты. Вероятно, все это уже сейчас у вас в шкафу!

  • Универсальная мука: Мука для жмыха здесь не нужна! Обычная старая универсальная мука дает нежную и бархатистую крошку.
  • Какао-порошок: Вам понадобится всего лишь немного какао-порошка, чтобы придать идеальный оттенок шоколадного вкуса.
  • Пищевая сода: Пищевая сода подойдет как идеальный разрыхлитель для этого рецепта торта! Пахта и уксус придают ему немного больше влаги для идеального роста.
  • Растительное масло: Нам часто нравится печь пирожные с сочетанием масла и сливочного масла, но когда дело доходит до бархатных тортов, масло дает самую шелковистую текстуру!
  • Сахарный песок: Сахарный песок идеально подсластит ваш торт!
  • Яйца: Убедитесь, что ваши яйца имеют комнатную температуру, чтобы они легко впитались в тесто! Вам понадобится 4 больших яйца, чтобы приготовить идеальную лепешку, но не панировочную.
  • Экстракт ванили: Никогда не экономьте на экстракте ванили. В конце концов, это шоколадно-ванильный торт, поэтому вам понадобится здоровая доза чистого экстракта ванили.
  • Уксус: Я знаю, что вы обычно не видите это в своем списке ингредиентов для домашнего торта, но уксус придаст вашему торту немного особого привкуса для этого идеального южного красного бархата.
  • Пахта: Если у вас нет под рукой пахты, вы всегда можете приготовить ее сами! Ознакомьтесь с нашим рецептом домашней пахты здесь!
  • Красный пищевой краситель: Красный бархатный торт не может быть без красного пищевого красителя! Мы использовали пищевой краситель в виде геля, но вы можете использовать все, что есть под рукой, и просто отрегулировать количество соответственно.

Советы для торта Red Velvet

Домашний торт может показаться устрашающим, но следовать этому рецепту очень просто! Следуйте этим 4 простым советам, и у вас будет торт из нежного красного бархата в кратчайшие сроки!

  • Просейте сухие ингредиенты: Я не набожный просеиватель. Я действительно нет, но когда дело доходит до домашнего торта, это просто необходимо. Чтобы получить мягкую и бархатную крошку, важно распределить разрыхлитель и убедиться, что в сухих ингредиентах не осталось комков муки!
  • Не переедайте: Последнее, что вам нужно, - это сухой торт.Выньте лепешки, когда зубочистка, вставленная в середину, выйдет почти чистой и они только начинают возвращаться обратно. Помните, что ваши торты будут продолжать выпекаться по мере того, как они остынут, поэтому лучше, если они немного недожарены, чем пережарены.
  • Не забудьте глазурь из сливочного сыра: Классический красный бархатный торт - это не только глазурь, но и торт. Есть красный бархатный торт с чем-либо, кроме глазури из сливочного сыра, просто неправильно.
  • Используйте слой крошки: Красный бархатный торт - это , так что красный, поэтому мы рекомендуем использовать слой крошки на вашем торте, чтобы предотвратить попадание надоедливых красных крошек на снежно-белую глазурь из сливочного сыра!


Какого размера лепешки можно приготовить по этому рецепту?

Из красного бархата можно сделать торт любых форм и размеров! По рецепту получится:

  • Листовой торт размером 1 9 x 13 дюймов: Выпекайте торт ~ 35 минут! Вы поймете, что это сделано, когда зубочистка, вставленная в центр, выйдет почти чистой и отскочит от прикосновения.
  • 2 8- или 9-дюймовых раундов: Следуйте инструкциям, как указано, и вы получите торт, такой, как он изображен здесь!
  • 3 6-дюймовых раунда: равномерно разделите тесто на 3 6-дюймовых раунда и выпекайте 25 минут!
  • 28 кексов: Для приготовления кексов используйте большую ложку для печенья или мерку 1/3 чашки! Выпекайте около 17 минут или пока зубочистка, вставленная в середину, не выйдет практически чистой!

Надеемся, вам понравится этот восхитительный рецепт торта из красного бархата так же, как и нам!

Распечатать

Этот шелковистый рецепт красного бархата - нежный, влажный и идеально шоколадный.Этот классический красный бархатный торт, зажатый вместе с самой мечтательной глазурью из сливочного сыра, - рецепт, который вы будете готовить на долгие годы!

  • Автор: Софи | Брома Пекарня
  • Время на подготовку: 15 минут
  • Время приготовления: 30 минут
  • Общее время: 1 час
  • Выход: 16 порций 1x
  • Категория: десерт
  • Метод: духовка
  • Кухня: американская
  • Автор: Софи | Брома Пекарня
  • Время на подготовку: 15 минут
  • Время приготовления: 30 минут
  • Общее время: 1 час
  • Выход: 16 порций 1x
  • Категория: десерт
  • Метод: духовка
  • Кухня: американская

Масштаб:

1x2x3x
  • Автор: Софи | Брома Пекарня
  • Время на подготовку: 15 минут
  • Время приготовления: 30 минут
  • Общее время: 1 час
  • Урожайность: 16 порций 1x
  • Категория: десерт
  • Метод: духовка
  • Кухня: американская

Состав

для торта
  • 2 1/2 стакана универсальной муки
  • 2 столовые ложки какао-порошка
  • 1 чайная ложка пищевой соды
  • 1 чайная ложка соли
  • 1/2 стакана растительного масла
  • 1 1/2 стакана сахарного песка
  • 2 1/2 чайных ложки красного пищевого красителя *
  • 4 яйца, комнатная температура
  • 1 столовая ложка ванильного экстракта
  • 1 чайная ложка уксуса
  • 1 1/3 стакана пахты
для глазировки сливочного сыра
  • 8 унций сливочного сыра, комнатной температуры
  • 8 унций сливочного масла, комнатной температуры
  • 1 столовая ложка ванильного экстракта
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 7 стаканов сахарной пудры

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 350 ° F и выстелите две 8- или 9-дюймовые круглые сковороды пергаментной бумагой на дне. Смажьте маслом и смажьте бока. Отложите в сторону.
  2. В большой миске просейте муку, какао-порошок, пищевую соду и соль. Отложите в сторону.
  3. В настольном миксере с лопастной насадкой взбейте масло и сахар примерно 2 минуты до однородности. Добавьте яйца по одному, взбивая, пока они не станут легкими и пушистыми. Добавьте экстракт ванили и пищевой краситель и хорошо перемешайте.
  4. Смешайте пахту и уксус и отставьте.
  5. Поочередно добавляйте сухие ингредиенты и смесь пахты и уксуса по 4 раза, следя за тем, чтобы в конце была мука.Не перемешивайте слишком много.
  6. Разделите тесто по подготовленным формам и выпекайте 25–30 минут или пока зубочистка, вставленная в середину, не выйдет почти чистой. Дайте коржи полностью остыть.
  7. В настольном миксере с лопастной насадкой взбейте сливочное масло и сливочный сыр до образования пышной пены, примерно 2 минуты. Добавьте ванильный экстракт, соль и сахарную пудру и взбивайте, чтобы смешать, еще примерно 2 минуты.
  8. Поместите первый пирог на тарелку, затем положите сверху большую ложку глазури.Выложите второй и третий слои, замораживая между ними. Закончите глазурью снаружи торта оставшейся глазурью!

Ключевые слова: торт из красного бархата, рецепт домашнего торта из красного бархата

Банкноты

* использовали краситель пищевой гель

Торт "Красный бархат" | Все рецепты

Несомненно, отрицательные отзывы об этом рецепте могут быть объяснены людьми, не знакомыми с используемыми методами.Я убрал звезду, потому что это * более сложный проект, чем смесь для торта в коробке, и дополнительные инструкции, вероятно, были бы полезны. Что важно знать об этом рецепте: 1) смесь уксуса и пищевой соды заставляет его подниматься. Это деликатный метод закваски, потому что он длится недолго. Быстро и аккуратно добавьте уксусную смесь в тесто и поставьте в духовку БЫСТРО, иначе у вас получится тяжелый пирог. 2) Торты, приготовленные с нуля, нужно тщательно рассчитывать в духовке, потому что они не «надежны», как смеси для коробок.Начните проверять его зубочисткой за 10 минут до указанного времени, а затем каждые 3–5 минут, пока зубочистка не выйдет практически чистой. 3) Мучную пасту для глазури необходимо варить до тех пор, пока она не образует холмик, который остается в середине сковороды, и ее необходимо охладить до комнатной температуры, но никогда не охлаждать. Масло и сахар необходимо взбивать не менее 10 минут перед добавлением мучной пасты, чтобы удалить сахарную крупу. 4) Вы должны заморозить СОВЕРШЕННО крутой торт; взбивание теплой глазури или замораживание теплого торта приведет к образованию жидкой маслянистой глазури.Следуйте этим инструкциям, и рецепт * получится *. Это хороший рецепт без ошибок.

При приготовлении торта замените жиром 1 стакан масла и удвойте какао, чтобы получился идеальный торт. Торт был сухим. Глазурь была сливочно-маслянистой, но не слишком сладкой. Глазурь идеальная. Моя 87-летняя мама была здесь и сказала, что это очень похоже на оригинальный рецепт торта из красного бархата. Обязательно дайте молоку и муке полностью остыть, прежде чем смешивать с сахарной смесью для глазури. Его также необходимо перемешивать около 15 минут, чтобы оно стало идеальным.

Моя бабушка пекла торт из красного бархата, и после того, как она умерла, я приготовил, вероятно, 5 разных рецептов, чтобы повторить ее торт.Это было самое близкое. Это вкусно и поражает толпу каждый раз, когда я делаю это в классе (я учусь в колледже), и даже учителя впечатлены. МОЖЕТ БЫТЬ СУХОЙ. Так что не забудьте проверить его в духовке, прежде чем готово. Вытащите его, если думаете, что он еще не совсем готов. Тогда ДАВАЙТЕ СИДЕТЬ !! Он будет продолжать готовиться, так как остывает, как печенье. Не разрезайте и не замораживайте, пока он не остынет. Вы поблагодарите себя, когда у вас будет восхитительный, невероятный влажный торт. Предложения руки и сердца от этого!

Я пеку ВСЕ время, и это должен быть САМЫЙ ЛУЧШИЙ торт, который я когда-либо испекла в своей жизни.Это лучше, чем та, которую мой муж покупает в кондитерской в ​​центре города. Торт восхитительный, а глазурь небесная. Я взял этот торт и два пирога на рождественский обед, и 7 человек съели весь торт за 2 часа.

Меня озадачивают отрицательные отзывы к этому рецепту. Я испек этот торт по крайней мере шесть раз и все с хорошими результатами. Я даже приготовил его на сковороде 9X13 (мне, конечно, пришлось увеличить время выпечки) и сделал из него торт «космический корабль» для моего 5-летнего сына, который любит этот торт. Я обнаружил, что этот торт по какой-то причине становится вкуснее после охлаждения. И я обнаружил, что очень важно охлаждать комбинацию молока и муки для глазури - если масло растает, консистенция глазури становится жидкой. Единственная «модификация», которую я внес в этот рецепт, заключается в том, что я использую какао голландского процесса вместо обычного какао, у него более сильный вкус.Я думаю, этот торт лучше любого, что я ел в ресторане.

Еще у меня есть этот рецепт, который мы всегда любим в семье. Это лучший торт, который я когда-либо ел. На семейных встречах каждый знает, что нужно получить свой кусок этого торта, когда они проходят через очередь за ужином, иначе его не останется во время десерта! Одно я делаю иначе - разрезаю слои веревкой или очень острым ножом, делая 4 слоя.Когда вы замораживаете между слоями и оставляете стороны незамерзшими, это такой праздничный десерт. Это определенно обязательный рецепт.

Такой торт получился! Я испекла его на 2 8-дюймовых сковородках в форме сердца, и у меня осталось совсем немного теста.Я рекомендую использовать пасту пищевой краситель (можно найти в магазине товаров для хобби), т.к. жидкость влияет на вкус. Также тем, кто жалуется на зернистую глазурь, еще немного перемешайте (я использую кухонный фартук). Указания настолько точны (кто-нибудь еще чувствует, что его ругают, читая это?), Но не о том, как долго взбивать глазурь на последнем этапе. На это нужно время. Взбивайте, пока глазурь не станет однородной. Так и будет. Отличный аромат очень понравился!

Я выбрала именно этот рецепт из-за отличных отзывов.... и позвольте мне сказать вам, был ли этот торт превосходным! Не стану врать, я никогда раньше не делала красный бархатный торт и получилось вкусно! Точно следуйте рецепту и не переваривайте! Готовится быстро. Всем понравилось!

Я не ела Red Velvet Cake с детства, когда росла в Южной Каролине. Я, возможно, не помню точно, каким он был тогда, но знаю, что этот торт был невероятно влажным и вкусным! Моим родителям это так понравилось, что они принесли домой несколько ломтиков и съели их в качестве полуночной закуски. В довершение всего, этот торт было легко приготовить. Я обязательно сделаю это снова!

Этот торт Red Velvet был определенно не тем, что я ожидал.Может быть, у меня нет опыта с тортом Red Velvet, но с этим рецептом торт получился слишком тяжелым. Глазурь была пресной и, честно говоря, имела вкус муки. В целом торт не был чем-то особенным. Однако я хочу попробовать еще раз, чтобы убедиться, что это не моя вина.

Торт "Красный бархат" | я пекарь

Red Velvet Pound Cake - нежный, но плотный торт с легким, но не слишком сладким шоколадным вкусом, с глазурью из сливочного сыра, буквально глазурью на торте! Попробуйте мой торт «Красный бархат», чтобы получить более традиционный торт из красного бархата.

Торт `` Красный бархат ''

Все начинается с идеального торта с крем-сырными фунтами по этому рецепту. Затем добавляют немного какао-порошка, чтобы придать влажному пирогу оттенок шоколадного вкуса, с добавлением красного пищевого красителя для малинового цвета. И, конечно же, как и любой торт из красного бархата, я не мог забыть о густой глазури из сливочного сыра в довершение всего.

PIN ЭТО ЗДЕСЬ!

Вы только посмотрите на бархатную крошку!

Ингредиенты для торта «Красный бархат»

Ингредиенты при комнатной температуре: Я не могу не подчеркнуть, что этот торт должен быть приготовлен из ингредиентов комнатной температуры.Это упростит перемешивание и поможет получить идеальную крошку.

Мука для кексов: Мука для кексов делает пироги более мелкими крошками. В ней меньше белка, чем в универсальной муке, благодаря чему выпечка становится нежной и нежной крошкой. Вы можете легко приготовить домашнюю муку для выпечки, если ее нет под рукой.

Пахта: Используйте в этом рецепте жирную пахту. На самом деле, я бы рекомендовал приготовить домашнюю пахту!

Красный пищевой краситель: Начните с одной чайной ложки красного пищевого красителя.Вы всегда можете добавить больше, пока не получите желаемый оттенок красного.

Как сделать торт фунт красного бархата

Для начала убедитесь, что ваши ингредиенты имеют комнатную температуру. Когда будете готовы, используйте настольный миксер с насадкой-лопастью (также подойдет ручной миксер), чтобы смешать сливочный сыр и масло до однородной массы. Далее постепенно добавляем сахар и перемешиваем до легкого и пушистого состояния.

Затем добавьте яйца по одному (хорошо перемешивая после добавления каждого яйца), а затем добавьте ваниль.Медленно добавьте муку для пирожных и какао-порошок, продолжая перемешивать до однородности. На этом этапе снимите миску с миксера и влейте пахту. Смешайте это вручную и с помощью резинового шпателя соскребите по стенкам миски. Наконец, добавляйте пищевой краситель по одной чайной ложке за раз, пока не получите желаемый цвет.

Когда жидкое тесто перемешается, вылейте его в смазанную маслом форму для туши. После заливки убедитесь, что в кастрюле есть примерно полтора дюйма вверху.Что касается температуры и времени выпекания, вам следует внимательно следить за этим. Если у вас есть горячие точки в духовке, вы можете перевернуть торт на полпути. Корочка должна быть золотистой, не подгоревшей. Это означает, что 325 ° F - это максимальная температура, которую вам следует поднимать, но продолжительность выпечки может быть больше.

Когда пирог закончится, выньте его из духовки и дайте ему немного остыть на сковороде, прежде чем перевернуть его на тарелку. (На пироге могут быть трещины, но это нормально, и на самом деле это обычное дело для пирогов с фунтом. ) Важно дать ему время отдохнуть в кастрюле. Это время отдыха поможет сторонам торта немного высвободиться, прежде чем его перевернут. Вам решать, если вы решите выровнять торт после его переворачивания.

Как приготовить глазурь для сливочного сыра

Пока красный бархатный торт остывает, сделайте глазурь из сливочного сыра, которой будете сбрызгивать торт. Многие торты из красного бархата известны глазурью, и этот торт не исключение. Чтобы сделать глазурь, просто смешайте сливочный сыр с сахаром, молоком и ванилью.Полить им остывший пирог и подавать.

Ищете другие рецепты торта Bundt?

Шоколадный торт

Торт Ванильный фунт

Шоколадный торт с начинкой из сливочного сыра

Кентуккийский хрустящий торт с маслом

Red Velvet Pound Cake - нежный, но плотный торт с легким, но не слишком сладким шоколадным вкусом, с глазурью из сливочного сыра, буквально глазурью на торте!

Курс: Десерт

Кухня: Американец

Ключевое слово: Красный бархатный торт

Количество порций: 12

Калорийность: 687 ккал

Автор: Аманда Реттке - ямбакер. сеть

  • 1 упаковка (8 унций) сливочного сыра, комнатная температура
  • 1¼ чашки (2½ пачки или 284 г) соленого сливочного масла, комнатная температура
  • 3 чашки (600 г) сахарный песок
  • 6 большой яйца комнатная температура
  • 2 чайные ложки экстракт ванили
  • 3 чашки (375 г) муки для торта
  • ¼ чашка какао порошок
  • ¼ чашка (60 г) пахты, комнатная температура
  • 1-3 чайные ложки красный пищевой краситель, или достаточно, чтобы достичь желаемого цвета

Глазурь из сливочного сыра

  • 4 унции сливочный сыр, комнатная температура
  • 2½ чашки (312.5г) сахар кондитерский
  • 2 столовые ложки молоко
  • 1 чайная ложка ваниль
  1. Разогрейте духовку до 325 ° F. Приготовьте большую сковороду с маслом и мукой или сбрызнув антипригарным спреем. (Моя 10-дюймовая сковорода имеет глубину 3 дюйма. Между высотой теста и верхним краем сковороды должно быть не менее 1 1/2 дюйма. )

  2. В чаше миксера, снабженного лопастной насадкой, смешайте сливочный сыр и масло до однородной массы, примерно 3 минуты.

  3. Постепенно добавляйте сахар и перемешивайте, пока он не станет легким и воздушным.

  4. Добавьте яйца по одному, тщательно перемешивая после каждого добавления, затем добавьте ваниль.

  5. Медленно добавьте муку для выпечки и какао-порошок.Смешайте до однородности.

  6. Снимите миску с миксера и влейте пахту. Смешайте вручную до однородного состояния. С помощью резиновой лопаточки соскребите стенки миски, чтобы в нее попал весь ингредиент.

  7. Добавляйте пищевой краситель по одной чайной ложке за раз, пока не достигнете желаемого цвета.

  8. Вылить тесто в подготовленную форму для панировки.Выпекать от 1 часа до 1 часа 20 минут. Проверяйте готовность через 1 час. (Пирог готов, когда зубочистка, вставленная в центр пирога, выходит с несколькими крошками, но без влажного теста. )

  9. Дайте пирогу остыть до комнатной температуры, прежде чем перевернуть его на тарелку и добавить глазурь.

Глазурь из сливочного сыра

  1. В средней миске смешайте сливочный сыр, сахар, молоко и ваниль.Смешайте до однородной массы.

  2. Остывший пирог сбрызнуть глазурью. Нарезать и подавать.

встретить Аманда Реттке

Аманда Реттке - создательница книги «Я - пекарь» и автор бестселлеров «Сюрприз внутри тортов: удивительные торты на все случаи жизни - с небольшим добавлением внутри».За более чем 15 лет своего существования в блоге она была представлена ​​и сотрудничала с Food Network, New York Times, LA Times, Country Living Magazine, People Magazine, Epicurious, Brides, Romantic Homes, life: beautiful, Publishers Weekly. , The Daily Mail, Star Tribune, The Globe and Mail, DailyCandy, YumSugar, The Knot, The Kitchn и Parade, и это лишь некоторые из них.

Cake Man Raven Red Velvet Cake Рецепт

Торт «Человек ворон» Рецепт торта «Красный бархат»

Red Velvet превратился из классики юга в знаменитость Нью-Йорка благодаря Cake Man Raven и его великолепному рецепту Red Velvet Cake.Этот южный красный бархат в высшей степени влажный и красивого, яркого красного цвета с богатой глазурью из сливочного сыра и измельченными орехами пекан.

Связанные рецепты

Состав

  • 2 1/2 стакана универсальной муки
  • 1 1/2 стакана сахара
  • 1 чайная ложка пищевой соды
  • 1 чайная ложка мелкой соли
  • 1 чайная ложка какао-порошка
  • 1 1/2 стакана растительного масла
  • 1 стакан пахты комнатной температуры
  • 2 крупных яйца, комнатной температуры
  • 2 столовые ложки красного пищевого красителя (1 унция)
  • 1 чайная ложка белого дистиллированного уксуса
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта

Ингредиенты для глазури

  • 16 унций сливочного сыра, комнатной температуры
  • 1/2 стакана сливочного масла комнатной температуры
  • 4 стакана сахарной пудры
  • 2 ч. л. экстракта ванили
  • Пекан измельченный для украшения

Проезд

  1. Разогрейте духовку до 350ºF.
  2. Просейте вместе муку, сахар, какао-порошок, соль и пищевую соду.
  3. С помощью электрического миксера взбейте пахту и масло. Смешайте яйца по одному, а затем добавьте пищевой краситель, уксус и экстракт ванили.
  4. Смешайте сухие ингредиенты с влажными до образования жидкого теста.
  5. Слегка смажьте 2 круглых формы для выпечки диаметром 8 дюймов. Положите полоску пергаментной бумаги, чтобы легче было удалить выпечку.
  6. Равномерно разделите тесто между двумя.Выпекать 35-40 минут, пока вставленная зубочистка не выйдет чистой.
  7. Приготовить глазурь: взбить сливочное масло и сливочный сыр до однородной массы. Смешивайте сахарную пудру по 1 стакану, тщательно перемешивая между каждым добавлением. Добавьте ваниль.
  8. Выложить глазурь на остывший торт и украсить орехами пекан.

Состав

  • 2 1/2 стакана универсальной муки
  • 1 1/2 стакана сахара
  • 1 чайная ложка пищевой соды
  • 1 чайная ложка мелкой соли
  • 1 чайная ложка какао-порошка
  • 1 1/2 стакана растительного масла
  • 1 стакан пахты комнатной температуры
  • 2 крупных яйца, комнатной температуры
  • 2 столовые ложки красного пищевого красителя (1 унция)
  • 1 чайная ложка белого дистиллированного уксуса
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
Для глазировки сливочного сыра:
  • 16 унций сливочного сыра, комнатной температуры
  • 1/2 стакана масла комнатной температуры
  • 4 стакана сахарной пудры
  • 2 ч. л. экстракта ванили
  • Пекан дробленый для гарнира

Инструкции

Разогрейте духовку до 350ºF.

Просейте вместе муку, сахар, какао-порошок, соль и пищевую соду.

Взбейте миксером пахту и масло. Смешайте яйца по одному, а затем добавьте пищевой краситель, уксус и экстракт ванили.

Смешайте сухие ингредиенты с влажными до образования жидкого теста.

Слегка смажьте 2 круглых формы для выпечки диаметром 8 дюймов. Положите полоску пергаментной бумаги, чтобы легче было удалить выпечку.

Равномерно разделите тесто между двумя.Выпекать 35-40 минут, пока вставленная зубочистка не выйдет чистой.

Приготовьте глазурь: взбейте сливочное масло и сливочный сыр до однородной массы. Смешивайте сахарную пудру по 1 стакану, тщательно перемешивая между каждым добавлением. Добавьте ваниль.

Намазать глазурью остывший торт и украсить орехами пекан.

Банкноты

Два ингредиента делают этот пирог таким влажным: масло и пахта.

Пахта смягчает клейковину и делает пирог очень мягким.Подход «все масло без масла» гарантирует, что этот торт будет самым влажным из всех - и останется таким дни и дни после его выпечки! Использование всего масла также помогает этим пирогам выпекаться красиво и ровно (меньше «вздутия», так как вы не можете аэрировать масло так же, как масло или жир), поэтому вам не нужно срезать купола, чтобы сложить их. коржи красиво друг на друга.

Информация о пищевой ценности:
Выход: 16 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калорийность: 600 Всего жиров: 37 г Насыщенные жиры: 11 г Трансжиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 23 г Холестерин: 68 мг Натрий: 385 мг Углеводы: 64 г Волокно: 1 г Сахар: 48 г Белки: 5 г

Больше рецептов красного бархата

Продолжить чтение

Продолжить чтение

Продолжить чтение

Продолжить чтение

Продолжить чтение

Продолжить чтение

Продолжить чтение

Продолжить чтение

Продолжить чтение

Продолжить чтение

Продолжить чтение

Продолжить чтение

Продолжить чтение

Продолжить чтение

Продолжить чтение

Продолжить чтение

Часто задаваемые вопросы

Кто такой Ворон из тортов?

Raven Патрик Де'Шон Деннис III ( Cake Man Raven) - пекарь и владелец пекарни Cake Man Raven (ранее) в Бруклине. В 2008 году его красный бархатный торт стал известен по всей стране, когда Bobbly Flay выбрал Cake Man Raven и его пресловутый Red Velvet Cake своими соперниками на Throwdown! с Бобби Флай .

В 2012 году тортмен Рэйвен навсегда закрыл двери своей пекарни.

Чем отличается торт «Красный бархат» от обычного?

Красный бархатный торт сделан из небольшого количества какао-порошка, уксуса и пахты - и, конечно же, немалого количества яркого красного пищевого красителя.Эти ингредиенты, хотя и имеют небольшие размеры, от до , имеют большое значение для вкуса и текстуры торта, делая его совершенно отличным от желтого или шоколадного торта. Красные бархатные пирожные известны тем, что они особенно влажные с острым ароматом и обычно хорошо сочетаются с глазурью из сливочного сыра.

Почему вы добавляете уксус в торт из красного бархата?

В дополнение к кислым ингредиентам, таким как пахта, для повышения кислотности жидкого теста используется уксус, чтобы пищевая сода полностью активировалась и создавала красивый пушистый пирог.

Можно ли использовать обычное молоко вместо пахты в красном бархатном пироге?

НЕТ! Независимо от того, что по этому поводу может быть сказано в любой другой статье, и не имеет значения, какую фантастическую идею замены пахты вы найдете в Интернете - пообещай мне , в этом рецепте вы будете использовать только НАСТОЯЩЕЕ МАСЛО . Гарантированная разница в 100000000%.

Почему мой красный бархатный торт не покраснел?

В этом сценарии виноваты два вероятных виновника. Первый - какао.Вы использовали слишком много? Для хорошего красного бархата нужно совсем немного какао-порошка. Как видите, в этом рецепте используется всего одна маленькая чайная ложка . Помните, что это , а не - шоколадный торт с красным пищевым красителем. Red Velvet имеет свой неповторимый вкус. И этот аромат создается с помощью крошечного кусочка какао-порошка.

Второе, что вы должны дважды проверить, если ваш красный бархатный торт не слишком красный, - это количество использованного пищевого красителя. Многие люди пытаются здесь срезать углы, потому что красный пищевой краситель известен тем, что меняет вкус десерта или окрашивает ваш рот.К счастью, ни одна из этих проблем здесь не имеет значения. Торт будет иметь прекрасный вкус , а не покраснеет во рту, если в этом рецепте вы используете ПОЛНУЮ 1 УНЦИЮ красного пищевого красителя.

Еще похожие рецепты и идеи

Торт Красный Бархат (с глазурью из сливочного сыра)

Единственный рецепт Red Velvet Cake , который вам когда-либо понадобится! Он мягкий, влажный, пушистый, насыщенный, поразительно красивый и невероятно вкусный. Торт подходит для любого торжества и обязательно произведет впечатление!

Лучший рецепт торта из красного бархата!

Нет ничего лучше декадентского куска красного бархата, покрытого глазурью из сливочного сыра, не так ли? Мне нравится, что это уникальный вкус.

Этот торт - один из моих любимых тортов, и он идеально подходит для праздников, потому что его цвет такой яркий и праздничный. Валентина, Рождество, 4 июля и дни рождения - всегда хороший повод сделать торт из красного бархата!

И это не просто торт из красного бархата. Это thee красный бархатный торт, который вам нужен в коробке с рецептами !! Это моя версия, которую я тестировал, перепроверял, настраивал и улучшал. Всем он всегда нравится, и я думаю, ты тоже найдешь его лучшим!

Какой на вкус торт «Красный бархат»?

Есть несколько вещей, которые придают торт Red Velvet неповторимый вкус:

  • Это слегка пикантный из пахты и уксуса.
  • Слегка шоколадный благодаря какао.
  • Вы получаете восхитительные фоновые ноты ванильного вкуса , которые дополняют все.
  • Совершенно сладкое .
  • Моя версия восхитительно маслянистая . Многие торты из красного бархата сделаны на масляной основе, но масло намного лучше!
  • Красный цвет также имеет слабый традиционный привкус.
  • И аппетитная глазурь из сливочного сыра идеально подчеркивает все это.

Ингредиентов, которые вам понадобятся для торта Red Velvet:

  • Мука универсальная
  • Какао-порошок без сахара
  • Пищевая сода
  • Соль
  • Сахарный песок и сахарная пудра
  • Сливочное масло несоленое
  • Масло растительное
  • Яйца и яичные желтки
  • Красный пищевой краситель
  • Пахта
  • Белый уксус
  • Сливочный сыр

Как сделать красный бархатный торт с нуля?

  • Разогрейте духовку до 350 градусов.Смажьте сливочным маслом 3 9-дюймовых круглых формы для выпечки, затем выровняйте дно каждой пергаментной бумагой и отложите сливочный пергамент.
  • Взбейте сухие ингредиенты: Добавьте муку, пищевую соду и соль в большую миску.
  • Всыпать какао-порошок, затем взбивать смесь 20 секунд, отставить.

  • Жирные сливки и сахар: В чаше электрического настольного миксера, снабженного лопастной насадкой, взбейте сахар и масло до бледности и пышности (взбивание на высокой скорости займет несколько минут).Смешайте с растительным маслом. Очистите миску.
  • Смесь яиц и краситель: добавляйте яйца по одному, перемешивая до тех пор, пока они не смешаются после каждого добавления. Добавьте яичные желтки и красный пищевой краситель. Очистите миску.
  • Взбейте влажные ингредиенты: Смешайте пахту, ваниль и уксус (можно в мерной чашке для жидкости).

  • Смешайте сухую и влажную смеси: Добавьте смесь муки тремя порциями, чередуя с двумя добавками пахты, перемешивая после каждого добавления.
  • Сложите тесто: Соскребите по бокам и дну чаши и аккуратно сложите тесто, чтобы оно равномерно смешалось.
  • Разлить по формам: Равномерно распределить смесь между тремя подготовленными формами для выпечки. Распределить ровным слоем.
  • Выпекать до застывания: Выпекать в предварительно разогретой духовке 25–30 минут, пока зубочистка, вставленная в центр торта, не станет чистой.
  • Охладите перед глазурью: Охладите на сковороде 10 минут, затем проведите ножом по краям торта, чтобы он ослабился, и переверните на решетку, чтобы полностью остыть.

Как приготовить крем-сырную глазурь для торта «Красный бархат»?

  • Смешайте жиры: Смешайте сливочный сыр и масло в большой миске с помощью ручного электрического миксера до однородной массы (или используйте настольный миксер).
  • Подмешать оставшееся: Смешать ваниль и сахарную пудру и взбить до получения легкой пышности. Выложить на остывший торт.
  • Совет: Для лучшей консистенции вы можете замораживать с шагом 3–5 минут, перемешивая порциями, пока не будет достигнута желаемая толщина.

В чем разница между шоколадным тортом и тортом «Красный бархат»?

Самая большая разница заключается в количестве добавленного какао и цвете. В шоколадный торт обычно добавляют около 3/4 стакана какао, тогда как в красный бархатный торт всего несколько столовых ложек (в некоторых рецептах чайные ложки).

Можно ли заморозить торт «Красный бархат»?

Да. Вы можете заморозить незамороженных слоев до 2 месяцев. Остудить полностью, завернуть в полиэтиленовую пленку, а затем в фольгу, поместить в герметичный контейнер и заморозить.Разморозить при комнатной температуре, добавить глазурь из сливочного сыра.

Советы по созданию пушистого и влажного торта из красного бархата:

  • Действительно взбить масло и сахар. Цвет должен измениться с желтого на не совсем белый. Это включает пузырьки воздуха, которые поднимают торт во время выпечки (вместе с пищевой содой и яйцами).
  • Используйте смесь масла и сливочного масла. Сливочное масло придает великолепный аромат, но масло делает пирожные более влажными.
  • Добавьте яичные желтки. Яичные желтки содержат натуральные эмульгаторы, поэтому они придают пирогу более структуру, а это означает, что вы можете добавить больше жиров и сахара, чтобы пирог не утонул в середине. Также они дают более мягкий мякиш.
  • Смешайте много красного цвета. Кажется, много, но чтобы получить яркий красный цвет, вам понадобится целая бутылка. Для натурального варианта попробуйте свекольный порошок.
  • Не перемешивайте тесто слишком сильно, иначе оно станет густым. Как только вы начнете смешивать муку и пахту, перемешивайте только до тех пор, пока не смешаются.
  • Не переваривайте, иначе он начнет сохнуть. Мой идеален для 26 минут, но каждая печь немного отличается, так что сделайте тест зубочисткой на степень готовности. Если все в порядке, получится влажная крошка, но не должно быть жидкого теста.
  • Примерно после 20 минут охлаждения на решетке мне нравится обернуть пироги полиэтиленовой пленкой, охлаждая (не закрывая дно), чтобы края не высыхали.

Еще рецепты торта, которые вам понравятся:

Торт Красный бархат с глазурью из сливочного сыра

Великолепный торт из красного бархата! Это декадентский, ароматный, великолепно красный и нежный торт, покрытый сладкой, насыщенной глазурью из сливочного сыра.Он идеально тает во рту, пушистый и удивительно влажный. Десерт, который обязательно произведет впечатление!

Порций: 16

Подготовка30 минут

Готовка 30 минут

Готовность: 1 час

  • 2 1/2 стакана (354 г) универсальной муки (совок и уровень по размеру)
  • 3 столовые ложки (19 г) несладкого какао-порошка
  • 1 чайная ложка пищевой соды
  • 3/4 чайной ложки соли
  • 2 стакана (400 г) ) сахарный песок
  • 3/4 стакана (170 г) несоленого сливочного масла, размягченного
  • 1/3 стакана (80 мл) растительного или рапсового масла
  • 3 больших яйца
  • 2 больших яичных желтка
  • 1 унция жидкого красного пищевого красителя
  • 1 1/3 стакана (315 мл) пахты
  • 1 столовая ложка ванильного экстракта
  • 1 1/2 чайной ложки уксуса
Глазурь
  • 16 унций сливочного сыра, почти при комнатной температуре
  • 1 стакан (226 г) несоленого масла, почти при комнатной температуре
  • 1 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
  • 6 стаканов (720 г) сахарной пудры
  • Для торта «Красный бархат»: Разогрейте духовку до 350 градусов. Смажьте сливочным маслом 3 (9-дюймовых) круглых формы для выпечки, затем выровняйте дно каждой из отложенных пергаментной бумагой и пергаментом.

  • Добавьте муку, пищевую соду и соль в большую миску. Просейте какао-порошок, затем взбивайте смесь 20 секунд, отложите.

  • В чаше электрического настольного миксера, снабженного лопастной насадкой, взбейте сахар и масло до бледной и воздушной массы (взбивание на высокой скорости займет несколько минут). Смешайте с растительным маслом.Очистите миску.

  • Взбивайте яйца по одному, перемешивая до тех пор, пока они не смешаются после каждого добавления. Добавьте яичные желтки и красный пищевой краситель. Очистите миску.

  • В мерной чашке для жидкости отмерьте пахту, затем добавьте ванильный экстракт и уксус. Работая в трех отдельных, начиная и заканчивая смесью муки, добавьте 1/3 смеси муки, чередуя с 1/2 смеси пахты и перемешивая, пока не объединятся после каждого добавления.

  • Очистите стенки и дно чаши и аккуратно сложите тесто, чтобы оно равномерно распространилось.

  • Равномерно распределите смесь между тремя подготовленными формами для выпечки. Выложите ровным слоем и запекайте в предварительно разогретой духовке 26-30 минут, пока зубочистка, вставленная в центр торта, не станет чистой.

  • Охладите в форме для выпечки 10 минут, затем проведите ножом по краям кекса, чтобы он ослабился, и переверните на решетку, чтобы полностью остыть. Когда остынет, заморозьте глазурью из сливочного сыра. Храните торт в герметичном контейнере в холодильнике.

  • Для глазури для сливочного сыра: Смешайте сливочный сыр и масло в большой миске с помощью ручного электрического миксера до однородной массы (или используйте настольный миксер).

  • Смешайте ваниль и сахарную пудру и взбейте до получения легкой пышности *. Выложить на остывший торт.

  • На этом этапе я предпочитаю заморозить глазурь примерно на 5 минут, а затем снова перемешать для получения более стабильной консистенции.

Пищевая ценность

Красный бархатный торт с глазурью из сливочного сыра

Сумма на порцию

калорий 706 Калорий в составе жира 333

% дневная стоимость *

Жиры 37 г 57%

Насыщенные жиры 23 г 144%

Холестерин 141 мг 47%

Натрий 316 мг 14%

000

000

Углеводы 89 г 30%

Сахар 71 г 79%

Белки 6 г 12%

Витамин A 1110IU 22%

Кальций 69 мг 7%

Железо 1.5 мг 8%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Рецепт впервые был опубликован в ноябре 2014 года. Рецепт обновлен и теперь включает только 3 столовые ложки какао вместо 4 столовых ложек, перечисленных ранее, для более яркого красного цвета. Также глазурь увеличена на 1/4 от первоначального количества.

Рецептов тортов из красного бархата | Food Network Canada

Ингредиенты

Торт

⅔ стакана несоленого сливочного масла комнатной температуры

2 стакана сахара

2 больших больших яйца, комнатной температуры

2 ч.л. экстракта ванили

Универсальная мука 2 ½ стакана

¼ чашки обычного какао-порошка (не голландского производства)

1 чайная ложка пищевой соды

½ ч.л. разрыхлителя

¼ ч. Л. Соли

1 ½ стакана пахты комнатной температуры

1 ½ столовой ложки белого уксуса

1 чайная ложка красной пищевой красящей пасты (предпочтительнее жидкого красителя) *

Глазурь

1 стакан несоленого сливочного масла комнатной температуры

1 ½ упаковки (12 унций) сливочного сыра, комнатной температуры

4 стакана просеянной сахарной пудры

1 ½ чайной ложки ванильного экстракта

Проезд

Торт

1. Разогрейте духовку до 350ºF. Смажьте две 8-дюймовые квадратные сковороды и выстелите сковороды пергаментом, чтобы он тоже поднимался по бокам.

2. Используя электрическую венчик или настольный миксер с лопастной насадкой, взбейте масло до однородной массы, затем добавьте сахар и взбивайте, пока оно не станет легким и воздушным. Добавьте яйца по одному и, взбивая после каждого добавления, добавьте ваниль.

3.В отдельной миске просейте муку, какао-порошок, пищевую соду, разрыхлитель и соль. Добавляйте поочередно с пахтой, начиная и заканчивая мукой. Смешайте вместе белый уксус и пищевой краситель и добавьте это в тесто для торта на низкой скорости, но перемешивая, пока оно не станет однородным. Выкопайте тесто в подготовленные формы и разложите до уровня.

4. Выпекайте лепешки примерно 35 минут или пока тестер, вставленный в центр торта, не выйдет чистым.Остудите коржи в сковороде в течение 20 минут, затем переверните, чтобы они полностью остыли.

Глазурь

1.

Для глазури взбейте масло до пышной массы, затем добавьте сливочный сыр, пока он не станет однородным и однородным. Добавьте сахарную пудру двумя порциями, взбивая сначала на низкой скорости, а затем увеличивая. Добавьте ваниль.

2.

Чтобы собрать торт, положите первый слой торта на блюдо или тарелку и намажьте сверху большим количеством глазури. Сверху выложите второй корж и заморозьте верх, а затем стороны. Используйте лопатку, чтобы создать любые завитки или узоры, которые вы хотите, затем охладите не менее 2 часов, прежде чем нарезать ломтиками и подавать.

Лучший красный бархатный торт от Джеммы с горчичной глазурью

Привет, смелые пекари!

Торт Red Velvet превратился из классического южного десерта в один из самых культовых тортов во всем мире! Красный бархатный торт и кексы - фавориты в пекарнях, в десертных меню ресторанов и повсюду среди домашних поваров.Но что делает этот красивый красный торт таким популярным?

У меня есть несколько теорий! Мой домашний красный бархатный торт требует пахты (вы можете приготовить ее самостоятельно, если у вас нет ее под рукой в ​​холодильнике!), Что делает сам торт невероятно влажным. Аромат, который включает несладкий какао-порошок, сахар, экстракт ванили и немного корицы, одновременно декадентский и успокаивающий.

Но я думаю, что настоящий секрет - это глазурь из горностая! Часто этот торт покрывают глазурью из сливочного сыра (например, мой рецепт лучшего морковного торта), но если вы хотите традиционный красный бархатный торт, вам понадобится глазурь из горностая. Этот тип глазури не такой сладкий, как другая, а кремовая начинка идеально подходит для балансировки сладости торта.

Это отличный десерт, который можно приготовить для друзей или ваше главное блюдо в День святого Валентина (также посмотрите мой самый лучший шоколадный торт)! Вот почему это лучший рецепт торта Red Velvet, который у вас когда-либо будет.

Что такое торт «Красный бархат»?

Красный бархатный торт отличается от типичного шоколадного торта, потому что он содержит кислотный компонент - в данном случае пахту! Благодаря этому торт кажется очень шелковистым, поэтому он получил свое название «бархат».С какао-порошком, пищевой содой и кислотой в пахте происходит химическая реакция, в результате чего торт выглядит почти бордовым. Со временем этот образ был усилен пищевым красителем, который придает вам культовый красный цвет!

Что такое горчичная глазурь?

Глазурь из горчицы - идеальная глазурь, если вам не нравится густота глазури из сливочного сыра или суперсладкая глазурь из сливочного крема. Он часто использовался в начале 1900-х годов, но с тех пор его популярность снова возросла.Возможно, вы сможете найти его под другими названиями в старых книгах рецептов, например, «Мука для глазировки», «Глазурь из вареного молока» или «Глазурь из сливочного масла».

Глазурь горностая, получившая свое название от дорогого белого меха, который делают из зимних пальто горностая, изготавливается путем варки муки и сахара с молоком до состояния пасты. Затем эту пасту взбивают с маслом, добавляют ваниль и соль.

Что нужно для торта из красного бархата с горчичной глазурью

  • Мерные чашки и ложки
  • 2 круглых формы для выпечки диаметром 9 дюймов
  • Чаши для смешивания
  • Сито
  • Кастрюля
  • Настольный миксер / ручной миксер

Как сделать торт из красного бархата с горчичной глазурью

Торт "Красный бархат" - это всегда шоу-пробка; вот как это сделать дома (и не забудьте получить полный рецепт с размерами на странице внизу):

  1. Разогрейте духовку до 350 ° F (180 ° C), смажьте и выровняйте 2 9-дюймовых круглых формы для выпечки.
  2. В большой миске просейте муку, сахар, какао-порошок, корицу, пищевую соду и соль.
  3. В отдельной миске или кувшине взбейте яйца, масло, пахту, пищевой краситель и ваниль.
  4. Взбейте влажные ингредиенты с сухими. Не перемешивайте тесто слишком сильно, так как это может сделать торт жестким. Разделите тесто на 2 формы для выпечки.
  5. Выпекайте около 30-35 минут или до тех пор, пока вы не вставите зубочистку в центр торта и он не станет чистым.Дайте пирогам остыть в форме, затем переверните их на решетку, чтобы они полностью остыли.
  6. Чтобы приготовить глазурь из горностая, взбейте сахар, муку и соль в средней кастрюле на среднем огне. Готовьте около 2 минут, чтобы мука обжарилась.
  7. Медленно добавьте в смесь молоко, взбивая, чтобы все перемешалось. Постоянно взбивайте, пока он не закипит и не загустеет до консистенции густого пудинга.
  8. Снимите кастрюлю с огня, положите полиэтиленовую пленку прямо на поверхность смеси и полностью остудите примерно 2 часа. (Если хотите, можете приготовить это накануне и хранить в холодильнике.)
  9. Добавьте масло в чашу миксера (или большую миску, если используется ручной миксер) и взбивайте на высокой скорости, пока оно не станет легким и воздушным. Это займет около 2-3 минут.
  10. Медленно добавляйте остывшую мучную смесь, по одной ложке за раз, взбивая. Затем добавьте ваниль и взбивайте, пока глазурь не станет легкой и пушистой.
  11. Смотрите примечания ниже, как украсить торт!

Советы от профессионального шеф-повара от Gemma, как приготовить красный бархатный торт с горностайной глазурью

  • Приготовьте торт за день до того, как он вам понадобится.Мало того, что дневные торты легче украсить, так и вкус торта становится лучше, когда он сидит!
  • Используйте гелевый пищевой краситель вместо жидкого пищевого красителя. Гель более концентрированный, что дает лучший цвет.
  • Корицы нет в традиционных тортах из красного бархата, но я люблю добавлять ее, чтобы было немного тепла.
  • После того, как вы смешали влажные и сухие ингредиенты, вам нужно как можно скорее положить тесто для торта в духовку, поскольку началась химическая реакция с пищевой содой и пахтой.
  • Используйте растительное, рапсовое или подсолнечное масло. Даже кокосовое масло хорошо сочетается со вкусом этого торта.
  • Вы можете украсить этот торт глазурью из горностая или домашней крем-сырной глазурью.
  • Если у вас нет пахты, используйте этот заменитель пахты.

Как хранить торт «Красный бархат»?

Этот красный бархатный торт можно хранить при комнатной температуре до 4 дней. Вкус улучшается по мере того, как он сидит, так что не стесняйтесь делать это на день вперед!

Сделай больше тортов и пудингов!

И не забудьте купить мою поваренную книгу по выпечке «Больше смелости»!

Полный (и распечатанный) рецепт ниже!

Февральский конкурс Bold Baker Challenge

Войдите, чтобы получить шанс выиграть подарочную карту Amazon на $ 275!

  1. В чем проблема? Каждый месяц будет объявляться новый конкурс рецептов: в этом месяце мой новый, лучший красный бархатный торт с горностайной глазурью! Этот насыщенный красный цвет и бархатистый шоколадный вкус идеально подходят для Дня святого Валентина! Вы даже можете сделать из них кексы, если хотите! Позвольте мне увидеть ваши творения ко Дню святого Валентина!
  2. ОТПРАВЬТЕ ФОТОГРАФИЮ: Сделайте торт «Красный бархат» и разместите свое фото на этой странице. Отправляя свое фото, вы получаете 2 записи.
  3. КОММЕНТАРИЙ И ОБЗОР: Вы также можете получить одну запись, прокомментировав и просмотрев рецепт на этой странице. Приветствуются 5 звезд!
  4. ВОЙТИ В INSTAGRAM: Получите дополнительную запись, разместив свою фотографию в Instagram и используя хэштег #boldbakerchallenge и , отметив нас на @biggerbolderbaking!
  5. ВЫ МОЖЕТЕ ВЫИГРАТЬ! Один (1) победитель будет выбран случайным образом и получит подарочную карту Amazon на $ 275.Пять (5) участников, занявших второе место, получат большую кружку для выпечки **! Все заявки должны быть поданы до воскресенья, 28 февраля, 18:00 по тихоокеанскому времени. * Дополнительные сведения см. В официальных правилах ниже.
  6. УЗНАЙТЕ СНАЧАЛА: Подпишитесь на электронную рассылку Bigger Bolder Baking, чтобы узнавать, когда будет объявлено новое испытание!
  7. Удачи, смелые пекари! И я с нетерпением жду ваших прекрасных тортов из красного бархата!

* Правила конкурса Bold Baker

Для входа не требуется никаких покупок. Работы должны быть получены до воскресенья, 28 февраля, 18:00 по тихоокеанскому времени. Один (1) победитель подарочной карты Amazon на $ 275 будет выбран случайным образом, и с ним свяжутся до вторника, 2 марта. Эта раздача открыта для участников со всего мира, если это не запрещено законом.

** Кружки могут быть отправлены только Bold Bakers в США - международные победители получат эквивалентную подарочную карту.

Попробуйте эти рецепты!

Посмотрите видео с рецептами!

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *