Рецепт торта три шоколада: Торт «Три шоколада», пошаговый рецепт с фото

Содержание

Самый вкусный торт Три шоколада рецепт с фото

Готовим шоколадный бисквит. Масло должно быть комнатной температуры. Взбить его с сахаром 30 г, добавить растопленного черного шоколада, соли, снова взбить. Вмешать желтки, взбить.
Взбить белки с сахаром 130г отдельно до пиков.
Просеять муку и смешать ее с ванилином и разрыхлителем.
Объединить осторожно все три массы, аккуратно перемешать.
Смазать форму 24см в диаметре маслом, влить тесто, запекать при 160С около получаса. Проверить готовность коржа зубочисткой. Если на ней не остается комков, то торт испекся.
Корж остудить, вынуть из формы и подрезать по кругу так, чтобы между формой и коржом оставался зазор — его нужно будет заполнять после.
Пропитать корж ликером сливочным и убрать в морозилку.
В это время приступить к приготовлению мусса.
Желатин для всех трех муссов замочить в холодных сливках. Получится 24 грамма желатина и 50 мл сливок. Затем разделить пласт желатина на 3 части.
Взбить 600 гр сливок до устойчивости, разделить на 3 части и убрать в холодильник.
Черный шоколад поломать на куски, нагреть на водяной бане, добавив масла. Добавить желатин и довести его до полного растворения, помешивая. До кипения не доводить. Влить ликер, размешать, дать массе остыть слегка, после смешать ее со взбитыми сливками (1/3 часть).
Вынуть бисквит. Проложить форму изнутри пленкой, чтобы пленка выходила за пределы формы на 7 см. Сверху выложить бисквит и влить в зазор между коржом и бортиками черный шоколадный мусс. Разровнять и убрать в холодильник.
По такому же принципу готовить и два другие мусса. Затем заливать их в форму поверх коржа. Сначала залить мусс из молочного шоколада, после него — из белого.
На ночь продержать торт в холодильнике. Это нужно, чтобы желатин ухватился хорошо.
Белая глазурь из шоколада: сливки со сливочным маслом разогреть до кипения, добавить белый шоколад, размешать до растворения. Полить глазурью торт в форме так, чтобы получился равномерный и ровный слой. И убрать торт в холодильник на час. Потом вынуть торт из формы и подавать. Украсить сверху по желанию.

Торт «3 шоколада» — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Покажу подробно, с описанием каждого шага, как приготовить торт «3 шоколада». Он настолько нежный, что буквально тает во рту. Украсить его можно не только глазурью, но и ягодами, фруктами, а при желании и вовсе оставить без украшения, например. Поверьте, равнодушных к этому тортику точно не будет!

1. Сначала нужно испечь корж для торта. Для этого растопите на водяной бане 100 г шоколада.

2. Дайте ему немного остыть.

3. Сливочное масло взбейте с сахаром.

4. Масса должна получиться кремообразной.

5. Растопленный шоколад влейте в масляную смесь. Венчиком соедините.

6. Отделите желтки от белков. Желтки взбейте с шоколадно-масляной смесью, а белки — до устойчивы пиков, в процессе добавьте сахар.

7. Всыпьте просеянную муку.

8. Введите взбитые белки и осторожно лопаткой перемешайте тесто. Добавьте ванильный экстракт.

9. Тесто для бисквита готово, легкое и воздушное, очень ароматное.

10. Форму смажьте маслом и присыпьте мукой. Выложите тесто, разровняйте и выпекайте при температуре 160 градусов до готовности около получаса.

11. Готовый корж оставьте на ночь остывать, прикрыв полотенцем.

12. Для пропитки используйте сливки и ликер по вкусу. Корж уберите в морозилку.

13. Желатин замочите в молоке, добавьте ликер, прогрейте на водяной бане (смотрите инструкцию на упаковке желатина!).

14. Свой желатин я замачивала на 10 минут, после прогревала до растворения.

15. Масло с шоколадом растопите.

16. Влейте теплое молоко с желатином, перемешайте.

17. Взбейте сливки.

18. Соедините обе массы и перемешайте аккуратно.

19. Первый слой с черным шоколадом готов.

20. Вылейте на корж, разровняйте и уберите на 2-3 часа в холодильник (пока не застынет!).

21. Для второго слоя процесс аналогичный: желатин растворите в молоке, добавьте ликер. Растопленный молочный шоколад со сливочным маслом.

22. Взбейте сливки.

23. Влейте желатин с шоколадом, перемешайте. Взбитые сливки соедините с шоколадом.

24. Тщательно, но аккуратно перемешайте.

25. Вылейте второй слой поверх первого — и снова в холодильник.

26. Аналогично приготовьте третий слой. Растопите белый шоколад с маслом, желатин растворите в молоке с ликером, взбейте сливки.

27. Соедините сливки, желатин и шоколад.

28. Осторожно перемешайте лопаткой.

29. Выкладываем третий слой только после полного застывания второго. Снова уберите в холодильник.

30. Растопите плитку черного шоколада для глазури, можно добавить кусочек масла, я не добавляла, глазурь прекрасно получилась.

31. Шоколаду нужно немного остыть, но следите, чтобы он не загустел.

32. Осторожно пройдитесь ножом по краю торта, освободите его от кольца.

33. Украсьте тортик по краю глазурью.

34. Украсьте любыми сезонными фруктами и торт готов! Угощайтесь!

Anybenyraba: торт «Три шоколада»

Форма для выпечки коржа 23см с учетом обрезки и усадки по диаметру, форма для сборки торта 22см.

Корж я пеку в два раза выше, чем необходимо на торт, разрезаю на два и делаю из одного кубики на декор. Если нет такого желания, то просто уменьшаем все ингредиенты для теста в 2 раза.

Для теста:

100г муки

100г горького шоколада 70-72%

100г сливочного масла

160г сахара

4 яйца

10г разрыхлителя (1 пакетик)

щепотка соли

Для пропитки:

2ч.л. какао

100мл слиок 10% или молока

1 ч.л. сахара

3ст.л. амаретто или сливочного ликера (если берете сливочный ликер, то сахар можно убрать)

Для 3х муссов:

по 200г горького, молочного и белого шоколада

по 200г сливок 33-35% на каждый мусс (600г всего)

по 30г сливочного масла на каждый мусс (всего 90г)

по 8г желатина на белый и молочный мусс и 6г на горький мусс (всего 22г)

Размягченное сливочное масло взбить до светлой пышной массы с 30г сахара. Растопить шоколад короткими сессиями в микроволновке или на водяной бане и влить к маслу. Снова немного взбить. Желтки отделить от белков, добавить туда же в чашу и снова взбить (масса станет чуточку светлее).

Белки со 130г сахара взбить в гладкую, блестящую массу, держащую форму. Муку смешать с солью и разрыхлителем и просеять.

Поочередно добавляя к шоколадной основе в три этапа то муку, то белки, замесить аккуратно лопаткой пышное тесто снизу вверх. Последним этапом должен идти белок.

Форму выстелить по дну пергаментом и ничем не смазывать. Вылить тесто, выпекать при 160С 27 минут высокий корж или 15 минут низкий. Проверить лучинкой и достать из духовки. Несколько минут остужать в форме, затем пройтись вдоль бортика, вынуть корж и полностью остудить на решетке. Корж очень нежный и рыхлый, решетка должна быть мелкой, иначе он продавится. Если мелкой нет, то остужаем просто на ровной поверхности, пару раз перевернув аккуратно, чтобы не запотевал. После этого в идеале заворачиваем корж в пленку и убираем в холодильник на сутки или хотя бы на несколько часов. Он уплотнится, будет прекрасно резаться и хорошо впитывать сироп. В день сборки обрезать корж по диаметру до 20см и по высоте, если пекли с запасом.

Молоко довести до кипения и заварить какао. Дать немного остыть и добавить алкоголь. Пропитать тщательно корж (у меня уходит примерно 80-90мл), остатки понадобятся для муссов.

Корж положить на лист пищевой пленки или фольги, вокруг установить кольцо 22см и запас пленки/фольги поднять и обернуть вокруг кольца. Нам нужно просто герметизировать дно, чтобы первый вылитый на корж мусс не вытекал. Убрать эту конструкцию в морозилку, пока будем замешивать мусс.

Замочить каждую порцию желатина в 1ст.л. воды, если порошковый, или в свободном объеме жидкости, если листовой. Взбить 600мл сливок, разделить на 3 равные части и убрать в холодильник, чтобы не оседали.

Горький шоколад растопить со сливочным маслом на водяной бане и добавить желатин (листовой сразу, а порошковый растопленный в микроволновке в течение примерно 10 секунд или на огне, ни в коем случае не доводя до кипения). Влить 2ст.л. пропитки от коржа. Снова немного прогреть на бане всю массу. Снять с бани и ввести в три приема взбитые сливки. Вылить мусс на корж и вокруг него, стараясь плотно и полностью заполнить зазоры между формой и коржом. Этот мусс самый густой, так что заполнить пространство нужно будет тщательно. Затем выровнять слой по верху и убрать снова в морозилку, пока делаем второй мусс.

Повторяем всю процедуру теперь с молочным шоколадом. Растопить с маслом, добавить желатин, влить теперь уже 1ст.л. пропитки, снять с огня и ввести сливки. Полученный мусс вылить на предыдущий и снова убрать в морозилку.

Повторить всю процедуру в третий раз с белым шоколадом. Но в белый слой пропитку уже не наливаем. Снова оставить торт в морозилке на 15 минут, а затем убрать в холодильник для стабилизации минимум на 10 часов. На 2-3 сутки этот торт становится окончательно идеален по текстуре.

Чтобы снять кольцо, достаточно обернуть его ненадолго горячим полотенцем или просто обдуть равномерно по кругу с торцов горячим феном. А затем аккуратно растягивать форму без резких движений. Декорировать и подать.

524. Торт «Три шоколада»

Приготовление:

Испечем пол нормы «Шоколадного кухэ» (я пекла в форме 24 см)

Готовый бисквит остудить до комнатной температуре, затем достать из формы и подрезать по окружности, так чтобы, после того как вы снова поместите его в форму был зазор между стенками формы и бисквитом

Теперь бисквит можно положить обратно в форму и поместить в холодильник, чтобы немного подморозился. Так лучше будет схватываться мусс

Готовим шоколадный мусс из черного шоколада:

Вот такой шоколад я использовала

Но сначала замочим 1,5 листика желатина в холодной воде (лучше его замочить заранее)

Шоколад растопим с кусочком сливочного масла на водяной бане

Сливки я такие беру, по 200 мл пачка (это для жителей Египта)

Взбить 200 мл сливок с половиной столовой ложки сахарной пудры (т.к. шоколада я взяла в 2 раза меньше, чем положено, то добавила немного сах. пудры для сладости)

Добавить чуть остывший шоколад

Хорошо перемешать, до однородности

Теперь займемся желатином.
Мы замочили 1,5 листика желатина, так?

Возьмем третью часть желатина и зальем 1/4 ст. молока

Подогреем на огне до растворения желатина (не кипятим!)

Остудим, чтобы теплый был, но не горячий (я перелила в стакан, а стакан поставила в чашку с холодной водой и мешала, пока желатин не остыл до нужной температуры)
Выливаем желатин сливочно-шоколадную массу и перемешиваем. Тщательно перемешиваем.
Все! Один мусс готов!

Достанем из холодильника нашу форму с бисквитом, бока выложим бумагой (чтобы бумага была выше формы сантиметров на пять) и выльем на него только что приготовленный мусс из темного шоколада. Стараемся, чтобы мусс попал в зазор  между стенками формы и коржом.
Поставим форму в морозилку, а сами займемся муссом из молочного шоколада

Готовим шоколадный мусс из молочного шоколада:

Готовится так же, как и мусс из темного шоколада

Растопим шоколад с маслом на водяной бане

Размешаем его со взбитыми сливками и распущенным желатином. Достанем форму из морозилки и выльем молочный мусс сверху уже подмороженного мусса из темного шоколада. Форму помещаем обратно в морозилку

Готовим шоколадный мусс из белого шоколада:

Все тоже самое…
Плавим шоколад с маслом на водяной бане (белый шоколад плавится очень плохо, я добавила еще 1 ст.л. раст. масла, потом хорошо-хорошо мешала ложкой до однородного состояния)

Смешаем шоколад со взбитыми сливками и распущенным желатином. Перемешаем до однородности.
Снова достаем нашу форму из морозилки и выливаем белый мусс поверх мусса из молочного шоколада.
Снова отправляем форму в морозилку

Готовим белую шоколадную глазурь:

Продукты:

Торт Три шоколада — Foodideas.info

Торт Три шоколада, рецепт которого подробно описан ниже, поразит вас незабываемым вкусом. Сказочное сочетание черного, молочного и белого шоколада в одном торте никого не оставит равнодушным.

Ингредиенты

Бисквит для торта Три шоколада:

  • 2 яйца
  • 100-110 гр муки
  • 75 гр сахара
  • 1 ст. л. какао-порошка
  • 1 ч.л. разрыхлителя
  • щепотка ванилина

Начинка для торта из трех шоколадов:

  • 700 мл сливок от 30% (желательно 35%)
  • 200 гр черного шоколада
  • 200 гр молочного шоколада
  • 200 гр белого шоколада
  • 200 мл кофейного, шоколадного или сливочного ликера (можно заменить коньяком или ромом)
  • 100 гр сливочного масла
  • 25 гр желатина

Рецепт приготовления блюда:

  1. Духовку разогреть до 200С, форму для выпечки застелить пергаментной бумагой. В миску просеять через сито муку, разрыхлитель и ванилин, перемешать.
  2. Яйца вбить в отдельную миску и начать взбивать миксером на высокой скорости. Затем тонкой струйкой всыпать сахар и продолжать взбивать еще 3-4 минуты до образования пышной пенистой массы.
  3. Затем убавить скорость миксера и постепенно всыпать сухую смесь. Взбивать около полминуты до однородности и вылить все в заранее подготовленную форму. Отправить ее в разогретую духовку, выпекать шоколадный бисквит около 20-30 минут до готовности.
  4. Спустя указанное время проверить зубочисткой биксвит на сухость, если он готов — вынуть и дать ему остыть до теплой температуры. Затем нужно отрезать от бисквита края так, чтобы у него диаметр был на 2 см меньше диаметра формы, в которой будет готовится торт Три шоколада.
  5. Пропитать полученный бисквит ликером (ромом или коньяком) около 3 ст.л. Дно формы (около 25 см) застелить пергаментной бумагой, а бортики пищевой пленкой (стараться это сделать так, чтобы не образовалось складок). Края пищевой пленки должны выходить за бортики формы.
  6. Положить в приготовленную форму шоколадный бисквит и отправить его в морозилку. Желатин разделить на три равные части и всыпать его в разные емкости. Каждую часть залить 2 ст.л. холодных сливок и оставить на 10 минут.
  7. Оставшиеся охлажденные(!) сливки взбить миксером до устойчивых пиков в течение 3-5 минут. Разделить пышную массу на три равные части (можно это сделать перед взбиванием) и убрать в холодильник.
  8. Черный, молочный и белый шоколад поломать кусочками и сложить в разные емкости. Поставить емкость с черным шоколадом на водяную баню и нагревать, помешивая, до его растворения. Затем добавить 2 ст.л. сливочного масла, перемешать до однородности.
  9. Влить около 50 мл ликера, снова размешать. Снять темный шоколадный мусс с водяной бани, дать ему остыть до чуть теплого состояния. Вмешать в шоколадную массу 1/3 взбитых сливок, перемешивать до однородности.
  10. Вынуть форму с шоколадным бисквитом из морозилки и вылить поверх него шоколадный мусс. Отправить бисквит с шоколадом в морозилку на время приготовления остальных ингредиентов.
  11. Таким же образом приготовить мусс из молочного шоколада. Растопить шоколад на водяной бане, добавить сливочное масло, ликер, тщательно размешать до однородности и снять с бани. Соединить с половиной оставшихся сливок и вылить сверху на темный шоколадный мусс. Опять поставить форму в морозилку.
  12. Приготовить мусс из белого шоколада так же, как из молочного и черного. Вылить его на слой молочного мусса и поставить торт Три шоколада в морозилку минимум на час. Спустя указанное время можно вынимать торт, но сначала дать ему оттаять полчаса в холодильнике.
  13. Достать торт из холодильника, украсить на свой вкус и нарезать на порционные кусочки. Украсить готовый десерт можно глазурью из белого шоколада (растопить плитку шоколада и смешать ее с 50 гр сливочного масла), какао порошком или шоколадными узорами. Подавать к чаю или кофе. Приятного аппетита!

    Муссовый торт Три шоколада ☆ Chocolate mousse cake

    Рецепт рассчитан на кольцо диаметром 20 см и высотой 7 см. Вес торта получается приблизительно 1,5 кг.

    Рецепт бисквита:

    1 яйцо 30 гр сахара 20 гр муки 10 гр какао пудры

    Рецепт мусса: 80 гр шоколада 80 мл молока 1 яйцо 50 гр сахара 8 гр желатина 48 гр холодной воды 200 гр сливок 33-35% Зеркальная глазурь https://www.youtube.com/watch?v=Xh57K… ☆Recipe calculated ring on a diameter of 20 cm and a height of 7 cm. The cake weight is 1.7 kg. The recipe for sponge cake: 1 egg 30 g sugar 20 g flour 10 g cocoa powder Recipe mousse: 80 g of chocolate 80 ml of milk 1 egg 50 g sugar 8 g of gelatin 48 g of cold water 200 grams of cream 33-35%

    Доброго времени суток! Сегодня мы приготовим муссовый торт Три шоколада. Он состоит из шоколадного бисквита и 3 слоев нежнейшего мусса на основе белого, молочного и темного шоколада. Бисквит у меня меньшего диаметра, чем сам тор и небольшой толщины. Если Вы хотите сделать бисквит побольше и потолще, то просто удваивайте или утраивайте количество ингредиентов. Я буду готовить шоколадный бисквит на водяной бане. Но Вы можете использовать любой любимый Вами бисквит.

    Для приготовления бисквита к одному яйцу добавляем 30 гр сахара и чашу отправляем на водяную баню. Вода должна немного кипеть. Все это делаем на плите на среднем огне. Взбиваем яйцо с сахаром до горячего состояния и сахар должен полностью раствориться. После чего миску снимаем с водяной бани и продолжаем взбивать. Нужно взбить яйцо с сахаром до очень пышной светлой массы. Масса должна хорошо держать форму. После чего просеиваем к ней 20 гр муки и 10 гр какао и осторожно перемешиваем.

    После перемешивания масса должна остаться очень пышной и густой, только в этом случае получится нежный бисквит. Готовое тесто аккуратно перекладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой, или распределяем тонким слоем по дну формы.

    Выпекаем бисквит в разогретой до 180 градусов духовке, готовность проверяем зубочисткой. Главное- не передерживайте бисквит, чтобы он не высох. Готовый бисквит остужаем в форме, после полного остывания, снимаем пергаментную бумагу и вырезаем под нужный нам диаметр. Я вырезаю под диаметр 16 см.

    Теперь поговорим о том, что нам понадобится для сборки торта. Мой рецепт рассчитан на кольцо диаметром 20 см и высотой 7 см. Вместо кольца можно использовать разъемную форму. Также нам понадобится пищевая пленка для того, чтобы затянуть дно кольца. Бортики кольца я буду выкладывать ацетатной пленкой, вместо нее можно использовать плотные файлы.

    Дно кольца затягиваем пищевой пленкой, во- первых, чтобы мусс не убежал, а во- вторых, я буду собирать тортик вверх ногами и мне нужно идеально ровное верхнее покрытие, чтобы затем покрыть торт зеркальной глазурью.

    Теперь можем приступать к приготовлению мусса. Для мусса из белого шоколада нам понадобится: 80 гр белого шоколада, 200 мл сливок жирностью 33- 35%, 50 гр сахара, 80 мл молока, 1 яйцо, 8 гр желатина и 48 гр холодной воды для его замачивания.

    Первым делом, нам необходимо замочить желатин в холодной воде. Сделать это лучше заранее и можно замочить желатин для всех трех муссов сразу. Молоко наливаем в сотейник и отправляем на огонь. Нам необходимо его довести до кипения, но не кипятить.

    Тем временем, к 1 яйцу добавляем сахар и слегка взбиваем. Далее, не прекращая взбивание, тонкой струйкой вливаем горячее молоко в яичную смесь, перемешиваем до однородности, сахар должен полностью раствориться. Переливаем все это обратно в сотейник, процедив через сито, и отправляем на небольшой огонь. Смесь нужно уварить до легкого загустения, варим при постоянном помешивании. Главное, не упустить момент, чтобы яйца не свернулись.

    Снимаем с огня и в этой горячей заварной основе распускаем набухший желатин. Желатин должен полностью раствориться. Далее растапливаем шоколад. Это можно сделать в микроволновке импульсами по 15 секунд или на водяной бане. Шоколад добавляем к заварной основе и перемешиваем до однородности. Теперь эту смесь нужно охладить до комнатной температуры, потому что впоследствии мы ее будем добавлять во взбитые сливки.

    Отмеряем 200 гр холодных жирных сливок. Их необходимо подержать ночь в холодильнике, а перед использованием минут на 20 положить в морозилку. Взбиваем сначала на низких оборотах, постепенно увеличивая скорость миксера до максимальной. Далее во взбитые сливки вводим остывшую заварную смесь с шоколадом и перемешиваем все до однородности. Наш мусс на основе белого шоколада готов.

    Кольцо, затянутое пищевой пленкой устанавливаем на доску, чтобы потом было удобно переносить всю эту конструкцию в морозилку. Не забываем проложить бортики ацетатной пленкой и выливаем мусс. Постучите осторожно доской о стол, чтобы мусс распределился равномерным слоем и вышел не желательный воздух. После чего отправляем мусс в морозилку, чтобы он схватился.

    А тем временем, готовим мусс на основе молочного шоколада. Нам понадобятся все те же ингредиенты, только вместо белого шоколада мы берем 80 гр молочного, а затем темного шоколада. Действуем по тому же алгоритму.

    На схватившийся мусс из белого шоколада выливаем мусс из молочного шоколада и последним выливаем мусс из темного шоколада. В нем нам нужно будет утопить шоколадный бисквит. Осторожно кладем бисквит сверху и утапливаем, поверхность выравниваем лопаткой и далее действуем следующим образом: если Вы планируете торт украшать зеркальной глазурью, то убираем его в морозилку на 6- 8 часов, а лучше на ночь. Если вы не планируете украшать глазурью, то просто убирайте в холодильник до полного застывания.

    На следующий день доводим зеркальную глазурь до рабочей температуры. Я буду использовать зеркальную глазурь из какао порошка. Как приготовить глазурь- ссылочку оставлю в описании. Когда довели глазурь до нужной температуры и подготовили место, на котором будете глазурить торт, только после этого достаем торт из морозилки, чтобы он не покрылся конденсатом. Это не допустимо.

    Осторожно снимаем кольцо, снимаем ацетатную пленку и покрываем глазурью круговыми движениями от центра торта к его краям. Рабочая температура этой глазури 28- 30 градусов. Чем ниже градус, тем толще покрытие получится на торте. Соответственно, если Вы перегреете глазурь, она просто стечет с торта и никакого зеркального покрытия не получится.

    Если Вы не хотите работать с зеркальной глазурью, то можете оставить торт в первозданном виде, он также очень интересно смотрится! Когда глазурь перестанет стекать с торта, схватится на нем, осторожно лопаткой убираем ее излишки. Край торта можно оформить кондитерскими посыпками и, с помощью двух лопаток, осторожно переносим торт на подложку. Далее торт необходимо убрать в холодильник, чтобы он разморозился естественным образом в течение 3- 5 часов.

    Торт получается очень красивым, а главное, невероятно вкусным, очень нежным по текстуре, шоколадным, тающим во рту! По вкусу он мне напоминает сливочное шоколадное мороженое. Все слои очень четко видны. Если Вы хотите больше бисквита, то количество ингредиентов увеличьте в 2 или 3 раза! Удачи на кухне;)

    Торт «Три шоколада»: пошаговый рецепт с фото

    Настоящей шедевральной находкой для ценителей шоколада в разном его проявлении и мусса станет торт «Три шоколада».

    Сочетание мусса из горького шоколада с белым и молочным на бисквитном основании понравится не только любителям легких десертов, а всем-всем-всем!

    Готовый муссовый торт «Три шоколада»

    Конечно, при первом рассмотрении не маленького списка требующихся ингредиентов, можно прийти в замешательство. На самом деле, приведены продукты в оригинале рецепта, а использовать допустимо имеющиеся.

    С тортиком придется повозиться, но это стоит того!

    История создания мусса

    О искусстве кулинарии написано бесчисленное множество книг, прочитать которые практически невозможно за всю жизнь. Примитивные приготовления пищи с первобытных времен претерпели грандиозные перевоплощения до наших дней, превратив бытовой процесс в целое искусство.

    Так первые школы поварского обучения искусству качественного приготовления и подачи еды были открыты в период правления императора Августа и Тиберия.

    Древнеримский император Тиберий: бюст

    Во главе кулинарных школ стоял, по мнению тех времен, необычайный волшебник поварешки и котла, известный повар по имени Апиций. Что объясняет обжорство многих правящих императоров того времени.

    Марк Габий Апиций: римский знаменитый гурман, автор поваренной книги «De re coquinaria», написанной около 1 в. до н.э.

    Время шло, кулинария и кондитерское искусство развивалось. При этом, менялись и усовершенствовались не только рецептуры, но и вкусы потребителя, то есть наши предпочтения в еде.

    Так на смену твердых и неуклюжих кондитерских изделий пришли воздушные десерты. И что примечательно, нежный мусс, создался совсем недавно, благодаря кулинарным «волшебникам» во Франции. В 1894 году на арену вышел впервые необычайный десерт — мусс, который представлял собой закрепленные желатином взбитые рыбные либо мясные закуски.

    Современный рыбный мусс с крабовым мясом

    И только к 1900 году французскому знаменитому художнику пришла идея взбить горячий шоколад с яичными белками до образования пористой массы, назвав состав «шоколадным майонезом». В 1977 году Нью-Йорк подарил миру мусс, созданный из белого шоколада, который быстро набрал популярности и стал известен на весь мир.

    Ингредиенты на 12 порций

    Для бисквитного основания потребуется:

    4 куриных яйца

    130-160 грамм песка сахарного

    100 грамм масла сливочного

    100 грамм муки пшеничной

    10-15 грамм (1 пакетик) пекарского порошка (разрыхлителя для муки)

    100 грамм (плиточка) черного шоколада

    щепотка соли

    ванильный экстракт

    Мусс из черного шоколада потребует в приготовлении:

    200 грамм (плиточка) черного шоколада (не менее 79% какао в составе)

    30 грамм масла сливочного

    200 грамм сливок (высокого процента жирности или домашние)

    50 грамм сливочного ликера (можно использовать любой другой, например, Бейлиз)

    8 грамм (пакетик) кристаллического желатина

    Мусс из молочного шоколада:

    200 грамм (плиточка) молочного шоколада

    30 грамм масла сливочного

    200 грамм жирных сливок

    8 грамм желатина (кристаллического)

    Для создания мусса из белого шоколада так же подберем ингредиенты:

    200 грамм (плитка) белого шоколада (желательно не пористого)

    30 грамм масла сливочного

    200 грамм жирных сливок

    50 грамм ликера

    8 грамм желатина

    Для белой шоколадной глазури:

    100 грамм (плитка) белого шоколада

    50 грамм сливок

    50 грамм масла сливочного

    Инвентарь

    духовой шкаф

    варочная поверхность

    печь СВЧ

    морозильная камера

    холодильник

    форма для выпекания (разъемная)

    пергамент

    миски

    миксер

    столовая ложка

    сито

    деревянная шпажка или зубочистка

    подставка для торта

    Как приготовить бисквит для торта «Три шоколада»

    Подготовим две отдельные посудины и яйца, которые разделим на белки и желтки.

    Разделяем куриные яйца на желтки и белки

    В одной из емкостей взобьем белки с большей частью подготовленного сахарного песка для бисквита (130 грамм из 160 грамм). Мы должны получить очень плотную и устойчивую массу.

    Стоит отметить: Лучше всего взбиваются белки до устойчивых пиков (которые можно резать ножом) домашних яиц.

    Взбиваем белки

    В другой посудине сливочное масло (отлежавшееся при комнатной температуре) взбиваем с остатками сахарного песка (30 грамм).

    Взбитое сливочное масло с сахаром

    В микроволновой печи или же на водяной бане, растопим плитку черного шоколада.

    Стоит отметить: Если топить шоколад в микроволновке, то нужно проследить, чтобы он не вскипел, после чего может потерять часть вкусовых и качественных достоинств.

    Растопленный шоколад

    Добавим топленый шоколад к масляно-сахарной массе. Туда же не забудем всыпать и щепотку соли.

    Хорошенько все перемешаем и взобьем миксером.

    Смешиваем шоколад и маслянистую массу

    К получившейся шоколадной массе примешаем желтки.

    Взбиваем все еще раз.

    Добавляем к составу желтки

    Насытим кислородом муку (просеем через сито) и смешаем с разрыхлителем и ванилином.

    Муку обязательно просеиваем

    К шоколадной смеси аккуратно примешиваем нашу белковую массу, куда добавляется и сухой состав из муки, ванили и разрыхлителя.

    Смешиваем заготовленные составы

    Подготовим форму для выпекания диаметром, примерно, в 22-24 см.

    Стоит отметить: Лучше и удобнее будет использовать разъемный комплект. Поскольку торт «Три шоколада» нужно будет полностью готовить в фиксированной емкости, которую можно будет легко снять.

    Разъемная форма для выпекания

    Выгружаем наше бисквитное тесто в смазанную сливочным маслом форму, и отправляем на выпекание в заранее разогретый духовой шкаф, примерно, на 25-35 минут.

    Заливаем бисквитное тесто в форму для выпекания

    Запах будет стоять невероятный при выпекании, но это совсем не говорит о готовности коржа. Для проверки готовности можно использовать шпажку из древесины или же зубочистку.

    Способ проверки готовности бисквита

    При готовности коржа, вынимаем его из печи, и даем немного остыть.

    После остывания, достанем бисквит из формы. Немного снимем толщину по окружности, таким образом, чтобы помещенный в свою форму корж в диаметре был несколько меньше. То есть между стенками и самим бисквитом должен быть небольшой зазор.

    Подгоняем бисквит под больший диаметр

    Пропитываем бисквит для торта «Три шоколада» сливочным ликером (или какой отыщется в домашних закромах), и отправляем в морозильную камеру для будущего облегчения сборки торта.

    Обратим внимание: В качестве пропитки допустимо использовать простой сахарный сироп, вишневый или любой другой сок, если тортик будет предназначаться для детворы.

    Далее принимаемся за приготовление трех разных видов мусса.

    Как приготовить шоколадный мусс из черного шоколада

    Постараемся сразу подготовить наши сливки к созданию мусса.

    Небольшой объем сливок отделим (с расчета около 23 грамм на 8 грамм кристаллического желатина). Замочим желатин в сливках для набухания.

    Заметим: Можно замочить сразу весь объем желатина в одной посудине, и разделить при приготовлении мусса на 3 части. Или же в трех разных емкостях замочить желатин в сливках для точности дозировки (чтоб наш мусс потом не «поплыл» на торте).

    Желатин разбухает в сливках

    А пока займемся большим остатком сливок.

    Весь объем сливок (600 грамм-23 грамма на желатин×3≈530 грамм), приготовленный для трех видов мусса, взобьем до крепкой густой массы. Разделим взбитые сливки на три части (для каждого вида мусса), и отправим в холодильник дожидаться своей участи.

    Взбитые сливки с желатиновой массой

    Плитку черного насыщенного шоколада разломаем на дольки. К шоколаду добавим кусочек сливочного масла. Отправляем смесь на слабый огонек, помешивая, ожидаем полного растворения шоколада.

    Шоколад растопим с маслом на водяной бане

    В шоколадную массу добавим часть разбухшего желатина. Прогреваем смесь еще раз до растворения кристаллов желатина.

    Внимание! Не нужно кипятить шоколадно-желатиновую смесь.

    В еще горячий желатиновый шоколад примешаем ликер, и даем ему отстояться и остыть.

    Аккуратно вводя сливки в остывшую шоколадную массу, смешиваем все до однородности.

    Примечание: Мусс может стать немного жидковатым. Этому может быть причина не совсем остывшей шоколадной массы либо осевших слегка сливок. Страшного в этом ничего нет – в холодильнике все придет в норму и застынет.

    Смешиваем подготовленные составы

    Сборка торта «Три шоколада»

    Да-да, уже начинаем собирать торт, не смотря на то, что еще два вида мусса не готовы. Ведь нам нужно, чтобы первый слой застыл в холодильнике, пока мы станем готовить следующий мусс.

    Выстилаем нашу форму для выпечки (где пекся бисквит) пищевой пленкой или пекарской бумагой. Главное, чтобы борта бумаги стояли выше бортиков разъемной формы.

    Форма с пекарской бумагой для выпекания

    Помним, что корж у нас меньше по диаметру. Укладываем его в серединку, а сверху заливаем первый шоколадный слой мусса: сначала по бокам (заполняем свободное пространство, а потом и сверху).

    Отправляем заготовку в морозильную камеру на застывание.

    По аналогии с шоколадным муссом из черного шоколада приготавливаем и два другие вида: молочный и белый.

    При этом будем выдерживать цветовую гамму от черного мусса до белого. Вторым мы зальем на бисквит и уже застывший мусс из черного шоколада смесь из молочного шоколада. Верхним будет слой из мусса из белого шоколада.

    Заливаем бисквит первым слоем мусса

    После закладки третьего слоя мусса торт еще не считается готовым. Его нужно отправить на выдержку в холодильник, чтобы муссы набрали крепости и хорошенько застыли. Но если время не терпит (и аппетит тоже), то загрузим тортик в морозильную камеру, примерно, на часик.

    Как приготовить белую шоколадную глазурь

    Сливки смешаем со сливочным маслом, и доведем до закипания.

    Вскипятим сливки с маслом

    Плитку белого шоколада разделим на дольки, и добавим к сливочно-масляному составу. Подержим смесь на медленном огне, дожидаясь полного растворения шоколада, не прекращая помешивать.

    Растопим белый шоколад в сливочной массе

    Даем глазури немного остыть, и поливаем верх торта, наклоняя его в стороны, чтобы она хорошо покрыла диаметр поверхности. Отправляем тортик снова в холодильник на пару часов, или в морозильную камеру на половину часика.

    Отметим, что даже после полного застывания, белая глазурь не станет твердой. Торт можно будет легко и без изломов разрезать на кусочки.

    Перед подачей, раскроем разъемную форму, и выложим тортик на блюдо либо на подставку, которую можно сделать своими руками. Украсить его сверху можно чем угодно на свое усмотрение.

    Кусочек невероятного десерта торта «Три шоколада»

    Самый шоколадный и нежный торт, как подарок шоколадоманам, «Три шоколада», готов.



    Загрузка…

    «ПОМИЛУЙТЕ!» Рецепт тройного шоколадного торта

    «ПОМИЛУЙТЕ!» Тройной рецепт шоколадного торта | Все рецепты Перейти к содержимому

    Наверх Навигация

    Закрыть это диалоговое окно

    Посмотреть все рецепты

    Закрыть это диалоговое окно

    Поделиться и многое другое

    Закрыть это диалоговое окно

    Информация о пищевой ценности

    «ПОМИЛУЙТЕ!» Тройной шоколадный торт

    Количество порций в рецепте: 12
    Калорийность: 796,8

    % дневной нормы *

    белок: 8. 5G 17%

    углеводов: 120,4 г 39%

    диетическое волокно: 2,3 г 9%

    сахара: 81,2 г

    жир: 81,2 г

    жир: 33,5 г 52%

    Насыщенный жир: 20,6 г 103%

    Холестерин: 108,1 мг 36 %

    Витамин A IU: 832.1-iz 17%

    Ниацин эквиваленты: 2,8 мг 22%

    Витамин C: 0.2MG

    Folate: 50 мкг 13%

    Кальций: 97,8 мг 10%

    Утюг: 2 мг 11%

    магний: 39 мг 14 %

    калий: 202.4 мг 6 %

    натрий: 410,6 мг 16 %

    тиамин: 0,2 мг 20 %

    калорий из жира: 301,9

    * Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

    **Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

    (-) В настоящее время информация по этому питательному веществу отсутствует. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

    Вернуться к рецепту

    Рецепт Отзывы Фото

    Отзывы к Фото «ПОМИЛУЙТЕ!» Тройной шоколадный торт

    1 из 1

    ПОМИЛУЙТЕ! Тройной шоколадный торт

    1 из 1 «ПОМИЛУЙТЕ!» Тройной шоколадный торт Fuller House Назад к содержанию

    Удалить из коллекций

    Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций. Просмотреть мои коллекции

    Закрыть это диалоговое окно

    Успешно сохранено

    Поздравляем! Вы спасли «ПОМИЛУЙТЕ!» Тройной шоколадный торт в Избранное Закрыть это диалоговое окно

    Посмотреть изображение

    «ПОМИЛУЙТЕ!» Тройной шоколадный торт

    эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

    Назад к содержанию

    Сохранить в коллекции

    Как приготовить декадентский тройной шоколадный бисквит (из смеси!)

    Этот тройной шоколадный бисквит из микса – это совершенно декадентский десерт, который так легко приготовить! Вы захотите стакан молока, чтобы пойти с этим!

    С помощью всего нескольких простых настроек скромная коробка смеси для торта превращается в вкусный десерт!

    Примечание. Этот пост может содержать партнерские ссылки для вашего удобства.Вы можете прочитать мою полную политику раскрытия информации здесь.

    Недавно мы отмечали день рождения моей мамы. Поскольку я люблю выпечку, обычно я добровольно делаю торт (или, в случае дня рождения моего мужа, обычно какой-нибудь кремовый слоеный десерт).

    Ей, вероятно, понравились бы эти чашки с шоколадным заварным кремом Instant Pot, но я хотел что-то, чем можно было бы легко накормить толпу.

    Я часто иду по маршруту глазированных кексов с нуля, но в этот конкретный день у меня было мало времени.

    Я знала, что не смогу испечь кексы или слоеный пирог , а у есть время приготовить чудесную глазурь из масляного крема. Но все же хотелось чего-то действительно вкусного и красивого.

     

    Моя мама любит шоколад и передала мне эти гены. Так что идея тройного шоколадного торта идеально подошла для празднования ее дня рождения.

    Решила подправить смесь для торта, и результат был восхитительный!

    Торт был не только потрясающим, но и невероятно вкусным.

    Ищете рецепт с нуля? Попробуйте мой домашний шоколадно-сметанный бисквит, мой шоколадный торт с одной миской или мой старомодный шоколадно-сметанный бисквит!

    Почему вам понравится печь шоколадный бисквит со смесью и пудингом

    Торт получился идеально влажным, не сухим и рассыпчатым. Он был усеян маленькими кусочками шоколада, затем пропитан складками атласной шоколадной глазури, а затем посыпан миниатюрной шоколадной стружкой.

    Я имею в виду, может ли быть лучше??

    Это довольно богатый и декадентский торт, благодаря ВСЕМ шоколадам! Я думаю, что было бы восхитительно с ванильным мороженым, если вы тоже хотите пойти по пути а-ля мод.

    А так как он начинается со смеси для торта и нескольких простых добавок, его действительно легко приготовить быстро. Так легко!

    Я даже придумала вариант рецепта приготовления мини-шоколадных пирожных.

    Другие вкусные рецепты тортов, которые вы захотите попробовать:

    Как сделать тройной шоколадный бисквит из смеси

    Приготовить тесто. Вы начнете с обычной смеси для торта «Пища дьявола». К этому добавьте большую упаковку смеси для шоколадного пудинга быстрого приготовления, немного сметаны (узнайте, что делает сметана в выпечке, и вы больше никогда не будете печь торт без нее!) , растительное масло, яйца и горячую воду. .

    Взбивайте все это, пока оно не будет хорошо объединено. Добавьте несколько миниатюрных кусочков шоколада.

    Выпечка. Этот пирог с шоколадным пудингом выпекается около 50-55 минут. Дайте пирогу немного остыть в форме, затем переверните его на тарелку, чтобы он окончательно остыл.

    Сделать глазурь. Когда кекс остынет, приготовьте глазурь: растопите шоколадную стружку, масло и кукурузный сироп в пароварке, постоянно помешивая, до получения однородной массы. Полить остывший кекс.

    Посыпать шоколадной стружкой. Наконец, посыпьте сверху глазури еще немного шоколадной крошки и вуаля! У вас получился прекрасный и вкусный тройной шоколадный торт!

    Примечания и приспособления для приготовления тройного шоколадного бисквита из смеси и пудинга

    • Я использовала смесь для торта «Пища дьявола», потому что я думаю, что она обычно имеет более глубокий и шоколадный вкус, чем обычная шоколадная смесь. Но вы можете использовать то, что у вас есть!
    • При желании вместо сметаны можно использовать простой греческий йогурт.
    • Вы можете заменить горячую воду горячим кофе – это не придаст кофейного вкуса, но усилит и усилит шоколадный вкус. Я не любитель кофе, поэтому у меня никогда не было кофе под рукой, и горячая вода работала просто отлично!
    • При приготовлении противня можно посыпать его мукой или какао, предварительно смазав маслом. Для шоколадных коржей я обычно посыпаю какао, чтобы после извлечения из формы на торте не осталось светлых остатков муки.  Я особенно делаю это в тех случаях, когда внешняя сторона не будет полностью покрыта глазурью, как, например, в этом торте. Но если внешний вид для вас не так важен (давайте будем честными — он скоро окажется в чьем-то животе), мука поможет.
    • Если не хотите делать глазурь сверху, можно просто посыпать сахарной пудрой и подавать!
    • Моя кастрюля размером 9,5″ x 3,4″ вмещает около 10 чашек, как и эта.
    • Вы также можете добавить немного апельсинового экстракта, как в этот шоколадно-апельсиновый пирог!

    Рекомендуемое оборудование:

    Выход: 12 порций

    Этот тройной шоколадный бисквит из микса — это восхитительный эффектный десерт, который не требует особых усилий или навыков! Он декадентский и богатый, что делает его мечтой любителя шоколада!

    Время подготовки 5 минут

    Время приготовления 55 минут 50 секунд

    Общее время 1 час 50 секунд

    Ингредиенты

    • Для торта:
    • 1 15.Смесь для торта «Пища дьявола» на 25 унций
    • 1 упаковка растворимого шоколадного пудинга на 5,9 унции
    • 1 стакан сметаны
    • 3/4 стакана растительного масла
    • 4 яйца
    • 1/2 стакана горячей воды
    • 1 чашка миниатюрных полусладких шоколадных чипсов
    • Для глазури:
    • 3/4 чашки полусладкой шоколадной крошки
    • 3 столовые ложки несоленого сливочного масла
    • 1 столовая ложка светлого кукурузного сиропа
    • Для топпинга:
    • Около 1/2 чашки миниатюрной полусладкой шоколадной стружки (можно использовать больше или меньше по желанию)

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 350F. Смажьте маслом форму (я использовала форму диаметром 9 дюймов) и посыпьте мукой или какао.
    2. В чаше стационарного миксера или в миске среднего размера с электрическим миксером смешайте смесь для торта, смесь для пудинга, сметану, масло, яйца и горячую воду. Начните смешивать на низкой-средней скорости, затем постепенно увеличьте до средней-высокой скорости и взбивайте в течение нескольких минут до получения однородной массы.
    3. Добавьте миниатюрную шоколадную стружку.
    4. Вылейте тесто в подготовленную форму. Выпекайте в течение 50-55 минут или до тех пор, пока верхушка не будет пружинить при прикосновении, а зубочистка, вставленная в середину, не будет выходить чистой.
    5. Дайте пирогу остыть в форме около часа, прежде чем перевернуть на тарелку. Дать пирогу полностью остыть.
    6. Когда кекс остынет, приготовьте глазурь, добавив шоколадную стружку, масло и кукурузный сироп в пароварку (я просто использовала стеклянную миску над небольшой кастрюлей с кипящей водой). Растопите содержимое вместе, помешивая, до однородности. Снимите с огня и сбрызните или полейте торт ложкой, позволяя ему стечь по бокам.
    7. Когда глазурь остынет, посыпьте сверху дополнительными миниатюрными кусочками шоколада.


    Рекомендуемые продукты

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Хотите больше вкусных рецептов?

    Найдите еще больше вдохновения во время еды на моих досках Pinterest!

     

    Три шоколадных торта | Журнал для гурманов: Periodico de Gastronomía

    Сладкое искушение для сладкоежек

    Это один из самых желанных десертов среди любителей какао. Торт «Три шоколада» вместе с шоколадным охлаждающим веществом — непревзойденная сладость для всех сладкоежек . Хрустящая основа из печенья и сливочный мусс из белого, молочного и темного шоколада завершают этот сладкий грех.

    Хотя существует множество рецептов , тот, который мы предлагаем, без сомнения, самый насыщенный, в нем используется баваруаз вместо творога , так как он придает ему чуть более желеобразную текстуру. В отличие от мусса (взбитые сливки и шоколад), в этом приготовлении делается ванильный соус, в который добавляется шоколад.

    В результате получается гораздо более кремовая и воздушная текстура с более восхитительным вкусом благодаря ванильному соусу, который также называют английским кремом.

    Не медлите, возьмите ингредиенты и погрузитесь в мир какао с этим тортом из трех шоколадок.

    Конфеты Tarta tres

    Ингредиенты для формы для саварина диаметром 22 см или круглой формы

    Для основания

    • 250 г шоколадного печенья
    • 100 г несоленого сливочного масла
    • Для баварского черного шоколада
    • 125 г молока
    • 1/2 стручка ванили
    • 3 яичных желтка (50 г)
    • 25 г сахара
    • 150 г темного шоколада
    • 3 г листов желатина
    • 225 г полувзбитых сливок

    Для мусса из молочного шоколада

    • 160 г жидких сливок
    • 5 г желатина
    • 275 г молочного шоколада
    • 315 г полувзбитых сливок
    • Для мусса из белого шоколада
    • 160 г жидких сливок
    • 5 г желатина
    • 275 г белого шоколада
    • 315 г полувзбитых сливок

    Также

    • 1 таблетка темного шоколада
    • Листья мяты
    • Ягоды (смородина, малина, черника)

    Пошаговая разработка

    1. В круглой форме застелите дно пекарской бумагой. Если вы используете форму для саварина, она должна подходить для муссов. Печенье с какао растолочь и смешать с предварительно растопленным сливочным маслом (несколько минут в микроволновке). Застелить дно формы и хорошо прижать ложкой. Сохраните в холодильнике.
    2. Для приготовления баваруаз из черного шоколада влейте молоко с раскрытым пополам стручком ванили. Оставить на медленном огне. В миске слегка взбейте желтки и сахар, пока они не станут однородными.
    3. Добавьте молоко в миску, осторожно перемешайте и верните смесь на огонь, не переставая помешивать, около 5 минут, пока она слегка не загустеет.Снимите с огня и добавьте ранее растопленный шоколад и листочки желатина, уже замоченные в холодной воде.
    4. Перемешать и дать остыть. Между тем, чтобы взбить сливки до тех пор, пока они не станут полувзбитыми, это означает, что они не очень густые и не очень жидкие, смысл будет в чем-то меньшем, чем взбитые сливки, которые вы использовали бы для клубники.
    5. После полувзбивания и когда предыдущее приготовление будет не горячим, а теплым, перемешать как проработки, так и втягивающими движениями, снаружи внутрь. Это сделает его сливочным, воздушным и вкусным.
    6. Выложите шоколадный баваруаз на основу из печенья и хорошо намажьте. Храните в холодильнике, чтобы он остыл и еще не смешивался со следующим слоем шоколада.
    7. Для мусса из молочного шоколада нагрейте сливки для взбивания, вы можете сделать это в микроволновой печи, добавьте уже гидратированные и слитые листья желатина и растопленный молочный шоколад.
    8. Хорошо перемешайте и дайте остыть. Взбейте сливки и смешайте оба препарата.Выложить мусс на основу из темного шоколадного слоя.
    9. Дайте ему остыть и повторите операцию с последним слоем белого шоколада. Дайте всему постоять не менее 6 часов. Когда остынет, проткните края ножом и вытащите торт.
    10. Растопите таблетку темного шоколада и нанесите ее на торт. Завершите его ягодами и листьями мяты.

    «Гармонии вкусов и ароматов». Хуан Муньос Рамос.

    Шоколад и красное вино, в данном случае сладкое, фруктовое и танинное на фоне свежести. Мы говорим о дефицитном Secret del Priorat , чуде с характером, а рядом с ним вкус трех шоколадных конфет, от белого до черного, проходящий через молочную ноту молочного шоколада. Но мы чувствуем, что что-то упускаем, верно?

    S.Pellegrino и Secret del Priorat

    Я так думаю, что нам не хватает той точки, которая приносит волшебство, нам не хватает S.Pellegrino Вода, вода, дающая цитрусовые нотки и сливочную пену, создающая амплитуду вкусов и различие во вкусе. .Вода, пузырьки которой позволяют ощущать вкус не только еды, но и позволяет сохранить приятный вкус этого изысканного вина и этой смеси шоколадных конфет. Даже такой последний напиток, как кофе, всегда приятнее с S.Pellegrino.

    Советы

    • Важно, чтобы английский крем постоянно двигался и не оставлялся на огне надолго во избежание образования комочков в яйце.
    • Не забывайте хорошо охлаждать каждый слой, чтобы избежать смешивания. Пока вы делаете один из коржей, время подготовки идеально подходит для его творожной массы и приготовления мусса.
    • Вы можете поменять порядок баваруаза или муссов.

    Следите за нами в  Twitter,   Facebook, и  Instagram.

    Шеф-повар, sumiller y asesor gastronómico. Experto en gestión de Alimentos y Bebidas en elector de la Hostelería, se encuentra inmerso en Labores de asesoramiento a restaurantes en el desarrollo de cartas, vinos, destilados y control de costes. A su vez, asesora a numerosas marcas del сектор agroalimentario.Su formación en el сектор Servicios comienza en la Escuela de Hostelería de Benalmádena, para posteriormente ampliar sus conocimientos, cursando la «Diplomatura en Gestión de Alimentos y Bebidas» en CIOMijas, y el «Certificado Profesional de Sommelier Internacional» por ESHOB. Manu Balanzino es un apasionado del mundo de la comunicación, y ha Fundado el Periodico Digital de Gastronomía, The Gourmet Journal, una publicación referencial del ámbito gastronómico la cual dirige. Además, es colaborador experto en gastronomía en revistas especializadas como Andalucía de Viaje, El Gourmet (AMC Networks International Latin America) y Diario Sur.На радио, ведите программу «Momentos Gourmets» и COPE и на телевидении, сотрудничайте с Canal Cocina, RTV Marbella y Fuengirola TV.

    Рецепт тройного шоколадного торта | Теско Настоящая еда

    1. Разогрейте духовку до газа 4, 180°C, вентиляция 160°C. Смажьте жиром и выровняйте 2 круглые формы для кексов размером 20 см. Положите ингредиенты для бисквита в большую миску и хорошо взбейте. Добавьте 150 мл кипятка и тщательно взбейте до однородности. Разложите тесто по смазанным маслом формам и выпекайте на средней полке 35–40 минут, пока шпажка, воткнутая в центр лепешек, не будет выходить чистой.Остудить в формах в течение 15 минут, затем переложить на решетку до полного остывания. СМОТРЕТЬ: Как выровнять круглую форму для торта СМОТРЕТЬ: Как должен выглядеть чистый вертел?
    2. Для масляного крема растопите шоколад в термостойкой миске, поставленной на кастрюлю с едва кипящей водой, стараясь не допустить, чтобы миска касалась воды. Снимите с огня; охладить до комнатной температуры. Взбейте масло, понемногу добавляя сахарную пудру, пока она не смешается, затем добавьте ваниль и растопленный шоколад.Если глазурь загустела, добавьте немного молока, пока она не станет достаточно рыхлой, чтобы ее можно было растекать. Смажьте 1 бисквит двумя третями масляного крема, затем накройте вторым бисквитом. С помощью мастихина смажьте бока оставшимся сливочным кремом. Он не покроет торт полностью, но создаст эффект «голого торта». СМОТРЕТЬ: Как растопить шоколад
    3. Для ганаша положите нарезанный шоколад в термостойкую миску. Нагрейте сливки в небольшой кастрюле с толстым дном на среднем огне до образования пара, затем вылейте на шоколад.Оставьте растапливаться на 1 минуту, затем осторожно перемешайте, пока шоколад и сливки не превратятся в глянцевый ганаш. Полейте торт, помогая ему стекать по бокам тыльной стороной ложки или шпателя. Перед подачей оставьте на 30 минут при комнатной температуре или охладите в течение 15 минут, затем охладите в герметичном контейнере до 2 дней.

    Совет: Если ганаш кажется слишком густым, чтобы его можно было разлить, добавьте еще немного сливок или несколько столовых ложек молока, чтобы разбавить его.

    Руководство по заморозке и разморозке

    Замораживайте только незамороженные губки. Чтобы насладиться оптимальным вкусом и качеством, замороженные продукты лучше всего использовать в течение 3 месяцев после даты заморозки. Чтобы узнать больше о том, как замораживать и размораживать продукты, прочитайте нашу статью Любите свой морозильник.

    Посмотреть другие рецепты шоколадных тортов

    Тройной шоколадный торт — стол с мукой

    Этот насыщенный и пышный тройной шоколадный торт идеально подходит для всех любителей шоколада в вашей жизни.Три слоя влажного, плотного шоколадного бисквита покрыты шелковистым масляным кремом из темного шоколада и глазированы ярким шоколадным ганашем из темного шоколада . Элегантная окантовка из веревки венчает торт и служит простым, но красивым украшением . Этот пышный шоколадный торт — идеальный выбор для празднования любого праздника.

    С днем ​​рождения меня! Мой день рождения приходится на конец ноября, незадолго до Дня Благодарения. Вместо того, чтобы совмещать празднование с Днем Благодарения, мы всегда выделяем специальное время для празднования, дополняя его специальными заказами на торт ко дню рождения.Я люблю печь свой собственный торт (неудивительно), поэтому я приложил все усилия и сделал, вероятно, мой лучший шоколадный торт — тройной шоколад — с тремя декадентскими слоями шоколадного торта, задушенными швейцарским сливочным кремом из темного шоколада безе. Я сбрызнула все это шелковистым шоколадным ганашем и придала ему красивую масляно-кремовую окантовку. Украшение из масляного крема создает впечатление, что на торте шоколадная корона, и я должен сказать, что мне это нравится.

    Этот торт представляет собой адаптацию вкусного и надежного шоколадного торта, который я уже несколько раз пекла раньше. На этот раз я использовала растопленное масло для плотной, но влажной крошки и весь коричневый сахар для дополнительных карамельных ноток. Я также сделала версию торта с шоколадно-оливковым маслом и версию торта с шоколадно-каштановым муссом.

    Если вы любите масляный крем из темного шоколада, я также приготовила уникальный и ароматный слоеный торт из марципана с такой же насыщенной глазурью и капающим шоколадным ганашем. (Я люблю украшать торт шоколадом.)

    Перейти к:

    Ингредиенты

    Для шоколадного торта

    • Универсальная мука — придает структуру пирогу.Не стесняйтесь заменять чашкой безглютеновую муку, если хотите.
    • Пищевая сода — Пищевая сода служит разрыхлителем в этом торте, реагируя с кислой сметаной, создавая пузырьки воздуха и поднимая их.
    • Кошерная соль — Для придания аромата.
    • Несоленое сливочное масло — Для этого рецепта шоколадного торта я использовала растопленное несоленое сливочное масло.
    • Сахарный песок — для сладости, нежности и влаги.
    • Какао-порошок голландского производства — Этот рецепт шоколадного торта специально требует использования какао-порошка голландского производства. Если у вас его нет, вы, скорее всего, можете заменить его натуральным какао-порошком. В этом рецепте достаточно пищевой соды, чтобы нейтрализовать добавленную кислотность от натурального какао-порошка, а также обеспечить необходимую разрыхлитель. Тем не менее, поскольку натуральный какао-порошок имеет более светлый цвет и вкус, вы можете обнаружить, что торт не такой темный по цвету или насыщенный шоколадный вкус, как вам хотелось бы.Я предпочитаю придерживаться голландского процесса для этого рецепта.
    • Кофе — Я использовал свежесваренный, горячий кофе в качестве жидкости в тесте для торта. Если вы предпочитаете не использовать кофе, горячая вода (или горячий черный чай с ароматом дыма, такой как лапсанг сушонг) отлично подойдет в качестве замены. Использование горячей жидкости — отличный способ помочь какао-порошку «распуститься». Добавление горячей жидкости в смесь какао помогает растворить какао-порошок и высвободить дополнительный аромат.
    • Яйца — в качестве связующего для придания структуры торту, а также жира и вкуса.
    • Сметана — Сметана добавляет жирности, аромата и влажности. Он также обеспечивает кислоту, необходимую для активации пищевой соды.
    • Экстракт ванили — для усиления шоколадного вкуса торта.

    Для сливочного крема с темным шоколадом (швейцарское безе)

    • Яичные белки — Яичные белки и сахар нагревают до растворения сахара, затем взбивают до образования швейцарского безе.К этому мы добавляем оставшиеся ингредиенты, чтобы получился удивительно гладкий, не слишком сладкий масляный крем.
    • Масло несоленое — Здесь важна температура масла. Оно должно быть комнатной температуры, около 65 градусов по Фаренгейту. Вы должны быть в состоянии оставить отпечаток пальца в масле с небольшим сопротивлением. Мне нравится нарезать масляный крем кубиками размером со столовую ложку, чтобы обеспечить равномерную температуру.
    • Ваниль Экстракт и Кошерная соль , для аромата.
    • Порошок эспрессо — Немного порошка эспрессо, растворенного в ванильном экстракте, помогает добавить глубины шоколадному вкусу, но этого недостаточно, чтобы придать кремовой глазури заметный кофейный вкус.
    • Темный шоколад — Я использовала плитку темного шоколада 72%, мелко нарезанную.

    Для шоколадного ганаша

    • Темный шоколад — ганаш сделан из темного шоколада хорошего качества, такого, который можно есть прямо из упаковки, стоя в кладовой.Я использовал плитку темного шоколада 72%, которая находится на более темном конце. В зависимости от ваших вкусов, выберите батончик с процентным содержанием какао, которое вам нравится больше всего. Избегайте использования шоколадной стружки, так как она часто содержит наполнители, предназначенные для предотвращения таяния и потери формы, а также влияет на текстуру и консистенцию.
    • Сливки для взбивания — Для ганаша используйте сливки или сливки для взбивания. Не заменяйте его молоком, половинкой или другим немолочным молоком аналогичной консистенции, так как в нем недостаточно жира, необходимого для приготовления густого ганаша.Можно приготовить немолочный ганаш, заменив густые сливки равными частями жирного кокосового молока.

    Сделать заранее

    Весь торт можно приготовить и полностью собрать за один день.

    • Слои для торта — Вы можете испечь слои для торта за месяц вперед. Оберните каждый слой отдельно и заморозьте, пока вы не будете готовы сделать сливочный крем и ганаш.
    • Шоколадный масляный крем — Шоколадный масляный крем можно приготовить заранее и хранить до недели в холодильнике или до месяца в морозильной камере.Перед нанесением на торт сливочный крем необходимо снова перемешать. Доведите сливочный крем до комнатной температуры, прежде чем осторожно перемешать его в стационарном миксере с насадкой-лопаткой. Обратитесь к разделу «Устранение неполадок» для примечаний по разогреву ранее приготовленного масляного крема.
    • Шоколадный ганаш для торта — Для легкого торта я предпочитаю готовить ганаш непосредственно перед этим. Однако шоколадный ганаш для торта можно приготовить заранее и хранить в холодильнике.Аккуратно подогрейте шоколадный ганаш на водяной бане или в микроволновой печи с шагом 15 секунд, чтобы вернуть ему достаточно теплую текучую консистенцию.

    Формы других размеров

    Могу ли я адаптировать этот рецепт тройного шоколадного торта к другим формам?

    Да. Я успешно сделал очень похожую версию этого торта в несколько тортов разных размеров. Он хорошо превращается в торт на 10 чашек. Его также можно превратить в четырехслойный прямоугольный пирог, используя стандартную форму для выпечки с половинным листом, которая имеет длину 18 дюймов, ширину 13 дюймов и высоту 1 дюйм.В сантиметрах он имеет размеры 457 см в длину, 330 см в ширину и 25 см в высоту. Обратитесь к рецепту шоколадного пирога и рецепту шоколадно-каштанового пирога (прямоугольный пирог) для приблизительного времени выпекания для форм разных размеров.

    Хранение

    Этот тройной шоколадный торт можно хранить несколько дней в герметичном контейнере при комнатной температуре. Вкус и текстура торта, приготовленного на масле, такого как этот, всегда лучше всего получаются при комнатной температуре. Для более длительного хранения (до трех месяцев) нарежьте торт на кусочки, заверните по отдельности и поместите в герметичный контейнер в морозильную камеру.Перед едой доведите отдельные ломтики до комнатной температуры.

    Поиск и устранение неисправностей

    Устранение неполадок масляного крема с шоколадной швейцарской меренгой

    Иногда при приготовлении сливочного крема со швейцарской меренгой вы можете столкнуться с трудностями. Вот несколько распространенных проблем с решениями. Если у вас есть цифровой термометр, температура конечного масляного крема, к которому вы стремитесь, составляет около 72 градусов по Фаренгейту (22 по Цельсию).

    • Сливки густые или жидкие .Ваш масляный крем становится жидким после добавления масла в безе? Возможно, безе недостаточно охладилось, или масло было слишком мягким. Ваша смесь слишком теплая. Если смесь не загустеет после нескольких минут взбивания на средне-низкой скорости, снимите миску с миксера и поместите ее в холодильник на 10–15 минут. Это должно охладить ингредиенты и миску достаточно, чтобы они загустели, когда вы попытаетесь снова.
    • Сливки сломанные или свернувшиеся . Если ваш масляный крем свернулся и выглядит комковатым, скорее всего, он слишком холодный. Возможно, вы слишком долго охлаждали швейцарское безе, прежде чем добавлять масло, или масло было слишком холодным. Может быть, вы заранее приготовили масляный крем со швейцарской меренгой и снова смешиваете его после того, как он постоит в холодильнике. Поместите всю миску со сливочным кремом на водяную баню на несколько минут, пока края не начнут размягчаться и таять. Поместите обратно в миксер и взбивайте на низкой скорости, используя насадку-лопатку. В качестве альтернативы вы можете взять примерно полстакана масляного крема и нагреть его в течение 10 секунд в микроволновой печи, пока он не начнет таять и становиться жидким.Добавьте его обратно в миску и взбейте. Это должно достаточно согреть ваш масляный крем. Повторите, если необходимо.

    Шоколадная капельница Поиск и устранение неисправностей

    Несколько советов о том, как приготовить торт с шоколадным ганашем:

    Ваш ганаш должен быть теплым на ощупь, но не горячим. Охлаждение торта, покрытого масляным кремом, в течение 30 минут перед добавлением капель поможет контролировать капли.

    Всегда проверяйте консистенцию шоколадных капель. Проведите тренировочный забег с пробной шоколадной струйкой на перевернутой литровой банке или подобном контейнере.Если он не капает, он слишком холодный или слишком густой. Если он работает слишком быстро, он может быть слишком горячим или содержать слишком много сливок. Ознакомьтесь с приведенными ниже рекомендациями по устранению неполадок.

    • Ганаш слишком густой — Если ваш ганаш слишком густой, он не будет плавно течь и будет иметь неприятную деревенскую консистенцию. Это может быть слишком круто. Аккуратно подогрейте шоколадный ганаш на водяной бане или в микроволновой печи с шагом 15 секунд, чтобы вернуть ему достаточно теплую текучую консистенцию.Если это не помогает, добавьте еще 1 столовую ложку (15 мл) густых сливок, чтобы немного разбавить их.
    • Ганаш слишком жидкий — Ваш ганаш может быть слишком горячим. Если слишком горячая, она будет слишком быстро стекать по бокам и скапливаться на дне торта. Это также может расплавить слой сливочного крема под ним. Дайте ему остыть при комнатной температуре в течение 5 минут, а затем попробуйте еще раз. Если он все еще слишком жидкий, возможно, вы добавили слишком много сливок. В этом случае постепенно добавьте небольшое количество мелко нарезанного шоколада (начните с 1 столовой ложки) и перемешайте, пока он не растает.Аккуратно нагрейте в соответствии с приведенными выше инструкциями, если это необходимо.
    • Ганаш сломан — Если ваш ганаш выглядит маслянистым, отделенным или свернувшимся, скорее всего, он раскололся или схватился. Это происходит, когда ганаш становится слишком горячим и жир отделяется от шоколада. Чтобы исправить сломанный ганаш, нагрейте несколько столовых ложек только подогретого молока (лучше с низким содержанием жира) и добавляйте по одной столовой ложке в сломанный ганаш, медленно и осторожно помешивая.

    📖 Рецепт

    Тройной шоколадный торт

    Распечатать рецепт Рецепт булавки

    Торт для любителей шоколада: богатый, плотный и пышный трехслойный шоколадный торт, наполненный и покрытый гладким масляным кремом из темного шоколада, увенчанный драматическим шоколадным ганашем.Он увенчан декоративной каймой из кремовой веревки для простого и элегантного дизайна, достойного любого праздничного случая.

    Время подготовки 30 минут

    Время приготовления 30 минут

    Общее время 2 часа

    Порции1 Торт диаметром 6 дюймов, трехъярусный, от 12 до 16 ломтиков

    Автор: Кэтлин Калвер

    ИНГРЕДИЕНТЫ
    Шоколадный торт
    • 240 граммов (2 чашки) муки общего назначения
    • 1 чайная ложка пищевой соды
    • 1 чайная ложка кошерной соли
    • 300 граммов (1⅓ чашки) 1 чашка (2 унции) коричневого сахара 26 ) несоленого сливочного масла
    • 35 г (⅓ стакана) какао-порошка голландского производства, просеянного
    • 250 мл (1 стакан, 8 унций) горячего кофе (или горячей воды)
    • 2 больших яйца
    • 120 г (½ стакана) сметаны , жирный
    • 1½ чайной ложки ванильного экстракта
    Масляный крем с темным шоколадом (швейцарское безе)
    • 180 г яичных белков (белки прибл. 6 яиц)
    • 300 г (1½ чашки) сахарного песка
    • 340 г (12 унций, 3 палочки) несоленого сливочного масла комнатной температуры, нарезанного кубиками
    • 1 ч. ) темный шоколад, растопленный (я использовала 72%)
    • 4 грамма (1 чайная ложка) кошерной соли
    Шоколадный ганаш
    • 108 мл (¼ чашки + 3 столовые ложки) густых взбитых сливок
    • 57 граммов (2 унции, ⅓ чашки) темного шоколада, мелко нарезанного

    ИНСТРУКЦИИ

    Шоколадный торт
    • Разогрейте духовку до 350° F (177° C, газовая отметка 4).Смажьте жиром три формы для кекса диаметром 6 дюймов и вырежьте круги из пергаментной бумаги, чтобы положить их на дно каждой формы.

    • В большой миске смешайте муку, пищевую соду, соль и коричневый сахар. Отложите.

    • В миску среднего размера, пригодную для использования в микроволновой печи, добавьте масло и какао-порошок. Нагрейте в микроволновой печи, пока масло полностью не растает, примерно 60-90 секунд. Хорошо перемешайте и добавьте кофе (или воду) и взбейте, чтобы смешать. Добавляйте яйца по одному, хорошо взбивая между добавлениями, чтобы они полностью растворились.

    • Добавьте сметану и ваниль и взбивайте, пока тесто не станет однородным. Добавьте сухие ингредиенты и снова взбейте. Поскребите миску лопаткой, чтобы не осталось комочков муки.

    • Равномерно распределите тесто по трем подготовленным формам. Я использую кухонные весы, чтобы слои были одинаковыми по весу. Выпекайте в духовке 30-32 минуты, пока зубочистка, вставленная в середину, не будет выходить чистой, а края пирога не начнут отставать от стенок формы. .

    • Остудить в формах в течение 10 минут, затем перевернуть на металлическую решетку и снять пергаментную бумагу. После полного остывания используйте длинный зубчатый нож или выравниватель для торта, чтобы выровнять верхние слои торта.

    Масляный крем с темным шоколадом (швейцарское безе)
    • Поместите яичные белки и сахарный песок в верхнюю часть пароварки на среднем огне. Постоянно помешивая, нагрейте до температуры 160 градусов по Фаренгейту или до полного растворения сахара.Если растереть его между пальцами, то не должно ощущаться зернистости.

    • Снимите кастрюлю с плиты и процедите через мелкое металлическое сито в чашу стационарного миксера, оснащенного насадкой-венчиком. Взбивайте яично-белковую смесь на высокой скорости до тех пор, пока не образуются глянцевые, жесткие, упругие пики меренги, а миска не станет прохладной на ощупь — это, скорее всего, займет от 5 до 10 минут.

    • Замените насадку-венчик на лопасть на стационарном миксере. На средней скорости начинайте добавлять масло по несколько квадратов за раз, взбивая до полного растворения.Продолжайте этот процесс, пока все масло не будет добавлено, а масляный крем не станет густым, сливочным и шелковистым. Если кажется, что масляный крем свернется или станет густым, продолжайте взбивать! Это характерно для ингредиентов разной температуры и должно исправиться, если вы терпеливы. См. пост для устранения неполадок, если это необходимо.

    • Растворите порошок эспрессо в ванильном экстракте. Добавьте в масляный крем вместе со слегка остывшим растопленным шоколадом и кошерной солью. Перемешивайте на медленном огне до полного смешивания.Поскребите миску несколько раз, чтобы убедиться, что шоколад полностью растворился в масляном креме.

    Шоколадный ганаш
    • В двухлитровой кастрюле нагрейте сливки почти до кипения. Снимите с огня и добавьте мелко нарезанный темный шоколад. Дайте постоять 1 минуту, а затем осторожно и медленно взбивайте, пока весь шоколад не растает и не останется комочков.

    Сборка торта
    • Поместите первый из трех слоев торта на сервировочное блюдо.С помощью изогнутой лопаточки нанесите на весь слой обильное количество масляного крема с темным шоколадом. Накрыть вторым коржом, срезом вниз. Аккуратно нажмите вниз. Проверяйте уровень при каждом добавлении. Добавьте еще один слой шоколадного масляного крема. Накрыть третьим коржом, срезом вниз. Используя смещенную лопатку и скребок, покройте верх и бока торта большим количеством кремовой глазури. Если у вас есть вращающийся столик для торта или ленивый сюзан, на который вы можете поставить тарелку, это значительно облегчит этот процесс.

    • Охладите торт с глазурью не менее 30 минут, прежде чем добавлять шоколадный ганаш. Проверьте консистенцию шоколадного ганаша, капнув его на перевернутую литровую банку или аналогичный контейнер. Ганаш должен быть теплым и иметь текучую консистенцию.

    • Чтобы добавить капли, налейте на торт столько шоколадного ганаша, чтобы покрыть верх. Используя мини-лопатку, аккуратно надавите немного шоколада на край торта широкими движениями, следуя изгибу торта.Это должно создать эффект водопада, из-за которого шоколад будет капать через край. При необходимости добавьте больше шоколада, где это необходимо, чтобы создать дополнительные капли (обратите внимание, что это, скорее всего, создаст второй слой ганаша — он не растает в первый слой капель).

    • Охладите торт еще 30 минут, чтобы он лучше схватился, прежде чем добавлять украшение из масляного крема.

    • Поместите оставшийся шоколадный масляный крем в 16-дюймовый кондитерский мешок с открытой насадкой в ​​виде звезды (я использовал насадку 4B).Держите кондитерский мешок под углом 45 градусов к верхней части торта. Одной рукой сжимайте кондитерский мешок, а другой рукой медленно поворачивайте вращающийся столик от себя. Начните свою веревку на поверхности торта. Оказывая мягкое и постоянное давление, сожмите кондитерский мешок, двигая рукой небольшие круговые движения против часовой стрелки — начните с движения вверх и вправо. Продолжайте, пока не вернетесь в исходную точку. Нажмите для ссылки на видео.

    Сделал этот рецепт?

    Пожалуйста, оставьте комментарий и поставьте звездочку! Поделитесь им в Instagram с
    @theflouredtable и #theflouredtable.

    Больше шоколадных десертов

    Если вам понравился этот рецепт тройного шоколадного торта, вам также могут понравиться эти декадентские шоколадные десерты!

    Тройной шоколадный торт Мэнди Калуа

    Когда мы приглашаем друзей на ужин, первое, что я даю, это десерт. Просто это не первая моя любовь. Я знаю… Я псих! У какой женщины не течет слюна над десертом, а тем более шоколадным тортом калуа? Я чокнутый. Я знаю.

    Дайте мне пикантные приложения (особенно морепродукты) и прекрасный коктейль , и я готов к ночи.Но когда я готовлю десерт, когда мы развлекаемся, угадайте, что я достаю из своей шляпы? Подделанный рецепт торта в коробке. Ага! Мошенник, ОГРОМНЫЙ мошенник. Арестуйте меня! Но это как коктейль и десерт одновременно, не требует глазури, готовится в одной миске и выпекается в одной большой кастрюле , что также упрощает очистку! Я полон забавных трюков!

    Смешайте тесто вручную в стационарном миксере или в большой миске. Либо работает!

    Посыпать шоколадную крошку мукой, чтобы она не упала на дно формы.Они остаются в тесте во время выпечки.

    Смазать маслом форму для выпечки в каждом углу

    Посыпать мукой форму для шоколадного торта с какао, чтобы он не был виден после выпечки

    Смешать шоколадную крошку с тестом

    Вылить тесто в форму для выпечки, присыпанную мукой с какао-порошком

    После выпечки медленно полейте глазурью торт. Пусть впитывается.

    Торт впитывает глазурь. Затем сбрызните ганашем после того, как поставите его на подставку для торта.

    Я подавал этот торт на вечеринку в честь дня рождения в десертном баре и на кулинарных мастер-классах, посвященных как «Пьяным десертам», так и «Докторским смесям для тортов».

    Смеси для тортов — это чистый лист, к которому вы можете добавить свои собственные изюминки.

    Торт «Пина Колада»

    • Смесь для ананасового торта
    • Замените воду кокосовым ромом
    • Используя половину кокосового масла, половину растительного масла
    • Добавьте измельченный ананас
    • Взбитые тосты с кокосовым ромом и взбитыми сливками хлопья

    Видишь, что я там сделал? Мой разум переключился на вкус и посмотрел на коробку, чтобы увидеть, чем можно заменить.Это просто замена одного стандартного ингредиента на другой, обладающий нужной вам характеристикой вкуса. И это только торты! Это не может быть слишком запутанным . .. кто будет жаловаться? Просто запишите сделанные вами изменения, чтобы помнить их в следующий раз и придумывать другие комбинации, такие как…

    Пряный пирог с тыквенными чипсами ирисками… только что придумал это прямо сейчас!

    • Смесь для пряностей
    • Добавьте банку тыквы и чипсов из ириски
    • Дополнительное яйцо, чтобы связать добавленные влажные ингредиенты
    • Добавьте грецкие орехи

    Это так просто, влажно, полно вкуса и, как всегда говорит мой муж… «Мокрый торт — ХОРОШИЙ торт!»

    Тройной шоколадный торт Мэнди Калуа

    Наш самый популярный рецепт! Наш Тройной Шоколадный Торт Калуа представляет собой легкую смесь для торта, наполненную шоколадом и пропитанную маслянистой глазурью Калуа.

    Ингредиенты

    • 1 коробка шоколадный торт микс
    • 1 коробка шоколадный пудинг
    • 1/4 Кубок шоколадный сироп
    • 1 стакан шоколадных чипсов
    • 4 яйца
    • ½ чашки масло
    • ½ чашки воды
    • ½ стакана Kahlua

      Топпинг:

    • ¾ чашки крепкого кофе
    • 1/3 чашки сахара
    • 1/3 чашки Kahlua
    • 2 ст. сливочное масло

      Ганаш:

    • ½ чашки густых сливок
    • 1 чашка нарезанного хорошего темного шоколада

    Инструкции

    • Смешайте все ингредиенты в большой миске.Выпекать в форме Bundt, смазанной маслом и посыпанной мукой, от 40 до 50 минут при температуре 325°С. Сделать начинку. Достать из духовки и, пока она теплая, полить торт топпингом.

      Для глазури и ганаша:

    • В маленькой кастрюле растопить сливочное масло, сахар и Калуа. Размешайте как следует. Добавьте кофе. Проткните пирог вилкой, пока он еще находится в форме. Вылить на торт. Дать остыть и вывернуть. В пароварке (металлическая чаша над кастрюлей с кипящей водой) растопите густые сливки и шоколад. Перемешивайте до полного растворения и блеска.Сверху торт с ганашем. Морозит отлично.

    4.7.2.19

    https://sumptuousliving. net/mandys-triple-chocolate-kahlua-cake/

    Copyright @ Sumptuous Living

     

     

    Рецепт тройного шоколадного торта | Пристрастие Салли к выпечке

    Это мой любимый домашний рецепт шоколадного торта . Этот рецепт шоколадного торта с очень влажной крошкой и пышной, но легкой текстурой скоро станет и вашим любимым. Сверху посыпьте шоколадным масляным кремом и шоколадной стружкой, чтобы усилить вкус шоколада в 3 раза.Вы также можете приготовить этот шоколадный слоеный пирог в виде листового пирога. Смотрите примечание к рецепту.

    Первоначально опубликованный в 2013 году, теперь он содержит более подробные описания, полезный видеоурок, более четкие инструкции и различные способы использования этого классического рецепта шоколадного торта. Надеюсь, вам понравятся все новые функции в этом посте с рецептами!

    Шоколадный торт «Пища дьявола»… но лучше

    Этот торт, изображенный на фото, представляет собой сочетание шоколадного масляного крема и торта «Фраза дьявола». Вы знаете шоколадный торт Devil’s Food, который вы получаете в ресторане или даже из коробки? Это именно тот торт, только полностью домашний. Заметили красноватый оттенок? Отсюда и название Devil’s Food . Пищевая сода в этом рецепте вступает в реакцию с натуральным какао-порошком, что приводит к красноватому цвету.

    Это, без сомнения, лучший шоколадный торт, который я когда-либо ел. И, судя по вашим отзывам в обзорах, я уверен, что вы сказали бы то же самое!


    Этот шоколадный торт:

    • Особо влажный
    • 2 слоя, но можно сделать в 3 слоя или в виде листового пирога
    • Мягкая с бархатистой крошкой
    • Очень ароматный
    • Непростительно богатый, как мой шоколадный торт без муки
    • Покрыт сливочно-шоколадным кремом

    Шоколадный торт Видеоурок


    Ингредиенты для шоколадного торта

    Каждый ингредиент играет важную роль.Для достижения наилучших результатов не делайте замены.

    1. Универсальная мука: Структура торта. Не используйте муку для выпечки — в сочетании с ультралегким какао-порошком мука для выпечки получается слишком мелкой.
    2. Неподслащенный натуральный какао-порошок: Не используйте какао-порошок голландского производства. Если вам интересно, см. «Голландский процесс против натурального какао-порошка» для подробного объяснения.
    3. Пищевая сода и Разрыхлитель: Используйте и пищевую соду, и разрыхлитель для подъема.
    4. Соль: Соль уравновешивает вкус.
    5. Порошок для эспрессо: Порошок для эспрессо не обязателен, но я рекомендую его добавить, поскольку он усиливает вкус шоколада. Шоколадный торт не будет похож на кофе, обещаю. Я также использую порошок эспрессо в своем шоколадном торте из цуккини!
    6. Масло: Не используйте масло в этом тесте для торта. Какао-порошок является особенно подсушивающим ингредиентом, поэтому этому пирогу нужно масло для подходящей влаги.
    7. Яйца: Используйте 2 яйца комнатной температуры.Чтобы ускорить мягкое нагревание, поместите охлажденные яйца в чашку с теплой водой на 10 минут. Знаете ли вы, что температура ваших ингредиентов имеет прямое отношение к успеху ваших рецептов? Если не указано иное, используйте ингредиенты комнатной температуры.
    8. Пахта:  Этот шоколадный торт требует влаги и кислотности пахты. В последнее время я использую смесь сметаны и пахты, а также уменьшаю горячую жидкость. Вы можете прочитать больше об этом далее и увидеть мои рецепты муссового торта из темного шоколада, торта под смокинг, торта «Черный лес» и немецкого шоколадного торта.
    9. Экстракт ванили: Экстракт ванили придает аромат.
    10. Горячий кофе или Горячая вода: Горячая жидкость усиливает вкус какао-порошка. Это также побуждает его цвести и растворяться соответствующим образом. Вы заметите, что я не использую горячую жидкость в своем рецепте шоколадных кексов. Это потому, что нет такого же количества сухих ингредиентов. С таким количеством теста для торта нам нужна горячая жидкость, чтобы разбить комочки какао-порошка, оставшиеся во всей этой муке. Если вы не пьете кофе, вы можете использовать горячую воду.Однако для более глубокого и темного вкуса используйте кофе. (Кофе без кофеина работает!)

    Как приготовить шоколадный торт

    Какой легкий шоколадный торт! Для теста миксер не нужен, просто взбейте сухие ингредиенты в одной миске, а жидкие ингредиенты в другой миске. Всыпьте жидкие ингредиенты в сухие (или наоборот, это не имеет значения), добавьте горячий кофе, затем взбейте все вместе. Тесто для пирога тонкое. Разделите между 2 9-дюймовыми формами для кекса.Вы можете легко растянуть его до 3 или 4 8-дюймовых или 9-дюймовых тортов, если это необходимо. Или сделайте торт в четверть листа, используя форму для кекса размером 9 × 13 дюймов. Подробности смотрите в моих примечаниях к рецептам.

    Вместо этого нужны кексы? Используйте мой рецепт очень влажных шоколадных кексов.


    В последнее время я использую сметану

    Как упоминалось выше и в видеоруководстве, есть два способа приготовления этого теста для торта, и небольшая разница связана с влажными ингредиентами. Вы можете следовать рецепту, как написано, используя пахту и горячий кофе/воду. Или можно добавить сметану. Каким бы способом вы это ни делали, процесс один и тот же. (Просто уменьшите количество жидкости и добавьте сметану!)

    1. Исходная версия (изображение и надпись ниже): По оригинальному рецепту получается очень жидкое тесто. Торт получается очень мягким с восхитительно-бисквитной текстурой.
    2. Сметанный крем Версия (написано в примечаниях к рецепту и показано в видеоруководстве): заменив часть пахты и горячего кофе сметаной, тесто для торта становится немного гуще и получается немного более плотный торт с большей структурой.Я тоже люблю использовать сметану в ванильном торте!

    Оба торта одинаково влажные и шоколадные, с одинаковым вкусом и простотой приготовления. Это просто зависит от того, хотите ли вы более губчатый торт или нет. 🙂

    Шоколадно-сливочный крем

    Как и мой желтый торт, я использую свой любимый шоколадный масляный крем. Я немного увеличиваю количество каждого ингредиента, чтобы получить дополнительную глазурь. Если вы предпочитаете более тонкий слой глазури, используйте рецепт шоколадного масляного крема. Но если вам хочется больше масляного крема, следуйте приведенным ниже размерам глазури.Всего нужно 6 ингредиентов:

    1. Масло сливочное несоленое
    2. Сахарная пудра
    3. Несладкий какао-порошок
    4. Густые сливки или молоко
    5. Экстракт ванили
    6. Соль

    Поскольку разрыхлителя не происходит, в масляном креме можно использовать либо голландский процесс, либо натуральный какао-порошок. Густые сливки обеспечивают дополнительную сливочную глазурь, но при необходимости можно заменить молоком.

    Итак, почему я называю его трехслойным шоколадным тортом , если у него всего 2 слоя? Ну, шоколад используется три раза: шоколадный торт, шоколадная глазурь, шоколадная крошка для украшения. Давайте есть!

    Печать

    Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок

    Описание

    Это мой любимый рецепт домашнего шоколадного торта.Этот рецепт шоколадного торта с супервлажной крошкой и пышной, но легкой текстурой тоже станет вашим любимым. Сверху посыпьте шоколадным масляным кремом и шоколадной стружкой, чтобы усилить вкус шоколада в 3 раза. Вы также можете приготовить этот шоколадный торт в виде листового пирога. Смотрите примечание к рецепту.


    • 1 и 3/4 чашки (219 г) универсальная мука (ложка и уровень)
    • 3/4 стакана (62 г) несладкого натурального какао-порошка*
    • 1 и 3/4 чашки (350 г) сахарный песок
    • 2 чайные ложки пищевой соды
    • 1 чайная ложка разрыхлитель
    • 1 чайная ложка соль
    • 2 чайные ложки порошок для эспрессо (опционально)*
    • 1/2 стакана (120 мл) растительное масло (или масло канолы, или растопленное кокосовое масло)
    • 2 больших яйца , при комнатной температуре*
    • 2 чайные ложки чистый экстракт ванили
    • 1 чашка (240 мл) пахта , комнатной температуры*
    • 1 чашка (240 мл) свежесваренного крепкого кофе горячего кофе (обычного или без кофеина)*

    Шоколадно-масляный крем

    • 1. 25 чашек (2,5 палочки или 290 г) несоленого сливочного масла , размягченного до комнатной температуры
    • 3 и 1/2 чашки (420 г) сахарная пудра
    • 3/4 стакана (65 г) неподслащенный какао-порошок (натуральный или голландский процесс)*
    • 3–5 столовых ложек (45–75 мл) густые сливки (или пополам или молоко), при комнатной температуре
    • 1/4 чайной ложки соль
    • 1 чайная ложка чистый экстракт ванили
    • по желанию для украшения: полусладкая шоколадная стружка

    1. Разогрейте духовку до 350°F (177°C).Смажьте жиром две 9-дюймовые формы для кекса, выложите пергаментной бумагой, затем смажьте пергаментную бумагу. Пергаментная бумага помогает пирогам легко отделяться от форм.
    2. Приготовление торта: Смешайте муку, какао-порошок, сахар, пищевую соду, разрыхлитель, соль и порошок для эспрессо (если используете) вместе в большой миске. Отложите. С помощью ручного или стационарного миксера, снабженного насадкой-венчиком (или вы можете использовать венчик), смешайте масло, яйца и ваниль вместе на средней-высокой скорости, пока они не смешаются.Добавьте пахту и перемешайте до объединения. Вылейте влажные ингредиенты в сухие ингредиенты, добавьте горячую воду/кофе и взбивайте венчиком или взбивайте на низкой скорости, пока тесто полностью не смешается. Тесто тонкое.
    3. Равномерно распределите тесто по формам. Выпекайте 23-26 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой. Время выпечки варьируется, поэтому следите за своим. Пирожные готовы, когда зубочистка, вставленная в центр, выходит чистой. ( Примечание: Даже если они полностью готовы, остывшие коржи могут *слегка* осесть в центре.Какао-порошок просто не так структурно прочен, как универсальная мука, и не может удерживать всю влагу, необходимую для приготовления шоколадного торта с влажным вкусом. Это нормально!)
    4. Достаньте кексы из духовки и поставьте на решетку. Дать полностью остыть в кастрюле.
    5. Приготовление масляного крема: С помощью ручного или стационарного миксера с насадкой-лопаткой взбейте масло на средней скорости до кремообразного состояния – около 2 минут. Добавьте сахарную пудру, какао-порошок, 3 столовые ложки жирных сливок, соль и ванильный экстракт.Взбивайте на низкой скорости в течение 30 секунд, затем увеличьте скорость до высокой и взбивайте в течение 1 полной минуты. Не взбивайте слишком сильно. Добавьте еще 1/4 стакана сахарной пудры или какао-порошка, если глазурь слишком жидкая, или еще 1-2 столовые ложки сливок, если глазурь слишком густая. (Я обычно добавляю еще 1.) Попробуйте. При желании добавьте еще щепотку соли.
    6. Сборка и заморозка: Если остывшие кексы имеют куполообразную форму сверху, с помощью большого зубчатого ножа срежьте тонкий слой верхушек, чтобы получилась плоская поверхность. Это называется «выравнивание» тортов.Выбросьте или раскрошите готовый пирог. Поместите 1 корж на подставку для торта или сервировочную тарелку. Равномерно покрыть верх глазурью. Сверху накройте вторым слоем и смажьте оставшейся глазурью сверху и по бокам. Я всегда использую шпатель для глазури и скребок для глазури. По желанию украсьте шоколадной стружкой.
    7. Охладите торт не менее 30–60 минут перед нарезкой. Это помогает пирогу сохранять форму при разрезании.
    8. Плотно накройте остатки торта и храните в холодильнике до 5 дней.

    Примечания

    1. Инструкции по предварительному приготовлению и заморозке: Приготовьте торт, выполнив шаг 4. Плотно заверните отдельные выпеченные и охлажденные слои торта и поставьте в холодильник на срок до 2 дней или заморозьте на срок до 3 месяцев. Доведите до комнатной температуры, затем перейдите к шагу 5. Шоколадный масляный крем можно приготовить за 2-3 дня. Накройте и охладите, затем доведите до комнатной температуры, прежде чем намазывать/собирать торт. Замороженный торт хорошо застывает, до 3 месяцев.Оттаивайте в течение ночи в холодильнике, затем доведите до комнатной температуры или подавайте холодным.
    2. Трехслойный торт: Этот торт также можно приготовить в виде трехслойного торта. Разделите тесто между тремя 8-дюймовыми или 9-дюймовыми формами для кекса и выпекайте в течение 22-25 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой. Этой глазури хватит на 3 слоя. При желании используйте рецепт глазури из моего торта Пиньята, если вам нужна дополнительная глазурь.
    3. Какао-порошок: В торте используйте натуральный какао-порошок, а не голландский процесс.(Для получения дополнительной информации см. Голландский процесс против натурального какао-порошка.) Поскольку в глазури не происходит разрыхления, вы можете использовать натуральный или голландский процесс в шоколадном масляном креме.
    4. Пахта: Пахта требуется для этого рецепта. При необходимости вы можете сделать свою собственную версию пахты своими руками. Добавьте 2 чайные ложки белого уксуса или лимонного сока в мерный стакан для жидкости. Затем добавьте достаточное количество цельного молока комнатной температуры в тот же мерный стакан, пока его объем не достигнет 1 стакана. (В крайнем случае, для этой простокваши подойдет обезжиренное или немолочное молоко, но пирог не будет таким влажным или насыщенным на вкус.) Перемешайте и оставьте на 5 минут. Домашняя «пахта» немного свернется и будет готова к использованию в рецепте.
    5. Сметана Версия: В последнее время я использую смесь сметаны и пахты, а также уменьшаю количество горячего кофе. Уменьшите количество пахты и горячего кофе до 1/2 стакана (120 мл) каждого. Добавьте 3/4 стакана (180 г) жирной сметаны комнатной температуры к влажным ингредиентам. Вы можете увидеть это в описании выше, в видео-уроке и в моем муссовом торте из темного шоколада. И тот торт, и этот торт фантастически влажные, но у сметанного варианта мякиш немного более крепкий.
    6. Часто задаваемые вопросы: Вариант со сметаной (примечание выше) позволяет получить достаточно прочный торт, который выдержит помадку.
    7. Количество теста для торта: Этот рецепт (и версия со сметаной) дает около 6 чашек теста, что полезно, если оно вам нужно для разных размеров и конверсий формы для торта.
    8. Комнатная температура Ингредиенты: Все охлажденные продукты должны быть комнатной температуры, чтобы тесто легко и равномерно смешивалось.Подробнее читайте здесь.
    9. Порошок эспрессо/кофе: Порошок эспрессо и кофе не сделают вкус торта похожим на кофе. Вместо этого они усиливают шоколадный вкус. Я очень рекомендую их обоих. При желании вы можете использовать такое же количество растворимого кофе (порошка) вместо порошка эспрессо. Если кофе вам не по вкусу, вы можете отказаться от порошка эспрессо и использовать горячую воду или горячий чай.
    10. Сковорода для пирога: Я рекомендую свой пирог с шоколадным кремом и сыром, но без начинки из сливочного сыра.Уменьшите количество пахты в этом рецепте до 1/4 стакана и увеличьте количество сметаны до 1 стакана.
    11. Противень размером 9×13 дюймов: Этот пирог можно испечь в противне размером 9×13 дюймов. Та же температура в духовке, время выпекания около 35-40 минут.
    12. Шоколадные кексы: Вот мой любимый рецепт шоколадных кексов. Такая же невероятная текстура, как у этого торта! (Вы заметите, что я не использую горячую жидкость в этом рецепте. Это потому, что количество сухих ингредиентов, которые нужно разбить, неодинаково. Если вам нужно более 1 дюжины шоколадных кексов, используйте этот рецепт шоколадного кекса на 2- 3 дюжины.Те же инструкции по выпечке, что и у моих шоколадных кексов.

    Рецепт адаптирован от Ины Гартен и первоначально от Hershey’s

    Опубликовано в Рецепт - - . Оставить комментарий

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.