Рецепт тортильи в домашних: Тортилья с курицей и овощами в домашних условиях рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Тортилья в домашних условиях с курицей рецепт

Тортилья с курицей — вкусные рецепты знаменитой мексиканской закуски

Тортилья с курицей неизбежно ассоциируется с колоритной мексиканской кухней. Кукурузная лепешка с начинкой фантастически вкусна, контрастна и дает огромный выбор сопутствующих компонентов. Закуска быстро готовится и может подаваться отдельно, либо в сопровождении классических овощных соусов – сальсы и гуакамоле.

Рецепт тортильи в домашних условиях с курицей

Тортилья с курицей — рецепт, который поможет каждой хозяйке без особых хлопот подать к столу традиционное мексиканское блюдо. Закуска подкупает своей простотой, поскольку в лепешку, помимо куриного мяса, можно завернуть все, что угодно. Главное — соблюсти вкусовой баланс и не добавлять много соусов, чтобы не размочить тортилью.

  • тортилья — 3 шт.;
  • филе — 250 г;
  • сок лайма — 20 мл;
  • сметана — 120 г;
  • порошок карри — 10 г;
  • зеленый лук — горсть;
  • зубок чеснока — 2 шт.;
  • йогурт — 40 мл;
  • масло — 30 мл.
  1. Чеснок и лук обжарьте в масле, добавьте карри и кусочки курицы.
  2. Через 3 минуты введите сметану и сок лайма.
  3. Готовьте еще пару минут.
  4. Пикантная начинка для тортильи с курицей выкладывается на прогретые лепешки и поливается йогуртом.

Тортилья с курицей и овощами — рецепт

Тортилья с курицей и овощами — прекрасный способ подачи полноценного обеда. Ведь в хрустящей лепешке компактно разместилось все, что нужно для сытной трапезы: куриное мясо, овощи, зелень и ароматный соус. Помимо скоростного приготовления, закуска удобна в подаче и может находиться под рукой на протяжении рабочего дня.

  • тортилья — 2 шт.;
  • куриная грудка — 250 г;
  • томаты — 1 шт.;
  • сладкий перец — 1 шт.;
  • лист салата — 4 шт.;
  • сметана — 150 г;
  • томатный соус — 60 г;
  • зубок чеснока — 2 шт.;
  • молотый перец чили — 1/ 2 ч. ложки.
  1. Куриную грудку обжарьте.
  2. Смешайте чеснок, сметану и чили.
  3. Прогретые тротильи смажьте сметанной заправкой, уложите салат, кусочки курицы, перец и томаты. Сверните.
  4. Тортилья с курицей подается с томатным соусом.

Тортилья с курицей и сыром

Рецепт тортильи с курицей и сыром за долгое время существования европеизировался и приобрел новые вкусовые оттенки. Использование мягкой кремовой сырной массы в качестве начинки — свежо и современно. Приготовление такого соуса не отнимет много времени: следует прогреть сметану, добавить сыр, муку и довести массу до вязкой эластичной консистенции.

  • тортилья — 2 шт.;
  • филе — 1 шт.;
  • листья шпината — горсть;
  • зубок чеснока — 2 шт.;
  • кетчуп — 20 г;
  • сметана — 100 г;
  • сыр — 55 г;
  • мука — 40 г.
  • Куриное филе нарежьте и обжарьте с чесноком.
  • Сметану прогрейте, добавьте тертый сыр и муку и томите до вязкости.
  • Намажьте тортильи кетчупом и сырной массой, положите листья шпината, курицу. Сверните.

Тортилья с курицей и грибами

Лепешки с курицей можно начинять разными компонентами, поскольку мясо пресно на вкус и прекрасно гармонирует со многими продуктами. Традиционная мексиканская закуска очень остра, что по нраву далеко не каждому, но с добавлением грибов, вкус смягчается. Блюдо, адаптированное под домашнюю кухню, порадует простотой и доступностью.

  • филе — 450 г;
  • тортилья — 6 шт.;
  • шампиньоны — 250 г;
  • сыр — 150 г;
  • майонез — 100 г;
  • лук — 1 шт.;
  • сметана — 100 г.
  1. Грибы, лук и филе обжарьте.
  2. Смажьте тортильи майонезом, положите курицу, грибы и сыр.
  3. Тортилья грибная с курицей сворачивается рулетом и подается со сметаной.

Тортилья картофельная с курицей

Картофельная лепешка с курицей и сыром — испанская тортилья, представляющая что-то среднее между омлетом и запеканкой. Основа закуски — тонкие ломтики картофеля, обжаренные на сковороде. Блюдо дополняется самыми разными компонентами. Куриное мясо и сыр прекрасно сочетаются с картофелем и передадут блюду свою сочность и аромат.

  • картофель — 2 шт.;
  • яйцо — 3 шт.;
  • куриная грудка — 200 г;
  • сыр — 60 г;
  • лук — 1 шт.;
  • масло — 40 мл.
  1. Филе отварите и нарежьте.
  2. Картофель и лук нашинкуйте и обжарьте.
  3. Переложите в емкость, добавьте филе и взбитые яйца.
  4. Тортилья картофельная с курицей обжаривается на сковороде с двух сторон и посыпается сыром.

Тортилья с копченой курицей

Тортилья с курицей в домашних условиях станет быстрой заменой вредному фастфуду, если использовать качественные продукты, не требующие термообработки. Отличный вариант — копченая куриная грудка со свежими овощами. Создание закуски не отнимет много сил: нужно наполнить лепешку соусом, начинкой и, свернув, прогреть на сковороде.

  • тортилья — 2 шт.;
  • копченая грудка — 150 г;
  • капуста — 70 г;
  • сыр — 50 г;
  • майонез — 50 г;
  • лук — 1/2 шт.;
  • помидор — 1 шт.
  1. Капусту, лук и помидоры нашинкуйте.
  2. Нарежьте копченую грудку.
  3. Тортильи смажьте майонезом, выложите сыр, овощи и курицу. Сверните.
  4. Тортилья с курицей прогревается на сковороде до мягкости сыра.

Тортилья с курицей и помидорами

Мексиканская лепешка с курицей — необычайно вкусная еда, с которой можно начать или продолжить день. В отличие от других быстрых закусок, она питательна, сытна и полезна, поскольку состоит из натуральных продуктов. Сочное куриное филе, спелые томаты и острый соус из сливок и йогурта, придадут традиционного колорита, но не добавят калорий.

  • филе — 500 г;
  • тортилья — 4 шт.;
  • листья салата — 4 шт.;
  • сыр — 150 г;
  • помидор — 2 шт.;
  • маринованный перец чили — 40 г;
  • йогурт -120 мл;
  • сливки — 60 г.
  1. Взбейте в блендере перец, майонез, сливки и йогурт.
  2. Филе обжарьте.
  3. Помидор тонкой нарежьте.
  4. Выложите на лепешку сыр, листья салата, курицу и помидоры.
  5. Мексиканская тортилья с курицей отличается остротой, поэтому полейте начинку жгучим соусом.

Тортилья с курицей и фасолью — рецепт

Домашняя тортилья с курицей превратится в популярное мексиканское буррито, если под рукой найдется заготовка консервированной фасоли и томатный соус. Блюдо с «огоньком» придет на выручку особо занятым хозяйкам, поскольку быстро готовится и не требует дорогостоящих компонентов. Главное — обилие острой начинки и подача в теплом виде.

  • филе — 450 г;
  • тортилья — 4 шт.;
  • консервированная красная фасоль — 280 г;
  • лук — 1 шт.;
  • томатный соус — 100 г;
  • зубок чеснока — 4 шт.
  1. Кусочки курицы обжарьте.
  2. Потомите лук, фасоль и чеснок в томатном соусе.
  3. Заверните курицу с фасолью в тортильи.

Ролл-тортилья с курицей — рецепт

Ролл-тортилья с курицей — объединяет мексиканские и азиатские гастрономические традиции. Последние — славятся миниатюрной подачей и мягким вкусом. Приготовление просто и незатейливо: тортильи начиняются, сворачиваются в рулет, нарезаются равными сегментами и, по желанию, прогреваются на сковороде или сервируются холодными.

  • филе — 1 шт.;
  • тортилья — 2 шт.;
  • огурец — 1 шт.;
  • помидор — 1 шт.;
  • лист салата — 2 шт.;
  • козий сыр — 40 г;
  • горчица — 50 г.
  1. Куриное филе отварите.
  2. Овощи нарежьте кубиками.
  3. Смажьте тортилью горчицей, выложите лист салата, овощи курицу и сыр.
  4. Сверните лепешку в рулет и нарежьте сегментами.

Тортилья с курицей и овощами в домашних условиях

Куриное мясо, овощи и зелень, завернутые в лепешку! Приготовить дома это традиционное мексиканское блюдо совсем не сложно. И времени на это уйдет не много. Тортилью можно подать как основное блюдо, а можно взять с собой как вкусный и полезный перекус.

  1. Главная
  2. Категории рецепта
  3. Тортилья с курицей и овощами в домашних условиях
  • Похожие рецепты
  • Добавь комментарий
  • Пошаговое фото (12)
  • Советы к рецепту
  • Калорийность продуктов

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 2 порции или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Хотите сохранить сделанные вами изменения? Тогда добавьте измененный рецепт в свою Рецепто-сохранялку.

Время приготовления: 30 мин

Пошаговое приготовление

Подготовьте продукты для приготовления тортильи. Овощи курицу предварительно помойте и обсушите.

Перец нарежьте длинными полосками.

Помидор нарежьте сначала на кружочки, а затем также на полоски.

Куриное филе разрежьте на тонкие пластинки, затем каждую пластинку нарежьте на полоски. Старайтесь, чтобы полоски нарезались поперек волокон, так готовое мясо будет мягче.

Разогрейте сковороду. Налейте на нее растительное масло. Выложите курицу. Жарьте курицу около 10 минут на сильном огне при постоянном помешивании. В конце жарки добавьте соль.

Разогрейте другую сковороду. Выкладывайте на нее тортильи по одной, прогревая их с каждой стороны по паре минут.

Сделайте соус — добавьте в сметану измельченный чеснок и перец. Хорошо перемешайте.

Теплую тортилью сразу смажьте соусом по центру.

Уложите листья салата. На них выложите курицу.

Сверху положите перец и помидоры.

Аккуратно сверните тортилью рулетом.

Можно подать тортилью в виде большого рулета, а можно разрезать ее на две части.

Очень мы любим такого рода блюда из лепешек с начинкой. Вкусная и полезная домашняя шаурма. Тортилья — шаурма с мексиканским колоритом. За счет сметанного соуса она получилась легкой и низкокалорийной.
Соус при этом может быть разный. Ту же сметану можно смешать с любым томатным соусом. Можно взять старый добрый майонез и его смесь с кетчупом, можно сделать горчичный соус. Самый легкий соус из йогурта. Добавьте в него чеснок, специи и сок лайма.
Помимо перца и помидоров в тортилью заворачивают: морковь, натертую на терке длинными полосками, лук, лучше красный, нарезанный полукольцами, капусту, мелко нашинкованную и размятую руками, авокадо, порезанное на длинные кусочки. Можно даже обойтись без курицы и сделать просто овощную тортилью.

Также кладут в тортилью разнообразную зелень.
Подают тортилью с различными соусами: томатным, сальсой или гуакамоле.

Тортилья с курицей и овощами

Очень простое и вкусное блюдо, дети будут в восторге!

Ингредиенты для «Тортилья с курицей и овощами»:

Маринад

Основное

Соус

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Тортилья с курицей и овощами»:

Начинаем мариновать мясо: нарезаем грудку и добавляем Терияки и паприку. Хорошенько перемешиваем и ставим мариноваться на 15 минут.

Нарезваем овощи соломкой

Готовим соус: Добавляем в майонез кетчуп и орегано

Доставаем маринованное мясо и обжариваем

Тортильи стоит предварительно подогреть на сковороде с обеих сторон

Начинаем собирать тортильи с овощами в следующем порядке:
Соус, пекинская капуста, краснокочанная капуста, паприка, лук, огурец, помидор, соус.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Крылышки куриные по-восточному
Куриные крылья медовые
Фруктовая птица
Курочка запеченная «Проще некуда!»
Булгур с курицей
Курица не в том соусе, или о пользе рассеянности
Цыпленок с айвой
Курица в соусе по-молдавски
Курочка без масла»Грибной сюрприз»

Попробуйте приготовить вместе

Салат «Чебурашка»
Свекольная икра с грецкими орехами
Cырный десерт для фуршета

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Тортилья с курицей и овощами

Тортильи с курицей и овощами удобно брать с собой в дорогу, на учебу, на работу. Для приготовления начинки я использовала мякоть бедра ТМ «Петруха Просто». Благодаря маринаду мясо получилось очень ароматным. В этом рецепте можно использовать и куриное филе, но с мякотью бедра блюдо получается сочнее.

Применение корня имбиря в кулинарии не ограничивалось имбирными пряниками — из него варили варенье, медовуху, сбитень, делали квас, добавляли эту острую специю в салаты и соусы, подавали с мясом, рыбой и овощами.

Лимон — плод лимонного дерева, принадлежит к большому семейству рутовых, и является близким родственником лайма, апельсина, кумквата, мандарина и прочих фруктов из рода цитрусовых.

Розмарин представляет собой небольшой вечнозеленый кустарник семейства яснотковых с ароматными листьями, которые очень ценятся за свои полезные и даже лечебные свойства.

Чеснок — растение из семейства луковых с острым вкусом и специфическим запахом.

Слово «чили», которым называют плоды кустистого растения, растущего в Америке, в переводе с ацтекского языка означает «красный».

Солью называют хлорид натрия, выглядит это вещество как мелкие белые кристаллы.

Лучшие помидоры бывают летом, начиная с мая, когда на рынках можно купить узбекские и азербайджанские помидоры, и по октябрь-ноябрь, когда уже наши московские помидоры поспевают и тоже становятся сладкими и мясистыми.

Огурец — овощ, который в нашей стране является одним из главных и самых любимых. В подробном описании нет смысла: зеленые продолговатые плоды с пупырышками знакомы каждому. Виды и сорта огурцов с трудом поддаются подсчету. Тем более селекционеры периодически радуют новыми гибридами.

Сыр имеет тысячелетнюю историю, хотя до сих пор точно неизвестно, какой именно регион является родиной этого вкусного кисломолочного продукта. Предположительно местом его рождения можно считать Ближний Восток, где бедуины-кочевники в кожаных мешках перевозили молоко и первыми заметили, что тряска и жара не портили его, а превращали в сыр.

Тортильи с курицей в домашних условиях

Все большую популярность набирает знаменитое мексиканское блюдо – тортилья. За основу берется хрустящая лепешка из кукурузной муки, а начинкой могут быть совершенно разные овощи, соусы и куриное мясо. Такую закуску очень удобно брать с собой в дорогу, на занятия, на семейный и не только пикник. А завернув рулет в пищевую фольгу, вы дольше сможете наслаждаться теплым вкусом закуски.

Но сегодня хозяйки адаптировали мексиканское блюдо на отечественный лад и вместо кукурузной лепешки активно используют традиционный лаваш. И это ни сколько не портит вкус готового продукта. А экспериментируя с дополнительными ингредиентами можно каждый раз получать новый, яркий вкус аппетитной закуски. Сладкий болгарский перчик, красный лук, различные листовые салаты, свежие помидоры и огурцы делают начинку сочной, полезной и невероятно вкусной, а дополнительные соусы объединят вкус овощей в одну пищевую вкусовую гармонию. Даря наслаждение и насыщение одновременно.

Как приготовить «Тортильи с курицей»

Этот рецепт советую брать за основу, а потом можно добавлять свои любимые овощи или соусы. И тогда вы обязательно получите идеальный для себя и семьи вкус готового продукта. Что в скором времени сделает этот вид еды любимым блюдом всего семейства. Что и произошло у нас дома. Теперь воскресное утро обязательно начинается с этой прекрасной закуски.

Что потребуется для приготовления:

  • Тонкий лаваш – один пласт;
  • Мясо кур – 400 грамм;
  • Свежий огурец – пара штук;
  • Твердый сыр – 120 грамм;
  • Листья салата (на выбор) – три штуки;
  • Куриное яйцо – одно;
  • Сладкий кетчуп – на усмотрение.

Мясо кур сварить в течение часа в соленой воде. Смотрите сами за готовностью, мясо должно легко делиться на волокна.

Для вкуса рекомендую добавить в жидкость черный перец и лавровый лист.

Тонкий лаваш расстелить на столе, смазать тщательно кетчупом. Посыпать мелко потертым сыром, положить листья салата. Посыпать тонко порезанным огурцом. Предварительно следует отжать слегка у огурца сок, что бы готовое блюдо не потекло.

Далее следуют кусочки курицы, порванные на средние кусочки. Их размер зависит от ваших предпочтений. Если любите то, режьте на маленькие порции. Завернуть лаваш в рулет, плотно прижимая руками. Перенести в форму для запекания. Смазать тщательно поверхность листа взбитым яйцом, что бы ни осталось не смазанного пространства. Перенести форму с закуской в предварительно разогретый духовой шкаф и запечь в течение пятнадцати минут при 180С. При наличии сковороды гриль, советую обжарить в ней с каждой стороны до получения золотистой корочки. Порезать рулет порционными кусочками, украсить зеленью и подать к столу. Тортилья отлична на вкус как горячем, так и в холодном виде.

Видео о том, как приготовить тортильи с курицей и помидорами. Вкусно и быстро.

В данном видео ролике показан способ приготовления настоящей тортильи на индивидуальных листах лепешки. И правильный способ сворачивания листа с начинкой. Для более насыщенного вкуса мяса, шеф-повар использовал не отварное мясо, а копченую курицу. Что сделало закуску более пикантной на вкус.

Обжаривание заготовки на сковороде без масла, делает их хрустящими с наружи, а нежный соус сочным внутри. Что и создаёт гармонию вкуса в данном блюде. Что толку много говорить. Вы обязательно должны приготовить эту закуску самостоятельно и все сомнения отпадут с первого укуса.

Тортилья рецепт приготовления в домашних. Пшеничные тортильи

Тортилья — тонкая лепёшка из кукурузной или пшеничной муки, употребляемая в пищу главным образом в Мексике, странах Центральной Америки и США. В Мексике тортилья с начинкой является одним из национальных блюд. Тортилья является основой для многих блюд (в основном, мексиканской кухни), например, энчилада, фахитас, такос, кесадилья, где в лепёшку заворачивают различную начинку, которая может быть как солёная, так и сладкая.

Тортильи, приготовленные дома, намного вкуснее магазинных, к тому же вы сами контролируете, что входит в их состав, можете регулировать толщину и диаметр лепешек. Я буду делать пшеничные тортильи . Рецепт очень прост и понятен, даже удивительно, как при этом получаются такие вкусные лепёшки. Раньше ни за что не поверил бы, но сейчас… Впрочем, начнём.

Ингредиенты
  • мука 320 г
  • масло сливочное 50 г
  • соль 1/2 ч. ложки
  • вода 170-200 мл

Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 7 штук диаметром 24-25 см.

Приготовление

Сначала смешиваем сливочное масло с мукой и солью. Масло заранее доставать из холодильника не надо, оно нужно нам холодным. Для смешивания ингредиентов удобно использовать кухонный комбайн или измельчитель, чтобы быстро соединить ингредиенты, но можно просто нарезать масло ножом на небольшие кубики или натереть на тёрке. Итак, смешиваем и растираем руками до крошки.

В итоге получаем смесь, которая напоминает мелкие крошки.

Далее нужно добавить тёплую воду (примерно 60°С). Так как качество муки очень разное, то здесь необходимо осторожно подойти к этому этапу, количество воды может варьироваться от 170 до 200 мл. Начинайте с малого количества и при необходимости добавляйте ещё воды. У меня ушло 170 мл воды. В начале будет казаться, что муки не достаточно, так как тесто прилипает к рукам, но стоит вымесить его в течении 5-7 минут и тесто становится мягким, эластичным и не прилипает к рукам. При необходимости можно подсыпать немного муки.

Теперь нам необходимо разделить тесто на одинаковые кусочки — будущие тортильи. Я готовил тортильи на сковороде диаметром 24 см (диаметр плоского дна, а не кромки, по которым обычно измеряют диаметр сковороды), поэтому разделил тесто на 7 шариков. Если вы можете использовать бо́льший диаметр, то количество шариков уменьшаем до 6-ти или даже 5-ти. Накрываем их полотенцем или лучше пищевой плёнкой и даём им «отдохнуть» 10-15 минут при комнатной температуре для того, чтобы тесто стало мягким и легко раскатывалось.

Каждый шарик очень тонко раскатываем скалкой до необходимого диаметра на присыпанной мукой поверхности, стараясь сохранить круглую форму.

Раскатанную лепешку аккуратно перекладываем на хорошо разогретую сковороду без масла. Жарим на сильном огне.

Когда тортилья станет непрозрачной и начнет пузыриться, переворачиваем её на другую сторону. У меня обжарка каждой стороны заняло примерно по 30-40 секунд.

Обжаренные с двух сторон тортильи красиво выкладываем стопкой на тарелку. Готовые тортильи можно употребить немедленно (они вкусные даже без начинки и это весьма удивительно!), а можно хранить в холодильнике, завернув в плёнку и разогревать по необходимости. Но лучше сделать из них ! Приятного аппетита!

Вы всегда покупаете готовые лепешки, опасаясь, что самостоятельно не получится испечь вкусные? Не бойтесь – домашние гораздо лучше, и, конечно, здоровее покупных, которые, как правило, имеют «богаче» состав (ведь они должны немного полежать на полках магазинов). Рецепт тортилий несложный и под силу каждой хозяйке, надо лишь знать несколько секретов ее приготовления. Существует много видов этой вкусной лепешки –мексиканская и испанская торилья, рецепты которых немного различаются.

Лепешка тортилья рецепт с начинкой

Эти лепешки можно подать на завтрак, холодными с ветчиной, сыром и овощами

Тесто на рецепт мексиканской тортильи:

  • 2 стакана кукурузной муки (или пшеничной, или ржаной),
  • 4 столовые ложки сливочного масла или маргарина,
  • по чайной ложке соли и гранулированного чеснока,
  • около 1,5 стакана теплой воды.
  • упаковка замороженной мексиканской смеси овощей,
  • банка помидоров 200г,
  • травы (это может быть базилик, орегано или прованские травы),
  • перец,
  • соль,
  • масло для жарки.

Мексиканская лепешка тортилья рецепт приготовления

На нагретое в сковороде масло, высыпьте замороженные овощи, накройте крышкой и, помешивая, жарьте, пока не станут мягкими. Добавить помидоры с заливкой и варить, пока жидкость не испарится. Приправьте травами, перцем и солью.

В миску засыпьте муку, добавьте соль, чеснок и сливочное масло. Замешивайте тесто, медленно добавляя воду, пока не возникнет гладкое тесто. Сделайте из него валик, который надо нарезать на 12 равных частей, сформируйте из них шарики, из которых раскатайте тонкие круглые лепешки. Жарьте их по 2-3 минуты с каждой стороны на сухой тефлоновой сковороде и укладывайте стопкой в кучу (накрывайте их пленкой, чтобы не высохли!). Лепешки начините начинкой и сверните, формируя рожки, это тортилья рецепт классический. Но существует множество вариаций ее приготовления. В тесто можно добавить сыр или другие ингредиенты, можно использовать разные виды муки и, конечно же, разные виды начинки.

Домашняя тортилья с курицей рецепт

Приготовленные по вышеприведенному рецепту лепешки можно приготовить с начинкой из курицы. Для этого куриное филе надо нарезать на тонкие полоски, обмакнуть в муке или кунжуте и обжарить на масле до готовности. Можно филе предварительно замариновать на несколько часов в соевом соусе, он придаст курице пикантность. Готовое филе заворачиваем в лепешки вместе с листьями салата, можно добавить немного кетчупа или майонеза, корейской моркови или ломтик соленого огурца.

Мексиканская лепешка тортилья рецепт начинки

Другими вариантами начинки для тортильи могут быть овощные начинки, мясные и их комбинации. Домашняя тортилья, рецепт которой представлен выше может быть изменена на ваш вкус, например может быть со следующими начинками:

  • кусочек авокадо, жареное куриное филе, лист салата;
  • жареная отбитая говядина, тертый сыр, чеснок и специи;
  • жаренный лук, кусочки сыра, ломтики помидора;
  • и другие комбинации на ваш вкус.

Что сделать, чтобы тортильи были гибкими?

Суть этих лепешек в том, что они должны иметь гибкое, мягкое тесто.

Чтобы этого достичь, рецепт тортильи в домашних условиях должен включать заваривание муки горячей водой. Еще один плюс такого способа, что тесто, подготовленное таким образом очень легко раскатать – оно супермягкое, гладкое и пластичное.

Стоит подчеркнуть, что тортильи из пшеничной муки будут более гибкими, чем из других видов муки, так что не удивляйтесь, что кукурузные тортильи, рецепт которых также часто встречается, не будут такими же, как пшеничные. Ключевое действие здесь клейковины, ответственной за эластичность и подъем теста. Вот почему в любой вид теста для лепешек можно добавить немного пшеничной муки, чтобы улучшить его гибкость.

Вы также можете приготовить картофельные тортильи рецепт приготовления которых схож с вышепредставленным, только в тесто добавляется немного картофельного пюре. Рецепт тортильи с сыром включает добавление в тесто мелко тертого сыра, он придаст лепешке красивый припек и приятный сырный вкус и аромат.

Второй очень важный момент: тортильи не стоит жарить слишком долго. Когда поместите лепешку на горячую сковороду, смотрите за ней все время. Поджаренная лепешка изменит цвет на более светлый – это отчетливо видно. Жарьте их только несколько десятков секунд с одной стороны (в зависимости от типа огня – не более 45-60 секунд). Переверните и быстро дожарьте с другой.

Не бойтесь, что они будут жесткими. Надо немедленно снять со сковороды, когда почти вся поверхность будет менять цвет. «Почти» здесь важно, потому что действительно не нужно жарить их до конца. Недожарить лучше, чем пережарить. Чуть недожаренные дойдут в стопке под своим собственным теплом, завернутые в ткань. Пережаренные будут крошиться.

И, наконец, третья важная особенность. Сразу после жарки лепешки заверните во влажную ткань. Влажную, но не мокрую (вода не должна капать из нее). Также ткань опрыскивайте время от времени брызгами воды (особенно, если вы жарите много лепешек – штук 30-40 одновременно), потому что влага из теплых лепешек быстро испаряется.

Таким образом, тортильи всегда будут гибкими, даже после нескольких дней, и при нагревании без каких-либо проблем ими можно обернуть начинку.

Как хранить готовые тортильи, чтобы они не засохли?

Если вы хотите использовать тортильи на второй день, они должны быть плотно завернуты в пленку. Некоторые лепешки могут быть свернуты в рулон вместе с пленкой, тщательно защищайте края. Еще лучше стопку лепешек завернуть в фольгу.

Тортильи хранятся в холодильнике около 5 дней.

Перед подачей можно разогреть их на сухой сковороде (можно все сразу, на крошечном огне), или в микроволновой печи и нафаршировать любимыми начинками. Если они полежали в холодильнике несколько дней, то перед нагреванием каждую лепешку слегка опрыскивают водой.

Тортилья или тортильяс (на испанском tortilla, на языке науатль (язык индейцев-ацтеков) tlaxcalli. Слово введено в обиход конкистадорами) – национальное мексиканское блюдо. Это лепешка круглой формы из кукурузной или пшеничной муки, традиционное блюдо Мексики, центральной Америки и США. Тортилья – это основа для блюд, рецепт которых строится на заворачивании начинок в лепешку. К таким блюдам относится буррито, уэвос ранчерос (huevos rancheros, еда фермеров) энчилада, такос и т.д.

Лепешка тортилья

Лепешка из пшеничной или кукурузной муки является не только мексиканским, но и испанским национальным блюдом. Мексиканская тортилья подается вместо хлеба, является основой для сандвичей, канапе, пирогов и рулетов или подается обжаренной без начинки. В испанском варианте тортилья – лепешка-омлет без жарки с начинкой из овощей и грибов (обязательно взбитые яйца с картофелем).

Как приготовить тортилью

Для приготовления лаваша используется пшеничная или кукурузная мука. Тесто нужно печь в комале (круглая сковорода из глины) без масла с двух сторон. Когда лепешка готова, в нее можно завернуть начинку: мясо, сыр, фасоль или вегетарианский вариант с овощами, грибами. Для остроты или сладковатого привкуса можно добавить соус. Подается тортилья в горячем виде.

Начинки для тортильи

Основой многих блюд мексиканской кухни служит тортилья, которая должна иметь острый привкус. Поэтому блин перед подачей посыпают красным перцем. В основу многих мексиканских начинок входят кукуруза, фасоль, сладкий перец. Для приготовления буррито используются бобовые, томатный соус, сыр. Такос можно заправить курицей, авокадо и соусом тако. В кесадилью добавляется сыр и гуакамоле.

Соус для тортильи

Для придания яркого вкуса мексиканцы добавляют в начинку соусы. Острый соус сальса, гармонирующий с мясом, рыбой, готовится из томатной пасты, красного лука, перца чили, лайма и трав. Основа соуса гуакамоле (добавляется в буррито и кесадилью) – авокадо, лук, чеснок, перец чили и соус табаско. Соусы можно намазать на тортилью или добавить в начинку.

Рецепты тортильи

Вариантов, как приготовить тортилью два: с пшеничной или кукурузной основой. Если вы выбираете второй рецепт тортильи в домашних условиях, то к основной массе муки добавьте пшеничную муку для клейкого нежного теста. Рецепты с тортильей разнообразны: в классическом мексиканском варианте не подразумевается добавок и начинок, при этом не исключается, что в лепешку можно заворачивать любые ингредиенты на свой вкус.

Классическая

  • Время: 1 час 30 минут.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 272 ккал.
  • Кухня: мексиканская.
  • Сложность: легкая.

Традиционная тортилья готовиться на кукурузной муке с добавлением пшеничной крупы. Полностью почувствовать себя мексиканцем поможет красный перец, которым жители страны посыпают блюда из тортильи после приготовления. Подать блюдо можно вместо хлеба или самостоятельной закуской с острыми соусами.

Ингредиенты

  • мука кукурузная – 400 г;
  • мука пшеничная – 100 г;
  • вода холодная – 250 мл;
  • масло сливочное – 50 г;
  • красный молотый перец – по вкусу;
  • соль – 5 г.

Способ приготовления

  1. Просейте кукурузную и пшеничную муку. Посолите и поперчите.
  2. Соедините размягченное вилкой сливочное масло с мукой. Перемешайте ингредиенты.
  3. Вливайте в тесто по 50 мл воды, размешивая. Сначала содержимое напоминает крошки, постепенно превращаясь в мягкое тесто.
  4. Разделите тесто на 8 частей, из которых скатайте шары, предварительно смочив руки растительным маслом. Обваляйте тесто в муке, накройте тканью. Настаивайте 30–60 минут.
  5. Посыпьте мукой два куска пищевой пленки. Каждый шар теста помещайте между пленками, с помощью скалки раскатывайте тесто в круглую лепешку толщиной около 2 мм. Диаметр лепешки должен быть равен диаметру сковороды.
  6. Раскалите сковороду без масла, положите лепешку. Каждую сторону обжарьте по 40-60 секунд.
  7. Снимите лепешку и положите на блюдо. Подавать тортилью следует в горячем виде.

Пшеничная

  • Время: 1 час 30 минут.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 293 ккал.
  • Предназначение: обед, ужин, закуска.
  • Кухня: мексиканская.
  • Сложность: легкая.

Тесто тортильи на пшеничной муке получается более нежным, а сами лепешки менее ломким. Для правильной консистенции к традиционному рецепту (помимо пшеничной муки) добавляется разрыхлитель. Если цель – приготовить тортилью вместо хлеба, варьируйте соотношение соли, перца и других специй. Сделайте лепешку менее пряной и перченой, но более соленой.

Ингредиенты

  • пшеничная мука – 500 г;
  • маргарин – 100 г;
  • вода – 300 мл;
  • разрыхлитель – 5 г;
  • соль – по вкусу;
  • пряности и специи – по вкусу.

Способ приготовления

  1. Просейте муку.
  2. Всыпьте и перемешайте разрыхлитель, соль, пряности, специи.
  3. Маргарин добавьте к муке, натерев на терке. Перемешайте ингредиенты.
  4. Вливайте холодную воду небольшими порциями, замесите тесто.
  5. Разделите тесто и скатайте из них круги. Накройте тканью, оставьте на полчаса.
  6. Раскатайте тесто в лепешку диаметром, равным сковороде.
  7. Обжарьте лепешки без масла на каждой стороне по 40–60 секунд.

Закуски­

Один из видов применения лепешки – основа под закуски. Тортилья с начинкой (в зависимости от наполнения) – это буррито, такос чилакилес, гирос, фахитас и т.д. Распространенным наполнением мексиканской тортильи являются:

  • тушенная с луком и специями консервированная фасоль с добавлением козьего сыра;
  • куриное филе, обжаренное в специях с добавлением томатов и зелени;
  • тушеные на растительном масле овощи и оливки;
  • клубника и банан;
  • тыквенная каша.

Буррито

  • Время: 40 минут.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 750 ккал.
  • Предназначение: обед, ужин, закуска.
  • Кухня: мексиканская.
  • Сложность: средняя.

Основой для классического буррито является горячая пшеничная тортилья, которую смазывают соусом. Начинки для традиционного буррито могут быть разнообразны, главное, чтобы присутствовала фасоль, помидоры или томатный соус и сыр (часто, но не всегда). Буррито, запекаемое в большом количестве масла на сковороде или во фритюре, называется чимичанга.

Ингредиенты

  • тортилья – 300 г;
  • индейка филе – 30 г;
  • чеснок – 10 г;
  • красная консервированная фасоль – 300 г;
  • перец чили – 2 г;
  • болгарский перец – 40 г;
  • куриный бульон – 200 мл.;
  • томатная паста – 150 г;
  • кинза – 30 г;
  • соль – по вкусу.

Способ приготовления

  1. Порежьте на продолговатые узкие кусочки очищенную индейку.
  2. Прожарьте мясо на горячей сковороде, за пять минут до готовности добавьте чеснок и перемешайте.
  3. Добавьте консервированную фасоль без жидкости.
  4. Заправьте специями, пропорции чили выбирайте в зависимости от желаемой остроты.
  5. Добавьте нарезанный сладкий перец, оставьте на огне на три минуты.
  6. Слейте бульон, не закрывая крышкой, тушите 10 минут.
  7. Добавьте измельченную кинзу и помидоры без кожуры или томатную пасту.
  8. Сворачивайте ингредиенты в тортилью, запечатав один конец фольгой (как на фото).

Кесадилья

  • Время: 20 минут.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 650 ккал.
  • Предназначение: обед, ужин, закуска.
  • Кухня: мексиканская.
  • Сложность: легкая.

В оригинальном варианте кесадильи начинка, которую кладут в сложенную пополам в полумесяц кукурузную или пшеничную лепешку, состоит только из сыра. Со временем рецептура трансформировалась, в состав традиционной мексиканской кесадильи, наравне с сырной начинкой, стали входить куриное мясо с добавлением острых специй (чили, паприка, красный и черный перец).

Ингредиенты

  • куриное филе – 300 г;
  • тортилья – 4 штуки;
  • болгарский, красный и желтый перец – по половине;
  • красный лук – 1 головка;
  • сыр твёрдый – 180 г;
  • свежая петрушка – 2-3 веточки;
  • масло растительное;
  • специи (чили, чёрный молотый перец, паприка) – по вкусу;
  • соль – по вкусу.

Способ приготовления

  1. Отбейте куриное филе, посолите, поперчите так, чтобы вам было вкусно. Обжарьте мясо по 5-7 минут с каждой стороны до готовности.
  2. Отдельно обжарьте 5-7 минут порезанный болгарский перец и измельченный лук.
  3. Положите тортилью на сковороду, на нее выложите сыр, куриное мясо кубиками, овощи и зелень, затем снова сыр. Общее количество ингредиентов должно хватить на два раза.
  4. Когда нижний сыр расплавится, положите сверху вторую тортилью, слегка придавите. Переверните блюдо и зажарьте до корочки (примерно минуту).

Начос

  • Время: 30 минут.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 252 ккал.
  • Предназначение: закуска.
  • Кухня: мексиканская.
  • Сложность: легкая.

Начос – мексиканские треугольные чипсы на основе теста тортильи, использующиеся как закуска или добавка в салаты. Иногда начос подают отдельным хрустящим блюдом на подносе с двумя отделениями (для чипсов и соуса) или в виде чипсов, сразу политых заправкой. В оригинальной версии начос состояли из жареной соленой тортильи, перца чили и растопленного сыра чеддер.

Ингредиенты

  • тортилья – 3 заготовки лепешки;
  • соль – 10 г;
  • паприка – 20 г;
  • кайенский перец – 5 г;
  • карри – 20 г.

Способ приготовления

  1. Раскатайте тортилью (варианты как приготовить: с пшеничной или кукурузной мукой со смешением специй) тонким слоем, нарежьте тесто на треугольники (как на фото). Выложите кусочки на противень с пергаментом.
  2. Выпекайте начос 5-8 минут при температуре 200 градусов. Чипсы могут легко пригорать, нужно внимательно наблюдать во время выпечки.

Энчилада

  • Время: 40 минут.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 684 ккал.
  • Предназначение: обед, ужин.
  • Кухня: мексиканская.
  • Сложность: легкая.

Рецепт энчилады в одном варианте предполагает куриную грудку, в другом – мясной фарш. Начинку можно разнообразить консервированной кукурузой и томатом. Блюдо можно сделать менее острым, но перец чили – важная составляющая рецептуры. Традиционно блюдо поливают соусом моле, в состав которого входит чили и какао.

Ингредиенты

  • тортилья – 3-4 штуки;
  • куриные грудки отварные – 500 г;
  • перец сладкий – 1 шт.;
  • сыр твердый – 200 г;
  • молоко – 300 мл.;
  • сливочное масло – 3 ст. ложки;
  • мука пшеничная – 3 ст. ложки;
  • перец чили – по вкусу.

Способ приготовления

  1. Смешайте нарезанную куриную грудку, очищенный перец и натертый сыр. Заправьте перцем чили и соль.
  2. Сложите начинку на край тортильи, заверните лепешку в конвертик.
  3. В кастрюле растопите сливочное масло, всыпьте муку, обжарьте и влейте молоко. Соус должен загустеть, после чего влейте его на тортильи, которые нужно положить на противень с пекарской бумагой.
  4. Посыпьте тортильи сыром и отправьте на 15 минут в духовку при температуре 200 градусов.
  5. Подавайте блюдо горячим.

Такос

  • Время: 25 минут.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 567 ккал.
  • Предназначение: обед, ужин.
  • Кухня: мексиканская.
  • Сложность: легкая.

Такос – мексиканское блюдо, в основе которого кукурузная или пшеничная лепешка. Основные ингредиенты для начинки – мясо и овощи. Вариантов много: вкусно получается свинина в соусе с аннато, которая подается с ломтиками ананаса, тушеная говядина или любое жареное на огне мясо. Подают такос на обед, ужин или как перекус.

Ингредиенты

  • тортилья – 4 штуки
  • готовое мясо или бекон –350 г;
  • томатная паста – 1,5 ч. ложки;
  • сладкий перец – половина большого плода;
  • острый перец – 1 стручок;
  • сыр твердый – 100 г;
  • листья салата – 100 г;
  • сок лайма –2 ст. ложки;
  • красный лук – 1 шт.;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • масло растительное – 2 ст. ложки;
  • соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления

  1. Обжарьте до мягкости лук, добавьте мясо соломкой на три минуты.
  2. Добавьте острый перец (кружочками), сладкий (соломками), измельченный чеснок.
  3. Через две минуты добавьте томатную пасту, посолите, поперчите, влейте полстакана воды. Тушите в течение 6-7 минут.
  4. Фаршируйте лепешки нашинкованной капустой, мясным соусом, сверху добавьте сыр.
  5. Согните тортилью пополам (как на фото), отправьте в духовку на 5-7 минут при температуре 200 градусов.

Видео

Привет всем. Сколько бы ни говорили о вреде хлеба, но ни что так не пробуждает аппетит и не доставляет столько удовольствие, как горячая лепешка с начинкой. Причем такая болезнь наблюдается не только у русских. У каждого народа есть свои удивительные рецепты хлебушка. И мексиканская лепешка с начинкой из сыра, овощей, грибов тому достойное подтверждение. И называется она — кесадилья.

Что такое кесадилья?

Кесадилья становится популярной и у нас, а в переводе с испанского языка означает «сырная тортилья». С виду она напоминает две лепешки с какой-нибудь вкусной начинкой, но обязательно одной из составляющих частей должен быть сыр. Благодаря тому, что продукт плавится, он скрепляет две части лепешки и превращает их в одно блюдо.

Кроме сыра в качестве начинки используют мясо, в первую очередь, куриное, а также овощи, грибы, яйца. Разнообразные соусы и заправки — еще один ингредиент, без которого кесадилья не имела бы своего традиционного вкуса и аромата.

В мексиканской кухне существует невероятное количество похожих блюд — бурритос, такос, чимичанга. Еще одной отличительной чертой кесадильи является то, что тесто складывают вдвое, а не заворачивают. Но время многое меняет, и это требование уже не такое жесткое — смотрите в конце статьи походный вариант этой мексиканской лепешки.

Кесадилья куриная с барбеккю

Порций: 1 — 2 кесадильи

Ингредиенты

  • Половинка куриной грудки, обжарить и нарезать полосками
  • Соль, по вкусу
  • Перец по вкусу
  • ½ Стакана соус барбекю
  • 2 тортильи
  • ¼ Чашки красного лука, соломкой
  • ½ чашки сыр Монтерей Джек (двойной для 2 кесадильи)
  • ½ чашки сыра чеддер (двойной для 2 кесадильи)

Для гарнира: Петрушка с соусом барбекю

Подготовка

  1. В большой сковороде, обжарить куриную грудку, не забудьте посыпать с обеих сторон солью и перцем. Готовьте 15-18 минут, переворачивая и добавляя лук, когда вы переверните курицу. (Время приготовления может варьироваться в зависимости от толщины грудки).
  2. Обжаренную курицу порежьте полосками.
  3. Добавьте порезанную курицу в сковородку с луком. Добавить соус барбекю и перемешать. Выложите эту начинку и отложите в сторону.
  4. Поместите лепешку на сковороду и добавить слой сыра Монтерей Джек и сыр чеддер на половину тортильи.
  5. Разложите приготовленную курицу и лук, сверху-остальной сыр. Сложите пополам и жарьте 6 минут, переворачивая.
  6. Подавать с дополнительным соусом барбекю и наслаждайтесь!

Шпинат с грибами


Ингредиенты

  • ½ Чашки нарезанных грибов
  • 2 зубчика чеснока
  • 3 чашки свежего шпината
  • Соль, по вкусу
  • Перец по вкусу
  • 3 яйца
  • 2 больших тортильи
  • 1 стакан Моцарелла, измельченные (двойной для 2 кесадильи)
  • ½ Чашки пармезан, тертый (на 2 кесадильи)

Гарнир

  • Петрушка
  • Сальса

Подготовка

  1. Нагреть масло в сковороде и добавить чеснок, затем грибы. Варить, пока грибы не размякнут и карамелизированным немного.
  2. Добавить шпинат и готовить, пока шпинат не увянет.
  3. Разбить яйца и приготовить омлет с овощами. Приправить солью и перцем, и перемешать до полной готовности. Выложите со сковороды и отложите в сторону.
  4. Добавить омлет, сверху сыр и сложить тортилью пополам.
  5. Жарить в течение 6 минут на среднем огне, переворачивая.
  6. Подавайте с сальсой и наслаждайтесь!

Стейк кесадилья

Количество порций: 2 кесадильи


Ингредиенты

  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • Стейк, нарезанный на тонкие полоски
  • Соль, по вкусу
  • Перец по вкусу
  • ¼ Чашки лук, соломкой
  • ¼ Чашки зеленый перец, julienned
  • 2 больших тортильи
  • 4 ломтика проволоне сыр (двойной для 2 кесадильи)

Гарнир

  • Петрушка
  • Сырный соус

Подготовка

  1. Нагрейте оливковое масло в большой сковороде и добавить полоски стейк. Сезон с соль и перец и варить 5-7 минут. Удалить из кастрюли.
  2. Добавить лук и сладкий перец в кастрюлю и варить, пока слегка мягкими. Удалить из сковороды.
  3. Положите тортилью в сковородку и добавить слой сыра на половину тортильи бифштекс, перец и лук. Сверху сыр и сложить пополам.
  4. Подавать с сырным соусом и наслаждайтесь!

Куриная фахита

Количество порций: 2 кесадильи



Ингредиенты

  • Куриная грудка, нарезать тонкими полосками
  • ½ Чайной ложки соли
  • ½ Чайной ложки перца
  • ½ Чайной ложки порошка Чили
  • ½ Чайной ложки тмина
  • ¼ Чайной ложки кайенского
  • ¼ Чайной ложки чесночного порошка
  • ½ Стакана зеленый/красный/желтый перец,
  • ½ Стакана белый лук, соломкой
  • 2 больших тортильи
  • 1 чашка сыра чеддер, тертого (на 2 кесадильи)
  • 1 чашка сыра Монтерей Джек, тертого (на 2 кесадильи)

Гарнир

  • Кинза
  • Сметана

Подготовка

  1. Курицу обмазать солью, перцем, порошком Чили, тмин, кайенский перец и чесночный порошок. Жарить 5-7 минут в большой сковороде.
  2. Добавить перец и лук и жарить в течение 5-7 минут, или пока они не станут мягкими. Удалить курицу, лук и перец из кастрюли и отложите в сторону.
  3. Положите тортилью в сковородку и добавить слой сыра на половину тортильи.
  4. Добавить приготовленную курицу, перец и лук. Сверху еще сыра и сложите тортилью пополам.
  5. Варить в течение 6 минут на среднем огне, переворачивая на полпути.
  6. Подавать с Пико де гайо, гуакамоле и сметаной на стороне и наслаждайтесь!

Походный вариант кесадильи

Ингредиенты

  • 2 сарделек
  • 2 яйца, взбитых
  • Щепотка соли
  • Щепотка черного перца
  • 1 столовая ложка зеленого лука, нарезанного
  • ⅓ Чашки сыра чеддер
  • 1 большой тортилья

Подготовка

Как приготовить тесто для кесадильи

Этот простой и быстрый рецепт теста позволит быстро приготовить настоящие лепешки тортилья и сделать настоящую мексиканскую кесадилью.

Тесто готовится на основе муки, воды и сливочного масла и получается очень податливым и приятным в работе.

Лепешки из него получаются тонкими, отлично хранятся и замечательно утоляют голод. При желании, уже готовые лепешки, можно заморозить в морозилке.

Ингредиенты

  • мука (пшеничная или кукурузная) — 300 г
  • сливочное масло — 50 г
  • вода — ½ стакана
  • соль — по вкусу

Способ приготовления

  1. Сливочное масло или качественный маргарин натереть на крупную терку и смешать с просеянной мукой и солью до получения маслянистой крошки.
  2. Влить немного теплой воды и перемешать. Далее снова влить немного воды и снова перемешать.
  3. Замесить однородное тесто, накрыть его влажным полотенцем и оставить на 20 минут.
  4. После отдыха, нарезать тесто острым ножом, равными кусочками по необходимому количеству кесадилий. Предпочтительно небольшие, около 15 см кусочки, выходит 16 шт. из каждого кусочка массы. Раскатать тесто до нужной толщины в виде диска.
  5. Нагреть пластину или сковороду без масла, положить на неё раскатанную лепешку. Готовить на сильном огне переворачивая все время, чтобы она запекалась с обеих сторон равномерно и не подгорала.

По мере того, как лепешки будут поджариваться, сложить их в стопку и накрыть полотенцем, чтобы не подсыхали. Готовые, могут хранится в морозилке в небольшом пакете, переложенные разделителями, и в холодильнике, в течение длительного времени.

Тортильи — это лепешки, пришедшие к нам из далекой Мексики. Они чем-то похожи на всем известный лаваш: тонкое раскатанное тесто, поджаренное на сковороде. По вкусу они достаточно необычные, не совсем похожие на простой хлеб. Но самое главное — есть их надо в горячем виде, только тогда вы сможете ощутить их непередаваемый вкус.

Само название переводится как «круглая лепешка», а произносится двояко: «тортилья» или «тортийя». По-испански правильным будет второй вариант, но для русского уха привычнее первый.

В Мексике тортильи — это один из самых распространенных продуктов, используемых в пищу. Что только из них не готовят! С помощью лепешек едят соусы, опускают их в гуляш, фаршируют самыми разнообразными начинками.

Сейчас «круглые лепешки» можно приобрести и в наших магазинах, но сделать это не так-то просто, потому что не в каждом они имеются в продаже. Да и по вкусу значительно уступаются настоящим: тесто больше похоже на резину.

Готовим тортилью дома

Домашняя тортилья готовится элементарно и не отнимает много времени. Чтобы сделать вкусную лепешку, понадобится минимум ингредиентов. Кроме того, существует несколько способов приготовления. Традиционно тортильи — это лепешки, приготовленные из кукурузного теста. Но если использовать обычное, они получаются не менее вкусными. Давайте рассмотрим оба способа.

Кукурузные тортильи

Необходимые ингредиенты:

  • два стакана кукурузной муки;
  • полтора стакана воды;
  • пол чайной ложки соли;
  • немного растительного масла для жарки.

Приготовление

Для начала смешайте муку и соль. Тихонечко вливайте в миску воду, при этом замешивая тесто. Оно должно получиться похожим на пластилин: мягкое, суховатое и податливое.

Массу разрезать на небольшие кусочки и раскатать их в тонкие лепешки. Тесто не должно рваться. Если вдруг это произошло, добавьте в него еще немного воды.

Очень важно выбрать правильную сковородку для жарки. Лучший выбор для тортильи — это чугун, потому что он равномерно распределяет жар. Добавьте немного масла на сковороду и обжаривайте лепешки сначала с одной стороны, а затем с другой, пока они не приобретут слегка золотистый цвет. Готовые лепешки чем-нибудь накройте, чтобы они сохраняли тепло.

Мучные тортильи

Если по какой-либо причине вариант с кукурузной мукой вам не подходит, но вы хотите приготовить лепешки тортилья — рецепт из мучного теста как раз для вас.

Ингредиенты:

  • четыре стакана муки;
  • маленькая ложка разрыхлителя;
  • ложечка соли;
  • стакан воды;
  • немного растительного масла.

Процесс приготовления

В достаточно большой миске смешайте муку, соль и разрыхлитель. Затем добавьте немного растительного масла или жира. Хорошо вымешайте тесто, чтобы не было комков. Сделайте небольшое углубление и влейте туда половину воды, размешайте, а потом добавьте остальную. Получившееся тесто должно быть слегка липким.

Оставьте массу примерно на десять минут. Нарежьте кусочками и раскатайте их. Обжаривайте лепешки на сковороде. Как только увидите, что появляются пузырьки, значит, они готовы.

Где использовать тортилью

И приготовленные дома, и купленные лепешки — это отличная закуска. Достаточно просто выбрать наполнитель: здесь можно фантазировать практически безгранично! Например, очень вкусно получается с курицей, обжаренной на сковородке, и сыром фета. Другой вариант начинки — говядина и красная фасоль.

Так же, как и лаваш, тортильи можно наполнять тертым сыром с майонезом, чесноком и зеленью, а затем разрезать на небольшие кусочки.

Не бойтесь экспериментировать. Их можно наполнять даже креветками и другими морепродуктами. Интересный вкус получается, если лепешки вместе с начинкой запечь в духовке. Кроме того, их можно подавать и просто так, в качестве хлеба, вместе с соусами.

Начинка для тортильи в домашних условиях – Тортилья рецепт начинки — VosMarket

Легкий

20 мин

Мексиканская

2 порции

82 кКал

  • Тортилья лепешка – 2 шт; 
  • Копченого бекона – 300 гр; 
  • Репчатого острого лука – 60 гр; 
  • Листового салата – 10 гр; 
  • Сыр пармезан – 50 гр; 
  • Помидоров – 100 гр; 
  • Халапеньо – 20 гр; 
  • Болгарского перца – 70 гр; 
  • Бальзамического соуса – 15 мл. 
  • Болгарский перец можно заменить любым сладким перцем желтого или красного цвета. 

Рекомендации к рецепту «Тортилья с начинкой»

Тортилья — это мексиканская кукурузная лепешка. В этом блюде мало быстрых углеводов и много медленных, то есть полезных, поэтому оно питательное. Подобная еда хорошо и надолго насыщает.
Тот, кого не затрудняет приготовления теста, может его сделать самостоятельное по любой классической технологии, но занятым людям проще купить замороженную заготовку в супермаркете — полуфабрикат тортильи большого диаметра, примерно 20 см.
Как раз этот вариант предполагает вышеприведенный рецепт.

Такая закуска наиболее уместна к пиву, хотя и к крепкому алкоголю наподобие водки и текилы она тоже подойдет.

Начинка для тортильи в домашних условиях

Шаг 2

Очищенную луковицу и томат нашинковать крупно, а бекон и сыр – мелко (длинными полосками).

Шаг 3

В разогретой сковороде обжаривать минут 5 луковую нарезку, накрошенный ножом острый и сладкий перец и кусочки бекона.
Подмешать к этим продуктам бальзамик.

Шаг 4

Подержать тортилью в микроволновке до размягчения. По желанию можно разогреть кукурузную лепешку на сухой сковородке по одной минуты с обеих сторон.
Выложить на нее все вышеназванные компоненты, а также сыр и порванный руками салат.

Шаг 5

Свернуть пополам.

Шаг 6

Подавать через четверть часа, когда лепешка пропитается соком овощей, свиным жиром и соусом.
Уместно будет сколоть ее деревянной или пластмассовой шпажкой.

КУЛИНАРНЫЙ ЮМОР
Муж жене: — Зайка, почему все твои котлеты получаются разных размеров? — Любимый, это я специально так готовлю. Ты же вчера попросил, чтобы я разнообразила наше питание!

Начос из тортильи в домашних условиях

Чипсы из тортильи (Tortilla Chips) в мексиканской кухне называются начос (Nachos). Их очень легко приготовить в домашних условиях, если купить упаковку уже готовых лепешек из кукурузной муки. Все, что нужно, это нарезать лепешки небольшими треугольниками, смазать маслом и посыпать специями, а затем отправить в духовку для подрумянивания. В отличие от чипсов, которые жарятся во фритюре, такая закуска менее калорийная.

Начос получаются очень хрустящими. Посыпать их можно чем угодно: паприкой и чесноком, перцем чили или халапеньо, корицей и так далее. Каждый раз будет получаться совершенно новый вкус. Подавать можно с сырным или с острым соусом, со сметаной, гуакамоле или с сальсой.

Время приготовления: 15 минут

Количество: 4 порции

Ингредиенты

  • Кукурузные лепешки тортилья: 5 шт
  • Растительное масло: 1-2 ст. л.
  • Крупная морская соль: 0.5 ч. л.
  • Корица или острый перец (хлопья) или сушеные травы: 2-3 щепотки
  • Молотая паприка: 0.5 ч. л.

Инструкция приготовления

  1. Тортильи разрежьте с помощью ножа для пиццы на 8 или 12 частей (в зависимости от размера лепешек).

    Если специального ножа нет, вполне подойдет и обычный, но он должен быть очень острым. Разрезать, конечно же, нужно на дощечке, а не на голой поверхности стола.

  2. Духовку разогрейте до 160-170 градусов. Кулинарной кистью смажьте противень рафинированным растительным маслом, чтобы чипсы не прилипали к поверхности.

  3. Разложите треугольнички на противне. Сверху тоже смажьте маслом — количество на ваше усмотрение. Но учтите, чем больше жира вы используете, тем больше готовые изделия будут похожи на чипсы в традиционном их понимании.

  4. Посыпьте смесью соли и специй. В этом рецепте крупная морская соль и хлопья острого перца (для острых начос) и молотый острый перец (для умеренно-острых).

  5. Отправьте наполненный противень в духовку и выпекайте до подрумянивания. Это займет от 5 до 10 минут. Начос должны хорошенько подсушиться, при этом их края приподнимутся и станут хрустящими.

    В самом конце дополнительно можно присыпать для цвета небольшим количеством сладкой молотой паприки. Присыпать лучше через мелкое сито, чтобы приправа распределилась равномерно.

Подавать начос принято с различными соусами, например, сырным, сливочным, сметанно-чесночным. Можно приготовить томатную подливку с овощами или мясным фаршем. Мексиканские чипсы подходят для порционной подачи салатов и являются основой для многих вкусных блюд. Хранить их можно в сухом месте в чистой таре, которая плотно закрывается крышкой.

Автор статьи — LadyElena

Давайте знакомиться!

LadyElena — наша команда

Ждем ваших комментариев и оценок — это для нас очень важно!

Похожие записи

рецепты испанской и мексиканской лепешки с начинкой из курицы, овощей, сыра и ветчины

Тортилья – рецепт, который сможет воспроизвести собственноручно каждая хозяйка. Существует два варианта блюда: лепешка, кукурузная или пшеничная с разнообразными начинками, и испанская тортилья, которая готовится на сковороде из картофеля.

Рецепт тортильи в домашних условиях

Тортилья — рецепт из пшеничной муки – не совсем традиционный вариант приготовления лепешек, но очень прочно закрепившийся в европейской кулинарии. Обжаривают изделия на сухой сковороде, без добавления масла. Рецепт схож с приготовлением армянского тонкого лаваша. Готовую тортилью используют для приготовления быстрых закусок со всевозможными наполнениями.

Ингредиенты:

  • мука – 550 г;
  • вода – 220 мл;
  • сливочное масло – 60 г;
  • соль – 10 г.

Приготовление

  1. Масло натрите на терку, смешайте с мукой и солью. Должна получиться мучная крошка.
  2. Влейте теплую воду, замешивая мягкий ком.
  3. Оставьте тесто для тортильи на полчаса.
  4. Разделите ком на части, тонко раскатайте.
  5. Поджарьте на сухой сковороде с двух сторон.

Мексиканские лепешки тортилья

Тортилья кукурузная – рецепт классический и очень простой. Готовить лепешки сможет каждый кулинар, их можно подавать дополнив любимым соусом или наполнить разнообразными начинками. Благодаря кукурузной муке изделия выходят яркими, ароматными и хрустящими, но добавление пшеничной муки в данном случае обязательно, она придает лепешкам эластичности.

Ингредиенты:

  • кукурузная мука – 250 г;
  • пшеничная мука – 100 г;
  • растительное масло – 30 мл;
  • вода – 100 мл;
  • соль;

Приготовление

  1. Муку смешайте с солью.
  2. Добавьте масло и воду, замешивая плотный ком, оставьте на 30 минут.
  3. Разделите на 6 порций, тонко раскатайте.
  4. На сухой сковороде тортилья кукурузная подрумянивается с двух сторон.

Испанская тортилья

Испанская тортилья – рецепт кардинально отличающийся от мексиканского. Это угощение больше напоминает картофельный омлет или запеканку. Готовится блюдо очень просто и не требует особенных ингредиентов. Традиционно картофельная тортилья готовится из клубней, лука и яиц, но состав можно и расширить куриным мясом, сладким перцем или салями.

Ингредиенты:

  • картофель – 3 шт.;
  • салями – 200 г;
  • помидор – 2 шт.;
  • яйца – 4 шт.;
  • сыр – 100 г;
  • лук – 1 шт.;
  • масло – 50 мл;
  • соль, перец.

Приготовление

  1. Картофель очистить, порезать кружками.
  2. Лук спассеровать, добавить картофель, обжарить.
  3. В отдельной емкости смешать яйца, тертый сыр, колечки салями, посолить и приправить специями.
  4. Вылить смесь в картофель, перемешать, распределить сверху кружки помидоров.
  5. Готовить под крышкой, подрумянивая с двух сторон.

Тортилья с курицей

Блюда из тортильи больше подойдут для перекуса, чем для полноценного обеда. Начинки заворачиваются в лепешку и подаются сразу. Наполнить закуску можно по своему вкусу, подойдет и мясо, и колбаса, и овощной микс. Сочетание копченой куриной грудки, свежего огурца и помидоров – беспроигрышный вариант оформления угощения и точно понравится каждому едоку.

Ингредиенты:

  • тортильи – 2 шт.;
  • копченая грудка – 150 г;
  • помидор – 1 шт.;
  • огурец – 1 шт.;
  • айсберг – 2 листа;
  • сыр – 100 г;
  • салатный лук – ½ шт.;
  • майонез.

Приготовление

  1. Грудку порежьте крупно.
  2. Помидор и огурец разрежьте на четвертинки, лук нашинкуйте полукольцами.
  3. Лепешки смажьте майонезом, разложите по листу салата.
  4. Сверху распределите мясо и овощи, сверните рулетом.
  5. Тортилья с курицей и овощами подрумянивается с двух сторон на сухой сковороде.

Тортилья сырная

Тортилья сырная – рецепт простой и очень универсальный. Закуска выходит вкусной и ее удобно брать с собой для перекуса на работе или учебе. Начинку можно оставить в базовом варианте, то есть не дополнять сытными ингредиентами, но можно и разнообразить состав, дополнив зеленью, грибами или мясными компонентами.

Ингредиенты:

  • тортильи – 6 шт.;
  • сыр – 300 г;
  • шампиньоны – 250 г;
  • лук – ½ шт.;
  • помидоры – 2 шт.;
  • укроп, петрушка – 50 г;
  • чеснок – 2 зубка;
  • лук зеленый – 20 г.

Приготовление

  1. Спассеруйте лук, добавьте измельченные грибы и мелкорубленый чеснок. Обжарьте до готовности.
  2. Бросьте кубики помидоров в поджарку и готовьте 3 минуты, посолите.
  3. На половину каждой лепешки выкладывайте тертый сыр, сверху поджарку, снова сыр. Добавьте рубленую зелень и зеленый лук.
  4. Накройте второй половиной лепешки.
  5. Тортилья с сыром и зеленью подрумянивается на сковороде с двух сторон.

Тортилья с ветчиной и сыром

Домашняя тортилья с наполнением имеет множество вариантов. Самый быстрый способ приготовления быстрого перекуса – завернуть в лепешку колбасу и сыр. Дополнить можно овощным миксом и любимым соусом. Обязательно подрумянить на сковороде, так выйдет закуска с хрустящей оболочкой и тягучей сырной начинкой.

Ингредиенты:

  • тортильи – 2 шт.;
  • ветчина – 150 г;
  • сыр – 200 г;
  • зелень – 20 г;
  • сладкий перец – ½ шт.;
  • помидор – 1 шт.

Приготовление

  1. Начинка для тортильи готовится из рубленых кубиком овощей и ветчины.
  2. Сыр натирают на терке, все ингредиенты смешивают, выкладывают на половину лепешки.
  3. Накрывают второй половиной и поджаривают на горячей сковороде с двух сторон.

Тортилья с креветками

Приготовление тортильи с креветками начните с подготовки моллюсков. Их нужно отварить в кипящей воде в течение 5 минут. В отвар добавьте лаврушку, горшины черного перца и коренья. Готовые креветки сбрызните лимонным соком. Овощное наполнение для тортильи может быть минимальным – хватит салатного лука, сладкого перца и зелени.

Ингредиенты:

  • креветки сваренные – 150 г;
  • сладкий перец – ½ шт.;
  • лук фиолетовый – ½ шт.;
  • зелень – 20 г;
  • песто – 2 ч. л.;
  • тортильи – 2 шт.

Приготовление

  1. Разложить лепешки, смазать половину соусом песто.
  2. Распределить полукольца лука и перца.
  3. Сверху выложить креветки.
  4. Накрыть второй половиной лепешки и закрепить зубочисткой.

Тортилья с фаршем

Рецепт тортильи с фаршем сможет воспроизвести каждый. Это классический вариант мексиканского блюда буррито. Фарш можно готовить из любого вида мяса или смеси нескольких вариантов. В качестве овощного наполнения используют помидор, сладкий и горький перец, лук и разнообразную зелень. Соус подойдет любой томатный.

Ингредиенты:

  • тортильи – 4 шт.;
  • фарш – 250 г;
  • болгарский перец – 1 шт.;
  • перец чили – ½ стручка;
  • лук – ½ шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • укроп, петрушка – 50 г;
  • сахар, винный уксус, соль;
  • томатный соус – 2 ст. л.

Приготовление

  1. Мелкорубленый лук, залейте уксусом и оставьте на 30 минут.
  2. Обжарьте фарш, посолите.
  3. Перцы и помидор порежьте не крупно, добавьте к мясу, обжаривайте, пока жидкость не выпарится.
  4. Слейте уксус, бросьте лук в поджарку, приправьте сахаром и рубленой зеленью.
  5. На лепешку выкладывайте две ложки фарша, полейте соусом и притрусите зеленью.

Тортилья с грибами

Тортилья в домашних условиях наполняется самыми простыми ингредиентами. Кроме грибов в данном рецепте присутствуют яйца, сыр и куриное мясо. Соус можно использовать любой: майонез, йогурт или более сложные композиции. Закуску можно свернуть рулетом и подрумянить при желании на сухой сковороде.

Ингредиенты:

  • шампиньоны – 100 г;
  • вареные яйца – 2 шт.;
  • вареная грудка – 150 г;
  • сыр – 100 г;
  • тортильи – 2 шт.

Приготовление

  1. Грибы порежьте пластинками и поджарьте на сковороде, посолите.
  2. Порежьте крупно филе и кубиком яйца.
  3. Смешайте все ингредиенты.
  4. На лепешку выкладывайте салат, притрусите сыром, сверните рулетом.
  5. Подрумяньте с двух сторон на сковороде без масла.

Пицца на тортилье

Мексиканские лепешки можно применять в качестве основы для пиццы. Для наполнения применяют традиционный томатный соус и сыр, а мясные ингредиенты и овощной состав определяют исходя из личных предпочтений. Всего за четверть часа будет готова прекрасная закуска, которой хватит на четверых едоков.

Ингредиенты:

  • тортилья – 1 шт.;
  • томатный соус – 1 ст. л.;
  • черри – 4-5 шт.;
  • моцарелла – 70 г;
  • сушеные травы;
  • зелень – 20 г.

Приготовление

  1. Тортилью смажьте соусом.
  2. Распределите на поверхности сыр, половинки черри и зелень, приправьте сухими травами.
  3. Пицца на лепешке тортилья запекается в духовке в течение 15 минут.

 

Готовим домашние мексиканские лепешки тортилья у себя на кухне

honton2002

Аппетитный рецептик
надо сходить за продуктами и приготовить

eserilo

Большое спасибо за рецепт.
В данный момент готовлю домашние мексиканские лепешки тортилья.

Даценко Нина

Это просто очень вкусно

Инга Дрожжина

Ой девочки прям слюни на клавиатуру капают:D
фото домашних мексиканских лепешек тортилья очень аппетитно выглядит!!!

gedither1992

Прикольно получилось класс!!!

anyuta72

Большое спасибо, ПРЕВОСХОДНО!!!

Волкодав Инга

Мой муж очень любит это блюдо
у нас ни один праздник без домашних мексиканских лепешек тортилья не обходится!

torackowo

Куксинская, спасибо за такой красивый и вкусный рецепт!
всем гостям он очень понравился!

norsits1987

Очень-очень красиво и, наверно, очень вкусно.
Обожаю домашние мексиканские лепешки тортилья.
Обязательно приготовлю.
Слюнки текут, НЯМ-НЯМ!!!
СПАСИБО!!!

Тоня Яровикова

Когда в первый раз попробовала домашние мексиканские лепешки тортилья, мне не понравилось.

tomonda1970

Нямка нямнямка…

rimma79

Куксинская, спасибо большое вам за рецепты!!!
Вкусно и просто!
Приятно, что есть фото!
А фото какие!
Смотришь, слюнками истекаешь, и бежишь скорее на кухню, чтобы приготовить такое же чудо!

Женя Гречуха

Если бы случайно не натолкнулась на этот рецепт, не решилась бы сделать домашние мексиканские лепешки тортилья.
Раньше думала, что домашние мексиканские лепешки тортилья, это ой, как сложно…
А у Вас все пошагово объяснено.
Сделала, муж был в восторге!!!
Огромное Вам спасибо!!! Всего Вам самого доброго!!!

Бебешко Лана

Очень вкусно и главное просто.
домашние мексиканские лепешки тортилья получается ням-ням.

marianna85

Я была в шоке от вкуса!!!
очень понравилось!

Рецепты тортильи с колбасой. Тортилья

Тортилья — это тонкая мексиканская лепешка из пшеничной муки, подобно тонкому армянскому лавашу, в которую заворачивают разнообразные начинки. Сегодняшний пост посвящен рецептам и начинкам для тортильй.
Содержание рецепта:

В настоящее время весьма распространена мексиканская кухня. Она ценится во многих европейских странах за питательность и вкус. Практически все угощения созданы обычными крестьянскими семьями, которые, как известно, всегда любили питательно и сытно поесть. Поэтому при готовки используются натуральные и калорийные продукты.

Одним из многих ярких и известных мексиканских лакомств, является тортилья. Представляет она собой тонкую лепешку из пшеничной или кукурузной муки круглой формы. Является она отличным дополнением к овощным или мясным блюдам. Данную лепешку на своей родине используют для разнообразных угощений, как буритто, фахитос, энчилада, такос, кесадилья и т.д. В эту лепешку заворачивают всевозможные продукты, а тортилью в самостоятельном виде часто подают в виде хлеба. С ее помощью придерживают куски мяса, набирают соус и салаты. В данном обзоре подробнее разберемся что это за блюдо, узнаем, как в домашних условиях сделать лепешку тортилью, рассмотрим известные рецепты начинок и все секреты готовки.

Мексиканские лепешки тортилья с начинкой — секреты и советы

  • Вместо пшеничной муки допускается использование кукурузной. Из нее лепешки выходят вкусными и хрустящими.
  • Кукурузная мука имеет светло-желтый цвет. В нашей традиционной кухне она используется достаточно мало, но продукт доступен в магазинах. Обычно кукурузная мука не особо мелкого помола в сравнении с пшеничной, она чем-то похожа на отруби. Но рекомендуется брать больше муку тонкого помола.
  • Еще кукурузная мука имеет более низкие клейкие свойства, нежели пшеничная. Поэтому ее рекомендуют соединять с пшеничной мукой в пропорции 2:1. Добавление пшеничной муки позволит хорошо раскатывать тортильи и лепешки не будут разваливаться.
  • Жарятся лепешки только на сухой сковороде с двух сторон.
  • Готовые лепешки подают сразу после приготовления в горячем виде.
  • Готовят блюдо с овощной, мясной или фруктовой начинкой, при этом обязательно используют перец. То есть начинку обильно посыпают перцем, т.к. она должна быть острой.
  • Не съеденные лепешки можно плотно обернуть в пленку, плотно прикрыв края и использовать их на второй день.
  • В холодильнике тортильии хранятся 5 суток.
  • Охлажденные лепешки сбрызгивают водой и снова обжаривают на сковороде без масла или в микроволновой печи и фаршируют любимыми начинками.


Приготовив самостоятельно тортилью вы сможете далее варьировать и подбирать под свой вкус разнообразные начинки.
  • Калорийность на 100 г — 270 ккал.
  • Количество порций — 6 лепешек
  • Время приготовления — подготовка 45 минут, приготовление 15 минут, готовка 60 минут

Ингредиенты:

  • Мука кукурузная — 1 ст.
  • Мука пшеничная — 0,5 ст.
  • Соль — 0,5 ч.л.
  • Растительное масло — 1 ст.л.
  • Теплая вода — 120 мл

Пошаговое приготовление:

  1. В большую емкость просейте кукурузную муку.
  2. Добавьте соль и размешайте, чтобы смесь стала однородной.
  3. В стакан теплой воды (примерно 35-40°) налейте растительное масло и взболтайте вилкой.
  4. Жидкость вылейте в муку и замесите тесто.
  5. Тесто может быть немного жидким, поэтому небольшими порциями добавляйте пшеничную муку, чтобы получить мягкое тесто.
  6. Тесто скатайте в шар, прикройте салфеткой и оставьте на полчаса при комнатной температуре. Его получится примерно 350 г.
  7. После поделите тесто на 6 частей, и каждую скатайте в шарики.
  8. Сухую сковороду (удобно использовать блинную) поставьте на огонь и разогрейте.
  9. На стол положите полиэтиленовую пленку, на которую поместите шарик теста, и прикройте его сверху пакетом.
  10. Придавите шарик ладонью, чтобы получилась лепешка, и при помощи скалки раскатайте его в круглую тонкую лепешку около 1-1,5 мм и диаметром 15 см.
  11. Снимите верхнюю пленку, лепешку переверните на ладонь и уберите нижний лист полиэтилена.
  12. Положите ее на сухую раскаленную сковородку и выпекайте по 1,5-2 минуты с каждой стороны. Края тортильи могут слегка подвернуться вверх. Но такое легкое вздутие допускает.
  13. Хорошо пропеченная лепешка приобретет густо-желтый цвет. Как только увидите, что тортилья изменила окраску, снимайте ее со сковороды и складывайте стопкой друг на друга. Прикройте лепешки салфеткой и оставьте для остывания.
  14. Дальше прикладывайте фантазию, а начинайте готовить начинку, которую накладывайте на тортилью, складывайте ее пополам, сворачивайте рулетом и кушайте.
Такие мексиканские готовые лепешки удобно иметь под рукой в холодильнике. Они выручат, когда нужно быстро приготовить обед или перекус на скорую руку. Тортильи можно взять с собой на пикник в виде полуфабриката для приготовления угощения на гриле.


Вариантов начинок для тортильи приготовленных в домашних условиях ограничиваются только скудной фантазией. Их количество бесчисленно и каждый раз они могут меняться на ваш вкус. К примеру, тортильи могут быть со следующими начинками:
  • Отварная индейка, консервированная кукуруза и огурцы.
  • Авокадо, жареное куриное филе и лист салата.
  • Отварная свинина, помидоры и орехи.
  • Жареная говядина, тертый сыр, чеснок и специи.
  • Корейская морковь, жареный кролик и зелень.
  • Жаренный лук, сыр и ломтики помидора.
  • Буженина, сыр и ананас.
  • Жареные грибы, зеленый лук и жареные баклажаны.
  • Консервированный горошек, отварные яйца и мягкий сыр.
Для примера приведем подробный рецепт приготовления простой начинки для лепешки тортилья.

Мексиканская тортилья: начинка из сыра и колбасы


Мексиканские тортильи испеченные из бездрожжевого теста могут быть приготовлены с разнообразными начинками, но в нашей стране наиболее популярные рецепты, где совмещаются колбаса и сыр.

Ингредиенты:

  • Кукурузные лепешки тортильи — 2 шт.
  • Сыр мягких сортов — 200 г
  • Варёная колбаса — 100 г
  • Сладкий перец — 70 г
  • Помидоры — 1 шт.
  • Зелень (укроп, лук, петрушка) — 10 г
  • Томатный кетчуп — 2 ст. л.
Пошаговое приготовление:
  1. Колбасу нарежьте мелкими кубиками.
  2. Сладкий перец очистите от семян и перегородок и также мелко измельчите.
  3. Помидоры помойте, обсушите бумажной салфеткой и нарежьте. Размер кусочков не важен. Это зависит от ваших предпочтений.
  4. Зелень ополосните, обсушите и мелко нашинкуйте.
  5. Сыр натрите на крупной терке. Хотя это также не важно, т.к. в конечном итоге, он всё равно расплавится.
  6. Соберите тортилью. На одну половину лепёшки выкладывайте продукты слоями друг на друга в любой последовательности, главное, чтобы первым и последним слоем был сыр. Он скрепит и «запечатает» начинку.
  7. Для сочности поливайте начинку кетчупом. На одну лепешку уходит примерно 1 ст.л.
  8. Сложите тортилью пополам и обжарьте ее на сухой сковороде с обеих сторон примерно по 1 минуте с каждого оборота.

В Мексике и Испании есть блюда с одинаковыми названиями, у которых не так много общего. Мексиканская тортилья представляет собой тонкую лепешку, в которую заворачивают начинку с овощами и мясом. Испанская тортилья – это сытное второе блюдо, основой которого являются взболтанные яйца и жареный картофель с добавлением разных овощей. Возьмем идею на заметку, добавив к картошке и луку острые колбаски, помидоры, зелень — получится вкусно и ярко.

Ингредиенты

Как приготовить

  1. Клубни картофеля очищаем от кожуры. Если сорт картофеля с большим содержанием крахмала, то картошка может развариться, поэтому лучше отварить ее в кожуре. Остудить картофель и нарезать кубиками среднего размера.
  2. Очистить репчатый лук, порубить его мелко или полукольцами. Покрошить 2-3 перышка зеленого лука.
  3. Колбаски (желательно подкопченные) нарезать кружочками и затем разрезать на кубики или брусочки. Что можно добавить кроме (или вместо) острых колбасок? Да что угодно! Мясная составляющая тортильи может быть любой – из вареной или жареной курицы, жареного мяса, бекона, буженины, колбасы и сосисок.
  4. В омлет подойдет любая зелень, возьмите то, что есть в запасах. Мелко нарежьте листочки петрушки или укропа, кинзы. Небольшой помидор освободите от семян и сока. Нарежьте мякоть как вам удобно, но не очень крупно.
  5. Чтобы зеленый горошек сохранил яркий сочный цвет, его нужно подержать 1 минуту в кипятке, после этого опустить в холодную воду, где держать до остывания.
  6. Теперь, когда все овощи подготовлены, можно включить духовку (прогреть до 200 градусов) и заниматься омлетом. В миску разбейте 2-3 яйца, быстро взболтайте венчиком или вилкой. Посолите.
  7. В сковороде, пригодной для запекания продуктов в духовке, разогрейте масло. Обжарьте в нем кубики картофеля до подрумянивания.
  8. Переложите картофель на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. В оставшееся масло выложите лук и колбаски. Обжаривайте до размягчения лука.
  9. Соедините жареный картофель, колбаски, лук. Приправьте по вкусу молотым перцем.
  10. Вылейте на овощи с колбасками взбитые яйца. Разложите поверх кубики помидор, зеленый горошек, зелень и зеленый лук. Посуду с тортильей поставьте в духовку на 10-12 минут. Запекать нужно до уплотнения верха или легкого подрумянивания.
  11. В Испании обычно подают тортилью как сытный ужин — вместе со свежими овощами, мясной нарезкой и бокалом хорошего вина.

Я всегда держу в холодильнике упаковку готовых лепёшек тортилья. Эти лепёшки меня выручают, когда кто-нибудь неожиданно заходит в гости, а угостить их нечем. Из лепёшек тортилья можно быстро приготовить аппетитную горячую закуску с любой начинкой. Для начинки можно взять любое варёное или копчёное мясо или колбасу. Подойдут также такие овощи, как сладкий перец и томаты. Из зелени можно использовать укроп, петрушку, зелёный лук, различные виды листового салата. Главным связующим ингредиентом для любой начинки является сыр, вернее, много сыра, а остальное — дело вкуса. Мелко шинкуйте всё, что есть под руками, укладывайте слоями и запечатывайте сыром с обеих сторон. Закуска готова!

Ингредиенты

  • лепёшки тортилья – 2 шт.__NEWL__
  • копчёная колбаса – 65 г__NEWL__
  • сыр – 240 г__NEWL__
  • томатный кетчуп – 2 ст. л.__NEWL__
  • зелень петрушки – 7-8 веточек__NEWL__
  • острый соус Табаско – несколько капель__NEWL__

Рецепт приготовления:

Мелко натрите сыр (240 г). Разделите его примерно на 4 части. На половину лепёшки положите четвёртую часть сыра.

Мелко нарежьте колбасу (65 г), аккуратно уложите поверх сыра.

У петрушки отделите листочки от веточек, нашинкуйте их уложите её поверх колбасы. Полейте кетчупом и сбрызните острым соусом Табаско.

Накройте всё слоем сыра.

Лепёшки сверните пополам.

Обжарьте лепёшки на сухой сковороде с обеих сторон, плотно прижимая лепёшки, свёрнутые вдвое к горячей поверхности, чтобы сыр внутри лепёшки мог расплавиться, пропитать и скрепить начинку. Уже готовые лепёшки разрежьте пополам, подавайте в горячем виде по две половинки на порцию.

Тортилья – рецепт, который сможет воспроизвести собственноручно каждая хозяйка. Существует два варианта блюда: лепешка, кукурузная или пшеничная с разнообразными начинками, и испанская тортилья, которая готовится на сковороде из картофеля.


Тортилья — рецепт из пшеничной муки – не совсем традиционный вариант приготовления лепешек, но очень прочно закрепившийся в европейской кулинарии. Обжаривают изделия на сухой сковороде, без добавления масла. Рецепт схож с приготовлением армянского тонкого лаваша. Готовую тортилью используют для приготовления быстрых закусок со всевозможными наполнениями.

Ингредиенты:

  • мука – 550 г;
  • вода – 220 мл;
  • сливочное масло – 60 г;
  • соль – 10 г.

Приготовление

  1. Масло натрите на терку, смешайте с мукой и солью. Должна получиться мучная крошка.
  2. Влейте теплую воду, замешивая мягкий ком.
  3. Оставьте тесто для тортильи на полчаса.
  4. Разделите ком на части, тонко раскатайте.
  5. Поджарьте на сухой сковороде с двух сторон.

Тортилья кукурузная – рецепт классический и очень простой. Готовить лепешки сможет каждый кулинар, их можно подавать дополнив любимым соусом или наполнить разнообразными начинками. Благодаря кукурузной муке изделия выходят яркими, ароматными и хрустящими, но добавление пшеничной муки в данном случае обязательно, она придает лепешкам эластичности.

Ингредиенты:

  • кукурузная мука – 250 г;
  • пшеничная мука – 100 г;
  • растительное масло – 30 мл;
  • вода – 100 мл;
  • соль;

Приготовление

  1. Муку смешайте с солью.
  2. Добавьте масло и воду, замешивая плотный ком, оставьте на 30 минут.
  3. Разделите на 6 порций, тонко раскатайте.
  4. На сухой сковороде тортилья кукурузная подрумянивается с двух сторон.

Испанская тортилья – рецепт кардинально отличающийся от мексиканского. Это угощение больше напоминает картофельный омлет или запеканку. Готовится блюдо очень просто и не требует особенных ингредиентов. Традиционно картофельная тортилья готовится из клубней, лука и яиц, но состав можно и расширить куриным мясом, сладким перцем или салями.

Ингредиенты:

  • картофель – 3 шт.;
  • салями – 200 г;
  • помидор – 2 шт.;
  • яйца – 4 шт.;
  • сыр – 100 г;
  • лук – 1 шт.;
  • масло – 50 мл;
  • соль, перец.

Приготовление

  1. Картофель очистить, порезать кружками.
  2. Лук спассеровать, добавить картофель, обжарить.
  3. В отдельной емкости смешать яйца, тертый сыр, колечки салями, посолить и приправить специями.
  4. Вылить смесь в картофель, перемешать, распределить сверху кружки помидоров.
  5. Готовить под крышкой, подрумянивая с двух сторон.

Блюда из тортильи больше подойдут для перекуса, чем для полноценного обеда. Начинки заворачиваются в лепешку и подаются сразу. Наполнить закуску можно по своему вкусу, подойдет и мясо, и колбаса, и овощной микс. Сочетание копченой куриной грудки, свежего огурца и помидоров – беспроигрышный вариант оформления угощения и точно понравится каждому едоку.

Ингредиенты:

  • тортильи – 2 шт.;
  • копченая грудка – 150 г;
  • помидор – 1 шт.;
  • огурец – 1 шт.;
  • айсберг – 2 листа;
  • сыр – 100 г;
  • салатный лук – ½ шт.;
  • майонез.

Приготовление

  1. Грудку порежьте крупно.
  2. Помидор и огурец разрежьте на четвертинки, лук нашинкуйте полукольцами.
  3. Лепешки смажьте майонезом, разложите по листу салата.
  4. Сверху распределите мясо и овощи, сверните рулетом.
  5. и овощами подрумянивается с двух сторон на сухой сковороде.

– рецепт простой и очень универсальный. Закуска выходит вкусной и ее удобно брать с собой для перекуса на работе или учебе. Начинку можно оставить в базовом варианте, то есть не дополнять сытными ингредиентами, но можно и разнообразить состав, дополнив зеленью, грибами или мясными компонентами.

Ингредиенты:

  • тортильи – 6 шт.;
  • сыр – 300 г;
  • шампиньоны – 250 г;
  • лук – ½ шт.;
  • помидоры – 2 шт.;
  • укроп, петрушка – 50 г;
  • чеснок – 2 зубка;
  • лук зеленый – 20 г.

Приготовление

  1. Спассеруйте лук, добавьте измельченные грибы и мелкорубленый чеснок. Обжарьте до готовности.
  2. Бросьте кубики помидоров в поджарку и готовьте 3 минуты, посолите.
  3. На половину каждой лепешки выкладывайте тертый сыр, сверху поджарку, снова сыр. Добавьте рубленую зелень и зеленый лук.
  4. Накройте второй половиной лепешки.
  5. Тортилья с сыром и зеленью подрумянивается на сковороде с двух сторон.

Домашняя тортилья с наполнением имеет множество вариантов. Самый быстрый способ приготовления быстрого перекуса – завернуть в лепешку колбасу и сыр. Дополнить можно овощным миксом и любимым соусом. Обязательно подрумянить на сковороде, так выйдет закуска с хрустящей оболочкой и тягучей сырной начинкой.

Ингредиенты:

  • тортильи – 2 шт.;
  • ветчина – 150 г;
  • сыр – 200 г;
  • зелень – 20 г;
  • сладкий перец – ½ шт.;
  • помидор – 1 шт.

Приготовление

  1. Начинка для тортильи готовится из рубленых кубиком овощей и ветчины.
  2. Сыр натирают на терке, все ингредиенты смешивают, выкладывают на половину лепешки.
  3. Накрывают второй половиной и поджаривают на горячей сковороде с двух сторон.

Приготовление тортильи с креветками начните с подготовки моллюсков. Их нужно отварить в кипящей воде в течение 5 минут. В отвар добавьте лаврушку, горшины черного перца и коренья. Готовые креветки сбрызните лимонным соком. Овощное наполнение для тортильи может быть минимальным – хватит салатного лука, сладкого перца и зелени.

Ингредиенты:

  • креветки сваренные – 150 г;
  • сладкий перец – ½ шт.;
  • лук фиолетовый – ½ шт.;
  • зелень – 20 г;
  • песто – 2 ч. л.;
  • тортильи – 2 шт.

Приготовление

  1. Разложить лепешки, смазать половину соусом песто.
  2. Распределить полукольца лука и перца.
  3. Сверху выложить креветки.
  4. Накрыть второй половиной лепешки и закрепить зубочисткой.

Рецепт сможет воспроизвести каждый. Это классический вариант мексиканского блюда буррито. Фарш можно готовить из любого вида мяса или смеси нескольких вариантов. В качестве овощного наполнения используют помидор, сладкий и горький перец, лук и разнообразную зелень. Соус подойдет любой томатный.

Ингредиенты:

  • тортильи – 4 шт.;
  • фарш – 250 г;
  • болгарский перец – 1 шт.;
  • перец чили – ½ стручка;
  • лук – ½ шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • укроп, петрушка – 50 г;
  • сахар, винный уксус, соль;
  • томатный соус – 2 ст. л.

Приготовление

  1. Мелкорубленый лук, залейте уксусом и оставьте на 30 минут.
  2. Обжарьте фарш, посолите.
  3. Перцы и помидор порежьте не крупно, добавьте к мясу, обжаривайте, пока жидкость не выпарится.
  4. Слейте уксус, бросьте лук в поджарку, приправьте сахаром и рубленой зеленью.
  5. На лепешку выкладывайте две ложки фарша, полейте соусом и притрусите зеленью.

Тортилья в домашних условиях наполняется самыми простыми ингредиентами. Кроме грибов в данном рецепте присутствуют яйца, сыр и куриное мясо. Соус можно использовать любой: майонез, йогурт или более сложные композиции. Закуску можно свернуть рулетом и подрумянить при желании на сухой сковороде.

Ингредиенты:

  • шампиньоны – 100 г;
  • вареные яйца – 2 шт.;
  • вареная грудка – 150 г;
  • сыр – 100 г;
  • тортильи – 2 шт.

Приготовление

  1. Грибы порежьте пластинками и поджарьте на сковороде, посолите.
  2. Порежьте крупно филе и кубиком яйца.
  3. Смешайте все ингредиенты.
  4. На лепешку выкладывайте салат, притрусите сыром, сверните рулетом.
  5. Подрумяньте с двух сторон на сковороде без масла.

Можно применять в качестве основы для пиццы. Для наполнения применяют традиционный томатный соус и сыр, а мясные ингредиенты и овощной состав определяют исходя из личных предпочтений. Всего за четверть часа будет готова прекрасная закуска, которой хватит на четверых едоков.

Рецепт домашних лепешек из муки

Я уже говорил об этом и повторю еще раз, девиз в нашем доме: «В лепешке все вкуснее».

Правда: в середине еды моя лучшая половина вскакивает и направляется к плите, чтобы немного согреться. Яичница : в лепешке, желательно с беконом. Жареный цыпленок : в лепешке с небольшим количеством перца халапеньо. Ломтики стейка : абсолютно в лепешке.

Что до меня, то в любой день недели я возьму на перекус тёплую лепешку с маслом.А когда мне нужен дополнительный подъемник, то, что меня беспокоит, излечивает кусок варенья.

Как мука, соль, жир и вода — всего четыре ингредиента — могут принести столько радости? Потому что домашние лепешки, приготовленные в горячем виде, свежие и приготовленные с любовью. Это так просто. Моя свекровь часто делала их, шутя, что ее карта имеет форму карты Соединенных Штатов. (Она солгала, они были круглыми.) Но на самом деле не обязательно быть перфекционистом. Вы домашний повар, а не фабрика по производству тортильи!

Лучшая мука для домашних лепешек

Лучше всего использовать универсальную муку, и она почти всегда под рукой.Если вы поклонник цельнозерновой муки, используйте половину универсальной и половину цельнозерновой муки или используйте 100% цельнозерновую муку. Если вы используете цельнозерновую муку, возможно, вам понадобится добавить немного воды, чтобы получилось мягкое и эластичное тесто.

Салли Варгас

Лучший жир для приготовления лепешек

Традиционные лепешки готовят из сала, но сложно найти сало хорошего качества, и многие люди просто не хотят его использовать.

Шортенинг, сливочное и растительное масло — все это хорошие заменители.Я питаю слабость к лепешкам, приготовленным на сливочном масле, и любители домашнего хозяйства очень одобряют этот шаг.

  • Для веганских лепешек используйте растительный жир, масло или кокосовое масло.

Снаряжение: ничего особенного!

Все, что вам нужно, это миска, скалка и сковорода, и вы в деле! Чугунная сковорода сохраняет тепло, поэтому ее удобно использовать для поддержания постоянной температуры. То же самое и со сковородой, которая дает вам дополнительное преимущество — готовить по несколько штук за раз.Тем не менее, несмазанная сковорода с антипригарным покрытием тоже вполне подойдет.

Салли Варгас

Как приготовить идеальные лепешки

  • СМЕСЬ: Я ленив, и у меня есть настольный миксер, поэтому я использую его, чтобы замесить и замесить тесто в течение минуты или двух с помощью лопастной насадки. Следующее, что лучше всего — это замешивать тесто одной рукой, а другой держать миску. Выложите его на прилавок и месите в течение минуты или двух, пока он не станет мягким и гладким.
  • ОТДЫХ: После замеса клейковина в тесте активируется, и тесто отскочит назад, когда вы попытаетесь его раскатать.Раскатать будет намного проще, если вы сформируете его в плоские диски и оставите их на 30 минут,
  • РУЛЕТ: Вы можете раскатать все лепешки сразу, затем приготовить их или нагреть сковороду и бросить каждую лепешку на сковороду, как только вы ее раскатаете. Если у вас есть помощник, один человек может катать, а другой готовить лепешки.

Люблю скатывать и сразу готовить каждую. Когда у меня есть лепешка на сковороде, я начинаю скатывать другую, не сводя глаз с сковороды (или устанавливая таймер.) Как только вы научитесь кататься, вы можете свернуть лепешку примерно за то же время, которое требуется для приготовления ранее свернутой лепешки.

Лучший способ приготовить тортильи

Нагрейте несмазанную сковороду или сковородку на среднем огне, пока она не станет горячей, но не слишком горячей. Она должна быть достаточно горячей, чтобы пятна или части лепешки стали светло-коричневыми на дне в течение примерно 30 секунд; если температура будет слишком высокой, пятна быстро почернеют, поэтому отрегулируйте температуру соответственно.

Выложите лепешку на сковороду. Через 20-30 секунд на поверхности появятся пузырьки воздуха, а на дне появятся светло-коричневые пятна. Переверните и готовьте еще 20 секунд с другой стороны. Образуется больше пузырьков воздуха. С ними ничего не нужно делать, но вы можете сдувать их кончиком ножа, если хотите.

Совет для самых мягких лепешек

Обработка на пару — заключительный этап, благодаря которому лепешки остаются мягкими, а не сухими и ломкими.

  • Если вы планируете хранить их , поместите горячую стопку лепешек в пластиковый пакет и дайте им отпариться, пока они не остынут.
  • Если вы несете их прямо к столу , заверните стопку в салфетку и дайте пару несколько минут смягчиться.
Салли Варгас

Как узнать, когда лепешки готовы?

  • Готовьте лепешки примерно 60 секунд. Они должны иметь пятнистые светло-коричневые пятна с обеих сторон, и когда тесто станет непрозрачным, вы все равно можете увидеть несколько недоваренных пятен.Они остаются более мягкими и податливыми, если их приготовить до 60-секундной отметки. Вот как долго я их готовлю, если делаю партию на неделю.
  • Если вы планируете сразу же съесть лепешки, переверните лепешку в третий раз и готовьте еще 10 или 12 секунд, или пока тесто не станет воздушным. Они по-прежнему будут мягкими и податливыми, но могут стать ломкими, если хранить их слишком долго. Если это так, просто обязательно разогрейте их либо в теплой сковороде, либо завернув в салфетку в микроволновой печи примерно на 10-20 секунд.

Как хранить и замораживать лепешки

Чтобы лепешки оставались свежими как можно дольше, поместите стопку в герметичный пластиковый пакет с застежкой-молнией и храните в холодильнике до четырех дней для оптимальной свежести. После этого они все еще съедобны. Не нужно разделять их пергаментом или вощеной бумагой.

Для замораживания: Поместите их в пакет с застежкой-молнией, удалите как можно больше воздуха, закройте пакет и заморозьте на срок до двух месяцев для оптимальной свежести.Не нужно разделять их пергаментом или вощеной бумагой.

Лучший способ разогреть домашние лепешки

Поставьте сковороду на средний огонь. Когда сковорода станет горячей, поместите в нее лепешку. Готовьте по 15-20 секунд с каждой стороны или до горячего состояния. Вы также можете приготовить их в микроволновой печи в течение 15-20 секунд.

Если нагревают несколько, сложите их на тарелке, выстланной тканевой салфеткой, и заверните в салфетку, чтобы согреться.

способов использовать мучные лепешки!

Идеальные домашние лепешки из муки (всего 5 ингредиентов)

· Оставить комментарий

Закуски · Завтрак · Домашнее приготовление · ОБЕД · Гарниры

Эти лепешки идеально подходят для приготовления мягких тако на вторник! Это замечательно для фахитас, энчиладас, буррито на завтрак или любых мексиканских блюд!

Эти домашние мучные лепешки остаются мягкими при комнатной температуре около 10 часов.

Но по прошествии этого времени вы захотите поместить их в герметичный контейнер и положить в холодильник.

Когда вы собираетесь разогреть мучные лепешки, поставьте духовку на 350F, заверните их в фольгу и нагревайте примерно 5 минут.

Некоторые люди используют сало при приготовлении лепешек, и вы можете использовать сало, сливочное или растительное масло — все они хорошо работают!

Меня всегда удивляло, что эти простые ингредиенты могут давать такие восхитительные результаты!

Свернуть эти лепешки без практики может быть довольно сложно lol

Я действительно изо всех сил стараюсь превратить свои лепешки в круглые круги.Тем не менее, иногда они выглядят немного странно, но эй,

никто никогда не отказывался от мягкой и теплой домашней лепешки только потому, что это не был идеальный круг!

У моих лепешек гладкие края, но если края неровные, значит, было добавлено слишком много сала / масла или жира.

САМАЯ ЛУЧШАЯ ЧАСТЬ ЭТОГО РЕЦЕПТА — ТО, ЧТО ТОРТИЛЛЫ НАДЕЖНЫ! Мне нравится, что они не трескаются!

–

Идеальные домашние лепешки из муки (всего 5 ингредиентов)

Ингредиенты

  • 3 стакана универсальной муки
  • 1 ч.кошерная соль
  • 1 ч. порошок для выпечки
  • 1/3 стакана рапсового масла или сливочного масла (криско лучше всего)
  • 1 стакан теплой воды

Инструкции

  1. В дежи настольного миксера, снабженного крючком для теста, смешайте муку, соль и разрыхлитель. При работающем миксере добавьте масло и воду и перемешивайте, пока не образуется однородное тесто, примерно 2-3 минуты.
  2. Выложите тесто на посыпанную мукой разделочную доску и разделите на 16 равных частей.
  3. Скатайте каждую деталь в шар и слегка приплюсните.
  4. Дайте тесту постоять 15 минут и нагрейте большую сковороду на среднем огне.
  5. С помощью скалки скатайте по одному шарику теста в тонкий круг.
  6. Готовьте каждую лепешку примерно 1-2 минуты, переверните и готовьте еще 30 секунд.
  7. Переложите приготовленные лепешки на тарелку и повторите с оставшимся тестом.
  8. НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

3,1

https: // myincrediblerecipes.ru / идеальный-домашний-мука-лепешки-только-5-ингредиенты /

Домашние лепешки | рецепты, советы и хитрости от NellieBellie

Вы когда-нибудь пробовали свои силы в приготовлении домашних лепешек? В южных штатах гораздо чаще готовят домашние лепешки, чем здесь, в замороженных MN. Нам, норвежцам, кажется, страшно пытаться, а может быть, мы просто не понимаем, насколько это просто? Неважно … мы проведем вас через простые шаги, дадим советы, как добиться успеха, и предложим вам попробовать забавные рецепты.Нам нравится достижение, которое мы чувствуем, когда на скорую руку приготовили партию домашних лепешек (не говоря уже о том, насколько они вкусны, как домашние чипсы из тортильи — вкуснятина!), И знаем, что другим из вас понравится учиться.

«Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и дочерние сайты». Полное описание можно найти здесь .

Прежде всего, вы должны знать, что основные домашние лепешки — это всего лишь несколько распространенных ингредиентов.

Обычно мука, жир, разрыхлитель, вода и соль. Быстро перемешайте эти ингредиенты, и вы сможете придать тесту форму.

Советы:
  • не перемешивайте тесто слишком сильно.
  • По возможности используйте жир вместо овощного жира.
  • Если в рецепте требуется теплая вода … используйте ГОРЯЧУЮ. Просто сначала поставьте его в микроволновую печь.


После того, как вы создали тесто, переверните его на посыпанную мукой поверхность и месите пару минут.(Если вы не знаете, что такое замешивание … погуглите быстро. Это в основном выталкивание и вытягивание теста). Разделите тесто на равные части и сформируйте шарики. Раздавите шарики по кругу и дайте остыть под крышкой примерно 20 минут.

Советы:
  • Дайте шарикам из теста постоять около 20 минут перед скручиванием.
  • Не пропускайте замес!
  • Раскатайте тесто как можно тоньше, если оно вам не нравится немного толще (мы делаем!)
  • [easyazon_link identifier = «B00HWEIKZO» locale = «US»] Прессы для лепешек [/ easyazon_link] отлично подходят только для кукурузных лепешек, мучные лепешки не становятся достаточно тонкими, если их не раскатывать вручную.

(опять же, нам нравятся наши лепешки немного толстыми … вышесказанное не соответствует традиционной тонкости лепешек, сверните вашу намного тоньше для традиционных лепешек!)

Нагрейте немного масла на сковороде на среднем огне, прежде чем добавлять тесто для маисовой лепешки. Если вы заставите ваше тесто пузыриться … yahoo!

Советы:
  • поддерживать тепло на среднем уровне
  • используйте [easyazon_link identifier = «B00G2XGC88» locale = «US»] чугунную сковороду [/ easyazon_link], если возможно
  • обжарить до золотистого цвета
  • Ваша первая пара лепешек будет неудачной.Как блины 🙂

Домашние мучные лепешки основные, домашние

  • 1 стакана универсальной муки
  • 1 ¼ чайной ложки разрыхлителя
  • ½ чайной ложки соли
  • ¼ стакана сала или шортенинга
  • ½ стакана горячей воды

  • Смешайте муку, разрыхлитель и соль. Размешать.

  • Добавьте масло ложками и перемешивайте после каждого добавления (возможно, вам придется использовать вилку).

  • Добавьте горячую воду и хорошо перемешайте.

  • Вымесите около 30 раз, а затем накройте, чтобы дать отдохнуть.

  • Формируйте шары и снова отдыхайте. Раскатайте в большие круги.

  • Жарить на среднем огне около 30 секунд с каждой стороны.

Упомяните miznelliebellie или отметьте #NBRecipes!

Совет: вы можете превратить традиционные мучные лепешки в безглютеновые, заменив муку без глютена Bob’s Red Mill на универсальную муку

Базовые домашние кукурузные лепешки

  • скудная чашка маса-харина, найденная в этническом отделе вашего продуктового магазина
  • ½ чайной ложки соли
  • ¾ чашки горячей воды

  • Смешайте маса-харину с солью.

  • Добавьте горячую воду.

  • Продолжайте помешивать, пока не сформируется тесто. Сформируйте шар и дайте ему отдохнуть 20 минут.

  • После отдыха разделите тесто на 8 равных частей и скатайте в шарики. Дай отдохнуть.

  • Сожмите каждый шарик прессом для лепешек (я люблю класть на него пергаментную бумагу, чтобы он не прилипал)

  • Готовьте на гриле на среднем огне в течение 30-45 секунд.

Упомяните miznelliebellie или отметьте #NBRecipes!

основные лепешки из цельнозерновой муки

  • 2 стакана цельнозерновой муки
  • 3 столовые ложки сала или шортенинга
  • ¾ чайной ложки соли
  • & frac23; чашка горячей воды

  • Смешайте муку и соль.

  • Добавьте масло и перемешайте вилкой.

  • Медленно долейте воду. Перемешивайте, пока не сформируется тесто.

  • Месить 2 минуты. Дайте настояться 15 минут.

  • Сформируйте из теста 8 шариков и дайте постоять еще 15 минут.

  • Нажать на тонкие кружочки.

  • Нагрейте на среднем или сильном огне по 30 секунд с каждой стороны.

Упомяните miznelliebellie или отметьте #NBRecipes!

И пойти с:

основной салат из капусты
тако с креветками

Легкие домашние лепешки со вкусом (+ формула для ЛЮБОГО вкуса)

Знаете ли вы, что лепешки со вкусом можно приготовить самостоятельно? Это не только безумно легко, но и безграничны возможности вкуса.Сегодня мы готовим лепешки из шпината, вяленых помидоров и жареной чесночной муки! Еще никогда домашние роллы и бутерброды не были такими вкусными.

С момента переезда в Нидерланды одна из вещей, по которым я больше всего скучаю в Сан-Антонио, — это мексиканская кухня.

Я имею в виду, что в нашем продуктовом магазине есть крохотный «интернациональный» раздел, в котором смешиваются индийские / китайские / мексиканские / американские блюда (американские — это в первую очередь хот-доги и зефир). Но мне нужна мексиканская еда.Большие мягкие лепешки, которые можно фаршировать фасолью, сыром и другими вкусностями.

И поскольку таких лепешек не существует в радиусе большого радиуса от меня, мы просто собираемся их приготовить!

Раньше мы готовили домашние лепешки, но сегодня мы делаем шаг вперед и делаем ароматизированных лепешек .

Ингредиенты для ароматных лепешек

С помощью этой формулы можно приготовить практически любую тортилью, но сегодня я поделюсь тремя моими любимыми: шпинатом, жареным чесноком и вялеными помидорами! Вам понадобится:

  • Мука : Используйте универсальную муку для этих мягких ароматных лепешек.
  • Разрыхлитель : немного разрыхлителя помогает создать идеально нежную текстуру.
  • Соль : Соль жизненно важна для смягчения и придания вкуса тесту.
  • Сливочное масло : Мы будем использовать масло, чтобы эти лепешки оставались вегетарианскими (в традиционных лепешках используется сало).
  • Flavor Add-Ins : вам понадобится эквивалент 1 стакана жидкости, поэтому смешайте ваши любимые ингредиенты с небольшим количеством воды, пока не получите 1 стакан! Это так просто.

Как приготовить лепешки

Процесс изготовления лепешек очень прост и выглядит примерно так (подробные инструкции в конце этого поста):

  1. Основа : Просейте вместе муку, разрыхлитель и соль, затем добавьте масло.
  2. Ароматизатор : смешайте ароматизатор с водой, чтобы получить одну чашку.
  3. Объедините : Смешайте мучную смесь с ароматизатором, замешивая в течение 5 минут до получения однородной массы.
  4. Отдых : Дайте тесту постоять 15 минут (до 1 часа). Если дать тесту отдохнуть, жидкость успеет впитаться в муку, что сделает лепешки более мягкими.
  5. Рулет : Разрежьте тесто на 16 частей и сформируйте шарики. Накройте полиэтиленом и оставьте еще 15 минут. Работая партиями, раскатайте тесто в лепешки, затем готовьте (держите раскатанные шарики теста под пластиком, чтобы они не высохли).
  6. Готовьте : В сковороде с толстым дном (например, чугунной) в течение нескольких минут, пока не появятся пузырьки и лепешки не станут коричневыми пятнами.Переверните, чтобы приготовить другую сторону, затем заверните в полотенце, чтобы согреться, пока вы закончите готовить остальное.

Как приготовить лепешки из шпината

Чтобы приготовить лепешки из шпината, смешайте горсть свежего шпината с теплой водой. Это будет жидкость, которую вы добавите в муку. Не стесняйтесь приправлять его щепоткой лукового или чесночного порошка!

Как приготовить жареные чесночные лепешки

Вам нужно поджарить чеснок. Для этого нужно просто отрезать верхушку чесночной луковицы, сбрызнуть ее маслом, завернуть в алюминиевую фольгу и бросить в духовку.Как только чеснок станет золотисто-коричневым и карамелизируется, смешайте его с теплой водой и смешайте с мукой!

Как приготовить лепешки из вяленых помидоров

Просто смешайте вяленые на солнце помидоры с теплой водой! Вы также можете добавить щепотку своих любимых вкусов, например сушеного базилика, орегано или порошка чили.

Подавайте эти ароматные лепешки по нашим рецептам в мексиканском стиле

Сделайте свои собственные ароматизированные лепешки

Подготовка: 1 час

Готовка: 15 минут

Всего: 1 час 15 минут

калорий: 125 ккал

Порций: 16 лепешек на вкус

Знаете ли вы, что можно сделать свои собственные ароматные лепешки? Это не только безумно просто, но и безграничны возможности вкуса!

Инструкции

  • Основа : Просейте вместе муку, разрыхлитель и соль.Добавьте сливочное масло комнатной температуры и перемешайте вилками или ножом для теста, пока тесто не образует рыхлые крошки.

  • Ароматизатор : Для создания ароматизирующих добавок смешайте воду и выбранную вами ароматизирующую добавку, чтобы получить однородную жидкость. Если смешанная смесь менее 1 стакана, добавьте теплой воды, чтобы получить всего 1 стакан.

  • Комбинирование : Вмешайте в тесто ароматизированную воду до образования шарика. Переложите на посыпанную мукой поверхность и замесите примерно 50 раз, пока не образуется гладкое тесто, добавляя больше муки по мере необходимости, чтобы тесто не прилипало.

  • Отдых : Поместите тесто в смазанную маслом миску, накройте полиэтиленовой пленкой и дайте постоять 15 минут.

  • Roll : Разрежьте шар на 16 частей, затем скатайте в шарики. Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте постоять еще 15 минут.

  • Повар : Нагрейте сковороду с толстым дном, например чугунную сковороду, на среднем / сильном огне. Работая партиями, раскатайте шарик из теста на 6-8 дюймов, затем переложите в форму (оставшееся тесто оставьте под пластиком).Готовьте около 2 минут, пока сверху не появятся пузырьки, а снизу не появятся легкие желтовато-коричневые пятна. Переверните и продолжайте готовить еще 1 минуту. Отрегулируйте нагрев по мере необходимости, чтобы избежать ожогов. Оберните приготовленные лепешки полотенцем, пока не будете готовы все их приготовить.

Советы и хитрости

  • * Чтобы обжарить чеснок , удалите излишки внешней бумаги, сохранив кожицу на отдельных зубчиках. Отрежьте верхушку на ½ дюйма от луковицы чеснока, чтобы обнажить верхушки зубчиков.Положите лампочку на большой лист алюминиевой фольги, обильно сбрызнув маслом. Плотно заверните в алюминиевую фольгу, чтобы плотно закрыть, затем запекайте при 400 ° F (204 ° C) около 30 минут, пока гвоздики не станут золотисто-коричневыми. Дать остыть, затем выдавить гвоздики.
  • Хранить в холодильнике, завернутые в бумажные полотенца и помещенные в герметичный контейнер. Когда вы будете готовы к употреблению, доведите до комнатной температуры или нагрейте.
  • Несвежие лепешки можно превратить в чипсы! Смажьте маслом, нарежьте треугольниками и жарьте несколько минут, внимательно наблюдая, чтобы не пригореть.

Информация о питании

Порция: 1 тортилья Калории: 125 ккал (6%) Углеводы: 15,3 г (5%) Белки: 2,1 г (4%) Жиры: 5,9 г (9%) Холестерин: 15 мг (5%) Натрий: 189 мг ( 8%) Клетчатка: 1 г (4%)

Оставьте комментарий ниже и отметьте @liveeatlearn в социальных сетях! Обожаю смотреть, что ты сделал!

Изначально я опубликовал этот рецепт на сайте Amanda’s Cookin ’.

Как приготовить лепешки из муки: Рецепт домашних лепешек из муки — 2021

Рецепт домашних лепешек из муки

Для приготовления
20 маленьких лепешек или 10 больших лепешек

Время приготовления
20 мин

Общее время
40 мин 9000 Время приготовления 20 мин

Ингредиенты

  • 4 стакана универсальной муки
  • 2 чайные ложки разрыхлителя
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 ½ стакана теплой воды
  • 4 столовые ложки растительного масла (можно также использовать оливковое масло, сало или овощное масло)
  1. В большой миске смешайте муку, соль и разрыхлитель.
  2. Добавьте теплую воду и масло и перемешайте вилкой или руками до образования лохматого, довольно влажного теста.
  3. Переложите тесто на поверхность, слегка посыпанную мукой, и замесите до получения однородной массы около 5 минут. Накройте тесто полиэтиленовой пленкой или чистым полотенцем и дайте ему постоять 15 минут (это позволит глютену, накопленному вами при замешивании, осесть).
  4. С помощью поварского ножа разделите тесто на 20 примерно равных частей (или 10, если вы хотите приготовить большие лепешки) и сформируйте из кусочков шарики.Накройте влажным кухонным полотенцем, чтобы они не высыхали во время работы.
  5. Слегка посыпьте рабочую поверхность мукой. С помощью скалки раскатайте шарики из теста на диски.
  6. Нагрейте чугунную сковороду или сковороду comal на среднем или сильном огне. Положите на раскаленную сковороду диск с тестом. Переверните лепешку пальцами или лопаткой, как только увидите, что края сохнут и становятся непрозрачными (около 30 секунд). Когда маисовая лепешка начнет пузыриться и немного приподняться, переверните ее еще раз (примерно 45 секунд).Тортилья должна вздуться через 10–15 секунд, это признак того, что вся вода испарилась из теста, и в этот момент ее можно снять с огня.

Держите приготовленные лепешки теплыми в чистом кухонном полотенце или в подогревателе для лепешек, пока будете готовить остальное. Храните в холодильнике или замораживайте по мере необходимости — только обязательно доведите до комнатной температуры, прежде чем снова разогревать на плите.

Станьте лучшим поваром с годовым членством MasterClass. Получите доступ к эксклюзивным видео-урокам, которые преподают кулинары, в том числе Габриэла Камара, шеф-повар Томас Келлер, Массимо Боттура, Доминик Ансель, Гордон Рамзи, Элис Уотерс и многие другие.

Как приготовить лепешки: домашний рецепт тортильи

Без мяса по понедельникам, вторникам с тако и рыбным пятницам — я составляю еженедельный план меню для семейных обедов уже 7 лет.

Я начал до того, как родились Медведь и Би, и я должен признать, что тогда было намного проще решать, что мы будем есть на ужин каждый вечер. Теперь, когда мне нужно принять во внимание вкусы двух слегка суетливых детей, мой выбор блюд более ограничен, чем я бы хотел.Поэтому, чтобы упростить планирование еды на каждую неделю, а также попытаться включить немного разнообразия в диету моих детей, я назначил различную кухню или тип блюда на каждый вечер недели. Как и в трех перечисленных выше, у нас также есть жаркое по средам, четверг с пастой, суббота с самообслуживанием и воскресенье с медленным приготовлением.

Taco По вторникам любимая моя дочь Би. Ей нравятся хрустящие ракушки тако и мягкие лепешки. Медведь и муженек предпочитают есть мягкие обертки с начинкой из тако, поэтому я решил попробовать приготовить домашние лепешки.Лепешки, которые мы покупаем каждую неделю, довольно полезны, но если мы используем их и на обед, мы в конечном итоге съедаем много лепешек, и стоимость быстро увеличивается.

Рецепт, который я использую для приготовления лепешек, также недорог и прост.

Он основан на рецепте из The Café Sucrè Farine, и это лучший рецепт, который я когда-либо находил. Я обычно использую свой стационарный миксер, чтобы замешивать тесто, но если у вас нет миксера, ничего страшного. Смешивание вручную работает так же хорошо, плюс это означает, что вы тоже можете вовлечь детей!

Домашние лепешки из муки

— 16 шт.

Состав:

  • 3 стакана простой (универсальной) муки
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 чайная ложка разрыхлителя
  • 1/3 стакана растительного масла
  • 1 стакан теплой воды (теплой, как детская ванночка)

Сделать:

1.Смешайте муку, соль и разрыхлитель в большой миске.

2. Добавьте масло и воду и хорошо перемешайте, пока тесто не начнет отходить от стенок миски и образовывать шар.

3. Положите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и месите 3-5 минут или пока тесто не станет гладким. Добавьте еще немного муки, если она слишком липкая.

4. Придайте тесту форму сосиски длиной около 40 см.

5. Разделите тесто пополам и еще раз пополам и так далее, пока у вас не получится 16 кусков примерно одинакового размера.


6. Скатайте каждый кусок в шар, а затем расплющите его ладонью.

7. Накройте тестовые заготовки чистым кухонным полотенцем и дайте им постоять 15 минут.

8. Нагрейте большую сковороду на среднем или сильном огне.

9. Работая по одному, раскатайте каждый кусок теста на слегка присыпанной мукой поверхности (или попробуйте пресс для маисовых лепешек, если вы делаете большую партию). Постарайтесь сделать их красивыми и тонкими.

10. Поместите круг из теста в горячую сковороду и готовьте 1 минуту или пока на нижней стороне не появятся несколько золотисто-коричневых пятен.Сверху также начнут образовываться пузырьки.

11. Переверните лепешку и готовьте еще 30 секунд. Если лепешки подрумяниваются слишком быстро, немного уменьшите огонь.

12. Снимите лепешку со сковороды и поместите в большой пластиковый пакет с застежкой-молнией или закрытый контейнер. Это сохранит эластичность и тепло.

13. Повторите шаги с 9 по 12 с оставшимися кругами из теста.

14. Подавайте теплыми с любимыми начинками для тако.Нам очень нравится эта начинка из куриной лепешки.

Подсказки и подсказки:
Эти лепешки хорошо замораживаются, поэтому отлично подходят для напряженных ночей и даже служат основой для пиццы. Чтобы заморозить лепешки, дайте им полностью остыть, а затем положите каждую лепешку полиэтиленовой пленкой или бумагой для заморозки. Поместите в полиэтиленовый пакет на молнии, а затем в морозильную камеру.

Домашние лепешки

Сохранить рецепт

Распечатать рецепт

Ингредиенты

  • 3 стакана простой (универсальной) муки
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 чайная ложка разрыхлителя
  • 1/3 стакана растительного масла
  • 1 стакан теплой воды (теплой, как детская ванночка)

Инструкции

  1. Смешайте муку, соль и разрыхлитель в большой миске.
  2. Добавьте масло и воду и хорошо перемешайте, пока тесто не начнет выходить из стенок миски и образовывать шар.
  3. Поместите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и месите 3-5 минут или пока тесто не станет гладким. Добавьте еще немного муки, если она слишком липкая.
  4. Придайте тесту форму сосиски длиной около 40 см.
  5. Разделите тесто пополам и снова пополам и так далее, пока у вас не получится 16 кусков примерно одинакового размера.
  6. Скатайте каждый кусок в шар, а затем расплющите его ладонью.
  7. Накройте тестовые заготовки чистым кухонным полотенцем и дайте им постоять 15 минут.
  8. Нагрейте большую сковороду на среднем или сильном огне.
  9. Раскатайте по одной тестовой заготовке на слегка присыпанной мукой поверхности. Постарайтесь сделать их красивыми и тонкими.
  10. Поместите круг из теста на горячую сковороду и готовьте 1 минуту или пока на нижней стороне не появятся несколько золотисто-коричневых пятен. Сверху также начнут образовываться пузырьки.
  11. Переверните лепешку и готовьте еще 30 секунд.Если лепешки подрумяниваются слишком быстро, немного уменьшите огонь.
  12. Снимите маисовую лепешку со сковороды и поместите в большой пакет на молнии или закрытый контейнер. Это сохранит эластичность и тепло.
  13. Повторите шаги с 9 по 12 с оставшимися кругами из теста.
  14. Подавайте теплыми с любимыми начинками для тако.

7.8.1.2

2

https://childhood101.com/homemade-tortillas-recipe/

Мари Мортимер — мама 5-летних девочек-близнецов, которые любят готовить.Поработав учителем домоводства и библиотекарем в начальной и средней школах, она взяла отпуск, чтобы вырастить дочерей. Мари считает, что, поскольку еда и приготовление пищи имеют важное значение для здорового образа жизни, необходимо поощрять родителей готовить как можно больше вместе с детьми. Вы часто будете встречать ее семью, проводящую время вместе на кухне — заново общаясь за едой и пробуя новые рецепты и ингредиенты.

Как приготовить мучные лепешки

Пищевая ценность (на порцию)
72 калорий
5 г жир
5 г Углеводы
1 г Белок
Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×
Пищевая ценность
Порций: 12
Сумма на порцию
калорий 72
% Дневная стоимость *
5 г 7%
Насыщенные жиры 2 г 8%
1 мг 0%
138 мг 6%
5 г 2%
Пищевые волокна 1 г 2%
1 г
Кальций 29 мг 2%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Домашние мучные лепешки настолько свежие и вкусные, что вы, безусловно, почувствуете разницу от коммерческой версии, купленной в магазине. Самое приятное то, что их невероятно легко приготовить, и вам нужно всего четыре простых ингредиента.

После того, как вы приготовили партию домашних лепешек, возможности безграничны.Они идеально подходят для тако вторника и прекрасно сочетаются с любой из ваших любимых начинок для тако. Из этих лепешек также можно приготовить домашние кесадильи.

Ключ к приготовлению лепешек, которые хорошо подрумянятся и не прилипнут к сковороде, — это хорошо разогреть сковороду на сильном огне. Это гарантирует, что тесто сразу же начнет готовиться, когда оно упадет на поверхность, а затем быстро взлетит.

No related posts.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *