Рецепт вегетарианской лазаньи: Овощная (вегетарианская) лазанья, пошаговый фото-рецепт

Содержание

Овощная (вегетарианская) лазанья, пошаговый фото-рецепт

Недавно Дина, читательница сайта “Приготовим с любовью!”, прислала рецепт овощной лазаньи и тем самым вдохновила меня приготовить это восхитительное итальянское блюдо. Сказать, что получилось вкусно – это не сказать ничего. Получилось просто потрясающе!

Несмотря на то, что это не самое быстрое и дешевое блюдо, я вам очень рекомендую его приготовить, чтобы побаловать себя и близких.

А если вы любите экспериментировать, то обязательно возьмите этот рецепт на вооружение, т. к. здесь есть где разгуляться фантазии. Дина, например, делает слои лазаньи из картошки, баклажанов, помидоров и даже гречки. Ну, а свой вегетарианский вариант этого замечательного блюда я предлагаю ниже.

Овощная лазанья

Состав:

Тесто:

  • 1 стакан (250 мл) муки
  • 80 мл воды
  • щепотка соли

Начинка:

  • 1 морковь
  • 2 крупных болгарских перца
  • 2 помидора
  • 1/2 баночки оливок (маслин)
  • 1,5 ст.
    л. томатной пасты
  • 150 мл. воды
  • 1 ч. л. соли
  • 2 ч. л. сахара
  • специи: по 1/2 ч. л. (или по вкусу) молотого кориандра, черного перца, куркумы, асафетиды, 2 ч. л. смеси сухих трав (прованских, итальянских или других)
  • 300 гр. твердого сыра (типа Российского или Голландского с микробиальным сычугом)
  • 200 гр. адыгейского сыра
  • соус бешамель

Приготовление овощной лазаньи:

  1. Для приготовления лазаньи можно купить уже готовые сухие листы теста либо сделать его самим, т. к. это совсем несложно. Нужно смешать муку, соль и воду и замесить плотное эластичное тесто. Накрыть и отставить его пока в сторону. Как вариант, можно делать лазанью и из лаваша (тонкого армянского).

    Тесто для лазаньи

  2. Приготовить соус “Бешамель” по этому рецепту, только молока нужно взять 650 мл, а все остальные ингредиенты так же.
    Когда соус загустеет до консистенции сметаны, выключить огонь и накрыть крышкой.
  3. Морковь натереть на терке, а перец порезать мелкими кубиками.
  4. Разогреть в сковороде немного растительного масла и поджарить несколько секунд специи (кориандр, куркуму, асафетиду или другие на ваш выбор).

    Поджаривание специй

  5. Добавить морковь, потушить пару минут и высыпать перец.

    Тушение овощей для начинки

  6. Через 1-2 минуты добавить к овощам томатную пасту, горячую воду (150 мл) соль, сахар и готовить до мягкости.

    Приготовление начинки

  7. В конце посыпать черным перцем, сухими травками, перемешать и выключить. Запах обалденный! 

    Овощная начинка для лазаньи

  8. Взять 1/6 часть теста, сделать шарик и раскатать его очень тонко (1 мм) на посыпанном мукой столе по размеру формы (у меня Ø 25 см). Остальное тесто накрыть, чтобы оно не засыхало.

    Приготовление листов лазаньи

  9. Глубокую форму (высотой около 10 см) смазать растительным маслом и налить 2-3 ст. ложки соуса “Бешамель”, равномерно распределив по дну.

    Слой бешамеля

  10. Положить сверху раскатанный пласт теста или покупные листы (возможно их нужно будет предварительно отварить, читайте инструкцию).

    Слой теста

     

  11. Выложить равномерно 1/3 часть овощной начинки.

    Слой овощной начинки

  12. Полить ее соусом “Бешамель” и посыпать 1/4 частью тертого твердого сыра.

    Приготовление вегетарианской овощной лазаньи

  13. Теперь раскатать следующий пласт теста и положить сверху на сыр.
  14. Намазать его соусом “Бешамель” и посыпать нарезанными колечками оливками.

    Слой с оливками

  15. Сверху сделать слой натертого адыгейского сыра (1/2 часть).

    Слой адыгейского сыра

  16. Раскатать и положить слой теста.
  17. Повторить 11 и 12 пункты (слой овощной начинки, бешамеля и сыра).
  18. Снова сделать слой теста и намазать его соусом.
  19. Выложить помидоры, порезанные кружками.

    Слой помидоров

  20. Посыпать оставшимся адыгейским сыром.

    Приготовление вегетарианской лазаньи – слой сыра

  21. Раскатать и положить следующий слой теста.
  22. Снова повторить 11 и 12 пункты (овощная начинка, бешамель и сыр).
  23. Теперь сделать последний слой теста, намазать его соусом и посыпать оставшимся твердым сыром.

    Собранная овощная лазанья

  24. Накрыть форму фольгой.

    Форма с лазаньей, накрытая фольгой

  25. Поставить в разогретую до 180 °С духовку на 45 минут.
  26. Снять фольгу и оставить в духовке еще на 10 минут.

    Вегетарианская лазанья готова

Совет: Перед тем, как резать лазанью, пусть постоит минут 15.

  А еще, будет очень красиво и вкусно, если ее подать на листьях салата.

Вегетарианская овощная лазанья с соусом “Бешамель”

В этом рецепте все компоненты отлично сочетаются по вкусу и дополняют друг друга. Я уверена, вам понравится это блюдо!

P. S. Чтобы не пропустить новые интересные рецепты, подписывайтесь на обновления, т. к. впереди еще будет много вкусного.

Приятного аппетита!

Juliya автор рецепта

Рецептов: 651

Loading...

Овощная лазанья с баклажанами рецепт – итальянская кухня, вегетарианская еда: паста и пицца. «Еда»

Паста каннеллони 250 г

Репчатый лук 1 головка

Чеснок 5 зубчиков

Оливковое масло 4 столовые ложки

Свежий имбирь 20 г

Баклажаны 1 штука

Кабачки ½ штуки

Морковь 1 штука

Молоко ½ л

Пшеничная мука 60 г

Сливочное масло 60 г

Соль по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

Сыр 300 г

Сладкий перец 1 штука

Адыгейский сыр 250 г

Помидоры 4 штуки

Мускатный орех щепотка

овощная, сырная и с морепродуктами, HELLO! Russia

Классический вариант приготовления лазаньи предполагает использование мясного фарша. Впрочем, богатая на эксперименты итальянская кухня уже давно выходит за рамки сложившихся традиций. На радость всем вегетарианцам и тем, кто по каким-либо иным причинам отказался от мяса, HELLO.RU представляет 3 альтернативных варианта лазаньи: две вегетарианских - овощную и сырную с рикоттой и одну постную - с морепродуктами.

1.  Овощная лазанья

Ингредиенты (на 4 порции):

Лук репчатый очищенный - 150 г

Сельдерей - 150 г

Баклажан - 150 г

Перец болгарский - 150 г

Кабачок - 150 г

Перец-чили - 5 г

Чеснок очищенный - 5 г

Томаты очищенные в собственном соку - 200 г

Сыр моцарелла для пиццы (тертый) - 100 г

Тесто для пасты (можно взять покупное) - 150 г

Оливковое масло - 50 мл

Приготовление:

1. Овощи вымыть и нарезать на кубики среднего размера (0,5 см). В кастрюле с толстым дном обжарить чеснок и удалить его. В этом же масле обжарить овощи вместе с чили-перцем в течение пяти минут на среднем огне, пока они не станут мягкими. Затем добавить томаты вместе с соком и тушить на среднем огне 20-30 минут, пока лишняя влага не выпарится. Снять с огня, дать остыть.

2. Раскатать тонкое тесто пластами и варить в подсоленной воде 15-20 секунд, затем откинуть в холодную воду и обсушить вафельным полотенцем.

3. В форму с бортами выложить сначала пласт теста, на него овощное рагу толщиной 1 см, посыпать все сыром и сверху положить еще пласт теста, овощи и сыр. Всего должно получиться четыре овощных слоя, верхний закрывается тестом и посыпается сыром. Оформить такую лазанью можно также сыром рикотта и соусом арабьята. Запекать в духовке до готовности.

Приятного аппетита!

2. Открытая лазанья с морепродуктами

Ингредиенты:

Креветки (размер 16-20) - 100 г

Гребешки - 100 г

Кальмары - 100 г

Мидии - 8 шт.

Морковь - 50 г

Цукини - 50 г

Брокколи - 50 г

Сливочное масло - 30 г

Соус бешамель - 100 г

Соус томатный - 100 г

Базилик зеленый - 10 г

Тесто для пасты (можно взять готовое) - 150 г

Приготовление:

1. Морковь и цукини нарезать длинной соломкой, брокколи разобрать на соцветия. В сковороде обжарить овощи, добавить воду, сливочное масло и протушить до готовности.

2. В сотейнике разогреть бешамель (готовый или домашнего приготовления), влить томатный соус, все перемешать и добавить морепродукты. Готовить на слабом огне 3 минуты. По вкусу добавить соль, перец и базилик.

3. Тесто раскатать и формой вырезать круги диаметром 10 см. Варить до готовности 30 секунд. Готовое тесто выложить на тарелку, на него - овощи и еще один тонкий пласт теста, после выкладываются морепродукты в соусе, тесто и еще раз морепродукты. Всего получается 6 слоев. Украшается базиликом и оливковым маслом.

Приятного аппетита!

3. Лазанья-роллы с рикоттой

Ингредиенты:

Тесто для пасты (можно взять готовое) - 150 г

Рикотта - 200 г

Маскарпоне - 50 г

Сливки (30-процентные) - 50 мл

Грибы белые жареные - 100 г

Соус томатный - 150 г

Соус сливочный - 100 г

Приготовление:

1. Тесто тонко раскатать и нарезать длинными лентами толщиной 5 сантиметров. Варить 20 секунд, откинуть в холодную воду и обсушить вафельным полотенцем.

2. Маскарпоне, рикотту и сливки взбить венчиком до однородной массы. Добавить грибы и отварной шпинат, приправить по вкусу солью и перцем.

3. На ленты из теста выложить сырную начинку и аккуратно завернуть в рулет. Запекать в духовке 10 минут при 180 градусах. Подавать в глубокой тарелке с двумя соусами.

Приятного аппетита!

Рецепты специально для HELLO.RU подготовил шеф-повар итальянского ресторана iL FORNO Алексей Беседин.

Вегетарианская лазанья: 6 рецептов

Несмотря на то, что это не самое быстрое и дешевое блюдо, я вам очень рекомендую его приготовить, чтобы побаловать себя и близких.

А если вы любите экспериментировать, то обязательно возьмите этот рецепт на вооружение, т. к. здесь есть где разгуляться фантазии. Дина, например, делает слои лазаньи из картошки, баклажан, помидор и даже гречки. Ну, а свой вегетарианский вариант этого замечательного блюда я предлагаю ниже.

Рецепт 1: Вегетарианская лазанья

Тесто:

  • 1 стакан (250 мл) муки
  • 80 мл воды
  • щепотка соли

Начинка:

  • 1 морковь
  • 2 крупных болгарских перца
  • 2 помидора
  • 1/2 баночки оливок (маслин)
  • 1,5 ст. л. томатной пасты
  • 150 мл. воды
  • 1 ч. л. соли
  • 2 ч. л. сахара
  • специи: по 1/2 ч. л. (или по вкусу) молотого кориандра, черного перца, куркумы, асафетиды, 2 ч. л. смеси сухих трав (прованских, итальянских или других)
  • 300 гр. твердого сыра (типа Российского или Голландского с микробиальным сычугом)
  • 200 гр. адыгейского сыра
  • соус бешамель
  1. Для приготовления лазаньи можно купить уже готовые сухие листы теста либо сделать его самим, т. к. это совсем несложно. Нужно смешать муку, соль и воду и замесить плотное эластичное тесто. Накрыть и отставить его пока в сторону.
  2. Приготовить соус «Бешамель» по этому рецепту, только молока нужно взять 650 мл, а все остальные ингредиенты так же. Когда соус загустеет до консистенции сметаны, выключить огонь и накрыть крышкой.
  3. Морковь натереть на терке, а перец порезать мелкими кубиками.
  4. Разогреть в сковороде немного растительного масла и поджарить несколько секунд специи (кориандр, куркуму, асафетиду или другие на ваш выбор).
  5. Добавить морковь, потушить пару минут и высыпать перец.
  6. Через 1-2 минуты добавить к овощам томатную пасту, горячую воду (150 мл) соль, сахар и готовить до мягкости.
  7. В конце посыпать черным перцем, сухими травками, перемешать и выключить. Запах обалденный!
  8. Взять 1/6 часть теста, сделать шарик и раскатать его очень тонко (1 мм) на посыпанном мукой столе по размеру формы (у меня Ø 25 см). Остальное тесто накрыть, чтобы оно не засыхало.
  9. Глубокую форму (высотой около 10 см) смазать растительным маслом и налить 2-3 ст. ложки соуса «Бешамель», равномерно распределив по дну.
  10. Положить сверху раскатанный пласт теста или покупные листы (возможно их нужно будет предварительно отварить, читайте инструкцию).
  11. Выложить равномерно 1/3 часть овощной начинки.
  12. Полить ее соусом «Бешамель» и посыпать 1/4 частью тертого твердого сыра.
  13. Теперь раскатать следующий пласт теста и положить сверху на сыр.
  14. Намазать его соусом «Бешамель» и посыпать нарезанными колечками оливками.
  15. Сверху сделать слой натертого адыгейского сыра (1/2 часть).
  16. Раскатать и положить слой теста.
  17. Повторить 11 и 12 пункты (слой овощной начинки, бешамеля и сыра).
  18. Снова сделать слой теста и намазать его соусом.
  19. Выложить помидоры, порезанные кружками
  20. .
  21. Посыпать оставшимся адыгейским сыром.
  22. Раскатать и положить следующий слой теста.
  23. Снова повторить 11 и 12 пункты (овощная начинка, бешамель и сыр).
  24. Теперь сделать последний слой теста, намазать его соусом и посыпать оставшимся твердым сыром.
  25. Накрыть форму фольгой.
  26. Поставить в разогретую до 180 °С духовку на 45 минут.
  27. Снять фольгу и оставить в духовке еще на 10 минут.

Совет: Перед тем, как резать лазанью, пусть постоит минут 15.  А еще, будет очень красиво и вкусно, если ее подать на листьях салата.

В этом рецепте все компоненты отлично сочетаются по вкусу и дополняют друг друга. Я уверена, вам понравится это блюдо!

Загрузка…

Рецепт 2: Вегетарианская лазанья с баклажанами и соусом бешамель

Предлагаю приготовить сытную вегетарианскую лазанью с баклажанами. Баклажаны здесь идеально сочетаются с соусом бешамель и сыром! Кстати, вкус баклажанов в вегетарианской лазанье напоминает грибы.

  • 1 пачка пластин лазаньи (12 пластин). Обязательно читайте инструкцию на упаковке лазаньи! Некоторые производители предлагают предварительно отваривать пластины для приготовления лазаньи. У меня пластины, которые не требуют варки.
  • 350 г. баклажанов.
  • 150 г. помидоров (2 штуки).
  • 350 г. натёртого сыра (твёрдых сортов).

Cоус бешамель для лазаньи:

  • Молоко — 900 мл.
  • Сливочное масло — 120 г.
  • Мука — 90 г.
  • Мускатный орех — 1 чайная ложка.
  • Соль — 2 чайные ложки.

Баклажаны освобождаем от плодоножек и нарезаем тонкими полосками. По желанию можно предварительно очистить баклажаны от кожуры. Я не очищаю — с кожурой вкуснее.
Выкладываем полоски на решётку и ставим в духовку при 180 градусах С на 10 минут. В лазанье подсушенные баклажаны пропитаются соусом и на вкус будут напоминать грибы.Приготовление соуса бешамель
Теперь готовим соус бешамель.
Выкладываем на сковороду сливочное масло, включаем маленький огонь и растапливаем масло.

Выкладываем в растопленное масло муку, перемешиваем. Увеличиваем огонь до среднего. Обжариваем в течение минуты, постоянно помешивая.

Заливаем масляно-мучную смесь молоком, перемешиваем. При постоянном помешивании готовим соус бешамель до загустения.
Добавляем соль и мускатный орех, перемешиваем соус и выключаем огонь.

В форму для лазаньи выливаем немного соуса бешамель и распределяем его по форме.

Выкладываем три пластины лазаньи параллельно друг другу (не внахлёст!).

Сверху выкладываем полоски подсушенных в духовке баклажанов.

Заливаем всё соусом бешамель.

Засыпаем ¼ частью натёртого сыра.
Снова выкладываем поверх сыра пластины лазаньи.
Теперь снова баклажаны.
Снова бешамель и сыр.

В следующем ряду порядок действий такой же, только вместе с баклажанами выкладываем ещё нарезанные кружочками помидоры.

Последний ряд пластин лазаньи просто заливаем соусом бешамель и по желанию дополнительно сливками, сверху посыпаем сыром.

Ставим вегетарианскую лазанью с баклажанами запекаться в духовку на 30 минут при 180 градусах С, затем 10 минут при 210 градусах С, пока сырная корочка не подрумянится.

Рецепт 3: Вегетарианская лазанья с разными начинками

Процесс приготовления занял у меня около 2 часов (но это с учётом того, что это готовила в первый раз, фотографировала и много внимания уделила оформлению), думаю, если пару раз её приготовить можно справиться за час.
Кроме того лазанья очень удобное блюдо — её можно приготовить из любых продуктов, которые есть у вас в холодильнике, главное проявить фантазию как их соединить!

Я использовала для лазаньи:

ЛИСТЫ ЛАЗАНЬИ — 250 гр.(0,5 упаковки)

НАЧИНКИ:
Капуста броккали — 300 гр.
Морковь — 1 шт. (маленькая)
Перец болгарский — 1 шт.
Томат — 2 шт (крупные)
Сыр — 150 гр.
Маслины без косточки — 0,5 банки.
Масло подсолнечное — 3 ст.л.

СОУС БЕШАМЕЛЬ:
Сливочное масло — 4 ст.л.
Мука — 5 ст.л.
Молоко — 3 ст.
Базилик — 0,5 ч.л.
Орегано — 0,5 ч.л.
Мускатных орех — 0,3 ч. л.
Перец черный — 0,5 ч.л.
Соль — 2 ч.л.

Все продукты следует ополоснуть прохладной водой (можно в упаковке) — чтобы очистить их от «грязи» на тонком плане.

НАЧИНКИ:

Начинка№1:
Томаты очистить от шкурки: опустить в кастрюлю с кипящей водой, через минуту перевернуть, снять с плиты и опустить в холодную воду, снять шкурку.

Порезать тонкими поперечными кольцами.

Начинка№2:
Болгарский перец очистить и порезать на мелкие квадратики.

Броккали и морковь отварить до полу готовности, слить воду.


Охладить. Мелко нарезать.

Разогреть в сковороде 2 ст.л. подсолнечного масла (или гхи) и выложить туда сначала перец, а затем морковь и брокколи.


Держать на среднем огне помешивая до того как испарится влага.

Начинка№3:
Сыр потереть на средней терке.


В отдельную тарелку маслины порезать кружочками.

СОБИРАЕМ:

На противень вылить 1 ст. л. подсолнечного масла, распределить по дну и стенкам.
Равномерно высыпать 2 ст.л. муки (если потрясти противень как сито, то мука распределится тонким слоем по всей поверхности).

Строим 1 этаж: Выложить сплошным слоем листы лазаньи (можно даже внахлёст).

Разделить начинку№1 напополам и выложить половину поверх листов,

равномерно покрыть соусом бешамель (на этот слой не много, т.к. это дно нашей лазаньи и томаты сами по себе очень сочная начинка).

Покрыть листами лазаньи.

2 этаж: Выложить начинку№2 толщина слоя около 0,5 см,

покрыть щедрым слоем соуса и листами лазаньи.

3 этаж: Разделить сыр начинки№3 на две части и разровнять одну из них по 3 этажу. Поверх сыра в один слой выложить оставшуюся половину начинки№2, сдобрив её маслинами.

Покрыть соусом бешамель (примерно как 1 этаж) и листами лазаньи.

Крыша: выложить остатки начинки №3
и залить их оставшимся соусом (соуса должно быть даже больше, чем на 2 этаж!).

ВЫПЕКАЕМ:
Я ставила на 100 градусов примерно на 20 минут — до момента, когда соус осел и начал немного румяниться

и переключила на 150 градусов до появления золотистого цвета.


Свежие самодельные листы лазаньи при той же толщине конечно приготовятся быстрее покупного полуфабриката, но я всё же решила пилотный выпуск лазаньи делать с готовыми листами:)

ПОДАЁМ:
Когда извлечем из духовки это ароматное блюдо, главное, не забыть его предложить;)
Для красивой подачи я использовала листы салата, зелень укропа и маслины.

Вот теперь Бон аппетит, синьёры и синьёриты!

Рецепт 4: Вегетарианская лазанья с грибами шампиньёнами, можно и без них. Много сыра моцареллы

1. Нам понадобится:
— готовые листы лазаньи без содержания яиц, сладкий перец, специи, сыр моцарела, сыр мааздам, любой другой плаващийся слегка пряный сыр, оливки, немного чесночно-соевого фарша (можно без него), зелень, пару ложек сметаны.
2. Трём все сыры (мнооогооо!) в равных долях.
3. Обжариваем грибы шампиньёны до полуготовности.
4. Режем тоненько сладкий перец и колечками оливки.
5. Форму смазываем слив маслом.
6. Отвариваем листы лазаньи до полуготовности и шумовкой выкладываем один слой…
7. Каждый слой выложенной лазаньи прокладываем разной начинкой, указаной в пункте 1, присыпаем зеленью, перцем и обязательно слой сыра.
8. Когда все слои уложены и просыпаны каждый из них сыром, ставим в аэрогриль, накрыв фольгой на 30 ть минут при температуре 205 гр и высокой скорости вентилятора
9. Через 30-ть минут достаем, мажем сверху сметану, посыпаем сыром, разравниваем, сверху сыпем черным перцем и немного паприки, ставим обратно в духовку, накрыв фальгой, еще на 15 минут.
10. Через 15-ть минут убираем фольгу и готовим еще 10-15 минут для легкой корочки.

Рецепт 5: овощная лазанья с морковкой

Состав на 4 порции:

  • 1 средняя морковка
  • 2 болгарских перца
  • 300-400 грамм стручковой фасоли
  • 150 грамм тыквы очищенной
  • Листы для лазаньи 8 штук
  • 300 мл. сливок
  • 150 грамм сыра
  • Масло сливочное или подсолнечное

Подходящие специи:

  • Куркума
  • Карри
  • Кардамон
  • Черный перец
  • Соль

1. Очищаем морковь, трем на крупной терке и обжариваем в масле со специями.

2. Добавляем к ней болгарский перец, можно замороженный либо свежий. Его нужно порезать кубиками, либо полосочками, а вообще на Ваше усмотрение.

3. Кладем стручковую фасоль.

4. И нарезаем кубиками тыкву и также добавляем к овощам.

5. Перемешиваем и тушим овощи до полуготовности для будущей вегетарианской лазаньи. Можно немножко добавить воды.

6. Когда овощи на половину приготовились, берем противень и смазываем его маслом. Выкладываем один слой лазаньи.

7. На него выкладываем половину овощей.

8. Снова кладем слой лазаньи.

9. И второй слой овощей, равномерно распределяя их по всей поверхности.

10. Заливаем все сливками. Закрываем противень фольгой и убираем в разогретую духовку до 200С на 30-40 минут.

11. Когда овощная лазанья почти готова, достаем ее из духовки и трем сверху сыр. Снова убираем в духовку, чтобы сыр подрумянился.

12. Вегетарианская лазанья готова.

Вот я поделилась с Вами рецептом овощной лазаньи. Готовится она легко, как и многие другие блюда. А получается очень вкусной. Думаю редко кто делает дома лазанью. А теперь сможете насладиться этим интересным вкусом.

Для тех кто не сможет найти специальные макаронные листы для лазаньи, могут использовать любые рожки. Их нужно будет отварить до полуготовности, и так же двумя слоями разложить на противне, получится тоже очень вкусно.

Рецепт 6: Вегетарианская лазанья с яблоком и творогом

Яблочная лазанья – это сладкая лазанья с творогом и яблоками. Такая выпечка обязательно понравится всем любителям творожных запеканок и пирогов с яблоками.

  1. Творог (20% жирности) – 500 грамм.
  2. Яблоки – 3 штуки.
  3. Пластины лазаньи – 250 грамм.
  4. Яблочное пюре – 360 грамм.
  5. Сметана (любой жирности) – 150 грамм.
  6. Молоко (любой жирности) – 125 грамм.
  7. Сливочное масло – 30 грамм.
  8. Коричневый сахар – 30 грамм.
Шаг 1: подготовим начинку.

В миску положим творог и разобьем в него яйца. Добавим сметану, молоко, сахар и перемешаем ложкой до однородной массы. Разделим массу на 4 одинаковые порции.

Шаг 2: подготовим яблоки.

Яблоки промоем тщательно под струей проточной воды и обольем кипяченной водой. Затем полотенцем вытрем досуха. Разрежем ножом яблоки на половинки и вырежем сердцевину. Нарежем на разделочной доске на дольки. По-желанию, также можно очистить кожуру с яблок. Нарезанные яблоки разделим на три порции. Несколько долек яблок можно оставить для украшения готовой лазаньи.

Шаг 3: готовим яблочную лазанью.

Прямоугольную форму для выпечки смазываем сливочным маслом и выкладываем листы лазаньи. На них выкладываем ложкой одну часть творожной массы, затем третью часть яблочного повидла и одну часть порезанных яблок. Затем накрываем все листами лазаньи и повторяем слои еще два раза. На последний слой из листов лазаньи выкладываем остатки творожной массы, посыпаем ее коричневым сахаром и корицей, и выкладываем кусочки сливочного масла. Духовку разогреваем до 180 градусов. Запекаем яблочную лазанью в разогретой духовке, а течение 45 минут. Готовой лазанье даем немного остыть в форме.

Шаг 4: подаем яблочную лазанью.

Нарезаем яблочную лазанью ножом на порционные кусочки и лопаточкой выкладываем на тарелки. Лазанью теплой подаем к чаю или кофе, украсив сметаной и дольками яблока.

Приятного аппетита!

Советы:

  • — Можно использовать домашнее яблочное пюре. Вам понадобятся 750 грамм яблок, 50 грамм сахарного песка, 5 столовых ложек воды. Яблоки очищаем от кожуры и вырезаем сердцевину. Нарезаем их на маленькие кусочки и вместе с водой выкладываем в кастрюлю. На сильном огне доводим массу до кипения, затем огонь уменьшаем и варим на маленьком огне. Полученную массу протираем через сито, добавляем сахарный песок и перемешиваем.
  • — Если у вас нет яблочного пюре, то можно приготовить лазанью без этого слоя.
  • — Сметану можно заменить густыми сливками.
  • — По этому рецепту вы можете также приготовить лазанью из слив, абрикосов, персиков.

— Листы лазаньи можно предварительно отварить в кастрюле с кипящей водой до готовности. Дольки яблок также можно предварительно потушить в сковороде со сливочным маслом.

(с) http://vegetarianrecept.ru/, http://perfectfood.ru/, http://www.vaisnav-irk.ru/, http://www.kuharka.ru/, http://veganart.ru/, http://www.tvcook.ru/

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Вегетарианская лазанья. Лучшие рецепты

Лазанья, как и паста, - это блюдо на основе макаронных изделий. Только у лазаньи основа выполнена в форме больших квадратных пластин. А между пластинами можно положить любые овощи, соусы и начинки. Ниже представлена подборка лучших веганских рецептов лазаньи.

 

Лазанья с грибами и шпинатом

 

Ингредиенты:

  • 2 столовые ложки подсоленного кокосового масла
  • 1/2 стакана нарезанного лука
  • 2 стакана нарезанных грибов
  • 2 столовые ложки измельчённого чеснока
  • 2 стакана шпината
  • соль и перец по вкусу
  • 1/4 чайной ложки красного перца
  • 1/4 чайной ложки мускатного ореха
  • 1 стакан мягкого веганского сыра
  • 1/4 стакана веганского пармезана
  • 9 готовых листов лазаньи
  • 1 стакан соуса для спагетти (например, томатный)

 

Приготовление:

1) Растопите кокосовое масло в большой сковороде на среднем огне.  Добавьте лук и обжарьте в течение 2 минут, затем положите грибы и продолжайте обжаривать ещё 3-4 минуты. Добавьте чеснок, шпинат, красный перец и мускатный орех. Через 1 минуту приправьте солью, перцем, перемешайте и снимите с плиты.

2) Смешайте шпинатную смесь с мягким сыром. Нагрейте духовку до 190 градусов. Возьмите форму для выпечки и смажьте её стенки томатным соусом. Уложите 3 листа лазаньи, 1/2 шпинатной смеси, 1/3 томатного соуса и 1/3 пармезана. Соответственно, верхний слой должен состоять только из томатного соуса и пармезана. Повторите то же самое с оставшимися 6 листами лазаньи и начинкой.

3) Выпекайте 20 минут, затем оставьте ещё на 10-15 минут, чтобы листы лазаньи пропитались вкусной начинкой. Готово!

 

Простая лазанья, не требующая выпекания

Ингредиенты:

  • 1/2 стакана мягкого веганского сыра
  • 3 столовые ложки веганского пармезана
  • 3 столовые + 2 чайные ложки оливкового масла
  • крупная соль и молотый перец
  • 8 готовых листов лазаньи
  • 2 измельчённых зубчика чеснока
  • 1 стакан помидоров черри, нарезанных половинками
  • 2 цуккини (или 1 часть цуккини и 1 часть тыквы)
  • немного базилика (по желанию)

 

Инструкция:

1)  В небольшой миске смешайте мягкий сыр, пармезан и 2 чайные ложки масла. Приправьте солью и перцем.

2) Разогрейте в большой сковороде 1 столовую ложку масла на среднем огне. Добавьте чеснок и помидоры, приправьте солью и перцем. Обжаривайте, помешивая, около 3 минут.

3) Переложите помидоры в миску, а в ту же сковороду налейте 1 столовую ложку масла, положите нарезанные тыкву и цуккини. Приправьте и обжаривайте около 5 минут. Переложите в другую миску и смешайте с базиликом.

4) Выложите немного помидоров на 4 тарелки. Сверху положите листы лазаньи, мягкий сыр, цуккини, помидоры. Выложите по второму такому же слою, сверху украсьте базиликом.

 

Лазанья "Рулетики"

Эта лазанья интересна тем, что начинка в ней не наслаивается, а заворачивается в листы наподобие роллов.

 

Ингредиенты:

  • 3 стакана томатного соуса
  • 14 листов готовой лазаньи
  • 250 г мягкого веганского сыра
  • 1 стакан веганского пармезана
  • 2 измельчённых зубчика чеснока
  • 1 столовая ложка нарезанной петрушки
  • соль и перец по вкусу
  • 1 тёртый кабачок

 

Приготовление:

1)  Разогрейте духовку до 190 градусов. Смажьте форму для выпечки томатным соусом (около 1,5 стакана). Застелите два противня фольгой. 

2) В большой миске смешайте мягкий сыр, пармезан, чеснок, петрушку, соль и перец.

3) Добавьте кабачок и снова перемешайте, только осторожно.

4) Положите листы лазаньи в ряд на выстланные фольгой противни.

5) Равномерно распределите начинку по листам и закатайте в рулеты. Переложите в форму для выпечки, залейте оставшимся томатным соусом.

6) Выпекайте лазанью от 35 до 40 минут, затем дайте ей остыть в течение 10 минут.

 

Тыквенная лазанья

 

Ингредиенты:

  • 1 тыква, нарезанная кубиками
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • соль и перец по вкусу
  • 4 столовые ложки кокосового масла
  • 4 измельчённых зубчика чеснока
  • 1/4 стакана муки
  • 3 стакана миндального молока
  • 1 столовая ложка розмарина
  • 1 чайная ложка порошка чили
  • 1 стакан тёртого веганского пармезана
  • готовые листы лазаньи
  • 1 чашка мягкого веганского сыра

Приготовление:

1) Разогрейте духовку до 200 градусов. Смажьте противень маслом.

2) Смешайте тыкву, оливковое масло, соль и перец. Выложите одним слоем на противень.

3) Выпекайте тыкву 40 минут, пока она не станет мягкой.

4) Разогрейте масло в сковородена среднем огне. Обжарьте чеснок в течение 1 минуты, потом всыпьте муку.

5) Влейте струйкой молоко, приправьте солью и перцем. Варите 10 минут. 

6) Выньте тыкву из духовки и уменьшите температуру до 190.

7) Соедините тыкву, розмарин, порошок чили и соус из миндального молока.

8) Смажьте маслом большую кастрюлю. На форму для выпечки положите 1/2 стакана начинки, сверху выложите листы лазаньи, затем - снова начинку и пармезан. Сделайте ещё два таких же слоя. Залейте мягким сыром и посыпьте оставшимся пармезаном.

9) Застелите форму фольгой и выпекайте 35-40 минут. Перед подачей на стол дайте настояться 15 минут.

 

Овощная лазанья в сковороде

Так называемая "ленивая" лазанья, или "лазанья по-флотски" - её можно приготовить в сковороде. Удобно, быстро,, а главное - вкусно!

 

Ингредиенты:

  • 8 листов лазаньи, разломленных на три части и приготовленных аль денте
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1 столовая ложка кокосового асла
  • 1 нарезанная луковица
  • 3 измельчённых зубчика чеснока
  • 1 большая морковь, нарезанная кубиками
  • 2 маленьких цуккини, нарезанных кубиками
  • соль и перец по вкусу
  • 3 стакана нарезанных кубиками помидоров
  • 2 столовые ложки измельчённого базилика

Приготовление:

1) Разогрейте духовку до 220 градусов. Одновременно нагрейте большую сковороду на среднем огне, добавьте оливковое и кокосовое масло.

2) Обжарьте лук в течение 2 минут. Затем добавьте чеснок и обжаривайте ещё 30 секунд.

3) Добавьте морковь и цуккини, приправьте солью и перцем. Обжаривайте, помешивая, 7-8 минут.

4) Выложите лазанью поверх овощей, сверху положите помидоры и посыпьте базилик.

5) Снимите с плиты и запекайте в духовке в течение 10 минут. Лазанья готова!

 

Лазанья с тофу

 

Ингредиенты:

Для баклажанов:

  • 2 небольших баклажана
  • 2 чайные ложки соли
  • 4 столовые ложки оливкового масла
  • чёрный перец
  • 1 чайная ложка нарезанной петрушки
  • 1/2 чайной ложки винного уксуса
  • щепотка красного перца

Для соуса:

  • 3 стакана консервированных помидоров
  • 1/4 стакана оливкового масла
  • 1 мелко нарезанная луковица
  • 2 измельчённых зубчика чеснока
  • 1 стловая ложка томатной пасты
  • 1 лавровый лист
  • 1/4 чайной ложки красного перца
  • щепотка соли
  • 2 столовые ложки каперсов

Для макарон:

  • щепотка соли
  • 350 г листов лазаньи

Для начинки:

  • 900 г мягкого тофу
  • 1/3 стакана нарезанной петрушки
  • 3 столовые ложки пищевых дрожжей (по желанию)
  • 2 чайные ложки тёртой лимонной цедры
  • 2 столовые ложки лимонного сока
  • 2 чайные ложки соли
  • 1/2 чайной ложки чёрного перца

Для украшения:

  • 1 стакан нарезанных листьев базилика

Приготовление:

1) Нагрейте духовку до 170 градусов. Нарежьте баклажаны ломтиками. Разложите на двух противных и равномерно посыпьте 1 чайной ложкой соли. Затем переверните и посыпьте оставшейся солью. Оставьте на 30 минут.

2) Измельчите помидоры в блендере, но не до однородной массы. Нагрейте масло (1/4 стакана) в кастрюле на среднем огне. Положите в кастрюлю лук и обжаривайте 3 минуты. Добавьте чеснок и обжаривайте ещё 30 секунд.

3) Отодвиньте лук и чеснок к краю кастрюли, а на середину положите томатную пасту. Помешивайте 1-2 минуты, затем перемешайте с чесноком и луком. Добавьте нарезанные помидоры, лавровый лист, красный перец и несколько щепоток соли. Доведите смесь до кипения, затем убавьте огонь, накройте крышкой и кипятите на слабом огне 45 минут.

4) Добавьте каперсы, приправьте солью и красным перцем по мере необходимости.

5) При помощи бумажных полотенец высушите баклажаны с двух сторон. Разогрейте 1,5 чайные ложки масла в сковороде. Обжарьте баклажаны с обеих сторон (всего около 4 минут). Приправьте по вкусу. Переложите в тарелку и повторите то же самое с оставшимися баклажанами.

6) Положите оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла, петрушку, уксус, красный перец и соль в большую миску и перемешайте. В эту смесь переложите обжаренные баклажаны и перемешайте снова. Приправьте по вкусу.

7) Сварите листы лазаньи аль денте. Положите их на слегка смазанный маслом противень.

8) Измельчите в блендере тофу, петрушку, дрожжи, лимонную цедру, лимонный сок, соль и перец до однородной массы.

9) Выложите тонкий слой томатного соуса на дно формы для выпечки. Сверху положите один слой листов лазаньи, затем одну четверть начинки из тофу, четверть баклажанов, слой соуса и четверть базилика. Сделайте ещё три таких слоя, верхний слой оставьте без базилика. Накройте фольгой и выпекайте 50 минут. Затем уберите фольгу и оставьте ещё на 10 минут. До того как нарезать лазанью, дайте ей остыть в течение 10 минут. Сверху посыпьте оставшимся базиликом.

 

Сыроедческая лазанья с соусом песто

Последний рецепт подходит сыроедам. Соответственно, роль листов лазаньи здесь выполняет... цуккини!

 

Ингредиенты:

  • 0,5 стакана мягкого веганского сыра
  • 1 цуккини среднего размера, нарезанный вдоль тонкими пластинами
  • 1 нарезанный помидор
  • соус Маринара

 

Для соуса Песто:

  • 2 зубчика чеснока
  • 3 стакана шпината
  • 1/3 чашки оливкового масла
  • 1/2 стакана грецких орехов, замоченные на 6 часов
  • сок 1/2 лимона

 

Для ореховой начинки:

  • 2 стакана грецких орехов, замоченных на 6 часов
  • 1 чайная ложка шалфея
  • 1 чайная ложка тимьяна
  • 1 чайная ложка майонара
  • 1 чайная ложка розмарина
  • соль и перец по вкусу
  •  

Приготовление:

1) Измельчите ингредиенты для соуса Песто в блендере. Переложите соус в миску, а в блендер положите ингредиенты для ореховой начинки. Измельчите, но так, чтобы кусочки орехов оставались довольно крупными.

2) Выложите пластины из цуккини на тарелку. Сверху выложите соус Маринара, кусочки помидоров и сыр. Затем накройте ещё слоем цуккини и слоем соуса песто. Затем - слой цуккини, ореховую начинку и помидоры. Завершите последним слоем цуккини, соусом маринара, сыром, соусом Песто и ореховой начинкой.

 

Подборку составила Алина Хомич для сайта Etlunch.ru. Копирование текста без прямой ссылки на сайт запрещено!

Ленивая вегетарианская лазанья — пошаговый рецепт с фото

Приготовление ленивой вегетарианской лазанья:

1Подготавливаем ингредиенты.

Первым делом необходимо промыть под холодной проточной водой все овощи. Лук-порей делим на две части: белую и листья. Так вот белую часть нарезаем не сильно тонкими колечками. Сладкий перец очищаем от семян, а баклажан от кожуры. После чего нарезаем все овощи кубиками (размером примерно 2х2 см).
2Готовим овощную начинку.

Ставим на средний огонь разогревать сковороду, наливаем оливковое масло и первыми выкладываем обжариваться баклажаны. Минуты через 1,5 перемешиваем, и добавляем в сковороду кабачки. Жарим около 2 минут, периодически помешивая, а затем добавляем помидоры, лук-порей и перец. Перемешиваем и еще тушим около 5 минут, помешивая (и без крышки!).
В итоге овощи должны стать мягкими, но при этом сохранив свою целостность и не превратившись в кашу. В конце солим-перчим по вкусу и убираем сковороду с огня.
3Готовим соус.

Готовить мы будем соус бешамель. Для этого перекладываем сливочное масло в небольшую кастрюльку и отправляем его топиться на средний огонь.
После чего всыпаем, помешивая, пшеничную муку, и продолжаем варить, всё так же помешивая, до тех пор, пока масса не закипит.
Затем вливаем в кастрюлю молоко, и, размешивая, доводим массу до кипения. После чего убавляем огонь и еще варим в течение 1-2 минут.
4Готовим ленивую вегетарианскую лазанью.

Ставим разогревать духовку до температуры 180 градусов.
Теперь приступаем к самому интересному. Берем форму, в которой будем готовить наше блюдо, и выкладываем первым слоем лист лазаньи. Сверху равномерно поливаем его соусом, а затем выкладываем слой из овощей (уже немного остывших).
Накрываем все еще одним листом лазаньи, и повторяем слои до тех пор, пока не наполниться все форма. Последним слоем должен быть соус бешамель, который мы посыпаем тертым (на мелкую терку) сыром. Сверху накрываем форму фольгой и отправляем запекаться в духовку минут на 35-40. При этом минут за 10 до окончания приготовления снимите фольгу для того, чтобы сыр превратился в румяную корочку.
5Подаем ленивую вегетарианскую лазанью.

Готовую лазанью достаем из духовки и даем ей минут 10 постоять. После чего нарезаем ее на порционные кусочки и подаем на стол. Приятного аппетита!
Советы к рецепту

– - Перед непосредственным сбором слоев, проверьте на упаковке от лазаньи, нужно ли варить листы.

– - В ассорти из овощей можно добавить немного консервированной кукурузы.

– - Если вы хотите сделать лазанью поострее, добавьте в начинку немножко мелко нарезанного перца чили или чеснока.

– - Форму для запекания лучше смажьте кусочком сливочного масла, или вообще застелите пергаментной бумагой. Это для уверенности, что лазанья точно не пригорит.

– - В качестве аперитива к данному блюду идеально подойдет полусладкое белое вино.

Вегетарианская лазанья с тыквой рецепт

Поделиться с друзьями:

Рецепт низкокалорийной и полезной вегетарианской лазаньи с тыквой и шпинатом. Для приготовления рекомендуется взять листы для лазаньи, не требующие варки, так вы сэкономите время. Вместо традиционного соуса бешамель и рикотты приготовьте соус на основе обезжиренного молока, загустив его кукурузным крахмалом и шпинатом. Он получается очень кремовым и вместе с полуобезжиреной моцареллой даёт потрясающий тягучий эффект. А свежая сладка тыква сделает вашу лазанью очень сытной и придаст ей насыщенный глубокий вкус. Лазанья запекается сначала под фольгой, а затем раскрытой, чтобы сверху появилась золотистая сырная корочка.


Рекомендуем

Пищевая ценность одной порции:

Калории 335, всего жиров 10 г., насыщенные жиры 5 г., белки 17 г., углеводы 47 г., клетчатка 6 г., холестерин 41 мг., натрий 640 мг., сахар 10 г.


Время: 1 час. 40 мин.
Сложность: легко
Порций: 8

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 240 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
1/2 стакана (ст.) - 120 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст. ) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

  • 9 листов для лазаньи, не требующих варки
  • 1 ст. л. оливкового масла
  • 3 зубчика чеснока, мелко порубленных
  • 1 большая луковица, мелко порубленная
  • 4 ст. молоко жирностью 1%
  • 1/4 ст. кукурузного крахмала
  • 2 упаковки по 140 гр. шпината
  • 0,5 ст. петрушки, мелко порубленной +дополнительно для подачи
  • 1/4 ч. л. тёртого мускатного ореха
  • 2 ст. тёртой полуобезжиренной моцареллы
  • 1 мускатная тыква (примерно 1,3 кг.), очищенная от кожуры и семян, разрезанная вдоль пополам и нарезанная на ломтики толщиной 0,5 см.


Приготовление блюда по рецепту:


  1. Разогрейте духовку до 200°С. Замочите листы для лазаньи в тёплой воде.
  2. В большой сковороде на среднем огне нагрейте оливковое масло. Добавьте чеснок, лук, соль и перец. Жарьте, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими и не подрумянятся, около 10 минут. Если смесь становится слишком сухой, добавьте 1-2 ст. л. воды.

  3. Тем временем в небольшой миске смешайте 0,5 ст. молока и кукурузный крахмал до однородной консистенции. Нагрейте в большой кастрюле оставшиеся 3,5 ст. молока и доведите до кипения. Смешайте смесь из кукурузного крахмала с молоком и снова доведите до кипения.
  4. Варите, помешивая, пока молоко не загустеет до консистенции жидкого теста, около 5 минут. Добавьте луковую смесь, шпинат, петрушку и мускатный орех и варите, пока шпинат не завянет. Посолите и поперчите по вкусу. Снимите с огня.
  5. Слейте воду с лапши. Распределите 1 ст. шпинатной смеси на дне стеклянной или керамической формы для выпечки размером 22х32 см. Сверху выложите 3 листа. Затем выложите половину кусочков тыквы, слегка внахлёст, и посыпьте 1/3 частью моцареллы.
  6. Поверх сыра выложите 1 ст. шпинатной смеси, затем снова 3 листа лапши, оставшуюся тыкву и ещё 1/3 часть моцареллы. Сверху снова покройте 1 ст. смеси из шпината, затем последние 3 листа лапши и оставшийся 1 ст. смеси из шпината. Плотно накройте фольгой, оставшуюся моцареллу отложите.
  7. Запекайте 40 минут. Снимите фольгу и посыпьте лазанью оставшейся моцареллой. Запекайте до образования пузырьков, и пока тыква не станет мягкой, около 15 минут.
  8. Дайте постоять минимум 10 минут перед подачей.

    Совет по хранению
    Для замораживания лазаньи полностью её остудите. Разделите на 8 равных порций и храните в морозильной камере в плотно закрытом пластиковом пакете или контейнере. Перед подачей переложите лазанью на тарелку для СВЧ, накройте полиэтиленовой плёнкой и разогрейте в микроволновой печи в течение 4 - 5 минут.

Категории:

Вегетарианская лазанья {Любимая всеми!}

Удача в горшке? Большая толпа? Рассмотрим вегетарианскую лазанью

.

Собираетесь на праздники большой компанией? Вы подписались, чтобы принести основное блюдо на обед? Рассмотрим эту вегетарианскую лазанью. Он сытный, сытный и накормит множество людей.

Но будьте осторожны. Эта вегетарианская лазанья со шпинатом и грибами настолько хороша, что ваши гости могут просить ее снова и снова - для каждого обеда, для каждого праздничного застолья. У них появятся эти щенячьи глазки, когда они посмотрят на вас и скажут: «О, как насчет этой вегетарианской лазаньи, она такая вкусная, и каждый может ее съесть - не могли бы вы принести ее?»

И вы будете немного раздражены, потому что, возможно, вы надеялись протиснуться с простым картофельным салатом, даже если вы подписались на основное. Но потом вы подумаете о том, насколько хороша эта лазанья и сколько вам тоже нужно, и тогда это просто отличный повод сделать ее снова.

Элиза Бауэр

Вегетарианская лазанья для всех

Теперь вы можете спросить, почему вегетарианская лазанья? Овощная лазанья может быть особенно полезна во время праздничных обедов, когда вы пытаетесь понять, что подать кузену Джуди и дяде Джо, которые не едят индейку, гуся, ростбиф или любое другое основное мясное блюдо.

Это вдвойне полезно в дни после большого застолья, когда у вас еще есть друзья и родственники, которых нужно накормить, и вы не хотите подавать остатки индейки к каждому приему пищи.

Эта вегетарианская лазанья также подходит к этому счету, поскольку она настолько наполнена мясистым шиитаке и грибами кремини, шпинатом, сыром рикотта и моцарелла, ваши мясоеды будут сражаться на несколько секунд вместе с вегетарианцами.

Надеюсь, они не забудут оставить кое-что для вас!

Элиза Бауэр

Советы по приготовлению лазаньи

  • Начните с кипячения воды для лапши и разморозьте шпинат.
  • Подготовьте грибы и сыры, пока вода закипает, а шпинат размораживается.
  • Используйте высококачественный томатный соус, например, измельченные помидоры Мьюир Глен с базиликом.
  • Вы можете приготовить эту лазанью накануне вечером, поставить ее в холодильнике и запечь в тот день, когда вы хотите ее подавать.

Как хранить и разогревать остатки

Из лазаньи получаются отличные остатки! Вы можете хранить эту лазанью в холодильнике не менее 5 дней. Разогрейте ломтики в микроволновой печи или разогрейте всю лазанью (покрытую фольгой) в духовке при температуре 350 ° F, пока сыр не станет пузырящимся.

  • Дополнительную информацию о хранении и замораживании см. В нашем рецепте лазаньи.

Любите лазанью? Вот еще 5:

Сохрани это

Первое, что я делаю, чтобы начать делать этот рецепт, - это достать большую кастрюлю с подсоленной водой для нагрева пасты и разморозить шпинат. Пока это происходит, вы можете приготовить грибы и сыры. Для достижения наилучших результатов используйте высококачественный томатный соус. Если свежий базилик недоступен для наслаивания в запеканке, добавьте в соус 2 чайные ложки сушеного базилика.

  • Для соуса:
  • 1 1/2 фунта крупно нарезанных грибов кремини
  • 1⁄2 фунта грибов шиитаке, крупно нарезанных
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 1 щедрый стакан нарезанного лука
  • 1/4 стакана оливкового масла первого холодного отжима плюс еще больше, чтобы лапша не прилипала друг к другу
  • 4 нарезанных зубчика чеснока (около 4 чайных ложек)
  • 1 банка томатной пасты
  • 2 стакана томатного соуса
  • 1 банка (28 унций) измельченных помидоров (например, Мьюир Глен с базиликом)
  • 1 стакан воды
  • 1 столовая ложка сушеного тимьяна
  • Хлопья красного перца 1/2 чайной ложки
  • 1 столовая ложка сахара
  • Для лазаньи:
  • 2 коробки (по 10 унций) замороженного нарезанного шпината, разморозить и отжать в чистом полотенце от лишней влаги
  • 450 г лапши лазаньи (от 16 до 20 штук)
  • 1 контейнер (15 или 16 унций) сыра рикотта
  • 1/4 стакана нарезанного свежего базилика
  • 1⁄4 фунта тертого сыра пекорино (или пармезана) (около 1 стакана)
  • 1 фунт тертого сыра моцарелла (около 4 стаканов)
  1. Жарить грибы:

    Поместите грибы в большую сотейник (от 6 до 8 литров) на сильном или среднем огне. Перемешайте их деревянной ложкой или время от времени встряхивайте сковороду. Вы можете услышать их писк.

    Посыпьте грибы солью. Грибы зашипят, а затем начнут выделять воду. (Учтите, что на этом этапе вы не добавляете жир на сковороду; этот метод приготовления грибов в их собственной влажности называется «сухим тушением».)

    Как только грибы начнут стекать воду в сковороду, добавьте нарезанный лук. Готовьте, пока грибы не перестанут выделять влагу и вода с грибами не выкипит, еще около 5 минут.

    Элиза Бауэр Элиза Бауэр
  2. Сделайте соус:

    Добавьте оливковое масло к грибам и перемешайте, чтобы они покрылись слоем. Обжарьте грибы и лук около минуты. Добавьте чеснок и готовьте еще минуту.

    Добавьте томатную пасту, варите еще минуту. Зарезервируйте 1 стакан томатного соуса (он пойдет на дно формы для запекания) и переложите оставшийся стакан томатного соуса в кастрюлю с грибами. Добавьте большую банку измельченных помидоров и одну чашку воды.

    Добавьте тимьян, сахар и хлопья красного перца. (Если вы используете сушеный базилик вместо свежего, добавьте его сейчас.) Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите на медленном огне в течение 20 минут.

    Элиза Бауэр Элиза Бауэр
  3. Отварить и слить лазанью с лапшой:

    Когда соус закипит, посолите кипящую воду для макарон и добавьте в кипящую воду сухую лапшу лазаньи. (Вода должна сильно закипеть.) Аккуратно перемешайте, убедившись, что лапша не прилипает друг к другу.Установите таймер на 8 минут или время, указанное на упаковке с лапшой. Готовить без крышки при сильном кипении.

    Когда лапша будет готова (al dente, прожаренная, но остающаяся твердой на вкус), процедите ее на дуршлаг и промойте холодной водой, чтобы остудить. Промывая их, осторожно отделяйте их пальцами, чтобы они не прилипали друг к другу.

    Элиза Бауэр

    Приготовьте пару больших противней или противней, намазав на них столовую ложку оливкового масла.

    Выложите лапшу лазаньи на листы, аккуратно смажьте их небольшим количеством оливкового масла и разложите. Это поможет предотвратить прилипание друг к другу, пока вы закончите соус и будете готовить слоеную запеканку.

    Элиза Бауэр
  4. Собрать лазанью:

    Выключите огонь на плите для соуса. Разогрейте духовку до 350 ° F.

    Выложите одну чашку зарезервированного томатного соуса на дно большой (предпочтительно 10x15 дюймов) формы для запекания.(Если ваша запеканка меньше, вам может потребоваться добавить еще один слой на этом этапе.)

    Выложите слой лапши лазаньи поверх томатного соуса, слегка перекрывая друг друга. (Для нашего блюда размером 10x15 дюймов мы в конечном итоге уложили 3 слоя лапши по 6 в каждом, с 2 дополнительными лапшами, на которых можно было бы глотать.)

    Посыпьте лапшу половиной сыра рикотта, а половину размороженного, осушенного и выжатого шпината поверх рикотты.

    Посыпьте шпинат половиной сыра моцарелла и только четвертью сыра пекорино.

    Затем полейте моцареллу ложкой 1/3 грибного соуса. Посыпьте соус половиной свежего базилика.

    Элиза Бауэр Элиза Бауэр Элиза Бауэр Элиза Бауэр
  5. Повторяющиеся слои:

    Повторите процесс наслоения. Выложите второй слой лапши поверх соуса. Выложите оставшуюся рикотту, шпинат и моцареллу на лапшу. Посыпьте еще четверть пекорино вместе с моцареллой. Сверху добавьте еще треть грибного соуса и оставшийся свежий базилик.

    Выложите последний слой лапши лазаньи поверх соуса. Нанесите оставшийся соус на лапшу для лазаньи и посыпьте оставшимся сыром пекорино или пармезаном.

    Элиза Бауэр Элиза Бауэр
  6. Накрыть фольгой и выпечь:

    Вытяните достаточно большой лист алюминиевой фольги, чтобы закрыть форму для запекания. Нанесите немного оливкового масла на внутреннюю часть фольги (на ту сторону, которая будет контактировать с лазаньей). Накройте форму для запекания фольгой и обожмите края.

    Выпекайте при температуре 350 ° F в течение 25 минут, затем снимите фольгу и выпекайте без крышки еще 25 минут.

    Когда все будет готово, достаньте лазанью из духовки и дайте ей постоять 10 минут, прежде чем нарезать ее и подавать на стол. После приготовления лазанья хранится в холодильнике неделю.

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат - рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Рецепт лазаньи без выпечки

Лазанья - неизменный фаворит, но это не итальянская еда, которую обычно готовят летом.

Есть фактор времени: после того, как лазанья находится в духовке, она становится незаменимой, но, как правило, на ее выпекание уходит много времени, а это значит, что она делает вашу кухню горячее, чем вы, возможно, хотели бы. Или, может быть, вы бы предпочли заняться летними делами на улице, чем готовить большую лазанью.

И еще весь этот сыр. Я люблю сыр, но слишком много его летом, когда он уже горячий, меня оттягивает (я бы лучше взял свои молочные продукты в ледяном виде - ты со мной?)

И сверхгорячая природа лазаньи, когда она выходит из духовки, не обязательно является тем, чего хочется, когда она уже горячая. Откройте для себя деконструированную лазанью без выпечки!

Эта летняя лазанья без выпечки устраняет все эти факторы.

  • Здесь нет духовки, а значит, и выпечки.
  • Вы едите при комнатной температуре, потому что здесь нет духовки.
  • Нет жжения языка, потому что нет духовки.
  • Собирается быстро, потому что здесь нет печи.

Вы замечаете здесь тенденцию?

Элисон Конклин

Что входит в эту лазанью без выпечки?

Эта лазанья без выпечки несколько минималистична, но все же полностью ощущается и имеет вкус лазаньи, хотя и в летнее время, только в свежем саду.Это красочная смесь помидоров черри, цукини и летней тыквы, которые нужно почти не перемешивать на плите.

Взбейте немного сыра рикотта с цедрой лимона, чтобы сделать вкус еще ярче, а затем выложите на отдельные тарелки овощи и лапшу.

Сборка лазаньи без выпечки

Во-первых, вам не нужна вся коробка лапши целиком. Из одной лапши получается одна полная порция лазаньи, потому что вы разрезаете лапшу на три части, чтобы получилось три слоя.

Обычно я делаю дополнительную лапшу, потому что опыт научил меня, что всегда есть по крайней мере одна или две некачественные лапши, которые нужно заменить, потому что они расслаиваются или слипаются, а затем рвутся, когда вы пытаетесь их разделить. Вы также можете залить лазанью дополнительным слоем или приготовить уже приготовленную лапшу, чтобы съесть остатки на следующий день.

Чтобы приготовить эту лазанью, нужно по одной тарелке за раз: Вы разрезаете каждую лапшу пополам, затем накладываете на нее рикотту, смесь тыкв, томатную смесь и затем листья базилика.Выберите самые большие листья базилика, какие только сможете найти в своей связке, и даже не срежьте их. Оставьте их целыми, как будто это листья шпината.

Сверху полейте все это свежим пармезаном или, если вы чувствуете потребность в чем-то более остром, пекорино романо. (Это часто мой выбор.)

Элисон Конклин Элисон Конклин

Как подать лазанью без выпечки (это несложно!)

Что-то интересное произошло с этим блюдом в последний раз, когда я его приготовил. Когда я делал это раньше, я обычно ставил каждую порцию индивидуально.Это кажется необычным и особенным - получить полностью приготовленное блюдо, представленное вам в будний вечер, и на самом деле это не займет много времени. Это в некотором роде противоположно тому, как вы работаете с традиционной лазаньей, , но это только выглядит суетливо - честь скаута.

(Это также то блюдо, которое было бы идеально приготовить ПОСЛЕ того, как дети ложатся спать, если они достаточно молоды, чтобы вы не думали, что это закончится, но вы чувствуете себя авантюристом и хотите съесть что-то, что кажется , кхм, повзрослее.)

Однако в тот день, когда я сфотографировал этот рецепт, мои дети пришли со своим отцом во время обеда, и им нужно было поесть. Я вынесла все остатки еды, оставшиеся ранее, и каждый собрал свои собственные тарелки, как если бы вы делали тако.

Мой сын Десмонд разобрал его дальше и относился к каждой лапше как к собственному творению - почти как пицца. Он решил, что не хочет рикотту, а налился пармезой, базиликом и помидорами.

Таким образом, в основном это блюдо может быть едой по одной тарелке за раз или чем-то, что вы можете принести на стол отдельными компонентами, и люди будут делать это сами. В последнем сценарии вы можете обнаружить, что вам нужно немного больше гибкости с суммами. Вы знаете толпу, которую кормите. (Моя любит помидоры, поэтому я бы увеличила количество помидоров, если бы я преднамеренно подавала их таким образом.)

Блюдо не горячее. Не холодно. Лучше всего подавать при комнатной температуре. И вот как все закончится, когда вы приготовите лапшу и начинку и все выложите слоями.

Элисон Конклин

Способы использовать остатки мангала

Это будет звучать странно.Я признаю это. В этом рецепте я использую швейцарский мангольд только для стеблей.

Я пробовала обжарить листья мангольда по этому рецепту, но они просто сделали лазанью чрезвычайно землистой, и это слишком отвлекало. Мангольд , стебли , однако, при нарезании и приготовлении с луком-шалотом придали достаточно землистости основным вкусам блюда.

Что делать с оставшейся зеленью мангольда после приготовления этого рецепта? Возьмите эту зелень, нарежьте ее и добавьте в яичницу, суп с картофелем и чечевицей или используйте ее в салате с другой напористой зеленью.Или ознакомьтесь с этими 10 способами израсходовать кучу зелени!

Бонус: Если у вас есть радужный мангольд, эти стебли будут еще красивее, когда вы разрежете их, добавите в сковороду с луком-шалотом и смешаете со всем остальным! Сначала мы едим глазами.

Что делать с остатками еды

Из этого блюда получаются фантастические остатки, и оно даже более полезно, потому что вы уже проделали свою работу. Yahoo! Они хранятся как минимум два-три дня, а после этого макароны немного подсохнут.

Храните оставшуюся лапшу отдельно в закрытом контейнере слоями, разделенными бумажными полотенцами или вощеной бумагой. Затем вы можете просто разогреть помидоры и кабачки совсем немного (или даже острее, если хотите!) Отдельно в микроволновой печи. Чтобы согреть лапшу, залейте ее кипятком, чтобы немного согреть (или, если вы чувствуете себя очень ленивым, подойдет очень горячая вода из-под крана). Немного встряхните их или промокните бумажными полотенцами, и все готово.

Мне нравится это блюдо при температуре чуть ниже комнатной - именно так оно будет на вкус, когда вы все выложите на тарелку.Обожаю, когда план слагается!

Любите пасту с летними овощами? И мы тоже!

Рецепт лазаньи с мускатной тыквой

Если ваш внутренний скептик проявляется и ваши глаза тускнеют, когда вы слышите слова вегетарианский и лазанья в одном предложении, тогда вам следует открыть эти глаза. Эту сырную, сливочную вегетарианскую лазанью из тыквенных орехов нельзя назвать скучной.

Сливочно-белый соус, соленый пармезан и илистый сыр фонтина контрастируют со сладостью жареной мускатной тыквы. Добавьте немного шпината для хорошей меры - и немного горечи, чтобы сбалансировать сладко-сливочные аспекты - и у вас получится что-то достойное вечеринки или особенного ужина.

Кажется, что лазанья всегда требует тяжелой работы, но как только вы приготовили компоненты, самое интересное - наслоение ингредиентов на сковороду - становится очень приятным.

Салли Варгас

Могу ли я использовать лапшу без кипячения?

Я думал, ты спросишь об этом! Короткий ответ: нет.

Если вам нравится нежная лапша, то лапша без кипячения вам не поможет.Я попробовал небольшую тестовую партию с лапшой без кипячения, и результат был хорош, но верхняя лапша была много, хрустящей стороной.

Лично мне это нравится, потому что я люблю все хрустящее, но я думаю, что многие люди будут разочарованы. Поскольку лазанья - это большая работа, я думаю, что лучше всего отказаться от консервативности и приготовить лапшу в кипящей воде по старинке.

Салли Варгас Салли Варгас

Сделать это впереди: два варианта

Красота лазаньи, конечно же, в том, что это идеальное блюдо для приготовления к празднику или особому случаю. И тоже легко зависает. - бонус!

Вариант 1: Дайте всем компонентам остыть до одинаковой температуры и затем соберите лазанью. (Смешивание горячих и холодных ингредиентов увеличивает вероятность порчи; только не делайте этого. Никогда.) Бешамель загустеет по мере охлаждения, поэтому просто распределите его по лапше как можно лучше; при запекании он станет гладким.

Накройте полиэтиленовой пленкой и сразу же поместите в холодильник на срок до 1 дня. Вынесите его из холодильника в духовку и добавьте еще несколько минут к выпеканию, пока он не станет горячим полностью.Если верх начинает подрумяниваться до того, как центр нагреется, накройте его фольгой.

Вариант 2: (Я предпочитаю) полностью испечь лазанью. Кратковременно охладите, накройте крышкой и поставьте в холодильник на 3-4 дня. Разогрейте в духовке при 350oF, неплотно накрытой фольгой, около 30 минут, пока не станет полностью горячим. Отдельные ломтики можно разогреть в микроволновой печи еще несколько дней. (Привет, обед!)

Салли Варгас

Как заморозить лазанью

Соберите лазанью и накройте ее полиэтиленовой пленкой, а затем фольгой.Заморозьте до 2 месяцев для оптимальной свежести.

Снимите с формы для запекания полиэтиленовую пленку и фольгу и замените фольгу. Поместите форму на противень с бортиком и разогрейте духовку до 350oF. Выпекать около 1 1/2 часа или до горячего состояния. В течение последних 20 минут выпекания снимите фольгу и продолжайте выпекание, пока лазанья не начнет пузыриться, а сыр не подрумянится.

Когда ваш кузен-вегетарианец появится на ужине в честь Дня Благодарения, вы будете сидеть в кресле-кошке! Даже невегетарианцы захотят положить кусочек этой лазаньи на свои тарелки.

Салли Варгас

Больше рецептов лазаньи

Сытный рецепт лазаньи с овощами | Все рецепты

Ну наконец то! Мне нравится вегетарианская лазанья. Я добавил размороженный и высушенный замороженный шпинат к смеси с рикоттой (что такое лазанья без шпината?), А также последовал другим советам и добавил по 3/4 стакана окончательно нарезанной моркови, брокколи и кабачков.Это было здорово. Этот рецепт стал моим основным рецептом вегетарианской лазаньи. Спасибо!

Мне нравится основная концепция этого рецепта, но я внес несколько изменений. Я использовала оливковое масло вместо растительного. Кроме того, я добавил дополнительные овощи, такие как нарезанный шпинат, а также нарезанные цуккини, желтые кабачки и морковь.Вместо того, чтобы делать один большой противень, я разделил на 10 маленьких хлебных форм для отдельных порций и заморозил половину из них, чтобы потом быстро поесть. L-o-v-e-d это ....

Это было отлично! Я был ОЧЕНЬ скептически настроен, когда делал это, потому что моя семья - сплошные плотоядные животные, но, честно говоря, мы совсем не скучали по мясу.Я прочитал много обзоров и внес следующие изменения: Я использовал 1/2 коробки лапши лазаньи. Я уменьшил количество грибов с фунта до 8 унций, в дополнение к зеленому болгарскому перцу я добавил 1 крупную тертую морковь и 1 нарезанный цуккини среднего размера. Я обжарил все это и добавил 1,5 банки соуса для спагетти (который я обработал с добавлением соли, перца, кайенского перца, сахара, свежего базилика и т. Д. По вкусу). Я наслаивал вот так: соус на дне сковороды, лапша, смесь сыра рикотта - в которую я добавил сухой парсел (примерно 1/2 столовой ложки), затем я сделал легкий слой свежего нарезанного шпината, а затем смесь suace, и я повторил это. Я положил свою с моцареллой вместо пармезана. Это было действительно хорошо. Мои изменения кажутся большими, но на самом деле это небольшие нюансы, которые я добавил, чтобы моя семья была в восторге. Они даже не осознавали, сколько овощей ели. Всем это понравилось. Я сделал фрикадельки на стороне за дополнительную плату, но они даже не понадобились.

это было совершенно здорово.В соус добавлены шпинат, сельдерей, кабачки, тушеные помидоры по-итальянски и немного бальзамического уксуса; с дополнительной жидкостью он мог дольше кипеть, поэтому вкус действительно проявился. Всем за ужином это понравилось.

Это неплохой базовый рецепт, но пропорция ингредиентов, как мне кажется, была далека от идеала. Целая пачка лазаньи - это слишком много. Всего я использовал 12 макарон. Я также чувствовал, что 2 банки соуса для пасты полностью утопили бы эту лазанью, и я большой поклонник соуса и, как правило, использую больше, чем другие. От 1 1/4 до 1 1/2 было больше похоже. В нем также не было специй, и я добавил несколько специй к овощам во время их приготовления (чеснок, соль, лук, порошок, лук, соль, чеснок, петрушка). Я также использовал разные овощи, так как ненавижу грибы: 1 красный перец 1 луковица 1 кабачок и 1 пакет замороженного нарезанного шпината, приготовленного в микроволновой печи.Я всегда стараюсь немного облегчить ситуацию, поэтому я использовал сыры с пониженным содержанием жира (не обезжиренные) и использовал только 1 яйцо, и это было действительно хорошо.

Думаю, результат этого рецепта действительно зависит от соуса для спагетти.Я совершил ошибку, использовав универсальный фирменный соус, что сделало это блюдо средним. В следующий раз воспользуемся домашним или качественным соусом!

Эта лазанья была восхитительной! Обычно меня не впечатляет овощная лазанья, но у этого рецепта был отличный вкус.Я исключил грибы и уменьшил количество моцареллы из-за сознания холестерина, и все же рецепт был фантастическим. Этот рецепт столь же вкусен, как приготовленный заранее, выпекаемый в течение 1/2 времени и хранящийся в холодильнике до 3 часов; затем приготовьте еще 1/2 раза непосредственно перед подачей на стол. Я попробовал это, чтобы проводить время со своей компанией, а не быть привязанным к кухне, и это сработало.

Очень мило! И здоровый.Вы можете использовать практически любые овощи, которые захотите. Я использовала гриб портобелла, морковь, свежий молодой шпинат, красный лук и болгарский перец. Я бросил все свои овощи в миску с небольшим количеством свежей петрушки и измельченного чеснока, затем разложил их на камне для выпечки и обжаривал их на 400 в течение 25-30 минут. Овощи были еще хрустящими и не слишком мягкими, но этого было достаточно, чтобы удалить влагу, которая может сделать вашу лазанью суповой, а затем я просто наслаивал соус, овощи, не смешивая их вместе.О, я приготовил свой собственный томатный соус и сделал его кусочками с некоторыми нарезанными кубиками помидорами.

Отлично очень вкусно. Я подал его своей семье и гостям на ужин. Подается с чесночным хлебом и салатом. Я использовала 1 упаковку замороженного нарезанного шпината и 3 цуккини вместо пипсов и грибов.Это был хит, но детям - кому-то понравилось, кому-то - нет. Я последовал другим советам, добавил больше рикотты и использовал кастрюлю большего размера. Также использовали лапшу для лазаньи без кипячения. Я сделаю это снова. Этого хватило на следующий день. (Я на собственном горьком опыте узнал, что не следует предварительно готовить кабачки перед обжариванием.) Использовал дополнительный соус (мне нравится Prego).

Лучшая веганская лазанья - Nora Cooks

Я не говорю это легкомысленно.Это действительно ЛУЧШАЯ веганская лазанья! Эта лазанья, содержащая 26 граммов белка на порцию, содержит слой тофу и рикотту из кешью, маринару из красной чечевицы и множество свежего шпината, она наверняка вас удовлетворит!

САМАЯ ЛУЧШАЯ ВЕГАНСКАЯ ЛАЗАНЬЯ . Попробовав много разных веганских лазаньи за годы, прошедшие с тех пор, как я отказался от продуктов животного происхождения, я наконец придумал РЕЦЕПТ ПОБЕДИТЕЛЬ! Наконец-то лазанья, которую съест вся моя семья, не жалуясь.

Я обожаю лазанью с кабачками, грибами, шпинатом и любыми другими овощами, которые вы хотите добавить в нее.Однако мои дети не чувствуют того же! Они просто не хотят добавлять в лазанью куски овощей. Так что я пошел на компромисс.

В этой веганской лазаньи по-прежнему много полезных ингредиентов, таких как красная чечевица, томатный соус, тофу, кешью, шпинат и цельнозерновая лапша. И обещаю, вкусно!

Давайте поговорим минутку о красной чечевице.

Это моя любимая чечевица, особенно для детей и разборчивых едоков! Поговорим о протеиновой электростанции.При 18 граммов белка на приготовленную чашку добавляют ТОННУ питательных веществ к этому блюду. И самое лучшее в них то, что в отличие от зеленой или коричневой чечевицы, красная чечевица выглядит как каша и смешивается с тем, что вы ее кладете.

Их практически невозможно обнаружить, а в соусе для макарон они просто помогают создать «мясистую» текстуру, но при этом не являются «бобами». Идеально подходит для придирчивых детей (или мужей)!

Должен ли я предварительно готовить лапшу для лазаньи?

Нет, лапшу для лазаньи не нужно готовить заранее! Это одна вещь, о которой я действительно не могу беспокоиться.Я имею в виду, что все они прилипают друг к другу, что бы я ни делал, и лазанья превращается в кашу в духовке.

Поверьте мне, это работает, и это причина для двух банок соуса для пасты. Знаю, вроде много, но работает отлично!

Я думаю, вам понравится эта веганская лазанья !! Это:
  • с высоким содержанием белка
  • Пищевая упаковка
  • Кремовый, насыщенный и сытный
  • Сытный
  • утешительный
  • Легко подготовить

Хотите еще более вкусных рецептов веганской пасты?

Веганские запеченные зити

Веганский горшок быстрого приготовления Альфредо

Спагетти и веганские фрикадельки

Легкие веганские макароны с сыром

Если вы сделаете этот рецепт, дайте мне знать, как это происходит! Оцените, оставьте комментарий и отметьте фото @noracooksvegan в Instagram.Наслаждаться!

  • Сначала приготовьте красную чечевицу. Добавьте 1 стакан сушеной красной чечевицы и 3 стакана воды в кастрюлю среднего размера. Доведите до кипения, а затем тушите около 20 минут. Слейте воду с чечевицы через мелкое ситечко и переложите в большую миску. Добавьте обе банки маринары в миску с чечевицей и перемешайте. Отложите в сторону.

  • Разогрейте духовку до 350 градусов.

  • Приготовьте рикотту из кешью и тофу: Добавьте кешью в кухонный комбайн и измельчите до однородного состояния.Затем добавьте кусочки тофу, пищевые дрожжи, лимонный сок, соль, базилик, орегано и чесночный порошок в кухонный комбайн. Пульс, пока не станет однородным и довольно гладким.

  • Сборка лазаньи: Добавьте около 1 стакана соуса маринара (с приготовленной чечевицей) на дно большой формы для запекания 9 x 13 дюймов или сковороды для лазаньи. Распределите его равномерно. Затем добавьте 4-5 сырых лапш для лазаньи. Намажьте половину рикотты с кешью и тофу поверх лапши. Сверху выложите половину шпината.Добавьте около 1 стакана соуса маринара на шпинат, затем выложите сверху 4-5 лапш лазаньи. Выложите оставшуюся часть рикотты на лапшу, затем оставшийся шпинат. Выложите еще 4-5 макарон поверх шпината и равномерно полейте остальным соусом.

  • Плотно накрыть фольгой. Выпекать 1 час. Дайте остыть не менее 15 минут перед тем, как нарезать и подавать. (см. ниже, если вы используете дополнительную начинку из моцареллы)

  • Пока лазанья готовится, приготовьте веганский сыр Моцарелла, если он используется.
  • Если вы используете топпинг из моцареллы, просто удалите лазанью через 40 минут приготовления в духовке. Выложите ложкой моцареллу и снова поставьте в духовку еще на 20 минут. Удалите, дайте остыть не менее 15 минут и подавайте.

Порция: 1 порция, Калории: 497 ккал, углеводы: 75 г, белки: 25 г, жиры: 12 г, насыщенные жиры: 2 г, натрий: 700 мг, калий: 1149 мг, клетчатка: 14 г, сахар: 11 г, витамин A: 1479 МЕ, витамин C: 18 мг, кальций: 139 мг, железо: 7 мг

Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для предоставления сайтам возможности зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на Amazon.com. Прочтите мое полное раскрытие здесь

Лучший рецепт вегетарианской лазаньи - Как приготовить вегетарианскую лазанью

Эта лазанья не мешает без мяса. Вот наши главные советы, как каждый раз добиваться идеального результата.

1. Используйте моцареллу с низким содержанием влаги.

Свежий моцц - это здорово, но для лазаньи он слишком водянистый. Хотя мы, как правило, предпочитаем свежий тертый сыр, здесь лучше всего подходит предварительно упакованный тертый сыр.Он имеет наименьшее количество влаги и дает самые эластичные результаты. CHEESEPULL! 🙌

2. Выбирайте рикотту из цельного молока.

Поскольку рикотта является неотъемлемой частью лазаньи, вы хотите использовать лучшее, что только возможно. Жир = вкус, а рикотта из цельного молока намного более сливочная, чем нежирная.

3. Не пропустите яйцо!

Вы когда-нибудь задумывались, зачем нужно добавлять яйцо в смесь рикотты и лазаньи? Ответ: помочь связать! Яйцо поможет сыру стать твердым (а не расслаиваться), так что вы получите самые лучшие слои.

4. Маринара Джарред - ХОРОШАЯ.

Используйте что-нибудь восхитительное на вкус с простыми старыми спагетти. (Наш фаворит - Рао!) Если начать с купленного в магазине соуса, процесс ускорится, и приготовление этого блюда станет вполне возможным в будние дни. Если вы хотите создать свой собственный, вам будет больше возможностей. Этот томатный соус здесь отлично подойдет.

5. Выбирайте лапшу с лазаньей без кипячения.

Варка лапши с лазаньей может сильно утомлять. Лапша всегда кажется рвущейся, когда вы ее вынимаете, плюс она скручивается, пока вы готовите все остальное.Плоская лапша для лазаньи без кипячения облегчает процесс сборки.

6. Включите огонь в течение последних 15 минут.

Накрыть лазанью и запечь ее при температуре 350 ° - это ключ к равномерному приготовлению пасты. Но в течение последних 15 минут вам захочется повысить температуру и снять фольгу. Верхний слой сыра отлично растает, а края станут красивыми и хрустящими.

Узнать больше + Читать меньше -

Реклама - продолжить чтение ниже

Урожайность: 9 порции

Время подготовки: 0 часы 15 минут

Общее время: 1 час 5 минут

3 c.

тертый сыр моцарелла, разделенный на части

1 c.

тертый пармезан, разделенный на части

2 ст.

Итальянская приправа

Перец черный свежемолотый

1 c.

(32 унции) банка маринара

1

(16 унций) в коробке лапша с лазаньей без кипячения

Базилик тонко нарезанный, для украшения

Свежемолотая петрушка для украшения

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

  1. Разогреть духовку до 350 °. В средней миске перемешайте рикотту, 2 стакана моцареллы, 1 стакан пармезана, итальянскую приправу и яйцо до однородности. Приправить солью и перцем.
  2. Смажьте форму для выпечки размером 9–13 дюймов кулинарным спреем. На дно блюда выложить толстый слой маринары. Добавьте слой лапши, затем стакана соуса и стакана сырной смеси. Повторите 5 или 6 раз (в зависимости от глубины сковороды), заканчивая соусом.Затем выложите оставшуюся 1 чашку моцареллы.
  3. Накройте фольгой и запекайте 35 минут. Снимите фольгу и поднимите духовку до 400 °. Готовьте, пока сыр не расплавится, еще около 15 минут. Дайте настояться 15 минут.
  4. Перед подачей украсить базиликом и петрушкой.

Паркер Файербах

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.


Delish: ешьте как каждый день на выходных

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама - продолжить чтение ниже

Базовый + отличный рецепт вегетарианской лазаньи

Этот рецепт - часть нашей январской серии продуктов для растений! Узнайте больше о том, как присоединиться к веселью, или нажмите здесь, чтобы подписаться прямо на нашу рассылку, чтобы получать еженедельные планы питания, списки продуктов и другие ресурсы.


Что мне нужно сказать, чтобы вы поверили мне, что из грецких орехов, цуккини, моркови, лука и грибов получается очень вкусный, очень приятный, очень уютный и успокаивающий соус, пузырящийся, подрумянивающий сыр и универсальная вегетарианская лазанья?

Могу пообещать, что все овощи измельчаются в кухонном комбайне, поэтому у нас нет водянистых кусочков овощей, и вместо этого они действительно напоминают фарш (но с лучшим вкусом, ИМХО)?

Я могу указать на слой сыра маскарпоне с тертым свежим чесноком для небольшого сливочного укуса?

Я могу упомянуть, что не только Бьорк и мне очень, очень понравилась эта вегетарианская лазанья, но и наша двухлетняя девочка также дала ей свое редкое одобрение и попросила, мм, трети?

Как приготовить вегетарианскую лазанью

Кто знал, что вегетарианская лазанья может быть такой веселой и такой вкусной.

Все начинается с легкого вегетарианского болоньезе с овощами, такими как кабачки, грибы, лук и морковь - хотя они довольно взаимозаменяемы с тем, что вам нравится и что у вас есть под рукой - плюс горсть грецких орехов, которые действительно превращают его в нечто особенное и сытное. . Вы можете приготовить маринару самостоятельно, но у меня есть личное правило: если я делаю что-то, что будет включать в себя несколько этапов наложения слоев и тому подобное, я воспользуюсь возможностью использовать свой любимый соус в банках, большое вам спасибо.

Ваш болоньез, состоящий только из растений, помещается между лапшой для лазаньи (не вареной - я предпочитаю, чтобы духовка выполняла всю работу за меня) и несколькими слоями сыра, включая этот кремообразный слой маскарпоне, усыпанный долькой свежего тертого чеснока, который действительно выводит все это на новый уровень вкуса.

Запах, текстура, общее настроение в доме во время выпечки…

Жаждущие и очень вкусные. Настоятельно рекомендую.

И веганы, добро пожаловать!

Я хотел бы отметить - мы действительно пытались сделать его версию без сыра, которая была довольно хороша, но мне не удалось получить одобрение Бьорк на этот.Думаю, нам нужен сыр, чтобы он ощущался как хорошая твердая лазанья.

При этом, если вы веган, я использовал веганский бешамель из кулинарной книги Plants Only Kitchen от Газ Окли, и он стал действительно хорошей сливочной заменой маскарпоне и другим сырам между слоями. Вы, вероятно, также можете использовать кусочки веганского сыра или веганский сливочный сыр, такой как Тофутти.

Независимо от того, готовите ли вы вегетарианскую сырную версию или что-нибудь вегетарианское без сыра, это один из моих любимых забавных и интересных способов съесть большую горячую пузырящуюся лазанью.

Посмотрите, как приготовить этот рецепт

Общие вопросы об этой вегетарианской лазаньи

Могу ли я нарезать все овощи за один раз?

Ага! Вы можете измельчить все овощи в кухонном комбайне одновременно, если у вас достаточно большой кухонный комбайн! Тем не менее, я предпочитаю делать это партиями, потому что а) мой кухонный комбайн не подходит для всех этих овощей сразу, и б) что позволяет вам соединять более мягкие и более твердые ингредиенты, что помогает им нарезать больше. равномерно.

Можно ли заморозить остатки еды?

Можно! Мы рекомендуем просто хранить остатки еды в контейнере, подходящем для морозильной камеры.

Чем можно заменить маскарпоне?

Вместо этого можно использовать сыр рикотта.

Можно ли приготовить эту лазанью для веганов?

Мы пробовали сделать это без сыра, и он получил одобрение у меня, но не у Бьорк. Нам понравился веганский бешамель из кулинарной книги Plants Only Kitchen от Газ Окли - он отлично сработал в качестве замены сливочному сыру.

Распечатать часы значок часов

Описание

Самая лучшая вегетарианская лазанья! Грецкие орехи, кабачки, морковь, лук и грибы превращаются в мясную консистенцию, покрытую слоями сыра и соуса. Уютно + сытно!


Легкое вегетарианское «Болоньезе»:

  • 4 зубчика чеснок
  • 1 Лук репчатый , очищенный и нарезанный кусочками
  • 2 средних моркови , нарезанные кусочками
  • 8 унций свежих грибов
  • 1 стакан грецких орехов
  • 1 маленький кабачок , нарезанный кусочками
  • 2 столовые ложки сливочного масла или оливкового масла
  • 1 чайная ложка орегано
  • 1 чайная ложка Итальянская приправа
  • 1-2 чайные ложки кошерная соль + черный перец по вкусу
  • Одна банка вашего любимого томатного соуса

Кремовый слой:

  • один контейнер объемом 8 унций маскарпоне
  • 2 зубчика чеснок , тертый
  • 1 чайная ложка соли
  • 2 стакана тертого Сыр пармезан
  • 2 1/2 стакана тертого сыра моцарелла
  • 1 коробка сырой лапши для лазаньи (около 12 лапши на форму 9x13)

  1. Положите грибы, грецкие орехи и кабачки в кухонный комбайн.Вмешайте несколько раз, пока смесь не станет очень мелко нарезанной. Переложите в миску. Повторите этот процесс с чесноком, луком и морковью.

  2. Нагрейте сливочное или оливковое масло на среднем огне. Добавьте нарезанные овощи вместе со специями. Обжаривайте 7-10 минут, пока не станет очень мягким и ароматным. Добавьте томатный соус и соль; перемешайте, чтобы соединиться. Вкусите и настройтесь! Количество приправы будет зависеть от марки соуса.

  3. Духовку разогреть до 400 градусов.Смешайте сыр маскарпоне с тертым чесноком и солью.

  4. Начните с распределения слоя соуса на дне сковороды 9 × 13. Затем наложите слои в следующем порядке для каждого слоя: несколько слоев лапши, 1 стакан соуса, несколько ложек маскарпоне, 1/2 стакана пармезана, 1/2 стакана моцареллы и повторите (я обычно получаю 4 слоя из этого количества). . В конце добавьте лапшу, соус, сыр и ложки дополнительного соуса, чтобы получилось красиво.

  5. Накрыть фольгой и выпекать 40-45 минут.Снимите фольгу и жарьте 5 минут, чтобы сыр подрумянился. Дайте постоять около 10 минут, затем нарежьте и подавайте!

  • Категория: Макаронные изделия
  • Метод: выпечка
  • Кухня: американская

Ключевые слова: вегетарианская лазанья, веганская лазанья, полезная лазанья, здоровая лазанья, рецепт лазаньи

Карта рецептов при поддержке

Еще одна вещь!

Этот рецепт является частью нашей коллекции из рецептов вкусных грибов .Проверить это!

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *