Рецепт вертута: Вертуты, пошаговый рецепт на 2419 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Вертута — классический вариант — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Вертута — классический вариант
Сегодня хочу поделиться с вами классическим рецептом вертуты. Таким образом готовят все мои тети и так готовила еще моя бабушка.
Вертута (молд. vertuta) — рулет из вытяжного теста, распространённый в молдавской кухне. Начинка может быть как соленной , так и сладкой. В оригинале вертуту делают либо с овечьей брынзой, либо с тыквой Можно приготовить и с творогом , но тогда лучше всего брать жирный, домашний творог
Тесто получается очень нежное, слоенное, мягкое. Вертута остается мягкой и не черствеет

Ингредиенты

вода (теплая) 1 литр
дрожжи свежие 10 г
соль 1 ст.л.
мука премерно 1,5 кг
овечья брынза ( натереть на терке)
тыква (сырую тыкву натереть на терке )
сахар
жирный творог
яйцо 1 шт
соль по вкусу
*я брала магазинный творог и он почти весь расплавился

Общая информация

Сложность

Средний

Кол-во порций

на 2 большие вертуты

Вертута с творогом -пошаговый рецепт с фото

1. Высыпать на стол горкой муку. Сделать в нём небольшое углубление, в которое надо вылить сначала масло раст. Перемешать, потом влить воду с солью. Из этих ингредиентов замесить мягкое и эластичное тесто. Независимо с каким тестом вы работаете, каждому нужно после замеса отдохнуть. Так что накрываем полотенцем, приготовленное вытяжное тесто, и забываем о нём минут на 30.

2. Тем временем, приготовим начинку. Начинка может быть любая: яблоки, вишня, творог с зеленью, брынза, паштет, капуста и другая. Сегодня мы приготовим вертуты с творожной начинкой и с зеленью укропа. В глубокую миску переложить творог, добавить одно яйцо и посолить по вкусу.

Перемешиваем хорошо вилкой. Потом добавляем свежий мелко нарезанный укроп. Если нет свежего укропа, можно воспользоваться замороженным (как в моём случае) или засоленным. Только его надо как следует промыть водой.

3. Теперь можно приступить к раскатыванию теста. Рабочую поверхность смазываем раст. маслом, обминаем руками полученное тесто и делим его на 8 равных частей.

А если хотите можете приготовить одну большую вертуту, которую надо будет выложить в форму для запекания и испечь в духовке. Я решила сделать маленькие вертуты. Каждый шарик раскатываем очень тонко, скалкой, смазанной маслом. Раскатываем так тонко, чтобы просвечивался стол. И не бойтесь, что тесто порвется. Оно же у нас вытяжное, так что можно растягивать его, как хотите и в разные стороны. На раскатанный пласт теста выкладываем начинку на половину.

Сворачиваем рулетом. Затем заворачиваем улиткой и выкладываем на сухой противень. Проделываем это со всеми шариками теста.

4. Поместить противень с вертутами в разогретую духовку, на 30 минут. Чтоб придать вертутам более румяную корочку, смажьте их перед выпеканием, взбитым яйцом с сахаром.

Рецепт универсального  вытяжного теста один. Только вот изделия получаются разные. Так и должно быть: рецепт хоть и один, а руки то разные. Но это ещё зависит и от качества муки и от вашей духовки.

Вертуты из вытяжного теста готовы. Вот они горяченькие, с пылу с жару и прямо на стол!

А вы пробовали молдавские вертуты или плацинды? Нет? Тогда обязательно приготовьте, это не тяжело и очень вкусно.

Приятного аппетита!

Молдавская вертута с творогом пошаговый рецепт с фото

Приготовим национальную молдавскую выпечку, а именно: вертуту с творогом. Для рецепта будем использовать вытяжное тесто, а в качестве начинки – творог. Но, можно приготовить ее с другими видами начинки, такими как: тушеная капуста, картофель с жаренным луком, тыква, яблоки или другой на ваш вкус.

В итоге получаются вкусные, слоистые плацинды (вертуты), которые подают с различными напитками. Готовят их в Молдове, как в праздничные дни, так и в выходные.

Ингредиенты


для теста

  • Дрожжи сухие — 5 г
  • Мука пшеничная — 500 г
  • Вода теплая — 300 мл
  • Масло растительное — 70 мл
  • Соль — 1 ч.л.
  • Сахар — 1 ч.л.

для начинки

  • Творог — 500 г
  • Яйца куриные — 2 шт.
  • Соль — 0.5 ч.л.
  • Укроп свежий — 1 пучок

дополнительно


Как приготовить молдавскую вертуту с творогом

  1. В миску всыпьте соль, сахар и сухие дрожжи.

  2. Добавьте теплую кипяченную воду и 1-2 столовые ложки масла, перемешайте.

  3. Просейте в миску половину муки и перемешайте тесто.

  4. Добавьте оставшуюся муку, замесите мягкое тесто.

    Муки может понадобиться больше или меньше. Ориентируйтесь на состояние теста оно должно быть мягким, почти не липнувшим к рукам.

  5. Для того, чтобы тесто стало более эластичным, перенесите его на рабочую поверхность и вымесите без добавления муки в течение 5-7 минут.

  6. Тесто разделите на 6 равных частей.

  7. Возьмите 1 кусочек теста и раскатайте его в круглую лепешку.

  8. Миску смажьте растительным маслом, выложите сформированную лепешку, поверхность тоже смажьте растительным маслом.

  9. Таким образом раскатайте все лепешки и выложите друг на друга, промазывая растительным маслом.

    Накройте пищевой пленкой и оставьте минут на 15.

  10. Для начинки смешайте творог, соль, яйца и мелко нарезанный укроп.

  11. Стопку с лепешками переверните, таким образом вы начнете работать с той, которую мы первой раскатали.

    Выложите лепешку на рабочую поверхность и сначала скалкой, а затем руками растяните в тонкий пласт. Чем тоньше раскатаете – тем больше слоев получится в готовом изделии.

  12. На край лепешки выложите часть начинки.

  13. Сверните тесто в рулет.

    Рулет можно перекрутит между собой в жгут.

  14. Затем сформируйте «улитку».

  15. Подготовьте таким образом все заготовки.

  16. Смажьте вертуты яичным желтком и выпекайте в заранее разогретой до 180°С духовке в течение 30-40 минут.

    Выпекайте изделия до красивого румяного цвета.

  17. Молдавская вертута с творогом готовы. Подавать к супу или с напитком по вкусу, например, с домашним кефиром.

Приятного аппетита!

Вертута из дрожжевого теста рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Пышная вертута из дрожжевого теста

Вертута — закрученный рулет из вытяжного теста, принадлежащий молдавской кухне. «Для приготовления вертуты используется то же тесто, что и для плацинды, но с добавлением яиц и с бо́льшим количеством подсолнечного масла, чем воды.» (с)

Относительно масла и воды, такого рецепта мне найти не удалось, решила приготовить его сама. Как итог — тесто, с большим количеством масла, чем воды, получилось очень твёрдым и пошло в мусор. Рецепт переделала по-обычному, даже без яиц, и всё прекрасно получилось.

Вертута бывает как из пресного так и из дрожжевого теста. Также бывают с разными солёными и вертуты с сладкими начинками.

Сегодня предлагаю вам приготовить рулет из дрожжевого вытяжного теста с начинкой из брынзы и крабовых палочек. Готовится такой пирог очень легко, просто и главное — быстро.

Пусть новый и интересный вкус вас приятно удивит.

Как приготовить «Вертута из дрожжевого теста» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления дрожжевого теста подготовить необходимые продукты: муку пшеничную, тёплую воду, сухие дрожжи, соль, сахар и растительное масло.

Шаг 2 Ссылка

В миске соединить сухие ингредиенты: муку пшеничную (200 г), сухие дрожжи (3 г), соль (0,5 чайной ложки) и 1/4 чайной ложки сахара.

Шаг 3 Ссылка

Добавить к сухой смеси 125 мл тёплой воды. Замесить тесто, оно может липнуть. Если липнет слишком сильно, можно ещё слегка припылить тесто мукой, много не добавлять, тесто должно быть мягким. Внести 1,5 столовых ложки подсолнечного масла и ещё немного вымесить тесто до однородности. Тесто мягкое, нежное но не липкое. Оставить тесто в тепле, накрыв салфеткой, на 1-1,5 часа, чтобы увеличилось вдвое.

Как поднять тесто в духовке

Шаг 4 Ссылка

Пока тесто подходит, можно приготовить начинку. Для этого взять крабовые палочки, не слишком солёную брынзу и сушёный укроп по вкусу. Укроп можно брать в любом виде (замороженный, свежий или сушёный).

Как сушить укроп

Домашняя Брынза рецепт

Шаг 5 Ссылка

Крабовые палочки (150 г) и слабосоленую брынзу (120 г) натереть на крупной тёрке, добавить укроп (0,5 ч. л.). Перемешать. Начинка готова.

Шаг 6 Ссылка

Когда тесто хорошо подошло, можно включить духовку на разогрев с температурой 180 °С. Для формирования рулета понадобится, в идеале, силиконовый коврик, но можно взять хороший пергамент или льняную (х/б) ткань с подпылом муки так, чтобы тесто не приклеивалось и не рвалось.

Шаг 7 Ссылка

Готовое тесто нужно руками слегка обмять и начать руками растягивать в лепёшку. На этом этапе можно разделить тесто на 2-3 части и приготовить маленькие вертуты, а можно одну семейную. При помощи рук и качалки, тесто нужно растянуть очень тонко, так, чтобы были на нём просветы, но без дырок. У меня получился прямоугольник размером 50х34 см.

Шаг 8 Ссылка

На полученный прямоугольник выложить начинку с одной длинной стороны, немного отступая от краёв.

Шаг 9 Ссылка

Помогая себе ковриком, аккуратно и постепенно скрутить рулет, он очень хрупкий.

Шаг 10 Ссылка

Полученный рулет взять за края и закручивать один на себя, второй от себя так, как если бы вы выкручивали белье после стирки. Также эту процедуру следует делать без излишних усилий и спешки. Сложного нет ничего, получается с первого раза.

Шаг 11 Ссылка

Затем аккуратно сложить рулет по спирали, оставшийся краешек подвернуть под «улитку». Оставить под салфеткой, при комнатной температуре, на 10-15 минут отдохнуть.

Шаг 12 Ссылка

По желанию (этот шаг можно и пропустить) смазать верх пирога смесью куриного желтка (1 шт.) с молоком (1 ст. л.) и присыпать кунжутом и (или) тмином. Выпекать 40 минут до готовности и красивого румянца.

Как лучше отделить белок от желтка

Шаг 13 Ссылка

Готовую дрожжевую вертуту с крабовыми палочками можно накрыть салфеткой минут на 10, если не хотите лёгкой хрустящей корочки. Пирог полностью остудить и можно подавать к столу. Готовьте с удовольствием и в радость близким!

вкусный рецепт с фото пошагово

Автор Кулинар Приготовление:30 мин. Просмотров 16.1k. Опубликовано

23.06.2021

Приготовление:

30 мин.

Калории (на 100 г.):

260

Сложность:

Простой

Кухня:

Молдавская

Вертута с яблоками – это отличная выпечка, которую с легкостью можно приготовить не только в качестве угощения для гостей, но и сделать ее в любой день к чаю. Получается она не слишком калорийная и ее смело можно включать в рацион тем людям, которые соблюдают пост. В этом рецепте использовались яблоки не слишком кислые по вкусу. Если же у вас нет таких, тогда просто добавьте больше сахара. Также в качестве добавки можно посыпать фрукты не только сахаром, но и корицей, именно благодаря ей выпечка выйдет еще более оригинальной и вкусной.

Подавать к столу вертуту лучше всего после того, как она остынет. Сверху ее можно дополнительно посыпать сахарной пудрой. Но, учитывайте то, что начинка и так сладковатая. Сделайте к ней чай или же налейте стакан домашнего молока.

Выбирая муку, отдайте предпочтение той, которая наивысшего сорта. Яблоки используйте те, которые есть в наличие. Тесто же замешивайте на воде, если соблюдаете пост или на молоке, если хотите, чтобы оно вышло более сдобным.

Ингредиенты:

  • Сахар – 5-6 ст. л.
  • Яблоко – 1-2 шт.
  • Соль – 1 щепотка.
  • Вода – 0,5 ст.
  • Мука – 250-300 г.
  • Масло растительное – для смазывания противня (если он с антипригарным покрытием, тогда не нужно его смазывать).


Как приготовить:

1. 

Итак, в большую мисочку всыпьте соль и половину сахара.

2. 

Влейте воду (можно теплую), все перемешайте.

3. 

Всыпьте частями муку.

4. 

Замесите тесто. Оно должно почти не липнуть к рукам. Оставьте его хотя бы минут на 10, чтобы образовалась клейковина, и с ним легче было в дальнейшем работать.

5. 

Теперь выложите тесто на стол или специальный коврик для теста.

6. 

С помощью скалки раскатайте его в довольно тонкий пласт.

7. 

На один край пласта выложите яблоки, которые вымойте, очистите и нарежьте. Сверху их посыпьте сахаром.

8. 

Аккуратно скрутите вертуту.

9. 

Переложите ее на противень. Отправьте ее в разогретую до 190 градусов духовку на 25-35 минут.

Теперь смело подайте вертуту с яблоками к столу.

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на канал «Все в Кулинары.ру» в Яндекс.Дзен и получайте интересные рецепты каждый день!

Вертута с мясом, рецепт с фото

Вот пример национальной особенности. Одни и те же продукты, практически в схожих пропорциях, но разные способы формовки, приготовления, и в результате – совершенно непохожие блюда. Самое обычное тесто из воды, муки, постного масла и щепотки соли замешивают как для пельменей и вареников, так и для слоистого пирога в виде улитки — молдавской вертуты с мясом, тыквой, капустой, творогом или фруктами.

Если изделия с начинкой варить в кипятке на верхнем огне, мучная оболочка сохранит белый цвет, станет гладкой, скользкой и мягкой. Метод для пельменей-вареников. А если тесто растянуть до прозрачности, наполнить ароматной смесью, свернуть тугим рулетом, потом — клубком, запечь в духовке, выйдет золотистый, с ломкой корочкой пирог. Например, вертута с мясом.

На основе вытяжного теста пекут пироги-улитки разного диаметра: большие на весь противень и порционные. Главное, раскатать лепешку до максимальной тонкости и не жалеть начинки. Сладкую приправьте корицей, кардамоном, ванилью, вертуту с мясом — острыми или пряными специями. Под хрустящей спиральной слойкой фарш удивит сочностью.

Время приготовления: 90 минут / Число порций: 4

Ингредиенты

  • мука примерно 280 г
  • растительное масло 50-70 мл
  • теплая вода 120-150 мл
  • мясной фарш 300 г
  • лук 1 шт.
  • чеснок 2-3 зуб.
  • чили 1/2 стручка
  • соль, перец по вкусу

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
  1. У меня фарш из свинины и говядины в равных пропорциях, так называемый “ассорти” или “домашний”. Вы же наполняйте пирог тем сортом мяса, который по вкусу. Тут могут быть и перекрученные мясорубкой курица, индейка, кролик. Иногда смесь предварительно обжаривают, но если хотите получит сочную, с чебуречным ароматом начинку, используйте фарш сырым — в духовке под мучной оболочкой он успеет полностью пройти паром. Для остроты добавляем измельченные чили, репчатый лук, чеснок, а также солим и перчим. Тщательно перемешиваем и на время хлопот с тестом ставим в холодильник.

  2. Пшеничную муку просеиваем, присыпаем щепоткой соли. И для сладкого наполнения соль в тесте нужна. Вливаем подсолнечное или кукурузное рафинированное масло (2-3 ст. л.), постепенно добавляем теплую воду и замешиваем мягкое, однородное тесто, схожее с тем, что для вареников, пельменей, плацинды. Встречаются рецепты, по которым вводят яйца и вливают постного масла больше чем воды — конечно, калорийность, жирность мясной вертуты (или вертуты с тыквой, яблоками, капустой) увеличится. Дело вкуса. Важно, чтобы пирог слоился, расщеплялся тонкими и ломкими пластинами. Когда тесто тщательно размято на столешнице (не менее 5 минут вручную), потом выдержано перед раскаткой, то при выпекании происходит необходимое расслоение. Месите усердно.

  3. Оставляем колобок на пять минут в покое, даем отдохнуть от рук.

  4. Придавливаем пальцами или скалкой, растягиваем в толстую лепешку и набрасываем полотенце (или пищевую пленку), держим при комнатной температуре примерно 30-40 минут. Не спешите с формовкой, позвольте тесту для вертуты с мясом или другой начинкой набраться нужной фактуры. Тогда с вытягиванием не будет проблем.

  5. Чистое тканое полотенце присыпаем мукой, выкладываем лепешку и сначала начинаем раскатывать скалкой. Потом тянем толстые места и края руками, полотно должно быть максимально тонким, прозрачным. Не волнуйтесь, если появятся разрывы — их легко скрепить тут же, складками, идеальная поверхность не нужна. Умелые пекари работают и без полотенца, чуть ли не в воздухе проворачивают тесто. Но присыпанная мукой ткань упрощает процесс вытягивания и сворачивания рулета с мясом. Такой способ удобен и для штруделя.

  6. Вытяжное тесто покрываем растительным маслом по всей площади — смазываем кисточкой. Масло пропитает тесто изнутри и сделает пирог-улитку еще аппетитнее. С продольной стороны, отступив небольшое расстояние от края, длинным бруском одинаковой толщины размещаем мясной фарш. Начинку кладем сплошным валиком, без просветов. Чем больше мяса, тем вкуснее. Накрываем мясо узким краем мучной основы, приподнимаем полотенце и проворачиваем до противоположной стороны — скатываем плотный рулет.

  7. Скручиваем длинную заготовку змеиным клубком, также плотно прижимаем стенки теста друг к другу после каждого оборота. Пирог-полуфабрикат довольно деликатный, подвижный, готов разлететься, будьте бдительны — аккуратно перенесите в жаропрочную посуду или на противень с пергаментом.

  8. Смазываем маслом (по желанию – яичным желтком)и отправляем в раскаленную духовку, печем около 35-45 минут при температуре 180 градусов.

Золотистая вертуту с мясо готова! Остужаем, делим большими порциями и подаем с какой-нибудь зеленью. Приятного аппетита!

Вертута с сыром и зеленью, рецепт с фото и видео — Вкусо.ру

Сегодня я расскажу, как приготовить молдавские плацинды из вытяжного теста с сыром и зеленью, также их называют вертутами. Это очень вкусно и готовится не сложно, а в итоге получается очень красивый и вкусный пирог. С начинкой экспериментируем, это может быть мясо, творог с зеленью, яблоко с корицей, с тыквой….ну в общем хоть каждый день готовь, все время будет разный пирог.

Сложность Низкая

Приготовление

PT1h40M1 час 30 минут

Ингредиенты на 6 порции

В кулинарную книгуУже добавлен в книгу

Приготовление:

  • В миске с теплой водой растворим соль. Просеиваем муку и добавляю в миску с водой, замешиваем тесто. Добавляем растительное масло. Хорошо месим тесто около 10 минут, оно должно получиться эластичным и не липнуть к рукам. Муку добавляем постепенно, чтобы не забить тесто мукой.
    Оставляем на 20-30 минут тесто под пленкой или под полотенцем.

  • Займёмся начинкой. Нарежем мелко укроп, измельчим сыр, мне удобнее это сделать вилкой. Далее соединяем укроп и сыр, добавляем 2 яйца. Солим, если сыр не сильно соленый. Хорошо перемешиваем. Начинка готова.

  • Делим тесто на 4 части, так удобней раскатывать тонко тесто. Берем 1 часть, остальные убираем обратно под пленку.

  • Присыпаем тесто мукой и раскатываем, как можно тоньше. Помогаем растянуть тесто руками. Тесто буквально просвечивает.
    Смазываем тесто растительным маслом. Выкладываем начинку и сворачиваем в рулет. Так делаем с оставшимися 3 частями теста. В итоге получим 4 рулета с начинкой. Затем укладываем рулеты в форму в виде улитки. На месте где заканчивается один рулет, начинаем выкладывать следующий, продолжаем так пока не закончатся рулеты. В итоге должен получиться пирог в виде улитки.
    Смазываем яйцом пирог и посыпаем кунжутом.

  • Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут до румяности пирога.
  • Очень вкусный пирог из вытяжного теста с сырной начинкой готов! Приятного аппетита!

Ваши отзывы бесценны, публикуйте их!

Напишите свой отзыв, пусть его видят все.
Так вы поможете другим пользователям сделать выбор.

Я приготовил(а)

Фотоотзывы

рецептов, варианты начинок Вертута с яблоками из слоеного теста

Пошаговая инструкция рецепта Вертут с яблоками

  • Я замесил тесто в хлебопечке. В емкость налить тёплую воду, добавить яйцо и растительное масло.
  • Добавить просеянную муку и соль. Установите режим «тесто». Если вы готовите тесто руками, разбейте яйцо в воде, добавьте растительное масло, хорошо перемешайте. Добавить муку и соль, замесить тесто — довольно крутое.Месить 10-15 минут, пока тесто не станет гладким и не липнет к рукам.
  • Дать тесту «отдохнуть». После замеса оставить тесто на 30 минут для «отдыха» (завернуть в полиэтиленовую пленку).
  • Яблоки вымыть, очистить от кожуры и семян. Натереть на крупной терке, сбрызнуть лимонным соком. Добавить сахарную пудру, перемешать и оставить на 20-30 минут.
  • А теперь самое главное в заваривании вертушек: тесто! Его предварительно нужно раскатать пластом, примерно 30х40 см. Далее руками раскатайте тесто в разные стороны.Тесто должно быть очень и очень тонким. Чем тоньше, тем лучше! Если немного сломается, ничего страшного.
  • Выдавить яблоки из выделившегося сока. Распределить по всему тесту. Посыпать панировочными сухарями (чтобы впитать лишнюю влагу).
  • Плотно скатать тесто с яблоками в рулет и скатать по спирали.
  • Выложите вертуту на противень, слегка смазанный сливочным маслом. Смажьте желтком (слегка разбавленным водой). Запекать в духовке при 180 градусах до румяной корочки (35-40 минут).Горячий вихрь смазать сливочным маслом.
  • Дать пирогу полностью остыть и подавать с чаем, разрезанным на кусочки. Очень вкусное хрустящее тесто!
    Приятного аппетита!

Если вам когда-либо приходилось варить растениециды или, по крайней мере, вы не боитесь этого названия, то приготовление вертута вам не покажется очень сложным. Технология вытягивания теста для такого молдавского пирога потребует только вашего терпения и аккуратности, а вложенные в блюдо усилия с лихвой окупятся его потрясающим вкусом.

Вертута с яблоками и вишнями

Начинкой для классического чернового рулета являются только яблоки, а ягоды при желании можно полностью исключить из рецепта.

Состав:

  • масло растительное — 130 мл;
  • яйцо — 1 шт .;
  • мука — 1-2 ст .;
  • сахар — 6 ст. ложки;
  • вода — 120 мл;
  • яблок — 4 шт .;
  • вишни — 150 г;
  • соль — 1/2 ч. Л.

Подготовка

Яблоки очистить от кожуры и семян, заправить лимонным соком, чтобы не почернить, и засыпать сахаром.Вишню чистим и тоже добавляем немного сахара.

А теперь перейдем к основному компоненту блюда — тесту. В миску налить растительное масло, добавить яйцо, сахар и воду, взбить смесь блендером. Не переставая месить, постепенно всыпать в тесто просеянную муку. Готовая основа для закручивания должна быть мягкой и липкой. Разделите тесто на четвертинки и выложите на смазанную маслом поверхность, дайте немного постоять, 15-20 минут, а затем приступайте к лепке.

Тесто можно слегка раскатать скалкой, а потом медленно начать тянуть от центра к краям.В результате получается полупрозрачный пласт теста по одному краю, на который и следует уложить нашу яблочно-вишневую начинку.

Теперь вы можете аккуратно раскатать вертууту, постепенно покрывая слой начинки множеством слоев теста. Укладываем рулет швом вниз, промазываем взбитым желтком и ставим запекаться 40-45 минут при 180 градусах.

Вертута с творогом и яблоками

Следующая вертута предназначена для ленивых или не слишком опытных хозяек, ведь она уже приготовлена ​​из готового.Конечно, вы можете заменить тесто на классическое на свое усмотрение и оставить только начинку.

Состав:

  • тесто слоеное — 1 упаковка;
  • яблок — 2 шт .;
  • корица — 1 ч.
  • сахар — 4 ст. ложки;
  • творог — 100 г.

Подготовка

Яблоки очистить от кожуры и семян, натереть на крупной терке. Выдавите из фруктов лишний сок и приправьте их корицей и сахаром.перетираем через сито, чтобы было нежнее и однороднее, смешиваем с тертым яблоком.

Раскатайте тесто тонким слоем на присыпанной мукой поверхности. На почти прозрачный пласт теста с края широкой стороны выложить полоску творожно-яблочной начинки. Складываем тесто в рулет, а готовый рулет заворачиваем по спирали. Смажьте спираль взбитым яйцом или растительным маслом и отправьте в духовку запекаться при 180 градусах примерно на 45-50 минут.Готовый десерт посыпать сахарной пудрой и подавать.

Вертута с яблоками и сметаной

Состав:

  • мука — 2 ст .;
  • сметана — 200 г;
  • маргарин, или масло сливочное — 200 г;
  • яйцо — 1 шт .;
  • яблок — 3 шт .;
  • мед — 3 ст. ложки;
  • корица — 1 ч.

Подготовка

Яблоки вымыть, очистить от кожуры и удалить сердцевину.Готовые фрукты нарезать небольшими кубиками, смешать с 3 столовыми ложками жидкого меда и корицы.

Для приготовления теста возьмите масло или маргарин и растопите на водяной бане, добавьте сметану, одно яйцо и муку в теплое масло, тщательно перемешайте и дайте постоять пару часов в холодильнике. Это позволит клейковине в тесте рассыпаться и с ним будет легче работать.

Раскатайте оставшееся тесто в тонкий почти полупрозрачный пласт. На широкий край пласта теста кладем яблочную начинку и постепенно заворачиваем, скатывая тесто в рулет.Теперь рулет можно переложить на противень и выпекать при 180 градусах 30-35 минут.

Вертута с яблоками: рецепт с фото

Вертута — это раскатанный рулет из теста. Он приехал к нам из молдавской кухни. Крученое тесто раскатывается и растягивается вручную (как при приготовлении штруделя). На такой тонкий пласт теста кладется начинка, скатывается в рулет и укладывается по спирали.

Состав:

Для теста:

  • вода — 1 стакан
  • масло растительное — 1/2 стакана
  • мука пшеничная высшего сорта — 550 г

Для наполнения:

  • яблок — 5-6 шт.
  • корица (по желанию) — 1 ч. Ложка
  • изюм — по желанию

Приготовление:

Просейте 2 стакана муки в миску.

Сделайте углубление в муке и налейте в нее холодную воду и растительное масло.


Перемешайте вилкой, а когда тесто станет твердым, вымесите его руками. При необходимости добавляйте муку — тесто не должно прилипать к рукам и быть не слишком крутым.


Готовое тесто накройте полотенцем и приготовьте начинку.

Яблоки вымыть и очистить от кожуры.


Удалить сердцевину, мелко порезать.

При желании добавьте корицу или изюм к нарезанным яблокам.

Возьмите тесто и раскатайте его тонко. Затем аккуратно потяните руками. По толщине тесто должно быть как у листа бумаги.


Рулет смазать растительным маслом, положить начинку с одного края и посыпать сахаром (1–1,5 ст. Ложки).


Раскатайте тесто в рулет и защипните края.


Поместите вертел по спирали или в форме подковы на смазанный маслом противень или сковороду. Сверху вертуту можно смазать яйцом.


Запечь в духовке или обжарить на сковороде (на среднем огне до подрумянивания с обеих сторон).

Яблочная вертута — вкусная домашняя выпечка, которую можно готовить круглый год. В качестве начинки для вертуты можно использовать яблоки, творог, мясо.


Каждая национальная кухня имеет ряд блюд, которые определяют ее «лицо», характеристики и характеристики.Когда дело доходит до выпечки, сразу вспоминаются крымскотатарские пирожки, русские блины и пироги, украинские хлопья и молдавские завитушки. Все эти лакомства можно приготовить самому — были бы рецепты и желание!

О теме разговора

Тема нашей сегодняшней статьи — вертута с яблоками. Что она собой представляет, вы с удовольствием подробно объясните и даже покажете молдавским домохозяйкам, особенно сельским жительницам. Ведь именно в деревнях сохранилось искусство приготовления национальных блюд в первозданном виде.Той же мамалыги, без которой ни разу не обходилось ни одно блюдо, в городах немного готовят. И выпечкой особо не заморачиваются, тем более при обилии магазинов. И только в деревне вам предложат настоящую вертуту с яблоками или тыквой, сыром фета или картошкой, вынутыми из духовки, приготовленными по всем правилам с соблюдением необходимых «технических» тонкостей.

Молдавские завитки изготавливаются из специального теста, которое раскатывают, точнее, растягивают тонко, тонко, как начинку, кладут внутрь пласта, затем раскатывают — отсюда и название выпечки «вертута».С яблоками, орехами, вареньем, то есть сладким фаршем, их подают как десерт, часто присыпав сахарной пудрой. А с более сытной начинкой они идут как самостоятельное блюдо или в супы, шубы, борщи — вместо хлеба. Как правило, в тесто кладется много яиц и добавляется растительное масло. Поэтому вертута с яблоками и другим фаршем даже не запекается, а жарится, что делает ее особенно вкусной.

Twirl на кефире

Рецепт этой выпечки достаточно недорогой, доступен практически каждой семье, а результат порадует всех любителей теста.Вам понадобится пол-литра кефира, 2 яйца, щепотка соли, 2 столовые ложки сахара и достаточно муки, чтобы замесить эластичное не очень крутое тесто. Скатайте его в шар, накройте салфеткой и дайте «отдохнуть» полчаса, расстояние. А пока займитесь начинкой.

Чтобы вертута с яблоками была вкуснее, рецепт (фото прилагается) предлагает добавить к яблокам немного корицы, которые нужно нарезать небольшими кубиками, и ванили для аппетитного запаха. Когда тесто подойдет, нарежьте от него небольшие кусочки, раскатайте в лепешки и, добавив муку, сначала раскатайте скалкой, а затем равномерно раскатайте руками в округлые тонкие пласты.Каждый такой лист, из которого выпекается вертута с яблоками, в рецепте обязательно прописывается сбрызгивание подсолнечным маслом. Затем равномерно распределить начинку, присыпать сахаром, слои закатать, края с обоих концов защипать. Снова смажьте верх маслом. Противень хорошо смазать маслом, разложить по нему завитки, поставить в разогретую духовку и выпекать до готовности при температуре 190-200 градусов примерно 20 минут. Когда выпечка остынет, посыпать сахарной пудрой.

Особые скрутки

Вертута с яблоками из слоеного теста очень вкусная.Конечно, готовить его нужно немного дольше, чем запекать по предыдущему рецепту. Но ваши старания окупятся, вот увидите! Понадобится 500 г просеянной муки высшего сорта, стакан воды, немного соли. Замесить тесто, скатать в шар, дать настояться. Затем скатайте его в лепешку. Положить внутрь кусочек сливочного масла, свернуть в конверт, снова раскатать. Заверните тесто в пакет, уберите в холодильник на 30 минут. Затем повторите операцию еще два раза. Всего необходимо обвалять 100 г масла.После последнего помещения в холодильник тесто готово к употреблению. Раскатать или растянуть тонкими пластами, положить начинку, закатать. Взбить яйцо с сахаром и смазать этой смесью завитки, размещенные на смазанном маслом противне. Выпекайте их до готовности. Сделайте лимонную глазурь: возьмите 100 г сахарной пудры, столовую ложку свежевыжатого лимонного сока и столько же горячей воды. Добавить в порошок жидкие компоненты, тщательно растереть до получения однородной массы. Накройте им завитки.

Несколько слов о начинке

А теперь несколько слов о том, что можно класть в вертушки, кроме яблок. Сначала яблочно-творожная масса. Измельчите творог через сито или дважды пропустите через мясорубку. Добавьте к нему яйцо, ванильный сахар и простой сахар и хорошо измельчите. Смешать с измельченными яблоками.

Можно использовать начинку «яблоко-морковь». Морковь натереть на терке, добавить яблоко, посолить, смазать растительным маслом с небольшим количеством воды.

Хороша и тыквенно-яблочная начинка.Так что экспериментируйте, интересуйтесь, пробуйте!

1. В миску налить растительное масло. Немного соды, всыпать хорошо нагретую воду, всыпать немного муки. Сахар, кроме того, не солите! Энергично перемешайте. Самое главное, чтобы тесто было очень мягким и легким! Накройте полотенцем и оставьте на несколько минут.

2. Теперь самое главное. Ножом, смазанным мукой, нарезать небольшие кусочки теста, по одному выложить на присыпанное мукой рабочее место. Также скалку присыпаем мукой и начинаем раскатывать по одной.Хорошо раскатайте круг.

3. Теперь растяните тесто кончиками пальцев. Поговорите с ним, признайтесь ему в любви — вы увидите, какие чудеса вас ждут. Кончиками пальцев очень осторожно, без резких движений, вытяните края теста. Переверните тесто и снова медленно потяните.

Хочу вас предупредить — если где немного ломается — не переживайте !!! Сразу присыпать мукой, закрыть и закатать скалкой. Нет никакой трагедии, уверяю вас. Более плодородного теста для работы не знаю, хотя пекла с 14 лет и в моем арсенале есть всевозможные рецепты, по сложности.Но не будем отвлекаться.

4. Теперь хорошо смажьте растительным маслом. Раскатанное тесто наколоть вилкой в ​​нескольких местах и ​​оставить, буквально на минуту.

5. Пора начинать. Возьмите два средних яблока. Промыть, очистить яблоки, натереть на терке, но не очень мелко, не как для пюре, в этом нет необходимости. Выложите яблоки широкой полосой, отступив от края теста. Гладить вручную.

6. Яблоки посыпать ванильным сахаром, посыпать обычным сахаром вдоль начинки, узкой полоской посыпать корицей.Кто любит, может добавить изюм. Я не добавляю в этот рецепт, хотя очень уважаю изюм.

Из этого количества получается 5-6 скручиваний. Для каждой вертуты используется не менее двух яблок. Количество сахара варьируется в зависимости от сорта яблока. Кислый сорт больше, сладкий — меньше.

7. Теперь с двух сторон одновременно закидываем края теста и начинаем заворачивать, в виде не тонкого рулета, снова затягивая тесто. Но хочу предупредить — в отличие от еврейского штруделя яблочный вертют намного шире.

Перекрутить до конца, тесто защипнуть по краям. Но аккуратно, красиво, чтобы потом концы не были жесткими.

8. Теперь обеими руками разровняйте начинку (конечно, на ощупь) по всей ванне и выложите на противень, обильно смазанный растительным маслом.

Когда противень заполнится, смажьте каждую завитушку маслом, посыпьте небольшую струйку сахара в середине каждой завитки для красоты. Кто любит, может посыпать корицей.

9.Выпекать недолго при средней температуре до готовности. Если честно, я никогда не измеряю время. Я смотрю на цвет. Вертута должна быть легким кофе.

Всем доброго здоровья! Угощайтесь, пожалуйста.

Фото — мои подруги из Америки Айночка и Вера из Эмиратов.

рецептов приготовления, варианты начинок. Молдавские вертути с яблоками по классическим рецептам Вертут с яблоками в спирте рецепт

Хруст вертуты с яблоками — это давний молдавский взгляд на венский штрудель и ностальгический взгляд на достоинство вдалеке.Ненамеренно забавно назову випички — это способ «упаковки» яблочной начинки пластиковым способом, в буквальном смысле скручивание, заворачивание шарика из шариков и листовой структуры.

Оно только что приготовлено и правильно, кресло-качалка будет тонким, как бумажный лист, пластинка, кусочки здорового рассыпанного яблока. Если вы не хотите добавлять его слишком много, если вы видите его немного, вы можете использовать его на деке и добавить к десерту немного жирного аппетита.

ингредиентов

  • растительное масло 60 г
  • вода 60 мл
  • сіл 0.25 чайных ложек
  • цукор 2 ст. л.
  • куриное яйцо 1 шт.
  • куриный жовток 1 шт.
  • карликовая пшеница 300-350 г
  • яблоко 5-6 шт.

подготовка

1. Налейте рядом с миской воду комнатной температуры и масло без запаха. Используйте ложку.

2. Взбить яйцо. Выпейте столовую ложку кабачка и силоса. Перемешайте, сахар и семя выросли, и яйцо стабильно росло всеми способами.

3. Попросите хорошего старта в вашем районе.Потроха переходят в раствор Ингредиана. На стадии початков возьмите ложку и хорошо перемешайте с небольшими ингредиентами. Отдайте муку на тихое застолье, пока не начнете ее портить ложкой. Утолщенное тонко переложить на распиленную доску, и пошагово пускать смело, отпускать, пока тесто не срежется, не прилипая к рукам и столу.

4. Готовую грудку накрыть полотенцем и дать 10-15 чилин.

5. Писля раздаёт только по кусочкам чотири.В конечном итоге виноваты 4 рулона небольшого диаметра. Укройте полотенцем, вы избавитесь от него.

6. Подготовить начинку. Вымойте яблоко с мякотью и кислинкой и повесьте. Ясно от шкирки и сегодня. Добавляем небольшие кубики. Переложите в миску. Добавьте ложку цукру и перемешайте. Можно добавить немного корицы.

7. Раскатайте тесто в тонкий тонкий пласт. Подпилите доску ворсом, но он не прилипает.

8. На широкий край выложить четверть яблочной начинки.Осветите стороны к центру.

Если вам сказали получить планетсиди готувати, ну, если вы не хотите называть себя, тогда подготовка Вертута перед вами еще более гибкая. Технология приготовления теста для такого молдавского пирога требует вашего терпения и аккуратности, а отчеты о блюде Zusilla окупятся своим острым вкусом.

Вертута с яблоками и вишнями

Начинка для классического скрученного рулета может быть использована как яблоко, при желании можно включить ягоды из рецепта.

Ингрединти:

    Масло розлинное
  • — 130 мл;
  • яйцо — 1 шт .;
  • боросно — 1-2 ст .;
  • цукор — 6 ст. ложки;
  • вода — 120 мл;
  • яблоко — 4 шт .;
  • вишня — 150 г;
  • сил — 1/2 ч. Л.

подготовка

Яблоко очищено от шкирки и яблоко пропитано лимонным соком, шоб не почернел, а плоды сухофрукты.Вишни очищают от небольшого количества и также забивают небольшим количеством зукру.

Теперь переходим к основной складской подливке — тесту. В миску налили масло мозоли, яйцо, сахар и воду, сбрызнув блендером. Не заедайте слишком долго, действия просто просыпаются великолепно. Основа для джакузи готова, но она мягкая и липкая. Дилимо просто на четвертинки и разложил на поверхности, покрытой маслом, да, вы его видите, чилин 15-20, а потом приступ, пока не образуется.

Вы можете немного покачать его, а затем начать медленно двигаться от центра к краям. В пакет нам нужно положить с одного края пласт хлебного теста, с другой — нашу яблочно-вишневую начинку.

Теперь можно аккуратно крутить крутилку, постепенно скручивая шарик начинки без шарика лилии в тесте. Рулон укладываем швом вниз, взбиваем отверткой и кладем 40-45 хилин на 180 градусов.

Вертута с сиром и яблоками

Степпинг вертута создан для ледяных, не менее распутных джентльменов, даже выходящих из готовности.Конечно, вы можете при собственном осмотре заменить его на классический и лишить начинки.

Ингрединти:

  • листовка тисто — 1 упаковка;
  • яблоко — 2 шт .;
  • корица — 1 ч.
  • цукор — 4 ст. ложки;
  • Отец
  • — 100 г.

подготовка

Яблоко очищаем от шкирки и яблока и натираем на крупной терке. Живой сыр из плодов отличает корица и цукром.протереть через сито, нижнюю и одностороннюю растереть, растереть с яблоком.

Tisto rozgortaєmo тонким слоем на созревшей бороздчатой ​​поверхности. На практическом уровне пласт теста от края широкой стороны и смуглая начинка из яблочного сиропа. Zvertaєmo tisto в рулоне, и даже готовый рулет завернут по спирали. Духи разбивают яйцом или миндальным маслом и отправляют в духовку при 180 градусах, близких к 45-50 хвили. Готовый десерт подадут с красной пудрой и подадут к столу.

Вертута с яблоками и сметаной

Ингрединти:

  • боросно — 2 ст .;
  • сметана — 200 г;
  • маргарин, или версков масло — 200 г;
  • яйцо — 1 шт .;
  • яблоко — 3 шт .;
  • мед — 3 ст. ложки;
  • корица — 1 ч.

подготовка

Яблука миємо, чисто от шкірки и отслаивается ядро. Готовые фрукты нарезать мелкими кубиками, по 3 ст.л. натурального меда и корицы.

Для приготовления теста берем масло вершково, или маргарин и ростоплумо на водяной бане, в тепле масло добавляем в сметану, одно яйцо и хорошо, надежно перемешиваем и даем пару лет постоять в холодильник. Цей приём, чтобы в тесте выросла клейковина, и оно станет легче, чем працювати.

Хранить тонким слоем близко к поверхности. По широкому краю пласта выкладывается яблочная начинка и ступенчато заворачивается, затем складывается в рулет.Теперь рулет можно перекладывать на деко и випикати на 180 градусов 30-35 чилин.

1. Налейте масло в миску. Trohi sodi, добавьте хорошую теплую воду, потроха dodati обильна. Цукор, больше тим, не делай этого! Вимишати интенсивно. Найголовнише — просто я буду дуже мяким и легчайшим! Накройте полотенцем и буквально посыпьте им шип хилина.

2. Теперь самый важный момент. Мажем в лесу ножом, чтобы нарезать тиста мелкие кусочки, согласно viclasty on posipan boroshniy roboche misce… Тоже кресло-качалка из травы и по одному. Добро розкачати коло.

3. Теперь вытяните подушечки пальцев. Размовайте с ним, заберите домой влюбленную — пробиваете, как дива вас очистит. Подушечками пальцев аккуратно перекрутите край теста, без толстых складок. Поверните еще раз и потихоньку снова потяните.

Хочу опередить — если ломаю кубики — не болейте !!! Сразу прилепите к лугу, засыпьте и закатайте качалкой.Трагедии немы, я пою тебе. Большее испытание для роботов, не знаю, хочу печь из 14 камней и в моем арсенале все, кроме степени складывания, рецепты. Эль, мы не захотим принять.

4. Теперь возьмите немного гарненко с розовым маслом. У некоторых составы просто зажимают глаза и перекрывают их, буквально на чилинке.

5. Приишев час на заливку. Возьмите два средних яблока. Яблоко промыть, очистить от кожуры, натереть на терке, эль не хуже, не як для пюре, что и не нужно.Яблочная викласта с широким болотом, заходящая в край теста. Разрівняти вручную.

6. Сверху яблоки посыпать ванильным зукром, а начинку натереть звычайным зукромом, как вузенкой мазгей с корицей. Что-нибудь полюбить, можно родинки добавить. Рецепт не добавляю, хочу родинок для шани.

От центра килькостей идти 5-6 Вертут. На кожуре не менее двух яблок. Паровой сорт яблок характеризуется рядом зукру.Кислый сорт — больше, солодка — меньше.

7. Теперь с двух сторон сразу перекидываем край на тесто и фиксируем рулет по форме не тонкого рулета, снова подтягуючи тисто. Хочу забегать вперёд — к видмине от еврейского штруделя, вертуть с яблоками, набагато ширше.

Скрутите до конца, быстро защипните края. Эль аккуратно, красиво;

8. Теперь руками, начинка (на точке, zrozumilo) на всем Vertut и viclast на простом размещении старого листа.

Если есть декоративные салфетки, скрутите кожу маслом, в середине кожи закрутите цветочком цукру для красоты. Кого-то любить можно корицы.

9. Випикати не годится, при средней температуре, пока не будет готово. Честно говоря, ни часа не мерзну. Я восхищаюсь цветом. Вертута виновен в том, что он светлокавовый.

Всем удачи! Используй себя, будь лаской.

Фото — мои друзья из Америки Айночка и Вири из Эмиратов.

Инструкция Покроковой по рецепту Вертута с яблоками

  • Мне только что поехать в хлебопичци. Залить теплой водой и добавить масло к яйцу и маслу.
  • Все хорошее скучно и сильно. Показан режим «тисто». Якшхо готувати просто руками — в воде разбейте яйцо, добавьте масло в розлинну, любезно перемешайте. Всепати боросно и силь, остановись здесь — финиш круто. Мисити 10-15 хвилиин, оставить просто гладкими и не липкими к рукам.
  • Чтобы дать мне слово «принять». Так же иду на замену 30 перьев на «починку»
  • Помить яблоко, очистить от шкирки и яблока. Натереть на крупной терке, сбрызнуть лимонным соком. Добавьте красный порошок, перемешайте и добавьте 20-30 минут.
  • Теперь мы находимся в лучшем положении, чтобы подготовиться к реальности: вот и все! Його нужно раскатать пластом примерно 30х40 см. Отстраненный, с руками, плотно вытянутыми в стороны. Просто сделай его еще тоньше, тоньше.Чим тоньше, Тим красивее! Как только тебя разорвут — ничего страшного.
  • Яблоко видно в соке. Слой на весь тест. Посипати с панирувальными панировочными сухарями (для подхватывания любвеобильного волога).
  • Плотно сверните яблоки в рулет и переверните спиралью вверх.
  • Viklasti twirl on deco, мази с топовым маслом. Змастити с жовтком (хореи разбавить водой). Випикати в духе на 180 градусов до румяной скоринки (35-40 хвили).Гарячу крутится, чтобы приготовить масло для мехов.
  • Дать пирогу больше охолонуть и подавать к чаю, покрытые шматочками. Действительно вкусно, просто хруст!
    Вкусно!

приготовление

Подавайте вертел с яблоками к столу тоди, если будет немного света. У меня все нормально в том, что в жарком вигляде дается вип крик и лампочка, а в процессе повествования очень плач. Услышав радость, вы сможете красиво и аппетитно приготовить вертуту из того же фарфора.

    Приготовьтесь накапливать немного для вихря. Для всего в одном месте поменяйте наступательные компоненты: ил, соняшниковую олу, кефир и сахарный тростник. Отриману смешать сумму. Давайте получим некоторую информацию всего за один шаг, чтобы добавить больше пшеницы. Одновременно протолкните яка передней частью через сито.

    Подавать в тисто боросно до тихого застолья, если оно не перестает быть липким. В конечном итоге маса вызывает привыкание и является эластичным.Скачайте в кулу, например, накройте серветкой и положите на стол двадцать килен.

    Оставьте, как только уйдете, приготовьте яблочный сауэр. Вымойте плод, очистите его от шкирки и используйте мелкие шматочки, можно сделать как на фото. При выращивании яблок можно добавлять ванильный зукром или корицу. Це дают родинку майбутнёи випичци.

    Прикрепите роботизированную сталь гарненкой к яку, вот и все.

    Теперь начнем до розкочування теста. Для цо ускориться с качалкой, придавленной.

    Продрозтягувати борошняна торт, только в очередной раз передам его. Руками обовьязково оберните соня оліня, инакше масса будет прилипать. Еще осторожнее выкладываем тесто и никогда не засыпаем.

    Свяжите торт до тихой завязки, пока не станете как можно тоньше. На фото можно полюбоваться прикладом.

    На одной стороне теста яблочная начинка готовится раньше.

    Затем покрыть яблоко тестом, для чего верх обрезанной заготовки залить маслом. Хорошая идея — не отставать от мощи Penzlik.

    Продолжайте раскатывать рулет, покрывая кожицу сверху сливочным маслом.

    Отрежьте «коровий окунь» на декоре и сверните в рулон, поверх которого можно нанести нефтепродукт. Важный! Для тех не важно, что масло практично использовать на кожном этапе; Пирог не будет жирным.Более того, я стану более кротким и меньшим.

Прогресс, перспективы, проблемы JSTOR

Абстрактный

За последнее десятилетие несколько десятков прямых датировок пигментов наскального искусства или связанных с ними материалов дополнили попытки, основанные на более традиционных стилях, установить хронологическую (и эволюционную) схему для наскального искусства. В «постстилистическую» эпоху к нескольким датам применялась целостная интеграция анализа «рецептов» пигментов, формального стилистического анализа и прямого хронометрического датирования.Здесь мы исследуем современное состояние датирования пещерного искусства эпохи палеолита, уделяя особое внимание определенным проектам, связанным с радиоуглеродом и урановой серией. Мы исследуем относительные успехи и недостатки этой передовой науки. Мы пришли к выводу, что в текущих приложениях есть несколько недостатков, которые серьезно нуждаются в исправлении. Особенно проблематичны вопросы загрязнения образцов и эвристической взаимосвязи между датированными материалами и произведением искусства. Отсюда следует, что в настоящее время следует очень осторожно подходить к прямым интерпретациям очевидных «дат» наскального искусства.

Информация о журнале

Журнал археологического метода и теории представляет своевременные и авторитетные «тематические синтезы», оригинальные статьи, которые критически оценивают и объединяют исследования по конкретной теме в археологическом методе или теории. Каждая статья — это больше, чем библиографический очерк. Каждая статья создает основу для обобщения результатов, предлагает подробные комментарии к предыдущей работе и определяет приоритеты исследований. Журнал включает статьи по истории археологии, тематические исследования, посвященные методам или теории, а также важные исследования на переднем крае.Статьи, написанные экспертами, приносят пользу международной аудитории археологов, студентов-археологов и практиков тесно связанных дисциплин.

Информация об издателе

Springer — одна из ведущих международных научных издательских компаний, издающая более 1200 журналов и более 3000 новых книг ежегодно, охватывающих широкий круг предметов, включая биомедицину и науки о жизни, клиническую медицину, физика, инженерия, математика, компьютерные науки и экономика.

(PDF) Разработка цвета жертвенной красной глазури с особым упором на блюдце династии Цин

FREESTONE

& 0

BARBER

, препятствующее восстановлению меди. Температура и продолжительность окислительной фазы

были критическими. Чрезмерное окисление привело бы к бесцветной глазури, в то время как полностью восстановленная глазурь

выглядела бы темной и тусклой.

4. Внутренняя текстура глазурей Ming, которая обеспечивает их особенно приятные качества

, обусловлена ​​прохождением пузырьков газа через глазурь во время или после последней фазы окисления

.Это разрушило слоистую окислительно-восстановительную структуру глазури

, создавая колебания в плотности цвета и способности обратного рассеяния в масштабе

миллиметра и десятых долей миллиметра. С другой стороны, более длительные обжигы и низкая вязкость глазури

, характерные для периода Цин, позволили керамике потерять большую долю своих летучих компонентов

перед поздней стадией окисления обжига. Таким образом, глазури Qing

сохранили четко выраженную внутреннюю слоистость, что привело к однородному и менее интересному внешнему виду.

Благодарности

Эта статья была завершена почти через год после семинара в Оксфорде.

Это

, следовательно,

под влиянием длительного переваривания официальных и неофициальных вкладов и обсуждений

, сделанных другими участниками, в частности Найджелом Вудом, профессором Чжан Фукангом, доктором Юсуке

Мориёси и Фэнсом Франком, долг, который будут очевидны для читателей других статей

в этом томе. Благодарим Мэри Трегер за приглашение к участию.Шеридан Боуман,

Эндрю Миддлтон и Найджел Вуд сделали много полезных комментариев к рукописи. Мы,

, благодарны Шейле Вайнкер из Департамента древностей Востока и сотрудникам отдела охраны природы

Британского музея за возможность попробовать блюдце

.

Библиография

Bamford, CR.,

Создание и контроль цвета в стекле,

Elsevier, Амстердам, 1977 г.

Bannerjee, S.и Пол А., Термодинамика системы Cu-O и образования рубина в боратном стекле

,

Журнал Американского керамического общества,

7,1974, стр.286-90.

Барбер, Д., Дж. и Freestone,

I.C,

«Исследование

происхождения цвета чашки Lycurgus

с помощью аналитической просвечивающей электронной микроскопии».

Археометрия,

32, 1990, стр. 33-45.

Коричневый, С.Ф. и Нортон, F.H., «Состав медно-красной глазури»,

Журнал Американского общества керамики

,

42,1959, стр. 499-503.

Кейбл М. и Смедли Дж. У., «Репликация непрозрачного красного стекла из Нимруда»,

Ранний

Стекловидные материалы,

(М. Бимсон и

I.C

Фристоун, ред.). Бумага Британского музея

56, Лондон, 1987, стр. 151-64.

Дебнат Р. и Дас С.К., «Фотолюминесценция и центры окраски в стекле медно-рубиновый

»,

XIV Международный конгресс по стеклу, Сборник статей,

том I, Калькутта, 1986,

с.220-6.

Duran, A., Fernandez-Navarro, JM, Garcia Sole,

J.

и Aguila Lopez, F., «Исследование процесса окраски

медно-рубинового стекла с помощью оптической и ЭПР-спектроскопии»,

Журнал

Материаловедение

19, 1984, 1468-76

Freestone,

IC,

«Состав и микроструктура раннего непрозрачного красного стекла»,

Раннее стекловидное

Материалы

(М. Бимсон и

И.C

Freestone, ред.), British Museum Occasional Paper 56,

London, 1987, pp.173-9I.

61

Рецепты открытых, популярных для пользователей. Vertimes на кефире.

Ang vertium — это молдавская выпечка с разными начинками: майский творог, пататы, кесо, калабаса, вишня. Сделайте лучший рецепт!

Молдавские вершины полностью приготовлены на кефире с творогом и творогом в духовке.

  • 0,5 л кефира (ang skyshest ay angkop),
  • 1 ч. Ang mga asing-gamot (kung ang pagpuno ay matamis, at pagkatapos ay sapat na kalahati ng kutsara),
  • 2 ст. langis ng gulay + steam art. sa прокатка,
  • 0,5 промилле соды,
  • муки, чтобы приготовить кукурузу на куварте (алам ко на все это на хинди с удовольствием это «приготовление пищи на аабутин», то есть).

Кефир, жареный подсолнечник, приготовление и одновременное приготовление харизма.В течение долгого времени, когда вы читаете музыку, вы получаете удовольствие от напитков, напитков и газированных напитков. Куварта является набережной и маламботом, так как это звучит на молдавском языке — tumpak, gusto kong banggitin).

Получите удовольствие от 6-8 дней, много роллов. Эта бола приготовлена ​​в упаковке целлофана и морозильной камеры с магнитной заморозкой.

Намин убирается и ускоряется, пока вы не научитесь делать сарили на языке миразола.Huwag matakot na masira ang kuwarta — ito ay ganap na hindi napapansin mamaya.

Inilalagay namin ang pagpupuno and balutin ang tubo. Сделать все возможное, в первую очередь, сделать все возможное, чтобы приготовить творог или приготовить его.

Pagkatapos — это трубка на «улитку».

Смажьте поверхность миразола и начальную вершину печи на 180 градусов от поверхности.

Рецепт 2: Вертут Молдавская (хакбанг-хакбанг) ​​

С удовольствием попробую угощать матами и баго, на хинди и накаханда.Приготовление блюд на вершине из молдавской выпечки. Это ролл. Они представляют собой индивидуальную пагханду. Получите удовольствие от веры в двух словах, и вы можете использовать его, как плавать, как на Placinta. Нагпасья это время, чтобы наслаждаться, чтобы приготовить куварту на кефире. Нарисуйте этот багай, который поможет вам набраться опыта, и он поможет вам понять, как это сделать, и обернуть на нем.Касабай нито, это круто на хинди языке.

Есть вершины, которые можно использовать с различными наполнителями в любом виде и в любой момент. Сделайте это, чтобы приготовить еду и начать с мансан и с творогом. Susunod na oras является susubukan kong maghanda из этого pang pagsubok и с maalat na uri ng pagpuno. Это приготовление блюд на хинди только на английском языке и множество других начинок, которые входят в состав, который можно приготовить на сковороде и в духовках.

  • кефир — 250 г;
  • асукал — 2 ст л;
  • лангис нг гулай — 1 ст л;
  • асин — 0,5 ч л;
  • пагкаин сода — 0,5 ч. Л;
  • харина — kung magkano ang papasok;
  • творог — 200г;
  • Яйцо куриное — 1 шт;
  • мансан — 2 шт .;
  • сахар са пагпуно — ул. 3-4 ул.

Напишите в Куварте. Sa malalim na tangke, ibubuhos namin ang kefir and idagdag ang soda.

Добавьте несколько минут, чтобы стимулировать реакцию соды на кефире.Pagkatapos idagdag ang asin.

Мантика.

И все это доступно.

Unti-unting magdagdag ng harina.

И если вы хотите узнать, что такое маламбот, то на хинди вы читаете песни.

Kuwarta, чтобы насладиться туманом в течение нескольких минут, и наслаждаться любимым отдыхом.

Добавить его в журнал и добавить творог и ихло на любом лубусане.

Творожная начинка под рукой, и для тех, кто хочет употреблять в пищу мансаны. Приготовление, малини и это на терке. Мансаны в горшке приготовлены на сухой сковороде и приготовлены на суше.

Для того, чтобы сделать это для всех минут просмотра.

Публикация сделана вручную. Tiyakin na i-cut ang kuwarta. Daugh Division для всех желающих.

Пираса светится на прозрачном слое.

Равномерный слой выкладывать творог bahagyang hindi umaabot sa gilid.

На балот угловой рулон.

В bahagyang kahabaan. Ганито.

Раскол в рулонах с растяжкой.

Через несколько принципов, погружений в мансаны.

Nakatanggap ако апат с творогом и апат на мансанах. Сделайте это в калахати и сделайте это на предварительно смазанном противне, приготовленном из маргарина и приготовленного в духовке.С помощью размазывания своего журнала.

И здесь есть все, что вам нужно, и они начинаются с кавали, которая невероятно размыта в мире мира, где много талантов из разных материалов.

Это похоже на контент.

Начало на горячей версии возможно с помощью магнитной смазки с мантикиля.

Вы можете найти первые вершины на более высоком уровне. Сила дает прекрасную смазку с мантикиля.Куварта является блюдом и вкусной едой на этом пути.

Приятного чаепития с вертой!

Рецепт 3, шаг за шагом: вертусь с творогом

Давай по-каугальски, вертусь в домашнее вино.

Para sa kuwarta:

  • Flour 3 baso.
  • Tubig 1 tasa
  • Яйцо 2 пиразо.
  • Сливочное масло 50 грамм
  • Лангис нг гуляй 0,5 таса

Для заказа:

  • Творог 500 грамм
  • Асин 1 ч.Куцара
  • Яйцо 2 пиразо.
  • Берде лук 1 балка.
  • Укроп 1 пучок.
  • Сметана 1 ст. анг куцара

PARA SA LUBRICATION:

Выполняйте смазку в любом месте.

Публикация 2-х итогов в гитне, их всего лишь кахой на куцаре. Приготовьте 1 блюдо из 4 столовых ложек. л. Язык Гулая и Ибухос в Куварте, иди на земле. Сделайте это, если хотите, чтобы вы знали, что делать, если хотите, и это поможет вам понять, как это сделать.

Ang kuwarta ay nababanat. Сделайте это с любовью и умениями, чтобы расслабиться в течение 30 минут.

Может быть. С творогом (mas mabuti sa bahay) добавлено 2 итога, а также. Ну натри.

Слушайте кулай-гаты, делайте это на халамане и на их плечах.

Обучайте, чтобы побывать на праздниках на бахаги. Из пиратов, чтобы создать болу.Высоко хинди хинди хинди. Стол смазать по всему миру.

Этот большой ролл напак манипулирует, смажьте его камнями с легкими красками — сделайте это лучше всего. Все, что вам нужно, запятнано через мантики.

Вы всегда можете приготовить начинку из творога.

Складывающийся рулон и скручивающаяся подвеска. Сверните улитку и снимите ее в смазанной форме.

После того, как вы получите масло из резервуара, смажьте рулон, сделайте рулон, наденьте его и сделайте это по спирали на палигидной «улитке».

Яичные желтки ихало на май 2 ст. л. Тубиг обильно смазать угловыми вершинами. Погода на 200 градусов 30-35 минут в розовых тонах.

Gupitin at maglingkod nang mainit, bagaman ito ay mabuti at malamig.

Рецепт 4: Вероника с изображениями (с фотографиями)

  • 0.5 базовых тюбиков;
  • 1,5 -2 таса нг харина;
  • 1 куцара нг асукал;
  • 1-2 столовые ложки лангуста;
  • — это упаковка.
  • 0,7-0,8 кг мансаны;
  • 1 куцаранг канела;
  • 0,5 таса нг асукал;
  • 1 \ 4 таза плавленого масла.

Из харины, на тубе, на халамане, в сукал и в масахин на куварте. Сделайте салфетку и удалите ее в течение 10 минут.

Tapos na kuwarta раскатать на мягкой салфетке (tuwalya), посыпанной на харине, для того, чтобы сделать это манипуляцией, сделать бумажную салфетку. Может быть, вы узнаете много нового, чтобы узнать больше о камнях, синусубуканах, которые усложняют жизнь.

Мансарды являются очень важными для пиратов.

Смажьте нижнюю часть тела, которая не требует усилий, отступая от воды на 1-2 см.

Ознакомьтесь с мансанами, основанными на калахати Куварта.Будбуран асукал и канал. В этом жанре, когда вы играете, открывайте свои любимые игры и катайтесь на роликах.

Используйте смазанный противень, который выдерживает 30-35 минут при температуре 200-210 градусов.

Рецепт 5: Упражнение для вершин с высоким разрешением

  • 400 гр. кулай-гаты;
  • 100 гр. мантикилья;
  • 1 ч. Л. Соды;
  • упаковка из
  • 4 ст.Ложки сахара;
  • 2–2,5 пакета харина;
  • 700-800 гр. Вишня.

Идеи для приготовления кулай-гат, асукала, баха мантикилья, асин, соды и лучше всего для создания однородной массы.

Sa nagreresultang masa, unti-uning nakikipag-ugnayan idagdag ang kinakailangang halaga ng harina (kuwarta ay dapat na malambot at nababanat).

Обеспечивает однородность.Результаты поиска представлены на 1 час.

Куварта охлаждает вишню в воде. Ang bawat tao’y может sariling pamamaraan, ну, maaari mong gawin itong — это обычная песня — nang walang малейшие орасы в лаках.

Если срок годности истекает, вы можете купить его из холодильника. Сделайте маленький пирас и сверните его с размером 10 × 15. Он составляет 2-3 мм, после чего набирается, чтобы сделать это просто.

С помощью самых разнообразных программ, которые вы можете найти, вы можете найти их (их имена накапливаются).

Сверните все, что вам нужно, и открыть их в любом другом месте.

Результат, который вы получите, получится из блинов.

Сделайте фольгу на противне и сделайте это на вершине. Готовьте в духовке на 200-220 градусов. Пройдите 20-25 минут.

Приятного аппетита !!!

Рецепт 6: Вероника, которую можно приготовить на большом кусочке

Молдавский веро можно использовать в любом ролле, который можно приготовить на суше и в большом количестве. Этот режим является наиболее мощным, теперь он используется для создания вершинных игр. Рецепт очень простой и очень простой. На выходе, это масарап и маламбот, выпечка, накуха, на улице, с ласой. Куварта манипулирует и многослойной, многослойной пагпупуно, делает это лазание по этому кахит на мас майаман и каая-айа.

  • Харина 1,5 ст.
  • Langis ng gulay 3 ст.
  • Тюбик 150 мл.
  • Репольо установка 800 гр.
  • Сибуй по 1 шт.
  • Карот 1 шт.
  • Сливочное масло 30 гр.
  • Asin sa panlasa
  • Перец черный по вкусу.

Nagniningning na repolyo.

Получить карты на терке.

Есть много, они есть с кубами и как только они.Это лучший способ развлечься в полном объеме.

Наслаждайтесь черным молотым перцем в свежем виде и на мантике.

Habang nakuha ang repolyo, inihanda ko ang kuwarta. Ikonekta ang harina.

Мантика.

Mainit na tubig and pakurot on mga asing-gamot.

Получите удовольствие от отдыха и расслабьтесь на 20-30 минут.

Handa na kuwarta hatiin sa apat na bahagi.Все бахаги работают на разных языках, смазываются с легкостью в любом месте. Этот вкусный кусочек пельменей.

Сделайте это на протяжении всей жизни и начинайте делать это из долгой жизни.

Ками натуральный валок и он используется в смазанной форме для использования на любой вкус. Наганда также работает в мультиварке в режиме «Выпечка».

Продолжительность 20 минут.

Включите режим в обычном режиме, который начнется на 15 минут. Какая, вы можете назвать все вершины, в том числе и в любом другом мире. В духовке, начните намазывать желток на 190 * в течение 40 минут. Создайте улитку по спирали. В результате получается большая затяжка, созданная с использованием макухи.

Куварта — это мапула-пула, большая баняда и бахагьянг гулухин.Ang ulam ay napakasarap and nagbibigay-kasiyahan! Приятного аппетита!

Рецепт 7: Белут на тыкве в духовке.

Высота — это традиционное молдавское блюдо, приготовленное из блюд на кухне. Это сделано, чтобы узнать, как это сделать. Вертиум на май является калабаса на хинди картаанинивала о капани-панивала масарап и капаки-пакинабанг на улам, на нагханда нанг напакадали.

  • Мука — 300 г.
  • Тубиг — 100 мл.
  • Масло подсолнечное — 2 ст. Л.
  • Сука — 1 ул.
  • Асин — 0,5 ч.
  • Тыква — 500 г.

На мангкоке, есть 100 миллилитров малигаммы на тубе, есть столовые ложки миразола, куцара сука и так далее. Gumalaw.

С любимыми бахагами, они представляют собой 300 граммов банального харина и делают набабанат на куварте. Вы можете насладиться отдыхом в ресторане с видом на море и рассчитывать на 20 минут.

Тыква, нарезанная на пироге, малина из балата, вырезана сердцевиной и натерта на мелкой терке.

Куварта нахахати на далаванг боле, это светится на этом слое и работает в любом другом направлении, висит на умелом куварте.

Добавить в корзину с плоским слоем.

Оберните кружку с календарем в рулоне и увеличьте ее в форме, сделав бумагу для чтения в любое время суток.

Смажьте вертушку, чтобы она не закрывала духовку, угол наклона 180 градусов в течение 50 минут.

Bigyan vertium sa labas ng печи и hayaan mo akong palamig nang kaunti sa kabaligtaran.

Pinutol namin ang vertium и inilatag sa ulam. Этот вариант с калебасой является рукой, может быть использован как основной и малайзийский. Приятного аппетита!

Рецепт 8: Vertuutu с патентами и keso

Куварта для Vertium является большим количеством лебадур, в любом случае.С помощью рецепта вы можете получить подробную информацию о страницах. Эта книга для версии лебадура может быть использована в любом языке и на хинди. Это лучшее, что нужно для приготовления теста на хинди. Вы можете попробовать тушеный реполио, грибы с пататами, много творога с укропом или творог с кесо, все с большим количеством овощей. Когда вы слушаете пагпуно, лутасин только кайо, и это делает вашу семью.Из двух вариантов этого, просвещения его 8 далек от вертиума. Можно приготовить 2 разных начинки. Получите удовольствие от выбора патентов и своих близких. Пагсимула не может быть больше. Вертикальная величина — это просто. Патонг с пататами является хинди махирапом. Подробный рецепт с пошаговыми инструкциями. Байстер!

Para sa kuwarta:

  • Harina — 650 грамм.
  • Сухие дрожжи — 1,5 ч. Л.
  • Асин — 1 ч.
  • Асукал — 1 ст. л.
  • Тубиг — 290 мл.
  • Langis ng gulay — 2 ст. л.

Для заказа:

  • Пататы картофельного пюре — 500 грамм.
  • Сыр адыгейский — 150 грамм.

PARA SA СМАЗКА:

  • Желток — 1 шт.
  • Гатас — 1 ст. л.
  • Mac — upang tikman.

Unang ihanda ang kuwarta.В основном на тюбике, чтобы приготовить лебадура. Pagkatapos представляет собой asukal, asin и ихало. Unti-unti ipinakilala namin ang harina, masahin ang homogenous na kuwarta. Вы можете выбрать один из самых популярных языков.

Замесите свою одежду на волшебных тарелках и на хинди, сделайте это прямо сейчас. На пинганах с смазанными языками, вы можете наслаждаться ими, делать это на теле и снимать диск в течение 30 минут.

Куварта всегда под рукой.

Вертушка на манускриптах: рецепты с фотографиями

Высота над уровнем моря накатывается. Попробуйте себя в молдавской кухне. Эта жизнь для версии является очень популярной, и она доступна для всех, кто любит (как это работает). С помощью манипуляций с слоем, он работает с паламаном, вращается в рулоне и по спирали.

Просмотров:

Для кухни:

  • туба — 1 таса
  • langis ng gulay — 1/2 таса
  • Триго лучший на Градо — 550 G.

Для использования:

  • мансан — 5-6 шт.
  • канела (опсиональная) — 1 ч. Куцара.
  • изюм — са калубан

Наглулуто:

На странице 2 песен.

По мере того, как углубляться в углубление на различных языках и в море.


Сделай снимок, и ты будешь удивлен, как ты будешь. Чтобы получить харин для всего — это мир на хинди, когда вы читаете песни на хинди и хинди очень круто.


Нажмите, чтобы расслабиться с тувальей и выбрать лутуин.

Мансарды созданы и очень популярны из мира.


Tanggalin ang core, pinong hiwa.

Наслаждайтесь манерами, созданными по каналам и пассажирам.

Kumuha ng isang maliit na kuwarta and bahagyang roll out. Откройте для себя удивительные вещи. Эта книга является такой, какой она есть на бумаге.


Жареное мясо в жареной посуде, жаркое и приготовление пищи, приготовленное из блюд и блюд, приготовленных из асукала (1–1,5 ст. Ложки).


Куварта делает роллы и делает их еще более красивыми.


Сделайте спираль или подкову на смазанном маслом ублюдке или кавали. Из этой версии Vertium можно найти в своем журнале.


Вертуть быстро в духовке или приготовить в кавали (после того, как вы начнете работать с духовкой).

Яблочный вертут. — Масарап на домашней выпечке, которая не может не радовать. Как это сделать для вершин, вы можете использовать их, творог, сыр.


Если вы хотите использовать плантаторы, мабути, или на хинди бабаба, на хинди вы можете использовать его на этом языке, как сделать это на хинди лучше всего. Технология вытягивания теста для естественного молдавского пирога является только вашим пасьянсом и удивительным образом, и вы можете узнать больше о бабаяране в своем собственном удивительном ласе.

Вертусь с мансанами по адресу:

Наслаждайтесь классическими роллами тамбуца, и когда вам нравится, ягоды из рецепта вы можете слушать на хинди во всех смыслах.

Последние слова:

  • langis ng gulay — 130 мл;
  • eGG — 1 шт .;
  • харина — 1-2 ст .;
  • асукал — 6 ст. ложки;
  • туба — 120 мл;
  • мансан — 4 шт .;
  • вишни — 150 г;
  • асин — 1/2 ч.Куцара.

Наглулуто

Мансарды были сделаны из воды и бутылок, написали лимонный сок, чтобы загореться на хинди, и вызревать. Вишни малины из бутылок и накапливаются на малом небе.

Сейчас они записываются на самые разные темы — учебные пособия. В мангкоке, там есть много языков, добавление итогов, а также тюбики и блендер.Huwag tumigil upang masahin, unti-unti, называя idagdag sa kuwarta na sifted harina. Натуральная база для высоты является надежным и надежным. Наслаждайтесь отдыхом в квартале и на разных языках, в 15-20 минут, и отправляйтесь на поиски.

Куварта может быть скалкой, и это можно сделать одновременно, когда ты хочешь, чтобы она была сделана в игре. В результате получается, что полупрозрачный слой покрыт слоем краски, и все наши вишневые цвета становятся прекрасными.

Теперь вы можете крутить вертушку, восстанавливая суммированный слой с большим количеством слоев. Сначала скатайте шов вниз, опустите взбитый желток и сделайте 40-45 минут, чтобы повернуть на 180 градусов.

Творог Vertuutu na may at mansanas

Эта версия разработана для тамад, или на хинди очень много накаранов всех, публиковать все, это рука, которую можно использовать. Слушайте, вы можете наслаждаться любимой музыкой в ​​классическом стиле и в традиционном стиле.

Последние слова:

  • тесто слоеное — 1 пакетик;
  • мансан — 2 шт .;
  • канела — 1 ч. Куцара;
  • асукал — 4 ст. ложки;
  • творог — 100 г.

Наглулуто

Мансарды нужны из воды и бутылок, а также готовятся на терке. Собранный сок из многих напитков и пинцетом их каналов и асукалов. Dalhin namin sa pamamagitan ng salaan, to goin itong mas banayad and homogenous, and их гаджет на мансанах.

Ролл из теста на манипуляционном слое с легкими и разнообразными формами. В практическом прозрачном водохранилище, созданном с помощью малавака на камай, можно получить полоску из творожно-яблочной начинки. Binuksan namin ang kuwarta sa roll, and binuksan mo ang tapos na roll na may spiral. Смажьте спираль, взбитую итоги, или сделайте это в духовке, чтобы прогреться на 180 градусов в течение 45-50 минут. Тапос на десерт посыпают сахарной пудрой и подают на талаханаян.

Вертуут с мангалами по кулай-гатам

Последние слова:

  • харина — 2 ст .;
  • кулай-гатас — 200 г;
  • маргарин, о мантикиля — 200 г;
  • eGG — 1 шт .;
  • мансан — 3 шт .;
  • мед — 3 ст. ложки;
  • корицы 1 ч.

Наглулуто

Исполняет манзаны, испускает воду из балатов и других основных. Натуральный напиток с маленькими кубиками, их всего 3 столовые ложки меда и канела.

Для употребления в пищу, приготовление сливочного масла или маргарина и приготовление еды на чашке, есть кулай-гаты в основном на языке, его журнал и журнал, их можно любить и использовать в холодильнике. Это дает вам возможность использовать глютен в продуктах питания, и это лучше всего.

Вышедший рулет из теста с прозрачным слоем ореолов. На небольшом водохранилище лежало яблоко, и оно буквально буксировалось на палигиде, скручивая кубок в ролле.Теперь рулон можно использовать на подносе на 180 градусов за 30-35 минут.

Высота колеблется в зависимости от молдавского языка. Куварта на вертеии действует как на плакате. Путешествие на высоту может быть долгим и трудным. Kadalasan ito ay handa na may keso, творог, карне и мансаны. Вы можете приготовить новую посуду, приготовить ее, приготовить выпечку и приготовить ее в духовке.

Сангкап

Для поиска вершин по мансу, какиланганин намин:
250 мл кефира;
1 ст.л. Сахара;
1 ст. л. мантика;
0,5 ч. L. mga asing-gamot;
0,5 ч. Л. Соды;
harina (как приготовить кукурузу на куварте).
Для использования:
1 кг мансаны;
asukal.

Юг страницы

Куварта из 7 пиратов. Он состоит из двух элементов, позволяющих создать 7 вершин. Разверните все пираты с помощью регулярных манипуляций, увеличивайте количество манипуляций с слоями манзан и высокоэффективными в роллерах.

Закатайте в любую сумку на ремнях, сделайте это на хабе. Растянутые и скрученные рулонные складки, созданные на фотографиях.

В процессе работы с точками зрения с психологической точки зрения, вы можете смазывать мантики.

Приятного аппетита!

Этот рецепт для вершин с множеством умов. Каждый день каждый день, каббалы молдавского языка появляются из-за его популярности.Куварта для версии на хинди каранивана. Это масунурин и нагтатрабахо касама это напакадали. Простое общение с хозяевами на кухне. Это простой рецепт для вертушки. Традиционный стиль игры. Сандалии, которые можно носить с собой, также есть в холодильнике, они очень удобны. Приготовление яблока дает легкий сок для выпечки. Umaasa ako na ang resulta is sorpresahin ka and mangyaring.

Сангкапа для детей:

Hindi nilinis na langis ng gulay — 200 ML.
Горячая вода — 180 мл.
Soda — упаковка, приготовленная по вкусу
Harina — пить воду


Сангкапы для пользователей:

Мансаны — 2-3 шт.
Kanela — sa your panlasa
Сахар — 170 г.
Изюм — 50 г.

Наглулуто:

Просматривайте английский язык в Мангкоке. Сделайте газировку удобной для употребления в качестве чаевых.


Ibuhos doon na mainit na tubig doon. И наслаждайтесь харина са итас.


Kailangan ng harina na ang masa kakakaapekto. Какиланган на 400 г харина. Наслаждайся матом и делай это камай капаг хугасан мо анг Куварта. Это маламбот и красивый, он может сделать на хинди язык.


Tulad ng anumang kuwarta, hayaan itong tumayo 15-20 minuto to gopahinga. Получить все песни на семью.
Выпуск продуктов для готовой продукции. Составляйте книги из разных источников, и их пассажи находятся в основном на трубке. Мансаны можно сбрызнуть лимонным соком на хинди. Поймайте трубку из пасаса и сделайте это.
Теперь вы можете натянуть катушку на землю. Может иметь 2 вершины из естественных продуктов. Samakatuwid, ginagawa kuwarta с курицей для 2 pantay na bahagi и nagsimulang lumabas. Если вы хотите получить белуху в одном из языков, вы можете сделать это, чтобы получить удовольствие от 3-4 каробов.Сделайте это для вас, чтобы крутить вертиум.
Открытие таланта с языками, светящимися скалками из разных уголков. Сусунод, симулируйте ваши движения, чтобы махатаковать куварта на талаханаян, делать это склеивать. Ито люмилико ореолы прозрачные.


Поговорите с большим количеством манускриптов по всему миру, щедро предлагая асукал, канал. Погрузитесь в любимые пассажи.


Оберните этот рулон и сделайте это в любом другом месте на Калачике, и это будет сделано так, как хотелось бы.



Бумага для выпечки приклада hugis, mag-ipon out apple vertium, asukal at kanela. Ипадала в предварительно разогретую духовку на 30 минут. Температура духовки может быть установлена ​​на 180 градусов.
Украшение премиум-класса на пиратах и ​​широкое разнообразие возможностей и умений.


Приятного аппетита!

наименований молдавских блюд. Молдавская кухня! Фото традиционных молдавских блюд! Правильное кормление к обеденному столу

Приветствую вас, дорогие гости сайта! Благодаря своим традиционным блюдам кухня считается одной из самых полезных в мире.И это не преувеличение — климат Молдовы идеален для выращивания фруктов, овощей и круп. Разнообразие растительной пищи практически не оставляет места на столе молдаванам, гагаузам и болгарам, проживающим на территории современной Молдовы.

О том, что молдавская кухня богата, какие блюда являются визитной карточкой этой страны, что не менее интересно, что такое Чорба, Зама, Вертут и многое другое. Кстати, я очень давно ничего не писал на сайте — так, может быть, вы догадаетесь, почему вышла эта статья?

Бытует мнение, что кухни Молдовы вообще не существует.Это, конечно, не так. Может, она не такая яркая, чтобы блистать в ресторанах, но тем не менее она есть, и у нее есть свои особенности, которые просто невозможно не заметить (расскажу позже).

Конечно, здесь не было заимствований без заимствования из турецкой, греческой, русской, балканской и румынской кухонь. Это вполне нормально, когда соседние культуры влияют друг на друга, это всегда происходит. Однако стоит отметить, что ни один рецепт не был скопирован полностью в неизменном виде. В каждое блюдо молдавские повара и кулинары вложили свои изюминки, это творчество, которое объединяет все уголки мира на одном обеденном столе.

Какое блюдо является визитной карточкой Молдовы?

Начнем с самого главного блюда этой страны — Мамалыги! Готовится из кукурузы, точнее из кукурузной муки. Кстати, сама кукуруза появилась в Молдавском княжестве сравнительно недавно — около 300 лет назад, и блюдо из нее уже успело приобрести национальный характер. Мамалыга — очень старое блюдо, изначально готовили его из пшена. Считается, что предком Мамалыги является итальянская полента.

Это простое и в то же время очень полезное блюдо всегда относили к еде бедняков, а когда-то в бедных молдавских семьях Мамалыг был заменой хлеба. Его можно подавать как самостоятельное блюдо, но обычно добавляют что-нибудь по вкусу: это может быть сметана, тертый сыр, масло, молоко, чеснок, сыр, сухарики или грибы. Самое интересное, что Мамалыгу не берется разрезать нож, его нить отделяют или обрывают руками (не знаю, почему это была нить: проще ли было бы использовать острый нож? — Но он будут настолько развиты, что не предадим древних традиций).Далее кусок мамалыги взбить в руках и обмакнуть в сметану или натереть шарик.

Это, конечно же, классический вариант приготовления Мамалыги. Как-то трепетал до ленивого Мамалыгоя, т.е. жареных кусочков Мамалыгаса, смешанных с сыром, и как сметанной колбасы — очень понравилось. Из него готовят и другие вкусные модификации: Сармал — голубцы или голубцы с мамалыгом; УРС — сыр запеченный в шариках Мамалыги.

Надо сказать, что Белый хлеб занимает у них почетное место: все мои попытки найти чисто ржаной хлеб не увенчались успехом (см. Статью, где я рассказываю о самой полезной муке, угадайте, что?).Поэтому рецептов тортов там немалое, самые известные из которых: Verto и Plumachint (Placinda) (мы посетили ресторан, который так и назван в честь одного из них: «La Placinte» находится в Кишиневе).

И Пласинда, и Верто — оба готовятся из вытяжного теста с различными начинками: с творогом, сыром, орехами, фруктами, картофелем, с луком и яйцом. Главное их отличие заключается в форме: вертику — это рулет, свернутый по спирали, а Пласинда — плоский пирог.Пробовали вишневые вершины — меня поразило, сколько в них начинки! Сразу видно, какой профицит в стране.

Испеките там и знаменитые калачи, пирожные и яблочный пирог. Очень часто для выпечки сладостей используют слоеное и масляное тесто, коврики с медом из кукурузной муки, печенье с мармеладом Семилун, Песочное Готат. Кстати, известные нам пирсы с капустой получили там название — Versere.

Какие сладости характерны для этой кухни?

Особенность сладостей заключается в использовании в основном орехов, фруктов и ягод, что очень похоже на типичные восточные сладости.Например, выпас из айвы и яблок, желе из фруктов и ягод, соки, ореховая нуга, фруктовый зефир, суфле, пастбище, мармелад. Еще одна характерная особенность молдавских сладостей — использование густого виноградного сока, побочного продукта при производстве вина — сусла. Это вареные фрукты и овощи.

Результат эволюции молдавской кулинарии — Торт «Хуггус Шапочка». Торт имеет форму пирамиды, собранной из рулетов с вишневой начинкой, декорирован кремом и безе.

Как я уже сказал, климат этой солнечной страны позволяет выращивать самые разные овощи: баклажаны, кабачки, огурцы, помидоры, перец, лук, морковь, свеклу и другие. Жарят, парят, тушат, запекают целиком, измельчают — делают аджик, фаршированный. Овощи и бобовые можно увидеть на столах Молдовы круглый год в виде салатов, солений, гарниров, из первых и вторых блюд. Летом люди занимаются заготовкой подошвы на зиму, огурцов, помидоров, перца и так далее.Посмотрите, сколько можно найти дома подвал — как мне сказали, все равно мало.

Здесь самые популярные овощи: сладкий перец, сладкий перец с острым вкусом, имеющий свое название — Gotham, и, конечно же, помидоры, лук, тыква, кабачки и баклажаны. Кстати, многим из вас, наверное, нравится вареная кукуруза. У нее там есть имя — Поппи. Как правило, питомцам добавляют соль, иногда добавляют в нее сливочный или острый соус. Бобовые здесь тоже очень популярны — из них готовят различные пюре: с луком, чесноком и растительным маслом.Наиболее распространены: фасоль — белая и стручковая, орех, чечевица.

В чем секрет вкуса овощных молдавских блюд?

Особое место на столе этих народов занимает сыр — рассольный сыр из овечьего молока и сметаны. Эти молочные продукты добавляют в мясные, рыбные, овощные и мучные блюда для придания солевого и других вкусовых качеств, т.е. они действуют как бы в роли пряностей и в то же время делают блюдо более сочным и питательным.

Таким же образом широко используются различные острые соусы.Например, молдавская часовня — соус из грецких орехов с чесноком, а мужская — соус из чеснока, соли и мясного или овощного бульона. Из специй в Молдове в изобилии: красный, черный и душистый перец, камерный, эстрагон, лук-порей, чеснок, сельдерей, петрушка, укроп, эстрагон, кориандр, гвоздика, лавровый лист, мускатный орех, корица.

Как готовятся первые блюда?

Супы, которые они готовят, представляют собой смесь русских, кавказских и средиземноморских традиций. Самыми известными и всеми любимыми национальными супами являются: порция — суп из картофеля, лука, сырых яиц и мяса птицы; Чорба — суп, приготовленный из свежих необжаренных овощей на мясном бульоне и заправленный свежей зеленью и кислым напитком, о чем я скажу ниже, чорба подается со сметаной.Есть простые супы — например, чизкушка — суп из овощей и кукурузной муки.

Национальный молдавский напиток, который добавляют в супы и другие жидкие блюда для придания кислого вкуса, представляет собой кислый квас из отрубей. Этот напиток пользуется большой популярностью в народе.

Что я могу сказать о мясе?

Нет запретов на любые виды мяса. В деревнях и деревнях много держат гусей, уток и курят, так как содержать такую ​​ферму легче, чем содержать скот.Тем не менее, овцы, козы, ягненок и даже крупный рогатый скот тоже присутствуют. Особенно ценится мясо ягнят, телят и молодых цыплят, гусей и уток.

Основной ингредиент мяса выступает преимущественно в традиционных старинных блюдах этого региона, а в современной кухне часто используется как дополнительный необязательный компонент блюд. Одно из старинных мясных блюд — это, например, Костица — маринованная свинина, запеченная на огне; Cyllatece — жареная говядина; Расол — кисель из петуха; Мушка — свиной копченый окорок; Приготовить цыплят и гусей целиком.Очень часто мясо жарят на открытом огне: на вертеле или на решетке.

Мясное блюдо, в котором мясо выступает необоснованным компонентом, является целью — это что-то вроде овощного рагу, его можно готовить с мясом и без мяса. Овощи тушат в хывоече: овощи: баклажаны, перец, лук, чеснок, влажные с добавлением томатного сока или томатной пасты с ломтиками баранины. Молдавская Мусака — овощное блюдо, в котором меньше половины объема может составлять фарш из баранины, а может и вообще никого нет.

Характерной особенностью приготовления жирного мяса и рыбы является использование кислых компонентов: лимонного сока, томатного сока, фруктов и вина. Акне стимулирует работу печени и поджелудочной железы, что, в свою очередь, способствует пищеварению и усвоению тяжелой пищи.

Из мясных субпродуктов в Молдове готовят разные деликатесы. Например, дробь — Печень барбуса, запеченная в печати. Митития и Кирнесезе — жареные колбаски из свинины и говядины. Митития — маленькие жареные говяжьи колбаски без оболочки, чем-то напоминающие котлеты, но по вкусу отличные от них.А Кирнецей — сосиски из свинины в скорлупе.

В последнее время популярным стало мясное блюдо: огурцы в Тираспольском. Это жареные мясные рулетики с салом, чесноком и специями. Иногда к ним добавляют огурцы и сыр.

Что наиболее популярно в Молдове?

Вы сами догадываетесь. Самый любимый национальный напиток — это, конечно же, красное вино! Ученые утверждают, что традиции молдавского виноделия — одни из самых древних в мире. Об этом слабоалкогольном напитке здесь знали еще 5000 лет назад.Во многих деревнях удалось сохранить самый редкий виноград, которого больше нет нигде на планете. Большой выбор вин позволяет подобрать свой напиток к каждому блюду. Так, например, белые и красные сухие вина к мясу и птице, купальные — к Мамалыгу, Каорс — к сладкой выпечке и пирогам, розовые вина — к овощам.

В подтверждение винной славы Молдовы приведу такой факт: винные галереи в молдавском селе Малых миль в 2005 году попали в Книгу рекордов Гиннеса как самые большие в мире! Больше 1.В их погребах протяженностью более 200 км хранится 5 миллионов бутылок вина.

Какие еще напитки пьют молдаване?

Разнообразие фруктов и ягод, из которых изготавливаются такие напитки, как компоты, кисины, соки — намного популярнее горячего чая и кофе. Летом заготавливают много разных компотов: абрикос, персик, клубнику, яблоко, грушу и другие. На мой взгляд, это лучшая альтернатива сокам, которые продают в магазинах.

Вы уже догадались, почему родилась эта статья?

В статье я уже пару раз рассказывал о своих гуляниях в Молдове.Этим летом во время отпуска поехала к родственникам. Это был мой первый визит в солнечную Молдову. Я был в Гагаузии — районе Молдовы, где проживают гагаузы — национальность ближе всего к тюркской языковой группе. Кстати, молдавский и гагаузский языки совершенно разные. И вообще, это два разных народа. Например, плоский пирог, который в Молдове называется Плацинда, гагаузский — Кыырма. Есть и другие языковые различия тех же вещей, но это тема совершенно другой статьи.

В завершение хочу показать вам картинку земли на поле: климат этой страны достаточно сухой.

У меня все по этому поводу. Всем спасибо за внимание!

Большая просьба к вам поделиться этой информацией в вашей социальной сети с помощью нижних кнопок. Это улучшит работу сайта. А также не забудьте оставить комментарий, ведь вы получите за него подарок!

До встречи на страницах сайта.Теперь вы знаете, чем богаты молдавской кухни !

Если в статье ответили на ваш вопрос — спасибо автору — поделитесь информацией в сети

Когда я только подумал о поездке в Молдову и рассказал о ней своим родственникам, они сразу же заговорили с восхищением молдавской кухней. Мне почему-то показалось, что она похожа на украинскую или русскую, но оказалось, что молдавская кухня отличается своей уникальностью. Как оказалось, Национальная кухня Молдовы сформировалась под влиянием турецкой, греческой и западноевропейской кухонь.Конечно, влияние украинской и русской кухонь тоже не прошло мимо партии.

Я всегда узнаю больше о стране через ее кухню, как в известной поговорке «Путь к сердцу мужчины лежит через желудок». Молдавская кухня не стала исключением. Забегая вперед, скажу, что в национальной кухне Молдовы мои топ-3 блюда — это мамалыга, блины с вишней и плацинда с сыром. Тем не менее, мы попробовали большинство молдавских блюд и с уверенностью могу сказать, что все понравилось! Вы знаете, Молдова стала одной из тех стран, куда я вернулся в гастрономический тур.

В этой статье я расскажу о тех блюдах, которые мы попробовали за 3 дня в Молдове, а также поделюсь вкусными кафе и ресторанами. У нас в отеле завтрак включен, поэтому о еде мы думали только два раза в день) кстати, в поездках я предпочитаю отели с завтраком, не нужно думать, куда пойти и где именно будет то, что я люблю на завтрак . Тем более что я не любитель спешить на завтрак

Начну, пожалуй, с Плацинты.Вообще, все названия молдавских блюд очень необычны и порой забавны. Placinda — вкуснейшие лепешки различной формы с сыром, творогом, капустой, картофелем, мясом или фруктами (вишни или яблоки). В нашем отеле, в отеле на завтраках Placints были почти на любой вкус, но для меня самое вкусное было с сыром.

Аналог Placinta, но только из пластового теста — vertune . По форме они похожи на трубочку, а начинка практически такая же, как у молдавских гранул.Правда, из необычного можно найти квашеную капусту или жареный лук.

Во Вьетнаме люблю говяжий суп, в Тайланде — Том Кха на кокосовом молоке с морепродуктами, а в Молдове — Зама . Легкий куриный суп с домашней лапшой и зеленью. Дома я иногда выгляжу с добавлением замороженных овощей, теперь вынимая их из супа, получается молдавский суп из зада. Второй по популярности суп Чорба . Не успел попробовать, но его состав более необычный.Готовится на основе бульона из бороздок с добавлением кваса или рассола, что придает блюду кисловатый вкус. Из овощей добавляют перец, фасоль, капусту или рис (вместо картофеля), а протечки можно заменить говядиной.

Интересно, что название «чорба» происходит от турецкого «шурпа», поэтому в Османской империи их называли супами.

Гуцулов Бануш или Банош , а молдавский — Момини . Крупа кукурузная тонкого помола.Мне больше всего нравится, в каком виде его подавали в кафе в виде медальонов.

Раньше Мамалыга заменяла молдаван хлебом, но это вызвано скорее потребностью, чем традицией, и теперь это блюдо даже в роскошных ресторанах. Базовое блюдо подается с сухариком, сыром, яйцом, сметаной и соусом Mights (чесночный соус на основе бульона с добавлением растительного масла и укропа).

Если в Мамалыге заменить сухарик на свинину, получим блюдо Токан .Свинину обжаривают кусочками с луком, иногда добавляют вино и соус. Практически в каждое блюдо добавляется переданный чеснок, придающий насыщенный аромат. Чеснок в молдавской кухне занимает особое место, с ним связаны не только вкусовые пристрастия молдаван, но и верования (например, вампиры).

Нелепые названия Молдовы связаны с Mititia — Мясные колбаски на гриле из говядины с добавлением баранины и специй.

Что вы любите больше оладий или голубцов? Я долм, и у этих блюд есть молдавское название — Sarmale .Вместо обычной капусты часто используют квашеную капусту или виноградные листья. По традиции — тушенка по-казански. Блин с мясом, завоеванным из запеченных блюд. Видя фото в меню, я не ожидал, что на самом деле блюдо будет отличным и сытным.

Отдельно хочу выделить молдавские соленья . Я их давно не ел, они действительно так отличались от наших. За 3 дня в Молдове мы съели полностью все соленья, которые принесли к блюдам, а в последний вечер пошли в ресторан молдавской кухни Moldovanesc и соленое заказали отдельно.

Королем десертов для меня был торт Hugger hat . В нем сочетаются мои любимые блины и вишня. Торт пропитан сладковатым кремом и покрыт шоколадным верхом. Это просто что-то с чем-то! Обычно я не ем сладкое на завтрак, но в Молдове я сделала исключение. С первого взгляда на фото слюна течет.

Напомню, что здесь еще есть точки и вершины с фруктами из сладкого.

Кафе и рестораны Кишинёв

Хорошо, что я не посвятил эту статью кафе в Кишиневе.Честно говоря, мы были постоянными посетителями сети кафе La Placinte. . Это было всего в нескольких минутах от нашего отеля Bristol Central Park. Кухня здесь потрясающая, а цены очень доступные, даже дешевле киевских.

Несколько страниц меню с ценами в La Placinte.

Мы также посетили индийское кафе Himalayan Kitchen and Bar на ужин, у него хорошая оценка на TripAdvisor, но я не остался в большом восторге от кухни.

Второе место, которое мы посетили, чтобы лучше узнать молдавскую кухню — новый ресторан MOLDOVANESC. . Его только что открыли в ТЦ Сан-Сити в центре города. Предполагается, что каждый вечер здесь будут молдавские танцы и идеи. Когда мы приехали, людей было очень мало, точнее мы были одни в тот вечер, поэтому танцев не видели.

Молдавская кухня или Национальная кухня Молдовы имеет довольно долгую историю существования.На формирование оказали влияние греческая и византийская культура. Так, например, молдавский рецепт приготовления такого блюда, как вершины. Кроме того, влияние коснулось и появления специфических технологий и приемов приготовления пищи. Также обычным явлением в традиционной молдавской кухне было использование слоеного, масляного и вытяжного теста, использование растительных масел при приготовлении блюд, а также использование вина для приготовления овощных и мясных блюд. Кроме того, можно найти в национальной кухне Молдовы еще русских нот Так как эта страна с 8 по 13 века находилась в составе древнерусского государства.Славянское влияние во многом сказалось на традициях изготовления заготовок на зиму. К тому же благодаря российским молдаванам очень нравятся пирожки с капустой! Также стоит отметить, что благодаря почти триста годам «Краткого обзора Турции», молдавская кухня также обогатилась и восточными нотами . Например, молдаване от мясных продуктов отдают предпочтение молдаванам, а также при приготовлении блюд продукты поддаются комбинированной обработке, что характерно для турецкой кухни.

Что касается перечня видов блюд национальной молдавской кухни, то среди них вы найдете первые и вторые блюда, закуски, различные мучные изделия, десерты. Традиционные супы выделяются подчеркнутой кислинкой во вкусе и постоянным добавлением целого букета разнообразной зелени: петрушки, укропа, сельдерея, этрагона, мяты, любвески. Готовят их на овощных, мясных и рыбных бульонах. Первые блюда мы ноем на хлебном квасе, который называется борщ или лимонная кислота.В качестве заправки используйте муку со взбитым яйцом. Вообще в молдавской кухне наиболее известны два вида супов: чорба или густой суп и дрель или куриный бульон.

Вторые блюда в молдавской кухне могут быть самыми разнообразными, но это постоянное добавление к ним овощей или фруктов, которых в солнечной Молдове растет в изобилии! Зелень всех видов также является постоянным компонентом при приготовлении таких блюд. Таким образом, вкус блюд получается насыщенно-острым.Что касается способов приготовления, то одним из самых популярных является запекание в глиняных горшочках. В ресторанах молдавской кухни часто готовят рыбу и мясо на углях, что придает таким блюдам невероятный аромат!

Рецепты молдавской кухни очень разнообразны. В первую очередь это касается мучных изделий. Они представлены лепешками, пирогами, молчанками, а также калачами. Начинка тоже может быть самой разнообразной, но наиболее распространенной является начинка из сыра, а также из орехов и тыквы.Кроме того, молдаване пекут всевозможные торты, торты и печенье. Начинка в таких десертах, как правило, состоит из местных фруктов и ягод.

Говоря о национальной кухне Молдовы, нельзя не упомянуть вина этой страны. Они действительно разнообразны! Природа Молдавского края позволяет выращивать разные сорта винограда, что фактически привело к развитию виноделия.

Более подробно познакомиться с национальной молдавской кухней, а точнее, с рецептами ее блюд, вы можете на нашем сайте.Все они не только имеют подробное описание, но и снабжены фотографиями всех этапов подготовки.

Еда, в которой что-то родное немецкое и русское, турки и румыны, украинское и греческое — все это про молдавскую национальную кухню. История страны сформировала интернациональную систему ярких и насыщенных блюд, красочных и ароматных. Изучать кухню мира было бы просто преступлением без молдаванина. Стоит возвращать каждый раз что-то действительно традиционное, где бы вы ни жили.

Отличия национальной кухни Молдова

Молдавская национальная кухня очень похожа на кухню соседних стран, но отличается от всех остальных. У него есть индивидуальные особенности, о которых мы узнаем сегодня. Как и культура других государств, Молдавская — сформировалась под влиянием истории. Именно его неожиданные повороты обусловили современные привычки и вкусовые пристрастия молдаван. До образования Молдавского княжества в XIV веке на территории современной Молдовы проживало несколько фольклорных групп.Возникновение национальной кухни относится к периоду княжества, и гастрономические пристрастия первых поселенцев не учитываются. С обретением независимости княжество начало торговлю с соседними странами, что не принесло особых новинок в кухню.

Исходной базой для национальной кухни были те продукты, которые росли или выращивались в этой местности. Хотя это немало: географическое положение страны просто создано для сельского хозяйства.Местный климат позволяет успешно выращивать как корнеплоды, так и зелень, а также зерно с фруктами. Даже в средние века молдавские хозяйки учились сочетать овощи в самых разных комбинациях, потому что этих ингредиентов здесь было море. И сегодня вы нигде не научитесь так прекрасно сочетать овощи друг с другом, как в Молдове.

Плодородные земли привлекли внимание Османской империи еще в XVI веке. И у турок было правило побеждать все, что угодно. Таким образом, Молдова попала под власть Османова на долгие 300 лет.В этот период культура страны приняла некоторые черты своих поработителей, в том числе кухню. Так молдаване научились комбинированной обработке посуды, использованию растительных масел. Все чаще стали использовать которые раньше предпочитали и птицу. И сегодня для обеих кухонь можно встретить одинаковую посуду, например, чорбу или хивоеч.

Близкое расположение к славянским народам также наложило отпечаток на эту культуру. Традиция подошв и маринадов считается крупнейшим вкладом древнерусских народов в молдавскую кухню.Такая техника приготовления продуктов была здесь и без влияния русских и украинцев, но последние внесли свои коррективы. Например, использование большого количества зелени в послах, рыболовных снастях из капусты и др. Благодаря туркам молдаван ближе познакомился со специями, и они смогли сами смешать разные компоненты. Таким образом, различные решения и маринады в молдавской кухне приобрели индивидуальный характер.

Популярные продукты и блюда

Здесь в равной степени употребляются овощи, молочные продукты и мясо, войлочная рыба и сладости.На кухне Молдовы невозможно выделить один традиционный продукт, здесь используется все. Из овощей чаще всего можно встретить в блюдах и, на зиму готовят тушенку, фарш, твагу. Сладкий перец предпочитает родную гогошару — особый устойчивый сорт, похожий на болгарский. Вообще, молдаване очень любят фаршировать овощи, в отличие от обычного фаршированного перца, здесь можно попробовать еще и баклажаны. Причем на домашних кухнях такие блюда встречаются чаще, чем в ресторанах.

Из пряностей в Молдове предпочитают зелень, перец. Такие классические приправы позволяют одновременно создать вкусную. Но без изысков блюдо. Очень популярны, на его основе готовят соусы, добавляют во вкус и аромат вторым блюдам. Самые популярные соусы на чесночной основе — это мужчина и шанс. Особенно хорош последний, готовящийся с орехами и зеленью.

В Молдове используются все виды мяса, отличительной особенностью кухни является большое количество блюд из баранины.В отличие от соседних народов, в Молдове предпочитают молодое мясо: баранину. Такой продукт имеет нежный, немного ярко выраженный аромат и вкус.

Из мяса готовят множество национальных блюд, таких как:

  1. Митития — вроде колбаски небольшие, но готовятся без баранины или со специями. Их обжаривают на открытом огне на углях, из-за чего у блюда появляется легкий запах копчения.
  2. Мусака — запеканка из мяса и коровы, блюдо принято у греков, где оно так и называется.
  3. Костица — обжаренная на огне свинина, перед приготовлением ее замариновать в красном вине и поперчить. Готовят традиционным способом на градаре (специальной грубой решетке).
  4. Кыриннеца — сосиски, очень похожие на Мититию, но готовят их из нежирной свинины со специями.
  5. Холодец — насморк, с обязательным добавлением специй и чеснока.
  6. Пастрома — принято из тюркского блюда, по сути обыкновенной бастурмы.

Большинство мясных блюд едят с соусами мужчин и капелл.В качестве гарнира популярны и фасоль, и овощное рагу. Паприкаш — самый популярный из них, который готовят из мяса, перца, лука и других овощей. Лучшее сочетание овощей по-прежнему в молдавском манне. Это макароны из баклажанов или кабачков, овощи перед приготовлением. Жарить принято на огне, чтобы блюдо приобрело такой же копченый вкус. В то же время манпа считается самой популярной холодной закуской в ​​Молдове, ее едят свежей или собранной на зиму.

Из холодных закусок обязательно стоит попробовать Facola Fakerite. Это блюдо заимствовано из еврейской кухни и напоминает хумус, но готовится из фасоли. Можно заменить пюре или намазать в качестве закуски. Также отдельного внимания заслуживают сушеные гогошара (перец) — макаре, сладковатый с древесно-карамельным запахом. Однако такое простое и вкусное блюдо можно попробовать практически только в Молдове.

Первые блюда молдавской национальной кухни — это ингредиенты настоящего калейдоскопа.Супы и борщи получаются разноцветными и сваренными. Холодные варианты для освежения летом и горячие для разогрева зимой. Самые популярные из них:

  1. Чорба — горячий суп на основе баббера с овощной смесью, получается густое сварное блюдо с кислинкой.
  2. Заза — это тоже суп на квасе, но его принято готовить на основе урезанного напитка, также сюда входит яичная лапша и меньше овощей, много зелени. Может быть, с рыбой или мясом.
  3. Сырбуш — жидкий горячий суп, готовится из грудки и манной или кукурузной крупы.Как правило, больше ничего в суп не кладут, кроме зелени.
  4. Бурякице — суп с клецками и помидорами.
  5. Шурпа — овощной суп из баранины или телятины. Отличительной чертой считается именно характерный запах мяса в составе блюда.

Конечно, помимо необычных молдавских блюд, можно найти и знакомый украинский борщ, легкий бульон или маринад. Правда ели в основном первые блюда тоже с традиционными соусами, чаще всего мужскими.

Отдельную отрасль в национальной кухне занимают разные мучные изделия. Очень популярны вершины и очень популярны вытяжное тесто, его часто заменяют более простым приготовлением. Наличие выпечки в доме считается показателем достатка, но в то же время проверяет хозяина. В качестве начинки выбрано яйцо с зеленью, мясо. Особенно популярен с сыром, и не только как с начинкой. Этот сырный сыр здесь также используют как закуски, так и сладости, добавки в салаты, заменяют твердые сыры.Сыр из овечьего, коровьего или козьего молока производится в промышленных масштабах и просто в домашних условиях.

Из выпечки нельзя не упомянуть плакаты. Они могут иметь форму целых запеченных пирогов или напоминать большой круглый пирог. Традиционно их еще жарили на растительном масле с сыром, хотя сегодня это может быть все что угодно: капуста, яйца, мясо, тыква. Под влиянием русской и украинской кухни здесь пристрастились к травам, калачам и наказаниям. Хотя готовятся такие рецепты выпечки в основном только на праздники.

В памятные дни не обойтись без сладкого стола. Здесь популярны десерты в большей части турецкой кухни, здесь популярны: халва, щербет, орехи и нуга, китоноага (пастила ивела), зефир. Но есть свои сладкие «изобретения». К ним относятся Пелти, это варенье или варенье из сока ягод и фруктов. Таким образом избавимся от мелких косточек и получим нежную консистенцию сладостей, которые заготавливают на зиму. Обжигается еще один классический молдавский десерт, это плоские тонкие печенья из яичного теста, при выпечке их посыпают толченым и кладут в середину.

Вкусные рецепты

Обсуждая национальную кухню, невозможно не учитывать отдельные молдавские рецепты. Таким образом, вы сможете самостоятельно приготовить что-то необычное, хотя бы из обычных продуктов. Найти рецепт с фото и пошаговым приготовлением проще простого.

Из всего вкуса этой кухни выберем только самые популярные.

Hominy

Продуктов для кулинарии:

  • — 1,25 л;
  • кукурузная мука — 400 г;
  • соль по вкусу.

Этапы подготовки:

  1. Насыпьте на противень оставшееся количество муки и поставьте на некоторое время в духовку, чтобы все получилось.
  2. Сушеную муку просеять через мелкое сито. В это время поставьте казан с водой на огонь.
  3. Когда вода закипит, поприветствуйте ее и уменьшите огонь. Медленно всыпать муку, постоянно помешивая кашу. Перемешайте, чтобы не осталось комков.
  4. Каша очень легко прилипает к стенкам. Готовить его надо постоянно, с перерывами на 1-2 минуты.Таким образом, приготовить Мамалю полчаса, а затем сделать огонь минимальным и оставить еще на 15 минут. Каша должна хорошо загустеть.
  5. После этого деревянную ложку необходимо смочить в холодной воде и провести ею по краям казана, чтобы Мамалыга отделял стенки посуды. Вытяните содержимое на доску и обрежьте нить на детали.

Есть такое блюдо руками, с топленым маслом и сыром. Масло можно заменить жареным (сухариком).

Буряки.

Для приготовления необходимо:

  • — 800 мл;
  • вода — 1 литр;
  • — 2 шт .;
  • репчатый лук — 4 штуки;
  • корень -1 шт .;
  • корень сельдерея — 1 шт .;
  • пельмени — 500 г

Овощи нарезаем крупными кусками, лук — на четыре части, морковь — на большие кружки. Все подготовленные овощи залить водой и томатным соком, поставить на огонь. Когда все закипит, убавить огонь и посолить, варить под крышкой до полного размягчения овощей.После того, как овощи достаточно свернуты, можно засыпать пельмени и готовить все до их готовности. Подается с мужским соусом или.

Соусы

Соус «Упомянутая сила и скорость» на молдавской кухне присутствует практически в каждом блюде. Традиционные национальные соусы — оптимальный вариант попробовать кухню другой страны. Ведь их можно применять к родным блюдам. Для смелости нужно просто растереть чеснок с солью до однородной массы, добавить пару ложек мясного бульона и немного уксуса.Такую заправку можно дополнить жареными или запеченными овощами, мясом, картофелем. В Молдове его добавляют даже в рыбу.

Scrolor — тоже чесночный соус, но вкуснее за счет грецких орехов. Итак, чеснок и орехи нужно спутать с Кашицем, добавить в него скрученный хлеб и растительное масло. Все ингредиенты должны превратиться в однородную массу, что лучше делать с помощью блендера, а желающих добиться аутентичности можно запустить в ступку. В готовый соус добавляют винный уксус или.Более вкусный соус получается, если больше всего в нем орехов.

Напитки Молдова

Безалкогольные и алкогольные напитки также являются частью любой национальной кухни. Что касается безалкогольных напитков, то Молдова ничем не отличается от соседних стран. Его часто готовят в домашних условиях из ягод и фруктов, большой популярностью пользуется узвар — компот из. Также отварить из тех же компотов или джемов. Урожайность этой страны позволяет изобрести множество натуральных домашних напитков.

Борщ считается необычным молдавским напитком.Это отварной домашний квас из пшеничных отрубей и кипятка. Ингредиенты настоять несколько дней, процедить и выпить. По внешнему виду на обычный он совершенно не похож, так как имеет молочный цвет. Также его добавляют в чорбу или свекольный борщ.

Что касается алкогольных напитков, то Молдова заслужила славу почти всего мира. Местность — неотъемлемый атрибут как всей культуры, так и кухни в частности. Производство вина здесь популярно и в домашних условиях, при этом большую долю занимает красный сорт.Хотя я нахожу здесь и моно, и херес, и розовое вино, и корор, и еще десятки сортов. Также молдаване готовят свой сорт бренди — Divine. Национальные алкогольные напитки могут скрасить местную кухню, главное не переставлять ни алкоголем, ни Мамалыгом.

Так как нам удалось убедиться, что гастрономические традиции Молдовы состоят из множества ответвлений. Даже тот, кто хочет экспериментировать с кухнями мира, обязательно должен обратить на это внимание. Ведь традиции сразу нескольких народов сойдутся воедино, а значит удивительных открытий составит целый набор.

Каждый из нас, приезжая в какую-то страну, хочет попробовать местную, национальную кухню и узнать ее фирменные блюда. В Украине это борщ с салом и пельменями, в Голландии — свежий низкорослый поросенок, во Франции — разные супы или лягушки под соусом ….

А чем в Молдове вкуснее, чем можно удивить молдавскими блюдами?

Меня несколько лет подряд сопровождают туров в Молдову из Киева . Поэтому я решил составить ТОП-10 на свой вкус самых вкусных блюд этой страны.

Может быть, он пригодится любознательному путешественнику, которому интересны туры из Киева в Молдову …

Так что пробуем!

1. Плакаты

Moldovan Placints — восхитительные торты, которые молдаване готовят из вытяжного, дрожжевого или слоеного теста. Сама овчарка — круглая, плоской формы, с начинкой внутри. Начинка бывает — сыр, сыр, творог с зеленью, капуста, картофель, мясо или для сладкой начинки используются фрукты — вишня, яблоки. Как правило, Placints подают в горячем виде, и это еще и очень вкусное лакомство!


2.

Молдавские вершины тоже жареные лепешки, как и тарелки, но обычно они из слоеного теста и имеют другую форму. Высота похожа на трубку из теста с начинкой из картофеля, творога, жареного лука, яблок или даже изюма с маком. Верто, как и Плачинда, будет актуален всегда — в перекусе с другим блюдом, например, десертом или в качестве закуски в дороге.

Когда едем в тур по Молдове и Приднестровью — вся группа с удовольствием кидается перекусить в дорогу! На полный желудок, как правило, становится еще интереснее)….


3. Мамалыга

Мамалыга — одно из самых известных молдавских блюд. Это, этакий аналог закарпатских бануа.

Приготовлена ​​из кукурузных злаков тонкого помола и, в отличие от банана, Мамалыга готовится на воде. Получается настолько толстым, что его можно смело разрезать на кусочки. Обычно он подается со сметаной, токаном (об этом ниже), сыром или соусом «ЦМЕМ» (чесночный соус на бульоне с приправами).


Молдавский маслянистый овощной суп с добавлением кваса из отрубей.Чорба готовится с обилием разных специй и овощей. В зависимости от варианта рецепта в чорбу можно добавлять фасоль, сладкий перец, капусту или рис (вместо картофеля). Популярный рецепт чорбы с субпродуктами, в другом случае добавляется говядина.

В Чорбе поставляются сметана и горький перец.

Интересно, что происхождение названия «Чорба» происходит от турецкого слова «шурпа», поэтому в Османской империи их называли супами. Видимо, сказалось долгое пребывание Молдовы в статусе вассала Османской империи.


ед. Урона. Зама — один из самых популярных молдавских супов. Готовим из домашней курицы с домашней лапшой, морковью, петрушкой, добавляем квас из отрубей, иногда камерный и даже томаты. Подается, как правило, со сметаной и зеленью.


Это небольшие сочные мясные колбаски без оболочки, традиционно обжаренные на «градаре», своеобразном аналоге гриля. Готовится, как правило, из говяжьего мяса с добавлением баранины и добавлением специй.Подается горячим, можно с зеленью и соусом «МАРДЕН».


7. Токана

Еще одно мясное молдавское блюдо популярно в Молдове. Как правило, это жареная свинина, которую обжаривают со специями, иногда с добавлением вина и соуса, с луком. В конце варки добавляется пропущенный чеснок, он придает блюду аппетитный аромат. Подается с мамалыгом, сыром и зеленью.

Есть еще — «Овощной токан». На самом деле это жареные — тушеные овощи в сметанном соусе.Какие овощи? Да все, что растет в Молдавском саду!


Сармал — блюдо, похожее на голубцы и долм. Готовят из разного мяса, иногда из нескольких видов. В мясной фарш добавляют рисунок и разные специи и зелень. Вместо обычной капусты до обертки часто используют квашеную капусту или виноградные листья. По традиции — тушенка по-казански. Блюдо популярно на молдавских свадьбах. И снова — вспомните Османскую империю, поскольку название происходит от турецкого слова «Сармак».А это переводится — накрутить.

9. Guise

Молдавский гол чаще всего вегетарианское блюдо, в других странах его аналоги в основном с мясом, хотя сколько хозяев столько рецептов …

Все овощи, которые любят молдаване — болгарский перец, баклажаны, помидоры, морковь, лук, помидоры. Все это тушится с приправами и ароматными травами. Так что вегетарианцы Молдовы голодными не останутся!

10. Колпачок защитного кожуха


В Молдове, кроме вкусных овощных и мясных блюд, в Молдове есть еще и вкусные десерты.Помимо Плацинта и Верто, со сладкими начинками, чаще — фруктовыми, можно выделить этот восхитительный торт — шляпу Гугуч.

Имя его из названия детского рассказа о приключениях маленького беспокойного мальчика, у которого была огромная забавная шляпа …

Состоит из запеченных трубочек с вишней в определенной технологии. В состав также могут входить орехи, и обязательно торт пропитан восхитительным кремом, так что сладкие пальчики — пробовать надо!

Надеюсь, эта статья была вам интересна и полезна.

А если хотите попробовать все это вкусняшку в Молдове —

смотрите наши туры по Молдове и присоединяйтесь к поездке «Drive Club» в эту чудесную маленькую страну!

Кулинария в архиве | Обновление ранних современных рецептов (1600-1800) на современной кухне

Гиппокрас — сорт пряного вина. Как пишет Пол Лукач в своей книге « Изобретая вино», человек, пьющий вино на всех уровнях общества в средневековой и ранней современной Европе, пил пряные вина: «Специи не только замаскируют вино, которое начинает портиться, но также могут сделать вино сухим. немного сладко.А средневековые мужчины и женщины жаждали сладкого. Они использовали гвоздику, корицу, мед и тому подобное, чтобы приправить свои вина и пищу (43). Вина, произведенные до изобретения современных технологий розлива, были скоропортящимися и заметно отличались от вин, которые мы пьем сегодня. По словам Лукача, некоторые из них были приготовлены из изюма и ферментированы, чтобы быть более сладкими и почти сиропообразными по текстуре, другие были тонкими и кислыми в зависимости от возраста и стиля. Осенью свежие после сбора урожая мутные и ароматные вина в огромных количествах отправлялись из Франции, Италии, Германии, а затем и Испании в страны-потребители вина, такие как Англия, у которых (в то время) не было собственной винодельческой промышленности. .Добавление специй в эти вина по мере их выдержки делало их более вкусными, а также добавляло пользы для здоровья от самих специй. После того, как вино было наполнено специями и подсластителем, но перед подачей на стол, его процеживали через льняной «мешок гиппокраса», чтобы удалить специи и другие ароматизаторы. Этот льняной мешок был назван в честь Гиппократа, древнего врача, который посоветовал употреблять пряные винные напитки и, как полагали, процеживал их через свои объемные рукава.

гиппокрас

гиппокрас

Я в восторге от этой публикации, потому что я разработал рецепт гиппократа, который, на мой взгляд, действительно восхитителен, и многому научился за это время.Проведя много часов в читальном зале библиотеки UPenn и много часов просматривая цифровые изображения рукописей и печатных книг в Интернете в поисках Hippocras (или его вариантов написания Ipocras, Ypocras, Hypocrass, Hippocris и Hipocras), я решил подготовить рецепт «Чтобы приготовить ипокрас» из книги Роберта Мэя «Совершенный повар », очень популярной поваренной книги, которая была впервые опубликована в Лондоне в 1660 году. Я много думал о мае последние шесть месяцев и обновил еще один рецепт из этого поваренная книга для предстоящей выставки в Библиотеке Фолджера Шекспира, Первые повара: слава и еда от Британии до Америки. (Следите за этим рецептом!) Рецепт May’s Ipocras прекрасно приправляет вино, не теряя первоначального вкуса. Это было особенно важно для меня, потому что я использовал замечательный Côtes du Rhône 2016 года, сделанный Кловисом благодаря T. Edward Wines. Вино само по себе восхитительное, и я знал, что при правильном уходе из него тоже получатся восхитительные гиппокрады.

гиппокрас

гиппокрас

Ниже вы найдете рецепт Мая, мою обновленную его версию и немало рецептов гиппократов из рукописей из Библиотеки Фолджера Шекспира, Библиотеки Кларка и Библиотеки UPenn.Эти рецепты демонстрируют ряд методов, и я включил изображения и расшифровки ниже. Я мог бы сделать их когда-нибудь, но не стесняйтесь экспериментировать и дайте мне знать, как дела, в комментариях.

May’s Ipocras Recipe

Сделать Ipocras.

ТАК на галлон вина, три унции корицы, две унции нарезанного имбиря, четверть унции гвоздики, унцию мускатного ореха, двадцать зерен перца, унцию мускатных орехов, три фунта сахара и две кварты сливок.

Otherwayes.

Возьмите в кастрюлю с вином унцию корицы, унцию имбиря, унцию мускатного ореха, четверть унции гвоздики, семь зерен перца, горсть цветов розмарина и два фунта сахара.

Роберт Мэй, г. Опытный повар , или Искусство и тайна кулинарии. При этом все искусство раскрывается более легким и совершенным способом, чем оно было опубликовано на любом языке. Опытные и готовые способы разделки всех видов мяса, птицы и рыбы; поднятие паст; лучшие направления для всевозможных кикшоу и самых острых соусов; со слезами резьбы и шитья.Точный учет всех блюд по сезону; с другими диковинками в стиле а-ля. Вместе с живыми иллюстрациями таких необходимых фигур, как отсылаются к практике. / Подтверждено пятидесятилетним опытом и трудолюбием Роберта Мэя, присутствовавшего на нескольких почетных лицах . (Лондон: напечатано Р. В. для Нат. Брук, под знаком Ангела в Корнхилле, 1660 г.), Wing M1391. Фото любезно предоставлено Центром особых коллекций, редких книг и рукописей Кислак. (T3r).

Я решил последовать инструкциям Мэй для «Иначе… Сделать Ipocras.Как я показываю ниже (и вы можете видеть выше в первом рецепте мая), многие рецепты Hippocras предназначены для белого вина, добавления мешка или использования молока или сливок в процессе процеживания. May’s «Otherwayes» демонстрирует характеристики оригинального вина, а также добавленные специи.

May’s Ipocras Обновлено

1 бутылка красного вина (в идеале землистого Côtes du Rhône, такого как этот из Clovis)
4 палочки корицы
2-дюймовый кусок свежего имбиря, нарезанный ломтиками
2 ломтика целого мускатного ореха или 1/4 тонны молотого
4 целых гвоздики
4 горошины черного перца
2 стручка свежего розмарина
1 / 3-1 / 2 ц сахара (по желанию, я предпочитаю без)

Смешайте вино, специи и сахар (если используете).Плотно накройте и дайте настояться при комнатной температуре в течение 24 часов, прежде чем подавать на стол.

Процедите специи перед подачей на стол с помощью металлического или тканевого ситечка.

Первый запах, который проникает в мой нос, — это розмарин, затем корица, а затем аромат самого вина. Гвоздика, перец и мускатный орех появляются с первого глотка. Через несколько часов после первого выливания гиппокры исчезли. Соседи, которые заходили попробовать его, очень понравились. Его сравнивали с коктейлем из бренди.Другой считал, что ароматы специй были похожи на аромат харосет, фруктовой пасты из пасхального седера. Все мы предпочитали несладкий гиппокрас. В этом мы, вероятно, не похожи на первоначальную публику Мэй, которая была довольно сладкоежкой.

Другие способы изготовления Гиппократа

Рецепт Мэй добавляет красному вину нотки специй и сладости. Другие рецепты Гиппократа используют разные подходы. Я также недавно протестировала рецепт Мэри Баумфилд Белого гиппокра из Фолджера V.a.456 для другого эссе, над которым я работаю.В этом рецепте используется метод «молочного пунша», чтобы прояснить и процедить гиппокрас. После первоначального настаивания добавляется молоко. Он свертывается, и сухие остатки простокваши процеживаются вместе со специями. Из этого получился очень вкусный напиток, но я не смог почувствовать ни одной из характеристик вина на основе. Все эти рецепты гиппокрадов, представленные ниже, являются многообещающими, но все они демонстрируют меньше характеристик оригинального вина из-за добавления лимонного сока, другого алкоголя, такого как мешок, или молока. Это белое вино и мешок Hypocrass взяты из книги рецептов Элизабет Хавар, которая сейчас хранится в библиотеке Кларка в ФМС.1975.003. Вполне вероятно, что Элизабет или другой владелец жили в Восточном Лондоне, поскольку книга включает рукописные указания к местам в Шордич и Спиталфилдс.

Сделать гипокрасса

Возьмите 3 пинты белого вина, кварту мешка и
пинте молока, синамон 2 унции имбиря 1 унцию мускатных орехов
2/1 унции взбитой половинки гвоздики на пенниворт, 2 тонны порошкового шугера
или все th e spice & shuger должен быть
пропитан th e Мешок всю ночь, вода Red Rose 6 полных ложек
одна связка розмарина и 3 лавровых листа пусть побежит бросить
пакетик, пока он не станет прозрачным, как каменная вода

Этот рецепт из рукописи Джудит Бедингфилд в UPenn (Ms.Codex 631) основан на апельсиновом вкусе, включает яблоки (пиппен) и использует метод молочного пунша. Вино наполняется сладостью и пряностями, а после добавления молока оно свертывается. Когда творожистые твердые частицы удаляются, смесь становится прозрачной и ароматной.

Чтобы сделать хорошего гиппократа, красного или белого

Чтобы получить количество в две кварты, вы должны взять две кварты хорошего французского белого вина марки
или лучше красного вина, если оно будет очень хорошего красного: на указанные две кварты вина вы положите
фунт вина. Сахарная буханка, Сок двух лимонов, семь или восемь тонких ломтиков апельсиновой цедры Sevill
, если у вас есть португальские апельсины, вы можете добавить сок одного, с десятью
или двенадцатью цедрами или тонкими ломтиками цедры апельсина. тот же Апельсин.если у вас его нет, то
нет. вы также положите на указанные две кварты вина: один драм корицы сломал немного
, четыре гвоздики сломали на две, один или два листа булавы, пять или шесть зерен белого перца, половину
сломали и небольшую горсть Семена кориандра, также наполовину сломанные или взбитые, половина золотого Pippen
или, если маленькие, целые, очищенные и нарезанные ломтиками, и полпинты хорошего молока: затем хорошо перемешайте их
вместе ложкой & процедить через прозрачный мешок для фильтрации, пока он не станет прозрачным;
, и когда он станет очень чистым и прозрачным, заставьте его стечь в кувшин или что-нибудь еще, что вы накроете ситечком (
) (которое называется Stamine), и дайте ему пройти через это в ваш кувшин:
затем возьмите, на острие ножа, немного мускуса и янтарной пудры.#

В качестве альтернативы, в этом рецепте от UPenn LJS 165 используется сладкое вино из Испании или Португалии, предшественник современного хереса.

Гиппокрис, чтобы произвести

Возьмите 1/2 фунта семян куррана 3 унции длинного перца
6 унций корицы: 2 унции имбиря 1 унцию мускатного ореха [например]
веточку розмарина нарезанный лимон 6 кварт обезжиренного mi [lk]
но не сеятель, 6 фунтов чистого сахара 6 галлонов крутого мешка
(но е. Молоко и сахар) в е мешок 6 дней Размешайте это дважды или раз [xx]
в день положите в большую ванну & налить th e Молоко вдоволь th [xx]
очень быстро помешивая мешок, засыпая th e сахар в th e ванна до
пропустите его через мешок

Книга рецептов леди Грейс Кастлтон Folger Ms.V.a.600 включает квитанцию ​​«Сделать гипохр» от «Леди Кауэндише». Эта версия включает кардамон и, как и предыдущие примеры, начинается с белого вина и процеживается с молоком.

Для приготовления Hipochras L [ady] Chauendishe 85
Возьмите фунт кускового белого сахара, две унции
симонана, четверть унции гингара и
четверть унции гвоздики, удалите эти
специи и положите их с сахаром, чтобы заварить
галлона хорошего белого вина, хорошо перемешать
и дать им постоять всю ночь закрытыми —
в каменном горшке, -е годы e траурная паста
на половину пинты молодого молока в ‘ t, и пусть он пропустит
через пакетик с желе, сначала смачивая его в молоке
и снова выжимая, Пусть он
проходит через пакет, очень часто, пока он не станет коричневым
и не почувствует сильный вкус специй, немного кардема
Посеянное среди -х специй придаст ему хороший вкус.

Гиппокрас имел множество форм. Рецепты Hippocras, наполненные специями и фруктами, усиленные крепким мешочком или умеренные молочными продуктами, были разработаны для того, чтобы сделать вина досовременного периода полезными и вкусными.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *