Рецепты белорусской кухни с фото: 108 рецептов блюд белорусской кухни

Содержание

Белорусская кухня, 86 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Гусь 1 штука

Тимьян 1 пучок

Розмарин 1 пучок

Лук 2 головки

Морковь 1 штука

Чеснок 2 головки

Помидоры 1 штука

Лавровый лист 2 штуки

Сельдерей 2 стебля

Черный перец горошком 10 штук

Белый винный уксус 100 мл

Петрушка 1 пучок

Кинза 1 пучок

Оливковое масло 100 мл

Лимон 1 штука

Бальзамический уксус 20 мл

Яблоко 3 штуки

Клюква 500 г

Сахар 500 г

Корица 1 чайная ложка

Имбирь 50 г

Сливочное масло 50 г

Соль по вкусу

Белорусская кухня | Кулинарные рецепты с фото

Продукты, наиболее часто используемые в белорусской кухне - это прежде всего различные виды «черной муки» — овсяная, ржаная, ячменная, гречневая и гороховая, причем для хлеба в Белоруссии шла ржаная мука, а для всех других мучных изделий — овсяная.

Из овощей наиболее характерны для белорусской кухни капуста, горох, морковь и, конечно, картофель — последнему принадлежит особое место. Действительно, для белорусской кухни характерно не только то, что она знает около двух с половиной десятков блюд из картофеля, каждое из которых не похоже на другое, но и то, что эти блюда прочно закрепились в меню, составляют непременную, существенную часть национального стола.

Природно-географические условия Белоруссии способствовали широкому использованию таких продуктов, как грибы, лесные ягоды и травы (сныть, щавель), яблоки, груши, речная рыба, раки, молоко, творог, сметана. Лесные ягоды, груши, яблоки не сочетают друг с другом. Блюда из них — кулаги, кисели, квасы, пюре, запеканки — готовят только из одного вида ягод или фруктов. Эти продукты характерны и для русской национальной кухни, однако формы и приемы их использования в белорусской кухне несколько иные.

Например, грибы только отваривают и тушат, а блюд из жареных грибов белорусская кухня не знает (так же, как не знала она маринования и засола грибов до начала XX века). Вообще грибы не употребляются как совершенно самостоятельное блюдо, а всегда используются в качестве добавки — «закрасы», придающей вкус какому-нибудь основному блюду.

Также не жарят и рыбу, а либо запекают ее целиком с чешуей, либо сушат особым образом после легкого обжаривания, либо используют в виде фаршей, добавляя в клецки, галки и т. п.

Что касается молочных блюд, то опять-таки чисто молочных блюд в белорусской кухне нет, но зато разнообразные производные молока (творог, сметана, сыворотка, масло) используются как обязательные добавки — «забелки», «закрасы» и «вологи» — во многие блюда, в состав которых
входят мука, картофель, овощи или грибы.

Употребление и приготовление мяса в белорусской кухне тоже имеют ряд особенностей. Употребление свиного сала, свинины роднит белорусскую кухню с украинской. Однако сало в Белоруссии едят почти исключительно зимой, слабо посоленное, обязательно с кожным слоем.
Едят его с картофелем, вприкуску, оно играет как бы роль мяса. А вот в качестве жира для приготовления большинства блюд помимо сала и даже чаще него используют сметану, топленое масло и растительные масла — прежде конопляное, теперь подсолнечное. Свинина в качестве
мяса идет в основном на приготовление домашних колбас и вяндлины — слабокопченой ветчины или корейки. Нежирную свинину, а также баранину запекают крупными кусками (обычно всю заднюю часть) — национальное белорусское блюдо пячисты.

Из домашней птицы предпочитают гуся, также в запеченном виде.

Уже этот беглый перечень основного пищевого сырья и его использования позволяет заметить, что излюбленные кулинарные способы тепловой обработки в Белоруссии — запекание, отваривание, томление, тушение. Главное в традиционных национальных белорусских блюдах — не особый состав продуктов, а как раз сам процесс их обработки, использование какого-нибудь очень простого, заурядного и притом одного-единственного продукта, например овса, ржаной муки, картофеля, подвергнутого довольно сложной, всегда длительной и часто комбинированной холодной (измельчение, приготовление фарша) и тепловой обработке.

10 блюд белорусской национальной кухни о которых вы должны знать

Как-то так сложилось, что с белорусской кухней ассоциируются буквально 3-4 блюда. Про причины можно говорить и анализировать их долго, но вывод будет один – многое белорусы забыли в своих кулинарных традициях, а ведь эти традиции не менее богаты, чем немецкие или французские.

Большинство современных белорусов прочитают заголовок и удивятся: «Где автор нашёл 10 белорусских блюд, которые достойны занесения в какой-то рейтинг?».

Итак, приступим. При составлении рейтинга были внимательно изучены различные источники, в которых собраны блюда современной белорусской кухни и старобелорусской кухни (назовём её так). Причём мы изучали как рацион простых людей, так и «заможнай» шляхты.

1. Верашчака


Источник фотографии: oede.by

Уверен, что все читающие ожидали увидеть на первом месте вездесущие «Драники». Драники самое популярное белорусское блюдо, но на наш взгляд достойной визитной карточкой Беларуси среди мясных блюд является именно «Верашчака».

Рецепт: Есть несколько разновидностей приготовления «Верашчаки», мы предлагаем наиболее оригинальную.

Ингредиенты: 0,5 кг. свинины с рёбрышками, 1-2 луковицы, 1 стакан хлебного кваса, соль, перец, лавровый лист.

Процесс приготовления: Свинину нарезать, посолить, поперчить, обжарить с двух сторон. На жире, который выделится, обжарить мелко порезанный лук. Мясо с луком переложить в чугун (сотейник), залить хлебным квасом и потушить на маленьком огне 10 минут. Подаётся с картофельным пюре или драниками.

Если попробовать занести «Верашчаку» в некий классификационный ряд, то по способу употребления это блюдо является «мачанкой». Среди блюд белорусской кухни можно найти не менее десятка различных «мачанок». Этими специалитетами (фирменное блюдо) мы можем гордиться.


2. Свекольник


Источник фотографии: koko.by

А вот второй специалитет, которым может гордиться белорусская кухня, это, безусловно, холодный супы из свеклы, щавеля, крапивы. Холодные супы – это исключительно белорусская кулинарная традиция, и если подобное блюдо встретится у соседей, то это они заимствовали у нас, а не мы у них. А это приятно.

Рецепт: На второе место мы поместили «Свекольник», приготовленный по традиционной рецептуре. Хотя разновидностей холодных супов можно найти множество.

Ингредиенты: Свекла с черешками и ботвой, огурцы, зелёный лук, укроп, редис, укроп, яйца, уксус, соль, сахар, сметана.

Процесс приготовления: Очищенную, тщательно промытую, нарезанную соломкой или кубиками молодую свеклу (вместе с мелко нарезанными черешками) отварить до готовности в небольшом количестве воды с уксусом. Минут за 10 до конца варки добавить немного нарезанной молодой свекольной ботвы, посолить, затем охладить. Свежие огурцы вымыть, очистить от кожуры, нарезать кубиками. Зеленый лук, укроп, редис перебрать, промыть, нарезать по отдельности. Яйца мелко порубить. В охлажденный отвар из свеклы влить квас, добавить соль, сахар, нарезанные огурцы, редис, зеленый лук, укроп, яйца. Отдельно подать сметану.


3. Драники


Источник фотографии: koko.by

Белоруса без драника представить сложно. И действительно блинчики из сырого тёртого картофеля замечательная выдумка. Не зря у всех соседних народов в национальной традиции есть похожие блюда. В Украине не так давно прошёл фестиваль дерунов, а в Германии картофельные оладьи кушают с джемом, а не сметаной… Эти факты про аналоги наших драников вспомнились с ходу, но они не единственные.

Рецепт: Традиционно под драниками понимаются картофельные блинчики, а картофельные лепёшки с начинкой называют обычно колдунами. Хотя лет 150-200 назад под колдунами понимали совсем другие блюда. В этом рейтинге третье место занимают классические белорусские драники.

Ингредиенты: картофель, мука, простокваша или кефир, соль.

Процесс приготовления: Сырой картофель натереть на мелкой терке, добавить муку, простоквашу (кефир), соль и перемешать. Жарить на растительном масле. Готовые драники подают к столу с нарезанным, обжаренным луком и жареным салом.

В современной белорусской кухне популярны драники без муки в составе и подаются они со сметаной. Также драники великолепно подойдут как гарнир к белорусским «мачанкам» наряду с мучными блинами.

Третье место с драниками вполне может разделить другое знаменитое белорусское блюдо — бабка или «драчона бульбяная».


4. Крамбамбуля


Источник фотографии: koko.by

Какая национальная кухня без уникального, местного крепкого алкогольного напитка. Чехи гордятся своей бехеровкой, немцы – шнапсом, англичане – виски, русские – водкой. Можно продолжать долго. Есть и у нас свой собственный горячительный напиток, который последние лет десять прочно ассоциируется с музыкальным проектом Лявона Вольского. Хотя стоит быть справедливым, до этого он вообще ни с чем не ассоциировался.

Рецепт: Этот напиток и его рецепт прочно забыты производителями алкогольной продукции и рестораторами. А мог бы получиться интересный бренд для туристов.

Ингредиенты: 0,5 л. водки или спирта, стакан воды, четвертая часть измельченного мускатного ореха, 1-2 ст. ложки мёда, 1 ч. ложка корицы, 4 ч. ложки толченой гвоздики, красный и чёрный перец.

Процесс приготовления: Взять водку или спирт, отлить стакан и смешать с таким же количеством воды. Добавить мускатный орех, мед, корицу, толченую гвоздику, 4-5 зерен горького красного перца. Все это подогреть и кипятить в течение 10 мин. Затем осторожно влить остальную водку и оставить в закрытой посуде на 5 мин, процедить через 4 слоя марли в бутылку, бросив туда перед этим 2-3 горошины черного перца.


5. Белорусский закисной чёрный хлеб


Источник фотографии: koko.by

Когда приезжаю за границу, то всегда удивляюсь до чего вкусный в Беларуси хлеб. У нас всегда был популярен чёрный закисной хлеб. Его «промышленным» представителем является знаменитый «Нарочанский». Такого вкусного хлеба, который к тому же практически не черствеет, за границей не попробуешь.

Рецепт: Представляем традиционную рецептуру приготовления хлеба, по которой пекли его в настоящих печах наши бабушки.

Ингредиенты: мука, вода, соль.

Процесс приготовления: Тесто замешивают вечером, а хлеб пекут с утра. В муку добавляют воду и замешивают. Должно получиться не очень густое тесто. Чтобы тесто закисло и хорошо подошло, его прикрывают крышкой и ставят на ночь в тёплое место. Квасят тесто с помощью так называемой «рошчыны», которой, как правило, служит небольшой кусочек теста, оставшийся с предыдущей выпечки.

С утра в тесто добавляют муку и соль, замешивают тесто кулаками. Чтобы тесто хорошо отставало от рук, их периодически смачивают водой. На деревянную лопату, посыпанную мукой, кладут кусок теста, приглаживают его руками и помещают в горячую печь. На тесте перед печкой обязательно рисовали крест. Хлеб считается готовым, когда пар от него ровно поднимается вверх.

Чехи гордятся своей минеральной водой «Матиони». Это их бренд, в раскрутку которого они вкладывают много сил и средств. И эти усилия дают серьёзный результат. Белорусские закисные хлеба не просто наш пока не раскрученный бренд, эта гордость белорусского народа.


6. Похлёбка из пива


Источник фотографии: koko.by

Пивными странами считаются Чехия и Германия. Весьма жаль, что Беларусь не присоединилась к этому дуэту. А ведь пивные традиции в своё время на белорусских землях были весьма обширные. Стоит почитать Генрика Сенкевича — что ни застолье у пана Заглобы, то пиво или мёд или пивная похлебка с сыром или сметаной. Но время распорядилось иначе и, к большому сожалению, пиво в Беларуси уступило дорогу более крепкой и более вредной водке.

Рецепт: В этом рейтинге мы представляем популярную пивную похлёбку, которую любили “пасмакаваць” белорусы в XVI-XVIII веке.

Ингредиенты: 1 л. пива, сахар, 6 яичных желтков, имбирь, хлебные гренки.

Процесс приготовления: Вскипятить пиво, положить туда сахар по вкусу, взбитые желтки, можно добавить имбирь. Подавать суп с гренками.


7. Кулага


Источник фотографии: koko.by

Национальная кухня без собственного десерта является неполноценной. В белорусской кулинарной традиции много интересных сладких блюд, но мы посчитали достойной быть включённой в первую десятку именно кулагу.

Рецепт: Кулага – замечательно сладкое блюдо из свежих ягод.

Ингредиенты: 400 г. ягод (черника, брусника, рябина, калина или малина), 70 г. мёда, 2-3 ст. ложки пшеничной муки.

Процесс приготовления: Свежие ягоды перебрать, промыть, поставить на огонь. Когда ягоды разварятся, добавить пшеничную муку, разведённую в небольшом количестве воды, а также добавить мёд или сахар. Перемешать и варить на слабом огне, покуда блюдо не приобретёт консистенцию киселя. Кулага подаётся с блинами, белым хлебом и молоком.


8. Пячысто


Источник фотографии: koko.by

Сладкое это хорошо, но любая кухня в первую очередь выделяется мясными блюдами. Одно из них «Пячысто». Это блюдо из баранины. Внимательный читатель спросит: «Какая в Беларуси баранина, мы ведь не в горах Кавказа?» Да, действительно, гор у нас нет, но до начала последней войны овцеводство на территории Беларуси занимало лидирующие позиции в балансе всего животноводства. После разрушительной войны эту традиционную для белорусов отрасль решили не восстанавливать. Постепенно (а может быть и стремительно) баранина пропала из пищевого рациона белорусов. Но множество рецептов осталось и самый интересный из них «Пячысты».

Рецепт: Упоминаний про загадочные “Пячысто” в литературе множество. А вот точной рецептуры нигде нет. Почему так? Ведь столько исследователей занималось кулинарной проблематикой.

Ингредиенты: Баранина.

Процесс приготовления: Нежирную баранину запекают крупными кусками (обычно всю заднюю часть).

Это всё, что известно про это загадочное блюдо. Но это небольшое описание рисует очень аппетитную картину.


9. Сбитень


Источник фотографии: koko.by

Первая десятка не сможет обойтись без прохладительного напитка. Сбитень для этой роли подойдёт более чем. Он полезен, он утоляет жажду и он, безусловно, очень вкусный. При этом стоит отметить, что рецептов сбитней множество. Сегодня он в большей степени ассоциируется с прохладительным напитком (именно в холодном виде его можно купить в некоторых магазинах), но классический сбитень употреблялся очень горячим. Представим традиционный рецепт.

Рецепт: Сбитень может быть как алкогольным, так и безалкогольным. Кроме специй в сбитень целесообразно добавить травы.

Ингредиенты: вода, мёд, перец, гвоздика, лавровый лист, мускатный орех.

Процесс приготовления: Вскипятить воду с медом (можно с сахаром или патокой), положить туда перец, гвоздику, лавровый лист, тертый мускатный орех, а также другие приправы по вкусу. Иногда в сбитень добавляют пиво или спирт. Пить горячим.

Сбитень был популярен в Беларуси в XVIII-XIX вв. В народной медицине использовался как противоцинготное средство.


10. Налисники


Источник фотографии: koko.by

На наш взгляд замыкать десятку должно блюдо, которое может претендовать на национальный белорусский фастфуд. Таких блюд оказалось приличное количество. Но вот для драников роль фастфуда – это мало, для белорусских домашних колбас – это банально, а вот полесские блинчики «Налисники» на эту роль великолепно подходят.

Рецепт: Налисники – традиционные полесские блинчики, рецепт которых был записан в одной из этнографических экспедиций в Речицком районе. Уверен, что это блюдо знакомо многим, но в уличных лотках такие блинчики никогда не попробуешь.

Ингредиенты: мука, молоко, творог, сыр, сливочное масло.

Процесс приготовления: Муку смешивают со свежим молоком и перемешивают до редкого теста. На горячей сковороде жарят тонкие блины. Начиняют блины творогом или сыром, заворачивают в трубочку или складывают вчетверо. Сверху блин намазывают сливочным маслом и обжаривают на сковороде. Обжаренные блины складывают в горшок, добавляют масло или сметану и тушат в духовой печи.

По меньшей мере, два десятка интересных белорусских блюд не поместилось в наш рейтинг. Радует одно, этот рейтинг в нашем блоге первый, но не последний.

Топ-10 блюд белорусской кухни, которые вы просто обязаны попробовать

23 / 03 / 2018 г.

Приезжая в страну впервые, непременно нужно попробовать блюда местной кухни. Это позволит быстрее познакомиться с её традициями и лучше прочувствовать культуру народа. Гастрономический туризм в Беларуси развивается, и многие приезжают сюда, чтобы вкусить ещё неизвестные яства. Поэтому мы решили рассказать о 10 наиболее прославленных блюдах белорусской кухни и где их можно продегустировать.

1. «Драники»

Это, пожалуй, наиболее узнаваемое белорусское блюдо. Оладьи из тертого картофеля с добавлением лука и иногда яиц несмотря на простоту приготовления имеют потрясающий вкус. Существует множество версий этого рецепта в других странах, но именно белорусы являются авторами оригинала. Как правило, драники запекаются в глиняных горшочках и подаются со сметаной или сливочным маслом.

Где попробовать драники:

  • Минск: сеть кафе «Terra Pizza», кафе «У Франциска», отель «Европа», рестораны-бистро «Лидо», рестораны «Кухмистр», «Литвины», «Виктория», «Васильки», «Раковский Бровар», «Вестфалия»;  
  • Минская обл.: тур.комплекс «Дукорский маёнтак», загородный клуб «Робинсон Клуб», ресторанный экокомплекс «Раздолле», рестораны «Гасцiнны маёнтак», «Скарбница», гостиница «Палац»;
  • Брестская обл.: парк-отель «Лесная гавань», тур.комплекс «Беловежская пуща», отель «Эрмитаж»;
  • Гродненская обл.: ресторан «Валерия»;  
  • Витебская обл.: Smart Boutique Hotel & Restaurant, кафе «Арт-паб «Торвальд», «Витебский трактир», кафе-бар «Бревис», ресторан «Приозёрный Двор «У Ганны»,ресторан-пивоварня «Лямус»; 
  • Гомельская обл.: гостиница «Над Припятью».
2. «Клёцки»


Ещё одно блюдо, которым славится белорусская кухня – клёцки. Для их приготовления вначале на самую мелкую тёрку вручную натираются (да, белорусы – народ трудолюбивый) лук и картофель. Затем смесь отжимается через марлю и после в неё добавляется яйцо, соль и немного пшеничной муки. Далее из теста формируются шарики диаметров около 5-6 см и отвариваются в подсоленной воде. В Беларуси клёцки подаются со сметаной и присыпанные нарезанной свежей зеленью.  

Где подают клёцки: 

3. «Свекольник»

Холодники являются гордостью традиционной белорусской кухни. В знойные летние дни такой суп буквально спасал белорусов от перегрева и давал много энергии для продолжения работы. Базовым ингредиентом классического рецепта является отварная и охлажденная свекла. К ней добавляются нарезанные яйца, сваренные вкрутую, а также измельченный укроп, огурцы и редис. Все это заливается свекольным отваром вперемешку с квасом и подается со сметаной.

Где в летний сезон поесть свекольник:

  • Минск: «ButterBro», «У Франциска», «Лидо», «Васильки», «Раковский Бровар», «Вестфалия»;  
  • Минская обл.: «Дукорский маёнтак», «Робинсон Клуб», «Раздолле», «Скарбница»;
  • Брестская обл.: «Беловежская пуща», «Эрмитаж»;
  • Гродненская обл.: «Валерия»;  
  • Витебская обл.: «Арт-паб «Торвальд», «Витебский трактир», «Приозёрный Двор «У Ганны»;
  • Гомельская обл.: «Над Припятью».

4. «Жур»

Это древнейший рецепт белорусского горячего супа с кисловатым вкусом, который готовится на закисшей муке. Название происходит от слова «журавiны», что в переводе значит «клюква», а также от старогерманского корня «saur-» (означает «кислый»). Его готовили на основе различной муки: ржаной, овсяной, пшеничной и даже гречневой – словом, чем были богаты, то и пускали в ход. Вначале муку разводили водой и оставляли в теплом месте на 1-3 суток. Затем смесь процеживали и кипятили до густоты. После заправляли поджаренным салом и луком и подавали вприкуску с отварным или печеным картофелем.

Где продегустировать жур:

5. «Верашчака»

Культовое блюдо национальной кухни Беларуси является чем-то вроде мясного соуса. Это, скорее, праздничное угощение, которое раньше основывалось на домашней колбасе и хлебном квасе, а подавалось с блинами или гарниром.

Где поесть верашчаку:

6. «Белорусский закисной чёрный хлеб»

Практически каждый иностранный гость хвалит хлеб Беларуси. В давние времена его пекли в настоящих печах без использования дрожжей. Тесто квасили на «рошчыне» – небольшой порции теста с предыдущей выпечки. В состав входили ржаная мука, соль и вода, а замешивали его буквально кулаками. Перед отправлением в печь на подготовленном куске теста всегда рисовали крест. Буханка считается идеально пропеченной, когда пар от нее идет ровно вверх. Такой хлеб не попробовать заграницей!

Где выпекают закисной чёрный хлеб:

7. «Крамбамбуля»

Тех, кто не знаком с особенностями национальной белорусской кухни, это название приводит в умиление. Но на самом деле так называется горячительный напиток, который основывается на спирте или водке с добавлением меда и таких пряностей, как гвоздика, корица, мускатный орех, черный и красный жгучий перец. Настойка крепкая, но весьма ароматная. Всем совершеннолетним рекомендуем продегустировать!

Где предложат крамбабулю:

8. «Налистники»

Это исконно белорусское блюдо некоторые ошибочно называют блинами. Однако имеется существенная отличительная деталь: в то время как блинчики являются самостоятельным блюдом, налистники предназначены именно для «упаковки», как правило, творожной начинки. Яичное тесто пресное и безвкусное, а налистниковый блинчик получается тонким, непористым и эластичным. При этом начинка укладывается именно в центр и затем плотно укрывается краями.

Где угостят налистниками:

  • Минск: «ButterBro», рестораны «Feelini», «Лидо», «Кухмистр», «У Франциска», «Васильки», «Вестфалия»;  
  • Минская обл.: «Дукорский маёнтак», «Раздолле», «Гасцiнны маёнтак», «Скарбница»;
  • Брестская обл.: «Беловежская пуща»;
  • Гродненская обл.: «Валерия»;  
  • Витебская обл.: «Приозёрный Двор «У Ганны», «Лямус».

9. «Сбитень»

Знаменитый белорусский напиток может быть как прохладительным, так и горячим. Первый готовили для утоления жажды знойным летом и после бани, а второй – чтобы согреться зимой, а также избавиться от простуды. В обоих случаях в его состав входили мед, вода, жгучий перец, гвоздика, лавровый лист и мускатный орех.

Где готовят сбитень:

10. «Кулага»

Десерт национальной кухни Беларуси готовится из свежих ягод (черники, земляники, брусники, калины или рябины). Их разваривают на огне, добавляют мед и разведенную в воде пшеничную муку. А затем уваривают до консистенции киселя. Подают с блинами или белым хлебом.

Где удивят кулагой:

Чем больше сегодня нам доступно блюд различных кухонь мира, тем важнее сохранить память и практические навыки приготовления национальных блюд по классическим рецептам. Помните вкусную историю Беларуси и устраивайте время от времени дегустацию старобелорусских яств. А за вдохновением приходите на портал Bestbelarus.by!

Белорусская кухня, белорусские блюда - рецепты с фото на Повар.ру (137 рецептов белорусской кухни)

Холодник по-белорусски со свеклой 4.6

Холодник по-белорусски со свеклой в кафе и столовых Белоруссии можно найти в основном в теплое время года. Вариантов холодника немало. Самый распространенный и простой в приготовлении - этот рецепт! ...далее

Добавил: Galate 21.10.2013

Котлеты по-могилевкси 3.5

Вкус котлет по-могилевски оценят любители пикантных мясных блюд с чесноком. Особенностью этих котлет также является отсутствие лука в фарше, при этом они получаются очень мягкими и сочными. ...далее

Добавил: Мелисса 18.01.2019

Бабка 4.5

Бабка - это не только просторечное название пожилой женщины, но еще и очень вкусное картофельное блюдо, особенно распространенное в Беларуси и Литве. Простой рецепт бабки - вашему вниманию. ...далее

Добавил: Montovini 27.05.2014

Картофельные драники в вафельнице 5.0

Сегодня поделюсь с вами, как приготовить драники в вафельнице! Это также вкусно и сытно, как со сковороды. Но как мне кажется, менее хлопотно и к тому же необычно. Со сметанкой - просто сказка! ...далее

Добавил: Натали 05.03.2019

Драники из картофеля, кабачка и яблока 5.0

Предлагаю разнообразить классический рецепт драников и добавить к картофелю кабачок и яблоко! Получается очень вкусно и также хрустяще! Угощайтесь! ...далее

Добавил: Натали 03.08.2018

Драники с фаршем 4.5

Любой из нас хоть раз, но ел драники. Горячие, ароматные, да со сметанкой! Мммм... А если еще и с фаршем, то вообще красота. Как же приготовить драники с фаршем? Читайте дальше. ...далее

Добавил: Liuka 01.10.2013

Бульбяники 5.0

Бульбяники - одно из национальных блюд белорусской кухни. Представляют они из себя картофельные зразы с начинкой. Подавать их лучше всего со сметаной или сметанным соусом. ...далее

Добавил: Оксана Ч. 24.08.2019

Смаженка с колбасой 5.0

Смаженка - это небольшая булочка с начинкой, как правило мясной или колбасной. Заливка для булочек готовится из сметаны или майонеза, как нравится вам. ...далее

Добавил: Вика Василенко 08.01.2018

Бабка картофельная в горшочке 4.6

Это блюдо при всей своей простоте может стать украшением не только повседневного, но и праздничного стола - в том случае, если вы приготовите картофельную бабку в порционных горшочках! ...далее

Добавил: Kurzyupa 27.05.2014

Картофельные драники с творогом 4.3

Любителям драников предлагаю попробовать интересный вариант данного блюда с дополнением творога. Драники получаются более нежные, сочные и не менее вкусные! ...далее

Добавил: Оксана Ч. 18.07.2018

Молочная затирка 4.7

Всего за несколько минут можно приготовить не совсем обычный, но очень вкусный молочный суп. Затирка - старинный рецепт белорусской кухни. Простой, без изысков, но съел такой суп - и долгое время сыт! ...далее

Добавил: Оксана Ч. 15.03.2019

Бигус с говядиной 4.3

Бигус с говядиной будем готовить простым, но вкусным способом, используя свежую и квашенную капусту, а также чернослив и копчености. Поверьте, этот необычный вкус понравится всем любителям вкусной еды ...далее

Добавил: TomaB 01.01.2015

Куриная полендвица 4.1

Как по мне, одно из лучших блюд белорусской кухни - куриная полендвица. Поэтому выкладываю здесь рецепт приготовления куриной полендвицы в домашних условиях. ...далее

Добавил: Mengrel12 02.05.2014

Нарочанский хлеб 5.0

Нарочанский хлеб — пожалуй, самый известный белорусский хлеб. Он очень ароматный, с нежным мякишем и насыщенным вкусом, очень вкусный. Готовится долго, но результат стоит затраченного времени. ...далее

Добавил: Galina.budanova 21.03.2020

Перловка с соусом 4.2

Перловка с соусом - рецепт, который может заставить пересмотреть ваше отношение к этой каше. Приготовленная по этому рецепту перловка - не просто вкусный гарнир, а полноценное самостоятельное блюдо. ...далее

Добавил: Наталья 23.05.2013

Драники с фаршем говядины 5.0

Вкусно, сытно и быстро. Блюдо для ленивых .Драники с фаршем говядины можно приготовить в выходные для большой семьи. ...далее

Добавил: Евдокия Антонова 04.03.2015

Картофельные оладьи по-мински 4.5

Блюдо на основе драников. В сковороде поочередно обжариваются картофельные оладьи, а затем в форме для запекания чередуются с мясным фаршем и томятся в духовке. Это не только просто, но и очень вкусно! ...далее

Добавил: Koch 31.12.2018

Мачанка с грибами 4.5

Мачанка — старинное блюдо белорусской кухни. По сути это соус или подлива, с которой подают вареники, драники, оладьи, мясные и рыбные блюда. Предлагаю рецепт замечательной мачанки с грибами. ...далее

Добавил: Зоя Шунина 04.04.2021

Холодник со свеклой 4.5

Существует много холодных супов, помимо привычной окрошки, для теплого время года. Если вы любите подобные блюда, то вам будет интересен мой рецепт о том, как приготовить холодник со свеклой. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 17.09.2016

Свекольник горячий классический 1.5

Такой свекольник горячий классический считается блюдом белорусской кухни. По внешнему виду он похож на борщ, только готовится без картофеля и капусты. Его принято подавать в холодном виде. ...далее

Добавил: Юлия Мальченко 02.03.2017

Картофель в духовке с белыми грибами и беконом 4.6

Блюдо - очень ароматное и нежное. Готовится очень быстро. При необходимости белый гриб можно заменить на шампиньоны, но их следует обжарить предварительно. ...далее

Добавил: Евдокия Антонова 06.02.2015

Вкусные драники из картошки 4.8

При одном слове "драники" у меня начинается обильное слюноотделение. Хрустящие снаружи, сочные внутри, мягкие и ароматные... Я их просто обожаю! Смотрите, как приготовить вкусные драники из картошки. ...далее

Добавил: Марина Немец 14.05.2017

Бигус с тушенкой 4.7

Такой экономичный вариант приготовления бигуса не только приятно удивит вас своим отличным вкусом, но и позволит сытно накормить всю семью, поэтому обязательно возьмите его на заметку. ...далее

Добавил: Dashuta 24.09.2014

Картофельные котлеты с колбасой 4.6

Блюдо своеобразное, но очень вкусное. Довольно много возни, но потом такой великолепный результат. Попробуйте! ...далее

Добавил: Евдокия Антонова 10.02.2015

Фаршированные драники 5.0

Если вы любите классические драники, обязательно рекомендую для разнообразия попробовать вам и этот интересный вариант. Сочетание хрустящего картофеля и нежного мясного фарша - удивительно вкусно! ...далее

Добавил: Марина Κрасильникова 07.12.2018

Кабачок по-белорусски 3.7

Такой рецепт приготовления кабачка по-белорусски вам может напомнить приготовление аджики, так оно и есть. В Белоруссии такую заготовку называют "белой аджикой". ...далее

Добавил: Даша Петрова 30.06.2017

Картофельная бабка в духовке 4.4

Белорусская национальная кухня и картофель - это практически слова-синонимы! Предлагаю попробовать приготовить картофельную бабку в духовке. Блюдо очень сытное и вкусное. Обязательно попробуйте! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 12.09.2016

"Колдуны" по-белорусски 4.5

Классическое сочетание мяса и картофеля в кулинарии используется в самых разнообразных вариациях. Одним интересным блюдом я как раз хочу поделиться с вами. Если еще не пробовали, рекомендую! ...далее

Добавил: Марина Золотцева 15.10.2017

Драники с грибами 4.4

Драниками называют оладьи из тертого картофеля с добавлением муки, яиц и лука. Драники также делают с мясной и грибной начинкой. Очень вкусно подавать их со сметаной. ...далее

Добавил: Jess 30.05.2012

Свинина по-белорусски 4.6

Для тех, кто решил познакомиться с зарубежной кухней я предлагаю этот замечательный рецепт родом из Беларуси, ведь кухня этой страны невероятно вкусная, и блюда, несомненно, придутся вам по вкусу. ...далее

Добавил: Dashuta 06.11.2013

Картофельные блины с грибами 4.5

Я очень люблю белорусские драники. Вы их тоже любите? Тогда попробуйте картофельные блины с грибами. Они вам очень понравятся. ...далее

Добавил: Erich 08.12.2012

Пызы с мясом 3.8

Традиционные белорусские пирожочки - пызы, непременно порадуют своим вкусом даже самых искушенных любителей кулинарии. Хрустящие с сочной мясной начинкой, они так и тают во рту. Непременно попробуйте! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 20.06.2014

Котлеты Папараць-кветка 4.4

Этот вид котлет - один из самых популярных в Беларуси. Его можно попробовать как в ресторанах, так и в обычной кулинарии. Предлагаю Вам совсем не сложный рецепт приготовления Папараць-кветки дома ...далее

Добавил: MayaMalikova 23.05.2013

Зразы на сковороде 4.6

Зразы на сковороде самое прекрасное вегетарианское блюдо белорусской кухни. Готовить их довольно сложно, но оно того стоит! Еда тяжелая, калорийная, однако иногда себя побаловать можно и нужно. ...далее

Добавил: TomaB 23.11.2014

Драники с мясом 4.2

Самый простой и вкусный рецепт драников с мясной начинкой. ...далее

Добавил: Alteredego 18.12.2012

Картофельные блины с мясом 4.3

Картофельные блины с мясом - это такая вкуснятина! Отличное зимнее блюдо, сытное, калорийное, согревающее в любой мороз. Сделать картофельные блины с мясом несложно - вот вам мой рецепт! ...далее

Добавил: Galate 03.10.2013

Соленые огурцы с медом 5.0

Соленые огурцы с медом - национальная белорусская закуска. Закусывают ими обычно самогон. Все просто: нужен только мед да соленые огурцы. Если вы уже выросли и еще не пробовали - советую! ...далее

Добавил: Galate 12.07.2013

Пызы картофельные 4.2

Вы еще не пробовали белорусские пызы? Обязательно попробуйте это чудо! Эти необычное блюдо сочетает в себе сочную мясную начинку с картофельной оболочкой. Пызы, подаются к столу со сметаной и зеленью. ...далее

Добавил: Алексей Марчук 22.06.2014

Драники картофельные по оригинальному рецепту 4.3

Привет всем любителям белорусской кухни! Сегодня я хочу рассказать вам, как приготовить драники картофельные. Блюдо получится нежным, вкусным, ароматным и хрустящим. Приступим к приготовлению! ...далее

Добавил: Арутюнова Кристина 15.11.2018

Драники картофельные с мясом 3.7

Самое популярное блюдо в Беларуси и ее визитная карточка – это драники (деруны). Блюдо представляет собой оладьи из картофеля. Рассказываю, как приготовить драники картофельные с мясом. ...далее

Добавил: Наталья Польщак 30.03.2017

Белорусская кухня. Рецепты и блюда белорусской кухни

15532149241381913446129861297311651114421112010980109221032810255995293879189910290969041858284688390771970516677612761124690425239553733302026521878167114461434142713491334

О кухне

Традиционная белорусская кухня формировалась под влиянием ближайших соседей, к коим относятся кулинарные традиции россиян, литовцев, украинцев и поляков. При этом иноземные предпочтения очень быстро ассимилировались под местные особенности и нужды.

Основу рецептов белорусской кухни составляют блюда из тертого картофеля. Их у белорусов существует великое множество. Это и драники, и колдуны, и драчена, и бабка, и всевозможные картофельные запеканки.

С древних времен белорусы занимались земледелием, что, безусловно наложило свой отпечаток на рецепты белорусской кухни. Широко распространены в белорусской кухне продукты растительного происхождения, выращенные на местных полях. Конечно же, это всевозможные зерновые культуры, а также бобовые и овощные.

Отличительной особенностью блюд белорусской кухни является использование не «белой», а «черной» муки. К ней относится мука ржаная, овсяная, гречневая, ячменная и гороховая. Традиционным блюдом белорусской кухни являются блины. Белорусские блины совсем не похожи на русские. Они называются «расчинными», так как пекут их из расчины – самопроизвольно закисшего раствора воды с мукой. Пироги же в белорусской кулинарной традиции практически не встречаются.

Из мучных блюд белорусской кухни наиболее популярными были и остаются клецки, кулеш, затирка, налистники, а вот из крупяных – конечно же, крупник и гуща.

Широко распространены всевозможные кисломолочные продукты такие, как сметана, творог, масло, сыворотка. Их используют в приготовлении многочисленных блюд, в состав которых входит мука, грибы, картофель и другие овощи.

Что касается растений, которые употреблялись и употребляются до сих пор в рецептах белорусской кухни, то здесь в бесспорных лидерах пастернак, петрушка, тмин, мята, укроп, мак, хрен, а также привезенные из Польши пряности – корица, гвоздика, кардамон и лавровый лист.

Из мяса в рецептах белорусской кухни встречается в основном свинина и баранина. Традиционное белорусское блюдо «пячисто» представляет из себя свинину или баранину, запеченную крупными кусками. Свинина используется преимущественно для приготовления домашних колбас и вяндлины. Вяндлина – характерное блюдо белорусской кухни, слабокопченая корейка или ветчина. Также необыкновенно популярен бигус – тушеное мясо с капустой.

Основными алкогольными напитками Белоруссии являются горилка и зубровка, а также крамбамбуля – необычный напиток на водке с медом. Пьют в Белоруссии квас, сбитень и березовик. Ягоды и фрукты также необыкновенно популярны в традиционной белорусской кухне. Из них чаще всего готовят кисели, кулаги, пюре и запеканки. С давних пор их употребляли в Пост, который всегда соблюдался и почитался в Белоруссии.

В традициях белорусской кухни выделяются обеды, посвященные главным событиям в жизни человека – свадебные, родильные и поминальные. К ним всегда готовились с особой тщательностью и старанием.

Белорусская кухня до сих пор сохраняет все древние национальные традиции. Практически без изменений в составе и технологии приготовления дошли до наших дней устойчивые и самобытные блюда, такой неповторимой и такой своеобразной белорусской кухни.

Рецепты приготовления блюд белорусской кухни в домашних условиях с пошаговой инструкцией и фото — INMYROOM FOOD

Особенности блюд белорусской кухни

Блюда белорусской кухни готовятся в основном из местных продуктов: свинины, птицы и дичи, овощей, лесных грибов и ягод, ржаной муки, злаковых и бобовых культур. Они подвергаются особой обработке: длительному томлению, запеканию, тушению в глиняной посуде. В результате готовые блюда обычно имеют полугустую консистенцию, что является их отличительной особенностью. Иногда для этого в процессе приготовления специально используют загустители из муки и крахмала.

Из мяса белорусы предпочитают свинину и домашнего гуся. Причем мясо либо запекают и солят большими кусками, либо используют в виде фарша для приготовления всевозможных колбасок. Не исключает белорусская кухня и свиное сало – соленое или обжаренное маленькими кусочками.

Рецепты белорусской национальной кухни практически не обходятся без картофеля. Обычно его трут или используют в виде варено-толченой массы, что не мешает готовить множество различных блюд: знаменитых драников, пирожков-картофляников, картофельной бабки или колбасы. Очень редко картофель отваривают или тушат.

С давних времен белорусы выращивали рожь, овес, гречиху, горох, из которых получали «черную» муку. Она-то и использовалась для приготовления всевозможных мучных изделий: ржаного бездрожжевого хлеба, толстых сачней - вариант блинов, клецок – отваренных кусочков теста, затирок – супов из измельченного теста, кулешей – каш из муки. Изделия из муки и картофеля белорусы щедро заправляют обжаренным салом или сметаной, а супы забеливают молоком.

Грибы, предварительно отваренные, тушеные или засушенные и измельченные, в белорусской кухне в основном идут на «закрасы» - т.е. добавки к основному блюду. Дает белорусская природа и речную рыбу, которая здесь запекается, сушится или измельчается и добавляется в тесто, например, для клецок. Вообще, в белорусской кухне практически отсутствуют жареные блюда, так популярные у многих других народов.

Ягоды и фрукты, которые белорусы стараются не смешивать их друг с другом, – основа для приготовления киселей, квасов, запеканок. Из напитков популярны различные виды кваса и натуральных соков, сбитень и медовуха.

Вообще следует отметить, что натуральные продукты – основа всех белорусских блюд.

На нашем сайте вы найдете рецепты белорусской кухни с фото и пошаговой инструкцией по приготовлению и сможете у себя дома познакомиться с ее особенностями и необычным вкусом.

10 избранных белорусских блюд | 2 еды

Собираетесь в Беларусь? Роман Живицкий из Visit-Belarus поделился десяткой лучших блюд белорусской кухни, которые стоит попробовать во время своего визита.

Фотография Клецкиса предоставлена ​​Романом Живицким.

Знаете ли вы, что Беларусь - последняя европейская диктатура, имеет несколько известных спортсменов и принимала чемпионат мира по хоккею 2014 года в столице Минске? Вы знали, что в Беларуси тоже прекрасная кухня?

Долгое время Беларусь не была на карте туристических агентств и путешественников, но за последние несколько лет страна сделала большие шаги в направлении открытости и дружественности к туристам.

Всего за три года несколько белорусских и иностранных инвесторов удвоили количество гостиниц в стране, а министерство туризма ввело 10-дневный безвизовый режим. Кроме того, Беларусь внедрила ряд нововведений (в том числе революционный указ о легализации криптовалют и смарт-контрактов и об освобождении от уплаты налогов) для облегчения ведения бизнеса в Беларуси.

Пришло время посетить Беларусь, попробовать ее еду и увидеть ее красоту до того, как она наполнилась туристами.Белорусская кухня - достаточно веский повод приехать в страну.

Топ-10 белорусских блюд

Белорусская кухня имеет некоторое сходство с литовской, польской и некоторыми другими славянскими кухнями, но многие блюда уникальны, и их можно есть только в Беларуси. Вот 10 лучших блюд белорусской кухни, которые стоит попробовать, посетив Беларусь:

1. Драники

Фото Дранкики предоставил Роман Живицкий.

Драники (картофельные оладьи) - самое типичное и самое популярное блюдо белорусской кухни.Основные ингредиенты Draniki - тертый картофель и лук, хотя в некоторые рецепты также входят мясо, бекон, грибы и сыр. Обычно их подают со сметаной. драника можно найти в большинстве белорусских ресторанов, а также во многих ларьках быстрого питания.

2. Клецкий

Фотография Клецкого предоставлена ​​Романом Живицким.

Еще одно известное белорусское блюдо - клецки - шарики из вареной муки с начинкой из мяса. Это блюдо похоже на польские вареники и русские пельмени , но клецки больше по размеру и имеют форму полумесяца. Клецки можно есть отдельно с жареным луком и сметаной или добавлять в суп.

3. Цибрики

Цибрики - популярная закуска, которая хорошо сочетается с пивом. Сделанные из картофеля и сырной начинки, а затем обжаренные на сковороде, цибрики - отличный вариант дорожной еды для поездки по достопримечательностям Беларуси.

4. Сашни

Белорусская кухня - это картофель, овощи, мясо и молочные продукты. Сашни - это тающие во рту жареные картофельные котлеты с начинкой из творога.

5. Журек

Фотография Журека предоставлена ​​Романом Живицким.

Типичный как для Польши, так и для Беларуси, журек - это суп из овса и черного хлеба. Повара поместите овсяно-хлебную смесь в теплое место на три дня, а затем профильтруйте, прежде чем смешивать с мясом, овощами и чесноком. Затем суп готовится медленно и медленно.

6. Мачанка

Мачанка - это и суп, и тушеное мясо, состоящее из домашних колбас, бульона и толстых блинов, которые окунаются в готовый бульон.Это традиционное блюдо обычно подают на Масленицу , праздник языческого происхождения, который до сих пор отмечается в Беларуси, России и Украине.

7. Борщ

Фото борща предоставил Роман Живицкий.

Свекла - основной ингредиент белорусского борща, а также мясо, картофель, капуста, морковь и лук. Белорусский борщ не такой жирный и острый, как украинский, и в нем больше овощей, чем в польском. В белорусских ресторанах обычно подают борщ со сметаной и темным хлебом.

Во многих ресторанах Беларуси в летние месяцы подают холодный борщ с предварительно приготовленной свеклой, яйцами, свежей зеленью и огурцами. В холодной версии есть измельченные ингредиенты и кефир, освежающий кисломолочный напиток.

8. Шкварки

Скварки на Пателях, фото предоставлено Романом Живицким.

Эта популярная закуска из свиного сала и / или жирной свинины, обжаренной на сковороде. В некоторых ресторанах подают шкварки с яичницей или картошкой.

9.Каша

Каша в Беларуси подают и как гарнир, и как основное блюдо. В Беларуси каша - это любое зерно, сваренное в воде или молоке. Из-за своей популярности в странах Восточной Европы каша также доступна как «самостоятельное» блюдо. Самый популярный каша в Беларуси использует гречку, но можно использовать и другие виды зерна, такие как пшеница или ячмень.

10. Весенний салат

Один из самых популярных салатов в Беларуси - весенний салат из измельченных помидоров, огурцов, лука и болгарского перца с веточкой укропа и столовой ложкой сметаны или оливкового масла.Его называют «весенним» салатом из-за сезонности. Как ни странно, этот салат доступен в Беларуси в любое время года.

Блюда премиальной белорусской кухни

В белорусской кухне много блюд из картофеля, таких как бабка и колдуны , различные овощные и мясные супы, а также мучные и творожные блюда. Попробуйте их все, когда приедете в Беларусь!

Прикрепите его на потом

Раскрытие информации

Мы регулярно обновляем наши статьи.Некоторые обновления являются серьезными, а другие - незначительными изменениями ссылок и исправлениями орфографии. Сообщите нам, если вы заметите что-нибудь, что нужно обновить в этой статье.

Белорусская кухня: 15 традиционных и популярных блюд и напитков, которые стоит попробовать в Беларуси

Поделиться - это забота!

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Это означает, что если вы бронируете или покупаете что-то по одной из этих ссылок, мы можем получать партнерскую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Узнать больше

Сытная, полезная и приготовленная с большой любовью, Белорусская кухня полна свежих простых ингредиентов, в которых присутствует как славянское, так и европейское влияние.

Здесь есть множество сочных супов, основных продуктов для начинки и несколько восхитительных мясных блюд, от которых можно развлечься. Белорусы любят свою еду, они очень заботятся и уделяют время ее приготовлению.

Приготовьтесь к увлекательному кулинарному путешествию в Восточную Европу, поскольку коренной белорус дает нам уникальную возможность познакомиться с 15 традиционными белорусскими блюдами, которые вы должны попробовать.

Белорусская кухня

1 - Драники / Дранікі

Иванна Павлюк / Shutterstock

Драники - это простая и полезная белорусская закуска или основное блюдо, приготовленное из любимой национальной еды: картофеля.

Картофель - важный ингредиент белорусской кухни. Соседние словенцы даже дали белорусам прозвище «бульбаш», поскольку «бульба» в Беларуси означает картофель.

Вкусный белорусский картофель протирают и лепят в оладьи. Затем их кладут на сковороду и обжаривают в большом количестве масла и соли.

Драники обычно подают в дымящемся соусе или с большой ложкой сметаны.

Несмотря на то, что это простая белорусская еда, свежий вкус местного картофеля придает блюду особый аромат.

Драники - свидетельство стойкости белорусов, которым приходилось искать способы прокормить себя в холодные зимы и тяжелые времена в стране.

2 - Бабка / Бабка

smspsy / Shutterstock

Бабка - еще одно популярное блюдо из картофеля в Беларуси. Это согревающая, сытная и любимая еда во всей стране.

Бабка - это картофельная запеканка с различными ингредиентами. Обычно в смесь тертого картофеля добавляют жареный сало и лук.

Оттуда добавляется широкий ассортимент мяса. Одни белорусы любят добавлять сало, другие предпочитают говяжий фарш.

Бабку можно запечь на обычной глубокой сковороде или в глиняном горшочке. Запеченные в глиняном горшочке, аромат и вкус усиливаются. Приятно вкушать.

Бабка можно подавать нарезанной на тарелке или прямо из кастрюли. Очень вкусно со сметаной или молоком.

Если вы приехали в Беларусь, обязательно попробуйте babka !

3 - Крамбамбуля / Крамбамбуля

Krambambulia - крепкий алкогольный напиток, несущий в себе много удовольствия.Его обслуживают в Белорусском регионе сотни лет.

Этот уникальный белорусский напиток содержит мед и специи, добавленные в ряд местных водок.

Как и во многих других кухнях Восточной Европы, это напиток, который можно пить в небольших количествах после еды и по особым случаям.

Независимо от того, светит ли солнце или идет снег, это сезонный напиток, которым можно наслаждаться круглый год.

Но krambambulia - это больше, чем просто алкогольный напиток.Белорусы считают, что напиток наполняет силы и радость, дает вдохновение и решимость.

В настоящее время во многих ресторанах подают krambambulia . Поскольку напиток очень крепкий, рекомендуется пить его глотком, а не пить. Достаточно пары глотков, чтобы почувствовать его согревающий, волшебный эффект.

4 - Збичен / Збіцень

В то время как krambambulia - это напиток для торжеств круглый год, zbicen - отличный напиток для зимних месяцев в Беларуси.

Это считается травяным отваром, учитывая его приготовление. Збичен - это успокаивающая смесь мяты, липы и зверобоя.

Для вкуса и пикантности в него также добавляют мед и специи. Збичен наполнен сладкими нотами и успокаивающими ароматами.

Белорусы пьют збичен горячим, особенно в холодную и снежную белорусскую зиму.

Мой дед, как и многие представители старшего поколения, говорит, что этот напиток - лучшее лекарство от простуды.

Для многих белорусов ничто не согревает лучше, чем потягивать горячую кружку збичена после долгого дня в морозном городе.

5 - Zacirka / Зацірка

Зацирка - простые, сытные пельмени. Важная еда, которую готовили в прошлом белорусские крестьяне, зацирка фигурирует во многих белорусских сказках и стихах.

Зацирка готовится путем смешивания муки, яиц и воды в тесто. Затем из теста раскатывают восхитительные маленькие белорусские пельмени.

Эти клецки затем ошпаривают в молоке, разбавленном водой. Это простое и сытное блюдо, очень сытное.

В настоящее время зацирка обычно не производится. Но если вы посетите белорусскую деревню, вы обнаружите, что старшее поколение по-прежнему готовит традиционную зацирку .

Зацирка - традиционное белорусское блюдо, занимающее важное место в истории страны.

6 - Лакшини или молочный суп / Лакшыны

Лакшини - восхитительное белорусское блюдо, которое отражает изобретательность и трудолюбие белорусов. Ах да, безграничная любовь к картошке!

Изготовление лакшини занимает много времени.Сначала выпекаются оладьи из картофельного крахмала, затем их нарезают соломкой. Затем полоски сушат, пока они не станут похожи на стружку.

В таком виде наши белорусские предки, скорее всего, упаковывали их в льняные мешки и хранили возле печи, где всегда сухо и тепло.

Полоски оставляют на пару дней. После отдыха смесь заливается молоком, а затем добавляется соль, сахар и масло.

Когда суп будет готов, его запекают в духовке.Готовится около тридцати минут, пока молочный суп не станет мягким и ароматным.

Это уютная белорусская еда, которую любят во всей стране.

7 - Жур / Жур

Жур - это простой и полезный суп, который, как считается, появился из поколения в поколение. Слово « жур » можно интерпретировать как ферментированный овес. Наши предки ели овес в огромном количестве.

На основе овса нарезаны кубиками и добавлены в суп грибы и различные корнеплоды.

Мясо, такое как говядина или свинина, также являются популярными добавками. После приготовления его подают в горячем виде со сметаной и различными травами.

Слово « жур » можно интерпретировать как ферментированный овес. Наши предки ели овес в огромном количестве.

Многие шутят о том, что преобладание овса в рационе сделало белорусов смелыми и гордыми!

белорусов считают, что этот суп имеет лечебное средство от простуды, истощения и стресса.

Некоторые даже считают, что он может помочь вылечить бессонницу, артрит, гастрит и даже бросить курить! Это уникальная белорусская кухня с богатой историей.

8 - Мачанка / Мачанка

Мачанка - одно из самых запоминающихся имен в белорусской кухне. « Machanka » на английском языке означает «макать».

Основа этого густого сливочного рагу состоит из взбитых яиц, муки, молока, сметаны и большого количества творога.

После приготовления его украшают хрустящими обжаренными свиными шкварками и щедрой порцией сметаны.

Рецепт варьируется по всей Беларуси. Многие домашние повара и шеф-повара думают по-своему.

Некоторые любят добавлять в рагу растительное масло или муку из семян конопли. Другие предпочитают украсить мясными кусками, такими как колбаса или свинина.

Когда все будет готово, самое интересное начинается. Белорусы любят макать в рагу много блюд, в том числе блины, ломтики хлеба или отварной картофель.

Мачанка - одно из белорусских блюд, которое обязательно нужно попробовать. Он полон вкуса и по-настоящему нравится публике.

9 - Калдуни / Калдуны

Простые, но ароматные, калдуни - это клецки из пресного теста.Они похожи на итальянские равиоли и используются в ряде соседних кухонь.

Тесто калдуни готовится из смеси муки, воды, соли и яиц. После того, как он будет замешан до эластичного состояния, его можно начинить начинкой.

Калдуни может быть как основным, так и десертным. Как правило, они обычно начинены мясным фаршем, грибами, рыбой или сыром.

Если вы ищете что-то более сладкое, популярны вкусные ягоды и сухофрукты.

Приготовленные на тарелке пикантные калдуни покрыты сметаной или топленым маслом, в зависимости от начинки. Если у вас есть сладкий kalduni , вы почувствуете очарование корицы и сиропа.

« Калдуни » в славянских регионах переводится как «колдуны» или «маги». Хотя их происхождение неясно, эти восхитительные клецки, безусловно, волшебны, чтобы их откусить.

10 - Пьячиста / Пячыста

Пьячиста - традиционное белорусское блюдо.Это похоже на мясное ассорти: обычно используют свинину, говядину и целую курицу.

Выбранное мясо заправляют солью, перцем, мелко нарезанным луком и чесноком. Затем приправленное мясо запекается в духовке, отсюда и название «пьячи», что по-белорусски означает «запеченный».

Пиахиста часто готовят в праздничный период. Подается с хреном и различными соусами, такими как клюква или брусника.

11 - Гречаники / Гречанікі

Гречаники - это гречневые лепешки, приготовленные из различных пикантных ингредиентов, таких как лук, льняное семя и грибы.

Гречка - один из важнейших продуктов питания Беларуси. Обширные белые поля, изобилующие гречкой, часто изображаются в белорусских стихах и рассказах.

Поэтому неудивительно, что гречка и гречневая мука стали важными ингредиентами продуктов питания в Беларуси.

Гречаники имеют твердую хрустящую текстуру и хранятся в течение длительного времени. Это сделало их идеальной едой для белорусов в суровые зимы.

12 - Кисель / Кісель

Кисель - густой фруктовый напиток, который пьют и как напиток, и как десерт.Соки многих ягод придают острый сладкий вкус.

Затем напиток загущают кукурузным или картофельным крахмалом. В некоторых версиях также добавляется овсянка.

В Беларуси детские воспоминания вернутся к большинству людей, которые слышат слово кисель.

В ХХ веке его обычно давали белорусам в детском саду пить за обедом или ужином.

Кисель также способствует похуданию и улучшению состояния кожи и волос. Короче говоря, это эликсир молодости и здоровья.Это белорусский напиток, который многие по всей стране пьют каждый день.

13 - Веращака / Верашчака

Веращака - знаковое блюдо белорусской кухни. Это сытное мясное блюдо, которое представляет собой разновидность мачанка .

Нежные свиные ребрышки и домашняя колбаса из фазана готовятся, а затем поливаются густым острым соусом.

Существует множество разновидностей соуса, которые различаются от региона к региону. Обычно используются молочные продукты, пиво и хлебный квас.

Веращака считается праздничным блюдом. Его подают на различных праздничных мероприятиях, таких как свадьбы, крестины и Рождество.

Веращака не так популярна среди молодого поколения белорусов. Но вы все еще можете найти его в большом количестве традиционных ресторанов в центре Минска и других городах.

14 - Блины / Бліны

Белорусские блины простые, но вкусные. Некоторые из моих самых ярких детских воспоминаний связаны с бабушкиными оладьями!

Мука, ​​молоко и яйца замешивают в тесто, затем раскатывают отдельные блины и помещают в большую глубокую сковороду.

Белорусы любят есть блины со сметаной из фруктового джема. Иногда, если вы спешите, немного сахара - все, что нужно, чтобы усилить вкус.

Белорусские блины сытные и сытные. Некоторые люди могут съесть их на завтрак и забыть о еде до конца дня!

Это роскошный завтрак и белорусская еда, которые помогают многим по всей стране начать утро.

15 - Кнуш / Кныш

Кнуш - это восхитительный небольшой круглый пирог с открытым верхом.Они набиты множеством разных начинок, пока внутренняя часть не заполнится полностью.

Традиционно в качестве начинки использовались ложки творога. Жареный лук с гречневой кашей - еще один фаворит, наряду с картофелем.

В 19 веке такие кунша подавали в домах среднего класса в качестве дополнения к мясным блюдам.

Это блюдо готовилось в основном в праздничные дни, приходящиеся на Великий пост (Сочельник, Благовещение) и у памятных дат.

Knush очень вкусно есть со сметаной или подавать с супом.Это сытное, успокаивающее и традиционное белорусское блюдо.

Полесье - идеальное место, чтобы попробовать кун . Здесь до сих пор практикуются многие традиционные для Беларуси методы приготовления пищи.

Белорусская продовольственная сводка

Беларусь может быть маленькой страной, но у ее людей большие сердца. Это, безусловно, отражено в традиционных белорусских блюдах.

Как и во многих славянских и русских кухнях, особое место занимают согревающие живот супы, большие мясные блюда и сытные корнеплоды.

Все эти блюда готовятся с большой теплотой и страстью, и они свидетельствуют об изобретательности белорусов и их способности делать больше с меньшими затратами.

Собираетесь ли вы в Беларусь или хотите привнести немного белорусского волшебства в свой собственный дом, эти традиционные блюда должны вдохновить вас.

Итак, в последний раз, вот список всех белорусских продуктов, которые мы рассмотрели в этой статье.

Если вы посещаете Беларусь, обязательно держите этот список под рукой.Таким образом, вы можете заказать некоторые из ваших любимых традиционных белорусских блюд в ресторанах и поставщиках продуктов питания.

  1. Драники / Дранікі
  2. Бабка / Бабка
  3. Крамбамбуля
  4. Збичен / Збіцень
  5. Зацирка / Зацірка
  6. Лакшини или Молочный суп 904 / Лакшны 9030 Макшан 904 / Лакшны 9030 Жидкость 904 Калны 429 Калшны Пьячиста / Пячыста
  7. Гречаники / Гречанікі
  8. Кисель / Кісель
  9. Веращака / Верашчака
  10. Блины / Бліны
  11. Кнуш / Кныш

Могу почитать также

Сохранить и закрепить для последующего использования

Хотите сохранить все эти вкусных белорусских блюд в надежном месте? Сохраните эту статью на одной из досок еды или путешествий в Pinterest.Таким образом, вы также сможете найти этот удивительный список продуктов, которые стоит попробовать в Беларуси.


Загрузил: Рахнеда Чарныш - писатель из Беларуси. Рахнеда из Минска пишет в разных нишах, в том числе в своей родной культуре и кухне.

Изображения лицензированы Shutterstock

Белорусская национальная кухня | Путешествие по Беларуси

Завтрак у Припяти: ухи с водкой | Фото: Бенни Рейтер

Белорусская кухня сформировалась еще в языческие времена.Он имеет богатую историю и основан на многовековых традициях.

Из-за своего географического положения и погодных условий белорусы всегда имели относительно ограниченный выбор местных продуктов, что не мешало им использовать свое воображение и любопытство для создания интересной кухни. Это привело к появлению новых блюд, которые вначале казались составленными из несовместимых ингредиентов, часто основанных на рецепте популярной иностранной кухни. Со временем рецепты изменились, чтобы отразить местные кулинарные традиции.Поэтому на белорусскую кухню повлияли разные национальные кухни (в частности, русская, украинская, литовская, польская и еврейская). Тем не менее, есть еще много блюд, которые являются эксклюзивными для белорусской кухни. Беларусь всегда производила много злаков, картофеля, мяса, молока и овощей, а так как здесь много рек и озер, рыба всегда была основным ингредиентом многих блюд. Почти 40% территории Беларуси покрыто лесами, поэтому ягоды, грибы и дичь также сыграли значительную роль.

Появление картофеля в 18 веке произвело кулинарную революцию, и с тех пор картофель был по крайней мере на одном уровне с хлебом. Редко можно встретить такое богатство блюд с использованием этого корнеплода, как в белорусской кухне. Следовательно, соседние страны часто в шутку называют белорусов «бульбашами» (по-белорусски «бульба» - бульба - картофель).

Неотъемлемым ингредиентом белорусской кухни всегда был сало, которое используют во всевозможных блюдах или просто едят соленым.Традиционно для приготовления используют соленый бекон: сырой бекон нарезают небольшими ломтиками и обильно посыпают солью и другой приправой, которая сохраняет его до полугода.

Рулька с Гречкой | Картина: Бенни Рейтер

В национальных белорусских рецептах обычно используется комбинация различных видов муки, таких как овсяная, гороховая, гречневая, ржаная и т. Д. Гордость белорусской кухни - натуральный хлеб, для которого тесто готовится из ржаной муки с использованием специальная закваска вместо дрожжей.По сей день белорусский хлеб часто выпекают в дровяных печах.

В белорусской кухне очень мало десертов. Они состоят в основном из ягод, фруктов, меда и творога.

Среди традиционных напитков есть различные спиртные напитки, такие как крамбамбуля (ликер с медом и специями), чреновуча (ликер из хрена) и, конечно же, самогонка (домашняя водка). Типичные безалкогольные напитки включают сбитень (горячий напиток, приготовленный из воды, меда и специй), квас (особое безалкогольное пиво, которое производится путем ферментации основных ингредиентов воды, ржи и солода), узвар (холодный напиток из сухофрукты) и морс (фруктовый сок из мягких фруктов).

Современная белорусская кухня - это эклектичный микс. В настоящее время многие старые рецепты возвращаются в современные вариации. Само собой разумеется, что настоящая белорусская кухня, как и любая другая национальная кухня в наши дни глобализации, находится под влиянием общих международных кулинарных тенденций.

Почти у всех белорусских семей есть дачи в деревне, где они выращивают фрукты и овощи для собственного потребления. Сбор урожая происходит в августе и сентябре, большая часть разливается в бутылки (гораздо больше, чем на западе) и хранится на зимние месяцы.Следует отметить, что в Беларуси овощи консервируют в рассоле, а не в уксусе.

Белорусы - невероятно гостеприимные люди, которые ставят на стол только самое лучшее, когда к ним приходят гости. Собрания за столом не обходятся без водки, которая обычно сопровождается легкими закусками. Это может быть хлеб с икрой, шпроты и корнишоны, маринованные овощи или грибы. Кроме того, вы можете ожидать увидеть салаты с мясом и овощами, обычно с большим количеством майонеза.Основное блюдо, обычно курица или свинина, приготовленное по секретному рецепту хозяйки дома, обычно стоит посередине стола.

Как ни странно, в Беларуси мало людей с избыточным весом, хотя кухня сытная и богатая углеводами. Может быть, это потому, что порции обычно значительно меньше, чем, например, в Германии.

Ниже вы найдете некоторые из вкуснейших рецептов традиционной белорусской кухни.

Веращака (Минская версия)

0.5 кг свинины с ребрышками

2 луковицы

200 г кваса

соль

перец

1 лавровый лист

Приправить свинину солью и перцем и недолго поджарить на сковороде с обеих сторон. Вынуть мясо и обжарить в жире мелко нарезанный лук. Мясо, лук и лавровый лист выложить в сотейник, залить квасом и тушить 10 минут на слабом огне.

Подавать с картофельным пюре или блинами, обмакнутыми в веращаку.

Еще одно фирменное блюдо белорусской кухни - холодные супы, например, из свеклы, крапивы или щавеля. Можно порекомендовать свекольник (рус. «Свёкла» [свекла] - свекла) - холодный свекольный суп. Подается в основном в жаркие летние месяцы.

Свекольник (традиционный рецепт)

2 свеклы со стеблями и листьями

2 редиса

2 огурца

чеснок

укроп

3 яйца

1 столовая ложка уксуса

соль, сахар

сметана (сервировочная)

Очистить свеклу, вымыть и нарезать тонкой соломкой.Варить в воде с уксусом до готовности. За десять минут до готовности свеклы всыпать листья, приправлять солью. Оставить остывать. Вымойте и очистите огурец и нарежьте кубиками. Вымойте чеснок, редис и укроп и мелко нарежьте. Яйца и кубики сварить вкрутую. Добавьте в охлажденный свекольный суп огурец, соль, сахар, чеснок, редис, укроп и яйца. Подавать со сметаной.

Как уже было сказано, белорусскую кухню сложно представить без блюд из картофеля. Попробуйте приготовить одно из самых простых и вкусных блюд из картофеля: бабку.Есть два его варианта: оригинальный и вегетарианский.

Бабка

600 г картофеля

1 луковица

соль

100 г бекона / масла для запекания

Картофель натереть на терке, не выдавливая жидкость.

Для вегетарианской альтернативы: мелко нарезать лук и обжарить на сковороде.

Для оригинальной «бабки»: лук и бекон нарезать мелко и обжарить на сковороде.

Смешать содержимое сковороды с тертым картофелем, посолить и превратить в глиняный горшок. Поставить в духовку и выпекать 40 минут при 180-200 °.

Бабку едят горячей и подают с молоком.

Кулага (традиционный ягодный десерт)

400 г ягод (черника, клюква, малина или рябина)

70 г меда

2-3 столовые ложки пшеничной муки

Перебрать свежие ягоды, промыть и поставить кастрюлю с ягодами на плиту.Пшеничную муку смешать с небольшим количеством воды и добавить к размягченным ягодам с медом. Довести до кипения при средней температуре, постоянно помешивая, до кремообразной консистенции. Кулага - традиционное дополнение к блинам, белому хлебу и молоку.

Национальное блюдо Беларуси Драники

Ингредиенты

крупный картофель 5
средний лук 1
яйцо

1 столы 70-70 2
чайная ложка черного перца ½
столовых ложек растительного или подсолнечного масла 8
Соль по вкусу
Картофель типа Драники 9000 .Это сытное блюдо для завтрака в Беларуси готовят с XIX века, когда основной сельскохозяйственной культурой был картофель. Раньше драники готовили только из трех ингредиентов; картофель, лук и соль, но со временем были разработаны более современные рецепты.

Инструкции по приготовлению драников

  1. Очистите каждый картофель от кожицы и промойте в холодной воде
  2. Снимите кожицу с лука и натрите на мелкой стороне терки. сторона терки.
  3. Положите натертый картофель в ситечко и слейте лишнюю жидкость.
  4. Смешайте тертый лук и картофель в миске
  5. Взбейте яйцо отдельно перед добавлением его в луково-картофельную смесь
  6. Посыпьте достаточным количеством соли и черного перца
  7. Если смесь содержит избыток жидкости и кажется жидкой, добавьте пара столовых ложек муки.
  8. Нагрейте четыре столовые ложки растительного или подсолнечного масла в широкой неглубокой сковороде.
  9. Выложите немного смеси для блинов в сковороду, придав ей круглую форму.Блины должны быть толщиной около ¼ дюйма.
  10. Жарить на сильном огне. Через две минуты переверните блин и дайте ему приготовиться другой стороной.
  11. В зависимости от размера сковороды одновременно можно приготовить два или три блина.
  12. Когда половина блинной смеси будет готова, добавьте оставшиеся столовые ложки масла и продолжайте готовить остальные драники.
  13. После жарки выложите приготовленные драники на промокательную бумагу, чтобы впиталось излишнее масло.
  14. Тарелка и подача с большой ложкой сметаны.

Белорусская кухня состоит в основном из овощей, мяса (особенно свинины) и хлеба. Еда обычно либо медленно готовится, либо тушится. Как правило, белорусы едят легкий завтрак и два сытных приема пищи, причем обед является самым большим приемом пищи в течение дня.

Вам также может понравиться:

Национальное блюдо Белиза Традиционный рис и фасоль | Бруней Национальное блюдо | Канада Национальное блюдо | Национальное блюдо Словении | Национальное блюдо Германии | Национальное блюдо Доминиканской Республики | Национальное блюдо Китая | Национальное блюдо Судана | Национальное блюдо Тайваня | Национальное блюдо Суринама | Национальное блюдо Свазиленда | Национальное блюдо Швеции | Национальное блюдо Швейцарии | Национальное блюдо Танзании | Национальное блюдо Кыргызстана | Национальное блюдо Кувейта | Национальное блюдо Багамских островов | Национальное блюдо Казахстана | Национальное блюдо Кении | Национальное блюдо Кирибати | Национальное блюдо Вьетнама | Национальное блюдо Вануату | Национальное блюдо Венесуэлы | Национальное блюдо Непала | Национальное блюдо Нигера | Национальное блюдо Либерии

(Посещено 2377 раз, сегодня 1 раз)

По теме

Лучшие белорусские блюда из картофеля, которые стоит попробовать

Картофель - один из самых универсальных и популярных клубней на Земле.Картофель, родом из Перу, распространился по всему миру в эпоху исследований и сейчас является четвертой по популярности культурой после кукурузы, пшеницы и риса. Сегодня вам будет трудно найти нацию, которая не включает картофель в свой рацион. Но Беларусь никому не нравится.

По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН, каждый житель Беларуси потребляет в среднем 397 фунтов картофеля в год. Это 1,08 фунта в день. Никто другой даже близко не подходит.Кыргызстан, следующая по количеству употребления картофеля страна, потребляет на 80 фунтов меньше на душу населения, а США потребляют на 360 фунтов меньше на душу населения.

Такая преданность возникла скорее из-за необходимости, чем из любви с первого укуса. На протяжении веков белорусы использовали для выживания продукты местного производства. Картофель был завезен в Беларусь из Нидерландов в 1600-х годах и быстро стал одной из самых популярных культур в стране. Считается вторым хлебом; Для среднестатистического белоруса вряд ли есть день без блюд из картошки.

И со всем этим картофелем приходит много-много вкусных блюд из картофеля. Это шесть классических белорусских блюд из картофеля, которые нельзя пропустить.

1. Драники

Фото: Александра Бержец / Shutterstock

Драники , вид картофельных оладий, является самым популярным блюдом из картофеля в Беларуси. Блюдо простое. Все, что вам нужно, это тертый картофель, лук, соль и достаточно растительного масла, чтобы поджарить драники до золотистого цвета. Драники обычно подают со сметаной, но детям нравится, когда они сладкие, с изрядным количеством масла и сахара, скрученные и съеденные целиком.В некоторых рецептах добавляют свиной или грибной фарш. Драники в основном едят на завтрак.

2. Бабка

Фото: Петр Беднарчик / Shutterstock

Бабка означает «бабушка», но, говоря о еде, имеется в виду пикантное белорусское блюдо, приготовленное в виде картофельного пирога. Он похож на драники, но готовится на глубокой сковороде или в керамической посуде, у него мягкий внутри и хрустящий снаружи. В зависимости от того, как она приготовлена, бабка может быть приготовлена ​​как на завтрак, так и на сытный семейный ужин.«Утренняя» бабка - это картофельное тесто, приготовленное из тертого картофеля, мяса, соли и лука. Все ингредиенты хорошо перемешиваются, переливаются на смазанную маслом сковороду и запекаются в духовке около часа. Для «обеденной» бабки эти же ингредиенты обжариваются на плите на медленном огне. Готовое блюдо подают самостоятельно или со сметаной на гарнире.

3. Калдуны

Фото: Fanfo / Shutterstock

Слово калдуны переводится как колдуны или колдуны и не имеет ничего общего с едой, за исключением пельменей.На протяжении веков калдуны в белорусской кухне означали маленькие пельмени с начинкой из мяса или грибов. Изначально калдуны готовили из пресного теста. Картофель взял верх, и со временем рецепт был изменен. Это не самое популярное блюдо в белорусских ресторанах, но калдуны по-прежнему популярны как традиционное семейное блюдо.

4. Клецкий

Фото: Dar1930 / Shutterstock

.

Клецкий - это мягкие пельмени без начинки, родом из Польши, где в них нет и следа картофеля.Ситуация изменилась, когда блюдо попало в Беларусь. Картофель заменил муку, и родились белорусские клецки. Обычно блюдо состоит из маленьких картофельных шариков, сваренных в воде или молоке, а некоторые рецепты включают мясо и лук. Клецки можно подавать как суп, есть отдельно или подавать со сметаной сверху.

5. Цибрики

Фотография: momo2050 / Shutterstock

.

Цибрики - это традиционная барная закуска, которую нужно есть вместе с пивом. Он состоит из мелко натертого картофеля, свернутого в шарики и начиненного сыром, обваливаемого в муке и обжаренного в сале или растительном масле.Сверху полейте сметаной, и уже через несколько минут у вас будет идеальный собутыльник.

6. Тукмачи

Фото: Татьяна Ворона / Shutterstock

Тукмачи - это блюдо из картофеля, похожее на лепешку, популярное на юго-западе Беларуси. Его готовят с жареным луком и почти всегда подают с соленым творогом или молоком. Вариации оригинального рецепта можно найти по всей стране, но в городе Кобрин он возведен многовековыми кулинарными традициями.

Белорусская Картофельная Бабка - Белорусская Картофельная Бабка

Эта сытная белорусская картофельная бабка сделана из тертого картофеля, приправленного кусочками бекона или соленой свининой и обжаренным луком.Обычно его запекают в запеканке, пока он не станет золотистым сверху и не станет кремовым и пушистым в центре.

Обожаю рецепты с моими белорусскими корнями. Я до сих пор помню, как мои бабушки варили картофельную бабку и забирались на стул за кухонным столом, чтобы насладиться этим картофельным добра. Я узнала, что мой муж, тоже с сильными белорусскими корнями, вырос на этом.

Картофельная бабка по вкусу очень похожа на картофельные оладьи, но готовится по-другому.Картофель сливочный внутри и хрустящий снаружи. Благодаря использованию сырого тертого картофеля текстура становится такой уникальной. Как и картофельные оладьи, вкусно подавать со сметаной.

Что такое картофельная бабка?

Картофельная бабка очень популярна в Беларуси. Он готовится из тертого сырого картофеля. Картофельное тесто приправлено обжаренным луком и соленой свининой или беконом. Тесто готовится так же, как и картофельные оладьи, поэтому вкус очень похож, но его готовят путем запекания картофельной смеси как запеканки, вместо того, чтобы жарить ее на тонкие блины.Картофельная бабка хрустящая и золотистая снаружи и пушистая и нежная внутри.

Другие страны готовят нечто подобное, например, Babka Ziemniaczana в Польше. Делюсь нашей семейной версией этого рецепта.

Ингредиенты для картофельной бабки:
  • картофель - мой любимый вид картофеля, который я использую в картофельной бабке или картофельных оладьях, - это золотой картофель. Уровень крахмала в самый раз, картофельное тесто не слишком водянистое, картофельная смесь не становится слишком серой и, на мой взгляд, вкус тоже лучший.
  • лук - Я люблю добавлять в картофельное тесто немного натертого лука. Благодаря ему картофельная смесь не станет слишком быстро серой, а цвет останется золотистым даже после запекания. При желании можно отказаться от натертого сырого лука. Однако обжаренный крупный лук является традиционным ингредиентом в этом рецепте. Приготовленный до золотистого цвета, он придает картофельной бабке культовый сладкий и сытный аромат.
  • соль из свинины или бекона - в Беларуси соль из свинины чаще использовалась для приготовления «шкварков», как мы их называли.Мы карамелизовали нарезанный лук и готовили соленые кусочки свинины, пока они не стали хрустящими и золотистыми, и подавали их с вареным картофелем, картофельным пюре, с варениками и другими подобными вещами. В Америке чаще встречается бекон. Бекон будет иметь более дымный аромат. Вы можете использовать и то, и другое. Вы также можете настроить, сколько вы хотите использовать, полфунта или целого фунта, если хотите, чтобы он был более сытным и более «беконным». Все зависит от вас. Мне нравится сохранять некоторые кусочки бекона и подавать их с картофельной бабкой, когда она будет готовиться, чтобы добавить к ней немного хруста.
  • универсальная мука это поможет впитать часть жидкости из тертого картофеля, и даже небольшое количество поможет придать картофельной бабке правильную консистенцию, не делая ее слишком густой или липкой.
  • яйцо
  • сметана - Я добавляю небольшое количество в картофельное тесто и затем подаю его вместе с приготовленной картофельной бабкой.
  • соль, перец черный молотый , по вкусу

Приготовление картофельного теста

Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.

В большой миске натрите картофель на мелкой терке.

Мне нравится натирать 3/4 каждого картофеля на самые маленькие и самые мелкие отверстия терки, а оставшуюся 1/4 годичного картофеля на несколько более крупных отверстиях терки, но все же меньшего размера, чем тот, который вы использовали бы для терки сыр. Мне нравится, что он добавляет немного текстуры картофельной бабке. Самые большие отверстия на терке будут слишком большими для пропекания и могут остаться сырыми, поэтому вам придется готовить картофельную бабку дольше.У него также не будет правильной текстуры для традиционной картофельной бабки. Картофельная смесь должна иметь консистенцию жидкого теста.

Можно ли натереть картофель кухонным комбайном?

Да, но я думаю, что терка даст вам лучшие результаты, лучшую текстуру, но это, конечно, зависит от вас.

Я также советую натереть небольшой сырой лук и смешать с картофелем. Сырой лук сохраняет картофель красивым и золотистым и не дает ему слишком быстро стать коричневым и серым.Они также придают им мягкий луковый вкус в дополнение к обжаренному луку. Это необязательно.

Я готовлю картофельную бабку на 10-дюймовой чугунной сковороде, поэтому сначала я готовлю лук и бекон на той же сковороде. На среднем огне обжарьте бекон, пока он не станет золотистым и хрустящим. Снимите бекон со сковороды и процедите на тарелку, застеленную бумажными полотенцами. Отложите немного бекона, чтобы подавать его поверх картофельной бабки после того, как она будет приготовлена.

Выбросьте большую часть жира из бекона, сэкономив только 1-2 столовые ложки.Добавьте лук в сковороду вместе с оставшимся жиром бекона и готовьте на среднем огне, пока лук не станет мягким и слегка золотистым по краям.

В большую миску, которую вы использовали для терки картофеля, добавьте обжаренный бекон и лук, яйцо, муку, 2 столовые ложки сметаны, соль, молотый черный перец. Смешайте, чтобы соединиться.

Используйте кисточку для выпечки, чтобы распределить жир с бекона по бокам чугунной сковороды. Дно должно быть уже смазано маслом с того момента, когда вы обжаривали бекон и лук.

Вылейте картофельную смесь в чугунную сковороду и разровняйте. Поместите в разогретую духовку с беконом примерно на 45 минут.

Смажьте верх картофельной бабки оставшимся жиром бекона, топленым или растопленным маслом. Некоторые белорусы даже любят выкладывать сверху картофельную бабку тонким слоем сметаны. Это придаст ему более золотой вид. Верните картофельную бабку в духовку и увеличьте температуру до 450 градусов по Фаренгейту. Выпекайте еще 10-15 минут, пока верх не станет золотисто-коричневым, а картофель полностью не пропарится.

Что можно использовать вместо чугунной сковороды?

Вы также можете использовать любую форму для запекания, чтобы испечь картофельную бабку. Время запекания зависит от формы для выпечки, которую вы используете.

Я также разделил тесто между небольшими формами из формочки и запекал отдельные порции картофельной бабки. Это очень милая презентация, и ее можно приготовить намного быстрее.

Другие варианты картофельной бабки:

Вместо бекона или соленой свинины можно обжарить нарезанную свиную лопатку или курицу и добавить ее в картофельное тесто вместе с обжаренным луком.Вместо рубленого мяса можно также поджарить фарш или колбасу. Сделайте это вегетарианское блюдо, исключив мясо и используя обжаренные грибы или другие овощи, например болгарский перец.

Подача картофельной бабки:

Картофельная бабка лучше всего подавать сразу. Охладите примерно 10-15 минут, затем нарежьте на порции и подавайте со сметаной, нарезанным зеленым луком или чесноком и некоторыми зарезервированными кусочками бекона.

Стакан холодного молока или пахты тоже очень белорусские варианты.Мой дедушка очень одобрил бы :).

Распечатать

Белорусская картофельная бабка

Эта сытная белорусская картофельная бабка сделана из тертого картофеля, приправленного кусочками бекона или соленой свининой и обжаренным луком. Обычно его запекают в запеканке, пока он не станет золотистым сверху и не станет кремовым и пушистым в центре.

  • Автор: Ароматная фабрика Ольги
  • Время на подготовку: 30 минут
  • Время приготовления: 1 час 10 минут
  • Общее время: 1 час 40 минут
  • Выход: 8 1x

4 фунта сырого картофеля, очищенного (я предпочитаю золотой / желтый картофель, но подойдет и запеченный / красный картофель)

1 крупная луковица, нарезанная

1 небольшая луковица, натертая, по желанию

1/2 - 1 фунт бекона, нарезанный мелкими кусочками

1 большое яйцо

2 столовые ложки сметаны

2 столовые ложки универсальной муки

1 - 1 1/2 чайной ложки соли или по вкусу

1/2 чайной ложки черного молотого перца

Подача: сметана и зеленый лук

  1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
  2. Натереть картофель на мелкой терке. (Вы также можете использовать кухонный комбайн, чтобы превратить сырой картофель в жидкое тесто, которое имеет консистенцию, необходимую для картофельных оладий.)
  3. Натереть на терке небольшую луковицу и смешать с натертым сырым картофелем.
  4. В 10-дюймовой чугунной сковороде приготовьте бекон на среднем огне, пока бекон не станет золотистым и хрустящим. Снимите бекон со сковороды и процедите на тарелку, застеленную бумажными полотенцами.После приготовления оставьте немного бекона, чтобы украсить его поверх картофельной бабки.
  5. Сохраните 1-2 столовых ложки жира для бекона, а остальное выбросьте. Обжарьте оставшийся нарезанный лук в оставшейся массе для бекона на среднем огне, пока он не станет мягким и слегка золотистым по краям. Отложите чугунную сковороду в сторону, чтобы в ней запекать картофельную бабку. Не мойте ее.
  6. В большую миску, которую вы использовали для терки картофеля, добавьте обжаренный бекон и лук, яйцо, муку, 2 столовые ложки сметаны, соль, молотый черный перец и перемешайте, чтобы все смешалось.
  7. Используйте кисточку для кондитерских изделий, чтобы распределить немного жира для бекона по сторонам чугунной сковороды, так чтобы на дне уже было достаточно жира для бекона.
  8. Ваш в картофельном кляре и даже на поверхности. Поставить в разогретую духовку и выпекать около 45 минут.
  9. Смажьте верх картофельной бабки большим количеством оставшегося жира из бекона, топленого или растопленного масла. Это поможет поджарить его верхнюю часть. Увеличьте температуру духовки до 450 градусов по Фаренгейту и запекайте картофельную бабку еще 10-15 минут, пока она не станет золотистой и хрустящей снаружи и не прожарится внутри.
  10. Достаньте картофельную бабку из духовки, остудите 10-15 минут и подавайте в горячем виде. Украсить отложенным беконом, нарезанным зеленым луком и подавать со сметаной. Картофельная бабка лучше всего подавать сразу.

Банкноты

Другие вариации картофельной бабки

Вместо бекона или соленой свинины можно обжарить нарезанную свиную лопатку или курицу и добавить ее в картофельное тесто вместе с обжаренным луком. Вместо рубленого мяса можно также поджарить фарш или колбасу.Сделайте это вегетарианское блюдо, исключив мясо и используя обжаренные грибы или другие овощи, например болгарский перец.

Ключевые слова: картофельная бабка, картофельный пирог, картофельная запеканка с беконом и луком, белорусская картофельная бабка, русская картофельная запеканка

Это обновленная версия рецепта картофельной бабки, которая была первоначально опубликована 13 апреля 2012 года. Я обновил фотографии и уточнил инструкции, чтобы сделать его еще более удобным и приятным.

6 традиционных белорусских блюд из картофеля, которые стоит попробовать

Картофель - одно из самых универсальных и популярных растений на Земле. Этот корнеплод, когда-то являвшийся единственной привилегией индейцев инков в Перу, получил прорыв в конце 16 века и в конечном итоге стал четвертой ведущей пищевой культурой на рынке после кукурузы, пшеницы и риса. Трудно найти нацию, которая не ест картошку. В то время как некоторые страны воздерживаются от чрезмерного увлечения этим крахмалистым растением, другие идут за борт.Беларусь опережает мир. При ежегодном потреблении почти 180 кг (397 фунтов) на душу населения в этой восточноевропейской стране картофель является центральным элементом своей кухни. И, как становится ясно, блюд из картофеля в Беларуси безгранично.

История белорусских картофельных блюд

Такая преданность этому крахмалистому растению была вызвана скорее необходимостью, чем любовью с первого укуса. На протяжении веков белорусы использовали для выживания местную пищу. Картофель был завезен в Беларусь из Нидерландов в 19, -м, -м веке и практически мгновенно стал одной из самых популярных культур в стране.

Со временем белорусы стали более изобретательными в выращивании своего теперь уже известного растения и постоянно разрабатывали новые способы приготовления картофеля. Сегодня в белорусской кухне насчитывается более 300 блюд из картофеля. Картофель больше не просто растение. Это «второй хлеб», а зачастую и основная еда на столе. Для среднестатистического белоруса вряд ли найдется день без блюд из картошки. Соседние народы заметили такую ​​одержимость этим растением и прозвали белорусов «Бульбяши» (производное от слова «бульба», что в переводе с белорусского означает «картофель»).

Даже при нынешней тенденции «мира без границ» и влиянии различных кухонь этот крахмалистый корень не потерял своей ценности. По всей стране можно найти разные виды блюд из картофеля. Если вы когда-нибудь решите посетить Беларусь, обязательно присоединитесь к застолью и попробуйте некоторые из этих шести традиционных блюд из картофеля.

Вот 6 белорусских блюд из картофеля, которые стоит попробовать:

1. Драники

Драники или просто картофельные оладьи - одни из самых популярных блюд из картофеля в Беларуси.Согласно некоторым теориям, этот рецепт был заимствован из традиций Западной и Северной Европы. Способ приготовления драников очень прост. Все, что вам нужно, это тертый картофель, лук, соль и достаточно растительного масла, чтобы поджарить их до золотистой корочки. Драники обычно подают со сметаной. Дети, однако, любят, чтобы они были сладкими, и, добавив изрядное количество масла и сахара, скатываем их и едим. В некоторых рецептах также предлагается свиной или грибной фарш. Поскольку это тяжелое картофельное блюдо, лучшее время есть драники, как правило, утром или после обеда.

Белорусские блюда из картофеля: драники

2. Бабка

В зависимости от способа приготовления бабка - еще один любимый вариант завтрака или сытного семейного ужина. «Утренняя» бабка просит тертого картофеля, мяса, соли и лука. Все ингредиенты нужно хорошо перемешать, перелить на смазанную маслом сковороду и запекать в духовке от 40 до 60 минут. «Обеденная» бабка использует те же ингредиенты. Однако вместо запекания вы обычно обжариваете этот вариант блюда на плите на медленном огне.Готовое блюдо подают самостоятельно или со сметаной на гарнире.

3. Калдуны

Слово «Калдуны» буквально означает «колдуны», «колдуны» и не имеет ничего общего с блюдами из картофеля. Тем не менее, на протяжении веков в белорусской кухне это ассоциировалось с пельменями с начинкой из мяса или грибов. Изначально калдуны изготавливали из пресного теста. Однако растущий спрос на «новый» завод привел к некоторым изменениям в рецепте, когда тертый картофель заменил тесто на основе муки.Сегодня калдуны - не самое популярное блюдо в меню белорусских ресторанов. Однако их популярность в качестве традиционного семейного обеда практически не уменьшилась.

4. Клецкий

Клецкий - еще одно неоднозначное блюдо из картофеля в белорусской кухне. Первоначально он был из Польши, и в нем не было никаких следов картофеля, да и то. Рецепт, однако, постоянно совершенствовался, в него были добавлены знакомые ингредиенты, соответствующие духу и образу жизни белорусского народа. Вскоре картофель заменил муку, породив традиционные белорусские клецки.Обычно блюдо состоит из маленьких картофельных шариков, сваренных в воде или молоке. Некоторые рецепты включают мясо и лук. Белорусы едят клецы как суп или как основное блюдо со сметаной.

Белорусские блюда из картофеля: картофельная запеканка

5. Цибрики

В отличие от других полноценных белорусских блюд из картофеля, цибрики - любимая закуска, хорошо сочетающаяся с пивом. Не последнюю роль в такой популярности играет и простота рецепта. Просто сделайте из тертого картофеля шарики с сырной начинкой, обваляйте их в муке и обжарьте на сале или растительном масле.Затем полейте их сметаной, и всего за несколько минут вы получите одно из традиционных белорусских блюд из картофеля.

6. Тукмачи

Тукмачи - региональное блюдо, популярное на юго-западе графства. Тем не менее, вариации оригинального рецепта можно встретить по всей республике. Но только в Кобрине он соответствует многовековым стандартам кулинарии. Важнейший ингредиент тукмачи - это предварительно обжаренный в сале лук, который позже добавляется в картофельную запеканку.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *