Рецепты блюд из картофеля с фото: 10 рецептов сытных блюд из картошки. Фото

Содержание

Блюда из картофеля: вкусные рецепты с фото

Картофель — бесспорный овощной лидер, по крайней мере, для большинства жителей стран СНГ он точно является одним из самых любимых овощей. Без картофеля невозможно представить себе ни одну полноценную трапезу и застолье, он – основа практически каждого домашнего меню, незаменимый компонент и любимый гарнир.

Блюда из картофеля есть во всех кухнях мира, при этом его используют и во всех видах блюд — от первых до десертов, от горячих до холодных. Картофель готовят отдельно или вместе с овощами, кашами, мясом, морепродуктами, его можно готовить целиком, нарезать, перетирать в пюре или натирать на терке, он подходит для приготовления пудингов, всевозможных начинок, оладушек, суфле и даже теста для выпечки. Это основа столь любимых драников, чипсов, картофеля-фри, запеканок, а о жареном, фаршированном картофеле и нежнейшем картофельном пюре и вовсе упоминать излишне.

Рецепты блюд из картофеля

Способы и особенности приготовления

Самая главная характеристика картофеля — сочетание универсальности с легкостью в приготовлении: чтобы сделать вкусное блюдо, вовсе не обязательно обладать навыками шеф-поваров, ведь картошку трудно испортить. Пожарить или запечь картофель, сварить его «в мундире» или приготовить из него пюре сможет практически любой желающий.

Для обработки картофеля можно использовать все известные техники — от жарки, запекания и варки разными способами до тушения и обжаривания во фритюре. А вот холодным его едят очень редко — лишь в закусках, в том числе в картофельном салате или в виде чипсов.

При этом какого-то предпочтительного способа приготовления нет, хотя считается, что разные сорта картофеля больше подходят для одних, и меньше — для других типов блюд. Так, крахмальные сорта нужны там, где приветствуется «разваливание» картофеля — в пюре, при жарке, запекании, а восковые (с низким содержанием того самого крахмала) — там, где картофель должен держать строгую форму, то есть в супах и рагу.

С чем сочетается

Картофель прекрасно сочетается со всеми видами продуктов — и мясными, и рыбными (особенно с сельдью и ее родственницами), с зеленью, овощами, его вкус отлично обогащается маслами и специями.

Дополнить блюда из картошки можно любым томатным, сметанным или сырным соусом, свежим салатом и овощами (как сырыми, так и прошедшими тепловую обработку).

Польза

Картофель — основной углеводный продукт, при этом он достаточно богат и клетчаткой, и аскорбиновой кислотой, является источником некоторых витаминов группы В, цинка, калия, фосфора, железа и магния.

Белка в картофеле тоже много, но при чистке он практически полностью теряется, ведь именно сразу под кожурой и находится тонкий слой белков и практически все витамины и микроэлементы. Поэтому для повышения белковой ценности используйте для варки или запекания тщательно вымытый картофель вместе с кожурой, так называемый картофель «в мундире».

С питательной точки зрения картошка принадлежит к медленно усваиваемым продуктам, которые дарят чувство полного и длительного насыщения. При этом она является и одним из наиболее доступных и бюджетных продуктов питания.

Картофель запеченный в духовке дольками — классический рецепт с фото

Картофель запеченный в духовке дольками — классический рецепт с пошаговыми фото

Сегодня я хочу вам предложить приготовить шикарную картошку с чесноком и укропом, запеченную дольками – невероятно! Такой вариант картошки понравится всем без исключения – сверху румяная корочка, внутри нежный картофель. Картофель важно выбирать такого сорта, именно для жарки или запекания, такой картофель быстрее готовится.

Подавать к столу румяные дольки картофеля можно со свежими овощами, соленьями, зеленью, также не лишним будет соус – сметанный, томатный, сырный и т.д. Картофель отлично подойдет к любому мясному блюду, птице, такой картофель можно подать на праздничный стол.

Ингредиенты:

  • Картофель – 300 г
  • Паприка – 1 ч.л.
  • Соль, перец – по вкусу
  • Укроп свежий – 6-8 веточек
  • Чеснок – 3 зубчика
  • Масло растительное – 50 мл

Пошаговый рецепт картофеля запеченного в духовке

Подготовить все необходимые ингредиенты по списку. Выбрать средние по размеру картофелины, почистить и вымыть хорошо, после картофель просушить. Нарезать картофель крупными брусками.

Посыпать картофельные брусочки солью и паприкой. По желанию можно использовать любые специи и пряности, которые вы любите.

Подготовить жаропрочную форму – смазать форму хорошо маслом, после переложить картофельные дольки. Прогреть духовку, затем установить температуру 180 градусов. Включить в духовке конвектор. Спустя 15 минут запекания дольки картофеля перевернуть, подрумянить еще 15 минут.

Сполоснуть веточки ароматного укропа, просушить. Нарезать укроп как можно мельче. Зубчики чеснока очистить и сполоснуть, после просушить и натереть на мелкой терке.

Готовые румяные картофельные дольки сложить в миску .

Добавить в картофель чеснок и укроп, хорошо перемешать, сразу же разложить по тарелкам и подавать к столу.

Приятного аппетита!

Вкусные блюда из картофеля с фото и видео от ДомаПовар.ру :: domapovar.ru

Клубни картофеля являются важным пищевым продуктом. Родиной которого является Южная Америка, где до сих пор можно встретить дикорастущий картофель. Употреблять картофель в пищу начали примерно 9—7 тысяч лет тому назад на территории современной Боливии. Индейцы не только употребляли его в пищу, но и поклонялись картофелю, считая одушевлённым существом.   

Постепенно культура распространилась в странах Европы, а в самом начале восемнадцатого века она впервые появилась и в России.  Её появление в нашей стране, как правило, связывают с именем Петра I, который находясь проездом в Голландии, впервые попробовал блюда, приготовленные из картофеля. Отметив его оригинальный вкус, русский государь решил отправить к себе на родину мешок с картофелем. Так началась история картофеля в России.

В настоящее время картофель не считается чем-то новым, а плотно вошло в нашу кухню и культуру, и уже даже называется «вторым хлебом». Сейчас тяжело представить себе стол , не важно праздничный или повседневный, без блюд из картофеля.

Современные хозяйки жарят, варят, пекут картофель, добавляют его в супы и салаты, а так же используют в приготовление различной выпечки и вареников, смешивая его с грибами, луком или мясом.

Но самым полезным блюдом из картофеля считается картофель запечный в духовке с кожурой. Ведь именно при запекание в кожуре картошка сохраняет все полезные свойства. Чтобы ваше сердце было здоровым нужно каждый день съедать по печеной картошке. 

Поэтому блюда из картошки можно найти практически в любой национальной кухне мира, ведь блюда из картофеля и рецепты с картошкой, очень полезны, питательные и сочетаются с самыми различными продуктами. 

Выбирайте понравившееся вам блюдо из картофеля и готовьте вместе с пошаговым рецептом от ДомаПовар.ру

Картофель по-новому: 5 национальных блюд


Казалось бы, ну что можно не знать о картофеле. Мы почти ежедневно готовим блюда на основе картошки. Особенно в осенне-зимний период, когда хочется позволить себе более плотную и тяжелую пищу. Русским запеченным картофелем, французским картофельным гратеном, белорусскими драниками или итальянскими ньоки из картофеля уже давно никого не удивить. Мы постарались собрать для вас 5 рецептов национальных блюд из картофеля, которые при всей своей простоте и потрясающем вкусе почему-то неизвестны любителям сытной готовки.

1. Картофельный кугель


Это блюдо национальной еврейской кухни, которое легко готовится, и при этом им можно накормить голодную мужскую компанию. Наверняка найдется тот, кто слышал про кугл, кигель, кугол. Названия слегка отличаются в зависимости от местности приготовления блюда.


Ингредиенты:


  • Картошка1 кг
  • Яйца3 шт
  • Крахмал2 ст. л.
  • Растопленое сливочное масло50 г
  • Сливки 33%100 мл
  • Репчатый лук1 шт.
  • Маслодля жарки
  • Соль, перецпо вкусу

Способ приготовления:

Трем картофель на средней терке. Отжимаем его с помощью хлопкового полотенца.

Перекладываем в тарелку, добавляем яйца, масло, сливки, крахмал, соль, перец и хорошо вымешиваем ложкой.

Чистим и мелко режем лук, обжариваем его до золотистого цвета. Добавляем в тарелку к остальным ингредиентам и еще раз хорошо перемешиваем ложкой.

Смазываем подходящую по размеру форму маслом и перекладываем в нее смесь. Разогреваем духовку до 170 градусов и выпекаем около 80 минут.

2. Зразы с кукурузой и креветками


Это очень вкусное бразильское национальное блюдо, которое откроет вам картошку в новом свете. Даже если вы не большой любитель морепродуктов, но понимаете всю их пользу, то стоит ввести в свой рацион подобное блюдо с креветками. Вкуснее есть зразы горячими.

Ингредиенты:



  • Картофель0,5 кг
  • Кукуруза консервированная100 г
  • Сливочное масло50 г
  • Очищенные мелкие креветки150 г
  • Петрушкапо вкусу
  • Мука2 ст. л.
  • Соль, перецпо вкусу

Способ приготовления:

Картофель не чистим, но очень тщательно моем. Отвариваем до готовности в подсоленной воде. Остужаем, очищаем от кожуры и разминаем до однородной консистенции.

Петрушку очень мелко режем и добавляем в пюре. Добавляем креветки и кукурузу, солим и перчим по вкусу. Хорошо перемешиваем.

Ополаскиваем руки холодной водой и формируем котлетки-зразы, сплющивая их.

Перекладываем получившиеся зразы на тарелку и накрываем пленкой. Оставляем на час в холодильнике.

Обваливаем зразы в муке и обжариваем до золотистой корочки на сливочном масле.

3. Картофель по-бомбейски


Очень пряное индийское блюдо, которое наверняка придется по вкусу любителям специй и пряностей. Готовить его очень просто, но нужно под рукой иметь все необходимые ингредиенты, тогда вы сможете оценить это ароматное, аутентичное блюдо на сто процентов.

Ингредиенты:



  • Картофель1 кг
  • Томаты2 шт.
  • Растительное масло2 ст. л.
  • Сливочное масло100 г
  • Тмин1 ч. л.
  • Зерна горчицы1 ч. л.
  • Черный молотый перец0,5 ч. л.
  • Перец чилипо вкусу
  • Петрушкапо вкусу
  • Куркумапо вкусу
  • Кориандрпо вкусу
  • Свежий имбирь1 ч. л.

Способ приготовления:

Отвариваем картофель, режем его крупно.

Помидоры режем крупными кусочками, имбирь трем, петрушку мелко режем.

Разогреваем сковороду, наливаем растительное масло, добавляем тмин, горчицу, перец, чили, куркуму и кориандр. Слегка прогреваем специи на небольшом огне. Добавляем сливочное масло и имбирь. Слегка его обжариваем, добавляем помидоры и несколько минут их томим.

Кладем картофель, петрушку, солим по вкусу и жарим не менее 5 минут, перемешивая до легкой золотистой корочки.

4. Картофель по-княжески 


Это старорусское блюдо, которое готовили летом, на день Петра и Павла. Делали его из молодого картофеля. Зимой можно его готовить и из той картошки, что есть в магазине.

Ингредиенты:


  • Картофель0,5 кг
  • Творог300 г
  • Сливочное масло70 г
  • Желток яичный3 шт.
  • Зеленьпо вкусу
  • Зеленый лукпо вкусу
  • Молоко100 мл
  • Соль, перецпо вкусу

Способ приготовления:

Хорошо моем картошку и отвариваем ее в кожуре до готовности. Очищаем от шкурки и режем небольшими дольками. Если картофель молодой и шкурка совсем тонкая, то можно не очищать и резать половинками.

Выкладываем половину картошки в керамическую форму, заранее смазанную сливочным маслом.

Творог и оставшееся сливочное масло перетираем при помощи сита до однородной консистенции. Выкладываем на картофель. А сверху кладем оставшийся картофель.

Взбиваем желтки с молоком, солью и перцем. Выливаем смесь в форму и ставим ее в духовой шкаф на 200 градусов. Готовим около 40 минут.

Готовое блюдо посыпаем луком и зеленью

.

5. Рести по-швейцарски


Это блюдо — родственник драников или дерунов, однако в нем есть своя изюминка. Можно делать рести в форме оладушков, а можно в виде одного большого блина, который потом нужно порционно разрезать, как вам подсказывает фантазия. Подавать можно со сметаной или различными сливочными соусами.

Ингредиенты:

  • Картофель5 шт.
  • Маслодля жарки
  • Соль, перцпо вкусу
  • Лук репчатый2 шт.
  • Печень куриная300 г
  • Зеленьпо вкусу

Способ приготовления:

Очищенную картошку трем на средней терке и слегка отжимаем или промакиваем бумажными полотенцами. Лишняя влага сделает ваше блюдо не таким хрустящим.

Солим, перчим картофель и перемешиваем.

Отвариваем куриную печень и очень мелко нарезаем.

Режем мелко лук и обжариваем его до золотистого цвета.

Перемешиваем картофель, лук и печень. И выкладывая оладушками, обжариваем с 2 сторон до румяной корочки и готовности.

Рецепты из картофеля домашние

Рецепты из картофеля

Простой, на первый взгляд, вопрос — как приготовить вкусное и полезное блюдо из картофеля.
Рецепты его использования разнообразны, популярны, привлекательны и широко известны.
Однако, как бы хорошо не излагался способ готовки, чтобы получить желаемый кулинарный результат, необходимо знать некоторые особенности этого прекрасного овоща.

Готовить картофель следует с соблюдением определенных правил:

• покупая овощи, необходимо обращать внимание на их кожицу — если она не целая и шелушится, значит картофель недоспелый, следовательно, в нем меньше полезных для организма веществ;
• варить крупные клубни следует, разрезая на половинки или четвертинки, так как верхний слой готовится быстрее;
• при варке картофеля, воду необходимо подсолить, а огонь уменьшить. Варить, закрыв кастрюлю крышкой;
• рассыпчатые клубни лучше варить в подкисленной жидкости, добавив сок лимона или уксус, что сохранит целостность овощей;
• масло и молоко, добавляемые в пюре, должны быть теплыми.

Приведенные советы и правила являются рекомендательными — кулинарные рецепты картофеля и приемы его приготовления всегда можно дополнять и корректировать, используя свой опыт и богатую фантазию.
Если готовить правильно и с любовью, прожить можно не только долго и счастливо, но еще и весело и вкусно!

Многообразие блюд из картофеля и его широчайшее распространение в кулинарии, как одного из ингредиентов всевозможных супов, салатов, закусок, гарниров, выпечки и так далее, приводит к тому, что в этом разделе представлены только те рецепты, в которых картошке отведено основная роль.
Иногда это чисто картофельные блюда, типа пюре, а чаще, относить тот или иной рецепт в раздел мяса, например, если речь идет о мясе с картофелем, или к «картошке с мясом», — определяет личный вкус и пристрастия хозяйки, — а чего больше, картошки или мяса?

Здесь представлено только несколько рецептов блюд из картофеля с фото, которые таких сомнений не вызывают в принципе.

рецепты блюд из картофеля

Вкусные блюда из картофеля, рецепты

     Когда мы дома намечаем что-нибудь приготовить из картофеля сразу со всех сторон следует поток разнообразных заявок. Но выбирается только одна. Главный по кухне ворчит, что наплодили огромное количество рецептов блюд из картофеля (вот из него еще варианты приготовления), а мне после выслушивай недовольство остальных, рассчитывающих на другой. Блюдо из картофеля, как таковое, на ужин будет всего одно, но так как мы сегодня готовим на любой вкус, то перечень рецептов — широким.

Краткое содержание

Рецепты приготовления картофельных блюд, с фото

     На всякий случай напомню, что для получения вкусного блюда, необходимо помыть картофель, почистить и снова помыть. Потому что в запеченном виде овощи в рецептах будут отсутствовать.

Оладьи с колбасой

Ингредиенты:
  • картофель, средний — 7 шт.,
  • колбаса копченая — 250 гр,
  • жир — 15 гр,
  • яйцо — 2 шт.,
  • перец черный молотый, соль — на вкус.

     Картофель мелко натираем, вбиваем в него яйца, всыпаем перец, соль, кладем порезанную соломкой колбасу и перемешиваем. Разогрев сковородку, смазанную жиром, выкладываем в нее столовой ложкой массу и обжариваем оладьи с обеих сторон. Подаем к столу со сливочным маслом.

Шницель

Ингредиенты:
  • картофель — 10 шт.,
  • молоко — 100 гр,
  • мука — 4 ст. ложки,
  • сыр тертый твердый — 5 ст. ложек,
  • жир — 3 ст. ложки,
  • яйцо — 4 шт.,
  • хлеб подсушенный — пара ломтиков,
  • сливочное масло (маргарин) — 80 гр,
  • сухари — 1 стакан,
  • зелень петрушки,
  • соль — на вкус.

     Картофель, отварив, разминаем. Измельченные сухарики поджариваем в масле. Перемешиваем с картофелем. Мелко нарезанную зелень — туда же. Добавляем сырое яйцо, соль, муку. Перемешав массу, выкладываем ее на разделочную доску, посыпанную мукой. Раскатав пласт толщиной в полтора см, вырезаем из него лепешки, смачиваем их в яйце, взбитым с молоком, обваливаем в сухарях и жарим во фритюре. Шницель, при подаче на стол, посыпаем сыром.

Котлеты (биточки)

Ингредиенты:
  • картофель — 1000 гр,
  • мука — 150-200 гр,
  • чеснок — пара зубчиков,
  • пара яичек,
  • смальц для жаренья — 200 гр,
  • молоко — полстакана,
  • молотый черный перец и соль — на вкус.

     Почистив и натерев картошку на терке, отжимаем слегка его, чтобы убрать лишнюю жидкость. Чеснок растираем с солью и вместе с оставшимися компонентами добавляем в картофель. Перемешиваем и из полученной массы формируем котлеты. Разогрев сковородку со смальцем, обжариваем их с двух сторон до румяной корочки. Можно добавить в смесь нарезанное копченое мясо или мелко нарубленную квашеную капусту.

Блины

Ингредиенты:
  • картофель — 1000 грамм,
  • молоко — 1 литр,
  • мука — 150 гр,
  • сметана (простокваша) — 80 гр,
  • яйца — 6 шт.,
  • сливочное масло для жарки,
  • повидло, джем.

     Отварив картофель в подсоленной воде, чистим его горячим и готовим пюре. Вводим в него горячее молоко, вымешиваем до однородной смеси. Также последовательно вводим, просеянную через сито, муку, яйца и сметану. Смесь по густоте должна быть, как блинное тесто. Если получилось густоватым- разбавляем молоком.

     Даем тесту с часок подойти и печем блины на небольшой сковородке. Блинчики можно подавать с бульоном или гарниром к печеному или жареному мясу.

     Намазав джемом, повидлом или посыпав сахаром, можно использовать это блюдо в виде десерта.

Ватрушки

Ингредиенты:
Для теста
  • картофель — 500 гр,
  • желток — 2 шт.,
  • сливочное масло — 20 гр,
  • мука — 1 ст. ложка,
  • соль.
Для начинки
  • творог — полкило,
  • яйцо — 2 шт.,
  • желток — 1 шт.,
  • мука — 1 ст. ложка,
  • сахар, соль — на вкус.

     Картошку варим в кипящей подсоленной воде, откидываем на дуршлаг и горячим протираем через сито. Добавляем оставшиеся ингредиенты для теста и тщательно вымешиваем.

     Для начинки творог протираем через сито, добавляем сахар, соль и яйца. Сформировав из теста лепешку, делаем в ней углубление, куда кладем начинку. Сверху смазав желтком, запекаем на противне, смазанном растительным маслом. Кушаем ватрушки горячими со сметаной.

Шарики

Ингредиенты:
  • картофель — 700 гр,
  • манка — полстакана,
  • молоко — 1 стакан,
  • крахмал — 1 ст. ложка,
  • мята, соль — на вкус,
  • вода.
Для соуса 1
  • сало и сметана — по 100 гр,
  • репчатый лук — 1 шт.
Для соуса 2
  • сливочное масло и сметана — по 100 гр,
  • соль- на вкус.

     В молоке варим манную крупу. Даем массе остыть, соединяем с тертым картофелем, туда же вливаем взбитые яйца, солим и всыпаем мелко нарезанные листья мяты и крахмал. Все размешиваем. Сформировав руками небольшие шарики, опускаем их в кипящую подсоленную воду и варим 10-12 минут.

     Для соуса мелко режем сало, обжариваем на сковороде, кладем мелко нашинкованный лук, вливаем сметану, немного варим заливаем им шарики. такой же процесс и на сливочном масле.

Шарики с мясом

Ингредиенты:
  • картофель — 800 гр,
  • говядина, фарш — с полкило,
  • яйцо — 1 шт.,
  • сливочное масло — 50 гр,
  • лук репчатый — 400 гр,
  • грибной соус — 300 гр,
  • мука — 2 ст. ложки,
  • растительное масло,
  • красный и черный молотый перец, соль — на вкус.

     В приготовленное из сваренной картошки пюре вводим яйцо, растопленное масло, черный перец, соль и хорошо размешиваем. Если масса получится густой разводим бульоном. Начинаем формировать небольшие шарики, в середину каждого из которых помещаем начинку из мяса. Обваляв их в муке, обжариваем со всех сторон до золотистого цвета.

     Приготовление начинки: варим мясо, пропускаем через мясорубку, соединяем с ним спассерованный лук и отправляем на жарку, добавив соль вместе с красным и черным перцем. Подаем на стол с грибным соусом, рецепт которого можно посмотреть в статье на сайте.

Форшмак с сыром

Ингредиенты:
  • картофель — 1000 гр,
  • сыр острый — 100 гр,
  • лук репчатый — 1 шт.,
  • сметана — 200 гр,
  • маргарин — 100 гр,
  • яйцо — 4 шт.,
  • соль — на вкус.

     Пропустив вареный картофель через мясорубку, вливаем в него столовую ложку растопленного маргарина или масла и тщательно вымешиваем. Добавляем пассерованный лук, тертый сыр. Смешав сметану с 3 желтками, помещаем туда же.

     Взбиваем 3 белка, смешиваем их с картофельной массой, выкладываем все в глубокую сковородку или огнеупорную форму, смазанную маслом и посыпанную панировочными сухарями. Сверху смазываем взбитым яйцом, посыпаем сыром и запекаем форшмак в духовке несколько минут на среднем жару.

Рулет с грибами

Ингредиенты:
  • картофель — 1000 гр,
  • яйца — 6 шт.,
  • мука — 200 гр,
  • масло — 100 гр,
  • лук репчатый — 250 гр,
  • грибы — 200 гр,
  • брынза — 100 гр,
  • красный молотый перец,
  • зелень петрушки,
  • соль — на вкус.

     Сварив картофель в кожуре, горячим чистим его и пропускаем через мясорубку или протираем через сито. В пюре кладем яйца и муку и хорошенечко размешиваем.

     На смоченной в воде ткани или полиэтиленовом пакете оформляем из смеси пласт в виде прямоугольника толщиной полтора см. На пласт равномерно выкладываем начинку, которую готовим так.

     Варим грибы и яйца, мелко рубим, соединяем с ними тушеный в масле лук и 100 гр смоченного в молоке хлеба. Приподнимая с одного края ткань, захватываем пласт и сворачиваем его рулетом. Скатываем его на смазанный жиром противень так, чтобы место соединения находилось внизу.

     Рулет смазываем взбитым яйцом и посыпаем натертой брынзой. Поливаем сверху растопленным маслом, делаем несколько проколов вилкой для выхода пара и запекаем в духовке до румяной корочки. Готовое блюдо нарезаем дольками, поливаем политым растопленным маслом вместе с дольками помидоров.

Мусака с овощами

Ингредиенты:
  • картофель — 600 гр,
  • морковь — 2-3 шт.,
  • лук репка — 300 гр,
  • петрушка — пара корешков,
  • яйцо — 2 шт.,
  • панировочные сухари,
  • соль — на вкус,
  • молоко и сливочное масло для приготовления пюре.

     Хорошо взбиваем приготовленное из картошки пюре. Отвариваем морковь и петрушку, протираем их. Поджариваем мелко нарезанный лучок, смешиваем с морковкой и петрушкой и солим.

     Смазываем сковородку или противень маслом, посыпаем сухарями, выкладываем слой пюре, на него протертые овощи и снова слой картошки. Сверху смазываем томатной пастой, разведенной со сметаной. Ставим на несколько минут в духовку со средним жаром. Всё, достаточно?

Простые Вкусные Блюда из Картошки: 18 Рецептов

9899 Просмотры 0

ЭкономияSavedRemoved 2

Путь картофеля к нашему столу был долог и труден. Зато теперь без рассыпчатой картошечки не обходятся не только обыденные завтраки, обеды и ужины, но и самые изысканные застолья. Блюда из картошки вкусны и разнообразны. Предлагаем вашему вниманию проверенные популярные рецепты.

Читайте также: ТОП-9 Рецептов вкусных салатов из кабачков на зиму: «Пальчики оближешь»

Молодая картошечка с крестьянским маслом и сливками

Что может быть проще молодой картошечки с зеленью?

Ингредиенты:

  • полкило картошки
  • небольшой кусочек крестьянского масла
  • 30 граммов 10 %сливок
  • пучок молодого укропа
  • соль по вкусу

Чтобы молодая картошка лучше чистилась, её необходимо пару минут подержать в воде. Для приготовления пюре и других блюд, в которых картофель необходимо разминать молодая картошка не годится.

  • выберите среднего размера клубни
  • очистите
  • уложите емкость для варки
  • налейте воды так, чтобы она покрыла картофель
  • не забудьте посолить
  • закрываем кастрюльку и отвариваем до полной готовности
  • после того, как картофель полностью сварился, необходимо слить всю воду и слегка подсушить картошку
  • поставьте на слабый огонь, подсушить картофель в течение 2 минут

Прекрасный гарнир к различным блюдам из мяса или рыбы.

Подавайте это блюдо на широкой тарелке, посыпав зеленью укропа. Сверху положите кусочек масла, сливки можно налить в соусницу.

Читайте также: Заготовка Грибов на зиму – 15 очень вкусных рецептов: сушенные, маринованные в банках, соленные и другие вариации на любой вкус

Картошка, приготовленная в молоке

  • 1 кг картошки
  • пол литровая банка молока
  • 50 г крестьянского масла
  • зелень петрушки
  • соль по вкусу

Свежее молоко для нашего блюда

  • очищаем картофель и нарезаем крупными частями
  • кладем в емкость для варки
  • наливаем воду
  • варим на медленном огне около 10 минут

Сливаем всю воду, заливаем приготовленный картофель кипящим молоком, добавляем соль и провариваем в кастрюле под закрытой крышкой 5 – 10 минут.

Такое блюдо нужно готовить непосредственно перед подачей на стол,при длительном хранении его вкус становится намного хуже.

Для подачи на стол заполняем нашими ингредиентами стеклянный противень

Приготовленную картошечку заправляем маслом, посыпаем зеленью петрушки.

Читайте также: Готовим свеклу на зиму – 17 замечательных рецептов: очень вкусно и полезно

Пирожки из картошки с грибами

Нам понадобится:

  • килограмм картошки
  • 150г засушенных маслят
  • одно куриное яйцо
  • 150 граммов кулинарных сухарей
  • 40 мл подсолнечного масла

Пирожки с грибной начинкой

  • очищаем картошку
  • варим
  • сливаем воду
  • оставляем немного просушиться
  • разминаем деревянным пестом
  • добавляем к полученной массе желток
  • 10 мл подсолнечного масла
  • аккуратно перемешиваем

Не пользуйтесь мясорубкой в процессе приготовления пюре из картошки. В противном случае картофельная масса получится неоднородной и быстро потемнеет.

Теперь займемся начинкой.

  • нужно промыть грибы, отварить их до готовности и мелко нарезать
  • порезанные грибы обжариваем на масле вместе с мелко порезанным луком, добавляем в массу соль и специи, перемешиваем
  • картофельную массу разделяем на кусочки в виде шариков. Сплющиваем и в серединку кладем грибную начинку, защипываем края получившихся картофельных пирожков
  • с помощью кисточки обмазываем сформированные пирожки яйцом, посыпаем сухарями,  жарим на раскалённой сковороде в подсолнечном масле
  • к этому блюду прекрасно подойдет грибной соус. Его приготовить можно из грибного отвара, добавив немного томатного соуса (кетчупа) и сливок

Эти пирожки можно готовить и с другими начинками.

Читайте также: Готовим желе в домашних условиях: 20 очень вкусных фруктовых рецептов и заготовок на зиму

Зразы

Для полноты вкуса подавать необходимо со сметанной

  • 900 г картошки
  • 3 яйца
  • полпачки масла
  • три луковицы
  • горсть сухарей для панировки
  • один стакан соуса на основе грибов
  • мелко порубленная зелень
  • соль
  • сметана

  • к полученному картофелю нужно добавить яйца, тщательно взбить массу
  • придать полученной массе форму округлых лепешек, завернуть в них приготовленный фарш
  • полученные зразы обвалять в панировочных сухарях и отправить на сковороду жарится

Зразы в процессе жарки

  • это блюдо нужно полить растопленным сливочным маслом
  • для приготовления начинки нужно нарезать мелкими кубиками лук, поджарить его на растительном масле
  • смешать жареный лук с измельченными вареными куриными яйцами,  мелко нарубленной зеленью петрушки, посолить
  • при приготовлении зраз из картофеля допускается использование различных начинок – мясной, грибной или овощной
Читайте также: Фасоль в Томатном Соусе – Свежая и Консервированная: 17 вкусных рецептов (Фото & Видео) +Отзывы

Зразы с морской капустой

Нам понадобится:

  • 8 картофелин среднего размера три луковицы
  • 20 г растительного масла два яйца
  • морская капуста (150 гр.)
  • пара ложек сливочного масла
  • соль со специями

Морскую капусту нужно протушить на сковородке с добавлением нашинкованного лука, соли, перца.

  • сварить картошку
  • слить с неё лишнюю воду
  • растолочь
  • добавить сырое куриное яйцо
  • немного перца
  • и хорошенько перемешать
  • массу из толченого картофеля нужно поделить на шарики
  • придавить шарики, чтоб, получились лепёшки
  • на лепёшки из картофеля кладём начинку из капусты
  • защипываем края
  • зразы посыпаем сухарями
  • обжариваем на сковороде с двух сторон
Читайте также: Приготовление домашнего хлеба в хлебопечке: 10 очень вкусных рецептов (Фото & Видео) +Отзывы

Крокеты из картофеля

Крокеты выложенный на свежий лист салата

  • нам понадобится килограмм картошки
  • 70 г сливочного масла, пара яиц
  • 170 гр. муки
  • 50 гр. панировочных сухарей

  • берём треть муки, желтки, масло и смешиваем их с картофельным пюре
  • тщательно вымешиваем и делим на кусочки, из которых формируем шарики

Формирование крокетов

  • панируем шарики в муке, смачиваем взбитым белком, посыпаем сухарями
  • жарку производим во фритюре с большим количеством растительного масла
  • когда подаёте крокеты к столу, нужно подогреть тарелку, на которой будет это блюдо
  • подавать крокеты можно со сметанным соусом, томатным соусом или просто кетчупом
Читайте также: ТОП-6 Рецептов приготовления хамона из свинины в домашних условиях: пошаговое описание как сделать мясной деликатес родом из Испании (Фото & Видео) +Отзывы

Молодая картошка, обжаренная целиком

Поджаристая корочка придает особый вкус

Для приготовления этого блюда нам понадобится:

  • молодой мелкий картофель (1кг)
  • сливочное масло
  • зелень петрушки и укропа
  • соль по вкусу

  • молодой картофель тщательно очистить от кожуры, вымыть,  высушить.
  • сковорода для приготовления этого блюда должна быть с толстым дном. Всю картошку кладём на дно, чтобы не было свободного места. В противном случае, масло будет подгорать, и расходоваться впустую.
  • растопите на сковородке масло, положите плотно молодую картошку,
  • закройте крышкой и жарьте на медленном огне в течение 12 минут.
  • через 6 минут готовки нужно перевернуть картошечку на другой бок и снова закрыть плотно крышкой.
  • при соблюдении технологии каждая картофелина будет иметь поджаристую корочку.
  • не используйте для данного блюда маргарин или растительное масло, эффект будет совсем не тот.
  • к столу подаётся такая картошечка и в качестве гарнира, как основное блюдо. Не забудьте посыпать зеленью.
  • кстати, добавлять соль нужно не сразу, а в состоянии полуготовности. Используйте этот прием, и ваш картофель получится более мягким, сочным, вкусным.
Читайте также: Детское меню на день рождения (от 1 до 12 лет): рецепты мясных блюд, закусок и всевозможных сладостей (Фото)

Во фритюре

Золотистая корочка

  • для приготовления этого блюда нужна смесь животного и растительного жира (250 граммов), укроп, ну и конечно – картошка
  • нарезаем крупной соломкой или полукольцами нашу картошечку. Несколько раз промываем в воде
  • эта процедура необходима для того, чтобы части картофеля не склеивались между собой в процессе приготовления
  • блюдо готовят в глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном

Необходимо разогреть масло до 180 градусов (уровень масла во фритюрнице должен быть таким, чтобы полностью покрывал картофель), опустите нарезанный картофель в кипящее масло.

Не забудьте тщательно просушить картофель перед погружением во фритюрницу, влага замедлит образование золотистой привлекательной поверхности.

Для того, чтобы картошку обсушить, разложите её на бумажных салфетках или холщовом полотенце.

  • готовьте, помешивая, до образования золотистой корочки
  • приготовленный картофель нужно вынуть из кипящего масла черпаком с дырочками, отправить на сито для того, чтобы стекло лишнее масло
  • готовый продукт посыпьте солью
  • жир после жарки не выливайте, а используйте для приготовления других овощей

Можно подавать с различными соусами и солениями

Соблюдайте осторожность – не наливайте масло во фритюрницу слишком много. При погружении картофеля в масло уровень поднимется.

Читайте также: ТОП-5 Средств от колорадского жука. Описание жизнедеятельности вредителя, классификация средств против него (Фото & Видео) +Отзывы

Картофель «Ксения»

  • килограмм картошки
  • смесь из растительного и сливочного масла (40 грамм)
  • измельченный мускатный орех на кончике ножа
  • черный перец и соль по вкусу

Тщательно вымойте картофель и очистите его.

  • порежьте кружками
  • порезанный картофель посолите, и добавьте мускатный орех
  • возьмите глубокую сковороду, растопите в ней кусочек масла, добавьте растительный жир и доведите смесь жиров до закипания
  • в кипящую смесь растительного жира и масла положите порезанную картошку

Во время жарки не перемешивайте, продукт должен подрумяниться снизу, после этого убавьте огонь закройте крышку и продолжайте жарить 12 минут. У вас должна получиться картофельная лепешка, кусочки не должны распадаться.

Достаньте полученную картофельную лепешку, положите ее на тарелку зажаренной стороной вверх, потом повторите жарку на нижней стороне.

Поджаренную картофельную лепешку с обеих сторон нужно положить на перфорированную поверхность, для того чтобы стек лишний жир.

Читайте также: Выращивание картофеля из семян: нужно ли оно? Полное описание технологического процесса, подходящие для этого сорта (Фото & Видео) +Отзывы

Оладушки из картошки (Драники)

Любимое блюдо детства

  • 1 кг картофеля
  • стакан муки
  • 25 г дрожжей
  • стакан молока
  • 100 мл растительного масла
  • соль

Как известно, натёртая картошка быстро темнеет. Чтобы этого избежать, рекомендуем добавить в картофельное тесто немного тёплого молока.

  • натрите очищенную картошку на терке, отожмите, чтоб стекла лишняя жидкость
  • добавьте муку и дрожжи, разведённые в тёплом молоке
  • оставьте на 2 часа подходить
  • выпекайте оладьи на сковороде, смазанной жиром

Грибной картофель

  • 800 г картошки
  • один кг белых грибов
  • крупная луковица
  • полстакана жирной сметаны
  • 30 мл растительного масла

Для приготовления можно использовать свежие или засушенные грибы

  • сначала подготовьте грибы, очистите их, переберите, вымойте и обдайте крутым кипятком
  • подготовленные грибы порежьте, поджарьте на сковороде с луком, нарезанным кубиком

  • почистите картошку, нарежьте кружочками, обжарьте в кипящем масле на отдельной сковороде, после чего смешайте с приготовленными грибами, и поместите в ёмкость для тушения
  • смесь грибов и картофеля залейте водой так, чтобы полностью покрывала продукт. После чего положите два лавровых листа, немного перца, пару веточек укропа, добавьте сметану
  • закройте ёмкость крышкой и тушите на медленном огне полчаса
  • не забудьте перед подачей этого блюдо украсить свежей зеленью
  • можно использовать и засушенные грибы. Предварительно их нужно замочить, проварить, порезать и пассеровать с луком на подсолнечном масле. Грибной отвар можно добавить к блюду в процессе тушения

Картошечка, запечённая в духовке с сыром

Укрытая золотистым румянцем

  • 1 кг очищенной и порезанной кружками картошки
  • чайная ложечка соли
  • молотый перец на кончике ножа
  • щепоть мускатного ореха
  • куриное яйцо
  • пол литра молока
  • 100 г российского сыра натертого на крупной терке
  • долька чеснока
  • четверть пачки масла

  • сварите картошку до полуготовности, добавьте специи, горсть тертого сыра, смешайте компоненты, вбейте яйцо
  • в полученную смесь добавьте молоко и еще раз хорошенько перемешайте
  • возьмите глиняную емкость для запекания, смажьте ее маслом, натрите чесночком, и выложите подготовленную смесь картофеля и специй
  • поверхность смеси разровняйте лопаткой и посыпьте оставшиеся сырной крошкой
  • не забудьте сбрызнуть растопленным сливочным маслом. Поставьте в разогретую до 200 градусов духовку на 50 минут
  • следите за картофелем, на нём должна образоваться красивая золотистая корочка
  • готовое блюдо разрежьте на порционные части металлической лопаткой, положите на тарелке и украсьте веточками свежей зелени

Картошечка в блестящем халате

Нам понадобится:

  • молодой картофель (20 мелких штук)
  • 50 г масла
  • зелень
  • веточка базилика
  • соль.

вапфв

  • тщательно моем молодую картошечку, зелень, базилик
  • заворачиваем в фольгу для запекания с добавлением масла
  • завернутую в фольгу картошечку со специями кладем на противень в хорошенько разогретую духовку на 30-40 минут

Приготовленный картофель имеет очень приятный аромат, перед подачей его нужно разрезать и полить растопленным маслом.

Картошка сытная

  • килограмм картофеля
  • четверть пачки масла
  • соль по вкусу
  • щепотка молотого перца и мускатного ореха
  • 130г 20% -й сметаны

Чтобы в процессе запекания картофелины не лопались, их нужно наколоть в нескольких местах зубочисткой или вилкой.

  • клубни тщательно вымыть и закутать в пищевую фольгу, поставить в духовку и запечь до готовности
  • вынуть из картофеля маленькой чайная ложечка мякоть, растолочь её, смешать с маслом, специями, посолить
  • картофельную массу положить в керамический горшочек, сверху полить сметанкой
  • горшочек поставить в разогретую духовку и выдержать 10 минут

Подготовленная к запеканию

Запеканка

  • килограмм картошки
  • пара яиц
  • три луковицы
  • 250 мл тёплого молока
  • 30 мл подсолнечного масла

Простое, но очень вкусное блюдо

  • сначала нужно сделать картофельное пюре
  • после чего добавить в него подогретое молоко
  • вбить в смесь два яйца
  • посолить
  • влить растопленное сливочное масло
  • перемешать полученную смесь
  • одну часть такой смеси аккуратно выложить на сковороду
  • выровнять поверхность с помощью лопаточки
  • сверху положить слой из пассированного лука, и накрыть остальной частью смеси
  • выровнять
  • полить сметаной
  • поставить в духовку для запекания на 20-30 минут

С картофельной запеканкой хорошо сочетается сметанный соус или соус из грибов.

Чтобы поверхность картофельной запеканки выглядела привлекательно, смажьте её взбитым яйцом перед отправлением в духовку.

Рулет с овощами

Ингредиенты для начинки:

  • половина кочана свежей капусты
  • 2 моркови
  • корень сельдерея
  • две луковицы
  • пол пачки масла
  • зелень укропа
  • смесь перцев
  • соль

Рулет хорош с любой начинкой

  • приготовьте картофельное пюре
  • для приготовления начинки необходимо мелко нарезать капусту, морковку, корень петрушки и лук.
  • тушить овощную смесь до готовности в глубокой сковороде под крышкой
  • после приготовления вбить в овощи яйцо и перемешать

Рулет с овощами и мясом

  • пюре из картошки выложить слоем около 2 см на пергаментную бумагу, сверху на картофель положить начинку
  • аккуратно с помощью пергамента защипнуть края рулета, придавая ему аккуратную форму
  • переложите рулет швом вниз на смазанный жиром противень или сковороду
  • сверху смажьте взбитым яйцом или жирными сливками, посыпьте панировочными сухарями, сделайте в нескольких местах надколы, и отправьте в духовку на полчаса. Рулет должен подрумяниться
  • готовое блюдо нарезается на порционные кусочки, выкладывается на плоскую тарелку, поливается растопленным сливочным маслом
  • к такому блюду хорошо подойдет соус на основе грибов или сливок
  • вместо капусты для начинки можно использовать грибы или мясной фарш

Для того, чтобы картофельное пюре легко раскатать, смажьте скалку и поверхность стола растительным маслом

Картофель, начиненный мясом

Нам понадобится:

  • 1 кг картофеля
  • 300 г свинины
  • куриное яйцо
  • две ложки кетчупа
  • одна большая луковица
  • 30 мл подсолнечного масла
  • несколько ложек жирной сметаны мелко нарубленной зелени
  • соль

Для приготовления данного блюда картофель лучше брать крупный.

Чистить картофель не надо

  • их нужно отварить в подсоленной воде до полуготовности, остудить снять кожицу острым ножом, срезать верхушку, и аккуратно вынуть серединку
  • подготовить мясной фарш
  • смешать фарш с вынутым картофелем, добавить одно яичко, смесь перцев, соль, хорошенько перемешать
  • начните полученной смесью картошку, прикройте крышечками срезанными ранее
  • уложите картошку в глубокую кастрюлю, залейте мясным бульоном, тушите до полного приготовления
  • заправить это блюдо можно кетчупом, сметаной и пассированным лучком

Сырная начинка с беконом

Сваренный картофель в мундире лучше чистится в горячем виде.

Картофель,  фаршированный сельдью

  • килограмм картофеля
  • 250 гр. мякоти селёдки
  • 2 средних луковицы
  • 30 гр. растительного масла
  • специи
  • одно куриное яйцо
  • пара ложек нежирной сметаны

Отварите картофель в мундирах до полуготовности, снимите с него кожуру.

Заготовка для фарширования

  • срежьте верхушку и маленькой ложечкой аккуратно достаньте сердцевину
  • пропустите через мясорубку картошку вместе с сельдью
  • добавьте лук, перец
  • вбейте в полученную массу яичко и добавьте сметану
  • хорошенько взбейте
  • полученным фаршем заполните отверстия в картофеле.

Обжарьте картошку на сковороде, уложите в емкость, залейте сметаной, поставьте в духовку до полного приготовления.

9.5 Total Score

Мало вероятно, что есть люди которые негативно относятся к данному овощу. Его можно в водить в рацион детского питания начиная с 6 месяцев. Он является гипоаллергенным продуктом. Мы постарались собрать для Вас самые вкусные и полезные рецепты. Если Вы не согласны с данными оценками, оставьте свой рейтинг в комментариях с аргументацией Вашего выбора. Благодарим за ваше участие. Ваше мнение будет полезно другим пользователям.

Актуальность информации

10

Доступность применения

10

Раскрытие темы

8

Достоверность информации

10

Плюсы

  • Картофель не дорогой и легко доступный овощ.
  • Его можно, жарить, варить, тушить и даже фаршировать.
  • В нем содержатся необходимые для нашего организма витамины группы B, B2, B6, C, D, E, каротин, магний, фосфор, кальций и железо.

Минусы

  • Проросший и недозрелый овощ содержит в себе токсин под названием соланин
Оценки покупателей: Будьте первым!

Лучший рецепт плавления картофеля — как приготовить плавильный картофель—Delish.com

Увидимся позже, картофель с гребешками.

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 4

Время приготовления: 0 часы 45 минут

Общее время: 0 часы 50 минут

2 фунт.

Картофель Юкон Голд, очищенный

2 ст.

нарезанный свежий розмарин

1 c.

Куриный бульон с низким содержанием натрия

2

мелко измельченных зубчиков чеснока

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

  1. Разогрейте духовку до 500 градусов по Фаренгейту.
  2. Нарежьте картофель ломтиками толщиной ”-1” и поместите их в миску среднего размера. Влейте оливковое масло, топленое масло и розмарин. Приправить солью и перцем и перемешать до однородного состояния.
  3. Выложите картофель ровно, в один слой на металлическую форму для выпечки размером 9 x 13 дюймов, при необходимости используйте две формы.(Не используйте стеклянную форму для запекания, так как заливка куриного бульона в горячую сковороду может привести к растрескиванию стекла.) Выпекайте, пока дно каждого картофеля не станет золотисто-коричневым, около 15 минут.
  4. Выньте форму из духовки и переверните каждую картофелину. Выпекайте еще 15 минут, пока другая сторона картофеля не станет золотисто-коричневой.
  5. Вынуть блюдо из духовки, влить куриный бульон и присыпать чесноком. Вернитесь в духовку и запекайте, пока картофель не станет мягким, а бульон немного не уменьшится, примерно еще 15 минут.
  6. Подавать теплым, сбрызнув сверху соусом.

Джонатан Бултон

Лорен Мияширо Директор по питанию Лорен Мияширо — директор по питанию Delish.com.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на пианино.io

Реклама — продолжить чтение ниже

Рецепт картофельного батата с чесноком — Как приготовить картофельный толченый

Этот рецепт полностью посвящен технике, но профиль вкуса можно легко адаптировать. Попробуйте бекон и чеддер, приправу для ранчо или BRIE.

Нужна убедительность, чтобы приготовить разбитую картошку? Вот несколько ответов, которые помогут вам в правильном направлении.

Так в чем разница между пюре и пюре?

Картофельное пюре и пюре начинают с того, что их варят до мягкости и мягкости.Их отличает то, что вы делаете после кипячения. Картофельное пюре растирали с молоком, маслом и обычно сметаной до кремообразной консистенции. С другой стороны, измельченный картофель поливают оливковым маслом и зеленью, затем измельчают в тонкие котлеты и обжаривают до хрустящей корочки.

У меня есть красный картофель. Могу я их использовать?

Конечно, можно! Обычно мы используем молодой юконский картофель, но красный картофель тоже подойдет. Если у вас под рукой есть только крупный картофель, разрежьте его пополам перед кипячением, чтобы время приготовления оставалось прежним.Просто положите картофель на противень кожурой вниз.

Нужно ли сначала очистить картофель?

Самое лучшее в размятом картофеле — это то, что он не требует предварительной очистки! Кожица становится более хрустящей во время жарки, и это то, что нам в них нравится.

Узнать больше + Читать меньше —

Реклама — продолжить чтение ниже

Cal / Serv: 229

Урожайность: 4

Время подготовки: 0 часы 30 минут

Время приготовления: 0 часы 25 минут

Общее время: 0 часы 55 минут

1 фунт.

Картофель Бэби Юкон Голд

1 чайная ложка

свежих листьев тимьяна

Перец черный свежемолотый

1/2 c.

тертый пармезан

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

  1. Разогрейте духовку до 425 °. В большой кастрюле залейте картофель водой и добавьте щедрая щепотка соли. Доведите воду до кипения и варить на медленном огне, пока картофель не станет мягким, около 15 минут. Слейте воду и дайте настояться, пока не остынет.
  2. На большом противне с бортиками перемешайте картофель с топленое масло, чеснок и тимьян. Использование нижней части небольшую стеклянную или каменную банку, надавите на картофель, чтобы разбить их на лепешки.
  3. Приправить солью и перцем, затем посыпать Пармезан.
  4. Выпекать до тех пор, пока низ картофеля не начнет покрываться. хрустящий и пармезан золотистый, около 25 минут.

Питание (на порцию): 229 калорий, 5 г белка, 23 г углеводов, 2 г клетчатки, 0 г сахара, 14 г жира, 9 г насыщенных жиров, 548 мг натрия

Этан Калабрезе

Этот контент импортирован из {embed-name}.Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Delish: ешьте, как каждый день, выходные

Лорен Мияширо Директор по питанию Лорен Мияширо — директор по питанию Delish.com.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

15-часовой рецепт картофеля от TikTok с фотографиями

Если вы думали, что картофель гармошкой является самой хрустящей формой картофеля по сравнению с настоящими картофельными чипсами, этот рецепт 15-часового картофеля наверняка изменит ваше мнение. В серии видеороликов, которые с тех пор стали вирусными, автор кулинарной книги Поппи О’Тул, которая известна как @PoppyCooks на TikTok, поделилась секретом достижения самого хрустящего картофеля за всю историю: 15 часов нарезки, маринования, наслаивания, запекания, затем жарки до совершенство.Учитывая, что О’Тул — шеф-повар, получивший образование в Мишлен, неудивительно, что ее рецепт хрустящей картошки предназначен для всего дня. Но как человек, который на самом деле это испытал, я могу подтвердить, что этот процесс намного утомительнее, чем технически, и большая часть из 15 часов уходит на ожидание.

Рецепт О’Тула требует картофеля Марис Пайпер, но вместо него можно легко заменить красновато-коричневый картофель. В итоге я попробовал и красновато-коричневый, и сладкий картофель, и оба вышли восхитительными.Сладкий картофель на самом деле не известен своей хрусткостью, но для этого рецепта картофель нарезан очень тонкими ломтиками, и каждый из них покрыт большим количеством жира, поэтому версия из сладкого картофеля по-прежнему дает отличные результаты. Исходя из моего опыта, по этому рецепту можно сделать хрустящую корочку даже из самого упрямого картофеля.

Весь процесс включает в себя нарезку, выпечку, прессование и жарку картофеля, и, хотя это может показаться сложным, самая сложная часть рецепта — ждать 12 часов, пока картофель застынет в холодильнике.После финальной обжарки 15-часовой картофель — текстурный шедевр. Они слоеные, хрустящие и легкие, а с точки зрения вкуса они определенно проверяют все коробки. Когда я откусила первый кусочек, я с трудом могла поверить, что нет никакой другой приправы, кроме говяжьего жира и соли, и, честно говоря, ей не нужно было ничего другого, даже кетчупа. Никогда бы я не подумал, что потрачу 15 часов на одну партию картофеля, но для первого же укуса я бы сказал, что это время потрачено не зря.

Ингредиенты

  1. 1 стакан топленого говяжьего жира
    1 столовая ложка морской соли
    3 фунта картофеля Марис Пайпер или красновато-коричневый
    4 стакана растительного масла

Указания

  1. Разогрейте духовку до 250 ℉.
  2. Картофель очистить, вымыть и нарезать тонкими ломтиками мандолиной.
  3. Добавьте нарезанный картофель в миску с говяжьим жиром и солью, затем хорошо перемешайте, чтобы каждый ломтик полностью пропитался.
  4. Выстелите форму для хлеба пергаментной бумагой и равномерно выложите ломтики картофеля, один за другим.
  5. Накройте верх пергаментной бумагой и поставьте в духовку на 3 часа или до размягчения вилки.
  6. Через 3 часа достаньте картофель из духовки, затем сожмите консервными банками или любым тяжелым предметом.
  7. Поместите в холодильник и охладите 12 часов.
  8. Через 12 часов вынуть картофель из формы для выпечки хлеба и нарезать прямоугольными дольками.
  9. Нагрейте растительное масло до 375˚F и опустите картофель в кастрюлю, обжаривая во фритюре 3-5 минут до золотистого цвета.
  10. Достаньте из кастрюли, дайте остыть перед тем, как посыпать солью. Наслаждаться!

Информация

Категория
Гарниры
Выход
6 порций
Время приготовления
12 часов
Время приготовления
3 часа
Общее время
14 часов, 59 минут, 5919

Источник изображения: POPSUGAR Photography / Kalea Martin

Попробовать популярные рецепты картофеля во фритюрнице + фото

  • Я приготовил семь популярных рецептов картофеля в фритюрнице и почти все приготовил снова.
  • Картофельные дольки и чипсы получились хрустящими и вкусными.
  • Некоторые рецепты, такие как patatas bravas и картофельные шкурки, потребовали много работы.
Идет загрузка.

Хотя кажется, что существует бесконечное количество способов приготовить картофель, я использовал свою фритюрницу, чтобы опробовать семь легендарных рецептов.

От классического печеного картофеля до жареной кожицы — читайте дальше, чтобы узнать, как получилось каждое из этих блюд, и какие из них я приготовлю еще раз.

Я начал с печеного картофеля

Этот рецепт требует четырех ингредиентов.Саванна Суэйн-Уилсон

Я следовал рецепту шеф-повара-новичка для запеченного картофеля во фритюрнице, для которого требовалось всего четыре ингредиента — красновато-коричневый картофель, масло, соль и перец — и это был самый простой способ, который я пробовал.

Это было так же просто, как запечь их в духовке

Я проткнула картофель вилкой.Саванна Суэйн-Уилсон

Для начала я помыл картошку водой, промокнул ее насухо и проделал дырки со всех сторон вилкой. Затем я покрыл их оливковым маслом, солью и перцем.

Этот рецепт не требует предварительного нагрева или нарезки, что мне очень понравилось, поэтому я просто поместил весь картофель в корзину фритюрницы и готовил его при температуре 400 градусов по Фаренгейту в течение 30 минут.Затем я перевернул их и оставил еще на 10.

Я осторожно достал картофель и нарезал его ломтиками. Саванна Суэйн-Уилсон

Я бы посоветовал всем, кто пытается использовать этот рецепт, быть осторожным, вынимая картофель из фритюрницы, потому что он ошпаривает . Я использовал щипцы и все еще чувствовал тепло.

Мне понравилось, как они готовятся так быстро Этот печеный картофель был на вкус не хуже тех, что я бы приготовила в духовке. Саванна Суэйн-Уилсон

Этот печеный картофель не только получился таким же вкусным, как те, что я приготовил в традиционной духовке, но и приготовился на 20 минут быстрее.

Внутренняя часть была пушистой и мягкой, а кожа имела приятную свежесть, что делало ее очень вкусной и менее бумажной.

Хотя я обычно считаю, что запеченный картофель — это сосуд для сложных начинок, я оставил приправы простыми, чтобы они оставались справедливыми, выбрав простое намазывание сливочного масла и мелко нарезанный зеленый лук.

Это было по-прежнему очень вкусно, и, что удивительно, простая приправа с солью и перцем полностью удовлетворяла.

ВЕРДИКТ : Я бы полностью приготовил эту картошку точно так же, как и раньше.

Я пробовал приготовить картофель фри рядом Этот рецепт готовится менее чем за 30 минут.Саванна Суэйн-Уилсон

Когда я хочу дома картошку фри, я обычно беру замороженный продукт быстрого приготовления, который можно бросить в духовку.

Хотя в целом они получаются нормальными — хотя и более жевательными, чем я бы предпочел — они не стоят усилий и 30-минутного ожидания.

К счастью, картофель фри для фритюрницы Food Network собирается менее чем за полчаса, а фактическое приготовление составляет всего 10 минут.

Измельчение картофеля было самой трудоемкой частью

Я покрыл картофель маслом канолы, солью и перцем.Саванна Суэйн-Уилсон

Самым сложным была подготовительная работа, но я говорю это как человек, который не умеет измельчать ингредиенты. В инструкции сказано, что нужно разрезать картофель пополам, затем на четверть дюйма, а затем на четверть дюйма.

Я попытался сделать свою как можно ближе к размеру жареного картофеля, но некоторые кусочки все еще были деформированы.

Затем я бросил картофельные палочки в дуршлаг, промыл их охлажденной водой и промокнул насухо, что очень важно, если вы не хотите сырой картофель фри.

Я удостоверился, что части не перекрываются в корзине.Саванна Суэйн-Уилсон

Перебросив их с чайной ложкой рапсового масла и щепоткой соли и перца, я положил картофель фри в корзину для фритюрницы, следя за тем, чтобы кусочки не накладывались друг на друга.

Я даю им готовиться в течение 15 минут при температуре 380 градусов по Фаренгейту, перемешивая их примерно на полпути.

Они были в порядке, но мне следовало оставить их немного дольше

Некоторая картошка фри была сырой.Саванна Суэйн-Уилсон

Они напомнили мне картофель фри In-N-Out, так как у них было легкое жевание и несколько хрустящая внешность, но некоторые кусочки были немного вялыми и мокрыми. Возможно, я не давал им высохнуть достаточно долго после того, как их ополоснул.

Я собирался бросить их обратно во фритюрницу, но, поскольку кусочки были такими маленькими, я боялся, что сожгу их.

ВЕРДИКТ : Я бы хотел попробовать рецепт еще раз — возможно, даже с использованием сладкого картофеля — но в следующий раз я определенно приготовлю их на несколько минут дольше.

Картофельные чипсы казались устрашающими

Этот рецепт полезен и прост.Саванна Суэйн-Уилсон

Я не новичок в приготовлении собственных чипсов, но картофельные чипсы — это совсем другая игра с мячом.

В блоге о еде Momsdish этот рецепт картофельных чипсов во фритюрнице описывается как полезная альтернатива обычным пакетам, которые можно найти в продуктовом магазине.

Рецепт требует желтого картофеля, но у меня под рукой был только красновато-коричневый картофель, поэтому я решил, что это не будет иметь большого значения, поскольку я жарил его на воздухе.

Подготовительные работы оказались на удивление простыми

Я нарезал картофель мандолиной. Саванна Суэйн-Уилсон

Процесс был в основном прост.С мандолиной — я настоятельно рекомендую при работе с этим инструментом использовать разрезанные перчатки или специальный защитный кожух — я нарезал картофель тонкими дисками. В рецепте также говорится, что вы также можете использовать очень острый нож.

Я использовал только одну картофелину и получил приличное количество кусочков. В зависимости от того, сколько у вас их, вы можете заработать много фишек.

Как и во многих других рецептах, я вымачивала ломтики картофеля в холодной воде на 20 минут, чтобы удалить крахмал, который, по-видимому, должен помочь им легче хрустеть.

Затем я промокнул их бумажными полотенцами и разложил на противне, чтобы они проветрились. Чтобы они высохли, им потребовалось еще 15 минут, так что помните об этом, выделяя время для этого рецепта.

Если вы готовите большую порцию еды в течение нескольких дней, ожидание, вероятно, не имеет большого значения, но это показалось мне слишком большим для той небольшой суммы, которую я зарабатывал.

Ломтики легко помещаются в корзину для фритюрницы.Саванна Суэйн-Уилсон

Я бросил их в миску, слегка сбрызнув оливковым маслом и морской солью, и руками распределил смесь на каждый ломтик.

У меня не было проблем с размещением всех ломтиков в корзине для фритюрницы, так как я приготовил такую ​​небольшую партию и готовил их в течение 20 минут при температуре 200 градусов по Фаренгейту.

Эти чипы оказались лучше, чем я ожидал Я дал им готовиться еще немного.Саванна Суэйн-Уилсон

В целом остался доволен, насколько хорошо получились чипы. У них был приятный золотисто-коричневый цвет и приятная воздушная текстура.

Единственная проблема заключалась в том, что не все чипсы готовились равномерно. У некоторых был идеально хрустящий укус, в то время как другие были хрустящими только по краям и жевательными в центре.

Но когда я бросил чипсы обратно во фритюрницу и готовил их еще 10 минут при 200 градусах по Фаренгейту, они оказались очень вкусными, солеными и хрустящими.

Мой сосед по комнате и я съели остаток миски, как только они остыли.

Я искренне не думал, что они окажутся такими же хорошими, особенно с учетом того, как мало масла я использовал.

Прикосновение морской соли идеально подчеркнуло натуральный картофельный вкус, хотя я мог полностью представить себе, как делаю пряные вариации с порошком чили или паприкой.

ВЕРДИКТ : Я обязательно сделаю это снова.

Плюс это хорошая сделка, учитывая, что чипсы могут стоить в магазине 4 доллара, и я заплатил столько за целый 5-фунтовый мешок картофеля. Вы также можете контролировать количество используемой соли и масла.

Я был в восторге от картофельных дольков

Я люблю картофельные дольки.Саванна Суэйн-Уилсон

Картофель фри отличный, но дольки действительно там, где они есть.

All Recipes user Soup Loving Картофельные дольки Николь собираются вместе примерно за 35 минут, что делает их идеальной закуской или гарниром в последнюю минуту.

Этот рецепт был довольно простым

Картофель разрезаю на восемь частей.Саванна Суэйн-Уилсон

Сначала я предварительно нагрел фритюрницу до 400 градусов по Фаренгейту.

Я вымыл красновато-коричневую картошку снаружи, промокнул ее насухо и разрезал на восемь ровных дольков.

Я бросил эти кусочки в миску со столовой ложкой оливкового масла, соли, черного перца, чили и чесночного порошка и несколькими другими приправами, так как рецепт полностью настраивается.

Масло может шипеть. Саванна Суэйн-Уилсон

Я готовил дольки с покрытием в течение 10 минут, а затем переворачивал их в режим жарки на воздухе еще пять.

Мне потребовались серьезные силы, чтобы не вонзить зубы в эти картофельные дольки в тот момент, когда я их вытащил, потому что они пахли потрясающе.

Картофельные дольки пользовались огромным успехом

Картофельные дольки были восхитительны.Саванна Суэйн-Уилсон

Центр каждого клина был очень нежным, как запеченный картофель, а края были вкусными, как жареный картофель. Это было лучшее из обоих миров.

Смесь приправ была ароматной и приятно ложилась на каждый картофель.Они, безусловно, были достаточно хороши, чтобы есть, но я добавил кетчуп для приятного баланса соленого и сладкого.

ВЕРДИКТ : Эти картофельные дольки для фритюрницы были настолько вкусными, что позже на той неделе я приготовил вторую партию .

Перешел на жареный картофель

Этот рецепт не требует пилинга.Саванна Суэйн-Уилсон

Рецепт жареного картофеля от Recipe Critic не может быть проще, так как здесь нет кожуры.

Подготовительные работы были очень простыми

Я нарезал картофель кусками равного размера.Саванна Суэйн-Уилсон

Я разрезал два своих картофеля пополам по длине, затем разрезал пополам каждый из этих кусочков и нарезал их на четыре куска равного размера.

Затем я бросил картофель в миску с оливковым маслом, свежемолотым чесноком, солью, перцем и смесью сушеных итальянских приправ.

В инструкции говорится, что на этом этапе нужно добавить сыр пармезан, но я дождался конца, потому что беспокоился о его подгорании.

Эти предметы хорошо помещаются в моей корзине фритюрницы. Саванна Суэйн-Уилсон

Я изо всех сил старался убедиться, что куски не перекрываются в корзине, затем обжарил их на воздухе при температуре 400 градусов по Фаренгейту в течение 20 минут.На полпути я использовал щипцы, чтобы подбросить окорочку.

К тому времени, когда они закончили готовить, мой дом наполнился чесночным картофельным ароматом, так что у меня были хорошие предчувствия.

Я посыпал их сыром Пармезан и сушеной петрушкой, чтобы подать.

Жареный картофель получился потрясающий

Сыр поднял этот картофель на новый уровень.Саванна Суэйн-Уилсон

Горячий хрустящий внешний вид и тающее во рту прикосновение сыра и травянистой приправы делают этот жареный картофель идеальным.

Сначала я волновался, что они будут слишком сухими, но корочка была в самый раз, а внутренняя часть была мягкой и ароматной.

Свежий чеснок и посыпка пармезаном были приятным дополнением и превратили их из хорошей закуски в сенсационную.

На самом деле, это были одни из лучших жареных картофелей, которые я когда-либо ел, и я даже не использовал тот вид золота Юкон, который предлагал рецепт.

ВЕРДИКТ : Этот рецепт выглядел как нечто, требующее гораздо больше усилий, чем на самом деле. Я бы полностью использовал свою фритюрницу, чтобы снова приготовить жареный картофель.

Затем я попробовал patatas bravas

Я люблю пататас бравас.Саванна Суэйн-Уилсон

Я впервые попробовал пататас бравас в Испании несколько лет назад, и мне не хватило хрустящей текстуры и вкусной пряной приправы.

Рецепт пататас-бравас фритюрницы Fast Food Bistro делает это проще, чем когда-либо, воссоздать это культовое блюдо тапас дома.

У меня возникли проблемы при приготовлении этого рецепта

Замочила кусочки картофеля.Саванна Суэйн-Уилсон

Сначала я очистил и нарезал картофель, затем дал ему немного впитаться, прежде чем варить кусочки в течение двух минут.

После закипания я промокала кусочки насухо. В рецепте не указано, сколько времени вам нужно ждать, но я даю им постоять добрых 10 минут, прежде чем покрыть их оливковым маслом.

Не используйте во фритюрнице пергаментную бумагу. Саванна Суэйн-Уилсон

Рецепт гласит, что необходимо предварительно нагреть фритюрницу до 400 градусов по Фаренгейту и положить в корзину пергаментный вкладыш.

Тем не менее, я на собственном горьком опыте узнал, что вы не можете сделать свои собственные, используя обычную пергаментную бумагу, что не является ошибкой блоггера рецептов, поскольку для фритюрниц есть специальные пергаментные прокладки.

К счастью, мне удалось безопасно отключить фритюрницу, очистить ее и начать все сначала.

Для второй попытки я просто добавил картофель прямо в корзину фритюрницы и дал ему вариться в течение 20 минут.

Соус приготовить было довольно просто. Саванна Суэйн-Уилсон

Чтобы приготовить соус, я смешал в миске смесь двух видов перца, соли и муки, затем нагрел 2 столовые ложки оливкового масла на сковороде на среднем огне.

Когда сковорода остыла, я добавлял сухие ингредиенты по чайной ложке за раз. Начал трескать, но в инструкции написано нормально.

Используя силиконовый венчик, я непрерывно перемешивал смесь, пока мука не стала хорошо перемешиваться. Наконец, я медленно добавил овощной бульон, непрерывно перемешивая.

В рецепте отмечается, что важно, чтобы все ингредиенты смешивались, но нет указания, как долго продолжать перемешивание.Я держала это в течение нескольких минут, пока соус не загустел до консистенции подливки.

К тому времени, когда соус закончился, мой картофель был почти готов.

Фритюрница patatas bravas на вкус напоминала то, что я бы заказал в ресторане

Они были такими хрустящими и вкусными.Саванна Суэйн-Уилсон

Несмотря на близкую катастрофу, я был впечатлен тем, как это обернулось.

Кусочки картофеля снаружи были хрустящими, а внутренняя часть слегка жевательной и мягкой.

И соус бравас хорошо пропитался каждым кусочком, но он не был таким острым, как я ожидал.В основном это было на вкус как перец, что было неплохо, но мне казалось, что в нем чего-то не хватает — может быть, помидоров или кислоты.

ВЕРДИКТ : Я не тороплюсь делать это снова в ближайшее время.

Помимо инцидента, близкого к возгоранию, они потребовали намного больше подготовительной работы — мытья, снятия кожуры, замачивания, кипячения и резки — чем другие рецепты.

Я сделал кожуру картофеля по своему окончательному рецепту

Я скептически относился к кожуре картофеля.Саванна Суэйн-Уилсон

Картофельные кожуры обычно не то, что мне нужно, и я не знал, что они продают замороженные версии, пока не нашел этот рецепт в Foodtastic Mom.

В нем говорится, что секрет создания великолепных картофельных шкур — это смазать их жиром бекона, который я пропустил, потому что хотел, чтобы они были как можно более полезными.

Я также снова использовал красновато-коричневый картофель, хотя в большинстве рецептов требуется золото Юкона из-за его более мягкой мякоти.

Подготовка картофельной кожуры требовала большого терпения Я зачерпнул внутреннюю часть каждой картошки.Саванна Суэйн-Уилсон

Сначала я проделал дырки в картофеле и поставил его в микроволновке на высокой температуре в течение пяти минут, чтобы получить предварительную готовку, чтобы фритюрница могла направлять тепло на кожу.

Затем я дал горячему картофелю остыть в холодильнике в течение 30 минут, что я считал самой сложной частью этого процесса.Между нагревом и ожиданием я прошел почти час, прежде чем даже включил фритюрницу.

Как только картофель остыл, чтобы его можно было обрабатывать, я разрезал его пополам и вычерпал внутреннюю часть. Блогер советует оставить немного на скинах, поэтому я постарался навести глаз на подходящую сумму.

Затем я смазал каждый кусок оливковым маслом и обвалял его солью и перцем, а затем выложил все во фритюрнице кожей вниз при температуре 400 градусов по Фаренгейту на 10 минут.

Я добавил сыр немного позже. Саванна Суэйн-Уилсон

Я посыпал тертым сыром кожуру и дал им обжариться на воздухе еще четыре минуты до образования пузырьков, что было немного сложно, поскольку в моем приборе нет окна, чтобы я мог видеть, как готовятся продукты.

К счастью, я вытащил их, так как шкурка была насыщенно-коричневого цвета, а сыр образовал единый комок.

Я посыпал их зеленым луком, кинзой и большим количеством перца, так как у меня не было под рукой сметаны или греческого йогурта.

Кожура картофеля оказалась лучше, чем я думал

Это было так вкусно.Саванна Суэйн-Уилсон

Я не был в восторге от того, как они выглядят, поскольку сырная масса напомнила мне гамбургер с жареной юбкой. Плюс я предпочитаю сыр мягкий и тягучий.

Но в целом они были довольно приличными. Я был искренне впечатлен тем, насколько хрустящей получилась кожица, поскольку совсем не было ощущения жевания или бумажной массы.Они рассыпались у меня во рту, как сырный слой.

Хотя шкуры казались им тусклой горечью, этого было недостаточно, чтобы полностью оттолкнуть.

Некоторые закуски имели приятную соленость, которая дополнялась сыром, возможно, поэтому рецепт предлагает смазать кожицу жиром бекона.

Я соединил их с аппетитным соусом Chipotle для окунания, который у меня был под рукой, и получилось просто невероятно.

ВЕРДИКТ : Я чувствую, что открыл для себя совершенно новую закуску, которую могу подавать всякий раз, когда у меня есть гости.

Плюс это похоже на получение двух рецептов из одного ингредиента, поскольку кожица может служить закуской, а начинка может использоваться для картофельного пюре.

В следующий раз я подожду до последней минуты, чтобы добавить сыр и другие начинки, чтобы они растопились без жарки.Я также хотел бы попробовать приготовить их из картофеля «Юконское золото».

В целом я был приятно удивлен тем, насколько мне понравились эти рецепты

Фритюрница отлично подходит для приготовления картофеля.Саванна Суэйн-Уилсон

Каждый рецепт стоит попробовать, и есть большая вероятность, что я сделаю почти все это снова.

Жареный картофель было так легко смешать, и он был прекрасным на вкус. То же самое можно сказать и о чипсах и кожуре, которые оказались на вкус лучше, чем я думал.

Мне так понравились дольки, что я уже приготовил их дважды, и хотя картофель-фри получился не идеально, я думаю, что в рецепте есть потенциал.

BEST Duchess Potatoes (легко приготовить!)

Картофель «Дюшес» — самое красивое картофельное пюре. Они маслянистые внутри с хрустящими краями, перед которыми невозможно устоять. И хотя они выглядят модно, их очень просто сделать.

Завершите трапезу жареным цыпленком с лимонными травами и маслом и морковью в кленовой глазури!

Герцогиня Картофель

Это рецепт, который вам следует приготовить, если вы хотите удивить гостей за ужином.Пригласите ли вы друзей на эти выходные или готовитесь к Дню Благодарения или рождественскому ужину, герцогиня Картофель станет звездой шоу.

  • Это самая красивая картошка, которую вы когда-либо видели.
  • Вы будете выглядеть как супер-шеф-повар, приносящий их к столу.
  • (Это наш секрет, что их легко приготовить.)
  • Их можно приготовить за день и хранить в холодильнике до тех пор, пока вы не будете готовы их испечь.
  • Они отлично сочетаются со всем, от жареной индейки до жареного в горшочке и лосося на гриле.
  • Они очень маслянистые и вкусные.

Что такое картошка герцогини

Картофель «Дюшес» — это модная версия картофельного пюре.

Их получают из картофельного пюре с маслом и яичных желтков, благодаря чему картофель сохраняет свою форму после запекания.

Затем они превращаются в красивые завитки с помощью кондитерского мешка с большим наконечником в виде звезды.

Когда они запекаются, внутренности остаются мягкими, а внешние края красивыми и хрустящими.

Можно ли приготовить картошку герцогини заранее?

Да! Картофель Duchess можно приготовить за 24 часа и хранить в холодильнике, пока вы не будете готовы его запечь.

Просто выложите картофель на противень, затем слегка накройте его полиэтиленовой пленкой, прежде чем хранить в холодильнике.

СОВЕТ: дайте картофелю герцогини остыть в холодильнике в течение 1 часа, прежде чем накрывать его пленкой. Это поможет защитить красивые края.

Можно ли заморозить картошку герцогини?

Да! Картофель Duchess очень хорошо замораживается.Просто выложите картофель на противень, выстланный пергаментной бумагой, и положите его в морозильную камеру.

Когда они затвердеют, вы можете положить их в пакет для заморозки. В морозильной камере они хранятся 3 месяца.

Разогрейте их из замороженных, добавив несколько минут к времени выпекания.

Можно ли это сделать без яйца?

Нет, к сожалению они не работают хорошо, без яйца. В ходе тестирования мы обнаружили, что картофель «герцогиня» без яиц при запекании ложится плоско, и его очень трудно достать с противня.

Можно сделать это без кондитерского мешка?

Да, но они будут выглядеть иначе. Если у вас нет кондитерского мешка, лучше всего переложить картофельное пюре в закрывающийся пластиковый пакет, а затем отрезать кончик пакета.

Затем вы можете выложить картофель «герцогиня» на противень. У них будут более гладкие края, поэтому они не станут такими хрустящими, но все равно будут очень вкусными.

Популярные гарниры

Распечатать

Описание

Если вы приготовите эту картошку «Герцогиня» для своего следующего званого обеда, ваши гости будут впечатлены! Этот гарнир получается хрустящим, сливочным и очень вкусным.


Шкала 1x2x3x

Состав

  • 2 ½ фунта красновато-коричневого или золотого картофеля Юкон
  • 4 столовые ложки сливочного масла
  • ⅓ стакана сливок
  • 1 ½ чайной ложки морской соли
  • 1 чайная ложка перца
  • 4 больших яичных желтка
  • 1 цельное яйцо + 1 столовая ложка молока (для мытья яиц)

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 375 градусов. Выстелите 2 противня пергаментной бумагой.
  2. Картофель очистить и порезать на четвертинки. Поместите их в большую кастрюлю и залейте холодной водой. Доведите воду до кипения и варите, пока картофель не станет мягким, около 10-15 минут. Картофель слить.
  3. Пропустить картофель через картофельную машину. Кроме того, вы можете размять их с помощью картофелеварки, сделав их как можно более гладкими.
  4. Добавьте сливочное масло и дайте ему растаять. Добавьте сливки, соль и перец. Попробуйте и при желании посолите. Когда пюре немного остынет, добавьте яичные желтки.
  5. Переложите пюре в кондитерский мешок с большим звездообразным наконечником. (Вам нужно будет работать партиями.) Выложите картофель на выстланные пергаментом противни в виде завитков диаметром около 3 дюймов.
  6. Взбейте все яйцо с молоком, затем аккуратно смажьте им картофель. Вы не хотите использовать много, и у вас, вероятно, останутся остатки.
  7. Запекайте картофель 20-25 минут или пока он не станет золотистым по гребням. Подавать с небольшим количеством измельченной петрушки, чеснока или тимьяна, посыпанного сверху.

Банкноты

Приготовьте картофель герцогини за 24 часа

Выполните шаги 2–5, затем поместите подносы с картофелем «герцогиня» в холодильник на 1 час. Через час картофель станет достаточно твердым, и вы сможете накрыть его пленкой. Добавьте ко времени приготовления несколько дополнительных минут.

Заморозить картофель Дюшес

Выполните шаги 2–5, затем поместите лотки с картофелем «Герцогиня» в морозильную камеру. Когда они затвердеют, вы можете положить их в пакет для заморозки.Они будут храниться не менее 3 месяцев. Выпекать их из замороженных продуктов, добавляя ко времени выпекания около 10 минут.

Картофель с зубчатыми краями Easy Cheesy Stove Top

Когда в духовке недостаточно места для запекания, узнайте, как приготовить домашний картофель Easy Cheesy Stove Top с зубчатыми краями в сырном соусе чеддер.



Когда мы росли, мы всегда ели на праздники запеченный в коробках картофель с гребешками или запеканкой. Неважно, был ли это День Благодарения, Рождество или Пасха; как гарнир был картофель.

После того, как я несколько лет готовил самостоятельно, я решил приготовить домашний картофель с зубьями на плите без всех консервантов. Мне потребовалось несколько отпусков, чтобы разобраться с этим, особенно приготовление на плите.

Готовка на праздники, особенно День Благодарения для двоих и Пасха для двоих, означает, что духовка рассчитана на приготовление двух, трех или даже четырех блюд.

Когда в духовке не остается места, вы оставляете готовить гарниры на плите. Вот почему я решил приготовить зубчатый картофель с начинкой из легкой сырной печи, чтобы избежать запекания в духовке.

Это быстрый и простой рецепт из картофеля с зубчатыми краями, приготовленного из красновато-коричневого картофеля, сыра чеддер, лука и молока.

Хотя это часто ассоциируется с праздничным ужином, вы также можете сделать из него легкий ночной гарнир, который можно подавать вместе с жареными куриными четвертинками.


Что означает «картофель с гребешками»?

«Зубчатый картофель» означает наслоение тонко нарезанного картофеля слоями, обычно в форме для запекания. С моим зубчатым картофелем на плите вы выкладываете его в голландскую духовку.

В чем разница между запеченным картофелем и запеканкой?

Проведя много часов за изучением и чтением рецептов, никто другой тоже не знает.

Некоторые источники говорят, что в картофеле с зубчатыми краями нет сыра, но, очевидно, в моем рецепте он есть. В коробках с зубчатым картофелем, который я ел, определенно был сырный соус.

Еще одно отличие состоит в том, что в панировочных сухарях сверху есть панировочные сухари, но в большинстве рецептов с панировочными сухарями, которые я видел, панировочные сухари не использовались, в том числе мой картофель с запеканием для двоих.

В заключение, остальной мир не знает разницы между гребешками и запеканкой. Они ДЕЙСТВИТЕЛЬНО знают, что с сыром и картофелем все в порядке, как бы вы это ни называли.


Из каких ингредиентов готовится картофель с гребешками?

Ингредиенты для простого сырного зубчатого картофеля: красный картофель, тертый сыр чеддер и цельное молоко с дополнительными ароматизаторами, такими как чеснок. Вы также можете добавить свежие травы, такие как тимьян или розмарин.

Я настоятельно рекомендую использовать цельное молоко из-за его жирности.Это делает сырный соус насыщенным и сливочным. Обезжиренное молоко не даст таких же результатов.


Какой картофель лучше всего подходит к картофелю с гребешками?

Лично я считаю, что картофель с красновато-коричневым оттенком лучше всего подходит для приготовления зубчатого картофеля на печке из-за более высокого уровня крахмала, что приводит к получению более сливочного соуса.

Тем не менее, я видел и другие рецепты картофеля с зубчатыми краями с использованием золота Юкон, которое лучше держит форму. Какой бы картофель вы ни выбрали, запекайте, пока он не станет мягким.


Как нарезать картофель мелкими ломтиками?

Ключ к приготовлению сырного зубчатого картофеля на плите — это равномерно тонко нарезать картофель с помощью ручной мандолины (партнерская ссылка).

Я просмотрел свою мандолину на предмет чипсов с солью и уксусом и чипсов для барбекю, так что вы можете увидеть это в действии.

Мой папа обычно делает это во время отпуска, так как я занят приготовлением всех остальных миллионов блюд. Он отлично справляется с этим (тем более, что он не умеет измельчать чеснок — не спрашивайте).

Как нарезать картофель тонкими ломтиками без мандолины?

Если у вас нет мандолины, аккуратно и равномерно нарежьте ее ножом. Главное, чтобы они были одинаковой толщины и готовились равномерно.


Как приготовить сырный зубчатый картофель на плите

Чтобы приготовить зубчатый картофель с нуля на плите, вам нужно использовать кастрюлю с широким дном, предпочтительно голландскую духовку (партнерская ссылка).

Из-за большей площади поверхности картофель будет готовиться более равномерно, вместо того, чтобы класть его толстым слоем друг на друга.

Затем вам нужно создать заправку, которая представляет собой пасту из жира, муки и жидкости. Это поможет сделать сырный соус, покрывающий картофель, густым.

Наконец, вы готовите тонко нарезанный картофель в кипящем молоке. Вам нужно будет часто помешивать, потому что картофель может подгореть на дне, если вы этого не сделаете.

Что подавать с зубчатым картофелем на плите

Теперь, когда вы сделали легкий сырный зубчатый картофель на плите, что вы подаете с ним? Вот несколько идей для ужина:



Предметы, которые могут вам понадобиться (партнерские ссылки Amazon):


Выход: 4 порции

Время приготовления: 30 минут

Время приготовления: 30 минут

Общее время: 1 час

Когда в духовке недостаточно места, научитесь готовить домашний картофель с зубчатыми краями Easy Cheesy Stove Top с нуля.

Ингредиенты

  • 2 столовые ложки несоленого масла
  • 1/2 стакана нарезанного кубиками белого или желтого лука
  • 1 измельченный зубчик чеснока
  • 2 столовые ложки универсальной муки
  • 1 чайная ложка соли (желательно кошерной)
  • 1 1 / 2 стакана цельного молока, комнатной температуры
  • 1 фунт (16 унций) красновато-коричневого картофеля (примерно 2 крупных картофеля), очищенных и тонко нарезанных (желательно с мандолиной для ровных тонких нарезок)
  • 1 стакан тертого сыра чеддер
  • 1 столовая ложка свежих трав, таких как тимьян, розмарин или чеснок (по желанию)

Инструкции

  1. В голландской духовке, другой кастрюле с широким дном или большой глубокой сковороде растопите масло.Добавьте лук и большую щепотку соли и варите 5 минут до размягчения. Добавьте чеснок и готовьте 1 минуту.
  2. Добавьте муку и соль, пока не образуется румяна (густая паста). Постепенно влейте молоко.
  3. Довести до кипения. После закипания убавьте огонь до кипения и добавьте картофель. Готовьте под крышкой в ​​течение 15-20 минут или пока картофель не станет мягким, часто помешивая, чтобы не поджечь дно.
  4. Добавьте сыр и зелень, пока они не растают. Подавать теплым.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Вы приготовили этот рецепт?

Сообщите мне, что вы думаете! Оцените рецепт выше, оставьте комментарий ниже и / или поделитесь фотографией в Instagram, используя #HITKrecipes . Все рецепты тестируются на кухне США с ингредиентами из США на обычной высоте с использованием обычной газовой духовки. Результаты могут отличаться.

Жареный картофель и капуста

Жареный картофель и капуста

БЕСПЛАТНЫХ рецептов доставлены на ваш почтовый ящик!

✕ Ваш веб-браузер устарел и больше не поддерживается Microsoft Windows.Пожалуйста, обновите браузер до более новой, загрузив одну из этих бесплатных альтернатив.
  • Время приготовления10 мин.
  • Время приготовления25 мин.
  • Порции Порции 6

Состав

  • 1 1/2 фунта маленького красного картофеля, нарезанного кусочками 1/2 дюйма
  • 3 столовые ложки растительного масла Country Crock® в ванне с оливковым маслом, растопленного и разделенного на части
  • 2 крупных измельченных зубчика чеснока
  • 8 унций капусты (около 1 небольшого пучка), промыть, удалить стебли и жесткие ребра, затем грубо нарезать

(Пищевая ценность рассчитана с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 425 ° F. Выложите картофель на противне и сбрызните половиной растопленного масла Country Crock® Plant Butter; перемешайте, чтобы покрыть.
  2. Жарьте примерно 15 минут, пока картофель не подрумянится. Вынуть из духовки, перемешать картофель и посыпать чесноком.
  3. Перемешайте капусту с оставшимся растительным маслом, пока она не станет равномерно покрытой.Выложите капусту поверх картофеля. Вернитесь в духовку и запекайте, пока капуста не станет хрустящей и не начнет подрумяниваться, около 10 минут.

БОЛЬШЕ COUNTRY CROCK

® ВДОХНОВЕНИЕ НА INSTAGRAM Подписывайтесь на нас

Вкусные блюда с колоритом кантри

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.