Кухня советской партийной номенклатуры. Рецепты, созданные для партии, оказалось, пережили намного дольше самой партии. Этот жареный язык мне показал один комсомольский лидер сто лет назад: я еще тогда немало удивилась — надо же какая вкуснота! Собственно, из трофейного гастрономического загашника этот рецепт «работает» всегда, когда надо удивить гостей чем-то простым, но очень необычным.  

Как приготовить «Язык жареный»

1 Говяжий язык помыть, срезать сгустки жира и крови, сложить в глубокую кастрюлю — влить не менее двух литров чистой воды, добавить пучок свежей петрушки, морковь, репчатый лук, чеснок (2 зубчика), горошины душистого перца и смесь перцев, довести до кипения, посолить, добавить щепотку сахара как усилитель вкуса, убавить температуру и варить язык на тихом огне 3,5-4 часа.

2 Оставить готовый язык в пряном бульоне до полного остывания, затем под струёй холодной воды счистить с языка шкуру.

3 Порезать подготовленный язык ломтиками.

4 В сковороде распустить смесь сливочного и оливкового масла, добавить очищенный и раздавленный плоской стороной ножа зубчик чеснока.

5 С появлением чесночного аромата слайсы языка обжарить в горячем масляном миксе до румяной корочки.

6 Готовый язык жареный гарнировать свежими овощами, украсить зеленью и подавать как горячую закуску.

Рецепт «Язык жареный» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Медленноварка Ленгуа (говяжий язык) Рецепт

Просто и со вкусом. Это была моя первая попытка языка, и она вышла чудесной. Я тоже приготовил тако с луком, кинзой и соусом из помидоров. Так нежно!

Отлично!!! Это напоминает мне утренние тако де Барбакоа, которые я ел на выходных в Монтеррее, Мексика. Я готовил его на Hi в течение 1 часа и на Low в течение 6 часов. НЕТ необходимости добавлять масло. Это было удивительно!! Он очень хорошо замораживается и в пакетах с застежкой-молнией. Удачи!!

Супер просто! Очень понравилось, как получилось нежно и вкусно! Я рекомендую сверху сальсу из помидоров с белым луком и кинзой.

Allstar

Наверное, больше этого не сделаю. Рецепты настоящих тако Ленгуа, которые я видел, на самом деле не требуют особых вкусов. В том, что я использовал, были S&P, лук, чеснок и лавровый лист. Это рецепт. Я добавил лайм и халапеньо, и тогда это было очень хорошо. В противном случае для меня это было слишком мягко. Текстура немного странная, и мне действительно было неприятно прикоснуться к серьезному языку, когда я его очистил. Мой SIL чуть было не встал со стула, когда я попытался заставить его прикоснуться к нему. В итоге я скормил эту часть его собаке. Мне и моей дочери понравился вкус этого блюда после того, как я добавил в него свои дополнения.У нас было несколько. Остальная часть толпы стремилась избегать этого, но, возможно, дала немного вкуса, чтобы доставить мне удовольствие, но я думаю, что они все были сбиты с толку, поедая язык. Кроме того, я думаю, что вчера вечером было бы немного теплее, если бы я сказал своей жене, что она ела язык, прежде чем она попробовала. Сегодня все еще немного прохладно. Мне сложно поставить звезды на этом рецепте, потому что я думаю, что если язык — это ваша вещь, это действительно хороший, надежный и простой рецепт. Это просто не мое.

Единственный способ приготовить говяжий язык.всегда оставляйте кожицу, так как она сохраняет аромат и сок.

Я не пробовала этот рецепт, но я занятая бизнес-леди, и мне кажется, что у меня есть этот простой рецепт и простые ингредиенты, которые я могу купить рядом с домом, все в одном магазине, вау, упрощение — это блаженство 🙂

Мы использовали кесадильи и добавили немного специй фахита в смесь мяса, лука и перца.

Когда я впервые делал lengua, я понятия не имел, что это будет так просто, иначе я бы делал это давным-давно. В следующий раз приготовлю немного сальсы-верде. Супер нежно и вкусно.

Это было так легко сделать абсолютно невероятным.Исправлено как измельченное мясо тако! Семья даже не знала, что я сделал !!!! Я обязательно сделаю еще раз!

Говяжий спред (2 рецепта)

На прошлой неделе я опубликовал «Простой говяжий язык» и пообещал рецепт для тех, кто хочет менее визуальной версии языка. Вот он: намазанный говяжий язык. Мясные пасты, похожие на ливерную колбасу, очень популярны в Словакии.Его можно использовать как пасту из тунца или лосося, а также добавлять в бутерброды, овощи или даже добавлять в соус.

В эти выходные мы поехали на цыганский фестиваль, где местная благотворительная организация организовала театральные и музыкальные представления этого этнического меньшинства. Я расскажу вам об этом позже на этой неделе.

Я пришел сюда послушать музыку и сфотографировать на всеобщее обозрение. Я сделал несколько фотографий, но не так много, как я надеялся. Я подавился.

Я и так не умею фотографировать на мероприятиях.«Подожди, пока я скрываю твой взгляд, человек позади меня, этого особенного момента, чтобы я мог сфотографировать». На мероприятиях я предпочитаю супертелеобъектив, чтобы я мог сделать снимок, чтобы меня никто не увидел. Но была другая причина.

Видите ли, там было много других людей с шикарными камерами с мегаобъективами, и мне было неловко вынимать свою камеру динозавра, а это крошечный объектив.

Ансель Адамс однажды сказал, что самая важная часть камеры — это 12 дюймов позади нее, т.е.е. человек, делающий снимок. И я полностью его придерживаюсь. Фотограф не делает дорогое оборудование; отличные фотографии были сделаны с помощью камеры наведения или камеры телефона.

Мой муж насмехается. «Когда мы с братом лазили, у всех этих людей было красивое новое снаряжение и они ничего не лазили, а мы в нашей неуклюжей одежде и старом снаряжении поднимались на удивительные горы». Горный гуру в горах, где я вырос, который знает больше всего и исследовал величайшие окрестности, всегда носит джинсы.Безуспешно. Не совсем рекламный материал North Face.

Так что я знаю, что не стоит сравнивать снаряжение. Я знаю, что меня не должно смущать. А я был. Но я все же достал камеру и сделал несколько снимков. И мне не терпится поделиться историей об одной великой организации здесь, в Словакии.

Рецепт

Как я сказал на прошлой неделе, язык на самом деле не субпродукт, поэтому у него нет сильного запаха органов. В основном у нас проблемы с мыслью о том, чтобы съесть язык.

Но если вы раскроете этот говяжий язык, у вас не будет визуального напоминания о том, что вы едите. И вы сможете подавать язык людям, которые даже не подумают о том, чтобы его съесть, и им это понравится. Думайте об этом как о пасте из лосося или тунца.

Я думаю, что использование всех частей животных, которые мы едим, дает три преимущества. Во-первых, экологически разумно использовать все части животного без отходов. Во-вторых, разные части животного имеют разные пищевые профили, и поэтому употребление в пищу всего этого имеет более широкий спектр преимуществ для здоровья.В-третьих, это часть благодарного образа жизни. Употребление в пищу всех частей животного может помочь нам напомнить нам, что это существа, а не просто мясо, которое волшебным образом приходит с продуктовой полки, и заставить нас задуматься об уходе и использовании этих существ.

Я включил сюда два рецепта. Первый больше похож на паштет или ливерную колбасу, мы назовем его Simple Beef Tongue Spread. Вторая включает в себя надстройки, такие как лук и маринованные огурцы, и больше напоминает пасту из лосося, мы будем называть ее Fancy Beef Tongue Spread.Если у вас нет лучших имен, потому что творческие соки не дают мне больше прямо сейчас.

Говяжий спред (2 рецепта)

Ингредиенты

• Простая паста из говяжьего языка
• 300 г говяжьего языка, приготовленного, очищенного и охлажденного (см. Простой говяжий язык)
• 1/2 стакана майонеза (желательно домашнего) (думаю, майонез с авокадо тоже подойдет тем, кто не может есть яйца)
• 1 чайная ложка соли
• 1/2 чайной ложки душистого перца (не используйте для AIP, можно попробовать другие травы, такие как тимьян и шалфей)
• 1/2 чайной ложки черного перца (исключить для AIP)
• Необычный намаз из говяжьего языка
• 300г / 10. 150 г говяжьего языка, приготовленного, очищенного и охлажденного
• 1/2 стакана майонеза (желательно домашнего) (майонез с авокадо подойдет тем, кто не может есть яйца, ссылка выше)
• 1 чайная ложка соли
• 1/2 чайной ложки белого перца (или черного) (исключить для AIP)
• 4 столовые ложки нарезанного лука
• 4 столовые ложки нарезанных солений (я использовала ферментированные, но уксус тоже подойдет)
• 2 столовые ложки нарезанного чеснока
• любые другие надстройки, которые вам нравятся — измельченный сельдерей, петрушка, кинза, дерзайте

Инструкции

1. Простая намазка из говяжьего языка
2. Положите все ингредиенты в кухонный комбайн.Смешайте до однородной массы.
3. Если у вас нет кухонного комбайна, вы можете измельчить мясо через мясорубку, а затем смешать с другими ингредиентами.
4. Фантастический говяжий спред
5. Положить в кухонный комбайн мясо, майонез, соль и перец, перемешать до однородной массы.
6. Вынуть мясную смесь в миску и всыпать остальные ингредиенты.
7. Подавать в рулетах, на хлебе, в соусе или в закусках.

3,1

Распространяется во вторник для жирных людей, в среду с настоящими продуктами питания, в среду без аллергии, в пятницу по борьбе с аллергией, в сводку рецептов Paleo AIP, в четверг на тарелке Pennywise, в четверг

Língua de vaca estufada, рецепт

Одна из вещей, которые больше всего поражают туристов при посещении Порту, — это наша способность создавать блюда из любой части свиней и коров. На самом деле, когда дело доходит до этих животных, мы едим их с головы до пят, включая сердце, печень и язык! Обычно вы найдете эти деликатесы в восхитительных рагу, которые наиболее распространены на севере Португалии.Готовы начать есть?

Ага, верно! Мы уже можем представить ваше лицо, читая этот пост, поэтому наш совет: попробуйте! Вы будете удивлены, насколько ароматными, успокаивающими и вызывающими привыкание, мы смеем сказать, эти блюда. Итак, сегодня мы даем вам рецепт тушеного говяжьего языка, традиционного воскресного обеда для всей семьи. Вы чувствуете себя достаточно храбрым? Давайте тогда!

Pssst… Присоединяйтесь к нашим

• 1 говяжий язык (обычно на 4-5 человек)
• 1 большая луковица
• 250 г горошка
• 118 мл белого вина
• 8 зубчиков чеснока
• 2 лавровых листа
• Оливковое масло
• Соль

Шагов:

• Готовьте говяжий язык в скороварке без добавления соли в течение 20 минут (убедитесь, что крышка плотно закрыта).
• После того, как вы вытащите говяжий язык из скороварки, дайте ему остыть в течение нескольких минут, а затем соскребите с него белую толстую кожицу, это несъедобно. На этом этапе не ждите, пока говяжий язык остынет до комнатной температуры, иначе его будет труднее соскрести.
• Положите говяжий язык в большую миску с белым вином, зубчиками чеснока и лавровым листом. Лучше всего поставить его в холодильник на ночь, но хотя бы на пару часов, чтобы мясо хорошо приправилось.
• В большую сковороду положите нарезанный лук и немного оливкового масла. Добавьте говяжий язык и соус, в котором он был маринован, и, наконец, добавьте горох. Приправить солью. Дайте ему приготовиться при низкой температуре под крышкой в ​​течение полутора часов. Время от времени проверяйте, есть ли еще соус на сковороде. Если соуса недостаточно, можно добавить немного воды.
• Подавать язык с гарниром из белого риса.

Прекрасный апетит!
Попробуйте Porto Foodie Team

Тушеный в красном вине говяжий язык и молодой лук Рецепт

Положите весь говяжий язык в большую кастрюлю или кастрюлю, достаточно большую, чтобы в ней было немного места. Обильно залейте холодной водой, всыпьте соль и доведите до кипения на сильном огне. Это займет от 30 до 50 минут.

Когда закипит, поместите язык в дуршлаг и слейте воду.

Быстро вымыть кастрюлю и снова поставить на слабый или средний огонь. Дайте кастрюле нагреться, добавьте немного масла, снова дайте ей немного нагреться, а затем добавьте нарезанный кубиками лук. Осторожно обжарьте их, периодически помешивая, около 10 минут или пока они не станут мягкими.Хорошо приправить.

Добавьте в кастрюлю зелень, вино и куриный бульон, включите сильный огонь и доведите смесь до кипения. Добавьте на язык.

Для тушения язык необходимо погрузить в жидкость, поэтому добавьте воды, чтобы он покрыл его. Когда будет достаточно жидкости, положите на поверхность лист бумаги для выпечки и прижмите тарелку.

Как только смесь снова закипит, убавьте огонь до очень слабого кипения и дайте смеси медленно вариться.

Проверьте свой язык примерно через 2 часа.Сделайте это острым ножом для очистки овощей, проткнув язык в самом толстом месте. Он должен проходить легко с очень небольшим сопротивлением. Если это не совсем так, дайте ему еще немного времени на плите, проверяя снова через 20 минут или около того.

Когда язык хорошо приготовится, выключите огонь и дайте ему остыть в кастрюле до комнатной температуры, убедившись, что язык остается погруженным в жидкость.

Как только вы почувствуете, что язык достаточно остыл, осторожно вытащите его из жидкости и снимите внешний слой.Для этой работы подойдет сочетание пальцев и острого парного ножа. На этом этапе ваш язык должен быть немного твердым, но податливым.

Очистив язык, поместите его в емкость, снова процедив жидкость. Поставьте в холодильник на ночь, еще раз убедившись, что он все еще полностью погружен в воду. Это важно, так как если вы этого не сделаете, ваш язык может высохнуть.

На следующий день достаньте язык из холодильника и вылейте ликер в кастрюлю.Порежьте язык по длине на кусочки одинакового размера, шириной около 4 см, и положите в кастрюлю. Доведите его до кипения, а затем убавьте до слабого кипения и дайте ему пузыриться в течение 15 минут или около того, чтобы он немного уменьшился.

Нагрейте сковороду с толстым дном до дыма, добавьте немного масла и осторожно добавьте маринованный лук. Вы хотите, чтобы лук оставался там ровно столько, чтобы он окрасился со всех сторон, но не готовился, это займет не более 5 минут. Снимите со сковороды и отложите в сторону.

Как только ваш ликер станет достаточным, добавьте лук, снова сделав бумагу для выпечки круглой, чтобы она лежала на поверхности ликера. Дайте всему этому медленно покипеть в течение 20 минут или около того, прежде чем поднимать бумагу для выпечки и добавлять грибы и чеснок. Уменьшите круг, убавьте огонь и осторожно варите еще 20 минут.

К этому моменту все должно быть хорошо приготовлено, а язык мягким и снисходительным. Убедитесь, что вы проверили приправу и откорректировали на каком-то этапе этого финального процесса.

Теперь вы готовы к употреблению. Подавать с небольшим количеством сливочного картофельного пюре или мягкой мягкой полентой.

Примечание

• При желании, первый этап приготовления можно сделать за несколько дней. На самом деле вторая стадия тоже может быть, и язык будет так же счастлив повторно нагреться на досуге.

Фотография Шэрин Кэрнс. Стиль Ли Блейлок. Приготовление еды Тиффани Пейдж.

Всегда в поисках следующего овоща, который нужно засолить, подписывайтесь на O Tama Carey в Instagram .

Этот рецепт является частью сезонного повара: Луковая колонна.

Посмотреть предыдущий Рубрики сезонных поваров и рецепты .

Маринованная баранина или козий язык по-аргентински

by Shepherd 15 апреля 2018 г. in Дополнительные идеи, Отличная еда — интересные места, Рецепты видео, Рецепты: баранина и коза, Специальность

Шеф-повар Алан Берго

Это семейный рецепт из Аргентины. У языка нет недостатков других субпродуктов. Текстура ягненка и козьего языка особенно мягкая и нежная, вкус чистый и роскошный. После того, как вы приготовили язык по-аргентински, вы больше никогда не будете думать об этом так же. Травы могут быть комбинацией всего, что есть под рукой, но кинза или мята всегда сделают ее неотразимой.

После тушения не забудьте очистить его, пока он еще теплый, и вернуть в жидкость для тушения, чтобы он оставался влажным. Приготовленный язык хранится в холодильнике в течение недели и может использоваться в качестве мясного сэндвича, горячего основного блюда на ужин, холодного мясного салата на обед — почти всеми способами, которые вы можете использовать в качестве нарезки высшего качества.

Вот инструкция, как их готовит шеф-повар Берго. Эти направления хорошо работают как с языком ягненка, так и с козьим языком. В этом примере используется сочетание обоих. Урожайности хватит на 2 основных блюда или 4–8 на закуску.

Этот рецепт приготовлен шеф-поваром Аланом Берго. Алан — шеф-повар из Миннесоты, он профессионально готовит с пятнадцати лет, работая на кухнях в городах-побратимах. Узнайте больше об Алане и его охоте за грибами, дикими и малоизвестными продуктами в Forager Chef.

Хотите купить баранину или козу в Интернете? Ферма пастушьей песни: трава на стол. Мы выращиваем ягнят и коз традиционным, гуманным и экологически безопасным способом. 100% кормление травой, выращивание пастбищ, никогда не ограничено, без гормонов, зерна или побочных продуктов животного происхождения. Родился, вырос и переработан в США. Полезно для вас и не вредно для окружающей среды.

Пилинг тушеный язык

Баранина или козий язык, маринованный по-аргентински

Тушеный, маринованный язык с травами и перцем чили, прекрасно подходит для бутерброда, начинки тако, салата или в качестве основного блюда.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления2 часа

Время маринования3 часа

Курс: закуска, основное блюдо, закуска

Кухня: аргентинская

Ключевое слово: козий язык, язык ягненка, субпродукты

Порций: 4

Тушение языка

• 1-1,25 фунта Ягненка или козий язык около 4-8 языков, в зависимости от размера
• 5 чашек куриного бульона или воды
• 1 каждый: небольшая морковь ½ маленькой желтой луковицы и 1 стебель сельдерея, примерно нарезанный
• 1 сушеный лавровый лист

Final Marinade

• Итальянская петрушка крупно нарезанная примерно ¼ стакана
• Свежая кинза крупно нарезанная, примерно стакана
• ½ стакана ароматного масла, такого как оливковое масло первого отжима, или масла по вашему выбору
• ½ чайной ложки кошерной соли или более по вкусу
• Измельченный красный перец около чайной ложки или более по вкусу (необязательно)
• 2 столовые ложки красного винного уксуса
• 1 зубчик чеснока, слегка раздавленный тыльной стороной ножа

• Смешайте языки и ингредиенты для тушения на сковороде с высокими стенками, например в кастрюле для соуса на 3 литра. Убедитесь, что языки покрыты водой, если нет, добавьте еще немного воды, пока они не покроются примерно на ½ дюйма.

• Доведите смесь до кипения и готовьте медленно под крышкой примерно 1,5 часа или пока языки не станут мягкими при прокалывании.

• Когда языки станут нежными, снимите их с огня и охладите в их жидкости, пока не сможете с ними справиться. Почистите руками или ножом для овощей, будет легче, если они еще теплые.

• Обрежьте лишнюю соединительную ткань и кусочки кожи, которые могут остаться, если они сопротивлялись очищению.

• Охладите язычки на несколько часов, чтобы они стали твердыми и их можно было легко разрезать.

• Нарежьте языки ломтиками по дюйма, затем смешайте с ингредиентами маринада. Дважды проверьте приправу и добавьте больше соли, уксуса или измельченного красного перца по вкусу, помня, что приправы будут становиться сильнее по мере того, как языки усаживаются, а ароматы сливаются.

• Переложите языки в контейнер, прижав их так, чтобы винегрет и сок покрыли верх, и охладите до тех пор, пока они не понадобятся.Лучше всего их мариновать в течение нескольких часов. Язычки можно хранить в холодильнике в течение 4 дней.

Отлично подходит для бутербродов и пикников.

Нарезка языка ягненка

Сервировочный язык на салате

Видео от Repast Studios

Жаркое из гоанского языка / Жаркое из бычьего языка — Рецепты Гоа

Я пытаюсь вывести рецепты как можно быстрее, у меня руки заняты больше, чем я могу себе представить на данный момент.Для тех из вас, кто этого не делает, обязательно подпишитесь на нашу страницу в Facebook, чтобы получить много другой информации, а также советы и рекомендации по приготовлению пищи.

Один из самых вкусных козьих деликатесов — это бычий язык. Не только вкус, но и текстура мяса заставляют жаждать большего. Жаркое из гоанского языка определенно есть в моих книгах для любого случая или просто для семейного угощения, наслаждайтесь этим блюдом!

Жаркое на языке масала Ингредиенты:

1 луковица чеснока
1 1/2 дюйма имбирь
8-10 перец горошком
6-8 гвоздик
2 дюйма корицы
1 чайная ложка корицы в порошке

Жаркое на языке Основные ингредиенты:

1 язык
2 столовые ложки уксуса или 1 кислый лайм

Во время жарки —

2-3 измельченных красных перца чили
Половина лука
2 чайных ложки сахара для карамелирования

Очистите язык, посолите его и отложите в сторону.

Измельчите все ингредиенты масала, показанные выше, вам не нужно делать это в лопатке, у нас в то время не было электричества, поэтому вручную измельчите жареный язык масала.

Теперь, когда ваш масала измельчен, пора приправить этот язык.

Нанесите немного уксуса на язык, а затем приготовьтесь втирать масала.

Равномерно нанесите масалу на язык, не забудьте перевернуть его и растереть масалу с другой стороны, а теперь терпение.

Мы хотим, чтобы масала попала в мясо, поэтому нам нужно отложить ее на 4–5 часов с грузом.

После того, как маринование будет готово и язык будет готов, разогрейте немного масла в скороварке.

Добавьте к нему сахар и подождите, пока он карамелизируется.

Когда сахар карамелизируется, добавьте язык.

Добавьте измельченный перец чили и продолжайте обжаривать.

Затем добавьте лук и продолжайте обжаривать.

Переверните язык, пока обе стороны не будут прожарены.

Затем добавьте два стакана воды с любым оставшимся масала

Затем готовьте под давлением в течение 45 минут, затем откройте скороварку.

Нарежьте язык и снова обжарьте его в соусе

Если есть лишняя вода, доведите ее до кипения,

Сообщите, что ваш язык должен быть готов 🙂 Это так, как вы скоро откроете для себя деликатес , аппетитный и определенно любимый всеми, кто хочет его съесть.Если вам нравятся наши рецепты, будьте любезны и помогите распространить и поделиться ими, это побуждает нас делать больше 🙂

О Клайде

Рецептов говяжьего языка — Smith Meadows

ЯЗЫК (ГОВЯДИНА)
Приготовление:

Приготовленный говяжий язык из французской прачечной Кэролай Блаймэр в доме

• Разрешить 2 1/4 фунта на 4 порции
• Говяжий язык Smith Meadows доступен целиком
• Перед приготовлением замочите язык в холодной воде на несколько часов, несколько раз меняя воду
• Чтобы сварить язык, погрузите его в холодную подсоленную воду с луком (приправленным целыми гвоздиками), стеблем сельдерея и морковью. Когда приготовлено, процедить и снять кожу. Язык лучше всего подавать с острыми соусами
• Когда жидкость для готовки будет использоваться позже в качестве бульона, пропарить язык в течение 15 минут, снять с него кожу, а затем вернуть его в сковороду и продолжать готовить как обычно
• Язык нарезать очень тонкими ломтиками по диагонали

  Говяжий язык с кожурой, из французской прачечной Кэрол Блаймир в доме

Рецепты:
Тушеный язык
порций 4
от СЕРЕБРЯНОЙ ЛОЖКИ

тушить говяжий язык

1 язык, пропитанный и высушенный
3 TBSP масла
3 TBSP оливкового масла
2 луковицы, нарезанные тонкими ломтиками
3 моркови, нарезанные ломтиками
3/4 стакана белого сухого вина
9 унций консервированных помидоров
соль и перец

Отварите язык в соленой кипящей воде в течение 20 минут, затем процедите и очистите верхнюю часть языка. Тем временем нагрейте сливочное масло на сковороде, добавьте лук и морковь и готовьте на медленном огне, периодически помешивая, в течение 5 минут. Добавить язык, накрыть крышкой и варить еще 2 минуты. Размять помидоры с соком в миске, добавить в сковороду, накрыть крышкой и тушить около 1 1/2 часа, пока язык не станет мягким. Вытащить язык из кастрюли. Перелейте сок в кухонный комбайн или используйте ручной блендер, чтобы приготовить соус-пюре. Разогрейте соус несколько минут. Нарежьте язык, положите на теплую сервировочную тарелку и полейте острым соусом.

Пряный язык
на 4
от СЕРЕБРЯНОЙ ЛОЖКИ

Говяжий язык в Zoe’s в Вашингтоне, округ Колумбия

3-4 TBSP дижонской горчицы
8 ломтиков отварного языка
1 1/2 стакана панировочных сухарей
3 TBSP топленого масла или топленого масла
соль и перец

Смешайте горчицу со щепоткой перца в миске и распределите смесь по обеим сторонам ломтиков языка.