Картофельные драники — рецепт пошагово от ЯСЕНСВИТ
Драники или деруны (от слова “драть”) — оладьи из тертого картофеля, яйца и муки, которые традиционно жарят на сковороде с использованием растительного масла. К драникам обычно добавляют немного лука, чеснока, специи, подают со сметаной или заливкой на ее основе.
Самые вкусные драники — приготовление дома, с пылу, с жару, еще хрустящие. Кроме того, блюдо очень “любит” эксперименты. Но о них мы расскажем немного позже, а пока разберемся, кто придумал картофельные оладьи и как они стали таким частым блюдом на нашей кухне.
История драников
Впервые о драниках написал Ян Шитлер в 1830 году, польский повар, чьи книги и рецепты были очень популярны на территории нынешней Белоруссии и Литвы. Считается, что у блюда немецкие корни и оригинальное его название “Kartoffelpuffer”.
У картофельных драников есть свое собственное наименование во многих странах. Например, в Чехии их называют “bramboráky”, в Польше — “placki ziemniaczane”, в США — “hash browns”. Картофельные оладьи продают в многих сетях фастфуда.
Разновидность и начинки для драников
Вопреки сложившейся бытовой привычке, неправильно называть драниками только оладьи из картошки. В целом, любые жареные лепешки с основой из тертых овощей или фруктов можно определить, как дерун, потому что название произошло не от ингредиентов, а от способа приготовления.
Кроме картофельных, очень популярны драники из:
- кабачков;
- моркови;
- тыквы;
- свежой и квашеной капусты;
- яблок.
Основы можно миксовать (например, кабачки и картофель). Начинают деруны фаршем, сыром, колбасками, ветчиной, беконом, сосисками, грибами (чаще лисичками и шампиньонами), творогом. Отдельное внимание следует уделить подаче. Кроме традиционной сметаны можно приготовить грибную подливу, домашний майонез, шкварки, даже добавить красную рыбу или икру. В общем, вариаций столько, что хватит идей для обеда или ужина на целый год.
Картофельные драники — рецепт
После короткого экскурса приступим к приготовлению классических дерунов на сковороде.
- Натрите картофель на крупной или мелкой терке. Размер не имеет значения, это — дело вкуса.
- Измельчите лук блендером или на терке. Смешайте с картофелем и отожмите лишний сок через марлю или специальную ткань, чтобы драники получились хрустящими.
- В отдельной миске смешайте яйцо со специями. Сюда же можно выдавить один зубчик чеснока, если вы его любите.
- Соедините овощную смесь с яйцами, хорошенько перемешайте и добавьте муку. В результате у вас получится что-то вроде густого теста, как на оладьи.
- Разогрейте сковороду, смажьте растительным маслом. Выложите тесто столовой ложкой, сформируйте небольшие кружочки, но не слишком толстые, иначе драники получатся сырыми внутри.
- Жарьте деруны с каждой стороны до золотистости.
- Подавайте к столу со сметаной или любой другой подходящей заправкой.
Приятного аппетита!
Постные драники из картошки — 11 пошаговых фото в рецепте
Драники — одно из самых известных блюд белорусской кухни, они представляют собой подобие оладий, которые готовят из тертого картофеля. Рецептов этого блюда немало и каждый интересен по своему. Предлагаю приготовить вам аппетитные, вкусные
Ингредиенты
Для приготовления постных драников из картошки потребуется:
картофель — 3 шт.;
репчатый лук (у меня лук-шалот) — 3 шт.;
мука — 1-2 ст. л.;
соль, черный молотый перец — по вкусу;
растительное масло для жарки.
Этапы приготовления
Картофель и лук очистите.
Очищенная картошка темнеет достаточно быстро, чтобы этого не произошло, первым делом необходимо натереть репчатый лук на терке.
Затем на этой же терке натрите картофель, стараясь перемешивать его с уже натертым репчатым луком.
Добавьте соль и черный молотый перец, перемешайте.
Теперь, для того чтобы скрепить картофельное тесто, всыпьте муку. Много муки не добавляйте, чтобы не забить тесто.
Тщательно перемешайте получившуюся массу при помощи ложки.
Постные картофельные драники можно формировать при помощи столовой ложки, а можно — руками. Жарьте драники на хорошо разогретой сковороде с добавлением растительного масла. Огонь должен быть средним или медленным, в процессе приготовления сковороду крышкой не накрывайте.
Жарятся драники с двух сторон до золотистой корочки (в зависимости от толщины драников они жарятся, примерно, по 3-4 минуты с каждой стороны).
Готовые аппетитные, румяные постные драники из картошки перекладывайте со сковороды на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир, и жарьте остальные драники. На фото показано количество драников, которое получилось у меня из указанного количества ингредиентов.
Подавайте постные картофельные драники горячими с любимым соусом.
Вкусных и приятных моментов!
Рецепт классических драников: тонкости приготовления
Если хотите порадовать своих близких необычным блюдом, приготовьте им вкусные драники. Это румяные и пышные картофельные оладьи, которые сверху покрыты хрустящей корочкой. А внутри они сочные и нежные. Их быстро и легко готовить.Традиционно это блюдо готовится из тертого сырого картофеля с добавлением лука, чеснока и яиц. Существуют разные рецепты — с грибами, сыром и фаршем.
Главное, что технология приготовления очень простая: натереть картофель и перемешать все ингредиенты. Однако, как и во всех рецептах, у этого блюда тоже есть свои секреты.
Экскурс в историю
Рецепты картофельных оладий можно встретить в России (теруны, какорки, терунцы), Украине (деруны, картопляники, терчиники, кремзлики), Израиле (лактес), Польше (пляцки). Но в Белоруссии драники считаются национальным блюдом.
По одной из версий с драниками Европа познакомилась в 1830 году, когда был опубликован рецепт знаменитого польского кулинара Яна Шытлера в книге «Кухар добра навучаны». Он его присмотрел в немецкой кухне и поделился им. Многим народам понравился рецепт таких оладий. В Белоруссии его полюбили больше всего. Наверно, потому что Белоруссия хорошо известна своим картофелем.
Слово «драники» (дранiкi с белорусского) происходит от старорусского названия «драть». Это значит тереть картофель на заостренной доске (раньше не было терок).
Секреты приготовления
Секрет №1: картофель
Выбирайте правильный картофель для драников. Он должен быть с повышенным содержанием крахмала. Этим и отличаются белорусские клубни.
Обращайте внимание на зрелые и крепкие картофелины, которые имеют шершавую кожуру и желтоватую серединку. Такой картофель не только влияет на вкусовые качества, но также поможет сохранить форму готовых оладий.
Молодой картофель для драников не подходит из-за низкого содержания крахмала.
Секрет №2: как натирать
Натирать очищенный картофель нужно на мелкой терке по очереди с луком. Тогда смесь не потемнеет. Можно картофель перекрутить в мясорубке или в комбайне. Но считается, что самые вкусные оладьи получаются натертыми вручную.
Секрет №3: крахмал
В готовую картофельную смесь можно добавить 1-2 столовые ложки крахмала. Это на тот случай, если вы сомневаетесь в достаточно количестве крахмала в купленном картофеле.
Секрет №4: мука
Если смесь получилась жидкой, не стоит добавлять много муки, лучше используйте крахмал. Достаточно всего 1-2 ст.л. Иначе мука может дать «резиновый» эффект, если ее будет много.
Секрет № 5: специи
Кроме соли и черного молотого перца вы можете добавить в готовую смесь различные травы на ваш вкус. Это усилит вкус драников.
Секрет №6: как жарить
Готовить драники необходимо на хорошо разогретой чугунной или керамической сковороде. Растительное масло должно покрывать наполовину картофельную смесь. Тогда они получатся хрустящими и румяными.
Секрет №7: пропитываем салфетками
Чтобы драники не были слишком жирными, выкладывайте их на бумажные салфетки. Они впитают ненужный жир.
Рецепт классических драников
Теперь, когда мы с вами знаем основные секреты приготовления, давайте попробуем приготовить классические драники.
Ингредиенты:
- Картофель 1 кг
- Лук 2-3 шт.
- Яйцо 2 шт.
- Чеснок 2-4 зубчика
- Мука (крахмал) 2 ст. л.
- Сметана (молоко) 1 ст. л.
- Соль, черный перец по вкусу
- Масло оливковоедля жарки
Способ приготовления:
По желанию в готовую смесь перед жаркой можно добавить фарш, отжатый творог, грибы, а также другие ингредиенты на ваш вкус.
- Очистите картофель и натрите его на мелкой терке вперемешку с луком.
- Сок отожмите и слейте.
- Яйца хорошо взбейте и добавьте соль, перец, измельченный чеснок.
- Все соедините и тщательно перемешайте. Теперь можно ввести немного молока или сметаны.
- Если консистенция получилась густая, тогда муку (крахмал) не добавляйте.
- Выложите на хорошо разогретую сковороду с растительным маслом. Обжарьте с двух сторон до образования румяной корочки. Не прикрывайте крышкой сковороду.
Подают драники горячими, со сметаной или с традиционным белорусским соусом для драников – мачанкой. Он готовится из порезанных соленых ребрышек копченой колбасы, топленого сала и окорока. Предварительно их складывают в горшочек и томят со сметаной.
Приятного аппетита!
Драники из картофеля с мясом классический рецепт в сковороде
Самые простые рецепты – обычно самые вкусные, поскольку передаются они от наших мам и бабушек, как любимый и избранный секрет хорошей хозяйки. Одним из таких рецептов являются драники из картофеля. Даже когда нет ничего съестного в холодильнике, а под рукой имеется картофель, можно приготовить замечательное блюдо, горяченькое, ароматное и сытное, причём изобразить его можно во многих вариациях. Вот один из секретных рецептов в нашей «семейной копилке» — драники из картофеля с мясной начинкой. Объедение, обязательно побалуйте своих близких.
Ингредиенты:
- Картофель сырой — 5-6 штук (500-600 грамм).
- Мука высшего сорта — 2 ст.л
- Яйцо куриное — 1 штука
- Сыр твердых сортов — 100 грамм
- Зелень свежая (укроп, петрушка) — 1 пучок
- Масло растительное — для обжарки
- Мясо (курица, или свинина, или мясной фарш) — 200 грамм
Как приготовить драники из картофеля
1. Сначала подготовьте начинку для драников. Курицу или мясо нарежьте тонкими ломтиками и обжарьте с двух сторон на раскаленной сковороде до румяной корочки (не засушите мясо). Желательно жарить мясо без масла, но если вы готовите не на сковороде с антипригарным покрытием, слегка смажьте дно сковороды маслом.
2. Картофель почистите, натрите на крупной терке, посолите. Через несколько минут картофель даст сок , его нужно тщательно отжать. Добавить яйца, муку и перец к картофелю, натертому для драников.
3. На разогретую сковороду налить немного растительного масла. Выложить картофельную массу, разровнять и прижать лопаткой.
4. Когда края зарумянятся ( 2-3 минуты), картофельный блин нужно аккуратно перевернуть. На одну половину картофельного драника выложить жареное мясо.
5. Сверху на мясо нужно посыпать тертый сыр и мелко нарубленную зелень. Через 2-3 минуты, когда картофельный драник поджарится со второй стороны, а сыр начнет плавиться, накрыть половинку с начинкой, свободной половинкой картофельного драника. Обжариваем драник из картошки с обеих сторон еще примерно по 1 минуте.
Вкусные картофельные драники готовы
Приятного аппетита!
Драники из картофеля рецепты
Базовый классический рецепт картофельных драников всегда можно дополнить чем угодно. Это и морковка, лук, грибы, мясо, капуста, различные соусы. Приготовить драники из картофеля, можно не только жаря их на плите, но и запечь в горшочке, в мультиварке, сделать на пару. Помимо всего у каждой хозяйки есть свои хитрости, например, один ингредиент, который делает корочку картофельных оладий хрустящей, а внутри они получаются мягкие пушистые. Хотя и несколько новых рецептов помешать не должны, а вдруг пригодятся.
Рецепт картофельных драников – классический
- Картошка – 5 штук крупного размера.
- Яйца – 1 штука.
- Лук – 1 штука крупного размера.
- Мука – 2 столовые ложки, но если смесь слишком жидкая, всегда можно добавить ещё одну.
- Масло подсолнечное – для жарки + 1 ложка к картофельной массе.
- Перец чёрный и соль – по вкусу.
Перемываем, чистим картофель и пропускаем его через блендер или тёрку. Оставляем на 15 минут, и откидываем картошку на дуршлаг, чтобы стекла вся лишняя жидкость. Лук очистим и промоем, натрём на тёрке, мелкой, или пропустим через блендер. Лук должен быть совершенно измельчённым, как кашица. Перемешиваем овощи в большой миске, вбиваем яйцо и добавляем муку, хорошо перемешиваем и смотрим, не жидкая ли смесь, при необходимости добавим ещё муки. Затем солим и кладём перец, добавляем масло. Хорошо перемешаем и через несколько минут можно жарить. Вот так получаются драники из картофеля рецепт которых, несмотря на простоту, вкусен и сытен, безусловно.
Одна небольшая хитрость, которая сделает ваши картофельные драники ещё более хрустящим и очень насыщенным – вместо растительного масла в картофельную массу можно добавить ложку-две майонеза. Корочка получится просто сказочная, золотистая.
Рецепт драников из картофеля с морковью
- Картошка – 5 штук среднего размера.
- Яйца – 1 штука.
- Морковка – 1 штука крупных размеров.
- Мука – 2 столовых ложки.
- Перец и соль – по вкусу.
- Зелень базилика и петрушки – по полпучка.
Морковку картофель очищаем и трём на крупной тёрке, даём лишней жидкости стечь. Теперь промоем и порубим очень меленько зелень, добавим в миску к картошке и морковке. Туда же мы добавляем яйцо. Смесь нужно хорошо перемешать, затем добавить муку, по чуть-чуть, снова перемешать, затем можно посолить и класть перец, после чего жарить на среднем огне на оливковом или подсолнечном масле.
Рецепт картофельных драников — с грибной начинкой
Когда будете искать рецепт драников из картофеля, обязательно обратите внимание на те, в которых предлагают пожарить картофельные блинчики с начинкой. Такие драники из картошки будут ещё сытней, готовятся быстро, а накормят даже несколько уже проголодавшихся мужчин и всех домашних.
- Картошка – 5 штук среднего размера.
- Грибы – 200 граммов.
- Лук – 1 штука крупного размера.
- Яйца – 2 штуки.
- Сыр твёрдый – 200 граммов.
- Зелень – полпучка.
- Сливки жирные – 200 граммов.
- Чеснок – 5 зубчиков.
- Перец молотый чёрный и соль – по вкусу.
Картофель и лук очистим, помоем, натрём или кинем в блендер. Смешаем с яйцом, солью и перцем. Поджарим до золотистой корочки на большом огне, оставим. Тем временем почистим грибы, нарежем пластинками, чеснок почистим, нарежем дольками. Грибы будем обжаривать с чесноком.
В форму выкладываем драники, сверху на них кладём грибочки с чесноком, заливаем сливками. Запекаем около 5 минут при 180 градусах. Достаём драники из картофеля, трём сверху сыр, посыпаем мелко нашинкованной зеленью, ставим ещё на несколько минут, пака не растает сыр.
Рецепт драников из картофеля – с мясной начинкой
- Картошка – 10 штук.
- Лук- 1 штука.
- Фарш (свиной или смешанный) – 400 граммов.
- Мука – 3 столовых ложки.
- Соль и перец – по вкусу.
- Сметана жирная – 2 столовых ложки.
- Яйца – 2 штуки.
Начинаем готовить драники из картофеля с того, что очищаем картофель, промываем и пропускаем через блендер. В массу добавляем яйца, муку, хорошо перемешиваем и кладём приправы.
Далее займёмся фаршем – мясо перекрутить (если у вас не фарш), добавить лук, измельчённый в блендере или на мясорубке, перемешать, хорошо обжариваем его на сковороде, с добавлением сметаны, в конце добавим соль и перец.
Теперь переходим непосредственно к приготовлению картофельных драников: на сковороду кладём ложкой смесь картофеля, сверху готовый фарш, накрываем ещё одной ложкой картофельной массы. Обжариваем на среднем огне с двух сторон. Можно подавать с чесночным соусом: сметана или майонез с пропущенным через пресс чесноком и мелко нарезанным укропом.
Рецепт картофельных драников – с ветчиной
- Картофель крупный – 700 граммов.
- Луковица – 1 штука.
- Яйцо – 1 штука.
- Мука – 2 столовых ложки.
- Сыр, можно брать обычный или копчёный – 150 граммов.
- Ветчина – 150 граммов.
- Сушёный тимьян, соль, перец.
- Зелень укропа – полпучка, пучок.
Такие драники из картофеля – это уже не простой рецепт, это уже настоящее сытное блюдо, особенно подходящее после тяжёлого трудового дня, чтобы весь негатив сошёл на «нет». В первую очередь очистим и промоем картошку и лук, пропустим через блендер. Картофельную массу нужно откинуть на дуршлаг на 10 минут, чтобы избавиться от жидкости, затем смешать с луком. Добавим в смесь яйца с мукой, солью, приправами. Теперь трём на крупной тёрке сыр, можно резать маленькими кубиками, так же измельчим и ветчину. Мелко рубим зелень, добавляем к картофельной массе все ингредиенты. Нужно хорошо перемешать смесь для драников из картофеля, попробовать на соль, а потом прожарить с двух сторон на сковороде, заполненной подсолнечным маслом.
Рецепт драников из картофеля– в мультиварке
- Картошка – 4 штуки.
- Лук – 2 штуки среднего размера.
- Яйцо – 1 штука.
- Мука – 2 столовых ложки.
- Перец, соль, смесь сушёных пряностей и трав, сушёный чеснок.
- Масло подсолнечное – 1 столовая ложка.
Картофель промоем и очистим, натрём на крупной тёрке. Лук почистим, натираем на мелкой тёрке до состояния кашицы. Смешаем всё, добавляя перец и соль, чеснок и специи. Перемешиваем, вбиваем яйцо, насыпаем муку и снова хорошо перемешаем. Теперь будем жарить драники из картофеля.
Мультиварка должна быть включена на режиме «жарка». В специальную чашу наливаем масло и выкладываем ложкой смесь для картофельных оладушек. Ставим мультиварку на 8 минут. С другой стороны обжариваем так же, до появления хрустящей золотой корочки. Подаём с любым соусом, сметаной или майонезом, зеленью, мясом, особенно вкусно драники из картофеля по этому рецепту будут сочетаться с малосолёными огурчиками и маленькими помидорами из бочки.
Так же приготовить драники в мультиварке можно на режиме «мультипароварка». Необходимо разогреть растительное масло в чаше, поставив при этом мультиварку на 160 градусов. Обжарить драники и подавать со сметаной, или же, чтобы были сытнее, со шкварками из мелко порезанного сала с мясом. Можно просто полить их чесночной заправкой: чеснок пропускаем через пресс, добавляем кипячёной воды, ложку растительного масла, мелко нарезанную петрушку.
И это лишь малая часть рецептов драников из картофеля, которыми вы можете порадовать себя и своих близких. Приятного аппетита!
Драники – картофельные оладьи (3 рецепта)
Драники – картофельные оладьи (3 рецепта)Домашние драники. В этих – добавлено немного зелени, но это не обязательно. Чистый картофельный вкус даже лучше.
Сегодня предлагаем вам 3 простых и вкусных рецепта оладий из тертого картофеля – драников, которые так приятно запивать сладким чаем в промозглый осенний денек или в зимнюю стужу!
Готовить драники очень просто. Ощущения от этих вкусных оладий меняются в зависимости от того, на какой терке натереть картошку – на крупной получаются драники с более осязаемой структурой, мужской вариант. Мелкая терка меняет структуру драника на нежную и очень деликатную. Вкусно и то, и другое, кому что нравится.
Первый состав драников (мука, лук)
на 6-7 порций
- Картошка – 10 штук;
- Лук – 2 головки;
- Яйца – 2-3 шт.;
- Мука – 2-3 столовых ложки;
- Соль, перец по вкусу;
- Растительное масло для жарки
Как приготовить
- Почистить картошку, натереть на мелкой терке. А лук – на крупной.
- Яйца взбить, добавить в картошку. Засыпать к ним муку, соль и перец (если хотите острого). Смешать.
- Разогреть сковороду с маслом (слой в 2 см) и большой ложкой выливать картофельное тесто, образующее при этом округлые оладушки, на сковородку. Обжаривать с 2 сторон на среднем огне до готовности. Все!
Второй вариант (без лука)
на 4-6 порций
- Картофель (на мелкой терке) – 10 штук;
- Соль – по вкусу;
- Мука – 2-3 столовых ложки;
- Яйцо – 1 штука;
- Масло растительное для жарки.
Все перемешать, жарить, как обычно. Масло подливать, так как расходуется. Вот фото, какие получаются:
Это драники без лука, натертые на мелкой терке. Очень нежные и вкусные. Лучше есть теплыми или горячими.
Третий вариант состава (без муки и лука)
- Картофель (мелкая терка) – 1 кг;
- Яйца – 3 штуки;
- Соль – по вкусу;
- Масло растительное для жарки.
Такие картофельные оладьи получаются довольно сочными и нежными. Ведь внутри них – омлет! Муки добавлять не надо, просто перемешивайте перед выкладыванием на сковороду (чтобы тесто было равномерно жидким). А растекающиеся края можно подобрать лопаточкой, чтобы драники выходили ровными. Очень вкусно! Фото ниже:
Драники из теста, в котором нет муки, только картофель и яйца. Яиц много, на 6-8 клубней я брала 2 крупных яйца. На 1 кг картофеля – 3 крупных яйца (высший сорт). Получилось отлично!
Особенности приготовления и вкус
Каждая последующая партия оладий жарится быстрее предыдущей, так как сковорода, со временем, лучше прогревается. Поэтому, будьте начеку!
Масло следует регулярно подливать, оно расходуется. И еще надо вылавливать маленькие, отвалившияся от оладий кусочки, чтобы они, незаметно превратившись в головешки, не пристали бы к нашим вкусным драникам (а то будут горчить).
На вид картофельные оладьи обычно бывают неказистыми, даже слегка зеленеют, когда остынут, но это не меняет их великолепного вкуса! Они очень хороши и в горячем, и в охлажденном виде (если, конечно, доживают до охлаждения!).
Солоноватые, сочные драники с шероховатой, местами – похрустыващей, структурой, очень вкусны со сладким чаем и сметаной!
Для моего папы драники из картофеля были одним из самых сладких, вкусных воспоминаний его голодного военного детства! А для меня эти простые картофельные оладьи символизируют домашний уют родного дома.
Успехов вам в приготовлении картофельных драников и приятного аппетита
Драники готовы!
Еще драники можно приготовить с соленым салом – подморозить его в морозилке до твердости и натереть на крупной терке. Сало добавляет картофельным драникам какой-то мягкой роскоши.
Есть рецепт драников без яиц (постный). Тоже очень вкусно!
Картофельные драники — 12 вкусных рецептов с пошаговыми фото
Автор Кулинар На чтение 11 мин. Просмотров 646 Опубликовано
Слова «драники» и «деруны» произошли от слова «драть», а если точнее, то драть картофель на тёрке, а ещё раньше, до появления тёрки — на заострённой доске. Картофельные оладьи имеются в кухнях разных народов мира под разными названиями. Общее у них то, что основным ингредиентом этого блюда является картофель.
Сегодня мы представляем подборку из наших самых удачных рецептов картофельных драников.
Содержание:
- Еврейские драники-латкес из картофеля
- Сочные картофельные драники в духовке
- Драники с грибами
- Драники из картофеля с твердым сыром
- Драники по-чешски «Брамбораки»
- Картофельные драники с ветчиной
- Украинские драники из картофеля
- Белорусские драники с мясом
- Драники с кабачками
- Драники с колбасой
- Драники из свеклы и картофеля
- Драники с салом и луком
- Заключение и ссылки
1. Еврейские драники-латкес из картофеля
Очень простое и быстрое в приготовлении блюдо из доступных продуктов, при этом сытное и выглядит аппетитно. Приготовить драники по данному рецепту можно на завтрак и ужин и использовать в качестве второго на обед. Также их удобно брать с собой для перекуса. Обжаривать лепёшечки лучше на сковороде с антипригарным покрытием.
Время готовки: 15 мин. Количество порций: 3.
Ингредиенты:
- 300 граммов картофеля и 50 мл. растительного масла.
- По 1 яйцу и луковице.
- 1,5 стакана муки, соль и перец — по вкусу.
Приготовление:
1. Картофель натирается на крупной тёрке, лук измельчается любым способом (с помощью мясорубки, блендера или чеснокодавки).
2. Добавляется мука, яйцо.
3. Всыпается соль и перец и всё перемешивается.
4. Драники обжариваются на масле с двух сторон.
5. Затем они выкладываются на бумажную салфетку или полотенце, чтобы впитался жир, и выкладываются на тарелку.
Готовое блюдо можно подавать с любым соусом на свой вкус.
2. Сочные картофельные драники в духовке
Чаще всего драники готовятся на сковороде, но при желании их можно запечь и в духовке. Приготовленные таким способом они получатся не жирными, но такими же вкусными. Для того, чтобы в готовом виде блюдо выглядело красиво и аккуратно, смесь можно выкладывать в силиконовые или другие формочки. Но можно выкладывать смесь непосредственно на лист.
Время готовки: 40 мин. Количество порций: 3-4.
Ингредиенты:
- По 4 яйца и картофелине.
- 1-2 столовых ложки муки.
- По вкусу перец и соль.
Приготовление:
1. Натереть на крупной тёрке картошку.
2. Вбить яйца и всыпать соль и перец.
3. Всыпать муку и размешать.
4. Выложить массу в смазанные маслом формочки.
5. Запекать около получаса при температуре 190 градусов.
Подать драники, приготовленные в духовке, можно со сметаной или другим соусом.
3. Драники с грибами
Драники с грибами выглядят аппетитно, получаются вкусными и сытными. Блюдо готовится, как и обычные драники, только с добавлением шампиньонов. Вместо них можно брать и другие грибы, в том числе и лесные, но их нужно предварительно подготовить: хорошо промыть, вымочить и отварить.
Время готовки: 45 мин. Количество порций: 3.
Ингредиенты:
- 4 картофелины и 1 луковица.
- Масло, мука и сметана — по 3 столовых ложки.
- 7-8 шампиньонов и 1 яйцо.
- Одну треть ч. л. соли и 3 щепотки чёрного перца.
Приготовление:
1. На слабом огне на скороде, смазанной маслом, минут 5-6 обжариваются мелко нарезанные шампиньоны.
2. Грибы выложить в ёмкость с натёртым на крупной тёрке и отжатым картофелем.
3. Туда же добавить яйцо, соль, специи, репчатый лук, порезанный мелкими кубиками и муку.
4. Всё перемешать.
5. Массу нужно выкладывать ложкой на раскалённую сковороду, смазанную маслом, и обжаривать до золотистой корочки.
Подаются драники с грибами со сметаной или другими соусами.
4. Драники из картофеля с твердым сыром
Этот рецепт оладий из картофеля близок к классическому. Отличием является добавление твёрдого сыра. Благодаря сыру оладьи получаются более плотными и эластичными, но при этом остаются нежными и мягкими. Готовятся быстро и продукты используются доступные.
Время готовки: 60 мин. Количество порций: 4.
Ингредиенты:
- По 1 яйцу и луковице.
- 2 картофелины и пару столовых ложек муки.
- 50 граммов твёрдого сыра и 20 мл растительного масла.
- Перец и соль по вкусу.
Приготовление:
1. В глубокую миску натирается картофель на крупной тёрке, добавляется измельчённый лук и натирается сыр также на крупной тёрке.
2. Вбивается яйцо, засыпается соль и перец.
3. Следом засыпается мука и всё перемешивается.
4. В полученную массу можно добавить при желании зелень и другие приправы.
5. Обжаривать необходимо на сковороде на масле с двух сторон до образования зажаристой корочки, а выкладывать — ложкой.
Подавать готовое блюдо лучше горячим, а перед подачей можно подержать на бумажном полотенце пару минут, чтобы впитались излишки жира.
5. Драники по-чешски «Брамбораки»
Чешские картофельные оладьи отличаются от обычных наличием в них чеснока, молока и специй. В остальном всё также: натирается картошка, всё смешивается, и оладьи обжариваются. Готовятся быстро и из доступных продуктов. В брамбораки можно также добавить бекон.
Время готовки: 25 мин. Количество порций: 3.
Ингредиенты:
- 1 яйцо и пару зубчиков чеснока.
- 5 картофелин и пару ст. л. муки.
- 25 миллилитров молока и 50 мл. растительного масла.
- По паре щепоток соли и специй для овощей.
- Перец по вкусу.
Приготовление:
1. Картофель натирается, как и в предыдущих рецептах, на крупной тёрке, посыпается специями.
2. Добавляется яйцо, соль и перец.
3. Выдавливается чеснок и вливается молоко.
4. Всыпается мука и всё перемешивается.
5. Брамбораки жарятся с двух сторон на прогретой сковороде на растительном масле до золотистой корочки.
После обжарки брамбораки выкладываются на бумажное полотенце, а спустя пару минут подаются на стол со сметаной.
6. Картофельные драники с ветчиной
Оригинальные картофельные оладьи с ветчиной готовятся просто, вкусны и смотрятся красиво. Для их приготовления лучше выбрать качественную ветчину, при желании её можно заменить молочной колбасой. Также можно в массу для жарки оладьев добавить нарезанный болгарский перец или натёртый твёрдый сыр.
Время готовки: 40 мин. Количество порций: 4.
Ингредиенты:
- 1 яйцо и 100 граммов ветчины.
- 1,5 ст. л. муки и четверть ч. л. соли.
- 300 граммов картофеля и чёрный перец по вкусу.
Приготовление:
1. К натёртому картофелю (на любой тёрке) добавить порезанную небольшими кубиками ветчину.
2. Добавить яйцо, перец и соль.
3. Всыпать муку и перемешать.
4. Прогреть сковороду с растительным маслом и выложить ложкой смесь для оладьев.
5. Оладьи нужно обжарить до красивой коричневой корочки.
Подсушить на бумажном полотенце и подать на стол с соусом или сметаной.
7. Украинские драники из картофеля
Данный рецепт картофельных оладий похож на другие рецепты по составу. Отличается он тем, что картофель в этом рецепте измельчается мелко. В результате получаются мягкие, нежные и в то же время эластичные оладьи. В этих дерунах нет крупных включений, и они лучше держат форму и не разваливаются.
Время готовки: 45 мин. Количество порций: 4.
Ингредиенты:
- 1 яйцо и пару луковиц.
- 6 картофелин и 2 ч. л. муки.
- Треть чайной ложки чёрного перца, соль по вкусу.
- Растительное масло на смазывание сковороды.
Приготовление:
1. Картофель измельчается на мелкой тёрке или с помощью блендера.
2. К нему добавляется мелко нарезанный лук.
3. В массу вбивается яйцо, всыпается мука, соль и другие специи.
4. Всё перемешивается. Жарить нужно начинать сразу. В противном случае масса быстро потемнеет.
5. Деруны обжариваются на сковороде до золотисто-коричневого цвета с двух сторон. На сковороду масса выкладывается ложкой.
Подаются украинские драники горячими со сметаной или другим соусом. Получается отличное семейное блюдо на ужин.
8. Белорусские драники с мясом
Этот рецепт похож на предыдущие составом. Только теперь в нем присутствует фарш. Его не нужно вмешивать в общую массу. Его нужно будет выкладывать в виде начинки между двумя слоями картофельной массы. Такие картофельно-мясные деруны получаются ароматными и сочными.
Время готовки: 40 мин. Количество порций: 4.
Ингредиенты:
- 200-250 граммов фарша и 80 граммов репчатого лука.
- 350-400 граммов картофеля и 1 яйцо.
- 2 ст. л. муки и 40 г. растительного масла.
- Чёрный перец и соль — по вкусу.
Приготовление:
1. Картофель натирается на крупной тёрке, к нему добавляется мелко нарезанный лук.
2. Добавляется яйцо, перец и соль.
3. Всыпать муку и перемешать.
4. Ложкой на разогретую сковороду, смазанную маслом, выкладывается картофельная масса, немного приминается. Сверху на картошку выкладывается фарш, а следом ещё слой картошки. Драники обжариваются с одной стороны минут 5.
5. Затем оладьи следует перевернуть, накрыть крышкой и дожарить с другой стороны.
Мясные драники лучше подать горячими и со сметаной.
9. Драники с кабачками
Классические драники из картофеля можно разнообразить добавлением в состав натёртого кабачка, который сделает готовое блюдо ещё более сочным и нежным. Вместо кабачка также при желании можно использовать тыкву, огурец, яблоко и другие овощи по вкусу. Каждый овощ будет придавать своеобразный вкус оладьям.
Время готовки: 40 мин. Количество порций: 4.
Ингредиенты:
- Полкабачка и 4 картофелины.
- 1 яйцо и 1,5 ст. л. сметаны.
- 2 щепотки сушёных трав и 3 щепотки соли.
- 3 ст. л. муки и для жарки немного растительного масла.
Приготовление:
1. Картофель натирается на мелкой тёрке. К нему добавляется натёртый также на мелкой тёрке кабачок.
2. Добавляется сметана, яйцо, соль и сушёные травы.
3. Муку просеять и добавить в массу.
4. Всё перемешать.
5. Обжаривать с каждой из сторон на сковороде на масле.
Подаются оладьи из картофеля и кабачка также горячими и со сметаной.
10. Драники с колбасой
Драники с колбасой готовятся аналогично тому, как они готовятся с ветчиной. Колбасу для этого лучше взять хорошего качества и предпочтительнее без жирка. Готовится такое блюдо легко и просто, а подойдет на завтрак, ужин или на перекус с собой в дорогу или на работу.
Время готовки: 40 мин. Количество порций: 4.
Ингредиенты:
- 50 граммов лука репчатого и 80 граммов колбасы вареной.
- 250 граммов картофеля и пару столовых ложек муки.
- 40 г. растительного масла.
- Перец и соль по вкусу.
Приготовление:
1. В глубокой миске смешивается натёртый на крупной тёрке картофель и нарезанная небольшими кусочками колбаса.
2. В миску добавляется мелко нарубленный лук, перец и соль.
3. Всыпать муку и перемешать.
4. Выложить смесь ложкой на сковороду и сформовать оладьи.
5. Обжарить с двух сторон до красивого золотистого цвета.
Подача драников с колбасой производится в горячем виде и со сметаной.
11. Драники из свеклы и картофеля
Картофельные деруны можно делать не только из картофеля. К картошке можно добавлять и другие овощи, например, свеклу. С добавлением свеклы драники приобретают красивый цвет и оригинальный интересный вкус. Свеклу предварительно можно отварить, чтобы она была помягче и не хрустела.
Время готовки: 40 мин. Количество порций: 4.
Ингредиенты:
- По 2 штуки свеклы и картофеля.
- 1 яйцо и пару столовых ложек муки.
- 50 мл. растительного масла.
- Перец и соль по вкусу.
Приготовление:
1. Свекла и картофель натираются на крупной тёрке.
2. К ним добавляется яйцо, перец и соль.
3. Всыпается мука и всё перемешивается.
4. Из массы выкладывают ложкой оладьи.
5. Картофельные деруны обжариваются с двух сторон.
Подавать готовые оладьи лучше горячими со сметаной или другим соусом.
12. Драники с салом и луком
Любителям сала и более жирных продуктов может прийтись по вкусу этот рецепт драников с салом. Такие оладьи не всем подойдут, поскольку они жирноваты. Сало для этой цели покупается свежее и лучше с молоденького поросёнка, чтобы было более нежным. Остальные продукты можно обнаружить ежедневно в холодильнике и их даже не нужно специально покупать.
Время готовки: 25 мин. Количество порций: 3.
Ингредиенты:
- 1 яйцо и 5 картофелин.
- Половинку головки лука и 2 ст. л. растительного масла.
- 30 граммов муки, сало по вкусу.
- По несколько щепоток соли и перца.
Приготовление:
1. Картофель нужно натереть на тёрке (на крупной), к нему добавляется мелко нарубленный лук и яйцо.
2. Добавить муку, перец и соль.
3. В общую массу добавить нарезанное мелкими кусочками сало с мясной прослойкой.
4. Выложить ложкой массу на разогретую и смазанную маслом сковороду.
5. Драники обжариваются с каждой стороны. Их размер можно сделать больше или меньше — на своё усмотрение.
После обжарки драники с салом нужно обязательно подержать на бумажном полотенце пару минут, чтобы впитались излишки жира.
Заключение и ссылки
Рецептов драников достаточно много и можно подобрать вариант, который подойдёт для каждой семьи. При желании каждый рецепт можно расширить, добавив другие продукты или специи. Оладьи из картофеля можно жарить на сковороде, также возможен способ запекания в духовке. Такой способ будет актуален для тех, кому стоит ограничивать употребление жирной пищи.
Ниже приводим ссылки на полные рецепты из этой подборки:
- Еврейские драники-латкес из картофеля
- Сочные картофельные драники в духовке
- Драники с грибами
- Драники из картофеля с твердым сыром
- Драники по-чешски «Брамбораки»
- Картофельные драники с ветчиной
- Украинские драники из картофеля
- Белорусские драники с мясом
- Драники с кабачками
- Драники с колбасой
- Драники из свеклы и картофеля
- Драники с салом и луком
Приятного аппетита!
Подписывайтесь на канал «Все в Кулинары.ру» в Яндекс.Дзен и получайте интересные рецепты каждый день!Картофельные драники — самые вкусные классические рецепты
Картофель используют в кулинарии почти во всём мире. Он является очень популярным в приготовлении разных блюд. Из него готовят вкуснейший суп-пюре, жарят ее по-деревенски, запекают в духовке со свининой и другим мясом или стряпают драники, о чём мы сегодня и поговорим. Блюдо очень простое в приготовлении, но питательное и вкусное, поэтому кто не пробовал подобное, обязательно нужно попробовать.
Многие не понимают отчего готовые изделия имеют такое название, но здесь всё просто. Произошло оно от слова «драть», что означает тереть. Также люди называли это блюдо дерунами, блинами или оладьями. Их можно использовать как в роли завтрака, так и в роли закуски.
Рецептов блюда очень много и невозможно назвать один из них классическим, ведь каждая хозяйка готовит по-своему. Например, некоторые добавляют в так называемое тесто колбасу, мясо или сыр, так получается ещё оригинальнее и вкуснее. Сегодня мы рассмотрим такие рецепты и не только, поэтому каждый найдёт для себя блюдо по душе.
Самый вкусный классический рецепт картофельных драников
Начинаем с обычного рецепта приготовления, где мы будем использовать самые стандартные продукты. Такие оладьи можно часто встретить в столовых или кафе, где их подают к солянке, или в качестве перекуса.
https://youtu.be/yvyXtomXJogГотовый продукт придётся по душе всем домочадцам, поэтому заранее предупреждаю, что готовить надо достаточное количество изделий. Также предупреждаю, что лучше жарить яство на сковороде с антипригарным покрытием, потому как оно любит пригорать.
Ингредиенты:
- Картофель – 5 шт.
- Лук – 1 шт.
- Мука – 2-3 ст. л.
- Яйца – 1 шт.
- Соль, перец – по вкусу
Способ приготовления:
1. Первым делом очищаем клубни и натираем их на крупной тёрке. На самом деле можно тереть и на мелком сечении – здесь всё индивидуально. Просто используя крупное сечение в драниках будет лучше ощущаться структура овоща.
2. По завершению процедуры перекладываем натёртый корнеплод в сито или дуршлаг и хорошо отжимаем с него всю влагу. Данный процесс нельзя упускать, т. к. из-за излишней жидкости изделия при жарке просто растекутся по дну сковородки.
3. Следом натираем лук, но только делаем это на мелкой тёрке. Перекладываем готовое пюре к картофелю.
Лук придаст нашему блюду не только вкус, но и поможет корнеплоду не темнеть. Поэтому если вы не любите данный овощ, вместо него просто взбрызните массу соком лимона.
4. Теперь к основе вбиваем яйцо, добавляем соль, перец и муку. Берём ложку и всё тщательно перемешиваем, до получения однородной клейкой массы. Итоговая смесь должна напоминать обычное тесто на оладьи, только структурированное.
5. Приступим к обжарке. На плиту ставим сковороду и наливаем растительное масло. Только не жалейте его, оно должно покрывать дно примерно на 3 мм. Далее набираем столовую ложку теста и выкладываем на сковороду, немного разравнивая его.
Учтите, что готовить изделия необходимо на среднем огне. Если же вы сделаете большой, то снаружи лепёшки зажарятся, а внутри будут сырыми. Также главное не пересушить их.
6. Как только оладьи подрумянятся с одной стороны до золотистости, можно переворачивать их на другую сторону. На второй стороне обжариваем до аналогичного состояния.
Когда всё приготовилось, выкладываем изделия на бумажные полотенца, дабы стёк весь жир. Только первый оладушек обязательно попробуйте, чтобы понять, насколько он готов.
Подается готовое угощение со сметаной, и для красоты присыпаются зеленью. Получается простое и вкусное блюдо, которое вы можете скушать, запивая чаем, или вприкуску с супом или борщем. Попробуйте приготовить, особенно если не ели подобное.
Белорусские драники из картошки, без яиц и муки — вкусный пошаговый рецепт
Сказать точно, откуда пришел к нам рецепт и название блюда, очень сложно, потому как их готовят везде, где употребляют картофель. Однако в каждой стране их готовят по-своему. Так например белорусские оладьи из любимого корнеплода можно считать вообще самыми бюджетными, потому что в них используется минимальное количество ингредиентов.
https://youtu.be/7tsIaYXPSTEВ представленном рецепте мы не будем задействовать яйца для скрепления и муку. Всё что нам понадобиться это наш корнеплод, лук и специи. Вначале может показаться, что как из этого можно приготовить нормальные оладьи, но на самом деле возможно и сейчас я расскажу Вам как.
Ингредиенты:
- Картофель – 0,5 кг
- Лук – 1 головка
- Соль, перец – по вкусу
Способ приготовления:
1. В ёмкость, где будем замешивать тесто, на мелкой тёрке натираем луковицу. Она не даст тесту потемнеть и придаст сочность.
2. Следом в ту же миску трём очищенные клубни. Только делаем это так: одну половину измельчаем на стороне с мелким сечением, а вторую на стороне с острыми дырочками, напоминающие отверстия от гвоздей. В завершение перемешиваем содержимое миски.
3. Теперь сооружаем установку из миски и сита, т. е. на тару сверху устанавливаем сито, в него выкладываем полученную массу и оставляем всё это отстаиваться и стекать лишней жидкости на столе минут 10.
Чтобы ускорить данную процедуру можно также воспользоваться обычным ситом или дуршлагом с марлей. Просто установите одно из приспособлений на таре, накройте его тканью, а потом высыпьте туда картофель с луком. Далее складываем ткань в некий мешочек и выдавливаем из него сок.
4. Всю жидкость, которая стекла, мы не выливаем, а оставляем на столе минут на 5 для того, чтобы на дно осел крахмал. Он нам понадобится в дальнейшем.
Как вы поняли в самом начале, использовать муку, яйца и прочее мы не будем. Поэтому в дело пойдёт свежеотжатый крахмал с натертых клубней.
5. Чтобы получить крахмал, спустя время, сливаем из миски жидкость и наблюдаем на дне слой из густой смеси – это и есть, то что нам нужно. Перекладываем её к полученной массе.
Теперь добавляем к тесту соль, перец и всё перемешиваем до однородности. Тем временем устанавливаем на плиту сковороду, наливаем в неё масло и дожидаемся пока оно разогреется.
6. На раскалённую сковороду выкладываем тесто столовой ложкой и немного приминаем его, делая более тонким. Обжариваем изделия с двух сторон по 2 минуты, до золотистости. При этом следите, чтобы огонь был умеренным.
Готовое угощение выкладывайте на бумажные полотенца, дабы стекло лишнее масло, а потом подавайте к столу со сметаной или йогуртом. Как можно заметить оладьи по итогу не распались, даже без добавления муки. Такой рецепт особенно подойдёт для тех, у кого в доме нет ничего кроме картофеля. Или, кто не хочет потреблять лишние калории.
Классические белорусские колдуны с мясным фаршем и сушеным чесноком на сковороде
Как я уже говорил, некоторые хозяйки очень часто добавляют в классическое тесто различные продукты, делая вкус блюда более богатым. В данном рецепте в качестве добавки у нас будет выступать фарш. Получаются очень вкусные картофельно-мясные котлетки. Кстати их второе название «Колдуны».
https://youtu.be/R4P3xXgBz7oКасаемо фарша, то использовать тут можете какой угодно – это особого значения не имеет. Единственное не берите водянистый, иначе оладьи по итогу расплывутся.
Ингредиенты:
- Картофель – 1 кг
- Мясной фарш – 300-400 г
- Мука – 3-4 ст. л.
- Лук – 1 головка
- Яйца – 1 шт.
- Сушенный чеснок – 1 ч. л.
- Специи (хмели-сунели, паприка)
- Соль, перец
Способ приготовления:
1. Занимаемся фаршем. Перекручивали мясо вместе с луком на мясорубке. Но если у вас уже готовый продукт, то можете луковицу либо мелко нарезать, либо натереть на мелкой тёрке.
К мясу добавляем сушенный чеснок, половину чайной ложки ароматных специй хмели-сунели, столько же паприки и соль с перцем. После всё тщательно перемешиваем, дабы вкусовые добавки разошлись. И пока отставляем в сторону.
2. Теперь занимаемся клубнями, их натираем на стороне тёрки, которая имеет острые зубцы. В готовое пюре всыпаем немного соли, чтобы корнеплод отдал ещё больше влаги и мы смогли её благополучно слить. Поэтому отставляем тару в сторону и ждём буквально несколько минут.
Также желательно взбрызнуть пюре несколькими каплями лимонного сока, дабы предостеречь его от потемнения.
3. Спустя время сливаем с пюре сок. Для этого перекладываем массу на сито и ждём минут 5-10 пока не сольется основная влага.
4. Перекладываем основу в миску и добавляем к ней вначале яйцо, а потом муку. Только делаем всё постепенно. По итогу должно получится не сильно жидкое тесто.
Также сразу ставим на плиту сковороду с растительным маслом, пускай разогревается.
5. Начинаем жарить. На сковороду выкладываем столовой ложной тесто, формируя из него небольшую тонкую лепёшку. Сверху выкладываем примерно 1 ч. л. фарша, заранее разминая его в руке, делая круг меньше в диаметре, чем тесто.
6. Теперь остаётся только закрыть мясо пюре. Для этого опять же набираем его в ложку и поливаем им поверх фарша. Накрываем сковороду крышкой и обжариваем драники с одной стороны до золотистой корочки на умеренном огне.
7. Через время переворачиваем лепёшку и жарим её с другой стороны до такого же состояния.
Готовые колдуны выкладываем на бумажные полотенца, а потом подаём к столу со сметаной. Они чем-то напоминают картофельные зразы, однако вкус совершенно иной из-за того, что готовились они из сырого корнеплода. Приготовьте такое яство на завтрак, я уверен вам понравится.
Как пожарить на сковороде картофельные драники (деруны), тертые на крупной терке
Учитывая, что наши изделия в основном готовятся путем натирания основного компонента мелкой тёрки, можно сделать вывод, что использовать крупное сечение не стоит. Однако здесь всё больше на любителя. Итоговый вкус будет немного отличаться, но не кардинально. Просто оладьи станут более структурированные и зажаристые по краям.
https://youtu.be/8TcZb7tJGXAТакие деруны отлично смотрятся в виде закуски, особенно если для них сделать сметанно-чесночный соус, который мы сегодня также приготовим.
Ингредиенты:
- Картофель – 5 шт.
- Чеснок – 3 зубка
- Лук – 1 головка
- Яйца – 2 шт.
- Мука – 3 ст. л.
- Соль, перец – по вкусу
Для соуса:
- Сметана – 100 г
- Чеснок – 3 зубка
- Укроп – 40 г
- Соль
Способ приготовления:
1. По традиции подготавливаем картошку и лук. Прогоняем их через крупную тёрку. Делать это удобнее при помощи блендера со специальной насадкой, но в случае его отсутствия возьмите обычную тёрку.
По завершению процесса откидываем продукты на сито и дожидаемся пока с них стечёт влага. Тем временем можно приготовить соус.
2. Для соуса берём чеснок и мелко его рубим ножом, с зеленью поступаем аналогичным образом. Все подготовленные продукты перекладываем к сметане и всыпаем щепотку соли. После перемешиваем и вот результат – наш соус готов.
3. Процеженную основу снова перекладываем в миску и теперь добавляем к ней яйца, муку, выдавливаем через пресс чеснок, солим, перчим и хорошенько перемешиваем.
Также ставим на плиту сковороду, наливаем в неё масло, чтобы оно покрывало дно, и дожидаемся пока всё разогреется.
4. На разогретую поверхность при помощи ложки выкладываем подготовленное тесто и обжариваем его с двух сторон до золотистой корочки.
Кстати, вы можете вместо обычного растительного масла использовать сливочное, так вкус у блюда будет более насыщенным.
Подавайте готовые оладушки с пикантным соусом. Получается очень вкусно и пряно за счёт чеснока. Главное всё жарьте на среднем огне и обязательно попробуйте первую партию дерунов, дабы понять, до какого момента их необходимо жарить.
Вкусный рецепт приготовления ленивых драников с картошкой и мясом в духовке
По традиции, драники готовят на сковороде с добавлением растительного масла, но как мы знаем, есть люди, которые не очень любят большое количество жира, и этот рецепт может подойти для них. Мы будем готовить деруны в духовке. Получается, что даже те кто сидят на диете смогут попробовать приготовить такие легкие оладьи.
Конечно, кто планирует сделать диетическое блюдо, должны использовать куриный или индюшиный фарш, а все остальные могут использовать любой.
https://youtu.be/yy_gJbKuLAEЕщё одна отличительная особенность наших дерунов, что мы будем готовить их не порционно, а на противне целиком, как запеканку. Плюс ко всему мы сделаем его ленивым, т. е. все продукты смешаем.
Ингредиенты:
- Картофель – 700 г
- Фарш – 500 г
- Лук – 2 головки
- Сыр – 50 г
- Сливки – 100 мл
- Мука – 3 ст. л.
- Яйца – 2 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Растительное масло – 2 ст. л.
- Соль, перец – по вкусу
Способ приготовления:
1. Лук необходимо мелко нарезать, а потом переложить к фаршу. Далее добавляем немного соли и хорошо перемешиваем.
2. Клубни очищаем от кожуры и натираем на крупной тёрке. Сразу после натирания смесь мы не отжимаем от жидкости, а просто добавляем в общую тару. Просто в данном рецепте нет смысла это делать, т. к. в дальнейшем нам не придется формовать лепёшки.
3. Следом за картофелем трём морковь и также кладём её к остальным продуктам. Туда же теперь вбиваем яйца, вливаем сливки, добавляем тёртый сыр, муку, растительное масло и соль с перцем. После уже окончательно перемешиваем смесь до распределения продуктов по всему объёму.
На данном этапе сливки хорошо заменяются сметаной. Также добавляйте другие специи по вкусу и не забывайте всё пробовать на соль.
4. После замеса включаем духовку разогреваться до 180 градусов и смазываем противень для запекания растительным маслом. Выкладываем в форму нашу заготовку и убираем её запекаться на 40 минут.
Готовность можно определить по поджаристой корочке.
По окончанию приготовления оставьте противень при комнатной температуре до остывания, а потом, разрезав на порции, подавайте со сметаной или йогуртом. Получается очень вкусная запеканка с приятным сливочно-сырным вкусом. Такое блюдо готовится быстро и просто, поэтому его приготовит даже начинающая хозяйка.
Как пожарить на сковороде драники с колбасой, чтобы они не темнели
Ну и напоследок, разберём рецепт приготовления с колбасой. Такую вариацию очень часто используют хозяйки у себя на кухне, потому что это быстро и питательно. Опять же, блюдо отлично подходит для завтрака, или перекуса, заменяя привычные бутерброды.
https://youtu.be/lBYgRmYJ6YEДля рецепта может использоваться совершенно любая колбаса, будь-то варенка или сырокопченая. Поэтому вы свободно заменяйте этот продукт на тот, который есть в холодильнике.
Ингредиенты:
- Картофель – 750 г
- Лук – 1 головка
- Колбаса – 250 г
- Яйцо – 1 шт.
- Мука – 8 ст. л.
- Соль, перец
Способ приготовления:
1. Колбасу нарезаем небольшой соломкой, но вообще это можно делать произвольными частями, хоть кубиками, хоть кружочками. Просто, когда нарезано соломкой продукт будет лучше ощущаться среди других компонентов.
2. Картошку натираем на мелкой тёрке, а после удаляем из него большую часть жидкости. Для этого перекладываем тёртый корнеплод на сито или дуршлаг и аккуратно отжимаем рукой.
Перекладываем готовую массу к колбасе.
3. Лук мы тоже трём на мелкой тёрке, только отжимать его не надо. Кстати этот овощ как раз таки не даёт натертой массе темнеть. Отправляем луковое пюре к уже подготовленным компонентам в миску.
4. Теперь добавляем к продуктам все оставшиеся ингредиенты (муку, соль, перец и яйцо), а потом перемешиваем всё до однородной массы. Получается клейкое тесто, похожее на то, которые получается для классических оладьев.
Изначально может удивить количество муки, которое мы добавили, однако оно позволит нашим драникам стать пышнее.
5. Разогреваем сковороду с маслом и формируем из теста лепёшки. Обжариваем их с каждой стороны до золотистого цвета, при этом огонь должен быть среднего значения.
Получаются пышные и вкусные деруны. Попробуйте приготовить их с копчёной колбасой, чтобы получить соответствующую приятную нотку.
Видео о том, как приготовить картофельные драники с сыром
И конечно же, куда мы без сыра? Сегодняшняя статья не была бы полной без этого любимого всеми продукта. Результатом добавления его в состав теста является то, что изделия приобретают слегка хрустящую румяную корочку. Именно за это и полюбились подобны рецепты. Тем более, что готовится все очень очень просто.
Состав компонентов также не велик и бюджетен. При желании в него можно внести свежий, ли сушеный чеснок. Любители этого овоща смогут оценить его в компании основным компонентов.
Получается 11 очень вкусных и красивых изделий. Вполне хватит, чтобы накормить семью из 3 человек. Есть такие изделия можно и в горячем, и в холодном виде.
На этом у меня сегодня всё. Рецептов получилось довольно много и все они по-своему уникальны, я бы даже сказал на каждый день. Ведь по сути блюдо готовится очень просто и из доступных ингредиентов. Соответственно делать такое можно ежедневно, но всегда пробовать экспериментировать, чтобы не приелось.
Хотелось бы порекомендовать приготовить данное яство тем, кто любит классические оладьи, я уверен, что вам понравится. Также не забывайте, что допускается добавление различной зелени и других продуктов, таких как: сыр, грибы и даже творог. Готовьте, наслаждайтесь.
Приятного всем аппетита!
Рецепт немецких картофельных оладий | Allrecipes
Настоящие картофельные оладьи (не латке). Обычно мы подаем их в пятницу вечером (особенно во время Великого поста) с картофельным супом, хлебом с маслом, блинчиками с традиционным сахарным песком и яблочным пюре. Мы немецко-польская семья. Остатки съели в бутербродах с маслом, солью и перцем на обед. Не переживайте по поводу обесцвечивания … это часть блинов, которую никто не замечает после обжарки.Если 5 фунтов картофеля натереть вручную для большой семьи, обесцвечивание не станет проблемой. Не тратьте много времени и хлопот на сушку картофеля, просто слейте на дуршлаг, и мука позаботится обо всем остальном. Если немного стечь с блина на сковороде, это только добавит хрустящей корочке краю. НАСЛАЖДАТЬСЯ. Нашей семье уже более 100 лет.
Это восхитительный гарнир на ужин или завтрак. Для тех, кто жалуется на зеленовато-серый цвет картофеля, есть простое решение.Проще всего соскрести их и сразу положить в холодную воду, чтобы они не попадали на воздух. Они останутся красивыми белыми. Только не забудьте высушить их перед жаркой. Плюс к их замачиванию в первую очередь в том, что они становятся намного более хрустящими, когда вы их жарите. Они не только лучше выглядят, но и вкуснее!
Это было здорово !!! Я решил проблему окисления, измельчив картофель по одному в кухонном комбайне и вылив его в миску с холодной водой после каждого картофеля.Я читал, что при приготовлении домашнего картофеля фри нужно класть его в холодную, даже ледяную воду, а затем сушить перед жаркой. Затем я взял по горсти, выжал их в колландер и добавил в яичную смесь. Это отлично сработало. Цвета не изменилось, а если и было, то оно было ограниченным. Когда ужин закончился, я быстро сложил остатки еды в полиэтиленовые пакеты и положил их в морозильную камеру, надеюсь, это предотвратит окисление. Большое спасибо за этот отличный рецепт !!!
Это потрясающий рецепт! Мой тесть из Австрии, поэтому мой муж каждое рождественское утро ел картофельные оладьи.Этот рецепт легкий и оооочень хороший, каждый раз впечатляет моего мужа! У меня есть небольшая хитрость, которая снижает влажность картофеля — если вы очистите и сварите весь картофель накануне вечером (варите всего несколько минут). Затем накройте и поставьте картофель в холодильник до утра. Это значительно упростит измельчение рук, если вы делаете это вручную, а также уменьшит влажность!
Я использовал блендер, чтобы натереть картофель на терке в 1/2 ц. молока. Так картофель не потемнеет или не станет черным.Затем добавьте дополнительную муку, чтобы она загустела. У меня получилось просто отлично.
Настоящая ирландская девушка, я люблю картошку. Я всегда ищу новые способы их приготовления. Я только однажды ел картофельные оладьи из гастронома; они определенно не сравнивались с этим рецептом. Я приготовила их, как написано, и съела со сметаной и домашним яблочным пюре. На ум пришли два описания: восхитительный и вкусный! Я обязательно сделаю это снова, и скоро. Этот рецепт отлично подходит для завтрака. На ужин я бы попробовал добавить немного чесночного порошка и петрушки.Замечательно, Венди! Спасибо, что поделился!
Сделано как есть. Нет проблем с окислением, потому что мы вымачивали их в воде, а затем отжимали воду. Вкусно, спасибо!
Моя мама готовила такие картофельные оладьи, когда я был маленьким. Я сделал их для своего жениха, и он сказал, что это лучшее, что он когда-либо пробовал; лучше любого ресторана и даже лучше своих бабушек! Вау, какой комплимент. Единственное, что я сделал, это удвоил количество муки и соли. Отличный рецепт!
Я выжал лишнюю воду из тертого картофеля с помощью марли.Также вдвое смешайте муку и соль и добавьте 1/4 ст. Мелко нарезанной свежей петрушки. Не оставляйте картофельную смесь слишком долго, иначе из картофеля будет вытекать больше воды.
это было основанием для того, чтобы пройти … и я дам ему это. но в остальном это безвкусное и пресное .. поищу в другом месте что-то подобное. но не здесь. это могло быть хорошо в стране, где вкус абсолютно ничего не значит, и это может быть Германия, но это было нехорошо! Я тоже немец. ржу не могу. довольно плохо.
Как приготовить классические картофельные латкес
Ничто не означает Хануку больше, чем запах латкес, поджаренных до золотистой хрустящей корочки. Но при всем их совершенстве в качестве горячего праздничного угощения они часто могут показаться устрашающими. Как и в случае с любой традицией, которая насчитывает сотни лет, существует бесконечное количество мнений о том, что делает латке идеальным, и множество ошибок, которые могут их испортить. Но есть несколько способов жарить латке, и в зависимости от того, сколько времени у вас есть под рукой, необходимо учитывать несколько различных элементов, чтобы получить идеальный баланс между пушистой внутренней и хрустящей внешностью.
Выбирайте картошку с умом
Суть картофельной латке — это, конечно,… картошка! Лучший картофель для жарки — это картофель с самым высоким содержанием крахмала, благодаря чему получаются хрустящие латке, которые держатся вместе. Обычно лучший выбор — красновато-коричневый, но Idaho, Yukon Gold или другие крахмалистые продукты также подходят. Но большая часть картофеля в крайнем случае подойдет — сладкий картофель — даже отличная альтернатива, если вы хотите немного его перемешать.
Ящичная терка — лучший инструмент для терки картофеля для латкес.Ali RosenВыдавите всю воду
Вы можете натереть картофель в кухонном комбайне, если хотите сэкономить время, но я думаю, что коробчатая терка — лучший выбор для достижения наилучшей текстуры. Самый важный шаг — независимо от того, какой картофель вы используете, — выжмите всю лишнюю воду. Как только вы думаете, что закончили, продолжайте сжимать! Чем меньше воды, тем лучше ваши латкес.
После терки выжмите из картофеля столько воды, сколько сможете. Али РозенДобавьте связующие вещества
Помимо картофеля, есть еще несколько ключевых ингредиентов, которые нужно смешать.Яйца используются в каждом рецепте как клей, скрепляющий латке. Обычно есть еще какой-то вид муки или мацы, чтобы дать еще один элемент для жарки. Чтобы добавить немного больше аромата и текстуры, некоторые рецепты также включают тертый лук.
Я люблю использовать самоподнимающуюся муку в своих латкесах. Али РозенЖарить на масле с высокой температурой дыма
Последний ингредиент всегда самый важный: масло или жир. Растительное масло или масло канолы обычно лучше всего из-за его высокой температуры копчения. Латкес традиционно готовили из шмальца или куриного жира, поэтому, если у вас есть к нему доступ, вы обязательно должны добавить его, потому что он вносит свой вклад в аромат.
Жарьте латке в масле с высокой температурой дыма, таком как растительное масло или шмальц.Ali RosenТоппинги из латке не ограничены
Свежая горячая латке прямо из масла не требует никаких добавок, но, безусловно, есть способы добавить больше к уже отличному блюду. Самые традиционные гарниры — это яблочное пюре или сметана — и то, и другое можно полить сверху или использовать в качестве соуса. Вы можете приправить оба классических блюда, добавив в яблочное пюре такие ингредиенты, как корица или гвоздика, или чеснок и чеснок в сметану.Часто можно встретить копченый лосось в сочетании с латкес. Так же легко, как картофель для основы, которую можно добавить к пюре или печеному картофелю, то же самое можно сказать и о латкес.
Дайте латкесам готовиться по 3-5 минут с каждой стороны или пока они не станут хрустящими и коричневыми. Али РозенБыстрые клавиши для экономии времени
Единственным недостатком приготовления латкес может быть их длительное приготовление. Всегда найдутся пуристы, но когда дело доходит до тех, кто переживает нехватку времени, можно использовать несколько сокращений, чтобы убедиться, что у вас есть латке на столе.
Самая большая экономия времени — это купить предварительно измельченный картофель . Убедитесь, что они разморожены, и постарайтесь выжать из них как можно больше воды (как если бы вы делали это с обычным картофелем). Но вы сэкономите время, которое тратится на очистку и натирание на терке.
Получить рецепт:
Али Розен
Самый простой способ — это использовать самоподнимающуюся муку — гораздо проще измерить один предмет, чем отслеживать несколько ингредиентов.
Другой способ, которым я клянусь, — это , чтобы не чистить картошку .Мы с удовольствием едим кожуру картофеля в других рецептах, поэтому нет причин не делать то же самое здесь. Это вернет вам драгоценное время, и никто не заметит этого в конечном результате.
Но самое главное — убедиться, что у вас есть латкес, поэтому любой способ, которым вы можете воспользоваться, чтобы убедиться, что это произойдет, стоит.
Другие наши любимые рецепты латке:
СЕГОДНЯ
Джейк Коэн
Фотография Chantell Lauren / Фотография Chantell Lauren
Shutterstock
Натан Конглтон / СЕГОДНЯ
Shutterstock
Emmy Rosen0003 и номинированный на премию Джеймс Берд ведущий «Potluck with Ali Rosen» на канале NYC Life.Она является автором кулинарной книги «Принеси!» и готовящийся к выходу «Modern Freezer Meals». Она была представлена в программах TODAY, Dr. Oz и NPR «Все учтены» и написала статьи для таких изданий, как The Washington Post, Bon Appetit и New York Magazine. Она родом из Чарльстона, Южная Каролина, но сейчас живет в Нью-Йорке.
Joy Bauer готовит латкес для Хануки
Счастливой Хануки! Сегодня я делюсь полностью освещенным рецептом латке, который сэкономит вам уйму масла и сэкономит время, проведенное на кухне: латке из сладкого картофеля на листе.И если вы, как и я, любите начинки, я (передайте сметану и яблочное пюре!), Я создал два восхитительных варианта классических блюд: яблочное пюре барбекю и сметану чипотле. Я рекомендую попробовать оба, но, как я всегда говорю, «ты хозяин своего соуса!» Здоровья, мира и целой латке любви к этому празднику!
Courtesy Joy BauerТрадиционно латке можно наслаждаться с простым яблочным пюре, но мы пошли еще дальше, добавив в смесь дымно-сладкий соус для барбекю.Хотя это может показаться немного странным, я говорю вам, это просто работает. Это чудо-соус из двух ингредиентов, который идеально дополняет хрустящие тающие во рту картофельные блинчики.
Рецепт можно найти здесь.
Courtesy Joy BauerЗажгите латкес этой сметаной нового уровня. Вам просто понадобится емкость с легкой сметаной (или простой греческий йогурт) и небольшая банка перца чипотле в соусе адобо. Это так просто. Для сильного жара оставьте семена перца нетронутыми.Чтобы получился мягкий и ароматный топпер, разрежьте перец пополам, затем выньте семена и выбросьте их перед измельчением и смешиванием.
Рецепт можно найти здесь.
Courtesy Joy Bauer
Этот рецепт — чудо Хануки: все ваши аппетитные картофельные оладьи готовятся одновременно (на сковороде не нужно потеть, пока они готовятся небольшими партиями). Кроме того, поскольку вы будете запекать их, а не жарить на сковороде, потом вам не придется убирать беспорядок. Здесь вы получите всю ностальгическую вкусность с большим количеством питательных веществ и намного меньшим количеством масла.Интересный факт: оригинальная латке была сделана из… булочки дрейдел, пожалуйста… сыра рикотта! Приготовьтесь к полной латке любви.
Чтобы узнать больше о вкусных рецептах, загляните в кулинарную книгу Джой «Суперпродукты Джой Бауэр!» и подписывайтесь на нее в Instagram, Facebook и Twitter.
СЕГОДНЯ имеет партнерские отношения, поэтому мы можем получать небольшую долю дохода от ваших покупок. Товары продаются продавцом, а не СЕГОДНЯ.
Картофельные оладьи — Стоунифилд
Кому-нибудь завтрак на ужин? Эти обжаренные в духовке хрустящие картофельные оладьи в средиземноморском стиле укладываются на взбитый йогурт с фетой, а затем приправляются пузырями из помидоров черри и пикантной куриной колбасой.Украсить большим количеством свежего укропа.
Завтрак для кого-нибудь на ужин? Эти обжаренные в духовке хрустящие картофельные оладьи в средиземноморском стиле укладываются на взбитый йогурт с фетой, а затем приправляются пузырями из помидоров черри и пикантной куриной колбасой. Украсить большим количеством свежего укропа.
Готово через:
25 минутУровень:
ЛегкийПодготовить:
10 минутПовар:
15 минутУрожайность:
4 порции- 1/2 C Греческий простой йогурт из цельного молока Stonyfield
- 7 унций. фета
- 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
- 1 столовая ложка лимонного сока
- 1/2 чайной ложки чесночного порошка
- 2 столовые ложки растительного масла + еще для смазывания блинов
- 1 пакет (16 унций) замороженные органические измельченные приправленные картофельные оладьи, размороженные
- 4 столовые ложки топленое несоленое масло
- 1/4 C мука
- 2 большое яйцо, слегка взбитое
- 2 чайные ложки сушеный орегано
- 1 чайная ложка сушеного укропа
- 3/4 чайной ложки соли
- 1/2 чайной ложки чесночного порошка
- 1/2 чайной ложки молотый черный перец
- щепотка кайенский перец
- 3 столовые ложки оливкового масла
- 1 (11 унций) упаковка полностью приготовленных приправленных куриных колбасок, ломтики ½ дюйма
- 2 C Помидоры черри
- 1/4 чайной ложки чесночный порошок
- 1/4 чайной ложки соли
- щепотка хлопья красного перца
- 1/4 C нарезанный свежий укроп, для украшения
Состав
направлений
Шаг 1
Разогрейте духовку до 475 ° F.Смажьте большой противень с бортиком 13 x 18 2 столовыми ложками растительного масла.
Шаг 2
Положите фету, йогурт, оливковое масло, лимонный сок и чесночный порошок в чашу кухонного комбайна и взбивайте до однородной кремовой массы, примерно 3 минуты. Хранить в холодильнике до использования. В холодильнике он загустеет.
Step 3
Хорошо промокните картофель бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнюю влагу. Добавьте картофель в большую миску и перемешайте с маслом, мукой, яйцом, орегано, укропом, солью, чесночным порошком, черным перцем и кайенским перцем.Перемешайте, пока хорошо не смешано. Используя стакана сухой мерной чашки, переложите картофельную смесь на тарелку. У вас должно получиться 10 мерных ложек.
Step 4
Тем временем нагрейте 3 столовые ложки оливкового масла в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне до горячего состояния. Перемешайте колбасу, помидоры, чесночный порошок, соль и хлопья красного перца. Готовьте и перемешивайте, пока помидоры не лопнут, не начнут карамелизироваться, а колбаса не станет коричневой, около 5 минут. Отложите в сторону.
Шаг 5
Перенесите смазанный маслом противень в духовку и нагревайте, пока масло не начнет дымиться, примерно 5 минут.Выньте противень из духовки и быстро выложите на него ложки картофеля. Они должны шипеть. Используя лопатку или дно мерного стакана, слегка расплющите в блин. Слегка смажьте растительным маслом (или сбрызните кулинарным спреем). Выпекать до золотистого цвета и до хрустящей корочки около 15-20 минут. Переверните оладьи и запекайте до золотистого цвета, еще примерно 8-10 минут. Переложите блины на большую тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы впитать излишки масла.
Шаг 6
Для подачи на стол разложите взбитый йогурт с фетой на большом блюде.Положите сверху картофельные оладьи, а затем положите ложкой помидоры и колбасу. Украсить большим количеством свежего укропа.
Картофельные оладьи — Раса Малайзия
Картофельные оладьи — легкий домашний пикантный рецепт картофельных блинов, приготовленный из картофеля, лука, яйца, универсальной муки и приправ. Эти хрустящие картофельные латке восхитительны со сметаной или яблочным пюре!
РЕЦЕПТ КАРТОФЕЛЬНОГО БЛИНА
Картофельные оладьи изготавливаются из картофеля, лука, яиц, универсальной муки и приправ.Они хрустящие снаружи и мягкие в центре, что дает фантастический вкус, когда подается со сметаной.
Это простой рецепт домашних картофельных оладьев; он идеально подходит для быстрого перекуса в течение напряженного дня. Он также популярен как вкусный гарнир или закуска на ужин. Более того, на подготовку уходит всего 20 минут.
Другие рецепты из картофеля, которые могут вам понравиться
КАКОВЫ ИНГРЕДИЕНТЫ КАРТОФЕЛЬНЫХ БЛИНОВ?
Картофельные оладьи легко приготовить, и для них нужны простые ингредиенты:
- Красный картофель
- Желтый лук
- Яйцо
- Универсальная мука
- Соль
- Черный молотый перец
Вам также понадобится растительное масло для жарки блинов и сметана для подачи.
КАК ПРИГОТОВИТЬ КАРТОФЕЛЬНЫЕ БЛИНЫ?
Сначала натрите в миске очищенный картофель и лук. Взбейте яйцо и просейте универсальную муку. Смешайте все ингредиенты в миске и отложите в сторону.
Нагрейте сковороду или сковороду с маслом на среднем или высоком уровне. Выложите смесь для картофельных блинов в сковороду, разровняйте и округлите блин тыльной стороной ложки. Обжаривайте каждую сторону по 5 минут или до золотистого цвета.
Поместите обжаренные картофельные оладьи на тарелку, застеленную полотенцем, чтобы впитать излишки масла.Сразу подавайте с ложкой сметаны.
СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ
Поскольку картофель крахмалистый и быстро окисляется, промойте и слейте воду из тертого картофеля, прежде чем смешивать его с другими ингредиентами. На этом этапе вместо сырой корочки получается хрустящая корочка.
Обжарьте блины на среднем или сильном огне; при необходимости добавьте еще масла.
ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ
ЧТО ХОРОШО С КАРТОФЕЛЬНЫМИ БЛИНАМИ?
Как приятно наслаждаться картофельными оладьями со сметаной или яблочным пюре, которые усиливают вкус во рту.
МОГУ ЛИ Я ПРИГОТОВИТЬ КАРТОФЕЛЬНЫЕ БЛИНЫ ИЗ КАРТОФЕЛЬНОГО ПЮРЕ?
Да, вы можете приготовить тесто из картофельного пюре с помощью блендера. Смешайте его с теми же ингредиентами, что и в рецепте. Конечный результат будет мягче.
СКОЛЬКО КАЛОРИЙ В ПОРЦИИ?
Этот рецепт содержит 325 калорий на порцию.
Какие блюда подавать по этому рецепту?
Подавайте эти картофельные оладьи как еду или как закуску. Для сытной еды и легкого ужина в будние дни я рекомендую следующие рецепты.
5 секретов до 20-минутного ужина
Получите хитрости для быстрого и легкого питания!
Доходность: 2 человека
Легкое домашнее пикантное блюдо Рецепт картофельных блинов из картофеля, лука, яиц, универсальной муки и приправ. Эти хрустящие картофельные оладьи восхитительны со сметаной или яблочным пюре !.
Время подготовки 10 минут
Время приготовления 10 минут
Общее время 20 минут
Состав
- 1 фунт.(400 г) картофель среднего размера, очищенный и натертый на терке
- 1 большое яйцо
- 1 небольшая желтая луковица, натертая на терке
- 3 столовые ложки универсальной муки
- 1 чайная ложка соли или по вкусу
- 1 чайная ложка черного молотого перца по вкусу
- 2 столовые ложки масла
- 2 столовые ложки сметаны
- Нарезанная петрушка для украшения
Информация о питании
Урожайность
2Размер порции
2 человекаКоличество на порцию Калорий 325 Всего жиров 19 г Насыщенные жиры 3 г Трансжиры 0 г Ненасыщенные жиры 15 г Холестерин 101 мг Натрий 1108 мг Углеводы 32 г Волокно 3 г Сахар 3 г Белки 7 г
Super Foods Berkot — Рецепт: хрустящие картофельные оладьи
Berkot’s Super Foods Рецепты
https: // www.berkotfoods.com/Recipes/Detail/4937/Crispy_Potato_Pancakes
Выход: 20 блинов
Состав
| 4 | стаканов | свежий тертый красновато-коричневый картофель | |
| 4 | яйца, взбитые | ||
| 1 1/2 | стаканов | мука общего назначения | |
| 1 | чашка | тертый лук | |
| 2 | чайных ложек | поваренная соль | |
| 2 | чайных ложек | мускатный орех | |
| Растительное масло | |||
Направления:
Полностью промокните картофель бумажными полотенцами.
В большой миске перемешайте яйца и муку до получения однородной массы. Добавьте лук, соль и мускатный орех. Добавьте тертый картофель.
Нагрейте 1/2 дюйма масла в тяжелой сковороде почти до дыма.
Капните 1/2 стакана картофельного теста в масло. Не сплющивать.
Переверните через 2 минуты. Слегка разгладьте и готовьте еще 2 минуты или до золотистого цвета. Слейте воду на бумажные полотенца и подавайте горячим.
Обратите внимание, что некоторые ингредиенты и бренды могут быть недоступны в каждом магазине.
Berkot’s Super Foods Рецепты
https://www.berkotfoods.com/Recipes/Detail/4937/
Рецепт идеальных картофельных оладий от Ины Гартен
Заметки от шеф-повара
Я всегда делал картофельные оладьи с тертым картофелем для хрустящих блинов, но я также думал о том, чтобы приготовить их с картофельным пюре для кремовых блинов. Когда я прочитал, что бабушка Эндрю Циммерна готовила картофельные оладьи из них обоих вместе, у меня было ага! момент.Даже лучше!
Наконечник для предварительной подготовки: Приготовьте смесь и поставьте в холодильник на несколько часов. Жарьте непосредственно перед подачей на стол или за 30 минут до подачи. Выложите на противень и разогрейте до 400 градусов в течение 5-10 минут.
Подготовка к уроку
Поместите картофель «Юкон Голд» в большую кастрюлю с кипящей подсоленной водой и варите на медленном огне 15–20 минут, пока не почувствуете нежность при помощи ножа. Слейте воду, пропустите через более крупное или грубое лезвие пищевой мельницы в большую миску и отложите в сторону.
Картофель Айдахо натереть на терке в продольном направлении длинными клочьями вручную или в кухонном комбайне, оснащенном жестким решетчатым диском. Выложите картофель на кухонное полотенце, отожмите большую часть жидкости и переложите в миску с приготовленным картофелем. (Не волнуйтесь — они станут розовыми.) Натереть лук вручную или в кухонном комбайне и добавить картофель вместе с яйцами, панко, чесноком, 2 чайными ложками соли и 1 чайной ложкой перца.