Рецепты из ряженки просроченной: Что можно приготовить из просроченной ряженки?

Содержание

Что можно приготовить из просроченной ряженки?

У каждой даже самой хорошей хозяйки случается такое, что в холодильнике оказываются просроченные продукты, которые не успели съесть вовремя. И чаще всего это кисломолочные продукты, среди которых нередко попадается ряженка. На вопрос: что можно приготовить из просроченной ряженки? – у каждой опытной хозяйки есть свой ответ.

Как использовать ряженку

Испорченный кисломолочный продукт пить нельзя ни в коем случае, это чревато расстройством желудка, зато можно приготовить из просроченной ряженки множество вкусных продуктов, и именно благодаря ей их вкус будет улучшен.

Самый простой и всем известный способ пустить просроченный продукт в дело – сделать из прокисшей ряженки оладьи, используя разные рецепты.

Воздушные оладьи из старой кислой ряженки получаются, если их приготовить по следующему рецепту. Нужно смешать стакан пропавшей ряженки, два яйца, два стакана муки, две ложки сахарного песка. В завершение погасить соду в уксусе и отправить в общую смесь. Тесто считается густым, если не стекает с ложки. Далее, тесто ложкой выкладывается на сковородку, смазанную маслом, выпекается с одной стороны, а затем переворачивается на другую. Количество каждого из используемых ингредиентов зависит от того, сколько нужно испечь оладий.

Ещё более пышные оладьи получатся, если выбрать такой вариант приготовления. Три ложки сахара взбить с двумя яйцами до образования воздушной пены. Растопить сто граммов маргарина и добавить в смесь. Затем нужно добавить разрыхлитель и ванилин. Нужно дать тесту настояться в течение пятнадцати минут.

Разнообразные рецепты

Но оладьи – это далеко не всё, на что годится просроченная ряженка. Из неё можно приготовить множество вкусных вещей начиная с пудинга и заканчивая печеньем.

  • Для того чтобы приготовить пудинг нужно взять полтора стакана ряженки, полстакана сливок, три столовых ложки сахара, щепотку ванили, пакетик желатина, две ложки ликёра, любые фрукты. Сначала часть сливок смешивают с частью сахара, добавляют ванилин, ставят на медленный огонь, добавляют желатин и хорошо перемешивают. Далее, смесь процеживается и разливается по формочкам, которые ставят затем в холодильник. Оставшийся сахар растворяют в воде и варят до состояния сиропа. Туда добавляют нарезанные тонкими ломтиками фрукты, варят около десяти минут, в последний момент добавляют пару ложек ликёра.

Тот состав, что застыл в формочках, выкладывают на блюдо и сверху выкладывают готовые фрукты в карамели.

  • Используя ряженку можно приготовить очень вкусный кекс. Первым делом взбиваются яйца с сахаром (два яйца и 3-4 ложки сахара), добавляется ваниль. Затем добавляют полстакана ряженки, размягчают сто граммов масла и отправляют туда же. Всё тщательно перемешивают. Добавляют стакан муки и снова перемешивают до полной однородности массы. Можно добавить в смесь ягоды или фрукты. Далее, кекс раскладывается в формочки и выпекается в духовке в течение сорока минут.
  • Даже такую сложную выпечку, как бисквит, который не всегда получается мягким и воздушным, легко приготовить с помощью прокисшей ряженки. Духовку следует разогреть заранее и установить среднюю температуру для выпечки. Стакан муки нужно просеять, добавив в неё разрыхлитель, сахар и соль. Ложку растительного масла, щепотку ванили и полстакана ряженки хорошо перемешивают. Туда добавляют три желтка и хорошо взбивают. Соединяют муку с этой смесью. Белки взбиваются отдельно до образования стойкой пены. Потом белки вводят в основную массу, при этом помешивая её. Затем выливают тесто в форму и помещают в духовку. Бисквит выпекается в течение часа. Но периодически нужно проверять его готовность, протыкая зубочисткой.

Если при прокалывании на палочке не осталось сырого теста, бисквит готов. Можно вынимать, и когда он остынет, выложить из формы на блюдо.

  • Многим придётся по вкусу и рецепт печенья, для которого понадобятся 200 граммов прокисшей ряженки, 200 граммов манной крупы, сода и соль на кончике ножа, три яйца, 150 граммов сливочного масла. Сначала смешиваются ряженка с манкой и дожидаются своего часа в тепле не менее трёх часов. А тем временем нужно взбить яйца с сахаром, пока не образуется белая пена. Затем соединить с манкой и ряженкой, добавить размягчённое сливочное масло. Тесто нужно месить до тех пор, пока оно не будет легко отставать от рук и будет достаточно плотным. Потом тесто раскатывают в виде лепёшки и нарезают печенье в виде фигурок ножом или делают с помощью специальных формочек. Далее, остаётся печенье отправить в духовку, смазанную маслом, и выпекать в течение тридцати минут.

На каждый день

Прокисшая ряженка – подходящий продукт и для выпечки хлеба. Вдобавок к пол-литровому пакету ряженки понадобятся три ложки сахара, щепотка соли, три ложки растительного масла, три ложки сметаны, два стакана муки и пакетик дрожжей. Ряженку смешивают с сахаром и дрожжами и оставляют в тёплом месте в ожидании, пока дрожжи подойдут. Муку просеивают и смешивают с маслом, сметаной, добавляют щепотку соли. Затем обе смеси нужно смешать и хорошо вымесить тесто. Потом тесто снова ставят в тёплое место, пока оно не увеличится в два раза.

Далее, тесто выкладывают в форму и выпекают в течение часа, поместив на дно духовки небольшую ёмкость с водой.

Очень просто из ряженки можно приготовить творог. Для этого достаточно поместить ряженку в морозилку. А потом поместив её на марлю, положить оттаивать. Так, через некоторое время на марле останется самый настоящий творог. Второй вариант – поставить ряженку на слабый огонь и довести до кипения. Как только ряженка начнёт закипать, сверху образуются творожные хлопья, которые можно снять или процедить через марлю.

О том, как приготовить творог из замороженной ряженки, смотрите в видео ниже.

Что сделать из старой ряженки.

Изумительная выпечка на ряженке быстро и вкусно

Сегодня у меня оказалась прослоченная кисломолочка, кефир сметана, ряженка и йогурт
что можно с нее сделать
вот что нашла
Пирожки. В ход идут просроченные: кефир, ряженка, кисл. молоко,
сметана. Рецепт: 0,5л ряженки,2 яйца,2 ст. ложки растит. масла, 2 ст. л. сахара,0,5 ч.л. соды и соль(где-то 0,5 ч.л.) Добавить муку, замесить тесто -по консистенции как на вареники(ну может не такое крутое).Тесто должно получиться мягким. Пирожки с любой начинкой. Сейчас популярно: с зеленым луком и яйцом. Жарить в раскаленном растительном масле. Все собираюсь попробовать такие пирожки испечь в духовке-руки не доходят, в масле-быстрее, хотя и не так полезно. К пирожкам хорошо сварить бульончик из чего-нить мясного.

Если ряженка еще не совсем старая (не покрыта плесенью) , можно приготовить оладьи. Взбить яйцо с сахаром (по вкусу) , солью, добавить ряженку 0, 5 л или меньше, всыпать 0, 5 ч. л. соды не гашеной и добавить муки, столько, чтобы было как густая сметана.

Влить немного раст. масла. Хорошо перемешать, выпекать на растительном масле.
Оладьи простые
Ингридиенты:
1,5 стакана муки,
1 стакан молока или ряженки, также можно и кефир,
1 яйцо,
1 чайная ложка сахара,
15 г дрожжей,
соль

Способ приготовления:
Из муки, молока и дрожжей замесить тесто, накрыть салфеткой и поставить в теплое место для подъема. В поднявшееся тесто добавить яйца, соль, сахар, 1 чайную ложку масла. Хорошо перемешанное тесто поставить на 15 – 20 минут в тепло, чтобы подошло еще раз. Выпекать с двух сторон.
приятного аппетита!

Если сметана горчит — то провожайте ее в мусорное ведро. Горечь указыват на глубокий распад белка и окисление жиров в продукте с образованием вредных веществ.

Если нет:
В быстрый рыбный пирог сметана эта пойдёт отлично.
200гр сметаны (если ее меньше, то можно до 200г долить кефиром), 200г маргарина (растопить), 2-3 яйца, соль, полчайной ложки соды (она лучше, чем разрыхлитель, в данном случае) + муки, чтоб замесить тесто, как на оладьи (такое густое текучее тесто). Дальше в тефлоновую форму диаметром примерно 20-23 см и с высоким бортом наливаем половину теста. Сверху насыпаем отваренный рис, на него размятые вилкой рыбные консервы (в масле или в собственном соку), на рыбку мелко порезанный репчатый лук. Заливаем все это отсавшимся тестом, чтоб убрать все пустоты, особенно возле бортика. И ставим в духовку (на верх, 200 грд С). Печется около получаса, готовность — румяный верх.
Можно сделать Манник.Три яйца, стакан сахара, твоя сметана и стакан манки. Перемешать, дать постоять. Затем в духовку.
Можно развести на блины, или для пирогов в дрожжевое тесто.
Можно приготовить манник
Что нужно:
1 стакан маннки
1 стакан сметаны
3 яйца
1 стакан сахара
2 ст.ложки какао
щепотка соды или разрыхлителя

Сметанник: 2 яйца, стакан сахара, сметана(только не 600 гр.- сделайте половину) и муку стакан, а еще соды чайную ложку. И все. Все замешиваете как на манник или шарлотку и в печь. Муку я кладу в послед очередь, чтоб консистенцию отслеживать

на стакан сметаны 1 яйцо, 2 стол ложки сахара, соли на кончике ножа, соды пол чайной ложки, муки в зависимости от того, какие оладьи вы любите. .. высокие или плоские… Тонкие получаются нежнее и быстрее пекутся, но эстетически лучше выглядят высокие. То есть консистенция теста варьируется от жидкой сметаны, до густой))) Можно добавить ванилин, есть есть… Приятного аппетита)

рухлявый пень»
2 яйца
1 ст сахара
1 ст. кефира кислого
1 ст.джема (варенья густого)
муки
1ч.л. сода+ уксус

Кефир 1 стакан вылить в миску, вбить туда 3 яйца и размешать. Добавить стакан манной крупы, размешать и оставить на 40 минут (чтобы манка набухла). Подготовить форму (чудо, или форму для кекса — у которой в середине отверстие) — смазать ее маслом и обсыпать мукой. Лишнюю муку высыпать. Включить духовку — она должна нагреться до 200 градусов. В тесто всыпать стакан сахарного песка, размешать. 4 столовых ложки пшеничной муки размешать с 1 чайной ложкой соды (без верха), всыпать в тесто, быстро и тщательно перемешать, не теряя ни секунды аккуратно вылить тесто в форму и поставить в уже нагретую духовку. Выпекать до готовности примерно 35 — 40 минут.

Пирог
3 яйца, 2/3 ст сахара взбить, 2/3 ст кефира или кислого молока, пол пачки маргарина или масла, сода, мука, изюм. Тесто вылить в форму. Выпекать
Главное соблюдать пропорции, тесто должно быть жидким, но не сильно, не знаю как написать
Недавно просроченная сметанка оказалась в холодильнике,сделала тортик вкуснявый — 2яйца растереть с 1 ст сметаны и 1ст сахара, добавить 1.5 стакана муки, соду гашенную уксусом. и выпекать.
Крем к нему сделаnm простой 1б сгущенка+1п масло сливочное

Что приготовить из ряженки? Ягодные маффины, пышный манник, заварные блины, универсальный соус, желе на десерт. Берите на заметку полезные и необычные рецепты.


Ряженка – любимый многими кисломолочный продукт. Мы привыкли к ней с детства. Но чаще всего ее употребляют просто в готовом виде, даже не задумываясь о том, что приготовить из ряженки. А ведь существует много разнообразных рецептов. В этой статье можно познакомиться с некоторыми из них. Берите себе на заметку и попробуйте заставить блюда заиграть новыми красками.

Ягодные маффины на ряженке

Маффины на ряженке очень легкие в приготовлении. Для этой выпечки потребуется один стакан ряженки, два куриных яйца, 100 грамм сахара, 50-60 грамм сливочного масла, один стакан муки, чайная ложка соды, щепотка соли. Ягоды можно использовать по своему усмотрению. Например, смородину, чернику, малину, вишню и пр. Для начала нужно взбить сахар и яйца. Потом поочередно добавить ряженку, растопленное, немного остывшее масло, муку, соду, соль. Все компоненты тщательно перемешать до однородного состояния. Тесто готово. Добавляем к нему выбранные ягоды и перемешиваем. Теперь нужно полученную массу разлить по формочкам. Заполнять формочки следует чуть больше, чем на половину, так как во время выпекания тесто поднимется. Ставим маффины в разогретую духовку на 20 минут. Температуру необходимо выставить на 200 градусов.
Совет. Чтобы блюдо выглядело еще аппетитней, подавать можно, присыпав сахарной пудрой. Или можно отдельно приготовить глазурь, полить ей уже готовые маффины.

Пышный манник на ряженке в духовке



Чтобы порадовать своих домочадцев или друзей, приготовьте пышный манник на ряженке в духовке. Набор ингредиентов небольшой и найдется дома практически у каждой хозяйки. Получается очень вкусная выпечка. Этот десерт разойдется на «ура».
Итак, для приготовления потребуется:
  • ½ литра ряженки
  • 100 грамм сахарного песка
  • 200 грамм манной крупы
  • 3 чайных ложки разрыхлителя
  • 1 пакетик ванилина
Сначала нужно смешать между собой все сухие ингредиенты: манку, сахар, разрыхлитель, ванилин. Затем в полученную смесь постепенно влить ряженку, постоянно помешивая. В результате должно получиться тесто однородной консистенции. Влить его в форму, поставить в духовку, нагретую до 180-190 градусов. Выпекать в течение 30-40 минут.
Совет. Чтобы проверить готов манник или нет, можно проткнуть его зубочисткой. Если тесто не налипает, выпечка готова.

Заварные блины



Заварные блины на ряженке – это отличный рецепт. Возможно он немного нестандартный, но такие блины не оставят никого равнодушными. Они получаются тонкими, ажурными. Их так и хочется съесть прямо со сковородки.
Итак, для приготовления потребуются следующие компоненты:
  • 250 грамм ряженки
  • 2 яйца
  • 2 столовых ложки сахарного песка
  • стакан муки (примерно 250 грамм)
  • 250 мл кипятка
  • пол чайной ложки соды
  • щепотка соли
  • 3 столовых ложки растительного масла (для теста)
  • 1 чайная ложка растительного масла (для смазывания сковороды)
  • 50 грамм сливочного масла (для смазывания блинов)
Тесто готовиться очень быстро, поэтому ингредиенты лучше приготовить заранее. Взбиваем яйца с сахаром. Ряженку перемешиваем с содой. Соединяем яйца с сахаром и ряженку с содой, тщательно перемешиваем. Постепенно всыпаем соль и муку, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комочков. Затем добавляем растительное масло, перемешиваем. И в самом конце добавляем кипяток, постоянно перемешивая. Далее остается только пожарить блины. Жарятся они с двух сторон до золотистого цвета на хорошо прогретой сковороде слегка смазанной маслом. Каждый блин нужно смазать сливочным маслом. Подавать можно со сметаной, вареньем, сгущенкой или медом.

Универсальный соус из ряженки

Соус из ряженки может стать отличным дополнением к вашим любимым блюдам. Он очень прост в приготовлении. Для его создания нужно взять емкость, вылить в нее один стакан ряженки. Затем в одной чайной ложке воды растворить небольшое количество лимонной кислоты, вылить к ряженке. Смесь дополнить солью и горчицей по вкусу, все тщательно перемешать. Охладить, затем подавать к столу.

Тесто на ряженке для пирожков

Тесто на ряженке для пирожков очень легкое в приготовлении, не требует каких-либо необычных ингредиентов. Все, что нам понадобиться, – это 200 миллилитров ряженки, 100 грамм сахарного песка, 2 яйца, 50 грамм масла сливочного, 600 грамм муки, полторы чайных ложки сухих дрожжей.
Способ приготовления.
  • К теплой ряженке добавляем сахар и дрожжи, перемешиваем. Оставляем до появления пузырьков
  • Добавляем к смеси мягкое масло, яйца. Перемешиваем, чтобы получилась однородная масса
  • Постепенно добавляем муку. Замешиваем тесто
  • Оставляем на два часа, чтобы тесто поднялось
Тесто готово. За то время, пока тесто поднимается, можно приготовить любимую начинку, а затем лепить и жарить пирожки.

Ленивая овсянка на ряженке



Ленивая овсянка с ряженкой – это очень вкусное, полезное, к тому же, диетическое блюдо. Оно богато клетчаткой, способствует выведению шлаков из организма. Основу этого блюда составляют овсяная крупа и ряженка. Для одной порции понадобится 3-4 столовых ложки крупы и 200-250мл ряженки. Высыпать в емкость (можно использовать банку) овсяную крупу. Затем нужно залить ее ряженкой. Дополнить полученную смесь добавками, тщательно перемешать и убрать в холодильник на несколько часов (лучше на ночь).
В качестве добавок можно использовать то, что вам больше нравиться.
Это могут быть:
  • сухофрукты, такие как курага, чернослив, изюм
  • свежие фрукты, например, бананы, мандарины яблоки
  • ягоды, такие как малина, черника, клубника
  • разнообразные орехи
  • шоколад и пр.
Используйте всевозможные сочетания, чтобы это блюдо каждый раз играло новыми красками и вкусами.

Десертное желе из ряженки

Желе из ряженки – легкий и нежный десерт. Его можно готовить с добавлением фруктов или ягод. Для приготовления потребуется пол-литра ряженки, 100 грамм сахара, 50 мл воды, 20 грамм желатина, ягоды или фрукты по желанию. Итак, сначала нужно растворить в воде желатин, оставить на 20 минут. Смешать ряженку с сахаром, подождать, пока раствориться сахар. После добавить ягоды или фрукты. Можно использовать замороженные. Воду с желатином подогреть на плите до полного растворения и превращения в однородную массу. Затем добавить к смеси, перемешать, разлить по формам. Убрать застывать в холодильник на несколько часов.

Лепешки на ряженке в домашних условиях: видео

В следующем видео представлен подробный рецепт лепешек на ряженке, простой в приготовлении. Берите себе на заметку.

Ряженка — это вкусный кисломолочный продукт. Он имеет желтоватый и приятный оттенок. По вкусу ряженка кисловатая. Классический вариант достаточно густой. Деревенскую ряженку можно есть ложкой, как сметану, однако в магазинах часто можно приобрести напиток, по густоте схожий с кефиром или йогуртом. Существует много блюд из ряженки. Что можно испечь из данного продукта? В основном это оладьи и блины. Также данный кисломолочный продукт используют для приготовления кремов или же печенья.

Если продукт уже подпорчен

Зачастую некоторые продукты в холодильнике задерживаются на долгое время, а в результате оказываются забытыми. Рачительные хозяйки никогда не выбросят прокисшее молоко или закисший кефир. Что можно испечь из просроченной ряженки? Разумеется, блины. Многим известно, какие нежные получаются блинчики или оладушки, если их испечь на кефире, а не на молоке. Такова же ситуация и с ряженкой.

Для приготовления блинчиков понадобятся:

  • яйца — 3 штуки;
  • ряженка — половина стакана;
  • мука — 9 столовых ложек;
  • пищевая сода — 1 чайная ложка;
  • соль — по вкусу;
  • сахарный песок — 1 столовая ложка.

Также стоит приготовить и растительное масло для жарки. Его выбор зависит от вкусов кулинара. Яйца следует размешивать с помощью вилки, добавляя сахарный песок и соль. Затем к смеси добавляется ряженка. Муку необходимо класть небольшими порциями, постоянно перемешивая тесто. Так получится избавиться от комочков. Добавляют соду. Выпекают блинчики с двух сторон на сковороде, смазанной растительным маслом. Употреблять данное блюдо можно как со сладкими, так и с мясными или рыбными начинками.

Оладушки на ряженке

Не только блины вкусно получаются из ряженки. Что еще можно испечь такое же быстрое и интересное? Конечно же, оладушки! Это более пухлые блинчики меньшего диаметра. Часто их выпекают с начинкой. Например, с яблоком или иными фруктами. Также популярны оладьи с изюмом или курагой.

Для оладушек понадобятся:

  • ряженка — 1 стакан;
  • мука — 200 грамм;
  • яйцо — 1 штука;
  • сахар — 3 столовых ложки;
  • соль, пищевая сода — на кончике чайной ложки.

Яйца тщательно перемешиваются вместе с сахаром и солью. К смеси добавляют ряженку с небольшим количеством пищевой соды, тщательно перемешивают. Мука всыпается к жидкости небольшими порциями, перемешивается до однородности. Тесто будет гуще, чем на блины. Обжариваются оладьи на растительном масле с двух сторон. Рекомендуется делать это на среднем огне, чтобы оладьи пропеклись и внутри, и снаружи.

Простые и вкусные рецепты из ряженки

Что можно испечь из ряженки? Рецепты многообразны. Однако одно из интересных блюд на основе данного кисломолочного продукта сложно назвать выпечкой, хотя для его приготовления и потребуется духовка.

Вкусный крем из ряженки состоит из следующих ингредиентов:

  • ряженка — 500 мл;
  • сахарный песок — 2 столовых ложки;
  • яйцо — 1 штука;
  • ваниль — по вкусу;
  • основа для выпечки, например, овсяное печенье.

Что можно испечь на ряженке в духовке вкусно и быстро, так это данный десерт. Однако первоначально такой продукт следует отправить в морозильную камеру на ночь. Затем на дуршлаг стелется марля, на которую кладут полученную замерзшую массу. Лишняя жидкость стекает, а на поверхности остается нежный крем. В него добавляется сахарный песок, ванилин и яйцо. Блендер использовать не рекомендуется. Достаточно все тщательно перемешать. На дно формы для запекания нужно уложить кусочки поломанного овсяного печенья, смочить его кофе. Сверху выкладывается крем. Полученное блюдо отправляется в духовку на полчаса.

Вкусные блюда из ряженки. Что можно испечь на десерт?

Такой продукт, как ряженка, может стать основой для вкусного манника. Многим это блюдо знакомо еще с детского садика. Для его приготовления необходимы:

  • манная крупа — 200 грамм;
  • ряженка — 500 мл;
  • сахарный песок — 100 грамм;
  • разрыхлитель — 2,5 чайных ложки;
  • ванильный сахар — по вкусу.

Для приготовления манника используется ряженка комнатной температуры, поэтому ее нужно заранее вытащить из холодильника. Кисломолочный продукт, манную крупу и оба вида сахара соединяют, аккуратно перемешивают. Смесь оставляют на сорок минут, чтобы манка набухла. Затем ее еще раз хорошо перемешивают, добавляют разрыхлитель. Тесто выкладывают в форму для запекания и отправляют в духовку на сорок минут.

Вот такие простые, но интересные блюда можно приготовить из ряженки. Что можно испечь еще? Практически все виды выпечки, которые требуют молока или кефира.

У каждой даже самой хорошей хозяйки случается такое, что в холодильнике оказываются просроченные продукты, которые не успели съесть вовремя. И чаще всего это кисломолочные продукты, среди которых нередко попадается ряженка. На вопрос: что можно приготовить из просроченной ряженки? – у каждой опытной хозяйки есть свой ответ.


Как использовать ряженку

Испорченный кисломолочный продукт пить нельзя ни в коем случае, это чревато расстройством желудка, зато можно приготовить из просроченной ряженки множество вкусных продуктов, и именно благодаря ей их вкус будет улучшен.

Самый простой и всем известный способ пустить просроченный продукт в дело – сделать из прокисшей ряженки оладьи, используя разные рецепты.

Воздушные оладьи из старой кислой ряженки получаются, если их приготовить по следующему рецепту. Нужно смешать стакан пропавшей ряженки, два яйца, два стакана муки, две ложки сахарного песка. В завершение погасить соду в уксусе и отправить в общую смесь. Тесто считается густым, если не стекает с ложки. Далее, тесто ложкой выкладывается на сковородку, смазанную маслом, выпекается с одной стороны, а затем переворачивается на другую. Количество каждого из используемых ингредиентов зависит от того, сколько нужно испечь оладий.

Ещё более пышные оладьи получатся, если выбрать такой вариант приготовления. Три ложки сахара взбить с двумя яйцами до образования воздушной пены. Растопить сто граммов маргарина и добавить в смесь. Затем нужно добавить разрыхлитель и ванилин. Нужно дать тесту настояться в течение пятнадцати минут.


Разнообразные рецепты

Но оладьи – это далеко не всё, на что годится просроченная ряженка. Из неё можно приготовить множество вкусных вещей начиная с пудинга и заканчивая печеньем.

  • Для того чтобы приготовить пудинг нужно взять полтора стакана ряженки, полстакана сливок, три столовых ложки сахара, щепотку ванили, пакетик желатина, две ложки ликёра, любые фрукты. Сначала часть сливок смешивают с частью сахара, добавляют ванилин, ставят на медленный огонь, добавляют желатин и хорошо перемешивают. Далее, смесь процеживается и разливается по формочкам, которые ставят затем в холодильник. Оставшийся сахар растворяют в воде и варят до состояния сиропа. Туда добавляют нарезанные тонкими ломтиками фрукты, варят около десяти минут, в последний момент добавляют пару ложек ликёра.

Тот состав, что застыл в формочках, выкладывают на блюдо и сверху выкладывают готовые фрукты в карамели.



  • Используя ряженку можно приготовить очень вкусный кекс. Первым делом взбиваются яйца с сахаром (два яйца и 3-4 ложки сахара), добавляется ваниль. Затем добавляют полстакана ряженки, размягчают сто граммов масла и отправляют туда же. Всё тщательно перемешивают. Добавляют стакан муки и снова перемешивают до полной однородности массы. Можно добавить в смесь ягоды или фрукты. Далее, кекс раскладывается в формочки и выпекается в духовке в течение сорока минут.


  • Даже такую сложную выпечку, как бисквит, который не всегда получается мягким и воздушным, легко приготовить с помощью прокисшей ряженки. Духовку следует разогреть заранее и установить среднюю температуру для выпечки. Стакан муки нужно просеять, добавив в неё разрыхлитель, сахар и соль. Ложку растительного масла, щепотку ванили и полстакана ряженки хорошо перемешивают. Туда добавляют три желтка и хорошо взбивают. Соединяют муку с этой смесью. Белки взбиваются отдельно до образования стойкой пены. Потом белки вводят в основную массу, при этом помешивая её. Затем выливают тесто в форму и помещают в духовку. Бисквит выпекается в течение часа. Но периодически нужно проверять его готовность, протыкая зубочисткой.

Если при прокалывании на палочке не осталось сырого теста, бисквит готов. Можно вынимать, и когда он остынет, выложить из формы на блюдо.


  • Многим придётся по вкусу и рецепт печенья, для которого понадобятся 200 граммов прокисшей ряженки, 200 граммов манной крупы, сода и соль на кончике ножа, три яйца, 150 граммов сливочного масла. Сначала смешиваются ряженка с манкой и дожидаются своего часа в тепле не менее трёх часов. А тем временем нужно взбить яйца с сахаром, пока не образуется белая пена. Затем соединить с манкой и ряженкой, добавить размягчённое сливочное масло. Тесто нужно месить до тех пор, пока оно не будет легко отставать от рук и будет достаточно плотным. Потом тесто раскатывают в виде лепёшки и нарезают печенье в виде фигурок ножом или делают с помощью специальных формочек. Далее, остаётся печенье отправить в духовку, смазанную маслом, и выпекать в течение тридцати минут.


На каждый день

Прокисшая ряженка – подходящий продукт и для выпечки хлеба. Вдобавок к пол-литровому пакету ряженки понадобятся три ложки сахара, щепотка соли, три ложки растительного масла, три ложки сметаны, два стакана муки и пакетик дрожжей. Ряженку смешивают с сахаром и дрожжами и оставляют в тёплом месте в ожидании, пока дрожжи подойдут. Муку просеивают и смешивают с маслом, сметаной, добавляют щепотку соли. Затем обе смеси нужно смешать и хорошо вымесить тесто. Потом тесто снова ставят в тёплое место, пока оно не увеличится в два раза. Далее, тесто выкладывают в форму и выпекают в течение часа, поместив на дно духовки небольшую ёмкость с водой.


Очень просто из ряженки можно приготовить творог. Для этого достаточно поместить ряженку в морозилку. А потом поместив её на марлю, положить оттаивать. Так, через некоторое время на марле останется самый настоящий творог. Второй вариант – поставить ряженку на слабый огонь и довести до кипения. Как только ряженка начнёт закипать, сверху образуются творожные хлопья, которые можно снять или процедить через марлю.

О том, как приготовить творог из замороженной ряженки, смотрите в видео ниже.

Часто у хозяйки остаются в холодильнике продукты, срок годности которых истекает. Если это произошло с ряженкой, то ее вполне можно использовать для приготовления множества вкусных блюд. Если добавить просроченную ряженку в выпечку , то при термической обработке она потеряет свои вредные свойства, зато тесто будет пышным и вкусным, как и при использовании любых кисломолочных продуктов.

Британские булочки

Традиционные в Британии сконы можно приготовить и самим. Это несладкие сдобные булочки, которые отлично подойдут для любого приема пищи. Подавайте их вместо хлеба, приготовьте обычный или горячий бутерброд, намажьте маслом или джемом – это практически универсальная выпечка. И готовится очень просто.

На полтора стакана просроченной ряженки вам потребуются 3,5 стакана самоподнимающейся муки, две ложки сахара, 50 г размягченного сливочного масла (подойдет и маргарин, но с маслом булочки будут вкуснее), соль по вкусу. Просейте весь объем муки через сито, добавьте соль и перемешайте. Размягченный маргарин или сливочное масло перетрите с мукой – у вас получится масляная крошка. Соберите ее в горку и в центре сделайте углубление. Сюда влейте просроченную ряженку и замесите тесто. Оно должно получиться упругим и однородным, чтобы сформировать булочки. Из данного объема продуктов получается 15-16 булочек. Разделите тесто на равные части и сформируйте шарики. Выложите их на противень, учитывая, что тесто поднимется. Духовку нужно предварительно разогреть до 220°С. Выпекают сконы не более 17 минут, до появления сверху золотистой корочки.

Оладьи

На пол-литра просроченной ряженки возьмите два небольших яйца, 650 г муки. Наберите в чайную ложку немного соды и погасите уксусом. Добавьте в тесто. Соль и сахарный песок положите по вкусу. Из данных продуктов замесите тесто, оно будет более густым, чем для блинов. Сковородку предварительно разогрейте и смажьте маслом. Столовой ложкой выкладывайте тесто и выпекайте оладьи с двух сторон.

Пышные оладьи

На стакан просроченной ряженки потребуются стакан муки, яйцо, две ложки растопленного маргарина, две ложки сахара, сода, разрыхлитель для теста, ванилин. Для приготовления теста отдельно смешайте ряженку с яйцом, ванилином и растопленным маслом.

В отдельную посуду просейте муку и добавьте все остальные сыпучие продукты, то есть соль, сахарный песок, соду и разрыхлитель. Жидкую смесь влейте в емкость с мукой и перемешайте. Тесто не нужно вымешивать до однородности, иначе оладьи не получатся пышными. А комочки впоследствии растворятся. Тесто должно постоять не менее 20 минут. Сковороду разогрейте и слегка смажьте маслом. Выпекайте с двух сторон.

Творог из ряженки

Из любой просроченной кисломолочки, в том числе и из ряженки, можно приготовить вкусный творог. Просто положите испорченную ряженку в морозилку и дождитесь полного ее замораживания. После этого замороженный продукт выложите в марлю и оставьте стекать на несколько часов. Получится вкусный, некислый творог, который можно использовать для приготовления выпечки или же съесть в чистом виде.

Печенье

На стакан просроченной ряженки потребуются стакан манной крупы, стакан сахара, стакан муки, четыре яйца, пачка маргарина или сливочного масла, 0,5 чайной ложки соды, щепотка соли. Для приготовления печенья потребуется достаточно много времени. Нужно смешать ряженку с манкой и оставить на пять часов для набухания. Стоять тесто должно при комнатной температуре.

Яйца смешать с сахарным песком и растереть до белого цвета. Добавить эту массу в манку, туда же добавить все остальные ингредиенты. Масло нужно предварительно размягчить. Вымесите тесто, оно должно получиться достаточно плотным. Раскатайте кусок теста в тонкий слой, теперь можно вырезать печенье. Форма его может быть любой – воспользуйтесь специальными формочками или же обычным стаканом. Печенье разложите на противень, предварительно застелив его пергаментной бумагой. Выпекайте до готовности.

В любом из этих рецептов можно использовать не только просроченную ряженку, но и любую другую кисломолочную продукцию. Вкус выпечки будет несколько отличаться, но все равно получится вкусно и сытно. Кстати, необязательно брать именно испорченную ряженку. Свежий продукт тоже вполне подойдет для готовки.

Ряженка что можно приготовить выпечка. Кекс на ряженке – как приготовить вкусную выпечку. Для приготовления порции блюда нужно взять

Что можно приготовить из ряженки

Если в вашем холодильнике оказался пакет ряженки, пускай даже испорченной, не спешите выпивать или выкидывать ее, а попробуйте использовать для нескольких интересных рецептов. Свежая ряженка может пойти на приготовления соусов, маринадов и пудингов, а просроченный продукт сгодится для выпечки. Что можно приготовить из ряженки?

Пудинг из ряженки

Ингредиенты:

  • сливки — 300 мл;
  • ряженка — 600 мл;
  • сахар — 125 г+75 г;
  • ваниль — 1 стручок;
  • желатин — 3 ч. ложки;
  • кумкват — 200 г;
  • ликер Куатро — 2 ст. ложки.

Приготовление

Давайте из ряженки сделаем пудинг. Половину сливок ставим на огонь и смешиваем с сахаром и семенами ванили. Как только кристаллы сахара растворятся, добавляем в сливки желатин и перемешиваем. Процеживаем основу для нашего пудинга через сито в чистую миску, вливаем ряженку и оставшиеся сливки. Разливаем смесь по формам или креманкам, и ставим застывать в холодильник.

Тем временем, займемся карамелизированными фруктами. Для данного рецепта не обязательно использовать кумкват, можно заменить его любыми другими свежим фруктами на ваше усмотрение. Итак, для карамели разводим сахар в 200 мл воды и увариваем сироп пару минут. В сироп кладем ломтики фруктов, убавляем огонь и варим его 15-20 минут. В конце добавляем Куантро.

Выкладываем готовый пудинг на тарелку, украшаем карамелизированными фруктами и подаем к столу.

Что приготовить из кислой ряженки?

Испорченная ряженка нередко используется в приготовлении бисквитов. Готовые бисквиты на ее основе получаются воздушными и вкусными. К слову, если вы не знаете, что приготовить из ряженки в мультиварке, то данный рецепт можно вполне адаптировать под любое кухонное устройство.

Ингредиенты:

  • мука — 2 1/4 ст.;
  • сахар — 1 1/2 ст.;
  • разрыхлитель — 2 ч. ложки;
  • соль — 1/2 ч. ложки;
  • ряженка — 3/4 ст.;
  • растительное масло — 5 ст. ложек;
  • ванильный экстракт — 2 ч. ложки;
  • яичные желтки — 6 шт.;
  • яичные белки — 7 шт.

Приготовление

Духовку разогреваем до 180 градусов. В миске смешиваем просеянную муку с разрыхлителем, сахаром и солью. Отдельно соединяем ряженку с яичными желтками, растительным маслом и ванильным экстрактом. Соединяем жидкие и сухие ингредиенты, и смешиваем их до образования однородного теста. Также в отдельной миске взбиваем яичные белки до твердых пиков. Воздушную белковую массу добавляем к тесту в три этапа, осторожно соединяя обе массы с помощью силиконовой лопатки, чтобы не «выбить» воздух.

Выливаем тесто в форму для выпекания, при этом последнюю не нужно смазывать маслом или посыпать мукой. Выпекаем бисквит 50-60 минут, готовность проверяем зубочисткой. Бисквит остужаем и подаем просто так, либо используем в качестве основы для тортов и десертов.

Что приготовить из просроченной ряженки?

Если вы задаетесь вопросом о том, что можно приготовить из старой ряженки, то советуем вам опробовать рецепт традиционных британских булочек — сконов. Подавать их можно на завтрак с маслом и джемом, можно использовать в качестве основы для горячих бутербродов или кушать просто так.

Ингредиенты:

  • самоподнимающаяся мука — 3 1/2 ст.;
  • сахар — 2 ст. ложки;
  • сливочное масло — 60 г;
  • ряженка — 1 1/2 ст.

Приготовление

Духовку разогреваем до 220 градусов. Прямоугольную форму смазываем маслом.

Смешиваем просеянную муку со щепоткой соли и перетираем с мягким сливочным маслом в крошку. В центре мучной крошки делаем «колодец» и вливаем в него испорченную ряженку (свежий продукт тоже вполне сгодится). Замешиваем густое и однородное тесто и делим его на 16 равных порций. Выкладываем шарики теста на противень, вплотную друг к другу, после чего запекаем 15-17 минут, до золотистого цвета.

Часто у хозяйки остаются в холодильнике продукты, срок годности которых истекает. Если это произошло с ряженкой, то ее вполне можно использовать для приготовления множества вкусных блюд. Если добавить просроченную ряженку в выпечку , то при термической обработке она потеряет свои вредные свойства, зато тесто будет пышным и вкусным, как и при использовании любых кисломолочных продуктов.

Британские булочки

Традиционные в Британии сконы можно приготовить и самим. Это несладкие сдобные булочки, которые отлично подойдут для любого приема пищи. Подавайте их вместо хлеба, приготовьте обычный или горячий бутерброд, намажьте маслом или джемом – это практически универсальная выпечка. И готовится очень просто.

На полтора стакана просроченной ряженки вам потребуются 3,5 стакана самоподнимающейся муки, две ложки , 50 г размягченного сливочного масла (подойдет и маргарин, но с маслом булочки будут вкуснее), соль по вкусу. Просейте весь объем муки через сито, добавьте соль и перемешайте. Размягченный маргарин или сливочное масло перетрите с мукой – у вас получится масляная крошка. Соберите ее в горку и в центре сделайте углубление. Сюда влейте просроченную ряженку и замесите тесто. Оно должно получиться упругим и однородным, чтобы сформировать булочки. Из данного объема продуктов получается 15-16 булочек. Разделите тесто на равные части и сформируйте шарики. Выложите их на противень, учитывая, что тесто поднимется. Духовку нужно предварительно разогреть до 220°С. Выпекают сконы не более 17 минут, до появления сверху золотистой корочки.

Оладьи

На пол-литра просроченной ряженки возьмите два небольших яйца, 650 г муки. Наберите в чайную ложку немного соды и погасите уксусом. Добавьте в . Соль и сахарный песок положите по вкусу. Из данных продуктов замесите тесто, оно будет более густым, чем для блинов. Сковородку предварительно разогрейте и смажьте маслом. Столовой ложкой выкладывайте тесто и выпекайте оладьи с двух сторон.

Пышные оладьи

На стакан просроченной ряженки потребуются стакан муки, яйцо, две ложки растопленного маргарина, две ложки сахара, сода, разрыхлитель для теста, ванилин. Для приготовления теста отдельно смешайте ряженку с яйцом, ванилином и растопленным маслом.

В отдельную посуду просейте муку и добавьте все остальные сыпучие продукты, то есть соль, сахарный песок, соду и разрыхлитель. Жидкую смесь влейте в емкость с мукой и перемешайте. Тесто не нужно вымешивать до однородности, иначе оладьи не получатся пышными. А комочки впоследствии растворятся. Тесто должно постоять не менее 20 минут. Сковороду разогрейте и слегка смажьте маслом. Выпекайте оладьи с двух сторон.

Творог из ряженки

Из любой просроченной кисломолочки, в том числе и из ряженки, можно приготовить вкусный творог. Просто положите испорченную ряженку в морозилку и дождитесь полного ее замораживания. После этого замороженный продукт выложите в марлю и оставьте стекать на несколько часов. Получится вкусный, некислый творог, который можно использовать для приготовления выпечки или же съесть в чистом виде.

Печенье

На стакан просроченной ряженки потребуются стакан манной крупы, стакан сахара, стакан муки, четыре яйца, пачка маргарина или сливочного масла, 0,5 чайной ложки соды, щепотка соли. Для приготовления печенья потребуется достаточно много времени. Нужно смешать ряженку с манкой и оставить на пять часов для набухания. Стоять тесто должно при комнатной температуре.

Яйца смешать с сахарным песком и растереть до белого цвета. Добавить эту массу в манку, туда же добавить все остальные ингредиенты. Масло нужно предварительно размягчить. Вымесите тесто, оно должно получиться достаточно плотным. Раскатайте кусок теста в тонкий слой, теперь можно вырезать печенье. Форма его может быть любой – воспользуйтесь специальными формочками или же обычным стаканом. Печенье разложите на противень, предварительно застелив его пергаментной бумагой. Выпекайте до готовности.

В любом из этих рецептов можно использовать не только просроченную ряженку, но и любую другую кисломолочную продукцию. Вкус выпечки будет несколько отличаться, но все равно получится вкусно и сытно. Кстати, необязательно брать именно испорченную ряженку. Свежий продукт тоже вполне подойдет для готовки.

Ряженка — это вкусный кисломолочный продукт. Он имеет желтоватый и приятный оттенок. По вкусу ряженка кисловатая. Классический вариант достаточно густой. Деревенскую ряженку можно есть ложкой, как сметану, однако в магазинах часто можно приобрести напиток, по густоте схожий с кефиром или йогуртом. Существует много блюд из ряженки. Что можно испечь из данного продукта? В основном это оладьи и блины. Также данный кисломолочный продукт используют для приготовления кремов или же печенья.

Если продукт уже подпорчен

Зачастую некоторые продукты в холодильнике задерживаются на долгое время, а в результате оказываются забытыми. Рачительные хозяйки никогда не выбросят прокисшее молоко или закисший кефир. Что можно испечь из просроченной ряженки? Разумеется, блины. Многим известно, какие нежные получаются блинчики или оладушки, если их испечь на кефире, а не на молоке. Такова же ситуация и с ряженкой.

Для приготовления блинчиков понадобятся:

  • яйца — 3 штуки;
  • ряженка — половина стакана;
  • мука — 9 столовых ложек;
  • пищевая сода — 1 чайная ложка;
  • соль — по вкусу;
  • сахарный песок — 1 столовая ложка.

Также стоит приготовить и растительное масло для жарки. Его выбор зависит от вкусов кулинара. Яйца следует размешивать с помощью вилки, добавляя сахарный песок и соль. Затем к смеси добавляется ряженка. Муку необходимо класть небольшими порциями, постоянно перемешивая тесто. Так получится избавиться от комочков. Добавляют соду. Выпекают блинчики с двух сторон на сковороде, смазанной растительным маслом. Употреблять данное блюдо можно как со сладкими, так и с мясными или рыбными начинками.

Оладушки на ряженке

Не только блины вкусно получаются из ряженки. Что еще можно испечь такое же быстрое и интересное? Конечно же, оладушки! Это более пухлые блинчики меньшего диаметра. Часто их выпекают с начинкой. Например, с яблоком или иными фруктами. Также популярны оладьи с изюмом или курагой.

Для оладушек понадобятся:

  • ряженка — 1 стакан;
  • мука — 200 грамм;
  • яйцо — 1 штука;
  • сахар — 3 столовых ложки;
  • соль, пищевая сода — на кончике чайной ложки.

Яйца тщательно перемешиваются вместе с сахаром и солью. К смеси добавляют ряженку с небольшим количеством пищевой соды, тщательно перемешивают. Мука всыпается к жидкости небольшими порциями, перемешивается до однородности. Тесто будет гуще, чем на блины. Обжариваются оладьи на растительном масле с двух сторон. Рекомендуется делать это на среднем огне, чтобы оладьи пропеклись и внутри, и снаружи.

Простые и вкусные рецепты из ряженки

Что можно испечь из ряженки? Рецепты многообразны. Однако одно из интересных блюд на основе данного кисломолочного продукта сложно назвать выпечкой, хотя для его приготовления и потребуется духовка.

Вкусный крем из ряженки состоит из следующих ингредиентов:

  • ряженка — 500 мл;
  • сахарный песок — 2 столовых ложки;
  • яйцо — 1 штука;
  • ваниль — по вкусу;
  • основа для выпечки, например, овсяное печенье.

Что можно испечь на ряженке в духовке вкусно и быстро, так это данный десерт. Однако первоначально такой продукт следует отправить в морозильную камеру на ночь. Затем на дуршлаг стелется марля, на которую кладут полученную замерзшую массу. Лишняя жидкость стекает, а на поверхности остается нежный крем. В него добавляется сахарный песок, ванилин и яйцо. Блендер использовать не рекомендуется. Достаточно все тщательно перемешать. На дно формы для запекания нужно уложить кусочки поломанного овсяного печенья, смочить его кофе. Сверху выкладывается крем. Полученное блюдо отправляется в духовку на полчаса.

Вкусные блюда из ряженки. Что можно испечь на десерт?

Такой продукт, как ряженка, может стать основой для вкусного манника. Многим это блюдо знакомо еще с детского садика. Для его приготовления необходимы:

  • манная крупа — 200 грамм;
  • ряженка — 500 мл;
  • сахарный песок — 100 грамм;
  • разрыхлитель — 2,5 чайных ложки;
  • ванильный сахар — по вкусу.

Для приготовления манника используется ряженка комнатной температуры, поэтому ее нужно заранее вытащить из холодильника. Кисломолочный продукт, манную крупу и оба вида сахара соединяют, аккуратно перемешивают. Смесь оставляют на сорок минут, чтобы манка набухла. Затем ее еще раз хорошо перемешивают, добавляют разрыхлитель. Тесто выкладывают в форму для запекания и отправляют в духовку на сорок минут.

Вот такие простые, но интересные блюда можно приготовить из ряженки. Что можно испечь еще? Практически все виды выпечки, которые требуют молока или кефира.

У каждой даже самой хорошей хозяйки случается такое, что в холодильнике оказываются просроченные продукты, которые не успели съесть вовремя. И чаще всего это кисломолочные продукты, среди которых нередко попадается ряженка. На вопрос: что можно приготовить из просроченной ряженки? – у каждой опытной хозяйки есть свой ответ.


Как использовать ряженку

Испорченный кисломолочный продукт пить нельзя ни в коем случае, это чревато расстройством желудка, зато можно приготовить из просроченной ряженки множество вкусных продуктов, и именно благодаря ей их вкус будет улучшен.

Самый простой и всем известный способ пустить просроченный продукт в дело – сделать из прокисшей ряженки оладьи, используя разные рецепты.

Воздушные оладьи из старой кислой ряженки получаются, если их приготовить по следующему рецепту. Нужно смешать стакан пропавшей ряженки, два яйца, два стакана муки, две ложки сахарного песка. В завершение погасить соду в уксусе и отправить в общую смесь. Тесто считается густым, если не стекает с ложки. Далее, тесто ложкой выкладывается на сковородку, смазанную маслом, выпекается с одной стороны, а затем переворачивается на другую. Количество каждого из используемых ингредиентов зависит от того, сколько нужно испечь оладий.

Ещё более пышные оладьи получатся, если выбрать такой вариант приготовления. Три ложки сахара взбить с двумя яйцами до образования воздушной пены. Растопить сто граммов маргарина и добавить в смесь. Затем нужно добавить разрыхлитель и ванилин. Нужно дать тесту настояться в течение пятнадцати минут.


Разнообразные рецепты

Но оладьи – это далеко не всё, на что годится просроченная ряженка. Из неё можно приготовить множество вкусных вещей начиная с пудинга и заканчивая печеньем.

  • Для того чтобы приготовить пудинг нужно взять полтора стакана ряженки, полстакана сливок, три столовых ложки сахара, щепотку ванили, пакетик желатина, две ложки ликёра, любые фрукты. Сначала часть сливок смешивают с частью сахара, добавляют ванилин, ставят на медленный огонь, добавляют желатин и хорошо перемешивают. Далее, смесь процеживается и разливается по формочкам, которые ставят затем в холодильник. Оставшийся сахар растворяют в воде и варят до состояния сиропа. Туда добавляют нарезанные тонкими ломтиками фрукты, варят около десяти минут, в последний момент добавляют пару ложек ликёра.

Тот состав, что застыл в формочках, выкладывают на блюдо и сверху выкладывают готовые фрукты в карамели.



  • Используя ряженку можно приготовить очень вкусный кекс. Первым делом взбиваются яйца с сахаром (два яйца и 3-4 ложки сахара), добавляется ваниль. Затем добавляют полстакана ряженки, размягчают сто граммов масла и отправляют туда же. Всё тщательно перемешивают. Добавляют стакан муки и снова перемешивают до полной однородности массы. Можно добавить в смесь ягоды или фрукты. Далее, кекс раскладывается в формочки и выпекается в духовке в течение сорока минут.


  • Даже такую сложную выпечку, как бисквит, который не всегда получается мягким и воздушным, легко приготовить с помощью прокисшей ряженки. Духовку следует разогреть заранее и установить среднюю температуру для выпечки. Стакан муки нужно просеять, добавив в неё разрыхлитель, сахар и соль. Ложку растительного масла, щепотку ванили и полстакана ряженки хорошо перемешивают. Туда добавляют три желтка и хорошо взбивают. Соединяют муку с этой смесью. Белки взбиваются отдельно до образования стойкой пены. Потом белки вводят в основную массу, при этом помешивая её. Затем выливают тесто в форму и помещают в духовку. Бисквит выпекается в течение часа. Но периодически нужно проверять его готовность, протыкая зубочисткой.

Если при прокалывании на палочке не осталось сырого теста, бисквит готов. Можно вынимать, и когда он остынет, выложить из формы на блюдо.


  • Многим придётся по вкусу и рецепт печенья, для которого понадобятся 200 граммов прокисшей ряженки, 200 граммов манной крупы, сода и соль на кончике ножа, три яйца, 150 граммов сливочного масла. Сначала смешиваются ряженка с манкой и дожидаются своего часа в тепле не менее трёх часов. А тем временем нужно взбить яйца с сахаром, пока не образуется белая пена. Затем соединить с манкой и ряженкой, добавить размягчённое сливочное масло. Тесто нужно месить до тех пор, пока оно не будет легко отставать от рук и будет достаточно плотным. Потом тесто раскатывают в виде лепёшки и нарезают печенье в виде фигурок ножом или делают с помощью специальных формочек. Далее, остаётся печенье отправить в духовку, смазанную маслом, и выпекать в течение тридцати минут.


На каждый день

Прокисшая ряженка – подходящий продукт и для выпечки хлеба. Вдобавок к пол-литровому пакету ряженки понадобятся три ложки сахара, щепотка соли, три ложки растительного масла, три ложки сметаны, два стакана муки и пакетик дрожжей. Ряженку смешивают с сахаром и дрожжами и оставляют в тёплом месте в ожидании, пока дрожжи подойдут. Муку просеивают и смешивают с маслом, сметаной, добавляют щепотку соли. Затем обе смеси нужно смешать и хорошо вымесить тесто. Потом тесто снова ставят в тёплое место, пока оно не увеличится в два раза. Далее, тесто выкладывают в форму и выпекают в течение часа, поместив на дно духовки небольшую ёмкость с водой.


Очень просто из ряженки можно приготовить творог. Для этого достаточно поместить ряженку в морозилку. А потом поместив её на марлю, положить оттаивать. Так, через некоторое время на марле останется самый настоящий творог. Второй вариант – поставить ряженку на слабый огонь и довести до кипения. Как только ряженка начнёт закипать, сверху образуются творожные хлопья, которые можно снять или процедить через марлю.

О том, как приготовить творог из замороженной ряженки, смотрите в видео ниже.

Ряженка — это вкусный кисломолочный продукт. Он имеет желтоватый и приятный оттенок. По вкусу ряженка кисловатая. Классический вариант достаточно густой. Деревенскую ряженку можно есть ложкой, как сметану, однако в магазинах часто можно приобрести напиток, по густоте схожий с кефиром или йогуртом. Существует много блюд из ряженки. Что можно испечь из данного продукта? В основном это оладьи и блины. Также данный кисломолочный продукт используют для приготовления кремов или же печенья.

Зачастую некоторые продукты в холодильнике задерживаются на долгое время, а в результате оказываются забытыми. Рачительные хозяйки никогда не выбросят прокисшее молоко или закисший кефир. Что можно испечь из просроченной ряженки? Разумеется, блины. Многим известно, какие нежные получаются блинчики или оладушки, если их испечь на кефире, а не на молоке. Такова же ситуация и с ряженкой.

Для приготовления блинчиков понадобятся:

  • яйца — 3 штуки;
  • ряженка — половина стакана;
  • мука — 9 столовых ложек;
  • пищевая сода — 1 чайная ложка;
  • соль — по вкусу;
  • сахарный песок — 1 столовая ложка.

Также стоит приготовить и растительное масло для жарки. Его выбор зависит от вкусов кулинара. Яйца следует размешивать с помощью вилки, добавляя сахарный песок и соль. Затем к смеси добавляется ряженка. Муку необходимо класть небольшими порциями, постоянно перемешивая тесто. Так получится избавиться от комочков. Добавляют соду. Выпекают блинчики с двух сторон на сковороде, смазанной растительным маслом. Употреблять данное блюдо можно как со сладкими, так и с мясными или рыбными начинками.

Оладушки на ряженке

Не только блины вкусно получаются из ряженки. Что еще можно испечь такое же быстрое и интересное? Конечно же, оладушки! Это более пухлые блинчики меньшего диаметра. Часто их выпекают с начинкой. Например, с яблоком или иными фруктами. Также популярны оладьи с изюмом или курагой.

Для оладушек понадобятся:

  • ряженка — 1 стакан;
  • мука — 200 грамм;
  • яйцо — 1 штука;
  • сахар — 3 столовых ложки;
  • соль, пищевая сода — на кончике чайной ложки.

Яйца тщательно перемешиваются вместе с сахаром и солью. К смеси добавляют ряженку с небольшим количеством пищевой соды, тщательно перемешивают. Мука всыпается к жидкости небольшими порциями, перемешивается до однородности. Тесто будет гуще, чем на блины. Обжариваются оладьи на растительном масле с двух сторон. Рекомендуется делать это на среднем огне, чтобы оладьи пропеклись и внутри, и снаружи.

Простые и вкусные рецепты из ряженки

Что можно испечь из ряженки? Рецепты многообразны. Однако одно из интересных блюд на основе данного кисломолочного продукта сложно назвать выпечкой, хотя для его приготовления и потребуется духовка.

Вкусный крем из ряженки состоит из следующих ингредиентов:

  • ряженка — 500 мл;
  • сахарный песок — 2 столовых ложки;
  • яйцо — 1 штука;
  • ваниль — по вкусу;
  • основа для выпечки, например, овсяное печенье.

Что можно испечь на ряженке в духовке вкусно и быстро, так это данный десерт. Однако первоначально такой продукт следует отправить в морозильную камеру на ночь. Затем на дуршлаг стелется марля, на которую кладут полученную замерзшую массу. Лишняя жидкость стекает, а на поверхности остается нежный крем. В него добавляется сахарный песок, ванилин и яйцо. Блендер использовать не рекомендуется. Достаточно все тщательно перемешать. На дно формы для запекания нужно уложить кусочки поломанного овсяного печенья, смочить его кофе. Сверху выкладывается крем. Полученное блюдо отправляется в духовку на полчаса.

Вкусные блюда из ряженки. Что можно испечь на десерт?

Такой продукт, как ряженка, может стать основой для вкусного манника. Многим это блюдо знакомо еще с детского садика. Для его приготовления необходимы:

  • манная крупа — 200 грамм;
  • ряженка — 500 мл;
  • сахарный песок — 100 грамм;
  • разрыхлитель — 2,5 чайных ложки;
  • ванильный сахар — по вкусу.

Для приготовления манника используется ряженка комнатной температуры, поэтому ее нужно заранее вытащить из холодильника. Кисломолочный продукт, манную крупу и оба вида сахара соединяют, аккуратно перемешивают. Смесь оставляют на сорок минут, чтобы манка набухла. Затем ее еще раз хорошо перемешивают, добавляют разрыхлитель. Тесто выкладывают в форму для запекания и отправляют в духовку на сорок минут.

Вот такие простые, но интересные блюда можно приготовить из ряженки. Что можно испечь еще? Практически все виды выпечки, которые требуют молока или кефира.

Нежные панкейки на ряженке, пошаговый рецепт на 1673 ккал, фото, ингредиенты

Приготовление

30 минут

Рецепт на:

3 персоны

 

Испечь панкейки на завтрак — это один из самых надежных и быстрых способов сделать утро по-настоящему добрым! А если еще добавить к ним то, что нравится нашим любимым, начало счастливого дня обеспечено для всех! Когда я впервые решила испечь панкейки, то остановилась на рецепте с кефиром, но дома не оказалось кефира, зато в холодильнике была ряженка. «Почему бы не попробовать испечь их на ряженке?» – подумала я. С тех пор мои панкейки – только на ряженке, я даже боюсь что-либо поменять в этом рецепте. 🙂 А еще мне всегда важно не просто приготовить блюдо, мне нравится сам процесс, его эстетическая составляющая и функционал. Когда пользуешься красивой посудой, настроение автоматически улучшается и то, что готовишь, наполняется твоей радостью и, соответственно, радует твоих любимых! 

Когда я узнала о конкурсе, проводимом Joseph Joseph, и заглянула на сайт, то не удержалась и тут же заказала себе подарочный набор Brilliant Baker, он предназначен специально для тех, кто любит заниматься выпечкой, а это как раз про меня. 🙂 В процессе приготовления блюда я расскажу о некоторых преимуществах этого набора. Может быть, кому-то пригодится. На сайте Joseph Joseph еще много того, что бы мне пригодилось в приготовлении панкейков, и чем я бы с удовольствием пользовалась на своей кухне. Например, зеленый половник Nessie — популярный черпак, прославившийся по всему интернету, он просто невероятно милый и идеально подошел бы по цвету к моей миске, в которой я делаю тесто для панкейков! Набор лопаток для выпечки Elevate Baking Setс эргономичной утяжелённой ручкой мне пригодился бы, чтобы переворачивать и снимать панкейки .  Большая зеленая разделочная доска Chop-2-pot Plus, чтобы панкейки было удобно вырезать формочкой на ровной поверхности и оставлять на ней, пока не испекутся остальные. А еще мне очень понравился зеленый венчик со скребком 2-в-1 Whiskle — гениальное изобретение!

Блюда из ряженки. Что можно испечь быстро?

Ряженка – это вкусный кисломолочный продукт. Он имеет желтоватый и приятный оттенок. По вкусу ряженка кисловатая. Классический вариант достаточно густой. Деревенскую ряженку можно есть ложкой, как сметану, однако в магазинах часто можно приобрести напиток, по густоте схожий с кефиром или йогуртом. Существует много блюд из ряженки. Что можно испечь из данного продукта? В основном это оладьи и блины. Также данный кисломолочный продукт используют для приготовления кремов или же печенья.

Если продукт уже подпорчен

Зачастую некоторые продукты в холодильнике задерживаются на долгое время, а в результате оказываются забытыми. Рачительные хозяйки никогда не выбросят прокисшее молоко или закисший кефир. Что можно испечь из просроченной ряженки? Разумеется, блины. Многим известно, какие нежные получаются блинчики или оладушки, если их испечь на кефире, а не на молоке. Такова же ситуация и с ряженкой.

Для приготовления блинчиков понадобятся:

  • яйца – 3 штуки;
  • ряженка – половина стакана;
  • мука – 9 столовых ложек;
  • пищевая сода – 1 чайная ложка;
  • соль – по вкусу;
  • сахарный песок – 1 столовая ложка.

Также стоит приготовить и растительное масло для жарки. Его выбор зависит от вкусов кулинара. Яйца следует размешивать с помощью вилки, добавляя сахарный песок и соль. Затем к смеси добавляется ряженка. Муку необходимо класть небольшими порциями, постоянно перемешивая тесто. Так получится избавиться от комочков. Добавляют соду. Выпекают блинчики с двух сторон на сковороде, смазанной растительным маслом. Употреблять данное блюдо можно как со сладкими, так и с мясными или рыбными начинками.

Оладушки на ряженке

Не только блины вкусно получаются из ряженки. Что еще можно испечь такое же быстрое и интересное? Конечно же, оладушки! Это более пухлые блинчики меньшего диаметра. Часто их выпекают с начинкой. Например, с яблоком или иными фруктами. Также популярны оладьи с изюмом или курагой.

Для оладушек понадобятся:

  • ряженка – 1 стакан;
  • мука – 200 грамм;
  • яйцо – 1 штука;
  • сахар – 3 столовых ложки;
  • соль, пищевая сода – на кончике чайной ложки.

Яйца тщательно перемешиваются вместе с сахаром и солью. К смеси добавляют ряженку с небольшим количеством пищевой соды, тщательно перемешивают. Мука всыпается к жидкости небольшими порциями, перемешивается до однородности. Тесто будет гуще, чем на блины. Обжариваются оладьи на растительном масле с двух сторон. Рекомендуется делать это на среднем огне, чтобы оладьи пропеклись и внутри, и снаружи.

Простые и вкусные рецепты из ряженки

Что можно испечь из ряженки? Рецепты многообразны. Однако одно из интересных блюд на основе данного кисломолочного продукта сложно назвать выпечкой, хотя для его приготовления и потребуется духовка.

Вкусный крем из ряженки состоит из следующих ингредиентов:

  • ряженка – 500 мл;
  • сахарный песок – 2 столовых ложки;
  • яйцо – 1 штука;
  • ваниль – по вкусу;
  • основа для выпечки, например, овсяное печенье.

Что можно испечь на ряженке в духовке вкусно и быстро, так это данный десерт. Однако первоначально такой продукт следует отправить в морозильную камеру на ночь. Затем на дуршлаг стелется марля, на которую кладут полученную замерзшую массу. Лишняя жидкость стекает, а на поверхности остается нежный крем. В него добавляется сахарный песок, ванилин и яйцо. Блендер использовать не рекомендуется. Достаточно все тщательно перемешать. На дно формы для запекания нужно уложить кусочки поломанного овсяного печенья, смочить его кофе. Сверху выкладывается крем. Полученное блюдо отправляется в духовку на полчаса.

Вкусные блюда из ряженки. Что можно испечь на десерт?

Такой продукт, как ряженка, может стать основой для вкусного манника. Многим это блюдо знакомо еще с детского садика. Для его приготовления необходимы:

  • манная крупа – 200 грамм;
  • ряженка – 500 мл;
  • сахарный песок – 100 грамм;
  • разрыхлитель – 2,5 чайных ложки;
  • ванильный сахар – по вкусу.

Для приготовления манника используется ряженка комнатной температуры, поэтому ее нужно заранее вытащить из холодильника. Кисломолочный продукт, манную крупу и оба вида сахара соединяют, аккуратно перемешивают. Смесь оставляют на сорок минут, чтобы манка набухла. Затем ее еще раз хорошо перемешивают, добавляют разрыхлитель. Тесто выкладывают в форму для запекания и отправляют в духовку на сорок минут.

Вот такие простые, но интересные блюда можно приготовить из ряженки. Что можно испечь еще? Практически все виды выпечки, которые требуют молока или кефира.

Сыр из ряженки — рецепт с фото на 171 ккал и 10 мин.

50 ч.
подготовка
10 мин.
приготовление
171 ккал (на 100 г)
7,1 г белков; 10,2 г жиров; 10,7 г углеводов

Совершенно беспроигрышный вариант получения нежного, лёгкого и очень вкусного домашнего сыра. Из 1 литра ряженки 4% жирности выходит 370 г творожного сыра.

Ингредиенты:

  • 2 п/э пакета ряженки (по 500 г каждый),
  • кастрюля,
  • сито (у меня в виде ковшика, но подойдет любой дуршлаг),
  • марля в 4 слоя размером приблизительно 40*40 см,
  • зажим или завязка для марли.

Как приготовить:

  1. Пакеты ряженки поместить в морозильник не менее чем на 12 часов. Замороженные пакеты достать и поместить в емкость с горячей водой на 1 минуту. Пакеты разрезать: замороженное содержимое легко выскользнет.
  2. Положить замороженную ряженку в сито или дуршлаг, выстланный марлей. Углы марли зафиксировать в фунтик. Это сооружение водрузить на кастрюлю — вот так:
  3. Поставить кастрюлю в холодильник. Ряженка будет потихоньку размораживаться и отделять сыворотку. Время образования сыра на этом этапе — 36-48 часов. Быть может чуть более-менее по времени, зависит от качества ряженки и температуры вашего холодильника. Чем больше зреет — тем более уплотняется.
  4. По прошествии указанного времени разворачиваем фунтик. Получилась однородная, довольно плотная масса. Её нужно поместить в контейнер.
  5. Масса сырная не разжижается, не расслаивается. Смотрите, в сыре стоит нож:
  6. Далее Вы можете добавить в полученный продукт разные присадки: соль, сахар, пряности, грибы, ягоды, сироп и т.д. Можно смешать в фруктовым пюре, шоколадной пастой — и этим кремом промазать коржи торта или начинить профитроли. А можно ничего не добавлять, а намазать на тост и утром употребить с кофе.
P.S.:

Лично мне очень понравился рецепт этого домашнего сыра. Я делала его уже несколько раз, удивляясь, насколько это просто, финансово не затратно и всегда с хорошим результатом.

Полезный совет:

Приятного аппетита!!!

Смотрите ещё домашние рецепты:

Рецепт: Коржики | из молочных остатков

Ингредиенты:
сметана 15% — 0,5 стакана;
ряженка — 1 стакан;
яичный желток — 1 шт;
мука — 400 гр;
масло сливочное — 80 гр;
сода пищевая — щепотка;
сахар-песок — 2 ст.л

Остатки молочных продуктов я никогда не выливаю, а затеваю коржики. Привычку переняла от мамы, да и коржики так и остались любимой выпечкой из детства. В тесто пускаю все: сметану, кефир, ряженку, творог, простоквашу, короче все те продукты, которые содержат молочный белок. И еще я заметила, чем больше просрочен срок годности молочного продукта, тем вкуснее получаются коржики.

Чтобы коржики получились рассыпчатыми и песочными, использую жирную сметану или добавляю немного сливочного масла. Для коржиков с мягкой структурой, наоборот все жирные ингредиенты уменьшаю до минимума.

Коржики обожаю любые, и мягкие, и песочные. Делала шоколадные и с добавлением овсяных хлопьев, но самыми вкусными остаются коржики из моего детства: или с поджаристой яичной корочкой, или обсыпанные кондитерской крошкой. Их я и сделаю.


Из молочки в холодильнике нашла немного прокисшей сметаны с низким процентом жирности и ряженку. Чтобы компенсировать низкий процент жирности, в тесто добавила кусочек сливочного масла, так как в итоге хочу получить рассыпчатое тесто.


Остатки сметаны и ряженки, а так же сливочное масло соединила в плоской тарелке и хорошенько перетерла, пока масса не обрела однородность.


Смесь переложила в более глубокую чашку, вбила желток, всыпала щепотку соды. Размешала.


Затем всыпала две ложки сахара и опять размешала, пока сахар не растворился.


Постепенно всыпала муку. У меня ушло 400 гр, еще чуть-чуть я оставила для посыпки разделочного стола и противня.


Готовое тесто должно получиться мягким и послушным. Чтобы тесто «отдохнуло», оставляю его на полчаса, а чтобы не потекло масло, что крайне не желательно, тесто убираю в холодильник.


Одну часть коржиков я буду покрывать желтком, взбитым с чайной ложечкой сахара, вторую — кондитерской крошкой. Крошку делаю на глаз: кусочек масла растираю с небольшим количеством муки и сахара. При необходимости добавляю недостающий на мой взгляд продукт.


Одну часть теста раскатываю в пласт, толщина по желанию. Просто надо знать, что чем толще раскатано тесто, тем мокрее или «мясистей» (так их дочь называет) получатся коржики.

С помощью формы вырезаю коржики, которые выкладываю на противень слегка обсыпанный мукой. Противень отправляю в заранее разогретую духовку до 200 градусов.


Когда коржики начнут покрываться румянцем, смазываю их желтком и отправляю обратно в духовку допекаться. Кисточку выбираю с грубыми ворсинками.


Покрытие на готовых коржиках получается как рисунок, а это так напоминает мамины коржики! Мне кажется, что под молочко лучшая выпечка это именно коржики.


Вторую часть теста также раскатываю в пласт. Ножом разрезаю на порционные прямоугольники, ромбы или квадраты, не принципиально


Фигурки из теста перекладываю на противень, обмазываю желтком или маслом и обсыпаю крошкой.


Коржики запекаю так же как и первую партию.


Из испорченных молочных остатков я сделала вот таких красавцев. Тесто мягкое, рыхлое, в меру песочное. Как раз такое, какое я и желала. Жаль, забыла добавить ваниль, но все равно очень вкусно.


С молоком — самая лучшая выпечка! Быстро и вкусно!

Время приготовления: PT01h40M1 ч. 30 мин.

Это хороший рецепт?

Что сделать из старой ряженки.

Изумительная выпечка на ряженке быстро и вкусно

Сегодня у меня было разлитое кислое молоко, кефирная сметана, ряженка и простокваша
что с этим можно сделать
вот что я нашла
Пироги. Используются просроченные: кефир, ряженка, простокваша. молоко,
сметана. Рецепт: 0,5л ряженки, 2 яйца, 2 ст. растут ложки. масла, 2 ст. л. сахара, 0,5 ч.л. сода и соль (примерно 0,5 ч.л.) Всыпать муку, замесить тесто — до консистенции пельменей (ну, может быть, не такого крутого).Тесто должно получиться мягким. Пирожки с любой начинкой. Сейчас популярны: с зеленым луком и яйцами. Обжарить на раскаленном растительном масле. Все попробую испечь такие пироги в духовке — руки не доходят, в масле, быстрее, хотя и не так полезно. Хорошо сварить бульон с пирожками из чего-нибудь мясного.

Если ряженка еще не совсем старая (не покрыта плесенью), можно приготовить блины. Яйцо взбить с сахаром (по вкусу), посолить, добавить ряженки 0,5 л или меньше, добавить 0.5 ч. л. не гашеной соды и добавить муки, чтобы была как густая сметана. Влейте немного раст. масла. Хорошо перемешать, запечь на растительном масле.
Оладьи простые
Ингредиенты:
1,5 стакана муки
1 стакан молока или ряженки, можно также кефира,
1 яйцо,
1 чайная ложка сахара
15 г дрожжей
соль

Способ приготовления:
Замесить тесто из муки , молока и дрожжей, накрыть салфеткой и поставить в теплое место для подъема. В поднявшееся тесто добавить яйца, соль, сахар, 1 чайную ложку сливочного масла.Хорошо перемешанное тесто поставить в теплое место на 15-20 минут, чтобы оно снова подошло. Выпекать с обеих сторон.
Приятного аппетита!

Если сметана горчит, то вынесите ее в мусорное ведро. Горечь свидетельствует о глубоком распаде белка и окислении жиров в продукте с образованием вредных веществ.
Если нет:
Эта сметана прекрасно подойдет для быстрого рыбного пирога.
200г сметаны (если меньше, то можно добавить до 200г с кефиром), 200г маргарина (растопить), 2-3 яйца, соль, пол чайной ложки соды (лучше разрыхлителя, в этом случае) + мука, чтобы замесить тесто, как на оладьи (такое густое, текучее тесто). Затем вылить половину теста в тефлоновую форму диаметром примерно 20-23 см и с высоким бортиком. Сверху высыпать отварной рис, на него растертые вилкой рыбные консервы (в масле или в собственном соку), на рыбу мелко нарезанный лук. Заполняем все это отвалившимся тестом, чтобы убрать все пустоты, особенно возле бортика. И поставить в духовку (сверху, 200 градусов С). Выпекается около получаса, готовность — румяная вершина.
Можно сделать манник. Три яйца, стакан сахара, ваша сметана и стакан манки.Перемешайте, дайте постоять. Потом в духовку.
Можно разводить на блины, или на пироги из дрожжевого теста.
Можно приготовить манник
Что понадобится:
1 стакан манника
1 стакан сметаны
3 яйца
1 стакан сахара
2 столовые ложки какао
щепотка пищевой соды или разрыхлителя

Сметана: 2 яйца, стакан сахара, сметану (только не 600 гр. — сделайте половину) и стакан муки, и чайную ложку соды. И это все. Замешиваешь все как манник или шарлотку и в духовку. Муку кладу в последнюю очередь для отслеживания консистенции

на стакан сметаны 1 яйцо, 2 столовые ложки сахара, соль на кончике ножа, сода, пол чайной ложки, мука, в зависимости от того, какие оладьи вам нравятся. ..высокие или плоские… Тонкие мягче и пропекаются быстрее, но эстетически лучше выглядят высокими. То есть консистенция теста варьируется от жидкой сметаны до густой))) Можно добавить ванилин, есть… Приятного аппетита)

«обрубок»
2 яйца
1 стакан сахара
1 ст.л.кислый кефир
1 стакан варенья (густого варенья)
мука
1 ч.л. соды + уксус

В миску влить 1 стакан кефира, вбить 3 яйца и размешать. Добавить стакан манки, размешать и оставить на 40 минут (чтобы манка набухла). Подготовьте форму (чудо, или форму для кекса — с дыркой посередине) — смажьте ее сливочным маслом и присыпьте мукой. Всыпать лишнюю муку. Включите духовку – она должна разогреться до 200 градусов. Всыпать в тесто стакан сахарного песка, размешать. 4 столовые ложки пшеничной муки размешать с 1 чайной ложкой пищевой соды (без верха), всыпать в тесто, быстро и тщательно перемешать, не теряя ни секунды, аккуратно вылить тесто в форму и поставить в уже разогретую духовку. Выпекать до мягкости, примерно 35-40 минут.

Пирог
3 яйца, 2/3 ст.л. сахара, взбить, 2/3 ст.л. кефира или простокваши, полпачки маргарина или сливочного масла, сода, мука, изюм. Вылить тесто в форму. Выпечка
Главное соблюсти пропорции, тесто должно быть жидким, но не сильно, не знаю как написать
Недавно просроченная сметана была в холодильнике, вкусный пирог получился — растереть 2 яйца с 1 ст. сметаны и 1 ст.л. сахара, добавить 1,5 стакана муки, гашеной соды уксусом.и испечь.
Сливки для варится простая 1б сгущенка + 1п масло

Что приготовить из ряженки? Ягодные кексы, пышный манник, заварные блины, соус универсальный, желе на десерт. Берите на заметку полезные и необычные рецепты.


Ряженка – любимый многими кисломолочный продукт. Мы к этому привыкли с детства. Но чаще всего его употребляют просто в готовом виде, даже не задумываясь, что приготовить из ряженки. Но есть много разных рецептов.В этой статье вы можете ознакомиться с некоторыми из них. Делайте заметки и старайтесь, чтобы блюда заиграли новыми красками.

Ягодные маффины на ряженке

Ферментированные маффины очень просты в приготовлении. Для этой выпечки вам понадобится один стакан ряженки, два куриных яйца, 100 граммов сахара, 50-60 граммов сливочного масла, один стакан муки, чайная ложка соды, щепотка соли. Ягоды можно использовать по своему усмотрению. Например, смородина, черника, малина, вишня и т.д.Сначала нужно взбить сахар и яйца. Затем поочередно добавить ряженку, растопленное, чуть остывшее сливочное масло, муку, соду, соль. Тщательно перемешайте все компоненты до однородности. Тесто готово. Добавьте к нему выбранные ягоды и перемешайте. Теперь нужно разлить полученную массу по формочкам. Заполните формочки чуть больше, чем наполовину, так как тесто при выпечке поднимется. Ставим маффины в разогретую духовку на 20 минут. Температуру необходимо установить на 200 градусов.
Консультации. Чтобы блюдо выглядело еще аппетитнее, его можно подавать с сахарной пудрой. А можно глазурь приготовить отдельно, полить уже готовые маффины.

Пышный манник на ряженке в духовке



Чтобы порадовать своих домочадцев или друзей, приготовьте пышный манник на ряженке в духовке. Набор ингредиентов невелик и практически каждая хозяйка найдет его дома. Получается очень вкусная выпечка. Этот десерт будет распродан на ура.
Итак, для приготовления вам потребуется:
  • ½ литра ряженки
  • 100 грамм сахарного песка
  • 200 грамм манной крупы
  • 3 чайные ложки разрыхлителя
  • 1 пакетик ванилина
Сначала нужно смешать все сухие ингредиенты вместе: манка, сахар, разрыхлитель, ванилин. Затем постепенно влить в смесь ряженку, постоянно помешивая. В результате должно получиться тесто однородной консистенции. Выливаем в форму, ставим в разогретую до 180-190 градусов духовку.Выпекать 30-40 минут.
Консультации. Чтобы проверить, готов манник или нет, можно проткнуть его зубочисткой. Если тесто не липнет, выпечка готова.

Блинчики заварные



Блинчики заварные на ряженке — отличный рецепт. Возможно, это немного нестандартно, но такие блинчики никого не оставят равнодушным. Они получаются тонкими, нежными. Вы просто хотите съесть их прямо со сковороды.
Итак, для приготовления потребуются следующие компоненты:
  • 250 грамм ряженки
  • 2 яйца
  • 2 столовые ложки сахарного песка
  • стакан муки (примерно 250 грамм)
  • 250 мл кипятка

    4 9/1 2 чайные ложки пищевой соды
  • щепотка соли
  • 3 столовые ложки растительного масла (для теста)
  • 1 чайная ложка растительного масла (для смазывания формы)
  • 50 г сливочного масла (для смазывания блинов)
Тесто готовится очень быстро, поэтому ингредиенты лучше подготовить заранее.Яйца взбить с сахаром. Смешайте ряженку с содой. Яйца соединить с сахаром и ряженку с содой, тщательно перемешать. Постепенно добавляйте соль и муку, постоянно помешивая, чтобы не было комочков. Затем добавьте растительное масло, перемешайте. И в самом конце добавить кипяток, постоянно помешивая. Затем остается только пожарить блинчики. Их обжаривают с двух сторон до румяной корочки на хорошо разогретой сковороде, слегка смазанной маслом. Каждый блин необходимо смазать сливочным маслом. Подавать со сметаной, вареньем, сгущенкой или медом.

Универсальный соус для ряженки

Соус из ряженки может стать прекрасным дополнением к вашим любимым блюдам. Его очень легко приготовить. Для его создания нужно взять емкость, влить в нее один стакан ряженки. Затем растворить небольшое количество лимонной кислоты в одной чайной ложке воды, влить в ряженку. Добавить смесь с солью и горчицей по вкусу, все тщательно перемешать. Охладите, затем подавайте.

Тесто на ряженке для пирогов

Тесто на ряженке для пирогов готовится очень просто, не требует никаких необычных ингредиентов.Всего нам потребуется 200 миллилитров ряженки, 100 граммов сахарного песка, 2 яйца, 50 граммов сливочного масла, 600 граммов муки, полторы чайные ложки сухих дрожжей.
Способ приготовления.
  • В теплую ряженку добавить сахар и дрожжи, перемешать. Оставить до появления пузырьков
  • Добавить в смесь мягкое сливочное масло и яйца. Перемешать, чтобы получилась однородная масса.
  • Постепенно добавляйте муку. Замес теста
  • Оставить на два часа, чтобы тесто поднялось
Тесто готово.Пока тесто поднимается, можно приготовить любимую начинку, а потом лепить и жарить пирожки.

Ленивая овсянка на ряженке



Ленивая овсянка на ряженке — очень вкусное, полезное, и к тому же диетическое блюдо. Он богат клетчаткой, способствует выведению токсинов из организма. Основу этого блюда составляют овсяные хлопья и ряженка. На одну порцию понадобится 3-4 столовые ложки крупы и 200-250 мл ряженки. Овсяные хлопья насыпьте в емкость (можно использовать банку).Затем нужно залить ее ряженкой. Добавьте полученную смесь с добавками, тщательно перемешайте и поставьте в холодильник на несколько часов (лучше на ночь).
В качестве добавок вы можете использовать то, что вам больше нравится.
Это могут быть:
  • сухофрукты, такие как курага, чернослив, изюм
  • свежие фрукты, такие как бананы, мандарины, яблоки
  • ягоды, такие как малина, черника, клубника
  • различные орехи
  • шоколад и т.д.
Используйте всевозможные комбинации, чтобы это блюдо каждый раз играло новыми красками и вкусами.

Желе десертное из ряженки

Желе ряженочное – легкий и нежный десерт. Его можно приготовить с фруктами или ягодами. Для приготовления понадобится пол-литра ряженки, 100 граммов сахара, 50 мл воды, 20 граммов желатина, ягоды или фрукты по желанию. Итак, сначала нужно растворить желатин в воде, оставить на 20 минут. Смешайте ряженку с сахаром, подождите, пока сахар растворится. Затем добавьте ягоды или фрукты. Можно использовать замороженный. Нагрейте воду с желатином на плите, пока он полностью не растворится и не превратится в однородную массу.Затем добавить в смесь, перемешать, разлить по формочкам. Убрать застывать в холодильник на несколько часов.

Пирожные на ряженке в домашних условиях: видео

В следующем видео представлен подробный рецепт квашеных лепешек, простых в приготовлении. Обратите внимание на это.

Ряженка – вкусный кисломолочный продукт. Имеет желтоватый и приятный оттенок. Ряженка кисловатая на вкус. Классический вариант довольно толстый. Деревенскую ряженку можно есть ложкой, как сметану, но в магазинах часто можно купить напиток, похожий по густоте на кефир или простоквашу.Есть много блюд из ряженки. Что можно испечь из этого продукта? В основном это блины и оладьи. Также этот кисломолочный продукт используют для приготовления кремов или печенья.

Если продукт уже испорчен

Часто некоторые продукты в холодильнике задерживаются надолго, и в результате оказываются забытыми. Ревностные хозяйки никогда не выбросят кислое молоко или кислый кефир. Что можно испечь из просроченной ряженки? Блины, конечно. Многие знают, какими нежными получаются оладьи или оладьи, если их выпекать на кефире, а не на молоке. Такая же ситуация и с ряженкой.

Для приготовления блинов вам потребуется:

  • яйца — 3 шт.;
  • ряженка — полстакана;
  • мука — 9 столовых ложек;
  • пищевая сода — 1 чайная ложка;
  • соль по вкусу;
  • сахарный песок — 1 столовая ложка.

Также стоит приготовить растительное масло для жарки. Его выбор зависит от вкусов кулинара. Размешайте яйца вилкой, добавив сахарный песок и соль.Затем в смесь добавляют ряженку. Муку следует класть небольшими порциями, постоянно помешивая тесто. Это позволит избавиться от комочков. Добавьте соду. Блинчики выпекаются с двух сторон на сковороде, смазанной растительным маслом. Употреблять это блюдо можно как со сладкой, так и с мясной или рыбной начинкой.

Блины на ряженке

Из ряженки вкусны не только блины. Что еще можно так быстро и весело испечь? Блинчики, конечно! Это более пышные блины меньшего диаметра.Их часто пекут с начинкой. Например, с яблоком или другими фруктами. Также популярны блины с изюмом или курагой.

Для блинов потребуется:

  • ряженка — 1 стакан;
  • мука — 200 грамм;
  • яйцо — 1 шт.;
  • сахар — 3 столовые ложки;
  • соль, сода пищевая — на кончике чайной ложки.

Яйца тщательно перемешивают с сахаром и солью. В смесь добавляют ряженку с небольшим количеством пищевой соды, тщательно перемешивают.В жидкость небольшими порциями всыпают муку, перемешивают до однородности. Тесто получится гуще, чем на оладьи. Блинчики обжариваются на растительном масле с двух сторон. Делать это рекомендуется на среднем огне, чтобы оладьи пропеклись как внутри, так и снаружи.

Простые и вкусные рецепты из ряженки

Что можно испечь из ряженки? Рецепты разнообразны. Однако одно из интересных блюд на основе этого кисломолочного продукта сложно назвать выпечкой, хотя для его приготовления и требуется духовка.

Вкусный ряженочный крем состоит из следующих ингредиентов:

  • ряженка — 500 мл;
  • сахарный песок — 2 столовые ложки;
  • яйцо — 1 шт. ;
  • ваниль — по вкусу;
  • основа для выпечки, например овсяное печенье.

То, что можно испечь на ряженке в духовке вкусно и быстро, так это десерт. Однако изначально такой продукт стоит отправить в морозилку на ночь.Затем на дуршлаг расстилается марля, на которую выкладывается полученная застывшая масса. Лишняя жидкость стекает вниз, а на поверхности остается нежный крем. В него добавляют сахар, ванилин и яйцо. Не рекомендуется использовать блендер. Достаточно все тщательно перемешать. На дно формы для запекания нужно выложить кусочки поломанного овсяного печенья, смочить его кофе. Сверху выкладывается крем. Полученное блюдо отправляем в духовку на полчаса.

Вкуснейшие блюда из ряженки.Что можно испечь на десерт?

Такой продукт, как ряженка, может стать основой для вкусного манника. Многим это блюдо знакомо с детского сада. Для его приготовления вам понадобится:

  • манная крупа — 200 грамм;
  • ряженка — 500 мл;
  • сахарный песок — 100 грамм;
  • разрыхлитель — 2,5 ч. ложки;
  • ванильный сахар по вкусу.

Для приготовления манника используется ряженка комнатной температуры, поэтому ее необходимо заранее достать из холодильника.Кисломолочный продукт, манку и оба вида сахара соединяют, аккуратно перемешивают. Смесь оставляют на сорок минут, чтобы манка набухла. Затем снова хорошо перемешивается, добавляется разрыхлитель. Тесто выкладывается в форму для запекания и отправляется в духовку на сорок минут.

Вот такие простые, но интересные блюда можно приготовить из ряженки. Что еще можно испечь? Почти все виды выпечки, которые требуют молока или кефира.

У каждой даже самой лучшей хозяйки бывает такое, что в холодильнике появляются просроченные продукты, которые не успели съесть вовремя.И чаще всего это кисломолочные продукты, среди которых часто попадается ряженка. На вопрос: что можно приготовить из просроченной ряженки? — у каждой опытной хозяйки есть свой ответ.


Как использовать ряженку

Ни в коем случае нельзя пить испорченный кисломолочный продукт, это чревато расстройством желудка, но из просроченной ряженки можно приготовить много вкусных продуктов, и именно благодаря ей улучшится их вкус.

Самый простой и известный способ пустить в дело просроченный продукт – приготовить оладьи из кисломолочной ряженки, по разным рецептам.

Воздушные блины из старой кислой ряженки получаются, если приготовить их по следующему рецепту. Нужно смешать стакан недостающей ряженки, два яйца, два стакана муки, две столовые ложки сахарного песка. В конце погасите соду в уксусе и отправьте в общую смесь.Тесто считается густым, если оно не стекает с ложки. Затем выложите тесто ложкой на смазанную маслом сковороду, обжарьте с одной стороны, а затем переверните на другую. Количество каждого используемого ингредиента зависит от того, сколько блинов вы хотите испечь.

Еще более пышные блины получатся, если выбрать этот вариант приготовления. Три столовые ложки сахара взбить с двумя яйцами до образования воздушной пены. Растапливаем сто граммов маргарина и добавляем в смесь. Затем нужно добавить разрыхлитель и ванилин.Нужно дать тесту настояться пятнадцать минут.


Различные рецепты

Но блины — это еще не все, на что годна просроченная ряженка. Из него можно приготовить множество вкусных блюд, от пудинга до печенья.

  • Для приготовления пудинга необходимо взять полтора стакана ряженки, полстакана сливок, три столовые ложки сахара, щепотку ванилина, пакетик желатина, две столовые ложки ликера, любой фрукты.Сначала часть сливок смешивают с частью сахара, добавляют ванилин, ставят на слабый огонь, добавляют желатин и хорошо перемешивают. Далее смесь процеживают и разливают по формам, которые затем помещают в холодильник. Оставшийся сахар растворяют в воде и варят до состояния сиропа. Туда же добавляют нарезанные тонкими ломтиками фрукты, кипятят около десяти минут, в последний момент добавляют пару ложек ликера.

Застывшую в формочках композицию выкладывают на блюдо и сверху выкладывают готовые фрукты в карамели.



  • Используя ряженку, можно приготовить вкуснейший торт . В первую очередь взбиваются яйца с сахаром (два яйца и 3-4 столовые ложки сахара), добавляется ваниль. Затем добавьте полстакана ряженки, размягчите сто граммов масла и отправьте туда же. Тщательно все перемешать. Добавьте стакан муки и снова перемешайте, пока масса не станет полностью однородной. В смесь можно добавить ягоды или фрукты.Далее пирог раскладывается по формочкам и выпекается в духовке в течение сорока минут.


  • Даже такую ​​сложную выпечку, как бисквит, которая не всегда получается мягкой и воздушной, легко приготовить с помощью кисломолочной ряженки. Духовка должна быть предварительно разогрета и установлена ​​на среднюю температуру выпечки. Стакан муки необходимо просеять, добавив в нее разрыхлитель, сахар и соль. Смешайте ложку растительного масла, щепотку ванилина и полстакана ряженки.Туда же добавляют три желтка и хорошо взбивают. Смешайте муку с этой смесью. Отдельно взбиваются белки до образования устойчивой пены. Затем в массу вводят белки, при этом перемешивая ее. Затем тесто выливают в форму и ставят в духовку. Бисквит выпекается в течение часа. Но периодически нужно проверять его готовность, прокалывая зубочисткой.

Если при протыкании на палочке не осталось сырого теста, бисквит готов.Можно вынуть, а когда остынет, выложить из формы на блюдо.


  • Многим понравится вкус и рецепт печенья , для которого понадобится 200 грамм кислой ряженки, 200 грамм манки, сода и соль на кончике ножа, три яйца, 150 грамм сливочного масла. Сначала ряженку смешивают с манкой и выжидают в тепле не менее трех часов. Тем временем нужно взбить яйца с сахаром до образования белой пены.Затем соединить с манкой и ряженкой, добавить размягченное сливочное масло. Тесто нужно месить, пока оно не будет легко падать с рук и не станет достаточно плотным. Затем тесто раскатывают в виде лепешки и вырезают печенье в виде фигурок ножом или делают с помощью специальных формочек. Далее остается отправить печенье в смазанную маслом духовку и выпекать в течение тридцати минут.


Ежедневно

Ряженка кисломолочная является подходящим продуктом для выпечки хлеба.Помимо пол-литрового пакетика ряженки, вам понадобится три столовые ложки сахара, щепотка соли, три столовые ложки растительного масла, три столовые ложки сметаны, два стакана муки и пакетик дрожжей. Ряженку смешивают с сахаром и дрожжами и оставляют в теплом месте до тех пор, пока не взойдут дрожжи. Муку просеивают и смешивают с маслом, сметаной, добавляют щепотку соли. Затем обе смеси нужно смешать и хорошо вымесить тесто. Затем тесто снова ставится в теплое место, пока оно не увеличится вдвое.Далее тесто выкладывают в форму и выпекают в течение часа, поставив на дно духовки небольшую емкость с водой.


Приготовить творог из ряженки очень просто. Для этого достаточно поместить ряженку в морозильную камеру. А затем выложив на марлю, поставить оттаивать. Так через некоторое время на марле останется настоящий творог. Второй вариант – поставить ряженку на медленный огонь и довести до кипения.Как только ряженка закипит, сверху образуются творожные хлопья, которые можно снять или процедить через марлю.

О том, как приготовить творог из замороженной ряженки, смотрите в видео ниже.

Часто у хозяйки в холодильнике остаются продукты, срок годности которых подходит к концу. Если это произошло с ряженкой, то ее вполне можно использовать для приготовления многих вкусных блюд. Если в выпечку добавить просроченную ряженку , то при термической обработке она потеряет свои вредные свойства, зато тесто будет пышным и вкусным, как и на любых кисломолочных продуктах.

Британские булочки

Традиционные в Британии булочки можно приготовить самостоятельно. Это сытные булочки, которые подойдут к любому блюду. Подать их вместо хлеба, сделать бутерброд или горячий бутерброд, намазать маслом или джемом – это практически универсальная выпечка. А приготовление очень простое.

На полтора стакана просроченной ряженки потребуется 3,5 стакана самоподнимающейся муки, две столовые ложки сахара, 50 г размягченного сливочного масла (маргарин тоже подойдет, но с маслом булочки будут вкуснее), соль пробовать.Все количество муки просеять через сито, добавить соль и размешать. Размягченный маргарин или масло растереть с мукой – получится масляная крошка. Соберите его на холм и сделайте углубление в центре. Сюда же влить просроченную ряженку и замесить тесто. Он должен быть твердым и гладким, чтобы сформировать булочки. Из этого объема продуктов получается 15-16 булочек. Разделите тесто на равные части и сформируйте шарики. Выложите их на противень, чтобы тесто поднялось. Духовку необходимо предварительно разогреть до 220°С.Выпекают булочки не более 17 минут, пока сверху не появится румяная корочка.

Блинчики

На пол-литра просроченной ряженки взять два небольших яйца, 650 г муки. Насыпьте немного соды в чайную ложку и погасите уксусом. Добавить в тесто. Добавить соль и сахарный песок по вкусу. Из этих продуктов замесить тесто, оно будет гуще, чем на оладьи. Разогрейте сковороду и смажьте маслом. Выложить тесто столовой ложкой и выпекать блинчики с двух сторон.

Пышные блины

На стакан просроченной ряженки потребуется стакан муки, яйцо, две столовые ложки растопленного маргарина, две столовые ложки сахара, сода, разрыхлитель, ванилин. Для приготовления теста разделите ряженку с яйцом, ванилином и растопленным сливочным маслом.

Муку просеять в отдельную миску и добавить все остальные сыпучие продукты, то есть соль, сахарный песок, пищевую соду и разрыхлитель. Влейте жидкую смесь в миску с мукой и перемешайте.Тесто не нужно вымешивать до однородности, иначе оладьи не получатся пышными. И комочки впоследствии растворятся. Тесто должно постоять не менее 20 минут. Разогрейте сковороду и слегка смажьте маслом. Выпекать с обеих сторон.

Ряженка творожная

Вкусный творог можно приготовить из любой просроченной простокваши, в том числе и из ряженки. Просто положите испорченную ряженку в морозильную камеру и дождитесь, пока она полностью замерзнет.После этого выложите замороженный продукт в марлю и оставьте стечь на несколько часов. В результате получается вкусный некислый творог, который можно использовать для выпечки или есть в чистом виде.

Печенье

На стакан просроченной ряженки потребуется стакан манки, стакан сахара, стакан муки, четыре яйца, пачка маргарина или сливочного масла, 0,5 чайной ложки соды, щепотка соли. Приготовление печенья занимает много времени. Нужно смешать ряженку с манкой и оставить на пять часов для набухания.Тесто должно постоять при комнатной температуре.

Яйца смешать с сахарным песком и растереть добела. Добавьте эту массу в манную крупу, туда же добавьте все остальные ингредиенты. Масло нужно предварительно размягчить. Вымешивайте тесто, пока оно не станет достаточно твердым. Раскатайте кусок теста в тонкий пласт, теперь можно вырезать печенье. Его форма может быть любой – используйте специальные формочки или обычный стакан. Выложить печенье на противень, предварительно застелив его пергаментной бумагой. Выпекать до мягкости.

В любом из этих рецептов можно использовать не только просроченную ряженку, но и любые другие кисломолочные продукты. Вкус выпечки будет немного другим, но все равно будет вкусным и сытным. Кстати, не обязательно брать просто испорченную ряженку. Свежие продукты также хороши для приготовления пищи.

Блинчики с ряженкой и молоком. Пышные оладьи на ряженке рецепт с фото

Пышные оладьи на ряженке — удобный, быстрый и очень вкусный завтрак или ужин.Можно использовать любой молочнокислый продукт: кефир, варенец и даже сметану. Чаще хозяйки замешивают тесто на кефире, но, попробовав рецепт на ряженке, признают его только для такой выпечки. Блюдо также содержит муку, яйца и растительное масло.

Как приготовить блины на ряженке?

Развести тесто очень просто, но у блинов есть свои секреты.

  1. Сначала вливается теплая ряженка, затем — яйца, сахар, в последнюю очередь — сода и мука.
  2. Смесь замешивают вилкой или венчиком; со смесителем пышности не будет.
  3. В замес можно влить немного растительного масла.
  4. Оладьи на ряженке поднимаются только на толстом тесте.
  5. Если мука перевелась, рекомендуется разбавлять ее не водой, а кефиром.
  6. Для жарки нужна сковорода с толстым дном, чтобы температура распределялась равномерно.

Пышные оладьи на ряженке — рецепт


Считается, что пышные оладьи на ряженке без дрожжей нереальны, но это не так.Есть простой и быстрый рецепт, позволяющий разлить завтрак за считанные минуты. Считается, что по аналогичному рецепту на Масленицу пекли горы блинов, подтверждая примету о том, что свекровь должна угощать любимого зятя не блинами, а только блинами — в знак особого уважать.

Ингредиенты :

  • ряженка — 0,5 л;
  • яйца — 2 шт.;
  • мука
  • – 2-3 ст.;
  • сода — 0.5 ч.л.;
  • сахар — 2 ст. л.;
  • масло растительное — 3-4 ст. л. л.

Подготовка

  1. Взбить яйца.
  2. Смешать сахар и ряженку.
  3. Добавить муку и соду.
  4. Обжарить порции ложкой.
  5. Быстрые оладьи на ряженке выпекаются по 2-3 минуты с каждой стороны.

Пышные оладьи на дрожжевой ряженке


Если вы хотите добиться высокой и румяной выпечки, то лучше выбирать на ряженке.Дрожжи подойдут как свежие, так и сухие. Пышной пены теста ждать не нужно, пузырьков на поверхности будет достаточно. Если тесто слишком старое, блины получатся плоскими. Муку необходимо просеять, это делается только перед добавлением ее в замес. Тесто после отстаивания размешивать не нужно, порции собираются ложкой с края.

Ингредиенты :

  • ряженка — 250 мл;
  • сухие дрожжи – 1 ч.л.;
  • яйца — 1 шт.;
  • мука
  • – 250 г;
  • сахар — 3 ст.л. л.;
  • вода — 3 ст.л. л.;
  • масло
  • — 3-4 ст. л.

Подготовка

  1. Растворить дрожжи и ложку муки в теплой воде.
  2. Поставить в теплое место на 10 минут.
  3. Добавить ряженку и яйцо.
  4. Добавить муку и сахар, перемешать.
  5. Поместите порции в сковороду.
  6. Обжарьте оладьи на ряженке с двух сторон.

Оладьи замесные на ряженке, рецепт можно дополнить другими ингредиентами. Тыква хорошо сочетается с тестом по вкусу, в ней много витаминов, этот овощ богат железом, калием, натрием и фтором. Диетологи считают, что употребление мякоти тыквы снимает усталость, укрепляет сон. Детям, которые не любят чистый тыквенный вкус, такая выпечка обязательно понравится.

Ингредиенты :

  • ряженка — 300 мл;
  • мука
  • – 1 ст.;
  • тыква — 300 г;
  • сахар — 2-3 ст. л.;
  • яйца — 1 шт.;
  • масло
  • — 3-4 ст. л.

Подготовка

  1. Тыкву натереть на терке, смешать с ряженкой.
  2. Добавить сахар, яйцо.
  3. Муку растворить, оставить на 10 минут.
  4. Поместите порции в масло.
  5. Обжарить продукты до румяной корочки.

Пышные блины на ряженке с яблоками


Давно известный рецепт- блины на ряженке с яблоками.Фрукты кладутся по вкусу, сорт роли не играет, но лучше брать кисло-сладкие. Корица придает блюду приятный аромат, который хорошо сочетается с яблоками. Но вы также можете сделать вкусный десерт, добавив ваниль, цедру апельсина и кардамон.

Ингредиенты :

  • ряженка — 250 мл;
  • сахар — 2-3 ст. л.;
  • ваниль — 10 г;
  • корица — 0,25 ч.л.;
  • яблоки – 2 шт.;
  • мука
  • – 150 г;
  • сода — 0.5 ч.л.;
  • масло
  • — 4 ст. л.

Подготовка

  1. Растворить сахар и ваниль в ряженке.
  2. Всыпать соду, перемешать.
  3. Мелко нарежьте или натрите яблоко.
  4. Смешать с корицей.
  5. Добавить в замес вместе с мукой.
  6. Поместите порции в сковороду.
  7. Обжарить оладьи с яблоками на ряженке с двух сторон.

Блинчики на ряженке без яиц


Срок годности кисломолочных продуктов не должен превышать 5 дней.Если указано больше, это говорит о наличии консервантов, которые повлияют на вкус и пользу ряженки. Товар лучше покупать в стеклянной таре, где гарантируется герметичность. Хотя опытные хозяйки отмечают, что на кисломолочной ряженке тесто получается ничуть не хуже. Яйца откладываются только свежие. Если таких под рукой нет, можно приготовить пышные оладьи на ряженке без яиц.

Ингредиенты :

  • ряженка — 200 мл;
  • сахар
  • – 2 ч.л.;
  • мука
  • – 150 г;
  • сода — 0.5 ч.л.;
  • масло
  • — 50 мл.

Подготовка

  1. Растворить сахар в теплой ряженке.
  2. Добавить муку и соду, перемешать.
  3. Отложите на 10 минут.
  4. Не перемешивая, добавлять порциями.
  5. Обжарить до хрустящей корочки.

Блины на ряженке с бананом


Очень вкусные блины на ряженке получаются с добавлением банана. Чтобы тесто получилось однородным, все ингредиенты должны быть комнатной температуры, а вот ряженку следует еще немного подогреть.Жарить лучше на рафинированном или оливковом масле. Тесто будет легко браться столовой ложкой, если его замочить в холодной воде.

Ингредиенты :

  • ряженка — 250 мл;
  • яйца — 1 шт.;
  • масло растительное рафинированное — 2 ст.л. л.;
  • мука
  • – 1 ст.;
  • сода – 0,5 ч.л.;
  • сахар
  • — 1 ст. л.;
  • банан — 1-2 шт.

Подготовка

  1. Яйцо взбить с сахаром.
  2. Влить ряженку и масло.
  3. Муку смешать с содой, просеять.
  4. Влить, быстро перемешать.
  5. Отложите на 5-7 минут.
  6. Добавить мелко нарезанный банан.
  7. Перемешать, выложить порциями на сковороду.
  8. Обжарить с двух сторон.

Оладьи на ряженке с творогом


Если надоели сырники, стоит попробовать приготовить на ряженке с творогом. Вкус у них намного мягче и нежнее, главное не забыть протереть творог через сито.Изюм, цукаты, сушеный инжир дополнят вкус. Соду гасить не нужно, с этой задачей справится молочная кислота в кисломолочных продуктах.

Ингредиенты :

  • творог — 250 г;
  • ряженка – 170 мл;
  • яйца — 2 шт.;
  • сахар
  • — 4 ст. л.;
  • мука
  • – 0,5 ст.

Подготовка

  1. Яйца растереть с творогом.
  2. Добавить сахар и ряженку.
  3. Добавить муку, размешать.
  4. Выпекать на ряженке по 3-5 минут с каждой стороны.

Пышные вкусные оладьи на ряженке гарантированы, если все продукты нагревать постепенно, для этого их необходимо вынуть из холодильника за полтора часа до приготовления. Можно разбавить ряженку молоком, но тогда муки понадобится больше. Тесто должно получиться консистенции густой сметаны. Выпечка хороша со сливками и домашней карамелью.

Ингредиенты :

  • ряженка — 300 мл;
  • молоко — 200 мл;
  • яйца — 2 шт.;
  • сахар — 2 ст. л.;
  • мука
  • – 3 ст.;
  • сода – 0,5 ч.л.;
  • масло
  • – 3 ст. л.

Подготовка

  1. Взбить яйца с сахаром.
  2. Ряженку развести молоком, доп.
  3. Добавьте муку и пищевую соду.
  4. Посуду с тестом поместить в горячую воду на 20 минут.
  5. Не перемешивая, выкладываем порции.
  6. Обжарить с двух сторон.

Основой блюда могут быть любые кисломолочные продукты: простокваша, кефир, простокваша. Некоторые хозяйки размешивают варенец. Процент жирности особой роли не играет, важно, чтобы жидкость была теплой. На пышность влияет количество сахара, чем его меньше, тем выше получится выпечка. Можно смешивать кисломолочные продукты, ряженка очень вкусная.

Ингредиенты :

  • ряженка — 300 мл;
  • кефир — 200 мл;
  • яйца — 2 шт.;
  • мука
  • – 3 ст.;
  • сахар — 2 ст. л.;
  • сода — 0,5 ч.л.

Подготовка

  1. Взбить яйца с сахаром.
  2. Ряженку развести кефиром.
  3. Соединить с яичной смесью.
  4. Добавьте муку и пищевую соду.
  5. Перемешать, оставить на полчаса.
  6. Жарить небольшими порциями.

Оладьи на ряженке и сметане — рецепт


Блинчики на ряженке и сметане получаются пышными и плотными, последние должны быть жирными, пусть и немного кисловатыми, на тесто это не влияет.Соду можно заменить разрыхлителем. Выпечку желательно выкладывать на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло. При жарке продукты увеличиваются в объеме, поэтому не нужно укладывать их слишком плотно на сковороду.

Ингредиенты .

По желанию можно разнообразить этот рецепт ванилью, изюмом. В результате получится более разнообразный вкус, а используя каждый раз новые ингредиенты, вы сможете каждый раз удивлять своих близких.

Чтобы приготовить вкусные оладьи на ряженке по этому рецепту, нужно просто следовать пошаговому рецепту, тогда они обязательно получатся. Выберите удобную посуду и влейте в нее ряженку. Теперь добавляем туда 2 яйца, приправляем смесь солью и сахаром и размешиваем венчиком или вилкой.

Теперь просейте муку и добавьте ее в ряженку с яйцами, а также добавьте пищевую соду. Соду можно заменить разрыхлителем, тогда ее понадобится 1.5 чайных ложек. На этом этапе нужно перемешать, но не миксером. Это один из секретов приготовления вкусных и пышных блинов – нельзя вбивать миксером муку в тесто, так как оно сильно забьется. Лучше использовать просто вилку или венчик, даже если останутся комочки, это только к лучшему. Тесто обязательно должно быть густым, так как чем гуще тесто, тем полнее в итоге получатся оладьи.

Возьмите миску большего диаметра, чем та, в которой вы замешиваете тесто. Налейте в нее теплую или даже горячую воду и поставьте емкость с тестом внутрь. Накройте чистым полотенцем и оставьте примерно на 20 минут. За это время тесто настоится и насытится кислородом, так как сода начнет реагировать с кислой средой ряженки.

Через 20 минут рецепт блинов на ряженке с фото рекомендует начинать обжаривать продукты. Но только не размешивайте тесто перед тем, как начнете жарить – просто отщипните небольшое количество ложкой от общей массы и выложите на раскаленную сковороду, слегка смазанную маслом.

Жарим оладьи на ряженке, чтобы они получились пышными. Рецепт советует выложить тесто на противень и накрыть его крышкой. Через 3-4 минуты откройте крышку – вы заметите, что блинчики поднялись. Их нужно перевернуть, с противоположной стороны они должны подрумяниться.

Готовить еще 2-3 минуты и добавить следующую партию блинов. Такой рецепт, по которому можно приготовить пышные оладьи на ряженке, используя ряженку пошагово, позволит приготовить очень вкусные, воздушные, нежные и мягкие изделия для всей семьи. В его состав входят только натуральные ингредиенты, поэтому никакого вреда организму он не принесет, к тому же такой завтрак полезнее стандартной яичницы и бутербродов.

Приятного аппетита!

Варианты рецепта:

  • Вместо ряженки можно использовать сыворотку, кефир и даже простоквашу. Весь секрет заключается в том, что для того, чтобы оладьи на ряженке или другом кисломолочном продукте получились пышными, как демонстрирует рецепт с фото, сода должна вступить в реакцию с кислой средой.Тогда при замачивании и обжаривании оладьи поднимаются, становятся высокими и аппетитными.
  • В оладьи на ряженке можно добавить и другие ингредиенты, от этого они останутся пышными, как в рецепте с фото. В качестве дополнительных специй можно использовать ваниль, корицу, молотый кардамон. Просто ингредиенты, способные разнообразить вкус блинов — изюм, курага, цукаты, мак и т.д.
  • Можно сделать соленые оладьи, тогда в тесто не добавляйте сахар, а посолите и поперчите по вкусу. В качестве дополнительных ингредиентов здесь может фигурировать мелко нарезанная колбаса и даже болгарский перец или лук с морковью.
  • С чем подавать блины? Этот вопрос актуален для всех, кто решил их приготовить. Сладкие оладьи принято подавать с различными фруктовыми джемами, особенно хорошо они сочетаются с малиновым и смородиновым. Также готовые блинчики после того, как они немного остынут, поливают медовой или сладкой начинкой с карамельным вкусом. Также используется сгущенное молоко. Сметанный соус – классический соус, который подходит как к соленым, так и к сладким блинчикам.Если вы готовите соленое, то в сметану можно добавить травы или чеснок. В случае сладких блинчиков сметану смешивают с медом или используют в чистом виде. К солёным оладьям также подходят сырные соусы.
  • Такое блюдо можно подавать как дополнение к завтраку, а блины могут стать и полноценными заменителями хлеба.
  • Орехи часто добавляют в блины, тогда получаются полноценные десерты к чаю или кофе.
  • Главное не размешивать тесто после того, как оно настоялось, иначе оно упадет и оладьи получатся забитыми и жесткими.

Такой отличный рецепт блинов станет отличным дополнением к рецептам в вашей кулинарной книге. Готовятся они очень быстро, а встать можно на час раньше домочадцев и удивить сытным завтраком. К тому же блины очень компактны, и их можно брать с собой на работу или дарить детям в школу. Они станут отличным перекусом до или после полноценного приема пищи, когда до конца рабочего или учебного дня еще несколько часов и вы можете проголодаться.

Подготовка

Мы приготовим отличные блины, но без начинки. Если вы не представляете без него такие продукты, используйте яблоки, абрикосы, вишню или изюм. С такой начинкой еда станет еще вкуснее и аппетитнее.


  • Приготовление пышных оладий на ряженке начнем с приготовления теста в соответствии с пошаговым фото рецептом. Возьмите глубокую миску и влейте в нее ряженку. Затем в эту же миску вбить куриные яйца, добавить соль и сахар. С помощью ручного венчика или блендера взбейте на низкой скорости до получения однородной массы.


  • Затем просейте пшеничную муку, чтобы насытить ее кислородом. Постепенно добавляйте в емкость сухой ингредиент, вымешивая смесь венчиком или блендером (но только на медленной скорости, так как муку взбивать нельзя, а нужно вмешивать, чтобы изделия были пышными). Отправьте туда соду из расчета 1,5 чайной ложки на литр жидкости. Сода играет роль разрыхлителя.Если вдруг останутся густые комочки, будут пузырьки, а само тесто покажется комковатым, не переживайте, так и должно быть, оладьи все равно получатся вкусными. Причем тесто должно быть густым: чем гуще, тем лучше. От плотности зависит пышность блинов. Налейте горячую воду в большую кастрюлю. Поместите в нее емкость с тестом и оставьте так на двадцать минут, чтобы оно настоялось.


  • По истечении указанного времени можно приступать к жарке блинов. Не перемешивайте тесто. Отправьте сковороду с небольшим количеством растительного масла на плиту и подождите, пока она не раскалится. Затем выложить тесто ложкой (не перемешивая) и вылить на сковороду. Обжаривайте блины с каждой стороны по две-три минуты. Продукты должны стать румяными.


  • По готовности переложите еду на сервировочную тарелку. В итоге у нас получилось приготовить нежные и пышные оладьи на ряженке по предложенному пошаговому фото рецепту. Их можно подавать к столу.Приятного аппетита!

Сам рецепт приготовления блинов достаточно прост и доступен каждому. Их может испечь любая хозяйка, но предварительно изучив указанные ниже нюансы.

Ингредиенты

  • Ряженка — 500 мл;
  • Яйца — 2 шт.;
  • Соль — около 2-3 г;
  • Мука — 2 стакана;
  • Сода — 0,5 ч.л.;
  • Сахар — 2-3 ст. л.;

Процесс приготовления блинов на ряженке достаточно прост, но в то же время требует определенных навыков, чтобы блины действительно получились вкусными и пышными. Чтобы оладьи на ряженке получились пышными, в тесто нужно добавить немного соды

Рецепт:

  1. Ряженка выливается в емкость средних размеров, туда же добавляются яйца, смесь взбивается венчиком или блендером до однородности. После этого можно добавить сахар и соль, с сахаром лучше не усердствовать, так как не все люди любят сладкое. Лучше тогда оладьи подавать с джемом, джемом, медом и т.д.
  2. Половину муки просеять, добавить в смесь с содой, аккуратно, не взбивая, все перемешать, как только смесь станет достаточно однородной, можно добавлять остальная мука, на этом этапе тесто нужно размешивать венчиком, именно размешивать, а не взбивать, смесь должна быть густой.
  3. В большой кастрюле нужно нагреть воду (но не до кипения), а емкость с готовым тестом, получается, таким образом, водяная баня, сверху тесто нужно накрыть полотенце. Держите тесто на водяной бане примерно 25-30 минут.
  4. Сковородка нагревается, на нее наливается немного растительного масла для жарки, зачерпывается тесто из фальш-контейнера стола (тесто не перемешивается) и выкладывается на предварительно разогретую сковороду.
  5. Когда блинчики жарятся с двух сторон за 1.5-2 минуты они успеют прожариться изнутри и при этом останутся пышными и вкусными.

Оладьи на ряженке: рецепт с фото и секретами приготовления

Рецепт приготовления оладий пошагово на ряженке, в том числе и на кислом молоке, прост и мало чем отличается от приготовления классических оладий . Разница лишь в том, что дрожжи при приготовлении не используются. Другие компоненты здесь не используются.

Рецепт:

  1. В емкость вливают ряженку, затем разбивают 2 яйца, добавляют сахар, соль и всю смесь равномерно размешивают.После этого в него добавляется сода и мука, вместо соды можно положить разрыхлитель.
  2. Чтобы оладьи получились пышными и вкусными, смесь необходимо вымешивать венчиком, вилкой достаточно долго, но ни в коем случае нельзя пользоваться блендером, так как при его использовании оладьи не быть пушистым. Если в тесте остались комочки, то ничего страшного. В смесь можно добавить немного растительного масла.
  3. Тесто должно быть густым, если оно жидкое, то вся пышность оладий тоже сойдет на нет, и получатся обычные тонкие оладьи.Если тесто кажется достаточно жидким, в него можно добавить немного муки.
  4. Готовое тесто больше нельзя размешивать, емкость с ним необходимо поставить в теплое место на 20-30 минут. После этого блины обжаривают на хорошо разогретой сковороде, обжаривая каждый блин в достаточном количестве растительного масла с одной и другой стороны по 1,5–2 минуты.
  5. Если в процессе замеса покажется, что тесто достаточно густое, то можно добавить еще немного ряженки, а если ее уже нет, то можно добавить немного кефира.

Вкусные оладьи в ряженке: рецепт с кабачками

Оладьи можно приготовить практически из любых молочных продуктов, даже просроченных и кислых, и при этом они будут вкусными и питательными. Приготовить их и притом в сравнительно короткие сроки можно с помощью ряженки. Можно использовать и другие ингредиенты, которые есть в наличии, например, добавить в смесь немного кабачка. Достаточно необычны и оригинальны блины, которые готовят на ряженке и кабачках.

Рецепт:

  1. Яйцо в количестве 1 или 2 штуки со щепоткой соли взбивают венчиком или вилкой, также можно добавить буквально 2 грамма сахара. В готовую смесь нужно влить ряженку, и снова перелить всю смесь.
  2. После того, как кабачки очищают от кожуры, семян, нарезают полукольцами и затем натирают на средней терке.
  3. В смесь добавляется тертый кабачок, и все снова перемешивается, по желанию можно добавить любые специи или травы.После этого в смесь добавляется просеянная мука, при добавлении муки смесь следует постоянно помешивать.
  4. Тесто должно получиться достаточно жидким, если оно слишком жидкое, рекомендуется добавить немного муки. А если, наоборот, слишком густо, следует добавить немного ряженки или других кисломолочных продуктов.
  5. Когда все будет готово, на разогретую сковороду с растительным маслом выкладываем по столовой ложке блинчики и обжариваем с одной и другой стороны до румяной корочки. Чтобы убрать излишки масла, блинчики выкладывают на тарелку, застеленную бумажным кухонным полотенцем.

Блины сытные на ряженке (видео)

Такие блины можно подавать как теплыми, так и холодными со сметаной или другими приправами.

Оладьи — популярная выпечка, которую можно быстро приготовить на завтрак или послеобеденный чай. Блинчики можно приготовить с использованием любого молочного или кисломолочного продукта, например, ряженки. Для того чтобы оладьи получились пышными, в них добавляют дрожжи.Тесто для таких блинчиков размешивать не нужно; наоборот, лучше подцепить с края, не перемешивая.

Для приготовления пышных дрожжевых оладий на ряженке подготовьте необходимые продукты из списка.

В глубокой миске смешайте теплую воду, сухие дрожжи и столовую ложку муки от общего количества. Убрать в теплое место на 10 минут. Не ждите, пока дрожжи соберутся. Как только появятся первые пузырьки, можно продолжать работу.

Если ряженку брать из холодильника, то ее лучше немного подогреть. Влить в тесто ряженку, также разбить яйцо, добавить соль.

В жидкую основу просеять муку, добавить сахар и размешать тесто ложкой. Не перемешивайте тесто слишком сильно, достаточно, чтобы в нем не было комочков.

Тесто по консистенции должно получиться густым, однако плавно спадать с ложки.

Налить в сковороду подсолнечное масло и хорошо разогреть. Используйте столовую ложку, чтобы зачерпнуть тесто с краев миски и выложить на сковороду, формируя блины.

Когда поверхность покроется дырками, перевернуть блинчики на другую сторону. Если в процессе жарки вы чувствуете, что масла осталось мало, его следует добавить. Обжарить блины до золотистого цвета.

На тарелку сначала положите бумажные полотенца, а сверху блинчики, чтобы впиталось лишнее масло.

Дрожжевые оладьи Curvy на ряженке готовы к дегустации.

Блины подавайте с молоком, чаем, какао — с чем пожелаете! Поливать оладьи можно медом, вареньем или сметаной.

Приятного аппетита!

Рецепт: Горчица по-русски пошагово с фото

Дижонская, Бордоская, Ме горчица, Баварская сладкая, Дюссельдорфская – всех сортов горчицы не перечислить! Чем же так отличается «Горчица» от «Горчицы»? Горчица, как известно, расстраивает.:-) В России голубую горчицу начали возделывать в 18 веке. В городе Сарепте (в пределах современного Волгограда) в 1810 году был запущен первый специальный завод по производству горчичного масла. Русская горчица обладает САМЫМ ДУХОВНО ОСТРЫМ вкусом по «горчичной шкале». Своим характерным запахом, горечью и жгучестью горчица обязана изотиоцианатам, основному компоненту эфирного масла горчицы, а также знаменитому «горчичному газу» — иприту. ..

Автор рецепта

Ингредиенты для горчицы на русском языке:


  • Горчичный порошок
  • Сахар (пробовать)
  • Вода (крутой кипящий)
  • Поваренная соль (пробовать)
  • Лимонная кислота (или лимонный сок или уксус)

Как приготовить русскую горчицу пошагово с фото


Классически русская горчица не содержала никаких других ингредиентов, кроме порошка, заваренного горячей водой, соли, сахара и уксуса, оставаясь основой для чистого жженого вкуса! Для приготовления и хранения горчицы выбираем чистую стеклянную банку.Заполните банку чуть более чем наполовину горчичным порошком. (При покупке горчичного порошка всегда следите за тем, чтобы он был максимально свежим и не просроченным!) Смешиваем горчичный порошок с небольшим количеством сахара (1/4-1/2 чайной ложки в зависимости от объема банки), солью.

Залить настоянным кипятком, все время помешивая. Тщательно перемешайте, чтобы не осталось «комочков». Подливая кипяток, постепенно доводим его до консистенции густого кефира.Добавьте немного лимонной кислоты, на кончике ножа (можно заменить несколькими каплями лимонного сока или уксуса). Очень плотно закрыть завинчивающейся крышкой. Хорошо накройте банку и поставьте в сухое теплое место на 1 ночь. (Горчицу можно использовать через 2 часа, но лучше дать ей «отстояться». ) Готовую горчицу можно хранить в холодильнике, обязательно под плотно закрытой крышкой до 1 месяца. По истечении этого времени он заметно теряет свою горечь. Лучше поставить на стол отдельную маленькую баночку из-под горчицы и каждый раз наполнять ее свежей горчицей из баночки.Наслаждаться!

Пищевая ценность:

Целое блюдо:
Калории
0 калорий
белок
0 г
Толстый
0 г
Углеводы
0 г
100 г:
Калорий
0 Калорий
Белок
0 г
Жир
0 г
Углеводы
0 г

Соль, сахар, острый, вода, горький, лимонный, соусы

6 украинских десертов, которые должен попробовать каждый — Slavorum

Украинцы не стесняются сытных пикантных блюд и гастрономических десертов, вдохновленных венграми и поляками. Это, однако, не означает, что они не приносят ничего аутентичного к столу. Напротив, существует множество эндемичных для украинской кухни сладостей, которые не были заимствованы и адаптированы из зарубежных тенденций. Ниже приведены некоторые из наиболее выдающихся примеров.

Пампушка

Несмотря на то, что булочка пампушка наиболее популярна в качестве гарнира к борщу и другим супам, ее не обязательно рассматривать только как разновидность чесночного хлеба. На самом деле, сладкие пампушки не менее вкусны, чем их несладкие собратья.В отличие от последних, в которых нет начинки, десертные пампуски обычно начиняют вареньем, похожим на джем, целыми фруктами или семенами мака, иногда смешивают с сыром, кварогом или подобными молочными продуктами и украшают сахарной пудрой. Это небольшие булочки из дрожжевого теста, которое чаще всего выпекают, но некоторые варианты также жарят — как пончик. Пампушки можно есть как завтрак, десерт, гарнир или основное блюдо.

Полный рецепт:  здесь

Ряженка

Ряжанка или ряженка хорошо известна в России, Украине и Белоруссии. В старых советских рецептах этот сладкий напиток именуется украинской простоквашей, хотя большинство считает, что его изобрели русские. В двух словах, это напиток, приготовленный из пастеризованного молока, которое затем медленно кипятят при низкой температуре и, наконец, оставляют для брожения в процессе молочнокислого брожения. В связи с тем, что в старину томление производилось не менее 8 долгих часов в русской печи, напиток также имеет маркировку «топленое молоко». Однако некоторые варианты серийно выпускаемой ряженки больше не требуют этапа выпекания.

Полный рецепт:  здесь

Киевский торт/ Киевский торт

Широко распространенный в СССР в бывших советских республиках, главный десерт украинской короны, бесспорно, киевский торт. Начиная с середины 20-го века, он был разнообразно изменен как с точки зрения ингредиентов, так и с точки зрения внешнего вида. Первоначально на нем даже не было листа конского каштана, который сегодня обычно изображают поверх него. Ореховое безе, шоколад и масляный крем составляют основу незабываемого вкуса этого наслаждения, но украшения, орехи и цвета торта настолько разнообразны, что в настоящее время нет правильного или неправильного варианта.

Полный рецепт:  здесь

Пляцок

Как и киевский торт, слоеное тесто имеет огромное разнообразие форм и цветов. Что делает его действительно уникальным, так это тот факт, что каждый кусочек плиацка имеет яркую гамму завитков, слоев, узоров и начинок внутри. Как говорится, в первую очередь едим глазами, и никакая другая поговорка не подходит к этому украинскому десерту. Лучшее в этом то, что вы можете буквально взять любой рецепт и изменить его без ограничений.Сходите с ума, сколько хотите, со всеми вашими любимыми начинками, техниками украшения тортов и вкусами, потому что, когда дело доходит до тортов pliatsok, ничего лишнего не бывает.

Полный рецепт:  здесь

Повидлянка

Повидлянка на основе заварного теста – восхитительное лакомство, знакомое каждой украинской бабушке. В отличие от большинства десертов из заварного теста, этот готовится из манной крупы вместо традиционной муки. Сладкий ореховый привкус в нем достигается за счет подмешивания в тесто мелко измельченных грецких орехов, но в зависимости от рецептуры в некоторых вариациях требуется миндаль и другие орехи, а также небольшое количество спиртных напитков, таких как бренди, сладкий ликер. или ром.

Полный рецепт:  здесь

Шулыки

Наконец, что не менее важно, иностранцы могут упустить из виду то, что традиционно подают во время медового пира и празднования Рождества. Шулыки представляют собой тонко раскатанные и выпеченные кусочки бисквита, которые подаются пропитанными смесью меда, макового молока и печеного мака. В результате получается нетрадиционный, но вкусный десерт, который вас приятно удивит и, скорее всего, заставит хотеть еще одну порцию.

Полный рецепт: здесь

Ряженка, полезные свойства этого продукта и некоторые его особенности

Ряженка, полезные свойства которой известны далеко не всем, является достаточно вкусным продуктом, способным также улучшить работу кишечника. В этом случае он благотворно влияет на обмен веществ.

Родиной женщины считается Украина, но когда именно появился такой товар, достоверно неизвестно.Сходные по своему приготовлению кисломолочные продукты традиционно производятся и у других народов. Так, в Грузии – это мацони, в Армении – мацун, в Татарстане квашенка – не что иное, как кумыс.

Сегодня промышленное производство ряженки несколько отличается от традиционного способа ее приготовления, однако времени на это уходит значительно меньше.

Настоящие гурманы хорошо знают, что бургер может различаться по вкусу в зависимости от рациона коров.Обычные потребители придерживаются традиционной, общепринятой классификации, которая соответствует жирности этого продукта. Сегодня производят низкокалорийное ферментированное печенье, с нормальной и повышенной жирностью.

Покупая этот кисломолочный продукт, очень важно ознакомиться с информацией на этикетке. В противном случае можно купить кисломолочную продукцию, приготовленную из обезжиренного или сухого молока, впоследствии обогащенную растительными жирами, или даже продукт с истекшим сроком годности.

Бисквит натурального происхождения не должен содержать в своем составе консервантов, стабилизаторов, ароматизаторов и красителей, так как наличие различных добавок играет значительную роль в здоровом питании человека. Если вы хотите не только есть этот кисломолочный продукт, но и насыщать свой организм полезными веществами, то необходимо обратить внимание на все упомянутые ранее аспекты.

Ряженка, полезные свойства которой сводятся к стимуляции пищеварения, отлично утоляет жажду, быстро насыщает организм и заряжает его энергией.Если этот кисломолочный продукт употреблять ежедневно, он благотворно повлияет не только на пищеварительный тракт, но и на деятельность почек. Ряженка, полезные свойства которой играют важную роль для всего организма, содержит в своем составе молочную кислоту. Положительно влияет на работу желудка, возбуждая аппетит и стимулируя отделение желчи. При этом молочная кислота активно борется с патогенными микроорганизмами.

Если у вас все же остался вопрос, чем полезна ферментированная баба, приведем еще один конкретный аргумент. Если в день выпивать один стакан этого кисломолочного продукта, то организм человека будет получать четверть кальция от своих суточных потребностей и пятую часть фосфора. А это особенно важно для волос, кожи, ногтей, слизистых оболочек и, конечно же, опорно-двигательного аппарата.

Ряженка, полезные свойства которой неоспоримы, нужно как можно чаще употреблять в пищу при гипертонии и других сердечно-сосудистых заболеваниях. На этом настаивают довольно многие диетологи. Кроме того, ферментированная бабка очень полезна пожилым людям, детям, кормящим матерям и беременным женщинам.

Интересно, что ферментированная баба используется и в косметологии. Чрезвычайно полезен для сухой кожи, прекрасно увлажняет ее. Многие женщины, следящие не только за своим лицом, но и за телом, используют этот кисломолочный продукт во время принятия ванн. Если делать эту процедуру регулярно, кожа становится шелковистой и моложе. Кроме того, полезные свойства ряженки широко используются для лечения ногтей и волос.

Теперь вы можете сделать соответствующий вывод о том, полезна ли заквашенная баба, и, исходя из этого, принять для себя единственно правильное решение.

Сделайте свой собственный йогурт (без йогуртницы)

«Для миллионов из нас, живущих приклеенными к компьютерным клавиатурам на работе и телеэкранам дома, еда может быть больше, чем развлечением. Возможно, это единственный оставшийся чувственный опыт

— Барбара Эренрайх, писатель, общественный критик


Этот пост сопровождает мой доклад о BTO в понедельник, 31 января 2011 г.

В Индии, чтобы приготовить йогурт, в конце дня вы наливаете свежее молоко в деревянную миску, в которой был вчерашний йогурт.Небольшое количество оставшегося йогурта позволяет активным культурам размножаться в течение ночи, а наряду с естественным теплом атмосферы миска молока по утрам волшебным образом превращается в йогурт.

Здесь, в Америке, где условия для приготовления йогурта могут быть не такими идеальными, у нас есть йогуртовые машины. На этот раз я не хотел этого делать, хотя у меня есть йогуртница.

Когда я решил сделать шоу о приготовлении сыра, я также хотел рассказать о том, как делать йогурт. Я слышал о десятках способов сделать это, поэтому решил узнать о некоторых из них.Я хотел узнать о простых и легких способах, которые вдохновили бы домашних поваров сделать это самостоятельно таким образом, чтобы это соответствовало их образу жизни и использовало уже имеющиеся у них материалы. Йогуртницы, конечно, великолепны и являются надежным способом приготовления йогурта, но не у всех есть место или желание добавить еще один прибор на уже заполненную кухню.

йогурт, смешанный с домашним персиковым джемом

В итоге я использовал мультиварку для стадии инкубации.Это сработало чудесно. В приведенном ниже рецепте я перечислил несколько различных способов инкубации.

Самостоятельное приготовление йогурта дает множество преимуществ. Один — стоимость. Ингредиенты: молоко и немного йогурта для закусок. Хорошей новостью является то, что вы можете разделить этот контейнер с йогуртом на порции размером с 2 столовые ложки и заморозить их для использования в следующий раз. Итак, вот как это происходит. Сделайте первую партию. Оставьте немного йогурта из 1-й партии для 2-й партии. Вы можете сделать это около 5 раз.Затем для 6-й партии вы идете за 2-й порцией купленного в магазине йогурта в морозильной камере. Это делает тот первый купленный в магазине йогурт зайти довольно далеко. Если вы все равно покупаете молоко для своей семьи, возможно, вы покупаете молоко в больших количествах, что сделает экономию средств еще более существенной.

Я использовал самодельную пароварку для нагрева молока

Конечно, еще одним преимуществом всего, что вы делаете сами, является то, что вы знаете, что в него входит. Вы можете добавить свои собственные свежие фрукты, подсластитель, ароматизаторы, пределы того, что вы можете сделать с простым йогуртом, безграничны. Вы даже можете контролировать его толщину. Вы можете слить его, чтобы сделать греческий йогурт, или сделать густой йогурт, который действует как сметана. Слейте его еще дольше и сделайте йогуртовый сыр, хорошую альтернативу сливочному сыру, в который позже можно добавить фрукты или травы и использовать в качестве намазки.

Я использовал сырое молоко с местной молочной фермы Cozy Valley Creamery
Приготовить йогурт тоже довольно просто. И, как и во всем, когда вы это делаете, вы становитесь лучше, и у вас появляется ощущение того, что вы предпочитаете.Вы можете сделать его более острым, например, дав ему инкубироваться дольше. Мне нравится делать это на ночь, так что перед сном нужно немного поработать, а потом я оставляю инкубироваться на всю ночь.
Я завернул мультиварку в полотенце, чтобы сохранить тепло в

Домашний йогурт

.

Ингредиенты

.

4 стакана молока или 1 литр — я использовал цельное сырое молоко, можно использовать 2% или даже обезжиренное. Если вы используете обезжиренное, вы можете добавить сухое молоко, чтобы сделать его более густым.Также можно использовать козье или овечье молоко.

От 1/4 до 1/2 стакана сухого молока (по желанию) для загущения. Если вы используете обезжиренное молоко, я бы использовал его.

.
2 столовые ложки простого йогурта, купленного в магазине. Убедитесь, что в нем есть живые активные культуры. Также выберите тот, у которого самый дальний срок годности (вы также можете использовать лиофилизированные йогуртовые культуры, которые продаются в магазинах здоровой пищи)

.

Направления

.

Поставьте йогурт на стол, чтобы он нагрелся до комнатной температуры, пока вы делаете все остальное.

Нагрейте молоко до 185 градусов по Фаренгейту или 85 градусов по Цельсию. Для этого я использовал самодельную пароварку. Если вы не используете пароварку, нагревайте ее очень медленно на среднем или слабом огне, иначе молоко прилипнет ко дну кастрюли и сгорит. Поэтому, когда вы нагреваете молоко, часто помешивайте его. Кроме того, если огонь будет слишком сильным, молоко выкипит и сделает беспорядок.

Если у вас нет термометра, это температура медленного кипения. Это также температура, при которой молоко начинает вспениваться.

.

*В качестве альтернативы молоко можно подогреть в микроволновой печи. Я бы использовал среднюю мощность. Если вы делаете это, вы можете продолжить и оставить его на низкой мощности и варить на медленном огне в течение 10 минут, как указано на следующем шаге.

.

Кипятите молоко на плите при температуре 185 градусов по Фаренгейту (85 по Цельсию) в течение 10 минут. Это делается для того, чтобы сформировалась матрица схватывания, и выдерживание ее при этой температуре в течение 10 минут даст вам наилучшие результаты.

.

Охладите молоко до 110 градусов по Фаренгейту. (43 градуса по Цельсию.) Сделайте это с помощью водяной бани (миска с ледяной водой под миской с молоком) или просто оставьте на столе на полчаса или больше, периодически проверяя ее, часто помешивая. Если на ощупь будет тепло, но не жарко.

.

Когда температура достигнет 110, добавьте 2 столовые ложки йогурта и сухое молоко (если используете).

.

Налейте йогурт в любые контейнеры, которые лучше всего подходят для используемого вами метода инкубации.Смотри ниже. Мне не понадобился еще один контейнер, потому что я использовал свою мультиварку.

.

Держите йогурт при температуре около 110-100 градусов по Фаренгейту (43-37 градусов по Цельсию) не менее 7 часов. Если вы предпочитаете, чтобы йогурт был более острым, готовьте его дольше, примерно до 12 часов. Также держите его неподвижным. Не двигайте его слишком сильно и не перемешивайте, пока он не будет готов.

.

Различные методы инкубации (все, что подходит для хранения вашего йогурта при температуре 100-110 градусов по Фаренгейту, 43-37 по Цельсию, в течение 7-12 часов.) Использование термометра время от времени для проверки температуры является хорошей идеей, если вы впервые используете определенный метод.

.

-машина для производства йогуртов -дух. если он у вас есть, вы, вероятно, уже знаете, как делать йогурт.

.


Мультиварка — Это то, что я использовал в этот раз. Я включил кастрюлю, чтобы нагреть, налил смесь молока и йогурта, а затем следил за температурой в течение получаса или около того. Какое-то время это были постоянные 110, поэтому я выключил его и завернул в полотенца.На полпути снова включил прогрев на полчаса, потом снова выключил. Эту идею мне позаимствовала Стефани из книги «Год в медленном приготовлении». Однако она делает ее полностью в мультиварке.

.

-верхняя часть плиты — Налейте молоко/йогурт в банки, поставьте их в большую кастрюлю с теплой водой и накройте крышкой. Держите воду теплой, периодически нагревая ее, если она становится холодной. Если у вас на кухне жарко, возможно, вам это и не нужно.

.

печь — разлить молочно-йогуртовую смесь в банки и поставить банки в сосуд с теплой водой. Если у вас есть газовая духовка с включенным запальником, может быть достаточно тепла, чтобы поддерживать ее на уровне 100 градусов. Если нет, вы можете включить духовку, дать ей немного нагреться, а затем выключить. Позже вы можете снова включить его, а затем выключить. Если вы делаете это, будьте осторожны, чтобы не нагреть духовку слишком сильно. Держите термометр в воде, чтобы время от времени проверять температуру.

.

холодильник/сундук со льдом — поместите йогуртово-молочную смесь в банки, поместите их в теплую воду в холодильнике (такой, в которой вы держите соду для пикника.) Если вода слишком сильно остынет, позже снова добавьте теплую воду.

.

термос — Поместите йогуртово-молочную смесь в термос. Поместите его в теплое место. Рядом с источником тепла или я читал, что кто-то поместил термос между стеной и холодильником, потому что холодильник выделяет некоторое количество тепла. Или, если у вас нет источника тепла, заверните его в полотенце, чтобы сохранить тепло.

.


— поднос для подогрева — разлейте молоко/йогурт в банки, затем поместите банки в сосуд, наполненный водой, затем поместите сосуд (закрытый) на поддон для подогрева.Я думаю, что я собираюсь попробовать это в следующий раз. У меня есть несколько таких, которые я использую во время Дня Благодарения, чтобы согреть еду. (Я люблю их.)

.

нагреватель для аквариума — поместите нагреватель в ведро с водой, налейте молоко/йогурт в банки и поместите банки в воду. Убедитесь, что у него нет автоматического отключения.

.

-теплые одеяла — Налейте молоко/йогурт в большой закрытый сосуд, заверните его в электрическое одеяло. Убедитесь, что его можно запрограммировать на автоматическое отключение.

.

солнце — разлить молоко/йогурт в банки и закрыть. В жаркий день поставьте на солнце или на подоконник.

.

дровяная печь — разлить йогурт/молоко в банки и поставить на заднюю часть охлаждающейся дровяной печи. Не делайте этого, пока он включен, очевидно. Только если был включен, то выключался на ночь.

.

грелка — наполните банки йогуртово-молочной смесью, затем поставьте на грелку, покрытую полотенцем.Также накройте банки полотенцами, чтобы сохранить тепло. Это можно сделать только с помощью грелки, которая не отключается автоматически через 15 минут. (у меня есть) Если вы не хотите продолжать включать его снова.

.

Использовать свое воображение! Я уверен, что есть много других способов, которые не были упомянуты здесь. Я хотел бы услышать их, если у вас есть другой способ сделать это, пожалуйста, дайте мне знать в комментариях. Очень весело изучать все эти разные способы приготовления йогурта!

.


Через 8-12 часов вы получите свой йогурт. Вероятно, на нем будет зеленоватая жидкость. Это сыворотка. Это очень питательно. Я говорил об этом в своем посте о приготовлении сыра рикотта. Вы можете смешать его с йогуртом или слить. Мне нравится, когда мой йогурт более густой, поэтому я процеживаю его, чтобы получить желаемую консистенцию, поместив мелкоячеистое сито с марлей на миску, чтобы собрать сыворотку примерно на час или около того. В коммерческий йогурт добавлены загустители, поэтому наш домашний йогурт, естественно, будет не таким густым, если вы его не процедите.

.

Охладите йогурт. Он станет гуще, когда постоит в холодильнике.

.

Приправьте йогурт, добавив фрукты, джем, кленовый сироп или все, что душе угодно.

.

Несколько отличных ссылок по приготовлению йогурта









Приготовление простокваши из молока. Как сделать йогурт дома. В чем разница между йогуртом и кефиром

Кисломолочный продукт – кисломолочный продукт, заквашенный особым образом.Молоко должно быть цельным – коровьим или козьим.

Приготовленный в домашних условиях йогурт не кислый, но нежный на вкус, очень полезный. В молоко для его приготовления можно добавить сметану, либо использовать простоквашу, специальные закваски. Для закваски следует покупать только кисломолочные продукты без красителей, с живыми лакто- или бифидобактериями, которые имеют короткий срок хранения – не более 14 дней.

Важно обратить внимание на выбор закваски. Если закваска содержит кефирный грибок или дрожжи, то использовать ее не рекомендуется.Для приготовления простокваши необходимо использовать только закваску, содержащую лакто- или бифидобактерии.

Тем, кому сложно найти такую ​​закваску, рекомендуем приобрести в обычной аптеке препараты бифидумбактерина или лактобактерина, а лучше оба. Соединитесь вместе. Эти препараты необходимо разводить теплой водой, как написано в инструкции. И закваска готова! Не забудьте хранить эти препараты в холодильнике для последующего использования. Разводить водой непосредственно перед применением.

В дальнейшем при приготовлении последующих порций кефира можно уже использовать часть готового кефира из предыдущей порции.

Йогурт домашний обычно используют не только для питья, но и для выпечки блинов, пирогов, оладий, приготовления десертов.

Напоминаем, что ингредиенты для приготовления йогурта должны быть качественными, свежими.

Рецепты приготовления домашнего йогурта, которые приведены ниже, вы можете выбрать на свое усмотрение.Выберите тот, который вам нравится!

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

1 литр коровьего молока

4 столовые ложки жирной сметаны

1 флакон бифидумбактерина

1 флакон лактобактерина

Способ приготовления:

  1. Молоко для домашнего живого йогурта должно быть натуральным, не обезжиренным, хорошего качества. Его можно купить в магазине или купить на ферме. В эмалированную кастрюлю налить молоко и вскипятить. А потом охладить до 25 градусов.
  2. Сметану лучше покупать в магазине, пастеризованную, жирностью не менее 20%. В теплое молоко положить 4 столовые ложки сметаны и тщательно перемешать.
  3. Необходимо заранее приобрести в аптеке следующие препараты: бифидумбактерин и лактобактерин. Это лиофилизат бифидумбактерий бифидум и лактобацилл соответственно, который выпускается для приготовления суспензии для приема внутрь и местного применения. Данные фармацевтические препараты представляют собой микробную массу живых активных штаммов бифидо- и лактобактерий, обладающих антагонистической активностью в отношении широкого спектра патогенных и условно-патогенных микроорганизмов и тем самым нормализуют микрофлору кишечника, улучшают деятельность желудочно-кишечного тракта, препятствуют образованию застарелых формах кишечных заболеваний, способствуют лечению дисбактериоза и населяют организм полезной флорой, что хорошо в любой ситуации! Рекомендуется для использования с первых дней жизни.Хранить коробку с лекарствами необходимо в холодильнике.

  4. Для приготовления йогурта вам понадобится по 1 флакону бифидумбактерина и лактобактерина. Необходимо открыть флакон, в котором содержится сухое вещество — лиофилизат. Содержимое флакона растворить кипяченой водой комнатной температуры. ВАЖНО: содержимое флакона нельзя растворять горячей водой (выше 37 градусов)! После растворения выливаем содержимое в кастрюльку, где у нас молоко и сметана. Все хорошо перемешать. Затем накрываем горшочек чистой хлопчатобумажной тканью (чистым кухонным полотенцем), чтобы содержимое нашего горшочка «дышало». Не нужно накрывать кастрюлю крышкой! В таком состоянии кастрюля находится при комнатной температуре, в достаточно теплом месте с температурой около 20-25 градусов на 12-15 часов.

  5. После этого, необходимо разлить уже слегка загустевший йогурт в одноразовые емкости с крышкой – емкость на 1 прием, 150-250 мл. Емкости с йогуртом поставить в холодильник для окончательного созревания в течение 5-6 часов. Храните контейнеры на нижней полке или в дверце холодильника. Желателен короткий срок хранения — 3-4 дня максимум. Это важно для сохранения полезных свойств живого йогурта.
  6. Вы можете добавить кусочки фруктов, ложку варенья или джема, шоколадную стружку, орехи, цукаты или сухофрукты, если хотите, непосредственно перед употреблением.Но все же лучший вариант – натуральный «живой» йогурт – без добавок! Здоровее и вкуснее!
  7. При приготовлении последующих порций йогурта можно использовать закваску из остатков предыдущей порции. Однако следует помнить, что нельзя нарушать сроки и условия хранения предыдущей порции. То есть нужно взять 4 столовые ложки йогурта из предыдущей порции и добавить в качестве закваски к новой порции.
  8. Контроль качества: йогурт должен быть густым, однородным и вкусным.Вкус слегка сладковатый, сливочный, не кислый.

ВАЖНЫЕ МОМЕНТЫ ДЛЯ ПРОВЕРКИ:

Йогурт является важным и обязательным компонентом базовой программы. Дружественная флора (в том числе бифидо- и лактобактерии!) – их присутствие в организме необходимо для формирования иммунитета. Но в процессе жизнедеятельности, в том числе при курсе антибиотиков, эта флора уничтожается. И восполнить его присутствие можно только с помощью его заселения в организме.В организме эта флора НЕ ПРОДУКТИРУЕТСЯ, ее можно заселить только извне! И это важно понимать, и это нужно делать постоянно!
Кислое молоко следует приобрести в магазине, а лучше приготовить дома.
Для простокваши важно следующее – и молоко, и сметана должны быть стерилизованы, то есть молоко кипятить, сметану покупать готовую в магазине, в банке. Жирность 20%. Рекомендую Простоквашино. Этот бренд признан лучшим по качеству (см. на сайте Росконтроля).
Я вообще не рекомендую покупать сметану, купленную на колхозном рынке. Эта сметана не стерилизована. Там море болезнетворных организмов!

Задайте себе вопрос: что вы готовы получить в результате? Выращивать и заселять патогенную флору в своем организме? Или все-таки дружит?

А вот молоко для простокваши можно купить на рынке, на большом рынке. Так как есть санитарный контроль. Покупать у соседей тоже небезопасно. Ну это на свой страх и риск!
Молоко нужно очень тщательно прокипятить, около 5 минут.Остудить до нужной температуры и только потом добавить пастеризованную сметану и бифидобактерии, лактобактерии. Эти препараты необходимо приобретать в аптеке. Хранить коробку в холодильнике, следить за сроком годности.
Хранить готовый продукт — кефир не более 3-5 дней.


Приятного аппетита!

Ингредиенты:

1 литр коровьего молока

4 столовые ложки жирной сметаны

Способ приготовления:

  1. Чтобы приготовить настоящую домашнюю простоквашу, вскипятите молоко в эмалированной кастрюле и охладите до 25 градусов.
  2. Затем следует тщательно перемешать его со сметаной, плотно закрыть крышкой кастрюли.
  3. Теперь нужно поддерживать постоянную температуру смеси в течение нескольких часов.
  4. Для этого поставьте кастрюлю в миску с теплой водой, периодически подливая понемногу горячую воду, чтобы она не остывала.
  5. Затем смесь необходимо охладить и разлить по стеклянным банкам. Вкусный йогурт готов

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

Соевое молоко 1 л

Способ приготовления:

  1. Поставьте свежее соевое молоко в теплое место.
  2. Через 12-18 часов забродит.
  3. Соевая простокваша по внешнему виду и вкусу не отличается от коровьего молока.

Приятного аппетита!


Рецепт вкусного йогурта на закваске

Ингредиенты:

3 литра цельного молока

2 столовые ложки закваски

2 столовые ложки сахарного песка

Способ приготовления:

  1. Чтобы приготовить вкусный напиток в домашних условиях, сначала нужно вскипятить молоко на плите, сняв пену.
  2. Затем вы должны охладить его примерно до 40 градусов.
  3. После этого добавить сахарный песок, закваску по вкусу, все хорошо перемешать, аккуратно разлить по стеклянным банкам.
  4. Укутываем банки толстым полотенцем или старым одеялом, оставляем у батареи или в другом теплом месте до полного остывания.
  5. Такая простокваша хранится под плотными крышками не более 4 суток на нижней полке холодильника.
  6. В качестве натуральной закваски можно использовать густой натуральный йогурт, сметану, кефир, приготовленный ранее.
  7. Чтобы напиток стал более густым, его нужно подержать в холодильнике на полке несколько часов.

Приятного аппетита!


Простокваша в мультиварке

Ингредиенты:

Молоко 2 л

Сметана 15% 2 ст.л.

Способ приготовления:

  1. Налейте молоко в кастрюлю мультиварки.
  2. Добавьте туда сметану и перемешайте.
  3. Выставляем режим йогурт на устройстве.
  4. Накрыть крышкой и оставить на 8 часов.
  5. По истечении времени разливаем продукт по стерилизованным банкам.
  6. Ставим в холодильник.

Приятного аппетита!


Простокваша из топленого молока — ряженка

Ингредиенты:

Молоко цельное «Вечернее» 3 л

Сметана 20% 100 г

Способ приготовления:

  1. Налейте натуральное коровье молоко в 0.Банки на 5 литров, оставив свободное пространство в 3-4 см от края горлышка.
  2. Поместите контейнеры на противень и отправьте в духовку.
  3. Разогрейте духовку с молоком, постепенно увеличивая температуру.
  4. Молоко должно кипеть, не доводить до кипения.
  5. Пленка, образующаяся на поверхности молока, постепенно приобретает ярко-коричневый цвет.
  6. Выключить духовку, оставив в ней банки с топленым молоком.
  7. Когда остынет до 25-300 С, аккуратно приподнимите коричневую пленку на каждой банке и положите под нее столовую ложку сметаны.
  8. Выровняйте пленку по поверхности так, чтобы она закрывала молоко с закваской.
  9. Когда ряженка остынет, вынуть банки, накрыть крышками и поставить в холодильник до загустения.

Приятного аппетита!


Рецепт нежного йогурта

на жирном йогурте

Ингредиенты:

1 литр молока

стакан натурального йогурта без красителей

Способ приготовления:

  1. Вскипятите молоко в эмалированной посуде, затем охладите до нужной температуры.
  2. Можно потрогать пальцем, если он не горячий, значит, остыл нормально.
  3. Затем вылить любой йогурт, перемешать, закрыть крышкой.
  4. Емкость укутываем плотным одеялом, ставим на горячую батарею или в теплое место.
  5. Примерно через 8 часов простокваша будет полностью готова.
  6. Осталось подать его на стол, а потом на полку холодильника
  7. Для приготовления может использоваться любой натуральный йогурт, содержащий биологически полезные добавки, живые лакто- или бифидобактерии.
  8. Простоквашу удобнее всего готовить вечером, утром ее уже можно будет спокойно пить.

Приятного аппетита!


Традиционный рецепт простокваши

Ингредиенты:

3 литра цельного молока

закваска

2 столовые ложки сахара

Способ приготовления:

  1. Молоко довести до кипения, прокипятить минуту, охладить до 40 градусов
  2. Добавить сахар и закваску, разлить по стеклянным банкам и поставить в теплое место, накрыв одеялом, примерно на 8 часов.
  3. Готовый йогурт поставить в холодильник на 10 часов для приобретения необходимой густоты и вкуса.
  4. Йогурт необходимо хранить в холодильнике в течение пяти дней при температуре хранения не выше 8 градусов.
  5. Простоквашу можно есть с различными добавками для улучшения вкуса: ванилином, медом, корицей.
  6. Прокисшее молоко может быть основой освежающих напитков, холодных летних супов, блинов, пирогов.
  7. Сухарики ржаные с сахаром подаются к простокваше.

Приятного аппетита!


Домашний йогурт

Ингредиенты:

3 л цельного или пастеризованного молока

1 ст. ложка сметаны

Способ приготовления:

  1. Вскипятить 3 л цельного или пастеризованного молока и охладить его до 35-40°С.
  2. Добавить 1 ст. ложка сметаны или йогурта.
  3. Накрыть крышкой, укутать кастрюлю одеялом и оставить на 6-8 часов (или на ночь).
  4. Для приготовления следующей порции можно взять несколько столовых ложек домашнего йогурта.
  5. Эксперимент с использованием различных заквасок (кисломолочных продуктов с живыми бактериями, имеющих короткий срок хранения — не более 14 дней).

Приятного аппетита!


Простокваша в домашних условиях из молока

без закваски

Ингредиенты:

Молоко — 1 стакан

Готовая простокваша — 2 или 3 чайные ложки

Способ приготовления:

  1. Вы должны сначала вскипятить молоко, затем охладить его до 30 или 35 градусов.
  2. После этого влить простоквашу, все перемешать и разлить в банки или стаканы, накрыть крышками и оставить на двадцать часов вариться в теплом месте.
  3. Такая простокваша может храниться около трех дней в холодном месте.
  4. Для закваски вместо готовой простокваши можно использовать сметану, из расчета пол столовой ложки на один стакан молока.

Приятного аппетита!


Простокваша по-деревенски

Ингредиенты:

1 л натурального коровьего молока

1 столовая ложка хорошей сметаны

Способ приготовления:

  1. Кислое молоко называется так потому, что просто молоку дается возможность скиснуть.
  2. Молоко натуральное вскипятить, разлить в заранее подготовленные банки, остудить до комфортной для руки температуры (просто приложить руку к банке), добавить на литр молока 1 столовую ложку хорошей сметаны, перелить в банку и осторожно перемешать.
  3. Накрыть крышкой, тепло укутать.
  4. Оставьте на ночь, а утром поставьте в холодильник.
  5. Но первый раз лучше это сделать во второй половине дня, чтобы не упустить момент закисания.

Приятного аппетита!


Вы тратите много денег, чтобы быть здоровым и красивым? Зная, что такое простокваша: состав, польза и вред для организма, способ приготовления, можно добиться отличных результатов.

Содержание

  • Кисломолочный состав, калорийность

    Многое о составе продукта в данном случае можно понять из его названия. Кислое молоко – это молоко, сквашенное обычным, простым способом. Его состав и калорийность определяются качеством исходного сырья.
    Простокваша содержит следующие компоненты:
    • белковые вещества и небольшое количество свободных аминокислот — 2,8 г
    • жиры — 3.2 г
    • моносахарид лактоза — 4,1 г
    • органические кислоты, преимущественно молочная кислота — 4,1 г
    • минеральные вещества — около 450 мг
    Указанные количества зафиксированы в 100 г готовой простокваши. Калорийность этого продукта составляет 58 ккал.
    Содержание витаминов А, В1, В2, РР, ß-каротина измеряется в сотых долях миллиграмма; он не может внести значительный вклад в ежедневный рацион. Содержание аскорбиновой кислоты несколько выше, чем у других витаминов; он равен 0.8 мг. Из минеральных веществ в простокваше в заметной концентрации присутствуют кальций (118 мг), калий (144 мг), фосфор (96 мг); натрий, магний и железо присутствуют в небольших количествах. Все веса указаны на 100 г готового йогурта.
    Помимо этих ценных компонентов, огромным преимуществом является наличие в нем молочнокислых микроорганизмов.

    Чем йогурт отличается от кефира

    Многие любители кисломолочных продуктов привыкли к кефиру. Это также хорошо.Полезно знать, чем отличается кефир от простокваши, чтобы выбрать для себя оптимальный вариант. Базовый состав этих двух продуктов практически одинаков. Отличия заключаются в несколько большем количестве молочной кислоты и наличии этилового спирта (0,03%), который образуется при брожении сырья с кефирной закваской. Каждый может сделать выбор индивидуально, учитывая вкус и реакцию организма на тот или иной продукт.

    Польза и вред кефира для организма



    Специфика молочнокислых микробов, важных и необходимых, заключается в том, что они успешно конкурируют с «вредными» кишечными бактериями, нормализуют общий микробиологический баланс организма .
    Это автоматически приводит к следующим положительным явлениям:
    • улучшение пищеварения и усвоения всех пищевых продуктов
    • стимуляция пищеварения в целом
    • усиление метаболических процессов
    • улучшение общего самочувствия и внешнего вида
    • стимуляция иммунной системы
    Приятным дополнением к достоинствам йогурта является его низкая калорийность. Это позволяет рекомендовать его людям, стремящимся снизить массу тела. Польза огромна, а вреда практически нет.С осторожностью нужно пить кефир только людям с повышенной кислотностью сока в желудке, предрасположенностью к образованию язв в пищеварительном тракте. Они должны сначала поговорить с гастроэнтерологом. Возможно, в таких ситуациях его не следует употреблять.

    Для какой выпечки лучше всего подходит простокваша

    Имея дома постоянно йогурт, его можно использовать в кулинарных целях для приготовления мучных изделий. Для какой выпечки он подходит лучше всего, решить несложно. Почти в любое некрутое тесто, в которое по рецепту советуют класть разрыхлитель, вместо искусственного порошка лучше добавлять простоквашу и немного соды.
    Так можно приготовить различную выпечку:
    • пироги
    • сырники
    • блины
    • пироги с разными начинками
    Можно смешать простоквашу с содой отдельно, а потом сразу добавить в тесто, или сразу вылить в тесто и добавить туда чайную ложку соды. Чтобы хорошо пропечься, всю массу необходимо тщательно перемешать.

    Можно ли использовать простоквашу для похудения



    При малоподвижном образе жизни, который характерен для жителей современных городов, важно подбирать для повседневного питания низкокалорийные продукты. Ответ на часто задаваемый вопрос — можно ли употреблять йогурт для похудения? — однозначно. Можно и нужно. Продукт имеет высокую биологическую ценность, содержит полезные бактерии, при этом имеет низкую калорийность.
    В наше время очень принято пить новомодные кисломолочные продукты. Ни у кого нет возражений против них, но эти продукты часто имеют немалую цену. Каждый может приготовить йогурт дома. Вкус будет не хуже, а затраты существенно ниже.Если в хороший йогурт добавить кусочки фруктов, то получится напиток, сравнимый по вкусу с йогуртами.

    Кислое молоко для косметических целей

    Многие виды шампуней, жидкого и твердого мыла являются щелочными. В результате нарушается состав кожи. С него вымывается липидный слой, он становится сухим, раздраженным. Кислое молоко имеет кислую среду, содержит жиры и белки. Поэтому в виде масок, лосьонов, кефирных компрессов в косметических целях его следует использовать регулярно.

    Маски для лица

    Для приведения кожи лица в хорошее состояние нанесите слой кефира на кусок хлопчатобумажной ткани или многослойную марлевую салфетку и распределите по всей области лица. С такой маской нужно лечь на диван, ходить с ней не получится. Через полчаса ткань можно снять, протереть лицо чистой салфеткой и оценить результат.

    Маски для волос

    Йогурт благотворно влияет на кожу головы и волосы. Возьмите простоквашу на ладонь и хорошо распределите по всей голове.Сделайте это несколько раз, пока не покроете все волосы. После этого нужно надеть на голову шапочку для душа и забыть о маске на пару часов. По окончании процедуры волосы можно вымыть обычными средствами.

    Как приготовить йогурт в домашних условиях

    Молоко для приготовления желательно брать домашнее проверенное. Это трудно найти. Можно обойтись хорошим магазинным молоком с коротким сроком хранения.
    Важно. Молочные продукты, предназначенные для длительного хранения, могут содержать вещества, препятствующие брожению.Не нужно брать его, чтобы сделать простоквашу.
    Кисломолочные продукты готовят из сырья, прошедшего термическую обработку, которая может осуществляться в следующих технологических режимах:
    • при температуре от 62°С до 65°С в течение получаса
    • при температуре от 71° С до 74°С в течение максимум 20 с
    • при температуре от 115°С до 65°С в течение 15 минут или 60 минут
    Первый метод называется пастеризацией, третий – стерилизацией. Краткосрочная обработка не имеет специального названия.
    Как приготовить йогурт дома? Легко и просто. Для этого достаточно сначала обработать молоко по первому или второму способу. Затем к трем литрам сырья нужно добавить пару столовых ложек предыдущего кефира или сметаны. После этого емкость нужно оставить на 5-7 часов в теплом месте при температуре от 28°С до 32°С. Если в помещении прохладно, поставить банку, обернутую теплой тканью, возле батареи.

    Йогурт из козьего молока: видео

    Коровье молоко — не единственный продукт, пригодный для приготовления простокваши.Некоторым нравится простокваша из козьего молока, способ приготовления которой показан на видео.
  • О полезных свойствах йогурта знают все. Этот густой продукт из кислого молока издавна употребляли в пищу на Руси, в странах Южной Европы, в том числе на Украине, а также в Закавказье: Армении и Грузии.

    Простокваша, как и , отлично утоляет жажду. В жаркий летний день вместо газированных напитков гораздо полезнее для здоровья будет выпить стакан прохладного кефира.

    Кислое молоко представляет собой вязкую жидкость белого или слегка кремового цвета с равномерными сгустками, в зависимости от сорта продукт имеет кисловатый или безвкусный вкус.

    Домохозяйки хотят научиться делать йогурт самостоятельно. Есть мнение, что отстоявшееся в теплом месте некипяченое молоко и есть простокваша. А вот полученный таким образом кисломолочный продукт годится, как компонент, в выпечку и блины. Пить его нежелательно, так как это может вызвать расстройство пищеварения.

    Домашний йогурт — рецепт

    Ингредиенты:

    • молоко — 1.5 л;
    • сметана
    • — 700 г.

    Подготовка

    Приготовить йогурт в домашних условиях – дело простое. Важно лишь соблюдать гигиенические требования и соблюдать технологию.

    Доведите молоко до кипения в эмалированной кастрюле, затем охладите его, чтобы оно было слегка теплым (около 30 градусов). Добавьте свежую сметану, в идеале домашнюю. Тщательно перемешайте компоненты и закройте посуду крышкой. Чтобы приготовленный кисломолочный продукт был качественным, поддерживаем температуру на уровне 30 градусов.Для этого поместите кастрюлю со смесью в миску с теплой водой и оставьте на несколько часов, не забывая подливать кипяток по мере остывания воды.

    Охладить готовый йогурт. Продукт готов!

    Простоквашу в домашних условиях можно приготовить и другим способом.

    Ингредиенты:

    • молоко — 3 л;
    • панировочные сухари (для закваски) — 150 г;
    • сахар — 2 ст. ложки.

    Подготовка

    Молоко нагреваем до кипения, но не кипятим.Остужаем до температуры человеческого тела и добавляем закваску — хлеб и сахар. Перелить в стеклянную банку. Емкость с молоком поставить в теплое место на 5 часов. Затем полученный йогурт ставим в холодильник на нижнюю полку еще на 8 – 10 часов, чтобы напиток созрел: приобрел должную консистенцию и вкус.

    Как приготовить ацидофильный йогурт в домашних условиях?

    Особенно полезно употребление ацидофильной простокваши. Необходим ослабленным больным, детям.Также напиток употребляют в разгрузочные дни при строгих диетах. Ацидофильную палочку, из которой готовят закваску, можно приобрести в аптеках и здравницах.

    Ингредиенты:

    • молоко — 1,5 л;
    • закваска (ацидофильная палочка) — 75 мл.

    Подготовка

    Молоко пастеризуем 30 минут при температуре 90 градусов, затем охлаждаем до 40 градусов. Поместите закваску в теплое молоко, перемешайте и оставьте на 10 часов при комнатной температуре.Полученный продукт можно не только употреблять, но и использовать для дальнейшего сквашивания молока — он сам послужит закваской.

    Простокваша монастырская

    Это еще один рецепт приготовления простокваши, который расскажет, как приготовить напиток, отличающийся особой нежностью консистенции и восхитительным сливочным вкусом.

    Кисломолочные (ряженка и простокваша — их частный случай) — кисломолочные продукты промышленного или домашнего приготовления. Их получают с помощью закваски, приготовленной из молочнокислых стрептококков. Можно использовать ацидофильные бактерии или смешанную культуру.

    Кислое молоко иногда считают идентичным йогурту, но чаще его называют предшественником йогурта. По крайней мере, есть один вид простокваши — Мечниковская простокваша — которая практически не отличается от болгарской простокваши ни по структуре (она густая и густая), ни по вкусу. Такой же состав имеет Мечниковская простокваша — болгарская палочка и термофильные стрептококки.

    Йогурт дома

    В домашних условиях можно приготовить йогурт, используя в качестве закваски сметану, простоквашу или кефир из магазина. Убедитесь, что качество стартера высокое. В идеале — если с живыми бактериями. Добавки и ароматизаторы недопустимы. Если это йогурт, то пусть он будет либо натуральным (сегодня в продаже греческий йогурт), либо био.

    ЛИЧНЫЙ ОПЫТ приготовления простокваши в домашних условиях

    Процесс приготовления достаточно прост, но требует «опыта — сына трудных ошибок». С первого раза может не получиться, потому что нужно «поймать» нужную температуру:

    1 … В 1 л молока (кипяченого или пастеризованного без консервантов) добавляют 2-3 ст. л. до полстакана указанной закваски (в зависимости от «крепости»: если это сметана из магазина, беру 3-4 ст. л., если простокваша, то порция). Молоко нужно предварительно вскипятить и остудить до комфортной для пальца температуры – это где-то 35-40 градусов.

    2. Затем молоко с закваской нужно завернуть в теплую одежду или одеяло и поставить в теплое место на несколько часов. Можно обложить теплыми грелками. А еще лучше посадить его завернутым на аккумулятор.

    Такую температуру — в районе 35 градусов — надо стараться выдерживать все время приготовления кефира. Аккумулятора вполне хватает (у меня в процессе всегда хватает, но зимой с этим сложнее! Летом сложнее), правда, некоторые хозяйки используют теплую воду: наливают воду в тазик, ставят емкость с молоком и закваски туда же, а когда вода остынет, добавить теплой воды.

    3. Молоко сквашивается за 6-8 часов. Можно оставить на ночь — утром будет готово. Последним этапом приготовления простокваши является охлаждение в холодильнике, также в течение нескольких часов.

    В результате получается густой и вкусный освежающий продукт. Следующую простоквашу можно приготовить, добавив в молоко несколько ложек уже приготовленной простокваши.

    НА ЗАМЕТКУ. Магазинное молоко можно поставить скисать и не соблюдать никакой технологии.Конечно, молоко все равно скиснет, без наших усилий. Но «натурально кислое» молоко — это вовсе не йогурт. На ней можно жарить оладьи с оладьями, однако есть ложкой, причмокивая от удовольствия, нельзя – как продукт, приготовление которого описано выше, не получится! И безвкусно, и чревато проблемами для пищеварительной системы.

    Знаете ли вы, что молоко быстрее скиснет, если бросить в него корку хлеба или добавить немного лимонного сока?

    Пожалуй, самый большой минус домашнего йогурта в том, что готовый продукт хранится не более суток при температуре 8 градусов Цельсия. Узнать, что он испортился, можно, отделив сыворотку от сгустка.

    Полезные свойства йогурта

    Кислое молоко – чрезвычайно полезный диетический продукт.

    Сначала , имеет приятный кисловатый вкус, возбуждающий аппетит. Попробуйте добавить йогурт в свой ежедневный рацион, если у вас отсутствует аппетит и вы склонны к депрессиям, и через некоторое время вы удивитесь результату.

    Во-вторых, белков, жиров и минеральных солей, которые содержатся в йогурте, усваиваются легче, чем из молока.Это подлинный диетический напиток .

    Третий , микроорганизмы способствуют нормализации микрофлоры кишечника, подавляют развитие болезнетворных бактерий. По этой причине кефир назначают при запорах, снижении аппетита, колитах и ​​гастритах с пониженной кислотностью желудочного сока, при заболеваниях печени и желчевыводящих путей.

    Йогурт из обезжиренного молока полезен при ожирении, атеросклерозе, гипертонии , при всех других заболеваниях, лечение которых требует уменьшения количества жиров в пище и увеличения диуреза.

    Больные с пороком сердца инфаркт миокарда Они лучше переносят кисломолочные продукты, чем цельное молоко, что часто вызывает у них вздутие кишечника.

    V разгрузочных дня при ожирении, сахарном диабете и атеросклерозе диетологи рекомендуют сочетать простоквашу с творогом вместо молока.

    Имеются данные об эффективности йогурта при лечении и профилактике кандидоза .

    • Калорийность йогурта 2.5% жирности – 53 ккал, 3,2% жирности – 59 ккал.
    • Пищевая ценность йогурта 2,5%: белки — 2,9 г, жиры — 2,5 г, углеводы — 4,1

    Ацидофильная простокваша

    Особое место в диетическом питании занимает ацидофильная простокваша. В качестве закваски в нем выступает ацидофильная палочка, которая лучше других молочнокислых бактерий приживается в толстом кишечнике человека. Однако у нее есть не только эти преимущества.

    Lactobacillus acidophilus:

    • подавляют развитие возбудителей дизентерии, брюшного тифа, холеры
    • участвуют в процессе переваривания белков
    • замедляют переваривание белка, что вызывает увеличение количества патогенных микроорганизмов в кишечнике человека
    • обладают противогрибковым действием
    • улучшает пищеварение
    • помогает снизить уровень «плохого» холестерина

    Применение ацидофильной простокваши в лечебных целях

    Acidophilus когда-то (еще до появления йогуртов) продавался в наших магазинах повсеместно и был достаточно популярен. Сегодня он менее распространен, но при желании его все же можно купить.

    Ацидофильная простокваша, как и другие виды ацидофильных продуктов, имеет преимущества перед обычной простоквашей за счет способности дополнительно подавлять развитие гниения и брожения в кишечнике. Применяется при запорах и поносах у детей и взрослых, при колитах, дизентерии, при заболеваниях печени (хронический гепатит, цирроз печени), поджелудочной железы, почек и нарушениях обмена веществ. Ацидофильная простокваша полезна при длительном приеме антибиотиков и некоторых других препаратов, подавляющих нормальную микрофлору в кишечнике.

    Считается, что при систематическом употреблении ацидофилина можно излечиться от дисбактериоза кишечника, кандидоза пищеварительного тракта, а детям – от частых простудных заболеваний, так как продукт укрепляет иммунитет.

    С лечебной целью ацидофильные средства принимают утром натощак за 30-60 мин до еды. Нельзя совмещать применение ацидофила с приемом антибиотиков.

    Ассортимент ацидофильных продуктов не ограничивается йогуртом.В продаже есть молоко, творог и макароны. Особенно интересным продуктом является ацидофильная паста. В нем больше всего палочек.

    Ацидофильная паста

    Макаронные изделия готовятся путем процеживания ферментированного молока. В лечебных целях назначают при гнилостных колитах в течение 1-3 дней без какой-либо другой пищи, при дизентерии — от 50 г и более.

    Паста применяется для лечения ожогов и гнойных ран. На стерильную салфетку наносят пасту толщиной около 2 см и накладывают повязку.Это средство эффективно, как правило, достаточно 5-6 перевязок.

    Есть еще один продукт на основе ацидофилина и дрожжей — ацидофильное дрожжевое молоко. Эти ингредиенты соединяют в равных количествах и используют в лечебном питании при туберкулезе.

    Ряженка

    Ряженка не более чем простокваша в украинском издании. Готовится из топленого молока с добавлением сливок. Продукт уваривается в процессе приготовления, что делает его более жирным по сравнению с другими молочнокислыми продуктами. Характерный кремовый цвет обусловлен накоплением меланоидов, которые также придают напитку характерный аромат и вкус.

    Технология приготовления ряженки предусматривает использование специальной культуры молочнокислых бактерий, активных при температуре 40%.

    Ряженка – очень ценный диетический продукт, но подходит не всем из-за высокой калорийности.

    Чтобы приготовить ряженку в домашних условиях, нужно немного отредактировать рецепт приготовления простокваши: использовать ряженку вместо обычного молока, заквасить большим количеством закваски (например, сметаны должно быть не менее 5-6 ст. 1 л молока) и поддерживать температуру 40 градусов (и выше) 5-6 часов.

    Варенец

    Еще один украинский продукт (это оспаривается сибиряками) — варенец, по вкусу напоминающий ряженку. Для его приготовления нужно налить цельное молоко в глиняный горшок или другую жаропрочную керамику, поставить в духовку и нагревать до румяной корочки. Затем молоко необходимо охладить до 40 градусов, аккуратно приподнять пленку и добавить сметану. На 0,5 л молока потребуется 3-4 столовые ложки сметаны. Перемешайте напиток и оставьте в теплом месте для брожения.Готовый варенец остудить.

    Если в варенец добавить бифидумбактерии, то его можно использовать для профилактики дисбактериоза.

    Мацони

    Мацони по составу, вкусу и полезности похож на греческий йогурт (в нашей редакции простокваша Мечникова). Его готовят из кислого молока, которое производят из овечьего, коровьего или козьего молока. Молоко сквашивают болгарской палочкой с добавлением термофильных стрептококков.

    Если у вас есть закваска или готовый йогурт, вы можете приготовить его дома.Столовую ложку старого кефира (на 0,5 л молока) помещают в остывшее до 50-55 градусов кипяченое молоко и ставят для заквашивания в теплое место.

    Настоящий качественный йогурт никогда не скисает. У него приятная кислинка, при этом он достаточно густой и, как желе, слегка трясется на ложке, как только достаешь из баночки. Та жидкая солоноватая жидкость белого цвета, которую можно найти в современных супермаркетах типа «ОКЕЙ», не имеет ничего общего с йогуртом, кроме названия.

    Йогурт — простой кисломолочный напиток, приготовленный из молока: обычного (йогурт) или топленого (кисломолочный) путем сквашивания его с помощью специальных культур молочнокислых бактерий.Сделать простоквашу в домашних условиях элементарно, и убедившись в этом, вы уже не вернетесь к покупному продукту.

    Как сделать йогурт из молока в домашних условиях: рецепт

    Ингредиенты:

    • молоко домашнее — 2 л;
    • бактериальная закваска.

    Подготовка

    Для приготовления простокваши необходимо брать домашнее молоко, так как именно оно имеет необходимую жирность и способно правильно сквашиваться.Если вы боитесь домашних продуктов, то перед приготовлением простокваши молоко вскипятите, затем остудите и только потом добавляйте бактериальную культуру.

    Итак, после достижения молоком необходимой температуры, а для молочнокислых бактерий она обычно граничит с 40-50°С, вносим бактериальную закваску. Количество закваски для каждой марки рассчитывается индивидуально, а рекомендации указаны на упаковке продукта. Чаще всего такие закваски можно приобрести в аптеках или крупных супермаркетах.Для более равномерного распределения закваски разведите ее сначала в небольшом количестве молока, а затем добавьте к общей массе и тщательно перемешайте.

    После разведения закваски емкость с будущим кефиром ставим в теплое место на 12 часов. После того, как простокваша свернется, охлаждаем ее и используем по назначению.

    Рецепт простокваши со сметаной

    По этому экспресс-рецепту простокваша готовится в два раза быстрее, чем классическая, на закваске.

    Ингредиенты:

    Приготовление

    Перед быстрым приготовлением простокваши из молока подогрейте домашнее жирное молоко до температуры 30°С, а затем смешайте его со сметаной в соотношении 2:1. Для приготовления лучше использовать стеклянную или эмалированную посуду. Полностью растворяем сметану с молоком и ставим основу для нашего йогурта на ванну с теплой водой на 6 часов. Все время брожения температура воды в ванной должна быть постоянной и равной 36-38 градусам.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.