Рецепты каннеллони: Каннеллони с фаршем в духовке рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Каннеллони с мясом под соусом бешамель

Видео к рецепту «Каннеллони с мясом под соусом бешамель»

Готовим каннеллони с фаршем под соусом бешамель

Наверняка вы не раз видели на полках в магазине среди разных макаронных изделий большие трубочки из теста. Это каннеллони. Их не отваривают просто так, как обычные рожки или макароны, а предварительно начиняют каким-нибудь фаршем. Любителям мясных блюд должны понравиться каннелони с мясом, которые мы предлагаем вам приготовить. Это замечательная альтернатива домашним пельменям или итальянской лазанье с мясным фаршем — готовится быстрее, а на вкус ничуть не хуже.

Лучше всего каннеллони с мясом получаются не отварными, а запечёнными в духовке под соусом. Фарш для них лучше готовить заранее, чтобы он успел остыть до того момента, когда вы станете начинять им макси-макароны. Делать это нужно не особенно усердно: не нужно стараться набить трубочки поплотнее — они могут лопнуть в процессе приготовления. Многие хозяйки не обжаривают фарш, а используют сырой, как для пельменей. В этом случае время приготовления нужно будет немного продлить.

Вообще говоря, каннеллони с мясом — это почти что наши макароны по-флотски, только оформление у этого блюда более интересное, нестандартное, что позволяет готовить его и в качестве праздничного блюда.

Как приготовить «Каннеллони с мясом под соусом бешамель» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления блюда понадобится фарш, каннеллони, томатный сок, молоко, сливочное масло, репчатый лук и специи.

Шаг 2 Ссылка

Лук и чеснок очистить и мелко порезать.

Шаг 3 Ссылка

Обжарить лук и чеснок на растительном масле до прозрачности.

Шаг 4 Ссылка

Добавить фарш и готовить 5-7 минут, помешивая.

Шаг 5 Ссылка

Влить томатный сок. Готовить 10-15 минут под крышкой, а затем снять крышку и выпарить лишнюю жидкость.

Шаг 6 Ссылка

Добавить смесь итальянских трав, соль с перцем по вкусу. Готовый фарш отсудить.

Шаг 7 Ссылка

Начинить каннеллони фаршем.

Шаг 9 Ссылка

Натереть пармезан на мелкой тёрке.

Шаг 10 Ссылка

Половину соуса вылить в форму для выпекания с высокими бортиками.

Шаг 11 Ссылка

Затем выложить начинённые каннеллони.

Шаг 12 Ссылка

Залить оставшимся соусом и равномерно присыпать сыром.

Шаг 13 Ссылка

Выпекать в разогретой до 180 °С духовке 30-40 минут.

Фаршированные Каннеллони — рецепт с фото

Макароны каннеллони, фаршированные кабачками и сыром и запеченные в томатном соусе. Вкуснятина! Рецепт с фото прислала наша читательница  Оксана Немцова:

Это любимое блюдо моего мужа, но балую я его только в сезон кабачков или предлагаю в качестве праздничного угощения. Нравится всем без исключения, простое в приготовлении, очень рекомендую!!!

Фаршированные каннеллони

Состав:

  • одна упаковка трубочек каннеллони

Начинка:

  • 2 небольших кабачка
  • 500-600 гр сыра:
    моцарелла – 250 гр
    рикотта – 150 гр
    твердый сыр – 150 гр
  • 3-4 ст.
    ложки оливкового масла (кукурузного, топленого)
  • соль, асафетида

Томатный соус:

  • 800 гр томатов в собственном соку
  • 150 гр густого томатного пюре
  • 3-4 ст. л оливкового масла (кукурузного или топленого)
  • базилик (сухой и свежий), петрушка
  • черный перец

Как приготовить фаршированные каннеллони:

  1. Приготовим соус для каннеллони. На среднем огне разогреть в кастрюльке масло, добавить перец и сухой базилик.
  2. Выложить помидоры вместе с соком и томат-пюре. Разминая помидоры ложкой, довести соус до кипения. Накрыть крышкой и сделать минимальный огонь. Потушить еще 20-30 минут, периодически помешивая. Добавить свежий порубленный базилик и петрушку.

    Томатный соус для фаршированных каннеллони

  3. Приготовим начинку для каннеллони. Кабачки почистить, натереть на крупной терке

    Натертые кабачки

  4. Разогреть масло на среднем огне в глубокой сковороде, добавить кабачки и тушить, помешивая, пока не испарится жидкость. Снять с огня.

    Тушим кабачки

  5. Сыр натереть на крупной терке, перемешать в большой миске.

    Сыр для начинки каннеллони

  6. Добавить кабачковую смесь, асафетиду, немного посолить.
  7. Трубочки приварить в кипящей подсоленной воде минуты три.
  8. Духовку нагреть до 190 градусов.
  9. Половину соуса налить в форму.

    Слой томатного соуса

  10. Нафаршировать отваренные каннеллони кабачково-сырной начинкой и выложить в один слой на соус.

    Приготовление фаршированных каннеллони

  11. Поверх них вылить оставшийся соус.

    Каннеллони под соусом

  12. Накрыть фольгой и поставить запекаться минут на 40.

    Каннеллони готовы

Также как и таглиателли, эти итальянские макароны подавать следует в горячем виде.

Фаршированные каннеллони в томатном соусе

P.S. Если Вам понравился рецепт, подписывайтесь на обновления, чтобы узнавать о новых рецептах по почте.

Приятного аппетита!

Juliya автор рецепта

Рецептов: 651

Loading…

Рецепт каннеллони с фаршем и соусом | Еда от ШефМаркет

Каннеллони рецепт с фаршем под соусами давно занял достойное место среди мясных блюд. Внешне отдаленно похожи на макароны по-флотски, но у блюда свои нюансы. Готовят его из специальных макарон из твердых сортов пшеницы. Диаметр должен быть не меньше 1 сантиметра.

Канеллони с фаршем из мяса

Ингредиенты:

  • Макароны-трубочки – 10-12 штук
  • Фарш из говядины или свинины – 400 гр
  • Репчатый лук – 2 головки
  • Чеснок – 2 зубка
  • Морковка сырая – 1 корнеплод
  • Кетчуп или томатная паста – 5 ст. ложек
  • Твердый сыр – до 150гр
  • Любая зелень, или итальянские пряные смеси по вкусу
  • Масло для жарки рафинированное
  • Соль, перец по вкусу
  • Свежее молоко – 850 мл
  • Масло коровье – 90 гр
  • Мука – 2-3 столовых ложки

Этапы приготовления

  • Для приготовления начинки мелко режем лук с чесноком. Морковку натираем на мелкой терке. Все овощи обжариваем до мягкости и изменения цвета
  • Добавляем мясной фарш, готовим на среднем огне до 10 минут. Разбиваем все комки. Перчим и солим по вкусу. Добавить томат или пасту, подержать на огне до 5 минут. Даем остыть
  • В маленьком ковшике растопить коровье масло, всыпать муку, обжарить 2-3 минуты до орехового оттенка
  • Влить молоко, постоянно помешивая, посолить, убираем комочки. Доводим, чтобы закипело и отключаем
  • Сырые каннеллони заполнить остывшим фаршем. Выложить их в форму, залить соусом, сверху – натертый сыр. Запекать в духовом шкафу полчаса, при 180 градусах. После образования румяной корочки выключить, раскладывать по порциям

Каннеллони с кроличьим мясом и соусом

Рецепт каннеллони с фаршем и соусом с кроликом отличается изысканным вкусом.

Ингредиенты:

  • Макароны для начинки – 15 штук
  • Фарш из кролика – 350 гр
  • Лук-порей или шалот – 2 шт
  • Морковка средняя — 1 корнеплод
  • Корень пастернака – 1/3 часть
  • Чеснок – 3 зубка
  • Зелень кинзы и петрушки – всего 6-8 веточек
  • Пармезан – 70 гр
  • Молоко – ½ литра
  • Мука – 2 столовых ложки
  • Сливочное масло – 70 гр
  • Оливковое масло – 2 ст.ложки
  • Перец, соль на вкус

Этапы приготовления

  • Морковку с пастернаком нашинковать или порезать соломкой, весь лук порубить на кубики, овощи пассеровать в двух маслах
  • В готовую смесь положить фарш, пожарить, он должен быть слегка непрожаренным
  • Всю зелень порезать, добавить к мясу, посолить и не забыть перец
  • Все приготовленные каннеллони заполнить массой
  • Отдельно для бешамеля растопить масло, засыпать просеянную муку. Налить охлажденное молоко, помешивая без перерыва.
  • Макароны сложить в форму из керамики, залить соусом, запекать 45 минут, температура в духовке не выше 180 градусов. Перед выключением засыпать тертым пармезаном. Перед подачей сверху уложить зелень

Вам также может понравиться:

Простой рецепт пожарских котлет
Рецепт приготовления картофельной запеканки
Гнезда с курицей в сливочном соусе
Быстрый завтрак на скорую руку

Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂

Праздник продолжается!

Готовим блюда итальянской кухни – вкусные рецепты пасты каннеллони

Каннеллони – это разновидность макаронных изделий (пасты) в виде больших трубочек, которые наполняются начинкой.

Помимо мясной начинки можно использовать сыр, зелень, овощи, яйца, рыба – по вкусу. Такое блюдо можно приготовить как на семейный ужин, так и на праздник.

Каннеллони с мясной начинкой – рецепт

Для приготовления возьмите ингредиенты:

  • 200–250 г каннеллони
  • 500 г мясного фарша (по вкусу)
  • 500 г помидоров
  • 200 г лука
  • 3 зуб. чеснока
  • 150 г сыра (твердого)

  • растительное масло
  • соль и перец – по вкусу
  • Для соуса бешамель вам понадобятся:
  • 50 г сливочного масла

  • 3 ст. л. муки
  • 1 л молока

  • соль и перец – по вкусу

Измельчите лук, чеснок и обжарьте на растительном масле. Добавьте фарш и продолжайте готовить. С помидоров снимите шкурку и порежьте на небольшие кусочки. Затем добавьте их к фаршу вместе с солью и перцем. Готовьте около 10-15 минут. Остудите начинку и тем временем приготовьте соус бешамель. Для этого растопите сливочное масло, добавьте муки и слегка обжарьте. Затем добавьте молоко, соль и перец и варите до загустения.

Наполните каннеллони фаршем, сильно не набивая их, чтобы при готовке они не распались. Выложите половину соуса в форму для запекания, а затем разложите каннеллони и залейте оставшимся соусом. Отправьте блюдо в духовку на полчаса при 180 градусах. Затем посыпьте тертым сыром и выпекайте еще 15 минут.

Приятного аппетита!

Каннеллони с зеленью и сыром – рецепт

Вам понадобятся:

  • 250 г каннеллони
  • 300 г рассольного сыра
  • 100 г пармезана

  • 1 пучок зелени
  • 2 ст. л. кедровых орехов
  • 3 ст. л. оливкового масла
  • 1 яйцо
  • 1-2 зуб. чеснока
  • соль – по вкусу

Каннеллони отварите до полуготовности и дайте им остыть. Тем временем приготовьте соус: соедините измельченные зелень и чеснок с оливковым маслом.

Обжарьте орехи и соедините их с нарезанным рассольным сыром и фаршем. Хорошо перемешайте. Добавьте соус и снова перемешайте. Заполните фаршем каннеллони и отправьте в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут.

Готово!

Каннеллони с грибами – рецепт

Возьмите ингредиенты:

  • 250 г каннеллони
  • 800 грибов
  • 2 ст. л. растительного масла
  • по одному пучку зеленого укропа и лука
  • 150 г репчатого лука
  • 1-2 зуб. чеснока
  • 100 г сулугуни

  • 100 г твердого сыра
  • 250 мл жирных сливок
  • соль, черный перец, куркума – по вкусу

Отварите каннеллони около 5 минут в подсоленной воде. Затем разрежьте каждую трубочку поперек и сбрызните растительным маслом. Измельчите грибы, чеснок и лук. Затем обжарьте их на сливочном масле и добавьте нарезанную зелень, сулугуни и специи. Хорошо перемешайте и снимите с огня. Наполните каннеллони фаршем и разложите их вертикально в смазанную маслом форму. Взбейте сливки с половиной тертого сыра и добавьте специи. Залейте трубочки соусом и посыпьте оставшимся сыром. Отправьте запекаться в духовку при температуре 200 градусов на 20 минут. Приятного аппетита!

Читайте также: Идеальный бешамель – рецепты простого и универсального соуса

Информация и рецепты, изложенные в этом Блоге, могут не соответствовать ожиданиям пользователя, представлены к использованию без учета индивидуальных особенностей здоровья пользователя и применяются им по своему усмотрению и под личную ответственность.
Информация, документы и сопутствующие графические материалы и рецепты, взятые из других источников и опубликованные на этом сайте https://milkalliance.com.ua/, могут содержать технические погрешности и опечатки. 

Каннеллони с мясным фаршем. | Домашние рецепты

 

Канеллони- вид пасты в виде толстых трубок диаметром примерно 2 см и  длиной сантиметров 7-8.

 

Хороший вариант домашнего обеда или ужина.  Как и лазанья, впрочем. Делать несложно, получается вкусно, испортить сложно, разве что подгорит, но это уже относится не к блюду, а к промахам готовящего.

 

 

 

Для приготовления канеллони с мясным фаршем понадобится:

 

 

  • Канеллони. То количество, которое сможет поместиться в вашу форму.
  • Мясной фарш. Лучше смешанный.  Количество — столько, сколько будет достаточно для фарширования всех трубок.
  • Репчатый лук. 2 небольшие луковицы.
  • Сыр. Грамм 200.  Натереть на крупной терке.
  • Чеснок. 2 зубчика.
  • Болгарский перец. 1 шт.
  • Помидоры. Взял пару небольших.
  • Соль.
  • Черный свежемолотый перец.
  • Соус «Бешамель».

Для соуса «Бешамель» на фото присутствуют:

  • Мука. 2 ст. ложки.
  • Молоко. 300 мл.
  • Мускатный орех. ¼ чайной ложки.
  • Сливочное масло. 50 гр.
  • Соль.
  • Черный свежемолотый перец.

 

 

 

Начинаем
приготовление канеллони с мясным фаршем.

 

Первым делом начнем с фарша для начинки трубочек канеллони.

 

Мелко нарезаем лук.

 

 

Добавляем лук в фарш, солим, перчим.

 

 

И как следует перемешиваем.

 

Мелко нарезаем чеснок. Именно нарезаем, не давим прессом для чеснока.

 

 

Нарезаем помидоры мелким кубиком.  Влагу от помидоров оставляем, она понадобится для сочности фарша.

 

 

Болгарский перец нарезаем кольцами. Половину оставляем, а другую половину также нарезаем мелким кубиком.

 

 

Добавляем в фарш помидоры вместе со всем их соком, мелкопорезанный перец, чеснок и половину натертого сыра.

 

 

Аккуратно все перемешиваем.

 

 

Начиняем трубочки канеллони фаршем.

 

Тут возможны два варианта. Очень часто в рецептах рекомендуют сначала отварить канеллони до полуготовности, а уж потом начинять их.  Я раз попробовал так сделать.  Больше на эту авантюру я не соглашусь.  Начиняем именно сухие, не отваренные трубочки. Они жесткие, начинять их удобно, в отличие от мягких полусваренных.  Единственно — трубочки весьма хрупкие, особенно при давлении на стенки изнутри. Так что начиняем их с осторожностью.

 

 

Как только все готово и канеллони в полной боевой готовности ждут своей очереди занять место в форме для запекания, приступаем к приготовлению соуса «Бешамель».   | Подробный рецепт приготовления соуса «Бешамель».

 

Единственная хитрость.  Как только молоко в соусе закипело, и соус только-только начал густеть, сразу снимем соус с плиты. Он не должен загустеть сильно. Поскольку его влага и будет той самой жидкостью, которая и сварит канеллони в процессе запекания.  Именно поэтому я и предупреждал, что сок от помидоров тоже выливать не следует. В процесе запекания он внесет свою лепту в процесс варки канеллони.

 

Половину соуса выливаем в форму и начинаем выкладывать в этот соус начиненные канеллони.

 

 

Рядом друг с другом,  полностью заполняя форму.

 

 

После чего заливаем сверху оставшимся соусом.  Соус должен полностью,  примерно с 5мм запасом, покрыть канеллони.

 

 

Ставим форму в разогретую до 180ºС духовку примерно минут на 25-30.  Все сильно зависит от запекающих свойств каждой, отдельно взятой, духовки.

 

Во время запекания влага от соуса частично испарится, частично будет впитано пастой.

 

Минут через 25 достаем форму из духовки, сверху раскладываем кольца перца.  На этом этапе можно тонким ножом или зубочисткой проверить насколько готовы сами канеллони.  Если паста совсем сухая — то добавить сверху еще бешамель.  Но это вряд ли придется делать.

 

Поверх перца посыпаем оставшейся половиной сыра.

 

 

И заново ставим форму в духовку минут на 7-10, чтобы сыр запекся.

 

 

Вот и все.

 

Достаем блюдо из духовки, сервируем на тарелки и подаем на стол.

 

Распечатать рецепт

Другие интересные рецепты:

15 893

Рецепт Каннеллони с начинкой из мяса (Cannelloni ripieni di carne) – Рецепты итальянской кухни

Каннеллони с начинкой из мяса (Cannelloni ripieni di carne)

Каннеллони с мясной начинкой – блюдо известное и оцененное гурманами всего мира. Это блюдо типичное для регионов Тосканы, Умбрии и Эмилии Романьи. Существует несколько вариантов начинки – мясной фарш, рикота, шпинат. Предлагаю классический рецепт начинки из мяса. Данный рецепт имеет более насыщенный вкус, т.к. используется таже ветчина и колбаски.

Ингредиенты

  • фарш говяжий 150 гр
  • лук 1
  • масло оливковое 6 ст.л.
  • пармезан 65 гр
  • сухари 1 ст.л.
  • перец по вкусу
  • куриный фарш 200 гр
  • ветчина 50 гр
  • колбаски 100 гр
  • яйца 2 шт
  • каннеллони 18 шт
  • перец по вкусу
  • соус Бешамель 500 мл
  • чеснок 1 зуючик
  • базилик 4 листика
  • томатная паста 300 мл

Процесс приготовления:

 


  1. В первую очередь приготовим томатный соус – разогреть на сковороде 3 ст. л. оливкового масла, добавить чеснок и обжарить до золотистого цвета. Затем добавить томатную пасту, посолить, поперчить и готовить в течение 10-15 минут на медленном огне. Затем выключить и добавить несколько листиков базилика.

  2. Очистить и нарезать лук и обжарить на оливковом масле (3 ст.л.), затем добавить мелко нарезанные колбаски, фарш, нарезанную ветчину и фарш куриный. Обжарить мясо в течение 3-5минут, периодически помешивая. Затем посолить, поперчить и выключить огонь. Остудить начинку и затем добавить 2 яйца, сухари и пармезан 50 гр. и хорошо перемешать. Начинка должна получиться довольно сухой.

  3. Отварить каннеллони до состояния аль денте. Выложить на влажное полотенце. Наполнить каннеллони начинкой.  Дно блюда для запекания смазать томатным соусом. Сверху выложить канелони, полить соусом Бешамель. Затем ложкой выложить оставшийся томатный соус  и присыпать пармезаном. Запекать в духовке 40 минут, при температуре 180С. До получения золотистой корочки.

 

Готовое блюдо: Каннеллони с начинкой из мяса (Cannelloni ripieni di carne)

Автор: Италия по-русски

Каннеллони с помощью тестораскатки — рецепт с фото на 214 ккал и 20 мин.

40 мин.
подготовка
20 мин.
приготовление
214 ккал (на 100 г)
9,6 г белков; 11,5 г жиров; 17,7 г углеводов

Каннеллони с мясным фаршем приготовлены с помощью тестораскатки.

Делала сегодня тесто на одних яйцах, получается здорово: тесто раскатывается без муки и очень вкусное.

Ингредиенты:

Тесто:

  • 3 яйца,
  • 6 желтков,
  • 1,5 ч. л. соли,
  • 1 ст.л. воды,
  • 450 г муки.

Начинка:

  • 2-3 луковицы,
  • 1 зубчик чеснока,
  • 2 моркови,
  • 0,5 кг фарша,
  • паприка.

Томатный соус:

  • 1-2 луковицы,
  • 3-4 помидора,
  • 150 г сыра,
  • 125 мл сливок,
  • 50 г сливочного масла.

Как приготовить:

  1. Для теста я брала: 3 яйца; 6 желтков; 1,5 ч.л. соли; 1 ст.л. воды; 450 г муки.
  2. Вообще-то, рецепт для каннеллони такой: 2 яйца; 4 желтка; 0,5 ч. л. соли; 300 г муки. Но я хотела ещё попробовать равиоли, ну и закрутила на всю катушку.
  3. Тесто делала в хлебопечке, но не дала до конца докрутить: слишком туго шло, побоялась хлебопечку поломать.
  4. Вот такое получилось тесто:
  5. Тесто очень тугое, я разделила на порции. На тестораскатке «домесила», т.е.раскатывала на самой большой цифре — 7, потом складывала пополам и снова раскатывала. Так примерно 6-7 раз, пока тесто не становилось эластичным.
  6. Это для сравнения, какое получается тесто после 6-7 раз раскатки:
  7. Переработала всё тесто. Приготовила лепёшки, закрыла перевёрнутой чашкой и оставила расходиться.
  8. Пока тесто расходилось, приготовила начинку. Обжарить лук, зубчик чеснока, морковь, фарш, посолить, поперчить. Добавить красную молотую паприку и немного воды или бульона.
  9. Дальше раскатала тесто, нарезала на квадраты:
  10. По рецепту нужно отварить 2 минуты.
  11. Разложить на полотенце.
  12. Затем закрутить с фаршем:
  13. Отдельно приготовить томатный соус: лук поджарить на сливочном масле или маргарине, добавить порезанные помидоры и немного потушить.
  14. В форму выложить помидорный соус, а сверху — каннеллони. Посыпать сыром и залить сливками, сверху набросать кусочки масла и в духовку 190 градусов С на 20 минут.

Полезный совет:

Приятного аппетита!!!

Смотрите ещё домашние рецепты:

Рулетики из каннеллони с курицей и шпинатом

Easy Рулетики с курицей и шпинатом подобны вкусной лазанье, завернутой в пасту. Вам больше нравится начинка или соус?

Рулетики из каннеллони с курицей и шпинатом

Также попробуйте мою запеканку с курицей и шпинатом, это еще одно замечательное блюдо из макарон, в котором используются те же ингредиенты. Отличный рецепт десерта для пары — это торт с клубникой и кремом!

Приготовьтесь, я придумал ЛУЧШИЙ рецепт, который я когда-либо создавал. Рулетики из каннеллони с курицей и шпинатом . Серьезно.

Я мог бы взять проверенный рецепт лазаньи и приготовить вкусное блюдо для своей семьи из листов лазаньи. Тем не менее, пока я пробую что-то новое, почему бы не попробовать совершенно новый рецепт?

Ниже представлено сочетание моего рецепта каннеллони и пары ингредиентов, которые, как мне кажется, сделают этот новый рецепт особенным, — с восхитительным розовым соусом.

Пока представь, что я трясу тебя за плечи, крича…

этот  рулетики из каннеллони с курицей и шпинатом рецепт, за который УМЕРЕТЬ!!

Я не размещаю здесь рецепты, которые, как я думаю, не понравятся людям.Я бы порекомендовал все вкусности, которые можно найти в ящике с рецептами в My Organized Chaos, потому что они мне очень нравятся.

Как приготовить каннеллони?

Взбить смесь для начинки очень просто. Завернуть их в листы для лазаньи так же просто. Тогда у вас есть соус из двух смесей, который не содержит рассола.

Этот рецепт очень прост в приготовлении и настолько вкусен, что вы захотите его повторить на следующий день. У нас есть!

Я не только сказал людям сделать это, но я с радостью предложил сделать это для них, просто чтобы они почувствовали вкус.

Вы чувствуете мое волнение по поводу этих булочек? {вставьте джазовые руки}.

Что я могу сказать? Я так же полезен, как рекрутер. Скажу вам, они зацепили с первого вкуса.

Моя семья заявила, что этот рецепт рулетиков с курицей и шпинатом «лучше, чем я когда-либо пробовал в итальянском ресторане». Блаш, я знаю.

Дети? Я даже не заметил, как они съели его так быстро, пока их тарелки не были вылизаны дочиста {правда!}. У нас было достаточно остатков на следующую ночь, и мы обнаружили, что они еще лучше разогреты.

На следующий день у меня возникло искушение сделать это снова.

Именно тогда я усвоил урок, как делать двойные порции и замораживать вторую порцию для следующего раза. Да, это очень хорошо замораживается на потом.

Мне нравится, когда я так рада поделиться любимым рецептом. Этот бесспорно один из наших фаворитов всех времен.

Для тех, кто любит простые итальянские блюда, вы также должны попробовать эту лазанью Slow Cooker Easy Lasagne. Ням!

Я обычно подаю это блюдо с салатом «Цезарь» и чесночными тостами, получается идеальная итальянская еда.

Также обратите внимание, что вы можете приготовить его утром, а испечь позже.

Наслаждайтесь друзья!

😉

Ингредиенты

  • 3 куриные грудки без кожи и костей (приготовленные)
  • 1 упаковка готовых листов для лазаньи
  • 1 чашка нарезанных листьев шпината
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 500 г свежего сыра рикотта
  • 1 луковица, мелко нарезанная
  • 3 зубчика чеснока, измельчить
  • 1 банка итальянского соуса для пасты
  • 1. 5 стаканов розового соуса
  • 1 чашка сыра моца или чеддер {необязательно, но рекомендуется}
  • соль и перец по вкусу

Инструкции

  1. Измельчить куриные грудки с помощью комбайна
  2. Нагреть масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте лук и чеснок. Готовьте в течение 3 минут или до мягкости.
  3. Добавьте куриный фарш и готовьте 5 минут, помешивая деревянной ложкой. Отложите остывать.
  4. Разогрейте до 350°F
  5. В миске смешайте рикотту, нарезанный шпинат, щепотку соли и перца. Добавьте куриную смесь к смеси с рикоттой и хорошо перемешайте.
  6. Разрежьте листы лазаньи поперек так, чтобы из каждого листа получилось 2 листа.
  7. Смажьте глубокую форму для запекания жиром и смажьте дно розовым соусом. Добавьте 1 стакан соуса для пасты поверх розового соуса и немного перемешайте.
  8. Возьмите один лист макарон и положите примерно 1/4 стакана начинки вдоль одного края макарон и сверните.
  9. Поместите {швом вниз} в блюдо и повторите с оставшимися листами.
  10. Полейте булочки оставшимся итальянским соусом для пасты и посыпьте сыром поверх соуса {Я также посыпала смесью сверху, так как она у меня еще осталась. Это не обязательно}
  11. Выпекать без крышки 30-35 минут или до появления пузырьков. Дайте постоять 5-10 минут перед подачей на стол.

Пищевая ценность:
Выход: 6 Размер порции: 6 порций
Количество на порцию: Калорийность: 345 насыщенных жиров: 10 г холестерина: 93 мг натрия: 851 мг углеводов: 11 г клетчатки: 2 г сахара: 6 г белка: 27 г

Ты приготовил этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией на Pinterest

Каннеллони

Делиться заботой!

Этот легкий Каннеллони с говядиной Рецепт любим всей семьей, итальянская комфортная еда во всей ее красе.Это рецепт пасты, запеченной в духовке, с восхитительным сырным вкусом.

Каждое воскресенье у нас большой семейный ужин, и по традиции каждую неделю я готовлю какое-нибудь блюдо из макарон. Обычно это соус, медленно приготовленный на плите в течение всего дня, затем я могу подать его к макаронам или запечь блюдо в духовке. Запеченные каннеллони — это простое блюдо из макарон в духовке, которое выпекается примерно за 40 минут. Ранее я приготовил Каннеллони с говядиной , Каннеллони с курицей и Каннеллони с морепродуктами .Моя семья предпочитает каннеллони с запеченной говядиной .

Что такое Каннеллони?

Cannelloni – это сухая паста трубчатой ​​формы длиной около 3 дюймов и шириной 2/3 дюйма.

Вы начиняете Паста Каннеллони начинкой, покрываете соусом и МНОГО вкусного сыра, а затем запекаете.

Традиционные каннеллони , приготовленные в домашних условиях, не нужно готовить перед начинкой, потому что они размягчатся при запекании в духовке.

Я часто не могу найти традиционные ракушки для каннеллони в магазинах моего района по какой-то причине.

Я МОГУ приготовить домашнюю, но для удобства и времени предпочитаю заменить маникотти или лазанья лапшой.

Вам не нужно спорить между подачей Cannelloni и Manicotti , потому что у меня есть рецепты для обоих!

В чем разница между Каннеллони и Маникотти?

Manicotti — это итало-американская версия Cannelloni . Оба сделаны из пасты в трубочках, но разница между ними довольно минимальна.

Manicotti Трубочки макарон имеют выступы, они крупнее и немного толще.

Каннеллони Трубочки макаронных изделий гладкие, без ребер, они меньше и чуть тоньше.

Семья моего мужа иммигрировала в США из Италии, и я просто использую 2 пасты взаимозаменяемо в зависимости от того, что я могу найти в супермаркете. Моя семья не замечает разницы во вкусе, только в размере и текстуре хребта или нет.

Если вы используете сухую лапшу для лазаньи, вы должны сначала приготовить ее, просто потому, что вам нужно свернуть ее, чтобы начинить.

Самый распространенный вариант каннеллони — это начинка из шпината и рикотты, заправленная томатным соусом.

Мои ребята не большие любители рикотты, поэтому я адаптировал свой рецепт, чтобы исключить ее.

Если вам это нравится, не стесняйтесь включать его.

Как приготовить каннеллони:

Нагрейте молоко в кастрюле, пока оно не начнет пузыриться по краям.

В другой кастрюле растопить сливочное масло, добавить муку и хорошо перемешать пару минут на среднем огне.

Затем медленно добавить молоко и начать постоянно взбивать.

Не беспокойтесь о комочках, они разгладятся.

Добавьте мускатный орех, соль и перец.

Увеличьте огонь до среднего, дайте покипеть пару минут и перелейте в миску.

Если ваши каннеллони еще не готовы к выпеканию, накройте поверхность соуса полиэтиленовой пленкой, чтобы предотвратить образование противной пленки, пока вы будете готовить каннеллони.

Нагрейте сковороду на среднем огне, чтобы приготовить говяжий фарш и итальянские колбаски.

Добавить измельченный чеснок.

Перемешивать до готовности (мы предпочитаем хорошо прожаренные).

Слейте лишний жир и добавьте шпинат и одну чашку приготовленного выше соуса.

Добавьте соль и перец по вкусу.

Снимите с огня и отставьте в сторону.

Когда он остынет, добавьте сыр (НЯМ!).

Я покупаю готовую лазанью, а если нет, то тогда нужно приготовить макароны.

Я разрезал свой на квадраты.

Я все же приготовлю его, потому что его нужно уметь свернуть!

Смазать маслом две формы для выпечки.Мои квадратные, я думаю, 8 х 8, может быть?

На дно каждого блюда нанести тонкий слой соуса.

Расстелите вощеную бумагу, чтобы добавить соус к макаронам.

Распределить немного начинки, но не до самого края, оставить немного места.

Аккуратно сверните квадраты и положите швом вниз в форму для запекания.

Повторяйте, пока все не будет сделано.

Затем, если у вас остался соус, вылейте его поверх макарон и щедро посыпьте этим сыром;)

Выпекайте 30 минут, пока тесто не запузырится и не приобретет великолепный золотисто-коричневый цвет.

Подаю с чесночным хлебом и альтом! ужин готов 😉

Можно ли приготовить каннеллони заранее?

Вы можете приготовить это блюдо каннеллони из говядины за день до обеда, а затем испечь его или приготовить дополнительно и заморозить на следующий день.

Как заморозить остатки каннеллони:

В случае остатков переложить отдельные порции охлажденных маникотти в контейнеры для заморозки; заморозить. Для использования частично разморозить в холодильнике в течение ночи. Переложите в посуду, пригодную для использования в микроволновой печи, и разогрейте в микроволновой печи на высокой мощности или разогрейте в духовке.

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 40 минут

Ингредиенты

  • Соус:
  • 4 стакана молока
  • 1/2 пачки сливочного масла
  • 1/4 стакана универсальной муки
  • Капля молотого мускатного ореха
  • Соль и перец по вкусу
  • Каннеллони:
  • 1 фунт говяжьего фарша
  • Свиная колбаса по-итальянски 8 унций от мясника без оболочки
  • 2-3 измельченных зубчика чеснока
  • 2 банки приготовленного и сушеного шпината (также можно использовать замороженный или свежий)
  • соль и перец по вкусу
  • 1,5 чашки тертого пармезана (можно использовать пармезан-реджано, но здесь он очень дорогой, поэтому я использую обычный пармезан. )
  • 1 коробка лапши для лазаньи

Инструкции

Соус:

Нагрейте молоко в кастрюле, пока оно не начнет пузыриться по краям. В другой кастрюле растопить сливочное масло, добавить муку и хорошо перемешать пару минут на среднем огне. Затем потихоньку вливайте молоко и начинайте постоянно взбивать. Не беспокойтесь о комочках, они разгладятся. Добавьте мускатный орех, соль и перец. Увеличьте огонь до среднего, дайте покипеть пару минут и перелейте в миску.Если ваши каннеллони не готовы к выпечке, накройте поверхность соуса полиэтиленовой пленкой, чтобы предотвратить образование противной пленки, пока вы будете готовить каннеллони.

Каннеллони:

Нагрейте сковороду на среднем огне, чтобы приготовить говяжий фарш и итальянские колбаски. Добавьте измельченный чеснок. Перемешайте до готовности (мы предпочитаем хорошо прожаренные). Слейте лишний жир и добавьте шпинат и одну чашку соуса, приготовленного выше. Добавьте соль и перец по вкусу. Снимите с огня и отставьте в сторону.Когда он остынет, добавьте сыр (НЯТКА!).

Я покупаю готовую лазанью, но если вы этого не сделаете, тогда вам нужно приготовить макароны. Я свои нарезала квадратиками. Я все же иду вперед и готовлю его, потому что вам нужно уметь его свернуть!

Масло для двух форм для выпечки. Мои квадратные, 8×8

На дно каждой тарелки намажьте соус тонким слоем.

Расстелите вощеную бумагу, чтобы добавить соус к макаронам. Выложите на него немного начинки, но не до самого края, оставьте немного места.Аккуратно сверните квадраты и положите швом вниз в форму для запекания. Повторяйте, пока все не будет сделано. Затем, если у вас остался соус, вылейте его поверх макарон и щедро посыпьте сыром;)

Выпекайте 30 минут, пока он не начнет пузыриться и приобретет великолепный золотисто-коричневый цвет.

Пищевая ценность:
Выход:
6
Размер порции:
1
Количество на порцию: Калории: 608 Всего жиров: 40 г Насыщенных жиров: 19 г Трансжиров: 1 г Ненасыщенных жиров: 18 г Холестерина: 148 мг Натрия: 981 мг Углеводов: 18 г Волокна: 1 г Сахаров: 1 г Белков: 43 г

Ты приготовил этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий ниже, и если вы воспроизведете этот рецепт, обязательно поделитесь фотографией в Instagram. Отметьте меня @when.is.dinner и хэштегом #whenisdinner!

ПОЖАЛУЙСТА, не забудьте закрепить мой пост на Pinterest, и каждый раз, когда вы ДЕЛИТЕСЬ моими постами в Facebook или Instagram, это помогает найти мой блог другим, которым тоже могут понравиться мои рецепты!

Вот несколько предметов, которые мне пригодятся на моей кухне при приготовлении этого рецепта каннеллони Easy Beef:

Cuisinart 619-14 Классическая антипригарная кастрюля Chef’s с твердым анодированным покрытием объемом 1 кварта с крышкойOXO Good Grips 11-дюймовая чугунная сковорода Better Balloon WhiskLodge, предварительно приправленная и готовая к использованию на плите или в духовке, 10.25Anchor Hocking 8-дюймовая квадратная стеклянная форма для выпечки с бирюзовой крышкой TrueFitОсновы классической итальянской кухниПразднуйте как итальянец от Lidia: 220 надежных рецептов, которые превратят каждый прием пищи в вечеринку: кулинарная книга Итальянская кулинарная книга из 5 ингредиентов: 101 региональная классика, сделанная проще

Не пропустите другие вкусные рецепты пасты из книги «Когда ужинать»:

 

Рецепт — Каннеллони со шпинатом и рикоттой

Приготовьте это вкусное итальянское блюдо на ужин за 30 минут.

Ингредиенты

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • 4 столовые ложки сливочного масла
  • 4 ст.л. муки
  • 3 чашки цельного молока
  • 1 чашка тертого сыра грана падана плюс еще 2 столовые ложки
  • 1 чашка тертого сыра монтазио или другого хорошо плавящегося сыра, разделенного, плюс 2 ст. л.
  • 1 чашка сыра моцарелла, тертая, разделенная на части, плюс 2 ст. л.
  • 8 унций замороженного шпината, выжатого и нарезанного
  • 1 фунт сыра рикотта
  • 3 зубчика чеснока, натертых
  • 1 большое яйцо (если маленькое, используйте два)
  • 3 чашки томатного соуса (см. рецепт ниже или используйте ваш любимый томатный соус)
  • 3 свежих листа лазаньи
  • Грана падана, тертая для посыпки
  • Оливковое масло первого холодного отжима
  • Соль и перец

ТОМАТНЫЙ СОУС FABIO С МАСЛОМ И ЧЕСНКОМ

  • 6 зубчиков чеснока
  • 8 столовых ложек оливкового масла первого отжима
  • 1 банка целых сливовых помидоров (28 унций) (упакованы только в томатный сок)
  • Соль и перец
  • 10 листьев базилика

Каннеллони со шпинатом и рикоттой от Фабио Вивиани — Дом и семья

Рецепт предоставлен шеф-поваром Фабио Вивиани — Фабио Вивиани. com

ИНСТРУКЦИИ:

1. Разогрейте до 375°F.

2. В большой кастрюле на среднем огне растопите сливочное масло и добавьте муку. Дать покипеть 1-2 минуты, затем добавить молоко, взбивая, чтобы избавиться от комочков муки.

3. Добавьте грана падану, половину монтазио и половину моцареллы. Поставить на слабый огонь и приправить по вкусу солью. Готовьте 5-7 минут, пока он полностью не растает и не станет очень гладким.

4. В большой миске смешайте шпинат, рикотту, моцареллу, монтазио, перец и яйцо.При желании приправьте еще перцем и солью.

5. Разрежьте листы лазаньи пополам и равномерно распределите начинку внутри листов пасты. Сверните листы в цилиндры и отложите в сторону.

6. Поместите часть начинки в середину раскатанного листа пасты.

7. В форму для запекания выложить на дно небольшую порцию томатного соуса. Положите булочки с макаронами бок о бок и полейте томатным соусом. Затем возьмите хорошую порцию бешамель и покройте макароны сверху.

8. Возьмите зарезервированные 2 столовые ложки каждого сыра и распределите их сверху. Поставить в духовку на режим «готовить» на 20 минут. По желанию можно добавить дополнительно тертую грана падану и оливки.

ТОМАТНЫЙ СОУС FABIO’S С МАСЛОМ И ЧЕСНКОМ
На 2 чашки

СОВЕТ: Приготовьте в 3 раза больше, чем вам нужно, а излишки заморозьте в зип-пакетах. Он продлится до 6 месяцев.

1. Это самый простой из соусов, настолько простой, что я даже не чувствую, что хочу называть это кулинарией.Но это также вкусно, поэтому заслуживает названия соуса.

2. Раздавите чеснок тыльной стороной ножа. Поместите чеснок и 5 столовых ложек оливкового масла в кастрюлю и готовьте на среднем огне, пока чеснок не станет золотисто-коричневым. Добавьте помидоры и щедрые щепотки соли и перца.

3. Готовьте на среднем огне, пока соус не станет густым и не перестанет быть водянистым, около 10–15 минут. Добавьте оставшиеся 3 столовые ложки оливкового масла и включите сильный огонь. Перемешать, придавливая помидоры тыльной стороной деревянной ложки.Готовьте, пока масло не станет красным, затем выключите огонь и в самом конце добавьте базилик.

Подробнее об этом выпуске >>

Веганские каннеллони (шпинат + рикотта)

Веганские каннеллони со шпинатом и «рикоттой» — это вкусная итальянская паста со сливками и без молока, которую легко приготовить из нескольких простых ингредиентов!

Если вы перешли на растительную основу и соскучились по этому итальянскому блюду из макарон, вы будете поражены этим простым рецептом каннеллони!

Подобно моему рецепту Manicotti, каннеллони представляют собой большие трубочки из пасты без варки, наполненные веганской рикоттой и шпинатом, затем покрытые соусом для пасты и запеченные до образования пузырьков.

Он при выпечке имеет слегка хрустящие края сверху, кремовую, нежную серединку и полон удивительного вкуса!

Почему мы любим этот рецепт!

  • Без яиц и молочных продуктов.  Начинка не содержит яиц и изготовлена ​​из безмолочной рикотты. И он такой же сливочный и вкусный, как традиционные каннеллони!
  • Простота настройки.  Отрегулируйте ингредиенты в соответствии с конкретными диетическими ограничениями. Кроме того, вы можете изменить соус на свой вкус.
  • Подходит для морозильной камеры. Сделайте это заранее и отложите на потом. Читать дальше.

Примечания к ингредиентам

Все, что вам нужно, это несколько простых ингредиентов! Вот все, включая вариации:

  • Каннеллони Я использовал эти трубочки для каннеллони без варки с Amazon (партнерская ссылка), так как их нельзя найти на месте. Используйте свой любимый бренд. В качестве альтернативы, тюбики Manicotti так же хороши, и их, как правило, легче найти в США. Сделайте это без глютена, купив его версию GF.
  • Веганская рикотта . Для этого рецепта я использовала свою любимую веганскую рикотту из кешью. Вы также можете использовать мою рикотту с тофу для версии без орехов. Рекомендую удвоить рецепт. Купленное в магазине тоже здорово, и одной вещью меньше, чтобы убрать!
  • Шпинат – Замороженный шпинат очень удобен и прост. Если вы предпочитаете использовать свежие, просто пропарьте, слейте воду и хорошо измельчите. Не стесняйтесь удваивать этот шпинат, он также поможет заполнить дополнительные ракушки!
  • Соус для пасты – Я использовал соус маринара Rao’s и Muir Glen.Если вы готовы приготовить домашнее блюдо, мой соус «Маринара» очень прост и имеет потрясающий вкус!

Как приготовить веганские каннеллони

  • Смешайте рикотту и шпинат.
  • Выложите половину соуса для макарон на дно формы для запекания.
  • Наполните каждую сырую каннеллони смесью шпината и рикотты. Я использовал этот многоразовый кондитерский мешок (партнерская ссылка).
  • Поместите заполненные ракушки в форму для запекания и полейте оставшимся соусом.
  • Накройте крышкой и запекайте 40 минут при температуре 350 градусов по Фаренгейту.Раскройте и запекайте еще 10 минут.

Дайте остыть, и вы готовы наслаждаться!

Это восхитительная итальянская паста, и я знаю, что она вам тоже понравится!

Часто задаваемые вопросы о каннеллони

Как проще всего начинить каннеллони?

Самый простой способ — это использование кондитерского мешка или большого мешка на молнии со срезанным углом. Таким образом, вы можете легко выдавить рикотту в скорлупу с небольшим беспорядком. Раньше я использовал ложку для чая со льдом с длинной ручкой, и это было неуклюже и отнимало много времени, хотя и выполнимо!

В чем разница между каннеллони и маникотти?

Оба представляют собой длинные трубочки для пасты, главное отличие которых состоит в том, что маникотти имеет ребристую поверхность, а каннеллони – гладкую.

Варить каннеллони?

Нет, именно поэтому с этой пастой так приятно работать. Нет необходимости варить перед приготовлением, потому что он готовится прямо в форме для запекания с соусом для макарон и начинкой. Очень просто!

Можно ли заморозить каннеллони?

Да, вы можете приготовить и заморозить каннеллони перед выпечкой. Просто используйте безопасные контейнеры для морозильной камеры, плотно накройте крышкой и храните в морозильной камере до 2–3 месяцев. Когда будете готовы выпекать, следуйте инструкциям, добавив дополнительные 10 минут ко времени приготовления.

Как хранить + разогревать

  • Холодильник: Остатки можно хранить в холодильнике в течение 5-6 дней в закрытом контейнере.
  • Морозильная камера: Приготовленные и сырые каннеллони подходят для замораживания и могут храниться в морозильной камере до 2–3 месяцев. Чтобы заморозить приготовленные продукты, дайте им полностью остыть и храните в контейнерах, безопасных для морозильной камеры. Для сырых, приготовьте, как указано, и заморозьте в морозильной камере и безопасном закрытом контейнере для духовки. Выпекайте, как указано, добавив еще 10 минут.
  • Разогрев: Разогрейте остатки в печи, установленной на 350 градусов, в течение примерно 15 минут. Как вариант, разогрейте в микроволновке.
  • Приготовление еды: Поскольку каннеллони хорошо хранятся и разогреваются, это отличный вариант для еженедельного приготовления пищи!

Предложения по сервировке

Не знаете, с чем подавать каннеллони? Как и другие итальянские блюда из пасты, она хорошо сочетается с несколькими начинками, ломтиком хлеба и гарниром из супа или салата.

Вот несколько моих любимых вариантов:

Больше веганских итальянских рецептов!

Если вы попробуете пасту по этому простому рецепту, дайте мне знать!  Оставьте комментарий и оцените его ниже.Я люблю слышать, что вы думаете, или любые изменения, которые вы делаете.

Распечатать

Шпинат Рикотта Каннеллони

Веганские каннеллони — это простое итальянское блюдо из макарон, приготовленное из безмолочной рикотты, полезного шпината и ароматного соуса для вкусной и сытной еды! Этот рецепт каннеллони не содержит яиц и может быть приготовлен без глютена.

  • Автор: Юлия | Простой веганист
  • Время подготовки: 15 минут
  • Время приготовления: 50
  • Общее время: 1 час 5 минут
  • Выход: порций 7 – 8 1x
  • Категория: Закуска
  • Метод: выпечка
  • Кухня: Итальянская, Веганская
  • 3 чашки веганская рикотта (рикотта с кешью или рикотта с тофу)
  • 20–24 унции замороженный шпинат , разморозить и хорошо высушить
  • 4 чашки соус для пасты (или домашний соус маринара)
  • 14–18 трубочек каннеллони (или маникотти), см. примечания
  1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
  2. Смешайте рикотту и шпинат.
  3. Поместите 2 стакана соуса для пасты на дно формы для запекания.
  4. Наполните каждую пробирку смесью из шпината и рикотты, используя галлоновый пакет с застежкой-молнией с отрезанным уголком или кондитерский мешок.
  5. Поместите заполненные ракушки в форму для запекания и полейте оставшимся соусом.
  6. Накрыть крышкой и запекать 40 минут. Раскройте и запекайте еще 5-10 минут. Дайте остыть несколько минут перед подачей на стол.

На 4–6 порций

Магазин: Остатки можно хранить в холодильнике до 6-7 дней.

Заморозка на потом: Приготовьте в соответствии с указаниями и храните в надежно закрытом контейнере для морозильной камеры. Хранить в морозильной камере до 2-3 месяцев. Когда все будет готово, выпекайте из замороженного в соответствии с инструкциями, добавив ко времени приготовления еще 10 минут.

Примечания

Трубочки каннеллони обычно не варят, в то время как ракушки маникотти требуют предварительной варки. На всякий случай обязательно проверьте инструкцию на упаковке. Если макаронные изделия готовятся заранее, сократите время приготовления на 10–15 минут.

Если вы используете любой из связанных рецептов, вы захотите удвоить их для этого рецепта.

Любая оставшаяся рикотта со шпинатом отлично подойдет к нарезанному и поджаренному багету.

Если у вас есть любимый веганский сыр, добавьте его сверху до или после выпечки.

ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на TSV в Facebook, Instagram, Pinterest или RSS, чтобы получать больше обновлений и вдохновения!

Как приготовить идеальные каннеллони со шпинатом и рикоттой – рецепт | Еда

Это вегетарианская классика – пока, судя по первоначальному осмотру полок моих кулинарных книг, только в моей голове. Находясь в Интернете, цифровая библиотека ckbk может похвастаться ровно тремя результатами по каннеллони со шпинатом и рикоттой из 75 000 на сайте, что заставляет меня подозревать, что, как и balti или курица генерала Цо, они почти неизвестны в своей очевидной родной стране.

Корреспонденты My Rome Рэйчел Родди и Кристина Джилл, однако, быстро разубедили меня в этом мнении – действительно, Родди говорит мне, что в ее местном магазине свежей пасты cannelloni di ricotta e spinaci теперь продаются лучше, чем классическая мясная начинка.Гилл, однако, любезно просмотрев «может быть, 30 книг» в своей более обширной коллекции, подтверждает, что опубликованных рецептов на удивление мало, хотя «Серебряная ложка», которую часто называют авторитетом по итальянской кухне, описывает шпинат и рикотту как традиционная начинка для каннеллони.

Возможно, проблема заключается в том, что это также классический выбор для многих других паст с начинкой, и даже для блинчиков, которые часто используются вместо пасты в Абруццо и Кампании. Прелесть каннеллони, однако, в том, что их невероятно легко приготовить и испечь, отсюда и их популярность в ресторанных меню. Но как лучше всего это сделать?

Макароны

Прежде всего: структура блюда. Каннеллони — одно из тех относительно редких итальянских блюд из пасты, где соотношение макарон и начинки смещено в пользу последней, но это не значит, что вы можете позволить себе расслабиться. Лучшие версии, которые я пробую, естественно, сделаны из домашней яичной пасты, и это тот случай, когда добавление доли манной муки является очень хорошей идеей: с такой мягкой, мягкой начинкой паста должна сохранять немного остроты. .С этой целью я бы предложил кипятить его в течение минуты, как рекомендует любимый рецепт Родди из Pasta: Sapori d’Italia, а не дольше: три минуты в «Курсе итальянской кулинарии» Кэти Кальдеси оказываются немного мягкими. для большинства вкусов после выпечки.

Как ни странно, сушеные трубочки каннеллони, которые я помню с детства, похоже, исчезли из моего местного супермаркета, хотя они все еще доступны в крупных магазинах. Однако у меня есть листы лазаньи из свежих яиц, и я могу подтвердить, что, если у вас мало времени, они также принесут удовольствие.

Кристофер Босуэлл использует любую зелень, которая есть у него под рукой, а также добавляет в начинку грана падано. Миниатюры Фелисити Клоук.

Зелень

Шпинат, очевидно, является предпочтительным выбором. Я бы посоветовал поискать пучки зрелых овощей, а не крошечные молодые листья шпината, продаваемые в супермаркетах, которые, по моему опыту, превращаются в кашу после увядания и запекания. Если вы не можете их найти (хорошим источником являются овощные лавки, рынки и фермерские магазины), следующий лучший способ, как говорит Калдези, — это купить его замороженным, но убедитесь, что вы покупаете целые листья, а не странно популярные шайбы. зеленого пюре, затем разморозьте и хорошо отожмите перед использованием – лишняя жидкость сделает начинку водянистой.

Кристофер Босуэлл пишет в «Паста: рецепты кухни Американской академии в Риме», что на его кухне готовят эти каннеллони с «любой зеленью, которая есть под рукой. Мангольд, крапива, ботва репы, каволо-неро и капуста хорошо подходят». Я пробую один рецепт с каволо неро, и он оказывается очень популярным; действительно, некоторые из моих тестеров предпочли более сильный вкус. Если вы используете зелень с более плотной текстурой, отварите ее в подсоленной воде до мягкости, окуните в холодную воду, затем хорошо слейте воду перед тем, как мелко нарезать.

Другие добавляют чеснок или другие ароматические вещества, чтобы «оживить вкус», как говорит Кальдеси. Она использует «мягкие листовые травы, такие как базилик, зеленый лук, петрушка и орегано». Мы все любим ее каннеллони, но в них больше травяного вкуса, чем шпината или рикотты, поэтому, если вы хотите, чтобы эти довольно застенчивые и уединенные ингредиенты оставались звездами шоу, я бы порекомендовал обжарить шпинат на сливочном масле с немного раздавленного чеснока, как предлагает Серебряная ложка, чтобы усилить, а не затемнить их.

Хорошая щепотка соли и щедрая терка мускатного ореха, который так хорошо сочетается как с рикоттой, так и со шпинатом, совершенно не подлежат обсуждению.

Готовьте под грилем, как в версии Pasta Sapori d’Italia.

Молочная

Рикотта, конечно же, на повестке дня; Я люблю его во всех его проявлениях, но с таким незамысловатым блюдом стоит купить для него что-нибудь действительно хорошее свежее. Многие рецепты также добавляют в начинку тертый твердый сыр — обычно тертый пармезан или грана падано в рецепте Босуэлла.Имейте в виду, что если вы хотите сделать это блюдо строго вегетарианским, вам нужно найти вегетарианскую альтернативу; они широко доступны в наши дни.

В некоторых рецептах, хотя и не во всех, в начинку также добавляют яйца — или только желтки, как в случае с «Геометрией макарон» Кэза Хильдебранда и Джейкоба Кенеди, — но я не вижу в этом смысла; те, что без него, так же хороши, и я думаю, что они имеют более мягкую, кремовую текстуру.

Яйца или нет? Каннеллони Джейкоба Кенеди и Кэза Хильдебранда.

Соус

Поскольку каннеллони запекают, им нужен соус, а не просто капелька растопленного масла, которую можно использовать в других пастах с начинкой. Бешамель и помидоры — два наиболее распространенных варианта, и оба они фигурируют в рецепте Кальдези. Хотя, на мой взгляд, слишком много соуса никогда не бывает, нельзя отрицать, что приготовление двух — это двойная работа. Более того, подавляющее большинство тестировщиков, за почетным исключением собаки, отдают томатному варианту на том основании, что «молочный бешамель слишком похож на рикотту».

Можно было бы сделать все очень просто и, как Босуэлл, сделать пюре из банки сливовых помидоров, но мы согласны с тем, что простота начинки требует немного большего пикантного вкуса от вспомогательного соуса: долго тушеных помидоров Caldesi. пассата, приправленная овощами и зеленью, просто идеальна.

Нам также нравится ее приверженность к хрустящим краям — безусловно, лучшая часть почти любого гратена — и поэтому мы рекомендуем не покрывать макароны полностью пассатой. Однако, если вы не готовите это для толпы или у вас под рукой есть только очень маленькая форма для выпечки, я бы не стал возиться с двумя слоями каннеллони — защищенный от прямого тепла базовый слой неизбежно размокается.

На самом деле, в погоне за максимальным хрустом доведение блюда до готовности под грилем, как предлагают Silver Spoon и Pasta Sapori d’Italia, — это действительно очень хорошая идея.Добавление дополнительного количества пармезана в этот момент остается между вами и вашим поясом.

Perfect Spinach и Ricotta Cannelloni

PREP 10 мин
Cook 1 HR 20 плюс охлаждение
обслуживает 2-4

для макаронных изделий (или использовать 250G свежих яичных листов Lasagne)
170G ’00’ Мука
80G Semolina муки 90G 1 большая щепотка
2 большие яйца плюс 1 яичко Йолк

для соуса

для соуса 1 ст. 1 морковь , вырезанный пополам длиной
1 плита сельдерея , вырезанная в половине
800G консервированные сливы томаты 900G 9000 000 1 маленький пук BASIL
DASH на бальзамический уксус или ½ чайных частей сахара и сахар винный уксус

Для начинки
250 г свежего зрелого шпината или 140 г размороженного листового шпината
1 ст. л. ed
175 г свежей рикотты
30 г твердого итальянского сыра , тертого
Мускатный орех

Начните с макарон, если вы готовите их сами.Смешайте муку и соль, сделайте углубление посередине, затем влейте целые яйца и яичный желток. Постепенно вмешивайте муку, пока не получится тесто, которое можно будет замесить руками, добавляя при необходимости немного воды.

Месите около 10 минут, пока тесто не станет гладким и не будет пружинить при нажатии, затем заверните в пищевую пленку и охладите в течение часа.

Приготовьте базовый томатный соус с луком, морковью и сельдереем, затем удалите овощи и перемешайте. №

Тем временем разогрейте оливковое масло в широкой сковороде на среднем огне, добавьте лук, морковь и сельдерей и обжаривайте пару минут, пока они не подрумянятся.Добавьте помидоры, базилик и уксус (или уксус и сахар), доведите все до кипения, затем убавьте огонь и варите около получаса, пока смесь не загустеет. Выньте и выбросьте овощи и травы, затем взбейте соус ручным блендером (или пюре) до получения достаточно однородной массы и приправьте по вкусу.

Пока готовится соус, обрежьте и выбросьте жесткие стебли шпината и хорошо промойте листья. Поместите еще влажный шпинат в кастрюлю на средний огонь, накройте крышкой и готовьте, периодически встряхивая сковороду, пока он полностью не завянет, а затем промойте его под холодной водой, чтобы предотвратить дальнейшее приготовление.Как только он достаточно остынет, чтобы его можно было взять в руки, отожмите, пока он не высохнет, затем мелко нарежьте.

Вымытый зрелый шпинат промыть на горячей сковороде с крышкой, обсушить, нарезать, затем обжарить с чесноком и маслом.

Растопите сливочное масло в сковороде на среднем огне, добавьте чеснок, готовьте минуту, затем добавьте шпинат. Обжарьте, чтобы покрыть маслом, затем выключите и дайте остыть.

Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности, пока оно не станет толщиной около 1 см и будет удобно проходить через самую широкую настройку вашей макаронной машины. Поместите его в каждую настройку, но дважды в самую узкую — листы не обязательно должны быть толщиной с бумагу. Нарежьте на кусочки длиной около 10 см, бланшируйте в кипящей подсоленной воде в течение минуты, затем выложите на чистое кухонное полотенце.

Бланшируйте макароны, затем слейте воду и высушите на кухонном полотенце. Смешайте шпинат с сыром, мускатным орехом и солью.

Разогрейте духовку до 200°C (вентиляция 180°C)/390°F/газ 6. Смешайте шпинат с рикоттой и большей частью тертого сыра, оставив горсть для верха, и хорошо приправьте мускатным орехом и солью.№

На дно каждого листа лазаньи выложите смесь из шпината и рикотты, затем сверните в виде сигары и обрежьте концы.

Покройте дно средней формы для выпечки толстым слоем томатного соуса, затем положите колбаску с начинкой на короткий конец одного из квадратов пасты и сверните рулетом, срезая излишки, как только получится небольшое нахлест. Положите заполненную трубочку швом вниз в форму для запекания и повторите то же самое с оставшимися макаронами и начинкой; у вас, вероятно, останутся лишние макароны, которые будут храниться в холодильнике в течение нескольких дней, сложенные между жиронепроницаемой бумагой. Вылейте оставшийся соус сверху, оставив запас по краю, затем запекайте 30 минут.

Смажьте дно противня томатным соусом, сверху выложите каннеллони с начинкой и еще раз полейте соусом, затем запеките.

В завершение посыпать оставшимся тертым сыром, обжарить до появления пузырьков, затем подавать.

Каннеллони со шпинатом и рикоттой: заниженная классика или справедливо обойденная вниманием кулинарная книга? Вы предпочитаете начинку из шпината и сыра в crespoline (блинчики) или предпочитаете другие итальянские вегетарианские блюда?

Эта статья содержит партнерские ссылки, что означает, что мы можем заработать небольшую комиссию, если читатель нажмет и совершает покупку.Вся наша журналистика независима и никоим образом не находится под влиянием какой-либо рекламной или коммерческой инициативы. Нажимая на партнерскую ссылку, вы соглашаетесь с установкой сторонних файлов cookie. Больше информации.

Легкие каннеллони с тунцом

Инструкции по приготовлению

СКРЫТЬ ИЗОБРАЖЕНИЯ ПОКАЗАТЬ ВСЕ ИЗОБРАЖЕНИЯ

Шаг 1

Начните с добавления воды в большую кастрюлю и поставьте ее на средний огонь. Добавьте столько воды, чтобы Листы пасты каннеллони (20) есть место для плавания после добавления. Приправить солью. Готовьте согласно инструкции на упаковке.

Шаг 2

После приготовления снимите листы, слейте воду и сбрызните холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления. Аккуратно положите их на большой тканевый лист, чтобы высушить.

Шаг 3

В большую миску добавьте Тунец в оливковом масле (1 стакан) , натереть яйца (6) и добавить Томатный соус (по вкусу) . Вы хотите, чтобы смесь была влажной, но все еще сохраняла свою форму, поэтому начните с меньшего количества, перемешайте, а затем добавьте больше, если необходимо. Тщательно перемешайте.

Шаг 4

Добавьте немного начинки на каждый лист макарон и сверните их. Сворачивая их, кладите их на подходящую для духовки тарелку или блюдо швами вниз, чтобы они не разворачивались.

Шаг 5

Добавить Сыр (6 ломтиков) поверх каннеллони вылить соус бешамель (по вкусу) сверху и покрыть хорошим количеством Тертый сыр (по вкусу) .

Шаг 6

Включите режим жарки в духовке и, как только они нагреются, положите каннеллони, пока сыр не расплавится и не станет золотисто-коричневым.

Шаг 7

Выньте и подавайте немедленно.

Каннеллони с итальянскими колбасками, шпинатом и рикоттой : Рецепты : Рецепт кулинарного канала | Келси Никсон

1 столовая ложка оливкового масла первого отжима

1 средняя желтая луковица, нарезанная кубиками

8 унций сладкой итальянской колбасы, без оболочки или мясного фарша

1 коробка (10 унций) замороженного нарезанного шпината, размороженного и выжатого до сухого состояния

1 контейнер сыра рикотта (15 унций)

1 1/2 чашки плюс 1/2 чашки свеженатертого сыра пармезан

3 больших яйца

Соль и свежемолотый черный перец

Свежее тесто для макарон, раскатанное и нарезанное на прямоугольники размером 6 на 7 дюймов, рецепт приведен ниже.

4 стакана простого томатного соуса, рецепт приведен ниже.

Свежий базилик, для украшения

Свежее тесто для макарон

2 стакана муки

3 яйца

1/2 чайной ложки соли

1/2 чайной ложки оливкового масла первого отжима

Простой томатный соус

1/4 стакана оливкового масла первого отжима

1 средняя желтая луковица, нарезанная кубиками

3 зубчика чеснока, очищенных и нарезанных

3 столовые ложки нарезанного свежего базилика или 1 столовая ложка сушеного базилика

2 (28 унций) банки нарезанных кубиками помидоров

Соль и свежемолотый черный перец

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.