Рецепты китайской кухни в домашних условиях: Китайская кухня, китайские блюда — рецепты с фото на Повар.ру (350 рецептов китайской кухни) / страница 3

Содержание

Китайская кухня, китайские блюда - рецепты с фото на Повар.ру (350 рецептов китайской кухни) / страница 3

Габаджоу в кисло-сладком соусе 3.0

Если вам по вкусу азиатская кухня, тогда обязательно рекомендую попробовать повторить в домашних условиях этот классный способ, как приготовить Габаджоу в кисло-сладком соусе с овощами и ананасом. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 16.06.2017

Свинина по-китайски острая 4.6

Вкусно, сочно, ярко и ароматно!!! С этим рецептом острой свинины по-китайски вам обеспечен взрыв эмоций и невероятные вкусовые ощущения, привнесите в свою жизнь немного экзотики и восточного колорита. ...далее

Добавил: Dashuta 29.12.2013

Кисло-сладкий суп 4. 0

Такой суп чаще всего встречается в Китайской национальной кухне. Необычный вкус этого супа, с легкостью покорит, даже самых требовательных гурманов. К тому же, блюдо готовится действительно быстро. ...далее

Добавил: Алексей Марчук 15.06.2014

Утка по-пекински с апельсинами 5.0

Точно можно сказать, что азиатские кулинары знают толк в хорошем приготовлении мяса птицы. Их игра со вкусами не оставит никого равнодушным. И я тоже решила пойти на эксперимент в этом стиле. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 02.04.2017

Тесто для китайских пельменей 4.0

Эти необычные китайские пельмени, сделанные из прозрачного теста, завораживают нас своим внешним видом. При желании такое чудо можно приготовить и дома, нужно только найти хороший рецепт теста. ...далее

Добавил: Dashuta 13.06.2014

Паста терияки 5.0

Что вы скажите о соединении европейской кухни и азиатской в одном рецепте? Это стоит попробовать! Вы удивитесь, как хорошо сочетается яркий соус со знакомыми продуктами. Всё это в данном варианте. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 11.01.2018

Свинина по-китайски с ананасами (Го Бао Жоу) 5.0

Мало кто знает, как приготовить свинину по-китайски с ананасами (Го Бао Жоу), поэтому сегодня я подробно расскажу вам, как это сделать. Сладкие фрукты и кетчуп придадут невероятный вкус этому блюду! ...далее

Добавил: Алина 05.03.2017

Курица по-китайски с лимоном

Любите блюда по мотивам азиатской кухни? Значит, не проходите мимо! Я хочу показать, как приготовить курицу по-китайски с лимоном. Очень пикантно, аппетитно, вкусно и совсем несложно. Запоминайте! ...далее

Добавил: Екатерина Фесенко 23.11.2017

Сазан по-китайски 4.1

Пикантный вкус этого блюда вряд ли оставит равнодушными вас или ваших гостей. Готовится совсем несложно, но блюдо достойного того, чтобы занять место даже на праздничном столе. ...далее

Добавил: Владимир Братиков 11.03.2015

Даньхуатан

Рецепт приготовления даньхуатан, - традиционного полезного китайского супчика, пришел к нам из старых времен. Но таким супом лечатся и поныне - от весеннего авитаминоза, скажем, вкуснее лекарства нет. ...далее

Добавил: Даша Петрова 25.06.2014

Салат из фунчозы с морковью 3.7

Салат из фунчозы с морковью получается очень необычным, пикантным и невероятно аппетитным! Ингредиенты прекрасно сочетаются между собой, составляя "идеальный овощной ансамбль".

Попробуйте! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 15.04.2015

Грибы шиитаке в духовке 4.0

Шиитаке — знаменитые грибы родом из Японии и Китая. Там их употребляют в пищу много столетий подряд, а также используют в медицинских целях. Если вам удастся купить их, то попробуйте мой рецепт! ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 10.09.2017

Свинина в соусе на сковороде 4.3

Свинина в соусе на сковороде - прекрасное блюдо китайской кухни. Данной кухне свойственны необычные сочетания, пряность и замечательный вид. Сегодня и мы попробуем приготовить свинину по-китайски. ...далее

Добавил: TomaB 12.12.2014

Лапша по-китайски с курицей 5.0

Если вам надоели макароны в классическом исполнении, то попробуйте приготовить их в азиатском стиле. Добавьте курицу и овощи, тогда блюдо получится очень вкусным и сытным. Приятного аппетита! ...далее

Добавил: Яна Горностаева 28.07.2016

Соевый творог тофу 5.0

Уже давно хотела попробовать сделать сама сыр или творог. Моя сестра, которая живёт в Турции, часто делает нечто подобное. Я просто в восторге от домашнего вкуса таких продуктов. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 25.11.2016

Баклажаны по-шанхайски 4.3

Отличный вариант закуски на праздничном столе. Простой рецепт баклажан по-шанхайски поможет Вам удивить своих гостей пикантным блюдом. ...далее

Добавил: Марина Щербакова 30.07.2014

Овощи с соевым соусом 5.0

Сложно представить современную кухню без азиатских ноток. Моей семье особенно приглянулся соевый соус. С ним многие продукты заиграли по-новому. И целые рецепты перекочевали в наше семейное меню. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 12.12.2017

Нянь-Гао 4.0

Несложный рецепт приготовления популярного китайского блюда. Нянь-гао это рисовые лепешки обжаренные вместе со свининой и грибами. ...далее

Добавил: Deemmaq 30.04.2011

Мясо в кисло-сладком соусе с овощами

Я люблю китайскую кухню с необычными сладкими соусами и карамельными маринадами, но не все ценят эти вкусы. Поэтому расскажу, как приготовить мясо в кисло-сладком соусе с овощами. Вкусный компромис! ...далее

Добавил: Даша Петрова 22.03.2017

Рыба по-сычуаньски 4.
6

Сычуаньская кухня считается одной из четырех главных кулинарных школ Китая. Простой рецепт рыбы по-сычуаньски даст вам возможность познакомиться с этой гастрономическими традициями этого города! ...далее

Добавил: Kurzyupa 03.11.2013

Лепешки с мясом 4.5

Этот оригинальный, но очень простой рецепт лепешек с мясом пришел к нам из Китая, что даже удивительно. Мясо, лук, мука - все это найдется в каждом доме, независимо от страны, ведь так? Пробуйте! ...далее

Добавил: Даша Петрова 11.07.2014

Лапша с морепродуктами по-китайски 4.5

Если вы любите блюда восточной кухни, то лапша по-китайски определенно придется вам по вкусу. Они имеет приятный солоноватый вкус, аромат морепродуктов и весьма полезна и богата белками. ...далее

Добавил: Яна Горностаева 05.07.2016

Салат "Битые огурцы" 3.5

Замечательный вегетарианский салатик пришел к нам из китайской кухни и благодаря своему оригинальному вкусу быстро завоевал симпатии. Давайте рассмотрим, как приготовить салат "Битые огурцы". ...далее

Добавил: Марина Немец 29.06.2017

Свинина по-сычуаньски 4.3

Иногда так хочется попробовать что-то необычное и экзотическое. А как насчет обычной свинины приготовленной необычным способом?! Невероятно яркое, сочное и пикантное блюдо специально для вас. ...далее

Добавил: Dashuta 26.11.2013

Жареные шиитаке 4.2

Жареные шиитаке можно приготовить за 10 минут, а то и быстрее. Шиитаке - полезные и вкусные китайские грибы, которые снижают уровень сахара в крови и содержат витамин D. Приготовьте их с зеленью! ...далее

Добавил: Vikulia 26.08.2013

Баклажаны по-сычуаньски 4.2

Баклажаны по-сычуаньски - составная часть легкого и простого в приготовлении ужина. Второй частью у нас будет рис, например. Как раз сегодня такой день, когда на готовку у меня всего лишь 20 минут. ...далее

Добавил: Vikulia 22.09.2013

Ребрышки с овощами тушеные 3.7

Вашему вниманию - интересный и простой рецепт ребрышек с овощами тушеных. Я его пробовала в китайском ресторанчике, и повторила дома. Эксперимент удался, попробуйте и вы! Очень вкусно и пикантно! ...далее

Добавил: Даша Петрова 08.09.2014

Гуляш из говядины с овощами 4.0

Гуляш из говядины с овощами - это очень вкусное и сытное блюдо, приготовленное в китайском стиле. Это пряное и аппетитное блюдо прекрасно подойдет в качестве легкого ужина или обеда на скорую руку. ...далее

Добавил: TomaB 17.01.2015

Салат с рисовой лапшой 4.6

Салат с рисовой лапшой - очень красивый, вкусный и аппетитный вегетарианский салат с обжаренными баклажанами, черными оливками, болгарским перцем и адыгейским сыром. ...далее

Добавил: Catalonia 15.01.2013

Китайские рисовые шарики 5.0

Традиционное китайское блюдо — рисовые шарики еще называют Тан Юани. Есть много вариантов начинки для этого необычного лакомства, сегодня я расскажу, как приготовить рисовые шарики с черным кунжутом. ...далее

Добавил: Ольчик Журавлева 04.05.2017

Кисло-сладкий соус для мяса 3.9

В китайской кухне этот соус чаще всего подают к мясу, но скажу вам честно, он настолько вкусный, что кушать его можно с чем угодно. Давайте приготовим его самостоятельно, ведь это не так и сложно. ...далее

Добавил: Dashuta 08.07.2014

Кисло-сладкий соус для курицы 3.4

Мастера китайской кухни всегда знали, как подчеркнуть и улучшить вкус куриного мяса, и для этого они использовали специальный соус, ну а мы можем приготовить его дома, ведь это так просто. ...далее

Добавил: Dashuta 16.06.2014

Жареные баклажаны по-китайски 2.3

Всем любителям восточной кухни этот простой рецепт жареных баклажанов по-китайски обязательно стоит взять на заметку. Пикантное, очень ароматное и невероятно вкусное блюдо. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 21.07.2015

Свиные уши по-китайски 4.5

Очень интересный деликатесный продукт, который призван удивлять и покорять. Обязательно познакомьтесь с рецептом и узнайте, как приготовить свиные уши по-китайски. Здесь нет ничего сложного, вперед! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 24.08.2016

Салат с кукурузой 5.0

По этому рецепту получается очень легкий и вкусный салат. Здесь используется китайский салат. Вы можете подобрать сорт салата по своему вкусу. Думается, вкус салата от этого не сильно изменится. ...далее

Добавил: Jess 04.06.2012

Курица Кунг Пао 3.6

В этом рецепте, как приготовить курицу Кунг Пао - кусочки курицы с арахисом, вы не найдете дорогих и экзотических продуктов. Все готовится легко, из обычного набора продуктов, но получается очень вкусно и сытно. Приятных вам хлопот на кухне! ...далее

Добавил: Павел 14.02.2018

Панцит Гуанчжоу (Pancit Guanjou) 4.3

Оригинальный рецепт китайского блюда с курятиной, креветками, свининой, капустой и морковью. ...далее

Добавил: Владимир Иванов 02.03.2010

Курица с паприкой и яичной лапшой 3.4

Рецепт приготовления венгерского блюда из жареной курицы с луком, паприкой, помидорами, яичной лапшой и йогуртом. ...далее

Добавил: Koch 03.01.2011

Рецепты китайской кухни для приготовления в домашних условиях

Китайская кухня по праву считается одной из самых древних. История некоторых блюд насчитывает века, а то и тысячелетия, и практически с каждым из них связана какая-нибудь легенда. Что стоит обязательно попробовать, если вы впервые оказались в Китае? Какие кулинарные хиты Поднебесной полюбили во всем мире? Что предпочитают есть сами китайцы? Обо всем этом и многом другом читайте в нашей статье.

 

Губернатор у плиты

Мясо птицы китайцы обожают. Одно из самых популярных блюд — курица гунбао. Если верить преданию, придумал его Дин Баочжэнь, видный сановник, занимавший во времена династии Цинь должность наместника провинции Сычуань. И хотя у него на службе состояла армия поваров, Баочжэнь охотно готовил сам. К одному из званых ужинов он обжарил кусочки курицы в остром соусе. Так появилась на свет курица гунбао.

Нам понадобятся следующие ингредиенты:

  • куриные бедра — 800 г
  • соевый соус — 2 ст. л.
  • рисовый уксус — 2 ст. л.
  • болгарский перец — 2 шт.
  • перец чили — 2–3 стручка
  • арахис жареный несоленый — 70 г
  • куриный бульон — 100 мл
  • корень имбиря — 2–3 см
  • кунжутное масло — 1 ст. л.
  • оливковое масло — 2 ст. л.
  • кунжут — для подачи

Нарезаем куриные бедра кусочками. Смешиваем соевый соус с рисовым уксусом, поливаем мясо, оставляем мариноваться в холодильник на час. Разрезаем сладкие и острые перцы, удаляем перегородки и семена, нарезаем полосками. Корень имбиря рубим соломкой. Разогреваем оливковое масло и обжариваем перец чили, пока он не даст пряный аромат. Затем высыпаем сладкий перец с имбирем, жарим 3–4 минуты, выкладываем на тарелку.

Далее обжариваем небольшими партиями кусочки филе и сразу убираем из сковороды. Если положить все мясо сразу, оно начнет тушиться. Возвращаем всю курицу в сковороду, добавляем арахис, кунжутное масло и бульон, полностью его выпариваем.

Китайцы признают только один гарнир — отварной рис. Для этого блюда он должен быть пресным. В крайнем случае подавайте рисовую лапшу. А саму курицу гунбао посыпьте кунжутом.

Экспромт от бабушки-рябушки

Мапо тофу значится во всех гастрономических обзорах блюд, обязательных для дегустации туристами. Его название переводится как «тофу рябой бабушки». Все потому, что придумала его вдова Чень Цяоцяо, владелица захудалой гостиницы, которая досталась ей после смерти мужа. Дела шли все хуже, и, чтобы привлечь постояльцев, она придумала блюдо из мяса, сыра тофу и острых сычуаньских специй. Задумка сработала, и вскоре от гостей не было отбоя. Сегодня рецепт мапо тофу популярен во всем Китае.

Ингредиенты:

  • говяжий фарш — 150 г
  • сыр тофу кубиками — 500 г
  • сушеный красный острый перец — 3 стручка
  • зеленый лук — 2 стебля
  • чеснок — 2 зубчика
  • тертый корень имбиря — 0,5 ч. л.
  • растительное масло — 3 ст. л.

Соус:

  • вода — 200 мл
  • кукурузный крахмал — 2 ст. л.
  • паста чили — 1 ст. л.
  • соевый соус — 1 ст. л.
  • масло чили — 2 ч. л.
  • кунжутное масло — 1 ч. л.
  • соль, белый перец — по вкусу
  • сахар — 0,5 ч. л.

Разогреваем в сковороде растительное масло, обжариваем фарш до золотистого цвета, перекладываем в тарелку. Перемалываем стручки красного перца и вместе с тертым имбирем и пастой чили отправляем в сковороду, где жарился фарш. Немного их пассеруем, чтобы появился пряный аромат, после чего вливаем воду. Доводим до кипения, добавляем соевый соус, кунжутное масло, соль, сахар и специи.

Выкладываем в получившийся соус поджаренный фарш и тофу, накрываем крышкой и выдерживаем минуту. В конце добавляем измельченный зеленый лук с чесноком и разведенный в воде крахмал. Хорошо все перемешиваем и даем настояться блюду пару минут. Мапо тофу в Китае могут подать без ничего или с щедрой порцией риса.

Азиатские братья хинкали

Мы привыкли считать пельмени своим блюдом, однако многие исследователи полагают, что их родиной является Китай. Одна из самых популярных разновидностей китайских пельменей — вонтоны или хуньтунь — внешне больше напоминает хинкали. Традиционно вонтоны готовят на китайский Новый год и в один из них прячут монетку. Согласно поверью, нашедшего ее весь год ждут процветание и удача. Вонтоны подают как самостоятельное блюдо или добавляют в суп. Остановимся подробнее на втором варианте.

Ингредиенты:

Тесто:

  • мука — 500 г
  • горячая вода — 250 мл
  • растительное масло — 3 ст. л.
  • соль — щепотка

Начинка:

  • мясной фарш — 500 г
  • корень имбиря — 100 г
  • зеленый лук — пучок
  • соевый соус — 50 мл
  • кунжутное масло — 2 ст. л.
  • сахар — 1 ст. л.
  • соль, черный перец — по вкусу

Суп:

  • куриный бульон — 2 литра
  • салат бок-чой — 250 г
  • кунжутное масло — 3 ст. л.
  • соевый соус — 1 ст. л.
  • рисовое вино — 1 ст. л.
  • лук-шалот — 1 пучок
  • соль, черный и белый перец — по вкусу

Замешиваем пресное тесто из муки, воды, растительного масла и соли. Оставляем отдыхать на полчаса, накрыв полотенцем. В это время натираем на терке корень имбиря, мелко рубим зеленый лук. Вмешиваем все это в охлажденный фарш, приправляем соевым соусом, кунжутным маслом, сахаром, солью и перцем.

Тесто раскатываем тонко, вырезаем кружки диаметром 8–10 см, кладем на каждый мясную начинку и придаем им форму мешочков. В идеале готовят вонтоны в пароварке. Если ее нет, сварите их на водяной бане.

Салат бок-чой и лук-шалот промываем, опускаем на несколько минут в кипящую воду, затем обдаем холодной водой. Аккуратно отжимаем их и мелко рубим ножом. Доводим до кипения куриный бульон, вливаем кунжутное масло, рисовое вино и соевый соус. Даем ему немного покипеть, добавляем бок-чой и лук-шалот, провариваем пару минут и снимаем с плиты. Суп разливаем по пиалам, выкладываем вонтоны и посыпаем зеленым луком. В Китае к нему обычно подают острый соус на основе соевого соуса и уксуса с добавлением большого количества чеснока, имбиря и саке.

Странствующие пельмени

Еще одна разновидность китайских пельменей — цзяоцзы. Считается, что именно их привез с собой в Европу Марко Поло после экспедиции в Китай в XIV веке. В качестве начинки здесь используется не только мясо, но и рыба, морепродукты, рис, соя и свежие травы. Предлагаем попробовать такую вариацию.

Ингредиенты:

Тесто:

  • мука — 250 г
  • вода — 125 мл
  • растительное масло — 2 ч. л.
  • соль — щепотка

Начинка:

  • свинина — 150 г
  • белокочанная капуста — 150 г
  • зеленый лук — 2–3 пера
  • корень имбиря — 2–3 см
  • чеснок — 2 зубчика
  • соевый соус — 2 ст. л.
  • рисовый уксус — 1 ст. л.
  • соль — 1 ч. л.

Соус:

  • рисовый уксус — 2 ст. л.
  • соевый соус — 2 ст. л.
  • сахар — 1 ч. л.
  • лимонный сок — 2 ч. л.
  • кунжутное масло — 1 ч. л.
  • растительное масло для жарки

Вначале замешиваем пресное тесто из муки, воды, растительного масла и щепотки соли. Оставляем его отдыхать, накрыв чистым полотенцем на час.

Мякоть свинины перемалываем через мясорубку. Капусту шинкуем как можно мельче, пересыпаем солью, как следует отжимаем руками. Чеснок пропускаем через пресс. Имбирь натираем на мелкой терке. Соединяем все ингредиенты вместе, поливаем соевым соусом и рисовым уксусом, хорошо вымешиваем фарш.

Из теста и фарша лепим пельмени в форме полумесяца и обжариваем со всех сторон в сковороде. Обычно цзяоцзы едят палочками, обмакивая в пиалу с пряным соусом. Сделать его очень просто — смешайте все указанные для соуса ингредиенты.

Та самая утка

Пожалуй, утка по-пекински известна всем без исключения. Однако мало кто знает, что впервые ее приготовили в 1330 году по медицинским соображениям. Главный придворный врач Ху Сыхуэй разработал для императора особый рецепт утки, который включил в свой труд «Важнейшие принципы питания». Его можно считать первой в истории книгой по диетологии. Предлагаем попробовать адаптированный для домашних условий рецепт.

Ингредиенты:

  • утка — 2–2,5 кг
  • жидкий мед — 4 ст. л. для смазывания + 80 мл для маринада
  • соевый соус — 100 мл
  • кунжутное масло — 40 мл
  • соль — по вкусу

Тушку тщательно промываем, обсушиваем, натираем солью, убираем в холодильник на ночь. Утром обдаем ее кипятком. Нужно как следует облить утку со всех сторон, чтобы она побелела. Затем тщательно протираем ее бумажными полотенцами.

Берем большой шприц с толстой иглой и делаем «инъекции» воздухом под кожу в нескольких местах. Затем смазываем утку медом и оставляем на час.

Смешиваем маринад из соевого соуса, меда и кунжутного масла. Обмазываем им птицу внутри и снаружи, убираем в холодильник. Эту процедуру нужно повторять каждые 30 минут на протяжении 4 часов. После финального маринования можно запекать.

Широкую форму наполняем водой на 2 см, сверху кладем смазанную маслом решетку, а на нее — маринованную утку. Отправляем эту конструкцию в духовку, разогретую до 250 °C, и запекаем 40 минут. Затем уменьшаем температуру до 160 °C и запекаем еще час. Далее переворачиваем птицу и готовим еще 30 минут.

На праздники китайцы подают утку по-пекински особым образом. Тушку разрезают ровно на 108 частей — это число приносит удачу. Несколько ломтиков заворачивают в блинчик с нарезанным соломкой огурцом и зеленым луком.

Креветки на рисовых берегах

Рис китайцы любят как никто. Причем есть его они готовы в любое время суток. Так, иероглиф, который обозначает завтрак, можно перевести как «рис утром». Ужину соответствует иероглиф «рис вечером». Жареный рис с креветками станет отличным завтраком.

Ингредиенты:

  • длиннозерный рис — 200 г
  • креветки — 18–20 шт.
  • яйца — 3 шт.
  • лук-шалот — 3–4 пера
  • устричный соус — 1 ч. л.
  • растительное масло — 2–3 ст. л.
  • соль — щепотка

Рис отвариваем до состояния альденте. Креветки размораживаем и очищаем от панцирей. Мелко шинкуем лук. Яйца слегка взбиваем венчиком с солью. Разогреваем масло в сковороде, обжариваем креветки со всех сторон 2 минуты, выкладываем на тарелку.

В этом же масле поджариваем яйца примерно минуту, постоянно помешивая лопаткой. Затем высыпаем рис и продолжаем жарить. Важно, чтобы они равномерно перемешались, но сохранили рассыпчатую структуру. Возвращаем креветки в сковороду, добавляем устричный соус и зеленый лук, выдерживаем на огне еще минуту. Такое блюдо подают самостоятельно.

Золотой стандарт лапши

Лапша у китайцев тоже в большом почете. Она составляет основу блюда под названием «чоу мейн», которое подают в любой закусочной. Здесь проявляется одна из главных черт китайской кухни — ингредиенты жарят в большом количестве масла на сильном огне. Примечательно, что классического рецепта не существует. Свинину легко можно заменить говядиной, а курицу — креветками. Все равно будет вкусно.

Ингредиенты:

  • куриное филе — 2 шт.
  • пшеничная лапша — 250 г
  • свежие ростки фасоли — 450 г
  • куриный бульон — 50 мл
  • стебли сельдерея — 2 шт.
  • репчатый лук — 1 шт.
  • сладкий перец — 0,5 шт.
  • лук-шалот — 2 стебля
  • устричный соус — 1 ч. л. для маринада + 1 ст. л. для заправки
  • соевый соус — 1 ч. л. для маринада + 1 ст. л. для заправки
  • кукурузный крахмал — 1 ч. л. для маринада + 1 ч. л. для заправки
  • соль и черный перец — по вкусу
  • растительное масло для жарки

Промываем ростки фасоли, откидываем на дуршлаг. Смешиваем в миске устричный и соевый соус, крахмал, соль и черный перец. Поливаем нарезанное ломтиками филе курицы, маринуем полчаса. Из этих же ингредиентов сделаем заправку. Смешиваем подогретый куриный бульон с оставшимися крахмалом, соевым и устричным соусом. Мелко нарезаем репчатый лук и лук-шалот, сладкий перец и сельдерей. В кипящую подсоленную воду опускаем лапшу, выдерживаем 2–3 минуты.

Теперь нужно по отдельности обжарить все составляющие блюда: сначала маринованные кусочки курицы, затем лапшу, а после — овощи. Соединяем в сковороде филе и овощи, заливаем заправкой и выдерживаем на огне, пока она полностью не впитается. В конце добавляем лапшу и перемешиваем. В таком виде чоу мейн и подают.

Сладость бывает с кислинкой

Китайцы — мастера в деле сочетания несочетаемого. Только они могли придумать кисло-сладкий соус. И у него тоже есть своя история. В 1644 году двор династии Мин был вынужден переехать в провинцию Кантон. Основной пищей здесь была речная рыба, которая, как с ней ни поступи, отдавала резким запахом тины. Придворные кулинары решили проблему, создав кисло-сладкий соус. Он оказался настолько хорош, что сегодня его подают ко всем без исключения блюдам. В том числе к любимой китайцами свинине.

Чтобы приготовить свинину в кисло-сладком соусе, возьмем:

  • мякоть свинины — 300 г
  • сладкий перец — 1 шт.
  • репчатый лук — 1 шт.
  • морковь — 1 шт.
  • кукурузный крахмал — 3 ч. л.
  • соевый соус — 3 ст. л.
  • соль, черный перец — по вкусу
  • подсолнечное масло для жарки

Соус:

  • репчатый лук — 1 шт.
  • корень имбиря — 30 г
  • сахар — 100 г
  • томатная паста — 100 г
  • соевый соус — 100 мл
  • чеснок — 2 зубчика
  • оливковое масло — 50 мл
  • винный уксус — 30 мл
  • кукурузный крахмал — 1 ч. л.
  • сок лимона — по вкусу

Первым делом займемся соусом. Разогреваем оливковое масло, обжариваем измельченные лук и чеснок до золотистого цвета. Затем добавляем тертый имбирь, а через пару минут — уксус, соевый соус и сок лимона. Понемногу вмешиваем томатную пасту. Небольшими порциями вводим сахар и разведенный в воде крахмал. Томим соус до загустения.

Теперь переходим к свинине. Растворяем в соевом соусе крахмал, кладем по щепотке соли и перца. В этом маринаде выдерживаем нарезанную кусочками свинину полчаса. Затем обжариваем ее порциями в большом количестве масла и выкладываем на бумажные полотенца. Мелко нарезаем лук, морковь и сладкий перец, пассеруем отдельно от мяса. Соединяем все вместе, заливаем кисло-сладким соусом, перемешиваем. Такое блюдо не требует дополнений, но отварной рис здесь лишним не будет.

Миндальный шелк

Миндальное желе, или миндальный тофу, — один из самых популярных летних десертов в Поднебесной. Китайцы спасаются им в жару вместо прохладительных напитков. По сути, это аналог знакомого нам бланманже, только готовят его на миндальном молоке, получаемом из ядер абрикосов. Вместо желатина используют агар-агар, а украшают лакомство засахаренными кусочками тыквы.

Ингредиенты:

  • сырые ядра абрикоса — 100 г
  • вода — 500 мл
  • сахар — 80 г
  • агар-агар — 1 ч. л.
  • цукаты для украшения

Заливаем ядра водой и оставляем на ночь. Утром очищаем их от тонкой кожицы, перекладываем в чашу блендера и тщательно измельчаем. Процеживаем полученную кашицу через марлю, молочко переливаем в кастрюлю. Добавляем сахар, доводим до кипения и распускаем агар-агар. Наполняем этой смесью высокую прямоугольную форму, даем полностью застыть и разрезаем на квадраты. Можно разлить молочную массу в формочки и подавать миндальное желе прямо в них, украсив цукатами.

Булочка, полная сюрпризов

К десертам у китайцев своеобразный подход. И тем не менее, сластены в восторге. Один из главных хитов — булочки red bean. Начинку для них делают из особого сорта фасоли «адзуки», которая в основном произрастает в Гималаях. Она полюбилась местным жителям еще в древности благодаря необычному ореховому привкусу со сладковатыми нотками. Так что первыми такие булочки готовили монахи. А мы сделаем это прямо сейчас.

Ингредиенты:

Тесто:

  • мука — 250 г
  • сливочное масло — 40 г
  • яйцо — 1 шт.
  • сухие дрожжи — 1 ч. л.
  • молоко — 150 мл
  • сахар — 1 ст. л.
  • соль — щепотка

Начинка:

  • фасоль адзуки — 150 г
  • сливочное масло — 100 г + для смазывания
  • сахар — 70 г
  • белый и черный кунжут — для украшения

Разводим дрожжи с сахаром в теплом молоке, оставляем на 10 минут. Добавляем в опару яйцо и растопленное сливочное масло, постепенно просеиваем муку с солью и замешиваем тесто. Оставляем тесто «отдохнуть», чтобы оно увеличилось в объеме.

Сваренную фасоль соединяем с размягченным сливочным маслом в чаше блендера, высыпаем сахар, взбиваем в однородную массу. Немного охлаждаем и лепим 8 колобков.

Тесто также делим на 8 частей, раскатываем круглые лепешки, кладем в центр каждой колобок из фасоли. Соединяем края теста, кладем швом вниз, смазываем тесто сливочным маслом и посыпаем кунжутом. Выпекаем булочки в духовке при 180 °C в течение 20–25 минут. Такую выпечку подают с несладким зеленым чаем.

Лунная соната в тесте

Десерт с поэтичным названием «Лунный пряник», или «Лунное печенье», имеет давнюю историю. По легенде, впервые его преподнесли императору династии Тан в знак победы над неприятелем. С тех пор лакомство олицетворяет собой добрые пожелания. Сегодня его пекут на праздник середины осени. Как же приготовить лунные пряники?

Нам понадобятся:

Тесто:

  • мука — 250 г
  • сахар — 2 ст. л.
  • сливочное масло — 50 г
  • вода — 70–100 мл
  • ванильный сахар — 1 ч. л.
  • молотый имбирь — 0,5 ч. л.
  • мед — 1 ч. л.
  • соль — щепотка

Начинка:

  • чернослив — 150 г
  • финики — 100 г
  • грецкие орехи — 50 г
  • кокосовая стружка — 100 г
  • мак — 50 г

Глазурь:

  • желток — 1 шт.
  • кунжутное масло — 1 ст. л.

Смешиваем муку, сахар, соль и имбирь. Добавляем порубленное кусочками сливочное масло, растираем в крошку. Кладем мед, понемногу вливаем воду и замешиваем тесто.

Перемалываем чернослив, финики и орехи в пасту. Добавляем кокосовую стружку с маком, хорошо вымешиваем. Влажными руками лепим 6 одинаковых шариков.

Раскатываем из теста 6 лепешек, кладем на каждую шарик из сухофруктов, соединяем края. Китайцы используют специальные фигурные формочки, поэтому готовые пряники похожи на шайбы, покрытые иероглифами. Вместо них можно взять обычные формы для маффинов. Смазываем пряники желтком и кунжутным маслом, запекаем в духовке при 180 °C полчаса. Как десерт к чаю лунные пряники подойдут идеально.

Сад цветущих хризантем

Некоторые историки уверяют, что чай с хризантемой появился в Китае более пяти тысяч лет назад. И сейчас его заваривают в каждой китайской семье, ведь этот напиток символизирует процветание и гармонию. Его подают на официальных мероприятиях самого высокого уровня и пьют в домашней обстановке без всякого повода.

Ингредиенты:

  • сухие цветки хризантемы — 12–15 шт.
  • вода — 500 мл
  • мед или клюквенное варенье — по вкусу

Керамический или глиняный чайник обдаем горячей водой. Кладем на дно сухие бутоны хризантем и заливаем крутым кипятком. Плотно закрываем чайник крышкой, укутываем махровым полотенцем и настаиваем 3–4 минуты, не дольше. Подавать такой чай лучше всего в прозрачном стеклянном чайнике с бутонами внутри — выглядит это очень красиво. Сластены могут добавить в чай капельку меда или варенья.

Для знакомства с китайской кухней нашего сегодняшнего меню будет достаточно. Если же вы хотите изучить ее более обстоятельно, загляните в рубрику, посвященную кухням разных народов мира. А если вам доводилось пробовать китайские блюда в оригинальном исполнении, обязательно поделитесь впечатлениями в комментариях.

12 рецептов — Амурская правда

Сыр яичный тофу — 260 г, лук репчатый — 100 г, морковь — 130 г, перец болгарский — 100 г, крахмал картофельный — 2 ст. л., масло растительное — 2 ст. л., кунжут — 10 г. Для соуса: стакан воды, 1 ст. л. крахмала картофельного, 5 ст. л. соуса соевого.

Аккуратно снять упаковку с тофу и нарезать кружочками толщиной 2 см. Каждый кружок обвалять в крахмале и обжарить на разогретом масле до золотистого цвета с обеих сторон. Выложить на бумажное полотенце для удаления лишнего масла. Лук нарезать перьями, перец — крупными кусочками, морковь — тонкими кружочками. В сковороду, где обжаривался тофу, положить нарезанные овощи, добавить кунжут и готовить 5 минут на сильном огне, постоянно помешивая. Для соуса соединить холодную воду с крахмалом и соевым соусом. В сковороду с овощами выложить обжаренный тофу и влить соус. Аккуратно перемешать и готовить на среднем огне, пока соус не загустеет, 2 мин.

Огурцы — 700 г, чеснок — 3 зуб., кукурузный крахмал — 2 ст. л., щепотка молотого чили, растительное масло — 1 ст. л., соль — 2 ч. л.

Огурцы очистить, разрезать вдоль пополам и чайной ложкой удалить семена. Нарезать огурцы кусочками шириной 1,5 см. Присыпать солью, перемешать, положить в дуршлаг. Через 20 мин. сполоснуть огурцы теплой водой и обсушить. Обвалять в крахмале. Чеснок очистить и измельчить. Разогреть в воке масло, обжарить чеснок с молотым чили, 30 сек. Добавить огурцы и жарить, помешивая, 4 мин. Сразу же подать к столу.

Пекинская капуста — 1 кочан, морковь — 2 шт., перец сладкий красный — 1 шт., кунжут (семена) — 1 ст. л., острый зеленый перчик — 1 шт., масло растительное — 2 ст. л., корень имбиря — 2 см, изюм — 1 ст. л., очищенные креветки — 200 г, сахар — 1 ч. л., шампиньоны — 200 г, соевый соус / соус сукияки — 2 ст. л., херес — 1 ст. л.

Шампиньоны нарезать тонкими ломтиками, морковь — соломкой, сладкий перец — полосками, острый перчик — тонкими колечками. Имбирь натереть на терке. Разогреть в воке одну треть растительного масла. Положить острый перчик и имбирь, жарить 3 мин. Добавить креветки и готовить, помешивая, еще 4 мин. Переложить в миску. Долить в вок немного масла, положить морковь и сладкий перец. Обжарить овощи, 6 мин. Выложить в миску к креветкам. Влить в вок оставшееся масло, положить грибы, сбрызнуть половиной хереса и готовить, помешивая, 7—8 мин. Переложить в миску к овощам. Капусту разобрать на листья, нашинковать тонкими полосками. Поместить в вок капусту, сбрызнуть оставшимся хересом, готовить 3—4 мин. Добавить все обжаренные ингредиенты, влить соевый соус и посыпать сахаром. Положить изюм, прогреть все вместе 2—3 мин. Снять с огня и посыпать кунжутом.

Баклажан — 2 кг, перец сладкий — 0,5 кг, лук репчатый (крупный) — 3 шт., морковь (крупная) — 3 шт., чеснок (головка) — 1 шт., петрушка — 1 пуч., приправа (для моркови по‑корейски) — 1 пачка, масло растительное — 1 стак., сахар — 4 ст. л., соль — 1 ст. л., уксус — 150 мл.

Вымыть баклажаны, срезать плодоножки. Проварить их 7—10 мин. в подсоленной воде, дать остыть, отжать, по желанию — очистить от кожицы. Нарезать баклажаны крупными столбиками. Перец нарезать соломкой, лук — кольцами, морковь потереть на крупной терке. Чеснок и петрушку мелко порезать. Перемешать все ингредиенты, добавить приправу, растительное масло, сахар, соль и уксус. Сутки держать при комнатной температуре. Хранить в холодильнике.

Желудки куриные — 1 кг, лук репчатый — 2—3 шт., морковь — 1—2 шт., огурец — 2—3 шт., масло растительное, соевый соус, уксус — 2 ст. л., чеснок — 2—3 зуб.

Куриные желудочки помыть-почистить, залить водой и поставить варить до мягкости (1—1,5 часа). Затем остудить и нарезать кубиками средней величины. Такими же кубиками порезать огурцы, сложить в миску, залить соевым соусом и оставить мариноваться минимум 15 минут. Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке и спассеровать на масле до мягкости. К луку с морковкой добавить огурчики и желудочки. Все перемешать. Полить уксусом, поперчить по вкусу. В сковороде разогреть масло, добавить мелко нарезанный чеснок, перемешать и сразу вылить в миску с закуской. Хорошенько все перемешать, попробовать на соль, перец. Дать салатику настояться (минимум 1 час, а лучше до завтра). Подавать в охлажденном виде.

Филе куриное — 200 г, соевый соус  — 4 ст. л., редька белая — 100 г, морковь — 100 г, сельдерей черешковый — 1 стебель, фунчоза — 50 г, уксус (рисовый) — 1 ст. л., масло оливковое — 2 ст. л., табаско — 4 капли, лук зеленый, кинза, имбирь маринованный — 1 ст. л.

Куриное филе нарезаем тонкими полосками. Редьку, сельдерей и морковь также нарезаем (натираем) тонкими полосками. Готовим маринад: в соевый соус добавляем рисовый уксус, оливковое масло и табаско. Маринад делим пополам: одной частью заливаем курицу, другой — овощи. Оставляем мариноваться на 20 минут. Тем временем варим фунчозу (как правило, достаточно положить в кипяток на 3 минуты). Готовую фунчозу промываем в дуршлаге холодной водой. Маринованное куриное филе обжариваем на сковороде-гриль, по 2 мин. с каждой стороны. В фунчозу кладем обжаренное филе и маринованные овощи вместе с маринадом. Добавляем слайсы имбиря. Сверху посыпаем перьями зеленого лука и листиками кинзы. Подаем сразу теплым или охлажденным.

Зеленая стручковая фасоль — 500 г, филе свиное — 250 г, чеснок — 2 зуб., соус соевый — 1 ст. л., масло кунжутное — 0,5 ч. л., масло растительное — 2 ст. л., семена кунжутные — 3 ч. л.

Свиное филе нарезать тонкой соломкой. Обсушить. В сковороде разогреть 1 ст. л. масла, положить мясо, приправить солью, посыпать кунжутными семенами и обжарить на медленном огне, 5—7 мин. Влить оставшееся масло, положить фасоль и готовить все вместе еще 3—4 мин. Чеснок мелко нарезать, смешать с соевым соусом, кунжутным маслом и добавить в сковороду. Прогреть 1—2 мин.

200 г риса, пучок лука зеленого, 1 болгарский перец, свежий горошек либо баночка кукурузы, 3 зуб. чеснока, 3 яйца, по 2 ст. л. масла и соевого соуса.

Как правило, для этого блюда используется холодный, вчерашний рис. Аккуратно руками надо размять все комочки. Нагреваем масло в сотейнике (постарайтесь, чтобы оно не закипело). Добавляем туда нарезанный кусочками зеленый лук, жарить его не нужно, только размягчить в масле. Сразу за луком добавляем сладкий перец, нарезанный кубиками. В китайской кухне важно помнить, что овощи не зажариваются, а слегка тушатся в масле. Когда все овощи стали мягкими, добавляем свежий зеленый горошек или кукурузу, затем соевый соус, все перемешиваем и снимаем с огня. Следующий шаг: берем чистую сковороду, вливаем столовую ложку масла, добавляем яйца и перемешиваем массу деревянной лопаткой. В момент, когда яйца начали сворачиваться, нужно быстро добавить рис и овощи, все перемешать. Попробуйте на вкус. Если соли недостаточно, можно немного добавить.

Картофель — 2 шт. крупные, свинина (или куриное филе) — 200 г, перец болгарский (красный) — 1/2 шт., чеснок — 2 зуб., соевый соус («Киккоман») — 2 ст. л., сахар — 1 ст. л., перец красный жгучий — 1 шт., уксус (рисовый) — 1 ст. л., лук зеленый, масло растительное — 2 ст. л.

Картофель чистим, натираем тонкими полосками на терке. На раскаленном масле обжариваем до румяности (около 5 минут). Если готовите много, то жарьте порциями. Готовый картофель убираем со сковороды в тарелку. Мясо (его лучше предварительно заморозить и слегка оттаять) режем тонкими полосками. На сковороде, где жарился картофель, обжариваем на сильном огне, около 10 мин. Кладем к свинине болгарский перец (режем тонкими полосками), зеленый лук (режем колечками вместе с белой частью) и мелко нарубленный чеснок. Перемешиваем. Добавляем соевый соус, сахар и уксус, перемешиваем и тушим 1 мин. Кладем жареный картофель. Перемешиваем, отключаем огонь. Подаем салат горячим, посыпав зеленым луком.

Баклажан — 1 кг, перец болгарский  — 2 шт., лук репчатый — 2 шт., картофель — 4 шт., соль — 1 ч. л., сахар — 2 ч. л., чеснок — 5 зуб., вода — 250 мл, соевый соус — 3—5 ст. л., крахмал — 1,5 ст. л., орегано — 2 щепот., приправа «Маласянь» — 1 щепот., зелень (кинза, петрушка).

Рецептов чисанчи много, это — один из вариантов. Баклажаны режем брусочками, солим и отставляем на полчаса. Лук и перец режем крупными кусочками, картофель на ломтики. Обжариваем на масле картофель до золотистой корочки, на большом огне, не солим. Готовый перекладываем в блюдо. На том же масле обжариваем перец и лук, не солим. Перекладываем в блюдо к картофелю. Теперь время баклажан — промываем их от соли, отжимаем, обсушиваем и жарим на той же сковородке, посыпав сахаром. Когда баклажаны будут готовы, перекладываем к ним в сковороду все обжаренные овощи. (Если, отступив от рецепта, хочется добавить в блюдо помидор дольками — самое время). Добавляем порубленный ножом чеснок, соевый соус, орегано, приправу «Маласянь». Тушим еще минуту, помешивая. Перемешиваем в воде крахмал, добавляем аккуратно в овощи, хорошо перемешиваем, продолжая тушить на среднем огне. Секунд через 30 крахмал загустеет. Посыпаем зеленью и подаем.

Баклажан — 1 кг, морковь — 2 шт., капуста белокочанная — 500 г, масло растительное — 100 г, чеснок — 5 зуб., уксус (9%) — 2 ст. л., кориандр молотый, соль, перец черный и чили, сахар.

Морковь натереть на терке по‑корейски, посолить, посыпать сахаром и немного помять. Капусту нашинковать, помять, посолить и тоже добавить немного сахара. Смешать капусту с морковкой, добавить чеснок, кориандр, уксус, перец чили и черный по вкусу. Все тщательно перемешать и дать настояться 2 часа. Баклажаны очистить и нарезать брусочками. Сильно посолить, пусть постоят около часа. Затем их промываем, обсушиваем салфеткой и порциями обжариваем до золотистого цвета, примерно 5—7 минут. Когда баклажаны остынут, смешиваем их с капустой и морковью, заправляем маслом. Особенно хорош салат на второй день. 

700 г пекинской капусты, 1 ст. л. кунжутного масла, 110 г сахара, 5 маленьких сушеных перчиков чили, 1 ст. л. мелко порубленного свежего имбиря, 1,5 ст. л. соли, 2 ст. л. мелко порубленного чеснока, 3 ст. л. арахисового масла, рисовый или яблочный уксус — 150 мл.

Пекинскую капусту порезать полосками или квадратиками, бланшировать в горячей воде 2 минуты, откинуть на дуршлаг и подсушить. Арахисовое и кунжутное масло разогреть в сковороде, туда же положить чили. Когда перчики почернеют, снять сковороду с огня и залить кипящим маслом капусту. Добавить в сахар и уксус, перемешать. Затем добавить соль, имбирь и чеснок, еще раз тщательно перемешать. Дать закуске постоять при комнатной температуре несколько часов, а затем — ночь в холодильнике.

Возрастная категория материалов: 18+


Материалы по теме
Судак в апельсинах, индейка с тыквой, авакадо с кукурузой: фирменные новогодние рецепты от звездМужской день на кухне: как самому приготовить праздничный ужин в подарок на 8 Марта любимым женщинам11 очень простых рецептов блинов на Масленицу11 блюд, которые легко приготовит любой мужчина«Женщина никогда не приготовит настоящий плов»: секреты мужского блюда от узбекского повараСвекольный гравлакс, ляфсе, кладкака, виспипууро — скандинавская кухня на амурской10 простых рецептов французской кухни: петух в вине, рататуй, кассуле, киш и блинчик «Сюзетт»Курочка генерала Цо, крылышки «Гунь Бао», роллы с креветками: рецепты для китайского Нового годаПаста во всем разнообразии: карбонара, песто, с тунцом, с яблоками, с грибами и чечевицейХурма с гранатом и моцареллой, печенью и свининой, в маннике и в сметанеНовогодняя вечеринка без алкоголя: рецепты оригинальных напитков

Показать еще

Еда из Поднебесной: 12 рецептов китайской кухни | Кухни мира | Кухня

Национальная кухня каждого народа – отражение его истории, природы и климата, а иногда даже и философских воззрений. Китайская кухня максимально далека от нашей, хотя некоторые блюда, например пельмени, мы позаимствовали оттуда в незапамятные вре­мена. Она учитывает не только состав  блюд, но и время года, погоду и даже особенности характера  потребителя и состояние его здоровья.

Основы

Коренное отличие китайской кухни от нашей кроется в очень мелкой нарезке всех продуктов. Поскольку китайцы едят палочками,  каждый кусочек должен быть такого размера, чтобы его удобно было взять  и донести до рта. Ложки в Китае существуют, ими едят многочисленные и очень вкусные супы, но выглядят они совсем по-другому и всегда изготавливаются из фарфора.

Второе важное отличие состоит в том, что все эти мелкие кусочки очень быстро готовятся. В результате тепловая обработка пищи у китайцев – это жарка в воке, варка на пару, тушение, запекание.

Вок – большая толстая сковорода с круглым дном. Масло в ней нагревается до появления легкого дымка. Мелко нарезанные продукты высыпают в вок, где за счет очень высокой температуры масла  на них мгновенно образуется плотная пленочка  свернувшегося белка, и они остаются сочными внутри. Жарка в воке продолжается не более 1–2 минут, обычно даже меньше. При этом не успевают образоваться продукты разложения белков, которые обладают канцерогенным действием. Готовый продукт немедленно подают на стол. Вок для жарки вполне можно заменить большой сковородкой с толстыми стенками.

Варка на пару применяется для самых разных блюд, включая пирожки из дрожжевого теста. Часто таким способом готовят птицу, рыбу, овощи. Паровая варка – самый диетический способ тепловой обработки,  при этом максимально сохраняются витамины и другие полезные вещества и не происходит образования канцерогенов как при длительной жарке.

Для варки на пару существуют специальные пароварки, нередко с несколькими решетками. Китайцы пользуются специальной решеткой, устанавливаемой в вок.  Если  пароварки тоже нет, можно просто поставить в большую кастрюлю с водой кастрюлю поменьше или еще лучше – дуршлаг, в который помещают продукты для варки. Кастрюлю плотно закрывают крышкой. Вода должна быть налита не выше чем на 5 см от низа дуршлага. При необходимости выкипевшую воду доливают.

Тушение применяют для крупных кусков сырья, например для приготовления утки целиком. Перед  самим тушением продукт обжаривают в воке на сильном огне до образования хрустящей корочки, затем добавляют жидкость, закрывают вок крышкой и на очень маленьком огне доводят продукт до мягкости. В качестве жидкости китайские повара используют куриный, рыбный или овощной  бульон, бульон из водорослей или  крепкий настой зеленого чая или даже корня женьшеня.

Из всего многообразия китайской кухни, сильно отличающейся в разных районах огромной страны, мы выбрали самые простые и вкусные рецепты, которые легко готовятся в наших условиях. Пользуясь ими, мы без проблем приготовили те блюда, которые вы видете на наших фотографиях и которые после фотосессии были с аппетитом съедены. Попробуйте и вы!

Салаты и закуски

Из редиса с черемшой

Состав: редис белый – 500 г, черемша (нарезанная) – 100 г, сахар – 1/2 ч. ложки, глютaмат натрия – 1/4 ч. ложки, масло растительное – 1 ст. ложка, соль – 1/3 ч. ложки, зелень – по вкусу.

Приготовление

Редис промыть, очистить от кожицы и нарезать длинной тонкой соломкой. Приправить солью, перемешать и оставить на 30 минут. Слить образовавшийся сок.

Черемшу обжарить при непрерывном помешивании в разогретом до 200–220 °С масле в течение нескольких секунд, снять с огня, добавить сахар и глютамат натрия, перемешать. Полить полученным соусом редис, еще раз перемешать. Выложить на тарелку и оформить зеленью.

Чайные яйца

Состав: яйца, чай черный – 1 ст. ложка, соевый соус – 1 ст. ложка.

Приготовление

Отварить яйца вкрутую, осторожно сжать так, чтобы скорлупа мелко потрескалась, но не очищать.

Заварить чай в таком количестве воды, чтобы она покрыла яйца. В чайный настой выложить яйца, добавить соус и варить на слабом огне еще 30 минут. Готовые яйца становятся полосатыми снаружи и внутри. При подаче их нужно нарезать кружочками.

Супы

Рыбный

Состав: рыбные кости от одного-двух окуней или другой рыбы, петрушка или кинза – 1 пучок, лук зеленый – 2–3 стебля с листьями, соевый соус – 1 ст. ложка, глютамат 1/2 ч. ложки.

Приготовление

Сварить бульон  из рыбных  костей (1 л воды).

Нарезать зелень.

Кипящим бульоном залить зелень, добавить соус и глютамат, размешать и подавать.

Из грибов и капусты

Состав: китайские грибы (сушеные) – 30 г, китайская капуста – 8 шт., глютамат натрия – 1,5 г, соль – 2 г, кунжутное масло – 5 г, поварское вино – 5 мл (можно заменить хересом или водкой), бульон – 250 мл, растительное масло – по вкусу.

Приготовление

Грибы замочить на 30 минут в теплой воде. Промыть капусту и грибы. Налить в кастрюлю масло и поставить на огонь. Положить капусту и влить бульон. Добавить грибы, вино и соль. Довести до кипения, добавить глютамат натрия, кунжутное масло и подавать на стол.

Вторые блюда и горячие закуски

Небесная грудинка

Состав: 400 г тонкой свиной грудинки, 2 ст. ложки соевого соуса, 4 ст. ложки сливовой водки, коньяка или хереса (в оригинале – китайское поварское вино), 1 ч. ложка измельченного бадьяна или 2 ложечки семян аниса или фенхеля, имбирь сухой – 1 ч. ложка, или свежий – 2 ч. ложки, 1 ст. ложка смальца, 1 луковица, соль, сахар.

Приготовление

Грудинку нарезать столбиками, положить в миску и тщательно натереть половиной соуса и водки. Дать полежать полчаса, чтобы промариновалась. Лук нарезать полукольцами. На разогретую сковороду выложить жир. Обжарить лук до прозрачности, выложить грудинку и обжарить со всех сторон, чтобы кусочки побелели, но не румянились. Влить полстакана воды, выложить все пряности, перемешать и вскипятить. Когда закипит, вылить остатки соуса и водки, закрыть крышкой и на малом огне тушить около 1 часа. Добавить сахар и соль. Блюдо должно быть чуть сладковатым.

Ножки свиные в кисло-сладком соусе

Состав: 4 свиные ножки, уксус винный – 0,5 стакана, 3 ст. ложки сахара, соус соевый – 2 ст. ложки, имбирь свежий – 2 ч. ложки или сухой – 1 ч. ложка, чеснок – 2 зубка, соль – 3 ч. ложки без верха, перец красный острый – 1/4 ч. ложки, масло растительное – 3–4 ст. ложки.

Приготовление

Вымытые и хорошо очищенные ножки залить холодной водой так, чтобы они были покрыты, высыпать соль, довести до кипения и варить 5 минут. Воду слить и вылить. Ножки поделить на 5–7 кусков каждую. Разогреть масло на сковороде, выложить имбирь, чуть прожарить до появления запаха, выложить туда же ножки, обжарить, чтобы все мясо зарумянилось. В мисочке смешать соевый соус, сахар, очищенный и мелко нарезанный чеснок, добавить 3–4 ст. ложки горячей воды. Все вылить на жарящиеся ножки и перемешать. Влить уксус и добавить столько воды, чтобы ножки были почти покрыты. Тушить под крышкой на маленьком огне 2–3 часа, пока ножки не начнут таять во рту. Добавить перец и немного воды, если она сильно выпарилась. В конце тушения ножки должны остаться в коричневом соусе консистенции киселя. Подавать как горячую закуску. Хороши к водке.

Рис с овощами

Состав: рис (белый, вареный) – 5 стаканов, яйцо – 2 шт., зеленый лук – 4 листа, соль, черный перец – по щепотке, растительное масло – 1 ст. ложка, чеснок – 4 зубчика, свинина (постная) – 150 г, китайская капуста (рубленая) – 2 стакана, морковь (мелко нарезанная) – 1/2 стакана, куриный бульон – 1/3 стакана, соевый соус – 4 ст. ложки.

Приготовление

Яйца слегка взбить, добавить четверть указанного по рецепту зеленого лука, приправить солью и перцем. Все хорошо перемешать и вылить на горячую сковороду, смазанную маслом. Приготовить омлет. Готовый омлет нарезать маленькими кусочками и убрать в сторону. Остаток масла вылить в вок, немного разогреть, добавить мелко нарезанный чеснок и обжаривать несколько минут, после чего чеснок переложить в отдельную миску. Прибавить огонь, добавить в вок свинину, нарезанную тонкими полосками, часто помешивая, готовить 30 секунд. Добавить поочередно, после помешивания, капусту, морковь, лук, все перемешать. Влить куриный бульон, соевый соус, вернуть чеснок и готовить все вместе в течение нескольких минут.

Добавить рис и перемешать его с остальными ингредиентами. Готовить несколько минут, чтобы рис прогрелся. Положить в вок последний ингредиент – кусочки омлета. Все перемешать и разложить готовое блюдо по тарелкам.

Пельмени

Состав: свинина (мякоть) – 250 г, свежая зелень петрушки и укропа – 500 г, мука – 2,5 стакана, вода – 2/3 стакана, соль, молотый черный перец, имбирь – по вкусу, лук репчатый – 2 луковицы.

Приготовление

Для начинки мякоть свинины мелко нарубить, зелень и репчатый лук мелко нашинковать, отжать и смешать с мясом. Фарш по вкусу приправить солью и специями.

Замесить тесто на очень холодной воде, раскатать его в длинный жгут и разделать на небольшие шарики. Посыпать их мукой, затем расплющить руками в круглые блинчики, положить на каждый подготовленную начинку и слепить пельмени.

Вскипятить воду, опустить в нее пельмени и помешивать, чтобы они не прилипли ко дну. Как только вода закипит, добавить немного холодной воды и снова довести до кипения. Пельмени подавать горячими. Можно сварить их на пару, тогда получится вкуснее.

Печень жареная

Состав: печень – 0,5 кг, лук репчатый – 1 шт., крахмал – 1 ч. ложка, соевый соус – 1 ст. ложка, поварское вино (херес, водка, коньяк) – 1 ст. ложка, масло для жарки – 2 ст. ложки, перец черный молотый – 0,5 ч. ложки.

Приготовление

Печень очистить от пленок и нарезать тонкими узкими полосочками. Опустить печень в крутой кипяток, чтобы она вся побелела, и тут же вынуть и обсушить салфеткой. Лук нарезать тонкими полукольцами, обжарить в масле. Как только он станет прозрачным, выложить печень и жарить 1–2 минуты. Развести крахмал соевым соусом и вином и вылить в сковороду. Перемешать, дать соусу загустеть и подавать с рисом или салатом.

Копченая скумбрия (Рыба господина Кхи)

Состав: 2 средние скумбрии горячего копчения (можно взять рыбу холодного копчения, но ее нужно немного вымочить от лишней соли), 2 большие луковицы, 4 зубка чеснока, 1 ст. ложка соевого соуса, сок половины лимона, 3–4 помидора или полстакана томатной пасты, масло растительное – 2–3 ст. ложки.

Приготовление

Скумбрию очистить и разобрать на небольшие куски. Лук нарезать полукольцами, обжарить до золотистого цвета. Положить в сковороду рыбу и, помешивая, жарить, пока она не начнет подрумяниваться. Добавить мелко нарезанный чеснок, соевый соус и помидоры или томат. Тушить несколько минут под крышкой. Подавать горячей с рисом или как холодную закуску.

К чаю

Пирожки с капустой

Состав: капуста китайская – 1 кочан, яйца – 2–3 для начинки, лук зеленый – 4–5 перьев, масло для жарки – 1–2 ст. ложки, дрожжевое тесто.

Приготовление

Приготовить начинку. Капусту нашинковать, чуть обжарить в половине масла, закрыть крышкой и тушить 4–5 минут. Охладить. Мелко нарезать лук. Из яиц приготовить омлет. Омлет нарезать тонкими полосочками, смешать с капустой и луком, добавить по вкусу соль и перец. Слепить пирожки как обычно, дать подойти и отварить на пару.

Мандариновые дольки в карамели

Состав: мандарины, сахарный песок.

Приготовление

Положить сахар в кастрюлю с толстым дном и добавить воду, чтобы она полностью покрывала сахар. Довести до кипения и кипятить 8–10 мин., пока сахар не начнет карамелизоваться. Затем снизить огонь и продолжать готовить 5–6 мин., пока карамель не станет коричневой. Каждую дольку мандаринов обмакивать в карамель, затем в ледяную воду, разложить на стеклянной тарелке для застывания.

Фото: Натальи Мологиной

Читайте также

Китайская кухня: загадка на тарелке

Рецепты китайской кухни

Главная / Рецепты китайской кухни

Китайская кулинарная традиция – одна из древнейших в мире, существует более 3 тысяч лет. Она необычайно полезна, имеет лечебные свойства. Основным отличием от европейских рецептов является оригинальных приправ с продуктовых наборов. Еда заправляется большим количеством пряностей с добавлением остроты. Рецепты китайской кухни обладают свойствами афродизиаков. Острая еда в комбинации с разнообразием трав позитивно влияет на мужское здоровье.

Вкусовые особенности

Китайская кухня, рецепты которой постоянно встречаются в интернете, довольно разнообразна и специфична. Все дело в комбинации: китайцы привыкли сочетать несочетаемое. Блюда пользуются особой популярностью. Ключевые компоненты – овощи, грибы, сахар, мука, курятина, свинина, масла растительного происхождения. Если вы попробуете создать гастрономические изыски в домашних условиях, будьте готовы получить необычный вкус, который захочется ощутить снова.

Важно обратить внимание на обработку продуктов. Действие напоминает своеобразный ритуал, поскольку следует правильно приготовить каждый ингредиент, что значительно отражается на вкусовых качествах.

Популярные блюда

Китайцам чуждо понятие легкого перекуса. Они тщательно подбирают пищу. Стоит отметить, что выделяют всего два типа рецептов китайской кухни:

1. Простонародные, простые – супы, салаты, лапша, рис, курица, говядина. 2. Императорские, деликатесные кушанья – готовятся на основе редких компонентов (акульи плавники, морские гребешки, консервированные яйца и прочее). Основным блюдом является чисанчи. Согласно переводу – это три свежести земли. Для его приготовления требуется всего 3 компонента – картофель, баклажаны, перец и несложный соус. Доступный рецепт представлен на страницах интернет-магазина «Фудзи-сан».:

Супы также имеют различия в зависимости от региона. Основой бульона становится мясо птицы, говядина или рыба. По консистенции они жидкие настолько, что их можно пить.

Рецепты китайской кухни поддаются только главному принципу – вкусно и качественно поесть. Поэтому основные позиции – хорошо приготовленное мясо, морепродукты с овощным гарниром, салат со всевозможными соусами. Процесс готовки занимает много времени из-за ювелирности работы и неспешности. Обратившись к рецептам, размещенным на сайте интернет-магазина «Фудзи-сан» вы сможете самостоятельно,в домашних условиях, создавать самые популярные и лакомые вкусности.

Интернет-магазин «Фудзи-сан» предлагает

Ассортимент каталога компании составлен таким образом, что вы можете найти новые для себя рецепты, изучить и рассчитать состав, заказать все необходимое. Доставка по Москве или по всей России производится в кратчайшие сроки. У нас есть все для создания утонченных кулинарных шедевров.

Китайская кухня. Как приготовить блюда китайской кухни?

Китайская кухня имеет несколько правил приготовления пищи, например, все продукты должны быть нарезаны мелкими кусочками, что весьма логично, потому что по-другому съесть их с помощью палочек было бы очень затруднительно. Повара говорят, что когда пища нарезана мелкими кусочками, то ее быстрее варить или жарить, и в ней сохраняется большее количество полезных витаминов. Но, пожалуй, не это является главной особенностью китайской кухни.

До принятия трапезы у китайцев принято выпивать чашку или две зеленого чая, только после этого можно кушать, заканчивают принятие пищи обычно супом, что весьма непонятно для европейцев.

Китайская кухня, рецепты которой часто имеют в своем составе с трудом сочетаемые продукты, например, рыба с карамелью или свинина под приторно-сладким соусом, будоражат воображение русского человека. Хлеба, как такового, китайская кухня не знает, вместо него китайцы едят рис, а вместо соли используют соевый соус, в который могут быть добавлены какие душе угодно специи. Повара китайской кухни не брезгуют ничем, они считают, что вкусно и съедобно абсолютно все, что есть живое на планете, в блюдах можно встретить жаренных медуз либо новорожденных мышат.

В наши дни китайскую кухню в самой Поднебесной сложно представить без их национального фаст-фуда, например жаренных китайских пельменей, которые обязан попробовать каждый турист, ведь в них заключается весь вкус жизни в Китае.

При оценке китайской кухни, никак нельзя обойти рецепт приготовления пекинской утки, которая по карману только аристократам, и ее можно отведать лишь в дорогих ресторанах. Бедную птичку долго держат в тесной клетке и кормят пересоленной едой, не дают ей пить, потом убивают, потрошат, натирают сахарной пудрой, во внутрь тушки наливают воду и пекут на дровах из персикового дерева.

Китайская кухня имеет несколько правил приготовления пищи, например, все продукты должны быть нарезаны мелкими кусочками, что весьма логично, потому что по-другому съесть их с помощью палочек было бы очень затруднительно. Повара говорят, что когда пища нарезана мелкими кусочками, то ее быстрее варить или жарить, и в ней сохраняется большее количество полезных витаминов. Но, пожалуй, не это является главной особенностью китайской кухни.

До принятия трапезы у китайцев принято выпивать чашку или две зеленого чая, только после этого можно кушать, заканчивают принятие пищи обычно супом, что весьма непонятно для европейцев.

Китайская кухня, рецепты которой часто имеют в своем составе с трудом сочетаемые продукты, например, рыба с карамелью или свинина под приторно-сладким соусом, будоражат воображение русского человека. Хлеба, как такового, китайская кухня не знает, вместо него китайцы едят рис, а вместо соли используют соевый соус, в который могут быть добавлены какие душе угодно специи. Повара китайской кухни не брезгуют ничем, они считают, что вкусно и съедобно абсолютно все, что есть живое на планете, в блюдах можно встретить жаренных медуз либо новорожденных мышат.

В наши дни китайскую кухню в самой Поднебесной сложно представить без их национального фаст-фуда, например жаренных китайских пельменей, которые обязан попробовать каждый турист, ведь в них заключается весь вкус жизни в Китае.

При оценке китайской кухни, никак нельзя обойти рецепт приготовления пекинской утки, которая по карману только аристократам, и ее можно отведать лишь в дорогих ресторанах. Бедную птичку долго держат в тесной клетке и кормят пересоленной едой, не дают ей пить, потом убивают, потрошат, натирают сахарной пудрой, во внутрь тушки наливают воду и пекут на дровах из персикового дерева.

35 быстрых и простых китайских ужинов, которые можно приготовить дома

перейти к содержанию

Верхняя навигация

Исследовать Все рецепты Все рецепты Поиск

Меню профиля

Присоединяйся сейчас Вниз треугольник Предыдущий Присоединяйся сейчас

Счет

  • Создать Профиль
  • Информационные бюллетени
  • Помогите эта ссылка открывается в новой вкладке

Подробнее

  • Список покупок
  • Кулинарная школа эта ссылка откроется в новой вкладке
  • Спросите у сообщества, эта ссылка открывается в новой вкладке
Ваш счет Вниз треугольник Предыдущий Ваш счет

Счет

  • Твой профиль
  • Настройки электронной почты
  • Помогите эта ссылка открывается в новой вкладке
  • Выйти

Подробнее

  • Список покупок
  • Кулинарная школа эта ссылка откроется в новой вкладке
  • Спросите у сообщества, эта ссылка открывается в новой вкладке
Авторизоваться Получить журнал Allrecipes Штырь FB Закрыть

Посмотреть все рецепты

Все рецепты Все рецепты
  • Поиск
  • Найти рецепт Предыдущий Найти рецепт Рецепт или ключевое слово

    Ключевое слово

    Включите эти ингредиенты Найдите ингредиенты для включения Добавьте список ингредиентов, разделенных запятыми, для включения в рецепт.Не включайте эти ингредиенты Найдите ингредиенты, которые нужно исключить Добавьте список ингредиентов, разделенных запятыми, которые нужно исключить из рецепта.

    Поиск

  • Исследовать Предыдущий

    Исследуйте

    • 15 рецептов быстрого приготовления, которые помогут вам от всего 30
      Читать дальше Далее
    • 20 идей понедельника без мяса, которые понравятся всем
      Читать дальше Далее
    • 17 смешанных супов, которые можно приготовить сегодня вечером
      Читать дальше Далее
  • Рецепты завтраков и бранчей Предыдущий

    Рецепты завтраков и бранчей

    Посмотреть все рецепты завтраков и бранчей
    12 способов сделать легкий овес на ночь
    • Рецепты буррито на завтрак
    • Рецепты запеканки на завтрак
    • Рецепты блинов
    • Рецепты Яиц
    • Рецепты французских тостов
    • Рецепты фриттаты
    • Рецепты Гранолы
    • Рецепты омлета
    • Рецепты овсяных хлопьев на ночь
    • Рецепты блинов
    • Рецепты пирога с заварным кремом
    • Рецепты Вафель
  • Рецепты обедов Предыдущий

    Рецепты обедов

    Посмотреть все Рецепты Обедов

10 китайских рецептов, которые можно приготовить дома

Китайский Новый год, который приходится на 5 февраля 2019 года, стал поводом для празднования.Независимо от того, живете ли вы рядом с одним из великих китайских кварталов Америки или нет, людям в уме китайская еда. Это одна из лучших кухонь мира, и, благодаря огромным размерам ее родной страны, она имеет множество воплощений. Итак, хотите ли вы потстикеры или клецки , жареный картофель или арахисовую лапшу , мапо тофу или сяо лонг бао (суповые клецки), найдется блюдо для вас.

Вот несколько наших любимых китайских и китайско-американских рецептов по будням, от 20-минутных блюд на воке до потстикеров от одного из лучших поваров Сан-Франциско .

1. Повар Брэндон Джевз Потстикерс

Если вы умеете делать тефтели, вы можете делать и пельмени. Эти потстикеры от шеф-повара Брэндона Джуда из ресторана Mister Jiu’s в Сан-Франциско, Калифорния, мясистые, но не слишком тяжелые. TKTKT Свежий имбирь, морковь, чеснок и кинза сохраняют интересную текстуру, а кунжутное масло и мирин ароматизируют смесь внутри. Наше единственное предостережение: как только вы поймете, насколько легко приготовить пельмени, вы, возможно, уже не сможете перестать их делать.

2. Китайские свиные булочки барбекю с овощной «лапшой»

В этом легком рецепте традиционных китайских свиных булочек мы используем свиную вырезку быстрого приготовления вместо более привычной свиной грудинки или ребрышек, что существенно сокращает время приготовления. А поскольку приготовить сложенные китайские булочки может быть немного сложно, здесь мы используем купленные в магазине булочки, которые можно найти в морозильном отделении большинства магазинов, специализирующихся на азиатских бакалеях. Яркие хрустящие спиральные овощи, заправленные рисовым уксусом, придают пикантным свиным булочкам желанную яркость.

2. Арахисовая лапша с обжаренной говядиной

Некоторые китайские основные продукты сделать намного проще, чем вы думаете. Арахисовая лапша - одна из них. Этот рецепт арахисовой лапши с обжаренной говядиной богат белком и может быть готов менее чем за 45 минут в напряженный будний вечер. Гарниры из свежего имбиря и мелко нарезанной кинзы делают все это таким же легким, как и восхитительным.

3.Запеченный тофу с зеленой фасолью

Не-плотоядным животным тоже нужны добавки с арахисовым соусом, и этот рецепт запеченного тофу - отличный способ доставить их. Тофу и арахисовое масло являются основными источниками белка, и блюдо отправляется в духовку, а не в вок, поэтому оно немного полезнее, чем вы могли подумать. Мясные шиитаке и стручковая стручковая фасоль придают этому блюду яркую текстуру.

4. Баклажаны по-сычуаньски с тофу

Если прошла минута с тех пор, как вы готовили баклажаны в традиционном китайском стиле, пусть сегодня вы вспомните, насколько они прекрасны. Баклажаны по-сычуаньски с тофу - это сказочное веганское блюдо, и для него не требуется столько масла, как вы думаете. Баклажаны сначала готовят на пару, а затем ненадолго обжаривают в воке, перед тем как выложить их на тарелки, обливаются чудесным соусом из черной фасоли и чеснока.

5. Свинина Му Шу

Это год Свиньи, поэтому правильно, что свинина должна быть в списке. Невероятно, но китайский основной продукт на вынос - свинина му шу - собирается дома всего за полчаса.(И в крайнем случае, вы можете использовать кукурузные лепешки вместо традиционных оберток.) ​​Секреты его эффективности включают соте со свежим имбирем, хлопьями острого перца и зеленым луком, а также суперсладкий соус из хойсина, имбиря и соевого соуса. и сухой шерри.

6. Жареный рис с креветками и брокколини

Не выбрасывайте оставшийся рис! Он требует, чтобы его зажарили и посыпали креветками и овощами, как в этом жареном рисе с креветками и рецептом брокколини .Около получаса, пачка креветок и немного свежей брокколини - это все, что вам нужно, чтобы сделать это блюдо потрясающим. Шрирача и измельченная кинза добавляют долгожданные завершающие нотки тепла и свежести.

7. Курица, брокколи, кешью, жаркое, жаркое

Хотите более мясное жаркое по будням? Рассмотрим эту версию цыпленка, брокколи и кешью . Он наполнен белком и содержит соус умами , заправленный устричным соусом (секрет многих отличных блюд на вынос), его легко приготовить в напряженную ночь.Курица извлекает выгоду из техники, называемой «бархатистость», при которой кукурузный крахмал используется для придания ей шелковистой текстуры.

8. Кунжутная лапша с зеленой фасолью и тофу

Этот главный продукт кладовой, арахисовое масло, является еще одним камео в этой подделке, простой кунжутной лапше с зеленой фасолью и тофу . Их лучше всего взять с собой на обед, потому что они не должны быть горячими (а на самом деле они лучше прохладные). Нам нравится, насколько в рецепте много овощей, и как, назвав их «лапша с арахисовым маслом», вы можете просто заставить ребенка съесть их!

9.Жареный ягненок с брокколи и грибами

Баранина - одно из тех видов мяса, о которых мы слишком часто забываем. Этот рецепт жареного ягненка с брокколи и грибами демонстрирует его в лучшем виде. Восхитительное трио из рыбного соуса, кунжутного масла и устричного соуса делает здесь камею, придавая мясу, брокколи и шампиньонам прекрасный букет и аромат. Неожиданные финишные брызги лайма и свежей мяты украсят все блюдо.

китайских рецептов лучше, чем еда на вынос

Конечно, еда на вынос - это просто: вы заходите в ресторан, выбираете несколько жареных блюд и лапшу, которые звучат хорошо, а затем разбиваете лагерь перед телевизором со своими маленькими складными коробками и парой осколков палочек для еды. Но по большей части приготовить любимое китайское блюдо на вынос дома - это , просто и так же просто и быстрее. Скорее всего, это намного полезнее. Пельмени могут показаться сложными, но с нашим руководством по клецкам вы можете быстро сложить и сжать свой путь к легкому ужину.Булочки со свининой - фаворит в димсам? Бам. Их тоже можно освоить. Все еще голоден? После того, как вы разберетесь с этими 25, погрузитесь во все наши китайские рецепты.

Часы: Как приготовить острые пельмени с говядиной

Китайские паровые булочки со свининой (Чар Сиу Бао)

Китайские паровые булочки со свининой (Чар Сиу Бао) Кукурузный крахмал придает шелковистость тесту бао, имитируя отбеленное, с низким содержанием белка мука, обычно используемая в китайских пекарнях (но ее труднее найти в супермаркетах). Сало добавляет нежности, сочности и нежности.Рецепт китайских булочек со свининой на пару (Чар Сиу Бао) »Мэтт Тейлор-Гросс

Шанхайская тушеная свинина с яйцами

Два вида соевого соуса и немного сахара придают этому любимому во всем Китае блюду фирменный блеск и глубокий красно-коричневый оттенок. Подавайте нежные кусочки свиной грудинки и вареные яйца с легкими овощами, например бок-чой. Рецепт шанхайской тушеной свинины с яйцами »Юки Сугиура

Сычуаньская свиная грудинка, дважды приготовленная

Классическое китайское блюдо, приготовленное из отварной, обжаренной свинины, большого количества лука-порея и ферментированных черных соевых бобов.Варка свинины (первая «приготовленная») выводит часть жира и облегчает нарезку и хрустящую корочку позже в раскаленном воке. Получить рецепт дважды приготовленной свиной грудинки по-сычуаньски »Мэтт Тейлор-Гросс

Лапша с холодным кунжутом

Арахисовое масло, кунжутная паста и паста с чили и чесноком объединяются, чтобы сделать шелковистый пикантный соус для этой лапши - китайский ресторан штапель. Нарезанный арахис и нарезанный нарезанный огурец и морковь добавляют хрусткости. Получить рецепт холодной кунжутной лапши »Максим Иаттони

Вареная свинина и клецки с чесноком

Китайская начинка: сочная свинина, смешанная со вкусом свежего лука и чесночного чеснока.Попробуйте найти жирную смесь из свинины; это улучшит вкус и сочность начинки. Нарезанный чесночный лук, имеющий острый привкус сырого чеснока, и свежий имбирь разрезают сочное мясо. Убедитесь, что клецки полностью запечатаны и на них нет пузырьков воздуха, чтобы предотвратить утечку во время варки. Этот рецепт адаптирован из Поваренной книги Галактики. Получить рецепт вареной свинины и клецок с чесноком »Heami Lee

Жареные пряные клецки с говядиной

В этих восхитительно насыщенных клецках домашнее или приобретенное в магазине масло чили сбалансировано свежестью зеленого лука и имбиря и сладостью устричного соуса.Чтобы добиться максимальной хрустящей поверхности, слегка растяните сырые клецки и сделайте из них дугу. Получить рецепт жареных пряных пельменей с говядиной »Heami Lee

Цыпленок гун Пао

Смешанные пельмени с моллюсками на пару

В Китае эта комбинация креветок, морских гребешков и краба является начинкой для особых случаев. Чистый аромат и скользкая текстура моллюсков не загораживаются никакими наполнителями. Подавайте вареные пельмени прямо из бамбуковых пароварок, так как их нежная обертка может сломаться при перемещении.Рецепт смешанных пельменей с моллюсками на пару »Heami Lee

Potstickers со свининой и капустой

Жареная говядина с брокколи

Crab Rangoon

Цыпленок General Tso's

Edam

Ма И Шан Шу («Муравьи, карабкающиеся на дерево»)

Мапо Тофу

В этом классическом сычуаньском соусе тофу и свиной или говяжий фарш тушатся в огненно-красном соусе чили.Получить рецепт Мапо Тофу »Кэт Крэддок

Шанхайские рисовые лепешки (Чао Нянь Гао)

Азиатская зелень с чесночным соусом

Блинчики с луком (Конг Ю Бинг)

Чао Шоу (Сычуань Вонтоны из свинины)

Дэн Дэн Миан (Сычуаньская лапша с острым соусом из свинины)

Баклажан с острым чесноком (Юй Сян Ци Цзы)

Лапша Шо-Нафф

Острый и кислый суп La Tang)

Жареная лапша на каждый день (Tian Tian Chao Mian)

Шанхайские пельмени с супом (Xiao Long Bao)

Аутентичные блюда из Китая и Тайваня - Eating China

Китайские рецепты
Собранные из Китая и Тайваня

Аутентичные китайские рецепты из Китая и Тайваня; все проверено у меня на кухне.С помощью этих простых инструкций вы сможете самостоятельно приготовить любое из этих вкусных блюд в домашних условиях.

Рецепты закусок / закусок

Салат из маринованных огурцов
Салат из слегка маринованных огурцов, который обычно подают на Тайване в качестве пикантной закуски. Это простое блюдо, но его нужно готовить за полдня.

Лепешка из зеленого лука
Эта восхитительная лепешка из зеленого лука продается по всему Китаю. Сделайте это дома, следуя этим простым инструкциям.Ешьте как перекус или как часть еды. Также известен как блины с луком.

Острое жаркое из рыбы с арахисом
Классическая китайская пикантная закуска. Это сухое жареное блюдо ежедневно подают тысячи небольших магазинов по всему Тайваню, где продают лапшу и пельмени. В качестве соленой / острой закуски он также хорошо сочетается с холодным пивом или двумя.

Чайные яйца
Эта дешевая сытная закуска, приправленная чаем и специями, встречается по всему Китаю. Несмотря на название, чай не является доминирующим ароматом.

Жареный торт с редисом
Торт с редисом - один из основных продуктов питания в магазинах для завтраков и в ресторанах дим-сам.

Zongzi (Рисовые клецки в бамбуковых листьях)
Zongzi - традиционное блюдо, которое едят круглый год, но особенно во время Праздника лодок-драконов. Это вкусная, полная ингредиентов тайваньская пикантная версия.


Рисовые рецепты

Обычный белый рис
Рис, приготовленный на пару в китайском стиле.В Китае едят короткозернистый, средне- и длиннозерный рис. Пока рис подается чистым, белым и пушистым, все будет хорошо под небесами.

Жареный рис с яйцом
Этот рецепт китайского жареного риса с яйцом легко приготовить дома, следуя этим простым инструкциям. Это восхитительное блюдо в тайваньском стиле - сытное блюдо в одном блюде.

Рисовая каша с гарнирами
Рисовый отвар часто является первой твердой пищей китайского ребенка. Это также корм для выздоравливающих, когда требуется мягкая пища.Но лучше всего его использовать в качестве фольги для пикантных гарниров, чаще всего на завтрак.


Рецепты лапши

Муравьи, лазящие по дереву
Быстрое и простое острое блюдо из лапши из маша, обжаренное с бобами, родом из провинции Сычуань. Сделайте это дома, следуя этим простым инструкциям.

Тайваньская холодная лапша
с курицей
Этот тайваньский салат, холодная лапша с курицей в пикантной заправке из кунжута и черного уксуса восхитителен, и его легко и быстро приготовить по этому рецепту.


Рецепты супов

Острый и кислый суп
Аутентичный рецепт вкусной и очень сытной тайваньской версии острого и кислого супа, блюда, которое можно найти в китайских ресторанах по всему миру.

Суп из бамбука и свинины
Этот простой китайский суп из трех ингредиентов является традиционным домашним фаворитом Тайваня. Все, что вам нужно, это побеги бамбука, свиные отбивные и куриный бульон.

Куриный суп с женьшенем
Женьшень на протяжении тысячелетий ценился в Китае как тонизирующее средство.Это домашнее блюдо - вкусный пример оздоровления китайской лечебной кухни.


Рецепты мяса и морепродуктов

Жареная свиная грудинка
Хрустящая, сочная китайская свиная грудинка, хорошо приправленная и запеченная в духовке (или приготовленная на гриле), - отличное блюдо, которое заставит ваши вкусовые рецепторы бешено биться. Подавать как закуску или с рисом как часть еды.

Цыпленок в трех чашках
Классическое тайваньское блюдо с восхитительно острым вкусом. Три чашки относятся к каждой из кунжутного масла, рисового вина и соевого соуса.Быстро приготовьте его дома с помощью этого простого рецепта.

Свинина Донгпо
Свинина Донгпо - фирменное блюдо Ханчжоу, роскошный праздник мяса; чудесно богатая дегустация. Съесть его - значит начать понимать роль жира в улучшении вкуса мяса.

китайцев дома !! - Самый длинный Сонкён

  • Дом
  • О Сонкёне
  • РЕЦЕПТ
    • Закуски Между хлебом Десерт Напитки Вход Говядина Курица Свинина Морепродукты Вегетарианский Здоровые Рецепты Рисовая лапша Салат, соус и заправка Гарнир Закуски Суп и рагу Закуски

      Аутентичный рецепт и видео Том Кха Гай

      7 декабря 2020

      Закуски

      Рецепт и видео с клецками кимчи

      6 ноября 2020

      Закуски

      40 зубчиков чеснока и креветок ЛЕГКИЙ рецепт и…

      30 апреля 2020

      Закуски

      Рецепт и видео китайского салата из разбитых огурцов

      17 марта 2020

      Закуски

      Тайваньский рецепт жареной курицы и видео

      3 марта 2020

      Закуски

Индокитайские рецепты | 48 индийских китайских рецептов в ресторанном стиле

Индокитайских рецептов - 48 Индокитайских рецептов в ресторанном стиле

Лапша хакка - популярное индокитайское блюдо из жареной лапши, овощей и соусов.Он очень популярен в индийских ресторанах и уличных киосках. Его обычно едят отдельно или с гарниром из маньчжурских блюд или блюд из перца чили, таких как маньчжурский гоби или панир с чили. Индокитайская лапша хакка произошла от живущего китайского населения Подробнее

Рецепт вегетарианской лапши - отличный вариант для ужина в будние дни. Сделать эту полезную и вкусную овощную лапшу очень просто. На приготовление 2 порций уходит всего 20 минут. Это также отлично сочетается с дерзкой индокитайской стороной, такой как маньчжурский гоби, маньчжурский вегетарианский, панир с чили и т. Д.Таким образом, он имеет прекрасный вкус Подробнее

Овощной маньчжурский рецепт сухой с соусом - Узнайте, как приготовить маньчжурский в домашних условиях. Китайский овощной маньчжурский - еще одно популярное блюдо индокитайской кухни. Термин Маньчжурия относится к региону на северо-востоке Китая, и люди из этого региона были известны как маньчжуры или маньчжуры. Родилось первое маньчжурское блюдо (приготовленное из курицы) Подробнее

Paneer manchurian - индокитайская закуска, приготовленная с жареным паниром и маньчжурским соусом.Маньчжурские блюда индокитайской кухни пользуются популярностью у многих. Гоби маньчжурский, гриб маньчжурский, вегетарианский и маньчжурский цыпленок - одни из самых известных разновидностей. Панир маньчжурский похож на панир с чили, но приготовленный здесь соус отличается. Узнать больше

Маньчжурская гоби или маньчжурская цветная капуста - популярная закуска в ресторанном стиле индокитайской кухни. Рецепт делится советами по приготовлению лучшего

Chilli paneer recipe - Рецепты сухих, полусухих и подливных чили в ресторанном стиле с видео и пошаговыми фотографиями.Chilli paneer - популярная индокитайская закуска, приготовленная из жареного индийского творога, также известного как paneer, в соусе чили. В этом посте я поделился 3 вариантами приготовления рецепта - сухим и полусухим Подробнее

Рецепт спринг-роллов - китайские овощные спринг-роллы - популярная закуска и закуска, которую подают в индийских китайских ресторанах. Они идеальны в качестве закуски к чаю или для позднего завтрака на выходных. Их также можно подавать на ужин к тарелке вкусного супа или лапши. Но в Индии чаще всего Подробнее

Жареный рис с овощами сам по себе является восхитительным блюдом, наполненным свежими овощами, наполненным ароматом и готовым за 30 минут.Если вы ищете что-нибудь перекусить в будние дни, то этот китайский жареный рис может стать отличным продуктом питания. На вкус не хуже, чем в любой ресторанной версии, к тому же намного Подробнее

Chilli chicken - индокитайская закуска, состоящая из хрустящих кусочков жареной курицы, смешанных со сладко-острым соусом чили. Этот цыпленок с чили в ресторанном стиле - лучшее, что вы можете приготовить дома с минимальным количеством ингредиентов. Из него получится отличная закуска и закуска для вечеринок. Подавать с лапшой или жареным рисом.

Chilli potato - это индокитайская закуска, приготовленная из жареного картофеля в остром, слегка кисло-сладком соусе чили.Этот рецепт картофеля с перцем чили подарит вам хрустящий картофель в ресторанном стиле в соусе чили. Картофель с чили довольно популярен в индийских ресторанах и в основном используется в качестве закуски. Есть 2 версии - Подробнее

Рецепт жареного риса с курицей с пошаговыми фото. Легкий, ароматный и ресторанный жареный рис с курицей и мягкими, нежными и сочными кусочками курицы. Этот рецепт - один из лучших, который вы можете приготовить дома за 15 минут, если у вас есть готовый рис.Большинство из нас любят жареный рис с курицей Подробнее

Рецепт жареного риса Щезван с простыми инструкциями по приготовлению собственного соуса Щезван для риса. Этот острый жареный рис щезван - легкий ветерок, который можно приготовить всего за 20 минут с лучшим домашним сладким, кислым и острым соусом. Сделанный из повседневных ингредиентов, он безумно ароматный и вкусный !! Этот рецепт вегетарианский, но вы Подробнее

Рецепт жареного риса с яйцом с видео и пошаговыми фотографиями. Его можно приготовить менее чем за 30 минут, включая приготовление свежего риса.Он сам по себе полезен и питателен и не требует никаких гарниров. Но можно сочетать с любыми индокитайскими блюдами, такими как маньчжурский или чили-картофель. Жареный рис с яйцом Подробнее

Рецепт куриной лапши с видео и пошаговыми фото. Эту простую индокитайскую куриную лапшу можно очень быстро приготовить на ужин или на выходные. Индокитайские блюда - это фьюжн-продукты индийской и китайской кухонь, которые возникли на кухнях индийских китайцев. Эти продукты довольно популярны в Подробнее

Лапша с чесноком и чили - это индийско-китайское блюдо, приготовленное из отварной лапши в остром чесночном соусе с чили.Он всегда присутствует в меню каждого индийского ресторана китайской кухни. Лапшу с чесноком и чили можно подавать как таковую или в сочетании с гоби-маньчжурским или чили-паниром. Нет двух ресторанов с одинаковым вкусом чили и чеснока. Подробнее

Рецепт жареного риса с грибами в индокитайском стиле - Быстрый жареный рис с грибами и болгарским перцем до 30 минут. Поскольку грибы обжариваются в соевом соусе на большом огне, они карамелизируются и имеют исключительно приятный вкус. Вы также можете использовать любой из ваших любимых готовых соусов и отказаться от соевого соуса.Узнать больше

Рецепт куриного леденца на палочке - острая и острая закуска, приготовленная из драмметов или целых куриных крылышек. Я часто делаю закуски из курицы дома, и это наш самый любимый способ насладиться курицей. Мы стараемся сократить употребление жареных закусок в ресторанах, так как нам неизвестно качество масла и других ингредиентов. Подробнее

Маньчжурский рецепт бэби-кукурузы - Маньчжурский бэби-кукуруза - восхитительная закуска индокитайской кухни. Маньчжурские рецепты - это не настоящая китайская кухня, а смесь индийской и китайской кухонь.Они довольно популярны и подаются в индийских ресторанах. Цыпленок маньчжурскийПанир маньчжурскийВег мачжурскийГоби маньчжурскийГриб маньчжурский Они в основном Подробнее

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *