Рецепты настоек из красной рябины на водке, спирту и коньяке

Представьте насыщенный, ягодный вкус с тончайшими хересными и коньячными переливами. Представили? Теперь добавьте к этому сложную, многоуровневую терпкость и красивый, часто коньячный, но преимущественно глубокий рубиновый цвет. Добавили? А теперь читайте, как сделать этот необычайно простой в приготовлении, но сложный по вкусу напиток из доступнейшего в наших широтах сырья, настойку из красной рябины.

Да, это действительно просто и действительно вкусно. Главное, собрать правильную рябину и правильно её подготовить, остальное сделает выдержка. В основном ваша, потому что достойных вкусовых качества рябиновая настойка набирает только после 1-2 лет старения. Но перед этим важно собрать правильную рябину и правильно её подготовить!

Технология подготовки красной рябины

Недозревшие плоды рябины содержат парасорбиновую кислоту, которая с некоторыми другими веществами и даёт горький вкус (а ещё токсична, вызывает рвоту, диарею и головную боль), маскирующий достаточно большое содержание сахара (около 8-9%). В клетках ягод есть ферменты, которые расщепляют горькую парасорбиновую кислоту до слабокислой (и безопасной) сорбиновой, но они разделены внутриклеточными мембранами. После замерзания мембраны разрушаются, ферменты получают доступ к кислотам. Именно поэтому рябину нужно собирать после первых морозов, когда она сладкая и почти без горечи.

Но ферменты действуют не так быстро, как хотелось бы. Да и конкурировать с птицами за спелую и сладкую ягоду после заморозков очень сложно. Поэтому рябину можно собирать в начале осени, а прежде чем из неё готовить настойки и другие напитки, должным образом подготовить: заморозить, подсушить в духовке и/или бланшировать. Это приводит к окончательному разрушению горькой кислоты, плоды становятся слаще и безопасными для здоровья. Подсушивание в духовке, на мой взгляд, является лучшей из практик в приготовлении вкусной рябиновки, но вы можете испробовать и другие методы.

Схемы подготовки плодов рябины для настаивания:

1. Рябина собрана после морозов (ноябрь-декабрь).
   • Рябину тщательно перебрать от веточек и порченых ягод, промыть под проточной водой и подсушить в разогретой до 75-80 ^оС духовке (можно оставить открытой дверцу для выхода влаги), пока она не даст сок и немного сморщится. Можно экспериментировать с карамелизацией соков при более высоких температурах (до 180 ^оС в течение 15-20+ минут) – добавит цвета и сложности.
   • Если ягода всё ещё остаётся горькой, тогда перед приготовлением настойки её можно несколько раз обдать кипятком, поместив в сито или дуршлаг.
2. Рябина собрана до морозов (сентябрь-октябрь).
   • Перебрать, промыть, просушить на полотенце и в морозилку на 1,5-7 дней. Дать оттаять и стечь, а затем в духовку по старой схеме. Дополнительно можно обдать кипятком несколько раз, подсушить и можно использовать.

Процедуры запекания и промывки кипятком можно поменять местами. Можно обойтись только просушиванием или только бланшированием. Всё зависит от качества рябины, но я за духовку – вкус интересней, цвет насыщенней, да и кипяток не вымывает вкусовые вещества в кожице. Даже если горечь не уйдёт полностью, через год выдержки она трансформируется в благородную терпкость, в напитке проступят хересные и коньячные ноты. Проверено неоднократно!

И пару слов о качестве самой рябины. Разумеется, ягоды нужно собирать вдали от дорог, в идеале за пределами города. Есть окультуренные сорта, не горькие, сочные и очень сладкие. Так вот для настойки лучше взять ягоды помельче, пусть и горькие – вкуса и аромата они дадут куда больше. Из сладкой рябины лучше готовить достойные вина или наливки, уменьшив количество дополнительных сахаров. Дон Помазан, мой коллега и хороший друг, предлагает безотходные схемы переработки ягод рябины по схеме «вино – настойка – ликёр».  Рекомендую ознакомиться и внедрять!

Рецепт «Нежинской рябины» — старинный

Как гласит красивая история, самая вкусная и не горькая рябина произрастает близ села Невежина Владимирской губернии, что рядом с Суздалем. Именно из нее, а не из рябины вокруг Нежина Черниговской области, была приготовлена первая настойка из красной рябины Арсением Смирновым. В 1889 году напиток получил Большую золотую медаль на Всемирной выставке в Париже (в те годы очень престижная награда) и стала настоящей сенсацией для европейских выпивох. Надеюсь, призовая «Нежинская рябина» окажется сенсацией и для вас.

• подготовленные плоды красной рябины
• водка/спирт/самогон 45-50% — по необходимости

Как приготовить:

1. Ягоды подготовить по инструкции выше и переложить в ёмкость. Можно использовать стеклянные банки любого объёма или даже взять для этого хорошенько поработавший с другими напитками дубовый бочонок (напиток от этого только выиграет).
2. Рябину залить водкой, фруктовым/зерновым дистиллятом или разбавленным до 45-50% спиртом. Ягоды должны быть полностью погружены в алкоголь. Ёмкость плотно закрыть и оставить в тёмном прохладном месте.
3. Через сутки проверить емкость и долить еще водки, чтобы она снова покрыла ягоды (рябина в первые 24 часа должна разбухнуть и впитать в себя некоторое количество водки). Процедуру следует повторять первые 3-4 дня.
4. Через 12-14 дней настойку из рябины нужно деликатно перемешать: если в качестве емкости использовался бочонок, настой слить через ввинченный кран, а затем вернуть обратно; стеклянную ёмкость достаточно перевернуть вверх дном. Взбалтывать нельзя, поскольку ягода может треснуть – спирт должен постепенно экстрагировать вкусовые компоненты, в этом секрет приобретённой напитком мягкости и вкусового баланса.
5. Процедуру перемешивания следует повторять каждые 12-14 дней. Нежинскую рябиновую водку можно сливать уже через 6-8 недель настаивания, но лучше поступить следующим образом:
   • Через 3-4 недели слить 1-2 бутылку (в зависимости от количества) настоя и долить свежей водки/спирта/самогона.
   • Через 2-4 недели повторить процедуру и делать так до тез пор, пока в настое будет чувствоваться рябина.
   • Когда вкус ушёл, настой следует оставить на год, после чего его следует слить и употребить по назначению.
   • Ранее слитые партии также нужно выдержать минимум 6 месяцев, а лучше год-два – чем дольше, тем лучше. Первые два слива дают невероятно вкусный напиток, который после годовой выдержки превосходит по вкусу многие элитные напитки.
6. Перед бутилированием рябиновой водки её желательно профильтровать через ватный или кофейный фильтр. Для умягчения можно добавить немного сахара, буквально 1-1,5 ст. л. на литр (лучше декстрозы или фруктозы, а для цвета можно подслащивать и карамелью). Хранить в прохладном тёмном месте. Срок годности не ограничен.

Рецепты польской настойки из красной рябины «Jarzębiak»

Jarzębiak – знаменитая польская фруктовая водка, приготовленная из настойки рябины на фруктовых дистиллятах, виноградном бренди и с добавлением карамели. Известный польский публицист, Ян Цесьлак (Jan Cieślak), определяет этим названием немного другой напиток: спиртовая настойка горьких плодов рябины (слегка замороженных), дополненная черносливом, изюмом, инжиром и виноградным бренди.

В 1960-х и 1970-х «jarzębiak», который производился в небольшом городке Зелёна-Гура, был одной из самых популярных в стране фруктовых водок. Он получил знак качества «Q» и золотую медаль на международном конкурсе бельгийского института качества Monde Selection в Афинах (1988). Позже напиток неоднократно вознаграждался медалями на престижных выставках и ярмарках. Была налажена серьёзная производственная линия, которая в лучшие годы выдавала до полумиллиона литров в год. Польская рябиновая водка тогда экспортировалась не только в европейские страны, но и на другие континенты, например, в Бразилию, Японию и Австралию.

Особым спросом пользовалась рябиновка из села Издебник (Малопольское воеводство), «jarzębiak izdebnicki», традиция изготовления которой восходит к 16 веку. Это сухая водка с добавлением рябины, трав и молодых побегов сосны. В 19-м веке её производили массово на ликёро-водочном заводе в Издебнике, при дворе эрцгерцога Райнера Фердинанда Австрийского из Губсбургов. К сожалению, её рецепт или был утерян, или находится за семью печатями, как и подлинный рецепт jarzębiak’a из Зелёна-Гура.

Но, благодаря литературным источникам и энтузиазму польских самогонщиков, некоторые удачные рецепты до нас всё же дошли. Первый из них основан на приготовлении ароматного концентрата с последующим смешиванием его в умеренно сухую, тонкую, благородную водку или коньячную настойку.

Концентрат для польской рябиновки «Jarzębiak»

• 150 г плодов рябины
• 30-40 г чернослива без косточки
• 40-50 г тёмного изюма
• 15 г сушеного боярышника или тёрна без косточки*
• 1 л спирта или зернового/фруктового самогона 50%

*- боярышник или плоды тёрна использовать не обязательно, но желательно, поскольку они значительно улучшают вкусовые качества водки, добавляют напитку сложности и глубины. Хорошие результаты получаются при добавлении в концентрат нескольких фиников и сушеного инжира.

Рябину подготовить, как описано выше. Чернослив, боярышник или тёрн промыть, просушить и крупно нарезать. Засыпать все ингредиенты в банку подходящего объёма и залить разбавленным спиртом. Настаивать в тёмном прохладном месте минимум 30 дней, после чего настой процедить и плотно укупорить. Чтобы вытянуть оставшийся в плодах ароматный спирт, твёрдый остаток в банке залить 100-150 мл чистой воды, дать постоять 24 часа и процедить в ранее слитый настой.

Теперь из концентрата можно приготовить два потрясающих напитка…

Рябиновая водка «Jarzębiak» (крепость ~40%)

• 1 л концентрата для «Jarzębiak»
• 8,75 л качественной водки или самогона 40%
• сироп из 0,25 кг сахара и 0,25 л воды

Смешать все ингредиенты и выдержать в течение 3-6 месяцев.

Рябины на коньяке из концентрата (крепость ~43%)

• 1 л концентрата для «Jarzębiak»
• 9,5 л спирта или самогона 45%
• 0,5 л виноградного бренди
• сироп из 0,2 кг сахара и 0,2 л воды

Смешать все ингредиенты и выдержать в течение 3-6 месяцев. Количество коньяка можно увеличить до 0,75 или 1 литра и больше, что пойдёт напитку только на пользу.

Есть у поляков и менее деликатные рецепты jarzębiak’а. Например: в банку закинуть 150 г сушеной в духовке рябины, 10 штучек чернослива без косточки и горсть изюма, а затем залить всё литром водки. Банку нужно будет плотно закрыть и оставить на 3 недели в тёмном, прохладном месте. Настойку обязательно нужно встряхивать хотя бы раз в несколько дней. Затем процедить, профильтровать и по бутылкам. Оставшиеся ягоды можно залить водкой ещё раз и через 24 часа слить второй настой к первому. Выдержка, разумеется, приветствуется.

Рябиновка с коньяком «Приграничная»/«Jarzębiak Kresowy»

Это уже более изящный вариант, хорошо проработанный, хоть и без должной точности. Впрочем, без творчества в нашем деле далеко не уедешь. Взят он (и неоднократно опробован) из книги «Księga smaków Lubelszczyzny», написанной известным люблинским журналистом по имени Waldemar Sulisz (за транскрипцию браться побоялся). Любит он писать о еде и, в частности, о забытых польских спиртных напитках. В этой настойке сбалансировано всё, ведь у поляков опыта по изготовлению Jarzębiak’а 400 с хвостиком лет!

• горсть плодов красной рябины
• 6 шт. чернослива без косточки
• 3 сушеных инжира
• 1 ст. л. измельчённого сушеного тёрна
• 1 ст. л. тёмного изюма
• 2-3 бутона гвоздики
• кусочек корня имбиря 2-2,5 см
• 500 мл пищевого спирта 95,6%
• 200 мл ржаной водки/дистиллята
• 100 мл коньяка/фруктового самогона
• 400 мл кипяченой воды

Рябину подсушить в духовке, а затем несколько раз обдать кипятком. Положить плоды в банку, добавить нарезанные сухофрукты, гвоздику, очищенный и мелко нарезанный корень имбиря, спирт, водку и коньяк. Банку плотно закрыть и оставить в тёмном прохладном месте на 3-4 недели. Раз в несколько дней содержимое банки перемешивать встряхиванием. Затем настой процедить, профильтровать через ватный или кофейный фильтр, а сухой остаток залить кипяченой водой и дать настояться 24 часа. Процедить, добавить воду к настойке, которую можно сразу перелить в чистые бутылки. Через полгода можно пробовать.

Подобные закладки рябины и сухофруктов можно заливать до трёх раз: первый раз спиртом 60-70 градусов на 4-6 недель, затем спиртом 50% ещё на 2-4 недели, а затем водой в объёме, чтобы при смешивании настоев получилась крепость 38-45%. Главное, чтобы во время настаивания все ягоды были погружены в спирт.

Простая рябиновая настойка на водке

А теперь давайте просто пофантазируем, вооружившись многолетним опытом приготовления домашних напитков и надёжным, простым как 2х2 рецептом рябиновки на водке. Сначала возьмём основу:

• 2 кг плодов рябины
• до 100 г сахара
• 2,5 литра водки

Как сделать:

Рябину подготовить по инструкции выше, поместить в банку подходящего объёма, пересыпать сахаром и залить водкой или, чтобы не терять градус, спиртом/самогоном крепостью 50%. Банку плотно закрыть и оставить в тёмном прохладном месте на 4-6 недель. Затем процедить, профильтровать и перелить в бутылки. Год-два выдержки приветствуется, срок годности не ограничен.

Итак, что мы можем сделать с этим великолепием? Для начала, можно заменить половину водки на качественный виноградный бренди – получится классика, рябина на коньяке. Не дурно. Мало дуба? Плёвое дело – добавим хорошенько прожаренной дубовой щепы, примерно 4 г/л и на 2-3 месяца. Можно взять и дубовые брусочки, более понятный нашему самогонщику формат. Инструкция по их изготовлению, подготовке и дозировке прилагается. Вот, теперь получше, прям коньячок XO.

Не хватает свежести? Цедра одного лимона её добавит. Главное снимайте цедру без белого альбедо, горечи нам и без него хватит. Не понимаете о чём речь? Почитайте про лимонную водку, а лучше сразу о безупречном Лимончелло из Сорренто. Сок двух лимонов, благодаря активным кислотам, ускорит созревание напитка и всего через полгода можно будет насладиться тонким балансом терпкости ягоды и цитрусовой кислинки. Но окислительные процессы не остановить, поэтому такая рябиновка будет стремительно деградировать во вкусе и её лучше употребить быстро, в течение 1 года после розлива в бутылки (думаю, за полгода вы управитесь).

Наконец, следуя польским представлениям об этом напитке, можно добавить сухофруктов. Чернослив работает безотказно, 100 г на 2,5 л алкоголя хватит сполна. Немного копчёности добротного скотча не повредит. Сахар, кстати, разумно заменить мёдом. Но это уж вы сами себе нафантазируете.

Фантазируйте и стесняйтесь делиться своими открытиями! Мы ведь делимся…

Рябиновая настойка, рецепты | выпейменя.рф

Сохранить ссылку в соцсетях

Рябина — одна из тех ягод, которые едва ли кто-то станет есть ради собственного удовольствия в чистом виде. Однако её своеобразный вкус, сочетающий горчинку, терпкость, ненавязчивую сладость и еле заметную кислинку делают её изумительным сырьём для домашних настоек на водке или самогоне. Урожай рябины уже близок, поэтому начинаем изучать теорию.

К сентябрю ягоды рябины вызревают, но собирать её нужно после первых заморозков: тронутая холодом рябина становится менее терпкой, и у неё появляется более выраженный сладкий вкус. Вот тогда-то её и нужно брать: её сушат, варят из неё варенье, и конечно же, настаивают на спирту, водке, самогоне или коньяке. Самогон — предпочтительнее, хотя это дело вкуса.

В принципе, вам ничто не мешает взять ягоды до заморозков, но уже после созревания, и ночь подержать их в морозильной камере. Эффект будет тем же.

Помимо своеобразного вкуса рябина богата витаминами, аминокислотами, флавоноидами, микроэлементами — в общем, если вы запасетесь рябиной и заготовите её впрок, авитаминоз вам не грозит.

Однако давайте перейдём к заготовкам настоек.

Рябиновая настойка по классическому рецепту

Ингредиенты

• Рябина
• Водка, коньяк или самогон

Приготовление

• Снимите ягоды рябины с кистей. Удалите все подпорченные, вымойте, дайте обсохнуть.
• Заполните подготовленными ягодами стеклянную бутылку примерно на 2/3 объема. Залейте водкой, самогоном или коньяком.
• Закупорьте бутылку и поставьте настаиваться в тёмном теплом месте. В среднем настаиваться рябина должна около месяца.

Процедите, настой залейте в бутылку, закупорьте. Настойка готова.

Рябиново-яблочная настойка

Эта настойка отличается более богатым вкусом: рябина отдаст свою терпкость, яблоки — сладость и кислотность. Дополнительную сладость обеспечит сахар.

Настойка получается очень ароматной и вкусной, её можно использовать как аперитив и дижестив.

Ингредиенты

• Рябина — 300 г
• Яблоки — 700 г
• Сахар — 200 г
• Водка или самогон

Приготовление

• Ягоды рябины снимите с кистей, вымойте, переберите и обсушите.
• Яблоки (рекомендую зеленых кислых сортов) нарежьте мелкими дольками, удалите сердцевинку вместе с семечками.
• Засыпьте яблоки и рябину послойно в банку или бутылку с широким горлышком, пересыпая слои сахаром. Сколько слоёв — на ваше усмотрение, это делается лишь для ускорения процесса.
• Залейте рябину и яблоки водкой или самогоном, чтобы они были покрыты алкоголем полностью.
• Закупорьте банку и поставьте в прохладное место на 2−3 месяца. Важно: не на холод, нужна температура в 15−20 градусов.

После настаивания настойку профильтруйте и разлейте по бутылкам.

Хранить эту настойку лучше в темном месте, чтобы сохранить максимум витаминов.

Рябиновая настойка с цедрой апельсина

Этот рецепт нельзя назвать традиционным русским: что поделать, апельсины у нас не растут. Однако рябиновая настойка по этому рецепту давно завоевала признание, и есть за что. К терпкому вкусу рябины здесь примешивается более свежая и яркая терпкость апельсиновой корочки, добавляющей напитку новое измерение вкуса.

Ингредиенты

• Ягоды рябины — 200 г
• Цедра одного апельсина
• Водка или самогон — 1 литр

Приготовление

• Подготовьте ягоды рябины (см. выше). Цедру одного апельсина нарежьте тонкими полосками, но мельчить слишком не нужно: за время настаивания цедра отдаст свой вкус в любом случае, мы измельчаем корочку лишь для того, чтобы было удобнее настаивать и после — фильтровать.
• Засыпьте рябину и цедру в бутылку или банку для настаивания. Залейте водкой или самогоном, настаивайте в темном месте 3 месяца. Начнете после первых заморозков — к Рождеству можно пробовать.

Не забудьте процедить!

Если вкус покажется вам слишком радикально-терпким, добавьте после настаивания сахар по вкусу или мёд (1−2 ст. ложки) и дайте раствориться пару дней. Однако всё же попробуйте несладкий напиток перед тем, как добавлять подсластитель.

Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы не пропустить новые рецепты!

Журналист, фотограф, автор косметических и кулинарных рецептов.

Оцените рецепт:

Название рецепта

Рябиновая настойка на водке, самогоне или коньяке

Автор рецепта

Екатерина Наумчик

Опубликовано

2019-08-07

Время подготовки ингредиентов

0h20M

Рейтинг

Сохранить ссылку в соцсетях

4 рецепта в домашних условиях

Рябиновая наливка очень достойный напиток, который не имеет подобных аналогов. Ее вкус и аромат просто невероятные.

Самое сложное в приготовлении – это время, которое требуется для выдержки. Ведь рябиновый напиток становится настоящим произведением алкогольного искусства, только через год, а то и три.

В качестве алкогольной базы можно использовать пищевой спирт, водку и самогон высокого качества. Также еще можно поэкспериментировать с коньячной основой.

Ещё из рябины делают: вино, настойку.

Оригинальная наливка из рябины

Ингредиенты

1. Красная рябина – 1 кг

2. Водка – 800 мл

3. Сахарный песок – 500 г

Метод приготовления

1. Рябину необходимо тщательно помыть, убрать порченые ягоды и лишний мусор, слегка просушить.

2. Подготовленные ягоды выкладываем ровным слоем на противень и запекаем в предварительно разогретой духовке до 60 градусов – 12–15 минут.

3. Как только появится сильный аромат, и рябина начнет выделять сок, достаем противень с духовки и охлаждаем содержимое до комнатной температуры.

4. Пересыпаем запеченные плоды в стеклянную банку и вливаем алкогольную основу. Оставляем на один месяц в темном месте.

5. Спустя 30 дней рябиновую настойку процеживаем в чистую емкость, а ягоды засыпаем сахарным песком. Хорошенько встряхиваем и переносим в темное место с комнатной температурой на 20–25 дней.

6. Теперь рябиновый сироп процеживаем и смешиваем с настойкой.

7. Готовый напиток пропускаем через фильтр, разливаем по бутылкам, охлаждаем и подаем к столу.

8. Срок годности наливки – 5–6 лет, при условии хранения в холодильнике или погребе.

Простой рецепт рябиновой наливки

Ингредиенты

1. Плоды красной рябины – 2 кг

2. Водка – 1 л

3. Вода – 1 л

4. Сахарный песок – 1 кг

Метод приготовления

1. Ягоды подготавливаем, как описано в предыдущем рецепте, пункт 1.

2. Из воды и сахарного песка варим базовый сахарный сироп.

3. Заливаем подготовленную рябину горячим сиропом и остужаем до комнатной температуры.

4. Затем остывшую смесь переливаем в стеклянную емкость для настаивания и добавляем водку. Хорошо перемешиваем и оставляем на 20–25 дней в темном месте. Периодически, раз в 3–5 дней взбалтываем содержимое емкости.

5. Готовую рябиновую наливку процеживаем и разливаем по бутылкам.

6. Крепость напитка составляет около 15–18 градусов. Хранить не более 5 лет в холодильнике.

Наливка из рябины с цитрусовыми нотками

Ингредиенты

1. Красная рябина – 1 кг

2. Пищевой спирт – 500 мл

3. Цедра половины лимона

4. Сок половины лимона

5. Сахарный песок – 200 г

6. Вода – 500 мл

Метод приготовления

1. Рябину необходимо положить на одну ночь в морозильную камеру.

2. На следующий день размораживаем ягоду, заливаем кипятком и затем промываем под проточной водой.

3. В стеклянную емкость подходящего размера засыпаем подготовленные плоды, добавляем два лимонных компонента и заливаем смесью из алкоголя и воды (спирт должен покрыть всю рябину).

4. Закрываем банку крышкой и оставляем на 30 дней в теплом, плохо освещенном месте.

5. Спустя месяц процеживаем настой в новую емкость, а ягоды засыпаем сахарным песком и оставляем на 5–7 дней.

6. Как только образуется рябиновый сироп, его необходимо слить и смешать с настоем.

7. Готовый напиток фильтруем и разливаем по бутылкам.

8. Прежде чем начать дегустировать наливку, ее надо оставить в прохладном месте на один год, а лучше на три для стабилизации вкуса.

Настойка из рябины с дымным вкусом и ароматом

Такого интересного вкусового оттенка напитку придает чернослив, который будет добавлен в процессе приготовления.

Крепость наливки около 20–30 градусов.

Ингредиенты

1. Рябина красная – 2 кг

2. Чернослив – 100 г

3. Водка – 2,5 л

4. Сахарный песок – 150 г

5. Вода – 75 мл

Метод приготовления

1. Подготавливаем плоды рябины способом, который описан в предыдущем рецепте, только исключаем этап «заливания кипятком».

2. Ягоду и чернослив складываем в емкость подходящего размера.

3. Варим классический сахарный сироп.

4. Затем, не остужая его, заливаем в емкость с рябиной и черносливом.

5. Как только смесь остынет до комнатной температуры, вливаем алкогольную основу. Оставляем в темном, теплом помещении на 8–10 недель.

6. Как только закончится срок настаивания, напиток необходимо процедить, отжать мякоть, пропустить через фильтр и разлить его по бутылкам.

7. Готовую наливку из рябины перед дегустацией следует выдержать минимум полгода в прохладном месте.

Актуальность: 04.03.2018

Метки: Ликеры, Наливки, Настойки, Рецепты наливок

Наливка из красной рябины в домашних условиях – 2 рецепта

Домашняя наливка из красной рябины – вкусный и в умеренных количествах полезный напиток, способствующий укреплению иммунитета. Для наливок идеально подходят спелые сочные ягоды собранные после первых заморозков. Под воздействием холода красная рябина делается слаще, а часть горечи пропадает. Если заморозков еще не было, положите ягоды на 1-2 часа в морозильную камеру, чтобы они дошли до нужной кондиции.

Алкогольной основой может быть водка, этиловый спирт 40-45% или самогон. Готовить наливку из красной рябины путем естественного брожения (без водки) не советую. Ягода бродит плохо, а результат не стоит потраченных усилий, преимуществ во вкусе нет.

Быстрая наливка из красной рябины

Простой рецепт, напоминающий приготовление ликеров.

Ингредиенты:

• ягоды рябины – 2 кг;
• водка – 1 литр;
• сахар – 1 кг;
• вода – 1 литр.

Рецепт

1. Ягоды отделить от веточек, перебрать и промыть водой в дуршлаге.

2. Добавить в кастрюлю воду и сахар, довести до кипения, проварить 5 минут на слабом огне снимая белую пену.

3. Залить горячим сиропом ягоды, перемешать.

4. Остывшую до комнатной температуры смесь перелить в емкость для настаивания, например, банку. Добавить водку, перемешать.

5. Плотно закрыть крышкой, настаивать в темном месте 20-25 дней. Раз в 3-5 дней встряхивать.

6. Процедить домашнюю рябиновую наливку через пару слоев марли.

7. Разлить напиток в бутылки, герметично закрыть. Хранить в погребе или холодильнике. Срок годности до 5-ти лет. Примерная крепость – 15-18%.

 

Классическая наливка из красной рябины

Сложная технология приготовления компенсируется насыщенным терпко-сладким вкусом с легкими кислыми нотками.

Ингредиенты:

• ягоды – 1 кг;
• сахар – 0,5 кг;
• водка – 0,8 литра;
• вода – 0,5 литра (необязательно).

Рецепт

1. Отделенные от веточек ягоды промыть, обсушить, равномерным слоем выложить на противень.

2. Поставить красную рябину в разогретую до 60°C духовку. Запекать пока не появится сильный аромат и не начнет выделяться сок, обычно на это уходит 12-15 минут.

3. Достать ягоды с духовки, охладить до комнатной температуры, засыпать в банку для настаивания, добавить водку, перемешать.

4. Плотно закрыть крышкой, поставить банку на 30-35 дней в теплое освещенное помещение, например, в комнату на окно.

5. Процедить настой через 2-3 слоя марли без отжима. Жидкую часть герметично закрыть и убрать в холодильник.

6. Ягоды засыпать сахаром, несколько раз встряхнуть, герметично закрыть.

7. Перенести банку в темное помещение с комнатной температурой. Оставить на 20-25 дней. За это время сахар впитает остатки алкоголя из ягод.

8. Процедить рябиновый сироп через марлю, смешать его с настоем, полученным на пятом этапе. Хранить в холодильнике. Получится сладкая густая наливка из красной рябины, напоминающая ликер. Если вкус устраивает, приготовление закончено.

Любители крепкого спиртного могут пропустить следующие этапы, добавив водки (спирта) для уменьшения сладости по своему усмотрению. Дальнейшая технология нацелена на снижение крепости.

9. Ягоды залить холодной водой, несколько раз встряхнуть, закрыть банку и выдерживать в темном месте 10-14 дней.

10. Процедить без отжима через марлю, смешать с рябиновой наливкой, приготовленной на восьмом этапе.

11. Разлить напиток в бутылки. При хранении в холодильнике или подвале срок годности 5-6 лет. Крепость при разведении водой 12-15 градусов.

Домашние рецепты настоек с фото и пошаговыми инструкциями. Как приготовить настойку в домашних условиях

Настойки в домашних условиях – это целебный напиток. Сам по себе он представляет жидкое, спиртовое, спиртоводное или спиртоэфирное прозрачное извлечение из разных лекарственных растений. В основном настойки изготовляют при помощи спирта. Его крепость должна составлять от 40 и до 75 градусов по Цельсию. Для того чтобы получить данный напиток, выбранное сырье измельчают и заливают предварительно разведенным спиртом. Иными словами, можно сказать что настойка – это вкусный напиток, который настояли на спирту с добавлением различных плодов, ягод и трав.

Употребляют настойки как в чистом виде, так и в различных коктейлях. Из-за некоторых исключений, их подают комнатной температуры. Также настойки можно подавать на аперитив. Хранят их исключительно при плюсовой температуре и никакого холода, так как в холодном месте настойка может стать мутной. К остреньким и солененьким закускам, а также к блюдам из рыбы и мяса принято подавать горькие и крепкие настойки. А к таким вкусным блюдам, как десерт и прочие, подают сладенькие настойки крепостью не более 22 градусов. В основном они делаются из заспиртованных ягод и сока плодов.

Настойка является крепким алкогольным напитком в домашних условиях, приготовленным из сахара, дистиллятов различных растений, аромадобавок, соков из овощей и фруктов, эфирных масел. Иногда сахар заменяют медом, сиропами, глюкозой или пережженным сахаром. Существуют горькие и сладкие разновидности рецептов настоек. Горькие изготавливают из спиртового настоя цитрусов, листьев, эфирных масел, семян и так далее. Они являются крепкими, так как у них 35-65 градусов спиртового содержания. В сладких же настойках можно почувствовать вкус различной фруктовой гаммы. Эти настойки, более приближенные, к так называемым наливкам. А содержание спирта в них составляет от 15 и до 22 градусов.

В приготовлении таких напитков как наливка используются исключительно свежие и высушенные растения. Их держат в растворе спирта до самого растворения эфирных масел и биоактивных веществ. Во время настаивания продукта, его сырье несколько раз сцеживают, а после заново заливают и взбалтывают. Для того чтобы наливка хорошо настоялась, ее помещают в прохладное темное место и оставляют там примерно от трех и до пяти недель.

Чем полезен этот продукт? Многие специалисты утверждают, что настойки вмещают в себе очень много полезных веществ. Они способствуют укреплению иммунной системы, помогают при болезнях сердца, заболеваниях крови, повышает потенцию, помогает в работе щитовидной железы и так далее. Еще настойки рекомендуют пить людям, которые хотят бросить пить, при этом постоянно уменьшая дозу. Да и вообще, настойки – это очень полезная вещь, так как состоит она из настоя лекарственных трав, полезных плодов и ягод. Поэтому, если вы пока что не знаете как приготовить настойку – подберите наиболее подходящий рецепт из данного раздела и испытайте его – так вы поймете насколько это легко и вкусно!

Три настойки и один пирог из рябины | Продукты и напитки | Кухня

Как только ночью ударят первые заморозки – можно будет собирать рябину. Подмороженная, она приобретает сладкий вкус. А до того горчит и вяжет. Рябина – одна из последних осенних ягод, многие держат рябиновые деревца в саду только для его украшения зимой, но из рябины можно сделать очень много вкусного. В первую очередь – настойки и ликеры. Ее сладко-горький вкус прекрасно оттеняет коньяк, но и рябиновая настойка на водке получается прекрасной.

Рябина — ягода крайне полезная. В ней содержится рекордное количество каротина, а в черноплодной рябине много калия. Рябину применяют при авитаминозах, поэтому ее очень хорошо заготавливать на зиму, сушить, мочить, делать варенье…

Важно! Рябина понижает давление. Поэтому гипотоникам нужно пить рябиновые настойки с большой осторожностью.

Черноплодка провоцирует сгущение крови?>>>

Рябина на коньяке

Фото:mmenu.com

1 стакан обыкновенной рябины

2 стакана коньяка

1 ст.л. меда

1 ст.л. дубового луба*

*Мягкий слой между толстой дубовой корой и древесиной.

Шаг 1. Стакан рябины залить коньяком.

Шаг 2. Добавить мед и немного луба.

Шаг 3. Укупорить и настаивать не меньше 3 месяцев.

 

Винная настойка из черноплодной рябины

Фото:mmenu.com

2 стакана черноплодной рябины

Горсть листьев вишни

1,5 л воды

300 г сахара

1 ст.л. лимонной кислоты

0,7 л водки

Шаг 1. Ягоды помыть, очистить от веточек и растолочь. Добавить листья вишни.

Шаг 2. Выложить в кастрюлю, добавить воду и кипятить 10 минут. Остудить и потом процедить.

Шаг 3. Добавить сахар, лимонную кислоту и водку. Разлить по бутылкам, укупорить и дать настояться неделю.

Рябиновка

В большую бутыль насыпать ягоды рябины (очищенные, вымытые и высушенные) примерно на 2/3 объема. Залить водкой доверху, укупорить и настаивать 3 недели. Потом настойку профильтровать, перелить в другую бутыль, а использованные ягоды залить еще раз водкой и опять настаивать 3 недели. Снова профильтровать и смешать с первой настойкой.

Крошечный пирог из яблок и черноплодной рябины

Фото:shutterstock.com

2 стакана муки

½ стакана сахара

250 г сливочного масла

1 ч.л.соды

Начинка:

2 средних яблока

2/3 стакана черноплодки

½ стакана сахара

лимонный сок

1 ч.л.ванилина

Шаг 1. Муку, сахар и соду смешать, нарезать кубиками сливочное масло комнатной температуры.

Шаг 2. Замесить все так, чтобы получилась жирная крошка. Проще всего перетирать муку с маслом ладонями.

Шаг 3. Рябину растолочь с сахаром.

Шаг 4. Яблоки очистить от семечек и кожицы, нарезать ломтиками, сбрызнуть лимонным соком. Добавить к ним рябину и ваниль, все перемешать.

Шаг 5. Форму для выпечки выстелить пергаментом, смазанным маслом. Высыпать 2/3 теста из крошек, примять, выложить начинку. На начинку выложить остальную крошку и разровнять.

Шаг 6. Выпекать 30 минут в духовке при 200 градусах.

Другие рецепты из рябины:

Повидло из рябины с яблоками и морковью>>>

 

Варенье из черноплодной рябины, не уступающее вишневому>>>

 

Ликер из рябины — рецепт приготволения в домашних условиях

Ликер из рябины в домашних условиях

Для настойки можно использовать или водку, или разведенный спирт. Составляющие:

• ягоды рябины – 2 кг;
• водка – 1 л;
• сахар – 800 г.

Если используется спирт, необходимо развести его до 40°.

Ягоды необходимо залить кипящей водой на полминуты. Мясорубкой перекрутить рябину и выжать из нее сок. Добавить сахар и размешать массу. В пропорции 1:1 разбавить сироп водкой. Если хотите, чтобы ликер получился более или менее крепким, пропорцию можно менять.

Разлить ликер по бутылкам, закрутить пробкой. Хранить лучше в подвале. Температура не должна превышать 7°.

Рябиновый ликер с листьями от вишни

Оригинальным по вкусу является ликер с добавлением листьев вишни. Можно также использовать листья малины.

Ингредиенты:

• рябина – 1 кг;
• сахар – 1 кг;
• водка – 0,5 мл;
• вода – 2 л;
• вишневые листья – 150 шт.

Листья необходимо выбирать целые, не сухие. Соединить рябину с листьями и обдать их кипящей водой. При помощи марли отжать из ягоды сок. В кастрюлю всыпать сахар, влить сироп – варить полчаса. Когда отвар остынет, добавить в него водку. Разлить ликер по бутылкам, плотно закрыв крышками.

Рецепт ликера из рябины с пряностями

Рецепт ликера имеет незабываемый аромат.

Составляющие:

• рябина – 1 кг;
• водка – 2 л;
• корица и гвоздика – по вкусовым предпочтениям;
• сахар – 0,5 кг;
• вода – 2 ст.

Пряности придадут ликеру приятного аромата.

Для приготовления сахарного сиропа сварите сахар в воде, пока он полностью не растворится. Остудите сироп и потом залейте им ягоды. Добавьте сахар и пряности – хорошенько перемешайте.

Дальше нужно напиток плотно закрыть и поставить в тепло на 3 недели. Готовый ликер профильтровать и разлить по бутылкам.

Рябиновый ликер привлекает тем, что его готовить быстро, продуктов потребуется немного. Это полезный напиток, считается слабоалкогольным. Рябину рекомендуют употреблять для понижения давления, при щитовидке, поэтому ликер можно применять в целях профилактики заболевания. Имеет приятный вкус и незабываемый аромат.

Интересно почитать: желе из рябины черноплодной и красной

Рецепт настойки рябины на самогоне или водке. Настойка из рябины

Рябина — удивительно красивое дерево, которое окрашивается с наступлением осенней поры, когда на нем появляются грозди яркого цвета. С давних времен рябина считалась плодом «настоящей любви», кладовой ценных веществ. Поэтому в момент созревания этих красивых ягод многие любят готовить на водке настойку из рябины.

Польза

По содержанию аскорбиновой кислоты ягоды рябины превосходят цитрусовые, а каротина в них больше, чем в некоторых сортах моркови.Рябина содержит природный антиоксидант витамин Е, который считается особенно ценным во всем витаминном ряду, витамин А, необходимый для поддержания зрения на должном уровне, огромное количество микроэлементов, органических кислот, дубильных веществ и эфирных масел. Важнейшим компонентом ягод рябины являются пектины, которые в присутствии органических кислот и сахаров могут превращаться в желеобразную массу. Это свойство пектина предотвращает чрезмерное брожение углеводов, тормозит повышенное газообразование в кишечнике.

Грозди рябины — незаменимый компонент для приготовления домашних настоек, а также народных лечебных сборов. Ведь рябина — это еще и целебная ягода. Рябина содержит редкое вещество амигдалин, повышающее сопротивляемость организма кислородному голоданию. Также амигдалин защищает жиры от чрезмерного окисления, поэтому рябина часто используется в народной медицине для лечения атеросклероза.

Ягоды рябины, собранные осенью, смогут защитить организм человека от множества болезней, возбудить мозг.Фитонциды, содержащиеся в ягодах рябины, губительно действуют на сальмонеллы, золотистый стафилококк, плесневый гриб. Незрелые ягоды рябины помогают от поноса, так как обладают вяжущим действием.

Поэтому настойка рябины всегда была одной из самых почитаемых и распространенных в России. Настойка рябины на водке считалась не просто алкогольным напитком, приготовленным в домашних условиях, а эффективным лечебным средством. Опытные виноделы рекомендуют использовать для приготовления настоек из рябины самые сочные, крупные ягоды.Их следует собирать после первых заморозков, когда ягоды рябины приобретут сладковатый вкус.

Рецепт 1

Собранные ягоды отделяют от черенков и остатков цветочной чашечки, тщательно промывают, сушат. Сырье для приготовления настойки заливается в подготовленную бутылку, заполняя ее примерно на две трети объема. Далее ягоды рябины залить до верха бутылки с водкой и поставить в теплое место для созревания на 3 недели. По истечении положенного времени настойка приобретает красивый темно-коричневый цвет.Затем приготовленную настойку рябины процеживают и разливают по бутылкам. Кстати, сырье, оставшееся от первого настоя, рекомендуется использовать повторно. Вторая настойка получается не менее полезной и не менее вкусной.

Также очень полезна настойка, приготовленная на основе черноплодной рябины — черноплодной рябины. Компоненты, входящие в состав черных насекомых, придают настойке немного другой вкус. Эта ягода замечательно нормализует работу кишечника, укрепляет стенки капилляров, повышает их эластичность, стимулирует отток желчи, выводит тяжелые металлы.

Очень ценным качеством черноплодной рябины является уникальная способность нормализовать, тем самым снижая артериальное давление. Неоднократно отмечалось, что ягоды аронии замечательно помогают при нарушениях свертываемости крови, атеросклерозе, сахарном диабете, аллергии.

Рецепт 2

Домашняя настойка из черноплодной рябины гораздо полезнее дорогих марочных вин. Для его приготовления понадобится 100 граммов черноплодной рябины, 100 граммов вишневых листьев, около 1,5 стакана сахара, 700 граммов водки и полтора литра воды.Ягоды ежевики варят с листьями вишни четверть часа, процеживают, добавляют водку, сахар и настаивают, как домашнее вино.

Конечно, намного безопаснее и полезнее напитки, приготовленные независимо проверенными методами, чем те, что покупаются в магазине. Попробуйте настойки из рябины, не пожалеете. Здоровья тебе!

Информация на нашем сайте носит информативный и познавательный характер. Однако эта информация ни в коем случае не является преимуществом для самолечения. Обязательно проконсультируйтесь с врачом.

Издавна считалось, что рябина приносит в дом счастье. Поэтому его часто сажали люди возле своих домов. Кроме того, у нее есть еще много полезных, даже лечебных свойств. Красная рябина широко применяется в медицине, косметологии, кулинарии, а также в алкогольной промышленности. Народная медицина использует плоды растения, соцветия, листья и кору. Из апельсинового чуда можно приготовить морсы, чаи, настойки, отвары, ликеры, напитки, варенье, конфеты и даже мед.Последний к тому же обладает приятным ароматом, необычным оттенком и лечебными свойствами.

Полезные свойства рябины красной

Красная рябина богата витаминами и микроэлементами. Плоды содержат витамины A, B, E, PP, а также железо, фосфор, кальций, магний, аскорбиновую кислоту. Витамина С больше, чем в лимонах и черной смородине. По содержанию йода он даже превосходит морепродукты.

Употребление ягод рябины укрепляет нервную систему, помогает бороться с бессонницей, а также укрепляет весь организм.Поскольку в ягодах содержится минимальное количество сахара и белка, они показаны при сахарном диабете и нарушениях обмена веществ. Рябину также применяют для профилактики простуды. Ягода очень полезна для сердечно-сосудистой системы: при пониженном давлении, анемии, аритмии.

Плоды рябины из-за горького вкуса практически не употребляют в свежем виде. В медицине плод используется как противовоспалительное, мочегонное, противомикробное, желчегонное, ранозаживляющее средство.

Как настойка, или мазь рябины показана для лечения порезов, гнойных ран, геморроя.

Огромная польза красных ягод в косметологии. Ягода используется для приготовления масок против старения для лица, а также в качестве отличного ополаскивателя для волос. Чудо-ягода используется для лечения прыщей, прыщей, стареющей и жирной кожи. В свою очередь, сок рябины можно добавить в крем для лица или приготовить замороженные кубики льда. Доказаны полезные свойства кубиков льда из рябины. Эти кубики предназначены для протирания кожи. В результате можно избавиться от расширения сосудов.

Настойка красной рябины на водке

Настой рябины применяют не только в народной медицине для профилактики и лечения различных заболеваний, но и как алкогольный напиток.

Рецепт 1.

Чтобы приготовить хорошую настойку из рябины, нужно выбрать самые сочные, сладкие и крупные ягоды. Для наилучшего вкуса настоя рекомендуют собирать ягоды после первых заморозков. Если вы преследуете лечебные цели, ягоды настаивают на водке или спирте, для употребления в качестве алкогольного напитка — на водке или коньяке.

Приготовить настойку на красной рябине на водке очень просто. Для этого нужно взять 2 кг ягод рябины, 1 кг сахара, 1 л водки, 1 л воды.Промытые и высушенные ягоды измельчить, затем сложить в стеклянную тару. Делаем сироп из сахара и воды — добавляем в рябину. Смесь смешать с водкой, перемешать и плотно закрыть крышкой. Настаивать три недели в темном прохладном месте. По истечении срока фильтруем и разливаем по бутылкам для дальнейшего хранения. Такой вариант настойки на водке можно использовать для профилактики, помимо лечения простуды, общей слабости организма, а также поноса. И его можно добавлять в чай.

Рецепт 2.

Рецепт 3.

Рецепт следующей настойки рябины на водке поможет укрепить иммунитет, улучшить общее состояние организма. Чистые сушеные ягоды кладут в стеклянную емкость, наполненную водкой, так, чтобы плод полностью покрылся жидкостью. В течение нескольких дней ягоды будут впитывать жидкость, поэтому периодически вливайте водку. Настаивать 2 недели. Затем аккуратно помешивайте каждые две недели в течение двух месяцев. Как только жидкость станет красноватой, ее можно профильтровать, а затем разлить по бутылкам для дальнейшего хранения и использования.

Рецепт 4.

Настойку еще можно приготовить как десертный напиток. На 2 кг ягод нужно взять 600 грамм сахара и 2 литра водки. Вымытые и сухофрукты измельчить, всыпать сахар. Ставим отдых на 12 часов. Далее добавляем водку, хорошо перемешиваем, герметично закрываем. Смесь настоять в темном месте около трех недель. Процедить и разлить по бутылкам. Настойка готова. Также можно добавить мяту, цедру лимона, гвоздику, мед.

Нельзя забывать, что рябина, помимо пользы, может навредить организму.Вы должны относиться к нему с осторожностью.

1. Люди с пониженным давлением.
2. При язвенной болезни, гастрите с повышенной кислотностью.
3. Беременным, кормящим женщинам.
4. Болеет варикозным расширением вен.

Также несомненный вред может принести эта ягода и тем, кто склонен к аллергическим реакциям.

Рябиновый настой — русский русский национальный алкогольный напиток, проверенный временем и людьми. Сейчас невозможно точно сказать, когда наши предки начали в домашних условиях настаивать рябину на крепком спирте.Однако это не так уж важно.

Главное, чтобы настойка из рябины была отличным десертным напитком, который без проблем может приготовить в домашних условиях любой желающий. Сейчас на этой ягоде чаще всего настаивают на водке, хотя есть и другие варианты.

Кроме того, настойка красной рябины обладает множеством полезных свойств. Следовательно, приготовление этого спирта является одним из самых необходимых препаратов на зиму.

Классический рецепт

Нам понадобятся следующие ингредиенты:

• водка качественная — 500 мл;
• рябина спелая — 1 кг.

Напиток в домашних условиях, помимо водки, также можно приготовить на спирте, очищенном самогоне и бренди.

Производственный процесс.

1. Рябину промыть в прохладной чистой воде. Перелить в трехлитровую банку и замесить деревянной кашей или скалкой.

2. Залейте ягоды водкой, плотно закройте крышкой и хорошо взболтайте, чтобы компоненты лучше перемешались.

3. Затем в течение 20-22 дней настоять напиток в кладовой при комнатной температуре.

4. Процедите настой через ватно-марлевый фильтр. Если неясно, повторите процедуру фильтрации еще раз.

Настойка из рябины готова. Это продукт, который я рекомендую готовить в лечебных целях. Он принесет максимальную пользу человеческому организму.

Если вы хотите приготовить десертную настойку, внесите в этот рецепт только одно изменение. Перед тем как залить рябину спиртом, смешайте ее с сахарным сиропом. Для его приготовления возьмите 300 г сахара и 300 мл воды.Поставьте на плиту кастрюлю с водой и добавьте в нее сахар. Помешивая, довести до кипения. Варить на слабом огне 3-4 минуты. Попутно снимаем пену с флотатора. После этого снимите кастрюлю с плиты, охладите сироп до комнатной температуры и вылейте его в измельченные ягоды. Далее следуем рецепту.

Рецепт рябины на коньяке и меде

Дополнительным преимуществом этой настойки является то, что к полезным свойствам рябины добавляются целебные свойства меда.

Нам понадобятся следующие комплектующие:

• недорогой коньяк — 1 литр;
• рябина спелая — 500 грамм;
• мед свежий — 2 столовые ложки;
• дубовая стружка — 2 ст.

Дубовую стружку можно купить в специализированном магазине или получить самостоятельно дома. Для этого срежьте у дуба небольшую ветку, удалите кору, измельчите и просушите 25-30 дней.

Алгоритм приготовления.

1. Вылейте промытую рябину в трехлитровую стеклянную банку и наполните ее выбранной торговой маркой.

2. Туда же добавляем мед и дубовую стружку. Перемешайте и плотно закройте банку крышкой.

3. Относим емкость в кладовку для настаивания.Оптимальный срок — 2,5-3 месяца.

4. Настой процедить через ватно-марлевый фильтр и дополнительно настоять еще 1,5-2 месяца до полного осветления.

На этом настойка рябины в коньяке и меде готова. Отличается просто изумительным вкусом.

Нежин рецепт

Это старинный рецепт получения настойки. Так приготовили его наши далекие предки.

Правильный алгоритм.

1. Высушить промытую спелую рябину.

2. Перелить ягоды в любую стеклянную или деревянную емкость и залить разбавленным этиловым спиртом (40-50%). Жидкость должна полностью скрывать рябину. Поставьте емкость в темное и прохладное место или комнату.

3. В течение следующих трех дней ежедневно доливайте алкоголь. Это необходимо, потому что ягоды его будут активно впитывать.

4. Через 14 дней перемешать настой. Действовать нужно очень осторожно, чтобы не повредить нежную кожицу ягод. Самый простой способ — несколько раз перевернуть заблокированный контейнер вверх дном.

5. Следующие полтора месяца напиток настаивается по той же технологии. То есть его следует аккуратно перемешивать каждые 2 недели.

6. Отфильтровать настой через сложенную в несколько слоев марлю, разлитую по бутылкам.

Настойка ясеня Нежинская готова. Наслаждайтесь дегустацией!

Хранить в плотно закрытой стеклянной таре в прохладном месте или комнате.

Преимущества

Такая настойка обязана своим целебным свойствам рябине. Ведь в составе этих ягод содержится огромное количество биологически активных веществ и витаминов.Вот краткий список:

• витаминов C, A, D, K и группы E;
• микроэлементов;
• органических кислот;
• эфирных масел;
• дубильных веществ.

Главное достоинство напитка — тонизирующее действие на организм человека. Он также укрепляет иммунную систему и помогает предотвратить острые респираторные и простудные заболевания.

Настойка будет лекарством, если суточная доза ее потребления не превышает 50 мл.

Однако не всегда можно использовать этот настой.В некоторых случаях это может быть вредно. Противопоказания:

• беременность и детство до 12 лет;
• наличие язвы желудка и повышенной кислотности;
• ишемическая болезнь сердца;
• при тромбофлебите и повышенной свертываемости крови;
• состояний после инсульта или сердечного приступа.

Помните, официальная медицина скептически относится к любому самолечению с использованием народных лечебных средств. Заранее посоветуйтесь с врачом.

Вариантов использования плодов рябины в кулинарии множество.Также существует множество рецептов напитков из красной рябины, в том числе и алкогольных. Отлично получаются вина, настойки и настойки из ягод рябины красной! И вкус, и аромат прекрасны. Причем такие напитки можно употреблять не только в гастрономических, но и в лечебных целях, ведь рябина придает алкоголю целебные свойства.

В том случае, если настойка красной рябины приготовлена ​​в качестве лекарства, рекомендуется использовать очищенный самогон в качестве спиртовой основы. В остальных рецептах можно делать настойки на магазинной водке, дистилляционном или медицинском спирте, разведенном до 45 градусов.

Когда собирать рябину?

Качественный алкогольный напиток с отличными вкусовыми характеристиками получится только в том случае, если приготовить его из правильно подобранной рябины. Во-первых, ягоды должны быть спелыми, крупными, сочными. Незрелые, гнилые или испорченные плоды нужно сразу выбросить — они не должны попадать ни в настойку, ни в затор для домашнего вина.

Во-вторых, убирать рябину красную нужно только после наступления холодов.Ягоды нужно обязательно заморозить. В таком виде они становятся слаще на вкус и намного мягче, что положительно сказывается на вкусовых характеристиках напитка.

В-третьих, если есть возможность, для настоев и вина лучше брать плоды культурной отборной красной рябины. Сорта, выведенные путем скрещивания с вишней, намного крупнее и содержат больше сахаров. К тому же они богаче лесных ягод и в них больше полезных веществ.

Настойка рябины красной на спирту

Классический рецепт, который можно назвать базовым.Состав алкоголя
Напиток:

• Ягоды рябины — 2 кг.
• Спирт разбавленный — 1 л.
• Вода кипяченая — 1 л.
• Сахар — 1 кг.

Технология приготовления:

1. Ягоды растирают в кашицу и переливают в стеклянную банку.
2. Инвертный сахар, для чего его залить водой, поставить на огонь и после закипания прокипятить 5 минут.
3. Охлажденный до комнатной температуры сахарный сироп соединяют с ягодной массой.
4. Смесь залить спиртом, перемешать, банку закрыть капроновой крышкой.
5. Настаивать в теплой затемненной комнате 21 день.
6. Готовая настойка процеживается и разливается по бутылкам.

Получается восхитительно пахнущий напиток бледно-красного цвета. Его можно использовать как лечебный эликсир при расстройстве кишечника, а также для профилактики сезонных простуд.

Настойка красной рябины с мятой

Благодаря использованию в рецепте настойки рябины свежих листьев мяты или мелиссы, вкус напитка освежающий, а аромат явно «зеленый».

Состав:

• Рябина красная — 0,5 кг.
• Сахар — 50 г
• Водка — 1 л.
• Мята — по вкусу.

Вместо водки в данном рецепте допускается использование спирта, разбавленного водой в соотношении 1: 1.

Ягоды перебирают, промывают, сушат. Растолочь в кашицу, чтобы получился сок рябины. Полученную массу заливают водкой и настаивают в темном теплом месте 7-14 дней.

По истечении отведенного времени настой профильтровать.Ягодный корж выкладываем в марлевый пакет и отжимаем.

Сахар обжаривают на сковороде до светло-коричневого цвета. Влить в воду рябиновую водку и хорошо перемешать. Листья мяты (мелиссы) заливают стаканом кипятка и выдерживают на паровой бане 10 минут. Процедить, влить настойку.

Емкость с домашней водкой из рябины закрывают крышкой и выдерживают в темном месте ровно одну неделю.

Настойка красного ясеня на меду

В рецептах домашних настоек из рябины можно использовать не только самогон, водку или спирт, но и готовый коньяк.Такой напиток обладает тонизирующими свойствами, к тому же его легко пить. Для улучшения вкусовых характеристик в него вместо сахара добавляют мед.

Приготовить коньячную настойку из рябины с медом несложно. Надо взять:

• Рябина красная — 0,5 кг.
• Коньяк хорошего качества — 1 л.
• Мед — 2 ст. л
• Кора дуба — 1 ст. л

Рецепт:

1. Ягоды моют, сушат, переливают в стеклянную емкость.
2. Налить бренди.
3. В раствор добавляется мед и измельченная кора дуба.
4. Состав перемешать, емкость плотно закрыть.
5. Настаивать в прохладном темном помещении 3 месяца.

Готовую настойку из рябины с медом на коньяке процедить через вату, разлить по бутылкам. Дайте напитку постоять, пока его цвет не станет светлее.

Настойка из рябины сладкая с корицей

Состав:

• Ягоды красной рябины — 2 кг.
• Спирт — 1 л.
• Корица молотая — 1 щепотка.
• Цедра лимона 10-15 г
• Сахар — 1 кг.
• Вода — 1 л.

Для начала нужно приготовить сироп из сахара и воды. В процессе варки (через 10 минут после закипания) нужно убрать пену, образующуюся на поверхности раствора. По окончании вспенивания сироп снимают с огня и охлаждают до комнатной температуры.

Отдельно ягоды рябины ошпаривают, стряхивают лишнюю влагу и протирают через дуршлаг.Затем с помощью льняного мешка фильтруют сок.

Сироп, сок рябины, корицу и цедру смешивают в одной емкости, наполненной спиртом. По такому рецепту настойку не выдерживают некоторое время в темном месте при комнатной температуре, а сразу разливают по бутылкам, укупоривают и ставят в холодильник.

Рябина на коньяке

Выше уже упоминалось, что коньячный вариант настойки рябины мягче спирта или водки. Полезные свойства рябины в них сохраняются полностью, однако в лечебных целях рекомендуется использовать спиртовые настойки.Коньяк из рябины лучше пить как обычный крепкий алкоголь.

Для приготовления настойки красной рябины на коньяке потребуется:

• Ягоды — 300 г
• Сахар — 30 г
Коньяк
• — 0,5 л.

Рябину, как обычно, нужно перебрать, вымыть и нарезать кашицей. На сухой сковороде,
, кальцинировать сахар, пока он не потемнеет.

Смешать ягоды с коричневым сахаром и перелить в стеклянную емкость. Налить коньяк так, чтобы он покрывал ягодную массу на 2-3 см.

Закройте банку крышкой и несколько раз встряхните, чтобы все ингредиенты перемешались.Настаивать напиток необходимо в течение 1 месяца в прохладном темном помещении. Раз в неделю содержимое баночки следует встряхивать, не открывая крышку.

Готовая настойка рябины на коньяке процеживается через вату и разливается по бутылкам. При желании можно добавить щепотку ванили — так запах настойки будет вкуснее.

Бренди красный рябиновый классический

Чем настойка отличается от ликера? В рецептах используются те же ингредиенты, но при изготовлении ликера сахара нужно в несколько раз больше.

Классический рябинный бренди состоит из следующих компонентов:

• Ягоды рябины — 2 кг.
• Сахар — 1 кг.
• Водка — 1 л.

Процедура:

1. Перебранные, промытые и высушенные ягоды замешивают в кашицу деревянным или керамическим пестиком. Оставить в таком виде на 6 часов.
2. Внести ягодную сахарную массу, перемешать. Оставьте смесь еще на 4 часа.
3. Перелить в емкость для настоя напитка, залить водкой.
4. Настаивать 10 дней. 1-й, 2-й и 3-й день смешивают состав.

Через 10 дней розлив фильтруют, фильтруют, разливают по бутылкам. Потом относят в подвал и оставляют на 2 недели.

Классическое красное ясельное вино

Состав:

• Ягоды рябины красные — 3 кг.
• Сок яблочный — 3 л.
• Изюм — 100 г
• Сахар — 3 кг.
• Вода — 5 литров.

Ягоды отварить в кипящей воде, стряхнуть лишнюю влагу и раздавить пестиком.Воду смешиваем с яблочным соком, вливаем туда ягодную мякоть, добавляем половину количества сахара. Изюм измельчают и добавляют к другим ингредиентам. Состав тщательно перемешивается.

Емкость с суслом для вина из рябины накрывают марлей и оставляют на 2 дня в темном помещении при комнатной температуре. В это время должно начаться брожение.

Когда на поверхности сусла появляется пена и запах становится молью, вино начинают фильтровать. Жидкий компонент сусла сливается из осадка в бродильный чан, а оставшийся сахар впрыскивается.

На горловину гидрозатвора установить или затянуть резиновую перчатку. Перенесите сусло в теплую темную комнату и оставьте там до завершения брожения.

Затем будущее рябиновое вино сливают, процеживают через марлю. Герметично закрывается и несколько месяцев хранится в погребе или холодном подвале. Перед употреблением вино из красной рябины разливают в чистые бутылки и закрывают плотными пробками. Через 2-3 дня можно попробовать. Хранить в темном прохладном месте такой напиток можно несколько лет.

Осень — пора готовить ароматные настойки и наливки, не исключение и рябина, после первых заморозков собираю ее, чтобы получился чудесный напиток, в этой статье я вам раскрою простой и проверенный годами.

Рецепт настойки из рябины. Коньяк

Состав:

• Рябина красная — не менее 1 кг., Сорт Высший «Нежинск»,
• Сахар — 50-100 г.,
• Водка или очищенный самогон — 1,2 л.

Приготовление настойки рябины

Рябину нужно отделить от гроздей, хорошо промыть, просушить, можно оставить на ночь в морозилке, убираем горечь во вкусе.Пересыпаем рябину в банку, присыпая сахаром; сахар не нужен много. Набиваем банку рябиной примерно на 2/3 от общего объема.

Затем налейте спирт в банку так, чтобы он полностью покрыл рябину. В качестве спирта лучше всего использовать хороший зерновой дистиллят крепостью 50-55%, если его нет, то сойдет водка, главное, чтобы без отдушек. По вкусу можно добавить к рябине немного цедры лимона или шиповника, она хорошо дополняет вкус настойки.Настаивать при комнатной температуре в темном месте не менее 4 недель.

После налить настой и снова залить спиртом рябину, на этот раз нужно использовать самогон не крепче 45%, оставить в тех же условиях на одну неделю.

Через 7 дней слить настой и выдавить рябину с помощью 2-х слоев марли, при надавливании особо усердствовать не нужно. Первый и второй настой смешать, по вкусу можно добавить больше сахара или меда. Оставьте рябину постоять в стакане до полного раскрытия букета еще на 1-2 месяца.

Обычно эта настойка уже готова к новогодним праздникам, в аромате коньяка хорошо улавливаются ароматы осеннего леса, древесные ноты переплетаются с тонами сухофруктов и ягод. Настойка рябины отлично идет на «больную голову» после бурного застолья, ее мягкость еще больше манит выпить, но нужно быть осторожным, ее степень не для детей. Идеальная закуска к этому напитку — мясные блюда в сочетании с маринованными и маринованными продуктами: капустой, яблоками, маринованными помидорами, огурцами.

Уважаемый читатель моего блога, ниже я предлагаю вашему вниманию видео-рецепт домашней настойки рябины.

Как приготовить домашнюю настойку (калиновка или рябина) | Своими руками

Для приготовления настоек, как правило, используют качественную водку 40 ‘крепостью или коньяк, настаивающие на различных травах и корнях, ягодах и семенах.

Водку обычно настаивают на свежей зелени и листьях 2-7 дней; на ягоды, семена и корни — 4-6 недель; нежные ягоды (к ним относятся клубника, малина, ежевика) — не более 2 недель.

Настойки процеживают через фильтровальную бумагу, марлю или вату, не выдавливая их. Хранить в темных плотно закрытых флаконах в прохладном месте.

Иногда готовим осенью полезные для здоровья настойки из рябины или калины.

Приготовление настойки рябины

Готовится на коньяке или водке.

Ягоды черники необходимо собрать после первых осенних заморозков, промыть, просушить, очистить от кожуры и разложить в бутылки на 2/3 их высоты.Залить коньяком или водкой, закупорить пробкой и настоять не менее 3 недель в темном месте, пока напиток не приобретет приятный темно-коричневый цвет и сильный аромат рябины. Затем процедите.

Хранить в хорошо закрытых бутылках.

Калиновка — как сделать?

Для приготовления настойки понадобится 0,5 л водки и 0,5 кг ягод калины (лучше также собирать после первых заморозков).

Калину нужно перебрать, готовые ягоды промыть и выбросить на дуршлаг, просушить на бумажных салфетках или полотенце.Высыпать ягоды в чистую сухую посуду, не утрамбовывая их. Для этих целей лучше всего подойдет стеклянная банка (пластиковая категорически не рекомендую). Добавьте водку, пока она не покроет все ягоды, затем плотно закройте банку и оставьте на один день. Когда ягоды немного просятся, добавьте оставшуюся водку и снова плотно закройте банку.

В таком виде калину нужно настаивать не менее 2-3 недель (лучше месяц), так как ее качество зависит от времени выдержки. Место должно быть темным и прохладным.

Готовую настойку профильтровать и разлить по бутылкам или графинам.

Пейте настойки небольшими дозами для укрепления иммунитета и повышения жизненного тонуса.

---

Ссылка по теме: Как варить пиво в домашних условиях

---

© О. Станкевич

ИНСТРУМЕНТЫ ДЛЯ МАСТЕРОВ И МАСТЕРОВ И ТОВАРЫ ДЛЯ ДОМА ОЧЕНЬ ДЕШЕВЫЕ. БЕСПЛАТНАЯ ДОСТАВКА. ЕСТЬ ОТЗЫВЫ.

Ниже другие записи по теме «Как сделать своими руками — домохозяину!»

---

Подписывайтесь на обновления в наших группах и делитесь.

Давай дружить!

настойка рябины Нежинской. Как выращиваю Невезинскую рябину, опыт

Из красной рябины в настойках из этой ягоды. Потому что я открыл для себя домашний рецепт настойки из рябины, которая, можно сказать, была самым первым признанным бренди — по крайней мере, в Российской Империи.

История появления лучшего рецепта настойки из рябины

Оказывается, давно все простые люди на Руси хорошо знали, где найти и собрать самую качественную, полезную и подходящую для всех видов самодельную красную рябину — во Владимирской губернии, недалеко от древнего Суздаля.А точнее в районе села Невежино.

Об этом хорошо знал и Арсений Смирнов — тот, чье имя, а точнее фамилия, одна из многих водок в России. Именно из этой невежинской рябины он приготовил настойку, которую представили на Всемирной парижской выставке в конце XIX века — еще в 1889 году. Вкус, цвет, аромат и другие продуманные свойства этого русского продукта так поразили всех. Члены дегустационной комиссии отметили, что лучшим рецептом была именно настойка Нежинской рябины, за что она получила Большую золотую медаль.

Это то, что мы сегодня приготовим дома.

Лучший рецепт настойки из рябины — ингредиенты

Всего два ингредиента — ягоды и спиртовая основа. в таком виде можно использовать водку, самогон или алкоголь. Ягоды должны быть крепкими, целыми и желательно тронутыми первыми морозами. А спиртовая база должна быть

.

Еще нужны емкости — в зависимости от аппетита готовится эта настойка по лучшему рецепту — стеклянный сосуд или деревянная бочка подходящего объема — в последнем случае настойка будет практически подлинной.

Лучший рецепт настойки из рябины — приготовление

Ягоды рябины для настойки готовят, как обычно: перебирают, промывают холодной водой. И — вот внимание! — Стараясь не повредить ни одной ягоды, полностью всыпать их в приготовленную — а значит чистую и сухую — емкость находится на самом верху. Засыпают, не надавливая, не пытаясь воткнуть больше ягод, чем аккуратно поместится.

Теперь налейте водку, разбавленный спирт или самогон, пока все ягоды не покроются.Сосуд — будь то банка, бутылка, бочка — плотно закупоривают и отправляют «в ссылку» в погреб или подвал. Словом, рябину по лучшему рецепту нужно настаивать в прохладном месте без доступа света.

На следующий день нужно посетить настойку и долить необходимое количество водки — чтобы, опять же, все ягоды залились жидкостью. Дело в том, что рябина, впитывая водку, разбухает и остается без «водочного одеяла», а это недопустимо.Чтобы проверить, подверглась ли ягода в настойке, лучший рецепт требует ежедневно в первые дни приготовления и, конечно же, при необходимости добавлять водку, пока этот процесс впитывания не прекратится.

Через две недели следует выполнить еще одно важное действие, которое иногда пытаются заменить банальным встряхиванием, тем самым нарушая весь технологический процесс приготовления настойки рябины в домашних условиях. Если вы готовите напиток в бочке, вам придется слить настой, а затем сразу же вылить обратно, больше ничего не делая с ягодами в бочке или с самой жидкостью.Если в стеклянной бутылке все проще: нужно просто перевернуть сосуд вверх дном, подержать десять-пятнадцать секунд и вернуть в исходное положение.

Подчеркиваю: не трясти! При встряхивании кожица ягод, уже тонкая и ослабленная длительным алкоголизмом, может потрескаться, и это в лучшем рецепте настойки категорически не приветствуется. Считается, что многое от его качества зависит от того, вытягивал ли спирт сок из ягод или сам этот сок был смешан с водкой из-за повреждения кожуры ягод.Вот тонкости!

Еще через две недели эта процедура «переворачивания» повторяется. Уже можно налить себе первую бутылку или стакан настойки рябины по лучшему рецепту — смотря сколько вы ее готовите. слил — добавить водки столько.И снова коньяк оставить в покое на две недели.С такой периодичностью можно развлекаться настойкой рябины до исчезновения ярко выраженного послевкусия рябины во вкусовых порциях.

И как только это произошло, то есть как только вы обнаружите, что рябина в настойке не чувствуется — все, скамейка закрывается: закрываем свой сосуд или бочку и оставляем — садитесь пожалуйста для лучшего рецепты, пожалуйста, на год. На двенадцать месяцев. На пятьдесят две недели. На триста шестьдесят пять дней. Что ж, часами и минутами считать не будем, это еще давно понятно.

Главное, чтобы через год нельзя было забыть получить настойку красной рябины, полученную по лучшему рецепту, ее можно пролить через марличку и разлить по бутылкам.И не забывайте проливать готовую настойку встряхивать — да, теперь встряхнуть — время от времени прямо во флаконах.

И еще — дополнение о тех порциях, которые — помните? — сливаются каждые две недели в начале подготовки. Не спешите их пробовать — после выдержки в бутылках они тоже будут намного лучше «свежих». Особенно, если это воздействие тоже длится около года.

Вот и я понял, что если в ноябре мы начали готовить настойку рябины по лучшему рецепту, то 2017 год можно было бы отметить напитком, награжденным почти сто тридцать лет назад золотой медалью!

это сорт рябина .Внешне они мало чем отличаются друг от друга. В питомнике отличить рябину дикую от невезинской может только опытный специалист. Рябина — дерево со сложными перистыми листьями и характерными плотными щитковидными соцветиями. Плоды мелкие, красные, терпкие и горькие на вкус, отсюда и название рода Sorbus aucuparia . Слово сорбус по-кельтски означает пирог.

Плоды рябины обыкновенной становятся съедобными после первых заморозков.В них содержится 5-8% сахара, 1,63-2,74% яблочной кислоты, значительное количество провитамина А (каротина) и витамина С. Плоды невежской рябины лишены горечи и терпкости даже в незрелом состоянии. Они намного крупнее обычных, содержат сахар — от 8 до 10,5%, яблочную кислоту — 1,5-2,5%, пектин — от 0,3 до 0,6% и до 0,3% дубильных веществ. В плодах невежинской рябины содержится до 150 мг витамина С и 10-12 мг% каротина. По витаминной ценности его можно сравнить с лимоном и черной смородиной.Кроме того, невезинская рябина, как и обыкновенная, обладает фитонцидными свойствами. Отмечено, что картофель, посаженный рядом с рябиной, не поражается фитофторозом.

Как плодовая культура рябины, до работ И.В. Мичурина, в ассортименте наших садов его не значили, но как декоративно он всегда был рядом с жилищем человека, почему о нем написано столько песен, пословиц и загадок.

Об истории происхождения невежской рябины можно судить по работам известного во Владимире в 50-70-е годы прошлого века ученого Дубенского, указавшего, что рябина сладкоплодная была найдена в Андреевский лес (лес у села Невежино, Юрьев — Польская область) крестьянином Щелкуновым и посадил им на своей усадьбе.Жители села развелись с ней в своих садах. Основным ее заводчиком в селе Невежино и во всем Владимирском районе был Александр Митрофанов, который ежегодно выращивал рассаду на продажу. Пастухи, выехавшие на летний сезон из родного села Невежино в соседние районы — Ивановскую, Ярославскую, Москву, Рязань — сыграли большую роль в распространении невежской рябины и распространили славу и рассаду невежской рябины. . Так постепенно она попала в сады центральных регионов России как плодовая культура.

За неприхотливость, высокую морозостойкость и зимостойкость рябина стала страховой плодовой культурой в садах центральной зоны Нечерноземья. Даже в суровую и бесснежную зиму 1938/39 г., когда температура почвы на глубине 40 см упала до минус 14 °, обморожения корней невежинской рябины не наблюдалось. А зимой 1940 года, когда морозы во Владимирской области достигли минус 46 ° и все пострадали от плодовых деревьев, рябина хорошо перезимовала и дала урожай.Урожай рябины может дать немалый. При хорошем уходе деревья в возрасте 30-40 лет дают 80-100 кг плодов. Но чтобы получить такой урожай, нужно создать для этой культуры определенные условия.

Невежинская рябина неприхотлива к теплу. Морозы переносит хорошо. Цветет весной на неделю раньше яблони. Цветки переносят заморозки до минус 2,5 ° (цветки яблони повреждаются при температуре минус 1,5 °). Но эта культура очень светолюбива. Если деревья хорошо освещены, то крона от пирамидальной в молодом возрасте становится к моменту плодоношения округлой и может нести большой урожай.Если рябину посадить густо, то она будет тянуться к свету. Все ветви внутри кроны погибнут, а урожай будет состоять из отдельных щеток, расположенных по периферии кроны. Это требование рябины к свету необходимо учитывать при ее посадке в саду. Корни рябины расположены не глубоко от поверхности почвы, поэтому эта культура требовательна к влаге, но при этом уровень грунтовых вод не должен быть ниже двух метров.

Лучшими почвами для посадки рябины являются легкие и средние суглинки.

Срок посадки: весной — до набухания почек, осенью — за 2–3 недели до наступления стойких заморозков, в конце сентября — начале октября.

В большинстве приусадебных и дачных участков рябину высаживают по краям участка, где она получает достаточное количество света и, как культура, менее требовательная к климатическим условиям, играет роль защиты других плодовых культур от неблагоприятных погодных условий. .

Содержание почвы под рябиной такое же, как и под другими плодовыми культурами, а поскольку корни рябины находятся очень близко к поверхности почвы, обработку стволов следует проводить осторожно.На суглинистых почвах, хорошо удерживающих влагу, и при поливе в засушливые годы возможно лужение. При такой системе необходимо постепенно обрабатывать почву. Делается это так. Через 2 года после посадки вокруг дерева выкапывается бороздка глубиной 50 см и шириной 20–25 см. Диаметр этого кольца до 1 м. На дно укладывают 3–4 ведра перепревшего навоза, смешивают с почвой верхнего слоя почвы и засыпают. Еще через 2 года снова выкапывают бороздку большего диаметра (по периферии кроны) и вносят навоз и т. Д.

Невежская рябина рано начинает плодоносить — на 4-5 году жизни. Плоды созревают в середине сентября. Рябину собирают кистями без листьев, если использовать сразу. Если на хранение кладут свежие плоды, то кисти убирают вместе с листьями. Хранить слоем 10-15 см при температуре 0-1 ° и относительной влажности 80-85%. Не стоит откладывать сбор плодов, так как рябина — излюбленная еда дроздов и скворцов. Птицы очень хорошо знают, где Невежинская рябина, а где обыкновенная, и в первую очередь клюют сладкую Невежинскую.Во время осенних полетов дрозды и скворцы собираются в огромные стаи, которые могут снять весь урожай за несколько минут.

Ягуяов В.
арт. садовник
601271, Владимирская область,
Суздальский район,
пос. Сад, государственный завод им. 17 MUD

Информационная статья о рябине Невезинской, ее отличиях от рябины обыкновенной. Описание растения, сорта и уход. Использование плодов рябины в народной медицине и кулинарии. Ярко-красные кисти рябины служат источником вдохновения для поэтов и художников.У рябины Нежинского тоже есть своя история и своя тайна. Это связано с историей и мировой популярностью водок и настоек Смирнова.

Историческая справка о том, как Невежинская рябина стала Нежиной, описание растения, сорт

Еще в середине XIX века бывший крепостной Петр Смирнов, получив свободу, прибыл с отцом и братом в Москву из Ярославской губернии. Произошло это в 1858 году. А уже в 1860 году он открыл свое первое заведение, где успешно торговал вином.Через три года бывший крепостной становится купцом третьей гильдии и открывает завод по производству водки. Дела идут так хорошо, что водка «Смирновка» становится победителем международных выставок и к 1876 году получает мировое признание.

В 1889 году напиток, выпущенный под названием «Нежинская», получил золотую медаль на всемирной выставке. Изделие поразило судей не только очень красивым флаконом, с удлиненным горлышком и основанием в виде гофрированной юбки, но и необычным вкусом.В напитке из рябины не было горечи и терпкости.

Конкуренты добавляли в рябину обыкновенный сахар, но добиться нужного вкуса так и не смогли. А секрет в том, что Петр Смирнов с детства был знаком с очень милой и большой рябиной из с. Невежин, что находился во Владимирской губернии. Где собрали полтонны вкусных ягод для Смирновского комбината. Изначально напиток планировалось назвать «Невежинская рябина».

Но чтобы конкуренты не догадались, где собрано сырье для очередного шедевра П.Смирнова, напиток назвали «Нежинская рябина», а королю Испании подарили целую коробку качественного напитка. Действительно, на первый взгляд Невежинская рябина ничем не отличается от обыкновенной рябины. На самом деле растение представляет собой разновидность рябины обыкновенной, а название получило от места произрастания.

Это листопадное дерево с ажурными перистыми листьями, плотными щитками из белых соцветий. Однако плоды невежинской рябины крупные, к моменту созревания не имеют горького вкуса.В настоящее время разработана и успешно выращивается следующая Невежская рябина:

1. Кубическая или Невежинская кубическая с удлиненными оранжево-красными плодами, плоды сочные и очень сладкие, созревают к 15 сентября.
2. Желтый — по своим характеристикам похож на Кубу, но цвет ягод желто-оранжевый.
3. Красный — плоды крупнее и слаще предыдущего сорта, цвет плода алый.

Осталось узнать, как вырастить сладкую и вкусную невежинскую рябину в саду.

Как правильно посадить и вырастить невежинскую рябину на участке

Посадочный материал

Посадить невежинскую рябину в садовый посадочный материал. Здесь можно либо купить готовый саженец от проверенного производителя, либо уже нужно иметь взрослое деревце и получать от него отводки. Для этого осенью или весной ветку загибают. После чего его прикалывают к почве, перекапывают землей. Через год куст отделяют от материнского растения и еще год выращивают на том же месте.После чего растение перекапывают и пересаживают на новое место.

Важно! Для получения хорошего урожая желательно высаживать две разновидности невежинской рябины. В крайнем случае можно посадить обыкновенную рябину в качестве опылителя. Для размножения можно попробовать укорениться, но размножать растения семенами не стоит, новые растения могут не унаследовать качества материнского дерева.

Посадка и уход

Видео о пользе рябины:

Невезинской рябине подходит хорошо освещенное солнцем место с плодородной суглинистой почвой.Не сажайте на кислых, глинистых, болотистых и песчаных землях. Копка посадочной ямы в зависимости от размера саженца и его корней. Обычно хватает 60 см на 60 см или чуть больше.

На дно ямы насыпается садовая земля, смешанная с перегноем. Установите саженец на дно ямы, корни засыпьте почвой. Уплотняют землю вокруг стебля, поливают и мульчируют. В дальнейшем молодой куст нужно регулярно поливать, а почву рыхлить и мульчировать. В последующие годы растению необходимо дополнительное питание.

Их можно проводить с разбавленной жидкостью. Прореживание и санитарная обрезка необходимы весной и осенью.

В остальном невезинское неприхотливое растение, с повышенной морозостойкостью. Она может быть долгожителем в саду. Недостаток ягод невежанской рябины в том, что их плоды очень любят птицы. Возможно, для сохранения урожая, на период созревания, нужно отогнать птиц вручную или воспользоваться специальным приспособлением — отпугивателем.

Использование рябины

Выращивая на своем участке рябину невежинскую, не забывайте о ее полезных и лечебных свойствах.В первую очередь, рябина является источником витамина С. Причем в листьях рябины его немного больше, чем в плодах. Также они содержат каротиноиды, органические кислоты. Органические пищевые красители получают из ягод рябины.

Отвары и чай из сушеных плодов рябины — отличные витаминные напитки. Их рекомендуют при дефиците витамина С и цинге. По содержанию провитамина А плоды рябины богаче зеленого лука и приравнены к фруктам.По количеству железа превосходят яблоки в три раза. Пить сок или отвары из плодов рябины можно с:

• высокое кровяное давление
• дизентерия
• сахарный диабет
• нарушение обмена веществ

Хороший результат дает использование отвара ягод для снятия отеков и остановки кровотечений. В кулинарии плоды рябины Невежинской используют для получения пастилы, варенья, начинки для пирогов.

На главную • Статьи •

Бывает, что в поисках саженцев какой-то редкой культуры мы много времени проводим за своим садом, но забываем о том, что родно растет на нашей земле.

Например, про рябину обыкновенную. Но из его ягод можно приготовить острое варенье, лечебные настойки, соки, квас, компоты; они сушеные, влажные, употребляются в свежем виде после заморозки.

Рябина невежинская , отличается от обыкновенной сладким вкусом, особенно ценна для садоводов-любителей. Я посадил рябину, сначала горькую, лет тридцать назад, через год засадил душистыми черенками. Почва в моем саду глинистая. Пытаясь сохранить естественные условия, я не копаюсь под деревьями.

Изредка приношу в колодцы , пробитые ломом, только минеральные удобрения, но срезаю утолщения и дефектные ветви, зашиваю раны вазелином.

Вредители и болезни на рябине Не заметил. Объясняется это тем, что растение выделяет отталкивающие летучие вещества — летучую продукцию. Их активность даже выше, чем у чеснока.

Рябина у меня на сайте, кроме того, спасает помидоры и картофель от фитофтороза. Рябины и грызуны обходят стороной. Цветы появляются поздно и не страдают от морозов.

Зимой рябина выдерживает пятьдесят градусов мороза. Эта культура очень неприхотлива и урожайна (отдельные деревья дают ежегодно сто килограммов ягод). Причем сборы увеличиваются при перекрестном опылении с другими видами рябины

Для ускорения размножения осенью, до наступления морозов, или ранней весной рябина в двух-трехлетнем возрасте, но не старше Больше четырех лет, с хорошей кроной и корневой системой пересаживаю в сад.Сажаю так же, как и другие фруктовые деревья.

На второй год после посадки ранней весной прививают однолетние побеги и многолетние (двух-трехлетние) ветви с плодовыми образованиями (веточки и маленькие столбики).

Размножить рябину Также можно укоренить потомство и отводками. Этот способ особенно эффективен при размножении рябины сладкой. Но начало плодоношения приходится на пятый-седьмой год.

Скалы для подвоев Выращиваю из семян рябины обыкновенной и невезинской.Я так делаю. Собрав ягоды и извлекая из них семена, не допуская их высыхания, в начале сентября высеиваю их в хорошо удобренную, глубоко перекопанную рыхлую почву.

Высеиваю семена в бороздку на глубину 1-1,5 сантиметра и присыпаю перегноем землей. Когда появятся всходы, прореживаю всходы. Расстояние между растениями оставляю на 25-50 сантиметров, но не ныряю, чтобы не задерживать их развитие.

Уход за рассадой заключается в рыхлении-прополке сорняков, обильном поливе в засушливую погоду и в трех-четырех подкормках минеральными удобрениями жидким навозом в течение лета.

Прошлый год был урожайным на рябину. Теперь ягоды все еще висят на деревьях. Их можно собирать, хранить до ранней весны. А затем извлеките семена и посейте прямо в землю, как было сказано выше. Вы можете удалить их зимой, хорошо промыть, смешать с чистым влажным песком и поставить в холодильник на три-четыре месяца для стратификации, а весной сеять.

Если семена не прорастут , и в первый год всходы появятся во втором.А потом можно прививать подвои черенками сладкой рябины. В этом под силу многим садоводам-любителям.

А. Фроленко, садовод-любитель. Московская область.

Поэтому дачника не удивишь, это рябина. Да и что там, казалось бы интересного? Растет везде, и в лесах, и на полях, а высаживается лишь для того, чтобы облагородить территории. И как только не назовут ее имен — и рябина, и рядок, и даже мужичок.Это если по русски. А украинцев еще называют стервой, и горбуном, и кабачком.

Дерево очень неприхотливое, выдерживает морозы до -50 градусов, ничего с ней! И даже зимой, если птицы не кусаются, на нем висят ярко-оранжевые плоды. И живет до 200 лет! И никакого вреда от нее нет, чистая польза. Может за это ее любят?

В конце сентября, когда созревают ягоды рябины, есть даже национальный праздник — день рябины Петра Павла.В этот день срезали и связывали ветки с ягодами рябины, которые развешивали под крышами домов. Считается, что это убережет человека от различных неприятностей и несчастий. Так что рябина не все так просто!

И листья рябины вкладывали в туфли жениха и невесты, а ягоды раскладывали по карманам жениха и невесты, чтобы никакая ведьма не могла помешать счастью молодых.

Вот мы и посадили рябину возле дома.Может быть, поэтому у нас все хорошо, так сказать, ограждено, ведь рябина — это еще и символ счастья и мира в семье.

Ветви рябины очень гибкие, поэтому ее легко сформировать, что мы и сделали — ветки рябины натянули веревками и прижали к земле, чтобы она стала стройной и красивая.

Вот оно уже с ягодами, хоть и горьковато на вкус. И тот факт, что рябина даже горькая, говорит о ее названии, потому что ее название Sorbus aucuparia — слово «сорбус» на кельтском означает просто терпкий.

Рябина Невежинская

Однако у нас на даче растет еще одна рябина — сорт Невежинская. В отличие от своих горьких сородичей, вкус у невежинской рябины очень приятный, сладкий, без горечи. Я могу есть его горстями.

Мы посадили эту рябину возле пруда, в форме этой плакучей рябины, поэтому решили, что место для нее есть. Пусть в пруду плачут.

По сравнению с рябиной обыкновенной, плоды рябины Нежевинского лишены горечи и терпкости даже в незрелом состоянии.Витамин С в нем до 150 мг, каротин до 12 мг. По содержанию витамина С она может поспорить с такими чемпионами витаминов, как лимон и черная смородина, а по количеству содержащегося в нем каротина не уступает шиповнику и моркови.

Невезинская, как и обыкновенная рябина, переносит морозы и ежегодно плодоносит.

Плоды рябины вкусны как в свежем виде, так и в заготовках. Из ягод невежской рябины можно приготовить и варенье, и варенье, и пюре, и зефир, и варенье, и компоты.А также мармелад, квас, соки, вино, настойки.

Рябина хорошее и как лекарственное растение. Обладает ярко выраженным мочегонным и тонизирующим свойством. Применяется при лечении сердечно-сосудистых заболеваний.

Вот один из моих рецептов — рябина с сахаром. Промыть ягоды и слегка подсушить.

Если вы собираетесь хранить, вы можете немного прокипятить эту смесь. Но я считаю, что это убивает витамины, поэтому просто кладу их в банки — и в холодильник.Они не остаются со мной надолго. Каждое утро ем по несколько ложек. И вкусно и полезно!

Рябина сорта

Бусина

Сорт получен путем отбора перспективных форм в популяции. Он отличается хорошей приспособляемостью, устойчив к весенним и осенним заморозкам, вредителям и болезням. Дерево среднего размера. Сорт плодоносит 3-4 года, высокопродуктивный. Плоды среднего размера, ярко-красные, блестящие. Мякоть сочная, без терпкости, по вкусу напоминает клюкву.

Сорбинка

Сорт получен путем отбора перспективных форм в популяции. Высокопродуктивный, высокоурожайный. Плоды очень крупные (до 2,4 г), красные, сочные, сладковато-кислые, без горечи, собраны в очень большие лоскуты (до 300-400 г). Сорт устойчив к болезням.

Невежинская

Разнообразие народной селекции. В плодоношение 5–6 лет, урожайность до 100 кг с дерева. Иногда отмечается появление плодоношения. Плоды среднего размера, удлиненной формы, пятигранные, красные.Мякоть сочная, кисло-сладкая, без горечи. Содержание сахара — 10-12%. Сорт десертный.

Дочь Кубова (Солнечная)

Сорт зимостойкий, устойчив к почвенной и воздушной засухе, вредителям и болезням. Дерево среднего размера. Урожайность высокая, плодоносит ежегодно. Плодоносит до 3-4 лет. Плоды средние, очень красивые, ярко-оранжевые. Мякоть нежная, десертного вкуса, без признаков горечи. Из плодов этого сорта получается вкуснейший сок и кисель, протертые с сахаром.

Название

Рябина (Sorbus aucuparia L.) — листопадное дерево семейства розоцветных (Rosaceae), высотой до 20 м (преимущественно 4-6 м), реже кустарник с поверхностной корневой системой.

Описание

Кора серая, гладкая, молодые веточки пушистые. Листья очередные, перистые, продолговатые или продолговато-ланцетные. Молодые листья внизу опушенные, поздно голые. Цветки белые или розоватые с неприятным запахом (запах триметиламина, напоминающий запах конского навоза), собраны в плотное щитковидное соцветие — метелку, диаметром до 10 см.Плоды — шаровидные, яблочковидные, ярко-красные или оранжево-красные, сочные. Семена красноватые, серповидно-изогнутые, на конце острые. Цветет в мае — июне, плоды созревают в сентябре — октябре и обычно остаются на деревьях до конца зимы. Плодоносит рябина обыкновенная с 5-7 летнего возраста ежегодно. Хороший урожай рябины обычно наблюдается каждые 1-3 года, наибольший урожай дает с 35-40 лет. Одно дерево может давать до 80-100 кг плодов. Размножается семенами и корневыми отпрысками. Живет до 200 лет.Растет по берегам рек, озер, на полях, вдоль дорог, в подлеске хвойных и смешанных лесов, по опушкам леса, высаживают в скверах, парках, садах. При недостатке света плохо развивается и почти не плодоносит; хорошо переносит холода и засуху, теневынослива. Быстро разрастается, за год вырастает на 0,5 м.

Хозяйственное назначение

Используйте очень твердую, тяжелую древесину, которая хорошо полируется. Изготавливают мебель, деревянную посуду, ложки, ручки, токарные инструменты, детали для станков.Тонкие гибкие ветки, прочные стволы идут на изготовление мебели, корзин, плетений, санок. Из молодых веток получают черную краску. Кора используется для дубления и крашения кож.

Сбор и сушка сырья

Урожай собирают спелые плоды рябины в августе — октябре, до наступления морозов. Обычно их срезают целыми кистями, и только перед сушкой очищают от листьев, стеблей и примесей. Сушат в сушилках при температуре 60-70 ° С, русских печах, хорошо проветриваемых помещениях или под навесами.Срок годности плодов — 2 года. Вкус сырья кисло-горький, аромат слегка выраженный. Листья и цветы собирают во время цветения, сушат в тени, в хорошо проветриваемых помещениях. Срок годности листьев и цветков — 1 год.

Свежие фрукты хранят всю зиму при температуре 1-2 ° C или в замороженном виде.

Коммунальные услуги

Плоды рябины содержат каротин, фолиевую кислоту, витамин С, К, флавоноиды, сахар, дубильные вещества, пектин, горькие вещества, органические кислоты, эфирное масло, спирт, сорбит, пигменты, антибактериальные вещества, следы синильной кислоты, микроэлементы (марганец, железо, алюминий) Фитонциды, аскорбиновая кислота, микроэлементы были обнаружены в листьях, жирное масло, пригодное в пищу, гликозид — в семенах, а дубильные вещества высшего качества — в коре.

Фармакологические свойства.

Растение обладает противовоспалительным, кровоостанавливающим, капиллярноукрепляющим, витаминным, вяжущим, легким слабительным, потогонным, мочегонным действием, снижает артериальное давление, повышает свертываемость крови. Пектины рябины препятствуют процессам брожения в кишечнике, уменьшают газообразование и, обладая адсорбирующими свойствами, способствуют связыванию и выведению различных токсинов. Органические кислоты и горечь рябины усиливают секрецию и усиливают перевариваемость желудочного сока, что наряду с желчегонным действием улучшает пищеварение.Масляные экстракты плодов рябины, содержащие значительное количество каротина и каротиноидов, обладают ранозаживляющим и язвенным, противовоспалительным действием, способствуют образованию менее тяжелых рубцов.

Медицинское применение

Отвар коры применяется при гипертонии. Обладает антибактериальной активностью.

Филиалы используются при ревматизме.

Настой и отвары цветков рябины применяют при заболеваниях печени, почек и мочевыводящих путей, а также желудочно-кишечного тракта.Кроме того, они помогают при геморрое, простуде и кашле, а также в гинекологии. Отвар цветов помогает при зобе.

Листья и плоды применяют как отвар при общей слабости, цинге, авитаминозах.

Рецепты

Настой из плодов рябины . Настаивать 20 г фруктов в 200 мл кипятка 4 часа, процедить. Пить по 100 мл 2-3 раза в день до еды при гастрите с пониженной кислотностью желудочного сока, геморрое, заболеваниях почек, печени, атеросклерозе, кровотечениях.

Отвар плодов рябины. 20 г плодов рябины, 25 г плодов шиповника отварить в 400 мл воды 10 минут, настоять в теплом месте 12 часов, затем процедить. Пить по 100 мл 2-3 раза в день при гиповитаминозе, общей слабости.

Отвар плодов и листьев рябины. 15 г плодов и листьев рябины кипятить в 200 мл воды 10 минут, настаивать 2 часа, затем процедить. Пить по 50 мл 2-3 раза в день при цинге, общей слабости после тяжелых болезней, операций, авитаминоза.

Отвар коры рябины. 10 г измельченной рябины отварить в 200 мл кипятка 10 минут, настаивать 6 часов, затем процедить. Пить по 1 столовой ложке 3 раза в день при гипертонии.

Отвар цветов рябины. 10 г цветков отварить в 200 мл воды 10 минут, процедить. Пить по 50 мл 2-3 раза в день при кашле, заболеваниях печени, геморрое, зобе, женских заболеваниях.

Сок рябины. Выжмите сок из плодов рябины.Принимать по 1 столовой ложке 3-4 раза в день при цинге, общей слабости, гиповитаминозах, после тяжелых заболеваний.

Рябиновый сироп. Сок рябины смешать с сахаром, варить на медленном огне до густоты сиропа. Принимать по 1 столовой ложке 4 раза в день при ревматизме, камнях в почках, мочевом пузыре, нарушении солевого обмена.

Заготовки

Варенье из рябины

1. Плоды рябины бланшировать в 2,5-3% физиологическом растворе на 5 минут, откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой.Вылейте плоды в таз, залейте сахарным сиропом 3 часа, затем прокипятите 10-20 минут. Через 8-10 часов варить до готовности, охладить, разложить по банкам, накрыть пергаментной бумагой или полиэтиленовыми крышками.

2. Плоды рябины поставить на несколько минут в теплую духовку, затем залить кипятком на 5 минут, откинуть на дуршлаг, обмакнуть в сахарный сироп и варить 15 минут. Так повторить 3 раза с перерывом в 5 минут.
(1 кг плодов рябины, 1.5 кг сахара, 600 мл воды.)

3. Плоды рябины бланшировать в подсоленной воде 3-5 минут, откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой. Выложить плоды в миску, залить горячим сахарным сиропом 8 часов, затем варить на слабом огне до готовности в 3 приема, периодически снимая по 15 минут. Осторожно удалите пену. Повидло остудить, разложить по банкам, накрыть крышками или пергаментной бумагой.
(1 кг фруктов, 1,5 кг сахара, 600 мл воды.)

4. Спелые плоды рябины бланшировать в подсоленной воде на 3-5 минут, откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой.Выложите плоды в миску, залейте охлажденным сахарным сиропом на 12 часов. Затем слить сироп, вскипятить, остудить и опустить в него на сутки плоды, после чего на медленном огне отваривать до готовности.
(1 кг плодов рябины, 1,5 кг сахара, 600 мл воды.)

5. Отобрать крупные ягоды рябины, промыть их в холодной воде. Из сахара и воды приготовить сахарный сироп, охладить, залить ягоды на сутки. Слить сироп, вскипятить, остудить и снова всыпать ягоды на сутки. В третий раз довести ягоды в сиропе до готовности при медленном кипении.Горячий джем расфасовывают в стерильные банки, закатывают.
(1 кг ягод рябины, 1,5 кг сахара, 2,5 стакана воды)

кисель из рябины

Ягоды рябины промыть холодной водой, бланшировать в подсоленной воде 3 минуты, снова промыть холодной водой. Затем залить водой, чтобы плоды были покрыты, и варить на медленном огне до закипания. Отжать сок, всыпать сахар, сварить кисель до консистенции.
(1 кг плодов рябины, 400 мл воды, 150 г сахара.)

Мармелад из рябины

Плоды рябины залейте кипятком на 15 минут, откиньте на дуршлаг. Когда стечет вода, вымесить деревянным пестиком, залить кипятком, протереть через сито. Выложить массу в миску, всыпать сахар и варить на медленном огне до густоты мармелада, остыть. Затем положить на пергаментную бумагу, посыпать сахарной пудрой или сахарной пудрой, разровнять ножом, просушить на противне в духовке на медленном огне. Мармелад нарезать кусочками разной формы и разложить по банкам.
(1 кг рябины, 1 кг сахара, 150 мл воды.)

Напиток рябиново-ягодный с клюквой

Сок рябины смешать с клюквенным соком, всыпать сахар, развести охлажденной кипяченой водой.
(200 мл сока рябины, 50 мл сока клюквы, 500 мл воды, сахар по вкусу.)

Напиток рябина с шиповником

Сушеные плоды рябины отварить с измельченными плодами шиповника 10 минут, настоять 4-5 часов в термосе, затем процедить, всыпать сахар.
(50 г сушеной рябины и плодов шиповника, 1 л воды, сахар по вкусу.)

Напиток из рябины и яблок

Сок рябины смешать с яблочным соком, разбавить охлажденной кипяченой водой, добавить сахар или мед.
(50 мл сока рябины, 100 г яблочного сока, 250 мл воды, сахар со вкусом.)

Повидло из рябины.

2-ходовой. Плоды рябины отварить в воде до мягкости, воду слить, добавить сахар и варить на медленном огне до консистенции варенья (можно смешать с ягодным, фруктовым, овощным пюре и варить вместе до готовности).
(1 кг рябины, 500 г сахара, 200 мл воды или 1 кг пюре из рябины, 1 кг любого другого пюре, 1 кг сахара.)

2 способ. Ягоды промывают, сушат, а затем либо выдерживают 24 часа в морозильной камере, либо варят 1-2 минуты. Пропустить через мясорубку, залить смесь сахаром (1 кг сахара на 2 кг ягод), выдержать 2 часа, залить 1 стакан кипятка на 1 кг ягод и тушить в несколько приемов, пока не начнет растекаться капля. блюдце.

Рябиновое пюре

Плоды рябины бланшировать в 2% -ном солевом растворе, промыть холодной водой, пропустить через мясорубку или протереть через сито, разложить по банкам, накрыть крышкой и пастеризовать при температуре 80 ° С: банки поллитровые — 15, литр — 20 минут. Крышки для пробки. В пюре можно добавить сахар.
(1 кг плодов рябины, 800 г сахара.)

«Пок»

Яичный белок взбить с водой, обмакнуть в плоды рябины, посыпать сахарной пудрой и обсушить в духовке на противне, застеленном пергаментной бумагой и сахаром.
(1 кг рябины, 2 яичных белка, 50 мл воды, 100 г сахарной пудры, 80 г сахара.

Рябина натуральная

Ягоды промывают, плотно фасуют в банки (0,5 л), заливают горячей кипяченой водой, закрывают крышками, стерилизуют 20 минут, герметично закрывают и охлаждают.

Рябина в сахаре

В горячий 70% сахарный сироп опустить веточки рябины, затем присыпать сахаром или сахарной пудрой и просушить в теплой духовке. Хранить в банках, застеленных пергаментной бумагой, в прохладном месте.
(1 кг рябины, 700 г сахара, 300 мл воды, 100 г сахарной пудры.)

Рябина в собственном соку

Ягоды промываем, бланшируем 3 минуты. Остывшие ягоды помещают в стерильные банки (0,5 л), заливают вареным соком рябины, накрывают крышками, стерилизуют 20 минут, герметично закрывают и охлаждают.

Рябина на меду

Плоды рябины, собранные после первых заморозков, запечь в духовке или духовке на противне.Мед довести до кипения, смешать с запеченными плодами рябины и варить как варенье.
(1 кг рябины, 250 г меда.)

Рябина Инжир

Плоды рябины, собранные после первых заморозков, положить в кастрюлю, плотно закрыть крышкой, выдержать в духовке при температуре 50 ° С 4-5 часов до размягчения, затем положить в таз, залить водой. накрыть ягоды и варить на слабом огне 40 минут. Вареные фрукты протереть через сито, всыпать сахар и варить, помешивая, на медленном огне, пока масса не загустеет и не начнет отделяться от стенок и дна таза.Переложить пюре в форму, смоченную холодной водой, поставить в теплое место на 2-3 часа. Высушенную массу нарезать кусочками любой формы, присыпать сахарной пудрой, разложить по стеклянным банкам, накрыть пергаментной бумагой. Хранить в прохладном сухом месте.
(1 кг рябины, 1,2 кг сахара, 150 г сахарной пудры.)

Сок рябины

Спелые бланшированные плоды рябины отварить на медленном огне до готовности, сок отжать, разлить по банкам или бутылкам и пастеризовать при температуре 70 ° С.Бидоны поллитровые — 15, литровые — 25 минут. Крышки для пробки. Хранить в прохладном месте.

Фруктовый эликсир со специями и ромом из собранных фруктов

Раскрытие информации: этот пост содержит партнерские ссылки. Щелкните здесь, чтобы прочитать мою политику в отношении аффилированных лиц.

Заявление об ограничении ответственности: этот контент предназначен только для образовательных целей. Он не предназначен для лечения, диагностики или лечения каких-либо заболеваний и не предлагает медицинских рекомендаций. Если вы плохо себя чувствуете, обратитесь за профессиональной медицинской помощью. Смотрите наш полный отказ от ответственности здесь.

Осень, наверное, мое любимое время года для сбора пищи — деревья и кусты обильны фруктами и орехами, и, если вы знаете, что ищете, эта бесплатная еда повсюду.

Чтобы максимально использовать пользу для здоровья от этой дикой щедрости и сохранить вкус лета и осени, чтобы пережить зиму, я делаю поистине особый настоянный на роме эликсир.

Я вообще не употребляю алкоголь, но делаю исключение для использования в медицинских целях — к тому же у этого напитка потрясающий вкус. Он также станет отличным подарком для тех из наших друзей и родственников, которые любят выпить чего-то особенного.

Не существует абсолютного рецепта в камне.Что входит, зависит от того, какие вкусности я найду во время кормления. Я включил сюда основной рецепт, который использую, с примечаниями по вариациям и заменам. Но помните, что помимо основного рецепта и техники, вы можете добавлять все, что захотите.

Дикие фрукты и другие вкусности, которые я собрал в этом году, включают ягоды боярышника (рябины), ягоды рябины, шиповник, ежевику, яблоки, груши, бузину и розмарин.

Собранные и использованные в свежем виде, эти собранные осенние фрукты и травы — вот что придает рому мощные иммуностимулирующие свойства — например, супер-настойку.

Но позвольте мне заверить вас, что на вкус это не похоже на обычную настойку — когда она будет готова, она станет красивой. Вкус осени — урожая.

Этот иммуностимулирующий эликсир наполнен витаминами, минералами, фитонутриентами и антиоксидантами, которые могут помочь вам избежать простуды и гриппа, а также облегчить симптомы и побороть болезнь, если вы действительно заболели простудой или гриппом.

Ингредиенты, которые я включил в этот рецепт, доступны в виде настоек и сиропов по отдельности, но здесь вы получите все их преимущества в одном вкусном эликсире.

Этот иммуностимулирующий эликсир наполнен витаминами, минералами, фитонутриентами и антиоксидантами, которые могут помочь вам избежать простуды и гриппа, а также облегчить симптомы и побороть болезнь, если вы действительно заболели простудой или гриппом. Все ингредиенты, которые я включил в этот рецепт, доступны в виде настоек и сиропов по отдельности, но здесь вы получите все их преимущества в одном вкусном эликсире.

• 1 большая бутылка белого рома Вы также можете использовать обычный ром или, для более тропического ощущения, пойти на кокосовый ром.
• 2 палочки корицы
• 2 чайные ложки молотого мускатного ореха
• 2 чайные ложки смешанных специй
• 1 лимон
• 1 лайм
• 1 апельсин
• Большой кусок свежего имбиря
• 1/4 стакана мягкого коричневого сахара Вы всегда можете добавить больше, чтобы подсластить смесь.Вы также можете заменить мед на сахар.
• Много собранных фруктов
• Любые другие фрукты на ваш выбор, такие как черника и клюква.

1. Это половина рецепта, который я обычно использую — так как он настолько популярен, мы дарим его многим нашим друзьям и родственникам, поэтому мы используем как минимум два литра рома в качестве основы, а затем удваиваем травы, специи, сахар. , и фрукты.Используйте контейнер с крышкой из темного стекла или керамики, либо контейнер из прозрачного стекла, достаточно большой, чтобы вместить всю вашу бутылку рома, и оставшееся место для ваших добавок. Я использую большую прозрачную банку Килнера с краном. Мой дедушка использовал небольшой керамический бочонок, который я бы тоже использовал, если бы знал, куда он делся после всех этих лет.

2. Базовая техника очень проста. Вымойте выбранный вами контейнер в горячей мыльной воде и вытрите его — если у него есть кран, как у меня, дайте ему высохнуть на воздухе с краном в открытом положении, чтобы не было следов мыла, скрывающегося там, так как он будет испортить аромат.Просто не забудьте закрыть кран, прежде чем добавлять ром!

3. При плотно закрытом кране добавьте ром, сахар и специи. Необязательно придерживаться корицы и мускатного ореха, которые я использую, хотя я думаю, что они дают лучший вкус, согревают зимой и полезны для здоровья.

4. Тщательно вымыть все фрукты на дуршлаге. Удалите ягоды бузины со стеблей, а также с верхушки и хвоста плодов шиповника.Очистите имбирь и нарежьте его толстыми ломтиками. Затем возьмите апельсин, лимон и лайм и тоже нарежьте их. Затем нарежьте яблоки и груши — по одному на литр. Теперь добавьте оставшиеся фрукты, которые вы собрали, и не забудьте розмарин — он усиливает вкус и приносит пользу для здоровья.

5. Хорошо перемешайте и поставьте в темное прохладное место. Перемешивайте каждые несколько дней и оставьте настаиваться не менее четырех недель.Вы можете добавлять фрукты и специи, пока не захотите процедить и использовать ром.

6. Если вы хотите начать использовать эликсир, возьмите кофейный фильтр или кусок муслина в воронку, подвешенную над большим контейнером, и вылейте смесь в фильтр. Пусть капает медленно — иди и займись чем-нибудь еще, и периодически возвращайся, чтобы наполнить воронку для фильтрации. Это довольно медленный процесс, но вам не нужно находиться там все время — просто чтобы долить фильтр.Вам также не нужно делать все сразу. Вы можете процедить порцию, а остальное оставить для созревания. Если вы не используете плоды шиповника (потому что они содержат раздражающие волоски) или хотите сорвать плоды шиповника, убедившись, что у вас есть все до единого, вы можете использовать оставшиеся фрукты в рождественских пудингах, традиционном рождественском пироге или другие рецепты фруктового пудинга с выпивкой.

Этот сезонный ром безумно универсален. Вы можете принимать его как эликсир: принимать столовую ложку прямо или добавлять в горячий напиток, чтобы выпаривать алкоголь каждый день, — отличный способ повысить иммунитет.

Вы можете использовать его, когда пытаетесь бороться с простудой, чтобы дать себе общий заряд, в коктейлях или рецептах, требующих рома.

Разлейте в бутылки немного процеженного эликсира и раздайте его в подарок. Он будет храниться, пока вы держите его в темноте и прохладе, в течение года или больше — но я сомневаюсь, что он продлится так долго!

Не забудьте подписаться на нашу рассылку, чтобы получить бесплатную копию 1 Week to a Greener You.

Духи домашней кухни: настойки рябины

Рябина, как и береза, издавна считается символом России.А еще — символ золотой осени. Он необычайно красив: ярко-алые ягоды, собранные в пышные кисти, на фоне зеленой листвы светло-желтого цвета. Однако кудрявую чаровницу многие оценили по достоинству. В Европе считается, что рябина защищает от злых духов, ведь ее часто сажают возле дома, у ворот как талисман-оберег. А, кроме того, из ягод делают лечебные настойки, вкусные напитки, кисели и даже варенье.

Настойка с сахаром Для настойки из рябины ягоды лучше собирать поздней осенью, когда первые заморозки слегка «прибьют».«Тогда плоды несколько теряют присущую им горечь и терпкость. Правда, птиц можно опередить. Поэтому все же соберите количество солнечных дней в солнечный день, пока кисти еще не скручены, сложите в холодильник и используйте как А для предлагаемой настойки рябины вам потребуются: спелые ягоды — 400 гр., сахар — 100 гр., бутылка обычной водки (емкостью 0,7), градусов от 35 до 40 (т. е. мягкая). Спирт старайтесь принимать без вкусовых добавок и примесей.Вымытые, просушенные и просушенные ягоды промыть неделю в морозилке. Затем их нужно разморозить в микроволновке или духовке, выдерживая до тех пор, пока кожа не поморщится и не лопнет. Благодаря этому настойка из рябины не будет иметь горького вкуса, а плоды беспрепятственно отдадут напитку свой сок и красящие вещества. Стерилизуйте бутылку. Влить в него водку, всыпать ягоды и сахар, закрыть плотной пробкой и хорошо взболтать. Дайте напитку 2-3 дня постоять на кухне, время от времени встряхивайте, чтобы сахар полностью растворился.Затем для настойки из золы поместите заготовку в темное место на 3 месяца. Он должен быть хорошо пропитан натуральными ягодными ингредиентами. По истечении указанного времени флакон вынимают, содержимое процеживают / фильтруют через марлю и оставляют «дотянуться» еще на месяц. И только после этого целебный, очень вкусный настоянный напиток готов к употреблению. Если хотите, можете добавить еще немного сахара.

Настойка из рябины с сухофруктами Если вас интересует, как сделать настойку из рябины более сладкой, то ознакомьтесь с этим рецептом.Вам понадобятся: ягоды — 350 гр., Сухофрукты (изюм, яблоки, алыча, лимонник) — 650-700 гр., Сахар — 250 гр., Водка — 1 л. Плоды-ягоды промыть, обсушить, перелить в большую емкость. Всыпать сахар, а затем залить спиртом. Важно, чтобы она полностью покрывала плод. Перевязать шею льняной тканью или марлей и поставить в темное место, чтобы настоять 3 месяца. Затем процедите напиток, разложите по бутылкам и с удовольствием выпейте. Хранить в темном месте.

Самоделка с черноплодкой И напоследок еще один полезный рецепт: ягодная настойка самогона.На приготовленной черноплодной рябине этот домашний напиток буквально превращается в нектар богов. Что понадобится: спирт — около 1 литра или чуть меньше, 150 гр. ягоды, 100 гр. — листья вишни, 300 гр. сахар, 1,5 л кипяченой холодной воды. Технология следующая: рябину и вишню варить 15 минут, откинуть на дуршлаг. В отвар всыпать сахар и водку, настоять 3 недели, процедить и обработать!

Пусть эти напитки принесут вам пользу!

бутонов рябины — съедобность, идентификация, распространение, рецепты, коктейли — Galloway Wild Foods

24 апреля 2020 г.

Рябина, также известная как рябина (хотя она не имеет близкого родства с настоящими ясенями — предположительно, название появилось из-за схожей структуры листьев).

Рябина обыкновенная

Бутоны рябины на стадии сладкого марципана. Обратите внимание, что створки еще полностью открыты

Рябина, или рябина — одно из моих любимых деревьев. Я был немного расстроен, что он едва не стал национальным деревом Шотландии. Я ничего не имею против победителя, сосны обыкновенной, но это кажется мне немного несправедливым, поскольку в его названии уже есть Шотландия! Деревья рябины естественно растут высоко в диких долинах Шотландии, часто из неожиданно выглядящих валунов (где свирепые олени не могут их уничтожить в младенчестве) и наряду с падающими горными ожогами.Их сливочные летние цветы, пышная листва и обильные красно-оранжевые фрукты создают великолепную романтику в их естественном доме.

Сама привлекательность, а также их быстрорастущая выносливость и сильные народные ассоциации (например, проводы ведьм) означают, что они давно приручены и теперь распространены в садах, парках и городских условиях, особенно на автостоянках супермаркетов. Иногда я задаюсь вопросом, скучают ли они по своему прекрасному дикому дому!

Рябина в ее типичной дикой шотландской среде обитания, Галлоуэй

Просто удивительно, что 99% рецептов рябины составлены из ее ягод.Я думаю, это потому, что их много, и их легко собрать в больших количествах, едва наклонившись, и они, безусловно, выглядят привлекательно. Но вкус ягод мне по вкусу, и кислый, и горький, и не особо вкусные варианты того и другого. И у них не так много других ароматов, которые могли бы пробудить их — кроме, может быть, намёка на то, что ребенок заболел? Неудивительно, что в большинстве рецептов приготовления ягод рябины требуется огромное количество сахара. Я не говорю, что вы, , не можете приготовить с ними что-нибудь вкусненькое, но они, как правило, нуждаются в большой помощи.

Но если вы посетите их ранней весной (с середины марта по апрель на юго-западе Шотландии), вы обнаружите, что их молодые цветочные почки и листовые почки полны чудесного аромата сладкого миндаля.

Бутоны рябины и молодые побеги листьев на идеальной стадии для максимального аромата сладкого миндаля

Цветки чернослива видов терновника, сливы и вишни, как правило, имеют привкус горького миндаля, в то время как бутоны листьев рябины и цветочные бутоны имеют тенденцию быть приятно сладкими, как марципан.Шишки белого лука ( sorbus aria ) одинаково вкусны, возможно, даже слаще, оставляя липкие следы на пальцах, когда вы собираете их.

Цветок терновника (терна) — один из первых белых цветов, который появляется в весенней живой изгороди и имеет горький миндальный привкус.

Соединения, придающие бутонам рябины и белолистной, а также многим другим из более широкого семейства роз ( rosacea ), и особенно роду prunus в этом семействе (особенно терновника, сливы, яблока и вишни) характерный миндальный аромат для своих растений. косточки, косточки, молодые листья и соцветия — это немного хлопотно.Цианогенные гликозиды при переваривании превращаются в цианистый водород, который в высоких дозах токсичен.

Почки листьев Whitebeam на этой стадии липкие и полны аромата сладкого миндаля

Дозировка, как всегда, ключевое слово здесь. Мы все время едим то, что может быть вредным для нас. Проблема не в этом. Вопрос в том, сколько мы едим этих продуктов по отношению к нашему весу тела и личной биохимии. Я немного разбираю эту тему в этом посте:

День, когда я съел смертоносное растение — Спектр съедобности

Цветки вишни (как плодовых, так и декоративных) обладают сильным привкусом горького миндаля, за что их очень любят в японской кухне

Большинство людей потребляют изрядное количество цианогенных гликозидов в яблочных косточках в течение своей жизни, и это не является проблемой.Чтобы представить себе это в перспективе, среднестатистическому здоровому человеку нужно съесть около 54 граммов яблочных косточек, чтобы стать опасным для жизни, — это примерно 2000 пунктов за один присест . А поскольку косточки и семена, как правило, проходят через пищеварительную систему, вам также нужно сначала их раздавить. Дело в том, что тебе придется чертовски много потрудиться, чтобы убить себя яблочными косточками! Я не могу найти каких-либо конкретных данных о содержании цианогенных гликозидов в бутонах рябины, но здоровому человеку нужно потреблять довольно много, чтобы подвергнуть опасности свое здоровье.

Подробнее о химической безопасности дегустационных сортов миндаля можно прочитать здесь.

Пощипывание нескольких свежих сладких бутонов рябины не причинит вам никакого вреда и является одним из величайших сладких лакомств весны.

Молодые белые бутоны со вкусом сладкого миндаля

Если вы все еще нервничаете, хорошая новость заключается в том, что цианистый водород разрушается при нагревании до 70ºC, поэтому сиропы и джемы должны быть вполне безопасными. Что с ними делать…? Вот несколько идей и рецептов:

• Влить их в молоко, чтобы приготовить заварной крем со вкусом миндаля
• Влить в сливки для приготовления мороженого
• Взбить их через смесь торта и франжипани
• Влейте их во что угодно!
• Сироп — хороший вариант….

Рецепт сиропа из бутонов рябины

Вы можете заменить бутоны рябины любыми другими бутонами и соцветиями миндального вкуса, упомянутыми выше, но помните, что некоторые из них довольно горькие по сравнению с рябиной или белыми лучами.

• Поместите молодые бутоны рябины и совсем молодые листовые почки в кастрюлю
• Накройте холодной водой, измерьте, сколько воды вы используете
• Добавьте 100 грамм сахара на 100 мл воды. Вы можете приготовить более крепкий и густой сироп, добавив в него в два раза больше сахара по сравнению с водой.Более крепкие сиропы держатся лучше.
• Включите огонь и перемешайте, чтобы сахар растворился
• Поднимите температуру до 70ºC. Если у вас нет термометра, это , чуть выше , температура, в которую большинство людей может быстро окунуть палец, не обожгшись! Я сам действительно использую этот метод, но я явно опасный и глупый человек! 😉
• Чем дольше вы будете повышать эту температуру, тем меньше будет миндального вкуса в вашем сиропе.
• Дать остыть
• Процедите в бутылки, стерилизованные до степени, соизмеримой с вашей заботой о гигиене, с тем, как долго вы собираетесь хранить сироп и сколько вы вообще можете иметь дело с подобной чушью чистки.Не выбрасывайте покрытые сиропом бутоны! См. Ниже…
• Добавление 10% водки в сироп улучшит его сохраняемость, либо хранить в холодильнике, либо замораживать в пластиковых бутылках

Этим сиропом можно заливать пудинги, блины, вафли… все, что вам нравится. Или используйте его в выпечке вместо импортного миндаля. А когда у вас есть сироп, лучше всего использовать его для подслащивания коктейлей и ликеров.

Не тратьте зря покрытые сиропом шишки — их можно обезвоживать, чтобы получить хрустящие миндальные конфеты.А еще лучше вкуснейший миндальный ликер…

Рецепт ликера из рябины

В честь горного наследия рябины и очень известного итальянского бренда миндального ликера я называю его a-McRetto, и он очень нравится миссис Вайлдфуд!

• Сделайте сироп, как описано выше
• Положите оставшиеся покрытые сиропом бутоны рябины в емкость для обжига.
• Крышка с дешевой водкой
• Дать настояться примерно 4 недели, время от времени слегка встряхивая
• Процедить почек рябины
• Попробуйте водку и подсластите (если хотите) сиропом из бутонов рябины, который вы приготовили ранее, по вкусу.Добавляя больше сиропа, вы уменьшаете крепость ликера. Около 20% — 25% алкоголя — это то, что нужно для нашего домохозяйства. Ликеры из миндаля обычно делают очень сладкими, но вы можете подойти сами.

Если вы хотите усилить миндальный вкус, вы можете добавить в водку больше свежих бутонов, но помните, что вы, по сути, извлекаете прекурсор цианида, делая это, и соответственно отрегулируйте количество выпитого ликера!

Rowan Bud Whisky Cocktail — Крестный отец почвы

Коктейль из рябины — Крестный отец почвы, с цветками ягод

Это дикий вариант классического коктейля «Крестный отец» с амаретто.Название, подходящее для собирательства, я получил от прозвища, данного милому старому фермеру (который любил драму) на Арране по имени… Джеймс Браун!

• Рябный ликер 20 мл
• 60 мл виски (шотландский виски, к этому напитку прекрасно подойдет бурбон)
• Перемешать со льдом
• Раздавите бутон рябины и подавайте сверху — аромат бутона должен усилить впечатление от напитка. Цветение ягод в это время года тоже в сезон, и это тоже очень красивый гарнир.

Хороший вариант, который я называю Крестный отец кислого:

• 30 мл виски (виски — хорошо, в данном случае — бурбон)
• Ликер из бутонов рябины 30 мл
• 20 мл облепихового сока (или 30 мл лимонного сока)
• 10 мл сиропа почек рябины (или по вкусу)
• 1 Яичный белок
• Взболтать все ингредиенты со льдом в шейкере для коктейлей
• Процедите лед и снова встряхните (это называется обратным сухим встряхиванием, оно помогает превратить яичный белок в эмульсию, что придает прекрасную кремообразную текстуру готовому напитку.Если вы брезгливы, можете не использовать яичный белок)
• Тонко растереть в стакане по вашему выбору
• Прекрасный гарнир для этого — цветы ягоды, одновременно цветочные и кислые.

Rowan Bud Gin Cocktail — Подающий надежды ботаник

Коктейль подающего надежды ботаника

Если вы чувствуете себя немного более амбициозным, это отличный способ объединить ароматы ранней весны, используя ряд бутонов ранней весны и побегов листьев.Я разработал этот рецепт для своих друзей на заводе Bruichladdich Distillery.

• 50 мл Джин Ботаник
• 25 мл ликера из рябины
• 15 мл Кустарник из лепестков / бутонов магнолии: (Настаивайте некоторые лепестки магнолии в яблочном уксусе в течение 4 дней, а некоторые другие — в цветочном меде в течение 4 дней, затем смешайте уксус и мед по вкусу).
• Сладкая содовая цицели по вкусу: быстро растворите горсть сладких листьев цицели в минеральной воде с помощью взбивателя для сливок iSi и 2 зарядов N2O, затем сбросьте давление, процедите и зарядите одним из CO2
• Сладкая настойка цицели: Приготовлена ​​путем настаивания сладких листьев и стеблей цицели в сильном нейтральном спирте в течение 1 недели.
• Украшение из цветов махонии / ягоды и бутонов молодой рябины
• Метод: перемешать джин, ликер и куст со льдом.Процедить в стакан со льдом. Добавьте соду по вкусу, аккуратно помешивая. Посыпать гарниром. Мистер со сладкой настойкой.

Похожие сообщения:

Рецепт ликера из рябины | Клуб самогонщиков

Не знаете, что делать с ягодами рябины? Вы можете приготовить домашний ликер из ягод рябины, это восхитительный напиток, и в умеренных количествах он полезен для здоровья, так как укрепляет иммунную систему. Спелые спелые ягоды, собранные сразу после первых заморозков, идеально подходят для приготовления ликера.В условиях заморозки ягоды рябины становятся слаще, и часть их горечи утихает. Если еще не было заморозков, просто положите ягоды в морозилку на несколько часов.

В качестве основного спирта можно использовать водку, этанол (40-45%) или самогон. Не рекомендуется делать ликер из ягод рябины без спирта (естественное брожение). Ягоды рябины плохо заквашиваются, поэтому все усилия будут напрасными.

Рецепт ликера Quick Rowan Berry

Этот простой рецепт ничем не отличается от рецепта любого другого ликера.

Состав :

• Ягоды рябины — 2 кг
• Водка — 1 литр
• Сахар — 1 кг
• Вода — 1 литр

Рецепт :

1. Удалите плодоножки, переберите ягоды и промойте их на дуршлаге.
2. Добавьте сахар и воду в кастрюлю, доведите смесь до кипения и тушите 5 минут, снимая белую пену.
3. Залить ягоды горячим сиропом и перемешать.
4. Как только смесь остынет до комнатной температуры, перелейте ее в емкость для брожения. Добавьте водку и перемешайте.
5. Закройте контейнер. Настаивать 20-25 дней в темном месте. Раз в 3-5 дней взбалтывать.
6. Процедите и процедите домашний ликер из ягод рябины через несколько слоев марли.
7. Разлить напиток в бутылки и закрыть. Хранить в погребе или холодильнике. Срок годности до 5 лет. Крепость 15-18%.

Классический ликер из ягод рябины

Сложность рецепта компенсируется насыщенным кисло-сладким вкусом с легкой кислинкой.

Состав :

• Ягоды рябины — 1 кг
• Сахар — 0,5 кг
• Водка — 0,8 литра
• Вода — 0,5 литра (по желанию)

Рецепт :

1. Удалить плодоножки и промыть ягоды рябины водой, обсушить и равномерно разложить на противне.
2. Ягоды рябины поставить в разогретую до 60 ° C духовку. Выпекайте, пока из ягод не начнет сочиться сок и не появится сильный аромат.Обычно это занимает 12-15 минут.
3. Вынуть ягоды из духовки и остудить до комнатной температуры. После этого переложите их в емкость для брожения, добавьте водки и перемешайте.
4. Плотно укупорить и настаивать 30-35 дней в теплом, хорошо освещенном месте (например, возле окна).
5. Настой процедить через 2–3 слоя марли, не отжимая. Закройте жидкую часть и оставьте в холодильнике.
6. Засыпать ягоды сахаром, несколько раз встряхнуть и закрыть.
7. Перенести емкость в темное место при комнатной температуре на 20-25 дней.Этого времени достаточно, чтобы сахар поглотил оставшийся из ягод спирт.
8. Процедить сироп из ягод рябины через марлю, смешать с настоем, полученным на этапе 5 ^-го . Хранить в холодильнике. У вас получится сладкий и густой ликер из ягод рябины.

Ценители крепких спиртных напитков могут пропустить следующий этап, добавив водку (или этанол), чтобы напиток был менее сладким на свой вкус.