Классическая пицца Маргарита

Для теста нам понадобиться:

• мука — 300 гр.
• вода — 200 мл
• соль — 1 чайная ложка
• оливковое масло — 1 столовая ложка
• быстрые дрожжи — 1 столовая ложка

Для приготовления соуса для пиццы:

• томатная паста — 100 гр
• чеснок — 1 зубчик
• базилик — пучок или 1 чайная ложка измельченного

Для начинки необходимо:

• сыр Моцарелла — 250 — 300 гр
• помидоры Черри

Как приготовить тесто для пиццы Маргарите?

Для того, что бы сделать основу из теста необходимо в глубокой миске смешать такие ингредиенты, как мука, соль и дрожжи. Затем тщательно мешаем и вливаем воду комнатной температуры. После этого добавляем оливковое масло и размешиваем до однородной консистенции.

Приготовленное тесто выкладываем на приготовленную поверхность, для этого нужно посыпать ее мукой и раскатать специальную бумагу для выпечки. Тесто необходимо еще 5 минут месить. После всех этих процедур отставляем его и ждем, когда оно поднимется. Если же, вы хотите приготовить пиццу Маргариту на тонком тесте, то ничего не ждем, а сразу приступаем к следующему этапу.

Как приготовить соус?

Соединяем томатную пасту, базилик и измельченный чеснок. Эту смесь оставляем на некоторое время при комнатной температуре. 

Выпекаем пиццу Маргарита

Из текста раскатываем тонкую основу в виде круга диаметром 25 или 30 см, тонкую потому, что в духовке тесто еще обязательно поднимется. Выкладываем на нее приготовленную начинку, посыпаем тертым сыром, украшаем томатами, брызгаем немного оливкового масла и ставим в предварительно разогретую духовку.

Температура духовки должна быть не менее 220 градусов. Время приготовления от 8 до 12 минут.

Кроме того, вы всегда можете заказать готовую и ароматную пиццу Маргарита на нашем сайте, что сэкономит вам время. Доставка за 30 минут в Москве по районам Богородское и Преображенское, а также Метрогородок.

Пицца «Маргарита»: рецепт как в пиццерии

Пицца «Маргарита»: YouTube / tastyweek

Несколько столетий прошло с момента, когда была испечена первая пицца «Маргарита». С той поры ее рецепт распространился по всему миру. Чтобы приготовить это популярное блюдо дома, возьмите правильные продукты и проверенный рецепт.

Подписывайтесь на Еда NUR.КZ в Facebook и Vkontakte, чтобы не пропустить новые рецепты!

Популярная легенда гласит, что «Маргариту» придумал пиццайоло Рафаэле Эспозито в 1889 году. Сочетание цветов начинки будто бы символизировало итальянский зелено-бело-красный флаг, а название шедевру кулинар дал в честь королевы Маргариты Савойской. Традиционное тесто для блюда готовят из муки твердых сортов пшеницы. Остальные обязательные компоненты для лепешки — прессованные живые дрожжи, вода, соль и оливковое масло. Для начинки используют только спелые помидоры, свежий зеленый базилик и моцареллу, которую заменить нельзя.

Описание

• Кухня: Итальянская
• Категория: Главное блюдо
• Время подготовки: 6 минут
• Время готовки: 24 минуты
• Калорийность на порцию: 450 ккал

Приготовление

• 1. Замесите тесто

  Замесите мягкое нелипкое тесто: YouTube / tastyweek

  Налейте 100 мл воды комнатной температуры в миску для замешивания теста. Растворите в ней 15 г прессованных дрожжей. Если используете сухие, то берите 1 ч. л. Добавьте 2 ст. л. муки, накройте миску полотенцем и поставьте в теплое место на 10 минут.

  Когда запустится процесс брожения, положите в миску 200 г просеянной муки (8 ст. л.), 0,5 ч. л. соли и 3 ст. л. оливкового масла. Замесите мягкое, не липнущее к рукам тесто. Уложит его в миску, прикройте полотенцем и оставьте подниматься при комнатной температуре на 1 час.

• 2. Обдайте помидоры кипятком

  Снимите с томатов кожицу: YouTube / tastyweek

  Надрежьте накрест кожицу помидора. Для соуса потребуется один крупный или несколько мелких томатов, вес которых примерно 100 г. Положите помидоры в глубокую посуду и залейте кипятком так, чтобы он полностью их покрыл. Оставьте на 2–3 минуты, слейте кипяток. Томаты обдайте холодной водой и избавьте от кожицы.

• 3. Сделайте соус

  Приготовьте томатный соус: YouTube / tastyweek

  Нарежьте помидор на четвертины, уложите в блендер и измельчите в пюре. Если нет блендера, используйте обычную терку. Вместо свежих можете использовать томаты, консервированные в собственном соку.

  Вылейте на разогретую сковороду 2 ст. л. оливкового масла. Убавьте пламя до среднего, выложите томатное пюре и уваривайте его до густоты сметаны. Под конец положите в соус 3–5 листиков свежего базилика и натрите зубчик чеснока. Приправьте соус оставшейся солью (0,5 ч. л.) и черным молотым перцем по вкусу, проварите еще около минуты и добавьте весь сахар.

• 4. Приготовьте начинку

  Нарежьте моцареллу тонкими ломтиками: YouTube / tastyweek

  Нарежьте оставшуюся половину помидоров кружочками толщиной до 3 мм. Шарики моцареллы боккончини нарежьте такими же тонкими ломтиками. Сыр лучше извлечь из рассола за несколько часов до начала приготовления пиццы, ему нужно просохнуть. Вместо круглой моцареллы можете использовать брусковую. Ее принято крупно натирать.

• 5. Сформируйте пиццу

  Сформируйте пиццу: YouTube / tastyweek

  Выставьте в духовке на самую высокую температуру (200 °С, 250 °С или даже 275 °С). Пока она нагревается, на посыпанный мукой стол выложите поднявшееся тесто, обомните его руками, скатайте в шар. Раскатайте тесто в тонкую круглую лепешку толщиной 4–5 мм.

  Накрутив ее на скалку, перенесите на противень.

  Растягивая тесто от центра к краю пальцами, выровняйте круг. Сформируйте у основы невысокие бортики. Вылейте на тесто подготовленный томатный соус. Распределите его равномерно по всей поверхности пиццы. Уложите поверх соуса, чередуя кружки томатов и моцареллы. Посыпьте начинку орегано.

• 6. Испеките пиццу

  Нарежьте пиццу на сегменты перед подачей: YouTube / tastyweek

  Отправьте противень с пиццей в духовку на среднюю полку. Если максимальная ее температура составляет 200 °С, выпекайте 15 минут. При 250 °С потребуется 10 минут, а на 270 °С — 6–7 минут. Как только сыр зарумянится, вынимайте пиццу из духовки.

  Готовое блюдо украсьте листиками свежего базилика и сбрызните оливковым маслом. Нарежьте лепешку на 6 сегментов и сразу подайте на стол. С пиццей «Маргарита» отлично сочетается вино совиньон блан, рислинг или шардоне.

• Видео с рецептом