Рецепты приготовления риса: Блюда из риса с фото от наших кулинаров | Старорусская кухня 18, 19, начала 20 века | Рецепты блюд русской кухни времен Российской империи

Содержание

Рассыпчатый рис на гарнир в кастрюле рецепт с фото пошагово и видео

Шаг 1:

Подготовьте все необходимые продукты. Крупу берите у проверенного производителя: дешевые крупы не всегда хорошего качества и как правило быстро выходят из пригодного состояния, — в ней заводятся жучки, т.к. их личинки заносят в крупу еще на производстве, т.к. оно не имеет современного оборудования, поэтому и крупа дешевая. Масло сливочное из натуральных сливок,жирность настоящего сливочного масла должна быть не менее 82,5 %.

Шаг 2:

Крупу хорошо промойте, удалите лишний мусор. Если вы хотите, чтобы рис был рассыпчатым, необходимо очень хорошо его промыть, чтобы смыть с поверхности рисинок крахмал, — ведь крахмал способствует склеиванию. Кстати, вода, которой промывали рис, очень полезна для полива цветов.

Шаг 3:

Выложите рис в кастрюлю. Кастрюлю стоит выбрать с толстым дном, либо из нержавеющей стали, либо эмалированную без сколов.

Шаг 4:

Залейте рис водой. Пропорции: на 1 стакан риса берут 2 точно таких же стакана воды (ВАЖНО!: идеальные пропорции указаны на упаковке того вида риса, который собираетесь готовить. В зависимости от сорта, соотношение жидкости и крупы может меняться, поэтому читайте инструкцию на упаковке).

Шаг 5:

Посолите воду. Рис «забирает» на себя очень много соли. Поэтому посолить придется немного больше, чем обычные блюда. Но ориентируйтесь на собственный вкус и здравый смысл: лучше немного досолить уже готовый рис, чем есть пересоленный.

Шаг 6:

Доведите до кипения на среднем огне. Перемешайте рис, чтобы он не прилип к кастрюле. Варите, чуть помешивая, 3-5 минут и сразу после этого убавьте огонь до минимума.

Шаг 7:

На минимальном уровне нагрева накройте кастрюлю крышкой и варите еще 25 минут. Важно варить именно на минимуме, иначе рис может подгореть, и по возможности не открывать крышку во время варки — так рис пропаривается. Затем отключите огонь и оставьте рис в кастрюле под крышкой еще на 15 минут. Ни в коем случае не открывайте крышку.

Шаг 8:

Последний штрих — масло. Добавьте сливочное масло, дождитесь пока оно растает и перемешайте рис с маслом. Для постного варианта блюда, сливочное масло вполне можно заменить на любое растительное.

Шаг 9:

Подавайте такой рис как гарнир к рыбе, мясу, курице. Также его вполне можно использовать в разных салатах. Приятного аппетита!

Как приготовить рис: рецепты оригинального гарнира

Как сварить рассыпчатый рис:

воды наливайте в 2 раза больше, чем планируете сварить риса
рис закладывайте только в горячую или кипящую воду
перед варкой промойте его под проточной водой несколько раз
в воду с рисом не добавляйте приправы
пока рис вариться, накройте прозрачной крышкой кастрюлю
варите рис на медленном огне
в период варки не открывайте крышку кастрюли, чтобы не выпускался пар
после приготовления откройте крышку и посолите, поперчите рис, добавьте небольшое количество масла или наполнители

Рис — основной продукт питания для более чем трех миллиардов людей. Но мало кто умеет выбирать и готовить рис правильно…

При обычной варке самое главное — это не использовать популярную пропорцию: стакан риса + 2 стакана воды. Из-за пестицидов в почве и загрязнения атмосферы рис накапливает большое количество мышьяка. Чтобы снизить его уровень, нужно варить стакан риса в пяти стаканах воды (сливая лишнюю воду после готовки), либо еще лучше — замачивать рис на ночь (так можно уменьшить количество мышьяка на 80%).

В мире существует полторы сотни разновидностей риса, однако в Украине на полках магазинов чаще всего можно встретить:

Жасмин – длинные зерна с нежным ароматом. Для приготовления салатов, гарниров и десертов.
Басмати – длинные зерна с нежной структурой и приятным ореховым ароматом. Из него получается идеальный рассыпчатый гарнир к любым блюдам. Идеально подходит для плова.
Арборио – зерна среднего размера с высоким содержанием крахмала. Для ризотто и супов.
Камолино – круглые зерна жемчужного оттенка. Для каш и десертов.

Дикий рис – черного цвета и считается одним из самых вкусных сортов, имеет приятный ореховый аромат и сладковатый вкус. Его используют как для сладких, так и соленых блюд.

Чем больше зерно риса подвергалось обработке, тем меньше в нем сохранилось полезных веществ и минералов. По степени обработки рис бывает:

Нешлифованный – самый полезный, самый дорогой. У него светло-коричневый цвет и ярко-выраженный вкус и аромат.
Шлифованный – самый доступный рис, малополезный.
Пропаренный – у него золотистый, полупрозрачный оттенок. Зерна сначала моют, вымачивают, обрабатывают паром, затем сушат и шлифуют. Благодаря паровой обработке в таком рисе сохраняется больше полезных веществ, чем в шлифованном.

Когда вы выбрали качественный и полезный рис, можно приготовить из него отличный гарнир по одному из оригинальных рецептов проекта «Все буде смачно!»

Как сварить рассыпчатый рис?

В основном рис состоит из крахмала, поэтому во время приготовления выделяется клейстер, который склеивает рисинки между собой. Каша может получиться одним комком, а еще клейстер обволакивает крупинки и не дает сокам из других продуктов проникать в рис, поэтому он получается безвкусным.

Шаг 1

Чтобы этого не случилось, нужно предварительно замочить рис. Так он разбухнет и при приготовлении выделится меньше крахмала. Нужно залить рис холодной водой, чтобы она покрывала его на 2 пальца. Оставить так на час, а лучше на два, пока рис не набухнет и не увеличится в объеме.

Шаг 2

Затем сливаем оставшуюся воду и подготавливаем посуду, в которой будем варить рис. Нужен казанок. Чтобы рис был нежным и 100% не склеился, мы его сварим со сливочным маслом. В казанок кладем 50 г масла и растапливаем.

Шаг 3

Так как рис мы заранее замочили, чтобы его отварить, нам нужно меньше воды – пропорция должна быть 1:1. Например, на 2 ст. риса необходимо добавить в казанок 2 ст. кипятка. Сразу же в воду кладем ½ ч. л. соли и перемешиваем.

Шаг 4

Отправляем рис в воду и оставляем вариться на 15 минут на среднем огне под крышкой. И в это время рис мы не мешаем, иначе поломаются крупинки. Когда воды совсем не останется — рис сварился. Рис должен настояться. Поэтому накрываем казанок крышкой и оставляем на полчаса.

Ленивый рис

Ингредиенты для ленивого риса

рис (пропаренный) – 240 г
кукуруза (замороженная) – 60 г
зеленый горошек (замороженный) – 60 г
лук – 1 шт.
чеснок – 1 зубчик
соль – 5 г
черный молотый перец – 3 г
кориандр – 1 г
масло – 20 мл
сливочное масло – 40 г
зеленый чай с жасмином – 3 г

Как приготовить ленивый рис

В смазанную маслом форму слоями выложите обжаренный лук и чеснок, рис, кукурузу, зеленый горошек. Посыпьте солью, черным молотым перцем и кориандром.

Залейте зеленым чаем с жасмином в пропорции 1:2. Сверху положите несколько слайсов сливочного масла.
Накройте фольгой и выпекайте 25 минут в разогретой до 180°C духовке. За 10 мин. до готовности снимите фольгу.

Цветная молочная рисовая каша

Ингредиенты для цветного риса

Рис круглый — 300 г
Молоко — 120 мл
Масло сливочное — 30 г
Сахар — по вкусу
Соль
Вишня — 150 г
Шпинат листовой — 50 г
Черника — 150 г
Мята
Сахар — 75 г

Как приготовить цветной рис

Готовим рис:

1. Рис промойте в холодной воде, пока вода не станет прозрачной. Налейте воду в кастрюлю. Добавьте соль.
Высыпьте рис в воду, добавьте сливочное масло. Накройте крышкой и варите 7 мин.
2. Доведите молоко до кипения и влейте его в готовый рис. Варите еще 10 мин.

Готовим красители:

1. Из вишни и черники выжмите сок с помощью марли. Розовый и фиолетовый красители готовы.
2. Шпинат пропустите через блендер и выжмите сок с помощью марли. Зеленый краситель готов.

Готовим цветную молочную кашу:

1. Кашу разделите на три части.
2. В каждую кашу добавьте краситель. Смешайте до однородного цвета.

Готовим декор из ягод:

1. Ягоды насыпьте в сотейник, залейте водой, добавьте сахар.
2. Доведите смесь до кипения и после этого варите еще 3-5 мин.

Рис с овощами

Ингредиенты для риса с овощами

Рис длинный — 300 г
Подсолнечное масло — 2 ст. л.
Лимонный сок — 1 ст. л.
Соль — 2 ч. л.
Болгарский перец — 1 шт.
Средняя морковь — 1 шт.
Замороженная кукуруза — 100 г
Замороженный зеленый горошек — 100 г
Шампиньоны — 100 г
Тимьян для декора

Как приготовить рис с овощами

Готовим рис:

1. Рис промойте сначала в теплой воде, затем — в горячей, пока вода не станет прозрачной.

2. Налейте воду в кастрюлю. Добавьте соль. Высыпьте рис в воду.
3. Накройте крышкой и не открывайте до конца варки.
4. Варите рис на большом огне, пока не закипит, затем убавьте огонь до минимума и варите еще 20 мин.
5. Когда рис будет готов, погасите огонь, откройте крышку и добавьте подсолнечное масло.
6. Перемешайте рис и накройте вафельным полотенцем, чтобы впитать лишнюю влагу.

Готовим овощи:

1. Поставьте глубокую сковороду на огонь, налейте масло.
2. На разогретую сковороду высыпьте нарезанный перец, шампиньоны, морковь, размороженный горошек и кукурузу.
3. Обжарьте 5 минут до корочки. Затем к овощам налейте полстакана воды, посолите, поперчите и тушите 10 мин.

Рис по-персидски

Ингредиенты для риса по-персидски

рис (длиннозернистый) – 480 г
морковь – 1 шт.
лук – 1 шт.
арахис – 100 г
курага – 200 г

изюм – 100 г
грецкие орехи – 100 г
апельсин – 1 шт.
сливочное масло – 70 г
масло – 20 мл
соль – 5 г
кардамон – 2 г
анис – 2 звездочки
барбарис – 10 г

Как приготовить рис по-персидски

В растопленное сливочное масло выложите замоченный в воде рис. Залейте кипятком (1х1), посолите, проварите 15 минут.
Измельченный лук и морковь обжарьте на смеси сливочного и растительного масла. Добавьте апельсиновую цедру, кардамон, анис, барбарис, замоченные изюм и кусочки кураги, измельченные орехи.
Выдержите на огне несколько минут и достаньте цедру. Переложите смесь в отваренный рис. Перемешайте и оставьте настаиваться на 30 мин.

СМОТРИТЕ ТАКЖЕ: Как приготовить рис для суши?

Рис, ризотто – 770 рецептов с фото, готовим рис, ризотто пошагово, ингредиенты

Отварной рис на гарнир — это универсальное классической блюдо, которое сочетается с любыми продуктами – мясом, рыбой, яйцами, овощами, грибами, сыром и фруктами. Во многих странах считают, что самый вкусный гарнир – рис и ризотто, рецепты которых настолько разнообразны, что жизни не хватит для того, чтобы их попробовать. Рис в качестве гарнира – это вкусно, просто и очень изысканно!

Каждая хозяйка знает, как приготовить рис на гарнир, но рецепты некоторых блюд придется осваивать с нуля – например, рецепт ризотто. И хотя приготовление риса для гарнира не представляет большой сложности, над настоящим итальянским ризотто придется немного поколдовать, но результат того стоит! Можно вкусно сварить рис на гарнир, имея в наличии любые сорта риса, но приготовить ризотто в домашних условиях из обычного басмати или жасмина не получится, так как для приготовления ризотто вам понадобятся итальянские сорта арборио, падано, карнароли и виалоне нано. Рис обжаривается в оливковом масле до прозрачности, потом в него добавляется красное или белое вино, в конце готовности – мясо, рыба, морепродукты, овощи, грибы или фрукты. Когда мы готовим рис на гарнир по этому рецепту, в качестве заключительного аккорда останется добавить в блюдо растопленное сливочное масло с тертым пармезаном. Впрочем, рецепт ризотто Юлии Высоцкой заставит вас взглянуть на это блюдо совершенно иначе…

На сайте «Едим Дома» вы найдете большое количество фоторецептов риса на гарнир – красный рис с артишоками и кардамоном, запеченное в духовке ризотто с луком-пореем и сыром, паэлья с курицей, ризотто с цукини и лососем, жареный рис с брокколи, омлетом и копчеными колбасками, плов из булгура с индейкой. С пошаговым рецептом ризотто и паэльи вы научитесь готовить быстро и легко самые сложные гарниры из риса. Нежный, тающий во рту рис – это изысканное блюдо, тонкий вкус которого никогда не надоест, даже если готовить его каждый день!

Что приготовить с рисом — лучшие рецепты блюд с рисом

Рис — один из самых распространенных в мире злаков. У этого злака даже есть своя официальная дата — 20 сентября утвержден как Всемирный день риса. Существует множество видов риса и способов его классификации. Основные — по типу зерна (круглый, длиннозернистый, среднезернистый) и по методу обработки (белый или шлифованный, коричневый или нешлифованный, пропаренный).

В этой статье мы подобрали пять очень простых способов приготовить очень вкусные блюда с рисом. Рис с йогуртом, рис с лимоном, рис с помидорами, сладкий рис на молоке с изюмом и даже рисовая лазанья — все эти рецепты в нашей статье.

Как приготовить вкусный рис с йогуртом — рецепт

1 стакан риса жасмин
2 стакана воды
1 столовая ложка топленого сливочного масла
0,3 стакана молока
200 мл йогурта без добавок
Соль по вкусу
Половинка сухого перца чили
0,5 чайной ложки черных семян горчицы
0,5 чайной ложки карри
0,5 чайной ложки молотой куркумы

Рис высыпьте в кастрюльку, залейте водой и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите рис на маленьком огне около 20 минут. Сливочное масло разогрейте на сковороде, добавьте измельченный перец чили, потом семена горчицы, карри и куркуму. Молоко, йогурт и сливочное масло хорошо перемешайте в большой кастрюле. В конце добавьте рис и снова хорошо перемешайте. Посолите и охладите рис. Приятного аппетита!

Рецепт риса со вкусом лимона — очень простой и оригинальный рецепт

1 чашка длиннозернистого риса
1 чашка воды
1 чашка куриного бульона
2 столовых ложки сливочного масла
3 столовых ложки свежевыжатого лимонного сока
Щепотка сухого базилика
Щепотка измельченной лимонной цедры
1 чайная ложка лимонного перца
Соль — по вкусу

Залейте рис водой и куриным бульоном, доведите до кипения. Когда рис закипит, добавьте сливочное масло, базилик, соль, лимонную цедру, и варите рис на медленном огне около 20 минут. Когда рис будет готов, добавьте лимонный перец и лимонный сок, хорошо перемешайте. Рис готов!

Рисовая лазанья с говядиной — рис по-итальянски

3 чашки отваренного охлажденного риса
0,5 кг говяжьего фарша
2 взбитых яйца
1 чашка измельченного твердого сыра, например чеддера или звенигородского
2 чашки измельченной моцареллы
2 чашки творога
2 зубчика чеснока
500 мл соуса для спагетти или томатного соуса

На большой сковороде поджарьте говяжий фарш так, чтобы они приобрел коричневый оттенок (около 7 минут), добавьте соус для спагетти и измельченный чеснок. В отдельной тарелке перемешайте рис, яйца, треть чеддера (рисовая смесь). В другой тарелке перемешайте еще треть чеддера, 1,5 чашки моцареллы и весь творог (сырная смесь). Теперь можно выкладывать продукты в форму для запекания. Первый слой — половина рисовой смеси, второй слой — половина сырной смеси, третий — половина мяса. Повторите (всего должно получиться шесть слоев). Сверху посыпьте остатки моцареллы и чеддера. Рисовую лазанью нужно запекать в духовке от 20 до 30 минут при температуре 190 градусов. Когда лазанья будет готова, слегка охладите и можете подавать на стол. Приятного аппетита!

Как приготовить рис по-испански — рецепт риса с помидорами

1,3 чашки риса
1,5 чашки куриного бульона
1 столовая ложка сливочного масла
0,5 литра маринованных помидоров
2 чайных ложки перца чили
Щепотка базилика или орегано
2 зубчика чеснока, измельченных
Соль — по вкусу
1 чайная ложка тмина
1 чашка измельченного сыра чеддер или другого твердого сыра
3 веточки зеленого лука

Помидоры измельчите с помощью блендера или вилкой. Сложите все ингредиенты в кастрюлю, доведите до кипения, уменьшите огонь. Варите рис около 20 минут или до готовности. Зеленый лук порубите. Готовый рис посыпьте зеленым луком и измельченным сыром. Приятного аппетита!

Как приготовить сладкий рис с изюмом — вкусный и полезный десерт

2 чашки готового коричневого риса
1,5 стакана молока
0,5 чашки меда
0,5 чашки изюма
1,5 столовых ложки сливочного масла
1 чайная ложка молотой корицы

В кастрюльке соедините рис, молоко и мед. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите около 20 минут, постоянно помешивая. В конце добавьте изюм. Снимите рис с огня, добавьте сливочное масло и корицу, хорошо перемешайте. Рис готов. Приятного аппетита!

Читайте также: Здоровое питание: чем полезна рисовая каша на молоке и как ее готовить

Блюда из риса — 5 оригинальных супер рецептов

Рис — универсальный продукт, потому что из него можно приготовить что угодно: от первых блюд до десертов, и, кроме того, это бюджетный продукт. Предлагаю вкусные и интересные блюда из риса, которые можно приготовить как на обычный, так и на праздничный ужин. Приготовление этих блюд не займет много сил, времени и денежных средств, но доставит массу удовольствия.

Содержание:

Рисовые шарики
Рис с чесноком по-японски
Рыбный пирог с рисом
Рисовый пудинг
Рисовое печенье

1. Блюда из риса — Рисовые шарики

Ингредиенты для приготовления рисовых шариков:

200 г риса;
150 мл сливок;
100 г твердого сыра;
2 яйца;
мука;
сухари панировочные.

Приготовление рисовых шариков:

Рис сварить до готовности в подсоленной воде.
Сыр натереть на крупной терке.
Подогреть сливки (можно на водяной бане), выложить в них натертый сыр и помешивать, пока сыр полностью не расплавится.
Добавить рис и хорошенько перемешать.
Выложить рисовую смесь в форму, хорошенько прижимая, чтобы смесь спрессовалась, и поставить в холодильник до полного остывания.
После остывания порезать на кусочки, каждый кусочек обвалять сначала в муке, потом в яйце и, наконец, в панировочных сухарях. При обваливании скруглять углы, чтобы получилось подобие шариков.
Обжарить шарики со всех сторон до золотистой корочки.

2. Блюда из риса — Рис с чесноком по-японски

Ингредиенты для приготовления риса с чесноком по-японски:

200 г риса;
5 зубчиков чеснока;
1 столовая ложка растительного масла;
1 пучок зеленого лука;
2 яйца.

Приготовление риса с чесноком по-японски:

Отварить рис до полуготовности.
Зубчики чеснока очистить, нарезать и обжарить на сковороде в растительном масле.
Добавить рис и обжарить их вместе.
Затем туда же вбить яйца и перемешать. Добавить зеленый лук, обжарить еще 2 минуты.
Влить в сковороду немного воды и накрыть ее крышкой. Готовить еще 10 минут.

3. Блюда из риса — Рыбный пирог с рисом

Ингредиенты для приготовления рыбного пирога с рисом:

Для теста:

180 г муки;
250 г сметаны жирностью 15 %;
50 мл растительного масла;
4 яйца;
по 1 чайной ложке горчицы, соли и разрыхлителя

Для начинки:

400 г отварной или консервированной рыбы;
1 стакан риса;
1 пучок зеленого лука;
3 яйца;
соль, перец — по вкусу.

Приготовление рыбного пирога с рисом:

Разогреть духовку до 180 °С. Дно и бортики неразъемной формы смазать растительным маслом.
Свежую рыбу отварить в кипящей воде с лавровым листом, перцем и солью 7–9 минут под крышкой. Затем достать из воды, остудить, очистить от костей и разобрать на небольшие кусочки.
Из рыбных консервов слить воду или масло.
Яйца для начинки отварить и мелко порубить. Зеленый лук порезать тонкими колечками.
Рис залить двумя стаканами кипятка, посолить, довести до кипения, убрать огонь до минимума, накрыть крышкой и готовить 10 минут.
Выложить все ингредиенты начинки в миску, посолить и поперчить на свой вкус. Хорошо перемешать.
В другой миске слегка взбить яйца. Продолжая взбивать, добавить сметану и горчицу и влить растительное масло.
Просеять муку вместе с разрыхлителем и солью в миску с жидкими составляющими теста и хорошо размешать.
Вылить часть теста в неразъемную форму, сверху положить начинку. Она будет тонуть в тесте — это нормально. Сверху вылить оставшееся тесто и поставить запекаться в духовку минут на 30.

4. Блюда из риса — Рисовый пудинг

Ингредиенты для приготовления рисового пудинга:

100 г круглозернистого риса;
600 мл молока;
60 г сахара;
2 яйца;
цедра одного лимона;
корица.

Приготовление рисового пудинга:

В молоко добавить сахар и натертую цедру одного небольшого лимона. Поставить молоко на огонь, дождаться, когда оно закипит, всыпать рис и варить 10 минут, часто помешивая.
Разогреть духовку до 120 градусов и поставить туда кастрюлю с рисом на 40 минут. Пару раз перемешать.
Достать кастрюлю из духовки, проверить на готовность — рис должен быть полностью готов. Отставить кастрюлю, чтобы рис немного остыл.
Два яйца разделить на желтки и белки. Желтки влить в остывший рис и перемешать эту массу.
В белки добавить несколько капель лимонного сока, взбить в крепкую пену и аккуратно перемешать с остальной массой. Поставить в духовку на 10–15 минут.
Можно сразу разложить пудинг по небольшим формочкам, запечь в них и в них же подавать.

5. Блюда из риса — Рисовое печенье

Ингредиенты для приготовления рисового печенья:

125 г риса;
80 г сливочного масла;
90 г сахарной пудры;
3 яичных желтка;
1,5 чайной ложки молока;
0,25 чайной ложки разрыхлителя теста;
80 г кукурузной муки.

Приготовление рисового печенья:

Прогреть рис на сухой сковороде, а потом перемолоть в блендере.
Масло взбить с сахарной пудрой в однородную массу. По одному добавить желтки, каждый раз хорошо взбивая.
Добавить молоко и разрыхлитель, взбить.
Всыпать рисовую и кукурузную муку, быстро замесить тесто. Тесто собрать в шар и убрать в холодильник на 2 часа. Потом вынуть из холодильника и подержать минут 10 при комнатной температуре.
Раскатать осторожно (так как тесто достаточно рассыпчатое) в пласт толщиной около 5 мм на силиконовом коврике или пекарской бумаге, немного припылив поверхность кукурузной мукой.
Вырезать с помощью формочек печенье.
Печенье разложить на смазанный сливочным маслом противень и выпекать в предварительно разогретой до 150 градусов духовке 12–15 минут.

Вот такие оригинальные и очень вкусные блюда из риса Вы можете приготовить для своей семьи.

Приятного аппетита!

Поддержите нас, поделитесь статьёй с друзьями:

ТОП-6 хитростей, как приготовить лучший рис

Во многих странах рис считается самым ценным, почитаемым и универсальным продуктом, который используется для приготовления разнообразных блюд на любой вкус, как экзотических, так и традиционных.

Главной особенностью риса является то, что он не приедается, как бы часто его не подавали к столу, так как в каждом блюде это «жемчужное зерно» раскрывается совершенно в разных вкусовых оттенках, вот именно поэтому данный продукт считается неотъемлемой составляющей для плова, суши, салатов, гарниров и даже десертов.

Рисовая крупа является очень полезным продуктом – в ней содержится определенное количество питательных веществ, витаминов и минералов, которые так необходимы для человеческого организма. Однако, к сожалению, не каждая хозяйка обладает достаточными познаниями в кулинарном искусстве, поэтому лишь некоторым удается с первого раза приготовить рис рассыпчатым и при этом сохранить все его полезные свойства.

Для того, что бы приготовить вкусный и рассыпчатый рис, однозначно необходима небольшая сноровка, но помимо этого должно быть желание к кулинарным познаниям, включающим в себя лишь несколько пошаговых секретов его приготовления.

Шаг № 1. Изначально нужно выбрать правильный сорт риса, ведь каждый из них отличается методом обработки, цветом, формой и даже индивидуальным временем приготовления. Для того, что бы получился настоящий, рассыпчатый гарнир необходимо воспользоваться длиннозернистым рисом — он идеально подходит для плова, кутьи и других блюд. Следующие два сорта – среднезернистый и круглозернистый рис, являются отличным гарниром к мясу и рыбе, так как очень стремительно вбирают в себя воду, что приводит к нежелательному склеиванию продукта при варке. Эти два вида зачастую используют для приготовления супов, запеканок и каш.

Шаг № 2. Любой рис требует изначальной тщательной промывки в холодной проточной воде. Необходимо промыть крупу не менее трех раз – до тех пор, пока вода не станет полупрозрачной. Эта процедура поможет избавиться рису от лишнего крахмала, приобрести белый и прозрачный цвет, предотвратить его слипание и улучшить вкусовые качества.

Шаг № 3. Далее необходимо залить рис водой и дать ему настояться в течение 15-20 минут.

Шаг № 4. Важную роль играет выбранная посуда для варки – идеальным вариантом будет чугунный казан, так как в нем толстое днище, которое не даст крупе пригореть.

Шаг № 5. Выкладываем настоявшийся рис в выбранную посуду и заливаем его водой так, что бы уровень воды над крупой был выше на 2 сантиметра.

Шаг 6. Далее рис варится под закрытой крышкой в течение 15-20 минут, а следующие действия зависят от того, какое вы выбрали блюдо – можно добавить в гарнир различные приправы и пряности по вкусу: соль, паприку, куркуму, мускатный орех, перец чили, сливочное масло.

Советы, к которым стоит прислушаться.

Не рекомендуется поднимать крышку и перемешивать рис в процессе варки.
Для того, что бы рис приобрел красивый теплый желтый оттенок, можно добавить в воду чайную ложку куркумы.
А если хотите сохранить ярко выраженный традиционный белый цвет – добавьте каплю лимонной кислоты или уксуса.
Рис стоит солить только в конце приготовления.
По окончанию варки, не рекомендуется открывать крышку около 15-20 минут – блюдо должно настояться и отдохнуть, тогда оно будет рассыпчатым и ароматным.

Приятного аппетита!

Читай также: Рисовая запеканка с куриной грудкой, грибами и овощами

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Блюда из риса — 20 простых и вкусных рецептов

Обычный вареный рис – это, конечно, хорошо и полезно. Но даже самый любимый гарнир со временем надоедает, и хочется чего-то новенького. Держи 20 простых и вкусных рецептов блюд из риса. Специально для тебя мы нашли все: от супов до десертов!

1. Запеканка из риса и кабачков

Если ты заботишься о фигуре – это рецепт для тебя.

Тебе понадобится: 100 г риса, 1 луковица, 1 кабачок, 3 яйца, 3/4 стакана тертого сыра, 2 ч.л. оливкового масла.

Приготовление: Отвари рис, обжарь лук и натри кабачок с сыром на терке. Смешай все ингредиенты, только оставь немного сыра. Приправь смесь, выложи в смазанную маслом форму, засыпь остатками сыра сверху и 35 минут запекай при 180 градусах.

2. Рис с яйцом по-китайски

Отличное блюдо из риса на завтрак или ужин!

Тебе понадобится: 150 г риса, 3 яйца, 2 зубчика чеснока, зеленый лук, 2 ст.л. растительного масла, 125 г горошка, 1 ст.л. соевого соуса, соль.

Приготовление: Отвари рис почти до готовности и слей воду. Взбей яйца в кастрюле и слегка разогрей на плите. Раскали масло, добавь в него измельченный чеснок, лук и горошек, быстро обжарь, а потом добавь рис, яйца, соевый соус и специи. Обжарь еще пару минут до готовности.

3. Кальмары, фаршированные рисом

Очень нежное, красивое и полезное блюдо для семейного ужина.

Тебе понадобится: 800 г кальмаров, 250 г риса, 3 луковицы, 5 помидоров, 1 головка чеснока, оливковое масло, 0,5 ч.л. сахара, соль, перец, хлопья чили, специи.

Приготовление: Очисти и измельчи помидоры с чесноком, добавь к ним 1 измельченную луковицу и протуши все с 3 ст.л. оливкового масла, пока соус немного загустеет. Измельчи 200 г кальмаров, перемешай их со специями, вареным рисом, обжаренным луком и специями.

Немного обжарь начинку и нафаршируй ей сырые тушки кальмаров. Закрепи зубочистками, обжарь их со всех сторон, выложи в форму для запекания и залей томатным соусом. Убери кальмаров в духовку на 15 минут при 190 градусах.

4. Воздушный карамельный рис

Думаешь, воздушный рис можно только купить в магазине? А вот и нет!

Тебе понадобится: 300 мл воды, 150 г риса, 1 стакан растительного масла, 100 г сахара, 100 г маршмэллоу, щепотка соли.

Приготовление: Отвари рис в воде до готовности, выложи на противень тонким слоем и на 2 часа отправь в духовку при 80 градусах. Разогрей растительное масло в сковороде и обжарь в нем рис маленькими порциями. Отдельно нагрей еще 50 мл масла, растопи в нем сахар и измельченные маршмэллоу до однородной массы. Перемешай карамель с рисом, выложи в форму и охлади.

5. Творожная закуска с рисом и медом

Необычное блюдо из риса, которым можно заменить конфеты и даже обмакнуть в шоколадную глазурь.

Тебе понадобится: 280 мл молока, 100 г риса, 100 г творога, 2 ст.л. меда, 30 г какао, щепотка соли.

Приготовление: Промой и отвари рис в молоке до состояния каши, присоли и взбей в блендере с творогом и медом. Убери смесь на 2 часа в холодильник, скатай из нее небольшие шарики и обваляй их в какао.

Блюда из кролика: 20 быстрых и вкусных рецептов

6. Овощной салат с рисом

Свежий и яркий салат, который очень легко приготовить.

Тебе понадобится: 1 стакан риса, 2 моркови, 5 редисок, 5 помидоров черри, половина стакана горошка, салатная смесь, половина луковицы, зелень, орехи, 2 ст.л. винного уксуса, 6 ст.л. оливкового масла, специи.

Приготовление: Отвари рис и охлади, а за это время нарежь овощи и слегка привари морковь с горошком. Смешай все ингредиенты и заправь салат маслом, винным уксусом и специями. Сверху посыпь его зеленью и орехами.

7. Мексиканский рис с фасолью

Используй побольше пряностей и хлопья перца чили для остроты и пикантности.

Тебе понадобится: 480 г риса, 1 ст.л. оливкового масла, 1 луковица, 10 г чили, 300 мл бульона, половина банки красной фасоли, специи.

Приготовление: Обжарь в оливковом масле измельченный лук, чеснок и специи, добавь к ним сухой рис и 2 минуты мешай. Залей бульоном и доведи рис до готовности. Дай ему настояться под крышкой 5-10 минут, добавь фасоль и приправь.

8. Тыквенный суп-пюре с рисом

Небанальный, но простой рецепт яркого сезонного блюда с рисом.

Тебе понадобится: 500 г тыквы, 1 картофелина, 1 луковица, 4 ст.л. риса, бульон, специи и зелень.

Приготовление: Крупно нарежь тыкву, картофель и лук, залей бульоном и провари до мягкости. Пюрируй суп блендером, снова доведи его до кипения, добавь рис и оставь на медленном огне под крышкой на 40 минут. В конце добавь специи и зелень.

9. Рисовый суп с сыром и зеленью

Ходят слухи, что к нам этот рецепт попал прямо из Венеции.

Тебе понадобится: 5 стаканов бульона, 150 г риса, 60 г сливочного масла, 1 луковица, 2 ст.л. рубленой зелени, 200 г консервированного горошка, 100 г твердого сыра, специи.

Приготовление: Обжарь измельченный лук в сливочном масле, приправь и туда же добавь горошек еще на 3 минуты. Залей их бульоном, доведи до кипения, добавь рис и вари до готовности. Перед подачей добавь в тарелку зелень и тертый сыр.

10. Курица с рисом в духовке

Очень просто и вкусное блюдо, и не нужно готовить гарнир отдельно.

Тебе понадобится: 600 г куриных голеней, 600 мл воды, 300 г риса, 1 ч.л. аджики, 1 луковица, 2 моркови, 4 зубчика чеснока, специи.

Приготовление: Натри голени специями и аджикой, и оставь пропитаться, а пока измельчи овощи и обжарь. Выложи овощи в форму, посыпь специями, сверху разложи промытый рис, залей водой и выложи курицу. Сверху добавь чеснок, закрой форму фольгой и отправь на час в духовку при 180 градусах.

Фаршированные перцы: 15 оригинальных рецептов (пошагово)

11. Творожно-рисовая запеканка

При подаче укрась ее кокосовой стружкой, тертым шоколадом или вареньем.

Тебе понадобится: 300 г риса, 200 г творога, 3 яйца, 2 ст.л. сметаны, 40 г изюма, 2 ст.л. сахара, щепотка соли.

Приготовление: Отвари рис и перемешай его с творогом, изюмом, сахаром, солью, 2 яйцами и 1 ст.л. сметаны. Оставшееся яйцо и сметану взбей отдельно. Выложи смесь в смазанную маслом форму и сверху залей заливкой. Выпекай полчаса при 180 градусах.

12. Сладкий рис с креветками и рукколой

Еще один необычный азиатский рецепт блюда из риса, которое точно разнообразит твой рацион.

Тебе понадобится: 500 г креветок, 500 г риса, 100 мл рисового уксуса, 100 г рукколы, 50 г сахара, 50 мл кунжутного масла, 12 зубчиков чеснока, 3 ст.л. рыбного соуса, 2 лимона, кинза.

Приготовление: Обжарь в сковороде чеснок в кунжутном масле, туда же добавь рыбный соус, уксус, сахар и креветки, и протуши до кипения. Туда же добавь измельченную кинзу, рукколу и почти готовый рис, перемешай и оставь под крышкой на 3 минуты.

13. Печеночная запеканка с рисом

Почти полноценный печеночный торт для семьи!

Тебе понадобится: 700 г печени, половина стакана риса, 2 яйца, 1 ч.л. соды, 2 луковицы, 1 ст.л. растительного масла, специи.

Приготовление: Промой и очисти печень, и измельчи ее в блендере. Нарежь лук и немного его обжарь, а рис отвари. Взбей яйца и соедини все ингредиенты в печеночное тесто, добавь в него специи и соду. Вылей смесь в смазанную маслом форму и 40 минут запекай при 200 градусах.

14. Фаршированные кабачки с рисом и мясом

Чтобы блюдо было сочнее и нежнее, используй свиной фарш, а для более диетической версии – куриный.

Тебе понадобится: 2 кабачка, 300 г фарша, 300 г помидоров, 100 г моркови, половина луковицы, 100 г сыра, 80 г риса, специи и травы.

Приготовление: Отвари рис до полуготовности, натри морковь на терке, измельчи лук и нарежь помидоры тонкими дольками. Обжарь морковь и добавь ее к фаршу вместе с рисом и специями.

Разрежь кабачки пополам и убери серединку, а в лодочки выложи фарш. Сверху уложи помидоры, засыпь тертым сыром и переложи в форму для запекания. Туда же влей 100 мл воды, накрой фольгой и около часа запекай при 180 градусах.

15. Быстрые рулетики с рисом и солеными огурцами

Это своеобразная вариация молдавских пирожков-вэрзэре.

Тебе понадобится: 2 стакана муки, 0,5 стакана растительного масла, 0,5 стакана рассола, 450 г соленых огурцов, 70 г риса, 1 луковица.

Приготовление: Замеси тесто из муки, рассола и масла, и оставь его под полотенцем на полчаса. Натри огурцы на терке и отожми от рассола, а потом обжарь их с измельченным луком и добавь вареный рис. Раздели тесто на 12 частей, тонко раскатай, выложи начинку и заверни тугими рулетиками. Отправь пирожки в духовку на полчаса при 180 градусах.

Рыбный суп из консервированной сайры: 10 простых рецептов

16. Рисовый пудинг

Мягкий и нежный десерт отличается тонким вкусом благодаря лимонной цедре.

Тебе понадобится: 150 г риса, 100 г сахара, 1 л молока, 20 г сливочного масла, 3 яйца, 1 лимон.

Приготовление: Вскипяти молоко, добавь сахар, цедру и рис, и 5 минут провари, постоянно мешай. Примерно на час отправь смесь в духовку при 80 градусах. Охлади рисовую основу, смешай с желтками и потом – со взбитыми белками. Смажь формочки маслом, разложи по ним пудинг и еще на 10 минут убери в духовку.

17. Рис с томатами и фетой

Паста с сыром никого не удивит, а что насчет риса?

Тебе понадобится: 340 г риса, томаты черри, 230 г феты, 170 мл оливкового масла, специи.

Приготовление: Отвари рис и дай ему остыть. Нарежь черри половинками или четвертинками, разомни фету и смешай все ингредиенты. Заправь оливковым маслом со специями и дай настояться минимум 10 минут.

18. Сытный рисовый суп с беконом

С рисом чаще всего готовят легкие овощные супы. Но мы нашли рецепт блюда посытнее!

Тебе понадобится: 2 моркови, 2 луковицы, 3 картофелины, половина стакана риса, 150 г бекона, половина пучка зелени, специи, 1,5-2 л воды.

Приготовление: Отдельно обжарь измельченный лук и тертую морковь, и выложи в кастрюлю с кипящей водой. Туда же добавь рис и нарезанную кубиками картошку, вари 15 минут. В конце добавь обжаренный измельченный бекон и зелень.

19. Простой рыбный пирог с рисом

Чтобы приготовить заливной пирог, не нужно много времени и сил.

Тебе понадобится: 180 г муки, 250 г сметаны, 50 мл растительного масла, 7 яиц, 1 ч.л. горчицы, соли и разрыхлителя, 1 стакан риса, 400 г рыбной консервы, пучок зеленого лука, специи.

Приготовление: Отвари 3 яйца и нарежь кубиками, свари рис, измельчи зеленый лук и разомни рыбу, а потом смешай все вместе и приправь. Замеси жидкое тесто из остальных ингредиентов и влей половину в форму. Выложи начинку, залей остатками теста и выпекай 40 минут при 180 градусах.

20. Рисовый салат с копченой курицей и клубникой

Хочешь удивить гостей за праздничным столом? Удивляй!

Тебе понадобится: 1 копченая куриная грудка, 150 г риса, 250 г клубники, 2 огурца, базилик, зелень, 2 ст.л. бальзамика, 5 ст.л. оливкового масла, специи.

Приготовление: Отвари рис до готовности и промой холодной водой. Нарежь огурцы и клубнику одинаковыми кусочками, приправь, сбрызни бальзамиком и перемешай. Туда же добавь измельченную курицу, зелень, рис, базилик и оливковое масло.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Лучший рецепт жареного риса с курицей

Жареный рис с курицей — комфортное блюдо китайской кухни. Он существует очень давно, а также распространен в кухнях Восточной, Юго-Восточной и Южной Азии. Блюдо началось как способ использовать остатки жареного риса, который немного подсох и может быть не очень хорош сам по себе, но все же вполне съедобен. Добавление масла и соевого соуса, овощей и мяса делает рис еще более вкусным. Традиционный китайский жареный рис готовят в воке на сильном огне, но мы готовим его в чугунной сковороде, так как он чаще встречается на домашних кухнях.Этот вариант любимого блюда легко приготовить, и из него получится идеальный обед или ужин. Не хотите курицу? Сделайте это с креветками или станьте вегетарианцем и сделайте это с ананасом!

Если вы приготовили этот рецепт, мы будем рады услышать от вас! Оставьте нам комментарий и оценку ниже, чтобы сообщить нам, как вам это понравилось.

Примечание редактора: введение к этому рецепту было обновлено 24 июля 2020 года, чтобы включить дополнительную информацию о блюде.

Узнать больше + Читать меньше —

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 6 порции

Время подготовки: 0 часы 10 минут

Общее время: 0 часы 40 минут

2 ст.

Оливковое масло первого холодного отжима

куриные грудки (около 1 1/2 фунта)

Перец черный свежемолотый

2 ст.

кунжутное масло, дробленое

морковь, очищенная и нарезанная кубиками

1 ст.

свежемолотый имбирь

4 c.

вареный белый рис (желательно с остатками)

3 ст.

соевый соус с низким содержанием натрия

зеленый лук, тонко нарезанный

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

В сковороде среднего размера на среднем огне разогрейте оливковое масло. Приправить курицу солью и перцем с обеих сторон, затем добавить в сковороду и варить до золотистого, а не розового цвета, 8 минут на каждую сторону. Снимите со сковороды и дайте постоять 5 минут, затем нарежьте небольшими кусочками.
В той же сковороде нагрейте 1 столовую ложку кунжутного масла. Добавьте лук и морковь и тушите до мягкости 5 минут. Добавьте чеснок и имбирь и готовьте до появления аромата еще 1 минуту.Добавьте рис и горох и готовьте, пока не прогреется, 2 минуты.
Отодвиньте рис с одной стороны сковороды и добавьте оставшуюся столовую ложку кунжутного масла с другой стороны. Добавьте яйцо и перемешайте почти до полной готовности, затем добавьте яйца в рис. Положите курицу обратно в сковороду с соевым соусом и зеленым луком и перемешайте, чтобы все смешалось.

Паркер Файербах

Этот контент импортирован из {embed-name}.Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Макинзе Гор Заместитель редактора кулинарии Макинзе — помощник редактора кулинарии на Delish.com.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на пианино.io

Реклама — продолжить чтение ниже

17 основных рецептов для освоения

Рис

whitewish / E + через Getty Images

Рис, один из самых распространенных гарниров в мире, хорошо сочетается практически с любым белком. Вы можете приготовить разнообразный рис, в том числе белый рис, коричневый рис, жасминовый рис, рис басмати и другие; методы приготовления этих разных видов риса могут отличаться.Для людей, только начинающих свой кулинарный путь, у нас есть базовый рецепт белого риса. Большинство людей готовят рис на плите; Важно иметь идеальное соотношение воды и риса, которое составляет 2 стакана воды на 1 стакан простого белого риса. Если вам все еще сложно сделать это правильно, нет ничего постыдного в том, чтобы воспользоваться рисоваркой или Instant Pot, чтобы с легкостью приготовить идеальный рис — следуйте инструкциям гаджета. Когда вы почувствуете, что готовы поднять его на ступеньку выше, вы можете попробовать добавить больше аромата, как в этом рисе с кинзой и лаймом.

Макаронные изделия

Buena Vista Images / DigitalVision через Getty Images

Приготовление макаронных изделий не кажется сложным, но это еще не все, что кажется на первый взгляд. Важно знать, какую форму макарон использовать, потому что некоторым типам требуется меньше времени для варки, чем другим. Обязательно ознакомьтесь с инструкциями на упаковке макаронных изделий, чтобы узнать, сколько времени потребуется. Вы, наверное, слышали термин «al dente», который с итальянского переводится как «до зубов». Это означает, что паста будет нежной, но все же немного твердой, когда вы ее откусите.Такой уровень готовности идеально подходит для большинства применений макаронных изделий, независимо от того, подаете ли вы их просто с банкой томатного соуса или используете в качестве ингредиента для запеканок. Начните просто с пасты с помидорами и базиликом, на приготовление которой уходит менее 30 минут.

Фрикадельки

GMVozd / E + via Getty Images

Фрикадельки — одно из лучших блюд для приготовления с детьми, потому что ингредиенты и методы приготовления не слишком сложны. Это значит, что они подходят и для начинающих поваров.Вы можете использовать говяжий или свиной фарш, если хотите, чтобы он оставался классическим. Если вы хотите, чтобы ваше блюдо было немного полезнее, попробуйте фарш из индейки или курицы. На полкилограмма мяса используйте 1/4 большой луковицы, 1/2 столовой ложки сушеной петрушки, 1 чайную ложку сушеного орегано, много измельченного чеснока, 1/2 стакана приправленных панировочных сухарей и яйцо. Смешайте все вместе, скатайте мясную смесь в шарики диаметром 1 дюйм (немного меньше мяча для гольфа) и запекайте в духовке при температуре 400F. Добавьте банку соуса маринара, подавайте поверх пасты или булочки и наслаждайтесь!

Meatloaf

wsmahar / E + via Getty Images

Как и тефтели, приготовление мясного рулета не требует больших усилий.Есть много вариантов мясного рулета, но если вы впервые пытаетесь приготовить хлеб, у нас есть надежный рецепт мясного рулета из говядины, которому вы можете следовать шаг за шагом. Будьте осторожны, не перемешивайте; это может сделать ваш мясной рулет твердой консистенцией, похожей на гамбургеры или фрикадельки. Как только вы почувствуете себя немного увереннее, добавьте немного черной фасоли для этой версии Tex-Mex.

Бургеры

GMVozd / E + via Getty Images

Когда вы научитесь готовить гамбургеры дома, вам больше никогда не захочется делать заказы из фаст-фуда.Или, может быть, вы это сделаете, но это хорошо хотя бы иметь это в заднем кармане. Приготовление гамбургеров — один из самых простых способов приготовить говяжий фарш. Для обычного бургера возьмите четверть фунта говяжьего фарша, сформируйте из него котлету толщиной 2,5 см, приправьте солью и перцем и приготовьте котлету на сковороде на плите или гриле. Дополните его любимыми начинками и приправами, такими как сыр, помидоры, лук, кетчуп и горчица. Это так просто! Освоив простой бургер, проявите творческий подход, используя наши 50 любимых рецептов бургеров.

Цыпленок

LauriPatterson / E + через Getty Images

Яйца

aristotoo / E + через Getty Images

Если есть один продукт, который вам нужно научиться готовить, когда вы только начинаете готовить, это яйца. К счастью для вас, у нас есть секрет, как каждый раз готовить лучшую яичницу. Начните со свежих яиц, разбейте их в миску и хорошо взбейте вилкой. Добавьте одну-две столовые ложки сливочного масла в сковороду с антипригарным покрытием, растопите ее и готовьте яйца на среднем или медленном огне, постоянно помешивая резиновым шпателем.Приправьте яйца солью и перцем или добавьте немного приправы для рогаликов.

Яичница

Olivia / E + via Getty Images

После того, как вы освоили яичницу-болтунью, пора перейти на новый уровень и научиться готовить яичницу. Начните с яйца стороной вверх. Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте 1 столовую ложку сливочного масла. После того, как оно растает, разбейте яйца на сковороде и уменьшите огонь до средне-слабого. Накройте сковороду крышкой и готовьте около 4 минут, внимательно следя за яйцом, чтобы желток не пережарился.Вот и все! Если вы хотите приготовить очень легкие яйца, переверните яйцо в этот момент и готовьте еще 10 секунд — вы хотите, чтобы желток оставался жидким. Если вы хотите получить больше среднего, переверните и готовьте в течение одной минуты, пока желток не станет джем-консистенцией, что идеально для улучшения вашего гамбургера. Наконец, для чрезмерной жесткости переверните и готовьте от 90 секунд до двух минут; желток должен застыть и твердо. Такой уровень готовности идеально подходит для бутерброда с беконом, яйцом и сыром в стиле Нью-Йорка.

Яйца вкрутую

milanfoto / E + via Getty Images

Omelets

milanfoto / E + via Getty Images

Наша сага о яйцах еще не закончилась! Знать, как приготовить омлет, очень важно, и это вовсе не так страшно, как может показаться.Как яичницу-болтунью, начните с сковороды с антипригарным покрытием, хорошо взбитых свежих яиц и большого количества масла. Растопите сливочное масло на среднем или медленном огне, добавьте взбитые яйца, аккуратно перемешайте и соскребите со всех сторон, пока яйца не будут прожарены. Если все это звучит сбивающе с толку, не волнуйтесь! У нас есть пошаговое руководство по приготовлению идеального омлета. Только не добавляйте начинку, пока яйцо на сковороде! Вам нужно дать омлету отдохнуть, чтобы он стал твердым.

Жареные овощи

rudisill / E + через Getty Images

Суп

rez-art / iStock через Getty Images

Лосось

all12 / E + через Getty Images

/ E + via Getty Images

Есть бесчисленное множество способов приготовить стейк.Стейк на гриле — один из самых популярных, но если у вас нет гриля, то обжаривание на сковороде — один из лучших способов. Используйте этот рецепт обжаренного стейка, когда дело доходит до приготовления стейка в любое время года. Возьмите действительно хорошую чугунную сковороду или сковороду и готовьте стейк, пока он не подрумянится с обеих сторон. Затем дайте ему поджариться в духовке, пока он не достигнет желаемой степени готовности. Подавать с запеченным картофелем или брокколи на пару.

Картофельное пюре

Диана Миллер / Источник изображения через Getty Images

Это довольно простой гарнир для ужинов в будние дни или праздничных торжеств.Вы можете следовать этому рецепту сливочного картофельного пюре для справки, но, по сути, вы варите картофель (с кожурой или без кожи, в зависимости от того, что вы предпочитаете) в глубокой кастрюле, пока не сможете воткнуть вилку в центр. Слейте воду и добавьте пополам или молоко с маслом, прежде чем использовать картофельный пюре, чтобы все перемешать. Приправить по вкусу и вуаля, вот и все. Если вы хотите перейти на новый уровень, попробуйте приготовить картофельное пюре.

Блины

HighImpactPhotography / E + через Getty Images

Жареный сыр

LauriPatterson / E + via Getty Images

Смотреть: Как приготовить томатный рис в южно-индийском стиле всего за 10 минут

A для быстрого и легкого обеда.Не так ли? Между офисной работой и домашними делами мы обычно получаем кичди, дал-чавал или простой пулао из одного горшка, который можно приготовить в мгновение ока. Что, если мы скажем вам, что у нас есть идеальный рецепт, который можно добавить в ваш список быстрого питания? Да, вы нас слышали. Мы нашли легкий рецепт, который поможет вам приготовить классическое южно-индийское блюдо — томатный рис — всего за 10 минут.

Традиционно называемый тхаккали садам, томатный рис является утешительной едой в любое время дня. Он наполнен ароматами и наполнен до глубины души.Этим рецептом делится кулинарный видеоблогер Парул Гупта на своем YouTube-канале Cook With Parul. Все, что вам нужно для приготовления этого блюда, — это ингредиенты, скороварка и всего 10 минут.

_{Томатный рис — простой и ароматный рецепт}

(Читайте также: Томатный рис, Аллахбади Техри и многое другое: приготовьте эти простые вкусные рисовые блюда для ленивых обедов)

Звучит захватывающе, правда? Итак, без лишних слов, перейдем к рецепту.

Как сделать южно-индийский рис с помидорами | 10-минутный томатный рис Рецепт:

Замочите рис в воде не менее чем на 30 минут.Процедите воду и отложите в сторону.

Возьмите скороварку и добавьте в нее масло и топленое масло.

Добавьте лавровый лист, палочки корицы, кардамон, цельный черный перец, гвоздику и семена тмина.

Добавьте нарезанный лук и хорошо прожарьте.

Добавьте имбирно-чесночную пасту и цельный сухой красный перец чили и готовьте, пока лук не станет золотистого цвета.

Добавьте нарезанные помидоры и готовьте на среднем огне, пока они не станут мягкими.

Добавьте нарезанный зеленый перец чили, порошок куркумы, порошок красного кашмирского перца и гарам масала и готовьте.

Добавить нарезанный кориандр и листья мяты, перемешать и варить некоторое время.

Как только масала начнет выделять масло, добавьте в него замоченный рис.

Хорошо перемешайте и добавьте воды. Добавить сливочного масла и закрыть крышку на 1 свисток.

И ваш быстрый и легкий томатный рис готов в кратчайшие сроки.

(Также читайте: Как быстро и легко приготовить жареный рис с курицей за 30 минут)

Чтобы сочетать этот восхитительный томатный рис, Парул также поделился быстрым рецептом бунди-раита, который поможет улучшить вкус томатного риса.

Посмотрите видео с полным рецептом здесь:

Томатный рис, Аллахбади Техри и многое другое: приготовьте эти легкие вкусные рисовые блюда для ленивых обедов

Мы все знаем чувство усталости от всех утренних дел и офисной работы. днем, мы можем не захотеть готовить что-нибудь на обед. И когда это происходит, нам не хочется заходить на кухню, чтобы приготовить нормальную еду. Но поскольку нам нужно заправляться, чтобы продолжать проходить через это, почему бы не приготовить что-то быстрое, легкое и вкусное? Что ж, если вы ищете такие рецепты, то сегодня мы представляем вам несколько вкусных рецептов риса в одном горшочке, которые придадут вам максимум вкуса с минимальными усилиями.Лучшее в этих блюдах то, что вам не придется использовать тонны посуды, так что избавьтесь от уборки!

(Читайте также: Типы риса: 5 популярных сортов риса из южно-индийской кухни)

Вот 5 рецептов риса, которые легко приготовить | Легкие рецепты риса

1. Томатный рис:

Одно из самых простых и ароматных блюд — приготовить восхитительный томатный рис! Вкус помидоров, твердых специй и лука — это блюдо из риса лучше всего подходит для тех дней, когда вы хотите приготовить что-нибудь быстрое и ароматное.Щелкните здесь, чтобы увидеть полный рецепт.

_{Этот рецепт ароматный}

2. Рис с творогом:

Простой и приятный — лучший способ описать вкус риса с творогом. Приготовленное с темперированием из урад-дал, семян горчицы, перца чили, листьев кориандра и пропаренного риса, это блюдо можно приготовить за 15 минут. Смотрите полный рецепт здесь.

_{Попробуйте простой рецепт}

3. Аллахбади Техри

Если вы хотите использовать оставшиеся овощи, тогда Аллахбади техри — это блюдо из риса, которое вам нужно приготовить! Это блюдо, родом из кухни Авади, состоит из овощей, риса и специй, от которых у вас будет покалывать.Отмеченный ярко-желтым цветом и пряностями, полный рецепт этого блюда можно найти здесь.

_{Сделайте это из оставшихся овощей}

4. Лимонный рис:

Это южно-индийское лакомство всегда поднимает настроение. Лимонный сок, листья карри, куркума, цельный перец чили и семена горчицы вместе создают выдающееся блюдо, которое покалывает ваши вкусовые рецепторы. Вот полный рецепт.

(Также читайте: Посмотрите: быстрые и простые шаги по приготовлению овощного риса масала в домашних условиях)

5.Кокосовый рис:

Свежий кокос, зеленый перец чили, арахис и семена горчицы используются в этом простом рецепте риса, что делает его идеальным сочетанием хрустящего и сливочного. Один укус в это блюдо, и оно тает прямо во рту. Чтобы увидеть полный рецепт, щелкните здесь.

_{У этого блюда кремовая текстура}

Приготовьте эти восхитительные рецепты из риса, когда у вас есть ленивый день. Сообщите нам в комментариях, какой из них вам понравился больше всего!

Рецепты рисовых гарниров | Allrecipes

Рецепты рисовых гарниров | Все рецепты Перейти к содержанию

Наверх Навигация

Закрыть это диалоговое окно

Изучить все рецепты

Выбор персонала

Коричневый рис в простой духовке

Я ужасно готовлю рис, но как только я попробую этот метод, я могу быть уверен, что он окажется каждый время!

Персидский рис

Я полагаю, что опубликовал несколько надежных методов приготовления идеального риса, но эта персидская версия занимает главный приз, и даже близко не к второму.Прелесть этого метода в том, что он не полагается на какие-либо конкретные измерения или даже точное время. Это заставит некоторых из вас очень нервничать, но просто соглашайтесь.

Arancini

Итальянский рисовый шарик с ризотто из белого вина и тягучей начинкой из моцареллы. Отлично на обед или ужин — можно заморозить.

Запеченный «Жареный» рис

Если у вас нет остатков холодного риса, этот простой способ приготовления в духовке позволит получить что-то очень похожее на классический жареный рис, с идеальной текстурой каждый раз.Так же, как рисовый плов, зерна риса покрываются жиром, прежде чем впитаться в кулинарную жидкость, что обеспечивает пухлость, нежность, отдельные зерна без липких комков. Просто отрегулируйте время приготовления, если используете другой вид риса или другой размер кастрюли. Украсить зеленым луком и по желанию подавать с жидким яйцом-пашот.

Лучший испанский рис

Сочетание соуса пиканте и куриного бульона делает этот легкий рецепт очень вкусным!

Азиатский рис с кокосом

Я пробовал много разных способов дублировать рис с кокосом в моем любимом ресторане после того, как они вышли из бизнеса.Этот идеален! Если хотите, украсьте поджаренным кокосом и нарезанной кинзой.

Онигири (японские рисовые шарики)

Рис в форме треугольников или шариков, наполненных вашими любимыми ингредиентами. Обычные начинки — маринованные сливы или лосось, но подойдет все, что соленое, и простое тоже очень вкусно. Вкусная альтернатива американскому сэндвичу и основной продукт для любого бенто (японского упакованного ланча). Хранить в холодильнике.

Вдохновение и идеи

77426.jpg

Как приготовить рис: советы и рецепты

Узнайте, как каждый раз готовить идеальный рис. Мы покажем вам советы по приготовлению белого и коричневого риса и многого другого.

Подробнее

77427.jpg

Arroz Rojo (мексиканский красный рис)

Рис, приготовленный в курином бульоне с тертыми сливовыми помидорами, луком и чесноком.

Подробнее

Черный рис

Мексиканский рис II

Это прекрасный гарнир к любому мексиканскому обеду.

Другие рецепты рисовых гарниров

Мексиканский рис Марии

Моя мама из Нуэво-Ларедо, Мексика, и именно так она готовила рис всю свою жизнь. Однажды я наконец остановился и измерил количество, которое она использовала во время готовки. На мой взгляд, это идеальный мексиканский рис. Он не слишком жирный и не сухой, приятный цвет и отличный аромат. Перец Серрано придаст этому рецепту аромат, но без нагрева, поскольку он используется целиком, а не нарезанный. Если вы хотите пикантный мексиканский рис, удалите семена и измельчите Серрано, прежде чем добавлять его в смесь.

Рис с грибами

Рис с грибами, чесноком, луком — кто может победить? Моя семья любит этот рецепт! Вы также можете использовать его в качестве основного блюда, если добавите приготовленную курицу после того, как рис будет готов. Этот рецепт одинаково хорошо сочетается с белым или коричневым рисом, быстрорастворимым или любым другим способом. Всегда получается вкусно!

Настоящая новоорлеанская красная фасоль и рис

Прямо как мама. Я рекомендую готовить за день до того, как захотите его съесть.Это трудоемкий рецепт, и его вкус становится еще лучше после 24 часов в холодильнике. Для пикантности добавьте немного острого соуса.

Классический рисовый плов

Приготовить идеальную партию белого риса без рисоварки может быть непросто. Поэтому мы собираемся забыть о варке риса на плите и показать вам невероятно вкусный и абсолютно надежный мир плова!

Онигири — японские рисовые шарики

Онигири — японские рисовые шарики.Их весело готовить, и они являются одним из основных продуктов японских ланчбоксов (бенто). В онигири можно положить что угодно; Попробуйте заменить жареный лосось, маринованные сливы, говядину, свинину, индейку или тунец майонезом.

Итальянские рисовые шарики

Подаются к итальянскому ужину в качестве гарнира, как хлеб. Они отлично подходят к соусам и блюдам из пасты.

Пуэрто-риканский рис на пару

Эта основная пуэрториканская версия вареного риса хорошо сочетается с Карне Гисада и Хабичуэлас Гисада.

Испанский рис II

Рис обжаривают с луком и зеленым болгарским перцем, затем тушат с водой, нарезанными помидорами и специями.

Рисовые котлеты

Это отличный способ использовать остатки риса и мяса!

Arancini

Кокосовый рис с жасмином

Это один из моих любимых рецептов риса.Он отлично сочетается практически со всем! Попробуйте второе блюдо из курицы с имбирем!

Быстрый и легкий испанский рис

Этот рецепт представляет собой простой испанский рис, который быстр, легок и имеет восхитительный вкус. Овощной сок и заправка тако придают этому блюду больше аромата.

Сладкий рис с кокосом

Вкусный сладкий рис с кокосом, который можно бросить в рисоварку или приготовить на плите. Это замечательно в сочетании с тайским зеленым карри или жареным движением! В идеале сделайте это либо с жасминовым рисом, либо с длиннозернистым белым рисом.

Кокосовый рис

Рис басмати варится на медленном огне в кокосовом молоке вместо воды, что придает ему богатый вкус.

Рис с кокосом и лаймом

Однажды ночью мне было скучно, и я подумал, что рис с кокосом и лаймом звучит неплохо, поэтому я приготовил свой собственный рецепт. Я был очень удивлен! От этого чудесного риса у вас будут скручиваться пальцы на ногах! Перемешайте приготовленный рис с нарезанным кубиками манго и кинзой.

Черный рис

Черный рис — один из немногих суперпродуктов.Этот рис такой ароматный и имеет очень уникальный внешний вид, так как при варке он приобретает темно-фиолетовый цвет. Этот рис отлично подходит практически к любому блюду как полезный компонент. Я люблю готовить его с лососем и гарниром из свежих овощей.

Really Simple Rice

Это очень простой, но вкусный рецепт риса. Из него получается отличный гарнир, а на следующий день остатки почти так же хороши.

Закройте это диалоговое окно

Поделиться и многое другое

эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Ресторанный рецепт испанского риса (мексиканский рис) + ВИДЕО

Как приготовить домашний испанский рис / мексиканский рис. как бы вы это ни называли, у нас есть лучший и самый простой рецепт испанского риса, который вы можете найти. На вкус как будто прямо из ресторана!

Это наш незаменимый гарнир к мексиканской кухне! Он не только прост и готовится менее чем за 10 минут, но и идеально подходит к нашим тако и энчиладам!

Легкий мексиканский рис

Я ЛЮБЛЮ испанский рис (он же мексиканский рис)! Как упоминалось ранее, я ½ мексиканки.Я очень люблю это семейное наследие и особенно благодарен за то, что моя семья научила меня готовить вкусные мексиканские блюда.

Моя мама готовит сегодняшний рецепт испанского риса столько, сколько я себя помню, и впервые показала мне, как его готовить несколько лет назад (вместе с эмпанадами, энчиладами и тако). Теперь мы делаем это еженедельно, потому что мои дети одержимы, и это так просто.

Этот рецепт на самом деле является рецептом испанского риса из популярного мексиканского ресторана в Месе под названием Mango’s (внизу на Майне).Если вы когда-нибудь были там и любили их рис, то вам понравится этот рецепт. Это действительно просто, вкусно и идеально подходит к любому мексиканскому блюду!

Как приготовить испанский рис

Одна из главных причин, по которой нам нравится этот рецепт (помимо того, что он простой), заключается в том, что у нас всегда есть ингредиенты под рукой. Вот ингредиенты испанского риса, которые вам понадобятся для приготовления этого восхитительного гарнира:

рис длиннозерный
масло
томатный соус
измельченный чеснок
Куриный бульон
тмин
чеснок перец + соль

Начните с подрумянивания риса в масле (мы используем примерно & frac18;, но это зависит от того, насколько вам нравится).Добавьте измельченный чеснок и обжаривайте в течение минуты, прежде чем добавить томатный соус, куриный бульон (или воду и бульонный кубик) и специи.

Убавьте огонь до минимума и варите 30-40 минут. Взбить перед подачей на стол.

FAQ + СОВЕТЫ

Сколько риса на человека ? Планируйте чашки сырого риса на человека. После того, как рис будет приготовлен, он будет составлять около — 1 стакана на человека. Если рецепт требует 3 чашки сырого риса, накормите им около 12 человек.

Какой рис лучше всего для испанского риса? Мы любим использовать длиннозерный белый рис. Он становится пушистым и не липким, как некоторые мелкозернистые рисы.

Можно ли приготовить испанский рис из коричневого риса? Коричневый рис определенно можно использовать вместо белого риса. Просто добавьте ⅓ c воды на чашку коричневого риса и дайте вариться дольше, пока коричневый рис не достигнет желаемой текстуры.

Можно ли использовать сальсу вместо томатного соуса? Конечно! Сальса может добавить больше аромата и даже немного больше пряностей в этот рецепт мягкого риса.Все дело в предпочтениях.

Какие ингредиенты топпинга лучше всего подходят для этого риса? Вы можете добавить то, что любите больше всего, но мы часто добавляем измельченный перец, нарезанную кинзу, лук или даже зеленый лук.

После добавления всех специй и томатного соуса перемешайте и дайте ему покипеть не менее 30 минут.

РАЗОГРЕВ, ЗАМОРАЖИВАНИЕ + ЕЩЕ РЕЦЕПТЫ

Как разогреть испанский рис / мексиканский рис? Обязательно храните его должным образом в герметичном контейнере.Может храниться в холодильнике до 5-6 дней. Чтобы разогреть, просто разогрейте в микроволновой печи или разогрейте на плите в течение нескольких минут.

Можно ли замораживать испанский рис? Да, его можно заморозить для использования в будущем. Просто поместите около 3 стаканов вареного риса в пакеты для заморозки с застежкой-молнией, наклейте этикетку и поместите в морозильную камеру на 4-6 месяцев.

Когда вы будете готовы к использованию, вы можете разморозить рис в холодильнике или приготовить прямо из морозильной камеры. Используя миску, подходящую для микроволновой печи, перемешивайте рис в микроволновой печи каждые 2 минуты, пока рис не достигнет желаемой температуры.

Рецепты с испанским рисом

Да, мы используем его как гарнир к любому мексиканскому блюду, но нам также нравится использовать его по рецептам, в том числе:

И что лучше всего, это лучшая сторона любого мексиканского блюда !! Ниже приведены видео и инструкции для печати по приготовлению мексиканского риса. Надеемся, он вам понравится с любым мексиканским блюдом, которое вы попробуете.

Чтобы узнать больше о мексиканских рецептах риса, посетите:

что подавать с испанским рисом?

Гарнир для курса

Мексиканская кухня

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 40 минут

Общее время 45 минут

Порций 8

Калорийность 90 ккал

Автор Lil ‘Luna

2 стакана длиннозерного риса
1/8 стакана масла
8 унций томатного соуса
6 стеблей кинзы (по желанию)
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка измельченного чеснока
4 стакана воды (или 4 чашки куриного мяса ниже) куриный бульон с натрием — и без бульона)
1 кубик куриного бульона
тмин
чесночный перец

Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне.
Добавить рис и варить до золотистого цвета.
Добавьте 1 бульонный кубик со вкусом курицы в 4 стакана воды и поставьте в микроволновую печь на 3 минуты.
Когда рис станет коричневым, добавьте в сковороду воду, томатный соус, соль, чеснок, тмин и чесночный перец.
Перемешать и накрыть чашу. Дайте настояться 30-40 минут или пока все не будет готово и не останется жидкости. Взбейте перед подачей на стол и НАСЛАЖДАЙТЕСЬ.

Как всегда готовить идеальный рис.Плюс четыре рецепта риса. — Twin Cities

Все эксперты говорят одно и то же. Даже пакеты и коробки с рисом говорят об одном и том же: они говорят, что правильное соотношение для приготовления риса — это две части воды на одну часть риса.

Готовишь чашку риса? Используйте два стакана воды. Готовишь две чашки риса? Используйте четыре стакана воды.

Я говорю, чушь.

В два раза больше воды, чем риса — это слишком много воды. Это делает рис мягким, липким, липким и грубым.

Рестораны предлагают вам легкий, пушистый рис, где каждое отдельное зерно может, если оно того захочет, социально дистанцироваться от всех остальных зерен.Но до недавнего времени я никогда не достигал чего-либо даже отдаленно близкого к такой последовательности, потому что всегда следовал одному и тому же соотношению два к одному.

Обмани меня однажды, позор мне. Обмани меня 17000 раз, и, может быть, мне стоит начать использовать меньше воды.

В наши дни мой рис — удовольствие от еды. Это требует более длительного и сложного процесса, чем просто кипячение двух стаканов подсоленной воды, подбрасывание риса и кипячение, пока он не станет однородным. Но усилия того стоят, потому что рис, который я создаю, совершенно восхитителен и не выглядит и не имеет вкуса пасты.

Вы начинаете с того, что кладете сырой рис в большую миску и заливаете его водой на несколько дюймов. Встряхните рис — вы можете использовать ложку, но более традиционна чистая рука — в течение нескольких секунд, пока вода не станет мутной. Вылейте воду через ситечко, чтобы собрать рис, который может упасть, и повторите два или три раза, пока вода не станет почти прозрачной, когда вы ее встряхиваете.

Положите рис в кастрюлю и налейте необходимое количество воды. Хорошее обобщение — использовать три части воды на каждые две части риса; то есть полторы стакана воды на одну чашку риса.

Кен Хом, в чьей основополагающей «Полной китайской поваренной книге» я нашел большую часть этого рецепта, предпочитает соотношение пяти частей риса и семи частей воды. То есть 1 2/3 стакана риса нужно приготовить в 2 1/3 стакана воды. Но это соотношение может быть трудно вычислить на лету, и оно лишь незначительно отличается от соотношения 3: 2 (формула Хома дает 41,67% риса по объему вместо 40%).

Другой способ определить, сколько воды использовать — это ручной метод. Положите руку на рис и добавляйте воду, пока она не достигнет верхней части руки или немного ниже ее.Но у некоторых руки более мясистые, чем у других, поэтому старайтесь наливать воду до уровня от трех четвертей дюйма до одного дюйма над верхушкой риса.

Если у вас есть время, оставьте рис в воде на 30 минут. Этот шаг дает более пушистый рис, но не является абсолютно необходимым. Доведите смесь риса и воды до кипения и варите без крышки до тех пор, пока уровень воды не сравняется с рисом, всего около 15 минут. Накройте кастрюлю крышкой и готовьте на минимальной температуре в течение 15 минут.Оставьте кастрюлю накрытой и снимите с огня еще пять минут, а затем взбейте рис вилкой.

Как только вы овладеете этой простой техникой, что вы можете с ней делать? Я приготовил четыре разных рецепта — пять, если считать простой рис, — в которых прославляется сущность риса. И позвольте мне сказать вам, каждый был великолепен.

Я начал с риса, который можно подавать практически к любому индийскому блюду, желтый рис с картофелем и тмином, также называемый Пилэй Чавал. В этом блюде используется рис басмати, а есть ли что-нибудь вкуснее риса басмати? Красота басмати, даже помимо ее соблазнительного аромата и вкуса, заключается в том, что при правильном приготовлении каждое зерно становится отдельным и совершенным.

Рис приобретает привлекательный мягкий вкус и цвет благодаря куркуме, а поджаренный тмин обеспечивает баланс острого вкуса. Поджаренный лук и картофель также добавляют их обычной глубины. Я, например, не мог перестать его есть и продолжал искать, чем бы его подать.

Затем я приготовил прекрасный жареный рис с креветками — деликатное празднование того, как некоторые китайские блюда создают слои вкуса всего из нескольких простых ингредиентов.

Традиционно жареный рис — это способ использовать оставшийся рис, и его подают скорее как закуску, чем еду.Но мне все равно, я приготовил это поесть. Опять же, я также специально приготовил рис накануне вечером, чтобы его оставили. Я люблю жареный рис.

И особенно мне нравится этот жареный рис. Креветки не только бархатистят перед приготовлением, но и яйца готовятся, вероятно, в слишком большом количестве масла, что делает их почти сверхъестественно пушистыми. Все, что нужно блюду, — это мелко нарезанный зеленый лук, чтобы соединить все вместе с легким укусом лука.

Я закончил загрузку углеводов десертом на основе риса. Хорошо, два десерта.

Насколько я понимаю, рисовый пудинг так и не получил заслуженного признания как один из величайших десертов мира. Он богатый, гладкий и сливочный, с невероятной текстурой (хотя некоторым это не нравится) и большим количеством корицы, изюма и ванили.

Это практически все, что вы могли бы пожелать в десерте, кроме шоколада.

Другой десерт, который я приготовил, прибыл из Таиланда — клейкий рис с манго. Для этого блюда требуется разновидность риса, известная как клейкий или сладкий рис, хотя он и несладкий.Больше ничего работать не будет.

Как и другие блюда, рис промывают несколько раз. Но вместо того, чтобы замачиваться в течение 30 минут, он замачивает на ночь или, по крайней мере, на три часа. Затем его готовят на пару, а не варят, пока все это не слипнется.

Рис приправлен кокосовым молоком и сахаром, что делает десерт на удивление калорийным. Лучше не думать об этом. Вот где появляется манго. Манго — это фрукт. Фрукты полезны, правда?

Манго также превращает этот десерт в нечто превосходное.Он такой вкусный, что это рис, забудешь.

ИДЕАЛЬНЫЙ ПАРНЫЙ РИС

Идеальный рис на пару, среда, 21 июля 2021 г. (Хиллари Левин / St. Louis Post-Dispatch / TNS)

Урожайность: 3 порции

1 стакан белого риса, см. Примечание
1 1/2 стакана воды, см. Примечание

Примечание: более идеальное соотношение использует 1 2/3 стакана сырого риса и 2 1/3 стакана воды, что позволяет приготовить 4 порции. Но соотношение 2 частей риса к 3 частям воды в этом рецепте дает отличные результаты, и его легче запомнить.

Положите рис в большую миску и залейте водой на несколько дюймов. Размешайте рис ложкой или чистой рукой, пока вода не станет мутной. Слейте воду через ситечко, чтобы собрать падающий рис, и повторите еще 2 или 3 раза, пока вода не станет полностью прозрачной. Слейте воду с риса и положите его в толстую кастрюлю с 11/2 чашками воды. Если у вас есть время, подождите 30 минут, чтобы рис впитал немного воды.

Довести до кипения. Продолжайте кипятить, пока уровень воды не достигнет верхней части риса, всего около 15 минут.На поверхности риса должны быть небольшие углубления, похожие на ямку. Накройте кастрюлю крышкой, убавьте огонь как можно ниже и варите 15 минут; ни в коем случае не снимайте крышку во время приготовления. Выключите огонь и подождите 5 минут, накрыв крышкой. Перед подачей взбить вилкой.

Рецепт адаптирован из «Полной китайской поваренной книги» Кена Хома

ЖЕЛТЫЙ РИС С КАРТОФЕЛЕМ И ЦУМИНОМ (PEELAY CHAAVAL)

Желтый рис с картофелем и тмином, среда, 21 июля 2021 г.(Хиллари Левин / St. Louis Post-Dispatch / TNS)

Выход: 4 порции

1 1/2 стакана риса басмати
3 столовые ложки растительного масла
1/2 чайной ложки семян тмина
1 столовая ложка мелко нарезанного лука
1 небольшой кипящий картофель, отварной, охлажденный, очищенный и нарезанный кубиками толщиной 1/3 дюйма
1/2 чайной ложки куркумы
3/4 чайной ложки соли

Положите рис в большую миску и залейте водой на несколько дюймов.Размешайте рис ложкой или чистой рукой, пока вода не станет мутной. Слейте воду через ситечко, чтобы собрать падающий рис, и повторите еще 2 или 3 раза, пока вода не станет полностью прозрачной. Осушать. Замочите рис в воде и оставьте на 30 минут. Тщательно слейте воду.

Нагрейте масло в маленькой тяжелой кастрюле на среднем или сильном огне. Когда они горячие, добавьте семена тмина и дайте им покипеть в течение 10 секунд. Добавьте лук и готовьте, часто помешивая, пока он не начнет подрумяниваться.Добавьте картофель и готовьте, периодически помешивая, пока он тоже не подрумянится. Добавьте рис, куркуму и соль.

Увеличьте огонь до среднего и осторожно помешивайте рис в течение 2 минут. Добавьте 2 стакана воды и доведите до кипения. Плотно накрыть крышкой, убавить огонь до минимума и варить 25 минут.

Рецепт адаптирован из книги Мадхура Джафри «Кухня со специями» Мадхура Джаффри

ЖАРЕНЫЙ РИС КРЕВЕТКИ

Жареный рис с креветками, среда, 21 июля 2021 г. (Hillary Levin / St. Louis Post-Dispatch / TNS)

Урожайность: 3 или 4 порции

1–1 1/2 чайной ложки соли, разделенная на части
2 чайные ложки кукурузного крахмала, растворенные в 1 столовой ложке плюс 1 чайная ложка воды
Креветки 1/2 фунта
Масло 5 столовых ложек, разделенное на части
3 больших яйца, взбитых
3 1/2 стакана холодного вареного длиннозерного риса (1 стакан сырого)
2 крупных мелко нарезанных лука

Добавьте 1/4 чайной ложки соли в смесь кукурузного крахмала и воды.Очистите креветки и девенин, если они большие. Нарезать кусочками 1/2 дюйма. Смешайте с кукурузным крахмалом.

Нагрейте вок или большую тяжелую сковороду на сильном огне до горячего состояния; добавьте 2 столовые ложки масла, перемешайте и нагрейте 10 секунд. Увеличьте огонь до среднего, всыпьте креветки и энергично помешивайте их в течение примерно 11/2 минут или пока они не станут розовыми и твердыми. Вылейте в блюдо и отставьте.

Добавьте 1/4 чайной ложки соли во взбитые яйца. Очистите сковороду и снова поставьте на сильный огонь; нагрейте до очень горячего состояния, затем добавьте оставшиеся 3 столовые ложки масла, перемешайте и нагрейте до очень горячего состояния.Влейте яйца и, пока они вздуваются по краям, толкайте массу лопаткой к дальнему краю сковороды, наклоняя сковороду к себе, позволяя жидким яйцам скользить по горячей поверхности. Толкайте и наклоняйте яйца, пока они не станут мягкими и пушистыми. Дайте им одну большую кружку и соскребите в блюдо.

Поставьте сковороду на средний огонь — масла больше не нужно. Добавьте рис и перемешайте лопаткой в течение 1 минуты, чтобы он прогрелся. Посыпьте оставшимися 1/2 — 1 чайной ложкой соли по вкусу; добавьте зеленый лук и быстро перемешайте, чтобы все перемешалось.Добавьте креветки и яйца и быстро перемешайте поворотными и складывающими движениями в течение примерно 1 минуты, пока яйца не станут мелкими кусочками и не смешаются с рисом и креветками.

Адаптировано из книги Ирен Куо «Ключ к китайской кухне»

РИСОВЫЙ ПУДИНГ

Рисовый пудинг, среда, 21 июля 2021 г. (Хиллари Левин / St. Louis Post-Dispatch / TNS)

Выход: от 6 до 8 порций

1 стакан среднезернистого риса
1 1/2 стакана воды
соль 1/4 чайной ложки
2 1/2 стакана цельного молока
2 1/2 чашки пополам
2/3 стакана сахарного песка
1/2 стакана изюма
11/2 чайных ложки ванильного экстракта
3/4 чайной ложки молотой корицы

Положите рис в большую миску и залейте водой на несколько дюймов.Размешайте рис ложкой или чистой рукой, пока вода не станет мутной. Слейте воду через ситечко, чтобы собрать падающий рис, и повторите еще 2 или 3 раза, пока вода не станет полностью прозрачной. Слейте воду с риса и положите его в кастрюлю с толстым слоем воды и добавьте туда 1 1/2 стакана воды и соли. Если у вас есть время, подождите 30 минут, чтобы рис впитал немного воды.

Добавьте молоко, половинки и сахар. Увеличьте огонь до средне-сильного и доведите до кипения, затем уменьшите огонь, чтобы поддерживать кипение. Готовьте, не накрывая крышкой, часто помешивая, примерно 30 минут, пока смесь не загустеет.

Убавьте огонь до минимума и продолжайте готовить, помешивая каждые пару минут, чтобы предотвратить прилипание и пригорание, до тех пор, пока ложка не сможет просто стоять в пудинге, примерно на 15 минут дольше.

Снимите с огня и добавьте изюм, ваниль и корицу. Подавать теплым, комнатной температуры или охлажденным. (Для хранения прижмите полиэтиленовую пленку непосредственно к поверхности пудинга и поставьте в холодильник на срок до 2 дней. Если подаете при комнатной температуре или охлажденным, добавьте до 1 стакана теплого молока, по 2 столовые ложки за раз, чтобы растворить перед подачей на стол).

По материалам «Лучшего международного рецепта» редакции Cook’s Illustrated

КЛЕЙКИЙ РИС С МАНГО

Клейкий рис с манго, среда, 21 июля 2021 г.(Хиллари Левин / St. Louis Post-Dispatch / TNS)

Выход: 6 порций

1 1/2 стакана клейкого риса, также называемого сладким рисом
1 1/3 стакана хорошо перемешанного консервированного несладкого кокосового молока, разделенное на части
1/3 стакана плюс 3 столовые ложки сахарного песка, разделенные на части
соль 1/4 чайной ложки
1 столовая ложка кунжута, слегка поджаренных
1 большой манго, очищенный, без косточек и нарезанный ломтиками

Рис процедить через сито. Поставьте сито в большую глубокую кастрюлю с кипящей водой (сито не должно касаться воды) и готовьте на пару рис, накрытый кухонным полотенцем и крышкой, на 30-40 минут или до готовности (время от времени проверяйте уровень воды в кастрюле, добавляя больше воды. если необходимо).

Пока рис варится, в маленькой кастрюле доведите до кипения 1 стакан кокосового молока с 1/3 стакана сахара и соли, помешивая, пока сахар не растворится, и снимите с огня. Держите смесь теплой.

Переложите горячий рис в миску и добавьте кокосово-молочную смесь. Дайте рису постоять под крышкой 30 минут или до впитывания кокосово-молочной смеси. Рис можно приготовить до этого момента за 2 часа и хранить накрытым при комнатной температуре.

Пока рис стоит, в небольшой очищенной кастрюле медленно вскипятите оставшуюся 1/3 стакана кокосового молока с оставшимися 3 столовыми ложками сахара, время от времени помешивая, 1 минуту.