Рецепты запеченной скумбрии в духовке: Скумбрия, запеченная в духовке в фольге пошаговый рецепт | Старорусская кухня 18, 19, начала 20 века | Рецепты блюд русской кухни времен Российской империи

Содержание

Скумбрия запечённая в духовке: кусочками и целиком

Категория:: Блюда для ужина
Автор:: Александр Беридзе

Ингредиенты

Скумбрия	400-500 г
Зелень	По вкусу
Соль	По вкусу
Перец	По вкусу
Специи	По вкусу
Лимон	0,2 шт.
Оливковое масло	По вкусу

В нашей семье принято готовить к праздничному столу различную рыбу. Среди соленой и копченой рыбы, особенной популярностью пользуются запеченные блюда из духовки. Я всегда с удовольствием пробую новые рецепты или пытаюсь что-то привнести в старые. В итоге запеченная рыба всегда становится хитом праздничного стола.

Почему следует знать рецепт приготовления скумбрии в духовке

Я перепробовала множество рецептов. Запекала и форель, и семгу, и обычный минтай. Но больше всего мне нравится запеченная скумбрия. Ну, во-первых, она невероятно вкусная. Кусочки просто тают во рту. Во-вторых, она достаточно легко готовится. Я люблю вкусные блюда, но не люблю проводить много времени у плиты. С этим рецептом минимум мороки. Большинство, наверное, пробовали
копченую скумбрию. А вот запеченный вариант ее приготовления не так распространен, да и жареная скумбрия знакома на вкус не такому уж большому числу едоков.

Мои гости всегда удивляются, когда узнают, что именно за рыбу они попробовали. Особенно приятно, когда после ужина просят рецепт.

Сегодня я хочу поделиться с вами своим рецептом, как запечь такую рыбу в фольге в духовке. Расскажу пошагово: как подготовить, сколько по времени запекать и с чем подать. Надеюсь, что он придется вам по вкусу.

Как приготовить скумбрию в духовке в фольге — рецепт с фото

Итак, приступаем к непосредственному приготовлению этого изысканного блюда. Для этого нам понадобится совсем немного ингредиентов. Если будете придерживаться всех шагов, которые я опишу в рецепте — ваша рыбка получится очень мягкой и нежной, каждый кусочек будет буквально таять во рту. Главное условия — рыбу нужно взять обязательно свежую! Запекать мы ее будем целиком.

Скумбрия	400-500 г
Зелень	По вкусу
Соль	По вкусу
Перец	По вкусу
Специи	По вкусу
Лимон	0,2 шт.
Оливковое масло	По вкусу

Как готовить:

Для начала необходимо подготовить рыбу. Для этого ее нужно почистить от внутренностей, хорошо промыть внутри и снаружи под струей холодной воды.
Затем рыбу необходимо вытереть насухо
. Ее обтирают солью, черным перцем и специями.
На столе нужно разложить фольгу. Для надежности ее можно свернуть в два слоя. Длина отрезка должна быть на несколько сантиметров больше длины рыбы.
На фольгу выкладывают рыбу, поливают ее небольшим количеством растительного масла.
Также сверху необходимо уложить несколько колец лимона.
Рыбу плотно заворачивают в фольгу. Не должно быть никаких просветов и щелей.
В предварительно разогретую духовку помещают рыбу на 30-40 минут при температуре в 180 градусов.
Готовую рыбу необходимо достать из духовки, раскрыть фольгу и немного остудить. После этого ее можно подавать на стол.

Как видите, процесс приготовления выходит вовсе не трудоемким. А рыбка всегда очень вкусной!

С чем подавать рыбу запеченную в духовке

Запеченная скумбрия вкусна сама по себе. Отличным дополнением к ней будут различные соусы и гарниры. Лучшим вариантом будут запеченные овощи, например, морковь и картофель. Их даже можно запечь вместе со скумбрией. От этого они станут еще более сочными и ароматными. Для этого необходимо их очистить, нарезать, а затем уложить скумбрию на подушку из овощей. Также классическим гарниром к рыбе является рис.

Оттенит великолепный вкус скумбрии сметано-горчичный соус. Для того чтобы его приготовить, необходимо взять сметану средней жирности и горчицу в равных пропорциях. Можно немного подсолить его и поперчить. Если вы запекаете скумбрию вместе с овощами, то и подавать ее нужно вместе с ними. Для этого положите рыбу в блюдо, а по бокам разложите овощи. Полейте все соусом и посыпьте мелконарезанной зеленью.

Надеюсь, вам понравился мой рецепт, и вы захотите его приготовить. Тем более что он не занимает много времени и сил, а результат получается просто превосходным.

Другие рецепты ужинов

Запеченная скумбрия в духовке рецепт с фото пошагово

Запеченная скумбрия в духовке, рецепт с фото, поможет хозяюшкам приготовить бесподобное, полезное блюдо для всей семьи.

Совсем не стыдно подать его гостям, они будут в восторге. Буквально, вчера я готовила жареную камбалу. На моем столе очень часто появляются рыбные блюда. Почему?

Запеченная скумбрия в духовке, почему рецепт полезен:

Рыба – полезное дополнение к рациону, но для хорошего вкуса ее нужно правильно приготовить.

Я стараюсь включать рыбку в свой рацион из-за ее ценных питательных веществ. Меньше жарю во фритюре или толстом слое сухарей, хотя члены семьи обожают именно жареную рыбу.
Если ее готовить в духовке, на гриле или на пару, будет гораздо полезнее. Так содержание ценных омега-3 кислот будет более высоким.

Как хранить скумбрию:

Естественно, хранить замороженную рыбу нужно в морозильной камере. Чтобы она не вымерзала, предварительно положите ее в полиэтиленовый пакет. Свежеприготовленное блюдо не храните дольше суток в холодильнике.

Рыбка, белковый, нестабильный продукт.

Повторно размороженную тушку не замораживайте повторно, вкус теряется.

На что обратить внимание:

При заморозке в тушке скумбрии или другой рыбы будет половина воды. Ее покрывают сверху глазурью изо льда.
Чем ее меньше, тем лучше. По нормам, ее не должно быть больше 5%.

Как запечь рыбу в духовке:

Запекание является одним из более здоровых способов приготовления рыбных блюд. В духовке можно готовить карпа, форель, хека, большинство морских обитателей.
Все, что нужно сделать, это положить рыбку в разогретую духовку.

Затем, установить время выпекания. В это время можно заняться другими делами. Запеченная рыбка сочная, более диетическая, сохраняет больше ценных питательных веществ по сравнению с жареным блюдом.

Хорошо запекать рыбу на специальном противне или даже в алюминиевой фольге.
В этом случае она должна быть предварительно замаринована, чтобы в нее могли проникнуть ароматы оливкового масла, трав, специй.

Приготовление рыбы в рукаве или фольге позволяет положить на нее ломтики лимона, морковь, лук, другие овощи. Добавки сделают запеченную рыбку еще вкуснее. Внутрь кладется кусочек сливочного масла, которое придает блюду тонкий вкус, запах.

Часто пользуюсь этой возможностью – готовлю запеченный картофель с добавлением трав. Это блюдо идеально сочетается с сочной рыбой!

Время приготовления:

Сколько времени нужно, чтобы приготовить рыбу в духовке, в фольге или в блюде? Это зависит от размера, типа рыбы.

На 2,5 см толщины рыбы нужно 10 минут запекания. Таким образом, можно рассчитать приблизительное время, необходимое для приготовления блюда.

Нужно учитывать при этом, выпекаем ли мы рыбу в алюминиевой фольге, рукаве или в термостойком стекле. Запеченная рыба требует немного больше времени.

Подробнее о времени приготовления:

Жирная морская рыба – филе, запекается при температуре 200 градусов 15-20 минут.
Худая морская рыба, для запекания в фольге нужно от 180 до 210 градусов 40 минут.

Запеченная скумбрия в духовке, рецепт, предложенный вам ниже с пошаговыми фото позволит через 20 минут насладиться необыкновенно вкусным блюдом. Пробуйте, я говорю правду.

Масло оливковое 2 ст. л.
Скумбрия 2 шт.
Соль 1 ч. л.
Паприка сладкая 1 ч. л.
Чеснок 3 дольки.

Калории: 1,188 ккал

Белки: 92. 19 г

Жиры: 87.12 г

Углеводы: 6.99 г

Не забываем про зелень! Запеченная скумбрия в духовке, рецепт с фото пошагово готов.

Наслаждайтесь!

Всегда с вами, Светлана.

Скумбрия, запеченная в духовке | Рецепты. Просто, быстро, вкусно

Ароматная скумбрия, запеченная в духовке с луком, сыром и майонезом – простой, вкусный и быстрый в плане подготовки рецепт.

Подойдет для домашнего ужина и в качестве рыбной закуски к праздничному столу. По-разному хороша в холодном и горячем виде. По этому рецепту можно готовить любую рыбу или филе, кроме сельди, пожалуй. У нее слишком специфический запах, на любителя.

При выборе замороженной скумбрии обращайте внимание на ее цвет, не должно быть желтых пятен. Кроме того не должно быть повреждений, рыба не должна иметь неправильную, например изогнутую форму или вмятины, это признак того, что она подверглась повторной заморозке.
Лучше всего размораживать скумбрию в морозильной камере, тогда вкус, структура и полезные микроэлементы сохранятся максимально.

2 скумбрии,
1 небольшая луковица,
майонез 2-3 столовые ложки,
соль,
немного сыра 50г, без него тоже вкусно получается,
приправа для рыбы, хорошо подойдут молотые душистый перец, кориандр, гвоздика (немного), лавровый лист (покрошить), базилик, майоран.

Рецепт

Скумбрию моем. При необходимости очищаем от внутренностей, отрезаем голову и плавники.
Режем кусочками толщиной 3-3,5 сантиметра.
Рыбу солим и посыпаем специями равномерно со всех сторон.
Выкладываем в форму. Если используете противень, лучше смазать его растительным маслом. Иначе кусочки скумбрии будет сложно снять с него, могут прилипнуть.
Репчатый лук чистим и режем мелко кубиками.
Выкладываем на рыбу.
Сверху смазываем майонезом.
Посыпаем измельченным на мелкой терке сыром.
Отправляем в духовку на пятнадцать – двадцать минут.

Если немного передержать в духовке, скумбрия моментально засохнет. Поэтому, как только сок, станет прозрачным, достаем из формы.

Скумбрию, запеченную в духовке можно подать горячей с гарниром из риса, картофеля или других овощей или в качестве закуски в холодном виде.

Уже пробовали котлеты из рыбных консервов с овощами? Интересный вариант вкусного ужина на скорую руку. Нравятся детишкам и взрослой части семьи тоже придутся по вкусу.

Как приготовить скумбрию в духовке: ТОП-5 рецептов

Скумбрия, запеченная в фольге

Ингредиенты:

Скумбрия — 2 шт.;
Лимон — 2 шт.;
Сливочное масло — 0,5 ст. л.;
Специи — по вкусу;
Соль — по вкусу;
Перец — по вкусу

Пошаговый рецепт приготовления скумбрии, запеченной в фольге

1. Размораживаем рыбу при комнатной температуре.

2. Промываем рыбные тушки, даем воде стечь. Аккуратно сушим скумбрию бумажными полотенцами.

3. Солим тушки и обсыпаем их специями как снаружи, так и внутри.

Для морской рыбы хорошо использовать смесь перцев, ведь обычно перец усиливает натуральный вкус рыбы. Также хорошо подойдет сушеный имбирь, он добавит легкой остроты и не перебьет запах. Можно также добавить немного тимьяна, не лишней будет и щепотка мелиссы.

4. Оставляем скумбрию немного помариноваться (минут 20-30).

5. Разогреваем духовку до 180 градусов.

6. Берем фольгу — два больших куска, по одному для каждой рыбки.

7. Смазываем поверхность фольги, куда будем выкладывать рыбу, маслом, чтобы кожица не прилипла в процессе запекания.

Продолжение рецепта читайте тут.

Скумбрия в горчично-соевом соусе

Ингредиенты:

Скумбрия — 2 шт.;
Лук — 1 шт.;
Соевый соус — 3 ст. л.;
Горчица — 2 ст. л.;
Майонез — 2 ст. л.

У скумбрии удаляем голову и внутренности.
Моем рыбу, режем на куски.
Лук чистим и нарезаем кольцами.
Горчицу, соевый соус и майонез смешиваем, каждый кусочек обмакиваем в соусе и оставляем скумбрию мариноваться на 20 минут.

Продолжение рецепта читайте тут.

Скумбрия с песто по рецепту Джейми Оливера

Ингредиенты:

Скумбрия — 1 шт. ;
Твёрдый сыр — 15 г;
Петрушка — 50 г;
Кешью (или грецкие орехи) — 25 г;
Лимон — 0,5 шт.;
Подсолнечное нерафинированное масло — 100 мл;
Стручковая фасоль — 300 г;
Чеснок — 1 зубчик;
Морская соль — по вкусу

Фоторецепт приготовления скумбрии с соусом песто смотрите тут.

Скумбрия с апельсиновым соусом от Евгения Клопотенко

Ингредиенты:

Красная чечевица — 100 г;
Сливочное масло — 100 г;
Корень имбиря — 20 г;
Морковь — 30 г;
Филе скумбрии — 1 шт. ;
Апельсин — 2 шт.;
Лук — 1 шт.;
Корица — 1 шт.;
Чеснок — 1 зубчик;
Оливковое масло — по вкусу;
Тимьян — по вкусу;
Перец — по вкусу;
Соль — по вкусу

Мастер-класс по приготовлению скумбрии от от Евгения Клопотенко смотрите тут.

Скумбрия в льняном сюртюке от Розы Аль-Намри

Ингредиенты:

Скумбрия — 800 г;
Оливковое масло — 140 г;
Лук — 2 шт.;
Помидоры сорта Сливка — 12 шт.;
Тыква — 200 г;
Брокколи — 200 г;
Сельдерей — 3 стебла;
Мелисса — 2 веточки;
Тархун — 2 веточки;
Лимон — 1 шт.;
Соль — 26 г;
Черный молотый перец — 8 г;
Молотая паприка — 15 г;
Сушеный тимьян — 3 г;
Сушеный розмарин — 3 г;
Сушеный орегано — 3 г;
Молотый базилик — 2 г;
Дижонская горчица — 20 г;
Кунжутные семечки — 50 г;
Для теста:
Мука — 240 г;
Семена льна — 340 г;
Вода — 175 г
Для соуса:
Булое сухое вино — 300 мл;
Сливки 20% — 30 мл;
Сливочное масло — 250 г;
Лимонный сок — 2 ст. л.;
Соль — 5 г;
Черный молотый перец — 2 г;
Сушеный розмарин — 1 г

Пошаговый рецепт приготовления скумбрии смотрите тут.

Скумбрия запеченная в духовке с овощами

Запеченная скумбрия с овощами на днях была у меня на столе. Рецепт достаточно простой, но, тем не менее, хочу им с вами поделиться. Нежная сочная рыба готовится одновременно с овощным гарниром. Вкусно, просто и красиво!

В этой статье расскажу вам про еще один способ как вкусно приготовить скумбрию в духовке, тоже с овощами, только фаршированная рыба готовится запеченной в фольге.

Овощи вымыть. Лук очистить, измельчить мелким кубиком. Очищенную морковь натереть на терке. Помидоры и сладкий перец измельчить кубиком.

С ложкой растительного масла спассеровать лук и морковь,

добавить к ним на сковородку томаты и болгарский перец.

Добавить соль и сушеные травы, немного потушить.

У размороженной скумбрии удалить голову и хвост. Далее сделать надрез со стороны спинки и удалить хребет, не разрезая брюшко. Филе скумбрии посолить и сдобрить специями.

Картошку очистить и порезать мелкими кубиками.

В глубокий противень или форму для выпечки выложить обжаренную до полуготовности овощную смесь (лук, морковь, помидоры и перец). На овощную подушку уложить слоем измельченный сырой картофель.

Разделанную рыбу (филе без костей) сложить в виде тушки. При запекании скумбрии картошка пропитается ее соками и ароматами, блюдо получится — пальчики оближешь! Чтобы шкурка получилась красивого золотистого цвета, ее нужно смазать. Для этих целей подойдет растительное масло, майонез или как в моем случае – жирные сливки (каймак, который я сняла с прокипяченного цельного молока).

Запеченная скумбрия с овощами готовится в хорошо прогретой духовке при 200 градусах 25-30 минут. Картофель лучше измельчать мелко, кубиком или тонкими слайсами, чтобы она успела проготовиться.

Попробуйте приготовить рыбку по этому рецепту, ну, очень вкусно!

Второй вариант приготовления запеченной скумбрии

Скумбрия запеченная с овощами в фольге

скумбрия – 3-4 штуки,
картофель – 4 штуки,
морковь – 1 штука,
луковица – 1 штука,
чеснок – 2 зубка,
майонез – 70 грамм,
масло оливковое – 50 мл,
приправы и соль — по вкусу.

Нарежьте чеснок, морковь, лук и картофель кружочками. Половину лука и моркови отложите пока в сторону. В оставшуюся часть подготовленных овощей добавьте майонез. Используя ложку, аккуратно перемешайте. На некоторое время оставьте получившуюся массу, чтобы овощи могли как следует пропитаться и обменяться ароматами.

В это время промойте свежую скумбрию, предварительно удалив голову и внутренности. Посолите и поперчите ее снаружи и внутри по своему желанию.

В каждую тушку рыбы положите морковь и лук без соуса, которые откладывали в начале приготовления. Отдельно заверните каждую скумбрию в фольгу.

Смажьте маслом противень для запекания. Разложите на нем овощи с картошкой в соусе и скумбрию в фольге. Готовьте в духовом шкафу, который предварительно следует разогреть до 180 градусов, на протяжении получаса.

Без особых усилий у вас получилось очень вкусное и полезное блюдо из запеченной рыбы и овощей.

Приятного Вам аппетита и хороших рецептов!

Скумбрия в духовке — вкусные рецепты скумбрии, запеченной в духовом шкафу

Вариантов запекания скумбрии в духовке тоже предостаточно. Ее можно запекать тушкой, фаршированной разными начинками: картофелем, с чесноком и зеленью, луком с лимоном, морковью, оливками и даже томатами черри. Можно порезать на порционные куски, которые, обваляв в специальном сборе специй для запекания рыбы, обложив овощами, дольками лимона и рубленой зеленью, поместить в рукав для запекания или в фольгу, чтобы получить такое блюдо, на которое можно звать гостей.

В этой публикации мы расскажем о скумбрии, запеченной в духовке различными способами. В последние годы распространяется запекание скумбрии в рукаве или фольге, при котором скумбрия отлично пропекается, оставаясь мягкой, сочной и приобретает неповторимый аромат от сопутствующих тому или иному рецепту специй.

Существует множество блюд из скумбрии, готовят её давно и по разным рецептам! Все блюда с участием этой очень вкусной, питательной рыбы достойны входить в меню домашнего и общественного питания, благодаря многовариантности ее приготовления, доступности как по цене так и по наличию на прилавках магазинов нашей страны.

Из линейки используемых при запекании скумбрии в духовке специй идут всевозможные перцы: черный молотый, белый молотый и красный молотый, душистый горошком. К тому же: горчица в зернах, чеснок, лавровый лист.

Уверены, что многим понравится скумбрия в духовке с овощами, томленная в собственном соку в горшочках или банке, несмотря на длительность ее готовки (в пределах 1 часа). Вкус готового рыбного блюда восполнит затраты времени — скумбрия получится такой нежной и ароматной, что захочется готовить ее снова и снова.

Что нужно для запекания скумбрии в духовке?

Свежемороженую скумбрию оттаять, промыть, срезать плавники, голову и хвост, удалить внутренности с черной пленкой. Если запекать нужно будет кусками, то порезать на необходимые куски. Для фарширования тушки скумбрии понадобятся вымытые и очищенные овощи: лук репчатый, морковь свежая, картофель свежий, лимон свежий, чеснок. Сразу приготовьте необходимые по рецепту специи: всевозможные молотые и в горошке перцы, горчица в зернах, набор специй для приготовления рыбы, зелень по предпочтению: укроп, петрушка, сельдерей, базилик и другое. Перед натиранием тушки скумбрии специями сначала нужно смазать сверху и внутри растительным маслом.

Если по рецепту необходимо скумбрию подвергнуть маринованию, то понадобится уксус столовый или лимонная кислота, возможно немного сахарного песка и обязательно поваренной соли.

В процессе готовки скумбрии, запеченной в духовке, понадобится разделочная для рыбы доска, острый нож и посуда для маринада и соуса. Сухой и чистый противень или другую емкость для запекания смазать маслом и застелить кулинарной бумагой. Духовку разогреть или оставить холодной подскажет рецепт. Если по рецепту предписано, то приготовьте горшочки для запекания или банки.

Классический рецепт скумбрии, запеченной в духовке

По такому рецепту быстро и легко можно приготовить аппетитный ужин для всей семьи, который, благодаря отменному вкусу и аромату, должен понравиться даже тем, домочадцам, кто к рыбе относится равнодушно.

Ингредиенты:

скумбрия — 1 штука;
лук репчатый — 1 штука;
томатный соус — 2 столовые ложки;
майонез — 2-3 столовые ложки;
лимон свежий — 1 штука;
черный молотый перец — по вкусу;
соль — по вкусу;
смесь приправ для рыбы — 1 пакетик.

По классическому рецепту скумбрию запекаем в духовке так:

Тушку скумбрии ополоснуть водой, дать ей стечь и обработать: срезать плавники, хвост и голову; надрезав брюшко, удалить с черной пленкой все внутренности и промыть ее полость. Тушку порезать на куски и просушить бумажным полотенцем.
Приготовленные приправы смешать в неглубокой тарелке, где обвалять куски скумбрии с обеих сторон.
Очищенную луковицу нарезать нетонкими кольцами. В отдельной миске смешать майонез с томатным соусом или кетчупом.
На противень, смазанный маслом и застеленный кулинарной бумагой, выложить куски скумбрии, обваленные в специях и обмакнутые в смесь томатного соуса и майонеза. Нарезанный кольцами лук разложить между ее кусками. Оставшимся соусом томат-майонез обмазать «сеточкой» эти куски .
В разогретую духовку поместить противень со скумбрией и запекать ее в режиме 180 плюсовых градусов С в течение 30-35 минут до румяной корочки.
Подавать рыбу несколько остывшей и украшенной лимонными дольками. В качестве гарнира к такой рыбе подойдет картофельное пюре, присыпанное рубленным свежим укропом.

Простой рецепт: «Скумбрия, запеченная в фольге»

Широко распространившийся в последнее время способ запекания скумбрии в фольге в духовке дает хозяйкам несколько преимуществ: просто, быстро, чистая духовка, а рыба на выходе — «пальчики оближешь» — сочная, нежная, ароматная от целого букета специй и с минимальным количеством растительного масла и с полным набором рыбных «полезностей».

Ингредиенты:

скумбрия — 1 штука;
картофель свежий — 1 штука;
лук репчатый — 1 штука;
морковь свежая — 1 корень;
майонез — 1 столовая ложка;
перец черный молотый — по вкусу;
соль поваренная — по вкусу.

По простому рецепту: Скумбрия, запеченная в фольге в духовке — готовить так:

Приготовить оттаявшую свежемороженую рыбу, удалив плавники, хвост, голову и внутренности с черной пленкой. Тушку промыть, дать стечь воде и обсушить бумажным полотенцем.
Овощи очистить, вымыть и порезать: картофель — брусочками, морковь — соломкой, лук репчатый — полукольцами.
Тушку натереть поваренной солью внутри и снаружи, смазать майонезом и слегка присыпать черным молотым перцем.
Расстелить фольгу, на которую выложить подготовленную рыбу и нафаршировать ее резаными овощами. Оставшимися овощами обложить ее и все это аккуратно завернуть, избегая порыва фольги и утечки сока.

Завернутую в фольгу скумбрию поместить на противень и в разогретую духовку. Запекание длится на протяжении 30-35 минут. Готовая рыба может быть подана и в холодном и горячем виде с овощами или жареным картофелем.

Рецепт скумбрии в фольге, запеченной в духовке с чесноком и пряными травами

Скумбрия, приготовленная в фольге с чесноком и пряными травами в духовке, — это деликатес, достойный даже праздничного стола. Данный рецепт отличается от аналогичного предыдущего рецепта присутствием чеснока и кориандра, придающего запеченной рыбе неповторимый аромат.

Ингредиенты:

скумбрия — 1 штука;
масло оливковое — 2 столовых ложки;
чеснок — 2-3 дольки;
кориандр зелень — 2-3 веточки;
петрушка зелень — по вкусу;
лимонный сок — 1 столовая ложка;
перец душистый горошком — по вкусу;
соль поваренная — по вкусу.

Скумбрию, запеченную в духовке в фольге с чесноком и пряными травами готовим так:

У оттаявшей свежемороженой рыбки удалить плавники, хвост, голову и внутренности, чтобы не осталось черной пленки. Приготовленную тушку промыть, дать стечь воде и обсушить бумажным полотенцем.
Растереть 1 дольку чеснока с перцем и солью в ступке до кашицы, влить в нее оливковое масло и лимонный сок. Вторую дольку чеснока растолочь с рубленой зеленью.
Обмазать рыбу полностью чесночно-лимонной массой, начинить зеленью и чесноком полость ее и завернуть аккуратно без порывов в фольгу, исключая возможность протечки сока. Поместить завернутую в фольгу скумбрию в холодильник на 40 минут мариноваться. По прошествии оных минут отправить рыбу в фольге в разогретую духовку на 35-40 минут при режиме 180 плюсовых градусов.

Готовую рыбу вынуть из духовки, развернуть фольгу и разложить по порционным тарелкам с овощами и гарниром, например, с отварным рисом.

Домашний рецепт — скумбрия, запеченная в духовке в рукаве

Своеобразие готовки скумбрии по данному рецепту в замене приспособления ее запекания в духовке на рукав для запекания, который дает больший простор для включения новых ингредиентов, чтобы добиться превосходного вкуса и аромата запекаемого продукта. Можно заложить побольше резаного репчатого лука, лимона, оливок и томатов черри.

Ингредиенты:

скумбрия — 1 штука;
масло оливковое — 2 столовых ложки;
лук репчатый- 1 штука;
лимон свежий — 1 штука;
оливки — по предпочтению;
томаты черри — по предпочтению;
перец черный молотый — по вкусу;
соль поваренная — по вкусу.

По простому домашнему рецепту скумбрия, запеченная в духовке в рукаве готовится так:

Приготовить оттаявшую свежемороженую скумбрию, удалив плавники, хвост, голову и внутренности с черной пленкой. Тушку промыть, дать стечь воде и обсушить бумажным полотенцем.
Очищенную луковицу порезать полукольцами, выложить в удобную емкость, посолить и слегка помять, перемешивая руками. Нарезать тонкими дольками вымытый свежий лимон. Томаты черри острым ножом разрезать на половинки.
Натереть со всех сторон тушку, включая полость, смесью оливкового масла с солью и черным молотым перцем. Начинить ее полость смесью рубленого лука и лимонных долек, нарезанных полукружками.
В завязанный с одного конца рукав выложить оставшийся лук и лимонные дольки, на них поместить фаршированную рыбу. Обложить ее половинками черри и оливками. Завязать второй конец рукава и выложить последний на противень, который поместить в духовку, где при режиме 180 плюсовых градусов С запекать скумбрию в течение 30 минут. За 10 минут до окончания запекания сделать сверху надрез, чтобы рыба подрумянилась.

Готовую скумбрию достать их духовки, освободить от рукава, разложить на блюде, украсить веточками свежей зелени, совместить с подходящим гарниром и пир на весь мир!

Рецепт запекания скумбрии в банке в духовом шкафу

Рецепт — проще не бывает: большую работу делают духовка и банка. Хозяйке остается только подготовить рыбку, очистить и порезать овощи и отправить в духовой шкаф для запекания.

Ингредиенты:

скумбрия — 1 штука;
морковь свежая — 1 корень;
лук репчатый — 1 штука;
черный перец горошком — 5-7 горошин;
масло растительное — 1-2 столовых ложки;
лавровый лист — 1 штука;
соль поваренная — по вкусу.

Согласно рецепту запекания скумбрии в банке в духовом шкафу готовим рыбу так:

Скумбрию свежемороженую слегка оттаять и, удалив сначала плавники, хвост, голову и все внутренности, тушку промыть, дать стечь воде и обсушить бумажным полотенцем.
Рыбу порезать небольшими порционными кусочками и натереть их солью полностью.
Очищенную луковицу нарезать тонкими полукольцами, а очищенную морковь натереть на терке.
В литровую стеклянную чистую банку выложить слоями овощи и рыбу, перекладывая горошком перца и крошкой лаврового листа.
Содержимое банки уплотнить и залить маслом. Банку накрыть фольгой и поставить в холодную духовку, которую включить на режим 180 градусов С и готовить в течение 1 часа.

По окончании готовки духовой шкаф выключить, банку в рукавицах осторожно достать и немного остудить. Содержимое банки аккуратно вытряхнуть на блюдо и подать прямо в нем, украсив веточкой свежей зелени — каждый возьмет себе порционный кусочек.

Оригинальный рецепт: «Скумбрия, запеченная в горшочке в духовке»

Маленькие глиняные горшочки, в каких обычно запекают мясо, с запеченной с овощами скумбрией, обязательно произведут впечатление праздничного блюда и порадуют неповторимым вкусом своего содержимого — нежной и ароматной рыбой.

Ингредиенты:

скумбрия — 1 штука;
оливковое масло — 2 столовых ложки;
морковь свежая — 1 корень;
лук репчатый свежий — 1 штука;
смесь приправ для рыбы — 1 пакетик;
душистый перец горошком — 10 зерен;
лавровый лист — 1 штука;
горчицы в зернах — 1 чайная ложка;
соль поваренная — по вкусу.

По оригинальному рецепту скумбрию, запеченную в горшочке в духовке, готовим так:

Подготовить тушку не совсем оттаявшей свежемороженой скумбрии, удалив плавники, хвост, голову и внутренности дочиста. Рыбку промыть, дать стечь воде и обсушить бумажным полотенцем.
Тушку порезать небольшими порционными кусочками и натереть их солью полностью.
Очищенную луковицу нарезать тонкими полукольцами, а очищенную морковь натереть на терке.
Налить в каждый горшочек небольшое количество растительного масла, вложить зерна горчицы и горошки перца душистого.
Слоями уложить морковь тертую, кусочек рыбы, лук рубленый — следующий слой повторить в таком же порядке. Уплотнить содержимое горшочка с запасом места для увеличения во время запекания, чтобы не убегало.
Налить сверху немного растительного масла, положить кусочек лаврового листа и, закрыв крышкой, выставить на противень, вместе с которым поместить в холодную духовку. Включить огонь и в режиме 180 градусов С в течение 1 часа запекать скумбрию в горшочке.

Готовые горшочки со всей предосторожностью достать из духовки, снять крышки, посыпать каждый рубленой свежей зеленью и украсить дольками свежего лимона. Подать в горшочках.

Рецепт скумбрия-гриль в духовке

Если у вашей духовки есть функция гриль, готовить такую вкусную скумбрию проще простого. Рыба получается в золотистой корочке, сочная и мягкая с необыкновенно аппетитным ароматом.

Ингредиенты:

скумбрия — 1 штука;
соус соевый — 1/4 стакана;
лимон свежий — 1 штука;
горчица готовая — 1 чайная ложка;
перец молотый черный и белый — по вкусу;
имбирь — по предпочтению;
кориандр;
соль поваренная — по вкусу.

Скумбрию-гриль в духовке по рецепту готовим так:

Приготовить подтаявшую свежемороженую скумбрию, обрезать плавники, хвост, голову и удалить полностью внутренности. Тушку тщательно промыть, дать стечь воде и следом обсушить бумажным полотенцем.
В отдельной посуде смешать соевый соус с горчицей, специями и солью.
У подготовленной тушки сделать поперечные надрезы с обеих сторон и выложить в посуду с соевым соусом для маринования в пределах 1 часа.
Пока рыба маринуется, нарезать тонкими полукружками лимон, очищенный имбирь — тонкими пластинками. После маринования вложить в боковые надрезы скумбрии по полукружку лимона и по пластиночке имбиря.
Выложить рыбу на решетку, включить режим гриль и запекать до золотистой корочки. Готовую рыбу-гриль украсить рубленой свежей зеленью и подавать с соусом.

Рецепт вкусного соуса к скумбрии, запеченной в духовке

Приготовить из небольшого количества сахара жидкую карамель и добавить в нее соевый соус, в небольшом объеме сок лайма, уксус бальзамический и вустерский соус.

Все смешать и на слабом огне при постоянном помешивании довести до загустения массы, куда добавить еще сока лайма и кусочки перца острого, рубленый лук репчатый, кинзу и небольшое количество оливкового масла, соль и перец по вкусу.

Советы кулинаров по запеканию скумбрии в духовке

Полностью замороженную скумбрию для приготовления в духовке размораживать не нужно, ее легче обрабатывать, пока она еще плотная и легко режется острым ножом; при подготовке тушки для запекания в духовке голову можно не отрезать, а ограничиться удалением жабер — с головой она имеет более живописный вид.

Обратите внимание, что при закладке подготовленной рыбы на фольгу рациональнее выложить первый слой из овощей, чтобы не пригорела кожица рыбы; поверху тоже защищает от пригорания слой овощей.

Очень важно ее завернуть в фольгу так, чтобы не случилось протечки сока, имеющего свойство пригорать на противне — горелый запах готовому блюду не придаст вкусовых бонусов. При добавлении майонеза или растительного масла следует учитывать, что она из жирных рыб и достаточно ей своей жирности. С жиром не переборщить бы.

рецепт приготовления с простой пошаговой инструкцией

Скумбрия, запеченная в духовке – блюдо, которое не оставит равнодушным ни одного любителя вкусно поесть.

Рыба в нашей стране довольно популярная, ведь ее часто можно встретить на прилавках супермаркетов и рынков и не бояться заоблачной стоимости, а вкус и аромат блюд заставит поволноваться даже ближайших соседей.

Скумбрию можно запекать с гарниром в фольге, начинять овощами, крупами и даже фруктами, готовить рулетики либо стейки. За что еще ее люблю – у нее, практически нет мелких костей, а это значит, что приготовить филе совершенно не составит труда.

Если же запекать на противне под лимонными дольками или в соусах, например под майонезом, то не стоит переживать что рыба выйдет сухая, хотя лучше контролировать процесс приготовления.

В любом случае, запекая такую рыбку, вы получаете море пользы и океан удовольствия не только от превосходного вкуса, но и процесса приготовления, который отличается простотой приготовления.

Стоит только определится с чем, в чем или на чем и под каким соусом…,20-30 минут и шикарный ужин уже на столе.

Чтобы приготовить скумбрию, запеченную в духовке нужны:

2-3 тушки скумбрии.
1 лимон.
2 ст.л. майонеза.
Соль, специи.

Готовим по шагам:

Скумбрию я купила в супермаркете, замороженную.

Лучше выбирать особей крупных – они жирнее, а значит, мясо будет более нежным, сочным.

Промываем тушки, а затем оставим их разморозиться. Я обычно размораживаю не до конца, чтоб не была каменной. Удобнее работать с подмороженной рыбой.

При необходимости чистим ее, удаляем плавники, делаем неглубокие надрезы для долек лимона.

Тушки солим, обмазываем майонезом и оставляем на 15-20 минут промариноваться.

Если не придумали чем ее начинить, то внутрь можно положить веточку розмарина, что придаст ей больший аромат.

Тушки выкладываем на противень, сверху каждой раскладываем дольки лимона и выпекаем 30-40 минут при 180° в зависимости от размеров скумбрии.

Запеченный лимон показался мне не аппетитным, так что можно добавить порционные ломтики свежего. Подаем к столу с полюбившимся гарниром и наслаждаемся.

Приятного аппетита!

Простая запеченная скумбрия с помидорами (рецепт запеченной скумбрии за 9 шагов)

Легкие рецепты скумбрии — как приготовить запеченную скумбрию с помидорами в домашних условиях за 9 шагов.

Простой рецепт скумбрии для приготовления целой скумбрии с томатным соусом и чесноком.

В этом видео вы узнаете, как приготовить запеченную скумбрию в духовке с нуля с небольшим количеством ингредиентов, используя простой рецепт рыбы в духовке!

SUPER YUMMY рецепт домашней еды от www.homemaderecipesfromscratch.ком! НАСЛАЖДАЙСЯ ЭТИМ! ?

Скумбрия запеченная — видео?

Какие ингредиенты мне нужны для запеченной скумбрии с помидорами? ❓

1) 1 кг цельной скумбрии
2) 1000 мл томатного соуса
3) соль и перец горошком или молотый перец по вкусу
4) чеснок по вкусу
5) свежий нарезанный укроп

Как приготовить запеченную скумбрию с помидором с нуля? ❓

1) удалите плавники, хвост, голову и кишки со всей скумбрии
2) положите рыбу в лоток брюшком вниз
3) приготовьте томатный соус дома или воспользуйтесь соусом, купленным в магазине
4) приправить скумбрия с солью и перцем по вкусу
5) добавить кружочки чеснока по вкусу
6) добавить нарезанный укроп
7) налить томатный соус в противень
8) поставить противень в духовку и запекать рыбу при 170 C / 340 F для около 25 минут или пока соус не упадет
9) выключите огонь и оставьте противень в духовке на 10-15 минут перед подачей на стол (рекомендуется)

Советы по приготовлению запеченной скумбрии?

Скумбрия — одна из самых популярных рыб. В результате существует множество рецептов из рыбы, включая скумбрию.

Скумбрия готовится по-разному. Запекание, жарение на гриле и жарение на сковороде — это лишь самые распространенные рецепты приготовления скумбрии.

Каким бы способом вы ни готовили, чтобы проверить, готова ли скумбрия к подаче, просто сделайте надрез в самой толстой части рыбы — если она приготовлена, мясо должно быть нежным, но все же твердым и слегка непрозрачным.

Многие люди не любят скумбрию, потому что говорят, что это не мясной вид рыбы.В определенной степени это правда, но скумбрия по-прежнему очень вкусная.

Многие простые рыбные рецепты включают макрель. Тем не менее, существуют более изысканные рецепты скумбрии, и рецепт с этой страницы принадлежит им.

Этот рецепт запеченной скумбрии восхитителен, не бойтесь его использовать. Его вкус исходит как от томатного соуса, так и от аромата свежего укропа.

Скумбрия обычно готовится целиком или нарезается на филе. Обе версии популярны. Даже если разделка рыбы на филе требует определенного опыта, необходимые навыки можно освоить быстро.

Я вообще люблю готовить скумбрию. Иногда использую рыбу как есть, иногда вырезаю из нее филе. Выбор полностью за вами, и нет неправильного решения.

Некоторые люди думают о маслянисто-рыбном вкусе скумбрии. Однако какой он должен быть на вкус в свежем виде?

Чтобы скумбрия по-настоящему восхитительна, нужно готовить ее в свежем виде. Большинство темных рыбок быстро теряют свежесть и приобретают сильный вкус, который многим не нравится.

Итак, для получения наилучших результатов при приготовлении скумбрии используйте либо очень свежую, либо замороженную рыбу.

Скумбрия — очень полезная рыба, потому что это очень хороший источник витаминов и минералов. Эта рыба также особенно ценна жирными кислотами омега-3 с длинной цепью. Это помогает сохранить здоровье вашего сердца. В результате люди должны включать в свой рацион больше рыбы, в том числе жирной, такой как скумбрия.

На этой странице представлен очень простой рецепт рыбы, который могут приготовить люди без большого опыта кулинарии.Не бойтесь, если вы не готовили рыбу до сих пор, рецепт действительно простой!

Запеченная скумбрия с томатным соусом очень хорошо сочетается с отварным рисом, но вы можете есть ее также с картофельным пюре или отварными макаронами. Конечно, можно попробовать и другие гарниры. Наслаждайся этим!

Можно ли приготовить запеченную рыбу с другими видами рыбы, кроме скумбрии? ❓

Да, вы можете приготовить рыбу в фарше с другими видами рыбы, кроме скумбрии, такими как морской лещ, карп, сом, тунец и филе лосося.

Другие рецепты запеченной рыбы ➕

Как приготовить запеченную в духовке рыбу (морской лещ)

Подробнее о скумбрии как о еде читайте здесь.

Запеченная в духовке скумбрия — Cook’n With Class Recipes

Ингредиент

— Любой ингредиент — ————————— — (Золотой) Изюм Султаны 1 ветка тимьяна и 2 лавровых листа 1 щепотка соли 1/2 патона слоеного теста 12 лепестков томатного конфи2 Маленькие ложки корицы4 яйца5-смесь порошка специй70% Темный шоколад Несколько листьев укропа, петрушки и ломтики лука-шалота для деко несколько листьев мяты для гарнираБульон ХОРОШЕГО качества из овощей или курицы или того и другогоСмесь свежих или замороженных грибов Целый Кролик или 4 агара для ногагараAgneau HachéAilaioli соус для всех целей мука универсальная мука универсальная мука (простая мука T55) универсальная мука (простая мука ) Универсальная мука (просеянная) Универсальная мука (T55) Универсальная мука (T65) Острый перец МИНДАЛЬНОЕ БИСКУИТА Миндальный крем МИНДАЛЬНЫЙ СЛИВК (на 1 большой пирог) МИНДАЛЬ, ДАКВУАЗ, НАЧИНКА ИЗ МЫДАМИНДАЛЬНЫХ ХЛЕБ (ломтики миндаля) Миндальная мука (миндальные ломтики) Миндальная мука (миндальные ломтики) Миндальная мука (миндальные ломтики) Миндальная мука (миндальные ломтики) ВПИТАНИЕ СИРОПА Миндальная мука Миндальная мука (Миндальная мука) Миндальная мука (A Миндальная мука) не слишком грубая Миндальная мука (миндальная мука / миндальный порошок) Миндальная мука (миндальная мука0 Миндальная мука (для теста) Миндальная мука (для соболя) Миндальная мука / измельченный миндальМиндальная пастаКусочки миндаляКусочки миндаля (очень маленькие) Миндальный порошок Миндальный порошок (миндальный порошок) или миндальная мука) Миндальный порошок (миндальная мука) Миндальный порошок (миндальная мука / миндальная мука) Миндальный порошок (миндальная мука) Ломтики миндаля (поджаренные) Миндальные ленты Миндальные щепки (по возможности тонко нарезанные) Миндаль Миндаль (очищенный, если возможно) Миндальные щепки жареный) Миндаль, нарезанный и поджаренный, Amandes, Amandes Effilées (гриль), Amandes hachées, Amidon de Maïsanchovies, анчоусы в масле, филе анчоуса, масло, анчоусы, масло, анчоусы, семена аниса, любые желаемые травы, любые зеленые овощи (зеленая фасоль или горох. ..) aparagusAppleApple Cider (Hard Cider) Apple Cider VinegarApple JuiceApple SauceapplesApples (для карамелизированных яблок) Яблоки (золотые идеально подходят) Яблоки (Golden Delicious) Яблоки (Granny Smith) АбрикосАбрикосовое конфи (Цукаты из абрикоса) APRICOT CREMEUXApricot Glas ПюреАБРИКОСОВЫЕ ВЗБИТЫЕ СЛИВКИАбрикосыАбрикосы (свежие или консервированные, нарезанные) Абрикосовое пюре Аквафаба (жидкость для приготовления нута) Рис арборио Рис арборио (также карнароли или виалоне нано) арманьяк Ароматические травы, такие как розмарин, фенхель, тимьян, лавровый лист, артишок, артишок (по желанию) Шпинат или кресс-салат AsapargusAsparagusAsparagus (белый или зеленый) (в любом количестве) Спаржа или стручковая фасоль СБОРКА ПЕТЕ: Авокадо, Руккола или Месклан, Детский лук-порей, салат, детский шпинат, нарезанный кубиками смородина (пюре из черной смородины), нарезанный кубиками бекон, нарезанный кубиками, беконбакон (необязательно) ) Багеты накануне Выпечка пергаментной бумаги г (228.6 на 355 мм / 9 Разрыхлитель для выпечки Пергаментная бумага (23 x 35 см или 9 x 14 дюймов) Пищевая содаБальзамический уксусБальзамический уксус (по желанию) Бальзамический уксусБананБананы (спелые, растертые с небольшим количеством лимонного сока) бананыБаньюс или красный портобазильБазилик (мелко нарезанный) Базилик (мелко нарезанный) мелко нарезанный) Базилик (для украшения) Листья базиликаБазилик, свежий (для украшения) Базилик, петрушка, лавровый лист, тимьян, базилик, петрушка, эстрагон, кориандр, зеленый лук . .. CheeseBechamel saucebeef bonesBeef CheeksBeef consommeBeef для stewBeef или быка в большой cubesBeef или куриной brothBeef или Vegetable StockBeef tenderloinBeefsteak TomatoesBeer (опционально) Свекла (большой) Bell pepperBell PeppersBergamotBerries для ToppingBeurreBeurre (пур ле Муль) бер BlancBeurre Блан sauceBeurre MouBig EggplantBig OnionBig красный, зеленый и желтый PepperBig цукиниБИСКУИТ КЮЙЛЕРБиск-соусЭссенция горького миндаля Экстра горького миндаля ctBItter миндальный сиропБИТТЕРНЫЙ МИНДАЛЬ ВЗБИТЫЙ СЛИВОЧНЫЙ ЖЕЛЕ ИЗ СМОРОДИНЫ (для 8 куполов) Пюре из черной смородиныЧерно-оливковое, как КаламатаЧерные оливки без косточкиТапенада из черных оливокТапенада из черных оливок (см. рецепт) Черные оливки (без косточек) Черные оливки (без косточек) Черные оливки (без косточек) или зеленые оливки или оба (рубленые) Черный PepperBlack перец (свежемолотый) черный перец cornBlack перец CornsBlack перец crushedBlack PeppercornBlack PeppercornsBlack мак seedsBlack RiceBlack Труба Грибы (если свежие 60г) BlackberriesBlackcurrant creamBLACKCURRANT JAMBlackcurrant pureeBlanc d’ŒufBlancs dóeufBlettesBlood OrangeBlood OrangesBlow Torchblue cheeseBlueberriesBœuf HachéBoiled eggsBoiled potatoBone marrowBoneless Филе трески Куриная грудка без костейБокет ГарниБутылка красного винаБутылка красного вина с телом (как Côte du RhôneВода в бутылкахБушо мидииBouillon Cube (Chicken) Bouquet GarniВетка сельдереяВетка кервеляВетки сельдереяХлебные крошкиХлебное тесто (готовое — домашнее или домашнее белое хлебное тесто) Хлебная мукаХлебная мука (T65 или T80) Хлебная мука (T65) Хлебная мука Тип T65Ломтик хлебаХлебные крошкиХлебные крошки или панкоБриошьBrisketBroccolibroccui сыр (французская рикотта из корсики) Броколис, морковь, зеленая фасоль Слоеное слоеное тесто с ломтиками или фейантин, или обжаренный миндаль (для терпкой корочки) Брус или свежий сыр из овечьего молока, например рикотта Коричневый куриный бульон Коричневый бульон (может быть приготовлен из кубиков или порошка из супермаркета) коричневый сахар Коричневая телятина или говяжий бульонКоричневый бульон Гречневая мукаГречневая мука по желанию) Buerre doux Луковица свежего имбиря, пучок свежего базилика, пучок петрушки, пучок розмарина, пучок тимьяна, петрушка, булочки для гамбургеров, буррата или моцарелла ди буфала, масло, масло (при комнатной температуре), масло (комнатной температуры), нарезанное кубиками, масло (холодное) пирог с корочкой) Сливочное масло (нарезать небольшими кусочками) Сливочное масло (для карамелизированных яблок) Сливочное масло (для крошки) Сливочное масло (для теста) Сливочное масло (для фруктовой начинки ing) Сливочное масло (для форм) Сливочное масло (для сабайона) Сливочное масло (для клубничного крема) Сливочное масло (для терпкой корочки) Сливочное масло (я использовал половину и половину сладкого масла и полусоленое масло) Сливочное масло (если можете, используйте сухое сливочное масло) Сливочное масло (топленое) Сливочное масло (топленое) (для блинов) Сливочное масло (по желанию) Сливочное масло (комнатной температуры) Сливочное масло (мягкое) Сливочное масло (мягкое) (для паштета с сахаром) Масло (мягкое) (для сладкого теста) Масло (мягкое) Сливочное масло (размягченное и комнатной температуры) Сливочное масло (размягченное при комнатной температуре) Сливочное масло (размягченное) Сливочное масло (несоленое и холодное) Сливочное масло (несоленое, холодное) (для лимонной начинки) Сливочное масло (несоленое) Сливочное масло (несоленое) (для Creme Patissiere au Chocolat) Масло (несоленое) (для Pâte à Choux) Масло (очень мягкое, но не растопленное) Масло (очень мягкое, но не растопленное) (для мусса au chocolat noir) Масло (очень мягкое, но не растопленное) (для кондитерских сливок) Масло (очень мягкое но не расплавленное) (для собольего теста) Сливочное масло комнатной температуры масло и мука для форм Масло и мука для форм Масло и мука для форм Масло и сахар для форм масло и сахар для форм Сливочное масло при комнатной температуре (холодное нарезание кусочками) Пуговичные грибы (очищенные и нарезанные) Белые грибы размером с пуговицу на ножкахКапустаКапуста (большая) какао-порошок Какао-порошок (по желанию) Какао-порошок или порошок чая маттяХайльКаламариКаламари (кусочками) КальвадосКальвадос бренди (30 мл или 1 ст. л.) Белое сухое вино (80 мл или 1/3 стакана) Кальвадос или Арманьяк (по желанию) (для карамелизованных яблок) КамамберФруктовые сладостиКонфеты имбирьКонфеты имбирь (нарезанный) из цукатов апельсиновой цедрыКонфеты кукурузыТростник СахарТростник сахар или сахарный сиропКанель мулювое масло Консервы из тунцаКаноловое масло работа) Масло канолы или осветленное маслоКанталовый сырКанталупКанталуп eCapersКаперсы (промытые и измельченные) (по желанию) Каперсы или ягоды каперсаКапон (или большая курица) Морковь (или крупная курица) Каплун (или куриный) бульонКапресКАРАМЕЛЬНЫЕ БАНАНЫ: КАРАМЕЛЬНЫЙ ШОКОЛАДНЫЙ СЛОЙКАРАМЕЛИЗОВАННЫЙ СЛОЙ ВАНИЛЬКАРАМЕЛИЗОВАННЫЙ ФЕНХЕЛЬКАРАМЕЛИЗОВАННЫЙ ЛУНЬ, КАРЕПНОВАЯ КАРАМИНИ , спаржа, зелень фасоли…CASSIS CHANTILLY CREAMCassonadeCassonade (коричневый сахар) МНЛЗ SugarCauliflowerCaviarCayenne PepperCébettesceleriCeleriacCelerycelery branchcelery branchesCelery RootCelery Корень (сельдерея) Корень сельдерея (большой или 2 маленьких, обрезается, сельдерей) сельдерея StalkCelery Стебель с leavesCelery StickCelery SticksCelery палочки (нарезанные кубиками) Шампанское VinegarChampignons блан НУ roseCHANTILLYChcolate chipsCheese (Salers или грюйер) Сыр, который можно посыпать Горох (приготовленный) КурицаКурица (ножки и бедра) Куриные костиКуриный бульон с кубикамиКуриная грудкаКуриная грудка или куриная нежная куриная грудка без кожиКуриная грудка куриный бульонКуриные ножкиКуриные ножки Бедра) Куриная печеньКуриная печеньКурица или цесарка (средний размер около 1 кг) Кусочки курицы или индейки, такие как крылышки, бедра и голени, куриный или овощной бульон или водаКуриный или овощной бульонКуриный бульонКуриный бульон (или овощной бульон) куриный бульон или водаКуриные бедра на 12 частей) НАЧИНА ИЗ НУТА Мука из нута Мука из нута (гарбанзо) перец чили Перец чили (по желанию) Перец чили (Piment d’Espelette) Перец чили (например, Piment d’Espelette) Перец чили (тайский) Порошок чили Перец чили Перец чили (перец чили) Перец чили (нарезанный) 5 специй Зеленый лук (мелко измельченный) Зеленый лук (свежий) (нарезанный) (по желанию) Зеленый лук (или нарезанный свежий укроп или эстрагон) Зеленый лук или зеленый лук Ульи, зарезервированный фенхельЛиства Шоколад нуар (минимум 60% какао) Шоколад Нуар (60%) Шоколад Шоколад «Гуанаха» (Valrhona 70 %) Шоколад «Guanaja» (Valrhona 70%) (2. 29 унций) Шоколад (60% какао) Шоколад (70% какао) Шоколад (70% какао) (для ганаша) Шоколад (70%) (для мусса) Шоколад (при наличии Valrhona Caraibes 66%) или любой хороший шоколад на 60% Шоколад (Valrhona Caraïbes 66%) Шоколад 60% Шоколад 66% Шоколад 66% ValrhonaШоколад 70% ШОКОЛАД БИСКУИТШОКОЛАДНОЕ КОНФЕТНОЕ ОСНОВАНИЕШоколадные чипсыШоколадный крем Шоколад Темный (не менее 60%) Шоколадный кремШоколадный шоколад (не менее 60%) Шоколадный тесто шоколадный желе Шоколад для окунания в шоколад (см. рецепт) ШОКОЛАДНЫЙ ГАНАШ КАРАИБШОКОЛАДНАЯ ГЛАЗЕХОКОЛАДНАЯ ГЛАЗУРИ (достаточно, чтобы покрыть глазурью около 8 куполов) Шоколадное мороженое ШОКОЛАДНЫЙ МАКАРОН ШЕЛЛШОКОЛАД МОЕЛЛЕУКС ШОКОЛАДНЫЙ МУС ШОКОЛАД САБЛЕ БЕТОН Шоколадный спред Шоколадные брызги, шоколад с шоколадной стружкой Шоколад, Темный шоколад (шоколад с шоколадной стружкой) Орехи (кедровые орехи ,,, фундук, грецкие орехи, фисташки) измельченный миндаль измельченный миндаль (поджаренный) измельченный лук для гарнира измельченный лук-чеснокC охмеленная chocolateChopped Сушеного FigsChopped свежего кервель или Chives, петрушка, TarragonChopped Свежего ChivesChopped lemonChopped Onionschopped parsleyChopped петрушки для GambasChopped shallotsChopped небольшого onionChopped tomatoChopped Всего OrangeChorizoChorizo, freshCHOUX КОНДИТЕРСКОЙ DOUGHChuck SteakCibouletteCiderCider VinegarCilantroCilantro (кориандр) Cinamon sticksCinnamoncinnamon (необязательно) Cinnamon StickCitronClamsClarified butterCLASSIC Тесто слоеного (Pate FEUILLETÉ) ClementinesClove чеснока (раздробленного) ГвоздикиГвоздичный чеснокГрубая сольГрубая морская сольГрубая морская соль (серая или белая) Грубая морская соль (нерафинированная) Грубый сахар ГЛОБАЛЬНАЯ СМЕСЬECОЧАСТОК КАОКокосовый порошокКокосовое маслоКакао-маслоПорошок какао (для терпкого теста) Какао-масло (порошок какао) ) Кокосовый кремКокосовый крем (охлажденный) КОКОСОВЫЙ ДАККокосовое молокоКокосовое маслоКокосовое масло (при комнатной температуре, должно быть твердым) Кокосовый порошокКокосовый сахар или светло-коричневый сахарКокосовый орех (кусочки без костей и кожи) Треска филекофе в зернахКоньякКоньяк (по желанию) Сахар КоинфектораКонсинто или другой ароматизированный ликерХолодное маслоХолодное масло (нарезанное на мелкие кусочки) Холодное масло (вторая часть) Холодные жирные сливки (взбитые сливки) Холодная сливочная вода Холодная вода (для терпкой корочки) Холодная вода (при необходимости) Холодное взбивание Сливки (35%) Кондитерский сыр Concentré de TomateConcombreСахар кондитера Сахар кондитера (сахарная пудра) Сахар кондитера (сахарная пудра / сахарная пудра) Сахар кондитера (сахарная пудра) Сахар кондитерского изделия (сахарная пудра) Сахар кондитера (сахарная пудра / сахарная пудра) Конфи даби de MelonConfited утиные ножкиConsommé en Gelée Вареная свеклаПоваренный нутКартофель вареная зеленая чечевица Вареная ветчинаТехника приготовления ОсьминогТопленое сливочное маслоCopeaux de Chocolate * (см. сноску) Кукурузная мука из кукурузной муки (см. Maiz ena) корнишонКорнишоныКукурузный крахмалКукурузный крахмал (кукурузная мука) Кукурузный крахмал (для кондитерского крема) Кукурузный крахмал (для заварного крема) Кукурузный крахмал сырная шляпа) CRAQUELIN (хрустящая шляпа для печенья) Craquelins залить ChouxCreamCream (32% или 34% жирности) Cream (35%) CREAM ANGLAISEcream cheeseCreme AnglaiseCrème Anglaise (для сливочного крема): CRÈME AU CHOCOLATCreme chocolatCrème de Cassiscream Crème EpaisseCrème Epaisse (35%) Crème Épaisse или Sour CreamCrème FraîcheCrème Fraîche (или сметана в крайнем случае) Crême Fraîche (или сметана или маскарпоне) Crême Fraîche (или сметана) CRÈMEEMECEM LÉGERERECRème LÉGERECRème 35% Creme Mousseline Praline for Paris BrestCrème Mousseline PralinéeCrème PâtissièreCREME PATISSIERE (Кондитерский крем) Crepecrépine de porcCrépine de p ork (необязательно — придаст вашему паштету деревенский вид) Crevettes fraiches ou congelees Кримини или пуговичные грибы CRIPSY FEUILLANTINE измельченный черный перец (используйте ямайский перец, также известный как душистый перец или кубеб (хвостатый)) дробленый фундуккристаллический сахарХристаллический сахар (обычный сахар) ломтики огурца (обычный сахар) ломтики огурца (обычный сахар) Cuisses de CanardCuminCumin en PoudreCumin PowderСемена тминаСемена тмина (поджаренные и измельченные) Тмин, семена фенхеля, мускатный орех, сухой розмарин, семена кориандра СмородинаCurry MadrasCurry PowderCUSTARDD’échalotes CiseléesDACQUOISEDACQUOISE (около 10%) DACQUOISEDACQUOISE (около 10%) ) Темный шоколад Темный шоколад (минимум 56%, лучше 70%) Темный шоколад (60-70% какао) Темный шоколад (60-70%) Темный шоколад (60% какао) (для ганаша) Темный шоколад (60% какао) ( для мусса au chocolat noir) Темный шоколад (60% какао) Темный шоколад (60%) Темный шоколад (65% содержания какао — хорошее качество) Темный шоколад (66% какао) Темный шоколад (70%) Темный шоколад (at l восток 60%) Темный шоколад (качество выпечки 70%) Темный шоколад (от 55 до 65%, поэтому не слишком горький) Темный шоколад (для глазури) Темный шоколад минимум 55% Темный шоколад 60-70% минимум 60% Темный шоколад 70% Темный шоколад 70% (или используйте Молочный шоколад, если вы предпочитаете, или смешайте две половины и половину) Темный шоколад 70% Valrhona Темный шоколад от 60 до 70% какао Темный шоколад минимум 60% Темный шоколад с 70% темным шоколадом, 66% темным или молочным шоколадом (по вашему выбору) ) Плитка темного или молочного шоколада (на ваш выбор) Темный ромDAY 2 Обезвоженный кокосОсушенный кокос (кокосовые хлопья) Высушенный кокосовый порошок (хлопья) Нарезанный кубиками лук-шалотДихонская горчицаУпуп для гарнираDOUGH Тесто для пирога с заварным кремомDough for tart (тесто для пирогаDOUGH) Тесто для пирога нарезанные) Сушеная клюква Сушеный инжир Смесь сушеных фруктов (изюм, клюква и т. Сушеная ветчина (тонко нарезанная) Сушеные травы ПровансаСушеные лавандыСушеные белые грибыСушеный черносливСухие активные дрожжиСухие пекарские дрожжи (или свежие дрожжи) Сухой хлебСухой нутСухие кокосовые бобы (небольшая белая фасоль) Сухой яичный белокСухой фенхельСухой инжирСухой орегано с таройСухие органические лаки или лингот или каннеллини), замоченные на ночь, сухое белое вино, сухое белое вино (по желанию), утиная грудка, утиная грудка (филе или магрет), утиная грудка, утиный жир из конфитированных утиных ножек, утиный жир или оливковое масло, утиный жир или растительное масло # 1 Утиная ветчина (соленая и сухая утиная грудка) Утиная ножка Магре (грудка) Утка Магре (утиная грудка) Утиный или гусиный жирУтка или свиной жирУтиные бедра Утиные бедра или грудкаУтки (целиком) Чай в пакетиках Эрл Грейсладкий пирог корочкаEau de Fleur d’OrangerEau froideeggEgg — холодное (для теста) Яйцо (около 1.5) Яйцо (для Creme Patissiere au Chocolat) Яйцо (для мытья яиц) Яйцо (для паштета-сукре) Яйцо (для сладкого теста) Яйцо (для пирога с корочкой) Мытье яицМыть для яиц (для свертывания журнала печенья) яичный белок Яичные белки Яичные белки (о 2 ½ белка) Яичные белки (около 3) Яичные белки (около 4) Яичные белки (около 5) Яичные белки (для мусса с шоколадом нуар) Яичные белки при комнатной температуре Яичный желток Яичный желток (для мытья яиц) Яичный желток (для тапенада) Яйцо Желток (большой) Яичный желток Взбитый с 1 унцией взбитых сливок для мытья яиц) Яичный желток для промывания яичного желтка Яичные желтки Яичные желтки — холодные (для теста) Яичные желтки (около 1) Яичные желтки (около 2) Яичные желтки (около 3 яиц) Яичные желтки (примерно 3) Яичные желтки (для Creme Patissiere au Chocolat) Яичные желтки (для крема) Яичные желтки (для лимонной начинки) Яичные желтки (для мусса au chocolat noir) Яичные желтки (для мусса) Яичные желтки (для кондитерского крема) Яичные желтки (для сабайона) Яичные желтки (для заварного крема) Баклажаны Яйца (сваренные вкрутую, нарезанные дольками) Яйца (около 1) Яйца (около 2) Яйца (свежие с фермы) Яйца (для лимонной начинки) яйца (большие) Яйца ( большой Яйца (среднего размера) Яйца (комнатной температуры) (для блинов) Яйца (слегка взбитые) Яйца для мытья яиц Пирог винегрет де ма бабушка Эспелет перец чили Экстра сухой белый вермут (Нойли Прат) или белое сухое вино (Шенен Блан) ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ Оливковое масло Экстра ВиринExtrait d’Amandes AmèresFarineFarine d’EngrainFarine de SeigoméenFarine de Kamutnel ЛуковицыФенхельный кремСемена фенхеля (молотые или целые) Джона Д. ory (без костей и кожи) Филе дуврской подошвыFILLINGFINANCIERРецепт теста Financier Мелкая соль Мелкая морская соль Мелкий сахар Мелкий белый сахар Мелкоизмельченный лесной орех для сковородыКартофель с пальцамиКартофель с пальцамиОтдаточная обработкаТвердые белые бобыПервая частьпалтус, без жирной рыбы) Рыбное филе Рыбное филе на ваш выбор Рыбное филе с кожей на рыбном филе — желательно из плоской рыбы (очищенной от кожи) Рыбное филе (морской лещ или морской окунь, лучше с кожей) Рыба для супа Рыбные обрезки (если у вас есть другие Добавьте еще пару морских гребешков, креветок) Рыбный бульонРыбный бульон или водаРыбные обрезкиРыбный велютФЛЕКИ-ПРАЛИНЕ С ЛЕСНЫМ ОРЕХОМСладкое пикантное тесто для пирогаРецепт сладкого пикантного теста для пирогаПлоская петрушка (мелко нарезанная) Плоские рыбные кости SelFlat Зеленая фасольПлоская петрушка (мелко нарезанная петрушка) Fleur de Sel (или крупная морская соль) Fleur de sel и черный перец Fleur De Sel или Heavy Sea SaltFleur de Sel или Maldon SaltFleur du Sel или Heavy Se SaltflourFlour — универсальное (для теста) Мука (для всех целей) Мука (для блинов) Мука (для крошки) Мука (для кондитерского крема) Мука (для теста Pâte à Choux) Мука (для паштета с сахаром) Мука (для собольного теста) Мука (для сладкого теста) Мука (для пирожного теста) Мука (для формы) Мука (t45 если есть или все чистые поза) Мука (T55 или T65 — Универсальная мука) мука для раскатывания Мука T45 Мука T45 (универсальная мука) Мука T55 или универсальная Мука T65 Мука T65 (Хлебная мука) Фуа-гра Фуа-Гра (опционально) Фуа-гра (сырое или приготовленное) Фуа Gras en CubesFoies de VolailleДЛЯ БАССИНАЖЕРА ДЛЯ ШОКОЛАДНОЙ КОНДИТЕРСКОЙ КРЕМФОР КРАСТДЕКО (листья петрушки) ДЛЯ ДЕКОРАТИВНОГО УКРАШЕНИЯ (по желанию) ДЛЯ УМЫВАЛЬНИКА ДЛЯ ПЕРСИЛЬЯД ДЛЯ ПЛАСТИНОВДля миндально-кокосового кремаДля бекона и булочки с красным виномИЛИ БУЛЕТА МАСЛО КРЕМДля тортаДЛЯ ТОРТОВДля карамелиДЛЯ КАРАМЕЛЬНОГО СОУСАДля каштанового шантильидля шоколадного ганашаДЛЯ ШОКОЛАДНОГО МУССАДЛЯ ШОКОЛАДНОГО СОУСАДля шоколадного топпингаДля шоколадного взбитого ганашаДля заварного тестаFORQUISEFORQUISCAREДля торта с заварным кремомДля торта с заваркой тестодля гренокдля крошкидля хрустящей стопыдля сухариков tДля заварного кремаДля ганаша из темного шоколадаДля украшенияДля тестаДля окончания замешиванияДля фейиллантинаДля начинкиДля финишаДля РЫБЫдля гарнираДля генизаДЛЯ ГЕНУАЗНОГО ТОРТАДля шоколадного торта без глютенаДЛЯ ГОРЯЧИХ ШОКОЛАДАДля замеса мороженогоДля мороженого Шоколадный ганашДля грибовДля апельсинового кремоДля апельсинового печенья МадленДля апельсинового ванильного компотаДля марсельского панисаДля кремовой пены с пармезаномДля крема из маракуйиДля кондитерского кремаДля кондитерского крема AUFILLPARNIERFor peaches « Гранд Марнье » карамельдля грушДля пестоДля пиперадаДля пашотных грушДля портвейна, соусаДля пралинеДля профитролейДля изюмаДля малинового джемаДля рататуйдля соуса из красных фруктовЗа рисадля жареного фундукаФОР ЭЛЕМЕНТ ДЛЯ РУБИНА ДЛЯ Сабля D CARAMELfor sauceFOR обжаренного BANANAFor seedsFor в stuffingFor швейцарской меренга MushroomsFor tasteFor тэмпур batterFor томат concasseFor ваниль creamFor vegetablesfor в vinaigretteFOR THE WHIHPPED CREAMFor взбитого Шоколад GanacheFOR взбитого CREAMFor йогурт sauceFOR БЕЛОГО ШОКОЛАД PASTRY CREAMFourFRENCH MERINGUEfresh almondsfresh anchoviesFresh АбрикосыСвежая корюшкаСвежий базиликСвежие листья базиликаСвежий черный инжирСвежая черникаСвежая вишняСвежий перец чилиСвежий чеснок и петрушкаСвежий чеснок или укропСвежий чеснок, петрушка или червиль (нарезанный) Свежая трескаСвежий творог (например, рикотта) Свежий укропСвежий укроп (по желанию) Свежий укропСвежий укроп (по желанию) Свежие ягоды. . .Свежая рыба (лучше всего из рыбы-морского черта, но это может быть треска или даже лосось) (свежее филе рыбыСвежий имбирьСвежий козий сырСвежий козий сыр или рикоттаСвежий зеленый горошекСвежий молотый мускатный орехСвежие травыСвежие травы (для тапенады) базилик) Свежие травы (петрушка, эстрагон, чеснок …) Свежие травы для гарнира Свежие травы, такие как базилик, кориандр, петрушка, кервель, зеленый лук … свежее сало Свежие большие листья шпината Свежий лимонный сокСвежий сок лаймаСвежий мангоСвежая мятаСвежие листья мяты по французским стандартам) Свежий МоррельСвежий сыр МоцареллаСвежие или активные сухие дрожжиСвежий или сухой инжирСвежий или сухой тимьянСвежий или замороженный кальмарСвежая или замороженная малинаСвежий апельсиновый сокСвежая петрушкаСвежий горошекСвежие фисташки для украшенияСвежие сливыСвежая малинаСвежая малина (количество зависит от размера) Свежая малина (количество зависит от размера) для фруктовой начинки) Свежие красные фрукты на ваш выбор Свежий Розмарин Свежий Розмарин (по желанию) Свежий Шалфей Свежий Лосось Свежие морские гребешки (промытые, очищенные и обработанные). Свежие сезонные фрукты (абрикосы, персики, малина, клубника и т. Д.)) Свежий сыр из овечьего молока (например, пелардон) Свежий щавельСвежий щавель, кресс-салат или шпинатСвежий шпинатСвежий выжатый апельсиновый сокСвежий кальмар, чернила свежая клубникаСвежая клубника (для декора) Свежая клубника (для супа aux fraises) Свежий эстрагонСвежие листья эстрагонаСвежий тимьянСвежий тимьянСвежий тимьян (веточки) (нарезанные кубиками) Свежие томатное пюреСвежие помидорыСвежие помидоры или хорошие консервыСвежий трюфельСвежие трюфелиСвежая вербенаСвежие листья вербеныСвежие дрожжиСвежие дрожжи (12,5 г, если сухие) Свежие дрожжи (или 14 г (2 унции) сухих дрожжей) Свежие дрожжи или сухиеСвежие нарезанные петрушкиСвежий молотый чёрный перецСвежий молотый белый перец Blanc (используйте греческий йогурт, если вы не можете его найти) Fromage RapéFROZEN МАЛИНЫ КУСОЧКИ Фруктовый сок (равная часть лимона, грейпфрута и апельсина) Фруктовое пюре bretonneGambasGambas (большие креветки) GANACHEGariguettes или другая разновидность клубники Гвоздика чеснока нарезанный чеснок чеснок (мелко нарезанный) Чеснок (измельченный) Зубчик чеснока Зубчик чеснока Зубчик чеснока ( Разделенный пополам) Зубчик чеснока (измельченный) Зубчик чеснока (очищенный и разрезанный пополам) Зубчик чеснока , Лавровый лист (по желанию) Желатин Желатин (2 листа) Желатин (для мусса) Желатин (порошкообразный) Листья желатинаПорошок желатина Листы желатинаЖелатиновые листыЖелатинжелатин (листы) Желатиновые листы Рецепт теста для общего хлеба Имбирь Имбирь (измельченный) (для фруктовой начинки) Имбирный пряник Имбирный пряник ГАНАЧЕГ домашнее или купленное в магазине) Gizzrd Confit (медленное приготовление на утином жире) GLACAGE ROYAL Стакан белого вина ГЛАЗГлюкоза Глюкоза (для глазирования) Глюкоза или мед БЕЗ ГЛЮТЕНА мука, не содержащая глютена, например, гречка, рис или каштан) Безглютеновая закуска (см. рецепт) Козий сыр (нарезанный или раскрошенный) Полено из козьего сыра Полено из козьего сыра 4 ломтика Козий сыр МышиКозийое молокоЗолотой картофельЗолотые яблокиЗолотые лисички (обрезанные) Golden Delicious ApplesGo usse d’AilGousse de VanilleGousses d’ailЗерновая горчицаЗерновая горчица Grains de Poivre NoirЗерновая горчицаGrand MarnierGrand Marnier LiquorGranlated SugarGranny Smith AppleGranny Smith Apple (нарезанные кубиками) яблоки Granny SmithЯблоки Granny Smith (среднего размера) Гранулированный сахар (по желанию) Гранулированный сахар (по желанию) Гранулированный сахар для отделки вам нравится) ГрейпфрутГрейпфрутыТёртый сырТёртый сыр (швейцарский, чеддер, как вам нравится) Тёртый свежий имбирьТёртый сыр пармезан (по желанию) Тёртый швейцарский сырГреческий йогурт Для соусаЗеленый и желтый цуккини (маленький) Зеленая и белая спаржаЗеленая спаржаЗеленая спаржа (или другие овощи, например, зеленые бобы) шпинат) Зеленая фасоль Зеленая фасоль (подойдет и снежный горошек) Зеленая фасоль, Свежий зеленый сладкий перецЗеленый перецЗеленый кардамонЗеленый шартёзЗеленый порошок карриЗеленый гартрезЗеленая чечевицаЗеленые оливкиЗеленый лук (зеленый лук) Зеленые или черные оливки (для тапенады) Зеленый или желтый перец (зеленый горошек) Зеленый перец (зеленый горошек) перец горошкомЗеленый салатЗеленые цукиниЗеленые цукиниg Рен, желтый, черный, красный помидорыГарнир греноблуазСпеция для жаренияGros selМолотый миндальМолотый миндаль (миндальная мука) молотый миндальМолотый миндаль (для паштета) Молотый миндаль (для сладкого теста) молотый черный перецМолотый кардамонМолотый корицаГвоздика гвоздикаМолотый кориандрМолотый орех ПармезанМолотый сыр ПармезанМолотые фисташкиМолотые фисташки (по желанию) свиной фаршСвинина (échine во Франции: ближе всего к английскому может быть филейная часть) Фарш из свинины ЖивотМолотый миндальГвинейская птицаГрудка гвинейской птицыГвинейская птица или куриная грудка Половина филе лимона (любой сок) Половина сока лимона ПерепелаВетчинаТвердый сыр (тертый) Фасоль вертазельный орехФундук (по возможности очищенный) Фундук, грецкий орех, фундук, даккуаз, фундук, начинка, фундук, мука, миндальная мука, фундук, мука из фундук (мелко измельченный фундук), лесной орех, паста, фундук, фундук, фундук, паштет, фундук ÈRE PRALINÉ) Тесто из лесных орехов Порошок из лесных орехов Порошок из лесных орехов из Пьемонта (желательно) Пралине из лесных орехов Шоколад 60% (Valrhona) Пралине из лесных орехов Фундук Фундук (измельченный) Фундук или миндаль или смесь обоих сливок (жирность сливок 30%) Головка сливок (жирность 30%) Сливки 30- -35%) Густые сливки (30/35% жира) Густые сливки (32-34% жирности) Густые сливки (35% жирности) Густые сливки (35%) Густые сливки (35%) (холодные) Густые сливки (35% ) (для крема) Heavy Cream (35%) (для ганаша) Heavy Cream (35%) (для глазури) Heavy Cream (35%) (для мусса) Heavy Cream (35%) (для супа aux fraises) Heavy Cream ( Двойные сливки (взбитые сливки 35%) Густые сливки (взбитые сливки) Густые сливки (взбитые сливки) 30-35% Густые сливки (взбитые сливки) 35% жирности Тяжелые сливки № 1 (взбитые сливки) Густые сливки № 2 ( для взбивания сливок) Сливки для взбивания / Сливки для взбивания (содержание жира от 32 до 34%) Смесь трав Зерна ПровансаТрава ПровансаТравы Травы — избранные (измельченные) травы (орегано или базилик) Травы (эстрагон, петрушка, базилик, кориандр. ..) Травы (эстрагон, петрушка, кинза …) Травы нарезанные Травы Прованса Травы, такие как мята, петрушка, базилик, кинза … Травы, такие как розмарин, тимьян, шалфей, смесь трав Травы по вашему выбору, травы прованс, Травы, петрушка, базилик, эстрагон, зеленый лукСладко-горький шоколад высокого качества 70% белый шоколад высокого качества Голландский соус Домашнее пралине Мед (для заправки) Мед (лавандовый или по желанию) Соус с хреном Горячий соусГорячая вода (для водяной бани) Huile d’oliveHuile d’Olive (налить боль) Huile de Tournesol Huile de truffle Huile Neutre (Tournesol или Arachide) Huile оливковое мороженое, ваниль (хорошее качество) Кубики льда (по желанию) Сахарная пудра или сахарная пудра (сахарная пудра) Сахарная пудра (сахарная пудра) Сахарная пудра (для сахарной пудры) Сахарная пудра (для сахарной пудры) тесто) Сахарная пудра (сахарная пудра) Сахарная пудра для катания шариков в Айдахо Картофель (большой) В ОТДЕЛЬНОЙ ЧАШЕ Мгновенное пюре Мадера-гелеМоментальное пюреКартофельное пюре с растворимым порошкомИнтегральная пудра для муки r портвейн geleeИТАЛЬЯНСКОЕ БЕЗЕИталийское безе (для сливочного крема): Jarret de Porc (Некопченый окорок) Jaune d’ufJaunes d’OeufJaunes d’OeufsJellied ConsommèJivara Chocolate 40% (Valrhona) Сок лимона (органический) Пирог из можжевельника Jus или ягодный сок eau de vie (чернослив, груша. .) Кирха или Ром, или Гранд MarnierKirsch или RumkiwisKUGELHOPF PASTEKumquatsLA ФАРС: Lady fingersladyfingersLaitLait (entier) Lamb ChopsLamb shoulderLamb плечо ChopsLamb StockLamb TenderloinLangoustinesLangoustines (свежий) LardonsLarge CarrotsLarge EggsLarge MusselsLarge OnionLarge лук (тонко нарезанный) Большой Organic OrangeLarge PotatoesLarge Красновато или Coliban PotatoesLarge Красновато potatoeslarge Seabass или морепродукты большой кальмар Большой сладкий лук Большие помидоры (нарезанные ломтиками 1/4 дюйма) Большая белая спаржа Большой юконский золотой картофель (или аналогичный) Laurier et thymLavande Séchée (Bio) лаванда, лаванда, мед, фасоль, телятина, лук-порей (только зеленая часть), лук-порей (мелкие кубики) см длиной) Лук-порей (большой) Лук-порей (фарш) Лук-порей (маленький) Оставшийся над курицей Остаток слоеного теста Тесто оставшееся красное вино Оставшееся красное вино (или другое вино) Нога ягненка Лимон (для цедры) Лимон (сок) Лимон (сок) Лимон (органический) ЛИМОННЫЙ КРЕМ с базиликом (на 1 пирог) ЛИМОННЫЙ КОНФИТУРЕЛЬЕМОННЫЙ КРЕМЛимонный кремовый соусЛЕМОННЫЙ ДЖЕМЛимонный сокLemon Jui ce (для сабайона) Лимонный сок (свежий или купленный в магазине) Лимонный сок (по желанию) Лимонный сок (органический) (для начинки из лимона) Лимон или лайм Лимонная или лаймовая цедра Лимонная цедраЛомтики лимонаЛимонная цедраЛимонная водаЛимонная цедраЛимонная цедра (для теста) Цедра лимона (органическая или необработанная) ) (мелко натереть, лучше делать микропланом) Лимон, сок (для соуса) Цедра лимона, лайма или апельсина Цедра лимона, лайма или апельсина (по желанию) (для соболя) Лимоны (сок) Лимоны (разрезанные на четвертинки) Лимоны (цедра и сок) Чечевичная мука (можно также использовать муку из нута) Салат Leur de Sel (морская соль) Levain Tout PointLevureLevure FraîcheLieu noir ou autre poisson blancСветло-коричневый сахарСветло-коричневый сахар от плесениЛегкое оливковое масло первого отжимаСветло-медовый светлый соевый соусСветлый соевый соус изюминка) Сок лайма или лимонаКлин лаймаЛаймовая цедраЛаймСемена льнаМалкушки с шейкойФуа-гра Хвосты лангуста (или лангустин) Длинные булочкиДлинные деревянные шпажкиТеплая водаЦвета макаронаМакарони макароныСкумбрия (свежее) филе скумбрии л filletMadeira вина или порт wineMaderaMagret де CanardMaigre де ve роза Pyrénéesmake SyrupmangoMango (спелый) MarinadeMARINADE OF OLIVESMascarponeMascarpone (помогает стабилизировать взбитые сливки) Маскарпон cheeseMascarpone creamMascarpone крем cheeseMashed potatoMASHED POTATOESMatcha powderMatcha чай PowderMayonnaiseMedium размер приготовление яблок (мы использовали Golden) Среднего размер potatoesMedium размера EggplantMedium Картофель размером с дыню Конфи из дыни (засахаренная дыня) Топленое масло Растопленное масло (охлажденное) Салат Месклан Салат Месклан МильМилд Чили перец Мягкий порошок карриМилый паприкаМолокоМолоко (молочное или соевое) Молоко (для молочной пасты) Молоко (молочное или соевое) for Pâte à Choux) Молоко (для заварного крема) Молоко (теплое) (для блинов) Молочный шоколадМолочный шоколад (для терпкой корочки) Молочный шоколад 56% МОЛОЧНЫЙ ШОКОЛАД КРЕМ-ШАНТИЛЛИМолоко для мытья яицМолоко или темный шоколад, или и то, и другое, Шалот, листья мяты, листья мяты, листья мяты, Поджаренные бриоши Кротоны (по желанию) Мира belle PlumsMirabellesMirabelles PlumsСмешайте грибы (рысаки из баранины, лисички, устрицы, шитаки. ..) Смесь нарезанных свежих трав (петрушка, укроп, эстрагон, кервель, чеснок, корриандер) Смесь свежих трав Смесь свежих трав Смесь свежих трав (чеснок, петрушка, кинза, базилик) Смесь свежих красных фруктов Смесь трав Смесь трав ( Петрушка, кервель, зеленый лукСмесь трав (эстрагон, базилик, петрушка, чеснок ,,,, съедобные (съедобные) цветы …) Смесь орехов (миндаль, фундук) Смесь семянСмешанные травымонакФиле морского чертаФиле морского чертаФиле морского чертаМедальоны из морской чертыХвосты морского чертаМорские помещения: DU Смесь специйМатеринская закваскаМатеринская закваска (свежая) MoulesMOUSSELINE CREAMМузы из муки грубого помолаMuscade mouueГрибная пыльГрибная смесь грибовГрибы (по возможности смесь лисичек, устриц, пуговиц, белых грибов.. или просто парижская пуговица.) Все виды грибов (могут быть смешанные грибы, такие как Прочини, лисички, белые грибы, устрицы …) Смесь грибов (лисички, шиитаке, белые, устрицы …) МидииМидии (большие) ГорчицаГорчи ( для заправки) Горчица (острая) Горчица Дижон Семена горчицы (мелко измельченные) Натуральное арахисовое масло Нисуазовые оливки без косточекNoisettesNoisettes hachéesNoix de MuscadeNoix MuscadeNougasec (добавка, снижающая влажность, это необязательно) Nougasec (помогает впитать соевое или соевое молоко) Мускатное молоко по желанию) Мускатный орех, прованские травы, перец чили Орехи (я люблю сицилийские фисташки) (для терпкой корочки) ОсьминогOeufŒufsOeufs DursOignonOignon NouveauOignon RougeOignonsOignons VertsOilOil (подсолнечное или арахисовое) масло для жарки Масло для жарки во фритюре Масло для жарки во фритюре Масло для жарки во фритюре — предпочтительно крепкое) Оливковое масло (крепкое) Оливковое масло (Extra Virgin) Оливковое масло (высшего качества) Оливковое масло (для потоотделения ионы) Оливковое масло (для тапенада) Оливковое масло (для заправки) Оливковое масло (хорошо) Оливковое масло (по желанию) Оливковое масло (для смазки сковороды) Оливковое масло (первого отжима) Оливковое масло и мороженое с черным перцем Оливковое масло для жарки Оливковое масло для масла из морского гребешка для теста Оливковое масло для Gambas ОЛИВКОВЫЙ СОУС ДЛЯ БАРАНИНЫ Оливки (нарезанные) (по желанию) Оливки Noires (dénoyautées) лук Лук (нарезанный) Лук (нарезанный кубиками) Лук (большой) лук (по возможности жемчужный лук) Лук, морковь, чеснок, гвоздика, Тимьян, лавровый лист, соль и пепперонион Лук (большой) Необязательные специи Дополнительно: Орорганические яблоки Апельсин (для цедры) Апельсин (сок) Апельсин (обычный) Апельсин (супремед) Апельсин (цедра) АПЕЛЬСИН МИНДАЛЬ GENOISE Аромат апельсинового цветаЭссенция цветков апельсинаЭссенция или аромат цветков апельсина сливочное маслоОранжевый масляный соусОранжевый морковьОранжевый сокАпельсиновый сок (охлажденный) Апельсиновый сок (свежевыжатый) АПЕЛЬСИНОВЫЙ СТРАСТЬ ФРУКТОВЫЙ СЛИВОЧНЫЙ КРЕМ Апельсиновая коркаОранжевые дольки оранжевая кожицаОранжевая цедраОранжевый цедра (по желанию) апельсиныАпельсины (органические) ОреганоОрганический коричневый рис мукаОрганический медОрганический лимонОрганические лимоныОрганические лаймыОрганические апельсиныОрганический сироп для гарнира (сироп горького миндаля) OriganДругие ингредиентыВешенки0омсУстрицыБоль специйБоль SecPains à HamburgerPain d’épices spicesPain SecPains à HamburgerPapier d’Azymery paper (Вафельная бумага для пергамента) мелко натертый) сыр пармезан (для тапенада) сыр пармезан (свежий тертый) сыр пармезан (молотый) сыр пармезан тертый пармезан рапсовый плавник петрушка петрушка (мелко нарезанная) петрушка (мелко нарезанная) петрушка (свежая) петрушка нарезанная петрушка для гарнира листья петрушки или масло петрушки (необязательно) петрушка любые травы для украшенияпетрушка или кориандрПетрушка или кориандр (кинза) Листья Стебли петрушкиПетрушка, чеснок, базилик (смесь) Петрушка, мелко нарезанная Петрушка, тарагон, зелень лука-сырца, эстрагонПетрушка, тимьян, розмаринПарнакиПарник Фруктовая пассия Пурпур Фруктовая пассия MilkPastisPastis or RicardPastry CreamPastry Cream (см. Рецепт) Кондитерский крем сверхуМука из кондитерских изделийКольцо для кондитерских изделий (большое 305 мм / 12 дюймов) PATE a CHOUXPâte à FoncerPâte à foncer (тесто) Pâte à Foncer (см. Рецепт) Pache àRestePâte начинка) Персики (свежие, но твердые — не полностью спелые) Персики (не слишком спелые, но твердые) арахисы Арахис (простые, не соленые) Груши (среднего размера) Грушевый ликер (например, поар Уильямс — по желанию) Грушевый сорбет Жемчужный лук Жемчуг Лук (по желанию) жемчуг СахарСахар в жемчуге Груши (твердые и спелые) Груши (не слишком спелые) Груши (нарезанные) Груши (слегка твердые) Пеканы или грецкие орехи Пеши FraichesПектинпектин Очищенный от кожуры фисташками картофельПелардонКорпусПерецПерец (для тапенады) перец (на этот раз без соли) Перец измельченный) перец всех цветовPersilPetit poivron rougePetite Courgette RondePetite Tomate RondePicklesPie CrustPie тестоPignons de pinPiment D EspelettePiment d’Espele ttePiment d’Espelette (или по щепотке кайенского перца и паприки) Piment d’Espelette (или другого перца чили) Piment de CayennePiment en PoudrePiment espellettepinch мускатный орех, щепотка винного камня, щепотка мускатного ореха, щепотка соленых орехов, орехов, сосны поджаренные) (для украшения) Розовые ягоды или зеленый перец кукурузыРозовые грейпфрутыРозовый лук-шалотКорочка ПиссаладьераФисташкиФисташкиФисташки (сырые) Фисташковый КАКЕПИСТАЧНЫЙ КРЕМ25 унций зеленого карри в порошке) ПИСТО Черные оливки без косточки Вяленые черные оливки без косточки Зеленые оливки без косточек в соленой воде Оливки Каламата без косточки Оливки без косточки, зеленые, черные или и то, и другое Простое тесто Простое тесто Греческий йогурт без косточек Простые оливки (попробуйте получить 2 или 3 разных цвета, формы, текстуры) Обычная мука T45Простой белый сахар (не порошкообразный) Простой йогуртПластиковая пленкаСливочный джемСливы Помидоры (нарезанные кубиками) СливыСливы (Quetches) Сливы, без косточекПушеная груша в красном винеГруши вареные LevainСемена макаPorc HachéPorcini ГрибыПорчини (также подойдут лисички или белые грибы) Свиной бекон Свиной животСвиная грудка (gorge de porc — часть с большим содержанием жира, чем мясо) Свиные щекиСвиная отбивная (без кости) Свиная вырезка Свиная шейка (жирная часть) (большой) Свиное горлоПортовое вино ПотаоКартофельКартофельные хлопьяКартофельная звезда chКартофельКартофель (приготовленный) Картофель (большой) Картофель (с красной кожицей) (большой) Картофель маленькийPoudre 4 épicesPoudre à learPoudre d’AmandePoudre de Curry VertPoulpe Грудка птицы (цесарка, курица, перепела) Крылышки птицы (цесарка), курица или даже утка СОУС Сахарная пудра (кондитерская) Сахарная пудра (по желанию) Тмин пудра (по желанию) Имбирная пудра Розмарин пудра Сахарная пудра Сахарная пудра (+ еще немного для форм) Сахарная пудра (кондитерский сахар) Сахарная пудра (сахарная пудра) (по желанию) Сахарная пудра (сахарная пудра) Пудра / Сахарная пудраПралинеПралине из рецепта вышеПРАЛИН ГАНАХПraliné MaisonПРАЛИННАЯ МЫШАПралиновая пастаПралиновая паста (для терпкого теста) Пралиновая паста (или Nutella) Предварительно приготовленный рис басматиПриготовить легкий пирог с корочкойКонсервированный лимонКонсервированный лимон (нарезанный кубиками) Паста из ветчины замороженный) PUFF PASTRY DOUGHPuff Pastry rollPumpkin Pie Spice (домашний или купленный в магазине) Purple and Ripe ИнжирФиолетовые АртишокиФиолетовая морковьПерепелки ЗАВАРНЫЙ ЗАВАРИЙКА Мука из киноаКролик Ножки кроликаРазрезанные пополам ножки кролика или курицы (на мелкие кусочки) Radis RougesRadishesRaisinRaisin (золотистый) изюмРемекинс (64 мм / 2. 5 дюймов) Рас-эль-Ханут Филе раскаса или любая сладкая белая слоеная рыбаРаскас или рыба-скорпион Малина Малина (для компота) Малина (свежая) Малина (замороженная, можно) Малина для кули) Малина или клубника) МАЛИНА ШАНТИЛЛИБНИКА Кусочки малины (замороженные) ПюреРасперриРататуйСырая говядина (используйте стейк с фланга или верхнюю часть) Сырая свекольная ветчина Сырая ветчина (например, прошутто) Сырые гребешки с икры с мешочкамиСырный сахарСырчатые моллюски РеблошонРеблошонКрасный и желтый перецКрасное яблокоКрасные яблоки с декором (вкусные) Красный перец Красный перец (только для кефали) красная кефаль (целиком) Красная кефаль, красный лук, красный лук, красный перец, красный перец (сладкий перец), мелкий красный перец, красный редис, красные спелые помидоры, красные помидоры, красное вино, красное вино (Кьянти, Бордо, Кот-дю-Рон), красное вино (сухое и крепкое), красное вино (сухое), красное вино Соус БордоКрасное вино или хересный уксус Красное вино Птица Соус винный уксусRestes de PouletРевеньРикар или Пер nodRice (Арборио или Каласпарра) Рис (лучше всего красный из Камарга) Рис (круглый или Арборио) Рисовые крекеры или рисовые чипсы Рисовый рис или маленькие макароны (макароны) Рисовый винный уксус БОГАТЫЙ ШОКОЛАД БИСКУИТРИЧНЫЙ ШОКОЛАДНЫЙ КРЕМРикоттаРипетский сыр Чип-рикотта (рис. Помидоры (нарезанные дольками) Риз-де-КамаргРиз-де-Камарг (черный или красный) Жареный фундук Жареный соленый арахис Рок-морская сольСливочное масло комнатной температурыПетухРокет для декораРозовая водаЭссенция из розовой водыРозмаринРозмарин и все свежие травы, которые вы можете найтиРозмарин, мед или тимьяна, розмарин, молочнокислый крем, розмарин Нарезанные Печень Ружет Крупно нарезанные Фисташки Круглые Помидоры Ром Ром (по желанию) Ром Агрикол (светлый или темный) Ром или Эссенция Цветов Апельсина или Гранд МарньеРОМ, ВПИТАННЫЙ ИЗЮМ, Пропитанный султанас изюм, Ржаная мука, Саблезубый бретон, Порошковое тесто Бретона, Шафран, Шафран, Паштет, Паштет, Паштет ron / VanillasageСалатная зеленьСалатная зелень, такая как редис, репа, руккола или машСалатЛососьЛосось (свежий) Лосось (без кожицы, без костей) Лосось (без кожи) Филе лососяФиле лососяЛосось или форель (красивые тонкие кусочки) РОЛЛЕТ ИЗ ЛОСОСЯ С ЗАКУСОЧНЫМ БАКБАМ И ГРАНДИНАМИ (fleur de sel) Соль (для теста) Соль (для Pâte à Choux) Соль (для собольего теста) Соль (для терпкого теста) Соль и перец Соль и черный перец Соль и свежемолотый черный перец соль и перец Соль и перец (по вкусу) соль и сахарсоль и белый перецСолевая треска (нарезанная кубиками и замоченная на ночь) Соль для бриошьСоль, перец, молотый мускатный орехСоль, перец, сахарСолёные анчоусы в маслеСоленое маслоСолёная треска рыбаСолёное блинное тестоСолёное масло (размягчённое )Сэндвич для хлебаСэндвич с хлебом консервированные в масле) Сардины (очень свежие, филе, кожица) Соус СатайСоевый соусТОМАТЫ СОУС СОУС ВьержСаугСаумон ФрайсСаумонет geSausages (Saucisse de Toulouse или итальянские, например) Обжаренные абрикосы, каллионы, каллионы, гребешок, гребешки (свежие), гребешки или креветки (сырые и мелко нарезанные), рыбное филе из скорпиона (или морской окунь, красный окунь или лосось), филе шотландской капусты или перец хабанеро из маринованной говядины улитки Филе морского окуняСезонные ягодыСезонные ягоды (для кондитерского крема) Сезонные приготовленные овощи Вторая частьСемена для заправки семян ванильных бобовSelSel & PoivreSel et PoivreSel FinSelSel & PoivreSel et PoivreSel FinПолусладкое белое виноПолусладкое молокоСемолина (кускус) Кунжут, семена подсолнечника или мак Семена кабачка (необязательно) Шалот Шалот (мелко нарезанный) Шалот (мелко нарезанный) Шалот (нарезанный) Шалот (измельченный) Шалот (или 1/2 луковицы) Шалот (маленький) Шалот или лук Шалот или лук (нарезанный) Шалот, средний (измельченный) Шалот — средний (очищенный и мелко нарезанный) Лук-шалот (нарезанный) Лук-шалот (мелко измельченный) Лук-шалот (измельченный) Лук-шалот (очищенный и мелко нарезанный) все кусочки) Лук-шалот (очищенный и нарезанный кубиками) Лук-шалот (маленький) Лук-шалот (маленький) (нарезанный кубиками) Лук-шалот или красный лукБритый трюфель Листы желатина Вишневый уксус Вишневый уксус (для заправки) Хересный уксус или грецкий ореховый уксус Сыр тертый сыр (эмменталь или комте) тертый кокосовый тертый сыр эмменталь тертый сыр пармезан тертый пармезан или швейцарский сыр тертый швейцарский сыр тертый швейцарский сыр, или конте или молодой чеддер, креветки, креветки (большие), креветки или рыбный бульон (острые), креветки или рыбный бульон (острые). Просеянная какао PowderSifted кондитеры SugarSifted flourSilvered almondsSilvered Миндаль (Almond ломтики) Simmering waterSIMPLE GANACHESimple SyrupSiphon Крем ChargerSkate FishSkate Крыла (цельные и кожица) Skinles Duck BreastSkinless и без костей Свежего SalmonSkinless Turbot FilletSlab из BaconSlab равнины Baconsliced almondsslices из ChorizoSlices сэндвича breadSmall луковицы Fennelsmall calamariSmall CarrotSmall carrotsSmall шоколад chipsSmall шоколад Куски или шоколад chipssmall croutonssmall eggSmall eggplantSmall Баклажан (баклажан) Малые eggplantsSmall Фил камбалы, такие как Сол, камбала, или Plaicesmall чеснок cloveSmall стекло CognacSmall зеленый zucchiniSmall leeksmall limeSmall Морская черт TailsSmall onionsmall orangesmall PearsSmall Pineaplesmall Potatosmall красного onionSmall ребро Celerysmall спелых tomatoSmall круглые томаотыМаленькие круглые помидорыМаленькие круглые цукинизмалый лук-шалотМаленький лук-шалот (тонко нарезанный) Маленькие кальмары te Лукмаленький белый лукМаленький желтый лукМаленький желтый лукМаленький желтый цуккиниМаленький цуккини (кабачки) Smoke Lard (толстый бекон) Копченый беконКопченый бекон (нарезанный кубиками) Копченый бекон (Lardon) Копченый бекон (нарезанный кубиками) Копченый бекон (Lardon) Копченый бекон (нарезанный кубиками) Копченый бекон (Lardon) Копченый бекон (нарезанный кубиками) Копченая уткаКопченая утка (по желанию) Свинина, бекон, лосось, копченый лосось, копченая колбаса (например, Andouille или любая другая копченая колбаса, подойдет, если вы не можете найти оригинал), улитки, измельченный чеснок (зеленый лук можно использовать как замену) снежный горошек, замоченный миндаль (для украшения) сиропы для замачивания, блины с кокком, мягкое масло, мягкое масло (сначала часть) Мягкое сливочное масло (для форм) Мягкое масло и сахар для формочкиМягкое маслоЛистья щавеля (свежие) Тесто для суфлеСметанаСоевый соусСпагеттиСпеклоос Печенье для сковородыСливки из спекулосаМука из шельмыОстрый перец (Bel for mild, Jalapeño for Spicy) приправы из свежих овощей со специями из шиповника Овощи Шприт тимьяна Кабачки Кабачки (после посева и / или пилинг) Семена тыквыПаста с чернилами кальмара КальмарыSt Jacquesstar анисЗвездный анисПалочки шоколада (см. сноску) КлубникаКлубника — свежая или замороженная (для быстрого варенья) Клубника (для компота) Клубника (свежая или замороженная) Клубника (свежая) Клубника (по желанию) Клубника (или любые хорошие ягоды) по сезону, свежие и местные) Клубничный джемКлубника, малина, черникаКлубничный джемКЛУБНИЧНЫЙ джем (для 1 торта) Клубничное пюре (для клубничного крема) SucreSucre de CanneSucre en PoudreSucre GlaceSucre Roux (cassonade) Sucreling Semoules (extra) Sucreling Semoules (extra) Сахар (для карамелизированных яблок) Сахар (для Creme Patissiere au Chocolat) Сахар (для сливок) Сахар (для блинов) Сахар (для крошки) Сахар (для теста) Сахар (для фруктовой начинки) Сахар (для обледенения, по желанию) Сахар ( для лимонной начинки) Сахар (для мусса au chocolat noir) Сахар (для мусса) Сахар (для кондитерского крема) Сахар (для Pâte à Choux) Сахар (для быстрого варенья) Сахар (для сабайона) Сахар (для супа aux fraises) S угар (для клубничного крема) Сахар (для сладкого теста) Сахар (для терпкого теста) Сахар (для карамели) Сахар (для кули) Сахар (для заварного крема) Сахар (для сиропа) Сахар (для поджигания) Сахар (для добавляется только в том случае, если миндальная паста не подслащена) Сахар 1Сахар 2Сахар для сжиганияСахар для карамелиСахар для карамелизацииСахар для карамелизацииСахар для плесениСахар для формСахар для раскатывания засахаренных корокСахар для посыпания приготовленных блинчиковСахар для плесени ° Сахар 2ºСахар для груши ° Сахар 2ºСахар для груши -сушеные помидорыПомидоры в маслеПодсолнухиПодсолнечное маслоПодсолнечное масло для приготовления блиновПодсолнечное масло или утиный жирПодсолнечное или виноградное маслоСверхтонкий сахарСладкий лукСладкий лукСладкий перецШвейцарский мангольдШвейцарский сыр « Швейцарский сыр » (тертый) « Швейцарский сыр » (тертый) « Швейцарский сыр » (тертый) « Швейцарский сыр » рецепт ниже) Мука T110 Мука T55 или Универсальная мука T65 Мука Столовая сольТабличная соль (вам нужно будет взвесить мясо, чтобы Тахин Приправа Тандури (по желанию) Мука из тапиоки Крахмал Тапиока Таррагон Таррагон (мелко нарезанный) Эстрагон (свежий) Листья тархунаТаррагон или свежие листья кориандра Веточки тархуна или свежий базиликТаррагонный уксусЧай (черный, зеленый, фруктовый, на ваш выбор) Чай Rouères (Mariage Frésés) (Mariage Frés) Смесь) Мука из тефаТендерное филе Стейк из тендерлойнаЗа день до ЗАПЕЧКА НА следующий день Толстые ломтики бекона Толстые говяжьи ребрышки Толстые кусочки свежей трескиТон КуитТимфимат Тимьян (1 веточка), лавровый лист (2) Тимьян (сухой) и тимьян (мелкие веточки) Тимьян (для посыпки) Лавровый лист Тимьян и петрушкаЛистья тимьянаВетка тимьянаВетки тимьянаВетки тимьяна (свежие) Тимьян, лавровый лист, тимьян, розмарин. .. Тимьян ,,, Укроп, лавровый лист, эстрагонТимьян / лавровый листДля завершения тарелкиДля гарнира ПРИГОТОВИТЬ СОККА CRPESTОжаренные фисташкиПомидорыКонфит с помидорамиПомидоры ПомидорыПомидоры CerisesTomates de toutes les couleurs (optionelles) томатный соусТоматный помидор, нарезанный кубиками помидор (для заправки) средние (нарезанные) помидоры Помидоры (нарезанные кубиками) Помидоры (большие) Помидоры (очищенные и нарезанные мелкими кубиками) Помидоры (красные и спелые) Помидоры для карпаччо Маленькие кости ягненка Филе форели (без костей и кожи) Филе форели ТрюфельТюмерин / куркума Филе тунца (в центре или на хвосте) Филе тунцаТурбо-филеТурбо (филе) Куркума, куркума, или зеленый карри, или тмин, или кориандр (по вашему выбору), куркума, мускатный орех , Корень сельдерея, картофель, перец, сыр или фасоль (для выпечки вслепую) Несоленое масло (при комнатной температуре) Несоленое масло (при комнатной температуре) Несоленое масло (нарезанное кусочками и при комнатной температуре) Несоленое масло (для потоотделения лука) Несоленое масло и дополнительный сахар для чистки плесени Несоленый какао-порошок Несладкий какао-порошок Несладкий какао-порошок Порошок (70%) Ваниль Ваниль (очищенный) ВАНИЛЬНЫЙ АБРИКОСОВЫЙ КОМПОТE Бобы ванили Бобы ванили (для кондитерского крема) Бобы ванили (очищенные семена) Бобы ванили (очищенные) ванильные бобы мороженое (см. рецепт) ВАНИЛЬНЫЙ КРЕМ Стручок ванили Стручок ванили (для крема) Стручок ванили (для заварного крема) Стручок ванили (для сиропа) Стручок ванили (или 2 столовые ложки ванильного экстракта) Стручок ванили (очищенный) Стручок ванили (очищенный) Ваниль Стручок (семена) стручка ванили, разделенный Стручки ванили Стручки ванили (очищенные) Оболочка стручков ванили, ванильный порошок, ванильный порошок (или просто используйте экстракт ванили), ванильный сахар, ваниль lla Сахар (по желанию) Телятина, филе телятины, жаркое из телятины, Scalopini, лопатка, Veau Haché, овощной бульон, растительное масло, растительное масло (рапсовое, подсолнечное.. .) Растительное масло (для жарки во фритюре) Растительное масло (для жарки) Растительное масло (для маринада) Растительное масло (подойдет подсолнечное) растительное масло для бекона Растительное масло или сливочное маслоОвощиСахарный сахарВермутВермут сливочный соусВермут или сухой мартиниВермут или белый мартиниОчень свежие органические яйца Vin RougeVinaigre de XérèsVinaigre vin rougeVinaigre xeresVinaigretevinaigrette grand plainУксус Уксус (эстрагон или херес) Соус первого отжимаVol au Vent Crust (Слоеное тесто — уже приготовлено и готово к употреблению) из них вода (30 г для бассинажа) Вода (для карамелизированных яблок) Вода (для Pâte à Choux) Вода (для соусов) Вода (для заправки) Вода (для смеси трав, если необходимо) Вода (для сиропа) Вода (или жидкость из банки) Вода (или бульон) Вода (теплая) Вода при 35ºC Вода при 40º CВода комнатной температурыВода комнатной температуры (минеральная вода) вода комнатной температурыВода для купанияВода, если необходимоВода, говяжий или куриный бульон (свежий, кубик или концентрат) Вода или куриный бульонВода для разбавления дрожжейВода для разбавления дрожжейВодяной крессАрбузПОДРОБНЕЕ КОФЕ КРЕМВТОРНЫЕ СЛИВКИ Взбитые сливки с ганашем для взбивания сливок для взбивания (35%) сливки для взбивания (двойные сливки) сливки для взбивания (жирные сливки 35%) сливки для взбивания (жирные сливки 35%) сливки для взбивания (жирные сливки) сливки для взбивания (жирные сливки) # 1 сливки для взбивания (жирные сливки) ) # 2Виски или коньякБелая и зеленая спаржаБелая спаржаБелая спаржаБелый бальзамический уксусБелый бальзамический уксусбелая фасольБелые бобы (сырые) Крошки белого хлебаБелые грибы с хлопьямиБелая морковь щеки) Белая рыба (например, треска) Филе белой рыбы Филе белой рыбы (любое, что вам нравится) Белая рыба Филе (без костей и кожи) Белая рыба, например, Белый виноград, Белый виноград (не слишком спелый), Белые грибы, белые грибы, белые грибы (нарезанные), белые грибы, белый перец, белый порто, белая рисовая мука, белый сахар, белый уксус, белый уксус (для сохранения белого вина), белое вино (оставленное белое вино), белое вино (оставленное белое вино) Винный уксусБелые с виномВишня целикомЦельное яйцоЦельное яйцоЦельное куриное мясо с фермы (1. 5 кг или 3 фунта) Целый лимон (тонко нарезанный) Целый лобстеры целое молоко Целое молоко (для клубничного крема) Целый морской окунь Целый цельный тюрбот Целый пшеничная мука (не менее T80) Дикие грибы (Белые, лисички, баранины …) лесные грибы Дикие грибы ( разнообразные жироли, лисички, шитаки из черных труб … или любые хорошие и свежие грибы подойдут) Лесные грибы сезона Дикий рис Ксантановая камедь желтый болгарский перецЖелтый лукЖелтый лук (маленький) Желтый лук (тонко нарезанный) желтый лукЖелтый лук (тонко нарезанный) Желтый перецЖелтый перецЖелтый цуккиниЙогурт Контейнер для йогурта Каштановая мука Контейнер для йогурта мука (T55 — Универсальный) Контейнер для йогурта Светло-коричневый сахарЙогурт Контейнер с маслом грецкого ореха ЖелтокЖёлткиЖёлтки (около 4) Молодая морковьЛистья молодого салата (месклун, молодая руккола.. .) Золотой картофель ЮконЦедра Юкон Голд (мелко натертая) и сок лимонной цедры 1/2 лимонаЦедра 2 лимонов цедра 2 апельсинов цедра лимонаЦедра лайма (по желанию) цедра апельсина цедра цукини цветы цукини цветы цукини цветы цукини цветы цуккини цветы цукини цветы цуккини цветы цукини цветы цуккини ратуиль

Острая скумбрия на гриле — Вкус

Эта индийская скумбрия, приготовленная на гриле со специями, наполнена всеми достоинствами индийского вкуса и идеально приготовлена на гриле, чтобы получить незабываемые впечатления от морепродуктов!

Сегодняшний рецепт скумбрии на гриле — это очень быстрое и легкое средство для ужина в будние дни, но он очень ароматный и вкусный, несмотря на то, что это смехотворно простой рецепт. Если вы уже пробовали готовить рыбу и морепродукты на гриле, вы, возможно, уже знаете, что рыба на гриле — действительно лучший вариант для вкусной еды, когда у вас слишком мало времени.

То же самое и с моей жареной скумбрией. У меня в морозилке лежала пара скумбрии, и я не собирался вдаваться в подробности приготовления карри; отсюда и появилась эта чудесная скумбрия на гриле! Я пытаюсь улучшить свою игру на гриле, и эта жареная скумбрия дала мне огромную уверенность в том, что я могу готовить на гриле вкусности, как мне нравится.

Скумбрия — это недавно открытая рыба, с которой я раньше не был знаком, в основном потому, что это морская рыба, а в регионе, в котором я вырос, преобладают речные или пресноводные рыбы. С тех пор, как я живу в южной части Индии, меня то и дело знакомят с новым ассортиментом морепродуктов, и скумбрия является одним из таких великих открытий.

Скумбрия — отличный выбор для приготовления на гриле, а приготовленная на гриле скумбрия всегда будет иметь восхитительный успех, это моя гарантия! Попробуйте этот рецепт скумбрии на гриле, и вы поймете, почему!

Возможно, вы знакомы с жареным лососем, но я предлагаю вам для разнообразия попробовать эту жареную скумбрию, и вы не пожалеете. Мясная скумбрия прекрасно впитывает аромат индийских специй и быстро превращается в очень вкусное блюдо, которое отлично подходит для напряженного буднего вечера.

Если вы, как и мы, любите рис, вы можете подать жареную скумбрию с рисом, заправленным чесночным маслом, которое идеально дополнит дымность жареной скумбрии. В качестве альтернативы рису эту жареную скумбрию также можно красиво сочетать с картофельным пюре , приправленным чесноком, или с картофельным салатом со сливками .С этой восхитительной скумбрией на гриле может быть бесконечное количество комбинаций, каждая из которых лучше, чем другая — выбирайте!

Рецептов Корфу — Запеченная скумбрия с помидорами и чесноком

Рецепты Корфу — Запеченная скумбрия с помидорами и чесноком
allcorfu.com
Эта страница дает вам возможность воссоздать некоторые из ваших любимых рецептов корфийской таверны дома. На этот раз запеченная скумбрия с помидорами и чесноком.
Ингредиенты — 6 скумбрия.4 помидора. 4 веточки петрушки. 3 зубчика чеснока. 1 ложка сахара. Соль и перец. 150 мл оливкового масла.
Инструкции — Очистите рыбу и промойте большим количеством воды. Приправить рыбу солью и перцем. Выложить в жаропрочный противень. Три помидора размять, а четвертый нарезать тонкими ломтиками. Измельчите зубчики чеснока и мелко нарежьте веточки петрушки. Полить рыбу оливковым маслом, помидорами и чесноком. Положите нарезанный помидор поверх рыбы.Добавьте сахар и поставьте в предварительно разогретую духовку. Готовьте при температуре 200–220 градусов по Цельсию, пока рыба не запечется (примерно 30 минут). Регулярно сбрызгивайте рыбу ложкой томатного соуса и переворачивайте рыбу вверх дном, чтобы она запеклась с двух сторон.
Архив рецептов
Corfu Premier Property
Выбор самых престижных, эксклюзивных, потрясающих и интересных
Недвижимость на Корфу
Экскурсии на Корфу
Специалисты по безопасным и комфортным экскурсиям
для посетителей и
Круизных пассажиров
веб-сайт разработан и поддерживается
by hereford web design
Пирожные из макрели в панко
Сара Кошик, Массачусетс, RDN | 04 июля 2016 г. | Блюда за 30 минут, Американская, Выпечка, Методы приготовления, Курс, Кухня, Ужин, Здоровье и диета, Низкое содержание сахара, Обед, Основное блюдо, Блюда, Рецепты |
Я очень люблю морепродукты.А я за простоту и легкость. Рыбные консервы — это быстро и полезно.

Скумбрия богата жирными кислотами омега-3, которые невероятно полезны для мозга, кожи и сердца. Самое лучшее в этих запеченных лепешках из скумбрии в панко — это то, что вы можете заменить скумбрию другой рыбой, такой как консервированный или свежий лосось или тунец.

Есть много способов получить омега-3. Мне нравится есть свои лепешки из скумбрии на подстилке из смешанной зелени, смешанной с оливковым маслом, солью и перцем.Это блюдо может быть основным блюдом — просто добавьте кусок хрустящего хлеба и гарнир для полноценного обеда.
Пирожные из скумбрии в панко
Автор: Сара Кошик, Массачусетс, RDN
Тип рецепта: Entree
Кухня: американская
Кулинарный спрей
2 банки оливкового масла по 4,5 унции
банки скумбрии Чашки панко или домашних панировочных сухарей
½ столовой ложки сушеной петрушки
¼ чашки красного лука, мелко нарезанного
1 яйцо
2 столовые ложки панко или домашних панировочных сухарей
1 чайная ложка сушеного укропа
½ чайной ложки
½ чайной ложки цедры
Соль и перец по вкусу
Дольки лимона (по желанию)
Смешанная зелень (по желанию)
Оливковое масло (по желанию)

Разогрейте духовку до 325 ° Выпекание. Накройте противень оловянной фольгой для облегчения очистки и сбрызните антипригарным кулинарным спреем. Откройте банки со скумбрией и слейте излишки масла.

В небольшой сковороде поджарьте ⅓ чашки панко на среднем огне до светло-коричневого цвета. Снять с огня. Выложите панко в небольшую миску, добавьте сушеную петрушку и перемешайте, чтобы все перемешалось.

Лук мелко нарезать кубиками. В отдельной миске добавьте к скумбрии лук, яйцо, 2 столовые ложки панко, укроп, перец, цедру лимона, соль и перец.Смешайте все вместе, чтобы скумбрия оставалась крупной. Сформируйте две котлеты из рыбного пирога из мерного стакана ½ стакана.

Выложите на тарелку поджаренные панко и петрушку. Смажьте каждую котлету из макрели смесью для панко. Выложите покрытые пирожками на противень. Выпекать 15 минут.

Подавать с долькой лимона поверх смешанной зелени, смешанной с оливковым маслом, солью и перцем (по желанию).
Размер порции: 1 рыбный пирог: ½ стакана или 6 унций Калорийность: 379 Жиры: 22. 6 Насыщенные жиры: 5,0 Углеводы: 20,2 Сахар: 2,4 Натрий: 424 Клетчатка: 1,8 Белок: 22,5 Холестерин: 117
3.4.3177

Чтобы узнать о других рецептах рыбных консервов, посетите:
Бургеры с запеченным лососем
Здоровая запеканка из тунца и лапши
Медли из зеленой фасоли с салатом из тунца
Запеченная скумбрия с панчеттой | Арабский
Основные блюда
На 4 порции Время подготовки 15 минут Время готовить 10 минут
Состав
½ небольшого фенхеля с листьями
¼ черствого хлеба чиабатта без корочки
1 горсть кедровых орехов, слегка поджаренных
1 горсть нарезанных грецких орехов
1 горсть свежего чеснока и петрушки, нарезанные
22 Морская соль
черный молотый перец
50 г (2 унции) Kerrygold Чистое ирландское соленое масло
8 ломтиков панчетты или сыровяленых сыров с копченым беконом
4 свежих макрели, потрошенных, очищенных от чешуи и филе
4 веточки розмарина
Отправить рецепт по электронной почте
дайте нам знать, насколько легко было следовать этому рецепту
Проезд
Скумбрия и панчетта. Маловероятная пара, но вдохновенная идея. Панчетта в переводе с итальянского означает вяленая свиная грудинка. Если вы не можете достать его, подойдут копченые ломтики. Удивительно дешевый, но ароматный ужин, этот рецепт идеально подходит для лучших.
Сначала удалите с фенхеля листовые верхушки и стебель. Луковицу фенхеля разрезать пополам и мелко нарезать.
Взбейте чиабатту в грубые панировочные сухари в кухонном комбайне и положите крошки в миску с фенхелем, кедровыми орехами, грецкими орехами, чесноком и петрушкой.Хорошо приправить и смешать с топленым маслом.
Разогрейте духовку до 220C / газовая отметка 7. На чистую доску выложите панчетту. Положите скумбрию кожей вниз под прямым углом к панчетте. Наполните мешочек для скумбрии панировочными сухарями, а затем оберните панчетту вокруг рыбы и удерживайте ее веточкой розмарина. Повторите этот процесс с оставшейся рыбой и поместите их в жаростойкую форму. Жарьте рыбу в разогретой духовке в течение 10-15 минут или пока рыба не начнет хрустеть.
Подавать с рукколой и сочной долькой лимона.
Хотите больше идей?
Следуйте за Керригольдом в Instagram
дайте нам знать, насколько легко было следовать этому рецепту
ознакомьтесь с нашим
Похожие рецепты
Основные блюда
Тушеное мясо по-ирландски
Холодные зимние вечера, торфяной костер и тушенка.Этот рецепт — право ап …
Основные блюда
Пирог со шпинатом и фета
Хит для всей семьи, любителей мяса и овощей станет отличным дополнением к этому вкусному пи …
Стороны и полоски
Тушеная краснокочанная капуста
Побалуйте себя этим великолепным гарниром. Это выглядит божественно и …
Выпечка
Торт Мадейра
Этот культовый торт нравится всей семье. Любопытные кулинарные спиртные напитки ок …
Закуски
Спаржа на гриле с лимонно-масляным соусом
Спаржа — это молодые побеги культурных лилий.Лакомство с начинкой …
Выпечка
Ирландские булочки
Есть два секретных ингредиента для приготовления лепешек. Керриголд и всплеск любви. …
Выпечка
Квадраты из лимонной мороси
Испытанный и отточенный, этот рецепт готовится в духовке за пять минут.Ju …
Добро пожаловать
Выберите свой язык
английский
مرحبا. لا اختر لغتك
اتر لغتك
арабский
Файлы cookie
Чтобы этот сайт работал должным образом, мы иногда размещаем на вашем устройстве небольшие файлы данных, называемые файлами cookie. Большинство крупных веб-сайтов тоже так делают. Узнать больше
Настройки Cookie Box
Настройки Cookie Box
Настройки конфиденциальности
Решите, какие файлы cookie вы хотите разрешить.
Вы можете изменить эти настройки в любое время. Однако это может привести к тому, что некоторые функции станут недоступны.Для получения информации об удалении файлов cookie воспользуйтесь функцией справки вашего браузера.
Узнайте больше о файлах cookie, которые мы используем.
С помощью ползунка вы можете включать или отключать различные типы файлов cookie:
Этот сайт будет:
Обязательно: запомните настройки разрешений для файлов cookie
Обязательно: разрешите сеансовые файлы cookie
Важно: собирайте информацию, которую вы вводите в контактные формы, информационный бюллетень и другие формы на всех страницах
Обязательно: отслеживайте, что вы вводите в корзину
Essential: подтвердите, что вы вошли в свою учетную запись пользователя
Essential: запомните языковую версию, которую вы выбрали
Этого сайта не будет:
Запомните свои данные для входа
Функциональность: запомните настройки социальных сетей
Функциональность: запомните выбранный регион и страну
Аналитика: Отслеживайте посещенные вами страницы и выполненное взаимодействие
Аналитика: отслеживайте свое местоположение и регион в зависимости от вашего IP-номер
Аналитика: отслеживайте время, проведенное на каждой странице
Аналитика: Повышайте качество данных статистических функций
Реклама: адаптируйте информацию и рекламу к вашим интересам на основе e. грамм. контент, который вы посещали раньше. (В настоящее время мы не используем файлы cookie для таргетинга или таргетинга.
Реклама: сбор личной информации, такой как имя и местонахождение
Этот сайт будет:
Обязательно: запомните настройки разрешений для файлов cookie
Обязательно: разрешите сеансовые файлы cookie
Важно: собирайте информацию, которую вы вводите в контактные формы, информационный бюллетень и другие формы на всех страницах
Обязательно: отслеживайте, что вы вводите в корзину
Essential: подтвердить, что вы вошли в свою учетную запись пользователя
Essential: запомнить выбранную языковую версию
Функциональность: запомнить настройки социальных сетей
Функциональность: запомнить выбранный регион и страну
Этого сайта не будет:
Запомните данные для входа в систему
Аналитика: отслеживайте посещенные вами страницы и выполненное взаимодействие
Аналитика: отслеживайте свое местоположение и регион на основе вашего IP-номера
Аналитика: отслеживайте время, проведенное на каждой странице
Аналитика: повышение качества данных статистических функций
Реклама: адаптация информации и рекламы к вашим интересам на основе e. грамм. контент, который вы посещали раньше. (В настоящее время мы не используем файлы cookie для таргетинга или таргетинга.
Реклама: сбор личной информации, такой как имя и местонахождение
Этот сайт будет:
Обязательно: запомните настройки разрешений для файлов cookie
Обязательно: разрешите сеансовые файлы cookie
Обязательно: собирайте информацию, которую вы вводите в контактные формы, информационный бюллетень и другие формы на всех страницах
Важно: отслеживайте, что вы вводите в корзину
Essential: подтвердите, что вы вошли в свою учетную запись пользователя
Essential: запомните языковую версию, которую вы выбрали
Функциональность: запомните настройки социальных сетейl Функциональность: запомните выбранный регион и страну
Analytics: отслеживайте посещенные вами страницы и выполненное взаимодействие
Аналитика: отслеживайте свое местоположение и регион на основе вашего IP-номера
Аналитика: отслеживайте время, проведенное на каждой странице
Аналитика: повышайте качество данных статистических функций
Этого сайта не будет:
Запомните свои данные для входа в систему
Реклама: используйте информацию для персонализированной рекламы с третьими сторонами
Реклама: Разрешите вам подключаться к социальным сайтам
Реклама: Идентифицируйте устройство, которое вы используете
Реклама: Соберите личную информацию, такую как имя и расположение
Этот сайт будет:
Обязательно: запомните настройки разрешений для файлов cookie
Обязательно: разрешите сеансовые файлы cookie
Важно: собирайте информацию, которую вы вводите в контактные формы, информационный бюллетень и другие формы на всех страницах
Обязательно: отслеживайте, что вы вводите в корзину
Essential: подтвердите, что вы вошли в свою учетную запись пользователя
Essential: запомните языковую версию, которую вы выбрали
Функциональность: запомните настройки социальных сетейl Функциональность: запомните выбранный регион и страну
Analytics: отслеживайте посещенные вами страницы и выполненное взаимодействие
Аналитика: отслеживайте свое местоположение и регион на основе вашего IP-номера
Аналитика: отслеживайте время, проведенное на каждой странице
Аналитика: повышайте качество данных статистических функций
Реклама: используйте информацию для персонализированной рекламы с третьими сторонами
Реклама: Позволяет подключаться t в социальные сети. l Реклама: идентификация используемого вами устройства
Реклама: сбор личной информации, такой как имя и местонахождение
Этого сайта не будет:
Запомните свои данные для входа
Восемь отличных рыбных рецептов | Еда
Запеченный лосось с укропом
Мало что может быть полезнее для импровизированного обеда в холодильнике, чем кусок холодного запеченного лосося, который можно съесть с майонезом или нарезать ломтиками мягкого черного хлеба с ломтиками хрустящего огурца. и кресс-салат.
Я обычно заворачиваю большой кусок рыбы в фольгу, приправленную несколькими подходящими травами (укроп, эстрагон, кервель) и небольшим количеством белого вина, и запекаю его, когда из духовки выходит что-нибудь еще.
На 4 порции
Хвост лосося, филе — 1 кг
оливковое масло
Укроп — небольшой пучок
Белый вермут — 3 столовые ложки
Установите в духовке температуру 220 ° C / газ 7. Положите половину лосося на куске фольги или пергамента для запекания кожей вниз.Смажьте его оливковым маслом. Приправить солью и небольшим количеством перца, белого, если есть, и черного, если нет. Снимите листья укропа со стеблей и выложите их на рыбу. Выложите вторую половину рыбы кожицей вверх поверх укропа. Полить вином. Неплотно завернуть в фольгу или пергамент и запекать в сотейнике 10 минут из расчета на 500 гр.
Достаньте лосося из духовки, дайте ему остыть и подавайте при комнатной температуре с домашним майонезом, в который вы добавили лимонный сок и нарезанный укроп.
Скумбрия
Жареная скумбрия с хересным уксусом, картофелем и тимьяном
Скумбрия процветает, и это одна из тех рыб, которых мы поощряем есть больше.
На 2 порции
мелкий картофель с желтой мякотью — 475 г
оливковое масло
свежий тимьян — небольшой пучок
филе скумбрии — 2 больших (или 4 маленьких)
хересный уксус
Установить духовку при 180 ° C / газ 4. Вытрите картофель, затем нарежьте его ломтиками толщиной в два фунта монеты.Выложите их в миску, залейте тремя столовыми ложками оливкового масла и обильно измельчите морской солью и перцем. Соберите листья с трех или четырех веточек тимьяна — вы хотите небольшую пальмовую часть — и перемешайте с картофелем. Выложите картофель в неглубокую посуду и запекайте 40 минут до золотистого цвета и мягкости.
Налейте 2 столовые ложки масла в небольшую миску и смешайте столовую ложку хересного уксуса, немного соли и перца и примерно одну столовую ложку листьев тимьяна. Когда картофель станет золотистым, положите рыбу кожурой вверх на картофель, а затем полейте соусом.
Верните блюдо в духовку и продолжайте запекать в течение 15–20 минут, пока рыба не приготовится, а кожица не начнет слегка хрустеть.
Панированная скумбрия, приправленная пряностями, с копченым перцем
Иногда мне кажется, что я выполняю задание одного человека — заставить мир есть больше скумбрии. Этот рецепт, приправленный копченой паприкой и кольцами мягкого золотистого лука, — один из лучших, которые я придумал для этой недооцененной рыбы. Я не уверен, что вам понадобится что-то большее, чем приготовленный на пару шпинат или салат из шпината.Немного малины, возможно, с густым мягким йогуртом, было бы идеально.
На 2 порции
скумбрия — 4, филе
лук — 1 средний или большой
оливковое масло
петрушка — горсть
чеснок — 3 маленьких зубчика
копченая «горячая» паприка
— ½ свежие панировочные сухари — 100 г
лимон — 1
Промойте и обсушите скумбрию и выложите кожицей вниз в слегка смазанную маслом посуду. Слегка приправьте их солью и перцем.Установите духовку на 185 ° C / газ 4.
Очистите лук и нарежьте его очень тонкими кольцами, затем дайте ему вариться на умеренном огне в паре столовых ложек масла, пока он не станет мягким и цветным.
Порубите петрушку не слишком мелко, затем очистите и раздавите чеснок, добавьте в лук копченую паприку, приправу из черного перца и соли и панировочные сухари. Влейте 3 столовые ложки оливкового масла.
Выложите панировочные сухари со специями на рыбу и запекайте в течение 20 минут.Рыба готова, когда крошка станет золотистой, а рыба непрозрачной и нежной. Поднимите на тарелки, используя кусочек рыбы, затем выдавите лимон по каждой из них.
Кефаль
Красная кефаль, запеченная с начинкой из кедрового ореха
Здесь так привлекают большие, сочные рыбные хлопья. Я всегда нахожу, что вам нужна большая красная кефаль на человека или две маленькие. Это звучит много, я знаю, но поверьте мне, у них довольно большие кости. Такая начинка хороша и для других вещей — например, целого кальмара или даже куропатки.
На 4 порции
большая красная кефаль, очищенная, но с оставленными головами — 4
большой лук-шалот — 1
зубчик чеснока, мелко нарезанный
свежие белые панировочные сухари — 50 г
маслины с косточкой — 15
кедровых орехов — 50 г
сок и мелко натертая цедра лимона
изюм — 2 столовые ложки
нарезанная петрушка — небольшая горсть
листьев из пары кустовых веточек розмарина, нарезанных
каперсов — 2 чайные ложки
оливковое масло
Нагрейте духовку до 190 ° C / газ 5. Промойте кефаль, промокните насухо кухонной бумагой и аккуратно выложите в форму для запекания. Очистите лук-шалот и мелко нарежьте его, затем дайте ему медленно приготовиться с оливковым маслом и чесноком на небольшой сковороде на умеренном огне, пока он не станет мягким и полупрозрачным. Добавьте панировочные сухари и дайте им немного покраситься. Порезать оливки и добавить их в крошку с кедровыми орешками, цедрой лимона, изюмом, нарезанными зеленью и каперсами. Приправить солью и перцем.
Наберите в рыбу столько начинки, сколько вам будет удобно.Оставшуюся начинку можно рассыпать по рыбе. Выдавите лимонный сок, добавьте немного оливкового масла и мелкую соль, затем запекайте 20 минут, пока рыба не станет непрозрачной и легко выйдет из кости.
Лосось
Пирожные с лососем и укропом
Лосось и укроп — один из тех браков, сделанных на небесах, который работает во многих формах: как гравадлакс, как восхитительный ретро-мусс или как красивый кусок мягко приготовленного на пару рыба с сопровождающим зеленым соусом. Как давний поклонник этого кулинарного сотрудничества, я попробовал приготовить легкие, хрустящие рыбные котлеты без картофеля и выложить их на стол с банкой с укропом и горчичным соусом, который обычно подают с гравадлаксом. Сделайте свой собственный соус или купите его в рыбных магазинах, гастрономах и крупных продуктовых магазинах.
На 3 порции
лосось — 500 г
большой яичный белок — 1
свежий укроп — небольшой пучок
мука — 1 столовая ложка
горчица — 1 чайная ложка
сок половинки лимона
оливки или арахисовое масло
соус из укропа и горчицы и дольки лимона, для подачи
Снимите кожу с лосося, затем мелко нарежьте мякоть.Положите его в миску с яичным белком, парой столовых ложек мелко нарезанных укропных листьев, мукой, горчицей и лимонным соком, затем кашицу вместе с щедрым помолом соли и черного перца.
Слегка раздавите смесь руками, чтобы получилось 10 маленьких шариков. Слегка разгладьте каждую, затем отставьте на несколько минут. В неглубокой сковороде разогрейте немного масла. Поместите котлеты в горячее масло — я делаю это двумя партиями — и оставьте их на две-три минуты, пока они не покраснеют с нижней стороны.
Переверните их мастихином и раскрасьте другую сторону. Разрежьте одну пополам, чтобы проверить готовность. Рыба должна быть слегка прожарена внутри, а снаружи — золотистой и хрустящей. Ешьте их с дольками лимона и горчичным соусом.
Палтус
Палтус с каперсами, лимоном и петрушкой
Получив кусок свежей белой рыбы, я иногда просто натираю его солью и запекаю в очень горячей духовке, это единственное золочение сока жирного сицилийского лимона и скромной грудки слегка пропаренного шпината.В прошлый раз я достала петрушку и несколько восхитительно пикантных каперсов. Для меня это первоклассный праздник. Вы можете оставить себе свои модные французские соусы.
На 2 порции
стейков из палтуса — 2 x 225 г
оливкового масла
соленых каперсов — 2 столовых ложки
петрушки плоские — листья небольшого пучка
сок большого лимона
шпинат, приготовленный на пару, половинки лимона для сервировки
Установите духовку на 230 ° C / газ 8. Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в негорючей форме для запекания на умеренном огне.Обильно натрите рыбу солью и перцем и слегка обжарьте с одной стороны в горячем масле. Минуты должно хватить. Поставьте рыбу в горячую духовку и запекайте 7-8 минут, пока она не станет непрозрачной, а мясо легко отделяется от кости.
Нарезать петрушку и промыть каперсы. Выложите рыбу на теплые тарелки и поставьте форму для запекания на умеренный огонь. Посыпать каперсами и петрушкой, выжать лимонный сок и растереть с небольшим количеством соли и перца. Сбрызните небольшим количеством оливкового масла первого холодного отжима и на короткое время доведите до образования яростных пузырей.Переверните рыбу и подавайте.
Лещ
Лещ с лимоном и картофелем с анчоусами
Я предлагаю здесь леща, потому что он сейчас особенно хорош, но подойдет любая целая мелкая рыба. Попросите продавца почистить и выпотрошить рыбу, но попросите его не снимать головы. Здесь много картошки, но я считаю, что люди возвращаются на несколько секунд. Было бы весело добавить томатный салат.
На 4 порции
для рыбы:
морской лещ — 4 целые рыбы, очищенные, но оставленные на кости
немного сушеный орегано
оливковое масло
для картофеля:
воск — картофель с мякотью, например Аня или
Пихта, яблоко — 1 кг
оливковое масло — 4 столовые ложки
лимон — 1 большой
филе анчоусов — 12
овощной бульон — 500 мл
Установите духовку на 200 ° C / газ 6.Нарежьте каждую картошку три или четыре раза. Если вы сделаете это в длину, у вас получатся длинные элегантные детали.
Нагрейте оливковое масло в жаровне на умеренно горячем огне, затем положите картофель и дайте ему покраситься с обеих сторон. Лучше всего они готовятся, если вы оставите их в покое на несколько минут между перемешиванием. Вы хотите, чтобы они были бледно-золотистыми с обеих сторон.
Разрежьте лимон пополам, затем нарежьте толстыми дольками. Добавьте анчоусы, которые будут растворяться в процессе приготовления, а затем полейте бульон.Выпекайте 50 минут, пока картофель не станет мягким и золотистым.
Затем положите рыбу в форму для запекания и сбрызните небольшим количеством оливкового масла, затем добавьте травы и легкую приправу из соли и черного перца. Выпекать в предварительно разогретой духовке до тех пор, пока мякоть не будет легко соскальзывать с кости большими сочными кусочками. Это займет 15-20 минут. Подавать рыбу с картофелем.
Копченая пикша
Копченая пикша со сливками и брокколи
Копченая рыба со сливками — один из самых удачных браков в мире.Копченый лосось и сливочный сыр, копченая скумбрия и сливочный хрен, копченая пикша со сливками в рыбном супе, таком как Cullen Skink, — все это известные сочетания. Идея приготовить копченую пикшу в простой запеканке со сливками и брокколи более современна.
Порций 2
копченая пикша — 700 г
молоко или молоко и вода — 500 мл
брокколи — 250 г
двойные сливки — 30 мл
свежие белые панировочные сухари — 4 столовые ложки
Установите духовку на 200 ° C / газ 6.
Тщательно проверьте рыбу на наличие лишних костей. Выложите филе в неглубокую сковороду и залейте молоком или молоком и водой. Приправить жидкость черным перцем, довести до кипения. Убавьте огонь и оставьте, пока рыба не станет мягкой. Это займет 5-10 минут, в зависимости от толщины рыбы.
Выньте рыбу из молока и дайте ей немного остыть. Обжарьте брокколи в слабосоленой кипящей воде, пока она не станет мягкой. Осушать.
Снимите рыбу с кожи большими жирными хлопьями.Выложите их в неглубокую форму для запекания вместе с брокколи.
Полить сливками (они не покрывают полностью, но это неважно), затем рассыпать по панировочным сухарям. Выпекать примерно 25 минут, пока не начнет пузыриться.
No related posts.