Румынская кухня рецепты с фото: Румынская кухня, румынские блюда — рецепты с фото на Повар.ру (27 рецептов румынской кухни)

Содержание

Румынская кухня, румынские блюда — рецепты с фото на Повар.ру (27 рецептов румынской кухни)

О румынской кухне


Румынская кухня характеризуется широким ассортиментом используемых овощей, фруктов, зелени и острых специй. Овощи здесь подают не только в свежем виде, но и активно маринуют, а затем подают в качестве гарнира к мясу или рыбе. Наиболее востребованные овощи – баклажаны, перцы и кабачки. Как и в молдавской кухне, в румынской есть очень много блюд с сыром брынза и кукурузной мукой. Вообще, румыны очень любят овощи в самом разном виде, и потому множество традиционных местных блюд готовится из овощей – фаршированные перцы, мусака (запеканка из баклажанов и фарша), голубцы, баклажанный салат.

Одним из основообразующих продуктов румынской кухни является кукуруза. Сытные, питательные блюда из кукурузной муки – отличительная черта румынской национальной кухни, а каша из кукурузной муки, известная как мамалыга – визитная карточка кухни этой страны. Ее, как правило, подают с брынзой и яичницей.

Нередко мамалыгу используют и для приготовления других блюд. Из кукурузной муки в Румынии готовят каши, салаты, блины, супы, запеканки и множество других яств. Кукурузу постоянно сочетают с другими овощами, мясом, рыбой.

Другой важнейший продукт румынской кухни – брынза, сыр из козьего молока, который подают практически в каждом доме. Другие популярные сыры – кашкавал, сладкий сыр из коровьего молока, урда.

Как и многие другие восточноевропейские народности, румыны очень любят супы. Как правило, это кислые супы, кислотность которым придает томатная паста или лимонная кислота. Также популярны говяжий бульон с кусочками мяса, овощной бульон с рисом, различные супы-пюре (гороховой, щавелевый, помидорный). Готовят супы с фрикадельками.

Несмотря на свою большую любовь к овощам, о мясе румыны тоже никогда не забывают и едят его практически каждый день. Наиболее популярные мясные румынские блюда – это различные запеченные вырезки, свиные рагу, шашлык, запеченная птица, жаркое, кебаб, мусака, на углях жареные котлеты (подаются с домашней горчицей), свиной или куриный холодец.

Рыба пользуется меньшей популярностью, нежели мясо, однако есть у румын и традиционные рыбные блюда – например, гювеч (рыба, запеченная в духовке с тушеными овощами).

Среди десертных блюд преобладают мучные – это различные изделия из слоеного теста, сладкие творожные пироги, молдавские творожные корзинки, ореховые печенья, различные фруктовые бисквиты и, конечно же, варенья.

Достаточно один раз заглянуть в меню румынского ресторана, чтобы убедиться в том, что очень многие блюда румыны позаимствовали у своих исторических соседей. Конечно, ближе всего к румынской кухне молдавская – их объединяет и мамалыга, и плацинда (традиционные молдавские пирожки), и муждей (молдавский соус), и многие другие блюда. Влияние турецкой кухни особенно ощущается в сфере десертов, а русская кухня научила румын печь традиционные куличи. Впрочем, есть и блюда, которые румыны считают исключительно собственными – это аливенци (пирожки с творогом), некоторые варианты мамалыги, чорба (это скорее не блюдо, а способ приготовления кислых супов), мититей (очень острые сосиски) и сармале (фаршированная капуста).

Среди алкогольных напитков в Румынии самыми любимыми являются вино (особенно десертное), глинтвейн, традиционный крепкий (55-60 градусов) сливовый самогон, а также местное пиво.

Румынская кухня — особенности, что надо попробовать

Румынскую кухню нередко критикуют за калорийность, избыточное использование жира и соли. Зато никто не останется голодным, ведь вкусовые качества местной гастрономии — выше всяких похвал. Веками своими рецептами с румынами делились сербы, венгры, турки, но многие блюда можно попробовать только здесь. На что обратить внимание в кафе и ресторанах Румынии, что попробовать в первую очередь?

Мясные блюда — основа румынской трапезы

Мясо — основа всего в кухне Румынии. Наравне с овощами и брынзой оно породило множество интересных рецептов, которые прижились и стали формировать румынскую кухню. Среди местных популярен копчёный бекон. Сколько в Румынии различных регионов, столько и способов приправить бекон. Чаще всего используют чеснок, паприку, травы, перец, но главный аромат придаёт сам процесс копчения. Любовь румын к копчёным блюдам привела к созданию копчёных колбасок — ещё одного вкусного деликатеса. Традиционно их щедро приправляют сладкой и жгучей паприкой, солью, тмином и чесноком. Как вариант — мититеи. Эти колбаски готовят без оболочки, подают сильно подрумяненными и горячими.

Особенность румынской кухни, за что ее часто ругают, — жирные блюда. Для желанных гостей здесь принято готовить свинину по особому рецепту: мясо, рёбра и печень жарят в собственном соку. Популярностью пользуются тефтели. Их приправляют большим количеством чеснока и традиционных трав (петрушка, укроп), жарят или запекают в томатном соусе. Подают это мясное блюдо с рисом и пюре.

Популярные блюда румынской кухни

На первый взгляд одним из популярных блюд Румынии российского туриста не удивить. Это сармале — аналог наших голубцов. Однако способов приготовления румыны знают куда больше: вместо фарша часто берут рыбу, добавляют множество трав, которые в каждом регионе могут варьироваться, а капусту нередко заменяют щавелем и даже подорожником. Сервируют сармале обычно со сметаной или мамалыгой.

Супы в Румынии также в почёте. Главным является фасолевый суп, который в каждом доме готовят по-разному. На юге в него обязательно добавляют несколько видов овощей, в регионах, близких к Молдове, приправляют суп укропом, в Трансильвании его делают более густым с помощью муки. Мясо берут по вкусу, в том числе и куриные потрошки, а овощи должны быть желательно молодыми, не обжаренными. Приготовленный таким способом, фасолевый суп — здоровая альтернатива жирным мясным блюдам.

Гуляш

Другое известное сочетание мяса и овощей в Румынии — картофельный гуляш с копчёным мясом. Это трансильванское блюда, в котором копчёный вкус мяса придаёт всему гуляшу необычный аромат. В оригинальном рецепте в блюдо добавляют картофельную лапшу, которую теперь нередко подают отдельно как гарнир.

Ещё одно трансильванское блюдо — свиной суп. Необычным его делает эстрагон, который в сочетании с мясом придаёт супу особый вкус. Характерная особенность блюда — лёгкая кислинка, которой добиваются с помощью уксуса. Другим любимым супом в Румынии считают суп из рубцов, в который добавляют овощи и корни сельдерея. Подаётся он со сметаной или с чесночным соусом и уксусом.

Всегда отличная идея на столе — Крестьянское блюдо. Это большая тарелка, на которую укладывают ассорти мясных, овощных закусок и сыров: брынзу, острый копчёный сыр под названием «бурдуф», бекон, шкварки, мясные шарики, много лука и помидоры.

Любителям баклажанов наверняка понравится румынский салат, для которого этот овощ обжаривается на гриле, затем нарезается и смешивается с майонезом, луком, зеленью и чесноком.

Румынские десерты и выпечка

Румынские хозяйки искусно готовят десерты и выпечку. Трапеза здесь завершается рулетами, пирогами, кексами. Одним из любимейших пирогов издавна считается сладкий сырный пирог. Но на таком необычном сочетании местные кулинары не останавливаются: пирог для большей сладости посыпают сахарной пудрой. К сыру иногда добавляют травы или заменяют его творогом.

Сырный пирог

От Австро-Венгрской кухни Румынии достался десерт папанаш. Он состоит из основания с круглым отверстием, в которое заливают варенье, и шарика — его ставят на основание и поливают аналогом рикотты или сметаной. Папанаш так нравятся туристам, что редкая трапеза обходится без этих пончиков. Также сладкоежкам нужно попробовать творожную запеканку аливенч — она родом из Молдовы и готовится с добавлением кукурузной крупы. Десерт подают в джемами или сметаной.

Традиционные напитки Румынии

В Румынии винодельческие традиции давние — первые сорта завезли французы и греки, а в Средневековье виноградники пополнились сортами из Германии. Страна давно считается крупным производителем вина, хотя её качественные напитки не столь известны. В Румынии популярны не только знаменитые сорта (мерло, пино-нуар), но и местные Граса и Фетяска (белые). Из них производят вина Котнари. Слава Котнари привела к тому, что туристы в Румынии интересуются этим вином в первую очередь. Напиток отличается тонким ароматом и созревает в бочках за короткое время — основной вкус Котнари приобретает уже в бутылках.

Самым характерным для всех румынских регионов является напиток цуйка. Это местная водка из яблок, слив и груш, причём самую крепкую изготавливают в Трансильвании. Цуйка пьётся довольно легко и имеет фруктовый аромат. Иногда напиток принято подогревать и добавлять специи — цуйка становится похожей на ликёр.

Румынская кухня — калейдоскоп овощей и не только в рецептах: photorecept — LiveJournal

Румынская кухня

 

Когда на завтрак захочется вкусный бутерброд с мяском, не нужно бежать в магазин за колбаской или беконом. Можно приготовить вкусное, нежное и изысканное мясо, которое заменит любой мясной деликатес. Его название пастрома, и пришло оно к нам из национальной кухни Молдавии и Румынии и имеет скорее всего тюркские корни, ведь. ..

 

Блюда румынской кухни отличаются насыщенным вкусом, благодаря различным специям и зелени. Предлагаю вашему вниманию традиционный румынский овощной суп.

 

Самый простой рецепт пирожков, который я пробовала. Тесто на кефире, начинка из картофеля с печенью – идеальный вариант для любителей жареных изделий из теста.

 

Это традиционное молдавское блюдо, но и на моей Родине в Приднестровье его также готовят.

 

Готовить в глиняных горшочках очень удобно. Можно приготовить на несколько дней и при необходимости просто разогревать. В осеннем гювече я использую разные сезонные овощи. Запекаются они с мясом в глиняном горшочке. Очень вкусно!

 

Гювеч из куриных сердец с луком, грибами и помидорами – очень вкусное блюдо. Ингредиенты предварительно обрабатываются на сковороде, а затем запекаются в глиняном горшочке.

 

Фаршированный перец – вкусное блюдо и яркое украшение стола. Фаршированный болгарский перец готовят с разными начинками. В этой статье вы сможете узнать несложный рецепт приготовления перца, фаршированного рисом, мясом и овощами.

 

Тонкие, сладкие блины готовятся из кукурузной муки. Когда вы набьете руку и приготовите блины несколько раз, вам покажется все очень простым. И вкусный завтрак уже готов! Ингредиенты рассчитаны на 10 – 12 больших блинов

 

Сам по себе болгарский перец очень красочный овощ, благодаря этому такое блюдо может украсить и праздничный стол. Особенно если использовать разноцветные плоды как это делаю я.

 

Для приготовления фаршированных перцев потребуется стандартный набор ингредиентов, но внеся некоторые изменения можно получить более полезное и вкусное блюдо. Для этого рецепта вместо белого берем бурый рис, который придаст блюду легкость и более выраженный вкус. Использование молока в приготовлении уберет возможную горечь перца, особенно это актуально для зеленых сортов.

Если понравились рецепты — добавьте эту запись в цитатник.

Наш дневник: photorecept

Оригинал записи и комментарии на LiveInternet.ru

Национальная румынская кухня – рецепты. Особенности и блюда румынской кухни.

Румынская кухня представлена широким ассортиментом мясных блюд. Национальные блюда румынской кухни готовятся из натурального мяса и хорошо прожариваются. Особой популярностью пользуются мясные блюда, приготовленные на решетке.

Из холодных блюд и закусок в румынской кухне к столу принято подавать сыр с маслом, всевозможные салаты из свежих овощей, салаты из кукурузы с овощами и фруктами, ветчину с консервированными овощами, колбасы, яйца под майонезом, мясное ассорти, рыбу под маринадом, жареную курицу.

Из первых блюд в традиционной румынской кухне популярны бульоны с клецками, манной крупой, рисом, суп-лапша с курицей, борщи, овощные и грибные супы, чорбы (чорба — кислый суп, который варят на кислом настое из пшеничных отрубей).

В ассортименте вторых блюд здесь, чаще всего, встречаются жареные вырезки, шашлыки из свинины, жареные цыплята, куры, утки, гуси, отварная и жареная рыба, яичницы, омлеты натуральные и с гарниром.

В румынской кухне большой ассортимент блюд из мидий, улиток, раков и рыбных блюд.

Очень популярны, так же, овощные блюда: картофель, фаршированный различными начинками, картофельные котлеты, кабачки жареные и фаршированные, зеленая фасоль под различными соусами, голубцы с различным фаршем, баклажаны, капуста под всевозможными соусами.

Национальная румынская кухня, как ни одна кухня мира, имеет в очень большом количестве блюда из кукурузной муки, крупы и просто консервированной кукурузы. Румынские повара комбинируют и хорошо сочетают кукурузу с овощами, рыбой, мясом и другими продуктами. Ведь блюда из кукурузы имеют высокие питательные и вкусовые качества. Здесь преобладают гарниры из овощей, как отварных, так и жареных. Маринованные и соленые овощи в Румынии очень любят, их подаются дополнительно на гарнир ко вторым блюдам.

В румынской кухне достаточно широкий ассортимент десертов и сладких блюд: компоты, фрукты в печеном виде, кондитерские изделия, мороженое, кремы и желе.

Завершается румынский обед обязательно крепким черным кофе.

Вместе с каналом Samara GIS можете совершить экскурсию по традиционным румынским блюдам 😉 Эта часть видео начинается с 4.30 минуты просмотра.

Румынская кухня | FoodBlogger.ru

Много торговых путей проходит через территорию Румынии. Поэтому нет ничего странного в том, что национальная кухня так богата рецептами других стран. Здесь можно встретить восточные сладости, свекольник, присущий славянским народностям, а также различные копчености. Все это национальные блюда румынской кухни.

Особенность рациона румынов заключается в очень ограниченном потреблении блюд из баранины, рубленого мяса, соусов, киселей. Из всех сортов особо почитают белый хлеб.
Кухня Румынии представлена разнообразием блюд из мяса, большинство из которых готовятся на решетке. Широко распространены блюда из мяса птицы, рыбы, раков, мидий, которые чаще всего жарят. И не менее популярен шашлык из свинины, жареная на вертеле курица, «мититеи» (жареные говяжьи колбаски с перцем и чесноком), рагу из бекасов.

В румынской кухне широко распространены блюда из овощей. Например, фаршированный картофель или картофельные котлеты, зеленая фасоль, баклажаны, голубцы, капуста подаются с румынским соусом.
Очень трепетно отношение румын к рыбе, особенно к карпу. Из него варят супы и готовят закуски, жарят на вертеле, маринуют. Очень популярно блюдо из отварного карпа, которого предварительно зафаршировали смесью из винограда, орехов и ароматических трав.

В Румынии очень ценят блюда из раков, которых готовят в отваре из специй, а затем приправляют пюре из орехов, маслом, рисом или чесноком.
На обед принято подавать супы, рецептов которых очень и очень много. Например, «пескареаска» — рыбный суп или «потроасе» — суп с потрохами утки или индейки, а суп из телячьего мяса в Румынии называют «таранеаска».

Особое место в румынской кухне занимают блюда из яиц. Здесь готовят омлет и глазунью по-румынски. Вроде бы достаточно простое блюдо, но нюанс состоит в том, что в Румынии ее варят, пока не свернется белок. К глазунье подают кусочки горячих лепешек из кукурузной муки, «мамалыги».

Из молочных блюд в Румынии распространены творог, брынза и другие сыры. Особенно распространен сорт «брынза де бодюф» и мягкий овечий сыр «каскавал». А молоко обычно употребляют в подогретом виде.
Изделия из кукурузной муки очень оригинальны. Из нее делают запеканки, клецки, поленту, вареники и биточки.

Румынская кухня обладает великолепной рецептурой приготовления десертов. Среди них «катаиф» — нарезанный полосками пирог, «саралие» — миндальный пирог, «баклава» — ореховый пирог.
Из алкогольных напитков, очень популярно вино, которое Румыния производит в большом количестве, а также более крепкие напитки – «Цуйка» (алкогольный напиток из слив).

Румынская кухня

Она столь же разнообразна, старинна и загадочна, как и сама страна. Пожалуй, объясняется это тем, что она тесно переплетена с ее историей и культурой. Судите сами: в ней до сих пор живут рецепты блюд, которыми потчевали графа Дракулу. Правда, теперь их готовят специально для туристов, по той же технологии, между прочим, и под жуткие рассказы из его жизни. И это не единственное ее достоинство. Но обо всем по порядку.

История

Подлинная румынская кухня складывалась столетиями. Сама Румыния являлась последним «кусочком» великой Древнеримской империи. За время своего существования она натерпелась и от турок, и от французов. Но, самое интересное, что эти народы принесли на румынскую землю не только тяготы и лишения, но и частички своей культуры, которые позже впитала и румынская кухня.

Да и небеса к ней всегда были благосклонны. Ведь Румыния представляет собой совокупность равнин и плоскогорий, холмов и гор, озер и побережья Черного моря. А чего только стоит уникальная Дельта Дуная! Все эти факторы, так или иначе, повлияли на развитие румынской кухни. Просто потому, что дали ей плодородную почву, на которой местные жители выращивали и выращивают множество овощей, фруктов и сельскохозяйственных культур, возможности для выращивания крупного рогатого скота, овец, свиней и птицы, а также возможности для ловли рыбы.

К тому же, некогда через земли Румынии был проложен крупнейший торговый путь – «из варяг в греки», благодаря которому в местной кухне появились греческие и турецкие блюда, а также продукт, ставший национальным – кукуруза. Случилось это, судя по упоминаниям о кукурузных полях, в XVII веке.

Помимо этого, большое влияние оказывали и соседние кухни – болгарская, югославская, молдавская. Отсюда и сходные названия похожих блюд.

Особенности

Отличительные черты румынской кухни:

  • простота и сытность блюд;
  • огромное разнообразие продуктов. Здесь есть всевозможные овощи и фрукты, приправы, молочные и мясные продукты, крупы;
  • региональные особенности. Дело в том, что на территории современной Румынии насчитывается как минимум 6 исторических провинций, в каждой из которых одно и то же блюдо готовят по-своему;
  • оригинальные способы приготовления пищи – тушу баранины румыны по-старинке готовят в свежевырытой яме, борщи подкисляют уксусом или соком квашенной капусты, а пасхальный кулич делают с сыром и кремом. Но, самое интересное – это их традиции. Многовековые, интересные, самобытные…
Традиции

Как и во многих других странах, в Румынии чтят религиозные праздники – Рождественские, Новогодние и, соответственно, Пасху. Но празднуют их по-особенному. До сих пор в здешних селах в 20 числах декабря, перед Рождеством, проводят ритуалы закалывания свиньи, которые частенько заканчиваются «свиными поминками». Для них хозяйки готовят всевозможные блюда из мяса, которые в первую очередь пробуют непосредственно участники процесса закалывания. Весной же, накануне, Пасхи, румыны традиционно готовят блюда из ягнят.

Основные способы готовки:

О настоящих румынских блюдах можно говорить вечно. Но истинные гурманы утверждают, что невольно среди них выделяются следующие, давно ставшие своеобразной изюминкой этой страны:

Чорба – густой суп. Существует несколько рецептов его приготовления – от простых и до самых сложных с использованием овощей, лимонного сока, зелени, сметаны, свинины, пряностей и т. д..

Мамалыга – по сути, это каша из кукурузной муки, но рецептов ее приготовления уйма. Ее здесь варят, жарят, запекают, делают из нее галушки или просто употребляют вместо хлеба. Такая традиция до сих пор существует в селах. В этом случае мамалыгу разрезают толстой нитью. В последнее время блюдо было включено в состав меню многих ресторанов как высококачественная пища, лишенная жира и холестерина. Интересно, что местные настолько высоко ценят мамалыгу, что даже связывают ее с приметами. Увидел мамалыгу во сне – жди приятных увлечений!

Чифтеле – большая фрикаделька.

Мититеи – колбаски или мясные биточки с перцем и чесноком, поджаренные на гратаре, к пиву.

Калтабош – колбаса из субпродуктов свиней.

Стуфат – блюдо из ребрышек и позвоночника барана.

Плачине дин песте – овощное рагу с речной рыбой.

Сарамура – рыба в рассоле.

Точитура – мясо, тушеное в томатном соусе.

Вирсли – домашняя колбаса из фарша свинины, козлятины или ягнятины.

Дроб – жареный мясной рулет из субпродуктов ягненка.

Варза Калита – блюдо из свиных ребрышек, утки или колбасы с тушеной капустой.

Парджоале – фрикадельки.

Фригеруй – шашлык.

Токана – мясо, тушеное в томатном соусе с луком.

Копченое в дыму козье мясо.

Форель на хвое.

Баран на вертеле.

Брынза.

Сливовица – водка из сливы, которая хранится в дубовых бочках более 3 лет.

Полезные свойства румынской кухни

Несмотря на высокую жирность местных блюд, румынская кухня считается одной из самых полезных. Просто потому, что она невероятно разнообразна и богата кашами, супами, блюдами из молока и овощей. К тому же, к процессу их приготовления здесь всегда подходят с трепетом. Чего только стоит глиняная посуда, в которой до сих пор готовят свои лакомства хозяйки в некоторых регионах. Да и история развития самой страны повлияла на нее самым лучшим образом, подарив массу новых рецептов и технологий.

Благодаря им, изобилию продуктов и непревзойденному умению самих местных жителей их соединять, румынская кухня и заслужила свою популярность во всем мире. Кстати, средняя продолжительность жизни в Румынии – почти 71 год. Разумеется, влияет на нее, помимо прочего, и питание.

Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!

Рейтинг:

0/10

Голосов: 0

Смотрите также кухню других стран:

Рецепт Расол — Румынская кухня

 

Расол (Rasol) – румынское блюдо из мяса, картофеля и овощей, которые варятся вместе. В расол в качестве мяса чаще всего добавляют свинину, домашнюю птицу (курицу, утку, гуся или индейку) или говядину. Овощи в расол добавляют целыми, не разрезанными.

Расол обычно подают с соусом муждей или хреном.

Ингредиенты – Расол:

  • Свинина (кусок вместе с жировой прослойкой и кожей) – 500 гр,
  • картофель – 3-4 шт,
  • морковь – 2 шт.,
  • корень сельдерея – 100 гр,
  • лук репчатый – 1 шт.,
  • чеснок – 4 зубчика,
  • лавровый лист – 2-3 шт.,
  • соль, черный перец – по вкусу.

 

Рецепт – Расол:

  1. Вымыть мясо и нарезать его на крупные куски.
  2. Овощи очистить и также порезать крупными кусками.
  3. Все вместе положить в кастрюлю с водой, добавить соль, перец и лавровые листья. Варить до готовности мяса, около 1-2 часов.
  4. При подаче овощи и мясо вытащить из бульона и разложить по тарелкам. Бульон подать отдельно. Отдельно поставить соус из хрена или чесночный соус муждей.

Видеорецепт – Расол:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт расол. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.

Карточка рецепта

Название рецепта

Расол

Опубликовано

Румынская кухня, Romanian cuisine

Kitchen727

Вторые блюда

Свинина (кусок вместе с жировой прослойкой и кожей) – 500 гр, картофель – 3-4 шт, морковь – 2 шт., корень сельдерея – 100 гр, лук репчатый – 1 шт., чеснок – 4 зубчика, лавровый лист – 2-3 шт., соль, черный перец – по вкусу.

Время на подготовку

Время на приготовление

Общее время

Оценка

20 традиционных румынских блюд — безумно вкусные

Если и есть что-то общее, что есть у всех румынских продуктов , так это то, что они содержат чеснок, чтобы отпугивать вампиров.

Шучу, конечно.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого контента требуется JavaScript.

Хотя румыны любят чеснок, как и большинство людей в мире, они не особенно известны тем, что злоупотребляют им.

Зато румынская кухня богата и разнообразна. На него сильно повлияли Германия, Турция, Венгрия, Сербия, Болгария и Босния.

Их сладкие блюда изысканны и восхитительны, а их пикантные блюда часто включают в себя множество овощей, трав и специй.

Презентация также играет важную роль в румынской кухне.

Для многих поваров то, как что-то выглядит, так же важно, как и вкус.

Так что, если вы не знакомы с румынской кухней, вас ждет настоящее удовольствие.Приготовьтесь к великолепным, вкусным блюдам.

Голубцы — это традиционное румынское блюдо, и в них много происходит внутри.

Вы приготовите их из квашеной капусты, свиного фарша, бекона, риса, лука, томатного сока и некоторых приправ.

Их изготовление занимает несколько часов, но совершенство не достигается за считанные минуты.

В готовом виде они выглядят и имеют невероятный вкус.

Они красивого золотисто-коричневого цвета, блестят от томатного сока и посыпаны свежей петрушкой.

Сложите их стопкой и добавьте сверху ложку сметаны, и все готово для традиционного румынского блюда.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого контента требуется JavaScript.

Несмотря на твердую корочку, румынский деревенский хлеб удивительно воздушный и влажный внутри.

Его вкус похож на вкус хлеба на закваске, и он идеально подходит для супов и других блюд, которые мы любим поглощать толстым хрустящим хлебом.

Как и голубцы, этот хлеб тоже готовится несколько часов, но большая часть этого времени уходит на то, чтобы тесто подошло и готовилось вхолостую.

Ручная работа занимает всего около 20 минут.

Известное как национальное блюдо страны, мамалыга представляет собой кашу на основе кукурузной муки. Возможно, вы знаете его под другим названием — полента.

Он густой и удивительно сливочный.

Однако, в отличие от поленты, которую люди иногда едят в мягкой, похожей на кашу форме, вы оставите мамалыгу затвердевать в сплошной вкусный круг.

Помимо воды, соли, перца и чего-нибудь сливочного для подачи, для приготовления мамалыги вам понадобятся всего два ингредиента: кукурузная мука и сливочное масло.

Кроме того, в отличие от первых двух рецептов в списке, приготовление этого занимает всего 25 минут.

Хотя румынские фаршированные перцы могут выглядеть не совсем так, как фаршированные перцы, которые вы едите в мексиканском или итальянском ресторане, на вкус они очень похожи.

Начинки тоже очень похожи – свинина (или говядина), рис, лук, перец и много зелени и приправ.

Вы также покроете их томатным соусом, который сделает вкус еще более сложным.

На их изготовление уходит чуть меньше 2 часов, но они того стоят.

Что может быть лучше слоеного теста с начинкой из двух видов сыра? Не много.

Сырный пирог — лучший. Это такое вкусное, сырное блюдо, и каждый кусочек небесный.

На его изготовление уходит чуть больше часа, но требуется всего четыре ингредиента.

Итак, если у вас есть сыр фета и рикотта, слоеное тесто и яйцо, вы можете испечь этот вкусный, пикантный пирог.

Немного свежего укропа также добавит пикантности.

В Румынии этот холодный салат обычно подают в канун Нового года, но он может стать очень вкусным угощением в любое время года с крекерами или кусочком поджаренного багета.

Сделать тоже несложно. Он не требует варки, только смешивание и измельчение, а все, что вам нужно для него, это грибы, майонез, чеснок и укроп.

На взбивание уходит около 10 минут, но перед подачей на стол необходимо охладить его в течение нескольких часов.

Этот традиционный румынский суп готовится около полутора часов, но это обязательный рецепт для любого коллекционера румынских рецептов.

Как сообщает нам The Bossy Kitchen , румынский суп с фрикадельками — это «слава супов» и «гордость каждого румынского повара».

Слишком много усилий для одного рецепта супа.

К счастью, приготовить его не так уж и сложно, а вкус у просто фантастический.Он полон томатного и травяного вкуса и немного пряный.

Кроме того, густые, вкусные фрикадельки делают суп очень сытным и идеально подходят для холодных месяцев.

Несмотря на то, как замысловато и элегантно выглядит этот хлеб, приготовить его не так уж и сложно.

Список ингредиентов выглядит длинным, а общее время в 4 часа кажется пугающим, но это не так сложно, как кажется.

Прежде всего, это обычные продукты для кладовой и холодильника.

Во-вторых, 2 часа из этого большого отрезка времени — это простое, чтобы дать тесту подняться. Так что не пугайтесь рецепта.

Наконец, даже если было сложно сделать — а это не так — в конце концов оно того стоило.

Хлеб сладкий, с оттенком цитрусовых и богатой ореховой ноткой в ​​середине.

Кроме того, он прекрасно выглядит, что делает его идеальным для подарка или на большой, изысканный ужин или торжество.

Румынский картофельный салат – еще одно традиционное румынское блюдо. Его едят так часто, что это практически еще одно национальное блюдо.

Если вам нравится слегка кисловатый картофельный салат, вам понравится этот.

Картофель, лук и маслины создают землистую основу, а корнишоны, зеленые оливки, уксус и дижонская горчица придают ему совершенно уникальный кисловатый пикантный вкус.

Если вам нравятся соусы с дымком, наполненные чесноком и травами, этот соус из баклажанов — то, что вам нужно.

Он, естественно, не содержит глютена и подходит для веганов, а поскольку он сделан в основном из овощей, он довольно питателен.

Прекрасно сочетается с овощами, чипсами, крекерами или лавашом.

Я не могу не думать об этом блюде как о румынском эквиваленте стейка и картофеля, где полента служит картофелем.

Правда, больше подходит для завтрака. Конечно, я уверен, что колбаса, яичница и полента выдали это.

Если вы ищете сытный, вкусный завтрак, который включает в себя все ваши любимые утренние блюда, это то, что вам нужно.

Это рагу для всех и каждого, кто любит тушеную говядину .Это очень похоже; только вы сделаете его со свининой вместо говядины.

Однако многие другие ингредиенты остаются прежними.

Вы добавите лук, картофель и множество трав и приправ.

У него превосходный вкус с румынским деревенским хлебом, который я перечислил ранее, но многие румыны вместо этого едят его с мамалыгой.

Этот рецепт для тех, кто любит капусту, капусту и еще раз капусту.

Серьезно, список ингредиентов буквально капуста, вместе с солью, уксусом, перцем, растительным маслом и петрушкой.

Мягкий и слегка сладковатый – абсолютное наслаждение как вкусом, так и текстурой.

Прекрасно сочетается с большинством основных блюд, но не думайте, что это американский салат из капусты. Они совершенно разные.

Мученичи — особое блюдо в Румынии.

Люди едят его только один раз в году, 9 марта, во время религиозного праздника Сорока мучеников Севастийских.

Это наполовину макароны, наполовину суп и на 100% вкусно. Он естественно подходит для веганов и имеет ореховый, почти сладкий вкус.

Одна из самых забавных частей этого блюда заключается в том, что вы сможете приготовить и придать форму макаронам самостоятельно.

Если в вашем доме есть дети, они будут рады помочь вам с этой частью.

Если вы подаете его на ужин или на десерт, мукеничи обязательно станут хитом.

Zacusca — это румынская версия сальсы, и если вы любите помидоры и баклажаны, она станет вашей новой любимой сальсой.

Основными обязательными ингредиентами для закуски являются баклажаны, красный сладкий перец (паприка также подойдет), белый лук, помидоры, масло и лавровый лист.

Вы также можете добавить перец халапеньо, если вам нравится острота, плюс столовую ложку меда, чтобы немного подсластить его, а также соль и перец по вашему вкусу.

Кроме того, вы можете заменить помидоры томатным соусом, но делайте это только в крайнем случае.

Свежие помидоры намного вкуснее и придают закуске более крупную и сытную текстуру.

Можно есть как сальсу, с чипсами, крекерами или лавашом. Вы также можете добавить его в свои рогалики или багеты.

Консервирование это еще один вариант, так что не стесняйтесь делать большую партию, если хотите.

Хорошую фрикадельку трудно найти. Куда ни глянь, везде попадаются посредственные фрикадельки, но по-настоящему вкусные… такие встречаются гораздо реже.

Румынские фрикадельки, также называемые chiftele или parjoale, являются хорошими фрикадельками.

Они густые и сочные, с прекрасным чесночно-травяным вкусом, который делает их великолепными во всем — или сами по себе!

Съев один, трудно удержаться от того, чтобы не съесть еще несколько. К счастью, вы можете легко сделать полдюжины или больше менее чем за час.

Этот тонкий хлеб хрустящий снаружи и мягкий, клейкий и невероятно сырный внутри.

Вы сделаете тесто из дрожжей, воды, сахара, муки и соли.

Начинка — чистый сыр фета. Я предполагаю, что ближайшим эквивалентом жареного хлеба с фетой была бы кесадилья с сыром, но это тоже не совсем правильно.

Просто думайте об этом как о сырном жареном тесте и наслаждайтесь им.

Ммммм… мусака.Мусака такая невероятная, и я понятия не имею, почему все больше людей не знают о ней и не любят ее.

Если вы когда-нибудь посещали греческий ресторан, возможно, вы видели его в меню.

Возможно, вы даже пробовали! Но румынская мусака немного отличается от греческой мусаки.

Основное отличие в мясе. В Греции мясом мусаки предпочитают баранину.

В Румынии мусака обычно содержит говядину или свинину. То же самое относится и к этому рецепту.

Однако обе версии вкусны. В конце концов, вы не можете победить мясо, картофель, овощи и зелень.

Суп из рубца требует времени и усилий, чтобы приготовить его, но если вам нравятся сливочные супы с насыщенным ярким вкусом, вы будете рады, что потратили время на его приготовление.

Суп наваристый и чуть-чуть острый.

Тоже красиво. Ярко-зеленая петрушка прекрасно смотрится на фоне теплого желтого цвета супа.

Если у вас есть время, чтобы сделать это, вы можете сделать больше.

Когда он остынет, его можно заморозить, и он останется свежим до 4 месяцев.

Я вдруг понял, что добавил в этот список не так много десертов!

Помимо козонака и мукеничей, я действительно пренебрегал румынскими сладостями.

Давайте исправим это с одним из лучших румынских сладких блюд: пончики с румынским сыром.

В этих обжаренных во фритюре пончиках есть творог в тесте, а сверху вы покроете их черничным джемом и сметаной, которая представляет собой смесь густых взбитых сливок и сметаны.

Каждый кусочек этих восхитительных пончиков порадует ваши вкусовые рецепторы и растает на языке.

Вы можете удвоить рецепт, потому что вы не сможете съесть только один.

Румынская еда: 40 блюд, которые стоит попробовать в Бухаресте

Проводя исследование для этой статьи о румынской еде, я часто натыкался на эту румынскую кулинарную книгу и кулинарный блог — From Dill to Dracula (партнерская ссылка Amazon) . Название книги говорит о многом, потому что для многих нерумын история графа Дракулы до сих пор является первым, что приходит им на ум, когда они думают о Румынии.

Легенда о Владе Дракуле является самой известной, но есть так много веских причин посетить эту менее известную жемчужину в юго-восточной Европе. Средневековые замки и расписные монастыри Румынии являются обязательными для посещения, а ее Карпаты и пасторальная сельская местность предлагают многое искателям приключений и любителям природы.

Если вы преуспеваете в больших городах, то вам захочется провести большую часть своего времени в Бухаресте. Столица Румынии, когда-то прозванная «Маленьким Парижем», а теперь рекламируемая как «новый Берлин», гудит от волнения и, возможно, является одним из самых недооцененных городов Европы.

А вот и еда.

Если вы путешествуете, чтобы поесть, как и мы, то такие аппетитные блюда, как мититеи, чорба, паска и сармале дадут вам еще больше причин посетить Бухарест и Румынию. На самом деле, этот гид по румынской кухне даст вам сорок! Пофта буна!

БЫСТРЫЕ ССЫЛКИ НА РУМЫНСКУЮ ЕДУ

Если вы планируете поездку в Румынию и хотите по-настоящему погрузиться в кухню, вам может быть интересно присоединиться к гастрономическому туру или пройти кулинарный мастер-класс.

ТУРЫ

Сохраните это на Pinterest!

Нет времени читать эту статью о традиционных румынских блюдах? Нажмите на кнопку «Сохранить» и закрепите на потом!

Фото grafvision

ЧТО ТАКОЕ ТРАДИЦИОННАЯ РУМЫНСКАЯ ЕДА?

Румынская кухня представляет собой смесь местных дакийских традиций и иностранных влияний, в основном древнеримской, турецкой, венгерской и балканской кухонь.

Древние даки питались в основном жареным мясом, фруктами, медом и ароматными винами. Они преуспели в разведении крупного рогатого скота и выращивании сельскохозяйственных культур, но не были так искусны в приготовлении молочных продуктов. Они пили сырое овечье и коровье молоко и ели вареные овощи.

Из-за выгодного географического положения страны древние румыны всегда находились под угрозой вторжения, поэтому они научились есть на ходу. Они привыкли есть сырые травы, салатные овощи и вяленое сырое мясо.

Римская оккупация принесла с собой блюда и кулинарные приемы, такие как выпечка (плацинда, паска), супы, хлеб и оливковое масло холодного отжима. Спустя столетия за этим последовало османское влияние и введение ныне распространенных блюд, таких как фрикадельки, шашлыки, кислые супы (ciorbă), фаршированный перец (ardei umpluţi), голубцы (sarmale) и рахат-лукум.

Начиная с 1700-х годов, румынская еда начала становиться более вестернизированной и модернизированной, а австро-венгерские, русские, французские, греческие и итальянские влияния проникали в разные части страны.

К сожалению, с приходом коммунизма в 1947 году румынская гастрономия сделала шаг назад с цензурой и устранением западного влияния. Даже после того, как он закончился, этот трудный период оставил неизгладимый след в кулинарных чувствах румын. Многие жаждали новизны и привлекательного бренда международного фаст-фуда в ущерб классической румынской кухне.

ЛУЧШИЕ ТРАДИЦИОННЫЕ БЛЮДА РУМЫНИИ

Эта статья о традиционной румынской кухне организована по категориям, чтобы ее было легче усваивать.Нажмите на ссылку, чтобы перейти к любому разделу руководства.

ЗАКУСКИ / САЛАТЫ / ГАРНИРЫ / ЗАКУСКИ

1. Ардей Умплуци

Если вы любите балканскую кухню, то это первое румынское блюдо будет вам знакомо. Ardei umpluţi означает «фаршированный перец» на румынском языке и относится к местной версии долмы, популярного блюда, состоящего из выдолбленных перцев, фаршированных мясным фаршем и рисом.

Фаршированные перцы популярны во многих странах Балкан и за их пределами, таких как Босния и Герцеговина, Сербия, Хорватия, Албания, Грузия и Армения. Их можно приготовить из любых овощей, но в Румынии ardei umpluţi относится конкретно к желтому болгарскому перцу, фаршированному свиным фаршем, белым рисом, травами, чесноком и специями. В зависимости от повара его можно начинить и другими ингредиентами, например, грибами, сыром, морковью и помидорами.

После начинки перец традиционно отваривают в томатном соусе с лавровым листом и приправами, а затем подают со ложкой сметаны или йогурта.

Фото fanfon

2.Салата де Бёф

Salată de boeuf буквально означает «салат из говядины» и относится к румынскому эквиваленту салата «оливье», более известного как русский салат. Это вид картофельного салата, который был изобретен и популяризирован шеф-поваром Люсьеном Оливье, русским поваром бельгийского и французского происхождения, который предлагал салат в своем ресторане «Эрмитаж» в Москве в 1860-х годах.

Как следует из названия, салат из бефа традиционно готовили из говядины, но в наши дни его можно приготовить из любых доступных белков, таких как курица, индейка или ветчина. Их смешивают с мелко нарезанным картофелем, корнеплодами и муратури (маринованными овощами по-румынски), а затем заливают майонезом и украшают кусочками овощей и сваренными вкрутую яйцами.

Как и сармале (голубцы с начинкой), салат из бефа обычно является праздничным блюдом в Румынии. Его часто готовят к празднованию Рождества, Нового года и Пасхи.

Фото fanfon

3. Салата де Винете

Salată de vinete — популярный румынский салат из баклажанов или соус, приготовленный из жареных и протертых баклажанов, смешанных с подсолнечным маслом, лимонным соком и солью.Он очень похож на ливанский баба гануш, за исключением того, что он сделан без тахини (поджаренной пасты из семян кунжута).

Salată de vinete обычно содержит всего четыре ингредиента — баклажаны, лимонный сок, подсолнечное масло и соль, — но его можно приготовить и из дополнительных ингредиентов, таких как чеснок, лук и домашний майонез. Летом его обычно подают с хрустящим хлебом и ломтиками свежих помидоров.

Фото fanfon

4. Ардей Копци

Ardei copți относится к типу румынского салата из жареного перца.Это простой гарнир или паштет из жареного сладкого перца, приправленного солью и залитого смесью уксуса и оливкового масла. По желанию перед подачей можно посыпать ломтиками чеснока.

Ardei coppi хорошо сочетается с салатом из вина и является прекрасным дополнением к румынским мясным блюдам и хрустящему хлебу.

Фото SingerGM

5. Варзэ Кэлитэ

Varză călită буквально означает «тушеная капуста» и относится к типу тушеной квашеной капусты, которую подают во многих румынских ресторанах.Это простой гарнир состоит из свежей капусты, медленно тушенной с томатной пастой, луком, сладким перцем, лавровым листом, солью, перцем и свежим укропом.

Varză călită можно подавать холодным или горячим, часто с копченой свининой и в сочетании с мамалыгой.

Фото fanfon

6. Закуска

Если вам нравятся salată de vinete и ardei copți, то вы обязательно захотите попробовать следующее румынское блюдо. Zacuscă — это традиционная румынская овощная паста, основными ингредиентами которой являются жареные баклажаны и красный перец.Вы можете думать об этом как о румынской версии айвара.

Румынские рецепты этой популярной приправы различаются, но обычно ее готовят из жареных баклажанов, томатной пасты, обжаренного лука и гогошари, разновидности румынского сладкого красного перца. Обычно его приправляют лавровым листом, солью, перцем и оливковым маслом, и его можно приготовить из дополнительных ингредиентов, таких как морковь, сельдерей, цуккини, петрушка и грибы.

Как и айвар, закуску обычно готовят большими партиями осенью, когда сезон баклажанов и гогошари, а затем хранят в банках для употребления в пищу в течение зимы.Его обычно подают с хлебом, часто на тарелке с различными видами румынского сыра, мясным ассорти и ломтиками красного лука.

Фото kitzzeh

7. Мамалига

Как и сармале, мамалыга является одним из самых важных блюд традиционной румынской кухни и многими считается национальным блюдом. Подобно поленте, это относится к типу традиционной румынской каши, приготовленной из вареной кукурузной муки, воды, соли и масла.

Mămăligă традиционно готовят в чугунной кастрюле с круглым дном, известной как ceon или tuci.После того, как каша остынет и затвердеет, ее нарезают ниткой и подают со сметаной, зеленью и свежим румынским сыром. Его также можно измельчить и подавать в миске с молоком или обжарить на масле или сале.

Mămăligă — скромное румынское блюдо, которое в основном готовили крестьяне вместо хлеба. Сегодня его едят по всей стране, даже в высококлассных ресторанах, и он считается основным продуктом питания в Румынии.

Mămăligă — универсальный ингредиент, который можно использовать для приготовления других румынских блюд.На фото ниже bulz , традиционное румынское блюдо, состоящее из мамалыги в форме шариков или пирожков, начиненных сливочной начинкой. Шарики можно жарить на гриле, запекать или жарить на сковороде, пока снаружи не образуется хрустящая корочка.

Bulz можно приготовить по-разному, но самой популярной начинкой является смесь сливочного масла и brânză de burduf — мягкого румынского овечьего сыра — вместе с беконом или ветчиной. После приготовления на гриле его обычно подают со сметаной и маслом и покрывают жареным яйцом.

В зависимости от размера бульз можно подавать на завтрак, в качестве закуски или в качестве гарнира к большим блюдам.

Фото johny007pandp

8. Ковриг

Covrig относится к типу румынских кренделей. Его готовят из дрожжевого теста, которое скручивают и выпекают, а затем посыпают крупными гранулами соли, маком или кунжутом.

Covrigi — одна из самых популярных уличных блюд в Румынии. Они доступны в румынских магазинах кренделей, называемых covrigarie или simigerie, и их можно отведать в чистом виде или с различными начинками, такими как колбаса, сыр, фрукты и шоколад.

Фото CristiCroitoru

9. Плацинда

Плацинда — классическая румынская выпечка, популярная также в молдавской и украинской кухне. Он состоит из тонкого и круглого куска теста, который можно наполнить различными ингредиентами. В зависимости от начинки его можно подавать как закуску или на десерт.

Плацинда традиционно готовится из дрожжевого теста, хотя ее также можно приготовить из слоеного, фило или песочного теста. Их можно запекать или жарить и наполнять солеными или сладкими ингредиентами, такими как brânză de burduf (румынский овечий сыр), urdă (сыр из мягкой сыворотки), телемеа (рассольный сыр), картофельное пюре, яблоки, шоколад, джем и вишня.

Фото romeovip

10. Бранзоайс

Brânzoaice (или poale-n brâu moldovenești) — разновидность запеченных булочек, популярных в молдавско-румынской кухне. Как и плацинды, им можно наслаждаться как пикантной закуской или сладким десертом, в зависимости от того, как оно приготовлено.

При приготовлении пикантной выпечки brânzoaice обычно начиняют соленым румынским сыром, таким как телемеа. Если есть на десерт, в рецепт добавляют сладкие начинки, такие как фермерский сыр, сахар, изюм и мед.

СУПЫ / ТУШЕНЫЕ

11. Чорбэ

Чорбэ относится к семейству традиционных румынских супов. Их можно приготовить из различных видов мяса и овощей, и они известны своим отчетливым кисловатым вкусом, получаемым от таких подкислителей, как бор, лимон, уксус или сок квашеной капусты.

На фото ниже ciorbă de burta или румынский суп из говяжьего рубца. Это популярный вид чорбы, приготовленный из говяжьего рубца, сметаны, чеснока, яиц и уксуса. Суп из рубца, который часто подают с острым перцем чили и сметаной, обычно можно найти в любом румынском ресторане страны.

Фото grafvision

Ciorbă de fasole относится к румынскому супу из фасоли, который можно приготовить с мясом или без него. Варианты без мяса популярны во время поста и обычно состоят из бобов, приготовленных с различными овощами и травами, такими как морковь, сельдерей, сырой лук, помидоры, петрушка и тимьян.

Суп, приготовленный из фасоли и копченого мяса, становится известен как ciorbă de fasole cu afumătură. Родом из западных районов Румынии, этот густой и сытный суп из фасоли и копченостей особенно популярен зимой.

Фото angeluisma

Чорбэ radauteana — разновидность чорбэ, основным ингредиентом которой является курица. Его часто рекламируют как средство от похмелья или простуды, его готовят из курицы и других ингредиентов, таких как сладкий красный перец, лук, чеснок, морковь, сельдерей, петрушка, сметана и лимонный сок.

Фото SingerGM

Ciorbă de perisoare относится к типу румынского супа с фрикадельками, приготовленного из фрикаделек из свинины, говядины, курицы или индейки с травами, приготовленных в кислом бульоне с томатной пастой, овощами, любистоком, вегетой (универсальная приправа) и яйца.

12. Супэ

Supă относится к другому семейству традиционных румынских супов, отличных от ciorbă. Supă обычно легче, слаще и готовится из более прозрачного бульона, в то время как ciorbă обычно гуще и приправлена ​​закваской. Супу обычно подают только с прозрачным супом (а иногда и с лапшой или кнедликами), а тарелка чорбы содержит мясо и разные овощи.

На фото ниже тарелка супа supa de pui cu tăiței , или румынского куриного супа с лапшой.Блюдо, приготовленное с клецками вместо лапши, известно как супа де пюи ку гэлуште.

13. Гулаш

Gulaș относится к румынскому эквиваленту гуляша, популярному венгерскому рагу из говядины, приправленному паприкой и другими специями. Первоначально он прижился в районе Ардеал в Румынии, а затем распространился на другие части страны.

Вероятно, существует столько же рецептов гуляша, сколько и румынских поваров, но в основном он готовится из мяса (обычно говядины или свинины), лука и паприки.Другие распространенные ингредиенты включают помидоры, чеснок, морковь, красный перец, петрушку, лавровый лист и тмин.

Сытное и сытное блюдо румынского гулаша обычно готовят с клецками, но его можно приготовить и с картофелем.

Фото angeluisma

14. Fasole cu Ciolan Afumat

Fasole cu ciolan afumat относится к классическому румынскому рагу из свинины и фасоли. Это сытное и сытное блюдо из сушеной фасоли и копченых свиных рульков, тушенных с луком, морковью, томатной пастой, тмином, паприкой, лавровым листом и приправами.

Фото conceptw

15. Остропель-де-Пуи

Ostropel de pui буквально означает «тушеная курица» и относится к традиционному блюду румынской кухни, состоящему из курицы, приготовленной в густом томатном соусе, приправленном чесноком, зеленым луком и перцем. Обычно его готовят из куриных бедер или голеней, но можно использовать и другие белки, такие как свинина, кролик или баранина. Даже мясо можно полностью убрать и заменить картофелем или аналогичными овощами.

Чтобы приготовить остропель де пуи, курицу обжаривают, а затем добавляют в кипящую смесь воды, масла, томатного пюре, чеснока, лука и муки. Рагу готовят до тех пор, пока соус не загустеет, а затем украшают петрушкой и подают с мамалыгой или отварным картофелем / пюре.

Фото lenyvavsha

МЯСО / ПТИЦА

16. Мититей

Ни один румынский гид по еде, достойный своего веса в мамалыге, не может быть полным без mititei (или mici), типа румынского мясного рулета на гриле или колбасы без кожи, приготовленной из смеси говядины, баранины, чеснока и специй.Это местная версия чевапи, которая считается румынским национальным блюдом.

Mititei в переводе с румынского означает «маленькие». Эти популярные рулеты из фарша на гриле готовят из говяжьего и бараньего фарша, приправленного множеством трав и специй, таких как чеснок, черный перец, анис, кориандр, тимьян, чабер и паприка. Их обычно готовят на открытом воздухе на румынских барбекю и подают с картофелем фри, горчицей и маринованными овощами, называемыми муратури. Как вы понимаете, они также очень хорошо сочетаются с пивом.

Mititei потребляются по всей Румынии, но считается, что они были изобретены в ресторане в Бухаресте где-то в конце 19 века. Согласно легенде, однажды у повара закончились колбасные оболочки, поэтому он был вынужден импровизировать и готовить колбаски без кожицы прямо на гриле.

Блюдо завоевало популярность и с тех пор стало одним из самых популярных румынских блюд и основным продуктом каждого барбекю. Их можно найти везде — в румынских ресторанах, пабах, киосках с уличной едой и на пикниках.Они стали популярным блюдом для празднования Международного дня трудящихся, когда 1 мая каждый год около 30 миллионов мититеи готовят на гриле и употребляют в пищу.

Фото icefront

17. Сланина

Slănină — это румынское название сало, традиционное блюдо, состоящее из вяленых кусков свиного сала. Его обычно едят в качестве закуски во многих европейских странах, таких как Румыния, Россия, Украина, Венгрия, Литва и Чехия.

Сало можно приготовить по-разному в зависимости от того, откуда оно взято.Его можно солить всухую или вялить в рассоле, а также делать с кожей или без нее. В отличие от бекона, он почти не содержит постного мяса, его можно коптить или приправлять паприкой, чесноком, солью, черным перцем и другими приправами.

В Румынии слэнинэ готовят путем выдерживания свиного жира в рассоле в течение 2-3 недель, а затем его копчения в течение нескольких дней. Его можно есть сырым или приготовленным и использовать в качестве ингредиента в румынской кухне. Когда его едят в качестве закуски, его можно жарить на гриле, жарить или есть с хлебом, румынским сыром и красным луком.

Фото florin1961

18. Расол

Расол относится к традиционному румынскому блюду, приготовленному из мяса, картофеля и различных овощей, таких как морковь, помидоры и лук, сваренных вместе. Курица и свинина являются наиболее распространенными белками, хотя их можно приготовить из различных видов свежего мяса и птицы, таких как говядина, утка, индейка и гусь.

Расол обычно подают на тарелке с бульоном и хреном, муждей (румынский острый соус), сметану и мамалыгу.

Фото fanfon

19. Чулама

Чулама относится к традиционному румынскому и молдавскому блюду, приготовленному из мяса и/или грибов, которое подается в белом соусе ру. Его обычно готовят из курицы (ciulama de pui), индейки (ciulama de curcan) или телятины (ciulama de vițel) и подают с мамалыгой.

Фото lenyvavsha

20. Дроб де Миэль

Если вам посчастливилось оказаться в Румынии на Пасху, то у вас есть возможность попробовать drob de miel, традиционное блюдо, приготовленное из бараньих потрохов.Он также известен как «бараний хаггис» и является звездой каждого пасхального стола в Румынии.

Что хорошо в drob de miel, так это то, что он сделан из менее гламурных, но часто более вкусных частей ягненка (по крайней мере, на мой взгляд). Печень, селезенку, сердце, легкие и почки ягненка отваривают, измельчают, а затем смешивают с зеленым луком, чесноком, размоченным в молоке хлебом, петрушкой, укропом и сырыми яйцами, получая начинку для блюда.

Сваренные вкрутую яйца добавляют в смесь перед тем, как буханку завернуть в баранью сальник (жировую оболочку) и запечь в духовке.При приготовлении блюдо нарезают ломтиками и наслаждаются им, как мясным рулетом.

Drob de miel традиционно готовят из каула, хотя более современные версии часто готовят из листов макарон или слоеного теста.

Фото roxanabalint

21. Сармале (румынские голубцы)

Подобно ardei umpluţi, сармале — это румынская версия фаршированного овощного блюда, популярного во многих балканских странах и за их пределами, таких как Сербия, Босния и Герцеговина, Хорватия, Греция, Турция, Украина и Литва.Это относится к подвиду долмы, состоящей из капустных или виноградных листьев, фаршированных свиным фаршем и рисовой начинкой.

Как и долму, сарма в разных странах готовится по-разному. В Румынии он обычно состоит из листьев маринованной капусты, обернутых вокруг начинки, похожей на долму, из рубленой свинины, риса, лука и приправ. Затем голубцы тушат с копченым беконом, томатным соком и тимьяном, а затем подают с хлебом, мамалыгой (румынская полента) и большим количеством сметаны.

Сармале настолько популярен в Румынии, что многие считают его национальным блюдом. Это утешительно и абсолютно вкусно. Им можно наслаждаться в любое время года, но особенно популярным оно становится на Рождество и Пасху.

Фото Lovelymama

22. Варза а ля Клуж

Если вам нравятся румынские голубцы, то вам, вероятно, понравится varză a la cluj. Это относится к трансильванской запеканке, приготовленной из вареной кислой капусты, покрытой слоями приправленного фарша, лука, риса, томатного соуса и сметаны.

Varză a la Cluj — фирменное блюдо Клуж-Напоки на северо-западе Румынии. Его подают во многих ресторанах по всему городу, часто со сметаной, острым перцем и мамалыгой.

Фото NoirChocolate

ИГНАТ ДЕНЬ ПРОДУКТЫ

День Игната или Святого Игнатия отмечается 20 декабря и официально знаменует собой начало рождественского сезона в Румынии. Это стало менее популярным среди молодых румын, но эта традиция все еще соблюдается во многих частях сельской местности.

Следуя этой румынской традиции, ежегодно 20 декабря сельские семьи приносят в жертву свинью. Затем из свинины готовят множество рождественских блюд, многие из которых я опишу в этом разделе.

23. Кырнац

Cârnați относится к чесночным румынским свиным колбаскам. Их можно коптить или вялить, а также готовить с различными травами и специями, такими как чеснок, паприка, тимьян, перец и соль.

Фото florin1961

24.Джумэри

Jumări относится к вяленой свинине, которая остается после вытапливания жира и добавления различных приправ, таких как чеснок, лук и соль. Обычно его подают зимой в качестве закуски, вы можете думать о нем как о румынской свиной шкварке или шкварках из свинины.

25. Пифти

Пифти (или рацитура) — это традиционное румынское мясное заливное, приготовленное из вареных частей свинины, нарезанных овощей, чеснока, лаврового листа и петрушки. Приготовленные ингредиенты помещают в миску и заливают мясным бульоном, а затем охлаждают и дают застыть.

Пифти обычно изготавливают из меньших частей свиньи, таких как уши, хвост и лапы. Его традиционно подают в качестве закуски на Рождество, Новый год и Пасху.

Фото fotosen

26. Точитура

Точитура — восхитительное румынское блюдо из свинины, копченого бекона и копченых сосисок. Подобно рагу, но с очень небольшим количеством соуса, его можно приготовить по-разному в зависимости от того, откуда оно. Распространена свинина, хотя ее также можно приготовить из других видов мяса, таких как говядина, баранина, курица и субпродукты.

Рецепты различаются, но, как правило, в Румынии есть два типа точитуры: приготовленные с томатным соусом и без него. Последний более традиционен, но первый более распространен, и его обычно можно найти в румынском ресторане. При использовании томатного соуса мясо сначала готовят в собственном жире и соке, прежде чем в конце добавить минимальное количество соуса.

Как и многие блюда в этом румынском кулинарном справочнике, точитура часто сочетается с мамалыгой. Его также принято подавать с жареным яйцом и соленым овечьим сыром, таким как телемеа или брынза де бурдуф.

Фото mirceadobre78

27. Помана Поркулуи

Pomana porcului буквально означает «свиная милостыня» и относится к румынской еде, которую традиционно готовили для мужчин, принимавших участие в забое свиней. Это простое блюдо из различных кусков свинины, субпродуктов и сосисок, обжаренных на сале, подается с мамалыгой.

Фото lenyvavsha

СЫР

28. Каш

Caș относится к типу свежего румынского сыра.Его готовят путем свертывания овечьего или коровьего молока с сычужным ферментом, а затем слива сыворотки. В результате получается полумягкий белый сыр с гладкой текстурой, свежим и слегка кисловатым вкусом.

Caș обычно несоленый (или просто слегка соленый), его часто едят на завтрак с яйцами или используют в качестве ингредиента в румынских салатах и ​​пирогах. Это также основа, которая используется для производства других румынских сыров, таких как кашкавал, брынза де бурдуф и телемеа.

Фото gerasimov

29.Кашкаваль

Термин cașcaval относится к любому количеству твердых и полутвердых желтых сыров в Румынии. Он используется для описания местных сыров, таких как dobrogea (овечье молоко), rucăr (коровье молоко) и penteleu (овечье и коровье молоко), но его также можно использовать для обозначения нерумынских сыров, таких как швейцарский эмменталь и голландский гауда. По сути, любой полутвердый желтый сыр в Румынии может называться кашкавалом.

Cașcaval обычно мягкий, соленый и слегка острый на вкус. Его часто подают в сыром виде в качестве закуски и используют в качестве ингредиента во многих румынских блюдах, таких как кашкавал пане (жареный сыр) и мамалыга.В горном регионе Вранча его часто коптят (cașcaval afumat), чтобы придать ему более изысканный и сложный вкус.

Фото gerasimov

30.

Брынза де Бурдуф

Brânză de burduf — более соленый тип румынского сыра, приготовленный из овечьего (а иногда и буйволиного) молока. Немного мягкая по текстуре, но интенсивная по вкусу, брынза де бурдуф также упоминается как brânză framântată , что означает «замешанный сыр». Это относится к способу изготовления сыра.

Brânză de burduf производится путем нарезки, засолки и последующего ручного смешивания каши в миске. Затем эту смесь набивают овечьим желудком или шкурой, либо трубкой из сосновой коры (на фото ниже), чтобы придать ей отчетливый аромат сосновой смолы. Сыр обычно выдерживается от нескольких недель до нескольких месяцев, чтобы созреть и усилить свой вкус.

На фото ниже брынза де бурдуф, выдержанная в тубах из сосновой коры и оболочке из овечьего желудка или кожи.

31. Носовой

Năsal относится к уникальному и гиперрегиональному типу румынского сыра, производимого в Цаге, Трансильвания.Это созревший сыр, который выдерживается в естественной пещере в Цаге, что придает ему глубокий землистый вкус, который невозможно воспроизвести где-либо еще.

Согласно легенде, коммуной Цага когда-то управлял жестокий граф, моривший голодом свой народ. Чтобы выжить, им пришлось украсть сыр графа, который они спрятали в пещере. Когда они достали сыр, он изменил цвет с белого на красновато-желтый и приобрел странный запах. К их удивлению, сыр тоже оказался вкусным.

Когда граф узнал, что они сделали, он захватил пещеру и использовал ее для выдержки своего сыра.С этого момента сыры, выдержанные в этой пещере, стали называть Насаль, в честь небольшой деревни в Трансильвании, где находилась пещера.

Эта история происхождения всего лишь легенда, но пещера в Насале вполне реальна. Он содержит встречающиеся в природе Brevibacterium linens , тот же тип вызывающих запах бактерий, что и на коже человека (например, запах ног). В сочетании со стабильной температурой и влажностью бактерии или грибки, растущие на кожуре, придают назалу его насыщенный вкус.

Благодаря уникальным микробиологическим условиям пещеры практически невозможно произвести назальную инфекцию где-либо еще. Он чрезвычайно ограничен в производстве и лучше всего сочетается с фруктами, орехами, луком и румынским красным вином.

Фото gerasimov

32. Телемеа

Telemea — это сорт румынского сыра, который производится путем выдерживания сыра в рассоле в течение нескольких недель или месяцев. Традиционно его готовят из овечьего молока, хотя его также можно приготовить из коровьего, козьего или буйволиного молока.

Telemea — мягкий или полумягкий белый сыр со сливочной текстурой и пикантным послевкусием.Известный своим соленым вкусом и высоким содержанием жира, это самый популярный сыр в Румынии. Его часто подают в качестве столового сыра с закусками или используют в качестве ингредиента в салатах и ​​других румынских блюдах.

Существует несколько разновидностей телемеи, но наиболее известной является телемеа де ибанешти. Произведенный в румынской долине Гургиу, он стал вторым румынским продуктом питания, получившим статус ЗОП (Защищенное обозначение происхождения).

Фото chamfir

33.Урда

Урдэ относится к типу румынского сладкого сыра, произведенного из сыворотки овечьего, коровьего или козьего молока. Это делается путем нагревания сыворотки до получения шелковистой, зернистой и сладкой на вкус пасты. Известный своей гладкой рассыпчатой ​​текстурой и сладким молочным вкусом, он используется в качестве ингредиента или начинки для нескольких румынских кондитерских изделий и десертов.

ДЕСЕРТЫ / НАПИТКИ

34. Козонак

Козонак — традиционный румынский сладкий хлеб, который ассоциируется с Пасхой и Рождеством.Он популярен в Румынии и других частях Юго-Восточной Европы, таких как Болгария (козунак), Сербия, Македония и Греция.

Внешне козонак похож на буханку хлеба, но в Румынии его считают скорее пирогом. Рецепты различаются, но обычно его готовят из основного теста, состоящего из муки, молока, масла, яиц, сахара и соли. В зависимости от региона тесто может быть обогащено дополнительными ингредиентами, такими как изюм, лукум (рахат-лукум), цитрусовая цедра, грецкие орехи, фундук, ваниль и ром.

Козонак может быть прямоугольным или круглым, простым или плетеным, и обычно изготавливается с начинкой из сладкой ореховой пасты, смешанной с маком, какао-порошком, ромом или изюмом. Начинка имеет форму завитков, которые придают торту характерный вид.

Козонак обычно подают с чашкой горячего кофе или чая или со стаканом молока. Это настолько важная румынская традиция, что без нее не обходится ни одно празднование Пасхи или Рождества.

35. Паска

Как и козонак, паска — это традиционный румынский десертный хлеб, который всегда пекут на Пасху.Он начинается с теста, похожего на козонак, за исключением того, что оно сделано с начинкой из сладкого сыра с изюмом. Хлебный снаружи, но богатый и сливочный в середине, вы можете думать о нем как о чем-то среднем между мягким панеттоне и чизкейком.

Вместе с drob de miel и cozonac паска составляет важную часть румынской пасхальной традиции. Традиционно его приносили в церковь в ночь перед Пасхой, чтобы освятить перед употреблением.

Как и большинство пасхальных лепешек, паска имеет определенное религиозное значение.Говорят, что начинка из белого сыра, добавленная в тесто для козонака (обычно это румынский коровий сыр, фермерский сыр или творог), символизирует воскресшего Христа, а также Святого Духа.

Фото ncristian

36. Гогоши

Gogoși (или pancove, pampuște) — румынские жареные пирожные, похожие на пончики. В отличие от пончиков в американском стиле, они сделаны без отверстия и часто наполнены различными ингредиентами, такими как джем, шоколад, сладкий сливочный сыр или сыр фета.

Фото pfongabe33

37. Мукеничи

Mucenici — это традиционный десерт, который готовят всего раз в год в Румынии. Это относится к печенью из меда и грецких орехов, которое традиционно готовят 9 марта в честь одноименного христианского праздника — Мукеничи или Сорока мучеников Севастийских. Праздник совпадает с началом сельскохозяйственного года, поэтому румыны пекут эту выпечку в честь этого события.

Mucenici известны своей характерной формой, напоминающей цифру «8».Они существуют в двух версиях. В регионе Молдовы тесто выпекают, а затем пропитывают сиропом, а затем глазируют медом и посыпают грецкими орехами.

В районе Мутении восьмерки намного меньше. Вместо того, чтобы запекать, их варят в воде с сахаром, а затем подают с корицей и дроблеными орехами, как сладкий суп.

Праздник Сорока мучеников Севастийских отмечается в честь римских воинов, приговоренных к смерти за нежелание отречься от христианской веры.Есть несколько вариантов этой истории, но согласно одному из них, мученики утонули в озере. После того, как они утонули, цветы поднялись на поверхность, поэтому этот традиционный десерт имеет форму восьмерки, напоминающей гирлянды.

Фото tcostachioiu

38. Корнуле

Cornulețe относится к румынскому и молдавскому печенью в виде полумесяца, которое традиционно пекут к праздникам и другим особым случаям. Он сделан из теста, обогащенного ванилью, ромом и цитрусовой цедрой, и наполнен различными десертными ингредиентами, такими как шоколад, джем, грецкие орехи, фермерский сыр, изюм и рахат-лукум.

Фото pfongabe33

39. Галуште с черносливом

Găluște cu prune буквально означает «пельмени со сливами» и относится к румынскому десерту из слив, завернутых в картофельное тесто. Это популярный десерт во многих странах Центральной и Восточной Европы, таких как Польша, Венгрия, Босния и Герцеговина, Чехия и Словакия.

Чтобы приготовить эти вкусные пельмени, сладкие сливы заворачивают в картофельное тесто, похожее на клецки.Пельмени с начинкой из слив затем варят в воде, а затем обваливают в сладкой и маслянистой смеси панировочных сухарей. После охлаждения их традиционно подают с ложкой сметаны.

Фото pfongabe33

40. Цуйкэ

Если вам нравится чернослив găluște cu, то вы можете попробовать ţuică, фирменный румынский ликер из слив. Румыния производит более 300 000 слив каждый год, поэтому, если они не попадут в клецки, то, вероятно, попадут в стакан этого традиционного сливового бренди.

Подается холодным летом и горячим зимой, ţuică является предметом национальной гордости Румынии. Он используется для тостов на общественных мероприятиях, таких как свадьбы и крестины, и часто употребляется в качестве аперитива перед едой. Когда гости приезжают в новый дом, им часто предлагают стакан цуйки.

Țuică традиционно готовят с начала октября до начала декабря. Сливы ферментируются в течение примерно 6-8 недель, затем перегоняются и выдерживаются в дубовых бочках до десяти лет.

В зависимости от того, как это сделано, бутылка ţuică обычно содержит около 20-60% алкоголя. Когда он подвергается двойной перегонке, его можно назвать палинка, фатата, хоринка или ынтоарсэ, в зависимости от региона.

Фото photonxt

КУЛЬТУРНЫЕ ТУРЫ ПО РУМЫНИИ

Можно многое узнать о румынской кухне, и один из лучших способов сделать это — отправиться в гастрономический тур. Проще говоря, никто не знает румынскую кухню лучше, чем местная. Знающий гид не только проведет вас по лучшим ресторанам и рынкам города, но и сможет более подробно объяснить вам все блюда. Ознакомьтесь с Get Your Guide, чтобы ознакомиться со списком румынских гастрономических туров в Бухаресте и других местах по всей стране.

ЗАКЛЮЧИТЕЛЬНЫЕ МЫСЛИ О ТРАДИЦИОННОЙ РУМЫНСКОЙ ЕДЕ

Благодаря популярной культуре Дракула в первую очередь приходит на ум, когда речь заходит о Румынии. Но, как показывает эта статья о румынской кухне, это далеко не единственное, что представляет интерес в этой малоизвестной юго-восточной европейской стране.

Если вы не любите кровь (или преувеличенные легенды), то я надеюсь, что этот румынский кулинарный гид даст вам что-то более вкусное, чего вы с нетерпением ждете в своей следующей поездке в Румынию.

Раскрытие информации

Некоторые ссылки в этой статье о румынской еде являются партнерскими ссылками. Если вы сделаете заказ, мы получим небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Как всегда, мы рекомендуем только те продукты и услуги, которыми пользуемся сами и в которые твердо верим. Мы очень ценим вашу поддержку, поскольку она помогает нам делать больше таких бесплатных гидов по путешествиям и еде. Спасибо!

Фото на обложке: ciaobucarest. Стоковые изображения через Depositphotos.

Нашли эту статью полезной? Помогите нам помочь другим путешественникам, поделившись этим!

13 традиционных румынских блюд, от которых у вас потекут слюнки

Одна из вещей, которые больше всего помнят люди, путешествующие по Румынии, — это вкусная еда в этой стране.Да, красивые пейзажи Румынии, средневековые города и исторические замки тоже незабываемы, но традиционные румынские блюда останутся в вашей памяти гораздо дольше, чем другие достопримечательности.

Традиционная румынская еда

Это отчасти потому, что воспоминания о еде более чувственны, чем другие воспоминания, но также и потому, что румынская еда невероятно вкусная. В стране есть давние кулинарные традиции, поэтому от деревень Трансильвании до столицы Бухареста почти везде, где вы останавливаетесь, чтобы поесть, вы найдете свежие, вкусные продукты.

О румынской кухне

На протяжении веков румынские рецепты еды подвергались влиянию самых разных культур. Таковы саксы и венгры , поселившиеся в Трансильвании, греки, с которыми торговали румыны, или турки , веками господствовавшие в стране. Но, несмотря на эти влияния, румынская кухня сохранила свою идентичность и вкус неизменными.

Если вы впервые в Румынии, возможно, вы не знаете, что заказывать в румынском ресторане.Может меню просто не правильно переведено. Или, может быть, официант недостаточно хорошо говорит по-английски, чтобы давать хорошие рекомендации, поэтому в итоге вы заказываете пиццу или пасту только потому, что не знаете, что такое местная кухня. Поэтому эта статья призвана стать путеводителем по еде, который поможет вам выбрать лучшие аутентичные традиционные блюда, когда вы попадете в румынское кафе или ресторан.

Традиционные румынские блюда

Румыны любят готовить и хорошая еда всегда была важной частью румынской культуры. Традиционные румынские блюда не отличаются изысканностью и изысканностью, но они очень вкусные и обычно нравятся иностранцам. И хотя страна, возможно, не славится лучшей уличной едой в Европе, она, безусловно, славится своими великолепными кафе и ресторанами.

Когда дело доходит до еды, у каждого из нас очень разные предпочтения. Даже в рамках одной культуры или одной семьи вкусы очень разные. Есть лишь несколько кухонь, которые легко пересекают культурные границы. Итак, вот некоторые из традиционных румынских блюд, на которых я вырос и которые готовил для своей семьи на протяжении многих лет: 


Salata de Vinete (салат из баклажанов на гриле)

Salata de Vinete  (салат из баклажанов) — очень популярное блюдо в Румынии и одно из моих самых любимых румынских блюд.На самом деле это закуска с мягкой кремовой текстурой, которая вызывает сильное привыкание.

В Румынии это сезонное блюдо, которое готовят в основном в летнее время, когда на рынке можно найти свежие баклажаны. Но некоторые люди сохраняли баклажаны на гриле и готовили салат и в другие сезоны. Его очень легко приготовить.

Салат из баклажанов, традиционное румынское блюдо

Баклажаны необходимо обжарить на мангале (по 10-12 мин. с каждой стороны) до легкого подгорания кожуры и мягкости мякоти.Баклажаны перед приготовлением нужно проткнуть вилкой, чтобы вышел пар.

Когда они приготовятся, снимите с них черную кожуру и положите их на плоскость для стекания жидкости (около 12 часов), а затем мелко нарежьте острым ножом. После этого смешиваете их с луком (нарезанным), солью и ложкой майонеза. Можно понемногу добавлять 3-4 ложки оливкового масла, перемешивая деревянной ложкой.

ЧИТАТЬ СЛЕДУЮЩИЙ : 15 забавных и интересных фактов о Румынии, о которых вы, вероятно, не знали

Ciorbā de Perisoare (кислый суп с фрикадельками)

Чорба  – это особый суп, приготовленный из сока квашеной капусты, борща, уксуса или сока свежевыжатого лимона. Фрикадельки из говядины и риса придают бульону с паприкой восхитительный вкус и насыщенность.

В качестве приправы необходимо использовать свежие травы, такие как укроп, петрушка и особенно любисток, которые особым образом усиливают вкус. К сожалению, мы не можем найти свежий борщ в наших продуктовых магазинах в Америке, поэтому большую часть времени я использую либо порошок борща, либо лимонный сок. Мы едим кислый суп с фрикадельками и острым перцем.

Ciorba de Perisoare (кислый суп с фрикадельками)

Ciorbā de Burt ā (суп из рубца)

Суп из рубца – очень популярное румынское блюдо.Одна из причин – его восхитительный вкус, а другая – то, что многие люди используют его как лучшее средство от похмелья.

Для большинства людей суп из рубца — деликатес, но для некоторых это отвратительный рецепт, который они даже не будут пробовать: приготовленный из рубца (коровьего желудка), большого количества чеснока и сметаны и закисший уксусом.

Чорба де Бурта (суп из рубца), очень популярная румынская еда.

Суп из рубца также хорош с острым стручковым перцем.

Salatā ‘de Beuf ’ (салат с говядиной)

Салат с говядиной (Salata ‘de beuf’) – это самая традиционная еда в Румынии для праздников.Обычно это закуска, но она также может быть едой сама по себе.

Вы можете не увидеть это в меню ресторанов в Румынии, потому что приготовление немного утомительно. Тем не менее, вы всегда найдете его в большинстве семей на Рождество или  Пасху.

Салат из говядины

Ингредиенты: мелко нарезанное мясо, картофель, корень сельдерея, корень петрушки, морковь и соленые огурцы. Мясо (это может быть говядина, индейка или курица) нужно варить до тех пор, пока оно не станет очень нежным, но овощи не должны быть переварены.

Я смешиваю ингредиенты в миске с майонезом и горчицей (я использую горчицу с хреном, чтобы придать немного остроты). Затем я выкладываю смесь на блюдо и придаю ей форму купола, затем покрываю очень тонким слоем майонеза. В конце украшаю листьями маслины и петрушки.

Ardei Umpluti (фаршированный болгарский перец)

Это блюдо можно приготовить как с кабачками, так и с болгарским перцем. Мы обычно едим его после супа, как второе блюдо.Это запеченное блюдо с начинкой из говяжьего фарша или индейки, риса, лука, зелени и специй. Подавать можно со сметаной или без. Очень, очень вкусно!

Перец болгарский фаршированный

Сначала обжаривается нарезанный лук, а затем добавляется мясной фарш, смешанный с чашкой белого риса, зеленью и специями. Вы также можете добавить яйцо, чтобы ингредиенты лучше слипались, когда будете фаршировать болгарский перец.

Pastrama de Oaie cu Mamaligutā (Пастрами из баранины на гриле с полентой)

Пастрами из баранины на гриле с полентой — фирменное блюдо, которое не во всех ресторанах встретишь.На самом деле это крестьянская еда, которую моя бабушка готовила нам, когда мы были детьми. Пастрами из баранины очень соленая, поэтому это блюдо лучше всего подавать с вином.

Pastrama de Oaie cu Mamaliguta (пастрами из баранины с полентой)

Я давно не ел это блюдо, поэтому был рад увидеть его в меню ресторана Деревенского музея в Бухаресте.

Cîrnaciori cu Varza Cālitā (Жареные колбаски с квашеной капустой)

Это восхитительное румынское блюдо обычно готовят из домашних сосисок и иногда подают со сметаной.Сосиски покрываются квашеной капустой и помещаются в духовку. Когда квашеная капуста полностью сварится, колбаски кладут сверху, а затем снова помещают в духовку, пока они полностью не прожарятся.

Жареные колбаски с квашеной капустой ( Cîrnaciori cu Varza Cālitā )

Немцы и венгры тоже считают этот рецепт своим. Однако, поскольку все эти три народа веками жили вместе в северной части Румынии, трудно сказать, кто из них был первоначальным создателем.

Пифти (Холодец с говядиной/свининой и яйцами)

Пифти – еще одно традиционное румынское блюдо, которое обычно готовят на Рождество и Новый год. Холодец — это блюдо, в котором ингредиенты помещены в желатин, приготовленный из мясного бульона или консоме.

Для приготовления желатина можно использовать практически любое мясо: свинину, говядину, телятину, курицу, индейку. Пифти обычно подают в качестве закуски, хотя многие едят его как основное блюдо.

Холодец с говядиной и курицей ( Пифти )

Рецепт готовится долго.Вам нужно варить коровьи / свиные ноги в течение как минимум 4-5 часов, чтобы сделать желатин. Вы можете добавить мясо позже и готовить его, пока оно не начнет отделяться от кости само по себе. Когда мясо будет готово, вы удаляете кости и добавляете овощи и специи (обычно перец, лавровый лист, лук, морковь, сельдерей).

В конце вы переливаете мясо и бульон в неглубокие миски и добавляете чеснок, тонкие ломтики моркови и яйца. После того, как он достаточно остынет, вы помещаете миски в холодильник или на улицу, если погода достаточно холодная.Вы узнаете, когда Пифти будет готов, если он свернется в желе, и вы сможете нарезать его ломтиками.

Sarmale cu Mamaliguta (голубцы, фаршированные полентой)

Голубцы с начинкой ( сармале ) с полентой, пожалуй, самое популярное блюдо в Румынии и мое любимое традиционное румынское блюдо. Некоторые другие страны на Балканской территории также заявляют, что это их традиционное блюдо, но это неудивительно.

Каждый регион Румынии готовит голубцы по-своему, но вкус примерно одинаков.

Сармале ку мамалигута (голубцы, фаршированные полентой)

Голубцы можно приготовить с любым фаршем, рисом и специями или. Если вы вегетарианец, вы можете заменить мясо молотыми орехами и нарезанными грибами. Вы можете есть сармале круглый год в Румынии, но это традиционная еда на Рождество и Новый год.

Ciolan de Porc la Captor (Жареные свиные рульки) 

Жареные свиные рульки — традиционное румынское блюдо, особенно популярное в Трансильвании.Я лично не ем свинину, поэтому не могу высказать свое личное мнение об этом блюде, но мои друзья, которые им клянутся!

Вы наполняете мясо чесноком и тмином и готовите его на медленном огне в духовке до хрустящей корочки. Подавать к нему можно картофельные клецки или картофельное пюре.

Ciolan de Porc la Cuptor (жареные свиные рульки)

Tochiturā Bucovineanā (тушеная говядина с картофелем)

Тушеная говядина с картофелем – это приготовленная на медленном огне запеканка из нежной говядины в красном вине и томатном соусе с картофелем, луком и молодой морковью.Это очень популярное блюдо на Буковине, в северной части Румынии.

Мясо можно нарезать небольшими кусочками, нарезать ломтиками или оставить куском. Можно подавать с маринованными огурцами.

Tocanita de Vita cu Cartofi (тушеная говядина с картофелем)

Mici cu Mustar («Маленькие» с горчицей)

Mititei  или mici  (оба румынских слова означают «маленькие» или «маленькие») — это традиционное румынское блюдо, состоящее из обжаренных на гриле мясных рулетиков цилиндрической формы.Смесь обычно состоит из говядины, баранины, борка и специй, таких как чеснок, черный перец, кориандр, чабер и анис.

Mititei , также известный как национальная еда Румынии

Иногда его называют «национальной едой Румынии».

Papanasi cu Smintina (сырные пончики со сладкими сливками)

Если вы любите жареные пончики/пончики, этот традиционный румынский десерт – лучший «пончик», который вы когда-либо пробовали! Мягкое, но хрустящее, сочащееся сметаной и черничным джемом, каждый кусочек — сплошное наслаждение.

Папанаси

Я не особо люблю пончики, но я просто обожаю папанаси, которые на самом деле готовятся из творога, яиц и манной муки.

Есть два вида папанаси: жареные и вареные. Оба подаются с creme fresh (сладкими сливками) и черничным джемом. Они у нас неземно вкусные!

Последнее слово

Если вы никогда не пробовали ни одно из этих традиционных румынских блюд, я настоятельно рекомендую вам заказать их, когда вы посетите Румынию.Ищите аутентичные традиционные рестораны, в которых до сих пор подают блюда румынской кухни.

В последнее время многие модные рестораны Бухареста стараются обслуживать иностранных туристов и предлагают более эклектичное меню. Тем не менее, вы все равно найдете эти вкусные блюда в списке, но вам придется искать их специально.

СВЯЗАННЫЕ СООБЩЕНИЯ:

10 самых популярных блюд – The Kitchen Community

Румыния – красивая страна, полная сказочных пейзажей и средневековых деревень, наиболее широко известная своими ассоциациями с графом Дракулой, самым известным вампиром из всех.

Традиционное румынское блюдо – это больше, чем просто румынские голубцы. Хотя эти голубцы с начинкой восхитительны, румынский десерт недооценен в румынской кулинарии и румынских рецептах.

И хотя Румыния действительно является домом для Влада Цепеша и мифа о Дракуле, есть много других причин для посещения, например, кухня!

Хотя традиционная румынская еда не очень известна, она предлагает большое разнообразие деликатесов, которые стоит открыть для себя, и вы будете приятно удивлены несметным числом вкусов и блюд.

Итак, если вы хотите узнать больше перед поездкой в ​​Румынию или просто интересуетесь ее кухней, мы составили список из 10 самых популярных румынских блюд, чтобы вы могли получить представление о том, что такое румынская кухня. это все о!

Еда в Румынии

Прежде чем перейти к перечисленным нами румынским блюдам, стоит сказать немного больше о румынской кухне в целом.

Поскольку Румыния является страной, расположенной на перекрестке Центральной, Восточной и Юго-Восточной Европы, кухня собрала в себе большое разнообразие влияний, которые принесли с собой различные вкусы и ингредиенты, чтобы сделать румынскую еду богатой и сытной.

На румынскую кухню оказали влияние балканская, турецкая, сербская, немецкая и венгерская кухни. Как правило, румынская еда очень вкусная, и каждый найдет что-то для себя, если знать, где искать.

Стоит отметить, что хотя некоторые кухни известны своей полезностью и питательностью, румынская кухня таковой не является.

На самом деле, большинство румынских блюд тяжелые и сытные, с большим количеством калорий и не самыми полезными ингредиентами.

Однако румынская кухня компенсирует это ароматом и вкусом еды, ведь она действительно вкусная, и почти каждое блюдо можно считать лакомством.

Также важно помнить, что большинство румынских блюд родом из старых сельских традиций, а лучшими вариантами блюд являются те, которые готовятся дома в небольших сельских районах, рецепты которых передавались из поколения в поколение.

Таким образом, несмотря на то, что рестораны предлагают отличную еду, это может быть не так хорошо, как если бы вы ходили в заведение с домашней едой и блюдами для аутентичности.

10 самых популярных блюд в Румынии: 

Ciorbă de burtă 

Кроме того, более известное как суп из говяжьего рубца, это румынское блюдо является одним из самых популярных и традиционных супов в стране, который вы обязательно должны попробуйте, если вы когда-нибудь посетите.

Готовится из коровьего желудка, а также овощей и костей, приправленных большим количеством чеснока и небольшим количеством уксуса.

Иногда в смесь добавляют острый перец чили, так как он очень хорошо сочетается с ним.

В результате получился смелый и крепкий аромат, любимый многими, хотя и не всем.

А в Румынии он считается одним из лучших средств от похмелья!

Козонак

Козонак – это разновидность румынского сладкого хлеба, который является традиционным десертом, который чаще всего подают во время рождественских и пасхальных праздников в знак праздника.

Это довольно сложно сделать правильно, поэтому это всегда один из самых ярких моментов праздника, когда перед каждой семьей стоит задача сделать свой собственный Козонак как можно лучше.

Сладкий хлеб наполнен сладкой пастой из грецких орехов, маковой пастой, а иногда даже рахат-лукумом или изюмом.

На его приготовление уходит много времени и сил, но он вкусный и является одним из основных продуктов румынской традиции.

Их можно найти в большинстве магазинов круглый год, но самые лучшие изготавливаются по особым случаям.

Дроб де миэль

Дроб де миэль – очень популярное румынское блюдо, которое традиционно подают во время пасхальных праздников. По сути, это хаггис из баранины, и он выглядит как длинный мясной рулет с несколькими вареными яйцами внутри.

Готовится из фарша из баранины, зеленого лука, яйца и хлеба, который сначала обмакивают в молоко. Затем все запекается с зеленью, например петрушкой и чесноком.

Есть и другие варианты этого блюда, приготовленные из курицы или индейки вместо баранины, в зависимости от того, какое мясо вы предпочитаете.

Подается холодным и обычно является частью большой пасхальной трапезы, включающей в себя множество других блюд.

Jumări

Это блюдо, также известное как Greaves, подается в качестве закуски или закуски. Оно невероятно популярно по всей Румынии.

Изготавливается из только что принесенной в жертву свиньи путем обжаривания кусочков бекона в свином жире.

В результате получаются хрустящие кусочки свинины, которые лучше всего подавать горячими.

Затем они обычно сопровождаются порцией сырого лука и рюмкой традиционного румынского сливового бренди, чтобы помочь все это переварить.

Это не самое полезное блюдо, но оно невероятно вкусное и вкусное, и мало кто устоит перед ним!

Это блюдо, также известное как полента, очень популярно благодаря тому, что оно полезно для здоровья, и его чаще всего подают в качестве гарнира к сармале или другим блюдам.

Изготавливается из кукурузной муки, прокипяченной в воде с добавлением соли и подсолнечного масла. Его также чаще всего сопровождают сметаной и крепким румынским сыром.

Он также очень хорошо сочетается с супами или тушеными блюдами, а разные сыры могут превращать его в разные версии, в зависимости от того, как вкусы сочетаются друг с другом.

Мичи

Мичи — популярное румынское блюдо, состоящее в основном из рулетиков из мясного фарша, приготовленных на гриле.

Название напрямую переводится как «маленькие», потому что традиционно эти булочки размером с палец. (Сегодня вы можете найти их в большем размере).

Эти рулетики сделаны из фарша из свинины и говядины, смешанного с большим количеством приправ, особенно чеснока и специй.

После того, как они свернуты в нужную форму и размер, они обжариваются на гриле так, что они становятся хрустящими снаружи и сочными внутри – восхитительное сочетание, запах которого можно почувствовать издалека!

Они особенно популярны во время барбекю и вечеринок, а также являются основным продуктом румынской уличной еды.

Папанаш

Это вкусное и очень популярное десертное блюдо, традиционно связанное с северными регионами страны, но любимое румынами по всей стране.

По сути, это смесь творога и манной крупы в форме пончика, которую обжаривают, а затем покрывают сметаной и джемом.

Традиционно используется черничный джем, но в настоящее время существует множество вариаций на любой вкус.

Это сочетание кислого и сладкого, что делает его привлекательным для многих.Это также очень сытный и тяжелый десерт, но его стоит съесть, ведь это настоящий деликатес румынской кухни!

Pomana Porcului

Если вы хотите отведать старое традиционное блюдо из Румынии, уходящее корнями в далекое прошлое, то Pomana Porcului определенно для вас.

Это означает «Чествование свиньи», что довольно точно, потому что блюдо приготовлено по старой традиции приносить в жертву свинью на рождественскую трапезу на декабрьском холоде.

Само блюдо готовится из свежей свинины принесенной в жертву свинины, которую затем обжаривают в собственном жире.

Затем подается с соленьями, а иногда и с дополнительными овощами или гарнирами, с сильным пикантным вкусом.

Ключом к правильному приготовлению этого блюда является свежезабитая свинья, иначе вкус мяса будет совсем другим!

Salata De Boeuf

Salata De Boeuf — невероятно распространенное и популярное блюдо в румынской кухне, также известное как салат из говядины.

Это блюдо очень легко приготовить, так как в нем используются любые ингредиенты, оставшиеся после приготовления супа, а также различные овощи и небольшие кусочки мяса.

В смесь также входят соленые огурцы, и все формируется в виде длинного пирога с майонезом.

Хотя его традиционно готовят из маленьких кубиков говядины, сейчас многие люди предпочитают делать его из курицы, так как это сделать еще проще.

Считается праздничным блюдом, его часто подают на званых обедах, посиделках и праздниках.

Он тяжелый и сытный, а смесь вкусов может быть не для всех, но для большинства это вкусно!

Сармалес — это в основном голубцы, и их можно найти по всей стране в качестве популярной закуски, гарнира, закуски или чего-то подобного.

Сармале также традиционно подают на румынских свадьбах и во время особых праздников и праздников, таких как рождественские праздники или Новый год.

Изготавливается из мясного фарша (обычно свиного), смешанного с комбинацией специй, риса и лука.

Затем смесь заворачивают в ферментированные капустные листья, которые затем варят в течение нескольких часов в соусе, приготовленном в основном из сока квашеной капусты.

При желании фарш можно заменить различными овощами, чтобы сделать блюдо вегетарианским или веганским, чтобы его можно было адаптировать к разным предпочтениям и вкусам.

Если вы посещаете Румынию, это обязательно, и его легко найти в любом ресторане.

В заключение  

Румынская кухня полна тяжелых и сытных блюд, пикантных и полных аромата.

Каждый найдет что-то для себя, и румынская кухня также полна специфических продуктов для различных случаев и праздников, поэтому почти каждое блюдо кажется особенным.

Традиционная румынская еда — что поесть в Бухаресте

Если вы едете в Бухарест и ищете традиционные румынские блюда, вы быстро обнаружите, что в Бухаресте есть множество ресторанов, где подают одни из лучших румынских блюд в стране.

Бухарест наполнен множеством приятных сюрпризов. Это красивый город, когда-то прозванный «маленьким Парижем Востока» благодаря своей потрясающей архитектуре.

Страна Румыния имеет богатую историю и множество увлекательных историй.

Регион был частью Венгерской империи, а до этого частью Османской империи. Европейское и турецкое влияние можно увидеть в архитектуре, румынском языке и, конечно же, в традиционной румынской кухне.

Все эти культуры и опыт смешались вместе, чтобы создать деревенскую кухню, которую мы нашли абсолютно восхитительной.

В то время как вкусы были знакомы из предыдущих поездок в такие страны, как Венгрия и Чехия, некоторые ароматы из Румынии уникальны.

Другим приятным сюрпризом, помимо красоты места, фантастической еды и дружелюбных местных жителей, было то, что туристы в основном игнорировали город.

Не поймите нас неправильно, здесь есть туристы, но только не огромные толпы туристов.Что делает это еще одной причиной подумать о посещении.

Готовясь к вашему визиту, мы составили список из 70+ румынских блюд, которые нельзя пропустить во время визита в Бухарест.

Несомненно, вы не сможете попробовать их все за один визит, но, эй, тем больше причин вернуться.

Хотите перейти к определенному разделу? Используйте меню ниже:

Традиционные румынские основные блюда

Фрикадельки по-румынски – Чифтеле

Фрикадельки chiftele на гриле

Почти в каждом регионе есть своя версия фрикаделек, и Румыния не исключение.

Что отличает чифтеле, так это использование тертого картофеля и моркови в мясной смеси.

При приготовлении фрикаделек натертые овощи затем отжимают, чтобы удалить из них как можно больше влаги, прежде чем смешивать их с другими ингредиентами. Добавление картофеля делает фрикадельки очень нежными.

Картофель на самом деле важнее, чем тип используемого мясного фарша.

Во многих рецептах чифтеле даже не указывается сорт мяса.Типичными вариантами являются говядина, свинина, баранина или телятина или любая их комбинация.

Сармале – голубцы

Румынские голубцы с полентой

Румынские голубцы с начинкой из риса и свиного фарша, приготовленные в пикантном томатном соусе.

Уникальность сармале заключается в использовании кислой капусты – капусты, замаринованной в уксусе.

Budinca de Dovlecei La Cuptor – Пирог с цукини

Сырная будинка де довлечеи может быть лучшим блюдом из цуккини, которое вы когда-либо ели

Budinca de Dovlecei — традиционное румынское блюдо, похожее на пирог с цуккини без корочки. Разница в том, что меньше яиц, больше овощей и больше сыра.

Этот кабачковый пирог можно есть как горячим, так и холодным. Он идеально подходит для завтрака, обеда или в качестве легкого ужина.

Тушеная говядина с картофелем (Tocanita de Vita cu Cartofi)

Тушеная говядина с картофелем — Tocanita de Vita cu Cartofi (Фото предоставлено fanfo)

Это тушеное мясо тушеной говядины является основным блюдом в любом румынском доме. Сделано из говядины, картофеля и моркови, это довольно типичное рагу.

Однако его традиционно подают с мамалыгой (полента), еще одним очень распространенным гарниром в Румынии

Цыпленок со сливками (Ciulama de Pui) 

Ciulama di pui – блюдо прямо с бабушкиной кухни.Жареные кусочки курицы и грибов готовятся в сливочном соусе, обычно приготовленном из сметаны, что придает блюду пикантности.

Украсьте свежим укропом, подавайте с всегда присутствующей полентой и наслаждайтесь!

Пастрами из баранины на гриле с полентой (Pastrama de Oaie cu Mamaliguta)

Румынская пастрами (конечно, с полентой)

Эта пастрами сильно отличается от того, что вы обычно получаете в гастрономе. Во-первых, из баранины.Баранину холодного вяления добавляют в сухую смесь из соли, паприки, чесночного порошка, хлопьев чили и тимьяна.

Иногда также используют розмарин или можжевельник. Затем пастрами можно коптить и есть как есть или обжаривать на сковороде.

Дроб – пасхальный мясной рулет

Дроб – Румынский пасхальный мясной рулет (Фото предоставлено Еленой Крк))

Дроб — очень традиционное румынское блюдо, которое подают на Пасху. Его готовят путем смешивания рубленых бараньих субпродуктов (печень, легкие, селезенка, сердце, почки) с укропом, чесноком и размоченным в молоке хлебом.

Добавление сваренного вкрутую яйца придает мясному рулету дополнительный оттенок цвета (и вкуса).

Ингредиенты звучат немного отталкивающе, но на самом деле травы придают этому блюду, похожему на хаггис, очень приятный вкус. Поскольку это очень сезонное блюдо, его трудно найти в местных ресторанах.

Лучше заведи себе румынского друга и получи приглашение к бабушке на Пасху — оно там обязательно появится.

Точитура Молдовеска

Tochitură Moldoveneasca (Фото предоставлено Sabastian Studio)

Это густая тушеная свинина, приготовленная в остром томатном или винном соусе, а затем покрытая жареным яйцом.Традиционная версия этого рагу может содержать другие органы.

Любителям менее авантюрных блюд не стоит беспокоиться – большинство версий, которые вы найдете в ресторанах, состоят только из мяса с основой из томатного соуса.

Жареные свиные рульки (Ciolan de Porc la Captor)

Свиная рулька с горчицей и квашеной капустой

Жареная свиная рулька – одно из румынских блюд, не попробовав которое невозможно уехать из Бухареста.

Свинину, обжаренную на медленном огне, часто подают поверх поленты, которая смешивается с соленым свиным жиром.

Горчичный соус на гарнир вместе с квашеной капустой прорезает жирное мясо и прекрасно сочетается с ним.

Поднимите аппетит, заказав это! Они костяшки пальцев могут быть огромными – их достаточно, чтобы разделить между двумя людьми.

Закрепите этот пост на потом!

Традиционные румынские продукты для завтрака

Полента

Румынский завтрак Полента с яйцом и грибами (Фото: Timolina)

Как и во многих культурах по всему миру, то, что едят на завтрак в Румынии, сильно различается.

Часто в больших городах, таких как Бухарест, есть многочисленные кафе и продавцы, продающие выпечку и другие завтраки, предназначенные для еды на ходу.

В сельской местности можно приготовить более сытные румынские блюда, такие как полента с яйцами и сыром.

Тарелка для холодного завтрака

Традиционный румынский завтрак

В румынских семьях принято завтракать тарелкой с мясным ассорти и сыром, хлебом, яйцами и йогуртом с фруктами, соком и кофе.

Плацинда

Placinta Macedoneana — блюдо из теста, уходящее корнями в Древний Рим. Тесто наполнено начинками, такими как шпинат, яйца, сыр, лук-порей и сметана.

Также есть сладкие версии с начинкой, например, яблочной или шоколадной. Тесто выпекают в духовке после того, как его смазали жиром, чтобы убедиться, что верхняя корочка хорошо подрумянилась.

Пирог часто подают на завтрак с йогуртом.

Румынский крестьянский омлет – Omletă Tărănească

Румынский завтрак – крестьянский омлет (Фото предоставлено i_alina)

В Румынии омлет готовится путем обжаривания на сковороде таких ингредиентов, как колбаса и овощи.

Затем добавляется яично-сырная смесь, поэтому ингредиенты включаются в яйца, а не помещаются в яичную оболочку.

Козонак – сладкий хлеб с грецкими орехами

Козонак — румынский ореховый хлеб

Козонак — традиционный румынский сладкий хлеб с грецкими орехами и изюмом, который пекут на Рождество и Пасху.

Этот хлеб стал довольно популярным, и теперь его часто можно купить в любое время года.

Традиционные румынские закуски

Мезелури – Паштет из салями, колбас и сыров

Румынское блюдо мезелури с мясным ассорти, сыром и спредами (Фото предоставлено PhotoNXT)

В меню большинства традиционных румынских ресторанов есть собственная версия мясного и сырного ассорти.

Это отличный способ попробовать местные сыры и вяленое мясо, а также оценить мастерство, которое проявляется в создании каждого ингредиента.

Salata de Vinete – Салат из румынских баклажанов

В то время как это блюдо из баклажанов называется салатом, salata de vinete на самом деле больше похоже на спред.

Его готовят просто из вареных баклажанов, смешанных с луком, чесноком и часто майонезом или подсолнечным маслом.

Zacusca — овощная паста

Zacusca — румынская паста из баклажанов

Zacusca — еще одна паста на основе баклажанов, красивый красный цвет которой достигается за счет добавления болгарского перца и помидоров.

Все овощи варятся вместе в течение нескольких часов, образуя густую пасту, которую чаще всего подают в холодном виде.

Zacusca, намазанная на хлеб, является обычной закуской, но румыны часто также наслаждаются вкусной намазкой на хлеб на завтрак.

Ovă Umplute – яйца с паштетом из утиной печени

Фаршированные яйца — довольно знакомое летнее блюдо для барбекю на заднем дворе, но те, в которых используется печеночный паштет как часть начинки, были для меня новой концепцией.

Некоторые рецепты предусматривают добавление мелко нарезанного лука, тертого хрена и майонеза.

Fasole Bătută – соус из белой фасоли

Дип из белой фасоли с карамелизированным луком

Fasole bătută в переводе с румынского означает «избитая или пюреобразная фасоль». Простой соус готовится путем кипячения сушеных бобов, а иногда и овощей, таких как лук, морковь.

Ингредиенты смешивают вместе, а затем в смесь добавляют чеснок и масло, а иногда и лимонный сок.

Традиционные румынские салаты

Салат из белокочанной капусты – Salatǎ de Varzǎ

Румынский салат из белокочанной капусты

Salatǎ de Varzǎ — это простой салат из натертой белокочанной капусты, смешанной с небольшим количеством рубленой петрушки, просто заправленный растительным маслом и белым уксусом.

Капусту замешивают, чтобы придать салату более мягкую приятную консистенцию.

Зимний салат

Румынский традиционный зимний салат (Фото предоставлено i_alina)

Основными ингредиентами этого блюда являются картофель, сваренные вкрутую яйца, соленые огурцы и майонез.

Salată de Sfeclă – Салат из свеклы

Этот простой салат сочетает в себе вареную или приготовленную на пару свеклу со свежим тертым хреном и небольшим количеством масла и уксуса.

Подается холодным как гарнир и является обязательным для любого любителя свеклы.

Salată de Boeuf – Салат с мясным фаршем

Salata de boeuf — еще одно традиционное румынское блюдо, которое часто готовят на Рождество, Пасху и Новый год.

Корнеплоды и нарезанная говядина (или курица) смешиваются с соленьями и заправляются майонезом и горчицей.

Salata de Icre – Салат из рыбных яиц

Salata de Icre — Салат из румынской рыбной икры (Фото: Кристина: А)

Румыны любят свои спреды, а еще одним фаворитом является salata de Icre, или салат из рыбной икры.

Икру смешивают с чесноком, маслом и лимонным соком и намазывают на хлеб или нарезанные овощи.

Румынская уличная еда и закуски

Ковриги – Румынские крендели

Ковриги – румынские крендели

Covrigi — очень распространенная румынская закуска, которую легко найти на рынках и в кафе Бухареста.

Они очень похожи на большой крендель из теста и так же покрыты маком или семенами кунжута.

Frigărui – Шашлыки по-румынски 

Румынская версия шашлыка обычно состоит из кубиков мяса (свинины, баранины, говядины или курицы), нанизанных на шампуры вместе с овощами, такими как лук, помидоры, перец или грибы.

Мясо на вертеле приправлено перцем и чесноком, другими травами, такими как розмарин и тимьян.

Что делает румынские кебабы особенно вкусными, так это частое добавление соленого жирного мяса, такого как бекон или колбаса.

Poale-n brau

Румынский сырный хлеб (Фото: Габриала)

Poale-n Brau, или Brânzoaică, — это мягкие сладкие булочки с начинкой из сыра. Они возникли в регионе Молдовы. Соленую выпечку готовят из овечьего сыра и едят в качестве закуски со сметаной.

Если они подаются в качестве десерта, их подслащивают путем добавления фермерского сыра, сухофруктов, орехов, меда и/или сахарной пудры.

Гогоши

Гогоши с начинкой из шоколадного крема – румынские пончики

Румынские пончики обжаривают, а затем посыпают сахарной пудрой. Некоторые разновидности также имеют сладкие начинки, такие как шоколад или фрукты. Они идеально подходят к чашечке крепкого румынского кофе.

Шоарма

Шоарма — это румынская версия шаурмы или ближневосточного донер-кебаба.Кусочки маринованного мяса, чаще всего свинины в румынской версии, накладываются слоями на стальной стержень.

Затем стержень устанавливается перед грилем вертикально, и мясо готовится на гриле в стиле гриля. Мясо срезают и подают с чесночно-йогуртовым соусом и заворачивают в лаваш или булочку.

Kürtőskalács – Печенье дымохода

Румынские пирожные с дымоходом (Фото: Sal73it)

Эти хрустящие пирожные готовятся путем намотки сладкого теста на конусообразный вертел.В результате получается полый пирог, слегка хрустящий снаружи и мягкий внутри.

Пирожные часто посыпают корицей и сахаром, добавляя немного дополнительной сладости и чудесного аромата, который предупреждает поклонников блюда о том, что поблизости находится продавец, готовящий Кюртёскалач.

Сэрэцеле – соленые сырные палочки

Сэрэцеле — соленые сырные палочки

Легкие и маслянистые хлебные палочки, одновременно соленые и сырные. Что может быть лучше?

Ну, я думаю, если их подавать с холодным пивом местного производства или хорошим бокалом вина — вот почему вы часто увидите, как местные жители наслаждаются ими с алкогольными напитками.

Pufuleţi – Сырные кукурузные палочки

Когда румыны ищут хрустящую закуску, они часто тянутся к пакету Pufuleti. Воздушные кукурузные лакомства похожи на сырные слойки Cheetos, только с немного меньшим количеством сырной пыли.

Я понимаю, что сырная пыль — это не обязательно слово, но вы понимаете, что я имею в виду.

Традиционные румынские супы

Румынский суп-гуляш

Гуляш – действительно венгерское блюдо.Поскольку большая часть Румынии была частью Венгерской империи, гуляш ценится и здесь.

Ключевым элементом этого блюда является венгерская паприка, которую коптят, чтобы придать ей глубокий, насыщенный цвет и особый вкус, который придает супу.

Чорба де Перизоаре – Суп с фрикадельками

«Чорба» на румынском означает кислые супы. Квасят их с добавлением лимонного сока, перебродивших пшеничных отрубей (боров), сока квашеной капусты, а иногда даже уксуса.

Бульон этого супа готовится из лука, моркови, сельдерея и томатного сока. Фрикадельки добавляют в суп, чтобы доварить в бульоне и впитать ароматный вкус жидкости.

Румынский суп с фрикадельками Чорба де Перисоаре (Фото: Ghiuz)

Storceag (Рыбный суп)

Это рагу из рыбы и овощей из дельты Дуная, а рыба представляет собой плотный белый сорт, такой как осетр. Добавление яиц и сметаны придает напитку насыщенность и кремовость, которые компенсируют кислинку.

Суп из рубца (Чорба де Бурта)

Признаюсь, я не большой любитель рубца. Но любители Чорба де Бурта превозносят это блюдо как румынское чудо из говяжьего рубца, чеснока, сметаны и уксуса.

При правильном приготовлении суп должен быть кремообразным и чесночным, а рубец хорошо приготовленным – жевательным, но уж точно не резиновым. Вы можете заказать этот суп в большинстве ресторанов Бухареста, так как он является фаворитом местных жителей.

Ciorbă de Fasole cu Afumătură (суп с фасолью и копченым мясом)

Румынский суп из фасоли (Фото предоставлено Fanfo)

Этот сытный суп из фасоли с кусочками копченой колбасы сам по себе является едой.Скорее всего, вы найдете это в меню ресторана с возможностью подачи в хлебнице.

В некоторых ресторанах хлеб может быть размером с целую кучу хлеба, выдолбленный и наполненный супом. Если суп не насыщает вас, вы можете жевать свою тарелку!

Румынский хлеб

Калач

Калач — это разновидность сладкого хлеба, который популярен во всем регионе. В Румынии, Венгрии, России и на Украине существуют различные традиции, связанные с калачем.

В Румынии традиционный колак представляет собой плетеный хлеб и является типичным подарком во время празднования Рождества.

Калач (Фото: elenovsky)

Название происходит от старославянского слова коло (коло), означающего «круг» или «колесо».

Пита де

Печица

Этот лаваш представляет собой круглый хлеб, который поджаривается прямо на очаге. Он происходит из города Печика (что очевидно из его названия).

Хлеб прославился во времена коммунистического режима.Политику Николае Чаушеску так понравился вкус хлеба, что он еженедельно доставлял его в Бухарест на вертолете.

Паска

Кажется, в этой части мира у каждого праздника есть свой типичный хлеб. Есть много видов пасхального хлеба, но румынская паска особенно декадентская.

В состав входят сливки и сметана, а также яйца, сахар, изюм. Чтобы сделать его еще лучше, в смесь часто добавляют ром!

Румынский Деревенский Хлеб – Румынская Тара Пайне

Этот деревенский хлеб изготовлен из смеси кукурузной и универсальной муки, что придает ему великолепную текстуру.Его часто подают перед едой в традиционных румынских ресторанах.

Румынские гарниры и овощные блюда

Мамалига (Полента)

Румынская полента (мэмэлига) — популярная альтернатива хлебу. Исторически это была крестьянская еда, в основном начинка в виде каши из зерна.

В наши дни это такое основное блюдо, что многие румыны и не подумали бы подавать еду без гарнира мамалыги.

Если каша из кукурузной муки кажется вам не очень вкусной, не беспокойтесь — обычно она содержит много масла и даже сливок, которые придают сливочный вкус и аромат.

Есть также множество блюд, в рецепты которых входит полента. Одним из популярных румынских блюд на основе мамалыги является булз.

Он состоит из мамалыги с маслом и сыром, которые обжариваются и расплавляются вместе в духовке.

Бальмош

Balmos – Полента с румынским сыром (Фото предоставлено Эдит Фринку)

Балмош — еще одна румынская традиция, похожая на мамалыгу, но ее приготовление более сложное.

Чтобы приготовить балмош, кукурузную муку нужно варить в овечьем молоке, а не в воде, как мамалыга.Масло, сметана и уникальная смесь сыров добавляют насыщенности и вкуса.

Сыры включают телемеа (похожий на фету), каш (свежий сыр, который иногда называют «зеленым сыром») и урда (творожный сыр из сыворотки), которые добавляются в определенное время в процессе приготовления.

Фаршированные кабачки/болгарский перец (Dovlecei/Ardei Umpluti

Эти перцы фаршированы смесью трав, мясного фарша и риса. Как и многие блюда из мясного фарша в румынской кухне, начинку можно приготовить из разного мяса.Наш фаворит — свинина.

Они готовятся в томатном соусе, в котором сочетаются все вкусы мяса и трав, поэтому убедитесь, что у вас под рукой есть хрустящий хлеб, чтобы полакомиться им.

Варза Акра Калита — Кислая капуста

Свиная рулька, сидящая на Vaza Acra – традиционная румынская кислая капуста

Вы заметите, что румынский вкус, кажется, включает в себя много «кислого», когда вы читаете этот список. «Кислая капуста» — это, по сути, то же самое, что и квашеная капуста в Германии.

Изготавливается путем маринования капусты аналогично тому, как делаются соленья и кимчи.

Капуста мелко шинкуется, посыпается солью и оставляется для брожения.

Получилась кислая овощная смесь, которая отлично сочетается со всеми блюдами, особенно с жирными колбасками с горчицей.

Не забудьте добавить пост в закладки или добавить в свою коллекцию на Pinterest!

Жареная тыква – Dolveac Copt

Жареная тыква — осенний деликатес, который может быть гарниром или десертом, в зависимости от способа приготовления.

Просто запеките тыкву в духовке, как тыкву, и она станет отличным дополнением к еде. Добавьте коричневый сахар и корицу в процессе обжаривания, и тыква превратится во вкусный десерт.

Традиционные румынские сыры

Румынский традиционный сыр

Касса

Caș — вид полумягкого белого свежего сыра, производимого в Румынии. Сыр может быть несоленым или слабосоленым. Обычно его хранят в рассоле, подобно греческой фете. Этот сыр служит основой для приготовления других румынских сыров.

Носовой

Традиционное румынское сырное ассорти

Нэсал — это традиционный румынский сыр, названный в честь деревни, в которой он производится. Этот сыр из коровьего молока до сих пор производится в естественной пещере, как это было со времен средневековья.

Уникальные бактерии пещеры придают сыру характерный вкус в процессе созревания. Постоянная температура и влажность подземной пещеры создают идеальные условия для производства этого сыра.

Телемеа

Изготавливаемый из коровьего, овечьего или буйволиного молока, Telemea является самым популярным сыром в Румынии.

Соленый сыр, продается в свежем или выдержанном виде, обычно нарезается большими кубиками и погружается в соленый рассол.

Сыр в еловой коре – Бранза де Бурдуф в Коаха де Брад Румынский сыр, выдержанный в коре ели

Этот уникальный сыр родом из юго-восточной Трансильвании, и его история насчитывает сотни лет. Кора местных деревьев использовалась для сохранения сыра.

Для приготовления этого лакомства небольшие кусочки сыра кладут в цилиндр из коры ели и оставляют на сутки стечь на решетке.Затем баллоны коптят не менее двух недель.

Кора пихты придает этому подлинному трансильванскому сыру неповторимый вкус.

Традиционные румынские колбаски и копчености

Из всего разнообразия румынской кухни простая колбаса занимает почетное место в меню всего Бухареста.

И, конечно же, часто колбасы бывают непростыми – сочетания мяса, зелени, начинки, техники приготовления и приготовления приводят к многочисленным вариантам вяленых и копченых колбас.

Вкусно все, особенно с острой горчицей. Вот некоторые из наших любимых.

Плеской

Колбасы Плешки – это колбасы ручной работы, которые изготавливаются поварами-ремесленниками в деревне Плеской и коммуне Берка. Рецепт содержит баранину, перец чили и чеснок.

Некоторые версии могут содержать говядину, но, поскольку этот продукт является сертифицированным традиционным продуктом ЕС, а ингредиенты регулируются, баранина должна составлять более 50% мяса.

Поскольку колбасы производятся в деревне небольшими партиями, таких колбас нет в наличии в больших количествах, что ограничивает их доступность. Если вы найдете что-то в наличии в меню, не упустите возможность попробовать их.

Колбаса Надлацкая  

Эта копченая и вяленая свиная колбаса известна с шестнадцатого века, когда она была популяризирована в Германии. Румынская версия крупнее и содержит множество специй, которые усиливают аромат дыма.

Довольно сухая колбаса, вялится от четырех до шести месяцев. Это также зарегистрировано в ЕС как официальная румынская традиционная еда.

Mici или Mititei – мини-рулетики без оболочки

Колбаски Mici есть в меню каждого традиционного румынского ресторана. По сути, это маленькие колбаски без оболочки, сделанные из комбинации свинины, говядины и баранины.

Румынская колбаса Мичи

У них также есть занимательная история происхождения. Предположительно, в известном колбасном ресторане в XIX веке во время обеденного ажиотажа закончились колбасные оболочки.

Под давлением шеф-повар взял колбасный фарш и сформировал из него трубочку без оболочки, обжарил на гриле и подал на стол.

Посетители любили то, что они называли «малышами» без кожи (Mititei), и так родился новый румынский фаворит.

Сибиу Салями

Салями Сибиу, также известная как Салам де Сибиу, является еще одним охраняемым национальным продуктом в Румынии. Эта уникальная румынская салями готовится из свинины, сала, соли и специй по столетнему рецепту.

При подаче салями следует нарезать очень тонкими ломтиками.

Банатская колбаса

Банатская колбаса (Фото: banedeki)

Банат — это вяленые и копченые свиные колбаски. Их можно есть как есть, но чаще их жарят на масле или сале, что делает блюдо более тяжелым, особенно с картофелем фри!

Тоба

Тобэ, или сыр из свиной головы (caş de cap de porc), представляет собой мясной деликатес, происходящий из Трансильвании. Он содержит свиной желе, печень и кожу, начиненные свиным желудком и подвешенные в заливном.

Он имеет форму широкой (диаметром 4 дюйма) трубчатой ​​колбасы.

Традиционные румынские десерты

Папанаси – десертный пончик с джемом

Что будет, если взять легкий пышный пончик и наполнить его сметаной и фруктами? У вас получится вкусный и (это правильно) невероятно популярный румынский десерт.

Кислота сливок перебивает сладость пончика, так что это не приторно-сладкое лакомство. Вы можете выбрать различные начинки из фруктов, но наша любимая — вишня.

Плацинда просто

Plăcintă cu mere на румынском языке буквально означает «яблочный пирог», но это не то, что вы ожидаете. Это не пирог, а нечто среднее между штруделем и пирожным. Тем не менее, он имеет некоторые характеристики традиционного яблочного пирога.

Вкусная яблочная начинка с пряностями, одинаково хороша как в горячем, так и в холодном виде. И, особенно в горячем виде, отлично сочетается с мороженым!

Salam de Biscuiti – Шоколадная салями

Эти аппетитные шоколадные салями – популярный десерт не только в Румынии, но и во всей Европе. Конечно, в ингредиентах нет салями.

Кондитерское изделие представляет собой длинную трубку и нарезается тонкими ломтиками для подачи, напоминая салями. Шоколадный торт похож на красное мясо, а яркие кусочки печенья напоминают белые кусочки жира в салями.

Торт Жоффр

Торт Жоффр

Joffre Cake — мой самый любимый шоколадный торт. Этот любимый румынский десерт такой густой и влажный, что есть его почти как кусочек шоколадного трюфеля.

Насыщенный шоколадный десерт также пропитан ромом, что делает его еще более вкусным!

Albinuta — Медовик слоеный

Слово Albinuta в Румынии означает «пчела», поэтому неудивительно, что мед является основным ингредиентом этого десерта.

Слои торта чередуются со слоями медово-сметанной начинки, создавая изысканную сладкую закуску.

Амандин

Традиционный румынский десерт – Амандин (Фото предоставлено Еленой Крк)

Амандин – еще один десерт для любителей шоколада. Слои шоколадного торта чередуются с шоколадным масляным кремом, а затем глазируются блестящей шоколадной помадкой.

Они очень популярны, и их можно найти в любой специализированной пекарне. Вы можете купить целый торт или получить версию на одну порцию.

Vargabeles – Торт с лапшой

Vargabéles — это десерт, который часто называют венгерским, но на самом деле он возник в Трансильвании.

Торт состоит из начинки из смеси творога и пасты с вермишелью между слоями филоподобного теста.

Турта Дульсе

Имбирные пряники на рынке (фото: Кристина Ионеску)

Мы привыкли видеть имбирные пряники в основном на Рождество в виде съедобных домиков, сделанных из листов имбирного пряника. В Румынии «turta dulce» — круглогодичное явление.

Посетив любую ярмарку или рынок, вы найдете хотя бы одного продавца, продающего имбирные пряники. Пряное печенье бывает самых разных форм и размеров, многие из них искусно украшены глазурью.

Găluște cu Чернослив – клецки со сливой

Сливы пользуются большой популярностью в Румынии. На самом деле румынский национальный ликер Tuică производится путем ферментации слив. Так что неудивительно, что у них есть популярный десерт со сливами.

В этом блюде картофельное тесто заворачивают в сочные сливы, а затем обваливают в сладких масляных панировочных сухарях. В зависимости от сделанного размера, они могут быть однократными или множественными укусами.

Клатит

Румынский поставщик клатита

Clătite, или блинчики, являются популярными быстрыми закусками, что совершенно очевидно, когда вы видите множество передвижных блинных ресторанов, разбросанных по всему центру Бухареста.

В то время как можно найти несладкие блины, большинство местных жителей предпочитают сладкие варианты – с шоколадной начинкой или свежими фруктами.

Mere Coapte – Запеченные фаршированные яблоки

Румынские запеченные фаршированные яблоки с изюмом (Фото предоставлено Ольгой Милтсольвой)

Простое запеченное яблоко также используется в румынской кухне. В этом десерте нет ничего сложного.

Молотые орехи, смешанные с сахаром, ванилью, щепоткой корицы и белым изюмом по-турецки, называемым изюмом, являются начинкой.

Эта смесь фасуется в яблоки без сердцевины и запекается. Их можно есть отдельно, но НАМНОГО лучше с мороженым или взбитыми сливками.

Румынский торт «Саварин» — Саварина

Спросите любого, кто вырос в Румынии, о его любимом детском десерте, и вы услышите о пирожных саварин. Я нахожу это забавным, так как одним из самых важных шагов в приготовлении саварины является замачивание приготовленного пирога в роме, обычно на ночь.

Как и многие румынские десерты, его готовят либо в виде большого кекса, приготовленного в форме для выпечки, либо в виде отдельных размеров в форме для кексов.После того, как торт полностью пропитается выпивкой, его наполняют сладкими взбитыми сливками и украшают фруктами.

Румынские напитки

Румынское вино

Один из многих румынских виноградников

Румыния является одним из ведущих производителей вина в мире. Этот регион также имеет одну из самых длинных историй виноделия, насчитывающую 6000 лет.

В то время как качество производимого вина сильно пострадало во времена коммунизма, сегодня Румыния производит несколько восхитительных (и отмеченных наградами) вин.

Наиболее известными сортами винограда для румынских белых вин являются Fetească albă, Crâmposie и Fetească regală. Что касается красного вина, попробуйте крепкое вино из Feteasca neagră в регионе Урикани.

Румынское пиво

Ursus Beer — самое популярное румынское пиво на сегодняшний день. Вы найдете Урсус на разлив в большинстве ресторанов и пабов, а также в бутылках и банках в каждом супермаркете, и это очень хорошо.

В последние несколько лет появляется все больше и больше небольших крафтовых пивоварен, предлагающих все: от стаутов до IPA, пилснеров и всего, что между ними.Всегда стоит пройти мимо кранов в баре и попробовать что-то новое.

Туйка

Tuică — ликер домашнего приготовления, официально признанный национальным напитком Румынии. Да, верно — национальный напиток Румынии — это, по сути, самогон.

Tuică производится путем ферментации слив в течение двух месяцев, а затем дистилляции полученной жидкости. Этот алкогольный напиток имеет долгую историю в регионе, он был изобретен еще в средние века.

В Марамуреш есть очень сильное разнообразие tuică под названием Horinca.В традиционных деревнях вы можете посетить Horincie, что означает небольшое сооружение, используемое всей деревней для приготовления своего напитка.

Палинка

Палинка – довольно сильнодействующая штука

Еще один популярный напиток называется Palinca. Это просто Tuică двойной дистилляции. Вторая перегонка приводит к более высокому содержанию алкоголя.

Фруктовый ликер/бренди

Сливы — не единственный популярный дистиллированный фруктовый напиток. Viinată делается из вишни и, вероятно, является самым популярным фруктовым ликером.

Afinată производится из черники и родом из горных районов, хотя его можно найти по всей стране. Другие разновидности включают caisată из персиков и zmeurata из вишни.

Лимонад (лимоната)

Нужен освежающий безалкогольный напиток в жаркий летний день? Выпейте лимонату. Румынские рестораны обычно подают этот свежевыжатый сок одним из двух способов.

Первый в стакане с лимонным соком и медом, с бутылкой воды, чтобы вы могли выбрать желаемую крепость.

Второй (и более популярный) — это мед, выжатый на дне графина с несмешанным лимонадом. Вы используете свою соломинку, чтобы смешать мед с смесью, и пьете прямо из графина.

Где поесть в Бухаресте

Традиционные румынские рестораны очень легко найти в Бухаресте. Они существуют по всему старому городу, и, конечно же, есть много мест, ориентированных на местных жителей. И часто последние являются лучшими и более доступными вариантами.

Независимо от того, куда вы идете, в Бухаресте рестораны дружелюбны к туристам, и даже если вы не знаете языка, вы, скорее всего, найдете услужливого англоговорящего официанта. Вот наши любимые традиционные рестораны Бухареста:

Кару ку Бере

Хану-луй Манук

Хану Берарилор Casa Oprea Soare

Нужно больше бухарестской еды?

Правда?!? Мы выбрали более 70 блюд и напитков, которые стоит попробовать в Бухаресте. И, так или иначе, мы рекомендуем их всем.Тем не менее, в Бухаресте невероятная кулинарная сцена, и, вероятно, мы что-то упустили!

Если вы поедете в Румынию и обнаружите, что мы забыли ваше любимое румынское блюдо, отправьте сообщение и сообщите нам. Мы были бы рады получить известия от вас.

От Укропа до Дракулы | Блог о румынской еде и фольклоре

Поступит в продажу 10 ноября 2020 г. в твердом переплете и в формате электронной книги!

Более 250 страниц с красочной и яркой демонстрацией румынской кухни, культуры и людей.От традиций до цепеша, хлеба до дижестивов и крупнейшего каталога восточноевропейских рынков в Соединенных Штатах, здесь нет недостатка в приключениях! Исследуйте 80 рецептов от моего дома до вашего ♡

↓↓↓

Издание в твердом переплете // $29,99 (только доставка по США)

Обратите внимание: заказ после вторника, 3 ноября, может привести к тому, что книги будут доставлены вскоре после 10 ноября.


Специальное издание в твердом переплете // ПРОДАНО

{Включает подписанный твердый переплет, декоративную закладку, написанную от руки благодарственную записку, пакет семян укропа для садоводства и эмалированную булавку в виде летучей мыши}


электронная книга // 7 долларов.99*

{Доступно в форматах ePub, MOBI и PDF — укажите формат в примечаниях к оплате}

*От Укропа до Дракулы, эксклюзивная цена

Примечание для моих друзей из других стран: Cookbook будет доступен во всех крупных интернет-магазинах с доставкой по всему миру.

Румыния — скрытая жемчужина Восточной Европы — больше известна своим отношением к коммунизму, чем своей кухней. Но то, что оно скрыто, не означает, что оно забыто.Традиционная румынская тарелка, наполненная пышными ингредиентами, многие из которых были собраны прямо с поля, до краев наполнена овощами и нежирными белками, никогда не лишенными вкуса.

И среди этих скрытых холмов и извилистых ландшафтов лежит культура, столь же богатая и декадентская, как и их еда. Путешествуйте по сельской местности с более чем 80 рецептами, столь же уникальными, как и люди, которые веками совершенствовали их, и все это время узнавая о фольклоре и традициях, которые так долго погружали Румынию в мистическую тайну.


Что говорят другие…

«Фотографии еды очень помогают мне показать, как должен выглядеть новый зарубежный рецепт. И они заставляют меня голодать!»
{Ноэль Лизотт, разработчик рецептов на сайте www.ApronFreeCooking.com}

«Какая великолепная кулинарная книга ! Я просмотрел его пару раз. Я был поражен тем, как прекрасна Румыния и как вкусно выглядит еда».
{Кен Багнис, автор Mind Riot }

«Фотографии в поваренной книге ВЕЛИКОЛЕПНЫ.Не только фотографии еды (от которых у вас потекут слюнки). Эш включил потрясающие фотографии Румынии. Заставляет меня тосковать по месту, где я никогда не был (и с которым у меня нет личной связи).
{Виви Пэриш, автор}

♥ Ла Реведер

20 удивительных румынских блюд, которые вы должны попробовать в этой жизни

Нельзя вести блог, посвященный конкретной стране, не рассказав хотя бы немного о ее кухне, верно? К счастью, в Румынии есть несколько удивительных блюд, которые понравятся любому человеку в мире, и сегодня я здесь, чтобы доказать вам это.

Хотя некоторые из этих традиционных румынских продуктов можно найти и в других балканских странах (и не только), они являются частью румынской культуры и частью того, что делает эту страну такой удивительной.

К тому же, мы могли бы добавить к самому блюду свой вариант, чтобы сделать его лучше.

Но давайте пропустим болтовню и вместо этого порадуем вас этими 20 удивительными румынскими блюдами , которые вы должны попробовать хотя бы раз в жизни. Желательно не все сразу!

И прислушайтесь к моему совету — не читайте эту статью на голодный желудок!

1. Сармале (голубцы)

Наверное, первое, что приходит на ум, если попросить румына назвать традиционное блюдо.

Из мясного фарша (обычно свиного, но также из свинины и курицы или только из мяса птицы), смешанного с рисом и специями, завернутого в квашеные капустные листья (квашеная капуста) и проваренного в течение часа в специальном соусе из сока квашеной капусты , вода, томатный сок и другие секретные ингредиенты, они просто восхитительны.

Сармале обычно подают с другим блюдом традиционной румынской кухни – Мамалыгой (об этом позже), вы можете добавить к ним немного сметаны и немного острого перца с каждым кусочком. Ням!

2. Мичи (рулеты из мясного фарша на гриле ) Источник: paprikaexpress.ro

Mici (также называемые Mititei) дословно переводятся как «Маленькие». Хотя с годами они становились все больше и больше, обычно они не длиннее пальца взрослого человека.

Созданные из смеси рубленой свинины и коровьего мяса, смешанной со специями и чесноком, а также бикарбонатом натрия, затем их жарят на гриле и едят горячими с горчицей и хлебом.

Варианты включают их употребление в пищу с французским огнем или чесноком, но, на мой взгляд, лучше всего использовать горчицу и хлеб.

Они очень похожи на чевапи, которых можно найти на Балканах, но румынские мититеи обычно более пышные и сочные. Мне тоже больше нравится их вкус.

3. Чорба де Бурта (Суп из говяжьего рубца)

Поедание говяжьего рубца может показаться не лучшим занятием, когда вы посещаете другую страну, но это потому, что вы никогда не пробовали румынский суп из говяжьего рубца, также известный как Ciorba de burta.

Подавайте его со сметаной, уксусом и традиционной чесночной пастой, известной как «муждеи», и все ваши места удовольствия будут пощекотаны. Без шуток, может и мерзко, но вкусно.

Бонус

: вас не заставляют есть саму говяжью требуху, просто глотните жидкость, и все готово.

4. Мамалыга (Полента)

Мамалыга, вероятно, вторая вещь, которую румыны будут использовать в качестве примера традиционных румынских блюд, после Сармале (и, возможно, после Мичи).

Очень похоже на Поленту: вареная кукурузная мука в воде с щепоткой соли и несколькими каплями подсолнечного или сливочного масла. Вот и все!

В результате получается сливочное лакомство, которое можно есть вместо хлеба. И, несмотря на простоту рецепта, требуется много практики, чтобы точно знать, сколько кукурузной муки использовать по отношению к воде, иначе она будет либо слишком жесткой, либо слишком жидкой.

Мамалыга обычно подается с традиционным румынским белым сыром и сметаной, а также часто используется в качестве гарнира к Сармале, Варзе а-ля Клуж и многим другим блюдам.

5. Варза а ля Клуж (Капуста по-Клуж)

Это блюдо — своего рода «сармале для ленивых». Вместо того, чтобы обвалять фарш в квашеной капусте, вы смешиваете их все вместе и запекаете в духовке.

Это блюдо более популярно в северных частях страны, но одинаково вкусно, где бы вы ни решили его съесть.

Обычно его сверху поливают сметаной и едят с мамалыгой.

6. Pomana porcului (Почитание свиньи)

Это действительно старая традиция, которую трудно объяснить в целом: Pomana porcului едят в честь только что забитой свиньи, обычно в декабре, перед Рождеством.

Свежее мясо свиньи нарезают на более крупные куски и обжаривают в глубокой сковороде, обычно на свином жире.

Затем его сразу же подают всем, кто участвовал в забое свиньи, и всегда в сопровождении традиционного «самогона» — туика.

Рестораны тоже подают это блюдо, но мясо явно не такое свежее. Впрочем, я вряд ли уловлю разницу.

7. Папанаси

Восхитительный десерт, обычно приготовленный из творога (или любого сладкого коровьего сыра), свернутый в форму пончика и обжаренный, затем наполненный сладкими сливками и покрытый джемом, обычно ягодами или вишней.

Их довольно сложно приготовить, и в некоторых ресторанах они лучше, чем в других. Поэтому обязательно попробуйте заказать их в нескольких местах, чтобы убедиться, что вы получите действительно отличные. (Да, хороший повод съесть много таких порций!)

8. Чорба Радаутеана (Суп из Радаути)

Вкусный жирный суп из большого количества овощей и курицы. Его тоже обычно подают со сметаной, и попробовав один раз, иначе свой куриный бульон есть не будешь!

9.Jumari cu ceapa (шкварки с луком)

Их получают путем обжаривания кусочков бекона, и они столь же вкусны, сколь и вредны для здоровья.

Однако, если не переусердствовать и подать их теплыми с солью и крупными кусками лука, они вам обязательно понравятся. Они также облегчают падение традиционной Tuica!

Они также готовятся вместе с Pomana Porcului выше. Однако не покупайте их в супермаркетах, если вам нужен настоящий вкус: они должны быть свежеприготовленными, чтобы быть идеальными!

10.

Козонак

Разновидность сладкого хлеба с начинкой из сладкой пасты из грецких орехов, или маковой пасты, или рахат-лукума, этот десерт обычно готовят во время праздников – в основном на Рождество и Пасху.

Теперь вы можете найти его в каждом магазине в Румынии, но если вы хотите ощутить настоящий вкус Козонака, вы должны попробовать домашнюю версию, которую невозможно превзойти.

11. Iahnie cu ciolan (Фасоль со скакательными суставами)

Вы не ошибетесь, если соедините фасоль с большим куском копченой свиной рульки или любым другим видом копченого мяса.Обычно его едят зимой вместе с солеными огурцами, это кулинарное наслаждение.

Да, вы, вероятно, найдете это в различных формах и формах во многих местах по всему миру, но вам все равно нужно попробовать румынскую версию!

12. Мученичи (рулеты из сладкого теста)

Эти сдобные булочки едят раз в году, 9 марта. На самом деле в Румынии есть два типа мукеничей, и они полностью отличаются друг от друга.

Здесь речь идет о молдавской версии (см. выше), которая представляет собой большие 8-образные кусочки вкуснейшего сладкого теста, запеченные в духовке и подаваемые с начинкой из меда и пасты из грецких орехов.

Другая версия состоит из 8 кусочков пасты, которые варят в воде до готовности. Затем весь «суп» смешивают с сахаром, ванилью и цедрой лимона и едят ложкой.

Хотя они оба хороши, большие — самые лучшие, поэтому обязательно спросите у официанта, какой тип вы получаете, если планируете их заказывать (хотя, честно говоря, я не видел, чтобы их подавали в ресторанах). .

13. Дроб

Дроб обычно готовят на Пасху из органов ягненка (особенно из печени).В последнее время, чтобы сохранить его полезнее, многие рецепты готовят его только из куриной печени.

Лично я предпочитаю ту версию, которая показана на изображении выше (сделано моей женой!)

Мясо смешиваете с укропом и специями, в середину кладете вареные яйца и подаете холодным – с горчицей, если любите сочетание.

Здесь вы можете оценить первую приготовленную нами лепешку, а также несколько других традиционных пасхальных блюд.

14. Salata boeuf (Салат из говядины)

Это действительно забавная традиционная румынская еда: несмотря на французское название и слово «говядина» в названии, на самом деле она вдохновлена ​​русским салатом и обычно готовится с куриным мясом (хотя версия с говядиной все еще существует) или без мяса в все.

Добавьте соленые огурцы, морковь, горох и майонез, и вы получите восхитительный салат беф – с мясом или без него.

15. Колива

Хотя изначально эта сладость представляла собой не что иное, как десерт из вареных семян злаков, смешанных с сахаром и грецкими орехами, теперь ее традиционно подают в честь умерших или после похорон.

Некоторые люди до сих пор готовят их на праздники, и это очень вкусно, несмотря на простоту.

16. Zacusca (овощная паста)

Восхитительно вкусная паста, которую я очень люблю, Zacusca состоит в основном из баклажанов, но есть и другие варианты, с перцем, луком, грибами и зелеными помидорами.

Все они действительно хороши, и самое приятное то, что большинство из них, которые вы можете найти в супермаркетах, тоже имеют приличный вкус.

Ингредиенты запекают и варят в течение нескольких часов, затем консервируют и едят, когда они остынут. На вид не очень, но вкусно!

17. Slaninuta afumata cu boia (копченый бекон с паприкой)

Этот бекон, обычно приготовленный из свиного живота и копченный в домашних условиях, подается с паприкой и красным луком с солью.

Добавьте к смеси немного домашнего хлеба и традиционное красное вино, сделанное в Румынии, или нашу вездесущую Tuica, и все готово!

18.Parjoale Moldovenesti (фрикадельки из Молдавии)

Особый вид фрикаделек, приготовленных из рубленой свинины, смешанной с сухарями, чесноком и специями, обжаренной во фритюре на подсолнечном масле.

В отличие от обычных фрикаделек, они более крупные, плоские и очень вкусные. Их можно есть теплыми, но и холодными.

19.

Carnati de Plescoi (колбаски Плеской)

Вкусные колбаски из баранины, приправленные перцем чили и чесноком. Колбаски Плеской сначала сушат, затем коптят и, наконец, подают запеченными с горчицей и белым хлебом.

20. Placinta cu branza dulce si stafide (Жареное тесто со сладким сыром и изюмом)

Есть много вариантов этого блюда, но я остановился на традиционном: пирог из жареного теста с начинкой из сладкого коровьего сыра и изюма. Посыпьте его сахаром и подавайте горячим или холодным — в любом случае это вкусно!

Он очень похож на обычный чизкейк, поэтому, если вы его любите, вам понравится румынская версия!

Завершение

Хорошо, после написания этого я действительно проголодался.Писать было нелегко, но я очень надеюсь, что вам понравится и вы найдете хотя бы большинство этих традиционных румынских блюд интересными.

Этими удивительными румынскими блюдами нужно было поделиться со всем миром. Теперь я могу только надеяться, что вы сможете попробовать их все как можно скорее!

Поделитесь, если вам это понравилось!

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.