Рыбные котлеты рецепт очень: РЫБНЫЕ КОТЛЕТЫ, пошаговый рецепт на 3768 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Рыбные котлеты из минтая: рецепт (очень вкусно)!

Белая рыба – это богатый источник протеина, фосфора, триптофана, лизина, таурина, витаминов группы D и мелких «коварных» костей. Именно из-за «неприспособленности» рыбки к быстрой еде дети (и некоторые взрослые) делают кислую мину при виде запеченной или жареной скумбрии, тилапии или даже дорадо. Приходится ухищряться и готовить блюда из филе, ведь столько пользы проходит мимо! Одно из моих любимых – рыбные котлеты из минтая. Рецепт (очень вкусно получается и с хеком, кстати) довольно простой, экономный и быстрый. Котлетки – мягкие и сочные, с ненавязчивым рыбным запахом и вкусом. Но вот с костями придется повозиться. Ведь из магазинного фарша путного ничего не выйдет. Не переживайте, я подскажу, как быстро отделить мякоть от хребта и легко вынуть косточки. Надеюсь, вам понравится!

Ингредиенты:

минтай – 2 средние тушки (примерно по 400 г)черствый хлеб или батон – 100 г
молоко или вода – 100 мляйцо куриное – 1 шт.
жирная сметана или сливочное масло – 2 ст. л.репчатый лук – 1 шт. (небольшого размера)
картофель – 1 шт.свежая зелень – несколько веточек (по желанию)
соль поваренная, мелкая – 3/4 ч. л. (+/-)пшеничная мука или сухарная крошка – 4 ст. л.
подсолнечное масло рафинированное – 80 мл

Как приготовить рыбные котлеты из минтая (пошаговый рецепт, очень вкусно):

-1-

Если рыба свежемороженая, ее нужно разморозить. Лучше это делать заблаговременно. Минтай – рыба нежирная, и чтобы котлеты получились сочными, агрессивную разморозку применять нельзя. Поэтому накануне на ночь переложите рыбные тушки из морозильной камеры в основное отделение холодильника. На утро ледяная глазурь растает, а рыбка сохранит все свои вкусовые качества. Есть и более быстрый способ разморозки – в холодной воде с добавлением соли. Минтай будет готов к дальнейшей обработке всего за час-полтора.

Совет: Минтай можно заменить свежемороженым хеком.

Пока рыба размораживается, замочите хлеб. Чтобы рыбные котлеты получились более нежными, используйте только мякиш. Корки срежьте. Их, кстати, можно использовать для приготовления панировочных сухарей. Просто подсушите их в духовке. А потом измельчите блендером или мясорубкой. Хлебный мякиш поломайте на кусочки. Сложите в миску и залейте молоком. Вместо него можно использовать жидкий кефир или натуральный йогурт, сливки или даже обычную воду. Кстати, хлеб должен быть обязательно черствым (вчерашним или 2-3-дневной давности). В свежих хлебобулочных изделиях повышенное содержание клейковины, которая повлияет на вязкость рыбного фарша. Котлеты могут получиться «резиновыми».

Совет: Если нет черствого хлеба, используйте манную крупу. Она набухает чуть дольше, но котлетки с ней получатся очень вкусными. Ждите, пока хлеб или манка набухнет. Периодически перемешивайте содержимое миски, чтобы жидкость впитывалась равномерно.

-2-

Размороженный минтай разделайте на филе. Очистите рыбку от чешуи. Отсеките головы, хвосты и плавники. Удалите внутренности. Обязательно зачистите рыбу изнутри от черной пленки. Снимите кожу. Отделите мякоть от хребта. Это будет сделать намного проще, если окунуть рыбу в кипящую воду и буквально через минуту достать. Рыба не успеет свариться, но хребет отделится просто и быстро. Выньте все мелкие кости. Нарежьте филе на кусочки. Пропустите через мясорубку. Также фарш можно сделать и в бленедере. Но лучше начинать не с минтая, а с овощей. А потом уже добавить нарезанную рыбу.

-3-

Снимите шелуху с луковицы. Разрежьте ее на 8-10 частей.

-4-

Помойте и очистите картошку. Она придаст рыбным котлетам из минтая дополнительную сочность и мягкость благодаря крахмалу. Также нарежьте картофелину небольшими кусочками.

-5-

Измельчите картофель вместе с луков в блендере или пропустите через мясорубку. Картошка должна превратиться практически в однородную кашицу. Иначе она может остаться сырой в готовых котлетах. Добавьте рыбу и включите блендер снова.

-6-

В получившийся фарш положите сметану или размягченное сливочное масло. Без дополнительного жира котлеты из диетического минтая получатся суховатыми. Также я иногда кладу свиное сало. Понадобится буквально 50 г. Вбейте куриное яйцо. Перемешайте.

-7-

Переложите котлетную основу к набухшему хлебу. Получится очень вкусно, если добавить пару веточек измельченной свежей петрушки. Посолите. По желанию добавьте перец и измельченный зубчик чеснока.

-8-

Перемешайте массу. Если рыба была водянистой, то она может получиться жидковатой. В таком случае добавьте пару ложек манки или ломтик хлеба. И дайте настояться фаршу до загустения. Если с густотой все в порядке, сформируйте котлеты. Запанируйте их в пшеничной или кукурузной муке либо в толченых сухарях.

-9-

Перед обжаркой прогрейте масло. Выкладывайте котлеты жариться партиями по 3-4 штуки. Готовьте на среднем огне примерно по 3 минуты с каждой стороны.

-10-

По желанию можно прикрыть сковородку крышкой. Также можно запечь блюдо и в духовке. Время – 20-25 минут. Температура – 180 градусов.

-11-

Румяные котлеты из минтая сочетаются с гарниром из картофеля, риса или макаронных изделий.

Приятного!

( Пока оценок нет )

Рыбные котлеты по-мексикански рецепт – Мексиканская кухня: Основные блюда. «Еда»

Рыбные котлеты по-мексикански рецепт – Мексиканская кухня: Основные блюда. «Еда»

+ Подбор рецептов

Основные блюда

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршСосискиКуриная грудкаСвиная шея

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Полина порции:  4ГОТОВИТЬ:  

30 минут

30 минут

Добавить в книгу рецептов1081

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Филе трески

500 г

Репчатый лук

1 штука

Чеснок

1 зубчик

Корица

щепотка

Молотая гвоздика

щепотка

Белый хлеб

4 куска

Молотый тмин

щепотка

Красный перец чили

1 штука

Куриное яйцо

1 штука

Лимонный сок

1 столовая ложка

Инструкция приготовления

30 минут

Распечатать

1В сковороде обжарить измельченные лук и чеснок до золотистого цвета. Добавить корицу, гвоздику и тмин, перемешать, переложить в миску.

2В комбайне измельчить хлеб, треть добавить к луковой смеси, остальное оставить для панировки. Измельчить в комбайне рыбу до состояния пюре.

3Очистить и мелко нарезать перец и кинзу. Рыбный фарш положить в миску с луковой смесью, добавить перец, половину кинзы, яйцо, лимонный сок, соль и тщательно перемешать.

4Оставшуюся кинзу добавить к панировке. Из фарша слепить котлеты и обвалять. Жарить котлеты на сильном огне по 4 минут с каждой стороны до золотистой корочки. Затем убавить огонь и обжаривать, периодически переворачивая котлеты, 10–15 минут до готовности.

Популярные запросы:Этот рецепт в статье:

Комментарии (6):Показать все комментарии

0

чем можно заменить хлеб? не хочется портить рыбу булкой))

ОтветитьПожаловаться

0

Картофелем можно заменить хлеб. А для панировки можно использовать сухарики заранее измельчённые в блендере (ну или в мясорубке) Получается ну очень вкусно.

ОтветитьПожаловаться

0

заменить можно овсянкой

ОтветитьПожаловаться

0

делала без кинзы и вместо перца чилли взчла красный острый молотый перец. А треску заменила на минтай. Вышло очень вкусно! я прям не ожидала. и совсем не сухо.

ОтветитьПожаловаться

0

очень вкусно!

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

16 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

18 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

17 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

18 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

рецепты приготовления в духовке и на сковороде

Рыба содержит множество питательных веществ, включая белок и кальций, который особенно важен для укрепления костей и суставов у детей. Правильно подобрав продукты, можно запросто накормить целую семью, мы же расскажем о вкуснейшей закуске на каждый день – о котлетах из трески.

Готовите рыбные котлеты?
  • Да 94%, 283 голоса

    283 голоса 94%

    283 голоса — 94% из всех голосов

  • Нет 5%, 16 голосов

    16 голосов 5%

    16 голосов — 5% из всех голосов

  • Не ем рыбу 1%, 2 голоса

    2 голоса 1%

    2 голоса — 1% из всех голосов

Всего голосов: 301

04. 12.2019

Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.
  • Да 94%, 283 голоса

    283 голоса 94%

    283 голоса — 94% из всех голосов

  • Нет 5%, 16 голосов

    16 голосов 5%

    16 голосов — 5% из всех голосов

  • Не ем рыбу 1%, 2 голоса

    2 голоса 1%

    2 голоса — 1% из всех голосов

Всего голосов: 301

04.12.2019

×

Вы или с вашего IP уже голосовали.

Классические

Классический рецепт котлет из трески, это тот, который знают наши бабушки. Котлетки получаются хрустящими снаружи и очень нежными внутри. Для приготовления закуски потребуется совсем немного времени провести за покупками, пару свободных минут на кухне.

  • Филе трески 1 кг
  • Лук репчатый 100 гр
  • Яйцо куриное 1 шт.
  • Мука пшеничная 2 ст.
  • Сливочное масло 50 гр
  • Растительное масло
  • Соль, специи по вкусу

Калории: 140 ккал

Белки: 17 г

Жиры: 5 г

Углеводы: 11 г


В духовке

Для максимального сохранения питательных веществ трески ее можно приготовить в духовке. Так, блюдо получается сбалансированным между вкусом и пользой от приема пищи. В отличие от жаренных блюд, такие котлеты не будут насыщены маслом и жиром от жарки.

Пищевая ценность:

белки – 17,2 г;

жиры – 14 г;

углеводы – 3, 3г.

Количество порций: 4.

Время на приготовление: 60 минут.

Ингредиенты:

  • Треска — 500 гр;
  • Морковь – 150 гр;
  • Яйцо кур. – 1 шт;
  • Крахмал – 50 гр;
  • Укроп – 50 гр;
  • Майонез – 1 ст.л.

Как приготовить
  1. Чистим, моем и натираем морковь на мелкой терке.
  2. Тушим ее на сковороде с добавлением масла и воды, не более 10 минут.
  3. Рыбное филе нарезаем на средние куски, и пропускаем через мясорубку, для образования фарша.
  4. Смешиваем мясо с тушеной морковью, крахмалом, майонезом и укропом. На этом этапе добавляем соль и специи по предпочтениям. Чаще, используют специальную приправу для рыбы.
  5. Фарш заворачиваем пищевой пленкой, и даем ему настояться в течение 20 минут.
  6. Берем противень, и укладываем на него пергаментную бумагу.
  7. Котлеты будет проще сформировать, если натереть руки маслом.
  8. Убираем противень с заготовками в духовой шкаф на 25 минут, с температурой в диапазоне 180-200 градусов.

Вкусные рыбные котлеты из трески готовы, можно приготовить гарнир или просто полакомиться с соусом по вкусу.

От Юлии Высоцкой

Вкусные биточки из трески с картофелем можно приготовить на завтрак. Для этого потребуется совсем немного времени и ингредиенты. Блюда, приготовленные из семги можно назвать диетическими, потому готовить их разрешается хоть каждый день.

Калорийность продукта:

белки – 14г;

жиры – 7г;

углеводы – 10г.

Количество порций: 2

Время на приготовление: 20 мин.

Ингредиенты:

  • Треска – 200 гр
  • Картофель – 100 гр
  • Домашние сухари
  • Пучок салатного лука
  • Петрушка
  • Смесь перцев для рыбы
  • Яйцо куриное

Как быстро приготовить котлеты из фарша трески
  1. Для начала возьмем блендер и сделаем панировочные сухари. Сделать их лучше своими руками, поскольку покупной вариант может включать в состав различные консерваторы.
  2. Картофель чистим и отвариваем, его следует нарезать на мелкие кусочки.
  3. Треску можно купить целиком, но проще взять готовое филе по весу.
  4. Нарезаем рыбку на мелкие куски.
  5. Смешиваем картофель, с рыбой, и добавляем туда яйцо.
  6. Нарежем салатный лук, петрушку, и добавим в заготовку.
  7. Добавляем заготовленные приправы, и тщательно перемешиваем.
  8. Разогреваем сковороду, и жарим наши биточки по 2-3 минуты с каждой стороны.

Диетический ПП рецепт

Наверное, никто не сможет поспорить с утверждением, что паровые котлеты — это очень вкусно, а главное, полезно для любого организма. Блюда из мяса трески насыщены белками и кальцием, а потому могут стать отличным подспорьем в домашней кулинарии. Наш рецепт предназначен для готовки на пару в мультиварке, потому блюдо запросто можно назвать диетическим.

Калорийность продукта:

белки – 14 г

жиры – 7г

углеводы – 6г

Количество порций: 2

Время на приготовление: 20 мин.

Наш пп рецепт включает:

  • Хлебный батон – 1 шт;
  • Филе трески — 350 гр;
  • Молоко – 100 мл.;
  • Куриное яйцо;
  • Зелень.

Процесс приготовления
  1. Срезаем корку с батона, и разламываем мякиш на мелкие кусочки. Желательно, чтоб батон был 2х дневной давности.
  2. Поливаем хлеб молоком, и пальцами разминаем полученную массу, до образования однородной консистенции.
  3. Добавляем свежее куриное яйцо, и перчим по вкусу. Взбиваем полученную массу.
  4. Из рыбного филе делаем фарш, и добавляем в него в нашу заправку.
  5. Для придания аромата можно воспользоваться травами, добавить немного петрушки или укропа.
  6. Вылепливаем котлеты, и отправляем их в мультиварку. О том сколько нужно держать котлеты внутри можно узнать из инструкции к прибору.

Паровые биточки очень вкусные и полезные, ими можно накормить ребенка, и положить с собой в качестве обеда.

Без хлеба

Отличные рыбные котлеты получаются не только из фарша, но и в рубленом виде. Приготовить их сможет даже неопытная хозяйка, а вот вкус сохранится неизменным, и приятно удивит всех гостей. Фокус процесса в том, что рубленое мясо позволяет сохранить его природный вкус, с каждой ноткой горечи и пикантности.

Калорийность продукта:

белки – 21 г

жиры – 15 г

углеводы – 14 г

Количество порций: 3-4 человека.

Время на приготовление: 40-50 мин.

Ингредиенты:

  • Мясо трески – 600 гр
  • Лук репчатый – 200 гр
  • Яйца – 2 шт
  • Мука – 4 ст.л
  • Соль – 1 ч.л
  • Сода – ½ ч.л
  • Зелень по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления
  1. Рыбу нарезаем острым ножом на мелкие куски (не более 1 см в диаметре).
  2. Лук чистим, вымачиваем и нашинкуем на мелкие части. Желательно воспользоваться блендером.
  3. Смешиваем лук, и рубленую семгу.
  4. Такой фарш не нужно солить, поскольку рыба уже обладает необходимой степенью солености.
  5. Заворачиваем емкость с фаршем, и убираем в холодильник на 2 часа.
  6. Как только фарш промариновался, вбиваем яйцо, добавляем соду и муку.
  7. На этом этапе можно добавить любимую пряность, или зелень. Часто используют петрушку, и приправы для рыбы.
  8. Разогреваем сковороду, и добавляем растительное масло.
  9. Получившуюся массу нельзя слепить как фарш, зачерпываем ее ложкой, и переносим на сковороду.

Совет: если масса получилась слишком густой, можно добавить еще 1 яйцо, вкус не изменится.

Рыбные котлеты из трески готовы. Приятного аппетита!

Из икры

Икра трески является деликатесом, потому как только хозяйка обнаруживает ее внутри, продукт сразу идет в готовку. Наш вариант закуски предусматривает непросто жаренную икорку, а полноценные котлеты, которыми можно накормить молодую семью.

Калорийность продукта:

белки – 17 г

жиры – 6 г

углеводы – 8 г

Количество порций: 3.

Время на приготовление: 40 мин.

Ингредиенты:

  • Икра – 500 г
  • Манная крупа – 3 ст.л
  • Яйцо куриное
  • Лук – 1 шт
  • Кориандр – 1/4 ч.л
  • Прованские травы – 1 ч.л

Пошаговый процесс готовки
  1. Икру необходимо замочить в воде. Разрывать маточный мешок не стоит, кладем целиком. Воду в миске нужно менять 2-3 раза, пока жидкость не станет кристально чистой.
  2. После получения чистой воды, достаем икру, и отрезаем крупные жировые наслоения.
  3. Добавляем соль, кориандр и травы, и перемешиваем заготовку.
  4. Высыпаем манку, и вбиваем туда яйцо.
  5. Лук необходимо нашинковать на мелкие кусочки, и также добавить в импровизированный фарш.
  6. Перемешиваем получившуюся массу, и оставляем на 10-15 минут.
  7. После чего приступаем к лепке и жарке вкусных котлеток.
  8. Дабы не пересушить блюдо, жарить икорные вкусности следует по особому методу. Один край обжариваем на среднем огне, затем переворачиваем, и уже на мелком огне, под крышкой дожариваем котлеты.

С овощами

Эксперименты на кухне часто приводят к возникновению новых тенденций и созданию кулинарных шедевров. Этот рецепт появился на свет именно благодаря такому подходу к кухонным занятиям. Котлеты из трески с овощами только набирают популярность в ресторанах, но вот готовка в домашних условиях позволяет раскрыть весь их потенциал.

Пищевая ценность на 100 гр продукта:

белки – 13,2 г

жиры – 14,4 г

углеводы – 6,4 г

Количество порций: 3

Время на приготовление: 40-50 мин.

Ингредиенты:

  • Треска – 600 гр
  • Перец сладкий – 200 гр
  • Лук репчатый – 2 шт
  • Зелень по вкусу
  • Хлеб (пшеничный)
  • Яйцо – 1 шт
  • Масло раст – 4 ст. л.

Как приготовить
  1. Основной ингредиент треска, качество филе должно быть отменным. Нарезаем на средние куски и измельчаем в блендере.
  2. Лук замачиваем в воде, и нарезаем на мелкие кусочки.
  3. Сладкий перец моем, чистим и нарезаем кубиками.
  4. Смешиваем овощи и добавляем зелень по вкусу (Искать свежую зелень в зимний период не обязательно, можно воспользоваться сухими травами).
  5. Добавляем заправку в рыбу, вбиваем яйцо и тщательно перемешиваем ингредиенты.
  6. Делим фарш порционно, и жарим наши котлеты по 3-4 минуты с каждой стороны.

С овсяными хлопьями

Блюдо достойное уважения, пришедшее к нам через века — котлеты с тресковым филе. Рыбка не обладает высокой ценой, потому позволить закуску может каждая семья. Сейчас мы расскажем об особенном рецепте с добавлением овсянки.

Каша помогает котлетам не разваливаться в процессе лепки и жарки, а итоговый результат способен удивить даже заядлого кулинарного гурмана.

Калорийность продукта:

белки – 17,1 г

жиры – 8 г

углеводы – 9 г.

Количество порций: 6-8 шт.

Время на приготовление: 40 мин.

Для готовки потребуется взять:

  • Тресковое филе – 800 гр
  • Овсяные хлопья – 150 гр
  • Лук – 1 шт
  • Приправа «Тимьян и Розмарин» — 20 гр
  • Перец душистый – 5-7 гр
  • Зелень по вкусу.

Процесс готовки котлет из фарша трески
  1. Тресковое филе необходимо очистить от костей и нарезать на мелкие кусочки.
  2. Лук чистим и нарезаем на дольки.
  3. Для приготовления фарша потребуется мясорубка. Пропускаем через нее треску с луком.
  4. Добавляем специи, указанные в рецепте, и тщательно перемешиваем.
  5. Высыпаем хлопья, и откладываем фарш на 10 минут в сторону.
  6. Лепим и жарим котлетки в течение 5 минут.

С манкой

Сытное и сочное блюдо получится, если приготовить тресковые биточки в духовке. Процесс не займет много времени, а во время выпекания можно будет заняться приготовлением гарнира. Для придания нежности блюду, рецепт вместил в себя не только тресковое филе, но и манную крупу, которая придает закуске необычный запах и вкус.

Пищевая ценность:

белки – 17,1г

жиры – 13г

углеводы – 3,3г.

Количество порций: 4.

Время на приготовление: 60 минут.

Ингредиенты для котлет:

  • Треска — 600 гр;
  • Лук – 150 гр;
  • Яйцо кур. – 1 шт;
  • Сухари панировочные – 3 ст.л;
  • Манная крупа – 3-4 ст.л.

Пошаговый рецепт
  1. Тресковое филе чистим от кожи и костей.
  2. Репчатый лук нарезаем на дольки и промываем под холодной водой.
  3. Готовим фарш из трески с луком, путем перекрутки продуктов в мясорубке.
  4. В получившуюся массу вбиваем яйцо, и добавляем панировочные сухари.
  5. При желании можно добавить соль и специи, но это на любителя.
  6. Высыпаем манку в фарш, и тщательно его перемешиваем.
  7. Готовую массу заворачиваем пищевой пленкой, и убираем в холодильник минимум на 3-4 часа. это необходимо, чтоб мясо промариновалось.
  8. Маринованный фарш выкладываем порционно на противень. Лучше подложить пергамент, тогда блюдо не будет пригорать.
  9. Посыпаем котлетки остатками панировки и отправляем в духовой шкаф, на 15 мин. Температурный режим не должен превышать 200 градусов.

Этот рецепт очень напоминает рецепт из детства, когда бабушка готовила рыбные котлетки, и давала баночку сметаны вприкуску. Блюдо обязательно понравится детям, и они попросят хозяйку приготовить вкусность еще раз.

Пищевая ценность:

белки – 15г

жиры – 1,8г

углеводы – 5, г.

Количество порций: 2-3 шт.

Время на приготовление: 60 минут.

Что потребуется для приготовления

  • Треска – 500 гр;
  • Яйцо куриное домашнее – 2 шт;
  • Белый хлеб;
  • Лук – 1 шт;
  • Сметана нежирная – 50 гр;
  • Мука – 1 ст.л.

Пошагово процесс готовки котлет из фарша трески:
  1. Чистим треску от костей и чешуи, нарезаем ее на мелкие кусочки.
  2. Берем мясорубку, и пропускаем через нее: треску, хлеб и репчатый лук.
  3. В получившуюся массу вбиваем 2 яйца, и добавляем сметану. Хорошенько перемешиваем и оставляем на 10 минут, до образования клейкой массы.
  4. Добавляем просеянную муку, и приступаем к готовке.
  5. Слепить этот фарш не получится, потому берем половник и черпаем его, порционно разливая по раскаленной сковороде.
  6. Котлеты со сметаной по-домашнему готовы! Приятного аппетита.

С чесноком

Любителям острой пищи предлагаем рецепт вкусных рыбных котлет из трески с чесноком и луком. Внушительное количество зелени, в компании с треской позволяет говорить о высокой пищевой ценности продукта. А обильное количество витаминов, делает биточки особенно популярными в зимний период, когда организм требует большего числа полезных калорий.

Калорийность продукта:

белки – 16,2г

жиры – 4,8г

углеводы – 3,3г.

Количество порций: 4.

Время на приготовление: 50 мин.

Ингредиенты:

  • Треска – 600 гр;
  • Свежий хлеб – 3 кус;
  • Черствый хлеб – 2 кус
  • Чеснок – 3 зубка
  • Мука – 2 ст.л
  • Лук салатный
  • Яйцо куриное – 1 шт.
  • Оливковое масло – 4 ст.л.
  • Панировочные сухари.

Рецепт готовки пошагово
  1. Готовку следует начать с трески. Очищаем треску от кожи и костей.
  2. Нарезаем рыбку на мелкие куски, добавляем подготовленные куски хлеба.
  3. Чеснок очищаем от шелухи, и раздавливаем кухонным ножом.
  4. Фарш можно приготовить в блендере, или пропустить через мясорубку.
  5. В подготовленный фарш добавляем яйцо, и нарезаем салатный лук. Тщательно перемешиваем и увлажняем оливковым маслом.
  6. Лепим котлеты, и обволакиваем их в панировочных сухарях.
  7. Обжаривать котлеты следует 3-4 минуты с каждой стороны, до появления золотистого окраса.
  8. Дополнить гастрономическое удовольствие поможет сырным или медовый соус.

С салом

Необычный рецепт достойный настоящего гурмана. Он станет отличным подспорьем в вопросах еды на рыбалке или отдыхе в лесу. Компоненты блюда подобраны таким образом, чтоб закуска могла полноценно утолить жажду взрослого человека. После первой готовки муж обязательно попросит состряпать эти котлетки еще раз, потому что вкус у них получается действительно отменный.

Пищевая ценность на 100 гр продукта:

белки – 17,1 г

жиры – 8 г

углеводы – 9 г

Количество порций: 3-4.

Время на приготовление: 50 мин.

Для готовки потребуется

  • Треска – 1 кг;
  • Лук – 2 шт.
  • Сало – 100 гр
  • Яйцо куриное – 2 шт.
  • Белый хлеб – 4 кусочек
  • Сахар – 1 ч.л.
  • Мука – 2 ст.л.
  • Перец душистый – 1/2 ч.л.

Как лучше приготовить котлеты из трески
  1. Рецепты рыбных котлет очень похожи, готовка начинается с рыбы.
  2. Если рыба покупалась в замороженном состоянии целиком, то ее необходимо распотрошить и отрезать голову, хвост и плавники.
  3. Далее чистим тушку от костей и кожи, и тщательно промываем мясо под холодной водой.
  4. Нарезаем треску на мелкие кусочки и убираем в сторону.
  5. Сало необходимо выбрать без мяса, важен сам жирок. Кожу срезаем и нарезаем размороженный продукт.
  6. Лук чистим от шелухи, и нарезаем на 6-8 долек.
  7. Смешиваем треску, сало, лук и хлеб, и перекручиваем все через мясорубку.
  8. В образовавшийся фарш, добавляем сахар и яйца. Тщательно перемешиваем и убираем отстаиваться в холодильник. Потребуется 40-60 минут, чтоб сочный лучок напитал мясо своим соком.
  9. Достаем фарш, и добавляем в него муку и душистый перец.
  10. Возьмем противень, укроем его пергаментом. Выкладываем на него котлетки и отправляем в духовой шкаф на 20 минут. Температурный режим не должен опускаться ниже 180 градусов.

Для детей

Приготовить вкусную закуску для наших детей всегда сложная задача. Дети многое не едят, и многое им нельзя, что и вызывает сложности в подборе блюда. Панацеей становятся рыбные блюда, включая котлеты. В нашей статье уже были рецепты со сметаной и овсяными хлопьями, которые отлично подходят детям, но сейчас мы расскажем лучший вариант для готовки с творогом.

Калорийность продукта:

белки – 14г.

жиры – 7 г.

углеводы – 6 г

Количество порций: 2-3.

Время на приготовление: 50 мин.

Ингредиенты:

  • Треска – 400 гр
  • Молоко – 100 мл.
  • Белый хлеб – 1 кусочки
  • Сливочное масло – 50 гр.
  • Творог – 50 гр.

Процесс готовки котлет для малыша
  1. Рыбу необходимо подбирать нежирную, лучше использовать филе молодой трески.
  2. Нарезаем его на мелкие кусочки, которые затем пролезут в блендер или мясорубку.
  3. Берем рыбу и перетираем ее в мясорубке вместе с хлебом.
  4. В получившийся фарш добавляем творог, выливаем молоко и кладем кусочек сливочного масла.
  5. Тщательно взбиваем массу до получения однородного состава.

Готовить котлеты следует на пару, так блюдо получается более питательным и не навредит здоровью малыша.

Рыбные котлеты классические | Кулинарные рецепты с фото


Эти сочные, просто тающие во рту рыбные котлетки можно приготовить практически из любого сорта рыбы, будь она белая или красная. Классический насыщенный вкус и никаких особых хлопот.

Ингредиенты

  • 1 кг рыбного филе,
  • 200 г репчатого лука,
  • 100 г хлеба/сухарей,
  • 150 мл молока/сливок,
  • 2 ст.л. сливочного/топленого масла,
  • 1+1/4 ч.л. соли,
  • 1/4 ч.л. белого перца,
  • несколько веточек укропа,
  • 1 взбитый белок,
  • мука или панировочные сухари для обжарки.

Рыба для котлет. Разнообразие сортов рыбы достаточно велико. Заслуженно популярны щучьи котлеты (лучше из молодой щучки), котлеты из трески, пикши, судака, толстолобика и даже минтая. Что касается красной рыбы, то форель, семга, кижуч в смеси с белой рыбой тоже прекрасны. Рыбное филе нежнее мяса, поэтому мясорубку можно не использовать и обойтись непродолжительной обработкой в измельчителе.

Хлеб, так же как и в мясных котлетах, предпочтителен черствеющий или подсушенный в духовке батон, либо смесь хороших панировочных сухарей с частью свежего мякиша. Тогда хлебная масса будет разрыхлять, а не склеивать фарш. Если будете использовать батон, то в отличие от мясного фарша корочки нужно будет срезать.

Молоко или сливки для рыбных котлет. Рыбный фарш прекрасно себя чувствует в смеси с молоком или сливками в отличие от мясного. Поэтому в зависимости от предпочтений и изначальной сухости/жирности выбранной рыбы для замачивания хлеба можно брать молоко, сливки 10-20% или смесь того и другого.

Репчатый лук и чеснок. Чеснок в рыбном фарше в отличие от мясного лишний. А вот лук нужен, причем идеально взять поджаренный в небольшом количестве сливочного масла. Именно жареный лук придает рыбным котлетам особый приятный слегка подкопченный аромат. Обрабатывать так же в измельчителе, не пропускать через мясорубку.

С солью не переборщить, а перец лучше брать белый, он великолепно сочетается с рыбой.

Яйца для котлет. Хорошо вымешанный и отбитый фарш не требует яиц и будет отлично держать форму, но если хочется придать большей пышности, то добавьте 1 взбитый яичный белок на 1 кг рыбы.

Зелень. Несколько веточек мелко порубленной петрушки или укропа добавят пикантности и аромата.

Рецепт приготовления рыбных котлет

  1. Подготавливаем фарш. Хлеб замачиваем в молоке/сливках и оставляем набухать.
  2. Лук очень мелко нарезаем и обжариваем на сливочном масле до легкого золотистого цвета, постоянно помешивая.
  3. Рыбу нарезаем кусочками или рубим в измельчителе, не слишком усердствуя, чтобы она не превратилась в кашу, или пропускаем через очень крупную решетку мясорубки.
  4. Соединяем рыбное филе, хлебную смесь и жареный лук. Солим, перчим и добавляем в фарш порубленную зелень. На этом же этапе можно добавить яичный белок. Тщательно вымешиваем и немного отбиваем об стол несколько раз для улучшения структуры и придания сочности. Оставляем фарш в холодильнике на 30 минут.
  5. Жарим котлеты. Рыба впитывает масло активнее, чем мясо, поэтому для приготовления лучше выбрать легкую обжарку с последующим запеканием или чистое запекание. Формуем котлетки по 70-75 г, обваливаем их в муке или панировочных сухарях и на раскаленной сковороде, смазанной маслом, обжариваем недолго с двух сторон до румяной корочки. Затем перекладываем на противень и запекаем 10 минут при 180 градусах С. Или запекаем 15 минут без обжарки, тогда лучше для обваливания взять панировочные сухари (они симпатичнее золотятся в духовке) или вообще не делать панировку.

Рыбные котлетки готовы, можно подавать с рисом или картофельным пюре в сопровождении зелени и обязательно лимончика 🙂 Приятного аппетита!

Рыбные котлеты — Кулинария для мужчин

Фото рыбных котлет, которые я однажды готовил на сплаве. Готовил я их из тайменя, но для рецепта подойдет любая белорыбица, в том числе ленок, хариус, муксун, судак и даже щука! На удивление, получились просто неимоверно вкусные рыбные котлеты, которые к великому нашему удивлению больше напоминали куриные, поскольку запаха рыбы в них практически не ощущалось! Готовились они просто: ножом рыбное филе было нарезано на мелкие кусочки до состояния фарша, который смешался с мелко нарезанным луком. К рыбе и луку были добавлены специи и немного соли, после чего фарш хорошенько вымешивался без добавления в него всяких излишеств типа вымоченной в молоке булки, муки и прочей ерунды что все обычно норовят запихать в котлеты! Наверное именно поэтому, котлеты вышли бесподобными, поскольку в них не было ничего лишнего! После тщательного вымешивания рыбного фарша, из него формировались котлеты, обваливались в муке и запекались до румяного состояния на сковороде. Да, в качестве гарнира я по ходу дела еще пожарил немного капусты! Рекомендую подавать котлеты именно с капустой!

Ингредиенты:

  • Филейная часть любой белой рыбы ( хариус, ленок, таймень и т.д.) — 600г.;
  • Репчатый лук — 2 средние головки;
  • Мука обваливать котлеты — половина стакана;
  • Растительное масло — для жарки котлет;
  • Молотый кориандр — 1 ч. ложка;
  • Черный молотый перец — по вкусу;
  • Соль — по вкусу;

Рецепт рыбных котлет, которые мы обычно готовим на сплаве или рыбалке. Рыбное филе без кожи нарезается в фарш, хорошенько вымешивается с мелконарезанным луком. Далее, из полученного фарша лепим котлеты, обваливаем их в муке и жарим до румяного состояния на сковороде. Весьма простой рецепт, но рыбные котлеты получаются очень вкусными!

На сплаве жарили вот такие очень вкусные котлеты из тайменя, хотя сгодится и ленок и даже хариус, главное чтоб у вас хватило терпения разделать рыбу на филе. Фарш для своих котлет я нарезал ножом, но слышал что есть отчаянные люди, которые носят в поход или на сплав мясорубку, и крутят фарш для своих рыбных котлет практически из любой рыбы, в том числе и мелкой (перекручивают мелкую рыбу вместе с костями!). У меня не было мясорубки, поэтому я свои котлеты готовил так.

Для начала рыбу разделал на филе, тщательно вырезав все кости, потом хорошенько промыл ее в чистой горной речке,

Далее, с филе снимается шкура, а сама рыба, нарезается очень мелко ножом,

Перемещаем нарубленный рыбный фарш в отдельную глубокую миску,

Лук нарезаем очень мелкими кубиками,

Соединяем рыбный фарш с луком, добавляем соль, черный перец и молотый кориандр,

Тщательно, не менее минут 7 вымешиваем фарш руками, иногда отбиваем его о дно миски (это нужно чтоб наши рыбные котлеты не разваливались и не трескались во время жарки)

Готовим миску с чистой, желательно чуть теплой водой (будем использовать чтоб фарш не прилипал к рукам в процессе формирования котлет), и насыпаем в отдельную емкость муку, после чего устанавливаем на газ сковороду, нальем в нее масло, и пока оно нагревается, можно приступать к формированию самих котлет.

Смачиваем руки и формируем из фарша вот такую не сильно большую рыбную котлету,

Хорошенько обваливаем полученную котлету в муке,

И после того как масло нагрелось и от него пойдет легкий дымок, отправляем котлету на сковороду, и сразу лепим следующую,

Обжариваем наши рыбные котлеты пару минут до румяной корочки,

После чего, переворачиваем их, и обжариваем котлеты с другой стороны,

Жарим аналогичным образом все котлеты, пока у вас не кончится фарш, готовые котлеты перемещаем в отдельную миску, низ которой можно застелить бумажными салфетками для сбора лишнего жира,

Ну а коль скоро рыбные котлеты я нажарил, а про гарнир даже и не вспомнил, я решил приготовить к котлетам тушеной капусты, поэтому быстренько тонко шинкуем капусту, кидаем ее на туже самую еще горячую сковороду где жарились котлеты,

Нарезаем вот таким образом лук и морковь,

Отправляем их к капусте, все хорошенько перемешиваем, солим, и тушим капусту до полной готовности минут 10-12, после чего,

Подаем рыбные котлеты из тайменя с капустой к своему походному столу!

Ну а так выглядит рыбная котлета в разрезе (точнее, в разломе). Как видно на фотографии, рыбный фарш внутри получился полностью готовым и сочным, как я уже отмечал выше, получились очень вкусные рыбные котлеты, вкус которых очень походил на котлеты из курицы! Всем крепкого походного аппетита и удачи в приготовлении своего рыбного пирога из тайменя по описанному выше рецепту.

Примечания

К слову говоря, такие котлеты из рыбы будет очень просто приготовить и в домашних условиях!


Рыбные котлеты из минтая — 15 рецептов вкусных и сочных котлет

Фото: chefmarket.ru

Из филе минтая получаются очень сочные и нежные котлеты, в фарш добавляют сыр, творог, свежие и обжаренные овощи. От этого вкус готового блюда только выигрывает. Мы собрали для тебя рецепты рыбных котлет, которые ты легко сможешь приготовить для себя и близких!

1. Котлеты из филе минтая

Фото: my-farmer.ru

Многие хозяйки обходят в магазинах прилавки с минтаем, а напрасно. Ведь из этой недорогой тихоокеанской рыбы можно приготовить восхитительные котлеты.

Тебе понадобится: 0,5 кг филе минтая, 1 яйцо, 2,5 ст. л. сметаны, 1 небольшая луковица, 1 стручок сладкого болгарского перца, 2 ст. л. муки, укроп и специи.

Приготовление: Филе разморозь и хорошо отожми от воды, порежь на мелкие кусочки, смешай с яйцом и приправь специями. Добавь в фарш пару ложек сметаны, муку, натертый на терке лук, измельченный сладкий перец и укроп. Поставь миску с рыбным фаршем в холодильник, через полчаса сформируй котлеты овальной формы, обжарь на масле.

2. Котлеты из минтая и брюшек семги

Фото: zen.yandex.ru

В фарш из минтая и брюшек семги для пышности добавь побольше лука и немного манки.

Тебе понадобится: по 1 кг минтая и брюшек семги, 3,5 ст. л. манной крупы, 1 яйцо, 0,5 ч. л. молотого чили, 0,4 пучка зелени, соль, 3 луковицы, 0,25 стакана молока.

Приготовление: Брюшки, почищенные от кожи, вместе с кусочками филе минтая пропусти через мясорубку, смешай с измельченными в блендере луковицами. Манку залей молоком, дай набухнуть, переложи к рыбе, добавь остальные ингредиенты. Жарь котлеты на масле с обеих сторон.

3. Котлеты из филе минтая с картофелем

Фото: dahar.ru

Картофель придает рыбному фаршу сочности, нужно только натереть его на мелкой терке.

Тебе понадобится: 350 г филе минтая, 1 луковица, 1 средняя картошка, 55 мл молока, 1 яйцо, 40 г манной крупы, соль и пряности.

Приготовление: Мясо минтая без костей и кожи вместе с луком измельчи в блендере, соедини с манкой, яйцом, молоком и специями. Картошку натри на самой мелкой терке и тоже добавь в рыбный фарш. Дай фаршу «отдохнуть» час-два и можешь жарить котлеты, формируя их в виде плоских круглых лепешек.

4. Рыбные «стожки» из минтая

Фото: zen.yandex.ru

«Стожки» из минтая готовить очень просто — сначала пожарь котлеты, уложи их на противень, укрась кружочком помидора и тертым сыром, запекай до румяной корочки.

Тебе понадобится: 700 г минтая, 1 луковица, 180 г белого черствого батона, 0,3 стакана молока, 1 яйцо, 5 ст. л. муки, 1 ст. л. картофельного крахмала, 200 г твердого сыра, укроп, соль, пряности, 3 помидора.

Приготовление: Черствый хлеб без корочки порежь на кусочки, замочи в молоке и отожми, переложи в перемолотое на мясорубке филе минтая. Добавь измельченную зелень, крахмал, муку и яйцо. Пожарь круглые плоские котлеты диаметром около 6-7 см. Сложи рыбные заготовки на противень, на каждую положи по одному тонкому кружочку помидора, посыпь сыром и запекай в духовке.

15 рецептов вкусных рыбных котлет для всей семьи

5. Котлеты из минтая с тыквой

Фото: 1001receipt.ru

Вместо манки или хлеба в рыбный фарш можно добавлять также и натертую на мелкой терке мякоть тыквы.

Тебе понадобится: 0,5 кг минтая, 100 г тыквы, 1 яйцо, 2 ст. л. панировочных сухарей, специи, 1 луковица.

Приготовление: Измельчи в блендере тертую тыкву с кусочками филе минтая, слегка обжаренным луком. Смешай с яйцом, специями, хорошо отбей, поднимая руками фарш над столом и с силой бросая его обратно в миску (повтори не менее десяти раз). Жарь котлеты на растительном масле, обваляв со всех сторон в сухарях.

6. Котлеты из минтая с творогом

Фото: kakprigotovila.ru

Рыбные котлеты с добавлением творога становятся еще более вкусными и полезными.

Тебе понадобится:
Для котлет: 0,5 кг филе минтая, 200 г творога, 2 сырых яичных белка, 1 крупная луковица, 3 ст. л. манной крупы, 5 веточек кинзы, 2 веточки укропа, 0,5 стакана муки.
Для соуса: 1 небольшой огурец, 200 мл греческого йогурта, по 0,5 ч. л. соли, зиры и молотого перца, 1 долька чеснока, зелень.

Приготовление: Мякоть огурца без кожицы и семян натри на мелкой терке, добавь измельченную зелень, йогурт, специи и чеснок. Пока соус настаивается, приготовь рыбные котлеты. Для этого пропусти через мясорубку кусочки минтая с жареным луком, творогом и манкой. Введи в фарш взбитые в пену яичные белки, рубленую кинзу и укроп, поставь в холодильник на час. Жарь небольшие овальные котлеты на масле до румяности, подавай с огуречно-йогуртовым соусом.

7. Котлеты из минтая с салом

Фото: legkovmeste.ru

Добавь совсем немного перемолотого свиного сала в рыбный фарш, и ты увидишь, насколько вкуснее и сочнее станут котлеты.

Тебе понадобится: 750 г минтая, 1 свежее яйцо, 150 г свиного сала, 4 ст. л. манки, 2 луковицы, кукурузная мука для панировки, специи, 1 ст. л. растопленного сливочного масла.

Приготовление: Филе рыбы, сало и лук пропусти два раза через мясорубку с мелкой решеткой, перемешай с яйцом, манкой, специями, сливочным маслом. Обваляй котлеты в кукурузной муке и пожарь на растительном масле.

8. Рыбные котлеты из минтая и овсяных хлопьев

Фото: food.inmyroom.ru

Сытные и вкусные рыбные котлеты из минтая и овсянки можно подавать в качестве самостоятельного блюда с салатом из свежих овощей.

Тебе понадобится: 850 г минтая, 2 яйца, 1 стакан овсяных хлопьев, специи, 65 мл свежего молока, 1 крупная луковица, кукурузная мука.

Приготовление: Перекрути на мясорубке сухие овсяные хлопья, затем кусочки лука и филе минтая. Введи в массу молоко и яйца, оставь на час, затем приправь специями. Обваляй котлеты в кукурузной муке и обжарь до готовности с двух сторон.

15 рецептов сочных и нежных рыбных котлет из трески

9. Рубленые котлеты из минтая с сыром

Фото: zen.yandex.ru

Если в холодильнике завалялся кусочек твердого сыра, то его можно смело отправить в рыбный фарш для котлет, получится очень вкусно!

Тебе понадобится: 650 г филе минтая, 2 картошки, 75 г твердого сыра, 1 яйцо, 1 луковица, 80 г муки.

Приготовление: Из картошки свари пюре, рыбу порежь мелкими кубиками, перемешай с яйцом, измельченным луком и натертым на терке сыром. Из указанной порции фарша получится 10-12 небольших котлет, которые необходимо обвалять в муке и поджарить на масле.

10. Котлеты из минтая, запеченные в духовке

Фото: zen.yandex.ru

Если ты не ешь жареную пищу, то приготовь котлетки из минтая и запеки их в духовке.

Тебе понадобится: 550 г филе минтая, 40 мл молока, 50 г черствой булочки, 1 яйцо, 1 долька чеснока, 2 ст. л. сливочного масла, 3-4 ст. л. манной крупы для панировки.

Приготовление: Замоченный в молоке и отжатый хлеб сложи в чашу блендера, туда же положи кусочки рыбного мяса, измельчи до однородности. Добавь в фарш яйцо, растопленное масло, чеснок и пряности, хорошо вымешай и поставь на холод на час. Сформируй котлеты среднего размера, обваляй их в манке. Переложи на противень, запеки в духовке.

11. Котлеты из минтая и кабачка

Фото: eva.ru

Вместо хлеба или манки в рыбный фарш можно класть натертую на терке мякоть кабачка.

Тебе понадобится: 0,5 кг филе минтая, 1 средний кабачок, 1 яйцо, 0,25 пучка укропа, 1 долька чеснока, 1 средняя луковица, манка или кукурузная мука для панировки.

Приготовление: В глубокую миску сложи дважды перемолотое на мясорубке рыбное филе, мелко нарезанный и поджаренный на масле лук, тертый кабачок. В уже хорошо вымешанный фарш добавь яйцо, специи и укроп, сформируй овальные или круглые котлеты, запанируй в кукурузной муке и отправь на разогретую сковороду.

12. Нежные котлеты из минтая без яиц и хлеба

Фото: eldomo.ru

Если добавить в рыбный фарш отварной рис, то в него уже не потребуется класть размоченный в молоке хлебный мякиш и куриные яйца.

Тебе понадобится: 1 кг филе минтая, 1,5 стакана вареного риса, 2 луковицы, 120 г муки.

Приготовление: Произвольно порезанные на небольшие кусочки рыбу и лук пропусти 1-2 раза через мясорубку, перемешай с рисовой кашей, приправь солью и пряностями. Смачивая руки в холодной воде, сформируй котлеты, обмакни их в муке со всех сторон, жарь на разогретом масле.

15 простых и вкусных рецептов овощных котлет

13. Котлеты из минтая с вареным картофелем

Фото: botanichka.ru

Заранее отвари картошку в «мундире», почисть и остуди. Рыбные котлеты с этим ингредиентом получатся более сытными, мягкими и бюджетными.

Тебе понадобится: 800 г филе минтая, 2 крупные картошки, 1 крупное куриное яйцо, 2 ст. л. муки, 0,25 ч. л. сушеных прованских трав, соль, кукурузная мука для панировки.

Приготовление: Вареную картошку натри на мелкой терке, добавь ее к перемолотому на мясорубке рыбному филе. Вбей в фарш яйцо, приправь прованскими травами и солью, всыпь муку, чтобы она впитала лишнюю влагу. Также можно добавить измельченную зелень, щепотку гранулированного чеснока. Сформированные котлеты следует обжарить на масле до золотистой корочки, а затем довести до готовности в микроволновой печи.

14. Котлеты из минтая и кальмара

Фото: mykaleidoscope.ru

Любители морепродуктов точно оценят вкусные котлеты, сделанные из рыбного фарша с добавлением кальмара!

Тебе понадобится: по 0,5 кг тушек кальмара и филе минтая, 2 небольшие луковицы, 0,3 стакана молока, 100 г черствой белой булки, 3-4 яйца, 1 картошка, 80 г сливочного масла, манка для панировки.

Приготовление: Рыбу, лук и тушки кальмаров пропусти через мясорубку с мелкой решеткой два, а лучше три раза. Добавь замоченный в молоке и отжатый хлебный мякиш, яйца, натертый на мелкой терке картофель, растопленное масло, специи. Запанируй котлеты из полученного рыбного фарша в манной крупе, жарь до готовности.

15. Рыбно-овощные котлеты из филе минтая

Фото: vkusno-kak-doma.ru

Помимо рыбного филе в фарш можно добавить любые измельченные и слегка обжаренные овощи: лук, морковь, картофель, тыкву, кабачок, цветную или белокочанную капусту.

Тебе понадобится: 700 г филе минтая, 100 г сливочного масла, 1 луковица, 1 морковь, 150 г капусты, 220 г панировочных сухарей, 2 яйца, 4 ломтика белого хлеба без корки, 1,3 ч. л. соли, 0,25 ч. л. пряностей, 5 веточек петрушки, 3 веточки укропа, кинза по желанию.

Приготовление: Измельченные лук с морковью и тонко нашинкованной капустой обжарь на масле до мягкости, вместе с кусочками рыбного мяса пропусти через мясорубку. Перемешай с пряностями, размоченным в воде хлебом, рубленой кинзой, укропом и петрушкой, снова перекрути через мясорубку и вбей яйца. Сформируй большие круглые котлеты, весом около 70-80 грамм каждая, запанируй в сухарях со всех сторон и отправь на сковороду жариться.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Рыбные котлеты из трески, рецепт, очень вкусно!

Если вы решили научиться готовить рыбные котлеты и раздумываете, какая рыба подойдет для них больше всего, то советую начать с трески. С ней не только удобно работать (рыба большая и не костлявая), но и котлеты получаются нежные, сочные и мягкие. Я постараюсь дать вам как можно более простые и внятные советы, как приготовить рыбные котлеты из трески, рецепт очень вкусный и абсолютно несложный. Рыбу нужно правильно разморозить, чтобы фарш не отошел водой. Второй важный момент – соблюдать соотношение ингредиентов, чтобы котлеты получились не сухими. И еще я настоятельно рекомендую вам добавить в фарш хотя бы чуточку зелени – вы сами удивитесь, насколько от этого выигрывает вкус.

Не спорю, для приготовления рыбных котлет сгодится, в принципе, практически любая рыба. Мне довелось опробовать варианты из сельди, горбуши, минтая и трески. Котлеты из горбуши получаются несколько суховаты, сельдь, как ни крути, чересчур костлява. А вот последние два варианта, на мой взгляд и вкус, являются самыми удачными, и, к слову, самыми бюджетными. С той лишь разницей, что минтай имеет более ярко выраженный характерный рыбный привкус. Треска же нейтральна. Так что я беру ее на котлеты чаще всего. Вкус у этих котлет просто бесподобный. Попробуйте!

Ингредиенты:

  • треска (тушка средняя весом примерно 600 грамм) – 1 шт.,
  • яйцо (крупное) – 1 шт.,
  • хлеб белый или серый – 2-3кусочка,
  • молоко – 0,5 ст.,
  • луковица – 1 шт.,
  • зелень – по вкусу,
  • перец и приправы – по вкусу,
  • соль – по вкусу,
  • масло – для жарки,
  • мука – 1-2 ст. л. + для панировки.

Как приготовить вкусные рыбные котлеты из трески

Тушка трески очень легко чистится и разбирается на филе. Рыбу размораживаем, желательно естественным способом – т.е. вынимаем её из морозилки и ждем, пока оттает. Как вариант, можно с вечера положить её на нижнюю полку холодильника, а с утра она уже будет готова к чистке. Голову, если таковая на вашей тушке имеется, отрезаем. Внутренности выскребаем, шкурку снимаем. Промываем рыбу под прохладной водой, после чего острым ножом аккуратно, чтобы не порезаться, вдоль хребта срезаем филе. О красоте и цельности филе беспокоиться ни к чему, все равно оно переработается в фарш. Вообще, я не особо люблю это дело – разделку рыбной тушки на филе, потому, собственно, весь этот грязный и мокрый процесс остался за кадром. Вот оно, готовое рыбное филе, со всей тушки его вышло 600-700 г. Важно: если рыбное филе водянистое (такое бывает, если рыба попадается перемороженная), обязательно его хорошенько отжимаем! Лишней жидкости в фарше должно быть минимум.

Треска – рыбка довольно пресная, и, чтобы придать котлетам сочности, добавляем в фарш немного хлеба, размоченного в молоке. Для этого в отдельную миску укладываем хлеб (у меня 3 небольших кусочка), заливаем его молоком (жирность принципиального значения не имеет) и оставляем размокать минут на 10-15.

За это время готовим основную часть рыбного фарша. Филе измельчаем: рубим ножом, пропускаем через мясорубку или перемалываем блендером.

Добавляем к филе лук и зелень. Зелень берем любую и в желаемых количествах. Я добавляю по паре веточек петрушки и укропа, и несколько перьев зеленого лука. Всю эту зелень вместе с луковицей перемалываю блендером, получается мелкий-мелкий кубик.

Эту луково-зеленую кашицу добавляем к рыбе. Туда же вбиваем яйцо. Если яйца у вас мелкие, берите два, одного будет мало.

Теперь разминаем хлеб и получившуюся массу добавляем в фарш.

Подсаливаем фарш и приправляем приправами, после чего хорошенько его вымешиваем. Я в рыбные котлеты добавляю по щепотке мускатного ореха, молотой паприки и красного молотого перца.

После вымешивания фарш должен получиться средней густоты. Добавляем в него совсем немного муки. Важно уловить нужную консистенцию: он должен быть липким, мягким, средней плотности. Переборщите с мукой – и котлеты получатся грубыми и не сочными.

Мокрыми руками формируем котлеты. Форма и размер – на усмотрение кулинара. Я обычно рыбные котлеты делаю небольшими, круглыми и слегка приплюснутыми.

Панируем котлеты в муке или сухарях – этот момент тоже по желанию. Я предпочитаю муку, поскольку панировка из сухарей при жарке впитывает в себя больше масла, и котлеты получаются хоть и с более хрустящей корочкой, но очень жирными.

Обжариваем котлеты в раскаленном масле до румяной корочки и подаем с соусом, зеленью, гарниром – как вашему желудку угодно.

Добавить рецепт
в избранное

Поделиться
с друзьями

Оставить комментарий

Ирландские рыбные котлеты и соус тартар

Ирландские рыбные котлеты — это пикантные пирожки, приготовленные из трески, вареной в молоке, и картофельного пюре. Можно подумать, что они полностью сделаны из рыбы из-за их мягкого чешуйчатого интерьера. Покрытые простым домашним соусом тартар, они — победители в моей книге!

Эти ирландские рыбные котлеты вкусные, мягкие и слоеные. Они настолько хороши, что Слуга подумал, что это крабы.

Мы оба любим крабов, но эти гораздо экономичнее, скажем так? По правде говоря, они не так богаты, как крабы, и часто это даже хорошо!

Они напоминают мне старомодные палочки из замороженной рыбы, которые подавали в столовой по пятницам.

Я любил те, а это не те. Эти лучше!

Как вы делаете рыбные котлеты?

Треска становится сочной и нежной, если варить ее в молоке, а не в воде.

Довольно просто приготовить, но я должен сказать вам, что это ужин из трех сковородок, потому что вам также нужно сделать пюре.

(Конечно, пюре можно купить!)

Сочетая картофельное пюре и рыбу с пикантными приправами, можно легко приготовить лучший рецепт рыбных котлет!

ОДНАКО… Я приготовила рецепт рыбных котлет накануне, а затем охладила их на ночь, так что в тот день, когда они мне понадобились, мне понадобилась только одна сковорода. Не так уж и плохо!

Эти ирландские рыбные котлеты также можно подать в салате, с картофелем фри или даже со спаржей, что я и сделал.

Я принес их другу для светского визита, и мы приступили к прекрасному обеду.

Рыбные котлеты, спаржа и брауни с ирландским виски на десерт — идеальный обед. Я не могу дождаться, чтобы сделать это снова!

Раньше я ела только крабовые котлеты или рыбные палочки. Я никогда не ела рыбных котлет, хотя они довольно популярны на Британских островах и в Южной Африке.

Говорю это по опыту. Во время моей короткой трехнедельной поездки туда в 2012 году, когда я думал, что могу там жить, меня пригласили на ланч с группой дам.

Они все заказали рыбные котлеты. Я заказал салат, и он был очень хорош, но рыбные котлеты почему-то засели в моей голове, и с тех пор я хочу их приготовить. Это так странно?

Без соуса тартар рыбные котлеты не бывают.

Ну, ребята, вытащите свои ложки.Этот соус тартар очень хорош. Просто не забудьте оставить немного для рыбных котлет, спаржи и даже картофеля фри.

Этот соус тар-тар очень хорош, но я уже говорил об этом! Не делайте этого, если вы не хотите делать больше. Потому что ты будешь!

Могу вам сказать, что я не был разочарован, когда, наконец, у меня появилась возможность приготовить эти рыбные котлеты.

Казалось, самое подходящее время, так как День Святого Патрика не за горами. Я знаю, что многие думают, что ирландцы едят только солонину, капусту и картофель.

Но на самом деле они едят много рыбы. Это все-таки остров. Это означает, что он окружен водой. Где живут рыбы.

Разве ты не знаешь? Ну, теперь вы делаете. Так что дайте себе отдохнуть от солонины. Ешьте полезную для сердца рыбу. В виде торта.

Я, например, люблю все в форме торта! И этот рецепт рыбного пирога имеет значение!

 

Еще немного:

Крабовые пирожные Old Bay  

Соус тартар ремулад

Не потеряйте этот рецепт: закрепите и поделитесь им!

 

 

Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок
Описание

Ирландские рыбные котлеты — это пикантные пирожки, приготовленные из вареной в молоке трески и картофельного пюре.Можно подумать, что они полностью сделаны из рыбы из-за их мягкого чешуйчатого интерьера. Сверху полейте домашним соусом тар-тар!


  • 1 фунт Треска без шкуры
  • 2 лавровых листа
  • 3/4 стакана молока
  • Около 1 1/2 стакана белого или красного картофеля (подходит для пюре)
  • 3/4 т тертой лимонной цедры
  • 1 т нарезанной свежей итальянской петрушки
  • 1 т нарезанного зеленого лука
  • 1 яйцо
  • 1/2 стакана панировочных сухарей панко и, возможно, немного больше
  • 4 т растительного или подсолнечного масла для жарки на мелкой сковороде

Соус тар-тар

  • 1/2 стакана майонеза
  • 1 горсть грубо нарезанных каперсов
  • 1 т горчицы дижонской
  • 1 лук-шалот среднего размера, мелко нарезанный
  • 1 горка итальянской петрушки, нарезанной

Примечания

Спасибо BBC за отличный рецепт!

Ключевые слова: Ирландские рыбные котлеты, Ирландская еда, рыбные котлеты, ирландские рецепты, рецепт рыбных котлет

 

30-минутных рецептов Easy Health от Dr.Гурман

Информация о специальной диете

Coumadin® (варфарин)
Этот рецепт безопасен для пользователей кумадина (варфарина).

Лактоза
Этот рецепт безопасен для людей с непереносимостью лактозы.

Натрий
Это рецепт с низким содержанием натрия.

ГЭРБ/кислотный рефлюкс
Нет специфических триггеров ГЭРБ.

Чувствительность к глютену
Этот рецепт безопасен для тех, кто чувствителен к глютену. Используйте безглютеновые панировочные сухари. Соус Lea & Perrins Worcestershire не содержит глютена. Проверьте наличие модифицированного пищевого крахмала в майонезе. Майонезы Best Foods и Hellman’s не содержат глютена.


«Многие мужчины всю жизнь ходят на рыбалку, даже не подозревая, что им нужна не рыба.»
-Генри Дэвид Торо, Поэт

Загорается свет холодильника…

Эти рыбные котлеты очень простые, и вы можете использовать практически любую белую рыбу. Я назвал их кладовой, потому что все в рецепте является основным продуктом на кухне. Вы можете использовать для этого замороженное филе рыбы, или оно идеально подходит для использования тех кусочков, которые остались после разделки рыбы. (Я кладу оставшиеся кусочки в морозильник на потом.) Замороженная рыба размораживается всего за полчаса, и из нее получаются отличные рыбные котлеты.


Порции: 4 | Размер порции: 2 рыбных котлета

Время приготовления: 30 минут

Этот рецепт можно умножить на 2, 3, 4, 5.

Этот рецепт может делиться на 2.

Сырые рыбные котлеты не хранятся дольше 24 часов. Из приготовленных рыбных котлет на следующий день получатся хорошие бутерброды.

Подавать с жареным картофелем или картофельным пюре с жареным чесноком или картофельным пюре без добавок или картофельным пюре без добавок – версия с низким содержанием натрия или картофельное пюре с жареным чесноком – версия с низким содержанием натрия или картофель фри из толстой нарезки или картофель фри из толстой нарезки из батата – версия с низким содержанием натрия

И

Подавать с пряным горохом, или обжаренным шпинатом, или жареной свеклой, или брокколи, обжаренной на гриле, или спаржей, обжаренной на сковороде, или цуккини с травами, или полезным салатом «Цезарь», или желтой тыквой и луком, или мятой морковью, или мятой морковью – версия с низким содержанием натрия

2 ломтиков цельнозернового или безглютенового хлеба
1 фунт белая рыба (например, треска, тилапия или палтус)
2 чайные ложки Вустерширский соус
2 чайные ложки Дижонская горчица
1 большой яйцо
1 стебель сельдерея (нарезанный кубиками)
1/2 чайной ложки тертая цедра лимона
2 столовые ложки майонез с пониженным содержанием жира
1/2 чайной ложки сушеный тимьян
1/8 чайной ложки соль
свежемолотый черный перец (по вкусу)
2 столовые ложки оливковое масло холодного отжима

Поджарьте хлеб, пока он не подрумянится. Дать остыть и измельчить в измельчителе или блендере.

Крупно нарезать рыбу. Это можно сделать в кухонном комбайне, но осторожно, иначе рыба быстро превратится в пасту.

Сложите рыбу вместе с панировочными сухарями. Добавьте вустерширский соус, горчицу, яйцо, сельдерей, цедру лимона, майонез, тимьян, соль и перец.

Аккуратно сложите вместе, пока они хорошо не перемешаются.

Сформировать 8 лепешек и охладить. Это можно сделать не позднее, чем за 12 часов.

Разогрейте духовку до 325°F.

Поместите масло в большую сковороду с антипригарным покрытием на сильный огонь, пока масло не начнет дымиться.

Поместите лепешки в горячее масло и готовьте на среднем огне около трех минут, пока они не подрумянятся. Перевернуть и готовить около 2 минут. Поместить в горячую духовку. Варить еще 9-10 минут.

Пищевая ценность

Размер порции: 2 рыбных котлета

Порции: 4

Количество на порцию

Калорий 239 калорий из жира 105
% Дневная стоимость
Общий жир 12 г 18%
    Насыщенные жиры 2 г 10%
    Мононенасыщенные жиры 6 г
    Трансжиры 0 г
Холестерин 104 мг 35%
Натрий 342 мг 14%
Всего углеводов 9 г 3%
    Пищевая клетчатка 2 г 7%
    Сахар 2 г
Белок 24 г
Витамин А 3% Витамин С 4%
Кальций 6% Железо 9%
Витамин К 23 мкг Калий 590 мг
Магний 55 мг

 

 

Быстрый и легкий рецепт рыбных котлет из Новой Шотландии

Мы росли в Новой Шотландии и регулярно ели рыбные котлеты.

Этот рецепт рыбных котлет из Новой Шотландии настолько универсален, что вы можете использовать соленую треску или остатки рыбы, например, лосося или тилапию.

Рыбные котлеты можно найти дома или заказать в ресторанах Новой Шотландии.

Традиционные рецепты Новой Шотландии, как правило, довольно просты, их легко приготовить и они недороги.

Фактически, они есть почти в каждом меню в ресторанах Кейп-Бретона и часто являются вариантом завтрака с гарниром из бобов.

Рыбные котлеты часто бывают такими же простыми, как рыба, картофельное пюре, яйцо, лук и сельдерей, если вы хотите получить фантазию.
 
 

 

Я также люблю добавлять свежие травы и специи, если они есть под рукой. Укроп великолепен, но так же хорош и летний чабер или петрушка.

Мне нравится, что рыбные котлеты можно найти по всему миру. Рыбные котлеты на Барбадосе круглые, а не плоские.

Их можно найти практически во всех меню от уличных торговцев до 5-звездочных отелей.

Вы также можете найти рыбные котлеты в Ирландии и pastéis de bacalhau , также известные как оладьи из соленой трески в Португалии.

Аналогичные оладьи под названием bacalaítos продаются в Доминиканской Республике, а fiskefrikadeller — в Дании.
 
 

 

Рецепт рыбных котлет

Если вы никогда раньше не готовили рыбные котлеты, вот почему они должны стать основным продуктом питания:

  • Быстрое и полезное блюдо с картофелем, рыбой и яйцом.
  • Рецепт можно адаптировать. Вы можете добавить больше овощей, специй и даже заменить часть белого картофеля на сладкий картофель или тыкву.
  • Они хорошо замораживаются и служат прекрасными блюдами в последнюю минуту.
  • Привередливые едоки любят их. Оригинальный рецепт не острый и не горький.
  • Вы можете сделать их толстыми или тонкими по своему желанию. Небольшие рыбные котлетки отлично подходят в качестве закуски с небольшим количеством соуса тартар или лимонного майонеза.

Рыбные котлеты из соленой трески

Соленая треска часто считается ингредиентом португальской кухни, но она была частью традиционной кухни Новой Шотландии со времен первых поселенцев.

Соление рыбы было средством ее сохранения, поэтому соленую треску сначала солят, а затем сушат.

Работать с ним немного утомительно, так как его нужно замачивать для регидратации и менять воду несколько раз.

Хотя теперь у нас есть надежное охлаждение, в некоторых рецептах Новой Шотландии по-прежнему используется соленая треска.

Но я много раз делала рыбные котлеты из той рыбы, что была под рукой, или из того, что есть в продаже.
 

Куриные рыбные котлеты хэдди

Пока я рос, питаясь рыбными котлетами из куриного хедди, теперь их трудно найти.Куриный хэдди — это возврат к нашим британским корням.

Это была банка смешанной рыбы без костей, обычно это треска, хек и минтай – самая доступная рыба.

Это упростило приготовление традиционных рыбных котлет, потому что у людей обычно была банка куриного хедди в шкафу, а для приготовления пирогов требовалось только картофельное пюре.
 
 

 

Часто задаваемые вопросы о рыбных котлетах

Рыбные котлеты не содержат глютена?

Вполне могут быть! Рыбные котлеты обваливают в универсальной белой муке, а затем обжаривают на сковороде.Просто используйте безглютеновую муку, и они готовы к работе.

Можно ли использовать панировочные сухари Панко?

В моем рецепте рыбных котлет из Новой Шотландии используется мука, а затем они обжариваются на сливочном масле. Вот как я ел его, когда рос, и продолжаю предпочитать его.

Вы можете легко приготовить простое тесто для рыбных котлет так же, как жарите рыбу на сковороде:

Обмакивайте по одной рыбной котлете за раз. Сначала в муке, потом во взбитом яйце. Дайте стечь лишнему яйцу, прежде чем покрывать рыбные котлеты панировочными сухарями.

Можно ли заморозить рыбные котлеты?

Неприготовленные рыбные котлеты можно хранить в холодильнике день или два. Вы также можете хранить рыбные котлеты в морозильной камере до трех месяцев.

Я предпочитаю их готовить, потом замораживать, а потом просто размораживать и разогревать в духовке.

Но вы также можете разморозить рыбные котлеты, а затем обжарить их на сковороде.

 

Как приготовить рыбные котлеты — простой рецепт

Рыбные котлеты из Новой Шотландии

Выход: 4-6 порций

Время подготовки: 20 минут

Время приготовления: 10 минут

Общее время: 30 минут

Быстрый и простой рецепт рыбных котлет из Новой Шотландии.

Ингредиенты

  • 1 фунт приготовленной рыбы
  • 5 больших картофелин, красновато-коричневых или для запекания
  • 1 столовая ложка несоленого сливочного масла
  • 1 ч. л. чесночной соли
  • 1 чайная ложка чабера (по желанию)
  • 1 ст л растительного масла
  • 2 столовые ложки сельдерея, нарезанного кубиками
  • 1/4 стакана лука, нарезанного кубиками
  • 1 большое яйцо, взбитое
  • Морская соль и молотый черный перец

Инструкции

  1. На среднем огне добавьте растительное масло в разогретую кастрюлю.Обжарить лук и сельдерей до прозрачности, около 3-5 минут. Отложите остывать.
  2. Картофель нарезать на четвертинки, отварить до готовности и процедить. Вернуться в горшок. Добавьте сливочное масло, чесночную соль, морскую соль, черный перец, обжаренный лук и сельдерей и чабер (по желанию). Размять вместе, чтобы сделать пюре. Дать остыть в холодильнике.
  3. Добавить рыбу и взбитое яйцо, перемешать. Сформируйте котлеты и положите на большую тарелку или поднос. Поставить в холодильник на час, чтобы котлеты остыли.
  4. Для приготовления кастрюли с соусом на среднем огне. Добавьте 1 столовую ложку масла или сливочного масла. Слегка присыпьте котлеты мукой и обжарьте на сковороде до золотистого цвета, по 2-3 минуты с каждой стороны.
  5. Вы можете съесть их сразу или охладить, чтобы съесть на следующий день, или заморозить, чтобы съесть позже.

Примечания

1. Обычно я не использую чесночный порошок или чесночную соль, но в детстве моя бабушка готовила картофельное пюре с чесночной солью, и хотя она уже умерла, наша семья продолжает эту традицию.

2. Охлаждение рыбных котлет в холодильнике облегчает их обжаривание.Я предпочитаю, чтобы они были размером с гамбургер, немного более плоскими, чем те, что на этих фотографиях.

3. Можно подавать с соусом тартар, сладким соусом чили, томатным джемом или кетчупом.

Ты приготовил этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией в Instagram

 

Другие великие рецепты Новой Шотландии

Pin it: Рыбные котлеты из Новой Шотландии

Этот рецепт рыбных котлет из Новой Шотландии является частью платного партнерства с Tourism Nova Scotia, в рамках которого я самостоятельно исследую места, где я вырос, чтобы поделиться тем, что я считаю лучшей едой и вином в долине Аннаполис. Я очень рад работать с ним, так как это работа мечты — продвигать мой дом и его вкусные рецепты.

 

Рецепт: рыбные котлеты с коричневой подливкой

Атле Ларсен, бренд-менеджер группы, Гамильтон-Бич

Сколько себя помню, рыба и морепродукты были важной частью моего рациона. Я вырос у океана в Норвегии, и у меня остались приятные воспоминания о том, как я спускался в гавань, откачивал дождевую воду из лодки и отправлялся в море с моим дедушкой Эмилем, чтобы ставить или натягивать рыболовные сети.

Выглядывая из-за борта лодки, пока мой дедушка тянул сети, я наблюдал в ожидании, что мы можем поймать. Если бы я мог видеть белое (брюшко рыбы), я знал, что мы пойдем домой с ужином. Вернувшись в дом моих бабушек и дедушек, один из нас чистил и готовил рыбу к ужину и морозилку.

Иногда мы привозили треску, а это значило, что я могу с нетерпением ждать моего тогда любимого ужина: вареной трески с отварным картофелем и морковью, топленым маслом и петрушкой. Более обильные минтай и пикша подавались либо жареными на сковороде, либо превращались в fiskekaker  (рыбные котлеты).

Fiskekaker  предоставил прекрасную возможность добавить немного специй и вкусов к типично пресной норвежской диете. Моя бабушка готовила фискекакер точно так же, как описанный ниже рецепт. После подрумянивания их добавляли в кастрюлю с коричневым соусом и часто подавали с отварным картофелем. Картофель является основным продуктом питания в моем родном регионе, и его подавали каждый вечер в моем доме, кроме тех случаев, когда мы ели спагетти болоньезе.С семи лет в мои обязанности входило чистить картошку на ужин. Мне всегда нравился ароматный вкус fiskekaker , и он вызывает особые воспоминания о рыбалке в детстве с моим дедушкой.

Fiskekaker med Brun Saus / Рыбные котлеты с коричневой подливкой

Ингредиенты

3 средние картофелины, очищенные, нарезанные вдоль на четвертинки

6 больших радужных морковей, очищенных, нарезанных на 2-дюймовые кусочки

2 фунта. филе белой рыбы без костей без кожи (пикши, трески и т.п.)

1 1/2 ч. л. соль

1 1/2 ч. л. картофельный крахмал

1/2 ч.л. молотый мускатный орех

2/3 стакана цельного молока

1/4 чашки нарезанного свежего зеленого лука

2/3 стакана муки общего назначения, разделить

6 ст. растительное или рапсовое масло

1/2 желтой луковицы, нарезанной

3 чашки говяжьего бульона, разделенные на части

2 ст.л. Кухонный букет (или аналог)

соль и перец


Инструкции

Поместите картофель и морковь в среднюю кастрюлю и залейте холодной подсоленной водой на 2 дюйма.Доведите до кипения на среднем огне и варите до мягкости, около 15 минут. Слейте воду и отложите.

Поместите большие куски рыбы и соль в рабочую чашу кухонного комбайна и измельчите с помощью S-образного лезвия, пока они не будут крупно нарезаны. Добавьте картофельный крахмал и мускатный орех и перемешайте. Медленно добавьте молоко, взбивая, пока смесь не смешается, а затем зеленый лук. Сформируйте из рыбных котлет 12 круглых котлет. Насыпьте 1/3 стакана муки на тарелку и обмакните котлеты.

Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне.Работая партиями, обжарьте с обеих сторон до хрустящей корочки и золотистого цвета. Выложите на бумажные полотенца и отложите в сторону.

Обжарить лук в оставшемся масле, пока стекают рыбные котлеты. Когда лук станет мягким и прозрачным, снимите его со сковороды и отложите в сторону.

Добавьте 1 чашку бульона и очищайте сковороду, пока все подрумяненные кусочки не станут свободными. Продолжайте готовить в течение 2-3 минут, чтобы бульон уменьшился.

Добавьте оставшуюся 1/3 стакана муки и перемешайте до исчезновения видимых комочков.Готовьте еще 1-2 минуты, непрерывно помешивая, пока подливка не загустеет и не станет однородной. Постепенно добавьте кухонный букет и остальную часть бульона в кастрюлю и взбивайте до получения однородной массы, готовьте еще 4-5 минут или пока соус не станет немного гуще, но не совсем желаемой консистенции. Добавить соль и перец по вкусу.

Уменьшите огонь до минимума. Добавьте в сковороду лук, картофель и морковь и перемешайте с соусом. Добавьте рыбные котлеты в сковороду и дайте покипеть в коричневом соусе 2–3 минуты или пока соус не приобретет желаемую консистенцию.Подавайте рыбные котлеты в соусе с овощами.

Рецепт ирландских рыбных котлет из трески от ирландской американской мамы

Октябрь — национальный месяц морепродуктов. Побалуйте себя этим классическим ирландским блюдом!

Торты из трески могут быть простыми, но очень вкусными и отличным способом использовать остатки картофеля. Вкусный традиционный ирландский рецепт рыбных котлет — ирландская еда в лучшем виде.

Эти маленькие чудеса создаются путем смешивания картофельного пюре, вареной рыбы в хлопьях и трав, затем формируются отдельные лепешки и обваливаются в панировочных сухарях перед жаркой.

Это идеальный рецепт использования остатков картофельного пюре, если такое вообще существует. Но не волнуйтесь, вы всегда можете сварить несколько картофелин для пюре, чтобы сделать эти вкусные и экономичные рыбные котлеты.

Торты из трески могут быть простыми, но очень вкусными. Традиционные ирландские рыбные котлеты часто используют лосося или смесь лосося и сига, но сейчас вот рецепт из моей кухни для ирландских рыбных котлет из трески.

Ирландские рыбные котлеты Рецепт:

  • Количество порций: 4
  • Время приготовления: 20 минут
  • Время приготовления: 20 минут
  • Общее время: 40 минут

Ингредиенты:

Для варки рыбы:

  • сливочное масло (для жарки рыбных котлет)
  • Филе трески весом 1 фунт
  • 1/4 чайной ложки черного перца горошком
  • 1 маленькая луковица (очищенная и нарезанная)
  • 1 стакан молока

Для приготовления рыбных котлет:

  • 2 стакана картофельного пюре
  • 1 фунт приготовленной трески в хлопьях
  • 2 столовые ложки мелко нарезанной петрушки
  • 1 или 2 зубчика измельченного чеснока
  • 1 маленькое яйцо (для обвязки рыбных котлет)
  • 1/4 чайной ложки черного перца
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1/2 стакана муки (для посыпки рыбных котлет)
  • 2 больших взбитых яйца (для покрытия рыбных котлет)
  • 1 чашка панировочных сухарей (для покрытия рыбных котлет)

Для приготовления рыбных котлет (по желанию):

  • 1/2 чашки тертого сыра пармезан

Метод

Чтобы поймать рыбу

Налейте молоко в большую кастрюлю и добавьте нарезанный лук и перец горошком.

Доведите жидкость до кипения. Не кипятить. Уменьшите огонь и варите 5 минут. Добавьте филе трески и варите от 7 до 10 минут в зависимости от толщины вашей рыбы.

Снимите кастрюлю с огня и дайте рыбе остыть в жидкости. Достаньте рыбу шумовкой. Оставьте жидкость, которая может понадобиться для связывания рыбных котлет.

Приготовление рыбных котлет

Разделите рыбу на кусочки в большой миске, стараясь удалить все кости.

Добавьте картофельное пюре, измельченный чеснок, петрушку, соль и перец и хорошо перемешайте. По желанию добавьте сыр пармезан.

Добавьте взбитое яйцо и перемешайте. Если смесь слишком сухая, добавьте немного молока для браконьерства. Если смесь слишком влажная и липкая, добавьте немного муки.

Руками, посыпанными мукой, сформируйте из смеси лепешки.

Поставьте 3 миски, одну с мукой, одну со взбитым яйцом, а другую с панировочными сухарями.

Обваляйте каждую рыбную лепешку в муке.Окуните его в яйцо, а затем обваляйте в панировочных сухарях. Повторите с остальными рыбными котлетами.

Нагрейте сливочное масло или масло в большой сковороде. Обжаривайте рыбные котлеты около 5 минут с первой стороны или до приятного золотистого цвета. Переверните рыбный пирог и подрумяньте в течение 4-5 минут с другой стороны. Готовьте в 2 отдельных партиях.

Подавать горячим с овощами или хрустящим зеленым салатом.

*Мейрид Гири приехала в Америку на один год 20 лет назад. Сейчас она живет с мужем и детьми в Кентукки и гордится тем, что является гражданином США.Подробнее читайте в ее блоге здесь.

*Первоначально опубликовано в 2017 г. Обновлено в 2021 г.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.