Самса давно прижилась на наших кухнях, готовить ее несложно, особенно если вы держите в холодильнике небольшой стратегический запас в виде пачки слоеного пресного теста и кусочка готового фарша.  

Я всегда так поступаю — для самсы покупаю готовое слоеное тесто, оно вполне меня устраивает по качеству. Да и вообще, должны же полуфабрикаты как-то облегчать хозяйкам на кухне их жизнь.

Итак, сегодня все произойдет быстро, и уже буквально через час-полтора мы будем пить чай со свежеиспеченной вкусной самсушкой.

Необходимые продукты

• Слоеное пресное тесто – 1 пачка, 500 г
• Фарш мясной (у меня свинина + говядина) – 500 г
• Лук — 2-3 головки
• Соль, перец — по вкусу
• Яйцо – 1 шт. для смазки верха

Приготовление

В перемолотый фарш режем мелким кубиком лук, солим, перчим, перемешиваем, можно добавить воды, чтобы была более сочная начинка.

Тесто раскатываем в пласт квадратной формы, разрезам ножом на 9 квадратов.

В центр каждого квадрата выкладываем начинку. 

Защипываем в форме треугольника или квадрата. Форма — это не принципиально. Самое главное — все края хорошенько защипнуть, чтобы сок из фарша не вытек при выпечке.

Укладываем подготовленные таким образом самсушки на противень швами вниз. На противень я положила пекарскую бумагу, ничем не смазывая, т.к. тесто жирное.

Смазываем верх яйцом и ставим в духовой шкаф выпекать.

Время готовки 30-40 минут, но это все индивидуально, ориентируйтесь на свою духовку.

Как только верх подрумянится, тесто поднимется и пройдет точно 30 минут — выключаем и достаем противень. Даем немного остыть и отдохнуть нашим симпатичным пирожкам.

Можно ставить на середину стола блюдо с самсой, расставлять чайные чашки и садиться пить чай с очень вкусными, сочными, сытными самсушечками.

А можно собраться на дачу, чтобы проверить, как там наши растюшечки зимуют, захватить с собой ланчбокс с самсой, нагреть на даче чай и устроить вкусный перекус на природе.  

Угощайтесь!

Самый простой рецепт самсы в домашних условиях. Самса слоеная самса (с пошаговыми фото)

Привет, бабушка Эмма! Мне очень понравился твой рецепт самсы с мясом. Доступность продуктов, простота блюда — огромный плюс в приготовлении. Благодаря вам я научилась быстро и вкусно готовить эти угощения. Всем рекомендую посмотреть видео слоеного теста. Процветания вашему сайту.

Сегодня смотрела ваше видео под названием самса с мясом. Очень понравилось, теперь хочу приготовить это чудесное блюдо для внуков.Они любят, когда я готовлю по твоим рецептам. От всей души желаю Вам здоровья и бодрости.

Мне очень понравился великолепный рецепт самсы, который я прочитал здесь. Я вернулся специально, чтобы поблагодарить вас! Спасибо за подробное и понятное изложение информации. Я раньше не работал с слоеным тестом и не готовил самсу, но мне это очень нравится. Теперь буду радовать себя и свою семью! Большое спасибо за отличный рецепт!

Я недавно начал готовить.Случайно попал на ваш сайт. Я был приятно удивлен разнообразием приготовленных вами блюд. Ролики качественные, хорошо отредактированы. Получил много полезных советов по тренировкам. Видео под названием «Рецепт куриной самсы» простое и доступное даже для новичков. Большое спасибо за то, что поделились своим бесценным опытом.

Пишу вам этот комментарий, естественно переедая самсу с мясом, приготовленным по этому рецепту. Мы с мужем хотели приготовить пирожки с мясом, и ваш сайт вовремя привлек мое внимание.Правда, тесто взял из магазина. Там качественно и вкусно получилось. Я сразу сделал двойную порцию — килограмм теста, около 600 г баранины и чуть больше фунта лука. Получилось ровно 24 слоеного теста с мясом, но мы вдвоем сегодня сократили почти вдвое. Мы обязательно еще будем готовить по этому рецепту.

Эй! Обалденный рецепт мясных слоеных получился очень простым и понятным! Спасибо за рецепт!

Давно хотела порадовать своих домочадцев таким блюдом, как слоеное мясо, рецепт которого я нашла на вашем кулинарном портале.Спасибо за подробное описание.

Не люблю самсу с мясом, потому что наша семья предпочитает курицу. Наткнулась на ваш рецепт и поняла, что говядину / баранину можно заменить птицей. В остальном все делала строго как на сайте, в том числе рецепт слоеного теста. Ну что я могу сказать в конце? В результате получился самый вкусный рецепт куриной самсы, который вы только можете себе представить. Хочу попробовать с индейкой. Думаю, получится тоже вкусно.

Рецепт самсы, размещенный на вашем сайте, меня порадовал.Она сразу стала готовить. Все получилось очень вкусно. Друзья оценили мои старания. Мясо было сочным, а тесто хрустящим.

Самса — это вкусная выпечка азиатской кухни, которую очень легко приготовить дома. Лучший пошаговый рецепт приготовления с фото и видео.

1 ч

220 ккал

5/5 (3)

Хотите побаловать себя настоящим традиционным блюдом многих восточных стран, но при этом не хотите тратить слишком много сил и времени на приготовление очень сложного блюда? Предлагаю приготовить домашнюю самсу … Приготовить его правильно в домашних условиях совсем не сложно!

Блюдо не только простое в приготовлении, но и отличное на вкус … Оно завоевало популярность во многих странах благодаря своей простоте и особенностям. Теперь поделюсь рецептом теста самсы в духовке.

Кухонная техника:

• тара для ингредиентов;
• духовка;
• противень;

• ситец;
• мясорубка;
• скалка;

• пищевая пленка;
• разделочная доска;
• пергаментная бумага.

Состав

Как найти ингредиенты

Для самсы нам понадобятся очень качественные продукты … Если есть возможность, лучше всего использовать домашние продукты.

Пошаговый рецепт

Этап первый — замешивание теста

Второй этап — фарш

Если у вас нет говядины, вы можете использовать курицу и готовить.

Этап третий — как сделать самсу

Самса с мясом видео рецепт

Чтобы ваша самса была совершенной, чтобы ничто не портило вам ее вкус, вы можете обратить внимание на видео, в котором описывается процесс совершения самсы.Это даст вам возможность наглядно увидеть процесс приготовления и избежать определенных ошибок в этом вопросе. Как приготовить самсу в домашних условиях простым языком расскажет это видео.

С чем подавать самсу

Самсу желательно подавать к блюдам восточной кухни … Самса хорошо сочетается с пловом, шурпой и азу. Также можно подавать самсу с чаем. Очень вкусно получается, если такое блюдо подать к крепкому чаю.

Самсу можно подавать с другой восточной выпечкой.Например, очень приятно будет сочетать самсу с «чебуреками с сыром» или мясом. очень просто, вы можете найти его на нашем сайте.

Возможны другие варианты приготовления и наполнения

В большинстве случаев я использую пресное и слоеное тесто . … Это не просто дань традициям, а настоящее следование канонам восточной кухни.

Как я уже писал в предыдущих статьях, самса готовится не только из свежего слоеного теста, рецепт с фото которого, кстати, есть на нашем сайте.Тесто для самсы выбирается на ваше усмотрение. Дрожжевое бездрожжевое, слоеное, сливочное. Рецептов много, как и придумавшие их пекари. Да, некоторые продукты нельзя назвать самсой, скорее это пушистые пирожки или булочки, но прежде чем спорить с авторами рецептов, стоит хотя бы раз попробовать испечь по их рецептам. Благо, в наше время слоеное тесто в ассортименте продается практически во всех продуктовых магазинах по доступным ценам. Расфасован по 500 грамм в упаковке — 2 слоя по 250 грамм.Удобно, практично и избавляет от хлопот и хлопот с мукой.
А теперь перейдем непосредственно к самому рецепту.

Для приготовления 1 кг теста:

1. Мука / с — 700 гр.
2. Вода (теплая) — 1 — 1,5 стакана.
3. Дрожжи — 1 ч / л с горкой.
4. Соль по вкусу.
5. Сахар — 0,5 ч / л.
6. Сливочный маргарин — 100 гр.
7. Масло растительное — 100 гр.

Для наполнения:

1. Мясо (говядина, свинина, баранина) — 300 гр.
2. Сало — 100 гр.
3. Репчатый лук — 4-5 шт.
4. Соль, черный молотый перец — по вкусу.

Растопить маргарин в масле на слабом огне и отставить. Замесить в чашке дрожжевое тесто … Оно должно быть мягким, но легко выходить из рук и не прилипать к скалке. Для получения такого результата советую постепенно всыпать муку в воду, а не наоборот. С помощью этого метода замешивания вы можете контролировать эластичность и твердость теста во время процесса.Количество ингредиентов приблизительное. Точнее никто не подскажет, так как все зависит от качества муки.
Поместите тесто под крышку на 15 минут, затем раскатайте в тонкий пласт. Для удобства обработки предлагаю предварительно разделить на 4 более мелких колобка. Смажьте раскатанный слой слоем смеси масел и закатайте, которые, в свою очередь, закручивают по спирали.

Поставить в холодильник на 1 час (минимум), но лучше заранее приготовить тесто и оставить его холодным на ночь.Так все слои пропитаются маслом, а выпечка научится слоистой и воздушной.
Более часа вам хватит на приготовление начинки, которая может быть комковатой и измельченной. Я покажу вам, как приготовить крупную начинку.
Лук, мясо и жир нарезать небольшими кубиками, посолить и поперчить. Желающие могут добавить еще специй. Такие как зира. Оставить начинку в миске на полчаса. Подключите духовку, выставив ее на 200 градусов.

Выложите охлажденное тесто на стол.Здесь также есть два варианта обработки. Или вы раскрутите спираль и нарежете «прикроватные тумбочки». А можно выжать и скатать «улитку» в колбасу и тоже порезать. Придавите каждый батончик ладонью и скатайте его в небольшой круглый пирог. Очень тонко не получится, потому что это дрожжевое тесто.

Положить в середину столовую ложку фарша и накидать поверх нее свободные края. Сожмите и подверните углы, чтобы не протечь сок.

Готовые изделия выложить рядами на застеленный пергаментом противень, оставляя между сушилками расстояние 4-5 мм.Они должны лежать на листе гладкой стороной вверх. Бумаги нет, смажьте маслом. Смажьте поверхность смешанной водой и взбитым яйцом. Посыпать кунжутом. Если их нет, не беда, без них выпечка будет вкусной.

Поставить в духовку на 25-30 минут. Через некоторое время переложите подрумянившуюся выпечку с листа в пластиковый стаканчик под крышкой. Оставьте на 5 минут.
Вот и весь рецепт приготовления самсы в духовке. Приятного аппетита!

В другом варианте использовала готовое слоеное дрожжевое тесто.Остальные ингредиенты взяла в том же количестве, что и в первом рецепте.

Немного разморозил брикет после извлечения теста из упаковки. При разморозке слой необходимо накрыть пленкой, чтобы не пересыхать. Она не разморозила его полностью, оставив тесто прохладным.

Я разрезал его на квадраты, скатал каждый и проделал остальные действия, как и в предыдущем случае.

Кстати, форма не обязательно должна быть треугольной.Это могут быть квадраты или шары. Любая удобная для вас форма.
При использовании дрожжевого слоеного теста знайте, что оно будет воздушным и мягким — мягким, но без очень хрустящих слоев.

Самса из дрожжевого слоеного теста с картофелем и луком

Состав:

1. Тесто готовое — 1 упаковка.
2. Картофель 4-5 шт.
3. Чеснок 3 зубца.
4. Лук зеленый — 1 пучок.
5. Соль, черный перец — по вкусу.
6. Яйцо — 1 шт.

Пока тесто тает, приготовьте начинку.Картофель очистить и нарезать кубиками. Лук нашинковать. Чеснок выдавить или мелко нарезать.
Тщательно перемешайте все ингредиенты в миске.

Размороженное тесто разделите на квадраты нужного вам размера. Каждую скатайте по отдельности и выложите начинку посередине.

Закройте полуфабрикат как почтовую посылку.

Оберните также свободные края. Соедините их, сжав вместе.

Получится вот такой пирог.Швы выложить на лист, застеленный бумагой для выпечки или смазанный маслом.

Смажьте взбитым яйцом и запекайте при 190-200 градусах полчаса.
Через полчаса снимите лист, достаньте сушилки и дайте им немного остыть. Приятного аппетита!

Самса дрожжевая с фаршем и картофелем

1. Простокваша — 1 стакан.
2. Вода — 0,5 стакана.
3. Сахар — 0,5 ч / л.
4. Дрожжи — 1 ч.
5. Мука / с — 700 гр.
6. Масло растительное — 2 ст.ложки.
7. Мясной фарш — 500 гр.
8. Репчатый лук — 4 шт.
9. Соль и перец по вкусу.

В миске развести простоквашу теплой водой, всыпать масло, соль, сахар и дрожжи.

Все перемешать однородную массу и постепенно загружать просеянную муку, не прекращая замешивать. Замесить таким образом резинку, мягкое тесто и убрать на час в теплое место, накрыть крышкой.

В это время смешать фарш с луком, специями и солью.
Включите духовку на 200 градусов.
Через час тесто разделить на части, из каждой скатать по шарику.

Шарики по очереди скатать в круглые пласты и положить начинку на сердце.

Соедините свободные концы, чтобы образовать треугольник или любую другую форму, которую вы предпочитаете.

Формованные изделия выложить рядами на промасленный противень, оставляя между ними 4-5 мм. Смажьте яйцом. Желающих посыпают кунжутом. Выпекать 25-30 минут до румяной корочки.

Снимите готовую самсу с листа, с помощью лопатки или руки отделите ее от бумаги. Накройте глубокую чашку на 5 минут.
Переложите на плоскую тарелку и ешьте.
Ешьте с уксусом или томатным соусом … Например, аджику. Очень вкусно!
Приятного аппетита!

А теперь хочу выразить благодарность Голибу Саидову за возможность посмотреть по телевизору приготовление блюд, в частности самсу.

Прекрасное сочетание тончайшего теста и сочной начинки из мяса, лука и специй.В этом рецепте используется простейшее тесто на основе воды и муки, а начинка делается из мясного фарша, что сокращает время приготовления. Самса получается очень ароматной и сочной, при разбивании выделяется сок.

Состав:

Для теста:

• Мука — 4 стакана
• Вода (кипяток) — 1,5 стакана
• Соль — ¾ ч.
• Масло оливковое / подсолнечное — 1 ст. ложка

Для наполнения:

• Фарш — 600 г
• Репчатый лук — 3-4 шт. (В зависимости от размера)
• Сливочное масло — 120 г (по 10 г в каждой самсе)
• Соль — по вкусу (около 1 ч. Л.)
• Перец молотый — по вкусу
• Специи по вкусу (добавила тмин, сушеный базилик и укроп)

Для смазки:

Подготовка:

Приготовьте тесто.Для этого в глубокую миску всыпаем муку и соль.

Добавьте оливковое или подсолнечное масло. Масло делает тесто более эластичным. Залить горячей кипяченой водой.

Перемешайте тесто и дайте ему остыть на 10-15 минут.

После того, как смесь остынет, стол посыпаем мукой и выкладываем тесто. Замесить эластичное тесто. Месить нужно 5-10 минут. Скатайте тесто в шар, поместите в миску, присыпанную мукой, накройте крышкой и поставьте в холодильник на 20 минут.

Пока тесто поднимается, приготовьте начинку. Для этого соедините фарш и лук, нарезанный мелкими кубиками. Обратите внимание, наличие в самсе большого количества лука является обязательным условием, только так начинка получится сочной.

Посолить и поперчить начинку, добавить специи. Наличие тмина в начинке придает ей особую восточную нотку, поэтому желательно добавить эту приправу, все остальное — на ваше усмотрение.

Тщательно перемешайте все ингредиенты.

Подготовленное тесто разделить на 12 шариков. Посыпьте стол мукой и скалкой скатайте каждый шарик в лепешку. Сверху выложить 1-2 столовые ложки начинки и кусочек сливочного масла.

Смочите края самсы водой с помощью кулинарной щетки, чтобы они легче слипались. Сформируйте треугольную лепешку.

Застелить противень пекарской бумагой, смазать его подсолнечным маслом… Обязательно смазать маслом, так как это тесто имеет свойство прилипать даже к бумаге для выпечки. Слепить шесть котлет и выложить швами вниз.

В отдельной емкости взбейте яйцо и смажьте поверхность самсы кулинарной щеткой.

Отправьте получившуюся самсу в разогретую до 180 градусов духовку на 40-45 минут. Если у вас в духовке есть верхний огонь, то в конце приготовления включите его на 3-5 минут, чтобы верх подрумянился, если нет, поставьте самсу ближе к верху духовки.

Самса с мясом готова, подавать можно как в горячем, так и в холодном виде.

Приятного аппетита!

Самса — национальное узбекское блюдо, которое порадует любителей острой и необычной выпечки. Хрустящее слоеное тесто с начинкой из нежнейшего мяса и ароматных горных трав оставляет необыкновенное послевкусие. Традиционно самсу выпекают в круглой печи-тандыре, наклеивая треугольные котлеты прямо на глиняную поверхность.
Они говорят, что самсу изобрел пастух, у которого в пищу была только мука и жирный хвост.В наше время составные части этого блюда претерпели некоторые изменения.

Ингредиенты для самсы

• мука, 0,5 кг;
• масло сливочное натуральное, стандартная упаковка;
• говядина 0,5 кг;
• жир хвостовой, 200 г;
• зира, 3-5 семян;
• лук, большая голова;
• чеснок, 3 зубчика;
• перец;
• кунжут;
• вода, соль.

Готовим тесто для самсы

Совет: на каждую горсть муки приходится одна щепотка соли.

Совет: не забудьте накрыть тесто пакетом или полотенцем, чтобы оно не высыхало.

Совет: Чтобы тесто не прилипало к столу и скалке, обработайте их мукой.

Совет: если нет времени заниматься приготовлением теста, можно приобрести уже готовое.

Выбор мяса для самсы

Теперь толстый хвост: хороший жирный хвост имеет прозрачный белый цвет и характерный аромат ягненого жира. Обычно его вес составляет около килограмма, и, если продавец не согласился отрезать его часть, берут всю.Жирный хвостик вам всегда пригодится, например, для приготовления шурпы или. Итак, мясо и сало выбраны, можно приступать к приготовлению начинки.

Совет: самсу также можно приготовить из баранины, курицы и даже индейки, используя сало вместо жирного хвоста.

Начинка самсы

Совет: чтобы толстый хвостик легче поддавался ножу, нужно его немного заморозить.

Приготовление самсы

Затем готовый торт разрежьте на прямоугольники длиной 10 см и шириной 7-8 см. Поместите начинку чуть ниже середины, чтобы мяса не было слишком много, иначе оно не запекется.

Теперь защипните левый и правый края как карман.
Соедините верх треугольником и вылепите тесто посередине. Затем прищипните остальные места. У вас должен получиться треугольник. Это не обязательно будет идеально равнобедренным; допускаются неравные стороны.

Посыпьте противень мукой и выложите на него сырую самсу.

Посыпать сверху семенами кунжута (по желанию). Потом ставим запекаться. Когда самса покроется румяной корочкой, ее можно вынуть из духовки.

Совет: если корочка у самсы высохла, смажьте ее сливочным маслом и накройте сверху.

Как и с чем подают самсу

Как приготовить узбекскую самсу в домашних условиях — Вкус хлебобулочных

Узбекская самса — сытное блюдо узбекской кухни, которое готовится в печи как на вечеринках, так и ежедневно.По сути, самса — это выпечка из слоеного теста с разными начинками и с неповторимым ароматом и вкусом Востока. Самса бывает разных видов и форм. Рецептов и способов приготовления очень много.

Рецепт узбекской самсы

Самса готовится из мяса (баранина, курица, говядина), из овощей (тыква, картофель, лук), а также из грибов, яиц, гороха, зелени и даже со сладкими начинками. Неповторимый оттенок ему придают специи, которые обогащают вкус начинки — тмин, черный / красный перец и кунжут (его бросают на самсу).

Раньше самсу пекли только в тандыре на гриле — вкус и аромат этой самсы неописуемы! Тандыр Самса готовится и сегодня — он отличается размером, вкусом, ароматом, несет в себе много жира из хвоста ягненка, много лука и целые куски фарша. Из соображений комфорта и экономии времени некоторые виды самсы теперь готовят в газовых или электрических печах.

Рецепты узбекской кухни сладких самс с начинкой из фруктовых джемов.Сладкая самса сверху посыпана сахаром и кунжутом — это блюдо подается к чаю.
Какой бы ни была начинка самса — этот хрустящий и нежный пирог тает во рту. Невозможно забыть вкус настоящей узбекской самсы! Для приготовления самсы используйте пресное или слоеное тесто на дрожжах.

Препарат

Рецепт теста для самсы примерно такой же — смешивают муку, воду и соль. Есть рецепты с добавлением топленого жира и масла. Вы можете использовать уже приготовленное слоеное тесто или приготовить его дома.

В начинку самсы нужно положить много лука. Сок будет гармонично смешиваться со вкусом начинки самсы.

Как слепить самсу, зависит от того, какую форму вы хотите ей придать — круглую, треугольную или квадратную. Растянутое до 2 мм слоеное тесто нарезают кружочками или квадратами 10 × 10 см. По центру кладут начинку и кусок сала из хвоста барашка, затем закрывают до складок и кладут складками вниз на предварительно смазанный маслом противень.Когда самса запекается в тандыре, его нижняя часть смачивается соленой водой.

Перед тем, как поставить самсу в духовку, намазать ее желтком и посыпать кунжутом. Время приготовления зависит от начинки. Если это овощи (тыква, картофель), запекать 10-15 минут, если мясо — 30-40 минут.

Простой рисунок блюда самсы. Пошаговый рецепт приготовления самсы с мясом в домашних условиях. Узбекская самса

Узбекская самса — любимое блюдо народов Азии.Жители нашей страны тоже полюбили эти жареные пироги. И это неудивительно: ведь это мучное изделие имеет не только отменные вкусовые качества, но и содержит много полезных веществ. Его можно считать альтернативой обеду, так как он очень сытный.

Узбекская самса — это круглый, квадратный или треугольный пирог из слоеного теста. Готовить дома несложно. Главное понять принцип приготовления теста и выбрать начинку.

Традиционная самса состоит из баранины, сочного лука и курдючного сала.Толстый хвост — это жировые отложения барана в области хвоста. Этот жир полезен для организма.

Этот фастфуд в Узбекистане готовится на специальном гриле — тандыре. В нашей стране блюдо готовят в газовых и электрических печах. В нашей стране научились готовить самсу из свинины, курицы, овощей, бобовых и чечевицы. Эти продукты не хуже оригинала и обладают оригинальным вкусом.

Как правильно лепить самсу:

1. Сначала замесите тесто.Как правило, он шелушащийся. Затем его разбивают на кучи, размером с куриное яйцо. Рабочий стол засыпан мукой.
2. Возьмите один шарик и сделайте из него тонкий пирог, размером с взрослую ладонь. Чтобы края были резными, их можно украсить фигурным ножом.
3. Середину теста украсить подготовленной начинкой. Чаще всего это фарш.
4. Оберните тесто конвертом. То есть с трех сторон загибаются одинаковые края.
5. Залейте противень растительным маслом и положите на него самсу краями вниз.Сверху сбрызнуть яичным желтком, чтобы получилась румяная корочка.
6. Запекать в духовке 20-30 минут при температуре 180-200 ºС.

Выпекая самсу в тандыре, смочите нижнюю сторону подсоленной водой. Сверху накрыть яйцом и посыпать кунжутом. Если начинка этого блюда мясная, то запекать его нужно не менее 30 минут. Если начинка овощная, то запекать ее следует не более 15 минут.

Тесто для самсы: рецепты и приготовление

Настоящая самса изготавливается из слоеного теста, ее можно купить уже готовой, а можно вымесить самостоятельно.

Рецепт узбекского теста

Требуемые ингредиенты:

• мука просеянная — 0,5 кг;
• вода — 1 стакан;
• Масло Олейна — 20 грамм;
• соль поваренная — щепотка.

Как приготовить:

1. Смешайте воду, соль и муку до однородного состояния. Месить долго — не менее 20 минут.
2. Охладите на 30 минут.
3. Потом достаем и делаем из него тонкий слой. Сверху смажьте маслом. Вместо «Олейны» можно использовать сливочное масло — так будет сытнее.
4. Слой скручиваем в трубочку и убираем обратно в холодильник на 2-3 часа.
5. По истечении времени можно лепить из теста аппетитные пирожки.

Тесто яичное бездрожжевое

Требуемые ингредиенты:

• яичко — 1 шт .;
• мука просеянная — 0,5 кг;
• вода — 0,25 кг;
• маргарин — 3 столовые ложки;
• соль по вкусу.

Как приготовить:

1. Яйцо и соль взбить миксером.Влейте туда воду и снова все перемешайте.
2. Всыпьте в смесь муку, замешивая тесто.
3. Когда масса затвердеет, оставьте ее на 15 минут, накрыв салфеткой.
4. Раскатайте пласт, а затем смажьте маслом.
5. Из теста скатать жгут и хранить в холодном месте полдня.

Тесто дрожжевое без яиц

Дрожжевое тесто для самсы можно приготовить в духовке при минимальной температуре.

Требуемые ингредиенты:

• мука высшего сорта — 1 кг;
• дрожжи растворимые — 60 грамм;
• проточная вода — 0,5 л;
• соль — 1,5 чайной ложки;
• сахар — 1 столовая ложка;
• Масло Олейна — 50 мл.

Как приготовить:

1. Сухие дрожжи растворить в теплой воде (50 мл), добавить туда 1 ч. Л. сахар, а затем поставить на полчаса в теплое место. Если развести дрожжи в чашке и поставить на батарейку, то 15 минут будет достаточно.
2. В рабочую емкость насыпать муку, всыпать туда закваску дрожжей, соль и сахар. Взбить все в блендере, а потом руками.
3. Добавьте «Олейна» в тесто по мере замешивания.
4. Как только он станет тугим, продолжайте месить на ровной поверхности. Для этого стол присыпаем мукой и замешиваем тесто до однородного пластичного состояния.
5. Затем снова вернитесь в миску, накройте чистым полотенцем и поставьте в теплое место на 2-3 часа.

Основные правила работы с дрожжевым тестом:

1. Воду брать только теплую — 40 ºС.
2. Если вы используете газированную воду, пузырьки воздуха сделают ее пышной и воздушной.
3. Для замешивания можно использовать отвар картофеля. Он сделает выпечку нежной и мягкой.
4. Обязательно добавьте в тесто растительное масло. Это придаст ей эластичности.
5. Не готовьте сразу большое количество выпечки. Вам нужно испечь столько, сколько может съесть семья за один день.Это потому, что самса хороша, когда она горячая и мягкая.

Простые домашние рецепты самсы

Популярное азиатское блюдо в нашей стране научились готовить с различными начинками. Овощной, грибной, сырный фастфуд по вкусовым качествам не уступает народному рецепту, а по содержанию полезных веществ даже превосходит мясную самсу.

Узбекский рецепт самсы с мясом

Необходимые продукты:

• тесто слоеное;
• баранина — 300 грамм;
• репчатый лук — 0.5 кг;
• сало куриное (баранина) — 50 грамм;
• яйцо — 1 шт .;
• перец черный молотый и соль — по вкусу.

Как приготовить:

1. Пропустить мясо и лук через мясорубку. Вымесить фарш, добавить все необходимые усилители вкуса.
2. Подготовленное заранее тесто нужно раскатать скалкой, а затем с помощью стакана сформировать из него лепешки.
3. В середину каждого кружка положить по 10 грамм начинки, а затем завернуть края в нужную форму.
4. Положить котлеты на смазанный маслом деко швом вниз.
5. Выпекать полчаса при температуре 200-220 ºС.

Самса из слоеного теста с курицей

Самса с курицей — прекрасная альтернатива узбекской выпечке, которая более полезна и легче воспринимается организмом.

Требуемые ингредиенты:

• куриная грудка;
• клубни картофеля — 6 шт .;
• репчатый лук — 5 шт .;
• масло — 0,25 кг;
• мука — 0.5 кг;
• сметана — 0,25 кг;
• сода, гашенная уксусом — 1 чайная ложка;
• соль, перец — по вкусу.

Как приготовить:

1. Твердый маргарин натереть на крупной терке, а затем добавить в муку.
2. Возьмите сметану и смешайте ее с гашеной содой. Эту массу всыпать в муку, замесить тесто, а затем отправить в холодильник на 2 часа.
3. Фарш варка. Картофель очистить, а затем натереть на терке, лук мелко нарезать.Филе измельчить на мясорубке, а затем добавить к овощам.
4. Самса моделирование. Сделайте из теста тонкий пласт толщиной 3 мм и разделите его на лепешки размером 12 х 12 см. На каждую лепешку выложить ложку фарша и закрыть с трех сторон.
5. Самсу можно делать в виде роллов. Для этого раскатанный пласт разрезают на 3 части. Намажьте 1/3 фарша на каждую тест-полоску, а затем заверните.
6. Deco смазывается, а затем на него укладываются заготовки.Сверху самсу обрабатывают яичным желтком и ставят в духовку на 20 минут. Температурный режим в духовке должен составлять 180 ° С.

Самса диетическая с тыквой

Это блюдо обычно готовится из курдючного сала. Но, чтобы не нагружать желудок, жир можно заменить растительным маслом.

Для приготовления лакомства вам понадобится:

• тыква свежая — 0,5 кг;
• мука просеянная — 400 грамм;
• вода — 200 грамм;
• оливковое масло — 100 мл;
• Олейна — 2 столовые ложки;
• репчатый лук — 2 шт.;
• сахар — 1 столовая ложка;
• перец молотый и соль — щепотка за раз.

Как приготовить в духовке:

1. Сделайте полуслойное тесто. Делайте это так: смешайте воду, оливковое масло и соль. Затем небольшими пригоршнями всыпать муку, пока масса не станет тугой. Затем поставить в холодное место на 1 час.
2. Возьмите тыкву, очистите ее, а затем нарежьте овощ мелкими кубиками.
3. Лук очистить и нарезать полукольцами.
4. Возьмите сковороду и налейте в нее подсолнечное масло.Слегка обжарьте на нем лук. Не стоит доводить овощ до румяной корочки. Луковица должна оставаться сочной и ароматной для тыквы.
5. Через 3 минуты отправляем тыкву к луку на сковороде. Туда же добавить специи: соль, сахар, перец. Помешивайте продукты на сковороде, пока не исчезнут частицы соли и сахара. Доведите тыкву до полуготовности.
6. Вынуть тесто из холодильника и разделить на лепешки.
7. На каждый кусочек нанести начинку, а затем скрепить состав в виде квадратного конверта.
8. Выпекать самсу в духовке при 180 ° C в течение 15 минут.

Самса оригинальная с сыром

Этот рецепт интересен своим оригинальным вкусом.

Требуемые ингредиенты:

• яйцо — 4 шт .;
• Русский сыр;
• масло сливочное — 100 грамм;
• чеснок — 4 зубчика;
• вода — 200 грамм;
• петрушка и укроп — по 1 пучку;
• базилик, соль, перец.

Как приготовить:

1. Яйцо взбить, влить воду, посолить и еще раз все встряхнуть.
2. Муку хорошо просейте и вылейте в глубокую миску. Сделайте углубление в горке для муки и влейте яичную кашицу.
3. После того, как тесто затвердеет, накройте его салфеткой и оставьте на 40 минут.
4. По истечении времени выложить на чистый стол, присыпанный мукой, и разделить на 5 ровных частей, толщиной 3 мм. Каждый корж смажьте маслом, а затем скрутите жгутиками. Обвалять канаты в муке, выкладывать на одну тарелку и убирать в холодильник на 1 час.
5. Пока тесто «доходит», начинаем делать начинку. Для этого нарежьте кусок сыра небольшими кубиками. Измельчите зубчик чеснока, а затем смешайте кашицу и сыр. Вбить 2 яйца, добавить измельченную зелень и снова перемешать.
6. Выньте тесто и разрежьте каждую трубку на части. Разверните каждый элемент, а затем сделайте из него тонкий слой.
7. На каждый корж выложить начинку, а затем скрепить композицию треугольным конвертом.
8. Возьмите деко, накройте съедобной бумагой и положите туда сырную самсу.Сверху выложить желток и посыпать приправами.
9. Отправьте самсу в духовку на 30 минут.

Сытная самса с грибами

Грибы лесные. Узбекское блюдо с грибами — настоящее угощение для всей семьи! Чтобы выпечка была не только вкусной, но и сытной, в грибы обычно добавляют мясо.

Ингредиенты для фарша:

• баранина или свинина — 300 грамм;
• грибов — 1 кг;
• лук репчатый — 3 головки;
• кинза, базилик, укроп, петрушка;
• соль перец.

Товаров для теста:

• дрожжи — 30 грамм;
• мука — 1 кг;
• вода — 400 грамм;
• соль — щепотка.

Как правильно приготовить:

1. Для начала нужно разобраться с грибами. Если это тепличные грибы, то достаточно их помыть. Если грибы лесные, то их нужно прокипятить не менее 2-х раз, при этом воду каждый раз нужно сливать. Перед приготовлением грибы следует очистить от лесной травы, хвои, а также верхней оболочки.
2. Жирное мясо необходимо пропустить через мясорубку с большой насадкой.
3. Нарезать лук кольцами, затем замариновать с солью и зеленью в течение 15 минут.
4. Обработанные грибы нарезать кусочками и обжарить на сковороде на свином сале. А вот любителям диетического питания жарить на растительном масле.
5. Смешать фарш, лук, грибы. Добавьте специи и накройте полотенцем.
6. За это время приступить к приготовлению слоеного теста.
7. Раскатайте эластичный слой до толщины 2 мм, а затем нарежьте его лепешками.
8. Положите на каждый кусок теста по стопке фарша и закройте его квадратным конвертом.
9. Выпекать самсу 20-25 минут в духовке.

Самса со сладкой начинкой

Традиционно самса считается соленым блюдом, но современные кулинары сделали из этой закуски сладкое угощение!

Требуемые ингредиенты:

• сахар — 2 стакана;
• манная крупа — 250 грамм;
• сахарная пудра — полстакана;
• яйца — 2 шт.;
• ядра орехов — 120 грамм;
• миндаль — 30 грамм;
• фундук — 120 грамм;
• вода — 200 грамм;
• сок лимона — 1 чайная ложка.

Как приготовить:

1. Приготовить слоеное тесто или купить уже готовое. Самса из готового получается не хуже.
2. Далее готовится начинка. Для этого в глубокой емкости смешивают манную крупу, пудру и сухофрукты. Вбейте в эту смесь 2 яйца, а затем все соедините в однородную массу.
3. Возьмите сахарный песок, а затем залейте стаканом воды. Добавьте туда лимонный сок и заварите этот сироп.
4. Сделайте из теста тонкую канву, которую нужно разрезать фигурным ножом на квадраты со стороной 10 см.
5. Возьмите начинку и сделайте из нее колбасу диаметром 1,5-2 см. Нарезать «колбаску» кубиками, а затем выложить каждый из них на квадратик теста.
6. Свернуть начинку в форме треугольника и выложить на смазанный маслом противень.
7. Выпекайте сладкое угощение в течение 20 минут при стандартной температуре.

Приготовление самсы дома — очень интересное занятие! Радужная выпечка порадует всю семью и сделает праздник в доме!

Самса — это вкусная азиатская выпечка, которую очень легко приготовить дома. Лучший пошаговый рецепт приготовления с фото и видео.

1 ч

220 ккал

5/5 (3)

Хотите побаловать себя настоящим традиционным блюдом многих восточных стран, но при этом не хотите тратить слишком много времени и сил на приготовление очень сложного блюда? Предлагаю приготовить домашнюю самсу … Приготовить его правильно в домашних условиях совсем не сложно!

Это блюдо отличается не только простотой приготовления, но и отменными вкусовыми качествами. Он завоевал популярность во многих странах благодаря своей простоте и возможностям. Теперь поделюсь рецептом теста самсы в духовке.

Кухонная техника:

• тара для ингредиентов;
• духовка;
• противень;

• ситец;
• мясорубка;
• скалка;

• пищевая пленка;
• доска разделочная;
• пергаментная бумага.

Ингредиенты

Как найти ингредиенты

Для самсы нам потребуются продукты очень высокого качества. По возможности лучше использовать продукты домашнего приготовления.

Пошаговый рецепт

Первый этап — приготовление теста

Второй этап — мясной фарш

Если у вас нет говядины, вы можете использовать курицу и готовить.

Этап третий — как приготовить самсу

Самса с мясом видео-рецепт

Чтобы ваша самса была идеальной, чтобы ничто не портило вам ее вкус, вы можете обратить внимание на видео, в котором описывается процесс приготовления самсы.Это даст вам возможность наглядно увидеть процесс приготовления и избежать определенных ошибок в этом вопросе. Как приготовить самсу в домашних условиях простым языком расскажет это видео.

С чем подавать самсу

Самсу желательно подавать с восточными блюдами. Самса хорошо сочетается с пловом, шурпой и азу. Также можно подавать самсу с чаем. Очень вкусно получается, если такое блюдо подать к крепкому чаю.

Самсу можно подавать с другой восточной выпечкой.Например, очень приятно будет сочетать самсу с «чебуреками с сыром» или мясом. очень просто, вы можете найти его на нашем сайте.

Возможны другие варианты приготовления и начинки

В большинстве случаев я использую пресное и слоеное тесто … Это не просто дань традициям, а настоящее следование канонам восточной кухни.

Самса — вкуснейшие ароматные пироги, которые готовят в странах Средней Азии: в Узбекистане, Кыргызстане, Казахстане, Таджикистане, Туркменистане и др.Они очень сочные и пряные, потому что содержат много лука и специй. В древности их готовили в тандыре, но в современных условиях запекают в газовой или электрической духовке. В перечисленных странах каждая хозяйка умеет приготовить самсу в домашних условиях. И, поверьте, их получают намного вкуснее, чем те, которые можно попробовать в пунктах общепита. Далее в статье мы расскажем, как приготовить домашнюю самсу по классическому рецепту, а также опишем еще несколько способов приготовления этих вкусных и оригинальных пирогов.Итак, приступим.

Рецепт №1. Самса — восхитительные восточные треугольники

Самыми важными ингредиентами в этих лакомствах являются лук, жир и специи. Благодаря этим ингредиентам начинка получается сочной и ароматной. Это то, что отличает настоящую самсу от обычных мясных пирогов. Говорят, что при укусе из хрустящего теста должен вытекать обжигающий сок. Возникает вопрос: «Как приготовить самсу дома так, чтобы получилось так, как надо?» Рецепт довольно простой, но нужно сразу предупредить, что он не для ленивых.

Необходимые изделия

Для теста вам понадобится 200 г сливочного масла (можно маргарин), 200 г сметаны, соль, 1 яйцо, разрыхлитель, мука для крутого теста.

Для начинки необходимо купить полкилограмма жирного мяса (говядины или баранины), репчатого лука — 2-3 штуки, соли, черного и красного перца и тмина.

Способ приготовления

Сначала приготовьте тесто и дайте ему отдохнуть, пока готовится начинка. Итак, масло нужно натереть на крупной терке, постепенно перемешивая его с мукой, чтобы образовалась масляно-мучная крошка.В сметану добавить разрыхлитель и соль, перемешать и соединить с крошкой, замесить тесто. Удобно складывать конверты должно быть довольно круто.

Теперь можно начинать фарш. Для этого мясо и жир мелко нарезать кубиками. Ни в коем случае нельзя переворачивать через мясорубку. А лук нужно нарезать полукольцами, не слишком мелко. Смешать между собой мясо, жир и лук, поперчить, добавить тмин и соль. Итак, начинка готова. Перед тем как приготовить самсу с мясом, нужно будет включить духовку, чтобы она прогрелась до температуры 200-210 градусов.Готовые конверты нужно будет сразу выпекать.

Лепим самсу

Делим тесто на шарики размером с яйцо. Стол присыпать мукой, большой мужской ладонью раскатать на нем тесто в лепешки. В принципе, их может быть больше или меньше. Это зависит от того, какую самсу вы хотите получить. В середину коржа выложить начинку, завернуть в треугольный конверт, концы защипнуть, чтобы сок не вытек. Сразу же выложите предметы на смазанный маслом противень и с помощью кисти накройте взбитым яйцом.Как правило, за один раз можно испечь 6-8 пирогов. Итак, вы знаете, как приготовить самсу дома. В результате он должен получиться хрустящим, ароматным и воздушным.

Рецепт №2. Куриная самса

Сегодня становится популярной самса, приготовленная не из говядины или баранины, а из мяса птицы. А все дело в том, что он намного мягче и быстрее готовится. Как приготовить самсу с курицей по самому вкусному рецепту мы расскажем далее в статье. В этом случае будет разная не только начинка, но и тесто.Приступим к приготовлению.

Необходимые ингредиенты

Для теста вам понадобится стакан холодной воды, 1 яйцо, 2–3 стакана муки, 100 г маргарина или масла и пол чайной ложки соли.

Для начинки потребуется 3 мясные ножки с жиром, 3 луковицы, набор куриных приправ.

Как приготовить куриную самсу в домашних условиях?

Приготовление теста

Разбить одно яйцо в стакане, посолить, взболтать венчиком и долить воды. Муку просеять горкой, сделать углубление и влить яичную смесь.Быстро замесить тесто. Сливочное масло растопить в микроволновой печи до кремообразного состояния. Очень тонко раскатать тесто на посыпанной мукой доске, смазать сливочным маслом и скатать в плотный рулет. Накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 2-3 часа, а лучше на ночь.

Приготовление начинки

Снимите курицу с костей и мелко нарежьте очень острым ножом. Лук нарезать кубиками и смешать с фаршем, добавить специи и тщательно перемешать все ингредиенты.

Лепим самсу

Достаем тесто из холодильника и разрезаем на 12 частей.Насыпьте на стол немного муки, выложите тесто с вырезом и раскатайте до получения абсолютно круглой лепешки диаметром 15 см. Поместите начинку в центр в виде треугольника и разгладьте ложкой. Покройте его тестом так, чтобы получился треугольник. Приколите острый угол. Приготовить еще 5 пирожков, выложить их швом вниз на жирный противень. Смажьте яйцом и запекайте в разогретой духовке до покраснения. Итак, вы знаете, как приготовить воздушную самсу с куриной начинкой. В принципе, можно использовать и готовое слоеное тесто.

Рецепт №3. Как приготовить узбекскую самсу по старинному рецепту?

Как бы умело мы ни приготовили эти среднеазиатские котлеты из продуктов, купленных в супермаркете, из домашних натуральных ингредиентов не получится. Кроме того, раньше самсу выпекали в глиняном тандыре. А это совсем другой аромат. Приведенный выше рецепт теста, по сути, является инструкцией, как приготовить самсу по-узбекски. Только там вместо сливочного масла для слоя используется топленый бараний или говяжий жир.То есть само тесто, пропитанное топленым жиром, получается мягким и нежным, а начинка с добавлением курдючного сала с тмином источает неповторимый аромат, от которого просто текут слюни. Как вы понимаете, наша городская самса рядом с настоящей всегда будет в проигрыше. Однако в редких узбекских ресторанах Москвы еще можно найти настоящую самсу, приготовленную по классическому рецепту, да еще и в тандыре — «пальчики оближешь». Однако сколько бы вы ни пытались узнать от шеф-повара, как приготовить узбекскую самсу, она никогда не раскроет вам всех секретов технологии приготовления.Так что приходится довольствоваться рецептами, которые можно найти в кулинарной книге. Кстати, есть один очень интересный вид диетической самсы с травами, который особенно понравится девушкам и женщинам, следящим за фигурой. Представляем вашему вниманию этот оригинальный рецепт.

Рецепт № 4. Диетическая самса с травами и яйцом

Вы можете приготовить любое тесто, которое вам больше нравится, но лучше то, что описано во втором рецепте, так как в нем используется меньше масла. Но для начинки нужно взять много сортов зелени.Это шпинат, конский щавель, мята, петрушка, кинза, киноа, пастушья сумочка, зеленый лук, молодые побеги чеснока, укропа и т. Д. Все это нужно тщательно промыть теплой водой, затем подержать под струей холодной воды и мелко нарезать. Также нужно нарезать сваренные вкрутую яйца небольшими кубиками и смешать с зеленью. Приправить начинку перцем, посолить и добавить 1-2 столовые ложки подсолнечного масла. Затем выложите его на раскатанное тесто (как описано в рецепте №2). Сформируйте треугольники и запекайте, предварительно смазав их яйцом, в разогретой духовке при температуре 190-210 гр.Самса с травами, конечно, не такая сочная, но очень вкусная и ароматная.

Заключение

До недавнего времени мы редко слышали о вкусных треугольных пирогах, называемых самса. Однако в последние годы это среднеазиатское печенье завоевало популярность по всей России и составило конкуренцию татарским беляшам и чебурекам. Сегодня название этих пирогов можно встретить в меню различных бистро и кафе. Однако не все повара готовят их так, как следует. Если вы хотите понять, что такое настоящая домашняя самса, то воспользуйтесь одним из вышеперечисленных рецептов и попробуйте приготовить ее самостоятельно.Поверьте, ничего сложного в этом нет. Готовьте с любовью, ешьте с удовольствием. Приятного аппетита.

Самса — традиционное азиатское блюдо. Он стал очень популярен у славян благодаря знаменитому «тандыру самса», который продается прямо на улице. Эти пирожные получаются невероятно вкусными и ароматными. Не менее вкусную вариацию этого блюда можно приготовить в домашних условиях в духовке. Важно знать всего несколько особенностей препарата, и у вас все получится.

пошаговый рецепт с фото

Традиционно узбекскую самсу готовят из говядины с добавлением курдючного сала.Однако хозяйки давно привыкли менять рецепт под свои вкусы и национальные особенности, поэтому неудивительно, что можно найти рецепты самсы с курицей, сыром, свининой, тыквой или творогом.

Вот стандартный способ приготовления этих вкусных мясных котлет в духовке. Предлагается замесить тесто на дрожжах, но если время поджимает, используйте готовый слоеный полуфабрикат.

Состав:

• Мясо говядины — 500 гр.;
• Репчатый лук — 2 шт .;
• Соль — 0,5 ч.
• Зира — 1 ч.
• Яйцо — 1 шт .;
• Соль — 1 ч.
• Масло растительное — 1 столовая ложка;
• Мука — 1 стакан;
• Дрожжи — 0,25 ч.
• Маргарин или масло сливочное — 200 гр.

Процесс приготовления:

Прокрутить говядину через мясорубку. Фарш должен быть немного жирным. Если в нем недостаточно жира, следует добавить специальный жирный хвостик.Вы можете либо превратить его в фарш, либо добавить по кусочку в каждую порцию. Если вы выбрали второй вариант, то кусочки сала нужно проварить несколько минут, чтобы они не растаяли при запекании.

Лук очистить. Не слишком мелко нарезанный. Добавить в фарш и перемешать. Также следует посолить и поперчить фарш и добавить тмин, измельченный в руках или в панировке. Это основная приправа в самсе. Однако вы можете добавить другие любимые ароматизаторы, если хотите.

Тесто можно использовать как товарное слоеное, дрожжевое или готовить самостоятельно. Для того, чтобы самостоятельно замесить тесто, разбейте одно яйцо в стакан. Добавьте до краев воду и туда же столовую ложку растительного масла. Влить жидкость в смесь муки и дрожжей, замесить тесто. В таком состоянии он должен полежать 30 минут. Далее раскатайте тесто в большой пласт и смажьте растопленным маргарином. Складываем пласт пополам и снова смазываем маргарином. Проделываем эту процедуру несколько раз.Затем отправляем в холодильник еще на полчаса. Домашнее слоеное тесто для самсы готово. Раскатать полученное тесто не слишком тонко, толщиной примерно 2-3 мм.

Чтобы выпечка получилась такой же, вырежьте из пласта кружочки, используя стакан с широким горлышком или большую миску. Снова раскатайте пласт из отходов и вырежьте таким же образом.

На каждый кружок выложить фарш. Постарайтесь, чтобы в начинке было как можно больше, потому что тесто поднимется, а мясо наоборот уменьшится.

Плотно склейте края и сформируйте треугольный пирожок. Вы можете выбрать любую форму, но традиционная домашняя самса имеет форму замкнутого треугольника. Выложить на противень швом вниз. Его предварительно необходимо смазать растительным маслом.

Каждую заготовку смазываем взбитым яйцом так, чтобы у нас получилась румяная самса.

Семена кунжута, которые нужно присыпать сверху, тоже подойдут. запекается в духовке около 40 минут. Температура должна быть около 180-200 градусов.

Слегка выпекайте выпечку на противне с помощью специальной лопатки. Как видите, приготовить самсу в домашних условиях очень просто!

Лучше всего подавать в сочетании с восхитительным фруктовым компотом или горячим чаем. Приятного аппетита!

Рецепт луковой самсы, Венгая самса

Рецепт самсы из лука, как приготовить самую популярную венгая самсу на юге Индии

Вечером вы можете увидеть множество придорожных магазинов, продающих луковую самсу, венгая самсу или муккона самсу.Это идеальный перекус в полдень или вечером. Вы можете легко приготовить это дома из купленных в магазине листов самсы или самодельных листов самосы. Я приготовила эту самсу из самодельных листов самсы. Скоро поделюсь рецептом домашнего листа самосы.

Эта луковая самса вызывает у меня детские воспоминания. Многие магазины продавали самсу, особенно рядом со школой. В то время это была моя самая любимая закуска за все время. В Ченнаи на выходе / входе с вокзала можно увидеть эти луковые самосы.Но мы легко можем найти их у себя на родине. В других местах самса продается только в ограниченных магазинах. Размещение этого рецепта в моем блоге вызывает у меня ностальгию. Вы должны попробовать этот надежный рецепт самсы дома. Постарайтесь и дайте мне знать, как это обернется для вас.

Вам также может понравиться:

Луковая самса / Венгая самса

Как приготовить знаменитую венгая самсу / луковую самсу на юге Индии. Он такой хрустящий, вкусный, что его легко приготовить дома.

• 15 листов самосы
• 1 стакан нарезанного лука
• 1/4 стакана нарезанной капусты
• 1 чайная ложка порошка чили
• 1 чайная ложка нарезанного зеленого перца чили
• 1/4 чашки poha / aval
• 1/4 чайной ложки порошка гарам масала
• соль по необходимости

Для пасты:

• 1 столовая ложка универсальной муки
• вода по необходимости

• Лук и капусту нарезать тонкими ломтиками.Положите его в миску вместе с нарезанными листьями кориандра, похой (или оставшимися кусочками от домашних листов самсы), порошком чили, нарезанным зеленым перцем чили, порошком куркумы и достаточным количеством соли. Все хорошо перемешайте и отложите в сторону.

• Теперь, чтобы запечатать самсу, нам нужно приготовить тесто. Возьмите столовую ложку универсальной муки, добавьте немного воды, чтобы получилась густая паста без комков. Возьмите один лист самосы, загните один конец угла к середине листа, как показано на рисунке. (край немного снаружи)

• Теперь нанесите тестовую пасту, как показано на рисунке, поднимите лист с загнутой стороны и приклейте его к наклеенной стороне.аккуратно нажмите.

• Теперь у нас есть карман для луковой смеси. Наполните карман луковой смесью.

• Теперь нанесите тестовую пасту на все края, как на картинке. Загните края и заклейте самсу.

• Идеальная мини-самса, готовая к жарке. Повторите тот же метод для всех самс. Нагрейте масло, чтобы обжарить самосы. Не переполняя, обжарить самсу на среднем огне.

• Когда он станет приятно коричневым и хрустящим, выньте его из масла.Жарьте все самсы вот так. Хрустящие, вкусные самсы готовы к употреблению !!

• Аваль / Поха помогает впитывать воду из луковой смеси. Если вы готовите домашние листы самсы, вы можете использовать оставшиеся листы. Просто измельчите его в банке для микси и добавьте к луку.
• В этом рецепте я использовал домашние листы самосы шириной 2 дюйма.

Я буду рад получить известие от вас в любое время. Если вы пробовали какой-либо из моих рецептов, оставьте свой отзыв в разделе комментариев ниже.Если вам нравится этот рецепт, поделитесь им в социальных сетях и с друзьями. Сделали какой-нибудь из моих рецептов и хотите поделиться со мной? Вы можете отметить меня @gospicyofficial, используя тег #gospicyofficial в Instagram.

Следуйте за нами на

Facebook — gospicyofficial

Twitter — gospicyofficial

Instagram — gospicyofficial

Pinterest — госписи

Привет! Я рада, что вы здесь.Это автор Виджаялакшми Сасирам, фуд-фотограф этого блога. Подробнее…

Самса — рецепт

Бег 0,9 км — — —

Еще одно любимое блюдо в нашей семье — узбекское блюдо. Давно хотел научиться готовить самсу. И это помогло, собственно, лагману! Решив приготовить блюдо, захотелось попробовать самосы, не тандарей, конечно, а очень вкусные! Итак, знакомьтесь, узбекская самса в домашних условиях.

Ингредиенты для Самсы

Пошаговая инструкция приготовления Самсы

Шаг 1

Сначала приготовьте тесто для самосы.

Шаг 2

Просейте муку, создав горку.

Шаг 3

Крупа нарезать кубиками и выложить в растопленную сковороду.

Шаг 4

Удалите кожуру и вернитесь к холму с мукой.

Шаг 5

Сделайте в муке ямку.

Шаг 6

Налейте в отверстие небольшое количество воды.

Шаг 7

Засыпать муку.

Шаг 8

Замесить тесто. Сразу оговорюсь — процесс отнимает много сил, потому что тесто очень жесткое и сделать только кулаками не удастся, локоть тоже придется!

Шаг 9

Полученное тесто завернуть пищевой пленкой и оставить. Тем временем приготовьте начинку.

Шаг 10

Мясо нарезать небольшими кусочками.

Шаг 11

Очень трудоемкий процесс резки ножом. В какой-то момент сломался, достал комбайн и нарезал им мясо.

Шаг 12

Лук мелко нарезать.

Шаг 13

Так получается.

Шаг 14

Круп, нарезанный мелкими кубиками.

Шаг 15

Теперь смешайте лук с мясом, добавив соль, тмин и перец. Хорошо перемешать. Нарезанную крупу говядину не добавлять.

Шаг 16

Все готово к началу формирования самсы.Взять тесто и нарезать соломкой. Затем полоски разрезают на куски массой 100 г.

Шаг 17

Начинаю толкать кусочки теста кулаком.

Шаг 18

Затем возьмите противоположные углы и загните их к центру.

Шаг 19

Затем потяните оставшийся край к центру.

Шаг 20

Теперь снова жмем кулаком.

Шаг 21

Начинаем раскатывать тесто.

Шаг 22

Когда был довольно большой блин выкладывать посреди начинки.

Шаг 23

Теперь соберите края к центру и закройте их.Чтобы они хорошо слиплись, край я смазал холодной водой. Вот и получилась самоса.

Шаг 24

Теперь возьмите желток, добавьте столовую ложку воды и перемешайте. Намажать каждый желток и посыпать кунжутом.

Шаг 25

Разогрейте духовку до 190C вместе с керамической формой.Когда форма нагреется, намазать на нее самсу.

Шаг 26

Выпекайте самосы в духовке в течение нескольких часов. И аппетитное готово!

Самса с тыквой и сыром • Мария Каленская Gastronomy Blog

Я встречал варианты самсы в разных странах: Средней Азии, Индии, Европе и даже Америке. Но, конечно же, любимой навсегда останется та, которую мы купили в небольшом ларьке на одесском рынке «Новый базар»: свежее, только из тандыра, настоящее узбекское угощение.Идеально подходит для голодных после утреннего базара 🙂 Этот рецепт был привезен из Узбекистана. Чтобы даже без «домашнего» тандыра, приготовив самсу в обычной духовке, мы снова смогли ощутить любимый вкус 🙂

• Время подготовки: 30 минут, плюс 30 минут отдыха
• Время приготовления: 25 минут
• Делает: 30-35
• Сложность: легкая
• Курс: кондитерские изделия
• Посуда: скалка
• Кухня: узбекская

Состав

• 700 г муки
• 1 яйцо
• вода
• 400 г баранины или сала
• 1 кг тыквы
• 250 г овечьего сыра
• соль

Способ приготовления

Шаг 1

Насыпьте муку в большую миску.Добавить яйцо, посолить. Постепенно добавляя воду, замесите крутое тесто. Оно не должно быть слишком мягким и липким и должно быть тверже теста для пельменей. Оберните тесто пищевой пленкой и дайте постоять 30 минут.

Шаг 2

Очистить и натереть тыкву на средней терке. Сыр натереть на терке или покрошить руками. Не смешивайте начинки.

Шаг 3

Нагрейте духовку до 180˚C. Бараний жир растопить в сотейнике. Присыпаем рабочую поверхность мукой для раскатывания теста.Тесто разделить на 6 частей. Тонко раскатайте каждый кусок (примерно до 1 мм толщиной), смажьте растопленным жиром и сверните в плотный рулет. Нарезать небольшими кусочками по 2-3 см. Каждую часть расположите вертикально (срезанной стороной на столе) и скатайте в небольшой круг. Таким же образом раскатываем все тесто.

Шаг 4

В каждый кружок теста выложить тыкву и сыр. Края подтягиваем осторожно: они должны быть полностью закрыты, чтобы сок не вытек. Самсу можно делать разной формы: круглой, прямоугольной, квадратной.Застелить противень пергаментной бумагой и переложить самсы. Выпекать около 25 минут.

Мои советы и рекомендации:

Раскатывая тесто, не бойтесь, если оно сломается. Для нас это не имеет значения, потому что мы его выкатим снова. Самса, как никакое другое блюдо, легко экспериментирует. Вариантов его начинок, как правило, безгранично: фарш из говядины, курицы, свинины или баранины с луком, рыбой, печенью, картофель с горошком, овощами, яйцами и даже сухофруктами.

Самса с тыквой и брынзой

Автор: Мария Каленская

Тип рецепта: выпечка

Кухня: узбекская

• 700 г муки
• 1 яйцо
• вода
• 400 г баранины или сала
• 1 кг тыквы
• 250 г овечьего сыра
• соль

1. Насыпьте муку в большую миску. Добавить яйцо, посолить. Постепенно добавляя воду, замесите крутое тесто. Оно не должно быть слишком мягким и липким и должно быть тверже теста для пельменей.Оберните тесто пищевой пленкой и дайте постоять 30 минут.
2. Тыкву очистить и натереть на средней терке. Сыр натереть на терке или покрошить руками. Не смешивайте начинки.
3. Нагрейте духовку до 180 ° C. Бараний жир растопить в сотейнике. Присыпаем рабочую поверхность мукой для раскатывания теста. Тесто разделить на 6 частей. Тонко раскатайте каждый кусок (примерно до 1 мм толщиной), смажьте растопленным жиром и сверните в плотный рулет. Нарезать небольшими кусочками по 2-3 см. Каждую часть расположите вертикально (срезанной стороной на столе) и скатайте в небольшой круг.Таким же образом раскатываем все тесто.
4. Положите тыкву и сыр в каждый кружок теста. Края подтягиваем осторожно: они должны быть полностью закрыты, чтобы сок не вытек. Самсу можно делать разной формы: круглой, прямоугольной, квадратной. Застелить противень пергаментной бумагой и переложить самсы. Выпекать около 25 минут.

Раскатывая тесто, не бойтесь, если оно сломается. Для нас это не имеет значения, потому что мы выкатим его снова.Самса, как никакое другое блюдо, легко экспериментирует. Вариантов его начинок, как правило, безгранично: фарш из говядины, курицы, свинины или баранины с луком, рыбой, печенью, картофель с горошком, овощами, яйцами и даже сухофруктами.

3.5.3251

Рецепт мини самсы (Треугольная самса) / Самса — с видео

Главная »Кулинария для бакалавров» Рецепт мини самсы (Треугольная самса) / Самса — с видео

20 февраля 2014 г. , Ракс Ананд 55 комментариев /

Рецепт Кухня: Индийская | Категория рецептов: Закуска
Время приготовления : 30 минут | Время приготовления : 20 минут | Делает : 30 | Автор : Ракс ананд

Нажмите здесь, чтобы увидеть размеры чашки

Узнайте, как приготовить хрустящую мини-самсу или треугольную самсу с острой картофельной начинкой из листов теста для спринг-роллов.Со вспомогательным видео.

Состав

Крупный картофель — 2
Лук — 1
Порошок самбара / порошок красного перца чили — 1 чайная ложка
Порошок гарам масала — ¼ чайной ложки
Порошок семян фенхеля — ¼ чайной ложки
Порошок куркумы — ⅛ чайной ложки
Порошок амчура / Чаат масала (по желанию) — ¼ чайной ложки
Соль — по мере необходимости
Масло — 2 чайные ложки
Семена зверобоя / тмина — 1 чайная ложка
Нарезанные листья кориандра — 2 столовые ложки
Листы для теста спринг-роллов (большого размера) — 8
Майда — 2 столовые ложки

Метод

1. Держите тесто при комнатной температуре за 30 минут до приготовления самсы.Картофель отварить и почистить. Нагрейте кадай маслом и закалите джирой.
2. Добавьте мелко нарезанный лук, а затем приготовленное картофельное пюре. Добавьте все порошки масала в ингредиенты, соль и сбрызните столовой ложкой воды.
3. Хорошо перемешать и жарить 2 минуты на среднем огне, в последнюю очередь добавить листья кориандра, хорошо перемешать.
4. Переложите в сервировочную чашу. Смешайте Майду с водой, чтобы получилась паста. Держите все ингредиенты наготове.
5. К настоящему времени листы были готовы к подготовке. Осторожно снимайте по одному. Накрывайте чистой влажной кухонной тканью, чтобы она оставалась влажной и не высыхала, как указано на упаковке.
6. Разрежьте каждый лист на 4 полосы одинакового размера, как показано на рисунке. Выложите по чайной ложке приготовленной картофельной масалы на каждую полоску сверху и сложите, как показано на рисунке, в треугольные самосы. См. Видео, чтобы подробно узнать, как его складывать. Ближе к концу намазать немного пасты майды и наклеить самсу.
7. Держите приготовленные самосы накрытыми, желательно для этого также влажной кухонной тканью. Если у вас нет листов для спринг-роллов, вы можете сделать то же самое с майдой. Сделайте крутое тесто из 1 стакана майды, столовой ложки масла, соли и воды. Отставить в течение часа, вымесить и сделать шарики одинакового размера. Раскатайте как можно тоньше и нарежьте квадратами. Используйте масло наполовину при перекатывании с одной стороны, чтобы упростить перекатывание без усадки.
8. Не делайте это длинным (большим), как будто вы складываете партию, она не будет готовиться внутри и станет вязкой.Выполните ту же процедуру, что и выше, и сложите в треугольники. Но сделайте полоски короче.
9. Как только все сложится, нагрейте масло и обжарьте во фритюре с обеих сторон на среднем огне.
10. После золотистого цвета высушите бумажными полотенцами. Вы можете увидеть как самосы из теста, так и самосы из теста майда.

Банкноты

• Это может показаться утомительным, но не легче, чем делать роллы с начинкой.
• Если у вас нет порошка фенхеля, вместо темперирования с помощью джира, темперируйте с помощью фенхеля.Или просто пропустите его и добавьте еще порошка гарам масала.
• Паста Майда должна быть гладкой и обеспечивать герметичность самосы. Если он слишком толстый, то прилипшая часть не будет выглядеть гладкой, если слишком много воды, она не будет прилипать.
• Этот пост в основном предназначен для того, чтобы показать, как использовать листы теста для приготовления самосы, поэтому я не концентрировался на приготовлении его с нуля из теста для майды. Из листового теста с начинкой из спринг-ролла самса получается максимально хрустящей.
• Вы ​​можете использовать любую начинку на ваш выбор.Как будто начинку можно делать только из нарезанного лука.
• Самосы можно приготовить и заморозить перед жаркой.

  No related posts.