Самса в домашних условиях пошаговый рецепт: рецепт приготовления из слоёного теста в домашних условиях

Содержание

Самса с мясом в духовке

Описание приготовления:

Вкусные треугольные хрустящие пирожки с сочной мясной начинкой — это самса. Испечь такие пирожки можно из простого пресного теста, а можно и из слоеного. Оба варианта хороши. Один быстрый, другой не очень. Но оба легкие, и самса получится очень вкусной. Рецепт приготовления самсы с мясом в духовке несложный, самое главное — тонко раскатать тесто и залепить пирожки так, чтобы сок из них не вытекал. Если вы сможете очень-очень мелко порубить мясо, практически до состояния фарша, то начинку можно предварительно и не обжаривать. Дайте луку с мясом и специями минут 15 постоять-промариноваться, и начинка будет готова. Прочитайте рецепт, просмотрите фото и убедитесь, что приготовить самсу с мясом в духовке в домашних условиях совсем несложно. Готовим и наслаждаемся вкусной выпечкой!

Мясо нарезаем острым ножом на очень маленькие кусочки.

Чистим и нарезаем кубиками лук.

Разогреваем на сковороде растительное масло, выкладываем подготовленные лук и мясо. Жарим на среднем огне.

Когда мясо с луком будут практически готовы, солим и перчим их по вкусу. Можно добавить сушеный базилик и зиру. Готовое мясо отставляем остывать.

Наливаем в миску, в которой будем делать тесто, воду. Растворяем в ней соль.

Добавляем муку, замешиваем тесто.

Хорошо вымешиваем тесто, чтобы оно стало гладким и эластичным. Заворачиваем тесто в пленку и оставляем в покое минут на 15.

Затем делим тесто на две части. Одну часть пока отложим, а вторую поделим на одинаковые кусочки.

Раскатываем каждый кусочек теста в очень тонкую лепешку. Выкладываем в центр каждой начинку, а поверх нее — небольшой кусочек сливочного масла.

Затем формируем самсу. Традиционная форма этих пирожков — треугольная. Тщательно защипывайте края, чтобы при выпекании не вытек вкусный сок.

Выкладываем готовые пирожки на противень, смазанный растительным маслом. Смазываем их желтком, взбитым с 1 столовой ложкой воды, и посыпаем кунжутом.

Берем вторую часть пресного теста, раскатываем его в тонкий-тонкий пласт. Смазываем растопленным, но не горячим (!!!) сливочным маслом.

И скатаем тесто очень плотно в рулет.

Свернем рулет из теста наподобие улитки и поставим его в холодильник часа на 2.

Пока слоеное тесто отлеживается в холодильнике, можно испечь самсу из пресного теста. Выпекаются пирожки при температуре 180 градусов около 20 минут.

Достаем слоеное тесто, разрезаем его на равные кусочки.

А дальше повторяем все процессы точно так же, как и в работе с пресным тестом. Раскатываем в лепешку, выкладываем начинку и масло, формируем самсу, смазываем её желтком и посыпаем кунжутом. Выпекаем самсу из слоеного теста при температуре 200 градусов минут 15-20.

Самса в духовке. Как приготовить Самсу?

Как приготовить САМСУ или слоеные пирожки с мясом? Да очень просто 🙂 Сочная Самса в духовке из домашнего слоеного теста без дрожжей — это нереальная вкуснота на ужин! Тесто для самсы готовится очень просто: мука, вода, соль и немного масла.
Мы сделаем самсу с бараниной, но можно сделать самсу с курицей, просто замените баранину на курицу, и добавьте немного масла для сочности.

Это очень вкусный и проверенный рецепт самсы!
Самса в духовке получается обалденной! Золотистые хрустящие пирожки из слоеного теста и сочная ароматная мясная начинка — невозможно устоять! Самса с мясом — это идеальная домашняя выпечка!

Ингредиенты

мука 500 г
вода (теплая) 250 мл
соль 1 ч.л.
масло сливочное или топленое
80 г
баранина (мякоть бедра или лопатки) 500 г
лук репчатый 500 г
бараний жир 250 г
соль 1 ч.л.
зира молотая 1 ч.л. (или по вкусу)
свежемолотый перец
по вкусу
желток яичный 1 шт
молоко 1 ст.л.
кунжут (черный/белый) для посыпки

Общая информация

Общее время приготовления

2 ч

Активное время приготовления

30 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

на 1 противень

Кухня

Узбекская

Видеорецепт

Приготовить домашнее слоеное тесто.
В теплую воду добавить соль и хорошо перемешать.

В большую миску просеять муку.

Влить подсоленную воду.

И замесить тесто.

Завернуть тесто в пищевую пленку и оставить на 40 минут при комнатной температуре, чтобы набухла клейковина.

Приготовить начинку для самсы.
Баранину нарезать маленькими кубиками.
Также мелко нарезать бараний жир.

Луковицу мелко нарезать.

В большой миске соединить: баранину и бараний жир.

Добавить лук.

И хорошо перемешать.

Посолить крупной солью.

И по вкусу добавить молотую зиру и свежемолотый перец.
Начинку хорошо перемешать.
Можно начинку приготовить с вечера: затянуть миску с фаршем пленкой и оставить в холодильнике на ночь, чтобы мясо вобрало в себя аромат специй.

Тесто раскатать в тонкий пласт.

Растопить сливочное масло и обильно смазать им пласт теста.

Оставить тесто на 5 минут, чтобы масло немного схватилось.
После того как масло чуть застынет и образует пленку, скатать пласт в рулет.

Переложить рулет на разделочную доску и убрать в морозилку на 10 минут (или на 20 минут в холодильник).

Охлажденный рулет нарезать поперек на довольно крупные кусочки.

Вот такой рисунок должен получиться на срезе.

Раскатать каждый кусочек тесте не слишком тонко.

На середину раскатанной лепешки положить начинку.

И защипать края самсы в виде треугольника (процесс хорошо видно на видео).

Таким образом сформировать оставшуюся самсу.

Выложить самсу на противень, застеленный пергаментом, швом вниз.
В мисочке смешать желток с 1 ст.л. молока и смазать самсу. Можно смазать просто яйцом, но желток с молоком придает более яркий и красивый цвет, чем яйцо.

Посыпать самсу семенами кунжута.

Выпекать при температуре 180ºC около 50 минут, до румяности.

Совет
Благодарю Вас за ЛАЙК!
СОХРАНИТЕ рецепт, чтобы не потерять!
Жду Ваши впечатления и фотоотчеты в комментариях!

Приятного аппетита и Вкусной домашней Самсы!
До Новых вкусных рецептов! Ваша ОЛЕСЯ

Поделись рецептом с друзьями!

Домашняя слоёная самса пошаговый рецепт с фото

Ничто так не радует домочадцев, как сытная выпечка на завтрак или обед. Слоеное тесто, вкусная начинка с ароматами любимых специй, красивая румяная корочка и оригинальная треугольная форма, такая выпечка не оставит равнодушной ни детей, ни взрослых. В этой статье вы узнаете как готовится домашняя слоёная самса.  

О блюде домашняя самса: 

Домашняя слоеная самса с мясом баранины узбекский вариант выпечки, приготовленной из особого теста с сырой начинкой внутри. Способ приготовления тоже немаловажен. Обычно слоеную самсу выпекают в тандыре  или в глиняной дровяной печи. Но даже в условиях простой домашней кухни можно получить потрясающе вкусную и сытную выпечку, которая понравится всем членам семьи.  

Слоёная самса советы по приготовлению: 

Тесто для приготовления ароматной выпечки необходимо долго раскатывать вручную или с помощью специального прибора, а затем рекомендуется убрать его в холодильник. Правильное охлажденное тесто эластичное, мягкое, с ним легко работать.  

Начинка для самсы может быть не только из баранины, но мясо должно быть жирным, чтобы выделялся сок внутри готового изделия. Начинку можно перекрутить через мясорубку или мелко порубить ножом.  
Советуем посмотреть рецепт как приготовить домашние пельмени

  • Для теста:
  • Мука 400 г.
  • Горячая вода 200 мл.
  • Растительное масло 1 ст.л.
  • Сливочное масло 80 г.
  • Для начинки:
  • Баранина 400 г.
  • Лук репчатый 200 г.
  • Соль и специи  вкусу

Калории: 205 ккал

Белки: 7.03 г

Жиры: 9.73 г

Углеводы: 22.77 г

  • Подготовить все необходимые ингредиенты для приготовления слоеной самсы. Муку просеять через мелкое сито не менее двух раз, так мука наполнится воздухом, тесто получится воздушным и мягким.

  • В муке сделать небольшое углубление, влить горячую воду и растительное масло. Перемешать тесто силиконовой лопаткой и выложить на припыленный мукой стол.

  • Вымешивать слоеное тесто не менее 5 минут, чтобы оно стало гладким, однородным и приобрело эластичную структуру. Завернуть готовое тесто в полиэтиленовый пакет и на 30 минут убрать в холодильник.

  • Через полчаса достать пакет, раскатать тесто очень тонко, практически до прозрачного состояния. Растопить сливочное масло и смазать им поверхность раскатанного пласта. Свернуть тесто рулетом так, чтобы внутри не было прослоек воздуха.

  • Разрезать рулет на две части, накрыть пищевой пленкой, поместить в морозильную камеру на 40-60 минут. За это время масло застынет и с тестом будет очень легко работать.

  • Заняться приготовлением начинки. Жирную баранину порезать мелкими кусочками, мелко нарезать репчатый лук.

  • Смешать мясо с луком и специями, добавить немного соли. Накрыть чашу с начинкой пищевой пленкой и убрать в холодильник.

  • Разрезать рулеты из теста на 12 частей. Уложить каждый кусочек срезом вверх и раздавить рукой. Лепешки раскатать скалкой очень тонко, но при этом стараться сохранить узор сверху. При необходимости присыпать стол мукой.

  • Выкладывать в центр лепешек начинку, сформировать треугольники, так как самса традиционно выпекается в форме треугольника. Если тесто плохо соединяется, его можно смочить немного водой.

  • Выложить заготовки на противень, застеленный пергаментной бумагой. Смазать самсу яичным желтком, посыпать черным кунжутом.

  • Выпекать изделия в разогретой до 180 градусов духовке около 40 минут.

  • Готовая горячая самса невероятно ароматная, красивая, видны слои теста, внутри скапливается сок от начинки. Жирное блюдо не стоит подавать на ужин, лучше есть самсу в первой половине дне, запивая горячим чаем.

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Самый простой рецепт самсы в домашних условиях. Домашняя слоёная самса (с пошаговыми фотографиями)

Здравствуйте бабушка Эмма! Очень понравился ваш рецепт самсы с мясом. Доступность продуктов, простота блюда являются огромным плюсом в приготовлении. Благодаря вам я научилась быстро, вкусно готовить это угощения. Всем рекомендую посмотреть видео слойки с мясом из слоеного теста. Процветания вашему сайту.

Сегодня посмотрела ваше видео, которое называется самса с мясом. Очень приглянулось, теперь хочу внукам приготовить это замечательное блюдо. Им нравится, когда я готовлю по вашим рецептам. От всей души желаю вам крепкого здоровья и жизненных сил.

Мне жутко понравилась шикарная самса рецепт которой я тут вычитала. Специально вернулась, чтобы отблагодарить! Благодарю за подробное и простое для понимания изложение информации. Со слоеным тестом раньше не работала и самсу не готовила, но очень люблю ее. Теперь буду радовать себя и домашних! Спасибо большое за отличный рецепт!

Совсем недавно начал заниматься кулинарией. Случайно попал на ваш сайт. Меня приятно удивило разнообразие блюд, которые вы готовите. Видео качественные, хорошо смонтированные. Почерпнул много полезных советов для своего обучения. Видео под названием самса с курицей рецепт прост и доступен даже для начинающих. Спасибо вам большое за то, что делитесь своим бесценным опытом.

Пишу вам этот комментарий, натурально объевшись самсы с мясом, приготовленной по этому рецепту. Как раз с мужем хотели на выходных приготовить какие-нибудь мясные пирожки, и вовремя на глаза попался ваш сайт. Тесто я, правда, взяла готовое, из магазина. Оно там качественное, и получилось вкусно. Я сразу сделала двойную порцию – килограмм теста, примерно 600 г баранины и чуть более полкило лука. Получилось ровно 24 слойки с мясом из слоеного теста, но почти половину мы вдвоем уже умяли за сегодня. Однозначно будем еще готовить по этому рецепту.

Привет! Получилась обалденная слойка с мясом рецепт очень простой и понятный! Благодарю за рецепт!

Давно хотела порадовать своих домочадцев таким блюдом, как слойка с мясом рецепт которого нашла на вашем кулинарном портале. Благодарю за подробное описание.

Не нравится самса с мясом, потому что наша семья предпочитает курицу. Наткнулся на ваш рецепт и понял, что говядину/баранину вполне можно заменить птицей. Все остальное сделал строго как на сайте, включая и рецепт слоеного теста. Ну что я могу сказать по итогам? Получилась самая вкусная самса с курицей рецепт которой только можно себе вообразить. Хочу попробовать сделать с индейкой. Думаю, выйдет тоже вкусно.

Самса рецепт, выложенный на вашем сайте, меня порадовал. Сразу принялась готовить. Получилось все очень вкусно. Друзья по достоинству оценили мои старания. Мясо было сочное, а тесто хрустящее.

Самса — это вкуснейшая выпечка азиатской кухни, которую очень легко сделать в домашних условиях. Лучший пошаговый рецепт приготовления с фото и видео.

1 ч

220 ккал

5/5 (3)

Хотите побаловать себя настоящим традиционным блюдом многих восточных стран, но в то же время не хотите тратить слишком много усилий и времени на приготовление очень сложного блюда? Предлагаю вам приготовить домашнюю самсу . Готовить ее дома правильно совсем не сложно!

Это блюдо отличается не только простотой приготовления, но также и великолепным вкусом. Она получила свою популярность во множестве стран из-за её простоты и особенности. Сейчас я поделюсь рецептом теста для самсы в духовке.

Кухонная техника:

  • емкости для ингредиентов;
  • духовка;
  • противень;
  • ситце;
  • мясорубка;
  • скалка;
  • пищевая пленка;
  • разделочная доска;
  • пергаментная бумага.
Ингредиенты

Как подобрать ингредиенты

Для самсы нам нужны будут очень качественные продукты. Если есть возможность – лучше всего воспользоваться продуктами домашнего «производства».

Пошаговый рецепт

Этап первый – приготовление теста


Этап второй – фарш


Если же у вас нет говядины, то можно воспользоваться курицей и приготовить .

Этап третий – как сделать самсу


Самса с мясом видеорецепт

Чтобы ваша самса получилась идеальной, чтобы ничто не испортило вам её вкус, можете обратить внимание на видео, в котором описан процесс приготовления самсы. Это даст вам возможность наглядно увидеть процесс приготовления и избежать определенных ошибок в этом деле. Как приготовить самсу в домашних условиях, вам расскажет это видео простым языком.

С чем подавать самсу

Желательно самсу подавать с блюдами восточной кухни. Самса отлично сочетается с пловом, шурпой и с азу. Также можно самсу подавать с чаем. Очень вкусно получается, если такое блюдо подавать с крепким чаем.

Самсу можно подавать и с другой восточной выпечкой. К примеру, будет очень приятным сочетание самсы с —чебуреками с сыром— или мясом. очень прост, вы его сможете найти на нашем сайте.

Возможные другие варианты приготовления и наполнения

В большинстве случаев для приготовления самсы использую пресное и слоеное тесто . Это не просто дань традиции, а настоящее следование канонам восточной кухни.

Как я уже писала в предыдущих статьях, самсу готовят не только из пресного слоёного теста, рецепт с фото которого, кстати, присутствует на нашем сайте. Тесто для самсы выбирают на своё усмотрение. Дрожжевое, бездрожжевое, слоёное, сдобное. Рецептов много, как и пекарей, которые их придумывают. Да, некоторые изделия не назовёшь самсой, скорее это пышные пирожки или булочки, но прежде, чем спорить с авторами рецептов, нужно хотя бы раз попробовать испечь по их рецептам. Благо в наше время слоёное тесто в ассортименте продаётся практически во всех продуктовых магазинах по доступным ценам. Расфасовано оно по 500 грамм в упаковке — 2 пласта по 250 грамм. Удобно, практично и избавляет от хлопот и возни с мукой.
А сейчас перейдём непосредственно к самому рецепту.

Для приготовления 1 кг теста:

  1. Мука в/с — 700 гр.
  2. Вода (тёплая) — 1 — 1,5 стакана.
  3. Дрожжи — 1 ч/л с горкой.
  4. Соль — по вкусу.
  5. Сахар — 0,5 ч/л.
  6. Сливочный маргарин — 100 гр.
  7. Растительное масло — 100 гр.

Для начинки:

  1. Мясо (говядина, свинина, баранина) — 300 гр.
  2. Сало — 100 гр.
  3. Лук — 4-5 шт.
  4. Соль, молотый чёрный перец — по вкусу.

Растопить маргарин в масле на малом огне и убрать в сторонку. В чашке замесить дрожжевое тесто. Оно должно быть мягким, но при этом легко отставать от рук и не прилипать к скалке. Для получения такого результата советую постепенно засыпать муку в воду, а не наоборот. При таком способе замеса вы сможете контролировать во время процесса упругость и жёсткость теста. Количество ингредиентов примерное. Более точно никто вам не скажет, так как всё зависит от качества муки.
Отложить тесто под крышку на 15 минут, затем раскатать в тонкий пласт. Для удобства обработки предлагаю предварительно разделить на 4 более мелкий колобка. Раскатанный пласт смазать слоем смеси масел и свернуть рулетом, который в свою очередь скрутить спиралью.

Убрать в холодильник на 1 час (минимум), а лучше готовить тесто заранее и держать в холоде ночь. Так маслом пропитаются все слои и выпечка подучится слоистой и воздушной.
Вам хватит часа с лихвой, чтобы приготовить начинку, которая бывает кусковой и из фарша. Я расскажу вам, как приготовить кусковую начинку.
Лук, мясо и жир нарезать мелкими кубиками, заправить солью, перцем. Желающие могут добавить ещё специй. Таких, как зира. Оставить начинку на полчаса в миске. Подключить духовку, установив её на 200 градусов.

Охлаждённое тесто вынуть на стол. Здесь тоже два варианта обработки. Либо вы раскрутите спираль и будете нарезать на «тумбочки». Либо сожмёте и скатаете «улитку» в колбаску и также нарежете её. Каждый брусок придавить ладошкой и раскатать в небольшую круглую лепёшку. Очень тонко не получится потому, что это дрожжевое тесто.

В середину положить по одной столовой ложке фарша и накинуть на него свободные края. Уголки защипнуть и подвернуть во избежании утечки сока.

Готовые изделия уложить рядами на покрытый пергаментом противень, оставляя расстояние между самсушками в 4-5 мм. Лежать на листе они должны гладкой стороной вверх. Нет бумаги, смажьте маслом. Смазать поверхность смешанным с водой и взбитым яйцом. Посыпать семенами кунжута. Если таковые отсутствуют, не беда, выпечка и без них будет вкусной.

Поставить в духовой шкаф на 25-30 мин. Спустя время румяную выпечку снять с листа в пластиковую чашку под крышку. Оставить на 5 минут.
Вот и весь рецепт приготовления самсы в духовке. Приятного аппетита!

В другом варианте я использовала готовое слоёное дрожжевое тесто. Остальные ингредиенты брала в таком же количестве, как и в первом рецепте.

Слегка разморозила брикет, предварительно вынув тесто из упаковки. При размораживании пласт необходимо накрыть плёнкой, чтобы не подсох. Размораживала не до конца, оставив тесто прохладным.

Разрезала его на квадраты, раскатала каждый и остальные действия проделала, как и в предыдущем случае.

Кстати, форма не обязательно должна быть треугольной. Это могут быть квадраты или шарики. Любая форма, удобная для вас.
Используя дрожжевое слоёное тесто знайте, что выпечка из него получится воздушная и мягкая — мягкая, но без сильно хрустящих слоёв.

Самса из дрожжевого слоёного теста с картошкой и луком

Состав:

  1. Готовое тесто — 1 упаковка.
  2. Картофель 4-5 шт.
  3. Чеснок 3 зубца.
  4. Зелёный лучок — 1 пучок.
  5. Соль, чёрный молотый перец — по вкусу.
  6. Яйцо — 1 шт.

Пока размораживается тесто, приготовьте начинку. Картошку очистить и нарезать кубиками. Лук измельчить. Чеснок выдавить или мелко нарубить.
Все ингредиенты тщательно перемешать в чаше.

Подтаявшее тесто разделить на квадраты нужного вам размера. Раскатать каждый в отдельности и выложить начинку посередине.

Закрыть полуфабрикат наподобие бандероли.

Свободные края также завернуть. Соединить их сжатием между собой.

У вас получится такой пирожок. Швами вниз положить на лист, застеленный пекарской бумагой или смазанный маслом.

Смазать взбитым яйцом и выпекать при температуре 190-200 градусов полчаса.
Через полчаса лист вынуть, снять самсушки и дать им слега остыть. Приятного аппетита!

Дрожжевая самса с фаршем и картошкой

  1. Простокваша — 1 стакан.
  2. Вода — 0,5 стакана.
  3. Сахар — 0,5 ч/л.
  4. Дрожжи — 1 ч/л.
  5. Мука в/с — 700 гр.
  6. Растительное масло — 2 стол. ложки.
  7. Мясной фарш — 500 гр.
  8. Репчатый лук — 4 шт.
  9. Соль, перец — по вкусу.

В миске развести простоквашу тёплой водой, влить масло, посолить и всыпать сахар с дрожжами.

Всё смешать до однородной массы и постепенно загружать просеянную муку, не прекращая месить. Замесить таким образом эластичное, мягкое тесто и убрать на час в тепло, накрыв крышкой.

В это время смешать фарш с луком, специями и солью.
Включить печь на 200 градусов.
Через час тесто разделить на части, скатать из каждого шарик.

Шарики по очереди раскатать в круглые пласты и положить на серёдку начинку.

Соединить свободные концы, формируя треугольник или ту фигуру, которую вы предпочтёте.

Сформованные изделия положить на промасленный противень рядами, оставляя 4-5 мм между ними. Смазать яйцом. Желающие обсыпают кунжутными семенами. Выпекать 25-30 минут до румяности.

Готовые самсы снять с листа, лопаткой или руками отделить от бумаги. Накрыть крышкой в глубокой чашке на 5 мин.
Переложить на плоское блюдо и приниматься за еду.
Есть с уксусом или томатным соусом. Таким, как аджика. Очень вкусно!
Приятного аппетита!

Хочу теперь выразить благодарность Голибу Саидову за возможность наблюдать за приготовлением блюд, в частности самсы, по TV.

– это отличное сочетание тончайшего теста и сочной начинки из мяса, лука и специй. В данном рецепте используется простейшее тесто на основе воды и муки, а начинка делается из фарша, что сокращает время приготовления. Самса получается очень ароматной и сочной, при разламывании выделяется сок.

Состав:

Для теста:

  • Мука – 4 стакана
  • Вода (кипяток) – 1,5 стакана
  • Соль – ¾ ч. ложки
  • Масло оливковое/подсолнечное – 1 ст. ложка

Для начинки:

  • Мясной фарш – 600 г
  • Лук репчатый – 3-4 шт (в зависимости от размера)
  • Масло сливочное – 120 г (по 10 г в каждую самсу)
  • Соль – по вкусу (примерно 1 ч. ложка)
  • Перец молотый – по вкусу
  • Специи – по вкусу (я добавила зиру, сушеный базилик и укроп)

Для смазывания:

Приготовление:

Приготовьте тесто. Для этого всыпьте в глубокую миску муку и соль.

Добавьте оливковое или подсолнечное масло. Масло придает тесту большую эластичность. Влейте горячую кипяченую воду.

Перемешайте тесто и оставьте его остывать на 10-15 минут.

После того как смесь остынет, стол посыпьте мукой и выложите тесто. Замесите эластичное тесто. Вымешивать нужно 5-10 мин. Скатайте тесто в шар, положите в емкость присыпанную мукой, накройте крышкой и уберите в холодильник на 20 мин.

Пока подходит тесто, подготовьте начинку. Для этого соедините фарш и лук, нарезанный мелкими кубиками. Обратите внимание, что наличие в самсе большого количества лука – это обязательное условие, только так начинка получится сочной.

Посолите, поперчите начинку и добавьте специи. Наличие зиры в начинке придает ей особую восточную нотку, поэтому эту приправу желательно добавить, все остальное на Ваше усмотрение.

Тщательно перемешайте все ингредиенты.

Подготовленное тесто разделите на 12 шариков. На столе рассыпьте немного муки и раскатайте каждый шарик в лепешку с помощью скалки. Сверху выложите 1-2 ложки начинки и кусочек масла.

Края самсы смочите водой с помощью кулинарной кисти, что бы они легче слеплялись. Слепите треугольный пирожок.

Противень застелите бумагой для выпечки, смажьте его подсолнечным маслом. Маслом смазать нужно обязательно, т. к. это тесто склонно прилипать даже к бумаге для выпечки. Слепите шесть пирожков и уложите их швами вниз.

В отдельной емкости взбейте яйцо и смажьте верх самсы с помощью кулинарной кисти.

Отправляйте получившуюся самсу в разогретую до 180 градусов духовку на 40-45 минут. Если у Вас есть верхний огонь в духовке, то в конце готовки включите его на 3-5 минут для зарумянивания верха, если нет, то поставьте самсу ближе к верху духовки.

Самса с мясом готова, подавать ее можно и в горячем и в холодном виде.

Приятного аппетита!

Самса – это национальное узбекское блюдо, которое по-настоящему порадует любителей пикантной и необычной выпечки. Хрустящее слоеное тесто с начинкой из нежнейшего мяса и ароматных горных трав оставляют необыкновенное послевкусие. Традиционно самсу выпекают в круглой печи-тандыре, прилепляя треугольные пирожки прямо на глиняную поверхность.
Говорят, что самсу изобрел чабан, у которого из еды была лишь мука и курдюк. В наше время составляющие этого блюда претерпели некоторые изменения.

Ингредиенты для самсы

Продукты, необходимые для приготовления самсы:
  • мука, 0,5 кг;
  • натуральное сливочное масло, стандартная пачка;
  • говядина, 0,5 кг;
  • курдюк, 200 г;
  • зира, 3-5 семян;
  • лук, большая головка;
  • чеснок, 3 зубца;
  • перец;
  • кунжут;
  • вода, соль.
В одной самсе содержится около 350 ккал. Жир – 15 г, углеводы – 42 г, белки – 60 г.

Готовим тесто для самсы

Для того чтобы тесто получилось максимально вкусным и неповторимым, муку нужно тщательно просеять. Затем взять глубокую посуду и переложить в нее муку. Посолить. Перемешать.
Совет: на каждую пригоршню муки приходится одна щепотка соли.
Далее добавляем воды, она должна быть комнатной температуры. Замешиваем не сильно крутое тесто. Выкладываем его на стол и уминаем руками. Потом даем отдохнуть ему около двадцати минут.
Совет: не забудьте накрыть тесто пакетом или полотенцем, чтобы оно не пересохло.
Возьмите масло, разрежьте его на маленькие кубики и оставьте на тарелке. Оно должно размягчиться.
Теперь, когда тесто постояло, можно приступить к его слоению. Скатайте из теста толстую колбаску и разделите ее на 4-5 равных частей. Затем куски теста сформируйте в колобки. Возьмите один колобок и раскатайте скалкой в очень тонкую лепешку.
Совет: чтобы тесто не прилипало к столу и скалке, обработайте их мукой.
Лепешку смажьте сливочным маслом и отложите в сторону. Затем берите второй колобок и так же раскатываете, как и предыдущий. Кладете вторую лепешку на первую, которая смазана и опять растираете по верху масло. С последующими колобками, которые вы раскатаете в лепешки, поступите так же, как и с первыми двумя. Верхнюю лепешку тоже необходимо намазать.
Совет: если у вас нет времени заниматься приготовлением теста, можно приобрести готовое.
Теперь полученную пирамидку из лепешек кладем на стол, посыпанный мукой и складываем вдвое. Приминаем руками, чтобы тесто стало максимально тонким. Затем раскатываем его скалкой, опять смазываем и сворачиваем. Затем снова раскатываем и смазываем. И так около пятнадцати раз. Готовое слоеное тесто помещаем в холодильник, но так чтобы оно не замерзло, на 30-35 минут. Теперь займемся мясом.

Выбираем мясо для самсы

Для нашего блюда идеально подойдет молодая охлажденная говядина – вырезка из задней части или шеи. Качественное мясо имеет приятный цвет – от темно-розового до не ярко-красного, оно не выделяет лишней жидкости и упруго на ощупь. Если говядина крупноволокнистая, лучше не покупайте ее, она будет слишком жесткой и просто-напросто испортит начинку. Также не следует покупать старое, перемороженное и заветренное мясо. Обычно оно отличается тем, что имеет желто-коричневую корочку и запах холодильника, который размораживали в прошлом веке!

Теперь курдюк: хороший курдюк имеет прозрачно белый цвет и характерный аромат бараньего жира. Обычно его вес составляет около килограмма и, если продавец не согласился отрезать его часть, забирайте весь. Курдюк всегда пригодится вам, например, для приготовления шурпы или . Итак, мясо и курдюк выбраны, можно приступать к подготовке начинки.

Совет: самсу также можно делать из баранины, курицы и даже индейки, используя вместо курдюка свиное сало.

Начинка для самсы

Мясо необходимо помыть, удалить пленку и ненужные жилки. Затем порубить тесачком, сначала на тонкие полоски, а потом на прямоугольники размером один сантиметр на пять миллиметров. Переложить в удобную посуду. Далее также мелко нарежьте курдюк и выложите его к мясу.

Совет: чтобы курдюк легче поддавался ножу, его нужно немного подморозить.
Теперь подготовим приправы.
Луковицу очищаем и шинкуем на крупные части: примерно полтора на полтора сантиметра. Чеснок измельчаем с помощью пресса или другим удобным способом. Перекладываем чесночок и лук в нашу начинку для самсы. Добавляем зиру по вкусу – оптимально 4 семечка. Перчим и прибавляем соль. Готовый фарш нужно интенсивно примять руками, одновременно перемешивая так, чтобы лук дал сок. Начинке нужно постоять некоторое время, которого как раз хватит для того, чтобы подготовить заготовки из теста. Не забудьте включить и разогреть духовой шкаф до 170 градусов.

Приготовление самсы

Достаньте тесто, разделите его на равные колобки.
Начинайте раскатывать до толщины около 0,5 сантиметра.

Затем готовую лепешку разрежьте на прямоугольники длиной 10 см и шириной 7-8 см. Укладывайте начинку немного ниже середины так, чтобы мяса было не слишком много, иначе оно не пропечется.

Теперь защипните левый и правый края наподобие кармана.
Верхушку соедините треугольником и слепите тесто на серединке. Потом защипните остальные места. Должен получиться треугольник. Он не обязательно будет идеально равнобедренным, допускаются неравные стороны.

Противень посыпьте мукой и выложите на него сырую самсу.

Сверху посыпьте кунжутом (по желанию). Затем поставьте ее выпекаться. Когда самса покроется золотисто-коричневой корочкой, ее можно вынимать из печи.

Совет: если корочка у самсы суховата, смажьте ее сливочным маслом и накройте сверху.
Самса готова!

Как и с чем подают самсу

Традиционно самсу подают на широком блюде, красиво выложив по краям зелень кинзы или петрушки. Также считается хорошим тоном поставить рядом с блюдом нарезанный соломкой сырой лук, предварительно сбрызнутый уксусом.

Самса с мясом рецепт с фото

Самса – это традиционное блюдо народов Азии. Оно стало очень популярным и среди славян, благодаря знаменитой «тандырной самсе», которая продается прямо на улице. Выпечка эта невероятно вкусная и ароматная. Не менее вкусную вариацию данного блюда можно готовить и дома в духовке. Важно знать лишь несколько особенностей приготовления, и у вас все получится.

Самса с мясом

пошаговый рецепт с фото

Традиционно узбекская самса готовится из говядины с курдючным салом. Однако хозяйки уже давно привыкли менять рецептуру под свои вкусы и национальные особенности, поэтому не удивительно, что можно встретить рецепты самсы с курицей, сыром, свининой, тыквой или творогом.

Перед вами стандартный способ приготовления этих вкусных пирожков с мясом в духовке. Тесто предлагается сделать дрожжевое, но если времени в обрез – используйте готовый слоеный полуфабрикат.

Ингредиенты:

  • Говяжье мясо – 500 гр.;
  • Лук – 2 шт.;
  • Соль – 0,5 ч.л.;
  • Зира – 1 ч.л.;
  • Яйцо – 1 шт.;
  • Соль – 1 ч.л.;
  • Растительное масло – 1 ст.л.;
  • Мука – 1 стакан;
  • Дрожжи – 0,25 ч.л.;
  • Маргарин или сливочное масло – 200 гр.

Процесс приготовления:

Перекрутим через мясорубку говядину. Фарш должен быть немного жирным. Если жира в нем не достаточно, следует добавить специальный курдюк. Его можно либо перекрутить на фарш, либо добавлять потом по кусочку в каждую порцию. Если выбрали все же второй вариант, тогда кусочки жира нужно проварить несколько минут для того, чтобы они не растаяли при выпекании.

Лук очистим. Нарежем не слишком мелко. Добавим его в фарш и перемешаем. Также следует мясной фарш посолить, поперчить и добавить измельченную в руках или толкушке зиру. Это основная приправа в самсе. Однако при желании вы можете добавить и другие любимые приправы для аромата.

Тесто можно использовать как покупное слоеное, дрожжевое, так и приготовить его самостоятельно. Для того чтобы замесить тесто самостоятельно, разбейте в стакан одно яйцо. Туда же добавьте воды до краев и столовую ложку растительного масла. Жидкость вливаем к смеси муки и дрожжей, замешиваем тесто. В таком состоянии оно должно полежать 30 минут. Далее тесто раскатайте в большой пласт и смажьте растопленным маргарином. Пласт складываем вдвое и снова смазываем маргарином. Такую процедуру проделываем несколько раз. Далее отправляем в холодильник еще на полчаса. Домашнее слоеное тесто для самсы готово. Раскатайте полученное тесто не слишком тонко, примерно 2-3 мм толщиной.

Для того чтобы выпечка получилась одинаковой, вырезаем кружочки из пласта с помощью стакана с широким горлом или большой пиалы. Из отходов вновь раскатываем пласт и вырезаем таким же образом.

На каждый кружочек выкладываем фарш. Старайтесь, чтобы его было максимально много в начинке, потому что тесто будет подниматься, а мясо, наоборот, уменьшится.

Плотно склеиваем края и формируем треугольный пирожок. Форму можно выбрать произвольную, однако традиционная домашняя самса бывает в виде закрытого треугольника. Выкладываем на противень швом вниз. Его предварительно нужно смазать растительным маслом.

Каждую заготовку смазываем взбитым яйцом, чтобы самса у нас получилась румяной.

Уместным также будет кунжут, которым нужно посыпать сверху. Самса в духовке печется примерно 40 минут. Температура должна быть около 180-200 градусов.

Аккуратно выпечку с противня с помощью специальной лопатки. Как видите, самса в домашних условиях готовится очень просто!

Подавать лучше в сочетании с вкусным фруктовым компотом либо горячим чаем. Приятного аппетита!

Автор рецепта и фото: Алиме

Рецепт приготовления самсы с мясом в домашних условиях

15 порций

2 часа

218,4 ккал

5/5 (1)

Очень популярным блюдом у узбеков является самса, которая стала таким же «фаст-фудом», как у нас пирожки, а у американцев хот-доги. На улицах их городов очень много продавцов с лотками, которые предлагают вкусную, сочную узбекскую самсу. Главным ее принципом является мясо и большое количество лука. Кстати, такое блюдо даже можно отнести к полезному, потому что выпекают ее в духовке, а для начинки используют только натуральные продукты.

Сегодня затронем тему, как приготовить самсу в домашних условиях, и посмотрим короткое видео с подробностями ее подготовки и выпечки.

Кухонная техника и утварь: духовой шкаф, противень, глубокая миска и скалка.

Ингредиенты

Мука650 г
Соль25-30 г
Сливочное масло150 г
Вода400 мл
Фарш600 г
Лук400 г
Перец1 ч. л.
Яйцо1 шт.

Выбираем продукты правильно

По классическому рецепту для самсы используют фарш из баранины. Но отличным его заменителем станет свино-говяжий, приготовленный самостоятельно. Сегодня начинкой для самсы из слоеного теста станет именно он. Для этого возьмите в одинаковой пропорции мясо свинины и говядины. Не бойтесь говядину взять пожирнее, так ваше блюдо будет более сочным и даже полезным. Ведь натуральный жир делает наши сосуды крепкими.

Конечно, тесто для самсы с фаршем из слоеного теста для этого рецепта с фото можно приобрести в любом магазине, но ничто не сможет заменить домашнее, приготовленное своими руками. Его подготовить вы сможете заранее и даже сохранять в холодильнике до следующего приготовления блюда.

Пошаговый рецепт

  1. Добавить 15 г соли в 400 мл теплой кипяченой воды.
  2. Постепенно добавить 650 г муки и замесить мягкое, эластичное тесто.
  3. Завернуть его в пищевую пленку и оставить отдохнуть.
  4. Нарезать 400 г лука мелкими кубиками и смешать с 600 г свино-говяжьего фарша.
  5. Соль и перец добавить по вкусу.
  6. Растопить 150 г сливочного масла и дать остыть.
  7. Разделить тесто на 4 равных части.
  8. Каждый кусок раскатать пластом примерно 2 мм.
  9. Переложить пласты друг на друга, предварительно смазав каждый растопленным маслом.
  10. Смотать рулет и разделить на 4 части.
  11. Каждую часть провернуть, как будто отжимаем белье, завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на 1 час.
  12. Спустя это время достать 1 часть теста, разделить его на 5 кусков.
  13. Каждый отдельно раскатать, в середину положить начинку и завернуть треугольником.
  14. Выложить на противень и смазать 1 взбитым яйцом поверхность заготовок.
  15. Отправить в духовку на 25 минут при 200°.

Видеорецепт приготовления самсы в домашних условиях

Посмотрите короткое видео, в котором подробно рассказано, как сделать самсу. Также здесь вы узнаете подробный рецепт теста для самсы в духовке.

Варианты подачи

  • Сделав такую ароматную домашнюю самсу, вам сразу захочется кого-то угостить. Для этого не стоит бежать на рынок и торговать ею, если, конечно, вы заранее не собирались это сделать. Ваши домочадцы разберут ее со стола, возможно, даже не дождавшись чая, будьте к этому готовы.
  • Такое блюдо вкусно как в горячем (теплом), так и холодном виде.
  • Просто выложите ее на плоское блюдо и подайте к чаю, кофе или любому другому напитку. Я предпочитаю ее с молочными продуктами, а мой муж всегда ее ждет к чаепитию.

Варианты приготовления

В такой пирожок можно класть абсолютно различные начинки. Да и форму можно делать треугольной, квадратной или прямоугольной.

Очень вкусной получается —самса с тыквой—. Кстати, в таком сочетании мне она больше всего по душе, потому что этот овощ я люблю. Наши умельцы делают самсу с курицей. В таком варианте мы получаем нежнейшую, легкую начинку, которая заботится о нашей фигуре. Кстати, курицу внутрь можно класть как в виде фарша, так и нарезанную очень мелкими кусочками.

У каждого народа есть свое национальное блюдо из мяса и теста. В нашей стране очень популярны обычные мясные пирожки. А в Греции таким угощением являются чебуреки (чир-чирья). Делюсь с вами рецептом чебуреков с мясом, который мне передала местная гречанка. Именно они стали самыми вкусными и сочными из всех, которые я когда-либо пробовала. Кстати, в них сейчас кладут различную начинку. Так, очень популярными стали —чебуреки с сыром–. Вы, наверное, со мной согласитесь, что сыр не только не сможет испортить какое-либо блюдо, а только придаст ему «изюминку», особенно в теплом расплавленном варианте.

Уважаемые кулинары, спасибо вам большое, что сегодня вы со мной. Надеюсь, я была вам полезна, и сейчас ваша семья с удовольствием лакомится вкусной и ароматной самсой. Напишите мне в комментариях свое мнение о полученном результате. Если у вас есть какие-либо замечания или предложения, пишите, я все приму во внимание. А теперь желаю вам приятного аппетита и хорошего настроения!

Самса домашняя из готового слоёного теста

Самса — традиционная несладкая выпечка узбекской кухни, хотя можно сказать, что это национальное блюдо всего центрально-азиатского региона. Аутентичная самса выпекается обычно в тандыре, но и в духовке она получается не менее вкусной. Это треугольный (обычно) пирожок из теста с начинкой из мясного фарша с большим количеством лука.

Самса давно прижилась на наших кухнях, готовить ее несложно, особенно если вы держите в холодильнике небольшой стратегический запас в виде пачки слоеного пресного теста и кусочка готового фарша.  

Я всегда так поступаю — для самсы покупаю готовое слоеное тесто, оно вполне меня устраивает по качеству. Да и вообще, должны же полуфабрикаты как-то облегчать хозяйкам на кухне их жизнь.

Итак, сегодня все произойдет быстро, и уже буквально через час-полтора мы будем пить чай со свежеиспеченной вкусной самсушкой.


Необходимые продукты

  • Слоеное пресное тесто – 1 пачка, 500 г
  • Фарш мясной (у меня свинина + говядина) – 500 г
  • Лук — 2-3 головки
  • Соль, перец — по вкусу
  • Яйцо – 1 шт. для смазки верха

Приготовление

Для начала включим нагреваться духовку до 180ºС.

В перемолотый фарш режем мелким кубиком лук, солим, перчим, перемешиваем, можно добавить воды, чтобы была более сочная начинка.

Тесто раскатываем в пласт квадратной формы, разрезам ножом на 9 квадратов.

В центр каждого квадрата выкладываем начинку. 

Защипываем в форме треугольника или квадрата. Форма — это не принципиально. Самое главное — все края хорошенько защипнуть, чтобы сок из фарша не вытек при выпечке.

Укладываем подготовленные таким образом самсушки на противень швами вниз. На противень я положила пекарскую бумагу, ничем не смазывая, т.к. тесто жирное.

Смазываем верх яйцом и ставим в духовой шкаф выпекать.

Время готовки 30-40 минут, но это все индивидуально, ориентируйтесь на свою духовку.

Как только верх подрумянится, тесто поднимется и пройдет точно 30 минут — выключаем и достаем противень. Даем немного остыть и отдохнуть нашим симпатичным пирожкам.

Можно ставить на середину стола блюдо с самсой, расставлять чайные чашки и садиться пить чай с очень вкусными, сочными, сытными самсушечками.

А можно собраться на дачу, чтобы проверить, как там наши растюшечки зимуют, захватить с собой ланчбокс с самсой, нагреть на даче чай и устроить вкусный перекус на природе.  

Угощайтесь!

Самый простой рецепт самсы в домашних условиях. Самса слоеная самса (с пошаговыми фото)

Привет, бабушка Эмма! Мне очень понравился твой рецепт самсы с мясом. Доступность продуктов, простота блюда — огромный плюс в приготовлении. Благодаря вам я научилась быстро и вкусно готовить эти угощения. Всем рекомендую посмотреть видео слоеного теста. Процветания вашему сайту.

Сегодня смотрела ваше видео под названием самса с мясом. Очень понравилось, теперь хочу приготовить это чудесное блюдо для внуков.Они любят, когда я готовлю по твоим рецептам. От всей души желаю Вам здоровья и бодрости.

Мне очень понравился великолепный рецепт самсы, который я прочитал здесь. Я вернулся специально, чтобы поблагодарить вас! Спасибо за подробное и понятное изложение информации. Я раньше не работал с слоеным тестом и не готовил самсу, но мне это очень нравится. Теперь буду радовать себя и свою семью! Большое спасибо за отличный рецепт!

Я недавно начал готовить.Случайно попал на ваш сайт. Я был приятно удивлен разнообразием приготовленных вами блюд. Ролики качественные, хорошо отредактированы. Получил много полезных советов по тренировкам. Видео под названием «Рецепт куриной самсы» простое и доступное даже для новичков. Большое спасибо за то, что поделились своим бесценным опытом.

Пишу вам этот комментарий, естественно переедая самсу с мясом, приготовленным по этому рецепту. Мы с мужем хотели приготовить пирожки с мясом, и ваш сайт вовремя привлек мое внимание.Правда, тесто взял из магазина. Там качественно и вкусно получилось. Я сразу сделал двойную порцию — килограмм теста, около 600 г баранины и чуть больше фунта лука. Получилось ровно 24 слоеного теста с мясом, но мы вдвоем сегодня сократили почти вдвое. Мы обязательно еще будем готовить по этому рецепту.

Эй! Обалденный рецепт мясных слоеных получился очень простым и понятным! Спасибо за рецепт!

Давно хотела порадовать своих домочадцев таким блюдом, как слоеное мясо, рецепт которого я нашла на вашем кулинарном портале.Спасибо за подробное описание.

Не люблю самсу с мясом, потому что наша семья предпочитает курицу. Наткнулась на ваш рецепт и поняла, что говядину / баранину можно заменить птицей. В остальном все делала строго как на сайте, в том числе рецепт слоеного теста. Ну что я могу сказать в конце? В результате получился самый вкусный рецепт куриной самсы, который вы только можете себе представить. Хочу попробовать с индейкой. Думаю, получится тоже вкусно.

Рецепт самсы, размещенный на вашем сайте, меня порадовал.Она сразу стала готовить. Все получилось очень вкусно. Друзья оценили мои старания. Мясо было сочным, а тесто хрустящим.

Самса — это вкусная выпечка азиатской кухни, которую очень легко приготовить дома. Лучший пошаговый рецепт приготовления с фото и видео.

1 ч

220 ккал

5/5 (3)

Хотите побаловать себя настоящим традиционным блюдом многих восточных стран, но при этом не хотите тратить слишком много сил и времени на приготовление очень сложного блюда? Предлагаю приготовить домашнюю самсу … Приготовить его правильно в домашних условиях совсем не сложно!

Блюдо не только простое в приготовлении, но и отличное на вкус … Оно завоевало популярность во многих странах благодаря своей простоте и особенностям. Теперь поделюсь рецептом теста самсы в духовке.

Кухонная техника:

  • тара для ингредиентов;
  • духовка;
  • противень;
  • ситец;
  • мясорубка;
  • скалка;
  • пищевая пленка;
  • разделочная доска;
  • пергаментная бумага.
Состав

Как найти ингредиенты

Для самсы нам понадобятся очень качественные продукты … Если есть возможность, лучше всего использовать домашние продукты.

Пошаговый рецепт

Этап первый — замешивание теста


Второй этап — фарш


Если у вас нет говядины, вы можете использовать курицу и готовить.

Этап третий — как сделать самсу


Самса с мясом видео рецепт

Чтобы ваша самса была совершенной, чтобы ничто не портило вам ее вкус, вы можете обратить внимание на видео, в котором описывается процесс совершения самсы.Это даст вам возможность наглядно увидеть процесс приготовления и избежать определенных ошибок в этом вопросе. Как приготовить самсу в домашних условиях простым языком расскажет это видео.

С чем подавать самсу

Самсу желательно подавать к блюдам восточной кухни … Самса хорошо сочетается с пловом, шурпой и азу. Также можно подавать самсу с чаем. Очень вкусно получается, если такое блюдо подать к крепкому чаю.

Самсу можно подавать с другой восточной выпечкой.Например, очень приятно будет сочетать самсу с «чебуреками с сыром» или мясом. очень просто, вы можете найти его на нашем сайте.

Возможны другие варианты приготовления и наполнения

В большинстве случаев я использую пресное и слоеное тесто . … Это не просто дань традициям, а настоящее следование канонам восточной кухни.

Как я уже писал в предыдущих статьях, самса готовится не только из свежего слоеного теста, рецепт с фото которого, кстати, есть на нашем сайте.Тесто для самсы выбирается на ваше усмотрение. Дрожжевое бездрожжевое, слоеное, сливочное. Рецептов много, как и придумавшие их пекари. Да, некоторые продукты нельзя назвать самсой, скорее это пушистые пирожки или булочки, но прежде чем спорить с авторами рецептов, стоит хотя бы раз попробовать испечь по их рецептам. Благо, в наше время слоеное тесто в ассортименте продается практически во всех продуктовых магазинах по доступным ценам. Расфасован по 500 грамм в упаковке — 2 слоя по 250 грамм.Удобно, практично и избавляет от хлопот и хлопот с мукой.
А теперь перейдем непосредственно к самому рецепту.

Для приготовления 1 кг теста:

  1. Мука / с — 700 гр.
  2. Вода (теплая) — 1 — 1,5 стакана.
  3. Дрожжи — 1 ч / л с горкой.
  4. Соль по вкусу.
  5. Сахар — 0,5 ч / л.
  6. Сливочный маргарин — 100 гр.
  7. Масло растительное — 100 гр.

Для наполнения:

  1. Мясо (говядина, свинина, баранина) — 300 гр.
  2. Сало — 100 гр.
  3. Репчатый лук — 4-5 шт.
  4. Соль, черный молотый перец — по вкусу.

Растопить маргарин в масле на слабом огне и отставить. Замесить в чашке дрожжевое тесто … Оно должно быть мягким, но легко выходить из рук и не прилипать к скалке. Для получения такого результата советую постепенно всыпать муку в воду, а не наоборот. С помощью этого метода замешивания вы можете контролировать эластичность и твердость теста во время процесса.Количество ингредиентов приблизительное. Точнее никто не подскажет, так как все зависит от качества муки.
Поместите тесто под крышку на 15 минут, затем раскатайте в тонкий пласт. Для удобства обработки предлагаю предварительно разделить на 4 более мелких колобка. Смажьте раскатанный слой слоем смеси масел и закатайте, которые, в свою очередь, закручивают по спирали.

Поставить в холодильник на 1 час (минимум), но лучше заранее приготовить тесто и оставить его холодным на ночь.Так все слои пропитаются маслом, а выпечка научится слоистой и воздушной.
Более часа вам хватит на приготовление начинки, которая может быть комковатой и измельченной. Я покажу вам, как приготовить крупную начинку.
Лук, мясо и жир нарезать небольшими кубиками, посолить и поперчить. Желающие могут добавить еще специй. Такие как зира. Оставить начинку в миске на полчаса. Подключите духовку, выставив ее на 200 градусов.

Выложите охлажденное тесто на стол.Здесь также есть два варианта обработки. Или вы раскрутите спираль и нарежете «прикроватные тумбочки». А можно выжать и скатать «улитку» в колбасу и тоже порезать. Придавите каждый батончик ладонью и скатайте его в небольшой круглый пирог. Очень тонко не получится, потому что это дрожжевое тесто.

Положить в середину столовую ложку фарша и накидать поверх нее свободные края. Сожмите и подверните углы, чтобы не протечь сок.

Готовые изделия выложить рядами на застеленный пергаментом противень, оставляя между сушилками расстояние 4-5 мм.Они должны лежать на листе гладкой стороной вверх. Бумаги нет, смажьте маслом. Смажьте поверхность смешанной водой и взбитым яйцом. Посыпать кунжутом. Если их нет, не беда, без них выпечка будет вкусной.

Поставить в духовку на 25-30 минут. Через некоторое время переложите подрумянившуюся выпечку с листа в пластиковый стаканчик под крышкой. Оставьте на 5 минут.
Вот и весь рецепт приготовления самсы в духовке. Приятного аппетита!

В другом варианте использовала готовое слоеное дрожжевое тесто.Остальные ингредиенты взяла в том же количестве, что и в первом рецепте.

Немного разморозил брикет после извлечения теста из упаковки. При разморозке слой необходимо накрыть пленкой, чтобы не пересыхать. Она не разморозила его полностью, оставив тесто прохладным.

Я разрезал его на квадраты, скатал каждый и проделал остальные действия, как и в предыдущем случае.

Кстати, форма не обязательно должна быть треугольной.Это могут быть квадраты или шары. Любая удобная для вас форма.
При использовании дрожжевого слоеного теста знайте, что оно будет воздушным и мягким — мягким, но без очень хрустящих слоев.

Самса из дрожжевого слоеного теста с картофелем и луком

Состав:

  1. Тесто готовое — 1 упаковка.
  2. Картофель 4-5 шт.
  3. Чеснок 3 зубца.
  4. Лук зеленый — 1 пучок.
  5. Соль, черный перец — по вкусу.
  6. Яйцо — 1 шт.

Пока тесто тает, приготовьте начинку.Картофель очистить и нарезать кубиками. Лук нашинковать. Чеснок выдавить или мелко нарезать.
Тщательно перемешайте все ингредиенты в миске.

Размороженное тесто разделите на квадраты нужного вам размера. Каждую скатайте по отдельности и выложите начинку посередине.

Закройте полуфабрикат как почтовую посылку.

Оберните также свободные края. Соедините их, сжав вместе.

Получится вот такой пирог.Швы выложить на лист, застеленный бумагой для выпечки или смазанный маслом.

Смажьте взбитым яйцом и запекайте при 190-200 градусах полчаса.
Через полчаса снимите лист, достаньте сушилки и дайте им немного остыть. Приятного аппетита!

Самса дрожжевая с фаршем и картофелем

  1. Простокваша — 1 стакан.
  2. Вода — 0,5 стакана.
  3. Сахар — 0,5 ч / л.
  4. Дрожжи — 1 ч.
  5. Мука / с — 700 гр.
  6. Масло растительное — 2 ст.ложки.
  7. Мясной фарш — 500 гр.
  8. Репчатый лук — 4 шт.
  9. Соль и перец по вкусу.

В миске развести простоквашу теплой водой, всыпать масло, соль, сахар и дрожжи.

Все перемешать однородную массу и постепенно загружать просеянную муку, не прекращая замешивать. Замесить таким образом резинку, мягкое тесто и убрать на час в теплое место, накрыть крышкой.

В это время смешать фарш с луком, специями и солью.
Включите духовку на 200 градусов.
Через час тесто разделить на части, из каждой скатать по шарику.

Шарики по очереди скатать в круглые пласты и положить начинку на сердце.

Соедините свободные концы, чтобы образовать треугольник или любую другую форму, которую вы предпочитаете.

Формованные изделия выложить рядами на промасленный противень, оставляя между ними 4-5 мм. Смажьте яйцом. Желающих посыпают кунжутом. Выпекать 25-30 минут до румяной корочки.

Снимите готовую самсу с листа, с помощью лопатки или руки отделите ее от бумаги. Накройте глубокую чашку на 5 минут.
Переложите на плоскую тарелку и ешьте.
Ешьте с уксусом или томатным соусом … Например, аджику. Очень вкусно!
Приятного аппетита!

А теперь хочу выразить благодарность Голибу Саидову за возможность посмотреть по телевизору приготовление блюд, в частности самсу.

Прекрасное сочетание тончайшего теста и сочной начинки из мяса, лука и специй.В этом рецепте используется простейшее тесто на основе воды и муки, а начинка делается из мясного фарша, что сокращает время приготовления. Самса получается очень ароматной и сочной, при разбивании выделяется сок.

Состав:

Для теста:

  • Мука — 4 стакана
  • Вода (кипяток) — 1,5 стакана
  • Соль — ¾ ч.
  • Масло оливковое / подсолнечное — 1 ст. ложка

Для наполнения:

  • Фарш — 600 г
  • Репчатый лук — 3-4 шт. (В зависимости от размера)
  • Сливочное масло — 120 г (по 10 г в каждой самсе)
  • Соль — по вкусу (около 1 ч. Л.)
  • Перец молотый — по вкусу
  • Специи по вкусу (добавила тмин, сушеный базилик и укроп)

Для смазки:

Подготовка:

Приготовьте тесто.Для этого в глубокую миску всыпаем муку и соль.

Добавьте оливковое или подсолнечное масло. Масло делает тесто более эластичным. Залить горячей кипяченой водой.

Перемешайте тесто и дайте ему остыть на 10-15 минут.

После того, как смесь остынет, стол посыпаем мукой и выкладываем тесто. Замесить эластичное тесто. Месить нужно 5-10 минут. Скатайте тесто в шар, поместите в миску, присыпанную мукой, накройте крышкой и поставьте в холодильник на 20 минут.

Пока тесто поднимается, приготовьте начинку. Для этого соедините фарш и лук, нарезанный мелкими кубиками. Обратите внимание, наличие в самсе большого количества лука является обязательным условием, только так начинка получится сочной.

Посолить и поперчить начинку, добавить специи. Наличие тмина в начинке придает ей особую восточную нотку, поэтому желательно добавить эту приправу, все остальное — на ваше усмотрение.

Тщательно перемешайте все ингредиенты.

Подготовленное тесто разделить на 12 шариков. Посыпьте стол мукой и скалкой скатайте каждый шарик в лепешку. Сверху выложить 1-2 столовые ложки начинки и кусочек сливочного масла.

Смочите края самсы водой с помощью кулинарной щетки, чтобы они легче слипались. Сформируйте треугольную лепешку.

Застелить противень пекарской бумагой, смазать его подсолнечным маслом… Обязательно смазать маслом, так как это тесто имеет свойство прилипать даже к бумаге для выпечки. Слепить шесть котлет и выложить швами вниз.

В отдельной емкости взбейте яйцо и смажьте поверхность самсы кулинарной щеткой.

Отправьте получившуюся самсу в разогретую до 180 градусов духовку на 40-45 минут. Если у вас в духовке есть верхний огонь, то в конце приготовления включите его на 3-5 минут, чтобы верх подрумянился, если нет, поставьте самсу ближе к верху духовки.

Самса с мясом готова, подавать можно как в горячем, так и в холодном виде.

Приятного аппетита!

Самса — национальное узбекское блюдо, которое порадует любителей острой и необычной выпечки. Хрустящее слоеное тесто с начинкой из нежнейшего мяса и ароматных горных трав оставляет необыкновенное послевкусие. Традиционно самсу выпекают в круглой печи-тандыре, наклеивая треугольные котлеты прямо на глиняную поверхность.
Они говорят, что самсу изобрел пастух, у которого в пищу была только мука и жирный хвост.В наше время составные части этого блюда претерпели некоторые изменения.

Ингредиенты для самсы

Продукты, необходимые для приготовления самсы:
  • мука, 0,5 кг;
  • масло сливочное натуральное, стандартная упаковка;
  • говядина 0,5 кг;
  • жир хвостовой, 200 г;
  • зира, 3-5 семян;
  • лук, большая голова;
  • чеснок, 3 зубчика;
  • перец;
  • кунжут;
  • вода, соль.
В одной самсе содержится около 350 ккал.Жиры — 15 г, углеводы — 42 г, белки — 60 г.

Готовим тесто для самсы

Чтобы тесто получилось максимально вкусным и неповторимым, муку необходимо тщательно просеять. Затем возьмите глубокую посуду и насыпьте в нее муку. Поваренная соль. Смешивание.
Совет: на каждую горсть муки приходится одна щепотка соли.
Далее доливаем воду, она должна быть комнатной температуры. Замешиваем не очень крутое тесто. Ставим на стол и давим руками. Затем даем ему отдохнуть минут двадцать.
Совет: не забудьте накрыть тесто пакетом или полотенцем, чтобы оно не высыхало.
Возьмите масло, нарежьте его небольшими кубиками и отложите на тарелке. Он должен смягчиться.
Теперь, когда тесто застыло, можно приступать к его раскладке. Раскатайте из теста толстую колбаску и разделите ее на 4-5 равных частей. Затем сформируйте из кусочков теста шарики. Возьмите одну булочку и скатайте ее скалкой в ​​очень тонкий корж.
Совет: Чтобы тесто не прилипало к столу и скалке, обработайте их мукой.
Смажьте торт маслом и отложите в сторону. Затем возьмите второй колобок и раскатайте его так же, как и предыдущий. Второй корж выложить на первый, смазанный маслом, и снова натереть сливочным маслом. С последующими колобками, которые вы скатаете в лепешки, проделайте то же, что и с первыми двумя. Верхний корж тоже нужно намазать.
Совет: если нет времени заниматься приготовлением теста, можно приобрести уже готовое.
Теперь получившуюся пирамидку коржей кладем на стол, присыпаем мукой и складываем пополам.Давим руками, чтобы тесто стало максимально тонким. Затем раскатываем скалкой, еще раз смазываем и складываем. Затем снова раскатайте и смажьте. И так раз пятнадцать. Готовое слоеное тесто поставить в холодильник, но, чтобы оно не замерзло, на 30-35 минут. Теперь перейдем к мясу.

Выбор мяса для самсы

К нашему блюду идеально подойдет молодая охлажденная говядина — вырезка со спины или шеи. Качественное мясо имеет приятный цвет — от темно-розового до не ярко-красного, не выделяет лишней жидкости и эластичное на ощупь.Если говядина крупная, ее лучше не покупать, она будет слишком жесткой и просто испортит начинку. Также не стоит покупать старое, замороженное и вяленое мясо. Обычно отличается тем, что имеет желто-коричневую корочку и запах холодильника, который размораживали еще в прошлом веке!

Теперь толстый хвост: хороший жирный хвост имеет прозрачный белый цвет и характерный аромат ягненого жира. Обычно его вес составляет около килограмма, и, если продавец не согласился отрезать его часть, берут всю.Жирный хвостик вам всегда пригодится, например, для приготовления шурпы или. Итак, мясо и сало выбраны, можно приступать к приготовлению начинки.

Совет: самсу также можно приготовить из баранины, курицы и даже индейки, используя сало вместо жирного хвоста.

Начинка самсы

Мясо нужно вымыть, удалить пленку и ненужные прожилки. Затем нарезать тесаком сначала тонкими полосками, а затем прямоугольниками размером один сантиметр на пять миллиметров. Переложите в удобную тару.Далее также мелко нарезать жирный хвостик и выложить его к мясу.

Совет: чтобы толстый хвостик легче поддавался ножу, нужно его немного заморозить.
А теперь приготовим приправы.
Очищаем лук и нарезаем крупными кусочками: примерно от полутора до полутора сантиметров. Измельчите чеснок при помощи пресса или другим удобным способом. Перекладываем в начинку самсы чеснок и лук. Добавить тмин по вкусу — оптимально 4 семечки. Поперчить и посолить.Готовый фарш нужно интенсивно растолочь руками, при этом помешивая, чтобы лук дал сок. Начинка должна постоять некоторое время, которого хватит только на приготовление тестовых заготовок. Не забудьте включить и разогреть духовку до 170 градусов.

Приготовление самсы

Вынуть тесто, разделить на равные шарики.
Начните прокатку до толщины примерно 0,5 сантиметра.

Затем готовый торт разрежьте на прямоугольники длиной 10 см и шириной 7-8 см. Поместите начинку чуть ниже середины, чтобы мяса не было слишком много, иначе оно не запекется.

Теперь защипните левый и правый края как карман.
Соедините верх треугольником и вылепите тесто посередине. Затем прищипните остальные места. У вас должен получиться треугольник. Это не обязательно будет идеально равнобедренным; допускаются неравные стороны.

Посыпьте противень мукой и выложите на него сырую самсу.

Посыпать сверху семенами кунжута (по желанию). Потом ставим запекаться. Когда самса покроется румяной корочкой, ее можно вынуть из духовки.

Совет: если корочка у самсы высохла, смажьте ее сливочным маслом и накройте сверху.
Самса готова!

Как и с чем подают самсу

Традиционно самсу подают на широком блюде с красиво уложенными по краям зеленью кинзы или петрушки. Также считается хорошим тоном положить рядом с блюдом нарезанный соломкой сырой лук, сбрызнутый уксусом.

Как приготовить узбекскую самсу в домашних условиях — Вкус хлебобулочных

Узбекская самса — сытное блюдо узбекской кухни, которое готовится в печи как на вечеринках, так и ежедневно.По сути, самса — это выпечка из слоеного теста с разными начинками и с неповторимым ароматом и вкусом Востока. Самса бывает разных видов и форм. Рецептов и способов приготовления очень много.

Рецепт узбекской самсы

Самса готовится из мяса (баранина, курица, говядина), из овощей (тыква, картофель, лук), а также из грибов, яиц, гороха, зелени и даже со сладкими начинками. Неповторимый оттенок ему придают специи, которые обогащают вкус начинки — тмин, черный / красный перец и кунжут (его бросают на самсу).

Раньше самсу пекли только в тандыре на гриле — вкус и аромат этой самсы неописуемы! Тандыр Самса готовится и сегодня — он отличается размером, вкусом, ароматом, несет в себе много жира из хвоста ягненка, много лука и целые куски фарша. Из соображений комфорта и экономии времени некоторые виды самсы теперь готовят в газовых или электрических печах.

Рецепты узбекской кухни сладких самс с начинкой из фруктовых джемов.Сладкая самса сверху посыпана сахаром и кунжутом — это блюдо подается к чаю.
Какой бы ни была начинка самса — этот хрустящий и нежный пирог тает во рту. Невозможно забыть вкус настоящей узбекской самсы! Для приготовления самсы используйте пресное или слоеное тесто на дрожжах.

Препарат

Рецепт теста для самсы примерно такой же — смешивают муку, воду и соль. Есть рецепты с добавлением топленого жира и масла. Вы можете использовать уже приготовленное слоеное тесто или приготовить его дома.

В начинку самсы нужно положить много лука. Сок будет гармонично смешиваться со вкусом начинки самсы.

Как слепить самсу, зависит от того, какую форму вы хотите ей придать — круглую, треугольную или квадратную. Растянутое до 2 мм слоеное тесто нарезают кружочками или квадратами 10 × 10 см. По центру кладут начинку и кусок сала из хвоста барашка, затем закрывают до складок и кладут складками вниз на предварительно смазанный маслом противень.Когда самса запекается в тандыре, его нижняя часть смачивается соленой водой.

Перед тем, как поставить самсу в духовку, намазать ее желтком и посыпать кунжутом. Время приготовления зависит от начинки. Если это овощи (тыква, картофель), запекать 10-15 минут, если мясо — 30-40 минут.

Простой рисунок блюда самсы. Пошаговый рецепт приготовления самсы с мясом в домашних условиях. Узбекская самса

Узбекская самса — любимое блюдо народов Азии.Жители нашей страны тоже полюбили эти жареные пироги. И это неудивительно: ведь это мучное изделие имеет не только отменные вкусовые качества, но и содержит много полезных веществ. Его можно считать альтернативой обеду, так как он очень сытный.

Узбекская самса — это круглый, квадратный или треугольный пирог из слоеного теста. Готовить дома несложно. Главное понять принцип приготовления теста и выбрать начинку.

Традиционная самса состоит из баранины, сочного лука и курдючного сала.Толстый хвост — это жировые отложения барана в области хвоста. Этот жир полезен для организма.

Этот фастфуд в Узбекистане готовится на специальном гриле — тандыре. В нашей стране блюдо готовят в газовых и электрических печах. В нашей стране научились готовить самсу из свинины, курицы, овощей, бобовых и чечевицы. Эти продукты не хуже оригинала и обладают оригинальным вкусом.

Как правильно лепить самсу:

  1. Сначала замесите тесто.Как правило, он шелушащийся. Затем его разбивают на кучи, размером с куриное яйцо. Рабочий стол засыпан мукой.
  2. Возьмите один шарик и сделайте из него тонкий пирог, размером с взрослую ладонь. Чтобы края были резными, их можно украсить фигурным ножом.
  3. Середину теста украсить подготовленной начинкой. Чаще всего это фарш.
  4. Оберните тесто конвертом. То есть с трех сторон загибаются одинаковые края.
  5. Залейте противень растительным маслом и положите на него самсу краями вниз.Сверху сбрызнуть яичным желтком, чтобы получилась румяная корочка.
  6. Запекать в духовке 20-30 минут при температуре 180-200 ºС.

Выпекая самсу в тандыре, смочите нижнюю сторону подсоленной водой. Сверху накрыть яйцом и посыпать кунжутом. Если начинка этого блюда мясная, то запекать его нужно не менее 30 минут. Если начинка овощная, то запекать ее следует не более 15 минут.

Тесто для самсы: рецепты и приготовление

Настоящая самса изготавливается из слоеного теста, ее можно купить уже готовой, а можно вымесить самостоятельно.

Рецепт узбекского теста

Требуемые ингредиенты:

  • мука просеянная — 0,5 кг;
  • вода — 1 стакан;
  • Масло Олейна — 20 грамм;
  • соль поваренная — щепотка.

Как приготовить:

  1. Смешайте воду, соль и муку до однородного состояния. Месить долго — не менее 20 минут.
  2. Охладите на 30 минут.
  3. Потом достаем и делаем из него тонкий слой. Сверху смажьте маслом. Вместо «Олейны» можно использовать сливочное масло — так будет сытнее.
  4. Слой скручиваем в трубочку и убираем обратно в холодильник на 2-3 часа.
  5. По истечении времени можно лепить из теста аппетитные пирожки.

Тесто яичное бездрожжевое

Требуемые ингредиенты:

  • яичко — 1 шт .;
  • мука просеянная — 0,5 кг;
  • вода — 0,25 кг;
  • маргарин — 3 столовые ложки;
  • соль по вкусу.

Как приготовить:

  1. Яйцо и соль взбить миксером.Влейте туда воду и снова все перемешайте.
  2. Всыпьте в смесь муку, замешивая тесто.
  3. Когда масса затвердеет, оставьте ее на 15 минут, накрыв салфеткой.
  4. Раскатайте пласт, а затем смажьте маслом.
  5. Из теста скатать жгут и хранить в холодном месте полдня.

Тесто дрожжевое без яиц

Дрожжевое тесто для самсы можно приготовить в духовке при минимальной температуре.

Требуемые ингредиенты:

  • мука высшего сорта — 1 кг;
  • дрожжи растворимые — 60 грамм;
  • проточная вода — 0,5 л;
  • соль — 1,5 чайной ложки;
  • сахар — 1 столовая ложка;
  • Масло Олейна — 50 мл.

Как приготовить:

  1. Сухие дрожжи растворить в теплой воде (50 мл), добавить туда 1 ч. Л. сахар, а затем поставить на полчаса в теплое место. Если развести дрожжи в чашке и поставить на батарейку, то 15 минут будет достаточно.
  2. В рабочую емкость насыпать муку, всыпать туда закваску дрожжей, соль и сахар. Взбить все в блендере, а потом руками.
  3. Добавьте «Олейна» в тесто по мере замешивания.
  4. Как только он станет тугим, продолжайте месить на ровной поверхности. Для этого стол присыпаем мукой и замешиваем тесто до однородного пластичного состояния.
  5. Затем снова вернитесь в миску, накройте чистым полотенцем и поставьте в теплое место на 2-3 часа.

Основные правила работы с дрожжевым тестом:

  1. Воду брать только теплую — 40 ºС.
  2. Если вы используете газированную воду, пузырьки воздуха сделают ее пышной и воздушной.
  3. Для замешивания можно использовать отвар картофеля. Он сделает выпечку нежной и мягкой.
  4. Обязательно добавьте в тесто растительное масло. Это придаст ей эластичности.
  5. Не готовьте сразу большое количество выпечки. Вам нужно испечь столько, сколько может съесть семья за один день.Это потому, что самса хороша, когда она горячая и мягкая.

Простые домашние рецепты самсы

Популярное азиатское блюдо в нашей стране научились готовить с различными начинками. Овощной, грибной, сырный фастфуд по вкусовым качествам не уступает народному рецепту, а по содержанию полезных веществ даже превосходит мясную самсу.

Узбекский рецепт самсы с мясом

Необходимые продукты:

  • тесто слоеное;
  • баранина — 300 грамм;
  • репчатый лук — 0.5 кг;
  • сало куриное (баранина) — 50 грамм;
  • яйцо — 1 шт .;
  • перец черный молотый и соль — по вкусу.

Как приготовить:

  1. Пропустить мясо и лук через мясорубку. Вымесить фарш, добавить все необходимые усилители вкуса.
  2. Подготовленное заранее тесто нужно раскатать скалкой, а затем с помощью стакана сформировать из него лепешки.
  3. В середину каждого кружка положить по 10 грамм начинки, а затем завернуть края в нужную форму.
  4. Положить котлеты на смазанный маслом деко швом вниз.
  5. Выпекать полчаса при температуре 200-220 ºС.

Самса из слоеного теста с курицей

Самса с курицей — прекрасная альтернатива узбекской выпечке, которая более полезна и легче воспринимается организмом.

Требуемые ингредиенты:

  • куриная грудка;
  • клубни картофеля — 6 шт .;
  • репчатый лук — 5 шт .;
  • масло — 0,25 кг;
  • мука — 0.5 кг;
  • сметана — 0,25 кг;
  • сода, гашенная уксусом — 1 чайная ложка;
  • соль, перец — по вкусу.

Как приготовить:

  1. Твердый маргарин натереть на крупной терке, а затем добавить в муку.
  2. Возьмите сметану и смешайте ее с гашеной содой. Эту массу всыпать в муку, замесить тесто, а затем отправить в холодильник на 2 часа.
  3. Фарш варка. Картофель очистить, а затем натереть на терке, лук мелко нарезать.Филе измельчить на мясорубке, а затем добавить к овощам.
  4. Самса моделирование. Сделайте из теста тонкий пласт толщиной 3 мм и разделите его на лепешки размером 12 х 12 см. На каждую лепешку выложить ложку фарша и закрыть с трех сторон.
  5. Самсу можно делать в виде роллов. Для этого раскатанный пласт разрезают на 3 части. Намажьте 1/3 фарша на каждую тест-полоску, а затем заверните.
  6. Deco смазывается, а затем на него укладываются заготовки.Сверху самсу обрабатывают яичным желтком и ставят в духовку на 20 минут. Температурный режим в духовке должен составлять 180 ° С.

Самса диетическая с тыквой

Это блюдо обычно готовится из курдючного сала. Но, чтобы не нагружать желудок, жир можно заменить растительным маслом.

Для приготовления лакомства вам понадобится:

  • тыква свежая — 0,5 кг;
  • мука просеянная — 400 грамм;
  • вода — 200 грамм;
  • оливковое масло — 100 мл;
  • Олейна — 2 столовые ложки;
  • репчатый лук — 2 шт.;
  • сахар — 1 столовая ложка;
  • перец молотый и соль — щепотка за раз.

Как приготовить в духовке:

  1. Сделайте полуслойное тесто. Делайте это так: смешайте воду, оливковое масло и соль. Затем небольшими пригоршнями всыпать муку, пока масса не станет тугой. Затем поставить в холодное место на 1 час.
  2. Возьмите тыкву, очистите ее, а затем нарежьте овощ мелкими кубиками.
  3. Лук очистить и нарезать полукольцами.
  4. Возьмите сковороду и налейте в нее подсолнечное масло.Слегка обжарьте на нем лук. Не стоит доводить овощ до румяной корочки. Луковица должна оставаться сочной и ароматной для тыквы.
  5. Через 3 минуты отправляем тыкву к луку на сковороде. Туда же добавить специи: соль, сахар, перец. Помешивайте продукты на сковороде, пока не исчезнут частицы соли и сахара. Доведите тыкву до полуготовности.
  6. Вынуть тесто из холодильника и разделить на лепешки.
  7. На каждый кусочек нанести начинку, а затем скрепить состав в виде квадратного конверта.
  8. Выпекать самсу в духовке при 180 ° C в течение 15 минут.

Самса оригинальная с сыром

Этот рецепт интересен своим оригинальным вкусом.

Требуемые ингредиенты:

  • яйцо — 4 шт .;
  • Русский сыр;
  • масло сливочное — 100 грамм;
  • чеснок — 4 зубчика;
  • вода — 200 грамм;
  • петрушка и укроп — по 1 пучку;
  • базилик, соль, перец.

Как приготовить:

  1. Яйцо взбить, влить воду, посолить и еще раз все встряхнуть.
  2. Муку хорошо просейте и вылейте в глубокую миску. Сделайте углубление в горке для муки и влейте яичную кашицу.
  3. После того, как тесто затвердеет, накройте его салфеткой и оставьте на 40 минут.
  4. По истечении времени выложить на чистый стол, присыпанный мукой, и разделить на 5 ровных частей, толщиной 3 мм. Каждый корж смажьте маслом, а затем скрутите жгутиками. Обвалять канаты в муке, выкладывать на одну тарелку и убирать в холодильник на 1 час.
  5. Пока тесто «доходит», начинаем делать начинку. Для этого нарежьте кусок сыра небольшими кубиками. Измельчите зубчик чеснока, а затем смешайте кашицу и сыр. Вбить 2 яйца, добавить измельченную зелень и снова перемешать.
  6. Выньте тесто и разрежьте каждую трубку на части. Разверните каждый элемент, а затем сделайте из него тонкий слой.
  7. На каждый корж выложить начинку, а затем скрепить композицию треугольным конвертом.
  8. Возьмите деко, накройте съедобной бумагой и положите туда сырную самсу.Сверху выложить желток и посыпать приправами.
  9. Отправьте самсу в духовку на 30 минут.

Сытная самса с грибами

Грибы лесные. Узбекское блюдо с грибами — настоящее угощение для всей семьи! Чтобы выпечка была не только вкусной, но и сытной, в грибы обычно добавляют мясо.

Ингредиенты для фарша:

  • баранина или свинина — 300 грамм;
  • грибов — 1 кг;
  • лук репчатый — 3 головки;
  • кинза, базилик, укроп, петрушка;
  • соль перец.

Товаров для теста:

  • дрожжи — 30 грамм;
  • мука — 1 кг;
  • вода — 400 грамм;
  • соль — щепотка.

Как правильно приготовить:

  1. Для начала нужно разобраться с грибами. Если это тепличные грибы, то достаточно их помыть. Если грибы лесные, то их нужно прокипятить не менее 2-х раз, при этом воду каждый раз нужно сливать. Перед приготовлением грибы следует очистить от лесной травы, хвои, а также верхней оболочки.
  2. Жирное мясо необходимо пропустить через мясорубку с большой насадкой.
  3. Нарезать лук кольцами, затем замариновать с солью и зеленью в течение 15 минут.
  4. Обработанные грибы нарезать кусочками и обжарить на сковороде на свином сале. А вот любителям диетического питания жарить на растительном масле.
  5. Смешать фарш, лук, грибы. Добавьте специи и накройте полотенцем.
  6. За это время приступить к приготовлению слоеного теста.
  7. Раскатайте эластичный слой до толщины 2 мм, а затем нарежьте его лепешками.
  8. Положите на каждый кусок теста по стопке фарша и закройте его квадратным конвертом.
  9. Выпекать самсу 20-25 минут в духовке.

Самса со сладкой начинкой

Традиционно самса считается соленым блюдом, но современные кулинары сделали из этой закуски сладкое угощение!

Требуемые ингредиенты:

  • сахар — 2 стакана;
  • манная крупа — 250 грамм;
  • сахарная пудра — полстакана;
  • яйца — 2 шт.;
  • ядра орехов — 120 грамм;
  • миндаль — 30 грамм;
  • фундук — 120 грамм;
  • вода — 200 грамм;
  • сок лимона — 1 чайная ложка.

Как приготовить:

  1. Приготовить слоеное тесто или купить уже готовое. Самса из готового получается не хуже.
  2. Далее готовится начинка. Для этого в глубокой емкости смешивают манную крупу, пудру и сухофрукты. Вбейте в эту смесь 2 яйца, а затем все соедините в однородную массу.
  3. Возьмите сахарный песок, а затем залейте стаканом воды. Добавьте туда лимонный сок и заварите этот сироп.
  4. Сделайте из теста тонкую канву, которую нужно разрезать фигурным ножом на квадраты со стороной 10 см.
  5. Возьмите начинку и сделайте из нее колбасу диаметром 1,5-2 см. Нарезать «колбаску» кубиками, а затем выложить каждый из них на квадратик теста.
  6. Свернуть начинку в форме треугольника и выложить на смазанный маслом противень.
  7. Выпекайте сладкое угощение в течение 20 минут при стандартной температуре.

Приготовление самсы дома — очень интересное занятие! Радужная выпечка порадует всю семью и сделает праздник в доме!

Самса — это вкусная азиатская выпечка, которую очень легко приготовить дома. Лучший пошаговый рецепт приготовления с фото и видео.

1 ч

220 ккал

5/5 (3)

Хотите побаловать себя настоящим традиционным блюдом многих восточных стран, но при этом не хотите тратить слишком много времени и сил на приготовление очень сложного блюда? Предлагаю приготовить домашнюю самсу … Приготовить его правильно в домашних условиях совсем не сложно!

Это блюдо отличается не только простотой приготовления, но и отменными вкусовыми качествами. Он завоевал популярность во многих странах благодаря своей простоте и возможностям. Теперь поделюсь рецептом теста самсы в духовке.

Кухонная техника:

  • тара для ингредиентов;
  • духовка;
  • противень;
  • ситец;
  • мясорубка;
  • скалка;
  • пищевая пленка;
  • доска разделочная;
  • пергаментная бумага.
Ингредиенты

Как найти ингредиенты

Для самсы нам потребуются продукты очень высокого качества. По возможности лучше использовать продукты домашнего приготовления.

Пошаговый рецепт

Первый этап — приготовление теста


Второй этап — мясной фарш


Если у вас нет говядины, вы можете использовать курицу и готовить.

Этап третий — как приготовить самсу


Самса с мясом видео-рецепт

Чтобы ваша самса была идеальной, чтобы ничто не портило вам ее вкус, вы можете обратить внимание на видео, в котором описывается процесс приготовления самсы.Это даст вам возможность наглядно увидеть процесс приготовления и избежать определенных ошибок в этом вопросе. Как приготовить самсу в домашних условиях простым языком расскажет это видео.

С чем подавать самсу

Самсу желательно подавать с восточными блюдами. Самса хорошо сочетается с пловом, шурпой и азу. Также можно подавать самсу с чаем. Очень вкусно получается, если такое блюдо подать к крепкому чаю.

Самсу можно подавать с другой восточной выпечкой.Например, очень приятно будет сочетать самсу с «чебуреками с сыром» или мясом. очень просто, вы можете найти его на нашем сайте.

Возможны другие варианты приготовления и начинки

В большинстве случаев я использую пресное и слоеное тесто … Это не просто дань традициям, а настоящее следование канонам восточной кухни.

Самса — вкуснейшие ароматные пироги, которые готовят в странах Средней Азии: в Узбекистане, Кыргызстане, Казахстане, Таджикистане, Туркменистане и др.Они очень сочные и пряные, потому что содержат много лука и специй. В древности их готовили в тандыре, но в современных условиях запекают в газовой или электрической духовке. В перечисленных странах каждая хозяйка умеет приготовить самсу в домашних условиях. И, поверьте, их получают намного вкуснее, чем те, которые можно попробовать в пунктах общепита. Далее в статье мы расскажем, как приготовить домашнюю самсу по классическому рецепту, а также опишем еще несколько способов приготовления этих вкусных и оригинальных пирогов.Итак, приступим.

Рецепт №1. Самса — восхитительные восточные треугольники

Самыми важными ингредиентами в этих лакомствах являются лук, жир и специи. Благодаря этим ингредиентам начинка получается сочной и ароматной. Это то, что отличает настоящую самсу от обычных мясных пирогов. Говорят, что при укусе из хрустящего теста должен вытекать обжигающий сок. Возникает вопрос: «Как приготовить самсу дома так, чтобы получилось так, как надо?» Рецепт довольно простой, но нужно сразу предупредить, что он не для ленивых.

Необходимые изделия

Для теста вам понадобится 200 г сливочного масла (можно маргарин), 200 г сметаны, соль, 1 яйцо, разрыхлитель, мука для крутого теста.

Для начинки необходимо купить полкилограмма жирного мяса (говядины или баранины), репчатого лука — 2-3 штуки, соли, черного и красного перца и тмина.

Способ приготовления

Сначала приготовьте тесто и дайте ему отдохнуть, пока готовится начинка. Итак, масло нужно натереть на крупной терке, постепенно перемешивая его с мукой, чтобы образовалась масляно-мучная крошка.В сметану добавить разрыхлитель и соль, перемешать и соединить с крошкой, замесить тесто. Удобно складывать конверты должно быть довольно круто.

Теперь можно начинать фарш. Для этого мясо и жир мелко нарезать кубиками. Ни в коем случае нельзя переворачивать через мясорубку. А лук нужно нарезать полукольцами, не слишком мелко. Смешать между собой мясо, жир и лук, поперчить, добавить тмин и соль. Итак, начинка готова. Перед тем как приготовить самсу с мясом, нужно будет включить духовку, чтобы она прогрелась до температуры 200-210 градусов.Готовые конверты нужно будет сразу выпекать.

Лепим самсу

Делим тесто на шарики размером с яйцо. Стол присыпать мукой, большой мужской ладонью раскатать на нем тесто в лепешки. В принципе, их может быть больше или меньше. Это зависит от того, какую самсу вы хотите получить. В середину коржа выложить начинку, завернуть в треугольный конверт, концы защипнуть, чтобы сок не вытек. Сразу же выложите предметы на смазанный маслом противень и с помощью кисти накройте взбитым яйцом.Как правило, за один раз можно испечь 6-8 пирогов. Итак, вы знаете, как приготовить самсу дома. В результате он должен получиться хрустящим, ароматным и воздушным.

Рецепт №2. Куриная самса

Сегодня становится популярной самса, приготовленная не из говядины или баранины, а из мяса птицы. А все дело в том, что он намного мягче и быстрее готовится. Как приготовить самсу с курицей по самому вкусному рецепту мы расскажем далее в статье. В этом случае будет разная не только начинка, но и тесто.Приступим к приготовлению.

Необходимые ингредиенты

Для теста вам понадобится стакан холодной воды, 1 яйцо, 2–3 стакана муки, 100 г маргарина или масла и пол чайной ложки соли.

Для начинки потребуется 3 мясные ножки с жиром, 3 луковицы, набор куриных приправ.

Как приготовить куриную самсу в домашних условиях?

Приготовление теста

Разбить одно яйцо в стакане, посолить, взболтать венчиком и долить воды. Муку просеять горкой, сделать углубление и влить яичную смесь.Быстро замесить тесто. Сливочное масло растопить в микроволновой печи до кремообразного состояния. Очень тонко раскатать тесто на посыпанной мукой доске, смазать сливочным маслом и скатать в плотный рулет. Накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 2-3 часа, а лучше на ночь.

Приготовление начинки

Снимите курицу с костей и мелко нарежьте очень острым ножом. Лук нарезать кубиками и смешать с фаршем, добавить специи и тщательно перемешать все ингредиенты.

Лепим самсу

Достаем тесто из холодильника и разрезаем на 12 частей.Насыпьте на стол немного муки, выложите тесто с вырезом и раскатайте до получения абсолютно круглой лепешки диаметром 15 см. Поместите начинку в центр в виде треугольника и разгладьте ложкой. Покройте его тестом так, чтобы получился треугольник. Приколите острый угол. Приготовить еще 5 пирожков, выложить их швом вниз на жирный противень. Смажьте яйцом и запекайте в разогретой духовке до покраснения. Итак, вы знаете, как приготовить воздушную самсу с куриной начинкой. В принципе, можно использовать и готовое слоеное тесто.

Рецепт №3. Как приготовить узбекскую самсу по старинному рецепту?

Как бы умело мы ни приготовили эти среднеазиатские котлеты из продуктов, купленных в супермаркете, из домашних натуральных ингредиентов не получится. Кроме того, раньше самсу выпекали в глиняном тандыре. А это совсем другой аромат. Приведенный выше рецепт теста, по сути, является инструкцией, как приготовить самсу по-узбекски. Только там вместо сливочного масла для слоя используется топленый бараний или говяжий жир.То есть само тесто, пропитанное топленым жиром, получается мягким и нежным, а начинка с добавлением курдючного сала с тмином источает неповторимый аромат, от которого просто текут слюни. Как вы понимаете, наша городская самса рядом с настоящей всегда будет в проигрыше. Однако в редких узбекских ресторанах Москвы еще можно найти настоящую самсу, приготовленную по классическому рецепту, да еще и в тандыре — «пальчики оближешь». Однако сколько бы вы ни пытались узнать от шеф-повара, как приготовить узбекскую самсу, она никогда не раскроет вам всех секретов технологии приготовления.Так что приходится довольствоваться рецептами, которые можно найти в кулинарной книге. Кстати, есть один очень интересный вид диетической самсы с травами, который особенно понравится девушкам и женщинам, следящим за фигурой. Представляем вашему вниманию этот оригинальный рецепт.

Рецепт № 4. Диетическая самса с травами и яйцом

Вы можете приготовить любое тесто, которое вам больше нравится, но лучше то, что описано во втором рецепте, так как в нем используется меньше масла. Но для начинки нужно взять много сортов зелени.Это шпинат, конский щавель, мята, петрушка, кинза, киноа, пастушья сумочка, зеленый лук, молодые побеги чеснока, укропа и т. Д. Все это нужно тщательно промыть теплой водой, затем подержать под струей холодной воды и мелко нарезать. Также нужно нарезать сваренные вкрутую яйца небольшими кубиками и смешать с зеленью. Приправить начинку перцем, посолить и добавить 1-2 столовые ложки подсолнечного масла. Затем выложите его на раскатанное тесто (как описано в рецепте №2). Сформируйте треугольники и запекайте, предварительно смазав их яйцом, в разогретой духовке при температуре 190-210 гр.Самса с травами, конечно, не такая сочная, но очень вкусная и ароматная.

Заключение

До недавнего времени мы редко слышали о вкусных треугольных пирогах, называемых самса. Однако в последние годы это среднеазиатское печенье завоевало популярность по всей России и составило конкуренцию татарским беляшам и чебурекам. Сегодня название этих пирогов можно встретить в меню различных бистро и кафе. Однако не все повара готовят их так, как следует. Если вы хотите понять, что такое настоящая домашняя самса, то воспользуйтесь одним из вышеперечисленных рецептов и попробуйте приготовить ее самостоятельно.Поверьте, ничего сложного в этом нет. Готовьте с любовью, ешьте с удовольствием. Приятного аппетита.

Самса — традиционное азиатское блюдо. Он стал очень популярен у славян благодаря знаменитому «тандыру самса», который продается прямо на улице. Эти пирожные получаются невероятно вкусными и ароматными. Не менее вкусную вариацию этого блюда можно приготовить в домашних условиях в духовке. Важно знать всего несколько особенностей препарата, и у вас все получится.

пошаговый рецепт с фото

Традиционно узбекскую самсу готовят из говядины с добавлением курдючного сала.Однако хозяйки давно привыкли менять рецепт под свои вкусы и национальные особенности, поэтому неудивительно, что можно найти рецепты самсы с курицей, сыром, свининой, тыквой или творогом.

Вот стандартный способ приготовления этих вкусных мясных котлет в духовке. Предлагается замесить тесто на дрожжах, но если время поджимает, используйте готовый слоеный полуфабрикат.

Состав:

  • Мясо говядины — 500 гр.;
  • Репчатый лук — 2 шт .;
  • Соль — 0,5 ч.
  • Зира — 1 ч.
  • Яйцо — 1 шт .;
  • Соль — 1 ч.
  • Масло растительное — 1 столовая ложка;
  • Мука — 1 стакан;
  • Дрожжи — 0,25 ч.
  • Маргарин или масло сливочное — 200 гр.

Процесс приготовления:

Прокрутить говядину через мясорубку. Фарш должен быть немного жирным. Если в нем недостаточно жира, следует добавить специальный жирный хвостик.Вы можете либо превратить его в фарш, либо добавить по кусочку в каждую порцию. Если вы выбрали второй вариант, то кусочки сала нужно проварить несколько минут, чтобы они не растаяли при запекании.


Лук очистить. Не слишком мелко нарезанный. Добавить в фарш и перемешать. Также следует посолить и поперчить фарш и добавить тмин, измельченный в руках или в панировке. Это основная приправа в самсе. Однако вы можете добавить другие любимые ароматизаторы, если хотите.


Тесто можно использовать как товарное слоеное, дрожжевое или готовить самостоятельно. Для того, чтобы самостоятельно замесить тесто, разбейте одно яйцо в стакан. Добавьте до краев воду и туда же столовую ложку растительного масла. Влить жидкость в смесь муки и дрожжей, замесить тесто. В таком состоянии он должен полежать 30 минут. Далее раскатайте тесто в большой пласт и смажьте растопленным маргарином. Складываем пласт пополам и снова смазываем маргарином. Проделываем эту процедуру несколько раз.Затем отправляем в холодильник еще на полчаса. Домашнее слоеное тесто для самсы готово. Раскатать полученное тесто не слишком тонко, толщиной примерно 2-3 мм.


Чтобы выпечка получилась такой же, вырежьте из пласта кружочки, используя стакан с широким горлышком или большую миску. Снова раскатайте пласт из отходов и вырежьте таким же образом.


На каждый кружок выложить фарш. Постарайтесь, чтобы в начинке было как можно больше, потому что тесто поднимется, а мясо наоборот уменьшится.


Плотно склейте края и сформируйте треугольный пирожок. Вы можете выбрать любую форму, но традиционная домашняя самса имеет форму замкнутого треугольника. Выложить на противень швом вниз. Его предварительно необходимо смазать растительным маслом.


Каждую заготовку смазываем взбитым яйцом так, чтобы у нас получилась румяная самса.


Семена кунжута, которые нужно присыпать сверху, тоже подойдут. запекается в духовке около 40 минут. Температура должна быть около 180-200 градусов.


Слегка выпекайте выпечку на противне с помощью специальной лопатки. Как видите, приготовить самсу в домашних условиях очень просто!


Лучше всего подавать в сочетании с восхитительным фруктовым компотом или горячим чаем. Приятного аппетита!

Рецепт луковой самсы, Венгая самса

Рецепт самсы из лука, как приготовить самую популярную венгая самсу на юге Индии

Вечером вы можете увидеть множество придорожных магазинов, продающих луковую самсу, венгая самсу или муккона самсу.Это идеальный перекус в полдень или вечером. Вы можете легко приготовить это дома из купленных в магазине листов самсы или самодельных листов самосы. Я приготовила эту самсу из самодельных листов самсы. Скоро поделюсь рецептом домашнего листа самосы.

Эта луковая самса вызывает у меня детские воспоминания. Многие магазины продавали самсу, особенно рядом со школой. В то время это была моя самая любимая закуска за все время. В Ченнаи на выходе / входе с вокзала можно увидеть эти луковые самосы.Но мы легко можем найти их у себя на родине. В других местах самса продается только в ограниченных магазинах. Размещение этого рецепта в моем блоге вызывает у меня ностальгию. Вы должны попробовать этот надежный рецепт самсы дома. Постарайтесь и дайте мне знать, как это обернется для вас.

Вам также может понравиться:

Луковая самса / Венгая самса

Как приготовить знаменитую венгая самсу / луковую самсу на юге Индии. Он такой хрустящий, вкусный, что его легко приготовить дома.

Кухня Южной Индии (Тамил Наду) Автор Виджаялакшми Сасирам
  • 15 листов самосы
  • 1 стакан нарезанного лука
  • 1/4 стакана нарезанной капусты
  • 1 чайная ложка порошка чили
  • 1 чайная ложка нарезанного зеленого перца чили
  • 1/4 чашки poha / aval
  • 1/4 чайной ложки порошка гарам масала
  • соль по необходимости
Для пасты:
  • 1 столовая ложка универсальной муки
  • вода по необходимости
  • Лук и капусту нарезать тонкими ломтиками.Положите его в миску вместе с нарезанными листьями кориандра, похой (или оставшимися кусочками от домашних листов самсы), порошком чили, нарезанным зеленым перцем чили, порошком куркумы и достаточным количеством соли. Все хорошо перемешайте и отложите в сторону.

  • Теперь, чтобы запечатать самсу, нам нужно приготовить тесто. Возьмите столовую ложку универсальной муки, добавьте немного воды, чтобы получилась густая паста без комков. Возьмите один лист самосы, загните один конец угла к середине листа, как показано на рисунке. (край немного снаружи)

  • Теперь нанесите тестовую пасту, как показано на рисунке, поднимите лист с загнутой стороны и приклейте его к наклеенной стороне.аккуратно нажмите.

  • Теперь у нас есть карман для луковой смеси. Наполните карман луковой смесью.

  • Теперь нанесите тестовую пасту на все края, как на картинке. Загните края и заклейте самсу.

  • Идеальная мини-самса, готовая к жарке. Повторите тот же метод для всех самс. Нагрейте масло, чтобы обжарить самосы. Не переполняя, обжарить самсу на среднем огне.

  • Когда он станет приятно коричневым и хрустящим, выньте его из масла.Жарьте все самсы вот так. Хрустящие, вкусные самсы готовы к употреблению !!

  • Аваль / Поха помогает впитывать воду из луковой смеси. Если вы готовите домашние листы самсы, вы можете использовать оставшиеся листы. Просто измельчите его в банке для микси и добавьте к луку.
  • В этом рецепте я использовал домашние листы самосы шириной 2 дюйма.

Я буду рад получить известие от вас в любое время. Если вы пробовали какой-либо из моих рецептов, оставьте свой отзыв в разделе комментариев ниже.Если вам нравится этот рецепт, поделитесь им в социальных сетях и с друзьями. Сделали какой-нибудь из моих рецептов и хотите поделиться со мной? Вы можете отметить меня @gospicyofficial, используя тег #gospicyofficial в Instagram.

Следуйте за нами на

Facebook — gospicyofficial

Twitter — gospicyofficial

Instagram — gospicyofficial

Pinterest — госписи

Привет! Я рада, что вы здесь.Это автор Виджаялакшми Сасирам, фуд-фотограф этого блога. Подробнее…

Связанные

Самса — рецепт

Бег 0,9 км — — —

Еще одно любимое блюдо в нашей семье — узбекское блюдо. Давно хотел научиться готовить самсу. И это помогло, собственно, лагману! Решив приготовить блюдо, захотелось попробовать самосы, не тандарей, конечно, а очень вкусные! Итак, знакомьтесь, узбекская самса в домашних условиях.

Ингредиенты для Самсы

Пошаговая инструкция приготовления Самсы

Шаг 1

Сначала приготовьте тесто для самосы.

Шаг 2

Просейте муку, создав горку.

Шаг 3

Крупа нарезать кубиками и выложить в растопленную сковороду.

Шаг 4

Удалите кожуру и вернитесь к холму с мукой.

Шаг 5

Сделайте в муке ямку.

Шаг 6

Налейте в отверстие небольшое количество воды.

Шаг 7

Засыпать муку.

Шаг 8

Замесить тесто. Сразу оговорюсь — процесс отнимает много сил, потому что тесто очень жесткое и сделать только кулаками не удастся, локоть тоже придется!

Шаг 9

Полученное тесто завернуть пищевой пленкой и оставить. Тем временем приготовьте начинку.

Шаг 10

Мясо нарезать небольшими кусочками.

Шаг 11

Очень трудоемкий процесс резки ножом. В какой-то момент сломался, достал комбайн и нарезал им мясо.

Шаг 12

Лук мелко нарезать.

Шаг 13

Так получается.

Шаг 14

Круп, нарезанный мелкими кубиками.

Шаг 15

Теперь смешайте лук с мясом, добавив соль, тмин и перец. Хорошо перемешать. Нарезанную крупу говядину не добавлять.

Шаг 16

Все готово к началу формирования самсы.Взять тесто и нарезать соломкой. Затем полоски разрезают на куски массой 100 г.

Шаг 17

Начинаю толкать кусочки теста кулаком.

Шаг 18

Затем возьмите противоположные углы и загните их к центру.

Шаг 19

Затем потяните оставшийся край к центру.

Шаг 20

Теперь снова жмем кулаком.

Шаг 21

Начинаем раскатывать тесто.

Шаг 22

Когда был довольно большой блин выкладывать посреди начинки.

Шаг 23

Теперь соберите края к центру и закройте их.Чтобы они хорошо слиплись, край я смазал холодной водой. Вот и получилась самоса.

Шаг 24

Теперь возьмите желток, добавьте столовую ложку воды и перемешайте. Намажать каждый желток и посыпать кунжутом.

Шаг 25

Разогрейте духовку до 190C вместе с керамической формой.Когда форма нагреется, намазать на нее самсу.

Шаг 26

Выпекайте самосы в духовке в течение нескольких часов. И аппетитное готово!

Самса с тыквой и сыром • Мария Каленская Gastronomy Blog

Я встречал варианты самсы в разных странах: Средней Азии, Индии, Европе и даже Америке. Но, конечно же, любимой навсегда останется та, которую мы купили в небольшом ларьке на одесском рынке «Новый базар»: свежее, только из тандыра, настоящее узбекское угощение.Идеально подходит для голодных после утреннего базара 🙂 Этот рецепт был привезен из Узбекистана. Чтобы даже без «домашнего» тандыра, приготовив самсу в обычной духовке, мы снова смогли ощутить любимый вкус 🙂

  • Время подготовки: 30 минут, плюс 30 минут отдыха
  • Время приготовления: 25 минут
  • Делает: 30-35
  • Сложность: легкая
  • Курс: кондитерские изделия
  • Посуда: скалка
  • Кухня: узбекская

Состав

  • 700 г муки
  • 1 яйцо
  • вода
  • 400 г баранины или сала
  • 1 кг тыквы
  • 250 г овечьего сыра
  • соль

Способ приготовления

Шаг 1

Насыпьте муку в большую миску.Добавить яйцо, посолить. Постепенно добавляя воду, замесите крутое тесто. Оно не должно быть слишком мягким и липким и должно быть тверже теста для пельменей. Оберните тесто пищевой пленкой и дайте постоять 30 минут.

Шаг 2

Очистить и натереть тыкву на средней терке. Сыр натереть на терке или покрошить руками. Не смешивайте начинки.

Шаг 3

Нагрейте духовку до 180˚C. Бараний жир растопить в сотейнике. Присыпаем рабочую поверхность мукой для раскатывания теста.Тесто разделить на 6 частей. Тонко раскатайте каждый кусок (примерно до 1 мм толщиной), смажьте растопленным жиром и сверните в плотный рулет. Нарезать небольшими кусочками по 2-3 см. Каждую часть расположите вертикально (срезанной стороной на столе) и скатайте в небольшой круг. Таким же образом раскатываем все тесто.

Шаг 4

В каждый кружок теста выложить тыкву и сыр. Края подтягиваем осторожно: они должны быть полностью закрыты, чтобы сок не вытек. Самсу можно делать разной формы: круглой, прямоугольной, квадратной.Застелить противень пергаментной бумагой и переложить самсы. Выпекать около 25 минут.

Мои советы и рекомендации:

Раскатывая тесто, не бойтесь, если оно сломается. Для нас это не имеет значения, потому что мы его выкатим снова. Самса, как никакое другое блюдо, легко экспериментирует. Вариантов его начинок, как правило, безгранично: фарш из говядины, курицы, свинины или баранины с луком, рыбой, печенью, картофель с горошком, овощами, яйцами и даже сухофруктами.

Самса с тыквой и брынзой

Автор: Мария Каленская

Тип рецепта: выпечка

Кухня: узбекская

  • 700 г муки
  • 1 яйцо
  • вода
  • 400 г баранины или сала
  • 1 кг тыквы
  • 250 г овечьего сыра
  • соль
  1. Насыпьте муку в большую миску. Добавить яйцо, посолить. Постепенно добавляя воду, замесите крутое тесто. Оно не должно быть слишком мягким и липким и должно быть тверже теста для пельменей.Оберните тесто пищевой пленкой и дайте постоять 30 минут.
  2. Тыкву очистить и натереть на средней терке. Сыр натереть на терке или покрошить руками. Не смешивайте начинки.
  3. Нагрейте духовку до 180 ° C. Бараний жир растопить в сотейнике. Присыпаем рабочую поверхность мукой для раскатывания теста. Тесто разделить на 6 частей. Тонко раскатайте каждый кусок (примерно до 1 мм толщиной), смажьте растопленным жиром и сверните в плотный рулет. Нарезать небольшими кусочками по 2-3 см. Каждую часть расположите вертикально (срезанной стороной на столе) и скатайте в небольшой круг.Таким же образом раскатываем все тесто.
  4. Положите тыкву и сыр в каждый кружок теста. Края подтягиваем осторожно: они должны быть полностью закрыты, чтобы сок не вытек. Самсу можно делать разной формы: круглой, прямоугольной, квадратной. Застелить противень пергаментной бумагой и переложить самсы. Выпекать около 25 минут.

Раскатывая тесто, не бойтесь, если оно сломается. Для нас это не имеет значения, потому что мы выкатим его снова.Самса, как никакое другое блюдо, легко экспериментирует. Вариантов его начинок, как правило, безгранично: фарш из говядины, курицы, свинины или баранины с луком, рыбой, печенью, картофель с горошком, овощами, яйцами и даже сухофруктами.

3.5.3251

Рецепт мини самсы (Треугольная самса) / Самса — с видео

Главная »Кулинария для бакалавров» Рецепт мини самсы (Треугольная самса) / Самса — с видео

, Ракс Ананд 55 комментариев /


Давно хотел попробовать эту мини-самсу (или самсу, как мы ее называем).Я видел здесь, в Fairprice, замороженные мини самосы. Он крошечный и выглядит очень красиво. Эй также любит это, поскольку он пробовал это в качестве стартера на вечеринках. Я пытался сделать это когда-то назад, но не смог добиться хорошего, поэтому оставил это на время. Недавно Эйдж снова захотел, чтобы я попробовал дома, и я пообещал ему, что сделаю это на выходных. Я попробовал в прошлое воскресенье, и получилось хорошо. Так что я подумал поделиться этим здесь. Он очень простой, вкусный, хрустящий и идеально подходит для встреч и вечеринок в качестве закуски.

Я сделал это из листов теста для спринг-ролла.Он отличается от слоеного теста, так что не путайте с ним. Это очень тонкие листы, специально предназначенные для изготовления рулетов с начинкой и самосы. Я узнал, что сейчас в Ченнаи можно купить «Орехи и специи» в виде пакета из 20 листов (любезно предоставлено Aparna Rajeskumar). Так что вы можете проверить в замороженном разделе. Кроме того, если кто-то из вас знает, есть ли он где-нибудь в вашем районе, пожалуйста, помогите другим, оставив комментарий в разделе комментариев о том, где вы его взяли или видели.

Как складывать самсу видео:

Рецепт Кухня: Индийская | Категория рецептов: Закуска
Время приготовления : 30 минут | Время приготовления : 20 минут | Делает : 30 | Автор : Ракс ананд

Нажмите здесь, чтобы увидеть размеры чашки

Узнайте, как приготовить хрустящую мини-самсу или треугольную самсу с острой картофельной начинкой из листов теста для спринг-роллов.Со вспомогательным видео.

Состав

Крупный картофель — 2
Лук — 1
Порошок самбара / порошок красного перца чили — 1 чайная ложка
Порошок гарам масала — ¼ чайной ложки
Порошок семян фенхеля — ¼ чайной ложки
Порошок куркумы — ⅛ чайной ложки
Порошок амчура / Чаат масала (по желанию) — ¼ чайной ложки
Соль — по мере необходимости
Масло — 2 чайные ложки
Семена зверобоя / тмина — 1 чайная ложка
Нарезанные листья кориандра — 2 столовые ложки
Листы для теста спринг-роллов (большого размера) — 8
Майда — 2 столовые ложки

Метод

  1. Держите тесто при комнатной температуре за 30 минут до приготовления самсы.Картофель отварить и почистить. Нагрейте кадай маслом и закалите джирой.
  2. Добавьте мелко нарезанный лук, а затем приготовленное картофельное пюре. Добавьте все порошки масала в ингредиенты, соль и сбрызните столовой ложкой воды.
  3. Хорошо перемешать и жарить 2 минуты на среднем огне, в последнюю очередь добавить листья кориандра, хорошо перемешать.
  4. Переложите в сервировочную чашу. Смешайте Майду с водой, чтобы получилась паста. Держите все ингредиенты наготове.
  5. К настоящему времени листы были готовы к подготовке. Осторожно снимайте по одному. Накрывайте чистой влажной кухонной тканью, чтобы она оставалась влажной и не высыхала, как указано на упаковке.
  6. Разрежьте каждый лист на 4 полосы одинакового размера, как показано на рисунке. Выложите по чайной ложке приготовленной картофельной масалы на каждую полоску сверху и сложите, как показано на рисунке, в треугольные самосы. См. Видео, чтобы подробно узнать, как его складывать. Ближе к концу намазать немного пасты майды и наклеить самсу.
  7. Держите приготовленные самосы накрытыми, желательно для этого также влажной кухонной тканью. Если у вас нет листов для спринг-роллов, вы можете сделать то же самое с майдой. Сделайте крутое тесто из 1 стакана майды, столовой ложки масла, соли и воды. Отставить в течение часа, вымесить и сделать шарики одинакового размера. Раскатайте как можно тоньше и нарежьте квадратами. Используйте масло наполовину при перекатывании с одной стороны, чтобы упростить перекатывание без усадки.
  8. Не делайте это длинным (большим), как будто вы складываете партию, она не будет готовиться внутри и станет вязкой.Выполните ту же процедуру, что и выше, и сложите в треугольники. Но сделайте полоски короче.
  9. Как только все сложится, нагрейте масло и обжарьте во фритюре с обеих сторон на среднем огне.
  10. После золотистого цвета высушите бумажными полотенцами. Вы можете увидеть как самосы из теста, так и самосы из теста майда.

Банкноты

    • Это может показаться утомительным, но не легче, чем делать роллы с начинкой.
    • Если у вас нет порошка фенхеля, вместо темперирования с помощью джира, темперируйте с помощью фенхеля.Или просто пропустите его и добавьте еще порошка гарам масала.
    • Паста Майда должна быть гладкой и обеспечивать герметичность самосы. Если он слишком толстый, то прилипшая часть не будет выглядеть гладкой, если слишком много воды, она не будет прилипать.
    • Этот пост в основном предназначен для того, чтобы показать, как использовать листы теста для приготовления самосы, поэтому я не концентрировался на приготовлении его с нуля из теста для майды. Из листового теста с начинкой из спринг-ролла самса получается максимально хрустящей.
    • Вы ​​можете использовать любую начинку на ваш выбор.Как будто начинку можно делать только из нарезанного лука.
    • Самосы можно приготовить и заморозить перед жаркой.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *