Сельдь в кляре рецепт с фото пошагово: Сельдь в кляре — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Рыба в кляре на сковороде рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Поготовьте все необходимые продукты. Пару слов о рыбе. Блюда «В кляре» предполагает поедание его без разбора есть кости в нем или нет. Поэтому Понадобится рыбное филе и, конечно, охлажденное, а не замороженное, т.к. замороженные продукты теряют большую часть своих питательных веществ. У меня филе судака. Масло можно использовать любое растительное, но оно должно быть рафинированное, — в противном случае, оно будет пригорать.

  • Шаг 2:

    Муку смешайте с солью. Рекомендую обязательно просеивать муку, — в этом случае кляр получится очень воздушным и более хрустящим. Кстати, и мука может быть разная и от того, какую муку вы выберете,будет меняться и вкус готового блюда. Это может быть рыба и в рисовом кляре, и в гречневом кляре, и в овсяном кляре. Каждый раз может получиться новый вкус. Также на этом этапе можно добавить в мучную смесь свои любимые специи и приправы.

  • Шаг 3:

    Рыбное филе хорошо промойте, обсушите, нарежьте не слишком крупно. Саму рыбу солить не надо, а то она может получиться суховатой, — ведь соль выводит воду.

  • Шаг 4:

    В миске разбейте яйцо, немного подсолите его. Окуните в яичную смесь по очереди каждый кусочек рыбы.

  • Шаг 5:

    Обваляйте хорошо в мучной смеси. Для более плотного кляра можно еще раз окунуть в яйцо и еще раз в мучную смесь.

  • Шаг 6:

    В сковороде с толстым дном хорошо разогрейте растительное масло. Масло может быть абсолютно любым на ваш вкус: от хлопкового до обычного подсолнечного. Выложите кусочки запанированной рыбы. Обжаривайте на небольшом огне около 5-7 минут.

  • Шаг 7:

    Затем аккуратно переверните кусочки рыбы, чтобы не повредить кляр и обжаривайте еще 5-7 минут. Рыба готовится достаточно быстро и обычно этого времени бывает достаточно, чтобы довести ее до полной готовности. Но если вдруг у вас достаточно толстые куски рыбы, лучше повторить процедуру обжаривания с каждой стороны еще минут по 5-7.

  • Шаг 8:

    Кляр получается необыкновенно хрустящим, а рыбка сочной и нежной. Подавайте к столу сразу, пока блюдо горячее. Приятного аппетита!

  • Селедка в духовке запеченная в фольге рецепт с фото пошагово

    Сочная и нежная, для здорового питания! Запеченная в фольге селедка получается сочной и аппетитной. Вложенная в брюшко рыбья икра придает блюду оригинальность, а кольца лука и лимончик прекрасно дополняют вкус всего блюда.naniki

    Автор рецепта

    Селедка в духовке запеченная в фольге

    К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

    Состав / ингредиенты

    2

    На вес состава: в одной порции (352 г)во всех порциях (704 г)100 г

    Пошаговое приготовление

    Время приготовления: 1 ч 20 мин PT1h30M
    1. Шаг 1:

      Как запечь селедку в духовке? Получается очень вкусно! Подготовьте все необходимые продукты. Лучше использовать рыбу однократной разморозки, т.к. свежей сельди у нас точно не найти! Размораживать любую рыбу лучше всего на дальней от морозилки полке холодильника. Это наиболее щадящий способ для сохранения вкусовых качеств рыбы. Добавьте к продуктам, соль, лук и лимонный сок.

    2. Шаг 2:

      Селедку выпотрошите, хорошо промойте под струей холодной воды, осушите бумажными салфетками. Если в рыбке попалась икра — оставьте ее, вложите в брюшко, она вкусная и ее без опасения можно дать ребенку, т.к. сама сельдь довольно костистая и нужно тщательно выбирать косточки.

    3. Шаг 3:

      Рыбу натрите солью снаружи и изнутри, приперчите ароматным черным перчиком из мельнички, полейте соком из дольки лимона.

    4. Шаг 4:

      Очистите и порежьте полукольцами репчатый лук. Часть его вложите в брюшки селедки, добавьте немного мякоти лимона и половинки икры.

    5. Шаг 5:

      Дно подходящей по размеру формы для запекания выстелите большим куском фольги со свисающими свободными краями для заворачивания рыбы. Влейте немного масла и выложите оставшийся лук. Он предохранить сед\ледку от нечаянного пригорания и даст вкусную заливку.

    6. Шаг 6:

      Уложите «солдатиком» начиненную селедку. Смажьте поверхность рыбы маслом.

    7. Шаг 7:

      Заверните фольгу плотным швом свободным конвертиком и поставьте на 20 минут в нагретую до 180 градусов духовку.

    8. Шаг 8:

      Через 20 минут откройте фольгу и снова поставьте рыбку в духовой шкаф для подрумянивания.

    9. Шаг 9:

      Вот и все — наша селедка в фольге запеклась!

    10. Шаг 10:

      Подавайте запеченную селедку вместе с запеченным луком и получившимся рыбным соусом.

    Любое запеченное в духовке блюдо полезнее, чем жаренное в масле на сковороде. Не станет исключением и обычная селедка. Запеченная в фольге, она приобретает нежный вкус, а рыбный аромат далеко не так силен и назойлив, как при жарке рыбы на сковороде.

    Подавать запеченную селедку можно с подходящим гарниром или как самостоятельное блюдо. Очень хороши к рыбе белые соусы, например, простейший — из сметаны с добавлением хрена.

    Похожие рецепты

    Остальные категории

    Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

    • Сельдь в растительном масле — 301 ккал/100г
    • Сельдь в сметане — 97 ккал/100г
    • Сельдь в томатном соусе — 159 ккал/100г
    • Сельдь горячего копчения — 215 ккал/100г
    • Сельдь маринованная — 192 ккал/100г
    • Сельдь свежая — 161 ккал/100г
    • Сельдь соленая — 217 ккал/100г
    • Перец черный молотый — 255 ккал/100г
    • Соль — 0 ккал/100г
    • Лук репчатый — 41 ккал/100г
    • Лимонный сок — 16 ккал/100г
    • Масло подсолнечное — 898 ккал/100г
    • Масло подсолнечное рафинированное — 899 ккал/100г
    Калорийность продуктов: Селедка, Лук репчатый, Лимонный сок, Соль, Перец черный молотый, Подсолнечное масло

    Как приготовить сельдь свежемороженую на сковороде.

    Как правильно жарить и очищать селедку – советы приготовления вкусной рыбки

    Покупайте с хорошими скидками для личного пользования и в подарок друзьям, знакомым.

    Приобретайте качественные товары по доступным ценам в . Делайте подарки себе и своим близким!

    Подписывайтесь на нас в Facebook, Youtube, Вконтакте и Instagram. Будьте в курсе последних новостей сайта.

    Стоит ли готовить такое блюдо как жареная селедка?

    Почему бы нет? Сельдь жарят так же, как любую другую рыбу. Получается очень вкусно, вполне съедобно. Мороки столько же, как с любой другой рыбкой, и даже чуть меньше — чешуя у сельди снимается легко и без проблем.

    В поисках рецепта жареной селедки можно прочесть много страстей о невыносимом запахе, который стоит при жарке и долго не выветривается. Действительно, если жарить солёную сельдь или «ржавую», которая много раз была заморожена и разморожена, то запах будет неприятным (любая перемороженная рыба отвратительно пахнет при приготовлении).

    При жарке свежей сельди рыбный аромат будет терпимым, а вкус отменным. Обязательно захочется повторить и покушать её поджаренную селедочку.

    С рыбин снимают чешую, разрезают брюшки, потрошат, тщательно моют, вычищая тёмную плёнку, выстилающую внутренности.

    Мелкие рыбины, помещающиеся на сковороде целиком, потрошат, оставляя головы. Кости из них удаляют при еде. Крупных особей разрезают на кусочки, срезая головы, хвосты и плавники. И разделяют на филе, отделяя мясо от костей.

    Жирную сельдь жарят на сковороде с антипригарным покрытием, без смазки. Или на обычной сковородке, слегка смазывая донце кисточкой, обмакнутой в растительное масло.

    Простой рецепт жареной селедки

    На 4 рыбные тушки :

    • чеснок — 2-3 дольки
    • соевый соус — 4 ст. л.
    • соль — по вкусу
    • чёрный и душистый перец — по одной щепотке
    • тимьян сушёный — одна щепоть
    • мука (сухари, манка) и яйцо для панирования
    • масло постное для жарки.

    Перед обжаркой селедку держат в маринаде из соевого соуса, раздавленного чеснока и соли. Добавляют перец и травку тимьяна. По желанию в маринад добавляют любые любимые рыбные специи. Кусочки филе смазывают смесью и дают пропитаться.

    Через 30 минуток куски сельди обваливают в любой панировке и выкладывают на разогретую сковороду. При обжарке из сельди вытапливается жир, поэтому масла должно быть совсем немного. Обжаривают обе стороны по 3-5 минут в зависимости от толщины кусочков. За это время чеснок не успевает подгореть, особенно, если используется сложная панировка: рыбу обваливают в муке или манке, обмакивают в яйцо и обваливают в сухарях.

    Жареную рыбку посыпают свежей зеленью, подают с любым гарниром.

    Рецепт селедки жареной на гриле

    На 1 рыбку средних размеров:

    • лимон — 1/3
    • укроп — одна веточка
    • соль — по вкусу

    Потрошёные цельные тушки с головами сбрызгивают соком лимона. Выкладывают на гриль-решётку одним слоем на небольшом расстоянии друг от друга. На каждую рыбинку кладут веточку укропа. При желании немного рыбку немного подсаливают.

    Обжаривают нижнюю сторону до золотистой корочки. Тушки переворачивают, сбрызгивают соком лимона и зажаривают до готовности. При обжарке излишки жира вытекают, рыбка получается сочной и необычайно вкусной, с приятной хрустящей корочкой.

    При подаче рыбу посыпают свежим укропом. Подают с овощами или любым гарниром. Просто едят с хлебом. Сельдь, жаренная на гриле, вкусна в горячем и холодном виде.

    Жареная сельдь маринованная по-балтийски

    Основные ингредиенты:

    • селедка солёная — по 1 шт. на каждого едока
    • вода или молоко для вымачивания
    • мука для панировки
    • лук — по вкусу

    Для маринада понадобится на 1 литр воды:

    • перец горошком (чёрный и душистый) — по 5 шт.
    • лавровый лист — 1-2 шт.
    • горчица в семенах — 1,5 ст. л.
    • прочие специи — по вкусу
    • уксус 7% — 1 ст. л.

    Блюда из жареной селедки готовят не только из свежей сельди, но и из солёной и малосольной. Тушки потрошат, обрезают жабры и головы, тщательно убирают внутреннюю плёнку.

    Перед жаркой солёную сельдь предварительно вымачивают, залив водой или молоком и убрав на ночь в холодильник.

    Вымоченную рыбу обсушивают салфетками, режут кусочками, панируют, обжаривают с двух сторон до готовности.

    Обжаренные кусочки рыбы выкладывают в глубокую ёмкость на слой лука, нарезанного кольцами или полукольцами. Каждый слой сельди посыпают луком, последовательно чередуя лук и рыбу. Заливают маринадом.

    Приготовление маринада:

    Воду доводят до кипения, положив лавр, горошины перца, прочие специи: ягоды можжевельника, семена горчицы, коренья и сухие травы. Остаётся добавить уксус, посолить. Немного потомить на огне, остудить до 60° и залить рыбу. Оставить на ночь, чтобы сельдь хорошо пропиталась маринадом.

    Рецепт жареной селедки в кляре

    На 1 сельдь:

    • яйцо — 1 шт.
    • 20% сливки — 2-3 ст. л.
    • масло топлёное для жаренья
    • мука для кляра — 2-3 ст. л.

    Подойдёт селедка свежая или малосольная, не слишком солёная. Разделанное филе обмакивают в кляр и обжаривают в топлёном (сливочном) масле до готовности.

    Приготовление кляра: смешивают яйцо, сливки, муку. За неимением сливок можно взять столько же молока. По консистенции тесто похоже на густую сметану. При обжарке свежей сельди предварительно рыбу немного подсаливают и немного солят тесто.

    Обжаренную в кляре сельдь подают с картофельным пюре и овощными салатами. Посыпают зелёным луком или иной свежей зеленью. При её отсутствии посыпают щепоткой измельчённых сухих трав — укропом, базиликом, тимьяном.

    Просим наших читателей написать в комментариях, какие они готовят блюда из жареной сельди.

    Позволят вам приобрести любые по выгодным ценам!

    Подписывайтесь на нас в — через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.

    Популярные разделы сайта:

    Позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

    Страница расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

    Подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

    В статье вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

    Изучите все , что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.


    Жареная селедка – давно стала любимым рыбным блюдом в моей семье. Мы селедку можем есть в любом виде: соленую, маринованную, запеченную. Фаршированную и даже жареную. К слову сказать, жареная селедка на сковороде готовится всего за несколько минут, больше всего времени займет чистка селедки и разделывание ее на филе. Но рецепт с фото поможет вам приготовить рыбку правильно и вкусно.


    Необходимые продукты:
    — 350 грамм свежемороженой селедки,
    — немного соли,
    — 1,5 чайн. л. горчицы,
    — 2 столов. л. муки для панировки,
    — растительное масло для жарки.

    Рецепт с фото пошагово:


    Первым делом достаем из морозилки селедку, размораживаем, но только наполовину, так будет удобнее разделывать и чистить рыбу. Отделяем филе, хребет, кости, голову и хвост выбрасываем. Остается чистое филе. Кожицу с селедку мы не снимаем, чтобы рыба сохранила идеальную форму в процессе обжаривания. Если есть икра, то ее можно также оставить, чтобы пожарить вместе с рыбой на сковородке. Селедочное филе можно нарезать как крупными, так и более мелкими кусочками. Это зависит от ваших предпочтений.


    С одной стороны селедки обмазываем филе горчицей (лучше обмазать сторону, где филе и мякоть), слегка солим, чтобы рыба получилась вкусной. Горчицы кладем не много, чтобы не переборщить. А кто любит острые блюда, то можете добавить красного молотого перца. Оставляем селедку чуть полежать и промариноваться. Буквально минут 15.


    Каждый кусочек филе обваливаем в пшеничной муку, чтобы селедка вышла румяной после прожарки, а также имела хрустящую корочку.


    Обжариваем селедку на растительном масле с обеих сторон. Жарится селедка быстро, с каждой стороны примерно по 3-4 минуты.


    Жареную селедку можно подавать к столу как в горячем, так и в холодном виде. Bon Appetite!
    А вот так готовится

    Существует огромное количество разновидностей рыбы, которые считаются настоящими деликатесами в любом виде и во многих странах.

    Такой является и сельдь, которую можно не только мариновать, но и приготовить по-другому, если, например, разобраться как пожарить селедку на сковороде. Приготовленная таким способом, она получается необыкновенно вкусной и нежной, хоть и в непривычном для нас виде, что удивит каждого.

    Как правильно выбрать селедку

    Некоторые кулинары считают, что жареная сельдь – неудачное блюдо. Но это лишь стереотипы, которые мы разрушим в данной статье. Ведь во многих странах эту рыбку жарят с различными добавками и маринадами.

    Для жарки отлично подходит как охлажденная, так и замороженная рыбка. Но следует придерживаться некоторых правил при выборе селедки, чтобы не нанести вред своему здоровью.

    • При покупке необходимо тщательно осмотреть брюхо, чтобы там не было никаких пятен. Ведь они свидетельствуют о том, что у рыбки были заболевания.
    • Охлажденная сельдь должна быть упругой при нажатии и легко восстанавливать форму.
    • Лучше обращать внимание на более крупные особи, так как вкусовые качества у них будут на порядок лучше, да и костей намного меньше.
    • Следует приобретать неразделанную селедку, так будет проще проверить ее свежесть.
    • На поверхности сельди не должно быть никаких пятен, загрязнений или повреждений. Наличие налета может свидетельствовать о некачественном продукте.
    • Одним из важных факторов при выборе являются рыбьи глаза. Они должны быть чистыми и прозрачными, без каких-либо пленок.
    • Свежая рыба должна быть чуть-чуть влажная, но без слизи. Если сельдь совершенно сухая, то вас это обязано насторожить, так как продукт может быть обработан химикатами, чтобы скрыть ее прошедший срок годности.
    • У свежей рыбки область хребта всегда темнее брюха.
    • Сельдь обязательно должна блестеть, так как тусклость указывает на неподобающее и длительное хранение.
    • На замороженной рыбе ни в коем случае не должно быть излишков льда или снега, а форма ее обязательно ровная. Это указывает на то, что она не поддавалась повторной заморозке.

    Соблюдая вышеперечисленные правила по выбору качественного продукта, остается лишь разобраться как вкусно пожарить эту рыбку. Процесс не слишком трудоемкий, а результат вас обязательно порадует.

    Рецепт сельди жаренной на сковороде

    Ингредиенты

    • — 1 шт + —
    • — 1 шт + —
    • — 100 г + —
    • — по вкусу + —
    • — для жарки + —

    Как пожарить селедку на сковородке

    1. Первым делом чистим и филируем рыбку, удаляем кости. Хорошенько промываем.
    2. Натираем цедру лимона и смешиваем с мукой, щепоткой соли и черного перца.
    3. Сельдь подсаливаем и поливаем лимонным соком. Даем ей возможность промариноваться в течение получаса.
    4. После, вытираем ее бумажными салфетками и обволакиваем в подготовленной панировке.
    5. Хорошенько разогреваем сковороду с растительным маслом. Необходимо 3 минуты обжаривать тушку с каждой стороны, чтобы образовалась золотая корочка, но не допустить пересыхания рыбы.

    Готовая рыба отлично гармонирует с любым гарниром. Ее можно подавать, как с картофельным пюре, так и на подушке из овощей.

    «Вьетнамская» жареная селедка

    Ингредиенты

    • Сельдь – 2 шт;
    • Лук – 1 маленький;
    • Чеснок – 1 зубок;
    • Соевый соус – 3 ст.л.;
    • Перец чили и имбирь измельченные — по 1 ч.л.

    Как приготовить жареную селедку

    1. Во-первых, необходимо аккуратно почистить и филировать сельдь, чтобы не повредить кожу.
    2. Соединяем все остальные ингредиенты и перебиваем их блендером.
    3. Полученной массой тщательно натираем рыбку и оставляем ее мариноваться на 20 минут.
    4. После чего обжариваем пряное филе с обеих сторон до золотистой корочки.

    Подаем готовое блюдо горячим с соевым соусом и маринованным имбирем.

    Чтобы сельдь не прилипала, нужно очень хорошо разогреть сковороду с маслом, это поспособствует образованию корочки, которая не дает рыбке пристать ко дну посуды.

    Если следовать вышеизложенным рекомендациям, то никаких проблем с приготовлением данной разновидности рыбы не возникает. Но если возникают сложности, можно посмотреть видео как пожарить селедку на сковороде, чтобы добиться правильного результата и порадовать домочадцев необычным блюдом.

    Сельдь – одна из самых распространённых видов рыб, которую принято употреблять в солёном или маринованном виде. Но мало кто знает, что такую атлантическую вкуснятину можно подвергать термообработке, после которой блюдо станет нежным, сочным и очень аппетитным. Жарить селедку легко, ведь она хорошо поддаётся очистке, имеет небольшое количество костей и достаточно быстро готовится. Мясо данного представителя рыб ценится своим богатым химическим составом, полезным для организма человека, а также высоким содержанием жиров, которые в процессе запекания придают ему мягкости и неповторимости вкуса. Действуя, согласно советам по приготовлению закусок из сельди, можно пожарить настоящий домашний деликатес с приятным ароматом.

    Подготовка

    Донская селедка считается одной из самых жирных представителей своего вида, в связи с чем и получила популярность. Опытные хозяйки также советуют приобретать дунайскую рыбку, которая отлично зарекомендовала себя. Данные виды характеризуются обширным составом микроэлементов, крупными размерами, малым количеством косточек и нежной структурой филе.

    Совет! При выборе сельди можно отдавать предпочтение, как свежей тушке, так и замороженному варианту.

    Но при этом следует обращать внимание на:

    • состояние глаз, которые должны быть без каких-либо плёнок и помутнений;
    • ровность формы рыбы;
    • упругость или рыхлое состояние филе;
    • отсутствие слизи на коже селедки;
    • влажность и блеск, свидетельствующие о свежести и недолгом сроке хранения;
    • присутствие нехарактерных пятен, которые могут указывать на некачественность продукта;
    • запах, так как хорошая тушка пахнет обычным рыбьим ароматом, без неприятных ноток.

    Замороженную селедку, прежде чем жарить, следует разморозить при комнатной температуре или на полке холодильника. Затем, как и свежую, её нужно тщательно выпотрошить и промыть в воде. Дальше срезаем плавники, хвост и голову, а также с помощью глубокого продольного разреза на спине, удаляем хребет вместе с крупными костями. Отделившееся филе можно разрезать на пять кусочков или просто оставить две плоские половинки и полностью их зажарить. Кожу снимать необязательно, только если это требуется в рецепте.

    Перед запеканием сельди, её можно замариновать с приправами и специями, а также сбрызнуть соком лимона, который не даёт мясу распадаться при жарке и отлично нейтрализует специфический запах.

    Кусочками

    Вкусная рыба может получиться не только при использовании свежего сырья, но даже при приготовлении уже солёной сельди.

    Для такого необычного, но простого рецепта, понадобится:

    • 0,8 кг маринованной или соленой рыбы;
    • 40 гр. пшеничной просеянной муки;
    • 80 гр. панировочных сухарей;
    • 60 гр. подсолнечного масла;
    • 2 куриных яйца.

    Тушки полностью разделать, очистить и промыть, а главное порезать на небольшие порционные кусочки. Каждый ломтик рыбы обвалять в муке, окунуть во взбитые яички, а затем в измельчённые сухарики. Жарить соленую селедку следует на сковороде при открытой крышке на умеренном огне. До полной готовности данное блюдо рекомендуется доводить в духовке при 180 градусах.

    Некоторые рецепты приготовления рыбы, уже прошедшей этапы засолки, требуют длительного вымачивания кусочков в молоке или воде (около восьми часов). После чего их тщательно промывают и только тогда начинают жарить.

    Вьетнамская

    Закуска из селедки «по-вьетнамски» имеет пикантный вкус и неповторимый аромат. Рецепт своим происхождением действительно соответствует названию, поэтому приготовив такое деликатесное блюдо из простой сельди, можно удивить даже самых привередливых гурманов.

    Необходимые ингредиенты:

    • 2 средние свежие или замороженные тушки;
    • 1 небольшая головка репчатого лука;
    • 1 зубчик чеснока;
    • 3 ст. л. соевого соуса;
    • 1 ч. л. измельчённого перца чили и имбиря.

    Подготовленную селедку разрезаем на филейные пластики и обтираем смесью выдавленного чеснока, измельчённого лука, специй и соуса. Оставляем рыбное мясо в маринаде на четверть часа, чтобы волокна могли хорошо впитать все ингредиенты. Сковороду смазываем растительным маслом и хорошо раскаливаем, иначе продукт будет прилипать ко дну. Выкладываем пряные филейные кусочки и готовим до золотой корочки с обеих сторон, убавив пламя до среднего уровня. Жареная таким способом селедка хорошо сочетается с картофельным пюре и овощами. Подавать блюдо рекомендовано в горячем виде, полив соевым соусом и украсив маринованным имбирём.

    Филе

    Чтобы просто и вкусно пожарить филе селедки, достаточно взять:

    • 1 крупную свежую рыбу;
    • 100 гр. пшеничной муки;
    • 1 средний лимон;
    • молотый чёрный перец;
    • поваренную соль;
    • подсолнечное масло для жарки.

    Правильно подготавливаем тушку к запеканию путём потрошения, очистки и филировки. Порционные кусочки делать не обязательно, достаточно просто разрезать рыбину на два цельных пласта. Селдь подсаливаем и поливаем соком лимона, оставляя продукт настояться в течение тридцати минуток. В это время готовим смесь из тёртой лимонной цедры, просеянной муки и специй. Промариновавшиеся пластики филе обмакиваем бумажным полотенцем и обваливаем с каждой стороны в получившейся массе. На раскалённую сковороду с подсолнечным маслом помещаем кусочки рыбы и жарим по три минуты с обоих боков до образования хрустящей золотой корочки. «Овощная подушка» станет одним из лучших гарниров к данному блюду.

    В мультиварке

    Жарить аппетитную селедку можно не только на сковороде, но и в мультиварке. Филе перед процессом можно опустить в кляр или просто натереть солью и перцем. Затем в один слой выкладывают ломтики рыбы и готовят по пятнадцать минут с обеих сторон.

    Кроме этого в мультиварке можно запечь котлеты из сельди. Для их приготовления следует превратить мясо в фарш, добавить к нему пропущенный через мясорубку репчатый лук и вымоченный в воде хлеб. Дальше следует выдавить в смесь чеснок, вылить сырое яйцо, всё тщательно перемешать и сформировать котлетки.

    Совет! Жарить их следует по тому же принципу, что и рыбные кусочки, а вот подавать лучше с соусом или специальной подливкой.

    Приготовить полезное и аппетитное блюдо из селедки достаточно просто и очень быстро. Такая рыба очень нежная, жирная и содержит мало костей. Множество рецептов подскажут как разнообразить вкус, добавить закуске пикантности или просто избавиться от специфического запаха. Сельдь сочетается с большим количеством гарниров, а также является продуктом с низкой ценовой категорией.

    Селедку маринуют, солят и сушат, получая самые вкусные блюда. Есть ещё один способ приготовления селёдки, который мало кто практикует. Жареная сельдь имеет тонкий и изысканный вкус. Недаром это блюдо одно из самых любимых во Вьетнаме.

    Вьетнамцы не представляют себе, как можно есть рыбу в сыром виде. Жареная селёдка для них — это вариант сытного обеда или вкусной закуски. К такой рыбе подают пряный рис или тушёные овощи.

    Норвежцы готовят селедку на гриле. Они подают к ней печёный картофель или едят с цельнозерновым хлебом.

    Перед тем, как жарить селёдку, необходимо очистить кожу от чешуи, вырезать все внутренности и позвоночный хребет. Не забудьте промыть мякоть. Эта обработка является основной и базовой. Для некоторых блюд из сельди требуется полная очистка рыбы от костей или использование чистого филе. В целях экономии времени мы рекомендуем второй вариант.

    Классическая жареная селёдка

    Запах у любой рыбы, в том числе и у селёдки, специфический. Если вы – не любитель таких ароматов, советуем натереть сельдь лимонным соком, который является великолепной добавкой к рыбе.

    Время приготовления — 1 час

    Ингредиенты:

    • 3 целых селёдки;
    • 100 гр. муки;
    • 150 мл растительного масла;
    • 2 столовые ложки лимонного сока;
    • соль, перец — по вкусу.

    Приготовление:

    1. Рыбу обработайте. Разрежьте каждую тушку пополам вдоль туловища.
    2. Рыбу натрите лимонном соком, солью и перцем.
    3. На сковороде раскалите растительное масло. Сельдь обваляйте в муке и жарьте с двух сторон до золотистой корочки. Подавайте к овощам.

    Пряная жареная селёдка с луком

    Жареная сельдь в специях — рецепт для гурманов и ценителей высокого вкуса. Используйте именно красный репчатый лук. Он придаст блюду праздничный и яркий облик.

    Время приготовления — 2 часа.

    Ингредиенты:

    • 500 гр. филе сельди.
    • 120 гр. пшеничной муки;
    • 160 мл кукурузного масла;
    • 2 большие красные репчатые луковицы;
    • 1 чайная ложка сухого молотого чеснока;
    • 1 чайная ложка сушеной паприки;
    • 1 столовая ложка тимьяна;
    • ½ чайной ложки приправы “Карри”;
    • 3 веточки базилика;
    • соль, перец — по вкусу.

    Приготовление:

    1. Филе разделите на несколько частей.
    2. Репчатый лук нашинкуйте полукольцами.
    3. Базилик мелко порубите.
    4. Приготовьте маринад для рыбы. Для этого разведите в воде сухой чеснок, паприку и карри. Рыбу поместите в маринад. Посыпьте тимьяном, посолите и поперчите. Добавьте базилик и оставьте мариноваться в течение часа.
    5. Сковороду с маслом хорошо разогрейте. Каждый кусочек селёдки обмакните в муке и жарьте вместе с луком до готовности. Подавайте в свежим овощам. Приятного аппетита!
      видео

    Закуска из жареной селёдки и хлеба

    Канапе из жареной сельди и обжаренного хлеба с золотистой корочкой придадут шарм любому праздничному столу. Можете поэкспериментировать и добавить к таким канапешкам овощи или дольку лимона. Блюдо подходит к красному сухому вину.

    Время приготовления — 1,5 часа.

    Ингредиенты:

    • 200 гр. филе сельди;
    • 50 гр. муки;
    • 1 куриное яйцо;
    • 120 гр. белого хлеба;
    • пару веточке тархуна;
    • 80 мл оливкового масла;
    • соль, перец — по вкусу.

    Приготовление:

    1. Сельдь разделите на 3 пласта. Натрите солью и перцем.
    2. Затем обваляйте рыбу в муке и обжарьте с двух сторон на сковороде с оливковым маслом.
    3. Куриное яйцо разбейте в миску. Приправьте любимыми специями и взбейте.
    4. Обмакните в яичной смеси белый хлеб и пожарьте его с маслом на сковороде.
    5. Жареное филе сельди порежьте на маленькие аккуратные кусочки. Таким же образом поступите с хлебом.
    6. Возьмите палочки для канапе. Первым слоем нанизывайте на палочку селёдку, затем хлеб, а после ещё один кусочек селёдки.
    7. Готовые канапе красиво расположите на тарелке. Украсьте листочками тархуна. Приятного аппетита!

    Жареная селёдка в томатном соусе

    Томат, как и любые блюда из него, подходит селедку. Томатный соус наделит жареную селёдку благородной кислинкой и красивым румянцем.

    Время приготовления — 1 час 10 минут.

    Ингредиенты:

    • 550 гр. филе сельди;
    • 300 гр. свежих помидоров;
    • 170 мл подсолнечного масла;
    • 200 гр. пшеничной муки;
    • 1 чайная ложка сухого чеснока;
    • 1 чайная ложки молотого тмина;
    • соль, перец — по вкусу.

    Приготовление:

    1. Сельдь разрежьте на кусочки удобного Вам размера. Посыпьте их солью и перцем.
    2. Помидоры поместите на 15 секунд в горячую кипячёную воду. Затем выньте и обдайте их холодной водой. Снимите с помидоров кожицу и измельчите мякоть с помощью блендера.
    3. Добавьте в томатную смесь тмин и сухой чеснок. Немного подсолите.
    4. Рыбу хорошо обсыпьте мукой.
    5. Сковороду с подсолнечным маслом нагрейте и выложите на неё филе селёдки. Жарьте до готовности. За 10 минут до выключение огня полейте рыбу томатный соусом.

    Приятного аппетита!

    Читайте также…

    Ленивая селедка под шубой.

    Пошаговый рецепт с фото

    О таком салате, как ленивая селедка под шубой, думаю, слышали многие. В последние годы рецепты старого классического салата «Селедка под шубой» трансформируются на современный лад. Помимо традиционного слоеного салата появились рецепты салатов «Шуба» в виде рулетов, закусочного желе. В нашем случае салат ленивая селедка под шубой будет очень точно отражать свое название. Ингредиенты этого салата практически все те, что и для привычного нас слоеного салата за исключением яиц, которые могут не входить в рецепты классической советской шубы.

    После того как все ингредиенты салата будут подготовлены, вам не придется выкладывать их слоями, просто выложите их в миску, заправите салат майонезом и перемешайте. Такая ленивая версия салата сельдь под шубой завоевала множество поклонников. Действительно, готовится ленивая селедка под шубой быстрее, а по вкусу не уступает первоисточнику.

    Способ подачи этого салата может быть о более оригинальным, чем просто в тарелке. Ленивая селедка под шубой в яйце может украсить любой праздничный стол. Для ее приготовления готовый салат «Ленивая шуба» выкладывается в чашечки яиц горкой, украшается сверху зеленью и ломтиком селедки. Получается очень эффектная закуска-салат.

    А теперь давайте перейдем к рецепту и посмотрим, как готовится ленивая селедка под шубой пошагово с фото.

    Ингредиенты:

    • Морковь – 2 шт.,
    • Яйца – 2 шт.,
    • Тушка сельди – 1 шт.,
    • Картофель – 2 шт.,
    • Маленькая луковица – 1 шт.,
    • Свекла – 2 шт., или одна большая,
    • Майонез,
    • Соль – по вкусу.

    Ленивая селедка под шубой – рецепт

    Приготовление ленивой селедки под шубой начинается с подготовки овощей, точнее с их варки. Свеклу, картофель и морковь помойте. Так как во время варки свекла интенсивно окрашивает воду в красный цвет, варить ее нужно отдельно от других овощей. Кроме того, время варки свеклы значительно длиннее, чем время варки моркови и картофеля.

    Свеклу залейте холодиной водой. Поставьте на вариться на небольшой огонь. Время варки свеклы средних размеров составляет около 50-60 минут с момента кипения воды. Картошку и морковку выложите в другую кастрюлю. Овощи тоже залейте холодной водой, варите их около 35 минут на медленном огне.

    В отличие от классической селедки под шубой, в этом рецепте ленивой селедки под шубой будут использоваться яйца. Отварите их вкрутую в слегка подсоленной воде.

    Свеклу, морковку и картофель остудите после варки. Холодной водой залейте яйца и дайте им остыть.

    Пока овощи для ленивой селедки под шубой будут остывать, подготовьте саму рыбу для салата.

    Точно также как и для слоеного классического салата, для этого рецепта салата мы можем использовать как соленую тушку сельди, так и ее филе, или кусочки сельди в масле, которые продаются в небольших баночках.

    Самое простое — это, конечно же, использовать филе селедки, у которого нет костей, стоит его только нарезать на небольшие кубики. С целой тушкой соленой селедки придется повозиться.

    Тушку сельди и скумбрии для салатов я разделываю следующим образом. Сначала отрезаю голову.  После этого распариваю рыбе брюшко. Удаляю внутренности. Если в рыбе есть икра или молоки, нередко использую их для приготовления закусочных бутербродных паст.

    После того, как рыба была освобождена от внутренностей, ее нужно тщательно промыть внутри. Далее по спинке рыбы нужно сделать глубокий, вплоть до хребта надрез от головы и до хвоста. Руками по этому надрезу разделить рыбу на две половинки. Одна из половинок получится с позвоночником. Осторожно его достаньте. Достаньте у рыбы реберные кости. Полученное рыбное филе нарежьте кубиками.

    Овощи уже остыли и можно начать с ними работать. Снимите шкурку со свеклы, картошки и моркови. Очистите луковицу и яйца. Лук нарежьте кубиками.

    Свеклу натрите на крупной терке.

    Следом за свеклой натрите на этой же терке картошку.

    А вот яйца и морковку можно натереть и на более мелкой терке, но я использовала все ту же крупную терку. У одного яйца отложите желток для украшения им уже готового салата.

    Свеклу, морковку, лук, яйца, картофель, кусочки слабосоленой сельди выложите в одну глубокую миску.

    Добавьте щепотку соли и майонез. В данном рецепте ленивой селедки под шубой я использовала домашний вегетарианский майонез на молоке. Очень люблю его. В отличие от других домашних рецептов майонезов на яйцах, его не страшно употреблять в сыром виде.

    Вот и все. Теперь осталось наш салат под названием ленивая селедка под шубой перемешать и подавать на стол.

    Переложите салат из свеклы на тарелку более меньших размеров. Посыпьте крошкой желтка и мелко нарезанным зеленым луком. Но если у вас есть время, то я бы рекомендовала бы подержать его в холодильнике хотя бы 1 час, чтобы он охладился. Вот и все, теперь вы знаете как готовится салат ленивая селедка под шубой. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт ленивой селедки под шубой вам понравился и пригодится. Рекомендую приготовить также и салат из свеклы с яблоком, сыром и кукурузой.

    Ленивая селедка под шубой. Фото

     

    Как пожарить селедку на сковороде без запаха. Сельдь, жаренная с луком

    Селедку маринуют, солят и сушат, получая самые вкусные блюда. Есть ещё один способ приготовления селёдки, который мало кто практикует. Жареная сельдь имеет тонкий и изысканный вкус. Недаром это блюдо одно из самых любимых во Вьетнаме.

    Вьетнамцы не представляют себе, как можно есть рыбу в сыром виде. Жареная селёдка для них — это вариант сытного обеда или вкусной закуски. К такой рыбе подают пряный рис или тушёные овощи.

    Норвежцы готовят селедку на гриле. Они подают к ней печёный картофель или едят с цельнозерновым хлебом.

    Перед тем, как жарить селёдку, необходимо очистить кожу от чешуи, вырезать все внутренности и позвоночный хребет. Не забудьте промыть мякоть. Эта обработка является основной и базовой. Для некоторых блюд из сельди требуется полная очистка рыбы от костей или использование чистого филе. В целях экономии времени мы рекомендуем второй вариант.

    Классическая жареная селёдка

    Запах у любой рыбы, в том числе и у селёдки, специфический. Если вы – не любитель таких ароматов, советуем натереть сельдь лимонным соком, который является великолепной добавкой к рыбе.

    Время приготовления — 1 час

    Ингредиенты:

    • 3 целых селёдки;
    • 100 гр. муки;
    • 150 мл растительного масла;
    • 2 столовые ложки лимонного сока;
    • соль, перец — по вкусу.

    Приготовление:

    1. Рыбу обработайте. Разрежьте каждую тушку пополам вдоль туловища.
    2. Рыбу натрите лимонном соком, солью и перцем.
    3. На сковороде раскалите растительное масло. Сельдь обваляйте в муке и жарьте с двух сторон до золотистой корочки. Подавайте к овощам.

    Пряная жареная селёдка с луком

    Жареная сельдь в специях — рецепт для гурманов и ценителей высокого вкуса. Используйте именно красный репчатый лук. Он придаст блюду праздничный и яркий облик.

    Время приготовления — 2 часа.

    Ингредиенты:

    • 500 гр. филе сельди.
    • 120 гр. пшеничной муки;
    • 160 мл кукурузного масла;
    • 2 большие красные репчатые луковицы;
    • 1 чайная ложка сухого молотого чеснока;
    • 1 чайная ложка сушеной паприки;
    • 1 столовая ложка тимьяна;
    • ½ чайной ложки приправы “Карри”;
    • 3 веточки базилика;
    • соль, перец — по вкусу.

    Приготовление:

    1. Филе разделите на несколько частей.
    2. Репчатый лук нашинкуйте полукольцами.
    3. Базилик мелко порубите.
    4. Приготовьте маринад для рыбы. Для этого разведите в воде сухой чеснок, паприку и карри. Рыбу поместите в маринад. Посыпьте тимьяном, посолите и поперчите. Добавьте базилик и оставьте мариноваться в течение часа.
    5. Сковороду с маслом хорошо разогрейте. Каждый кусочек селёдки обмакните в муке и жарьте вместе с луком до готовности. Подавайте в свежим овощам. Приятного аппетита!
      видео

    Закуска из жареной селёдки и хлеба

    Канапе из жареной сельди и обжаренного хлеба с золотистой корочкой придадут шарм любому праздничному столу. Можете поэкспериментировать и добавить к таким канапешкам овощи или дольку лимона. Блюдо подходит к красному сухому вину.

    Время приготовления — 1,5 часа.

    Ингредиенты:

    • 200 гр. филе сельди;
    • 50 гр. муки;
    • 1 куриное яйцо;
    • 120 гр. белого хлеба;
    • пару веточке тархуна;
    • 80 мл оливкового масла;
    • соль, перец — по вкусу.

    Приготовление:

    1. Сельдь разделите на 3 пласта. Натрите солью и перцем.
    2. Затем обваляйте рыбу в муке и обжарьте с двух сторон на сковороде с оливковым маслом.
    3. Куриное яйцо разбейте в миску. Приправьте любимыми специями и взбейте.
    4. Обмакните в яичной смеси белый хлеб и пожарьте его с маслом на сковороде.
    5. Жареное филе сельди порежьте на маленькие аккуратные кусочки. Таким же образом поступите с хлебом.
    6. Возьмите палочки для канапе. Первым слоем нанизывайте на палочку селёдку, затем хлеб, а после ещё один кусочек селёдки.
    7. Готовые канапе красиво расположите на тарелке. Украсьте листочками тархуна. Приятного аппетита!

    Жареная селёдка в томатном соусе

    Томат, как и любые блюда из него, подходит селедку. Томатный соус наделит жареную селёдку благородной кислинкой и красивым румянцем.

    Время приготовления — 1 час 10 минут.

    Ингредиенты:

    • 550 гр. филе сельди;
    • 300 гр. свежих помидоров;
    • 170 мл подсолнечного масла;
    • 200 гр. пшеничной муки;
    • 1 чайная ложка сухого чеснока;
    • 1 чайная ложки молотого тмина;
    • соль, перец — по вкусу.

    Приготовление:

    1. Сельдь разрежьте на кусочки удобного Вам размера. Посыпьте их солью и перцем.
    2. Помидоры поместите на 15 секунд в горячую кипячёную воду. Затем выньте и обдайте их холодной водой. Снимите с помидоров кожицу и измельчите мякоть с помощью блендера.
    3. Добавьте в томатную смесь тмин и сухой чеснок. Немного подсолите.
    4. Рыбу хорошо обсыпьте мукой.
    5. Сковороду с подсолнечным маслом нагрейте и выложите на неё филе селёдки. Жарьте до готовности. За 10 минут до выключение огня полейте рыбу томатный соусом.

    Приятного аппетита!

    Несмотря на распространенный в нашей необъятной стране стереотип, что селедка может быть вкусной лишь в маринованном или соленом виде, жареная сельдь с каждым годом пользуется все большей популярностью. Нельзя не отметить ничем несравнимый нежный и ароматный вкус ее мяса. А пресловутый рыбный запах в процессе приготовления можно устранить, следуя маленьким хитростям. К тому же селедка готовится просто моментально.

    Но не только отменными вкусовыми качествами отличается сельдь, она также богата большим количеством таких незаменимых для здорового человека микроэлементов, как йод, кальций, фтор, калий, фосфор, магний, цинк и натрий. И мало кто знает, что всего 200 г. такой жареной рыбы содержит дневную ному белка. Благодаря витаминам D, PP, A и B12 регулярное употребление сельди улучшает функционирование мозга и зрения. По данным медицинских исследований постоянное присутствие в рационе сельди, убирает симптомы псориаза.

    Приготовление

    Существует масса различных рецептов приготовление жареной селедки, но в этой статье будут раскрыты тонкости, с которым жареное мясо атлантической рыбки получится настолько вкусным, что ваши гости сочтут такое блюдо за настоящий деликатес.

    Жареная селедка по бабушкиному рецепту

    На 1 кг замороженной сельди понадобится:

    1 средняя головка лука;

    1 чн. ложка свежевыжатого лимонного сока;

    Масло для жарки. Можно использовать как сливочное, так и обычное рафинированное подсолнечное масло;

    Мука или манка для панировки;

    Немного горчицы;

    Любая специальная приправа для рыбы, соль и молотый перец черный.

    Размороженную сельдь следует распотрошить и тщательно промыть. После чего отрезать головы и хвосты. Оставшееся тело селедки можно разрезать на 4-5 частей или отделить филе. Разделанные части укладываются в глубокую миску. После чего они солятся, перчатся, заливаются соком лимона, натираются приправой и перемешиваются с нарезанным полукольцами луком. А чтобы убрать малоприятный рыбный аромат, нужно натереть ее горчицей. Она прекрасно скрывает запах. А лимонный сок уберет горечь и привкус горчицы. Мариноваться рыбку оставляем в холодильнике примерно на полчаса.

    После чего сливается сок маринада, а части рыбы пассируются в муке или в манке. После они обжариваются в разогретой жаровне с маслом. Для более сочно вкуса при жарке добавляется лук. Чтобы сельдь не пригорела, жарить ее лучше на умеренном огне. К жареной селедке можно подать овощи или картофельное пюре. В любом случае жареная сельдь приятно удивит каждого своим необычным вкусом.

    Жареная селедка с томатами

    Этот рецепт не отличается кардинально от предыдущего. Все к тем же ингредиентам, кроме репчатого лука и горчицы добавляется свежий укроп и пару красных помидоров. Однако в этом случае сельдь будет более вкусной, если разделать ее вдоль тела, по хребту.

    После разделки и маринования, разрезанные рыбные тушки ложатся в раскаленное масло. И сразу же к ней на сковороду отправляется мелко нарезанный укроп и помидоры. Более сочным получится блюдо, если помидоры нарезать не мелкими кусочками, а более крупными.

    Жарится сельдь, как уже упоминалось очень быстро. Главное, ее не передержать. Чтобы достичь необходимой степени обжарки, с каждой стороны жарить рыбку в среднем 2 минуты. Жареная сельдь с помидорами раскроет полностью свой вкус с гарниром из риса.
    Жареная селедка по-корейски

    Рыбка, приготовленная по этому рецепту, отличается тонким пикантным вкусом. Основные ингредиенты:

    1 кг сельди;

    1 пучок зеленого лука;

    1 головка чеснока;

    1 чн. ложка соевой горькой пасты;

    Соевый соус;

    1 чн. ложка обычного уксуса;

    Красный и черный молотый перец.

    Из каждой селедки удалить внутренности, кроме молока и икры, и хорошо промыть под проточной водой. Чтобы рыба быстрее приготовилась нужно сделать надрезы на ней с каждой стороны. После чего следует приступить к приготовлению маринада. Для этого нужно мелко нарезать зеленый лук и чеснок, смешать их с пастой, соевым соусом, имбирем, перцем и уксусом. Полученным маринадом тщательно натереть каждый кусок селедки, и настоять в холодильнике 10–15 минут.

    Сначала ее необходимо готовить на специальной сетке для жарки, после чего хорошо прожаренную рыбу переложить на раскаленную сковороду с маслом. И держать на слабом огне еще 10 минут.

    Жареная селедка в мультиварке

    Это весьма вкусное блюдо можно сделать и в мультиварке. Если хотите приготовить мелкую селедку, то перед жаркой ее нужно обмакнуть в обычный кляр. А вот крупные представители сельдевого семейства в такой обработке не нуждаются. Ее достаточно просто посолить и поперчить. Для лучшей прожарки необходимо ее надрезать с обеих сторон. После чего рыбка укладывается в чашу мультиварки и обжаривается с каждой стороны по 15 минут. И вуаля, нежнейшее рыбное блюдо для всей семьи готово!

    Покупайте с хорошими скидками для личного пользования и в подарок друзьям, знакомым.

    Приобретайте качественные товары по доступным ценам в . Делайте подарки себе и своим близким!

    Подписывайтесь на нас в Facebook, Youtube, Вконтакте и Instagram. Будьте в курсе последних новостей сайта.

    Стоит ли готовить такое блюдо как жареная селедка?

    Почему бы нет? Сельдь жарят так же, как любую другую рыбу. Получается очень вкусно, вполне съедобно. Мороки столько же, как с любой другой рыбкой, и даже чуть меньше — чешуя у сельди снимается легко и без проблем.

    В поисках рецепта жареной селедки можно прочесть много страстей о невыносимом запахе, который стоит при жарке и долго не выветривается. Действительно, если жарить солёную сельдь или «ржавую», которая много раз была заморожена и разморожена, то запах будет неприятным (любая перемороженная рыба отвратительно пахнет при приготовлении). При жарке свежей сельди рыбный аромат будет терпимым, а вкус отменным. Обязательно захочется повторить и покушать её поджаренную селедочку.

    С рыбин снимают чешую, разрезают брюшки, потрошат, тщательно моют, вычищая тёмную плёнку, выстилающую внутренности.

    Мелкие рыбины, помещающиеся на сковороде целиком, потрошат, оставляя головы. Кости из них удаляют при еде. Крупных особей разрезают на кусочки, срезая головы, хвосты и плавники. И разделяют на филе, отделяя мясо от костей.

    Жирную сельдь жарят на сковороде с антипригарным покрытием, без смазки. Или на обычной сковородке, слегка смазывая донце кисточкой, обмакнутой в растительное масло.

    Простой рецепт жареной селедки

    На 4 рыбные тушки :

    • чеснок — 2-3 дольки
    • соевый соус — 4 ст. л.
    • соль — по вкусу
    • чёрный и душистый перец — по одной щепотке
    • тимьян сушёный — одна щепоть
    • мука (сухари, манка) и яйцо для панирования
    • масло постное для жарки.

    Перед обжаркой селедку держат в маринаде из соевого соуса, раздавленного чеснока и соли. Добавляют перец и травку тимьяна. По желанию в маринад добавляют любые любимые рыбные специи. Кусочки филе смазывают смесью и дают пропитаться.

    Через 30 минуток куски сельди обваливают в любой панировке и выкладывают на разогретую сковороду. При обжарке из сельди вытапливается жир, поэтому масла должно быть совсем немного. Обжаривают обе стороны по 3-5 минут в зависимости от толщины кусочков. За это время чеснок не успевает подгореть, особенно, если используется сложная панировка: рыбу обваливают в муке или манке, обмакивают в яйцо и обваливают в сухарях.

    Жареную рыбку посыпают свежей зеленью, подают с любым гарниром.

    Рецепт селедки жареной на гриле

    На 1 рыбку средних размеров:

    • лимон — 1/3
    • укроп — одна веточка
    • соль — по вкусу

    Потрошёные цельные тушки с головами сбрызгивают соком лимона. Выкладывают на гриль-решётку одним слоем на небольшом расстоянии друг от друга. На каждую рыбинку кладут веточку укропа. При желании немного рыбку немного подсаливают.

    Обжаривают нижнюю сторону до золотистой корочки. Тушки переворачивают, сбрызгивают соком лимона и зажаривают до готовности. При обжарке излишки жира вытекают, рыбка получается сочной и необычайно вкусной, с приятной хрустящей корочкой.

    При подаче рыбу посыпают свежим укропом. Подают с овощами или любым гарниром. Просто едят с хлебом. Сельдь, жаренная на гриле, вкусна в горячем и холодном виде.

    Жареная сельдь маринованная по-балтийски

    Основные ингредиенты:

    • селедка солёная — по 1 шт. на каждого едока
    • вода или молоко для вымачивания
    • мука для панировки
    • лук — по вкусу

    Для маринада понадобится на 1 литр воды:

    • перец горошком (чёрный и душистый) — по 5 шт.
    • лавровый лист — 1-2 шт.
    • горчица в семенах — 1,5 ст. л.
    • прочие специи — по вкусу
    • уксус 7% — 1 ст. л.

    Блюда из жареной селедки готовят не только из свежей сельди, но и из солёной и малосольной. Тушки потрошат, обрезают жабры и головы, тщательно убирают внутреннюю плёнку.

    Перед жаркой солёную сельдь предварительно вымачивают, залив водой или молоком и убрав на ночь в холодильник.

    Вымоченную рыбу обсушивают салфетками, режут кусочками, панируют, обжаривают с двух сторон до готовности.

    Обжаренные кусочки рыбы выкладывают в глубокую ёмкость на слой лука, нарезанного кольцами или полукольцами. Каждый слой сельди посыпают луком, последовательно чередуя лук и рыбу. Заливают маринадом.

    Приготовление маринада:

    Воду доводят до кипения, положив лавр, горошины перца, прочие специи: ягоды можжевельника, семена горчицы, коренья и сухие травы. Остаётся добавить уксус, посолить. Немного потомить на огне, остудить до 60° и залить рыбу. Оставить на ночь, чтобы сельдь хорошо пропиталась маринадом.

    Рецепт жареной селедки в кляре

    На 1 сельдь:

    • яйцо — 1 шт.
    • 20% сливки — 2-3 ст. л.
    • масло топлёное для жаренья
    • мука для кляра — 2-3 ст. л.

    Подойдёт селедка свежая или малосольная, не слишком солёная. Разделанное филе обмакивают в кляр и обжаривают в топлёном (сливочном) масле до готовности.

    Приготовление кляра: смешивают яйцо, сливки, муку. За неимением сливок можно взять столько же молока. По консистенции тесто похоже на густую сметану. При обжарке свежей сельди предварительно рыбу немного подсаливают и немного солят тесто.

    Обжаренную в кляре сельдь подают с картофельным пюре и овощными салатами. Посыпают зелёным луком или иной свежей зеленью. При её отсутствии посыпают щепоткой измельчённых сухих трав — укропом, базиликом, тимьяном.

    Просим наших читателей написать в комментариях, какие они готовят блюда из жареной сельди.

    Позволят вам приобрести любые по выгодным ценам!

    Подписывайтесь на нас в — через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.

    Популярные разделы сайта:

    Позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

    Страница расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

    Подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

    В статье вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

    Изучите все , что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.


    Жареная селедка – давно стала любимым рыбным блюдом в моей семье. Мы селедку можем есть в любом виде: соленую, маринованную, запеченную. Фаршированную и даже жареную. К слову сказать, жареная селедка на сковороде готовится всего за несколько минут, больше всего времени займет чистка селедки и разделывание ее на филе. Но рецепт с фото поможет вам приготовить рыбку правильно и вкусно.


    Необходимые продукты:
    — 350 грамм свежемороженой селедки,
    — немного соли,
    — 1,5 чайн. л. горчицы,
    — 2 столов. л. муки для панировки,
    — растительное масло для жарки.

    Рецепт с фото пошагово:


    Первым делом достаем из морозилки селедку, размораживаем, но только наполовину, так будет удобнее разделывать и чистить рыбу. Отделяем филе, хребет, кости, голову и хвост выбрасываем. Остается чистое филе. Кожицу с селедку мы не снимаем, чтобы рыба сохранила идеальную форму в процессе обжаривания. Если есть икра, то ее можно также оставить, чтобы пожарить вместе с рыбой на сковородке. Селедочное филе можно нарезать как крупными, так и более мелкими кусочками. Это зависит от ваших предпочтений.


    С одной стороны селедки обмазываем филе горчицей (лучше обмазать сторону, где филе и мякоть), слегка солим, чтобы рыба получилась вкусной. Горчицы кладем не много, чтобы не переборщить. А кто любит острые блюда, то можете добавить красного молотого перца. Оставляем селедку чуть полежать и промариноваться. Буквально минут 15.


    Каждый кусочек филе обваливаем в пшеничной муку, чтобы селедка вышла румяной после прожарки, а также имела хрустящую корочку.


    Обжариваем селедку на растительном масле с обеих сторон. Жарится селедка быстро, с каждой стороны примерно по 3-4 минуты.


    Жареную селедку можно подавать к столу как в горячем, так и в холодном виде. Bon Appetite!
    А вот так готовится

    Жареная сельдь с луком – безумно вкусное блюдо, но все настолько увлеклись засолкой этой рыбы, что забывают о других способах ее приготовления, например: жарке или запекании. Жареная сельдь имеет сочный вкус и очень яркий аромат, поэтому при ее приготовлении необходимо использовать вытяжку – запах морской рыбы разнесется по всему дому! Готовится блюдо настолько быстро, что вы успеете его создать даже за 15 минут. Помните о том, что у сельди, в отличие от скумбрии, имеется множество мелких косточек, поэтому если вы будете кормить жареной сельдью детей, постарайтесь их все удалить из этой рыбы.

    Ингредиенты

    • 1-2 шт. свежей сельди
    • 1 луковица
    • 30 мл растительного масла
    • 2 щепотки соли

    Приготовление

    1. Свежую сельдь очистим от чешуи – она у рыбы мелкая и зачастую разлетается в разные стороны, поэтому лучше всего чистить рыбу в тазу, наполненном водой. После чистки вспорем брюшко сельди и удалим внутренности, оставляя молоки или икру. Счистим изнутри черную пленку и промоем тушку рыбы со всех сторон и изнутри. Отрежем голову, хвост и плавники. Нарежем порционными кусочками. Если вы используете замороженную рыбу, то перед обжариванием ее рекомендуется предварительно разморозить в течение 30-40 минут, чтобы она не осталась сырой после жарки.

    2. На сковороде нагреем растительное масло. Выложим в него кусочки рыбы. Если вы любите жареную рыбу с хрустящей корочкой, то заранее обпанируйте кусочки сельди в кукурузной или пшеничной муке со всех сторон. Обжаривайте около 2-3 минут на среднем огне.

    3. В это время очистите от кожуры луковицу, промойте ее и нарежьте полукольцами. Переверните кусочки сельди на другую сторону и засыпьте их нарезанным луком.

    4. Накройте сковороду крышкой, жарьте рыбу и лук около 2-3 минут, затем слегка перемешайте лук, выключите огонь и оставьте блюдо под крышкой на 5 минут. За это время кусочки сельди пропарятся изнутри и напитаются луковым ароматом.

    Как пожарить селедку на сковороде. Сельдь жареная: рецепты приготовления


    Жареная селедка – давно стала любимым рыбным блюдом в моей семье. Мы селедку можем есть в любом виде: соленую, маринованную, запеченную. Фаршированную и даже жареную. К слову сказать, жареная селедка на сковороде готовится всего за несколько минут, больше всего времени займет чистка селедки и разделывание ее на филе. Но рецепт с фото поможет вам приготовить рыбку правильно и вкусно.


    Необходимые продукты:
    — 350 грамм свежемороженой селедки,
    — немного соли,
    — 1,5 чайн. л. горчицы,
    — 2 столов. л. муки для панировки,
    — растительное масло для жарки.

    Рецепт с фото пошагово:


    Первым делом достаем из морозилки селедку, размораживаем, но только наполовину, так будет удобнее разделывать и чистить рыбу. Отделяем филе, хребет, кости, голову и хвост выбрасываем. Остается чистое филе. Кожицу с селедку мы не снимаем, чтобы рыба сохранила идеальную форму в процессе обжаривания. Если есть икра, то ее можно также оставить, чтобы пожарить вместе с рыбой на сковородке. Селедочное филе можно нарезать как крупными, так и более мелкими кусочками. Это зависит от ваших предпочтений.


    С одной стороны селедки обмазываем филе горчицей (лучше обмазать сторону, где филе и мякоть), слегка солим, чтобы рыба получилась вкусной. Горчицы кладем не много, чтобы не переборщить. А кто любит острые блюда, то можете добавить красного молотого перца. Оставляем селедку чуть полежать и промариноваться. Буквально минут 15.


    Каждый кусочек филе обваливаем в пшеничной муку, чтобы селедка вышла румяной после прожарки, а также имела хрустящую корочку.


    Обжариваем селедку на растительном масле с обеих сторон. Жарится селедка быстро, с каждой стороны примерно по 3-4 минуты.


    Жареную селедку можно подавать к столу как в горячем, так и в холодном виде. Bon Appetite!
    А вот так готовится

    Селедку маринуют, солят и сушат, получая самые вкусные блюда. Есть ещё один способ приготовления селёдки, который мало кто практикует. Жареная сельдь имеет тонкий и изысканный вкус. Недаром это блюдо одно из самых любимых во Вьетнаме.

    Вьетнамцы не представляют себе, как можно есть рыбу в сыром виде. Жареная селёдка для них — это вариант сытного обеда или вкусной закуски. К такой рыбе подают пряный рис или тушёные овощи.

    Норвежцы готовят селедку на гриле. Они подают к ней печёный картофель или едят с цельнозерновым хлебом.

    Перед тем, как жарить селёдку, необходимо очистить кожу от чешуи, вырезать все внутренности и позвоночный хребет. Не забудьте промыть мякоть. Эта обработка является основной и базовой. Для некоторых блюд из сельди требуется полная очистка рыбы от костей или использование чистого филе. В целях экономии времени мы рекомендуем второй вариант.

    Классическая жареная селёдка

    Запах у любой рыбы, в том числе и у селёдки, специфический. Если вы – не любитель таких ароматов, советуем натереть сельдь лимонным соком, который является великолепной добавкой к рыбе.

    Время приготовления — 1 час

    Ингредиенты:

    • 3 целых селёдки;
    • 100 гр. муки;
    • 150 мл растительного масла;
    • 2 столовые ложки лимонного сока;
    • соль, перец — по вкусу.

    Приготовление:

    1. Рыбу обработайте. Разрежьте каждую тушку пополам вдоль туловища.
    2. Рыбу натрите лимонном соком, солью и перцем.
    3. На сковороде раскалите растительное масло. Сельдь обваляйте в муке и жарьте с двух сторон до золотистой корочки. Подавайте к овощам.

    Пряная жареная селёдка с луком

    Жареная сельдь в специях — рецепт для гурманов и ценителей высокого вкуса. Используйте именно красный репчатый лук. Он придаст блюду праздничный и яркий облик.

    Время приготовления — 2 часа.

    Ингредиенты:

    • 500 гр. филе сельди.
    • 120 гр. пшеничной муки;
    • 160 мл кукурузного масла;
    • 2 большие красные репчатые луковицы;
    • 1 чайная ложка сухого молотого чеснока;
    • 1 чайная ложка сушеной паприки;
    • 1 столовая ложка тимьяна;
    • ½ чайной ложки приправы “Карри”;
    • 3 веточки базилика;
    • соль, перец — по вкусу.

    Приготовление:

    1. Филе разделите на несколько частей.
    2. Репчатый лук нашинкуйте полукольцами.
    3. Базилик мелко порубите.
    4. Приготовьте маринад для рыбы. Для этого разведите в воде сухой чеснок, паприку и карри. Рыбу поместите в маринад. Посыпьте тимьяном, посолите и поперчите. Добавьте базилик и оставьте мариноваться в течение часа.
    5. Сковороду с маслом хорошо разогрейте. Каждый кусочек селёдки обмакните в муке и жарьте вместе с луком до готовности. Подавайте в свежим овощам. Приятного аппетита!
      видео

    Закуска из жареной селёдки и хлеба

    Канапе из жареной сельди и обжаренного хлеба с золотистой корочкой придадут шарм любому праздничному столу. Можете поэкспериментировать и добавить к таким канапешкам овощи или дольку лимона. Блюдо подходит к красному сухому вину.

    Время приготовления — 1,5 часа.

    Ингредиенты:

    • 200 гр. филе сельди;
    • 50 гр. муки;
    • 1 куриное яйцо;
    • 120 гр. белого хлеба;
    • пару веточке тархуна;
    • 80 мл оливкового масла;
    • соль, перец — по вкусу.

    Приготовление:

    1. Сельдь разделите на 3 пласта. Натрите солью и перцем.
    2. Затем обваляйте рыбу в муке и обжарьте с двух сторон на сковороде с оливковым маслом.
    3. Куриное яйцо разбейте в миску. Приправьте любимыми специями и взбейте.
    4. Обмакните в яичной смеси белый хлеб и пожарьте его с маслом на сковороде.
    5. Жареное филе сельди порежьте на маленькие аккуратные кусочки. Таким же образом поступите с хлебом.
    6. Возьмите палочки для канапе. Первым слоем нанизывайте на палочку селёдку, затем хлеб, а после ещё один кусочек селёдки.
    7. Готовые канапе красиво расположите на тарелке. Украсьте листочками тархуна. Приятного аппетита!

    Жареная селёдка в томатном соусе

    Томат, как и любые блюда из него, подходит селедку. Томатный соус наделит жареную селёдку благородной кислинкой и красивым румянцем.

    Время приготовления — 1 час 10 минут.

    Ингредиенты:

    • 550 гр. филе сельди;
    • 300 гр. свежих помидоров;
    • 170 мл подсолнечного масла;
    • 200 гр. пшеничной муки;
    • 1 чайная ложка сухого чеснока;
    • 1 чайная ложки молотого тмина;
    • соль, перец — по вкусу.

    Приготовление:

    1. Сельдь разрежьте на кусочки удобного Вам размера. Посыпьте их солью и перцем.
    2. Помидоры поместите на 15 секунд в горячую кипячёную воду. Затем выньте и обдайте их холодной водой. Снимите с помидоров кожицу и измельчите мякоть с помощью блендера.
    3. Добавьте в томатную смесь тмин и сухой чеснок. Немного подсолите.
    4. Рыбу хорошо обсыпьте мукой.
    5. Сковороду с подсолнечным маслом нагрейте и выложите на неё филе селёдки. Жарьте до готовности. За 10 минут до выключение огня полейте рыбу томатный соусом.

    Приятного аппетита!

    Существует огромное количество разновидностей рыбы, которые считаются настоящими деликатесами в любом виде и во многих странах.

    Такой является и сельдь, которую можно не только мариновать, но и приготовить по-другому, если, например, разобраться как пожарить селедку на сковороде. Приготовленная таким способом, она получается необыкновенно вкусной и нежной, хоть и в непривычном для нас виде, что удивит каждого.

    Как правильно выбрать селедку

    Некоторые кулинары считают, что жареная сельдь – неудачное блюдо. Но это лишь стереотипы, которые мы разрушим в данной статье. Ведь во многих странах эту рыбку жарят с различными добавками и маринадами.

    Для жарки отлично подходит как охлажденная, так и замороженная рыбка. Но следует придерживаться некоторых правил при выборе селедки, чтобы не нанести вред своему здоровью.

    • При покупке необходимо тщательно осмотреть брюхо, чтобы там не было никаких пятен. Ведь они свидетельствуют о том, что у рыбки были заболевания.
    • Охлажденная сельдь должна быть упругой при нажатии и легко восстанавливать форму.
    • Лучше обращать внимание на более крупные особи, так как вкусовые качества у них будут на порядок лучше, да и костей намного меньше.
    • Следует приобретать неразделанную селедку, так будет проще проверить ее свежесть.
    • На поверхности сельди не должно быть никаких пятен, загрязнений или повреждений. Наличие налета может свидетельствовать о некачественном продукте.
    • Одним из важных факторов при выборе являются рыбьи глаза. Они должны быть чистыми и прозрачными, без каких-либо пленок.
    • Свежая рыба должна быть чуть-чуть влажная, но без слизи. Если сельдь совершенно сухая, то вас это обязано насторожить, так как продукт может быть обработан химикатами, чтобы скрыть ее прошедший срок годности.
    • У свежей рыбки область хребта всегда темнее брюха.
    • Сельдь обязательно должна блестеть, так как тусклость указывает на неподобающее и длительное хранение.
    • На замороженной рыбе ни в коем случае не должно быть излишков льда или снега, а форма ее обязательно ровная. Это указывает на то, что она не поддавалась повторной заморозке.

    Соблюдая вышеперечисленные правила по выбору качественного продукта, остается лишь разобраться как вкусно пожарить эту рыбку. Процесс не слишком трудоемкий, а результат вас обязательно порадует.

    Рецепт сельди жаренной на сковороде

    Ингредиенты

    • — 1 шт + —
    • — 1 шт + —
    • — 100 г + —
    • — по вкусу + —
    • — для жарки + —

    Как пожарить селедку на сковородке

    1. Первым делом чистим и филируем рыбку, удаляем кости. Хорошенько промываем.
    2. Натираем цедру лимона и смешиваем с мукой, щепоткой соли и черного перца.
    3. Сельдь подсаливаем и поливаем лимонным соком. Даем ей возможность промариноваться в течение получаса.
    4. После, вытираем ее бумажными салфетками и обволакиваем в подготовленной панировке.
    5. Хорошенько разогреваем сковороду с растительным маслом. Необходимо 3 минуты обжаривать тушку с каждой стороны, чтобы образовалась золотая корочка, но не допустить пересыхания рыбы.

    Готовая рыба отлично гармонирует с любым гарниром. Ее можно подавать, как с картофельным пюре, так и на подушке из овощей.

    «Вьетнамская» жареная селедка

    Ингредиенты

    • Сельдь – 2 шт;
    • Лук – 1 маленький;
    • Чеснок – 1 зубок;
    • Соевый соус – 3 ст.л.;
    • Перец чили и имбирь измельченные — по 1 ч.л.

    Как приготовить жареную селедку

    1. Во-первых, необходимо аккуратно почистить и филировать сельдь, чтобы не повредить кожу.
    2. Соединяем все остальные ингредиенты и перебиваем их блендером.
    3. Полученной массой тщательно натираем рыбку и оставляем ее мариноваться на 20 минут.
    4. После чего обжариваем пряное филе с обеих сторон до золотистой корочки.

    Подаем готовое блюдо горячим с соевым соусом и маринованным имбирем.

    Чтобы сельдь не прилипала, нужно очень хорошо разогреть сковороду с маслом, это поспособствует образованию корочки, которая не дает рыбке пристать ко дну посуды.

    Если следовать вышеизложенным рекомендациям, то никаких проблем с приготовлением данной разновидности рыбы не возникает. Но если возникают сложности, можно посмотреть видео как пожарить селедку на сковороде, чтобы добиться правильного результата и порадовать домочадцев необычным блюдом.

    У нас сложился ошибочный стереотип, что селедка бывает только соленой, в крайнем случае — маринованной. К сожалению, мало кто сталкивался с селедкой жареной, а это — настоящий деликатес. Где-то я читала, что селедка относится к одним из самых полезных рыб. А по вкусу жареная селедка отличается необычайной нежностью, мягким вкусом. Готовится моментально. Настоятельно советую пойти в магазин, купить свежую селедку выбирайте пожирнее) и пожарить ее. И еще имейте ввиду, что селедка обладает замечательным свойством — отсутствием рыбного запаха при жарке! Свежую селедку можно жарить со всевозможными добавками, я покажу два рецепта норвежской кухни, каждый из них заслуживает доброго слова.

    Для приготовления жареной селедки понадобится:

    первый рецепт:

    селедка — 1 шт.;

    масло сливочное — 20 г;

    горчица зерновая — 3 ст. л.;

    масло подсолнечное — 1 ст. л.;

    масло оливковое — 2 ст. л.;

    горчица зерновая для подачи) — 1 ст. л.;

    соль со специями — 1 ст. л.

    второй рецепт:

    селедка — 1 шт.;

    помидоры — 2 шт.;

    укроп — 30 г;

    масло растительное — 2 ст. л.;

    масло сливочное — 20 г;

    соль — по вкусу.

    Первый рецепт приготовления жареной селедки

    Готовую жареную селедку выложить на тарелку, рядом разместить чуточку зерновой горчицы. Можно начинать есть!

    Второй рецепт приготовления жареной селедки

    Обжаривать селедку с каждой стороны по 1-2 минуты и наша селедочка с помидорами готова. Переложить жареную рыбу на тарелку. Рядом пристроить обжаренные помидоры с укропом.

    Приятного аппетита!

    Покупайте с хорошими скидками для личного пользования и в подарок друзьям, знакомым.

    Приобретайте качественные товары по доступным ценам в . Делайте подарки себе и своим близким!

    Подписывайтесь на нас в Facebook, Youtube, Вконтакте и Instagram. Будьте в курсе последних новостей сайта.

    Стоит ли готовить такое блюдо как жареная селедка?

    Почему бы нет? Сельдь жарят так же, как любую другую рыбу. Получается очень вкусно, вполне съедобно. Мороки столько же, как с любой другой рыбкой, и даже чуть меньше — чешуя у сельди снимается легко и без проблем.

    В поисках рецепта жареной селедки можно прочесть много страстей о невыносимом запахе, который стоит при жарке и долго не выветривается. Действительно, если жарить солёную сельдь или «ржавую», которая много раз была заморожена и разморожена, то запах будет неприятным (любая перемороженная рыба отвратительно пахнет при приготовлении). При жарке свежей сельди рыбный аромат будет терпимым, а вкус отменным. Обязательно захочется повторить и покушать её поджаренную селедочку.

    С рыбин снимают чешую, разрезают брюшки, потрошат, тщательно моют, вычищая тёмную плёнку, выстилающую внутренности.

    Мелкие рыбины, помещающиеся на сковороде целиком, потрошат, оставляя головы. Кости из них удаляют при еде. Крупных особей разрезают на кусочки, срезая головы, хвосты и плавники. И разделяют на филе, отделяя мясо от костей.

    Жирную сельдь жарят на сковороде с антипригарным покрытием, без смазки. Или на обычной сковородке, слегка смазывая донце кисточкой, обмакнутой в растительное масло.

    Простой рецепт жареной селедки

    На 4 рыбные тушки :

    • чеснок — 2-3 дольки
    • соевый соус — 4 ст. л.
    • соль — по вкусу
    • чёрный и душистый перец — по одной щепотке
    • тимьян сушёный — одна щепоть
    • мука (сухари, манка) и яйцо для панирования
    • масло постное для жарки.

    Перед обжаркой селедку держат в маринаде из соевого соуса, раздавленного чеснока и соли. Добавляют перец и травку тимьяна. По желанию в маринад добавляют любые любимые рыбные специи. Кусочки филе смазывают смесью и дают пропитаться.

    Через 30 минуток куски сельди обваливают в любой панировке и выкладывают на разогретую сковороду. При обжарке из сельди вытапливается жир, поэтому масла должно быть совсем немного. Обжаривают обе стороны по 3-5 минут в зависимости от толщины кусочков. За это время чеснок не успевает подгореть, особенно, если используется сложная панировка: рыбу обваливают в муке или манке, обмакивают в яйцо и обваливают в сухарях.

    Жареную рыбку посыпают свежей зеленью, подают с любым гарниром.

    Рецепт селедки жареной на гриле

    На 1 рыбку средних размеров:

    • лимон — 1/3
    • укроп — одна веточка
    • соль — по вкусу

    Потрошёные цельные тушки с головами сбрызгивают соком лимона. Выкладывают на гриль-решётку одним слоем на небольшом расстоянии друг от друга. На каждую рыбинку кладут веточку укропа. При желании немного рыбку немного подсаливают.

    Обжаривают нижнюю сторону до золотистой корочки. Тушки переворачивают, сбрызгивают соком лимона и зажаривают до готовности. При обжарке излишки жира вытекают, рыбка получается сочной и необычайно вкусной, с приятной хрустящей корочкой.

    При подаче рыбу посыпают свежим укропом. Подают с овощами или любым гарниром. Просто едят с хлебом. Сельдь, жаренная на гриле, вкусна в горячем и холодном виде.

    Жареная сельдь маринованная по-балтийски

    Основные ингредиенты:

    • селедка солёная — по 1 шт. на каждого едока
    • вода или молоко для вымачивания
    • мука для панировки
    • лук — по вкусу

    Для маринада понадобится на 1 литр воды:

    • перец горошком (чёрный и душистый) — по 5 шт.
    • лавровый лист — 1-2 шт.
    • горчица в семенах — 1,5 ст. л.
    • прочие специи — по вкусу
    • уксус 7% — 1 ст. л.

    Блюда из жареной селедки готовят не только из свежей сельди, но и из солёной и малосольной. Тушки потрошат, обрезают жабры и головы, тщательно убирают внутреннюю плёнку.

    Перед жаркой солёную сельдь предварительно вымачивают, залив водой или молоком и убрав на ночь в холодильник.

    Вымоченную рыбу обсушивают салфетками, режут кусочками, панируют, обжаривают с двух сторон до готовности.

    Обжаренные кусочки рыбы выкладывают в глубокую ёмкость на слой лука, нарезанного кольцами или полукольцами. Каждый слой сельди посыпают луком, последовательно чередуя лук и рыбу. Заливают маринадом.

    Приготовление маринада:

    Воду доводят до кипения, положив лавр, горошины перца, прочие специи: ягоды можжевельника, семена горчицы, коренья и сухие травы. Остаётся добавить уксус, посолить. Немного потомить на огне, остудить до 60° и залить рыбу. Оставить на ночь, чтобы сельдь хорошо пропиталась маринадом.

    Рецепт жареной селедки в кляре

    На 1 сельдь:

    • яйцо — 1 шт.
    • 20% сливки — 2-3 ст. л.
    • масло топлёное для жаренья
    • мука для кляра — 2-3 ст. л.

    Подойдёт селедка свежая или малосольная, не слишком солёная. Разделанное филе обмакивают в кляр и обжаривают в топлёном (сливочном) масле до готовности.

    Приготовление кляра: смешивают яйцо, сливки, муку. За неимением сливок можно взять столько же молока. По консистенции тесто похоже на густую сметану. При обжарке свежей сельди предварительно рыбу немного подсаливают и немного солят тесто.

    Обжаренную в кляре сельдь подают с картофельным пюре и овощными салатами. Посыпают зелёным луком или иной свежей зеленью. При её отсутствии посыпают щепоткой измельчённых сухих трав — укропом, базиликом, тимьяном.

    Просим наших читателей написать в комментариях, какие они готовят блюда из жареной сельди.

    Позволят вам приобрести любые по выгодным ценам!

    Подписывайтесь на нас в — через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.

    Популярные разделы сайта:

    Позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

    Страница расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

    Подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

    В статье вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

    Изучите все , что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.

    Селедка с картошкой и луком фото


    Селедка с картошкой и луком

    Селедка с картошкой и луком готовится за несколько минут, пошаговый рецепт с подробным видео поможет быстро приготовить эту замечательную и быструю закуску.

    Селедка с вареной картошкой и луком

    А известно ли вам, что в старые времена вся селедка была горькой? Она имела отвратительный вид, запах и вкус. Селедка считалась сорной рыбой и её все ненавидели.

    Почему так происходило, вы можете узнать, прочитав интересную статью под названием «Не вкусная селедка».

    Рецепт селедки с вареной картошкой и свежим луком

    А наша закуска будет иметь аппетитный вид и превосходный вкус. Несмотря на простоту и свою «обыденность», такую закуску можно смело ставить на праздничный стол. Как показывает практика, кусочки селедки исчезают со стола первыми. А, если учесть, что готовится такое блюдо за считанные минуты, то выходит, что ему просто цены нет!

    https://www.youtube.com/watch?v=1srGAoDEJaw
    • Вымытую, не очищенную картошку поставить варить. После того, как она сварится, её следует остудить и очистить. По ходу, рекомендую ознакомиться со статьей: как правильно варить овощи.

    • Пока картошка варится, начинаем готовить селедку. Для этого, отрезаем у неё хвост, голову, удаляем внутренности и очищаем от кожуры. Нарезаем на куски и выкладываем рядком на тарелку, а лучше на селедочницу. Чтобы придать блюду более привлекательный вид, выложите дно селедочницы листьями салата.

    • Остывший и очищенный картофель нарезаем кружочками и аккуратно раскладываем вокруг селедки. Можно по бокам, можно по середине, можно покрыть полностью — как вам больше понравится.

    • Очищаем луковицу, нарезаем тонкими кольцами и выкладываем их поверх картошки. Если лук окажется слишком горьким, ошпарьте его кипятком и горечь исчезнет.

    • Рыбу и кружки картофеля поливаем домашним подсолнечным маслом. Можно полить и не домашним, но в чём заключается разница, вы и без меня знаете.

    Благодаря замечательному вкусовому сочетанию используемых продуктов, закуска получается очень вкусной. А домашнее подсолнечное масло придаёт ей нежность и сочность. А если вы украсите приготовленное блюдо ещё и зелёным горошком, то оно будет выглядеть просто супер!

    Вариантов оформления существует очень много. А в, размещенном ниже, видео показано, как можно оригинально приготовить селедку с вареным картофелем, особо не заботясь о внешнем виде. И такой простой способ оформления тоже имеет право на существование.

    Видео: простая закуска из селедки с вареной картошкой

    До свидания, уважаемые друзья. Если статья оказалась для вас полезной, поделитесь ею в социальных сетях со своими друзьями. Пусть они тоже об этом узнают и будут вам благодарны.

    А, чтобы не пропустить другие интересные новости, просто подпишитесь на обновления. Желаю всем приятного аппетита. До новых встреч.

    ( 3 оценки, среднее 5 из 5 )

    Селедка с картошкой и луком — рецепт закуски с фото пошагово

    26 октября 2018 859 1

    Более простого и вкусного русского блюда, нежели картошка с селедкой, наверное, и нет. Такой обед или ужин чаще всего можно встретить не только в будни, но и в праздники. Готовится блюдо буквально за полчаса, причем сельдь уже готовой приобретается в любом магазине пошаговой доступности или супермаркете. Безусловно, можно и самим засолить такую аппетитную рыбу в домашних условиях, но делать это нужно заранее, примерно за 3 дня до приготовления и подачи блюда на стол.

    Не забывайте дополнять картошку с селедкой маринованным красным луком, свежей зеленью и различными пряностями, а также подавать вместе с блюдом бокал охлажденного красного вина или рюмочку беленькой.

    Ингредиенты

    на 2 персоны 3 персоны 4 персоны 5 персон 6 персон 8 персон 10 персон 12 персон

    Красный лук и зелень

    для подачи

    Калькулятор мер весов Распечатать рецепт

    Шаг 1 из 6

    Подготовьте необходимые продукты.

    Шаг 2 из 6

    Так как картофель подается в кожуре, то промойте клубни жесткой стороной губки под струей воды, счистив всю грязь и пыль. Тщательно вычистите углубления в корнеплодах, чтобы сделать их максимально очищенными, еще раз промойте.

    Выложите клубни в казан или сотейник, несколько раз наколите каждый из них в разных местах ножом, чтобы ни один не лопнул во время варки – необходимы только целые отваренные картофелины. Кстати, при приобретении продукта выбирайте те сорта, которые идут на варку, а не на обжаривание.

    Добавьте в сотейник пару лавровых листьев, примерно 0,5 ч.л. соли и налейте теплую воду, слегка не доливая до краев емкости, чтобы при кипении она не выплеснулась.

    Шаг 3 из 6

    Поместите на плиту и после закипания варите в течение 30 минут на среднем нагреве до готовности корнеплодов. Проверить можно ножом или длинной шпажкой. Если при проколе нож/шпажка с легкостью выходит из картофеля, то он уже сварен.

    Шаг 4 из 6

    Отваренные клубни извлеките из емкости и дайте им слегка остыть. После этого разрежьте по горизонтали и выложите на тарелку или блюдо.

    Шаг 5 из 6

    Филе сельди нарежьте кусочками и выложите на половинки отварного картофеля.

    По желанию рыбку можно нарезать лентами и скрутить из них розы – не ограничивайте свою фантазию, особенно если готовите блюдо для праздничного стола.

    Шаг 6 из 6

    Сбрызните растительным маслом, сдобрите солью и молотым черным перцем по вкусу. Украсьте закуску маринованным красным луком, который можно заменить измельченным зеленым луком, свежей зеленью укропа или петрушки.

    Сразу же подайте селедку с картошкой и луком к столу, не забыв про соусы, майонез или сметану – они идеальны как дополнение!

    Похожие рецепты

    Новые рецепты

    Селедка с картошкой | Домашние рецепты

      Из селедки можно приготовить много различных блюд, но также  очень она вкусна с картошечкой и луком, это очень популярное и простое блюдо, к тому же очень сытное, готовится очень и очень просто, а исчезает с тарелки моментально…

    Продукты:

    • Сельдь слабосоленая (3 шт. )
    • Картофель (9-12 шт.)
    • Лук репчатый (3 шт.)
    • Масло растительное
    • Лимон (1 шт.)
    • Уксус (по вкусу)
    • Зелень

    *** Продукты рассчитаны примерно на три порции

    Как приготовить селедку с картошкой и луком рецепт с фото пошаговый 

    1. Помоем  и поставим вариться картошку в мундире, варим до готовности, потом сливаем и ставим под холодную воду, чтобы быстрее остыла (если хотите, можно почистить ее и сварить обычным способом).

    2. Чистим селедку (как это сделать подробнейшим образом описано здесь). Филе сельди режем на кусочки.

    3.  Лук чистим и режем полукольцами.

    4.  Чистим картошку в мундирах.

    5. Режем лимон кружочками.

    6. Теперь красиво выкладываем на плоскую тарелку на один край порезанное филе одной селедки, украшаем полукольцами лука, кто любит, полейте чуть-чуть уксусом или соком лимона (1 ч/л).

    На другой край тарелки выкладываем три колечка лимона и кладем почищенную картошку в мундире или просто отваренную картошку 3-4 штуки, поливаем немного  растительным маслом, украшаем зеленью, можно посыпать нашинкованным зеленым луком и подаем к столу.

    7. Также можно подать селедку с пюре.

    8. Еще можно выложить все это слоями и дать настояться, чтобы пропиталось. Выкладываем в глубокую тарелку (я делаю для дома, для себя в контейнере, так удобнее) слой вареной картошки,  порезанной кружочками, потом слой лука полукольцами, сверху кусочки селедки и поверх селедки остатки лука и присыпать зеленью.

    Дальше надо полить обильно растительным маслом, кто любит добавьте уксус по вкусу (1-1,5 ч/л). Поставьте в холодильник, пусть пару часов настоится. Кстати, когда маринуем селедку в уксусе, маленькие оставшиеся косточки размягчаются и меньше чувствуются.

    Вот еще несколько интересных вариантов:

    *** Бутерброд-закуска. Черный хлеб смазываем майонезом, кладем несколько кружочков вареной картошки, немного лука и сверху кусочки селедки, украшаем зеленью:

     

    *** Кладем длинное перышко зеленого лука, на лук высокий кружочек картошки , на нее кусочек селедки, поверх селедки колечко репчатого лука и каждое перышко лука завязываем сверху на узелок, получившуюся закуску-узелок выкладываем на тарелку и так с каждым узелочком :

     

    Как еще можно красиво оформить селедку с картошкой:

     

     

     

     

    Приятного аппетита!

    .

    Загрузка…

    Другие записи и рецепты

    .

    Рубрики — Вторые блюда, картофель, рыба соленая, рыбная нарезка, холодные закуски.

    Вы просматриваете рецепт Селедка с картошкой.

    Закуска из селедки и картошки, пальчики оближешь

    Закуска из селедки и картошки — это блюдо», которое произведет настоящий фурор на вашем праздничном столе.

    Интересная форма подачи и оригинальная заправка сделают это блюдо гвоздем программы. Не один гость не уйдет не спросив рецепт.

    Ингредиенты:

    • картофель — 10 штук;
    • лук — 1 головка;
    • селедка — 2 штуки;
    • растительное масло — 100 миллилитров;
    • горчица — 1 столовая ложка;
    • лимон — 1 штука;
    • зелень — для украшения;
    • зерна граната — для украшения;
    • соль- по вкусу;
    • лавровый лист — 2 штуки.
    Закуска из селедки и картошки, пальчики оближешь. Пошаговый рецепт
    1. Для начала для приготовления нашего блюда хорошо помойте картофель и поставьте вариться в мундире. Добавьте соль по вкусу и лаврушку.
    2. Пока наш картофель варится, займемся селедкой. Отрежьте голову, хвост и плавники.
    3. Очистите от внутренностей и удалите хребет и мелкие косточки. По желанию можете очистить и от шкурки.
    4. Готовое филе нарезаем маленькими кубиками.
    5. Лук чистим, шинкуем мелкими кубиками, добавляем к селедке.
    6. Для заправки разрезаем лимон пополам, и с одной половины выдавливаем сок, добавляем растительное масло и горчицу, все тщательно перемешиваем и добавляем к селедке.
    7. Готовый картофель остужаем и очищаем от кожуры. Срежьте верхушку, и при помощи чайной ложки удалите сердцевину.
    8. Фаршируем картофель готовой начинкой.
    9. Сверху украшаем зернами граната и нарезанной зеленью.

    Приятного аппетита! Наше блюда выкладываем на тарелку, украшенную зеленью, и подаем к столу.

    Еще похожие видео рецепты:
    Праздничная закуска с селедкой

    Закуска с селедкой быстро просто и вкусно

    Закусочные бутерброды с селедкой с горчично-сметанным соусом.

    Источники: ok.ru, mirkrasoty.life

    Рецепт: Селедка столовая пошагово с фото

    Мой коллега дал мне рецепт, и я с удовольствием готовлю эту селедку в течение последних нескольких лет, спасибо нашей Катерине Филипповне. Буду рада, если и вам понравится эта вкусная рыба!

    Автор рецепта

    Ингредиенты для сельди «столовой»:


    • сельдь (большой) — 3 шт.
    • Лук (беру 5, очень вкусно) — 3 шт.
    • Вода — 70 мл
    • Подсолнечное масло — 100 мл
    • Поваренная соль — 1 столовая ложка
    • Сахар — 2 столовые ложки
    • Черный перец — 0. 5 чайных ложек
    • Уксус — 60 мл

    Как приготовить селедку «столовую» пошагово с фото


    Разморозить селедку, вынуть лук (я беру много лука, он быстро уходит)

    Селедку выпотрошить, нарезать на филе, промыть, обсушить, то же самое сделать с сельдью (или икрой, что в рыбе найдете)

    Лук нарезать кольцами

    Для маринада все ингредиенты, кроме уксуса, смешать и довести до кипения.Снимите с огня, добавьте уксус.

    Начните выкладывать рыбу и лук слоями

    Из данной суммы имеем такое ведро для засолки (объем ведра 3 литра)

    Закладываем под корку (килограмм максимум) на пару часов и оставляем на ночь на морозе. Сделано вечером, готово утром

    Вот наша селедка на Святую ночь!! !! Теплых праздников! Приятного аппетита!

    Пищевая ценность:

    Целое блюдо:
    Калории
    4454.5 калорий
    белок
    300,2 г
    Толстый
    330,9 г
    Углеводы
    75,6 г
    На порцию:
    Калорий
    371,2 Калорий
    Белок
    25 г
    Жир
    27,6 г
    Углеводы
    6,3 г
    100 г:
    Калорий
    218,4 Калорий
    Белок
    14,7 г
    Жир
    16,2 г
    Углеводы
    3.7 г

    Соль, перец черный, лук, сахар, уксус, острый, лук, подсолнечное масло, нежное, вода, соленый, маринад, сельдь, кляр, маринад для рыбы

    Кольца овсяной селедки и яблока • Блог Марии Каленской о гастрономии

    Предлагаю сделать с селедкой что-то очень необычное – пожарить, а не есть любимый малосольный вариант. Главное не перепутать — ирландское жареное филе свежей сельди, а жареная соленая сельдь родом из китайской кухни 🙂

    • Время приготовления: 10 минут
    • Время приготовления: 15 минут
    • Количество порций: 4
    • Сложность: легкая
    • Курс: основное блюдо
    • Посуда: сковорода-гриль
    • Кухня: Ирландская

    Ингредиенты

    • 4 целые сельди
    • 2 больших сладких яблока
    • 115 г овсяных хлопьев среднего размера
    • 4 ст.л. муки
    • 1 взбитое яйцо
    • 1 ст.л. оливкового масла
    • масло для жарки
    • свежемолотый черный перец
    • соль

    Способ приготовления

    Шаг 1

    Обваляйте рыбу.Промойте филе и оботрите селедку кухонной бумагой. Убедитесь, что все кости удалены. Приправить рыбу солью и перцем.

    Шаг 2

    Выровняйте три отдельные тарелки со взбитым яйцом, мукой и овсянкой. Разогрейте масло в сковороде. Непосредственно перед обжариванием обваляйте каждое филе сначала в муке, затем в яйце и в овсянке. Обжарьте рыбу до золотистой корочки. После обжарки выложить на кухонную бумагу, чтобы убрать лишний жир.

    Шаг 3

    Добавьте к яблокам немного оливкового масла и перемешайте.Яблочные дольки обжарить до легкой мягкости. Подавайте сельдь, украсив ломтиками яблок.

    Мои советы и рекомендации:

    Селедка как лотерея. Если поймается самка, будет икра, а если самец, то будет мягкая икра. Только не говори мне, что ты их выбрасываешь! Это идеальный белок и источник полезного «рыбьего жира». А готовить его легко и просто: посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить в масле. Можно внести в блюдо небольшую изюминку: сделать кляр из яиц, муки и соли, обмакнуть в него икру и снова обжарить.

    OAT сельдь и Apple Rings

    автор: Maria Kalenska

    Тип рецепта: Главный курс

    Кухня: Irish

    • 4 целых Herrings
    • 2 большие сладкие яблоки
    • 115 г средней овсяной эфиры
    • 4 ст. мука
    • 1 взбитое яйцо
    • 1 ст.л. оливкового масла
    • масло для жарки
    • свежемолотый черный перец
    • соль
    1. Рыбу отделить от костей.Промойте филе и оботрите селедку кухонной бумагой. Убедитесь, что все кости удалены. Приправить рыбу солью и перцем.
    2. Выровняйте три отдельные тарелки со взбитым яйцом, мукой и овсянкой. Разогрейте масло в сковороде. Непосредственно перед обжариванием обваляйте каждое филе сначала в муке, затем в яйце и в овсянке. Обжарьте рыбу до золотистой корочки. После обжарки выложить на кухонную бумагу, чтобы убрать лишний жир.
    3. Добавьте к яблокам немного оливкового масла и перемешайте. Яблочные дольки обжарить до легкой мягкости.Подавайте сельдь, украсив ломтиками яблок.

    Сельдь похожа на лотерею. Если поймается самка, будет икра, а если самец, то будет мягкая икра. Не говорите мне, что вы их выбрасываете! Это идеальный белок и источник полезного «рыбьего жира». А готовить его легко и просто: посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить в масле. Можно внести в блюдо небольшую изюминку: сделать кляр из яиц, муки и соли, обмакнуть в него икру и снова обжарить.

    3.5.3251

    Жареное филе сельди

    Жареная сельдь

    Идеальный рецепт жареной сельди с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

    Филе сельди. Форшмак

    Приготовьте вкусный форшмак из филе сельди. Для этого, помимо селедки, вам понадобится яйцо, луковица, яблоко и совсем немного специй. Добавьте масло, и на вашем столе появится нежная аппетитная закуска – настоящий форшмак из селедки.Приготовление: 25 минут I…

    Жареная зеленая сельдь

    Идеальный рецепт жареной зеленой сельди с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

    Жареная зеленая сельдь

    Идеальный рецепт жареной зеленой сельди с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

    Жареная сельдь, домашняя

    Идеальная жареная сельдь, домашний рецепт с фото и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…

    Жареная икра сельди

    Идеальный рецепт жареной икры сельди с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

    Филе сельди по-шведски

    Идеальный рецепт филе сельди по-шведски с картинками и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

    Рыбное филе, жареное

    Идеальное рыбное филе, жареный рецепт с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее…

    Жареное куриное филе

    Идеальный рецепт жареного куриного филе с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

    Жареное куриное филе

    Спешу поделиться с вами изумительным вариантом, как приготовить куриное филе, обжаренное на сковороде с луком и ароматными специями.Для повседневного меню — это именно то, что нужно, рекомендую. Готовить: 2 часа Порций: 4 Ингредиенты Куриное филе – 800 грамм Они…

    Как приготовить свежемороженую сельдь на сковороде. Как правильно жарить и чистить селедку

    Купить с хорошими скидками для личного пользования и в подарок друзьям и знакомым.

    Купить качественную продукцию по доступным ценам c. Делайте подарки себе и своим близким!

    Подписывайтесь на нас в Facebook, Youtube, Вконтакте и Instagram.Будьте в курсе последних новостей с сайта.

    Стоит ли готовить такое блюдо, как жареная селедка?

    Почему бы и нет? Сельдь жарят так же, как и любую другую рыбу. Получается очень вкусно, вполне съедобно. Хлопот столько же, сколько и с любой другой рыбой, и даже чуть меньше – чешуя селедки снимается легко и без проблем.

    В поисках рецепта жареной селедки можно прочитать много страстей по поводу невыносимого запаха, который стоит при жарке и долго не выветривается.Действительно, если пожарить соленую селедку или «ржавую» селедку, многократно замороженную и размороженную, то запах будет неприятным (любая замороженная рыба отвратительно пахнет при варке). При жарке свежей сельди рыбный аромат будет терпимым, а вкус отменным. Вам обязательно захочется повторить и съесть ее жареную селедку.

    С рыбы очищают от чешуи, разрезают брюшко, потрошат, тщательно промывают, очищая от темной пленки, выстилающей внутренности.

    Небольшие рыбки, помещающиеся в кастрюлю целиком, потрошат, оставляя головы.Косточки из них удаляют при еде. Крупных особей разрезают на куски, отрезая им головы, хвосты и плавники. И разделить на филе, отделив мясо от костей.

    Жирная сельдь жарится на сковороде с антипригарным покрытием, без жира. Или на обычной сковороде, слегка смазав дно кисточкой, смоченной в растительном масле.

    Простой рецепт жареной сельди

    На 4 тушки рыбы:

    • чеснок — 2-3 зубчика
    • соевый соус — 4 ст.л.
    • соль по вкусу
    • черный и душистый перец — по одной щепотке
    • сушеный тимьян — одна щепотка
    • мука (сухарики, манка) и яйцо для панировки
    • постное масло для жарки.

    Перед жаркой сельдь выдерживают в маринаде из соевого соуса, толченого чеснока и соли. Добавьте перец и траву тимьяна. По желанию в маринад добавляют любые любимые рыбой специи. Кусочки филе смазывают смесью и дают пропитаться.

    Через 30 минут кусочки сельди обваливают в любой панировке и выкладывают на разогретую сковороду.Жарка селедки тает жир, поэтому масла должно быть совсем немного. Обжаривайте с двух сторон по 3-5 минут, в зависимости от толщины кусочков. За это время чеснок не успевает подгореть, особенно если используется сложная панировка: рыбу обваливают в муке или манке, обмакивают в яйце и обваливают в панировочных сухарях.

    Жареная рыба, посыпанная свежей зеленью, подается с любым гарниром.

    Рецепт жареной сельди

    На 1 рыбу среднего размера:

    • лимон — 1/3
    • укроп — одна веточка
    • соль по вкусу

    Потрошеные целые тушки с головами сбрызгивают лимонным соком.Выложить на решетку для гриля в один слой на небольшом расстоянии друг от друга. На каждую рыбку кладут веточку укропа. По желанию добавьте к рыбе немного соли.

    Обжарьте нижнюю часть до золотистого цвета. Тушки переворачивают, сбрызгивают лимонным соком и обжаривают до готовности. При жарке вытекает лишний жир, рыба получается сочной и необыкновенно вкусной, с приятной хрустящей корочкой.

    При подаче рыба посыпается свежим укропом. Подавать с овощами или любым гарниром.Едят только с хлебом. Сельдь на гриле вкусна как в горячем, так и в холодном виде.

    Жареная салака маринованная

    Основные ингредиенты:

    • сельдь соленая — 1 шт. на каждого едока
    • вода или молоко для замачивания
    • мука для панировки
    • лук по вкусу

    Для маринада вам понадобится 1 литр воды:

    • перец горошком (черный и душистый) — 5 шт.
    • лавровый лист — 1-2 шт.
    • семян горчицы — 1.5 ст.л. л.
    • другие специи по вкусу
    • уксус 7% — 1 ст.л. л.

    Жареные блюда из сельди готовят не только из свежей сельди, но и из соленой и слабосоленой. Тушки потрошат, отрезают жабры и головы, тщательно удаляют внутреннюю пленку.

    Перед жаркой соленую сельдь предварительно вымачивают, заливают водой или молоком и ставят на ночь в холодильник.

    Вымоченную рыбу обсушивают салфетками, нарезают кусочками, панируют, обжаривают с двух сторон до готовности.

    Обжаренные кусочки рыбы выкладывают в глубокую емкость на слой лука, нарезанного кольцами или полукольцами. Каждый слой селедки посыпать луком, чередуя последовательно лук и рыбу. Залить маринадом.

    Приготовление маринада:

    Воду доводят до кипения с добавлением лавра, перца горошком и других пряностей: ягод можжевельника, семян горчицы, кореньев и сухих трав. Осталось добавить уксус, соль. Немного проварить на огне, остудить до 60° и залить рыбу.Оставьте на ночь, чтобы селедка хорошо пропиталась маринадом.

    Рецепт жареной сельди в кляре

    На 1 сельдь:

    • яйцо — 1 шт.
    • Сливки 20% — 2-3 ст.л. л.
    • топленое масло для жарки
    • мука для теста — 2-3 ст. л.

    Подходит свежая или слабосоленая сельдь, не слишком соленая. Нарезанное филе обмакивают в кляре и обжаривают на топленом масле до мягкости.

    Приготовление теста: смешать яйцо, сливки, муку.При отсутствии сливок можно взять такое же количество молока. По консистенции тесто похоже на густую сметану. При обжаривании свежей сельди рыбу предварительно немного солят, а тесто слегка солят.

    Сельдь, обжаренная в кляре, подается с картофельным пюре и овощными салатами. Посыпать зеленым луком или другой свежей зеленью. При его отсутствии посыпьте щепоткой измельченной сухой зелени – укропа, базилика, тимьяна.

    Просим наших читателей писать в комментариях, какие блюда они готовят из жареной селедки.

    Позволят приобрести любой по выгодным ценам!

    Подписывайтесь на нас — через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.

    Популярных разделов сайта:

    Позволяет понять, как клюют все рыбы в зависимости от сезона и месяца.

    На странице будет рассказано о многих популярных рыболовных снастях и приспособлениях.

    Подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

    В статье вы познакомитесь с основными типами, а также с тактикой их использования.

    Узнайте все, чтобы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.


    Жареная сельдь уже давно стала любимым рыбным блюдом в моей семье. Селедку можно есть в любом виде: соленую, маринованную, запеченную. Фаршированные и даже жареные. Кстати, жареная селедка на сковороде готовится буквально за несколько минут, больше всего времени уйдет на чистку селедки и разделку ее на филе. Но рецепт с фото поможет вам приготовить рыбу правильно и вкусно.


    Необходимые продукты:
    — Сельдь свежемороженая 350 грамм,
    — соль немного,
    — 1.5 чаев. л. горчица,
    — 2 стол. л. мука для панировки,
    — масло растительное для жарки.

    Рецепт с фото пошагово:


    Первым делом достаем селедку из морозилки, размораживаем, но только наполовину, так рыбу будет удобнее разделывать и чистить. Отделить филе, хребет, кости, голову и хвост, выбросить. Остается чистое филе. Мы не снимаем с сельди кожу, чтобы рыба сохраняла идеальную форму в процессе жарки.При наличии икры можно также оставить ее обжариваться вместе с рыбой на сковороде. Филе сельди можно нарезать крупными или мелкими кусочками. Это зависит от ваших предпочтений.


    Филе сельди с одной стороны обмазать горчицей (лучше ту сторону, где филе и мякоть), слегка посолить, чтобы рыба была вкусной. Горчицы кладем не много, чтобы не переборщить. А кто любит острые блюда, можно добавить красный молотый перец. Оставьте селедку полежать и промариноваться.Буквально 15 минут.


    Каждый кусочек филе обваляйте в пшеничной муке, чтобы селедка после жарки вышла румяной, а также имела хрустящую корочку.


    Сельдь обжарить на растительном масле с двух сторон. Селедка обжаривается быстро, с каждой стороны примерно по 3-4 минуты.


    Жареную сельдь можно подавать горячей или холодной. Приятного аппетита!
    А вот как готовится

    Существует огромное количество сортов рыбы, которые считаются настоящими деликатесами в любом виде и во многих странах.

    Это тоже селедка, которую можно не только замариновать, но и приготовить по-другому, если, например, придумать, как пожарить селедку на сковороде. Приготовленное таким образом, оно получается необычайно вкусным и нежным, правда, в непривычной для нас форме, которая всех удивит.

    Как правильно выбрать сельдь

    Некоторые кулинары считают жареную селедку неудачным блюдом. Но это всего лишь стереотипы, которые мы разрушим в этой статье.Ведь во многих странах эту рыбу жарят с различными добавками и маринадами.

    Для жарки отлично подходит как охлажденная, так и замороженная рыба. Но следует придерживаться некоторых правил при выборе селедки, чтобы не навредить своему здоровью.

    • При покупке необходимо внимательно осмотреть живот, чтобы не было пятен. Ведь они указывают на то, что у рыбы были болезни.
    • Охлажденная селедка должна быть твердой при надавливании и легко восстанавливать форму.
    • Лучше обратить внимание на более крупных особей, так как вкусовые качества у них будут на порядок лучше, а кости значительно мельче.
    • Сельдь следует покупать неразделанную, так будет легче проверить ее свежесть.
    • На поверхности сельди не должно быть пятен, грязи и повреждений. Наличие налета может свидетельствовать о некачественном продукте.
    • Одним из важных факторов при выборе являются рыбьи глаза. Они должны быть чистыми и прозрачными, без каких-либо пленок.
    • Свежая рыба должна быть слегка влажной, но без слизи. Если селедка совсем сухая, то это должно вас насторожить, так как продукт может быть обработан химическими веществами, чтобы скрыть истекший срок его годности.
    • У свежей рыбы область хребта всегда темнее брюшка.
    • Сельдь обязательно должна блестеть, так как тусклость свидетельствует о неправильном и длительном хранении.
    • На замороженной рыбе ни в коем случае не должно быть лишнего льда или снега, а ее форма должна быть ровной.Это свидетельствует о том, что она не поддавалась повторному замораживанию.

    Соблюдая вышеперечисленные правила выбора качественного продукта, осталось только придумать, как вкусно пожарить эту рыбу. Процесс не слишком трудоемкий, а результат вас обязательно порадует.

    Рецепт жареной сельди

    Ингредиенты

    • — 1 шт. + —
    • — 1 шт + —
    • — 100 г + —
    • — вкус + —
    • — для жарки + —

    Как пожарить селедку на сковороде

    1. Первым делом рыбу чистим и разделываем на филе, удаляем кости.Тщательно промываем.
    2. Цедру лимона натереть и смешать с мукой, щепоткой соли и черным перцем.
    3. Селедку немного посолить и полить лимонным соком. Даем ей возможность промариноваться полчаса.
    4. После этого оботрите бумажными салфетками и заверните в подготовленную панировку.
    5. Хорошо разогрейте сковороду с растительным маслом. Обжаривать тушку необходимо с каждой стороны по 3 минуты, чтобы образовалась румяная корочка, но не давать рыбе подсохнуть.

    Готовая рыба хорошо сочетается с любым гарниром. Подавать можно с картофельным пюре или на овощной подушке.

    Сельдь жареная «Вьетнамская»

    Ингредиенты

    • Сельдь — 2 шт.;
    • Лук репчатый — 1 шт.;
    • Чеснок – 1 зубчик;
    • Соевый соус — 3 столовые ложки;
    • Нарезанный перец чили и имбирь — по 1 ч.л.

    Как приготовить жареную сельдь

    1. Сначала нужно аккуратно очистить и разделать селедку на филе, чтобы не повредить кожу.
    2. Соединяем все остальные ингредиенты и перебиваем блендером.
    3. Полученной массой тщательно натереть рыбу и оставить мариноваться на 20 минут.
    4. Затем обжарить пикантное филе с двух сторон до румяной корочки.

    Готовое блюдо подавайте горячим с соевым соусом и маринованным имбирем.

    Чтобы селедка не прилипала, нужно очень хорошо разогреть сковороду с маслом, это будет способствовать образованию корочки, которая не даст рыбе прилипнуть ко дну посуды.

    Если следовать вышеуказанным рекомендациям, то проблем с приготовлением этого вида рыбы не возникнет. Но если возникнут трудности, можно посмотреть видео, как пожарить селедку на сковороде, чтобы добиться правильного результата и порадовать домочадцев необычным блюдом.

    Сельдь – один из самых распространенных видов рыбы, которую обычно употребляют в пищу в соленом или маринованном виде. Но мало кто знает, что такую ​​атлантическую вкуснятину можно подвергнуть термической обработке, после чего блюдо станет нежным, сочным и очень аппетитным.Жарить селедку несложно, так как она хорошо поддается чистке, имеет небольшое количество костей и достаточно быстро варится. Мясо этого представителя рыб ценится за богатый химический состав, полезный для организма человека, а также высокую жирность, которые в процессе запекания придают ему мягкость и неповторимость вкуса. Действуя согласно советам по приготовлению закуски из селедки, вы сможете пожарить настоящее домашнее лакомство с приятным ароматом.

    Подготовка

    Сельдь

    Донская считается одним из самых жирных представителей своего вида, поэтому и завоевала популярность.Опытные хозяйки также советуют покупать дунайскую рыбу, которая хорошо себя зарекомендовала. Эти виды характеризуются обширным составом микроэлементов, крупными размерами, небольшим количеством семян и нежной структурой филе.

    Совет! Выбирая селедку, можно отдать предпочтение как свежей тушке, так и замороженному варианту.

    Но стоит обратить внимание на:

    • состояние глаз, на которых не должно быть пленок и помутнений;
    • ровность формы рыбы;
    • эластичность или рыхлость галтели;
    • отсутствие слизи на коже сельди;
    • влажность и блеск, что свидетельствует о свежести и коротком сроке хранения;
    • наличие нехарактерных пятен, которые могут свидетельствовать о низком качестве товара;
    • запах, так как хорошая тушка пахнет обычным рыбным ароматом, без неприятных ноток.

    Сельдь замороженную перед жаркой необходимо разморозить при комнатной температуре или на полке холодильника. Затем, как и свежую, ее необходимо тщательно выпотрошить и промыть в воде. Затем отрезаем плавники, хвост и голову, а также с помощью глубокого продольного разреза на спине удаляем хребет вместе с крупными костями. Отделенное филе можно разрезать на пять частей или просто оставить две плоские половинки и обжарить их полностью. Кожуру снимать не нужно, если этого не требует рецепт.

    Селедку перед запеканием можно замариновать с приправами и специями, а также сбрызнуть лимонным соком, что не дает мясу развалиться при жарке и отлично нейтрализует специфический запах.

    В штуках

    Вкуснейшую рыбу можно получить не только при использовании свежего сырья, но даже при приготовлении соленой сельди.

    Для такого необычного, но простого рецепта вам понадобится:

    • 0,8 кг маринованной или соленой рыбы;
    • 40 гр. просеянная пшеничная мука;
    • 80 гр. панировочные сухари;
    • 60 гр. подсолнечное масло;
    • 2 куриных яйца.

    Тушки полностью разделывают, чистят и моют, а главное режут на небольшие порции. Каждый кусочек рыбы обвалять в муке, обмакнуть во взбитых яйцах, а затем в толченых сухарях. Сельдь соленую обжарить на сковороде с открытой крышкой на умеренном огне. До полной готовности это блюдо рекомендуется доводить в духовке при 180 градусах.

    Некоторые рецепты приготовления рыбы, уже прошедшей стадии засолки, требуют длительного вымачивания кусков в молоке или воде (около восьми часов).После этого их тщательно промывают и только потом приступают к жарке.

    вьетнамский

    Закуска из вьетнамской сельди обладает пикантным вкусом и неповторимым ароматом. Рецепт действительно оправдывает свое название своим происхождением, поэтому, приготовив такое вкусное блюдо из простой селедки, вы сможете удивить даже самых привередливых гурманов.

    Требуемые ингредиенты:

    • 2 средние свежие или замороженные тушки;
    • 1 небольшая головка лука;
    • 1 зубчик чеснока;
    • 3 ст.л. соевый соус;
    • 1 ч.л. нарезанного чили и имбиря.

    Подготовленную сельдь нарезать на филе пластики и обтереть смесью из выдавленного чеснока, нарезанного лука, специй и соуса. Оставляем рыбное мясо в маринаде на четверть часа, чтобы волокна хорошо впитали все ингредиенты. Смажьте сковороду растительным маслом и хорошо разогрейте, иначе продукт прилипнет ко дну. Разложите острые кусочки филе и обжаривайте до золотистого цвета с обеих сторон, уменьшив огонь до среднего.Сельдь, обжаренная таким образом, прекрасно сочетается с картофельным пюре и овощами. Блюдо рекомендуется подавать горячим, сбрызнув соевым соусом и украсив маринованным имбирем.

    Филе

    Чтобы просто и вкусно пожарить филе сельди, достаточно взять:

    • 1 крупную свежую рыбу;
    • 100 г пшеничной муки;
    • 1 средний лимон;
    • перец черный молотый;
    • соль поваренная;
    • Масло подсолнечное
    • для жарки.

    Надлежащим образом подготавливаем тушку к запеканию путем потрошения, очистки и прореживания.Не обязательно делать порционные кусочки, достаточно просто разрезать рыбу на два целых пласта. Посолить селедку и залить лимонным соком, оставив продукт настояться на тридцать минут. В это время готовим смесь из натертой лимонной цедры, просеянной муки и специй. Промаринованные филейные пластики обмакнуть бумажным полотенцем и обвалять с каждой стороны в полученной массе. Выложите кусочки рыбы на раскаленную сковороду с подсолнечным маслом и обжаривайте по три минуты с двух сторон до образования румяной румяной корочки.«Овощная подушка» станет одним из лучших гарниров к этому блюду.

    В мультиварке

    Аппетитную селедку можно пожарить не только на сковороде, но и в мультиварке. Перед процессом филе можно обмакнуть в кляре или просто натереть солью и перцем. Затем выкладываем кусочки рыбы в один слой и готовим по пятнадцать минут с обеих сторон.

    Кроме того, можно испечь котлеты из сельди в мультиварке. Для их приготовления мясо превратить в фарш, добавить к нему пропущенный через мясорубку лук и размоченный в воде хлеб.Далее в смесь выдавливаем чеснок, вливаем сырое яйцо, все тщательно перемешиваем и формируем котлеты.

    Совет! Обжаривать их следует по тому же принципу, что и кусочки рыбы, но подавать лучше с соусом или специальной подливкой.

    Приготовить полезное и аппетитное блюдо из сельди достаточно просто и очень быстро. Эта рыба очень нежная, жирная и содержит мало костей. Многие рецепты подскажут, как разнообразить вкус, добавить пикантности закуске или просто избавиться от специфического запаха.Сельдь сочетается с большим количеством гарниров, а также является недорогим продуктом.

    Селедку маринуют, солят и вялят, получая самые вкусные блюда. Есть еще один способ приготовления селедки, который мало кто практикует. Жареная сельдь отличается нежным и утонченным вкусом. Недаром это блюдо является одним из самых любимых во Вьетнаме.

    Вьетнамцы понятия не имеют, как можно есть сырую рыбу. Для них жареная селедка – вариант сытного обеда или вкусного перекуса.Эту рыбу подают с острым рисом или тушеными овощами.

    Норвежцы готовят сельдь на гриле. С ним подают печеный картофель или едят с цельнозерновым хлебом.

    Перед жаркой селедку необходимо очистить от кожицы от чешуи, вырезать все внутренности и позвоночник. Не забудьте промыть мякоть. Эта обработка является основной и основной. Некоторые блюда из сельди требуют полной обвалки или использования чистого филе. В целях экономии времени мы рекомендуем второй вариант.

    Сельдь классическая жареная

    Запах любой рыбы, в том числе и сельди, специфический.Если вы не любитель таких ароматов, советуем натереть селедку лимонным соком, который является прекрасным дополнением к рыбе.

    Время приготовления — 1 час

    Ингредиенты:

    • 3 целые сельди;
    • 100 г муки;
    • 150 мл растительного масла;
    • 2 столовые ложки лимонного сока
    • соль, перец — по вкусу.

    Подготовка:

    1. Обработка рыбы. Разрежьте каждую тушку пополам вдоль туловища.
    2. Натрите рыбу лимонным соком, солью и перцем.
    3. Нагрейте растительное масло в сковороде. Обваляйте селедку в муке и обжарьте с двух сторон до золотистой корочки. Подавать с овощами.

    Сельдь жареная с луком

    Сельдь жареная в специях – рецепт для гурманов и ценителей высокого вкуса. Используйте красный лук. Это придаст блюду праздничный и яркий вид.

    Время приготовления — 2 часа.

    Состав:

    • 500 гр.филе сельди.
    • 120 г пшеничной муки;
    • 160 мл кукурузного масла;
    • 2 большие красные луковицы;
    • 1 чайная ложка сушеного молотого чеснока
    • 1 чайная ложка сушеной паприки
    • 1 столовая ложка тимьяна
    • ½ чайной ложки карри;
    • 3 веточки базилика;
    • соль, перец — по вкусу.

    Подготовка:

    1. Филе разделить на несколько частей.
    2. Репчатый лук нарезать полукольцами.
    3. Базилик мелко нарезать.
    4. Приготовьте маринад для рыбы. Для этого разведите в воде сухой чеснок, паприку и карри. Поместите рыбу в маринад. Посыпать тимьяном, солью и перцем. Добавьте базилик и маринуйте в течение часа.
    5. Хорошо разогрейте сковороду с маслом. Каждый кусочек сельди обваляйте в муке и обжарьте с луком до мягкости. Подавайте со свежими овощами. Приятного аппетита!
      видео

    Закуска из жареной селедки и хлеба

    Канапе из жареной селедки и поджаренного хлеба с румяной корочкой украсят любой праздничный стол.Вы можете поэкспериментировать и добавить в эти канапе овощи или дольку лимона. Блюдо хорошо сочетается с сухим красным вином.

    Время приготовления — 1,5 часа.

    Состав:

    • 200 гр. филе сельди;
    • 50 гр. мука;
    • 1 куриное яйцо;
    • 120 г белого хлеба;
    • пара веточек эстрагона;
    • 80 мл оливкового масла;
    • соль, перец — по вкусу.

    Подготовка:

    1. Разделить сельдь на 3 слоя.Натереть солью и перцем.
    2. Затем обваляйте рыбу в муке и обжарьте с двух сторон на сковороде с оливковым маслом.
    3. Разбейте куриное яйцо в миску. Приправьте любимыми специями и взбейте.
    4. Белый хлеб обмакнуть в яичную смесь и обжарить на масле на сковороде.
    5. Обжаренное филе сельди нарезать небольшими аккуратными кусочками. Сделайте то же самое с хлебом.
    6. Возьмите палочки для канапе. Первым слоем нанизать на палочку селедку, затем хлеб, а потом еще кусочек селедки.
    7. Готовые канапе красиво разложите на тарелке. Украсить листьями эстрагона. Приятного аппетита!

    Сельдь жареная в томатном соусе

    Помидор, как и любое блюдо из него, подходит к сельди. Томатный соус придаст жареной селедке благородную кислинку и красивый румянец.

    Время приготовления — 1 час 10 минут.

    Состав:

    • 550 гр. филе сельди;
    • 300 гр. свежие помидоры;
    • 170 мл подсолнечного масла;
    • 200 гр.пшеничная мука;
    • 1 чайная ложка сухого чеснока
    • 1 чайная ложка молотого тмина;
    • соль, перец — по вкусу.

    Приготовление:

    1. Сельдь нарезать кусочками удобного размера. Посыпьте их солью и перцем.
    2. Поместите помидоры в горячую кипяченую воду на 15 секунд. Затем выньте и промойте их холодной водой. Снимите с помидоров кожицу и измельчите мякоть блендером.
    3. Добавьте тмин и сухой чеснок в томатную смесь.Немного соли.
    4. Хорошо посыпать рыбу мукой.
    5. Разогреть сковороду с подсолнечным маслом и выложить на нее филе сельди. Жарить до мягкости. За 10 минут до выключения огня полейте рыбу томатным соусом.

    Приятного аппетита!

    Блины с копченой сельдью и гречкой

    Я была занята выпечкой печенья и еще печенья и празднованием праздников. Но, сейчас я хочу рассказать вам все о новой кулинарной книге. Я получил обзорную копию книги Take One Fish: The New School of Scale-to-Tail Cooking and Eating Джоша Ниланда, и я был взволнован, прочитав о его подходе к использованию большего количества каждой рыбы и использованию менее популярных видов рыбы. .Недавно я посмотрел документальный фильм Seaspiracy . В этом фильме подробно показано, что программы сертификации не всегда соответствуют нашим ожиданиям. Этикетка экологически чистой рыбы в продуктовом магазине может не иметь большого значения. Мне не очень нравилась еда из наших океанов. Когда я открыл эту книгу, сразу же во введении было объяснено, что подход NIland к рыбе значительно увеличивает ее полезную добычу. Его цель состоит в том, чтобы каждая пойманная рыба «генерировала выход в два раза», используя не только филе.Если бы повара последовали его примеру, меньшее количество рыбы могло бы накормить больше людей. Он понимает, что не все сами ловят и разделывают рыбу, и предлагает, как извлечь максимальную пользу из купленных в магазине кусков рыбы и как попросить нарезки, которых обычно нет в случае с морепродуктами. Разделы книги упорядочены по размеру рыбы, каждая глава посвящена определенному типу рыб, и повсюду есть потрясающие фотографии. В начале глав есть предложения для других видов рыбы, которые подойдут для рецептов.Глава о Джоне Дори — отличный пример общего замысла. Ниланд может использовать 90% всего веса John Dory. Есть Salt and Pepper John Dory Tripe, который выглядит как хрустящие кальмары; тажин из голени хвоста; Отбивные «Джон Дори» с маслом из анчоусов и жнеца и вяленой цветной капустой, которые я отметил только для цветной капусты; и террин из печени Джона Дори с рубленым желе из сотерна. Одним из самых красивых блюд является сырая камбала, ароматные листья, травы и цитрусовая заправка, которая подается в виде тако с тонко нарезанным дайконом.И есть настоящие тако, приготовленные с Swordfish al Pastor. Рыбий жир даже упоминается, поскольку он составляет значительную часть общего веса. В заметке к Kingfish Fat Caramel Macarons поясняется, что «результат был восхитительным, с очень легким оттенком рыбного вкуса». Для еще одного набега на сладости есть пирог с заварным кремом с карамелью из сардины и гарума, который меня очень заинтересовал. Меня привлекла секция X-Small с Pissaldiere и Pichade, приготовленными из свежих сардин, а не из соленых анчоусов.Затем я приступила к приготовлению блинов с копченой сельдью и гречкой.

    Я определенно использовала гречневую муку раньше и, возможно, даже использовала ее в некоторых видах блинов, но я никогда не делала нормальных блинов. Тесто было приготовлено в несколько этапов с использованием подогретого молока, дрожжей, смеси муки, яичных желтков и взбитых яичных белков, которые аккуратно добавлялись в смесь. Я приготовила блины на сковороде, смазав поверхность растопленным сливочным маслом. Копченую сельдь замачивали в молоке с лавровым листом, а затем растирали со сливочным маслом, лимонным соком и оливковым маслом.Я должен отметить, что рецепт, показанный ниже, требует смеси копченой сельди и вареной белой рыбы. Я использовала всю копченую селедку. Картофельное пюре и еще сливочное масло были добавлены перед сметаной и зеленым луком, чтобы сформировать брендад. Если вы охладили брендад перед подачей на стол, дайте ему немного постоять при комнатной температуре, чтобы он стал мягким. Было приготовлено множество гарниров, включая корнишоны, каперсы, редис и рукколу.

    Я люблю закуску на сервировку с множеством вариантов начинки.На блины ложкой выкладывали бренди из копченой сельди, а сверху клали нарезанные корнишон, каперсы, ломтики редьки и молодые листья рукколы. Маринованные и перечные начинки уравновешивали богатый брендад, а гречневые блины были идеальным средством доставки всего. Я все еще дважды подумаю, прежде чем доверять каждой сертификационной этикетке, и теперь ем немного меньше морепродуктов, чем раньше. Но я рад использовать больше мелких рыб, таких как сельдь, и использовать больше каждой рыбы, когда это возможно.

    Блины с копченой сельдью и гречкой 

    Вкус такой же радостный, как и внешний вид, а приправы превращают брендиду из копченой сельди в поистине праздничную территорию. Блины нетрудно приготовить, но они часто опадают по нескольким основным причинам: густая смесь, которая не была облегчена яичным белком или заквашена дрожжами, слишком много топленого масла на сковороде (создание жирной корочки по краям) или сидеть без дела слишком долго после приготовления. Другая проблема заключается в том, чтобы получить одинаковый размер и окраску, но здесь практика делает все возможное.Пока вы помните обо всем вышеперечисленном, все будет в порядке.

    НА 2 ПОРЦИИ В КАЧЕСТВЕ ЛЕГКОЙ ЗАКУСКИ 

    4 лука-шалота, мелко нарезанных

    90 г (3 унции/1⁄2 чашки) корнишонов, высушенных мелко нарезанных кубиками

    60 г (2 унции/1⁄2 стакана) крошечных соленых каперсов, промытых и высушенных

    8 редисок, нарезанных тонкими ломтиками

    30 г (1 унция/1 стакан) кресс-салата отборного оливкового масла первого отжима , для заправки

    хлопья морской соли и свежемолотый черный перец

    горчица с семенами, для подачи (по желанию)

    бренди из копченой сельди

    80 г филе копченой сельди

    210 мл сливочное (цельное) молоко

    1 лавровый лист

    70 г (2 1⁄2 унции) белой рыбы без кожи и костей, например, щуки или люциана

    60 г (2 унции) сливочного масла, размягченного

    сока 1/2 лимона

    2 ст. л. оливкового масла первого отжима

    60 г картофельного пюре

    мелкая соль

    1 1/2 ст.л. сметаны или крем-фреш, плюс дополнительно для подачи

    2 , очень мелко нарезанный

    Гречневые блины

    125 г (4 1/2 унции) гречневой муки our

    125 г (4 1⁄2 унции) простой (универсальной) муки 

    1 чайная ложка мелкой соли

    250 мл (8 1⁄2 жидких унций/1 стакан) цельного молока

    10 г (1⁄4 унции) сухих дрожжей

    3 яйца, разделенных

    топленое масло, для жарки

    Чтобы приготовить брендад, проверьте копченое мясо сельди и убедитесь, что оно без костей и без кожи.Поместите молоко и лавровый лист в маленькую кастрюлю и доведите до кипения, затем снимите с огня и добавьте копченую сельдь. Оставьте на 10 минут, затем процедите селедку и слейте молоко (или оставьте для использования в пюре или супе из корнеплодов). Готовьте белую рыбу в бамбуковой пароварке в течение 5 минут или до тех пор, пока мякоть не приготовится и не будет легко отслаиваться. Положите сельдь и рыбу в небольшую миску, добавьте половину сливочного масла и разомните вилкой. Сбрызните лимонным соком и 1 столовой ложкой оливкового масла, постоянно перемешивая вилкой, затем добавьте картофельное пюре и хорошо перемешайте.Добавьте оставшееся сливочное и оливковое масло и снова перемешайте, затем посолите по вкусу. Дайте смеси остыть, затем добавьте сметану или сметану. Охладите в холодильнике не менее 1 часа. №

    Для блинов просеять муку и соль в стационарный миксер с насадкой-лопаткой. Налейте молоко в небольшую кастрюлю и подогрейте до температуры крови на медленном огне. Снимите с огня, добавьте дрожжи и дайте им раствориться, затем оставьте на 5 минут до образования пены. Включите миксер на низкую скорость и смешайте муку и соль.Медленно влейте молоко и перемешивайте в течение 2 минут, чтобы получилось однородное тесто. Накройте миску кухонным полотенцем (кухонным полотенцем) и оставьте в теплом месте на 45 минут или пока оно не увеличится вдвое. Добавьте яичные желтки в тесто и перемешайте венчиком в течение 1 минуты. Добавьте яичные белки в очень чистую чашу стационарного миксера с насадкой-венчиком и взбейте белки до мягких пиков. Добавьте половину в тесто и осторожно перемешайте, чтобы разрыхлить его, затем добавьте оставшийся яичный белок (эта вторая порция взбивает тесто, чтобы придать блинам желаемую легкость).Отложите для расстойки еще на 15 минут. №

    Чтобы приготовить блины, нагрейте чугунную сковороду с широким дном на среднем огне в течение 2 минут перед началом приготовления. Важно, чтобы сковорода была горячей. Добавьте 1 столовую ложку топленого масла и перемешайте, чтобы убедиться, что основа хорошо смазана, а от топленого масла исходит очень легкая дымка. Работая партиями по шесть штук, добавляйте на сковороду столовую ложку теста для каждого блина, стараясь, чтобы получились аккуратные круги. Готовьте в течение 30 секунд или пока края не станут слегка золотистыми, а сверху не начнут появляться пузырьки.Переверните блины и готовьте еще 30–60 секунд, пока они не станут твердыми, но мягкими на ощупь, а серединки не схватятся. Переложите на решетку для охлаждения или положите на тканевую салфетку, чтобы согреться. Повторите с оставшимся тестом. Вам должно хватить на 25–30 блинов.

    При подаче соберите лук-шалот, корнишон, каперсы и редис по отдельности вместе с сельдяной брендадой. Посыпьте брендад мелко нарезанным зеленым луком, заправьте кресс-салат небольшим количеством оливкового масла и приправьте. Подавайте с блинами и небольшим количеством горчицы, если хотите.



    Я являюсь участником партнерской программы Amazon.
    Твитнуть

    Жареный мальк – The Nosy Chef

    Мальки технически являются детенышем целого ряда видов рыб, но если вы заказываете малька в ресторане, это не то, что вы получите. Вот почему…

    Мальков едят целиком, с неповрежденной головой, хвостовыми потрохами и всем остальным – чаще всего жарят, крошечная и нежная рыба делает их очень популярным блюдом.Малька была очень популярна в Великобритании. Например, в 1611 году мальчик из Линкольна Томас Саттон сделал две примечательные вещи: 1. Он основал школу Чартерхаус в Суррее; и 2. Он умер. На его поминках с гордостью записано шесть блюд с мальками.

    Традиционным сезоном ловли малька были июнь, июль и август, когда во время приливов и отливов мелкая рыбешка всплывала в Темзе. В тавернах Гринвича и Блэкволла сотням туристов, отправляющихся попробовать деликатес, подавали молодь.В конце сезона ловли мальков в сентябре члены кабинета британского правительства 1800-х годов совершали ежегодную поездку вниз по Темзе в Гринвич, чтобы полакомиться мальками в ознаменование окончания парламентской сессии. Мальки съедались миллионами.

    Но с этим возникла проблема.

    В 1840-х годах француз Акилле Валансьен (1794–1865) допустил поразительную таксономическую ошибку и записал мелкую рыбу как совершенно отдельный вид, назвав ее « Rogenia ».С точки зрения сохранения рыбных запасов это было колоссально бесполезно, потому что не признавалось, что рыба на самом деле была молодью другого вида. Лишь в 1903 году кто-то засомневался в этом. В конце концов доктор Джеймс Мьюри из Лондона порылся в коробках с мальками на рынке и обнаружил, что в них содержится до 23 различных видов морских существ, включая (как ни странно) осьминогов.

    Позже британский малек стал производиться только из сельди (другие страны, например, Новая Зеландия, использовали этот термин для обозначения других видов), по-видимому, потому, что потребители хотели знать, что они едят, повара хотели постоянства, а сельдь была самой распространенной. ловить рыбу у британских берегов.Однако к 1960-м годам поставки сельди начали становиться проблемой. Шотландцы и датчане чрезмерно вылавливали сельдь, и использование молоди в качестве малька только усугубляло проблему.

    Молодь сельди Clupea harengus. Фото Геологической службы США — Западный исследовательский центр рыболовства

    В конце концов, в 1977 году британское правительство было вынуждено ввести 6-летний запрет на ловлю сельди — шаг, который уничтожил экономику прибрежной Шотландии и оставил разрыв между поколениями в потреблении сельди, от которого не было никакой надежды на восстановление. Британия потеряла любовь к собственной национальной рыбе.

    В наши дни, хотя сельдь свободно едят из должным образом управляемых, устойчивых запасов, употребление в пищу правильного малька по-прежнему строго осуждается. Общество охраны морской среды умоляло людей не покупать мальков для употребления в пищу, потому что их ловля оказывает огромное негативное влияние на запасы взрослых рыб. Вместо этого они предлагают использовать зрелые кильки, а посетители должны проверять, что покупаемая ими «малька» на самом деле полностью состоит из кильки.Шпроты в настоящее время являются предпочтительным видом для блюд из малька.

    Когда мы жареного «малька» разбирали, то использовали шпроты. Они отлично сочетаются с домашним соусом тартар.

    Sprattus sprattus – подходящая рыба для современного блюда из мальков

    Ингредиенты

    • 4 горсти кильки целиком
    • 100 г муки, приправленной кайенским перцем, солью и черным перцем
    • 100 мл молока

    Инструкции

    2

    Немного подсушите рыбу и обваляйте в приправленной муке. Переложите в молоко, а затем обратно в муку. Вам нужно будет делать это партиями, если вы готовите блюдо более чем для одного человека.

    3

    По одной бросайте рыбу во фритюрницу. Опять же, работайте партиями. Обжарьте до хрустящей корочки и золотистого цвета.

    4

    Подавать с домашним соусом тартар.

    О Найджеле Истмонде

    Найджел — консультант по маркетингу, который позже научился готовить.Он одержим поиском «правильного способа» делать все.

    Ямайские оладьи с соленой рыбой (Тапаем и идем) Рецепт

    Ямайские оладьи с соленой рыбой (Тапаем и идем) Рецепт | Все рецепты Перейти к содержимому

    Наверх Навигация

    Закрыть это диалоговое окно

    Просмотреть все рецепты

    Закрыть это диалоговое окно

    Поделиться и еще

    Закрыть это диалоговое окно Калорийность: 232.1

    % Daily Value *

    % Daily Value *

    Белок: 20.4G 41%

    Углеводы 41%

    : 18,1 г 6%

    Диетическое волокно: 1,2 г 5%

    Сахар: 1 г

    жир: 8,3 г 13%

    Насыщенный жир : 1,1 г 6 %

    холестерин: 43,1 мг 14 %

    витамин a iu: 344,3 МЕ 7 %

    эквиваленты ниацина: 7,4 мг 57 %

    витамин b6: 9,3 мг 18 %

    фолат: 53 мкг 13 %

    кальций: 106. 2 мг 11%

    Утюг: 2,1 мг 12%

    Магний: 49,2 мг

    Магний: 49,2 мг 18%

    Калий: 531,3 мг 15%

    натрий: 2079,4 мг 83%

    Тиамин: 0,3 мг 26%

    калорий от жира: 74.7

    *Проценты дневной нормы основаны на диете в 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

    **Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

    (-) В настоящее время информация об этом питательном веществе отсутствует. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

    Вернуться к рецепту

    Отзывы о рецептах Фотографии

    Отзывы к фотографиям ямайских оладий из соленой рыбы (штампуйте и готовьте)

    Вернуться к содержанию

    Удалить из коллекций

    Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.