Шурпа в казане из говядины: готовим на плите

«Правильный», классический рецепт шурпы предполагает, что суп этот варится в казане, причем на открытом огне. В домашних условиях можно обойтись стационарной плитой. Но отказываться от казана не стоит. Он даст фирменный вкус блюду, наваристость.

Какое мясо выбрать?

Традиционно шурпу варят на баранине. Но в наших реалиях она не всегда хорошего качества или не доступна вовсе (в том числе и по цене). Поэтому баранину можно заменить говядиной. Для супа выбирайте мясо на косточке: голяшку, грудинку, ребрышки. Ваша задача — сварить концентрированный мясной бульон.

Набор овощей для шурпы

• Репчатый лук — его должно быть много, тогда шурпа будет вкусной и ароматной.
• Сладкий перец и острый, свежие помидоры, специи, зелень.
• Если сезон, то не лишним будет бросить в суп кочан молодой кукурузы, она даст интересный сладковатый привкус и получится вкусной сама по себе.
• Есть айва или нут? Прекрасно, тогда можете и их добавить, суп от этого станет еще вкуснее.
• А вот класть картофель или нет, решайте сами, это необязательный компонент, по поводу которого ведутся целые кулинарные дискуссии (одни считают, что ей не место в шурпе, другие — картошку добавляют, чтобы шурпа была сытнее и наваристее).

Общее время приготовления: 120 минут | Время приготовления: 90 минут
Выход: 4 порции | Калорийность: 76.73

Ингредиенты

• говядина или баранина – 800 г
• репчатый лук крупный – 3 шт. (250 г)
• болгарский перец – 1-2 шт. (100 г)
• помидоры – 400 г
• перец чили сушеный – 1 шт. (2 г)
• картофель – 5-6 шт. (400 г)
• морковь – 1 шт. (70 г)
• кукуруза – 1 кочан (250 г)
• вода – примерно 1 л
• чабер сушеный – 0,5 ч. л.
• базилик сушеный – 0,5 ч. л.
• зира – 0,5 ч. л.
• соль – по вкусу
• растительное масло – 2 ст. л.
• свежая зелень и толстый лаваш – для подачи

Приготовление

1. Разогреть казан — оптимальный объем не меньше 3 литров, чтобы в процессе приготовления ничего не выкипало и не переливалось через край. Вытопить в нем кусочки жира (если готовите из баранины) или разогреть пару ложек масла (если готовите из говядины). Выложить мясо и обжарить на среднем огне со всех сторон минут 20, до уверенной золотистой корочки и появления дымка, прикрыв казан крышкой.

2. Через 20 минут добавить соль и зиру.

3. Насыпать в казан лук, нарезанный кубиком (не перемешивать!). Накрыть казан крышкой, уменьшить огонь и готовить еще 15 минут. За это время лук размягчится, а мясо слегка потушится.

4. Перемешать, влить в центр казана помидоры (тертые на крупной терке, без шкурки). По стенкам казана выложить морковь, нарезанную крупными кружками. Снова накрыть крышкой — оставить на 5 минут, чтобы морковь размягчилась и томаты слегка прожарились.

5. Через 5 минут, когда все пропечется, перемешать и влить воду — она должна полностью покрыть содержимое казана. Самое время добавить кукурузу и сушеный перец чили, сушеные травки — базилик и чабер.

6. Добавить в шурпу 3-4 целых помидорчика и болгарский перец, нарезанный крупными сегментами.

7. Последний ингредиент — картошка, ее нужно очистить и нарезать ее половинками (если клубни мелкие, то вкинуть целые).

8. Варить примерно 1 час, до полной готовности картошки. Если она сварилась, значит, и шурпу пора снимать с огня.

9. Подавать в горячем виде, с лавашем. Из расчета на одну порцию разложить в небольшие пиалы: по 1 помидорчику и по 1 кусочку морковки, влить бульон, посыпать свежей зеленью. На большое плоское блюдо выложить все остальное (мясо, картофель, кукурузу), сверху тоже посыпать рубленой зеленью. Приятного аппетита!

Шурпа из говядины – пошаговый рецепт классический

Шурпа из говядины в казане: рецепты супа на костре. Оригинальные советы для приготовления настоящего узбекского супа.

Шурпа из говядины в казане на костре — классический рецепт

Самая ароматная и насыщенная шурпа получается в казане на костре. Идеальное блюдо для большой семьи или компании на природе. Свежие овощи и сочная говядина сделает кулинарное творение наваристым и сытным.

Время готовки: 2 часа

Время приготовления: 1 час 30 минут

Порций – 14

1

Варим мясо на костре около часа. Периодически снимаем пену.

2

Приступаем к нарезке овощей. Морковь разделяем брусочками среднего размера и забрасываем в казан.

3

Очищаем лук и морковь. Нарезаем их вместе и отправляем в казан. Свежую зелень промываем и на время откладываем.

4

Теперь нарезаем помидоры и болгарский перец. Картофель просто очищаем от кожуры. Кладем овощи в блюдо.

5

Держим блюдо на костре до готовности картофеля. По вкусу регулируем соль и специи. В самом конце добавляем измельченную свежую зелень.

6

Готовую шурпу на костре разливаем по тарелкам и подаем к столу в горячем виде. Приятного аппетита!

7

Шурпа из говядины

Время приготовления: 2 часа

Количество порций: 6-8

Говядина (на косточке) 400 гр. Картофель 5 шт. Лук 2 шт. Морковь 2 шт. Помидоры 2 шт. Болгарский перец сладкий 1 шт. Лавровый лист 2 шт. Соль, перец, приправы – по вкусу Кинза – по вкусу Базилик – по вкусу

Процесс приготовления

Мясо (лучше, если это будет мясо на косточке) тщательно промойте и нарежьте достаточно крупными кусками. В этом основное отличие шурпы от остальных супов – все составляющие ингредиенты нарезаются достаточно крупно.

Репчатый лук очистите от шелухи, промойте холодной водой, разрежьте пополам, а затем каждую половину нарежьте достаточно крупными кубиками. Морковку почистите и нарежьте крупными кружочками или брусочками. Картофель так же очистите и крупно нарежьте. Болгарский перец промойте под проточной водой, отрежьте плодоножку и удалите семена. Затем разрежьте его пополам и каждую половину нарежьте небольшими кубиками.

Мясо положите в глубокую кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Когда вода закипит, тщательно снимите пену, убавьте огонь и продолжайте варить при медленном кипении около 1-1,5 часов.

Через 50 минут положите в бульон одну целую очищенную луковицу и одну целую очищенную морковку. Так же добавьте немного базилика и 2 лавровых листа. По прошествии 1-1,5 часов достаньте из бульона целые лук и морковку, а вместо них добавьте нарезанную колечками или брусочками морковь, измельченный лук и немного специй по вашему вкусу. Варите около 20 минут.

Помидоры помойте, удалите плодоножку и разрежьте каждый плод на 6-8 частей. Добавьте помидоры в суп. Дайте повариться около 10 минут.

Затем добавьте в кастрюлю с остальными ингредиентами нарезанный картофель.

Когда вы увидите, что картофель готов, добавьте все остальные специи, соль и мелко нарубленную свежую зелень. Проварите 10 минут и выключите плиту. Прикройте кастрюлю крышкой и дайте настояться около 15-20 минут.

Вкусный, сытный и ароматный суп готов! Приятного вам аппетита!

Узбекская шурпа из говядины по классическому рецепту в кастрюле

Классический рецепт простой в приготовлении, содержит стандартный набор продуктов. Вы можете как обжарить мясо перед варкой, так и сварить обычным способом

Ингредиенты:

• Говяжье мясо – 700 г
• Репчатый лук – 200 г
• Помидоры – 400 г
• Картофель – 400 г
• Зелень – 25 г
• Чеснок – 5 г
• Кориандр – 1 ст. л.
• Болгарский перец – 200 г
• Соль, перец молотый

Приготовление:

Заливаем мясо водой

Доводим до кипения, снимаем пену. Через час добавляем нарезанный лук, морковь

На медленном огне варим до готовности мяса, добавляем картофель, порезанный на дольки

Перец, помидоры

Специи

Продолжаем варить ещё 30 минут

Готовое блюдо солим, перчим, разливаем по тарелкам, посыпаем мелко нарезанной петрушкой, базиликом. У этого супа несколько способов подачи. Можно в общее блюдо выложить овощи и мясо, а бульон разлить порционно.

Суп “Шурпа”  

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Другие супы

Очень ароматный, вкусный и сытный суп.

Говядина Морковь Лук репчатый Картофель Перец болгарский Помидор Чеснок Томатная паста Соль Перец черный Специи Зелень

Классический рецепт шурпы из говядины

Шурпа из говядины, рецепт которой содержит классические ингредиенты – это первое блюдо, которое употребляется в начале обеденной трапезы. Одной тарелки иногда бывает достаточно, чтобы полностью насытиться.

Классический рецепт шурпы из говядины

Компоненты:

• Говядина с костью — 800 г.
• Картошка — 800 г.
• Морковка — 200 г.
• Луковица — 2 шт.
• Болгарский перец — 2 шт.
• Лавровый лист.
• Соль.
• Специи.
• Зелень.

Приготовление:

1. Мясо моется, очищается, сушится, режется порционными кусками.
2. Заливается водой, варится до полного приготовления. Косточки вынимаются или оставляются в кастрюле, чтобы бульон был наваристым.
3. Морковка режется кубиками и отправляется в кастрюлю.
4. Болгарский перец очищается, измельчается или добавляется в блюдо крупными кусками.
5. Картошка режется кубиками, отправляется в кастрюлю, варится до готовности.
6. За 10 мин до приготовления добавляется лук, соль и лавровый лист.
7. Приправы используются по вкусу.
8. Рубленая зелень добавляется для украшения после приготовления или насыпается в блюдо за 5 мин до готовности, чтобы шурпе передался запах.

Блюдо употребляется горячим, можно добавить туда раздавленный чеснок и подождать несколько минут. Только потом приступать к трапезе.

Как приготовить шурпу из говядины в кастрюле на плите

Сытную шурпу из говядины проще всего приготовить в кастрюле. Попробуйте не слишком сложное и очень вкусное домашнее блюдо. Порадуйте близких ароматным обедом или ужином.

Время готовки: 2 часа

Время приготовления: 1 час 30 минут

Порций – 8

Ингредиенты:

• Говядина – 500 гр.
• Картофель – 4 шт.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Перец болгарский – 2 шт.
• Помидор – 1 шт.
• Масло растительное – 1 ст.л.
• Соль – по вкусу.
• Хмели-сунели – 1 ч.л.
• Паприка – 1 ч.л.
• Приправа для мяса – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Говядину режем на равные кусочки среднего размера. Лук измельчаем полукольцами. Оба продукта кладем в кастрюлю, смазанную растительным маслом. Готовим до легкого румянца.
2. Заливаем содержимое кастрюли водой и продолжаем готовку.
3. Очищаем картофель и режем его крупными дольками. Выкладываем в кастрюлю.
4. Отдельно соединяем соль, паприку, хмели-сунели и мясную приправу. Перемешиваем пряности.
5. Специи забрасываем в блюдо, размешиваем и продолжаем готовку.
6. Некрупно нарезаем морковь, помидор и болгарские перцы. Также кладем их в кастрюлю с содержимым. Варим до мягкости ингредиентов.
7. Когда шурпа хорошо развариться и все продукты станут мягкими, убираем блюдо с плиты. Разливаем по тарелкам горячее угощение, готово!

Оцените рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 5 голосов

Как и зачем оценивать рецепт?

Аймкук

Аймкук

Как сварить домашнюю шурпу

Проверьте готовность говядины. Она должна стать мягкой и практически готовой. Точное время варки указать не смогу, оно зависит от величины кусочков и возраста животного.  Достаньте из бульона луковицу, она свою работу проделала и больше не нужна. Вместо нее забросьте морковные брусочки и баклажаны.

Поварите 3-5 минут, отправьте в кастрюлю картошку. Варите до готовности.

Когда картофель сварится, заправьте шурпу душистыми горошинами, зирой. Бросьте очищенные дольки чеснока.

Добавьте нарезку острого и болгарского перца.

Положите лавровый лист, посолите шурпу. Продолжайте варить на минимальном огне до готовности овощей.

Когда овощи станут мягкими, добавьте в суп рубленую кинзу, лук. Хорошо размешайте содержимое. Часть кинзы оставьте для подачи.

Выключите конфорку. Накройте кастрюлю крышкой. Дайте постоять минут 10.

Выложите на тарелку овощи и мясо, отдельно, в пиалу, налейте бульон.

Посыпьте кинзой и зовите домочадцев к столу.

Ставьте лайки, подписывайтесь на мой канал – вам нетрудно, а мне приятно! Давайте дружить.

Ингредиенты

• говядина (ребра) – 800 г
• репчатый лук — 5 шт. крупный
• рафинир. растительное масло – 100 мл
• морковь – 1 шт.
• болгарский перец – 2 шт.
• помидоры – 300 г
• томатная паста – 2 ст. л.
• растительное масло – 5-6 ст. л.
• картофель – 400 г
• чеснок – 4 зуб.
• острый перец – по вкусу
• лавровый лист – 2 шт.
• соль – по вкусу
• набор специй для шурпы – 2 ст. л.
• кинза, петрушка, укроп – 1 пучок
• вода – примерно 2,5 л

к оглавлению ↑

Пошаговый рецепт приготовления шурпы из говядины в мультиварке

Быстро и просто приготовить домашнюю шурпу из говядины можно, используя мультиварку. Вы рационально используете свое время и порадуете домашних сытным и ароматным горячим блюдом.

Время готовки: 2 часа

Время приготовления: 1 час 30 минут

Порций – 8

Ингредиенты:

• Говядина – 300 гр.
• Картофель – 5 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Перец болгарский – 1 шт.
• Помидор – 2 шт.
• Чеснок – 1 зубчик.
• Соль – по вкусу.
• Специи – по вкусу.
• Лист лавровый – 2 шт.
• Зелень – 1 пучок.
• Масло растительное – 50 мл.

Процесс приготовления:

1. Говядину нарезаем на равные кусочки. Лук измельчаем. Отправляем продукты в чашу мультиварки, промазанную растительным маслом. Включаем режим «жарка» на 10 минут.
2. Чистим морковь, режем ее кубиками и также кладем в мультиварку. Размешиваем и тушим около 5 минут.
3. Промываем помидоры и нарезаем их кубиками.
4. Очищаем от семян болгарский перец и также измельчаем его.
5. Подготовленные овощи кладем к остальным продуктам.
6. Далее чистим картошку и режем ее равными небольшими кусочками.
7. Измельчаем зелень и подготавливаем нужные специи.
8. Все оставшиеся продукты отправляем в блюдо и заливаем водой. Чеснок лучше всего продавить. Далее включаем режим «тушение» на 1-1,5 часа.
9. После готовности шурпу раскладываем по тарелкам и подаем к столу горячей.

Шурпа по-узбекски из говядины

Посыпаем обильно зеленью, и наслаждаемся потрясающим вкусом. Приятного аппетита!

Видео о приготовлении шурпы

Простой рецепт классической шурпы с говядиной и овощами:

https://www.youtube.com/watch?v=niyp__NhPqc

Как выбрать свежую говядину

Как и для любого блюда, для шурпы лучше выбрать свежее мясо. Его не нужно размораживать и легче выбирать. По каким критериям выбирают мясной продукт:

• Цвет, для свежего продукта характерно ярко – красный оттенок, без любых вкраплений. Коричневый окрас говорит о том, что животное было забито в зрелом возрасте и его мякоть будет жёсткой и не сочной на вкус.
• Жир, на ощупь твёрдый, цвет его должен быть белым, на мясе из молодого животного может крошиться.
• Внешний вид – допускается небольшое заветривание продукта. Лучше взять слегка подсушенное мясо, чем то, которое лежит в луже крови.
• Запах – не должно быть резкого, неприятного душка.
• Ценовые качества – низкая цена не показатель качества, если она значительно отличается от расценок в других точках, то это может говорить о не качественности продукта.

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Шурпа из говядины рецепт классический

Ищете интересный рецепт, а заодно и способ, чем удивить гостей? Мы готовы вас порадовать традиционным рецептом одного из старейших первых блюд, которое пришло к нам с востока – а именно шурпой. Шурпа – это вкуснейший наваристый суп с овощами и зеленью, приправленный черным перцем, кориандром и зирой.

Сытная и ароматная шурпа из говядины по-узбекски

Сытную и наваристую шурпу по-узбекски не сложно приготовить в домашних условиях. Блюдо можно подавать к обеду или ужину. Домашние оценят вкус и аромат приготовленного.

Время готовки: 2 часа

Время приготовления: 1 час 30 минут

Ингредиенты на 8 персон:

• Говядина – 500 гр.
• Картофель – 5 шт.
• Нут – 100 гр.
• Лук репчатый – 3 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Перец болгарский – 1 шт.
• Помидор – 2 шт.
• Масло растительное – 1 ст.л.
• Соль – по вкусу.
• Приправа для мяса – по вкусу.
• Лист лавровый – 2 шт.
• Кумин – 1 щепотка.
• Зелень – 1 пучок.

Процесс приготовления:

1. Нут заранее заливаем водой и отмачиваем.
2. Говядину хорошенько промываем под водой и режем на равные небольшие кусочки.
3. Лук нарезаем полукольцами и сразу же кладем его в кастрюлю или казан с растительным маслом. Жарим до прозрачности.
4. Затем выкладываем к луку говядину и продолжаем готовить до легкого румянца.
5. Заливаем продукты водой и добавляем к ним нут и морковь, нарезанную тонкими пластинками.
6. Чистим картофель и разделяем его на крупные дольки.
7. Картошку также кладем в кастрюлю. Сюда же идет и измельченный болгарский перец.
8. Кубиками режем помидоры. Выкладываем их в общее блюдо.
9. Добавляем соль и все специи. Готовим до мягкости всех продуктов. В конце забрасываем и измельченную зелень.
10. Готовую узбекскую шурпу подаем горячей. Приятного аппетита!

Шурпа из говядины по классическому рецепту

Давайте рассмотрим первый, наиболее распространенный рецепт. Кстати, если у вас не будет под рукой сладкого перца и помидор, то можно использовать обычное консервированное лечо, ведь эти овощи там как раз и есть.

В качестве мяса можно взять грудинку или ребрышки. Это уже на ваше усмотрение.

Ингредиенты:

• Говядина на кости — 1 кг
• Картофель — 3 шт
• Лук — 2 шт
• Перец болгарский — 2 шт
• Помидоры — 6 шт
• Кинза — большой пучок
• Чеснок — 7 зубчиков
• Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Промойте и нарежьте говядину на крупные кусочки и положите в кастрюлю или казан. Залейте водой и поставьте на огонь. Как только вода закипит, снимите пену шумовкой и продолжайте варить на среднем огне 1,5 часа.

2. Пока мясо варится, есть время заняться овощами. Небольшими кусочками нарежьте лук, чеснок, болгарский перец (предварительно очистив от семян) и помидоры.

3. Когда пройдет 1,5 часа с момента закипания и мясо уже будет практически готовым, добавьте эти овощи в суп и продолжайте варить еще 30 минут.

4. Далее очистите картошку, нарежьте ее крупными кусочками и тоже положите в суп. Если хотите, чтобы шурпа была более густой, картофеля можно взять больше.

5. Когда овощи поварились в супе 30 минут, добавьте соль и мелко нарезанную кинзу. При желании можно добавить еще различных специй на свой вкус. Все перемешайте и выключите огонь.

7. Закройте кастрюлю крышкой и оставьте на 10-15 минут, чтобы суп настоялся. Затем раскладывайте по тарелкам и угощайтесь очень вкусной и сытной шурпой.

Шурпа из говядины по рецепту Сталика Ханкишиева

Шурпа по традиционному рецепту Сталика Ханкишиева выходит очень наваристой и насыщенной. Попробуйте классический рецепт знаменитого блюда, которое гармонично впишется в ваш семейный обеденный стол.

Время готовки: 2 часа 30 минут

Порций – 8

Ингредиенты:

• Говядина – 700 гр.
• Картофель – 4 шт.
• Лук репчатый – 4 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Перец болгарский – 2 шт.
• Помидор – 3 шт.
• Чеснок – 4 зубчика.
• Паста томатная – 1 ст.л.
• Соль – по вкусу.
• Специи – по вкусу.
• Лист лавровый – 2 шт.
• Зелень – 1 пучок.
• Масло растительное – 3 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Говядину промываем режем на крупные равные кусочки. В казан наливаем растительное масло и отправляем туда мясо. Готовим на среднем огне до легкого румянца. Примерно, 15 минут.
2. Тонкими полукольцами нарезаем репчатый лук. Кладем его к мясу.
3. Размешиваем продукты и продолжаем тушить еще 5 минут.
4. Дальше нарезаем перцы и помидоры, чистим от шелухи чеснок. Выкладываем овощи к блюдо вместе с томатной пастой.
5. Дольками нарезаем картофель и отправляем в казан.
6. Теперь вливаем воду, добавляем соль и специи по вкусу. Сразу же кладем лавровые листья и измельченную зелень. Готовим блюдо 2 часа.
7. Убираем казан с плиты. Шурпу из говядины можно раскладывать по тарелкам. Готово!

Узбекская шурпа в домашних условиях

Недавно была в гостях у соседки, она узбечка, и ела настоящую узбекскую шурпу. А после она и поделилась со мной этим рецептиком. Обжаривала она продукты прямо в казане, но я, за неимением оного, воспользовалась сковородкой и обычной кастрюлей. Все равно получилось довольно сытно и вкусно.

Ингредиенты:

• Говядина — 1 кг
• Картофель — 500 гр
• Лук — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Сладкий перец — 2 шт
• Острый перец — 1 шт
• Помидоры — 3-4 шт
• Свежая зелень
• Соль, специи — по вкусу (у меня куркума, душистый перец горошком, черный молотый перец, итальянские травки и лавровый лист)

Приготовление:

1. Говядину нарежьте на кусочки. Насколько их делать крупными, вы решайте сами. Разогрейте сковороду с растительным маслом и положите туда мясо. Обжаривайте до появления золотистой корочки.

2. Когда мясо уже покроется корочкой, положите к нему порезанный четвертинками лук. Обжаривайте до золотистости. Затем положите туда нарезанную крупными кусочками морковь, перемешайте и обжаривайте до полуготовности. Далее добавьте нарезанный не крупной соломкой болгарский перец, перемешайте и продолжайте обжаривать 3 минуты.

3. Сделайте у помидоров сверху крестообразные надрезы и залейте на пару минут кипятком. После чего с легкостью снимите кожицу. Затем нарежьте их и добавьте в сковороду к остальным продуктам. Тут же добавьте туда соль, свои специи и перемешайте. Тушите еще 3 минуты.

4. Переложите мясо с овощами в кастрюлю, налейте воды и положите острый перец целиком. Доведите до кипения и поварите 10 минут, затем перчик вытащите. Продолжайте варить еще 15 минут.

5. Затем нарежьте картофель крупными кусками, пополам или на четвертинки и положите в суп. Варите еще 20 минут.

6. В конце добавьте душистый перец и лавровый лист, варите 5 минут и выключайте. Дайте супу настояться под крышкой 10 минут, а затем можно подавать на стол. Перед подачей добавьте в шурпу порезанную зелень.

ШУРПА ИЗ ГОВЯДИНЫ С КАПУСТОЙ

Нам погадобится:

• говядина – 0,5 кг;
• вода – 2,5 л;
• картофель – 0,4 кг;
• чеснок – 5-7 зубчиков;
• капуста белокочанная – 100 г;
• морковь – 100 г;
• сладкий перец – 100 г;
• репчатый лук – 100 г;
• помидоры – 150 г;
• растительное масло – сколько уйдет;
• хмели-сунели, соль, зелень – по вкусу.

Приготовление:

1. Мясо помойте, промокните полотенцем, нарежьте порционными кусками.
2. Чеснок порежьте тонкими пластинами.
3. Перец настругайте соломкой.
4. Капусту мелко нашинкуйте.
5. Лук нарежьте полукольцами.
6. Морковь порежьте кружками или половинками кружков.
7. Помидоры очистите от шкурки, порежьте некрупными кубиками.
8. Картошку, очистив, разрежьте на 4 части.
9. Обжарьте до румяной корочки мясо, добавьте лук и морковь.
10. Через 10 минут добавьте томаты, обжаривайте овощи с мясом еще 10 минут.
11. Залейте водой, дождитесь, когда она закипит.
12. Положите в кастрюлю или казан картошку, через 10 минут добавьте капусту. Варите 15 минут.
13. Добавьте перец, чеснок, соль, пряности и свежую зелень. Готовьте еще 15 минут.

Готовый суп настаивайте под крышкой как минимум полчаса. Этот рецепт не похож на традиционный, он адаптирован к русской кухне. Шурпа, сваренная по приведенному рецепту, будет еще вкуснее, если ее заправить сметаной.

Как приготовить шурпу из говядины в кастрюле на плите

Сытную шурпу из говядины проще всего приготовить в кастрюле. Попробуйте не слишком сложное и очень вкусное домашнее блюдо. Порадуйте близких ароматным обедом или ужином.

Время готовки: 2 часа

Время приготовления: 1 час 30 минут

Порций – 8

Ингредиенты:

• Говядина – 500 гр.
• Картофель – 4 шт.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Перец болгарский – 2 шт.
• Помидор – 1 шт.
• Масло растительное – 1 ст. л.
• Соль – по вкусу.
• Хмели-сунели – 1 ч. л.
• Паприка – 1 ч. л.
• Приправа для мяса – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Говядину режем на равные кусочки среднего размера. Лук измельчаем полукольцами. Оба продукта кладем в кастрюлю, смазанную растительным маслом. Готовим до легкого румянца.
2. Заливаем содержимое кастрюли водой и продолжаем готовку.
3. Очищаем картофель и режем его крупными дольками. Выкладываем в кастрюлю.
4. Отдельно соединяем соль, паприку, хмели-сунели и мясную приправу. Перемешиваем пряности.
5. Специи забрасываем в блюдо, размешиваем и продолжаем готовку.
6. Некрупно нарезаем морковь, помидор и болгарские перцы. Также кладем их в кастрюлю с содержимым. Варим до мягкости ингредиентов.
7. Когда шурпа хорошо развариться и все продукты станут мягкими, убираем блюдо с плиты. Разливаем по тарелкам горячее угощение, готово!

Суп шурпа из говядины в мультиварке

Для владельцев мультиварки тоже есть свой рецепт шурпы из говядины. Готовить в этом чудном агрегате гораздо проще — главное вовремя закидывать ингредиенты, а в остальном она все сделает сама.

Можно сюда добавить нут (турецкий или бараний горох). Для этого его следует предварительно несколько часов вымачивать, но не менее 4 часов. А добавлять его можно через 20 минут после того, как бульон закипит.

Ингредиенты:

• Вода — 2,5 л
• Говядина — 1,5 кг
• Лук — 2 шт
• Сладкий перец — 1 шт
• Морковь — 2 шт
• Помидоры — 1-2 шт
• Картошка — 4 шт
• Соль — 1 столовая ложка
• Зира — 1 чайная ложка
• Лавровый лист — 3-4 шт

Приготовление:

1. Залейте в мультиварку воду и положите нарезанное на крупные куски мясо. Включите режим «варка» или «тушение» на 2 часа (это будет общее время), закройте крышку и варите 1,5 часа.
2. Лук нарежьте четвертинками колец, сладкий перец нарежьте соломкой, морковь порежьте на половинки, а помидор на кубики или дольки. Картофель очистите и нарежьте пополам или на четвертинки.
3. Через 1,5 часа добавьте в бульон морковь и лук. Варите 5 минут. После этого положите картофель и варите еще 20 минут. За 5 минут до конца варки положите лавровый лист, зиру и посолите. Перемешайте и доваривайте.
4. Когда программа завершиться, не спешите открывать крышку, дайте шурпе немного настояться. А затем приступайте к трапезе. При желании, добавьте любую мелко порезанную зелень.

Шурпа из говядины в казане на костре — классический рецепт

Самая ароматная и насыщенная шурпа получается в казане на костре. Идеальное блюдо для большой семьи или компании на природе. Свежие овощи и сочная говядина сделает кулинарное творение наваристым и сытным.

Время готовки: 2 часа

Время приготовления: 1 час 30 минут

Ингредиенты Порции: – +14

• Говядина 1.5 кг
• Картофель 6 шт.
• Морковь 3 шт.
• Лук репчатый 5 шт.
• Помидор 5 шт.
• Перец болгарский 2 шт.
• Чеснок 1 шт.
• Петрушка 1 пучок
• Кинза 1 пучок
• Укроп 1 пучок
• Соль  по вкусу
• Специи для говядины  по вкусу

Шаги 3 час. 30 мин.

• Баранину нарезаем на крупные квадратные кусочки. Погружаем мясо в казан. Добавляем соль и специи.
• Варим мясо на костре около часа. Периодически снимаем пену.
• Приступаем к нарезке овощей. Морковь разделяем брусочками среднего размера и забрасываем в казан.
• Очищаем лук и морковь. Нарезаем их вместе и отправляем в казан. Свежую зелень промываем и на время откладываем.
• Теперь нарезаем помидоры и болгарский перец. Картофель просто очищаем от кожуры. Кладем овощи в блюдо.
• Держим блюдо на костре до готовности картофеля. По вкусу регулируем соль и специи. В самом конце добавляем измельченную свежую зелень.
• Готовую шурпу на костре разливаем по тарелкам и подаем к столу в горячем виде. Приятного аппетита!

рецепт с фото и видео

Шурпа — это очень жирный, наваристый суп, получивший распространение на мусульманском Востоке.

Шурпу готовят в Узбекистане, Таджикистане, Казахстане, Киргизии, Туркмении, Дагестане. Очень похожие супы есть в кухнях Египта, Турции, Индии, Молдавии, Болгарии. Стоит ли удивляться тому, что единственно правильного рецепта шурпы попросту не существует, как и не существует страны, которая могла бы считаться родиной этого блюда. В каждом регионе шурпу готовят по-своему, и она получается невероятно вкусной.

В идеале шурпа готовится одновременно из нескольких видов мяса, не отделяя их от костей. Так бульон будет более крепким, а суп получится особенно вкусным.

Шурпа в казане – классический рецепт

Шурпу в казане принято считать классическим узбекским вариантом приготовлением шурпы. Готовят ее как дома, так и во всех кафе и ресторанах. И везде она очень вкусна! И не случайно, на больших мероприятиях как свадьба, первым блюдом подается именно этот суп.

Ингредиенты:

• Баранина – 1 кг
• Лук – 3 шт
• Помидор – 5 шт
• Картофель – 4 шт
• Морковь – 2шт
• Болгарский перец – 1 шт
• Острый перец – 1 стручок
• Растительное масло – 4 ст.л
• Вода – 4,5 литра
• Соль – 4 ч.л
• Зелень – по вкусу

Приготовление:

В казане разогреть растительное масло, заложить в него нарезанную небольшими кусочками рёберную часть баранины. Обжарить до румяной корочки, перемешивая время от времени. Лук нарезаем тонкими полукольцами и добавляем к мясу. Помидоры режем дольками, примерно на 6-8 частей один помидор, и также отправляем к мясу. Тушим минут 5-7. Тем временем нарезаем 4 картофелины размером, как дольки помидоров, небольшими брусочками режем морковь, болгарский перец делим на 4 части и всё отправляем в казан. Добавляем стручок острого перца целиком. Заливаем всё водой, добавляем соль и пучок зелени, по вкусу. Это может быть укроп, кинза, петрушка. Доводим до кипения на большом огне, снимаем пенку. Затем варим 1,5 часа на медленном огне, без крышки. После этого снимаем казан с огня и вылавливаем зелень, которая добавлялась целым пучком.

Блюдо не будет очень острым, если острый перец предварительно ополоснуть холодной водой

Шурпа с говядиной

Шурпа с говядиной всем придётся по вкусу, ведь он не занимает много времени и удастся даже начинающей хозяйке. А по вкусу и наваристости ничем не уступает шурпе на бараньем мясе.

Ингредиенты:

• Говядина – 700 г
• Морковь – 2 шт
• Лук репчатый – 2 шт
• Картофель – 2 шт
• Перец болгарский – 2 шт
• Помидор – 2 шт
• Чеснок – 2 зубчика
• Томатная паста – 3 ст.л
• Соль – по вкусу
• Специи – по вкусу
• Зелень – по вкусу

Приготовление:

В сковороде обжарить мелко нарезанный лук, добавить небольшие кусочки говядины. Пока обжаривается мясо, подготавливаем овощи. Морковь натереть на крупной тёрке, болгарский перец и помидоры нарезать небольшими кубиками. Добавляем к мясу овощи и томатную пасту, заливаем водой так, чтобы прикрыть содержимое сковороды, тушим 30 минут. Затем мясо с овощами перекладываем в кастрюлю, к ним всыпаем нарезанный кубиками картофель. Заливаем всё водой, чем гуще вы хотите суп, тем меньше воды. Посолить, поперчить и варить до готовности картофеля.

В конце варки добавляем зелень, чеснок (выдавленный через чеснокодавилку) и специи по вкусу.

Шурпа в мультиварке

Шурпу, приготовленную в мультиварке можно назвать также «ленивой», однако по вкусу она ничем не отличается от шурпы, которую подают в чайханах Узбекистана.

Ингредиенты:

• Шейка баранины – 1кг
• Лук репчатый – 1 шт
• Морковь – 1 шт
• Картофель – 3 шт
• Помидор – 2 шт
• Перец болгарский – 1 шт
• Соль – 1,5 ч.л
• Сельдерей черешковый – 1 шт
• Перец чёрный молотый, зелень – по вкусу

Приготовление:

В чашу закладываем порционные кусочки баранины, посолить, добавить перец по вкусу и желательно зиру. Сверху закладываем лук, нарезанный полукольцами, помидоры, разделённые на 8 частей. Добавляем болгарский перец, нарезанный кольцами по 1 см в ширину. Всыпаем мелко нарезанный сельдерей. Сверху кладём морковь и картофель, порезанные кубиками. Далее включаем программу тушения на 1 час. После приготовления добавляем мелко нарезанную зелень.

Суп-шурпу кушать надо горячим, именно тогда вы почувствуете все нотки пряностей и вкус мяса.

Шурпа с курицей и лапшой

Чаще всего, шурпа готовится жирной, поэтому не нравится детям и тем, кто держит диету. Этот вариант приготовления придётся по вкусу и тем и другим, ведь шурпа на курином мясе не очень жирная и малокалорийная.

Ингредиенты:

• Курица – 0,5 кг
• Морковь – 1 шт
• Перец болгарский – 2 шт
• Помидор – 2 шт
• Стручковая фасоль – 100 гр
• Лук репчатый – 1 шт
• Помидор – 2 шт
• Картофель – 5-6 шт
• Лапша – 100 гр

Приготовление:

Сварить в подсоленной воде курицу, разделать на небольшие кусочки и выложить обратно в кастрюлю. Добавить к курице нарезанную кружочками морковь, фасоль и, нарезанный кубиками болгарский перец. Лук нарезать полукольцами и отправить в кастрюлю. Варить 15 минут. Помидоры нарезать на дольки или кубики и тоже отправить в кастрюлю. Нарезать картофель кубиками, всыпать к овощам и курице. При необходимости подсолить суп, добавить лапшу и готовить до её готовности – ещё 5-7 минут.

Шурпа на конине с ароматом костра

Настоящая шурпа всегда готовится на костре в большом казане. Но если нет возможности приготовить её на природе, а очень хочется это суп, то можно сделать его и дома на обычной плите.

Если мясо обжарить на хорошо прогретом подсолнечном масле на большом огне, то в блюде будет присутствовать лёгкий и приятный аромат костра.

Ингредиенты:

• Конина – 350 гр
• Морковь – 1 шт
• Помидор – 1 шт
• Лук – 1 шт
• Картофель – 5 шт
• Чеснок – 1 зубчик
• Петрушка, укроп

Приготовление:

В казане хорошо нагреваем подсолнечное масло, выкладываем мясо, которое предварительно нарезали на мелкие кубики. Ждём, пока испарится вся жидкость, поджариваем мясо до румяна и выкладываем к нему мелко нарезанный лук. Перемешиваем и добавляем морковь, нарезанную соломкой. Даём мясу потушиться 5 минут, затем солим и перчим по вкусу. Очень мелко режем чеснок и отправляем в казан вместе с кубиками помидора. Снова всё перемешиваем и тушим в помидорном соке 5 минут. Затем в казан вливаем кипяченую воду, чтобы она закрывала всё содержимое примерно на 5 см. Убавляем огонь, закрываем крышкой и варим до готовности мяса – около 20-25 минут. В это время картофель режем на четвертинки. Когда мясо сварилось, добавляем к нему картофель, накрываем крышкой и оставляем на огне до готовности картофеля. По желанию готовое блюдо посыпаем зеленью.

Шурпа с овощами и турецким горохом

Вкус у такой шурпы также совершенно особенный — насыщенный, богатый, суп получается аппетитным, сытным и питательным. С таким точно не захочется уже никакого второго блюда. Следует напомнить, что курдючный жир уже не найти в супе. Он весь выварился в бульон, и наполнил его вкусом и полезностью.

Ингредиенты:

• Баранина с костями – 800 гр
• Курдючный жир – 40 гр
• Горох нут – 200 гр
• Лук – 2 шт
• Морковь – 2 шт
• Помидоры – 2 шт
• Болгарский перец – 2 шт
• Картофель – 4 шт
• Зира – 0,5 ч.л
• Кориандр – 0,5 ч.л
• Растительное масло – 4 ст.л
• Свежая зелень

Приготовление:

Горох нут необходимо промыть и замочить на 12 часов в тёплой воде. Следует помнить, что нут имеет свойство увеличиваться в размерах, поэтому заливаем его в пропорции 1:4. Мясо нарезать на порционные 6-7 кусочков. Лук порезать тонкими полукольцами. Все оставшиеся овощи нарезать кубиками 1х1, чтобы они были примерно одинакового размера с нутом. Прогреть в казане масло, обжарить на нём мясо до золотистой корочки и добавить лук. Всё перемешать и добавить морковь. Жарим 5 минут. Отправляем к мясу болгарский перец и помидор, убавляем огонь и тушим около 10 минут. Тем временем промыть горох в дуршлаге, мелкими кубиками порезать курдючный жир и всё это добавить в казан. Залить содержимое двумя литрами холодной воды, дать закипеть, затем убавить огонь и варить до готовности гороха 1-1,5 часа. После этого добавляем картофель, приправы и зелень. Варить около 10 минут до готовности картофеля.

Кукурузная шурпа

Одна из не совсем обычных вариаций приготовления шурпы – это шурпа с добавлением кукурузы. Кукуруза отлично вписывается в это блюдо, потому что её сладковатый вкус разбавляет насыщенный жирный суп.

Ингредиенты:

• Говядина – 300 гр
• Растительное масло – 50 мл
• Кукуруза – 3 початка
• Лук – 3 шт
• Помидор – 2 шт
• Картофель – 2 шт
• Лавровый лист, соль, перец, кинза – по вкусу

Приготовление:

В толстостенной кастрюле или казане нужно раскалить масло и обжарить в нём крупные куски мяса. Лук мелко нашинковать и добавить к мясу. Помидоры отделить от кожицы, морковь нарезать кружочками, всё отправить в кастрюлю. Приправить специями по вкусу, посолить и влить 2,5 литра горячей воды. Содержимое кастрюли варится 1 час, после чего добавляется крупно нарезанный картофель и зёрна кукурузы, предварительно срезанные с початков. Затем необходимо убавить огонь и варить до готовности картофеля.

Кожица томата отойдёт легче, если перед очисткой ошпарить его кипятком.

Шурпа охотничья

Для любителей охоты будет уместен именно такой вариант приготовления шурпы. В идеале охотничья шурпа готовится прямо на костре, на даче или в лесу. Главным ингредиентом такого супа будет свежая разделанная дичь, будь то оленина, зайчатина или утятина.

Ингредиенты:

• Дичь – 2,5 кг
• Морковь – шт
• Лук – 4 шт
• Чеснок – 3 зубчика
• Картофель – 5-6 шт
• Водка – 200 мл
• Растительное масло – 100 мл
• Соль, перец, зелень – по вкусу

Приготовление:

В котелке раскалить масло. Мясо разделать крупными кусками на косточках и обжарить до румяна. Всыпать соломку моркови, тонкие полукольца лука и зубчики чеснока. Посолить и приправить по вкусу, залить водой на 5 см выше мяса и овощей, прикрыть крышкой. Варить до готовности мяса на слабом огне. После этого добавить крупные дольки картофеля, а через 10 минут влить водку. В готовую шурпу всыпать нашинкованную зелень.

Для лучшей ассимиляции жирного мяса с жидкостью и размягчения мясных волокон, в блюдо можно добавить немного водки.

Вегетарианская шурпа

Все привыкли, что шурпа – это наваристый суп с жирным мясом, но существует и рецепт, не содержащий мяса. К тому же нут, содержащийся в данном рецепте, очень питателен и способен заменить мясо. А его полезные свойства благотворно влияют на пищеварение и работу сердца. Такой суп подойдёт, в первую очередь, для вегетарианцев, кормящих матерей, детей, а также в качестве постного или диетического блюда.

Ингредиенты:

• Нут – 1 ст
• Картофель – 3 шт
• Перец болгарский зелёный – 1 шт
• Перец болгарский красный – 1 шт
• Лук – 1шт
• Помидор – 2 шт
• Томатная паста – 2 ст.л
• Петрушка – 1 пучок
• Чеснок – 2 зубчика
• Соль, перец, куркума – по вкусу

Приготовление:

Нут замочить на ночь в большом количестве воды, затем отварить в течение часа. Мелко нарезать лук и чеснок, обжарить с добавлением томатной пасты и специй, переложить в кастрюлю. К луку влить воду и добавить нут. На сковороде обжарить кусочки помидора и болгарского перца. Затем отправить в кастрюлю вместе с кубиками картофеля. Суп подсолить и варить всё до готовности картофеля. Дать настояться с закрытой крышкой.

Шурпа с рисом

Шурпа с рисом — это блюдо казахской кухни. В состав такого супа входит большое количество мяса и крупы. Благодаря этому сам бульон получается очень наваристым и плотным.

Ингредиенты:

• Говядина – 300 гр
• Картофель – 3 шт
• Лук – 1шт
• Рис – 5 ст.л
• Томатная паста – 2 ст.л
• Вода – 2 л
• Топленое масло – 2 ст.л
• Зелень, соль, перец – по вкусу

Приготовление:

В кастрюле с толстыми стенками или сковороде обжариваем мясо, нарезанное на не небольшие кусочки минут 10. Лук режем полукольцами и отправляем к мясу, тушим ещё 5 минут. Добавляем томатную пасту, тщательно перемешиваем и заливаем кипятком. Оставляем мясо под закрытой крышкой на слабом огне примерно 30 минут. Тем временем режем картофель кубиками примерно 1х1 и промываем рис, отправляем подготовленные ингредиенты к мясу. Заливаем содержимое кастрюли кипятком, солим, перчим, накрываем крышкой и оставляем вариться до готовности картофеля. Готовую шурпу посыпать зеленью.

Шурпа с баклажаном

Ещё один вариант приготовления восточного супа – это шурпа с баклажаном. Баклажан в данном случае дополняет вкус мяса, добавляет наваристости бульону и вносит новые нотки в этот суп.

Ингредиенты:

• Баранина – 500 гр
• Баклажан – 1 шт
• Морковь – 1 шт
• Болгарский перец – 2 шт
• Картофель – 3 шт
• Лук – 1 шт
• Чеснок – 1 головка

Приготовление:

Довести до кипения мясо и снять пенку. Варить мясо 1,5 часа. После этого добавить мелко нарезанный лук. Остальные овощи нарезать достаточно крупными кусочками. В кастрюлю отправить морковь и картофель. Дать потомиться мясу с овощами и добавить к ним помидоры и баклажан. Сразу после закипания бульона, добавить болгарский перец, лавровый лист и перец горошком. Утопить в бульоне головку чеснока, очищенного от верхней шелухи, посолить и варить полчаса на умеренном огне.  

При варке бульонов с овощами нельзя полностью закрывать крышку кастрюли. Также нельзя допускать,  чтобы содержимое сильно кипело. Вкус овощей в этом случае теряется, а бульон становится мутным и не вкусным!

Шурпа с репой

Шурпа с репой – очень ароматный и насыщенный суп с оригинальным вкусом. Репа очень вкусна в супе вместо картошки. Она имеет сытный вкус, совсем не крахмалистый, как у варёной или пареной картошки. Её лучше использовать вместо теперь уже привычной нам картошки.

Ингредиенты:

• Говядина – 500 гр
• Репа – 3 шт
• Лук – 3 шт
• Морковь – 2 шт
• Перец сладкий – 1 шт
• Помидор – 3 шт
• Вода – 6 ст
• Гвоздика – 1 шт
• Соль, перец горошком

Приготовление:

Лук и сладкий перец нарезать полукольцами, морковь — соломкой, помидоры — кружочками, репу и картофель — дольками. Мясо промыть, зачистить от пленок и сухожилий, нарезать кусками, залить водой, довести до кипения, снять пену, проварить при слабом кипении до полуготовности в течение 40 минут, затем положить лук, морковь, сладкий перец и репу. Через 15 минут добавить помидоры и картофель, еще через 10–15 минут приправить суп солью, специями и проварить еще 5 минут.

Шурпа с айвой

Шурпа с айвой, пожалуй, самый оригинальный рецепт. В восточной кухне во многие блюда с мясом добавляется айва, она способна не только придать изысканные нотки привычному блюду, но и придать свежести и кислинки наваристому бульону.

Ингредиенты:

• Баранина на кости – 300 гр
• Репчатый лук – 3 шт
• Морковь – 3 шт
• Помидоры – 2 шт
• Сладкий перец – 1 шт
• Картофель – 4 шт
• Айва – 1 шт
• Перец чили – 1 шт
• Кинза – 50 гр
• Соль, специи – по вкусу
• Вода – 3 л

Приготовление:

Баранину промыть, положите в казан. Айву нарезать крупными дольками. Сладкий перец нарезать кольцами, лук – на четвертинки, также и картофель. Морковь нарезать брусочками. К баранине уложить лук и перец чили, залить водой. Варить до полуготовности мяса. Как оно начнёт отходить от кости, добавить айву и картофель. Через 10 минут отправить в бульон морковь, перец и помидоры. Дать закипеть, посолить, поперчить и варить ещё 15 минут. Перед подачей, по тарелкам разложить кинзу.

Шурпа с «крепким бульоном»

Шурпа в восточной кухне является не только вкусным блюдом, но и целебным средством. Её принято есть после затяжной изнуряющей болезни, которая отнимает много сил. А шурпа с «крепким бульоном» поможет восстановить силы и подарить заряд энергии.

Ингредиенты:

• Баранина – 1 кг
• Лук – 3 шт
• Помидор – 5 шт
• Картофель – 4 шт
• Морковь – 2шт
• Болгарский перец – 1 шт
• Острый перец – 1 стручок
• Вода – 4,5 литра
• Соль – 4 ч.л

Приготовление:

В казане уложить нарезанное порционно мясо, целые луковицы и половинки картофеля. Залить водой. Варить около 20 минут, до готовности картофеля. Картофель выловить из бульона, подавить в пюре. К мясу отправить кружочки моркови и кольца болгарского перца. Добавить картофельное пюре. Варить на медленном огне 15 минут, затем посолить, добавить приправы по вкусу и томить ещё 15 минут.

После того, как блюдо приготовилось, плотно закрываем крышкой и оставляем наваристый суп отдыхать, напитываться соками и набираться сил.

Шурпа азербайджанская с курагой

Шурпа по-азербайджански получается не менее вкусной и сытной, чем классическая узбекская шурпа. Согласно оригинальному рецепту сюда добавляется еще кислая алыча, но её можно заменить лимонным соком и курагой, как в этом рецепте.

Основная особенность шурпы заключается в том, что это очень густой суп, такой, что, как говорится, ложка стоит. Благодаря этому, а также благодаря очень наваристому бульону он получается очень сытным. Великолепный вкус придают шурпе по-азербайджански пряные травы и приправы.

Ингредиенты:

• Куриная тушка – 1 кг
• Вода – 3 л
• Лук – 2 шт
• Рис – 4 ст.л
• Зелень, кинза – по вкусу
• Курага – 12 шт
• Лимонный сок – 2 ст.л
• Чеснок – 3 зубчика
• Сливочное масло – по вкусу
• Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Курицу промыть, разрубить на 4 части и отварить в подсоленной воде около 30 минут. Вытащить мясо, остудить и разделать на более мелкие кусочки. Тонкие полукольца лука обжарить на сливочном масле. Промыть рис, курагу нарезать на мелкие кусочки. Бульон довести до кипения и отправить в него курицу, лук, курагу и рис. Готовить ещё 15 минут на слабом огне, при необходимости досолить. Перед подачей всыпать мелко нашинкованную зелень.

галерея рецептов — говядина бордовая

Автор: Кейт Стери
© 2007, the food sherpa llc

Порций: 6
Время приготовления: 1 час 00 минут
Время от начала до конца: 4 часа 00 минут
Кухня: Французская

Классическое тушеное мясо из говядины из Бургундского региона Франции. Нежная тушеная в красном вине говядина с жемчужным луком, шампиньонами и беконом. Украшается свежей нарезанной петрушкой.
(Примечание: для блюда с низким содержанием жира не используйте бекон. Если соус слишком сильно уменьшился, добавьте еще говяжьего бульона и снова уменьшите его. Говядина должна быть нежной вилкой, но не должна рассыпаться при перемешивании ложкой. )

***** СТЬЮ *****

• 3-1 / 2 фунта жаркого из говяжьего цыпленка без костей
• 1 белый лук, нарезанный большими кубиками
• 3 очищенные и нарезанные крупными кубиками моркови
• Сельдерей, 2 стебля, очищенные и нарезанные крупными кубиками
• 1 чайная ложка кошерной соли
• 1 чайная ложка молотого черного перца
• Букет Гарни (рецепт см. Ниже)
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1 столовая ложка масла виноградных косточек
• 1 столовая ложка томатной пасты
• 1 чайная ложка муки
• 2 чашки красного вина
• Говяжий бульон с низким содержанием натрия, 4 чашки
• 12 жемчужных луковиц, опционально
• 1 пинта пуговичных грибов, разделенных на четвертинки
• Бекон, 4 ломтика, Лардон
• 2 столовые ложки свежей нарезанной петрушки
• 2 ч.л. кленового сиропа (по желанию)

***** БУКЕТ ГАРНИ *****

• 2 т свежих стеблей петрушки
• 2 ч. Свежего тимьяна
• 1 каждый лавровый лист
• 4 горошины черного перца

Разогрейте духовку до 300 F.

Смешайте грубый мирепуа, включая лук, морковь и сельдерей, и приготовьте Букет Гарни и зарезервируйте.

Нарежьте мясо на небольшие кусочки, следуя естественным разрывам в мышцах. Удалите все крупные куски жира и обильно приправьте солью и перцем.

Нагрейте масло в кастрюле с толстым дном, подходящей для использования в духовке, до горячего состояния.

Добавляйте мясо понемногу, чтобы не сильно понизить температуру сковороды.

Обжаривайте до подрумянивания со всех сторон, но не до готовности.Оставьте мясо на блюде.

Добавьте мирепуа в сковороду вместе с томатной пастой и Букет Гарни.

Сдвиньте цвет до коричневого цвета mirepoix. Если ингредиенты начнут прилипать к сковороде, удалите глазурь с небольшим количеством воды.

Певица (посыпать мукой), перемешать, чтобы ингредиенты покрылись слоем, и недолго готовить.

Дегласируйте сковороду красным вином, добавьте чесночную пасту, перемешайте и уменьшите количество на одну треть.

Положите мясо обратно в кастрюлю вместе с говяжьим бульоном, чтобы оно было только покрыто.

Плотно накройте кастрюлю алюминиевой фольгой, доведите до кипения и осторожно переложите в предварительно разогретую духовку. Тушите, пока говядина не станет очень мягкой, примерно 3 часа.

Тем временем очистите и снимите кожуру с жемчужного лука (если он используется). Надрежьте конец корня знаком «x», чтобы облегчить приготовление. Добавьте лук в кастрюлю, залейте водой, добавьте щепотку сахара и доведите до кипения. Готовьте до готовности, слейте воду и оставьте сушиться.

Лардон с беконом (нарезать поперек узкими полосками).Добавьте в сковороду среднего размера на среднем огне и доведите до румяной и хрустящей корочки. Бронировать.

Разогрейте ту же сковороду, что и бекон (с топленым жиром), на среднем или сильном огне. Добавьте грибы и обжарьте, пока они не начнут приобретать цвет. Приправить солью, перцем и отложить.

Снова нагрейте ту же сковороду на среднем или сильном огне. Добавить вареный жемчужный лук и обжарить до карамелизации. Запас с грибами и беконом.

Приготовление блюда: Выньте кастрюлю с тушеным мясом из духовки и отложите мясо на блюде.Depouiller (снимите жир с бульона) и процедите в чистую кастрюлю, выдавив сок из оставшихся твердых частиц. Поставьте кастрюлю на плиту на средний или сильный огонь и убавьте.

По достижении желаемого вкуса добавьте немного заправки (смесь топленого масла, смешанного с равными частями муки) или суспензию кукурузного крахмала (равные части кукурузного крахмала и теплой воды) и варите не менее 5 минут, если необходимо, чтобы загустеть соус до желаемой консистенции (соус должен быть достаточно густым, чтобы покрыть ингредиенты тушеного мяса).

Добавьте оставленное мясо, лук, грибы и бекон в разбавленный соус, перемешайте, чтобы смешать и покрыть все ингредиенты, и нагрейте в течение 3-4 минут или до полного прогрева.

Украсить мелко нарезанной петрушкой и подавать горячими.

Загрузить рецепт: Бургундская говядина (файл Adobe PDF, 39 КБ).

Безумный рецепт картофеля шерпа Кристиана

больше похоже на масляную кашицу из шерпы (что не так уж и плохо). Нет ничего удивительного в том, почему это вкусное блюдо — если вы готовите две порции, здесь есть полпучка сливочного масла! слишком много.а приготовление их всех вместе означает, что к тому времени, как картофель будет готов, овощи будут увядшими и мертвыми. обязательно нужен лук. Я рекомендую на две порции разрезать масло пополам и обжарить в нем чеснок. добавить картофель и варить 5 минут. добавить морковь и варить еще 3 минуты. добавить остальное и варить еще 8-10 минут. выдавить в него половину лимона, приправить чесноком, солью, перцем и небольшим количеством кайенского перца. теперь это другой рецепт, но лучше, если вы спросите меня!

Совершенно вкусно! Я «удвоил» рецепт и позволил овощам вариться 25 минут, а не 15 (овощи были свежими, хрустящими, но нежными).Я рекомендую нарезать все овощи до однородного размера. Мне всегда сложно измерить некоторые овощи по чашке. Для тех из вас, кто может сочувствовать, я добавил следующие измерения: 3 столовые ложки сливочного масла 2 зубчика чеснока 1 крупный картофель 1/2 стакана замороженного горошка 1/2 фунта брокколи 4 моркови 3 кабачка 1 зеленый перец 1/2 стакана — 3/4 стакана тертого сыр чеддер. Следование рецепту таким образом дает примерно 4 порции. ВКУСНЫЕ!!

УДИВИТЕЛЬНО! Немного всего сразу на 1 сковороде.Моя дочь почти все это съела (я сделала 6 порций). На самом деле у меня не было времени нарезать свежие овощи, которые я купил, поэтому я использовал пакет замороженных овощей в стиле капри (в котором были морковь, кабачки, желтая тыква и французская зеленая фасоль). Я не включил зеленый перец (из-за зеленого добавление фасоли), и мне удалось нарезать картофель кубиками, нарезать брокколи и добавить замороженный горошек. Отличный рецепт Барб спасибо!

Это было довольно хорошо. Думаю, мне нужно нарезать картофель немного меньше, чтобы он прожарился полностью.Обязательно сделаю это снова.

Создавал вариации на протяжении многих лет! Вкус станет еще лучше, если вы добавите нарезанный кубиками лук и приправите чесноком, солью и перцем по вкусу.

Это было круто! Пропустил горошек и добавил немного измельченного лука. Кроме того, пока они готовили, я посыпал их чесночно-луковым порошком. Только когда мы их ели, я понял, что забыл о сыре … да ладно, они были великолепны без него! Никто не мог перестать их есть! Спасибо, Барб!

У меня пять звезд! Это отличный способ очистить ящик для овощей в холодильнике.Немного того, и это получается здорово.

Вау вау. / грустный звук тромбона. / На первый взгляд этот рецепт показался мне чем-то, что я скомбинировал в колледже, пока не понял, что тогда у меня никогда не было бы под рукой столько свежих овощей. Может быть, мне следовало воспринять это как знак использовать консервированные овощи (чтобы сэкономить, а также все время на измельчение) b / c Я чувствовал, что он был потрачен впустую на этом мягком гарнире, который, кстати, был частично переварен, частично нигде -деланная галька даже через 30 мин.Я нарезал все почти до однородного размера, а также добавил лук, и, к сожалению, нам пришлось протереть все в микроволновой печи, чтобы оно было готово с ужином, что привело к маслянистому беспорядку. Я сохранил его в меру своих возможностей — с сильным всплеском Техасского Пита. С другой стороны, моя 3-летняя девочка сожрала ее. Если бы я только последовал своему инстинкту первого рецепта и просто сделал печеный картофель и сделал несколько простых овощей на пару!

УДИВИТЕЛЬНЫЙ !! Одна из лучших вегетарианских сторон, которые я пробовал во время еды.Я кладу сыр сверху, пока все еще на сковороде, и даю ему растаять сверху, и связываю все вместе. Я обязательно буду использовать этот рецепт много раз в будущем. Подготовительная работа стоит того.

Классический хлеб «Цезарь в соусе» Рецепт корма для собак с курицей и говядиной Обзор 2021 г.

Информация о компании

Штаб-квартира компании

Материнская компания

Информация о продукте

Возрастной диапазон: Взрослый

Цена за унцию $ 0.24

Стоимость в сутки: 0,49 доллара США

Первичные белки

• Цыпленок
• Куриная печень
• Говяжьи легкие
• Субпродукты свинины

Состав

Курица, куриная печень, говяжьи легкие, куриный бульон, вода, субпродукты из свинины, говядина, куриное сердце, карбонат кальция, триполифосфат натрия, каррагинан, хлорид калия, ксантановая камедь, протеинат магния, сушеный ямс, добавленный краситель, dl-метионин, Соль, эриторбиновая кислота (консервант), натуральный ароматизатор, гуаровая камедь, сульфат цинка, добавка витамина Е, фосфат монокальция, сульфат меди, мононитрат тиамина (витамин B1), нитрит натрия (для сохранения цвета), пантотенат d-кальция, добавка витамина D3 , Йодистый калий.

Сравните цены, чтобы найти самую низкую цену

Общий балл

63%

Рейтинги

? Этот рейтинг определяется путем сравнения пищевой ценности продукта со стандартами AAFCO и другими продуктами в нашей базе данных.Питательная ценность 49%

? Каждый рецепт оценивается на основе 5-балльной системы оценки ингредиентов, которая измеряет пищевую ценность ингредиентов, безопасность и многое другое.Качество ингредиентов 75%

? Мы сканируем базу данных FDA и оцениваем каждый бренд по количеству отзывов за его историю. Бренды с меньшим количеством отзывов получают более высокие оценки.Напомнить историю 66%

? Сравнивая цены на продукты питания в нашей базе данных, мы определяем, находится ли цена на продукты выше или ниже средней рыночной цены. Более дешевые продукты получают более высокие оценки.Цена 69%

? Этот показатель основан на оценках клиентов различных розничных продавцов. Опыт клиентов 76%

? Наша рейтинговая система оценивает метод производства каждого продукта питания, присваивая более высокие оценки производственным процессам, которые способствуют более высокой питательной ценности.Способ изготовления 50%

Расчетное содержание питательных веществ

Гарантированный анализ

Белки: 8%

Жир: 3.5%

Волокно: 1%

Влажность: 82%

Ясень: 0%

Карбюратор: 5.5%

Анализ сухого вещества

Белки: 44,44%

Жир: 19.44%

Волокно: 5,56%

Углеводы: 30,56%

Взвешенная норма калорий

Белок: 36.36%

Жирность: 38,64%

Углеводы: 25%

Наш обзор

Плюсы

• Высокая влажность
• Высококачественные ингредиенты
• Без потенциально вредных ингредиентов и добавок

История отзыва

В следующем списке (если есть) показаны все отзывы кормов для собак, связанные с Cesar с 2009 года.Если отзывы не указаны, значит, о событиях отзыва не сообщалось.

Cesar — Влажный корм для собак со вкусом филе миньон (10.08.2016) — +

Обзор ингредиентов

Наш обзор подносов для собачьего корма Cesar Classic Loaf in Sauce с курицей и говядиной начинается с подробного рассмотрения ингредиентов корма.

Первый ингредиент — курица. Курица — это мясо одноименной домашней птицы. В кормах для домашних животных курица используется в качестве основного источника белка.

Второй ингредиент — куриная печень. Куриная печень — одно из немногих мясных субпродуктов, которые получают из курицы. В кормах для домашних животных куриная печень служит источником белка, железа и аминокислот.

Третий ингредиент — Говяжьи легкие. Легкое говяжье — легочная ткань крупного рогатого скота любой породы. В корме для домашних животных говяжье легкое может быть хорошим источником белка, железа, витамина С и других питательных веществ.

Четвертый ингредиент — куриный бульон. Куриный бульон готовят путем варки куриного мяса, кожи и костей для получения питательных веществ, включая жир, витамины и минералы. В кормах для домашних животных куриный бульон увеличивает влажность и улучшает вкус.

Пятый ингредиент — Вода. Вода добавляется в корм для домашних животных в качестве смешивающего агента или разбавителя. Обычно он содержится во влажных или влажных кормах, а не в сухих гранулах.

После пятого ингредиента список включает все оставшиеся ингредиенты. Стоит отметить, что ингредиенты (кроме пищевых добавок), расположенные так далеко в списке, вряд ли повлияют на общий рейтинг этого Cesar Classic Loaf in Sauce Chicken & Beef Recipe Dog Foods.

Анализ питания

Мы сравнили Cesar Classic Loaf in Sauce Chicken & Beef Recipe Dog Food Trays с 1128 рецептами влажных кормов для собак в нашей базе данных:

В этом рецепте:

• 1.На 20% больше протеина
• 3,46% меньше жира
• На 1,47% меньше волокна
• 20,49% меньше карбюратора
• 22 меньше ккал / кг

Ваша взрослая собака нуждается в балансе макро- и микроэлементов для развития. Пища, разработанная для содержания взрослых людей или для всех этапов жизни, предназначена для удовлетворения этих потребностей. Хотя фактическая калорийность может сильно различаться, корм для взрослых собак, как правило, предназначен для удовлетворения основных потребностей в калориях средней активной собаки.Помимо удовлетворения их энергетических потребностей, эти корма обеспечивают белком, жирами, углеводами, клетчаткой и другими питательными веществами, которые необходимы вашей взрослой собаке для выживания. Опять же, не все продукты для взрослых одинаковы, поэтому вам, возможно, придется поискать то, что подходит вашей собаке.

Анализ цен

Обзор анализа

Cesar Classic Loaf in Sauce Chicken & Beef Recipe Dog Food Trays оценивается на ниже средней рыночной цены на влажный корм для собак на .

Когда мы проанализировали ингредиенты Cesar Classic Loaf in Sauce Chicken & Beef Recipe Dog Food Trays, мы обнаружили, что большая часть белка получена из источников животного происхождения.

Узнайте больше Рецепты корма для собак Cesar

IMBB # 22: Шурпа Лагман Гуля Пинхасова

Что? В чём? Это был перевод выражения лица Бена, когда я рассказал ему, что мы ели на ужин на прошлой неделе.«Шурпа Лагман Гули Пинхасова» не так уж легко сбивается с толку. Я должен признать, что это было одной из причин, по которой я вообще решил приготовить это блюдо. Ну, и тот факт, что я не уверен, когда в следующий раз буду есть бухарскую еврейскую еду (кто-нибудь еще с нетерпением ждет хасидского хип-хопа, живущего в Квинсе 4 февраля?). Я знаю, что Rego Park находится недалеко от Челси, но тот факт, что я не могу даже затащить себя в MoMA на регулярной основе, означает, что мне не стоит рассчитывать на то, что я в ближайшее время явлюсь в Регостан на обед.

Рецепт появился в статье в «Нью-Йорк Таймс» о процветании бухарской еврейской общины в Рего-парке. Я нашел это совершенно захватывающим. Бухарцы считают себя не ашкеназами или сефардами, а вавилонянами. Они говорят на любом языке, от фарси до узбекского. И они едят корейскую маринованную морковь в качестве закуски из-за массовой депортации Сталиным этнических корейцев с Востока на Запад. И разве нет ничего волшебного и потустороннего в том, чтобы услышать истории из городов Самарканд и Ташкент? Я не в первый раз думаю о том чуде, которым является Нью-Йорк, и о том, что в нем теснились разные люди.Удивительно, правда.

Шурпа лагман — суп из баранины, посыпанный кубиками овощей, приправленный тмином и белым уксусом и украшенный жевательными нитками лапши. Шурпа — традиционный для региона Центральной Азии суп, а лагман — бухарская версия китайского lo mein , но уйгуры (мусульмане азиаты) также претендуют на него. Я подумал, что это блюдо будет подходящей записью на мероприятие Is My Blog Burning в этом месяце, организованное Эми и демонстрирующее скромную лапшу.Это было сытно и сытно, и мне понравилась новизна попробовать что-то настолько необычное, но в чем-то знакомое. Сделал бы я это снова? Что ж, я постепенно устанавливаю, что тмин напоминает мне о некоторых неприятностях, поэтому я, честно говоря, не уверен. Бену это понравилось, и он с нетерпением ждал секунды.

Это действительно очень просто: вы обжариваете куски баранины, а затем варите их в говяжьем бульоне полтора часа. В этот момент вы добавляете нарезанную кубиками репу, перец и морковь, некоторые консервированные помидоры, нут и приправы (мне, вероятно, не нужно говорить вам, что я исключил кинзу) и дайте им покипеть, пока они не смешаются, еще полчаса.Мне очень понравилась идея добавления белого уксуса, чтобы «сделать вкус ярче» — она ​​сработала как шарм. Затем вы варите кастрюлю с лапшой (я использовал свежий феттучини, потому что их было легче найти, чем китайскую яичную лапшу) и выливаете порцию на каждую наполненную суповую тарелку. Глотайте каждую ложку или вилку, мечтая о Шелковом пути.

закусок, супов, салатов и гарниров | Самарканд Стейк-хаус

Sherpa Foods, LLC — VSFA

Sherpa Foods ‘Говядина и овощи.момо (непальские пельмени) изготавливаются вручную из всех натуральных ингредиентов. Очень полезная и вкусная еда на обед или ужин.

Момо (непальские клецки):
Подарок традиционных деликатесов от гималайского штата штату Зеленые горы.

Momos теперь доступны на городском рынке, здоровом образе жизни, курятнике Hunger Mountain, курятнике Middlebury, супермаркете Shelburne, Natural Provisions, Richmond Market & Beverage, Village Market of Waterbury, Himalayan Food Market и Hannaford Supermarkets (Williston, U-Mall, North Пр. Локации.)

Если вы спросите любого непальца, какая у него любимая еда, большинство без колебаний ответит вам «МОМО». Насколько популярна Момо в Непале? Скажем так, магазинов Momo в Катманду, Непал, больше, чем магазинов Starbucks и McDonald’s вместе взятых в Нью-Йорке. Вы уловили суть. По сути, Момо — это неофициальная национальная еда Непала. Это особенно верно в отношении сообществ шерпов, в частности.

Момо — непальская версия пельменей. Он плотно завернут в мучное тесто с ароматной начинкой из мясного фарша и овощей, которые подают на пару или жареные.Это легкая еда, которую готовят во время особых встреч для гостей.

Шерпы известны своим альпинистским мастерством, теплым гостеприимством, богатой культурой и восхитительными момо. Момо — это больше, чем просто еда для шерпов. Это символ товарищества, сплочения семьи и сообщества, а также выражение любви и признательности друг к другу при совместном использовании здорового и ароматного блюда. С тех пор, как непальцы начали иммигрировать в Соединенные Штаты, Момо был одним из самых популярных блюд в меню во время вечеринок и собраний.Люди, которые не виделись несколько месяцев, собираются вместе, чтобы поделиться историями и пообщаться друг с другом, делая момо. Момо можно приготовить с разными начинками, такими как говяжий, овощной, куриный и т. Д. Самые популярные из них — говяжий и овощной момо.

Наша семья рада делиться с вами нашей особой едой и благодарим вас за то, что вы попробовали наши Momos. Мы надеемся, что они вам понравятся так же, как и нам. Пожалуйста, не стесняйтесь обращаться к нам по [email protected] с любыми комментариями / отзывами.

Имя Нурбу Шерпа

Телефон 802-373-1301

Адрес Sherpa Foods, LLC
33 Valley Ridge Road
South Burlington, VT 05403

10 лучших блюд шерпов, которые стоит попробовать в походе к базовому лагерю Эвереста

Солухумбу, земля горы Эверест, также является родиной победоносных альпинистов, шерпов.Вы когда-нибудь задумывались, что такое культура питания и кухня шерпа? Чтобы понять это, давайте сначала углубимся в историю и образ жизни шерпов.

Шерпы — коренные жители, которые первыми поселились в Солухумбу после миграции из Кхама, места в Восточном Тибете в середине 16 века. Они принесли с собой культуру питания из Тибета. И вы можете отчетливо увидеть сходство. Поскольку в горах мало что растет, еда для шерпа очень проста, а ингредиентами большинства блюд являются несколько местных культур, картофель, овощи и продукты, полученные из молока животных.Следовательно, особенность еды шерпов заключается в ее простоте.

И что самое приятное, вы можете попробовать большинство их блюд во время похода в базовый лагерь Эвереста. Мы составили для вас список шерп-фуда и список мест, где вы можете их съесть в тропах.

Но сначала небольшой совет для троп: Хотя в большинстве настоящих блюд есть мясо, мы не рекомендуем есть мясо на тропах по двум причинам. Во-первых, вы не найдете на тропах мяса яка или баранины, поэтому в домиках его заменяют другим мясом.Во-вторых, мясо, как правило, не подлежит охлаждению и негигиенично. Его либо привозят из Катманду, затем перевозят носильщиками / мулами, либо перевозят из деревень ниже Луклы на спине мулов в течение нескольких дней.

1. Шакпа / Сякпа