Шурпа из телятины рецепт: Шурпа из телятины — пошаговый фоторецепт

Содержание

Шурпа из телячьих ребрышек. Шурпа из говядины: рецепт приготовления

Шурпа – восточное блюдо, которое представляет собой густой, сытный и ароматный суп. Он всегда готовится с мясом и большим количеством овощей. Традиционный рецепт включает в себя баранину. Но не менее вкусной и наваристой получается шурпа из говядины.

Для приготовления этого сытного супа по классическому рецепту обязательно нужно взять красный болгарский перец (1 шт.). Что касается специй, то отлично подойдут для такого блюда: лавровый лист, сушеный укроп и базилик. Помимо перечисленных ингредиентов, потребуется также: 700 г. мяса, по 2 шт. томата, лука и моркови, 4 картофелины, соль.

  1. Мясо нарезается крупными кусками и варится на медленном огне около 60 минут. Чтобы бульон был более крепким, лучше всего помимо филейной части добавить в него и пару ребрышек. При закипании будущего супа обязательно нужно снимать с поверхности пену.
  2. В кастрюлю с готовым бульоном закладываются все овощи, нарезанные на небольшие кусочки, а также лавровый лист и соль.
  3. Когда картофель станет мягким, можно выключать шурпу и оставлять ее настаиваться еще на 15-20 минут.

К столу угощение подается со сметаной. Также можно посыпать его измельченной зеленью.

Рецепт приготовления из говядины по-узбекски

В Узбекистане обсуждаемый суп готовится к большим праздникам. Им угощают гостей и стараются удивить домашних, добавляя в блюдо все новые ингредиенты. Но базовый рецепт шурпы из говядины по-узбекски предполагает использование следующих продуктов: по 350 г. говяжьих ребер и мяса, по 3 шт. моркови, зеленого перца, лука, 5 картофелин, 3-4 чесночных зубца, 60 г. предварительно замоченного узбекского гороха, соль, карри, базилик, семена зиры, кинза по вкусу.

  1. Мясо и ребрышки тщательно промываются водой, а затем заливаются водой и отправляются на средний огонь. Бульон варится не менее 60 мин. Лучше всего сразу его посолить.
  2. Примерно за 10 мин. до готовности мяса в кастрюлю отправляется хорошенько промытый горох, измельченный лук, морковь и картофель.
  3. Когда овощи станут мягкими, в бульон добавляется крупно нарезанный перец, чеснок слайсами и смешанные между собой приправы.
  4. Все вместе ингредиенты будут вариться не более 15 минут.

Узбекская шурпа обычно подается к столу с сырными и чесночными лепешками.

Их можно приготовить самостоятельно или же просто купить в булочной.

Классический рецепт приготовления на костре

На костре любой суп получается особенно вкусным и наваристым. Это относится и к шурпе. Готовое блюдо имеет легкий аромат дымка и прекрасно утоляет голод охотников или просто отдыхающих на природе семей. Для такого супа потребуется взять: 1,5 кг. мяса, по 2 шт. белого лука, моркови, томатов, 1 кг. картофеля, соль, сухой базилик, гранулированный чеснок, кориандр, зирру, смесь перцев.

  1. Казан или ведро с холодной водой устанавливается над огнем костра и в него опускаются крупные куски говядины, предварительно очищенные от пленок.
  2. Пока варится мясо, нужно крупно нарезать все овощи. Например, лук можно измельчать полукольцами толщиной около 1 см. Это относится и к другим ингредиентам. Картофель и вовсе можно оставить целым. 1 луковица откладывается на потом.
  3. Через 10 минут после закипания в казан отправляется лук и морковь. Еще через 10 минут – картофель.
  4. Когда мясо будет почти готово, в казан отправляются смешанные между собой специи и соль. На этом этапе в будущий суп добавляются измельченные помидоры и оставшаяся луковица, нарезанная мелкими кубиками.
  5. Шурпа полностью готова, когда картофель станет мягким.

Чтобы ингредиенты блюда не подгорели, нужно внимательно следить за огнем. Он должен постоянно подогревать ведро или казан снизу, но при этом не обхватывать его бока.

Шурпа из говядины в мультиварке

Облегчить себе задачу при приготовлении обсуждаемого супа хозяйка сможет при помощи мультиварки. В таком случае ей не придется постоянно следить за шурпой и помешивать ее. Мультиварка подойдет любая. Главное, чтобы в ней были режимы «Жарка» и «Тушение». Для супа нужно взять следующие ингредиенты: 700 г. мяса на кости, по 2 шт. лука, моркови, красного болгарского перца, помидоров, 3-4 картофелины, лавровый лист, пара зубчиков чеснока, 3 ст.л томатной пасты, специи для плова, соль.

  1. Мясо промывается, режется крупными кусками, солится, посыпается специями для плова и обжаривается на протяжении 5-7 минут в режиме «Жарка» вместе с измельченным луком.
  2. Болгарский перец и помидоры крупно нарезаются и отправляются поверх говядины.
  3. К прочим ингредиентам добавляются брусочки очищенного картофеля и нарезанный слайсами чеснок.
  4. Все продукты заливаются 2 л. воды.
  5. Суп готовится в режиме «Тушение» 60 минут. Когда он завершится, нужно досолить блюдо и поставить его на «Подогрев» еще на 15 минут.

Подается суп огненно горячим со сметаной. Можно добавить к нему и майонезно-чесночный соус.

Шурпа по-татарски из говядины

Рецепт по-татарски предлагает приготовить по-настоящему густой суп. В нем обязательно должно быть много мяса и овощей, но мало воды. Кроме того, в такой вариант шурпы добавляется кукурузная мука (150 г.). Если ее под рукой не оказалось, можно взять и пшеничную. Остальные ингредиенты: 600 г. говяжьей вырезки, 100 г. свиного жира, 6-7 картофелин, 3 шт. белого лука, пучок свежей зелени, соль, кориандр и другие специи по вкусу.

  1. Мясо тщательно промывается, очищается от сухожилий, прожилок и даже самых мелких пленочек, а затем нарезается на небольшие кусочки. Из него 40 минут на медленном огне варится бульон. Примерно через 30 минут можно добавить соль и выбранные специи.
  2. Кукурузную (или пшеничную) муку обязательно нужно хорошенько просеять через сито или хотя бы мелкий дуршлаг. Она постепенно добавляется в почти готовый бульон. Важно постоянно помешивать жидкость, чтобы в ней не образовывались комочки.
  3. Свиной жир растапливается в сковороде или в микроволновой печи и тоже добавляется в кастрюлю.
  4. Осталось добавить в будущий суп измельченный лук и картофель. Когда последний сварится, его потребуется слегка размять вилкой. Все вместе готовится около 45 минут. В последнюю очередь в кастрюлю высыпается мелко нарезанная зелень.

Готовая шурпа получается очень жирной, густой и наваристой. Такой вариант точно нельзя назвать диетическим. Зато он может сразу стать и первым и вторым блюдом одновременно.

Рецепт приготовления по-армянски

В целом рецепт армянской шурпы похож на все предыдущие. Но есть у него одно главное отличие – мясо и овощи для супа предварительно обжариваются. Это добавляет блюдо пикантности. Необходимо использовать следующие продукты: 600 г. мяса, по 2 шт. моркови и луковицы, 6 картофелин, 3 ст.л. томатной пасты, смесь молотых перцев, соль.

  1. Мясо после предварительного отваривания нарезается на кусочки и обжаривается в масле до золотистой корочки. Аналогичным образом пассеруется измельченный лук и морковь с томатной пастой.
  2. Все ингредиенты перекладываются в кастрюлю и заливаются водой. Осталось добавить в нее небольшие ломтики картофеля, соль и перец.
  3. Все компоненты вместе нужно варить около 25 минут.

Подается суп со свежим лавашем или матнакашем. Можно добавить в него сметану с небольшим количеством томатной пасты.

Рецепты шурпы

6-10

2 часа 30 минут

125 ккал

5/5 (2)

Кухонные принадлежности
  • Конечно же, нам нужна вместительная кастрюля для приготовления супа, а лучше всего взять казанок.
  • Без сомнения, мы не обойдемся без ножа и доски, на которой будем нарезать продукты.
  • Для удобства лучше иметь под рукой несколько емкостей для выкладывания нарезанных ингредиентов.
  • Также понадобится деревянная большая ложка для размешивания супа.

Необходимые ингредиенты

Как правильно выбрать ингредиенты

  • Средние и поздние сорта картофеля гораздо вкуснее ранних, поскольку чем меньше времени необходимо овощу для созревания, тем меньше в нем содержится крахмала – это ощутимо сказывается на вкусовых качествах корнеплодов.
    Кроме того, для приготовления шурпы выбирайте белые сорта картофеля – они меньше развариваются при варке.
  • Томаты выбирайте розовых сортов, они славятся своей мясистостью, которая обеспечит наше блюдо необходимым количеством сока и размягчит говядину. При использовании другого сорта томатов, рекомендую вдвое увеличить их количество.
  • Для приготовления шурпы лучше всего подобрать самую жирную часть говяжьей тушки. Я обычно использую грудинку – она представляется мне идеальным вариантом к данному блюду.
  • При выборе мяса обратите внимание на его цвет: кусок должен иметь сочный розово-красный оттенок. Также важен запах говядины: если вы чувствуете запах пряностей, например, чеснока или перца, не покупайте данный продукт, поскольку это мясо, скорее всего, уже размораживалось и потеряло свою свежесть. Свежая говядина имеет приятный запах исключительно мяса.

Шурпа пришла к нам из далекого Узбекистана и сразу завоевала сердца любителей хорошо покушать. Данное блюдо отличается от простых супов наличием большого количества мяса, овощей и малым количеством бульона.

Густое мясное блюдо под названием «шурпа» считается традиционным у восточных народов и, как правило, готовится из баранины в большом казане. Однако, мы поступим проще: используем привычную говядину, а редкий на наших кухнях казан заменим на обычную кастрюлю с толстым дном.

Еще одной особенностью данного блюда является нарезка продуктов – все ингредиенты не измельчаются, а рубятся на довольно большие куски, отчего вкус каждого компонента отлично ощущается в супе, это делает блюдо невероятно аппетитным и сытным. Давайте вместе насладимся приготовлением этого традиционного узбекского блюда.

Последовательность приготовления

  1. В кастрюлю заливаем воду и ставим ее на огонь.
  2. Мясо хорошенько промываем, удаляем сухожилия и прожилки, а после нарезаем его на куски довольно крупной величины.
  3. Перекладываем говядину в кастрюлю и варим ее на медленном огне практически до полной готовности, приблизительно 30-40 минут, при этом не забываем снимать пенку.

  4. Тем временем очищаем лук от кожуры и шинкуем его полукольцами широкой толщины.
  5. Когда бульон закипит, высыпаем в кастрюлю рубленый лук, все перемешиваем и варим бульон в течение 10 минут.


  6. Пока мясо варится, очищаем морковь от шкурки и нарезаем овощ крупными толстыми брусочками.
  7. Помидоры шинкуем толстыми полукольцами или даже кольцами.
  8. Затем отправляем нарезанные овощи в кастрюлю и добавляем томатную пасту.

  9. Все хорошенько перемешиваем и высыпаем специи: сушеный болгарский перец, семена кориандра, зиры и сушеную зелень петрушки и укропа.

  10. Когда бульон закипит, размешиваем его и варим еще 10-15 минут.
  11. Тем временем очищаем клубни картофеля от кожуры, промываем и нарезаем их толстыми кружочками.
  12. После аккуратно выкладываем нашинкованный картофель в кипящий бульон.

  13. Снова размешиваем суп и варим его до полной готовности картофеля.
  14. Пока суп варится, очищаем чеснок и нарезаем его круглыми дольками.

  15. Отправляем измельченный чеснок в бульон и только теперь солим блюдо соответственно вкусу.
  16. Готовому блюду обязательно даем настояться не менее 15 минут.
  17. Далее разливаем шурпу по тарелкам и подаем на стол.

Приготовление шурпы по-узбекски на видео

Всем, кто лучше воспринимает информацию визуально, я подобрала видеоролик с подробной пошаговой инструкцией приготовления классической узбекской шурпы по вышеописанному рецепту.

  • Для приготовления узбекской шурпы можно использовать любые специи, которые только есть в наличии. Также только вам решать, будет суп острым или нет, так что добавляйте жгучие приправы по желанию.
  • Вместо сушеного болгарского перца можно добавить свежий перец, тогда блюдо приобретет неподражаемо свежий аромат. Для этого его необходимо нашинковать полукольцами широкой толщины, а затем добавить в бульон вместе с помидорами.
  • Томатную пасту можно легко заменить качественным кетчупом: по мнению некоторых едоков, шурпа от этого не проиграет во вкусе.
  • Для приготовления данного супа можно использовать не только говядину, но и свинину, баранину и даже курятину. Все они придадут шурпе своеобразный вкус, однако это уже будет не совсем узбекское блюдо.
  • Для сокращения времени, которое понадобится на приготовление шурпы, мясо можно нарезать крупными кусками и предварительно обжарить его со всех сторон на растительном масле до появления золотистой корочки и только потом отправлять в кипящую воду.

  • Если вы используете свежую зелень, советую добавить ее на начальной стадии приготовления шурпы – так блюдо приобретет очень интересный и приятный аромат.
  • Какой будет шурпа, густой или жидкой, зависит от вашего решения. Выбирайте количество воды, необходимое для приготовления блюда, в соответствии со вкусом вашей семьи.
  • Также можно сделать зажарку из всех входящих в рецепт овощей, а не добавлять их в суп в сыром виде. Так ваше блюдо приобретает неповторимый запах и более насыщенный вкус.
  • Ваше блюдо станет ароматнее и вкуснее, если положить в него лавровый лист, шалфей и базилик. Данные пряности очень хорошо сочетаются с говядиной и придают блюду оригинальный, пикантный вкус.
  • Нарезанный картофель рекомендую залить холодной водой на несколько минут, чтобы избавиться от лишнего крахмала и только потом использовать продукт для приготовления узбекского блюда.
  • Все овощи для шурпы можно выбрать абсолютно любые, в зависимости от сезона или ваших личных предпочтений.
  • Маленький секрет: шурпу лучше всего подавать на стол со сметаной, черным хлебом и свежим острым перцем. Получается неподражаемое вкусовое сочетание – пальчики оближешь!

Другие интересные способы приготовления и наполнения

  • К какому-нибудь грандиозному семейному празднику очень советую приготовить по классическому узбекскому рецепту. Несмотря на то, что баранину любят не все, ее можно сделать просто великолепной на вкус, главное – строго следовать рецептуре.
  • Как я уже говорила ранее, это блюдо можно приготовить и из другого мяса. Предлагаю вам к реализации пошаговый , такое блюдо никого не оставит равнодушным, восхитительные возгласы гурманов в ваш адрес вам обеспечены.
  • Раз уж мы заговорили о традиционных национальных блюдах восточной кухни, рекомендую также сварить . Не так давно это блюдо можно было попробовать лишь в специализированных восточных ресторанах, однако сегодня раскрыты все кулинарные секреты шеф-поваров и лагман стал доступен для приготовления в домашних условиях. Также существует упрощенный вариант блюда для тех, кто желает удивить близких, но не имеет возможности проводить много времени на кухне – .

На этом будем заканчивать. Очень хотелось бы услышать ваши отзывы и впечатления по поводу готовки шурпы по-узбекски. При возникновении каких-либо вопросов – пишите их в комментариях и я обязательно выйду на связь и помогу избежать различных ошибок. На самом деле, шурпа готовится просто, а ее вкус зависит во многом от вашей фантазии и кулинарного мастерства. Приятного вам аппетита и только великих побед на кулинарном поприще!

Шурпу готовят с давних времен во всех мусульманских странах мира, а также в Молдавии, Болгарии и Армении. Основные составляющие блюда – наваристый и жирный мясной бульон, много лука и специй и овощи. В зависимости от места приготовления блюда, в рецепте могут появляться разные компоненты, которые способны изменить его вкус.

Времени на приготовление кушанья требуется много – от 1,5 до 3 часов, но результат того стоит! Шурпа из говядины, приготовленная в домашних условиях, может служить полноценным обедом для большой компании.

Классический рецепт шурпы из говядины

Шурпа в Азиатских странах – это одновременно и первое, и второе блюдо. Из кастрюли вынимают куски мяса и овощей, а бульон подается в отдельной пиале.

Ингредиенты:

  • говядина – 500 гр.;
  • помидор – 2 шт.;
  • картошка – 5-7 шт.;
  • морковь –2 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • сладкий перец –2 шт.;
  • горький перец –1 шт.;
  • зелень – 1 пучок;
  • Соль, специи.

Приготовление:

  1. В этом рецепте лучше использовать ребрышки, заранее порубленные на порционные куски.
  2. Бульон варите с морковкой и луковицей до готовности мяса.
  3. Процедите его и избавьтесь от корнеплодов.
  4. Овощи закладываются в кастрюлю исходя из сроков их приготовления.
  5. Сначала морковка, затем картошка. Положите лавровый листик и несколько горошин черного перца.
  6. Добавьте в кастрюлю стручок горького перца и несколько зубчиков чеснока.
  7. Затем приходит очередь болгарского перца и помидоров.
  8. Если вы хотите, чтобы цвет бульона был более насыщенным, влейте в суп примерно пол стакана томатного сока. Посолите и добавьте зиру и кориандр.
  9. Последним кладите лук (лучше красный), порезанный полукольцами.
  10. Ваш суп готов, остается выловить мясо с овощами шумовкой, и красиво выложить их на большое блюдо.
  11. Разлить наваристый бульон по пиалам и щедро присыпать блюдо рубленой зеленью.

Классическая шурпа готова, не забудьте подать лаваш и зовите всех к столу!

Простой рецепт шурпы из говядины

С этим рецептом справится даже неопытная хозяйка, а результат порадует близких необычным вкусом.

Ингредиенты:

  • говядина – 500 гр.;
  • помидор – 2 шт.;
  • картошка – 5-7 шт.;
  • морковь –2 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • сладкий перец –1 шт.;
  • зелень – 1 пучок.
  • соль, специи.

Ингредиенты:

  • говядина – 500 гр.;
  • горох – 200 гр.;
  • помидор – 2 шт.;
  • картошка – 5-6 шт.;
  • морковь –2 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • сладкий перец –1 шт.;
  • зелень – 1 пучок.
  • Соль, специи.

Приготовление:

  1. При этом способе приготовления мясо сначала обжаривают, а затем отправляют в кастрюлю с водой.
  2. Горох нут следует заранее замочить в теплой водичке на несколько часов.
  3. На сковородке обжариваем лук, когда он зарумянится, кладем к нему куски мяса. Жарим куски мяса со всех сторон, до корочки и перекладываем в кастрюлю с водой.
  4. В бульон сначала положите лавровый листочек, морковку, порезанную крупными кусками и горох.
  5. Примерно через полчаса добавьте перец и картошку, порезанную крупными кусками.
  6. С помидоров нужно удалить кожицу и нарезать их дольками. Затем отправьте их в кастрюлю.
  7. Когда картошка почти готова, добавьте специи и зелень.
  8. Шурпа должна постоять под крышкой, чтобы все ингредиенты объединились.
  9. При подаче можно украсить узбекскую шурпу зеленью, и подать к супу лаваш, купленный на рынке.

С давних времен это блюдо готовится в большом казане на костре. Но шурпа из говядины в казане может быть приготовлена и на обычной газовой плите.

Ингредиенты:

  • говядина – 500 гр.;
  • помидор – 2 шт.;
  • картошка – 3-5 шт.;
  • морковь –2 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • сладкий перец –4 шт.;
  • зелень – 1 пучок.
  • Соль, специи.

Приготовление:

  1. Готовить нужно сразу в казане или же в тяжелой кастрюле с толстыми стенками.
  2. Обжарьте на любом растительном масле куски говядины, добавить лук, нарезанный полукольцами.
  3. Затем добавьте морковку и перец. Потушите, а в это время подготовьте картошку и помидоры.
  4. С помидора снимите кожицу и нарежьте дольками. А картофель оставьте целым или разрежьте крупные клубни пополам.
  5. Добавьте помидор и специи к мясу и тушите примерно полчаса.
  6. Затем добавьте картошку и залейте все водой.
  7. У вас должно получиться нечто среднее между очень густым супом и жидким рагу.
  8. При подаче обильно посыпьте шурпу зеленью. Можно добавить зеленый лук и рубленый чеснок.

Этот рецепт отличается насыщенным цветом, да и вкус блюда будет чуть иным, но не менее интересным.

Ингредиенты:

  • говядина – 500 гр.;
  • томатная паста – 3 ст.л.;
  • картошка – 5-7 шт.;
  • морковь –2 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • сладкий перец –2 шт.;
  • горький перец – 1 шт.;
  • зелень – 1 пучок;
  • соль, специи.

Приготовление:

  1. Для этого способа мякоть говядины следует предварительно обжарить, а потом варить с лавровым листочком и корнеплодами до мягкости.
  2. Пока варится мясо, пассируйте на растительном масле лук, морковку и сладкий перец.
  3. Добавьте томатную пасту и через несколько минут отправьте все в кастрюлю.
  4. Картошка режется на четыре части и добавляется к остальным продуктам.
  5. Посолите шурпу и добавьте горький перчик и специи. Можно положить несколько зубчиков чеснока.
  6. Способ подачи не меняется. В тарелки добавьте зелень и, при необходимости, черный молотый перец. Лаваш порвите руками на произвольные куски и зовите всех обедать.

Приготовить шурпу, используя любой пошаговый рецепт, приведенный в этой статье, совсем просто. Процесс поможет вам ощутить неповторимый вкус и аромат экзотической и удивительной восточной кухни.

Приятного аппетита!

Шурпа является наваристым супом, который очень распространен больше всего в среднеазиатских странах и в некоторых странах Африки. Конечно, в каждой стране свои многовековые традиции приготовления этого блюда. В зависимости от того, какие животные преобладают в данной местности, готовят разные виды шурпы. Самая распространенная шурпа из баранины, есть также из свинины, говядины и так далее.

Техника приготовления этого блюда также очень различается. Вкус этого супа, или, как называют некоторые, густого соуса, во многом зависит от специй, которые кладут в него. Это можгут быть смеси разных перцев, кориандр, зира, кумин, а также разные травы: зелень петрушки и укропа, кинза, розмарин, базилик, сельдерей. Кстати, в некоторых прибрежных районах Туркмении готовят шурпу даже из рыбы, а шурпа из лосятины — излюбленное блюдо охотников.

Шурпа из которой более близок для русской кухни, является наваристым и очень сытным блюдом, готовится она традиционно в казане. Сам процесс очень длительный, она должна томиться в казане на небольшом огне несколько часов или в кастрюле пару часов. Процесс томления шурпы должен сделать ее очень вкусной, а мясо мягким и нежным. Овощи, которые кладутся в этот суп, обычно режутся очень крупно. А само приготовление бывает двух типов: с предварительной обжаркой и мяса, и овощей; без обжарки, когда овощи добавляют непосредственно в готовый бульон.

Шурпа из говядины, рецепт приготовления

Для приготовления наваристого нам понадобятся:

  • свежее мясо говядины, мякоть, лучше вырезка — один килограмм;
  • картофель, шесть крупных клубней;
  • помидоры — четыре штуки;
  • лук репчатый — три небольших головки;
  • чеснок — три зубчика;
  • лавровый лист — два-три листика;
  • перец горошком — несколько штук;
  • соль, красный и черный перцы;
  • кориандр, разная зелень — по вкусу.

Этот рецепт адаптирован под российского гурмана, не любому понравится необычный вкус бараньего мяса. Зато говядину мы привыкли есть с детства, и такой наваристый и очень вкусный суп, как шурпа из говядины, рецепт приготовления которой ждет нас ниже, понравится всем без исключения.

Возьмем пятилитровую кастрюлю и поставим вариться бульон. Для этого говядину помоем, нарежем на крупные куски и поставим на огонь. Когда бульон закипит, аккуратно снимем шумовкой белковую пену и поставим огонь на минимум. При закрытой крышке бульону нужно будет вариться, в зависимости от того, молодое это мясо или старое, от двух до четырех часов.

В это время подготовим остальные продукты для шурпы. Очистим картофель, порежем его на крупные кубики, почистим морковь, нашинкуем ее кружочками толщиной в сантиметр. Чеснок освободим от шелухи, нарежем также довольно крупными кусочками. Помидоры можно ошпарить кипятком и снять с них шкурку, можно этого и не делать. Нарежем также дольками помидоры. Порубим любую зелень, какая вам по душе, это может быть и традиционная трава: петрушка и укроп, и на любителя: кинза, сельдерей, базилик. Не забываем, что все овощи должны быть в шурпе крупными кусочками.

Когда мясо будет готово, достанем его из бульона, остудим немного и нарежем на порционные кусочки. Кусочки не должны быть большими, примерно два на два сантиметра. Бульон снова поставим на огонь и бросим в него картофель, морковь, чеснок, лавровый лист и перец горошком. Когда бульон с овощами закипит, бросим в него нарезанное мясо. Если овощи будут почти мягкими, в шурпу нужно бросить три головки лука целиком, без шелухи, предварительно сделав на них надрезы, чтобы лук отдал свой аромат. Чуть позже добавим в суп помидоры. В конце кладем соль и перец по вкусу, молотый кориандр. Когда шурпа будет готова, ее можно разливать по тарелкам. Есть ее нужно, конечно же, горячую, посыпав свежими листиками петрушки.

Шурпа из говядины, рецепт которой мы рассмотрели, является мясным сытным супом с овощами, зеленью. Он исключительно ароматный и полезный. А самое замечательное, что у себя дома вы можете порадовать всех свежей и вкусной шурпой, традиционным восточным блюдом. Но лучше, конечно, поехать в лес или к реке и там, на свежем воздухе, побаловать себя шурпой. Приятного аппетита!

Шурпа – национальное блюдо мусульманских народов Востока, как правило, тюркоязычных: узбеков, таджиков, туркменов, казахов, турок, киргизов. Представляет собой суп, сваренный из жирного мяса и заправленный крупно нарезанными овощами: луком, картофелем, морковью. Очень вкусное и оригинальное кушанье. В статье рассмотрим рецепт супу шурпа из говядины.

О блюде

Традиционно шурпу принято варить из баранины, но допускаются варианты и из других видов мяса: говядины, телятины, птицы и даже рыбы.

Что касается пряностей и зелени, то они могут отличаться в зависимости от региона, но практически везде в шурпу добавляют кинзу, красный перец, петрушку, укроп.

Классическая шурпа должна иметь кислинку. Для этого в нее добавляют кисловатые ягоды или фрукты, например айву, сливу, яблоки и другие. Более привычным вариантом являются помидоры, которые дают блюду необходимую кислинку.

В этой статье представлены рецепты супа шурпы из говядины. Лучше всего готовить ее на костре в казане или котелке, что можно делать на даче, на пикнике или в походе. Конечно, плита в городской квартире и обычная кастрюля тоже подойдут.

Классический рецепт шурпы по-узбекски

Ингредиенты:

  1. 500 г говядины на кости.
  2. Два литра воды.
  3. 300 г картофеля (лучше мелкого).
  4. 150 г моркови.
  5. 100 г лука репчатого.
  6. Один лавровый лист.
  7. 200 г перца болгарского.
  8. Перец молотый черный.
  9. 150 г помидоров.
  10. Соль.
  11. Свежая зелень петрушки.
  12. Паприка молотая.

Приготовление шурпы из говядины в домашних условиях:

  1. Мясо нарезать крупными кусками.
  2. Налить в кастрюлю воду, положить мясо и лавровый лист и варить полтора часа после закипания. Необходимо постоянно снимать шумовкой накипь.
  3. Морковь и картофель очистить и помыть. Морковь разрезать вдоль на четыре части, мелкий картофель оставить целиком.
  4. Очистить лук и нарезать крупными кубиками.
  5. Из болгарского перца удалить семена и разрезать вдоль на четыре части.
  6. С помидоров снять кожицу (сделать крестообразные надрезы, опустить их в кипяток на несколько секунд, затем очистить) и нарезать большими дольками.
  7. Картофель, морковь, лук и болгарский перец положить в бульон и варить 20 минут, после чего добавить помидоры и готовить еще пять минут. Затем посолить, бросить перец и молотую парику по вкусу.

Оставить блюдо под закрытой крышкой на 15 минут. Когда оно настоится, разлить в тарелки и положить в каждую рубленую зелень.

По этому же рецепту можно сделать шурпу из говядины на костре в казане. Рассмотрим важные нюансы.

На костре

Времени для приготовления шурпы на открытом огне уйдет больше.

Порядок действий:

  1. Лук и морковь нарезать.
  2. Разогреть казан, влить растительное масло и слегка обжарить в нем мясо.
  3. Затем положить лавровый лист и готовить еще несколько минут.
  4. Влить воду. Когда начнется кипение, снять слой жира и накипь, накрыть казан крышкой и варить около полутора часов.
  5. Картофель очистить и нарезать брусками.
  6. Положить в бульон лук, затем морковь, через пять минут — перец болгарский, через четверть часа — картофель.
  7. Минут через 15 добавить соль, перец и другие приправы по вкусу.
  8. Добавить помидоры и томить еще десять минут.

С нутом

Приготовленный по этому рецепту суп шурпа из говядины получается очень сытным.

Ингредиенты:

  1. 1 кг говядины.
  2. Шесть штук картофеля.
  3. 100 г нута.
  4. Две луковицы.
  5. Три помидора.
  6. Две моркови.
  7. Два болгарских перца.
  8. Треть стакана растительного масла.
  9. Соль.
  10. 60 г свежей зелени.
  11. Лавровый лист.
  12. Зира.
  13. Свежемолотый черный перец.

Порядок действий:

  1. Горох нут замочить на ночь в холодной воде.
  2. Говядину нарезать крупными кусками, лук – перьями.
  3. Налить в казан растительное масло и поставить на огонь. Обжарить до прозрачности лук, добавить мясо и жарить вместе еще 20 минут.
  4. Морковь нарезать крупными кружками и отправить в казан.
  5. Добавить нут и влить воду из расчета полтора-два стакана на человека. Довести до кипения, снять накипь и варить в течение часа на медленном огне.
  6. Почистить картофель, крупный разрезать пополам, мелкий оставить целиком. Сладкий перец нарезать крупными кусками. Помидоры бланшировать и снять кожицу, затем нарезать дольками.
  7. Когда нут будет готов наполовину, добавить картофель и сладкий перец.
  8. Помидоры и специи положить за десять минут до готовности. В самом конце шурпу посолить, после чего выключить огонь.

Дать блюду настояться под крышкой в течение 20 минут. Затем можно разливать вкусную шурпу из говядины в тарелки. При подаче украсить свежей зеленью.

В мультиварке

Ингредиенты:

  1. 800 г говядины на кости.
  2. Два литра воды.
  3. 400 г картофеля.
  4. 150 г моркови.
  5. Один лавровый лист.
  6. 100 г лука.
  7. Соль.
  8. Сельдерей сушеный.
  9. Молотый перец.
  10. Хмели-сунели.
  11. Свежая зелень.

Приготовление шурпы с говядиной в мультиварке:

  1. Мясо нарезать крупными кусками, положить его в чашу мультиварки и залить водой.
  2. Нарезать кружками морковь.
  3. В мультиварку добавить лавровый лист, соль и морковь.
  4. Установить режим «Тушение» и установить таймер на 1 час.
  5. Очистить картофель, вымыть его и нарезать половинками или четвертинками.
  6. Лук нарезать на четыре части.
  7. Когда прозвучит звуковой сигнал, выложить в мультиварку лук и картофель, затем хмели-сунели, сельдерей, свежемолотый черный перец и продолжать готовить в том же режиме еще полчаса.

Когда шурпа будет готова, добавить в нее свежую рубленую зелень и разлить по тарелкам.

С салом

Из телятины суп получается менее наваристым, чем из баранины. Чтобы сделать его более жирным, можно ввести в рецепт супа шурпы из говядины сало.

Ингредиенты:

  1. 100 г сала.
  2. 500 г говядины.
  3. Три штуки картофеля.
  4. Две луковицы.
  5. Три небольших кислых яблока (антоновки).
  6. Два болгарских перца.
  7. Два помидора.
  8. Одну морковь.
  9. Молотый перец.
  10. Зелень по вкусу (кинза, укроп, петрушка).
  11. Соль.

Порядок действий:

  1. Нарезать крупными кусками говядину и положить в казан или подходящую кастрюлю с толстыми стенками, туда же отправить кусочки сала. Поставить на огонь, дождаться кипения и после этого варить полтора часа.
  2. Очистить и нарезать яблоки и овощи. Яблоки, картофель, томаты, болгарский перец – кубиками, лук – кольцами, морковь кружками. Зелень нарубить ножом.
  3. Добавить в казан морковь и лук и готовить около десяти минут. Затем положить картофель и готовить еще четверть часа. Далее всыпать помидоры, перец и яблоки, накрыть казан крышкой и томить около 40 минут.
  4. Перед окончанием варки посолить, поперчить и бросить рубленую зелень.

Общие правила приготовления

Традиционно ингредиенты для шурпы нарезаются крупно, мелкие овощи даже можно класть целиком. Но это не является непреложным правилом, и при желании вполне возможно ингредиенты измельчать. Фрукты принято чистить, зерна из них удалять, но кожуру снимать совсем необязательно.

Существует два варианта приготовления шурпы. В первом случае предполагается предварительное обжаривание ингредиентов, так блюдо получится более насыщенным и жирным. Во втором случае процесс обжаривания отсутствует. После того как сварилось мясо, нарезанные овощи сразу отправляются в кипящий бульон.

Если готовить шурпу в казане или другой толстостенной кастрюле, то все ингредиенты в ходе томления хорошо размягчатся.

В восточных странах, где это блюдо является национальным, его готовят, как правило, на костре. Благодаря такому способу приготовления шурпа получается особенно ароматной и обладает более ярким вкусом.

Заключение

Рецепт супа шурпы из говядины довольно прост, поэтому приготовить это блюдо труда не составит, правда, времени на него потребуется довольно много. Единой технологии приготовления наваристого блюда нет. В классический рецепт шурпы к основным продуктам можно добавлять другие ингредиенты по своему вкусу. А вообще, у каждого кулинара есть свои секреты приготовления любого блюда.

ВИДЕОКУЛИНАР. Шурпа из баранины: пошаговый рецепт

Вам необходимо включить JavaScript, чтобы проголосовать

Приветствую Вас, уважаемые читатели моей странички! Восточные блюда очень разнообразны по своему ассортименту. В то же время, в большинстве своем — просты в приготовлении. Наверное это обусловлено обилием различных овощей и фруктов, практически круглый год. К примеру «Дамлама», это нежное  мясо, тушеное с овощами, готовится очень просто. Или «Ханума» — ленивый мант, один большой мант, который нарезается кусочками, как пирог. Но сегодня мы приготовим восточный суп Шурпа.

Это восточное блюдо, имеется множество рецептов его приготовления. Рецепт который мы сегодня приготовим, на языке фарси называется «хом-шурбо», что в буквальном переводе означает — «сырая шурпа», а в смысловом переводе — суп «с не обжаренным мясом». Это более легкое и диетическое блюдо, чем шурпа с обжаренным мясом, если приготовлено из говядины или телятины. 



data-ad-client=»ca-pub-3448342554028410″
data-ad-slot=»8811976488″
data-ad-format=»auto»>

Итак,  сегодня будем готовить суп из баранины, хотя, можно готовить из любого другого мяса. Желательно, чтобы мясо было на кости — для навара. Ну а из баранины — это классика, этот суп нужно есть только горячим.

Ингредиенты:

  • баранину на кости ~ 700 гр
  • 1 большую головку лука
  • 2 помидора
  • 1 большой болгарский перец
  • картофеля 500 гр
  • 3 моркови
  • любой зелени (укроп, лук, кинза, петрушка)
  • соль по вкусу

Кладем в казан (если нет казана, то можно использовать кастрюлю с толстыми стенками), заливаем водой, добавляем к мясу целую головку лука репчатого, ставим вариться на 1-1,5 часа. Пока мясо варится можем нарезать овощи.

Морковь режем на брусочки среднего размера, картофель делим на 4 части, крупными дольками режим помидоры, болгарский перец делим на 6 частей и нарезаем средней соломкой. В шурпу может еще ложиться айва, репа и заранее замоченный горох нут, блюдо будет  насыщенней и вкуснее.

Когда мясо  практически сварится, вынимаем из бульона головку лука, ее можно выкинуть, добавляем нарезанную морковь и ставим еще вариться минут 30. По истечении времени добавляем в казан картофель, помидоры, перец болгарский, солим бульон по вкусу, доводим до готовности.Готовую шурпу раскладываем по большим пиалам-касушкам и обильно посыпаем зеленью.

Приятного просмотра! Ваш Рустам Исмаилов.

Шурпа домашняя | Фоторецепт с подробным описанием от Харч.ру

Главная » Избранные рецепты, Первые блюда, Рецепт дня, Супы
Думаю, что поклонников у этого насыщенного блюда немало. Я уже приводила способ приготовления шурпы на открытом огне. Но иногда просто физически хочется согреться и насытиться ею зимой, в домашних условиях. Процесс не быстрый, но она того стоит…
Ингредиенты:
  • 500 г баранины или говядины с жирком
  • 500 г телятины (лучше на ребрышках)
  • 700 г томатов в собственном соку (5-6 спелых помидоров)
  • 5-6 средних картофелин
  • 1 крупный сладкий перец
  • 1-2 моркови
  • 2-3 луковицы
  • 1 острый перчик, чеснок, зелень
  • Соль, специи на ваш вкус — молотый черный перец, острый красный перец, паприка, зира, кориандр
Бараний (говяжий) жир вытопить, удалить:
В полученном жире быстро зарумянить порциями нарезанную средники кусками баранину (говядину):
Затем телятину:
Подготовленное мясо выложить в кастрюлю:
Залить доверху водой. Довести до кипения, снять всю пену. Накрыть крышкой и томить на минимальном огне около 1,5 часов:
Отдельно пассировать лук:
Добавить крупно нарезанную морковь:
Заложить острый и сладкий перец, перемешать:
Влить измельченные томаты без кожицы, добавить все специи и томить минут 10, помешивая:
Полученную массу заложить в кастрюлю к мясу:
Добавить крупно нарезанный картофель:
Посолить и томить на небольшом огне еще около 40-50 минут. В конце заправить зеленью и чесноком:
Перед подачей настоять около 30 минут под крышкой
Представленный рецепт «Шурпа домашняя», Вы можете приготовить из следующих ингридиентов: Баранина, Говядина, Картофель, лук, Морковь, Помидоры, Сладкий перец, Телятина, Томаты в собственном соку, Узбекская кухня . Похожие фоторецепты блюда Шурпа домашняя Вы можете найти в меню Избранные рецепты, Первые блюда, Рецепт дня, Супы

Приготовление шурпы из баранины в тандыре

Шурпа (сорпа) — это аппетитный, густой и наваристый суп преимущественно из баранины или нежнейшей телятины со специями и овощами. Блюдо распространено на территории Центральной Азии, Крыма, Кавказа. Как и лагман, она может употребляться в качестве первого или второго блюда — настолько она сытная, густая и жирная. Существует множество способов её приготовления, однако шурпа из тандыра по праву считается вкуснейшей.

Пошаговый рецепт шурпы из тандыра

Для приготовления вам понадобятся:

  • баранья нога среднего размера
  • 8-10 больших картофелин
  • 2 сочных томата
  • 3-4 крупных моркови
  • 2 больших болгарских перца (лучше взять разных цветов)
  • 5-6 средних луковиц
  • 1 головка чеснока
  • 150 мл растительного масла
  • ассорти из зелени (по вкусу): кинза, укроп, петрушка, базилик
  • соль, молотый перец, зира, специи — по вкусу

Подготовим мясо для шурпы

Промойте баранью ногу под проточной водой, обсушите бумажными полотенцами. Обрежьте жилы, снимите плёночки и лишний жир. Мясо надрезается в нескольких местах для того, чтобы лучше пропитаться солью и специями. Натрите его специями и отложите в сторону. За это время тандыр должен быть подготовлен для готовки и достаточно прогрет.

Чистим и режем овощи и зелень

Промываем овощи под водой, аккуратно чистим. Картофель оставляем целым, а всё остальное нарезается крупными, но аккуратными кусочками. Лук режется полукольцами.

Закладываем овощи для бульона

Ставим подходящий по размеру казан прямо в угли тандыра. Для предосторожности используем специальные жаропрочные рукавицы. Между стенками посуды и печи должны оставаться зазоры в 3-5 сантиметров для свободной циркуляции воздуха.

Наливаем на донце растительное масло. В горячее масло насыпаем лук. Обжариваем до золотистой корочки. Добавляем морковь. После 3-4 минут пассеровки выкладываем в казан томаты. Они должны обжариваться до характерного запаха, который дают пустившие сок и слегка карамелизованные помидоры. Закладываем картофель, посыпаем сверху болгарским перцем, добавляем разрезанную пополам головку чеснока (с кожицей). Заливаем водой до половины, чтобы овощи не были покрыты полностью. Засыпаем мелко нарезанным ассорти зелени. Закрываем тандыр и оставляем бульон на 10 минут.

Закладываем мясо в тандыр

Открываем крышку, помешиваем бульон. При необходимости доливаем стакан воды. Ставим сверху решетку для мяса. Аккуратно выкладываем туда баранью ногу. Она должна готовиться целиком. Капающий с мяса жир попадёт в бульон, а водяной пар позволит мясу готовиться, как в пароконвектомате. Закрываем крышку тандыра керамического и оставляем сорпу с мясом томиться на 1 час.

Через час достаём мясо, разрезаем на куски. Вытаскиваем казан с овощной шурпой. Перемешиваем угли, чтобы они немного разгорелись. Ставим решетку, выкладываем на ней куски баранины. Мясо будет доходить до готовности ещё 20-30 минут. При таком способе приготовления оно будет мягким, сочным, но при этом с аппетитной корочкой гриль и ароматным дымком.

Выкладываем на большую керамическую тарелку мясо и картофель. Если вы его не покрыли полностью водой, то он будет запечённым. А в глубокую пиалу добавляем наш овощной бульон. В тандыре шурпа получается очень густой, ароматной и вкусной.

Приятного аппетита!

Шурпа с телятиной | Система управления рецептами FoodNerdy

Сегодня мы готовим аппетитный и очень вкусный суп — шурпу с телятиной. Его можно подать на ужин для всей семьи, так как суп получается невероятно вкусным, аппетитным и красивым.

Шурпа с телятиной

  • Порции:
  • Время подготовки:
  • Время приготовления: 1 час. 5 минут
  • калорий:
  • Сложность: Легко

Сегодня готовим аппетитный и очень вкусный суп — шурпу с телятиной. Его можно подать на ужин для всей семьи, так как суп получается невероятно вкусным, аппетитным и красивым.

Ингредиенты

Направления

  1. Подготовьте ингредиенты. Нарежьте мясо средними кусочками. Морковь и лук очистить, нарезать средними кусочками. Картофель очистить, крупно нарезать.
  2. Крупно нарежьте помидоры и болгарский перец. Разогрейте масло в сковороде, обжарьте мясо, лук и морковь в течение 4 минут, затем добавьте перец, помидоры и картофель.
  3. Залить водой, варить суп под крышкой 50 минут. Добавьте все специи.
  4. В конце варки добавить лапшу, перемешать и варить 5 минут. Подавать с зеленью. Приятного аппетита!

Рецепт шурпы — простые рецепты супа. Шурпа из баранины, классический пошаговый рецепт с фото Рецепт шурпы классическая пошагово

Сытный, горячий и ароматный суп-шурпа из овощей и говядины – то, что нужно для прекрасного обеда!

Шурпа из говядины получается насыщенной, густой и насыщенной на вкус.

  • Говядина — 1 кг
  • Лук репчатый (средний) — 2 шт.
  • Болгарский перец (Средний) — 2 шт.
  • Помидор (Можно заменить томатной пастой.) — 4 шт.
  • Кинза — 2 пучка
  • Чеснок — 5 зубцов

Вымойте и нарежьте крупными кусками говяжью мякоть. Кусочки говядины сложить в кастрюлю и залить холодной водой, поставить на плиту. Снимаем пену с мяса. Закрыть крышкой, варить 1,5 часа на медленном огне.

Лук и болгарский перец нарежьте мелкими кубиками. Когда мясо отделится от костей, добавляем к ним нарезанные овощи.

Трем помидоры на терке и добавляем варить в суп.

Когда содержимое кастрюли закипит, добавить соль, перец, чеснок по вкусу. Уменьшить огонь, накрыть наполовину крышкой и варить 30 минут. В самом конце добавить мелко нарезанную зелень.

Шурпа из говядины готова! Приятного аппетита!

Рецепт 2: Шурпа из говядины по-узбекски (пошаговые фото)

По желанию к основному списку ингредиентов добавьте сухофрукты: чернослив, сушеные яблоки или курагу.Это сделает ваш суп еще более интересным с точки зрения вкуса и аромата. Кроме того, для варки мясного бульона вместо обычной воды можно использовать заранее приготовленный овощной бульон.

  • Говядина 350-400 г
  • Вода (очищенная кипяченая) 2 л
  • Картофель 400-500 г
  • Бант 1 шт.
  • Морковь 1-2 шт.
  • Помидор 1 шт.

Дополнительно:

  • 50 мл томатной пасты;
  • 25 мл подсолнечного масла;
  • 7 г молотого черного перца;
  • 7 г кориандра;
  • 6 г тмина;
  • 2-3 зубчика чеснока;
  • 25 г сушеной зелени (кинзы, петрушки, укропа).

Лук очистить и нарезать кольцами или полукольцами.

С моркови снимаем кожицу, нарезаем крупными кубиками.

Картофель чистим, моем и режем на четыре-пять частей.

Мясо тщательно промываем, избавляемся от лишнего жира и сухожилий.

После этого нарезаем его достаточно крупными порционными кусочками.

Помидор разрезать пополам и нарезать ломтиками или тремя на крупной терке.

Чеснок нарезать дольками или измельчить в блендере.

Мясо положить в кастрюлю и залить кипяченой водой.

Ставим посуду на сильный огонь и доводим жидкость до кипения.

Удалите образовавшуюся пену шумовкой, затем уменьшите огонь до средне-слабого.

Варить бульон до тех пор, пока мясо не будет легко протыкаться ножом.

После этого снимите с огня и процедите через мелкое сито.Дайте мясу немного остыть, затем верните его в процеженный бульон. Снова поставьте кастрюлю на плиту и доведите суп до слабого кипения.

Картофель выкладываем и варим до готовности.

В сковороду наливаем подсолнечное масло, добавляем подготовленный лук.

Поставьте посуду на средний огонь примерно на три минуты.

После этого луковую массу перемешать и добавить к ней нарезанную морковь.

Накройте сковороду крышкой и варите около семи минут.

Проверьте мягкость моркови, затем добавьте в сковороду помидоры.

Еще немного потушите зажарку, влейте томатную пасту и хорошо перемешайте массу.

Добавьте ковш мясного бульона и нагревайте, время от времени помешивая, еще три-четыре минуты.

Сразу после этого влить в суп приготовленную зажарку. Довести бульон до слабого кипения, добавить подготовленный чеснок. Поперчим и посолим нашу заварку, добавим остальные приправы и сушеные травы.

Закрываем кастрюлю крышкой и готовим нашу шурпу минут пять-семь.

После выключения плиты дать супу немного настояться. Вот и все, ваша изумительно вкусная шурпа из говядины полностью готова!

Рецепт 3: шурпа из говядины в домашних условиях

  • Говядина на кости — 1000 гр. (мяса должно быть много)
  • Картофель — 6 шт. (средний размер)
  • Морковь — 1 шт.
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Помидоры — 3 шт.
  • Перец болгарский — 1 шт.
  • Зелень — 1 пучок
  • Соль по вкусу
  • Перец черный молотый по вкусу
  • Перец душистый и черный горошком — 4-5 шт.
  • Лавровый лист — 2-3 шт.
  • Чеснок — 3 зубца
  • Специи (тмин, кориандр, перец чили) по вкусу

Сначала нужно сварить бульон, так как это самый долгий этап нашего приготовления. Залить водой мясо на кости и варить.После того, как вы удалите все пенки и бульон закипит, уменьшите до минимума (чтобы он едва кипел) и варите около трех часов.

За это время мясо хорошо приготовится и легко отделится от костей.

Пока варится бульон, у вас будет время подготовить все остальные ингредиенты. Главная особенность в приготовлении овощей для этого супа в том, что нарезка производится крупными кусками, некоторые овощи можно класть целыми.

Репчатый лук нарезать крупными полукольцами.Морковь или крупными кружочками, или брусочками. Картофель, если не крупный, можно разрезать только пополам. Поместите овощи в кипящий бульон. Также на этом этапе добавьте перец горошком.

После пятиминутного проваривания в бульон положить перец, нарезанный крупными кубиками. После того, как суп снова закипит, уменьшите огонь так, чтобы кипение было слабым – едва заметным.

Когда овощи будут почти готовы, минут через сорок добавьте в сковороду нарезанные помидоры. Посолить, добавить тмин, примерно чайную ложку.Все кипятить при умеренном кипении 10-15 минут.

На последнем этапе добавьте нарезанный чеснок и зелень, лавровый лист, черный перец и остальные специи. Настоять пять минут, и оставить на выключенной плите настаиваться еще 10 – 15 минут. Блюдо готово, приятного аппетита!

При подаче посыпать свежей зеленью, для этого хорошо подойдет петрушка и кинза.

Рецепт 4, пошагово: шурпа из говядины в казане

  • мясо говяжье 400-500 грамм
  • 3 большие картофелины
  • 1 баклажан
  • 1 кабачок
  • 2 моркови
  • 1 сладкий перец
  • 1 средняя луковица
  • 8-10 средних помидоров
  • чеснок 2 зубчика
  • зелень: укроп, петрушка, кинза
  • растительное масло 50 грамм
  • перец черный молотый
  • лавровый лист 2 шт.

Для начала нам понадобится казан для приготовления шурпы из говядины. У меня казан на 5 литров. Нарезаем наше мясо небольшими кусочками. Прямо в казане обжариваем наше мясо с добавлением растительного масла 50 грамм. Обжарить до румяной корочки с добавлением черного молотого перца по вкусу.

Пока мясо жарится, очистите и крупно нарежьте лук, перец, морковь. Морковь ни в коем случае не трем на терке. Морковь нарежьте крупными продолговатыми кусочками. Подготавливаем наши помидоры. Опускаем помидоры в кипяток, а затем снимаем с них кожицу.Разрезаем наши помидоры на четыре части, освобождая их от «попки». Когда наше мясо обжарится, добавляем крупно нарезанный лук.

Добавить подготовленный болгарский перец, нарезанный крупными кусочками. Я взяла крупную, красную, «мясистую» горошину перца. Если вы купили перец на рынке, то перед тем, как бросить перец в шурпу, его нужно попробовать на вкус. Не исключено, что он рос рядом с острым перцем и мог быть опылен. Такой перец будет горчить, я с таким сталкивался не раз. Не бойтесь, что перец крупно нарезан, он все равно разварится в процессе варки.

Добавить крупно нарезанную морковь. Шурпа отличается от других первых блюд именно крупной нарезкой овощей.

Добавляем наши помидоры без кожицы и «попки», разрезанные на четыре части. Шкурка будет отставать от помидора и скручиваться в трубочки, если мы ее не снимем. Заливаем все это водой и продолжаем варить нашу шурпу из говядины. Воды много не добавляла, всего 1,5 литра. Котлы у меня не большие, всего 5 литров, но еды у меня много.

Готовим нашу шурпу еще 20 — 30 минут.Можно даже варить до готовности моркови, они варятся дольше всего. Тем временем варится наша шурпа, подготавливаем наши баклажаны и кабачки. Очистите баклажан и нарежьте его. То же самое делаем с кабачками. Кабачок у меня был молодой, поэтому я его не чистила, а разрезала вместе с кожицей.

Когда наша морковка будет почти готова, солим нашу шурпу, добавляем нарезанный кабачок. Я кладу 1,5 чайной ложки соли. Мне этого было достаточно, но моя жена положила себе немного в тарелку.

Добавьте очищенные и нарезанные баклажаны. Пока наши овощи варятся, займемся картошкой. Для этого его очистим и нарежем на кусочки. Стараемся, чтобы кусочки по размеру были похожи на нашу морковь, но это необязательно.

Добавляем наш подготовленный картофель. Картофель добавляем только тогда, когда все наши овощи сварятся. Пока наша картошка варится, подготавливаем зелень. Шурпа без зелени – это не шурпа, поэтому берем небольшой пучок укропа, небольшой пучок петрушки и веточку базилика.Все это хорошо промывается и режется. Затем чистим наш чеснок и тоже измельчаем.

Примерно за 5 минут до готовности нашей шурпы из говядины добавляем рубленую зелень, чеснок и два лавровых листа. Можно добавить больше зелени, это на ваше усмотрение. Зелень также можно добавить в тарелку с шурпой в свежем виде. Кто любит.

Вот так выглядит наша шурпа из говядины. Шурпа получилась густой, наваристой и очень вкусной. Подавать шурпу можно как с майонезом, так и без майонеза.

Рецепт 5, классический: шурпа из говядины

Шурпа классическая — густой наваристый суп, который готовится в основном из мяса, большого количества овощей, зелени и специй.Шурпа – довольно жирный суп, но говядина тоже приветствуется. Кроме мяса, шурпу варят даже из рыбы, ну это уже совсем другой вариант. Также для приготовления шурпы иногда используют фрукты – яблоки, айву или сливу, именно эти фрукты прекрасно дополняют суп и придают ему особую пикантность. Зелень в шурпу кладем на свой вкус, это может быть кинза, укроп, петрушка, базилик и т.д. Итак, идем на кухню, подготавливаем весь набор продуктов и варим на ужин вкусный суп — шурпу.

  • Вода 1,2 л
  • Говядина 600 г
  • Перец сладкий зеленый 180 г
  • Картофель 360 г
  • Морковь 100 г
  • Лук репчатый 90 г
  • Чеснок 2 зубчика
  • Укроп по вкусу
  • Томатная паста 1,5 ст.л.
  • Растительное масло 60 мл
  • Помидоры 150 г
  • Молотая паприка 1 ч. л.
  • Соль по вкусу
  • Перец черный молотый по вкусу

Для начала поставьте кастрюлю с водой на плиту, дайте ей закипеть.Говядину хорошо промойте под прохладной водой, обсушите, нарежьте мясо средними кусками. Лук очистить и нарезать кубиками среднего размера. Параллельно поставить на плиту сковороду, разогреть ее с растительным маслом. Переложить подготовленные ингредиенты на сковороду, обжарить в течение пяти минут.

Затем добавить морковь — очистить, промыть, крупно нарезать брусочками. Количество овощей можно увеличить на ваше усмотрение. Готовьте морковь с луком и мясом еще несколько минут.

Затем отправить в кастрюлю нарезанные кусочками болгарские перцы.Перцы можно взять разного цвета — по желанию. Также можно добавить немного перца чили, такой вариант будет предпочтительнее для любителей острого.

Переложить обжаренные овощи и мясо в кастрюлю.

Добавьте большие палочки очищенного картофеля. Картофель при желании можно также обжарить на растительном масле.

Затем добавьте нарезанные помидоры и томатную пасту.

Налейте воду в кастрюлю, которая изначально была поставлена ​​на кипение.Смешать кипяток с овощами и мясом, добавить все специи на свой вкус. Варить шурпу в течение часа.

В конце пропустить пару зубчиков чеснока на пресс, добавить травы по вкусу.

Очень вкусно и ароматно. Приятного аппетита!

Рецепт 6, простой: как приготовить шурпу из говядины

Шурпу из говядины, рецепт с фото в домашних условиях сытного и невероятно вкусного первого блюда. Шурпу готовят на основе разного мяса, чаще всего это говядина, телятина или баранина, иногда птица – индейка, курица.

Овощи нарезаются очень крупно, готовятся вместе с мясом, что очень удобно, так как не требует от хозяйки особого внимания, несмотря на длительность приготовления. Так что внимательно смотрите как готовится шурпа из говядины, рецепт с фото в домашних условиях описан ниже.

  • говядина (бескостная) — 850 гр.;
  • лук репчатый — 250 гр.;
  • морковь — 300 гр.;
  • картофель — 300 гр.;
  • помидоров черри — 250 гр.;
  • петрушка, кинза — 100 гр.;
  • лавровый лист, хмели-сунели, соль, масло растительное.

Нагрейте рафинированное растительное масло в кастрюле с толстым дном. Добавить нарезанный крупный репчатый лук, обжарить до прозрачности 5-6 минут.

Обваленную говядину нарежьте крупными кубиками размером около 5 сантиметров. Прожилки и пленки можно оставить, так как в процессе долгой варки они станут мягкими.

На обжаренный лук выложить мясо, быстро обжарить, пока оно не покроется легкой корочкой.

Теперь добавляем нарезанную крупными кубиками морковь, также обжариваем ее с говядиной и луком.

Картошку чистим. Крупные клубни разрежьте пополам, мелкие оставьте целыми, добавьте в кастрюлю картофель.

Положите помидоры черри в суп целыми. Можно использовать обычные помидоры, разрезать их на 2-4 части.

Вскипятить 2 литра воды в чайнике, налить в кастрюлю так, чтобы кипяток полностью покрыл все продукты.Добавить соль по вкусу, 2-3 лавровых листа, 2 чайные ложки хмели-сунели.

Довести до кипения, плотно закрыть, сделать минимальный нагрев. Готовим 2 часа, в конце достаем кусок говядины, пробуем, если мясо стало мягким, то можно снимать блюдо с плиты и добавлять зелень.

Крупный пучок петрушки и кинзы мелко нарезать, положить в кастрюлю, снова плотно закрыть крышкой, накрыть говяжью шурпу полотенцем. И оставить на 30 минут — 1 час.

Подавать горячими, приправив свежемолотым черным перцем.Надеюсь вам понравился мой рецепт с фото в домашних условиях шурпы из говядины и вы приготовите ее для своего дома.

Рецепт 7: наваристая шурпа из говядины (пошагово)

Сегодня у нас не совсем обычная шурпа, а с предварительно обжаренными овощами и мясом, и получается наваристее и вкуснее. Итак, представляю: шурпа из говядины, рецепт с фото в домашних условиях прилагается пошагово. Готовить это блюдо желательно в казане или толстостенной посуде, чтобы оно не подгорело.

  • Говядина на кости — 400-500 г;
  • Лук репчатый — 3 шт.;
  • Морковь — 3 шт.;
  • Картофель — 5 шт.;
  • Перец болгарский — 1 шт.;
  • Баклажаны — 1 шт.;
  • Помидоры — 2 шт.;
  • Масло растительное для жарки;
  • Соль по вкусу;
  • Холодная вода — 2 литра;
  • Перец черный молотый — ½ ч.л.;
  • Перец красный молотый — ¼ ч.л.;
  • Кориандр — ¼ ч.л.

Мясо хорошо промыть, чтобы не попали мелкие кости, обсушить.

В казан наливаем растительное масло, разогреваем его и начинаем обжаривать мясо до румяной корочки.

Лук очистить, нарезать ломтиками или полукольцами по желанию. Добавить к мясу.

Подготовить морковь (очистить и вымыть), полторы моркови нарезать крупными кусочками, оставшуюся половину натереть на терке. Добавьте морковь к луку, когда он станет золотистым. Не забывайте постоянно мешать.

Подготовьте картофель, разрежьте его пополам. Добавьте к жаркому, продолжайте жарить.

У перца удалить семенную коробочку, вымыть, нарезать узкими полосками.Баклажаны моем и нарезаем на кусочки примерно 2,5 см. Положите овощи в казан.

Помидоры вымыть, нарезать ломтиками, положить к остальным овощам. Добавить специи, посолить, перемешать.

Когда жаркое хорошо прожарится, влить холодную воду.

Довести суп до кипения, уменьшить огонь и варить шурпу 2-2,5 часа, чтобы мясо стало мягким.

Приготовленную шурпу из говядины разлить по глубоким тарелкам, сверху посыпать рубленой зеленью.

Рецепт 8: Узбекская шурпа из телятины (с фото)

Предлагаем неброский вариант узбекской шурпы — не слишком жирной, из мякоти телятины. Шурпа по этому рецепту получается необыкновенно ароматной, вкусной и сытной. Попробуйте, вам обязательно понравится этот восточный суп.

  • говядина 400 г
  • картофель 5 шт.
  • лук 3 шт.
  • морковь 2 шт.
  • нут 100 г
  • Болгарский перец 1 шт.
  • растительное масло 30 г
  • лавровый лист 2 шт.
  • приправа к мясу по вкусу
  • тмин (кумин) 1 ст.
  • соль по вкусу
  • укроп 2 столовые ложки
  • петрушка 2 столовые ложки
  • помидор 2 шт.
  • перец черный молотый по вкусу
  • вода 500 мл

Крупно нарежьте морковь — кружками или полукружьями и добавьте в кастрюлю. Влейте горячую воду и добавьте нут. Варить все на медленном огне около часа.

Рецепт 9: шурпа из говядины в мультиварке

Шурпа из говядины, очень простое блюдо, рецепт которого можно посмотреть ниже. Приготовить его несложно, но получиться безвкусным он просто не может. Но нужен килограмм хорошего мяса и качественных свежих овощей, а также побольше зелени и специй: укроп, петрушка, кинза, черный и красный перец или паприка.

Рецепт шурпы из говядины для приготовления в казане или мультиварке.

  • 1 кг говядины или баранины;
  • 1 луковица, нарезанная кубиками
  • 2 чашки нарезанной моркови
  • 1 нарезанный кубиками болгарский перец
  • 2 чашки нарезанных кубиками помидоров (без кожуры)
  • 8 маленьких картофелин;
  • ½ пучка свежей нарезанной петрушки;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • 1 чайная ложка паприки;
  • 1 ст. ложка черного перца;
  • соль по вкусу;
  • Масло для жарки
  • .

Подготовьте все ингредиенты по рецепту.Кусок мяса вымойте (лучше брать нежирную говядину с костью, в идеале – ребра с мясом). Мясо промокните салфетками и нарежьте кубиками примерно 3 х 4 см. Очистите и нарежьте овощи, как вы привыкли. Лук нарезаю кубиками, морковь — кольцами, помидоры (у меня черри) — пополам, картошку (у меня молодая) — не чистлю, только хорошо мою щеткой.

В разогретую кастрюлю добавить немного масла и обжарить лук до золотистого цвета.

В мультиварке — это режим «Жарка» («Выпечка») на 30 минут.

Добавьте мясо в кастрюлю и обжаривайте, часто помешивая, пока кусочки не подрумянятся со всех сторон до золотистого цвета. Все посыпать паприкой, перцем и солью – по вкусу.

Добавьте 3 литра воды в кастрюлю и варите суп не менее 60 минут. Затем добавьте морковь, помидоры и болгарский перец, перемешайте и готовьте на маленьком огне еще около 20 минут.

Для приготовления в мультиварке перейдите в режим «Тушение» и продолжайте работать в этой программе до конца приготовления.Время такое же. Добавьте горячую воду в мультикан.

Добавьте в кастрюлю картофель и свежую нарезанную зелень. Дайте супу покипеть до полной готовности картофеля (25-30 минут).

Перемешайте и попробуйте блюдо, при необходимости добавьте еще соли.

Подавайте шурпу из говядины сразу, пока она горячая. Добавьте белый хлеб или лаваш. Приятного аппетита!

Рецепт 10: простая шурпа из говядины и овощей

  • 800 г говядины на кости
  • 2 сладких перца
  • 2 моркови
  • 4 средние картофелины
  • 4 помидора
  • 2 луковицы
  • зелень, соль

, http://tvoirecepty.ru, http://namenu.ru, http://prostye-recepty.com, https://buljon.ru, http://multivarka-receptik.ru, http://postryapushki.ru

Все рецепты тщательно выбран кулинарным клубом сайта

Простые и вкусные первые блюда на каждый день

Сытное мясное блюдо родом с Востока, его легко приготовить дома. Шурпа из говядины готовится несколько часов, но вкус того стоит. Рецепт с фото

1 ч 30 мин

150 ккал

5/5 (1)

Стараюсь регулярно готовить первые блюда на обед.Я уже много рецептов перепробовала. Мужа и дочку борщами и супами не удивишь. Однажды мой ребенок пришел на кухню и объявил, что будет варить суп из телевизора. Я решил поддержать юный кулинарный талант и помочь.

В итоге оказалось непонятно, кто кому помогает. Через пять минут дочку унесло ветром в сторону ее комнаты и мультиков.

Но, как любит говорить наш дедушка, главное правильно приказать.Приготовила шурпу … Я часто слышала и читала об этом восточном супе. Но я не решился сделать это дома. Казалось, что это слишком хлопотно и скорее всего я не найду нужных приправ. Но все оказалось гораздо проще. И сейчас вы убедитесь в этом.

Почему стоит попробовать шурпу

Как оказалось, я люблю восточную кухню. Один только вид ее блюд вызывает аппетит. Шурпа (сурпа) — национальный узбекский суп …Основные продукты в нем – мясо, овощи, специи. Шурпу обычно готовят из баранины. Но если этот вид мяса для вас слишком специфичен, то с говядиной получится очень вкусно.

Хотя бы для разнообразия стоит попробовать. Но я уверена, что шурпа станет одним из любимых первых блюд в вашем доме. Кулинарные старания папы будут особенно оценены. Суп мясистый, наваристый и очень сытный … Итак, расскажу свой способ.

Как приготовить настоящую шурпу в домашних условиях: пошаговый рецепт с фото

По этому поводу мы пригласили друзей на ужин.Они живут по соседству. Мы с другом часто бежим друг к другу под видом одолжить соли и сидим за чаем. Но вернемся к нашему рецепту. Первый раз приготовила шурпу из говядины. Она как-то настороженно отнеслась к баранине и решила не рисковать.

Домашняя шурпа из говядины — рецепт с фото

Мне нравится сначала получать всю еду и расставлять ее, как на кулинарном шоу. Так удобно готовить и сразу видно, чего не хватает и почему стоит отправить мужа в магазин.Для шурпы с говядиной мне понадобилось:

Ингредиенты

Если нет кинзы, первое время можно обойтись и без нее. Что касается мяса, покупаем мякоть с костью . .. У нас должен получиться наваристый бульон. И мяса должно быть мало.

Моя говядина.

  1. Залейте водой и поставьте готовиться. Чем дольше варится бульон, тем наваристее получится блюдо. К тому же говядину очень любят готовить. Поэтому лучше спланировать подготовку и начать готовить заранее, чтобы успеть к ужину.
  2. Пока готовится мясо, приступаем к обработке других продуктов.
  3. Особенность супа — овощи нарезаны крупно … Терка тут не подойдет. Лук очистить и превратить в крупные полукольца. Морковь нарежьте кружочками, а перец нарежьте крупной соломкой.
  4. Время от времени вспоминаем бульон и снимаем пену.
  5. Через несколько часов отправляем к мясу овощи и ждем, пока все закипит.

Подготовка повязки .

  1. Добавьте в томатную пасту измельченный чеснок, соль и перец. Мы кладем его в наш суп.
  2. Мы заметили, что картошка осталась без присмотра. В шурпу она идет последней. Предварительно нарежьте его крупными кубиками.
  3. Наконец, добавьте свежие травы. Когда картошка сварится, убавляем огонь и подаем суп. варить еще 20 минут под плотно закрытой крышкой.

Шурпа из баранины по-узбекски – рецепт приготовления в домашних условиях

А вот и рецепт восточного супа из баранины.Для его приготовления нужно взять:

  • 1 кг баранины на кости или с жиром;
  • 3 средние картофелины;
  • 3 болгарских перца;
  • 3 свежих помидора;
  • 1 луковица;
  • 2 зубчика чеснока;
  • тмин или тмин по вкусу;
  • пучок кинзы и укропа;
  • соль и перец по вкусу.

Кожица снимается без проблем. Не ленитесь это делать. Кожуру оставлять не нужно.В противном случае он испортит внешний вид супа и будет мешать. Пришло время очищенного и нарезанного картофеля. Когда все овощи будут готовы, добавьте измельченный чеснок и свежую зелень.

Пока готовил, узнал много интересного о приготовлении шурпы. Надеюсь, эти советы пригодятся во время ваших кулинарных экспериментов.

  • В настоящую узбекскую шурпу кладут узбекский горох или нут. Необходимо предварительно замочить примерно на 12 часов. Теплая вода ускорит процесс в три раза.
  • Если вам не нравится вареный лук, вы можете сварить целую луковицу, а затем просто удалить. То же самое касается чеснока. Его кладут целыми зубчиками.
  • Овощи иногда кладут целыми. Можно частично обрезать.
  • Чтобы получить прозрачный бульон, варите его на медленном огне.
  • Баранина перед приготовлением замочить на 1-1,5 часа в подсоленной воде.
  • В качестве приправы можно использовать карри по вкусу, кориандр, хмели-сунели, чабер.
  • Шурпа получается вкуснее в чугунной кастрюле .
  • Количество чеснока можно изменить по вкусу.
  • Если суп будет кушать ребенок, варите его нежирным и мягким из говядины.
  • Иногда суп загущают кукурузной мукой.
  • Острый перец добавляется для остроты.
  • По некоторым рецептам в шурпу добавляют различные крупы. Затем количество картофеля уменьшают.

Шурпа из баранины – вкуснейший мясной суп с овощами на густом, наваристом бульоне. Его название происходит от арабского «шорба» или тюркского «чорба», то есть суп.Шурпа – одно из самых распространенных блюд на мусульманском Востоке. Чуть позже рецепт перекочевал в среднеазиатскую кухню, на Балканы и в Молдавию. Это густой суп с большим количеством свежих овощей, приготовленных минимально. Авиценна также рекомендовал есть шурпу как лекарство от многих недугов. По сей день в Узбекистане от простуды лечат шурпой, добавляя в нее различные пряности, пряности и травы. Польза супа обусловлена ​​концентрированным горячим мясным бульоном с овощами.Рецептов шурпы из баранины очень много! Этот суп готовят в печах, на костре, в духовке. Но чем восточная классическая шурпа отличается от любого другого мясного супа с той же бараниной или говядиной? Сначала все ингредиенты для шурпы нарезаются очень крупно. Во-вторых, бульон готовится на предварительно обжаренном жирном мясе, поэтому суп очень калорийный. В-третьих, суп обязательно подкисляют (в одном из переводов «шурпа» означает «кислый»). Классический рецепт требует свежих помидоров, но иногда используются такие фрукты, как айва или слива.Кроме того, в шурпу на любителя можно добавлять различные специи: тмин, кинзу или кориандр, красный перец и др. Но не смешивайте сразу несколько специй, чтобы не перебить вкус баранины и овощей. Для усиления лечебных свойств добавляют острый перец, только его не режут, а кладут в бульон целиком при варке, а потом удаляют. Баранина, пожалуй, самое любимое мясо всех мусульман. Это мясо очень полезное, экологически чистое, ароматное и вкусное. Но есть варианты с говядиной и даже с птицей (например, с уткой).Мясо используется на кости. Кость сделает бульон более наваристым, но в супе приятнее ощущать мясо без костей. Вообще изготовление шурпы – процесс творческий. Суп будем варить по простому классическому рецепту – с бараниной и крупно нарезанными овощами. В домашних условиях шурпу готовят примерно 1-1,5 часа. Это блюдо готовят для большой компании или семьи. Предлагаю вам рецепт с фото для удобства и удовольствия от просмотра.

Продукты для приготовления вкусной шурпы:

Баранина — 700 г, мясо на кости
Картофель — 0.5 кг
Лук репчатый — одна большая луковица
Помидоры — 2-3 шт. средняя
Морковь — 1 шт.
Болгарский перец — один крупный
Чеснок — 3 зубчика
Соль и перец молотые — по вкусу
Томатная паста — 1 ст.л. ложка
Зелень укропа или петрушки — по вкусу
Лавровый лист — 2 шт.
Жир бараньи или немного растительного масла для жарки
Перец стручковый красный — по желанию
Вода питьевая — 2 л

Как приготовить шурпу из баранины в домашних условиях, классический рецепт:

1.Начнем наш пошаговый рецепт с баранины. Промываем мясо на кости и промокаем салфетками лишнюю влагу. Лучше взять баранью ногу, но подойдут и ребрышки, шея или грудинка. Для супа берут кусочки мяса, которые содержат много соединительной ткани. В узбекском рецепте используется баранина, но можно и говядину.

2. Обжарить кусочки мяса в сотейнике (кастрюле или кастрюле со специальным антипригарным покрытием, но не эмалированным) на растительном масле до слегка зарумяненной корочки с обеих сторон.А чтобы корочка быстро схватилась, и при этом не успел выделиться мясной сок (готовое мясо должно быть сочным и мягким), обжариваем на сильном или средне-сильном огне. Маленький секрет: чтобы растительное масло меньше брызгало, когда опускаем кусочки мяса в сковороду, немного посыпаем солью масло.

3. Теперь аккуратно налейте в кастрюлю холодную воду. Вода для шурпы должна быть мягкой и чистой. Возьмите негазированную минеральную воду или пропустите обычную воду через фильтр.

4. Отварить баранину до мягкости. Чтобы вода быстрее закипела, поставьте кастрюлю на сильный огонь, а затем уменьшите его. Мясо варить при медленном кипении, так бульон останется прозрачным. Не солить бульон! Добавьте соль позже, в суп. Шумовкой аккуратно снимите пену на поверхности, чтобы ни одна частица не смешалась с бульоном.

5. Приготовление баранины занимает в среднем 30 минут, но время приготовления зависит от возраста мяса.Лучше попробовать кусочек, чтобы убедиться, что он готов. В классическом рецепте в готовом супе мясо остается на кости (правда, оно изначально нарезано на порции). Но если вам не нравится вынимать кости из супа, вы можете их удалить. Сваренное мясо достаем из бульона, перекладываем в миску и остужаем. Лучше накрыть крышкой, чтобы не остывал.

6. Пока мясо готовится, крупно нарежьте морковь. Так она придаст максимум аромата и питательных веществ супу.Круг имеет ширину около 5–6 мм. Морковь важно положить в суп как можно раньше, чтобы она успела свариться, поэтому перекладываем ее в бульон первой.

7. Картофель тоже крупно нарезать (я разрезала на 2 части). Если клубни мелкие, можно положить их в шурпу целыми.

8. Добавить картофель в бульон для шурпы.

9. Охлажденное мясо отделить от костей и крупно нарезать.

10.Нарезанное мясо кладем обратно в суп.

11. Репчатый лук нарезать толстыми четвертинками колец. Чтобы глаза не слезились при резке, замочите нож в холодной воде. Другой способ — жевать что-то, пока вы чистите и режете. Обычный лук можно заменить красным.

12. Погрузите лук в кастрюлю. Все варить до полуготовности картофеля.

13. Тем временем готовится шурпа, очищаем болгарский перец от острых семян и белых волокон.Нарежьте крупно, как и другие овощи. Внешний вид перца не столь важен, главное его аромат.

14. У томатов удалить плодоножку, срезать ее. Кожу снимать не обязательно.

15. Отправляем в суп помидоры и перец.

16. Как приготовить не просто наваристый, но и красивый бульон? Просто добавьте к нему томатную пасту (в нашем случае достаточно одной столовой ложки).

17.Солим и перчим, добавляем лавровый лист. Возьмите черный перец горошком. Его можно перемолоть самостоятельно или взять уже готовый молотый. Так как шурпа – лечебный суп, то наличие специй в нем приветствуется. По желанию добавляем в наш суп кориандр или свежую кинзу, базилик, тмин и другие специи. Очень уместно будет добавить целый стручок красного перца (только не забудьте его потом достать, чтобы не было сюрпризов).

18. Мелко нарежьте чеснок и зелень. Некоторые рецепты предлагают класть в суп целые зубчики чеснока, но при измельчении он растворяется в супе, придавая ему волшебный аромат.

19. Когда все овощи в шурпе приготовятся…

… выключить огонь, затем добавить зелень и чеснок. Накройте крышкой и дайте супу настояться 20 минут, чтобы он немного остыл и стал еще наваристее.

Аппетитная и питательная шурпа из баранины по классическому рецепту готова. Приятного аппетита!

А к другим первым блюдам готовим классическую шурпу с говядиной и овощами. Наваристый, густой бульон, обволакивающий манящим ароматом и отменным вкусом, – главные характеристики этого сытного восточного супа.

Для более насыщенной и плотной шурпы говядину можно заменить бараниной. Овощная «микс» и набор специй также легко регулируются. Этот пошаговый рецепт шурпы предлагает базовую технологию, допускающую вариации.

Ингредиенты на 3-литровую кастрюлю:

  • говядина — 500 г;
  • картофель — 2-3 шт.;
  • луковица — 1 крупная;
  • морковь — 1 шт.;
  • перец болгарский — 1 шт.;
  • помидоры свежие — 2 шт.;
  • томатная паста — 1-2 ст. ложки;
  • чеснок — 2-3 зубца;
  • масло растительное — 2-3 ст. ложки;
  • специи по вкусу;
  • зелень — пучок;
  • перец чили — по желанию и по вкусу.

Классическая шурпа из говядины пошаговый рецепт

  1. Для приготовления шурпы выберите толстодонную кастрюлю или казан. Покройте дно емкости тонким слоем растительного масла, подогрейте его. Очистив шелуху, нарежьте крупную головку лука мелкими кубиками. Обжарить на среднем огне до легкой золотистой корочки. Следим, чтобы кусочки лука не подгорели.
  2. Параллельно нарезаем предварительно промытую и обсушенную говядину на кусочки среднего размера. Загружаем мясо к обжаренному луку, перемешиваем. Ждем, пока говядина испарится.
  3. Тем временем моем все овощи, чистим клубни картошки и морковь. Нарежьте сладкий перец, удалив семена и внутренние перегородки, мелкими кубиками.Три крупные моркови или нашинковать на короткие брусочки. Картофель нарежьте стандартными суповыми кубиками одинакового размера.
  4. У томатов удаляем места роста плодоножек, а затем нарезаем сочные плоды на мелкие кусочки. Для приготовления шурпы отдаем предпочтение спелым и «мясистым» помидорам.
  5. Когда вся влага из мяса испарится, а кусочки говядины начнут поджариваться, загрузите в сковороду морковную стружку. Все вместе обжарить пару минут.По желанию добавьте специи/травы (тмин, сушеный базилик, кориандр и т. д.).
  6. Добавить в морковно-мясную смесь нарезанный сладкий перец.
  7. Далее — ломтики помидоров. Для усиления вкуса добавьте 1-2 столовые ложки консервированных макарон. Кроме овощного набора, указанного в рецепте, при желании можно добавить в кастрюлю нарезанную кубиками зеленую редьку – она придаст блюду дополнительный вкусовой «оттенок» в виде легкой и приятной горчинки.
  8. Залить кипятком (жидкость должна полностью покрывать содержимое кастрюли).Тушите смесь мяса и овощей на медленном огне под крышкой около 40 минут или чуть дольше (пока говядина не станет мягкой). Время приготовления зависит от «возраста» мяса.
  9. Загружаем картошку к готовому мясу.
  10. Залить кастрюлю доверху кипятком, варить шурпу при слабом кипении около 10-15 минут (до готовности ломтиков картофеля). Ближе к концу приготовления посолите первое блюдо, добавьте по желанию и по вкусу «обжигающий» перец чили, выдавите через пресс зубчики чеснока.
  11. Дать настояться не менее 10-15 минут, разлить приготовленную шурпу по тарелкам, щедро дополнить зеленью и приступить к трапезе.

Шурпа из говядины готова! Приятного аппетита!

Гостем статьи станет замечательный суп, родом из Узбекистана. Шурпа – излюбленное блюдо жителей среднеазиатского региона. Даже всем известный плов уступает этому кулинарному шедевру по практичности и популярности.

Я считаю, что шурпа – это знаковое блюдо, своеобразный кулинарный «трансформер». Изменение ингредиентов создает расслабляющее, стимулирующее, лечебное или восстанавливающее действие. Для приготовления используйте свежую баранину или другие виды мяса на кости.

Различные овощи включены в список основных ингредиентов. Невозможно представить этот суп без большого количества лука. Кулинары с Востока кладут в рагу столько же лука, сколько и мяса.

Настоящую узбекскую шурпу из баранины можно приготовить двумя способами.

  1. Первый предполагает приготовление мяса и овощей без предварительной термической обработки. По ней готовят гениев узбекской кухни.
  2. Второй — обжарить нарезанные овощи вместе с мясом. Этот суп богаче.

Обязательный элемент — специи и травы: лавр, куркума, укроп, перец молотый, кинза.

Начинающие кулинары считают шурпу мясным супом. На мой взгляд, больше похоже на мясное рагу, из-за густой консистенции.Одна порция – это не больше стакана бульона.

Рассмотрим четыре самых популярных рецепта приготовления шурпы в домашних условиях.

Классический рецепт

Классический рецепт готовится из жирной баранины. Если в вашем распоряжении есть только диетические нарезки мяса, то овощи придется обжаривать в приличном количестве масла. Благодаря правильным кулинарным манипуляциям даже начинающий кулинар приготовит это сытное, сытное, вкусное и ароматное лакомство.

Состав:

  • Баранина на кости — 600 г.
  • Лук репчатый — 1 головка.
  • Перец болгарский — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Помидоры — 3 шт.
  • Картофель — 5 шт.
  • Петрушка — 1 пучок.
  • Соль, базилик, перец молотый, масло оливковое.

Способ приготовления:

  1. Баранину вымыть, положить в кастрюлю, залить водой, поставить на плиту. После того, как бульон закипит, снять шум. Накрыть посуду крышкой и варить на среднем огне не менее 90 минут. Готовое мясо аккуратно вынуть из кастрюли, отделить от костей, нарезать и вернуть обратно.
  2. Обжарить нарезанный лук на сковороде до золотистого цвета. Перец и помидоры нарежьте массивными кусочками, а морковь нарежьте тонкими кольцами. Очищенный картофель рекомендую нарезать кубиками.
  3. В бульон отправить перец и помидоры, а через десять минут обжаренный лук с кружочками моркови и кубиками картофеля. Через двадцать минут посолить, добавить нарезанную петрушку, базилик и немного перца. Выключить огонь и дать немного настояться.

Если мясо осталось, попробуйте приготовить второго барашка в духовке.В результате обычная трапеза превратится в своеобразное посещение восточного ресторана.

Видеорецепт

Шурпа из баранины по-узбекски

Баранина нравится далеко не всем. Многие люди отказываются от блюд на его основе. Единственным исключением будет шурпа по-узбекски. Даже самый взыскательный едок не откажется от порции этого восточного супа.

Ингредиенты:

  • Баранина — 700 г.
  • Лук репчатый — 2 головки.
  • Нут — 400 г.
  • Морковь — 4 шт.
  • Помидоры — 2 шт.
  • Чеснок — 4 зубчика.
  • Лавр — 3 листа.
  • Зира, кориандр, соль, любимые специи.

Приготовление:

  1. С баранины срезать жир, очистить и вымыть овощи. Замочите нут на два часа. Мясо обдать водой и нарезать довольно крупными кусками.
  2. Подготовленную баранину положить в кастрюлю, залить водой и добавить одну луковицу. Варить на медленном огне, периодически снимая шум. Через 40 минут отправляем нут в бульон и продолжаем варить 60 минут.
  3. Пока готовится мясо, в разогретую сковороду положить срезанный с баранины жир. Добавить немного растительного масла и обжарить нарезанный полукольцами лук.
  4. Положить на сковороду очищенные и нарезанные помидоры. Потушите несколько минут вместе с луком. Сюда же добавляем чеснок, пропущенный через среднюю терку.
  5. За 40 минут до окончания варки в кастрюлю положить нарезанную кубиками заправку из моркови, специй, лавра и соли. Готовый суп должен настояться 10-20 минут.

Чтобы сделать семейный ужин полноценным, на второе можно подать рис по-восточному или какое-нибудь блюдо из курицы.

Видео рецепт настоящей шурпы от Сталика Ханкишиева

Оригинальный рецепт свинины

Если вы хотите приготовить шурпу из свинины, советую использовать мясо на кости, так как в этом случае бульон получается более наваристым. Варить лучше в казане или кастрюле с толстым дном.

Ингредиенты:

  • Свинина — 500 г.
  • Картофель — 4 шт.
  • Лук репчатый — 1 головка.
  • Морковь — 1 шт.
  • Лавр, специи, соль, петрушка.

Приготовление:

  1. Свинину на кости вымыть, положить в казан, залить водой. Варить до готовности на медленном огне. Обычно это занимает не более 45 минут.
  2. Картофель очистить и нарезать крупными кубиками. Крупные кусочки картофеля – еще одна отличительная черта настоящей восточной шурпы.
  3. Картофель отправить в свиной казан, посолить и варить треть часа.
  4. Лук и морковь очистить, промыть водой и отправить в бульон с готовым картофелем. В этот момент бросьте несколько листьев лавра, благодаря которым он приобретет пикантный вкус.
  5. В самом конце положите несколько целых веточек петрушки, любимые специи и поправьте вкус солью. Через пять минут огонь можно выключить, а веточки петрушки вынуть и выбросить.

Как приготовить шурпу из говядины

Хотите узнать больше о восточной кухне? Хотите чего-то острого, сытного, вкусного и сытного? Шурпа из говядины идеальна.

Ингредиенты:

  • Говядина — 1 кг.
  • Картофель — 600 г.
  • Лук репчатый — 1 головка.
  • Морковь — 1 шт.
  • Перец сладкий — 1 шт.
  • Томатная паста — 3 ст.л.
  • Лавр — 2 листа.
  • Масло растительное, тмин, соль, перец молотый.

Приготовление:

  1. Промытую говядину нарежьте крупными кусками, а очищенный картофель – кубиками. Лук советую нарезать четвертинками колец, перец и некрупную морковь ломтиками.
  2. На разогретой сковороде с маслом обжарить перец, лук, морковь 5 минут. Добавить к овощам подготовленную говядину, а через 5-7 минут томатную пасту. Варить около 5 минут, периодически помешивая.
  3. Переложить содержимое кастрюли в кастрюлю и добавить воды так, чтобы она была на 5 сантиметров выше густоты. Поставьте на плиту и доведите до кипения.
  4. В суп положить картофель с перцем, тмином, лавром и солью. Немного убавьте огонь, накройте крышкой и варите шурпу около часа.Подавать готовые лакомства рекомендую с ароматными гренками или обычным черным хлебом.

В этом рецепте все ингредиенты изначально проходят термическую обработку, и только потом из них готовится восточный суп. Об этом я упоминал в начале статьи.


Рекомендую приготовить шурпу на костре во время следующей прогулки. Будет достойной заменой вашему уху и отличным дополнением


Каурма-шурпа — Пошаговый рецепт с фото

Описание приготовления:

Суп «Каурма-шурпа» получается сытным, ароматным и очень вкусным.При этом готовится достаточно просто. Можно поступить как я: сварить бульон из говядины и добавить овощи. Или предварительно обжарить мясо, а потом залить водой и варить. Классическая восточная шурпа готовится довольно жирно, а у меня диетический вариант с минимумом жира. Получается не хуже и легче для печени. Добавьте специи по вкусу.

Назначение: На обед

Основной ингредиент: мясо/овощи

Блюдо: Супы/Шурпа

География кухни: узбекская / восточная

Ингредиенты:

  • Мякоть говядины — 400 грамм
  • Вода — 1.2 литра
  • Лук — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Болгарский перец — 1 шт.
  • Помидор — 2 шт.
  • Соль — по вкусу
  • Перец черный молотый — По вкусу
  • Лавровый лист — 1 шт.
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Картофель — 3-4 штуки
  • Подсолнечное масло — 30 миллилитров
  • Петрушка — 10 грамм

Порций: 4-5

Как приготовить «Каурма-шурпу»

Каурма-шурпа — фото шаг 1

Подготовьте ингредиенты для приготовления шурпы.

Каурма-шурпа — фото шаг 2

Предварительно сварить бульон. Говядину моем и кладем в кастрюлю.

Каурма-шурпа — фото шаг 3

Налить воду в кастрюлю и поставить на плиту. Доведите до кипения, уменьшите огонь и снимите пену.

Каурма-шурпа — фото шаг 4

Говядину отварить до готовности.

Каурма-шурпа — фото шаг 5

Морковь нарезать соломкой и выложить на сковороду.

Каурма-шурпа — фото шаг 6

Добавляем мелко нарезанный лук.

Каурма-шурпа — фото шаг 7

Влить подсолнечное масло и тушить овощи в сковороде на медленном огне, помешивая. В конце добавить нарезанные помидоры, перемешать. Прогрейте лук, морковь и помидоры еще 5 минут и выключите.

Каурма-шурпа — фото шаг 8

Лук, морковь и помидоры выложить в кастрюлю с бульоном и мясом.

Каурма-шурпа — фото шаг 9

Болгарский перец очистить, вымыть и нарезать соломкой.

Каурма-шурпа — фото шаг 10

Картофель очистить, вымыть и нарезать кубиками.

Каурма-шурпа — фото шаг 11

Добавляем в шурпу болгарский перец и картофель. Добавить соль и перец по вкусу.Выложить лавровый лист.

Каурма-шурпа — фото шаг 12

Варить суп до готовности всех овощей. В конце добавить измельченный чеснок и зелень.

Каурма-шурпа — фото шаг 13

Каурма-шурпа готова. При подаче положите на тарелку ломтик говядины. Приятного аппетита!

Рецепт: Шурпа с рисом пошагово с фото

Нам нравится этот суп.Сделать не сложно, все продукты доступны, так что ничего сложного нет. Это, пожалуй, единственный суп, который любят есть даже дети в нашей семье:) Надеюсь, вам тоже понравится

Автор рецепта

Ингредиенты для шурпы с рисом:


  • Говядина — 200-300 г
  • Картофель (Средняя) — 2-3 шт.
  • Лук — 1 шт.
  • Рис — 5 столовых ложек
  • Томатная паста — 2 столовые ложки
  • Вода (Кипящая вода) — 2 л
  • Топленое масло — 2 столовые ложки
  • Поваренная соль — пробовать
  • Зелень — 1/4 пучка.
  • Черный перец — пробовать
  • Красный острый перец — пробовать

Как приготовить шурпу с рисом пошагово с фото


Нарежьте мясо небольшими кусочками.

Обжарить мясо на масле в кастрюле с толстым дном 5-10 минут

Пока мясо выжимается, нарезать лук полукольцами и обжарить пополам

Добавить лук к мясу. Тушите около 5 минут

Добавьте томатную пасту и дайте покипеть около 5 минут

Картофель очистить, вымыть и нарезать небольшими кусочками

Мясо залить кипятком, накрыть крышкой и оставить на полчаса на медленном огне

Соль, перец по вкусу. Добавьте картофель и рис и варите до готовности картофеля, около 20-30 минут

Нарежем зелень, пока варится суп

Добавляем зелень, оставляем на огне еще на несколько минут и все! Сделанный!

Наслаждайтесь!!

Пищевая ценность:

Целое блюдо:
Калории
1248. 6 калорий
белок
53,6 г
Толстый
67,1 г
Углеводы
110 г
100 г:
калорий
45,4 калорий
Белок
1,9 г
Жир
2,4 г
Углеводы
4 г

Мясо, соль, черный перец, картофель, зелень, лук, острый красный перец, рис, вода, овощи, томатная паста, сливочное масло, супы, горячие супы, другие супы

Рецепт домашней шурпы из баранины.Суп-шурпа из дикой утки. Хитрости приготовления шурпы в домашних условиях

Его варят уже несколько сотен лет в большом котле. Особый вкус блюда, приготовленного на костре. Хотя это займет много времени.

В узбекской кухне это первое блюдо, представляющее собой прозрачный бульон с овощами и нежными кусочками баранины. Он очень густой и сытный, поэтому после его употребления второе блюдо не подают.

Пошаговый рецепт поможет любой хозяйке приготовить настоящую шурпу, независимо от ее национальности.

Ингредиенты:

  • 2,5 литра воды,
  • 2 ст.л. л. томатная паста,
  • 1 красный перец
  • 4 луковицы
  • 100 г курдючного сала,
  • 500 г картофеля
  • 500 г баранины,
  • укроп и лавровый лист, зелень кинзы — небольшой пучок,
  • 0 вкус.

Сначала готовится мясо. Его очень тщательно промывают и нарезают небольшими кусочками.

Сало также нарезают кубиками и обжаривают в казане до появления сухих шкварков.Их следует положить на отдельную тарелку.

В полученном жире обжаривают мясо до образования корочки, затем к нему добавляют нарезанный лук, помидор, кубики картофеля. Все эти продукты готовятся вместе до двадцати минут.

Затем влить воду, бросить острый перец, посолить и довести до кипения. Затем уменьшите огонь и готовьте блюдо в течение одного часа.

В самом конце кидаем в казан лавровый лист и рубленую зелень. Шурпу подают горячей. Шурпу с бараниной следует подавать к столу горячей.

Другой рецепт предполагает приготовление не такой острой шурпы. Для него потребуются следующие продукты:

  • два помидора и перец
  • 6 крупных картофелин,
  • 2 луковицы и морковь,
  • 500 г бараньих ребрышек,
  • соль и свежая зелень — по вкусу.

Начнем снова с мяса. Ребра промывают и отваривают до готовности. Тем временем режем картошку на шесть частей каждую, морковь тонкими кружочками, лук кольцами. Помидоры режем пополам, а перец тонкими кольцами.

Уже когда ребрышки будут готовы, к ним добавляются все овощи, кроме лука. Его вместе с зеленью вводят за пятнадцать минут до готовности. Его также подают только горячим и в глубокой миске.

Сытнее, чем сытнее

Наваристый бульон способен насытить самого голодного и измученного путника. Но опытные хозяйки готовят его с нутом. Этот горох, используемый в Азии, имеет особый аромат и вкус. Шурпа из баранины этот рецепт потребует особого мастерства.

Ингредиенты :

  • :

    • 400 г Potatoes
    • 400 г Bell Pepper,
    • 300 г Свежие помидоры,
    • 300 г Лук,
    • 300 г Жирный хвост,
    • 200 г Морковь
    • 100 г Азиатский горошек (нут)
    • 1 кг корейка на кости,
    • кинза — по вкусу.

    В данном случае приготовление пищи начнем с подготовки гороха. Его необходимо залить водой и оставить на ночь. Утром мясо и жир заливают холодной водой и варят в большой кастрюле на медленном огне.Туда же после закипания добавляют нут. Любители острых блюд могут использовать стручок красного перца. Когда мясо будет полуготовым, в казан отправляются кольца перца, луковица, морковь и половинки помидора. А уже в конце добавляется нарезанный средними кусочками картофель и зелень.

    оригинальный рецепт

    В рецепт шурпы могут входить самые неожиданные продукты. Мужчины уверены, что это блюдо нельзя доверять женщинам и поэтому любят заваривать его с пивом.

    Как обычно, вам понадобится пятилитровая кастрюля и два килограмма нежирной баранины.Кроме того, нужно приготовить килограмм мясистых помидоров, один лимон, три луковицы, перец чили разного цвета и сладкий, головку чеснока, перец молотый и горошком, кинзу и петрушку, бутылку светлого пива.

    Мясо промывают и обсушивают, затем натирают солью, молотым перцем и другими любимыми приправами. Очень важно сбрызнуть его лимонным соком и убрать в холодильник на час.

    Из помидора нужно будет выжать сок.Хотя можно натереть их на крупной терке и слить лишнюю жидкость. Полученный сок, перец чили, горошины и целые луковицы отправляем в эту же кастрюлю, которую ставят на огонь и доводят до кипения. Затем аккуратно снимают пену и варят шурпу полтора часа. В самом конце добавляется рубленая зелень. Традиционно это блюдо подают горячим в глубоких тарелках. Мясо узбеки выкладывают на отдельную большую тарелку, а в каждую порцию заливают бульоном с овощами. Его невозможно есть без хлеба. Но лучше всего, если это будет лаваш.

    Мнение знатоков

    Опытные повара предпочитают готовить шурпу из разного мяса баранины без воды. Здесь нужно взять ребра, потроха, часть лопатки или задней ноги. Овощи нарезаются кружочками. Их подбирают по индивидуальному вкусу. Это может быть лук, баклажаны, перец, помидоры, кабачки. Набор зелени состоит из кинзы, базилика, петрушки, укропа. Он понадобится вам в самом конце.

    В казан кладут не маленькие кубики мяса, затем подготовленные овощи.Так что выкладывайте все имеющиеся продукты слоями. Каждый из них солят, перчат и приправляют специями. Посуду закрывают крышкой и оставляют на несколько часов. За это время овощи и мясо дадут сок и промаринуются.

    Казан ставят на огонь, доводят до кипения и затем томят на слабом огне до двух с половиной часов. Время приготовления зависит от возраста ягненка. Готовность проверяют по мясу. И в самом конце добавляется большое количество рубленой зелени.

    В этом блюде не будет много жидкости. Как и в предыдущих. Но его также подают в глубоких мисках.

    Как приготовить шурпу в мультиварке

    Современные хозяйки очень занятые люди. Они не готовы жертвовать своей карьерой ради кухни. Поэтому большинство семей едят домашнюю еду только по выходным. Но прогресс готов помочь женщине и предлагает мультиварку для ежедневного приготовления пищи. Это устройство не только экономит время у плиты. Он умеет готовить не просто вкусные, но очень полезные блюда.

    Если женщина или мужчина впервые готовит шурпу, то вы можете найти видео с подробным описанием этого процесса. С применением мультиварки используется любой рецепт, имеющийся в арсенале.

    Мясо нарезается крупными кусками и помещается в чашу машины. Необходимо выбрать режим «приготовление на пару» и выставить таймер на 20 минут. Затем последуют морковная соломка и кубики лука. Их закладывают после окончания первого этапа на такое же время.Следующими пойдут картофель, крупно нарезанный, сладкий перец, нарезанный соломкой и мелко нарезанный острый перец.

    Здесь уже можно немного посолить, добавить специи, воду, томатную пасту или помидоры и поставить режим «суп» максимум на полчаса. После прохождения всех этапов шурпа готова, ее разливают по тарелкам и сдабривают чесноком и зеленью. По желанию добавляется сметана.

    Важные мелочи

    Профессионалы всегда смогут приготовить любое блюдо и придать ему неповторимый вкус.Они преуспевают, используя несколько правил.

    Кроме баранины, для шурпы используют козлятину или мясо верблюда.

    Это блюдо не нужно готовить заранее. Если его долго держать горячим, вкус теряется и даже портится.

    Во всех случаях нужно добавить много зелени. И это может быть не только традиционный набор. Эстрагон и базилик прекрасно оттеняют вкус мяса. Только веточки удаляются в конце варки.

    Недопустимо есть холодную шурпу.Бараний жир твердеет и создает неприятные ощущения, которые не позволяют насладиться вкусом.

И другие первые блюда, готовим классическую шурпу с говядиной и овощами. Наваристый густой бульон, обволакивающий манящим ароматом и отменным вкусом – главные характеристики этого сытного восточного супа.

Для более насыщенной и плотной шурпы говядину можно заменить бараниной. Овощной «микс» и набор специй также легко корректируются. Этот пошаговый рецепт шурпы предлагает базовую технологию, допускающую вариации.

Ингредиенты на 3-литровую кастрюлю:

  • говядина — 500 г;
  • картофель — 2-3 шт.;
  • луковица — 1 крупная;
  • морковь — 1 шт.;
  • перец болгарский — 1 шт.;
  • помидоры свежие — 2 шт.;
  • томатная паста — 1-2 ст. ложки;
  • чеснок — 2-3 зубца;
  • масло растительное — 2-3 ст. ложки;
  • специи — по вкусу;
  • зелень — пучок;
  • перец чили — по желанию и по вкусу.

Классическая шурпа из говядины пошаговый рецепт

  1. Для приготовления шурпы выбираем толстодонную кастрюлю или казан.Покрываем дно емкости тонким слоем растительного масла, прогреваем. Очистив от шелухи, нарежьте крупную головку лука мелкими кубиками. Обжарить на среднем огне до светло-золотистого цвета. Следим, чтобы кусочки лука не подгорели.
  2. Одновременно нарежьте предварительно промытую и обсушенную говядину на кусочки среднего размера. Загружаем мясо к обжаренному луку, перемешиваем. Дожидаемся выпаривания мясного сока, выделенного говядиной.
  3. Тем временем моем все овощи, чистим клубни картошки и морковь.Сладкий перец, избавившись от семян и внутренних перегородок, нарезать небольшими кубиками. Три крупные моркови или нарезать короткими брусочками. Картофель нарезаем кубиками одинакового размера, стандартного для супа.
  4. У томатов удаляем места роста плодоножек, а затем нарезаем сочные плоды на мелкие кусочки. Для приготовления шурпы отдаем предпочтение спелым и «мясистым» помидорам.
  5. Когда вся мясная влага испарится, а кусочки говядины начнут поджариваться, загружаем в сковороду морковные чипсы.Все вместе обжарить пару минут. По желанию добавить пряности/пряности (зиру, сушеный базилик, кориандр и т.д.).
  6. К морковно-мясной смеси выложить нарезанный сладкий перец.
  7. Далее ломтики помидоров. Для усиления вкуса добавьте 1-2 столовые ложки консервированных макарон. Кроме овощного набора, указанного в рецепте, при желании можно добавить в кастрюлю нарезанную кубиками зеленую редьку – она придаст блюду дополнительный вкусовой «оттенок» в виде легкой и приятной горчинки.
  8. Залить кипятком (жидкость должна полностью покрывать содержимое кастрюли). Тушите смесь мяса и овощей на медленном огне под крышкой около 40 минут или чуть дольше (до размягчения говядины). Время приготовления зависит от «возраста» мяса.
  9. Загружаем картошку к уже готовому мясу.
  10. Заливаем кастрюлю кипятком доверху, варим шурпу при слабом кипении около 10-15 минут (до готовности кусочков картофеля).Ближе к концу приготовления посолите первое блюдо, добавьте по желанию и по вкусу «жгучий» перец чили, выдавите через пресс зубчики чеснока.
  11. Дать настояться не менее 10-15 минут, разлить готовую шурпу по тарелкам, щедро дополнить зеленью и приступить к трапезе.

Шурпа из говядины готова! Приятного аппетита!

Говяжью грудинку тщательно промойте, разрежьте на 2-3 части.

Залить 2,5 л очищенной воды и поставить кипятиться.

Когда вода в кастрюле закипит, аккуратно снимите всю пену.Добавить в бульон лук и морковь. Накройте кастрюлю крышкой и варите мясной бульон на минимально возможном огне, не допуская сильного кипения, чтобы бульон был прозрачным. Варите, пока мясо не станет мягким, около 1 часа или дольше.

Перец болгарский красный, предлагаю обжарить целиком или запечь, это придаст нашему супу дополнительный аромат. Если вы не любите жареный перец или не хотите возиться с ним, добавьте в суп сырой перец. Чтобы обжарить перцы на сковороде: на сковороду наливаем немного масла, выкладываем перцы, смазанные маслом со всех сторон.Накрываем крышкой и ставим на небольшой огонь.

Перец начнет жариться, его нужно периодически переворачивать со всех сторон, осторожно, чтобы не проколоть.

Когда перец обжарится, переложите его в чистый полиэтиленовый пакет и завяжите. Оставить до остывания.

Затем очистите перец от кожуры и семян. Также очистите помидоры.

Когда бульон сварится, мясо станет мягким, достань его, отдели от костей. Бульон процедить, вернуть в бульон мясо и нарезанную вареную морковь (лук можно выбросить).Доведите до кипения, посолите и добавьте картофель.

Добавить специи в суп. Варить до полной готовности картофеля.

Вкусный и ароматный суп из говядины «Шурпа» готов.

Приятного аппетита, порадуйте своих близких!

Сытное первое блюдо, идеально подходящее для домашнего ужина. Он имеет неповторимый вкус и прекрасно насыщает на весь день. Из разных видов мяса готовят очень густой суп с обилием зелени. Традиционные рецепты супа шурпа предполагают использование курдючной баранины – именно она придает тот неповторимый мясной аромат, за который первое блюдо любят во всем мире. Мясо должно быть хорошо прожарено.

Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах:

Для шорбы нужны только картошка, морковь и лук. Картофельные клубни отваривают в бульоне и часто подают отдельно от юшки и кусочков мяса в качестве гарнира. Лук с морковью обжаривают на топленом жире или масле. Обязательно добавить нарезанную зелень: базилик, кинзу, петрушку, укроп, тмин. Чем больше пряностей и пряностей, тем вкуснее получится кушанье. В некоторых рецептах к другим компонентам рекомендуют добавлять кусочки яблок, айвы, абрикосов.Арабский суп подается горячим. Его едят с лавашом или лепешками.

Шурпа – самое распространенное блюдо народов Средней Азии и Казахстана, далеко опережая по практичности и популярности лагман, шашлык и плов. Его готовят в разных странах под схожими названиями: «шорба» в Афганистане, «каурмо шурбо» в Таджикистане, «чорба» в Туркменистане, «сорпа» в Казахстане, «шорпоо» в Кыргызстане, а в узбекской национальной кухне – чаще всего ассоциируется шурпа, суп имеет несколько названий – «шурпа», «шорпа», «шурва».

Это одно из древнейших блюд на земле. За тысячи лет существования шурпу готовили по сотням рецептов, поэтому споры о том, как правильно приготовить шурпу, бессмысленны. И все же можно выделить основные черты, отличающие шурпу от любого другого мясного супа:

  • содержит много мяса на костях, в основном баранину
  • приготовленные на огне, в казане или в кастрюле с толстыми стенками
  • овощи, нарезанные крупными кусками
  • добавлено много лука, специй и зелени (кинза, базилик, укроп, петрушка)

Перед тем, как начать готовить, посмотрите это забавное видео.

Классическая шурпа готовится в казане на огне. Суп особенно хорош в холодное время года. Если в ближайшее время пикник не планируется, приготовьте шурпу дома. Суп варить также в казане или в толстостенной кастрюле. Это блюдо отлично сохраняет тепло, поэтому суп приобретает особый вкус.

Ингредиенты для рецепта:

  • баранина на кости 1 кг.
  • лук 3 шт.
  • картофель 6 шт.
  • морковь 2 шт.
  • помидоры 3 шт.
  • острый перец 1 шт.
  • чеснок 1 головка
  • кориандр 1 чайная ложка
  • тмин 1,5 ч.л.
  • зелень (кинза, базилик, петрушка, зеленый лук) 2 больших пучка
  • соль по вкусу

Способ приготовления:

  1. Мясо нарезать кусочками, промыть, положить в казан. Залить 5-6 литрами воды и поставить кипятиться на сильный огонь. Когда вода закипит, снимите пену, посолите бульон, уменьшите огонь и варите около 2 часов.Время от времени снимайте пену.
  2. Через 2 часа добавить перец, крупно нарезанную морковь и лук. Кипятить 10 минут. Добавить очищенный и нарезанный четвертинками картофель. Варить до готовности картофеля.
  3. Когда картофель полностью приготовится, добавьте нарезанные помидоры и зубчики чеснока. Варить еще 20 минут. Приправить тмином и кориандром. Подержите на огне 5 минут и снимите.
  4. Мелко нарежьте зелень. Разлить шурпу по тарелкам, щедро посыпать зеленью.
  5. Консультация: Самые острые споры возникают вокруг необходимости класть помидоры в шурпу.В Узбекистане вместо помидоров в шурпу добавляют абрикосы, алычу или сливы. Если кладете помидоры, то делать это нужно на завершающем этапе, когда картофель полностью сварится и даже немного разварится. В кислой среде картофель не разварится, а на следующий день станет жестким.
  6. В шурпу не рекомендуется добавлять воду. Это влияет на его вкус. Жидкости лучше сразу налить побольше и варить суп подольше, чтобы излишки испарились.

Способ подачи: Шурпа подается в отдельных мисках. В одну миску наливают бульон, а в другую раскладывают кусочки мяса и овощей. Но это не обязательное условие.

По способу приготовления шурпу можно разделить на два вида:

Кайнатма – это отварная шурпа, в которую добавляются все продукты в сыром виде и томятся на медленном огне.

Каурма — жареная шурпа, когда мясо, морковь и лук предварительно обжаривают на растительном масле и только потом заливают водой и варят до готовности супа.

Ингредиенты для рецепта:

  • баранья шея и ножки 2 кг.
  • курдючное сало 100 г
  • лук репчатый 1–1,5 кг.
  • морковь 1/2 кг.
  • картофель 1 кг.
  • помидоры 1/2 кг.
  • сладкий перец 3 шт.
  • яблоки 2 шт.
  • чеснок 2 головки
  • зира 2 чайные ложки
  • перец 1/2 чайной ложки
  • соль по вкусу
  • зелень (кинза, петрушка) 2 пучка

Способ приготовления:

  1. Очистите овощи.Мелко нарежьте лук, морковь нарежьте кубиками. Мясо нарезать порционными кусками, промыть. Курдючное сало нарезать небольшими кусочками.
  2. На костре или на плите в большом казане (≈ 12-15 литров) растопить курдючное сало. Добавьте лук и баранину. Жарить, помешивая, на сильном огне 10 минут.
  3. Добавьте морковь, нарезанные кубиками помидоры, нарезанный полосками сладкий перец, уменьшите огонь до среднего. Тушите под крышкой. Овощи дадут сок. Тушите мясо в соке около 40 минут.
  4. Картофель нарезать крупными кусками.Положить к мясу, залить кипятком почти доверху. Когда вода снова закипит, положить раздавленный чеснок. Можно растереть с солью в ступке. Добавьте зиру, зелень, связанную пучком, и нарезанные крупными кусочками яблоки. Соль и перец. Варить на среднем огне под закрытой крышкой 30 минут. Выключите огонь и дайте супу настояться 30-60 минут.

Ингредиенты для рецепта:

  • бараньи ребрышки 300 г
  • морковь 2 шт.
  • картофель 5 шт.
  • лук 2 шт.
  • Болгарский перец 1 шт.
  • помидоры 2 шт.
  • базилик, кинза, петрушка, зеленый лук большой пучок
  • специй (кориандр, зира, перец черный, перец красный, барбарис) 1 ст. ложка
  • соль по вкусу

Способ приготовления:

  1. Баранину вымыть, очистить от пленок, разрезать на куски. Овощи очистить, морковь и лук оставить целыми, остальные нарезать крупными кусочками. Также мелко нарежьте зелень.
  2. Мясо залить водой, довести до кипения, варить 5 минут.Снимите с огня, слейте воду, промойте мясо под проточной холодной водой, снова залейте и поставьте вариться. Положите целую луковицу, морковь, ветку базилика и лавровый лист в кастрюлю с мясом. Через 30 минут достаньте из бульона лук и морковь.
  3. Через час после начала варки мяса положить в суп морковь, лук и треть специй. Варить 20 минут. Добавить нарезанные помидоры, а через 10 минут картофель. Когда картофель сварится, добавьте зелень, болгарский перец, соль и оставшиеся специи.Варить еще 10 минут. Выключить огонь, оставить под крышкой на 20-30 минут и подавать.

Если вы имеете представление о приготовлении шурпы, понимаете принципы процесса приготовления, вам не составит труда приготовить вкусную шурпу в мультиварке. Современные технологии обеспечат правильную температуру. Шурпа в мультиварке готовится дольше, но результат получается лучше, чем на домашней плите. Баранину можно заменить говядиной на кости.

Ингредиенты для рецепта:

  • баранина на кости 1 кг.
  • морковь 2 шт.
  • лук 2 шт.
  • Болгарский перец 2 шт.
  • баклажан 2 шт.
  • чеснок 1 головка
  • томатная паста 2 ст. ложки
  • готовые специи для плова 1 ст. ложка
  • черный перец 5-7 горошин
  • лавровый лист 2-3 шт.
  • гвоздика 3-5 шт.
  • соль по вкусу
  • большой пучок зелени

Способ приготовления:

  1. Сначала отварите мясо.Для этого баранину моем, нарезаем крупными кусками, заливаем водой (≈3-4 литра). Добавить целую луковицу (можно с шелухой), морковь, лавровый лист, перец горошком, гвоздику. Варить 3 часа. Достаньте мясо из бульона. Бульон процедить, удалить все лишнее.
  2. Пока мясо готовится, очистите и разрежьте картофель на 4 части. Морковь, перец и лук нарезать крупными кусочками. Баклажан нарезать полукольцами, посолить, дать пустить сок, промыть, чтобы убрать горечь.
  3. Мясо, картофель вернуть в мультиварку, залить бульоном так, чтобы картофель был покрыт.Установите режим «Тушение», таймер – на 20 минут. По истечении времени выложить перец, баклажаны, морковь, лук и томатную пасту. Готовить в режиме «Тушение» еще 10 минут. Приправить солью, специями для плова, при необходимости долить бульоном. Установите режим «Суп» на 10 минут.
  4. Готовую шурпу разлить по большим тарелкам, приправить чесноком и рубленой зеленью.
  5. Итак, из вышеперечисленных рецептов вы узнали, как приготовить шурпу из баранины в домашних условиях.

Способ подачи : К шурпе подаются лепешки, сезонные салаты или соленья, а для мужской компании — арак.

Шурпа из баранины готовится очень просто и быстро, поэтому стоит приготовить это блюдо хотя бы один раз. Приятного аппетита!

Шурпа из говядины: рецепты с фото для легкого приготовления

Шурпа – традиционный для многих стран Востока густой и жирный мясной суп с крупно нарезанными ингредиентами. Особой популярностью шурпа пользуется в Таджикистане, Узбекистане, Азербайджане и Туркменистане, и в каждом регионе существует свой рецепт приготовления столь сытного супа.

Шурпа из говядины: рецепты с фото для легкого приготовления

Секреты приготовления вкусной шурпы из говядины

Шурпу традиционно готовят из молодой баранины или говядины.Во втором случае суп получается менее жирным и калорийным, поэтому, чтобы блюдо получилось наваристым, как и положено в восточных странах, важно использовать много мяса на небольшой косточке. , желательно с небольшим количеством жира.

Продукты для приготовления шурпы по классическому рецепту нарезаются крупно. Картофель, репу или помидоры можно добавлять в суп даже целиком.

Image

Во время варки бульон должен не кипеть, а кипеть на медленном огне.

Особенно вкусная шурпа получается в казане на открытом огне.

Шурпа, приготовленная по традиционному рецепту, должна иметь слегка кисловатый вкус. Для этого в бульон можно положить помидоры, сливы, айву или яблоки. Некоторые рецепты включают лимон или лимонный сок, добавляемый в конце варки.

Различные травы и специи помогут сделать вкус шурпы более пикантным. Лучше всего к этому блюду подходят зира, черный перец, лавровый лист, кинза, базилик, укроп.

Шурпа на открытом огне по классическому рецепту

Ингредиенты:

  • 2 кг говядины на кости;
  • 6 л.вода;
  • 150 г сала;
  • 1-2 головки лука;
  • 6 средних картофелин;
  • 1 красный сладкий перец;
  • 2 моркови;
  • 3-4 помидора;
  • 1 чайная ложка тмина;
  • соль и черный перец по вкусу;
  • петрушка.

Разожгите огонь, поставьте над ним котел и бросьте в него мелко нарезанный бекон. Когда оно начнет нагреваться и выделять жир, обжарьте на сале крупные куски говядины. В конце добавляем полукольца красного лука и жарим еще 5 минут.Затем все залить водой, довести до кипения, снять пену и оставить кипеть на 1-1,5 часа, следя, чтобы бульон не закипел. Когда говядина будет почти готова, бросаем целые очищенные от кожуры клубни картофеля, нарезанные крупными кружками морковь и болгарский перец. Варить до готовности овощей. В конце положите половинки очищенных помидоров, посолите и поперчите, добавьте тмин и снимите с огня. Посыпать зеленью, накрыть казан шурпой крышкой и дать немного настояться. Вкусная домашняя шурпа с лепешкой и айраном.

Диетический рецепт шурпы из говядины

Ингредиенты:

  • 1 кг бескостной говядины;
  • 4 л. вода;
  • головка лука;
  • 4-5 картофелин среднего размера;
  • 3-2 помидора;
  • соль и черный перец по вкусу;
  • 1 пучок свежей петрушки и зеленого лука.
Изображение

Говядину помойте, очистите от возможных прожилок и пленки, нарежьте крупными кусками, положите в казан или кастрюлю с толстым дном вместе с очищенной целой головкой лука.Залейте мясо холодной водой и доведите до кипения. Соберите всю пену и варите до готовности. Затем очистите картофель, разрежьте пополам и добавьте в казан. Через 15 минут посолить шурпу. Когда картофель станет почти мягким, добавьте целые помидоры, сделав над ними крестообразный надрез. В готовую шурпу добавить крупный черный перец и зелень, накрыть крышкой и оставить на 10 минут. Затем разлить по тарелкам и подавать со свежей зеленью и хлебом.

Азербайджанская шурпа с айвой и курагой

Ингредиенты на 5 литров воды:

  • 2 кг говядины на кости;
  • 1 ст.ложка говяжьего жира или сливочного масла;
  • 4-6 картофелин;
  • 2 головки лука;
  • 2 разноцветных болгарских перца;
  • горсть кураги;
  • 1 крупная айва;
  • соль и специи по вкусу: перец черный, тмин, гвоздика;
  • петрушка и кинза.

Говядину промыть, нарезать крупными кусками и обжарить в казане на жире или масле 10-15 минут. Затем добавить воду, довести до кипения, снять пену и оставить томиться на очень слабом огне. Когда мясо станет мягким, добавьте очищенный и разрезанный пополам картофель. В отдельной сковороде слегка бланшировать на сливочном масле красный лук, болгарский перец, замоченную в воде курагу и нарезанную на сливочном масле ломтиками айву. Затем добавить в шурпу овощи и фрукты, посолить и проварить 5-10 минут. В конце снимите пену, добавьте специи, выключите огонь и накройте казан крышкой. Подавайте шурпу на стол следующим образом: достаньте шумовкой овощи с мясом и разложите по отдельным тарелкам, а суп разлейте по тарелкам.Посыпать все зеленью.

Сытная шурпа с нутом

Ингредиенты:

  • 1 кг говядины;
  • 4 л. вода;
  • 1 чашка нута
  • 3 ст. ложки растительного масла;
  • 2 помидора;
  • 2 головки лука;
  • морковь;
  • 2 сладких перца;
  • соль, черный перец, куркума по вкусу;
  • свежая зелень: лук зеленый, базилик.
Image

Замочите нут в холодной воде на ночь или на 5-6 часов. Мясо промыть, снять с него пленки, нарезать крупными кусками и слегка обжарить в казане на растительном масле или жире. Залить холодной водой, довести до кипения и снять всю пену. Затем добавьте замоченный и промытый горох. Снова доведите до кипения, соберите пену, уменьшите огонь и варите почти до готовности, следя, чтобы бульон не закипел. Овощи помойте, морковь нарежьте дольками, перец нарежьте крупной продольной полоской, а лук крупными кубиками. Слегка обжарить все на небольшом количестве растительного масла, затем добавить в сковороду очищенные и нарезанные помидоры, протушить несколько минут.Переложите овощи в шурпу, добавьте соль, черный перец, щепотку куркумы (по желанию) и лавровый лист. Затем снимите образовавшуюся пену и выключите огонь. Накройте шурпу крышкой и дайте настояться 15 минут. Перед подачей в суп добавить крупно нарезанный лук и базилик.

Шурпа из говядины с острым перцем и баклажанами

Ингредиенты:

  • 2 кг говядины на кости;
  • 4-5 картофелин среднего размера;
  • 500 г баклажанов;
  • Болгарский перец;
  • морковь;
  • 2 головки лука;
  • 2 помидора;
  • 1 острый перец;
  • петрушка и базилик;
  • соль и черный перец.

Предварительно промытую говядину положить в казан или суповую кастрюлю вместе с очищенной целой головкой лука. Залить водой, поставить на огонь и довести до кипения, затем снять пену и оставить томиться под крышкой на слабом огне 1-1,5 часа. Когда мясо будет почти готово, вынуть его и процедить бульон. В казан положить нарезанную отварную говядину, добавить очищенные клубни картофеля, нарезанную кружочками морковь и кубики лука. Все залить процеженным бульоном, довести до кипения, посолить. Баклажаны помойте, удалите плодоножку, нарежьте крупными кубиками, посыпьте солью и оставьте на 10 минут, чтобы избавиться от возможной горечи.Затем промойте их и добавьте в шурпу вместе с крупными кубиками сладкого перца и очищенными помидорами. Варить до мягкости. В конце добавить цельный острый перец, черный молотый перец, снять с огня. Подавать шурпу с лавашом или самсой, посыпав суп обильно рубленой петрушкой и базиликом.

Шурпа в мультиварке дома

Ингредиенты:

  • 1 кг говядины;
  • 2,5 литра воды;
  • головка лука;
  • 1 помидор;
  • морковь;
  • Болгарский перец;
  • 3-4 картофелины;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 1 чайная ложка хмели-сунели;
  • соль и черный перец по вкусу;
  • ½ пучка кинзы.

Говядину вымыть, нарезать крупными кусками, положить в мультиварку и слегка обжарить в небольшом количестве растительного масла. Затем добавить к мясу целую очищенную головку лука, залить все водой и, установив мультиварку на режим «Суп», варить в течение часа. Тем временем очистите и крупно нарежьте картофель, морковь нарежьте ломтиками, болгарский перец ломтиками. Очистите помидоры, предварительно обдав их кипятком. Когда говядина будет готова, выньте ее из мультиварки, лук выбросьте, а бульон процедите.Верните мясо в миску, добавьте все подготовленные овощи, залейте процеженным бульоном, посолите и оставьте вариться еще на 20 минут, пока картофель не станет мягким. В готовую шурпу добавить крупномолотый черный перец, хмели-сунели, лавровый лист, измельченный чеснок и кинзу. Закройте мультиварку, дайте супу настояться 15 минут, а затем подавайте. Для шурпы также можно сделать соус из сметаны или жирного кефира с чесноком и пропущенной через пресс измельченной зеленью: укропом, кинзой, базиликом.

Шурпа из говядины в горшочке

Ингредиенты:

  • 1 кг свежей говядины;
  • 2,5 литра воды;
  • 5 картофелин;
  • 2 помидора;
  • болгарский перец;
  • 1 головка репчатого лука;
  • морковь;
  • петрушка и базилик;
  • 1 головка чеснока;
  • соль
  • , лавровый лист и черный перец по вкусу.

Сначала нужно отварить говядину — мясо помыть, снять с него пленку, если она есть, положить в кастрюлю вместе с очищенным луком и залить холодной водой.Когда бульон закипит, снять всю пену и тушить до почти полной готовности мяса на медленном огне. В конце добавить в бульон соль. Тем временем очистите картофель и крупно нарежьте, помидоры очистите и нарежьте на четвертинки, морковь нарежьте ломтиками, а перец нарежьте крупными кубиками. При желании овощи можно предварительно бланшировать в небольшом количестве растительного масла – все, кроме картофеля. Когда мясо будет почти готово, вынуть его, выбросить лук, а бульон процедить. Картофель и другие овощи разложить по керамическим горшочкам, посолить, добавить крупно нарезанное мясо, специи и немного измельченного чеснока.Бульоном, в котором варилась говядина, заливаем горшочки и запекаем в духовке при 200°С около 40 минут. Готовность шурпы можно проверить по мягкости картофеля. Добавьте в шурпу измельченную свежую зелень, накройте крышкой и дайте постоять 5 минут. Этот суп можно подавать прямо в горшочках и всегда горячим.

Шурпа с помахиванием на туркменском языке

Ингредиенты:

  • 1 кг говядины;
  • 200 г зеленых бобов мунг;
  • головка лука;
  • 2 помидора;
  • 1 ст.ложка растительного масла;
  • 1 ст. ложка сливочного масла;
  • 1 перец сладкий;
  • 1 морковь;
  • соль, тмин и черный перец по вкусу;
  • 1/2 пучка кинзы и петрушки.
Image

Замочите брагу в холодной воде на несколько часов. Затем мясо моем, нарезаем крупными кусками и обжариваем на растительном масле в сковороде или казане. Когда говядина подрумянится, залить водой и довести до кипения на сильном огне. После этого аккуратно собрать образовавшуюся пену, чтобы бульон получился прозрачным, и оставить томиться на медленном огне до готовности.Добавьте маш в бульон за полчаса до окончания. Когда говядина станет мягкой, добавить в суп нарезанный кубиками лук, крупную морковь и болгарский перец, посолить. За 5 минут до окончания положить в шурпу целые помидоры, сделав над ними крестообразный надрез, и масло, перец черный и тмин. С готовой шурпы важно еще раз снять пену, затем добавить петрушку и кинзу в равных пропорциях и выключить огонь. Обязательно дайте супу немного настояться, но подавайте его еще горячим и лучше всего со свежей самсой или лавашом.

Острая шурпа с репой

Ингредиенты:

  • 1,5 кг говядины на кости;
  • 4 литра воды;
  • 300-400 г репы;
  • 2 помидора;
  • красных и зеленых болгарских перцев;
  • 1 морковь;
  • 2 головки лука;
  • пряностей: соль, черный молотый и душистый перец, кориандр и тмин;
  • головок чеснока;
  • зелень: ½ пучка зеленого лука, укроп, кинза, петрушка;
  • горсть листьев базилика.

Кусочки говядины обжарить в небольшом количестве растительного масла прямо в кастрюле или казане, добавить к ним головку лука и душистый перец. Залейте все водой, доведите до кипения, снимите пену и оставьте кипеть на медленном огне. Через час очистите репу и морковь, первую нарежьте крупными кубиками, вторую ломтиками, добавьте в сковороду к говядине. Оставшуюся луковицу нашинкуйте, помидоры очистите и нарежьте кубиками, болгарский перец — кубиками. Добавьте то же самое в сковороду вместе с неочищенной головкой чеснока.Посолить, приправить специями и оставить до готовности мяса и овощей. В самом конце снимите пену, выключите огонь и дайте шурпе немного настояться. Через 10 минут достать шумовкой мясо и овощи из кастрюли, выложить на красивое блюдо, посыпать половиной измельченной зелени. В бульон добавить остальные травы, кроме базилика, оставить на 5 минут, а затем разлить бульон по тарелкам и подать к блюду с мясом и овощами вместе со свежим лавашом.

Казахстан встречает Кыргызстан — Шурпа / Босо Лангман

Детали

«Вокруг света» за 4 фунта стерлингов или меньше взяли «К» — Казахстан/Кыргызстан

Это комбинация двух рецептов.Очень вкусное сочетание, если честно!

Ингредиенты:-

1 луковица, нарезанная

4 зубчика чеснока, натертых

Томатное пюре

Говядина, нарезанная полосками

1 банка нарезанных помидоров

1 красный перец, нарезанный

¼ капусты, нарезанной

1 красный перец чили, нарезанный

1 чайная ложка паприки

1 ч.л. Сахар

Измельченный кориандр

Масло

¼ репы, нарезанной

Говяжий бульон, растворенный в 330 мл горячей воды 

Хлопья красного чили

Соль и перец к сезону

Масло чили (сделай сам)

1/8 чашки рисового винного уксуса

Рисовая лапша

½ чайной ложки укропа

Метод:-

(1) Слегка обжарьте чеснок и лук, затем добавьте полоски говядины и продолжайте жарить еще несколько минут.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.