Для карбонары по-русски нам понадобятся спагетти, любые мясные копчено-вяленые продукты (у меня это грудинка), сливки, яйцо, немного сыра, соль, перец по вкусу и розмарин, если есть. В оригинальном итальянском рецепте нет сливок, а мясная часть представлена щековиной. | |
Первым делом ставим варить спагетти. Важно следить, чтобы макароны не разварились. | |
Теперь у нас есть 10 минут на соус и приготовление грудинки. Включаем разогреваться сковороду с небольшим количеством масла. Если у вас есть розмарин, положите его в масло для ароматизации. | |
Грудинку нарезаем узкими полосками или мелкими кубиками и выкладываем на сковородку. Слегка обжариваем до прозрачности жировой прослойки и снимаем с плиты. | |
Сыр для соуса Карбонара натираем на мелкой терке. Идеальный вариант — пармезан. Но так как это уже адаптированный рецепт, то подойдёт любой на ваш вкус. | |
В отдельной миске смешиваем, сливки, яичный желток и тертый сыр | |
Когда спагетти сварятся, сольем с них воду и тут же нальем в них сырно-яичный соус. Быстро перемешиваем, чтобы яйцо успело запечься от температуры горячих макарон, а сыр расплавиться. | |
Раскладываем спагетти по тарелкам, а сверху на них выкладываем жареную грудинку. По вкусу можно добавить перец, посыпать дополнительно сыром или украсить зеленью. Карбонара по-русски готова, приятного аппетита! |
Паста карбонара классическая: рецепт с фото пошагово
пошаговый рецепт с фотоПаста карбонара – невероятно вкусное блюдо, рецепт классический включает в себя, в принципе, простые и доступные продукты. Однако, чтобы приготовить настоящую карбонару, следует учесть некоторые нюансы приготовления. Следует использовать спагетти из твердых сортов пшеницы и сварить их до состояния al dente (то есть слегка не доварить). Также нельзя допускать, чтобы желток в заправке свернулся.
Ингредиенты
- 200 г копченой грудинки
- 1 желток
- 100 г спагетти
- 100 мл сливок
- 3 щепотки соли
- 1 зубчик чеснока
- 70 г твердого сыра
- 3 щепотки черного молотого перца
- 2-3 веточки свежей зелени (для подачи)
Приготовление
1. Подготовьте все необходимые продукты. Отмерьте нужное количество грудинки, сыра и сливок.
2. Грудинку нарежьте соломкой. Зубчик чеснока очистите от шелухи и мелко покрошите. В это же время поставьте вариться спагетти – воду обязательно подсолите. Варить их нужно, помешивая, минут 7-8 (время указано на упаковке). Затем откиньте спагетти на дуршлаг и дайте лишней воде стечь.
3. На сухую горячую сковороду отправьте грудинку и чеснок. Сделайте слабый огонь и непрерывно помешивайте. Спустя минуту-две снимите сковороду с огня.
4. Натрите на мелкой терке твердый сыр. В пиалу к нему отправьте куриный желток.
5. Теперь влейте в пиалу свежие сливки (можно взять нежирные) и хорошенько все перемешайте вилкой.
6. Далее все нужно делать очень быстро. Поставьте сковороду на огонь и переложите к грудинке спагетти.
7. Влейте в сковороду сливочную заправку и начинайте все быстро, но аккуратно перемешивать. Спустя пару минут карбонара готова.
8. Подавать карбонару нужно сразу, пока горячая. В противном случае она быстро застынет и придется ее разогревать. Каждую порцию перед подачей украсьте свежей петрушкой или базиликом.
КомментироватьRating: 5.0/5. From 1 vote.
Please wait…
Не представляю свою жизнь без кулинарии и фотографии. Люблю готовить что-то новое, но не забываю и про старую добрую кулинарную классику.Смотрите ещё: Паста
Карбонара рецепт с беконом классический с фото пошагово 🍓
Паста Карбонара (или спагетти Карбонара) — очень популярное блюдо итальянской кухни. Это спагетти с кусочками гуанчиале (сыровяленые свиные щёки), смешанные с соусом из яиц, сыра пармезан, соли и свежемолотого черного перца. Гуанчиале нередко заменяется панче́ттой (с итальянского pancetta — «грудинка» — разновидность бекона), поэтому пусть вас не пугают названия незнакомых мясных продуктов итальянской кухни, берите известные вам грудинку или бекон, только не копчённые. Соус Карбонара доходит до полной готовности от тепла только что сваренной горячей пасты. В классическом итальянском варианте соус Карбонара готовится без сливок, только с желтками, но в других странах сливки в соус нередко добавляют. Я предлагаю готовить пасту Карбонара со сливками, мне такой вариант больше нравится. Чеснок тоже в классическую пасту Карбонара не добавляется, но как мы уже выяснили, мы с вами будем готовить не самую аутентичную пасту, а уже немного адаптированную.
Из указанного количества ингредиентов получается 4 порции Пасты Карбонара.
Ингредиенты
- спагетти 200 г
- бекон 150 г
- сливки 20% 150 мл
- сыр пармезан 50 г
- яичный желток 3 шт
- чеснок 2-3 зубчика
- масло растительное для жарки
- соль
- перец чёрный
Приготовление
Подготавливаем все ингредиенты.
Бекон нарезаем соломкой.
Чеснок продавливаем через чеснокодавку или мелко нарезаем.
На сковороде разогреваем немного растительного масла и на нём слегка обжариваем чеснок.
Добавляем бекон и хорошо обжариваем.
Сыр натираем на мелкой тёрке.
В глубокую тарелку или миску выкладываем яичные желтки.
Желтки солим, перчим и хорошо взбиваем.
Добавляем сливки и тёртый сыр и снова тщательно перемешиваем.
Спагетти отвариваем до готовности в соответствии с рекомендациями производителя на упаковке, очень важно не переварить их (чтобы правильно сварить спагетти существует одно правило: на 100 грамм спагетти необходимо 1 литр воды и 10 грамм соли). Сливаем воду.
Выкладываем горячие спагетти в глубокую сковороду, добавляем яично-сливочный соус и хорошо перемешиваем.
Сверху выкладываем жаренный бекон и ещё раз всё тщательно перемешиваем.
Паста Карбонара готова, подавать её следует горячей, можно ешё посыпать сверху мелко тёртым пармезаном. Приятного аппетита!
Паста карбонара — вкусный рецепт с пошаговым фото
Ингредиенты
на порций
Спагетти
100 гр
Сыр пармезан
30 гр
Яйцо куриное
2 шт
Чеснок
1/2 зубка
Перец черный молотый
по вкусу
Оливковое масло
2 ч.л.
Стоимость ингредиентов
~ 1.03
В список покупокЭто одно из самых популярных блюд из пасты. В оригинале карбонара готовится без сливок, но часто встречаются рецепты, где их включают.
Как приготовить «Паста карбонара»
1 Поставить варить пасту в соответствии с инструкцией на упаковке.
2 Этим временем займемся остальным. Натереть пармезан на терке.
3 Желтки посолить и поперчить, немного взбить вилкой. (Белки в этом рецепте не понадобятся).
4 Добавить 2/3 пармезана, перемешать и влить немного воды, в которой варится паста.
5 Нарезать бекон (или грудинку) кубиком, чеснок измельчить.
6 Обжарить в оливковом масле.
7 Готовую пасту сцедить, сразу же влить яично-сырную смесь и интенсивно перемешать.
8 Затем добавить бекон и перемешать пасту. Подавать, посыпав оставшимся пармезаном.
Рецепт «Паста карбонара» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.
Мамин рецепт спагетти карбонара с беконом и яйцом с фото пошагово
Дерменжи Таша
Готовила спагетти карбонара с беконом и яйцом первый раз в жизни, притом еще на праздничный стол, всем гости оценили на 5+.
Рекомендую, быстро и вкусно))
seadluc1984
Попробую приготовить спагетти карбонара с беконом и яйцом.
aleksandra93
Классный рецепт!:)
попробую сегодня приготовить!
Диана Степучева
Это очень — очень вкусный рецепт!
idreanio
Да сайт действительно находка для начинающий готовить спасибо вам за то что вы есть.
Конколович Софья
Как вкусно! Я полюбила спагетти карбонара с беконом и яйцом с недавних пор, беру на заметку) При первом удобно случае попробую.
ace2ace
Приготовила!!!
Сделала все точь в точь по рецепту не отступая, вымеривая все по граммам.
И очень ОЧЕНЬ вкусно получилось.
Спасибо Вам Абрашина!!!
lyulya
Спасибо!
спагетти карбонара с беконом и яйцом теперь моё коронное блюдо, никого не оставляет равнодушным…;)))
Женя Шукис
СПАСИБО! Приготовила очень вкусно.
roraredio1995
Какой рецептик заманчивый:)
рецепт забираю в копилочку.
dakalo_81
Спасибо за этот рецепт!!!
Приготовила мужу на день рождения, он был в восторге!!!
Теперь жду гостей и снова приготовлю спагетти карбонара с беконом и яйцом!!!
Еще раз спасибо!!!
Ира Семенюта
Отличный рецепт, приготовила своим — очень вкусно.
Еремеева Валя
Очень вкусно! Всем гостям понравилось.
itore
Купила сегодня все продукты и вечером буду ваять, думаю получится очень вкусно!
Близняк Рая
Да, это БОМБА!!!
Разорюсь на посуде и продуктах!
Зина Царенко
Готовила спагетти карбонара с беконом и яйцом точно по рецепту, получилось все замечательно.
Домашние все в восторге, а на работе девочки рецепт просят.
Роздерова Таня
Абрашина, Благодарю Вас за прекрасные рецепты)
Кулинарный Рецепт Приготовления пасты карбонара без яиц с Пошаговыми Фото, Готовим Дома Макароны и Паста Вкусно, Просто и Полезно
Паста карбонара без яиц готовится легко и просто. Именно поэтому такое блюдо чрезвычайно популярно и его можно найти практически в любом ресторанном меню. Если у вас нет свободного времени или вы просто устали после долгого рабочего дня, то паста карбонара — самый легкий вариант блюда на ужин. Вы можете создавать ее из бекона или ветчины, добавляя свежий или сушеный чеснок, заменяя репчатый лук зеленым, а пармезан — твердым сыром любого сорта. Не ограничивайте свою кулинарную фантазию и радуйте своих домашних новыми вкусными блюдами.
Готовя карбонару, важно понимать, что куриный желток в соусе не поддается никакой тепловой обработке, поэтому если вы не уверены в качестве куриных яиц, то использовать их не нужно! От этого вкус блюда практически не пострадает.
Итак, подготовим необходимые ингредиенты для приготовления спагетти карбонара без яиц и начнем кулинарить.
Вскипятите подсоленную воду в кастрюле и отварите спагетти примерно 6-8 минут, в зависимости от рекомендации на упаковке.
Очистите луковицу от шелухи, промойте в воде и нарежьте мелким кубиком. Разогрейте на сковороде растительное масло и обжарьте в нем луковую нарезку до золотистого цвета, поместив емкость на плиту.
В это время нарежьте бекон или ветчину кубиками, брусочками и т. д. Добавьте на сковороду и обжарьте еще 1-2 минуты, присыпав сушеным чесноком.
В пиале смешайте натертый на мелкой терке твердый сыр и сливки.
Переместите отварные спагетти на сковороду специальным кухонным приспособлением.
Вылейте соус из пиалы, посолите и поперчите блюдо.
Аккуратно перемешайте и протомите около 1 минуты.
Выложите пасту карбонара без яиц на тарелки, присыпьте мелко натертым сыром и измельченной зеленью.
Сразу же подайте к столу. Приятного вам!
Классический пошаговый рецепт приготовления пасты (спагетти) карбонара
Главная Рецепты вторых блюд Как приготовить пасту (спагетти) карбонара по классическому пошаговому рецепту с фото
Вторые блюда — рецепты на каждый день
admin
Содержание:1 Спагетти карбонара по классическому итальянскому рецепту1.1 Ингредиенты1.2 Рецепт пошагово1.3 Видеорецепт спагетти карбонара2 Паста карбонара в мультиварке2.1 Ингредиенты2.2 Рецепт пошагово2.3…
Приготовьте спагетти карбонара и устройте романтический ужин. Это несложное, но очень популярное блюдо итальянской кухни пленило сердца гурманов далеко за пределами Италии.
Традиционная паста карбонара готовится из спагетти, в которые добавляют обжаренные кусочки бекона и заливают соусом, приготовленным из яиц и традиционного овечьего сыра пекорино романо. Соус «доходит» от тепла, которое отдают только что сваренные спагетти. Блюдо получается очень красивым, сытным и ароматным.
Спагетти карбонара по классическому итальянскому рецепту
Кухонная утварь: сковорода, кастрюля, нож, разделочная доска, терка.
Ингредиенты
спагетти | 300 г |
грудинка (бекон) | 250 г |
лук | 40 г |
оливковое масло | 30 г |
яйца | 4 шт. |
яичные желтки | 2 шт. |
сыр пекорино романо | 150 г |
соль, перец | по вкусу |
Как правильно выбрать ингредиенты
Родиной спагетти является Италия. Эти длинные макаронные изделия в своем составе имеют лишь воду и муку.
В зависимости от сорта муки есть спагетти класса А, Б и В. Спагетти класса А изготавливают из твердых сортов пшеницы. Они богаты клетчаткой, витаминами Е и группы В. Употребляя такую пасту, вы избавитесь от лишнего веса, выведите из организма токсины, укрепите нервную систему и омолодите кожу.Спагетти класса Б – это макароны из мягкой высокостекловидной муки, а класса В – из муки мягких сортов пшеницы. В изделиях класса Б и В почти нет никаких полезных веществ. Поэтому для своей карбонары выбирайте спагетти класса А.
Традиционно в Италии карбонару готовят с гуанчиале (сыровяленая свиная щековина) или панчеттой (вариант бекона). Согласитесь, звучит очень необычно! Если вам не удалось приобрести настоящие итальянские гуанчиале или панчетту, их с легкостью можно заменить на обычную грудинку. Обратите внимание, она не должна быть копченой. Подойдет копчено-вареный вариант (на упаковке обычно указывают «к/в»).
Сыр пекорино романо изготовлен из овечьего молока и имеет яркий, резкий вкус. Если он покажется вам слишком экстравагантным, смешайте его с пармиджано реджано в соотношении: 1 часть пекорино романо к 3 частям пармиждано реджано.
Рецепт пошагово
Первый этап: приготовление заправки
- Мелко нашинкуйте лук.
- Грудинку измельчите соломкой.
- На сковороду влейте оливковое масло. Обжаривайте лук с беконом в течение 3-5 минут.
Второй этап: приготовление соуса и спагетти
- Вбейте в емкость 4 яйца и 2 желтка. Взбейте яйца.
- Натрите сыр на терке с мелкими отверстиями.
- Добавьте сыр в яичную массу и перемешайте.
- В кипящую воду аккуратно введите спагетти. Варите согласно инструкции на упаковке (обычно 6-7 минут).
- Сливая воду с готовых спагетти, оставьте примерно 30-50 мл отвара, в котором они варились.
Третий этап: сборка карбонары
- На сковороду с обжаренным луком и беконом выложите спагетти. Перемешайте.
- Влейте соус и быстро и интенсивно перемешайте.
- Влейте макаронный отвар, если блюдо получилось слишком густым.
- Посолите и приправьте перцем. Употреблять незамедлительно!
Видеорецепт спагетти карбонара
Меньше чем за три с половиной минуты вы узнаете, как приготовить пасту карбонара в домашних условиях.
Паста карбонара в мультиварке
Говорят, что в классическом рецепте спагетти карбонара с беконом нет ни сливок, ни чеснока, но все же их часто добавляют, и они придают блюду аромат и изысканность. Итак, попробуем приготовить пасту карбонара с беконом по рецепту, включающему в себя сливки и чеснок. Упростит наш процесс любимица всех занятых хозяек – мультиварка.
- Время приготовления: 45 минут.
- Количество порций: 4.
- Кухонная техника: мультиварка.
Ингредиенты
спагетти | 450 г |
бекон | 150 г |
сливки 20% | 200 мл |
вода | 1170 мл |
оливковое масло | 15 г |
перепелиные яйца | 3 шт. |
чеснок | 2 зубчика |
сыр | 80 г |
соль, перец | по вкусу |
Рецепт пошагово
Первый этап: варка спагетти
- Влейте 1 литр воды и установите режим «Варка» на 35 минут. Вода закипит за 15 минут до окончания режима.
- Положите в нее спагетти и варите, помешивая до окончания режима.
Второй этап: подготовка продуктов для зажарки и приготовление соуса
- Измельчите чеснок и мелко нарежьте бекон.
- Чтобы бекон не слипался, влейте в него 70 мл кипятка, затем эту воду слейте.
- Взбейте яйца.
- Введите сливки и тертый сыр, перемешайте.
Третий этап: сборка блюда
- Готовые спагетти откиньте на дуршлаг. Влейте в них оливковое масло, перемешайте.
- Включите режим «Жарка» на 10 минут. Выложите в чашу бекон и жарьте его 4 минуты, помешивая.
- Добавьте чеснок и жарьте еще 2 минуты.
- Влейте соус и готовьте 3 минуты, помешивая.
- Добавьте 100 мл воды, дождитесь окончания режима.
- Готовую смесь выложите на спагетти и перемешайте.
В данном рецепте бекон можно заменить ветчиной, тогда у вас получится паста карбонара с ветчиной и сливками!
Видеорецепт пасты карбонара в мультиварке
Посмотрите, как сделать пасту карбонара по классическому рецепту с беконом в сливочном соусе, используя мультиварку.
Карбонара с чесноком и сливками – нежное, вкусное и очень сытное блюдо. Кроме того, оно быстро готовится, имеет очень презентабельный внешний вид. Поэтому может быть отличным выходом из положения в случае неожиданного прихода гостей.
С чем подают
Пасту карбонара подают с сырым желтком. Он смягчает вкус достаточно острого соуса. Украшают блюдо листиками свежего базилика, крупными кусочками жареного бекона. Сверху посыпают пармезаном или кладут тонкие ломтики сыра пекорино романо.
Советы и рекомендации по приготовлению
- Соус к спагетти карбонара будет иметь нежную, кремообразную структуру, если вы тщательно взобьете сырые яйца.
- Секрет вкусной карбонары в скорости: она быстро готовится, тщательно перемешивается и незамедлительно подается. Помните, что соус готовится, нагреваясь на свежесваренных спагетти, именно поэтому скорость так важна.
- Соус по консистенции должен быть, как сметана. Если он получился слишком густым, разведите его водой, в которой варилась паста.
- Классическая карбонара готовится из твердого сыра пекорино романо. Иногда его смешивают с пармезаном. Это дорогие сорта сыров. В повседневной жизни даже итальянцы заменяют их на более дешевые.
- Пасту можно есть хоть каждый день. Ведь ее вкус зависит от того, с каким соусом вы ее подадите. Карбонара – один их таких соусов.
- Еще один популярный соус к пасте – бешамель.
- Ваши макароны будут очень сытными с соусом болоньезе, приготовленном на основе мясного фарша.
- Легкой, но изысканной получится паста с грибным соусом.
- Макароны уже надоели, но вы все же поклонник мучного? Приготовьте классическую лазанью болоньезе.
В комментариях поделитесь, какой вариант карбонары вам понравился больше: со сливками и чесноком или без них. Наверняка у вас должно быт море впечатлений от этого блюда, если вы попробовали приготовить его впервые. Расскажите о своих успехах в комментариях. Приятного аппетита!
Рецепт прекрасных спагетти Карбонара — Whisking Mama
Пора спланировать себе свидание в и приготовить Lovely Spaghetti Carbonara! Ниже я делюсь советами , чтобы каждый раз получать сочного сливочного соуса.
Как приготовить лучшие спагетти Карбонара
В этой версии спагетти карбонара я использую и бекон, и панчетту , чтобы придать уникальный всплеск вкуса и текстуры .Вы, конечно, можете использовать только бекон, только панчетту или идеальное сочетание того и другого, как только душа пожелает. Я также выбрал два сыра, пармезан и рамано, чтобы придать блюду особый привкус от каждого укуса. Просто мое мнение, но оставшихся спагетти карбонара — это идеальный завтрак для удовольствия. Бекон, яйца и сыр в лучшем виде!
Советы по приготовлению спагетти Карбонара
Темперирование яиц — самый важный этап в достижении кремообразного соуса карбонара .Для темперирования яйца нужно просто взять горячую воду для макарон и добавлять понемногу при непрерывном взбивании. Этот позволяет яйцу согреться, не взбивая яйцо. при добавлении в горячую сковороду.
Вам совершенно не обязательно выходить на улицу , чтобы насладиться прекрасной едой. Этот восхитительный рецепт карбонары — прекрасное отличие от обычного ужина на свидании, спагетти с соусом маринара. Эта прекрасная паста , бокал вина и, возможно, быстрая остановка в пекарне за шоколадный десерт — это комбинация любви .Каждый раз, когда я готовлю эту пасту, я вспоминаю первый раз, когда я ее приготовил, сидя на диване в своей первой квартире, поглощая каждый кусочек. Это определенно была любовь с первого укуса 🙂
Распечатать часы значок часов- 1 фунт спагетти
- 4 унции панчетты, мелко нарезанной
- 8 ломтиков бекона
- 2 крупных яйца
- 2 больших яичных желтка
- 3 / 4–1 чашка свежей тертой смеси сыра Пармезан Романо, плюс еще для заправки
- Соль и перец по вкусу
- 1 / 2–3 / 4 стакана зарезервированной воды для пасты
- Взбейте яйца и желтки в маленькой миске и отложите .
- В большой кастрюле с бульоном вскипятить воду и добавить соль
- Готовить спагетти согласно упаковке до состояния al dente или желаемой текстуры
- Резерв 1/2 стакана воды для пасты
- Обжарьте бекон на большой сковороде до хрустящей корочки, дайте остыть перед тем, как нарезать
- Удалить капельку бекона и приготовить панчетту до хрустящей корочки.
- Выключите сковороду и сразу же добавьте пасту в сковороду с панчеттой и беконом.
- СПЕЦИАЛЬНОЕ ПРИМЕЧАНИЕ: Темперируйте яичную смесь. Добавьте к яйцам немного воды для макарон, прежде чем добавить их в сковороду. Это поможет избежать взбивания яиц!
- Добавьте яйца, быстро перемешивая (на горячей сковороде должно быть достаточно, чтобы яйца слегка поджарились, сохраняя их кремообразной консистенцией)
- Добавьте 3 / 4-1 стакана сыра в горячую сковороду и перемешайте
- Добавьте еще воды для пасты до желаемой консистенции
- Добавьте большое количество соли и молотого черного перца по вкусу
- Подавать сразу и посыпать тертым сыром пармезан рамано
Другие вкусные рецепты, которые стоит попробовать
Неотразимое блюдо с грибами Карбонара Азиаго ТортеллиниEasy Spaghetti Carbonara (летняя версия)
Попробуйте эти легкие спагетти карбонара со шпинатом и свежими помидорами, чтобы создать летний вкус к классике.Насыщенный сливочный вкус всего за 20 минут.
Спагетти Карбонара — давний фаворит моего папы, поэтому он вызывает у меня хорошие воспоминания. Мне нравится, что это быстро готовится, красиво выглядит и вкусно готовить на одну тарелку.
Единственная моя жалоба на то, что он выглядит слишком «бежевым». Поэтому я решил украсить его ярким молодым шпинатом и свежими помидорами (спелые летние, которые на самом деле напоминают помидоры). Я убедился, что это обновление также добавляет блюду полезности 🙂
Хитрость этих простых спагетти карбонара заключается в смешивании горячих макарон (сразу после слива) со смесью яично-пармезан.Тепло от спагетти сваривает яйцо и образует сливочный соус, покрывающий пасту. Все это занимает всего минуту и лучше всего делать прямо перед подачей на стол. А все остальное можно подготовить заранее.
Поскольку паста довольно насыщенная, я люблю подавать ее с простым десертом, например, персиковым крошком или крошкой без запеченных ягод, чтобы завершить трапезу.
По индивидуальному заказу
- Для вегетарианской или кошерной версии вы можете просто заменить бекон вегетарианским «беконом».
- Поэкспериментируйте с добавлением разных овощей — жареных, свежих или жареных.
- Используйте панчетту вместо бекона.
- Некоторые добавляют в пасту немного сливок, чтобы сделать ее более кремообразной.
Как приготовить спагетти карбонара (шаг за шагом)
Вот пошаговые инструкции с изображениями, которые включают летний вариант добавления свежих помидоров и шпината. Для более традиционного варианта просто исключите шпинат и помидоры.
- Соберите ингредиенты : спагетти, бекон, яйца, чеснок, сыр пармезан и петрушку. Плюс помидор и молодой шпинат для этой летней версии.
2. Приготовьте блюдо (все это можно сделать заранее) : Натереть пармезан на терке и смешать большую часть с яйцами. Нарезать помидоры, молодой шпинат, петрушку и чеснок. Обжарьте нарезанный бекон до хрустящей корочки в большой сковороде. Выложите в сковороду 2 столовые ложки жира для бекона (выбросьте остальное) и добавьте чеснок.Выключите огонь.
3. Сварить спагетти в подсоленной воде, пока готовится бекон, добавив молодой шпинат в последнюю минуту. Слейте воду (не полностью), оставив около 1/2 стакана воды для макарон. Сразу же добавьте горячую пасту в сковороду.
4. Быстро перемешайте смесь пармезана и яиц с горячей пастой на сковороде. Перемешайте, чтобы получился сливочный соус. Если нужно, добавьте немного воды для пасты, чтобы ее разбавить.
5. Добавьте помидоры и петрушку (и бекон, если отложите). Жеребьевка. Дегустировать, посолить и поперчить по вкусу. Подавать немедленно. Добавьте немного пармезана.
Та-да!
Опередить
- Спагетти Карбонара должны быть собраны в последнюю минуту для достижения наилучших результатов. Однако ингредиенты и бекон можно приготовить заранее.
Легкие спагетти Карбонара Летняя версия
Попробуйте эти легкие спагетти карбонара со шпинатом и свежими помидорами, чтобы создать летний вкус к классике.Насыщенный сливочный вкус всего за 20 минут.
Время приготовления 8 минут
Время приготовления 12 минут
Общее время 20 минут
Курс: основное блюдо
Кухня: французская
Порций: 4
1x2x3x
Автор: Cheryl
Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран
- 8 унций спагетти, спагеттини или вермишели (225 г)
- 2 яйца
- 1 стакан тертого сыра Пармезан (3/4 стакана для рецепта, 1/4 для гарнира)
- 6-7 ломтиков бекона, нарезанного
- 4 зубчика чеснока, измельченные или натертые (или 4 кубика замороженных)
- кошерная соль и перец по вкусу
- 6 стаканов молодого шпината, свободно упакованных
- 1 крупный помидор, очищенный от семян и нарезанный
- нарезанная петрушка для украшения
ПРИГОТОВЬТЕ ЯЙЦА И ПАРМЕЗАН: Взбейте яйца и 3/4 стакана пармезана в небольшой миске.Отложите в сторону.
ПРИГОТОВИТЬ БЕКОН: Нагрейте сковороду на среднем огне и готовьте бекон до хрустящей корочки около 5-6 минут, несколько раз переворачивая. Примечание 1 для выпечки бекона вместо . Оставьте 1-2 столовые ложки жира для вкуса в кастрюле для аромата. Отбросьте остальное. Добавьте чеснок и готовьте 30 секунд. Выключите горелку.
ВАРЕНЬ СПАГЕТТИ И ШПИНАТ : Пока бекон готовится, отварите спагетти в подсоленной воде в соответствии с инструкциями на упаковке.Непосредственно перед тем, как он будет готов, добавьте молодой шпинат и перемешайте один или два раза (готовить его не нужно). Слейте воду из спагетти и шпината. Не нужно слить слишком тщательно. Немного воды на пасту — это хорошо. Оставьте 1/2 стакана жидкости для пасты.
СОБРАТЬ СПАГЕТТИ КАРБОНАРУ : Немедленно добавьте горячие спагетти и шпинат в сковороду. Вмешайте яично-сырную смесь. Быстро перемешайте и взбивайте, пока паста хорошо не покроется. При необходимости добавляйте жидкость для пасты понемногу, пока не получите однородную консистенцию.Возможно, вам это не понадобится. Добавьте соль и перец по вкусу. Добавьте помидоры и петрушку. Посыпьте оставшимся пармезаном сверху или подавайте сбоку. Сразу же подавайте с оставшимся пармезаном.
- Для выпекания бекона : Положите полоски бекона на форму, застеленную фольгой. Если хотите, можете поставить сверху стойку, но я не заморачиваюсь. Поместите в духовку и увеличьте температуру духовки до 400F. Выпекать 18-20 минут или до хрустящей корочки. Более толстый бекон может занять на пару минут больше. Слейте воду на бумажные полотенца.Нарезать бекон и положить в неглубокую сковороду с 2 столовыми ложками жира. Продолжить рецепт.
- Make Ahead : Спагетти Карбонара должны быть собраны в последнюю минуту для достижения наилучших результатов. Однако ингредиенты и бекон можно приготовить заранее, как показано на фотографиях в посте.
Пищевая ценность
Легкие спагетти Карбонара Летняя версия
Сумма на порцию
калорий 485 Калорий в составе жира 189
% дневная стоимость *
Жиры 21 г 32%
Насыщенные жиры 9 г 56%
Холестерин 122 мг 41%
Натрий 927 мг 40% 1 % Углеводы 48 г 16% Клетчатка 3 г 13% Сахар 3 г 3% Белок 25 г 50% Витамин A 4811IU 96% Витамин C 18 мг 22% Кальций 355 мг 36% Железо 3 мг 1 9% суточная концентрация 9000 диета на 2000 калорий. Этот рецепт, первоначально опубликованный в 2016 году, был дополнен настройками, пошаговыми инструкциями и новыми изображениями. Паста Карбонара будет на вашем столе через 20 минут, она просто восхитительна. Следуйте этому простому рецепту, и вы получите рецепт быстрого ужина, который понравится всем! Карбонара — такое простое и традиционное блюдо из макарон.Мне нравится, что в нем всего несколько ингредиентов, но он все равно попадает на ваш стол как большая миска ароматного комфорта. Правдивая история: Я так проголодалась, просто написав этот пост для Карбонары, что пошла на кухню, чтобы убедиться, что у меня есть все ингредиенты, чтобы приготовить его снова. Нам повезло, друзья мои, мне повезло. Похоже, у нас сегодня вечером снова Pasta alla Carbonara! Ингредиенты для карбонары настолько просты, что их очень легко держать под рукой, что делает это отличное блюдо в последнюю минуту в моем доме. Хотя это блюдо очень простое, есть несколько важных шагов к нему. Я настоятельно рекомендую вам прочитать рецепт внизу поста (всегда хорошая идея), прежде чем начинать рецепт. Как отмечалось в шаге 6 выше, жар от макарон приведет к приготовлению яйца. Вот почему так важно, чтобы все было готово, когда макароны закончились. Вы же не хотите, чтобы паста остыла, пока вы готовите все остальное. Также важно снять сковороду с огня перед добавлением яичной смеси. Хранение на огне может привести к тому, что яйца покроются, а текстура этого рецепта не подходит. Мы приготовили этот рецепт со свежим тертым пармезаном и пармезаном, который вы покупаете мелко натертым в жестяной банке. Я скажу, что оба варианта этого рецепта восхитительны, но я предпочитаю тертый сыр Пармезан. Блок сыра пармезан может быть дорогим. Если это мешает вам приготовить это блюдо, выберите более дешевую версию, чтобы у вас все еще оставался этот восхитительный рецепт пасты. Паста Карбонара традиционно готовится с панчеттой.Хотя это вкусно, его бывает сложно найти и дорого. Толстый бекон отлично подходит для этого рецепта. Вы просто не сможете превзойти ужин, который находится на столе, менее чем за 30 минут. Вот еще несколько, я думаю, вам понравится. Если вы сделаете этот рецепт пасты карбонара или любой из моих других рецептов, оставьте мне комментарий и дайте мне знать, что вы думаете! Это инструменты, которые мне очень нравятся, которые облегчат этот рецепт. Подготовка: 5 минут Готовка: 15 минут Всего: 20 минут Паста Карбонара будет на вашем столе через 20 минут, она просто восхитительна. Следуйте этому простому рецепту, и вы получите рецепт быстрого ужина, который понравится всем! Прочтите инструкции перед тем, как приступить к этому рецепту. Взбейте яйца, пармезан и 1/4 чайной ложки черного перца в миске до полного смешивания. Доведите до кипения большую кастрюлю с водой. Добавьте 1 чайную ложку кошерной соли и сухие спагетти. Приготовьте макароны согласно инструкции на упаковке. Важно, чтобы пока макароны готовились, вы работали с соусом, чтобы он был готов, когда макароны готовы, и оставались горячими. Обязательно оставьте 1/2 стакана воды для макарон, когда сливаете ее. Пока макароны готовятся, готовьте бекон почти до хрустящей корочки в большой сковороде.Добавьте чеснок и обжаривайте 30 секунд, пока он не станет ароматным. (Если паста еще не готова, снимите ее с огня, убедившись, что чеснок не подгорает.) Добавьте высушенную горячую пасту к бекону и чесноку и перемешайте на огне примерно 2 минуты, убедившись, что что спагетти хорошо покрываются топленым жиром из бекона. Снимите кастрюлю с огня и смешайте с яичной смесью. Он загустеет и покроет пасту. (Важно снять сковороду с огня.Если вы оставите его на огне при добавлении яично-сырной смеси, из него получится омлет.) Если соус станет слишком густым, вы можете добавить немного оставшейся воды для пасты. Выложите на тарелку горячую пасту и посыпьте свежемолотым черным перцем, дополнительным количеством пармезана и свежемолотой петрушкой. Курс: основное блюдо Кухня: итальянская Невозможно стать Королевой макарон без уважительной причины.Для Нади Катерины Мунно список причин такой же длинный и обширный, как паппарделле. Известная своими дерзкими и беззаботными кулинарными уроками на YouTube, Instagram и TikTok, она завоевала постоянных поклонников благодаря своей миссии — делиться классическими итальянскими рецептами из нонн, таверн и маленьких городков ее любимой родины. Макаронные изделия у нее в крови, начиная с начала 1900-х годов, когда ее семья, получившая прозвище «Макароны», начала небольшую операцию по изготовлению макарон в неаполитанской сельской местности.Они поставляли свежую пасту более крупным дистрибьюторам в Граньяно и продавали ее со столов, бельевых веревок и в любом другом месте на небольших рынках по всей южной Италии. Вполне естественно, что Надя продолжит наследие своей семьи и поделится своей страстью со всем миром, создавая харизматичные кулинарные материалы на своей потрясающей современной домашней кухне Officine Gullo здесь, в Америке. Надя Катарина Мунно готовит карбонару Родом из Рима, Надя поделилась с нами своими советами и приемами по приготовлению одного из самых уважаемых римских блюд из пасты, спагетти карбонара.Вариации этого блюда можно найти в кулинарных книгах и в меню по всему миру, но Надя придерживается традиционного рецепта и метода приготовления с некоторыми специальными ингредиентами и хитростями, чтобы блюдо получилось красивым и вкусным. Приготовление, как Pasta Queen, требует серьезного изящества, но усилия стоят конечных результатов. Следуйте этим советам, чтобы получить «просто великолепные» спагетти карбонара! Чтобы приготовить великолепные спагетти карбонара, вам нужно вложить в них всю свою любовь и страсть. Так же, как Pasta Queen, позвольте вашему личному чутью и красоте проявиться в готовом блюде. Спагетти готовится примерно за 8-10 минут, пока они не станут «нежными для зубов». Когда он добавлен в соус на сковороде, он продолжает готовиться, так что внимательно следите за ним! Кухонный остров Officina Gullo по индивидуальному проекту Сливочность спагетти карбонара достигается за счет хорошо эмульгированного соуса из яиц, сыра, топленого жира гуанчиале и пасты. Если вы будете внимательно следовать ее методу, у вас будет бархатистый соус, который роскошно покроет каждую прядь пасты. Вода для макаронных изделий поможет смягчить консистенцию соуса и обеспечить его правильное эмульгирование. Зарезервируйте чашку, чтобы использовать по своему усмотрению, прежде чем процеживать пасту. Гуанчиале или свиная щека — традиционное мясо карбонара. Если гуанчиале нет в наличии, можно использовать панчетту или свиную грудинку. Приберегите бекон на завтрак! Поскольку мы используем сырые яйца, важно добавлять их в правильное время, чтобы они не перемешивались. Это следует делать, когда сковорода выключена с огня, при этом постоянно и непрерывно перемешивая. Что делает великолепное блюдо из макарон еще красивее? Вкусное вино. Она рекомендует подавать спагетти карбонара с Пино Гриджио, чтобы лучше всего дополнить вкус. Спагетти Карбонара от The Pasta Queen Ингредиенты: Вы, великолепный человек Ингредиенты для карбонары Метод: Доведите 6 литров сильно подсоленной воды до кипения. Добавить спагетти и варить 8–10 минут или до состояния al dente (нежности до зубов). Пока макароны готовятся, разогрейте большую сковороду на среднем огне. Добавьте предварительно нарезанные гуанчиале и тушите примерно 3 минуты, или пока мясо не станет хрустящим и золотистым, а топленый жир не станет блестеть на сковороде. Взбейте яичные желтки в небольшой миске, затем добавьте сыр пекорино и перец и перемешивайте, пока все ингредиенты хорошо не смешаются. Когда макароны станут идеальными, вылейте около 1 стакана воды для макарон, отставьте в сторону, затем слейте воду. Верните сковороду для гуанчиале на слабый огонь и бросьте в нее спагетти. Двигайтесь быстрее! ВАЖНО: Снимите кастрюлю с огня и влейте яичную смесь. Быстро и постоянно помешивайте, пока яйца не загустеют. Не волнуйтесь, из-за остаточного тепла на сковороде яйца приготовятся, но вы должны действовать быстро и устойчиво, чтобы яйца не перемешались. Используйте мельницу для перца для вкуса и приправы и добавьте немного пекорино. А теперь у вас есть паста, достойная римских богов! Следите за обновлениями, скоро откроется новый веб-сайт The Pasta Queen, на котором будут предлагаться еженедельные рецепты, идеи меню, развлечения, рассказы и множество итальянских традиций.А пока вы можете подписаться на нее в Instagram и TikTok @the_pastaqueen и попробовать ее карбонару! Королева пасты, она же Надя Катерина Мунно Первоначально опубликовано в декабре 2013 года. Все еще вкусно в 2020 году. Я не личный повар, но я делаю скупую карбонару (спросите мою семью и друзей). Я привезла с собой подлинный рецепт карбонары за год обучения за границей в Италии, и из-за большого количества запросов, которые мне приходилось делиться за эти годы, я публикую его здесь с пошаговыми инструкциями. Я люблю делать Карбонара для гостей, потому что она каждый раз сбивает их с толку, и хотя это кажется сложным, но довольно простым! Когда я говорю карбонара, вы можете подумать о пасте, беконе, яйцах, сливочном соусе и сыре пармезан среди множества других возможных ингредиентов. Если вы подумали об этих ингредиентах, вы не одиноки, но … Вы ошибаетесь. Готовясь написать эту статью, я погуглил «Рецепт Olive Garden Carbonara», чтобы подтвердить свою точку зрения.То, что я обнаружил, меня удивило, хотя я думал, что знаю, что ищу. Рецепт, который я нашел, назывался «сливочный соус… очень похожий на Альфредо» и содержал 14 ингредиентов. 14. Ингредиенты. Из-за этого Нонна наверняка перекатывается в могиле. Когда итальянцы когда-либо клали четырнадцать ингредиентов в одно блюдо? Ответ: никогда. Ever. Итальянский метод таков: чем проще, тем лучше, лучше меньше — лучше.В моем подлинном рецепте пасты Карбонара, который я привез с собой из учебы за границей в Турине, всего трех необходимых ингредиента. Если вы похожи на меня и любите соль, их может быть четыре. Связано: Где поесть в Риме по мнению местных жителей На 3-4 порции: Сливки? Нет, Фарва, без крема. Хорошо, хорошо, еще два , потому что Италия: Салют! Вы найдете его на закоулках Трастевере, в маленьком местечке под названием Да Энцо. Сделайте заказ или будьте готовы ждать в очереди… часами.Нет, не преувеличиваю, и добро пожаловать, . Для более здорового варианта попробуйте использовать банку тунца в масле или даже курицу вместо бекона. Этот метод потребует больше соли по вкусу. Вы всегда можете использовать спагетти из тыквы, лапшу из кабачков или пасту без глютена. Конечно, это не будет традиционная карбонара с этими изменениями, но иногда это необходимо! Этот рецепт был разработан профессором из Турина, Италия, в 2005–2006 годах.Попробуйте сами; дайте мне знать, как это происходит в комментариях! Знаете кого-нибудь, кто направлялся в Италию? Отправьте им продуманный подарок из нашего списка идей подарков Италии. В этом спагетти карбонара горячая паста добавлена в яичную смесь с пармезаном, а затем покрыта хрустящими кусочками бекона и большим количеством тертого сыра! Карбонара состоит всего из нескольких ключевых ингредиентов. Яйца. Бекон. И СЫР. Ой, и не забудьте макароны! Карбонара (много углеводов, если-я-знаешь-что-я имею в виду) — определенно самый простой соус для пасты, который вы когда-либо могли приготовить и НЕ облажались. Просто взбейте несколько яиц, много сыра и еще больше черного перца, перемешайте с хрустящим беконом и горячими спагетти-лапшой и бинго-банго, которые у вас есть на ужин. Я счастлив иметь дело с яйцами {Привет, Кейт!}.Я получаю свежие яйца с фермы по два доллара за дюжину, полная кража {забудь эту часть, хорошо, Кейт?}! Так что, если вы можете натянуть рукавицы на свежие яйца, я НАСТОЯТЕЛЬНО рекомендую использовать их здесь. Яйца — это то, что придает пасте золотой блеск … и чем органичнее и свежее яйцо, тем насыщеннее цвет желтка. Открою тебе маленький секрет… Фермерские яйца даже вкуснее, чем купленные в магазине! Правдивая история. Обо всем по порядку… довести до кипения БОЛЬШУЮ кастрюлю с водой. Затем переходите к подготовительным работам.Я всегда начинаю с того, что кладу яйца в миску с полутёплой водой, пока готовлю бекон. Это помогает довести яйца до комнатной температуры, чтобы они не были в шоке, когда их коснулась горячая паста. Затем нарежьте кусочками бекона. Панчетта тоже подойдет здесь, если вы можете достать некоторые из них. Готовьте до хрустящей корочки. Вам может понадобиться попробовать несколько , чтобы быть уверенным * подмигнуть *. Затем просто переложите их на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы слить лишний жир бекона. Теперь заправьте кипящую воду примерно столовой ложкой морской соли и бросьте туда пасту, не забывая время от времени помешивать, чтобы паста не прилипала сама к себе. У вас всего 9-10 минут… так что вперед! Для соуса; разбить четыре яйца в большую сервировочную миску. Тогда бить их до бессмысленности. Натереть на терке примерно полстакана пармезана и сыра романо. Ты тоже можешь попробовать это на вкус… естественно, для кулинарных целей. Добавьте сыр в миску с взбитыми яйцами. Перемешать и обильно приправить свежим черным перцем. Когда время истечет, слейте воду из макарон (оставьте чашку воды для макарон, если вам нужно оживить соус) и добавьте спагетти прямо в миску с яйцами. Быстро перемешайте … затем добавьте бекон … и перемешайте еще. Тепло от лапши постепенно превращает яйца (и плавит сыр), не перемешивая их, оставляя вас с инста-соусом. Подавайте эти спагетти карбонара с небольшим количеством черного перца, немного пармезана и свежей петрушки, если вам так нравится. Это блюдо из макарон не только такое супер-пуперское, что его может приготовить ваш пятилетний ребенок… но оно еще и супер элегантное, восхитительное и красивое, и, ну, вы понимаете. Моя кулинарная книга Просто поцарапай: 120 полезных домашних рецептов — легко теперь доступен! НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ для получения подробной информации и заранее СПАСИБО! Время подготовки 25 минут Дополнительное время 20 минут Общее время 45 минут Паста Карбонара — Простая радость
Карбонара Ингредиенты
Как приготовить пасту Карбонара
Как готовится яйцо
Свежий тертый пармезан или консервированный пармезан
Бекон или Панчетта
Другие быстрые ужины
Рекомендуемые инструменты
вы сделали это
Паста Карбонара
Спагетти Карбонара: рецепт и советы от The Pasta Queen
Спагетти Карбонара: Советы и хитрости от The Pasta Queen
Спагетти Карбонара: Рецепт от The Pasta Queen
1 фунт сухих спагетти или ригатони
4 больших яйца, максимально свежих
8 унций гуанчиале (итальянский бекон с челюстью) или панчетта (бекон из свиной грудинки)
2 чашки свежемолотого сыра Пекорино Романо
Свежемолотый черный перец
4 столовые ложки морской соли
Целая любовь и страсть НАСТОЯЩАЯ паста Карбонара Рецепт
(Последнее обновление: 17 сентября 2021 г.) Что такое Карбонара?
Состав карбонары
Как сделать Карбонара
Карбонара Инструкции в картинках
Добавьте яйца в горячую пасту Добавьте бекон и жир Наслаждайся вином! Лучшая карбонара в Риме
Карбонара Замены
сообщений и эпизодов подкастов, чтобы ваши мечты об Италии продолжались
Простые спагетти Карбонара — Просто поцарапайте
Наслаждайтесь! И если вы попробуете этот рецепт спагетти карбонара, дайте мне знать, сделав снимок и отметив меня в твиттере или инстаграме!
Состав
Инструкции
Информация о пищевой ценности:
Доходность:
6 Размер порции:
1
Количество на приём: Калории: 433 Всего жиров: 21 г Насыщенные жиры: 8 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 12 г Холестерин: 176 мг Натрий: 1993 мг Углеводы: 32 г Волокно: 1 г Сахар: 1 г Белки: 27 г
Информация о питании не всегда точна.
[этот пост содержит партнерские ссылки.]
Это сообщение может содержать партнерские ссылки.
Рецепт спагетти карбонара | Food Network Кухня
Убрать выделение со всего
Кошерная соль
6 ломтиков толстого бекона, нарезанного кусочками по 0,5 дюйма
2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
3 зубчика чеснока, раздавленные
1/2 чайной ложки измельченного свежего розмарина
2 красных перца халапеньо, очищенных от семян и измельченных
1/4 стакана коньяка или бренди (по желанию)
12 унций спагетти
3 больших яйца
3/4 стакана свежего тертого сыра пармезан, плюс еще для украшения
1/2 стакана тертого сыра пекорино романо
2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки
Свежемолотый перец
.