Медальоны из свинины на сковороде

Свиная вырезка – это очень нежное мясо, которое отлично подходит для запекания в духовке и обжаривания на сковороде. При том она не требует предварительного маринования. За счет мягких волокон мясо очень быстро готовится. Вырезка отлично подходит для приготовления быстрых блюд для обеда или ужина.

Одним из таких блюд являются медальоны, а точнее стейки филе-миньон, которые готовят и из говяжьей, из и свиной вырезки. Если их готовить из говядины, то допустимо приготовление с кровью, а вот для блюда из свинины это запрещено. Поэтому свиные медальоны надо приготовить так, чтобы мясо полностью было готово и осталось сочным. Сегодня готовлю вкуснейшие медальоны из свинины за 20 минут. Из специй для них использую только смесь перцев. Медальоны получаются очень вкусными и нежными, тающими во рту.

Медальоны из свинины на сковороде

Распечатать рецепт

Для приготовления такого мяса требуются только специи, чеснок, масло и не больше 20 минут времени. Свинина получается очень сочной и невероятно нежной, тающей во рту. Гарнир к ней можно подавать любой из овощей или круп. Мясо просто нарезаю и быстро обжариваю на сковороде.

Порции	Время подготовки
11 кусочков	7 минут

Время приготовления

13 минут

Порции Время подготовки 11 кусочков 7 минут

Время приготовления 13 минут

Медальоны из свинины на сковороде Распечатать рецепт Для приготовления такого мяса требуются только специи, чеснок, масло и не больше 20 минут времени. Свинина получается очень сочной и невероятно нежной, тающей во рту. Гарнир к ней можно подавать любой из овощей или круп. Мясо просто нарезаю и быстро обжариваю на сковороде. Порции Время подготовки 11 кусочков 7 минут Время приготовления 13 минут Порции Время подготовки 11 кусочков 7 минут Время приготовления 13 минут

Ингредиенты

Порции: кусочков

Инструкции

1. Для приготовления потребуется свиная вырезка. У меня 3 куска весом 700 гр. Промываем их и удаляем все пленки.

2. Подготовленную вырезку разрезаем поперек волокон на кусочки длиной 5 см. Получаются 9 кусков и еще остается 3 хвостика.

3. Подготовленные куски ставим разрезанной стороной вверх, прижимаем пальцами и получаем округлые кусочки (медальоны).

4. Оставшиеся хвостики соединяем друг с другом и разрезаем пополам.

5. Чтобы их зафиксировать, из фольги сворачиваем не очень тонкие длинные полоски, оборачиваем куски из хвостиков вокруг и скручиваем фольгу. Итого получаем 11 медальонов. Посыпаем из с 2 сторон смесью из перцев. Не солим. Можно использовать любые специи и сухие травы по вкусу.

6. Пока подготавливаем мясо, зубчики чеснока очищаем и давим широкой стороной ножа (можно просто разрезать на 2-3 части). В сковороду отправляем растительное и сливочное масло, добавляем чеснок и нагреваем на высокой температуре несколько минут. Чеснок должен стать коричневого цвета и отдать маслу ароматы. Чеснок убираем.

7. В ароматное масло выкладываем куски мяса, температуру немного убавляем, крышкой не накрываем и жарим 3 минуты. Появляются потрясающие ароматы.

8. Через 3 минуты кусочки переворачиваем на другую сторону, посыпаем солью и готовим еще 3 минуты. Затем переворачиваем, солим другую сторону, жарим 1 минуту, снова переворачиваем и готовим 1 минуту. По времени получается 8 минут. Сковороду со свининой снимаем с плиты, накрываем крышкой и оставляем на 5 минут. У свиной вырезки очень нежные волокна, поэтому долго готовить ее не нужно.

9. Готовые свиные медальоны перекладываем на тарелку или сервировочную доску и сразу подаем на стол. К ним отлично подойдет гарнир из запеченных или отварных овощей и легкий салат из свежих овощей.

10. Вот так медальоны выглядят в разрезе. Мясо полностью приготовилось, но осталось сочным и невероятно нежным. Оно просто тает во рту. Аромат и вкус потрясающий. Приятного аппетита!!!

Медальоны из свинины на сковороде — из свиной вырезки рецепт с фото пошагово и видео

Шаг 1:

Как сделать медальоны из свинины? Подготовьте необходимые ингредиенты. Вырезку выбирайте потолще и покрупнее, с умеренным количеством жира.

Шаг 2:

Свиную вырезку промойте и хорошенько обсушите. Нарежьте вырезку на медальоны толщиной около 4 см. Каждый медальон слегка прижмите и распрямите пальцами.

Шаг 3:

Помидоры вымойте, обсушите и нарежьте половинками. Помидоры нужны спелые, но крепкие, потому что мягкие расползутся во время обжарки. Лучше всего подойдут сливовидные помидоры небольшого размера.

Шаг 4:

Луковицу очистите и нарежьте полукольцами. Красную луковицу можете заменить на обычный репчатый лук или на 2-3 небольшие луковицы шалота.

Шаг 5:

Сковороду гриль хорошенько разогрейте на сильном огне, при необходимости слегка смажьте оливковым маслом. У меня сковорода чугунная, и мясо к ней сильно пристает, поэтому ее нужно смазывать, сковороду гриль с антипригарным покрытием смазывать маслом необязательно. Выложите на сковороду свиные медальоны и обжарьте около 4 минут до золотистого цвета.

Шаг 6:

Затем переверните мясо на другую сторону и жарьте еще около 3 минут. Медальоны посолите и поперчите. Степень прожарки медальонов может быть больше или меньше в зависимости от вашего вкуса. Однако стоит учитывать, что в отличии от говядины свинину не стоит подавать с кровью — в ней много бактерий, которые погибают только после хорошей термической обработки. Важно не пересушить мясо и при этом довести до готовности.

Шаг 7:

Огонь убавьте до среднего. Выложите в сковороду помидоры и лук. Жарьте все вместе еще около 3 минут.

Шаг 8:

Затем медальоны переложите из сковороды на тарелку и накройте фольгой, чтобы мясо не остыло. К тому же мясные соки в медальонах равномерно разойдутся по всему мясу.

Шаг 9:

Тем временем продолжайте прогревать помидоры и лук еще пару минут.

Шаг 10:

А затем тоже переложите на тарелку.

Шаг 11:

В сковороде остается немного мясного и овощного сока и на этой основе можно приготовить вкусный и ароматный соус. Для этого в сковороду выложите горчицу, влейте белое вино и оливковое масло. Уваривайте соус, помешивая, на медленном огне, пока он не загустеет.

Если вам нужен соус без алкоголя, замените вино на обычную воду.

Шаг 12:

Готовый соус перелейте в соусник. Вот такой соус получается. Хоть его и не очень много, его хватит на все медальоны.

Шаг 13:

Еще теплые свиные медальоны разложите по тарелкам, дополните мясо луком и помидорами, полейте соусом из сковороды и подайте к столу. При желании можете украсить блюдо веточками базилика или рукколой. Приятного аппетита!

Свиные медальоны рецепт с фото

Кулинарния » Горячее » Блюда из мяса

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Чтобы приготовить вкусные свиные медальоны, не нужно особых ухищрений и сложных кулинарных манипуляций. Главная задача — не пересушить мясо, сохранить мягкость волокон и подобрать подходящее сопровождение. Так, в нашем примере приготовим медальоны в беконе и подадим вкупе с пикантным горчичным соусом.

В данном случае обходимся без предварительного маринования и длинного списка продуктов. Минимальный набор специй, свиная вырезка и бекон — вот и все составляющие основного блюда. Оперативно обжарим мясо на сковороде, доведем до готовности в духовке и получим идеальный результат!

---

Ингредиенты:

• свинина (вырезка) — 500 г;
• бекон сырокопченый — 7-8 полосок;
• соль, перец — по вкусу.

Для соуса:

• горчица — 1,5-2 ст. ложки;
• сахар — 1 ст. ложка;
• вода — 2 ст. ложки;
• майонез — 2 ст. ложки.

---

к содержанию ↑

Свиные медальоны рецепт с фото

Как приготовить медальоны из свинины в беконе

[ad#first]

[ad#second]

1. Вырезку моем, высушиваем и нарезаем порционными кусками толщиной около 2 см.
2. Каждую заготовку, не отбивая, оборачиваем беконом. Чтобы зафиксировать форму, обвязываем каждый медальон нитью. С обеих сторон посыпаем свинину солью и перцем.
3. Слегка смазав растительным маслом, тщательно разогреваем сковороду гриль или простой сотейник с толстым дном. Уже на раскаленную поверхность выкладываем медальоны, обжариваем на сильном огне. Как только низ мясных заготовок покроется уверенной румяной корочкой, переворачиваем свинину на другую сторону.
4. Зарумяненные с обеих сторон свиные медальоны перекладываем в форму для запекания и отправляем в прогретую до 170 градусов духовку примерно на 25 минут.
   к содержанию ↑

   Горчичный соус к свиным медальонам рецепт

5. Пока мясо доходит до готовности, готовим соус. Сахар заливаем водой, помещаем на небольшой огонь. Варим сироп в течение минуты с момента, когда жидкость начнет закипать. Сняв с плиты, остужаем.
6. Далее добавляем горчицу и смешиваем компоненты до однородности. Лучше сначала положить 1-1,5 ст. ложки горчицы, а уже в конце снять пробу и при необходимости увеличить дозировку.
7. Загружаем майонез, снова размешиваем до однородного состава. Пробуем и по желанию добавляем горчицу. Соус должен получиться в меру острым, с легким сладковатым послевкусием.
8. Сняв нити, подаем готовые свиные медальоны в беконе вкупе с горчичным соусом, легкими салатами или сытным гарниром.

Приятного аппетита!

👌 Медальоны из свиной вырезки, рецепты с фото

В последнее время на моем столе было столько овощей, ягод и фруктов, что захотелось мне мяса. Но не жирного, а кусочек добротной свиной вырезки с минимумом прожарки. В общем, я решила, что без свиных медальонов я сегодня не смогу.
Пришлось ехать в мясной магазин, чтобы купить кусок свежайшего мяса. Вырезка была такой, какой я и хоетла ее видеть. Так что я сразу же взялась за приготовление.

Чтобы приготовить медальоны из свиной вырезки, неоходимы такие продукты:

Время приготовления: не более 30 минут (из 30 минут активных действий всего 10-15 минут)
Сложность:легко
 
Краткая версия приготовления:

• Свинину нарежьте кусочками толщиной 2-3 см, посыпьте перцем, можно специями.

• Смажьте мясо оливковым маслом, отправьте на разогретую сковороду, обжаривайте с двух сторон по полторы минуты.

• Противень застелите фольгой, выложите медальоны, посолите, заверните их в фольгу.

• Поставьте в духовку на 10 минут при температуре 180 градусов.

• После выключения не разворачивайте сразу, дайте постоять еще 5 минут — медальоны пропитаются соком.

Приготовление:
 
Весь процесс не занимает много времени и усилий, так как это же медальоны, а их готовить очень легко. Но, с такой же легкостью свиные медальоны можно испортить, если пережарить мясо.

А еще очень важно выбрать хорошую свиную вырезку.

Нарезаем мясо на кусочки толщиной около 2 см (можно и толще нарезать вплоть до 3 см).

Кусочки мяса присыпаем молотым перцем. Лично мне хватает только перца, но вы можете добавить любимые специи для вкуса и аромата.

Смазываем мясо оливковым маслом.

Сковороду разогреваем и отправляем мясо на горячую поверхность.

Жарим мясо с двух сторон по 1,5 минуты. Чем толще куски мяса, тем дольше жарим вырезку.
Чтобы медальоны можно было бы подавать к столу, отправляем их на противень.

Солим по вкусу и отправляем противень с мясом в духовку. Держим там медальоны 10 минут при температуре 180 градусов.
Готовые медальоны можно дополнительно завернуть в фольгу и подождать, пока сок не начнет вытекать. Вот тогда мясо можно уже подавать. Если в фольгу нет времени заворачивать и ждать, тогда оставляем медальоны в закрытой духовке на 5 минут. Там они дойдут до готовности.

Медальоны из свиной вырезки подаем к столу в теплом виде, дополнив кетупом и свежими овощами. Кстати, здесь свежие овощи очень кстати.

Приятного аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Рецепт Медальоны из свиной вырезки с луком

Свиные медальоны нарезаются из самой нежной части свиной туши — вырезки. Приготовить их дома можно очень быстро. Небольшие кусочки вырезки быстро обжариваем в масле, недолго тушим с луком и делаем к ним любимый гарнир.  

Ура!

You have all the ingredients, let’s start cooking!

Ингредиенты

0/7 ингредиентов

• Свиная вырезка — 700 гр.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Мука — 4 ст.л.
• Растительное масло — 5 ст.л.
• Молотый перец
• Соль

Savelova Пока без рейтинга30 мин30 мин

Good job!

Enjoy your meal, hope you had fun with us!

Шаги

Шагов сделано: 0/0

1. Свиную вырезку промываем, высушиваем бумажными полотенцами и нарезаем поперек волокон на небольшие 8 кусочков.
   
   

2. Подготовленные медальоны посыпаем солью, молотым перцем и обваливаем в муке.
   
   

3. В горячее масло выкладываем кусочки в муке и обжариваем на сильном огне с 2 сторон по 2-3 минуты, мясо покроется коричневой корочкой и сок запечатывается внутри. Обжаренные медальоны вынимаем на тарелку.

4. В масло после медальонов выкладываем нарезанный полукольцами лук и обжариваем до золотистого цвета. Добавляем муку (1 ст.л.), вливаем воду (1 стакан) и выкладываем обжаренные кусочки свинины. Накрываем и тушим на медленном огне 15 минут.

5. Готовые ароматные медальоны раскладываем на тарелки (по 2 кусочка), добавляем гарнир, поливаем луковым соусом и сразу подаем. Блюдо можно дополнить любыми специями и травами по вкусу.

Ключевые слова:

ID: 14573

Медальоны из свинины — 9 лучших рецептов сочной вырезки

Считается, что слово “медальоны” означает закуску, по форме близкую к кругу или овалу, которую делают из мяса, птицы или рыбы, иногда встречаются варианты даже из овощей. Закуску эту подают перед горячим, чтобы у гостей разыгрался аппетит.

Медальоны считаются интернациональным блюдом, однако много стран борются за первенство изобретения этого рецепта. Лидирует страна, родина великих поваров и гурманов, а также знатоков в приготовлении мяса — Франция. Там блюдо подают с картофелем и овощами.

В Германии же медальоны подают со шпецле, немецким аналогом привычных нам клецок. В Италии мясо нарезают очень тонко и подают с помидорами и моцареллой.

Сочный медальон из свинины: пошаговый рецепт

Перед началом готовки мясо мясо маринуют в винном или лимонном маринаде, после чего достаточно быстро обжаривают, чтобы мясо не пересушилось. Традиционно медальоны подают к столу с овощами — помидорами, болгарским перцем или брокколи. Также стоит помнить, что обязательный ингредиент этого блюда — соус. Он может быть чесночным, грибным, горчичным или вишневым.

В некоторых странах, чтобы мясо было нежнее, его тушат в вине. Кроме того, красное сухое вино также подходит для употребления с уже готовым блюдом.

Медальоны из свинины в сливочном соусе – рецепт

Предлагаю самый простой вариант приготовления блюда, в котором собран минимум ингредиентов. Мясо получится потрясающе сочным, нежным, пропитанным соусом с легкой кислинкой.

Понадобится:

• Свиная вырезка – 2 кг.
• Сливки, жирные – 75 мл.
• Луковица.
• Зеленый лук – несколько перьев.
• Сливочное масло – 100 гр.
• Сметана – 250 мл.
• Подсолнечное масло – 50 мл.
• Соль, перец – по вкусу.

Пошаговые действия:

Срежьте с мясного куска пленки и другие лишние элементы. Поделите на кусочки, толщина которых не превышает 2-3 см. Немного приплюсните руками, придав форму медальонов.

Налейте в сковородку половину масла, хорошо разогрейте его. Разложите заготовки медальонов. Обжарьте с одной стороны.

Переверните, продолжайте жарить другую сторону, пока мясо не станет мягким. Не обязательно дожидаться, когда свинина полностью станет готовой, впереди предстоит тушение с соусе.

Переложите кусочки на тарелку. Подлейте на сковородку остатки масла.

Отправьте жариться порезанный полукольцами репчатый лук. Добавьте к нему покрошенные перья зеленого лука.

Когда лук немного обжарится, станет прозрачным, выложите сметану, сливочное масло. Посолите соус, поперчите.

Влейте сливки.

Помешивайте соус, он должен хорошо согреться. Когда это произойдет, верните медальоны. Сбавьте мощность огня, потушите 30 минут.

Преподносим к столу вкусные медальончики из свинины

После того как мясные куски будут тщательно обжарены, а соус из киви и лука – готов, следует приступить к формированию праздничного обеда. Для этого необходимо разложить медальоны по тарелкам и облить их ароматной заправкой. При желании каждый кусочек обжаренного мяса можно украсить долькой или кружочком киви.

Если у вас осталось свободное время, то к такому обеду можно дополнительно сделать гарнир из картофеля, размяв его толкушкой вместе с молоком и сливочным маслом.

Медальоны в пряном имбирном соусе на сковороде

Рецепт не раз опробован и одобрен всеми гостями, кому повезло побывать за моим праздничным столом.

Понадобится:

• Филе свинины – около килограмма.
• Мандарины – 2-3 шт.
• Кунжутное масло.
• Кусочек имбиря – примерно сантиметр.
• Болгарский перец (красный).
• Сладкий соус чили – 2-2,5 столовые ложки.
• Молотая корица – щепотка.
• Порошок имбиря – щепотка.
• Кунжут (белый, черный) – для посыпки готового блюда.

Как пожарить медальоны:

1. Хорошо разогрейте на сковороде кунжутное масло. Мелко покрошите имбирный корень, забросьте в масло. Помешивайте, вытаскивайте потемневшие кусочки. Жарьте 2-3 минутки, не более, поскольку кунжутное масло имеет обыкновение гореть.
2. В теперь уже имбирное масло выложите порезанное медальонами мясо. Кладите на расстоянии, чтобы кусочки не тушились, а обжаривались.
3. Пожаренную до готовности свинину достаньте, переложите на тарелку.
4. В оставшееся масло положите нарезанный крупной соломкой сладкий перец (тщательно вычищайте семена). Готовьте 5 минут.
5. Влейте соус чили, размешайте содержимое. Сбавьте чуток мощность огня, потомите пару минут. Советую соблюдать количество соуса, указанное в рецепте, поскольку чили острый.
6. Отодвиньте перец в соусе в сторонку (как получится, ложкой). Насыпьте в масло корицу и молотый имбирь. Размешайте. Затем соедините с перцем.
7. Верните на сковородку медальоны.
8. Очистите мандарины, дольки поделите пополам. Перемешайте, обжарьте еще пару минут, посолите. Спустя минутку выключите огонь. Переложите в тарелку, посыпьте кунжутом. Подавайте с рисом.

Рецепты приготовления свиной вырезки

Раздумывая, что приготовить из вырезки, первоначально следует определиться с приоритетным способом термической обработки мяса.

1. Если в качестве сырья для приготовления блюд используется свиная вырезка целиком, рецепты как правило реализуют в духовке, помещая замаринованное предварительно мясо в рукав, в фольгу или в форму с крышкой.
2. Не менее результативно можно приготовить целую вырезку или разрезанную на порционные куски в мультиварке, в аэрогриле, на гриле, на мангале или на сковороде.
3. Перед тем, как готовить свиную вырезку ее можно просто натереть смесью из перца и соли или замариновать в пикантной многокомпонентной смеси.

Свиная вырезка – рецепт в духовке

Всегда впечатляет сочностью и нежностью вкуса свиная вырезка, запеченная в духовке, рецепты которой предполагают термическую обработку мяса в фольге после предварительного его маринования. Горчицу можно использовать классическую, а вместо соевого соуса взять смесь из майонеза с острым или деликатным кетчупом.

Ингредиенты:

• свиная вырезка – 700-800 г;
• чеснок – 3 зубка;
• соевый соус и горчица дижонская – по 30 г;
• белый молотый перец – 0,5 ч. ложки;
• соль, растительное масло.

Приготовление

1. Мясо натирают смесью из соли и молотого перца, а затем обмазывают ломоть кашицей из тертого чеснока, горчицы и соевого соуса.
2. Перекладывают вырезку на промасленный отрез фольги, запечатывают и дают промариноваться немного.
3. Отправляют свинину в прогретую до 180°С духовку на 50 мин., после чего фольгу разрезают, отворачивают края и подрумянивают кусок еще в течение 10 мин.

Свиная вырезка – рецепт в мультиварке

Если на столе ждет своей участи уникальное мясо – свиная вырезка, рецепты в мультиварке для обладателей кухонной помощницы особенно приоритетны. Оригинальный вариант приготовления свинины в маринаде из лука и киви дает отличный вкусовой результат. Такое мясо можно подать с гарниром или овощной нарезкой.

Ингредиенты:

• свиная вырезка – 1 кг;
• киви – 2 шт.;
• лук – 2 шт.;
• болгарский перец – 1 шт.;
• соль, перец, масло растительное.

Приготовление

1. Вырезку нарезают ломтиками.
2. Плоды киви и луковицу измельчают в блендере до состояния кашицы, а оставшийся лук нарезают полукольцами.
3. Добавляют приправленный маринад, луковую нарезку и соломку сладкого перца к мясу, перемешивают, оставляют на час.
4. Включают режим «Жарка» на 40 мин. и жарят вырезку с овощами в масле до готовности, помешивая.

Свиная вырезка – рецепт в аэрогриле

Изумительной удается вырезка, рецепты которой реализуются в аэрогриле в фольге. Используя даже самый простой маринад в виде майонеза, удастся достичь совершенства вкуса мяса, а если дополнить соус чесноком, имбирем и ароматными молотыми пряностями блюдо превратится в настоящий кулинарный деликатес.

Ингредиенты:

• свиная вырезка – 1 кг;
• майонез – 150 г;
• чеснок – 2 зубка;
• имбирь – 20 г;
• специи для мяса – 1 ч. ложка;
• соль, перец, масло.

Приготовление

1. Мясо натирают смесью из соли, перца и специй для мяса.
2. Чеснок смешивают с майонезом, добавив имбирь, смазывают соусом вырезку, оставляют на пару часов.
3. Оборачивают свинину фольгой, запечатывают и готовят в аэрогриле при 235°С.
4. Убавляют температуру до 180°С, устанавливают таймер еще на 30 мин.

Свиная вырезка в казане – рецепт

Подбирая варианты приготовления вторых блюд на мангале, не стоит отказывать себе в удовольствии насладиться вкусом изумительного беспроигрышного сочетания мяса и картофеля. Тушеная свиная вырезка, рецепт которой требует минимума ингредиентов, удается выше всяческих похвал, имеет легкий аромат костра и потрясающий вкус.

Ингредиенты:

• свиная вырезка – 1 кг;
• картофель – 2 кг;
• лук – 4 шт.;
• масло – 0,5 л;
• соль, перец, специи.

Приготовление

1. В казане нагревают масло, подрумянивают со всех сторон нарезанную вырезку, извлекают на тарелку.
2. Обжаривают по отдельности крупно нарезанный или целый картофель и лук, соединяют все компоненты в казане.
3. Добавляют соль, перец, приправы, доливают 250 мл воды и тушат блюдо, прикрыв казан крышкой, до полной готовности составляющих.

Свиная вырезка – рецепт на сковороде

Румяная снаружи, сочная, слегка сладковатая внутри жареная свиная вырезка на сковороде – рецепты не требующие для исполнения много времени и обилия дополнительных ингредиентов. Можно нарезать мясо брусочками и обжарить с добавлением лука или разрезать на тонкие ломтики и перед термической обработкой их отбить.

Ингредиенты:

• свиная вырезка – 700 г;
• растительное масло – 50 мл;
• соль, перец.

Приготовление

1. Вырезку разрезают на ломтики толщиной примерно 1-1,5 см, отбивают каждый, прикрыв пищевой пленкой.
2. Перчат каждую мясную порцию и обжаривают в разогретом масле.
3. В конце термической обработки подсаливают свинину по вкусу.

Свиная вырезка – рецепт на гриле

Исключительная по вкусу свиная вырезка на гриле – рецепты, которыми пользуются при составлении меню пикника. Если кому не нравится факт присутствия меда в маринаде, его можно заменить соевым соусом, дополнив смесь для вкуса щепоткой коричневого сахара и небольшой порцией винного или яблочного уксуса.

Ингредиенты:

• свиная вырезка – 2 шт.;
• мед – 1 ст. ложка;
• белый винный уксус – 2 ч. ложки;
• тимьян и зерна горчицы – по 2 ст. ложки;
• дижонская горчица – 2 ч. ложки;
• соль и перец – по 1 ч. ложке.

Приготовление

1. Смешивают мед, уксус, горчицу дижонскую, заливают маринадом мясо, оставляют его на 30 мин.
2. Промакивают излишки маринада и натирают мясо смесью из тимьяна, горчичных зерен, соли и перца.
3. Жарится вырезка на гриле 15-20 мин. с жаром средней интенсивности.

Свиная вырезка – рецепт на мангале

Не менее вкусной получается свиная вырезка на углях, рецепт которой предполагает применение лимонного маринада с пряными травами. Солить мясо предпочтительно непосредственно перед термической обработкой, что будет способствовать сохранению максимального количества мясного сока внутри ломтей.

Ингредиенты:

• свиная вырезка – 2 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• базилик, тимьян, сушеная петрушка – по 1 ч. ложке;
• соль и перец – по 1 ч. ложке;
• растительное масло – 2 ст. ложки.

Приготовление

1. Мясо натирают смесью из перца и сухих ароматных трав.
2. Соединяют сок и цедру лимона с растительным маслом, сбрызгивают смесью мясо, оборачивают пленкой и оставляют на 2 ч.
3. Подсаливают вырезку со всех сторон, располагают на мангале и обжаривают примерно по 10 мин. с каждой стороны, время от времени переворачивая.

Блюда из свиной вырезки

Размышляя над тем, что приготовить из свиной вырезки, рецепты каждый подбирает, ориентируясь на вкусовые предпочтение и понравившееся сочетание ингредиентов.

1. Всегда в тренде сочетание мяса и картофеля. Подобный кулинарный дуэт хорош в любом исполнении: в сотейнике при совместном тушении, в обжаренном виде на сковороде или в случае запекания в духовке, самостоятельно или с другими овощами.
2. Для получения быстрого вкусного блюда мясо просто нарезают кубиками и обжаривают, добавив специи или дополнительно лук, чеснок, подрумянивают порции после предварительного отбивания кулинарным молоточком, или готовят невероятно вкусные и сочные медальоны из вырезки.
3. Если есть желание, вырезку можно применить для приготовления деликатесных закусок: сыровяленого или копченого балыка.

Свиная вырезка с картошкой в духовке

Отлично конкурирует с любыми вторыми блюдами свиная вырезка, рецепты которой предполагают сочетание мяса с картофелем. Далее представлен вариант запекания компонентов в духовке, посредством которого вкусовые качества дуэта проявляются особенно полно и ярко, радуя отменным и правильным балансом.

Ингредиенты:

• свиная вырезка – 1 кг;
• картофель – 1 кг;
• лук – 2-3 шт.;
• чеснок – 4-5 зубков;
• соль, перец, специи, масло, зелень.

Приготовление

1. Нарезают мясо, приправляют специями, солью, перцем, чесноком и маслом, перемешивают.
2. Шинкуют кружками или дольками картофель, посыпают приправами, сбрызгивают маслом.
3. Укладывают куски свинины и картофель в форму и запекают при 200°С в течение 50-60 мин.
4. Приготовленная вырезка в духовке выкладывается на блюдо, подается с луком и зеленью.

Медальоны из свиной вырезки

Отличным блюдом для повседневной или праздничной подачи станут медальоны из свиной вырезки, рецепт которых дополняется луком. Разрезанное на брусочки мясо можно жарить как есть, дополнительно приправив, или предварительно слегка отбить. Растительное масло при жарке свинины лучше комбинировать со сливочным.

Ингредиенты:

• свиная вырезка – 1 шт.;
• лук – 2 шт.;
• мука;
• соль, перец, растительное и сливочное масло.

Приготовление

1. Лук нарезают кружками, обмакивают в муке, обжаривают в растительном масле.
2. Разрезают на медальоны вырезку, немного отбивают, после чего подсаливают, перчат.
3. К растительному маслу добавляют сливочное и подрумянивают мясо с двух сторон.
4. На медальоны выкладывают сверху лук и подают к столу.

Шашлык из свиной вырезки – рецепт

Когда хочется сделать вкусный сочный шашлык из свиной вырезки, рецепт для мангала и правильные рекомендации помогут добиться идеальности вкуса блюда и избежать неудач при жарке мяса. Готовить свинину можно как традиционно на шампурах кусочками, так и на решетке, разрезав мясные куски вдоль пополам.

Ингредиенты:

• свиная вырезка – 2-3 шт.;
• лук – 2-3 шт.;
• соль, перец, сладкая паприка, растительное масло.

Приготовление

1. Вырезку разрезают на части, подсаливают, перчат, посыпают паприкой.
2. Посыпают мясо нарезанным размятым луком, поливают маслом, перемешивают и дают немного промариноваться.
3. Жарят шашлык над углями, поддерживая умеренный жар, примерно 10-15 мин.

Свиная вырезка холодного копчения – рецепт

Если такое блюдо как свиная вырезка на гриле готовится быстро и просто, то в случае с приготовлением балыка холодного копчения придется похлопотать над продуктом несколько дольше. Из приправ можно ограничиться черным перцем или добавить дополнительно измельченные душистые горошины, острый чили.

Ингредиенты:

• свиная вырезка – 2 кг;
• соль – 90 г;
• сахар – 10 г;
• перец черный, красный и душистый.

Приготовление

1. Готовят посолочную смесь из соли, сахара и перца.
2. Смазывают приправами подготовленную, избавленную от пенок вырезку со всех сторон, помещают под пресс на 1,5-2 недели в холод.
3. Вымачивают свинину в холодной воде 2-3 ч. и подвешивают для обсыхания на 6 ч.
4. Коптят мясо в коптильне холодного копчения 3 дня, после чего подвешивают в прохладном помещении еще на неделю.

Свиные медальоны на сковороде с апельсинами

Цитрусовые отлично сочетаются с мясом свиньи. А если их запечь в духовом шкафу, да еще завернув в фольгу, то мясо станет сочным, кусочки сохранят форму. В рецепте указано большое количество чеснока. Не пугайтесь, в итоге вы его почти не заметите. Зато апельсиновая карамель с чесночком будет восхитительно вкусной.

Понадобится:

• Свинина – 500 гр.
• Чеснок – 10-15 долек.
• Апельсин.
• Сливочное масло – 20 гр.
• Соль, розмарин, перец, лавровый лист.

Как готовить:

1. Нарежьте вырезку порционными кусками (не толще 2,5 см.).
2. Нарежьте лист фольги полочками шириной в 4-5 см. Сложите вдоль пополам. Это удвоит толщину листа, сделав фольгу крепче, чтобы она не порвалась при запекании.
3. Каждый кусок оберните фольгой по всему диаметру, чтобы он не потерял форму. Закрепите край.
4. Пожарьте на сковородке почти до полной готовности.
5. Одновременно займитесь апельсином. Почистите его, нарежьте цедру тонкими полосками. Дольки апельсина пока отложите.
6. Поставьте на плиту маленькую кастрюльку с водой, вскипятите её, бросьте полоски цедры. Бланшируйте 30 секунд. Затем сразу бросьте в другую кастрюльку с холодной водой. С теми же полосками повторите процедуру бланширования, тогда они гарантированно станут мягкими.
7. Готовые медальоны достаньте, снимите фольгу.
8. В оставшееся масло отожмите апельсиновый сок, добавьте все приправы (розмарина не жалейте, кладите с ½ маленькой ложки). Размешайте, добавьте порезанные на половинки чесночные зубчики.
9. Верните медальоны, томите на самом малом огне 10-15 минут. Когда заметите, что сок преобразовался в тягучую карамель, выключайте конфорку.
10. Выложите мясо, полейте карамелью, посыпьте цедрой и подайте.

Готовим отбивные

Чтобы сделать красивые и аккуратные свиные медальоны, свежее мясо следует хорошо помыть, убрать все жилки, а затем нарезать на кружочки поперек волокон толщиной в 4 сантиметра.

Если вы хотите получить более мягкое и нежное блюдо, то все подготовленные мясные кусочки требуется тщательно отбить рельефным молотком. Эта кулинарная процедура изменит структуру волокон, что, несомненно, повлияет на мягкость готовых медальончиков.

После того как все отбивные будут обработаны, мясные изделие требуется поперчить и посолить, а затем отложить в сторону на некоторое время (15-25 минут).

Вкусные медальоны из вырезки свинины с грибами

Грибы придадут особый аромат блюду, насыщенный вкус. Готовится в сметанном соусе в духовке.

Берем:

• Сметана – 5 больших ложек.
• Свинина – 350 гр.
• Грибы – 250 гр. (самые доступные — шампиньоны).
• Мука – 3 большие ложки.
• Луковица.
• Сливочное масло – 2 ст. ложки.
• Оливковое масло, укроп, соль.

Как приготовить:

1. Нарежьте вырезку поперек волокон на кусочки в полтора сантиметра.
2. Включите духовой шкаф прогреваться до 200 о С.
3. Натрите заготовки перчиком, чуть посолите. Выложите на противень, на расстеленный лист фольги. Сбрызните оливковым маслом.
4. Оберните фольгой, чтобы не было дырочек. Поставьте таймер на 30 минут.
5. Параллельно займитесь соусом. Мелко покрошите шампиньоны, бросьте на сковородку в разогретое масло. Пожарьте 3-5 минут.
6. Нашинкуйте кубиком лук, отправьте к грибам, продолжайте жарить вместе.
7. Немного подсолите, добавьте порубленный укроп.
8. Размешайте содержимое, засыпьте муку, вновь хорошенько перемешайте. Не прерывая помешивания, готовьте примерно 5 минут.
9. Добавьте сметану. Перемешайте, потушите соус еще 5 минут (после закипания).
10. Выложите готовые медальоны на блюдо, залейте соусом.

С апельсиновым соусом

• Время приготовления: 30 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 340 ккал/100 г.
• Предназначение: ужин.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: средняя.

Оригинальным вкусом отличаются медальоны из свинины с апельсиновым соусом. Чтобы получить нужное количество фруктового кисло-сладкого маринада, предпочтительнее брать большие сочные плоды цитрусовых. Готовится соус на сильном огне при постоянном помешивании. Для пикантности можно добавить щепотку молотого имбиря. Поданное блюдо с медальонами в апельсиновой подливке хорошо сочетается с отварным рисом и хлебом.

Ингредиенты:

• свиная (вырезка) – 400 г;
• мука – 2 ложки;
• апельсин – 3 штуки;
• лимон – 1 штука;
• чеснок – 1 зубчик;
• соль, перец, масло оливковое.

Способ приготовления:

1. Порции медальонов толщиной 1,5 см обвалять в муке и обжарить 3-5 минут с каждой стороны до появления корочки. Выложить на тарелку.
2. Выдавить сок всех цитрусовых в емкость, добавить туда раздавленный чеснок, специи.
3. Варить соус на том же масле, где жарилось мясо, до 10 минут, пока масса не загустеет.

Сочные медальоны из свинины в беконе, запеченные в духовке

Блюдо предназначено для праздничной подачи, но, несмотря на это, приготовление не вызовет никаких сложностей. Главное, замариновать в майонезе, и блюдо получится на «пятерку», очень вкусным.

Потребуется:

• Свиная вырезка.
• Бекон, сырокопченый – 10 полосок.
• Подсолнечное (оливковое) – 2 столовые ложки.
• Майонез – 2 столовые ложки.
• Зелень – горсть.
• Смесь перцев – маленькая ложка.
• Соль – щепотка.

Как приготовить:

1. Нарежьте свинину, сделав 10 заготовок медальонов. Натрите смесью перцев и солью. Сложите в плошку, залейте майонезом, посыпьте рубленой зеленью.
2. Перемешайте, распределив соус по мясу. Займитесь другими делами примерно на час.
3. Нарежьте бекон тонкими полосками. Оберните каждый медальон. Пожарьте в раскаленном масле, дождавшись румяной корочки.
4. Переложите заготовки в форму. Отправьте в духовку. Запекайте при температуре 180 о С 15 минут.

Вкусное блюдо со сметаной

Сметанный соус — это отличное дополнение к мясу. Что нужно, чтобы приготовить свиные медальоны по рецепту? Несколько простых ингредиентов:

• два килограмма свинины;
• одна головка лука;
• пучок зеленого лука;
• 250 мл сметаны;
• 50 грамм растительного масла;
• сто грамм сливочного;
• соль и перец;
• сливки – 75 мл, жирностью 10 процентов.

Особую пикантность рецепту свиных медальонов в сливочном соусе придает именно зеленый лук. В качестве гарнира можно предложить свежие овощи или отварной рис.

Медальоны из свинины с ананасами и сыром в духовке

Ананас придаст вкусу своеобразную сладость. Поверьте, гости наговорят вам кучу комплиментов.

Возьмите:

• Вырезка – 250-300 гр.
• Майонез – 2 ложки.
• Сыр – 120 гр.
• Консервированные ананасы колечками – банка.
• Помидоры черри – несколько штук.
• Зелень – маленький пучок.
• Подсолнечное масло на обжаривание, соль, перец.

Приготовление:

1. Нарежьте вырезку небольшими порциями, отбейте, придав форму медальонов. Посыпьте специями, разотрите. Смажьте майонезным соусом.
2. Разложите заготовки на промазанный маслом противень. На каждый медальон положите колечко ананаса.
3. Сверху посыпьте потертый стружкой сыр. Запекайте 15-20 минут, разогрев духовку до 180 о С.
4. Подавая на стол, украсьте зеленью и половинкам черри.

Описание

Подача мясного блюда в формате медальонов пришла к нам из Франции – родины многих простых, вкусных и элегантных рецептов. Мясные медальоны считаются деликатесом, так как готовятся из дорогостоящей мясной вырезки – телятины, говядины, свинины, из куриной грудки или грудки индейки. Готовые медальоны выглядят как круглые или овальные шайбы обжаренного мяса, обычно к ним готовят соусы (популярен кисло-сладкий ягодный соус или сливочный) и гарнир.

Для более нежного вкуса перед обжаркой медальоны маринуют и отбивают, но необязательно всегда это делать. Не будет большой ошибки, если свежее качественное мясо обжарить, не отбив и не замариновав.

Медальоны могут быть приготовлены также из рубленого мяса или фарша.

Медальоны из свинины удобны тем, что их не нужно делить на порции перед подачей. Если медальоны сделаны из вырезки крупных размеров, то для взрослого человека достаточно одного или двух медальонов с гарниром и соусом. Перед тем как дать несколько рецептов свиных медальонов, соусов и гарниров к ним, стоит обратить внимание на такие общие принципы приготовления, как:

• свинину (чаще всего вырезку) лучше брать свежую, размороженное мясо для медальонов необходимо предварительно мариновать;
• мясо требуется промыть под проточной водой и обязательно обсушить бумажной салфеткой, при необходимости удалить имеющиеся пленки, жировые волокна;
• нарезают мясо вдоль волокон, ширина каждого медальона должна быть 3–4 см;
• сковорода для обжарки должна быть хорошо накалена; делать это нужно на среднем огне, выждав нагрева сковороды 6–8 минут, затем следует добавить 1–2 ст. ложки масла растительного (лучше без запаха) и на этом же огне подождать, когда оно прогреется еще 4 минуты;
• обжаривают медальоны в течение нескольких минут с обеих сторон, не накрывая крышкой до тех пор, пока не образуется румяная корочка; не следует пережаривать мясо – медальоны потеряют сочность;
• не допускается недостаточная прожарка свинины, наличие сырого центра или крови; обычно, чтобы медальоны дошли полностью, после обжарки на сковороде их помещают на некоторое время в духовой шкаф.

Как приготовить свиные медальоны с помидорами и картошкой

Блюдо можно включить в меню на любое торжество, как центральное. Красивая подача, отменный вкус, сочное мясо не останутся незамеченными.

Ингредиенты:

• Мясо свинины – 400 гр.
• Картофель – 200 гр.
• Майонез – 25 мл.
• Помидор.
• Бекон – 50-60 гр.
• Сыр – 60 гр.
• Бальзамический уксус – 10-15 мл.
• Соль, оливковое масло, смесь перцев.

Приготовление:

1. Поделите вырезку на медальоны. Зажарьте в масле до красивой золотистости. Дайте чуть остыть, разрежьте поперек на половинки.
2. Нарежьте полосками бекон, обжарьте. Помидор поделите кружками (крупный полукружьями). Сыр нарежьте полосками.
3. Смажьте половины медальона майонезом, на одну уложите бекон, кружок томата, а сверху вторую часть мяса.
4. Накройте кружком помидора, наверх положите пластину сыра. Закрепите шпажкой (зубочисткой).
5. Запекание делайте при 200 о С, время определите сами. Блюдо готово, когда появится красивая румяная корочка.

Медальоны с коньяком: нежно и сочно

Для приготовления такого ароматного, но при этом простого блюда нужно взять:

• свиную вырезку;
• пару зубчиков чеснока;
• растительное масло;
• 30 грамм коньяка;
• соль и перец.

Для начала мясо нарезают на ломтики толщиной не более трех сантиметров. Затем руками втирают в них соль и перец. В процессе лучше всего помять кусочки, чтобы они стали нежнее.

Это рецепт свиных медальонов на сковороде, поэтому нужно ее сильно разогреть, добавив растительное масло. Обжаривают медальоны с одной стороны примерно три минуты, переворачивают. Чеснок чистят и режут на половинки, добавляют в сковороду. Теперь вливают коньяк, он должен загореться. Можно еще раз перевернуть мясо, но нужно быть осторожными! Теперь, когда мясо готово, каждый кусочек заворачивают в фольгу и оставляют так на пять минут. Выкладывают на тарелку с легким гарниром, можно также полить соусом со сковороды.

Рецепт в апельсиново-имбирном соусе

Нежный цитрусовый аромат и приятный вкус имбиря помогут сделать блюдо идеальным.

Ингредиенты:

• апельсин – 0,5 шт.;
• соль;
• деми-глас – 5 г;
• имбирь – 25 г корня;
• свинина – 550 г вырезки;
• растительное масло – 5 мл;
• соевый соус – 1 ч. ложка;
• апельсиновый сок – 170 мл;
• чеснок – 5 г.

Приготовление:

1. При помощи самой мелкой терки измельчить корень. Снять цедру с апельсина. Нарезать и обжарить пару минут.
2. Залить соком и добавить порубленные чесночные зубки. Вскипятить.
3. Поместить имбирь. Налить соус. Выдавить сок с половины апельсина. Подсолить. Добавить деми-глас. Вскипятить. Мешать необходимо постоянно.
4. Нарезать мясо. Подсолить и зажарить. Готовые медальоны полить соусом.

Свиные медальоны в сметанном соусе — Со Вкусом

Необязательно долго колдовать над смачным куском мясной вырезки, чтобы подать к столу изысканное блюдо. Порой достаточно приготовить подходящий соус и дать мясу в нём пропитаться.

По такому принципу мы запекли на сковороде свиные медальоны и остались весьма довольны получившимся результатом. Только представьте, насколько ароматным становится сметанный соус, если добавить в него обжаренный зеленый лучок — настоящую изюминку этого незамысловатого блюда.

Ингредиенты

Приготовление

1. Свиную вырезку порежьте на небольшие кусочки толщиной 2–3 см.
2. В сковороде разогрейте 25 мл подсолнечного масла и обжарьте свинину с двух сторон до золотистой корочки.
3. Достаньте мясо, влейте в сковороду остальное подсолнечное масло и выложите нарезанный репчатый лук и зеленый лук.
4. Когда лук станет прозрачным, добавьте сметану, сливочное масло, соль и перец, влейте сливки, перемешайте.
5. Когда сметана слегка нагреется, верните в сковороду мясные медальоны. Тушите на медленном огне в течение 30 минут.

Подавайте сочные медальоны с необычным гарниром, например, с пряной тыквой. Такое сочетание оценят самые искушенные гурманы! А впечатлениями делитесь в комментариях.

Автор рецепта

Анна Мальцева

Редактор «Со Вкусом» — не просто любительница готовить, а настоящий фанат кулинарии. Анна обожает печь и гордится, когда всё получается, а родные просят добавки. Особенным успехом пользуется творожный пирог с черносливом. Как молодая мама, Анна прекрасно понимает, что ключевое слово для современной хозяйки — быстро. Поэтому она с удовольствием предложит вам интересные блюда быстрого приготовления.

Медальоны из свинины с кленовым бальзамическим соусом

Тридцать минут — это все, что вам нужно, чтобы приготовить этот восхитительный и легкий рецепт медальонов из свинины. Попробуйте подавать с хрустящим хлебом — вам захочется вытереть до последней капли этого кленово-бальзамического соуса!

Этот рецепт медальонов из свинины — один из самых любимых нашими читателями, потому что он такой простой и вкусный, поэтому я обновил его фотографиями процесса и видео.

Этот особый рецепт на вкус, ну ну, я не знаю, примерно в четыреста раз лучше, чем свиные отбивные, И его невозможно испортить.

Заинтригованы?

Ну, должно быть.

Все, что вам нужно, — это фунт свинины без костей (иногда они продаются расфасованными в двухфунтовые пакеты; просто заморозьте лишний фунт), нож и некоторые кладовые.

Вы можете приготовить это на сковороде или в большой сковороде с антипригарным покрытием, чтобы упростить уборку. Если вам нужна большая сковорода с антипригарным покрытием, вы можете заказать ее на Amazon по этой ссылке.

Чтобы приготовить этот соус для свиной вырезки, вам нужно использовать в этом рецепте НАСТОЯЩИЙ кленовый сироп, а не смесь кукурузного сиропа со вкусом клена, которую вы можете поливать или не поливать своими блинами.Никаких суждений здесь! Помимо НАСТОЯЩЕГО кленового сиропа, вам понадобится немного соли, черного перца, хлопьев красного перца, чесночного порошка, бальзамического уксуса и дижонской горчицы.

Как приготовить лучший рецепт медальона из свинины

Нарежьте свинину на 8 равных частей.

Поместите куски свинины между двумя кусками полиэтиленовой пленки и измельчите молотком для мяса, пока они не станут толщиной примерно от 1/2 до 1/4 дюйма.

Чтобы приготовить соус из свиной вырезки, смешайте кленовый сироп, уксус и хлопья красного перца в небольшой кастрюле.Увеличьте огонь и варите около 3 минут, пока смесь не уменьшится до 1/3 стакана.

Выключите огонь и добавьте дижонскую горчицу.

Как приготовить медальоны из свинины: Нагрейте одну чайную ложку растительного масла в сковороде на среднем или сильном огне. Приправьте измельченные кусочки свинины солью, перцем и чесночным порошком. Когда масло станет горячим (около 3 минут), добавьте кусочки свинины и готовьте примерно 90 секунд с каждой стороны.

Проверьте термометром для мяса, чтобы убедиться, что внутренняя температура составляет не менее 145 ° по Фаренгейту.Отложите на тарелку.
Приправьте оставшиеся четыре куска свинины. Добавьте в сковороду еще одну чайную ложку масла и готовьте свинину по 90 секунд с каждой стороны. Опять же, проверьте термометром для мяса, чтобы убедиться, что внутренняя температура составляет не менее 145 ° по Фаренгейту.

Положите оставшуюся свинину на сковороду.

Влить кленово-бальзамический соус и варить 1 минуту. Затем украсьте зеленым луком.

Посмотрите, как это было просто, и посмотрите на эту красивую тарелку!

Соус из свиной корейки настолько хорош, что вы собираетесь включить его в свой регулярный план смены блюд.

Если у вас когда-либо была свиная корейка или свиные отбивные, которые были пережарены, высушены и безвкусны, просто знайте, что этот рецепт медальонов из свиной корейки волшебным образом предотвращает появление сухой и невкусной свинины.

Это идеальный рецепт медальонов из свинины, который подойдет для придирчивых едоков, неожиданных гостей за ужином или когда вы просто чувствуете необходимость выпендриться.

Вы только посмотрите на себя, делая медальоны из свиной вырезки с кленово-бальзамическим соусом. Вам нравится соус из свинины, и вы это знаете.

Я буду рад, если вы будете на связи! Вы можете ввести свой адрес электронной почты ниже, чтобы получать новые рецепты на ваш адрес. Присоединяйтесь ко мне на Facebook и Pinterest !!

Из всех имеющихся рецептов медальонов из свинины это один из лучших, если я так говорю, но и отзывы на этот рецепт не лгут!

Если вам нравится этот рецепт, прикрепите его к Pinterest и поделитесь с друзьями!

Хорошо, готовы к волшебству со свининой?

Вот рецепт!

Медальоны из свинины Easy с кленово-бальзамическим соусом

Доходность: На 4 порции

Время подготовки: 10 минут

Время готовки: 20 минут

Общее время: 30 минут

Тридцать минут — это все, что вам нужно, чтобы приготовить этот вкусный и простой рецепт медальонов из свинины.Попробуйте подавать с хрустящим хлебом — вы захотите вытереть до последней капли этого кленово-бальзамического соуса!

Состав

• 1/4 стакана кленового сиропа (настоящего!)
• 3 столовые ложки бальзамического уксуса
• Хлопья красного перца 1/8 чайной ложки
• 2 чайные ложки дижонской горчицы
• 1 фунт свиной вырезки (один кусок)
• 2 чайные ложки растительного масла, разделенных на части
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
• 1/4 чайной ложки чесночного порошка
• Кусочки зеленого лука для гарнира

Инструкции

1. Смешайте кленовый сироп, уксус и хлопья красного перца в небольшой кастрюле. Увеличьте огонь и варите около 3 минут, пока смесь не уменьшится до 1/3 стакана. Выключите огонь и добавьте дижонскую горчицу.
2. Тем временем нарежьте свинину на 8 равных частей. Поместите четыре куска между двумя кусками полиэтиленовой пленки и измельчите, пока они не станут толщиной примерно от 1/2 до 1/4 дюйма.
3. Нагрейте одну чайную ложку растительного масла в сковороде с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне. Приправьте измельченные кусочки свинины солью, перцем и чесночным порошком.Когда масло станет горячим (около 3 минут), добавьте кусочки свинины и готовьте примерно 90 секунд с каждой стороны. Проверьте термометром для мяса, чтобы убедиться, что внутренняя температура составляет не менее 145 ° по Фаренгейту. Отложите на тарелку.
4. Измельчите и приправьте оставшиеся четыре куска свинины. Добавьте в сковороду еще одну чайную ложку масла и готовьте свинину по 90 секунд с каждой стороны. Опять же, проверьте термометром для мяса, чтобы убедиться, что внутренняя температура составляет не менее 145 ° по Фаренгейту.
5. Положите оставшуюся свинину на сковороду.
6. Влить кленово-бальзамический соус и варить 1 минуту.
7. Украсить зеленым луком.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании

Выход 4 Размер порции 1
Количество на порцию Калорий 253 Всего жиров 7 г Насыщенные жиры 2 г Трансжиры 0 г Ненасыщенные жиры 4 г Холестерин 83 мг Натрий 402 мг Углеводы 16 г Волокна 0 г Сахар 14 г Белки 30 г

Информация о питании рассчитана автоматически для вашего удобства.

Вы приготовили этот рецепт?

Сделайте снимок и отметьте @thewanderlustkitchen в Instagram и добавьте хэштег #thewanderlustkitchen. Не могу дождаться вашей версии!

Вот несколько оригинальных фотографий для развлечения.

Медальоны из свинины с бальзамическим уксусом и каперсами Рецепт

Очень легко приготовить и вкусно! Нарезав свинину, я поместил ломтики между двумя кусками вощеной бумаги и аккуратно растер их до желаемой толщины. Я добавила соуса вдвое, что было положительно замечательно, бальзамик и каперсы прекрасно дополняли друг друга. Спасибо Марианне за отличный рецепт!

Марианна Медальоны из свинины с бальзамическим уксусом и каперсами

Allstar

Это мой рецепт, и у меня для вас есть обновление.Я сделал это сегодня вечером, используя замену куриному бульону: темный, чудесный, студенистый бульон, оставшийся от жареной липкой курицы с этого места. Это сделало соус более насыщенным и ароматным. Очень рекомендую! Возможно, вам понадобится добавить немного больше бульона для соотношения уксус: бульон, потому что он гуще. Действительно очень вкусно!

Привет, Марианна! Огромное спасибо за рецепт !!!! Я сделал это точно так, как было написано, и моей семье это понравилось! PS.Мы Caper Gueens! Принцесса Дженна рассказала мне об этом и о том, что спасает жизнь, потому что я обычно марину и жарю свинину на гриле … на улице до холода. Это тоже хорошо с курицей… — говорит мой сын. Спасибо за отличный рецепт! ОБНОВЛЕНИЕ: я использовал свиную корейку и очень тонко ее порезал. Медальоны были больше, но такие же нежные и вкусные!

Хорошее, солидное блюдо. Я бы рекомендовал приготовить жаркое из свинины в духовке в течение 15-20 минут, прежде чем нарезать ломтиками и обжарить на сковороде. Когда вы просто обжариваете на сковороде после того, как погрузитесь в масло, внешняя сторона становится хрустящей и чернеет до того, как мясо может приготовиться изнутри, что приводит к неправильно приготовленному мясу. Однако если вы будете ждать слишком долго, соус станет слишком слабым, чтобы покрыть медальоны. Если не считать этих мелочей, вкус этого блюда действительно хорош. Очень понравился соус — крепкий, но не подавляющий, и вкусный, но не слишком сливочный.

Я подал это на ужине для гурманов, и все были в восторге. Я хотел приготовить его заранее, чтобы мясо не готовилось полностью. Я положила медальоны в форму для запекания и приготовила соус. Полила мясо соусом и поставила все в холодильник. Я запекал его около 30 минут в духовке с температурой 350 градусов, и это было потрясающе. Я подала его с рецептом морковного риса с этого сайта. Обязательно сделаю это снова.

Потрясающий соус! Я сделал это так, как сказано в рецепте.единственное, что я сделал, это добавил еще одну чашку куриного бульона и столовую ложку кукурузного стебля и соевого соуса, чтобы в конце соуса немного загустел. Комбинация лимонного бальзамического уксуса и бульона с каперсами была такой странной, но вкус был поистине потрясающим. Я тоже использую его для говядины. Очень хорошо, спасибо, что поделились!

это было замечательно! Я использовал свежий чеснок и лимонный сок и немного цедры с половинки лимона. .. так много аромата! спасибо за публикацию марианна!

Спасибо Марианне за отличный рецепт. Я в большей степени пекарь, чем повар, но на этом ужине я выглядела очень хорошо. Вначале я немного нервничал, но все получилось отлично.Еще раз спасибо. Кстати, я увеличил количество соуса вдвое, но в остальном последовал рецепту.

Нам это нравится! Я использовал меньше бальзамического и добавил немного белого вина. Я также не использовал лимонную цедру, личные предпочтения. Поразительнй! Спасибо, Марианна ♥

Соус был хорош.Свинина сама по себе — бла. Я раздвоила цедру и каперсы и добавила в соус немного кукурузного крахмала, чтобы он загустел. Это помогло. Без соуса, который хотели мои дети, свинина действительно не такая уж вкусная. Но, как и во многих других блюдах, я думаю, что блюдо делает соус! Я могу сделать снова, но не скоро.

Медальоны из свинины с грибной подливкой

Этот пост может содержать партнерские ссылки.Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Нежные, сочные медальоны из свинины с грибным соусом

Превратите вырезку из свинины в сочные, нежные медальоны из свинины быстрого приготовления, уложенные в богатой и ароматной грибной подливке. После того, как ингредиенты готовы, это вкусное блюдо может быть на столе примерно через 30 минут. Фирменный рецепт свинины ресторанного качества, который можно приготовить дома!

Где можно купить медальоны из свинины?

Медальоны из свинины изготавливаются путем нарезания свиной вырезки крест-накрест на толстые кружочки.Чтобы добиться ровной толщины, медальоны прижимают пяткой руки. Этот кусок свинины похож на говяжью вырезку, которую при нарезке называют стейком из говяжьей вырезки. Этот кусок свинины не называют стейком, а медальонами.

Медальоны насухо промокают и приправляют, затем обжигают в сковороде по 3-4 минуты с каждой стороны. Обжаренная свинина откладывается и остается теплой, пока готовится грибная подливка.

Этот простой соус сделан из обжаренных на сковороде грибов, рубленого лука-шалота, чеснока, свежего тимьяна, муки, куриного бульона и Вустерширского соуса.Не нужны ни сливки, ни вино! Основная часть аромата исходит от помадки (франц. , основа ), которая образуется на дне сковороды. Эти восхитительные подрумяненные кусочки карамелизованных усилителей вкуса просто волшебство!

Какие грибы лучше всего использовать в грибной подливке?

О, грибная подливка! Этот невероятный соус должен быть приготовлен по рецептам « достойных стона ». Чтобы добиться изумительного землистого и мясного вкуса, мы используем два вида грибов; кремини или белые, и сушеные белые грибы.

Где можно найти сушеные белые грибы?

Сушеные белые грибы продаются в небольших упаковках в виде ракушек в большинстве продуктовых магазинов с хорошим ассортиментом. Ищите белые грибы в одном районе с консервированными грибами или в специальном итальянском отделе. Белые грибы могут быть немного дорогими при покупке оптом, но вам нужно совсем немного. Эти грибы необходимы для мясного вкуса соуса.

Как белые грибы используются в этом соусе?

Белые грибы иногда продают в свежем виде, но мне никогда не удавалось их найти.Однако для этого рецепта вам не нужны свежие белые грибы. Сушеные белые грибы легко увлажнить в стакане воды, который нагревали в микроволновой печи в течение 1 минуты. Грибы оставляют настаиваться на 5 минут, затем слить и нарезать. Этот простой шаг позволяет добиться двух вещей. Он быстро увлажняет грибы и создает грибной бульон, который затем используется при приготовлении подливки.

Что еще можно приготовить из белых грибов?

Белые грибы можно использовать практически в любом рецепте, который требует грибов.Добавьте регидратированный фарш из белых грибов в яичницу на завтрак или добавьте в пирог с заварным кремом перед запеканием. Мы также используем белые грибы в нашем супе из дикого риса и грибов для получения невероятного землистого вкуса, который нам нравится. Эти маленькие засохшие грибочки не пропадут даром и хранятся намного дольше, чем свежие! Храните сушеные белые грибы в прохладном темном месте в герметичном контейнере до 6 месяцев.

Можете ли вы удвоить количество свинины в этом рецепте?

Да, вы можете легко удвоить количество свинины, использованное в этом рецепте.Я рекомендую обжаривать свиные медальоны партиями, чтобы не переполнять сковороду. Многие свиные вырезки продаются упаковками по две штуки. Если вы обслуживаете от 6 до 8 человек, я предлагаю использовать обе вырезки или хотя бы полторы. Медальоны из свинины довольно маленькие, поэтому вам понадобится 3-4 медальона на человека. Вырезку весом в один фунт можно разрезать на от 12 до 14 медальонов.

Подавайте с картофельным пюре и свежими зелеными овощами, чтобы получить незабываемый обед, который вы захотите приготовить снова и снова!

Спасибо за ЗАКРЕПЛЕНИЕ!

Давайте готовим, друзья! Когда вы попробуете наш рецепт, не стесняйтесь оставлять комментарии к этой публикации.

Я уверен, что ваш опыт и идеи помогут всем нашим читателям, и мне тоже. Кроме того, если вы в Pinterest, не стесняйтесь оставлять там комментарии и фото, если они у вас есть! Если вы поделитесь в INSTAGRAM тегом @savingroomfordessert, мы сможем зайти и подарить вашему посту немного любви. И мы будем очень рады, если вы ПОСЛЕДУЕТ СОХРАНЕНИЮ КОМНАТЫ ДЛЯ ДЕСЕРТА на FACEBOOK | INSTAGRAM | ПИНТЕРЕСТ | TWITTER и подпишитесь на наш канал YOUTUBE, чтобы получать все свежие рецепты, видео и обновления. Спасибо!!!

РАСПЕЧАТАТЬ РЕЦЕПТ!

Сочные, нежные медальоны из свинины в обильном и ароматном грибном соусе

Ингредиенты

• 1 (от 1 до 1,5 фунта) свиная вырезка
• соль и перец
• ¼ чайной ложки чесночного порошка
• 3 столовых ложки растительного масла, разделенного на 3 столовых ложки растительного масла
• 1 стакан воды (8 унций)
• ¼ унций сушеных белых грибов, промытых
• 20 унций кремов или белых грибов, жесткие стебли удалены, толстые ломтики
• 1 большой лук-шалот, измельченный
• 1 зубчик чеснока, измельченный
• чайных ложек ¼ хлопья красного перца
• 2 чайные ложки свежих листьев тимьяна
• ¼ стакана универсальной муки
• 2 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия
• 1 чайная ложка Вустерширского соуса

Инструкции

• Обрезать серебряную кожицу и разрезать поперечно нарезанную вырезку на 12 медальонов. Прижмите каждый медальон ладонью, чтобы он стал однородной толщины. Промокните свиные медальоны насухо бумажными полотенцами. Смешайте 1/4 чайной ложки соли, 1/4 чайной ложки перца и чесночный порошок и посыпьте свининой.

• Смешайте 1 стакан воды и белые грибы в небольшой миске, пригодной для использования в микроволновой печи. Накройте миску и поставьте в микроволновую печь примерно на 1 минуту, пока она не закипит. Отложите, чтобы смягчить; около 5 минут. Слейте воду с белых грибов (оставшаяся жидкость) через мелкоячеистое сито, выстланное кофейным фильтром или бумажным полотенцем.Измельчите белые грибы и отложите.

• Налейте 1 столовую ложку масла в большую сковороду, поставленную на средний или сильный огонь. После того, как свинина начнет мерцать, добавьте свинину в один слой и готовьте до золотистого цвета, примерно по 3 минуты с каждой стороны. При необходимости делайте это партиями, чтобы все медальоны из свинины уложились в один слой. Старайтесь не теснить свинину. Переместить на чистую тарелку и накрыть, чтобы согреться. Повторите то же самое с оставшимися медальонами из свинины.

• Добавьте оставшиеся 2 столовые ложки масла в уже пустую кастрюлю.После мерцания добавьте все грибы. Приправить 1/4 чайной ложки соли и готовить, не мешая, пока хорошо не подрумянится. Перемешайте и продолжайте готовить, пока не выйдет влага, а затем высохнет, примерно 8-10 минут. Добавьте лук-шалот и продолжайте готовить, периодически помешивая, примерно 3-5 минут, пока они не начнут размягчаться.

• Уменьшите огонь до среднего, добавьте чеснок, хлопья красного перца и тимьян и готовьте до появления аромата около 1 минуты. Вмешайте муку и готовьте 2 минуты, соскребая подрумянившуюся массу со дна сковороды.

• Добавьте бульон и 1/2 стакана зарезервированной жидкости из белых грибов. Добавьте вустерширский соус и все скопившиеся свиные соки, соскребая поджаристые кусочки со дна сковороды. Доведите до кипения, пока соус не загустеет, около 10 минут. Проверьте приправу и при необходимости добавьте еще черного перца и немного соли.

• Поместите медальоны из свинины в кастрюлю, прижав их к подливке. Варить 5 минут или пока не прогреется.

• Подавать сразу с картофельным пюре и при желании украсить петрушкой.

Вот еще несколько рецептов с грибами, которые могут вам понравиться:

Цыпленок в сковороде с грибным винным соусом

Суп из дикого риса и грибов

Свиная вырезка с грибами и соусом марсала

11 сентября 2017 г. | Дженнифер | Последнее обновление: 28 июня 2020 г.

Быстро и легко, свиная вырезка на одной сковороде с грибами и восхитительным винным соусом Марсала.Готовится быстро на одной сковороде на плите!

Этот восхитительный рецепт — один из моих любимых способов насладиться свиной вырезкой! То, что это быстро, легко и вкусно — просто большой бонус! И хотя это блюдо быстро и легко для ужина в будние дни, оно также достаточно особенное для развлечения, что всегда хорошо.

Эта восхитительная свиная вырезка полностью готовится на плите в горячей сковороде и готова всего за 20 минут!

Обожаю готовить из свиной вырезки, она нежирная, быстро готовится и всегда нежная.Быстрый и легкий грибной соус приправлен вином Марсала, которое имеет такой восхитительный и отчетливый вкус и идеально сочетается с грибами.

Примечания к ингредиентам

Марсала Вино: Марсала вино — достойное дополнение к вашей кухне, если у вас его еще нет. Он долго хранится на прилавке и отлично подходит для приготовления пищи. Вино Марсала я использую итальянское «Sperone Dry Marsala» (бутылка на фото ниже). Обычно вы найдете его с креплеными винами.Я предлагаю сухую марсалу, а не сладкую. Если у вас нет или вы не хотите использовать марсала, здесь, вероятно, подойдет сухой херес.

Грибы: Вы можете использовать любые грибы, которые вам нравятся. Белые грибы или кремини — самые распространенные грибы, которые можно использовать в таком соусе. Я люблю покупать целые грибы и сама нарезать их, так как могу сделать их немного короче, и мне нравятся маленькие круглые кусочки 🙂

Плотные сливки: Густые сливки для взбивания с содержанием жира 35%.Я очень рекомендую жирные сливки, если они у вас есть. Это всего лишь 3 столовые ложки, и из него получается лучший текстурированный соус, не делая его тяжелым и насыщенным. Вы можете использовать сливки с меньшим содержанием жира, но сливки с низким содержанием жира могут расколоться в кислом винном соусе, оставив небольшие кусочки белого жира в соусе. Ваш соус также будет не таким густым. Вы можете смешать чайную ложку кукурузного крахмала с нежирными сливками перед добавлением в сковороду, чтобы загустеть.

Записки повара

Мне очень нравится это блюдо со свиной вырезкой, но я также приготовила его с медальонами из говядины или тонко нарезанной куриной грудкой.Я думаю, что это было бы хорошо с другими кусками свинины, такими как филейные отбивные без костей или даже свиные отбивные с костями.

Как упоминалось выше, все это блюдо следует готовить на немного более сильном или среднем огне, в зависимости от вашей духовки и / или сковороды, которую вы используете. Вы хотите, чтобы мясо хорошо прожарилось, чтобы получить золотистые, вкусные грибы и быстро уменьшить количество соуса, поэтому не стесняйтесь при необходимости увеличивать огонь под сковородой.

Главный совет: Так как это блюдо быстро готовится на сильном огне, приготовьте, отмерьте и поместите все ингредиенты возле плиты, чтобы быстро и легко добавить их в сковороду.

Что подавать с свиной вырезкой марсала с грибами

Мне нравится это блюдо, которое подают с картофельным пюре по-деревенски или попробовать чесночное пюре. Я ставлю немного воды для кипячения картофеля, пока готовлю ингредиенты. Затем картофель закипит, так как блюдо будет готовиться на следующей горелке. Просто слейте воду с картофеля, добавьте сливки и масло и разомните. Попробуйте немного молодого картофеля и не снимайте кожицу. Красиво и просто!

Еще более простые рецепты из свиной вырезки, которые могут вам понравиться…

Свиная вырезка с арахисовым соусом из кинзы

Вкусный и простой рецепт свиной вырезки с кокосовым молоком, арахисовым маслом, лаймом и соусом из кинзы. Готово за 30 минут!

Глазированная свиная вырезка с кленовой горчицей

Этот быстрый и простой рецепт свиной вырезки включает восхитительный кленовый сироп и горчичную глазурь. Его готовят вместе с жареным луком-шалотом. Я большой поклонник свиной вырезки не только потому, что она нежирная и нежная, но и потому, что ее почти всегда можно сравнить с быстрым и легким ужином! Это свиная вырезка с кленовой горчицей…

Свиная вырезка с клюквенным бальзамиком

Этот рецепт свиной вырезки отвечает всем требованиям. Быстро, легко и вкусно! Отличная еда в будние дни.

Медальоны из свинины на сковороде в грибном соусе марсала

Это быстрое и легкое блюдо для ужинов в будние дни и отличное блюдо для развлечения, которое быстро готовится. Убедитесь, что все ваши ингредиенты отмерены, готовы и под рукой для этого.Попробуйте его с медальонами из говядины или тонкими куриными котлетами.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 30 минут

Ингредиенты

1x2x3x

• 2 фунта свиной вырезки (примерно 2 маленьких или одна большая вырезка)
• Кошерная соль и свежемолотый черный перец
• 3 столовые ложки оливкового масла первого отжима
• 1 столовая ложка несоленого сливочного масла
• сливочное масло
• 2 средних лука-шалота, мелко нарезанных (можно заменить красный лук)
• Грибы кремини 120 мл, тонко нарезанные (или обычные шампиньоны)
• 1 столовая ложка универсальной муки
• 1/2 стакана сухого вина Марсала
• 1 чашка куриного бульона
• 3 столовые ложки жирных сливок
• 1/4 чашки нарезанной свежей плоской петрушки, плюс еще для украшения

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Инструкции

• Обрежьте вырезку из серебристой кожи и любой лишний жир. Нарежьте вырезку на медальоны толщиной около 1 1/2 дюйма. Поместите медальоны срезанной стороной вверх и надавите ладонью, чтобы слегка приплюснуть. Приправить мясо солью и перцем.

• Нагрев 3 ст. масла и 1 ст. сливочного масла в большой сковороде на сильном огне, где-то между средне-сильным и сильным. Вам нужна действительно горячая сковорода, но не настолько горячая, чтобы она пригорела. Когда масло растает и вспенивается, добавьте мясо и поджарьте, пока оно не станет коричневым, 2–3 минуты.Не переполняйте сковороду. При необходимости сделайте двумя партиями. Переверните и готовьте другую сторону, пока мясо не подрумянится и не станет немного твердым на ощупь, примерно 2 мин. Переложить свинину в тарелку.

• Растопите оставшиеся 2 ст. сливочное масло на сковороде. Добавьте лук-шалот и щепотку соли и готовьте, помешивая около 30 секунд, с помощью деревянной ложки соскребите со дна сковороды подрумянившиеся кусочки. Добавьте грибы и варите около 3 минут, пока вся грибная жидкость не испарится и грибы не станут золотистыми. Посыпать мукой и добавить марсала. Дайте марсале закипеть, пока он почти полностью не испарится.

• Когда марсала почти полностью испарится, добавьте куриный бульон и варите, пока смесь не уменьшится вдвое, примерно 3 минуты. Добавьте сливки и петрушку. Верните свинину и накопившийся сок в сковороду и готовьте, перевернув свинину один раз, пока она не станет твердой на ощупь и все еще не станет розовой в середине (нарежьте кусочек, чтобы проверить), 2–4 мин. Добавьте соль и перец и подавайте.Подавать с добавлением петрушки.

Примечания

Обязательно прочтите «Заметки повара» в исходном посте, чтобы узнать больше советов, вариантов, замен и вариаций этого рецепта!

Nutrition

Калорийность: 565 ккалУглеводы: 11 г Белки: 50 г Жиры: 31 г Насыщенные жиры: 12 г Холестерин: 185 мг Натрий: 397 мг Калий: 1388 мг Сахар: 4 г Витамин A: 430 МЕ Витамин C: 5,1 мг Кальций 9: 5000

Информация о питании предназначена только для общего ознакомления, и на нее не следует полагаться при принятии решений о личном здоровье.

Курс Основное блюдо

Кухня Американская

Никогда не пропустите новый рецепт! ПОДПИШИТЕСЬ на рассылку новостей по электронной почте!

• Pinterest
• Facebook
• Твиттер

Медальоны из свинины со сливочно-грибным соусом из лука-порея

Медальоны из свинины со сливочно-грибным соусом из лука-порея звучит фантастически, но на самом деле это просто легкий, комфортный ужин на одной сковороде! Нарезанная свиная вырезка в сливочно-сливочном соусе для здорового и вкусного ужина в будние дни!

С пятницей, друзья! Как и было обещано, если вы прочитали мой пост в блоге на прошлой неделе о моей поездке на свиноферму, вот рецепт свинины, который можно к ней добавить; Медальоны из свинины со сливочно-грибным соусом из лука-порея.

Звучит модно, не правда ли? Медальоны из свинины, они звучат так, будто их следует покрыть золотом и поставить на пьедестал. Как бы странно это ни звучало, на самом деле медальоны из свинины — это просто нарезанная ломтиками свиная вырезка. По сути, это мини-свиные отбивные. Я мог бы использовать отбивную для этого рецепта, но вырезка — моя любимая вырезка, рядом с плечом. Мне нравится, что это нежирная нарезка, но полная аромата и нежность… если не готовить ее до смерти. Свинина не курица, она может быть немного розовой.

В последний день тура по свинине в Миннесоте мы смогли увидеть, как делают свинью. Мне было интересно увидеть, откуда берутся все куски свинины и что при разделке свиньи практически не было отходов. Я полностью за то, чтобы использовать как можно больше животных из уважения к его жизни и потому, что мне не нравится, когда все идет напрасно. Производство — это действительно искусство, и я хотел бы однажды научиться этому.

Вам будет приятно узнать, что для приготовления этих медальонов из свинины со сливочно-грибным соусом из лука-порея вам понадобится всего лишь большая сковорода, чтобы все приготовить.Простота этого блюда и тот факт, что оно доставляется на стол через 30 минут, отлично подходят для вечеров в будние дни. Его можно есть прямо из сковороды или положить поверх яичной лапши на ужин для детей. Сливочный соус, в который укладываются свиные медальоны, на самом деле довольно полезен. Здесь нет сливок, а есть нежирное молоко, сливочный сыр и греческий йогурт, чтобы сделать его густым и сливочным. Грибы и лук-порей придают соусу пикантный вкус и делают блюдо более насыщенным. Если вы ищете новый способ использовать свиную вырезку и блюдо, которое звучит модно, но на самом деле представляет собой всего лишь старую добрую пищу для комфорта, то вам стоит попробовать эти медальоны из свинины! Наслаждаться!

Медальоны из свинины со сливочно-грибным соусом из лука-порея

Доходность: 4 порции

Время подготовки: 15 минут

Время готовки: 15 минут

Общее время: 30 минут

Состав

• 1 фунт свиной вырезки, обрезать жир, удалить серебряную шкуру и нарезать ломтиками примерно 1 / 2–3 / 4 дюйма
• 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима
• 120 унций нарезанных грибов кремини
• 1 белый и светло-зеленый лук-порей, нарезанный тонкими ломтиками и тщательно промытый для удаления грязи
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1 чайная ложка свежих листьев тимьяна
• Кошерная соль и черный перец по вкусу
• 1 столовая ложка муки
• 3/4 стакана обезжиренного молока, я использовала 1% -ное молоко
• 30 г нежирного сливочного сыра комнатной температуры
• 1/2 стакана простого обезжиренного греческого йогурта комнатной температуры

Инструкции

1. Разогрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне.
2. Приправить ломтики свиной вырезки солью и перцем с обеих сторон.
3. Когда сковорода будет покрыта горячим маслом или кулинарным спреем, поместите свинину в сковороду срезанной стороной вниз в один слой.
4. Готовьте свинину примерно 2-3 минуты с каждой стороны, затем выньте из сковороды на тарелку и накройте фольгой, чтобы она оставалась теплой.
5. Добавьте столовую ложку масла в сковороду и уменьшите огонь до среднего.
6. Покрутите масло вокруг дна сковороды, чтобы оно покрыло его, затем добавьте грибы, лук-порей и чеснок.
7. Обжарьте в течение минуты, затем добавьте листья тимьяна и приправьте солью и перцем.
8. Обжарить еще 2–3 минуты или пока лук-порей и грибы не станут мягкими, затем посыпать мукой.
9. Все перемешайте, пока мука не растворится.
10. Медленно влейте молоко, все время помешивая.
11. Как только соус загустеет, примерно через 2–3 минуты добавьте сливочный сыр и перемешивайте, пока он не растает и не смешается.
12. Снимите сковороду с огня и добавьте греческий йогурт, пока он не смешается.
13. Попробуйте добавить приправы, при необходимости добавьте еще соли и перца.
14. Добавьте свинину обратно в сотейник и сразу подавайте.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 4 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калории: 328 Всего жиров: 10 г Насыщенные жиры: 3 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 6 г Холестерин: 95 мг Натрий: 312 мг Углеводы: 16 г Волокно: 1 г Сахар: 10 г Белки: 42 г

Спасибо Национальному совету по свиноводству и Wakefield Pork за спонсирование этого поста.Как всегда, все мнения мои.

Медальоны из свинины с соусом Пикатта | Блю Жан Шеф

Что такое соус Пикатта?

Пикатта — итальянское блюдо из телятины, которое нарезано, обжарено и подается с соусом из лимона и каперсов. В США стиль приготовления и восхитительный соус чаще применяют к курице, но он также идеально подходит для свинины и так… пикатта из свинины!

Как приготовить пикатту из свинины

Пикатта из свинины начинается со свиной вырезки — одного из самых нежных кусков свинины. Первый шаг в приготовлении пикатты — это нарезать ее ломтиками, поэтому вырезка нарезается на кусочки толщиной около 1 сантиметра, а затем тонко растирается. Обваляйте свинину в приправленной муке и переходите ко второму шагу пикатта — обжарьте, чтобы придать ей приятный коричневый цвет с обеих сторон, только слегка прожарив. Третий шаг — приготовление соуса пикатта, который готовится менее чем за 10 минут из лука-шалота, чеснока, куриного бульона, лимонного сока, каперсов, масла и петрушки. Верните свинину на сковороду, и готово!

Заменитель каперсов в Picatta

Каперсы — восхитительный, соленый, соленый ингредиент, который я люблю во многих блюдах, но есть люди, которым они просто не нравятся.Один из важных шагов при использовании каперсов — промыть их перед добавлением в рецепт. Многие люди забывают (или не знали в первую очередь) о полоскании каперсов. Если вы один из тех, кто не любит каперсы, возможно, вы не промыли их предварительно? Если мне не удалось убедить вас запрыгнуть на тележку для каперсов даже после того, как вы их ополоснули, попробуйте вместо этого заменить нарезанные зеленые оливки в этом рецепте.

Что подавать с Picatta

Мне нравится пикатта из свинины на тонких волосах ангела или спагетти, но подойдет любая длинная паста — феттуцин, яичная лапша паппарделле и т. Д.. Если вы не любитель пасты, пикатта также будет восхитительна с картофельным пюре или рисом басмати, чтобы впитать соус. Тогда хорошим выбором будет гарнир или приготовленные овощи, такие как брокколи или спаржа. Бокал белого вина рядом с тарелкой сделает его идеальным!

Медальоны из свинины с соусом из голубого сыра

Медальоны из свинины с соусом из голубого сыра — это восхитительный ужин из одной кастрюли в будние дни, который будет на столе через 30 минут! Достаточно необычный для свидания или развлечения гостей, но его так легко сделать, даже если вы не совсем уверены в кухне.

Эти нежные и сочные медальоны из свинины задушены восхитительным пикантным соусом из голубого сыра, который пропитан ароматом карамелизованной свинины и белого вина. Этот легкий, но очень вкусный быстрый ужин — одно из моих любимых блюд, когда у меня мало времени, но я хочу чего-то более особенного в течение недели.

Я могла бы есть соус горгонзола ложкой, он такой вкусный! Подавайте это легкое блюдо на одной сковороде с пастой или клецками, и ужин будет готов менее чем через 30 минут.Моя семья любит свиную вырезку, когда ее готовят медленно и медленно, но нарезка свиной вырезки на медальоны экономит время и помогает быстрее развить вкус. Обжаривание мяса на действительно горячей сковороде приводит к карамелизму снаружи, при этом мясо остается сочным и нежным.

Эти обжаренные медальоны из свиной вырезки можно за несколько минут доставить с плиты на обеденный стол, а ароматный соус из голубого сыра имеет большое значение для того, чтобы этот простой ужин в будние дни стал особенным!

Идеально подходит для ужина в будние дни, но этот рецепт медальонов из свинины также отлично подходит для развлечения!

Советы и рекомендации по приготовлению медальонов из свинины

• Для получения самых нежных результатов удалите серебристую кожицу (инструкции ниже) и нарежьте вырезку равномерно толстыми ломтиками.
• Обжарьте медальоны до тех пор, пока они не подрумянятся, это приобретет глубокий пикантный карамелизованный вкус, который позже сделает соус из голубого сыра таким восхитительным. Вы хотите, чтобы сковорода была очень горячей, чтобы мясо оставалось сочным внутри и становилось слегка хрустящим и карамелизированным снаружи.
• Если вы не можете употреблять вино, используйте такое же количество куриного бульона.
• Для этого рецепта вы можете использовать свой любимый сыр с плесенью. Моя любимая мягкая горгонзола!
• Перед подачей на стол проверьте температуру медальонов из свинины с помощью термометра.Вы хотите, чтобы они были слегка розовыми посередине, чтобы они были сочными и нежными. Внутренняя температура должна быть от 145 ° F (63 ° C) до 155 ° F (68 ° C).

Как отделить серебристую шкуру от свиной вырезки

Вставьте кончик острого ножа между серебряной кожицей и мякотью. Осторожно проведите ножом по мясу, одновременно отрывая серебряную кожицу. Попробуйте удалить серебряную кожицу, не снимая мяса, это будет сложно сделать в первый раз, но станет легче.Если вам неудобно делать это самостоятельно, вы можете попросить мясника удалить серебряную шкурку.

Ищете более быстрые обеды в будние дни?

Инструменты, использованные для приготовления этого рецепта

Чугунная сковорода:

Мне нравится эта сковорода! Это, наверное, мой самый часто используемый, он безопасен для духовки, очень доступен по цене и служит вечно.
Термометр: мне нравится этот термометр с функцией мгновенного считывания! Это дешево и идеально подходит для проверки температуры жаркого, индейки, шоколада или крем-брюле.У каждого должен быть такой на кухне!
Chef’s Knife: Обожаю этот нож. Мой муж купил его на мой день рождения несколько лет назад, и он все еще острый и режет все. Этот нож большого размера сделает нарезку, нарезку кубиками легкой и легкой.

[social_warfare buttons = ”Pinterest, Facebook”]

Порций: 4

Медальоны из свинины с соусом из голубого сыра

Медальоны из свинины с соусом из голубого сыра — это вкусный ужин из одной кастрюли в будние дни, который будет готов через 30 минут! Достаточно модно для свидания, но его так легко сделать, даже если вы не совсем уверены в кухне.

Инструкции

• Обрежьте вырезку серебряной кожи и любой излишек жира. Нарежьте вырезку на восемь медальонов толщиной 2 дюйма. Переверните каждый медальон на разрезанную сторону и надавите ладонью, чтобы слегка приплюснуть. Приправить солью и черным перцем.

• Нагрейте оливковое масло и 1 столовую ложку сливочного масла в большой сотейнике на сильном огне. Когда масло растает и вспенивается, добавьте половину мяса и поджарьте, пока он не подрумянится, 2–3 мин.Переверните и готовьте другую сторону, пока мясо не подрумянится и не станет немного твердым на ощупь, примерно 2 мин. Переложите на тарелку и повторите с оставшейся свининой.

• Растопите в сковороде оставшееся столовое масло. Добавьте лук-шалот, щепотку соли и обжаривайте примерно 30 секунд, используя деревянную ложку, чтобы соскрести все подрумяненные кусочки со дна сковороды.

• Деглазируйте сковороду белым вином. Когда вино почти полностью испарится, добавьте кубики сливок и голубого сыра.Тушить на среднем огне около 3 минут, пока соус не станет однородным и густым.

• Верните свинину и накопившиеся соки в сковороду и готовьте, перевернув свинину один раз, пока она не станет твердой на ощупь и все еще не станет розовой в середине (разрезать на кусок для проверки), 2–4 мин. . Приправить по вкусу солью и перцем и подавать с петрушкой.

Информация о питании

Калорийность: 685 ккал | Углеводы: 4 г | Белок: 55 г | Жиры: 47 г | Насыщенные жиры: 24 г | Холестерин: 250 мг | Натрий: 682 мг | Калий: 1067 мг | Сахар: 1 г | Витамин А: 1105 МЕ | Витамин С: 1.2 мг | Кальций: 234 мг | Железо: 2,5 мг

.