Тесто для домашних пельменей — классический рецепт и 8 вкусных вариантов с фото пошагово

Прилавки магазинов засыпаны различными вариантами пельменей, но всё же блюдо это семейное и приготовив несколько раз тесто для домашних пельменей самостоятельно — вы будете владеть базой, и сможете начинить пельмени любыми желаемыми ингредиентами, привлечь к этому увлекательному занятию детей, заморозить часть блюда для последующей готовки. Знакомьтесь с 9 самыми популярными и вкусными рецептами приготовления теста.

Классическое тесто для пельменей на воде с яйцом

Самый известный и простой рецепт приготовления домашнего теста. Использовать его вы можно как для лепки пельменей, так и для приготовления вареников, мантов, макаронных изделий.

Время готовки: 1 час

Порций: 4

• Мука 2 стакана
• Яйцо куриное 1 шт.
• Соль ½ ч.л.
• Вода ⅔ стакана

Калории: 234 ккал

Белки: 7.9 г

Жиры: 1.4 г

Углеводы: 50.6 г

• Муку следует использовать белую высшего сорта. Обязательно просейте её 2 раза в миску через сито, так она насытится кислородом и тесто будет воздушным, без комков.

• В центре муки сделайте углубление, вбейте яйцо и начните замешивать тесто ложкой.

• Возьмите стакан тёплой воды, добавьте соль, размешайте и дайте время для полного растворения. Воду медленно вливайте в муку, помешивая.

• Когда тесто начнёт густеть – месите его руками. Для получения эластичного теста необходимо это делать 15 минут. Тесто накройте миской и дайте ему настояться 30 минут. После чего можно использовать его для приготовления пельменей.

---

Рецепт заварного теста для пельменей на кипятке

За счёт использования кипящей воды мука заваривается, и такое тесто прекрасно лепится. Оно мягкое, податливое и совершенно не прилипает при раскатке и не рвется ни при варке, ни после заморозки.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная высшего сорта – 3,5 стакана.
• Яйцо – 1 шт.
• Соль – ½ ч. л.
• Растительное масло – 3 ст. л.
• Вода (кипяток)– 2/3 стакана.

Процесс приготовления:

1. Положите в глубокую миску сырое яйцо, добавьте масло и соль. Три стакана муки высшего сорта просейте через сито, так вы удалите посторонние частицы, насыщая её кислородом, благодаря этому тесто станет однородным. Соедините муку с яичной смесью и хорошо перемешайте.

2. Закипятите чайник. Тонкой струёй выливайте в тесто кипяток и одновременно размешивайте лопаткой.

3. После загустевания муки, начинайте мять тесто руками в миске, пока не замесится вся мука в посуде. После, высыпьте на чистый стол оставшиеся 1/2 стакана муки и продолжайте работать с тестом на столе или доске до гладкой консистенции 10 минут.

4. Накройте тесто миской, чтобы оно не заветрелось, и на нём не появилась корочка. Оставьте на 20 минут расстраиваться.

5. Тесто для пельменей готово, можно готовить из него, либо заморозить его, или хранить в холодильнике 2 дня.

Эластичное тесто для приготовления пельменей в хлебопечке

В современном ритме жизни хлебопечка – незаменимая техника для любителей блюд из теста, в том числе пельменей и вареников с разными начинками. Вы экономите своё время и бережёте свои ручки. Мы приготовим цветное эластичное тесто из натурального красителя.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная в/с – 900 г.
• Яйцо С-0 – 2 шт.
• Соль – 1 ч. л.
• Вода питьевая холодная – 420 мл.
• Оливковое масло EV – 2 ст. л.
• Петрушка или шпинат – 1 пучок.

Процесс приготовления:

1. Все ингредиенты, кроме зелени, разделите на 2 равные части. У нас должно получиться 2 теста. В ведро хлебопечки установите прямую насадку для теста.

2. Подготовьте воду и яйца, чтобы они были комнатной температуры. Отмерьте количество муки, отдельно просейте её несколько раз и засыпьте в печку вместе с солью, добавьте масло и разбейте яйцо.

3. Установите ведро в хлебопечку, добавьте воду, поставьте программу «Пельмени». В зависимости от модели, название может отличаться. Тесто примерно вымешивается в аппарате 15-20 минут. Если тесто собирается в углах, пододвиньте его лопаткой.

4. Готовое тесто достаньте из посуды, заверните в плёнку и оставьте отдохнуть 30 минут. Затем можно раскатывать тесто и формировать пельмени.

5. Чтобы получить зелёное тесто, предварительно поставьте 210 мл. воды в морозильную камеру. Зелень нарежьте и переложите в блендер с 50 мл. воды из морозилки, измельчите до однородности и добавьте остальную воду, на 5 секунд включите блендер, чтобы смешать ингредиенты.

6. Зелёную массу нужно добавить в остальные ингредиенты в ведро хлебопечки и замешивать на той же программе. При готовности, оберните тесто плёнкой и уберите в холод.

7. Оба теста можно использовать отдельно или можно зелёное немного раскатать, положить в центр белое тесто, завернуть и поставить в холод на час.

8. Получилось цветное тесто, из него можно сделать необычные пельмени. Творите с удовольствием!

Рецепт теста для домашних пельменей с растительным маслом

Масло дает тесту прекрасную эластичность, и лепить из него очень комфортно, оно прекрасно раскатывается и достаточно пластично. Но, важно не переборщить, иначе тесто не будет скрепляться при лепке. Для того чтобы правильно завести тесто, следуйте нашей пошаговой инструкции.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная высшего сорта – 4 стакана.
• Яйцо – 2 шт.
• Соль – 1 ч. л.
• Вода кипяток – 250 мл.
• Растительное масло – 4 ст. л.
• Сахар – 1 ч. л.

Процесс приготовления:

1. Два раза просейте пшеничную муку в миску горкой, разбейте в неё 2 яйца, положите сахарный песок и соль.

2. Вымесите смесь ложкой, не спеша и аккуратно, оно будет получаться как бы хлопьями. Влейте растительное масло и снова вымесите.

3. Добавьте кипяток и заварите муку, аккуратно перемешивая ложкой.

4. Когда тесто немного остынет, можно перейти на вымешивание руками, присыпьте стол и руки мукой и приступайте. Продолжайте работать с тестом, при необходимости можно добавить немного муки.

5. Хорошо вымешенное тесто-залог отличных пельменей. Когда на ваш взгляд тесто готово — смочите руки в масле и ещё раз вымесите тесто. Соберите его в комок, прикройте полотенцем и оставьте отлежаться на 30 минут, это важно для набухания клейковины, чтобы пельмени не разваливались. Тесто получится мягким и одновременно упругим.

Тесто для пельменей на молоке в домашних условиях

Приготовим тесто для пельменей на основе молока и воды. Такое тесто при варке не рвётся и не расползается. Пошаговый рецепт поможет вам правильно замесить вкусное и нежное тесто на молоке.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная высшего сорта – 450 г.
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Молоко – 100 мл.
• Вода – 100 мл.
• Соль – ½ ч. л.

Процесс приготовления:

1. Просейте пшеничную муку в большую миску, желательно сделать это 2 раза, чтобы избежать ненужных частиц и комков и придать тесту воздушность.

2. Объедините холодное молоко и холодную воду в одной таре.

3. В центре муки сделайте воронку и разбейте в неё сырое яйцо и соль.

4. Лопаткой начните вымешивать тесто, добавляйте понемногу молоко и месите тесто первоначально в миске, пока там не закончится мука.

5. На рабочий стол высыпьте 2 ст. л. муки, переложите тесто и вымешивайте ещё 10 минут. Тесто получится крутым, скатайте его в шар, поместите в пакет, плотно заверните и оставьте на столе отдыхать на 1 час.

6. Полежавшее тесто изменит свою структуру и станет эластичным и мягким. Готовьте с удовольствием!

Простой рецепт теста для пельменей без добавления яиц

Когда дома закончились яйца, или вы не употребляете пищу животного происхождения в силу убеждений, или в пост — этот рецепт станет отличным решением. Только не переборщите с мукой, чтобы тесто не стало крутым.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная высшего сорта – 3 стакана
• Соль – ½ ч. л.
• Вода – 1 стакан.

Процесс приготовления:

1. Учитывая, что в рецепте практически один ингредиент, очень важно его качество, а именно содержание клейковины в муке. Особенность клейковины в том, что впитывая воду — она набухает. Муку просейте дважды в миску.

2. Соль добавьте в стакан с водой и перемешайте, оставьте до растворения.

3. Сделайте в центре муки углубление и влейте немного воды, перемешивая ложкой, добавляйте воду и начните замешивать.

4. Когда вся мука смешается с водой — продолжите замешивать тесто руками. Месите на столе до того времени, пока тесто не станет однородным и гладким, и будет легко отходить от рук.

5. Отбейте тесто об стол, несколько раз легонько бросив его. Соберите тесто в шар, оно должно держать форму и не растекаться. Накройте его влажным полотенцем и оставьте на 20 минут «разойтись».

6. Тесто готово, можно лепить пельмени.

Как сделать тесто для пельменей на минералке?

Сдобное тесто на минеральной воде будет воздушным и с мягкой консистенцией. Обязательно берите для приготовления газированную воду. Пельмени крепко склеиваются и при варке начинка не выпадает.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная в/с – 600 г.
• Яйцо – 1 шт.
• Минеральная газированная вода – 250 мл.
• Соль – ½ ч. л.
• Сахар – ½ ч. л.

Процесс приготовления:

1. В миску разбейте сырое яйцо и залейте минеральную воду. Взбейте венчиком пенящуюся массу.

2. Добавите сахарный песок и соль, перемешайте.

3. Муку насытьте кислородом, удаляя ненужные частички, разбивая комки – для этого просейте через сито несколько раз. Постепенно всыпаем муку к остальным ингредиентам.

4. Тесто замешиваем, добавляя по частям муку. Оно должно перестать липнуть к рукам. Переместите тесто на припудренный мукой стол и продолжайте с ним работать ещё 10 минут до эластичности.

5. Заверните тесто в пакет и отложите на 20 минут. Работать с таким тестом очень приятно, а пельмени получаются просто сказочно вкусные!

Пошаговый рецепт приготовления теста для пельменей на кефире

Тесто на кефире получается более лёгким для переваривания и не разваривается при варке. Пельмени на таком тесте можно отварить, приготовить на пару, пожарить с маслом на сковороде или запечь.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная в/с – 500 г.
• Яйцо – 1 шт.
• Кефир – 200 г.
• Соль – ½ ч. л.
• Сода – ½ ч. л.
• Сахар – ½ ч. л.
• Растительное масло – 1 ст. л.

Процесс приготовления:

1. В небольшой и глубокой миске соедините масло, соль, соду, сахарный песок. Перемешаете содержимое с помощью блендера. Тесто разрыхлится за счёт соды.

2. Сода гасится кефиром комнатной температуры. Медленно заливайте его в тесто и продолжайте взбивать блендером. Вбейте яйцо.

3. Муку просейте через сито и понемногу засыпьте в тесто. Месите тесто сначала в миске.

4. Как только тесто будет становиться густым — насыпьте муку на стол, руки также обсыпьте мукой и месите 10 минут.

5. Соберите тесто в шар, оберните плёнкой и положите в холод на 60 мин. Кефирное тесто для пельменей необходимо раскатывать тонко. При варке они сначала увеличиваются в размере, а потом принимают нормальный размер. Приятной лепки пельменей!

Диетическое тесто для пельменей из рисовой муки (ПП рецепт)

Рисовая мука менее податлива при замесе теста, чем пшеничная, но при этом она является продуктом диетического питания, содержит минералы и микроэлементы, полезные для организма и не содержит глютена. Чтобы готовить из этого продукта, нужно знать некоторые секретные моменты, которые мы готовы раскрыть вам прямо здесь.

Ингредиенты:

• Мука рисовая – 3 стакана.
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Соль – ½ ч. л.
• Вода кипяток– 1/2 стакана.
• Вода – 1/2 стакана
• Растительное масло – 2 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Рисовую муку просейте и пересыпьте в миску. Влейте половину стакана кипятка в центр. Быстро вымесите муку ложкой, чтобы она заварилась, и тесто стало послушным.

2. Яйцо с солью взбейте вилкой да однородности и добавьте полстакана воды комнатной температуры.

3. Добавьте яичную смесь в заготовку теста, смешайте с растительным маслом и вымешивайте сначала ложкой, а когда это станет затруднительным — руками, смазанными мукой.

4. Тесто соберите в шар, укутайте плёнкой и поместите в холод на 2 часа. Рисовая мука должна впитать воду и тесто обретёт плотность.

5. Рисовое тесто готово. Его нужно раскатывать очень тонко, при необходимости руки припудривать рисовой мукой.

Приятного приготовления из рисового теста!

Заварное тесто без яиц для пельменей — рецепт

Заварное тесто для домашних пельменей имеет несколько вариантов приготовления. Лучший рецепт — лучшее тесто для пельменей для заморозки без яиц с растительным маслом. Нередко его называют заварное, оно самое правильное. Есть различные способы заваривания муки кипятком. Классический рецепт заварного теста на пельмени — это тесто, замешанное из муки на очень горячей воде без яиц.

На пельмени тесто и вареники, как правило, заваривают кипятком. Помимо кипятка, вливают в муку горячее молоко, добавляют сливочное масло вместо растительного, месят тесто для домашних пельменей с яйцом.

Основой приготовления заварного теста служит горячая вода, горячее молоко, горячий кефир или другие горячие кисломолочные напитки.

Как приготовить эластичное тесто для домашних пельменей

Эластичного пельменного теста можно добиться лишь заваривая муку кипящей водой (кипятком) без добавления яиц с добавлением растительного масла. На кипятке тесто для домашних пельменей эластичное, оно не рвётся при лепке, с растительным маслом тесто не прилипает к рукам и в готовых пельменях не разваривается при варке.

Пельмени сделанные из заварного теста не нужно долго варить, жарить, потому что тесто уже заварено кипятком на половину, оно практически готовое.

Рецепт заварного теста на воде кулинары широко используют при приготовлении в домашних условиях пельменей, вареников, вкуснейших чебуреков.

Заварное тесто делают для пельменей с мясом, рыбой, в Постные дни из теста лепят пельмени с грибами, пекут домашние пресные лепёшки, постные лаваши с начинками, вареники.

Месить пресное заварное тесто впрок удобно для занятых хозяек, готовые колобки пресного теста складываются в отдельные пакеты и замораживаются.

Чтобы приготовить вареники, домашние ленивые либо обычные пельмени, тесто, заваренное кипятком следует заблаговременно разморозить. Сделать свежие вкусные пельмешки на вкусный ужин или побаловать домашним обедом семью в выходной день сварив домашние вареники.

Порция: 1

30 мин

235 кКал на 100 г

Ингредиенты на тесто без яиц для пельменей на кипятке с маслом

• мука пшеничная – около 400 г;
• кипяток – 1 стакан;
• масло растительное (без запаха) – 3 ст.л.;
• соль.

Рецепт лучшего теста для заморозки пельменей

1. В широкую миску просеиваем муку, делаем в середине небольшое углубление.
2. Затем добавляем в муку щепотку соли и вливаем растительное масло.
3. Далее тонкой струйкой и небольшими порциями в получившееся углубление вливаем кипяток, сразу же перемешивая его с мукой.
4. После того как вся горячая вода будет вылита, замешиваем руками эластичное тесто. При замесе заварного теста не обязательно интенсивно работать руками, оно быстро соединяется в единый ком. Накрываем тесто салфеткой и оставляем на несколько минут.
5. Раскатываем тесто в круг толщиной не более 1,5 мм и вырезаем в нём кружки формочкой или рюмкой – заготовки для будущих пельменей .
6. На середину кружка ложкой кладём предварительно подготовленный фарш и лепим вручную пельмени.

Готовые пельмени из заварного теста бросаем в кипящую подсоленную воду и варим не более 2 минут, чтобы не разварились. Вынимаем готовые пельмешки шумовкой на тарелку, поливаем соусом, маслом или сметаной и подаём на стол.

Какое же тесто для пельменей лучше заварное с растительным маслом или простое? Ответ прост, пельменное тесто с растительным маслом лучшее для заморозки пельменей.

рецепт приготовления. Рецепт теста для пельменей на минеральной воде

С одной стороны я человек постоянный и не люблю кардинальных изменений в устоявшихся привычках и предпочтениях. А с другой, с кулинарной, я люблю эксперименты. Не смотря на то, что обычно для приготовления пельменей, вареников, мантов и тому подобного я готовлю тесто по самому простому рецепту, когда на меня нападает жажда приключений начинаю «пробовать новый рецепт». Естественно, с фотоаппаратом, чтобы запечатлеть для вас и для истории, этот возможно, судьбоносный момент. В таких вот экспериментах зачастую и рождается новое любимое блюдо. В этот раз экспериментировала с тестом для пельменей на минералке, т.е. вместо воды или молока замешивала его на минеральной воде. Так что теперь посмотрим пошагово, что из этого получилось.

Чем больше пузырьков, тем лучше

Мы выяснили, что для нашего эластичного теста необходимо брать только сильно газированную воду, ведь чем больше пузырьков, тем воздушнее, мягче, а, следовательно, вкуснее получается готовый продукт. Вот полный перечень требующихся ингредиентов:

• мука пшеничная высшего сорта – 700 г;
• яйцо куриное свежее — 1 штука;
• минеральная вода с большим содержанием газов – 1 стакан;
• подсолнечное масло – 4 ст. ложки;
• соль и сахар – по 0,5 чайн. ложки.

Перед тем как начать замешивать тесто для пельменей на минералке, обратим внимание на количество муки. Обычно в рецептурах рекомендуется использовать 3 стакана продукта. Однако держать под рукой небольшой запас все же будет уместно. Исходя из качества и сортности, никогда не предугадаешь, как поведет себя мука, и сколько ее нужно в граммах для окончательного формирования эластичного пресного кома.

Пошаговый рецепт приготовления теста для пельменей на минеральной воде

1. В ёмкость для замеса теста разбиваем яйцо и слегка размешиваем его вилочкой.

2. Добавляем соль и сахар и тщательно перемешиваем.

3. Вливаем в полученную смесь растительное масло и минеральную воду, хорошенько размешиваем.

4. Теперь настала очередь муки. Всыпаем её в ёмкость понемножку в несколько приемов и тщательно вымешиваем ложкой до тех пор, пока тесто не превратится в неплотный комок и его станет неудобно мешать в ёмкости.

5. Теперь присыпаем стол мукой и выкладываем тесто на стол, чтобы вымешивать его руками. Месим тесто до тех пор, пока оно перестанет прилипать к рукам – это значит, что оно готово. Тесто получится гладким, мягким, эластичным и отлично будет вести себя в работе.

Пельмени из такого теста получаются самые вкусные. Кстати говоря, по точно такому же рецепту готовится тесто на минералке для вареников.

Второй этап: выкладываем тесто на стол

Если покажется, что состав достаточно эластичный, можно выкладывать его на доску и начинать разминать одновременно обеими руками. Совершаем замес в течение 15 минут. Это длительное время, однако, компоненты должны максимально сцепиться друг с другом. Тогда и в разрезании теста на порционные куски и в раскатывании основы для пельменя не будет никаких проблем. Кстати, такое тесто с успехом можно использовать также для вареников, пресных пирожков и чебуреков.

Не станем сразу же формировать жгуты и разрезать тесто на кусочки, дадим постоять сформировавшемуся кому как минимум 20 минут при комнатной температуре, накрыв его целлофаном. Для того, чтобы готовый ком местами не подсох, можно накрыть его поверх целлофана кухонным полотенцем. И только после того, как тесто для пельменей на минералке окончательно сцепится, можно начинать приступать к этапу формирования порционных кусочков.

Варианты приготовления пельменей

• Как уже упоминалось, рецептов пельменей существует очень много. Они отличаются друг от друга ингредиентами и технологией приготовления теста. Один из интересных вариантов – это заварное тесто для домашних пельменей. Хитрость заключается в том, что вместо холодной используется горячая вода, кипяток. Это придаёт тесту особую мягкость и эластичность.
• После того как вы научились делать тесто, наступило самое время узнать, как приготовить домашние пельмени. Для этого, как известно, нужен ещё и фарш. Он может быть мясным, рыбным, грибным, овощным. Пельмешки варятся в кипящей воде до готовности и подаются на стол. Кстати, можно подать пельмени в горшочках, залив их бульоном и посыпав рубленой зеленью. Пальчики оближешь!
• Предлагаю вам ещё один очень интересный вариант приготовления пельменей – это жареные пельмени. Они обжариваются на сковороде на растительном масле. Можно жарить как свежеслепленные пельмени, так и замороженные. Это очень вкусно, но сильно увлекаться не стоит, потому что это сытное и калорийное блюдо.
• А если у вас есть чудо-помощница мультиварка, то для вас не составит особого труда приготовить пельмени в мультиварке. Их можно приготовить тремя способами – в режиме «на пару», в режиме «суп» и в режиме «выпечка», причем очень быстро и почти без вашего присутствия!
• Если же очень хочется пельменей, а возиться с ними охоты нет, то находкой для вас станут ленивые пельмени. Это будет лучше, чем магазинные пельмени, но, конечно же, хуже, чем настоящие. Зато голодными вы точно не останетесь.

Пельмени – это отличный повод для того, чтобы вся семья наконец-то собралась за своим столом. Готовьте много, вкусно и разнообразно, и ваши кулинарные эксперименты обязательно будут оценены вашими родными. И, конечно, не забывайте делиться своими пожеланиями в комментариях!

Формирование основы

Наш рецепт будет неполным, если мы не расскажем о том, как правильно раскатывать основу под пельмени. Начнем с того, что стряпать пельмени лучше в 4 руки, ведь вдвоем монотонный процесс раскатки и лепки можно совершить намного быстрее. В этом случае можно также при необходимости и чередовать действия.

Сначала от сформированного кома отрезаем или отщипываем частичку теста такого размера, чтобы удобно помещалась в обеих руках. Затем формируем тонкий длинный жгут, кладем его на стол и разрезаем с помощью ножа на небольшие порции. Когда вся колбаска из теста будет разрезана, каждый комочек посыпаем мукой и чуть сдавливаем внутренней стороной ладони. Раскладываем заготовки на столе в хаотичном порядке, а немного муки не дадут частичкам впоследствии слипнуться.

Как правильно подать пельмени

После того как пельмени приготовлены, остается только одно – их съесть! Обычно их подают к столу на большом красивом блюде, а вокруг расставляют пиалы с разнообразными заправками – измельченной зеленью и чесноком, томатным соусом, уксусом, сметаной, майонезом. На стол также можно подать овощной салат или овощную нарезку. Кушать пельмени рекомендуется ложкой, потому что, если их колоть вилкой, то из них может вытечь весь сок. А без сока это уже не то!

А чтобы за столом царила веселая и непринужденная обстановка, сделайте несколько пельменей с «сюрпризом». В качестве начинки подойдет, например, кусочек острого стручкового перца. Вы и представить себе не можете, как будут «рады» ваши гости таким «сюрпризам», но зато будет что вспомнить. Правда, рекомендуется практиковать это исключительно в дружественной и лояльной компании, а вот для бизнес-ланча с боссом или вечера знакомства с родителями невесты идея не самая подходящая.

Лепим пельмени

Принимаемся раскатывать из образовавшихся приплюснутых кусочков теста тоненькие лепешечки, используя большую скалку. Теперь на каждую лепешку в центр кладем заранее приготовленный фарш, для определения порции начинки используем чайную ложку. Затем защепляем края и укладываем каждый образованный пельмешек на разделочную доску, слегка присыпанную мукой. Если не планируется варить пельмени прямо сейчас, доску с полуфабрикатами убирают в морозилку.

Основные прописные истины

• Используйте только сильногазированную минеральную воду, так как чем больше пузырей в воде, тем мягче и эластичнее будет полученная масса.
• Приготовленное на минералке тесто отлично подойдет не только для пельменей, а и для вареников, чебуреков и даже пирожков.
• Если вы хотите, чтобы у пирожков или чебуреков была хрустящая корочка, поставьте минеральную воду на 30 минут в морозильную камеру.

Цветные пельмени

Мы знаем, что есть паста всех оттенков радуги. Цвет в тесто для макарон добавляют различные красители — томаты, паприка, шпинат, чернила каракатицы и т. д. Что мешает нам применить тот же принцип при изготовлении пельменей? Эти пищевые красители не только придадут цвет изделиям, но и разнообразят привычный вкус. К тому же, в такое тесто для пельменей на минералке не нужно добавлять яйца.

Смешиваем в миске стакан газировки, щепотку соли, две столовых ложки растительного масла и три томатной пасты или кетчупа. Пельмени выйдут оригинального розовато-оранжевого цвета. Томаты можно заменить блендированными в пюре болгарскими перцами или шпинатом. Когда масса станет однородной, подсыпаем порционно три стакана муки. Вымешиваем тесто около пятнадцати минут. А потом даем еще отдохнуть полчаса в теплом месте.

На газировке и молоке

Такое тесто для пельменей на минералке получится эластичным, нежным и одновременно прочным.

Рецепт на молоке более бюджетный, чем на сметане. Сначала вобьем в миску яйцо. Размешаем вилкой, чтобы белок и желток соединились. Теперь вольем треть стакана молока. Взобьем массу венчиком миксера. Теперь добавим две трети стакана сильно газированной минералки. Пузырьки углекислого газа ускорят химические реакции в тесте, благодаря чему оно получится воздушным и очень эластичным. В полкилограмма просеянной муки добавим чайную ложечку соли. Размешаем, сформируем горкой. В этом рецепте мы добавляем яично-молочную массу в муку, а не наоборот. Замешиваем тугое тесто. А две столовые ложки растительного масла добавляем под самый конец, чтобы сделать массу менее плотной. Если тесто все равно вышло слишком тугим, подливаем еще немного минералки. Обязательно нужно перед раскаткой дать колобку постоять в тепле около двадцати минут.

Рецепт в хлебопечке

Легкий рецепт теста на пельмени на минералке есть и для замешивания в хлебопечке. Техника сэкономит время и силы, а результату обрадуется даже самая требовательная хозяйка. Масса получается белой и гладкой, приятной в дальнейшей работе.

Вам понадобится:

• яйцо — 1 шт.;
• сахар — 2 ч. л.;
• минеральная вода — 200 мл;
• мука — 4 стакана;
• соль — 1 ч. л.;
• растительное масло — 2 ст. л.

Приготовление

1. Влейте в ведерко хлебопечки растительное масло, добавьте яйцо, сахар и соль.
2. Добавьте туда же минеральную воду.
3. Насыпьте в смесь муки.
4. Осуществите замешивание, выбрав в меню функцию «Бездрожжевое тесто».
5. Когда программа закончится, укройте колобок пакетом и подождите полчаса. Можно раскатывать.

Минералка — отличная составляющая для пельменного теста. Она помогает ингредиентам быстрее вступить в реакцию и образует эластичную податливую массу.

Добавки позволяют экспериментировать с оттенками вкуса и выбрать рецепт, который подойдет всем домашним. Замешивание станет легким и приятным, останется только налепить пельменей и созывать семью к столу. Отзывы будут только радовать.

Распечатать

Если вы обожаете вареники, но никогда не пробовали готовить для них тесто на газированной минеральной воде — сейчас самое время! Поверьте! У него масса достоинств. Во-первых, вкусовые — оно мягкое, нежное и вкусное. Во-вторых, в плане приготовления — оно лёгкое в замешивании и быстрое. В-третьих, оно постное, поэтому подойдёт постящимся, веганам, а также тем, кто просто не имеет яиц или молока в данный момент или же не хочет в этот раз нагружать себя животными жирами.

Правда, тесто для вареников на минеральной воде имеет один небольшой минус. Оно не так пластично и удобно в работе, как . Но не настолько проблематично, чтобы это мешало хорошему результату. Главное же — не забивать тесто слишком сильно мукой. Иначе от нежности не останется и следа… Лучше присыпать чуть больше во время раскатывания и формовки, чем сделать тесто «каменным».

Какая начинка подойдёт к такому тесту? А вот знаете — абсолютно любая! Сладкая и несладкая, сдобная и постная. Выбор зависит исключительно от ваших вкусовых предпочтений и наличия продуктов. Я же вам готова предложить сладкий постный рецепт начинки — с . А если вы хотите приготовить тесто для вареников с картошкой на минеральной воде — это действительно оптимальный вариант! Можно отдать предпочтение либо постному рецепту с , а можно скоромному с . Или же вообще сделать на этом тесте …

Тесто для вареников на минералке — лучший рецепт без яиц:

Итак, минералка. Какой она должна быть? Обязательно — газированной. Желательно — только что открытой непосредственно перед замесом теста. Можно использовать и откупоренную ранее, однако нужно, чтобы всё это время она стояла с плотно закрытой крышкой.

В удобную для замеса теста посуду влила газированную минералку, всыпала соль и сахар. Это тот редкий случай, когда я считаю использование сахара в тесте вполне уместным. Размешала ложкой до растворения крупинок.

Затем влила подсолнечное масло. В этот раз я использовала рафинированное.

Тщательно перемешала для максимального соединения минералки с маслом.

Просеяла муку. Лучше добавлять не сразу заявленные в ингредиентах 7-7,5 стаканов, а немного меньше. Например, начать с шести. Чтобы тесто для вареников на газированной воде оставалось нежным, не стоит перебарщивать с мукой. Однако совсем липким оставлять тесто тоже не вариант, потому что это принесёт сложности во время лепки. Нужно постараться выбрать золотую середину. Лучше в процессе разделки побольше присыпать тесто мукой, нежели перенасытить ею во время замеса. Помните о том, что клейковина у каждой муки разная. Это зависит и от производителя, и от условий произрастания пшеницы, и от времени года. Поэтому у вас может получиться не около 900 граммов, как у меня, а больше или меньше.

Вот так выглядело моё тесто после замеса. Очень долго выминать его не стоит, потому как это приведёт лишь к тому, что потребуется больше муки.

Я немного присыпала тесто для вареников на минеральной воде мукой и выложила его в чистый и сухой пищевой пакет. Вместо него, если вам так будет удобнее, можно использовать пищевую плёнку, или же вообще накрыть его опять же чистым и сухим полотенцем, но так, чтобы тесто было полностью укрыто, и ни в каком месте не заветрило. Дала тесту отдохнуть и расстояться в течение 20-30 минут. Посмотрите на его внешний вид по прошествии получаса и сравните с предыдущей фотографией — оно выглядит значительно более гладким, эластичным и упругим. Так оно и есть.

Теперь можно приступать к лепке вареников, присыпав разделочную доску и скалку мукой. Какой выбрать способ формовки? Зависит исключительно от вашего желания. Хотите — раскатывайте пласт теста и вырезайте из него стаканом кружочки. Хотите — скатывайте колбаски (жгуты), режьте на небольшие кусочки и раскатывайте уже непосредственно их. Обычно я отдаю предпочтение первому варианту, но в этот раз решила пойти другим путём;)

Итак, лучший рецепт теста для вареников на минералке — перед вами! Подбирайте начинку и вперёд! Выход теста из перечисленных ингредиентов — около полутора килограммов (для точности взвесила, получилось 1477 г). Я обычно использую соотношение теста и начинки 1:1 — т.е. в данном случае мне потребовалось примерно 1,5 кг начинки. Но это дело вкуса — кто-то любит, чтобы было много теста, а начинки поменьше, кто-то наоборот. То есть итоговый выход у меня — 150-160 вареников. А если у вас осталось тесто, то испеките из него — не пожалеете!

Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в ,

Во время приготовления домашних пельменей важно найти баланс между экономией времени на готовку и сохранением привычных вкусовых качеств. Эту задачу замечательно решает тесто для пельменей на минеральной воде. Мы затронем традиционный и современные рецепты со сметаной, томатной пастой, молоком, майонезом и маслом. Специфика изготовления в хлебопечке.

Тесто на газировке для пельменей вымешивается побыстрее, чем обычное. Дело в том, что углекислый газ легко растворяет специи. А это существенно сокращает время на изготовление блюда.

Разновидности теста

С добавлением растительного масла

Добавление любого из растительных масел в традиционный рецепт теста для пельменей на газированной воде позволяет добиться дополнительной лёгкости при разделке. Оно гораздо прочнее, эластичнее традиционного, что благоприятно сказывается на быстроте и качестве лепки.

Вам потребуется:

• яйцо куриное — 1 шт.;
• масло растительное- 4 ст. л.;
• минеральная газированная вода — 1 стакан;
• мука — 4 стакана;
• сахар — 1 ч. л.
• соль — 1 ч. л.

Процесс приготовления:

1. Перетрите приправы и яйцо.
2. Залейте яичную смесь водой и маслом, вылейте её в муку.
3. Тщательно месите массу. Сформируйте из неё шар, прикройте посуду, в которой готовите, плёнкой или крышкой и отставьте на 20 минут.
4. За 20 минут она «дойдёт», приступайте к изготовлению пельменей.

Этот рецепт оценят те хозяйки, которым нравится тонко раскатанное пельменное тесто.

Вместо растительного масла возьмите майонез, и гладкое, податливое тесто у вас получится обязательно. Оно прекрасно подойдёт для готовки пельмешек, вареников, мантов.

У обычных пельменей – округлая форма и гладкий шов. Вареники – вытянутые, а кромка заплетается в виде косички.

Со сметаной

Если в тесто на минералке для пельменей добавить сметаны, то оно станет податливым. Работать с ним – одно удовольствие, оно не разрывается, после заморозки его тоже используют.

Вам потребуется:

• газированная минеральная вода — 100 мл;
• яйцо куриное — 1 шт.;
• сметана — 100 мл;
• мука — 800 г;
• соль — 1 ч. л.

Процесс:

1. Разотрите яйцо со сметаной, посолите.
2. Налейте воды.
3. Засыпайте, не торопясь, муку. Перемешивайте массу, которая получится нежной, воздушной, не очень крутой.
4. Через 15-18 минут она «дозреет». Готовьте пельмени.

При изготовлении пресного теста может использоваться сметана любого уровня жирности. Пельмешки из теста со сметаной окажутся мягкими, нежными, и варка им потребуется недолгая.

С томатной пастой

Этот рецепт относится, скорее, к экспериментальным, чем к классическим. Но результат вас удивит. С помощью добавления пасты получают новые нюансы знакомого кушанья.

Вам потребуется:

• минералка с газом — 1 стакан;
• томатная паста — 3 ст. л.;
• соль — 1 ч. л.;
• мука пшеничная — 3 стакана.

Процесс готовки:

1. Жидкости соедините, присолите.
2. Раствор добавляйте к муке, всё тщательно вымешивайте.
3. Месите его около 10-12 минут, потом отложите на полчаса в сторону. Можно лепить.

Томатная паста подкрасит пельмени в рыжеватый цвет. В воду для их варки соль можно не класть, т.к. в пасте она есть. Разнообразить вкус, улучшить запах блюда можно с помощью различных пряностей.

На минералке и молоке

При готовке пельменей на газированной воде, рецепт, чаще всего, включает в себя самые простые и доступные продукты: яйца и муку. Но всегда интересно попробовать что-то новое. Весьма интересным может оказаться замес на молоке или сливках.

Вам потребуется:

• молоко — треть стакана;
• масло растительное — 2 ст. л.;
• мука — 500 г;
• минеральная вода — две трети стакана;
• яйцо — 1 шт.;
• соль — 1 ч. л.

Этапы готовки:

1. Взбейте яйцо с молочно-водным раствором.
2. Муку просейте, подсолите.
3. В неё вливайте потихоньку молочно-яичный раствор, вымешивая тесто.
4. В конце вливайте растительного масла, продолжая месить.

Пусть масса недолго «отдохнёт». Данный рецепт отлично подойдёт и для готовки вареников, которые не развариваются из-за высокой прочности теста.

Без соли и сахара

В этот рецепт пельменного теста не нужно добавлять приправы. У него отличные характеристики: оно хорошо отстаёт от стола, скалки и рук, не требует приложения больших усилий во время раскатки.

Вам потребуется:

• мука — 500 г;
• яйцо куриное- 1 шт.;
• минералка — 300 мл.

Готовка:

1. Сильногазированную минералку интенсивно размешайте в чашке с куриным яйцом.
2. Начинайте понемногу засыпать муку, месите тесто, которое выйдет пластичным, гладким, мягким.

Через 15 минут оно будет готово к раскатыванию. Варят такие пельмешки на 5 минут меньше традиционных, а подают с любыми привычными соусами и добавками: кетчупом, сметаной, горчицей.

Классический рецепт теста

Представленный рецепт теста для пельменей на минеральной воде хорош тем, что масса замешивается очень быстро. Кроме того, не потребуется много муки для лепки, следовательно, кухня останется чистой.
Вам понадобится:

• минеральная газированная вода — 250 мл;
• яйцо — 1 шт.;
• соль — 1 ч. л.;
• сахар — 2 ч. л.;
• мука — 4 стакана.

Приготовление

1. Сахар, соль и яйцо взбейте.
2. Влейте минералку в яичную смесь.
3. Порциями насыпьте муку и замешивайте тесто.
4. После вымешивания массе важно постоять минут двадцать. Только после этого можно заниматься лепкой.

Тесто превосходно раскатывается, не требуя дополнительно муки при лепке. Краешки пельмешек склеиваются очень прочно. Кроме того, такие домашние пельмени можно варить подольше, они не развалятся в кастрюле.

Вариации пельменного теста на минералке

С растительным маслом

Масло в составе теста для пельменей на газированной воде добавляет ему прочности и эластичности при раскатывании. Кроме этого, к рукам такая масса липнуть не будет. А, значит, процесс лепки будет быстрым и приятным.
Вам понадобится:

• минеральная газированная вода — 1 стакан;
• яйцо — 1 шт.;
• соль — 1 ч. л.;
• сахар — 1 ч. л.;
• растительное масло — 4 ст. л.;
• мука — 4 стакана.

Приготовление

1. Размешайте яйцо с сахаром и солью.
2. Добавьте к нему масло и минералку.
3. В последнюю очередь насыпайте муку, постоянно мешая. После замешивания должен получиться блестящий колобок.
4. Дайте массе дозреть 20 минут и можно раскатывать.

Этот рецепт подходит тем, кто любит раскатывать тонкий пласт при лепке. Тесто не рвется, пельмени не развариваются при варке.

Традиционно пельмени делают круглой формы с гладким швом. Вареники же лепят немного крупнее по размеру, продолговатыми. А шов на них делают красивой косичкой.

Со сметаной

Тесто на минералке для пельменей с добавлением сметаны выходит нежным и воздушным. Оно отлично ведет себя и при лепке вареников. Масса не рвется при готовке, замораживание тоже отлично переносит.
Вам понадобится:

• газированная минеральная вода — 100 мл;
• яйцо — 1 шт.;
• сметана — 100 мл;
• мука — 800 г;
• соль — 1 ч. л.

Приготовление

1. Перемешайте соль с яйцом и сметаной.
2. Влейте в смесь газированную воду.
3. Добавляйте в смесь муку и замешивайте некрутое тесто. Оно будет получаться довольно мягким и не чрезмерно тугим.
4. Отложите массу в сторону на 15 минут, чтобы клейковина успела набухнуть. Тогда и можно приступать к раскатыванию и лепке.

Сметана в составе может быть любой жирности. Блюдо получается воздушным и нежным. Варятся такие пельмени довольно быстро, при этом оставаясь целыми, сохраняя сочную начинку внутри.

С томатной пастой

Данный рецепт не назовешь стандартным. Тем не менее результат вас порадует. Томатная паста добавит вкусовых оттенков готовому блюду. Кроме того, это тесто готовится без яиц. Поэтому оно получается не таким плотным и более пластичным.
Вам понадобится:

• минеральная вода с газом — 1 стакан;
• томатная паста — 3 ст. л.;
• соль — 1 ч. л.;
• мука — 3 стакана.

Приготовление

1. Жидкие ингредиенты смешайте с солью.
2. Насыпьте в смесь муку.
3. Вымешивайте массу 15 минут. Затем пусть колобок полчаса постоит в сторонке. Дальше можно начинать лепить.

Томатная паста придаст пельменям приятный золотистый оттенок. Поскольку соль она уже содержит, в бульон можно добавлять поменьше. А вот пряные травы не помешают. Они добавят блюду аромата.

На минералке и молоке

Для пельменей на газированной воде рецепт, как правило, доступен и прост. Но, кроме муки и яиц, туда могут входить и иные ингредиенты. Очень хорош вариант с молоком в составе. Оно делает массу нежной и эластичной.
Вам понадобится:

• молоко — треть стакана;
• масло растительное — 2 ст. л.;
• мука — 500 г;
• минеральная вода — две трети стакана;
• яйцо — 1 шт.;
• соль — 1 ч. л.

Приготовление

1. Во взбитое яйцо влейте молоко и газированную воду.
2. К просеянной муке насыпьте соль.
3. Налейте молоко, минералку и яйцо в муку.
4. Масло добавляйте последним при замешивании теста.

Колобок должен получиться гладким и довольно тугим. Если масса слишком плотная, долейте немного минералки и дайте тесту полежать в тепле 20 минут.
Используя этот рецепт, можно сделать и вареники. В кастрюле они не развалятся, тесто на минеральной воде и молоке получается прочным.

Без соли и сахара

Этот рецепт не содержит специй. Его вполне можно считать вариантом на скорую руку. Он хорош тем, что полученная масса не прилипает к столу и легко раскатывается в тоненький пласт.
Вам понадобится:

• мука — 500 г;
• яйцо — 1 шт.;
• минеральная вода — 300 мл.

Приготовление

1. Вилкой размешайте яйцо в глубокой посуде.
2. Влейте к нему минеральную сильногазированную воду.
3. Подсыпайте муку порциями и замешивайте тесто. Масса должна выйти гладкой и эластичной, муки больше не потребуется.

Раскатывать можно спустя четверть часа, этого хватит, чтобы тесто дозрело. Варить пельмени, слепленные по этому рецепту, нужно всего 5 минут. А подавать можно, полив сливочным маслом.

Тесто для пельменей домашних эластичное с растительным

Пельмени – блюдо, которое не нуждается в долгом представлении. И, большинство морозильников в нашей стране забиты такими полуфабрикатами. И это вполне понятно, ведь очень удобно, когда дома есть то, что можно приготовить по-быстренькому. И сейчас их такое многообразие в магазинах, что глаза разбегаются. Единственный минус – не всегда покупные изделия оправдывают наши ожидания. В них то мясо не то, то тесто разваливается и т.д. Поэтому сегодня я предлагаю вам замесить основу самостоятельно!

«Это же так сложно!» – скажите вы и ошибетесь 🙂 Домашние пельмени готовить очень просто и легко. А если посчитать их себестоимость, то выйдет гораздо дешевле покупных. Но что еще важнее – вкус! Он будет таким, как нужно вам.

Только представьте, что потратив совсем немного времени на готовку, вы наполните холодильник заготовкой, которая выручит вас и не раз! Читайте также статью про манты, там тоже много всего интересного!

Эластичное тесто на пельмени без яиц по классическому рецепту

Классический рецепт – это, как правило, самый простой, но в тоже время всем известный рецепт. И в данном случае он состоит из совершенно обычных продуктов, которые, я уверена, уже сейчас есть у вас дома. Это тесто замешивается без яиц, что также очень хорошо для тех, у кого на них имеется аллергия.

Не забывайте просеивать муку. Так она наполняется кислородом, и тесто получается очень нежным и пышным.

• мука – 3 стакана;
• вода – 1 стакан;
• соль;
• растительное масло – 1 ст.ложка.

1. Просеиваем муку, солим ее и вливаем стакан воды. Замешиваем массу вилкой.

2. После чего вливаем ложку растительного масла и приступаем к замешиванию уже руками до тех пор, пока оно не перестанет липнуть.

Убираем готовое тесто в пакет или пищевую пленку на 20 минут. Вот такой простой и очень быстрый рецепт!

Как правильно замесить пельменное тесто, чтобы оно не разваривалось при варке?

Еще один классический рецепт теста для пельменей, но уже с яйцом. Растительное масло придает ему эластичность. Будьте уверены, оно точно не разварится во время варки.

Как и в предыдущем рецепте, процесс максимально прост и понятен, поэтому просто следуйте рекомендациям, и у вас все получится!

• мука – 3 стакана;
• вода – 0,5 стакана;
• яйцо – 1 шт.;
• растительное масло – 1 ст.ложка.

1. Высыпаем на стол горкой просеянную муку. Делаем в ней углубление рукой и вливаем в него воду и растительное масло, разбиваем туда же яйцо.

Начинаем потихоньку замешивать тесто, соединяя все ингредиенты друг с другом. Оно будет готово тогда, когда перестанет липнуть к рукам.

Возможно, вам потребуется чуть больше муки.

2. Оборачиваем его пищевой пленкой и оставляем отдыхать на 20 минут. А затем уже лепим вкусные, домашние пельмешки, которые точно не разварятся в процессе варки!

Быстрое, ровное тесто для домашних пельменей на молоке

Отменное тесто на пельмени! Готовится оно на основе молока и воды. Поэтому если у вас имеется дома молоко, то на нем получается прекрасная, мягкая основа для домашних пельмешек. Регулируйте количество муки в процессе замешивания, ее может потребоваться чуть больше или наоборот меньше, чем заявлено в рецепте.

• молоко – 100 мл;
• вода – 100 мл;
• яйцо – 1 шт.;
• мука – 400 г;
• соль – 1/2 ч.ложки.

1. Просеянную муку смешиваем с солью. Затем вбиваем в нее яйцо и снова перемешиваем.

2. После чего вливаем молоко и воду. Сначала замешиваем вилкой, а затем посыпаем стол мукой и приступаем в замесу уже руками. Месим интенсивно минут 5.

3. Затем убираем наше тесто в пакет на 20-30 минут. Оно получается очень нежным и мягким. Лепить пельмени будет одно удовольствие!

Тесто на пельмени своими руками (на минералке)

Очень эластичное и податливое тесто получается, если добавить в него минеральную воду. Лепить с ним пельмени действительно очень приятно. Задействуйте в процесс всю вашу семью. Проведя таким образом время друг с другом, вы станете еще ближе. Да и полезное дело сделаете!

• молоко – 70 мл;
• газированная вода – 130 мл;
• мука – 500 г;
• яйцо – 1 шт.;
• растительное масло – 2 ст.ложки;
• соль – 1 ч.ложка.

1. В большую миску просеиваем муку и добавляем соль. Вливаем в нее газированную воду, молоко и разбиваем одно яйцо. Все хорошенько перемешиваем вилкой.

2. Затем вливаем растительное масло и продолжаем месить уже руками.

Тесто должно получиться довольно крутым.

3. Убираем его в пакет и оставляем при комнатной температуре на 1,5 часа. После чего уже можно приступать к лепке пельменей!

Простой рецепт вкусного и мягкого пельменного теста на холодной воде с яйцами

Рецепты бывают разными и даже на холодной воде. Точнее она должна быть прям ледяной. Попробуйте замесить тесто таким способом и увидите, каким классным получится результат.

Еще раз скажу, что количество муки в ингредиентах может отличаться от того, сколько вам в итоге потребуется, ведь мука может быть разной.

• яйцо – 1 шт.;
• холодная вода – 200 мл;
• мука – 5 стаканов;
• соль – 1 ч.ложка.

1. Взбиваем яйцо с солью. Затем вливаем холодную воду.

Вода должна быть очень холодной.

2. После чего начинаем вводить просеянную муку, постоянно замешивая тесто до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам.

Оставляем его отдыхать на 20-30 минут, накрыв полиэтиленовым пакетом. В это время можно заняться подготовкой начинки для пельменей.

Очень хорошее заварное тесто для пельменей на кипятке

Заварное тесто также очень популярно. Его любят за невероятную мягкость. С его нежной текстурой очень приятно работать. После замешивания обязательно дайте ему отдохнуть, чтобы клейковина набухла. Так наши пельмени будут пористыми и очень мягкими.

• кипяток – 300 мл;
• мука – 500 г;
• яйцо – 1 шт.;
• соль – 0,5 ч.ложки.

1. В просеянную муку вливаем кипяток и размешиваем его вилкой.

Будьте аккуратны, чтобы не обжечься.

2. Затем солим и вбиваем одно куриное яйцо. Замешиваем тесто сначала вилкой, а потом уже руками. К тому времени оно уже не будет очень горячим. Оставляем его на полчаса и приступаем к лепке вкуснейших, домашних пельмешек.

Видео о том, как замешать тесто на очень вкусные пельмени в хлебопечке

Если у вас есть этот облегчающий жизнь гаджет, то обязательно, слышите, обязательно используйте его для замеса теста. Не только пельменного, но и любого другого. Ведь от вас потребуется лишь высыпать все в емкость, остальное сделает за вас хлебопечка. Смотрите видео, и вам все станет понятно!

Пропорции для пельменного теста, заваренного кипятком с растительным маслом

Еще один рецепт заварного теста для пельменей, но уже с добавлением растительного масла. Благодаря которому, текстура становится еще более эластичной и крепкой, что в свою очередь гарантирует то, что изделия не разварятся при готовке. Попробуйте и этот вариант и выберите лучший на ваш взгляд!

• кипяток – 500 мл;
• растительное масло – 2 ст.ложки;
• соль – 1 ч.ложка;
• яйца – 2 шт.;
• мука – 600-650 г.

1. Наливаем в чашу кипяток, добавляем в него соль и растительное масло. Все хорошо смешиваем.

2. Затем разбиваем в него яйца и вновь перемешиваем.

3. Вводим частями муку и замешиваем все вилкой. Когда станет трудно мешать, перекладываем его на стол, присыпанный мукой. И начинаем месить уже руками. После чего убираем его в пакет и оставляем на один час.

Ровное и очень эластичное тесто станет одним из ваших любимых для домашних пельмешек!

Как приготовить самое вкусное тесто на пельмени в домашних условиях?

Я очень люблю изделия из теста на кефире, они получаются особенно вкусными. И пельмени не исключения! Обратите внимание, что его выходит довольно много. Поэтому приготовив по этому рецепту, у вас будет много подготовленных полуфабрикатов, которые вы сможете отварить в любой момент.

• кефир – 500 мл;
• мука – 800 г – 1 кг;
• яйцо – 1 шт.;
• соль – 1 ч.ложка;
• сода – 1 ч.ложка.

1. Берем кефир комнатной температуры и высыпаем в него соду, соль и яйцо. Все хорошо перемешиваем до однородности.

Кефир с содой вступит в реакцию, благодаря чему пельмени будут воздушными и мягкими.

2. Частями вводим просеянную муку, постоянно помешивая, пока тесто не загустеет. После чего вымешиваем его на столе руками.

Готовое тесто накрываем пакетом или чистым полотенцем и оставляем на полчаса.

На этом все, друзья! Я постаралась собрать лучшие рецепты, проверенные уже не раз. Поэтому пользуйтесь и кормите своих родных домашними блюдами, а еще лучше задействуйте их в процесс приготовления. Ведь это интересно и увлекательно, особенно полезно маленьким деткам. И все заняты совместным делом, и дети тренируют мелкую моторику. В общем, фантазируйте!

Добрый день. Сегодня хочу затронуть вопрос об очень вкусном блюде, известном во многих странах — о пельменях. Хотя история возникновения такой горячей вкусняшки уходит далеко корнями в Китай, ведь именно для этой страны характерен трудоемкий процесс создания изделий, добавление специй и быстрая варка в кипятке.

Сейчас мясные «ушки» пользуются большой популярностью практически у любого народа, только имеют разные названия.

Рецептов приготовления домашних пельменей существует большое множество, но главное это то, какое будет тесто и начинка. Предлагаю подробнее остановиться именно на мучной основе и разобрать нюансы изготовления упругого и эластичного теста, которое не будет липнуть к рукам, а при варке не разварится и сохранит форму.

Рассмотрим с вами все варианты от классических до оригинальных. 😉 Читайте, пробуйте и оценивайте. Также в процессе будут раскрыты секретики и даны советы и рекомендации для получения отменного теста. Ну и в конце статьи все объединю, чтобы вам было проще все уяснить.

Тесто для домашних пельменей по пошаговому рецепту

Начнем мы с самого простого и незамысловатого способа приготовления. Данную технологию я использую очень часто и мне нравится. Во-первых, продуктов для создания массы требуется минимальное, ну и сложностей при замесе нет. Справится даже новичок.

Старайтесь в тесто добавлять муку только высшего сорта и не забывайте про яйца. В некоторых случаях их можно заменить на яичный порошок.

Ингредиенты:

• Мука — 600 гр.;
• Яйцо — 2 шт.;
• Соль — 1 ч. ложка;
• Вода — 200 мл.

Способ приготовления:

1. Возьмите большую миску. Насыпьте в нее просеянную муку и вбейте яйца.

2. Добавьте воду и хорошо перемешайте массу.

3. Введите соль и вымешайте руками тесто.

4. Оно должно получиться плотным и не прилипать к рукам. Скатайте его в шар, накройте чистой тарелкой и оставьте отдыхать минут на 15-20. А после приступайте к лепке.

Не забудьте про то, что пельмешки нужно делать с любовью и выделять на их приготовление много времени.

Как приготовить эластичное тесто для пельменей в домашних условиях

Следующая вариация отличается от предыдущей тем, что мы в этот раз добавим еще растительное масло и манку. И сделаю акцент на том, чтобы вы не забывали просеивать муку. Помните, это важное условие.

Используйте только свежие продукты, иначе рискуете получить на выходе жесткое и грубое блюдо.

Ингредиенты:

• Мука – 0,5 кг;
• Вода – 1 ст.;.
• Яйцо – 1 шт.;
• Манка — щепотка;
• Соль — 1 ст. ложка;
• Растительное масло – 1 ч. ложка.

Способ приготовления:

1. Муку просейте в глубокую тарелку или на рабочую поверхность. Сделайте в серединке углубление и добавьте манку, вбейте яйца. Также влейте растительное масло.

2. Перемешайте все ложкой. Воду заранее подогрейте. Нужна теплая вода. В ней разведите соль. Влейте соленую воду в получившуюся мучную массу.

3. Хорошо замесите руками тесто на столе.

4. Вымешивайте консистенцию долго, в течение 10 минут. Затем накройте чистым полотенцем и оставьте в покое на 30 минут.

5. Когда тесто отдохнет, принимайтесь к лепке изделий.

Классический рецепт приготовления пельменного теста

А вот инструкция, которой пользуются большинство при замесе массы. Попробуйте и вы такой вариант.

Тесто замешивайте только вручную, минут 15-20.

Ингредиенты:

• Мука — 2-3 ст.;
• Яйцо — 1 шт.;
• Вода — 1 ст.;
• Соль — 1 ч. ложка;
• Растительное масло — 1 ч. ложка.

Способ приготовления:

1. В миску просейте муку, вбейте яйца. Налейте теплую воду с солью.

2. Перемешайте консистенцию до однородного состояния.

3. Далее добавьте растительное масло и продолжайте вымешивать массу в течение 7 минут.

4. Затем накройте заготовку чашкой и оставьте минут на 30-40 при комнатной температуре без сквозняков.

5. По истечению времени вымесите тесто еще раз и используйте по назначению.

Заводим тесто на минералке с растительным маслом

Вот уже нетрадиционная технология. Вместо обычной воды мы будем использовать газированную. Уверенна, вы наслышаны про такой способ. Наверное сейчас настало время его опробовать. Благодаря газам, тесто действительно получается очень упругим и нежным.

Ингредиенты:

• Яйцо — 1 шт.;
• Газированная минеральная вода — 1 ст.;
• Растительное масло — 4 ст. ложки;
• Мука — 4 ст.;
• Соль — 0,5 ч. ложки;
• Сахар — 0,5 ч. ложки.

Способ приготовления:

1. В глубокой чашке смешайте яйцо, минералку, растительное масло, а также соль и сахар.

2. Добавьте к смеси просеянную муку.

3. Из получившейся консистенции замесите эластичное тесто. Оно не должно прилипать к рукам. Накройте его пищевой пленкой и оставьте в покое минут на 20-30. После оно полностью готово к дальнейшим процедурам.

Рецепт пельменного теста в хлебопечке

Для тех, кто боится не справиться с замесом, предлагаю воспользоваться кухонным прибором — хлебопечкой. Хотя я, признаюсь, ни разу не пробовала этот прибор. Но многим нравится. Может и вы его зацените и упростите процесс приготовления маленьких «пирожков» с мясом.

После замеса не забывайте про то, что масса обязательно должна отдохнуть.

Тесто для пельменей без яиц

Ну а вот вариант безяичной массы. Я таким не пользуюсь, но у кого аллергия на яйца — советую.

Для того, чтобы тесто получилось ровным и эластичным, обязательно оббейте его несколько раз, кинув на рабочую поверхность.

Ингредиенты:

• Вода (кипяток) — 1,5 ст.;
• Мука — 3 ст.;
• Растительное масло — 80 мл;
• Соль — 1 ч. ложка.

Способ приготовления:

Муку просейте и добавьте в нее соль. Затем влейте растительное масло комнатной температуры. Перемешайте массу. Далее тонкой струйкой вливайте кипяток. При этом непрерывно работайте ложкой, чтобы не было комочков. После введения кипятка замешайте тесто на рабочей поверхности руками. Скатайте его в шар и укройте пищевой пленкой. Оставьте при комнатной температуре отдохнуть минут на 30.

Как завести пельменное тесто на кипятке (заварной вариант)

А вот интересный заварной способ приготовления. Наслышана про него, но не пробовала. Все как-то по старинке привыкла делать. Вы пробовали? Поделитесь своим опытом в комментариях).

Даже если вы не используете замес на кипятке, то воду все равно нужно добавлять только кипяченную.

Ингредиенты:

• Вода — 2 ст.;
• Мука — 3-4 ст.;
• Соль — щепотка;
• Растительное масло — 1 ст. ложка.

Способ приготовления:

1. Воду доведите до кипения. Вылейте ее в глубокую емкость. Добавьте в кипяток просеянную муку (2 стакана).

2. С помощью миксера замесите жидкое тесто, чтобы получилось без комочков.

3. Добавьте соль и растительное масло в консистенцию. Далее введите оставшуюся муку и замесите теперь массу вручную.

4. Тесто будет горячее, не пугайтесь. Оно должно получиться плотным и не прилипать к рукам. Заверните его в пакет и уберите на 30 минут в холодильник. Через 30 минут достаньте заготовку, вымесите еще раз и принимайтесь к лепке.

Вкусное тесто для домашних пельменей на молоке

Теперь вы знаете, что можно использовать не только обычную воду, а также кипяток или минералку. Далее попробуйте заменить жидкий ингредиент на молоко, тоже обалденный вариант. Ну а яйца используйте по возможности домашние, а не магазинные.

Ингредиенты:

• Молоко — 1 ст.;
• Яйцо — 2 шт.;
• Растительное масло — 1 ст. ложка;
• Мука — 2 ст.;
• Соль — 1 ч. ложка.

Способ приготовления:

1. В глубокую миску налейте молоко комнатной температуры.

2. Затем вбейте яйца, добавьте соль и растительное масло.

3. Все хорошо перемешайте.

4. Далее частями насыпайте просеянную муку, постоянно помешивая массу.

5. Потом замесите тесто руками.

6. Скатайте его в шар и обтяните пищевой пленкой. Уберите в холодильник минут на 20. Через указанное время достаньте заготовку из холодильника. Тесто теперь готово к дальнейшей работе, оно эластичное и упругое.

Лучший рецепт эластичного теста для пельменей на 1 кг муки

Когда вы определитесь со способом замеса и сделаете тесто, то по возможности уберите его на холод часа на два. Таким образом оно получится более упругим и с ним будет гораздо проще работать.

Ингредиенты:

• Мука — 4 ст.;
• Теплая вода — 3/4 ст.;
• Растительное масло — 1/4 ст.;
• Яйца — 2 шт.;
• Соль — 1 ч. ложка.

Способ приготовления:

1. Насыпьте в глубокую чашу просеянную муку и сделайте в ней углубление.

2. В стакан налейте теплую воду и добавьте растительное масло.

3. Эту смесь влейте в муку и перемешайте до однородной консистенции. Следите за тем, чтобы вода была теплая, но не кипяток.

4. Далее вбейте яйца и долейте оставшуюся воду, добавьте соль и перемешайте массу.

5. Вымесите руками тесто.

6. Положите его в пакетик и уберите в холодильник на полчаса. Вот и все, можно приступать к лепке.

Отменное, быстрое и ровное пельменное тесто — видео-рецепт

А в завершении я хочу еще раз продублировать вариант приготовления массы на молоке. Посмотрите сюжет и отправляйтесь самостоятельно заводить основу.

Теперь давайте все подытожим. Чтобы пельмешки действительно получились вкусными и по-настоящему домашними, нужно правильно завести тесто (про начинку пока молчу, если вам интересно — напишите, создам тогда отдельный выпуск по этой теме). Оно должно быть эластичным и не рваться при варке.

Чтобы этого добиться, возьмите хорошее настроение и достаточное количество времени, а еще здорово будет, если вся семья включится в этот процесс (это я уже про лепку имею в виду). Выберите любой понравившийся выше описанный рецепт и следуйте инструкции, а также выполняйте все рекомендации.

Так что скорее принимайтесь за дело: налепите большое количество пельмешек и заморозьте их впрок. Потом ваши заготовки выручат вас в любой момент!

Ну а на сегодня все. Жду вас всех в следующих выпусках!

Пельмени – очень популярное, практичное и любимое для многих людей блюдо. Наверняка у каждого из нас есть заветный пакетик в морозилке, на тот случай, когда неожиданно на пороге появились гости или просто нет времени на приготовление ужина.

Как готовить пельмени в домашних условиях и все что с этим связано — как их лепить, что положить в начинку, как правильно варить и с чем подавать на стол — мы постараемся разузнать в следующих статьях, а сегодня начнем с теста, с базовой составляющей этого вкуснейшего блюда. Давайте вместе разбираться — как сделать тесто для пельменей мягким и эластичным и чтобы оно не разваривалось после заморозки, при варке пельмешек.

В состав самого простого пресного теста на пельмени обычно входит вода, яйца и мука. Хоть его и называют пельменным, использовать его можно и не только для лепки пельменей. Оно подойдет и для изготовления вареников, пирожков или чебуреков.

Если фарш закончился а тесто осталось, то его можно пустить, например, на домашнюю лапшу или клецки для супа, ленивые вареники или корж для пиццы. А можно скатать рогалики — рулетики, положив внутрь картофельное пюре, сахар либо любой другой фарш, и обжарить в масле. Или, в конце концов, просто пожарить лепешки, без какой-либо начинки, предварительно раскатав его.
Помнится в детстве мне очень нравились такие лепешки, когда мама их жарила на сковороде.

Вот вроде бы простое дело, а вариантов приготовления у него — не сосчитать… Его делают на воде, молоке или кефире, добавляют растительное или сливочное масло, даже заваривают кипятком. У каждой хозяйки свой секретный рецепт. Одни хозяйки кладут продукты на глаз, а другие тщательно вымеряют количество, считая, что только точные пропорции ингредиентов смогут придать ему эластичность и упругость, а готовым пельмешкам особенный вкус. Кто-то не представляет, как можно завести тесто без яиц, а кто-то утверждает, что приготовление именно без яиц делает его по-настоящему пельменным.

Какой из всех вариантов придется по вкусу вам — решайте сами — знакомьтесь с представленными рецептами, пробуйте, выбирайте!

Тесто на пельмени по классическому рецепту

Именно такое идеально подойдет и для пельменей и для вареников и для чебуреков даже и для тех, кто собирается лепить манты. С ним очень приятно работать, потому что оно получается очень эластичным и упругим, а в разрезе, если его хорошо вымесить, будет «дырчатым» как на фото:

Главное придерживаться времени замеса и пропорций, указанных в данном рецепте.

Состав продуктов:

• мука — 4 стакана
• вода — 1 стакан
• яйцо — 2 шт.
• соль — 1 чайная ложка

Пошаговый рецепт приготовления:

Возьмем 1 стакан воды комнатной температуры, вместимостью 250 миллилитров, добавляем в нее ложку соли с маленькой горкой, размешиваем и даем время для полного растворения соли.

Далее 4 стакана (с такой же вместимостью) муки, просеем через сито.

Просеивать муку необходимо не только для удаления посторонних частиц или мучных жучков, а так же для того, чтобы насытить ее кислородом, что позволяет сделать будущее тесто более равномерным. Просеивание муки — одно из основных правил при любой работе с мукой! И лучше делать это дважды.

Набираем и оставляем в сторонке полстакана муки для дальнейшего вымешивания.

Вливаем в муку воду с растворившейся до конца солью, разбиваем туда же 2 яйца и начинаем замешивать рукой

До того момента пока вся мука, которая была в миске замесится

Теперь высыпаем на чистый стол оставленные полстакана муки, выкладываем густую массу

и продолжаем месить на столе.

Месим примерно 3 минуты и потом накрываем миской и даем ему «отдохнуть» минут 5, затем снова продолжаем, вмешивая оставшуюся на столе муку, подсыпая ее по-немножку.

И по прошествии 10 минут муки на столе почти не осталось, зато получилось вот такое замечательное пельменное тесто.

Теперь, чтобы оно не заветрилось и не подсыхало, его необходимо положить в чистый полиэтиленовый пакет.

У меня небольшой остаток всегда остается, когда я леплю пельмени и, если я знаю, что скоро понадобится снова, то обычно храню его в холодильнике при температуре до +2 градуса 3 дня, плотно завернув его в целлофановый пакет. А если в скором времени вы не собираетесь лепить, то лучше заморозить — положить в морозильную камеру в таком же пакете, там оно может хранится до 30 дней.

Что можно сделать, если осталось тесто от пельменей?

Что в таком случае делаю я?

Беру небольшое количество муки, добавляю в нее чуть-чуть соды и смешиваю с остатком. Даю минут пятнадцать постоять и на растительном масле жарю вот такие лепешки:

Получается вкусно. Можно даже посыпать сверху сахаром или сахарной пудрой.

Заварное тесто для домашних пельменей на кипятке

А теперь давайте научимся делать идеальное, мягкое и вкусное тесто для пельменей, приготовленное заварным способом.

Ничего сложного, готовится просто и очень вкусно!

Нам понадобится:

2 ст. л. растительного масла

Как делать:

В миску высыпаем муку, предварительно просеянную, всыпаем соль, добавляем масло и кипяток и перемешиваем все ингредиенты 3 — 5 минут сначала ложкой, чтобы смесь стала менее горячей за это время

Перекладываем массу на рабочую поверхность и вымешиваем до однородной текстуры, присыпая муку по мере необходимости.

Получилось вот такое пластичное тесто, которое не липнет к рукам и очень приятное на ощупь. Можно приступать к лепке пельменей или вареников сразу же,

или пока заморозить, предварительно запаковав в целофан.

Рецепт теста для пельменей на минералке

Приготовленное по этому рецепту пельменное тесто на минеральной воде, или как ее еще называют — газировке, получается эластичным, податливым, мягким и воздушным, а самое главное — пельмени и вареники не расклеиваются при варке и начинка не выпадает.

Ингредиенты:

• Мука – 550-600 гр.
• Минеральная газированная вода – 250 мл.
• Растительное масло – 4 ст.л.
• Яйцо – 1 шт.
• Соль – 0,5 ч.л.
• Сахар – 0,5 ч.л.

Приготовление:

В емкость разбиваем яйцо, добавляем соль, сахар, растительное масло и газировку.

Минеральную воду нужно брать только сильно газированную, ведь чем больше пузырьков, тем воздушнее, мягче и вкуснее получается тесто

Перемешиваем венчиком и видим, как масса сразу начинает пенится:

Добавляем постепенно, небольшими порциями, просеянную муку и замешиваем.

Оно не должно липнуть к рукам, вводим муки столько — сколько вам покажется достаточным. Перемещаем на стол и продолжаем месить руками, примерно минут 10, чтобы тесто стало эластичным, тогда и при разрезании его на порционные куски и в раскатывании основы для пельменей не будет никаких проблем.

Заворачиваем готовое тесто в мешок и оставляем полежать на 20 минут, чтобы все компоненты «сцепились» друг с другом.

А при работе с ним, чтобы не подсохло, можно сверху накрыть полотенцем

Уверяю вас, просто одно удовольствие работать с этим восхитительным изделием! Пельмени получаются очень и очень вкусные! Гости обычно восхищаются и будут просить рецептик.

Вам понравилось? Поделитесь с друзьями — нажмите кнопочки соц сетей в начале или в конце статьи. Благодарю.

Как сделать тесто для пельменей на кефире в хлебопечке

Кухонные приборы, или как теперь их называют — гаджеты намного облегчают нашу с вами жизнь, особенно, при замесе пельменного теста помогает хлебопечка, с которой хозяйки гораздо быстрее справляются с приготовлением блюда, причем даже не испачкав рук в муке.

В этом видео вы узнаете как можно быстро, за 10 минут, приготовить в хлебопечке с применением кефира и соды, гашеной уксусом.

В рецепте используется стакан объемом 250 мл.

Вкусное тесто для пельменей с растительным маслом

Это лучшее, на мой взгляд, тесто для пельменей и вареников — быстро и легко готовится, а из продуктов нужен как всегда минимум : мука, вода, яйца, соль, и растительное масло, (лучше оливковое). А главное, оно не прилипает к столу и к скалке когда раскатывают, не разваривается и хорошо лепится.

Здесь идеально выверена пропорция — берем 4 стакана (или кружки) просеянной муки, высыпаем ее в миску, делаем углубление в кучке и добавляем 1 чайную ложку соли. Важно, чтобы одной емкостью вы мерили и муку и жидкость

Далее наливаем в стакан (кружку) 3 четверти теплой воды.

Сделайте воду очень теплой, почти горячей, но НЕ кипяток! Она не должна быть холодной. Тогда клейковина муки быстрее разойдется и придет к «связанному» состоянию

НО, не страшно, даже если вы все таки налили холодной воды, плохим тесто из-за этого не станет, просто дайте ему времени полежать подольше и все. С теплой водой мука «связывается» быстрее вот и вся разница.

И туда же вливаем 1 четверть растительного масла. Используйте только масло без запаха.

Вилкой перемешиваем и тут же вливаем в углубление в муке. Туда же отправляем 2 яйца и начинаем процесс замешивания той же вилочкой, а затем и рукой, постепенно вмешивая всю муку.

Когда почти вся мука вмешана — перекладываем на стол и продолжаем месить руками

Масло дает дополнительную эластичность, такой разбег жесткости, можно сказать.

Вымешивать тесто надо до однородного состояния, а чтобы это было делать удобнее, легче и не так утомительно рукам — можно разрезать его на части поменьше, ведь маленькие комочки замешивать гораздо удобнее, чем один большой.

Потом все куски соедините и положите в целофановый пакет на полчаса.

Если вы боитесь ошибиться с пропорциями — тогда возьмите просто 600 гр. муки и 280-290 мл жидкости. Жидкость — это вода, яйца и масло вместе взятые. Если яйца слишком мелкие — недостаток жидкости компенсируйте водой. Иначе у вас получится очень крутое тесто.

Не переборщите с растительным маслом! Всего 5-6 столовых ложек достаточно. Иначе изделия будут плохо склеиваться

Такой вариант будет сверх эластичным благодаря растительному маслу, раскатать его вы сможете довольно тонко, и при этом оно не порвется. И на вкус получается гораздо приятнее чем без масла.

Рецепт пельменного теста на воде с яйцом

Вам бывало обидно, когда после отваривания пельменей вы видели «раскисшую кашу». Такое порой случается либо из-за муки не самой качественной либо не очень удачного рецепта.

Поэтому сегодня мы собрали именно те рецепты, по которым у вас выйдут безупречные пельмешки и предлагаем их попробовать, оценить и, возможно, вы найдете для себя подходящий именно вам вариант.

Итак разберем рецепт пресного теста, замешанного на воде

Нам понадобится:

• пшеничная мука – 850 г;
• яйца (домашние) – 2 шт.
• вода – 300 мл;
• соль – 2/3 чайной ложки;
• растительное масло – 3 ч. ложки.

Процесс приготовления:

Возьмем довольно высокую миску (для удобства) и разобьем в нее пару домашних яиц.

Домашние яйца имеют желток более выраженного, темного цвета, соответственно и пельмени будут вкуснее и красивее

Солим и разбиваем плотную оболочку желтков ручным венчиком, соединяя их с белком в однородную массу. Просеиваем в миску примерно 800 грамм муки, вливаем растительное масло, тепленькую водичку и, перемешивая при помощи обыкновенной вилки все соединяем.

Когда в емкости уже не осталось сухой муки, «смачиваем» руки в оставленной нами муке, немножко присыпаем тесто и, отложив вилку, начинаем его вымешивать на присыпанной поверхности рабочего стола до тех пор, пока оно не будет упругим и одновременно мягким.

Как приготовить тесто для пельменей без яиц — видео

И снова классический рецепт — на воде, но уже без использования яиц. Смотрите видео, где все показано подробно, пошагово и понятно.

А у нас по плану следующий:

Универсальный рецепт заварного теста для домашних пельменей

Универсальное — это значит, что из него можно приготовить не только изумительные пельмени, вареники или чебуреки, а еще и вкуснейшие манты, пироги, лепешки, позы или, как правильно их называют, бузы.

Нежное, податливое, эластичное, приятное в работе и очень вкусное!

Также, как и в классическом рецепте готовится с яйцами и без них. Второй вариант мы уже рассмотрели, теперь давайте разберем и этот.

Понадобится:

• 3 стакана муки
• 1 яйцо
• 1 ст.л. растительного масла
• 1 стакан кипятка
• 1 ч. ложка соли

Как замесить тесто на пельмени:

Муку просеиваем в миску, и лучше сделать это дважды. Делаем небольшое углубление в центре и разбиваем туда яйцо и соль. Перемешиваем и взбиваем вилочкой.

Затем добавляем 1 ложку растительного масла и, тоненькой струйкой стакан кипятка. Не бойтесь, клея не будет:)

Перемешиваем до состояния, пока можете мешать ложкой, а затем выкладываем на поверхность и замешиваем руками (добавляем немного муки, если это необходимо) до однородной, эластичной, мягкой массы.

Теперь нужно накрыть полотенцем или миской и дать 30 минут «расстояться «.

Как завести тесто на пельмени на молоке

Пельменное тесто, приготовленное на молоке — эластичное и упругое. Оно идеально подойдет как для пельменей так и для вареников. Очень хорошо тянется и раскатывается, не рвется, а готовится быстро и легко. Пельмешки из него такие вкусные, что пальчики оближешь!

Для того, чтобы приготовить вкусное тесто на молоке для домашних пельменей нужно взять всего лишь четыре простых ингредиента:

А именно:

• 3 стакана муки,
• 0,5 стакана теплого молока,
• 0,5 стакана теплой воды
• и щепотка соли.

Рецепт приготовления:

Муку просеиваем дважды. Воду смешиваем с молоком и в полученной смеси растворяем соль. Затем высыпаем муку и начинаем замес. После, оставляем полученную массу на полчаса «отдыхать», накрыв ее полотенцем.

Как приготовить цветное тесто для пельменей

А знаете ли вы, что пельменное тесто можно сделать цветным, а не просто привычно белым? Приготовить его проще простого, добавив при замесе натуральные красители — шпинат, куркуму, морковку, свеклу или томатную пасту, то у вас получатся очень позитивные, цветные пельмешки.

И вот вам видео, где полностью показан этот процесс:

И приятного аппетита!

Итак, сегодня мы с вами узнали о том, как сделать пельменное тесто, которое не разваривалось бы при варке и увидели 10 различных способов приготовления эластичного и вкусного теста для домашних пельменей. А если у вас есть свои собственные оригинальные рецепты — поделитесь с нами в комментариях, если не жалко:)

А как лепить, варить, вообщем, как готовить пельмени и какие начинки для этого можно использовать читайте в следующих статьях.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Эластичное тесто для домашних пельменей по простому пошаговому рецепту с фото

Категория:

Домашние пельмени

Автор:

Александр Беридзе

При помощи статьи вы познакомитесь с простым рецептом эластичного теста для домашних пельменей. Пошаговая кулинарная инструкция с фото поможет вам сэкономить время и значительно упростит поставленную задачу. Вы узнаете несколько полезных рекомендаций касательно того, как правильно готовить пельмени, чтобы они получались вкусными и сочными. Также у вас будет возможность поделиться своим мнением о предложенном рецепте в комментариях под статьей.

Кухонная техника и утварь: мерный стаканчик, кухонные весы, глубокая емкость для ингредиентов, рабочая поверхность, чайная ложка, столовая ложка, кухонное полотенце.

Пельмени – очень популярное блюдо во многих странах мира. Существует большое количество различных способов их приготовления. Однако самое главное в любом из них – это правильно замешанное тесто.

Вода, которая используется в рецепте, обязательно должна быть кипяченной. Это и есть главный секрет эластичного теста. Готовое тесто получается очень мягким и воздушным. Оно не прилипает к рукам, а пельмени в итоге будут нежными и безумно вкусными.

Секреты приготовления домашних пельменей

Для того, чтобы ваши пельмени всегда получались сочными и аппетитными, предлагаем вам ознакомиться с несколькими полезными кулинарными рекомендациями:

• Чем дольше вы будете месить тесто, тем лучше будет его структура. В целом, этот процесс должен занимать не меньше 15 минут.
• Тесту необходимо дать постоять для того, чтобы произошло набухание клейковины, которая отвечает за эластичность продукта.
• Для начинки лучше выбирать комбинированный фарш (например, говядину и свинину). Это сделает пельмени более сочными.
• Чтобы у вас получились одинаковые по размеру заготовки из теста, используйте граненый стакан.
• Пельмени рекомендуется есть ложкой, поскольку при использовании вилки из них будет вытекать весь сок.

Предлагаем вам посмотреть видео с пошаговым рецептом приготовления эластичного теста для домашних пельменей.

Понравился ли вам предложенный вариант приготовления теста? Остались ли вы довольны вкусом готовых пельменей? Не стесняйтесь делиться своим мнением в комментариях.

Ингредиенты

кипяченая вода

250 мл

мука пшеничная

600 г

яйцо

1 шт.

соль

12 / ч. л.

Время приготовления:

50 минут

Последовательность приготовления

1. В глубокой емкости смешиваем 1 яйцо, 1/2 ч. л. соли и 250 мл охлажденной кипяченой воды.
2. Хорошо перемешиваем ингредиенты.
3. Постепенно вводим в емкость 600 г пшеничной муки.
4. Тщательно вымешиваем тесто руками, пока оно не станет эластичным.
5. Накрываем готовое тесто полотенцем и даем ему полежать 30 минут.
6. Можно приступать к лепке пельменей.

Видеорецепт приготовления

6 лучших рецептов теста для пельменей

Прежде чем приступать к приготовлению, обязательно просейте муку. Это сделает тесто нежнее.

1. Заварное тесто для пельменей на воде с яйцом

Shusha/Depositphotos.com

Ингредиенты

• 1 яйцо;
• 3 столовые ложки растительного масла;
• ½ чайной ложки соли;
• 3 стакана муки;
• 1 стакан воды.

Объём стакана: 200 мл.

Приготовление

Взбейте венчиком яйцо с маслом и солью. Вылейте яичную смесь в муку и перемешайте.

Добавьте кипяток и замесите однородное гладкое тесто. Накройте его плёнкой или полотенцем и оставьте на 15 минут.

Узнайте секреты идеального блюда 🥟

2. Заварное тесто для пельменей на воде без яиц

bratova/Depositphotos.com

Ингредиенты

• 3½ стакана муки;
• ½ чайной ложки соли;
• 3 столовые ложки растительного масла;
• 1½ стакана воды.

Объём стакана: 250 мл.

Приготовление

Соедините 3 стакана муки, соль и масло. Тонкой струйкой вливайте кипяток, перемешивая тесто.

Выложите массу на присыпанный мукой стол и вымесите. Тесто должно стать эластичным и однородным.

Накройте его плёнкой или полотенцем и оставьте на 20 минут.

Запомните ☝️

3. Тесто для пельменей на минералке с яйцом

belchonock/Depositphotos.com

Ингредиенты

• 3–3½ стакана муки;
• 1 яйцо;
• 3 столовые ложки растительного масла;
• ½ чайной ложки соли;
• 1 стакан минеральной газированной воды.

Объём стакана: 250 мл.

Приготовление

Смешайте 2½ стакана муки, яйцо, масло, соль и минералку. Посыпьте стол мукой и выложите туда тесто.

Вымешивайте его, при необходимости добавляя муку. Тесто должно быть мягким, однородным и не липким.

Накройте его плёнкой или полотенцем и оставьте на 30 минут.

Добавьте в закладки 🤔

4. Тесто для пельменей на молоке без яиц

deb-37/Depositphotos.com

Ингредиенты

• 2½–3 стакана муки;
• ½ чайной ложки соли;
• 1 стакан молока.

Объём стакана: 200 мл.

Приготовление

Соедините 2 стакана муки и соль. Влейте молоко комнатной температуры и перемешайте.

Постепенно подсыпайте остальную муку, вымешивая тесто. Оно должно получиться эластичным и не липнущим к рукам.

Накройте его плёнкой или полотенцем и оставьте на 30 минут.

Найдите решение 🤗

5. Тесто для пельменей на молоке и воде с яйцом

oksixx/Depositphotos.com

Ингредиенты

• 3 стакана муки;
• 100 мл молока;
• 100 мл воды;
• 1 чайная ложка соли;
• 1 яйцо;
• 1 столовая ложка растительного масла.

Объём стакана: 250 мл.

Приготовление

В 2½ стакана муки добавьте тёплое молоко, тёплую воду, соль и слегка взбитое вилкой яйцо. Перемешайте до однородности.

Присыпьте стол мукой, выложите тесто и помесите руками. Полейте массу маслом и вымешивайте, пока тесто не перестанет липнуть к рукам.

Накройте его плёнкой или полотенцем и оставьте на 30–40 минут.

Разнообразьте меню 😋

6. Тесто для пельменей на кефире без яиц

ryzhov/Depositphotos.com

Ингредиенты

• 1½ стакана кефира;
• 1 чайная ложка соли;
• 3½ стакана муки.

Объём стакана: 200 мл.

Приготовление

Взбейте венчиком кефир с солью. Порциями подсыпайте муку, замешивая однородное тесто.

Накройте его плёнкой или полотенцем и оставьте на 30–40 минут.

Читайте также 🍽😊🍲

Тесто для пельменей — рецепты, советы по приготовлению

Тесто на пельмени, что может быть проще и доступнее? Классика – это всего лишь четыре ингредиента. В состав теста на пельмени входит мука, соль, яйца и вода. Простой замес и тесто готово, вы можете лепить пельмени. Помимо классического варианта, у нас вы сможете встретить яичное, овощное, сметанное и даже заварное тесто. 

Какое оно, классическое тесто на пельмени? Это белоснежная основа, которая так и просит, чтобы на неё уложили мясной фарш и закрутили красиво и аккуратно. Но не всё так просто как вы думаете, ведь выбор продуктов для теста на пельмени – это один из моментов, которые вы должны знать!

Простые рецепты приготовления теста для пельменей

Всё, что вам необходимо для приготовления вкуснейшего теста для пельменей это всегда под рукой уникальный рецепт. Готовый продукт не должен быть крутым, но вместе с тем из него должно быть легко, лепить. Чтобы воспроизвести уникальное тесто нужно знать пропорции. Для этого лучше всего воспользоваться нашим рецептом теста для пельменей на основе тёплой воды. 

Рецепт теста для пельменей, представленный на нашем сайте – это простое пельменное тесто. Классический рецепт основан на добавлении холодной и тёплой воды. В зависимости от того, какую именно консистенцию вы хотите получить, воду можно как нагреть, так и добавить ледяную воду. 

Ещё один рецепт интересного гречневого пельменного теста представлен в нашей категории. Хотите удивить гостей, обязательно приготовьте тесто по нашему рецепту. Необыкновенный вкус и аромат по достоинству оценят ваши гости.

Для того чтобы приготовить мягкое тесто, которое будет хорошо лепится предлагаем вам ознакомиться с яичным вариантом. Этот рецепт теста для пельменей в домашних условиях отличный вариант на каждый день. Удивительным остаётся тот факт, что это тесто не испортится за сутки, поэтому вы сможете положить его в морозилку и хранить на протяжении месяца.

Рекомендуем каждому ознакомиться с заварным пельменным тестом. Этот рецепт является классическим среди других вариантов теста для пельменей. Тесто получается мягким, эластичным и практичным для лепки пельменей. В отличие от других способов – этот является наиболее экономичным и быстрым. 

Вкусное нежное тесто для пельменей может получиться благодаря нашему рецепту. На основе ледяной минеральной воды у вас может получиться уникальное тесто не только для пельменей, вареник, но и других блюд из пресного теста. 

Сметанное пельменное тесто – это ещё один хороший вариант для пельменей. Такое тесто будет придавать пельменям молочный вкус и аромат. Оригинальное тесто практично в лепке и замечательный вариант для начинающих кулинаров. 

Классическое тесто для пельменей – это замечательный вариант для блюда украинской кухни. Украинское кефирное тесто – это наилучший вариант. Тесто готовится быстро, и работать с ним практично. Эти и многие другие рецепты вы сможете увидеть уже сегодня, у нас на сайте.
 

Обертки для пельменей (Манду-пи) рецепт от Maangchi

Сегодня я собираюсь показать вам, как сделать очень большие обертки для пельменей, достаточно большие, чтобы приготовить корейские пельмени королевского размера. Корейские клецки называются манду, а эти обертки — манду-пи. С тех пор, как я опубликовал свой первый рецепт манду в 2008 году, многие люди, у которых нет доступа к корейскому продуктовому магазину, спрашивали меня, как сделать обертки дома. Это привело меня к разработке этого рецепта, на доведение которого мне потребовалось некоторое время.

Экспериментируя, я узнал, что самодельный манду-пи намного вкуснее, чем манду-пи из продуктового магазина.Это большая лапша, которую используют для обертывания начинки, поэтому если вы потратите время и постараетесь правильно приготовить ее, ваши клецки станут намного лучше.

Не только это, но их легко сделать!

По этому рецепту делаются обертки (или шкуры) королевского размера, но вы также можете использовать этот рецепт для изготовления оберток меньшего размера. Просто разделите их на более мелкие части, прежде чем раскатывать.

Наслаждайтесь моим рецептом, и я надеюсь, что вы приготовите из него очень вкусный манду-пи. Дай мне знать, чем получился твой манду!

Ингредиенты

(получается 16 больших оберток, каждая диаметром от 5½ до 6 дюймов)

• 2 стакана универсальной муки плюс стакана дополнительной муки для присыпки
• ½ чайной ложки кошерной соли
• стакана воды

Проезд

1. Смешайте 2 стакана муки, кошерной соли и воды в большой миске.Смешайте деревянной ложкой, пока он не превратится в комок. Затем месите вручную несколько минут, пока тесто не станет немного мягче. Поместите его в пластиковый пакет, чтобы он не попал в воздух, и оставьте на 10–30 минут на кухонной стойке.
   
2. Достаньте тесто из полиэтиленового пакета. Он будет немного мягче и влажнее, и с ним будет легче обращаться. Месите 5-7 минут, пока он не станет гладким и эластичным.
   
3. Положите тесто на разделочную доску, присыпанную небольшим количеством муки, и разделите его на 2 равные части.Положите одну половину в полиэтиленовый пакет, чтобы она не высохла во время работы с другой половиной.
4. Разрежьте тесто на 8 частей равного размера. Раскатайте каждый кусок скалкой в ​​круглые круглые диски размером от 5 ½ до 6 дюймов. Они должны быть немного тоньше по краям, чем в середине, потому что мы со временем будем сжимать края, когда будем делать манду, поэтому вы не хотите, чтобы они были слишком толстыми и рыхлыми.
   
5. Выньте из пакета вторую половину и тем же способом сделайте из нее обертки манду.
6. Используйте их прямо сейчас, чтобы сделать манду, или заморозьте их на потом.

Для замораживания:

1. Накройте большое блюдо полиэтиленовой пленкой и положите на него обертки. Разместите их так, чтобы они не касались друг друга, и разделите слои кожи листами полиэтиленовой пленки.
2. Когда лоток заполнится кожурой, накройте весь лоток полиэтиленовой пленкой и заморозьте на срок до 1 месяца.

Как использовать замороженные мандупи:

1. Разморозьте при комнатной температуре в течение 10-20 минут, прежде чем использовать их для приготовления манду.

Размещено в пятницу, 29 августа 2014 г., в 21:17. Последнее обновление: 29 июля 2021 г. веб-сайт, Корейская кухня, Корейские рецепты, Корейская кухня Маангчи, Рецепты Маангчи, манду-пи, мандупи, обертки вонтон

Как приготовить обертки для пельменей

Узнайте, как легко приготовить Dumpling Wrapper в домашних условиях по вашим любимым рецептам димсам! Зачем использовать замороженные готовые, если можно сделать их свежими?

Что такое пельмени?

Пельмени — это классификация блюд, очень распространенных в азиатских странах.Изготавливаются из различных начинок, таких как мясо, рыба, овощи и сладости, завернутые в тонкое тесто или обертки для клецок, которые обычно имеют небольшой размер.

Есть также несколько способов приготовления и приготовления клецок. Наиболее распространенными из них являются приготовление на пару, жарение на сковороде, во фритюре, кипячение и тушение.

Тот, который мы здесь сделаем, сделан специально для Siu mai, но может быть использован для других пельменей, но может потребовать некоторых модификаций.

Обертки для пельменей 101?

Обертки или кожура для пельменей — это тонкие листы теста, которые в основном изготавливаются из муки или других источников крахмала.Он бывает разной формы, размера, цвета и толщины. Главное — знать, что использовать в зависимости от того, какие клецки вы готовите и как вы планируете их готовить.

Формы — чаще всего квадратные или круглые. Обертка круглой формы — это то, что мы обычно используем для Siomai или Gyoza, а квадраты — для Molo или Wonton.

Размер — размер обычной обертки для готовых пельменей составляет около 3 дюймов. Но некоторые из них больше, в зависимости от того, что это за клецки.Манду или корейские пельмени, как правило, больше по размеру.

Цвет — вам также нужно учитывать цвет обертки при приготовлении пельменей. Светло-желтые цветные — с содержанием яиц. Они немного мягче, и их лучше всего использовать, если вы планируете варить клецки. , белые, , более твердые и хороши для жареных пельменей, поскольку они становятся более хрустящими и более жевательными. Существует также разновидность Crystal-like, которая полупрозрачная, жевательная и мягкая.В этих версиях больше крахмала.

Толщина — толстые обертки для пельменей подходят для жарки на сковороде и во фритюре, а более тонкие — для варки и тушения пельменей.

Foxy Советы о том, как сделать лучше обертки для пельменей

Poke Test — это эквивалент теста на оконное стекло для теста с дрожжами. Поскольку в этом рецепте не используются дрожжи, лучше всего проткнуть тесто пальцами. Если оно сразу отскочит, значит, оно достаточно хорошо замешано.

Используйте теплую воду. — чтобы сделать более мягкую обертку, вместо обычной воды используйте теплую воду для теста.

Используйте кукурузный крахмал. — используйте кукурузный крахмал, НЕ муку, чтобы присыпать тесто скалкой. Добавление дополнительной муки усложнит приготовление. Добавление кукурузного крахмала в тесто сделает упаковку более блестящей и более нежной.

Добавьте соль — добавление соли в тесто сделает его более эластичным и податливым.

Время выдержки — для получения мягкого, но эластичного результата важно выдержать тесто не менее часа.

Используйте сразу — обертки должны быть влажными и эластичными для придания формы и запечатывания, поэтому используйте их сразу же, иначе вы будете бороться, когда они высохнут.

Используйте свои домашние обертки для клецок для этих:

Как приготовить обертки для пельменей

Узнайте, как легко сделать свой собственный Обертка для пельменей в домашних условиях по вашим любимым рецептам димсам! Зачем использовать замороженные готовые, если можно сделать их свежими?

Время приготовления: 40 минут

Время отдыха 1 час 30 минут

Общее время: 2 часа 15 минут

Ингредиенты

1x2x3x

US CustomaryMetric

• 2 стакана муки или более
• ½ чайной ложки соли
• 1 большой яичный желток
• ½ стакана воды или более
• кукурузный крахмал добавить по мере необходимости

Инструкции

• Просейте муку в большую миску.Посолить и перемешать.

• Добавить взбитый яичный желток, хорошо перемешать. Постепенно влейте воду. Перемешивайте между добавками, чтобы он не стал слишком водянистым. Соберите смесь и превратите ее в тесто. Накройте миску крышкой или полиэтиленовой пленкой и дайте ей постоять 30 минут.

• Выложите тесто на поверхность, посыпанную кукурузным крахмалом, и замесите до получения однородной массы. Проведите тест на выталкивание, чтобы проверить, достаточно ли вымешано тесто. Выложите тесто обратно в миску и накройте крышкой. Дайте настояться час.

• Возьмите половину теста и поместите ее на поверхность, присыпанную кукурузным крахмалом. Используя скалку, разгладьте жесткую поверхность до очень тонкой формы. Время от времени посыпайте кукурузным крахмалом, чтобы он не прилипал к булавке или поверхности.

• Разрежьте на кусочки с помощью 8-сантиметрового или 3-дюймового ножа для приготовления пельменей.

Nutrition

Калории: 20 ккалУглеводы: 4 г Белки: 1 г Жиры: 1 г Насыщенные жиры: 1 г Холестерин: 4 мг Натрий: 24 мг Калий: 6 мг Волокно: 1 г Сахар: 1 г Витамин A: 5 IU Кальций: 1 мг

Обертки для пельменей 101 — Кухня-головоломка

Раскрываем секреты создания лучших универсальных оберток для пельменей…

Полное раскрытие информации с самого начала — это не пошаговое руководство по скручиванию и заворачиванию пельменей / потстикеров.Уже существует множество отличных блогов, видео и руководств, которые очень хорошо освещают эту тему. Вместо этого это исследование внутренней работы самого теста, которое поможет вам извлечь из него максимальную пользу и настроить его по своему вкусу.

Уф! Вот и все, что вы когда-либо хотели знать о приготовлении оберток для клецок.

[Psst… просто ищите рецепт? Нажмите здесь…]

Итак, пельмени должны быть волшебными… Я имею в виду, как еще вы объясните их почти сверхъестественную способность одновременно втиснуть комфорт, вкус и абсолютное великолепие в одну маленькую упаковку?

А это значит, что все любят пельмени (о, я уверен, что некоторые люди говорят, что нет, но, очевидно, им нельзя доверять, и поэтому я их не считаю).Но, вероятно, на данном этапе важно уточнить, что слово «клецки» охватывает почти бесконечный диапазон различных стилей, форм и начинок. Поэтому для целей этого упражнения я сосредоточусь в основном на тех, которые произошли от китайских корней, часто называемых потстикерс или гёдза — тонкая круглая обертка из муки и воды, сложенная вокруг начинки и сваренная, приготовленная на пару или жареная.

Обертки для пельменей могут быть изготовлены из различных видов муки и крахмалов, чтобы обеспечить различную консистенцию и крепость.Безусловно, самой популярной будет обертка, сделанная просто из пшеничной муки и воды, а иногда и из соли.

Звучит просто, но прежде чем вы сможете приготовить отличные пельмени, вам нужно научиться делать отличную обертку для пельменей. Независимо от того, чем вы решите начинить свои пельмени, основой любого пельмени является обертка — вам нужно что-то, в котором есть правильный баланс между жевательной и нежной массой, и то, что не развалится, не разорвется или не станет мокрым.

Но вот в чем дело — в рамках этой идеи вы можете привести аргументы в пользу разных типов муки, горячей и холодной воды, комбинации разных видов муки, так что же делает обертку лучшей? Хорошая новость заключается в том, что, обладая небольшими знаниями, вы можете настроить тесто по своему усмотрению.

Большинство рецептов, которые вы найдете в книгах или в Интернете, основаны на основной формуле из пшеничной муки, воды и, возможно, соли. Итак, что еще нам нужно знать в рамках этой обманчиво простой формулы?

1. Мука Power

В большинстве рецептов, которые вы видите, используется обычная / универсальная пшеничная мука, но имеет ли значение, какую муку вы используете?

Я попробовал три варианта, используя крепкую хлебную муку, обычную (универсальную) муку и муку для выпечки, каждый из которых имеет разный уровень глютенового белка.Как правило, хлеб или крепкая мука могут содержать до 13% белка, а мука для выпечки — от 8 до 10%. Обычная мука находится где-то посередине, отсюда и ее универсальное назначение. Более высокое содержание белка желательно в хлебе для придания ему структуры и плотности, но не в таких продуктах, как пирожные, требующие легкости.

Так что это значит для пельменей? Что ж, вы можете варьировать текстуру и плотность обертки, просто используя другой тип муки — из хлебной муки обертка будет более жевательной, а при использовании муки для выпечки — более мягкая текстура.

Однако, хотя различия заметны, если вы их ищете, на практике они не так уж и велики. Из простой муки получается более чем удовлетворительная обертка, но если вы думаете, что хотите еще немного, попробуйте добавить в смесь хлебную муку.

2. Вода

Это сводится к количеству используемой воды и температуре воды.

Как правило, в большинстве рецептов пельменей вы начинаете с отношения двух частей муки к одной части воды — я считаю, что мое предпочтительное соотношение составляет 55-60% воды к муке по весу, но это будет зависеть от мука, которую вы используете, и другие факторы, например влажность.Слишком много воды — и вы получите вязкое тесто, с которым трудно работать, слишком мало — и оно будет сухим и не будет растягиваться, чтобы работать должным образом.

Так что насчет температуры воды? В итоге … кипячение или, по крайней мере, очень горячая вода существенно расщепляют некоторые белки в муке, что ограничивает образование глютена — это делает тесто менее эластичным, но более нежным. Это также упрощает обработку и раскатывание полученного теста, так как ему не хватает эластичности и упругости теста, приготовленного на холодной воде.

Я видел ссылки, в которых тесто в холодной воде используется для вареных пельменей, предположительно потому, что полная структура клейковины делает его более подходящим для суровых условий кипячения, в отличие от теста в горячей воде, которое больше используется для варки на пару или жарки на сковороде.

Если честно, я обычно использую для всего просто горячее тесто, так как с ним легче работать.

3. Соль

Некоторые рецепты включают соль, другие — нет. Отчасти это сделано для вкуса, но достаточно высокая концентрация соли может сделать тесто более эластичным.При достаточно высоком содержании соли эффекты не так заметны, когда обертка только что приготовлена, но кажется, что она становится жесткой по мере охлаждения. Однако это заметно только при более высоких концентрациях (Гарольд МакГи приводит соотношение около 2% от общего веса, чтобы это произошло), поэтому щепотка соли, добавленная в тесто, должна быть идеальной.

4. Добавление крахмала

Хотя в простейшем случае тесто для пельменей представляет собой просто муку и воду, в некоторых рецептах предлагается добавлять различные виды муки или крахмалов, которые могут изменить текстуру конечного продукта.

Обычные добавки включают пшеничный крахмал, крахмал тапиоки или клейкую рисовую муку. Они добавляют вареной обертке жевательную жесткость. Добавление их в смесь также означает, что в тесте меньше образуется клейковина, что делает его немного менее эластичным и с ним легче работать (оно становится почти похожим на пластилин).

Лично мне нравится использовать около 15-20% крахмала тапиоки, который дает обертке приятное жевание, но при этом она не жесткая.

Клейкая рисовая мука — интересное дополнение — она ​​также придает обертке жевательную массу, но более мягким образом.На мой взгляд, он почти граничит с липкой консистенцией (если вы раньше ели моти, это немного липкое, что-то типа моти).

Вот и все! Основные строительные блоки для приготовления отличного теста для пельменей.

Вот мой личный любимый рецепт обертки для клецок, но обязательно поиграйте с рецептом, чтобы приготовить его самостоятельно. В зависимости от размера обертки вы можете получить от 24 до 32 клецок.

Универсальные обертки для пельменей

Тесто для пельменей универсальное для приготовления потстикеров и гёзы

Порций

24 — 32 обертки

Порций 24 — 32 обертки

Универсальные обертки для пельменей Тесто для пельменей универсальное для приготовления потстикеров и гёзы Порций 24 — 32 обертки Порций 24 — 32 обертки

Ингредиенты

• 170 грамм обычная (универсальная) мука
• 30 грамм мука из тапиоки
• 120 миллилитров кипящая вода
• щепотка соли (по желанию)

Порции: фантики

Инструкция

1. В жаропрочной миске смешайте муку, крахмал тапиоки и соль, если используете, и хорошо перемешайте, чтобы перемешать.

2. Осторожно добавьте большую часть кипящей воды (оставив около 2–3 чайных ложек) к муке, помешивая, чтобы все смешалось. Как только смесь начнет собираться, вылейте ее на рабочую поверхность (при необходимости слегка посыпав мукой) и месите, пока тесто не начнет собираться. Сначала тесто будет немного липким, но оно должно быстро собраться. Если он все еще липкий, добавьте одну-две чайные ложки муки и продолжайте месить, пока он не станет однородным и не липким.И наоборот, если тесто кажется слишком сухим, добавьте оставшуюся воду по чайной ложке, пока оно не соединится.

3. Месите несколько минут, пока тесто не станет однородным, затем заверните в пищевую пленку и оставьте хотя бы на 15 минут, чтобы тесто расслабилось (до пары часов).

4. Из этого количества теста получается от 24 до 32 пельменей, в зависимости от того, какого размера вы хотите их приготовить.

5. Раскатайте тесто в колбасу диаметром около дюйма. Затем разделите его пополам и еще раз на четыре части меньшего размера. По желанию разрежьте каждую из этих частей на шесть или восемь частей.

6. Чтобы раскатать обертки, скатайте каждый кусок в шар, а затем расплющите его в толстый круг.

7. Обсыпьте обе стороны мукой, чтобы предотвратить прилипание, и раскатайте на тонкие диски — 4 дюйма / 10 см шириной, если вы делаете 24 клецки, или на 3 и 1/2 дюйма или 9 см диски, если делаете 32 клецки.

Базовое тесто для пельменей — FRESHFARM

Поставьте миску на кухонное полотенце, чтобы оно не соскользнуло во время работы. В миску насыпьте муку и сделайте углубление в центре. Используйте деревянную ложку или бамбуковую рисовую лопатку, чтобы перемешать муку, и равномерно доливайте 3⁄4 стакана горячей воды. Постарайтесь, чтобы мука была равномерно увлажнена. Можно сделать паузу, чтобы помешать или добавить воды — трудно одновременно выполнять оба действия.Когда вся вода будет добавлена, у вас будет много комковатых кусочков. Замесить в миске тесто (оно не сильно горячее), чтобы все комочки собрались в одну массу; если тесто не собирается легко, добавьте воду по чайной ложке. Избегайте переутомления теста!

Переложите тесто и кусочки на рабочую поверхность; засыпайте рабочую поверхность только в случае необходимости, а затем в умеренных количествах. Замешивайте тесто (оно не горячее) пяткой руки около 30 секунд для теста, сделанного машиной, или около 2 минут для теста ручной работы.Результат должен быть почти гладким и немного эластичным. Нажать на тесто; он должен медленно прийти в норму, оставляя легкий отпечаток вашего пальца. Поместите тесто в полиэтиленовый пакет на молнии и плотно закройте, удаляя лишний воздух. Дайте постоять при комнатной температуре от 15 минут до 2 часов. Тесто распотеет пластиковый пакет и станет мягким, как мочка уха, что облегчит работу с обертками.

После отдыха тесто можно сразу использовать для формирования оберток.Или охладите его на ночь и доведите до комнатной температуры перед использованием.

Примечание: рецепты приготовления теста на горячей воде часто требуют кипячения воды для увлажнения сухих ингредиентов, но я считаю это слишком опасным и предпочитаю сначала дать воде остыть. Чтобы приготовить только что кипяченую воду, наполните чайник или кастрюлю наполовину водой и доведите ее до кипения. Выключите огонь и после того, как пузырьки прекратятся, через 30–90 секунд (в зависимости от емкости для нагрева) налейте необходимое количество в стеклянный мерный стакан и используйте для приготовления теста.Я обычно жду не более 2 минут после закипания, чтобы использовать воду.

Пельмени для своих приключений — Eat Cho Food

После того, как вы приготовили тесто и оно отдыхало, вы можете приступить к работе с начинкой. Начинки для пельменей на мясной основе так легко приготовить. Все, что вам нужно сделать, это бросить все в миску и перемешать. ЭТО ОНО. Если вы готовите начинку для вегетарианских пельменей, см. Примечания ниже.

Чтобы приготовить достаточно начинки, соответствующей количеству только что приготовленного теста, я рекомендую начинать с 3 / 4–1 фунта сырого фарша.Количество зависит от того, сколько вы обычно набиваете в своих клецках. Мне нравится, когда у меня много начинки, поэтому я всегда начинаю с 1 фунта. Нет ничего плохого в пельмени с мясной начинкой, но меня всегда учили добавлять туда овощи. Во-первых, неплохо украсть несколько очков здоровья. Но самое главное, добавление некоторых овощей, таких как капуста (чаще всего используется), добавит немного влаги в начинку для пельменей, так что она будет по-настоящему сочной и не слишком сухой.Овощи также придают начинке разный вкус и консистенцию, что делает ее очень хорошо сбалансированной.

Выберите свой белок

3/4 фунта — 1 фунт молотого протеина
варианты: свинина, курица, говядина, баранина или креветки

Выберите свой овощ

От 1 1/2 до 2 стаканов мелко нарезанных или нарезанных овощей
варианты: капуста, морковь, цукини, капуста или другой сытный зеленый цвет, грибы

Pick Your Aromatic

1/3 стакана нарезанного зеленого лука (белый и зеленый)
альтернативы: желтый лук, красный лук, лук-порей, лук-шалот, несколько гвоздик чеснока (тертого или измельченного), кусочек имбиря (тертого или измельченного)

Приправы

1/2 чайной ложки соли
1/2 чайной ложки белого перца (черный перец лучше, но белый перец предпочтительнее)
2 столовые ложки соевый соус или азиатский темно-коричневый соус
альтернативы: устричный соус, кокосовые аминокислоты, тамари, хойсин (помните о дополнительной сладости), рыбный соус (немного важнее)

дополнительно:
1 чайная ложка кунжутного масла
1 столовая ложка Sriracha

В большой миске смешайте все пломбировочные материалы.Смешайте все вместе, пока не получите однородную массу. Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте начинке постоять в холодильнике не менее 15 минут или до готовности к запеканию .

Мадомби (пельмени) Рецепт

Пищевая ценность (на порцию)
90	калорий
0 г	жир
19 г	Углеводы
3g	Белок

Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×

Пищевая ценность
Порций: 12 к 16
Сумма на порцию
калорий	90
% Дневная стоимость *
0 г	0%
Насыщенные жиры 0 г	0%
0 мг	0%
383 мг	17%
19 г	7%
Пищевые волокна 1 г	3%
Всего сахаров 1 г
3 г
Витамин C 0 мг	0%
Кальций 106 мг	8%
Железо 1 мг	7%
Калий 30 мг	1%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Мадомби, национальный фаворит Ботсваны, представляет собой вареные на пару клецки, которые обычно едят с тушеным мясом. Согревающее тушеное мясо — это основной продукт питания, из которого можно легко и сытно приготовить хорошо сбалансированную еду. Пельмени большие, их можно легко приготовить до 16, если их разрезать пополам.Если вы уже приготовили тушеное мясо или вам нужны клецки на остатки еды, их можно приготовить отдельно в кипящей воде или бульоне.

Мадомби хорошо сочетается с другими тушеными блюдами в африканском стиле, такими как марокканское тушеное мясо из козьего молока, тушеное мясо из конголезского шпината или эфиопское тушеное мясо с курицей доро ват. Или наслаждайтесь ими с классическим тушеным мясом из говядины, тушеным мясом из баранины или тушеным мясом.

«Эти большие клецки было легко приготовить, и они идеально приготовились на кипящем котле с тушеной говядиной. У меня было еще 2 клецки, которые не поместились в сковороде, поэтому я довел до кипения сковороду с примерно 1 стаканом говяжьего бульона и приготовил их. в этом.»- Диана Рэттрей

• 3 стакана (425 г) универсальной муки, плюс еще для замешивания

• 2 столовые ложки разрыхлителя

• 1 1/2 чайной ложки соли

• 2 чайные ложки сухих растворимых дрожжей

• 2 чайные ложки сахара

• 300 миллилитров (10 унций) теплой воды

1. Соберите ингредиенты.

   Ель / Джулия Хартбек

2. Просейте муку в большую миску.

   Ель / Джулия Хартбек

3. Добавьте оставшиеся сухие ингредиенты и взбейте.

   Ель / Джулия Хартбек

4. Медленно налейте теплую воду в миску с сухими ингредиентами и перемешайте вилкой, чтобы тесто смешалось.

   Ель / Джулия Хартбек

5. Когда из смеси станет липкое тесто, продолжайте замесить тесто руками и начните замешивание.

   Ель / Джулия Хартбек

6. Слегка посыпьте столешницу мукой, чтобы тесто не прилипало к ней. Достаньте тесто из миски и выложите на посыпанную мукой поверхность. Начните замешивать тесто, при этом также растягивая его. Месить тесто не менее 10 минут, пока оно не станет однородным и эластичным.

   Ель / Джулия Хартбек

7. Замес завершен, когда тесто перестает липнуть на ощупь. Выложите тесто обратно в миску.Вы можете смазать миску перед тем, как положить в нее тесто, если хотите, чтобы оно не прилипало к миске. Накройте посуду влажной тканью и дайте ей подняться в течение 45 минут в теплом месте.

   Ель / Джулия Хартбек

8. Через 45 минут ваше тесто должно увеличиться вдвое.

   Ель / Джулия Хартбек

9. Разделите тесто на 6-8 порций или больше. Размер каждой порции по мере приготовления увеличивается более чем вдвое.

   Ель / Джулия Хартбек

10. Чтобы приготовить, поместите шарики из теста поверх тушеного мяса не менее чем за 30 минут до его готовности. Вдавите клецки в тушеное мясо примерно до половины, накройте крышкой и дайте париться на среднем огне в течение 25 минут.

    Ель / Джулия Хартбек

11. Через 25 минут у вас будут большие приготовленные шарики мадомби с твердой и блестящей поверхностью сверху и тушеное мясо, пропитанное снизу. Теперь мадомби готово к употреблению!

    Ель / Джулия Хартбек

Подсказки

• Во избежание образования жестких клецок добавляйте в руки и доску муки ровно столько, чтобы они не прилипали.
• Перед тем, как положить замесленное тесто обратно в миску для расстойки, вы можете смазать миску небольшим количеством нейтрального кулинарного масла, чтобы оно не прилипало к миске.
• В зависимости от размера шариков из теста мадомби вы можете подавать их разрезанными пополам или целиком.
• Пельмени можно подавать с тушеной говядиной или куриным котлетом, а также с любым тушеным мясом на ваш вкус.
• По рецепту получается примерно 27 унций теста.

Варианты рецептов

• Пельмени можно готовить отдельно в воде или бульоне.Добавьте в кастрюлю около 2,5 см воды или бульона и 2 чайные ложки растительного масла и доведите до кипения. Уменьшите огонь до средне-слабого, добавьте сырые клецки и накройте сковороду. Варить пельмени около 25 минут. Проверяйте их примерно каждые 5 минут и при необходимости добавляйте больше воды или бульона.
• Хотя это и не является традиционным, в тесто можно замешивать свежие травы для придания ему дополнительного вкуса и цвета. Попробуйте добавить в пельмени свежую нарезанную петрушку, чеснок или листья тимьяна.

Как хранить Мадомби

• Охладите пельмени мадомби отдельно или вместе с тушеным мясом в течение 2 часов и ешьте в течение 3-4 дней.
• Чтобы заморозить мадомби, разложите их на противне и заморозьте до твердого состояния. Поместите замороженные мадомби в пакет для заморозки на молнии или герметичный контейнер и заморозьте на срок до 3 месяцев. Готовьте их замороженными на тушеном мясе, на горшочке для пирога, в воде или бульоне.

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Курица и пельмени — настоящее южное блюдо

Я (Дари) выросла на курице с пельменями.У моей мамы было лучшее, что у меня когда-либо было, без конкурса. Они были домашними, без добавок вроде супов-пюре или кусочков овощей. После переезда из дома возвращение к маме означало неизбежный вопрос: «Что бы ты хотел, чтобы я приготовил, пока ты дома?» Я всегда отвечал: «Цыпленок с клецками».

Насколько сложно сделать блюдо из трех основных ингредиентов — муки, бульона и курицы? Похоже, здесь мало права на ошибку.Наоборот. В свое время я ел очень плохие пельмени. В большинстве случаев сами пельмени слишком густые, кусок теста со слишком густым бульоном или совсем его нет. Когда у нас был ресторан, фаворитом по субботам стали курица и пельмени. Я делал их несколько раз дома, основываясь на указаниях моей мамы, но отработав свою технику, сделав гигантские чаны с куриной добротой, мои клецки катапультировались в шелковистое совершенство. Но как?

КЛЮЧИ ДЛЯ ИДЕАЛЬНОЙ КУРИЦЫ И ПЕЛЬМЕНИ

Пельмени моей мамы просто потрясающие, но я изменил несколько вещей, которые сделали их еще лучше.НЕ говорите ей, что я это сказал! На самом деле, она научила меня практически всему, что я знаю о южной кухне, но она также гордится тем, что за эти годы я внес несколько изменений, которые можно считать улучшениями. (Хотя она не любит мою капусту …)
• Для приготовления теста используйте горячий бульон, а не воду.
• Добавьте черный перец в тесто И кастрюлю.
• Замесите тесто, пока оно не станет более эластичным, чем печенье. Вы не хотите, чтобы нежное тесто рассыпалось.
• Раскатайте тесто для пельменей настолько тонко, чтобы сквозь него можно было видеть прилавок.
• НЕ НАРЕЗАТЬ клецки на маленькие квадраты. Растяните и разорвите их на кусочки по 2-4 дюйма.
• Добавьте в бульон жирные сливки.
• Добавьте много масла!

Присоединяйтесь к нашей группе в Facebook, чтобы посмотреть, как готовят вместе с курицей и пельменями — >> Группа Truly Blissful Living

Моя мама рвет пельмени и опускает их в горячий бульон.

Еще не загустел!

Цыпленок и пельмени

Время приготовления
30 минут
Время приготовления
45 минут
Общее время
1 час 15 минут

По этому рецепту хватит на 10-12 минут с небольшим остатком.Легко разделите рецепт вдвое.
Автор: Truly Blissful
Тип рецепта : Основное блюдо
Кухня : Южные США
На порций: 10-12 порций

Состав

• 1 целая курица, вареная и тушеная
• 2 галлона бульона из вареной курицы на медленном огне
• Универсальная неотбеленная мука, 4 стакана
• 2 чайные ложки соли
• 2 столовые ложки разрыхлителя
• Перец черный молотый
• ¼ стакана сала или кокосового масла (не имеющего вкуса кокоса)
• 2 стакана горячего бульона
• 1 палочка сливочного масла
• 1-2 стакана жирных сливок

Инструкции

1. Смешайте муку, соль, 1 чайную ложку черного перца и разрыхлитель в большой миске.
2. Нарезать салом или кокосовым маслом.
3. Добавьте 2 стакана горячего бульона и перемешайте ложкой, пока тесто не станет однородным. Выложите тесто на хорошо посыпанную мукой стойку.
4. ** Будьте осторожны, когда начинаете месить! Поначалу тесто может быть очень горячим. Замесить тесто, пока оно не станет эластичным.
5. Отрежьте кусок теста, который нужно раскатать, диаметром около 4 дюймов. На самом деле это не имеет значения, если у вас есть место для его развертывания! Раскатайте тесто так, чтобы сквозь него была видна прилавок.
6. Вмешайте в бульон 1 столовую ложку соли.
7. Нарезать тесто полосками шириной 1-2 дюйма.
8. Разорвите на кусочки длиной 2–4 дюйма и бросьте в кипящий бульон. Бульон должен двигаться, иначе тесто осядет на дно и пристанет.
9. По мере того, как в бульон добавляется все больше и больше пельменей, осторожно перемещайте их ложкой под бульон.
10. Продолжайте раскатывать тесто и добавлять кнедлики, пока тесто не исчезнет.
11. Добавьте 1-2 стакана сливок, 1 палку сливочного масла и столько же измельченной курицы на ваш вкус.
12. Попробуй и поправь соль. Добавьте 1 чайную ложку молотого черного перца. При необходимости добавьте еще. Мы любим черный перец в наших пельменях!
13. Слегка варите на медленном огне, чтобы они загустели, время от времени проводя ложкой по дну кастрюли, чтобы убедиться, что клецки не оседают и не прилипают.
14. Если у вас остались остатки, добавьте к ним немного молока и осторожно согрейте.

Загрузите нашу карту рецептов здесь

Я не думаю, что для этого нужна какая-то сторона, кроме стакана сладкого чая (не слишком сладкого, теперь сахар), но некоторые говорят, что им просто нужно съесть кусок кукурузного хлеба.Если кукурузный хлеб — ваша сильная сторона, посмотрите наш любимый рецепт здесь — >> Поистине блаженный рецепт кукурузного хлеба

С любовью всем!

Каролина и Дари

Получите БЕСПЛАТНЫЙ путеводитель по простым здоровым покупкам

Не знаете, как начать покупать лучшую еду для своей семьи?

Начните свое путешествие, чтобы убрать добро на кухню и выбросить мусор!

Получите руководство по покупкам здесь! .

No related posts.