Тесто для треугольников рецепт: Татарские очпочмаки (треугольники c мясом) – пошаговый рецепт с фотографиями

Содержание

Тесто для треугольника с мясом и картошкой

Это традиционное татарское блюдо отличается нежным и сочным вкусом. Сочетание мясной начинки и картофеля понравится даже самым привередливым гурманам. Чтобы получился вкусный татарский треугольник, тесто нужно приготовить своими руками. Приготовление этих пирожков не займет много времени. Тесто для треугольника готовится без дрожжей, хотя некоторые хозяйки предпочитают отойти от классического рецепта и используют в приготовлении дрожжи. Треугольник, или «очпочмак» по-татарски, готовится просто и легко. Мы подобрали для вас самые интересные рецепты треугольника. Приготовьте вкусные и сочные треугольники по нашим рецептам и домашние обязательно оценят ваши старания по достоинству.

Татарские треугольники: рецепт теста

Чтобы приготовить настоящее татарское тесто, вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • кипяченая вода – 1 стакан;
  • сливочное масло – 200 г;
  • подсолнечное масло – 5 столовых ложек;
  • мука – сколько возьмет тесто;
  • сметана – 2 столовые ложки;
  • сода – 0,5 чайной ложки;
  • соль.

Чтобы получился сочный треугольник, тесто должно быть эластичным. Приготовление делится на несколько ключевых этапов:

  1. Сначала нужно размягчить сливочное масло. Для этого достаточно подержать его несколько минут над кипящей водой или положить на 20 секунд в микроволновку.

  2. В размягченное масло нужно тонкой струйкой влить теплую кипяченую воду. Оптимальная температура воды составляет 36-38 градусов. Все перемешать венчиком.

  3. Добавить сметану и понемногу влить подсолнечное масло, постоянно помешивая массу.

  4. Смешать муку, соль и соду. Жидкую массу влить в муку и вымесить тесто. Поскольку это мясной треугольник, тесто нужно вымешивать особенно тщательно, иначе блюдо получится сухим. Тесто должно не липнуть к рукам и легко раскатываться.

  5. Дайте ему несколько минут «отдохнуть», и можно приступать к приготовлению

ЧИТАЙТЕ ДРУГИЕ ИНТЕРЕСНЫЕ СТАТЬИ ПО ТЕМЕ

Сочный треугольник с мясом – рецепт начинки

Для начинки возьмите мясо, картофель и специи. Для этого блюда лучше выбирать молодую говядину или баранину. Такое мясо более светлое по цвету, почти без лишнего жира. Если легко надавить пальцем на кусок, то не останется отпечатка. Чтобы мясо было нежным и мягким, перед приготовлением замаринуйте его на 20 минут в газированной минеральной воде и легонько отбейте.

  1. Мясо порезать на мелкие кубики.

  2. Картошку почистить, тщательно вымыть и порезать кубиками. Его нужно выбирать некрупный с тонкой шкуркой. Старайтесь, чтобы кубики мяса и картошки были одинаковыми.

  3. Начинку перемешать и добавить специи.


Треугольники с мясом получатся еще вкуснее, если в начинку добавить маленький кусочек сливочного масла.
Если у вас нет мяса, то можно отойти от классического рецепта и приготовить треугольник с картошкой.

  1. Картофель почистить и потереть на средней терке. Посолить и поперчить. В начинку добавить сливочное масло и 1 столовую ложку майонеза.

  2. 1 луковицу очистить от шелухи и мелко порезать кубиками.

  3. Лук обжарить до золотистого цвета на сливочном масле и добавить в картофельную начинку.


Такие треугольники понравятся вегетарианцам и людям, которые следят за своим весом.
Татарские выпечки отличаются простыми ингредиентами и несложным процессом приготовления. Главное в этом блюде – сочная начинка и тонкое тесто. Чтобы тесто было тонким, его выкладывают на посыпанную мукой поверхность и раскатывают скалкой в тонкий пласт. Затем с помощью стакана вырезают кружки теста, которые опять раскатывают. Чтобы кружки получились ровными, край стакана нужно смазать подсолнечным маслом. Для сочной начинки главное – использовать свежее мясо и готовить начинку непосредственно перед выпеканием.

Треугольники с картошкой и мясом – процесс выпекания

  1. На кружки теста выложить начинку и защипнуть крест-накрест в форме треугольника. На стыке можно сделать косичку.

  2. Изделие смазать подсолнечным маслом и выложить на смазанный маслом противень.

  3. Выпекать в духовке, разогретой до 180 градусов, 1 час.

    Готовые треугольники смазать сливочным маслом и подавать на стол.

Эчпочмак по-татарски (пошаговый рецепт с фото)

Описание блюда.

Добро пожаловать на сайт «Pro Vkusnyashki», дорогие друзья!

Эчпочмак — это татарское национальное блюдо в форме треугольника, которое состоит из теста с начинкой. Эта выпечка занимает особое место на праздничном столе у татар и прочно ассоциируется с данным замечательным народом.

Но не стоит думать, что эчпочмак известен только в границах Республики Татарстан, ведь блюдо, сочетающее в себе простоту приготовления и отличный вкус, закономерно стало известно и любимо среди многих других народов России.

Важно знать, что начинка этих треугольников обязательно должна включать мясо, лук и картошку, а тесто может быть приготовлено различными способами: дрожжевое или пресное, причем второй вариант более предпочтителен. Но какой бы выбор Вы не сделали, данная выпечка всегда получится румяной, вкусной и сочной.

А теперь предлагаю начинать кулинарное творчество…

Пищевая ценность блюда на 100 гр.

БЖУ: 6.79/5.34/20.47.

Ккал: 152.04.

ГИ: высокий.

ИИ: высокий.

Время приготовления: 40 мин активного + 40-60 мин в духовке.

Количество порций: 10 шт.

Ингредиенты блюда.

Тесто.

  • Молоко 3,2 % — 150 мл (2/3 ст).
  • Вода — 150 мл (2/3 ст).
  • Растительное масло — 60 мл (4 ст.л).
  • Соль — 5 г (1/2 ч.л).
  • Мука пшеничная высшего сорта — 500-550 г (3,5 ст).

Начинка.

  • Картофель — 800 г.
  • Лук репчатый — 200 г.
  • Тыква — 150 г.
  • Фарш из свинины, баранины или говядины — 500 г.
  • Соль — 10 г (1 ч.л).
  • Молотый перец — по вкусу.

Рецепт блюда.

Первым делом подготовим все необходимые ингредиенты. Муку обязательно просеиваем через сито. Картофель и лук очищаем. В этом рецепте я использовала уже нарезанную и замороженную тыкву. Если у Вас она свежая, то необходимо ее почистить и измельчить на мелкие кубики.

Фарш можно использовать говяжий или бараний, вместо него можно взять мелко порезанное мясо. Секрет от сайта «Pro Vkusnyashki»: для начинки лучше не использовать филе птицы, так как в данном случае блюдо получается сухое и не такое вкусное.

Духовку ставим разогреваться до 200 С.

В миску вливаем молоко, воду и растительное масло. Туда же добавляем соль.

В муке делаем лунку и в нее выливаем полученную жидкую смесь. Начинаем замешивать тесто, постепенно вбирая с краев муку. Сначала это удобно делать с помощью вилки, а затем и руками.

В итоге получается мягкая, не прилипающая к рукам мучная основа. Ее прикрываем полотенцем или пищевой пленкой и оставляем «отдохнуть».

В это время займемся приготовлением начинки. Картофель нарезаем на мелкие кубики. Затем помещаем все ингредиенты для начинки в глубокую миску, добавляем к ним соль и перец по вкусу.

Тщательно перемешиваем все составляющие. Вот и все, начинка готова.

«Отдохнувшую» мучную основу делим на 10-12 частей и из каждой формируем колобки.

Шарики из теста раскатываем в лепешки толщиной 2-3 мм. Диаметр пласта должен составлять примерно 12-13 см. В середину круга кладем подготовленную начинку.

Начинаем формировать эчпочмак. С любого края круга делаем угол. Защипываем тесто до центра.

То же самое проделываем со вторым углом.

В конце соединяем свободные края теста так, чтобы в середине была видна начинка, по желанию можно сделать стыки фигурными.

Получившиеся изделия выкладываем на противень, смазанный растительным маслом, и выпекаем в заранее разогретой до 200 С духовке примерно 40-60 минут до появления золотистой корочки на поверхности.

Вкусный, румяный и сочный эчпочмак по-татарски готов! Успехов вам на кухне и приятного аппетита!

С радостью жду отзывов и комментариев в социальных сетях…



Эчпочмак по–татарски из дрожжевого теста с мясом и картошкой

Эчпочмак — национальное татарское и башкирское блюдо.  Дословно переводится  «эч»- три, «почмак» — угла. Да, да, попросту — треугольные пирожки. Отличительной особенностью этого вкусного блюда является то, что начинка в них закладывается в сыром виде. А начинкой является рубленое мясо, лук и картофель.

Это блюдо является некой кулинарной визитной карточкой Татарстана и Башкортостана. Невозможно себе представить кухни этих народов без этой вкусной выпечки.

Готовят у них также бэлиш -где в начинку помимо мяса и лука,  добавляется крупа. А самый древний татарский пирог – кыстыбый. Это пирог из пресного теста с начинкой из картофельного пюре или пшенной каши.

Когда мы жили в Узбекистане, нашими соседями были татары. Очень добрые, приветливые люди. До сих пор с огромной теплотой мы вспоминаем наше соседство. Они еще были -замечательными кулинарами, да почему были, и есть ( через социальные сети мы нашли друг друга, и продолжаем общаться).

На все праздники, дни рождения, и просто в дни, когда они готовили что-нибудь вкусненькое, их дети  приходили, и приносили тарелки, наполненные горячими кулинарными изысками. Мы, конечно, тоже не ударяли лицом в грязь, и  старались приготовить что-нибудь этакое… И конечно же наши дети несли приготовленное блюдо к ним.

Чаще всего нас угощали  эчпочмаком. И каждый раз, поедая очередную порцию, мы просто охали и ахали. И так продолжалось до тех пор, пока соседи не поделились рецептом с нами.

С того времени мы сами стали готовить это татарское блюдо. Стали угощать ими наших друзей. И теперь уже они охают и ахают, поедая вкусные пирожки.

Сегодня я поделюсь с Вами рецептом приготовления от нашей соседки, бабушки Фариды, спасибо ей большое за рецепт!

И так, приступим!

Эчпочмак по–татарски с мясом и картошкой

Нам понадобится, для теста:

  • мука — 850 гр
  • молоко — 500 мл
  • яйцо — 2 шт
  • дрожжи — свежие 30 гр.
  • масло сливочное — 70 гр.
  • масло растительное — 1 ст.ложка
  • сахар 1 ст. ложка
  • соль — 1 ч. ложка

Для начинки:

  • говядина+баранина — 800 гр.
  • картофель — 6 шт. крупных
  • лук 4-5 шт.
  • соль, перец по вкусу
  • бульон говяжий -0,5 л
  • яйцо — 1 шт. для смазывания

Приготовление:

  1. Сначала займемся тестом. В теплом молоке распустить дрожжи, добавить растопленное сливочное масло, растительное масло, соль, сахар. Размешать.
  2. Добавить муку и замесить тесто. Накрыть тесто полотенцем, и дать постоять 2-3 часа.
  3. Для начинки: мясо и картофель нарезать кубиками примерно 0,5 см.  на 0,5 см. Лук порезать мелкими кубиками, все смешать. Посолить, поперчить -еще раз перемешать.
  4. Когда тесто настоялось, вымесить его еще раз, и разделить на шарики, получится примерно 16-18 шариков.
  5. Раскатать шарики в лепешки, размером с большое блюдце.

  1. На середину выложить начинку, слепить пирожки в виде треугольников. Посередине оставить отверстие.
  2. Смазать маслом противень и выложить на него пирожки.
  3. Поставить противень в духовку, нагретую до 200 градусов. Выпекать 5 минут, потом убавить температуру до 170 градусов Выпекать 25 минут.

  1. Достать противень из духовки, смазать пирожки яйцом, а лучше желтками. Залить в пирожки горячий бульон, сколько войдет. Поставить еще на 30 минут.
  2. Общее время выпекания составляет 60 минут.
  3. Достать, смазать сливочным маслом, накрыть бумагой и полотенцем. Дать отдохнуть 5-10 минут.
  4. Перед подачей можно еще подлить в отверстие немного горячего бульона.
  5. Подавать с горячим бульоном или с катыком -национальным кисломолочным напитком.

Некоторые нюансы приготовления

  1.   Эчпочмак готовится с основном из дрожжевого теста, но может использоваться и пресное тесто. В него, чтобы оно не получилось слишком сухим, добавляют сметану или сливочное масло. В качестве мясной начинки для них, помимо баранины, можно использовать также телятину, говядину или мясо птицы.
  2. Готовое блюдо может храниться очень долго, не теряя своего вкуса. Их можно держать в пакете в холодильнике, либо замораживать в морозильной камере. А после просто разогреть в микроволновой печи, доливая бульон внутрь пирожков через отверстие.

Ну вот пожалуй и все. Я думаю, что Вы также полюбите это вкусное блюдо, как и мы. И будете его часто готовить. Радовать себя, своих близких и своих гостей.

Приятного аппетита!

рецепт с фото пошагово, как приготовить тесто

Эчпочмак по-татарски

Эчпочмак по-татарски – выпечка в виде треугольника из пресного либо дрожжевого теста с сытной картофельно-мясной начинкой. Классический рецепт предполагает замес на основе опары.

Основной перечень компонентов:

  • по 200 мл воды и молока;
  • 30 г дрожжей в гранулах;
  • 100 мл масла растительного;
  • 50 г спрэда сливочного;
  • 2 яйца;
  • 15 г соли;
  • 50 г сахара;
  • мука.

Наполнение:

  • 500 г мякоти баранины;
  • 7 мелких картофельных клубней;
  • 4 луковички;
  • чашка мясного бульона;
  • соль, перец по желанию.

Детальное отображение процесса готовки:

  1. Молоко смешиваем с водой, немножечко подогреваем и отливаем несколько капель в пиалу. Растворяем в этой смеси соль, сахар и дрожжи, ждем, когда появится на поверхности пена.
  2. В жидкость добавляем масло, топленый спрэд, активные дрожжи, 2 белка и один желток. Муку протрушиваем через сито и вымешиваем хорошую основу. Накрываем и убираем в прохладное место.
  3. Начинка состоит из мелкорубленых мяса, картофеля и лука. Все компоненты смешиваем, притрушиваем перцем и присаливаем.
  4. Постоявшее тесто разделяем на колобочки. Каждый раскатываем в кружок, на серединку кладём начинку и формируем треугольник, оставив в серединке небольшое отверстие. (Как правильно лепить татарское национальное блюдо вы можете посмотреть в видео, предложенном ниже). Раскладываем их на устланный бумагой лист не очень близко друг к другу.
  5. Оставляем эчпочмак с мясом и картошкой немного подойти. Выпекают в духовке при 200 градусах 7 минут, и полчаса при 170.
  6. Затем в отверстие вливаем по чайной ложечке бульона, мажем сверху взболтанным яйцом и оставляем еще на полчаса допекаться. Татарское кушанье очень вкусное со сладким чаем и сметаной.

Пошаговое приготовление

  1. В микроволновке нагреваем 200 мл молока до температуры тела, выливаем в миску среднего размера, в которой будем месить тесто. В эту же миску помещаем 15-20 граммов сухих дрожжей, перемешиваем венчиком.

  2. Сливочное масло в количестве 30 граммов помещаем в микроволновку, включаем ее буквально на тридцать секунд, чтобы масло растаяло. Выливаем его в емкость с молоком и дрожжами.

  3. Сюда же высыпаем одну столовую ложку сахарного песка, чайную ложку соли. В отдельную посуду разбиваем два куриных яйца, немного взбиваем их вилкой, затем отправляем в смесь молока, дрожжей и сахара. Все это тщательно перемешиваем венчиком, чтобы получить по возможности однородную массу. В последнюю очередь добавляем в миску одну столовую ложку растительного масла.

  4. Теперь через сито просеиваем 650 граммов пшеничной муки. Добавляем муку в получившуюся смесь постепенно, частями, замешиваем тесто сначала просто кухонной ложкой, а затем выкладываем его на стол. Продолжаем месить тесто до мягкости, однородного состояния, при необходимости, добавляем еще муку.

  5. Тесто должно получится мягким, но достаточно упругим. Когда получим такую консистенцию теста, подкатываем его в форму шара, помещаем в емкость, накрываем мокрым полотенцем или пищевой пленкой.

  6. Отправляем его в теплое, без сквозняков место примерно на один час. Продукт должен увеличиться за это время в два-три раза. Если такого места нет, тесто можно отправить в духовку с включенной лампочкой.

  7. Спустя один час тесто достаем из духовки, посыпаем мукой кухонный стол, еще раз подмешиваем тесто – теперь оно готово к применению.

Полезные советы

  • При подготовке теста для эчпочмаков, добавив к теплому молоку сухие дрожжи, можно дать им какое-то время, чтобы они заработали, а можно сразу добавлять все ингредиенты и месить тесто.
  • Не следует выливать очень горячее растопленное масло прямо на дрожжи – они потеряют свои качества, перестанут бродить, тесто не поднимется.
  • При покупке сухих дрожжей обратите внимание на сроки годности этого ингредиента, не покупайте и не используйте просроченные – это негативно скажется на тесте.
  • Это тесто используется для выпекания татарских эчпочмаков. Начинку для них готовят из нарезанных мелкими квадратиками говяжьего мяса, сырого картофеля и лука.

Учпочмаки по-башкирски

Похожее башкирское кушанье называют учпочмак, и в середину обычно кладут говядину.

Необходимые ингредиенты:

  • 1 чашка молока;
  • 30 г гранулированных дрожжей;
  • 100 г Олейны;
  • 1 куриное яйцо;
  • немножко сахара;
  • соль;
  • мука;
  • 400 г мякоти говядины;
  • 3-4 картофелины;
  • 2 большие луковицы;
  • 200 мл говяжьего бульона или воды;
  • перчик душистый молотый.

Схема готовки:

  1. Начнем с опары. Немного молочка слегка нагреваем, смешиваем в нем сахар, соль и дрожжи. Ждем, когда они станут активными.
  2. В миске смешиваем яйцо, Олейну, молоко и опару до состояния однородности. Вымешиваем тесто, частями прибавляя муку. Закрываем и ставим в теплое местечко подойти.
  3. Говядину крошим мелкими кубиками. Овощи также измельчаем на одинаково мелкие кусочки. Начиночку присаливаем и присыпаем перцем.
  4. Из поднявшейся дрожжевой основы раскатываем небольшие лепешки одинакового диаметра. В середину раскладываем картофельно-мясное наполнение. Соединяем края, вылепливая пирожок нужной формы с небольшим разрезом внутри.
  5. Выпекаем их в несколько подходов. Вначале при 180 градусах держим 20 минут. Вынимаем и заливаем в разрез понемножку тепленького бульона (можно заменить простой водой). Возвращаем их доготавливаться еще настолько же. Именно такие треугольники делают в Казани.

Как приготовить треугольные эчпочмаки из кефирного теста

Кефирное тесто — идеальный вариант для приготовления низкокалорийных пирожков, поскольку от слоеной и дрожжевой выпечки могут появиться лишние сантиметры на талии, ведь ограничиться одним или двумя эчпочмаками вам не удастся.

Для теста смешайте 200 мл кефира с ½ ч. л. соды и оставьте кефир на 15 минут. Добавьте щепотку соли, 300 г сметаны, 3 яйца, 500 г муки и замесите тесто. Оберните его пищевой пленкой и оставьте ненадолго в холодном месте. Если нет сметаны, ее можно заменить жирными сливками.

Приготовьте начинку из любого мяса (см. рецепты выше) и пеките пирожки по стандартной технологии.

На кефире

Тесто для эчпочмаков может быть не только дрожжевым, но и замешанным на кефире с разрыхлителем. Такой вариант выпечки будет менее калорийным.

Продукты, которые вам потребуются:

  • 1 неполный стакан кефира;
  • 200 г маргарина;
  • неполная чайная ложечка соды;
  • немного соли;
  • мука;
  • курятина – 700 г;
  • картошка – 5 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • сметана – 2 ст. ложки;
  • перчик свежесмолотый, укроп.

Схема процесса готовки:

  1. Кефир немного подогреваем, присаливаем и растворяем в нём соду. Маргарин натираем на терке и прибавляем к этой смеси. Добавляем понемногу муку и замешиваем не липнущее к рукам тесто. Заворачиваем в пакет и кладем в холодильник.
  2. Мясо и овощи режем на кусочки почти одинаковой величины. Ссыпаем все в одну глубокую посуду, присаливаем, посыпаем перчиком и укропом. Чтобы эчпочмак с курицей был более сочным, прибавим к начинке сметану и тщательно перемешаем.
  3. Из теста формируем правильные пирожки (оставляем немного для того, чтобы залепить отверстия). Раскладываем их на смазанный жиром лист. Даём полежать минут 15.
  4. Запекаем полчаса в духовке, накаленной до 180 градусов. Для большей сочности вольем в каждый по ложечке воды и закрываем разъем остатками теста. Отправляем готовиться еще на 25 минут. При желании, эчпочмак на кефире можно смазать размешанным с солью желтком.

Национальная выпечка: учимся готовить эчпочмаки

Татарская и башкирская кухня отличаются большим разнообразием мясных блюд и выпечки. Треугольные пирожки эчпочмаки с отверстием посередине, приготовленные из дрожжевого или пресного теста с бараниной, луком, картофелем и специями, чем-то напоминают самсу. Впрочем, это не удивительно, ведь на татарскую кухню оказали влияние таджикские и узбекские кулинарные традиции. Слово «эчпочмак» переводится как «треугольник», отсюда понятно, почему изделия получили такое название. В Татарстане пирожки эчпочмаки, румяные, сочные и ароматные, продают прямо на улице, но можно приготовить их самостоятельно, чтобы порадовать близких аппетитной выпечкой, которую обычно подают с бульоном или супом. Итак, поговорим о том, как приготовить эчпочмаки в домашних условиях.

Ещё один вариант татарского пирожочка

Тесто, приготовленное на смеси кефира и сметаны получается более нежным и вкусным. А в серединку можно положить мясо утки, которое достаточно жирное. Предлагаем вам пошаговый рецепт эчпочмака, который совсем не сложно сделать.

Перечень компонентов:

  • по 150 г кефира и сметанки;
  • 100 г крепко замороженного спрэда;
  • 1 ч. ложка соли;
  • 1 яичный желток;
  • 1 ч. ложка соды;
  • 500 г филе утки;
  • 200 г лучка;
  • 200 г картофеля;
  • любые приправы;
  • 200 мл мясного бульона.

Описание готовки:

  1. Кисломолочные продукты смешиваем с содой. Желток взбалтываем с солью и выливаем к прореагировавшей соде. Добавляем натертый хлопьями замороженный спрэд и просеиваем муку, хорошо всё вымешиваем.
  2. Филе утки, картошечку и лучок рубим на небольшие кусочки. Присаливаем, перчим и перемешиваем. По желанию можете добавить любые другие специи, которые предпочитаете.
  3. Эчпочмак с картошкой, луком и утятиной формируем, как и в предыдущих рецептах: треугольником с отверстием в середине.
  4. Запекаем их в духовом шкафу, нагретом до 180 градусов сначала 25 минут. Затем вынимаем и вливаем, как обычно бульон. Доготавливаем еще столько же времени.

Формируем изделия

Как следует формировать эчпочмак? Рецепт этих изделий требует применения лишь разделочной доски и скалки.

После подготовки необходимого инвентаря от подошедшего дрожжевого теста отрывают небольшой кусочек, а затем раскатывают его в лепешку диаметром до 13 сантиметров. В центр каждого изделия выкладывают по 1,6 большой ложки начинки (фарша с картофелем). После этого основу скрепляют и получают аккуратный треугольник. При желании вверху эчпочмака можно оставить небольшое отверстие.

Творожные эчпочмаки

По этому рецепту получается прекрасное печенье, у которого общего с татарской треугольной выпечкой только название и геометрическая форма.

Компоненты для его изготовления:

  • 400 г творожной массы;
  • 300 г сливочного спрэда;
  • неполная чашка сахарного песка;
  • 2 желтка;
  • чайная ложка без горки соды;
  • уксус;
  • мука.

Подробная схема готовки:

  1. Размягченный спрэд соединяем с творожной массой в мягонький комочек. Прибавляем соду, предварительно гашеную уксусом.
  2. Желтки разбиваем и вмешиваем в основную массу. Месим достаточно плотное и густое тесто, пересеивая муку. Оставляем отдохнуть ненадолго.
  3. Отдохнувшую массу разделяем на не очень крупные кусочки и раскатываем в лепешки. С помощью блюдца вырезаем круги диаметром 10 см.
  4. В тарелочку высыпаем сахар, обмакиваем в нем лепешку, складываем пополам. Опять обсыпаем песком и складываем. Таким образом у нас получаются печенюшки в виде треугольничка.
  5. Выстилаем лист пекарской бумагой и раскладываем печеньки с промежутком в 1 сантиметр друг от друга. Запекаем в духовочке, нагретой до температуры 180 градусов, приблизительно полчаса. В готовом виде они приобретут румяную корочку.

Если вы любите вкусную, сытную выпечку, тогда эти татарские пирожочки – просто предназначены для вас. Они великолепно подойдут на завтрак, прекрасны в роли перекуса на работу, и великолепно заменят хлеб на обеденном столе, а готовить их с помощью наших рецептов проще простого.

Процесс формирования изделий

Все татарские эчпочмаки формируются одинаково. После того как тесто на кефире будет замешано, его разделяют на множество кусочков и формируют из них шарики диаметром не более 3-х сантиметров. Затем все изделия раскатывают на доске в не очень толстые лепешки. В них выкладывают по 1-2 больших ложек начинки и аккуратно защемляют края, формируя миниатюрный треугольник.

Готовые полуфабрикаты помещают на противень, который заранее смазывают растительным маслицем. Если вы хотите получить более румяные и аппетитные изделия, то на них наносят взбитое яйцо.

Приготовление начинки и выпекание

Нарезаем кубиками филе куриное и картофель. Лук репчатый чистим и шинкуем мелко. Все соединяем в одну массу, перчим, солим и перемешиваем. Обминаем подошедшее тесто, кусочками нарезаем и каждый из них раскатываем в небольшую круглую лепешку.

Распределяем по ним начинку и защепляем, придавая треугольную форму. Вверху оставляем маленькое отверстие. Смазываем маслом противень, перекладываем на него эчпочмаки и отправляем на 35 минут в разогретую заранее духовку. Достаем противень, немного бульона доливаем, яйцом смазываем верхнюю часть и назад — в духовку — на 20 минут еще. Подаем на стол в горячем виде.

Как приготовить эчпочмаки из песочного теста в духовке

На Урале такие пирожки называют курниками, поскольку обычно их готовят из курицы.

Для теста растопите 150 г сливочного масла, добавьте щепотку соли, 1 яйцо, 150 г сметаны и замесите тесто с 350 г просеянной муки. Начинка готовится традиционно — из ½ кг курицы, ½ кг картофеля, 2 луковиц, соли и перца. Сформируйте пирожки, смажьте противень маслом, посыпьте кунжутом и выпекайте эчпочмаки в течение 50 минут. Многие хозяйки опасаются доливать бульон в пирожки из песочного теста, потому что оно очень рассыпчатое, но, если в тесте достаточно муки, никаких проблем не возникнет.

Эчпочмак рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Эчпочмак по-татарски на кефире без дрожжей

Эчпочмак — пирожки из татарской кухни с мясной начинкой. «Эчпочмак» буквально переводится как треугольник. Готовят их в основном из дрожжевого теста, а для начинки используют баранину, картофель и лук. Ещё важным моментом является то, что начинку нарезают или рубят на мелкие кубики и закладывают сырой.

Самому пирожку придают форму треугольника-пирамиды с отверстием по середине. В процессе приготовления через это отверстие добавляют мясной бульон, чтобы начинка хорошо протушилась. Есть вариант эчпочмака, когда из остатков теста катают небольшие шарики и, залив бульон внутрь, накрывают этим тестом отверстие.

Свои треугольнички я готовила на бездрожжевом тесте, мне показывали именно такой вариант. А для начинки я использовала гусиное филе. Оно «серьёзнее» куриного и имеет хорошую жировую прослойку. За счёт этого у меня не было необходимости подливать бульон, хватило собственного жира. Если вы решите использовать куриное мясо или говядину, то, кроме бульона, добавьте в каждый эчпочмак сливочное масло размером с горошину. Угощайтесь!

Как приготовить «Эчпочмак» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Приготовление эчпочмаков начнём с теста. Для этого возьмём муку, кефир, сметану, масло сливочное, разрыхлитель, соль, сахар.

Шаг 2 Ссылка

В глубокой миске смешиваем 190 мл кефира и 1 столовую ложку сметаны, добавляем соль (1 ч. л.), сахар (2 ч. л.) и разрыхлитель (1 ч. л.). Оставляем на 15 минут.

Шаг 4 Ссылка

Небольшими порциями, по 150-170 грамм, всыпаем муку. Всего 550 грамм.

Шаг 5 Ссылка

Замешиваем мягкое тесто.

Шаг 6 Ссылка

Готовое тесто хорошенько вымешиваем руками, подсыпая муку по мере необходимости. Накрываем и оставляем минут на 20 отдохнуть.

Шаг 7 Ссылка

В то время, пока тесто отдыхает, готовим начинку. Для этого возьмём гусиное филе, лук, картофель, перец чёрный молотый, перец чёрный горошком, лавровый лист, соль.

Шаг 8 Ссылка

500 грамм филе, вместе с кожей, нарезаем мелкими кусочками.

Шаг 10 Ссылка

2 луковицы так же мелко нарежем.

Шаг 11 Ссылка

Все ингредиенты соединяем вместе.

Шаг 12 Ссылка

Добавляем молотый чёрный перец (1 щепотка), ломаем на крупные кусочки 1 лавровый лист, чёрный перец горошком (2 г), слегка толчём и также добавляем в начинку.

Шаг 13 Ссылка

Всё тщательно перемешиваем, начинка готова.

Шаг 14 Ссылка

Отдохнувшее тесто делим на части, скатываем в колбаску и делим на небольшие кусочки.

Шаг 15 Ссылка

Кусочки теста скатываем в шарик, раскатываем в круглый пласт толщиной до 0,5 см. На середину выкладываем приблизительно по 1 столовой начинке и немножко разравниваем её по тесту.

Шаг 16 Ссылка

Затем защипываем два соседних края теста.

Шаг 17 Ссылка

Подтягиваем противоположный к защипу край теста и защипываем сначала один его край.

Шаг 18 Ссылка

Затем второй. Середину пирожка не защипываем, оставляем открытым отверстие диаметром с мизинец.

Шаг 19 Ссылка

Готовые треугольники выкладываем на противень с пергаментной бумагой.

Шаг 20 Ссылка

Выпекаем при температуре 180°C 20 минут, затем доливаем бульон (при необходимости) и продолжаем выпекать ещё 15-20 минут. Наши готовые эчпочмаки с картошкой и мясом будут золотистого цвета и практически без жидкости внутри. Приятного аппетита!

Тесто для эчпочмаков по простому пошаговому рецепту с фото

Категория:
Легкая выпечка

Автор:
Константин Маркович

Эчпочмак – национальное татарское блюдо. Это маленькие пирожки, которые запекаются в виде треугольников из дрожжевого или пресного теста. Начинка делается из мяса, лука и картофеля, а в процессе запекания внутрь пирожка наливается бульон. Разве такое блюдо может оставить кого-то равнодушным? Вы узнаете, как приготовить дрожжевое тесто для эчпочмаков, которые понравятся как детям, так и взрослым. В статье представлена подробная пошаговая инструкция с фотографиями для вашего удобства.

Кухонная техника и утварь: глубокая тарелка, вилка, кухонное ситечко, толкушка, разделочная доска.

Предлагаем к просмотру видеорецепт подготовки теста для эчпочмака. Автор подробно рассказывает о тонкостях приготовления, а также можно увидеть рецепт начинки для татарских пирожков.

Татарские блюда удивляют своим разнообразием вкусов. Эчпочмак занимает одно из почетных мест среди национальной выпечки. Возможно, у вас есть свои секреты в приготовлении блюда? Делитесь с нами своими комментариями!

Ингредиенты

Молоко теплое
300 мл

Масло сливочное
100 г

Сметана 10%
100 г

Яйцо куриное
1 шт.

Сухие дрожжи
7 г

Сахар
1,5 ч. л.

Соль
2 ч. л.

Мука пшеничная
700 г

Время приготовления:

3 часа 30 минут

Последовательность приготовления

  1. Приступим к замешиванию теста. В глубокую тарелку разбиваем 1 куриное яйцо и взбиваем вилкой до однородного состояния.
  2. К яйцу добавляем 250 миллилитров молока, 1.5 чайной ложки сахара и также хорошо взбиваем. Молоко должно быть теплое, но не выше 30 градусов. При высоких температурах дрожжи погибают.
  3. Всыпаем 7 грамм сухих дрожжей и тщательно перемешиваем, чтобы дрожжи полностью растворились.
  4. Через кухонное ситечко просеиваем 175 грамм пшеничной муки и хорошо перемешиваем до однородной массы. Теперь еще 2 раза просеиваем еще по 175 грамм пшеничной муки и также хорошо перемешиваем. Просеивать муку нужно обязательно, чтобы она хорошо насытилась кислородом. Размешивать тесто лучше толкушкой.
  5. Далее растапливаем 100 грамм сливочного масла и добавляем в тесто, тщательно перемешивая. Сливочное масло можно заменить оливковым или даже маргарином, но все же лучше остановить свой выбор именно на сливочном масле.
  6. Когда тесто хорошо размешали, добавляем 100 грамм нежирной сметаны и опять размешиваем. Сметану лучше брать 10%, не более.
  7. Добавляем еще 175 грамм муки и продолжаем замешивать тесто, но уже руками. Если чувствуете, что тесто липнет к рукам – добавьте еще немного муки.
  8. Разделочную доску присыпаем мукой и продолжаем вымешивать тесто уже на ней. Помните, тесто должно получиться очень мягким и не прилипать к рукам. Замешивайте тесто, заворачивая его с краев внутрь.
  9. Когда тесто станет мягким, добавляем в него 2 чайные ложки соли и еще минуты 4 тщательно вымешиваем тесто.
  10. Готовое тесто кладем в полиэтиленовый пакет и отправляем подниматься в теплое место на 1,5 часа. Пакет сильно завязывать не нужно, оставьте место, чтобы оно могло подняться. Сверху накройте тесто тонким кухонным полотенцем.
  11. Спустя 1,5 часа выкладываем тесто на разделочную доску и замешиваем минут 5-7, заворачивая тесто с краев внутрь, чтобы оно смогло насытиться кислородом.
  12. Заворачиваем тесто в пакет и отправляем его подниматься в теплое место еще на 15-20 минут. Тесто готово, можно начинать готовить эчпочмаки. Приятного аппетита!

Видеорецепт приготовления

Эчпочмак рецепт по-татарски с фото

Кулинарния » Выпечка » Пирожки и булочки

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Эчпочмак — татарское блюдо, представляющее собой выпечку в виде треугольника с начинкой. В качестве наполнителя обычно применяются такие ингредиенты как картофель, лук и мясо, которые нарезаются мелкими кубиками и перемешиваются. Тесто чаще всего используется дрожжевое или пресное.

Сегодня мы предлагаем сделать эчпочмаки по-татарски в домашних условиях. Замесим простое и быстрое в приготовлении тесто на кефире, подготовим начинку и сформируем треугольные заготовки, которые в процессе выпечки дополним мясным бульоном. В результате получим очень вкусные и сытные изделия с сочной начинкой.


Ингредиенты:

Для теста:

  • кефир — 200 мл;
  • мелкая соль — 1 ч. ложка;
  • сливочное масло (можно маргарин) — 200 г;
  • пищевая сода — ½ ч. ложки;
  • мука — около 700 г (сколько возьмет в себя тесто).

Для начинки:

  • говядина (в идеале баранина) — 500 г;
  • картофель — 4-5 шт.;
  • лук репчатый — 2 головки;
  • сливочное масло — 50-80 г;
  • мясной бульон — около 200 мл;
  • соль, специи — по вкусу.

к содержанию ↑

Эчпочмак рецепт по-татарски с фото пошагово

Как приготовить эчпочмак по-татарски на кефире

  1. Начинаем с теста. Кефир вливаем в просторную миску, добавляем соду и тщательно размешиваем венчиком. На поверхности кисломолочного продукта должны появиться пузырьки.
  2. Сливочное масло (или маргарин) растапливаем, остужаем и переливаем в миску с кефиром. Бросаем мелкую соль, размешиваем.
  3. Небольшими порциями вводим к жидкой смеси муку, каждый раз тщательно вымешивая. Когда станет трудно перемешивать подзагустевшую  массу ложкой, выкладываем содержимое миски на рабочую поверхность и приступаем к замесу вручную.
  4. Муку добавляем по мере необходимости. Тесто на кефире для эчпочмаков должно получиться мягким и приятным на ощупь (не сильно плотным!). Как только масса перестанет приставать к ладоням, прекращаем подсыпать муку. Сформированное тесто оборачиваем пищевой пленкой и убираем в холодильник, а пока занимаемся подготовкой начинки.
    к содержанию ↑

    Как сделать начинку для эчпочмаков с говядиной

  5. Мясо режем острым ножом на мелкие кусочки (размером с изюм), складываем в глубокую посуду. Желательно готовить начинку небольшими порциями, чтобы мясо не успело пустить сок.
  6. Картофельные клубни промываем, очищаем и нарезаем мелкими кубиками, добавляем к говядине.
  7. Очистив, измельчаем головки лука ножом или с помощью блендера, выкладываем к мясу и картофелю.
  8. Посыпаем составляющие начинки солью, по желанию добавляем любимые специи. Тщательно перемешиваем.
    к содержанию ↑

    Как испечь эчпочмаки по-татарски

  9. Достав из холодильника, слегка обминаем тесто. Отделяем небольшую часть, формируем «колбаску», которую делим на равные кусочки.
  10. Поочередно обмакиваем каждый кусочек теста в муке и раскатываем тонкий круг, на середину выкладываем смесь мяса, картошки и лука.
  11. Так как в нашем примере эчпочмаки готовятся с говядиной, добавляем небольшой кусочек масла, чтобы начинка не получилась слишком постной.
  12. Поднимаем края лепешки с трех сторон и соединяем, придавая эчпочмаку традиционную треугольную форму. Швы скрепляем очень тщательно, чтобы в процессе выпечки они не разорвались. Не забываем оставить в центре небольшое отверстие.
  13. Выкладываем будущие эчпочмаки на застланный пергаментом противень, отправляем в прогретую до 180 градусов духовку на 40-50 минут (до мягкости картофеля). Чтобы начинка выпечки получилась максимально сочной, минут за 15 до окончания готовки достаем эчпочмаки и вливаем в каждое отверстие примерно по 2 чайные ложки мясного бульона. Из остатков теста формируем подходящие по диаметру кусочки и помещаем на открытую серединку. По желанию можно слегка смазать тесто взбитым яйцом для румяности.
  14. Кушать готовую выпечку можно вприкуску с мясным бульоном или же просто вкупе с чаем/кофе.

Эчпочмак по-татарски готов! Приятного аппетита!

Похожие записи

Mini Spanakopita Triangles Recipe (Спанакопитакия / греческие шпинатные треугольники)

Супер универсальный рецепт традиционных греческих треугольников спанакопиты! Эти маленькие угощения идеально подходят для любого времени дня в качестве вкусной закуски, полуденного перекуса или легкого ужина!

Спанакопита (греческий шпинат, фета филло-пирог) обычно готовят на большой сковороде, а затем нарезают на отдельные порции. Это вариация традиционного греческого рецепта спанакопиты в виде отдельных мини-треугольников.Детализированные порции гораздо более универсальны — идеальная еда для пальцев, которая легко поместится в вашей сумке или коробке для детского ланча!

Мини-треугольники Spanakopita Ингредиенты

Если вы раньше не пробовали греческие треугольники спанакопита, то наверняка упускаете из виду! Почему? Потому что они хрустящие, сочные и начинены пряной, острой смесью шпината и феты! Эти мини-треугольники спанакопита не похожи ни на один другой вегетарианский пирог, который вы когда-либо пробовали!

Главный ингредиент, который вам понадобится для приготовления этого рецепта треугольников спанакопиты, — это-что еще- шпинат .Чтобы приготовить треугольники спанакопита, раскрошите сыр фета и смешайте его с немного сваренным шпинатом, а затем заверните их в тесто phyllo , формируя треугольник.

Последние штрихи — не что иное, как легкая кисточка с растопленным сливочным маслом или оливковым маслом (для сохранения здоровья) и, наконец, выпекать их до золотисто-коричневого цвета и до хрустящей корочки. Просто вкусно!

Греческий рецепт треугольников спанакопиты — сделай самодельный филло!

Чтобы приготовить этот рецепт треугольников спанакопита, вы можете использовать либо коммерческое тесто филло, либо, если вы чувствуете себя достаточно авантюрным, придать более деревенский оттенок своим домашним тестом филло с помощью этого простого рецепта домашнего филло для начинающих.Что бы вы ни использовали, одно можно сказать наверняка! Что они вознаградят вас хрустящей, слоистой и просто восхитительной корочкой на ваших традиционных греческих треугольниках спанакопита!

Итак, приготовьте эти мини-треугольники спанакопита, и вы наверняка согласитесь, что нет ничего лучше запаха свежеиспеченного, горячего из духовки домашнего пирога!

Распечатать значок часов

Описание

Супер-универсальный рецепт традиционных греческих треугольников спанакопиты (спанакопитакия)! Эти маленькие угощения идеально подходят для любого времени дня в качестве вкусной закуски, полуденного перекуса или легкого ужина! Узнайте, как сделать их идеальными с помощью этого традиционного рецепта.


  • 10 листов филло-теста
  • 500 г шпината, вымытого и крупно нарезанного (18 унций)
  • 2 мелко нарезанные красные луковицы
  • 1 мелко нарезанная зеленая луковица (по желанию)
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 2 яйца, взбитые
  • 200 г измельченного сыра фета (7 унций)
  • щепотка тертого мускатного ореха
  • 1–2 столовые ложки нарезанного свежего укропа (по желанию)
  • немного топленого или оливкового масла для чистки зубов
  • соль и перец по вкусу


  1. Если вы новичок в филло, ознакомьтесь с некоторыми полезными советами по обращению, прежде чем начинать готовить этот рецепт треугольников спанакопиты.
  2. Чтобы приготовить этот рецепт треугольников спанакопиты, начните с начинки. Обжарьте лук в большой куске сливочного или оливкового масла, пока он не станет мягким и не станет золотистым. Добавьте чеснок и готовьте пару минут. Добавляйте шпинат порциями и жарьте, пока он не завянет.
  3. Дайте смеси немного остыть, а затем перелейте в миску, оставив после себя излишки жидкости из шпината (вы не хотите, чтобы ваши треугольники спанакопита стали мягкими). Добавьте сыр фета, яйца, мускатный орех, зеленый лук и приправьте.На этом этапе вы можете добавить немного нарезанной свежей зелени, если хотите; немного свежего укропа обязательно усилит аромат. Это будет заливка треугольников спанакопита.
  4. Разогрейте духовку до 180 ° C и начните формировать треугольники из спанакопиты.
  5. Разложите один лист теста филло на кухонном столе и сбрызните кисточкой растопленное или оливковое масло. Сверху расстелить еще один лист и сбрызнуть сливочным маслом.
  6. Разрежьте листы филло на 3-4 полосы (в зависимости от того, хотите ли вы, чтобы треугольники спанакопиты были маленькими или большими).В конце каждой дорожки добавьте одну столовую ложку начинки. Согните один угол, чтобы сформировать треугольник, и продолжайте складывать треугольник на себя, пока не будет использован весь кусок филло. Продолжайте с остальными листами филло и заполнением.
  7. Смажьте дно большого противня маслом, поместите треугольники спанакопита и смажьте их сверху растопленным маслом. Выпекать в разогретой до 180 ° C духовке 25-30 минут до золотистого цвета и хрустящей корочки.
  8. Подавайте эти восхитительные традиционные греческие треугольники спанакопита в качестве отличной закуски с греческим салатом фета.Наслаждаться!


Питание

  • Размер порции: 1 треугольник
  • Калорий: 90 ккал
  • Сахар: 1,2 г
  • Натрий: 315,9 мг
  • Жиры: 4,7 г
  • Насыщенные жиры: 2,6 г
  • Ненасыщенные жиры: 1,8 г
  • Транс-жиры: 0 г
  • Углеводы: 8.4g
  • Волокно: 1,1 г
  • Белки: 3,9 г
  • Холестерин: 30,2 мг

Ключевые слова: треугольников Spanakopita, рецепт Spanakopitakia, посылки Mini Spanakopita, греческий шпинат и треугольники фета

Треугольники из слоеного теста и феты

На главную »Закуски» Слоеное тесто и треугольники из феты

отправлено Любомира от 24 апреля 2015

Слоеное тесто и треугольники фета — так просто приготовить, хрустящие и вкусные!

Треугольники из слоеного теста

Так рада, что сегодня пятница! И я надеюсь, что здесь хоть немного потеплеет погода!

Эти треугольники из слоеного теста и фета отлично подходят для пикантных закусок, закусок или даже завтрака.

Слоеное тесто разрезают на квадраты размером 3 × 3 дюйма, затем заполняют смесью сыра фета и яйца, затем закрывают, образуя треугольник. Смажьте яичной водой и запекайте до золотистого цвета. Нет ничего проще! Они готовы всего за 30 минут, поэтому они отлично подходят для выходных, когда вы хотите расслабиться, или в будние дни, когда у вас мало времени.

Конечно, эти треугольники можно наполнить сыром по вашему выбору, но я предпочитаю фета. Они довольно вкусные, можно подавать с джемом.

Треугольники из слоеного теста

Сыр фета может быть очень соленым, поэтому, если вам это не нравится, вы можете замочить его в холодной воде на несколько часов перед употреблением.

Они портативные — возьмите их с собой на пикник или вечеринку. Вы также можете приготовить их за день и хранить в холодильнике до запекания.

Их вдохновил болгарский рецепт, но я обещаю быть очень осторожным с этими рецептами. В прошлый раз, когда я разместил «Душу холодного огурца и йогурта», я потерял немало подписчиков, но что поделаешь? Я тот, кто я есть, поэтому буду осторожен.

Удачных выходных, ребята!

Треугольники из слоеного теста

Спасибо, что прочитали CookingLSL! Чтобы быть в курсе того, что происходит у меня на кухне, вы можете подписаться на меня в: Pinterest, Instagram, Twitter, Facebook, Google+ и подписаться на обновления по электронной почте, чтобы получать больше рецептов и копию моей БЕСПЛАТНОЙ электронной кулинарной книги 15+ Самые популярные рецепты кулинарииLSL.

Количество порций: 18

  • 1 (17 унций) пакет слоеного теста (2 листа), размороженного, но очень холодного
  • 2 яйца минус 1 яичный желток — (используйте яичный желток для чистки вершины треугольников)
  • 6 унция сыр фета
  • 1 столовая ложка молоко
  1. Разогрейте духовку до 400 F.Выстелите противень пергаментной бумагой (сильпат, если позволяет температура).

  2. Осторожно разложите каждый лист слоеного теста на присыпанной мукой рабочей поверхности. Разрежьте каждый лист на квадраты по 3 дюйма.

  3. В миске покрошить сыр фета и смешать с 1 яйцом и 1 яичным белком.

  4. В другой миске взбейте яичный желток и молоко, поставьте бортик.

  5. Поместите 1/2 столовой ложки смеси яиц и феты в середину каждого квадрата, затем растяните и оберните слоеное тесто, чтобы получился треугольник.Нажмите вилкой, чтобы обжать края.

  6. Смажьте яичным желтком и молоком верхушку слоеного теста.

  7. Выпекать 20-25 минут, пока не станет золотистым. Переложите в охлаждающую стойку и дайте остыть в течение 10 минут.

Время выпекания может варьироваться. Используйте свое суждение, чтобы определить, прожарились ли треугольники.

Информация о питании
Калорийность: 107 , жир: 7 г , насыщенные жиры: 2 г , холестерин: 26 мг , натрий: 146 мг , калий: 20 мг , углеводы: 6 г , белки: A: 65% , кальций: 52% , железо: 0.5%

Товаров, которые я использовал:

размещено в категории Закуски
первоначально опубликовано 24 апреля 2015 г. последнее обновление 27 июля 2019 г.

Рецепт кондитерского изделия «Треугольник» | Мои китайские рецепты

Для получения хрустящей ароматной выпечки этот рецепт быстрый и простой. Ключ к приготовлению этого теста — замесить тесто и дать ему отдохнуть несколько раз. Благодаря этому тесто после обжарки получается действительно нежным и хрустящим снаружи.

Ингредиенты
  • Тесто 1 Ингредиенты

  • 500 г муки

  • 1 яйцо

  • 50 г сахара

  • 25 г сала

  • Red

    150 г воды

  • 400 г белого жира

  • 500 г сала

  • 400 г муки

  • Начинка

  • 30 г пасты лотоса

Направления Поделиться Не делайте кожицу теста слишком тонкой, иначе она может сломаться во время запекания.
  • Пасту из лотоса можно заменить кунжутной пастой или рубленой свининой с прожилками.
  • Вам также может понравиться

    Шаги

    5 минут

    Хорошо перемешайте все тесто 2 ингредиента и замесите тесто.

    5 минут

    Месить равномерно. Отложите в сторону.

    5 минут

    Насыпьте муку на чистую рабочую поверхность.В среднюю часть добавьте яйцо, сахар, сало и воду. Вмешайте мучную муку, чтобы получилось тесто.

    5 минут

    Месите, пока тесто не станет гладким и мягким.

    35 минут

    Накройте тесто полиэтиленовой пленкой, дайте ему постоять 30 минут.

    15 минут

    С помощью скалки раскатайте тесто.Оберните тесто 2 и разровняйте тесто. Сложите его в 3 раза. Затем снова разровняйте тесто. Повторить 3 раза. И после каждого разглаживания дайте ему постоять в течение 1 часа.

    5 минут

    С помощью скалки превратите тесто в плоское и тонкое тесто.

    5 минут

    Используйте форму, чтобы придать тесту декоративную форму.

    5 минут

    Используйте тесто, чтобы обернуть пасту лотоса в качестве начинки.Смажьте яичной жидкостью. Поместите тесто в духовку и запекайте до золотистого цвета. Служить.

    Jasmine

    Простота и роскошь не исключают друг друга.

    предыдущий

    Рецепт пирожного из снежной груши

    следующий

    Рецепт теста с особой пастой лотоса

    Рецепт сырных треугольников Филло (Тиропита)

    Пищевая ценность (на порцию)
    389 калорий
    20 г жир
    34 г Углеводы
    18 г Белок
    Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×
    Пищевая ценность
    Сумма на порцию
    калорий 389
    % Дневная стоимость *
    20 г 26%
    Насыщенные жиры 12 г 58%
    62 мг 21%
    782 мг 34%
    34 г 12%
    Пищевые волокна 1 г 4%
    18 г
    Кальций 328 мг 25%
    *% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

    (Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

    Тиропитас, по-гречески τυρóπιτα (произносится как tee-RO-pee-taare), представляет собой треугольники слоев теста филло, заполненных смесью сыра и яиц. Они популярны на завтрак и в качестве закуски в Греции. Есть много, много разных вариантов, в которых в качестве начинки используются разные виды сыра; этот рецепт включает фету, сливочный сыр, сыр с плесенью, рикотту и пармезан.

    Размер Tiropitas делает их идеальными в качестве закуски или легкого ужина вместе с салатом. Вы также можете готовить на большой сковороде и после выпекания нарезать его на отдельные порции. Этого рецепта хватит на полкилограммовой упаковки филло.

    Тиропитас хорошо замораживается — перед запеканием поместите между листами вощеной бумаги и храните в закрывающемся пластиковом пакете. Когда все будет готово, выложите замороженные тиропитас на противень и сразу же поставьте в духовку.

    треугольников Spanakopita (с пошаговыми фото)

    Настоящий рецепт «Треугольники Спанакопиты» — простая закуска с вареньем из феты и шпината, завернутые в маслянистую слоистую корку из филло.

    Я сижу над этим рецептом Треугольников Спанакопиты уже горячую минуту, ожидая подходящего времени, чтобы поделиться им с вами. И что это за неделя сыра фета (и я посетил свое первое греческое крещение на прошлой неделе), я наконец чувствую, что я в месте, чтобы разделить эту ультра-греческую закуску.

    Примечания к греческому крещению: если вы когда-либо посещали такое крещение, вы понимаете, что эти треугольники Spanakopita — это скорее удобная еда, чтобы преодолеть шок и ужас, которые последуют за ничего не подозревающим прохожим, который просто ожидал, что брызги воды на лоб, а не чем последовавшее за этим сильное погружение… но я отвлекся.Время Спанакопита.

    Что такое спанакопита?

    Спанакопита — популярное греческое печенье со шпинатом и сыром фета, завернутое в тесто филло, которое можно подавать в форме пирога или треугольника. Сегодня мы идем по треугольному маршруту. Они делают простую закуску, для которой не нужны тарелки или специальные сервировочные блюда (плюс соотношение масляного филло к начинке намного лучше) (в том смысле, что вы получаете как можно больше филло на квадратный дюйм).

    Как сделать настоящую спанакопиту

    Треугольники Спанакопита изготавливаются примерно так:

    1. Приготовление начинки : Приготовьте шпинат и смешайте его с сыром фета, яйцом, кедровыми орехами и приправами.
    2. Соберите : разморозьте тесто филло, затем, работая по одному, смажьте оливковым маслом и капните ложку начинки на тесто. Сложите треугольником.
    3. Выпекать : До золотисто-коричневого цвета и до хрустящей корочки!

    Вариации Спанакопиты

    Spanakopita — это гибкий рецепт, поэтому вы можете сделать некоторые замены, чтобы сделать его идеальным для вас!

    • Рикотта спанакопита : замените половину сыра фета сыром рикотта
    • Спанакопита слоеным тестом : Вы можете использовать слоеное тесто вместо теста филло для слоеного теста с более маслянистой корочкой.

    Отжимания для этих треугольников Спанакопита

    Ни одна закуска не будет полноценной без хорошего соуса! Вот несколько соусов, которые можно подавать к этим укусам спанакопиты.

    Треугольники Спанакопита

    Подготовка: 20 минут

    Готовка: 25 минут

    Всего: 40 минут

    калорий: 189 ккал

    Эти треугольники Spanakopita — простая закуска, набитая фетой и шпинатом, завернутые в маслянистую слоистую корку из филло.

    Инструкции

    • Приготовьте шпинат : Нагрейте 1 столовую ложку масла в большой сотейнике на среднем огне, затем добавьте лук. Готовьте, пока лук не станет мягким (около 3 минут), затем добавьте шпинат и готовьте, пока он полностью не увядет. Процедите смесь через сито, чтобы удалить как можно больше влаги.

    • Заливка : Разогрейте духовку до 425 ° F (220 ° C). Вмешайте фету, 1 яйцо, кедровые орехи, соль и перец в смесь со шпинатом.

    • Соберите : Откройте пакет с тестом phyllo и нарежьте кусочки примерно на полоски размером 3 на 10 дюймов, затем немедленно накройте слоем полиэтиленовой пленки, а затем влажной тканью.Возьмите кусок филло и смажьте его оливковым маслом. Положите ложку начинки в нижнюю правую часть тестовой полосы. Сложите угол теста, чтобы покрыть шпинатную начинку и сформировать треугольник. Продолжайте складывать, сохраняя форму треугольника, используя всю полоску теста. Повторите, чтобы использовать остальные ингредиенты.

    • Выпечка : Поместите треугольники спанакопита на противень с пергаментной бумагой и смажьте 1 взбитым яйцом. Выпекать 25 минут или до золотистой корочки.

    Информация о питании

    Калории: 189 ккал (9%) Углеводы: 13,4 г (4%) Белки: 6,3 г (13%) Жиры: 13 г (20%) Насыщенные жиры: 3,5 г (22%) Холестерин: 59 мг (20%) ) Натрий: 363 мг (16%) Калий: 103 мг (3%) Клетчатка: 1 г (4%) Сахар: 2,3 г (3%) Кальций: 80 мг (8%) Железо: 1,4 мг (8%)

    Оставьте комментарий ниже и отметьте @liveeatlearn в социальных сетях! Обожаю смотреть, что ты сделал!

    Треугольники из слоеного теста с капустой — лучшие закуски для вегетарианцев или нет

    Треугольники из слоеного теста с капустой — это рецепт, приготовленный из слоеного теста с начинкой из вареной капусты и беконом (по желанию).Этот рецепт отлично подходит для вечеринок.

    Выпечка с капустой-беконом по желанию

    Сегодня я собираюсь дать вам рецепт треугольников из слоеного теста из капусты, который очень легко приготовить и который может удовлетворить толпу, вегетарианцев или нет.

    Сделайте их для вечеринки, и эти райские пирожные станут звездами на столе. Если вы хотите сделать их невегетарианскими, добавьте немного бекона при приготовлении капусты. Ням!

    Пирожные с начинкой очень популярны в Восточной Европе.Это универсальная закуска, которая может быть соленой или сладкой. Вы можете съесть его на завтрак или обед (например, если вы сочетаете его с салатом).

    Я уверен, что те, кто путешествовал не только по Восточной Европе, но и по всей Европе, заметили, что на каждом углу улицы есть небольшая кондитерская, в которой можно найти множество изделий для выпечки, от крендельков до пирогов и пирожных.

    Некоторые из них настолько популярны, что их ждут очереди. Это еда на ходу, когда вы бегаете по городу по делам.Кроме того, это очень дешевый способ питания.

    КАК СДЕЛАТЬ ТРЕУГОЛЬНИКИ ИЗ КАПУСТА:

    Могу поспорить, что если вы попали на эту страницу, это потому, что у вас есть замороженное слоеное тесто в морозильной камере, и вам нужно что-то с ним сделать.

    Шаг 1 — Размораживание слоеного теста

    Первым делом вам нужно разморозить его. У меня всегда есть пакет в морозильной камере на случай чрезвычайных ситуаций или всяких пристрастий. Иногда я использую сыр , иногда я использую ветчину или даже фарш .

    Один совет при разморозке слоеного теста — не забывать о нем на прилавке.

    В идеале он должен находиться при комнатной температуре не более 40 минут, иначе с ним будет сложно работать.

    Шаг 2 — Делаем начинку

    Пока слоеное тесто размораживается, нарежьте лук и нашинкуйте капусту. Возьмите сковороду и разогрейте немного масла.

    Добавьте нарезанный лук. Обжарить до полупрозрачности, затем добавить нашинкованную капусту, соль и перец и варить до мягкости.

    Если вы хотите добавить бекон, самое время это сделать. Сначала приготовьте бекон, затем добавьте к нему лук и капусту.

    Отложить и дать немного остыть.

    Шаг 3 — приготовьте слоеное тесто для начинки

    Тем временем на присыпанной мукой поверхности раскатайте лист слоеного теста и разрежьте его на квадраты желаемого размера.

    Шаг 4. Сделайте выпечку

    Положить в середину ложку капусты, сложить и закрыть вилкой или пальцами.

    Выложите каждое тесто на форму для выпечки, застеленную пергаментной бумагой или силиконовым ковриком.

    Шаг 5 — Выпекание пирожных

    Смажьте их взбитым яйцом (используйте кисть для выпечки) и выпекайте выпечку при 400F в течение 15-17 минут или до золотистого цвета.

    Убедитесь, что вы не обожжете язык, пытаясь жевать их прямо из духовки! Они ОЧЕНЬ ГОРЯЧИЕ! В противном случае наслаждайтесь!

    Если вы готовите рецепт, поделитесь им с хэштегом #thebossykitchen в Instagram, Facebook и Twitter , чтобы мы все могли видеть, что вы готовите!

    Вас интересуют другие рецепты слоеного теста? Вот моя коллекция выпечки , приготовленная из этого восхитительного теста.

    Bossy Kitchen Group на Facebook — это сообщество людей, которые разделяют страсть к кулинарии и выпечке, и где каждый может поделиться идеями, советами и кулинарным опытом. Нажмите ЗДЕСЬ, если хотите присоединиться!

    Время подготовки 20 минут

    Время приготовления 17 минут

    Общее время 37 минут

    Состав

    • Слоеное тесто в упаковке по 17,25 унции (я использовала замороженные листы слоеного теста Pepperidge Farm)
    • 1/2 средней нашинкованной капусты
    • 1 крупная луковица нарезанная
    • соль и перец по вкусу
    • 1/2 чайной ложки сушеного укропа
    • 3-4 столовые ложки растительного масла
    • 1 яйцо для смазывания теста

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 400F.
    2. Разморозить слоеное тесто не более 40 минут при комнатной температуре.
    3. В сковороде разогрейте масло и добавьте нарезанный лук.
    4. Готовьте, пока лук не станет полупрозрачным.
    5. Добавьте нашинкованную капусту и готовьте до мягкости.
    6. Посолить и поперчить по вкусу.
    7. Необязательно: добавьте укроп.
    8. Отложите и дайте остыть в течение нескольких минут.
    9. Раскатайте лист слоеного теста и нарежьте его на квадраты нужного размера.
    10. Положите в середину ложку капусты, сложите и закройте вилкой или пальцами.
    11. Смажьте выпечку взбитым яйцом и выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой.
    12. Выпекайте выпечку 15-17 минут или до золотистой корочки при 400F.

    Рекомендуемые товары

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Информация о пищевой ценности:
    Доходность:
    18
    Размер порции:
    1
    Количество на приём: Калории: 203 Всего жиров: 15 г Насыщенные жиры: 2 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 12 г Холестерин: 13 мг Натрий: 106 мг Углеводы: 15 г Волокно: 1 г Сахар: 1 г Белки: 3 г

    Вы приготовили этот рецепт?

    Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

    Примечание: «Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылки на Amazon.com и связанные с ним сайты ».

    творожных треугольников

    творожных треугольников
    • Дом
    • Творожные треугольники
    Творожные треугольники

    Голосов: 1
    Рейтинг: 5
    Вы:

    Оцените рецепт!

    Распечатать рецепт

    Творожные треугольники

    Голосов: 1
    Рейтинг: 5
    Вы:

    Оцените рецепт!

    Распечатать рецепт

    Порций Время подготовки Время готовить
    36Человек 30 минут 30 минут
    Порций Время подготовки
    36Человек 30 минут

    Ингредиенты

    Порции: Люди

    Единицы: метрические, США, имперские

    Инструкция

    1. Нагрейте сливочное масло в кастрюле на среднем огне.Медленно готовьте и перемешивайте лук, пока он не станет мягким, прибл. 5 минут. Смешайте со шпинатом и солью. Добавьте сыр фета, творог, чеснок и яйцо. Готовьте и перемешивайте до загустения (около 5 минут). Уменьшите огонь и дайте закипеть. Разогрейте духовку до 400 градусов.
    2. Раскатывайте листы филло-теста по одному на плоской поверхности. Смажьте несоленым маслом. Нарезать полосками шириной около 5 дюймов. Положите 1 столовую ложку смеси лука, шпината и феты на один конец каждой полоски теста. Конец полоски загните поверх начинки так, чтобы получился треугольник.Продолжайте складывать полоску треугольниками, пока не останется небольшое треугольное тесто с начинкой. Смажьте несоленым маслом. Повторяйте этот процесс до тех пор, пока не будет использовано все тесто филло.
    3. Выложить фаршированные треугольники на противень. Выпекать в духовке 12-15 минут или до золотистой корочки. Достаньте из духовки, дайте остыть в течение 5 минут и подавайте в теплом виде.

    Для этого рецепта еще нет пищевой этикетки.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.

    Copyright © 2010-2019 kulinaria1914.ru

    Использование материалов сайта возможно только с индексируемой гиперссылкой.

    Карта сайта