Том ям рецепт классический в домашних условиях: Суп Том ям классический в домашних условиях рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Суп Том ям классический в домашних условиях рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Как варить суп Том Ям в домашних условиях? Первым делом подготовьте все необходимые продукты. В оригинале для супа используют лемонграсс, листы каффир-лайма и галангал. Если вместо каффир-лайм допустимо взять цедру лайма, а вместо галангала имбирь, то лемонграсс лучше ничем не заменять, он придаёт неповторимый особый аромат. Из грибов используйте шиитаки, вешенки или шампиньоны.

  • Шаг 2:

    Креветки достаньте из морозильной камеры и оставьте до полного оттаивания при комнатной температуре. Очистите моллюсков от панциря, голов и хвостов, уберите полую вену на спинке каждой креветки. Панцири и головы не выбрасывайте, они нам ещё пригодятся.

  • Шаг 3:

    Шляпки вешенок нарвите руками произвольными кусочками, жёсткие ножки для супа лучше не использовать. Лемограсс разрежьте пополам, а имбирь(галангал) тонкими пластинами. Чеснок и лук очистите от кожуры, ополосните в чистой воде.

  • Шаг 4:

    В кастрюлю налейте холодную воду (я добавила чуть меньше полутора литров, так как люблю более густые супы), поставьте на сильный огонь. После закипания забросьте панцири, хвосты и головы креветок в кастрюлю. Убавьте пламя до среднего и варите бульон около 15 минут.

  • Шаг 5:

    В это время лук нарежьте небольшими кубиками, чеснок нарубите мелко, перец чили освободите от семян и нарежьте произвольно. В рецепте использовались сухие стручки острого перца.

  • Шаг 6:

    Если вы используете вместо листов каффир лайма цедру лайма, то натрите её на мелкой тёрке. Я взяла для супа цедру половины лайма.

  • Шаг 7:

    В сковороде разогрейте растительное масло, отправьте лук, чеснок и чили обжариваться. На сильном огне, непрерывно помешивая, готовьте около трёх- четырёх минут.

  • Шаг 8:

    Загрузите обжаренные лук с чесноком в блендер, добавьте немного воды и перемелите всё в однородную пасту.

  • Шаг 9:

    Бульон процедите или выньте панцири с помощью шумовки. Отправьте в кастрюлю луковую пасту, лемонграсс, цедру лайма и имбирь. После закипания пламя убавьте до среднего и варите около 7-10 минут.

  • Шаг 10:

    Кинзу ополосните и нарежьте не очень крупно.

  • Шаг 11:

    Спустя отведённое время, добавьте в кастрюлю вешенки и рыбный соус. Рыбный соус вливайте постепенно и пробуйте на соль. Возможно, вам потребуется чуть меньше соуса, чем указано в рецепте.

  • Шаг 12:

    Варите суп на среднем огне около трёх- пяти минут, затем добавьте креветки и сок выжатого лайма. Проварите суп около двух минут. Отправьте в кастрюлю кинзу.

  • Шаг 13:

    Попробуйте готовый Том Ям на соль, сахар, кислоту и остроту. Добавьте недостающий ингредиент по вкусу. Готово!

  • Шаг 14:

    Подавайте горячим. Лемонграсс, листы каффир лайма и имбирь оставьте в кастрюле, их с супом не употребляют.

  • Том ям — классический рецепт с кокосовым молоком

    Слова Том Ям на слуху даже у тех, кто никогда не был в Юго-восточной Азии. А это блюдо родом именно оттуда. Считается, что Том Ям – это тайский суп, тогда как на самом деле он распространен не только в Таиланде, но и в некоторых других странах этого региона. Как большинство блюд восточно-азиатской кухни, классический суп не имеет точной рецептуры. Для тех, кто не хочет читать мои дальнейшие рассуждения на тему и пришел только за рецептом, кликайте ниже на ссылки содержания и перескакивайте сразу к главному. С теми же, у кого есть время и желание, поболтать, продолжим.

    Надо понимать, что то, что мы сегодня будем готовить с вами, это не настоящий Том Ям. Чтобы вам стало понятно почему, я сначала расскажу, что из себя представляет классический вариант.

    В оригинале «том ям» — это соус – основа блюда, а дальше, в зависимости от добавленных в него ингредиентов: рыба, морепродукты, курица, грибы и т.д., к словам «том и «ям» добавляется еще один или несколько слогов (слов) и, людям знающим язык, становится понятно, с чем именно им подается это блюдо. Например, если бы понимали по-тайски, то знали бы, что «том-ям-кай» -варится с курицей, а «том-ям-тхале» с морепродуктами.

    Вот с этими добавляющимися ингредиентами проблем не возникает, все это есть в любом магазине и у нас. И молоко кокосовое, которое также входит в состав, тоже есть. А вот основа – соус или, вернее, паста… Может быть в крупных городах и есть магазины, специализирующиеся на азиатской кухне, где можно купить все эти странные и непривычные нам продукты, ну, а в маленьких населенных пунктах их нет 100%. А набор — основа настоящего том яма (а слово, кстати, можно перевести как «варить салат»), если верить Википедии состоит из:

    И вкус у всего этого «безобразия» должен быть кисло-острый. Теперь, думаю, вы понимаете, что приготовить это в наших с вами российских условиях не ре-аль-но. Что же делать? Отказаться от попытки сделать то, что понравилось в поездке в Таиланд или попробовать то, о чем столько говорили друзья, только что вернувшиеся оттуда? Вовсе нет! Готовит будем и поступим проще – на полках супермаркетов там, где стоят либо специи и приправы, либо соевый соус и продукты для суши, поищем упаковочки (пакетики, баночки) с пастой с одноименным названием.

    Она, как правило, содержит если не все выше перечисленные ингредиенты, то, во всяком случае, часть из них.

    Теперь, возможно, в меня полетят тапки любителей аутентичности. Мимо. Я не буду награждать блюдо, которое вы видите ниже эпитетами «настоящий», «единственно правильный» и т.п. Вместо этого скажу – мы приготовим суп по мотивам Том Яма. В состав включим и курицу, и грибы, и креветки. Начнем-с?

    Список ингредиентов для тайского супа «Том Ям» на 4 порции

    • филе куриной грудки – 1шт;
    • креветки – 6-10шт;
    • грибы (шампиньоны) – 2-3шт;
    • паста «Том Ям» — 1 упаковка;
    • кокосовое молоко (или 10% сливки) – 200мл;
    • кинза – 1 пучок.

    Как приготовить Том Ям с курицей, креветками, грибами и кокосовым молоком

     

    1. Куриное мясо отвариваем заранее до готовности в совсем чуть-чуть подсоленной воде. Получившийся после варки бульон ни в коем случае не выливаем. Он нам понадобится для супа. Курицу остужаем и нарезаем кусочками.
    2. Креветки тоже нужно отварить. Варим в курином бульоне прямо в панцире. Для супа очень желательно взять крупные креветки, мелкие вы потом в тарелке просто не найдете. Готовые креветки вынимаем, ждем, когда остынут и чистим. Хитиновый покров нам не нужен, он сделал свое дело, выбрасываем. Кстати, в некоторых вариантах Том Яма для варки бульон используются только панцири.
    3. Грибы нарезаем пластинками. Я использую обычные шампиньоны, если есть возможность купить вёшенки, то лучше взять их. В нашем случае они не обжариваются. Будем класть их в кастрюлю с бульоном и варить.
    4. Паста Том Ям обычно густая по консистенции. В таком виде ее лучше не класть в суп, а сначала немного развести бульоном.
    5. Последним ингредиентом мы подготовим кокосовое молоко.
    6. Можно готовить дальше. Нагреваем бульон до слабого кипения, кладем в него пасту.
    7. Затем добавляем грибы, варим их в течение 15-20 минут.
    8. Кладем креветки и курицу. Пробуем на соль. Обычно досаливать не приходится, тем не менее, пробовать нужно.
    9. Через пару минут вливаем молоко. Хорошо прогреваем все вместе.

     

    Кинзу мелко рубим и кладем в уже готовый суп. Можно положить каждому индивидуально в тарелки.

    И мы сделали наш Том ям! Готовьте дома, попробуйте имитацию знаменитого классического тайского супа. Приятного вам аппетита!

    Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 13

    Настоящий Том Ям рецепт супа в домашних условиях.

    Настоящий Том Ям рецепт супа в домашних условиях. сделать очень просто, если Вы посмотрите этот рецепт. Остро-кислый суп с лемонграссом, галангалом, листьями лайма и изобилием зеленых растений полюбился многим, кто побывал хоть раз в Тайланде. Своим оригинальным вкусом он обязан целому букету специальных специй. Тайский суп «Том Ям» завоевывает популярность.

    Ингредиенты

    Куриный бульон из целой курицы и целой луковицы, который варить 1,5 часа
    Галангал (крупными пластинами) 1 шт
    Лемонграсс ( кусочками по 3-4см) 3-4 шт
    Листья Кафир-лайм 5 шт
    Красный острый перец (порезать пополам без косточек)
    Рыбный соус (по вкусу)
    Паста Том-Ям 2 ст. л.
    Кокосовое молоко 4 ст.л.
    Сок кафир-лайма
    Тигровые креветки 300 г
    Помидор черри (разрезать на 2 дольки)
    Кинза

    Общая информация

    Все ингредиенты можно купить в больших супермаркетах набором или по отдельности.

    Пока вариться куриный бульон, следует порезать и почистить необходимые продукты:
    -режется на несколько частей лемонграсс;
    -галангал строгают кружочками;

    -чистят перец чили от семян и режут с листочками лайма.

    Вкуснее всего этот суп получается с использованием тигровых креветок. Их лучше всего добавлять вместе с соком лайма, помидорами и грибами в самом конце варки. Если очистить креветки не полностью, оставив голову, то в тарелке они будут смотреться очень экзотически.

    Вытащив курицу из бульона, добавляем в него все приготовленные продукты и ростки бамбука.

    Пора приступать к дегустации Как только овощи закипят, потрясающий аромат наполнит кухню. Через 15 минут акуратно, учитывая, что она очень жгучая, вносится Паста Том Ям. В завершении готовки кладут грибы, креветки и специальный рыбный соус.

    Лайм и щепотка сахара придадут супу уникальности, а кокосовое молоко уберет лишнюю остроту. Помидоры вносят после снятия кастрюли с огня.

    Зелень добавляют по своим вкусовым пожеланиям. Красивый, яркий и очень вкусный суп готов.
    Приятного аппетита!

    Поделись рецептом с друзьями!

    классический рецепт тайского супа в домашних условиях

    Категория:
    Том-ям

    Автор:
    Александр Беридзе

    Если вы хоть раз были в Таиланде, то в любом случае сталкивались с уникальными образцами тайской традиционной кухни. Если устроить что-то вроде импровизированного опроса, то многие сразу вспомнят о необычных фруктах и с удовольствием составят свой список тайских вкусностей, которых не найдешь нигде, кроме как в этой чудесной стране. Невероятно вкусный, легкий и ароматный суп «Том Ям» в моем личном списке стоит на почетном первом месте прежде всего из-за того, что мне довелось попробовать именно оригинальное блюдо, а не его разновидности, заполонившие тайские уличные забегаловки. Я была так восхищена вкусом классического «Том Яма», что выпросила рецепт у повара и, вернувшись домой, приготовила суп для своей семьи. Блюдо вызвало массу положительных эмоций, так что сегодня я решила подготовить пошаговое руководство как сделать этот суп для широкой публики.

    Знаете ли вы? Суп «Том Ям» официально является национальным блюдом Тайланда и Лаоса, но его активно предлагают и в других странах, таких как Индонезия, Сингапур или Малайзия. Сложность состоит в том, что буквально каждый повар из вышеназванных стран готовит это блюдо по-своему, иногда добавляя совершенно неожиданные и необычные для стандартной рецептуры ингредиенты, из-за чего трудно вообще понять, что же такое классический «Том Ям».

    Сегодня мы готовим этот удивительный суп по самому распространенному и упрощенному рецепту.

    Кухонный инвентарь

    Подберите загодя всю необходимую технику, посуду и приборы, чтобы иметь возможность быстро и легко приготовить тайский суп «Том Ям»: кастрюлю или сотейник с противопригарным покрытием, глубокие миски (несколько штук) емкостью от 150 до 750 мл, чайные ложки, столовые ложки, хлопчатобумажные или льняные полотенца, кухонные весы или мерную посуду, деревянную лопатку, острый нож, кухонные прихватки и разделочную доску. Помимо прочего, вам может понадобиться блендер или кухонный комбайн для ускорения подготовки ингредиентов к супу.

    Подготовка

    Важно! Если вы хотите получить самый настоящий тайский суп, то постарайтесь подобрать именно вышеуказанные ингредиенты, особенно это касается сливок: это должны быть не простые, а именно сливки для соусов жирностью 23% – такие можно найти в крупных торговых сетях. Напротив, корень галангала можно легко заменить обычным имбирем, а королевские устричные грибы – шампиньонами.

    Знаете ли вы? Морепродукты готовятся буквально мгновенно, если бросить их в кипящую жидкость, так что не слишком долго варите суп после добавления последних составляющих. Более того, не рискуйте варить помидоры более минуты-двух, поскольку они могут расслоиться и превратиться в томатную пасту.

    Ингредиенты

    Крепкий куриный бульон
    300 мл

    Сливка
    150 мл

    Рыбный соус
    1 ст. л.

    Креветки
    100 г

    Мидии в скорлупе
    5 шт.

    Лемонграсса
    50 г

    Корень галангала
    20 г

    Королевские устричные грибы
    6 шт.

    Лайм
    1 шт.

    Помидор черри
    6-8 шт.

    Соевый соус
    70 мл

    Свежая кинза
    25 г

    Стручки красного сушеного перца
    2 шт

    Время приготовления:

    1 ч

    Последовательность приготовления

    1. Корень галангала промываем, нарезаем на крупные пластинки.
    2. Тщательно очищаем лемонграсс, затем разрезаем его на несколько полосок.
    3. Вручную немного разминаем кафрский лайм, чтобы стал чувствоваться насыщенный лимонный запах.

    4. Грибы избавляем от подгнивших частей и крупно нарезаем.
    Важно! Главный секрет тайских мастеров «Том Яма» состоит в том, что нельзя допустить сильного закипания куриного бульона – лучше всего постоянно следить за этим, отставляя кастрюлю на несколько минут, чтобы жидкость немного остыла, а затем вновь возвращая ее на плиту. Кстати, количество стручков красного перца можно и увеличить, если вам нравятся супчики поострее.
    1. Креветки очищаем и избавляем от хвостовой части – нам понадобится только мясо.
    2. Мидии извлекаем из скорлупы, промываем под проточной водой.
    3. Помидоры просто разрезаем на две половинки.

    Знаете ли вы? Некоторые предпочитают готовить «Том Ям» из мидий в скорлупе, не удаляя хвосты креветок. Мне кажется, такая практика неудобна и даже эстетически недопустима для нашей страны, ведь вам в таком случае придется кушать суп не ложкой, а при помощи рук. Впрочем, делайте так, как вам предпочтительнее.

    1. Бульон выливаем в кастрюлю и ставим его прогреваться на слабом огне.

    2. Как только жидкость нагрелась приблизительно до 60 градусов, добавляем галангал.
    3. Варим массу приблизительно пять минут, не допуская бурного кипения. добавляем сушеный красный перец, лемонграсс и помятые листики кафрского лайма. Слегка перемешиваем массу.
    4. Прогреваем бульон еще около семи минут, чтобы специи хорошо проварились.

    5. Добавляем в суп подготовленные грибы и соевый соус, перемешиваем.
    6. Затем вливаем рыбный соус и выкладываем чили-пасту, активно вмешиваем ее в бульон.

    7. В это время разрезаем лайм надвое и выдавливаем в суп сок обеих половинок.
    8. По истечении времени выливаем в бульон сливки и тщательно размешиваем массу.

    9. Быстро добавляем все оставшиеся компоненты: креветки, мидии и помидоры черри.
    10. Держим кастрюлю на слабом огне приблизительно минуту или две, затем убираем ее с плиты.

    11. Разложите суп по порционным тарелочкам, а затем посыпьте каждую нарезанной кинзой.

    Видеорецепт приготовления

    Отличный ролик рассказывает о том, как идеально подготовить ингредиенты для знаменитого тайского блюда, а затем правильно их сварить. Завершая нашу с вами беседу, не могу не упомянуть о моих любимых рецептах супов, которые я использую «на каждый день» – конечно, это не экзотические заморские блюда, поскольку одной тайской кухней сыт не будешь, да и готовить из редких ингредиентов доступно не каждому. Попробуйте вместо этого приготовить отличный и очень простой

    Готово! Спешите доставить тарелки на стол, пока вас и домашних не свалил с ног чудесный, непередаваемый аромат тайского супа. Как вы наверняка знаете, самое вкусное в этом блюде сконцентрировано в жидкости, так что проследите, чтобы каждый смог насладиться волшебным вкусом мастерски приготовленного супа. В дополнительном украшении блюдо не нуждается, так как обладает очень приятным видом, который неуместно портить любыми посторонними добавками. Хранить тайский суп не рекомендуется, но если очень надо, то держите его в холодильнике ближе к стенке и не более двух дней. Суп рассольник, который в нашей семье уважают и взрослые, и дети. Кроме того, ознакомьтесь с классическими рецептами ароматного Куриный суп и невероятно полезного и недорогого суп из крапивы. Вдобавок ваши малыши точно оценят по достоинству деликатнейший Суп сырный с горбушей, славящийся своей нежной и легкой консистенцией. Напоследок обязательно возьмите на заметку последний писк кулинарной моды: Суп пюре из тыквы , который быстро завоевал популярность среди активных хозяек, готовых на эксперименты.

    Все предложенные супы очень вкусны и легко готовятся, так что вам не нужно переживать, что вы потратите на них слишком много времени.

    Удачного вам экспериментирования на кухне! Пожалуйста, напишите мне несколько строк по поводу вышеописанного тайского супа, чтобы мы смогли с вами обсудить возможные добавления в рецепт или уместные изменения. Приятного всем аппетита!

    Другие рецепты

    Том ям – 10 рецептов супа в домашних условиях с пошаговыми фото

    Кто был в Тайланде, обязательно пробовал традиционное блюдо том ям. Этот суп считается самым острым в мире, но также он очень полезен для организма. По собранным в статье 10 рецептам у вас получится великолепный том ям.

    Классический рецепт том яма с креветками и кокосовым молоком

    🕜2 час. 0 мин. 🕜60 🍴2 🖨

    Том ям покоряет своим насыщенным и сложным вкусом. Это блюдо хочется есть снова и снова. Том ям придумали варить в Таиланде, но он уже давно распространился на все мировые рестораны.

    Время готовки: 60 мин.

    Время приготовления: 60 мин.

    Порций: 2.

    • Грибы шиитаке сварите до готовности.

    • Стебли лемонграсса слегка отбейте ножом и разрежьте вдоль.

    • Перец чили разрежьте и удалите семена. Степень остроты супа регулируйте по своему усмотрению, добавляя разное количество перца. Чеснок очень мелко нарежьте.

    • На растительном масле обжарьте перец чили и чеснок. Затем в ступке перетрите полученную массу до состояния пасты.

    • В кастрюлю влейте рыбный бульон, доведите его до кипения, добавьте острую пасту, лемонграсс, галангал и листья лайма. Варите 1-2 минуты.

    • Далее добавьте тайский соус, нарезанные грибы и варите еще 2 минуты.

    • После этого влейте кокосовое молоко и доведите суп до кипения. Отрегулируйте блюдо по количеству соли, добавьте сок лайма и сахар.

    • Креветки полностью разморозьте, очистите, добавьте их в суп и выключите огонь.

    • Разлейте том ям по тарелкам, посыпьте его рубленой зеленью и подавайте на стол.


    Приятного аппетита!

    Как приготовить вкусный том ям с курицей?

    🕜2 час. 0 мин. 🕜60 🍴2 🖨

    Превосходный тайский суп в аутентичном исполнении. Так его готовят на севере Таиланда. Такое блюдо точно удивит ваших домочадцев и откроет им новые вкусовые впечатления.

    Время готовки: 80 мин.

    Время приготовления: 60 мин.

    Порций: 4.

    Ингредиенты:

    • Филе куриное – 200-250 гр.
    • Грибы цаогу консервированные– 180 гр.
    • Бульон куриный – 1 л.
    • Перец чили красный – 1 шт.
    • Лемонграсс – 2 стебля.
    • Листья кафрского лайма – 10 шт.
    • Корень галангал – 10 гр.
    • Лук-шалот – 3 шт.
    • Соус рыбный – 1 ст.л.
    • Сок лайма – 2 ст.л.
    • Паста Нам Прик Пао – 2 ст.л.
    • Кориандр – 1 ст.л.
    • Помидоры черри – 7-8 шт.
    • Кинза – по вкусу.

    Процесс приготовления:

    1. Лук-шалот нарежьте кольцами. У лемонграсса отбейте толстые основания кухонным молоточком. Листья лайма надорвите по краям. Корень галангала нарежьте тонкими пластинками. Перец чили нарежьте тонкими колечками.
    2. Куриное филе нарежьте небольшими дольками.
    3. Грибы цаогу откиньте на дуршлаг и промойте их проточной водой.
    4. Помидоры черри промойте и разрежьте пополам.
    5. Кастрюлю с куриным бульоном поставьте на огонь, добавьте лук-шалот, галангал, листья лайма, стебли лемонграсса и перец чили. Доведите бульон до кипения, затем убавьте огонь и варите суп 15 минут.
    6. После этого извлеките из бульона все пряности, при желании можно оставить только перец чили.
    7. В кастрюлю добавьте грибы и курицу. Доведите суп до кипения и продолжайте варить еще 5-10 минут.
    8. Затем добавьте помидоры, приправьте суп рыбным соусом, кориандром, соком лайма и пастой Нам Прик Пао. Отрегулируйте вкус бульона по соли. Том ям должен быть в равной степени соленым, кислым и острым. Подавайте его горячим с отварным рисом.

    Приятного аппетита!

    Простой и вкусный рецепт супа том ям с морепродуктами

    🕜2 час. 0 мин. 🕜60 🍴2 🖨

    Том ям – восхитительный тайский суп, острый и полезный. Благодаря своему составу и пряным специям, он насыщает и дарит настоящее гастрономическое удовольствие. Его вкус с каждой ложкой раскрывается все больше и больше.

    Время готовки: 40 мин.

    Время приготовления: 40 мин.

    Порций: 1-2.

    Ингредиенты:

    • Лемонграсс – 4 гр.
    • Галангал – 10 гр.
    • Соус креветочный – 3 гр.
    • Листья лайма – 4-5 шт.
    • Молоко кокосовое – 90 мл.
    • Бульон куриный – 15 гр.
    • Вода – 120 мл.
    • Масло сливочное – 16 гр.
    • Креветки – 25 гр.
    • Гребешок – 20 гр.
    • Кальмар – 25 гр.
    • Помидоры черри – 3 шт.
    • Лук зеленый – 2-3 шт.
    • Перец острый – по вкусу.
    • Лайм – 0,5 шт.

    Процесс приготовления:

    1. Поставьте кастрюлю на огонь, смешайте в ней кокосовое молоко, куриный бульон, креветочный соус и воду. Доведите бульон до слабого кипения, убавьте огонь до минимального и оставьте на плите. На сковороду выложите сливочное масло и растопите его.
    2. Добавьте на сковороду нарезанные лемонграсс, корень галангала и листья лайма. Обжарьте ингредиенты в течение 2 минут.
    3. Затем на сковороду выложите морепродукты. Они должны быть предварительно очищены. Жарьте морепродукты 2-3 минуты.
    4. Помидоры черри разрежьте пополам и отправьте на сковороду, жарьте в течение 1-1,5 минуты.
    5. Зеленый лук нарежьте и добавьте на сковороду.
    6. Через пару минут влейте на сковороду бульон, добавьте острый перец по вкусу.
    7. В конце добавьте сок половины лайма, прокипятите суп в течение 0,5-1 минуты и снимайте с огня. Том ям с морепродуктами готов, можно подавать его на стол.

    Приятного аппетита!

    Как сварить том ям с креветками и грибами в домашних условиях?

    🕜2 час. 0 мин. 🕜60 🍴2 🖨

    Любители экзотической кухни обязательно должны попробовать суп том ям с креветками и грибами. Суп имеет невероятный насыщенный вкус и аромат. По своему усмотрению вы можете делать его более или менее острым.

    Время готовки: 50 мин.

    Время приготовления: 50 мин.

    Порций: 4-6.

    Ингредиенты:

    • Кубики бульонные для тайского супа – 2 шт.
    • Вода – 2 л.
    • Корень имбиря – 50 гр.
    • Кинза – 1/3 пучка.
    • Помидоры – 2 шт.
    • Лимон – 1 шт.
    • Сливки – 150 мл.
    • Шампиньоны – 8 шт.
    • Чеснок – 8 зуб.
    • Креветки – 35 шт.
    • Лук зеленый – 4-5 пера.

    Процесс приготовления:

    1. В кастрюлю влейте воду и доведите ее до кипения. Креветки очистите и надрежьте их по спинке до хвостика. В кипящую воду добавьте бульонные кубики, нарезанный имбирь и дольки помидоров.
    2. Кипятите бульон в течение 5 минут. Затем добавьте крупно нарезанные грибы и продолжайте варить еще 5 минут. После этого добавьте креветки, измельченные зубчики чеснока и сливки. Кипятите суп еще 2 минуты.
    3. Зеленый лук и кинзу мелко нарежьте.
    4. Добавьте в суп зелень и заправьте его лимонным соком, перемешайте и снимайте с огня.
    5. Том ям с креветками и грибами получается наваристым и сытным. Подавайте его на стол вместе с вареным рисом.

    Приятного аппетита!

    Очень вкусный рецепт супа том ям с курицей и грибами

    🕜2 час. 0 мин. 🕜60 🍴2 🖨

    Чтобы разнообразить свое повседневное меню, можно обратиться к экзотической кухне. Предлагаем вам попробовать великолепный тайский суп том ям с курицей и грибами. Благодаря специальным специям и пряностям, бульон получается просто волшебным, вы раньше ничего подобного не пробовали.

    Время готовки: 60 мин.

    Время приготовления: 50 мин.

    Порций: 4-5.

    Ингредиенты:

    • Грудка куриная – 1 шт.
    • Бульон куриный – 1 л.
    • Грибы консервированные – 180 гр.
    • Корень галангал – 1 шт.
    • Перец чили зеленый – 1 шт.
    • Перец чили красный – 1 шт.
    • Лемонграсс – 2 шт.
    • Листья каффир лайма – 12 шт.
    • Сок лайма – 20 мл.
    • Соус рыбный – 2 ст.л.
    • Сахар пальмовый – 1 ст.л.
    • Масло растительное – 2 ст.л.
    • Кинза – 1 пучок.
    • Молоко кокосовое – 150 мл.

    Процесс приготовления:

    1. Лемонграсс раздавите плоской частью ножа и нарежьте, корень галангала нарежьте пластинками, перец чили очистите от семян и тоже нарежьте.
    2. В кастрюлю с толстым дном влейте растительное масло, прогрейте его. Затем выложите лемонграсс, перец чили и галангал, обжарьте в течение 2 минут.
    3. Затем добавьте кокосовое молоко и куриный бульон. Мясо нарежьте тонкими пластинками и добавьте в бульон.
    4. Маринованные грибы промойте и разрежьте пополам.
    5. Добавьте грибы в кастрюлю, также выложите в бульон листья каффир-лайма. Варите суп на медленном огне до готовности мяса, не кипятите бульон, чтобы кокосовое молоко не свернулось.
    6. В конце добавьте сок лайма, пальмовый сахар и рыбный соус, перемешайте. Попробуйте суп на вкус, он должен быть сливочно-кисло-сладкий. Добавьте измельченную кинзу и разливайте том ям по тарелкам.

    Приятного аппетита!

    Настоящий тайский том ям в домашних условиях

    🕜2 час. 0 мин. 🕜60 🍴2 🖨

    Суп том ям на слуху даже у тех, кто не был в Юго-восточной Азии. А ведь это блюдо было придумано именно в том регионе. Это вкусный и наваристый суп с легким цитрусовым ароматом и яркими острыми нотками.

    Время готовки: 60 мин.

    Время приготовления: 55 мин.

    Порций: 2.

    Ингредиенты:

    • Бульон куриный – 300 мл.
    • Креветки – 65 гр.
    • Шампиньоны – 50 гр.
    • Лук репчатый – 35 гр.
    • Помидоры – 1 шт.
    • Лемонграсс – 2 шт.
    • Сок лимонный – по вкусу.
    • Имбирь – 10 гр.
    • Соль – по вкусу.
    • Сахар – 0,5 гр.
    • Листья каффир-лайма – 2-3 шт.
    • Перец чили – 1 шт.
    • Соус рыбный – 0,25 ч.л.
    • Кинза – по вкусу.

    Процесс приготовления:

    1. Нарежьте лемонграсс и имбирь. Листья каффир лайма порвите.
    2. В горячий куриный бульон положите лемонграсс, имбирь, острый перец и листья лайма. Дайте бульону покипеть 5 минут.
    3. Шампиньоны нарежьте дольками.
    4. Репчатый лук и помидоры нарежьте дольками.
    5. Креветки очистите и сделайте надрез вдоль спинки до хвоста.
    6. Добавьте в суп лук и грибы, минут через 10 выложите помидоры и рыбный соус, перемешайте, доведите до кипения и через пару минут снимите кастрюлю с огня.
    7. В конце добавьте соль, сахар и лимонный сок. Добавьте в том ям измельченную кинзу и подавайте на стол.

    Приятного аппетита!

    Пошаговый рецепт приготовления супа том ям на рыбном бульоне

    🕜2 час. 0 мин. 🕜60 🍴2 🖨

    Том ям – это быстрый суп с сильным пряным вкусом и выраженной остротой. Также он известен тем, что в нем гармонично сочетаются пять основных вкусов: сладкий, кислый, горький, пряный и соленый.

    Время готовки: 40 мин.

    Время приготовления: 40 мин.

    Порций: 4.

    Ингредиенты:

    • Бульон рыбный – 1 л.
    • Креветки – 250 гр.
    • Вешенки – 400 гр.
    • Соус рыбный – 100 мл.
    • Лайм – 1 шт.
    • Галангал – 10 гр.
    • Листья каффир-лайма – по вкусу.
    • Перец чили – 1 шт.
    • Лук – 1 шт.
    • Чеснок – 6 зуб.
    • Лемонграсс – 2 шт.
    • Кинза – по вкусу.

    Процесс приготовления:

    1. Креветки необходимо полностью разморозить и очистить.
    2. Лемонграсс отбейте кухонным молотком, лук и чеснок мелко нарежьте, шляпки вешенок порвите руками, галангал нарежьте тонкими пластинками, перец чили очистите от семян и нарежьте кольцами.
    3. Разогрейте на сковороде растительное масло, обжарьте лук, перец чили и чеснок в течение 3-4 минут. После этого измельчите обжаренные овощи блендером до состояния пюре.
    4. Креветки отварите до готовности и сделайте надрезы вдоль спинки.
    5. В кастрюлю влейте рыбный бульон, подогрейте его, выложите острую луково-чесночную массу, лемонграсс, листья лайма, галангал и варите пока не появятся пряно-лимонные запахи.
    6. Далее добавьте рыбный соус и грибы, варите 5 минут. После этого выжмите сок из лайма.
    7. В конце добавьте креветки, проварите том ям еще пару минут, добавьте рубленую зелень и можно подавать блюдо на стол.

    Приятного аппетита!

    Рецепт супа из готовой пасты «Том ям»

    🕜2 час. 0 мин. 🕜60 🍴2 🖨

    Том ям – классический тайский суп. Дословно, название переводится как кипяченый острый тайский салат. Это блюдо со сложным балансом кислоты, остроты и сладости, готовится он достаточно быстро и просто.

    Время готовки: 40 мин.

    Время приготовления: 40 мин.

    Порций: 4.

    Ингредиенты:

    • Том ям – 4-6 ч.л.
    • Побеги пальмы или бамбука – 6 шт.
    • Грибы соломенные – 10 шт.
    • Креветки – 8 шт.
    • Мидии – по вкусу.
    • Соус рыбный – по вкусу.
    • Сок лайма – по вкусу.
    • Сахар – по вкусу.
    • Вода – 1,5 л.
    • Кинза – по вкусу.
    • Лемонграсс – 3 шт.
    • Корень галангала – 1 шт.
    • Перец острый – 1 шт.
    • Молоко кокосовое – по вкусу.
    • Листья лайма – 3-5 шт.

    Процесс приготовления:

    1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Суп готовится быстро, поэтому все должно быть под рукой.
    2. В кастрюле доведите воду до кипения. Добавьте том ям, нарезанные лемонграсс, корень галангала и листья лайма. Перемешивайте бульон до полного растворения пасты том ям.
    3. Далее нарежьте дольками грибы и добавьте их в бульон, варите 1 минуту. Затем выложите побеги пальмы или бамбука.
    4. Попробуйте бульон и скорректируйте его вкус сахаром и рыбным соусом, добавьте острый перец.
    5. Следующим шагом добавьте морепродукты, продолжайте варить суп до их готовности.
    6. Далее добавьте сок лайма и кокосовое молоко.
    7. Добавьте измельченную кинзу и том ям готов, можно подавать его на стол.

    Приятного аппетита!

    Как приготовить домашний том ям с мидиями?

    🕜2 час. 0 мин. 🕜60 🍴2 🖨

    Суп том ям знаком многим путешественникам, это национальное блюдо Таиланда и Лаоса. А вы знали, что это чудесное блюдо можно повторить в домашних условиях? По этому рецепту у вас получится вкуснейший том ям с мидиями.

    Время готовки: 120 мин.

    Время приготовления: 60 мин.

    Порций: 6-8.

    Ингредиенты:

    • Лайм – 2-3 шт.
    • Молоко кокосовое – 1 банка.
    • Зелень – 1 пучок.
    • Вода – 4 л.
    • Грибы шиитаке – 120 гр.
    • Креветки – 800 гр.
    • Соус рыбный – 70 мл.
    • Помидоры черри – 15 шт.
    • Паста том ям – 1 банка.
    • Курица – 1 шт.
    • Осьминог – 500 гр.
    • Мидии – 500 гр.
    • Лемонграсс – 50 гр.
    • Листья лайма – 10 шт.
    • Перец чили – по вкусу.
    • Масло растительное – для жарки.

    Процесс приготовления:

    1. Морепродукты полностью разморозьте и очистите. В кастрюлю выложите куриную тушку, залейте ее водой и поставьте вариться на медленный огонь.
    2. Креветки замаринуйте в рыбном соусе и лимонном соке, поставьте в холодильник.
    3. Креветочные панцири опустите в бурлящий куриный бульон и продолжайте варить еще несколько минут. Затем бульон процедите и варите еще полчаса.
    4. Помидоры черри промойте и разрежьте пополам.
    5. Грибы шиитаке очистите, промойте, удалите ножки и нарежьте шляпки дольками.
    6. Срежьте кончики лемонграсса и отбейте его тыльной стороной ножа. Листья лайма разомните руками. Корень галангала нарежьте пластинками.
    7. Перец чили очистите от семян.
    8. На сковороде разогрейте растительное масло, выложите пасту том ям и слегка обжарьте ее.
    9. Затем добавьте лемонграсс, листья лайма и корень галангала, продолжайте жарить 2-3 минуты. Затем основу для супа переложите в бульон.
    10. В кастрюлю выдавите сок одного лайма.
    11. Варите суп 10 минут, после этого добавьте перец чили и грибы, варите еще 2-3 минуты.
    12. Далее добавьте рыбный соус, помидоры черри и кокосовое молоко.
    13. Через пару минут выложите в суп морепродукты, варите том ям до их готовности.
    14. В конце добавьте рубленую кинзу, перемешайте и снимайте кастрюлю с огня. Разлейте суп по тарелкам, сервируйте порции мидиями и подавайте на стол.

    Приятного аппетита!

    Вкусный и быстрый рецепт супа том ям с кальмарами

    🕜2 час. 0 мин. 🕜60 🍴2 🖨

    Изысканный, насыщенный, пикантный, с легким ароматом лайма, том ям покорит любого гурмана. Варить его в домашних условиях не очень сложно, а морепродукты можно выбрать любые по своему вкусу, например, кальмары и креветки.

    Время готовки: 30 мин.

    Время приготовления: 30 мин.

    Порций: 2.

    Ингредиенты:

    • Креветки – 200 гр.
    • Кальмары – 200 гр.
    • Помидоры черри – 100 гр.
    • Молоко кокосовое – 300 мл.
    • Лемонграсс – 10 гр.
    • Галангал – 10 гр.
    • Листья каффир-лайма – 2-3 шт.
    • Бульон куриный – 200 мл.
    • Паста креветочная – 2 ст.л.
    • Лук зеленый – 10 гр.
    • Масло сливочное – 30 гр.
    • Соль – по вкусу.

    Процесс приготовления:

    1. Тушку кальмара очистите от пленки и хитиновой пластины, нарежьте полосками. Креветки очистите и удалите кишечную вену.
    2. Лемонграсс, зеленый лук и помидоры черри нарежьте.
    3. В сковороде вок разогрейте сливочное масло, добавьте листья лайма, лемонграсс и корень галангала. Жарьте в течение 5-7 минут.
    4. Затем выложите в сковороду креветки и кальмары, жарьте 3-4 минуты.
    5. После этого выложите помидоры и зеленый лук, посолите и продолжайте тушить 10 минут.
    6. В кастрюле смешайте куриный бульон, кокосовое молоко и креветочную пасту. Доведите содержимое кастрюли до кипения.
    7. Выложите содержимое сковороды в кастрюлю, перемешайте и том ям с кальмаром готов. Подавайте суп в горячем виде.

    Приятного аппетита!

    Тайский суп Том Ям – пошаговый рецепт с фото

    1

     

    • Основа для супа том ям – 4-6 ч.л.
    • Побеги пальмы или бамбука – 6 шт.
    • Соломенные грибы – 10 шт.
    • Креветки – 8 шт.
    • Рыбный соус – по вкусу
    • Сок лайма – по вкусу, примерно 1 ст.л.
    • Сахар – по вкусу, примерно 1 ч.л. без горки
    • Вода – 1,5 л
    • Кинза
    • 3 стебелька лемонграсса
    • Корень галангала 1 шт
    • Тайский острый перец – по желанию от 1 шт., больше чили — вкуснее суп)
    • Кокосовое молоко – по желанию (смягчить остроту)

    Как приготовить том ям из пасты, чтобы как в Таиланде

    Читайте внимательно, и у вас все получится! Ведь тайская кухня — это не просто набор ингредиентов и способов обработки, это целая философия. Наверное, именно поэтому тайцам удалось создать мировой кулинарный бэстселлер — суп со сложным балансом остроты, кислоты и сладости, который готовится за считанные минуты. 

    промокод TOMUYM21 на скидку 10 % в магазине kotelock.ru на все товары для том ям

    Вариантов приготовления тайского супа Том ям довольно много: некоторые включают в себя добавление томатов-черри, другие — только морепродукты (без курицы), третьи — наоборот, только курицу. В ресторанах по всему миру рецепт тайского супа Том Ям был существенно модифицирован, в результате чего тайские рестораны подают Том Ям с кокосовым молоком, по желанию гостя и в Таиланде без проблем добавят молока или сливок для смягчения остроты. Однако классический рецепт Том Ям исключает использование этого ингредиента: ведь кокосовое молоко меняет традиционный остро-кислый вкус тайского супа! Впрочем, если Вы не хотите готовить Том Ям по классическому рецепту, Вы можете добавить в суп кокосовое молоко или сливки.

    Почему мы добавляем пасту том ям в куриный бульон, а вкус «как в Таиланде» не получается?!

    Ответ на этот вопрос тоже лежит в области кулинарной философии 😉 

    У каждой хозяйки свой рецепт борща Том Ям. Многие готовят его из пасты чили, а не из пасты том ям, и в Таиланде не экономят на специях, особенно на чили, даже при использовании готовой пасты. И уж тем более тайцам не приходит в голову, что можно обойтись без рыбного соуса при доведении вкуса Том Ям до идеала. 

    Паста чили (намприк пхао) — это настоящая основа супа том ям, сладкая, с тамариндовой кислинкой и умами креветочной пасты. Именно эта паста делает том ям огненно красным, а масло от приготовления намприк пхао украшает поверхность супа, поданного в ресторане, рубиновыми каплями. Ммммм. Эта паста не сделает жирный куриный бульон огненно острым, но придаст больше плотности и вкусу, и цвету супа. А цвет в тайской кулинарной философии не менее важен, чем вкус!

    Следующее, без чего нам не обойтись, это «Святая Троица» тайской кухни: галангал, лемонграсс и кафрский лайм. Здесь-то тайцам и пришла в голову гениальная мысль добавить к основной пасте чили все эти специи, чтобы получилась практически идеальная основа для супа том ям. Более кислая, чем чили джем, насыщенная ароматами сорго, галанга и лайма: просто добавь бульон и основные ингредиенты, и вот он — знаменитый тайский суп? Почти…

    Основа, будь это чили джем или паста том ям — это еще не готовый суп. Баланс ярких и очень сильных вкусов — вот секрент том ям, и чтобы эти вкусы ужились в одном блюде, нужно их балансировать. Добавьте немного сорго и галангала, пару листьев лайма, чтобы подчеркнуть и придать свежесть традиционным ароматам. И, конечно, чили! Том ям — это острый суп, и поверьте, острый он намного вкуснее. Затем возьмите рыбный соус, который подчеркнет все вкусы и сбалансирует соленость, и обязательно добавьте немного сахара, потому что так вкуснее, и это объединит все, что вы добавили в одну кастрюльку. 

    После того, как суп готов, можно сделать его более кислым с помощью лама, или можно смягчить остроту кокосовым молоком. Таким образом, пробуя ваш Том Ям на каждом этапе, вы добьетесь того самого взрывного вкуса, который так полюбили в Таиланде. 

    Как готовить тайский суп Том Ям

    Любое блюдо тайской кухни занимает больше времени на подготовку, а готовится за минуты. Поэтому сначала нужно нарезать все игредиенты, чтобы потом все было под рукой:

    • Креветки разморозьте и очистите от панцирей и кишечника. Можно взять уже обработанные креветки варено-мороженные, но из сырых креветок суп, конечно, вкуснее
    • Сварите бульон, куриный, рыбный или из креветочных панцирей
    • Галангал нарежьте токими кружками
    • Сорго очистите от верхнего слоя, обрежьте края и отбейте обратной стороной ножа, чтобы аромат лучше передавался в бульон
    • Листья кафрского лайма надорвите
    • Перец чили разрежьте пополам и уберите семена (или оставьте, если не боитесь)
    • Приготовьте сахар и рыбный соус, чтобы они были под рукой
    • Овощи: побеги бамбука или пальмы промойте в воде, нарежьте соломкой, если они крупного размера. Томаты черри, если используете, порежьте пополам
    • Грибы: цао-гу промойте в проточной воде, порежьте пополам, дайте стечь всей воде. Шимеджи или эноки можно использовать целиком, отрезав «корневую» часть. Вешенки порвите на красивые кусочки)
    • Лайм помните, чтобы легче было выжать сок и разрежьте поперек
    • Отделите литочки кинзы от стеблей

    Вскипятите воду или бульон в кастрюле вместимостью не менее 2 л.

     

    Когда вода закипит, добавьте основу для супа Том ям. Эта основа – готовая смесь натуральных специй и пряностей (лемонграсса, галангала, карфского лайма, чили, креветочной пасты) с сахаром и рыбным соусом, которые необходимы для приготовления тайского супа Том ям. Свежий лемонграсс, галангал и лист лайма добавьте также на этом этапе. Мешайте кипящий бульон до расстворения пасты.

     

    Когда паста расстворилась в бульоне, добавьте грибы, варите минуту.

     

    Добавьте овощи: побеги пальмы или бамбука. Или черри   

     

    Теперь попробуйте ваш бульон, чего-то не хватает, правда? Сбалансируйте соленость-сладость сахаром и рыбным соусом. Если вы готовите острый том ям, самое время положить перцев чили.  

     

    Положите креветки (или морепродукты, как на фото) в суп. Теперь нужно варить не более минуты, очень большие креветки — пару минут, когда креветки поменяют цвет, можно снимать суп с огня: в горячей жидкости мясо морепродуктов продолжает готовиться, так что не бойтесь, их практически невозможно не доварить       

     

    Сбалансируйте килоту, добавив сок лайма. Добавьте кокосовое молоко, если очень остро.

     

    Украсьте ваш том ям кинзой

     

    Подавайте с ароматным рисом жасмин

    промокод TOMUYM21 на скидку 10 % в магазине kotelock.ru на все товары для том ям

    Полезные советы для приготовления супа Том Ям

    • Тайские чили режьте в перчатках
    • Куриный бульон можно приготовить с луком, галангалом и лемонграссом, тогда суп будет еще ароматнее
    • Для том ям прекрасно подходит бульон хондаси . В нем много умами и не нужно тратить время на приготовление бульона. Он довольно соленый, можно не добавлять рыбный соус.
    • Не стоит заменять галангал имбирем: у этих корней очень разный аромат. В том ям — только галангал.
    • Кокосовое молоко можно не применять, если сварить жирный куриный бульон. Жирность бульона делает вкус лучше и смягчает остроту. 
    • Пробуйте разные пасты том ям, пока не найдете свою любимую) В Таиланде их множество, составы у всех очень похожи, но вот тот самый вкус может быть у совершенно неожиданного бренда. В российских ресторанах чаще всего используется вот эта паста. 

     

    В нашем магазине вы также можете купить Набор для том ям, в который входят практически все необходимые для приготовления супа ингредиенты.

    Суп «Том-ям» рецепт ⋆ Готовить легко и вкусно!

    Суп «Том-ям» — это популярный тайский кисло-острый суп, который готовится на основе куриного бульона с креветками, рыбой или курицей. Есть несколько видов этого супа, например том-ям-кунг — это том-ям с креветками, том-ям-пла — это том-ям с рыбой, том-ям-кай — это том-ям с курицей и тот который мы сегодня будем готовить том-ям-нам-кхон — это том-ям с креветками и кокосовым молоком, который добавляется в конце варки.

    Распечатать рецепт

    Суп «Том-ям» рецепт с фото пошагового приготовления

    Сегодня приготовим национальное блюдо Таиланда, тайский суп том-ям с креветками и кокосовым молоком. Хочу поделится самым классическим, популярным и оригинальным рецептом приготовления этого супа, именно так как его готовят в Таиланде. Проблема в том что, многих ингредиентов просто трудно найти, но если Вы, всё же хотите приготовить именно оригинальный рецепт том-яма придётся поискать некоторые составляющие супа, но всё же если не найдёте их можно заменить похожими продуктами о которых я буду писать в процессе приготовления.

    Время подготовки 15 минут
    Время приготовления 10 минут

    Инструкции

    1. Для начала нужно подготовить все ингредиенты, так сам суп варится очень быстро. Хочу заметить что, большинство ингредиентов которые идут в том-ям не съедобны. Именно по этому нарезаются достаточно крупно, они нужны для того чтобы отдать бульону свой вкус. Начнём пожалуй с галангала, это по сути тайский имбирь, его можно заменить обычным корнем имбиря, нарезаем галангал тонкими ломтиками. Затем берём стебли лемонграсса, очищаем его, отрезаем верхнею часть нам нужна нижняя, раздавливаем ножом и нарезаем на несколько частей. Листья кафрского лайма нужно не много помять или порвать, они издают превосходный аромат. Чили перец можно мелко порезать или разрезать на две части. Грибы нарезаем довольно крупно.

    2. Следующим этапом хорошо промываем и очищаем креветки. Обязательно нужно удалить чёрную жилку, делаем маленький разрез вдоль спины и вытаскиваем жилку.

    3. Куриный наваристый бульон, доводим до кипения затем добавляем лемонграсс, галангал, листья кафрского лайма, чили перец и кипятим на очень медленном огне 5 минут. После, все травы и коренья желательно выловить, но я оставлю, только предупредите гостей или близких что их не едят. Далее, добавляем грибы и варим их в течении 3-5 минут или до готовности. Добавляем кокосовое молоко, доводим до кипения. Затем кладём рыбный соус и тайскую чили пасту (тайскую чили пасту можно купить в интернет магазине или приготовить самим в домашних условиях рецепт приготовления Вы можете найти в разделе «соусы, пасты и заправки»)перемешиваем, закладываем очищенные креветки и варим около 30 секунд. Убираем суп с огня, даём постоять одну минуту и добавляем сок одного лайма и рубленную кинзу. Суп том-ям готов! Приятного аппетита!

    Примечания для рецепта

    Если Вы не смогли найти и купить тайскую чили пасту, то можно просто обжарить на сухой сковороде сушёный чили перец, лук шалот, дольки чеснока, поместить всё в блендер, добавить растительного масла, коричневого сахара и измельчить всё в пасту.

    Рецепт супа Том Ям (острый и кислый суп) ВИДЕО

    Настоящий подлинный рецепт супа Том Ям прямо из наших путешествий по Юго-Восточной Азии этим летом. Его часто называют Thai Hot and Sour Soup , он смелый и веселый, с легким острым жаром. Кроме того, это без глютена и палео .

    Тайский суп Том Ям Гунг

    Этим летом наша семья провела месяц в Юго-Восточной Азии. Это было удивительное приключение, наполненное красочными культурными событиями, захватывающими видами и великолепными блюдами.

    Мы хорошо поели. Действительно хорошо.

    Из всех блюд, которыми мы наслаждались в Таиланде, больше всего нас удивил легкий и нежирный суп под названием Tom Yum .

    Том Ям — простой, но ароматный суп из свежего лемонграсса, листьев кафр-лайма, рыбного соуса, чили и протеина… Обычно креветок.

    А в Таиланде это везде. ВЕЗДЕ.

    Это самый популярный суп, , пожалуй, самый популярный рецепт в стране.

    Вы не можете войти в ресторан, не заметив в меню Том Ям. Поэтому ели очень много. и , у нас была возможность несколько раз приготовить Том Ям под руководством экспертов.

    Что означает Том Ям?

    Имя Том Ям происходит от двух тайских слов…

    Том означает кипящий .

    Yum относится к кисло-пряному сочетанию вкуса .

    В Таиланде есть много разновидностей супа Том Ям.Тем не менее, этот классический рецепт и самая популярная версия иногда называют Tom Yum Goong или Tom Yum Kung .

    Оба слова Goong и Kung относятся к креветкам или креветкам.

    По сути, название означает суп «Вареные острые и кислые креветки».

    Аутентичный суп Том Ям

    Том Ям действительно очень легко приготовить в западном полушарии, именно так, как делают его в Таиланде.

    Вкус Hot and Sour Soup получается из-за добавления чили, а иногда и пасты тайского чили, и сытного всплеска сока лайма в конце.

    Скорее всего, вам нужно будет зайти на местный азиатский рынок, чтобы найти некоторые из ингредиентов. Но поверьте мне, этот тайский суп стоит поездки.

    (Плюс, исследование азиатского рынка — это очень весело!)

    • Smash the Aromatics
    • Sizzle the Shrimp Heads

    Рецепт супа Tom Yum Ingredients

    • Whole Shrimp — Мы говорим головами и все такое . Чтобы приготовить «креветочное масло» для супа, вам понадобятся креветки с головками. Если у вас нет креветочных голов для приготовления масла, у вас нет настоящих Том Ям.
    • Масло — Для креветочного масла. В конце его поливают супом, чтобы придать ему насыщенный вкус морепродуктов. Вы можете использовать любое масло без запаха, какое захотите!
    • Вода — Вы сами готовите бульон из трав и креветок, поэтому покупать бульон в магазине не нужно.
    • Lemongrass — Свежие стебли лемонграсса обладают ярким освежающим вкусом. Используйте более мягкие внутренние стебли, чтобы их можно было есть после приготовления. Если стебли жесткие, вам придется удалить их перед подачей на стол.
    • Kaffir Lime Leaves — Эта азиатская трава придает особый аромат, который нельзя заменить ничем другим. Найдите его на местном азиатском рынке.
    • Лук — Лук-шалот или сладкий лук являются традиционными.
    • Thai Chiles — Эти маленькие красные чили, часто называемые «птичьими чили», острые и ароматные. Если вы не можете найти свежий тайский птичий чили, вместо него можно использовать пасту тайского чили.
    • Галангал — Корневая трава, о которой я никогда не слышал до нашей недавней поездки в Азию.Эту траву можно найти на азиатских рынках в свежем или замороженном виде. Он похож на имбирь, но имеет совершенно другой вкус. Галангал не является обязательным для вкуса рецепта Том Ям, но он всегда используется в Таиланде. Его добавляют в рецепты морепродуктов специально, чтобы нейтрализовать сильный рыбный аромат.
    • Рыбный соус — Родной соус тайской кухни!
    • Грибы — Вы можете использовать любые грибы, которые вам нравятся. Соломенные грибы и грибы эноки являются традиционными, но можно использовать и шампиньоны.
    • Сок лайма — Свежевыжатый. Это очень важно! Не покупайте бутилированный сорт.
    • Варите бульон на медленном огне
    • Добавьте креветочное масло

    Как приготовить суп Том Ям Кунг

    1. Лопните головы . Как уже упоминалось, цельные креветки с головами — очень важный ингредиент, потому что вам нужно приготовить «креветочное масло», чтобы добиться нужного вкуса. Масло готовят из обжаренных в масле голов креветок, чтобы добавить в масло аромат креветок.Снимите с креветок головки и поместите их в вок или большую сковороду.
    2. Шипение. Добавьте масло в сковороду. Добавьте щепотку соли. Обжарьте головы креветок в масле и готовьте, пока они не станут красными и хрустящими, а масло тоже не станет красным.
    3. Разбить. Обрезать стебли лимонной травы и галангал. Используйте молоток для мяса или сторону ножа, чтобы разбить лемонграсс, листья кафр-лайма, лук, перец чили и галангал. Это помогает передать их аромат в бульон.
    4. Simmer. Поместите ароматические углеводороды в суповую кастрюлю среднего размера и добавьте воды. Тушить 5-10 минут, пока бульон не пахнет свежим и ароматным.
    5. Креветки It Up. Добавьте грибы, креветки и рыбный соус. Варить на медленном огне ровно настолько, чтобы креветки приготовились.
    6. Креветочное масло. Добавьте креветочное масло и сок лайма. Затем выбросьте головы.

    Том Ям Гунг с кокосом?

    Том Ям обычно подается как есть или с добавлением липкого риса.

    Однако иногда его делают из кокосового молока. Если вы хотите попробовать более кремовый вариант, добавьте немного кокосового молока в суп в конце.

    В любом случае, это постных , обезжиренных , без глютена , без молочных продуктов и упакованных с традиционным тайским вкусом!

    Еще тайские рецепты, которые вам обязательно понравятся

    Том Ям Суп (острый и кислый суп)

    Этот аутентичный тайский рецепт острого и кислого супа, также называемый Том Ям Гунг, а иногда и Том Ям Кунг, именно так мы научились готовить его в Таиланде. ! Свежо, смело и полезно!

    Порций: 4

    • 1 ½ фунта целых сырых креветок среднего размера (с неповрежденными головами)
    • 1/3 стакана безвкусного масла
    • 6 стаканов воды
    • 5 стеблей свежего лемонграсса
    • 15 листьев каффирского лайма, свежие или замороженные
    • 1/2 луковицы, очищенной и нарезанной дольками
    • 4-6 тайских чили (или тайской пасты чили по вкусу)
    • 1 дюйм корня галангала, по желанию
    • 2 столовые ложки рыбного соуса
    • 1 чашка соломы или шампиньонов, нарезанных ломтиками
    • 1 сок лайма
    • Возможные гарниры: листья кинзы и дольки лайма
    • Снимите головы с креветок и поместите их в вок или большую сковороду.Очистите креветки и отложите в сторону. * Вы также можете добавить панцири креветок в сковороду, но головы являются важной частью.

    • Добавьте масло в сковороду и поставьте на средний огонь. Добавьте щепотку соли. Обжарьте головы креветок, чтобы их аромат растворился в масле, и готовьте, пока они не станут красными и хрустящими. Затем выключите огонь.

    • Тем временем обрежьте кончики и корни стеблей лемонграсса и удалите жесткие внешние слои. Разрежьте лемонграсс на сегменты по 1 ½ дюйма.Галангал разрезать на 3 или 4 части.

    • Используя молоток для мяса или сторону ножа, разбейте лимонник, листья кафр-лайма, лук, перец чили и галангал. Поместите их в суповую кастрюлю среднего размера. Налейте воду в кастрюлю и доведите до кипения. Убавить огонь и тушить 5-10 минут, пока бульон не пахнет ярким и ароматным.

    • Удалите и выбросьте все жесткие части лемонграсса. (Держите их все, если стебли мягкие.) Увеличьте огонь до сильного.Добавьте грибы. Варить 1 минуту. Затем добавьте креветки и рыбный соус и готовьте, пока креветки не станут готовыми, примерно 45 секунд.

    • Выключите огонь и добавьте сок лайма. Затем добавьте 3-4 столовые ложки креветочного масла. (Выбросьте головки, не добавляйте их в суп.)

    • Подавать с дольками свежего лайма и кинзой. Том Ям часто подают с рисом, но он низкоуглеводный!

    Том Ям иногда готовят из кокосового молока.Вы можете добавить немного кокосового молока в суп, если хотите, в конце.

    Порция: 1,5 чашки, Калории: 222 ккал, углеводы: 11 г, белки: 26 г, жиры: 9 г, насыщенные жиры: 6 г, холестерин: 286 мг, натрий: 1437 мг, калий: 450 мг, клетчатка: 2 г, сахар: 4 г, витамин А : 428IU, витамин C: 76 мг, кальций: 201 мг, железо: 4 мг

    Делаете этот рецепт? Подпишитесь на нас в Instagram и отметьте @ASpicyPerspective, чтобы мы могли поделиться тем, что вы готовите!

    Поделитесь этим рецептом с друзьями!

    Тайский суп Том Ям Кунг без кокосового молока

    Рекомендации по питанию (на порцию)
    265 калорий
    11 г жир
    28 г Углеводы
    15 г Белок
    См. Полное руководство по питанию Скрыть полные рекомендации по питанию ×
    Пищевая ценность
    Порций: 3 на номер 4
    Сумма на порцию
    калорий 265
    % Дневная стоимость *
    11 г 14%
    Насыщенные жиры 7 г 33%
    43 мг 14%
    1601 мг 70%
    28 г 10%
    Пищевые волокна 1 г 2%
    Всего сахаров 8 г
    15 г
    Витамин C 6 мг 28%
    Кальций 68 мг 5%
    Железо 5 мг 29%
    Калий 860 мг 18%
    *% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

    (Пищевая ценность рассчитана с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

    Том Ям Кунг — самый известный из всех тайских супов. Смелый, ароматный, сытный и в целом идеальный обед или ужин, суп Том Ям Кунг включает в себя все четыре знаменитых тайских вкуса: соленый, кислый, сладкий и пряный. Вопреки распространенному мнению, настоящий Том Ям Кунг сделан без кокосового молока.Его можно найти повсюду в Таиланде, и это одно из самых доступных блюд во всех тайских ресторанах за рубежом. Том Ям Кунг обеспечивает острый и пикантный пир вкусов при каждом глотке и считается отличным средством от простуды или гриппа, поскольку он мгновенно очищает ваши носовые пазухи и согревает.

    Этот суп из креветок или креветок быстро готовится и становится прекрасным ужином в будние дни. Несмотря на количество ингредиентов, когда все будет готово и нарезано, этот питательный суп будет готов без проблем.Суп отлично подходит для семейной трапезы, а также для праздничного ужина, поскольку креветки добавляют элегантности. Как и во многих других блюдах Таиланда, подача супа с гарниром из пропаренного риса всегда является отличным выбором, но если вы предпочитаете суп в том виде, как он есть, он все равно будет отличным вторым блюдом.

    В нашем методе есть выбор: добавить кокосовое молоко, из которого получается суп Том Кха, или отказаться от него. Если вы предпочитаете суп с более богатым вкусом, попробуйте добавить его, а если вы предпочитаете более чистый суп, попробуйте без него.В Таиланде при приготовлении Том Ям Кунг вместо кокосового молока часто используется сгущенное молоко. Суп должен быть острым, но если ваш специй может выдержать еще немного, добавьте ложку соуса чили nam prik pao , купленного в магазине или домашнего приготовления, или подавайте его рядом, чтобы каждый гость мог добавить немного по вкусу.

    Тайский рецепт пасты Том Ям

    Для вашего удобства этот пост может содержать партнерские ссылки. Это означает, что если вы совершите покупку, я могу получить небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.Подробности см. В моей политике раскрытия информации. Спасибо за поддержку!

    Наслаждайтесь супом Том Ям и другими креативными блюдами Том Ям в любое время с этой простой тайской пастой Том Ям. Используйте его в качестве основы для классического супа Том Ям или для добавления специй в жаркое и маринад.

    Том Ям, пожалуй, одно из самых популярных тайских блюд в мире. Пряный, кисловатый, немного сладковатый, невероятно ароматный и ароматный.

    С этой тайской пастой Том Ям вы можете наслаждаться Том Ямом практически мгновенно в любое время!

    Помимо супов, вы также можете использовать пасту Том Ям в творческих целях, например, в этом жарком с тайскими креветками Том Ям и жареных кешью Том Ям.Tom Yum Paste также действует как фантастический маринад.

    Возможности безграничны!

    Что такое паста Том Ям?

    Классический Том Ям Суп готовится путем кипячения нескольких ингредиентов, таких как лемонграсс, галангал, креветки и листья кафр-лайма.

    Tom Yum Paste — это все вкусы Том Ям, которые вам нравятся, на удобной концентрированной основе. Сделайте быстрый суп Том Ям за меньшее время или используйте его, чтобы придать пикантности своему бульону.

    Он широко используется в качестве основы для супа, но также может использоваться для жарки, маринадов, соусов и других различных целей.

    Чтобы приготовить суп Том Ям, просто добавьте 1 столовую ложку пасты примерно в 2 стакана кипятка или куриного бульона. Добавьте ваши любимые ингредиенты супа Том Ям, такие как креветки, грибы, свежую кинзу и немного свежевыжатого сока лайма.

    Как приготовить тайскую пасту Том Ям

    Замочите 10-15 сушеных красных чили в миске с теплой водой.

    В отдельной небольшой миске замочите 1 столовую ложку пасты из тамаринда в 1/4 стакана теплой воды.

    Дайте чили и пасте из тамаринда впитаться примерно 15 минут

    После того, как перец чили впитается, нарежьте его на кусочки по 2,5 см. Промойте семена, когда нарежете перец чили.

    Мне нравится резать эти чили прямо у кухонной мойки, чтобы вода из-под крана текла с медленным потоком — я легко могу промыть семена под водопроводной водой, разрезая каждый кусок.

    Осторожно сожмите тамариндовую пасту пальцами, чтобы извлечь как можно больше сока.Выбросьте мякоть (и семена тамаринда, если есть), но сохраните сок тамаринда.

    Добавьте следующие ингредиенты в кухонный комбайн или блендер:

    • Сок тамаринда (из пропитанной пасты тамаринда)
    • 10-15 сушеных красных чили (пропитанных, нарезанных, удаленных семян)
    • 3 свежих красных перца чили (нарезанных кусочками по 1/4 дюйма)
    • 3 стебля лемонграсса (белая часть, тонко нарезанная)
    • 5 маленьких луковиц-шалот
    • Галангал, 1 дюйм (тертый)
    • 5 листьев кафр-лайма (стебли удалены, соломки)
    • 2 столовые ложки коричневого сахара
    • 2 столовые ложки кокосового масла
    • 1 столовая ложка сушеных креветок (по желанию)
    • 1 чашка свежих листьев кинзы

    Смешайте ингредиенты до состояния пасты.

    По этому рецепту получается примерно 1 стакан пасты Том Ям. Поскольку для каждого рецепта вам понадобится всего 1-2 столовые ложки, пасты Том Ям хватит на некоторое время!

    Как хранить пасту Том Ям

    Храните пасту Том Ям в герметичной банке или контейнере в холодильнике до 1 недели или в морозильной камере до 6 месяцев.

    Если вы собираетесь замораживать пасту Том Ям, я рекомендую замораживать ее в лотках для кубиков льда (по 1 столовой ложке на каждый кубик) для удобства.Вы сможете взять и разморозить ровно столько, сколько вам нужно.

    Рецепты с тайской пастой Том Ям

    Тайский жареный картофель с креветками Том Ям

    Тайский Том Ям Жареные кешью

    Суп с лапшой Tom Yum от Roti n Rice

    Время подготовки 15 минут

    Время замачивания 15 минут

    Общее время 30 минут

    Инструкции

    1. Промойте, затем замочите сушеные красные чили в миске с теплой водой, а пасту из тамаринда в отдельной небольшой миске в 1/4 стакана теплой воды.Дайте сушеным красным чили и тамаринду впитаться в течение 15 минут.
    2. Удалите семена из сушеного красного перца чили, когда вы разрезаете их на кусочки размером 2,5 см.
    3. Осторожно сожмите тамариндовую пасту пальцами, чтобы извлечь как можно больше сока. Выбросьте тамариндовую пасту и семена (если есть).
    4. Налейте сок тамаринда в кухонный комбайн вместе с нарезанным сушеным красным перцем чили, свежим красным перцем чили, лемонграссом, луком-шалотом, галангалом, листьями кафр-лайма, коричневым сахаром, кокосовым маслом, сушеными креветками (по желанию) и листьями кинзы.
    5. Смешайте ингредиенты в пасту.

    Банкноты

    Хранить в холодильнике до 1 недели или в морозильной камере (в лотках для кубиков льда) до 6 месяцев.

    Рекомендуемые товары

    Этот пост содержит партнерские ссылки для вашего удобства. Это означает, что если вы совершите покупку, я могу получить небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Спасибо за поддержку!

    Вы приготовили этот рецепт?

    Пожалуйста, оставьте комментарий ниже или поделитесь фото в Instagram.Не забудьте отметить меня @wokandskillet

    Araya’s Place Tom Yum Soup Рецепт

    Убрать выделение со всего

    3 стакана овощного бульона

    5 листьев кафрского лайма

    3 ломтика неочищенного галангала, около 2 дюймов в длину

    3 ломтика лемонграсса, около 2 дюймов в длину

    1 чашка нарезанных шампиньонов

    2 столовые ложки жидкого соевого соуса

    10 тайских перцев чили, измельченных острием ножа или молотка, чтобы раскрыть аромат

    1 лайм, сок

    1 средний помидор, нарезанный ломтиками

    1/2 луковицы, нарезанной

    8 средних кубиков тофу, по желанию (ваш любимый бренд)

    Даш нарезанной кинзы

    Даш нарезанный зеленый лук

    Tom Yum Kung Recipe (Тайский острый и кислый суп с креветками)

    Том ям или том ям — простой и популярный тайский острый и кислый суп, знакомый многим по меню тайских ресторанов.Это также основной продукт питания в большинстве тайских домов. Эта версия содержит креветки ( кунг ), но вы также можете попробовать одну из других версий, перечисленных в вариантах ниже.

    Иногда пишется tom yum koong или tom yum goong .

    от 4 до 6 порций

    Состав

    • Вода или бульон — 6 стаканов
    • Рыбный соус — 1 или 2 столовые ложки
    • Листья каффирского лайма — 4
    • Лемонграсс, только белая часть стебля, раздробленный — 1 стебель
    • Галангал (по желанию), нарезанный тонкими кружочками — 2 штуки
    • Чеснок измельченный — 2 зубчика
    • Соль и перец — по вкусу
    • Креветки, очищенные и очищенные — 1 1/2 фунта
    • Зеленый лук, нарезанный — 1/2 пучка
    • Соломенные грибы (по желанию) — 1 стакан
    • Лаймы, только сок — 2
    • Кинза, нарезанная — 1/2 пучка
    • Тайский перец чили, нарезанный кружочками — 2 или 3

    Метод

    1. Доведите воду или бульон, рыбный соус, листья лайма, лемонграсс, галангал, чеснок, соль и перец до кипения в большой кастрюле на среднем огне.Уменьшите огонь до минимума и тушите 15-20 минут. Снимите с огня и дайте настояться еще 10 минут. Процедите через мелкоячеистое сито и выбросьте твердые частицы.
    2. Верните бульон на медленный или средний огонь. Добавьте креветки, зеленый лук и грибы и продолжайте тушить на среднем или медленном огне, пока креветки не приготовятся, 5–6 минут.
    3. Добавьте сок лайма, кинзу и перец чили, отрегулируйте заправку и подавайте.

    Вариации Том Ям Кунг

    • Том Кха Кунг : заменить половину или всю воду или бульон кокосовым молоком.
    • Том Ям Гай : Замените креветки нарезанным тонкими ломтиками цыпленка.
    • Том Ям Хед : Вегетарианский вариант. Уберите креветки и вдвое больше грибов.
    • Добавьте панцири креветок после очистки креветок в кипящий бульон для дополнительного аромата.
    • Соломенные грибы обычно находятся в консервированном виде. Вы можете заменить их тонко нарезанными шампиньонами или вообще отказаться от них.
    • При желании можно добавить нарезанные побеги бамбука.
    • Если листья кафр-лайма недоступны, снимите с них цедру перед приготовлением сока и используйте вместо них цедру.

    Легкий рецепт супа Том Ям (Том Ям Гунг)

    Этот пост может содержать партнерские ссылки, и я получаю небольшую комиссию с соответствующих покупок. Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации.

    Рецепт супа том-ям — одно из самых популярных блюд в Таиланде, которое вызывает настоящую бурю во рту из-за его интенсивного и сложного вкуса.Том ям (или том ям) — это пряный и острый тайский суп с богатым вкусом, приготовленный из лемонграсса и листа лайма (или бергамота, если у вас нет кафр-лайма). Есть много его разновидностей, и самый классический, как правило, не содержит кокосового молока. Его можно приготовить на любом бульоне или заменить креветки на курицу в немного другом варианте.

    Этот суп родом из Таиланда, но также широко используется в других странах Юго-Восточной Азии и популяризируется во всем мире.

    Как и во многих тайских блюдах, название рецепта может быть написано по-разному, и в английских версиях оно более известно, например:

    Том Ям Кунг или Том-Ям-Гун, что также является названием фильма о тайском боксе (честь Дракона (Том-Ям-Гунг), а также Том Ям-Гунг.

    Это суп том ям по-тайски: ต้มยำ กุ้ง, на самом деле это просто тайский суп с лемонграссом и креветками с добавлением различных специй.

    Слово «Том» относится к кипящим бульонам, «Ям» относится к разновидности тайского остро-кислого салата.

    Том Ям отличается своим отчетливым кисловатым и острым вкусом с ароматными растениями, такими как лемонграсс, листья кафр-лайма (часто ошибочно называемые бергамотом), корень галангала и другие специи, которые щедро добавляют в суп, или вы также можете добавить немного брокколи тоже.

    кафр-лайм часто ошибочно принимают за бергамот.

    Кунг означает креветки, но вы также можете приготовить Том Ям с курицей (кай) или тофу (тао хоу).

    В ресторане нужно спросить:

    Том ям кай : суп из лемонграсса и курицы
    Том ям тао хоу : суп из лемонграсса и тофуса

    Вот рецепт традиционного тайского супа с лемонграссом и креветками, знаменитого супа Том Ям или Том Ям Кунг. Вы также можете использовать устричный соус.

    Суп с лемонграссом и креветками: рецепт Том Ям Кунг

    Приготовление: 10 мин
    Время приготовления: 18 мин
    Общее время: 28 мин

    Одно из самых известных тайских блюд и один из лучших супов в мире, если вы спросите меня, Том Ям Кунг.

    Тип блюда : суп
    Кухня : Тайская — типичная для всей страны

    Ингредиенты и метод для приготовления супа Том Ям Кунг (Том Ям Гунг)

    Рецепт простого супа Том Ям (Том Ям Гунг)

    Время приготовления:

    Общее время:

    • 2 литра воды
    • 4 стебля лемонграсса
    • 1 кусок галангала длиной около дюйма
    • 10 листьев кафрского лайма
    • 10 тайских перцев
    • 5 зубчиков чеснока
    • ½ килограмм креветок
    • 300 граммов вешенки
    • 2 помидора рома
    • 2 белых лука среднего размера
    • 2 чайные ложки сахара
    • 8-12 столовых ложек рыбного соуса по вашему вкусу
    • 8-12 столовых ложек сока лайма около 10-15 лаймов
    • 1 горсть кориандра листья
    1. Первое, что нужно сделать, это налить в кастрюлю около 2 литров воды и довести до кипения.
    2. Затем начните с выдавливания лайма.
    3. Нарежьте около 10 лаймов и соберите сок в небольшую миску, затем отложите их на потом.
    4. Возьмите стебли лемонграсса, сначала удалите крайний лист и выбросьте его.
    5. Затем с помощью кухонного молотка или размягчителя мяса слегка разотрите лемонграсс, чтобы раскрыть аромат.
    6. Затем просто разрежьте его по диагонали на полоски по 1 дюйм или более.
    7. Возьмите около дюйма корня галангала и нарежьте его ломтиками.
    8. Примерно смять около 10 листочков кафр-лайма, их не нужно разрезать, просто порвите — это поможет раскрыть их аромат.
    9. Очистите около 5 зубчиков чеснока.
    10. Возьмите около 10 тайских перцев чили (прик ки но), удалите стебли и разрежьте их пополам.
    11. Вы можете удалить косточки, чтобы они были менее острыми.
    12. Бросьте в воду лимонник, галангал, листья кафр-лайма, чеснок и перец чили.
    13. Можно закрыть крышкой, чтобы аромат раскрылся быстрее.
    14. Теперь приготовьте креветки (или любое мясо по вашему выбору, из которого вы хотите приготовить том ям).
    15. Варите суп со всеми травами в течение примерно 10 минут, а затем вы можете положить в него креветки и уменьшить огонь.
    16. Затем добавьте грибы, которые нужно предварительно промыть.
    17. Возьмите два помидора рома и две маленькие белые луковицы, разрежьте их на четвертинки и добавьте в суп том ям.
    18. Если для этого рецепта вы используете креветки, на супе может появиться пена, и в этом случае можно просто снять верхнюю часть и выбросить.
    19. Варить том ям примерно 2–3 минуты.
    20. Затем добавьте сначала примерно 6 столовых ложек рыбного соуса и 2 чайные ложки сахара.
    21. Возможно, вам понадобится больше каждого, но начните с этого и попробуйте.
    22. Варите том-ям пару минут, затем выключите огонь.
    23. Не позволяйте том-ям пережариться, так что следите за ним.
    24. Грибы и лук должны быть мягкими, и когда они станут мягкими, тогда ваш традиционный тайский суп из креветок будет готов.
    25. После выключения огня добавьте около 8 столовых ложек сока лайма (в зависимости от того, как вам это нравится).
    26. Обязательно попробуйте суп и отрегулируйте его, пока ваш том-ям не будет иметь приятный кисло-соленый вкус.
    27. Если хотите, в конце может потребоваться еще немного рыбного соуса, сахара или сока лайма.
    28. Наконец, нарежьте пригоршню свежего кориандра и положите его в суп, чтобы последний штрих к вашему том-яму.

    3.5.3251


    Примечание:

    Сок лайма и кориандр вкуснее и ярче, когда они не приготовлены. Вот почему необходимо выключить огонь, прежде чем добавлять их в конце.

    Это традиционная версия (и, следовательно, без кокосового молока!), И в то же время это более «легкая» разновидность знаменитого тайского супа том-ям, приготовленного из ингредиентов, которые легко найти в азиатских продуктовых магазинах крупных города.

    Я с удовольствием научился готовить этот суп в одной из кулинарных школ Чиангмая, а затем попробовал его несколько раз и адаптировал рецепт на свой вкус. Этот вкусный суп можно приготовить за несколько часов до подачи, а затем подогреть.

    А вот видео-рецепт супа Том Ям, который вы можете проверить:

    Наслаждайтесь и поделитесь своими мыслями, если вы делали том ям раньше или у вас есть какие-либо вопросы в комментариях ниже.

    Рецепт супа Том Ям (Тайский суп)

    Том Ям Суп — один из самых простых и быстрых в приготовлении супов. Этот рецепт тайского супа Том Ям из нежных креветок просто восхитителен!

    Тайский Том Ям — Tom Yum Goon

    Суп Том Ям

    Том Ям — лучший тайский суп! Полноценный ароматный бульон наполнен лемонграссом, имбирем и тайским перцем чили.Пухлые креветки, грибы и свежая кинза дополняют этот простой и легкий в приготовлении тайский суп.

    Том Ям или Том Ям Гун, возможно, один из самых популярных рецептов супа в Таиланде. Точно так же, как этот острый суп с кокосовым карри, Том Ям — это тот, который мы все время готовим дома из-за его простоты и удивительного вкуса.

    Этот суп будет отличным отличием! Том Ям очень полезен для здоровья, с низким содержанием углеводов, без глютена и очень вкусным! Если хотите, можете сделать его достаточно острым, чтобы очистить носовые пазухи (гарантировано!).

    Аутентичный Том Ям Гун с креветками

    Что такое суп Том Ям?

    Том Ям или тайский острый и кислый суп — это острый суп, родом из Таиланда. Обычно готовят из креветок или креветок, Tom Yum Goon (Goon означает креветки), его также можно приготовить из курицы — Tom Yum Gai (Gai означает курицу). В Таиланде этот суп иногда подают с добавлением липкого риса.

    Если вам интересно, что означает Том Ям, Том означает «кипящий» , а Ям означает «пряно-кислый» вкус .

    Ящик с интересными фактами

    Знаете ли вы? Есть два типа Том Ям: прозрачный суп (как в рецепте ниже) и крем-суп. Различия? Сгущенное молоко! Чтобы приготовить сливочный Том Ям, все, что вам нужно сделать, это добавить сгущенное молоко, а не кокосовое молоко! Если вы думаете о кокосовом молоке, вы, скорее всего, думаете о традиционном супе Том Кха, который готовят из кокосового молока!

    Рецепт супа Том Ям

    • Бульон или бульон : Чтобы сделать этот рецепт тайского супа еще проще, я использую бульон или бульон из магазина.Вы можете приготовить простой креветочный бульон с панцирем креветок, если хотите, однако я могу гарантировать, что пропустив этот шаг, ваш суп не потеряет никакого вкуса! Можно использовать куриный бульон или бульон из морепродуктов.
    • Лемонграсс: Лучше всего свежее. Следующий лучший вариант — паста из лемонграсса (продается в тубах).
    • Kaffir Lime Leaves: Когда я не могу их найти, я использую вместо них цедру лайма. Цедра 1/2 лимона — это все, что вам нужно.
    • Имбирь: Свежий имбирь является обязательным условием для этого рецепта.Я использую имбирь вместо галангала, потому что я никогда не могу найти галангал в моем районе. Если вам доступен галангал, то используйте его во что бы то ни стало!
    • Чили: Тайский или птичий глаз. Если вы не можете их найти, попробуйте чили, арбол или перец халапеньо.
    • Рыбный соус: Это ключевой ингредиент тайской кухни.
    • Сок лайма: Свежий, не бутилированный!
    • Коричневый сахар: Для баланса острого, соленого и кислого вкуса супа.
    • Красная паста карри: Эта паста имеет пикантный и пряный вкус.Вы можете добавить меньше, чем указано в рецепте, если вы чувствительны к острой пище.
    • Соломенные грибы : Я покупаю консервированные. Другие виды грибов, например свежие шитаки. также можно использовать устрицы, эноки и белые грибы.
    • Креветки: У меня всегда в морозилке есть замороженные большие креветки. Можно использовать средние креветки. Креветки — тоже отличный вариант.
    • Кинза: Для меня много свежей кинзы, но если вам не нравится кинза, пропустите ее.
    Ароматические добавки, чтобы приготовить бульон Том Ям.Имбирь, лимонник, тайский перец чили и листья лайма кефира

    В настоящем тайском супе Том Ям используется калгана — корень, похожий на имбирь. Однако галангал очень трудно найти в моем шее, поэтому я всегда использую имбирь с потрясающими результатами.

    Ингредиенты для приготовления настоящего Том Ям Гун

    Как приготовить тайский суп Том Ям

    Тайский острый и кислый суп — это просто бриз, и это заставляет задуматься, как можно развить столько аромата с таким небольшим количеством ингредиентов за такое короткое время? Ты можешь! А если серьезно, то суп самый лучший.Этот тайский суп состоит из двух этапов:

    • БУЛЬОН: Хороший куриный бульон, такой как этот Обычный куриный бульон или бульон из креветок, всегда является плюсом. Однако смело используйте консервированный куриный бульон или бульон из морепродуктов. Мы собираемся добавить в бульон лемонграсс, имбирь, листья лайма и тайский перец чили. Превращение базового бульона в ароматно-упакованный Тайский бульон!
    • ДОБАВЛЕНИЕ: После быстрого кипячения добавляются остальные ингредиенты.Это займет всего несколько минут, и суп готов! Украсить свежей кинзой и подавать.
    Тайский острый и кислый суп

    В чем разница между Том Ям и Том Кха Суп

    Хотя оба напитка похожи по вкусу, Tom Kha имеет добавку кокосового молока. Кокосовое молоко делает суп Том Кха более кремовым.

    Полезен тайский суп Том Ям

    Этот вкусный суп из креветок считается одним из самых полезных блюд Таиланда. Том Ям содержит мало углеводов, не содержит глютена и очень мало калорий.

    Можно ли заморозить суп Том Ям

    Совершенно верно! Вы можете заморозить суп с добавленными креветками и грибами, однако я предпочитаю делать бульон, добавляя все остальные ингредиенты, кроме креветок и грибов.

    После размораживания я разогреваю суп и, когда он горячий, добавляю сырые креветки и грибы. Это придаст креветкам свежий вкус и улучшит текстуру грибов.

    Добавьте идеи для этого тайского острого и кислого супа

    • Добавьте лапшу, чтобы приготовить том-ям из креветок! Лапша Соба — хороший вариант, просто приготовьте лапшу в соответствии с инструкциями на упаковке (обычно это занимает 5 минут), слейте воду, промойте и поместите в тарелку для супа.Полейте лапшу острым тайским супом и наслаждайтесь!
    • Помидор разрезать на четвертинки. Добавьте их одновременно с грибами.
    • Лук нарезанный. Добавьте их одновременно с грибами.
    • Вместо соломенных грибов можно добавить нарезанные шиитаке или белые шампиньоны.
    • Лук нарезанный. Добавьте их с кинзой.
    Том Ям с креветками — один из самых полезных для здоровья супов Таиланда.

    Советы по рецептам супа Том Ям

    • Сделайте бульон еще более ароматным, приготовив собственный бульон из креветок или креветок.Купите креветки или креветки целиком с прикрепленными головами и панцирем. Снимите голову, очистите креветки и оставьте мясо креветок. Сделайте бульон, как написано, с добавлением креветок / креветок и панцирей. Процедите бульон перед добавлением остальных ингредиентов.
    • Удалите с лемонграсса несколько внешних слоев, разрежьте его пополам и разотрите до синяка, чтобы он высвободил свой аромат.
    • Удалите креветочные хвосты, чтобы их было легче есть!
    • Внимание — рыбный соус плохо пахнет! Не позвольте этому помешать вам приготовить этот знаменитый тайский суп или любой рецепт Asian .
    • Вы можете хранить суп Том Ям в герметичном контейнере до 2 дней. Чтобы разогреть, осторожно тушите в кастрюле. Если вы используете микроволновую печь, удалите креветки перед нагреванием. Добавьте креветки в горячий суп, чтобы они не пережарились.

    Посмотрите другие удивительные тайские рецепты

    Ознакомьтесь с другими фаворитами от Lemon Blossoms

    Следуйте за мной в социальных сетях, чтобы получить больше идей и вдохновения для рецептов! Pinterest Facebook Instagram Моя рассылка

    Распечатать

    Рецепт супа Том Ям (острый и кислый суп)

    Том Ям Суп — один из самых простых и быстрых в приготовлении супов.Этот аутентичный рецепт супа Том Ям Гун (Том Ям с креветками) настоянен на лимонной траве и листьях лайма. Это один из самых полезных супов Таиланда. Этот вкусный тайский суп низкокалорийный и не содержит глютена.

    Подготовка: 10 минут

    Готовка: 30 минут

    Общее время 40 минут

    Порции 4 порции

    Инструкции

    Для приготовления тайского бульона
    • В средней кастрюле доведите бульон до кипения на среднем огне.Добавьте лемонграсс, листья лайма, имбирь и красный перец чили и уменьшите огонь до средне-слабого. Накройте кастрюлю и тушите 20 минут.

    Для приготовления супа
    • Откройте кастрюлю и добавьте в бульон рыбный соус, сок лайма, коричневый сахар и красную пасту карри. Перемешать и тушить 5 минут.

    • Добавьте грибы и креветки и готовьте в течение 6-8 минут или пока креветки не пропарятся. Выключите огонь и добавьте кинзу.Подавать (см. Примечания).

    Советы от шеф-повара

    • При приготовлении тайского бульона я обычно добавляю чили целиком, чтобы лучше контролировать уровень нагрева.
    • Лемонграсс и листья лайма нельзя есть. Вы можете удалить их перед подачей на стол, если хотите.
    • Красная паста карри пряная. Если вы с ним не знакомы, добавьте 1 столовую ложку и попробуйте. При желании можно добавить еще.
    • Сделайте бульон еще более ароматным, приготовив собственный бульон из креветок или креветок.Купите креветки или креветки целиком с прикрепленными головами и панцирем. Снимите голову, очистите креветки и оставьте мясо креветок. Сделайте бульон, как написано, с добавлением креветок / креветок и панцирей. Процедите бульон перед добавлением остальных ингредиентов.
    • Удалите с лемонграсса несколько внешних слоев, разрежьте его пополам и разотрите до синяка, чтобы он высвободил свой аромат.

    Nutrition

    Калории: 178 ккал (9%) Углеводы: 11 г (4%) Белки: 27 г (54%) Жиры: 2 г (3%) Холестерин: 285 мг (95%) Натрий: 4737 мг (206%) Калий: 700 мг ( 20%) Сахар: 4 г (4%) Витамин A: 215 МЕ (4%) Витамин C: 76.9 мг (93%) Кальций: 216 мг (22%) Железо: 4,4 мг (24%)

    * Обратите внимание, что вся информация о питании является приблизительной. Значения будут различаться для разных брендов, поэтому мы рекомендуем вам рассчитать их самостоятельно для получения наиболее точных результатов.

    Курс: суп

    Кухня: тайская

    Ключевое слово: Tom Yum Goon, Tom Yum Soup, Tom Yum Soup Recipe

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *