Том ям рецепт с кокосовым: Том ям с кокосовым молоком

Содержание

Том Ям с кокосовым молоком 250мл

Объём0.25 л

СтранаТаиланд

Тип упаковкитетрапак

Пищевая ценностьбелки — 1.25, жиры — 3.82, углеводы — 6.66

Энергетическая ценность61 ккал

СоставБульон на основе трав — 68,8 % (вода — 64,6%, галангал — 1%, кафир — 0,7%, шалот — 1%, чили 1,5%), кокосовое молоко — 20% (мякоть кокоса 14%, вода 5,98%), рыбный соус — 4%, сахар — 3%, паста чили — 3%, соль — 1%

Условия хранения18 месяцев в сухом прохладном месте. После вскрытия упаковки хранить в холодильнике.

Том Ям суп — это одно из самых известных и любимых туристами национальных блюд Тайланда. Само название «Том Ям» давно стало нарицательным. Не только в России, но и в других странах мира так часто называют всевозможные тайские соусы и супы, которые по вкусу и рецептуре далеки от оригинала. Именно поэтому во избежание путаницы после названия добавляется еще слово или комбинация слов для обозначения продукта, из которого готовится бульон для Том Ям. Это может быть Том Ям Кай (с курицей), Том Ям Тхале (с морепродуктами) и т.д.

Деликатеска представляет вам уникальный суп-основу Том Ям, который легко станет основой для приготовления любой разновидности Том Ям в домашних условиях. В упаковке содержится бульон, созданный на основе трав, кокосового молока, рыбного соуса, сахара и пасты чили. То есть всех продуктов, которые просто необходимы для создания этого кисло-сладкого шедевра дома. Все, что вам нужно сделать — это купить суп-основу Том Ям с доставкой на дом в Деликатеске. Затем вылить основу в кастрюлю, чуть подогреть и добавить курицу, рыбу или морепродукты, а также другие ингредиенты по вкусу (это могут быть грибы, картофель, рис, рисовая лапша и т.д). Добавленные ингредиенты готовы? Можно выключать и наслаждаться экзотическим вкусом приятного тайского супчика, созданного своими руками.


Шкала остроты: 2    (1 — мягкий, 2 — средний, 3 — выше среднего, 4 — острый, 5 — очень острый)

рецепт простой, быстрый и очень вкусный. Мало кто это знает.

Рецепт блюда меняется по регионам, в одном месте повара угостят супом Том Ям с цветком банана, кусочками морской рыбы, мидиями и кальмарами, в другом — на основе свиной рульки. Но концентрированная фирменная заправка с обязательными перцем чили и освежающими цитрусовыми будет присутствовать везде.

Находясь в Азии, не фокус откушать аутентичный суп Том Ям. Тем, кто рискнул провести кулинарный эксперимент в домашних условиях, предлагаю адаптированную версию с ориентиром на продукты местных супермаркетов. Тем более, что самостоятельно регулировать пропорции и степень концентрации намного проще.

Вот и все. Тайский суп Том Ям готов!

Тайские супы обильны в их многочисленных вариациях и ароматах. Основой этого рецепта вегетарианского супа, известного как Том Юм, является лимонная трава, корень галангала, сок лайма, листья кафир-лайма, томаты и специи. Несмотря на то, что он полностью несъедобен, галангал прекрасно украшает этот суп. Это не традиционный горячий и кислый Том Юм, а мой собственный вегетарианский рецепт, сделанный в истинном «калифорнийском тайском» стиле. Сладкие, кислые, пряные и цитрусовые нотки закручиваются вместе в горшке, чтобы создать эту умами, которую мы смакуем в тайской кулинарии.

Время приготовления: 25 минут / Число порций: 2

Ингредиенты

  • куриный бульон 300 мл
  • кокосовое молоко 150-200 мл
  • отварная курица 150 г
  • шампиньоны 100 г
  • креветки 100 г
  • перец чили 1-2 стручка
  • чеснок — 3-5 зуб.
  • корень имбиря 20-30 г
  • лимон 0,5-1 шт.
  • растительное масло 30 мл
  • сахар 15 г
  • рыбный соус, соль, зелень по вкусу


На две порции супа Том Ям по рецепту нам понадобится

Затем овощи и креветки добавляют вместе с листьями кинзы, чтобы украсить. Корень галангала и лимонная трава создают острый вкус, а листья кафир-лайма и свежевыжатый сок лайма придают суп-кислый кислой суп. Не использовать рыбный соус, в частности, делает его менее достоверным и, вероятно, неслыханным традиционными методами. Но это прекрасно, потому что это вегетарианский рецепт, а не точный, так почему бы не добавить всплеск кокосового молока и имбиря?

Вместо супа, содержащего только томатный и лаймовый сок, кокосовое молоко придает размер текстуре и вкусу. В тайских ресторанах тофу иногда обжаривают перед добавлением в суп. Еще один тайский ингредиент — листья кафир-лайма. Эти ароматные листья прекрасны и очень похожи на лавровый лист. Если вы можете найти их в азиатском супермаркете, они находятся в разделе продукции.

Как приготовить суп Том Ям

Заранее отвариваем часть куриной тушки (или постное филе, бедра+голени, другие части), сохраняем бульон, как жидкую основу будущего блюда. Отдельно готовим заправку-концентрат — для нее необходимы корень имбиря, лимонный сок и лимонная цедра, стручок обжигающего чили, несколько чесночных зубков. Очищенный чеснок рубим тонкими пластинами, перец — кругами (слишком острые семена удаляем), стружкой трем сочный имбирь и также снимаем лимонную цедру (подходит и лайм). Отжимаем сок примерно половины лимона.

Заставляя этот рецепт уделять мало времени и вполне удовлетворительно наслаждаться сразу без большой кулинарии Свежесть этого супа лучше всего при подаче немедленно. Всплеск в тире рисового вина и дать ему немного приготовить немного, около 2 минут. Влейте овощной бульон, продолжая держать тепло на среднем огне. Добавьте в лемонграсс, корень галангала, перец чили, листья кафирской липы и нагреть в течение примерно 6 минут. Добавьте кокосовое молоко в суп.

Теперь добавьте овощи в: бок чой, красный и оранжевый сладкий перец, брокколи, помидоры, цуккини — и варите около 10 минут на среднем огне. Не переваривайте овощи! Вы хотите, чтобы все было очень свежим и свежим. Особенно бок-чой и брокколи, иначе он станет цветным и выглядит менее аппетитным.


В растительном масле, бросив порцию сахарного песка, и при слабом огне пассеруем нарезку. Можно дополнительно влить три-четыре ложки бульона и протушить под крышкой до размягчения. Некоторые кулинары обжаривают каждый компонент отдельно, по очереди перекладывают в блендер. По-моему, соединив все разом на сковороде, удобно пробовать и по ходу дела варьировать силу насыщенности. Кому-то понадобится больше кислинки, пряности, остроты или, наоборот, сладости. Помимо ароматов паста-заправка дарит красивый оттенок.

Используя щипцы, удалите корень галангала, листья кафир-лайма и лимонную траву и отложите. Таким образом, вы не будете служить ему в своей миске, однако, сохраните их, чтобы добавить обратно в горшок, чтобы кипеть и приправить оставшийся суп. Таким образом, вы можете продолжать сезон своего супа, не беспокоясь о том, чтобы есть эти ароматические вещества.

Рецепт приготовления супа том ям в домашних условиях

Отверните пламя и подавайте в широкие чаши, добавляя свежий тертый имбирь и гарнир с выжатым соком лайма и листьями кинзы. если у вас есть дополнения, которые сделают вас счастливыми, добавьте их в свою сервировочную миску. Он обладает сильным лимонным ароматом, который ароматизирует каждое блюдо, которое он вводит. Часто продаются в пучках, ищите стебли, которые чисты, ароматные и не содержат мягких пятен. Листья могут быть сухими, но стебля не должно быть.


Как только ассорти станет мягким, перетираем до желаемой зернистости или однородного/гомогенного состояния. Главная паста для супа Том Ям готова. Параллельно разбираем по волокнам отварную курицу. Тщательно промываем, просушиваем и потом нарезаем грибы. Вместо крупных долек, мясистых четвертин, шинкуйте мельче, например, кубиками.

Вы можете заморозить измельченную лимонную траву для дальнейшего использования, поэтому не уклоняйтесь от покупки целой кучи, даже если вам понадобится только один стебель для этого рецепта. Вы, конечно же, можете использовать лимонную пасту, но это не так ароматно, как свежий материал. Лимонные листья известны своим ароматом. Их трудно найти, но обязательно спросите своего бакалейщика, поскольку они иногда продаются замороженными. Когда вы их найдете, запаситесь и высушите или заморозите свежие листья для будущего использования.

Эти грибы являются родными для Китая и часто появляются вместе с шиитаке и устричными грибами в супах этого типа. Консервированные версии этих грибов легко обнаруживаются на большинстве рынков, и их стоит держать под рукой для добавления в другие супы, жареный картофель и блюда из лапши.


Кипятим куриный бульон, загружаем шампиньоны, варим минут 5-7. Опускаем уже съедобную птицу, добавляем кисло-острую пасту, кокосовое молоко — обычно, нужно перемешать, так как белый густой осадок скапливается на дне банке. Нежное кокосовое молоко заметно смягчает резкие ноты.

Купите листья галангала, лимонника и липы оптом и заморозите их для приготовления этого супа. Натрите его и добавьте в жаркое, обмотайте его в чае или добавьте в теплый сидр для сладкого вкуса. Лимонный сок и липовые листья также отлично подходят для замачивания в других супах, а не только для тома ха-гай. Мне также нравится добавлять лимонную траву в домашние соленые огурцы и листья извести к чечевице. Галангал можно использовать везде, где вы можете использовать имбирь. . Всегда делайте двойной рецепт и замораживайте его.

Как служить и есть Том Ха Гай

Как и многие ароматные тушеные блюда и супы, тод ха-гай почти всегда на вкус лучше на следующий день, или когда вы его разогрели из морозильника. В то время как это блюдо будет подаваться с рисом на стороне в Таиланде, это так же вкусно, как подавать тома ха-гай, как оно есть. Просто удалите листья извести и лимонную траву перед подачей на стол. Чили также можно удалить, чтобы сделать более мягким суп.


Приправляем солью, каплей рыбного соуса, последними закладываем креветки, через минуту снимаем с плиты. В тайской кухне креветки, скорее всего, должны быть с панцирем, головой. Я же предпочитаю все лишнее оставить за бортом. Чтобы мясо не превратилось в резину, не варим долго. Как правило, достаточно ошпарить.

В этом месяце Китчн изучает разнообразный мир азиатских супов. Пользуясь экспертными советами, занимаясь шопингом, а также заставляя наши булочки и ноу-хау работать, мы приносим эти печально известные супы из их подлинного происхождения в ваши домашние кухни. Оборудование Широкая, мелкая сковорода 4-квартная кастрюля Измерительные ложки Нож шеф-повара Доска для резки Измерительные чашки Деревянная ложка или шпатель.

Доведите до кипения, затем кипятите его на среднем огне, пока его не уменьшите вдвое. Поместите кокосовое молоко, концентрированный куриный бульон, листья извести, лимонную траву и галангал в кастрюлю объемом 4 кварты и доведите смесь до кипения. Накройте и тушите ароматические вещества, чтобы настаивать около 5 минут. Приготовьте цыпленка и грибы: Храните смесь в кипящем состоянии, добавьте курицу и грибы. Кук не раскрывается, периодически помешивая, пока курица не будет приготовлена ​​через 10 минут. Добавьте приправу: добавьте сок лайма, рыбный соус и чили; перемешивать; и вкус. Добавьте щепотку соли или больше сока лайма, если необходимо, чтобы по вкусу. Удалите из жары, крышки и дайте чили влить в течение нескольких минут. Украсьте и подавайте: удалите липовые листья и чили, если хотите, и перемешайте в кинзанку перед подачей на стол.

  • Концентрат бульона: Поместите куриный бульон в широкую и мелкую кастрюлю.
  • Этот шаг можно сделать в суп-кастрюле, но займет немного больше времени.
  • Налейте кокосовое молоко.
Независимо от того, где вы находитесь в мире, если вы столкнулись с тайским рестораном, в меню будет тёмный ям.


Разливаем золотистый домашний суп Том Ям по тарелкам, украшаем дольками лимона, крупными креветками, веткой зелени и подаем к столу — приятного аппетита!

Как приготовить том ям в домашних условиях — классический рецепт

И не без оснований; этот вкусный горячий и кислый суп быстро и легко сделать, и он легко адаптируется к местным вкусам и ингредиентам. И в зависимости от того, где вы находитесь в Таиланде, сок лайма или тамаринд можно использовать в качестве подсластителя, лука вместо лука-шалота, вместо свежего чили. И, конечно же, есть возможность иметь его с курицей или креветками.

Рецепт приготовления тайского креветочного супа

Когда мы жили в Таиланде, мой друг, Ай, научил меня делать вегетарианец томом. Да, это фантастика, потому что он, если его попросят, готовит блюда по спецификациям клиентов. Моя пища, вероятно, была наименее сложной, чем когда-либо приходилось готовить! Кажется, что у некоторых людей создается впечатление, что тайскую кухню трудно приготовить, или что ее трудно приготовить хорошо, поэтому сделайте западные версии тайских блюд. Зачем беспокоиться о том, чтобы приготовить еду из определенной кухни, если вы просто собираетесь ее вестернизировать?

Том ям – это кисло-сладкий острый тайский суп, приготовленный зачастую на курином бульоне и дополненный креветками, другими морепродуктами, грибами или куриным мясом. Кроме перечисленных основных компонентов в состав супа том ям входят некоторые экзотические составляющие, без которых и обойтись никак нельзя, и приобрести в наших магазинах проблематично.

Почему бы просто не придумать свои собственные блюда? Если вы любите тайскую еду, тогда сделайте настоящую тайскую еду! И большинство блюд довольно быстро, особенно если у вас уже есть необходимые пасты и рука. В Таиланде заранее приготовленные пасты, соусы и т.д. изобилуют и невероятно дешевы для покупки, но если вы не можете найти тех, которые сделаны без креветок или рыбного соуса, то, как и я, вы воздерживаетесь от ингредиентов животного происхождения, гораздо лучше сделать своя.

И нет, Том ха не тома ям с добавлением кокосового молока. Том ха просто означает вареный галангал. Это не значит «Том ям с кокосовым молоком»! Короче говоря, эти два на самом деле очень отличаются друг от друга; Западные продовольственные блоггеры, пожалуйста, обратите внимание — перестаньте давать своим читателям ложную информацию!

Но выход всегда есть. Недостающую экзотику можно заказать в специализированных интернет магазинах и тогда ваш суп том ям невозможно будет отличить от оригинального, предлагаемого туристам тайскими ресторанчиками.

Как приготовить тайский суп том ям – классический рецепт

Ингредиенты:

Расчет на четыре порции:

Как приготовить тайский суп – ингредиенты

Хотя здесь, в Центральной Европе, у нас много местных жителей, которые продают продукты, которые они выращивали сами, или даже — как это было в случае, когда мы жили в Сербии — продукты, которые они кормили сами, ничто не приближается к великолепию грибов тайские племена женщин племени выбирают, а затем сбивают с горы, чтобы продавать на рынках Чианг Мая.

К сожалению, здесь почти ничего не получается. Кстати, если вы покупаете соломенные грибы, не покупайте никого, открывшего — они вам не подходят! Пока они свежи, не имеет значения, что вы используете — суп все равно будет замечательным! Балансируйте горячий, кислой, соленый, сладкий ароматический цикл, и уходите.

  • – 360 г;
  • бульон куриный – 60 г;
  • креветочный соус – 15 г;
  • вода фильтрованная – 480 мл;
  • масло сливочное – 65 г;
  • лемонграсс сушеный – 15 г;
  • галанга – 20 г;
  • листья лайма – 7-8 шт.;
  • креветки свежие очищенные – 100 г;
  • морские гребешки – 80 г;
  • кальмары – 100 г;
  • помидоры черри – 12 шт.;
  • перья зеленого лука – 8-12 шт.;
  • острая густая приправа для Том ям – 25 г;
  • лайм среднего размера – 2 шт.

Приготовление

Не стесняйтесь добавлять свой собственный выбор овощей и тофу, если хотите. Ароматный и пряный тома ям — восхитительный горячий и кислый суп — по праву считается одним из самых известных блюд в Таиланде. Мне очень нравится моросить суп над моим рисом, а некоторые из моих друзей добавляют рис в суп. Некоторые люди тоже не делают этого! Если вы хотите съесть ароматические вещества, они не нанесут вам никакого вреда, но их не принято употреблять! И наоборот, если вам нравится это действительно пряный, добавьте еще. . Тайская кухня считается захватывающей и особенно приятной.

Первоначально необходимо подготовить бульон для тайского супа. Для этого в отдельной кастрюльке соединяем молоко кокосовое, бульон куриный, соус креветочный и воду фильтрованную и ставим смесь на плиту. При появлении первых признаках кипения убавляем жар до самого минимального и оставляем на некоторое время томиться, пока будет готовиться основа для супа том ям из морепродуктов.

Том Ям Гунг — что вы должны знать об этом

Любители хорошей, экзотической кухни предпочитают эти вкусные блюда и счастливы насладиться другими мирами. Особенно это касается креветок и грибов, которые очень популярны в этой азиатской кухне. Если взаимодействие грибов и креветок описано в тайской кухне, обычно говорят о классике Тома Яма. Этот сладкий и пряный суп из креветок в то же время является национальным блюдом Таиланда и пользуется не только отдыхающими на Дальнем Востоке и многое. Чтобы вернуться в отпуск или просто принести дальневосточную атмосферу в ваш собственный дом, мы покажем вам, как приготовить это национальное блюдо у себя дома!

В глубокой сковороде или сотейнике распускаем сливочное масло, добавляем нарезанный тоненькими дольками сушенный лимонграс, нарубленную некрупными ломтиками галангу и листья лайма. Обжариваем компоненты пару минут при частом помешивании, после чего закладываем креветки, гребешки и нарезанные кальмары и жарим до изменения креветками цвета. Споласкиваем и разрезаем пополам томаты черри и добавляем их в сковороду. Через полторы минуты жарки добавляем перья зеленого лука, разрезанные на несколько частей. Жарим компоненты супа еще минутку, после чего вливаем приготовленный ранее бульон, добавляем острый густой соус, отжимаем с плодов лайма сок, прогреваем буквально минуту не более и снимаем с огня.

Как приготовить тайский суп том ям – рецепт с креветками и грибами

Ингредиенты:

Расчет на шесть порций:

  • молоко кокосовое – 190 мл;
  • – 2 л;
  • соус рыбный или креветочный – 20 г;
  • сахарный песок – 45 г;
  • стручок перца чили – 1 шт.;
  • лемонграсс сушеный – 2 ст. ложки;
  • галанга или имбирь – 20 г;
  • листья лайма – 4-5 шт.;
  • креветки свежие очищенные – 510 г;
  • шампиньоны – 220 г;
  • кинза (зелень) – 55 г;
  • паста перечная для супа том ям – 25 г;
  • лайм или лимоны среднего размера – 2 шт.

Приготовление

Состав данного супа том ям и его технология приготовления несколько отличается от классического варианта.

На этот раз мы обойдемся без обжаривания компонентов. В кипящий куриный бульон первоначально добавляем нарубленную меленько галангу или корень имбиря, а также добавим сухую лимонную траву (лемонграсс) и листья лайма. Минут через пять умеренного кипения добавляем перечную пасту для супа том ям и провариваем содержимое кастрюли еще пару минут. Теперь черед рыбного соуса и сахарного песка и снова две минуты варки. Следующим этапом будет добавление очищенных свежих креветок и меленько нашинкованных шампиньонов. В этот момент закладываем также перчик чили (целиком или нарезанный), а также вливаем молоко кокосовое.

После повторного закипания отжимаем в суп лаймовый или лимонный сок, бросаем нарубленную кинзу и когда снова закипит, снимаем с огня.

Рецепт том ям без кокосового молока

Раньше на этой странице был другой рецепт. Поменять их местами пришлось из-за путаницы в терминологии. Тот вариант приготовления знаменитого тайского супа, как оказалось, не совсем соответствует названию «Том Ям», поскольку имеет в своем составе кокосовое молоко. Так вот (а-а-а, мир никогда не будет прежним)) именно «Том Ям» делается без этого продукта, а суп с кокосом называется «Том Ка» (Tom Kha).

В общем, справедливость восторжествовала и настоящий рецепт «Том Ям», а точнее, «Том Ям Кунг» (то есть «с креветками») наконец, занял своё почётное место.

Пара слов об ингредиентах. Всё сейчас можно купить в крупных и средних супермаркетах. Набор выглядит примерно так и в него, помимо всего, входит один абсолютно незаменимый компонент — лемонграсс или лимонное сорго. Если галангал можно заменить имбирём, а листья каффир-лайма — цедрой обычного лайма, то эта травушка имеет такой интересный вкус и аромат, что знатоки настоятельно рекомендуют использовать именно её.

Второй обязательный ингредиент — рыбный соус, который тоже сейчас купить не проблема и в целом, совершенно бюджетно. Так вот это — наиобязательнейший элемент том ям. Без него вкус вообще не тот. И хотя некоторые утверждают, что его можно заменить соевым соусом, не верьте — суп получается совершенно иным.

Ладно, хватит слов, перейдём к делу.

Продукты (тут используется половина вышеупомянутого набора для том ям):

  • Креветки (тут мороженные, 250 гр.)
  • Вешенки (400 гр.)
  • Рыбный соус (100 мл)
  • Лайм
  • Галангал
  • Листья каффир-лайма
  • Перчик чили
  • Лук
  • Чеснок
  • Лемонграсс
  • Кинза

Если у вас замороженные креветки как у меня, то первым делом кипятим порядка полутора литров воды и загружаем туда креветки минут на пять:

Подготавливаем остальные ингредиенты. Лемонграсс отбиваем молотком, лук и чеснок режем мелко, шляпки вешенок (только шляпки, без ножек) рвем руками, галангал режем тонкими ломтиками, перец освобождаем от семян и режем произвольно:

На сковороде разогреваем немного растительного масла и обжариваем лук, чеснок и перец минуты три-четыре:

Загружаем всё в блендер, добавляем немного воды и перемалываем в пасту:

Креветки вынимаем из кастрюли, чистим, а панцири загружаем обратно и варим минут десять:

А пока зачищаем креветки от жилки (кишки) на спине:

Как только панцири проварились, их выбрасываем, бульон процеживаем, загружаем в него чесночно-луково-перечную пасту (количество зависит от вашего отношения к остроте), лемонграсс, листья лайма, галангал и варим пока по кухне не поползут пряно-лимонные запахи (минут семь-десять):

Все готово к следующему этапу:

Тут есть два подхода. Первый — не вытаскивать лемонграсс, листья и галангал из бульона, а добавить все остальное и потом класть в миску скопом (просто сорго с корешками и листьями не есть). Второй путь — процедить бульон, добавить только съедобные ингредиенты, которые и выкладывать в миску. Вроде бы второй вариант поэстетичнее, однако сторонники первого пути аргументируют данный шаг тем, что пока суп стоит на столе (в процессе поедания) он продолжает насыщаться ароматами трав и кореньев, что придает ему более яркий вкус. Что ж, поверим гурманам, добавим рыбный соус (только обязательно пробуйте, а то легко пресолить — соусы бывают, как написали в комментах, разные) и загрузим вешенки в компанию к ароматному «мусору» ):

Варим грибы буквально минут пять, после чего выжимаем сок из лайма и добавляем в кастрюлю. Пробуем, выправляем на соль, сахар (да, можно добавить сахар) и кислоту (если нужно добавляем ещё лаймового сока).

Загружаем креветки, прогреваем минуты две и подаём, обильно посыпав рубленной кинзой:

Получилось очень вкусно — на 99,9% как в Таиланде, где мы в общем-то впервые и попробовали данное произведение кулинарного искусства. 0,1% форы даю из-за памяти, которая за это время могла подвести и сыграть за команду соперников )).

Однако мусор перед загрузкой грибов, я бы из кастрюли, всё же, выбросил )).

Мы научимся готовить Том Ям как по классической тайской рецептуре, так и по адаптированным под европейскую кухню рецептам.

Если вы хоть раз бывали в Таиланде, то наверняка восхищались не только великолепным морем и бесконечными чистыми пляжами, но и кулинарными изысками тайцев. Отличительная черта их кухни – широкое использование морепродуктов (они встречаются практически во всех блюдах Таиланда), а также достаточно острый вкус готовой еды. Возможно, именно эти свойства блюд делают тайских девушек такими стройными и красивыми, а мужчин – невероятно плодовитыми.

Между тем, суп Том Ям известен и за пределами Таиланда. Любой ресторан в мире, где подают блюда восточной кухни, угостит вас этим супом. Только здесь может случиться небольшой конфуз: суп Том Ям в Таиланде может разительно отличаться от супа Том Ям в Дубаи или Стамбуле.

В чем же дело? Причина в том, что это блюдо уже давно стало всемирно известным, и каждая народность привнесла в рецепт что-то свое. Мы научимся готовить Том Ям как по классической тайской рецептуре, так и по адаптированным под европейскую кухню рецептам.

Суп Том Ям — подготовка продуктов и посуды

Что же представляет собой блюдо с таким загадочным восточным названием? «Том Ям» – это сливочный суп с креветками. Особенный он тем, что вместо сливок тайцы используют кокосовое молоко, а также массу различных добавок в виде трав, которые у нас не растут и не всегда встречаются в продаже. К счастью, здесь есть два выхода.

Первый вариант – в гипермаркетах крупных городах давно уже появились маленькие коробочки под названием «Ингредиенты для супа Том Ям», в которых вы (за весьма умеренную плату) найдете все необходимое к рецептуре.

Второй вариант – каждый из незнакомых нам ингредиентов можно заменить на аналогичное используемое в наших широтах.

Итак, для супа Том Ям необходимо сделать основу из следующих ингредиентов (классический вариант тайского супа):

корня галангала (жесткое растение весьма и весьма напоминающий корень имбиря) 100 грамм, лемограсс, листья лайма, крачай (это тайская разновидность имбиря). Набираете в кастрюлю воды (2 литра) и кладете туда порезанный составляющие.

Когда вода закипит, добавляете в кастрюлю следующие ингредиенты.

Теперь рассмотрим, из чего нам сделать основу для супа Том Ям, если вы не нашли вышеперечисленных растений. Вместо лемонграсса, корня галангала, крачая и листьев лайма возьмите 150 грамм корня имбиря и листья лимона и проделайте ту же процедуру. В кастрюлю с водой поместите измельченный имбирь и листья лимона и доведите до кипения.

Кроме этих растительных компонентов для классического тайского супа вам понадобится кокосовое молоко, креветки, паста чили, рыбный соус, грибы. Для других рецептов супа Том Ям используйте морепродукты и некоторые сорта овощей.

Рецепты супа Том Ям

Рецепт 1: Суп Том Ям

Приготовим классический суп «Том Ям», используя все ингредиенты, которые кладут в блюдо тайцы. В идеале нужно использовать королевские креветки (должно выходить по 3-4 креветки на порцию супа), но вы можете купить и обычные, тогда их должно быть просто больше. Рыбный соус продается в магазинах и кладется вместо соли, если вы этот продукт не нашли, то можете просто заменить обычной солью или соевым соусом.

Требуемые ингредиенты:

  • Основа для супа (2 литра воды с отварными растениями)
  • Креветки королевские 400 грамм
  • Рыбный соус 2 столовые ложки
  • Лук репчатый 1 штука крупного размера
  • Грибы вешенки 300 грамм
  • Кокосовое молоко 0,5 литра
  • Паста чили, 2 столовые ложки
  • Лайм 1 штука
  • Кинза

Способ приготовления:

  • Пока в кастрюле закипает вода, подготовим ингредиенты.
  • Вешенки помойте под проточной водой и измельчите ножом. Добавьте в кастрюлю.
  • Лук очистите и мелко нашинкуйте. Добавьте в закипевшую воду в кастрюле, вместе с 2 столовыми ложками пасты чили. Сделайте меньше огонь и закройте крышкой кастрюлю. Оставьте на 10 минут.
  • Пока варятся грибы и лук, очистите креветки от панциря. Добавьте их в суп вместе с рыбным соусом. Выдавите сок лайма и дайте супу закипеть.
  • Вылейте в кастрюлю кокосовое молоко, перемешайте и пусть суп Том Ям закипит еще раз, после чего его нужно снять с огня.
  • В готовое блюдо положите порезанную зелень. Приятного аппетита!

Рецепт 2: Суп Том Ям по-дубайски

Если вы захотите отведать суп Том Ям в ресторанах Дубаи, то будете несколько удивлены – данное блюдо окажется рыбным, но без грибов. Попробуйте приготовить Том Ям по-дубайски и вы!

  • Основа для супа (2 литра воды с отварными растениями)
  • Креветки 300 грамм
  • Крабовое мясо 200 грамм
  • Кальмар 2 тушки
  • Кокосовое молоко 0,4 литра
  • Паста чили, 2 столовые ложки
  • Лайм 1 штука
  • Пока в кастрюле с растениями закипает вода, подготовим ингредиенты.
  • С креветок снимите панцири, кальмары очистите от пленок и порежьте тонкой соломкой. Крабовое мясо порежьте кубиками. Отметьте, что для данного блюда нельзя использовать вместо крабового мяса крабовые палочки.
  • В закипевшую воду выложите морепродукты, добавьте пасту чили, посолите, выдавите сок лайма. Дайте повариться супу 10 минут.
  • Спустя этот промежуток времени добавьте в кастрюлю кокосовое молоко, перемешайте и доведите суп до кипения, после чего снимайте с огня и подавайте.

Рецепт 3: Суп Том Ям по-турецки

Турецкий суп отличается тем, что в его состав входят кусочки красной рыбы, придавая блюду неповторимый рыбный аромат. Также турки щедро добавляют в блюдо зелень – петрушку, кинзу и укроп. Турецкий суп Том Ям встречается более не всегда, чем классический, но он не менее вкусный.

  • Основа для супа (2 литра воды с отварными растениями)
  • Креветки обычные 300 грамм
  • Красная рыба любого сорта сырая или слабосоленая 300 грамм
  • Лук порей 150 грамм
  • Кокосовое молоко 0,4 литра
  • Паста чили, 2 столовые ложки
  • Лайм 1 штука
  • Петрушка, кинза, укроп
  • Поставьте на огонь кастрюлю с растениями для супа «Том Ям», и пока закипает вода, подготовьте рыбные компоненты.
  • С креветок снимите панцири, а рыбу очистите от костей и шкурки, порежьте квадратными крупными кусочками.
  • Лук порей помойте и порежьте ножом. В закипевшую воду выложите креветки, рыбу и лук, добавьте пасту чили, посолите и выдавите сок лайма. Оставьте суп под закрытой крышкой на медленном огне на 15 минут.
  • Затем вылейте в кастрюлю кокосовое молоко, размешайте и дайте супу закипеть.
  • Порежьте мелко помытую зелень и положите в кастрюлю за 2 минуты до готовности.

Рецепт 4: Суп Том Ям средиземноморский

Блюдо, приготовленное по европейским стандартам, не такое острое (так как в состав не кладется соус чили), а также более овощное, благодаря использованию моркови, помидоров и лука.

  • Основа для супа (2 литра воды с отварными растениями)
  • Креветки 400 грамм
  • Помидоры 2 штуки среднего размера
  • Лук репчатый 1 штука
  • Морковь 1 штука
  • Кокосовое молоко 0,4 литра
  • Лайм 1 штука
  • Петрушка, базилик
  • Соевый соус, перец молотый
  • Масло подсолнечное 1 столовая ложка
  • Поставьте на огонь кастрюлю с компонентами для супа Том Ям, и пока закипает вода, подготовим остальные компоненты.
  • Креветки очистите.
  • Лук очистите от шелухи, порежьте ножом. Морковь помойте и натрите на терке. Помидоры порежьте маленькими дольками. Разогрейте сковороду, смажьте маслом. Выложите вначале лук, затем морковь, а спустя пару минут помидоры. Обжаривайте овощи пять-шесть минут.
  • Добавьте в кастрюлю креветки, зажарку, выдавите сок лайма, 2 столовые ложки соевого соуса и поперчите.
  • Через 15 минут вылейте в кастрюлю кокосовое молоко, размешайте и доведите суп Том Ям до кипения.
  • Порежьте мелко помытую зелень и положите в кастрюлю за пару минут до готовности.

Рецепт 5: Суп Том Ям со сливками

Вместо кокосового молока вы также можете использовать обычные сливки жирностью 15-20 процентов. Замените вешенки на шампиньоны и наслаждайтесь супом по-тайски с элементами славянской кухни!

  • Основа для супа (2 литра воды с отварными растениями)
  • Креветки 400 грамм
  • Помидоры 2 штуки среднего размера
  • Лук репчатый 1 штука крупного размера
  • Грибы шампиньоны 300 грамм
  • Сливки (15% жирности) 0,5 литра
  • Паста чили 2 столовые ложки
  • Лайм 1 штука
  • Петрушка
  • Соль
  • Поставьте кастрюлю с растениями для супа на огонь.
  • Шампиньоны тщательно помойте и порежьте на кубики ножом. Добавьте в кастрюлю.
  • Лук очистите от шелухи и мелко нарежьте. Помидоры порежьте кубиками.
  • Креветки очистите от панциря. Добавьте креветки с овощами в закипевший суп, пасту чили, посолите и выдавите сок лайма. На 10 минут убавьте огонь и закройте крышкой.
  • Вылейте в кастрюлю сливки, перемешайте ложкой и дайте супу закипеть.
  • Порежьте мелко петрушку и добавьте в кастрюлю за минуту до готовности.

Суп Том Ям — секреты и полезные советы от лучших кулинаров

  • Тайцы не употребляют хлеба, вместо этого они едят все блюда с отварным рисом. Если вы хотите приблизиться в употреблении супа Том Ям к тайцам, то вместе с первым блюдом отварите 200 грамм риса в едва подсоленной воде.
  • Для супа Том Ям не используйте лесные грибы, они слишком ароматные и могут перебить запахом тонкий рыбный аромат. Обойдитесь вешенками и шампиньонами.
  • Если вы готовите не классический суп Том Ям, а экспериментируете, то добавляйте в блюдо как можно больше морепродуктов – рыбу, осьминогов, мидий, кальмаров.
  • Кокосовое молоко можно смело заменить сливками средней жирности.
  • Если вы не смогли достать лайм, то можете заменить его соком половины лимона. опубликовано econet.ru

Понравилась статья? Напишите свое мнение в комментариях.
Подпишитесь на наш ФБ:

Попробовав один раз этот суп, я просто была в восторге от аромата и вкуса. И сразу задалась себе вопросом, а смогу ли я в домаш. условиях приготовить это чудо. Когда он получился с первого раза-тут я поняла, что он не только вкусный, но и прост в приготовление, хоть и дороговат по ингредиентам, но это того стоит. Извиняюсь, в ингредиентах, тут многих нет в списке, поэтому читайте примечание, именно настоящих ингредиентов к супу.

Ингредиенты для «Настоящий тайский суп «Том Ям»»:

  • Бульон (Куриный.Для лучшего куриного навара использовать всю курицу.) — 2 л
  • Креветки (Тигровые или Королевские ) — 300 г
  • Грибы (Шампиньоны) — 200 г
  • Лайм — 1 шт
  • Паста (Паста именно ТОМ ЯМ..Количество-примерное-по вкусу) — 2 ст. л.
  • Молоко кокосовое (Количество-примерное..по вкусу) — 4 ст. л.
  • Лимонная трава (Лемонграсс) — 4 шт
  • Лист древесный (Каффир-Лайма) — 5 шт
  • Имбирь ( а точнее Галангал(можно заменить на имбирь)) — 1 шт
  • Кинза — 1 пуч.
  • Помидор (Лучше взять Черри) — 1 шт
  • Соус (Соус именно РЫБНЫЙ) — 2 ст. л.
  • Соль (По вкусу)
  • Перец чили — 1 шт
  • Сахар (По вкусу)

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 3

Рецепт «Настоящий тайский суп «Том Ям»»:

Вот они наши все ингредиенты.. Удобно, что лемонграсс, листья лайма, галангал и перец чили-все в одном наборе.

Отвариваем куриный бульон, НЕ солим.

И так подготавливаем, пока наш бульон готовится : лемонграсс-режим на 3-4 части, галангал (можно заменить и имбирем, но я так не делаю-все таки в Тайланде берут именно его) очистить и порезать на кружочки, листья лайма, перец Чили-обязательно очистить от зерен и будьте очень осторожны с ним, сразу помойте руки, а лучше работать в перчатках с ним. Разморозить креветки.

Креветки я взяла королевские, Но лучше всего и вообще нужно-тигровые. Очищаем часть креветок целиком, а часть только туловище, голову не отрываем-это очень эффектно см. в супе, а если это тигровая креветка-то вообще супер. ИХ КИДАТЬ В СУП САМЫМИ ПОСЛЕДНИМИ, КАК И ГРИБЫ И СОК ЛАЙМА И ПОМИДОР. просто все подготовить надо заранее. Грибы-нарезать на 4-части (если крупные, то на 6), помидор тоже на 4-6 долек.

Как только курица сварилась, вытаскиваем ее.. ВСЕ больше она нам не нужна (ну если совсем чуть чуть грудки на потом добавить в суп, хуже не будет)В кипящий бульон бросаем наш набор, это-лемонграсс, листья, галангал. А также ростки Бамбука-ну так пучка что ли 2.. Варим еще мин 15, аромат стоит сразу во всем доме, как только закипели эти вкусняшки.. Убавляем чуть огонь и добавляем Пасту ТОМ ЯМ (я покупаю уже готовую)ВНИМАНИЕ:тут главное не переборщить, все на вкус, она очень жгучая. Я на 2 л-добавляю 2 ст. ложки этой пасты, но люблю острое, а лучше добавьте одну сначала и попробуйте.. Перемешиваем и варим еще мин.5.

Потом кладем сразу:грибы, креветки, наливаем Рыбный соус (он уже соленый так что осторожно с ним), перемешиваем.

Добавляем сок одного лайма, перемешиваем, пробуем на вкус и тут я добавляю сахар примерно-столовую ложку, если не солено-добав. соль, Вкус должен получиться:КИСЛО-СЛА ДКО-СОЛЕНО-ОСТРЫЙ. Сказать точно сколько всего надо, не возможно, надо пробовать. Можно добавить перец Чили, который почистили, НО я этого не делаю-мне остро от пасты уже. а так по рецепту его добавляют в самом конце. Варим 3 минуты.

И так, за эти 3 мин. После того как вы попробовали именно на остроту-добавляем кокосовое молоко, опять же столько сколько вам нужно, чтоб притупить ЧУТЬ ЧУТЬ эту остроту.. Добавьте сначала 2 ст. л. попробуйте, если сильно остро, то еще ложку.. Но думаю, максимум 4, а то вся острота пропадет и все это уже не тот вкус. Супчик должен быть острым.

Выключаем огонь, бросаем помидоры в суп (можно их и в тарелку положить и потом уже залить супом)Если хотите, то положите в супчик чуть чуть кусочков куриной грудки-это тоже очень вкусно и не мешает совсем. ВСЕ СУП ГОТОВ. накройте крышкой и дайте ему постоять 5-10 мин.

Я так полюбила этот суп, что купила мисочки с ложками, специальные для подачи таких супчиков. И так наливаем наш супчик, со всеми вкусняшками и «растениями» (их кушать не надо)просто это очень красиво и эффектно там смотрится. Посыпаем резанной КИНЗОЙ. Наслаждаемся этим ВОСХИТИТЕЛЬНЫМ СУПОМ и представляем, что мы в Таиланде.

ВОТ ТАКАЯ КРАСОТА.
А еще я люблю Мохито, тоже сделанное дома. Особенно этот холодный напиток, подходит к «Жарко-огненному»с упчику.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Нравятся наши рецепты?
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Комментарии и отзывы

16 апреля 2018 года Вася повар #

5 февраля 2018 года rivlinrin #

4 декабря 2017 года tigra179 #

10 марта 2017 года Уланова0208 #

10 марта 2017 года Уланова0208 #

30 августа 2016 года ideya2000 #

28 февраля 2016 года robin-bird #

29 февраля 2016 года cristarum # (автор рецепта)

2 марта 2016 года robin-bird #

20 января 2017 года Любаша3412 #

А чили паста дает хороший креветочный привкус, как по мне.

22 сентября 2015 года yana_v7 #

22 сентября 2015 года cristarum # (автор рецепта)

23 сентября 2015 года yana_v7 #

3 сентября 2015 года Olga-Olga #

3 сентября 2015 года cristarum # (автор рецепта)

4 сентября 2015 года Olga-Olga #

3 сентября 2015 года alexandra-art #

3 сентября 2015 года cristarum # (автор рецепта)

3 сентября 2015 года lemurka #

3 сентября 2015 года cristarum # (автор рецепта)

3 сентября 2015 года margoritka88 #

3 сентября 2015 года cristarum # (автор рецепта)

3 сентября 2015 года Aneta80 #

3 сентября 2015 года cristarum # (автор рецепта)

3 сентября 2015 года leliksan #

3 сентября 2015 года ptktyrf42 #

3 сентября 2015 года cristarum # (автор рецепта)

3 сентября 2015 года fable 38 #

3 сентября 2015 года Алененочка #

3 сентября 2015 года cristarum # (автор рецепта)

2 сентября 2015 года natalia dm1 #

3 сентября 2015 года cristarum # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Уха из сома с пастой Том Ям, кокосовым молоком и имбирем

Тайская кухня – довольно разнообразна, но во всем этом разнообразии четко просматриваются пять основных больших групп, которые, соответственно, корреспондируются с пятью главными регионами Таиланда. Попробуем коротко остановиться на каждой из них:

1. К ареалу первой такой группы или региональной кухни можно отнести территорию, которую охватывает столица страны Бангкок и его окрестности. Так называемая бангкокская кухня испытала на себе влияние португальцев, а также теочью — китайцев, имеющих собственный диалект и проживающих, в основном, в Таиланде, Сингапуре, Малайзии, Камбодже, Вьетнаме, Индонезии и Филиппинах. В некоторых блюдах этой кухни иногда также угадываются черты более самостоятельной и аутентичной кухни королевского двора Таиланда. Бангкокская кухня находится в постоянном движении, подчиняясь запросам громадного потока туристов из Азии, Западной Европы и Северной Америки.

2. История кухни Центрального Таиланда, распространенной на низинных, более влажных землях страны, где традиционно выращивают рис, тесно связана с кулинарными традициями тайских королевств Сухотай и Аюттайа, а также с культурой этнической группы Мон, населяющей южную часть Бирмы на границе с Таиландом. Кокосовое молоко – один из главных ингредиентов этой кухни.

3. Кухня Исана или Северо-Восточного Таиланда распространена среди тайцев, населяющих территорию засушливого плато Хорат, и находилась в процессе своего становления в зависимости от культуры Лаоса и кхмеров. Наиболее характерный компонент для этой кухни – «пла ра» или ферментированная рыба.

4. Кухня Северного Таиланда зародилась среди прохладных долин и лесов тайского высокогорья, а ее корни отправляют нас к кулинарным традициям древнего королевства Ланна. У этой региональной кухни много схожих черт с кухней Исана.

5. Наконец, кухня Южного Таиланда, которую часто называют кухней Кра Истмус, распространена в западной части Малайского полуострова, омываемой с одной стороны Анадаманским морем, а с другой – Южно-Китайским морем. Эта кухня испытала заметное влияние таких региональных кухонь Китая как кантонская и хайнаньская.

Тайская уха из сома с пастой Том Ям, кокосовым молоком, имбирем и рисом – блюдо комфортное и успокаивающее. Она отлично согреет прохладным вечером и быстро восстановит ваши силы после тяжелого и нервного рабочего дня. Происхождение этой ухи связано со вторым видом региональной кухни Таиланда.

Суп Том Ям с кокосовым молоком («Том Кхаа»)

Суп Том Ям с кокосовым молоком («Том Кхаа»)

Состав:
  • 4-6 стаканов вкусного куриного бульона
  • 6 чайных пирамид Teatulia® Lemongrass Herbal Infusion в пакетиках
  • 3 листа кафр-лайма (свежие или замороженные в азиатских магазинах)
  • 3-4 зубчика чеснока, измельченного
  • 1-2 красных чили, мелко нарезанных, ИЛИ заменитель 1/2 — 3/4 ч. Л.сушеный толченый перец чили
  • 3 ст. рыбный соус (доступен во всех азиатских / китайских продуктовых магазинах и некоторых сетях супермаркетов)
  • щедрая горсть свежих грибов шиитаке, тонко нарезанных
  • 12 средних сырых креветок без панциря
  • 1/2 банки кокосового молока хорошего качества ИЛИ 1/2 банки сгущенного молока
  • 1 ст. свежевыжатый сок лайма
  • 1/3 стакана свежего кориандра, крупно нарезанного
  • по желанию: 1/2 ч. Л.сахар
  • по желанию: дополнительные овощи по вашему выбору (здесь показаны: помидоры черри и брокколи

Подготовка:
  1. Вылейте бульон в глубокую кастрюлю и доведите до кипения.
  2. Добавьте лимонную траву и варите 1-2 минуты. Если вы используете свежий лемонграсс, добавьте также верхние части стебля для дополнительного аромата.
  3. Добавьте чеснок, перец чили, листья лайма и грибы. Уменьшите огонь до среднего и тушите 1-2 минуты.
  4. Добавьте креветки (плюс другие овощи, такие как помидоры черри и брокколи, если используете). Варить на медленном огне 3-4 минуты или пока креветки не станут розовыми и пухлыми.
  5. Уменьшите огонь до средне-слабого и добавьте кокосовое молоко, рыбный соус и сок лайма. Хорошо перемешайте и тушите на медленном огне до горячего состояния. Проверьте суп на наличие соли и специй, добавив больше рыбного соуса вместо соли (я обычно добавляю еще 1 столовую ложку) или больше чили по желанию. Если слишком кислый, добавьте 1/2 ч. Л. сахар. Если он слишком острый на ваш вкус или если вы хотите более сливочный, добавьте больше кокосового молока.Если слишком соленый, добавьте еще немного сока лайма.
  6. Подавать в мисках, посыпав свежим кориандром. Для дополнительного вкуса вы также можете добавить немного тайского соуса чили, купленного в магазине или в домашней версии: рецепт соуса Nam Prik Pao Chili Sauce. НАСЛАЖДАЙТЕСЬ

Tom Kha Soup (Тайский кокосовый суп с креветками)

Это определенно сезон супов, и мне это нравится! Осень и зима — это все, что нужно для приготовления комфортной еды, чтобы согреть вашу семью долгими холодными ночами.Этот рецепт супа Том Кха точно подойдет вам! Бонусом является то, что на приготовление всего 15 минут, и он готов к употреблению всего за 45 минут.

Суп Том Кха — тайское блюдо, приготовленное из ароматных и свежих ингредиентов. Этот рецепт требует всего лишь столовой ложки пасты чили, но вы можете настроить температуру по своему усмотрению.

Приготовление супа Том Кха

Начните с приготовления лимонной травы. Обрежьте верхнюю треть и самый низ стеблей лимонной травы.С помощью ножа или молотка для мяса надавите на стебли, чтобы раздавить лимонник. Порубите каждый стебель на несколько частей и отложите.

Затем на среднем огне растопите кокосовое масло в большой кастрюле. Добавьте пасту из лемонграсса, лука, имбиря и чили и готовьте 3-4 минуты до появления аромата.

Добавьте в кастрюлю бульон из морепродуктов (или курицы), воду, рыбный соус и цедру лайма. Уменьшите огонь до минимума и тушите без крышки 20 минут.

После того, как суп закипит 20 минут, добавьте кокосовое молоко, креветки, грибы и нарезанные помидоры.Готовьте еще 5 минут или около того, пока креветки не приготовятся. Вмешайте сок лайма и приправьте солью и перцем по вкусу.

Вы должны удалить лемонграсс перед тем, как съесть суп, чтобы вы могли удалить кусочки перед подачей на стол или попросить гостей отложить их в сторону, пока они едят суп. Подавать горячим и украсить дольками кинзы и лайма. Вкусные!

Вы можете хранить остатки еды в холодильнике до 4 дней и использовать их на обед или во время быстрой еды. Этот суп том кха также хорошо замораживается до 4 месяцев.


Добавьте все ингредиенты в список покупок


  • Обрежьте верхнюю треть и самую нижнюю часть стеблей лемонграсса. С помощью ножа или молотка для мяса надавите на стебли, чтобы раздавить лимонник. Разрежьте каждый стебель на 2-4 части и отложите.

  • Растопите кокосовое масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте пасту из лемонграсса, лука, имбиря и чили и готовьте 3-4 минуты до появления аромата.

  • Добавьте бульон из морепродуктов, воду, рыбный соус и цедру лайма. Уменьшите огонь до минимума и тушите без крышки 20 минут.

  • Добавьте кокосовое молоко, креветки, грибы и помидоры. Варить 5 минут, пока креветки не приготовятся. Вмешайте сок лайма и приправьте солью и перцем по вкусу.

  • Уберите кусочки лимонной травы или попросите гостей отложить их в сторону, пока они едят суп. Подавать горячим и украсить дольками кинзы и лайма.

  • Храните остатки в холодильнике до 4 дней или заморозьте до 4 месяцев.

У меня есть еще несколько сытных рецептов супа, в том числе кремовый суп с тако — ням!

Сюзанна Райан

Спасибо за участие в моем путешествии по похудению на 120 фунтов с помощью кетогенного образа жизни!

Том Кхаа, легкий суп Том Ям с кокосовым молоком — Тайская рачада

Этот куриный кокосовый суп богат и ароматен тайскими ароматическими веществами, такими как листья кафр-лайма, лемонграсс и галангал.Если у вас нет тайских ингредиентов, вы все равно можете приготовить суп с пастой тайского карри. Этот насыщенный кисло-горячий суп без глютена, палео, AIP и целиком30.

Tom Khaa, Легкий суп Том Ям с кокосовым молоком

Попробуйте этот восхитительный вариант тайского супа tom yum , приготовленного на кокосовом молоке ( tom khaa ). Кокосовое молоко придает ему немного больше густоты и вкуса, сохраняя при этом здоровье. Это простой рецепт, который быстро готовится, но на вкус он похож на тайский ресторанный уровень.

Курс Основное блюдо

Кухня Таиланда

Порции на 4 человека

Калорийность 20 ккал

  • 3-4 чашки куриного бульона
  • 1 стебель лимонной травы (нижняя 1/3 мелко измельченная, верхняя часть целиком)
  • 3 зубчика чеснока (измельченный)
  • ½ столовых ложки сушеного измельченного перца чили или по вкусу
  • 3 листа макрута лайма (свежие или замороженные в магазинах азиатских продуктов)
  • ½ — ¾ стакана свежих грибов шиитаке (тонко нарезанные)
  • 12-14 средние или большие сырые креветки (очищенные)
  • 1 зеленый и / или красный болгарский перец (нарезанный)
  • горсть помидоров черри Дополнительно
  • ½ банки кокосового молока или по вкусу
  • 2 столовые ложки рыбного соуса
  • 1 чайная ложка коричневого сахара или сок лайма (дополнительно)
Гарнир
  • ⅓ чашки свежего кориандра (крупно нарезанного)
  • Соберите ингредиенты.

  • Вылейте куриный бульон в глубокую кастрюлю и увеличьте огонь до средне-сильного. Добавьте в горшок подготовленный лимонник, включая верхние части стебля, которые вы не измельчали. Варить 5-6 минут, пока не станет ароматным.

  • Слегка уменьшите огонь, чтобы добиться хорошего кипения. Добавьте в бульон чеснок, перец чили, листья лайма и грибы и продолжайте варить еще 5 минут.

  • Добавьте креветки, болгарский перец и помидоры черри (если используете). Варите на медленном огне 5-6 минут или пока креветки не станут розовыми и пухлыми.

  • Убавьте огонь до минимума и добавьте кокосовое молоко и рыбный соус. Попробуйте вкус супа на наличие специй и соли, при желании добавив больше чили и / или рыбного соуса (вместо соли). Если слишком кислый на ваш вкус, добавьте 1 чайную ложку коричневого сахара; если слишком соленый, добавьте немного лаймового сока. Добавьте больше кокосового молока, если вы хотите, чтобы ваш суп был более насыщенным или сливочным, или если он слишком острый на ваш вкус.

  • Подавать в мисках, посыпав свежим кориандром.

Ключевое слово кокосовый, легкий, суп

Тайский кокосовый суп с тофу и рисом Рецепт

К вашим услугам пикантный кокосовый кремовый бульон, кружочки масла чили, плавающие сверху, красивые овощи и кубики пропитанного ароматом тофу и куча горячего риса.

Теплый, насыщенный, пикантный кокосовый кремовый бульон, кружочки масла чили, плавающие сверху, красивые овощи и кубики пропитанного ароматом тофу, а также куча горячего риса к вашим услугам. Этот суп — прохладная ночь, рукава свитера закрывают ладони, свернутся калачиком и превращаются в теплую миску, своего рода еду.

О, мы так много любим в этом. Это очень быстро и очень легко настраивается, потому что вы можете поиграть со своими белками и овощами. Мы обнаружили, что это тоже здорово для всей семьи. Например, если ваши дети считают, что поедание супа является самым сложным занятием в мире? Круто, круто, без проблем — вы можете достать тофу и овощи и просто подавать их с рисом без бульона (больше для вас).

Он очень уютный, с теплым, острым, свежим, сладко-пряным вкусом, и мы готовы свернуться калачиком с большими мисками в течение всего сезона.

Как приготовить тайский кокосовый суп

Эта красота вдохновлена ​​самым любимым тайским супом Том Кха. Традиционный Том Кха включает в себя галангал (часть «Кха», «Том» означает «суп»), который представляет собой ароматный корнеплод, похожий на имбирь, а также листья лайма макрут, лемонграсс и тайский перец чили. Хотя эти ингредиенты очень вкусные, нам было труднее найти их в наших обычных продуктовых магазинах.Поэтому мы заменили некоторые вещи, такие как имбирь, сок лайма и пасту чили, сохранив при этом свежий лимонник (который становится все более распространенным, ура!), Земляные грибы и сладкий красный перец и сливочное кокосовое молоко на определенно вдохновляющие. По-но-не полностью аутентичным намеком на суп, который мы любим.

Если вы хотите взглянуть на более традиционный суп, блогер и ютубер Сонкён Лонгест предлагает действительно красивое видео и пост с рецептами Тома Кха Гая (приготовленного из курицы или «Гай»), которые стоит посмотреть.Она немного подробнее рассказывает о разнице между галангалом и имбирем, а также о других ингредиентах, которые вы обычно видите в рецепте Тома Кха.

Собрать этот суп-кивок на самом деле чертовски легко. Сначала вы запустите ароматические углеводороды, а затем это будет просто стопка и тушение.

  1. Обжарьте чеснок, имбирь и лемонграсс, пока не станет очень ароматным и вкусным.
  2. Добавьте пасту чили и любые овощи, которые вам нравятся (мы делали грибы + красный перец).
  3. Затем добавьте тофу (или другой белок по выбору, курица тоже подойдет) и бульон и дайте ему немного покипеть.
  4. Кокосовое молоко усиливает вкус коричневым сахаром, цедрой лимона, рыбным соусом и свежей кинзой. Ням, ням, ням!
  5. Зачерпните немного горячего риса, сверху налейте масло чили, еще свежую кинзу… ох, мы уже проголодались.

Так много красивых свежих ингредиентов и ароматов, которые становятся только лучше, чем дольше они сидят вместе (привет, да, мечта остатков!).Тофу прекрасно сохраняет свою форму и текстуру, однако вы можете отказаться от него, если хотите. Но, боже мой, как приятно, как этот восхитительный бульон подкрадывается к этим восхитительным маленьким кубикам.

Что подавать с этим супом

Наш любимый способ подать этого чемпиона — это просто перелить его сверху или вместе со свежим пропарившимся рисом. Суп так хорош, что его можно ложить и грызть сам по себе, но нам очень понравились дополнительные мелкие кусочки текстуры, которые давал рис.

Есть ли предел того, сколько свежей кинзы можно на что-нибудь налепить? Хахахаха, нет, просто положи это туда.Примите душ со свежим соком лайма, капните немного масла чили сверху, а затем капните еще, потому что это очень эффектно.

Это отлично подходит для остатков, но мы будем хранить рис и суп отдельно для получения оптимальной текстуры. Если ваш суп немного расслаивается, ничего страшного! Просто встряхни ее, и ей будет хорошо.

Сделай сам

Мы также любим вкусную еду, идущую по течению, и этот суп — ЭТО ТАКОЕ. Он очень универсален, поэтому вы можете настроить его по своему усмотрению.Не любите тофу? Нет проблем — курица или креветки были бы выдающимися. Хотите еще кучу других овощей, потому что, о нет, на этой неделе вы переусердствовали с продуктами? Отлично, брось их!

Не любите кинзу? Как ты посмел, пожалуйста, уходи. ШУТЯ. Другие свежие травы, такие как базилик, были бы такими хорошими.

Как бы вы ни поставили на нем свою подпись, приготовьтесь согреться изнутри. Чавка за улыбкой, чавка за улыбкой, это маленькое уютное, ароматное, насыщенное, сливочное чудо получило ваш номер.

Тайский кокосовый суп: часто задаваемые вопросы

Могу ли я использовать другой белок?

Совершенно верно! Курица или креветки в этом супе были бы действительно хороши.

Как я могу приготовить этого вегана?

Рыбный соус и паста чили — единственные невеганские ингредиенты в этом супе. Вы можете купить веганский рыбный соус (обычно продающийся в магазинах здорового питания) или использовать соевый соус (по вкусу) вместо рыбного соуса. Вы можете отказаться от пасты чили или использовать свежий тайский перец чили.

Есть заменители лемонграсса?

Если лемонграсс — труднодоступный ингредиент для вас, немного лимонной цедры подойдет.

Как это сделать в Instant Pot?

У нас есть все, что вам нужно, прямо в разделе примечаний на карточке рецепта с полными инструкциями по Instant Pot!

Предпочитаете смотреть вместо чтения?

Распечатать часы значок часов

Описание

Тайский кокосовый суп с тофу и рисом! К вашим услугам пикантный кокосовый сливочный бульон, кружочки масла чили, плавающие сверху, красивые овощи и кубики пропитанного ароматом тофу, а также куча горячего риса.


  • 1 столовая ложка масло
  • 5 зубчиков чеснок , измельченный
  • Один 3-дюймовый кусок имбиря , очищенный от кожуры и нарезанный тонкими ломтиками
  • 3 стебля лемонграсс , концы обрезаны, внешний слой очищен и нарезан на более крупные куски
  • 1-2 столовые ложки Паста из жареного красного чили
  • 8 унций свежих грибов , нарезанных
  • 1 красный перец , тонко нарезанный
  • 1 блок тофу повышенной твердости , прессованный и нарезанный мелкими кубиками
  • 5–6 чашек овощной или куриный бульон
  • около 20 унций полножирного кокосового молока (мне нравится бренд Aroy-D, и я использую около 1.5 банок)
  • 3 столовые ложки рыбный соус (более или менее по вкусу)
  • 3 столовые ложки коричневый сахар
  • сок 1-2 цедры лайма (по вкусу)
  • соль по вкусу (примерно 1 чайная ложка)
  • лотов из кинзы
  • Масло чили для сервировки
  • рис для сервировки

  1. Нагрейте масло в суповой кастрюле на среднем огне. Добавьте чеснок, имбирь и лемонграсс; тушить 3-5 минут (но не позволяйте чесноку подрумяниваться — если он начинает подрумяниваться, снимите с огня / убавьте огонь).
  2. Когда все станет мягким и приятно пахнет, добавьте обжаренную пасту из красного чили и тушите 1-2 минуты. Добавьте грибы и красный перец (и любые другие овощи, которые вам нравятся). Обжаривайте 3-5 минут, чтобы они немного вспотели, а затем добавьте тофу и бульон и доведите до кипения. Тушить 10-15 минут.
  3. Добавьте кокосовое молоко, рыбный соус, коричневый сахар, сок и цедру лайма и соль. Добавьте кинзу. Вкусите и настройтесь, пока не получите то, что вам нравится. Вытащите кусочки лимонной травы.
  4. Мне нравится наливать суп в неглубокую миску, наполовину заполненную рисом — так, что суп идет с одной стороны, а рис — с другой, а кокосовый бульон немного проливается на рис. Добавьте немного кинзы и масла чили. ТАК, ТАК ХОРОШО.

Банкноты

В некоторых рецептах рекомендуется хранить имбирь более крупными кусками, чтобы вы могли вытащить его перед подачей на стол — но лично мне нравится время от времени кусать имбирь, пропитанный тонкими ломтиками, пропитанный бульоном, поэтому я просто оставляю имбирь внутри!

Стебли лемонграсса, особенно большие, могут быть очень жесткими, поэтому я советую вынимать их перед подачей на стол.Вы также можете использовать пасту из лемонграсса для большего удобства, чтобы вы могли просто почувствовать аромат, не вынимая стебли лимонной травы.

Instant Pot Инструкции: Нажмите кнопку Sauté на Instant Pot и нагрейте масло. Затем обжарьте чеснок, имбирь и лемонграсс в течение 2-3 минут до мягкости. Добавьте обжаренную пасту из красного чили и тушите еще минуту. Затем добавьте тофу и 4 стакана бульона. Накройте кастрюлю крышкой и готовьте в ручном режиме (высокое давление) в течение 3 минут.Быстро выпустите пар с помощью клапана. Добавьте кокосовое молоко, рыбный соус, коричневый сахар, сок и цедру лайма и соль. Добавьте грибы и красный перец. Если вы чувствуете, что для этого нужно больше жидкости, при необходимости можно добавить еще чашку бульона. Снова нажмите кнопку Sauté, чтобы тушить овощи в течение 5-6 минут, пока они не станут мягкими. Вытащите кусочки лимонной травы и добавьте кинзу.

  • Время приготовления: 30 минут
  • Время приготовления: 30 минут
  • Категория: суп
  • Метод: плита
  • Кухня: тайская

Ключевые слова: тайский суп, кокосовый суп, том кха

Карта рецептов при поддержке

Больше кокосового добра

Coconut Tom Yum & Purple Glass Noodles

Легкий ароматный суп из морепродуктов в тайском стиле с лемонграссом, калганом, чесноком, соком лайма, рыбным соусом и небольшим количеством тепла.Этот том ям, не содержащий лектинов, возбудит ваши вкусовые рецепторы.

Гурманский суп Tom Yum без лектина

Tom yum — популярный тайский суп из морепродуктов, наполненный ароматами лемонграсса, галангала, чеснока, сока лайма, рыбного соуса и перца чили. Часто кокосовое молоко создает дополнительный сливочный слой аромата. Еще мне нравится немного желтого карри. Если вы правильно усвоите основные вкусы, с этим супом останется немного места для творчества.

Обычно в том-ям входят креветки, а иногда и другие морепродукты.В то время, когда я делал это, у меня были креветки и треска, так что я использовал именно их. Но я даже приготовил это из курицы, и это всегда вкусно. Отчетливая и ароматная комбинация ароматов танцует на языке и делает меня счастливой.

Один из фирменных ингредиентов этого супа — рыбный соус. Это может показаться грубым, но, поверьте, НЕ ОСТАВЛЯЙТЕ ЭТО! Он немного пахнет креветочной лодкой из бутылки, но когда он закипит, становится восхитительно. Теперь нужно быть осторожным с рыбным соусом.Некоторые из дешевых брендов, которые вы найдете в продуктовом магазине, содержат много сахара и даже глутамата натрия. Нет и нет! Я использую Red Boat, потому что в нем ничего этого нет, и он вкуснее. Некоторые из лучших азиатских рынков несут его. Вы также можете получить его в Интернете. Купите две бутылки Red Boat по 500 мл со значительной скидкой на Amazon.

В свое время я просто бросил кубик Том Ям в воду, чтобы получить растворимый и ароматный бульон. Но этот маленький бульонный кубик Том Ям содержит сахар, плохое пальмовое масло, глутамат натрия и сушеные хлопья чили.Нет, нет, нет и нет! Сделать лектин в бульоне том-ям с нуля так же легко, и это намного лучше для вас. Готовы начать? Пойдем!

Рецепт

LFG Кокосовый бульон Том Ям

1 тонна органического кокосового масла

1 тонна измельченного лемонграсса

1 тонна измельченного галангала (или имбиря)

1 тонна измельченного чеснока

1 тонна красной лодочки Рыбный соус

1 т соли

1 т шрирача

1 т желтого карри (по желанию)

1 т. Тертая морковь

1 ч. Нарезанный красный лук

4 ч. Костного или овощного бульона

(1) 13.5 унций органического несладкого кокосового молока

2 лайма

Drop Ins

(1) 4 унции филе дикой трески, нарезанное кубиками (или других морепродуктов)

16 Джамбо диких креветок

Готовый фиолетовый стакан сладкого картофеля Лапша (приобретите их на азиатском рынке)

2 зеленых лука, нарезанных верхушками

Пучок кинзы

2 лайма (1 сок и 1 нарезанный дольками для украшения)

Лапша из фиолетового стекла

Шаг 1: приготовить бульон

В голландской духовке или кастрюле растопите кокосовое масло на среднем огне.Добавьте измельченный лемонграсс, чеснок, галангал (или имбирь) и готовьте около одной минуты, пока он не пропитается маслом и не начнет шипеть. Добавьте соль, рыбный соус, шрирача, карри (по желанию), тертую морковь и красный лук. Варить две минуты до яркого цвета. Добавьте бульон и кокосовое молоко. Варите на медленном огне 30 минут, чтобы придать аромат. Снять с огня и выжать сок одного лайма.

Шаг 2: приготовление капель

Пока бульон кипит, приготовьте капли. Готовьте морепродукты на пару или обжаривайте около трех минут.Приготовьте около 1/4 пакета стеклянной лапши из сладкого картофеля фиолетового цвета, опустив ее в кастрюлю с кипящей водой примерно на 5 минут или пока она не станет гладкой и стеклянной. Второй лайм нарезать дольками. Вымойте кинзу. И нарежьте зеленый лук дольками.

Шаг 3: Подавайте

Разлейте бульон по тарелкам или мискам. Добавьте лапшу и морепродукты. Сверху посыпьте кинзой и зеленым луком. Подавайте с долькой лайма, чтобы гости могли добавить больше сока лайма по вкусу.

Хлебайте сколько душе угодно!

Легкий кремовый кокосовый суп Tom Kha Gai | 10 минут

Этот восхитительно кремовый суп Том Кха Гай — мечта любого любителя супа Том Ям! Этот суп с добавлением кокосового молока получается таким же жирным и сливочным, как и острым и кислым!

Не так давно я приготовил низкоуглеводную версию супа том-ям, которая пользовалась большим успехом у всех наших посетителей.Настолько, что один из наших подписчиков обратился к нам и попросил кремовую кокосовую версию!

Из-за этого мы сделали эту сливочную версию том яма, известную как Том Кха Гай!

Оказывается, я, честно говоря, не могу сказать вам, какой из них лучше, потому что они оба потрясающе хороши!

Если вы никогда не ели том-ям, то это таиландская версия острого и кислого супа. Он пряный и острый, с полным ароматом.

Tom Kha Gal — это все вышеперечисленное с дополнительным тонким кокосовым ароматом, который делает суп более насыщенным и сливочным, чем оригинальный суп Том Ям.

Оба великолепны, и если вы хотите попробовать оригинальный суп Том Ям, найдите его здесь!

Что такое кокосовый суп том кха гай?

Суп Том кха гай — это кремовый остро-кислый суп из нежной курицы из Таиланда. Он похож на суп том ям с добавлением кокосового молока в суп и без креветок.

В чем разница между том кха гаи и супом том ям?

Том Кха Гай похож на суп том ям с добавлением кокосового молока.Он также готовится из нежной курицы и традиционного том ям с креветками. Таким образом, Том кха-гай представляет собой более насыщенный сливочный суп с оттенком сладости.

Что такое суповая основа том ям и какую вы рекомендуете использовать?

Суповая паста том ям состоит из различных специй и перца чили и является основой всех вкусов супов том ям и том кха гай. Я покупаю суп том-ям в местном азиатском супермаркете Ranch 99, но вы также можете найти аналогичную пасту на Amazon.

Что такое кокосовое молоко и какое вы рекомендуете использовать для приготовления супа Том кха гай?

Кокосовое молоко — это жидкость, полученная из кокосовой мякоти. У него богатый кокосовый вкус и мало углеводов. Я использовал как кокос из тетрапака, так и из консервной банки. Все прекрасно работает для этого супа.

Есть какие-нибудь советы по приготовлению легкого кокосового супа Том Кхагай?

Обязательно соблюдайте порядок ингредиентов в инструкциях. Слишком раннее добавление кокосового молока может привести к появлению простокваши в супе.

Для приготовления этого супа вам понадобится специальный ингредиент — паста Том Ям и кокосовое молоко, которые можно купить на Amazon или в некоторых азиатских супермаркетах, таких как Ranch 99.

А теперь давайте приготовим сливочно-кокосовый суп Tom Kha Gai в кето-стиле!

  • Время подготовки
  • Время приготовления 5 мес.
  • Общее время 10 мес.
  • Чистые углеводы / на порцию ~ 3 г
  • Порций 3

Состав

  • Куриная грудка 1 фунт
  • 1 чашка нарезанных белых грибов
  • 1 палочка лемонграсса
  • 5-6 стеблей кинзы
  • 2 стакана воды
  • 1 чашка куриного бульона
  • 1/2 стакана кокосового молока
  • 1 1/2 столовой ложки пасты Том Ям (количество зависит от марки)

Проезд

1) Соберите все ингредиенты.

2) Нарежьте куриную грудку, слегка нарежьте кинзу, грибы нарежьте ломтиками, нарежьте лемонграсс на 2-дюймовые палочки, как показано ниже.

3) Добавьте воду, куриный бульон и измельченный лимонник в большую кастрюлю с плитой и доведите до мягкого кипения на среднем огне.

4) После закипания добавить нарезанные грибы и варить 1 минуту.

5) Затем добавьте нарезанный ломтиками цыпленок и готовьте 3-4 минуты до полной готовности.

6) Снимите суп с огня, добавьте пасту Tom Yum Paste в ситечко и смешайте с супом палочками для еды / ложкой, как показано ниже (если у вас нет ситечка, вы можете использовать половник), а затем кокосовое молоко. Примечание — количество будет варьироваться в зависимости от бренда, поэтому попробуйте и скорректируйте по своему вкусу.

7) В конце посыпать нарезанной кинзой и наслаждаться горячим супом!

Надеюсь, вам понравится ваш домашний крем-кокосовый суп Tom Kha Gai, который легко приготовить!

Если вы ищете другие идеи рецептов, обязательно ознакомьтесь с нашим постоянно растущим Указателем рецептов, полным азиатских рецептов!

Присоединяйтесь к нам на Facebook, чтобы участвовать в наших интерактивных обсуждениях и запросах рецептов, подписывайтесь на нас в Instagram, Pinterest или подписывайтесь на наше уведомление о новом рецепте и узнавайте первыми, когда мы публикуем новый рецепт!

Другие рецепты

  • 1 фунт куриной грудки
  • 1 стакан нарезанных белых грибов
  • 1 палочка лимонника
  • 5-6 стеблей кинзы
  • 2 стакана воды
  • 1 стакан куриного бульона
  • 1/2 стакана кокосового молока 29 1 9000/90 2 столовые ложки пасты Tom Yum Paste зависит от марки.
  • Соберите все ингредиенты.

  • Нарежьте куриную грудку, слегка нарежьте кинзу, нарежьте грибы, нарежьте лемонграсс на 2-дюймовые палочки, как показано ниже.

  • Добавьте воду, куриный бульон и измельченный лимонник в большую кастрюлю и доведите до мягкого кипения на среднем огне.

  • После закипания добавить нарезанные грибы и варить 1 минуту.

  • Затем добавьте нарезанную курицу и готовьте 3-4 минуты до полной готовности.

  • Снимите суп с огня, добавьте пасту Tom Yum Paste в ситечко и смешайте с супом палочками для еды / ложкой, как показано ниже (если у вас нет ситечка, вы можете использовать половник), а затем кокосовое молоко.Обратите внимание — количество будет варьироваться в зависимости от бренда, поэтому попробуйте и настройте по своему вкусу.

  • Наконец, посыпьте рубленой кинзой и наслаждайтесь горячим супом!

Калорийность: 224 ккал | Углеводы: 4 г | Белок: 34 г | Жиры: 7 г | Насыщенные жиры: 1 г | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Мононенасыщенные жиры: 1 г | Транс-жиры: 1 г | Холестерин: 97 мг | Натрий: 820 мг | Калий: 769 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 160 МЕ | Витамин C: 9 мг | Кальций: 22 мг | Железо: 1 мг

* Значения основаны на порции

* Эта страница содержит ссылки для партнерского маркетинга *

Том Ям Гунг Нам Кнон или Тайский кокосовый суп Рецепт

Том Ям Гунг Нам Кнон или Тайский кокосовый суп готовится из кокосового молока, грибов и креветок.Суп приправлен разными специями, такими как имбирь и цедра лайма. Это прекрасный суп с изысканным вкусом, готовый всего за 30 минут в Instant Pot.

Я живу в той части мира, где азиатская кухня — это больше загадка, чем кулинарное разнообразие. Впервые я попробовал азиатскую куриную лапшу, когда мне было чуть за 20. Помню, мне было 24 года, когда я открыл для себя суши. Кокосовое молоко вместе с блюдами из кокосового молока стали частью моей диеты в возрасте 30 лет, а это не так давно.Несмотря на то, что я так далек от этой «экзотической» кухни, я нахожу ее исключительно восхитительной, и она покорила мое внимание и мое сердце. Азиатская кухня, особенно тайская, для меня — это новая игровая площадка, наполненная загадками вкусов и ароматов. Дикие сочетание сладкого с кислым и горячим просто вызывающе и манящее.

По этой причине, просто называемый тайским кокосовым супом, также известный знатокам как Том Ям Гунг Нам Кнон, является главным героем моей сегодняшней статьи.Возможно, позже я стану слишком эмоциональным, но этот суп — мой номер один, и я хотел бы передать волнение и тот факт, что он стоит вашего времени и денег.

Что такое Том Ям Гунг Нам Кнон / Тайский кокосовый суп?

Этот тайский суп олицетворяет, наверное, культуру и дух Таиланда. Никогда там не был, но именно таким я представляю и «понимаю» Таиланд. Сочетание сладкого и соленого, кисло-сладкого, все в одной тарелке.Суп наполнен палитрой вкусов ароматных специй, таких как свежий имбирь, лайм, паста карри и чеснок. Разве вы уже не чувствуете вкус? Когда эти специи раскрываются, все погружается в прекрасное кокосовое молоко. Затем, помимо уже безупречного вкуса, есть грибы и креветки. У меня текут слюнки, когда я пишу это.

Ингредиенты для Tom Yum Goong Nam Knon / Тайский кокосовый суп

Исследуя ингредиенты для супа Tom Yum, я нашел разные источники, указывающие на разные ингредиенты.Поэтому, насколько я понимаю, этот суп достаточно универсален и его можно адаптировать в зависимости от имеющихся на рынке ингредиентов. Например, лимонник в этой части планеты достать практически невозможно, поэтому я заменила лимонник цедрой лайма. Уверяю вас, это хорошая замена, вкус не изменится, а аромат будет просто идеальным. См. Ниже ингредиенты, которые я использовал для своей версии тайского кокосового супа.

  • Кокосовое масло / масло
  • Красная паста карри
  • Свежий чеснок
  • Свежий корень имбиря
  • Лайм
  • Лимон
  • Рыбный соус
  • Коричневый сахар
  • Грибы
  • Креветки
  • Креветки
  • Креветки и креветки
  • Креветочный бульон

Я использовал обычные шампиньоны, но я рекомендовал грибы симедзи или устрицы.Но, как я уже сказал, мне не повезло с такими грибами в продаже, поэтому я остановил свой выбор на обычных шампиньонах. Вы можете сделать то же самое, я обещаю, что в любом случае это вкусно!

Здесь я бы посоветовал искать кокосовое молоко лучшего качества. Он должен быть гладким и без комков. Это также гарантия идеального супа ТомЮм.

Зачем готовить суп Том Ям в растворе быстрого приготовления?

Основная идея — приготовить суп с нуля, пройти все этапы приготовления.Instant Pot — мой преданный друг на кухне, так что я снова приготовлю суп в нем. Быстрорастворимый горшок — идеальный выбор, потому что вы делаете часть обжаривания и часть кипения в одном месте. Кроме того, у вас есть все необходимые программы, обеспечивающие качественный процесс приготовления от начала до конца.

Как приготовить Том Ям Гунг Нам Кнон / Тайский кокосовый суп?

Кулак, креветки в раковине. Не выбрасывайте их, потому что они понадобятся вам для приготовления креветочного бульона.Это придаст супу дополнительный аромат, а главное, он будет готов через несколько минут.

Поместите скорлупу в кастрюлю и дайте ей закипеть, затем процедите бульон и отложите на потом.

Затем очистите имбирь ложкой и натрите на терке. Вам понадобится около 2 столовых ложек тертого имбиря. Продолжайте чистить чеснок, достаточно 3 средних зубчиков чеснока. Их тоже нужно натереть на терке. В этот момент вымойте лайм, затем натрите кожуру лайма, цедра скоро будет использована.

Теперь пора включить Instant Pot, выбрать программу соте.Залить 2 столовыми ложками кокосового масла. Если у вас его нет, используйте вместо него обычное подсолнечное масло. Однако я считаю, что кокосовое масло больше подходит для этого блюда. Когда он растает, влейте тертый имбирь, чеснок, цедру лайма и красную пасту карри. Все взбейте и накройте крышкой на 1 минуту.

Добавьте 2 банки кокосового молока, 3 столовые ложки рыбного соуса и 1 стакан свежеприготовленного бульона из креветок.

Уравновесите вкус, добавив 1 столовую ложку коричневого сахара. Все перемешайте и дайте кипятиться примерно 10 минут в режиме «суп» в кастрюле быстрого приготовления.

Тем временем очистите грибы и разрежьте их пополам, а затем каждую половину примерно на 3-4 равные части. Когда истечет 10 минут, откройте крышку, добавьте нарезанные грибы и аккуратно перемешайте. Закройте крышку еще на 5 минут, за это время грибы пропитаются ароматом и приготовятся идеально.

Наконец, добавьте креветки и креветки в приправленное кокосовое молоко. Дайте всему покипеть еще 5 минут. Креветки впитают пряный и сладкий вкус и станут одним целым с другими частями этого восхитительного тайского супа.Проверьте, нет ли соли, при необходимости добавьте. Выключите Instant Pot. Ваш суп готов за очень короткое время.

Как подавать Том Ям Гунг Нам Кнон / Тайский кокосовый суп?

Вылейте суп в миску и добавьте одну столовую ложку измельченной петрушки в каждую поданную миску. Один лимон разрезать на 4 равные части и подавать рядом с миской. Если вы предпочитаете более кислый вкус, выдавите в суп лимонный сок. Кроме того, тайский кокосовый суп хорошо дополняется острым перцем.Если вы хотите еще больше приправить его, чили перец сделает свое дело.

Как хранить суп ТомЮм

Как и любой другой суп, тайский кокосовый суп можно хранить в холодильнике до 2 дней. Используйте вакуумный контейнер, чтобы не пропитать ароматизаторы из холодильника.

Том Ям Гунг Нам Кнон или Тайский кокосовый суп

YourFoodBuddy

Tom Yum Goong Nam Knon или тайский кокосовый суп из кокосового молока, грибов и креветок.Суп приправлен разными специями, такими как имбирь и цедра лайма. Это прекрасный суп с изысканным вкусом, готовый всего за 30 минут в Instant Pot.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время 30 минут

Суп для курса

Кухня азиатская, тайская

Порции на 6 человек

Калорийность 324 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

  • 2 столовые ложки кокосового масла
  • 2 столовые ложки красной пасты карри
  • 3 зубчика тертого чеснока
  • 2 столовые ложки тертого имбиря
  • 1 лайм
  • 3 столовые ложки рыбного соуса
  • 1 столовая ложка коричневого сахара
  • 400 г грибов
  • 400 г креветок
  • молоко
  • 1 стакан бульона
  • 1/2 стакана нарезанной петрушки

Инструкции

  • Очистите имбирь и зубчики чеснока.Все натереть на терке

  • Вымыть лайм и натереть кожуру лайма

  • Включите Instant Pot, выберите программу обжаривания

  • Налейте 2 столовые ложки кокосового масла, затем добавьте тертый имбирь, чеснок, цедру лайма, и красная паста карри. Все взбейте и накройте крышкой на 1 минуту.

  • Добавьте 2 банки кокосового молока, 3 столовые ложки рыбного соуса и 1 стакан свежеприготовленного бульона из креветок.

  • Добавьте 1 столовую ложку коричневого сахара.Все перемешать и установить программу «суп». Дайте настояться 10 минут.

  • Тем временем очистите грибы и нарежьте их пополам, затем каждую половину примерно на 3-4 равные части.

  • По истечении 10 минут добавьте нарезанные грибы и осторожно перемешайте. Закройте крышку и дайте покипеть в течение 5 минут.

  • Добавьте креветки и креветки. Дайте всему покипеть еще 5 минут

  • Выключите Instant Pot

Nutrition

Калорийность: 324 ккал Углеводы: 13 г Белки: 19 г Жиры: 23 г Насыщенные жиры: 18 г Холестерин: 168 мг Натрий: 1402 мг Витамин: 55 мг Калий: 55 мг 17 мг Кальций: 136 мг Железо: 4 мг

Ключевое слово суп быстрого приготовления, тайский кокосовый суп, том ям

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.