Рецепт торта чародейка в домашних условиях. Пошаговый рецепт торта чародейка по госту ссср с фото. Торт Чародейка – пошаговый рецепт с фото
Чародейка — потрясающий торт. Впрочем, название говорит за себя. Десерт с чарующим вкусом украсит праздничный стол и поднимет настроение в обычный день. Приготовить его можно по разным рецептам, все они простые и доступные.
Торт «Чародейка» — общие принципы приготовления
Этот торт всегда готовится из бисквита. Другие коржи не подойдут. Лучше всего основу пропитывать, хотя никакие сиропы по ГОСТу не добавляются. В классическом варианте используется простой заварной крем с ванильным вкусом. Но это не правило. Можно видоизменять прослойку на свое усмотрение. Часто между коржами прокладывают фрукты или ягоды.
Чародейку всегда покрывают шоколадной глазурью. Ее можно приготовить из десертной плитки либо сварить из порошка какао. После украшения торта, десерту дают пропитаться и настояться в холодильнике.
Торт «Чародейка» по ГОСТу
Гостовский рецепт торта «Чародейка», который не терпит отклонения от норм или каких-то изменений в ингредиентах.
Ингредиенты
Муки пшеничной в/с 1 стакан;
10 г рыхлителя;
1 ст. песка.
Молоко цельное 0,2 литра;
50 грамм масла;
2,5 ст. л. пшеничной белой муки;
0,5 ст. сахара;
1 г ванили;
Крупное яйцо.
2 ст. л. порошкового какао;
3 ложки молока;
50 г масла;
7 ложек сахарного песка.
Приготовление
1. Отделить белки, переложить в чистую миску и поставить на время в холодильник. К желткам добавить половину сахара и взбить. Вымыть миксер, взбить белки до пышности вместе со второй частью сахарного песка.
2. Соединить белки с желтками, просеять муку, засыпать туда же разрыхлитель. Размешать аккуратно все ингредиенты лопаткой.
3. Переложить тестов форму.
4. Выпекается бисквит при 180 до готовности. Остудить.
5. Яйцо для крема нужно взбить с сахаром, чтобы все сгустки разбились.
6. Снять с огня загустевший крем, оставить на десять минут, затем добавить к нему размягченное масло, размешать до расплавления. Крем хорошо остудить.
7. Разрезать бисквит пополам, чтобы получилось два коржа. Проложить между ними толстый слой крема. Он должен уйти полностью.
8. Соединить какао с сахарным песком и молоком, сначала растереть, затем прогреть до однородности.
9. Покрыть «Чародейку» подготовленной глазурью, выдержать на холоде 10 часов.
Торт «Чародейка» с маслом
Рецепт бисквитного торта «Чародейка» из потрясающих коржей со сливочным маслом. В отличие от классического варианта, этот десерт получается намного нежнее.
Ингредиенты
180 г песка сахарного;
10 г пекарского рыхлителя;
140 г муки;
140 г масла сливочного 70% жирности;
Три яйца.
160 г масла;
2 ложки муки;
95 г сахарного песка;
250 мл молока.
Глазурь шоколадная:
По 3 ложки масла и какао;
5 ложек сахара;
70 мл молока.
Для пропитки: 120 мл воды, 4 ложки сахара, 1 ложка коньяка.
Приготовление
1. Все масло нужно вынуть заранее, чтобы оно стало очень мягким. Отделяем часть для теста, взбиваем 4 минуты на самой высокой скорости миксера и добавляем сахарный песок.
2. Как только песок растворится, вводим по одному яйца и кидаем щепотку соли, перебиваем еще пару минуточек.
3. Следом засыпаем муку, высыпаем один пакетик рыхлителя и все вместе размешиваем. Печем корж в форме до 23 см.
4. Ингредиенты крема смешать, кроме сливочного размягченного масла. Варим молочную смесь на маленьком огне, пока она не приобретет консистенцию сгущенки. Остужаем.
5. Оставшееся масло взбиваем и небольшими частями вводим заваренное молоко.
6. Для приготовления пропитки нужно соединить ингредиенты и тщательно размешать. Можно использовать вместо коньяка ром, любу. Эссенцию на свое усмотрение.
7. Разрезаем корж тремя пластинами. Поливаем одну сиропом, смазываем кремом. Также поступаем со вторым коржом.
8. Верх только пропитываем. Ставим торт пока в холодильник.
9. Приступаем к приготовлению глазури. Просто все смешиваем и растапливаем на маленьком огне.
10. Достаем торт, обмазываем со всех сторон, повторно отправляем в холодильник.
Торт «Чародейка» банановый вкус с шоколадом
Вариант очень нежного и сочного торта «Чародейка». Для прослойки используются бананы. Возможно, уйдет немного больше либо немного меньше, все зависит от размера фрукта и толщины нарезки.
Ингредиенты
Четыре яйца;
По пакетику рыхлителя и ванили.
По стакану муки и песка сахарного.
250 г молока;
Пол плитки шоколада;
2 ложки муки;
1 желток.
Для начинки понадобится 3 банана, для глазури 120 г шоколада и 50 мл сливок.
Для пропитки 120 мл сладкого чая или просто вода с сахаром.
Приготовление
1.
Охлажденные яйца разбить в сухую миску, взбить минут пять. После этого, не прекращая орудовать миксером, частями вводим сахар. В конце насыпаем смесь из ванили с рыхлителем и мукой.
2. Тесто размешать, испечь обыкновенный бисквитный корж. Важно дать ему несколько часов, чтобы он хорошо остыл.
3. Приготовим шоколадный заварной крем. Смешаем муку и сахар, введем желток, а затем добавим молоко. Заварим смесь на огне. В конце добавим покрошенный мелкими кусочками или натертый шоколад, размешаем и остудим. Крем без масла.
4. Бананы нарезаем пластинками из расчета закладки двух слоев.
5. Разрезаем испеченный корж на три части.
6. Одну пластинку бисквита кладем на блюдо, пропитываем сиропом или подслащенным чаем, смазываем кремом (расходуем половину), укладываем кусочки бананов. Повторяем все это со вторым пластом.
7. Накрываем бананы последним коржом. Пропитываем.
8. Растопить шоколадку со сливками, получится подобие ганаша. Обмазать «Чародейку» тонким слоем.
Молочный торт «Чародейка» в белой глазури
Бисквит для этого торта готовим по любому из предыдущих рецептов. Можно сделать масляный корж. Для глазури понадобится хороший белый шоколад.
Ингредиенты
Пачка масла;
300 г густой сгущенки;
120 г белого шоколада;
50 г масла для глазури.
Пропитка:
130 мл молока;
60 г сахара;
1 г ванили.
Приготовление
1. Кипятим молоко с сахарным песком, добавляем ваниль, пропитку остужаем, чтобы крем не потек.
2. Взбиваем пачку масла, которую нужно заранее вынуть из холодильника и размягчить. Вводим небольшими частями сгущенку, взбиваем до однородности. В крем также можно добавить щепотку ванили.
3. Пластуем бисквитный корж тремя частями.
4. Первый пласт слегка сбрызгиваем молочной пропиткой. Затем выкладываем половину крема, разравниваем.
5. Накрываем следующим коржом, также сбрызгиваем, смазываем.
6. Верхушку торта хорошо пропитываем, так как кремом она покрываться не будет.
7. Белый шоколад поломать на мелкие кусочки, выложить в сухую миску. Добавить размягченное масло и поставить топиться на водяную баню.
8. Покрываем «Чародейку» молочной глазурью.
Торт «Чародейка» с зефиром
Для этого варианта популярного торта также можно использовать любой бисквитный корж из рецептов выше. Крем сливочный, для прослойки также используется ванильный зефир, нужно его немного.
Ингредиенты
350 г сливок;
130 г пудры;
200 г зефира;
Немного ванили.
120 г шоколада;
60 г масла сливочного.
Пропитка:
130 мл воды;
4-6 ложек сахара.
Приготовление
1. Соединяем ингредиенты пропитки, кипятим и остужаем.
2. Взбиваем сливки в пышную пену. Чтобы все получилось, выбирайте продукт с жирностью 33% либо тот, на упаковке которого стоит метка «для взбивания».
3. Как только сливки превратятся в крепкую и густую пену, вводим по ложке сахарную пудру, насыпаем немного ванили.
4. Зефир нарезаем небольшими кубиками. Если он будет сильно прилипать к ножу, нужно периодически смачивать лезвие горячей водой.
5. Собираем торт. Разрезаем бисквит на три одинаковые пластины. Пропитываем, покрываем сливками и прокладываем кусочки зефира. Аналогично можно разнообразить десерт мармеладом.
6. Рубим шоколад, добавляем масло, ставим вместе на водяную баню. Прогреваем, покрываем аппетитную «Чародейку» глазурью.
Торт «Чародейка» с какао
Вариант шоколадного торта «чародейка», который состоит из коржей и крема с какао, также покрывается глазурью. На все уйдет почти 100 г порошка.
Ингредиенты
Четыре яйца;
120 г муки;
25 г какао;
Стакан сахара.
Крем заварной шоколадный:
250 г молока;
2 ложки муки;
25 г какао;
1 желток;
120 г масла.
Глазурь: 40 г какао, 40 г сахара, 70 мл молока, 25 г масла. Для пропитки чашка кофе.
Приготовление
1.
Готовим обычное бисквитное тесто, но только с какао. Подмешиваем его в муку. Яйца до пышности взбиваем с песком. Объединяем, переливаем в форму. Выпекаем корж до 23 см в диаметре. Оставляем для остывания на несколько часов, можно испечь заранее.
2. Соединяем муку и сахар, кладем сразу какао, следом закидываем яичный желток и разводим молоком. Варим шоколадный крем. Снимаем с огня, в горячую массу закладываем размягченное масло, быстро размешиваем. Остужаем.
3. Режем шоколадные коржи, делаем три одинаковых пласта.
4. Пропитываем остуженным кофе, промазываем холодным кремом два пласта.
5. Накрываем последней частью. Верхушку только пропитываем, смазывать не нужно.
6. Варим глазурь на маленьком огне, покрываем шоколадом верх и боковые части.
Верхний корж нужно пропитывать сиропом лучше, так как на нем не будет крема, и торт может получиться сухим.
Бисквиты прекрасно хранятся в холодильнике несколько дней, если их ничем не смазывать. Достаточно упаковать остывший корж в пищевую пленку либо в пакет.
Пропитка способна изменить вкус даже самого примитивного коржа. Добавьте в нее ванили либо немного коньяка, возьмите за основу чай или вареный кофе.
Готовим бисквит. Взбиваем яйца с сахаром до полного растворения кристаллов.
Затем аккуратно вмешиваем муку.
Форму для выпечки выстилаем пергаментом, выкладываем в неё тесто, и выпекаем в разогретой до 180*С духовке до сухой зубочистки.
Спустя 30-40 минут бисквит готов.
Испечённый бисквит ставим в форме вверх дном на решётку, и оставляем до полного остывания.
Остывший бисквит отделяем от стенок острым ножом, и аккуратно извлекаем из формы.
Разрезаем бисквит вдоль на две половины.
Готовим заварной крем. Смешиваем муку или крахмал с половиной нормы сахара.
Слегка взбиваем яйцо.
Добавляем к яйцу смесь сахара с мукой или крахмалом, и размешиваем до однородности.
Если консистенция получилась слегка густоватой, массу можно разбавить небольшим количеством холодного молока.
Молоко наливаем в кастрюлю, добавляем сахар, ваниль, соль, ставим на плиту, и доводим до кипения. Помешивая следим, чтобы сахар полностью растворился.
Тонкой струйкой в несколько приёмов вливаем половину горячего молока в яичную смесь, каждый раз тщательно размешивая.
Затем при постоянном интенсивном перемешивании вливаем яичную массу в горячее молоко.
Ставим на плиту, и, не прекращая перемешивать, варим до загустения.
Вот такой крем у нас должен в результате получиться.
В горячий крем добавляем сливочное масло, и перемешиваем до полного растворения и однородности.
Готовый крем переливаем в пиалу, покрываем пищевой плёнкой в контакт, и убираем в холодильник для охлаждения.
Готовим пропитку. Для этого в воде растворяем сахар, доводим до кипения, и варим полминуты.
После остывания пропитка готова. При желании в остывшую пропитку можно добавить коньяк.
Холодные сливки взбиваем с сахарной пудрой в охлаждённой миске холодными венчиками до густой пены.
Соединяем взбитые сливки с заварной основой.
Верхний и нижний коржи пропитываем сиропом. Степень пропитки на ваше усмотрение.
На нижний корж выкладываем равномерным слоем заварной крем, и выравниваем его шпателем.
Пропитанный верхний корж выкладываем на крем срезом вверх.
Убираем торт в холодильник.
Пока торт застывает, готовим глазурь. Для этого растапливаем на водяной бане шоколад со сливочным маслом, и перемешиваем до однородной консистенции.
Поливаем торт глазурью, потёки распределяем равномерно на бока.
Убираем торт на несколько часов в холодильник. Глазурь должна застыть, а торт — хорошо пропитаться. Разрезаем на порционные куски и подаём к столу. Приятного аппетита!
«Чародейка» — торт из детства, с приятным нежным вкусом, который несложно повторить даже школьнице.
Нижний слой в торте пропитывается замечательно, а вот верхний может получиться суховат, поэтому не пренебрегайте пропиткой:можно сделать самую простую, из воды и сахара.
Привычный бисквит на 4 яйцах:
- Мука — 150 г
- Сахар — 150 г
- Яйца — 4 шт
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Ваниль — 1 ч. л.
Для крема:
- Яйцо — 1 шт.
- Сахар — 90 г.
- Ванильный сахар — 1 пакетик (10 г)
- Мука — 2 ст. л.
- Ваниль — 1 ч. л. или ванильный сахар (1 ст. л.)
- Сливочное масло — 50 г.
- Молоко — 250 -300 г
Для глазури:
- Порошок какао — 3 ст. л.
- Сахарный песок — 4 ст. л.
- Сливочное масло — 30 г.
- Молоко — 6 ст. л.
Для пропитки коржей:
- Сахарный песок — 1 ст. л.
- Вода — 100 мл
Как приготовить торт «Чародейка» (рецепт с фото пошагово)
Все ингредиенты должны быть теплыми, поэтому яйца заранее вынимаем из холодильника.
Разбиваем четыре яйца в широкую миску, в которой будет удобно взбивать. Сначала включаем небольшую скорость, постепенно увеличиваем, достигая максимума.
Когда яичная пена станет пышной, можно начинать добавлять сахарный песок. Подсыпаем тонкой струёй, не прекращая взбивание (можно лишь уменьшить скорость на время добавления сахара).
Не насыпайте сахар на венчик миксера, чтобы он не разлетался!
Таким образом вмешиваем весь сахарный песок без остатка. Если сахар добавлять в один приём (сразу все 150 г.), он осядет на дно и не сможет хорошо раствориться в яичной смеси. Поэтому добавляйте его постепенно. Можно поставить стакан рядом с миской теста и добавлять по столовой ложке.
Включаем большую скорость миксера и взбиваем еще 8-10 минут до густой консистенции.
В хорошо взбитые яйца с сахаром добавляем экстракт ванили (1 ч. л.) Можно вместо ванили положить маленький пакетик ванильного сахара (10 г).
В отдельной миске смешиваем муку (150 г) и разрыхлитель (1 ч.
л.), можно просеять их вместе несколько раз, для того чтобы они лучше распределились друг в друге.
Затем аккуратными движениями добавляем сухие ингредиенты в тесто (не используем миксер, перемешиваем с помощью лопатки или ручного венчика).
Форму для выпечки (у меня 18 см в диаметре), смазываем кусочком сливочного масла и припудриваем мукой. Остатки муки стряхиваем, чтобы все стенки и дно формы были покрыты тонким мучным слоем.
Выливаем тесто в форму и отправляем в заранее разогретую духовку на 30-35 минут выпекаться при 180 С.
В зависимости от мощности вашей духовки, вам может потребоваться большее или меньшее время выпечки. Спустя 25 минут можете проверять бисквит на готовность, проткнув деревянной палочкой в самом центре — она должна выходить из центра сухой. Готовый бисквит вынимаем из духовки, даем остыть в форме 10 минут, затем вынимаем и даем ему полностью остыть на решетке.
На моем сайте есть всевозможных ошибок при выпекании бисквита: не поднимается, опадает в духовке и другие проблемы и решения в ней разобраны.
Готовим крем для торта «Чародейка»
Секрет вкусной «Чародейки» — в сочетании пышного бисквита и нежного заварного крема. Для приготовления смешаем сахарный песок (90 г), ванильный сахар (на фото он — тёмный, так как, я использую сахар с натуральной ванилью), муку (2 ст. л.) в одном сотейнике.
Добавим яйцо и размешаем с помощью лопатки или ручного венчика. Добавляем 1/4 часть молока и снова размешиваем до однородности.
Ставим на огонь и, помешивая, доводим до кипения. С появлением первых пузырьков вливаем оставшееся молоко. Активно помешиваем, проводим по дну сотейника лопаткой, чтобы крем не подгорел.
Как только крем загустеет, снимаем с огня и даем остыть до комнатной температуры. Взбиваем сливочное масло и соединяем с основным кремом (можно пропустить шаг с добавлением масла, крем станет легче).
Чтобы крем не покрылся корочкой, накрываем его пищевой пленкой «вконтакт», как показано на фото выше.
Крем должен соприкасаться с плёнкой полностью, зазора возникать не должно.
Как сделать шоколадную глазурь
Смешиваем в кастрюльке молоко, сахарный песок, порошок какао (его нужно предварительно просеять). На медленном огне прогреваем до загустения, затем добавляем кусочек масла.
Собираем торт «Чародейка»
Бисквит разрезаем на два коржа с помощью ножа-пилы или кондитерской нити. Небольшое количество крема накладываем на тарелку, чтобы зафиксировать корж. Выкладываем первый корж, затем весь заварной крем.
Внимание! Перед сборкой торта бисквитные коржи можно пропитать! Для этого смешиваем 1 ст. л. сахара с 100 мл. горячей воды, остужаем. Промазываем кондитерской кистью каждый корж.
Разравниваем крем с помощью лопатки по всей поверхности коржа, затем накрываем вторым бисквитом.
Покрываем шоколадной глазурью торт, разравниваем лопаткой. Чтобы глазурь не растекалась очень сильно, можно ее немного охладить перед сборкой торта.
Даём настояться торту ночь в холодильнике. Разрезаем и подаем к чаю!
Приятного аппетита!
Поделитесь, пожалуйста, понравился ли вам этот тортик! Мне очень приятно получить отклики к рецепту от вас. Жду фотографий тортиков, а, если будете выкладывать в Инстаграм, укажите, пожалуйста, тег #pirogeevo или #пирогеево, чтобы я могла найти ваши фото в сети. Спасибо!
Торт «Чародейка» наверняка знаком каждому. Этот десерт нельзя назвать очень редким или необычным — сейчас его можно найти в каждой кондитерской. Но приготовленный в домашних условиях из качественных и самых свежих продуктов, торт без сомнения получается гораздо вкуснее!
Список ингредиентов здесь самый простой, да и времени на весь процесс уходит не так уж и много по сравнению со многими другими известными десертами. Поэтому, если вечером к вам собираются нагрянуть гости, рецепт торта «Чародейка» окажется как нельзя кстати!
Ингредиенты:
- яйца — 4 шт.;
- мука — 150 г;
- сахар — 150 г;
- ванилин — щепоть;
- разрыхлитель — 1 ч.
ложка.
Для крема:
- молоко — 250 мл;
- яйцо — 1 шт.;
- сахар — 90 г;
- мука — 2 ст. ложки;
- ванилин — щепоть;
- сливочное масло — 50 г.
Для глазури:
- молоко — 6 ст. ложек;
- какао-порошок — 3 ст. ложки;
- сахар — 4 ст. ложки;
- сливочное масло — 30 г.
Для пропитки (по желанию):
- вода — 100 мл;
- сахар — 1 ст. ложка.
Торт «Чародейка» рецепт с фото пошагово
Как приготовить бисквит для торта «Чародейка»
- Яйца разбиваем в глубокую миску (разделять белки и желтки в данном случае нет необходимости). Добавляем сахар. Работаем миксером до пышности и побеления массы.
- Муку, ванилин, а также разрыхлитель перемешиваем и частями просеиваем на взбитые яйца. Бережно вмешиваем сухие составляющие ложкой, движениями снизу вверх. Доводим тесто до полной однородности и гладкой текстуры.
- Прокладываем по дну емкости диаметром 22 см лист пергамента, стенки слегка натираем маслом.
Наполняем форму подготовленным тестом и отправляем в раскаленную духовку на 25-30 минут. Выпекаем бисквит при 180 градусах (до сухой спички). - Полностью остужаем выпечку, извлекаем из формы.
Заварной крем для торта «Чародейка»
- В небольшой кастрюле соединяем сахар, муку, ванилин. К сухой смеси добавляем яйцо и растираем ингредиенты венчиком в однородную смесь.
- Подливаем четверть стакана молока, размешиваем массу. Варим на медленном огне, непрерывно перемешивая, до первых признаков кипения. Как только на поверхности крема начнут появляться крупные пузыри, вливаем оставшуюся порцию молока.
- Продолжаем варку на медленном огне. Активно перемешиваем молочную массу, особенно на дне кастрюли, чтобы избежать образования мучных комков. Как только заварной крем загустеет и начнет закипать, снимаем с плиты.
- Сразу добавляем в горячую массу мягкое сливочное масло, размешиваем. Охлаждаем крем.
Как сформировать торт «Чародейка»
- Бисквит разрезаем вдоль на 2 части.
Выкладываем корж на тарелку. Сахар растворяем в горячей воде и остужаем, пропитываем основу десерта. В оригинальном рецепте торта «Чародейка» пропитка не используется, но любителям «сочного» бисквита все же рекомендуем ее применить. - Распределяем весь остывший крем по нижнему коржу.
- Вторую часть бисквита поливаем пропиткой и выкладываем сверху.
- Для глазури соединяем молоко, сахар, масло, просеянный какао-порошок. Прогреваем на медленном огне при постоянном перемешивании до однородности и легкого загустения. Готовой глазурью покрываем торт.
- Отправляем десерт на полку холодильника. Через 3-4 часа торт «Чародейка» можно подавать.
Приятного аппетита!
Торт «Чародейка» отлично подойдет для праздника. Если же вы приготовите его просто к чаю, это несказанно обрадует ваших близких.
Рецепт бисквитного теста для торта «Чародейка»
Для теста понадобятся следующие продукты:
- 5 яиц;
- 1,5 стакана сахара;
- 1,5 стакана муки;
- разрыхлитель.
Инструкция
- Яйца разбиваем, отделяем белки от желтков и распределяем их в две разные емкости.
- К белкам добавляем 0,5 стакана сахара и взбиваем в густую пену.
- Затем оставшийся сахар добавляем к желткам и растираем. Для этих целей можно использовать блендер. Должна получиться очень светлая, почти белая масса.
- Следующим шагом будет смешивание в одной посуде обеих частей будущего бисквита — взбитых белков и растертых желтков. Тщательно перемешиваем до однородной массы.
- В 1,5 стакана муки насыпаем разрыхлитель (можно не добавлять, но с ним тесто получается более пышным и воздушным).
- В полученную яичную массу постепенно всыпаем муку с разрыхлителем, постоянно перемешиваем.
- Взбиваем тесто в однородную массу. Тесто готово.
- Форму для выпекания застилаем пергаментом и немного смазываем маслом.
- Выливаем тесто и ставим в разогретую духовку. Время выпекания — приблизительно 30-40 минут.
Рецепт заварного крема для торта «Чародейка»
Состав продуктов для приготовления крема очень прост.
Вам понадобятся:
- 1 стакан молока;
- 0,5 стакана сахара;
- 1 яйцо;
- 2 столовые ложки муки;
- 1 пакетик ванильного сахара;
- 50 г сливочного масла.
Технология
- В одной посуде смешиваем 1 стакан молока, 0,5 стакана сахара, ванильный сахар, 2 столовые ложки муки и 1 яйцо.
- Взбиваем до получения однородной массы.
- Полученную смесь переливаем в кастрюлю, где крем будет «завариваться», и ставим ее на маленький огонь.
- Постоянно помешиваем, чтобы не образовалось комочков.
- Готовность крема определяется по загустению.
- Когда загустеет, оставляем остывать.
- После этого добавляем сливочное масло и взбиваем.
Рецепт шоколадной глазури для торта «Чародейка»
Для шоколадной глазури вам понадобятся:
- 1 столовая ложка порошка какао;
- 4 столовые ложки сахара;
- 4 столовые ложки молока;
- 50 г сливочного масла.
Особенности варки
- Сливочное масло растапливаем в кастрюле, затем добавляем туда молоко и сахар.
- Все время помешиваем.
- После того, как сахар растворится, добавляем какао и продолжаем помешивать до загустения.
Заключительный этап приготовления торта
- Бисквитный корж разрезаем на два одинаковых коржа. Можно использовать пищевую леску, а можно — широкий острый нож.
- Сверху на нижний корж выкладываем крем и разравниваем его по всему коржу.
- На нижний корж с кремом выкладываем верхний корж (его можно также покрыть слоем крема, а можно и не покрывать — по желанию).
- Покрываем торт шоколадной глазурью (лучше всего сделать в два слоя, чтобы не просвечивал корж или крем).
Торт «Чародейка» | рецепт пошагово, фото, отзывы
1. 4 яйца поместить в глубокую миску, всыпать щепотку соли.
2.
Взбить яйца миксером до пены, затем постепенно всыпая 150 г сахара и 1/2 пакетика ванильного сахара, взбивать далее не менее 5 минут, до пышной светлой массы.
3. Сюда же, частями просеять 150 г муки с разрыхлителем, аккуратно смешивая ее с яичной массой.
4. Замесить бисквитное тесто, по консистенции похожее на сметану или крем.
5. Дно разъемной формы д.18-20 см застелить пергаментом.
6. Вылить бисквитное тесто, разровнять ложкой.
7. Испечь бисквит в разогретой до 180 гр духовке в течение 30-40 мин. — до сухой спички. Бисквит извлечь из формы и остудить на решетке.
8. Смешать сухие ингредиенты для крема: 30 гр муки, 90 гр сахара, половину пачки ванильного сахара.
9. В кастрюлю влить 125 мл молока, разбить одно яйцо, взбить все венчиком.
10. Добавить сухую смесь, венчиком перемешать до однородности и влить еще 125 мл молока. Перемешать и поставить кастрюлю с кремом на небольшой огонь.
11. При постоянном помешивании, довести крем до кипения, кипятить 2-3 мин, до загустения. Крем получится похожим на кисель.
12. В горячий крем добавить 50 г сливочного масла, дать ему растаять, перемешать.
13. Заварной крем выложить в меньшую посуду, сверху накрыть пленкой впритык к крему, дать ему полностью остыть и поместить в холодильник на 1 час.
14. Остывший бисквит разрезать на 2-3 части, у меня он получился пышным, я разрезала на 3 части.
15. Для сиропа: в воду добавить 50 г сахара, поставить на огонь, кипятить до растворения сахара. Добавить чайную ложку лимонного сока. Дать сиропу остыть и пропитать им все части бисквита. Далее, каждую часть, кроме верхней, смазать щедро охлажденным заварным кремом.
16. Все части сложить друг на друга, верхний бисквит лучше положить верхушкой вниз — так у вас не будет выпуклости. Отправить тортик в холодильник на 1 час.
17. Для глазури: смешать 100 гр сахара и 150 мл молока, подогреть, добавить какао-порошок.
18.
Тщательно все перемешивая, дать глазури закипеть. Добавить 30 гр сливочного масла, перемешать до растворения масла и выключить газ. Глазурь остудить до теплого состояния.
19. Далее торт «Чародейка» покрывается сверху глазурью и торт готов. Я этот тортик выравнивала и украшала кремом «мокрое безе», можете это сделать любым другим кремом хорошо держащим форму: масляным, сливочным и т. Д. Сверху, хаотичными полосами украсила глазурью.
20. Затем торт сверху украсила розочками из крема, шоколадными каплями и кондитерской посыпкой. Торт отправить в холодильник, как минимум на 3-4 часа, далее разрезать и подать к столу. Приятного аппетита.
Как приготовить торт Чародейка по ГОСТу СССР, как ранее в коробке 1988 года
Торт Чародейка по ГОСТу СССР весьма легко и просто приготовить в домашних условиях так, как делали ранее в 1988 году.
В то время его создали, как десерт для длительного хранения. И без особых проблем сладость можно купить даже сейчас в кондитерских магазинах. Однако домашний торт намного вкуснее и лучше, ведь приготовлен он с любовью.
Торт Чародейка по ГОСТу, как желали ранее в СССР в коробке 1988 года
Ингредиенты, которые следует подготовить для вкусного торта:
- теплая вода порядка половины стакана;
- ванилин в количестве 2 щепотки;
- соль порядка 0,25 чайной ложки;
- разрыхлитель теста – 1 чайная ложка;
- растительное масло порядка 3 столовых ложек;
- пшеничная мука в количестве 1 стакан + 2 столовые ложки для приготовления крема;
- сахар порядка 1,5 стакана;
- яйца – 5 штук;
- молоко порядка 250 мл;
- черный шоколад в количестве 50 граммов;
- сливочное масло порядка 50 граммов.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Рецепт скумбрии с витамином Д, запеченной в духовке
Вкусный домашний торт Чародейка
Приготовление вкусного домашнего десерта:
- для начала следует приготовить тесто для торта.
Для этого следует взять миску, разбить в нее 4 яйца, после чего при помощи венчика взбить их вместе с солью, а также сахаром в количестве 1 стакана. Если нет венчика, то можно взбить при помощи миксера; - далее в полученную массу необходимо добавить одну щепотку ванилина, а также муку и разрыхлитель теста. Хорошенько перемешать массу при помощи ложки;
- теперь следует разогреть духовой шкаф до температуры 180 градусов по Цельсию. Тем временем перелить массу с мукой в форму для выпекания и отправить тесто в духовку на 30 минут;
- через указанный промежуток времени необходимо достать торт, остудить его, после чего разрезать на два равных коржа;
- смешать воду и 1 столовую ложку сахара, а затем пропитать жидкостью коржи;
- теперь следует заняться кремом для торта. Взять сотейник, разбить в него одно яйцо, добавить сахар и ванилин. Затем сюда же влить молоко медленно, постоянно при этом помешивая;
- теперь сотейник следует отправить на огонь и варить массу до того, как она загустеет.
При этом важно постоянно мешать, чтобы дно не пригорело. В самом конце варки крема нужно добавить сливочное масло и снять с огня; - точно также готовится глазурь для будущего десерта. Следует взять сотейник, положить в него кусочки шоколада и растопить на печи вместе с маслом;
- далее торт нужно просто собрать. Сначала на форму положить один корж, затем намазать его кремом, сверху положить второй, после чего снова намазать кремом. Далее десерт покрывается шоколадной глазурью пока она горячая.
После намазывания торта кремом, его необходимо отправить в холодильную камеру на 4-6 часов для того, чтобы он хорошенько пропитался. Подавать десерт можно к чаю, кофе, на десерт.
Заметили опечатку или ошибку? Выделите текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить нам о ней.
Материалы партнеров:
Читайте другие новости:
Читайте также
Что делать с кустами малины после сбора урожая в августе и в сентябре
После сбора малины в августе или сентябре, кусты нуждаются в определенном уходе, чтобы на следующий год получить хороший урожай. Стоит отметить, что выращивать малину достаточно просто, однако в конце лета…
Подробнее…Почему помидоры трескаются на кусте во время созревания
Чаще помидоры трескаются на кусте, и из-за этого имеют непривлекательный вид тогда, когда начинают поспевать. Для этого есть несколько причин, которые можно устранить, если учесть ошибки в уходе. Шкурка плодов…
Подробнее…Правильное обрезание смородины осенью поможет вырастить хороший урожай
Если хочется получить весьма богатый урожай смородины, тогда важно ее правильно обрезать в осенний период. Стоит отметить, что смородина больше всего ценится теми, кто занимается садом и огородом.
Эта ягода…
Рецепты с несладким арбузом, которые понравятся всей семье
Если попался несладкий арбуз и есть его нет никакого желания, тогда это не повод расстраиваться, потому что с ним вполне можно приготовить весьма интересные и вкусные блюда. Самая большая ягода…
Подробнее…Как испечь торт чародейка в духовке. Торт «Чародейка»: рецепт приготовления
Праздничный торт Чародейка — яркое воспоминание из детства, приготовьте его в домашних условиях, пользуясь нашими рецептами и рекомендациями.
Оригинальный рецепт знаменитого советского торта «Чародейка» — один из простых бисквитных тортов, но очень вкусный и нежный. В нем сочетаются пышный бисквит, вкуснейший масляно-заварной крем и горький шоколад.
Для теста:
- Яйца — 4 шт. (200 г)
- Сахар — 200 г (1 стакан объемом 250 мл)
- Ванильный сахар — 1 ст. л.
- Мука — 160 г (1 стакан)
- Разрыхлитель — ½ ч.
л.
Для крема:
- Молоко — 220 мл
- Яйцо — 1 шт. (50 г)
- Сахар — 100 г
- Ванильный сахар — 1 ст. л.
- Масло сливочное (комнатной температуры) — 100 г
- Мука — 2 ст. л. (с горкой)
Для глазури:
- Шоколад черный — 200 г
- Масло растительное — 20 г
Подготовьте ингредиенты для бисквитного теста.
Как приготовить бисквитный торт с масляно-заварным кремом:
Яйца взбейте с сахаром и ванильным сахаром в пышную упругую пену.
Просеянную муку смешайте с разрыхлителем. Добавьте небольшими порциями муку во взбитые яйца и перемешайте осторожно венчиком.
Форму для выпечки смажьте растительным маслом и присыпьте мукой, дно выложите бумагой для выпечки. Бисквитное тесто аккуратно перелейте в форму и выпекайте бисквит в разогретой духовке 30-35 минут при температуре 180˚С.
Готовность бисквита проверяйте деревянной палочкой — она должна быть сухой.
Дайте бисквиту остыть и достаньте его из формы.
Подготовьте ингредиенты для масляно-заварного крема.
Молоко поставьте на огонь и доведите до кипения, а тем временем смешайте яйцо, сахар и ванильный сахар.
Туда же добавьте просеянную муку и взбейте.
Влейте горячее молоко и взбейте еще раз.
Поставьте массу на средний огонь и варите, не переставая мешать. Когда масса начнет густеть и комковаться, убавьте огонь до слабого и варите крем до загустения, постоянно помешивая, 5-7 минут. Масса должна получиться густой, как каша.
Снимите массу с огня, остудите, добавьте в холодный заварной крем (комнатной температуры) размягченное масло, хорошо взбейте миксером.
Остывший бисквит разрежьте на две части.
На нижний корж нанесите весь масляно-заварной крем, разровняйте и накройте вторым коржом.
Шоколад растопите на водяной бане и перемешайте с растительным маслом.
Верх и бока бисквитного торта полностью покройте шоколадом. Поместите бисквитный торт с масляно-заварным кремом в холодильник на 30-60 минут.
В советское время бисквитный торт «Чародейка» ничем не украшали, но вы можете украсить торт по своему желанию.
Рецепт 2: праздничный торт Чародейка по ГОСТу
Торт “Чародейка” (рецепт с фото пошагово) в домашних условиях приготовить очень просто. В его основе лежит обычный бисквит и заварной крем, при должной сноровке и желании испечь его не составит особого труда.
Ингредиенты для теста:
- куриные яйца – четыре штуки;
- сахар – сто пятьдесят грамм;
- мука – сто пятьдесят грамм;
- разрыхлитель – одна чайная ложка;
- ванилин – щепоть.
Ингредиенты для крема:
- куриное яйцо – одно;
- молоко – двести пятьдесят миллилитров;
- сахар – девяносто грамм;
- ванилин – щепоть;
- мука – две столовые ложки;
- масло сливочное – пятьдесят грамм.
Ингредиенты для глазури:
- какао-порошок – три столовые ложки;
- молоко – шесть столовых ложек;
- сахар – четыре столовые ложки;
- масло сливочное – тридцать грамм.
Ингредиенты для пропитки:
- сахар – одна столовая ложка;
- вода – сто миллилитров.
В глубокую миску вбейте яйца, насыпьте сахар и взбейте все миксером до белой пышной массы.
Соедините в отдельной емкости ванилин, разрыхлитель и пшеничную муку. Небольшими порциями добавьте сыпучую смесь в яично-сахарную массу. Перемешайте все ложкой снизу вверх – тесто должно получиться однородным и гладким.
Возьмите емкость для запекания, положите на ее дно пергамент, а стенки смажьте маслом. Перелейте тесто в форму. Разогрейте духовку до 180 С и поставьте в нее бисквит на 25-30 мин. Проверьте готовность спичкой или деревянной палочкой.
Остудите корж и выньте его из формы.
Возьмите небольшую кастрюльку и всыпьте в нее сахар, ванилин и муку. Следом вбейте яйцо и разотрите все ингредиенты.
Налейте четвертую часть стакана молока в кастрюльку и поставьте ее на плиту. Варите крем на небольшом огне, постоянно его помешивая.
Как только появятся первые признаки кипения (крупные пузыри), влейте в кастрюльку остатки молока.
Положите в кастрюльку сливочное масло и мешайте до тех пор, пока масса не станет однородной. Охладите крем.
Разрежьте бисквит на две части, одну сразу положите на тарелку. Соедините горячую воду с сахаром (он должен полностью раствориться), остудите жидкость. Пропитайте выложенный корж.
Распределите по нижнему коржу весь крем.
Пропитайте сладкой водой вторую часть коржа и накройте им нижнюю часть.
Сделайте глазурь. Положите в кастрюльку сахар, какао, масло, влейте молоко. Поставьте на медленный огонь и прогрейте до получения однородной массы. Покройте глазурью верх торта и бока.
Оставьте торт в холодном месте часа на три-четыре. За это время он пропитается, после чего подавайте его к столу. Приятного аппетита!
Рецепт 3: торт Чародейка с масляным кремом
Необычный торт Чародейка. Необычный потому, что чаще всего этот торт готовят с заварным кремом.
На праздничный стол мы готовим торт с масляным кремом со сгущенкой.
Для теста:
- Мука пшеничная – 4 граненых стакана без верха (520 г)
- Сметана – 2 стакана (400 г)
- Яйцо (мелкое) – 6 шт.
- Лимон – 2 шт.
- Сахар – 2 ст. ложки
- Сода пищевая – 1 ч. ложка
- Для сахарного сиропа:
- Вода – ¾ стакана
- Сахар – ¾ стакана
- Ароматизатор пищевой – по вкусу
- Лимонный сок – 1 ч. ложка
Для крема из сгущенного молока:
- Масло сливочное – 300 г
- Молоко сгущенное – 1 банка (380 г)
Для глазури:
Для смазывания формы:
- Масло сливочное или растительное
- Мука пшеничная
Для приготовления теста взбить в крутую пену белки. Не переставая взбивать, постепенно добавить в них сахар и сок лимонов (1 ч. ложку сока оставить для сахарного сиропа).
В другой посуде размешать до однородной массы желтки, сметану, соду, сгущенное молоко и просеянную муку.
Ввести в полученную массу готовые белки.
Половину теста вылить в смазанную маслом и посыпанную мукой высокую форму (диаметр формы 23 см).
Поставить форму в разогретую до 190 градусов духовку на 30-35 минут, после чего выпеченный корж осторожно вытряхнуть из формы, предварительно отделив его от стенок тонким ножом.
Вылить оставшуюся половину теста в форму, смазанную маслом и посыпанную мукой и испечь еще один корж.
Для сахарного сиропа в закипевшую воду положить сахар, размешать его до исчезновения сахарных крупинок, снять пену и охладить. В охлажденный сироп добавить ароматизирующие вещества, сок лимона.
Испеченные коржи охладить и разрезать каждый на два равных пласта. Все 4 пласта промочить сиропом (для пропитки использовать только хорошо охлажденный сироп и хорошо охлажденные изделия, иначе изделия могут развалиться).
Для приготовления крема сливочное масло размять в миске. Сгущенное молоко вливать в масло небольшими порциями, не переставая взбивать миксером до пышности.
Три пласта из четырех получившихся промазать кремом (часть крема оставить для боков торта), поставить их в холодильник на 30-60 минут.
Положить масляные коржи один на другой.
Обмазать оставшимся кремом бока торта.
Сверху положить четвертый корж и снова поставить в холодильник на 30 минут.
Для приготовления глазури разогреть сливки или молоко, добавить шоколад и растопить на медленном огне, постоянно помешивая.
Обмазать верхний корж теплой глазурью.
Украсить торт конфетами, печеньем, шоколадом. Приятного аппетита.
Рецепт 4, пошаговый: домашний торт Чародейка
Думаю. что большинство из вас знают этот тортик. Он не слишком калорийный в сравнении с другими, так как в тесто масло не кладётся, а в креме его совсем мало. Приготовление очень простое, а любой домашний торт лучше магазинного.
- Яйца — 4 шт
- Сахар — 1 стак (объём 200 мл)
- Мука — 1 стак.
- Разрыхлитель — 1 ч.
л с горкой - Соль — ¼ ч.л.
- Ванилин
- Масло для смазывания формы
- Молоко — 250 мл
- Яйцо — 1 шт
- Сахар: ½ стак.
- мука — 2 ст. л без горки
- Сливочное масло — 50 г
- Ванилин
Пропитка:
- Вода тёплая ½ стак
- Сахар 1 ст. л
- Шоколад без добавок — 50 г
- Масло растительное без запаха 2-3 ст. л
Яйца взбить с сахаром и солью.
Муку смешать с разрыхлителем и ванилином, ложкой смешать с яйцами.
Форму 22 см смазать маслом и обсыпать мукой (1 ч.л) Или застелить пекарской бумагой.
(Прекрасно печётся в мультиварке (У меня Панасоник) — программа «выпечка» 1 час)
Выложить тесто и выпекать около 30 мин при 180″
Бисквитную заготовку охладить на решётке.
Разрезать на два коржа по горизонтали.
Каждый корж с внутренней стороны промочить ¼ стак. сиропа для пропитки.
Оставить стол. ложку крема, остальной крем положить на нижний корж, сверху накрыть вторым.
Обмазать поверхность оставленной ложкой крема (глазурь ляжет ровнее).
Сверху нанести тёплую глазурь. (удобно это сделать кисточкой).
Оставить на несколько часов для настаивания.
Приготовление крема:
Муку смешать с сахаром и ванилином, добавить яйцо и перемешать.
Постепенно вливать молоко и тщательно перемешивать, чтобы не образовывались комки.
Поставить массу на медленный огонь и варить до загустения. (можно поставить в микроволновку 3-4 раза по 1 минуте — через каждую минуту перемешиваем)
В горячий крем добавить сливочное масло.
Приготовление глазури:
Шоколад поломать на кусочки, добавить масло и растопить на водяной бане или в микроволновой печи (по 30 сек на полной мощности 2-3 раза, перемешивая, до полного растворения шоколада).
Рецепт 5: Чародейка — торт в домашних условиях
Многие хотят научиться готовить в домашних условиях не менее вкусный торт, чем тот, что продается на прилавках кондитерских магазинов со сказочным названием «Чародейка».
По этому ГОСТ рецепту вы приготовите торт, который даже превысит вкусовые качества покупного аналога.
Коржи для торта «Чародейка»:
- 180 гр сахара
- 150 гр сливочного масла
- 3 яйца
- 140 гр муки
- 10 гр разрыхлителя
- щепотка соли
Заварной крем для торта:
- 250 мл молока
- 160 гр сливочного масла
- 90 гр сахара
- 1 яйцо
- 2 ст.л. муки
Шоколадная глазурь:
- 100 мл молока
- 5-6 ст.л. сахара
- 3 ст.л. сливочного масла
- 3 ст.л. какао-порошка
Пропитка для бисквита:
- 100-120 мл чистой воды
- 3 ст.л. сахара
- 1 ст.л. коньяка или рома
Сливочное масло для бисквита заранее (за полчаса-час) вынуть из холодильника. Подтаявшее размягченное масло взбить миксером на высоких оборотах в течение 3-4 минут.
Постепенно всыпать соль с сахаром и вымешивать до однородности на средней или высокой скорости.
Вбить сырые яйца, тщательно взбивая после каждого.
Муку с разрыхлителем просеять через сито и всыпать в масляную смесь.
Взбить на высокой скорости миксером.
Форму для выпечки смазать сливочным маслом и присыпать манкой или мукой, переложить туда тесто и разровнять. Выпекать бисквит для торта «Чародейка» 30-40 минут при 180С. Вынуть готовый бисквит из духового шкафа, остудить и дать ему немного обсохнуть на решетке.
Пока остывает бисквит, приготовить заварной крем для торта. Смешать сахар с мукой, яйцом, добавить 100 мл холодного молока и взболтать венчиком до однородности.
Оставшееся молоко поставить на средний огонь и вскипятить.
Как только молоко закипит, влить его тонкой струйкой в сахарно-яичную смесь, интенсивно размешивая последнюю венчиком.
Поставить весь крем на огонь и проварить при слабом кипении, непрерывно помешивая, до легкого загустения.
Накрыть готовый крем пищевой пленкой и оставить остывать до комнатной температуры.
Сливочное масло вынуть из холодильника и оставить на время остывания крема в тепле или в комнатной температуре. За час-полтора оно должно стать очень мягким.
Взбивать сливочное масло до побеления и кремовой консистенции на высокой скорости. Добавить ложку крема и вымешивать до однородности.
Таким образом, не переставая взбивать масло, ввести постепенно весь крем, перемешивая после каждой ложки. Крем для торта «Чародейка» готов.
В теплой воде растворить 3 ст.л. сахара и ложку коньяка, рома или бренди.
Остывший бисквит аккуратно разрезать вдоль на 2 коржа, если хотите классический вариант, или на 3 — если хотите получить тортик повыше. Пропитать внутреннюю часть каждого коржа сиропом с помощью силиконовой кисти.
Смазать нижний корж кремом (или половиной, если у вас 3 коржа) и накрыть его верхним коржом. Если у вас три коржа то, соответственно, нужно смазать второй корж оставшимся кремом и накрыть его последним коржом.
Убрать торт на время в холодильник, чтобы он охладился.
Тем временем соединить все ингредиенты для шоколадной глазури в небольшой кастрюльке и поставить на средний огонь. Непрерывно помешивая смесь венчиком, нагревать глазурь до полного растворения всех ингредиентов и однородной консистенции.
Покрыть торт чуть теплой глазурью с помощью силиконовой кисти, обмазать бока. По желанию сверху торт можно также украсить растопленным шоколадом.
Убрать торт еще на 4-6 часов, а лучше на ночь, для пропитки бисквитных коржей кремом и для застывания глазури. Готовый торт «Чародейка» нарезать порционными кусочками и подавать к столу. Приятного чаепития!
Рецепт 6: торт в глазури Чародейка (пошагово)
Торт Чародейка – рецепт несложный, представляет из себя бисквит с заварным кремом и шоколадной глазурью. Аппетитный и красивый тортик!
Получается восхитительный торт! Воздушнейший бисквит, нежный заварной крем и шоколадная глазурь – это сочетание действительно чарует своим вкусом!
Для бисквитного коржа:
- 4 яйца;
- 1 стакан сахара;
- 1 стакан муки;
- пакетик разрыхлителя для теста
Для заварного крема:
- 1 стакан молока;
- полстакана сахара;
- 1 яйцо;
- пакетик ванильного сахара;
- 2,5 столовой ложки муки;
- 50 г сливочного масла.
Для шоколадной глазури:
- 50 г сливочного масла;
- 4 столовых ложки сахара;
- 4 столовых ложки молока;
- 2 чайных ложки какао-порошка.
Яйца комнатной температуры взбиваем миксером с сахаром, начинаем на малой скорости и потихоньку увеличиваем до самой большой, пока масса станет пышной, густой.
Просеиваем в миску муку, смешанную с разрыхлителем, и перемешиваем ложкой снизу вверх.
Пока готовим тесто, желательно чтобы разъёмная форма уже стояла наготове – донышко затянуто пергаментом, смазано чуть-чуть растительным маслом (и борта тоже), а духовка уже прогревается, потому что бисквит следует ставить в тёплую!
Выливаем тесто в форму и ставим в духовку. У меня газовая духовка, бисквит пеку, когда стрелка термометра примерно между 3 и 4 делением. Сколько это в градусах – мне до сих пор точно неизвестно, но я полагаю, что около 220 С.
Осторожно поглядываем в духовку, чуть приоткрывая дверцу (бисквит капризный, нежный и не сильно любит, чтоб за ним подглядывали).
Если стремительно подходит, а серединка жидкая – чуть меньше огонёк, но не сильно, чтоб не упал. Если медленно подходит – чуть увеличиваем. Мой бисквит очень хорошо поднялся, правда, потом чуть осел посередине, но несмотря на это, получился очень пышным и воздушным.
Выпекаем бисквит примерно 30-40 минут, до пышности, золотистого цвета и сухой деревянной палочки при пробе.
Даём ему полностью остыть, чтобы не помять, затем аккуратно добываем из формы и разрезаем широким острым ножом на два коржа.
Готовим заварной крем. Взбиваем миксером молоко, сахар, ванильный сахар, яйцо и муку. Ставим кастрюльку на маленький огонь и варим до тех пор, пока крем загустеет. Регулярно помешиваем, а то возьмётся комками! Маленькая хитрость: гораздо эффективней не помешивать ложкой, а взбивать миксером, прям в кастрюле.
Кастрюлю с загустевшим кремом ставим в ёмкость с холодной водой, а когда остынет, добавляем сливочное масло и взбиваем миксером. Заварной крем для торта готов.
Выкладываем крем на нижний корж, разравниваем ложкой, накрываем верхним коржом.
Чтобы приготовить шоколадную глазурь: в кастрюльке растопила масло, добавила туда сахар и молоко, а когда сахар растворился, просеяла какао. Глазурь по этому рецепту получается блестящей и хорошо ложится на торт. Совет — лучше, если глазурь будет густая, потому что жидкая очень сильно впитывается в бисквит. Это вкусно, но слой глазури получается тонким и через него просвечивает корж. Если хотите, чтобы было покрасивее, можно покрыть двойным слоем глазури.
Поливаем торт шоколадной глазурью. Можно даже не ждать,чтобы попробовать — торт пропитывается моментально, такой он нежный.
Рецепт 7, простой: торт Чародейка в мультиварке
- Масло сливочное — 100 граммов
- Молоко 0.5% — 1 стакан
- Мука пшеничная высшего сорта — 2 стакана
- Яйцо куриное — 5 штук
- Разрыхлитель теста — 10 граммов
- Сахар — 1.5 стакана
- Ванилин — 1 пакет
- Какао-порошок — 1 столовая ложка
4 яйца взбить с сахаром (1 стак.
), ввести 1 стакан муки и разрыхлитель. Все взбить.
Кастрюльку мультиварки хорошо обмазать маслом сливочным. Выложить в нее тесто.
Выпекать в течение 60 минут (режим «Выпечка»). Отключить мультиварку и дать коржу настояться минут 10. Крышку открыть и немного остудить. Вынуть корж и разрезать на три части.
В глубокой посуде взбить муку (2,5 стак.), 1 стакан молока, 1 яйцо, сахара пол стакана и ванилин. Смесь поставить на медленный огонь до загустения массы, непрерывно помешивать. В горячий крем положить кусочки масла и взбить миксером. Охладить крем.
Коржи торта промазать кремом.
Для глазури: смешать молоко (4 стол. ложки), 2 ст. ложки сахара и 1 стол. лож. какао. Выставить смесь на небольшой огонь и варить до загустения, потом добавить 50 грамм масла и все вымесить. Остудить глазурь немного.
Торт «Чародейка» в мультиварке смазать сверху и с боков глазурью, а потом поставить в холодильник. Зовите в гости всех сладкоежек!
Рецепт 8: как приготовить торт Чародейка (с фото)
Все с детства помнят вкус этого знаменитого торта с ароматом ванили.
Сегодня же я расскажу вам рецепт очень быстрого и очень вкусного торта Чародейка. Бисквит получается воздушным, а крем нежнейшим. А самое главное этот рецепт не отнимет у вас большого количества времени а состав ингредиентов найдется в любом доме.
ДЛЯ ГЛАЗУРИ
- Какао-порошок 3 ст. ложки
- Масло сливочное 50 грамм
- Сахарный песок 4 ст. ложки
- Сметана 20% жирности 4 ст. ложки
- Ванилин 0,1 ч. ложек
ДЛЯ КРЕМА
- Яйцо куриное 1 штука
- Мука пшеничная высшего сорта 2,5 ст. ложки
- Масло сливочное 50 грамм
- Молоко 1 стакан
- Сахарный песок 0,5 стаканов
ДЛЯ ТЕСТА
- Яйцо куриное 5 штук
- Мука пшеничная высшего сорта 1 стакан
- Сахарный песок 1 стакан
- Разрыхлитель теста 1 ч. ложка
- Ванилин 0,1 ч. ложек
Чтобы корж получился пышным, мы заранее подготовим форму для выпекания. Чтобы бисквит не прилипал к форме, смажем ее сливочным маслом или маргарином и сверху по всей форме посыпем мукой.
Приготовим тесто. Взбиваем яйца с сахаром и ванилином до образования белой устойчивой пены.
Добавляем разрыхлитель теста в смесь из яиц, сахара и ванилина. Далее небольшими порциями вводим муку и перемешиваем на большой скорости миксером. Тесто готово. Этот рецепт теста пожалуй самый беспроигрышный. Бисквит получается всегда воздушным и мягким, главное — хорошо взбить яйца с сахаром.
В подготовленную форму выкладываем все тесто и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.
Пока корж выпекается, приготовим крем. В отдельной посуде, смешиваем яйцо, сахар, ванилин, молоко и муку при помощи миксера.
Ставим на медленный огонь и нагреваем, непрерывно помешивая до загустения.
Когда крем загустеет, перекладываем его в посуду для взбивания и добавляем масло. На высокой скорости перемешиваем миксером.
Крем готов. Отправляем его остывать в прохладное место.
Бисквит готов. Готовность бисквита определяем зубочисткой или спичкой.
Если зубочистка останется сухая, значит бисквит готов. Ни в коем случае не вынимайте готовый бисквит из духовки, иначе он опадет. Приоткройте дверцу духовки и дайте остыть коржу минут 15.
Разрезаем его на два коржа и оставляем остывать до полного охлаждения.
Пока крем и бисквит остывает, приготовим глазурь. Для этого порежем оставшееся масло на кусочки и поставим на медленный огонь таять.
Когда масло полностью растаяло добавляем в него сметану, сахар, какао и ванилин. Постоянно помешивая подогреваем нашу глазурь до полного растворения сахара.
Не доводя до кипения выключаем огонь. Глазурь готова.
Займемся оформлением торта. На остывший бисквит, выкладываем весь остывший крем и ножом равномерно распределяем по всему коржу. Сверху кладем вторую часть бисквита. На собранные коржи выливаем глазурь и распределяем по всему торту. Торт готов. Отправляем его на 3-4 часа в прохладное место, для того, чтобы бисквит пропитался. Приятного аппетита!
Рецепт 9: Чародейка с коньяком и шоколадом
Главная особенность такого блюда заключается в том, что он легко готовится в домашних условиях.
При этом, для большего разнообразия, вы можете вовлечь свою семью в приготовление десерта.
- Мука – 160 грамм.
- Куриное яйцо – 5 штук, среднего размера.
- Сахар – 250 грамм.
- Молоко – 300 миллилитров.
- Сливочное масло – 110 грамм.
- Сливки – 160 миллилитров, 35% жирности.
- Ванильный сахар – 10 грамм.
- Соль – пол столовой ложки.
- Сахарная пудра – 25 грамм.
- Вода – 3 столовых ложки.
- Коньяк – 1 столовая ложка (по вкусу)
- Шоколад – 100 грамм.
Для начала нужно приготовить бисквит. В посуду блендера разбейте 4 яйца, не разделяя белок и желток, и взбейте их.
Туда засыпьте сахар и получаем рисовальную массу.
Затем необходимо вмешать муку.
Тщательно замесить с помощью лопаточки.
Наш бисквит будет обладать диаметром в 24 сантиметра, поэтому берем соответствующую форму и высыпаем туда получившуюся массу.
Для эстетично ровной заготовки, можно прокрутить посуду несколько раз.
Ставим в духовку, которую заранее разогреваем до 180 градусов. Достаточно будет 30-40 минут. Готовность определяем зубочисткой.
Вырезаем из формы и затем разрезаем пополам.
Теперь приступаем к заварной основе. Сначала взбиваем яйцо.
Затем смешиваем муку и 40 грамм сахара, и добавляем эту смесь к яйцам. Тщательно взбиваем венчиком.
Если получилось сильно густая основа, можно добавить полторы столовых ложки молока.
Вот что у нас должно в итоге получиться.
Наливаем оставшееся молоко в кастрюлю, обычный и ванильный сахар, соль.
Поставим посуду на плиту до полного кипения. Следите, чтобы сахар растворился полностью, и не образовалось комков.
После, понемногу выливаем во взбитую яичную смесь, ровно до половины.
Затем необходимо сделать обратное действие, т.е. массу вылить в кастрюлю с молоком и снова ставим на плиту. Варить до загустения, постоянно помешивая.
Получаем крем, в который добавляем сливочное масло и тщательно замешиваем.
После, плотно накройте полученную смесь пленкой и поставьте в холодильник.
Пропитка торта по «ГОСТу» готовится следующим образом – берем три столовые ложки воды, две столовые ложки сахара, смешиваем и кипятим. Туда же можно добавить столовую ложку коньяка по желанию.
Заварную основу перелаживаем в миску. Отдельно взбейте охлажденные сливки, насыпьте сахарную пудру и взбивайте до нужной консистенции.
Затем смешайте лопаточкой основу и сливки.
Теперь берем первую часть бисквита (верхнюю часть можно положить вниз) и промазываем пропиткой.
Наносите равномерно крем и разравняйте.
Отдельно пропитайте второй корж со стороны среза.
Укладываем его сверху. Отправьте в холодильник.
Сверху торт покрывается шоколадной глазурью.
Возьмите 100 грамм шоколада и 60 грамм сливочного масла.
Аккуратно прогрейте, чтобы получилась однородная масса.
Поливаем наше блюдо и разравниваем.
Для застывания, оставьте его на несколько часов в холодильнике.
Классический торт готов!
Необычный торт Чародейка. Необычный потому, что чаще всего этот торт готовят с заварным кремом. На праздничный стол мы готовим торт с масляным кремом со сгущенкой.
Как Новый год встретишь, так его и проведешь, гласит народная мудрость. Поэтому новогодний стол должен быть красивым, а новогодний торт – вкусным. Последнее гарантировано, если вы испечете его сами! Когда будете печь, вспоминайте все хорошее, что было в году уходящем… когда будете есть, мечтайте о том, что бы вы хотели получить от года наступающего. И все будет так, как вы задумали. С Новым годом, с новым счастьем!
Ингредиенты
- Для теста:
- Мука пшеничная – 4 граненых стакана без верха (520 г)
- Сметана – 2 стакана (400 г)
- Яйцо (мелкое) – 6 шт.
- Лимон – 2 шт.
- Сахар – 2 ст. ложки
- Сода пищевая – 1 ч. ложка
- Для сахарного сиропа:
- Вода – ¾ стакана
- Сахар – ¾ стакана
- Ароматизатор пищевой – по вкусу
- Лимонный сок – 1 ч.
ложка - Для крема из сгущенного молока:
- Масло сливочное – 300 г
- Молоко сгущенное – 1 банка (380 г)
- Для глазури:
- Шоколад молочный воздушный – 2 плитки (2х85 г)
- Сливки или топленое молоко – 50 мл
- Для смазывания формы:
- Масло сливочное или растительное
- Мука пшеничная
Как приготовить
Для приготовления теста взбить в крутую пену белки. Не переставая взбивать, постепенно добавить в них сахар и сок лимонов (1 ч. ложку сока оставить для сахарного сиропа).
В другой посуде размешать до однородной массы желтки, сметану, соду, сгущенное молоко и просеянную муку.
Ввести в полученную массу готовые белки.
Половину теста вылить в смазанную маслом и посыпанную мукой высокую форму (диаметр формы 23 см).
Поставить форму в разогретую до 190 градусов духовку на 30-35 минут, после чего выпеченный корж осторожно вытряхнуть из формы, предварительно отделив его от стенок тонким ножом.
Вылить оставшуюся половину теста в форму, смазанную маслом и посыпанную мукой и испечь еще один корж.
Для сахарного сиропа в закипевшую воду положить сахар, размешать его до исчезновения сахарных крупинок, снять пену и охладить. В охлажденный сироп добавить ароматизирующие вещества, сок лимона.
Испеченные коржи охладить и разрезать каждый на два равных пласта. Все 4 пласта промочить сиропом (для пропитки использовать только хорошо охлажденный сироп и хорошо охлажденные изделия, иначе изделия могут развалиться).
Для приготовления крема сливочное масло размять в миске. Сгущенное молоко вливать в масло небольшими порциями, не переставая взбивать миксером до пышности.
Три пласта из четырех получившихся промазать кремом (часть крема оставить для боков торта), поставить их в холодильник на 30-60 минут.
Положить масляные коржи один на другой.
Обмазать оставшимся кремом бока торта.
Рецепты приготовления тортов в домашних условиях с фото
торт чародейка
2 часа 30 минут
380 ккал
5 /5 (1 )
Еще с юных лет я увлекалась приготовлением разнообразных блюд, и уже тогда старалась готовить что-то необычное и оригинальное.
Но есть рецепты в моей семье, проверенные временем, среди которых почетное место занимает вкусный и быстрый торт «Чародейка». Я хочу вам рассказать, как приготовить торт «Чародейка» пошагово в домашних условиях.
- Инвентарь и кухонная техника: миксер, форма для выпекания 22-24 см, миска, венчик, кастрюля, лопатка для крема, пленка пищевая.
Необходимые продукты
Для бисквита:
Для крема:
Для глазури:
Особенности выбора продуктов
Яйца в бисквит можно заменить на перепелиные. Тогда 1 куриное яйцо заменяем 4 перепелиными, но в этом случае нужно добавить разрыхлитель, чтобы бисквит хорошо поднялся. Ванильный сахар в крем можно заменить половинкой стручка ванили, а вместо 150 г сливок — масло сливочное. Для более красивого цвета и вкуса глазури можно смешать два вида шоколада: белый и черный по 50 г.
Как приготовить торт «Чародейка» в домашних условиях: пошаговый рецепт
Перед выпеканием нужно прокрутить несколько раз форму с тестом для равномерного распределения по краям.
Выпекаем бисквит для торта «Чародейка» 30-40 минут в духовке. Готовность проверяем зубочисткой или деревянной палочкой. После погружения в центр бисквита она должна остаться чистой и сухой.
В мультиварку смело ставьте бисквит в режим «Выпечка» на 50 минут. Если еще не готов после проверки, то добавить еще 10-20 минут.
Когда бисквит в духовке, первые полчаса выпекания нельзя ее открывать, иначе бисквит не будет пышным и превратится в блин. Чем дольше стоит бисквит после выпекания (4-12 часов), тем легче его потом будет резать.
Пока бисквит охлаждается, переходим к приготовлению самого вкусного крема для торта «Чародейка».
Рецепт крема для торта «Чародейка»
Крем по этому рецепту используется для торта «Наполеон», эклеров или в сочетании с обычными вафельными коржами.
Бисквит уже остыл, поэтому самое время приготовить пропитку. Для этого нужно всего лишь прокипятить пару минут воду с сахаром и в конце добавить коньяк.
Разрезаем корж пополам, верхнюю часть переворачиваем и кладем вниз на тарелку.
Кисточкой или ложкой хорошо пропитываем коржи и перемазываем заварным кремом.
Рецепт шоколадной глазури
Ингредиенты для глазури греем немного на водяной бане или в микроволновке, после чего хорошо перемешиваем.
Получается абсолютно гладкая красивая масса, которая создаст глянцевый эффект на нашем кондитерском изделии. Выливаем на наш тортик и выравниваем лопаткой, а для лучшего эффекта можно покрыть торт двумя слоями.
Глазурь не должна быть слишком жидкой, так как может пропитать бисквит и вид у торта будет совсем неаккуратный.
Как красиво оформить и подать торт
Есть много вариантов украшения торта «Чародейка». Самый простой и популярный вариант —
это на застывшем торте сделать сеточку или рисунок из растопленного шоколада. Оригинально будет смотреться растопленный белый шоколад.
Можно торт посыпать разнообразными орешками, кокосовой стружкой или фруктами и ягодами. Все зависит от вашего желания и вкусовых предпочтений.
Подаем гостям это объедение на красивом блюде к чаю или кофе.
Блюдо можно украсить в том же стиле, что и тортик, ваши гости точно будут в полном восторге.
Коньяк советую все-таки добавить, так как он придаст изысканный аромат коржам. Но для тех, кто беспокоится о том, можно ли выпечку потом давать детям — будьте спокойны, за пару часов весь алкоголь полностью выветривается.
Пропитывать бисквит можно фруктовым сиропом из консервированных фруктов, например, персиков, груш, яблок. Можно просто развести любимое варенье водой.
Продукты для торта нужно выбирать только качественные, ведь от этого непосредственно зависит вкус самого торта.
Видеорецепт приготовления торта «Чародейка»
Очень много в интернет-пространстве различных вариантов приготовления торта «Чародейка», но я не просто даю рецепт с фото, я хочу приложить видео, которое, на мой взгляд, точно и пошагово описывает весь процесс. Приготовьте торт «Чародейка» с помощью этого видео, и вы поймаете себя на мысли, что такую вкуснотищу можно сделать легко и просто, а мое описание поможет вам в этом на каждом шагу.
Торт «Чародейка» Мой Любимый Рецепт ✧ Russian Cake «Charodeika» (English Subtitles)
Замечательный торт «Чародейка». Попробуйте приготовить!
Для бисквита на форму 24 см:
120 г муки
4 средних яйца
120 г сахара
Для крема:
300 мл молока
1 среднее яйцо
80 г сахара
30 г муки или крахмала
50 г сливочного масла
150 мл сливок 35% (можно заменить на сливочное масло)
8 г ванильного сахара
щепотка соли
20 г сахарной пудры
Для пропитки:
3 ст. ложки воды
2 ст. ложки сахара
1 ст. ложка коньяка (по желанию)
Для глазури:
100 г шоколада
60 г сливочного масла
Вес торта — 1,2 кг
For the sponge cake and a 24 cm in diameter springform pan:
120 g of all-purpose flour
4 middle-sized eggs
120 g of sugar
For the cream:
300 ml of milk
1 middle-sized egg
80 g of sugar
30 g of starch or flour
50 g butter
150 ml of heavy whipping cream (you can substitute for butter)
8 g of vanilla sugar
a pinch of salt
20 g of icing sugar
For soaking:
3 tbsp of water
2 tbsp of sugar
1 tbsp of cogniac (optional)
For the glaze:
100 g of chocolate
60 g of butter
The cake is 1.
2 kg
Классический бисквит — https://www.youtube.com/watch?v=TWlq4CwqqkI&t=1s
Все торты на канале — https://www.youtube.com/playlist?list=PL6qtETDDG6aMee5mnlJtamYjwh3jLoCbO
Facebook — https://www.facebook.com/irina.khlebnikova.5
Группа в Facebook — https://www.facebook.com/groups/gotovimsirinoi/
Страница ВК — https://vk.com/id177754890
Группа ВК https://vk.com/vk_c0ms
Instagram — https://www.instagram.com/gotovim_s_irinoi_khlebnikovoi/
https://i.ytimg.com/vi/CEhghiiNLjc/sddefault.jpg
2017-03-17T19:10:07.000Z
Приглашение к обсуждению и возможные доработки
Делитесь вашими впечатлениями от приготовления торта «Чародейка» по такому простому рецепту. Пишите замечания, задавайте вопросы. Буду рада любым комментариям!
Торт «Чародейка» – частый гость на прилавках кондитерских магазинов. Каждый при желании может позволить себе купить такой десерт к чаю. Но никогда вкус покупного торта не сравнится с приготовленным в домашних условиях.
Достаточно выбрать свежие качественные продукты и потратить немного времени на их подготовку, чтобы самостоятельно сделать популярный десерт. Справится с тортом «Чародейка» даже начинающий кондитер, ведь все задействованные процессы предельно просты и понятны.
В основе торта «Чародейка» используют обычные бисквитные коржи. Для этого смешивают муку, сахар и яйца. Также иногда добавляют соду, разрыхлитель или ванилин. Тесто получается жидким, так что не понадобится его вымешивать или раскатывать. Пекутся бисквитные коржи очень быстро.
Еще одной неотъемлемой особенностью торта «Чародейка» является заварной крем на молоке. В его состав также входят яйца, сливочное масло, мука, сахар или сахарная пудра. Готовят крем в небольшой кастрюльке, постоянно помешивая, постепенно добавляя нужные ингредиенты.
Традиционно украшают торт «Чародейка» блестящей шоколадной глазурью. По ГОСТу она готовится из сливочного масла, молока и какао-порошка. Также можно использовать плиточный шоколад, молоко заменить водой или сметаной, добавить крахмал или муку для густоты.
Собрать торт «Чародейка» очень просто – бисквит разрезают на несколько коржей и обильно смазывают их заварным кремом. Готовый десерт поливают глазурью. Также можно посыпать торт толчеными орешками, сахарной пудрой, кокосовой стружкой или цветной кондитерской присыпкой. На глазури можно нарисовать разнообразные узоры с помощью вилочки или зубочистки.
Этот рецепт идеально подойдет для тех, кто считается себя искренним фанатом классического торта «Чародейка». Он будет очень напоминать магазинный, но при должном старании десерт получится еще вкуснее. Для выпечки бисквитных коржей понадобится круглая форма диаметром 25 сантиметров.
Ингредиенты:
- 1 ¼ стакана муки;
- 2 стакана сахара;
- 5 яиц;
- 100 г сливочного масла;
- 2 ст. л. какао-порошка;
- 1 ¼ стакана молока;
- 1 ч. л. разрыхлителя;
- 1 ч. л. ванили.
Способ приготовления:
- Яйца (4 шт.) взбить со стаканом сахара до пышной пены.
- Добавить в ту же мисочку пол-ложки ванили и разрыхлитель, еще раз смешать до однородности.
- Продолжая взбивать тесто миксером, постепенно ввести просеянную муку (1 стакан).
- Форму для выпечки смазать сливочным маслом, немного присыпать дно мукой.
- Перелить бисквитное тесто в форму, выпекать корж полчаса при 180 градусах.
- Стакан молока перелить в кастрюльку и вбить яйцо, перемешать венчиком.
- Добавить 2 ложки муки и оставшуюся ваниль, слегка взбить все миксером.
- Кастрюльку с кремом поставить на плиту и, постоянно помешивая крем, варить его до густой консистенции.
- Половину сливочного масла размягчить, добавить в крем и еще раз все перемешать с помощью миксера.
- Готовый бисквит остудить, затем разрезать его вдоль на две равные части.
- Смазать нижний корж заварным кремом и накрыть верхней частью бисквита.
- В небольшой кастрюльке смешать оставшееся молоко, сахар и какао.
- Размешивать смесь, пока полностью не растворятся все крупинки, затем довести жидкость до кипения.
- Варить глазурь на маленьком огне до однородности, снять с огня и добавить сливочное масло.
- Еще раз хорошо перемешать глазурь и покрыть ею торт «Чародейка».
- Оставить торт в холодильнике на ночь.
Интересное из сети
Торт «Чародейка» в мультиварке в домашних условиях
На сегодняшний день многие хозяйки предпочитают выпекать коржи для тортов в мультиварке. Так они получаются красивой круглой формы, не пригорают и хорошо поднимаются. Можно воспользоваться кухонной помощницей и в случае с тортом «Чародейка». В классическом рецепте пропитка не используется, но она сделает бисквит более мягким и сочным.
Ингредиенты:
- 4 яйца;
- 1 ½ стакана сахара;
- 1 ¼ стакана муки;
- ¼ ч. л. соли;
- 1 ч. л. разрыхлителя;
- 6 г ванилина;
- 250 мл молока;
- 80 г сливочного масла;
- ½ стакана воды;
- 3 ст. л. растительного масла;
- 50 г шоколада.
Способ приготовления:
- Разбить в глубокую мисочку 4 яйца, добавить к ним соль и стакан сахара, хорошо взбить.
- В отдельной посуде смешать муку с разрыхлителем и половиной ванилина.
- Пересыпать сухие ингредиенты в яично-сахарную смесь и хорошо перемешать ложкой до однородности.
- Перелить тесто в смазанную маслом и присыпанную мукой чашу мультиварки.
- Выпекать бисквит 30 минут в режиме «Выпечка», затем остудить и разрезать по горизонтали на два коржа.
- В теплой воде растворить ложку сахара, полученным сиропом пропитать коржи.
- Смешать сахар с оставшимся ванилином и двумя ложками муки, высыпать в кастрюльку и поставить ее на огонь.
- Постепенно долить молоко, помешивая крем венчиком, варить до загустения на небольшом огне.
- Снять крем с огня и растопить в нем сливочное масло, взбить.
- На водяной бане растопить оставшееся сливочное масло вместе с шоколадом, довести до однородности.
- Нижний корж смазать кремом, оставив столовую ложку крема для верхнего.
- Накрыть нижний корж верхним, добавить оставшийся крем и покрыть все теплой глазурью.
- Оставить торт «Чародейка» на несколько часов в холодильнике.
Теперь вы знаете, как приготовить торт «Чародейка» по рецепту с фото. Приятного аппетита!
Торт «Чародейка» вошел в число любимых десертов еще в советское время. Сейчас он также продается практически в каждой кондитерской, но это не мешает воспроизвести рецепт в домашних условиях. Простые советы, как приготовить торт «Чародейка», помогут начинающим кулинарам справиться с новым блюдом:
- После добавления глазури торт «Чародейка» обязательно должен постоять в холодильнике хотя бы 3-4 часа. Если позволяет время, лучше дать десерту пропитаться подольше;
- Чтобы глазурь легла ровнее, смажьте верх торта «Чародейка» небольшим количеством крема;
- Чтобы сделать торт «Чародейка» более ароматным, используйте пропитку для бисквита на основе ликера или коньяка;
- Все продукты для приготовления торта рекомендуется заранее достать из холодильника и нагреть до комнатной температуры.
«Чародейка» — торт из детства, с приятным нежным вкусом, который несложно повторить даже школьнице. Нижний слой в торте пропитывается замечательно, а вот верхний может получиться суховат, поэтому не пренебрегайте пропиткой:можно сделать самую простую, из воды и сахара.
Привычный бисквит на 4 яйцах:
- Мука — 150 г
- Сахар — 150 г
- Яйца — 4 шт
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Ваниль — 1 ч. л.
Для крема:
- Яйцо — 1 шт.
- Сахар — 90 г.
- Ванильный сахар — 1 пакетик (10 г)
- Мука — 2 ст. л.
- Ваниль — 1 ч. л. или ванильный сахар (1 ст. л.)
- Сливочное масло — 50 г.
- Молоко — 250 -300 г
Для глазури:
- Порошок какао — 3 ст. л.
- Сахарный песок — 4 ст. л.
- Сливочное масло — 30 г.
- Молоко — 6 ст. л.
Для пропитки коржей:
- Сахарный песок — 1 ст.
л. - Вода — 100 мл
Как приготовить торт «Чародейка» (рецепт с фото пошагово)
Все ингредиенты должны быть теплыми, поэтому яйца заранее вынимаем из холодильника. Разбиваем четыре яйца в широкую миску, в которой будет удобно взбивать. Сначала включаем небольшую скорость, постепенно увеличиваем, достигая максимума.
Когда яичная пена станет пышной, можно начинать добавлять сахарный песок. Подсыпаем тонкой струёй, не прекращая взбивание (можно лишь уменьшить скорость на время добавления сахара).
Не насыпайте сахар на венчик миксера, чтобы он не разлетался!
Таким образом вмешиваем весь сахарный песок без остатка. Если сахар добавлять в один приём (сразу все 150 г.), он осядет на дно и не сможет хорошо раствориться в яичной смеси. Поэтому добавляйте его постепенно. Можно поставить стакан рядом с миской теста и добавлять по столовой ложке.
Включаем большую скорость миксера и взбиваем еще 8-10 минут до густой консистенции.
В хорошо взбитые яйца с сахаром добавляем экстракт ванили (1 ч. л.) Можно вместо ванили положить маленький пакетик ванильного сахара (10 г).
В отдельной миске смешиваем муку (150 г) и разрыхлитель (1 ч. л.), можно просеять их вместе несколько раз, для того чтобы они лучше распределились друг в друге.
Затем аккуратными движениями добавляем сухие ингредиенты в тесто (не используем миксер, перемешиваем с помощью лопатки или ручного венчика).
Форму для выпечки (у меня 18 см в диаметре), смазываем кусочком сливочного масла и припудриваем мукой. Остатки муки стряхиваем, чтобы все стенки и дно формы были покрыты тонким мучным слоем.
Выливаем тесто в форму и отправляем в заранее разогретую духовку на 30-35 минут выпекаться при 180 С.
В зависимости от мощности вашей духовки, вам может потребоваться большее или меньшее время выпечки. Спустя 25 минут можете проверять бисквит на готовность, проткнув деревянной палочкой в самом центре — она должна выходить из центра сухой.
Готовый бисквит вынимаем из духовки, даем остыть в форме 10 минут, затем вынимаем и даем ему полностью остыть на решетке.
На моем сайте есть всевозможных ошибок при выпекании бисквита: не поднимается, опадает в духовке и другие проблемы и решения в ней разобраны.
Готовим крем для торта «Чародейка»
Секрет вкусной «Чародейки» — в сочетании пышного бисквита и нежного заварного крема. Для приготовления смешаем сахарный песок (90 г), ванильный сахар (на фото он — тёмный, так как, я использую сахар с натуральной ванилью), муку (2 ст. л.) в одном сотейнике.
Добавим яйцо и размешаем с помощью лопатки или ручного венчика. Добавляем 1/4 часть молока и снова размешиваем до однородности.
Ставим на огонь и, помешивая, доводим до кипения. С появлением первых пузырьков вливаем оставшееся молоко. Активно помешиваем, проводим по дну сотейника лопаткой, чтобы крем не подгорел.
Как только крем загустеет, снимаем с огня и даем остыть до комнатной температуры.
Взбиваем сливочное масло и соединяем с основным кремом (можно пропустить шаг с добавлением масла, крем станет легче).
Чтобы крем не покрылся корочкой, накрываем его пищевой пленкой «вконтакт», как показано на фото выше. Крем должен соприкасаться с плёнкой полностью, зазора возникать не должно.
Как сделать шоколадную глазурь
Смешиваем в кастрюльке молоко, сахарный песок, порошок какао (его нужно предварительно просеять). На медленном огне прогреваем до загустения, затем добавляем кусочек масла.
Собираем торт «Чародейка»
Бисквит разрезаем на два коржа с помощью ножа-пилы или кондитерской нити. Небольшое количество крема накладываем на тарелку, чтобы зафиксировать корж. Выкладываем первый корж, затем весь заварной крем.
Внимание! Перед сборкой торта бисквитные коржи можно пропитать! Для этого смешиваем 1 ст. л. сахара с 100 мл. горячей воды, остужаем. Промазываем кондитерской кистью каждый корж.
Разравниваем крем с помощью лопатки по всей поверхности коржа, затем накрываем вторым бисквитом.
Покрываем шоколадной глазурью торт, разравниваем лопаткой. Чтобы глазурь не растекалась очень сильно, можно ее немного охладить перед сборкой торта.
Даём настояться торту ночь в холодильнике. Разрезаем и подаем к чаю!
Приятного аппетита!
Поделитесь, пожалуйста, понравился ли вам этот тортик! Мне очень приятно получить отклики к рецепту от вас. Жду фотографий тортиков, а, если будете выкладывать в Инстаграм, укажите, пожалуйста, тег #pirogeevo или #пирогеево, чтобы я могла найти ваши фото в сети. Спасибо!
Рецепт вкусного бисквитного торта «Чародейка» несомненно порадует Вас и Ваших близких.
Сегодня мы предлагаем Вам приготовить бисквитный торт «Чародейка» с нежнейшей начинкой. Он очень прост в приготовлении и, без сомнений, не оставит равнодушным ни одного сладкоежку.
- Для приготовления бисквита нам потребуется:
- Сахар 1 ст
- Яйцо 2 шт
- Лимонный сок ¼ ст
- Сметана 1 ст
- Сгущенное молоко ½ банки
- Сода ½ ч. л
- Мука ¾ ст
- Для крема:
- Сгущенное молоко ½ банки
- Сливочное масло 200 г
- Грецкие орехи 1 ст
- Для глазури:
- Горький шоколад 100 г
- Сахарная пудра 100 г
- Сливочное масло 1 ст. л
- Вода 3 ст. л
- Молочный шоколад
Морозный торт
Добавьте несколько капель розового гелевого красителя в обычный масляный крем, оставив после себя множество разводов и белых пятен.Используйте шпатель для глазури, чтобы покрыть торт закрученным розовым масляным кремом. Сначала разгладьте верх торта, затем проведите лезвием скребка или длинной лопаткой для глазури по бокам торта. Сделайте перерыв в сглаживании и оставьте верхний край неопрятным.
Все вместе сейчас
Аккуратно отделите готовое привидение от пергаментной бумаги. Используйте небольшой смещенный шпатель или кончик ножа, чтобы приподнять их, если это необходимо. Нанесите каплю сливочного крема на заднюю часть торта, прежде чем приклеить его к бокам торта.
Вставьте противень под торт и искусно разбросайте съедобные звездочки и звездочки по бокам торта.
Бу!
Торт Волшебник Микки — Капля Диснея
Я немного отстал, но на второй неделе нашего Месяца Микки я решил показать одну из самых известных ролей Микки. В составе Fantasia Микки изображает ученика чародея. В своей красной мантии Микки берет сверкающую синюю шляпу волшебника и оживляет метлы, чтобы помочь ему закончить работу по дому.Помимо того, что это культовая роль для Микки, она также занимает особое место в моем сердце, так как эта версия Микки — любимая версия моего отца.
Когда я думал о том, как воплотить эту роль в жизнь в торте, я знал, что хочу, чтобы он был таким же красочным, как Микки в фильме, и поэтому я решил сделать красный бархатный торт с глазурью из сливочного сыра, украшенный так, чтобы он выглядел как торт волшебника. шапка. Я всегда считал красный бархат уникальным тортом. Это определенно не ваниль, но и не совсем шоколад, поэтому он никогда не был одним из моих любимых.Тем не менее, мне очень понравилось, как это получилось. Торт был влажным и имел прекрасный вкус с глазурью из сливочного сыра, и мне понравилось, как все цвета оживили Волшебника Микки.
Для всех тортов в этом месяце я решила сделать их в форме Микки Мауса. Для этого я использовал две 6-дюймовые формы для выпечки, одну 9-дюймовую форму для кекса и 3-дюймовый круглый резак. Чтобы сделать голову, я сложил 6-дюймовые лепешки друг на друга, чтобы получилось два слоя. Для ушей я вырезал четыре 3-дюймовых круга из 9-дюймового торта и сложил их друг на друга, чтобы получились два слоя, а затем поместил их поверх 6-дюймовых коржей.
После того, как кексы будут приготовлены и полностью остынут, обязательно обрежьте их, чтобы верхушки были плоскими, а высота была одинаковой. В то время как вы можете заполнить некоторое пространство глазурью, сами пирожные должны быть близко к одной высоте, чтобы уши и голова были на одном уровне, когда они сложены и размещены рядом друг с другом.
Для меня торт действительно ожил, когда я начала его украшать. Так как торт уже красный, как халат Микки, я решила сделать глазурь внутри торта, между слоями, золотисто-желтого цвета, как веревка вокруг халата.Снаружи я использовал синюю глазурь, чтобы она выглядела как шляпа волшебника. Чтобы получить правильный оттенок синего, я использовала немного обычного синего пищевого красителя, смешанного с небольшим количеством темно-синего пищевого красителя. Затем я украсила торт белыми звездами и полумесяцем.
Я в восторге от того, каким получился этот торт, и надеюсь, вам он тоже понравится!
Торт «Ученик чародея»
Волшебно красочный торт, вдохновленный одной из самых знаковых ролей Микки!
Торт «Красный бархат»
- ½ чашка несоленое сливочное масло, размягченное
- 2 чайная ложка экстракт ванили
- 1 чашка пахта, комнатной температуры
- 1 столовая ложка белый уксус
- 2 яйца, комнатной температуры
- 3 столовые ложки какао порошок
- 2 ½ чашки порошок
- 1 ½ чашки гранулированый сахар
- 1 чайная ложка соль
- 1 чайная ложка пищевая сода
- красный пищевой краситель
Глазурь из сливочного сыра
- 1.5 чашки несоленое сливочное масло, размягченное
- 4 чашки сахарная пудра
- 16 унции сливочный сыр, размягченный
- 1 чайная ложка экстракт ванили
- 1 ущипнуть соль
- синий пищевой краситель
- желтый пищевой краситель
Оборудование
- 2 6-дюймовый формы для торта
- 1 9-дюймовый форма для выпечки
- 1 3 дюйма круглый резак
- 1 Кондитерский мешок с круглым наконечником
Торт
-
Разогрейте духовку до 350 F.Смажьте маслом и застелите противни пергаментной бумагой.
-
В средней миске смешайте муку, соль и пищевую соду. Отложите.
-
В большой миске взбить сливочное масло и добавить сахар. Смешайте до объединения.
-
Добавить яйца по одному, взбивая после каждого. Добавьте ваниль и желаемое количество красного пищевого красителя. Перемешать до однородности и добавить какао-порошок.
-
Добавьте в пахту уксус.
-
Постепенно добавьте смесь муки к смеси масла. Добавьте пахту и перемешайте до объединения.
-
Вылейте тесто в подготовленные формы, заполняя их только наполовину.
-
Выпекать 25-30 минут или пока зубочистка не будет выходить чистой.Дайте остыть в форме 5–10 минут, прежде чем переложить на решетку для полного остывания.
Глазурь
-
Взбейте сливочное масло и добавьте сливочный сыр, ваниль и соль.
-
Постепенно добавьте сахарную пудру и перемешайте до однородности.
-
Поместите несколько ложек глазури в отдельную миску и смешайте с желтым пищевым красителем.
-
Поместите небольшое количество белой глазури в кондитерский мешок, чтобы сделать звезды.
-
Покрасьте оставшуюся глазурь в синий цвет.
Сборка
-
После того, как кексы полностью остынут, обрежьте верхушки, чтобы они были ровными и плоскими.