Черемуховый торт рецепт

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Плоды черемухи широко применимы не только в народной медицине, но и в кулинарной индустрии. Сушеные ягоды вместе с косточкой перемалывают в муку, а далее используют по назначению — в качестве основного ингредиента или оригинального дополнения при изготовлении выпечки и других кулинарных изделий. Особенно любим и обожаем многими классический черемуховый торт со сметаной — простой в приготовлении и очень вкусный. Наиболее популярен этот десерт в Сибири, но и в других регионах он собрал немалое количество почитателей.

Не стоит считать молотою черемуху труднодоступным, редким и диковинным товаром — сейчас она зачастую встречается в магазинах, особенно на полках крупных супермаркетов (в отделах со специями и другими сухими изделиями). Можно сделать черемуховую муку и самостоятельно, перемолов сушеные плоды с помощью кофемолки, но если купить уже готовую смесь, время на процесс приготовления сокращается в разы.

В таком случае нам остается только залить черемуху молоком и дождаться набухания, а далее наскоро смешать ингредиенты — даже помощь миксера здесь не пригодится.

---

Ингредиенты:

Для теста:

• сушеная молотая черемуха (черемуховая мука) — 150 г;
• сахар — 150 г;
• молоко — 250 мл;
• яйцо — 1 шт.;
• разрыхлитель теста — 2 ч. ложки;
• мука — 130-150 г.

Для крема:

• сметана 15-20% — 300 г;
• сахарная пудра — 50 г.

---

Черемуховый торт рецепт классический со сметаной

1. Молотую черемуху (черемуховую муку) высыпаем в жаростойкую посуду. Если сушеная черемуха была перемолота самостоятельно, желательно просеять полученную смесь, чтобы избежать попадания в тесто крупных кусочков косточек.
2. Молоко доводим до кипения и выливаем к черемухе. Тщательно размешиваем и оставляем при комнатной температуре на 2 часа. За это время сухая черемуховая масса насытится влагой и набухнет — этот шаг крайне важен для получения вкусных, насыщенных коржей с правильной текстурой!
3. Спустя указанное время, яйцо смешиваем с сахаром. Растираем до получения однородной консистенции.
4. Соединяем черемуховый настой и сахарно-яичную массу, перемешиваем.
5. Муку просеиваем с разрыхлителем, постепенно добавляем к общей смеси. Размешиваем, растворяя сухие мучные комки. В итоге должно получиться вязкое и достаточно густое тесто однородного темного цвета.
6. Делим мучную массу пополам (для точности можно воспользоваться кухонными весами — тогда коржи получатся идеально равными). Распределяем по двум формам с одинаковым диаметром (22-24 см), либо готовим в одной емкости поочередно. Дно для удобства прокладываем промасленным пергаментом, стенки слегка смазываем маслом. Разровняв поверхность будущих коржей, отправляем в разогретую до 180 градусов духовку.
7. Выпекаем около 10-15 минут. Чтобы проверить готовность, протыкаем корж зубочисткой или спичкой — если она сухая, достаем готовую выпечку. Полностью остужаем, а затем извлекаем коржи из форм — проходимся ножом вдоль бортиков, отделяя мякиш от стенок. Если у коржей образовались неровные верхушки, можно слегка подрезать их ножом (срезанные части отлично подойдут для декора).
8. Делаем самый простой крем, состоящий всего из двух компонентов — сметану соединяем с сахарной пудрой, размешиваем ложкой или ручным венчиком. Взбивать не нужно.
9. На тарелку выкладываем один корж, щедро смазываем сметанным кремом.
10. Накрываем вторым коржом, верх торта и боковые стороны покрываем остатками сметаны. Стекший на тарелку крем собираем ложкой и снова отправляем на верхушку. Подтеки, оставшиеся на посуде, убираем салфеткой.
11. Если остались срезанные части коржей, крошим их и обсыпаем боковые стороны торта. Перед дегустацией обязательно убираем десерт на 8-12 часов (на ночь) в холодильник. За это время коржи вдоволь пропитаются и соединятся с кремом в единое целое, а сметана благополучно застынет. По желанию торт можно украсить голубикой или другими свежими ягодами, дополнить шоколадной стружкой, листочками мяты и т.д.
12. Классический черемуховый торт со сметаной готов! Режем на порции и приступаем к чаепитию!

Приятного аппетита!

Торт с черемухой со сметанным кремом рецепт с фото пошагово

Традиционная русская кухня. Ароматное и очень вкусное лакомство.   Черемуховый торт рецепт русской кухни часто нравится даже тем, кто в принципе не любит черемуху. Он очень ароматный, красивый и, что немаловажно, готовится чрезвычайно быстро.

Торт с черемухой со сметанным кремом

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

8

350 гркгстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

200 гркгстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

1 гршт.чайн.л.стол.л.десерт.л.

2 грчайн.л.стол.л.десерт.л.

250 гркглмлстак.стол.л.десерт.л.

150 гркгстак.стол.л.десерт.л.

Для крема:

400 гркглмлстак. чайн.л.стол.л.десерт.л.

На вес состава: в одной порции (178 г)во всех порциях (1420 г)100 г

Углеводы 77% 37 г

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 9 ч 15 мин PT9h25M

1. Шаг 1:

   Для начала подготовим все необходимые ингредиенты.

2. Шаг 2:

   Черемуху высыпаем в удобную миску, молоко доводим до кипения и заливаем им черемуху. Оставляем на 2-3 часа.

3. Шаг 3:

   После этого взбиваем яйцо с сахаром. Можно вручную. Необязательно миксером.

4. Шаг 4:

   Затем вливаем смесь яйца и сахара в черемуху. Перемешиваем.

5. Шаг 5:

   Муку отдельно просеиваем, всыпаем в нее разрыхлитель.

7. Шаг 6:

   И небольшими порциями смешиваем с черемухой. Получается тесто, как густая сметана.

8. Шаг 7:

   Делим тесто на две части и выпекаем двумя отдельными коржами при температуре в 180 градусов. На каждый корж у нас должно уйти не больше пятнадцати минут.

9. Шаг 8:

   Пока коржи остывают, делаем крем. Для этого взбиваем сметану, жирность которой не меньше двадцати процентов, с сахаром до пышной однородной массы.

10. Шаг 9:

    Когда коржи полностью остынут, обильно промазываем их сметанным кремом.

11. Шаг 10:

    Сверху немного посыпаем какао. Вот моя маленькая помощница демонстрирует готовый тортик. Затем даем ему пропитаться, постоять в холодильнике не меньше шести часов. Готово! Приятного чаепития!

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Молоко коровье цельное — 68 ккал/100г
• Молоко 3,5% жирности — 64 ккал/100г
• Молоко 3,2% жирности — 60 ккал/100г
• Молоко 1,5% жирности — 47 ккал/100г
• Концентрированное молоко 7,5% жирности — 140 ккал/100г
• Молоко 2,5% жирности — 54 ккал/100г
• Сметана 30 % — ной жирности — 340 ккал/100г
• Сметана 25 % — ной жирности — 284 ккал/100г
• Сметана 20 % — ной жирности — 210 ккал/100г
• Сметана 10 % — ной жирности — 115 ккал/100г
• Сметана — 210 ккал/100г
• Яйцо куриное — 157 ккал/100г
• Яичный белок — 45 ккал/100г
• Яичный порошок — 542 ккал/100г
• Яичный желток — 352 ккал/100г
• Яйцо страуса — 118 ккал/100г
• Сахар-песок — 398 ккал/100г
• Сахар — 398 ккал/100г
• Мука пшеничная — 325 ккал/100г
• Разрыхлитель теста — 79 ккал/100г
• Черемуха — 27 ккал/100г

Калорийность продуктов: Сахар, Пшеничная мука, Яйца, Разрыхлитель, Молоко, Черемуха, Сметана

Черёмуховый пирог со сметаной рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.

ru

Как приготовить черёмуховый пирог со сметаной

В народе есть примета, что на цвет черёмухи приходят холода. В этом году погода пошутила и пришла не только с холодом, но и со снежной метелью. Глядя на тоскливые веточки черёмухи в вазе, так захотелось вкусного черёмухового пирога с горячим чаем. А какой получается пирог по этому рецепту, — нежный и такой сочный, с нежным черёмуховым вкусом, что трудно устоять перед соблазном отрезать ещё кусочек другой.

Набор ингредиентов можно дополнить по желанию фруктами или ягодами. На мой взгляд, отлично подойдут банан, вишня, ананас и может даже яблоко, но нежное по структуре. Сметана подойдёт любой жирности, но не ниже 15%. Выше жирность сметаны — больше калорий. 😉

А ещё до безобразия захотелось разнообразия. Предлагаю не резать пирог на слои, а оформить его чуточку иначе, а как именно, я поделюсь чуть ниже. Признаться честно, но я даже не могу понять пирог это или торт! Его вполне можно подать на праздничный стол, а не только к чаю в дни серых будней.

Давайте пробовать вместе!

Как приготовить «Черёмуховый пирог со сметаной» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 2 Ссылка

Залить кипящей водой (1 стакан) предварительно просеянную черёмуховую муку (1 стакан). Перемешать и оставить минут на 20 остывать. Масса должна быть тёплой, но не горячей.

Как просеять муку если нет сита

Шаг 3 Ссылка

Пока остывает черёмуховая масса, сметану (500 г) выложить в ёмкость достаточного объёма. Аккуратно, не взбивая, перемешать и убрать в холодильник.

Шаг 4 Ссылка

В остывшую черёмуховую массу добавить сахарный песок (50 г) и 2 куриных яйца. Тщательно перемешать.

Шаг 5 Ссылка

Добавить предварительно просеянную муку пшеничную (1 стакан) и разрыхлитель теста (1 ч. л. без горки). Ещё раз тщательно перемешать.

Шаг 6 Ссылка

На дно формы (диаметр моей 18 см) положить промасленный пергамент. Выложить в форму тесто и выпекать в предварительно разогретой духовке до полной готовности (примерно 180-190°C, минут 30-40, ориентируйтесь, пожалуйста, по своей духовке).

Шаг 7 Ссылка

Тем временем, в охлаждённую сметану добавить сахарный песок (100 г) и, не взбивая, также аккуратно перемешать и снова убрать в холодильник.

Шаг 8 Ссылка

Готовый пирог остудить на решётке, аккуратно вынуть середину, не повредив «бортик» и «дно». В моей семье не любят, когда бока тортов и пирогов покрывают «жидкими, пачкающими» кремами. Потому вспомнилась такая идея.

Шаг 9 Ссылка

Поломать вынутую часть пирога на небольшие кусочки. Охлаждённый сметанный крем перемешать ещё раз. Добавить крем к кусочкам, всё перемешать, оставить на 10 минут.

Шаг 10 Ссылка

Снова массу перемешать и равномерно заполнить ею «чашу» пирога. Оставить пирог в холодильнике на несколько часов, лучше на ночь. По желанию оформить и подавать к столу. Я для оформления оставляла несколько ложек крема.

Как обсыпать бока торта крошкой

Шаг 11 Ссылка

Черёмуховый пирог со сметаной готов. Сочным пирог получается в любом случае, но чем дольше стоит, тем плотнее разрез. На моём финальном фото разрез через несколько часов, так как хотелось успеть сфотографировать с веточками черёмухи. В следующий раз только на будущий год. Но даже такой, не совсем чёткий разрез, вкуса ни сколько не портит. 😉 Приятного аппетита!

Пирог с черёмухой и сметаной: рецепт полезного десерта

Когда речь заходит о пироге, то не стоит забывать, что начинка играет в нём особую роль. Чем необычнее и приятнее на вкус сочетание теста с каким-либо джемом или вареньем, тем больше удовольствия вы получите от каждого кусочка домашней выпечки. Поэтому предлагаем вам чудесный рецепт пирога с черёмухой и сметаной.

Этот десерт не только вкусный, но и чрезвычайно полезный. Хозяйки редко вспоминают о черёмухе, когда ищут рецепт пирога, а зря! Черёмуха с сахаром — идеальная начинка для выпечки. Слегка терпкая и кисло-сладкая ягода хорошо сочетается с дрожжевым тестом и нежной сметаной. Пирог с такими ингредиентами получится сытным и полезным. Черёмуховой выпечкой со сметаной можно будет угостить большую компанию, и все при этом останутся довольными!

Пирог с черёмухой и сметаной готовить не так-то и быстро, но довольно легко. Одно можно сказать точно: результат вас приятно удивит! Кто знает — может после воплощения в жизнь этого рецепта вы станете использовать черёмуховый джем в приготовлении выпечки гораздо чаще.

Ингредиенты

Для теста

• пшеничная мука — 3 стакана;
• куриное яйцо — 1 шт.;
• сливочное масло — 65 г.;
• молоко коровье (3.2% жирности) — 250 мл.;
• ванильный сахар — 15 г.;
• сахар — 3 ст. л.;
• соль — 0.5 ч. л.;
• дрожжи сухие — 2 ч. л. (можно заменить их свежими дрожжами — 60 г.).

Для начинки

• ягоды черёмухи (можно заменить молотой черёмухой) — 150 г.;
• молоко коровье (3.2% жирности) — 500 мл.;
• сахар — 150 г.;
• куриное яйцо — 1 шт.;
• творожный сыр — 200 г.

Для сметанного крема

• сметана (20% жирности) — 400 г.;
• сахарная пудра — 100 г.

Этапы приготовления

Шаг №1. Для того, чтобы черёмуховый пирог получился пышным и воздушным, необходимо замесить дрожжевое тесто одним из самых популярных способов. Рецепт такого теста несложный. Главное — правильно выбрать дрожжи. Неважно, какими они будут: сухими или свежими, особой разницы вы не почувствуете. Правда, со свежими дрожжами пирог с черёмухой и сметаной будет более ароматным. Всё делайте последовательно, согласно рецепту.

Итак, в глубокой миске смешайте дрожжи, сахар, тёплое молоко (но не горячее!). Это будет опара для пирога. Оставьте смешанные ингредиенты в покое на 10-15 минут.

Шаг №2. В отдельную миску разбейте яйцо, добавьте туда растопленное сливочное масло, соль, ванильный сахар. Всё это хорошо взбейте венчиком до однородного состояния. Теперь добавьте эту смесь в опару и перемешайте. Понемногу добавляя муку, замесите дрожжевое тесто для пирога. Помните — оно должно быть без комочков.

Шаг №3. Когда замесите тесто, накройте его салфеткой или полотенцем и отправьте в тёплое место. Пусть оно подходит до тех пор, пока не увеличится в объеме ровно вдвое.

Шаг №4. Пока тесто будет подходить, можно перейти к приготовлению начинки. Предложенный рецепт получится с любым из вариантов черёмухового джема.

Вариант первый. Хорошо, если вы найдёте где-то молотую черёмуху, тогда вы сможете справиться быстрее. Просто залейте черёмуховый порошок горячим молоком, добавьте сахар и, помешивая, варите полученную смесь три минуты. Затем оставьте её на какое-то время, чтобы черёмуха распарилась.

Вариант второй. Однако если молотой черёмухи не нашлось, или же вы хотите использовать свежие ягоды, то мы поделимся с вами простым рецептом черёмухового джема. Тщательно промойте ягоды и подсушите их (необходимо, чтобы лишняя жидкость стекла).

Как только ягоды черёмухи подсохнут, пропустите их вместе с косточками через мясорубку два-три раза. Ни в коем случае не измельчайте черёмуху в блендере, делайте это исключительно с помощью мясорубки! Чем больше раз вы пропустите фарш через мясорубку, тем нежнее он будет.

Когда черёмуховый фарш готов, точно так же, как и в первом варианте, залейте его горячим молоком, всыпьте сахар и варите 3 минуты на среднем огне. Не забывайте помешивать, чтобы джем не пригорел. Через указанное время снимите кастрюлю с огня. Рецепт черёмухового джема подошёл к концу. Осталось дать будущей начинке постоять и набухнуть.

Шаг №5. В остывшую молочно-черёмуховую смесь добавьте яйцо и творожный сыр. Всё перемешайте венчиком до однородной массы, а после этого переходите к подготовке пирога к выпечке.

Шаг №6. Возьмите любую форму диаметром 24-25 см, выложите в неё подошедшее дрожжевое тесто, сформировав при этом высокие бортики. Сверху на тесто вылейте начинку. По рецепту требуется после этого шага поставить форму на полчаса в тёплое место.

Шаг №7. Теперь отправьте черёмуховый пирог в разогретую до 200 градусов духовку и выпекайте его около 45 минут. Потом выньте форму из духовки и поставьте пирог остывать.

Шаг №8. Затем приступайте к приготовлению сметанного крема. Его рецепт покажется вам простым, но поверьте — крем будет очень вкусный! Смешайте жирную сметану с сахарной пудрой. Проследите, чтобы в составе сахарной пудры не было крахмала! Затем взбейте смесь и отправьте её в холодильник, чтобы она загустела.

Шаг №9. Когда пирог остынет, достаньте крем из холодильника и обильно смажьте смесью из сметаны выпечку. Крема не жалейте! Тогда пирог получится нежным и мягким. Можете украсить его листочками мяты или ягодами черёмухи — здесь уже есть безграничные возможности проявить свою фантазию, хотя сам рецепт не нуждается в каких-либо дополнениях, ведь пирог и так выглядит очень аппетитно!

Вот пирог и готов! Если вы всё делали последовательно, то выпечка по нашему рецепту просто обязана получиться. Дайте пирогу какое-то время настояться, затем нарежьте его на небольшие кусочки и наслаждайтесь домашней выпечкой. Пирог с черникой и сметаной станет отличным украшением любого праздничного стола. Также лакомство подойдёт в качестве завтрака в выходной день или для чаепития с близкими вам людьми. Добавьте этот рецепт в закладки, запишите в блокнот и обращайтесь к нему всегда, когда захотите побаловаться полезным, сочным и вкусным десертом!

Рецепт: Торт «Черемуховый» | со сметанным кремом и глазурью

Ингредиенты:
сахар-песок — 1,5 ст. ;
яйца куриные — 2 шт;
сметана — 2 ст.;
сода пищевая — 1 ч.л.;
мука — 1 ст.;
молоко — 1 ст.л.;
ванилин — по вкусу;
сахарная пудра — 3 ст.л.;
какао-порошок — 2 ст.л.;
масло сливочное — 50 гр.;
черемуха сушеная молотая — 60 гр.

У меня частенько спрашивают, где же я беру рецепты. Все очень просто. Я читаю рецепты всегда и везде, а если что-то понравилось — сохраняю на листочке, в заметках или закладках. Этот рецепт так же из разряда «нашелся». Он родом с пачки с молотой черемухой.
Преступим к приготовлению коржей.
Берем куриные яйца, разбиваем их в чашу, в которое планируем готовить тесто.

Всыпаем 1 стакан сахара

и взбиваем их вместе.

Добавляем в сбитые яйца сметану

и добавляем туда же гашеную соду.

Все перемешиваем и засыпаем молотую черемуху. Я брала молотую черемуху от Приправыча.

Перемешиваем и всыпаем муку.
Вновь перемешиваем тесто. Заливаем в форму и отправляем в духовку выпекать. Если форма у вас маленькая, нужно будет разделить тесто на 2 части. Я выливала на противень, потому выпекала 1 корж.

Пока корж печется можно заняться кремом. Берем сахар, 3/4 стакана. В рецепте указала больше сахар, просто там никак не указать 3/4.

Заливаем в него сметану, взбиваем крем.

Добавляем в него по вкусу ванилин.

И снова все взбиваем миксером.

Готовый корж разрезаем на части, что бы у нас получился торт с прослойками. Остужаем его.

Сметанным кремом промазываем каждый корж.

Вот так это выглядит. Даем так тортику постоять.

Пока торт пропитывается сметаной мы займемся глазурью. Для этого наливаем в кастрюлю молоко, ставим его на плиту.

Добавляем масло и топим его.

В растопленное масло с молоком добавляем какао

и сахарную пудру. Варим помадку. Качество глазури на прямую зависит от качества масла. Проверено не раз. Если нет хорошего масла, уж лучше возьмите маргарин. Больше толку будет.

Покрываем весь торт глазурью.

Тортик получается очень ароматный и вкусный.

Приятного вам аппетита и творческих кулинарных успехов!

Время приготовления: PT01h40M1 ч. 30 мин.

Это хороший рецепт?

Черёмуховый торт | Рецепты с фото и отзывы • Булочка.ру

Разместил Денис

Одним из самых ярких кулинарных воспоминаний детства является черёмуховый торт. Помню, как аромат черёмухи разлетался по всему дому, когда муку заваривали на молоке и пекли темный бисквит. Качественную муку из черёмухи делала моя бабушка по папиной линии. И вот недавно я увидел муку в продаже. Из неё я приготовил тортик, рецепт которого вам и предлагаю. Начнём-с!

Чтобы приготовить черёмуховый торт, нам понадобятся:

• Черёмуховая мука — 150 г
• Мука — 300 г (высший сорт)
• Молоко — 250 мл (1 стакан, жирность 3,2%)
• Сахар — 150 г
• Яйцо — 3 шт.
• Масло сливочное — 180 г
• Сметана — 2 ст. ложки
• Разрыхлитель — 1 ч. ложка
• Соль — щепотка
• Форма для выпечки — d=25−30 см
• Для глазури: Мёд — 4 ст. ложки
• Сок половины лимона
• Орех грецкий — 1 стакан

Как приготовить черёмуховый торт

1. В сотейнике разогреваем молоко, не даём закипеть. Постепенно, небольшими порциями добавляем муку черёмухи, постоянно помешивая. Не должны образоваться комки. Когда добавим всю муку, даем закипеть, помешиваем 20−30 секунд, выключаем огонь, накрываем сотейник и даём постоять примерно 1 час, чтобы мука набухла и отдала свой аромат.
2. Готовим основу для черёмухового торта — я использую кухонный комбайн или миксер. Яйца взбиваем с сахаром до однородной массы, в конце немного посолим. Затем добавляем пачку размягченного при комнатной температуре масла, которую рубим или режем кубиками. Взбиваем до кремообразного состояния. В получившуюся массу добавляем набухшую на молоке черёмуховую муку, тщательно перемешиваем.
3. Наше тесто уже получается шоколадного цвета. Далее мы добавляем разрыхлитель, сметану и просеянную пшеничную муку. Перемешиваем всё до однородного состояния. Тесто получается жидким, но на нём видны следы от венчика. Тесто для черёмухового торта готово.
4. Разогреваем духовку до 180 °C верхний и нижний нагрев. Форму для выпечки присыпаем мукой. Выливаем тесто в форму и распределяем по всей поверхности равномерно. Отправляем печься на 1 час. Готовность можно проверить, как и у обычного бисквита — при помощи зубочистки; если тесто не остается, значит тортик готов. Достаём из духовки и даём остыть — 1−1,5 часа.
5. Готовим глазурь. Я использовал именно эту глазурь, потому что она усиливает вкус черёмухи и добавляет кислинку. В сотейнике разогреваем мёд, добавляем 1 ст. ложку кипяченой воды и, постоянно помешивая, нагреваем. Как только появляются пузырьки, добавляем сок половины лимона (без косточек, волокон и пр.), доводим до кипения и даём покипеть несколько минут, чтобы глазурь закарамелизовалась и стала чуть-чуть тягучей.
6. Грецкие орехи поджариваем на сковородке с тонким дном в течение нескольких минут на среднем огне. После этого орехи необходимо измельчить, но не сильно, чтобы их вкус ощущался. Затем добавляем орехи в глазурь, перемешиваем и украшаем наш черёмуховый торт сверху, аккуратно распределяя по всей поверхности. Даём остыть.

И вот наш черёмуховый торт готов!

Дополнительно украшаем торт свежими фруктами или ягодами при подаче. Вот что получилось у меня:

Обязательно попробуйте испечь такой тортик из черёмуховой муки — вам понравится!

Приятного чаепития!

Радуйте вкусняшками себя и своих близких! 😉

 

Поделиться:

Поделитесь рецептом Черёмуховый торт в социальных сетях и мессенджерах:

 

🍯😉👍 Попробуйте НЕЖ — натуральный крем-мёд из Ярославский области

Черёмуховый торт — Ça Ira — LiveJournal

Рецепт, любимый с детства.


Выпечка с черёмухой великолепна, это всегда пьянящий аромат амаретто и богатый, чуть терпковатый, вкус. У нас черёмуховые торты продают и местного производства, но я больше люблю домашний, по рецепту из старой жёлтой маминой тетрадки. К тому же, с молотой черёмухой сейчас проблем вроде нет, она всегда в наличии в отделах с разрыхлителями и сухими кексами. Поэтому открываем тетрадку, и вперёд!

Продукты взяла такие:
5 яиц
1 стакан сахара
1 стакан сметаны (20%)
1 стакан молотой черёмухи
130 граммов пшеничной муки
1 чайная ложка разрыхлителя
щепотка соли

Для начала нужно черёмуху соединить со сметаной и дать ей размякнуть-набухнуть примерно с час:

В чашку разбила все яйца:

Взбила их миксером в течении 10 минут, постепенно подсыпая соль и сахар. Масса увеличилась больше, чем вдвое, стала кремовой и тягучей:

Затем добавила к яйцам черёмуху со сметаной, аккуратно перемешала ложкой движениями сверху вниз:

И последние ингредиенты — мука и разрыхлитель. Их надо просеивать и вмешивать постепенно. Тесто готово:

Духовку — на 180 градусов. Форму для выпечки (у меня разъёмная 20 см) — смазать кусочком сливочного масла по дну и бокам и обсыпать манной крупой. Наливаем половину теста:

И выпекаем в разогретой духовке примерно 25 минут. То же самое со второй половиной. Коржи готовы, это они не подгорели, это цвет от черёмухи

Края коржей немного обрезала, чтобы были крошки для украшения, и пусть остывают. Теперь нам нужен крем. Тут, конечно, можно выбирать на свой вкус, но поверьте, в черёмуховом торте идеален сметанный крем. Он отлично пропитывает всю конструкцию и смягчает насыщенный миндальный вкус. Короче, кто пробовал, тот знает 🙂

Для крема нужна 30-35%-ная сметана, чтобы он был не слишком жидким, но я такую не нашла, поэтому смешала 300 граммов 20%-ной магазинной и 100 граммов 40%-ной с рынка. Плюс ¾ стакана сахара. Взбивала миксером минуты 3-4, пока крем немного не загустел:

Остывшие коржи разрезаем каждый на два. И нужно их пропитать. Это по желанию, конечно, но я очень люблю влажные торты, поэтому сделала. Пропитка любая, можно любой сироп, разведённый водой. У меня под рукой был апельсиновый:

Осталось торт собрать в торт. Всё как обычно — корж-крем-корж-крем… Крем лучше размазывать не до самых краёв, а каждый следующий корж слегка прижимать, тогда никуда ничего не вытечет:

Верх и бока тоже смазала кремом. Его получилось в самый раз:

Торт отправляем в холодильник, пока ненадолго, чтобы сметана загустела.
Для украшения я сварила шоколадную глазурь.
Надо:
2 ст.ложки сметаны
2 ч.ложки порошка какао
3 ст.ложки сахара
40 г сливочного масла

Сметану, сахар и какао смешала в кастрюльке и прогрела на среднем огне, помешивая, до растворения сахара. Затем добавила масло и проварила ещё 5 минут. Всё:

Кстати, любимая моя глазурь, она очень вкусная, гладкая и блестящая. Но мягкая, не застывает, а только густеет.

Украшаем! (эх, не люблю это дело и не умею… ) Бока торта посыпаем измельчённой крошкой от коржей:

А верх разрисовываем глазурью, исходя из личной фантазии и кривых рук. Можно только без ха-ха?) Свою порцию ржача надо моим творчеством я уже от мужа получила. Ну, будем считать, что у меня получилась черёмуха сорта «Гигантелла»:

И снова в холодильник, но теперь уже желательно на ночь, тогда торт хорошо пропитается, будет без проблем резаться, и вообще станет тем самым, вкусным и любимым, черёмуховым тортом. Вот таким:

И кусочек в разрезе. Попробуйте, я уверена, что вам очень понравится. Приятного аппетита!

Девочки в кокошнике и торт «Русская черемуха» — hep-i-book’a

Короткая прогулка по Павловск  Парк (посмотрите, как он выглядел весной) с родителями вчера вылилась в длительную фотосессию с веселыми русскими девушками, одетыми в традиционные русские костюмы, а некоторые из них в кокошник – когда я была совсем маленькой, я бы умерла за одного! Кокошник — традиционный головной убор, который носят молодые женщины. И я жаждал одного! Особенно после посещения Русского музея и появления в голове всех этих васнецовских и ему подобных сказочных картинок (вроде этой – я хотела стать -й царевной -й, видимо). Мне больше всего понравилась картина «Дама-лебедь» другого русского художника Врубеля. С кокошником конечно . Подробнее об этом далее.

Вчера был почти единственный день за последние недели, когда на самом деле не было дождя (угадайте, что? Сегодня идет дождь после хорошей солнечной погоды…).И мы ухватились за дело, направляясь в Павловск место, которое мы знаем почти наизусть. Каждая прогулка — это повторное посещение одних и тех же мест, и каждый раз возникает приятное ощущение того, что вы немного побыли на природе. Ха, какая природа со всеми этими туристами и павильонами, спросите вы? Ну и природа есть!

Вот вам кусочек природы – милая послушная вороная лошадка со своим акробатически настроенным «хозяином», собирающим сено. Парень взбирался на сено и топтал его ногами — на потеху толпе, стоявшей на вершине лестницы королевского дворца.Итальянские туристы вздыхали: che splendore ! Я бы назвал его пастырским. Как путешествие во времени в какое-то дворянское имя (усадьба русского дворянина), со смесью сельской жизни и классических павильонов, построенных, чтобы удивлять гостей (ах, эти эксцентричные и обычно такие неумелые в управлении своими деньгами русские дворяне, обстоятельно изображен, например, Чеховым).

Лестница, львы и цветы дворянской части парка

Увеличить цветы:

И вернемся к самому типичному русскому дереву – березе, всегда сравниваемой с молодой красивой девушкой в ​​русском фольклоре и народных песнях.

А вот и русских девушек лично! В полной одежде. Есть такая талантливая женщина, Марина Шаденкова, которая когда-то ради развлечения создала себе традиционный русский костюм, а потом просто не могла остановиться и держит их дома штук 20 (или больше?). Это была прогулка с веселыми русскими девушками, и мой отец получил возможность сделать несколько отличных фотографий. Так что наша прогулка неожиданно затянулась : ) Особенно меня восхитила изумительная кропотливая вышивка бисером на кокошнике и то, как естественно выглядели девушки в этих давно забытых женских платьях.Забавно, что всего днем ​​ранее я рассматривала фотографии, на которых я была одета в традиционный сарафан (что-то вроде длинного платья без рукавов) на школьной тематической вечеринке в далеком 1998 году!

традиционных русских костюма слева направо: «Любовь», затем «Клюква», «Аленький цветочек» (названный в честь сказки, которая является русской интерпретацией более известной Красавицы и Чудовища) и, наконец, « Лето’. Даже сапоги изготавливаются на заказ. У девушек этот белый платок прикреплен к кольцу (и когда вы танцуете традиционные русские танцы, вы машете платком под музыку).Косы тоже украшены, а к хвосту обычно много привязывается. Розовое платье с длинными рукавами (на самом деле это блуза), носимое в дни отдыха (с такими длинными рукавами работать нельзя, отсюда и русская поговорка – работать с рукавами вниз, значит, ну работать совсем плохо ). Под платьем (!) есть две юбки, и чем стройнее девушка, тем больше юбок ей нужно надеть. Раньше лоб покрывали либо шалью, либо этим замысловатым украшением из бисера.Летний костюм у деревенской девушки с венком ( венок ) вместо кокошника. И вы будете правы, если подумаете, что все эти цвета и узоры платьев могли бы о многом рассказать тем, кто жил каких-то 3-5 веков назад!

***

Сначала я хотел включить в этот пост рецепт очень удачного рецепта овечьего теста на закваске, но потом вспомнил, что был этот традиционный русский многослойный пирог Чуть не забыл со всеми остальными рецептами и другими событиями моей жизнь.Торт хорошо сочетается с русской природой, а кто еще подаст его вам на большой тарелке с традиционным вышитым льняным полотенцем, как не русская красавица в кокошнике ?

Нет, это не шоколад, не какао и не кофе. Нет, внутри нет орехов. Я сделала этот рецепт еще в апреле, когда вернулась из моего ледяного путешествия в Сибирь . Именно в Новосибирске в шикарном гастрономическом супермаркете я нашла черемуху и подумала об этом торте, о котором когда-то рассказывала мне мама – она ела его, когда была маленькой, где-то на юге России.Торт называется Черемушка (уменьшительное от черемухи).

Цветение черемухи черемухи обычно приносит холодную погоду весной (это один из наших традиционных примета – жетон погоды), и это было почти все, что я знал о нем. Но на самом деле можно перемолоть сухофрукты и использовать порошок при приготовлении теста, начинки для пирогов, сибирских пирожков и напитков. Говорят, в плодах тоже много фитонцидов. Мы называем дерево черемуха , и оно редко вызывало у меня образы еды, когда я произносил это слово.Но теперь это так.

Год назад — Кофейный чизкейк и коричный пирог из Малой Азии

Два года назад – Пататопита, Хортопита и… Колокитотиропита !

Торт «Черемуха» или Торт «Черемушка» адаптировано и переведено с www. trapeza.su (производитель черемухи, которую я купил) приготовит традиционное русское сладкое лакомство, экзотичное даже для россиянина : ) ВНИМАНИЕ: вы будете определенно трудно достать молотую черемуху за пределами России – и в российскую тоже.Мои примечания выделены курсивом .

Ингредиенты :

• 1 стакан молотой черемухи – удачи с получением…
• 1 стакан молока
• 1 яйцо
• 1 стакан сахара
• 1 стакан муки
• 100 г сливочного масла, растопленного
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 1,5 стакана сметаны ( сметана ) – Думаю, вместо сливочного сыра можно попробовать
• 3 ст.л. сахара ( или по вкусу, также может подойти сахарная пудра )

Процедура :

Перемолотую черемуху залить кипящим молоком и оставить на несколько часов (или вскипятить в молоке и дать остыть — что я и сделала ). Добавьте яйцо, хорошо перемешанное с сахаром, затем добавьте растопленное сливочное масло и разрыхлитель. Помешивая, добавляйте муку до тех пор, пока смесь не будет напоминать тесто для блинов (русская мера для этого — сравнить тесто с тестом для оладий — маленьких толстых русских блинов, парадоксально известных во Франции, например, как блинов , которые это другой продукт 🙂 ), все хорошо перемешать. Застелите противень бумагой для выпечки и смажьте ее. Вылейте тесто в сковороду. Выпекать 30-35 минут при 200 °С.Дать остыть, разрезать на два слоя.

Сметану взбить с сахаром и выложить на первый слой. Сверху накройте вторым слоем. Украсить свежими или консервированными ягодами.

Результат: Вкус странный, почти миндальный, но очень трудно отличить и объяснить, если не попробовать самому. Вы можете сказать, что это были твердые сухофрукты, из которых была сделана «мука» черемухи, потому что «мука» содержит более крупные зерна, чем вы сразу попробуете их между зубами. При этом торт получается очень мягким, сладким и одновременно миндально-острым.Со сметанной начинкой пирог со временем становится еще мягче. Уже с первым укусом вы понимаете, что нет ничего, что можно было бы сравнить с вашим предыдущим опытом еды. Чем удивить своих гостей! (и не забудьте кокошник : )

А вот так выглядит черемуха молотая – если вам интересно:

Примечания: Черемуховая мука похожа на льняную муку, но более зернистая.И вкус другой и очень отчетливый, я бы сказал! Также при кипячении по рецепту смесь становится почти бархатистой. Попробуйте заказать такой торт в туристическом ресторане в России или в булочной – его не так-то просто найти… Хотя можно попробовать и в крупной аптеке, черемуха – это еще и противовоспалительное и антисептическое средство. Но тогда вам придется его растолочь! И да, есть еще русские, которые сами перемалывают черемуховую муку! И нет, вы не можете заменить его льняной мукой или миндальной мукой, потому что этот странный экзотический вкус черемухи — это ОНО торта. Период.

Жаль, что в апреле было плохое освещение, а у меня всего несколько фотографий торта. Но это был эксперимент и открытие само по себе — от открытия упаковки и кипячения этого бархатистого порошка в белом молоке до фактического дегустации торта!

Г.

Нравится:

Нравится Загрузка…

Связанные

Вкусный торт с копией пространства Домашний черемуховый торт со сметаной, украшенный черникой и листьями мяты на тарелке Сибирский традиционный торт темный фон стоковые фотографии и изображения.Роялти-фри Изображение с высоким разрешением JPG

✅ Вкусный макет торта с копией пространства. Домашний черемуховый торт со сметаной, украшенный черникой и листьями мяты на тарелке. Сибирский традиционный торт, темное фоновое изображение и стоковое фото. 366699574
СКАЧАТЬ ЭТО ИЗОБРАЖЕНИЕ

Связанные Премиум стоковые изображения

Вкусные пончики и чашки с горячими напитками — кофе, капучино, чай на синем фоне. Концепция сладости-пекарня-выпечка-кафе-встреча-друзья-дружелюбная команда.Баннер. Плоский вид сверху Спелые тыквы и желтые осенние листья на синем фоне. Концепция сбора урожая — День благодарения — готовить еду — осень. Баннер. Плоский вид сверху Оранжевые забавные тыквы на черном фоне. Концепция Хэллоуина Смешные белые тыквы на оранжевом фоне. Концепция Хэллоуина. Место для текста Женская рука держит тыкву на синем фоне. Концепция дня благодарения — урожай — готовить еду. Плоский вид сверху концепция природы и окружающей среды — различные съедобные грибы на деревянном фоне концепция продуктов питания и рецептов — кулинарные ингредиенты и кухонные принадлежности для выпечки на столе Узор из букетов розовых цветов на розовом пастельном фоне.Монохромная творческая концепция. Повторяющийся узор из черных кистей для макияжа на розовом фоне. Фон красоты. эльф-подарочная коробка-безделушка, украшенная золотым блеском в черно-золотом цвете на белом фоне. Happy New Year- Merry Christmas concept Праздничная открытка Плоская планировка Вид сверху в скандинавском стиле. Концепция онлайн-образования с ноутбуком и милыми розовыми канцелярскими принадлежностями на бежевом фоне. Место для вашего дизайна. Менструальные чаши узор на розовом фоне. Монохромная концепция нулевых отходов.гном-сова-лось, украшенный блестками черно-золотого цвета на фоне боке. Happy New Year- Merry Christmas concept Праздничная открытка Плоская планировка Вид сверху в скандинавском стиле Место для текста. Золотые сверкающие рождественские безделушки на черном фоне. Новогодняя композиция с местом для текста. гном украшен блестками черно-золотого цвета на фоне боке. Happy New Year- Merry Christmas concept Праздничная открытка Плоская планировка Вид сверху в скандинавском стиле. Белый рождественский вид сверху на офисный стол.Белый офисный стол с рождественским украшением. Работа на рождественском столе и в офисных помещениях. Канцелярские товары на рождественском столе. Офисная рабочая атмосфера — зимний рождественский вид сверху на плоскую планировку. плетеная корзина и белая бутылка-дозатор для спа-косметики на бежевом фоне Рождественская композиция. Рождественские белые украшения на красном фоне. Плоский слой — пространство для копирования Текст информационного бюллетеня в заголовке выделен на белом фоне. Концепция газеты Тропические пальмовые листья с тенью на синем фоне.Минимальная природа. Летний стиль. Плоская укладка. Бесплатное место для копирования текста. белый металлический фон с дырками и тенями готовая паста с пшеничной мукой и яйцами во время приготовления на кухонном столе в простой кухне Мраморный гранит белая поверхность стены розовый узор графический абстрактный свет элегантный для пола керамическая столешница текстура каменная плита гладкая плитка серый серебряный фон натуральный для внутренней отделки. Жена изучает планировку квартиры, пока мужчина красит стену валиком Двое рабочих в комбинезоне и звуконепроницаемых наушниках сверлят стену.Хозяйка осматривает планировку квартиры Абстрактная цветная бумага геометрия плоская композиция фон с сине-желтыми и красными тонами Узор с целым зеленым огурцом с четкой тенью на желтом фоне. Принты-шаблон.

Наш стоковый фотограф #366699574 был помечен этой картинкой как вид сверху плоский макет торт черемуха домашний крем запеченная тарелка сахар белый закуска винтаж день рождения начинка домашний рецепт ломтик деревенский выпечка ингредиент тесто начинка кусок здоровье глазурь разный горизонтальный подготовка кулинария мята вкуснятина сибирская традиция экзотический кислый порошок десерт цветение черника декор праздник бумага выпечка печенье копия пространства сладость вкусный сладкий

Фото Дата обновления: 2022-01-11 12:06:36 — Размеры этого изображения: 948 x 512 пикселей, средний: 1631 x 1074 пикселей, большой: 2826 x 1860 пикселей, большой: 4965 x 3245 Пиксели,
Вы можете использовать это изображение, купив нашу дешевую лицензию на стоковые фотографии (Royalty Free).

Связанные Премиум стоковые фото

Наша творческая группа хотела бы порекомендовать вам несколько фотографий из той же категории:

Нужно больше фото? проверьте лучшие сайты с дешевыми фотографиями

Пирог вишнёво-сметанный Рецепт

О вишнёвом блюде и не слышно. Яблоки, да. Цитрусовые тоже. Грушей может быть даже слишком много. Но вишни? Привкус в середине сезона вишни, удар в вишневом краю, никогда не бывает больше вишни, чем берущих. Вишневые деревья — такие привередливые растения, плоды так сложно собрать, а однажды сорванные они так быстро портятся, что сезон вишни не похож ни на какой другой — более мимолетный, чем лето, такой же чарующий, как совершенно солнечный день.

Сезон черешни, то есть. Здесь лучше всего прикрыть вуалью производство вишни в Мичигане, в котором весь урожай подвергается странной жестокости переработчикам, прежде чем подсластиться и умереть до неузнаваемости. Если эти вишни кислые, у них есть веская причина. Но это касается единственной настоящей вишни, продаваемой в Соединенных Штатах, свежей черешни, и, кстати, почти вся она поступает с Западного побережья, где сезон начинается в Калифорнии.

Он состоит из трех отдельных стадий, первой из которых является ревнивое неодобрение.Зубы начинают скрежетать в середине мая, когда первые вишни из Центральной долины фасуют и отправляют на Дальний Восток. По мнению критиков, эти вишни собирают слишком рано и не имеют вкуса. Обратная сторона этого особого недовольства заключается в том, что наши лучшие плоды отправляются за границу.

Но к последней неделе мая местные вишни больше, чем слухи. Они на фермерских рынках. В худшем случае они хороши. В лучшем случае они превосходны.

Первые будут кисленькими. Это приобретенный вкус, утверждает Джон Херли, фермер, выращивающий черешню из Фресно.Это относительно новый сорт раннего урожая под названием Brooks: в форме сердца, как валентинка, хрустящий на языке, с хорошей сладостью, но отчетливой кислинкой. Достаточно созревшие, они могут стать темно-красными, но большинство из них светлее, более гранатового цвета. «Я говорю людям, что они не просто милые, у них есть характер», — говорит Херли.

На прошлой неделе на рынках Лос-Анджелеса Херли также продавал ярко-желтые и розовые кроссовки Rainier, которые он надеется держать в своих прилавках Summer Harvest на фермерских рынках в Санта-Монике, Калабасасе, Студио-Сити и Беверли-Хиллз в течение большей части июня. Они также терпкие и твердые, которые фермеры называют «хрустящими». К середине июня предложение вишни резко увеличится, так как другие производители привезут вишню основного сезона, большую красную вишню.

Существуют сотни сортов вишни, в том числе Гранаты, Тартарианцы, Чавычи, Бурлаты, Ламберты, Ваны, Черные Республиканцы и так далее. Но Bing — самая популярная черешня в Соединенных Штатах по двум причинам: это интенсивный красный цвет красного дерева и взрывная сладость. Назовите одну причину: это вкусно.

Изящные садоводы всегда будут пытаться превзойти Bing какой-нибудь экзотической вишней, которую пробовали только они, которую подают нимфы, играя на арфах. Но для обывателей Bing предлагает собственное наслаждение, такое же сладкое и совершенно терпкое, как варенье, и, вот в чем хитрость, невероятно свежее. Жестоко, Bings исчезают с фермерских рынков в конце июня, но есть передышка. Калифорния возрождается к третьему сезону в супермаркетах, когда Bings из Орегона и Вашингтона заменяют истощенные местные запасы.

Но даже при самом длинном сезоне в стране калифорнийцы всегда могли съесть больше вишни. Консультант по фермам Калифорнийского университета в Дэвисе Стив Саутвик объясняет, почему предложение никогда не превышает спроса. Вишню очень сложно выращивать. «Если зимой было недостаточно холодно, деревья не цветут должным образом», — говорит он. «Ветер может быть большой проблемой. Это может оставить шрамы на плодах и пометить их. Затем, во время цветения, если идет дождь и холодно, это нехорошо. Большинству сортов вишни требуется перекрестное опыление. Медоносные пчелы могут не летать.

Даже при ясном полете деревья-опылители, которые, должно быть, отличаются от плодоносящих, имеют неприятную привычку цвести в неподходящее время. Кроме того, есть вирусы, грибки и, боже упаси, внезапные волны тепла, которые могут привести к слишком быстрому созреванию урожая.

Но самая постоянная угроза во время сбора урожая – это дождь. На прошлой неделе в Центральной долине фермеры, выращивающие черешню, наняли вертолеты, чтобы пролететь низко над их садами, пытаясь сдуть дождь с деревьев, промокших волной поздней весны. Беспокойство заключалось в том, что вишни впитают воду сквозь кожицу, а затем лопнут на ветке.

«Это занимает около четырех-пяти часов хорошего устойчивого дождя, а потом бум. Вы можете услышать, как они хлопают по деревьям», — говорит Джон Феллман, физиолог после сбора урожая из Университета штата Вашингтон. «Все ненавидят этот звук».

Каждые пять лет урожай уничтожается, говорит он. В этом году Калифорния обошлась без особых потерь. Более того, прохладный год принес «великолепные вишни», по словам Джима Калбертсона, менеджера Консультативного совета по вишне Калифорнии.По его словам, прохлада означает медленное созревание, лучшие условия для хорошего размера плодов и интенсивного вкуса.

Сохранив все эти великолепные вишни, фермеры теперь должны их собрать. Термин «сбор вишни» не случайно стал обозначать экстравагантную заботу. Черешня повреждается и не может быть собрана механическим способом. Спелые вишни легче всего повреждаются, но это единственное время для их сбора, говорит Элизабет Митчем, физиолог после сбора урожая из Калифорнийского университета в Дэвисе. «Наилучшее качество вишни достигается во время сбора урожая», — говорит она.«Они не продолжают подслащивать после сбора урожая».

Итак, фермеры идут с лестницами и ведрами, как они делали это тысячи лет, и вручную собирают свои вишни. Во время Второй мировой войны, когда рабочей силы не хватало, фермеры, выращивающие черешню, открыли свои ранчо для торговли на свой вкус. В Южной Калифорнии это стало традицией на ранчо Mile High Ranch в Бомонте, поэтому фермеры обрезают деревья низко, около 14 футов в высоту, говорит Магдалена Хамфри. Правила страховой компании означают, что только профессиональные сборщики могут подниматься по лестнице.Тем лучше для еды во время работы. Mile High Ranch берет 10 долларов за наполнение 5-фунтового ведра — выгодная сделка, говорит Хамфри, «учитывая, что они могут все время жевать вишни».

Тем, кто планирует семейную прогулку, не стоит удивляться звукам пушек в вишневой местности. Это будут устройства для отпугивания птиц, а также воздушные шары в форме глаз и пластиковые змеи на деревьях. Они не обманут умных птиц, говорит Джон Феллман. «Одно из моих самых ярких воспоминаний — это наблюдать, как сорока ест вишни, сидя на вершине пушки, которая отчитывается каждые пять минут», — говорит он.

Если птицы и сборщики получают самую свежую вишню, Митчем предлагает покупателям в городах такой совет: ищите блестящую кожуру и темный цвет. По ее словам, глянцевость естественна, и это хороший знак. У Ренье бледный фон должен быть желтым.

Владелец ранчо Херли предупреждает покупателей на фермерских рынках, чтобы они обращали внимание на прилавки, торгующие в изобилии вишнями со «шпорами», дефектом, когда второе семя выступает возле стебля, или «двойниками», которые представляют собой сиамские двойные вишни с двумя плодами. за один ствол.Это естественно — они есть у каждого урожая; это происходит, когда почка подвергается тепловому шоку. Но если вы столкнетесь со всеми шпорами, велики шансы, что «фермер» на самом деле является торговцем и продает отбракованные упаковочные цеха, отбракованные упаковщиками. «На фермерских рынках разрешено продавать фрукты в полевых условиях, поэтому вы получаете хорошие и плохие, а мы можем продать все», — говорит Херли.

Как только вы доставите вишню домой, если вы принесете ее домой, не съев, Митчем рекомендует положить ее прямо в запечатанный пакет в холодильнике на холодную полку как можно ближе к 32 градусам.Обязательно постирайте и высушите их, но не замачивайте. Проницаемая кожица вишни не только пропускает воду, но и выделяет драгоценные кислоты, ответственные за их дразнящую терпкость.

«Если нет определенного типа кислоты, — предупреждает Феллман, — вишня становится знаменитым собачьим носом. Холодно и мокро, но не более того».

Вся суть вишни в том, что интенсивный взрыв кисло-сладкого вкуса.

Семья Деборы Олсон выращивает черешню в долине Санта-Клара в Северной Калифорнии с 1899 года.Самые страстные любители вишни скажут вам, что океанская прохлада, просачивающаяся из залива Сан-Франциско и окутывающая сады ночью, делает его лучшей территорией для выращивания вишни в стране. Семья Олсона продает вишню с прилавка, местные фрукты в сезон, а зимой — импорт из Южной Америки.

Она видела, как клиенты кормили своих детей их первой вишней, и она продавала вишню медсестрам хосписа в поисках последнего удовольствия для губ умирающего пациента. Одним из ее самых ярких детских воспоминаний было то, как она сопровождала отца на вокзал, чтобы отправить «причудливые пакеты» вишни на поездах в Нью-Йорк, где, по ее словам, вишни ее семьи всегда продавались по лучшим ценам.«Нет другого фрукта, кроме вишни», — говорит она.

Учитывая постоянную редкость вишни, остроту воспоминаний, которые они вызывают, тоску, которую они вызывают, и цену, которую они продают (от 4 до 5 долларов за фунт), неудивительно, что мы редко готовим их. Покойный английский знаток фруктов Эдвард Баньярд сказал о своей любимой вишне «Дюк»: «готовить ее было вандализмом». Даже французские кондитеры каждое лето откладывают в сторону свои скребки для теста и включают «чашу вишен» в свои десертные меню. Олсон надеется, что та же традиция приживется и здесь.

Но она возражает против идеи, что «пирожные вишни», мичиганские вишни, переработанные в консервированные начинки, превосходят ее пироги с черешней. А человека, обнаружившего с собой большой мешок черешни, достаточный для кухни, ждет угощение, считает она. «Я всегда готовил вишневый пирог Bing. Всегда. Когда я рос, я не знал, что существуют такие вещи, как кислая вишня. Я думаю, что пирог, который я делаю, сенсационный», — говорит она.«Я поставлю свой пирог против любого терпкого вишневого пирога в любой день».

ЧЕМУХОВЫЙ ТОРТ СО СМЕТАНОЙ / Amazing Handmade

ЧЕМУХОВЫЙ ТОРТ СО СМЕТАНОЙ

http://amazing-handmade.tumblr.com

Для приготовления этого торта используется уникальный сибирский продукт — черемуховая мука из сушеных ягод черемуха. Эта мука придает выпечке насыщенный шоколадный цвет и миндальный вкус. За пределами России черемуховая мука встречается в продаже редко. Тем, что она появилась у меня на кухне, я обязан своему читателю Василию из Москвы, за что хочу сказать ему спасибо 🙂

Торт очень вкусный. На мой вкус даже 1 самый вкусный из всех тортов, которые есть в вашем блоге.

Ингредиенты на форму 21-23 см (я пекла в двух формах 21 см):

Для теста:

270 г вишневой муки
500 мл молока (жирность не критична)
6 яиц
270 г сахара
200 г сливочного масла
400 г пшеничной муки
3 ч. л. разрыхлитель

Для крема:

1 кг густых сливок (25% жирности или жирнее)
200 г сахарной пудры или больше, если вы любите сливки послаще

Для сиропа:

150 г сахара
150 мл воды

Состав

Мука черемухи просеяна.
Молоко довести до кипения и влить в него муку. Тщательно перемешайте и дайте остыть до комнатной температуры. Смесь немного загустеет.
Яйца взбить с сахаром, чтобы масса увеличилась вдвое.
Добавить растопленное и слегка остывшее сливочное масло, перемешать. Добавить просеянную с разрыхлителем муку и еще раз хорошо взбить.
Добавьте ореховую смесь и перемешайте.
Вылить тесто в две смазанные маслом формы одинакового размера и поставить в разогретую до 180° духовку. Выпекать до сухих спичек, около 45-50 минут.
Пока выпекаются кексы, приготовьте сироп. Смешать в кастрюле сахар и воду, поставить на плиту и довести до кипения и растворить сахар. Снимите с огня и остудите.
Готовые коржи вынуть из формы и остудить. Разрежьте каждый пополам вдоль – должно получиться 4 тонких коржа.
Сделать начинку — взбить сметану с сахарной пудрой.
Начинайте собирать торт. Выложить блюдо на 1 слой. Пропитывают сахарным сиропом и намазывают сметаной. Повторить с оставшимся коржом, кремом и сиропом.
Покрываем кремом бока и верх торта.При желании украсьте. переложить остатки крема из кулинарного мешка с насадкой, сверху торт и бока обсыпать раскрошенными кусочками коржей (у них горбинки, пришлось срезать 🙁 ).
Дать торту постоять 3-4 часа в холодильнике . пошаговые фото приготовления варенья из красной черемухи с семечками на зиму.Торт «Черемуха»

Фрукты и ягоды

Описание

Варенье из красной вишни — это не только оригинальная зимняя консервация, но и настоящая находка полезных свойств и качеств. Начать обсуждение этих самых качеств стоит уже с самого дерева. Благодаря укоренившимся суевериям многие садоводы считают, что это дерево является главным магнитом для различных насекомых и вредителей, но на деле дело обстоит совсем иначе. Черемуха – злейший враг садовых животных и даже комары не могут устоять перед ней. Также это дерево прекрасно очищает воздух и наполняет его нежным цветочным ароматом, не слишком навязчивым и сладким. В природе встречается два основных вида плодов черемухи: черные и красные. В этом пошаговом рецепте с фото мы расскажем, как легко сделать варенье из красной черемухи через мясорубку на зиму.

Изюминка этого рецепта будет в том, что варенье из черемухи мы будем варить вместе с семечками, а еще эти самые семечки будем измельчать с помощью мясорубки.Очень важно понимать, что с поставленной задачей не справится никакой блендер, справится только металлическая ручная мясорубка. Кроме самой черемухи, в заготовку мы добавим только сахар, чтобы сделать ее густой, выровнять вкус и обеспечить сохранность. Простой и понятный рецепт позволит вам справиться с созданием такой заготовки, даже если вы впервые взялись за консервацию. Приступим к приготовлению вкусного и необычного варенья из красной черемухи через мясорубку в домашних условиях на зиму.

Ингредиенты

Ступени

Первым делом идем собирать черемуху или просто покупаем ее на ближайшем рынке. Для этого рецепта нам подходит только спелая и сочная черемуха, без внешних повреждений и изъянов.

Каждую ягоду отделить от грозди и сложить в глубокую миску или дуршлаг, затем несколько раз промыть черемуху в холодной воде, дать стечь и полностью обсохнуть. Для этого можно выложить ягоды ровным слоем на чистую хлопчатобумажную ткань. .

Порциями начинаем перемалывать ягоды черемухи вместе с косточками через мясорубку как показано на фото. Затем повторяем процедуру еще раз, чтобы закрепить эффект и лучше обработать наш основной ингредиент. Таким образом можно перемалывать черемуху до тех пор, пока косточки в массе не станут совсем невидимыми .

Готовую массу, измельченную до состояния пюре, перекладываем в эмалированную кастрюлю, добавляем к ней указанное количество сахарного песка, тщательно перемешиваем и отправляем на плиту.Довести массу до кипения на медленном огне, постоянно помешивая деревянной ложкой.

Варенье готовим по следующей методике: как только измельченная черемуха с сахаром закипит, отсчитываем 5 минут варки и даем массе полностью остыть 2-3 часа, повторяем процесс 3- как минимум еще 4 раза. Может показаться, что приготовление такого варенья из красной черемухи занимает много времени, но большая его часть уходит на охлаждение массы.

По завершении всех манипуляций нам остается только разлить горячее варенье в небольшие стеклянные баночки, которые необходимо заранее тщательно простерилизовать сухим способом.Эти банки затем нужно закупорить, перевернуть вверх дном, накрыть одеялом и оставить на кухне до полного остывания. Хранить такую ​​полезную и богатую витаминами заготовку можно как в кладовке, так и в более прохладном месте. Домашнее густое варенье из красной черемухи через мясорубку с семечками на зиму готово .

Приятного аппетита!

Осень наступает пора заготовок, поэтому не лишним будет узнать, что приготовить из черемухи на зиму.Полезные ягоды можно использовать для приготовления муки, компотов и варенья.

Варенье из черемухи, приготовленное на зиму, можно подавать на завтрак с кашей.

• Количество порций: 5
• Время приготовления: 5 минут
• Время приготовления: 3 минуты

Черемуха сушеная на зиму

Сухофрукты можно заваривать, добавлять в чай ​​или кофе. А если их перемолоть в кофемолке, то получится ароматная мука для десертов.

1. Выложить плоды ровным слоем на противень и отправить в духовку, предварительно разогретую до 40-50°С.
2. Ягоды подсушить 2-3 часа, периодически помешивая. Затем переложите их на газету и оставьте при комнатной температуре на 1 сутки.

Храните заготовки в тканевых мешочках в прохладном месте.

Замороженная черемуха на зиму

Плоды, не прошедшие термическую обработку, содержат много витамина С. Настой ягод рекомендуется принимать при простуде или для укрепления иммунитета.

Ингредиенты:

1. Положите ягоды на плоскую тарелку или разделочную доску.Отправить их в морозилку на 2 часа.
2. Переложите фрукты в пакеты для заморозки.

Храните заготовки в морозильной камере.

Рецепт варенья из черемухи на зиму

Приготовление этого лакомства не займет у вас много времени.

Состав:

• черемуха — 1000 г; сахар
• — 1200 г;
• вода — 600 мл.

1. Поместите ягоды в дуршлаг и погрузите их в кипящую воду на 2 минуты.
2. 600 мл бульона соединить с сахаром, довести до кипения и варить 5 минут.
3. Опустите ягоды в загустевший сироп и варите их 15 минут, снимая появляющуюся пену.
4. Разлить варенье по стерилизованным банкам и закатать.

Храните лакомства в прохладном месте.

Тертая черемуха с сахаром на зиму

Из ароматного варенья готовятся вкусные начинки для сладких пирогов и булочек.

Состав:

• черемуха черная или красная — 1 кг;
• сахар — 1 кг.

1. Плоды 2 раза пропустить через мясорубку, смешать с сахаром.
2. Пюре отварить, снять пену и остудить. Повторить процедуру 3 раза.
3. Горячее варенье разлить по литровым банкам и закатать.

Заготовки перевернуть вверх дном, накрыть одеялом и остудить.

Варенье из черемухи с лимонным соком на зиму

Предлагаем вам еще один вариант приготовления сладкого лакомства.

Состав:

• черемуха — 1 кг;
• вода — 2 л; сахар
• — 1200 г;
• лимонный сок — 30 г.

1. Черемуху смешать с сахаром, оставить при комнатной температуре на 8-12 часов.
2. Выделившийся из ягод сок слить в кастрюлю, смешать черемуху с лимонным соком.
3. Отправить фрукты на средний огонь и варить 15 минут. Добавить сок черемухи и варить еще 20 минут.
4. Варенье разлить по стерилизованным банкам, закрыть крышками.

Охладите заготовки при комнатной температуре.

Компот из черемухи и красной смородины

Ягодный напиток имеет насыщенный вкус и аромат.Поэтому его чаще всего разбавляют водой или добавляют в коктейли.

Состав:

• черемуха — 500 г;
• смородина — 500 г;
• вода — 2 л;
• сахар — 500 г

1. Поместите черемуху в стерилизованную 3-литровую банку и залейте ее кипятком.
2. Через 5 минут бульон слить и соединить с сахаром. Вскипятите смесь.
3. Положить смородину в банку к черемухе, залить ягоды горячим сиропом.

Сверните банку, переверните и охладите.

Варенье и компот из черемухи можно хранить 8-9 месяцев.

Ягоды обычно созревают к середине лета, и часто бывает очень большой урожай. Деревья черемухи неприхотливы и не нуждаются в особых условиях и уходе. Кроме того, в их плодах содержится много Е, С) и микроэлементов, аминокислот и фитонцидов как в свежем виде, так и в варенье или варенье. которые известны давно, оказывает общеукрепляющее и бактерицидное действие на организм.Кроме того, он способен улучшить работу желудочно-кишечного тракта. Поэтому варенье или повидло из ягод будет так полезно в холодное время года, когда наш иммунитет нуждается в дополнительной поддержке.

из черемухи

На 1 кг ягод потребуется:

• 1,2 кг сахарного песка;
• столовая ложка свежевыжатого лимонного сока.

Черемуху очистить от мусора — листьев и веточек, вымыть и обсушить. Затем переложите ягоды в миску, засыпьте сахаром, перемешайте и оставьте на ночь.За это время они дадут сок, его нужно слить в отдельную посуду. Теперь перемешайте содержимое тазика, добавьте свежевыжатый сок лимона и поставьте на огонь, доведите до кипения и варите четверть часа. Не забывайте помешивать – варенье из черемухи может подгореть. Затем добавить к ягодам ранее собранный сок и варить еще 15 минут. Готово — теперь можно намазывать вареньем, закатать крышками, остудить, а потом убрать в темное место до зимы.

Варенье вишневое пюре

Заготовку можно делать не из целых ягод, а из протертых через сито.На 1 кг черемухи потребуется:

• стакан воды;
• 250-300 г сахарного песка.

Ягоды перебрать и промыть, затем положить в кастрюлю. Добавьте немного воды и варите, пока черемуха не станет мягкой. Ягодную массу протереть через сито, добавить сахар и тщательно размешать. Поместите заготовки в банки, закройте крышками и стерилизуйте в кипящей воде в течение двадцати минут. Затем остудить и поставить в прохладное место для хранения до зимы.

на зиму

Помимо варенья популярны и другие заготовки из ягод, например, компот.Для его приготовления вам понадобится:

• 1 килограмм спелых ягод;
• 300 г сахарного песка;
• 1,2 л воды.

Обязательно переберите черемуху перед приготовлением, ягоды должны быть спелыми, но не сморщенными и не испорченными, тогда ваш компот будет наваристым, вкусным, красивого ярко-рубинового цвета. Вскипятить в кастрюле воду, а затем высыпать туда ягоды и варить пару минут. Снимите посуду с плиты. Ягоды сложить в отдельную емкость для компота, а воду слить.Теперь черемуху нужно залить сахарным сиропом (кипятить указанное количество воды с сахаром) и оставить на 5-7 часов. После этого ягоды необходимо вынуть из тары, заполнить стерилизованные банки примерно на четверть, а сироп, в котором они томились, еще раз прокипятить, а затем вылить к плодам. Готово – теперь закатайте компот крышками, немного остудите и храните в темном месте. Примерно через месяц ягоды отдадут весь сок, напиток получится наваристым и очень вкусным.Вот сколько заготовок можно сделать из обыкновенной черемухи.

Продолжаем консервировать, сейчас время, овощи, фрукты и ягоды, все дешево, а у кого есть свой сад, огород, только успевай, обернись. В этом году очень большой урожай черемухи, которого не наблюдалось уже много лет. Хочу предложить вам несколько вкусных рецептов консервирования черемухи на зиму. Вкусно и полезно, а от некоторых болезней хорошее лекарство.

• Хранить заготовки из черемухи, приготовленные с семенами (варенье, компоты), нужно не более 9 месяцев со дня консервации.Это связано с высоким содержанием синильной кислоты в костях.
• Варенье из черемухи лучше варить без косточек, оно дольше хранится.
• Перед варкой варенья несколько раз встряхните промытые ягоды в миске или кастрюле, дайте постоять 10 минут и снова встряхните.

Рецепт варенья из черемухи

Количество ягод берем произвольно. Спелые и хорошо промытые ягоды залить водой так, чтобы они немного скрыли ягоды и подогреть, довести до кипения.Варить 2-3 минуты.

Марлю выложить на дуршлаг в несколько слоев и вылить содержимое, протереть, отжать. Получается однородная жидкая масса-пюре, косточки выбросить. Добавить сахарный песок, тщательно перемешать, дать постоять, еще перемешать, пока сахарный песок полностью не растворится.

Раскладываем в стерилизованные банки, накрываем железными крышками и ставим в воду для стерилизации. Банки 0,5 л стерилизуем — 10 минут, банки 1 л — 20 минут с момента закипания воды.Вынимаем, скручиваем и убираем на хранение.
Берем на 1 кг пюре — 1 кг сахара. Сколько получится пюре, рассчитывайте на это, можно меньше положить, не испортится, не бойтесь.

Компот из черемухи и красной смородины

На трехлитровую банку компота берем 0,5 л ягод черемухи и 0,5 л ягод, 0,5 кг сахара. Ягоды черемухи промываем и рассыпаем по стерилизованным банкам, заливаем кипятком и даем постоять 5 минут.

В кастрюлю налить воду, добавить сахар и довести до кипения, кипятить 2 минуты. Добавьте к черемухе красную смородину, залейте уваренным сиропом и сверните рулетиком. Дайте ему остыть и уберите на хранение.

Сок черемухи

Наугад берем количество ягод, заливаем холодной водой и нагреваем до кипения. Перемешайте ягоды деревянной ложкой, стараясь размять их. После закипания слить ягоды с жидкостью в дуршлаг, застеленный марлей, оставить стечь на час.

Полученный мутный сок оставляют стоять. Через несколько часов прозрачный сок осторожно слить, а к нему добавить сахар (по вкусу), прокипятить 1-2 минуты и разлить в чистые бутылки для хранения.

Красивое и вкусное желе

Есть два варианта приготовления желе:

1. Увариваем до густой консистенции, перед варкой добавляем сахарный песок, 1 кг сахара на 1 л сока. Горячим разложите по банкам и закатайте крышками.
2. Добавить набухший в воде желатин, сахарный песок и, помешивая, довести до кипения, горячим разлить в стерильные банки, закатать.

Черемуха в рулете с сахаром

Таким нехитрым способом заготавливали черемуху в деревне на зиму и даже сушили ее. Промытую черемуху дважды прокрутить через мясорубку и добавить сахар. На 1 кг раскатанной массы 0,5 сахара. Все тщательно перемешиваем и раскладываем по банкам для хранения, закрываем полиэтиленовыми крышками.

Такая черемуха не только вкусная начинка для пирогов и булочек, но и обладает очень хорошим закрепляющим действием, хорошо действует при расстройстве желудка, при лечении кашля.

Как сушить

Самый простой способ заготовить черемуху на зиму – засушить.

Можно сушить на плите, в духовке и в сушилках, но я предпочитаю сушить на чердаке, в тени, куда дует ветер, когда открываешь форточки. Раскладываю на тонкие противни и даю высохнуть самостоятельно.

Храню в бумажной коробке. Часть сухой черемухи перемалывают в кофемолке в муку. Она пригодится для приготовления начинок и различных десертов, тортов и рулетов.Очень советую запастись этим замечательным порошком, используя его в кулинарии.

Варим кофе из черемуховой муки

• 1 ч.л. муки,
• 1 ч. ложка молотого кофе,
• 200 мл воды,
• 2 чайные ложки сахара.

Смешать кофе, муку, залить водой и довести до кипения. По желанию добавьте сахар и сливки.

На этом мы заканчиваем, сегодня мы говорили о консервировании черемухи. Попробуйте приготовить хотя бы один из рецептов, и вы навсегда останетесь поклонником этой полезной ягоды.

Сайт «Я Селяночка» желает вам крепкого здоровья и хорошего настроения. Дорогие друзья, если статья вам понравилась и оказалась полезной, поделитесь ею с друзьями, нажимайте кнопки социальных сетей. Пишите свои рецепты и комментарии.

Торт «Черемуха» – традиционный сибирский рецепт. Сразу вспоминается бабушкино детство в деревне, когда мы лазили по крыше и собирали с дерева большие спелые ягоды черемухи.

А сам торт из детства. Это был один из классических праздничных тортов в Советском Союзе.Но в детстве я его не любил. Вероятно, он был сделан в основном из перекрученной черемухи, поэтому были твердые кусочки семян, и мне это не понравилось. Но каким вкусным и ароматным был этот пирог! Теперь я делаю этот торт и из черемуховой муки, и из черемуховой муки, которая продается в супермаркетах в пакетиках. Кусочки косточек не так заметны (с мукой их вообще нет, конечно), но все равно получается очень вкусно.

А вот с рецептом вкуснейшего черемухового торта пришлось помучиться. Многие модные фуд-блогеры предлагают не очень вкусные рецепты. Но мой знакомый кондитер сказал, что главное, чтобы соотношение между мукой и черемухой было 1 к 1. И вот, нашла на одном форуме вот такой классический рецепт, попробовала и черемуховый пирог получился просто отменный , нежный, пропитанный. Можно приготовить из молотой, раскатанной черемухи или черемуховой муки. Крем — сметана.

К сожалению, у меня нет пошагового рецепта с фото, но я пока выложу просто рецепт, а в следующий раз, когда буду печь, обязательно сделаю фото и добавлю сюда.

Черемуховый торт с молотой черемухой. Классический рецепт

Товары:

1 чашка черемуховой муки (молотая / перетертая)

1 стакан молока

1 стакан муки

1 стакан сахара

3 яйца

1 чайная ложка пищевой соды (потушить)

Кремовый:

2 большие банки сметаны 25% — всего 700 грамм

2/3 стакана сахара

Сироп (по желанию):

60 г сахара

60 мл воды

6 мл бренди

Подготовка

1. Положите 1 стакан молотой черемухи в миску. 1 стакан молока довести до кипения, залить черемуху. Накройте миску крышкой и оберните полотенцем. Оставьте примерно на 2 часа.
2. Когда остынет, добавить к черемухе три яйца, просеять 1 стакан муки, 1 чайную ложку соды погасить уксусом, 1 стакан сахара. Взбить или смешать все.
3. Испеките отдельно несколько тонких коржей — 3-4, в зависимости от диаметра вашей формы. Выпекать один корж при 180 градусах, примерно 10-15 минут, смотреть до готовности.
4. Приготовление

Рецепт: Домашний пирог с черемухой пошагово с фотографиями

Рецепт этого пирога я нашла на упаковке черемуховой муки.Торт очень влажный и нежный, бисквит невероятно пушистый благодаря одному ингредиенту, очень легкий. Рецепта пока нет на сайте. Готовить очень легко. Вишневый вкус и запах из моего детства. Кто не пробовал этот торт, многое пропускает.

Автор рецепта

Ингредиенты для домашнего торта «Черемуха»:

---

Кремовый

• Сахар — 3 столовые ложки
• Сметана — 1 стакан

Бисквит

• яйца — 3 шт.
• Сахар — 150 г
• Черемуха — 100 г
• Газированная вода — 100 мл
• Сода растворенная в уксусе — 1/2 чайной ложки
• Пшеничная мука / Порошок — 100 г

Как приготовить домашний торт черемуха пошагово с фото

---

	Взбить яйца и сахар в пену.Добавьте половину газированной воды. Не смешивать!
	Добавить муку и вымесить тесто ложкой или лопаткой, аккуратно, не взбивая!
	Добавьте пищевую соду в уксус или лимонный сок и замесите тесто. Постепенно добавляйте пищевую соду, пока тесто не станет густой сметаны. Дайте массе постоять 10-15 минут. Тесто должно подняться и наполниться пузырьками. Вылить тесто в смазанную маслом форму и выпекать 30-40 минут.на 180 градусов.
	Готовые коржи разрезать ниткой на 2-3 части, в рецепте это не указано, а я пропитывала разведенным водой медом. Для крема взбить сметану 30% жирности (не менее) с сахаром. Выложить на корж и верх торта. По желанию вы можете украсить их. Мы едим его быстро и без него. Поставить в холодильник, желательно на 12 часов.

Пищевая ценность:

Целое блюдо:
Калории 2087.5 калорий	белок 37,8 г	Толстый 69,7 г	Углеводы 323,7 г
На порцию:
Калорий 521,9 Калорий	Белок 9,5 г	Жир 17,4 г	Углеводы 80,9 г
100 г:
Калорий 222,1 Калорий	Белок 4 г	Жир 7,4 г	Углеводы 34. 4 г

Куриное яйцо, мука, пшеничная мука, вишня, сахар, сладкое, сметана, уксус, сода, сдоба, торт, десерты, бисквитный торт

Черемуховый торт.(5 лучших рецептов)

Содержание статьи:

Черемуха молотая представляет собой высушенные и измельченные плоды черемухи. Растение хорошо приживается в сложном российском климате. Хотя его родиной считается Восточная Азия (Китай) и Африка (Марокко). Цветы, плоды и даже кора деревьев обладают уникальным целебным составом, а потому во все времена их активно использовали в профилактике и лечении различных заболеваний. Однако нашла свое место в кулинарии и молотая черемуха.Сибиряки и жители Урала первыми в нашей стране стали изготавливать муку из плодов деревьев и подмешивать ее в качестве полезной добавки в обычную пшеничную или ржаную муку. Впрочем, подобная традиция существовала с древних времен и в других странах. Порошок из плодов черемухи делает блюда не только полезнее, но и вкуснее. Мука коричневого цвета с приятным запахом миндаля.

Калорийность и состав черемухи молотой

В черемухе молотой содержатся почти все витамины, кроме В12; он также содержит большое количество макроэлементов и других полезных компонентов.

Калорийность черемухи молотой 101 ккал на 100 г продукта, из них:

• Белки — 8,4 г;
• Жир — 0 г;
• Углеводы — 16,8 г.

Среди макроэлементов в составе черемухи молотой есть магний — 0,9 мг на 100 г.

Микроэлементы на 100 г:

• Железо — 0,2 мг;
• Кобальт — 10 000 мкг
• Марганец — 1 мг;
• Медь — 100 мкг;
• Цинк — 0.3 мг.

В состав плодов также входят такие полезные вещества, как антиоксиданты и эндорфины, яблочная и лимонная кислоты. Здесь фруктовый сахар и дубильные вещества. Также молотая черемуха богата эфирными маслами.

Кроме того, в плодах дерева содержится пектин, являющийся специфическим аналогом клетчатки, а также бензойный альдегид, обеспечивающий растению фитонцидные свойства – иными словами, антибактериальное и противогрибковое действие.

Полезные свойства черемухи молотой

Благодаря богатому химическому составу черемуховая мука широко применяется в народной медицине.Биологически активные вещества, содержащиеся в плодах в большом количестве, благотворно влияют на деятельность всех систем и органов. Однако важно понимать, что положительное действие черемуховой муки раскрывается в должной мере только при регулярном ее употреблении в пищу.

Давайте рассмотрим преимущества земляной черемухи подробнее.

1. Противовоспалительное действие … Причиной такого благотворного действия являются фитонцидные свойства плодов, о которых мы уже говорили выше.Благодаря этим свойствам черемуховая мука работает как природный антисептик, активно борясь с патогенной средой. Фитонцидные свойства растения настолько велики, что оно способно оказывать не только профилактическое действие, но и активно бороться с уже развивающимися воспалительными процессами любой природы, даже венерической.
2. Нормализация деятельности желудочно-кишечного тракта . .. Дубильные вещества и другие полезные компоненты, входящие в состав плодов, помогают улучшить работу пищеварительной системы, бороться с ее нарушениями, особенно с диареей.Выраженный спазмолитический эффект предотвращает боли в желудочно-кишечном тракте.
3. Профилактика и лечение простуды … Высокое содержание аскорбиновой кислоты и других витаминов в плодах помогает предотвратить респираторные инфекции. При этом выраженное потогонное и жаропонижающее действие в комплексе помогает вылечить любую простуду в кратчайшие сроки.
4. Укрепление сосудов … Флавоноиды, содержащие в составе молотую черемуху, способствуют укреплению стенок сосудов, особенно капилляров.Кроме того, сосуды становятся более эластичными.
5. Благотворное влияние на нервную систему … Плоды растения оказывают удивительное действие на нервную систему. С одной стороны тонизируют, с другой успокаивают. Таким образом, человек может снять чрезмерную эмоциональность, связанную со стрессом или другими причинами, без расслабляющего побочного эффекта и потери концентрации.
6. Укрепление мужского здоровья … Тонизирующее действие черемухи положительно влияет на мужское здоровье, повышая потенцию.Таким образом, муку из плодов этого дерева смело можно назвать афродизиаком.
7. Очищение крови … Черемуха молотая богата витамином РР и пектином, которые в комплексе препятствуют всасыванию холестерина в кровь и выводят из организма излишки холестерина. Кроме того, эти же компоненты способствуют очищению крови от других вредных токсинов.
8. Укрепление иммунитета … Повышение защитных сил организма в целом – благотворное влияние, которым черемуха обязана трем компонентам, таким как витамин С, бета-каротин и флавоноиды.Этот триплет, работая в комплексе, активно стимулирует иммунную систему и препятствует развитию раковых процессов.
9. Нормализация работы мочевыделительной системы … Плоды черемухи обладают выраженным мочегонным действием, а содержащиеся в них эфирные масла положительно влияют на здоровье почек. Таким образом, их регулярное употребление является отличной профилактикой заболеваний мочевыделительной системы.
10. Укрепление суставов … Молотая черемуха также оказывает положительное влияние на суставы.Оздоравливает и укрепляет их, способствует выведению солей тяжелых металлов. Таким образом, употребление фруктовой муки является отличной профилактикой артрита, ревматизма и других подобных заболеваний.
11. Улучшение состояния кожи … Отмечено благотворное влияние черемуховой муки на кожу, она выглядит свежей и омолаживает.

Плоды черемухи содержат полезные горечи – вещества, необходимые для здорового функционирования всех органов пищеварительной системы и укрепления стенок желудка.Однако содержание этих элементов в культурных сортах меньше, чем в плодах дикой черемухи, так как селекционеры сознательно стремятся сделать их слаще, в результате дикорастущие плоды горькие, но лечебное действие их выше.

Вред и противопоказания черемухи молотой

Любой продукт, каким бы полезным он ни был, имеет свои противопоказания. К сожалению, земляная черемуха не является исключением. При этом противопоказания, как и лечебные свойства, объясняются особенностями состава.

Употребление черемуховой муки может нанести вред людям:

• Иммунодефицит … Плоды черемухи содержат амигдалин, который при распаде выделяет яд — синильную кислоту. И хотя содержание амигдалина в растении невелико, тем, у кого иммунитет ослаблен (перенесшие тяжелые заболевания, беременные и кормящие женщины) или не сформирован (детям до 3 лет), черемуха все же противопоказана в любых форма.
• Запор … Как мы уже говорили выше, плоды черемухи содержат большое количество дубильных веществ, обладают вяжущими и закрепляющими свойствами, что помогает бороться с диареей, а вот с запорами ситуация может только ухудшиться.
• При тяжелых заболеваниях органов пищеварения … Черемуха молотая незначительно раздражает слизистые оболочки, в связи с чем при обострении желудочно-кишечных заболеваний запрещена.
• Диабетический … Плоды содержат много сахара, а значит диабетикам их употреблять нежелательно.
• Аллергикам … Те или иные компоненты, входящие в состав плодов черемухи, могут вызывать аллергию на фоне индивидуальной непереносимости компонентов, в этом случае применение продукта категорически запрещено.

Черемуха неоднозначно влияет на репродуктивную способность. В древности знахари готовили на основе этого растения специальные снадобья, которые рекомендовалось употреблять женщинам во избежание нежелательной беременности. Некоторые врачи до сих пор уверяют, что черемуха может действовать как противозачаточное средство, хотя научно этот эффект не обоснован.Так или иначе, если вы планируете ребенка, от употребления черемуховой муки лучше отказаться. Однако в то же время мы не рекомендуем использовать перемолотые фрукты в качестве надежного метода контрацепции; лучше использовать современные проверенные методы предотвращения нежелательной беременности.

Рецепты с молотой черемухой

Использование молотой черемухи в рецептах особенно актуально при приготовлении различной выпечки. Мука из фруктов превращает десерт не только во вкусное, но и полезное блюдо.Так что, собственно, его можно добавлять в небольших количествах в тесто для любого торта, пирога, печенья, блинов и т. д. Привычное блюдо приобретет легкий орехово-черничный привкус.

Муку черемухи часто добавляют в напитки: безалкогольные — сиропы, компоты, квасы; и алкогольные – разнообразные ликеры и настойки. Давайте рассмотрим лучшие рецепты с черемуховой мукой:

1. Пирог сибирский с черемуховой мукой … Берем кастрюлю, насыпаем на дно соль (1 столовая ложка), накрываем чистой тканью ( можно использовать марлю, но складывать ее нужно в 2-3 слоя).Сверху залить сметаной (500 граммов), закрыть противень и поставить в холодильник — желательно на ночь, минимум — на 4 часа. Молоко (1 стакан) довести до кипения, вылить его, не охлаждая, в глубокую миску и сверху засыпать молотой черемухой (1 стакан), оставить смесь набухать на несколько часов. В новой миске взбить яйца (2 штуки) с сахаром (1 стакан), затем добавить пшеничную муку (1 стакан) и пищевую соду (1 чайную ложку), погашенную уксусом. Взять миску набухшей черемухи, при необходимости слить остатки молока, и добавить в основное тесто.В высокую форму для выпечки положить пергаментную бумагу, смазать маслом, вылить в нее тесто и выпекать при 180 градусах 40 минут (готовность проверить сухой спичкой). Достаньте сметану из холодильника, она должна пустить лишнюю жидкость и стать гуще. Перекладываем сметану в миску (желательно предварительно охладить в морозилке), добавляем сахарную пудру (200 грамм) и взбиваем миксером 5-7 минут до устойчивых пиков. Достать «пирожок» из духовки и разрезать на два коржа, смазать оба кремом.Посыпьте торт орехами по вкусу или украсьте другим способом и дайте настояться в холодильнике пару часов.
2. Блинчики с маскарпоне и ягодами … Яйца (2 шт) взбить с сахаром (30 грамм) в глубокой миске, добавить молоко (250-300 мл), кефир (100-150 мл), соль (5 грамм ), соду (3 грамма) и тщательно перемешать. Чуть-чуть добавить смесь черемуховой (60 грамм) и пшеничной (100 грамм) муки. Если не получается добиться однородности, воспользуйтесь миксером. Разогрейте сковороду и приступайте к выпеканию блинов.На каждый блин положите маскарпоне и любые ягоды по вкусу, сверните в рулет. Сверху блинчики посыпать сахарной пудрой.
3. Черемуховый хлеб в хлебопечке … В хлебопечку влить сыворотку или молоко (300 мл), добавить соль (1 чайная ложка), сахар (1 столовая ложка), просеянную пшеничную муку (500 грамм), затем птицу вишневая мука (50 грамм). В муке сделать углубление и добавить дрожжи (быстродействующие, сухие — 1 пакетик). Выберите основной режим (режим выпечки хлеба) и выпекайте. Можно приготовить этот хлеб в духовке, тогда предварительно нужно дать тесту подойти.Хлеб в духовке следует выпекать при 180 градусах 40-50 минут. Готовность проверить спичкой.
4. Кофе с черемухой … В кружку налить кипяток (200 мл), добавить молотую черемуху (2 чайные ложки), настоять 5-7 минут. Добавить сахар и молоко по вкусу.
5. Кисель из черемуховой муки и меда … В муку (100 грамм) влить кипяток (0,5 л) и тщательно перемешать. В полученную смесь добавить еще литр кипятка, мед (2 столовые ложки) и крахмал (1 столовую ложку).Доведите смесь до кипения и сразу снимите с плиты. Когда кисель остынет, его можно пить.
6. Черемуховый квас … Молотую черемуху (500 грамм) залить водой (4 литра), довести до кипения и варить 15-20 минут. Смесь охладить, добавить сахар (300 грамм), тщательно перемешать и оставить настояться на 12 часов. Добавьте еще сахара (200 граммов) и добавьте еще воды (2 литра) и дрожжей (10 граммов). Дайте смеси постоять еще 12 часов. Квас процедить и разлить по закрытым емкостям – через 2-3 дня он будет пригоден для питья.

Черемуховую муку найти в продаже непросто, но можно приготовить ее самостоятельно – это не проблема, учитывая, что растение присутствует в нашей полосе повсеместно. Однако при самостоятельном приготовлении муки необходимо соблюдать ряд важных правил сушки и обработки плодов, чтобы ягоды не утратили своих целебных свойств.

О происхождении дерева ходит множество легенд. Одна из самых красивых легенд гласит, что несчастная девушка, страдающая от безответной любви, превратилась в черемуху.Сердце замерло от безответных чувств. Поэтому, когда цветет черемуха, дни и ночи холодные.

Черемуха в нашей стране всегда считалась символом любви, молодости, нежности и невинности. Амулеты из плодов и других частей дерева покровительствовали влюбленным — спасали от споров, ссор, измен.

Также считалось, что растение защищает от злых духов, и поэтому за черемуховыми деревьями всегда был особый уход.

Недавно археологи нашли доказательства того, что черемуха использовалась людьми еще в каменном веке. Первое письменное упоминание встречается в трудах древнегреческого ботаника Теофаста, описавшего полезные свойства плодов дерева, а также его коры и листьев. В русской письменности первые упоминания о растении появились в 15 веке.

Черемуха, наряду с рябиной, любимица русских поэтов и песенников; О растении сложено много стихов, песен, пословиц и поговорок.

У дерева темная кора — почти черная. Считается, что именно эта особенность и дала растению то название, которое оно имеет, ведь на старинном языке «черма» означает «темный», «смуглый».

Плоды черемухи можно есть и в свежем виде, но важно избавиться от косточек, в которых концентрация синильной кислоты достаточно высока. Также нельзя заваривать плоды вместе с косточками.

Примечательно, что черемуха используется не только в кулинарии и народных средствах для лечения некоторых заболеваний.Также растение используется в косметологии и… производстве красок.

Несмотря на восхитительный аромат и красоту цветков, черемуху не стоит заносить в дом надолго, от длительного вдыхания ее запаха может заболеть голова, появиться то или иное расстройство нервной системы . Однако если вы хотите продезинфицировать воздух в помещении и/или избавиться от насекомых, поставьте букет в доме на полчаса.

Посмотреть видео о черемухе молотой:

Черемуха молотая – уникальный продукт. Он чрезвычайно полезен, и если у вас нет противопоказаний к его употреблению, обязательно время от времени добавляйте муку в выпечку и напитки. Как мы уже говорили, достать его в продаже непросто, а вот приготовить самостоятельно совсем не сложно. В крайнем случае, молотую черемуху можно заказать в интернете, на сайтах, торгующих полезными продуктами.

Торт «Черемуха» – традиционный сибирский рецепт. Сразу вспоминается бабушкино детство в деревне, когда мы лазили по крыше и собирали с дерева большие спелые ягоды черемухи.

А сам торт из детства. Это был один из классических праздничных тортов в Советском Союзе. Но в детстве я его не любил. Наверное, он был сделан, в основном, из перекрученной черемухи, поэтому были твердые кусочки семян, и мне это не понравилось. Но каким вкусным и ароматным был этот пирог! Теперь я делаю этот торт и из черемуховой муки, и из черемуховой муки, которая продается в супермаркетах в пакетиках. Кусочки косточек не так заметны (с мукой их вообще нет, конечно), но все равно получается очень вкусно.

А вот с рецептом вкуснейшего черемухового торта пришлось помучиться. Многие модные фуд-блогеры предлагают не очень вкусные рецепты. Но мой знакомый кондитер сказал, что главное, чтобы соотношение между мукой и черемухой было 1 к 1. И вот, нашла на одном форуме вот такой классический рецепт, попробовала и черемуховый пирог получился просто отменный , нежный, пропитанный. Можно приготовить из молотой, раскатанной черемухи или черемуховой муки. Крем — сметана.

К сожалению, у меня нет пошагового рецепта с фото, но выложу пока только рецепт, а в следующий раз, когда буду печь, обязательно сделаю фото и добавлю сюда.

Черемуховый торт с молотой черемухой. Классический рецепт

Товары:

1 чашка черемуховой муки (молотая / перетертая)

1 стакан молока

1 стакан муки

1 стакан сахара

3 яйца

1 чайная ложка пищевой соды (потушить)

Кремовый:

2 большие банки сметаны 25% — всего 700 грамм

2/3 стакана сахара

Сироп (по желанию):

60 г сахара

60 мл воды

6 мл бренди

Подготовка

1. Положите 1 стакан молотой черемухи в миску. 1 стакан молока довести до кипения, залить черемуху. Накройте миску крышкой и оберните полотенцем. Оставьте примерно на 2 часа.
2. Когда остынет, добавить к черемухе три яйца, просеять 1 стакан муки, 1 чайную ложку соды погасить уксусом, 1 стакан сахара. Взбить или смешать все.
3. Испеките отдельно несколько тонких коржей — 3-4, в зависимости от диаметра вашей формы. Выпекать один корж при 180 градусах, примерно 10-15 минут, смотреть до готовности.
4. Варить

Многие думают, что плоды черемухи могут быть только черными, но оказывается, есть и красноплодный вариант.Его выращивают и культивируют, и это дерево обладает массой полезных свойств.

Это очаровательное дерево родом из Америки, точнее из штата Вирджиния. Поэтому правильное название красноплодного варианта – черемуха виргинская. От обыкновенной черемухи отличается не только окраской плодов, но и листьев — осенью они также становятся ярко-красными.

Цветет поздней весной, и уже через пару месяцев можно попробовать первые плоды. Растет в основном в Америке, но можно встретить и на юге России, на Кавказе и в других регионах.

Правда, в отличие от американских деревьев, произрастающих в диком виде, черемуху красноплодную в России высаживают на приусадебных участках садоводы-любители. И не зря — она ​​не только красивая, но и полезная.

Польза красной черемухи

Кора и молодые веточки, листья и плоды, цветки — почти любая часть этого дерева считается полезной. Красная черемуха эффективна при простуде, авитаминозе. Помогает в лечении следующих состояний:

• ангина, фарингит и другие болезни горла;
• стоматит, язвы во рту;
• воспаление десен;
• проблемы с желудочно-кишечным трактом;
• конъюнктивит, последствия попадания инородного тела в глаз;
• бронхит, кашель различной этиологии;
• заболевания мочеполовой системы, укрепление мужского здоровья.

Разные части растения поражают разные болезни — для чего-то нужны цветы, а для чего-то плоды, ягоды красной черемухи.

В любом рецепте дается не только информация, что именно поможет, но и в какой дозировке следует использовать то или иное средство, как правильно приготовить, что можно добавить. Части растения смешивают для лечения некоторых заболеваний.

Фрукты

Помогают при зубной боли и рыхлости десен, так как содержат фитонциды, способные активно бороться с цингой.Полезные свойства красной черемухи проявляются и при лечении глазных болезней – примочки из отвара плодов хороши при конъюнктивите.

Боль в горле также легче лечить, если регулярно полоскать горло таким отваром, а для общего оздоровления – печени, позвоночника, желудка, иммунитета – в отвар ягод добавляют мед и лимонный сок. Однако такие добавки полезны и при приготовлении отвара для снижения температуры.

Листья

Листья такой черемухи хорошо справляются с заболеваниями глаз и горла, но они, как и любая ее часть, имеют как полезные свойства, так и противопоказания.

Отваром можно полоскать горло, а глаза лечат как полосканием, так и наложением компрессов. А еще листья обладают противовирусным действием, поэтому их используют при вспышках заболеваний как защитное средство. Они эффективно снимают воспаление и повышают иммунитет.

Кора

Хорошо помогает при лихорадочных состояниях и повышенной температуре, потому что по действию на организм напоминает действие листьев, веточек и малины.

Аскорбиновая кислота содержится не только в листьях и плодах, но и в коре черемухи, поэтому ее применяют как потогонное средство.Также помогает при заболеваниях мочеполовой системы – цистите, пиелонефрите и так далее, так как обладает мочегонным и противовоспалительным действием. В этом случае его заваривают и пьют, как чай.

Цветы

От аромата цветков черемухи вирджинии кружится голова, но ее цветки не только красивы, но и полезны. Они убивают патогенную флору, потому настоем из них лечат некоторые женские воспаления, долго не заживающие раны, язвы и даже гангрену.

Применяются и в косметологии — очищают кожу от прыщей и угрей, помогают в уходе за ногтями (укрепляют, предотвращают расслоение), также можно использовать для ополаскивания волос после мытья.

Вред и противопоказания

Во всех его составных частях — от коры до плодов — присутствует гликозид под названием амигдалин, который при соединении с желудочным соком может образовывать сильный яд — синильную кислоту.

Правда, чтобы отравиться, надо съесть слишком много плодов черемухи, поэтому вероятность отравления ничтожно мала.А вот домашний скот не стоит пасти вокруг этого растения – оно как раз способно съесть достаточное количество листьев для отравления.

Приложения для приготовления пищи

Как и любые вкусные ягоды, черемуху можно сушить, замораживать, делать из нее варенье, компоты и заготовки для начинки пирогов. Но важно сделать это правильно.

Ягоды следует сушить прямо на кистях – если их срывать, отрывая от плодоножки, они быстро потеряют форму.

1. Собранные ягоды нужно равномерно разложить на противне и поставить в разогретую до 40-50 градусов духовку.
2. Через 1 час температуру увеличить до 80-90 градусов, духовку периодически открывать на 10-15 минут.
3. Когда плоды заметно увядают, градусы снижают до 20-25 и продолжают сушку до получения сухофруктов.
4. Затем их освобождают от плодоножек, укладывают в стеклянные банки с плотной крышкой и хранят в прохладном месте.

Из этих ягод зимой можно варить компоты, а также делать муку для оригинальной выпечки.

Компоты из черешни вкусные и полезные. Закрыть их несложно – на 1 килограмм ягод нужно взять полтора литра воды и 250-300 граммов сахара.

Ягоды моют, заливают водой, добавляют сахар. Смесь доводят до кипения, кипятят 10 минут, разливают по банкам и закатывают стерилизованными крышками. Банки ставят вверх дном, укутывают и оставляют на 2-3 дня – пока не остынут.Затем их отправляют в темное прохладное место перед употреблением.

Можно консервировать красную черемуху и в виде варенья. Оно получается ароматным, вкусным и полезным, насыщенного рубинового цвета.

Ягоды промывают, затем опускают на 2-3 минуты в кипящую воду — бланшируют. Затем в воду, где варились ягоды, добавляют сахар (1:1 по массе плодов). Смесь варят до нужной консистенции, разливают по банкам и закатывают. Банки ставят вверх дном и укутывают, выдерживают так до полного остывания.Затем они отправляются в место хранения.

Вы можете не только заготавливать ягоды на зиму, но и лакомиться ими в течение сезона, причем не только свежими. Если плоды бланшировать, а затем перетереть с сахаром (на 500 г ягод – 300 г сахара), получится замечательная начинка для пирога.

Тесто можно сделать самому или купить готовое. Раскатайте его, разложите на смазанном маслом противне и положите сверху начинку. Всего полчаса – и вкусный ароматный пирог готов.Температура должна быть 180-200 градусов. Сверху можно сделать сетку из полосок теста.

Применение в народной медицине

В сезон плоды употребляют в свежем виде – они хороши для укрепления иммунитета, повышения тонуса и восстановления сил после болезней. Но для лечения самих болезней вне сезона можно использовать и сухое сырье. Его заваривают кипятком, настаивают и пьют по дозировке.

Например, при легочных заболеваниях можно использовать листья и цветки — заваривать и пить вместо чая.Да и просто цветы можно настоять для промывания ран любого происхождения.

Отвары и настои из коры готовят следующим образом: 1 столовую ложку заливают двумя стаканами кипятка, доводят до кипения, снимают с огня и настаивают 30-40 минут. Затем процеживают и пьют по 1 ст. ложке трижды в день для снижения температуры и стабилизации ее при лихорадочном состоянии. Для усиления лечебных свойств можно добавить мед и лимонный сок.

Плоды полезны при заболеваниях почек и мочевого пузыря даже в свежем виде.Но если сезон уже закончился, можно взять одну столовую ложку сухофруктов, залить их двумя стаканами кипятка и после закипания томить на медленном огне 15-20 минут. Отвар пьют как морс или чай — в неограниченном количестве.

Можно смешать плоды черемухи с клюквой в равных частях или с брусничным листом (1 чайная ложка) и заварить, как описано выше. В последнем случае принимают по полстакана 2 раза в день. И пить смесь с клюквой как компот.

Вкусна и настойка плодов красной черемухи.

1. На пол-литра водки или 200 г спирта нужно взять 400 г ягод и 100-150 г сахара. Смешать плоды с сахаром и дождаться выделения сока.
2. Затем добавляют водку или спирт, тару закрывают, встряхивают и отправляют на хранение в темное место примерно на 3 недели. Температура хранения должна быть 22-25 градусов.
3. Затем полученный напиток фильтруют через двухслойную марлю, разливают по бутылкам, желательно из темного стекла.

Готовую настойку можно хранить до года. Принимать для профилактики вирусных и простудных заболеваний, добавляя в чай ​​по 1 столовой ложке.

Красноплодная черемуха — красивое и полезное растение, которое стоит выращивать на своем приусадебном участке. Его составные части лечат многие болезни, а варенья, компоты и настои не только вкусны, но и полезны для здоровья.

Обладая мочегонным, потогонным, иммуномодулирующим действием, черемуха замечательно укрепляет организм не только во время, но и после болезни.

Если вы нашли ошибку, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl + Enter .

В сезон консервации хозяйки стараются спрятать на зиму ягоды, фрукты, овощи в банки, которые в морозные дни будут напоминать о теплом лете. Приготовление варенья из черемухи приобрело популярность сотни лет назад, ведь ароматное лакомство имеет специфический вкус, стойкий аромат и обладает массой полезных для здоровья свойств.

Помимо освежающего терпкого вкуса, плоды черемухи отличаются еще одной особенностью – крупной косточкой.Отделить его довольно сложно, поэтому часто хозяйки предпочитают поступать проще – готовить консервы, используя плод целиком или пропуская его через мясорубку вместе с косточкой.

Наиболее полезными считаются плоды, не прошедшие термическую обработку. По содержанию витамина С с ними могут сравниться только апельсины и яблоки. Сохранить полезные вещества в консервации можно без варки и стерилизации. Приготовленное таким образом варенье прекрасно хранится – в черемухе содержатся дубильные вещества, которые не дадут заготовке испортиться.

Сбор черемухи и подготовка ее к варке варенья

Для варки варенья рекомендуется использовать спелые плоды, для компотов — немного недозрелые. В лес за ягодами лучше пойти утром, взять с собой корзину и ножницы — некоторые сорта растений дают слишком мягкие плоды, которые трудно снять с дерева руками.

Подготовка черемухи к приготовлению варенья проходит в несколько этапов:

• полностью удалить все веточки, испорченные или подсыхающие ягоды;
• промыть сырье проточной водой;
• разложите в один слой на полотенце или толстой салфетке, дав жидкости стечь.

В зависимости от того, какой рецепт выбран, вам придется дополнительно бланшировать ягоды в кипятке или пропустить через мясорубку.

Варенье из черемухи, простой рецепт на зиму

1. Подготовив ягоды (1 кг), откинуть на дуршлаг и опустить в кипяток.
2. Заранее приготовить сироп (кипятить 500 мл воды и 1100 г сахара в течение получаса).
3. Опустить бланшированные на 2 минуты плоды в горячий, но не кипящий сироп.
4. Варить четверть часа, не допуская кипения.
5. Разлить по стерилизованным емкостям, закрыть.

Важно! Хранить заготовку можно даже в квартире – она не портится в течение всего года. Главное, чтобы в комнате было темно.

Варенье из черемухи без косточек

Приготовить вкусное бескостное лакомство несложно, главное, ягоды рекомендуется использовать крупные мясистые. Срок годности варенья до 3 лет.

Приготовление:

1. Спелые плоды (2 кг) протереть через металлическое сито или мелкий дуршлаг.
2. Полученную массу смешать с сахаром (на 1 л пюре из черемухи 800 г сахара).
3. Отправить на слабый огонь, не доводя до кипения, кипятить 15 минут.

Разложить по подготовленным емкостям, укупорить (можно пластиковыми крышками).

Варенье из черемухи с косточками

Приготовление:

1. Подготовленные ягоды (1500 г) засыпать сахаром (2 кг).
2. Оставить плоды до полного растворения сладких кристаллов, процесс можно ускорить частым помешиванием.
3. Отправить на плиту, варить полчаса, за 3-5 минут до отправки в банки выдавить в массу сок из трех долек лимона.

Пробка, охлаждение лучше производить в перевернутом виде.

Варенье из красной вишни

Приготовить варенье из красных фруктов очень просто. Главное, строго соблюдать пропорции и следовать рекомендациям по приготовлению:

1. Плоды бланшировать в кипятке не более 2 минут.
2. На основе жидкости, в которой бланшировались ягоды, приготовить сироп (на 250 мл добавить 1 кг сахара, довести до кипения, периодически помешивая).
3. Смешайте ягодный, сладкий вязкий сироп.
4. Кипятить полчаса, не забывая помешивать.

Важно! В процессе варки постоянно снимайте пену – в готовом варенье это сделать гораздо сложнее.

Варенье из черемухи скрученное

Эта не кулинарная заготовка — одно из самых популярных лакомств, которое можно приготовить быстро и без хлопот. Преимущества варенья – варка не требуется, сокращается время варки, сохраняются все вкусовые и полезные свойства.

Приготовление:

1. Промытые сухофрукты (1 кг) пропустить через мясорубку.
2. Массу смешать в равных пропорциях с сахаром.
3. Перемешать, оставить на 3 часа до полного растворения кристаллов.
4. Отправить в банки.

Охладить сразу после укупорки. Хранится долго.

Варенье из черешни

Особым почетом у хозяек является «пятиминутка» из черных фруктов.Банки лучше заранее промыть и простерилизовать – готовую консервацию нужно сразу разлить и укупорить.

Приготовление:

1. Приготовить сладкий сироп (кипятить 300 мл воды и 1300 г сахара).
2. Вишню (1 кг) залить кипящей жидкостью, дать полностью остыть.
3. Поставить на огонь, довести до кипения, не допуская шумного кипения, через 5 минут снять с плиты.
4. Разлить в емкости, закатать.

Варенье из черемухи вирджинской

Для заготовки из черемухи вирджинской можно использовать любые рецепты, рекомендованные для этих ягод. Также можно приготовить варенье по специальному рецепту:

1. Смесь из 800 г фруктов и 800 г сахара кипятить 20 минут.
2. Дождитесь полного остывания, повторите процесс.
3. Готовить 2-4 раза по четверть часа, каждый раз полностью охлаждая состав.

После отправки в тару и герметичной упаковки отправить в холодное место.

Варенье из черемухи – кладезь полезных веществ, способных укрепить здоровье, повысить сопротивляемость болезням, даже справиться с некоторыми болезнями.Приготовление заготовок не займет много времени, а полки в погребе будут заполнены ароматным лакомством.

Приготовление домашней выпечки из сушеной, молотой и просеянной черемухи никогда не составляло большого труда для хозяек. Сейчас это тем более актуально, ведь в продаже есть качественная, полностью бессемянная черемуховая мука от разных производителей.
Черемуха придает торту вкус и запах миндаля. Также в нем содержится много полезных для организма веществ: железо, марганец, цинк, медь, кобальт и магний, витамин С, каротин и флавоноиды. Порадуйте своих близких и гостей домашним тортом!

Вариант 1
Тесто : Растереть 3 яичных желтка с 1 стаканом сахара. Добавьте к ним 2 стакана молока, в котором предварительно растворите 2 чайные ложки соды. Всыпать 2 стакана молотой черемухи и 2 стакана муки. Тщательно перемешайте все ингредиенты, затем добавьте 3 хорошо взбитых яичных белка. Консистенция теста получается достаточно жидкой, но это не страшно.
Количество пшеничной и черемуховой муки можно варьировать.По желанию и для экономии добавляют 1,5 стакана черемухи и 2,5 стакана пшеничной муки. Консистенция получается, как правило, такая же, как и при вышеуказанной пропорции.

Приготовление : Тесто разделить на три равные части и выпекать по очереди на промасленной бумаге в духовке или чудо-печке, не открывая крышки примерно 25-30 минут, чтобы не осело. В общем, не спешите открывать и смотреть готовность торта. Готовые коржи обильно пропитать сладким сиропом с двух сторон, для чего варенье процедить и разбавить кипяченой водой. Затем смазываем коржи сметаной, смешанной с сахаром.
На мой взгляд, в качестве пропитки для черемухового торта лучше всего подходит смородиновое варенье. Любители чего-нибудь покрепче могут добавить в сироп коньяк, ром или водку.
Черемуховый торт, приготовленный таким образом, получается большим и вкусным.

Вариант 2
Тесто : Смешайте 1 стакан молотой черемухи с 1 стаканом сахара. Добавить 2 яйца, 1 ст. соды, 1 стакан сметаны и 1 пачка растопленного маргарина.Тщательно перемешайте все ингредиенты.

Приготовление : Разделить тесто на две части и выпекать до мягкости, 20-25 минут. Готовые коржи пропитываются кремом.
Сливки : Смешать 0,5 кг промытого и пропаренного чернослива с 1 стаканом измельченных грецких орехов. Добавьте 300 граммов сливочного масла или сметаны и полбанки сгущенки.

Вариант 3
Тесто : 1 стакан черемухи залить 1 стаканом кипящего молока и оставить эту смесь на 2 часа. Затем добавьте туда полстакана сахара. Отдельно растереть 2 яйца и стакан сахара, добавить 1 стакан сметаны, 1 чайную ложку пищевой соды. Сюда же всыпать 2 стакана муки и 2/3 чайной ложки крахмала. Затем тщательно перемешайте первую и вторую смесь.

Приготовление : Разделить тесто на четыре части (если умеете аккуратно резать коржи, то разделить на 2, а после выпечки, возможно, потребуется разрезать еще на две части) и выпекать около 30-35 минут. . Готовые коржи слегка пропитывают сиропом и смазывают сметаной.

Вариант 4
Тесто : Смешайте 2 яйца с половиной стакана сахара. Добавьте стакан кефира, стакан пшеничной и стакан черемуховой муки, не горючую чайную ложку соды.

Приготовление : Полученное тесто разделить на две части и выпекать поочередно в духовке 20-30 минут. Готовые лепешки пропитывают сиропом: кипятком, сахаром и 20 граммами водки. Затем их смазывают кремом.
Сливки : стакан сметаны смешивают с половиной стакана сахара, добавляют 1 столовую ложку какао-порошка и 1 столовую ложку черемуховой муки. Полученную смесь кипятить на водяной бане до получения глазури.

Вариант 5
Тесто : смешать 60 г молотой черемухи, 2 яйца, 1 стакан пшеничной муки, 1 стакан сметаны, 1 ч. л. ложка соды, 1 стакан сахара.

Приготовление : Готовое тесто разделить на две части и выпекать до мягкости при 180.
Сливки : В блендере взбить 150 г творога, полстакана сахара и 400 г сливочного сыра (30% жирности) .Можно добавить немного сметаны. Остудить коржи и смазать кремом.

Общее требование к тортам с черемухой – выдержать в холодильнике не менее восьми часов перед подачей на стол. Только в этом случае черемуховый торт максимально пропитывается и приобретает свой неповторимый вкус.
Приятного аппетита!

Оксана Буркова для Женского журнала «Прелесть»

.