Торт дамские пальчики рецепт пошагово с фото: Рецепты — ХЛЕБОПЕЧКА.РУ — домашние хлебопечки и мультиварки. Рецепты, отзывы, инструкции, форум.

Содержание

домашние рецепты пошагово с фото

Торт Дамские пальчики со сметанным кремом из заварного теста — нежнейшее лакомство с глубоким шоколадно-сливочным вкусом. Свое название рецепт торта получил от вытянутого печенья, которое входит в его состав и выглядит, как изящный пальчик.

Этот торт из заварного теста со сметанным кремом — очень нежный и очень вкусный. Его приготовление в домашних условиях совсем не сложное. Сначала замесим заварное тесто из сливочного масла, воды и муки. Затем испечем заготовки, которые потом пропитаем сметанным кремом. Замечательный праздничный вариант!

Конечно, если вы первый раз будете готовить заварное тесто, то возможны ошибки. Чтобы их не допустить придерживайтесь рецептуры. И не забывайте про несколько правил. Как только вы добавите муку, то действуйте максимально быстро. Не допустимо, чтобы мука пригорела. Яйца вбивать нужно в остывшую заварную основу и, лучше, по одному. Тесто не должно быть слишком жидким, поэтому вбивая яйца, следите за консистенцией.

Может быть вам хватит и пяти яиц на порцию. Внимательно отнеситесь к температурному режиму. Обязательно хорошо разогрейте духовку. А через 10-15 минут убавьте до среднего. Если убавите раньше, то заварные заготовки могут упасть, то есть сдуться. И получаться лепешки.

Ингредиенты для торта:

Заварное тесто для торта:

  • яйцо куриное — 5- 6 штук;
  • сливочное масло — 150 гр;
  • вода- 150 гр;
  • соль- 1/4 ч.л;
  • мука — 150 гр.

Сметанный крем для торта:

  • сметана 30 % — 500 гр;
  • сахар 200- 250 гр.

Для оформления:

  • шоколад темный — 50 гр.

Рецепт приготовления торт Дамские пальчики со сметанным кремом из заварного теста:

  1. Готовим заварное тесто для торта Дамские пальчики. Для этого берем небольшую кастрюльку, наливаем в нее воду и добавляем сливочное масло, соль. Посолить нужно обязательно! Размешиваем и доводим до кипения, чтобы масло полностью разошлось в воде.
  2. Муку просеиваем.
  3. Как только масло с водой закипят, нужно уменьшить огонь на плите и высыпать в кастрюлю всю муку сразу, очень быстро замешиваем заварное тесто (вилкой, лопаткой- кому как удобно). Убираем кастрюлю с плиты.
  4. Оставляем тесто остывать.
  5. Когда заварное тесто остыло, начинаем вбивать в него по одному яйцу. Можно вилкой, а можно миксером. У меня уходит 5 или 6 яиц первой категории. Смотрите по консистенции, тесто не должно быть жидким.
  6. Полученное заварное тесто перекладываем в кулек для крема, или в обычный полиэтиленовый пакетик.
  7. Внизу с помощью ножниц вырезаем небольшое отверстие, и через него выпускаем тесто в виде небольших удлиненных колбасок. Выпускать нужно сразу на бумагу для выпечки на противне. Иногда, я просто выкладываю тесто чайной ложкой. Тогда изделия получаются не палочками, а шариками.
  8. Теперь нужно отправить противень в заранее нагретую до 230 гр. духовку. Через 15 минут уменьшить температуру духовки до 170 гр.
    и выпекать до готовности.
  9. Готовые заварные палочки из теста высыпаем на стол и даем им остыть.
  10. Готовим простой сметанный крем. Взбиваем сметану с сахаром до получения пышной сметанной массы.
  11. Собираем торт. Для этого каждый Дамский пальчик опускаем в сметанный крем и выкладываем горкой на блюдо.
  12. Украшаем торт тертым шоколадом или тонкой струйкой шоколада. Для этого шоколад нужно будет растопить на водяной бане.
  13. Замечательный нежный торт Дамские пальчики со сметанным кремом из заварного теста готов!

Торт Дамские пальчики делается из заварного теста и пропитывается сметанным кремом. В результате получается торт с очень нежным вкусом, не приторный, с легкой кислинкой. Его желательно делать накануне, чтобы он успел пропитаться.

Сначала нужно приготовить заварное тесто. Для этого берем небольшую кастрюльку, наливаем в нее воду и добавляем сливочное масло, соль. Размешиваем и доводим до кипения, чтобы масло полностью разошлось в воде.

Муку просеять.

Как только масло с водой закипят, уменьшить огонек на плите и высыпать в кастрюлю всю муку сразу, быстро замесить тесто деревянной ложкой.

Быстро мешать до состояния тестового кома.

Затем добавлять яйца, по одному, каждый раз тщательно взбивая. И так добавлять все яйца по очереди.Можно взбивать деревянной ложкой, или электрическим миксером.

Получится вот такое заварное тесто.

Полученное заварное тесто переложить в кулек для крема, или в обычный полиэтиленовый пакетик.

Внизу с помощью ножниц вырезать небольшое отверстие, и через него выпустить тесто в виде небольших удлиненных колбасок. Выпускать сразу на бумагу для выпечки на противне.

Отправить в заранее нагретую до 230 гр. духовку. Через 15 минут уменьшить температуру духовки до 170 гр. выпекать до готовности.

Готовые палочки высыпать на стол и дать им остыть.

Взбить сметану с сахаром до получения пышного крема.

Взять форму и выложить в ней ряд заварных палочек.

На палочки выложить слой сметанного крема.

Затем опять палочки.

Потом опять крем. И так собрать все слои, пока не закончатся все палочки с кремом.

Остатки крема вылить и как следует обмазать все стороны.

Торт Дамские пальчики готов. Украсить его можно по своему смотрению.

Дать торту пропитаться несколько часов, а затем подавать к столу.

Люблю рецепты, которые несложно приготовить, а получаются необыкновенно вкусными. Один из таких — торт «Дамские пальчики» и пошаговый рецепт с фото поможет вам с лёгкостью его сделать.

Почему такое название? Потому что основа торта – это тонкие трубочки из заварного теста, которые пропитываются моим любимым сметанным кремом — и получается легкий, нежный, а главное очень вкусный торт.

Этот рецепт не новый и возможно многие с ним знакомы, тогда я просто напоминаю вам про него, ведь часто за новинками мы забываем про хорошие, проверенные временем рецепты.

Но может для кого-то он не знаком. Я буду рада, если торт «Дамские пальчики» из заварного теста понравится и попадет в копилку ваших любимых рецептов.

Конечно, делается он не за 30 минут, как, например , но я не преувеличивала, когда говорила в начале, что это не сложный рецепт. Пробуйте.

Торт «Дамские пальчики» — пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты:

Для теста:

  • 1,5 стакана воды
  • 150 гр. сливочного масла
  • 1,5 стакана муки
  • 6 яиц

Для крема:

  • 2 стакана сметаны
  • 1 стакан сахара

Для оформления:

Как приготовить торт «Дамские пальчики» из заварного теста:


Торт «Дамские пальчики» — видео рецепт

Посмотрите видео, в котором делает торт профессионал. В видео вы узнаете, как можно красиво сформировать торт и много разных полезных советов.

Замечательный, простой и оригинальный торт Дамские пальчики, рецепт которого по достоинству оценили многие хозяйки, можно отнести к лучшим изобретениям нашей домашней кухни. Самым сложным здесь будет приготовление теста для эклеров, которые, собственно, и будут кирпичиками для торта Дамские пальчики. Фото рецепта с пошаговым приготовлением помогут вам сделать все правильно с первого раза. Итак, как приготовить торт Дамские пальчики? Придется потрудиться, но результат себя оправдает.

Кухня Домашняя

  1. Накануне вечером подготовьте сметану для крема. На горлышко банки положите кусок ткани или салфетку, сверху выложите сметану и завяжите горловину, чтобы ткань не касалась дна. Уберите банку в холодильник, за ночь из сметаны вытечет лишняя влага..
  2. Прежде всего следует приготовить заварное тесто для пальчиков. Налейте в кастрюлю воду, положите масло. Воду поставьте на огонь. .
  3. Как только закипит, убавьте огонь до минимума и всыпьте муку, постоянно перемешивая, в течение одной-двух минут, пока тесто не станет гладким и блестящим..
  4. Когда тесто заварилось, отставьте его с огня, пусть остывает..
  5. В остывшее тесто по одному вбейте яйца, хорошенько вымесите. .
  6. Это может оказаться сложной задачей, поскольку заваренное тесто никак не хочет смешиваться с яйцом. Советую воспользоваться миксером со спиральными насадками для теста. В готовом виде оно должно стать пышным и гладким..
  7. Противень смажьте маслом. Тесто выложите в кондитерский мешок или плотный полиэтиленовый пакет (можно из-под молока) со срезанным кончиком. Чем меньше будет срез, тем тоньше получатся пальчики. Отсаживайте тесто на противень небольшими полосками. Расстояние между ними оставляйте большим — тесто при выпекании очень сильно подходит..
  8. При выпекании нужно проявить некоторое искусство. Вначале разогрейте духовку до 200-220 градусов и выпекайте пальчики в течение 5 минут. Как только они подойдут, убавьте температуру до 180 градусов и пеките до готовности — золотистого румяного цвета..
  9. Теперь приготовьте крем. Торт Дамские пальчики готовится со сметанным кремом, и его уйдет много. Вылейте сгущенку в миску, туда же положите сметану. За ночь она хорошо уплотнилась и будет легко взбиваться..
  10. Миксером или ручным венчиком взбейте пышный крем. Лучше все же венчиком, потому что сметана, если перестараться при взбивании, может расслоиться на масло и пахту..
  11. Теперь начните собирать вместе торт Дамские пальчики. Фото показывает, как выглядит первый слой торта: выложите на блюдо испеченные пальчики, промажьте их кремом. Можно поступить и наоборот: сначала макать каждый пальчик в крем, затем класть на блюдо..
  12. На первый слой укладывайте второй и так далее, пока пальчики у вас не закончатся..
  13. Когда все пальчики будут уложены, вылейте сверху остаток крема и поставьте на час пропитываться в холодильник. Готовый торт Дамские пальчики посыпьте тертым шоколадом..

Тестяные заготовки выкладываются слоями, промазываются сливочно-сметанным кремом и в завершении процесса оформляются шоколадной глазурью. В итоге получается замечательный «воздушный» торт с нежнейшим вкусом!

Ингредиенты:

Для теста:

  • сливочное масло — 150 г;
  • соль — ¼ ч. ложки;
  • мука — 220 г;
  • питьевая вода — 350 мл;
  • яйца — 5-6 шт.

Для крема:

  • сметана 20% — 700 г;
  • сливки 33-35% — 350 мл;
  • сахар — 260 г.

Для оформления:

  • темный шоколад — 40 г;
  • сливочное масло — 20 г.

Торт «Дамские пальчики» пошаговый рецепт с фото в домашних условиях

Как сделать заварное тесто для торта «Дамские пальчики»

  1. Первым делом отмеряем и просеиваем необходимую порцию муки — она должна быть сразу под рукой, так как готовить заварное тесто нужно очень быстро.
  2. Теперь приступаем к процессу — сливочное масло нарезаем произвольно и помещаем в кастрюлю. Бросаем соль, вливаем питьевую воду и помещаем смесь на средний огонь. Помешивая, добиваемся полного растворения масла.
  3. Как только жидкость начнет закипать, снимаем кастрюлю с огня и незамедлительно всыпаем в масляную смесь сразу всю норму подготовленной ранее муки. Не медля ни минуты, начинаем активно перемешивать массу. Работать нужно быстро — мука обязательно должна раствориться в сильно горячей жидкости! Как только масляно-мучная смесь превратиться в единый ком, возвращаем кастрюлю на плиту.
  4. Продолжаем интенсивно перемешивать массу при минимальном огне в течение 1-2 минут. В итоге заварное тесто должно получиться пластичным и легко отделяться от дна и стенок кастрюли. Перекладываем готовую мучную массу в чистую миску, остужаем до еле теплого состояния.
  5. В подостывшее тесто по одному вмешиваем яйца. Следующее яйцо вводим только после того, как предыдущее полностью впитается. Внимательно смотрим на консистенцию теста — нам необходимо получить мягкую, однородную, не сильно густую, но и не слишком жидкую текстуру. Плотное тесто может не подняться в духовке, а излишне жидкое будет растекаться и плохо держать форму, поэтому не спешим добавлять сразу все 5 или 6 яиц — их может потребоваться и меньше (все зависит от качества муки и размера применяемых яиц).
  6. Чтобы проверить готовность, ложкой набираем порцию мучной массы — тесто правильной консистенции будет неторопливо и тягуче сползать густой лентой.
  7. Помещаем тесто в кондитеркий пакет и отсаживаем на противень, застланный пергаментом, полоски длиной 5-6 см.
  8. Выпекаем заготовки для торта «Дамские пальчики» 20-25 минут в заранее прогретой до 220 градусов духовке. В течение этого времени тесто должно подняться и зарумяниться. Затем снижаем температуру до 160-170 градусов и выдерживаем заготовки еще минут 10, чтобы они успели «подсохнуть» внутри.

    Как сделать крем для торта «Дамские пальчики»

  9. Отмеряем 250 мл холодных сливок, вливаем в глубокую емкость. Добавляем 190 г сахара и взбиваем смесь до загустения.
  10. Добавляем к сливочной массе 500 г сметаны. Слегка взбиваем (до получения однородного крема).

    Как сделать торт «Дамские пальчики»

  11. Для формирования торта «Дамские пальчики» нам потребуется разъемная форма диаметром 26-28 см (не меньше!). На дно выкладываем 5-6 ст. ложек крема, размазываем равномерно. На кремовую прослойку плотно выкладываем наши заготовки «пальчики». Если появляются свободные отверстия, рвем тестяные палочки на подходящие по размеру кусочки и закрываем ими образовавшиеся промежутки.
  12. Наносим слой крема и выкладываем следующий ряд «пальчиков». Таким образом формируем весь торт.
  13. Последний ряд тестяных заготовок накрываем большой плоской тарелкой или кухонной доской, сверху размещаем гнет (это может быть кастрюля, наполненная водой или любой тяжелый предмет). В таком виде убираем торт «Дамские пальчики» на ночь (или минимум на 6-7 часов) в холодильник.
  14. Утром удаляем груз и снимаем бортик формы, переворачиваем торт на большую тарелку.
  15. Из оставшихся продуктов делаем крем и заливаем поверхность и бока десерта. Шоколад с маслом топим на «водяной бане», поливаем на торт с помощью корнетика. Убираем десерт на полку холодильника примерно на 1-2 часа.
  16. Как только новый слой крема застынет, можно подавать торт «Дамские пальчики» к столу!

Приятного чаепития!

Торт Дамские пальчики — рецепт с фото пошагово

Пурпурный закат, великолепный вид из окна, в камине тихо потрескивают дрова. .. Мягкий свитер нежно прикасается к коже, ароматный фруктовый чай слегка обжигает губы и теплота разливается по телу… Фарфоровый сервиз на кофейном столике, большое уютное кресло, пушистый ковер под ногами… Чего-то не хватает? И, вообще, о чем идет речь? Ох, уж эти «Дамские пальчики», какие «уютные» ассоциации возникают в сознании при мысли об этом воздушном, бесконечно вкусном десерте.

Безусловно, у многих собственные представления об уюте, но трудно не согласиться, что торт «Дамские пальчики» прекрасно вписывается в них. Для тех же, кто слышит о десерте впервые, представляется уникальная возможность получить двойную порцию удовольствия: новые сладкие ощущения и оригинальный кулинарный опыт.

Восхитительный вкус заварного теста, пропитанного сметанным кремом, помнится с давних времен, когда король поваров Мари-Антуан Карем создал маленький кондитерский шедевр – пирожное «Эклер». Видимо, некий страстный поклонник этих чудесных сладостей, переполненный вдохновением, захотел собрать воедино много-много эклеров и сотворил рецепт торта «Дамские пальчики». Быть может, кондитер любил сметанный крем даже больше, чем заварное тесто, поскольку по рецептуре десерта крем наполняет не внутренности пирожных, а аппетитно обволакивает каждый «пальчик».

Приготовить десерт «Дамские пальчики» достаточно просто, лишь немного терпения, и он предстанет перед близкими и гостями во всей своей нежной красе.

Торт Дамские пальчики — пошаговый рецепт

Ингредиенты для заварного теста

  • Яйцо – 5 шт
  • Молоко – 300-320 мл
  • Мука – 200 гр
  • Масло сливочное – 130 гр
  • Сахар – 20 гр
  • Соль — 1 щепотка

Как приготовить торт Дамские пальчики:

  1. 1. Для того, чтобы приготовить заварное тесто, нужно на медленном огне довести до кипения смесь из сливочного масла и молока. Смешать в миске муку, соль, сахар и пересыпать в кастрюлю с маслом. Интенсивно помешивая, снова довести до кипения, затем убавить огонь и через 3-5 минут снять с плиты.
  2. 2. Горячее тесто для «Дамских пальчиков» должно сформироваться в ком и с легкостью отставать от стенок кастрюльки. Отложить его на 10 минут до остывания. Далее тщательно перемешать и постепенно, в 3-4 этапа, влить яичную смесь. Тесто должно выглядеть блестящим, гладким и по консистенции не чрезмерно густым.
  3. 3. С помощью кондитерского мешка выложить на противень будущие пальчики-эклеры. Лучше выжимать тесто в виде миниатюрных полосочек, тогда они выпекутся более пышными, да и сам торт «Дамские пальчики» удобнее собирать.
  4. 4. Духовку разогреть до 200 градусов, отправить туда противень с эклерами и выпекать в течение 10 минут. Затем уменьшить температуру до 180 градусов и выпекать еще 10 минут до золотистого цвета.

Ингредиенты для крема

  • Сметана (35% жирности) – 600 гр
  • Сахарная пудра – 200 гр
  • Ванильный сахар – 1 ст. ложка

Для украшения

  • Измельченные фисташки
  1. 5. Пока тесто нежится в духовке, приготовить крем для торта «Дамские пальчики». Смешать сметану, обязательно жирную, с сахарной пудрой, ванилью и взбить до пышности. Если крем не захочет взбиваться, добавить 100 гр. сливок жирностью 30-35%. По желанию также можно придать крему нотку «кислинки», добавив 1 ч. ложку сока лимона.
  2. 6. Классический рецепт торта «Дамские пальчики» рекомендует замочить готовое тесто в креме на 15-20 минут, дабы оно тщательно пропиталось, за счет чего лакомство приобретет именно тот знаменитый воздушно-нежный вкус.
  3. 7. По кругу, плотным слоем выложить полосочки на блюдо. Поставить торт в холодильник на 3-5 часов. После пропитки украсить десерт измельченными фисташками.

Рецепт торта «Дамские пальчики» можно разнообразить, покрыв поверхность и края десерта оставшимся кремом, а затем полить шоколадной глазурью. Для ее приготовления понадобится: 2 ст.л. сливочного масла, 3 ст.л. какао, 6 ст.л. сахара. Какао и сахар смешать, довести до кипения и варить до растворения кристалликов. После снять с огня, добавить масло, перемешать до однородной массы и с помощь кондитерского мешка украсить торт глазурью.

Некоторые хозяюшки к сметанной нежности добавляют еще и ягодную. Так например, можно включить в рецепт «Дамских пальчиков» ежевику и чернику, но не только украсить ими торт, а также замочить в сметанном креме вместе с эклерами. Десерт получится красочным, а вкус изумительным. Словом, кулинарная фантазия способна сотворить множество изысканных шедевров.

Дамские пальчики — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

200 г5 шт.
500 г130 г
150 г370 г
0,5 ч. л.
Шоколадная глазурь
50 г

Описание рецепта — Дамские пальчики:

Очень простой в Приготовление , очень нежный и очень вкусный 👍🏻👍🏻👍🏻

Дамские пальчики: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 19,56 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee.  Рецепты для iPhone, iPad и Android

221

килокалория

Шаг 1:

200 г
5 шт.
500 г
130 г
150 г
370 г
0,5 ч. л.
Шоколадная глазурь
50 г

Готовим заварное тесто . Налейте в кастрюлю воды , добавьте соль и настругайте туда масло . Доведите воду до кипения и высыпьте всю муку . Прогрейте массу на слабом огне при постоянном помешивание . Когда масса скатается в единый ком и будет легко отделятся от крае кастрюли, снимите кастрюлю с огня . Дайте остыть до комнатной температуры- это важно!!! Чтобы когда вы вбили яйца в тесто , они не свернулись . По одному яйцу взбить вилкой в тарелке , и по одному яйцу добавлять в тесто , следующее добавлять яйцо, когда впитается в тесто яйцо. ( у вас должно получится достаточно мягкое , не густое , но и не жидкое тесто ) Далее нам нужно будет отсадить заварное тесто на пергаментную бумагу . Можете сделать это чайной ложкой ( только ложку мочите в воде, перед тем как опустить в тесто) я делала пальчики кондитерским шприцем или кульком . На мой взгляд маленькие шарики — колбаски лучше всего подходит для этого торта . Отсаживайте полоски достаточном расстояние друг от друга , увеличиваются в объёме сильно. Выпекайте в разогретой духовке 220 градусов , а потом прикрутите 180 , доставать когда они будут хорошо золотистого цвета , только не открывайте в начале духовку, потому что они не поднимутся . Сметану смешайте сахарной пудрой , или сахаром . Пробуйте по вкусу . Затем испечённые заварные обмакнуть в сметанный крем , и выложите горкой . Глазурью полить торт .

«Дамские пальчики» — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

1 ст.50 г
3 шт. 1 ст.
Сметана 30%
3 ст.8 ст. л.
3 г2 ч. л.
1 шт.  

Описание рецепта — «Дамские пальчики»:

Торт из заварного теста, пропитанный сметанный кремом

«Дамские пальчики»: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 15,31 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

172

килокалории

Шаг 1:

1 ст.
50 г
3 шт.
1 ст.
Сметана 30%
3 ст.
8 ст. л.
3 г
2 ч. л.
1 шт.

Подсолнечным маслом смазать противень. Шоколад нужен только для украшения торта

Шаг 2:

В кастрюле разогреть воду и сливочное масло до полного его растворения. Убавить огонь до минимума и добавить муку. Постоянно мешать около двух минут, затем снять кастрюлю с огня.

Шаг 3:

Дать тесту немного остыть (около 20-30 минут), добавить яйца и взбить все миксером.

Шаг 4:

Выложить тесто в кондитерский мешок, если его нет, можно использовать пакет из под чипсов или молока, дырочку сделать совсем небольшую, иначе при выпечке получатся не «пальчики», а толстые сосиски. Приготовить противень, смазать его маслом, духовку нагреть до максимальной температуры.

Шаг 5:

Выдавливаем из пакета на противень «пальчики», можно совсем недалеко друг от друга. Отправляем в духовку на 10-15 минут (главное не открывать духовку до того, как пальчики подрумянятся, иначе они могут потерять свою воздушность).

Шаг 6:

Для крема берем сметану, сахарную пудру, ванилин, все взбиваем миксером.

Шаг 7:

Когда пальчики будут готовы, смазываем их кремом и выкладываем на блюдо. Остатками крема можно полить наш торт) потереть шоколад для украшения. Поставить торт на ночь для пропитки. Торт «дамские пальчики» готов🍰

Шоколадный вихрь и торт «Дамские пальчики»

Всем привет! Угадайте, что это еще один вкусный рецепт, который я имел удовольствие помочь и сфотографировать LOL. Этот торт с вихрем и божьими пальчиками просто де. ли. круто!!!!! Это просто, это не выпечка и это шоколад!!!. Что еще я мог попросить???

Шоколадный вихрь и торт «Дамские пальчики»

Как я упоминал в своем посте с рецептами-превью {Стейки из вырезки с соусом из красного вина и грибов}, я работаю вместе с моей мамой из Programando la Vida {Programming Life}, чтобы создавать вкусные рецепты на английском и испанском языках. Я публикую их на английском, а она публикует их на испанском! Потрясающе правда???

Этот рецепт хорош на все случаи жизни. Принести в гости к друзьям на ужин, на вкусный десерт в надежде, хоть на дни рождения!

Ингредиенты

  • Божьи пальчики
  • Цельное молоко
  • Апельсиновый ром {или любой ром}

Сливки

  • Сгущенное молоко с сахаром
  • Цельное молоко
  • Кукурузный крахмал.
  • Молочные шоколадные чипсы Hershey’s.

В среднюю кастрюлю налейте сгущенное молоко и шоколадную стружку. Используйте ту же банку, чтобы отмерить молоко на ¾ банки, добавьте кукурузный крахмал и хорошо перемешайте. Влейте его в кастрюлю со сгущенным молоком и перемешайте. Доведите до кипения на медленном огне, постоянно помешивая (ложкой или венчиком), чтобы избежать пригорания, пока смесь не загустеет. Эта часть процесса может занять около 20-25 минут. Считается, что он очень толстый. Затем уберите его, чтобы он остыл.

В небольшой миске смешайте 1 банку молока {ок.} с ромом.

Обустройте свое рабочее место как сборочную линию. Божьи пальчики, молоко с ромом, форма для выпечки из стекла Pyrex размером 8 × 8 дюймов {20 x 20 см} и шоколад. По одному быстро окуните пальчики в молоко. Поместите пропитанную сторону вниз и выровняйте все дно кастрюли божьими пальчиками. Божьи пальчики впитывают молоко очень и очень быстро, поэтому будьте осторожны, не окунайте их слишком долго.

Нанесите один слой шоколадного крема на пальчики, предпочтительно пластиковой лопаточкой.Повторите процесс с остальными «божьими пальчиками» и положите поверх крема. Последним слоем должен быть шоколадный крем. Последним штрихом стал завиток из сгущенного молока {или сиропа из белого шоколада}.

Накройте полиэтиленовой пленкой (убедитесь, что она не касается крема) и охладите в течение ночи. Все вкусы смешаются и станут интенсивнее.

Подавайте и наслаждайтесь!!!

Шоколадный вихрь и торт «Дамские пальчики»

Восхитительный торт без выпечки, приготовленный из сердечных пальчиков и восхитительно аппетитного шоколадного крема!

Общее время 2 часа 45 минут
  • 1 Пачка божьих пальчиков {7.5 унций или 200 гр.}
  • 1 кружка молока
  • 2 столовая ложка апельсинового рома {или любого рома}
  • Крем
  • 1 Банка сгущенного молока с сахаром
  • ¾ Банка цельного молока (не обязательно Я использую ту же банку из-под сгущенного молока только для измерения
  • 2 столовая ложка кукурузного крахмала.
  • ½ Фунт чипсов из молочного шоколада Hershey’s.
  1. В среднюю кастрюлю налейте сгущенное молоко и шоколадную стружку. Используйте ту же банку, чтобы отмерить молоко на ¾ банки, добавьте кукурузный крахмал и хорошо перемешайте. Влейте его в кастрюлю со сгущенным молоком и перемешайте. Доведите до кипения на слабом огне, постоянно помешивая (ложкой или венчиком), чтобы избежать пригорания, пока смесь не загустеет. Эта часть процесса может занять около 20-25 минут. Считается, что он очень толстый. Затем уберите его, чтобы он остыл.

  2. В небольшой миске смешайте 1 банку молока {примерно} с ромом.

  3. Обустройте свое рабочее место как сборочную линию. Божьи пальчики, молоко с ромом, форма для выпечки из стекла Pyrex размером 8 × 8 дюймов {20 x 20 см} и шоколад.По одному быстро окуните пальчики в молоко. Поместите пропитанную сторону вниз и выровняйте все дно кастрюли божьими пальчиками. Божьи пальчики впитывают молоко очень и очень быстро, поэтому будьте осторожны, не окунайте их слишком долго.

  4. Нанесите один слой шоколадного крема на пальчики, предпочтительно пластиковой лопаточкой. Повторите процесс с остальными «божьими пальчиками» и положите поверх крема. Последним слоем должен быть шоколадный крем. Последним штрихом стал завиток из сгущенного молока {или сиропа из белого шоколада}.

  5. Накройте полиэтиленовой пленкой (убедитесь, что она не касается крема) и охладите в течение ночи. Все вкусы смешаются и станут интенсивнее.

  6. Подавайте и наслаждайтесь!!!

Что вы думаете??? Вкуснятина что ли??? Ты любишь шоколад, я люблю его!

Если вам нравится этот рецепт, вам могут понравиться и другие: {нажмите на изображение}

До следующего раза…

ПОЛУЧИТЕ МГНОВЕННЫЙ ДОСТУП К РАБОЧЕЙ ТЕТРАДИ

Плюс бесплатные подарки, печатные формы, эксклюзивный контент, советы, оставайтесь на связи, узнавайте первыми о выгодных предложениях и новых продуктах!

Отказ от ответственности. Нажимая кнопку «Да, я хочу» выше, вы даете мне свое согласие на сбор и использование вашей информации в соответствии с законом и «Моей политикой конфиденциальности» и «Политикой использования файлов cookie».Ноль спама, обещаю!

Чизкейк «Божий палец» | Блог о тортах

Наш автор, Miso of Miso Bakes, , с новым рецептом ко Дню святого Валентина…

В этот День святого Валентина я хотел, чтобы все было просто. Я понял, что большинство людей предпочитают богатые чизкейки или шелковистые муссовые торты во время этого любовного праздника, поэтому я решил, что урок по сахарной пасте или масляному крему не будет слишком практичным.

Сегодня я хочу поделиться, как сделать божьи пальчики.Они незаменимы при приготовлении тирамису и муссовых тортов Шарлотта Русс. Вы обязательно можете использовать этот рецепт, если хотите приготовить упомянутые торты. Однако на этот раз я использовала божьи пальчики, чтобы украсить чизкейк… который я купила в своей любимой пекарне! Я же говорил, что упрощаю, верно? Если у вас нет времени и у вас есть любимый рецепт, не стесняйтесь испечь его накануне и хранить в холодильнике.

Чизкейки божественны, но, честно говоря, на вид они довольно простенькие.Во что бы то ни стало, он идеально подходит для тех летних ночных барбекю или обедов, но на День святого Валентина вы также хотите, чтобы ваш чизкейк был украшен соответствующим образом!

БОЖЬИ ПАЛЬЧИКИ
рецепт Miso Bakes

 Ингредиенты:

4 больших яйца, разделенных
35 г сахара (для желтков)
65 г сахара (для яичных белков)
70 г универсальной муки
30 г кукурузного крахмала
1 чайная ложка ванильного экстракта

ШАГ 1:   Разогрейте духовку до 350 F.Сбрызните 2 половинчатых формы (13×18) антипригарным спреем и застелите пергаментом. Измерьте высоту торта. С помощью маркера и небольшой линейки нарисуйте линию примерно на полдюйма выше высоты торта или формы. Слегка сбрызните поверхность пергамента антипригарным средством.

ШАГ 2:   Приготовление: подготовьте сахар, разделите яйца, просейте сухие ингредиенты и отложите в сторону. Это помогает координировать ваши миски, так как рецепт требует двух разных измерений сахара.

ШАГ 3:  В чашу стационарного миксера разбить желтки и добавить ванильный экстракт и сахар.

ШАГ 4:   Взбивайте на средне-высокой скорости, пока тесто не станет толстыми лентами.   Переложите тесто в чистую миску и вымойте чашу стационарного миксера, убедившись, что на ней не осталось следов яичного желтка. Высушите миску кухонным полотенцем. Если в вашей миске есть следы жира или она мокрая, ваше безе никогда не получится. Вы будете убиты горем.

ШАГ 5:  Вылейте яичные белки (убедитесь, что в белках нет следов желтка) в миску и взбивайте на средне-высокой скорости, пока не получится пена для капучино.

ЭТАП 6:   При работающем миксере всыпать сахар в три приема. Взбивайте, пока меренга не станет глянцевой и похожей на крем для бритья.

ШАГ 7:   Когда вы осторожно возьмете венчиком, безе должно получиться немного жестким пиком. Или, если вы чувствуете себя достаточно храбрым, возьмите миску и переверните ее. Безе должно цепляться за миску и не вываливаться.

ШАГ 8:   Возьмите мерную ложку безе и смешайте ее со смесью из яичных желтков.Мы называем это жертвой, поскольку ее цель заключается в том, чтобы облегчить толщину желткового теста, прежде чем мы добавим больше безе. После того, как жертва включена, сложите половину оставшейся меренги, пока большая часть не будет включена, но полосы безе все еще остаются. (Рисунок 8)

ШАГ 9:   Аккуратно добавьте половину сухой смеси и снова перемешайте, пока не останется несколько полосок муки.

ШАГ 10:   Добавьте оставшуюся меренгу. Сложите оставшиеся сухие. Ваш конечный продукт должен выглядеть так.

ШАГ 11:  Переложите тесто в кондитерский мешок с круглой насадкой. Я хотел, чтобы пальцы были тонкими, поэтому я использовал кончик шириной около 1 сантиметра. Выдавить тесто на пальцы. Или, если вы используете пальцы как ленту* вокруг торта, выложите их бок о бок для облегчения нанесения. Вы также можете выдавить буквы тестом.

ШАГ 12:  Дважды посыпать сахарной пудрой.

ШАГ 13:   Выпекайте примерно 10–12 минут. Время может варьироваться в зависимости от размера и духовки.

ПРИМЕЧАНИЕ . Если вы собираетесь использовать пальцы в качестве ленты для торта, измерьте окружность торта, чтобы знать, какой длины должна быть лента.

Завершение чизкейка:

ШАГ 14:  Растопите горсть шоколада в миске над кастрюлей с кипящей водой. Убедитесь, что чаша НЕ касается воды. Или, если хотите, вы можете разогреть шоколад в миске с интервалом в 30 секунд.

ШАГ 15:   Достаньте чизкейк из холодильника.Используя ложку или шпатель, нанесите тонкий слой шоколада на нижнюю половину пальцев.

ШАГ 16:   Приклейте к торту. Продолжайте все вокруг.

ШАГ 17:  Завяжите ленту, если хотите, и украсьте по своему вкусу. Я сделал это простым и использовал клубнику. При желании можно смазать ягоды сверху подогретым и процеженным абрикосовым джемом для приятного блеска.

У меня было лишнее тесто, поэтому перед выпечкой я сделала отдельные пальцы, посыпала их какао и сахарной пудрой, а также посыпала миндалем.Они станут прекрасным дополнением к кофе или чаю.

С Днем Святого Валентина!

Слоеный торт «Тирамису» — Цветочный фартук

Этот слоеный торт «тирамису» представляет собой новую версию классики, со всеми сливками маскарпоне и кофейным ликером в оригинале, а также с небольшим дополнительным тортом! Добавьте маскарпоне и глазурь с кофейным ликером, и вы получите торт, который станет фаворитом на любой встрече.

В этом рецепте используется бисквит со вкусом кофе, который по текстуре похож на бисквит.Он также требует традиционной кремовой начинки для тирамису, чтобы придать слоеному пирогу истинное ощущение тирамису.

Все ингредиенты используются для приготовления торта тирамису.

Быстрые советы по приготовлению слоеного торта тирамису

 Чтобы получить легкий и пышный бисквит без разрыхлителя, добавьте в тесто как можно больше воздуха. Взбивайте яйца с сахаром около 10 минут, пока объем не увеличится втрое. Вы можете легко проверить, достаточно ли объемные яйца, подняв венчик из смеси.Часть смеси должна оставаться на поверхности в течение нескольких секунд, прежде чем снова превратиться в тесто (см. фото).

В этой миске восемь яиц и около чашки сахара. Удивительно, что может сделать добавление воздуха!

После того, как вы разделите тесто на три формы, я рекомендую взвесить каждую из них. Я люблю, чтобы слои торта были как можно более одинаковыми. Даже после того, как вы сгладите вершины, иногда то, что кажется ровным, таковым не является. Это может привести к тому, что один торт будет намного выше других. Взвесьте их, затем зачерпните немного теста из самого тяжелого в самое легкое, снова взвесьте и повторяйте, пока все не окажутся в пределах нескольких граммов друг от друга.

Невыпеченные формочки бисквита со вкусом кофе.

В этом рецепте важно использовать холодный маскарпоне. Маскарпоне – темпераментный мягкий сыр, который легко трескается из-за перепадов температуры и перевзбивания. Не переусердствуйте с маскарпоне, пытаясь сделать его воздушным и воздушным. Вот для чего нужны жирные сливки. (Как ни странно, я знаю, что густые сливки делают начинку более легкой.)

Если вы хотите, чтобы получился хитрым, вы можете сэкономить на очистке миксерной чаши при приготовлении кремовой начинки: взбейте густые сливки в стационарном миксере и перелейте их обратно в мерную чашку.Затем взбейте маскарпоне и калуа в миксере, добавьте желтковую смесь и взбитые сливки.

Советы по сборке слоеного торта тирамису

Края этого бисквита довольно прочные, тем не менее, я все же рекомендую охлаждать коржи перед украшением, чтобы сократить вероятность образования крошек.

Используйте глазурь из маскарпоне в полной мере! Глазурь предназначена для удержания крема тирамису, поэтому нанесите толстый слой глазури по краям слоев торта. Это предотвратит вытекание кремовой начинки.

Кремовая начинка для тирамису никуда не денется, благодаря глазури из маскарпоне.

Я хотел, чтобы этот торт было легко узнать из другого конца комнаты, поэтому я использовал божьи пальчики по краю как дань уважения. Единственная проблема: торт круглый, а самодельные божьи пальчики имеют не идеально ровные края и плоское дно. Чтобы получить кольцо из сердечек вокруг торта, обрежьте по щепотке по бокам каждого пальчика под углом 45°.Это придаст торту аккуратный вид и поможет божьим пальчикам лучше прижаться друг к другу.

Мне нравится разная высота пальчиков на этом торте, но вы также можете использовать одинаковую высоту, если хотите. Это красиво в обоих направлениях.

Какао-порошок впитает часть жидкости в глазурь, поэтому посыпьте его прямо перед подачей на стол, если хотите получить самые фотогеничные ломтики!

Красивый кусочек торта тирамису, наполненный кремом тирамису и глазированный маскарпоне и кремом Калуа.

Уборка посуды: Гора посуды

Я оцениваю свои рецепты уборки по шкале от 1 до 5. 1 — это всего лишь несколько блюд, а 5 — все , включая кухонную раковину.

Этот слоеный пирог тирамису — 5 . Посуда после него была не шутка. Мне пришлось мыть чашу для настольного миксера три раза (четыре раза, если учесть дамские пальчики, которые я сделала накануне). Я дважды использовал насадку для взбивания, обе насадки для взбивания и пять лопаточек. Мой утешительный приз: каждый отдельный компонент (торт, крем или глазурь) был только 2 или 3 по шкале чистоты.

Из-за того, что блюда были распределены равномерно, торт стал еще более приятным, когда я его съела. И для справки, прием, который получил этот торт, стоит вдвое больше блюд.

  • Очиститель для бисквитов.
  • Очистка кремовой начинки для тирамису.
  • Очистка глазури.
  • Шпатели, скребок, кисть и кондитерские мешки для украшения.
Вся посуда, приборы и кондитерские мешки, которые я использовала для приготовления этого торта.

Время подготовки 1 час 30 минут

Время приготовления 30 минут

Дополнительное время 1 час 30 минут

Общее время 3 часа 30 минут

Ингредиенты

Кофейный бисквит
  • 8 яиц
  • 1 ⅓ стакана сахара (250 г)
  • 1 столовая ложка растворимого эспрессо
  • 1 1/2 стакана универсальной муки (205 г)
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
Кремовая начинка для тирамису
  • 3 яичных желтка
  • 1/3 стакана сахара (80 г)
  • 8 унций сыра маскарпоне (230 г)
  • 1 ½ столовых ложки калуа или кофейного ликера
  • 1 чашка густых сливок для взбивания (240 мл)
Маскарпоне и глазурь Калуа
  • 16 унций сыра маскарпоне (460 г)
  • 3 стакана сахарной пудры (345 г)
  • 2 стакана густых взбитых сливок (480 мл)
  • 4 столовые ложки калуа или кофейного ликера или по вкусу
  • 2 чайные ложки ванильного экстракта
Замачивание с молоком и калуа
  • 1 стакан молока (любого)
  • 3 столовые ложки калуа или кофейного ликера
Украшение

Инструкции

Для кофейного бисквита:
  1. Разогрейте духовку до 350°F. Подготовьте три 9-дюймовые формы для кекса с пергаментными кругами и антипригарным спреем или маслом и мукой.
  2. Взбейте яйца и сахар в стационарном миксере, пока объем не увеличится втрое, около 10 минут.
  3. Добавьте быстрорастворимый эспрессо и ваниль и перемешайте.
  4. Снимите чашу с миксера и просейте муку. Аккуратно всыпать муку лопаткой, очищая края и дно, чтобы убедиться, что нет скрытых карманов муки.
  5. Равномерно распределите тесто между подготовленными формами.С помощью лопатки или ножа распределите тесто равномерно по краям. №
  6. Выпекайте в течение 13-15 минут или до тех пор, пока слегка не подрумянится и пирог не начнет отставать от краев формы. Дайте остыть до комнатной температуры, затем заверните каждый слой в пищевую пленку и охладите до сборки.
Для крема Тирамису:
  1. В миске среднего размера непрерывно взбивайте желтки и сахар на водяной бане, пока смесь не станет светлее и перестанет быть зернистой, около 10–15 минут. Отложите остывать.
  2. В отдельной миске взбейте густые сливки до мягких пиков.
  3. В чаше стационарного миксера взбейте маскарпоне и ликер, пока они не смешаются.
  4. Пока смесь еще теплая, медленно влейте смесь яичных желтков до полного смешивания.
  5. Аккуратно вмешайте взбитые сливки в смесь с маскарпоне. Переложите в кондитерский мешок, который можно запечатать (или в пакет с застежкой-молнией), и охладите до сборки.
Для ромовой глазури с маскарпоне:
  1. В чаше стационарного миксера взбейте маскарпоне с ванильным экстрактом и ликером до однородной массы.
  2. Добавляйте сахарную пудру по одной чашке за раз и перемешивайте до однородности.
  3. Установите скорость миксера на средне-высокую и медленно вливайте холодные жирные взбитые сливки в течение 1-3 минут, пока они полностью не смешаются и не станут пышными. Чтобы загустить, добавляйте сахарную пудру по ¼ стакана за раз, пока смесь не достигнет желаемой консистенции. Накрыть и охладить до сборки.
Для молока и ликера Замачивание:
  1. Приготовить непосредственно перед сборкой: смешать в стакане молоко и кофейный ликер.
Сборка:
  1. Наполните два кондитерских мешка глазурью из маскарпоне. Я использовал звездообразный наконечник (Wilton #2D) на одном и просто муфту на другом. Поместите каплю глазури в центр приспособления для переворачивания тортов или подставки, а затем вставьте в нее доску для торта, чтобы она приклеилась. Поместите еще одну ложку глазури в середину доски для торта.
  2. Отцентрируйте слой торта на доске. Используя кондитерскую кисть, тщательно и равномерно нанесите треть молочной смеси на торт. Старайтесь не растирать кистью, так как это может ослабить некоторые крошки.
  3. Нанесите высокое и толстое кольцо глазури на верхний край торта, чтобы оно служило плотиной. Выдавите примерно половину крема для тирамису в середину торта. Даже ножом, если надо.
  4. Повторите шаги 2 и 3 для второго слоя. Повторите шаг 2 для третьего слоя.
  5. Нанесите глазурь на края торта, начиная снизу и заканчивая верхом. Нанесите оставшуюся глазурь на верх торта. Используйте скребок или изогнутую лопатку, чтобы разгладить глазурь.(Бока не должны быть идеальными, если вы используете божьи пальчики.)
  6. Обрежьте божьи пальчики до трех размеров: один высотой с торт, один примерно на ⅔ высоты и один примерно на половину высоты. Чтобы божьи пальчики плотно прилегали друг к другу без зазоров, обрежьте только щепотку длинных краев под углом 45°. Аккуратно прижмите каждый пальчик к боку торта, чтобы он приклеился. Повторите весь путь вокруг.
  7. Посыпьте торт небольшим количеством какао-порошка прямо перед подачей на стол.Для удобства подачи разрежьте каждый ломтик между пальчиками.

Примечания

  • При желании вы можете испечь и пирожные, и божьи пальчики за день до сборки. После того, как кексы остынут, просто плотно заверните их в полиэтиленовую пленку или пчелиную пленку и охладите в течение ночи. Храните божьи пальчики в герметичном контейнере.

Пищевая ценность:
Выход:
26
Размер порции:
1
Количество на порцию: Калорийность: 449 Всего жиров: 26 г Насыщенных жиров: 15 г Трансжиров: 1 г Ненасыщенных жиров: 8 г Холестерина: 174 мг Натрия: 169 мг Углеводов: 45 г Волокна: 1 г Сахаров: 30 г Белков: 7 г

Пищевая ценность приблизительна и может варьироваться в зависимости от используемых ингредиентов.

Спасибо, что попробовали слоеный пирог тирамису! Мне бы очень хотелось посмотреть, что из этого получится: сделайте фото и отметьте меня в Instagram @floralapronblog, чтобы поделиться со мной, или используйте хештег #floralapronbakes.

Другие рецепты, которые могут вам понравиться

Если вам понравилось, вот несколько других моих рецептов тортов, которые вы также можете попробовать:

А если хотите осмотреться, в моем блоге всегда есть полный список десертов. (я добавляю рецепты каждый месяц!)

Удачной выпечки!

Торт с гоголь-могольм и Божьими пальчиками

Божьи пальчики

Идеальный рецепт «Божьих пальчиков» с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…

Торт с гоголь-моголем

Рецепт идеального торта с гоголь-моголем с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Шоколадно-яичный торт

Идеальный рецепт шоколадно-яичного торта с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Шоколадно-яичный торт

Рецепт идеального шоколадно-яичного торта с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…

Торт «Яичный гоголь-моголь драконов»

Идеальный рецепт торта «Яичный гоголь-моголь с драконами» с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Яблочный пирог с гоголь-могольм

Идеальный рецепт яблочного пирога с гоголь-моголем с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Торт в коробке с эг-ног

Идеальный рецепт торта «Яичный гоголь-моголь» с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…

Торт с яичным гоголем-могольм

Идеальный рецепт бисквитного пирога с эг-могольмом с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Яичный гоголь-моголь — масляный пирог

Идеальный рецепт эг-моголь-масляного пирога с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Торт с гоголь-моголем — мраморный

Идеальный кекс с гоголь-моголь-моголем – рецепт мраморной глазури с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Пирог с гоголь-моголем и вишней

Идеальный рецепт эг-моголь-моголя с вишней с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Яичный гоголь-моголь – Вишневый торт

Идеальный рецепт эг-моголь-вишневого торта с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Яичный гоголь-моголь — шоколадный торт

Идеальный рецепт эг-моголь-шоколадного торта с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…

Яичный гоголь-моголь — кокосовый торт

Идеальный рецепт эг-моголь-кокосового кекса с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Кофейный торт с гоголь-моголем

Идеальный рецепт кофейного кекса с гоголь-моголем с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Яичный гоголь-моголь — кремовый торт

Идеальный рецепт эг-моголь-кремового торта с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…

Тесто для торта Дамские пальчики. Торт Божьи пальчики

Домашний торт «Дамские пальчики» состоит из палочек, выпеченных из заварного теста и крема. В данном случае сметанный, но можно использовать и заварной, или заварной со сливочным маслом. Требуемые продукты:
Приготовить заварное тесто несложно. В кастрюле с толстым дном довести до кипения стакан воды, слегка посолить, добавить 100 г сливочного маргарина (или сливочного масла).

Когда маргарин полностью растает, добавить стакан муки, и, оставив посуду на самом маленьком огне, тщательно перемешать.

Когда тесто станет полностью однородным, выключите огонь и немного остудите содержимое сковороды.

Теперь нужно вмешать в тесто 4 яйца. Делать это нужно поочередно, беря следующее яйцо только тогда, когда предыдущее полностью смешается с тестом. После введения яйца тесто сначала разделится на пласты,

а затем, постепенно, станет однородным. В итоге (это не очень долго) получаем готовое тесто вот такой консистенции.


Разогрейте духовку до 175 градусов, а пока это происходит, выложите тесто на слегка смазанный любым маслом противень в виде палочек (пальчиков), толщиной около сантиметра и длиной 4-5 см. Это легко сделать с помощью кондитерского мешка, или обычного плотного мешка из-под молока, если срезать его кончик.


Тесто довольно липкое и неохотно отходит от пакета, но если прижать кончик пакета к противню, когда уже сформирована палочка, то дело пойдет быстро.

У меня получилось два противня с заготовками для торта. Выпекайте их 20 минут, до золотистого цвета.

Не перепекайте, так как палочки могут приобрести неприятный привкус гари, и это может произойти очень быстро.

Дайте заготовкам остыть, а тем временем приготовьте крем — просто смешайте сметану с сахаром и капелькой ванилина до однородности.

Сметану можно брать любой жирности. Конечно, со сметаной пожирнее будет вкуснее, но в любом случае это нежный и очень приятный десерт.

Чтобы торт «Дамские пальчики» получился более аккуратным по форме, я собрала его в прямоугольную емкость, обтянутую фольгой.

Необходимо оставить свисающие края пленки, чтобы потом было легче достать готовый торт из контейнера.

Все просто: размешиваем заготовки со сливками и складываем в емкость (или любую другую подходящую емкость).

Вам нужно собраться поплотнее.


Залить палочки остатками сметаны, закрыть емкость с выступающими краями пленки, слегка утрамбовать сверху

и поставить в холодильник, я убрала на ночь.

На следующий день перевернуть торт на тарелку, снять пленку.

Сделала для украшения. шоколадная глазурь: доведенная до кипения столовая ложка сметаны, столько же какао-порошка и сахара. Полученную глазурь перелили в пакет, отрезали уголок и нанесли на поверхность хаотичные шоколадные линии.

Торт готов приятного чаепития!

Время приготовления: PT02H00M 2 часа

Замечательный, простой и оригинальный торт Дамские пальчики, рецепт которого оценили многие хозяйки, можно отнести к лучшим изобретениям нашей домашней кулинарии.Самым сложным здесь будет приготовление теста для эклеров, которое, собственно, и будет кирпичиками для торта «Дамские пальчики». Фото рецепта из пошагового приготовления помогут вам все сделать правильно с первого раза. Итак, как приготовить торт «Дамские пальчики»? Придется потрудиться, но результат себя оправдает.

Кухня для дома

  1. Накануне вечером приготовить сметану для крема. На горлышко банки наденьте кусок ткани или салфетку, сверху положите сметану и завяжите горлышко так, чтобы ткань не касалась дна. Поставьте банку в холодильник, за ночь из сметаны вытечет лишняя влага.
  2. В первую очередь следует приготовить заварное тесто для пальчиков. В кастрюлю налить воду, положить масло. Поставить воду на огонь. .
  3. Как только оно закипит, уменьшите огонь до минимума и добавьте муку, постоянно помешивая, в течение одной-двух минут, пока тесто не станет гладким и блестящим.
  4. Когда тесто закипит, отставить его в сторону от огня, дать остыть.
  5. В остывшее тесто по одному вбить яйца, хорошо вымесить.
  6. Это может оказаться сложной задачей, так как вареное тесто не хочет смешиваться с яйцом. Советую для теста использовать миксер со спиральными насадками. Когда закончите, он должен быть пушистым и гладким.
  7. Смажьте противень маслом. Переложите тесто в кондитерский мешок или плотный полиэтиленовый пакет (можно использовать молочный) с отрезанным кончиком. Чем мельче разрез, тем тоньше получатся пальцы. Выложить тесто на противень небольшими полосками. Между ними оставляйте большое расстояние — тесто очень подходит для выпечки.
  8. При выпечке нужно проявить некоторое мастерство. Сначала разогреваем духовку до 200-220 градусов и выпекаем пальчики 5 минут. Как только они поднимутся, убавляем температуру до 180 градусов и выпекаем до готовности — золотистого румянца.
  9. Теперь приготовьте крем. Торт «Дамские пальчики» готовится на сметане, и ее потребуется очень много. В миску вливаем сгущенку, туда же кладем сметану.За ночь хорошо уплотнился и легко взбивается..
  10. С помощью миксера или ручного венчика взбить пышные сливки. Все-таки лучше венчиком, т. к. сметана, если перестараться при взбивании, может расслоиться на масло и пахту..
  11. Теперь приступайте к сборке торта «Божьи пальчики». На фото видно, как выглядит первый слой торта: выкладываем испеченные пальчики на блюдо, смазываем их кремом. Можно сделать наоборот: сначала обмакнуть каждый палец в крем, затем выложить на блюдо.
  12. Положите второй слой на первый слой и так далее, пока не закончатся пальцы.
  13. Когда все пальчики будут уложены, полейте сверху остатками крема и поставьте в холодильник на час пропитываться. готовый торт Посыпать дамские пальчики тертым шоколадом.

Я люблю простые в приготовлении рецепты с потрясающим вкусом. Одним из таких является торт «Божьи пальчики» и пошаговый рецепт с фото поможет вам легко его приготовить.

Почему такое имя? Потому что основа торта – тонкие трубочки из заварного теста, которые пропитываются моей любимой сметаной – и получается легкий, нежный, а главное очень вкусный торт.

Этот рецепт не нов и возможно многие с ним знакомы, тогда просто напомню, ведь часто мы забываем о хороших, проверенных временем рецептах с новыми продуктами.

Но может быть для кого-то он не знаком. Буду рада, если вам понравится торт «Дамские пальчики» из заварного теста и вы попадете в копилку любимых рецептов.

Конечно, это не делается за 30 минут, как, например, но я не преувеличил, сказав в начале, что это несложный рецепт.Пытаться.

Торт «Бамские пальчики» — пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты:

Для теста:

  • 1,5 стакана воды
  • 150 гр. сливочное масло
  • 1,5 стакана муки
  • 6 яиц

Для сливок:

  • 2 стакана сметаны
  • 1 стакан сахара

Для регистрации:

Как приготовить торт «Дамские пальчики» из заварного теста:


Торт «Божьи пальчики» — видео рецепт

Посмотрите видео, в котором профессионал делает торт.В видео вы узнаете, как красиво сформировать торт и много разных полезных советов.

Популярный праздничный торт, способный украсить любое застолье – десерт «Дамские пальчики». Отличается интересным внешним видом – горка эклеров, смазанная маслом или сметаной, политая шоколадной глазурью. Каждому повару понадобится полезная информация о приготовлении торта.

Как приготовить Божьи пальчики

Рецепт приготовления Божьих пальчиков непрост, потому что сначала нужно испечь основу, сделать начинку и глазурь, а затем собрать торт и оставить его пропитываться не менее чем на час. , а лучше на ночь.Украсить полученное лакомство можно по вкусу, а также разрешается добавлять к основным компонентам разные фрукты, ягоды, шоколад или измельченные орехи.

Заварное тесто

Любой рецепт приготовления торта из заварного теста «Дамские пальчики» начинается с подготовки ингредиентов. Основой десерта являются мини-эклеры. Для теста смешать муку с растопленным маслом и яйцами. Осталось переложить тесто в кондитерский мешок и выдавить полоски на противень. Эклеры выпекаются в духовке или мультиварке при 200 градусах 20 минут.

Рецепт торта «Дамские пальчики»

Рецепт торта «Дамские пальчики» в домашних условиях, отвечающий всем навыкам и опыту кулинара, не составит труда. Новичкам стоит выбирать пошаговый рецепт или рецепт с фото, чтобы облегчить процесс и не испортить заготовку. Помимо классического рецепта со сливками или с творожным кремом, в домашних условиях можно приготовить изысканное лакомство с фруктами, сметанным соусом или со сгущенкой.

С заварным кремом

  • Время приготовления: 1 час.
  • Порция: 12 персон.
  • Калорийность блюда: 286 ккал.
  • Назначение: на десерт.
  • Кухня: авторская.

Если кулинар собирается испечь эклерный торт с заварным кремом, то ему на помощь придут лакомства по классическому рецепту. Он получится эффектным на вид, невероятно мягким и нежным внутри с нежным заварным ароматом. Подавать его хорошо с горячим чаем, какао или кофе, а украсить поверхность лучше свежими ягодами – малиной, клубникой и ежевикой.

Ингредиенты:

  • молоко — 1,5 стакана + стакан для заливки;
  • сливочное масло — 150 г + 200 г на начинку;
  • мука — 1,5 стакана + 50 г на начинку;
  • сахар — 2 стакана;
  • яйца — 4 шт.;
  • какао — 60 г.

Способ приготовления:

  1. Молоко подогреть, добавить половину сахара и масло, вскипятить.
  2. Добавить в смесь муку, перемешать, выключить огонь. Вбиваем 3 яйца, перемешиваем до однородности.
  3. Сформировать палочки с помощью кондитерского мешка, выпекать при 180 градусах 15 минут.
  4. Сделать крем: смешать какао, молоко, масло, второй стакан сахара. Вскипятить, добавить муку, размешать. Остудить, влить взбитое яйцо.
  5. Сложить торт в разъемную форму: на дно плоской тарелки выложить 2 см крема, сверху плотно уложить палочки, прослаивая начинкой.

Со сгущенным молоком

  • Время приготовления: 1 час.
  • Порция: 12 персон.
  • Калорийность блюда: 297 ккал.
  • Назначение: на десерт.
  • Кухня: авторская.
  • Сложность приготовления: сложно.

Как приготовить торт Дамские пальчики со сгущенкой, следующий рецепт поможет вам узнать. Сладкое, но не приторное за счет использования вареной сгущенки, лакомство понравится детям. Рецепт со сгущенкой предполагает, что тесто получится с тонким нежным вкусом, а начинка со сливочным ароматом. Украсить можно как угодно — фруктами, ягодами, кокосовой стружкой.

Состав:

  • масло сливочное — 160 г;
  • соль — 5 г;
  • мука — 1.5 чашек;
  • молоко — 1,5 стакана;
  • яйца — 4 шт.;
  • сметана 25% жирности — 400 г;
  • молоко сгущенное вареное — полкило;
  • фундук — 150 г;
  • шоколад молочный — 50 г;
  • крем — 10 мл.

Способ приготовления:

  1. Вскипятить молоко, посолить, добавить нарезанное кусочками сливочное масло. Всыпать всю муку, прогреть на медленном огне, постоянно помешивая. Держим до тех пор, пока масса не скатится в единый ком и хорошо не отделится от краев.
  2. Охладить, ввести по 1 яйцу, выложить полосками. Выпекать при 190 градусах 20 минут.
  3. Для крема взбить сгущенку со сметаной.
  4. Повторно прослоить эклеры кремом, покрыть глазурью из растопленного на водяной бане шоколада, ложкой сливочного масла и сливок.

Эклерный торт со сметаной

  • Время приготовления: 1 час.
  • Порция: 10 персон.
  • Калорийность блюда: 385 ккал.
  • Назначение: на десерт.
  • Кухня: авторская.
  • Сложность приготовления: сложно.

Как приготовить торт Божьи пальчики на сметане сообщит рецепт ниже. Эта начинка считается классической и требует определенных навыков и знаний. Полученное блюдо порадует хозяйку и всех домочадцев нежным изысканным сливочным вкусом и приятным сладковатым ароматом. Он отлично подойдет для сервировки праздничного стола.

Ингредиенты:

  • мука — стакан;
  • масло сливочное — 100 г;
  • вода — стакан;
  • яйца — 4 шт.;
  • соль — щепотка;
  • сметана — полкило;
  • сахар — 250 г.

Способ приготовления:

  1. В кастрюле соединить воду с маслом, солью, вскипятить, муку просеять.
  2. Добавляйте яйца по одному.
  3. Переложить тесто в кондитерский мешок, сформировать эклеры, выпекать при 230 градусах 15 минут.
  4. Остудить, прослоить начинкой из взбитой сметаны с сахаром, обмазать всю поверхность.

с вишней

  • Время приготовления: 4 часа.
  • Порция: 10 персон.
  • Калорийность блюда: 247 ккал.
  • Назначение: на десерт.
  • Кухня: авторская.
  • Сложность приготовления: сложно.

Приятную терпкую кислинку отличает торт «Бамские пальчики» с вишней, для которого лучше взять натуральную свежую ягоду без косточек. Если его нет, то подойдет начинка из вишневого варенья, но тогда нужно уменьшить количество добавляемого сахарного песка.В результате получается лакомство с аппетитным ароматом, который так и хочется попробовать.

Состав:

  • яйца — 5 шт.;
  • масло сливочное — 100 г;
  • коньяк — 30 мл;
  • мука — стакан;
  • молоко — стакан;
  • метан — 700 мл;
  • сахар — 125 г;
  • вишня — 50 г;
  • шоколад — 150 г.

Способ приготовления:

  1. Молоко подогреть, в нем растопить масло, вскипятить, добавить муку, коньяк. После остывания добавить яйца, перемешать до однородности. Закрыть эклеры кондитерским мешком, выпекать при 200 градусах 20 минут.
  2. Для крема сметану растереть с сахаром, добавить растопленный шоколад.
  3. Наполнить эклеры кремом, сложить горкой, выложить вишенками.
  4. Оставьте на 3 часа.

С фруктами

  • Время приготовления: 6 часов.
  • Порция: 14 персон.
  • Калорийность блюда: 232 ккал.
  • Назначение: на десерт.
  • Кухня: авторская.
  • Сложность приготовления: сложно.

Ингредиенты

  • вода — 300 мл; маргарин
  • — 100 г; мука
  • — 170 г;
  • яйца — 6 шт.;
  • соль — 5 г;
  • сметана 30% жирности — 1200 мл;
  • сливки 30% жирности — 150 г;
  • сахар — полкило;
  • ванильный сахар — 20 г;
  • клубника — 400 г;
  • киви — 400 г.

Способ приготовления:

  1. Маргарин залить водой, посолить, вскипятить. Всыпать муку, держать до образования комка.
  2. Взбить миксером на низкой скорости, через 3 минуты добавить по одному яйцу. Перекладываем тесто в пакет, полоски выкладываем на противень, смазанный маслом.
  3. Выпекать 20 минут при 200 градусах, остудить.
  4. Сметану взбить с обоими видами сахара до пышности.
  5. Смазать каждый «пальчик» кремом, плотно сложить друг с другом, посыпать нарезанной клубникой и киви. Повторяйте слои.
  6. Дать пропитаться в холодильнике под легким гнетом 5 часов.После этого смажьте глазурью из взбитых сливок с ложкой сахара. Сверху положите целые ягоды клубники и кусочки киви.

без выпечки

  • Время приготовления: 1 час.
  • Порция: 12 персон.
  • Калорийность блюда: 235 ккал.
  • Назначение: на десерт.
  • Кухня: авторская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Как приготовить вкусный быстрый торт из печенья Божьи пальчики без выпечки, научит простому рецепту из готового печенья. Он выручит хозяйку, когда вдруг нагрянут гости или вдруг ей захочется сократить время приготовления традиционного лакомства. Для приготовления подойдет специальное магазинное печенье савоярди, используемое в итальянском десерте тирамису.

Состав:

  • печенье Дамские пальчики — 300 г;
  • кофе сладкий сваренный — стакан;
  • ром — 30 мл;
  • молоко сгущенное — стакан; сметана
  • — 250 г;
  • крем — 100 мл;
  • сливочное масло — 60 г;
  • темный шоколад — 45 г.

Способ приготовления:

  1. Кофе охладить, добавить ром, обмакнуть в него печенье и выложить в форму.
  2. Для крема сметану взбить до увеличения объема, добавить сгущенное молоко. Пропитать массой каждый слой печенья, кроме последнего.
  3. Украсить глазурью: вскипятить сливки, растворить масло, покрошить шоколад.

С маскарпоне

  • Время приготовления: 4 часа.
  • Порция: 10 персон.
  • Калорийность блюда: 276 ккал.
  • Назначение: на десерт.
  • Кухня: авторская.
  • Сложность приготовления: сложно.

Как приготовить торт из дамских пальчиков с маскарпоне, расскажет следующая инструкция, предлагающая поэтапно собрать десерт. Экзотической вкусной начинкой здесь подают мягкий сливочный сыр маскарпоне, который отлично сочетается с фруктами. Лакомство отличается пористой воздушной структурой и по праву может называться шедевром.кулинарное искусство.

Состав:

  • вода — 125 мл;
  • молоко — 125 мл + стакан для наполнения; соль
  • — 9 г;
  • сахар — 20 г + 400 г для начинки;
  • сливочное масло — 90 г; мука
  • — 150 г;
  • яйца — 6 шт.;
  • маскарпоне — 750 г;
  • творог- 400 г;
  • сливки жирные — стакан;
  • ванильный сахар — 2 пакетика.

Способ приготовления:

  1. Смешать молоко, соль, сахар, воду.Вскипятить, добавить масло, муку, замесить тесто.
  2. Остудить до 60 градусов, ввести яйца по одному, положить в пакет, отсадить полосками.
  3. Выпекать 10 минут при 200 градусах и столько же при 160 градусах, пока поверхность не станет золотисто-коричневой.
  4. Творог перетереть через сито, взбить с сахаром и маскарпоне, добавить молоко с ванильным сахаром.
  5. Собрать торт: на дно налить 2 см крема, выложить слой эклеров, слой начинки, повторять до заполнения формы.
  6. Охладите в течение 3 часов, чтобы пропитаться, украсьте взбитыми сливками.

С белковым кремом

  • Время приготовления: 1 час.
  • Порция: 10 персон.
  • Калорийность блюда: 295 ккал.
  • Назначение: на десерт.
  • Кухня: авторская.
  • Сложность приготовления: сложно.

Начинкой может стать белковый крем для торта в домашних условиях, который несложно приготовить, если знать все особенности технологии.Получится эффектное лакомство, которое украсит любой праздничный стол. Гости будут в восторге от его сливочного вкуса, пористой мягкой структуры в сочетании с ароматной нежной кремовой начинкой.

Ингредиенты:

  • молоко — 200 мл; масло сливочное
  • — 130 г;
  • мука — стакан;
  • яйца — 6 шт.;
  • соль — 2 щепотки;
  • белки — 3 шт.;
  • сахар — стакан;
  • вода — 100 мл.

Способ приготовления:

  1. Вскипятить молоко, добавить растопленное сливочное масло, всыпать муку, помешивая до загустения.Охладить, добавить яйца. Залепить полоски кондитерским мешком, выпекать при 200 градусах 20 минут и столько же при 160 градусах.
  2. Сироп из воды и сахара варить до готовности так, чтобы капля, помещенная в холодную воду, скатывалась в шар. Охлажденные белки взбить со щепоткой соли до устойчивых пиков. Соединить сироп с белковой пеной, при этом взбивая, пока масса не остынет.
  3. Собрать торт: на дно тарелки положить крем, положить палочки, выложить начинку, повторить до нужной высоты.

Со сливками

  • Время приготовления: 12 часов.
  • Порция: 12 персон.
  • Калорийность блюда: 227 ккал.
  • Назначение: на десерт.
  • Кухня: авторская.
  • Сложность приготовления: сложно.

Нежнейший торт «Дамские пальчики» со сливочным кремом, в который для вкуса добавлен шоколад. Удовольствие от него одно – воздушная нежная структура тает во рту, придает сочный вкус и насыщенный аромат.Лучше всего приготовить его на праздник, чтобы удивить гостей и домочадцев. От торта не останется и следа — настолько он получится вкусным и привлекательным.

Состав:

  • вода — 300 мл;
  • сливочное масло — 160 г + 40 г для глазури;
  • соль — щепотка; мука
  • — 300 г;
  • яйца — 6 шт.;
  • сметана — 450 мл + 150 мл для глазури;
  • густые сливки — чашка;
  • ванильный сахар — 20 г;
  • молоко сгущенное — 380 г;
  • пудра сахарная — 100 г;
  • какао — 25 г;
  • сахар — 100 г.

Способ приготовления:

  1. Смешать муку, воду, масло, вскипятить. Взбить блендером с добавлением яиц. Сформировать вытянутые полоски, выпекать при 200 градусах 20 минут.
  2. Сливки и сметану охладить, перемешать, добавить сгущенку, пудру и ванилин. Взбить миксером до образования пены.
  3. Собрать десерт: выложить палочки, прослаивая кремом, оставить пропитаться на ночь.
  4. Украсить глазурью сваренных вместе какао, сахара и сметаны, сливочного масла.

Как украсить торт «Дамские пальчики»

Украшение торта очень важно, ведь от него зависит аппетитный вид угощения. Вот несколько вариантов декорирования поверхности:

  • сделать рисунок шоколадной глазурью;
  • украсить кондитерской посыпкой, кокосовой стружкой;
  • сделать прослойку из желатина и ягод.

Узнайте, как готовить, используя пошаговые фото и видеоуроки.

Видео

Именно этот торт «Дамские пальчики» я приготовила по рецепту участника «Мастер Шеф» Самвела Адамяна. Он показал, как можно сделать торт не только вкусным, но и необычайно красивым.

Торт «Дамские пальчики» изготовлен из заварного теста. Он собирается из маленьких профитролей, пропитанных сметаной, что делает его очень нежным и безумно вкусным. Рецепт достаточно прост в приготовлении в домашних условиях, несмотря на то, что времени будет потрачено много.

В основе торта печенье профитроли (или мини-эклеры) в виде палочек, размером с маленький палец. Несколько сотен лет назад в Средневековой Франции существовало печенье с таким названием, которое обожал даже сам король Филипп IV.Иногда такую ​​выпечку называли, потому что она была изобретена при дворе герцогов Савойских в 15 веке. Печенье было удлиненным и напоминало пальцы. Его готовили из бисквитного теста. Предлагаемое нами лакомство готовится из заварного теста, поэтому отличается по вкусу. Но за подобную форму этот торт получил одноименное название с печеньем.

Ингредиенты:

Информация о рецепте

  • Тип блюда: торт
  • Способ приготовления: в духовке
  • Порций:8
  • 3 ч 30 мин
  • сливочное масло — 100 г
  • вода — 250 мл
  • соль — 1 щепотка
  • мука — 100 г
  • яиц — 3-4 шт.
  • сахарная пудра — 150 г
  • сметана — 500 г
  • сахар — 100 г
  • уксус — 1 ст.л. л.
  • темный шоколад — 40 г
  • орехов — 40 г.

Способ приготовления

Для приготовления заварного теста необходимо сначала вскипятить воду со щепоткой соли, а затем добавить сливочное масло.


Вбейте яйца все в одну посуду, а их количество уже будет зависеть от их размера.


После того, как масло полностью растает, необходимо высыпать всю муку и быстро перемешать, чтобы не осталось сухой муки.И только потом снять с огня.


Заварное тесто остудить в течение двух-трех минут, чтобы яйца не свернулись, а затем добавить яйца по одному. Тесто лучше всего замешивать венчиком, так как ложкой это будет сделать довольно сложно. Обязательно добавляйте по одному яйцу и вымешивайте до однородности.


Мне понадобилось три яйца, так как я взяла большие яйца. Тесто ни в коем случае не должно получиться жидким, иначе при выпечке профитроли не поднимутся. Тесто лучше пусть будет чуть густым, чем жидким.


Чтобы профитроли получились одинакового размера, нужно провести на пергаменте линии. Отступите от края 2 см и проведите линию, затем еще 2 см спустя. Затем отступите 6 см, затем 2 см и снова 2 см и т. д.


Переверните пергамент (все линии будут просвечиваться) и с помощью кондитерского мешка сформируйте профитроли одинакового размера. Выложить профитроли в шахматном порядке. Из этого количества теста получится довольно много кусочков, похожих на пальчики, поэтому выпекать их придется по очереди 2 раза.На дно духовки поставить миску с водой и выпекать профитроли в разогретой до 185 градусов духовке 30-35 минут. Лучше, чтобы профитроли немного подрумянились, чем если вы достанете их сырыми и они просто отвалятся.

Если у вас нет кондитерского мешка, будет удобно использовать пакет для оставшегося молока. У мешка нужно будет отрезать уголок с одной стороны, а с другой стороны вырезать его основу, чтобы положить тесто.


Для крема сметану смешать с сахарной пудрой, взбить миксером.

Сметана для этого десерта берется густая и жирная (25-35% жирности). Если вы купили жидкую сметану, ее можно сделать гуще с помощью специального загустителя, который продается в кондитерских отделах магазинов. А можно марлю сложить в несколько слоев, положить на дно дуршлага и залить сметаной, оставить на 2 часа. За это время из кисломолочного продукта уйдет лишняя сыворотка, и он загустеет.

Если вы любите сочные и хорошо пропитанные десерты, то сметаны возьмите на 250 г больше, чем указано в списке ингредиентов.Соответственно увеличить количество сахарной пудры на 75г.

Сметану с сахарной пудрой взбить миксером не более 5 минут, чтобы сливки не разделились на масло и сыворотку. Не заменяйте сахарную пудру сахарным песком, так как он растворяется дольше, что приводит к более чем 5-минутному взбиванию.

Профитроли должны хорошо остыть, прежде чем положить их в крем. Если положить палочки в горячую форму, сметана начнет таять и растекаться.


Чтобы торт получился красивым и аккуратным, выложим его разъемным кольцом, взяв только его боковые стенки. Поставьте форму на центр подноса и оберните вокруг формы фольгу, чтобы потом можно было ее снять, а поднос оставался чистым по бокам.


Готовые профитроли переложите в большую миску и дайте остыть. Тем временем испечь вторую часть профитролей.


Профитроли залить сметаной и аккуратно перемешать, чтобы они не ломались.Оставить немного крема, чтобы потом смазать им бока торта.


Профитроли уложить плотно в два ряда. Второй слой должен быть перпендикулярен первому. Затем поставить торт в холодильник на два часа, чтобы крем немного застыл.

Внимание!

Выкладывать блоки можно в виде как «лежа», так и «стоя», как частокол в несколько рядов по кругу. Кладка должна быть плотной, чтобы «брёвна» не «разошлись».Для удобства и чтобы не запачкать руки, наденьте клеенчатые или силиконовые перчатки.


Теперь нужно подготовить карамельные завитки для украшения. Насыпьте сахар в кастрюлю и добавьте в центр уксус. Все это подожгли большой костер. Ни в коем случае ничего не перемешивайте ложкой, просто двигайте сотейником в разные стороны, равномерно перемещая сахар.


Заранее приготовьте посуду с холодной водой, в которую можно быстро поставить кастрюлю. После того, как сахар полностью растает, а карамель станет светло-коричневого цвета, снимите кастрюлю с огня и поставьте в холодную воду.


И очень быстро чайной ложкой вылить карамель на пергамент произвольной формы. Форму локонов можно придумать самостоятельно. Только помните, что карамель очень быстро застывает.


Буквально через 10 минут можно снять карамельные завитки с пергамента и выложить на тарелку, чтобы в дальнейшем выбрать самые красивые для украшения.


После того, как крем немного застынет, достаньте торт из холодильника и снимите бортик формы.С помощью шпателя смажьте бока торта оставшимся кремом.


Растопите темный шоколад и полейте им десерт. Особенно много наливайте по бокам, чтобы шоколад хорошо растекался по краям.


Мелко нарежьте орехи и посыпьте сверху.


Украсьте торт по своему вкусу карамельными завитками и поставьте в холодильник на ночь. Соединить фольгой.


На следующий день аккуратно снимите фольгу из-под торта.


По желанию можно украсить клубникой или другими ягодами. Торт готов и можно угощать гостей и близких.

На заметку

Если у вас получилось жидкое тесто для профитролей, ни в коем случае не добавляйте в него муку. Нужно снова заварить тесто из меньшей пропорции и добавить в готовое тесто. Иначе вы просто испортите тесто, а профитроли не поднимутся и не будут полыми внутри.

Бонус — рецепт заварного крема

Идеальный крем для торта «Дамские пальчики» — сметанный, но при желании его можно заменить взбитыми сливками или заварным кремом.Вкусный заварной крем можно приготовить по этому рецепту:

Ингредиенты:

  • молоко — 600 мл
  • яичный желток — 2 шт.
  • крахмал картофельный — 60 г
  • сахар
  • — 1 ст.
  • сливочное масло — 150 г
  • ванилин — на кончике ножа.

Кулинария

  1. Смешать яичные желтки с крахмалом. Добавляем сахар, все измельчаем.
  2. Вскипятить молоко и тонкой струйкой при постоянном помешивании влить его в сухую смесь крахмала, сахара и желтков.
  3. Поставить на медленный огонь и довести до кипения, регулярно помешивая ложкой. Смесь должна быть густой.
  4. Выключить огонь и немного остудить получившийся желе.
  5. Далее добавляем в него ваниль, масло и все вместе взбиваем миксером. Крем готов!
  6. Торт по вкусу напоминает заварной с той разницей, что в торте крем находится внутри профитроли, а в данном случае снаружи.

Еще один вариант крема — смазать профитроли вареной сгущенкой, взбитой со сливочным маслом (1 банка вареной сгущенки + 200 г сливочного масла).

Варианты украшения такого лакомства вы можете выбрать на свое усмотрение. Например, вкусно и красиво получается, если торт смазать сверху сгущенкой и посыпать измельченными орехами, кокосовой стружкой. Интересно смотрится декор с зефиром, различными фруктами и ягодами (например, кусочками банана, вишней, малиной, клубникой).


Вы также можете добавить маршмеллоу внутрь торта. Для этого нарежьте зефир кубиками и выложите их, чередуя с кусочками теста.Все компоненты смазываются кремом. Ну а теперь осталось только поставить чайник на огонь и наслаждаться десертом!

Как сделать Божьи пальчики с нуля

Знаете ли вы, что можно легко сделать божьи пальчики с нуля? И даже не нужно столько ингредиентов: только яйца, мука и сахар! Вот и все! Я думаю, что большинство из нас настолько привыкли к коммерческим, что нам даже не приходит в голову, что самодельные божьи пальчики на самом деле возможны! Но сегодня мы увидим, как легко и быстро их можно сделать своими руками!

Что такое божьи пальчики?

Вы, наверное, уже знакомы с божьими пальчиками, этими длинными узкими печеньками, по форме напоминающими пальцы. Их можно найти в тирамису, пропитанном кофе. Или вы могли заметить их в мелочах. Завтра мы вместе посмотрим, как их использовать для приготовления шарлотки.

Домашние божьи пальчики имеют хрустящую скорлупу и мягкие внутри, в отличие от коммерческих, которые сухие на всем протяжении. Их выпекают при высокой температуре в течение короткого промежутка времени, что придает приятный текстурный контраст. Чем дольше вы их запекаете, тем суше они становятся.

Замешивание теста для божьей коровки

Для получения мягкого и воздушного интерьера божьи пальчики изготавливаются методом яичной опары 1 . Целые яйца разделяют на белки и желтки. Яичные белки и сахар взбиваются до образования средних пиков. Затем яичные желтки смешивают с пеной из яичного белка. И, наконец, аккуратно добавляются просеянные сухие ингредиенты.

Рассмотрим три компонента подробнее:

  1. Яичные белки + сахар
  2. Яичные желтки
  3. Сухие ингредиенты (мука)

Взбивание яичных белков

Воздушная консистенция «Божьих пальчиков» является результатом того, что весь воздух добавляется при взбивании яичных белков. Важно уделять пристальное внимание яйцам, когда вы их взбиваете. Мы углубимся в меренги (пена из яичного белка, стабилизированная сахаром) в будущем, но сейчас есть несколько вещей, которые вы должны иметь в виду.

  1. Используйте яйца комнатной температуры. В идеале температура яиц должна составлять от 15°C (59°F) до 20°C (68°F).
  2. Убедитесь, что яичный желток отсутствует. Как бы это ни было заманчиво, не разбивайте яйца прямо в миксерную чашу.Если вы случайно прольете немного яичного желтка, возможно, вам придется все выбросить! Разделите яйца на более мелкие миски и добавляйте яичные белки в Миксерную чашу только в том случае, если они полностью свободны от яичных желтков.
  3. Старт медленный. Не увеличивайте скорость с самого начала. Начните с низкой скорости, а затем постепенно увеличивайте ее до средне-высокой скорости.
  4. Не добавляйте сахар с самого начала. Это будет мешать образованию пузырьков воздуха, и ваше безе не будет таким воздушным. Сначала необходимо взбить яичные белки до образования пены, а затем можно начинать медленно добавлять сахар .
  5. Не добавляйте сахар за один раз. Добавление за один раз утяжелит и сдует образовавшуюся пену. Добавляйте по одной столовой ложке, чтобы дать сахару раствориться, прежде чем добавлять еще.
  6. Будьте внимательны. Не пытайтесь работать в режиме многозадачности. Вы же не хотите перебить яйца.
Когда перестать взбивать белки?

Вы должны прекратить взбивать яичные белки, когда образуются средние пики.Чтобы узнать, там ли вы, поднимите венчик вверх. Если меренга держится на венчике и образует слегка наклонную вершину, все в порядке. Если не держит форму, продолжайте взбивать.

Когда этот шаг выполнен, пора добавить яичные желтки.

Следует ли сначала смешивать яичные желтки?

Вы можете просто взбить желтки вилкой в ​​течение нескольких секунд, прежде чем добавить их к яичным белкам. Или, для более легкого печенья, вы можете взбить их с частью сахара до состояния ленты: когда вы поднимете венчик над миской, тесто будет медленно падать лентой и не исчезнет сразу в остальной части теста. тесто.Смесь будет выглядеть гуще, кремообразнее и светлее по цвету. Вы также заметите, что объем увеличился из-за воздуха, включенного во время смешивания.

Какой метод использовать, зависит от ваших предпочтений и от того, какую текстуру вы ищете. Я лично считаю, что добавлять яичные желтки прямо в пену из яичного белка намного проще и занимает меньше времени. Как только вы добавите яичные желтки, вы должны взбивать только несколько секунд до объединения. Вы не хотите сдувать пену из яичного белка.

Добавление сухих ингредиентов

После того, как все яйца будут смешаны, вы должны добавить муку. Пришло время переключиться на шпатель или большую металлическую ложку, чтобы смесь не выдувалась. Смешивайте столько, сколько необходимо, и наполните кондитерский мешок с большой круглой насадкой.

Если вы просто хотите сделать диск, а не форму пальца, вы можете не использовать кондитерский мешок, если хотите. Просто вылейте немного теста на противень, застеленный пергаментной бумагой, и аккуратно разровняйте его лопаткой, чтобы получился ровный слой.Я знаю, что продолжаю повторять это, но опять же, вы не хотите сдувать тесто, поэтому не сплющивайте его слишком сильно.

Хорошо, а теперь пошаговые картинки?

Изготовление божьих пальчиков

Взбивание яичных белков

  • В большой миске взбейте яичные белки на низкой скорости до образования пены.
  • Начните добавлять сахар по одной столовой ложке за раз и постепенно увеличьте скорость до средне-высокой.
  • Перестаньте взбивать, когда вы получите средние пики , которые сохраняют свою форму, но слегка наклоняются вверху.

Добавление яичных желтков и муки

  • Яичные желтки слегка взбить вилкой (я всегда забываю!) и за один раз добавить их к взбитым белкам. Взбивайте на низкой скорости 1-2 секунды , пока не смешаются.
  • Просеять муку на яичную смесь и аккуратно перемешать лопаткой. Будьте осторожны, чтобы не сдуть тесто.

Приготовление теста

Хорошо, здесь все немного сложнее, особенно если вы не любите кондитерские мешки.Но не волнуйтесь! Мы собираемся нарисовать несколько шаблонов, чтобы сделать этот шаг намного проще!

Есть несколько способов приготовления бисквитного теста. Этот пост посвящен божьим пальчикам, поэтому сначала мы поговорим о том, как передать форму отдельных пальцев. Но так как на этой неделе мы будем делать французскую шарлотку, в следующий раз я покажу вам, что делать, чтобы крем не вытекал.

Божьи пальчики

Подготовим шаблон.

Вы должны провести две параллельные линии в верхней части пергаментной бумаги.Расстояние между линиями будет зависеть от того, насколько длинными должны быть ваши пальчики. Например, вы можете разместить линии на расстоянии 7,5 см (3 дюйма).

Вы можете нарисовать больше наборов параллельных линий на той же пергаментной бумаге, если хотите. Должно поместиться около 3-х комплектов. Божьи пальчики немного расползутся во время выпекания, поэтому оставьте зазор не менее 2,5 см (1 дюйм) между разными наборами. А также между божьими пальцами в рамках одного набора.

Шарлотта

Если вы следуете календарю выпечки, то вы можете немного изменить тесто для торта шарлотка, который мы будем делать.Вы можете трубить:

  1. Отдельные божьи пальчики, как описано выше. Когда пришло время наполнить торт кремом, вы можете заметить, что часть его вытекла по бокам. Если вам это не нравится, то вам больше подходит следующий пункт.
  2. Отдельные божьи пальчики расположены намного ближе друг к другу, всего на расстоянии около 1 мм друг от друга. Почему? После выпечки они образуют один слой, который можно сложить и обернуть вокруг торта. Если сложить правильно, это предотвратит утечку. Мы сделаем это вместе, чтобы вы лучше поняли, как это работает.
  3. Диски: вы можете использовать их для дна торта и середины, если хотите. Они должны быть примерно на 2 см меньше, чем размер вашей кастрюли, так как вы также расположите божьи пальчики вертикально по всем краям.

Выпечка Божьих пальчиков

Теперь, когда вы приготовили божьи пальчики, самое время их испечь!

  • Посыпать печенье сахарной пудрой и оставить при комнатной температуре примерно на 15 минут. Сахарная пудра растворится в пальчиках.
  • Тем временем начните разогревать духовку до 200°C (392°F, обычная установка).
  • Еще раз просейте сахарную пудру над бисквитами непосредственно перед выпечкой, чтобы получить красивую сахарную корочку.

Возможно, вам интересно, почему вам нужно ждать 15 минут, прежде чем их выпекать. В конце концов, нам говорят, что тесто, приготовленное из яичной пены, следует отправлять прямо в духовку, прежде чем оно сдуется. Что ж, это правда, но 15 минут — это не так уж и много. Дав время сахару раствориться на поверхности бисквита, прежде чем присыпать его еще немного, вы получите изумительную корочку.

Божья коровка в верхнем левом углу была дважды посыпана сахарной пудрой с интервалом в 15 минут, в отличие от других дамских пальчиков (с интервалом в 5 минут). Сахарная пудра растворилась должным образом, и у божьих пальчиков была очень красивая сладкая корочка.

  • Поместите решетку в нижнюю треть духовки (например, на уровень 2 из 5) и выпекайте 9–10 минут. Божьи пальчики должны быть светло-золотистого цвета и не прилипать к пальцу.
  • Дайте им остыть в течение минуты и переложите на решетку. При необходимости отделите их от пергаментной бумаги с помощью шпателя.

Вот и все! Супер просто, не так ли? Вы можете съесть их сразу, если хотите! Или вы можете сохранить их, чтобы завтра сделать со мной клубничный торт-шарлотку!

Если вы пропустили это, перейдите к календарю выпечки английского крема, чтобы узнать, что мы узнаем в этом месяце.

Библиография

1 Суас, М. (2008). Усовершенствованный хлеб и выпечка: профессиональный подход (1-е изд.). Delmar Cengage Обучение.

Родственные

Торт Тирамису — просто так хорошо

Несколько лет назад я принял участие в конкурсе муки для тортов на Ярмарке штата Юта. Я выиграл голубую ленточку, серебряное блюдо, коробки муки для торта и 100 долларов. Как насчет этого?

Я хотела сделать торт по рецепту бисквита «Бабушкин». Я думал, что торт Тирамису будет невероятным. Проблема: я живу в Юте. Кофе, калуа и ирландские сливки могут быть проблемой.Мне нужно создать Тирамису, который не противоречит Плану.

Успешно справился!

Думаю, я бы назвала это десертом для особого случая.

Начнем с приготовления бабушкиного бисквита.

Вам понадобится следующее:

4 яйца, разделенные

2 столовые ложки холодной воды

1 1/4 стакана сахара

1/2 стакана кипятка

1 1/2 стакана муки для выпечки, просеянной

1/2 чайной ложки винного камня

1 чайная ложка ванили

1/4 чайной ложки миндального экстракта

Сначала подготовьте сковородки. Я использую 8-дюймовые патроны, но вы, безусловно, можете использовать и 9-дюймовые. Торт не будет таким высоким, если вы используете 9-дюймовый. Вы можете сбрызнуть сковороды антипригарным спреем или слегка и слегка присыпать мукой.

Поместите лист пергамента по кругу на дно сковороды, затем слегка обрызгайте его антипригарным спреем.

Просейте муку для торта. Мука действительно оседает в коробке. Я легко просеиваю его перед измерением.

Слегка пересыпьте муку обратно в мерный стакан.

Выровняйте мерный стакан.

Посмотрите, сколько у меня лишней муки. Если бы я не просеял, то насыпал бы в пирог слишком много муки. Это создало бы «кирпич».

Поместите яичные желтки в большую миску.

Добавьте две столовые ложки холодной воды.

Медленно добавляйте сахар в яичные желтки, взбивая.

Взбивайте, пока яичные желтки не станут бледно-желтыми.

Не выключая миксер, медленно добавляйте кипящую воду.

Добавьте соль в просеянную муку.

Просейте муку в яичную смесь.

Аккуратно всыпать муку. Будьте очень осторожны, чтобы не сдуть яичную смесь. Не будьте грубы с тестом.

Вы видите пузырьки воздуха в тесте? Это хорошо.

Поместите яичные белки в миску среднего размера. Добавьте винный камень.

Ваша высота будет определять, как долго вы будете взбивать яичные белки.

Я живу в предгорьях Солт-Лейк-Сити, на высоте почти 5000 футов над уровнем моря. Я взбиваю белки только до мягких пиков. Если вы живете ниже 3000 футов, взбивайте яичные белки до образования жестких пиков.

Это выпечка, и это ДЕЙСТВИТЕЛЬНО имеет значение.

Аккуратно, очень аккуратно вмешайте половину яичных белков в мучную смесь с яичными желтками.

и оставшиеся яичные белки.

Аккуратно введите в яично-желтковую смесь. Используя верхние и нижние движения резиновым шпателем.

Разделите тесто поровну между двумя подготовленными формами.

Выпекать в духовке, предварительно разогретой до 325 градусов.

Выпекайте 30 минут или пока края кекса не оторвутся от формы.

Переверните торт на решетку для охлаждения. Снимите пергамент.

Повторите со вторым слоем торта.

После того, как коржи полностью остынут, их можно завернуть и заморозить на срок до недели.

Для начинки Тирамису вам понадобится:

1/2 чашкиTorani Tiramisu со вкусом

3/4 стакана тертого полусладкого шоколада

В большую миску добавьте холодные жирные взбитые сливки.

В миске среднего размера взбейте яичные желтки.

Продолжая взбивать, постепенно добавляйте сахар.

Когда яичная смесь станет бледно-желтой и густой, добавьте ваниль и продолжайте взбивать.

Добавьте маскарпоне.Я люблю доводить сыр до комнатной температуры.

Если вам интересно, можно ли заменить маскарпоне сливочным сыром, НЕТ!

Аккуратно вмешайте маскарпоне. Не бейте слишком сильно.

 Почему-то, когда вы взбиваете маскарпоне, он становится зернистым. Так что просто сложите его лопаточкой.

Добавьте смесь маскарпоне во взбитые сливки.

Отложите в сторону, если вы готовы собирать торт. Если вы не совсем готовы, пожалуйста, охладите до использования.

Разрезать коржи пополам.

У вас получится четыре тонких слоя.

Натереть полусладкий шоколад. Это можно сделать заранее.

Влить 1/2 стакана сиропа Тирамису. Я использую это как раствор для замачивания.

Смазать 2 столовыми ложками сиропа Тирамису каждый корж.

Затем распределите 1/2-дюймовый слой смеси взбитых сливок.

Посыпать примерно 1/4 стакана тертого шоколада.

Четвертый и последний слой.

Лед сбоку торта.

Я использую твердые женские пальчики. Вы можете использовать мягкие женские пальчики, если хотите. Мне нравится длина твердых женских пальцев. Они хорошо сочетаются с высотой торта.

Прижмите дамские пальчики к краю торта. Разместите их по всему периметру торта. Плотно прижмите, чтобы дамские пальчики приклеились к торту.

Мне нравится прикреплять женские пальчики полоской ленты.

Можно завязать большой бант или просто узелок.

Наполните кондитерский мешок кремовой смесью.

Отсадите толстую границу смеси взбитых сливок.

Центр заполнить ягодами. Вы также можете использовать крупные шоколадные завитки.

Я просто использую овощечистку, чтобы натереть немного шоколада на верхней части торта.

да. Согласен, работы было много.

Определенно торт для особого случая.

Торт Тирамису

Бисквит :

4 яйца, разделенные

2 столовые ложки холодной воды

1 1/4 стакана сахара

1/2 стакана кипятка

1 1/2 стакана муки для выпечки

1/2 чайной ложки винного камня       

1/2 чайной ложки соли

1 чайная ложка ванили

1/4 чайной ложки миндального экстракта

Раствор для замачивания :

1/2 стакана сиропа Торани со вкусом тирамису

Начинка для тирамису :

2 стакана густых сливок

3 яичных желтка

1/4 стакана сахара

1 чайная ложка ванили

1 фунтсыр маскарпоне

3/4 стакана тертого полусладкого шоколада

божьи пальчики

свежие ягоды по желанию

Для бисквита

Разогрейте духовку до 325 градусов. Просейте муку для кекса и соль, затем слегка насыпьте в мерную чашку, чтобы отмерить 1 1/2 чашки. Отложите. Слегка смажьте жиром и посыпьте мукой 8-дюймовую форму для кекса (или сбрызните антипригарным кулинарным спреем). Отложите. В большой миске на низкой скорости взбейте яичные желтки и холодную воду до светло-желтого цвета.Медленно добавьте сахар и продолжайте взбивать до образования толстых лент. Пока миксер все еще работает, медленно добавляйте кипящую воду. Еще раз просейте муку поверх яично-желтковой смеси и аккуратно вмешайте. Отложите в сторону. В миске среднего размера взбейте яичные белки и винный камень до образования мягких пиков для большой высоты. Если вы живете на более низкой высоте, ниже 2500 футов, взбивайте до образования жестких пиков. Вмешайте половину смеси яичных белков в смесь муки и яичных желтков. Аккуратно вмешайте яичные белки движениями сверху и снизу.Добавьте оставшиеся яичные белки, ванильный и миндальный экстракты. Еще раз осторожно сложите с движением вниз и вверх. Не взбивайте и не взбивайте яичные белки. Вы хотите, чтобы тесто было легким, а пузырьки воздуха нетронутыми. Разлейте по подготовленным формам и поставьте в разогретую духовку на 30 минут или пока пирог не начнет отставать от стенок формы. Выньте из духовки. Выложите кексы на решетку для охлаждения и полностью приготовьте.

Для приготовления начинки для тирамису :

В большой миске взбейте сливки до образования мягких пиков.Отложите. В другой большой миске взбейте яичные желтки, сахар и ваниль до светлого цвета. Выложить сыр маскарпоне. Не перемешайте. С помощью резиновой лопаточки введите взбитые сливки в смесь с маскарпоне.

Для сборки торта :

Разрежьте каждый слой торта пополам. У вас получится четыре коржа. Смажьте каждый слой 2 столовыми ложками ароматизатора Torani Tiramisu. Смажьте кремом из маскарпоне толщиной 1/4 дюйма и посыпьте 1/4 стакана тертого шоколада.Повторите на всех слоях. Ледяные бока и верх торта с оставшейся смесью маскарпоне. Украсьте бока торта искателями дам и сверху украсьте ягодами. Охладите не менее 4 часов или на ночь, чтобы ароматы объединились.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.