Торт колибри рецепт с фото пошагово: Торт «Колибри» рецепт с фото

Содержание

Торт «Колибри» рецепт с фото

Кулинарния » Выпечка » Торты

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Торт «Колибри» (Hummingbird cake) — вкусный и оригинальный десерт, состоящий из фруктовых коржей и сливочного крема. Бисквитный мякиш сочетает в себе насыщенный вкус банана, свежие нотки ананаса и легкий коричный шлейф, благодаря маслу получается влажным и пористым, отлично впитывает крем и не нуждается в пропитке сиропом.

Дополняем коржи прослойками из классической смеси сливочного сыра, сахара и взбитых сливок, для декора готовим шоколадную глазурь и получаем эффектное угощение, идеально подходящее для праздничного стола! Десерт обязательно придется по вкусу поклонникам популярного «Морковного торта», а также всем любит


Ингредиенты:

Для теста:

  • яйца — 3 шт.;
  • растительное масло (рафинированное) — 180 г;
  • банан — 1 крупный;
  • ананасы консервированные — 250 г (указан чистый вес ананасов без сиропа);
  • мука — 380 г;
  • сахар — 350 г;
  • пищевая сода — 1 ч. ложка;
  • молотая корица — 1 ч. ложка.

Для крема:

  • сливочный сыр «Almette» или т.п. — 300 г;
  • сливки 33-35% — 200 г;
  • сахар — 100 г.

Для глазури:

  • темный шоколад — 80 г;
  • сливочное масло — 30 г;
  • сливки 33-35% — 60 г.

к содержанию ↑

Торт «Колибри» рецепт с фото пошагово

Как приготовить тесто для торта «Колибри»

  1. Соединяем сухие компоненты. Просеиваем всю порцию муки с корицей и пищевой содой. Добавляем сахар и перемешиваем смесь.
  2. Очистив от кожуры, крупный банан растираем вилкой в пюре.
  3. Ананасы режем мелкими кубиками. Вместе с сиропом, который выделился при нарезке, загружаем ананасовые кусочки к банановой массе.
  4. Вбиваем к фруктовой смеси яйца и добавляем масло. Можно взять любое растительное (кукурузное, подсолнечное, оливковое и т.д.), но обязательно только рафинированное, то есть без запаха и с нейтральным вкусом.
  5. Соединяем сухую смесь с влажной. Очень тщательно размешиваем до полного растворения мучной крошки и получения вязкого, достаточно густого теста с вкраплениями ананасов.
  6. Делим тесто на три равные порции. Удобно это сделать с помощью кухонных весов — на каждый корж уйдет примерно 450-480 г мучной массы. Форму диаметром 22 см прокладываем по дну листом пергамента, затем выкладываем первую порцию теста. Выпекаем корж при 180 градусах около 20-25 минут. Не забываем проверять готовность сухой спичкой.
  7. Свежеиспеченный корж сразу извлекаем, убираем пергамент. Чтобы форма быстрее остыла, промываем ее холодной водой и протираем насухо. Дно снова застилаем пергаментом, и выкладываем следующую порцию теста. Таким образом готовим все коржи, остужаем.
    к содержанию ↑

    Крем для торта «Колибри» рецепт

  8. Холодные сливки соединяем с сахаром, взбиваем до сгущения массы и растворения твердых крупинок. Когда на поверхности крема будут оставаться следы от венчиков, останавливаемся.
  9. Добавляем сливочный сыр и слегка взбиваем, смешивая компоненты в единую массу.
  10. Перед «сборкой» торта коржи желательно обернуть пищевой пленкой и выдержать 1-2 часа в холодильнике, но если время ограничено, можно приступать к формированию десерта сразу. Нижний корж выкладываем на тарелку, густо смазываем сливочным кремом, накрываем следующим коржом и т.д.
  11. Остатками крема промазываем верх и боковые стороны десерта, разравниваем. Убираем торт в холодильник.
    к содержанию ↑

    Шоколадная глазурь для торта «Колибри» рецепт

  12. Шоколад ломаем на маленькие дольки, добавляем масло. Растапливаем на «водяной бане», непрерывно перемешивая. Не забываем, что при работе с шоколадом огонь должен быть минимальным, а дно верхней емкости не должно соприкасаться с водой.
  13. Сливки прогреваем до горячего состояния и вливаем в расплавленный шоколад. Сразу начинаем активно перемешивать массу до получения гладкой глазури. Снимаем с огня, остужаем при комнатной температуре.
  14. Выливаем подостывшую сливочно-шоколадную смесь на поверхность охлажденного торта. По желанию с помощью ножа можно слегка «подталкивать» глазурь по краям, чтобы получить подтеки. Позволяем десерту настояться в холодильнике хотя бы 3 часа, а затем оформляем торт «Колибри» любыми ягодами/фруктами или другим способом.
  15. Нарезаем порционно и приступаем к чаепитию. Влажные коржи с банановым вкусом и вкраплениями ананаса вкупе со сливочным сыром — настоящее экзотическое наслаждение!

Торт «Колибри» готов! Приятного аппетита!

Похожие записи

Торт Колибри рецепт с фото пошагово

Готовим вкусный домашний торт колибри рецепт, его готовили много популярных кулинаров, такие как энди шефа, джейми оливера и я тортодел. Несмотря на наличие в составе этого торта тропических бананов и ананаса, у меня он ассоциируется, в первую очередь, с ранней осенью. Когда на улице, казалось бы, ещё тепло, но сделав глубокий вдох, можно почувствовать лёгкую прохладу осеннего воздуха💨 и едва уловимые ароматные нотки огненной листвы.🍁

Ранняя осень — это пора любви!❤️ Да-да, именно осень! Романтическая прогулка по родному парку с его узенькими тропинками, размеры которых вынуждают вас неловко прижиматься ещё ближе друг к дружке — это то самое время и место, чтобы сполна насладиться буйством разноцветных красок, созданных природой. А идеальным завершением такого свидания станет влажный и ароматный кусок волшебного торта «Колибри» под бокал новозеландского пино нуара🍷.

(Ладно, я немного лукавлю, ведь все парни рассчитывают совсем на другое завершение свидания, но сегодня обойдёмся без пошлости.😁) Торт, на приготовление которого уходит минимум усилий, влюбляет в себя с первых же секунд. Уверяю, этот пряный кусочек Колибри приведёт Вашу вторую половинку в полный восторг, особенно, после слов о том, что Вы приготовили его специально для неё/него.

. Бисквит:
▪️ Мука — 285 г
▪️ Сода — 8 г
▪️ Корица — 6 г
▪️ Молотый имбирь — 6 г
▪️ Сахар — 240 г
▪️ Ванильный сахар — 20 г
▪️ Бананы — 100 г
▪️ Ананасы — 200 г
▪️ Грецкие орехи — 80 г
▪️ Яйца — 120 г
▪️ Растительное масло — 130 г

Крем для начинки:
▪️ Сливки (33-35%) — 300 г
▪️ Маскарпоне — 250 г
▪️ Сахарная пудра — 80 г
▪️ Ванильный сахар — 20 г

Крем для выравнивания:
▪️ Сливочное масло — 100 г
▪️ Сахарная пудра — 80 г
▪️ Творожно-сливочный сыр — 360 г

1. Начнём с приготовления теста. Консервированный ананас нарезаем мелким кубиком, грецкие орехи обжариваем и, также, мелко нарезаем. В миску просеиваем муку, добавляем соду, корицу, молотый имбирь, сахар, ванильный сахар. Хорошенько перемешиваем смесь венчиком. В другой миске разминаем банан при помощи обычной вилки до пюреобразного состояния. Если остаются комочки, то ничего страшного. Добавляем ананас, орехи, яйца и растительное масло. Перемешиваем венчиком. Добавляем сухие ингредиенты и хорошо перемешиваем смесь венчиком.

2. Разливаем тесто в три кольца диаметром 18 см, равномерно распределяя его. Ставим в разогретую до 175° духовку и выпекаем около 20-25 минут. Готовность проверяем шпажкой. Коржи можно выпекать по очереди, тесто подождёт. Готовые коржи заворачиваем в пищевую плёнку и убираем в холодильник на 5-6 часов. Теперь приготовим крем для начинки. Соединяем в миске сливки, сыр, сахарную пудру и ванильный сахар. Взбиваем миксером несколько минут до плотного состояния. Крем готов. Крем для выравнивания. Сливочное масло комнатной температуры соединяем с сахарной пудрой и взбиваем до пышности и посветления массы. Взбиваем минут 5-7. 3. Добавляем холодный сыр и недолго взбиваем до соединения ингредиентов. Если у коржей при выпечке образовалась небольшая шапочка, срезаем её. Собираем торт, обильно смазывая каждый корж кремом. Оборачиваем торт ацетатной плёнкой и зажимаем в металлическое кольцо. В таком виде убираем торт в холодильник на ночь. Охлаждённый торт извлекаем из кольца и выравниваем кремом. Украшаем на своё усмотрение. Приятного аппетита!

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Наталья Автор: @vladunoff

Похожие рецепты

Торт «Колибри» рецепт с фото пошагово

В тесто для торта «Колибри» добавляются ананас  и банан, поэтому коржи ароматные и фруктовые на вкус. В сочетании со сливочным кремом получается великолепный десерт, а самое главное — неизбитое сочетание, которым можно удивить гостей. А какое волшебство творит в этом бисквите растительное масло! Коржи остаются пористыми и мягкими, в меру влажными и не требуют пропитки!

В общем, если вы любите фруктовые бисквиты или сочные овощные торты (типа морковного), не раздумывая, пеките!  А я помогу вам с пошаговым рецептом.

Ингредиенты:

  • Яйца — 2 шт.
  • Растительное масло без яркого запаха и вкуса — 90 г (Я использовала кукурузное, можно взять подсолнечное, масло виноградной косточки и любое другое.)
  • Банан — 1 шт (крупного размера)
  • Ананасы из банки кусочками — 250 г (этот вес не включает сироп)
  • Мука высшего сорта — 380 г
  • Сахарный песок  — 300 г
  • Сода пищевая -1 ч. л.
  • Корица в порошке — 1 ч. л.

Ингредиенты для крема:

  • сливочный  творожный  сыр типа  «Almette» «Хохланд»  и т. д.  — 300 г; Можно сделать сливочный сыр самостоятельно, я рассказывала об этом в отдельной статье)
  • сливки 33-35% — 200 г;
  • сахарный песок  — 100 г.

Ингредиенты для глазури:

  • Жирные сливки (33-35 %) — 60 г
  • Масло сливочное (82 % и более) — 30 г
  • Тёмный шоколад — 80 г (можно сделать замену на молочный)

Как приготовить торт «Колибри» (пошаговый рецепт с фото)

Сначала смешаем все сухие компоненты. Это позволит пищевой соде равномерно распределиться по всей муке, а значит коржи будут ровными и одинаковыми по высоте. Итак, высыпаем в миску муку (350 г), корицу (1 ч. л.), пищевую соду (1 ч. л.), берем в руки венчик и размешиваем.

Хочу обратить ваше внимание на использование пищевой соды в рецепте. Не важно, какой торт вы готовите, следите за тем, чтобы сода была свежая и не контактировала с воздухом. То есть, если вы привыкли пользоваться содой в большой упаковке, тщательно закрывайте её каждый раз! Если упаковка стоит открытой — сода «выветривается» и теряет своё действие.

Хорошей альтернативой привычной соде из оранжевых пачек могут стать маленькие пакетики с содой: они экономичны, можно использовать — и выбросить. А также мы исключаем всякую возможность «выветривания», каждый раз открывая новый пакетик.

В отдельной миске крупный банан превращаем в кашицу (без комочков).

Для этого удобно воспользоваться вилкой, если банан спелый — в считанные секунды перейдет практически в жидкое состояние.

Если ананас для рецепта вы купили шайбами, нужно порезать на кусочки.

Приступаем к взбиванию яиц (2 шт.) Разбиваем в просторную миску и включаем миксер. Сначала на небольшую скорость, но постепенно увеличиваем ее до максимума. Когда в миске будет яичная пена, как на фото, можно добавлять сахарный песок(300 г).

Сахар добавляем тонкой струйкой, не переставая работать миксером. Если опасаетесь, что рука сорвётся и весь сахар высыпется в один подход, лучше поставьте стакан рядом с миской и добавляйте сахар ложкой. Нам не стоит допускать опадания сахарных песчинок на дно, иначе они не смогут соединиться с яйцами.

Общее время взбивания ручным миксером — 7-10 минут ( у меня Bosch, мощность 350 Вт). Ориентируйтесь на консистенцию сахарно-яичной массы: она должна быть густой, блестящей, воздушной. По ощущениям — как будто в миске нет желтков, а только белки.

Выливаем в эту смесь растительное масло (90 г).

Помните, что масло следует использовать рафинированное, иначе яркий аромат испортит все дело.

Отправляем ананас вместе с соком, который выделился во время нарезания, в общую миску с тестом.

Добавляем кашицу из бананов в тесто и снова перемешиваем.

Сухие и влажные ингредиенты соединяем. Добиваемся однородности теста(я размешиваю силиконовой лопаткой), не должно остаться ни одного комочка муки.

В итоге получается густое вязкое тесто с кусочками ананасов.

Теперь распределяем всё тесто на три равные части. Я использую кухонные весы. На каждый корж получается примерно по 430-480 г теста.

В формы для выпечки  (я использую три штуки диаметром 18 см)  выливаем тесто.

В заранее разогретую духовку отправляем  формы с тестом выпекаться ( при t 180 C уйдет 25-30 минут). Корж должен зарумяниться сверху и легко отделяться от боков формы. Можно сделать тест на сухую деревянную палочку — воткнутая в середину, она должна выходить из теста сухой, без налипшего теста.

У меня три одинаковых формы для выпечки, поэтому я делаю коржи в один подход. Если у вас одна форма, пеките в три приёма. Тесто может подождать, но, конечно, не очень долго — на ночь оставлять его в невыпеченном виде не стоит.

Бисквитные коржи следует остудить на решетке, чтобы их дно не отмокрело. Для того чтобы бисквиты насытились внутренней влагой, можно обернуть их в пищевую плёнку и поместить в холодильник на 6-8 часов (или на ночь). Влага, находящаяся в коржах не сможет испаряться из-за пищевой пленки и будет равномерно распределяться по бисквиту, делая его сочным и насыщенным по вкусу.

Если времени на выдержку бисквита в холодильнике нет, формируйте торт сразу, он все равно получится очень вкусным.

Бисквит не получается? Оседает после выпечки, не поднимается в духовке или образует вулкан посередине во время выпекания — эти и другие распространённые проблемы я разобрала в отдельной статье, написав кропотливый анализ ошибок, почему бисквит не получается. (пройдите по ссылке).

Как приготовить крем для торта «Колибри»

Для этого торта идеально подходит сливочно-творожный крем, который мы приготовим в считанные минуты.

Хорошо охлажденные сливки (200 г)  соединяем с сахарным песком (100 г)  или сахарной пудрой (80 г), начинаем тщательно взбивать с помощью миксера до густой консистенции и растворения крупинок. Когда мы видим отчётливые следы от миксера на поверхности крема, прекращаем взбивание.

Внимание! Жирные сливки легко превращаются в масло, поэтому будьте осторожнее при взбивании, не стоит  делать это слишком долго!

Теперь выкладываем в миску со сливками холодный творожный сыр (300 г) и снова размешиваем. Я использую такой сыр, как на фото. Можно заменить его Альметте, President. Для этого рецепта понадобится две таких баночки.

Крем для торта готов.

Собираем торт «Колибри»

Хорошо остывшие коржи смазываем кремом.
Чтобы торт не ёрзал по десертной тарелке, можно перед самым первым  бисквитом положить на блюдо небольшое количество крема: таким образом корж «приклеится» и торт зафиксируется.


Я выкладывала крем между коржами ложкой, но для равномерного слоя лучше переложить крем в кондитерский мешок и выдавливать его по кругу, и только потом разгладить.

Остатками крема смазываем бока и верхушку торта. Я решила сделать боковинки торта голыми, так как, часть крема срочно потребовалась на другой  десерт.

У меня получился такой торт:

Несмотря на то, что корочки бисквитов не срезаны, коржи получились нежными и сочными. Это особенность фруктового торта по этому рецепту.

Отправляем его в холодильник охлаждаться.

С коржами по этому рецепту будет отлично сочетаться сметанный крем, крем «Пломбир», а также любой крем из подборки «Крем для бисквитного торта» (пройдите по ссылке).

Классический торт подразумевает шоколадную глазурь, которой заливается торт сверху. В своем сегодняшнем торте я ее не стала делать, но объясню подробно, как ее приготовить, для тех, кто не хочет отступать от классики.

Шоколадная глазурь для  торта «Колибри» рецепт

Шоколад (80 г) ломаем на кусочки, добавляем масло (30 г) и помещаем в миску с термостойким дном.

В сотейнике нагреваем воду (слой толщиной в два пальца), снимаем с огня сразу после закипания и ставим миску с шоколадом на сотейник.

Сверху накрываем крышкой. Оставляем шоколад плавится на 5-7 минут.

 

Внимание! Дно миски с шоколадом не должно соприкасаться с водой.

В расплавленный шоколад добавляем горячие сливки и размешиваем.

 

Готовую шоколадную глазурь немного охлаждаем (идеально до 30 — 33  ° С ), чтобы она красиво легла на поверхность торта.

На охлажденный торт выливаем глазурь, стараясь, чтобы основная масса попала в центр коржа. Затем с помощью ножа или лопатки подталкиваем густую глазурь к краям, чтобы она образовала красивые шоколадные подтёки.

Сверху торт можно украсить фруктами, красиво разложив их на поверхности.

Я не использовала шоколадную глазурь для торта, украсив бананами и присыпав корицей.

Даем торту настояться и можно нарезать!

Приятного аппетита!

Мне будет очень приятно, если вы оставите комментарии к рецепту и поделитесь фото получившихся тортиков. Жду ваших откликов здесь, на сайте, в Инстаграме — по хештегу #pirogeevo или #пирогеево.

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

Торт Колибри — Блог Ольги Яроцкой

Всем привет! И снова я пишу для вас рецепт очередного кондитерского шедевра. На этот раз речь пойдёт про торт Колибри. Я уверена, что вы о нём уже что-то знаете. Я предлагаю свой вариант десерта с очень подробным описанием всех шагов, которые необходимо сделать в процессе приготовления.

В состав теста для торта Колибри входят ананасы, грецкие орешки, бананы, корица. Бисквит получается немного необычный на вкус, очень насыщенный, ароматный и достаточно влажный. Благодаря чему готовый бисквит не требует пропитки и может послужить вам как самостоятельный десерт в виде пирога к чаю.

Для прослойки между коржами идеально подходит крем чиз, при этом как на масляной основе, так и на сливках. Я в этом рецепте буду применять крем чиз на масле. Вы же можете повторить за мной или выбрать крем чиз на сливках. Обе ссылки в названиях кликабельны, нажимайте на них и попадайте на нужную вам страницу с рецептом.

Декорировать торт я буду шоколадной глазурью из шоколада. Для разнообразия могу предложить вам рецепт ещё одной шоколадной глазури из какао. Переходите по ссылкам в названиях и посмотрите как обе эти глазури смотрятся на тортах. И потом делайте свой выбор.

Если готовить торт Колибри строго по этому рецепту, соблюдая количество ингредиентов, указанное в нём, то у вас в итоге выйдет торт весом более 3-х килограмм. Поэтому, я предлагаю взять ½ или ⅔ продуктов в том случае, если нужен тортик поменьше.

Чтобы вам было проще ориентироваться, я напишу очерёдность действий. 

Самым первым нужно сделать тесто и испечь бисквит, затем приготовить крем для промазки коржей. Лучше всего бисквит и крем сделать вечером и на ночь убрать в холодильник. На следующий день разрежьте бисквит на коржи, промажьте их кремом. И в последнюю очередь приготовьте глазурь, а затем декорируйте торт.

Итак, как приготовить торт Колибри своими руками — подробный рецепт пошагово с фото.

Продукты для глазури:
  1. шоколад — 100 гр
  2. масло сливочное 82,5% — 50 гр
  3. сливки жирность от 30% — 50 гр

Ингредиенты для крема:
  1. сливочный сыр — 800 гр
  2. сливочное масло 82,5% — 300гр
  3. сахарная пудра — 200 гр

Продукты для бисквита:
  1. мука — 540 гр
  2. сахар — 550 гр
  3. сода — 1,5 ч.л
  4. корица — 1 ч.л
  5. банан очищенный — 320 гр
  6. яйца — 4 шт
  7. ананас очищенный — 340 гр
  8. масло растительное — 240 гр
  9. орехи грецкие — 100 гр

Примечание:
  • Бисквит я выпекала в двух одинаковых формах диаметром 20 см.
  • В итоге получается 4 коржа по 2-2,5 см толщиной.
  • Все продукты для теста должны быть комнатной температуры, для этого достаньте их из холодильника за пару часов до начала приготовления.
  • Ананасы можно использовать консервированные или свежие.
  • Для украшения торта подготовьте немного свежих ягод (я использовала голубику и физалис).

Готовим тесто для бисквита

Бананы сложите в миску и превратите в кашицу при помощи обычной вилки.

Ананасы нарежьте мелкими кубиками и переложите в глубокую чашку. Сок, который выделился от нарезанных ананасов тоже перелейте в эту чашку.

Орехи промойте под проточной водой, немного просушите на чистом полотенце и покрошите мелко ножом на разделочной доске, добавьте их к ананасам.

Затем добавьте растительное масло, сахар, яйца и банановую кашицу.

Всё хорошо перемешайте и пока отставьте в сторону.

Пришло время включить духовку на 175 градусов для того, чтобы она хорошо прогрелась.

Теперь в отдельную глубокую чашку поместите оставшиеся сухие ингредиенты (соду, муку, корицу). Очень хорошо перемешайте их между собой.

Далее половину сухих ингредиентов добавьте в жидкие, перемешайте и добавьте оставшуюся часть.

Снова всё хорошо перемешайте, но не переусердствуйте, долго не вымешивайте. Нам нужно чтобы все продукты объединились и исчезли мучные комочки как на фото ниже.

Выпечка бисквита для торта Колибри

Тесто готово, теперь разделите его на 2 равные части и перелейте в формы для выпечки.

Если у вас формы такие же как у меня, то есть без дна, тогда предварительно оберните их снизу плотной фольгой так, чтобы блестящая сторона фольги оказалась внутри, а матовая снаружи. После чего поставьте подготовленные формы на противень и только после этого заливайте в них тесто.

Выпекать бисквит мы будем при 175 градусах, в режиме «верх-низ» без конвекции 45 минут.

Я рекомендую выпекать такое большое количество теста в двух формах одновременно. Но, если у вас имеется только одна форма, тогда вам следует увеличить время выпечки как минимум на 10 минут.

Проверяйте бисквит на готовность при помощи деревянной шпажки не ранее, чем за 5 минут до готовности. Раньше открывать духовку нельзя, потому что бисквит сразу осядет и больше не поднимется.

После приготовления достаньте бисквиты из духовки, дайте им немного остыть (примерно минут 15). Затем извлеките из формы, положите на решетку для того, чтобы они совсем остыли. 

Теперь каждый бисквит по отдельности плотно оберните пищевой лентой. Если нет ленты, просто поместите в пакет, выпустите из него воздух и край завяжите на узелок. После этого положите бисквиты в холодильник минимум на 8 часов.

Я обычно оставляю бисквиты в холодильнике на всю ночь. Утром достаю и снимаю плёнку.

После срезаю у них верхний бугорок и потом разрезаю на коржи. После того, как бисквит проведёт нужное время в холодильнике он почти не крошится при разрезании.

Собираем торт Колибри

Итак, мы с вами приготовили бисквит и крем для прослойки торта.Теперь поместите крем в кондитерский мешок с круглой насадкой. Можно без насадки, но в этом случае нужно отрезать у мешка кончик носика чтобы получилось отверстие диаметром 2-2,5 см.

Один корж поместите на плоскую тарелку или разнос. Теперь при помощи кондитерского мешка нанесите на корж ровный слой крема.

Далее продолжайте так: корж, крем, корж , крем, корж. На этот момент у вас должно остаться немного крема в мешке. Равномерно выдавите его на верхний корж. После чего разровняйте шпателем крем сверху и по бокам торта.

Теперь поставьте торт в холодильник на 2 часа для охлаждения и стабилизации крема.

Пока торт остывает в холодильнике нам нужно приготовить шоколадную глазурь для финишного покрытия торта. Рецепт находится в ссылке с названием — заходите, готовьте.

По прошествии времени достаньте торт из холодильника. Шоколадную глазурь доведите до рабочей температуры (40-45 градусов). И украсьте ей ваш тортик.

Можно сделать красивые шоколадные подтёки или покрыть торт глазурью полностью. Для этого залейте торт жидкой глазурью сверху. Движениями от середины к краям разровняйте шпателем, тем самым сгоняя лишнюю глазурь на бока. После этого выровняйте и бока тоже.

На холодном торте шоколад очень быстро застывает, поэтому работайте быстро без промедления. 

После того, как глазурь полностью застынет, украсьте торт свежими ягодами и посыпьте золотым или серебряным кандурином. Или придумайте свой способ украшения.

Вот такой красивый торт Колибри получается в разрезе.

Я вам очень рекомендую приготовить этот невероятно вкусный десерт хотя бы один раз — результат вас не разочарует!

Ещё на моём блоге есть рецепты торта Сникерс  — одного из самых моих любимых.

Или очень нежный, сочный торт Молочная девочка. Рецепты скрываются в ссылках с названиями. Заходите, изучайте и готовьте с удовольствием!

Приятного аппетита и удачных вам тортиков!

 

Торт «Колибри» — невероятно нежные и очень ароматные коржи с воздушным кремом

Этот удивительный десерт имеет далекие Ямайские корни. Аналогично разноцветной тропической птичке, он привлекает внимание экстравагантным оформлением, а также удивительным сочетанием продуктов. Оригинальное решение выпечки коржей на банановой основе делает торт «Колибри» необычайно ароматным. Ананас и грецкие орехи вносят незабываемый эффект чего-то исключительно неземного, райского.

ОБЯЗАТЕЛЬНО ПОПРОБУЙТЕ! Шикарнейший Торт “Фрезье” с клубникой.

В конце прошлого века торт «Колибри» получил государственную премию на ярмарке в Кентукки, после этого рецепт разлетелся не только по Америке, но и появился в странах Европы. Кулинары всего мира оттачивали свое умение и мастерство, добавляя, заменяя компоненты. Тем не менее базовые моменты: банановый микс, измельченный ананас, ореховая крошка, не подверглись изменениям, благодаря неповторимому вкусу традиционной американской выпечки.

  • Мука 380 гр.
  • Сахар 330 гр.
  • Сода 1 ч.л.
  • Корица 1 ч.л.
  • Мускатный орех 1 ч.л.
  • Ананасы 250 гр.
  • Орехи 80 гр.
  • Бананы 1 шт.
  • Яйцо 3 шт.
  • Масло растительное 140 гр.

Количество порций: 1

Время приготовления: 1 час. 50 мин.

Время подготовки: 30 мин.


Калории: 325 ккал/100гр.

  • В сухой чистой емкости соединяем все сыпучие ингредиенты: просеянную муку, сахар, соду, специи.

  • Орехи предварительно обжарить и мелко порубить ножом. Можно использовать не только грецкие, но и другие виды орехов. А можно и вовсе исключить эту добавку. Отталкивайтесь от собственных вкусовых предпочтений.

  • Ананасы нарезаем мелкими кубиками. Бананы очистить и размять вилкой, добиваясь консистенции пюре. Соединяем все подготовленные добавки в отдельной миске.

  • Сюда же разбиваем яйца, и вливаем масло. Размешиваем венчиком до однородности, и всыпаем, подготовленную ранее, сыпучую смесь.

  • Тесто готово! Из этой массы у вас должно получится 3 коржа. Разделить на равные части можно используя весы. Каждая часть у вас выйдет примерно 450-480 гр., если использовать форму диаметром 20 см.

    Выпекать все тесто за один раз не стоит. У вас получится корж в форме вулкана (с большой “шапочкой”).

  • Выпекаем при температуре 180 градусов 20-25 минут (проверяем готовность зубочисткой).

    Готовые коржи остудить, завернуть в пленку и отправить в холодильник на несколько часов.

  • Прослаивать торт можно любым кремом, но лучше всего подойдет сливочно-сырный, либо йогуртовый. В состав этих кремов не входит масло, что делает их легкими, нежирными и очень приятными на вкус.


РЕКОМЕНДУЮ ПРИГОТОВИТЬ! Торт «Пища Богов» – поистине божественный десерт.

В нашей стране ни один праздник не обходится без тортика. Кульминацией любого торжества – могут стать долгожданные сладкие блюда, подобно колибри, со вкусом экзотических фруктов. Своеобразной «изюминкой» является тандем ярких специй. Отсутствие животных жиров, как в традиционных десертах, делает его привлекательным для людей, следящих за своим рационом.

Рецепт торта «Колибри» не требует особых навыков. Лакомство можно украсить на «свой лад». Шоколадная глазурь, мастика, ягоды, помадка – любые идеи можно спокойно воплощать в жизнь. Он всегда будет выигрышно выделяться на любом столе.

Торт Колибри – безумно вкусный пошаговый рецепт

Ищете проверенный рецепт торта Колибри от Джейми Оливера? Мы пошагово расскажем, как приготовить его в домашних условиях. Просто и вкусно!

Побалуйте себя!

Сегодня нас ждет потрясающий торт Колибри. Это американское легендарное лакомство с воздушным бисквитом и хрустящей обсыпкой. Его вкус зародился на Ямайке, поэтому в нем содержится ананас, бананы и корица. В торте Колибри используется оливковое масло, а не сливочное, что делает его мягким и восхитительным. Он известен в США, но в Европе его мало кто знает и очень жаль, потому что это что-то особенное. Хотя в последнее время благодаря кулинарным передачам с Джейми Оливером этот десерт набирает популярность и среди российских сладкоежек.

1Предварительно разогрейте духовку до 180°C /газ 4.

2Для начала приготовим сухую смесь. Просейте в глубокую миску через сито самоподнимающуюся муку, затем добавьте одну чайную ложку корицы, сахар, щепотку соли и покрошите при помощи рук 50 граммов орехов пеканов.

3Теперь перейдем к приготовлению влажной смеси. Очистите бананы и разомните их вилкой в другой миске. Лучше всего использовать перезрелые бананы, они на вкус более сладкие.

4Затем возьмите банку консервированных ананасов и слейте с него сироп в отдельную тарелку, он нам еще пригодится. Выложите кусочки фрукта на разделочную доску и нарежьте их на мелкие кусочки при помощи ножа. После этого, добавьте ананас в миску с бананами. Налейте 250 мл. оливкового масла, чайную ложку ванильного экстракта и яйца.

5Хорошо перемешайте до однородной массы сухую и влажную смеси, обязательно избавьтесь от комков. Тем самым мы получим идеальное тесто.

6Возьмите две формы для выпекания тортов диаметром 23 см. Положите на дно каждой формы вырезанную под их размер пекарскую бумагу. Полейте оливковым маслом.

7Равномерно разделите тесто на две части и вылейте их обе формы для запекания. Выпекайте в духовке от 35 до 40 минут при 180°C.

8Когда бисквит поднимется и станет золотистым, дайте ему остыть, а тем временем сделайте глазурь. Для этого возьмите 150 грамм отстоявшегося при комнатной температуре сливочного масла, нарежьте его на небольшие куски и положите в глубокую миску или же в лоток кухонного комбайна. Добавьте сливочного сыра, 400 граммов сахарной пудры. Перемешайте все при помощи миксера используя небольшую скорость. Затем еще раз взбейте уже при большей скорости до однородной массы.

9Натрите кожуру двух лаймов прямо в глазурь, сюда же выдавите из них сок. Снова перемешайте.

10Теперь сделаем хрустящую посыпку. Высыпьте мелкий сахар или сахарную пудру в сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте воду или ананасовый сироп. Обратите внимание на то, что размешивать ничего не нужно, просто дайте разлиться по всей плоскости сковороды. Пусть сковорода нагревается, а ее содержимое растворится. Когда наша карамель станет жидкой и золотистой, добавьте 50 грамм орехов пекан, щепотку соли и размешайте.

11Пока наша карамель продолжит готовиться, возьмите лист жиронепроницаемой бумаги и смажьте его маслом. Когда наша карамель приготовится, т.е. начнет дымиться и станет достаточно темной, вылейте ее на бумагу. Дайте остыть.

12Возьмите большую тарелку для торта и выложите в него один наш бисквит и намажьте его начинкой, для этого понадобится чуть меньше половины начинки. Сверху положите второй бисквит. Его намажьте остатками начинки.

13Затем возьмите остывшую карамель и разломайте ее на куски. Истолките карамель в ступке на мелкую крошку и посыпьте ею наш торт.

Сверху можно посыпать цедрой лайма и раскидать съедобные кулинарные цветы. Это придаст еще больше вкуса и великолепного вида. Торт Колибри неизменно порадует всех.

Посмотреть видео рецепт торта Колибри можно здесь

Этот торт отлично подходит для детских праздников, ну а здесь вас ждут детские торты на заказ.

Наверх

Джейми Оливер (James Trevor “Jamie” Oliver) является феноменом в мире индустрии питания. Он стал одним из самых любимых телеведущих не только в Великобритании, где он родился и живет по сей день, но и далеко за ее пределами.

Читать далее »

Контакты

Ингредиенты к рецепту:

Торт

  • 250 мл. оливкового масла + немного для смазывания формы
  • 350 гр. самоподнимающейся муки
  • 1 ч. л. без горки молотой корицы
  • 350 гр. золотистого мелкого сахара
  • 4 средних переспелых банана
  • 1 банка (425 гр.) консервированного ананаса кусочками
  • 2 больших яйца
  • 1 ч. л. ванильного экстракта
  • 50 гр. пекана

Глазурь

  • 400 гр. сахарной пудры
  • 150 гр. сливочного масла комнатной температуры
  • 200 гр. сливочного творожного сыра
  • 2 лайма

Грильяж

  • 100 гр. мелкого сахара
  • 50 гр. пекана

Вкуснейший фруктовый торт “Колибри”

Это невероятный ароматный торт с рассыпчатыми пористыми коржами, пестрящими кусочками ананаса и банана, а в качестве прослойки у него – нежнейший сырный крем с цитрусовой ноткой. Что может быть лучше Колибри?

За основу я сегодня взяла рецепт Джейми, но немного его видоизменила. От этого, конечно же, совершенно не пострадали вкусовые качества торта, поэтому не переживайте. Переходим к приготовлению!

Чем известен этот торт?

Примечателен представленный десерт тем, что выиграл премию на государственной ярмарке в Кентукки в 1978 году. Чуть ранее, с середины 19 века, торт «Колибри» пользовался огромным успехом в странах Южной Америки. В год признания на ярмарке рецепт десерта был опубликован в одном из журналов США и сразу же произвел фурор на американских граждан. С тех пор десерт так и не утратил свои позиции в странах Западного полушария, мало того, перекочевал на столы в европейские семьи.

Пищевая ценность порции

% от дневной нормы

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Для бисквита

грецкие орехи рубленые

грецкие орехи рубленые

Ингредиент

Грецкие орехи с давних пор применяются как в кулинарии, так и в народной медицине. Этот питательный продукт содержит большое количество витаминов, ненасыщенных растительных жиров и ценных химических соединений.

узнать больше

100 г
сода

Сода пищевая, или натрия гидрокарбонат, выглядит как белый порошок. Она хорошо растворяется в воде и обладает множеством полезных свойств.

узнать больше

1 ч. л.
соль

Солью называют хлорид натрия, выглядит это вещество как мелкие белые кристаллы.

узнать больше

1 щепотка
сахар

Сахар-рафинад имеет абсолютно белый цвет, порой даже отдающий голубизной.

узнать больше

380 г
сахар ванильный

сахар ванильный

Ингредиент

На кулинарных форумах кулинары часто задаются вопросом, чем ванильный сахар отличается от обычного сахара и от ванили. На фото ванильный сахар выглядит так же, как и обычный, но фотография не дает почувствовать приятный ванильный аромат, которым обладает этот продукт. 

узнать больше

1 ст. л.
яйца куриные

Куриные яйца приобрели большую популярность в нашей жизни, когда время на приготовление еды сократилось до минимума. Нет ничего проще омлета или яичницы, которые можно приготовить за несколько минут, к тому же благодаря полезным свойствам куриных яиц такие завтраки считаются питательными и очень сытными — по крайней мере, можно спокойно дожить до обеда, не думая о еде.

узнать больше

3 шт.
ананасы консервированные

ананасы консервированные

Ингредиент

Консервированные ананасы можно найти в любом магазине, продаются в двух вариантах — нарезанные кольцами или кусочками. Что можно приготовить из консервированных ананасов?

узнать больше

230 г
бананы

Бананы — это замечательный десерт на завтрак или ужин, их можно добавлять во фруктовые и молочные коктейли, карамелизировать, запекать с сыром и другими добавками. 

узнать больше

400 г
оливковое масло

оливковое масло

Ингредиент

Оливковое масло традиционно входит в средиземноморскую диету, и популяции, в которых оливковое масло — обычный повседневный продукт, отличает долголетие и отменное здоровье.

узнать больше

180 мл
мука

Мука – это перемолотые зерна пшеницы, ржи, овса, гречихи, риса, кукурузы, льна, проса, ячменя, гороха и других злаков.

узнать больше

390 г

Для крема

сыр сливочный

Сливочный сыр — мягкий, сладкий, с умеренно выраженным вкусом сыр из молока и сливок.

узнать больше

250 г
сливочное масло

масло сливочное

Ингредиент

Сливочное масло — продукт, получаемый путем сепарирования или сбивания сливок из коровьего молока.

узнать больше

60 г
лимоны

Лимон — плод лимонного дерева, принадлежит к большому семейству рутовых, и является близким родственником лайма, апельсина, кумквата, мандарина и прочих фруктов из рода цитрусовых. 

узнать больше

1 шт.
сахар ванильный

сахар ванильный

Ингредиент

На кулинарных форумах кулинары часто задаются вопросом, чем ванильный сахар отличается от обычного сахара и от ванили. На фото ванильный сахар выглядит так же, как и обычный, но фотография не дает почувствовать приятный ванильный аромат, которым обладает этот продукт. 

узнать больше

1 ст. л.
сахар

Сахар-рафинад имеет абсолютно белый цвет, порой даже отдающий голубизной.

узнать больше

200 г

Для бриттла

сахар

Сахар-рафинад имеет абсолютно белый цвет, порой даже отдающий голубизной.

узнать больше

100 г
грецкие орехи

В грецких орехах немало полезного: около 76% масла, 21% растительного белка, углеводы, высокие дозы витаминов и полиненасыщенных кислот.

узнать больше

50 г
вода

Вода, или оксид водорода, в обычных условиях представляет собой прозрачную жидкость, не имеющую вкуса, цвета и запаха.

узнать больше

1 ст. л.

Что думает о блюде британский мастер?

«Голый повар» часто делится своими соображениями и замечаниями насчет того или иного блюда. Какие же мысли навевает мастеру торт «Колибри»? Отзывы Джейми говорят о том, что необычное блюдо источает удивительный аромат. Стоит лишь разрезать первый кусочек, на лице обязательно появится улыбка. Но когда кусочек восхитительной выпечки окажется во рту, человек понимает, что вот оно – истинное совершенство вкуса.

Похожие рецепты

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

  • Читать полностью
Как просто рассчитать высоту слоёв муссового торта

Очень важно рассчитывать высоту каждого слоя муссового торта. Мы тем самым делаем общий вкус торта сбалансированным при наличии нескольких слоёв разных начинок. А также стараемся сделать разрез торта…

  • Читать полностью
Как делать цветную глазурь?

Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый &nda…

  • Читать полностью
Как правильно украшать торт свежими фруктами и ягодами?

Если вы украшаете поверхность торта свежими ягодами и фруктами, предварительно смажьте верхний корж белком. Это предотвратит впитывание тортом лишних соков из фруктов и ягод.

  • Читать полностью
Как дольше сохранить бисквитный торт?

Положите в коробку с бисквитным тортом половинку яблока, чтобы торт не сох.

  • Читать полностью
Как украсить детский торт мастикой.

Для того, чтобы украсить детский торт красивыми фигурками из мастики, можно воспользоваться разными книжками, в которых рассказывается, как вылепить фигурки из пластилина. Лепка из мастики для торта …

  • Читать полностью
Чтобы торт не опустился…

Не закрывайте дверцу духовки с громким шумом, это заставит торт или пирог опуститься.

  • Читать полностью

Для коржей:

торт Колибри от Джейми Оливера

Мука пшеничная 350 гр

Сахар (я беру смесь белого и тростникового) 350 гр

Соль щепотка

Корица молотая 1 ч.л.

Разрыхлитель 1 ч.л.

Яйца 2 шт

Банан 4 шт

Ананас консервированный 425 гр

Масло растительное 250 мл

Ванильный экстракт/эссенция ½ ч.л.

Как приготовить сливочный сыр (крим чиз)

Время приготовления: 30 мин.
Количество порций: 1.
Кухонная техника и утварь: дуршлаг.

Ингредиенты

Сметана 400 г
Ряженка 450 г
Кефир 450 г

Желательная жирность сметаны – 25%, кефира – 3,2%, ряженки – 4%.

Приготовление крим-чиз

  1. Предварительно, за 12 часов, замораживаем все ингредиенты.
  2. Дуршлаг устанавливаем в емкость и застилаем плотной тканью.
  3. Складываем в него замороженные продукты и оставляем в комнатной температуре на 8-10 часов, чтобы отошла сыворотка.
  4. Перемешиваем сыр до однородности.

Видеорецепт сливочного сыра

Приготовление сливочного сыра в домашних условиях пошагово показано в этом коротком видео. Если раньше вам не приходилось готовить этот нежнейший крем, такая инструкция поможет легко справиться с этой задачей.

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Добавить фотографию

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Пахта – 36 ккал/100г
  • Сливки – 300 ккал/100г
  • Сливки 10%-ной жирности – 120 ккал/100г
  • Сливки 20 % – ной жирности – 300 ккал/100г
  • Шоколад – 550 ккал/100г
  • Шоколад молочно-ореховый – 542 ккал/100г
  • Шоколад ореховый – 580 ккал/100г
  • Шоколад пористый молочный – 506 ккал/100г
  • Шоколад сливочный – 560 ккал/100г
  • Бананы – 89 ккал/100г
  • Ананасы – 49 ккал/100г
  • Ананасы консервированные – 57 ккал/100г
  • Корица – 247 ккал/100г
  • Мука – 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная – 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная – 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка – 348 ккал/100г
  • Сахар – 398 ккал/100г
  • Сахар-песок – 398 ккал/100г
  • Масло растительное – 873 ккал/100г
  • Сахарная пудра – 374 ккал/100г
  • Сода пищевая – 0 ккал/100г
  • Куриное яйцо – 80 ккал/100г
  • Пищевой краситель – 0 ккал/100г
  • Кумкват – 71 ккал/100г
  • Ванильный экстракт – 321 ккал/100г
  • Сыр творожный – 223 ккал/100г

Калорийность продуктов: Сахар, Мука, Корица, Сода пищевая, Бананы, Ананасы, Куриные яйца, Растительное масло, Ванильный экстракт, Сливки, Творожный сыр, Сахарная пудра, Пищевой краситель, Шоколад, Кумкват

Выпекание

Как видим, готовится тесто очень быстро и нам не понадобился даже миксер. Осталось разлить тесто равномерно по формочкам и отправить торт «Колибри» в духовку на 35-40 минут. После того как коржи будут вынуты из духовки, отделите боковые поверхности выпечки от формы с помощью тупой стороны ножа, однако, не вынимайте содержимое пока не пройдет 10 минут. Через означенное время испекшиеся коржи слегка остынут и уже не смогут осесть. Соответственно, внешний вид торта будет на высоте.

Варианты приготовления кремовой глазури

Существуют варианты приготовления глазури, однако, характерная кислинка должна неизменно сохраняться. В другой раз для сравнения можете приготовить глазурь из следующих компонентов:

  • сметана 30% жирности – 300 г;
  • сыр сливочный – 350 г;
  • лимон – 2 штуки;
  • сахарная пудра – 2 стакана;
  • коньяк – 100 мл.

Лимоны используйте точно так же, как в рецепте от Джереми использовался лайм: с одного из них снимите цедру, а из другого выдавите сок. Важно: в этом способе половину цитрусового сока смешивают с коньяком исключительно для пропитки. Остальные ингредиенты глазури взбивают миксером. В этом случае края изделия тоже смазывают глазурью.

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Рецепт торта колибри, рецепт с фото пошагово



Опубликовано 13.10.2016
Разместил: Enchantress [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано Это потрясающе вкусный и необычайно ароматный торт. Что самое интересное, даже тесто для торта готовится с добавлением фруктов. Коржи получаются удивительно мягкими, нежными и слегка влажными, их даже не нужно пропитывать. А взбитые сливки придают этому десерту легкость и воздушность. Рецепт торта колибри с фото очень простой — обязательно его приготовьте. Кстати, посмотрите еще этот вкусный шоколадный торт с фруктами.

Необходимые ингредиенты:

Для коржей:

— Яйцо куриное – 3 шт.
— Сахар – 380 г.
— Мука – 390 г.
— Ананасы консервированные – 250 г.
— Банан крупный – 1 шт. (или 2 маленьких)
— Растительное масло – 180 г.
— Корица – 1 ч. ложка
— Сода – 1 ч. ложка
— Ванильный сахар -10 г.
Для крема:
— Сливки 33% — 400 г.
— Творог – 250 г.
— Сахарная пудра – 150 г.

Для начинки и украшения:

— Шоколад – 100 г.
— Фрукты любые (киви, мандарины, виноград, бананы и т. д.)




1. В миске смешать сухие ингредиенты: сахар, просеянную муку, соду, ванильный сахар и корицу.



2. В отдельной глубокой миске размять вилкой большой банан (или два меленьких).



3. Ананасы мело нарезать и вместе с образовавшимся соком выложить в миску с бананом.



4. Перемешать.



5. Добавить три яйца и еще раз перемешать.



6. Затем влить масло, размешать.



7. Всыпать смесь из сухих ингредиентов.



8. Хорошо вымешать ложкой или лопаткой.



9. Тесто разделить на 2-4 части (в зависимости от диаметра вашей формы). Края формы слегка смазать маслом, на дно выстелить пергамент, залить первую порцию теста и выпекать при температуре 180 градусов около 25 минут. Таким образом выпечь все коржи. Готовность можно проверить сухой спичкой.



10. Готовые коржи остудить, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник не менее чем на 2 часа.



11. Для крема протереть творог через мелкое металлическое сито или измельчить в блендере, чтобы не было крупинок.



12. В глубокую посуду влить сливки и взбивать на средней скорости миксера около 3-х минут. Затем добавить сахарную пудру и продолжить взбивание до устойчивых пиков, т. е. масса должна хорошо держать форму. Чтобы сливки быстрее и лучше взбились, нужно предварительно их и посуду, в которой они будут взбиваться, хорошо охладить. Можно все это поместить в морозилку на 10 минут. Главное не забыть!



13. Во взбитые сливки выложить творожную массу и еще раз хорошо взбить.



14. Полученным кремом смазать коржи. Можно на крем между коржей выложить фруктовую начинку, например, нарезанные кружочками киви или бананы.



15. Затем кремом промазать верх и бока торта. Если хотите получить «голый» торт, то необходимо по бокам пространство между коржами заполнить кремом и кулинарным шпателем выровнять боковину торта и верх.



16. Готовый торт полить шоколадом и украсить фруктами. Торт колибри, рецепт с фото пошагово, можно приготовить как на детский, так и на любой другой праздник. Еще один похожий торт Вы можете приготовить — бисквитный торт с фруктами.



Приятного чаепития!



Лучший рецепт торта с колибри — Cooking Classy

Лучший торт Колибри! Это нежный, ароматный торт, наполненный свежими ананасами, бананами, орехами пекан и специями, завершенный сочной глазурью из сливочного сыра и кокосом! Идеальный торт на Пасху или любой другой праздник.

Домашний торт с колибри

Я думаю об этом пироге, как о банановом пироге с тропиками: он наполнен бананами, приправлен свежими ананасами и покрыт сладким поджаренным кокосом.

Он напомнит вам банановый хлеб, но, конечно, с добавлением декадентской глазури из сливочного сыра. В этом торте так много восхитительных ароматов и идеальных текстур.

Пирог имеет приятную нежность благодаря сахару и бананам, он имеет приятную влажную крошку благодаря растительному маслу, он усеян сочными кусочками ананаса и хрустящими поджаренными орехами пекан, а завершается кремовой, слегка острой глазурью и готово. с хрустящими кусочками поджаренного кокоса (или жевательного кокоса, если вам нравится не жареный).

Это старомодный торт, который наверняка напомнит вам о доме. Сделано с нуля и обязательно понравится!

Фотография предоставлена ​​Дженн Дэвис из фильма «Две чашки муки».

Какие ингредиенты входят в состав торта «Колибри»?

  • Свежий ананас — Мне нравится этот торт со свежим ананасом Доул (а остатки можно просто съесть), но консервированный ананас с сушкой тоже подойдет, если у вас нет доступа к хорошей свежей.
  • Перезрелые бананы — не используйте бананы с желтой кожурой, но и не используйте черные гнилые бананы. Лучше всего на вкус будут бананы с крупными крапинами.
  • Универсальная мука — Я использую метод мерной ложки и уровня при измерении муки, для получения наиболее стабильных результатов использую кухонные весы для измерения таких ингредиентов, как мука.
  • Пищевая сода — добавлена, чтобы торт поднялся
  • Яйца — связывают ингредиенты пирога и помогают ему подняться.
  • Корица и мускатный орех — от этих специй торт поет!
  • Соль — не забудьте соль! Вы когда-нибудь случайно упускали это из виду? На вкус торт будет плоским.
  • Сахарный песок , коричневый сахар и сахарная пудра — это много сахара, но мы делаем пирог!
  • Растительное масло — масло канолы работает точно так же. Масло дает более влажный торт, чем масло.
  • Экстракт ванили — добавлен как в торт, так и в глазурь для создания непреодолимого фонового аромата.
  • Масло — используйте несоленое, чтобы глазурь не была слишком соленой.
  • Пеканы — обжаренные, чтобы добавить еще больше аромата.Грецкие орехи тоже подойдут.
  • Сливочный сыр — придерживайтесь бренда Philadelphia для стабильных результатов.
  • Измельченный кокос — используйте средний (стандартный) измельченный кокос. Подойдут сладкие или несладкие.

Как сделать торт с колибри

  • Разогрейте духовку до 350 ° С, смажьте жиром, леску и формы для выпечки муки.
  • Взбейте ананас венчиком с 1/4 стакана муки.
  • Взбейте оставшуюся муку, пищевую соду, специи и соль.
  • Белый и коричневый сахар взбить с яйцами до бледности и пышности, смешать с маслом и ванилью.
  • Добавьте половину мучной смеси, затем банановое пюре, затем оставшуюся мучную смесь. В завершение добавьте ананас и орехи пекан.
  • Вылить в формы для выпечки, выпекать до застывания, около 35 минут.
  • Дать остыть в сковороде около 10 минут, затем перевернуть и остудить на решетке.
  • Приготовить глазурь и выложить на остывший пирог. Выкладываем кокосовую стружку снаружи торта, сверху украсим орехами пекан.

Советы для торта с колибри

  • Используйте свежий ананас для лучшего вкуса. У него намного больше аромата, чем у консервов.
  • По возможности используйте шкалу для измерения ингредиентов для получения стабильных результатов.
  • Выровняйте формы для торта . Я не рекомендую просто распылять, у всех нас был хотя бы один опыт приклеивания торта или десерта, но пергаментная бумага помогает предотвратить это.
  • Не перемешивайте тесто слишком сильно .Это довольно плотный торт со всеми фруктами, поэтому, если вы перевернете тесто, оно может оказаться слишком тяжелым. Просто перемешивайте, пока не исчезнут полосы.
  • Осторожно, чтобы не перепечь . Если выпекать дольше, чем нужно, торт начнет сохнуть. Выпекайте до тех пор, пока не застынет в центре. Тест зубочисткой работает отлично.

Советы для глазировки сливочного сыра

Глазурь из сливочного сыра может быть уловкой, но вот что мне помогает:

  • Начните с ингредиентов, температура которых близка к комнатной.Я часто даже обманываю и использую микроволновую печь, но дело в том, что масло все равно должно быть прохладным, особенно сливочный сыр.
  • Охладите глазурь. После того, как глазурь из сливочного сыра смешана, поставьте миску для смешивания в морозильную камеру на 3-5 минут, верните ее в стойку и снова перемешайте. Повторите несколько раз, пока не достигнете желаемой консистенции.

Могу ли я испечь его на сковороде для бундта?

Да. Скорее всего, на приготовление торта «Колибри» потребуется около 60-65 минут при температуре 350 градусов.Тогда вам понадобится около 2/3 количества глазури.

Можно ли приготовить из теста кексы?

Да. Разделите тесто на формочки для кексов с бумажной подкладкой, наполнив каждую на 3/4, выпекайте при температуре 350 примерно 18–22 минут.

Как хранить торт с колибри?

После того, как вы заморозите слои, храните торт в холодильнике, чтобы глазурь не растаяла. Дайте настояться при комнатной температуре около 30 минут перед подачей на стол.

Можно ли заморозить торт с колибри?

  • Размороженные коржи должны хорошо застыть в течение 2 месяцев, завернуть в фольгу и хранить в герметичном контейнере.
  • Глазурь на основе сливочного сыра плохо замораживается, поэтому просто добавьте глазурь после размораживания при комнатной температуре.

Могу ли я заменить яблочное пюре на масло?

Я не тестировал этот рецепт, но в большинстве рецептов выпечки мне удается успешно заменить половину масла несладким яблочным соусом.

Как быстрее созреть бананы для торта «Колибри»?

Чтобы бананы созрели быстрее, храните их в бумажном пакете в теплом месте.Некоторые говорят, что добавление яблока в пакет ускорит процесс. Я не рекомендую запекать незрелые бананы, чтобы ускорить созревание, как предлагают некоторые.

Еще больше рецептов тортов, которые вам понравятся:

Рецепт первоначально опубликован в апреле 2014 года, фотографии обновлены.

Торт с колибри

Самый лучший торт с колибри! Это восхитительно нежный и влажный торт с начинкой из ананаса, бананов, орехов пекан и специй, завершенный густой глазурью из сливочного сыра и большим количеством кокоса.

Порций: 16

Подготовка35 минут

Готовка 40 минут

Готовность: 1 час 15 минут

  • 1 стакан (198 г) мелко нарезанного свежего ананаса *
  • 2 1/2 стакана (354 г) универсальной муки, разделенной (мерной ложкой и уровнем)
  • 1 чайная ложка пищевой соды
  • 1 чайная ложка молотой корицы
  • 1 / 4 чайных ложки молотого мускатного ореха
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 3/4 стакана (150 г) сахарного песка
  • 3/4 стакана (150 г) фасованного светло-коричневого сахара
  • 3 больших яйца
  • 1 стакан (235 мл) овощей масло или рапсовое масло
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • 1 1/2 стакана (366 г) пюре из перезрелых бананов
  • 1 стакан (100 г) орехов пекан, поджаренных и мелко нарезанных, плюс еще целые или измельченные орехи пекан для украшения по желанию
Глазурь и топпинг
  • 12 унций.сливочный сыр, почти при комнатной температуре
  • 3/4 стакана (170 г) несоленого сливочного масла, почти при комнатной температуре
  • 4 стакана (480 г) сахарной пудры
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • 1 1/4 стакана (95 г) тертого с сахаром кокосовый орех, тосты или тосты
  • Разогрейте духовку до 350 градусов. Смажьте маслом две 9-дюймовые круглые формы для выпечки (не менее 2 дюймов в высоту) и выровняйте дно пергаментной бумагой. Смазать сливочным маслом пергаментную бумагу и слегка присыпать сковороды мукой, вытряхнуть излишки.

  • В небольшой миске смешайте мелко нарезанный ананас с 1/4 стакана универсальной муки, отложите.

  • В миске среднего размера взбейте оставшиеся 2 1/4 стакана муки, пищевую соду, корицу, мускатный орех и соль.

  • В отдельной большой чаше для смешивания с помощью ручного электрического миксера, установленного на средне-высокую скорость, взбейте сахарный песок, коричневый сахар и яйца до бледности и пышности в течение 3-4 минут.

  • Медленно смешайте с растительным маслом, затем добавьте ванильный экстракт.Добавьте половину мучной смеси и, используя резиновую лопатку, перемешайте до однородности. Добавьте пюре из бананов и перемешайте, чтобы смешать, затем добавьте оставшуюся мучную смесь и взбивайте до однородности. Добавьте смесь ананасов и нарезанные орехи пекан.

  • Равномерно разделите тесто на подготовленные формы для выпечки. Выпекать в разогретой духовке, пока зубочистка, вставленная в центр торта, не станет чистой, примерно 34-40 минут.

  • Выньте из духовки и дайте остыть в формах для выпечки 10 минут, затем проведите ножом по краю, чтобы ослабить, и переверните на решетку, чтобы полностью остыть.

  • Морозить с глазурью из сливочного сыра и осторожно прижать кокос по бокам. При желании у внешнего края украсить верх кольцом целых или измельченных орехов пекан.

  • Для глазури из сливочного сыра: в миске с помощью электрического ручного миксера с лопастной насадкой взбейте сливочный сыр и масло до однородной и воздушной массы.

  • Добавьте сахарную пудру и ваниль и снова взбивайте, пока оттенок не станет более белым, а глазурь не станет пушистой.Чтобы заморозить глазурь, замораживайте ее с шагом 3 минуты, перемешивая порциями, пока она не станет чуть более густой.

* Ананас следует нарезать мелкими кусочками размером около 1/6 дюйма. Рецепт, вдохновленный Food Network

Пищевая ценность

Торт с колибри

Сумма на порцию

калорий 658 Калорий в составе жира 342

% дневная стоимость *

Жиры 38 г 58%

Насыщенные жиры 24 г 150%

Холестерин 76 мг 25%

Натрий 252 мг 11%

0005 2205

Углеводы 77 г 26%

Клетчатка 2 г 8%

Сахар 55 г 61%

Белок 5 г 10%

Витамин A 620IU 12%

Витамин C 8 мг 10%

Кальций 49 мг 5%

Железо 1.7 мг 9%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Торт «Колибри» с крем-сырной глазурью {пошаговые фото}

Торт «Колибри» — ароматный торт, сделанный из бананов, ананаса, орехов пекан и корицы. Он покрыт глазурью из сливочного сыра.

Осень — прекрасное время года. Воздух свежий, цвета красивые, и есть много причин, чтобы запечь! Есть не только праздники, но и дни рождения.День рождения моей сестры был в сентябре, и я взбила свой ванильный торт со сливочным кремом, но для некоторого азарта добавила лимонную творожную начинку. В октябре у моего папы день рождения, и мне не терпелось попробовать что-нибудь еще более смелое.

Пошаговая инструкция

  1. Взбейте вместе сухие ингредиенты — муку, сахар, пищевую соду, соль и корицу.
  2. Добавьте яйца и растительное масло . Смешайте до однородности, но не взбивайте.
  3. Добавьте ананас, бананы и орехи пекан .Смешайте, пока не смешается. Перелейте тесто в две смазанные маслом круглые формы для выпечки диаметром 9 дюймов.
  4. Выпекайте при температуре 350 F в течение 30–35 минут , пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет с небольшими крошками или совсем без них.
  5. Сделать глазурь из сливочного сыра . Взбить сливочный сыр и масло до образования пышной массы. Добавьте кондитерский сахар, ваниль и корицу. Смешайте до однородности.
  6. Торт заморозить . С помощью лопатки со смещением намазать глазурь на один из круглых лепешек.Поместите другой торт сверху и распределите глазурь сверху и по краям торта. При желании украсьте измельченными орехами пекан.

Часто задаваемые вопросы

Почему его называют пирогом с колибри? Зависит от того, кого вы спросите, но я слышал, что это пирог с колибри, потому что этот пирог возник на Ямайке, где колибри — национальная птица.

Нужно ли охлаждать торт колибри? Если вы храните торт более нескольких часов, уберите его в холодильник, чтобы он дольше оставался свежим.Если подать на вечеринку, пирог можно оставить на несколько часов при комнатной температуре.

Можно ли заморозить торт с колибри? Да, размороженный торт можно завернуть в полиэтиленовую пленку и заморозить на срок до 3 месяцев. Замороженный торт (ломтики или целиком) нужно положить в морозильную камеру на 2 часа для застывания, затем завернуть в полиэтиленовую пленку и заморозить на срок до 1 месяца. Разморозить торт в холодильнике.

Вам нравится аромат торта с колибри? Вы можете приготовить их как мини-кексов и сделать их небольшими версиями этого торта.Если вы предпочитаете печенье, попробуйте овсяное печенье колибри из блога Bake or Break . Этот быстрый банановый ананасовый хлеб из блога Immaculate Bites также обладает таким же вкусом!

Конечно же, торт получился влажным и ароматным, и он стал большим хитом для всех за столом! Попробуйте сами в следующий раз, когда вы подумаете о том, чтобы попробовать что-то новое. Предупреждение: трудно устоять перед вторым ломтиком!

Торт с колибри

Урожайность: 16 ломтиков

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 30 минут

Общее время: 40 минут

Торт «Колибри» — это ароматный торт, приготовленный из бананов, ананаса, орехов пекан и корицы.Он покрыт глазурью из сливочного сыра.

Пирог с колибри
  • 3 стакана (375 г) универсальной муки
  • 2 стакана (400 г) сахара
  • 1 чайная ложка пищевой соды
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 чайная ложка молотой корицы
  • 3 больших яйца, взбитые
  • 1 стакан (236 мл) растительного масла
  • 1 ½ чайной ложки чистого экстракта ванили
  • 1 стакан (225 г или банка 8 унций) измельченного ананаса, недренированный
  • 1 стакан (125 г) нарезанных орехов пекан
  • 2 нарезанных стакана бананы, (примерно 2 больших банана)
Глазурь из сливочного сыра
  • 1 стакан (225 г или 8 унций) сливочного сыра, комнатной температуры
  • ½ стакана (113 г) несоленого масла, комнатной температуры
  • 3 стакана (360 г) кондитерского сахара, просеянный
  • 1 чайная ложка чистого экстракта ванили
  • Корица
  • ½ стакана (62 г) измельченных орехов пекан, для украшения
Пирог «Колибри»
  • Разогрейте духовку до 350 ° F.Смажьте маслом и мукой две 9-дюймовые круглые формы для выпечки (или используйте мою волшебную форму для выпечки ).
  • В большой миске взбейте муку, сахар, разрыхлитель, соль и корицу.

  • Добавьте к сухим ингредиентам яйца, растительное масло и ваниль. Перемешивайте, пока ингредиенты не станут влажными. Не бейте.

  • Добавьте ананас, бананы и орехи пекан. Перемешайте, пока не смешается.

  • Вылейте тесто в две смазанные маслом и посыпанные мукой 9-дюймовые круглые формы для выпечки.Выпекайте при температуре 350 ° от 25 до 30 минут или до тех пор, пока деревянная кирка, вставленная в центр, не станет чистой. Остудить в кастрюлях на решетках 10 минут; вынуть из кастрюли и полностью остудить на решетке.

Глазурь для сливочного сыра
  • В чаше миксера (или ручного миксера) взбейте сливочный сыр и масло на средней скорости до однородной массы, примерно 2 минуты. На низкой скорости миксера постепенно добавляйте сахарную пудру на малой скорости, пока она не станет легкой и пушистой. Добавьте ваниль и корицу.

  • Нанесите глазурь между слоями и сверху и по бокам торта; посыпать сверху 1/2 стакана нарезанных орехов пекан. Хранить в холодильнике.

Хранение торта колибри : Храните торт колибри в холодильнике не более 3 дней. Слегка накройте торт полиэтиленовой пленкой или алюминиевой фольгой. Пирог можно при комнатной температуре в течение нескольких часов, если вы подаете на вечеринку. Предлагаемые инструменты:
  • Кухонные весы для взвешивания ингредиентов.Это более точно, чем измерение ингредиентов (особенно для тортов!).
  • Большая миска для смешивания, в которую поместятся все ингредиенты. Мне нравится, насколько широка эта миска для смешивания ultimate .
  • 9-дюймовые круглые формы для выпечки лучше всего, если они светлые, чтобы предотвратить неравномерное выпекание. Моя любимая посуда — скандинавская (продается на Amazon ).
  • Офсетный шпатель помогает равномерно и плавно распределить глазурь.

Порция: 1 ломтик, калорийность: 573 ккал, углеводы: 74 г, белок: 5 г, жиры: 30 г, натрий: 273 мг, клетчатка: 2 г, сахар: 30 г

Автор: Хейли Д. Уильямс

Курс: Десерт

Кухня: американская

Южный рецепт жизни | Фотография нашей соленой кухни

Поделиться:

Рецепт торта «Колибри» | Allrecipes

Очень-очень вкусно !!! Я сделал это на Рождество, и это было относительно просто — единственное, что требовало времени, это выяснить, сколько бананов равняется 2 чашкам, и фактически размять бананы (используйте прибл.5 бананов среднего размера и картофельный пюре). В остальном сделать очень просто. Напомнил мне об одном из тортов моей бабушки, но это было лучше! Я его передам!

Торт «Колибри» зародился как пряный торт с бананом и ананасом. Этот пирог сделали еще вкуснее, добавив 1 ст корицы и 1 тонну альписа. Кроме того, для усиления бананового вкуса я обработал бананы в блендере. По какой-то причине это придает больше бананового аромата пирогу. Это влажное и насыщенное лакомство!

Отличный рецепт.Попробуйте заменить масло яблочным пюре, чтобы получить более здоровую версию. Моя семья предпочитает яблочное пюре только по вкусу.

Это был очень-очень вкусный торт! Какой приятный сюрприз. Прочитала об этом торте в кулинарном романе и захотела попробовать. Я подумал, что это будет неплохая замена нашего традиционного пасхального морковного торта … и … так оно и было! Я взял несколько советов и добавил в тесто полстакана измельченного кокоса. Я также добавил средний слой кокоса, ананаса и нарезанных бананов поверх глазури.Я украсила верх большим количеством тертого кокоса и большим количеством измельченных грецких орехов. Это был хит Пасхи, и на следующий день … нам пришлось убрать его со стола, чтобы мой кузен перестал его есть! Единственное, что я предлагаю — испечь пирог при температуре 325, а не 350 … это слишком много. Низ и бока получились немного темнее, чем хотелось бы. Но все равно было восхитительно! Красный бархат переходит … Колибри становится моим новым фирменным тортом!

Друг сделал его на мой день рождения. Я довольно устал от банановых маффинов с орехами (слишком фальшивый на вкус) и был в восторге от того, насколько хорош этот торт.Она действительно вдавила орехи в глазурь. Это было НЕБО, и мы сделаем это снова. Очень свежий банановый вкус, очень влажный, без больших влажных кусочков ананаса. Смешано прямо.

Этот торт был очень хорош. Я внес изменения, так что, если вы пурист, не читайте дальше .. Я использовал 4 очень мягких перезрелых банана и большую банку измельченных ананасов, которую тщательно ОСУШИЛ, и использовал бумажные полотенца, чтобы удалить оставшийся сок. Я также использовал чайную ложку корицы, 1/2 чайной ложки мускатного ореха и 1 чайную ложку специи для тыквенного пирога, чтобы придать ему интерес.Я не покрыл его глазурью из сливочного сыра, а вместо этого добавил 4 ст сливочного масла, 1 чайную ложку ванили и около чашки кондитерского сахара. Я посыпала нарезанным орехом пекан поверх обсыпанного торта. Это было превосходно. На самом деле, если вы и ваша семья можете подождать, я предлагаю оставить его на пару дней (у меня — куполообразная тарелка для торта), поскольку с возрастом он становится еще лучше (очень похоже на банановый хлеб). Я определенно буду использовать этот слегка измененный рецепт снова и снова, так как только половина моей семьи будет есть бананы, но ни у кого не было проблем с тем, чтобы проглотить этот торт !!! попробуйте!

ЭТО ОЧЕНЬ ЖЕЛАТЕЛЬНЫЙ ТОРТ НА ВСЕХ НАШИХ ЦЕРКОВНЫХ СОВЕЩАНИЯХ И ДОМАХ.КАЖДЫЙ ХОЧЕТ РЕЦЕПТА. ИСПОЛЬЗУЙТЕ ОЧЕНЬ СПЗЕЛЫЕ БАНАНЫ В ТОРТЕ. СПЕЛЫЕ БАНАНЫ СЛАДНИЕ. ВЫ ТАКЖЕ МОЖЕТЕ ВЫПЕЧИТЬ ТОРТ НА КАМЕНЬ ДЛЯ ГАВАЙСКОГО БАНАНА. ВЫ МОЖЕТЕ СТЕКЛЯТЬ ЛОАФ ИЛИ НЕТ, ЭТО ВАШ ВЫБОР. ОЧЕНЬ УДИВИТЕЛЬНЫЙ И БОЛЬШОЙ.

Я обычно запекаю это в трубочном противне и добавляю в тесто немного корицы. Готовая глазурь из сливочного сыра хорошо сочетается с этим тортом. Это вкусно!

Это старый старинный рецепт …. первоначально назывался «Птичий торт» или «Доктор Бёрд».Оригинальный рецепт точно такой же, но вместо него используется 1 стакан масла. Я делаю свой на сковороде размером 9 x 13 дюймов или делаю Bird Bread в формах для выпечки хлеба.

Я приготовил его несколько лет назад, и мне он очень нравится, но по этому рецепту он был похож на действительно хороший банановый хлеб с глазурью. Совсем неплохой рецепт, просто не то, к чему я стремился.

Торт «Колибри» (как приготовить, как заморозить и т. Д.)

Hummingbird Cake — это классический южно-ананасово-банановый торт со специями, покрытый глазурью из сливочного сыра и орехами пекан, который скоро станет любимым блюдом всей семьи!

Этот рецепт торта «Колибри» очень легко приготовить, просто используя миску! Он наполнен ароматами банана, ананаса, кокоса и ореха пекан, приправленными корицей, а затем окутанными сочной глазурью из сливочного сыра из ананаса.Этот с нуля рецепт торта «Колибри» — свежий, но декадентский, легкий, но плотный, УПАКОВАННЫЙ вкусностями и, возможно, самым влажным пирогом, в который вы когда-либо впивались. Этот торт с колибри гарантированно станет новой семьей, соседом, любимым другом и днем ​​рождения, похорон, обедом, Днем Благодарения, Рождеством, Пасхой, Днем матери / Днем отца. Я включил пошаговые фотографии, советы и рекомендации и все (и многое другое!), Что вам нужно знать о том, как сделать торт «Колибри» сладким, нежным и ароматным! Я также рассказал, как подготовиться заранее, как хранить и как заморозить — теперь у вас есть ВСЕ причины, чтобы приготовить этот торт с колибри!

закрепите этот рецепт, чтобы сохранить на потом

Торт «Колибри»

Если вы еще не знакомы с Торт Колибри, он собирается изменить ваш мир тортов.В первый раз, когда я приготовил торт «Колибри», я ожидал, что он понравится, но ОН МОЙ НЯМ, мне он понравился. И этот рецепт торта Колибри — один из моих самых любимых рецептов торта когда-либо — и осмелюсь сказать лучший рецепт торта Колибри. Так что, пожалуйста, сделайте этот торт, прежде чем мы погрузимся во все тыквенное — он заставит вас гудеть от восторга!

ВКУС И ТЕКСТУРА

Это Южный классический торт с колибри на вкус как тропическая помесь банана хлеб и ананас в перевернутом виде с текстурой, напоминающей морковный пирог с ломтики ананаса и орехов пекан — без моркови.

Это начинается с пряника, настоянного на корице, всех специях, коричневом сахаре, измельченном ананас, бананы, жареный орех пекан и жареный кокос. Бананы, ананасы, сахар и масло дают невероятно влажную крошку и лепешку, которая останется нежный на несколько дней, с бонусом в виде кусочков сочного ананаса и сладких бананов. В кокосовый орех и орехи пекан добавляют ореховый, жевательный хруст и усиливают тропический вкус.

Там в пироге «Колибри» почти больше вкусностей, чем в самом пироге, который делает для восхитительного взрыва текстуры и вкуса в каждом кусочке.Гармоничное сочетание ингредиентов равномерно распределены по всему пирогу, и каждый добавляет к общему совершенству, аромат и влажность.

Пирог «Колибри» завершается кремовой, острой глазурью из сливочного сыра (я увеличил глазурь из классического сливочного сыра до ананасовой глазурь из сливочного сыра), в которой сочетаются все вкусы и текстуры. Наконец, торт завершается посыпкой поджаренных орехов пекан и кокоса, чтобы усилить классический тропический вкус.

МЕТОД

Колибри Торт на удивление легкий, потому что он готовится методом маффина, а это значит, что вы не сливочное масло и сахар, а вместо этого жидкое тесто смешивается в мисках вручную, так как взбиватель может ухудшить текстуру.

Это легкий способ возможен за счет использования масла. Как бы я ни любил сливочное масло в рецептах тортов за его вкус, Торт Колибри взрывается тропическим ароматом других ингредиентов, так что нам нужно использовать масло. Масло часто используется в моркови, цукини, тыквенных пирожных / хлебе и использует химические закваски и яйца для создания ЛЕГКО, интенсивно влажные пушистые коржи с воздушной суспензией для фруктов и орехов.

Откуда берутся пирожные с колибри?

Колибри Торт на самом деле происходит с острова Ямайка и первоначально назывался, «Птичий торт доктора» в конце 1960-х годов. Этот версия представляла собой ананасово-банановый торт, приготовленный на сковороде без глазури из сливочного сыра. Он был доставлен в США через туристические акции в 1960-х годах и через несколько лет начали появляться в Американские городские газеты и местные поваренные книги.

Термин «Торт с колибри» сделал свое самое раннее появление в Edwardsville Intelligencer в Иллинойсе в 1972 году, описывая торт как «Влажный, восхитительный пирог, сделанный из измельченных ананас и бананы.”

Г-жа Л. Х. Уиггинс из Гринсборо, Северная Каролина, как сообщается, первая в 1978 году создала слоеный пирог «Колибри» с глазурью из сливочного сыра. Он стал популярным, когда она представила свой рецепт в Southern Living , и мгновенно стал южной классикой. самых популярных тортов от Southern Living AKA must в вашем десертном репертуаре!

Почему они называют это пирогом с колибри?

Несмотря на его название, ни один колибри не пострадали при приготовлении этого рецепта.Вместо этого, по слухам, торт с колибри получает его название происходит от фруктовой сладости, которая, как говорили, привлекала колибри. Другие утверждают, что торт такой восхитительный на вкус. заставляет людей гудеть как птица — и скоро вы сможете решить!

Другое его название, «Птичий доктор», возникло из-за того, что «птица-доктор» — это прозвище национальной птицы Ямайки, которая принадлежит к семейству колибри. Это прозвище якобы возникло из-за того, что птица исследует цветок своим длинным клювом, напоминающим врача, осматривающего пациента.

Колибри Торт также известен как бананово-ананасовый торт, торт доктор птица, доктор Торт Берд, торт райская птица, ямайский торт, торт шмеля и ничего левый торт. И ничего не будет ушел, как только ваша семья / друзья овладеют им!

РЕЦЕПТ ЛУЧШЕГО ТОРТА С КОЛБИРИ

Торт с колибри восхитителен, но этот торт с колибри — моя ЛЮБИМАЯ версия. Вот что, на мой взгляд, делает этот рецепт торта с колибри лучшим:

  • КОКОС: В рецепты классического торта с колибри не часто входит кокос, но он подходит к ананасам, орехам пекан и бананам.Он подчеркивает тропический вкус своим ореховым, сладким, жевательным YUM.
  • НАСТОЛЬКО ИЗМЕЛЬЧИВАЕМЫЕ ПЕКАНЫ: Я использовал тот же метод, что и мой знаменитый рецепт морковного торта, используя мелко измельченные орехи пекан вместо просто нарезанных орехов пекан. Это дало равномерное ореховое распределение и приятную на вкус текстуру.
  • ЗАПРЕЩЕНО! Кокос и орехи пекан поджариваются для придания вкуса добавленному вкусу. Вы почувствуете разницу!
  • БОЛЬШЕ АНАНАСА: Многие торты «Колибри» на вкус просто напоминают банановый пирог с пятнами ананаса — я НЕ хотел, чтобы это был вкусовой профиль этого торта, поэтому я добавил ананас в этом рецепте (как в пирог, так и в глазурь), поэтому так же доминируют бананы.
  • ВАНИЛЬНЫЙ ЙОГУРТ И МАСЛО: Некоторые торты, приготовленные с маслом, могут быть слишком маслянистыми. Вместо этого я заменил часть масла ванильным йогуртом, чтобы торт с колибри получился очень влажным, но не жирным, и в нем было много ванильных качеств.
  • УХОД: Я использую и пищевую соду, и разрыхлитель для дополнительного подъема.
  • ЗАМОРОЗКА С АНАНАСНЫМ СЛИВОЧНЫМ СЫРОМ: Классическая глазурь из сливочного сыра превращается в глазурь из сливочного сыра АНАНАС, просто добавляя ванильный йогурт и консервы из ананаса в классическую глазурь.Ванильный йогурт придает глубину шелковистости и аромата, в то время как ананасовые консервы добавляют легкий, яркий ананасовый запах, подслащенный сахарной пудрой, чтобы создать сладкую и острую партию, созданную в раю.

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ РЕЦЕПТА ТОРТА ИЗ КОЛЛИ

Этот торт с колибри выглядит так, будто в нем много ингредиентов, но я обещаю, что это очень просто сделать из кладовой дружественные ингредиенты и БЕЗ СМЕСИТЕЛЯ. Вам понадобится:

ТОРТ С КОЛБАМИ:
  • Измельченный ананас: вам понадобится один 20 унций.можно ананас измельченный, осушенный. Используйте ананас, упакованный в ананасовый сок, НЕ сироп. Слейте воду из ананаса, чтобы пирог не был мокрым.
  • Бананы: вам понадобится 1 ½ стакана бананового пюре, что составляет примерно 3 банана. Используйте перезрелые бананы с глубокими крапинками, чтобы получить самый ароматный торт с колибри.
  • Орехи пекана: вам понадобятся 2 чашки половинок орехов пекана, которые мы запечем и нарежем. Вы также можете заменить грецкие орехи, если грецкие орехи вам больше нравятся.
  • Кокос: используйте подслащенные кокосовые хлопья. Вы можете пропустить его, если не любите кокосовый орех, но я НАСТОЯТЕЛЬНО рекомендую его, если вы его любите!
  • Растительное масло : получается невероятно вкусный торт с оптимальной текстурой, который коконирует наши ингредиенты. Вы также можете использовать масло канолы или другое масло с нейтральным вкусом (НЕ ароматное, как оливковое масло).
  • Универсальная мука: Я не экспериментировал с мукой без глютена, но полагаю, что безглютеновая мука 1 к 1, такая как Bob’s Red Mill, отлично подойдет . Я не рекомендую муку для выпечки или самоподнимающуюся муку, иначе вам нужно будет заменить разрыхлитель / пищевую соду и т. Д.
  • Сахар : мы будем использовать и сахарный песок, и светло-коричневый сахар. Сахарный песок придает сладость, а коричневый сахар — насыщенный аромат патоки и дополнительную влажность.
  • Разрыхлитель: — кислотный разрыхлитель. Следите за тем, чтобы ваш разрыхлитель был свежим (выбросите через 6-12 месяцев), чтобы он работал!
  • Пищевая сода: , как указано выше, убедитесь, что она свежая, обычно лучше 6–12 месяцев.
  • Специи: корица, мускатный орех, все специи и соль придают сенсационно ароматный торт «Колибри».
  • Яйца. Вам понадобится 3 больших яйца комнатной температуры. Они обеспечивают структуру и связывающие свойства. Для получения более пушистых результатов следите за тем, чтобы они были комнатной температуры.
  • Ванильный греческий йогурт. Я ОБОЖАЮ использовать греческий ванильный йогурт в своей выпечке для дополнительной влажности и аромата. Он удаляет часть масла и создает нежный, не слишком маслянистый торт.
  • Экстракт ванили . Для достижения наилучших результатов используйте качественную ваниль.
ЗАМОРОЗКА СЛИВОЧНОГО СЫРА:
  • Ананасовое варенье : Добавляет ананасовую глубину к пирогу «Колибри», которого нет во многих рецептах. Во многих продуктовых магазинах продаются консервы из ананасов, но иногда нужно присмотреться. Я чуть не вышла из продуктового магазина, но наконец заметила его на самой верхней полке. Так что, если вы не уверены, есть ли в вашем продуктовом магазине консервированные ананасы, обязательно спросите.Я добился успеха в Vons. А если это не удается, всегда есть Amazon.
  • Сливочный сыр: Для достижения наилучших результатов используйте жирный сливочный сыр. Сливочный сыр следует размягчить до комнатной температуры, иначе взбитые сливки станут слишком жидкими.
  • Сливочное масло: используйте несоленое масло, размягченное до комнатной температуры, чтобы мы могли контролировать уровень соли.
  • Йогурт с греческой ванилью: придает напитку богатую шелковистость.
  • Соль: прорезает сладость.Используйте старую добрую поваренную соль и более-менее по вкусу.
  • сахар : использовать сахарную пудру / кондитерский сахар — более-менее по вкусу.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ТОРТ ИЗ КОЛЛИНЯ

ШАГ 1. ТОСТОВЫЕ ПЕКАНЫ И КОКОС

Положите орехи пекан и кокос на большой противень / форму для рулета с мармеладом и распределите равномерным слоем (держите их отдельно). Выпекайте при температуре 300 градусов по Фаренгейту в течение 8-11 минут, время от времени помешивая и внимательно наблюдая ближе к концу, так как кокосовый орех может быстро подгореть.Удалите, как только кокос станет золотистым. Добавьте орехи пекан в кухонный комбайн и мелко нарежьте.

ШАГ 2: ПОДГОТОВЬТЕ СОВЕНЫ

Выложите пергамент на дно трех круглых форм для выпечки диаметром 9 дюймов. бумагу, затем опрыскайте кулинарным спреем с антипригарным покрытием С МУКОЙ или жиром и мукой сковороды.

ШАГ 3: Смешайте жидкое тесто

В большой миске смешайте все сухие ингредиенты. В отдельной миске осторожно взбейте яйца, затем добавьте ¾ стакана жареного кокоса, 1 чашка жареных орехов пекан (оставшаяся часть для гарнира) и все оставшиеся влажные Ингредиенты, включая осушенный ананас, пока не смешаются.

Смешайте сухие ингредиенты с влажными ингредиентами до тех пор, пока Смоченный, стараясь не перемешать слишком много — тесто будет ТОЛСТЫМ.

ШАГ 4: РАЗДЕЛИТЬ АККУМУЛЯТОР

Разделите тесто поровну между подготовленными формами. Бросьте кастрюли несколько раз на прилавке, чтобы избавиться от пузырьков воздуха.

ШАГ 5: ВЫПЕЧЬТЕ ТОРТ С КОЛЛИБЕЛЕМ

Выпекайте при температуре 325 F в течение 32-38 минут (проверьте раньше, если используя легкую посуду), или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой и коржи начинают отрываться от стенок сковороды.

Дать пирогам остыть в формах на решетке в течение 15 минут, затем переверните на решетку, чтобы полностью остыть.

ШАГ 6. ЗАМОРОЗИТЬ

В большой миске взбить сливочный сыр и масло с электрический миксер до кремообразного состояния. Добавьте ванильный йогурт и соль. Постепенно бить в кондитерском сахаре до достижения желаемой консистенции. Вбить в ананасовое варенье. При желании добавьте сахарной пудры для более густой глазурь или добавляйте молоко по 1 столовой ложке за раз для более жидкой глазури.

ШАГ 7: СБОРКА

Сверху выложить 1 стакан глазури и равномерно распределить по нему. Топ с Второй торт и равномерно намазать 1 стаканом глазури. Сверху выложите оставшийся торт.

Создайте слой крошки, наливая ½ стакана глазури в меньшая миска для использования. Морозный пирог с глазурью из ½ стакана, начиная с верха и работая вниз, пока пирог не станет равномерно матовым тонким слоем. Охладите торт и оставшуюся глазурь на 30 минут или до схватывания крошки.

Заморозьте торт по своему желанию с помощью оставшаяся глазурь.Украсить кокосовой стружкой и орехами пекан.

СОВЕТЫ НА ТОРТ ИЗ КОЛБА

Этот торт с колибри прост в приготовлении, но вот несколько советов и приемов, которые помогут вам каждый раз получать сенсационный торт:

  • Используйте противень правильного размера. Важно использовать форму правильного размера, иначе пирог не испечется должным образом.
  • Антипригарный кулинарный спрей : Я всегда использую антипригарный кулинарный спрей с мукой, и у меня никогда не было проблем с прилипанием кексов — супер быстро, просто и эффективно!
  • Пергаментная бумага: Выкладка форм для торта пергаментной бумагой гарантирует отсутствие прилипания!
  • Ингредиенты для тостов: Я знаю, что это дополнительный шаг (но руки прочь — легко!), Чтобы поджарить кокосовый орех и орехи пекан, но он добавляет тонны аромата — вы никогда не пожалеете о том, что поджарьте!
  • Не упаковывайте муку : Каждый раз, когда вы измеряете муку, не черпайте ее прямо из контейнера, иначе мука сожмется — и фасованная мука = больше муки, что = более плотные и сухие лепешки.Вместо этого насыпьте муку в мерный стакан, а затем выровняйте, не упаковывая и не постукивая.
  • Ингредиенты комнатной температуры : очень важно использовать йогурт и яйца комнатной температуры для пушистого торта «Колибри» или любого другого торта! Ингредиенты комнатной температуры легче взбиваются, и их трудно перемешать, в результате получается более мягкий, пушистый и нежный пирог. Из холодных яиц получается сухой плотный пирог.
  • Быстро довести яйца до комнатной температуры : Чтобы быстро довести яйца до комнатной температуры, наполните миску теплой водой (не горячей), добавьте яйца и дайте постоять 10-20 минут.
  • Хорошо слейте воду из ананаса: ананас должен хорошо слиться, иначе торт с колибри будет слишком влажным. Я добавляю ананас в ситечко и прижимаю лопаткой.
  • Никогда не перемешивайте ! Если вы хотите получить самый легкий и нежный торт, не перемешайте его слишком сильно, если смешаете влажные и сухие ингредиенты. Избыточное перемешивание теста для торта приводит к тому, что глютен в муке образует эластичные пряди глютена, в результате чего получается плотная, вязко-вязкая текстура. Прекратите перемешивание, как только увидите, что мука исчезла.
  • Обложка : Я не считаю это необходимым, но если верх или края торта «Колибри» подрумяниваются слишком быстро до того, как торт готов, то слегка прикройте края или верх фольгой.
  • Не открывайте дверцу духовки раньше времени. Важно не открывать дверцу духовки до тех пор, пока не придет время проверить ваши торты на степень готовности или пока вы не увидите, что верхние части стали золотистыми. Открытие дверцы может привести к тому, что торт приготовится неравномерно и упадет в центре.
  • Дайте пирогу полностью остыть перед глазурью: Если вы попытаетесь заморозить торт сразу же, глазурь растает.
  • Клей для торта. Добавьте немного глазури в центр подставки для торта или тарелки, чтобы «приклеить» нижний слой.
  • Слой крошки: Этот торт с колибри имеет рыхлую нежную крошку, поэтому я не рекомендую пропускать слой крошки, иначе в глазури будет много крошек.
  • Дайте пирогу отдохнуть. Дайте пирогу «Колибри» постоять не менее 30 минут после глазури перед подачей на стол. Пирог становится НАМНОГО лучше через 30 минут, и ароматы растаяли.Торт также намного легче нарезать, когда глазурь застыла.
  • Не готовьте сливочный сыр в микроволновой печи. НИКОГДА не используйте для глазури сливочный сыр или масло в микроволновом режиме, иначе глазурь будет слишком жидкой. Дайте маслу и сливочному сыру размягчиться до комнатной температуры при комнатной температуре . Благодаря этому взбитые сливки из сливочного сыра будут идеальной консистенции и не станут жидкими.

КАК БЫСТРО СОЗРЕТЬ БАНАНЫ

Невозможно приготовить торт «Колибри» без спелых бананов, поэтому вот несколько способов ускорить процесс созревания:

  • ПЕЧЬ: Я обнаружил уловку созревания бананов в духовке в своем рецепте кофейного торта с бананом.Хотя я не думаю, что бананы получаются столь же сладкими, как естественное созревание, этот процесс все же полезен. Чтобы бананы мгновенно созрели в духовке, выровняйте их на противне с фольгой и запекайте при 250 градусах примерно 25-30 минут или пока бананы не станут темно-коричневыми / черными снаружи и слегка мягкими на ощупь. Имейте в виду, что бананы будут немного протекать, что совершенно нормально.
  • В КОРИЧНЕВОМ ПАКЕТЕ: Поместите бананы (очищенные) в коричневый бумажный пакет вместе со спелым яблоком, персиком, дыней, помидором или авокадо.Климактерические плоды (то есть созревают после сбора) вместе с бананами выделяют этилен. Этилен будет задерживаться в пакете, что приведет к его накоплению и ускорению процесса созревания.
  • ВЕРХНИЙ ХОЛОДИЛЬНИК: Ваш холодильник излучает тепло, которое имитирует теплый климат и способствует более быстрой химической реакции созревания.

КАК УКРАСИТЬ ТОРТ ИЗ КОЛБА

А теперь самое интересное! Рецепт торта «Колибри» оставит вам немного жареного кокоса и орехов пекан для украшения торта.Я решил украсить верх торта ободком из орехов пекан и наполнить его кокосом, но вместо этого вы также можете украсить стороны торта — нажав примерно наполовину — или любым другим способом!

В дополнение к орехам-пеканам и кокосу, мой любимый способ украсить торт «Колибри» — это добавить несколько свежих цветов — вы можете выложиться изо всех сил, или просто пара подойдет.

МОЖНО ЛИ ВПЕРЕДИ ИЗГОТОВИТЬ ТОРТ С КОЛБАМИ?

Совершенно верно! Этот торт с колибри становится намного лучше после нескольких часов сборки, поэтому я настоятельно рекомендую приготовить его заранее и накрыть крышкой для торта.Если торт был охлажден, дайте ему остыть до комнатной температуры (около 1-2 часов) перед подачей на стол.

Вы также можете испечь коржи за день до того, как собираетесь собирать торт. Дайте коржам полностью остыть, затем плотно заверните слои по отдельности в полиэтиленовую пленку. Хранить при комнатной температуре до 24 часов.

МОЖНО ЛИ ЗАМОРОЗИТЬ ТОРТ С КОЛБАМИ?

Да! Торт «Колибри» очень хорошо застывает, с глазурью или без нее.

Заморозить торт ЗАМОРОЖЕННЫЙ Колибри:

  1. Если вы планируете заморозить, подготовьте / заморозьте торт на тарелке / блюде, пригодной для заморозки.
  2. Поместите замороженный торт «Колибри» в морозильную камеру до тех пор, пока на ощупь твердая.
  3. После затвердения плотно заверните в полиэтиленовую пленку, затем повторите вторым слоем полиэтиленовой пленки. Далее плотно завернуть в 1-2 слоя фольгу до полного запечатывания.
  4. Если вы замораживаете отдельные ломтики, поместите эти кусочки, завернутые в пластик / фольгу, в пакет для заморозки. Если вы мерзнете весь свой торт с колибри на длительный период времени, а затем закрепите алюминиевая фольга с лентой для замораживания, чтобы предотвратить ожог в морозильной камере.
  5. Замороженный торт с колибри можно хранить до 4 месяцы.

Чтобы заморозить НЕЗАМОРОЖЕННЫЙ Торт Колибри:

Вы можете заморозить слои торта Колибри по отдельности. без глазури. Заморозить торт слоев:

  • Дайте коржам полностью остыть.
  • Оберните каждый корж по отдельности в пластик. затем завернуть в 1-2 слоя фольги до полного запечатывания.
  • Торт заморозить на срок до 3 месяцев.
  • Дайте пирогам оттаять на ночь в холодильнике. затем разверните и доведите до комнатной температуры на прилавке перед сборкой.

Можно ли приготовить кексы из торта «Колибри»?

Да, из этого торта «Колибри» можно приготовить фантастические кексы, но помните, что вам не понадобится много глазури.

  1. Приготовьте рецепт, как написано.
  2. Вылейте жидкое тесто на смазанные маслом подложки для кексов.
  3. Выпекать при температуре 350 градусов F в течение 20-24 минут или до вставленная в центр зубочистка выходит с несколькими влажными крошками.
  4. Полностью остудить перед замораживанием.

НУЖНО ЛИ ОХЛАДИТЬ ТОРТ ИЗ КОЛЛИНЯ?

При охлаждении кексов можно их высушить, так что я не замораживаю их без необходимости.Традиционные торты не нужно быть в холодильнике, но в пироге «Колибри» есть глазурь из сливочного сыра — так нужно ли его хранить в холодильнике?

По словам Яна Мун, Cooking Light Test Эксперт по кухне, вам не нужно охлаждать торт с глазурью из сливочного сыра (сахар будет действовать как консервант) ЕСЛИ в вашем доме температура ниже 70 градусов и вы планируете съесть его в течение 2 дней. Если в вашем доме тепло или Весной, летом и даже осенью вам, вероятно, захочется охладить свой кекс.

Как хранить торт «Колибри»?

Пирог «Колибри» следует хранить в герметичном контейнере или хорошо накрывать полиэтиленовой пленкой, чтобы предотвратить высыхание. Его можно хранить при комнатной температуре (если ниже 70 градусов по Фаренгейту) в течение двух дней или храниться в холодильнике до одной недели. Дайте пирогу (ломтикам) нагреться до комнатной температуры перед подачей на стол или я предпочитаю разогревать в микроволновой печи 10-15 секунд.

Хотите попробовать РЕЦЕПТ торта с колибри?

Прикрепите его к ДЕСЕРТУ или ТОРТУ, чтобы СОХРАНИТЬ на потом!

Найди меня на Pinterest и найду еще больше отличных рецептов! Всегда прикалываюсь :)!

© Carlsbad Cravings от CarlsbadCravings.com

Сухие ингредиенты
  • 3 стакана универсальной муки
  • 1 1/2 стакана сахарного песка
  • 1/2 стакана светло-коричневого сахара в упаковке
  • 2 чайные ложки пищевой соды
  • 1 1/2 чайных ложки разрыхлителя
  • 2 чайные ложки молотая корица
  • 1 чайная ложка соли
  • 1/2 чайной ложки душистого перца
  • 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха
Влажные ингредиенты
  • 2 стакана орехов пекан, разделенных
  • 1 1/4 стакана подслащенных кокосовых хлопьев, разделенных
  • 3 больших яйца при комнатной температуре
  • 1 стакан растительного масла
  • 1/2 стакана ванильного греческого йогурта комнатной температуры обычный или с низким содержанием жира
  • 1 20 унций.банка ананаса в соке слить
  • 1 1/2 чашки бананового пюре 3-4 больших банана
  • 2 чайных ложки ванильного экстракта
Ананасовая крем-сырная глазурь
  • 2 8 унций. pkgs. Сливочный сыр комнатной температуры
  • 3/4 стакана несасанного масла при комнатной температуре
  • 1/4 стакана греческого ванильного йогурта
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 4 1/2 стакана сахарной пудры
  • 3/4 стакана ананасового консервирования
  • Молоко по необходимости
Торт «Колибри»
  • Разогрейте духовку до 300 градусов по Фаренгейту.

  • Добавьте орехи пекан и кокосовый орех на большой противень / форму для рулета с мармеладом и распределите равномерным слоем (держите их отдельно). Выпекайте при температуре 300 градусов по Фаренгейту в течение 8-11 минут, время от времени помешивая и внимательно наблюдая ближе к концу, так как кокосовый орех может быстро подгореть. Удалите, как только кокос станет золотистым. Добавьте орехи пекан в кухонный комбайн и мелко нарежьте.

  • Увеличьте духовку до 325 градусов по Фаренгейту. Выровняйте дно трех 9-дюймовых круглых форм для выпечки пергаментной бумагой, затем сбрызните антипригарным кулинарным спреем МУКУ или сковороды из жира и муки.

  • В большой миске смешайте все сухие ингредиенты. В отдельной миске аккуратно взбейте яйца, затем добавьте ¾ чашки жареного кокоса, 1 чашку жареных орехов пекан (оставьте остальное для украшения) и все оставшиеся влажные ингредиенты, включая осушенный ананас, до смешивания.

  • Смешайте сухие ингредиенты с влажными ингредиентами до тех пор, пока они не станут влажными, стараясь не перемешать слишком много — тесто будет ТОЛСТЫМ.

  • Разделите тесто поровну между подготовленными формами.Несколько раз бросьте сковороды на стол, чтобы избавиться от пузырьков воздуха. Выпекайте при температуре 325 градусов по Фаренгейту в течение 32-38 минут (проверьте это раньше, если используете легкие сковороды) или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой и пирожные не начнут отрываться от стенок сковород.

  • Дайте пирогам остыть в противнях на решетке в течение 15 минут, затем переверните на решетку, чтобы полностью остыть.

Ананасовая крем-сырная глазурь
  • В большой миске взбейте сливочный сыр и масло электрическим миксером до кремообразной консистенции.Добавьте ванильный йогурт и соль. Постепенно добавляйте кондитерский сахар, пока не получите желаемую консистенцию. Добавьте ананасовое варенье. При желании добавьте сахарную пудру для более густой глазури или по 1 столовой ложке молока для более жидкой глазури.

Соберите
  • Поместите небольшую ложку глазури в центр подставки для торта, чтобы торт не двигался, и сверху выложите один ровный торт.

  • Сверху выложить 1 стакан глазури и равномерно распределить.Сверху выложите второй торт и равномерно распределите 1 стаканом глазури. Сверху выложите оставшийся торт.

  • Создайте слой крошки, наливая ½ стакана глазури в меньшую миску. Заморозьте торт с помощью этой глазури из ½ стакана, начиная с верха и работая вниз, пока торт не станет однородным тонким слоем. Охладите торт и оставшуюся глазурь на 30 минут или до тех пор, пока не схватится слой крошки.

  • Заморозьте внешнюю поверхность торта оставшейся глазурью по своему желанию. Украсить кокосовой стружкой и орехами пекан.

  • Если позволит время, накройте торт куполом и охладите торт на 30 минут, чтобы глазурь застыла. Дайте пирогу нагреться до комнатной температуры (1-2 часа) перед подачей на стол).

СДЕЛАНО ВПЕРЕДИ
  • Этот торт с колибри становится намного вкуснее после нескольких часов сборки, поэтому я настоятельно рекомендую приготовить его заранее и накрыть крышкой для торта. Если торт был охлажден, дайте ему остыть до комнатной температуры (около 1-2 часов) перед подачей на стол.
  • Вы также можете испечь коржи за день до того, как собираетесь собирать торт. Дайте коржам полностью остыть, затем плотно заверните слои по отдельности в полиэтиленовую пленку. Хранить при комнатной температуре до 24 часов.

КАК ЗАМОРОЗИТЬ Заморозить ЗАМОРОЖЕННЫЙ Торт Колибри:
  1. Если вы планируете заморозить торт, приготовьте / заморозьте торт на тарелке / блюде, пригодном для замораживания.
  2. Поместите замороженный торт «Колибри» в морозильную камеру, пока он не станет твердым на ощупь.
  3. После затвердения плотно заверните в полиэтиленовую пленку, затем повторите со вторым слоем полиэтиленовой пленки. Затем плотно завернуть в 1-2 слоя фольги до полного запечатывания.
  4. Если вы замораживаете отдельные ломтики, поместите эти завернутые в полиэтилен / фольгу ломтики в пакет для заморозки. Если вы замораживаете весь торт «Колибри» на длительное время, закрепите алюминиевую фольгу лентой для морозильной камеры, чтобы предотвратить ожог в морозильной камере.
  5. Замороженный торт «Колибри» можно хранить до 4 месяцев.
Заморозить НЕЗАМОРОЖЕННЫЙ Торт Колибри: Вы можете заморозить слои торта «Колибри» по отдельности без глазури. Чтобы заморозить коржи:
  • Дайте коржам полностью остыть.
  • Дважды оберните каждый корж отдельно полиэтиленовой пленкой, а затем 1-2 слоями фольги до полного запечатывания.
  • Заморозить торт на срок до 3 месяцев.
  • Дайте пирогам оттаять в холодильнике в течение ночи, затем разверните и дайте им нагреться до комнатной температуры на прилавке перед сборкой.

Вы сделали этот рецепт?

Отметьте @CarlsbadCravings и используйте #CarlsbadCravngs

Оставьте отзыв, я всегда люблю слышать от вас!

Carlsbad Cravings © Оригинал

Торт «Колибри» | Бакерелла

В воскресенье днем ​​я испек маме торт. Пирог с колибри, и это было так хорошо.

Этот торт в основном полезен. По крайней мере, на мой взгляд, это так.

Я имею в виду бананы, ананасы и орехи.

Это похоже на диету.

Ладно, может, не так уж и много. Особенно с обильным количеством глазури из сливочного сыра, которую я намазал.

Когда я был ребенком, я бы пропустил такой торт, вместо того, чтобы положить что-нибудь не шоколадное в рот.

Ага, не трогал бы. Или я бы выбрал все орехи. Орехи пекан и ананас не входили в список разрешенных продуктов.

Но моя мама их любит.Так что я подумал, что это будет отличный торт для нее.

Нарезанные и поджаренные орехи пекан. Ням. Я рад, что могу сказать это сейчас.

Торт тоже очень легко склеить. Вам даже не нужно разбивать миксер для теста. Ложка сделает свое дело.

По рецепту получается гигантский торт. Три 9-дюймовых слоя.

Выровняйте лепешки зубчатым ножом, чтобы удалить скошенные верхушки и сделать пирог более ровным и легче заморозить.

Вот еще кое-что, что облегчает мне замораживание тортов.

Я купил гончарный круг, чтобы ставить на него торты. Это круто. И тяжелая, и вращается быстро и плавно.

И что приятно, вы можете легко снять пластину прямо с основания.

Amaco No. 5 Круг для украшения керамики Металл не полирован, поэтому на некоторых участках могут быть острые или шероховатые пятна.

Съемное основание позволяет легко удерживать в воздухе и видеть предметы на уровне глаз.

У меня был пластиковый вращающийся поднос, предназначенный для украшения торта, но он мне не очень понравился. Этот просто лучше лежит в моих руках. Но это, вероятно, потому, что это меньшая сторона. Тарелка всего 7 дюймов в диаметре, но все же идеально подходит для этого 9-дюймового торта.

Спин-энд-спред.

Я попытался сделать так, чтобы мой торт был настолько грязным, что выглядел красиво.

Думаю, мне нужно больше практиковаться.

Но ничего страшного.Важно то, что внутри … И моей маме это понравилось.

Надеюсь, ты тоже.

Состав

ТОРТ
  • 3 стакана универсальной муки
  • 1 чайная ложка пищевой соды
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 2 стакана сахара
  • 1 чайная ложка корицы
  • 3 яйца, слегка взбитые
  • 1 стакан растительного масла
  • 2 чайные ложки ванили
  • 8 унций.банка измельченных ананасов, включая жидкость
  • 2 стакана нарезанных спелых бананов
  • 2 стакана нарезанных и поджаренных орехов пекан
МОРОЗИРОВКА
  • 16 унций сливочного сыра
  • 1 стакан сливочного масла
  • 2 чайные ложки ванили
  • 32 унции. сахар кондитерский

Инструкции

  1. Для приготовления торта: Разогрейте духовку до 350 градусов, смажьте маслом и мукой 3 формы для выпечки по 9 дюймов.
    Приготовьте поджаренные орехи пекан. Нарезать орехи пекан небольшими кусочками и выложить на противень, застеленный пергаментом. Выпекайте 5 минут и следите за ними, чтобы они не подгорели. Отложите и дайте остыть.
  2. Взбейте в большой миске муку, соду, соль, сахар и корицу.
  3. Добавьте к сухим ингредиентам слегка взбитые яйца, масло и ваниль и перемешайте до однородности.
  4. Добавьте измельченный ананас, нарезанные бананы и перемешайте до однородности. Наконец добавьте 1 стакан нарезанных поджаренных орехов пекан.Оставьте остаток, чтобы при желании посыпать сверху торта.
  5. Равномерно распределите тесто по формам для выпечки и выпекайте 22-25 минут или пока зубочистка не выйдет чистой. Удалите и дайте остыть.
  6. Для глазури: взбить в миксере сливочное масло и сливочный сыр до однородной кремообразной массы. Добавить ваниль и взбивать до однородности. На низкой мощности миксера медленно добавляйте кондитерский сахар понемногу, пока смесь не смешается. Часто очищайте стенки чаши миксера.
  7. Сборка: Осторожно выровняйте лепешки с помощью большого зубчатого ножа, чтобы удалить скошенные верхушки.
  8. Положите первый слой обрезанной стороной вниз и нанесите сверху глазурь с помощью смещенного шпателя. Продолжить с оставшимися двумя слоями, а затем заморозить стороны. Хранить в холодильнике.

Банкноты

Источник: по материалам Southern Living.com

Рецепт торта «Колибри»: как приготовить торт «Колибри» — 2021 год

  1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
  2. Смажьте три 9-дюймовых круглых формы для выпечки сливочным маслом или кулинарным спреем и выровняйте их пергаментной бумагой.
  3. Смажьте пергаментную бумагу маслом и слегка посыпьте мукой формы для выпечки.
  4. В большой миске взбейте муку, соль, душистый перец, корицу и пищевую соду.
  5. В другой большой миске взбейте яйца, банановое пюре, коричневый сахар, сахарный песок, растительное масло и ванильный экстракт.
  6. Добавьте влажные ингредиенты к сухим и перемешайте до однородности.
  7. Добавьте измельченный ананас, ананасовый сок и орехи пекан.
  8. Разложить тесто по подготовленным формам.
  9. Выпекайте до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр каждого коржа, не станет чистой, примерно 25–30 минут.
  10. Охладите коржи на решетках в формах в течение 10 минут, затем переверните коржи на решетку, чтобы полностью остыть.
  11. Пока коржи остывают, сделайте глазурь из сливочного сыра.
  12. В дежи миксера, оснащенного лопастной насадкой, взбейте сливочный сыр и масло на средней или низкой скорости до получения однородной массы.
  13. При низкой скорости миксера медленно добавить сахарную пудру.
  14. После смешивания всей сахарной пудры добавьте ванильный экстракт и увеличьте скорость миксера до средне-высокой.
  15. Продолжайте взбивать, пока глазурь не станет легкой и пушистой.
  16. Выложить один корж вверх дном на сервировочное блюдо и намазать сверху глазурью из сливочного сыра. Повторите то же самое с остальными слоями.
  17. Распределите оставшуюся глазурь по бокам торта.
  18. Украсить сушеными ананасами, измельченными орехами пекан и / или съедобными цветами.

Станьте лучшим поваром с годовым членством MasterClass. Получите доступ к эксклюзивным видео-урокам, которые преподают лучшие в мире, в том числе Доминик Ансель, Габриэла Камара, шеф-повар Томас Келлер, Йотам Оттоленги, Гордон Рамзи, Элис Уотерс и многие другие.

Попробуйте рецепт этого вкусного южного старомодного торта с колибри

Эта южная классика проста в приготовлении и всем нравится. Узнайте, как приготовить этот старомодный рецепт торта с колибри с нуля, с помощью наших простых инструкций.

Торт с колибри — это классика юга. Я нашел этот рецепт много лет назад в журнале Southern Living Magazine, и надеюсь, вам он понравится так же, как и нам!

Традиционный рецепт предусматривает использование бананового пюре или ананасового пюре для придания сладости. Однако существует множество вариантов, так что не стесняйтесь экспериментировать с разными вкусами, такими как апельсиновый сок или кофейный ликер, если хотите!

По вкусу торт похож на банановый хлеб и перевернутый ананасовый пирог, со сладким банановым ароматом и маслянистой начинкой из корицы.По вкусу торт похож на пряный торт, такой как морковный или банановый пирог.

Это не только простой в приготовлении слоеный пирог, но и восхищение публикой благодаря своему вкусу и легкой текстуре.

Этот рецепт поможет вам приготовить это классическое лакомство!

Происхождение торта «Колибри» горячо обсуждается гурманами со времен Второй мировой войны; однако все согласны, что это вкусно! Вы также можете знать этот классический рецепт как торт райской птицы, торт доктора Берда или ямайский торт.Как бы вы его ни называли, это бананово-ананасовый торт, идеально подходящий для любого семейного праздника или особого случая!

Как сделать старомодный торт с колибри

Ингредиенты, Торт

  • 3 стакана универсальной муки
  • 2 стакана белого сахара
  • 1 чайная ложка пищевой соды
  • 1 чайная ложка разрыхлителя
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 ½ чайной ложки молотой корицы
  • 3 больших яйца
  • 1 стакан растительного масла
  • 2 чайные ложки ванильного экстракта
  • 1 (8 унций.) банка ананаса, не сушеного
  • 3 спелых банана пюре
  • 1 чашка жареных орехов пекан

Ингредиенты, глазурь из сливочного сыра

  • 2 (8 унций) сливочного сыра, комнатной температуры
  • 1 сливочное масло, комнатная температура
  • 3 стакана сахарной пудры
  • 1 ½ чайной ложки ванили


Разогрейте духовку до 350 F.

Распылите (3) 9-дюймовые круглые формы для выпечки со спреем для выпечки. Выстелите 9-дюймовые формы для выпечки пергаментной бумагой.

Отложить на потом.

В большой миске смешайте муку и сухие ингредиенты: сахар, пищевую соду, разрыхлитель, соль и корицу.

В отдельной большой миске смешайте влажные ингредиенты: яйца, масло, ваниль, измельченный ананас и пюре из бананов.

Затем вылейте мучную смесь во влажную смесь и перемешайте, пока она не смешается.

Равномерно вылейте тесто для торта в 3 подготовленных противня.

Выпекайте при 350 ° C в течение 25-30 минут, пока зубочистка, вставленная в середину, не выйдет чистой.

Дать пирогам остыть примерно 25 минут, затем вынуть из форм и поставить на решетку.

Пока ваш торт остывает, сделайте острую глазурь из сливочного сыра.

Дайте пирогам полностью остыть перед глазурью.

Когда торты остынут, заморозьте их.

Выровняйте торт зубчатым ножом.

Положите ложку глазури на сервировочную тарелку. Создайте торт, добавив первый и второй слои с глазурью между ними.

Добавьте последний корж и нанесите слой крошки (тонкий слой) глазури. Поставьте торт в холодильник на 20 минут, чтобы глазурь застыла.

Добавьте большое количество оставшейся глазури и заморозьте пирог с помощью лопатки со смещением поверх торта и по краям торта.

Украсить свежими ананасами, половинками орехов пекан или измельченными орехами пекан.

Поставьте торт в холодильник на срок до 3 дней.

Советы по приготовлению лучшего рецепта торта с колибри

После того, как торт остынет, заверните каждый слой торта в полиэтиленовую пленку и затем храните слои в герметичном пластиковом пакете.

Вы можете хранить их в холодильнике, если собираетесь использовать в ближайшие день или два. В противном случае храните коржи в морозильной камере до месяца. Перед замораживанием полностью разморозьте.

Могу я приготовить торт с колибри на сковороде?

Да, вы можете использовать форму для тряпки, чтобы приготовить торт с колибри. Вам нужно будет увеличить время выпекания по первоначальному рецепту до часа 10 минут. Смешайте половину упаковки сливочного сыра в средней миске с 2 столовыми ложками молока и 2 стаканами сахарной пудры, чтобы сделать глазурь для торта.

Всем счастливой выпечки — попробуйте этот старомодный торт с колибри сегодня и расскажите нам, как это происходит, оставив комментарий ниже.

Состав

  • Ингредиенты, Торт
  • 3 стакана универсальной муки
  • 2 стакана сахарного песка
  • 1 чайная ложка пищевой соды
  • 1 чайная ложка разрыхлителя
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 ½ чайной ложки молотой корицы
  • 3 больших яйца
  • 1 стакан растительного масла
  • 2 чайные ложки ванили
  • 1 (8 унций.) банка ананас дробленый, недренированный
  • Пюре из 3 спелых бананов
  • 1 чашка жареных орехов пекан
  • Ингредиенты, Глазурь из сливочного сыра
  • 2 (8 унций) сливочного сыра, комнатной температуры
  • 1 стебель сливочного масла комнатной температуры
  • 3 стакана сахарной пудры
  • 1 ½ чайной ложки ванили

Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 350 F.Сбрызните (3) 9-дюймовые формы для выпечки спреем для выпечки. Отложите в сторону на потом.
    2. Взбейте вместе муку, сахар, пищевую соду, разрыхлитель, соль и корицу.
    3. В другой миске смешайте яйца, масло, ваниль, измельченный ананас и банановое пюре.
    4. Затем вылейте мучную смесь во влажную смесь и перемешайте, пока она не смешается.
    5. Равномерно вылейте тесто в 3 формы для выпечки. Выпекайте при температуре 350 градусов в течение 25-30 минут, пока зубочистка, вставленная в середину, не выйдет чистой.
    6. Дайте пирогам остыть примерно 25 минут, затем достаньте из форм и поставьте на решетку для охлаждения.Затем дайте пирогам полностью остыть перед глазурью.
    7. Когда торты остынут, их замораживают.
    8. Охладите торт на срок до 3 дней.

Банкноты

Советы по приготовлению лучшего рецепта торта с колибри

После того, как торт остынет, заверните каждый слой торта в полиэтиленовую пленку и затем храните слои в герметичном пластиковом пакете.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.