Торт медовик рецепт со сметаной: Торт «Медовик» со сметанным кремом

Содержание

Медовик с вишней и сметанным кремом

Описание приготовления:

Любителей медовика огромное количество. И готовят его в разных интерпретациях: рыжик со сметанным кремом, медовый торт с бананом, медовик с малиной и его клубничный аналог. Предлагаю ещё один вариант этого изумительного десерта — медовик с вишней и конечно со сметанным кремом. Именно кисло-сладкая вишня наилучшим образом гармонирует со сладкими коржами медовика. За счёт добавления мёда коржи будут иметь лёгкий пряный вкус.

Подготовьте все ингредиенты для приготовления торта.

В миску разбейте яйца и добавьте сахар.

Взбейте венчиком яйца с сахаром.

В кастрюлю выложите сливочное масло и мёд.

Доведите на плите мёд и масло до полного растворения.

Добавьте в масло с мёдом яйца с сахаром, перемешайте. После добавьте соду, поставьте кастрюлю на плиту и держите на небольшом огне, пока смесь не начнет пениться.

Перелейте полученную массу в миску и постепенно добавьте муку.

Замесите достаточно крутое, но не жесткое, эластичное, не липнущее к рукам тесто.

Разделите тесто на 7-8 частей и поставьте в холод на 30 минут.

После из теста раскатайте тонкие коржи. Диаметр моих 20 сантиметров. Наколите коржи вилкой.

Выпекайте коржи в духовке, разогретой до 175-180 градусов. Каждый корж печется 5-6 минут. Но время зависит от вашей духовки.

Сметану смешайте с сахарной пудрой. Если у вас сметана жирностью 30-35%, то можно её взбить. Если 20-25%, то лучше просто смешать, в противном случае вы получите жидкость, а не крем. Кремом смажьте каждый корж.

На первый и третий корж выложите вишню без косточек. Можно добавить больше вишни, но это дело вкуса.

Таким образом соберите весь торт.

Один корж измельчите в крошку и посыпьте торт сверху и с боков.

Можно торт украсить. Я полила его растопленным шоколадом и посыпала разноцветным драже.

Дайте торту несколько часов пропитаться и можно подавать к столу.

Медовик без раскатки коржей со сметанным кремом рецепт с фото

К наступающим выходным предлагаю приготовить к чаю ароматный медовик без раскатки коржей со сметанным кремом. Коржи по этому рецепту не придется раскатывать, что существенно уменьшает количество затраченного времени и упрощает приготовление тортика. Ведь сколько времени нужно потратить пока каждый корж раскатать, а затем еще и испечь.

Продукты для медового торта довольно просты и доступны, приготовление не трудоемкое, справится даже начинающая хозяйка. Поверьте, домашний торт Медовик, приготовленный с любовью намного вкуснее и полезнее магазинного. Он наверняка будет съеден в тот же вечер.

Итак, приступим к приготовлению торта.

Рецепт медового торта со сметанным кремом

Ингредиенты для торта:

  • мука пшеничная – 300 г;
  • масло сливочное – 200 г;
  • мед – 145 г;
  • яйцо куриное – 3 шт.;
  • сахар-песок 90 г;
  • сода пищевая – 1/2 ч. л.

Для сметанного крема:

  • сметана жирностью от 20%-  800 г;
  • сахар – 100 г;
  • щепотка ванилина.

Как приготовить медовик без раскатки коржей со сметанным кремом в духовке

В сотейник или кастрюлю с толстым дном выкладываем мед, сахар, сливочное масло и прогреваем на медленном огне до растворения и получения массы однородной консистенции. Всыпаем соду и еще раз размешиваем, на поверхности появится пена, не обращаем внимания, все так и должно быть.

Смотрите также:

Массу снимаем с огня, подождем, чтобы немного остыла, иначе яйца свернутся. В теплую медовую массу добавляем яйца, затем муку, замешиваем довольно жидкое тесто. Муку предварительно просеем через сито, для теста используем яйца комнатной температуры.

Противень застилаем пергаментом и выливаем половину массы, тонким слоем распределяем тесто по поверхности. Выпекаем корж для медовика в духовке в течение 20 минут до темно золотистого цвета.

Точно также выльем на пергамент и испечем второй корж.

Остывшие коржи снимаем с бумаги и разрезаем каждый на две части, края аккуратно подравняем, придавая коржу прямоугольную форму. Крошки не выбрасываем, они пригодятся нам для украшения тортика.

Для сметанного крема берите жирную густую сметану. Для более густого крема ее нужно заранее выложить на марлю, убрать в прохладное место и дать стечь сыворотке.

Всыпаем в сметану сахар, а также ванилин и взбиваем миксером кухонного комбайна до пышности.

Выкладываем на подставку коржи и смазываем их кремом. Из обрезков коржей делаем крошку и украшаем сверху торт.

Медовик приготовленный без раскатки коржей со сметанным кремом готов. Уберем его в прохладное место для пропитки на несколько часов. Особенно вкусным медовый торт будет на следующий день.

Приятного чаепития вам и вашим близким.

P.s. Очень вкусным получатся Медовик с заварным кремом, попробуйте приготовить.

Торт «Медовик» со сметанным кремом и грецкими орехами. Самый вкусный и любимый! | Все будет вкусно!

Торт «Медовик» со сметанным кремом получается очень вкусным, ароматным, воздушным, нежным. Коржи очень нежные, мягкие, пропитанные сметанным кремом с грецкими орехами, это так вкусно, не передать словами, нужно обязательно попробовать!

Ингредиенты:

Для теста:

  • 3 яйца
  • 150 г сахара
  • 3 ст. л. меда
  • 100 г сливочного масла
  • 1 ч. л. соды
  • 400 г муки

Для крема:

  • 600 г сметаны
  • 200 г сахара
  • 70 г грецких орехов

Приготовление:

Сначала застелим марлей дуршлаг и выложим сметану, чтобы стекла жидкость, пока мы будем готовить коржи.

В стеклянную огнеупорную форму разбиваем яйца, добавляем сахар, взбиваем до однородности.

Добавляем сливочное масло и мед, отправляем на водяную баню.

Перемешиваем венчиком до растворения масла и сахара.

Добавляем чайную ложку соды, помешиваем, оставляем на 5 минут.

Затем добавляем муку, постепенно 1/3 от всей массы, это где то 130 г, хорошенько перемешиваем венчиком, чтобы не было комочков и оставляем еще на водяной бане на 5 минут.

Затем тесто убираем с водяной бани и добавляем постепенно оставшуюся муку, замешиваем тесто, сначала лопаткой, так как тесто очень горячее, затем руками на столе. Перекладываем тесто в полиэтиленовый пакет и убираем в холодильник на 20 минут.

После чего делим тесто на 8 равных частей. Каждую раскатываем в тонкий пласт, прикладываем тарелку, вырезаем ножом, обрезки оставляем, будем использовать их для украшения медовика.

Выпекаем 3 минуты при температуре 180 градусов.

Посмотрите сколько стекло жидкости от сметаны.

Сметану перекладываем в миску, добавляем сахар, взбиваем до растворения сахара. Крем получается очень вкусный, нежный, густой.

Грецкие орехи измельчаем в блендере.

Собираем торт: каждый корж смазываем кремом и посыпаем орехами, последний верхний корж смазываем кремом, также кремом нужно промазать бока.

Для украшения торта измельчаем в крошку обрезки от коржей, делаем это с помощью блендера или скалки, крошкой я обсыпала только бока медовика. Верх торта я украсила растопленным шоколадом, можете весь торт обсыпать крошкой, будет тоже очень красиво.

Подписываемся на канал, если понравился рецепт оцените лайком!

Рецепт: Торт медовик со сметанным кремом

Рецепт торта медовика – это классика для любого праздника, будь то день рождения или новый год. Медовик без яиц получается удивительным, нежным и тающим во рту. Готовить торт не быстро, так как надо выпекать по отдельности коржи, но достаточно просто.
Читайте также: торт наполеон без яиц с заварным кремом

Ингредиенты для приготовления торта медовик (форма 28 см)

Тесто

  • сливочное масло – 150 гр
  • сахар – 1 стакан
  • мёд – 4 столовые ложки
  • сметана – 3 столовые ложки
  • сода – 1 чайная ложка без горки
  • мука – 4 стакана

Сметанный крем

  • сметана 25% жирности – 1 литр
  • сахар – 1 стакан
  • ванилин – щепотка
  • грецкий орех – 1 стакан

Как приготовить торт медовик без яиц в домашних условиях – пошаговый рецепт с фото

  1. Классический торт медовик готовится заварным способом, на водяной бане. Поэтому подготовьте две кастрюли большего и меньшего диаметра. В большую необходимо налить воды и поставить её закипать.
  2. В меньшую кастрюлю необходимо поместить сливочное масло, сахар и мёд и отправить смесь на кипящую водяную баню.
  3. Масло, мед и сахар должны хорошо растопится и прогреться. Теперь необходимо добавить соду и сметану и греть смесь еще 2 минуты помешивая.
  4. Добавить к смеси 1 стакан муки и замешать жидкое тесто однородной консистенции прямо не снимая с водяной бани. Дать прогреться несколько минут.
  5. Снять тесто с водяной бани и вымесить густое тесто с помощью оставшихся 3х стаканов муки. Тесто должно хорошо формироваться и отлипать от рук.
  6. Разделить готовое тесто на 7-8 равных шаров, поместить каждый в отдельные пакет (обмотать пищевой пленкой) и отправить в холодильник на 20-30 минут.
  7. Тем временем разогреть духовку до 190 градусов.
  8. Затем достать один шар теста и раскатать его толщиной в 3-4 мм прямо на бумаге для выпечки. Если вы хотите круглый торт, то используйте тарелку подходящего диаметра, чтобы вырезать круг по контуру. Излишки теста уберите перед выпечкой. Сделайте проколы вилкой.
  9. Выпекать корж теста для торта на противне около 5-7 минут. Корж должен стать красивого золотистого цвета.
  10. Дать коржу совсем немного остыть и пропитать заранее приготовленным кремом.
  11. Далее выпекать следующие коржи. После готовности коржа его нужно положить на корж уже пропитанный кремом и так же пропитывать. Последний корж посыпать крошкой от коржей или грецким орехом.
  12. По желанию можно поджарить грецкие орехи и мелко их порубить и каждый корж посыпать орешками – получится еще вкуснее.
  13. Дайте пропитаться готовому медовику 4-6 часов. Это удивительно вкусный торт.

Как приготовить сметанный крем для медовика

  1. Сметанный крем один из самых простых кремов. Нужно смешать сметану с сахаром и ванилином. Крем готов.
  2. Важно! Не взбивайте сметанный крем блендером/миксером. Есть опасность, что сыворотка отделится от белка и крем расслоится.
  3. Чтобы сделать сметанный крем менее калорийным, замените половину сметаны на некислый йогурт домашнего приготовления. Однако нужен очень густой йогурт, поэтому 800 мл. домашнего йогурта поместите в несколько слоев марли и подвесьте над кастрюлей – лишняя жидкость стечет и йогурт получится гуще.

Ваш медовик со сметанным кремом готов!

Приятного!

Домашний торт медовик со сметанным кремом

С помощью этого рецепта можно приготовить нежный торт медовик с песочными коржами, излучающими легкий пряный медовый аромат, переслоенными кисловато-сладким сметанным кремом. Предлагаемый рецепт торта семейный и печем мы его давно. В бабушкиной рецептурной книге он записан как классический. Приготовления медовика очень простое и выигрышно по отношению к другим рецептам в том, что коржи выпекаются очень быстро — не дольше 6 минут. Это делает медовик легким и приятным при приготовлении в домашних условиях.

Как приготовить торт медовик

Приготовление начнем с песочных коржей. Для этого 100 гр размягченного сливочного масла смешиваем с 150 гр сахара и 2 ст. ложками меда, взбиваем миксером. Если мед густой, его можно немного подогреть на плите. Кипятить не надо, на водяной бане мед быстро станет жидким.

Далее, требуется добавить в эту смесь два яйца и продолжить взбивание. Долго взбивать не надо, просто нужно добиться получения однородной массы.

Добавляем, примерно, 420 гр муки, 1 ч. ложку разрыхлителя и замешиваем пластичное тесто. На этой стадии замешивания делать это нужно руками. Тесто готово, если перестанет липнуть к рукам. Если этого не происходит — добавьте муки.

Далее, разделяем медовое песочное тесто на равные 6 частей. Раскатываем каждую тонко, но так, чтобы можно было перенести на противень. Стараемся сделать коржи одинаковой формы, чтобы их потом можно было сложить в один симметричный торт. Но, если какие-либо части не ровные — не расстраиваемся. Готовые корж потом подравняем ножиком и отрезанные части используем для украшения медовика.

Раскатав корж, нужно смазать сливочным маслом противень, выкласть на него раскатанный корж, поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 6 минут. За это время коржи должны стать красивого золотистого цвета. При выпекании, они немного увеличиваются в размере и могут изменить форму. Когда все коржи будут готовы, отрежьте выпирающие некрасивые песочные края и отложите их.

Как сделать сметанный крем для торта

Берем 2 стакана сметаны (500 гр) и 1 стакан сахара, взбиваем миксером до растворения последнего. Для аромата можно добавить 2 ч. ложки ванильного сахара.

Если вы хотите приготовить кисловатый крем, сметану можно брать с низкой жирностью. Чем сметана жирнее, тем она нежнее и более густая. Если сметана густая, она хуже будет впитываться в коржи. В таком случае, их лучше дополнительно смазать любым жидким сиропом, тогда домашний торт получился менее сухим и более нежным.

Смажьте все слои сметанным кремом, включая верхний. Оставшиеся обрезки от коржей раскатайте скалкой до состояния крошки. Ими сверху требуется посыпать верхний корж, что и будет служить украшением для нашего вкусного домашнего торта. Если такое украшение кажется недостаточным, то можно дополнительно приготовить ваш любимый масляный крем и поверх крошки украсить узорами. Кроме или вместо этого, можно по крошке нарисовать абстрактные узоры из шоколадной глазури.

Дайте медовику со сметанным кремом настояться и помните, чем дольше он простоит, тем будет вкуснее.

Свой вариант приготовления и свой классический рецепт медового торта пошагово показывает пользователь Ютуба «Просто Объедение» в своем видео.

https://www.youtube.com/watch?v=N7-DRt_TcTk

Торт Просто Рыжик | Домашняя кулинария

Торт Рыжик — с медовым ароматом и нежным вкусом, высокий, из 8-10 коржей, мой самый любимый! Приготовить совсем не сложно, если располагать временем. Рецепт медовика, который я здесь привожу, очень известный, классический, по нему пекли наши мамы и бабушки. Крем из масла, сгущенного молока и сметаны. Наверное, в каждой семье с советских времен осталась рукописная кулинарная книжка с похожим рецептом. В этот раз я сделала подробнейшие пошаговые фото, как приготовить торт Рыжик на медовых коржах со сметанно-сливочным кремом на сгущенном молоке. Получится даже у начинающего кулинара.
Все рецепты из медового теста — по этой ссылке.
Разнообразные рецепты домашних тортов  на любой вкус — по этой ссылке.

Состав:

На тесто:

  • Яйца — 2 штуки
  • Сахар — 200 грамм
  • Мед — 2  столовые ложки
  • Сода — 2 чайные ложки
  • Масло сливочное — 100 грамм
  • Мука — 3-3,5 стакана
  • На пропитку — стакан чая или кофе с добавлением, по желанию, 1 столовой ложки коньяка
  • Масло растительное для смазывания формы для выпечки

На сметанно-сливочный крем на сгущенном молоке:

  • Масло сливочное — 300 грамм комнатной температуры
  • Сгущенное молоко — 1 банка (380 грамм), обязательно убедитесь, что на банке написано «молоко цельное сгущенное с сахаром»
  • Сметана — 1 банка (330 грамм)
  • Сахар — 100 грамм
  • Ванилин — 1 пакетик (1 грамм)

Как приготовить нежный медовик Рыжик с кремом из масла, сметаны и сгущенки по классическому рецепту

Для медового теста в глубокой посуде взбить венчиком яйца и половиной сахара.

Взбить яйца с сахаром

Отдельно разогреть на слабом огне мед, довести до кипения, ввести соду.

Разогреть мед

Перемешивать, пока вся сода вступит в реакцию и поднимется пеной.

Сода должна вступить в реакцию

Добавить оставшийся сахар, перемешать.

Добавить сахар

Добавить масло, тщательно перемешать.

Добавить масло

Снять с огня, влить яйца, взбитые с сахаром, и добавить небольшими порциями просеянную муку.

Добавить яйца и муку

Замесить мягкое тесто, приятное на ощупь, почти не липнущее  к рукам, очень пластичное. Медовое тесто для торта Рыжик готово.

Медовое тесто

Медовое тесто отрывать по небольшому кусочку, тонко раскатывать.

Раскатывать коржи

Выравнивать с помощью тарелки подходящего диаметра. Основное, (оставшееся) тесто держать в теплом месте, накрыв полотенцем и добавляя к нему обрезки.

Выровнять края

Сковороду или противень смазать растительным маслом, перенести корж, намотав на скалку.

Перенести на сковороду

Выпекать коржи для медовика Рыжика в заранее разогретой до 180 градусов духовке до золотистого цвета. Каждый корж печется 5-7 минут, пока один корж выпекается, раскатывать следующий. Готовые медовые коржи для Рыжика держать накрытыми.

Готовые коржи

При диаметре тарелки 23 см из указанного количества продуктов получилось 10 коржей. Последние обрезки тоже испечь. Пока коржи остывают, приготовить сливочно-сметанный крем со сгущенкой. Это не займет много времени. Сливочное масло комнатной температуры взбить миксером на низкой скорости.

Масло взбить

Тонкой струйкой влить сгущенное молоко, продолжая взбивать.

Влить сгущенку

Сметану, сахар и ванилин хорошо перемешать в отдельной посуде.

Смешать сметану с сахаром и ванилином

Соединить сметанную и масляную части, размешать. Крем из сливочного масла, сгущенного молока и сметаны для медового торта Рыжик готов. Поставить крем в холодильник на 20 минут.

Крем для торта Рыжик

Можно приступить к сборке торта Рыжик. Поломать на кусочки самый «загорелый» корж и, вместе с обрезками, измельчить в блендере. Получившаяся крошка пойдет на украшение медовика.

Приготовить крошку

Я люблю, когда Рыжик — мягчайший, чтобы «откусывать губами», поэтому немного пропитываю каждый корж. Для пропитки заварить крепкий несладкий чай или кофе в стакане кипятка, по желанию влить ложку коньяка.

Коржи и крем для медовика Рыжика

Выкладывать коржи по одному на блюдо. Пропитывать каждый медовый корж по всей поверхности, уделяя особое внимание краям.

Пропитать корж

Смазывать масляно-сметанным кремом со сгущенкой пропитанные медовые коржи. Сформировать торт.

Намазать кремом

Обсыпать верхушку и бока Рыжика подготовленной крошкой. Это проще всего делать с помощью силиконовой лопатки, прижимая крошку лопаткой и поднимая ее вверх.

Медовик Рыжик

Торт на медовых коржах Рыжик с кремом из сливочного масла, сгущенного молока и сметаны готов — красивый, ровненький, рыженький, с тонким медовым ароматом. Очень мягкий и фантастически вкусный. Оставить торт Рыжик в холодильнике минимум на 6 часов.

Торт Рыжик на медовых коржах

Заварить хорошего чаю, нарезать нежнейший торт на порции и можно наслаждаться и угощать любимых, семью, друзей и гостей 🙂

Торт Рыжик

Приятного чаепития!

Домашний медовик со сметанным кремом: рецепт с фото

Домашний медовик – универсальный торт, который можно приготовить к любому празднику, или просто так в будни, чтобы порадовать себя и близких. Мягкие, ароматные коржи, перемазанные масляным, заварным или сметанным кремом будут просто таять у вас во рту. Сметанный крем с небольшим количеством лимонного сока образуют наиболее гармоничное сочетание вкусов. Покупной торт не сравнится с домашней выпечкой, поэтому стоит научиться его готовить.

Отмерьте необходимое количество ингредиентов. Главный компонент торта – мед обязательно должен быть натуральным. Ведь именно этот продукт придает выпечке приятный аромат, характерный карамельный привкус и коричневатый цвет. Сортов меда множество, для выпечки подойдет любой. Он может быть в жидком или засахаренном состоянии.

Для приготовления теста понадобится водяная баня. Поставьте на плиту миску с водой, а во вторую разбейте 2 яйца, насыпьте сахар и все смешайте. Туда же отправьте порезанный небольшими кусочками маргарин, мед, соду и корицу. Поставьте миску с ингредиентами в тару с разогретой водой.

Прогреваться на водяной бане ингредиенты должны в течение 5-10 минут. За это время растопится маргарин, растают кристаллики сахара, и растворится мед. Периодически помешивайте смесь. Должна получиться жидкость с мелкими пузырьками на поверхности.

Просейте муку и ¾ от необходимой нормы добавьте в миску с прогретой жидкостью, хорошенько перемешивайте, чтобы не было комочком. Снимите посуду с плиты и добавьте оставшееся количество муки. Вымесите ложкой тесто и оставьте его остывать, после остывания отправьте его в холодильник на 1 час.

Достаньте тесто из холодильника и переложите на доску посыпанную мукой. Скатайте из него колбаску и разделите ее на 6 одинаковых частей, из которых сформируйте колобки.

Каждый шарик раскатайте в тонкий круглый пласт, переложите его на противень, застеленный пергаментом. Поставьте его в разогретую до 180-190°C духовку. Выпекайте максимум 5 минут, следите за каждым коржом, они очень быстро могут сгореть. Очень важно не пережарить их.

Крем готовится из сметаны любой жирности, сахара и лимонного сока. Все это взбейте миксером или ложкой. Глазурь готовится из сахара, какао и воды, которые необходимо перемешать и прогревать на небольшой температуре до кипения. Сотейник уберите с плиты и добавьте мягкое сливочное масло, когда оно растает, вымешивайте глазурь ложкой 1-2 минуты.

Остывшие коржи щедро смажьте сметанным кремом, а последний коржик облейте глазурью и распределите ее по поверхности. Дайте торту пропитаться на протяжении минимум 6 часов, а лучше 12, если сможете, конечно, удержаться от соблазна и съесть его раньше. Если хотите торт сделать более идеальным, подготовьте круглую форму и обрежьте неровные края. После этого приступайте к сборке. Готовый торт можно посыпать тертым шоколадом, кокосовой стружкой, или украсить любым другим способом по своему усмотрению.

Яблочный пирог со сметаной и медом — FoodInspires.com — Услуги профессионального шеф-повара


Хороший рецепт для тех случаев, когда хочется торта. Вы можете подавать его с глазурью или без нее. Он влажный и очень ароматный сам по себе или с глазурью. Для этого торта мне нравится нарезать яблоки маленькими кубиками. Чем тверже яблоки, тем лучше они сохранят форму и обеспечат влагой торт. Но режь как хочешь. И хотя я обычно не очищаю яблоки при выпечке с ними, я подумала, что на этот раз сделаю это.Кусочки яблока выглядели так, будто плавали в нарезанном пироге.

Глазурь для этого торта может стать моим новым фаворитом. Так легко собраться вместе, я сделала это, пока пирог пекся. Так мало шагов и такой прекрасный вкус! В нем есть сметана и мед, чтобы завершить вкус и не сделать его слишком сладким. Но на самом деле подойдет любая глазурь. Я вспомнила некоторые рецепты, сделанные ранее – Персидский любовный торт (вы можете найти этот рецепт в моем блоге) , который, как мне казалось, также хорошо сочетается с этим тортом.В нем использовалась глазурь из сливочного крема с ароматом розовой воды. Также восхитительный аромат, но используйте розовую воду экономно, потому что, как бы мягко ни звучало название, она может и будет подавлять и убивать любое блюдо, которое вы готовите, если вы использовали слишком много. Используйте по одной капле за раз и пробуйте после каждого добавления. Помните, что человек, который написал рецепт, ест его не вы, поэтому всегда добавляйте ароматизаторы на свой вкус (как для приготовления пищи, так и для выпечки) .

Рецепт выглядит длинным, но на его сборку уходит совсем немного времени.Моих инструкций кажется много, но это только потому, что я даю вам ходовой комментарий, т.е. как это происходит со мной. Этот новый стиль глазури — голые торты — мне очень подходит, так как мне говорили, что я делаю отличные торты, но очень, очень плохо умею их украшать. Если вы решите не покрывать торт льдом, смажьте слой яблочного джема или желе между двумя коржами, нарежьте и подавайте. Вкусно с чаем или кофе, бокалом пино гриджо и отличной компанией (семья и друзья конечно или только для вас) ! Как всегда — наслаждайтесь!

Для яблочного пирога:
2 1/2 стакана универсальной муки, плюс еще немного для формочек
1 1/2 чайной ложки разрыхлителя
1 чайная ложка пищевой соды
1/2 чайной ложки мелкой соли
1/2 чайной ложки молотой корицы
1/4 чайной ложки молотого кардамона
1/2 чашки плюс 2 столовые ложки растительного масла (должен ли я говорить «хорошего качества»?!)
1 1/4 чашки сахарного песка
2 чайные ложки мелко натертой лимонной цедры
2 больших яйца
1 большой яичный желток
1/2 стакана (120 миллилитров) пахты (купите в магазине или приготовьте самостоятельно – ½ стакана жирного молока с ½ ст.уксуса, дайте постоять 5 минут на столе – в моем блоге есть рецепты пахты )
1 3/4 стакана (280 г) очищенных яблок, нарезанных мелкими кубиками, таких как Гренни Смит или Гала

Для медово-сметанного масляного крема:
1/2 стакана (120 мл) крупных яичных белков
1 стакан (200 г) сахарного песка
1 1/2 стакана (3 палочки/340 г) несоленого сливочного масла комнатной температуры
1 1/2 чайной ложки чистого ванильного экстракта
2/3 стакана (160 миллилитров) сметаны
2 ст. Мед мануки или цветы апельсина

Расположите решетку в центре духовки и нагрейте до 350f
Смажьте жиром и мукой 2 круглые формы размером 8 или 9 дюймов, застелите дно пергаментной бумагой, сбрызните и присыпьте мукой – отложите в сторону
Взбейте муку, выпечка порошок, пищевая сода, соль, корица и кардамон – отложите в сторону
Очистите яблоки и нарежьте их мелкими кубиками – 1/8 th дюйма или ¼ дюйма – я думаю, это хороший размер
В миске стационарный миксер с насадкой-лопаткой, взбивайте масло, сахар и лимонную цедру на средней скорости в течение 2 минут – это будет не крем, а просто смешать и соединить – это будет выглядеть так, как вы ожидаете от смеси масла и сахара
Переключите миксер на низкую скорость и добавляйте яйца и яичный желток по одному – не забывайте останавливать миксер и очищать чашу после каждого добавления – смесь соберется и станет больше похожа на жидкое тесто
Добавить мучной смеси в три приема, чередуя с пахтой, начиная и заканчивая h мучная смесь – перемешайте, пока вся мука не будет объединена – шпателем соскребите миску в качестве последнего перемешивания – добавьте нарезанные кубиками яблоки и снова перемешайте, чтобы смешать
Равномерно распределите тесто по подготовленным формам
Выпекайте в течение 20–25 минут, или пока зубочистка, вставленная в центр кексов, не будет выходить чистой
Дайте им остыть на решетке в течение 10–15 минут, прежде чем вынимать кексы из формы

Приготовьте медово-сметанный масляный крем:
Создайте пароварку, поставив кастрюлю с водой на один дюйм на плиту — горлышко кастрюли должно быть достаточно большим, чтобы вместить чашу миксера на следующем этапе, но не настолько, чтобы дно чаши касаются воды
С помощью чаши стационарного миксера или с чашей и ручным миксером – поместите яичные белки и сахар и взбейте вместе вручную, чтобы смешать
Поставьте эту чашу поверх кипящей воды и взбейте до нагрейте яичную смесь, пока она не зарегистрируется. , он не должен быть теплым – если он теплый, вы приготовите вкусный масляный крем-суп – эту кашу не спасешь, так что взбивайте, пока не остынет
Если вы используете стационарный миксер, переключитесь на насадку-лопаст и с на низком уровне добавьте мягкое масло по столовой ложке

Добавьте сметану, мед, кардамон и мед в миксер и перемешайте до однородности
При этом На этом этапе вы можете либо разрезать каждый слой торта на две части, распределить глазурь между каждым слоем и между коржами – нанести немного глазури снаружи, чтобы придать этому «голому» торту гладкий законченный вид.Я намазала глазурь только между двумя коржами, в этот раз решила не нарезать. Я также добавляю простой черничный компот (2 стакана черники, ½ стакана коричневого сахара, щепотка соли, 2 столовые ложки лимонного сока, щепотка сушеного розмарина – варить при низкой температуре в течение 10 минут)
Охладить, но всегда доводить до комнатной температуры перед подачей
Как всегда – приятного аппетита!

 

 

 

Медовик без сметаны.

Домашний медовик.Испанский шоколадно-медовый торт

Медовик – торт, любимый многими с детства. Это относительно низкокалорийный десерт с нежным приятным вкусом. Однако не все знают, как приготовить медовик своими руками. Рецептов торта несколько, его вкус можно варьировать по желанию. Приготовление медовика – довольно трудоемкий процесс. Вам нужно испечь коржи, приготовить крем, собрать торт. На пропитку торта кремом уходит много времени.Но оно того стоит, ведь в результате получается отличный десерт для праздничного стола, приправленный карамелью и медом.

Чтобы торт получился нежным и таял во рту, необходимо учитывать нюансы его приготовления . Приготовить медовик несложно, нужно только правильно подобрать продукты, соблюдать пропорции и знать некоторые кулинарные правила:

  1. Чтобы испечь торт, нужно взять жидкий мед. Если мед уже засахарился, его необходимо растопить на водяной бане.С жидким продуктом будет легче замесить тесто.
  2. Для медовика подойдет светлый мед. Темный мед имеет очень ярко выраженный вкус. А также не стоит брать гречишный мед, иначе пирог получится слишком терпким.
  3. Медовик получится мягким и нежным, если тесто приготовить на пару. Для этого вскипятите воду в кастрюле. А внутрь посуды поставить вторую кастрюлю так, чтобы она не касалась дном воды.
  4. Необходимо строго соблюдать количество сахара, указанное в рецепте, так как мёд также придает торту сладкий вкус.Если положить в тесто много сахара, медовик получится приторным.
  5. В лепешки раскатывают только теплое тесто.
  6. Чтобы получился нежный медовик, лучше использовать сметану. Сметанный крем придает торту приятный вкус и делает выпечку воздушной.
  7. Для сливок брать жирную сметану. А вместо сахарного песка лучше использовать сахарную пудру. Перед приготовлением крема сметану нужно охладить, чтобы ее было легче смешать с сахарной пудрой.
  8. В сметану для крема можно добавить сгущенку или какао.А еще можно заменить этими продуктами сметану.
  9. Вкус торта можно разнообразить, добавив в крем чернослив или грецкие орехи.
  10. Перед сборкой торта нужно нанести на блюдо слой крема и выложить на него первый корж. Сборка торта всегда должна начинаться с крема, а не с коржей.

Медовик рецепты

Приготовление медовика состоит из нескольких этапов:

Медовик лучше готовить за 1 день до употребления , так как пропитка торта занимает около 12 часов.Не рекомендуется замачивать медовик на 2-3 дня.

Классический рецепт: Медовик «Нежность»

Для приготовления коржей потребуется 600 г муки, 300 г сахара, 50 г сливочного масла, 150 г меда, 1 чайная ложка соды, 3 яйца. В торте по классическому рецепту используется 2 вида крема: сметана и сгущенка. Для приготовления крема из сметаны потребуется 500 г сметаны (жирность не менее 20%), 300 г сахара. Для крема из сгущенки – 1 банка сгущенки (360 г), 200 г сливочного масла.

Медовик с орехами и черносливом без раскатывания коржей

Приготовление этой вариации медовика занимает немного времени. Для выпечки коржей вам понадобится по 100 г сахара и сливочного масла, 150 г меда, 3 яйца, 350 г муки, 1 чайная ложка соды. Для приготовления крема потребуется 0,5 кг сметаны (25% жирности), 300 мл сливок (35% жирности), 5 столовых ложек сахарной пудры, 300 г чернослива без косточек и 200 г грецких орехов.

Медовик «Рыжик» с заварным кремом без водяной бани

Медовик можно приготовить без запаривания теста.Для торта по этому рецепту вам потребуется 1 стакан сахара, 2 – 3 яйца, 2 столовые ложки меда, 2 чайные ложки соды, 3 стакана муки, 100 г маргарина. Для крема нужно взять 0,5 л молока, 125 г сахара, пакетик ванилина, 4 столовые ложки муки и 2 яйца.

Можно смело сказать, что в советское время торт Медовик превзошел по популярности все домашние рецепты. праздничная выпечка. С тех пор известно несколько самых вкусных и простых рецептов классических тортов – со сметаной, сгущенкой и заварным кремом.Все они равны по нежному медовому вкусу. Тогда мы делились рецептами, как каким-то кладом, и не подозревали, что повар императора Александра I придумал пропитанный медом десерт.

Теперь никто не вспомнит имя кондитера, но шедевр остался с нами, радуя и радуя. Надеюсь, что предложенные подробные пошаговые фото рецепты помогут вам выполнить поставленную задачу.

Самый вкусный медовик — классический рецепт на сметане

Классикой считается рецепт, по которому в советское время в домашних условиях готовили торт.Готовила на сметане, очень просто и вкусно. Если помните, многие часто называли его «Рыжиком». Но оказывается, сметану делал императорский повар, которому пришла в голову идея печь коржи с медом и пропитывать их сливками.

Вам понадобится для тортов:

  • Яйца — пара штук.
  • Соль — щепотка.
  • Сливочное масло — 100 гр.
  • Мед — 2 ст.л. ложки.
  • Сода — маленькая ложка.
  • Сахар — 220 гр.
  • Мука — 400 гр.

Для сметаны:

  • Масло — 250 гр.
  • Сахарная пудра — 200 гр.
  • Сметана жирная — 300 гр.

Рецепт с фото пошагово

Изначально необходимо смешать в кастрюльке яйца со щепоткой соли, подсластитель — все взбить венчиком (миксером).

К яйцам выложить масло, мед, поставить кастрюлю на средний огонь.

Доведите массу до кипения, но ни в коем случае не давайте ей закипеть, иначе яйца быстро свернутся.Не отходите от плиты, постоянно помешивайте содержимое кастрюльки.

Снимите кастрюлю с конфорки, всыпьте газировку. Начинайте интенсивно помешивать. Вскоре вы заметите, что масса стала увеличиваться в объеме. Это сода и мед прореагировали. Не останавливайтесь, пока газировка не закончится.

Оставьте горячую медовую массу в покое на несколько минут. Постепенно пена начнет тонуть. Это сигнал к продолжению замеса теста. Начинайте понемногу добавлять муку.

Муки может понадобиться чуть больше или чуть меньше указанного количества, смотрите по ситуации. Но не советую добавлять больше, чем написано в рецепте. Горячее тесто сначала будет прилипать к ладоням. Но полежав в холодильнике, смесь остынет, консистенция станет достаточно плотной, исчезнет липкость.

Сначала размешайте тесто ложкой. Когда это станет затруднительно, переместитесь на рабочую поверхность стола.

Продолжайте работать руками.Тесто будет достаточно мягким. Муку подсыпать понемногу, иначе масса забьется мукой, станет густой.

Готовое тесто скатать в колбаску как на фото. Делим на необходимое количество коржей. Колбасу можно разрезать на 6-8, 10 частей. Я предпочитаю делить на 10 частей, потому что тонкие коржи быстрее выпекаются, лучше пропитываются кремом. В результате пирог выходит более нежным.

Нарежьте колбасу, из каждой части сделайте колобок.

Положите их на тарелку, присыпанную мукой. Отправить на полку холодильника «отдохнуть» на час. За это время масса окончательно «схватится», станет плотной, с ней будет легко работать. Охладить тесто можно на более ранней стадии приготовления, перед тем, как разделить на шарики. Но я предпочитаю этот путь.

Через час достаньте заготовки из холодильника. Присыпьте рабочую поверхность мукой. Раскатать булочку в тонкую лепешку. Затем при помощи кольца диаметром 20 см вырежьте заготовку для торта.При отсутствии специального инструмента заготовки можно разрезать пластиной подходящего диаметра.

Обрезки не снимать, их нужно испечь вместе с коржами. Не забудьте наколоть корж вилкой, чтобы тесто не слишком сильно пузырилось в духовке.

Выпекать коржи при температуре 170°С. Выпечка происходит очень быстро, не более 5 минут, до золотистого цвета.

Прелесть медовика в том, что коржи можно испечь заранее.Поместите в прохладное сухое место, завернув в пищевую пленку, и используйте в течение 1-2 недель. То есть есть возможность заранее подготовиться к праздничным хлопотам, встрече гостей.

Переходим к крему. Соедините масло с сахарной пудрой, начните взбивать миксером. Работайте в течение пяти минут на высокой скорости, пока смесь не станет пушистой. Масло заранее достаньте из холодильника, оно должно быть комнатной температуры, мягким.

Равномерно распределите крем по коржам.Не забудьте оставить пару ложек для обмазывания бортиков медовика.

Собираем торт. На сервировочную тарелку постелите пищевую пленку или бумагу, как показано на фото. В серединку капнуть немного крема, чтобы конструкция не скользила.

Выложить коржи друг на друга, промазывая кремом.

Смазать кремом бока, чтобы торт равномерно пропитался.

Измельчить корж в не слишком мелкую крошку.Посыпать сверху и украсить бока – это классическое украшение медовика. По желанию можно добавить любые ягоды, орехи, шоколадную стружку.

Осталось аккуратно вытащить бумагу. Таким образом, после сборки медовика тарелка останется чистой.

В копилку рецептов тортов:

Вкуснейший классический медовик с заварным кремом

«Медовый пух», как еще называют медовые коржи, промазанные заварным кремом, получатся мягкими, нежными, с восхитительным ароматом меда. Он легко режется, как масло, и буквально тает во рту, а рецепт до неприличия прост.

Вам понадобится:

  • Яйца — 2 шт.
  • Мед — 2 бол. ложки.
  • Сахар — стакан (250 гр.).
  • Мука — 0,5 кг.
  • Масло — 50 гр.
  • Пищевая сода — маленькая ложка.

На заварной крем возьми:

  • Молоко — 0,5 л.
  • Сахар — 150-200 гр.
  • Яйца — 2 шт.
  • Мука — 50 гр.(2 ложки).
  • Ванильный сахар.
  • Масло — 100 гр.

Пошаговый рецепт:

  1. В кастрюлю отправить яйца с сахаром, взбить. Добавьте размягченное масло, мед, продолжайте взбивать.
  2. На умеренном огне, постоянно помешивая, дождаться растворения сахара.
  3. Выключить огонь, добавить пищевую соду. Энергично перемешайте, пока объем не удвоится.
  4. Всыпать небольшими порциями муку. Постепенно масса начнет остывать и густеть. После остывания перенесите массу на рабочую поверхность. Продолжайте месить руками, пока тесто не станет мягким и податливым.
  5. Разделить тесто на 8-10 равных частей. Скатать шарики и выложить на посыпанную мукой тарелку. Обернуть фольгой, отправить на полку холодильника на час.
  6. Заварной крем. В сковороду всыпать мучное изделие, вбить яйца, добавить остальные ингредиенты, указанные в списке рецептов, кроме молока и сливочного масла. Размешивать.
  7. Медленно добавляя молоко, размешайте сливки в однородную смесь.
  8. Поставить вариться на небольшой огонь.Интенсивно размешайте содержимое, особенно часто поднимая массу со дна, чтобы разбить комочки. Обратите внимание на начало кипения – снимите кастрюлю с конфорки.
  9. Добавить к содержимому горячее масло. Учтите, что она уложена теплой. После перемешивания накройте блюдо с кремом пленкой, иначе при остывании образуется пленка. Остудить до комнатной температуры.
  10. Раскатать медовые лепешки. Выпекать при 170-180°С буквально 3-4 минуты, до легкого зарумянивания. Время зависит от мощности духовки.
  11. Сразу обрезать до нужного диаметра, не выбрасывая крошки. Обрезку не стягивайте, иначе кекс раскрошится (можно перед выпечкой разрезать, как в первом рецепте).
  12. Медовики намазать кремом. Работайте по бокам.
  13. Щедро посыпать измельченными крошками, оставшимися после обрезки. Украсьте верх и бока. Остальной декор торта на ваше усмотрение. Оставьте десерт пропитываться на пару часов.

Торт Медовик — простой классический рецепт со сгущенкой

Особенность этого рецепта в том, что тесто готовится на водяной бане.Как вариант, в качестве крема допустимо использовать готовую вареную сгущенку.

Взять для теста:

  • Мука — 300-500 гр.
  • Мед — 2 ст.л. ложки.
  • Масло — 100 гр.
  • Яйца — 2 шт.
  • Сода — маленькая ложка.
  • Сахар — 0,2 кг.

Для крема из сгущенного молока:

  • Сгущенка стандартная баночка.
  • Масло — 0,3 кг.
  • Для украшения десерта:
  • Грецкие орехи — горсть.
  • Шоколадная стружка, миндальные лепестки.

Как приготовить вкусный медовик:

  1. Налить в кастрюлю горячую воду, включить газ. Сверху поставьте миску. Следите за тем, чтобы вода из кастрюли не касалась дна миски.
  2. В миску положить мед, масло, сахар, размешать.
  3. Добавьте пищевую соду и продолжайте помешивать. Когда сахар растворится, снимите миску с бани.
  4. Введите яйца, разбивая по одному, и энергично взбивая массу венчиком.
  5. Затем начните добавлять муку. Быстро замесить мягкое, податливое тесто.
  6. Охладите, накрыв полотенцем или пищевой пленкой, на 30-60 минут.
  7. По истечении необходимого времени достаньте охлажденное тесто, разделите на равные кусочки.
  8. Скатайте округлые шарики, раскатайте каждый в лепешку. Вырежьте круг любой круглой формы.
  9. Наколите поверхность печенья вилкой. Выпекать 3-4 минуты при 180°С.
  10. Для пропитки приготовить крем, предварительно взбив размягченное на бане сливочное масло.Затем, постепенно добавляя сгущенку, хорошо взбить миксером, в результате чего получится сладкая однородная масса.
  11. Осталось обмазать медовыми коржами, выложить их в торт. Затем смажьте кремом бока конструкции, украсьте по традиции крошкой, орехами, шоколадом. Крошку обрезков и орехов советую измельчить в блендере и смешать.
  12. Для качественной пропитки дайте медовику постоять не менее 2 часов.

Сливочное мороженое для медовика

Предлагаю еще один рецепт крема для смазывания коржей домашний медовик.Это масляный крем Пломбир, или Дипломат.

Для сливочного мороженого:

  • Крем — 200 мл.
  • Молоко — 400 мл.
  • Сахарный песок — 180 гр.
  • Яйцо.
  • Масло — 100 гр.
  • Крахмал кукурузный — 3 большие, с горкой, ложки.

Сделать крем очень просто: добавляйте компоненты по одному, каждый раз взбивая до однородности.

Видеорецепт от Ольги Матвей с пошаговыми рекомендациями по приготовлению вкусного Медовика своими руками.Пусть ваши торты будут удачными, а родные гордятся вашим мастерством!

Среди всех тортов, которые пекли наши бабушки и мамы, одним из самых любимых является «Медовый торт». Он уместен на любом празднике, начиная с 8 марта и заканчивая свиданием. Те, кто никогда не пробовал печь этот пирог, уверены, что это очень сложно. Собственно приготовить «Медовик» В этой статье мы познакомим вас с разными рецептами и поделимся вариантами крема.

Угощение для императрицы

А вы знаете, что простой, казалось бы, «Медовый торт» — это целая история, начавшаяся около двухсот лет назад? Говорят, некий таинственный кулинар впервые приготовил это сладкое искушение для красавицы Елизаветы Алексеевны, которая была женой Императора и Самодержца Всероссийского Александра Первого.

Прошло много лет, изменилось время, а вместе с ним и рецепт. Торт «Медовый торт» простой, приготовленный из медовых коржей и крема на сметанной основе, до сих пор остается самым любимым десертом.

Классика жанра

Итак, если вы решили испечь «Медовик», проще всего начать с базового, классического рецепта.

Для приготовления теста подготовьте:

  • Яйца — 3 шт.
  • Мука пшеничная в/с — 3 стакана.
  • Мед — 3 столовые ложки с горкой.
  • Сода — 1 столовая ложка.
  • Сахар — 1 стакан.

Для крема необходимо:

  • Сметана жирностью не менее 20% — 800 грамм.
  • Сахар — 1 стакан.

волшебное тесто

Первым делом нужно начать замешивать тесто. Берем кастрюлю из нержавейки и вбиваем в нее яйца. Добавьте мед, соду, сахар и тщательно перемешайте. Ставим на сильный огонь и, не переставая помешивать, ждем, пока масса не увеличится в объеме в три раза и не приобретет золотистый цвет.Консистенция смеси должна быть пенистой.

Снять кастрюлю с огня и медленно, небольшими порциями всыпать просеянную муку, не переставая мешать. Когда тесто станет однородным, разделите его на восемь равных частей.

Секреты выпечки

Берем разъемную форму нужного размера, смазываем дно и бока растительным маслом и выстилаем дно пергаментом. Выкладываем тесто и аккуратно, не используя скалку, разравниваем его по дну руками или ложкой.

Ставим в разогретую духовку и выпекаем каждый корж 7-12 минут при температуре 180 градусов. Чтобы вытащить коржи и при этом не повредить их, достаем из формы дно, переворачиваем на поверхность пергаментом вверх и аккуратно снимаем.

Волшебный крем

Пока наши коржи приобретают золотистый румянец, займемся кремом. Для этого возьмите сметану, соедините ее с сахаром и хорошо взбейте миксером или погружным блендером.Когда коржи остынут и затвердеют, наш крем нужно аккуратно распределить между коржами, выложить сверху последний корж и поставить торт в холодильник для полной пропитки. Обычно это занимает 12 часов. Верх готового лакомства можно посыпать дроблеными грецкими орехами или кондитерской посыпкой. Как видите, приготовить классический «Медовый торт» проще простого!

Сгущенные реки, медовые берега

Если вы знакомы с базовым рецептом, то можете попробовать свои силы в более сложном варианте. Предлагаем приготовить нежный, вкусный, ароматный, но более сложный Медовик. Рецепт простой, но это только на первый взгляд. На самом деле с ним придется повозиться. Но в результате вы получите воздушное, сладкое и в то же время ни в коем случае не приторное лакомство.

Для теста нам потребуются следующие ингредиенты:

  • Мука пшеничная в/с — 500 грамм.
  • Маргарин — 100 грамм.
  • Яйца — 2 шт.
  • Мед — 2 полные столовые ложки.
  • Сода — 1 чайная ложка.
  • Сахар — 150 грамм.
  • Соль на кончике ножа.

Для сливок подготовить:

  • Сливочное масло жирностью не менее 72% — 250 грамм.
  • Сгущенка вареная — 1 банка.

Как видно из списка продуктов, это не самый простой «Медовый торт». Но усилия того стоят!

Водяная баня спешит на помощь

Приготовление начинаем, как всегда, с теста, которое замешивают на водяной бане.Чтобы построить его, вам нужно выбрать две кастрюли. Один должен быть большим, а другой – чуть поменьше. Первый помещается во второй.

В большую кастрюлю налить воду до половины и поставить на огонь. Когда вода закипит, нарежьте маргарин крупными кубиками, положите его в меньшую кастрюлю и переложите в большую кастрюлю. Благодаря этой импровизированной водяной бане маргарин быстро растает.

Когда это произойдет, добавьте в него сахар, мед и соль. Не прекращайте помешивать, пока сахар полностью не растворится.

Разбейте яйца в отдельную миску и слегка взбейте их вилкой. Затем влить их в общую массу тонкой струйкой и перемешать. Благодаря водяной бане яйца не свернутся.

Через минуту добавьте соду и снова тщательно перемешайте. Смесь волшебным образом начнет превращаться в пенистую массу и увеличиваться в объеме. Как только это произойдет, выключаем огонь и начинаем постепенно добавлять в нашу смесь муку. Чтобы избежать образования комочков, тесто необходимо постоянно вымешивать, пока оно не станет гладким, мягким и податливым.

Разделить тесто на 8 одинаковых колобков и раскатать каждый скалкой. Если тесто остыло и потеряло эластичность, его можно снова поставить на водяную баню, где оно нагреется и снова станет податливым.

Выпекаем коржи на противне с использованием пергамента при температуре 180 градусов в течение 10-15 минут.

сладкие моменты

Когда коржи испекутся и остынут, приступим к приготовлению крема. Сливочное масло нарезать кубиками и размягчить. Затем откройте банку со сгущенкой и добавьте к маслу.Тщательно перемешайте. Затем включить миксер и взбить крем.

Остывшие коржи щедро промазываем кремом, самый некрасивый корж можно положить на крошку и украсить торт по бокам и сверху. Убираем полученное кулинарное изделие на ночь в холодильник, где оно пропитается и дойдет до нужного состояния.

Конечно, нельзя сказать, что приготовить этот «Медовый торт» проще простого — одна водяная баня чего стоит! И, тем не менее, усилия не будут напрасными, ведь этот торт полюбится абсолютно каждому!

На скорую руку

Если времени не так много, а возиться с тортом особого желания нет, можно приготовить на скорую руку «Медовик», простой рецепт с фото которого предлагаем освоить (вдруг пригодиться?).

Для теста нам понадобится:

  • Яйца — 4 шт.
  • Мука пшеничная — 3 стакана.
  • Сахар — 1 стакан.
  • Мед — 1 стакан.
  • Грецкие орехи — 50 шт.
  • Разрыхлитель — 2 чайные ложки с горкой.

Для крема будем использовать:

  • Сметана жирностью 35% — 400 грамм.
  • Сахарная пудра — полстакана.
  • Ваниль — 1 щепотка.

Ручная работа

Первым делом очищаем орехи от скорлупы и измельчаем ножом или блендером.В отдельной емкости взбить миксером яйца с сахаром и медом. Затем добавить туда же муку, орехи, соду и все хорошенько вымесить. Формируем большую булочку, складываем в миску и накрываем чистым полотенцем или Оставляем подходить в теплом месте на 3-4 часа.

По истечении этого времени разогрейте духовку до 200 градусов. Возьмите противень и застелите его пергаментной бумагой. Затем делим наше тесто на 6-8 равных частей, каждую раскатываем в тонкий пласт и выпекаем 6-8 минут.

под сахарную пудру

Когда шкурки остыли и готовы к намазыванию, начинаем готовить крем.Для этого сметану взбить с сахарной пудрой и ванилином. Затем каждый корж промазываем кремом и ставим наш торт в холодильник. При подаче можно украсить грецкими орехами, дробленым миндалем или тертым шоколадом. Попробуйте приготовить этот «Медовый торт»: рецепт прост, быстр в исполнении, а десерт получается очень вкусным.

Мультиварка-помощник

Если в доме есть мультиварка, то испечь «Медовик» в ней проще простого! Этот чудо-помощник сэкономит ваше время и нервы.Кроме того, благодаря ей этот десерт освоят даже те, кто никогда ничего не пек. Итак, предлагаем вам попробовать этот простой медовик. Простой рецепт в мультиварке приятно удивит удобством и абсолютной доступностью.

Для теста приготовить:

  • Мука пшеничная — 3 стакана.
  • Яйца — 5 шт.
  • Сода — чуть больше половины чайной ложки.
  • Сахар — 1,5 стакана.
  • Мед — 5 ст. л.

Для крема нам понадобится пол-литра сметаны и 3 столовые ложки сахара.

Скорее скоро

В первую очередь взбить яйца с сахаром до образования крутой пены. Затем добавьте мед и снова слегка взбейте.

В полученную массу аккуратно всыпать муку и соду, перемешать тесто миксером до однородности и вылить в предварительно смазанную растительным или оливковым маслом чашу мультиварки. Ставим режим «Выпечка» и ждем, пока чудо-помощник доведет наше тесто до готовности, затем достаем его и разрезаем на лепешки длинным и острым ножом (чем тоньше они получатся, тем лучше).

Для приготовления крема взбить сметану и сахар. Затем формируем корж, промазывая каждый корж кремом. Ставим пропитку в холодильник. Это все!

Сливочный рай

И напоследок хотим рассказать вам еще один секрет, благодаря которому вы сможете разнообразить рецепт. Торт «Медовый торт» — простой и вкусный десерт, но мало кого им удивишь. Как можно его разнообразить? Конечно, кремы! Попробуйте пропитать свой «Медовый торт» заварным кремом, вам обязательно понравится!

Шоколадная сказка

Для приготовления шоколадного крема надо взять:

  • Яйца — 3 шт.
  • Сахар — 150 грамм.
  • Мука — 3 ст.л.
  • Молоко — 400 грамм.
  • Крахмал — 1 столовая ложка с горкой.
  • Ваниль на кончике ножа.
  • Сливочное масло — 150 грамм.

Смешиваем в кастрюле все, кроме масла, и варим на медленном огне до загустения. Главное постоянно помешивать, чтобы не образовались комочки. Оставляем остывать. Затем взбить масло и небольшими порциями ввести в него заварную массу.Взбивать без остановки до однородности. Готовый крем должен по густоте напоминать 25% сметану.

Пошаговое приготовление:

  1. Наполните кастрюлю водой и поставьте на плиту кипятиться.
  2. В другой кастрюле взбить миксером яйца с сахаром. Добавьте мед, масло и соду.
  3. Массу поставить на кастрюлю с кипящей водой и продолжить варить пирог на паровой бане. Готовьте тесто в течение 15 минут, периодически помешивая, пока оно не карамелизуется и не увеличится вдвое.Масса станет пышной и воздушной.
  4. После заливки 1 ст. муки и тщательно перемешать, чтобы не было комочков. Держите кастрюлю в ванне еще 3 минуты.
  5. Снимите смесь с огня и постепенно добавьте оставшуюся муку. Замесить тесто. Получится мягко, пластично и не очень круто.
  6. Разделите тесто на 7-8 равных частей, накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на полчаса.
  7. Затем каждый кусочек теста раскатать в круглую лепешку и выпекать в духовке 2-3 минуты при 170-180°С.Готовый горячий пирог нарезать до нужного диаметра и полностью остудить. Обрывки разломайте и положите в миску.
  8. Для приготовления крема сметану взбить миксером, добавляя по 1 ч. л. Сахара.
  9. Соберите торт, смазав коржи кремом.
  10. Обрезки от коржей измельчить скалкой или блендером в крошку и обильно посыпать последний корж и бока изделия.
  11. Оставьте медовик пропитываться на 2 часа при комнатной температуре и на 6 часов в холодильнике.

Предлагаем еще один рецепт классического медовика, вкус которого разнообразит чернослив. Он придает продукту характерный привкус и хорошо сочетается с медом.

Тесто Ингредиенты:

  • Мука — 3 ст.л.
  • Сахар — 1 ст.
  • Яйца — 2 шт.
  • Мед — 3 ст.л.
  • Сода — 2 ч.л.
  • Уксус столовый 9% — 1 ст.л.
Сливки Ингредиенты:
  • Яйца — 1 шт.
  • Сахар — 1 ст.л.
  • Сметана — 1 ст.л.
  • Масло сливочное — 200 г
Пошаговое приготовление:
  1. На водяной бане венчиком или миксером взбить яйца с сахаром и варить 3-5 минут, пока масса не станет пышной и светлой.
  2. Затем добавить мед, не переставая вымешивать.
  3. Всыпать в продукты по 1 ст. муки и вмешайте ее, не снимая массу с бани.
  4. Всыпать негашеную соду и еще 1 ст. мука.Перемешайте еще раз.
  5. Влейте уксус и перемешайте. Тесто сразу станет пористым.
  6. Всыпать оставшийся стакан муки и снова перемешать.
  7. Снимите тесто с водяной бани и положите на рабочую поверхность, присыпанную мукой.
  8. В течение 2-3 минут слегка остудить коржи, вымесить тесто руками до однородной липкой массы и разделить ее на равные 6 частей.
  9. Каждую часть раскатать в тонкую круглую лепешку и проткнуть в нескольких местах вилкой.
  10. Выпекать коржи в предварительно разогретой до 180°С духовке не более 5 минут до однородного темно-карамельного цвета.
  11. Для крема на водяной бане взбить яйца с сахаром.
  12. Влить сметану, продолжая взбивать продукты миксером.
  13. Снимите смесь с бани и охладите.
  14. Добавить размягченное масло и взбить миксером 5-10 минут до густоты.
  15. Когда кексы остынут, соберите торт. Все коржи обильно смажьте кремом.
  16. Для украшения верхнего торта используйте крошку из обрезков торта, грецкие орехи или шоколадную стружку.
  17. Хранить продукт в холодильнике не менее 3 часов.


Этот рецепт приготовления медовика в домашних условиях предполагает использование для крема вареной сгущенки. Он взбивается со сливочным маслом и глубоко пропитывает коржи.

Ингредиенты:

  • Мука — 400 г
  • Сахар — 200 г
  • Масло сливочное — 100 г на тесто, 300 г на крем
  • Мед — 2 ст.л.
  • Яйцо — 2 ст.
  • Сода — 1 ч.л.
  • Вареная сгущенка — 1 банка
  • Грецкие орехи — 100 г
Пошаговое приготовление:
  1. Поместите сахар, мед и масло в огнеупорную миску. Поставить на водяную баню и нагревать 5 минут, помешивая, пока смесь не станет однородной. Сахар должен частично раствориться.
  2. Добавить соду, перемешать и нагревать при помешивании в течение 1 минуты.
  3. Снимите миску с бани, вбейте яйца и быстро перемешайте венчиком до получения однородной массы.
  4. Всыпать муку и перемешать.
  5. Поместите миску в холодильник на полчаса.
  6. Затем выложите тесто на присыпанный мукой стол и быстро разделите тесто на 8 равных частей, которые скатайте в шарики и раскатайте в тонкий лист.
  7. Наколоть корж вилкой, чтобы он не вздулся во время выпекания, и выпекать в предварительно разогретой до 200°С духовке 3 минуты до румяной корочки.
  8. Выпеченный корж снимите с противня и, пока он горячий, вырежьте круглую форму нужного диаметра.Сложите обрезки в контейнер и храните, чтобы украсить торт.
  9. Дайте коржам полностью остыть.
  10. Для сливок взбить миксером сливочное масло комнатной температуры до пышной массы.
  11. Вареную сгущенку разлить в 5 приемов, не переставая взбивать. Доведите крем до однородной консистенции.
  12. Грецкие орехи и обрезки от коржей измельчить блендером или измельчить ножом.
  13. Смажьте кремом коржи и бока торта.
  14. Поставить лакомство в холодильник на 12 часов.


Из различных вариантов рецептов крема для торта самым популярным является сметанный. С ним продукт получается очень вкусным, мягким и отлично пропитывается.

Ингредиенты:

  • Мука — 4 ст.
  • Мед — 2 ст.л.
  • Яйца — 3 шт.
  • Сахар — 1 ст. в тесто и крем
  • Масло сливочное — 60 г
  • Уксус столовый — 1 ст.
  • Сода — 2 ст.л.
  • Сметана — 500 мл
Пошаговая подготовка:
  1. Поставьте кастрюлю с горячей водой на огонь.Поставьте на него емкость нужного размера, в которую положите масло. Растопите его, но не доводите до кипения.
  2. Всыпать сахар, всыпать мед и размешать до полного растворения сахара.
  3. Влить гашеную уксусом соду и продолжать вымешивать медово-масляную массу, пока она не увеличится в объеме вдвое.
  4. Снимите чашу с ванны и немного охладите.
  5. Взбейте яйца и перемешайте.
  6. Всыпать муку и замесить липкое тесто. Делим его на 6-8 равных частей, которые раскатываем в тонкий пласт.
  7. Выпекать коржи до коричневого цвета, около 3-5 минут, в предварительно разогретой до 180-200°С духовке.
  8. Оставьте испеченные кексы остывать.
  9. Тем временем приготовьте крем. Для этого соедините сметану с сахаром и взбейте их миксером до пышности и густоты.
  10. Остывший корж выложить на блюдо и смазать кремом. Затем снова выложить корж и нанести крем. Таким образом поступить со всеми коржами и кремом.
  11. Верх медовика посыпать крошками из обрезков теста или раскрошенными медовыми пряниками.
  12. Поставить изделие для пропитки в холодильник на ночь.


Мягкий нежный сметанно-медовый торт буквально тает во рту. Делается с различными кремами, но в этом варианте я предлагаю приготовить его со сметаной, а в начинку добавить чернослив и грецкие орехи.

Ингредиенты:

  • Мука — 350-500 г
  • Сахар — 200 г для теста, 150 г для сливок
  • масло — 100 г
  • чернослив — 150 г
  • грецкие орехи — 150 г
  • Мед — 2 ст.л.
  • Яйцо — 2 шт.
  • Сода — 1 ч.л.
  • Сметана — 500 г
Пошаговое приготовление:
  1. В емкость положить размягченное сливочное масло, сахарный песок и мед. Установить его на водяную баню, нагревать, помешивая, до растворения массы до однородного цвета.
  2. Добавить в продукты соду и подержать в ванночке 1 минуту.
  3. Снимите миску с ванны, влейте яйца и перемешайте.
  4. Просеянную муку просеять через сито и тщательно перемешать до однородности.
  5. Поместите миску с тестом в холодильник на 30 минут.
  6. Посыпьте рабочую поверхность мукой. Разделить тесто на 9 частей, каждую из которых раскатать как можно тоньше. Разрезать по кругу и наколоть вилкой.
  7. Выпекать 5 минут при 200 градусах.
  8. Готовый корж вынуть из формы и таким образом испечь все коржи. Охладите их после этого.
  9. Сметану взбить миксером с сахаром до полного растворения сахара.
  10. Чернослив залить горячей водой и замочить на 20 минут.Затем обсушить бумажными полотенцами и нарезать на кусочки.
  11. Проколоть грецкие орехи в кастрюле и порубить на кусочки.
  12. Положите первый корж на блюдо и равномерно смажьте 3 ст. сметана.
  13. Сверху разложить орехи и чернослив.
  14. Накройте изделие вторым коржом и проделайте аналогичную процедуру.
  15. Смазать бока торта кремом.
  16. Обрезки смолоть кофемолкой в ​​крошку и посыпать торт.
  17. Медовик поставить в холодильник для пропитки на 2 часа.


Заварной крем обычно используется для торта Наполеон. Тем не менее, он также хорошо сочетается с Honeycomb.

Тесто Ингредиенты:

  • Мед — 2 ст.л.
  • Масло сливочное — 60 г
  • Яйца — 3 шт.
  • Сахар — 125 г
  • Мука — 3 ст.л.
  • Сода пищевая — 2 ч.л.
  • Водка — 2 ч.л.
Сливки Ингредиенты:
  • Масло сливочное — 300 г
  • Сахар — 125 г
  • Яйца — 2 шт.
  • Молоко — 500 мл
  • Крахмал — 1 ст.
  • Мука — 5 ст.
Пошаговое приготовление:
  1. В кастрюлю насыпать сахар и положить масло. Ставим кастрюлю на водяную баню.
  2. В отдельной миске взбить вилкой яйца.
  3. В растопленное масло добавить яйца, водку, мед и перемешать ингредиенты.
  4. Насыпьте газировку и перемешайте содержимое кастрюли. Подождите, пока масса посветлеет и увеличится в объеме в два раза.
  5. Затем просеять муку.Регулируйте его количество, т.к. в зависимости от клейковины может быть получена различная консистенция медовой массы.
  6. Замесить эластичное тесто, скатать его в шар и разделить на 8 равных частей, которые также скатать в небольшие шарики.
  7. Каждую часть теста раскатайте на присыпанной мукой доске в тонкий пласт.
  8. Выложить тесто на сухой противень, проколоть вилкой и отправить в духовку на 3-4 минуты, выставив 200?
  9. Аккуратно обрежьте горячую корочку и снимите со сковороды.Оставьте остывать. В холодном состоянии он станет твердым, а при разрезании крошится.
  10. Выпеченные обрезанные части коржей положите в отдельную посуду.
  11. Для заварного крема добавить в кастрюлю муку, сахар, крахмал и все перемешать. Влить яйца и немного взбить смесь венчиком.
  12. Смесь поставить на водяную баню и влить молоко.
  13. Непрерывно помешивайте, пока сливки не загустеют.
  14. Сливки снять с водяной бани, добавить масло, перемешать венчиком и охладить.Чтобы ускорить этот процесс, поместите кастрюлю в миску с ледяной водой.
  15. Начинайте собирать торт. Смажьте первый корж кремом, выложите второй корж, который также промазан кремом. Аналогичные действия проделайте со всеми коржами и кремом.
  16. Покрыть конец торта оставшимся кремом.
  17. Срезы коржа разбить блендером и посыпать поверхность медовика крошкой.
  18. Поставить изделие в холодильник для пропитки на ночь.


Поскольку медовые коржи можно пропитывать различными кремами, вот несколько примеров рецептов.

сметана

Ингредиенты:

  • Сметана — 500 мл
  • Сахар — 1 ст.
  • Ванилин — на кончике ножа (по желанию)
Пошаговое приготовление:
  1. За пару часов до приготовления сметану процедить через марлю. Чтобы продукт не испортился, поставьте его в холодильник. Сыворотка выйдет из сметаны через марлю, и она станет более кремообразной, густой и плотной.
  2. Затем в сметану добавить сахар и взбивать миксером на высокой скорости 15-20 минут до увеличения массы в объеме, густоты и воздушности.
  3. Если добавить несколько капель лимонного сока, то крем станет пикантным, а грецкие орехи — изысканным.

Заварной крем

Ингредиенты:

  • Молоко — 1 ст.л.
  • Яйца — 1 шт.
  • Сахар — 5 столовых ложек
  • Крахмал — 2 чайные ложки
Пошаговое приготовление:
  1. Крахмал просеять через сито, влить яйцо и перемешать, чтобы растворились все комочки.
  2. Влить молоко и перемешать.
  3. Поставьте продукты на водяную баню и варите массу до загустения, постоянно помешивая.
  4. Затем можно добавить сливочное масло и взбить венчиком.
  5. Оставить остывать, продолжая помешивать крем, иначе на поверхности образуется плотная пленка.
  6. Обычно заварной крем охлаждают до 10°C.

Сливки из сгущенки

Ингредиенты:

  • Молоко — 1 ст.л.
  • Сахар — 2 ст. л.
  • Мука — 2 ст. л.
  • Масло сливочное — 100 г
  • Молоко вареное сгущенное — 200 г
Пошаговое приготовление:
  1. В толстодонную кастрюлю просеять муку, добавить сахар, влить молоко и перемешать.
  2. Полученную смесь, постоянно помешивая, варить на медленном огне до загустения.
  3. После того, как масса остынет, добавить сливочное масло комнатной температуры, сгущенное молоко и взбить миксером.
  4. При желании можно добавить ваниль.

Сливки манные

Ингредиенты:

  • Молоко — 1 л
  • Манная крупа — 4 ст.л.
  • Масло сливочное — 600 г
  • Сахар — 2 ст.л.
  • Соль — щепотка
  • Лимонный сок — 1 ст.л.
Пошаговое приготовление:
  1. Молоко посолить и вскипятить.
  2. Добавить в молоко манную крупу и варить 15 минут, в течение которых постепенно добавлять 1 ст. Сахара. Полностью остудите манку.
  3. Сливочное масло взбить с 1 ст. сахара до однородности. Добавьте 1 ст. остывшую манку и продолжаем взбивать.
  4. Влить лимонный сок и смешать конечный крем.


Сегодня у многих хозяек есть модные современные кухонные помощники, с помощью которых можно не только приготовить вкусные первые и вторые блюда, но и запечь в духовке кондитерские торты.Имея в хозяйстве мультиварку, можно приготовить не менее вкусный торт «Медовый».

Ингредиенты:

  • Мука — 360 г
  • Яйцо — 5 шт.
  • Сахар — 250 г на тесто, 5 ст. в сливках
  • Сода — 1 ч. л.
  • Разрыхлитель — 1,5 ч. л.
  • Мед — 4 ст. л. в тесто, 1 ч. л. — 400 г
  • Сахар — 5 ст.
Пошаговое приготовление:
  1. Яйца взбить с сахаром до густой и устойчивой пены.
  2. Растопить мед в микроволновой печи, чтобы он свободно лился. Добавьте к нему соду и яичную пену.
  3. Муку просеять через сито. Всыпьте разрыхлитель и хорошо перемешайте.
  4. Смешать муку и яичную массу. Тщательно вымесить смесь. Тесто должно быть жидким.
  5. Включить в мультиварке программу «Выпечка». Смажьте дно и стенки чаши сливочным маслом и прогрейте 5 минут. Затем влить тесто и оставить выпекаться на 1 час. Не поднимайте крышку во время выпечки.
  6. Готовый кекс сразу не вынимайте из чаши, а оставьте его постоять в выключенной мультиварке еще на 20 минут.
  7. Вынуть корж, остудить и разрезать на 3-4 тонких коржа.
  8. холодную сметану с сахарным песком взбивать до полного растворения последнего и загустения массы.
  9. Грецкие орехи проколоть на сковороде и измельчить.
  10. Вскипятите воду и растворите в ней мед.
  11. Пропитайте каждый корж 4 ст. медового сиропа, смажьте 4 ст.сливок и посыпать орехами.
  12. Собранный торт оставьте на ночь в холодильнике, чтобы он хорошо пропитался.

Видеорецепты:

Среди всех тортов, которые пекли наши бабушки и мамы, одним из самых любимых остается «Медовый торт». Он уместен на любом празднике, начиная с 8 марта и заканчивая Новым годом. Те, кто никогда не пробовал печь этот пирог, уверены, что это очень сложно. На самом деле приготовить «Медовик» проще простого! В этой статье мы познакомим вас с разными рецептами и поделимся вариантами кремов.

Угощения для императрицы

А знаете ли вы, что простой, казалось бы, «Медовый торт» — это целая история, начавшаяся около двухсот лет назад? Говорят, некий таинственный кулинар впервые приготовил это сладкое искушение для красавицы Елизаветы Алексеевны, которая была женой Императора и Самодержца Всероссийского Александра Первого.

Прошло много лет, изменилось время, а вместе с ним и рецепт. Торт «Медовый торт» простой, сделанный из медовых коржей и крема на сметанной основе, до сих пор остается самым любимым десертом.

Классика жанра

Итак, если вы решили испечь «Медовый торт», проще всего начать с базового, классического рецепта.

Ингредиенты
  • Яйца — 3 шт.
  • Мука пшеничная в/с — 3 стакана.
  • Мед — 3 столовые ложки с горкой.
  • Сода — 1 столовая ложка.
  • Сахар — 1 стакан.
  • Сметана жирностью не менее 20% — 800 грамм.
  • Сахар — 1 стакан.
Кулинария

Первым делом начинаем замешивать тесто. Берем кастрюлю из нержавейки и вбиваем в нее яйца. Добавьте мед, соду, сахар и тщательно перемешайте. Ставим на сильный огонь и, не переставая помешивать, ждем, пока масса не увеличится в объеме в три раза и не приобретет золотистый цвет. Консистенция смеси должна быть пенистой.

Снять кастрюлю с огня и медленно, небольшими порциями всыпать просеянную муку, не переставая мешать.Когда тесто станет однородным, разделите его на восемь равных частей.

Берем разъемную форму нужного размера, смазываем дно и бортики растительным маслом и выстилаем дно пергаментом. Выкладываем тесто и аккуратно, не используя скалку, разравниваем его по дну руками или ложкой.

Ставим в разогретую духовку и выпекаем каждый корж 7-12 минут при температуре 180 градусов. Чтобы вытащить коржи и при этом не повредить их, достаем из формы дно, переворачиваем на поверхность пергаментом вверх и аккуратно снимаем.

Пока наши коржи приобретают золотистый румянец, займемся кремом. Для этого возьмите сметану, соедините ее с сахаром и хорошо взбейте миксером или погружным блендером. Когда коржи остынут и затвердеют, наш крем нужно аккуратно распределить между коржами, выложить сверху последний корж и поставить торт в холодильник для полной пропитки. Обычно это занимает 12 часов. Верх готового лакомства можно посыпать дроблеными грецкими орехами или кондитерской посыпкой.Как видите, приготовить классический «Медовый торт» проще простого!

Медовик со сгущенкой и масляным кремом

Если вы знакомы с базовым рецептом медовика, вы можете попробовать свои силы в более сложном варианте. Предлагаем приготовить нежный, вкусный, ароматный, но более сложный Медовик. Рецепт простой, но это только на первый взгляд. На самом деле с ним придется повозиться. Но в результате вы получите воздушное, сладкое и в то же время ни в коем случае не приторное лакомство.

Ингредиенты:
  • Мука пшеничная в/с — 500 грамм.
  • Маргарин — 100 грамм.
  • Яйца — 2 шт.
  • Мед — 2 полные столовые ложки.
  • Сода — 1 чайная ложка.
  • Сахар — 150 грамм.
  • Соль на кончике ножа.
  • Масло сливочное жирностью не менее 72% — 250 грамм.
  • Вареная сгущенка — 1 банка.

Как видно из списка продуктов, это не самый простой «Медовый торт».Но усилия того стоят!

Кулинария:

Приготовление начинаем, как всегда, с теста, которое замешивают на водяной бане. Чтобы построить его, вам нужно выбрать две кастрюли. Один должен быть большим, а другой – чуть поменьше. Первый помещается во второй.

В большую кастрюлю наполовину налить воды и поставить на огонь. Когда вода закипит, нарежьте маргарин крупными кубиками, положите его в меньшую кастрюлю и переложите в большую кастрюлю. Благодаря этой импровизированной водяной бане маргарин быстро растает.

Когда это произойдет, добавьте в него сахар, мед и соль. Не прекращайте помешивать, пока сахар полностью не растворится.

В отдельную миску разбейте яйца и слегка взбейте их вилкой. Затем влить их в общую массу тонкой струйкой и перемешать. Благодаря водяной бане яйца не свернутся.

Через минуту добавьте соду и снова тщательно перемешайте. Смесь волшебным образом начнет превращаться в пенистую массу и увеличиваться в объеме. Как только это произойдет, выключаем огонь и начинаем постепенно добавлять в нашу смесь муку.Чтобы избежать образования комочков, тесто необходимо постоянно вымешивать, пока оно не станет гладким, мягким и податливым.

Разделить тесто на 8 одинаковых колобков и раскатать каждый скалкой. Если тесто остыло и потеряло эластичность, его можно снова поставить на водяную баню, где оно нагреется и снова станет податливым.

Выпекаем коржи на противне с использованием пергамента при температуре 180 градусов 10-15 минут.

Когда коржи испекутся и остынут, приступим к приготовлению крема.Сливочное масло нарезать кубиками и размягчить. Затем откройте банку со сгущенкой и добавьте к маслу. Тщательно перемешайте. Затем включить миксер и взбить крем.

Остывшие коржи щедро промазываем кремом, самый некрасивый корж можно положить на крошки и украсить торт по бокам и сверху. Убираем полученное кулинарное изделие на ночь в холодильник, где оно пропитается и дойдет до нужного состояния.

Конечно, нельзя сказать, что приготовить этот «Пирог медовик» проще простого — одна водяная баня чего стоит! И, тем не менее, усилия не будут напрасными, ведь этот торт полюбится абсолютно каждому!

Медовик в мультиварке

Если в доме есть мультиварка, испечь в ней «Медовик» проще простого! Этот чудо-помощник сэкономит ваше время и нервы.Кроме того, благодаря ей этот десерт освоят даже те, кто никогда ничего не пек. Итак, предлагаем вам попробовать этот простой медовик. Простой рецепт в мультиварке приятно удивит удобством и абсолютной доступностью.

Ингредиенты:
  • Мука пшеничная — 3 стакана.
  • Яйца — 5 шт.
  • Сода — чуть больше половины чайной ложки.
  • Сахар — 1,5 стакана.
  • Мед — 5 столовых ложек.
  • Сметана — 500 гр
  • Сахар — 3 столовые ложки
Кулинария:

В первую очередь взбить яйца с сахаром до образования крутой пены.Затем добавьте мед и снова слегка взбейте.

В полученную массу аккуратно всыпать муку и соду, перемешать тесто миксером до однородности и вылить в чашу мультиварки, предварительно смазанную растительным или оливковым маслом. Ставим режим «Выпечка» и ждем, пока чудо-помощник доведет наше тесто до готовности, затем достаем его и разрезаем на лепешки длинным и острым ножом (чем тоньше они получатся, тем лучше).

Для приготовления крема взбить сметану и сахар. Затем формируем корж, промазывая каждый корж кремом.Ставим пропитку в холодильник. Это все!

Кремовый рай

И напоследок хотим открыть вам еще один секрет, благодаря которому вы сможете разнообразить рецепт. Торт «Медовый торт» – простой и вкусный десерт, но мало кого им удивишь. Как можно его разнообразить? Конечно, кремы! Попробуйте пропитать свой «Медовый торт» шоколадно-заварным кремом, вам обязательно понравится!

Шоколадная сказка

Для приготовления шоколадного крема нужно взять:

  • Яйца — 3 шт.
  • Сахар — 150 грамм.
  • Мука — 3 ст.л.
  • Молоко — 400 грамм.
  • Крахмал — 1 столовая ложка с горкой.
  • Ваниль на кончике ножа.
  • Сливочное масло — 150 грамм.

Смешиваем в кастрюле все, кроме масла, и варим на медленном огне до загустения. Главное постоянно помешивать, чтобы не образовались комочки. Оставляем остывать. Затем взбить масло и небольшими порциями ввести в него заварную массу.Взбивать без остановки до однородности. Готовый крем должен по густоте напоминать 25% сметану.


Сметанный медовник


Спасибо за все приятные слова, которые вы сказали после моего последнего поста! Я собирался поделиться этим с вами с начала года, но что-то мешало. Еще в январе мы побывали на самой долгожданной вечеринке пост-пати сезона: Третьей ежегодной украинской ночи Рождества/Пирогов. Одна из вещей, которая делает эту вечеринку идеальной, заключается в том, что она посвящена еде (выпивке и веселью).


Последние два года я собирался приготовить этот торт, чтобы принести его на вечеринку, но никак не мог собраться с духом, чтобы это произошло. Когда мы получили приглашение в этом году, я был полон решимости сделать это. Единственная проблема в том, что я не был уверен, насколько заранее я должен это сделать. Украинско-канадская кулинарная книга, из которой изначально взят рецепт, довольно расплывчата в плане направлений. Там говорится, что медовикам нужно отдохнуть, чтобы они были вкусными, но, видимо, продолжительность — самый сокровенный секрет украинско-канадской кулинарии.В конце концов, я решил, что четыре дня между выпечкой и едой — это идеальное количество времени для отдыха, потому что это лучше всего соответствовало моему графику.
После того, как я приготовила торт, я положила его в свою любимую заставку для торта, перекрестив мои пальцы, чтобы он не зачерствел, и решил не обращать на него внимания, пока день вечеринки. Часть игнорирования была действительно сложной. Это было так симпатичный вид, и я действительно хотел пик.
Я купила причудливую сковороду для торта и была очень рада, что она так хорошо расформовалась.Мой последний опыт с Bundts был чем-то вроде катастрофы. Теперь, когда я испекла красивый торт, я была очень увлечена идеей обвязки. Ведь это довольно увлекательный процесс! Есть момент скрещивания пальцев, когда вы вынимаете его из формы, потому что вы могли недостаточно смазать маслом сковороду, затем момент ох и ахх, когда вы видите, что дизайн идеален, а затем появляется дождь! Что может быть более захватывающим, чем это?
Может быть, не отвечайте на этот вопрос… В любом случае, терпение взяло верх, и я не достиг пика.Ни разу. Незадолго до вечеринки я вытащила торт, смешала глазурь, сбрызнула ее, и мы направились к выходу. До тех пор, пока я не попробовал свой первый укус, я все еще нервничал, что он будет несвежим. Большинство тортов пригодны для компостирования только после 4 дней простоя, но этот торт был восхитительным. Он был влажным и ароматным, с правильным количеством специй и оттенком сладости. Другими словами, идеально. Если у вас намечается вечеринка, и вам нужен необычный торт, требующий минимальных усилий в день вашего мероприятия, то это ваш торт.Он дополнит не только вареники, колбасу и красную свеклу. Я знаю, что буду делать это снова!
Примечания:
Несмотря на то, что заметки длинные, приготовить этот торт не так уж и сложно! Смажьте мерный стакан жиром/маслом, прежде чем отмерять мед. Это облегчит вытекание меда из мерного стакана. Для этого торта предпочтительнее гречишный мед. У него действительно интенсивный вкус, который со временем смягчается и делает торт особенным. Вы, вероятно, могли бы использовать другой сорт меда, но вкус был бы совсем другим.Сделайте дополнительный шаг и получите гречку! (Вы также можете использовать его в этих печеньях, если вас пугает наличие чего-то в вашей кладовой только для одного рецепта. ) Убедитесь, что вы оставили меду достаточно времени, чтобы остыть, прежде чем добавлять его в масляную смесь. Использование кастрюли большего размера для нагрева даст вам больше площади поверхности для охлаждения. Убедитесь, что в ваших яичных белках нет кусочков желтка, а миска, в которой вы их взбиваете, очень чистая. Любые следы жира помешают правильному взбиванию яичных белков. Обратите внимание, что этот рецепт требует просеянной муки, например, просейте муку, а затем отмерьте ее.Проще всего будет просеять его на большой кусок вощеной бумаги или гибкий коврик для резки. После просеивания, а затем измерения муку необходимо еще два раза перепросить с оставшимися сухими ингредиентами, используйте жирную сметану. Нежирная сметана для этого рецепта не подойдет. Когда будете моросить, прорежьте САМОЕ МАЛЕНЬКОЕ отверстие в пакете. Вы всегда можете увеличить отверстие, если вам нужно. Моя пачка на 10 чашек. Скажу честно — тесто действительно заполнило его, и я поставила противень на решетку внизу в духовке на всякий случай, если оно потечет. Для этого вам понадобится по крайней мере 10 чашек бундта или кастрюли. Если он немного больше, это будет работать нормально / лучше. Просто не делайте меньше, иначе у вас будет серьезный беспорядок в ваших руках. Работа Bundt немного отличается от работы с другими трубчатыми панелями. Вам нужно смазать маслом и посыпать мукой чертовски дизайн, а затем несколько раз постучите наполненной кастрюлей о столешницу, чтобы убрать пузырьки с пути, чтобы рисунок наверху хорошо запекся. Кроме того, ЛОЖКОЙ тесто в кастрюлю, а затем провести через него ножом.Ложкой это сведет к минимуму пузырьки воздуха.

адаптировано из Традиционная украинская кулинария

Торт Ингредиенты:
1 C (344 г/12,1 унции) гречневого меда
½ C (112 г) несоленого сливочного масла комнатной температуры, плюс еще немного для смазывания формы
1 C (12,1 унции) гречневого меда 207 г) темно-коричневого сахара
4 яйца, разделенных
3 чашки (366 г) просеянной универсальной муки
2 чайные ложки (11 г) пищевой соды
½ чайной ложки (3 г) разрыхлителя
1½ чайной ложки (3 г) молотой корицы
¼ чайной ложки (2 г) соли
½ чайной ложки (1 г) молотого кардамона
1 стакан (244 г) сметаны
1 чайная ложка ванили

Посыпка Ингредиенты:
¼ стакана (37 г) сахарной пудры
½ чайной ложки миндаля экстракт
4-5 чайных ложек густых взбитых сливок

Варка:
Поместите гречишный мед в кастрюлю среднего размера и доведите до кипения. Как только он закипит, снимите его с огня и дайте остыть, желательно не менее 30 минут.

Смазка, мука, предварительный разогрев:
Обильно смажьте противень маслом, убедившись, что масло попало во все щели и щели, если у вас сложный узор. Как только все поверхности будут покрыты маслом, посыпьте сковороду мукой и стряхните излишки. Отставьте кастрюлю в сторону. Отрегулируйте духовку так, чтобы одна решетка находилась на среднем уровне, а другая — чуть ниже. (Если вы думаете, что ваша форма может переполниться, поставьте противень с бортиками на нижнюю решетку и испеките пирог на стойке, которая находится на среднем уровне в духовке.). Разогрейте до 325⁰F. (Обратите внимание, что к концу выпечки температура будет снижена.)

Просеять, Сливки, Перемешать, Выпечь и Остальное:
Просеять муку, пищевую соду, разрыхлитель, соль, корицу и кардамон. Снова просейте те же ингредиенты, чтобы убедиться, что они равномерно перемешаны, и отложите в сторону. В отдельной миске взбейте сливочное масло и сахар, пока смесь не станет легкой и пушистой. Добавьте желтки по одному, взбивая до соединения. Взбить ваниль.Добавьте немного масляной смеси в охлажденный мед и перемешайте, пока они не смешаются. Добавьте медовую смесь к оставшейся масляной смеси и взбивайте до однородности. Добавить в три приема муку и сметану (всыпать ⅓ мучной смеси и взбить, затем ⅓ сметаны и взбить, затем снова муку, затем сметану, затем муку, затем сметану). В отдельной миске взбейте яичные белки до образования жестких пиков. Вмешать в тесто ⅓ жестких яичных белков. (Это облегчит тесто и облегчит добавление оставшихся яичных белков.) Добавьте оставшиеся яичные белки в два этапа (т. е. добавьте ⅓, а затем оставшуюся ⅓). Выложите смесь ложкой в ​​подготовленную форму. Проведите ножом по тесту, чтобы выпустить пузырьки, а затем несколько раз ударьте кастрюлей о стол, чтобы удалить оставшиеся пузырьки. (Это делается для того, чтобы вы получили четкий дизайн.) Выпекайте при 325⁰F в течение 40 минут, затем уменьшите духовку до 300⁰F на 20–25 минут или до тех пор, пока тестер не выйдет чистым. Остудите на решетке в течение 10 минут, а затем переверните на решетку и дайте полностью остыть.Когда кекс остынет, поместите его в форму для выпечки (или на противень и поставьте сверху большую миску) на 3-4 дня, чтобы ароматы проявились.

Смешайте, полейте, съешьте:
В день, когда вы планируете съесть торт (через 3-4 дня после его приготовления), приготовьте поливку. В небольшой миске смешайте сахарную пудру с миндальным экстрактом. Добавляйте жирные сливки по ½ чайной ложки за раз, пока смесь не станет текучей, но не слишком жидкой. Вы хотите, чтобы глазурь могла стекать по бокам торта, но не настолько, чтобы она полностью стекала с торта и скапливалась на сервировочной тарелке.Если получилось слишком жидко, просто добавьте еще немного сахарной пудры, чтобы загустить. Переложите торт на сервировочную тарелку. Застелите стакан пакетом с застежкой и переложите всю глазурь в пакет. Надрежьте маленькую дырочку в уголке пакета и полейте торт глазурью. Нарежьте и подавайте! Храните остатки при комнатной температуре в герметичном контейнере.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.