Торт с грушами рецепт с фото: Торт с грушами и шоколадным кремом, пошаговый рецепт с фото

Содержание

Торт с грушами и шоколадным кремом, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Разогрейте духовку до 180 °С. Застелите дно формы диаметром 24–26 см бумагой для выпечки.

Шаг 2

Приготовьте бисквит для торта с грушами. Растопите сливочное масло и немного остудите. Муку просейте 3 раза.

Шаг 3

Разбейте яйца комнатной температуры в миску и начните взбивать миксером на низкой скорости. Когда начнет появляться пена, скорость взбивания немного увеличьте. Как только смесь побелеет и увеличится в объеме – начинайте добавлять сахар маленькими порциями, тонкой струйкой, не прекращая взбивания. Взбивайте до тех пор, пока весь сахар не растворится.

Шаг 4

Чередуя, в три приема добавьте муку и растопленное масло и перемешайте тесто лопаткой методом «складывания».

Шаг 5

Переложите тесто в форму и выпекайте корж 20–25 мин., до готовности. Оставьте корж в форме на 5 мин., затем аккуратно выньте из формы и остудите на решетке.

Шаг 6

Положите корж на блюдо и поставьте кольцо от разъемной формы.

Шаг 7

Нарежьте груши ломтиками и уложите на корж. Жидкость из-под груш слейте в сотейник и добавьте желатин, оставьте на 5 мин. Затем добавьте сахар и подогрейте на среднем огне, чтобы желатин полностью растаял, влейте ром. Немного остудите, процедите и залейте этим сиропом груши. Уберите в холодильник до застывания.

Шаг 8

Для крема нарежьте шоколад маленькими кусочками и растопите в микроволновой печи (импульсами по 10 сек.), перемешайте и немного остудите.

Шаг 9

Взбейте желтки с сахарной пудрой в пышную светлую массу, затем смешайте с растопленным шоколадом и 1 ст. л. рома.

Шаг 10

Взбейте белки до твердых пиков. В другой миске взбейте сливки до твердых. Добавьте в шоколадную массу немного взбитых сливок и размешайте, чтобы масса стала немного жиже. Затем добавьте все сливки и белки и аккуратно перемешайте венчиком.

Шаг 11

Выложите крем на торт и разровняйте поверхность, немного крема отложите. Уберите в холодильник на 30 мин. Снимите кольцо и смажьте кремом бока торта. Украсьте торт тертым шоколадом и уберите в холодильник до подачи.

Кстати

SteakMaster REDMOND RGM-M816P – это устройство 3 в 1: гриль, духовка и барбекю! Антипригарное покрытие позволяет готовить стейки, рыбу, овощи и другие блюда без масла и лишних калорий. С грилем SteakMaster любой сможет приготовить идеальный стейк ресторанного уровня. Устройство автоматически определит толщину продукта и сообщит, когда мясо достигнет выбранной степени прожарки: RARE, MEDIUM или WELL-DONE. В комплект гриля-духовки входит специальный противень, который позволяет запекать полезные блюда совсем как в духовке!

Панели устройства раскрываются на 180 градусов, обеспечивая возможность готовить блюда барбекю на двойной поверхности.

Прибор оснащен 7 автоматическими программами для приготовления мяса, птицы, рыбы, бекона сосисок и других блюд, а также имеет ручной режим с возможностью настройки температуры и времени приготовления. В комплекте гриля-духовки входит кулинарная книга с 55 рецептами вкусных блюд.

Пирог с грушами пошаговый рецепт с фото

Пирог с грушами — прекрасный и очень вкусный пирог, который придётся по вкусу не только любителям груш, но и ценителям качественных пирогов. Ломтики сочных груш в нежном кокосовом бисквите — что лучше можно сделать с грушами?! Клафути с грушами? Не сейчас, сегодня у нас праздничное настроение и хочется кулинарных забав. Готовится пирог с грушами очень просто, без сложных манипуляций и обходится довольно недорого для семейного бюджета.

Ингредиенты
  • груши
    1-2 шт. (200 г)
  • яйца 2 шт.
  • сахар 120 г + 2 ч. ложки
  • масло растительное 70 г
  • кокосовая стружка
    30 г
  • мука 100 г
  • разрыхлитель 1/2 ч. ложки
  • корица 1/2 ч. ложки
  • соль 1 щепотка
  • ванилин по вкусу

Груши лучше использовать мягких сортов. Если груши большие, то нам понадобится одна штука, если средних размеров, то две.

Масло я использовал подсолнечное рафинированное без запаха.

С таким количеством ингредиентов я использовал форму с внутренним диаметром 20 см. Форму можно брать как разъёмную, так и нет. Подойдут также формы диаметром 18 см. Для форм диаметром от 22 и выше, лучше увеличивать количество ингредиентов в 1,5 или 2 раза.

Приготовление

Подготавливаем все необходимые ингредиенты. Груши и яйца моем.

В ёмкость для взбивания выбиваем два яйца, добавляем щепотку соли и сахар (120 г). Взбиваем миксером минуты две, масса должна посветлеть и вдвое увеличиться в объёме.

Добавляем растительное масло (70 г) и кокосовую стружку (30 г) и перемешиваем до объединения ингредиентов. Убираем ёмкость в сторону на 10-15 минут, пусть кокосовая стружка размягчится.

А пока подготовим форму и всё остальное. Чтобы пирог не прилип к форме и легко из неё вылез сделаем так называемую «французскую рубашку». Смазываем форму сливочным маслом (совсем немного, тонкий слой) присыпаем масляную поверхность мукой и высыпаем лишнюю муку.

Перемешиваем 1/2 чайной ложки корицы и 2 чайные ложки сахара.

Занимаемся грушами. Кожуру можно как чистить, так и не чистить. Всё зависит от самой кожицы (мягкая она, жёсткая) и вашего желания. Я делал и с кожицей и без. Разницы практически нет. Разрезаем груши пополам, вырезаем семечки и нарезаем на дольки небольших размеров.

И наконец, в миску где будем делать тесто просеиваем муку (100 г), добавляем разрыхлитель (1/2 чайной ложки) и перемешиваем.

Добавляем в миску жидкую часть теста и хорошенько размешиваем до однородного состояния. Удобно это делать миксером на медленой скорости насадками для теста крюки.

Выкладываем тесто в подготовленную форму, аккуратно его разравниваем и равномерно посыпаем сверху смесью сахара с корицей.

Втыкаем прямо в тесто дольки груш. Можно это делать в некотором геометрическом стиле, как делал я, а можно в произвольном порядке. Разницы практически нет, так как при выпечки тесто поднимется и скрывает все груши в себе, поглощая их внутрь пирога.

На этом фото другие варианты выкладки груш на тесто те, которые я делал и пирог получался замечательным.

Выпекаем в разогретой до 180°С духовке 30 минут. Готовность можно проверить деревянной зубочисткой, ткнув ей пирог. Если зубочистка выходит из пирога чистая, то пирог готов. Если тесто прилипает к зубочистке, то выпекать надо дальше.

Пирог с грушами готов! Он прекрасен как тёплый, так и холодный из холодильника. Тёплый пирог особенно хорош с мороженым. При подаче пирог можно посыпать небольшим количеством сахарной пудры. Пирог с грушами спокойно пролежит в холодильнике 3 дня, не потеряв во вкусе. Приятного чаепития!


Очень вкусный пирог с грушами

Ингредиенты

  • груши - 5 шт. + сахар 2 ст.л. в начинку,
  • мука - 450 гр.,
  • разрыхлитель - 10 гр.,
  • ваниль,
  • сливочное масло - 200 гр.,
  • яйца - 2 шт.,
  • сахар - 300 гр.,
  • присыпать 1 ст.л. сахар + 1/4 ч.л. корицы.

Рецепт пирога с грушами

Рецепт этого пирога уже давно “засел” у меня в записной книжке, но я никогда не думала, что он получится ТАКОЙ!!!!

Пирог с грушами в духовке

Очень вкусный пирог, необычного приготовления (я еще никогда не готовила ничего подобного), который вам запомнится надолго. Думаю, что этот пирог также можно приготовить и с яблоками, но с грушей тоже попробуйте, просто удивительно вкусно и просто))

Пирог с грушей фото

Мне показалось, что в этом рецепте, чем больше начинки, тем лучше, так и получилось! Готовила его потом не раз, делала начинку из яблок и груш, просто с яблоками, с добавлением тушеной айвы (тушила как в этом рецепте айвовой шарлотки) – всегда он получался удачным, воздушным и ароматным

Пирог с грушей рецепт с фото

Пирог с грушами пошаговый рецепт:
Начинаем приготовление пирога с грушами! Яйца взбиваем с сахаром и ванилью в течение 3 минут. Добавим мягкое масло и перемешаем.

Яйца взбить с сахаром

Просеиваем к масляной массе муку с разрыхлителем и перемешиваем. Тесто должно получиться очень мягким, нежным, как тесто для лепки)

Высыпаем муку

Я думаю по фото видно, что тесто очень нежное)

Тесто для пирога с грушами

От основной массы теста отделяем и откладываем в сторону кусочек с теннисный мячик, остальное тесто распределяем по форме чуть смазанной сливочным маслом.

Форма для выпечки у меня была 26 см, но невысокая, а так как пирог понимается, он у меня вышел немножко с “шапочкой”, поэтому его можно готовить и в форме меньшего диаметра, но с высокими бортиками.

Распределяем большую часть теста по форме

Груши очищаем и нарезаем произвольно, я нарезала на вот такие кусочки, не совсем мелко, и присыпала сахаром.

Сразу скажу, что груши распределяем, чтобы было расстояние до формы в 1 с примерно, к самому краю их не кладем)

Выкладываем начинку из груш

Ну а вот теперь начинается самое интересное! Во всяком случае для меня это было так)) Оставшееся тесто мы “разрываем” на несколько вот таких лепешек и выкладываем их прямо на груши! Вот такая интересность у нас получается Ну и теперь смешиваем сахар с корицей и присыпаем верх пирога.

Оставшуюся часть теста распределяем поверх пирога

Ставим пирог в нагретую до 190 градусов духовку на 40 минут до готовности. А вот и вам кусочек к осеннему холодному деньку и к горячему чаю))

Пирог с грушами пошагово

Rating: 3.8. From 5 votes.

Please wait...

Торт с грушами рецепт с фото

Торт нежный, сливочный с кусочками хрустящей свежей груши, а главное — готовится быстро и просто!

Ингредиенты для «Торт с грушей»:

  • Груша (количество зависит от размера и сорта груши) — 500 г
  • Сахар — 1 стак.
  • Мука пшеничная / Мука — 0,5 стак.
  • Яйцо куриное — 4 шт
  • Ванилин — 1 пакет.
  • Сливки — 1,5 стак.

Рецепт «Торт с грушей»:

Белки отделить от желтков

Взбить белки с 1/4 стак. сахара

В другой посуде взбить желтки с 1/4 стак. сахара

Аккуратно смешать взбитые белки и желтки с мукой и ванилином

Вылить тесто на противень, застеленный пергаментом и отправить в духовку, разогретую до 180 гр. на 15 мин.

Пока бисквит остывает, готовим крем

Сливки взбить с 0,5 стак. сахара

Груши очистить и нарезать тонкими пластинками. У меня были мелкие сладкие груши "Северянка", поэтому я решила положить их в торт в свежем виде. Если груши жесткие или не совсем сладкие, можно их потушить с сахаром.

Бисквит разрезать на полоски. Ширина полоски = высота торта. Полоски смазать кремом, сверху выложить грушевые пластинки.

Первую полоску свернуть рулетиком

Поставить рулетик в центр тарелки

Обернуть рулетик второй полоской, начиная с "хвостика" (край первого рулетика).

Так же поступить со всеми полосками (Если хотите тортик большего размера — приготовьте двойную норму теста и испеките 2-3 коржа).

Смазать верх и бока торта кремом

Украсить по желанию

Отправить торт в холодильник минимум часа на два, чтобы пропитался

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Нравятся наши рецепты?
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Похожие рецепты

Бисквит на киселе
Торт "Седьмое небо"
Торт на скорую руку
Безумный торт
Шоколадно-карамельное рождественское полено
Шоколадный торт с карамельной прослойкой
Шоколадный торт
Торт "Пьяная вишня"
Шифоновый бисквит Гарри Бейкера

Комментарии и отзывы

19 августа 2015 года tomi_tn #

19 августа 2015 года Фросик #

19 августа 2015 года Наталья Тонкачева # (автор рецепта)

20 августа 2015 года Фросик #

20 августа 2015 года Наталья Тонкачева # (автор рецепта)

18 августа 2015 года Милодора #

18 августа 2015 года regisha77777 #

19 августа 2015 года Наталья Тонкачева # (автор рецепта)

17 августа 2015 года Aigul4ik #

17 августа 2015 года Суслик Маринка #

17 августа 2015 года Elenochka26 #

17 августа 2015 года Tatanj #

17 августа 2015 года veronika1910 #

17 августа 2015 года JeSeKi # (модератор)

17 августа 2015 года Наталья Тонкачева # (автор рецепта)

17 августа 2015 года Это_Я #

17 августа 2015 года luneva_e #

17 августа 2015 года Ирушенька #

17 августа 2015 года sibir77 #

17 августа 2015 года Nika #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Не упустите возможность приготовить этот вкуснейший торт, пока сезон на груши в самом разгаре!

Теплый сентябрь радует нас обилием овощей и фруктов. Все еще продается виноград, некоторые ягоды, но королева прилавков, безусловно, груша. Сейчас самое время готовить из нее изысканные десерты. В их числе торт с грушами, рецепт которого придуман мною «от и до». В его основе самый вкусный бисквит для торта, пропитка на коньяке с пряностями, нежнейший сливочный крем с белым шоколадом и карамельная груша.

Список ингредиентов выглядит устрашающе, но все на самом деле просто. Главный секрет бисквитных тортиков в том, что готовить их нужно в несколько этапов за 2-3 дня. Тогда каждая операция отнимет всего 15-20 минут времени. При таком подходе завершающий этап сборки торта станет скорее увлекательным творческим делом на 15 минут. Вы даже заскучать не успеете!

Для этого рецепта важно подготовить заранее загуститель сливок. Он может понадобиться в том случае, если Вы купили сливки недостаточной жирности. Также стоит запастись свежей мятой для украшения. А еще советую прикупить звездчатый анис – бадьян, который даст пропитке неповторимый вкус.

В бисквитный торт с грушей нужен хороший шоколадный бисквит. Им можно запастись за день-два до сборки торта. Готовый охлажденный после выпечки корж нужно обернуть пленкой и убрать в холодильник. Таким образом, он и не зачерствеет, и обретет нужную структуру. Самый вкусный бисквитный торт получается только из хорошо пропеченного и пропитанного коржа. А пропитывать свежий бисквит нельзя.

  1. Сухие компоненты (кроме соды) смешать в большой миске: мука, сахар, ванильный сахар, какао, разрыхлитель, соль.
  2. В отдельную просторную емкость налить кефир комнатной температуры и добавить к нему соду. Смесь хорошо перемешать и оставить на 5 минут. В результате реакции соды и кислоты в кефире получится пышная масса.
  3. На небольшой скорости смешать кефир с яйцами (добавить по одному), горячей водой и маслом.
  4. Добавлять сухие ингредиенты в тесто небольшими порциями. Полученную массу распределить по формам и выпекать при температуре 180 градусов до готовности.

Как карамелизовать грушу для торта? Можно приготовить ее в сиропе, которым затем пропитать коржи. Для начинки в торт лучше груши почистить и нарезать дольками или кусочками.

  • Подготовленные груши засыпать сахаром и дать им пустить сок.
  • Налить немного воды (примерно 2 ст.л.) и варить их в этом сиропе 2-3 минуты.
  • Добавить пряности и оставшуюся воду, дать закипеть и последним добавить коньяк. Готовить все еще минуту и снять с огня.
  • Карамелизованная груша получается пряной, сладкой и мягкой. Грушам нужно дать остыть, вынуть их из сиропа.

Многие согласятся, что самый вкусный крем для бисквитного торта – это сливочный. Особенно хорош крем из взбитых сливок для торта с фруктами и шоколадом. Нежный вкус сливок контрастирует с интенсивным ярким вкусом шоколада и дополняет фрукты.

  1. Холодные сливки взбить миксером в пышную пену, добавляя по вкусу сахарную пудру.
  2. Если сливки менее чем 30%-ой жирности, Вам может понадобиться загуститель. Добавьте его, как указано на упаковке и взбивайте до получения нужной густоты.
  3. Белый шоколад растопить на теплой водяной бане или в микроволновке. Добавить его к сливкам и хорошо перемешать.
  • На следующий день после выпечки коржи пропитать пряным грушевым сиропом.
  • На каждый корж выкладывать порцию крема и начинку. Собрать таким образом весь торт.
  • Крем распределить равномерно по всей поверхности торта, не накладывая слишком много сразу.
  • Убрать торт и оставшийся крем в холодильник на час.
  • Достать торт, отложить порцию крема в кондитерский мешок для украшения. Оставшимся кремом окончательно выровнять торт.
  • Украсить растопленным шоколадом, кремом и листиками мяты. Низ торта можно посыпать кокосовой стружкой или посыпкой.

Чтобы любой праздник стал незабываемым, стоит уделить внимание мелочам. Любой, даже самый красивый торт, поданный гостю на пластиковой тарелке с пластиковой вилкой должного впечатления не произведет. Поэтому к торжественному событию стоит подготовится заранее и подумать об аренде столовых приборов. CRIMSONBEES предлагает аренду столовых ножей и вилок различных цветов: нежно розового, золотого, цветов розового золота, бронзы, черного и белого. Это элегантное решение для Вашего праздника!

Торт с грушами и карамелью

Торт с грушами и карамелью

Яблочные чипсы
  • Среднее яблоко — 1 шт.
  • Сахар — 100 г
  • Вода — 150 г
  • Сахарная пудра
  • Молотая корица
Миндальный бисквит
  • Яйцо — 1 шт.
  • Сахар — 25 г
  • Мука — 15 г
  • Мелко молотый миндаль — 16 г
  • Корица — 1 щеп.
  • Имбирь — 1 щеп.
  • Мускатный орех — 1 щеп.
  • Соль — 1 щеп.
Карамель
  • Сахар — 82 г
  • Сливки 33% — 82 г
  • Сливочное масло — 70 г
  • Желатин — 4 г
Грушевое компоте
  • Груша — 3 шт.
  • Сливочное масло — 40 г
  • Сахар — 55 г
  • Лимонный сок — 1,5 ст. л.
  • Желатин — 3 г
Яблочный мусс
  • Яблочное пюре — 250 г
  • Сахар — 120 г
  • Вода — 40 г
  • Яичный белок — 2 шт.
  • Соль — 1 щеп.
  • Желатин — 10 г
  • Вода для желатина — 50 г
  • Сливки 33% — 200 г
Зеркальная глазурь
  • Желатин — 12 г
  • Вода для желатина — 60 г
  • Глюкозный (инвертный) сироп — 150 г
  • Вода — 75 г
  • Сахар — 150 г
  • Шоколад — 150 г
  • Сгущённое молоко — 100 г
  • Краситель
Дополнительно
  • Палочка корица
  • Молотый миндаль
  • Кондитерские бусины

«Да уж, конечно, нет у природы плохой погоды», — бурчу я, напяливая свитер, заматываясь в шарф, обувая резиновые сапоги, укутывая дочку и натягивая на пса дождевик перед тем, как выйти из дома. Осень пришла — за исключением бабьего лета, холодная, мокрая и ветреная («очей очарованье»? Ну-ну!). Но ведь она же — красивая, яркая и вдохновляющая («очей очарованье» — да-да!). А овощи и фрукты? Истинная радость кулинара! Ну, правда, яблоки и груши — осенние, родные наши фрукты, вкусные, полезные, а сейчас ещё и доступные! Самое время готовить из них десерты, и не только «Шарлотку». Если захотеть, можно сделать шикарный, самый настоящий осенний торт с грушами, яблоками и карамелью! И я, конечно же, захотела!

На мой взгляд, торт получился по-осеннему романтичным и красивым, несмотря на то, что глазурь местами легла неидеально, а ещё он необычный, лёгкий, едва заметно отдаёт пряностями и очень-очень вкусный! Как я люблю. Я впервые готовила карамель и никак не могла перестать громко восторгаться ею и самим процессом, хотя была глубокая ночь:) Это оказалось так легко, так волшебно, так эффектно, красиво и вкусно, что я до сих пор не могу понять, почему не делала её раньше! А груши и карамель — хрестоматийное сочетание, удивительно гармоничное. Думаю, я ещё не раз что-нибудь с ними приготовлю!

В общем, рассказываю, как делать.

Из приведённого количества ингредиентов получится торт диаметром 20 см и высотой около 8 см. Достаточно большой для муссового торт, которого вполне хватит на компанию из 10-ти человек.

Торт состоит из:

  • миндального бисквита с пряностями,
  • карамели,
  • грушевого компоте,
  • яблочного мусса,
  • зеркальной глазури,
  • яблочных чипсов в качестве украшения.

В первую очередь…

. сделаем эти самые яблочные чипсы!

Чтобы потом не отвлекаться. Варим сироп из 150 г воды и 100 г сахара. Одно яблоко среднего размера разрезаем поперёк на тонкие (2-3 мм) пласты. Опускаем их в сироп на час. Достаём, посыпаем сахарной пудрой, выкладываем на силиконовый коврик или решётку и подсушиваем в духовке при температуре 100 градусов в течение 2-х часов. Достаём, остужаем, выкладываем на тарелку и посыпаем молотой корицей.

Испечём бисквит.

Включаем духовку, разогреваем её до 180 градусов. Форму диаметром 18 см выстилаем бумагой для выпечки.

В сухую миску просеиваем 15 г муки, добавляем 16 г мелко молотого миндаля, щепотку корицы, имбиря, мускатного ореха и соли. Хорошо перемешиваем. В отдельную жаропрочную ёмкость кладём 1 яйцо и 25 г сахара, ставим на водяную баню и взбиваем миксером до растворения сахара, снимаем с бани и продолжаем взбивать, пока масса не побелеет и не увеличится в объёме в несколько раз. Затем аккуратно, движениями снизу вверх, подмешиваем к ней сухие ингредиенты. Выливаем тесто в форму, разравниваем лопаткой и ставим в духовку на 10 минут. Достаём, даём немного остыть, проводим тонким ножом между бортиками формы и краями бисквита. Можно оставить его в форме.

Делаем карамель!

Самое волшебное:) 82 г сахара кладём в кастрюльку с толстым дном. Ставим на средний огонь. Сахар начнёт плавиться, приобретая характерный для карамели коричневый оттенок , «помогаем» ему, помешивая массу. Одновременно в другой кастрюльке подогреваем 82 г сливок 33%. Как только сахар полностью расплавится, выливаем на него горячие сливки. Осторожно, масса будет сильно бурлить и пузыриться (есть даже рекомендации работать с карамелью в перчатках и очках!). Хорошо перемешиваем. Добавляем 70 г сливочного масла, ещё раз перемешиваем. Кладём 4 г заранее замоченного и отжатого листового желатина. Или 5 г (1 ч. л.) порошкового, который тоже нужно заранее замочить, а потом распустить на водяной бане. Я немного остудила эту массу, вылила на бисквит и поставила в морозилку. В итоге карамель, будучи ещё жидкой, почти полностью впиталась в бисквит. На вкусе это не отразилось, но в идеале должен был получиться ровный слой карамели, лежащий на бисквите. Для этого, полагаю, нужно или лучше остудить карамель перед тем, как выливать на бисквит, или залить её в отдельную форму и заморозить. Поэкспериментирую в другой раз:) Хотя, повторю, и так было очень вкусно!

Делаем грушевое компоте.

С трёх крупных груш снимаем кожуру, нарезаем на кубики 1×1 см. Разогреваем в сотейнике 40 г сливочного масла, кладём туда груши и 55 г сахара (в идеале коричневого, но у меня был обычный, с ним тоже получилось хорошо!). Доводим до кипения и растворения сахара, снимаем с огня, кладём 1, 5 ст. л. лимонного сока и немного остужаем, оптимально — до 60 градусов. Далее добавляем 3 г листового желатина (чуть меньше 1 ч. л. порошкового), перемешиваем, остужаем до комнатной температуры и выливаем на карамель. Отправляем в морозилку минимум на 2 часа. И делаем…

. яблочный мусс на итальянской меренге.

Для него нам понадобится 250 г яблочного пюре. Вы можете купить готовое пюре, например, для детского питания. А можете, как я, сделать самостоятельно. Для этого примерно 5 средних яблок нарезаем на четыре-пять частей, кладём в кастрюльку, заливаем водой, можно не полностью, накрываем крышкой и ставим на огонь. Готовим до мягкости около 10-15 минут. Остужаем и измельчаем в блендере. Протираем через сито. Предупреждаю, этот процесс достаточно нудный, наберитесь терпения!

Итак, пюре готово. Берём 10 г порошкового желатина и заливаем 50 г холодной воды. 120 г сахара кладём в кастрюльку с толстым дном, заливаем 40 г воды и ставим на огонь. Доводим, помешивая, до кипения и растворения сахара. Далее варим, не мешая, до 116-118 градусов или пробы на мягкий шарик. Пробу делаем так: берём ложкой немного сиропа и быстро остужаем, окунув в ледяную воду. Пальцами пытаемся скатать шарик. Получается? Шарик мнётся? Значит, готово! Пока делаем пробу, кастрюльку с огня снимаем: переварить сироп — секундное дело! Одновременно с варкой сиропа миксером на высокой скорости взбиваем 2 белка с щепоткой соли в крепкую пену. Вливаем сироп тонкой струйкой, не прекращая взбивать. И потом взбиваем ещё минут 10, пока масса полностью не остынет и не окрепнет. Итальянская меренга готова!

Желатин распускаем на водяной бане или в микроволновке и тонкой струйкой вливаем в половину яблочного пюре. Смешиваем с оставшимся пюре. Аккуратно подмешиваем пюре к белкам.

Взбиваем 200 г сливок 33%. Важно не перебить, иначе получится масло! Как только масса загустела и стала держаться на венчиках — готово! Аккуратно смешиваем сливки и яблочно-белковую смесь. Ура, мы сделали мусс! Осталось…

. собрать торт!

Форму (у меня раздвижное кольцо без дна) ставим на ровную поверхность и прокладываем бока плотной плёнкой (специальной бордюрной лентой для сборки тортов, ацетатной плёнкой для работы с шоколадом или просто очень плотным и ровным полиэтиленом). Учтите, торт получается достаточно высокий, плёнка должна быть широкой. Ставим форму на 10 минут в морозилку.

Достаём бисквит с карамелью и грушей. Вынимаем из формы. Чтобы края хорошо отошли от стенок формы, я всегда в течение минуты прохожусь по ним горячей струёй фена. Но у меня металлическая форма, с силиконовой этого делать не нужно.

Вытаскиваем подготовленную для сборки форму из морозилки. Выливаем в неё яблочный мусс. Кладём бисквит с карамелью и грушевым компоте, вдавливаем в центр грушевым слоем вниз, пока края мусса не сравняются с бисквитом. Ставим в морозилку на 5 часов, лучше на ночь. Следующий шаг —

. зеркальная глазурь.

Сделаем её по этому рецепту.

Украшаем торт!

Подготовим рабочую поверхность. Достанем противень, поставим на него высокую устойчивую банку дном вверх. Доведём глазурь на водяной бане или в микроволновке (импульсами, по 15 минут, перемешали и снова — в микроволновку, пока вся глазурь не станет жидкой) до рабочей температуры — 30-35 градусов, оптимально 32. Вытащим торт из морозилки. Освободим от формы. Прямо в плёнке поставим на банку бисквитом вниз. Аккуратно снимем плёнку. Выльем глазурь на торт и дадим ей самой распределиться по поверхности и охватить бока. Стёкшей глазури будет достаточно много, её можно собрать в отдельную банку с крышкой и хранить в холодильнике до недели точно, чтобы при случае использовать для другого десерта. Одним движением широкого длинного ножа снимем сверху излишки глазури (в этот раз у меня получилось! Юхууу!). Свисающие снизу капли глазури ножом или тонкой кондитерской лопаткой аккуратно подвернём под торт. С помощью длинной лопатки перенесём его на тарелку/тортовницу. Останется только украсить наш торт! Распределите яблочные чипсы, по своему вкусу. Чтобы они стояли вертикально, в глазури, чуть захватывая верхний слой торта, нужно сделать небольшие прорези, в которые и вставятся потом украшения. Я использовала также палочку корицы, молотый миндаль и кондитерские бусины.

Вот мы и приготовили настоящий осенний торт с грушами, яблоками и карамелью!

Перед тем, как есть самому и угощать друзей и родных, торт нужно разморозить в холодильнике в течение нескольких часов. Вынимать из холодильника непосредственно перед подачей, каждый кусочек отрезать ножом, смоченным в горячей воде и вытертым насухо. Хранить торт только в холодильнике! При комнатной температуре мусс потихоньку начнёт таять, а морозилка испортит глазурь и украшения. Это общие правила для всего семейства муссовых тортов.

За идеи большое спасибо Алесе, Оле и Нине Тарасовой!

Пирог «Груши в хрустале» рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Пирог «Груша в хрустале».

Груши, как и яблоки, — один из вкусных символов осени. Выпечка с грушами, яблоками, сливами так и просится осенью на стол.

Приготовим сегодня пирог с очень красивым названием «Груши в хрустале». Пирог не только имеет оригинальное название, но и выглядит очень красиво и необычно, а также действительно очень вкусный. Такой пирог по виду напоминает торт, он будет идеальным решением для сладкого меню.

С таким пирогом необходимо немного повозиться, так как для него следует подготовить груши в сиропе, тесто, крем и желейный слой. Но зато пирог приятно удивит вас как видом, так и вкусом.

Как приготовить "Пирог «Груши в хрустале»" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления груш и грушевого сиропа, нам понадобятся груши, сахар, лимон, ванильный сахар, вода.

Шаг 2 Ссылка

6 груш (небольших и достаточно плотных) вымыть, очистить от кожуры, сохранив хвостик. Специальным ножом удалить семенную коробку.

Как быстро чистить груши

Шаг 3 Ссылка

В кастрюле соединить 200 грамм сахара, 700 мл воды, 1 половинку нарезанного лимона. Размешать до растворения сахара. Опустить в раствор груши и кожуру. Груши должны полностью находиться в растворе. Довести до кипения и готовить на небольшом огне 10-15 минут (время зависит от твёрдости груш). Груши должны стать мягкими, но не развариться. Остудить груши в сиропе, вынуть, а сироп сцедить.

Шаг 6 Ссылка

Добавить 1 разболтанное яйцо. Включить комбайн на несколько секунд для того, чтобы образовалась мокрая крошка. Собрать крошки в ком, завернуть в пищевую плёнку и отправить в холодильник на 30 минут.

Чем заменить яйцо в тесте

Шаг 7 Ссылка

Форму (диаметром 22 сантиметра) выложить пергаментом. Стенки формы ничем не смазывать. Выложить тесто в форму, формируя дно и высокие бортики. Наколоть тесто на дне формы вилкой. Отправить в холодильник на 30 минут.

Как подготовить форму для выпечки

Шаг 8 Ссылка

Выложить на тесто в форму фольгу. Сверху насыпать сырой горох или фасоль (гнёт). Выпекать при 200°С 15 минут, а затем вынуть фольгу с горохом и выпекать ещё 5 минут. Остудить.

Шаг 10 Ссылка

Соединить 175 грамм сметаны, 75 мл грушевого сиропа, 2 яйца, 50 грамм сахара, 10 грамм ванильного сахара, 35 грамм крахмала. Взбить венчиком.

Как работает крахмал

Шаг 11 Ссылка

Выложить наши груши в тестяную чашу. Между грушами залить крем.

Шаг 12 Ссылка

Выпекать при 180°С 35-40 минут. Вынуть из духовки и охладить.

Шаг 13 Ссылка

Соединить желатин (15 грамм) с сиропом (250 мл), перемешать, оставить на 15 минут, а затем нагреть, помешивая, до растворения желатина (до кипения не доводить). Вылить желатиновый слой сверху на запечённый крем и груши. Остудить, отправить в холодильник на 2-3 часа.

Шаг 14 Ссылка

Пирог готов. Перед подачей можно украсить пирог листьями мяты.

Песочный пирог с грушами, рецепт с фото. Готовим дома по шагам

Ингредиенты

груша консервированная – по вкусу

тесто: мука – 150 г

маргарин – 75 г

вода холодная – 2 ст.л.

соль – 1 щепотка

для крема: белок – 1 шт

Очень вкусный песочный пирог с грушами и заварным белковым кремом, с легким карамельным послевкусием.

Приготовление

Для начинки нужно консервированные груши и белковый крем.Песочное тесто я приготовила по классическому рецепту: 150 г муки растереть с 75 г маргарина холодного, добавить один желток и щепотку соли; перемешать, влить 2 столовых ложки холодной воды и вымешать тугой колобочек, поместить его в целлофановый пакет в холодильник на 30 минут. На фото двойная порция, вышло два пирога.

Вот так выглядит тесто.

Делаем белковый крем. Для этого взбиваем белок с щепоткой соли до пиков.

Делаем карамель. Для этого нужно поставить на средний огонь половину стакана сахара и две столовые ложки воды. Доводим до кипения. Помешиваем время от времени, чтобы не пригорело. Теперь тонкой струйкой вливаем кипящую карамель в белки, и добавляем пару капель лимонного сока. Продолжаем взбивать. Крем готов.

Распределяем тесто по форме.

Укладываем груши.

Выкладываем крем. И отправляем в духовку предварительно разогретую до 180 градусов. Выпекаем 35-40 минут.

Даем остыть.

Готово! Приятного аппетита! Пирог готов. Данное песочное тесто для пирога подойдет не только для выпекания сладкого блюда, но и для пирога с соленой начинкой.

Кекс с грушами - вкусный рецепт с пошаговым фото

1 Растереть мягкое сливочное масло с сахаром.

2 Добавить яйца. Взбить венчиком.

3 Грушу почистить. Порезать маленькими кубиками и добавить в тесто. Перемешать.

4 Всыпать муку с разрыхлителем.

5 Тщательно перемешать.

6 Выложить тесто в форму. Выпекать при 190 градусах 45 минут.

Рецепт "Кекс с грушами" готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания - пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Рецепт торта из свежей груши | Allrecipes

Я испекла этот торт 3 раза за неделю, у меня не было мускатного ореха, поэтому я решил попробовать добавить чайную ложку. имбиря, это было очень хорошо, всем это нравилось. Вчера я снова испекла грушевый пирог, но на этот раз с мускатным орехом, он был хорош, но всем больше понравились первые (сделанные с имбирем). Мускатный орех придает ему более пикантный вкус, гвоздика и корица - уже «пряный», а имбирь - комплимент, а не подавляющий. Я буду использовать только имбирь, когда буду делать этот торт, и я буду делать это часто.:) Замечательный сочный торт. Запекала 60 минут. Идеальный! Это отличный рецепт.

Нам с мужем очень понравился этот торт. Я разделил мускатный орех и гвоздику пополам, потому что многие обозреватели рекомендовали его, и я боялся, что получу пряный торт с грушами, тогда как мне нужен был грушевый торт с некоторыми специями. Остаток остался доволен. Кроме того, я думаю, что 2 стакана сахара были хорошими, не слишком сладкими, и я использовал 2 яйца вместо 4 яичных белков (я ненавижу думать, что делать с 4 яичными желтками!).Одна вещь, о которой я хочу предостеречь других пекарей, заключается в том, что я чувствую, что моя духовка нагревается до надежной температуры, и через 60 минут я почувствовал, что этот торт, возможно, был переварен на 5 минут. В следующий раз я начну проверять его через 50 минут, хотя некоторые обозреватели сказали, что часа и 10 минут было недостаточно!

Этот рецепт был оооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооо Я также добавил на полстакана меньше сахара и использовал спелые груши.Я не оставил груши в сахаре на час, только на время, которое мне потребовалось, чтобы собрать все ингредиенты, а затем, когда меня попросили, положить их и добавить грецкие орехи вместо орехов пекан. На выпекание ушло всего час! .. перфекто! .. было очень вкусно!

Моей семье понравился этот торт. Обрызгав сковороду, я покрыл ее смесью корицы и сахара. Я заменил гвоздику имбирем и посыпал сверху сахарной пудрой и ванильной глазурью. К этому пирогу тоже подойдут яблоки.Я обязательно сделаю это снова.

Какой лучший способ использовать груши? Я считаю, что специи в этом рецепте идеальны. Очень вкусно, и я бы не стал менять количество. Этот торт был очень влажным, и тот факт, что он «полезен» (ну, по сравнению с большинством тортов!), Является бонусом. Я бы не стал ничего менять в этом рецепте.

На вкус как настоящий домашний торт в стиле кантри. Я использовал пять груш, нарезал кубиками 2 1/2 и натер на терке 2 1/2. Я также использовал сливочное масло вместо масла. Торт получился влажным и ароматным - вкусно !!!

Этот торт был чудесным.Я использовала имбирь вместо мускатного ореха и разрезала специи пополам. Еще я использовала муку для торта. Пока груши сидели в течение часа с сахаром, к ним присоединились 1 тёмный ром Т. Майерса и 1 т. ваниль. Люди полюбили торт и попросили рецепт. Большое спасибо за восхитительный красивый торт.

Отлично! Я испекла торт в точности так, как указано, и результат был восхитительным. Влажные, пряные, приятные плоды груши, приготовленные на всем протяжении. Я сделаю это снова.

Отлично! Это отличный рецепт для груш, на которых были вырезаны пятна, так как вы все равно их нарежете.Я взял восемь чашек ломтиков груш, затем с помощью блендера нарезал их на более мелкие кусочки, уменьшив объем до четырех чашек. Я также добавил специи в смесь груш, чтобы аромат впитался в фрукты, пока я сидел. Наконец, я использовал муку для выпечки вместо универсальной муки, чтобы получился чуть более нежный и мелкозернистый торт. Это хранитель!

У этого торта был отличный грушевый вкус и он довольно подающий. Это хороший пирог в свежем виде - он долго не хранится. Через пару дней специи стали подавляющими, и получился пряный пирог без грушевого вкуса.

Перевёрнутый грушевый пирог с коричневым маслом

Этот грушевый пирог с грушевым дном, усыпанный ореховым коричневым маслом, теплыми специями и покрытый грушей, легкий, пушистый и идеальный торт для холодного зимнего дня . Легко сделать и еще проще произвести впечатление!

Торт грушевый перевернутый

Вопреки тому, что показано на фотографиях в сегодняшнем посте, я начала детоксикацию.

И, к сожалению, этот маленький кусочек рая сюда не входит.Облом, я знаю? Разве не было бы хорошо, если бы мы могли «вывести токсины» и похудеть, употребляя в пищу продукты, похожие на наш перевернутый грушевый пирог? Может быть, в мире, где ничего не стоит денег, каждый день был праздником, а температура всегда была восхитительными 85 градусами. Какой это был бы чудесный мир.

Это все, чем не является детокс - вкусно, маслянисто, орехово и сладко.

Основа, поскольку это перевернутый грушевый пирог, представляет собой слой груш, приготовленных на коричневом масле и коричневом сахаре.Далее следует слегка сладкое, но не слишком приторное тесто для торта из пахты, усыпанное кусочками коричневого масла.

Если у вас сейчас текут слюни, то должно быть.

Сам торт слегка сладкий, но острый, с легким ореховым привкусом коричневого масла. Карамель из груш просачивается в торт во время выпечки, делая крошку влажной и нежной, когда вы нарезаете ее.

Это почти мое представление о тортовой нирване. Идеальный баланс сладкого, острого, нежного и удивительно легкого.

Наслаждайтесь кусочком завтрака с чашкой горячего кофе или прямо из духовки с большой ложкой ванильного мороженого на десерт - или, если вы находитесь в режиме детоксикации, как я, украдите кусок, когда никто не смотрит.

Ингредиенты для пирога из перевернутой груши с коричневым маслом

Масло сливочное . Итак, начнем с маслянистой и ореховой части. Помните, я говорил вам, что этот торт не для детоксикации. Сливочное масло необходимо.

Масло используется тремя разными способами.Сначала обжариваем масло и используем его часть для приготовления груш. Во-вторых, мы используем оставшееся коричневое масло (после того, как оно снова затвердеет) вместе с обычным размягченным маслом в тесте для торта.

Обычно кексы требуют размягчения сливочного масла, чтобы из него, в свою очередь, можно было взбить сахар. Теперь мы знаем отсюда и отсюда, что мы делаем коричневое масло, чтобы растопить его, а затем поджарить на плите, так что очевидно, что оно уже не в «размягченном» состоянии. НО, если мы охладим его и поместим в морозильную камеру и будем очень внимательно следить за ним, мы сможем ПОЧТИ вернуть ему бархатистую мягкость <- что отлично подходит для запекания.

Коричневый сахар . Это создает более насыщенный карамельный вкус, и мне нравится его вкус с коричневым маслом.

Груши . Подойдут любые. Лучше всего подойдут твердые груши, так как нам нужно их приготовить. Более мягкая груша после приготовления может привести к получению сырого конечного результата.

Сахар белый. Это для торта. Я не фанат приторно сладкого торта, так что нам нужно совсем немного.

Яйцо. Тебе понадобятся два!

Сухие ингредиенты .Универсальная мука, сода, разрыхлитель и соль. Мне нравится сочетание сладкого и соленого, поэтому я обязательно добавляю много соли.

Пахта. Это помогает получить нежную крошку, и мне просто нравится острота пахты.

Как приготовить торт «Грушевый перевернутый»

Сделайте коричневое масло. Если вы частый читатель, то знаете, что Я ОБОЖАЮ коричневое масло. Чтобы приготовить коричневое масло, все, что вам нужно сделать, это добавить масло в сковороду, включить сильный огонь и, как только масло начнет таять, взбалтывать сковороду, пока оно не станет коричневым.Продолжайте перемешивать сковороду, пока масло не станет темно-коричневого цвета с ореховым запахом. Отложите в сторону.

Охладите масло. Перемешайте коричневое масло, стараясь равномерно распределить коричневые кусочки. Вылейте все сливочное масло, кроме двух, в небольшую миску. Перенесите миску в морозильную камеру и охладите, помешивая каждые три минуты, пока она не станет мягкой.

Приготовьте груши. Добавьте коричневый сахар в масло, все еще находящееся на сковороде. Включите средний огонь и помешивайте, пока коричневый сахар не растает.Добавьте груши. Варить на медленном огне, пока груши немного не станут мягкими, около 2-3 минут. Убавьте огонь до минимума, чтобы согреться.

Смажьте маслом форму для выпечки. Сильно смазать маслом круглый противень диаметром 8 или 9 дюймов. Присыпать мукой. Это очень важный шаг, потому что вы хотите, чтобы груши, пирог и сироп легко выскользнули, когда они будут запекаться.

Сделать торт

Смешайте жидкое тесто. Когда масло станет мягким.Добавьте его в миксер вместе с белым сахаром и оставшимся размягченным маслом. Взбивать на средней скорости примерно 2 минуты, пока он не станет легким и пушистым. Очистите стороны, яйца и ваниль. Взбить, пока не смешается.

Пока масло сливочное, добавьте в миску среднего размера муку, пищевую соду, разрыхлитель и соль. Взбейте, чтобы смешать.

Добавьте муку и пахту двумя порциями на низкой скорости, чередуя сначала половину муки, а затем половину пахты. Повторить.

Собери торт . Разложите груши на дне сковороды по кругу. Сверху полить соусом. Аккуратно выложите тесто на сковороду и очень осторожно распределите его лопаткой.

Выпекать и подавать! Выпекать торт 25–30 минут, пока не выйдет зубочистка с небольшими крошками. После выхода из духовки дайте пирогу постоять одну минуту. Ножом снимите бока торта со сковороды. Поставьте на сковороду большую тарелку или блюдо и очень быстро переверните.Несколько раз постучите по верху ложкой или ножом и аккуратно снимите форму с торта.

Подавать теплым или комнатной температуры!

Можно заранее?

Да! Только не забудьте сразу перевернуть его. В понедельник я испекла перевернутый грушевый пирог, съела кусочек и положила его на накрытое блюдо для торта. Я перекусил им пять дней, и он все равно будет отличным! Я неравнодушен к тому, чтобы он был теплым, поэтому я бы оставался в микроволновке перед едой примерно на 20 секунд.

Что делать, если у меня нет пахты?

Добавьте в молоко две чайные ложки уксуса. Оставьте на пять минут.

Что делать, если мои груши прилипают к сковороде?

Если сковороду натереть маслом и натереть мукой, груши и пирог НЕ должны прилипнуть. Если они это сделают, не волнуйтесь, просто снимите их и вложите обратно в торт.

Мне нужно делать коричневое масло?

Нет. Однако коричневое масло отличает этот перевернутый грушевый пирог от традиционного пирога из пахты.Он добавляет ореховую нотку, которую невозможно воспроизвести ни с одним другим вкусом. Если вы действительно не хотите подрумянивать масло, рецепт все равно будет работать, если вы будете использовать для теста только простое размягченное масло.

Замены и советы и приемы для успеха рецепта

  • Обязательно смазывайте форму для выпечки маслом и мукой ОЧЕНЬ хорошо. Груши БУДУТ прилипать, если это сделано недостаточно хорошо.
  • Если ваши груши прилипают, не волнуйтесь! Просто снимите их со дна сковороды и положите обратно на торт, где они должны быть.Присыпать сахарной пудрой как заявлено никто не узнает. 🙂
  • Не переусердствуйте с тестом! Как только вы начнете добавлять муку и пахту, добавляйте ТОЛЬКО на НИЗКОЙ скорости, пока все не смешается.
  • Не ждите, чтобы перевернуть торт! Если пирог остынет на сковороде, дно станет липким, и груши обязательно прилипнут ко дну.
  • Если сейчас не сезон груш, используйте яблоки для перевернутого яблочного торта. Классический банановый перевернутый пирог тоже подойдет.

Что подавать с пирогом из перевернутой груши.

Я люблю подавать его как есть, но оно также отлично подойдет к ванильному мороженому или теплым сладким сливкам. Мороженое с соленой карамелью тоже было бы феноменально!

Грушевый торт перевернутый с коричневым маслом

Грушевый торт перевернутый с коричневым маслом . Этот слегка сладкий осенний пирог украшен ореховым коричневым маслом, теплыми специями и покрыт грушами. Легко сделать и еще проще произвести впечатление!

Общее время 1 час 5 минут
  • 1/2 чашка + 3 ст. сливочное несоленое, размягченное
  • 1/4 чашка фасованный коричневый сахар
  • 1/2 чайная ложка + щепотка кошерная соль
  • 2 груши, разрезанные пополам, без сердцевины и нарезанные на кусочки 1/8 дюйма
  • 1/2 чашка белый сахар
  • 2 большой яйца
  • 1/2 чайная ложка экстракт ванили
  • 1/2 чашка + 3 ст. пахта
  • 1 1/2 чашки мука общего назначения
  • 1/2 чайная ложка пищевая сода
  • 1 чайная ложка порошок для выпечки
  • 1/2 чайная ложка корица молотая
  • 1/4 чайная ложка молотый имбирь
  1. Духовку разогреть до 350 градусов.ОЧЕНЬ хорошо смажьте маслом круглую форму для выпечки диаметром 8 или 9 дюймов. Вырежьте из пергамента круг достаточно большого размера, чтобы он поместился на дне сковороды. Уложите бумагу на сковороде, а затем смажьте пергаментную бумагу маслом. Добавить муку в сковороду. Равномерно обваляйте масло в муке, вытряхивая излишки муки.

  2. Добавьте семь столовых ложек размягченного масла в большой сотейник. Нагрейте до средне-сильного. Вращайте сковороду, пока масло не начнет подрумяниваться по краям. Продолжайте перемешивать сковороду, пока масло не станет темно-золотисто-коричневым и не станет пахнуть ореховым.Снять с огня. С помощью деревянной ложки или лопатки удалите все коричневые кусочки со дна сковороды. Перелейте все сливочное масло, кроме двух, в небольшую миску. Перенесите миску с растопленным коричневым маслом в морозильную камеру. Перемешивайте каждые три-четыре минуты, пока масло снова не затвердеет и не станет мягким. (Вы хотите, чтобы оно было той же текстуры, что и размягченное масло, поэтому убедитесь, что вы не замораживаете его, пока оно не затвердеет. Ключевым моментом является перемешивание каждые несколько минут!)

  3. Пока масло застынет, добавьте коричневый сахар в две столовые ложки коричневого масла в сотейнике.Включите средний огонь и готовьте, пока коричневый сахар не растает. Добавьте груши и бросьте в соус. Варить груши 2-3 минуты до легкого размягчения. Выключите огонь. Приправить щепоткой соли. Отложите в сторону.

  4. Добавьте муку, пищевую соду, разрыхлитель, соль, имбирь и корицу в миску среднего размера. Взбейте, чтобы смешать. Отложите в сторону.

  5. Когда масло станет мягким, добавьте его вместе с оставшимися 4 столовыми ложками размягченного масла и сахара на дно миксера.Взбивайте на средней скорости, пока он не станет легким и пушистым, примерно 2-3 минуты.

  6. Уменьшите скорость до низкой и яйца по одному, пока не смешаются все яйца. Добавить ваниль, перемешать до однородности.

  7. Добавьте 1/3 мучной смеси в масло и сахар. Мешайте на слабом огне, пока мука не смешается. Добавьте половину пахты. Снова перемешайте на медленном огне, пока пахта не смешается. Добавьте еще 1/3 муки и перемешайте на слабом уровне до однородности. Влейте оставшуюся пахту и перемешайте до однородности.Наконец, добавьте оставшуюся 1/3 муки и перемешайте на слабом уровне до однородности.

  8. Выложите груши на подготовленную сковороду. Сверху залить оставшимся карамельным соусом. Работая осторожно, залейте жидкое тесто на грушевую смесь и равномерно распределите тесто по грушам, следя за тем, чтобы груши не двигались. Выпекайте 25-30 минут или пока не выйдет деревянная шпажка или зубочистка с небольшими крошками.

  9. Дайте пирогу постоять 1 минуту. Используйте нож, чтобы ослабить все края.Поставьте на сковороду большую тарелку или блюдо. Переверните и с помощью ножа или ложки постучите по верхней части, чтобы торт высвободился. Снимите кастрюлю. Осторожно удалите пергаментную бумагу. Нарезать дольками. Посыпать сахарной пудрой.

* Обязательно смазывайте форму маслом и мукой ОЧЕНЬ хорошо, иначе она прилипнет!

* Если груши прилипнут, не волнуйтесь, просто снимите их со сковороды и выложите на торт. Присыпать сахарной пудрой.

Пищевая ценность

Грушевый торт перевернутый с коричневым маслом

Количество на порцию (1 ломтик)

калорий 391 Калорий в составе жира 171

% дневная стоимость *

Жиры 19 г 29%

Насыщенные жиры 11 г 69%

Холестерин 99 мг 33%

Натрий 247 мг 11%

0

Калий

0

900 54 Углеводы 52 г 17%

Клетчатка 2 г 8%

Сахар 31 г 34%

Белок 5 г 10%

Витамин A 629IU 13%

Витамин C 2 мг 2%

Кальций 82 мг 8%

Железо 2 мг 11%

* в процентах от суточных значений диета на 2000 калорий.

(Посещено 201 953 раза, сегодня 69 посещений)

Пирог из свежей груши с панировкой из крошки

Этот свежий грушевый пирог состоит из кусочков свежих сладких груш, уложенных в нежный, влажный пирог. Пирог слегка приправлен корицей и мускатным орехом, а затем покрыт хрустящей масляной крошкой. Это простой рецепт и невероятно вкусный способ отпраздновать сезон груш.

Сезон груш, кажется, длится недолго, и сами груши созревают очень быстро.Попробуйте свежие груши в этом сезоне и приготовьте то, что всем понравится.

Пирог из свежей груши с панировкой из крошки.

Этот торт из свежей груши это:

  • Нежный и влажный.
  • Слегка приправленные корицей и мускатным орехом.
  • С начинкой из сочных свежих груш.
  • Сверху посыпается жирной маслянистой крошкой из штрейзеля.
  • Сбрызнут сладкой ванильной глазурью.

Это очень вкусно и стоит потратить время на испечку.Обещаю!

О некоторых ингредиентах .

Груши. Свежие груши - главный ингредиент этого торта. Убедитесь, что груши не перезрелые и не мягкие. Лучше съесть слегка недозрелую грушу, чем перезрелую.

Масло сливочное . Вместо масла мы используем топленое масло для превосходного вкуса и мягкой текстуры.

Сметана . Сметана придает пирогу сочность и влажность. Для достижения наилучших результатов мы рекомендуем жирную сметану.

Пищевая сода и разрыхлитель . Эти разрыхлители помогают пирогу подняться и создают легкий нежный мякиш. Пищевая сода также помогает нейтрализовать кислотность сметаны.

Корица и мускатный орех . Правильное количество специй, не подавляющее тонкий вкус груши. Если у вас есть целый мускатный орех, я рекомендую использовать его и натереть микропланом. В противном случае подойдет натертый на терке мускатный орех.

Как приготовить этот свежий грушевый торт.

Обязательно прокрутите страницу вниз до распечатанной карты рецептов для получения подробных инструкций. Вот основной процесс, который поможет вам в планировании.

  1. Смешайте влажные ингредиенты . Начните с яиц и сахара, затем добавьте масло, сметану и ваниль.
  2. Объедините сухие ингредиенты . Если вы поместите сито над миской с влажными ингредиентами, вы сможете быстро просеять сухие ингредиенты в ту же миску, что и влажные.
  3. Размешайте тесто .Перемешивайте, пока мука не смешается. Если вы перемесите тесто, торт станет резиновым.
  4. Добавьте груши . Опять же, убедитесь, что вы не перемешали тесто слишком сильно. Когда оно смешается, вылейте жидкое тесто в форму для торта.
  5. Сделайте топпинг из крошки . Смешайте ингредиенты для крошки и посыпьте им торт.
  6. Выпекать и дать остыть . Дайте пирогу остыть на сковороде около 10 минут, прежде чем вынуть его.Если вынуть его из сковороды, пока он слишком горячий, он развалится.
  7. Сделайте изморось . Дайте пирогу полностью остыть, прежде чем сбрызнуть глазурью.

Этот торт идеально подходит как для праздничного десерта, так и для повседневного позднего завтрака. Подавайте к кофе или чаю и наслаждайтесь!

Лучшие груши для запекания .

Груши Анжу, Конкорд и Боск - хорошие варианты для приготовления выпечки. Они сохраняют форму и не становятся мягкими при приготовлении.

Можно ли заморозить этот свежий грушевый пирог?

Этот грушевый пирог хорошо замораживается. Дайте ему полностью остыть, затем заверните его в полиэтиленовую пленку и поместите в контейнер, устойчивый к замораживанию. Хорошо промерзнет до 6 месяцев. Если заморозить грушевый пирог на более длительный срок, он потеряет влагу и пригорит в морозильной камере.

НЕКОТОРЫЕ ДРУГИЕ РЕЦЕПТЫ, МЫ УБЕЖДЕННЫЕ ВАМ ПОНРАВИТСЯ:
  • Миндально-грушевый пирог в перевернутом виде сделан из муки еинкорня.Бурбонский соус с коричневым маслом не из этого мира, и вы можете просто приготовить двойную партию.
  • Грушевая паста - это густая желеобразная паста, которую можно нарезать ломтиками, которая прекрасно сочетается с сырным ассорти. Это фантастическая закуска к праздникам и отличный способ использовать перезрелые груши.
  • Этот пирог с грушевым франжипаном станет восхитительным завершением любого ужина. Подавать с шариком мороженого или ложкой сладких взбитых сливок для

Connect With Savor the Best:

Пожалуйста, подпишитесь на нас в наших социальных сетях

Facebook * Instagram * Pinterest * Twitter * Youtube

Вы приготовили этот рецепт? Мы были бы рады получить известия от вас.Напишите нам комментарий ниже.

Состав

  • 2 яйца
  • 1-1 / 4 стакана сахара (250 грамм)
  • ½ стакана сливочного масла, топленого
  • 1/3 стакана сметаны
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • 1-1 / 2 стакана универсальной муки (180 грамм)
  • 1-1 / 2 чайных ложки корицы
  • ½ чайной ложки мускатного ореха
  • ½ чайной ложки соли
  • ¾ чайной ложки пищевой соды
  • ¾ разрыхлитель чайная ложка
  • 2-3 нарезанные груши

Топпинг из крошки

  • 1-1 / 2 стакана универсальной муки
  • ½ стакана коричневого сахара
  • ½ чайной ложки корицы
  • ¼ чайная ложка мускатного ореха
  • ¼ чайная ложка соли
  • 8 столовых ложек сливочного масла, растопленного

Обледенение:

  • 1 стакан кондитерского сахара
  • 1-2 столовые ложки молока
  • ¾ чайная ложка ванили

Инструкции

  1. Предварительно нагрейте духовку до 350 ° F и сбрызните 9-дюймовую пружинную форму антипригарным спреем для выпечки.
  2. В большой миске взбейте яйца с сахаром на средней скорости, пока они не станут светлыми и густыми.
  3. Взбить топленое масло. Добавьте сметану и экстракт ванили.
  4. Смешайте муку, корицу, мускатный орех, соль, пищевую соду и разрыхлитель, затем просейте это тесто. Перемешивайте до тех пор, пока в кляре не останется прослоек муки.
  5. Добавьте нарезанные груши. Выложите тесто на форму для торта.
  6. Смешайте все ингредиенты для панировки в средней миске.Перемешайте, пока не получите комочки размером с горошину.
  7. Посыпьте тесто сверху крошкой.
  8. Выпекайте от 50 до 60 минут, пока пирог не вернется обратно при легком нажатии.
  9. Дайте пирогу остыть на сковороде в течение 10 минут, прежде чем убрать его на решетку для полного остывания.
  10. В небольшой посуде смешайте сахарную пудру, молоко и ваниль. Перемешайте до однородной массы, затем полейте торт.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:
Выход: 12 Размер порции: 1
Количество на приём: Калории: 381 Всего жиров: 17 г Насыщенные жиры: 11 г Транс-жиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 6 г Холестерин: 76 мг Натрий: 352 мг Углеводы: 52 г Волокно: 3 г Сахар: 26 г Белки: 4 г

Информация о пищевой ценности является ориентировочной, рассчитывается автоматически сторонним программным обеспечением, и абсолютная точность не гарантируется.

Нажмите здесь, чтобы подписаться на нас в Instagram!

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Пряный грушевый торт и другие рецепты Chefclub США оригинал

Ингредиенты на 6 человек

1 1/2 стакана печенья biscoff

3 груши

1/2 стакана растопленного белого шоколада

1/3 стакана масла

3/4 стакан тростникового сахара-сырца

2 стручка ванили

1/2 стакана крема маскарпоне

1 3/4 стакана жирных сливок

1/3 стакана сахарной пудры

25 дамских пальцев

1/2 стакана грушевого сока

6 груш пашот

1/4 стакана карамели


Инструменты

1 электрический миксер

1 противень с пружинной формой


Шаг 1/5

Измельчите печенье, чтобы оно стало песочного цвета.Сделайте 2 оттиска груши, вставив грушу в порошок для печенья и придавив крошки вокруг нее. Наполните впечатления растопленным белым шоколадом.

Step 2/5

В сковороде растопите масло, добавьте 1/2 стакана тростникового сахара-сырца и 3 нарезанные кубиками груши. Затем добавьте остаток сырого тростникового сахара и стручок ванили со счищенными семенами. Дайте карамелизоваться.

Шаг 3/5

Взбейте крем маскарпоне, жирные сливки, сахарную пудру и семена ванили, чтобы получились густые сливки.

Step 4/5

Снимите груши из белого шоколада с тарелки с порошком для печенья. Покройте края и дно формы с пружинными формами пальцами, смоченными в грушевом соке. Добавьте слой взбитых сливок, бисквитного печенья, нарезанных кубиками карамелизованных груш и покройте дамскими пальцами, смоченными грушевым соком. Повторите то же самое со слоем взбитых сливок, бисквитного печенья, нарезанных кубиками груш и завершите слоем взбитых сливок. Поместите в прохладное место.

Step 5/5

Тем временем удалите порошок бисквитного печенья с 2 груш из белого шоколада и склейте их вместе с чайной ложкой растопленного оставшегося белого шоколада, чтобы сформировать грушу.Выньте пирог из формы с пружинной формой и поместите грушу из белого шоколада в центр. Вырежьте отверстие на дне груш-пашот и залейте их карамельным соусом. Затем разложите их вокруг груши из белого шоколада поверх торта. В миске с ледяной водой нарисуйте 6 маленьких растопленных стеблей груш из темного шоколада с помощью кондитерского мешка и посадите их в груши-пашот. Подавайте и наслаждайтесь!

Грушевый и карамельный торт без глютена

Фото предоставлено Элизабет Ньюман

20171028_015404_10358_1021912.jpeg

20171028_015407_10358_1021914.jpeg

20171028_015411_10358_1021915.jpeg

открыть слайд-шоу

Этот влажный торт без глютена идеально подходит для завтрака с кофе или несладким десертом.

Грушево-карамельный торт без глютена

  • Антипригарный кулинарный спрей
  • Груши Анжу 1 фунт около 2 груш
  • 2 яйца при комнатной температуре
  • 1 стакан сахара
  • 1/2 стакана обезжиренного греческого йогурта
  • 1 / 4 стакана оливкового масла
  • 1 чайная ложка чистого ванильного экстракта
  • 1/4 чайной ложки кошерной соли
  • 1 стакан безглютеновой муки, такой как Bob's Red Mill
  • 1/2 чайной ложки молотой корицы
  • 1 1/2 чайной ложки разрыхлителя
  • 3 столовые ложки карамельного соуса, такого как Coop's, плюс еще для поливания *
  • Разогрейте духовку до 375 градусов F.Сбрызните 9-дюймовую сковороду с пружинной формой антипригарным кулинарным спреем. Отрежьте кусок пергаментной бумаги по размеру дна сковороды и положите на дно.

  • Натереть груши на больших отверстиях терки и отложить в сторону.

  • В средней миске смешайте яйца и 1 стакан сахара. Используя ручной миксер, взбивайте на высокой скорости около 4 минут или пока не загустеет, не станет бледным и увеличится вдвое. Добавьте йогурт, оливковое масло, ваниль и соль и взбивайте еще минуту. Добавьте муку, корицу и разрыхлитель и с помощью резинового шпателя сложите смесь, пока не останется несколько полосок.Добавьте тертую грушу и перемешайте до однородности. Вылейте тесто в подготовленную сковороду. Равномерно сбрызнуть карамелью. Выпекайте 45 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой. Полностью охладите на решетке перед подачей на стол со взбитыми сливками и карамельным соусом, если хотите.

Калорий: 286 ккал | Углеводы: 50 г | Белок: 5 г | Жиры: 9 г | Насыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 42 мг | Натрий: 201 мг | Калий: 87 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 32 г | Витамин А: 89 МЕ | Витамин С: 2 мг | Кальций: 86 мг | Железо: 1 мг

Без глютена

Без орехов

Вегетарианский



Рецепт перевернутого торта с грушей со специями

  • Я делал этот торт уже несколько раз.Это красиво элегантный торт, который любят все. На следующий день даже лучше, да и очень хорошо замерзает. Это правда, что для выпечки требуется еще 10-20 минут, в зависимости от того, насколько сочные груши. В первый раз, когда я приготовил его, центр прогнулся, но мы ели его теплым и любили расплавленный центр, окруженный жевательным ореховым пирогом. Я также думаю, что полная чашка оливкового масла - вот что делает торт таким особенным. Это и мука из грецких орехов создают текстурированный, насыщенный торт, почти как торт с хрустящими краями.Если меньше масла, пирог будет легче и менее похож на торт. И, наконец, потрясающее сочетание апельсиновой цедры и патоки граната. Моя семья так любит этот торт, что он официально заменил традиционный праздничный торт в нашей семье. Это определенный хранитель!

  • Я сделала это в канун Рождества в доме родителей моего парня, и это получилось великолепно. Я почерпнул подсказку из других обзоров и запекал ее 70 минут и добавил еще несколько щепоток соли - получилось красиво.Подается теплым с ванильным мороженым!

  • Позвольте мне предварить это, сказав, что я начинающий пекарь, и этот торт получился великолепным только из-за павших солдат-пекарей передо мной, которые заметили вопиющие ошибки в этом рецепте и предложили рекомендации по корректировке - вы настоящие герои. Вот некоторые изменения, которые я вынес из этого раздела комментариев и из Epicurious, которые, как мне кажется, действительно изменили ситуацию и которым следует следовать: 1. В качестве специй я использовал 2 чайные ложки корицы, 1/2 чайной ложки кардамона и 1/2 чайной ложки имбиря.Это придавало пирогу приятный пряный аромат, который дополнял сладость сиропа / груши сверху. 2. Используйте оливковое масло 1/4 градуса. 3. Я запекал свою 1 час 15 минут и держал немного дольше, потому что зубочистка не вышла чистой. После этого пирог прожарился до конца и не засох. Обратите внимание, что я нахожусь не на возвышенности, как предполагали некоторые комментаторы, это может быть проблемой, когда другим требуется более длительное время выпекания. 4. Если вы используете сковороду с пружинной формой и не знакомы с этим трюком, о котором я сейчас расскажу, попробуйте его! Сироп на сковороде стал очень грязным, и этот метод упаковки творит чудеса, сохраняя все в чистоте: Откройте пружинную форму и положите лист пергамента на плоское дно, оставив много выступов.Установите кольцо на место и плотно закройте. Отрежьте оставшийся пергамент, чтобы получился закрепленный круг, который плотно прилегал к кольцу. Накройте сковороду фольгой и закрепите небольшой край вокруг верхнего кольца сковороды. Фольга была зажата, чтобы удерживать весь липкий сироп, который неизбежно вытек во время приготовления! Этот торт получился великолепным, и мы подали его подогретым с парой шариков ванильного мороженого и сбрызнув все гранатовой патокой. Я обязательно сделаю это снова!

  • Не могу поверить, что у Bon Appétit есть этот торт в их лучшем списке праздничных десертов.Я должен был прочитать обзоры, прежде чем даже пытаться это сделать. Не могу че выносить непроверенные нелепые рецепты вроде этого. Кто-то не должен делать торт в 10 раз, чтобы, наконец, все получилось правильно! Должно сработать с первого раза. Вот для чего нужны тестовые кухни. Я должен был поверить своим инстинктам в отношении сахара, потому что он казался слишком большим, и это было так. И 1 стакан масла ?? О чем это. У меня были те же результаты, что и у других, и я строго придерживался рецепта. Оно вздулось, как суфле, и казалось, готово за 1 час, поэтому я вынул его и дал остыть в течение 15 минут.Он полностью упал посередине и раскололся, обнажив липкую середину. Теперь он был в духовке еще 30 минут. Пожалуйста, не тратьте время и деньги на непроверенные рецепты, которые не работают. 😬😬😬

  • Так хорошо! Очень жаль, что этот рецепт не был взвешенным.

  • Я приготовил этот рецепт впервые, и вот что я сделал. Никакого кухонного комбайна, поэтому измельчение муки и орехов было проблемой для моего маленького блендера. Использовали смесь грецкого ореха и пекана (соотношение 70/30).Используйте свежемолотый кардамон с помощью мельницы для специй. Я добавил еще пару щепоток соли, опасаясь, что торт будет только сладким, добавлю еще в следующий раз. Сделал свой собственный гранатовый сироп накануне вечером по другому рецепту из свежих гранатов, белого сахара и лимонного сока (все еще не было времени искать сироп в магазинах). Мои груши были немного недозрелыми (не нежными, но все же сочными). Использовал фруктовый сок (ананасовый микс), который у меня был в холодильнике (так как в рецепте всего 3 столовые ложки, я думаю, подойдет любой сок).Сироп очень хорошо сочетался и имел ореховый вкус, который мне очень нравится (вроде жареного сладкого картофеля?). Я рекомендую уменьшить его больше, чем вы думаете (низко и медленно), и проверить, схватывается ли он, капнув каплю на разделочную доску и проверив, застывает ли она через несколько минут. Смешивая жидкое тесто, я использовал цедру лимона вместо апельсина, меньше сахара (на 1/2 стакана меньше, но я хочу уменьшить его еще больше) и на 1/2 стакана меньше масла (которое представляло собой смесь оливок и канолы). Одна чашка масла казалась очень жирной, не уверен, повлияет ли это на результат.Я скептически относился к использованию всего оливкового масла (у меня было только оливковое масло первого отжима). Тесто получилось густым и липким. Запекали 65 минут (хотя можно было и 10 без проблем, думаю, карамелизовалось бы немного больше). Края просто свежеиспеченные, образуют немного хрустящей корочки. Дно не так сильно карамелизировано, как на фото, меньше в центре, но по краям все равно глубокий цвет. Эта часть так хороша! Он поднялся намного больше, чем я ожидал в своей 10-дюймовой кастрюле. Он очень хорошо настроен. Я думаю, что если бы масла было полное, оно могло бы показаться немного тяжелым, но оно также продержалось бы дольше в холодильнике.Может быть, 3/4 стакана масла - идеальное количество? Обязательно уменьшите количество сахара в пироге, так как карамель и груши дают наибольшую сладость. В следующий раз я бы хотел попробовать цедру лайма и оставить на основе несколько целых кусочков орехов, чтобы они карамелизировались с грушами. Это сытный и красивый торт, который отлично сочетается с чаем!

  • УДИВИТЕЛЬНО !!! Этот ореховый торт идеально подходит для подачи к чашке чая и невероятно легок, несмотря на богатую начинку. На самом деле я приготовил груши заранее и случайно сжег сироп, поэтому переделал половину рецепта сиропа и быстро загустил его суспензией кукурузного крахмала, вместо того, чтобы уменьшать ее.Я также использовал 10 1/2 дюймовую кастрюлю, и у нее все еще оставалось много жидкого теста! Вместо этого я сделал отдельный 4-дюймовый торт, увидев обзоры со ссылкой на расплавленный центр (обычно это происходит, когда сковороды переполняются). Я использовал свежие груши с фермы странного размера, поэтому, возможно, проблема была в соотношении груши и жидкого теста. Я также выпекал его в общей сложности 70 минут, прежде чем он больше не шатался в центре, но этот торт стоил ожидания.

  • ВКУСНО! Такой красивый торт, на приготовление которого ушло всего 40 минут! Отлично приготовили чуть меньше часа и пошли вниз, как угощение.У меня не было некоторых ингредиентов, поэтому я сделал несколько замен: корицу вместо кардамона, сахар и сок черной смородины и клюквенный сок вместо гранатового нектара, молотый миндаль вместо смешанных грецких орехов, топленое сливочное масло вместо оливкового масла, 2 чайные ложки разрыхлителя и нет пищевой соды. Всем это понравилось, и они просили сделать это снова. Так легко съесть еще этого легкого и универсального торта, абсолютно восхитительного. Если вы чувствуете, что в форму для торта слишком много соуса, сохраните его, чтобы использовать в качестве соуса для приготовленного торта!

  • через час выпечки казалось готовым.когда я вытащил его из сковороды, он превратился в жидкость на всем прилавке. Зачерпнул обратно в сковороду, чтобы запекать еще час. Было очень вкусно!

  • Этот торт потрясающий. Я сделал это из смеси 3/4 цельнозерновой муки, 1/4 гречневой муки и кокосового сахара вместо белого сахара. Это было угодником публики! Единственное изменение, которое я бы сделал, - это просто добавить в следующий раз свежие взбитые сливки.

  • Это так невероятно сладко - по крайней мере, половина сахара. Чашка оливкового масла тоже кажется совершенно ненужной.

  • Я приготовил этот рецепт, тщательно приготовив гранатовый сироп и дав ему остыть, прежде чем заливать тесто. Через 60 минут зубочистка вышла чистой, но она немного покачивалась, поэтому я оставил ей дополнительные 10 минут. После того, как я вынул его и дал остыть, мне было грустно обнаружить, что оно все еще бьется в центре! Это было не просто немного недожарено - жидкое тесто вылилось наружу. Я не уверен, что пошло не так, но рекомендации по внутренней температуре были бы полезны.

  • Этот торт - один из моих любимых.Не могу вспомнить, какой это был год, но он был на обложке одного из осенних выпусков приятного аппетита. С тех пор я делал это как минимум 10 раз, и пока все, с кем я им поделился, спрашивают рецепт. Я думаю, что нужно несколько попыток, прежде чем вы сможете его усовершенствовать, я должен сказать, что моя последняя попытка была моей лучшей. Замечу, что очень важно полностью охладить груши и сироп, а также уменьшить количество сиропа. Вначале у меня не было доступа к гранатовой патоке, поэтому я уменьшил количество гранатового сока, что не оправдывает торт! В любом случае сделай это...сделайте это много-много раз. Вы влюбитесь.

  • Грушевый торт | Рецепт грушевого торта

    Если вы ищете изысканный десерт для званого ужина, обратите внимание на этот великолепный грушевый торт в перевернутом виде, сделанный из меда, грецких орехов и (по желанию) голубого сыра! (Перейти непосредственно к рецепту.)

    Зимние месяцы могут быть немного тяжелыми для тех, кто любит фрукты так же сильно, как и я. С приближением весны и ранней клубникой, которая начинает появляться на рынке, я с нетерпением жду того, что принесет более теплая погода.Но зима - это не полная фруктовая пустыня, с изобилием цитрусовых, яблок и груш. На самом деле, в последнее время я чувствую, что заново открыл для себя грушу, фрукт, который, как мне кажется, часто упускается из виду как в выпечке, так и просто в еде. Именно поэтому я решил приготовить грушевый торт с медом, грецкими орехами и голубым сыром .

    Груша - приторный (грушевидный? Я уже раньше так шутил? Наверное. В этом смысле я довольно предсказуем.) Фрукт.Снятое дерево до того, как оно созреет, вы должны дать ему посидеть на прилавке несколько дней, чтобы оно созрело и размягчилось, прежде чем использовать. Дайте ему посидеть слишком долго, и он испортится. Недолго, у вас есть твердый, как камень, фрукт, который довольно безвкусный. Но если вы найдете это сладкое пятно, что нетрудно (простое нажатие большим пальцем возле верхнего стебля покажет, готово ли оно - если это дает немного, у вас есть правильно созревшая груша), у вас есть замечательный фрукт. готов к употреблению или приготовлению пищи.

    Я неравнодушен к выпечке и готовке с грушами Bosc, которые, как правило, сохраняют свою форму, когда вы их запекаете.Их длинная узкая шея выглядит довольно элегантно, как если бы они были светловолосой женщиной наверху в Аббатстве Даунтон или в каком-то другом шоу PBS / BBC, которое я действительно не смотрю (я могу быть геем, но я не такой уж клише * ). Поскольку груши Bosc имеют тенденцию быть твердыми и хрустящими даже в спелом виде, их легко нарезать, а их вкус немного более крепкий, чтобы добавить немного специй, таких как мускатный орех и кардамон, или ореха, такого как грецкие орехи, не подавляя фрукты. Лучшая часть торта, он такой же изысканный, как сырное ассорти, сбрызнутый медом, грецкими орехами и ломтиками груши, но все это скручено в одну форму торта.Потому что, знаете, торт делает все лучше.

    (* Я лгу. Я действительно смотрел первый сезон «Аббатства Даунтон». Мне он очень понравился, но Эй Джей подумал, что это было довольно скучно (он больше похож на парня из жанра шпионского секретного агента), поэтому мы не смотрели последующие сезоны. Не волнуйтесь, хотя я все еще много гей. Я слушаю последний сингл Кайли Миноуг в ожидании ее нового альбома, пока пишу это.)

    Особая благодарность Керриголду за то, что она прислала мне образцы их сыра Cashel Blue Farmhouse для наслаждения, и компании Running Press за отправку мне обзорной копии Wintersweet Донро Инмана.Несмотря на то, что я получил бесплатные образцы сыра и поваренную книгу, мне не заплатили за этот пост, и все мнения принадлежат мне.


    Грушевый торт с медом, грецкими орехами и голубым сыром

    Ирвин Лин 1

    Этот торт - один из тех элегантных тортов для званых обедов, которые удивительно легко приготовить. Сочетание груши, меда и грецких орехов является классическим, но сыр с голубой плесенью вызывает поляризацию. Некоторым он нравится, а другим он покажется довольно оскорбительным, особенно в десерте.Я использовал сыр Kerrygold’s Cashel Blue Farmhouse Cheese, но не стесняйтесь выбирать сыр с плесенью по вашему выбору. Или подавайте его без (или на стороне) для тех, кто не фанат.

    В корне адаптировано из Wintersweet Донро Инмана, красивой кулинарной книги о выпечке в холодные снежные зимние месяцы.

    Ингредиенты
    Грушевый топпинг
    1 фунт (1 большая или 2 средних) груши Bosc
    1/4 стакана (1/2 стика или 57 г) несоленого сливочного масла
    1/4 стакана меда

    Тесто для торта
    1/2 стакана (1 палочка или 115 г) несоленого сливочного масла при комнатной температуре
    1/4 стакана оливкового масла первого холодного отжима или масла грецкого ореха
    1/2 стакана меда
    1/3 стакана (75 г) темного коричневый сахар
    2 чайные ложки разрыхлителя
    2 чайные ложки ванильного экстракта
    1/2 чайной ложки морской соли
    1/2 чайной ложки молотого кардамона
    1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха
    2 больших яйца
    1 стакан (150 г) цельнозерновой муки
    3 / 4 стакана пахты
    1 стакан (140 г) универсальной муки
    1/2 стакана (70 г) мелко нарезанных грецких орехов
    2 столовые ложки голубого сыра (по желанию)

    Специальное оборудование
    Пружинный поддон 10 дюймов

    Проезд
    1.Разогрейте духовку до 325˚F. Обрызгайте 10-дюймовую форму пружинной формы кулинарным спреем. Выстелите дно формы круглым пергаментом и поместите форму на противень с бортиком или форму для пиццы.

    2. Разделите грушу на четвертинки и вырежьте центральные семена, оставив кожицу (или сначала очистите грушу, если кожура вам не нужна, но мне вроде как понравился деревенский вид, который она придавала пирогу). Нарежьте каждую четвертинку груши на ломтики от 1/4 до 1/2 дюйма.

    3. Нагрейте сливочное масло в маленькой сковороде на среднем огне, помешивая термостойкой лопаткой, до тех пор, пока твердые частицы сливочного жира не начнут немного подрумяниваться и пахнуть ореховым ароматом.Выключите огонь и добавьте мед, помешивая, пока мед не станет жидким и не станет сливаться с маслом. Соскребите масло, мед и коричневые кусочки в подготовленную сковороду. Разверните ломтики груши вокруг сковороды так, чтобы нижний большой конец груши был направлен наружу, а конец ломтика груши с узкой шейкой был направлен внутрь. Держите меньшие ломтики в центре или для заправки между любыми промежутками в слое груши.

    4. Приготовьте тесто для торта, поместив сливочное масло, масло, мед, коричневый сахар в чашу миксера, снабженного лопастной насадкой.Взбить, пока не смешается. Добавьте в миску разрыхлитель, ваниль, соль, кардамон и мускатный орех и взбивайте. Добавьте яйца по одному, взбивая, чтобы смешать, прежде чем добавлять дополнительное яйцо. Добавьте цельнозерновую муку и взбейте, чтобы она смешалась. Добавьте пахту и взбейте, чтобы она смешалась. Добавьте универсальную муку и взбейте, чтобы она смешалась. Добавьте грецкие орехи и перемешайте вручную, чтобы равномерно распределить их. Налейте тесто на груши и разровняйте ножом для масла. Несколько раз постучите дном сковороды по прилавку или по столу, чтобы тесто осело.

    5. Поставить в духовку и выпекать 40 минут или пока зубочистка, вставленная в центр торта, не выйдет чистой. Дайте остыть в сковороде на решетке в течение 20-30 минут, прежде чем отпустить стенки сковороды снизу (все еще теплые, но достаточно прохладные, чтобы их можно было обрабатывать). Переверните торт на сервировочную тарелку или подставку для торта и снимите дно (а также пергаментную бумагу). Посыпьте крошеный сыр с плесенью в центре торта, пока он теплый (если вы используете), или подавайте торт с голубым сыром сбоку, если некоторые люди не любят вонючий сыр с десертом.

    Делает 1 торт, обслуживает 12 человек.

    Если вам нравится этот грушевый торт, обратите внимание на некоторые из моих других грушевых десертов:
    Apple Pear Cobbler
    Красное вино Пашот из груши, имбиря и золотого изюма Rustic Tart
    Pear Bourbon Clafoutis
    Southern Comfort Pear Миндальный пирог с франжипаном
    Пряничный тостер с начинкой из бурбонской груши

    И посмотрите эти другие грушевые десерты со всего Интернета:
    Gimme Some Oven's Pear Butter
    Simply Recipe's Pear Tarte Tatin
    Ванильные пироги с грушей с кардамоном и съедобной мозаикой
    Год в Food's Pear + Cacao Nib Гречневые кексы
    Пищевые кексы
    Жареный сыр Харварти из сладкой груши и розмарина

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *