Торт с печеньем савоярди рецепт с фото: Торт из печенья савоярди — 9 пошаговых фото в рецепте

Содержание

Торт с печеньем савоярди: рецепт приготовления с фото

Торт с печеньем савоярди — это быстро и вкусно. Готовят его по множеству разнообразных рецептов, добавляя различные компоненты. К примеру, можно удивить любителей шоколада тортом с какао, темным кремом и украшением из шоколадной ленты. А можно приготовить простой сметанный десерт. Также стоит подумать о торте с основой из ягод и желе.

Вкусный десерт с ягодами и сливками

Данный десерт получается «нарядным» и аппетитным, а готовить его крайне просто. Для приготовления заранее берут:

  • 44 печенья;
  • 500 мл сливок с жирностью 33 процента;
  • 600 мл ягодного пюре;
  • 250 грамм сахара;
  • 25 грамм желатина быстрорастворимого.

Также понадобится 150 мл воды, чтобы желатин растворить. Из ягод можно взять малину, клубнику, смородину. Также можно сделать микс из разных вкусов. Прекрасно подходят и замороженные экземпляры.

Торт с печеньем савоярди: рецепт с фото

Для начала берут форму диаметром 24 сантиметра, обкладывают бока и дно пекарской бумагой. По краю формы выкладывают печенье «заборчиком», чтобы сторона с сахаром была снаружи. На дно формы укладывают печенье. Оно должно лежать плотно, поэтому можно разламывать основу.

Ягодное пюре смешивают с сахаром до полного растворения последнего. Желатин замачивают в маленькой кастрюльке на 15 минут. После слегка нагревают массу, не давая закипеть, помешивают желатин, пока он полностью не растворится. Сразу вливают массу к ягодам, размешивают и убирают в холодильник. Охлажденные сливки тщательно взбивают, после повторяют действие еще раз, но уже с охлажденным желе из ягод.

Часть начинки укладывают на дно торта, на печенье. После снова складывают печенье. Повторяют, пока ингредиенты не закончатся. Но верхним слоем всегда остается крем.

Готовый торт с печеньем савоярди убирают на три часа в холодильник, чтобы он полностью застыл. После аккуратно вынимают из формы, украшают ягодами. Также можно перевязать края торта лентой.

Торт с ананасами

Это, пожалуй, один из наиболее быстрых рецептов торта с печеньем савоярди. Кроме того, если иметь под рукой консервированные ананасы и печенье, всегда можно быстро подготовиться к приходу гостей. Для приготовления нужно взять:

  • 500 грамм сметаны с жирностью от 20 процентов;
  • маленькую баночку консервированного ананаса;
  • 200 грамм печенья;
  • любимые сухофрукты – по вкусу;
  • немного шоколадной стружки и сахарной пудры по вкусу.

Сметану с сахарной пудрой тщательно взбивают, она должна стать более пышной. Жидкость из ананасов сливают, сами кусочки мелко крошат.

Разъемную форму нужно застелить бумагой для выпечки. На дно кладут печенье, которое предварительно обмакивают с трех сторон в крем. Чистой стороной укладывают на бумагу. Добавляют ананасы и любимые сухофрукты. Если выбирают курагу или чернослив, то их сначала размачивают и мелко режут. Сушеные ягоды можно класть сразу. Снова кладут печенье в сметане. Для этого слоя обмакивают савоярди полностью. Повторяют, пока не закончатся ингредиенты. Верх украшают кремом, ананасами и стружкой шоколада.

Оставляют торт с печеньем савоярди в холодильнике, чтобы он пропитался. Подают, нарезав порционными кусочками.

Торт тирамису с малиной

Для такого варианта вкусного десерта нужно взять:

  • по 500 грамм сыра маскарпоне и рикотты;
  • 250 грамм печенья;
  • сто мл ликера;
  • 30 мл сливок с жирностью 33 процента;
  • 80 грамм темного шоколада;
  • 500 грамм замороженной малины;
  • 25 мл лимонного сока;
  • 50 мл воды;
  • 70 грамм сахарной пудры.

Торт тирамису с маскарпоне и печеньем савоярди — это изысканный десерт. Однако приготовить его действительно просто.

Как приготовить десерт?

Для начала смешивают оба вида сыра, сахарную пудру. Шоколад трут на мелкой терке. Примерно пару столовых ложек оставляют для украшения, остальное добавляют в крем. Все смешивают при помощи венчика, чтобы масса стала однородной.

Сливки взбивают до пиков. Нужно взбивать их в холодном виде. После приступают к сбору торта с печеньем савоярди и маскарпоне.

Необходимо взять прямоугольную посуду. На дно укладывают само печенье. Готовят сироп. Для этого соединяют ликер, сок лимона и воду. Половиной полученной массы пропитывают печенье. Сверху на печенье выкладывают половину крема. Затем половину взбитых сливок. На них укладывают малину. Размораживать ее не нужно. Кладут еще печенье, слегка придавив его руками. Так малина войдет в сливки. Пропитывают печенье остатками сиропа. Снова укладывают крем и сливки. Добавляют ягоды для украшения и шоколадную стружку. Убирают торт в холодильник на три часа. Подают торт с печеньем савоярди без выпечки в холодном виде.

Шоколадное лакомство

Данный торт получается полноценным. Для него нужны и украшение, и основа, и пропитка.

Для самого десерта нужно взять:

  • половину банки консервированных ананасов;
  • 70 грамм очищенных грецких орехов;
  • сто грамм темного шоколада;
  • столовую ложку сахарной пудры;
  • сто мл молока;
  • сто грамм печенья;
  • 250 грамм маскарпоне.

Для украшения берут 70 грамм темного шоколада и чайную ложку какао.

Для пропитки торта с печеньем савоярди нужно взять:

  • 200 мл кипяченой воды;
  • пару чайных ложек растворимого кофе;
  • 30 мл кофейного ликера.

Такой торт требует приготовлений, но все равно на него тратится меньше времени, чем на традиционные десерты.

Как приготовить шоколадный торт?

Растворимый кофе разводят в воде, желательно теплой, добавляют ликер. Именно в данную жидкость будут опускать печенье для пропитки. Маскарпоне в отдельной миске взбивают с молоком и пудрой. Шоколад растапливают на водяной бане, смешивают с кремом. Отправляют заготовку в холодильник, чтобы крем стал гуще.

Берут форму, обкладывают ее пергаментом. Печенье обмакивают в кофе, лучше только с одной стороны, этого будет достаточно. Укладывают печенье на дно. Сверху укладывают ананас без сиропа. Можно его нарезать произвольными кусочками. Потом покрывают массу кремом. Посыпают мелко нарубленными орехами. Снова кладут печенье, ананасы и крем. Разравнивают поверхность, отправляют торт застывать. Лучше всего, если десерт постоит в холодильнике ночь.

После того как торт вынимают из формы, он выглядит не очень красиво. Поэтому украшают его лентой из шоколада. Для этого растапливают шоколад. Переливают в кондитерский мешок. Берут ленту, равную диаметру торта. Рисуют на ней шоколадом линии, фигурки, все то, на что хватит фантазии. Затем убирают ленту на пять минут на холод. Оборачивают ею торт, крепко прижимают, разглаживают. Оставляют на полчаса торт в холодильнике, после аккуратно снимают ленту. Посыпают крем какао.

Вкусные десерты — это не всегда духовка. Для многих не нужна выпечка, например, если за основу берется печенье. Чем хорошо савоярди? Внутри оно пористое, его легко пропитать любым кремом, и тогда десерт станет мягким, как бисквит. К примеру, можно приготовить для него ароматную пропитку с ликером или просто обмакивать в густой сметанный крем. Также можно придать особый вкус торту, добавив к нему свежие или консервированные ягоды или фрукты.

Рецепт савоярди с тирамису


Рецепт домашнего тирамису из печенья савоярди

Рецепты приготовления тортов в домашних условиях с фото

admin

Содержание:1 Особенности выбора продуктов2 История3 Как приготовить в домашних условиях: пошаговый рецепт4 Как красиво оформить и подать5 Советы и рекомендации…

Изысканный итальянский десерт тирамису в наши дни известен по всему миру. Это нежное, воздушное и невесомое лакомство имеет аристократическое происхождение.

Но не у всех есть возможность попасть в солнечную Италию, чтобы сполна насладиться экзотическим шедевром, поэтому я расскажу, как приготовить тирамису в домашних условиях.

Заморская сладость имеет несколько вариантов приготовления, и я уже давно поставила себе цель разобраться в его тонкостях. Моя сестра – искусный кулинарный аматор – посоветовала начинать свой эксперимент с тирамису классического варианта и познакомила меня с отличнейшим рецептом, которым пользуется сама.

А я с радостью поделюсь с вами этими навыками.

Главные составляющие – это сыр маскарпоне и печенье савоярди, которые можно купить в любом супермаркете города. Конечно, они несколько дороговаты, но раз уж мы взялись исполнить настоящий итальянский шедевр, давайте не уходить от намеченного классического стиля.

Существует мнение, что если тирамису разрезается ножом, то это не тирамису! Его накладывают только ложкой. И, как правило, настоявшись в холодильнике, на следующий день он еще вкуснее.

Инвентарь и кухонная техника: форма для приготовления: миксер, миски, сито, столовая ложка, силиконовая лопатка, кондитерский пакет с насадкой.

Выбирать форму стоит на свое личное усмотрение, зависящее от того, как вы собираетесь подавать этот десерт на стол, разрезать его или нет, и сколько гостей вы захотите угостить своим вкуснейшим тирамису. Я выбрала достаточно большую форму, чтобы иметь возможность нарезать шесть кусочков, ведь попробовать лакомство захотят все домашние.

Необходимые продукты

Ингредиенты таковы:

Сыр маскарпоне 250 г
Яйца 2 шт.
Сахарная пудра 5 ст. л.
Холодный кофе 200 мл
Вино или молочный ликер По желанию
Печенье савоярди 100 г

Именно это печенье нужно для тирамису.

  • Какао-порошок

Особенности выбора продуктов

Выбирая какао для тирамису, отдавайте предпочтение тому, что предназначено для приготовления шоколадной помадки, а не выпечки. Если вы сэкономите и купите какао подешевле, которое кладется в тесто просто для цвета, то, наслаждаясь своим творожным творением, будете себя корить за это, ведь по вкусовым качествам и аромату это какао сильно уступает своему «родственнику».

История

Предлагаю немного отвлечься от нашей основной деятельности и окунуться в далекую историю создания прекрасного многослойного десерта. Оказывается, первая порция знаменитого лакомства была приготовлена на севере Италии еще в конце XVII века.

Изначально в порыве создать совершенно новое блюдо сиенские повара, желая угодить высокопоставленному эрцгерцогу Козимо III де Медичи, который прибыл с визитом из Тосканы, проявили фантазию и сотворили новейшее сладкое блюдо, которое нарекли «суп герцога».

Знаменитому на то время «сладкоежке» Де Медичи угощение пришлось по вкусу, и он опустошил тарелку до последней ложки, а рецепт забрал с собой во Флоренцию. Там ноу-хау по достоинству оценили поэты, скульпторы и художники, трудившиеся в то время в городе искусств.

С тех пор рецепт разлетелся по всей Италии и обрел немыслимую популярность, его стали называть tira mi su, что в переводе означает «взбодри меня» или «подними мне настроение».

Существует и неофициальная версия, по которой считается, что блюдо было создано совсем недавно. Из нее следует, что тирамису было придумано только из-за привычки макать зачерствевшие печенья в кофе, а позже ради вкусовых качеств и интереса попробовали его с маскарпоне, еще позже стали добавлять ликер и шоколад.

Как приготовить в домашних условиях: пошаговый рецепт

Чтобы знакомящиеся с вариантом тирамису не заскучали, используем рецепт с фотоизображениями.

Все важные ингредиенты и инструменты у нас уже наготове, так что предлагаю приступить непосредственно к самой интересной части – рецепту нашего тирамису, причем подробно и пошагово:
1. Берем яйца, отделяем белки от желтков.

2. Теперь нужно взбить белки в крепкую пену.

Когда белок перебит и видна только пена, можно добавить одну-две столовые ложки сахарной пудры, но больше не стоит, белков-то всего два. С белком разобрались, теперь его нужно на время оставить в сторонке и заняться желтками.
3. Желтки также немного взбить. Затем добавить три ложки сахарной пудры и тщательно растереть, чтобы получилась нежная кремовая текстура.

4. Настал черед сыра маскарпоне. Он очень мягкий, но его следует немного подавить ложкой и тщательно перемешать с желтком до однородной массы.

Далее получившуюся массу немного взбить миксером, чтобы она стала пушистой.

 

Если вы все-таки решились заменить сыр маскарпоне по какой-то причине, сходите на рынок и выберите самые свежие густые сливки. Или же используйте творог, перетертый до однородной смеси с сахарной пудрой. А еще есть вариант – сыр каймак.


5. Теперь в игру возвращается взбитый белок. Пару ложек кладем на яично-сырную массу и аккуратно перемешиваем деревянной или силиконовой лопаткой.

Посмотрите, какой крем получился нежный и воздушный. Не передать словами. Отставим его на время в сторонку и займемся печеньем савоярди.
6. Перед собой ставим мисочку с охлажденным натуральным кофе. Желательно крепким.
7. Наконец дошла очередь и до знаменитого печенья. Тирамису обязательно готовится с печеньем савоярди, это его основа и чуть ли не главный ингредиент, разумеется, после сыра маскарпоне. В нашем рецепте указано 100 граммов, у меня получилось всего 12 штучек. Одной рукой берем столовую ложку, другой печенье и аккуратно кладем в мисочку с кофе, считаем до трех и быстро переносим ее в подготовленную форму.

 

Заменить бюджетным вариантом печенье савоярди нежелательно, но тоже возможно. Хлопот, конечно, немножко больше, зато затраты будут не такие существенные. Речь идет о замене собственным бисквитным коржом приблизительно 1 см высотой. Преимущество этого варианта: вы на 100% будете уверены в его качестве.

8. Когда половина печенья уютно поместилась в форму, вспоминаем про крем и осторожно выкладываем его сверху, чтобы он, как пуховое одеяло, накрыл мучное изделие. Затем на эту аппетитную конструкцию накладываем еще один слой пропитанного кофе печенья, сверху тоже крем, но уже более тонким шаром, чтобы была возможность его украсить.

Как красиво оформить и подать

Кстати, про украшения. Обратите внимание, что крем, покрывающий сверху десерт, словно чистый лист бумаги, на котором можно изобразить любую красоту, чего пожелает ваша душа.

Но лично я сегодня не буду уклоняться от подаренного мне рецепта и сделаю все по правилам. Итак, классический вариант оформления:

Берем кулинарный пакет, делаем надрез и вставляем специальную формочку (она может быть абсолютно любая, просто круглая, с разрезами и т. д.)

  •  Оставшийся крем выкладываем в эту форму.
  •  Выпустите из самого пакета воздух, положив туда весь крем.
  •  Теперь из мешочка украшаем поверхность простыми маленькими конусами, плотно прижатыми друг к другу.

  •  И вот настала очередь какао. Сито можно взять любое, годится и то, которое для муки, думаю, у каждой хозяйки в доме оно имеется. Равномерно посыпаем сладкое блюдо сверху.

Мой великолепный торт тирамису готов. Оказывается, это совсем не сложно! Очень быстро, просто, вкусно, а главное, изысканно!

Советы и рекомендации по приготовлению

  •  Никогда не мешайте яично-сырную массу металлическими приспособлениями, она может осесть или потечь – только дерево, пластик или силикон.
  •  Когда будете обмакивать печенье в охлажденном кофе, обязательно считайте именно до трех, иначе савоярди впитает чересчур много кофе и станет размокшим, соответственно, не таким вкусным.
  •  Насадку для украшения изделия кремовыми конусами легко можно купить за небольшие деньги, она идет в самом комплекте с кулинарным пакетом. Но если вдруг у вас ее нет, можно взять обычный пакетик без ручек, обрезать край, и (вуаля!) самодельная насадка готова.
  •  Используйте большое сито для просеивания какао на торт, слой присыпки ложится очень равномерно и намного красивее.

Видеорецепт

Есть замечательное видео, где очень подробно рассказывают про рецепт тирамису пошагово. Одно дело прочитать пусть даже и разобранный по полочкам вариант, совсем другое – увидеть все своими глазами, тем более что технология приготовления с моим рецептом схожая, а приятная девушка на видео очень доходчиво все рассказывает. Так что рекомендую к просмотру.

Приглашение к обсуждению и возможные доработки

Мне очень нравится собственный выбор, но я понимаю, что любая хозяйка, которая тоже любит это блюдо, скажет, вероятно, то же самое. В разнообразии – ключ к совершенствованию. Поэтому с удовольствием познакомлюсь с другими вариантами.

Тирамису с печеньем савоярди, 46 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Сыр маскарпоне 500 г

Яйцо цесарки 5 штук

Ванильный сахар 30 г

Сахарная пудра 100 г

Молотый кофе 4 столовые ложки

Палочки корицы 2 штуки

Печенье савоярди 18 штук

Какао-порошок 10 г

Ликер «Амаретто» 60 мл

Малина 250 г

Мята 6 стеблей

Рецепты тирамису с сыром маскарпоне и печеньем савоярди

Сыр маскарпоне 500 г

Яйцо цесарки 5 штук

Ванильный сахар 30 г

Сахарная пудра 100 г

Молотый кофе 4 столовые ложки

Палочки корицы 2 штуки

Печенье савоярди 18 штук

Какао-порошок 10 г

Ликер «Амаретто» 60 мл

Малина 250 г

Мята 6 стеблей

Тирамису пошаговый рецепт с фото

Предлагаю вам сегодня приготовить Тирамису (Tiramisu) — очень воздушный, нежный итальянский десерт, с изумительным контрастом сладкого сливочного крема и горьковатого вкуса крепкого кофе. Однако, бесполезно объяснять каков Тирамису на вкус, его просто стоит попробовать. В рецепт классического Тирамису обязательно входят: сливочный сыр Маскарпоне (Mascarpone), куриные яйца, кофе эспрессо, сахар и бисквитное печенье Савоярди (Savoiardi), сверху десерт, как правило, посыпают какао-порошком.

Сейчас Тирамису очень популярен во всём мире, но родиной его является Италия. В переводе с итальянского Тирамису значит «Подними меня вверх» или «Вознеси меня» (tira — тяни, mi — меня, su — вверх). Это странное название трактуется по разному, например, что десерт настолько нежный и воздушный, что стоит лишь попробовать — оказываешься в облаках. Ещё существует версия, что это значит «подними мне настроение», но чаще всего название «Подними меня вверх» связывают с версией, что Тирамису обладает неким бодрящим, возбуждающим эффектом и что итальянские вельможи ели этот десерт перед любовными свиданиями.

Ингредиенты
  • яйца куриные 6 шт.
  • сливочный сыр Маскарпоне 500 г
  • сахар 150 г
  • печенье Савоярди 250 г
  • кофе эспрессо 300 мл
  • какао-порошок 1-2 ст. ложки
  • коньяк (по желанию) 30-50 г

Ключ к успеху в приготовлении Тирамису — качественные ингредиеты, поэтому для начала давайте разберёмся с ними. Я думаю, самый главный вопрос, который может возникнуть — чем заменить сыр Маскарпоне? Ответ — ничем! Вы, конечно, можете использовать творожные сыры типа Филадельфии, но у вас тогда получится не Тирамису, а какой-то другой десерт с творожным кремом. Разница в том, что основным (и как правило единственным) ингредиентом Маскарпоне являются сливки и вкус у него сливочный, а не творожный.

Следующий ингредиент, с которым могут возникнуть проблемы — это печенье Савоярди (Savoiardi) — бисквитное печенье вытянутой плоской формы, покрытое сверху сахаром, также может продаваться под названием Палочки Савоярди или Дамские пальчики (Lady Fingers). Если вы не смогли найти Савоярди в магазинах, можно приготовить его самим, позже я постараюсь выложить рецепт.

Ещё важный момент, т.к. десерт не поддаётся термической обработке, не забудьте вымыть куриные яйца в тёплой воде с мылом.

Как вы можете заметить, коньяк не является в нашем рецепте обязательным ингредиентом. Я готовила без коньяка и мне такой Тирамису очень нравится, но и с коньяком получается здорово, коньяк прекрасно гармонирует с кофе, поэтому тут решать вам.

Приготовление

Подготавливаем все ингредиенты. Варим крепкий эспрессо и оставляем его остужаться.

Яйца тщательно моем в тёплой воде с мылом. Аккуратно отделяем белки от желтков. Важно, чтобы ни капли желтка не попало в белок иначе белки не взобьются. Белки убираем пока в холодильник, они понадобятся нам позже.

К желткам добавляем сахар.

Взбиваем желтки с сахаром пока масса не побелеет, на это может уйти несколько минут. Возможно, у вас останется немного нерастворившегося сахара, если его не слишком много, то не переживайте, он растворится потом. Если сахара осталось много, взбивайте массу ещё.

Выкладываем взбитые желтки с сахаром в большую ёмкость, добавляем туда же маскарпоне.

Перемешиваем желтки с сахаром и маскарпоне до однородного состояния, можно миксером на небольшой скорости.

Белки взбиваем с щепоткой соли до устойчивых пиков, на это может уйти примерно 3-7 минут, в зависимости от мощности миксера.

Если у вас возникли сомнения, взбились белки до нужного состояния или нет, просто аккуратно попробуйте перевернуть ёмкость с белками. Если белки взбиты, то даже если вы перевернёте ёмкость вверх дном, взбитые белки останутся в посуде.

Выкладываем взбитые белки в массу с желтками и маскарпоне. Теперь миксер использовать нельзя, нужно работать аккуратно, иначе крем может потерять воздушность. При помощи лопатки перемешиваем крем круговыми движениями снизу вверх, т.е. поднимаем крем со дна посуды наверх. Не нужно спешить, делайте всё очень аккуратно, нам нужно сохранить весть воздух, находящийся во взбитых белках.

У нас получается очень воздушный и нежный крем Тирамису.

Остывший кофе наливаем в посуду с плоским дном, в которую помещается палочка Савоярди. Небольшой пластиковый контейнер очень хорошо здесь подойдёт. Если вы делаете Тирамису с коньяком, то добавляем коньяк в кофе.

Каждую палочку Савоярди погружаем в кофе и сразу вытаскиваем. Я держала примерно по 2 секунды, даже если вначале кажется, что печенье осталось сухое, потом оно пропитается полностью и станет мягкое. Если держать печенье в кофе дольше, то в результате в десерте оно получается довольно мокрое.

Пропитанные кофе палочки выкладываем на дно формы. Здесь вы можете использовать большую форму, как у меня, а можете взять маленькие формочки или стаканы и делать в них десерты сразу на одну порцию. Мне второй вариант нравится меньше, потому что тогда весь холодильник будет заставлен кучей формочек, зато подавать их, конечно, проще. Кстати, моя форма размером 17х26 см, высота 5,5 см.

Сверху на слой Савоярди выкладываем примерно половину крема, разравниваем.

Поверх крема выкладываем второй слой пропитанного кофе печенья.

Сверху выкладываем оставшийся крем, выравниваем и убираем в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь. Чем дольше вы держите Тирамису в холодильнике, тем лучше будет крем держать форму. Через несколько часов вы ещё не сможете достать из формы аккуратный кусочек десерта, сможете лишь есть его ложкой, хотя на вкусе это никак не отразится. Уже через 8-10 часов Тирамису будет гораздо лучше держать форму и вы уже сможете вырезать красивый кусочек. Мой Тирамису ждал в холодильнике больше 12 часов.

Перед подачей посыпьте десерт какао. Можно заменить его на тёртый шоколад, но мне больше нравится с какао.

И, вот наконец, наш Тирамису готов. Попробуйте, он великолепен! Приятного аппетита!

Рецепт печенья савоярди в домашних условиях

Мастер-класс: готовим печенье савоярди

Бисквитное печенье савоярди в наше время известно всем, поскольку оно является важной составляющей изысканного десерта тирамису. «Савоярди» значит «савойские», и такое название связано с историей появления первого рецепта печенья. Однажды король Франции приехал в гости к принцу Амадео Савойскому, и его угостили необычайно вкусным печеньем, мягким, ароматным и тающим во рту. Королю так понравилось угощенье, что он попросил рецепт и в знак благодарности назвал десерт в честь провинции Савойи, чтобы увековечить ее во французском кулинарном искусстве. Вскоре печенье стало официальным кондитерским изделием герцогства Савойи и гордостью всей Франции.

Дамские пальчики

Эти печенья еще называют «дамскими пальчиками», поскольку они имеют длинную вытянутую форму. Савоярди прекрасно впитывают сиропы и кремы, поэтому их используют для приготовления тортов, пирожных, шарлотки и тортов-мороженых.

Любят его и совсем маленькие дети, которые еще не привыкли к твердой пище, ведь если слегка смочить савоярди молоком, оно мгновенно становится мягким. Именно поэтому многие педиатры рекомендуют использовать для прикорма нежные «дамские пальчики», размоченные в молоке.

Готовить «дамские пальчики» очень легко. Основой этого печенья являются взбитые до пышной пены белки, которые придают ему мягкость, а сверху печенье посыпается сахаром или сахарной пудрой.

Как приготовить печенье савоярди

Принцип приготовления печенья савоярди достаточно простой — белки отделяются от желтков и взбиваются в пену вместе с сахаром, при этом сахар добавляется в тесто постепенно. Желтки также хорошо растираются с сахаром и небольшими порциями смешиваются с белками, а потом к яйцам осторожно вводится просеянная мука. Вымешивать тесто нужно очень аккуратно, чтобы пена не осела, ведь печенья должны получиться легкими, воздушными и нежными. Главная задача перемешивания теста — убрать комочки и при этом не дать ему опасть. Поэтапное смешивание помогает сохранять воздушность и легкость теста, в противном случае тесто будет тяжелым, а сами изделия получатся слишком рыхлыми и сыроватыми.

Далее тесто выдавливается из кондитерского мешка на пекарскую бумагу, смазанную сливочным или растительным маслом, в виде полосок — на небольшом расстоянии друг от друга, ведь «дамские пальчики» поднимутся и увеличатся в объеме. Сверху их следует посыпать толстым слоем сахара или сахарной пудры. Выпекаются печенья быстро — в течение 15 минут при температуре 180–220 °С, до золотистого цвета. Не открывайте дверцу духовки в процессе выпечки, иначе савоярди осядут и станут слишком плоскими. Также не стоит доставать бисквитные палочки до остывания духовки, поскольку разница температур тоже может привести к оседанию бисквита. Лучше всего подождать полчаса, прежде чем доставать ароматную выпечку.

Печенье савоярди: классический рецепт с фото

Попробуйте приготовить печенье савоярди в домашних условиях, и вы убедитесь, что в этом нет ничего сложного!

Ингредиенты: яйца — 3 шт., сахар — 150 г, мука — 150 г, сахарная пудра — 50 г.

Способ приготовления:

1. Отделите желтки от белков, выложите белки и желтки в разные емкости, которые должны быть чистыми и сухими.

2. Взбейте желтки с 75 г сахара, чтобы образовалась гладкая масса с белым оттенком.

3. Точно так же взбейте белки с 75 г сахара — в пышную пену до крепких пиков.

4. Аккуратно соедините белки и желтки, осторожно перемешивая массу до однородной текстуры.

5. Всыпьте в яичную смесь просеянную муку.

6. Очень бережно перемешайте тесто движениями вверх-вниз до однородной консистенции.

7. Выложите массу в кондитерский мешок или шприц.

8. Застелите противень пекарской бумагой и смажьте сливочным маслом.

9. Выдавите из кондитерского мешка полоски длиной 10–15 см.

10. Присыпьте полоски теста сахарной пудрой через ситечко.

11. Поставьте противень в духовку, разогретую до 180–200 °С, на 10–15 минут.

12. Выключите духовку, дайте печенью остыть, снимите с противня и подавайте к столу — близкие с удовольствием попробуют этот вкусный и ароматный десерт. Он обязательно им понравится, ведь вы готовили с любовью и желанием доставить им радость.

Как сделать печенье савоярди еще вкуснее: правильно взбиваем яйца

Для того чтобы печенья получились толстенькими и пористыми, белки нужно взбивать в охлажденном виде и желательно не венчиком, а миксером — пена должна получиться очень пышной. Сначала белки взбивают без сахара на минимальной скорости миксера, пока масса не станет объемной. После этого можно ввести сахарный песок и увеличить скорость оборотов — такой метод позволяет быстро получить густую белковую массу. Готовность белков проверяется так: емкость наклоняется, если белки не стекают вниз, то они считаются взбитыми.

Желтков можно добавить чуть больше, чем указано в рецепте, — например, вместо двух желтков взять три, это сделает тесто более нежным и воздушным. В процессе взбивания желтки должны стать светлее, гуще и больше в объеме.

Несколько секретов приготовления печенья савоярди

Некоторые кондитеры считают, что от сахарной присыпки белковое тесто может осесть, поэтому рекомендуют использовать только сахарную пудру. Однако встречаются и другие мнения. Например, многие хозяйки смешивают пудру с сахаром и половиной этой смеси покрывают поверхность печенья. Через 10 минут, когда сахар впитается, они выкладывают оставшийся сахар. Говорят, что с двойным сладким покрытием получается намного вкуснее.

Помните, что печенья должны быть сухими. Если они вышли слишком мягкими, можно еще немного подсушить их в духовке или оставить на ночь на столе. Кстати, есть еще более простой способ приготовить печенье савоярди в домашних условиях — просто испечь очень тонкий бисквит, выложив тесто тонким слоем в форму, покрытую кондитерской бумагой, испечь точно так же, как печенье, остудить, разрезать на полоски и при необходимости подсушить в духовке.

В тесто можно добавить немного соли, виски, коньяк или водку, такие печенья получаются более плотными, но очень вкусными. Алкогольные напитки вводятся в тесто в процессе соединения желтков с белками, а сухие добавки типа какао-порошка, крахмала и цедры цитрусовых следует добавлять в муку до замешивания теста. Некоторые кондитеры добавляют в тесто для поднятия соду, гашенную уксусом.

Необычное печенье савоярди: простой рецепт с фото

Смешайте 190 г муки и ½ ч. л. пекарского порошка, а в отдельной посуде соедините 100 г сахара и 70 г сливочного масла. В яично-сахарную смесь добавьте 120 мл молока, щепотку ванилина, муку и замесите мягкое тесто. Выложите его в кондитерский мешок или в целлофановый пакет с предварительно отрезанным кончиком. Выдавите тесто на промасленную пекарскую бумагу, выложенную на противень, и выпекайте печенье в течение 10 минут, пока оно не приобретет нежно-кремовый оттенок.

Теперь вы знаете, как испечь печенье савоярди, которое может стать любимым семейным десертом. Хрустящие и вкусные бисквитные палочки пекут не только для приготовления тирамису, они хороши и сами по себе с чаем, кофе и молоком. Преимущество печенья заключается в том, что оно долго остается свежим, поэтому можно испечь его на несколько дней и хранить в закрытой посуде. Это идеальная низкокалорийная выпечка для семейного чаепития! Интересные рецепты печенья савоярди, которое легко приготовить в домашних условиях, можно найти на нашем сайте. 

Печенье савоярди — рецепты бисквитного печенья для тирамису

Печенье савоярди или печенье Савойи, Неапольское печенье, печенье Будуара или всем известные Дамские пальчики — это все названия одного и того же известного бисквитного печенья удлиненной овальной формы, рецепт которого остается неизменным уже на протяжении девятисот лет. Впечатляет!!!

Печенье это очень вкусное, аппетитное, хрустящее сверху и мягкое внутри. Его особенностью является то, что в его составе не используется ни сода, ни разрыхлитель, ни дрожжи — по сути, это классический бисквит. А печенье получается пышным за счет пузырьков воздуха, которые образуются, когда взбиваешь яичный белок.

Такое печенье очень вкусно пить с чаем или кофе. Но в основном оно используется для таких популярных в европейских странах десертов, как тирамису, шарлотт или трайфл. И тирамису конечно же в этом списке самый известный  десерт мирового уровня.

То есть для того, чтобы приготовить тирамису, вначале надо приготовить печенье Савоярди. Конечно же его можно купить и в магазине. Но, к сожалению, не во всех магазинах такое печенье лежит в свободном доступе. Да и стоит этот заморский продукт не очень дешево.

А в последнее время и печенье Дамские пальчики, которое готовится у нас, стало встречаться не столь часто. Поэтому будем готовить печенье самостоятельно, в домашних условиях. Тем более, что сделать его можно достаточно быстро и совсем несложно, особенно при соблюдении немногих основных правил.

Печенье Савоярди  или Дамские пальчики

Нам понадобится:

  • яйцо — 4 шт
  • сахар — 100 гр (4 ст. ложки)
  • мука — 100 гр (4 ст. ложки)
  • сахарная пудра — 4 ст. ложки
  • масло сливочное — для смазывания

Из такого количества ингредиентов я приготовила савоярди на 10 порций тирамису. И так как знаю, что до приготовления десерта все печеньки могут просто не долежать, всегда готовлю их с запасом.

Приготовление:

1. Для начала поставьте духовку на разогрев. Температура для выпечки печений нам будет нужна 180 градусов.

Духовка должна быть очень хорошо прогретой. Это одно из основных правил успешного приготовления. Если нужный прогрев не будет обеспечен, то печенье не поднимется, и мало того может растечься по всему противню.

2. Приготовить две абсолютно сухие емкости. Для удобства взбивания желтков возьмите емкость с небольшим диаметром дна. Потому что если будете взбивать в большой чашке, то желтки растекутся по дну и делать это будет крайне неудобно.

3. Яйца вымыть с мылом и обтереть при помощи бумажного полотенца. Тщательно отделить белки от желтков. Для этого разбейте яйцо на две половинки при помощи ножа, и переливая желток из одной половинки скорлупки в другую, дайте возможность белку свободно стечь в подготовленную миску. Желтки переливаем в другую посуду.

При этом нужно стараться, чтобы ни одна капля желтка не попала в миску с белками.

4. Вначале взбиваем желтки, добавив к ним сахар. Иногда для легкости взбивания добавляют и сахарную пудру. Но если будете добавлять ее, то вначале отмерьте стакан обычного сахара, а затем его уже можно перемолоть его в пудру.

Нам надо взбить желтки с сахаром до состояния, пока смесь не станет белого цвета и не загустеет. При этом весь сахар должен будет полностью раствориться. Поэтому для этого хорошо иметь мощный миксер.

5. Добавить в смесь просеянную муку. Ее надо просеять обязательно, чтобы они насытилась кислородом. Кислород впоследствии поможет лучше подняться нашим печенькам. Миксером уже не пользуемся, а перемешиваем ложкой, а лучше деревянной лопаткой.

Перемешивать надо аккуратно, движениями снизу вверх. В смеси у нас не должно остаться комочков муки, то есть перемешиваем до однородного состояния.

6. Следующим этапом взбиваем яичные белки. Начинаем их сбивать вначале на небольшой скорости. Очень скоро появится пышная пена с обилием пузырьков.

Постепенно скорость увеличиваем и сбиваем белки до образования плотной воздушной белковой массы. При сбивании образуются устойчивые белковые пики.

Правильно сбитая масса при наклоне чашки из стороны в сторону остается на месте, и не сваливается ни в право ни влево.

7. Аккуратно при помощи лопатки соединить обе массы. Перемешиваем движениями снизу вверх. По кругу перемешивать не допускается, тесто опадет и печенье не будет воздушным и нежным.

Готовое тесто также должно получится воздушным. Оно не должно быть достаточно плотным по консистенции, и не должно растекаться.

9. Готовим противень. Его надо выстелить пергаментной пекарской бумагой, которую следует смазать сливочным маслом. Можно просто достать из холодильника кусочек масла, и не размораживая его, смазать им поверхность.

Затем слегка присыпать поверхность мукой. Впрочем, это делают не все кулинары.

9. Для следующего этапа нам понадобится кулинарный мешок с круглой насадкой. Я использую кулинарный шприц. Конечно использовать его неудобно, потому что приходится то и дело наполнять его снова и снова.Но мешка на сегодняшний день у меня не оказалось.

А если нет ни того, ни другого, то можно использовать и «бабушкин» способ. Для этого мы берем обычный полиэтиленовый пакет, желательно конечно же новый. И срезаем кончик, таким образом, чтобы отверстие получилось размером не более 8 мм.

10. Аккуратно выкладываем в мешок тесто, при этом старайтесь выкладывать его таким образом, чтобы в нем не оставалось воздушных карманов.

11. Выдавливаем на подготовленный противень заготовки для печенья. Стараемся, чтобы все печеньки имели одинаковую ширину и длину. Длину обычно делают от 8 до 12 см. Оставляем промежутки между ними.

12. Готовые заготовки присыпать сахарной пудрой через сито.

13. Дать постоять заготовкам 5-7 минут, чтобы сахарная пудра слегка впиталась.

14. Поставить противень с печеньем в разогретую духовку и выпекать 10-15 минут. Время выпечки зависит от размера печений и от особенностей приготовления блюд Вашей духовки.

15. Через положенное время духовку выключаем и приоткрываем ее, чтобы печенье остывало постепенно.

Готовое печенье должно иметь  кремовый приятный цвет.

16. Затем печенье достаем и снимаем с противня. Вначале оно будет очень мягким, но постепенно, немного полежав, станет хрустящим сверху и мягким внутри.

Из такого печенья уже можно будет готовить вкуснейший десерт тирамису. Или просто подавать его к чаю и кофе.

Хранить печенье савоярди (дамские пальчики) можно в закрытой коробке или бумажном герметичном пакете.

И читала также, что можно его даже замораживать в морозильной камере. Он хорошо хранится, и при необходимости, сохраненные заготовки можно использовать в качестве дальнейшего применения. Но признаюсь честно, сама этот метод я не использовала.

Встречала я еще и несколько другой способ приготовления савоярди. Хочу поделиться с Вами и им.

Печенье Савоярди — рецепт № 2

Отличие от первого рецепта состоит в том, что сбиваем и белки, и желтки, добавляя в обе смеси сахар. И второе отличие, что готовим по этому рецепту из меньшего количества ингредиентов.

Так как оба рецепта в своей основе перекликаются, то вместе со вторым вариантом смотрите и первый. Потому что в нем подробно описаны все нюансы.

Нам понадобится:

  • яйца — 3 шт (нам понадобится 3 белка и 2 желтка)
  • сахар — 60 гр
  • мука — 50 гр
  • сахарная пудра — 2-3 ст. ложки

Приготовление:

1. Яйца помыть с мылом, обсушить и отделить белки от желтков. Не забудьте, что желтков нам понадобится только два. Поэтому один отложите отдельно, впоследствии из него можно приготовить домашний майонез, или же добавить в выпечку.

2. Белки взбить вначале на небольшой скорости до состояния воздушной пены. Добавить половину сахара, и продолжая взбивать, постепенно увеличить скорость до максимальной.

Взбиваем белки до устойчивых пиков.

3. Два желтка смешать с другой половиной сахара и взбить до однородного состояния. Смесь должна получиться густой и белой.

4. Добавляем в белки желтковую массу и перемешиваем лопаткой снизу вверх.

5. Просеиваем в полученную смесь муку и снова перемешиваем точно также, чтобы масса не опала.

6. Выстилаем противень пергаментной бумагой и при помощи кондитерского мешка выкладываем на него заготовки.

7. Посыпаем будущие печеньки сахарной пудрой, используем при этом сито.

8. Ставим в разогретую до 190 градусов духовку. И выпекаем 10-12 минут в зависимости от размера заготовок и особенностей духовки.

9. Достаем, снимаем с противня вместе с бумагой и остужаем на решетке.

10. Затем снимаем готовое печенье и даем ему немного полежать. Кушаем сразу же с горячим чаем, или кофе. Или готовим вкусные десерты.

Я считаю, что особой принципиальной разницы в том, нужно ли закладывать в белковую массу сахар — нет. Также нет особой разницы и в том, в белковую массу выкладывать желтковую, или наоборот. Существует лишь три основных правила, которые позволят без труда приготовить пышное, вкусное и нежное печенье савоярди:

  • следует очень хорошо взбивать белки и желтки
  • правильно перемешивать смеси
  • выкладывать заготовки в достаточно прогретую духовку

При соблюдении этих правил у Вас непременно все получится на самом высоком уровне. Ведь самое главное во всех кулинарных делах — это желание! Если оно есть, то все блюда, которые Вы готовите, всегда будут самыми вкусными!

Приятного аппетита!

Автор публикации
0

Друзья, если Вам понравилась статья, поделитесь ею в социальных сетях просто нажав на кнопки ниже. Заранее благодарна Вам!!!

Комментарии: 6126Публикации: 639Регистрация: 04-09-2015

Классический рецепт тирамису со сливками и печеньем маскарпоне в домашних условиях

Сегодня я предлагаю заняться приготовлением тирамису. Этот изумительный по вкусу десерт пришел к нам из Италии и очень быстро завоевал сердца сладкоежек. Как и любое другое блюдо, он существует в различных вариациях. Однако, есть классический рецепт, по которому изначально готовили этот десерт. С него мы начнем наш обзор. Печенье для тирамису, как правило, используется Савоярди.

Торт тирамису по классическому рецепту

Именно этот классический тирамису подают в изысканных ресторанах Италии. Приготовить его в домашних условиях не так трудно, как может показаться.

Вам понадобится:

  • 300 гр печенья Савоярди
  • 80 гр сахара
  • 300 гр маскарпоне
  • 3 яйца
  • 3 ст. ложки какао
  • щепотка соли
  • 500 мл сваренного кофе с сахаром

Приготовление:

  1. Заранее сварим кофе, добавим в него сахар и остудим.
  2. Отделяем яичные белки от желтков.

  3. Взбиваем желтки с половиной сахара, указанного в рецепте.

  4. Добавляем во взбитые желтки маскарпоне, размешиваем, затем взбиваем миксером.

  5. В белки добавляем соль, начинаем взбивать до образования пены.

  6. Добавляем остатки сахара и взбиваем до образования крема, который не упадет с тарелки при переворачивании ее вверх ногами.

  7. Постепенно соединяем желтковую и белковую массы, осторожно перемешиваем снизу вверх.

  8. Быстро погружаем печенье по одной штучке в холодный сладкий кофе, укладываем в форму.

  9. Выкладываем на него половину крема.

  10. Сверху присыпаем какао порошком.

  11. Таким же образом формируем следующий слой печенья, только обратным порядком.

  12. Выкладываем крем, разравниваем, посыпаем какао.

  13. Помещаем готовый торт в холодильник на ночь.

Вкусный рецепт тирамису в домашних условиях

Приготовить десерт тирамису в домашних условиях достаточно просто. Не требуется специальных знаний кондитерского искусства. Основные операции заключаются в смешивании и взбивании. Важным является то, что в данном рецепте отсутствуют сырые яйца. Таким изумительным тортиком Вы сможете баловать своих близких не только по праздникам, но и к обычному чаепитию. Подойдет форма размером 23х32 сантиметра с высокими бортами.

Вам потребуется:

  • 10 яичных желтков
  • 50 мл сливок 33%
  • 50 гр маскарпоне
  • 45 штук печенья Савоярди
  • 400 мл сваренного кофе
  • 200 гр сахарной пудры
  • 40 гр какао порошка
  • 20 мл ликера Бейлис
  • 20 гр горького шоколада

Приготовление:

  1. Растворяем кофе в кипятке, размешиваем, добавляем ликер, ставим остывать.
  2. Взбиваем в густую массу охлажденные сливки.
  3. Соединяем сливки с сыром, добавляем сахарную пудру, перемешиваем, взбиваем миксером до получения гладкой однородной массы.
  4. Обмакиваем печенье в холодный кофе, укладываем в форму плотным слоем.
  5. Сверху выкладываем половину крема, разравниваем.
  6. Выкладываем второй слой печенья и оставшийся крем.
  7. Разравниваем верх торта, накрываем пленкой, отправляем в холодильник на 12 часов.
  8. Густо посыпаем десерт какао и подаем к столу.

Тирамису с сыром маскарпоне и ванильным печеньем

Этот рецепт выручит тех, кто не сумел отыскать в магазинах печенье Савоярди. Оказывается, вполне возможно обойтись без него. Тирамису будет не менее вкусным, если мы используем обычное ванильное печенье. Тем более, что все обязательные ингредиенты в нем присутствуют. Заменяем лишь печенье.

Вам потребуется:

  • 8 яичных желтков
  • 290 гр сахара
  • 90 мл воды
  • 1 чайная ложка ванильной эссенции
  • 50 гр маскарпоне
  • 40 мл сливок 33%
  • 200 мл сваренного крепкого кофе
  • 50 гр какао порошка
  • 200 гр печенья ванильного квадратного

Приготовление:

  1. Миксером на слабых оборотах взбиваем желтки.
  2. В небольшой кастрюльке смешиваем сахар с водой, ставим на огонь, доводим до кипения, непрерывно помешивая. Варим до загустения.
  3. Сироп тонкой струйкой вливаем во взбиваемые желтки, увеличиваем скорость миксера и взбиваем до получения светлой густой массы, отставляем остывать.
  4. Взбиваем сливки до мягких пиков.
  5. Заранее извлеченный из холодильника сыр постепенно вводим в яичную массу, все время перемешивая.
  6. Добавляем взбитые сливки, осторожно перемешиваем.
  7. Смачиваем печенье в холодном кофе и выкладываем слоем в форму.
  8. Сверху укладываем слой крема.
  9. Чередуем еще три раза слои печенья и крема.
  10. Накрываем торт пленкой, отправляем в холодильник на ночь.
  11. Перед подачей тирамису обильно посыпаем какао порошком.

Тирамису с коньяком савоярди и сыром маскарпоне

Этот рецепт тирамису также можно считать классическим. Однако в нем есть коньяк, что не позволяет предлагать этот десерт детям. Но зато, благодаря этому ингредиенту, вкус торта становится еще насыщеннее, что вполне оценят гости.

Вам потребуется:

  • 250 гр сыра маскарпоне
  • 3 яйца
  • 120 гр сахарной пудры
  • 20 штук печенья Савоярди
  • 30 мл коньяка
  • 300 мл кофе сваренного
  • 40 гр какао порошка
  • щепотка соли

Приготовление:

  1. Взбиваем миксером белки до получения густой пены.
  2. Постепенно добавляем сахар, взбиваем, вводим по одному желтки, продолжая взбивать.
  3. В яичную массу всыпаем через сито муку, осторожно перемешиваем.
  4. Перекладываем тесто в кондитерский мешок или обычный полиэтиленовый пакет с отрезанным уголком.
  5. Выстилаем противень пекарской бумагой.
  6. Выдавливаем тесто на противень в виде брусочков.
  7. Выпекаем при температуре 190 градусах около 10 минут.
  8. Выдерживаем несколько минут в открытой духовке.

Печенье получилось нежным и рассыпчатым. Из данного количества ингредиентов выходит 35-37 штук.

Нежнейшее сливочное тирамису со сливками и сыром по итальянски

Торт по этому рецепту несколько отличается от тирамиссу с маскарпоне. Но он так же близок к итальянскому и также безумно вкусен. Лишь заменены некоторые ингредиенты и процесс приготовления. Но, как всегда, все очень просто. Вы затратите не более получаса, чтобы получить этот замечательный торт.

Вам потребуется:

  • 250 гр сливочного сыра Виолетта
  • 4 свежих куриных яйца
  • 250 гр сливок
  • 300 гр печенья Савоярди
  • 4 ст. ложки сахарной пудры
  • стакан сваренного кофе
  • 2 ст. ложки рома
  • 40 гр какао

Приготовление:

  1. Отделяем белки от желтков.
  2. Взбиваем желтки с сахарной пудрой, добавляем немного рома.
  3. Добавляем к желткам сливочный сыр, перемешиваем.
  4. Взбиваем сливки до крутых пиков.
  5. Соединяем сливки и желтковую массу, осторожно перемешиваем.
  6. Дно формы покрываем тонким слоем крема.
  7. Печенье обмакиваем в холодный кофе и выкладываем на кремовый слой.
  8. Покрываем половиной оставшегося крема, разравниваем.
  9. Выкладываем второй слой смоченного в кофе печенья, покрываем кремом.
  10. Разравниваем поверхность тирамису, обильно посыпаем какао.
  11. Ставим торт тирамису в холодильник на 8 часов.

Тирамису из юбилейного печенья

В основе этого торта лежит печенье «Юбилейное», которое является рассыпчатым и нежным, и, значит, мы получим не менее вкусный десерт. Ведь в нем также присутствует маскарпоне и все необходимые ингредиенты. Если торт предназначен для детей, не нужно добавлять коньяк.

Вам потребуется:

  • 40 гр печенья «Юбилейное»
  • 250 гр сыра маскарпоне
  • 200 мл сливок 33%
  • 2 ст. ложки натурального молотого кофе
  • 50 гр какао
  • 1 ст. ложка коньяка
  • 100 гр сахарной пудры

Приготовление:

Алкоголь определённого вида довольно значительно меняет конечный вкус, поэтому для оригинального ощущения блюда нужен не коньяк, тёмный ликёр амаретто. Возможны так же крепкие вина марсала или мадера.

К чему и к какой кухне относится тирамису?

Это многослойный не слишком сладкий итальянский десерт, по своей сочности напоминающий пудинг. В переводе с итальянского Tiramisù, «взбодри меня» от гл. tira — тяни, mi — меня, su — вверх. Поскольку в его составе присутствуют немного крепких кофе и алкоголя. Сыр маскарпоне, сырые куриные яйца, сахар, печенье савоярди и као-порошком — традиционные базовые продукты этого блюда. Однако возможны интерпретации с заменой выпечки на бисквит или кекс.

Пропитка мучных изделий может быть фруктовой или ягодной. В присыпках возможны различные измельчённые шоколады или орехи.

Официальная история сего  бодрящего десерта довольно молода. Первое письменное упоминание о блюде было в 1971 году. Однако историки нашли легенды с корнями чуть ли не в 17 веке, связанные с громкими именами — вплоть до герцога Козимо III Медичи.

Не зависимо от всей выше приведенной информации — эти торты с надписью можно встретить в любом супермаркете по всему миру в основном со вкусом ликёра амаретта.

Друзья блогеры, даже если у Вас пока нет возможности практически участвовать в спасения экологии планеты от мусора с помощью дождевых червячков, которых развожу с 1972 года, Вы можете сделать самое важное – поделиться моим опытом.
Правда для этого нужно прокомментировать и покликать по кнопкам социальных сетей не только на этом чисто кулинарном блоге.

Чтобы подробнее узнать о верми-хобби – заходите на мой главный эко-блог, посмотрите и подпишитесь на мой канал в «YouТube» с множеством видео и на двух этих ресурсах оценить и рассказать другим, как грамотно действовать по защите окружающей среды.

С уважением, Виктор Дулин.

Рецепт: Торт «Тирамису» | «Тирамису» с готовым печеньем «савоярди» и сыром «маскарпоне»

Ингредиенты:
соль — 1 гр.;
ванильный сахар — 10 гр.;
сыр маскарпоне — 250 гр.;
печенье — 200 гр.;
какао-порошок — 50 гр.;
кофе — 200 мл. ;
яйца куриные — 3 шт.;
ликер амаретто — 25 гр.;
сахарный песок белый — 60 гр.

Доброго всем времени суток!
Хочу поделиться с вами рецептом вкуснейшего итальянского десерта, торта, хотя и без выпечки, «Тирамису», что переводится с итальянского языка, как «подними меня вверх». Рецептов этого десерта много, я но целенаправленно искала рецепт аутентичный от самого настоящего итальянца и нашла такой. Вот что у меня получилось


Отделяем желтки от белков в разные посудины для дальнейшего взбивания


К желткам добавить сахарный песок


пакетик ванильного сахара


и столовую ложку ликёра амаретто, у меня амаретто не нашлось, зато есть ликер «ирландский крем», он очень похож на известный ликёр «бейлиз», держу его специально для разных кулинарных целей, мне он очень нравится в кондитерских изделиях. Но в рецептуре укажу всё-таки «амаретто», так, как и в традиционном рецепте


Взбиваем все вместе до светло-желтого оттенка содержимого и легкой текстуры


выкладываем туда же сливочный сыр маскарпоне


и еще раз все пробиваем миксером до кремообразного состояния


в другую емкость с белками кладем щепотку соли, для сбалансированности вкуса и облегчения взбивания


белки взбиваем в крепкую пену до устойчивых пиков

постепенно вводим белки к желткам, аккуратно перемешивая уже вручную, не миксером!


Добиваемся однородности крема. Может быть кого-то смутит наличие сырых яиц, но я об этом, честно говоря, не думаю, яйца у меня свежие.


варим кофе, можно взять растворимый, готовый кофе перелить в миску, добавить столовую ложку ликера или коньяка (я добавила коньяк, но это не обязательно)


у меня ушла половина пачки итальянского печенья «Савоярди» (в целой пачке четыре пакета печенья)


Буквально на секунду окунаем печенье в кофе и слегка обсушиваем на салфетке


укладываем нижним слоем в форму


сверху выкладываем половину крема


присыпаем какао-порошком

то же самое делаем со вторым слоем

последний слой — крем


присыпаем какао-порошком


можно вилочкой сделать «волны».
Чтобы не заветрился, затянуть пищевой пленкой сверху и убрать в холод на 6 часов для пропитки.


А теперь, готовим кофе и наслаждаемся вкусом Италии!
Скажу по секрету, у меня не хватило терпения ждать целых 6 часов. поэтому первую пробу снимаю уже через пару часов!

Великолепный десерт, быстро, вкусно, «волшебно»!

Время приготовления: PT00h40M30 мин.

Это хороший рецепт?

Торт с печеньем савоярди «Красное на белом» от кондитера Дениса Крупени

Хотите, чтобы на вашем новогоднем столе был удивительный, воздушный и нежный торт? Попробуйте приготовить торт с печеньем савоярди “Красное на белом” – рецепт от известного шеф-повара Дениса Крупени.

Ингредиенты:

  • 3 желтка
  • 50 г сахара
  • 1 стручок свежей ванили
  • 7 листов желатина
  • 200 мл кокосового молока
  • 300 мл жирных сливок 35%
  • 50 г сушеной малины
  • 30 г свежей клубники
  • 30 г свежей малины
  • 30 г свежей ежевики
  • 30 г свежей голубики
  • 100 г кокосовой стружки
  • 300 г консервированных персиков
  • листик мяты
  • Для основы:

  • 300 г бисквитного печенья савоярди
  • 100 г сливочного масла
  • Для меренги:

  • 180 г сахарной пудры
  • 3 белка
  • Для снежинок:

  • 1/2 яичного белка
  • 200 г сахарной пудры
  • 1 ст. л. лимонного сока
  • Пошаговое приготовление торта “Красное на белом”:

      Основа торта:

    1. Для основы торта раскрошите печенье савоярди при помощи блендера, смешайте с размягченным маслом, выложите в форму, разровняйте и уберите в холодильник на 1 час.
    2. Для мусса:

    3. Желатин замочите в холодной воде на 15 минут. Влейте кокосовое молоко в сотейник, добавьте стручок ванили, доведите до кипения и убавьте огонь. Взбейте желтки с сахаром. Добавьте желтки в сотейник к молоку, постоянно взбивая, не давая смеси закипеть. Держите мусс на слабом огне, пока он не загустеет. Снимите с огня, добавьте желатин, размешайте, уберите стручок ванили, процедите через сито и остудите.
    4. Консервированные персики измельчите при помощи блендера до состояния пюре.
    5. Для меренги:

    6. Взбейте белки с сахарной пудрой в пышную пену при помощи миксера. С помощью того же миксера взбейте жирные сливки. Смешайте в большой миске желтки, белки (1/3 отложите). сливки и аккуратно перемешайте.
    7. Влейте половину смеси в форму, сделайте посередине небольшое углубление, влейте персиковое пюре и добавьте оставшуюся смесь. Поставьте в холодильник на 40 минут.
    8. Украшение:

    9. Тем временем измельчите в ступке сухую малину. Для снежинок в миске перемешайте все ингредиенты.
    10. Противень застелите пергаментом. нарисуйте на нем снежинки при помощи кондитерского мешка или самодельного кулька из пергаментной бумаги и поставьте в заранее разогретую до 80″С духовку на 30 минут.
    11. Достаньте торт из холодильника, удалите форму, края присыпьте кокосовой стружкой. Сверху при помощи ситечка рассыпьте малиновую пудру. Украсьте отложенными белками, ягодой, мятой и снежинками.

    Советы повара

    СОВЕТ № 1
    С помощью миксера мы делаем горячую меренгу. Она готовится не меньше 15 минут, и все это время миксер должен быть во включенном состоянии. Как повар, я хочу отметить, что миксер может работать во включенном состоянии долгое время. Есть несколько скоростей, что позволяет контролировать приготовление пышной белковой массы.
    СОВЕТ № 3
    Мне понадобится для моего праздничного торта соковыжималка. Будем отжимать малину на пониженной скорости, что позволит нам получить максимум сока.
    СОВЕТ № 2
    С помощью ручного блендера я измельчаю печенье. Можем измельчить и с помощью погружного блендера, и с помощью специальной чаши.

    Россия напала на Украину!

    Россия напала на Украину!

    Мы, украинцы, надеемся, что вы уже знаете об этом. Ради ваших детей и какой-либо надежды на свет в конце этого ада –  пожалуйста, дочитайте наше письмо .

    Всем нам, украинцам, россиянам и всему миру правительство России врало последние два месяца. Нам говорили, что войска на границе “проходят учения”, что “Россия никого не собирается захватывать”, “их уже отводят”, а мирное население Украины “просто смотрит пропаганду”. Мы очень хотели верить вам.

    Но в ночь на 24-ое февраля Россия напала на Украину, и все самые худшие предсказания  стали нашей реальностью .

    Киев, ул. Кошица 7а. 25.02.2022

     Это не 1941, это сегодня. Это сейчас. 
    Больше 5 000 русских солдат убито в не своей и никому не нужной войне
    Более 300 мирных украинских жителей погибли
    Более 2 000 мирных людей ранено

    Под Киевом горит нефтебаза – утро 27 февраля, 2022.

    Нам искренне больно от ваших постов в соцсетях о том, что это “все сняли заранее” и “нарисовали”, но мы, к сожалению, вас понимаем.

    Неделю назад никто из нас не поверил бы, что такое может произойти в 2022.

    Метро Киева, Украина — с 25 февраля по сей день

    Мы вряд ли найдем хоть одного человека на Земле, которому станет от нее лучше. Три тысячи ваших солдат, чьих-то детей, уже погибли за эти три дня. Мы не хотим этих смертей, но не можем не оборонять свою страну.

    И мы все еще хотим верить, что вам так же жутко от этого безумия, которое остановило всю нашу жизнь.

    Нам очень нужен ваш голос и смелость, потому что сейчас эту войну можете остановить только вы. Это страшно, но единственное, что будет иметь значение после – кто остался человеком.

    ул. Лобановского 6а, Киев, Украина. 26.02.2022

    Это дом в центре Киева, а не фото 11-го сентября. Еще неделю назад здесь была кофейня, отделение почты и курсы английского, и люди в этом доме жили свою обычную жизнь, как живете ее вы.

    P.S. К сожалению, это не “фотошоп от Пентагона”, как вам говорят. И да, в этих квартирах находились люди.

    «Это не война, а только спец. операция.»

    Это война.

    Война – это вооруженный конфликт, цель которого – навязать свою волю: свергнуть правительство, заставить никогда не вступить в НАТО, отобрать часть территории, и другие. Обо всем этом открыто заявляет Владимир Путин в каждом своем обращении.

    «Россия хочет только защитить ЛНР и ДНР.»

    Это не так.

    Все это время идет обстрел городов во всех областях Украины, вторые сутки украинские военные борются за Киев.

    На карте Украины вы легко увидите, что Львов, Ивано-Франковск или Луцк – это больше 1,000 км от ЛНР и ДНР. Это другой конец страны. 25 февраля, 2022 – места попадания ракет

    25 февраля, 2022 – места попадания ракет «Мирных жителей это не коснется.»

    Уже коснулось.

    Касается каждого из нас, каждую секунду. С ночи четверга никто из украинцев не может спать, потому что вокруг сирены и взрывы. Тысячи семей должны были бросить свои родные города.
    Снаряды попадают в наши жилые дома.

    Больше 1,200 мирных людей ранены или погибли. Среди них много детей.
    Под обстрелы уже попадали в детские садики и больницы.
    Мы вынуждены ночевать на станциях метро, боясь обвалов наших домов.
    Наши жены рожают здесь детей. Наши питомцы пугаются взрывов.

    «У российских войск нет потерь.»

    Ваши соотечественники гибнут тысячами.

    Нет более мотивированной армии чем та, что сражается за свою землю.
    Мы на своей земле, и мы даем жесткий отпор каждому, кто приходит к нам с оружием.

    «В Украине – геноцид русскоязычного народа, а Россия его спасает.»

    Большинство из тех, кто сейчас пишет вам это письмо, всю жизнь говорят на русском, живя в Украине.

    Говорят в семье, с друзьями и на работе. Нас никогда и никак не притесняли.

    Единственное, из-за чего мы хотим перестать говорить на русском сейчас – это то, что на русском лжецы в вашем правительстве приказали разрушить и захватить нашу любимую страну.

    «Украина во власти нацистов и их нужно уничтожить.»

    Сейчас у власти президент, за которого проголосовало три четверти населения Украины на свободных выборах в 2019 году. Как у любой власти, у нас есть оппозиция. Но мы не избавляемся от неугодных, убивая их или пришивая им уголовные дела.

    У нас нет места диктатуре, и мы показали это всему миру в 2013 году. Мы не боимся говорить вслух, и нам точно не нужна ваша помощь в этом вопросе.

    Украинские семьи потеряли больше 1,377,000 родных, борясь с нацизмом во время Второй мировой. Мы никогда не выберем нацизм, фашизм или национализм, как наш путь. И нам не верится, что вы сами можете всерьез так думать.

    «Украинцы это заслужили.»

    Мы у себя дома, на своей земле.

    Украина никогда за всю историю не нападала на Россию и не хотела вам зла. Ваши войска напали на наши мирные города. Если вы действительно считаете, что для этого есть оправдание – нам жаль.

    Мы не хотим ни минуты этой войны и ни одной бессмысленной смерти. Но мы не отдадим вам наш дом и не простим молчания, с которым вы смотрите на этот ночной кошмар.

    Искренне ваш, Народ Украины

    Торт с печеньем савоярди: рецепт с фото

    Торт с печеньем савоярди — это быстро и вкусно. Готовят его по множеству разнообразных рецептов, добавляя различные компоненты. К примеру, можно удивить любителей шоколада тортом с какао, темным кремом и украшением из шоколадной ленты. А можно приготовить простой сметанный десерт. Также стоит подумать о торте с основой из ягод и желе.

    Вкусный десерт с ягодами и сливками

    Данный десерт получается «нарядным» и аппетитным, а готовить его крайне просто. Для приготовления заранее берут:

    • 44 печенья;
    • 500 мл сливок с жирностью 33 процента;
    • 600 мл ягодного пюре;
    • 250 грамм сахара;
    • 25 грамм желатина быстрорастворимого.

    Также понадобится 150 мл воды, чтобы желатин растворить. Из ягод можно взять малину, клубнику, смородину. Также можно сделать микс из разных вкусов. Прекрасно подходят и замороженные экземпляры.

    Торт с печеньем савоярди: рецепт с фото

    Для начала берут форму диаметром 24 сантиметра, обкладывают бока и дно пекарской бумагой. По краю формы выкладывают печенье «заборчиком», чтобы сторона с сахаром была снаружи. На дно формы укладывают печенье. Оно должно лежать плотно, поэтому можно разламывать основу.

    Ягодное пюре смешивают с сахаром до полного растворения последнего. Желатин замачивают в маленькой кастрюльке на 15 минут. После слегка нагревают массу, не давая закипеть, помешивают желатин, пока он полностью не растворится. Сразу вливают массу к ягодам, размешивают и убирают в холодильник. Охлажденные сливки тщательно взбивают, после повторяют действие еще раз, но уже с охлажденным желе из ягод.

    Часть начинки укладывают на дно торта, на печенье. После снова складывают печенье. Повторяют, пока ингредиенты не закончатся. Но верхним слоем всегда остается крем.

    Готовый торт с печеньем савоярди убирают на три часа в холодильник, чтобы он полностью застыл. После аккуратно вынимают из формы, украшают ягодами. Также можно перевязать края торта лентой.

    Торт с ананасами

    Это, пожалуй, один из наиболее быстрых рецептов торта с печеньем савоярди. Кроме того, если иметь под рукой консервированные ананасы и печенье, всегда можно быстро подготовиться к приходу гостей. Для приготовления нужно взять:

    • 500 грамм сметаны с жирностью от 20 процентов;
    • маленькую баночку консервированного ананаса;
    • 200 грамм печенья;
    • любимые сухофрукты – по вкусу;
    • немного шоколадной стружки и сахарной пудры по вкусу.

    Сметану с сахарной пудрой тщательно взбивают, она должна стать более пышной. Жидкость из ананасов сливают, сами кусочки мелко крошат.

    Разъемную форму нужно застелить бумагой для выпечки. На дно кладут печенье, которое предварительно обмакивают с трех сторон в крем. Чистой стороной укладывают на бумагу. Добавляют ананасы и любимые сухофрукты. Если выбирают курагу или чернослив, то их сначала размачивают и мелко режут. Сушеные ягоды можно класть сразу. Снова кладут печенье в сметане. Для этого слоя обмакивают савоярди полностью. Повторяют, пока не закончатся ингредиенты. Верх украшают кремом, ананасами и стружкой шоколада.

    Оставляют торт с печеньем савоярди в холодильнике, чтобы он пропитался. Подают, нарезав порционными кусочками.

    Торт тирамису с малиной

    Для такого варианта вкусного десерта нужно взять:

    • по 500 грамм сыра маскарпоне и рикотты;
    • 250 грамм печенья;
    • сто мл ликера;
    • 30 мл сливок с жирностью 33 процента;
    • 80 грамм темного шоколада;
    • 500 грамм замороженной малины;
    • 25 мл лимонного сока;
    • 50 мл воды;
    • 70 грамм сахарной пудры.

    Торт тирамису с маскарпоне и печеньем савоярди — это изысканный десерт. Однако приготовить его действительно просто.

    Как приготовить десерт?

    Для начала смешивают оба вида сыра, сахарную пудру. Шоколад трут на мелкой терке. Примерно пару столовых ложек оставляют для украшения, остальное добавляют в крем. Все смешивают при помощи венчика, чтобы масса стала однородной.

    Сливки взбивают до пиков. Нужно взбивать их в холодном виде. После приступают к сбору торта с печеньем савоярди и маскарпоне.

    Необходимо взять прямоугольную посуду. На дно укладывают само печенье. Готовят сироп. Для этого соединяют ликер, сок лимона и воду. Половиной полученной массы пропитывают печенье. Сверху на печенье выкладывают половину крема. Затем половину взбитых сливок. На них укладывают малину. Размораживать ее не нужно. Кладут еще печенье, слегка придавив его руками. Так малина войдет в сливки. Пропитывают печенье остатками сиропа. Снова укладывают крем и сливки. Добавляют ягоды для украшения и шоколадную стружку. Убирают торт в холодильник на три часа. Подают торт с печеньем савоярди без выпечки в холодном виде.

    Шоколадное лакомство

    Данный торт получается полноценным. Для него нужны и украшение, и основа, и пропитка.

    Для самого десерта нужно взять:

    • половину банки консервированных ананасов;
    • 70 грамм очищенных грецких орехов;
    • сто грамм темного шоколада;
    • столовую ложку сахарной пудры;
    • сто мл молока;
    • сто грамм печенья;
    • 250 грамм маскарпоне.

    Для украшения берут 70 грамм темного шоколада и чайную ложку какао.

    Для пропитки торта с печеньем савоярди нужно взять:

    • 200 мл кипяченой воды;
    • пару чайных ложек растворимого кофе;
    • 30 мл кофейного ликера.

    Такой торт требует приготовлений, но все равно на него тратится меньше времени, чем на традиционные десерты.

    Как приготовить шоколадный торт?

    Растворимый кофе разводят в воде, желательно теплой, добавляют ликер. Именно в данную жидкость будут опускать печенье для пропитки. Маскарпоне в отдельной миске взбивают с молоком и пудрой. Шоколад растапливают на водяной бане, смешивают с кремом. Отправляют заготовку в холодильник, чтобы крем стал гуще.

    Берут форму, обкладывают ее пергаментом. Печенье обмакивают в кофе, лучше только с одной стороны, этого будет достаточно. Укладывают печенье на дно. Сверху укладывают ананас без сиропа. Можно его нарезать произвольными кусочками. Потом покрывают массу кремом. Посыпают мелко нарубленными орехами. Снова кладут печенье, ананасы и крем. Разравнивают поверхность, отправляют торт застывать. Лучше всего, если десерт постоит в холодильнике ночь.

    После того как торт вынимают из формы, он выглядит не очень красиво. Поэтому украшают его лентой из шоколада. Для этого растапливают шоколад. Переливают в кондитерский мешок. Берут ленту, равную диаметру торта. Рисуют на ней шоколадом линии, фигурки, все то, на что хватит фантазии. Затем убирают ленту на пять минут на холод. Оборачивают ею торт, крепко прижимают, разглаживают. Оставляют на полчаса торт в холодильнике, после аккуратно снимают ленту. Посыпают крем какао.

    Вкусные десерты — это не всегда духовка. Для многих не нужна выпечка, например, если за основу берется печенье. Чем хорошо савоярди? Внутри оно пористое, его легко пропитать любым кремом, и тогда десерт станет мягким, как бисквит. К примеру, можно приготовить для него ароматную пропитку с ликером или просто обмакивать в густой сметанный крем. Также можно придать особый вкус торту, добавив к нему свежие или консервированные ягоды или фрукты.

    Читайте также:

    Лейкопластырь «Верофарм»: описание, виды, применение

    Средство от черных точек в домашних условиях: эффективные препараты, народные средства, советы и рек…

    Большое количество лейкоцитов в моче: причины и лечение

    Гостиницы Кызылорды: адреса и отзывы

    Помогает ли слабительное похудеть? Слабительные средства для очищения кишечника и для похудения

    Истерический тип личности: причины, основные черты, особенности поведения

    Гадалки в Омске: отзывы, адреса, предоставляемые услуги

    Микроцеллюлоза для похудения: отзывы специалистов и инструкция по применению

    Гигиенические требования: описание, классификация, виды

    Стоматология СПб: отзывы, перечень клиник, адреса

    Хлеб без замеса: ингредиенты, рецепт, советы по приготовлению

    ФКУ ИК-13 (Нижний Тагил). Исправительная колония для мужчин общего режима. Режимы исправительной кол…

    Просмотры: 21

    Торт «Тирамису» без выпечки — рецепт с фото

    10 мин.
    подготовка
    15 мин.
    приготовление
    283 ккал (на 100 г)
    6,5 г белков; 13,5 г жиров; 29,1 г углеводов

    Торт «Тирамису» без выпечки приготовлен с печеньем «Дамские пальчики» или «Савоярди» — простой, быстрый и очень вкусный!

    Ингредиенты:

    • 3 крупных яйца,
    • 1/2 стакана сахара,
    • 200-250 г сыра «Маскарпоне»,
    • 1/2 мерного стакана эспрессо или крепкого кофе (остывшего),
    • 6-8 ст.л. апельсинового ликёра Cointreau,
    • 20 шт. бисквитов «Савоярди» — «Дамские Пальчики» (возможно, больше, если украшать, как на фото, плюс шоколадно-ореховые трубочки «Пируэт»),
    • 2-3 ст.л. порошка какао.

    Как приготовить:

    1. Кофе смешать с 3-4 ст.л. ликёра.
    2. Желтки яиц, сахар, пару столовых ложек кофе и остальной алкоголь вбить с в пену. Добавить сыр «Маскарпоне» и всё непродолжительно взбить до однородной массы.
    3. Отдельно взбить белки со щепоткой сахара до густой устойчивой пены. Ввести взбитые белки в маскарпоне-желточную массу и осторожно перемешать до однородности.
    4. В разъемной форме на кондитерской прокладке установить по периметру «Савоярди» или «Дамские пальчики» (один закругленный конец обрезать и этим концом вниз) и трубочки. Высоту бортика можно делать любую. Половину оставшихся печенья выложить впритык друг к дружке на дно, нарезая бисквиты нужной длинны. Сюда же отлично используются обрезанные кончики от печенья.
    5. Ложкой осторожно и равномерно полить все бисквиты половиной кофейно-ликёрной смеси. Сверху равномерно выложить половину «Маскарпоне»-смеси и через ситечко присыпать половиной порошка какао.
    6. Накрыть оставшимся печеньем и повторить шаг №5.
    7. Перед употреблением охладить «Тирамису» не менее трёх часов, затем осторожно раскрыть кольцо разъемной формы и сдвинуть торт на блюдо. Только теперь кольцо аккуратно снять и обвязать торт лентой. Поверху украсить свежей малиной или клубникой.

    Полезный совет:

    Приятного аппетита!!!

    Смотрите ещё домашние рецепты:

    фотографий савоярди на Flickr | Фликр

    Настоящий итальянский рецепт тирамису

     

    Вот настоящий итальянский рецепт тирамису, итальянский десерт из пальчиков савоярди, пропитанных кофе, выложенных слоями и наполненных кремом из маскарпоне и яиц. Тирамису — один из самых известных итальянских десертов в мире, родившийся в Тревизо (прекрасный город недалеко от Венеции), вкусный и простой в приготовлении.

     

    Существует множество вариантов рецепта тирамису; следующий рецепт — это настоящий итальянский рецепт торта тирамису, рецепт итальянской традиции, тот, который мы готовим по воскресеньям, тот, который вы будете есть, когда приедете в Италию, приготовленный из яиц и маскарпоне.Но мы знаем, что маскарпоне трудно найти в других странах, и не все едят сырые яйца.

     

    Итак, мы дадим вам несколько советов, как приготовить тирамису по лучшему рецепту, даже без этих ингредиентов (в конце этого рецепта вы можете прочитать несколько советов).

    Если вы хотите использовать пастеризованные яйца, перейдите к параграфу «Как пастеризовать яйца» или прочитайте рецепт «Как приготовить крем маскарпоне из пастеризованных яиц».

     

    А пока мы дадим вам рецепт приготовления кофейного крема маскарпоне без яиц.Вы можете есть его в тарелках или в маленьких чашечках из шоколадного печенья, как описано в рецепте. Или вы можете использовать его, чтобы сделать тирамису. Вариант. Это вкусно!

     

    Хотите приготовить вкусный тирамису без кофе и фруктов? Посмотрите наш рецепт клубничного тирамису! Вкусный и простой в приготовлении.

     

    Наконец-то прочтите, как приготовить рулет из тирамису, вкусный тирамису, приготовленный из бисквита вместо савоярди.

     

    Теперь следуйте указаниям этого рецепта и приготовьте лучший Тирамису, который вы когда-либо ели!

    Наслаждайтесь…. 🙂

     

    **§****§****§****§****§****§****§****§**** §****§****§****§**

    ТИРАМИСУ ДИ КАСА (ЛИКЕР)

    Градусы: 16 °. Историческая винокурня Тревизо, работающая на протяжении пяти поколений в мире дистилляции и производства ликеров, отдает дань уважения тирамису, превращая его в ликер, который своим богатым сливочным вкусом возвращает удовольствие от дегустации одного из самых любимых десертов. традиции. Каждый вкус домашнего Тирамису будет напоминать мягкие сливки, которые смешиваются венчиком или деревянной ложкой, звук булькающей моки, аромат кофе, который разносится по всему дому, и эмоции от первой вкусной ложечки.Tiramisu di Casa — идеальное и вкусное завершение любой трапезы. Его можно пить при комнатной температуре или, в жаркие дни, с добавлением кубика льда. Секрет того, как сделать Tiramisu di Casa абсолютно верным десерту, состоит в том, чтобы добавить немного горького какао на поверхность. Прекрасно подойдет для любого особого случая.

     

    ОЧЕНЬ ВАЖНО:

    пейте ответственно

    не пейте, если вы за рулем

      

    ************************* ******************************************************* **********

    «Это иллюзия, что фотографии сделаны камерой…

    они сделаны глазами, сердцем и головой.”

    [Анри Картье Брессон]

    ******************************************* *************************************************

     

    Пожалуйста, не не использовать мои изображения на веб-сайтах, в блогах или других средствах массовой информации без моего явного письменного разрешения.

    © Все права защищены

    Как приготовить печенье савоярди дома. Печенье Савоярди рецепт

    Рецепты приготовления тортов в домашних условиях с фото

    История десерта тирамису (торт), его основные параметры и пошаговый рецепт приготовления с фото, дополненный увлекательным видео

    тирамису

    6 порций

    40 минут

    378 ккал

    4. 98 /5 (40 )

    Изысканный итальянский десерт тирамису теперь известен во всем мире. Это нежное, воздушное и невесомое лакомство имеет аристократическое происхождение.

    Но не у всех есть возможность попасть в солнечную Италию, чтобы в полной мере насладиться экзотическим шедевром, поэтому я расскажу, как приготовить тирамису в домашних условиях.

    Заморская сладость имеет несколько вариантов приготовления, и я давно поставила перед собой цель разобраться в ее тонкостях. Моя сестра, опытный кулинар-любитель, посоветовала мне начать свой эксперимент с классического тирамису и познакомила с прекрасным рецептом, которым она пользуется сама.И я рада поделиться этими навыками с вами.

    Основными ингредиентами являются сыр маскарпоне и печенье савоярди, которое можно купить в любом супермаркете города. Конечно, они несколько дороговаты, но раз уж мы взялись исполнить настоящий итальянский шедевр, не будем отступать от задуманного классического стиля.

    Есть мнение, что если тирамису резать ножом, то это не тирамису! Наносится только ложкой. И, как правило, заварив в холодильнике, на следующий день он еще вкуснее.

    Инвентарь и кухонные принадлежности: Форма для приготовления: миксер, миски, сито, столовая ложка, силиконовая лопатка, кондитерский мешок с насадкой.

    Форму выбирать на свое усмотрение, в зависимости от того, как вы собираетесь подавать этот десерт на стол, нарезать его или нет, и сколько гостей вы хотите угостить своим вкуснейшим тирамису. Форму я выбрала достаточно большую, чтобы можно было разрезать на шесть частей, потому что все домашние захотят попробовать лакомство.

    Необходимые продукты

    Ингредиенты:

    Это печенье нужно для тирамису.

    Особенности выбора товара

    При выборе какао для тирамису отдавайте предпочтение тому, что предназначено для приготовления шоколадной помады, а не выпечки. Если сэкономить и купить более дешевое какао, которое кладут в тесто только для цвета, то, наслаждаясь своим творожным творением, вы будете корить себя за это, ведь это какао сильно уступает своему «сородичу» по вкусу и аромату.

    Story

    Предлагаю немного отвлечься от нашей основной деятельности и окунуться в далекую историю создания замечательного многослойного десерта.Оказывается, первую порцию знаменитого лакомства приготовили на севере Италии в конце XVII века.

    Изначально, в спешке создать совершенно новое блюдо, сиенские повара, желая угодить высокопоставленному эрцгерцогу Козимо III Медичи, прибывшему с визитом из Тосканы, проявили свою фантазию и создали новейшее сладкое блюдо, которое они называется супом герцога.

    Знаменитому тогда «сладкоежке» Де Медичи угощение понравилось, и он опустошил тарелку до последней ложки, а рецепт увез с собой во Флоренцию.Там ноу-хау оценили работавшие в то время в городе искусств поэты, скульпторы и художники.

    С тех пор рецепт распространился по всей Италии и приобрел невероятную популярность, он получил название tira mi su, что означает «подними мне настроение» или «взбодри меня».

    Существует и неофициальная версия, согласно которой считается, что блюдо создано совсем недавно. Из него следует, что тирамису придумали только из-за привычки обмакивать черствое печенье в кофе, а позже ради вкуса и интереса попробовали его с маскарпоне, еще позже стали добавлять ликер и шоколад.

    Как приготовить дома: пошаговый рецепт

    Чтобы тем, кто знакомится с вариантом тирамису, не было скучно, используем рецепт с фотоизображениями.

    Все важные ингредиенты и инструменты у нас наготове, поэтому предлагаю перейти непосредственно к самому интересному — рецепту нашего тирамису, причем подробно и пошагово:
    1. Берем яйца, отделяем белки из желтков.

    2. Теперь нужно взбить белки в крепкую пену.

    Когда белок разбит и видна только пена, можно добавить одну-две ложки сахарной пудры, но больше не стоит, белков всего два. С белком разобрались, теперь его нужно на время оставить в стороне и заняться желтками.
    3. Желтки тоже немного взбить. Затем добавьте три столовые ложки сахарной пудры и тщательно перетрите, чтобы получилась нежная кремовая текстура.

    4. Пришла очередь сыра маскарпоне. Он очень мягкий, но его нужно немного растолочь ложкой и тщательно перемешать с желтком до однородности.Далее немного взбейте полученную массу миксером, чтобы она стала пышной.

    Если вы по какой-то причине решили заменить сыр маскарпоне, идите на рынок и выбирайте самые свежие густые сливки. Или используйте творог, перетертый до однородной смеси с сахарной пудрой. А есть еще вариант — сыр каймак.


    5. Взбитый белок снова в игре. Накладываем пару ложек на яично-сырную массу и аккуратно перемешиваем деревянной или силиконовой лопаточкой.

    Посмотрите, каким нежным и воздушным получился крем. Не передать словами. Отложим это на время и займемся печеньем савоярди.
    6. Ставим перед собой пиалу с охлажденным натуральным кофе. Желательно сильное.
    7. Наконец дошла очередь до знаменитого печенья. Тирамису обязательно готовится с печеньем савоярди, это его основа и чуть ли не основной ингредиент, конечно после сыра маскарпоне. В нашем рецепте указано 100 грамм, у меня получилось всего 12 штук.Одной рукой берем столовую ложку, другой печенье и аккуратно кладем в пиалу с кофе, считаем до трех и быстро перекладываем в подготовленную форму.

    Замена печенья савоярди на бюджетный вариант нежелательна, но тоже возможна. Конечно, хлопот немного больше, но и затраты будут не такими значительными. Речь идет о замене собственного бисквитного коржа высотой примерно 1 см. Преимущество этого варианта: вы будете на 100% уверены в его качестве.

    8. Когда половина печенья плотно войдет в форму, помните о креме и аккуратно намажьте его сверху так, чтобы он накрыл мучное изделие, как пуховое одеяло. Затем на эту аппетитную конструкцию кладем еще один слой пропитанного кофе печенья, сверху тоже кремового, но шариком потоньше, чтобы можно было его украсить.

    Как красиво украсить и подарить

    Кстати, об украшениях. Обратите внимание, что крем, покрывающий верх десерта, подобен чистому листу бумаги, на котором можно изобразить любую красоту, какую пожелает ваша душа.

    Но лично я сегодня не буду чураться представленного мне рецепта и сделаю все по правилам. Итак, классический вариант оформления:

    Берем кулинарный мешок, делаем надрез и вставляем специальную формочку (можно абсолютно любую, просто круглую, с прорезями и т.д.)

    • Выкладываем остатки крема в этой форме.
    • Выпустите воздух из самого пакета, положив туда весь крем. .
    • Теперь из пакета украшаем поверхность простыми маленькими шишками, плотно прижатыми друг к другу.

    • Теперь пришло время для какао. Сито можно взять любое, то, которое подходит для муки, думаю, оно есть у каждой хозяйки в доме. Равномерно посыпать сверху сладким блюдом.

    Мой великолепный торт тирамису готов. Оказывается, это совсем не сложно! Очень быстро, просто, вкусно, а главное вкусно!

    • Никогда не перемешивайте яично-сырную массу металлическими инструментами, она может осесть или протечь – только деревянными, пластиковыми или силиконовыми.
    • Когда будете обмакивать печенье в охлажденный кофе, обязательно досчитайте ровно до трех, иначе савоярди впитает слишком много кофе и размокнут, соответственно, не такие вкусные.
    • Насадку для украшения продуктов кремовыми рожками можно легко купить за небольшие деньги, она идет в комплекте с самим кулинарным набором. Но если вдруг у вас его нет, можно взять обычный пакет без ручек, обрезать край, и (вуаля!) самодельная насадка готова.
    • Используйте большое сито, чтобы просеять какао на торт, слой порошка будет очень ровным и намного красивее.

    видео рецепт

    Есть замечательное видео, где очень подробно рассказывают о рецепте тирамису пошагово. Одно дело читать, пусть даже и разобранный вариант, и совсем другое увидеть все своими глазами, тем более, что технология приготовления похожа на мой рецепт, а милая девушка на видео все очень доходчиво рассказывает. Так что рекомендую к просмотру.

    Торт Тирамису Пошаговый рецепт | Рецепт тирамису, английские субтитры)

    2014-12-20T13:17:27. 000Z

    Приглашение к обсуждению и возможные улучшения

    Мне очень нравится мой собственный выбор, но я понимаю, что любая хозяйка, которая тоже любит это блюдо, наверняка скажет то же самое. Разнообразие — ключ к совершенству. Так что я с удовольствием изучу другие варианты.

    Печенье Савоярди является бисквитным и внешне имеет вытянутую плоскую форму (см. фото). Его поверхность покрыта небольшим количеством сахара. Есть и другое название этого печенья – «дамские пальчики». К отличительным особенностям продукта относится его способность быстро впитывать жидкость, что приводит к его размягчению. История этого печенья начинается в 15 веке, впервые оно было приготовлено при дворе герцога Савойского.

    Преимущества

    Польза печенья Савоярди в том, что благодаря наличию сахара оно снабжает организм энергией, что позволяет быстро восстановиться после длительной физической или умственной работы. В нем содержится большое количество фосфора, восстанавливающего костную ткань, а также кальция, укрепляющего ее. Также в нем содержится калий, положительно влияющий на работу сердечно-сосудистой системы.

    Использование в кулинарии

    Печенье Савоярди можно есть отдельно, но часто его используют для приготовления различных десертов. Он особенно популярен во французской и итальянской кухне. Распространенный и всеми любимый десерт на основе печенья савоярди – тирамису.

    Как приготовить печенье Савоярди дома?

    Хотя сегодня такое печенье можно купить практически в любом крупном супермаркете, приготовить его можно и дома.Для этого не потребуется много ингредиентов, достаточно всего 4 яиц, 100 г муки и 250 г сахарной пудры. Желтки следует отделить от белков и взбить их со 100 г сахарной пудры до получения белой воздушной массы. В отдельной емкости также нужно взбить белки, а затем добавить пудру и продолжать взбивать. Теперь пришло время соединить желтки и белки, кстати правильно вводить вторые в первые. Аккуратно перемешайте сверху вниз. Теперь пришло время добавить муку и аккуратно перемешать, чтобы белки не осыпались. Возьмите кондитерский мешок и положите в него тесто. Противень следует застелить пергаментной бумагой, которую необходимо смазать маслом. Тесто нужно раскладывать полосками примерно по 10 см. Если вы правильно замесили тесто, то оно не растечется. Осталось посыпать заготовки сахарной пудрой и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут.

    Вред печенья савоярди и противопоказания

    Печенье

    Savoyardi может нанести вред при употреблении в больших количествах, так как калорийность находится на достаточно высоком уровне, это может привести к набору веса.Также при злоупотреблении продуктом могут быть спровоцированы проблемы с обменом веществ. Также это может негативно сказаться на состоянии сосудов, а также на белковом и жировом обмене. Кроме того, печенье савоярди в больших количествах повышает уровень сахара и холестерина в крови.

    Печенье Савоярди – основа знаменитого итальянского десерта тирамису. Чтобы оно получилось воздушным, нежным и легким, во время приготовления нужно хорошо взбить ингредиенты, а именно яйца. Печенье готовится очень быстро, а съедается еще быстрее.

    Чтобы приготовить печенье тирамису савоярди в домашних условиях, возьмите продукты из списка.

    Отделить желтки от белков. Делать это нужно аккуратно, чтобы ни капли желтка не попало на белки.

    Половину порции сахара всыпать в желтки и пока отставить.

    На высокой скорости миксера начните взбивать яичные белки. Взбейте их в крепкую пену и тонкой струйкой всыпьте оставшийся сахар. Продолжайте взбивать до полного растворения.

    Желтки взбить добела. Сахар также должен полностью раствориться.

    Белки соединить с желтками и аккуратно, медленно перемешать.

    Добавьте просеянную муку и снова слегка перемешайте. Тесто должно быть однородным, без комочков.

    Тесто переложить в кондитерский мешок или обычный файл, отрезать уголок шириной 10-13 мм и выложить на противень палочки размером с палец.

    Щедро посыпать сахарной пудрой.

    Выпекать савоярди в разогретой до 200 градусов духовке около 10 минут. Печенье должно стать золотистым.

    Достаньте печенье из духовки и дайте ему полностью остыть, затем снимите его с бумаги для выпечки.

    Нежное, сухое и воздушное вытянутое печенье можно подавать к чаю и кофе или к мороженому, к фруктовому салату, а также приготовить с ним более сложные десерты.

    Охлажденное печенье савоярди имеет хрустящую тонкую корочку и мягкую нежную серединку.

    Мягкое, нежное, тающее во рту печенье савоярди легко приготовить дома. Его подают к чаю как самостоятельный десерт, из него пекут вкусные пирожные или делают из него изысканное лакомство тирамису.

    Классическое печенье имеет продолговатую форму. Не крошится, чай с ним пить одно удовольствие.

    Рецепт Состав:
    • мука пшеничная — 150 гр;
    • три куриных яйца;
    • сахарная пудра — 60 гр;
    • сахарный песок — 150 гр.
    Как приготовить печенье тирамису:
    1. Подготовьте две чашки. В одну влить желтки, а в другую белки.
    2. В миску с желтками добавить 75 г сахара и взбить венчиком до полного растворения сахарного песка.
    3. К белкам всыпать такое же количество сахара и взбивать до образования пышной пенистой массы.
    4. Перелейте содержимое одной миски в другую. При этом постоянно помешивать венчиком, чтобы белки полностью смешались с желтками.
    5. Муку просеять через сито и всыпать в яичную смесь.
    6. Тщательно замесить тесто.
    7. Для формирования формы печенья нам понадобится кондитерский шприц или пакет.
    8. Набираем в него небольшое количество теста.
    9. Противень застилаем специальной бумагой, смазываем маслом.
    10. Выдавите тесто из шприца на эту поверхность полоской длиной 10 см.
    11. Как только все тесто окажется на противне, посыпьте его сахарной пудрой и отправьте запекаться в духовку.
    12. Его необходимо нагреть до 200 градусов. Варить лакомство 15 минут.
    13. Подайте изысканный десерт к чаю немного теплым.

    Рецепт от Юлии Высоцкой

    Вам потребуется:
    • три сырых яичных белка;
    • мука пшеничная — 65 гр;
    • три сырых яичных желтка;
    • ваниль — 5 гр;
    • сахарная пудра — 50 гр;
    • сахар — 90 гр.

    Пошаговое приготовление:
    1. Два желтка вылить в миску.Они должны быть комнатной температуры.
    2. Добавить к ним 50 грамм сахарной пудры и взбить миксером до загустения.
    3. Во вторую миску влить три белка, взбить до мягкости. После этого всыпать 75 граммов сахара и взбить венчиком до образования очень густой пенистой массы.
    4. Белково-желтковую массу влить в третью миску с мукой, добавить оставшийся чистый желток и перемешать.
    5. Переложите тесто в кондитерский мешок и переложите на противень, застеленный бумагой для выпечки.
    6. Между печеньями должно быть небольшое расстояние, так как они увеличиваются в размерах в процессе приготовления.
    7. Сверху посыпать сахарной пудрой.
    8. Выпекать 15 минут. Когда лакомство приобретет золотистый цвет, оно будет готово.
    9. Печенье савоярди хорошо пить с чаем или цикорием. Но можно приготовить удивительно вкусный десерт тирамису или испечь из него торт.

    Бисквитное печенье савоярди

    Требуемые ингредиенты:
    • сахар — 0.1 кг;
    • сливочное масло — 20 гр;
    • три яйца;
    • сахарная пудра — 30 гр;
    • мука пшеничная — 90 гр;
    • соль — 3 гр.

    Способ приготовления:
    1. Разложите яичные белки и желтки по отдельным мискам.
    2. В желтки всыпать сахар в количестве 75 грамм.
    3. Миксером превратить смесь в пенистую массу. Аккуратно добавить 75 грамм муки и соль, перемешать вилкой.
    4. Белки взбить с оставшимся количеством сахара в густую воздушную пену, добавить к желтковой массе.Смешивание.
    5. Смазанный маслом противень посыпать щепоткой муки.
    6. Берем кондитерский шприц с насадкой диаметром 15 мм, набираем в него тесто и выдавливаем на противень палочки длиной 12 см.
    7. Будущее печенье посыпать сахарной пудрой.
    8. Разогреваем духовку до 150 градусов и выпекаем наш десерт до румяной корочки (около 20 минут).

    Самый быстрый и простой вариант «Дамских пальчиков»

    В этом рецепте самые простые ингредиенты.Такое печенье можно приготовить быстро и легко с первого раза.

    Список продуктов:
    • мука — 0,15 кг;
    • капель лимонного сока; сахар
    • — 0,15 кг;
    • три яйца;
    • сахарная пудра — 100 гр.
    Как приготовить печенье савоярди:
    1. Разложите белки и желтки по отдельным мискам. Белки должны быть холодными.
    2. В первую миску добавьте половину указанного количества сахара и несколько капель лимонного сока.Взбить в блендере.
    3. Масса должна быть такой густой, чтобы при переворачивании миски вверх дном она не соскальзывала вниз.
    4. Желтки должны быть теплыми. Взбалтываем их с другой частью сахара до полного его растворения.
    5. Сначала переложите в желтки только часть белков, перемешайте, а затем добавьте остальную массу.
    6. Муку тщательно просеять через сито и постепенно всыпать в яичную массу.
    7. Тесто должно быть легким и воздушным.
    8. Положите его в пакет и выдавите на смазанный маслом противень.
    9. Печенье должно быть 10 см в длину и 2 см в ширину.
    10. Пересыпьте сахарную пудру в сито и посыпьте через него печенье.
    11. Если на поверхности противня остался порошок, удалите его во избежание пригорания.
    12. Выпекаем десерт 10 минут в духовке, разогретой до 200 градусов.

    Это лакомство и соло звучит как претендент на премию «Все гениальное — просто»! Но, если это лежит в основе рецепта, или вы хотите приготовить оригинальный и незабываемо вкусный торт без выпечки, то это просто здорово! Савоярди – «изюминка» этих и многих других блюд! Поэтому знать, как приготовить савоярди дома – задача каждого уважающего себя кондитера.
    «Дамские пальчики» уже однажды завоевали сердца истинных гурманов, ценителей изысканной выпечки. Хотите проникнуть в тайны французского двора 15 века, когда герцогство Савойское, используя всю свою хитрость, могло только завоевать благосклонность короля? И что оно сделало? Плетение интриг? Участвовал в заговорах? Использовали магию? Нет, нет и НЕТ! Савоярди! Вот что значит французская изобретательность!

    рецепт печенья савоярди

    Ингредиенты:

    • Мука пшеничная — 50 г;
    • Яичные белки — 3 шт.;
    • Желтки яичные — 2 шт.;
    • Сахар (в тесто) — 60 г;
    • Сахарная пудра (для посыпки) — 2-3 ст. ложки.

    Печенье савоярди в домашних условиях

    Как и в любом рецепте, при приготовлении савоярди нужно соблюдать пропорции и точный вес ингредиентов, тогда все получится.

    Сначала отделите желтки от белков. Желтки (2 шт) взбить с сахаром (взять ровно половину, т.е. 30 грамм).

    Желточная масса при смешивании с сахаром должна немного увеличиться в объеме и посветлеть.
    Для разнообразия некоторые кондитеры добавляют немного соли, виски, коньяка, водки. Конечно, такое печенье будет более плотным, но все равно очень вкусным.
    Я всегда делаю классический вариант, без алкоголя =)

    Белки (3 шт.) Начинаем взбивать миксером на малых оборотах, после появления пены добавляем оставшийся сахар (30 г) и продолжаем взбивать до образования густой пены.Готовность белков проверяют, перевернув миску: они не должны стекать вниз.

    Очень аккуратно к желткам с сахаром добавить хорошо взбитую белковую смесь.

    Мука пшеничная (50 г) просеивается и аккуратно вмешивается в тесто. Старайтесь не терять воздух, скопившийся в белковой смеси.

    Если вы хотите приготовить шоколадные или лимонные савоярди, на этом этапе смешайте какао-порошок (цедру) с мукой.

    При замешивании теста наша главная задача — избавиться от комочков и при этом следить, чтобы оно не опадало.Постепенное перемешивание помогает сохранить воздушность и легкость. Если не соблюдать это правило, тесто будет тяжелым, а печенье рыхлым и сырым.

    Тесто савоярди должно быть пышным и однородным. Без соды и разрыхлителей, только за счет воздуха, содержащегося в тесте, печенье поднимется в духовке.

    Теперь возьмите кондитерский мешок и поместите в него тесто для печенья. К сожалению, у меня кончилось тесто, поэтому пришлось отжимать тесто через обычный целлофановый пакет (думаю, в следующий раз буду использовать обычную ложку, т. работать равномерно).

    На противень, застеленный бумагой, выдавить тесто в виде полосок. Между савоярди оставляем достаточно места (1-2 см), так как печенье в духовке обязательно увеличится в размерах.

    Перед отправкой в ​​духовку (которую нужно разогреть до 200 С) печенье посыпать сахарной пудрой через мелкое сито. Рекомендуется использовать сахарную пудру, а не сахар, потому что многие кондитеры считают, что сахар может привести к оседанию бисквитного теста. Но есть и противоположные мнения: многие хозяйки делают смесь из пудры и сахара (в соотношении 50/50), покрывают печенье половиной этой смеси сразу, а через 15 минут (за пять минут до окончания выпечки) выньте противень и посыпьте оставшимся сахаром.
    Такой хитрый прием позволяет сделать печенье еще вкуснее.

    Первые 10 минут выпекаем савоярди при температуре 200 С, затем убавляем огонь до 180 С и продолжаем выпекать еще 10-15 минут.

    Категорически запрещается открывать духовку во время выпечки! Вы ведь не хотите вместо печенья получить тонкий блинчик?!

    Готовое печенье имеет румяную поверхность с трещинками.
    Помните, что готовое остывшее печенье должно быть сухим. Если он оказался слишком мягким, его можно еще немного подсушить в духовке или, ничем не накрывая, оставить на столе.

    Кстати, есть еще один способ испечь печенье савоярди в домашних условиях: испечь тонкий бисквит, испечь, остудить, нарезать небольшими полосками, затем подсушить в духовке.

    Остужать савоярди лучше в духовке, чтобы от резкого скачка температуры не опали. Поэтому после выключения откройте дверцу духовки и остудите внутри еще 10 минут. Затем снимаем с противня на решетку и продолжаем остывать при комнатной температуре до полного остывания.

    Печенье

    можно использовать для приготовления десерта Тирамису, любых других тортов на бисквитной основе или подавать к чаю как самостоятельный десерт.
    Маленькие дети обожают Савоярди, ведь если смочить печенье молоком, оно сразу станет мягким.Даже педиатры рекомендуют использовать нежные «дамские пальчики» для прикорма, предварительно размочив их в молоке.

    Приятного аппетита! Буду рада ответить на все ваши вопросы по этому рецепту: оставляйте комментарии, выкладывайте фото своих савоярди.

    В контакте с

    тирамису — Pass the Cocoa — Caroline Zhang Фото

    Направления
    Приготовьте савоярди. Разогрейте духовку до 325 F. Застелите два больших противня пергаментной бумагой. Найдите 6-дюймовую форму для кекса или кастрюлю, чтобы использовать ее в качестве формы для шарлотки.Используйте кастрюлю, чтобы нарисовать 6-дюймовый круг на пергаментной бумаге. Переверните бумагу на противне вверх дном, чтобы чернила не попали на савоярди.

    Просеять муку, кукурузный крахмал и соль на лист вощеной бумаги.

    Взбейте яичные желтки с ¼ стакана сахарного песка, пока желтки не станут очень бледно-желтыми и не удвоятся в объеме. Всыпать сухие ингредиенты.

    Добавьте яичные белки и оставшуюся ¼ чашки сахара в Миксерную чашу и взбивайте до образования жестких пиков.Для достижения наилучших результатов начните взбивать электрическим миксером на низкой скорости и постепенно увеличивайте скорость.

    Добавьте около ⅓ яичных белков в смесь яичных желтков и муки, чтобы осветлить. Добавьте оставшиеся яичные белки, пока они не смешаются.

    Выложите тесто ложкой в ​​кондитерский мешок. Заполните круг, который вы нарисовали на пергаментной бумаге, оставив границу в один дюйм от края. (Вы получите круглый печенье, которое немного меньше, чем основание вашей кастрюли). Используйте оставшееся тесто, чтобы отсадить 4-дюймовые длинные пальчики на другой противень.№

    Выпекайте «Божьи пальчики» в течение 25-30 минут, переворачивая противни на полпути, до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки. Выпекайте печенье еще 10 минут. Дать полностью остыть.

    Приготовьте начинку из крема из маскарпоне. В небольшой миске смешайте желатин и воду. Поставьте в микроволновку на 15-20 секунд, пока желатин не станет жидким и не растает. Дайте остыть до комнатной температуры.

    Взбить сливки до мягких пиков. Всыпать сахарную пудру. Продолжая взбивать, медленно влейте жидкий желатин.

    В отдельной миске смешайте сыр маскарпоне, марсалу и эспрессо. Вмешайте взбитые сливки в смесь с маскарпоне.

    Линейная форма для шарлотки, которую вы используете, с фольгой или полиэтиленовой пленкой. Обрежьте один конец божьих пальчиков, чтобы нижняя часть была ровной, и все они были примерно одинаковой высоты.

    Поместите печенье на дно формы. Поднимите божьи пальчики по периметру кастрюли. Возможно, вам придется сначала нанести немного кремовой начинки на основу, чтобы печенье было к чему прилипнуть.

    Смешайте эспрессо и марсалу. Выложите примерно ⅓ кремовой смеси с маскарпоне поверх круга печенья. Окуните несколько оставшихся пальчиков в смесь эспрессо и положите поверх сливок. Будьте осторожны, чтобы они не соприкасались с пальчиками вдоль края кастрюли, иначе стенки вашей шарлотки размокнут. Посыпать примерно половиной фундука.

    Повторите этот процесс еще раз с оставшимся кремом из маскарпоне, «божьими пальчиками» и фундуком, завершив последний слой крема сверху.

    Охладите в течение ночи, чтобы начинка застыла.

    Сделайте шоколадные завитки. Растопите шоколад в микроволновке на средней мощности импульсами по 20 секунд. Смешайте с растительным маслом.

    Переверните чистую форму для выпечки вверх дном и распределите шоколад тонким слоем по дну формы.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.