Тушка курицы в духовке рецепт: Вкусная курочка в духовке, пошаговый рецепт на 2523 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Как запечь курицу в духовке, чтобы она получилась сочной и с корочкой

Запечённая целиком курица – это блюдо, которое подойдет и на обычный семейный ужин, и на праздник. Готовится она сравнительно быстро, а способов сделать её особенной существует немало.

Вкус птицы напрямую зависит от способа маринада, который был применен. По сути, можно ничего более к курице не добавлять, а лишь выдержать её в правильной смеси ингредиентов и запекать, тем более процесс этот относительно быстрый. Свежая молодая курочка весом до 2 кг будет готова через 1-2 часа, в зависимости от мощности духовки.

Большую роль в том, каким будет вкус мяса, играет и способ запекания птицы. Если обернуть её фольгой или поместить в рукав, то сок будет держаться на курице, гарантируя нежное вкусное мясо. Но хрустящая корочка не получится. С другой стороны, можно просто положить тушку на противень или в стеклянную, керамическую, чугунную форму и отправить в печь. В этом случае жир будет стекать, и придется каждые 15 минут вынимать птицу и смазывать им.

Этот способ хорош тем, что позволяет одновременно готовить и гарнир к мясу. Овощи лишь нужно нарезать и выложить в поддон, куда собирается сок из мяса.

Советы для идеальной корочки:

  • У многих современных духовок есть функция «гриль». Она идеально подходит для готовки мяса.
  • Сделать корочку более сухой и хрустящей поможет разрыхлитель для теста. Просто нужно добавить 5-10 г в маринад и он подсушит поверхности птицы, а само мясо останется нежным и сочным.
  • Рельефности и аромата курице добавят крупнозернистая соль и коричневый сахар. Ими нужно натереть уже замаринованное мясо непосредственно перед запеканием (в маринад, конечно, тогда ничего соленого и сладкого добавлять не стоит).
  • Прекрасная корочка получается, если поместить на ночь курицу в раствор соли.
  • Ярче всего цвет у курицы при наличии горчицы, мёда, паприки в маринаде.
  • Если в курице мало собственного жира, на неё можно поместить во время запекания сливочное масло.

Однако первое и самое важное, с чего начинается запекание курицы – это маринад. Мы предлагаем 5 рецептов вместе с наиболее совместимым гарниром к ним.

1. Курица с травами

Ингредиенты: 

  • 1 тушка курицы,
  • 70 мл растительного масла,
  • 6 зубчиков чеснока,
  • 5 г базилика,
  • 5-8 г паприки,
  • 15 г соли,
  • 10 г сушеной петрушки,
  • 10 г сушеного укропа.

Чеснок измельчить, выложить в ступку, перетереть с солью, паприкой и сушеными травами. К полученной приправе влить растительное масло.

Тушку вымыть, высушить, натереть смесью и внутри, и снаружи. Поместить курицу в холодильник на несколько часов. После можно запекать.

Это основной и простейший рецепт. Объем приправ и наименования могут варьироваться в зависимости от личных вкусовых предпочтений. Главное не забыть соль и растительное масло, количество зубчиков чеснока допускается уменьшать или увеличивать, но исключать его полностью не рекомендуется. К курице, запечённой с травами, отлично подойдет отварной рис, тушеные овощи, гречка в томатном соусе.

2. Курица в рукаве

Понадобится:

  • 1 тушка курицы,
  • 60 мл сметаны,
  • 30 мл растительного масла,
  • 10 г паприки,
  • 10 г сушеного чеснока,
  • 5 г майорана,
  • 15 г соли,
  • 5 г красного острого перца,
  • апельсин, 
  • яблоко.

Курицу вымыть, высушить. Специи смешать с солью и растительным маслом, добавить сметану, взбить венчиком. Полученной смесью покрыть тушку внутри и снаружи. Выдержать в маринаде 1-2 часа.

Апельсин почистить и разделить на дольки. Яблоко нарезать кубиками. Вложить кусочки фруктов в тушку, поместить её в рукав и завязать его. Выпекать в разогретой до 190 градусов духовке около часа. После надорвать рукав сверху и вернуть птицу в печь на 10-15 минут. Благодаря такому простому действию даже запекая в рукаве, можно получить приятную золотистую корочку.

Идеальным гарниром будет картофельное пюре, пропаренные каши, печеный картофель с овощами.

3. Курица в винно-горчичном маринаде

Ингредиенты:

  • 1 тушка курицы,
  • 60 мл готовой горчицы,
  • 100-150 мл сухого белого вина,
  • 30 мл яблочного уксуса,
  • 30 мл растительного масла,
  • 5 г молотого перца,
  • 5 г тимьяна,
  • 10-15 г соли,
  • 5-6 зубчиков чеснока,
  • 2 яблока.

Уксус, горчицу, вино, растительное масло, соль, перец и тимьян смешать, взбить венчиком до однородности, покрыть полностью тушку смесью. Внутрь тушки вложить очищенные зубчики чеснока. Оставить мясо на 1-2 часа.

К чесноку добавить нарезанное кубиками яблоко, закрепить брюшко нитками или зубочистками и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на противне. Через четверть час вынуть птицу, полить её вытекшим жиром. Повторить процедуру еще 3-4 раза (каждые 15-20 минут).

Когда курица будет готова, яблоко и чеснок можно вынуть и выбросить. Гарнир к данному блюду удобно запекать на том же противне одновременно, или после в оставшемся жиру. Обычно это картофель со специями, но не менее вкусными будут кабачки, баклажаны с помидорами, топинамбур.

4. Курица, запечённая с рисом

Понадобится:

  • 1 куриная тушка,
  • 50 г риса,
  • 60 мл соевого соуса,
  • 80 мл растительного масла,
  • 5 зубчиков чеснока,
  • по 5 г базилика, куркумы, паприки, тмина, соли.

Рис отварить в подсоленной воде до полной готовности. В соевый соус влить растительное масло, добавить давленый чеснок, соль и приправы. Покрыть тушку курицы данной смесью. Оставить на 40-45 минут.

После наполнить птицу рисом, зашить брюшко, поместить её на противень, накрыть фольгой и выпекать 40 минут при температуре 190 градусов, затем фольгу убрать, а птицу вернуть в печь на четверть часа.

В рис перед выпеканием можно добавить кубики яблок, айвы или груши.

5. Курица в лимонно-медовом маринаде

Ингредиенты:

  • 1 тушка курицы,
  • 2 лимона,
  • 60 г мёда,
  • 10 г тимьяна,
  • 5 г соли,
  • 15 г лимонной цедры.

Из одного лимона выдавить сок (от него можно получить и цедру, натерев кожуру), смешать с тимьяном, солью и жидким медом. Покрыть маринадом курицу и оставить на 40-45 минут.

Второй лимон вымыть, сделать на нем 8-10 надрезов таким образом, чтобы сок выделялся, но сам цитрус оставался целым. Вложить его в брюшко тушки и зашить, её же посыпать цедрой. Запекать такую курицу на открытом противне при температуре 180-190 градусов, раз в 15-20 минут поливая выделяемым жиром, до полной готовности.

Отлично сочетаются с этим мясом паста с томатами и базиликом, пшённая каша, бобовые паштеты.

Узнаем как вкусно запечь курицу в духовке? Рецепт с фото

Даже фото запеченной курицы в духовке вызывает приятные эмоции в душе каждого гурмана. Разве можно остаться равнодушным, глядя на румяную кожицу, белоснежное мясо грудки или сочные сытные бедрышки? Что уж говорить о блюде с ароматной золотистой тушкой, которое благоухает и манит? Если вы хотите порадовать родных этим бесподобным угощением, выбирайте рецепт из нашей подборки и скорее приступайте!

Для такого кушанья даже повод особый не нужен, ведь курятина – недорогое и доступное мясо, которое продается в любом продуктовом магазине. Готовить этот вид мяса не сложно. Но некоторая сноровка все же нужна. В нашей статье вы найдете несколько рецептов, а также множество полезных советов, которые помогут детально разобраться, как вкусно запечь курицу в духовке.

Выбор тушки и предварительная подготовка

Лучше использовать для запекания тушки домашних кур мясных пород. Они требуют большего времени термообработки, но их аромат и вкус станут наградой для старательного повара и его друзей.

Но если вам предстоит работа с обычной фермерской курой, тоже можно рассчитывать на хороший результат.

Выбирая тушку, внимательно осмотрите ее со всех сторон. Старайтесь выбрать куру с целой кожей, она будет выглядеть аккуратнее.

Важно, чтобы косточки в голенях не были поломаны. Это не проблема, если вы готовите рагу или гуляш, но для запекания целиком тушки с повреждениями крайне нежелательны.

Промыв мясо со всех сторон и слегка обтерев его бумажным полотенцем, внимательно осмотрите кожу. Если на ней остались перья, их обязательно нужно удалить перед готовкой. Можно воспользоваться пинцетом, это облегчит работу.

На огузке курицы есть неприятная на вкус железа размером с вишневую косточку. Чтобы такой неприятный сюрприз не достался никому из гостей, лучше срази срезать ее острым ножом.

Очень внимательно нужно осмотреть шейку. Не осталось ли под кожей пищевода или трахеи? Оба эти органы похожи на трубочки, обычно вынуть их не сложно. Если шея (или кожица от нее) слишком длинная, ее лучше срезать и оставить для приготовления первых блюд.

Маринование

Многие кулинары предпочитают уделить внимание этому моменту, перед тем как запечь курицу в духовке целиком. Корочка благодаря маринаду приобретет красивый оттенок, а мясо быстрее приготовится. Маринование позволяет также напитать мякоть ароматом специй.

Нежное мясо птицы не нуждается в слишком активных вкусовых добавках. В этом деле главное – подчеркнуть деликатный вкус продукта, а не затмить его.

Отлично подходит для основы маринада сильногазированная минеральная вода. Просто добавьте в нее немного специй и слегка подсолите. Уже через час можно будет отправлять тушку в духовку. Этот универсальный маринад подойдет для большинства рецептов.

Хорошо подходит для курицы кисломолочный маринад: кефир, домашняя простокваша, йогурт. Добавьте немного мелко нарезанной молодой зелени и чеснока, что сделать вкус пикантным. Не бойтесь экспериментировать с приправами, но никогда не добавляйте к таким маринадам лимон. Смесь кисломолочной основы и кислого цитрусового испортит вкус.

Хороший результат можно получить, используя маринады на основе соевого соуса. К нему добавляют белое вино, пряности, мед. Соус работает быстро, для маринования хватит и получаса.

А если вы хотите справиться с готовкой побыстрее, да и времени на поход в магазин за компонентами для маринада нет, можно использовать способ, любимый многими хозяйками. Просто перемешайте в мисочке пару столовых ложек майонеза с таким же количеством сметаны, выдавите зубок чеснока, немного подсолите и приправьте молотым перцем. Руками распределите смесь по тушке, не забывая и о внутренней части. Отправлять тушку в духовку можно уже через четверть часа, не смывая маринад.

Можно ли обойтись без маринада? Да, этот шаг является необязательным. Но все же для полноты вкуса лучше уделить время этому моменту.

Секреты вкусных блюд

Давайте рассмотрим несколько моментов, которые пригодятся для приготовления этой птицы по любому выбранному рецепту.

Сколько запекать курицу в духовке? Время зависит от размера птицы. Для тушки весом в 1,5 и более кг потребуется около часа. Мелкие молодые цыплята приготовятся и за полчаса. Если вы планируете разрезать тушку вдоль киля или позвоночника, она пропечется на треть быстрее.

Домашняя птица требует большего времени. Сложно сказать, сколько точно займет приготовление, но не рассчитывайте получить результат менее чем через полтора часа. Готовность проверяется острой шпажкой: проколите бедро и посмотрите, какая жидкость вытекает из мякоти. Красноватые и розоватые оттенки говорят о том, что нужно еще подождать. А прозрачно-золотистый жирок является признаком готовности.

Какие приправы использовать? К нежному мясу птицы отлично подходит розмарин, карри, паприка, майоран, зира. Можно сделать выбор в пользу готовых решений, например, смеси специй «Прованские травы», «Итальянские травы», хмели-сунели. Неудачным партнером считается сушеный укроп, который лучше гармонирует с рыбой. А вот чеснока бояться не стоит.

Есть еще одна небольшая хитрость, которая позволит сохранить эстетичный вид продукта во время запекания. Наверное, многие замечали, что открытые косточки голеней и тонкие кончики крыльев могут стать почти черными. Чтобы этого избежать, просто оберните эти части фольгой.

Курица, запеченная в рукаве

Если вы никогда не пробовали самостоятельно приготовить целую птицу, начните с этого простого рецепта. Запечь курицу в духовке целиком можно в рукаве. Мясо хорошо пропечется и точно получится сочным.

Подготовленную тушку немного подсолите (если для маринада использовался соевый соус, солить не нужно).

Нарежьте крупными кольцами одну большую луковиц, распределите ее по дну рукава. Можно добавить немного чеснока и приправ. Сверху уложите тушку и плотно завяжите рукав. Отправьте деко с птицей в прогретую до 150 градусов духовку, через четверть часа немного прибавьте температуру.

По истечении 30 минут разрежьте ножницами пакет и разверните края. Старайтесь, чтобы пар не попал на руки, его температура очень высока.

Верните блюдо в духовку. Если в вашей модели предусмотрена функция гриля, самое время ей воспользоваться. Но и без него уже через 10 минут вы получите готовое блюдо с румяной корочкой.

Курица, фаршированная рисом

Для этого блюда понадобится тушка весом примерно полтора килограмма, стакан сырой рисовой крупы, морковь и лук (по 1 шт.), немного майонеза, соль и ваши любимые специи. При желании рецепт можно разнообразить такими продуктами, как чернослив, очищенные дольки апельсина, яблоки кислых сортов, грибы.

Отварите рис до полуготовности, не дожидаясь, пока крупа превратится в разваристую клейкую каши. На растительном масле или срезанном с куриной тушки жирке поджарьте овощи. Перемешайте поджарку с рисом, подсолите.

Если вы хотите добавить к начинке грибы, слегка поджарьте их вместе с овощами.

Курицу ополосните, дайте немного обветриться. Внутреннюю полость наполните рисом, но не набивайте слишком плотно. Начинка должна заполнить полость не более чем на 2/3.

Кожу аккуратно сшейте кулинарной хлопковой нитью. Кончики не прячьте, чтобы после запекания их легко можно было найти. Поверхность тушки щедро смажьте майонезом, присыпьте специями и солью.

Сколько запекать курицу в духовке, зависит от ее размеров. Для средней тушки потребуется около двух часов, для особо крупных экземпляров время нужно немного продлить.

Перед подачей к столу нить нужно аккуратно срезать.

Приготовление на банке (бутылке)

Этот хитрый способ позволяет получить нежное сочное мясо. Сосуд, на который надевается тушка, разогревается, прогревая куриц изнутри.

Если вы еще не знаете, как вкусно запечь курицу в духовке на банке или бутылке, следуйте нашей инструкции. Емкость объемом в пол-литра нужно хорошо вымыть теплой водой и налить внутрь воды примерно до половины. Можно добавить в воду лавровый лист, лук, горошины перца, дольки апельсина, чернослив и любые приправы. Вместо воды можно использовать пиво.

Прочной хлопчатобумажной нитью обвяжите тушку, придавая ей форму.

Через разрез на нижней задней части тушки наденьте курицу на банку или бутылку. Аккуратно установите конструкцию в ситалловую кастрюльку или в сковороду, на дно которой налито немного теплой воды.

Ставить сковороду можно только в холодную духовку. Установите температуру в 180 оС и приготовьтесь к тому, что готовиться птица будет около полутора часов.

В процессе запекания сок будет стекать в банку. В дальнейшем этот ароматный бульон можно использовать для приготовления соусов, подлив, первых блюд.

Мясо с овощами

Курица, запеченная с овощами в духовке, может стать украшением праздничного стола. Это яркое ароматное кушанье, которое наверняка понравится всем.

Для рецепта подойдут такие овощи:

  • картофель;
  • брокколи и цветная капуста;
  • баклажаны, цукини, молодые кабачки, патиссоны;
  • болгарский перец и ротонда;
  • помидоры;
  • морковь;
  • лук;
  • стручковая фасоль.

Вы можете импровизировать с пропорциями. В среднем овощей должно быть примерно столько же, сколько и мяса.

Разрежьте тушки вдоль по грудке, разверните, придавая плоскую форму. Деко смажьте жиром, уложите нарезанные кусочками овощи: слоями или произвольно. Старайтесь использовать ингредиенты разных цветов, чтобы блюдо получилось красивее. Если вы планируете добавить в кушанье баклажаны, обязательно очистите их от кожицы. Брокколи и цветную капусту необходимо предварительно бланшировать.

Поверх овощного слоя уложите курицу разрезом вниз. Это позволит вам получить красивую корочку, а сок, вытекающий из тушки при термообработке, пропитает овощи, наполнит их ароматами. Добавьте в деко примерно стакан жидкости: это может быть обычная вода, бульон, томатный сок или сливочный соус. Лейте прямо на спинку, а если используете воду или бульон, смажьте кожицу сметаной или майонезом.

Готовить это кушанье придется около часа. Отправьте деко в разогретую до 180 оС градусов духовку и периодически проверяйте готовность. Перед подачей украсьте блюдо ароматной молодой зеленью.

Простое праздничное угощение с картошкой

Этот рецепт получил распространение еще в 90-е, когда бройлерные окорочка казались настоящим деликатесом. Времена поменялись, разнообразие продуктов на полках супермаркетов стало просто огромным, но многие до сих пор любят это простое, сытное и вкусное угощение с потрясающим ароматом.

Даже старшеклассница может освоить рецепт запеченной картошки с курицей в духовке. В нем нет совершенно ничего сложного. Можно использовать для блюда голени, бедра, целые окорочка, грудки или нарезанную кусочками тушку.

Нарежьте очищенный картофель (1,5 кг) на крупные кубики или кружочки толщиной по 1 см. Добавьте 2 ст. л. сметаны или сливок, соль и специи, чеснок (2 зубка). Перемешайте и распределите по смазанному жиром противню равномерно.

Кусочки курицы натрите смесью майонеза и чеснока. Выложите поверх картофеля.

Запекайте в духовке у0 минут. Во время запекания картофель нужно несколько раз аккуратно перевернуть лопаткой.

С медовым соусом

Чтобы запечь курицу в духовке с корочкой можно использовать мед. Не переживайте, сладким кушанье не будет. Во время термообработки мед расплавится, образовывая корочку.

Существуют разные варианты соуса. Обычно к меду добавляют соевый соус, сок лимона или чеснок. Очень распространен рецепт с медом и горчицей. Для него понадобится следующее:

  • тушка бройлерной курицы – 1 шт.;
  • мед, растительное масло и горчица – по 2 ст. л.;
  • приправы и соль;
  • чеснок – 2 зубка (опционально).

Перемешайте компоненты для соуса, пропустите через пресс чеснок, подсолите. Тщательно натрите курицу получившейся массой (желательно работать в перчатках). Старайтесь, чтобы соус равномерно распределился и по внешней поверхности, и по внутренней. Оставьте тушку на полтора часа, прикрыв пленкой.

Отправьте курицу в разогретую духовку. Готовиться она будет час. Раз в 10 минут открывайте духовку, поливайте тушку стекающим соком. Если вы заметите, что корочка начала подгорать, а мясо еще не пропеклось, прикройте птицу фольгой.

Как сделать сырную корочку

Многие хозяйки для праздничного стола выбирают рецепты курицы, запеченной с сыром в духовке. Обычно для таких блюд используется нежное мясо грудки, которое отлично сочетается с сырной корочкой.

Для приготовления такого кушанья разрежьте каждую половинку грудки на две-три части, слегка отбейте, стараясь придать всем кусочкам одинаковую форму. Разложите мясо в смазанную жиром форму, залейте сливками и слегка подсолите. Запекайте в духовке полчаса, а затем щедро присыпьте сыром. Верните форму в духовку еще на 10 минут. Сыр расплавится, а мясо достаточно пропечется.

Можно использовать сыр и для других рецептов. Если вы хотите получить корочку, отдавайте предпочтение не слишком влажным сортам, таким как «Эдам», «Российский», «Пармезан». Ни в коем случае не добавляйте сыр сразу, ведь для плавления ему нужно совсем немного времени. Пока будет готовиться мясо, он просто выгорит. Достаточно добавить сыр минут за 10 до окончания процесса готовки (а сколько времени запекать курицу в духовке, мы уже знаем: в среднем час, но все зависит от размера).

Несколько слов о разделке готовой курицы

Если вы готовите курицу целиком, ознакомьтесь заранее с рекомендациями по разделке, чтобы не попасть в неловкое положение перед гостями. Существуют разные способы, которые в целом сходны. Можно действовать по следующему алгоритму:

  1. Положите птицу на спину.
  2. Отрежьте оба крыла.
  3. Аккуратно по суставам отделите окорочка, отрежьте голени от бедер.
  4. Переверните тушку на бок.
  5. Двигаясь от нижней части вверх, отрежьте одну сторону грудки. Надрез должен располагаться перпендикулярно ребрам, к ключичному суставу. Повторите с другой стороной, полностью отделив грудки.
  6. Отрежьте от грудки кусочек с хрящиком киля.
  7. Оставшуюся часть перережьте пополам вдоль, каждую из половинок тоже разделите надвое.

При разделке старайтесь, чтобы кожа не обдиралась с тушки. Разделывая мясо, стремитесь попасть ножом в сустав: разделить хрящи легче, чем перепилить кость.

Подача к столу

С куриным мясом великолепно сочетаются овощные и крупяные гарниры. Можно выбрать в качестве дополнения макароны из твердосортной пшеницы. К запеченному в духовке куриному мясу рекомендуется подавать салаты из сезонных овощей, домашние соленья, квашеную капусту, маринованные грибы.

Курица на пивной банке в духовке

Многие хозяйки любят готовить к праздничному застолью курицу, запеченную в духовке целиком. И это не удивительно, ведь блюдо получается вкусным, «презентабельным» и востребованным всеми гостями. Сегодня кулинарный сайт 22recepta.ru предлагает запечь курочку новым оригинальным способом – на пивной банке. Курица, приготовленная по этому рецепту, получается невероятно нежной, сочной и очень вкусной! Для её приготовления вам понадобятся только самые простые и доступные продукты. А также подготовьте фольгу, нитки, ножницы…, но об этом читайте далее!

Для приготовления курицы на пивной банке в духовке потребуется:

Курица на пивной банке в духовке – рецепт с фото:

Вначале подготовим ароматный маринад для курицы. В мисочку выливаем оливковое масло, добавляем пропущенный через мелкий пресс чеснок, а также кладем все выбранные специи и приправы. Выбор специй для приготовления курицы зависит исключительно от ваших вкусовых предпочтений и их наличия в вашем кулинарном шкафчике. К запеченной курице отлично подходит красный и черный перец, сладкая и острая паприка, карри, зира, фенхель, различные ароматные травы – выбор за вами.

Тщательно перемешиваем подготовленный маринад ложкой.

Подготавливаем тушку курицы: промываем водой снаружи и внутри, а затем обсушиваем бумажным полотенцем или салфеткой. Посыпаем курочку со всех сторон солью и равномерно смазываем подготовленным маринадом. Оставляем курицу в специях хотя бы на полчаса.

Тем временем займёмся пивом. Банку открываем и сливаем половину содержимого в стакан (это пиво для рецепта уже не пригодится, поэтому его можно сразу же предложить «сильному полу» в качестве аперитива))). Банку с оставшимся пивом оборачиваем листом фольги, как показано на фото.

Теперь подбираем подходящую емкость, в которую можно поставить курицу на банке в духовку. Это может быть противень с бортиками или форма для запекания. Форму также оборачиваем фольгой, так как пригорающие соки с запекающейся курицы могут сильно испортить внешний вид вашей посуды.

Промариновавшуюся курицу аккуратно «надеваем» на пивную банку (она должна стоять устойчиво). Всю «конструкцию» ставим в форму/противень для запекания. Для того чтобы готовая курочка имела красивый вид на столе, при помощи обычной нитки связываем ножки и крылья вместе.

В таком виде ставим курицу на пивной банке в духовку. Запекаем при температуре 180-190 градусов до готовности, в зависимости от размера курицы на это уйдет около 1,5 часа. Готовность можно проверить кулинарным термометром, либо просто сделав прокол ножом: если вытекает прозрачная жидкость, значит мясо готово, если сок красноватый, то отправляем курочку запекаться дальше. В процессе запекания время от времени обязательно следите за блюдом. Может получиться так, что сверху уже образуется корочка и начнет пригорать, а низ ещё не готов. В этом случае верхушку можно прикрыть листом фольги.

Когда курица запечется, оставляем её немного остыть, затем аккуратно снимаем с банки, удаляем нитки и перекладываем на блюдо целиком, или сразу же разрезав на порционные кусочки.

Ароматная курица на пивной банке готова!

Как запечь курицу в духовке кусочками.

28 Окт 2015г | Раздел: Домашние рецепты

Здравствуйте, уважаемые читатели сайта sesaga.ru. Запеченная курица в духовке стала нашим традиционным блюдом, которое мы готовим не только к праздничному столу, но и потребляем в повседневной жизни. Однако бывают ситуации, когда для семьи целой курицы слишком много.

В таком случае тушку курицы можно разделить пополам и одну половинку порезать на кусочки, а затем эти кусочки запечь в духовке, или в магазине приобрести куриные наборы, состоящие из отдельных частей курицы: бедрышек, голени, крылышек, и также их запечь.

Для запекания мы использовали целую курицу.
Тушку хорошо промываем, разрезаем пополам и удаляем хребет. Хребет не выкидываем, а оставляем для бульона.

Каждую половинку курицы разрезаем на 4 — 5 кусочков и складываем в чашку.

Две средние головки репчатого лука нарезаем полукольцами.

Корешок имбиря размером с мизинец очищаем, промываем, шинкуем на мелкие кусочки или натираем на терке и высыпаем в чашку с куриным мясом.

Берем по одной веточке тимьяна и розмарина и счищаем листики с веточек и вместе с веточками оставляем в мясе.

Отрезаем несколько кружочков лимона и из них выжимаем сок в мясо. Отжатые кружочки не выкидываем, а оставляем здесь же в мясе.

Добавляем один перчик чили (или молотый красный перец по вкусу), тмин, 5 — 6 зернышек душистого перца, черный молотый перец по вкусу и половину чайной ложки сушеного укропа. Затем вливаем 6 столовых ложек оливкового масла, чайную ложку майонеза, солим по вкусу, хорошо перемешиваем и даем постоять 20 – 30 минут.

Теперь кусочки курицы вместе со специями выкладываем на противень, сверху закрываем фольгой, ставим в разогретую духовку и при температуре 180°С запекаем 40 — 50 минут. По истечении этого времени снимаем фольгу и увеличиваем температуру до 200°С. Курицу оставляем в духовке еще на 15 минут для образования румяной корочки.

В этом примере для запекания мы воспользовались одноразовым противнем, сделанным из фольги. Очень даже удобно: использовал и выкинул, и ничего не надо мыть.

Если же Вы тоже решите воспользоваться таким противнем, то имейте в виду, что мясо в нем готовится чуть дольше, и поэтому по окончании времени запекания мясо надо проверять на готовность.

Вот такие красивые запеченные в духовке кусочки курицы у нас получились.

Приятного аппетита.
Удачи!

Поделиться с друзьями:

Еще интересно почитать:

Как приготовить куриный или говяжий бульон в духовке

Как приготовить куриный или говяжий бульон в духовке. Узнайте, как сэкономить время и деньги, приготовив лучший бульон для супа, тушеного мяса и соуса.

На протяжении многих лет я часто рассказывал о самодельном бульоне здесь, на Rock Recipes. Иногда я называю себя собирателем костей, потому что это звучит смешно и мрачно.

Правда в том, что спасение костей от обрезки курицы и говядины — это отличный способ приготовить самый вкусный и ароматный бульон для супов, тушеных блюд, подливок и соусов.

Запасы в супермаркете хороши в крайнем случае, но ничто не сравнится с домашним, где вы можете контролировать количество соли и приправ в соответствии со своим вкусом и целью. По очень многим причинам действительно стоит узнать, как приготовить куриный бульон дома… или любой другой бульон.

Конечно, вы всегда можете попросить кости у мясника, но я также собираю кости для бульона несколькими способами. Я часто покупаю целых цыплят и сам разбиваю их, когда мне нужны куриные части.

Я очень часто покупаю кусочки курицы на кости и сама их обваливаю, особенно когда они по акции.

Говядина на бульон.

Покупая говядину, например, для супа или тушеного мяса, я покупаю более дешевые куски с костями, такие как жаркое из лезвия, и вырезаю куски говядины самостоятельно, чтобы сохранить кости на потом. В настоящее время, из-за недавней большой распродажи в супермаркете, в моем морозильнике есть куча стейков на кости, которые ждут, когда их поставят на склад.

Я отрезаю полосатые стейки из корейки с большей стороны и говяжью вырезку с меньшей стороны и замораживаю кости.Я часто замораживаю филе вырезки на выходные, потому что это моя любимая часть, которую я использую для стейков и яиц на позднем завтраке.

В мои запасы также попадают кости от разделки жаркого на кости или от жареной куриной тушки. Я обращаюсь с ними точно так же, как с сырыми костями, очень часто сочетая и то, и другое одновременно; здесь ничего не пропадает.


В моей морозилке всегда есть пара больших пакетов Ziploc, в которые добавляются новые кости по мере их сбора.По моему опыту, из большого зип-пакета с костями можно получить от 1 1/2 до 2 литров бульона.

Мой любимый способ приготовления бульона — в духовке.

Мой любимый способ приготовления бульона — в духовке, чаще всего, когда одновременно готовится что-то еще, например, жаркое в горшочке, тушеная курица или запеченная фасоль.

Это более экономично, экономит энергию и, за исключением стоимости пары овощей, дает вкусный бульон практически без затрат и дополнительного времени, затрачиваемого на его приготовление.Это действительно эффективный способ делать запасы практически без дополнительных усилий.


Я всегда поджариваю кости вместе с овощами, которые добавляю, чтобы карамелизовать их для улучшения вкуса и цвета. Таким образом, у вас всегда будет более вкусный запас. Обжарка, наряду с медленным и равномерным кипением в духовке, также делает бульон более прозрачным. Важно очень слегка приправить кости перед обжариванием.

Не добавляйте соли и приправ.

Используйте только часть соли и перца, которые вы обычно используете.Вам нужно ровно столько, чтобы во время жарки проявился вкус мяса; помните, что конечное использование бульона приведет к дополнительной приправе и очень часто уменьшению его объема во многих рецептах.

Таким образом, вы не хотите дополнительно концентрировать содержание соли при использовании бульона для приготовления пищи. Многие люди, которых я знаю, готовят бульон в мультиварке, что тоже отличная идея, но я бы все же сначала обжарил кости, чтобы обеспечить лучший вкус и цвет.

Особенно при приготовлении куриного бульона, совет, который я узнал много лет назад от повара, работавшего на модной кухне отеля, заключался в том, чтобы оставлять луковую шелуху на время приготовления.Кожура придает бульону естественный светло-янтарный цвет во время приготовления, и это всегда выглядит намного привлекательнее, чем мутный, бледный, анемичный бульон.

Так что давай, стань коллекционером костей и займись приготовлением собственных запасов при медленном приготовлении блюд в духовке. Как только вы освоите этот метод с минимальными усилиями, вы удивитесь, почему вы никогда не делали этого раньше.

Понравился рецепт «Как приготовить куриный бульон»?

Вы найдете сотни других отличных идей в нашей категории Быстрые и легкие ужины и даже больше в нашей категории Рецепты с курицей .

 
Следить за последними идеями домашней кухни и выпечки от Rock Recipes несложно. Не забудьте подписаться на страницу Rock Recipes в Facebook   и на Instagram .

Кроме того, вы увидите ежедневные предложения рецептов от декадентских десертов до быстрых вкусных блюд в будние дни.

Вы также можете подписаться на нашу БЕСПЛАТНУЮ рассылку новостей , чтобы сразу узнавать о новых рецептах. Вы также будете получать еженедельные предложения отличных семейных блюд и десертов!


Rock Recipes является участником партнерской программы Amazon Services LLC, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления нам средств для получения комиссионных за подключение к Amazon.com и аффилированные сайты. Наши рекомендации продуктов почти исключительно для тех, которые мы используем в настоящее время или использовали в прошлом.

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 3 часа

Общее время: 3 часа 10 минут

Очень легко приготовить куриный или говяжий бульон в духовке одновременно с медленным приготовлением или тушением чего-либо еще.

Ингредиенты

  • 2-3 фунта костей и мясных обрезков
  • 2 моркови, нарезанные крупными кусками
  • 2 стебля сельдерея
  • 1 большая луковица, нарезанная крупными кусками
  • 3 или 4 зубчика чеснока, раздавить лезвием ножа
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1/2 чайной ложки перца
  • вода

Инструкции

  1. Смешайте все ингредиенты в небольшой жаровне с крышкой или в жаровне с толстым покрытием.Накройте крышкой и запекайте при температуре 350 градусов по Фаренгейту около часа. Залейте жареные кости примерно 10 стаканами воды (2 1/2 литра). накройте крышкой и верните в духовку примерно на 2 часа. Проверь пару раз. Возможно, в это время вам придется добавить еще воды, чтобы кости оставались покрытыми.
  2. Используйте тонкое сито, чтобы отделить бульон от костей. Снимите жир с поверхности. Вы можете охладить бульон в течение ночи, чтобы легко удалить весь жир, если хотите. Заморозьте в герметичных пластиковых контейнерах на 16 унций.

Рекомендуемые продукты

Rock Recipes — участник партнерской программы Amazon Services LLC, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления нам средств для получения комиссионных за размещение ссылок на Amazon.com и аффилированные сайты. Наши рекомендации продуктов почти исключительно для тех, которые мы используем в настоящее время или использовали в прошлом.

Информация о пищевой ценности
Выход
8
Размер порции
1 чашка
Количество на порцию Калорийность 46 Всего жиров 1 г Насыщенных жиров 0 г Трансжиров 0 г Ненасыщенных жиров 0 г Холестерина 14 мг Натрия 229 мг Углеводов 5 г Волокна 1 г Сахара 2 г Белков 6 г

Предоставленная информация о питании автоматически рассчитывается сторонним программным обеспечением и предназначена только для справки.Точная точность не гарантируется. Для рецептов, в которых не все ингредиенты могут быть использованы полностью, например, в рецептах с панировками на мясе или, например, с соусами или заправками, калорийность и пищевая ценность на порцию, вероятно, будут несколько ниже, чем указано.

Вам понравился этот рецепт?

Вам нравятся наши «Рецепты настоящих блюд для настоящих людей»? Поделитесь рецептом на Facebook, чтобы ваши друзья узнали о нас. Они будут вам благодарны.

Как приготовить куриный бульон

Домашний куриный бульон — идеальный способ использовать оставшиеся куриные кости.Это дает вам лучший вкус бульона, и это не может быть проще сделать!

Вам понадобятся всего лишь остатки куриной тушки (от жареного цыпленка), лук, морковь, сельдерей и петрушка. Затем залейте водой и дайте настояться.

Домашний куриный бульон

На самом деле я первый год готовлю домашний куриный бульон, и я продан! Он такой ароматный и является идеальным дополнением к любому рецепту, который требует куриного бульона. Кроме того, это особенно хорошо для потягивания в эти больничные дни.

В последнее время я люблю жареного цыпленка, но вместо того, чтобы просто выбрасывать кости, я решил найти им хорошее применение и приготовить домашний куриный бульон и заморозить его для последующего использования.

Из него получаются лучшие супы, идеальные подливы, это такое ароматное дополнение к соусам и многое другое!

А когда вы готовите его дома, вы можете контролировать количество добавляемой соли по своему вкусу.

Ингредиенты, которые вам понадобятся для этого рецепта

  • Куриная тушка
  • Морковь
  • Сельдерей
  • Лук
  • Петрушка

Как приготовить домашний куриный бульон

  • Поместите тушку цыпленка (включая все кости крыльев или ноги) в большую кастрюлю.
  • Добавьте сельдерей, морковь, лук, петрушку и перец.
  • Залейте водой (около 8 чашек).
  • Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума. Накройте крышкой и тушите 2-3 часа.
  • Удалите крупные кости и овощи, затем процедите смесь через мелкое сито в миску.
  • Хранить в герметичном контейнере в холодильнике или морозильной камере.

Так в чем же разница между куриным бульоном и куриным бульоном?

Куриный бульон более насыщенный и вкусный, он готовится из костей, тогда как куриный бульон варят на медленном огне с куриным мясом.

Могу ли я использовать разные травы?

При желании вы можете использовать другие травы, такие как тимьян, розмарин или лавровый лист, для придания аромата. Можно также добавить один или два зубчика чеснока для легкого чесночного вкуса.

Могу ли я использовать куриные кости для гриля?

Да, здесь можно использовать куриные кости, приготовленные на гриле, так что не выбрасывайте их. Если вы не можете приготовить его сразу, вы можете охладить куриные кости и приготовить бульон в течение следующих нескольких дней.

Как долго будут храниться запасы?

Это должно хорошо храниться в холодильнике в течение 5-6 дней или в замороженном виде в течение 2 месяцев.Полностью остудите перед замораживанием и оставьте 1-дюймовое пространство сверху для расширения.

Можно ли приготовить это в мультиварке или мультиварке?

Я также пробовал это в мультиварке, и это прекрасно работает. Просто варите на медленном огне 8-12 часов (или на сильном огне 4-5 часов). Вы также можете сделать это в Instant Pot, установленном на 45 минут (дайте давлению естественным образом снизиться в течение 10 минут).

Лучшее применение остаткам жареных куриных костей

Не забудьте попробовать мой рецепт домашней жареной курицы с куриным соусом! Затем используйте кости, которые остались, чтобы приготовить этот вкусный домашний бульон.

Больше рецептов, которые могут вам понравиться

Как приготовить куриный бульон

Домашний куриный бульон — идеальный способ использовать оставшиеся куриные кости. Это дает вам самый вкусный бульон, и его не может быть проще сделать! Вам просто понадобится оставшаяся куриная тушка и основные ингредиенты. Положите в кастрюлю, залейте водой и дайте настояться.

Порции: 8

Подготовка 5 минут

Приготовление 2 часа

Готовность через: 2 часа 5 минут

  • 1 кость от одного большого цыпленка
  • 1/2 большой желтой луковицы, неочищенной, разрезанной пополам
  • 2 больших моркови, порезанных на 3 части
  • 2 стебля сельдерея, порезанных на 3 части
  • 8 веточек петрушки

    0 Соль 9 по вкусу
  • 10 зерен черного перца (по желанию)
  • Вода
  • Поместите тушку цыпленка (включая кости крыльев или ног) в большую кастрюлю. Если осталась коричневая кожа, добавьте и ее. Удалите что-нибудь из полости курицы, если она была фарширована.

  • Добавьте сельдерей, морковь, лук, перец, петрушку и перец.

  • Залить водой (около 8–9 чашек) и посолить по вкусу.

  • Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума. Накройте крышкой и тушите 2 часа. Удалите крупные кости и овощи, затем процедите смесь через мелкое сито в миску.

  • Хранить в герметичном контейнере в холодильнике или морозильной камере.

  • Приготовьте его и в мультиварке! Варить на слабом огне 8-10 часов или на сильном огне 4-5 часов.
  • Или попробуйте Instant Pot. Готовить в ручном режиме 45 минут. Дайте давлению снизиться естественным путем в течение 10 минут.
  • Хранить в холодильнике 5–6 дней или заморозить на срок до 3 месяцев.
  • Полностью охладите перед замораживанием и оставьте 1 дюйм пространства для расширения жидкости.
  • Для более концентрированного вкуса используйте две куриные тушки.

Ночной куриный бульон — Получите вкусняшки

Я не могу заставить себя выбросить обглоданную куриную тушку.Вы делаете жареного цыпленка, верно? Конечно, вы делаете. Вы делаете запасы простым способом? Я делаю простой ночной куриный бульон: это требует времени, но почти не требует усилий.

Вам может показаться, что это сложно, но это далеко не так. В самом деле, если вы можете вскипятить воду, вы можете… да, вы уже слышали это раньше, но я серьезно; это так же просто, как кипяток — потому что, на самом деле, это то, что вы делаете. После ужина с жареной курицей я готовлюсь приготовить запас на ночь. Для одной куриной тушки я использую 8-литровую кастрюлю, а для БОЛЬШОЙ партии, 2 птиц, я использую 12-литровую кастрюлю.

В самом коротком варианте положить куриную тушку — кожу, кости и все — в большую кастрюлю. Добавьте немного овощей и/или овощных отходов, немного трав и много воды. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне.

Я расскажу о консервировании (или заморозке) бульона в другом посте. — ОБНОВЛЕНО: вот пост о консервировании или заморозке куриного бульона.

Мой процесс выглядит так: поджарить цыпленка (или двух), вкусно поужинать. После этого снимите всю курицу с костей.Положите тушку, кончики крыльев и кожу в большую кастрюлю. Добавьте овощи и, возможно, сохраненные вегетарианские отходы. Залейте водой, доведите до кипения, затем уменьшите огонь до самого слабого кипения, которого может поддерживать моя конфорка, и оставьте кипеть на всю ночь. Утром я процежу запас и дам ему остыть, а все использованные биты выкину в мусорку.

После того, как куриный бульон будет охлажден в течение дня или двух, жир поднимется наверх и затвердеет. Я могу снять этот затвердевший жир, а затем либо консервировать, либо заморозить бульон.Этот процесс занимает некоторое время, но каждый шаг прост.

Если вы не хотите разливать бульон по банкам, я бы посоветовал вам удалить затвердевший жир, а затем снова довести бульон до кипения и уварить его примерно наполовину. Если вам необходимо заморозить запасы, почему бы не сконцентрировать их? Уменьшите до приемлемого объема, охладите бульон и удобно упакуйте.

 

Ночной куриный бульон

Курс: суп

Кухня: американская

Ключевое слово: бульон, курица

Время подготовки: 20 минут

Время приготовления: 10 часов

Общее время: 10 часов 20 минут

Простой способ приготовить куриный бульон: за ночь

Распечатать рецепт
  • Кожа, кости и соки в жареной курице (или 2)
  • 5

    VEG на куриный Carcass

      0 2 стебля сельдерея

    • 2 большие моркови
    • 1 большой лук
    • 1 большие луки
    • стебли от 1 пучок петрушки, а также несколько листьев
    • 1 ч. л. соли
    • 4-5 горошин перца
    • Для одной куриной тушки используйте 8-литровую кастрюлю. Для 2 цыплят используйте 12-литровую кастрюлю.

    • Удалите весь лимон или травы из куриной полости. Положите тушку в кастрюлю. Добавьте любую кожу, кости, кончики крыльев, разные неприглядные кусочки и любые соки из кастрюли. Я часто добавляю крылышки (никто здесь не любит маленькие плоские крылышки).

    • Налейте 2-3 стакана воды в жаровню, доведите до кипения и соскребите пригоревшие кусочки. Это тоже идет в кастрюлю.

    • Добавьте овощи: можно использовать обрезки и кожуру, сохраненные в течение недели.Я не кладу капусту или ее родственников в кастрюлю, но почти все остальное подходит. Особенно хороша зелень лука-порея.

    • Возьмите 2 стебля сельдерея, вместе с листьями, нарежьте их на кусочки длиной 4-5 дюймов и бросьте их внутрь. Возьмите 2 большие моркови, конечно, неочищенные, и разрежьте их вдоль. Разрежьте их пополам, и они идут. У крупной луковицы срезать конец корня, но не очищать от кожуры, если конечно кожура не песчаная или грязная. Нарежьте его на четвертинки и добавьте в кастрюлю. Добавьте лавровый лист, и если у вас есть петрушка, стебли лучше использовать в запасе (сохраните листья для другого использования.)

    • Добавьте травы, которые вы используете — как минимум, я использую один или два лавровых листа и немного перца горошком. Добавьте 1 чайную ложку соли и заполните кастрюлю водой, до 2,5 см от верха, полностью покрывая курицу и овощи.

    • Доведите кастрюлю до кипения, а затем убавьте огонь до минимума. Жидкость должна испускать только случайные пузыри и поддерживать слабое кипение. Я оставляю кастрюлю кипеть всю ночь. Это выглядит довольно ужасно, но весь дом пахнет чудесно, с обещанием хорошего супа.

    • К утру выглядит ужасно, с разными неаппетитными плавающими битами. Не волнуйтесь, это совершенно нормально, и вы все равно не будете есть эту дрянь — вся польза ушла в жидкость. Высыпьте как можно больше мусора в жаропрочную миску или кастрюлю и дайте ему остыть, прежде чем выбрасывать его в мусорное ведро.

    • Процедить бульон через сито среднего размера в другую кастрюлю или контейнер для хранения – ожидайте до 4 литров на используемую курицу.Я не стремлюсь к идеальной чистоте своего ассортимента – как я уже говорил, я деревенский повар, а не перфекционист. Дайте бульону постоять при комнатной температуре без крышки в течение часа, а затем накройте его и тщательно охладите. Поскольку я живу в Мичигане, зимой мой гараж — это мой холодильник (если не морозильник), и у меня есть специальная холодная полка, куда я буду ставить закрытый контейнер. На следующее утро жир поднимется наверх и затвердеет, и мне будет легко его удалить.
    • Если вы не хотите разливать бульон по банкам, я бы посоветовал вам удалить затвердевший жир, а затем снова довести бульон до кипения и уменьшить его примерно наполовину.Если вам необходимо заморозить запасы, почему бы не сконцентрировать их? Уменьшите до приемлемого объема, охладите бульон и удобно упакуйте.

    Рецепт куриного бульона или рецепт бульона БЫСТРО ПРОСТО

    Наслаждайтесь этим рецептом куриного бульона! Не выбрасывайте оставшиеся куриные кости от жареных целых цыплят. Вы можете быстро и легко приготовить основной куриный бульон или куриный бульон из этих костей и продолжать наслаждаться блюдами, приготовленными всего из одной курицы.

    Рецепт куриного бульона

    Замечательно иметь возможность в полной мере использовать своих запеченных цыплят, не тратя их впустую.Это курица, которая продолжает давать. И всегда есть дискуссия о разнице между куриным бульоном и куриным бульоном. Вот отличное объяснение.

    Начав с оставшихся куриных костей и простого сельдерея, моркови, зелени и специй, вы можете приготовить замечательную партию домашнего куриного бульона для супов, рагу или практически для любого рецепта курицы, который требует немного любви к куриному бульону. В ближайшие дни в этом нет необходимости? Просто заморозьте его, пока вам не понадобится запас! Самое интересное в приготовлении свежего домашнего куриного бульона заключается в том, что вы можете добавить в бульон несколько специй по своему вкусу.

    В этом рецепте присутствует имбирь для придания пикантности вкусу и успокаивающего действия. Вы, конечно, можете отказаться от имбиря и добавить другие овощи, такие как репа или редис. Что бы вы ни делали, просто будьте счастливы, что максимально используете оставшиеся куриные кости. Это также здорово заморозить небольшими партиями для еды позже. Если вы готовите подливу, это также добавит высокий уровень вкуса! А теперь иди и приготовь большую порцию куриного супа с лапшой!

    {Видео} Как приготовить куриный бульон из остатков курицы

    Как приготовить куриный бульон из жареной курицы

    Это так же просто, как 1.. 2.. 3.. Вы можете разнообразить вкус, добавляя ароматные овощи, которые вам нравятся для разных целей и вкусов. См. блок рецепта ниже для более подробной информации.

    1. Используйте остатки жареных или запеченных куриных костей для бульона.
    2. Варите на медленном огне около двух часов, дайте остыть, затем удалите твердые частицы.
    3. Вуаля! прекрасный домашний куриный бульон для ваших куриных супов или рецептов!

    Основной куриный бульон из остатков курицы

    Это идеальный способ использовать оставшиеся кости от целой жареной курицы. Добавьте немного ароматизаторов (лук, морковь, сельдерей и т. д.) и варите на медленном огне пару часов. Несмотря на то, что бульоны традиционно несоленые, вы можете посолить их, если хотите. Просто помните об этом, когда будете использовать его в рецепте. Обычно мы варим около 2 часов, но вы можете варить и дольше для более концентрированного бульона. Просто убедитесь, что при кипячении он не нагревается до бурного кипения, иначе вы получите мутный бульон.
    • Кости от 1 целого вареного цыпленка
    • 1/2 луковицы, очищенной и нарезанной на 1/4
    • 1-2 моркови, нарезанной крупными кусочками
    • 1 стебель сельдерея, нарезанного крупными кусочками
    • 2 дюйма (5 см) ) Имбирь, разрезанный пополам и слегка раздавленный, по желанию
    • 1 лавровый лист
    • 6-8 веточек итальянской петрушки
    • 1/2 чайной ложки черного перца горошком
    • 1 столовая ложка соли, по желанию
    • 12 чашек (2. 84 л) Вода

    Калории: 22 ккал, Углеводы: 2 г, Белки: 1 г, Жиры: 1 г, Насыщенные жиры: 1 г, Полиненасыщенные жиры: 1 г, Мононенасыщенные жиры: 1 г, Натрий: 900 мг, Калий: 63 мг, Клетчатка: 1 г, Сахар: 1 г, Витамин А : 1362 МЕ, витамин С: 2 мг, кальций: 20 мг, железо: 1 мг

    Блюдо: Суп

    Кухня: Плита

    Калорийность: 22

    Другие отличные рецепты куриного супа

     

    Как партнер Amazon и партнер других партнерских программ, мы можем зарабатывать на ваших соответствующих покупках.Мы можем получать небольшие комиссионные, которые идут на покрытие всех расходов, связанных с запуском этого веб-сайта и тестированием рецептов. Спасибо за поддержку.

    Если вы не делаете запасы, когда жарите цыпленка, вы выбрасываете бесплатные деньги

    Это объявление государственной службы: деньги в мусорку! Согласно Разделу 18, Главе 17 Кодекса США распоряжаться деньгами является незаконным. НЕ НАРУШАЙТЕ ЗАКОН, ЛЮДИ!!!

    В моем доме жарка цыпленка стала непреложной операцией.Курицу жарят до золотисто-коричневого цвета и вкуса (ага), а затем эту жареную, поджаренную тушку превращают в бульон. В этом просто нет вопросов. Куриный бульон хорошего качества в наши дни стоит недешево, и я, например, не в состоянии выбрасывать бесплатную еду. Кварта куриного бульона от моего местного мясника (при условии, что я живу в Нью-Йорке, а это невероятно дорогое место для жизни) продается по цене 9 долларов. Это примерно половина стоимости целой курицы!

    Я всегда считал, что бесплатная еда вкуснее.Подумайте об этом: когда официант кладет блюдо на ваш стол и объявляет его дополнительным, вы уже предрасположены к тому, чтобы оно вам понравилось намного больше, чем если бы вы знали, что за него придется платить. Так что думайте о жареном цыпленке как о сделке «два по цене одного». Купите курицу и получите две литра куриного бульона, приготовленного с нуля. Это почти 18 долларов. Я выбрал неправильный путь карьеры?? Я начинаю думать, что из меня вышел бы довольно милый продавец.

    Теперь, когда мы разобрались с финансами, вот все, что вам нужно знать о его изготовлении.После того, как птица зажарится и разделана, я пытаюсь разломить куриную тушку руками на несколько частей и сложить ее прямо в большую кастрюлю, чуть-чуть залить водой, довести до кипения и затем бросить до легкого кипения. Это занимает в общей сложности пять минут, которые вы наверняка сможете выкроить из своего дня. Если у вас есть какие-либо ароматические вещества (например, лук, лук-шалот, морковь, стебли петрушки, чеснок, имбирь, сушеный перец чили, грибы), вы только выиграете, если бросите их в кастрюлю.Не нужно практиковать здесь свои причудливые навыки владения ножом, просто разделите их пополам и быстро доставьте туда. У вас нет под рукой ароматизаторов? ОТЛИЧНЫЙ. Вы все еще на пути к бесплатному жидкому золоту AF.

    Рассматриваемая туша. Кастрюля с бульоном — отличный способ извлечь максимум пользы из небрежной работы по резьбе, просто скажу…

    Фото Alex Lau

    Остатки домашнего куриного бульона — Smack Of Flavor

    Советы и рекомендации

    В чем разница между куриным бульоном, куриным бульоном и бульоном из куриных костей? Между ними есть небольшие различия.Если вы делаете соус или готовите макароны или рис, подойдет любой из них. Однако, когда вы используете его в качестве основы для блюда, важно знать разницу. Прежде всего, домашний куриный бульон/бульон/костный бульон ВСЕГДА будет вкуснее, чем что-либо из магазина. Куриный бульон готовится из костей и хрящей, куриный бульон готовится из мяса, а бульон из куриных костей — это в основном бульон, который кипятят на медленном огне в течение 24-48 часов. Лучшим вариантом для супов является куриный или костный бульон, потому что они имеют лучший вкус и ощущение во рту.

    Что вы делаете с костями после изготовления запаса? Они сделали все, что могли, поэтому я просто упаковываю их в полиэтиленовые пакеты и выбрасываю. Вы извлекли весь вкус из оставшихся костей и почти плохих овощей и трав, вы сократили количество отходов!

    Что можно приготовить из куриного бульона? Во многих рецептах используется куриный бульон или куриный бульон, например, курица и брокколи с устричным соусом. Очевидным является куриный суп или любой суп на основе бульона, такой как томатный суп.Другие варианты — использовать его в соусах или использовать для приготовления риса или макарон. Куриный бульон никогда не пропадет, это всегда отличный способ добавить вкуса вместо использования воды.

    Сколько чашек получается по этому рецепту? В зависимости от нескольких различных факторов, вы можете ожидать, что из этого рецепта получится от четырех до шести чашек куриного бульона. Все зависит от того, насколько велика ваша голландская духовка (я использую шестилитровую), как долго вы ее кипите и при какой температуре.

    Почему мой куриный бульон выглядит как желе? Это именно то, что вы ищете! После того, как куриный бульон остынет, его консистенция должна быть ближе к желе из-за коллагена из костей (и особенно позвоночника, который вы сохранили!).Он превратится в жидкость, когда вы его нагреете, и станет отличной основой для супа!

    Хранение

    Как хранить оставшуюся куриную тушку? Если вы приготовили цыплёнка, обязательно сохраните позвоночник и кончики крыльев в большом пакете на молнии или в герметичном контейнере. После того, как вы поджарите курицу (вероятно, из-за приготовления моей глазированной курицы барбекю с овощами), сохраните куриный сок со сковороды и переложите в герметичный контейнер. Отберите любое мясо, которое вы хотите, для остатков и храните отдельно.Теперь добавьте все кости в застежку-молнию с кусочками сырой курицы. Если вы делаете запасы в ближайшие несколько дней, храните в холодильнике. Если нет, храните в морозильной камере до шести месяцев. При желании вы можете добавить овощи и травы, которые вы хотите использовать, в тот же ziploc в морозильной камере.

    Как долго можно хранить куриные кости на складе? Куриные кости можно хранить в морозильной камере не менее шести месяцев. Я хранил куриные кости в холодильнике только два дня, иначе заморозил бы их.

    Как хранить домашний куриный бульон? Храните домашний куриный бульон в холодильнике в герметичной герметичной упаковке до пяти дней. Кроме того, вы можете заморозить куриный бульон на срок до шести месяцев. Я рекомендую замораживать его в пригодных для использования порциях, например, в пластиковых контейнерах на одну чашку, чтобы размораживание занимало меньше времени. Вы также не хотите размораживать три чашки бульона, чтобы использовать половину чашки. Имейте в виду, что жидкость расширяется при замерзании, поэтому оставьте немного места в верхней части контейнера.Вы можете хранить бульон в стекле, но его нужно медленно размораживать, чтобы избежать растрескивания. Чтобы разморозить куриный бульон, просто дайте ему оттаять в холодильнике в течение ночи.

    Ингредиенты и заменители

    Вам нужны свежие ароматизаторы? Вы можете полностью заморозить морковь, сельдерей и лук вместе с куриными костями и просто положить их прямо на склад в замороженном виде. Часто, если у меня есть остатки или вещи, которые вот-вот перевернутся, я кладу их в пакет в морозилку для запаса. Это уменьшает количество пищевых отходов!

    Какие ароматические вещества можно заменить? Для придания вкуса бульону можно использовать разные ингредиенты, такие как лук-порей, зеленый лук, лук-шалот, кукурузные початки, имбирь, шалфей, розмарин, кинза, грибы или лавровый лист.Я бы избегал чего-либо из семейства капусты и брокколи, а также капусты, потому что это может сделать бульон горьким.

    Метод

    Как приготовить бульон из остатков жареной курицы? Разогрейте жаровню на среднем огне. Нарежьте морковь и сельдерей на грубые трети и четверть луковицы. Затем полностью разрежьте головку чеснока пополам, чтобы обнажить зубчики. Оставьте кожицу и кожуру нетронутыми. В жаровню добавьте масло канолы. Если курица разморожена, обжарьте позвоночник, кончики крыльев и лишнюю кожу, пока не приобретете цвет.Если ваша курица заморожена, добавьте ее целиком в жаровню. Добавьте морковь, сельдерей, лук, чеснок, свежий тимьян, петрушку, перец горошком, корку пармиджано-реджано и куриный сок (если используете). Залейте 8–10 чашками воды (вода должна только покрывать ингредиенты, но быть на ½–1 дюйм ниже края).

    Увеличьте огонь до среднего, чтобы довести до кипения. Как только закипит, убавьте огонь до минимума (от среднего до слабого). Через час удалите все примеси и дайте настояться еще три часа.После четырех часов кипячения осторожно удалите крупные твердые частицы. Процедите жидкость в другую кастрюлю или большую металлическую миску через марлю или мелкое сито. Откажитесь от любых твердых веществ. Охладите бульон в ледяной ванне или в раковине, окруженной льдом. После охлаждения удалите жир, который поднимается наверх, а затем разложите по контейнерам. При замерзании оставьте место для расширения. Хранить в холодильнике или морозильной камере.

    Вы чистите лук, морковь и чеснок? Нет! Все напрягается.В кожуре и кожуре ароматизаторов много аромата. Я отрубаю любую часть, которая может быть ушиблена.

    Как долго вы варите бульон? Я даю своему настояться около четырех часов. Я обнаружил, что это хорошее количество времени, чтобы позволить вкусу развиться, но не тратить весь день, наблюдая за плитой. Вы определенно можете оставить его на более длительное время, если хотите, это только усилит вкус, но также уменьшит количество бульона по мере уменьшения количества воды.

    Эти измерения точны? Определенно не точно.Если у вас есть четыре средние моркови, это будет работать так же хорошо, как и три большие моркови. Частично это предпочтения, а частично то, с чем вам приходится работать. Вы даже можете исключить некоторые из этих вещей, таких как куриный сок, черный перец или корки пармезана, но это может изменить вкус. Этот рецепт является основным рецептом для вдохновения, который поможет вам улучшить кулинарию за счет сокращения пищевых отходов.

    Как удалить загрязнения, которые появляются через час? Примерно через час белки денатурировали и поднялись наверх.Чтобы снять, просто используйте ложку и удалите лужи пузырьков и выбросьте. Они не помешают вам есть, если вы что-то пропустите, они просто визуально непривлекательны.

    Почему мой куриный бульон безвкусный? Когда вы готовите куриный бульон дома, вы можете контролировать количество соли в нем. Если ваш куриный бульон очень хорошо пахнет, но не имеет ярко выраженного вкуса (он не должен быть похож на суп сразу после того, как его сварили на медленном огне), вероятно, его нужно посолить и приправить. Если вы используете его для супа, не забудьте хорошо посолить, пока он не станет приятным на вкус, но не соленым.

    Когда вы добавляете соль? Я не добавляю соль, пока не использую запас в рецепте. В некоторых рецептах, таких как рис, вы полностью уменьшаете количество воды, поэтому, если вы пересолите, ваш конечный продукт может быть соленым. Однако, если вы используете его для макарон, в которых осталось много воды, вы можете добавить больше соли. Вы также можете добавить соль позже, так как соль будет сложнее убрать, так как конечный продукт станет слишком водянистым.

    Вам также может понравиться

    Остатки домашнего куриного бульона

    Приготовьте домашний куриный бульон из остатков жареных куриных костей, чтобы сэкономить деньги и сократить количество пищевых отходов.Используйте этот ароматный бульон в качестве легкой основы для вашего следующего блюда или храните его в морозильной камере.

    Распечатать Приколоть СохранитьСохранено!

    Время подготовки: 5 минут

    Время приготовления: 4 часа

    Время охлаждения: 1 час

    Общее время: 5 часов 5 минут

    Автор: Саманта

    Ингредиенты

    • 2 столовые ложки масла канолы
    • 1 оставшаяся жареная тушка цыпленка, включая позвоночник и кончики крыльев (от 3-4 фунтов цыпленка)
    • 3 больших моркови
    • 3-4 ребра сельдерея
    • большой на шкуре
    • 1 головка чеснока в кожуре, разрезанная пополам
    • 5-6 веточек свежего тимьяна
    • 5-6 веточек свежей петрушки
    • 4 целых зерна черного перца
    • Кожура пармиджано-реджано по желанию
    • Остатки куриного сока0 9008 по желанию 9008 стаканы воды

    Cook ModeЗащитите экран от затемнения

    Инструкции

    • Разогрейте 6-литровую жаровню на среднем огне.

    • Во время предварительного разогрева нарезать морковь и сельдерей на четыре части и четверть луковицы. Полностью разрежьте головку чеснока пополам, чтобы обнажить зубчики. Оставьте кожицу и кожуру нетронутыми.

    • Добавьте масло канолы, как только жаровня будет предварительно разогрета. Если ваши куриные части не заморожены, обрежьте хребет, оставшуюся кожу и кончики крыльев, пока они не приобретут какой-либо цвет. Если части курицы заморожены, просто добавьте их целиком в кастрюлю.

    • Добавьте морковь, сельдерей, лук, чеснок, свежий тимьян, петрушку, перец горошком, кожуру пармезана и куриный сок (если используете).

    • Залейте 8-10 чашками воды (вода должна только покрывать ингредиенты, но быть на ½–1 дюйм ниже края).

    • Через 1 час снимите все примеси и оставьте кипеть без крышки еще на 3 часа

    • Через 4 часа осторожно выньте Крупные твердые частицы Процедите жидкость в другую кастрюлю или большую металлическую миску через марлю или мелкоячеистое сито. Откажитесь от любых твердых веществ.

    • Охладите бульон в ванне со льдом или в раковине, окруженной льдом. После охлаждения удалите жир, который поднимается наверх, а затем разложите по контейнерам. При замерзании оставьте место для расширения.

    Примечания

    • Размеры указаны минимальные, всегда можно добавить чеснок, морковь, лук, сельдерей, если он у вас есть.
    • Используйте на выходе или слегка побитые ароматизаторы и травы, они отлично сработают.
      Куриный бульон после охлаждения должен немного затвердеть, как желе.
    • Снимите жир с куриного бульона после его охлаждения.
    • При необходимости добавьте соль после процеживания бульона.
    • Храните куриный бульон в холодильнике до 5 дней в герметичном контейнере или до 6 месяцев в морозильной камере в пластиковом контейнере во избежание растрескивания.
    Пробовали этот рецепт? Хотите больше? Подпишитесь на рассылку новостей, чтобы получить больше вкуса!

    Куриный бульон — Раздвоенная ложка

    Куриный бульон невероятно легко приготовить из простых ингредиентов, таких как остатки овощей, свежие травы и куриные кости (с мясом или без). Универсальный и вкусный, узнайте, как приготовить домашний куриный бульон прямо дома, и наслаждайтесь всеми вашими любимыми супами, рагу или блюдами из риса.

    В этом посте вы узнаете, в чем разница между куриным бульоном и куриным бульоном, как приготовить куриный бульон, а также прочитаете все мои советы и рекомендации по приготовлению бульона, который гарантированно будет богатым и ароматным.

    Я сам готовлю куриный бульон уже почти десять лет. То, что начиналось как простой способ сэкономить деньги , используя остатки куриных туш, приготовленных на гриле, для приготовления лучшего куриного супа с лапшой, с годами превратилось в одно из моих самых терапевтических занятий.

    Большую часть этого времени я понятия не имел, что на самом деле делаю домашний куриный бульон. Я просто думал, что экономлю деньги.

    Итак, я продолжил делать свой собственный питательный куриный бульон и использовать его для придания вкуса всему, от джамбалайи до вареного риса и сливочных запеканок.

    В этом посте вы узнаете много интересного о приготовлении куриного бульона прямо дома.

    Что такое куриный бульон?

    На самом базовом уровне куриный бульон готовят путем кипячения куриных костей и хрящей в воде в течение не менее 4-6 часов. Куриный бульон всегда готовится с использованием костей (в отличие от куриного бульона, который готовится из куриного мяса и иногда овощей, а не костей). Иногда можно добавить куриное мясо, овощи, включая лук, морковь и сельдерей, а также приправы, чтобы сделать бульон более ароматным. Поскольку бульон готовится из костистых частей животного, он будет более густым и ароматным из-за желатина, который выделяется из костей.

    Куриный бульон и бульон

    Куриный бульон всегда готовится из костных частей цыпленка.Иногда для дополнительного вкуса добавляют мясо, овощи и зелень. Куриный бульон , с другой стороны, готовится с мясом, а не с костями, и готовится гораздо меньше времени. В результате куриный бульон получается более густым и более ароматным из-за присутствия желатина, тогда как куриный бульон жиже, легче и лучше всего подходит в качестве основы для супа или обычной жидкости для приготовления пищи.

    Для приготовления домашнего куриного бульона вам потребуются следующие инструменты и оборудование:

    Чтобы посмотреть полный список ингредиентов и количество ингредиентов, прокрутите вниз до карточки с рецептами внизу страницы.

    Как приготовить куриный бульон

    1. Жареная курица с овощами (по желанию)

    Обжаривание овощей и костей/мяса необязательно, но оно придает дополнительный вкус. Для этого разогрейте духовку до 450°F. Выложите куриные кости и овощи на большую сковороду. Если вы используете целую курицу (как я сделал здесь), начните с запекания грудкой вверх. Через 20-30 минут перевернуть и жарить с другой стороны около 15 минут. Если что-то начинает выглядеть так, как будто оно горит, а не приятно подрумянивается, это хороший признак того, что пора перевернуть курицу или вынуть ее из духовки.

    Куриные ножки?

    Вы можете приготовить куриный бульон, используя целую курицу, разобранную куриную тушку или их комбинацию. А как же куриные ножки? Куриные лапки, доступные во многих продуктовых магазинах, состоят в основном из соединительной ткани — кожи, хрящей, сухожилий и костей. Считается, что эта золотая жила коллагена имеет много преимуществ для здоровья, в том числе

    .
    • Улучшение внешнего вида кожи
    • Может помочь при болях в суставах
    • И здоровье костей, особенно у женщин в постменопаузе
    • Улучшение уровня сахара в крови
    • Улучшение здоровья сердца

    2. Переложите курицу и овощи в большую кастрюлю

    Переложите курицу и овощи (мирепуа) в большую кастрюлю (в идеале 12–16 литров). Соскоблите любые прилипшие коричневые кусочки, прилипшие ко дну жаровни, и добавьте в кастрюлю (вкус, помните). Добавьте в кастрюлю свежую петрушку, розмарин, лавровый лист, тимьян, шалфей, морскую соль и черный перец горошком. Наполните кастрюлю достаточным количеством холодной воды  так, чтобы курица и овощи были полностью погружены в воду.

    3. Довести до кипения и варить на медленном огне

    Накройте плотно закрывающейся крышкой и поставьте на сильный огонь. Доведите до легкого кипения. Сразу же уменьшите огонь до минимума и варите, слегка приоткрыв крышку, время от времени снимая пену или лишний жир с поверхности.

    Здесь важно отметить, что вы не хотите агрессивно кипятить свой запас. Нежное кипение — это все, что вам нужно.

    4. Удалите мясо и верните тушку в кастрюлю

    Примерно через час достаньте курицу из кастрюли (здесь будьте очень осторожны!) и отложите ее остывать на большой противень с бортиками или форму для рулета с желе.Когда оно достаточно остынет, чтобы его можно было трогать, пальцами отделите мясо от костей. Оставьте мясо для супа, бутербродов или салатов. Верните кости и хрящи обратно в кастрюлю, чтобы продолжить кипячение.

    5. Продолжить приготовление

    Дайте бульону прокипеть не менее  еще 1-3 часа. При необходимости добавьте больше воды, чтобы кости и овощи оставались полностью погруженными.

    6. Штамм приготовленный куриный бульон

    Осторожно процедите приготовленный бульон через марлю (рекомендуется) или мелкоячеистое сито в чистую кастрюлю.Подавайте в чистом виде или используйте в своих любимых рецептах.

    Как хранить куриный бульон

    Чтобы хранить куриный бульон в холодильнике или морозильной камере, сначала необходимо довести его до комнатной температуры . Самый простой (и быстрый) способ сделать это — добавить пару горстей льда в свой запас или добавить кастрюлю в ванну с ледяной водой в раковине.

    После остывания вы можете либо переместить кастрюлю прямо в холодильник (самый простой вариант, если вы планируете наслаждаться бульоном в течение 5 дней), либо разделить бульон на контейнеры разного размера. Например, лотки для кубиков льда отлично подходят, когда нужно всего несколько столовых ложек, тогда как маленькие банки идеально подходят для рецептов, требующих от 1/2 до 2 чашек бульона или бульона.

    • Для хранения куриного бульона в стеклянных банках : Никогда не помещайте горячую жидкость в стеклянную банку, а затем помещайте ее в морозильную камеру. Любая ошибка в стекле, и оно разобьется. Кроме того, не наполняйте его доверху. Жидкость расширяется при замерзании. Мне нравятся банки Ball Mason с многоразовыми крышками.
    • Для хранения куриного бульона в пакетах для заморозки : Для достижения наилучших результатов всегда измеряйте и маркируйте количество бульона, которое вы кладете в каждый пакет.Удалите как можно больше воздуха и заморозьте на противне. После заморозки используйте двойной пакет для защиты от протекания.

    Как долго куриный бульон может храниться в холодильнике?

    Куриный бульон можно хранить в холодильнике до 5 дней или в морозильной камере до 6-9 месяцев .

    Советы и рекомендации

    Извлеките больше коллагена с помощью 2 простых насадок :

    1. Всегда начинайте с холодной воды.Меньше работы для нас, добавление холодной воды также помогает извлечь больше коллагена из ваших костей.
    2. Вы также можете добавить столовую ложку или две яблочного уксуса в свой бульон, который, как считается, также поможет вытянуть часть этого коллагена, не влияя на общий вкус.

    Какие части курицы лучше всего использовать для приготовления куриного бульона?

    Чтобы сделать хороший запас, нужны кости. Однако более конкретно вы хотите использовать шею, спину, ребра и крылья.Если вы хотите очень богатый бульон с высоким содержанием коллагена, добавьте немного куриных ножек.

    5 способов использования куриного бульона

    1. Используйте этот куриный бульон в качестве основы для ваших любимых супов и тушеных блюд. Очень питательный и ароматный, это простой способ придать больше вкуса всем вашим любимым зимним блюдам, таким как этот морковно-имбирный суп или норвежское рагу из соленой трески (Bacalao).
    2. Замените воду домашним куриным бульоном при приготовлении риса, бобов, кускуса, киноа и других ваших любимых гарниров, впитывающих жидкость.
    3. Сделайте свое любимое картофельное пюре сливочным, ароматным и воздушным, сэкономив при этом жир и калории, заменив часть масла или сливок бульоном.
    4. Замените куриный бульон куриным бульоном в классических семейных блюдах, таких как пирог с курицей, курица с рисом, рисовая запеканка с курицей и брокколи или бефстроганов со сливками.
    5. Попробуйте приготовить пельмени (или фрикадельки) в курином бульоне, а не в воде, чтобы получились пикантные, наполненные ароматом пышные пельмени, идеально подходящие для вашего любимого рецепта курицы и пельменей.

    Вы пробовали приготовить куриный бульон по этому рецепту?

    Расскажите мне об этом в комментариях ниже! Я всегда люблю слышать ваши мысли. И отметьте меня #theforkedspoon в Instagram, если вы приготовили какой-либо из моих рецептов, мне всегда нравится смотреть, что вы готовите на кухне.

    Рецепт куриного бульона – Как приготовить куриный бульон

    Этот рецепт домашнего куриного бульона невероятно прост в приготовлении из простых ингредиентов, таких как оставшиеся куриные кости (с мясом или без), овощные отходы и свежая зелень.

    Время подготовки 30 минут

    Время приготовления 4 часа

    Общее время 4 часа 30 минут

    Блюдо из курицы, суп

    Американская кухня

    Порция 12 чашек (прибл.)

    Калорийность 295 ккал

    Cook ModeЗащитите экран от затемнения

    Инструкции 

    • Жареная курица с овощами : Разогрейте духовку до 450°F. Удалите шею и желудки изнутри курицы и начините 4-5 кусочками нарезанных овощей.Переложите курицу в большую жаровню грудкой вверх. Разбросайте оставшиеся овощи и чеснок вокруг курицы, стараясь не переполнять сковороду (при необходимости используйте две формы для запекания или противень). Переместите в духовку и запекайте в течение 30 минут, прежде чем очень осторожно перевернуть курицу, чтобы поджарить другую сторону еще в течение 15-30 минут.

    • Переложите курицу и овощи в большую кастрюлю : Если курица не приготовилась полностью, ничего страшного.Переложите курицу и овощи в большую кастрюлю (в идеале на 12-16 литров). Соскребите все кусочки, которые могут прилипнуть к жаровне, и переложите в кастрюлю (вкус, помните). Добавьте в кастрюлю свежую петрушку, розмарин, лавровый лист, тимьян, шалфей, соль и черный перец горошком. Наполните кастрюлю холодной водой так, чтобы курица и овощи были полностью погружены в воду.
    • Доведите до кипения и варите на медленном огне : Накройте плотно прилегающей крышкой и поставьте на плиту на сильный огонь.Доведите до легкого кипения. Сразу же уменьшите огонь до минимума и варите, слегка приоткрыв крышку, время от времени снимая пену или лишний жир.

    • Достаньте мясо и верните тушку в кастрюлю : Примерно через час достаньте курицу из кастрюли (здесь будьте очень осторожны!) . Как только оно станет достаточно прохладным, чтобы его можно было трогать, пальцами отделите мясо от костей, оставив мясо для супа, бутербродов или салатов, а кости бросьте обратно в кастрюлю, чтобы продолжить кипячение.

    • Продолжить приготовление: Дать бульону покипеть не менее еще 1-3 часа. При необходимости добавьте больше воды, чтобы кости и овощи оставались полностью погруженными.

    • Штамм . Осторожно процедите приготовленный бульон через марлю (рекомендуется) или мелкоячеистое сито и добавьте пару горстей льда, чтобы ускорить охлаждение и довести до комнатной температуры (что необходимо для хранения).
    • Снимать жир с вашего бульона (необязательно): Я не рекомендую снимать весь жир с вашего бульона. Жир — это аромат, поэтому оставьте немного. Однако, если вы хотите снять часть жира, перенесите кастрюлю в холодильник и дайте ей полностью остыть. В результате сверху будет твердый слой жира. Используйте вилку или ложку, чтобы зачерпнуть столько жира, сколько хотите.

    • Хранение : Этот куриный бульон хорошо хранится в холодильнике примерно 5 дней.Или, для больших партий, храните остатки в морозильной камере до 6 месяцев.

    Заметки Джессики

    Цыпленок : Я решил приготовить этот конкретный рецепт куриного бульона с одной целой курицей, несколькими дополнительными ножками, и , около фунта куриных шеек. Куриные шейки (или куриные ножки) совершенно необязательны, но на самом деле очень полезны. Что касается использования целой курицы, а не только тушки? Я сделал это намеренно по двум причинам,
    1. Я хотел мяса для супа (и кесадильи).
    2. Я действительно хотел очень насыщенный, концентрированный бульон с большим количеством ароматов.
    Обязательно использовать целую курицу, чтобы получить отличный бульон? № Однако , это даст вам наилучший вкус. Обжарка перед варкой – что с этим делать? Да, я поджарила птицу и овощи перед тем, как положить их в свою большую кастрюлю, чтобы они кипели. Вы должны сделать этот шаг? Ну, нет, но это дает дополнительный вкус, который вы бы упустили в противном случае. Поскольку нет необходимости приправлять курицу или овощи, это просто вопрос дополнительного времени.Если у вас есть немного (то есть время), попробуйте. Нет времени? Не волнуйтесь. Бросьте сырую курицу, овощи и травы в кастрюлю, залейте холодной водой и варите на медленном огне.
    • Если вы используете куриные кости или тушку цыпленка, вы можете вообще пропустить этот шаг или просто обжарить овощи – на ваше усмотрение.
    • В качестве альтернативы, если вы используете кусочки курицы (ножки, крылья, шейки, кости на коже и бедрах), вы также можете обжарить курицу и овощи прямо в кастрюле (как я сделал с этим рецептом быстрого приготовления костного бульона).Это займет примерно столько же времени.
    Кастрюля: Вам понадобится очень большая кастрюля, чтобы приготовить домашний бульон. Если вы хотите приготовить меньшее количество бульона, я рекомендую использовать куриные бедра или ножки с костями и кожей вместо целой курицы. Однако для этого рецепта попробуйте использовать 12-16-литровую кастрюлю. Если ваш горшок маленький, это нормально, просто имейте в виду, что в итоге вы получите суперконцентрированный бульон. Марля или мелкоячеистое сито – что лучше? Правда в том, что оба прекрасно работают.Однако, если вы ищете красивый, прозрачный, золотистый бульон, обязательно используйте марлю. На самом деле, для достижения наилучших результатов пропустите бульон через марлю два или даже три раза. Если вы попробуете приготовить этот рецепт куриного бульона , оставьте мне комментарий и дайте мне знать!  Мне всегда приятно слышать ваши мысли.

    Пищевая ценность

    Калорийность: 295 ккал | Углеводы: 4 г | Белок: 25 г | Жир: 19 г | Насыщенные жиры: 5 г | Холестерин: 100 мг | Натрий: 685 мг | Калий: 296 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 1168 МЕ | Витамин С: 11 мг | Кальций: 71 мг | Железо: 2 мг

    (Предоставленная информация о питании является оценочной и будет варьироваться в зависимости от методов приготовления и конкретных марок используемых ингредиентов.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.